Горбуша маринованная под семгу: Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

Содержание

Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

07.10.2019 Безусловно, семга – один из вкуснейших представителей лососевых, но во-первых, стоимость ее довольно высока, а во-вторых, это все-таки рыба, выращенная в искусственных условиях.
Что же делать, если хочется вкусной соленой рыбы по невысокой цене и к тому же полезной для здоровья? Конечно же солить горбушу! Цена этого лосося очень привлекательна, а поскольку это дикая рыба, то и в ее пользе для здоровья сомневаться не приходится.

Засолить горбушу под сёмгу легко: вам потребуется всего лишь рыба, вода, соль, сахар, растительное масло и совсем немного времени! Благодаря добавлению масла рыбка получается мягкой, сочной и вкусной!

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Соль крупная (каменная) – 3 ст. л.
  • Сахар песок – 3 ст. л.
  • Растительное (подсолнечное) масло – 100 мл

Приготовление:

  1. Подготовка рыбы: Если вы приобрели целые, непотрошеные тушки, то перед засолкой их необходимо разморозить в холодильнике (не до конца, чтобы удобнее было удалять кости), а затем разделать.
    Внутренности, голова, плавники и хвосты, а также хребет, кости и кожа удаляются.
  2. Филе нарезается на небольшие кусочки, толщиной не более 1,5 см.
  3. Засолка часть 1: Для соблюдения пропорций, взвешиваем филе горбуши и рассчитываем нужное количество соли и сахара. В посуду, где будет солиться рыба, на дно высыпаем половину смеси каменной соли и сахара, затем аккуратно укладываем кусочки рыбы и сверху посыпаем их оставшейся смесью. Убираем в холодильник на 3 часа.
  4. Засолка часть 2: Достаем рыбу из холодильника, очищаем бумажным полотенцем от смеси соли и сахара. Смазываем маслом дно пластикового контейнера, выкладываем в него филе, смазывая маслом каждый кусочек.закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов.
  5. Подаем к столу: В меру жирные, сочные и нежные кусочки горбуши можно подавать к стулу сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью.

Соленая горбуша с маслом под семгу, рецепт с фото

Соленая горбуша под семгу – это лучшая рыбная закуска для всей семьи и для дорогих гостей.

Горбуша рыба недорогая, а значит ее можно смело купить и приготовить замечательную закуску. Соленая горбуша под семгу получается просто тающей во рту.

Под семгу горбушу солят для того, чтобы филе стало более жирным, мягким и нежным.

Сама семга не нуждается в пропитывании маслом, так как она достаточно жирная, а вот горбуша выращивается в естественных водоёмах и ее мясо более сухое. Чтобы этого избежать, горбушу нужно солить особым способом под семгу. Рецепт простой и каждая хозяйка сможет его повторить у себя дома.

Принципы приготовления

В чем секрет маринования горбуши? Чем более соленый рассол для рыбы, тем меньше ее нужно солить. Рыбу можно отлично засолить и за пару часов.

Разделывать горбушу несложно, но лучше всего это получается если рыба наполовину разморожена, тогда хребет отлично можно срезать и освободить филе от костей.

Кроме того, что горбушу можно солить, ее можно и вкусно пожарить в кляре.

Ингредиенты


  • Горбуша — 500 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить соленую горбуша под семгу

  1. Готовим маринад: в кипящую воду добавить сахар, соль, специи. Перемешать до полного растворения.

    Для маринования рыбы идеально подходят перец горошком и лавровый лист.

  2. Разделанную на филе рыбу, не срезая шкурки, положить в маринад и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 4-5 часов.

  3. Достать рыбу, протереть салфетками от жидкости.

    Нарезать тонкими кусочками, срезая с кожуры.

  4. Полить горбушу растительным маслом и поставить в холодильник на пару часов, чтобы рыба охладилась и стала более насыщенной благодаря маслу.

  5. Пропитанную, маринованную горбушу под семгу подать к столу.

Приятного аппетита!

Как вкусно посолить горбушу

Соленая горбуша – очень распространенный, недорогой и полезный продукт. В ней есть практически все витамины и полезные элементы: витамин  РР (никотиновая кислота),  улучшающий деятельность желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, витамин В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.

Особенно хороша соленая горбуша, поскольку при кулинарной обработке значительная часть полезных веществ (как у всех красных рыб) улетучивается. Поэтому многие предпочитают именно малосоленую горбушу – как промышленного засола, так и домашнего.

При покупке в магазине соленой горбуши есть вероятность использования опасных Е добавок (см. “Опасные Е добавки”), взаимодействие которых между собой приводит к образованию сильнейшего яда-консерватора – формальдегида, однако чаще эти добавки встречаются в промышленно засоленной сельди, но совсем не исключают применения и в приготовлении других видов рыб. В этой связи лучше покупать рыбу самим и солить ее дома.

В названии статьи я упоминаю семгу. Это не просто, чтобы приумножить свойства данного рецепта. Я перестала совсем покупать семгу и форель и теперь довольствуюсь только горбушей или кижучем. Дело в том, что продаваемые дорогие виды рыб семейства лососевых (форель и семга) сегодня являются достаточно опасным продуктом, хотя их вкусовые качества существенно превосходят качества суховатой горбуши.

Семгу и форель в основном поставляют на прилавки магазинов из специальных ферм по выращиванию лососевых (их называют еще садковым лососем, который отличается от семги). Неискушенному покупателю сложно отличить дикую семгу от рыбы, выращенной на ферме.

В Норвегии, Китае и Вьетнаме выращивание семги в садке или на ферме распространено чрезвычайно – это большой серьезный бизнес. А там, где бизнес, интересы и здоровье потребителей, как правило, практически не имеют значения. Максимальная прибыль – вот из главная задача.

Жиры такой рыбы получаются из искусственного корма, плоть её приторная на вкус, развалистая. Это не удивительно – ведь рыба в садке двигается мало, не ведет борьбу за выживание, поэтому ее  мышечная масса  слабая  и даже плавники почти атрофированы за ненадобностью.

Искусственные корма кардинально меняют состав садковой семги. В них добавляют синтетические витамины и пигменты для придания мясу рыбы красного цвета и антибиотики, чтобы рыба не болела. Добавки, от которых быстро растет рыба, приводят и к увеличению веса у человека, потребляющего её в пищу.

Краситель кантаксантин, который добавляется в корм, уже запрещен в Европе и США из-за его накопления в глазной сетчатке и серьезного заболевания, приводящего к ухудшению зрения. Если кантаксантин попадал в сетчатку из кожи, то и из желудка он также имеет возможность добраться до сетчатки глаза. Опасный кантаксантин применяется на рыбных фермах, так как он вдвое дешевле натурального пигмента астаксантина.

В 2006 году в России был временный запрет на продажу норвежского культивируемого лосося в связи с обнаружением в нём токсичных тяжелых металлов повышенного содержания.

Тратить немалые деньги на покупку такой “полезной” рыбы, рискуя нанести вред своему организму совсем не хочется и я решила вместо семги покупать родную горбушу, которая благодаря своей доступности, многочисленности и невысокой стоимости вылавливается на Дальнем Востоке из родных для нее океанских просторов, а не выращивается искусственно в фермах.

 Приступим, наконец, к засолке горбуши.

Как солить горбушу

Ингредиенты:

  • замороженная горбуша
  • растительное масло по желанию

Приготовление:

1. Перед засолкой отделяем филе рыбы от костей.

Для засолки и не только лучше брать целую рыбу: она не подвергается никакой предварительной обработке и продается полностью в том виде, в каком была выловлена. Если покупать филе, то оно обычно вымачивается в фосфатах и становится более пористым и впитывает воду, что ведет к увеличению веса.

Замороженная горбуша берется для того, чтобы немного ее разморозив, снять с рыбы кожу.  Это делается достаточно легко: необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» – снимается «чулком» с подмороженной тушки.

В этом же подмороженном состоянии кости и хребет отделяются также легко и удобно.

2.Далее нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, которые будем укладывать на бутерброды.

3.Готовим раствор для засолки горбуши. В 1 л остывшей кипяченой воды кладем 4-5 ст.л. крупной поваренной соли (советую всегда употреблять только эту соль – см. “Осторожно, соль отравлена!”)  и хорошо размешиваем ее до полного растворения.

Кладем филе горбуши в раствор и оставляем на время от 15 до 30 минут. Время выдержки горбуши в рассоле зависит от вашего вкуса. Я люблю малосольную рыбу и 20 минут для меня достаточно, а вот моей дочери нравится чуть более соленая рыба, выдержанная в течении 30 минут. Хотя разница в степени солености не большая.

4.После выкладываем филе на бумажное полотенце или салфетки, даем чуть впитаться раствору  и далее укладываем засоленную горбушу в банку или контейнер, добавляя между слоями небольшое количество растительного масла.

5. Выдерживаем горбушу 5-6 часов. Далее используем по назначению.

Если вы делаете бутерброды с соленой горбушей и используете сливочное масло, то рекомендую использовать масло 82,5% жирности – именно такое масло является натуральным (см. “Натуральное сливочное масло”).

Получившаяся соленая горбуша напоминает, конечно, семгу лишь символически, но и существенно отличается от обычной суховатой соленой горбуши, поскольку получатся намного нежнее и сочнее. Попробовав данный рецепт, теперь только таким способом всегда солю горбушу.

Из соленой горбуши можно приготовить рыбное масло с легким икорным вкусом.

Другие рецепты засолки рыбы:

«Потрясающая соленая скумбрия!»,

«Вкусная маринованная селедка с луком»

 Приятного аппетита и будьте здоровы!

Хорошее видео о том, какая рыба продается в наших магазинах, рекомендую.

Кликните на рекламу, пожалуйста

Это поможет поддерживать сайт в рабочем состоянии. Заранее спасибо!

Как засолить горбушу под семгу, быстро и вкусно в домашних условиях

Горбуша – это не очень дорогая, но весьма полезная рыба во всех отношениях. В мясе горбуши содержится целый комплекс микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека. К ним относятся йод, фтор, кальций, сера и другие элементы, которые улучшают работу пищеварительной системы, головного мозга, а также сердца и сосудов. Если рыбу неправильно приготовить, то большая часть компонентов просто улетучится. Больше всего остается питательных веществ, если горбушу не подвергать термической обработке. В связи с этим, наиболее подходящий вариант для ее приготовления – это засолка.

В наше время, большинство домохозяек это делают самостоятельно, так как рассчитывать на покупной качественный продукт особо не приходится. Очень часто люди высказываются на предмет некачественной горбуши, приобретенной в магазинах. В основном, это просроченный рыбный продукт, который способен серьезно повлиять на здоровье человека.

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты или употреблять в сыром виде. Нарезка из красной рыбы всегда является одним из компонентов праздничного стола. Как правило, наличие на столе красной рыбы указывает на уровень благосостояния семьи и ее прекрасный вкус.

Малосольная горбуша под семгу

Рецепт подобного приготовления очень простой и освоить его в состоянии любая домохозяйка. Этот рецепт не предполагает использование сахара, поэтому, за очень короткое время постная горбуша превращается в блюдо, которое можно употреблять в пищу.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг филе горбуши.
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 1,3 литра кипяченой воды.
  • 5 столовых ложек соли.
  • Черный перец горошком.

Для начала необходимо порезать филе на подходящие кусочки. Затем приступают к приготовлению рассола. Для этого берут уже остывшую, но кипяченую воду и растворяют в ней соль, регулярно помешивая состав. После этого, в этот рассол, где-то минут на 10-ть помещают кусочки рыбы. По истечении этого времени кусочки рыбы достаются из рассола и сушатся бумажным полотенцем.

На следующем этапе эти же кусочки горбуши аккуратно, слоями укладываются в подходящую посуду. При этом, каждый слой поливается растительным маслом. Заключительный этап – это помещение рыбы в холодильник, где-то на полчаса. По истечении этого времени, засоленную таким образом горбушу можно подавать к столу, вместе с зеленью, луком и лимоном.

Почему не семга, а горбуша?

Естественно, что семга, если ее приготовить подобным образом и подать к праздничному столу, вызовет ажиотаж, поскольку она вкуснее горбуши. Но здесь имеется одно «но», которое приходится всегда учитывать. Все дело в том, что семгу, как очень вкусную рыбу, в некоторых западных странах выращивают искусственно, с применением генномодифицированных химических соединений. Кроме того, что семга получается гораздо дороже горбуши, она может быть опасной для здоровья человека.

Что касается горбуши, то ее мало кто выращивает искусственно. Поэтому, купить искусственную горбушу практически невозможно. Если горбуша имеется в продаже, то это, скорее всего рыба, пойманная на просторах океана, а не на какой-то ферме, расположенной в одной из стран Америки.

Как подготовить рыбу к засолке?

Очень важно правильно подготовить рыбу к процессу засолки. Лучше, конечно, если это будет свежая рыба, но ее можно приобрести только в тех местах, где занимаются ее промыслом. Скорее всего, это будет свежемороженая тушка, которую необходимо разморозить, причем, правильно. Никогда нельзя форсировать этот процесс и дать возможность рыбе разморозиться естественным путем в холодильнике. Нужно дать возможность, чтобы ушла вся вода, после чего ее разделывают и промывают под проточной водой. При чистке рыбы следует позаботиться о том, чтобы не осталось в мясе костей.

Филе горбуши должно быть мягким. Чтобы точно рассчитать нужное количество соли, филе желательно взвесить. Желательно, так же отрезать голову с плавниками и хвостом. Нарезается филе на кусочки, толщиной не больше полтора сантиметра, чтобы мясо хорошо пропиталось рассолом с приправами.

Простые и недорогие рецепты соления горбуши под семгу

Существует три наиболее простых и дешевых способа приготовления горбуши. Несмотря на это, горбуша получается достаточно вкусной, чтобы ее поставить на праздничный стол в виде нарезки или приготовить классические бутерброды.

Горбуша «под семгу»

Для этого понадобится не большой ассортимент продуктов:

  • 3 столовых ложки соли.
  • Столько же сахара.
  • 100 мл растительного (подсолнечного) масла.
  • 1 кг филе горбуши.

Рыба нарезается крупными кусками. Соль и сахар смешиваются вместе. Берется посуда для засолки и на ее дно насыпается тонкий слой сахара и соли. После этого, на смесь сверху укладываются куски горбуши и присыпаются сверху опять смесью соли и сахара.

Подготовленная таким образом рыба помещается на 3 часа в холодильник. По истечении этого времени из кусочков убираются излишки смеси из соли и сахара, после чего рыба поливается растительным маслом.

Малосольная Горбуша, Нежная, Сочная как СЕМГА. Сказочная Вкуснятина!


Watch this video on YouTube

Малосольная горбуша в рассоле под «сёмгу»

Ассортимент продуктов:

  • Горбуша, филе.
  • Соль, 5 столовых ложек.
  • Вода, 1 литр.
  • Подсолнечное (или другое) масло.

Соль растворяется в холодной, чистой воде, желательно кипяченой. Филе рыбы разрезается на небольшие куски. Эти же ломтики филе помещаются в рассол на полчаса при комнатной температуре. Если есть желание, то можно добавить каких-либо специй, но их должно быть совсем мало, иначе потеряется весь вкус рыбы. Если их немного, то они не помешают.

Горбуша «под семгу» с лимоном

Горбуша, приготовленная с лимоном, пользуется особой популярностью среди любителей рыбных блюд. На самом деле приготовить такое лакомство совсем просто даже в домашних условиях.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда понадобится:

  • Рыба горбуша – 1 кг филе.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Сахар – полторы столовых ложки.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Два лимона.

Подготовленные из горбуши филе следует нарезать кусками, в зависимости от личных предпочтений. При этом, следует брать во внимание тот факт, что чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Соль, сахар и черный перец смешиваются вместе. Куски тщательно натираются сухой смесью со всех сторон. Лимоны нарезаются на тоненькие дольки. В подготовленную посуду выкладываются куски рыбы, при этом, каждый кусок следует переложить долькой лимона. После этого рыба оставляется на 10 часов. По истечении этого времени рыба заливается растительным маслом и оставляется еще на 3 часа, после чего горбушу можно подавать к столу.

Как подавать и употреблять горбушу

Поскольку в мясе горбуши имеется весь комплекс витаминов и микроэлементов, то ее желательно употреблять каждый день, что приведет к балансу всех жизненно важных компонентов организма человека. К праздничному столу горбушу подают с луком и зеленью, порезав ее предварительно на маленькие куски.

Вообще-то, вариантов подачи достаточно много. Широкой популярностью пользуются тосты и бутерброды с красной рыбы, украшенные листочками петрушки, а кто-то отдает предпочтение обычной нарезке, чтобы не смешивать вкус мяса горбуши с приправами.

Насколько полезная горбуша


Мясо горбуши ценится не только за наличие витаминов и микроэлементов, но и за содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Но все достоинства горбуши могут быть сведены к нулю, если ее неправильно приготовить.

Перед приготовлением горбуши, лучше воспользоваться некоторыми советами, например:

  1. Лучше покупать целую тушку свежевыловленной горбуши.
  2. Для ускорения засолки желательно увеличить количество сахара.
  3. Замороженную рыбу лучше порезать на кусочки до разморозки.
  4. Рыба быстрее приготовится, если ее положить под гнет.
  5. Чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее, но больше 3-х суток держать ее в рассоле нельзя.
  6. Чтобы кусочки равномерно пропитывались рассолом, их нужно регулярно переворачивать.
  7. Чтобы рыба была слабосоленой, ее можно вымочить в воде и просушить.
  8. Чем мясистое филе, тем легче оно готовится.

Горбуша соленая под семгу в домашних условиях

Ассортимент красной рыбы в магазинах может поразить любое воображение. Бывают такие виды, как чавыча, семга, форель, кижуч, нерка, кета, кунджа. Но все они отличаются дороговизной, поэтому не каждый может позволить себе их в качестве будничного блюда. В этом случае на выручку придет горбуша, которая является бюджетной в классе лососевых пород. Но, чтобы ее мясо перестало быть суховатым и стало максимально похожим на дорогие жирные сорта красных рыбок, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Вот несколько вариантов в кулинарную копилку, как засолить горбушу, как семгу.

Из какой рыбы Вы, чаще всего, готовите уху?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Из консервированной 50%, 14 голосов

    14 голосов 50%

    14 голосов — 50% из всех голосов

  • Другое 25%, 7 голосов

    7 голосов 25%

    7 голосов — 25% из всех голосов

  • Из горбуши 18%, 5 голосов

    5 голосов 18%

    5 голосов — 18% из всех голосов

  • Из семги и форели 4%, 1 голос

    1 голос 4%

    1 голос — 4% из всех голосов

  • Из кеты 4%, 1 голос

    1 голос 4%

    1 голос — 4% из всех голосов

Всего голосов: 28

16. 10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Малосольная нежная и сочная «Классика»

Чтобы мясо горбуши лишилось своей сухости, стало сочным, вкусным и нежным, стоит воспользоваться данным рецептом посола в домашних условиях. Такая горбуша соленая под семгу, действительно напоминает более жирные сорта. Это видно даже на фото готовых блюд.

Говоря о пищевой ценности, то во всех представленных ниже рецептах КБЖУ будут приблизительно одинаковыми и варьироваться незначительно только из-за наличия растительного масла в рецепте или его отсутствия.

  • Горбуша ½кг
  • Соль 5ст/л
  • Масло растительное оливковое или подсолнечное по желанию 100мл
  • Вода 1л

Калории: 175 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 11.5 г

Углеводы: 0.5 г

  • Необходимо первоначально подготовить тушку рыбы. Для этого отделяется голова и хвост. Горбуша промывается. Аккуратно снимается шкура. Нарезается мякоть на порционные куски шириной приблизительно 2 см. Но предварительно необходимо удалить все косточки.

  • Подготовленная горбуша складывается в емкость, в которой будет производиться посол.

  • В отдельной посуде в воде размешивается соль до полного растворения. Ею заливается приготовленная рыба и оставляется на 15-20 минут в рассоле. Процесс проходит быстро.

  • Затем необходимо вытащить кусочки и выложить в контейнер с крышкой. Сверху равномерно распределить весь объем масла, закрыть и убрать в холодильник на 6 часов. Есть можно сразу, достав горбушу из масла.


Это очень быстрый рецепт, который позволяет практически сразу наслаждаться сочным мясом рыбы.

Совет повара! Если выдержать рыбу в рассоле от 30 до 40 минут, то итоговый вкус будет уже не малосольным, а более насыщенным, выраженным и соленым. В обоих вариантах получится все очень вкусно.

Сухим способом

Традиционный способ засолки, без приготовления рассола, достаточно прост и занимается минимум времени. Но рецепт получается очень вкусным. Для сухого варианта используют смесь соли и сахара, которой натирают подготовленные куски туши со всех сторон.

Ингредиенты для засолки горбуши:

  • Туша горбуши весом приблизительно 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления горбуши:

  • Подготовленную и тщательно очищенную от внутренностей рыбу разрезать на куски.
  • Можно при желании разрезать вдоль хребта, расфилеив на пласты вдоль, а затем нарезать на довольно большие ломтики.
  • Смешать соль и сахар и солить этой смесью рыбу не только со стороны разреза, но и по шкурке.
  • Затем сложить в контейнер, который достаточно плотно закрывается. Оставить для пропитывания на протяжении 24 часов.

Совет повара! Слабосоленый вариант получается если использовать меньшее количество соли. Добавляя ее в большем объеме, получается просоленная интенсивно рыба.

С луком и маслом

Если во время посолки рыбы, добавлять дополнительные ингредиенты, то можно усилить вкус и придать ему специфический оттенок. Так происходит в рецепте с луком, когда луковая горечь и острота передается горбуше.

Компоненты, необходимые для рецепта:

  • Горбуша весом – 1 кг.
  • Соль – 4-5 ст .л.
  • Сахарный песок – 1 ст .л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Оливковое или подсолнечное масло с ярко выраженным запахом и вкусом – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 головки.

Приготовление:
  • Распластовать тушу вдоль и каждую половинку разрезать на 2 части.
  • Смешать соль и сахар. И развести в воде до полного растворения. Замочить куски рыбы в полученной рапе приблизительно на 30 минут.
  • Затем вынуть и переложить в контейнер, куда добавляется растительное масло.
  • Лук режется полукольцами и выкладывается к рыбе с маслом. Перемешивается для равномерного распределения.
  • Контейнер закрывается крышкой и убирается в холодное место. Соление длится около 6 часов.
  • Лук после приготовления можно подавать вместе с рыбой.

С лимоном

Многие любят, когда рыба имеет пикантную кислинку. Для того, чтобы получить такой вкус, необходимо при солении рыбы добавить в качестве одного из ингредиентов – лимон. Именно он позволяет получить такое привычное сочетание, которое используется не только при засоле, но и при других видах обработки, включая термические. Воспользовавшись этим вариантом получается горбуша соленая под семгу, которая по вкусу может быть слабосоленой или наоборот более интенсивной. Но, в готовом виде получаем ее обалденную и сочную.

Ингредиенты:

  • Горбуша целой тушкой – 1 шт.
  • Соль — 40 г.
  • Сахар – 15 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло растительное – около 120 г.

Процесс приготовления рецепта:
  • Рыбу в обязательном порядке разделить на филе, вытащив, как можно большее количество косточек, учитывая самые мелкие.
  • Промыть и просушить в обязательном порядке.
  • Затем выложить целые половинки тушки в подходящую по размеру форму. Выкладывать обязательно на шкурку.
  • Зелень промыть и высушить. Очень мелко порубить. Чем мельче будут кусочки укропа, тем больше аромата он потом отдаст рыбе.
  • Смешать равномерно соль, белый перец и тростниковый сахар.
  • Разложенную рыбу обильно посыпать полученной смесью сухих компонентов.
  • Сверху обильно посыпать порубленным укропом.
  • Закрыть плотно контейнер и поставить его в холодильник на 5-7 часов.
  • При подаче стряхнуть смесь сухих ингредиентов. При желании можно промокнуть образовавшийся рассол.

В марле

Можно использовать рыхлую ткань для того, чтобы посолить горбушу. Этот рецепт прост в исполнении в домашних условиях. Все, что нужно – это всего лишь подготовить и смешать правильно ингредиенты.

Компоненты рецепта:

  • Тушка горбуши – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бутона.
  • Соль – 30 г. – это приблизительно 2 ст.л. без горки.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Горбуша, как семга – рецепт пошагово:
  • Рыба разделывается на филе. Нарезается кусками приблизительно по ½ одного пласта.
  • Вскипятить воду и всыпать туда все остальные ингредиенты, для приготовления рассола.
  • Затем рыбу выложить в пластиковые контейнеры. Необходимо в каждый из них добавлять такой количество рыбы, которое будет съедено за 24 часа.
  • Затем равномерно разливается полученный рассол в теплом состоянии. Закрывается, остывает при комнатной температуре и укупорив, убирается в морозильную камеру. Таким образом можно заготавливать рыбу на срок до 3 месяцев и всегда иметь под рукой готовый вариант для подачи на стол или для бутербродов.

С водкой

Данный рецепт посола горбуши позволяет использовать максимально крупные кусочки рыбы. Можно нарезать большими частями, приблизительно по 10 см.

Ингредиенты:

  • Горбуша 1 тушка общим весом приблизительно 0,7-1 кг.
  • Водка или самогон в количестве – 4 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Совет повара! Можно спиртное использовать разное – коньяк, он придаст специфичных ноток готовому блюду.

Вот как пошагово засолить горбушу, как семгу:

  • Горбуша подготавливается – моется, просушивается, филеится. Чтобы ее распластовать, необходимо ножом разрезать вдоль хребта на две части. Затем отрезать от второй половинки хребет. Аккуратно вытащить брюшные косточки.
  • В емкости смешать сахар и соль с водкой до полного растворения сухих компонентов.
  • Затем положить в контейнер куски подготовленной рыбы и промазать каждый из них полученным составом. Желательно складывать куски рыбы один на другой для того, чтобы солить интенсивно.
  • Необходимо закрыть тару и оставить в холодильнике приблизительно на 5 часов.
  • Для использования в пищу достают куски из контейнера и обмакивают образовавшийся рассол с помощью бумажного полотенца.

Заключение

Такие рецепты, как засолить горбушу, как семгу прекрасно подходят суховатой рыбке, лишая ее этого недостатка. В каждом есть своя изюминка, которая заключается либо в способе засолки, либо в добавлении других ингредиентов, которые способны придать определенный аромат рыбке. Горбуша малосольная под семгу может готовиться и другими способами – с добавлением коньяка или осуществив быстрый засол с пряностями. Подача будет отличаться – на фото представлены варианты наиболее эффектной нарезки.

рецепты засолки рыбы под сёмгу с видео, солёная со специями

Солёная рыба является одной из самых популярных закусок, которые подают к повседневному и праздничному столу. В домашних условиях такое вкусное блюдо можно сделать из филе горбуши, промариновав его в пряностях и коньяке. Полученное лакомство по вкусу очень напоминает сёмгу, а для его приготовления не требуются дорогостоящие продукты. Лучшие пошаговые рецепты засолки горбуши с коньяком, а также правила выбора ингредиентов и рекомендации по хранению закуски — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы готовая закуска получилась вкусной и нежной, нужно выбрать для неё качественные ингредиенты и правильно подготовить их. Для маринада лучше всего использовать натуральные, свежемолотые специи и пятизвёздочный коньяк.

Важно! Чтобы рыбные кусочки сохраняли форму, при использовании замороженной горбуши её рекомендуется размораживать в холодильнике. Нельзя выполнять эту процедуру в микроволновке или тёплой воде — мякоть будет разваливаться при нарезке.

Основные рекомендации по выбору и подготовке продуктов:

  • рыба должна быть с головой и внутренностями — это позволит лучше определить её свежесть;
  • можно использовать свежую или замороженную тушку, но во втором случае перед посолом продукт нужно разморозить;
  • закуску лучше всего засаливать в эмалированной посуде, а также в таре из стекла и пластика;
  • у свежей рыбы должны быть блестящие глаза, розовые жабры и упругая мякоть с цельной кожицей;
  • качественная тушка обладает лёгким и приятным рыбным запахом;
  • для маринования лучше всего использовать соль среднего или крупного помола.

Рецепты засолки горбуши с коньяком

Существует множество рецептов, позволяющих засолить свежую горбушу с использованием различных специй и вспомогательных ингредиентов (укропа, горчицы, уксуса и т. д.). Одним из самых популярных быстрых способов является маринование рыбы в коньяке. При этом готовая закуска по вкусу напоминает малосольную сёмгу, обладает приятным ароматом и имеет аппетитный внешний вид.

Классический рецепт

6-780 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • свежая горбуша

    1 шт.

  • растительное масло

    3-4 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

91,7 ккал

  1. Промыть рыбу, удалить голову и внутренности.
  2. Вскипятить воду для маринада. Вылить её в чистую ёмкость, добавить сахар и соль, перемешать. Дать полученному рассолу остыть (он должен быть прохладным).
  3. Острым ножом срезать филе, аккуратно отделяя мякоть от позвоночника. Удалить все кости, срезать боковые плавники и верхнюю кожицу острым тонким ножом.
  4. Нарезать очищенное филе поперёк на небольшие ломтики (по 2-3 см).
  5. В остывший маринад добавить коньяк, перемешать. Опустить куски рыбы в рассол (жидкость должна полностью покрывать их). Оставить для маринования на 10 минут.
  6. Слить рассол. Выложить ломтики на бумажную салфетку для удаления остатков жидкости.
  7. Подготовить небольшую сухую миску, выложить на её дно слой горбуши. Посыпать ломтики молотым чёрным перцем, сбрызнуть растительным маслом.
  8. Выложить таким образом всю рыбу. Оставить её мариноваться в масле на 40 минут. После этого продукт готов к употреблению.
  9. Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Посол со специями

6-730 минут

  • свежая горбуша

    1 шт.

  • смесь перцев

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

138,7 ккал

  1. Промыть рыбу, очистить от чешуи. Отрезать голову и хвост, удалить внутренности.
  2. Слегка подсушить тушку бумажной салфеткой. Разрезать её вдоль хребта на две половинки филе.
  3. Удалить из рыбной мякоти все кости. Аккуратно снять филе с кожи при помощи тонкого, острого ножа, придерживая рыбу пальцами возле хвостовой части.
  4. Нарезать каждую из полученных частей тушки небольшими ломтиками.
  5. Насыпать в чистую, сухую миску сахар, соль, свежемолотую смесь перцев. Перемешать все сыпучие ингредиенты.
  6. Подготовить чистую, глубокую посуду. Выложить в неё слой горбуши, размещая ломтики плотно друг к другу.
  7. Посыпать рыбу сухой смесью специй, слегка сбрызнуть коньяком. Выложить таким образом все ломтики.
  8. Накрыть ёмкость крышкой, убрать в холодильник не менее, чем на 5 часов для маринования.
  9. Важно! Время просолки горбуши зависит от толщины ломтиков. Кусочки по 1 мм готовы к употреблению уже через 1 час, а более толстые ломтики маринуют в течение 5–12 часов.

Особенности хранения заготовок

Для засолки рыбы используется холодный маринад, поэтому она приготавливается только за счёт соли. Полученную закуску нужно держать исключительно в холодильнике. Максимальный срок хранения при температуре +1…+3°С — до 5 суток. Чтобы ломтики оставались упругими и сочными, их держат в ёмкости с маринадом, прикрыв её сверху крышкой.

Знаете ли вы? Все новорождённые мальки горбуши являются самками. Но, когда молодые особи начинают плавать, то у некоторых из них пол меняется на мужской.

Приготовить солёную горбушу под сёмгу в домашних условиях сможет даже начинающий кулинар. Используя представленную в статье информацию и чётко следуя перечисленным рецептам, можно получить вкусную закуску за минимальный период времени. А готовое блюдо хорошо подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.

Горбуша солёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

169

Углеводы, г: 

0. 0

Горбуша – это одна из максимально полезных и доступных рыб из так называемой «красной рыбы». И хотя спрос высок во всём мире, объемы добычи этого вида почти не сокращается (калоризатор). Благодаря этому горбуша есть и в огромных супермаркетах столиц, и в небольших лавчонках где-то в самых отдалённых деревушках.

Калорийность горбуши солёной

Калорийность горбуши солёной составляет 169 ккал на 100 грамм продукта.

Состав горбуши солёной

Горбуша солёная примечательна тем, что во время засаливания она сохраняет большинство химических элементов и витаминов, которые находятся в свежей рыбе. Горбуша содержит:

  • Витамины: PP, E, B1, B6, C, B2, A, D,B12, B9.
  • Макроэлементы: кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий.
  • Микроэлементы: железо, никель, цинк, молибден, хром, фтор.

Полезные свойства горбуши солёной

Постоянное присутствие филе горбуши в рационе положительно влияет на такие процессы организма, как: регенерация костной ткани, улучшение работы центральной нервной системы, жировой обмен, насыщение крови кислородом, замедление старения.

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Учёные подтвердили, что жирные кислоты, содержащиеся в филе, положительно влияют на участки мозга, отвечающие за все наши эмоции.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Засаливание горбуши – это один из максимально простых и распространенных способов приготовления. Чтобы приготовить горбушу в таком виде, используют, как и полностью всю рыбу с головой, так и отдельные куски филе. Рыбу просаливают специальной смесью из соли, сахара, специй и пряностей, и помещают в холодильник (calorizator). Горбуша солёная – это мечта самого требовательного гурмана, сочетание чудесного вкуса и полезных свойств.

Рецепт маринованного дикого лосося | Все рецепты

это было ФЕНОМЕНАЛЬНО !!!! Я просто вылил все ингредиенты в большой пластиковый пакет и замариновал лосося 6 часов, и это было ТАК восхитительно !!! очень свежий, богатый вкус. Я добавил сок двух лаймов вместо лимона и около 2 чайных ложек перца чили.Я использовала обычный бальзамик вместо белого, и все равно все получилось потрясающе! Я зажарил свой на сковороде и варил оставшийся маринад в маленькой кастрюле, пока он не закипел, и добавил немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его густым — действительно приготовило блюдо!

Это блюдо такое вкусное !!! Я люблю лосось, и это один из лучших рецептов.Я должен сказать, что жареный он великолепен, но на гриле он просто великолепен. Я замариновал все филе с кожей и положил его на фольгу, и это было здорово. *** Обновление *** Я использовал остатки, чтобы сделать котлеты из лосося, и это было не из этого мира! Просто смешайте в сковороде с приправленными панировочными сухарями, взбитым яйцом, нарезанным кубиками луком, зеленым перцем, специями и коричневым. Отлично!

Это было хорошо, мне очень понравился вкус кинзы.У нас было это с жареной спаржей, жареным апельсиновым перцем и чесночным хлебом.

Лучший лосось, который я когда-либо ел. Единственные изменения, которые я внес, — это исключить хлопья красного перца и заменить белый бальзамический уксус белым винным уксусом (не нашел).Свою тоже приготовила на гриле. Я очень рекомендую это.

Сделать это было легко! и блюдо было вкусным! Я добавил больше кинзы и зеленого лука, использовал 1 столовую ложку красного винного уксуса и половину количества белого бальзамического уксуса. У меня нет жаровни, поэтому я просто запекала лосося без накрытия на 450 в течение примерно 17 минут. Я мариновал всего 2 часа, и это все равно было фантастически!

Это был отличный вкус для лосося! Я в точности последовал — моя кончина была переварена.Я думаю, что общее время приготовления составляет 10 минут, но не знал, как это было написано. Я приготовила на 15 … слишком много 🙁 Хотя рецепт отличный! Спасибо!

Отличный рецепт. Приятный вкус на гриле. Единственное, что я пропустил, это кинзу, и она все еще была восхитительной! Я всегда использую этот маринад для лосося сейчас, когда готовлю барбекю.

Я недавно вышла замуж и пробовала новые рецепты на своем муже, и ему очень понравился этот! Он ел так много, что позже, когда мы пошли в спортзал, ему стало плохо. Но ни разу не пожалел о вкусном лососе.Он был очень влажным и ароматным, и его легко было приготовить. Единственное разочарование в этом было то, что его нужно мариновать так долго, потому что, как только вы почувствуете запах, вы сразу захотите съесть!

НЯМ! Этот рецепт не требует усилий и может быть приготовлен за считанные минуты. Отличное исправление в последнюю минуту! (хотя предлагаемое время маринования является идеальным) Полезно и сытно =)

Мне это очень не понравилось. На мой вкус, это было слишком сладко и лимонно.

Мед и чеснок Лосось {Рецепт хрустящего лосося}

Мед и чеснок Лосось — лучший рецепт печеного лосося для напряженных вечеров.Сочный лосось, хрустящая кожа и карамелизованный сладко-липкий соус делают этот 30-минутный ужин безумно вкусным!

Любите рыбу? Попробуйте наш лосось терияки или запеченный по-тайски лосось.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Рецепт лосося с медом и чесноком

Медово-чесночный лосось — это очень простой рецепт, который поможет вам приготовить идеально приготовленный лосось за 30 минут. Это все, что вам нужно, чтобы обратить в свою веру даже любителей, не ловящих рыбу! Детям это тоже нравится!

Сочное филе лосося с карамелизированной медовой корочкой с оттенком чеснока, посыпанное зеленым луком.Лосось — уже ароматная рыба, но что действительно делает это блюдо на ступеньку выше, так это сладкий, липкий, чесночный соус с легким намеком на цитрусовые.

Это быстрое и полезное блюдо с высоким содержанием белка и омега-3. Мариновать 15 минут, затем варить еще 10 минут.

Ингредиенты для меда, чеснока, лосося

  • Лосось: Дикий лосось, такой как нерка, кижуч, яровой и королевский лосось, является более здоровым выбором, чем выращенный на фермах лосось (источник). Также подойдет форель или более доступная разновидность горбуши.
  • Мед: Если у вас есть застывший мед, разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы он стал жидким.
  • Лимонный или лаймовый сок: Свежевыжатый лимонный сок, а не из бутылки — лучший!
  • Свежий тертый чеснок: Свежий чеснок лучше всего подходит для максимального вкуса. Вы можете заменить его примерно 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если вам абсолютно необходимо.
  • Соль и перец.
  • Масло: Любое масло для жарки, например масло авокадо или масло виноградных косточек.Также можно использовать легкое оливковое или кокосовое масло.
  • Гарнир: Дополнительно мелко нарезанный зеленый лук. Очень хорошо!

Как приготовить лосось с медом и чесноком

Дополнительные советы и ответы на вопросы

  • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает удерживать влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если вам не нравится кожица, снимите ее после приготовления.
  • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду, чтобы получить хорошее жаркое и более хрустящую корочку. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
  • Можно ли мариновать лосося на ночь? Лосось можно мариновать на ночь и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
  • Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи (тот же медово-чесночный соус!).
  • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
  • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает удалить его часть.
  • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
  • Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй в сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Подавайте лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса. Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.

Лучшие овощные гарниры: Есть так много вариантов, чтобы есть в качестве гарнира к приготовленному лососю. Ниже приведены лишь некоторые из множества возможностей.

Разогрев: Я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!

Замораживание: Я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.

Еще рецепты из лосося

  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона или лайма
  • 2-3 больших тертых зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • Кожа филе лосося на
  • 1-2 ч.л. масла для жарки Я использую масло авокадо
  • 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
  • В небольшой миске смешайте мед, сок лимона / лайма, чеснок, соль и перец.

  • Положите филе лосося в большой закрывающийся пакет Ziploc и залейте маринадом. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Осторожно переместите филе внутри пакета, чтобы убедиться, что все они покрыты равномерным слоем. Положите мясо стороной вниз и дайте мариноваться 15 минут в холодильнике.

  • Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на слабом — среднем огне и добавьте масло, убедившись, что оно равномерно покрывает дно сковороды. Положите филе лосося плотью вниз, оставляя между ними достаточно места.Накрыть крышкой и варить 3 минуты.

  • Снимите крышку, готовьте еще минуту и ​​переверните. Повторить: накрыть крышкой, варить 3 минуты, снять крышку и варить еще минуту. Если ваша сковорода недостаточно большая, я рекомендую готовить двумя порциями. Если вы переполните сковороду, время приготовления увеличивается на несколько минут для каждого шага.

  • Подавать горячим с зеленым луком, с киноа и брокколи на пару — моим любимым блюдом.

Порция: Подавать лосось с медом и чесноком на подушке из киноа или коричневого риса.Как только аромат пропитается лососем за ночь, наслаждайтесь снова на следующий день. Вы даже можете использовать остатки для жарки лосося или даже оставить его в холодном состоянии и нарезать на обед листовой зеленый салат, например салат из рукколы.
Разогрев: я рекомендую разогреть остатки в микроволновой печи примерно на минуту. Я бы не рекомендовал запекать или обжаривать приготовленную рыбу, чтобы избежать пересыхания. Также очень рекомендую попробовать холодного лосося — так хорошо!
Замораживание: я не рекомендую замораживать приготовленного лосося, потому что его мякоть станет жесткой и эластичной после оттаивания.
  • Можно ли есть кожицу? Ешьте ли вы кожуру — это личное предпочтение. Кожа действительно богата питательными веществами. Это также помогает сохранить питательные вещества и влагу в самом лососе на протяжении всего процесса приготовления. Если кожица вам не нравится, снимите ее после приготовления.
  • Могу ли я использовать чугунную сковороду? Может возникнуть соблазн использовать чугунную сковороду для хорошего поджаривания и хрустящей корочки. Я считаю, что палочки лосося плохо повреждают чугун, особенно кожу, если вы не используете много масла.
  • Можно ли мариновать лосося на ночь? Можно мариновать в течение ночи и до 12 часов. Я не рекомендую дольше, так как цитрусовые могут начать процесс приготовления (подумайте о севиче).
  • Можно ли запечь лосось с медом и чесноком? Да. Запекайте в духовке без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Также можно приготовить целое филе в фольге по рецепту запеченного лосося в фольге. И вы также можете приготовить из него полезную еду в одной кастрюле — обратите внимание на мой лосось и овощи на одной сковороде (тот же медово-чесночный соус!).
  • Можно жарить на гриле? Да. Вы можете приготовить филе прямо на гриле по этому рецепту жареного лосося или на кедровой доске.
  • Если вам не нравится рыбный вкус: Кожа содержит большую часть рыбного вкуса. Удаление его после приготовления помогает удалить его часть.
  • Могу ли я использовать другую рыбу? Да, палтус подойдет.
  • Добавить огонь: Чтобы добавить немного специй в сладкий и липкий соус, добавьте немного шрирача.

Порция: 1 филе | Калории: 168 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 17 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 233 мг | Калий: 438 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где угодно, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Пряный маринад из лосося — Безумие перца чили

Этот рецепт пряного маринада из лосося позволяет приготовить самый ароматный лосось с соевым соусом, острой коричневой горчицей, хлопьями чили и многим другим. Сделать очень просто.

Приготовьте филе лосося, друзья мои. Сегодня мы готовим новую партию Spicy Salmon Marinade на кухне Chili Pepper Madness, и это добавит вашему блюду яркого вкуса.

Лосось — одна из моих любимых рыб. Едим, наверное, раз в неделю. Я люблю это в любом случае, я могу его запечь, на гриле, на гриле, вы называете это. Есть много способов добиться максимального аромата вашего лосося, и один из моих любимых — хороший маринад.

Отличный маринад для лосося придаст лососю всевозможные чудесные ароматы. , и его легко взбить. Все, что нужно, — это немного нарезать и взбить несколько ингредиентов в небольшой миске.Затем замариновать!

Вам просто нужно немного дополнительного времени, чтобы позволить этому лососю впитать все эти чудесные ароматы, так что планируйте заранее, если можете! Хорошо, ты готов к лососю?

Давайте поговорим о том, как мы делаем этот острый маринад из лосося, а?

Пряный маринад из лосося, ингредиенты

  • Жидкости. Жидкости. Используйте ¼ стакана соевого соуса, ¼ стакана оливкового масла, 2 столовые ложки меда (или используйте коричневый сахар), 3 столовые ложки коричневой горчицы (я использую острую коричневую горчицу) и 2 столовые ложки лимонного сока (или сока из ½ лимона).
  • Фактор пряностей. Я использую 1 перец серрано, нарезанный кубиками (или использую еще более острый перец, чтобы придать пикантности), а также чайную ложку (или больше) острых хлопьев красного перца. Вы можете отказаться от острого перца для более мягкого варианта. Вы все равно будете получать тепло от хлопьев чили.
    Создатели вкуса. Используйте 4 измельченных зубчика чеснока (или больше, если хотите) и 1 чайную ложку сушеного орегано.
  • Лосось. Этот рецепт хорош, чтобы покрыть 2 филе лосося по 6 унций. Вы могли бы втиснуть туда 3 из них.

Как приготовить острый маринад из лосося — метод рецепта

Смешайте и взбейте. Взбейте соевый соус, оливковое масло, мед или коричневый сахар, горчицу, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и хлопья красного перца в небольшой миске до однородной массы.

Маринат. Поместите лосось в большой пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Закройте пакет и охладите не менее от 15 минут до 20 минут или на на 1 час перед приготовлением. Через 1 час вы получите немного больше аромата. Вы также можете положить лосося в широкий противень , например форму для запекания или чашу , покрыть их маринадом, затем накрыть полиэтиленовой пленкой.

Бум! Выполнено! Приготовьте мариновать лосось! Разожгите гриль! Мне нравится отличный рецепт лосося на гриле, хотя этот маринад из лосося работает независимо от того, как вы готовите лосось. Подходит также для любого куска лосося.

Советы и примечания к рецептам

  • Прочие ингредиенты. Для маринования лосося популярны другие вкусы. Попробуйте использовать апельсиновый сок вместо лимонного сока, вустерширского соуса и измельченного черного перца.
  • Преимущества маринада. Маринование — важный компонент, создающий вкус. Хороший маринад помогает увлажнить белки, особенно рыбу. Это также помогает лососю не высохнуть, пока вы его готовите. Лосось — более жирная рыба, поэтому вы можете легко обойтись без маринования, хотя маринад действительно добавляет много аромата.
  • Время маринования. Мне нравится готовить маринад по утрам и мариновать лосось весь день, чтобы он был готов к приготовлению или приготовлению на гриле вечером.Тем не менее, вы все равно получите хороший вкус всего за 30 минут. Пройдите 1 час, если можете.
  • Тепловой фактор. У вас будет хороший уровень тепла, если вы добавите сюда немного острого перца чили, хотя вы можете отказаться от него, если предпочитаете более мягкий жар. Придерживайтесь хлопьев красного перца, и все будет хорошо.
  • Лосось на гриле. Если вы собираетесь жарить лосося на гриле, поставьте гриль на средний огонь и слегка смазать решетку маслом. Жарьте лосось на гриле по 4-5 минут с каждой стороны или пока он не приготовится по своему вкусу.Если вы готовите лосось с кожурой, начните с кожицы вниз, чтобы получить красивую хрустящую кожуру.
  • Запекание лосося. Если вы хотите запечь лосося, нагрейте духовку до 425 градусов F (218 C) за 10–12 минут или до полной готовности. Вам нужно 4-6 минут на дюйм толщины, в зависимости от того, как вам это нравится.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт острого маринада из лосося и лосось! Как бы вы это ни приготовили … Дайте мне знать, если вы это сделаете.Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас. Держите это острым!

Попробуйте мой пряный маринад из лосося с некоторыми из этих рецептов из лосося

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт пряного маринада из лосося

По этому рецепту пряного маринада из лосося получается самый ароматный лосось, приготовленный с соевым соусом, острой коричневой горчицей, хлопьями чили и многим другим.Сделать очень просто.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: основное блюдо, соус

Кухня: американская

Ключевое слово: маринад, лосось, соевый соус, острый

Порций: 2

калорий: 368 ккал

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки коричневой горчицы Я использую острую коричневую горчицу
  • 2 столовые ложки меда или коричневый сахар
  • 2 столовые ложки лимонного сока или сока из ½ лимона
  • 1 перец серрано нарезанный кубиками (или используйте еще более острый перец, чтобы добавить пикантности — по желанию, для более острого)
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • Хлопья красного перца по вкусу используйте ¼ на 1 чайную ложку или по вкусу
  • 2 6 унций филе лосося
  • Взбейте соевый соус, оливковое масло, мед или коричневый сахар, горчицу, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и хлопья красного перца в миске до однородного состояния.

  • Поместите лосось в большой пакет с застежкой-молнией и полейте маринадом. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 15–20 минут или на 1 час перед приготовлением.

Вы также можете положить лосося в широкую кастрюлю или миску и залить маринадом, а затем накрыть полиэтиленовой пленкой. Прекрасно сочетается с любым рецептом лосося. Калорийность рассчитана без учета лосося.

калорий: 368 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 8 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 3243 мг | Калий: 169 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 2 мг

Лучший рецепт маринада из лосося

Думаю, я адекватно выразил свою любовь к морепродуктам.В Кентукке действительно так сложно найти потрясающие морепродукты, свежие морепродукты. Но это меня не останавливает. Я люблю, люблю, люблю Лосось. Наверное, это моя любимая рыба. Я признаю, что время от времени изменял Лососю с другими, но поверьте мне, когда я говорю, что я всегда возвращаюсь к Салмону.

Недавно у меня была возможность попробовать королевского лосося на рыбном рынке Pure Food Fish Market в Сиэтле. Позвольте мне рассказать вам немного об этом потрясающем рынке морепродуктов. Они расположены в столице морепродуктов западного побережья Сиэтла.Вы можете заказать любую рыбу, которая у них есть, и она, кстати, вся свежая, и они принесут ее вам на ночь на сухом льду. В течение 24 часов у вас будут одни из самых свежих морепродуктов, которые вы когда-либо пробовали в своей жизни! Когда мы попробовали краба, я понял, что это восхитительно, поэтому, получив возможность приготовить и съесть свежего королевского лосося, этот любитель лосося был на седьмом небе от счастья!


В тот день, когда прибыл лосось, я был как ребенок на Рождество. Я не мог дождаться, когда пришло время приготовить лосося на ужин. Но по правде говоря, все идеи, которые крутились в моей голове, вызывали у меня головокружение, как можно было позволить этому прекрасному розовому лососю сиять? Решила, что сделаю маринад из сои, горчицы и коричневого сахара. Я действительно хотел, чтобы аромат свежей рыбы сиял, и не хотел, чтобы добавленные ароматы подавляли этот красивый ярко-розовый кусок рыбы.


Итак, я решил, что после того, как я вытащу из маринада красивые кусочки рыбы, я буду жарить их на кедровых досках на гриле.Я замочил кедровые доски в воде примерно на час, потому что дрова и огонь имеют свойство гореть! Я позволил рыбе постоять в маринаде 2-4 часа и полностью впитать все ароматы. Я поставил газовый гриль на низкий уровень и положил на него доски, а затем рыбу на доски. Я закрыл крышку и дал рыбе приготовиться, пока она не стала слегка твердой на ощупь.

Просто потрясающе! Этот лосось был лучшим лососем на вкус, который я когда-либо ел. Мы буквально не могли перестать его есть !! Я обещаю, что вы не будете разочарованы, заказав свежие морепродукты в Pure Food Fish Market! Просто сделайте решительный шаг и насладитесь одной из лучших рыб, которые может предложить западное побережье!

Лучший рецепт маринада из лосося

Ингредиенты

  • 2–3 фунта свежего филе лосося
  • ½ стакана соевого соуса
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца
  • 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
  • 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы чесночный порошок
  • ⅓ чашка рапсового масла
  • чашка коричневого сахара
  • 2 пропитанные кедровые доски

Инструкции

  1. В большой пакет на молнии поместите все ингредиенты маринада и перемешайте.
  2. Поместите рыбу в мешок и плотно закройте. Я бы порекомендовал положить сумку или пакеты в посуду, чтобы они не протекали в холодильнике.
  3. Дать мариноваться 2-4 часа.
  4. Когда вы будете готовы к приготовлению, поместите рыбу на доски и на решетку на слабом огне и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь или до желаемой степени готовности.
  5. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, около 120-125 градусов для более редкого лосося и до 145 для более хорошо прожаренного. Но поверьте мне, когда я говорю, что эта рыба настолько хороша, что вы не хотите ее переваривать!
  6. Наслаждайтесь!

3.2,2708


Раскрытие информации: Pure Food Fish Market прислала нам этого удивительного краба бесплатно. Все мнения мои собственные.

Рецепт лосося, маринованного с лимоном и травами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Быстрый и легкий рецепт лосося, запеченного на гриле с лимоном и травами

Горячий без гриля! По нашему быстрому и легкому рецепту лосося на гриле, маринованного с лимоном и травами, получается нежный, сочный, ароматный лосось, и это тоже полезно для здоровья!

Лосось — наша любимая рыба, и не только в летние месяцы.Но в теплую погоду лосось на гриле — одно из наших любимых быстрых и легких блюд. Этот рецепт лосося на гриле, который вы потратите всего на час в простом маринаде из свежих лимонных трав, вы захотите повторить!

Лосось — полезная для сердца рыба с большой дозой омега-3-жирных кислот.

Лосось богат питательными веществами, богат витаминами группы В, а также является хорошим источником калия. Это высококачественный белок, который, как считается, способствует здоровью мозга и помогает бороться с воспалениями.Лосось доступен круглый год и представляет собой прекрасный чистый холст для самых разных вкусов. Когда свежего нет в наличии, мы покупаем замороженное филе дикого лосося.

Замороженные креветки и рыба хорошего качества часто свежее, чем рыба, которую вы найдете в ящике с морепродуктами в продуктовом магазине. В витрине обычно полно замороженной ранее рыбы, которая была разморожена и могла оставаться там несколько дней. Не бойтесь спросить у продавца рыбы или купить замороженную!

Быстро и легко не означает, что вам нужно экономить на вкусе.

Этот рецепт лосося на гриле, состоящий всего из нескольких простых ингредиентов, будет тем, что вам захочется готовить снова и снова. Свежий лимон и острые травы идеально дополняют лосось, не маскируя его богатый мягкий вкус.

Используйте свежие травы для лучшего вкуса. Петрушка и орегано — наши фавориты в этом рецепте лосося на гриле, но не стесняйтесь добавлять листья тимьяна или другие свежие травы, что у вас есть под рукой.

Вот несколько простых правил, которым вы должны следовать, чтобы рыба не развалилась на гриле.

Нет ничего хуже, чем приготовить лосось, когда он прилипает к решетке и разваливается, прежде чем вы успеваете положить его на блюдо. Чтобы предотвратить эту проблему, у нас есть четыре простых правила, которым мы следуем каждый раз, когда готовим слоеную рыбу на гриле.

  • Во-первых, убедитесь, что вы покупаете филе лосося на коже. Если перед приготовлением снять кожицу, рыба обязательно развалится. Кожа помогает удерживать мякоть на месте. Рыбная шкура в хорошем состоянии!
  • Разогрейте гриль, прежде чем приступить к приготовлению пищи.Если у вас есть термометр на гриле, убедитесь, что он достигает 500F, прежде чем начинать. При использовании древесного угля большая часть древесного угля должна быть белой, прежде чем вы начнете готовить на гриле. Если у вашего газового гриля нет термометра, держите руку на несколько дюймов выше гриля, и если вы продержитесь всего около 1 секунды, гриля недостаточно.
  • Вероятно, самый важный шаг — очистить решетку для гриля проволочной щеткой и обильно смазать решетку длинными щипцами и бумажными полотенцами, пропитанными растительным маслом. Вы можете очистить и смазать решетку при первом включении газового гриля, но не забудьте снова смазать ее перед добавлением рыбного филе. Если вы хотите смазать решетку три раза в процессе предварительного нагрева, тем лучше! Когда дело доходит до жарки рыбы, растительное масло — ваш новый лучший друг.
  • Наконец, поместите мясо рыбы на решетку сначала кожицей вверх. Жарьте рыбу на гриле, прежде чем переворачивать ее. Он должен легко отделяться от решеток, как только хорошо обуглится.После того, как вы перевернете, вам понадобится всего несколько минут, чтобы закончить его, так что не переваривайте. Вяленая рыба не так хороша, как сочная!

Лимоны на гриле — это сочные лимоны!

Если вы никогда не пробовали лимоны на гриле, вы упустили возможность! Жареные лимоны особенно хорошо подходят к рыбе на гриле. После нагревания все соки лимона выливаются с легкостью. Яркий и острый вкус сочного лимона — это вишенка на торте, когда дело доходит до рыбы, и они также создают красивую презентацию! Enjoy

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте дружить с друзьями! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.
Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы СЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления. Спасибо!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Быстро и легко Лосось, маринованный с лимоном и зеленью

Ингредиенты

  • 4 филе лосося, на коже
  • 3 лимона, разделенные на части
  • цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона
  • ¼ чашки оливок первого отжима масло
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано
  • Растительное масло для смазки решеток гриля

Инструкции

  • Промокните филе лосося насухо бумажными полотенцами. Смешайте цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль, перец и зелень в небольшой миске. Хорошо перемешать. Удалите 2 столовые ложки маринада и отложите.

  • Залейте лосось оставшимся маринадом, убедившись, что он покрыт с обеих сторон. Перед приготовлением на гриле мариновать лосось в холодильнике в течение 1 часа.

  • Установите все горелки на газовом гриле на высокий уровень. Накройте гриль и разогрейте в течение 15 минут. Очистите решетки щеткой для гриля.

  • Пока гриль предварительно нагревается, разрежьте оставшиеся 2 лимона пополам и слегка смажьте разрезанную сторону растительным маслом.

  • Обильно и тщательно смажьте решетки гриля щипцами и сложенными бумажными полотенцами, смоченными в растительном масле.

  • Выньте лосось из маринада и положите кожицей вверх на смазанный маслом гриль. Положите половинки лимона на решетку срезанной стороной вниз. Оставьте гриль на высоком уровне и закройте крышку. Жарьте на гриле, пока лосось хорошо не обуглится, примерно 6-8 минут. Удалите лимоны, когда они обугливаются с хорошими отметинами от гриля.

  • Используя щипцы и большую лопатку, осторожно переверните лосось и продолжайте жарить на гриле до тех пор, пока центр не станет полупрозрачным, примерно 1-2 минуты, в зависимости от толщины филе лосося.

  • Снимите лосось и лимоны с гриля и переложите на блюдо. Смажьте горячее филе лосося оставленным маринадом. Украсить свежей мелко нарезанной петрушкой и подавать с жареными лимонами.

Примечания к рецепту

Лосось можно оставить целиком или нарезать на отдельные порции. Лосось также можно обрезать для получения однородных кусков, удалив маленький конец и бок. Не снимайте кожицу, так как она помогает удерживать лосося. Время приготовления на гриле будет другим, если вы используете более толстое филе или большие куски лосося.

Вот еще несколько рецептов рыбы на гриле, которые вам также могут понравиться:

Тако с лососем на гриле с кремом из авокадо — вкусные, полезные и легкие тако с хрустящим острым соусом, ароматной кремой из авокадо и кусочками нежного лосось на гриле. Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт.

Лосось на гриле с салатом из кукурузы орзо ~ Легкий освежающий салат орзо со свежей сладкой летней кукурузой, помидорами, базиликом, петрушкой, луком и лимонным винегретом, подается с нежным жареным филе выловленного лосося.Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт.

Sriracha Grilled Mahi Mahi Fish Tacos — приготовлено из мягкой, слоеной рыбы, жареных лепешек на гриле и подается со сладкой кукурузной сальсой, сыром и капустой. Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт.

Рецепты горбуши, приготовленной на гриле | Фонд тихоокеанского лосося

Rockin ‘Ронни Шевчук, король барбекю, приготовил эти восхитительные рецепты горбуши на Global Morning News в преддверии проводимого раз в два года Фестиваля горбуши 27 августа 2017 года.Получите его рецепты ниже:

На 11/2 чашки | 375 мл, достаточно для 2-4 филе горбуши

Один из моих фаворитов на все времена. Я использую его в основном как быстрый и вкусный маринад для говяжьего стейка, но он также отлично подходит для свиных отбивных или курицы, а также с жирной мясной рыбой, такой как лосось (особенно горбуша!), Палтус, тунец и рыба-меч. Я предоставил точные размеры ингредиентов, но на самом деле это маринад, который вы просто смешиваете. Несколько глотков соевого соуса, немного кунжутного масла, столько чеснока и имбиря, сколько хотите, и так далее.Как только вы попробуете это сделать, он станет стандартом на вашей кухне.

1 чашка | 250 мл темного соевого соуса

1 чайная ложка | 5 мл поджаренного кунжутного масла

2 зубчика мелко измельченного чеснока

1 столовая ложка | 15 мл мелко нарезанного или тертого свежего имбиря

перец черный свежемолотый

1 столовая ложка | 15 мл лимонного сока или 1/4 стакана | 50 мл мирин

(японское сладкое рисовое вино)

1 столовая ложка | 15 мл крахмала тапиоки (также подойдет кукурузный крахмал)

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, черный перец, лимонный сок или мирин и крахмал тапиоки в инертной форме для выпечки. Добавьте мясо или рыбу, переверните, чтобы покрыть его, и маринуйте от 10 минут до 1-2 часов, переворачивая один или два раза. Не мариновайте его на ночь, так как он довольно соленый.

На 4-6 порций

Следующая простая техника придает рыбе более тонкий и нежный вкус и текстуру, чем приготовление на гриле на прямом огне, а апельсин добавляет прекрасный вкус и аромат.

1 целое, очищенное 3–4 фунта | 1,5 — 2 кг дикого горбуши БК (можно сделать это с другими видами лосося или форелью)

кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

3 столовые ложки | 45 мл сливочного масла, комнатной температуры

2 столовые ложки | 25 мл нарезанной свежей петрушки и любых других свежих трав, которые у вас есть под рукой

1/2 среднего белого лука, очищенного

2 апельсина или лимона

веточки петрушки для украшения

Подготовьте гриль к среднему прямому нагреву.Оторвите полосу прочной фольги в 21/2 раза длиннее рыбы и удвойте ее. Намазывать 1 столовую ложку | Равномерно нанесите 15 мл сливочного масла на верхнюю поверхность фольги. Выложите рыбу на смазанную маслом фольгу. Слегка

приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Нарежьте лук и один из апельсинов или лимонов тонкими кружочками и поместите половину ломтиков лука и цитрусовых внутрь полости тела, а другую половину — на рыбу. Намазать оставшиеся 2 ст. 30 мл сливочного масла внутри рыбы и поверх ломтиков лука и апельсина.Выдавите на все половину оставшихся цитрусовых и оберните рыбу фольгой, плотно запечатав.

Поместите пакет из фольги на решетку для жарки, накройте гриль и готовьте форель в течение 8–12 минут или пока рыба не будет готова (примерно от 140 до 150 ° F | от 60 до 66 ° C). Вы можете проткнуть фольгу термометром для мяса в последние несколько минут приготовления, чтобы проверить степень готовности. Чтобы подать на стол, откройте фольгу, осторожно переложите рыбу на разогретое блюдо и вылейте сок, оставшийся в фольге, поверх рыбы (в качестве альтернативы, она отлично выглядит и в фольге). Украсить форель дольками цитрусовых и веточками петрушки.

Идея здесь очень проста. Слегка посыпьте филе горбуши салфеткой для барбекю и сбрызните оливковым маслом. Разогрейте гриль на сильном огне. Когда вы будете готовы к приготовлению, соскребите решетку для жарки, пока она не станет чистой и гладкой, и поместите филе на решетку мякотью вниз. Накройте решетку крышкой и готовьте две-три минуты, пока филе не отделится от решетки. Переверните лосось кожицей вниз, снова накройте решетку и готовьте до готовности еще три-четыре минуты.Непосредственно перед тем, как снять лосося с гриля, нанесите на него тонкий слой соуса для барбекю с помощью наметочной щетки.

Для дополнительного вкуса вы можете положить пару кусков твердой древесины (гикори, яблоко или ольха) под решетку за несколько минут до того, как положить рыбу. Можно также использовать древесную стружку, смоченную в воде и завернутую в сигарную обертку из оловянной фольги.

Вот мои любимые ингредиенты для барбекю и соуса, но не стесняйтесь пользоваться своими рецептами /

На 3 чашки | 750 мл

Моя команда, Butt Shredders, называет это Bob’s Rub, и это то, что мы используем на соревнованиях. Боб Лайон, дедушка барбекю на северо-западе Тихого океана, поделился этим на семинаре по приготовлению барбекю, который проходил в первом

году.

познакомил меня с радостями настоящего барбекю и побудил меня стать участником барбекю. Он следует эмпирическому правилу, которое стоит запомнить: треть, треть, треть. Это означает одну треть сахара, одну треть приправленных солей и одну треть сухих трав и специй.

1 чашка | 250 мл белого сахара

1/4 стакана | 50 мл сельдереевой соли

1/4 стакана | 50 мл чесночной соли

1/4 стакана | 50 мл луковой соли

1/4 стакана | 50 мл соли приправы (мне нравится Lawrey’s)

1/3 стакана | 75 мл порошка чили (используйте коммерческую смесь или, если вам нужен край, попробуйте комбинацию настоящих молотых перцев чили, таких как анчо, поблано, нью-Мексико или гуахильо)

1/3 стакана | 75 мл черного перца

1/3 стакана | 75 мл паприки

Добавьте столько тепла, сколько хотите, используя кайенский перец, острый перец или молотые чипотли. Затем добавьте 2 или 3 фирменных специи в зависимости от того, что вы готовите или ваш личный вкус, например, порошкообразный тимьян, орегано, тмин, шалфей, молотый имбирь и т. Д. Добавьте от 1 до 3 чайных ложек | 5–15 мл каждой фирменной приправы, чтобы не усилить натертость.

(С благодарностью Барону Барбекю Полу Кирку)

На 6 чашек | 1,5 л

Любой ученик, изучающий барбекю, должен время от времени кланяться в сторону Канзас-Сити, а Пол Кирк — один из величайших поваров в мире барбекю, а также, возможно, его самый известный посланник.Пол научил тысячи поваров основам приготовления барбекю, и этот насыщенный, сладкий, острый соус основан на его классике из Канзас-Сити.

2 столовые ложки | 25 мл порошка анчо, поблано или чили из Нью-Мексико

1 столовая ложка | 15 мл молотого черного перца

1 столовая ложка | 15 мл сухой горчицы

1 чайная ложка | 5 мл молотого кориандра

1 чайная ложка | 5 мл молотого душистого перца

1/4 чайной ложки | 1 мл молотых гвоздик

1/2 чайной ложки | 2 мл тертого мускатного ореха

до 1 чайной ложки | Кайенский перец 5 мл на ваш вкус

1/4 стакана | 50 мл масла с нейтральным вкусом, например рапсового

1 мелко нарезанная луковица

6 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 лук-шалот, измельченный

1/2 стакана | 125 мл темно-коричневого сахара в плотной упаковке

1 чашка | 250 мл белого уксуса

1/2 стакана | 125 мл клеверного меда

1/4 стакана | 50 мл соуса Вустершир или соевого соуса

или комбинация

1 чайная ложка | 5 мл жидкого дыма или копченой соли из гикори (по желанию)

1 32 унций. | Кетчуп в бочонке 1 л

Смешайте все специи и отставьте смесь в сторону. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и осторожно обжарьте лук, чеснок и лук-шалот до готовности. Добавьте специи и тщательно перемешайте ингредиенты, готовя смесь в течение 2 или 3 минут, чтобы раскрыть их аромат.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите смесь в течение 30 минут, часто помешивая (осторожно, она разбрызгивается). Не готовьте его слишком долго, иначе он начнет карамелизироваться, и у вас будет острая помадка.Если вы хотите получить очень гладкий соус, смешайте его с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Охладите его или сохраните, как варенье или желе в сосудах. Используйте соус в качестве глазури или соуса для жареного на гриле мяса, в качестве ароматизирующего соуса в фахитас или смешайте его пополам с майонезом, чтобы получился потрясающий соус для картофеля фри.

Примечание: Этот густой соус предназначен для окунания. Если вы хотите использовать его в качестве соуса для полировки или глазури, разбавьте его водой, яблочным соком или Jack Daniel’s, в зависимости от вашего вкуса и выполняемой задачи.

С осторожностью используйте соус при приготовлении мяса на гриле, решетке или гриле. На конкурсе мы используем только как финишную глазурь. Если полить мясо сладким соусом более чем за час до того, как снять его с коптильни, или более чем за несколько минут до того, как вынуть его из гриля, оно станет черным, когда сахар карамелизируется от огня. Также экономно используйте соус при подаче, предлагая его гостям отдельно. Слишком много соуса, и вы теряете вкус барбекю, над которым так много работали!

Азиатский лосось в фольге — Damn Delicious

19 декабря 2014 г.

Самый лучший и простой способ приготовить лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса в ней упаковано!

Вы знаете эту подпись от Самый интересный человек в мире ? Что ж, мне придется украсть его мем на секунду, чтобы сказать это.

Я не всегда готовлю лосось, но когда делаю это, предпочитаю фольгу. Оставайтесь голодными, друзья мои.

Нет, но на самом деле фольга — единственный способ приготовить лосось. У только путь . Он запечатывает весь этот аромат, и очистка — легкий ветерок. Все, что вам нужно сделать, это бросить фольгу. Нет ничего проще, правда?

И вкус пропитывается прямо, оставляя вас с самым нежным, ароматным лососем, который когда-либо так легко шелушится. Вы не можете победить это!

Азиатский лосось в фольге

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Самый лучший и простой способ приготовления лосось в фольге — и вы не поверите, сколько аромата упаковано прямо в нем!

Азиатский лосось в фольге

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1/4 стакана меда
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка Шрирача, по желанию
  • Перец черный свежемолотый, по вкусу
  • 2 фунта лосося
  • 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • 1/2 чайной ложки кунжута

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелить противень фольгой.
  2. В небольшой миске смешайте мед, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, шрирачу и перец по вкусу.
  3. Выложить лосось на подготовленный противень и загнуть фольгу со всех 4 сторон. Выложите медовую смесь на лосось. Сложите фольгу по бокам лосося, полностью накрыв и запечатав пакет.
  4. Поместите в духовку и запекайте до готовности, около 15-20 минут. * Откройте пакет и жарьте в течение 2-3 минут или до карамелизации и легкого обугливания.
  5. Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и кунжутом.

Примечания:

* Время выпечки может потребоваться отрегулировать в зависимости от толщины лосося.