Горький перец перекрученный с чесноком: Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Острый перец с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Кроме указанных продуктов можно использовать разнообразные травки и приправу, рецептами такой заготовки это не возбраняется, например, нередко добавляют пажитник, семена фенхеля, шафран, хмели-сунели, но это дело вкуса. Можно ограничиться стандартным набором.

  • Шаг 2:

    Стручки горького перца тщательно промываем, лучше это делать в перчатках, потому что можно значительно обжечь кожу, откидываем перчики на дуршлаг, даем воде стечь. Стручки перца разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенами. Мякоть можно порезать на несколько частей. Ничего страшного, если перчик будет немного подвяленный и морщинистый, от этого вкус заготовки не ухудшится.

  • Шаг 3:

    Наоборот, если перчик мясистый и сочный, его нужно немного подвялить. Заготовка должна быть сухой, без лишней жидкости. Зубчики чеснока очищаем от пленочек, разрезаем на несколько частей, чтобы измельчить его вместе с перцем в блендере, или сразу пропускаем через пресс или натираем на терке.

  • Шаг 4:

    Мякоть стручков горького перца кладем в чашу блендера и измельчаем его.

  • Шаг 5:

    Отправляем приготовленный чеснок в чашу блендера к горькому перцу. Снова прокручиваем их вместе.

  • Шаг 6:

    Добавляем сахар, соль, для аромата можно добавить щепотку молотого кориандра или иных специй. Снова перемалываем ингредиенты до получения однородной массы и растворения сыпучих. Если нет блендера, овощи можно перекрутить на мясорубке или измельчить до однородной массы иным имеющимся электрическим прибором с аналогичными функциями.

  • Шаг 7:

    Готово. По такому рецепту перец не требуется добавления уксуса или стерилизации, раскладываем его по небольшим промытым и простерилизованным баночкам, закрываем их стерильными крышками и убираем на хранение в холодильник. Составляющие сами по себе являются хорошими консервантами и не позволят готовому продукту испортиться при правильном хранении.

  • Шаг 8:

    В холодильнике острый перец с чесноком будет довольно-таки долго храниться. Зимой его можно использовать для приготовления соусов к мясным и иным блюдам. Приятного аппетита!

  • Перекрученный горький перец с чесноком


    Аджика из горького перца и чеснока

    Горький перец – это весьма своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Некоторые кушают его и восхищаются остротой, другие не переносят жгучести и считают вредным для организма. Вероятнее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах очень чтят его, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно заметно укрепить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить систему пищеварения и повысить аппетит, нужно употреблять его в умеренных количествах. Острый перец является главным ингредиентом аджики, любимой многими приправы.

    Сейчас можно встретить рецепты, которые подразумевают использование помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако в оригинальном рецепте можно найти лишь острый перец с чесноком, соль и пряности. Аджика из горького перца и чеснока – это густой ароматный соус с острым вкусом, который великолепно дополнит вкус любимых, в первую очередь, мясных блюд. Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды более ярким и запоминающимся.

    Аджика из красного перца и чеснока

    Возьмите:

    • перец красный стручковый – 1 кг
    • чеснок – 1 кг
    • соль – 2-3 ст. ложки
    • кориандр молотый – 3 ст. ложки
    • хмели-сунели – 2 ст. ложки

    Перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой перец и чеснок, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть даже больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу по сухим банкам, которые затем храним в холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок годности аджики.

    Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

    Ингредиенты:

    • красный острый перец – 1,5 кг
    • грецкие орехи – 1 стакан
    • чеснок – 2 головки
    • базилик сухой – 2 ст. ложки
    • соль крупная – 1,5 ст. ложки
    • кинза свежая – 1 пучок

    Заливаем перец теплой водой, придавливаем крышкой и оставляем на час. В комбайне измельчаем орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец. Также можно воспользоваться и мясорубкой. Затем раскладываем аджику по баночкам, кушаем с мясными блюдами.

    Острая кавказская аджика

    Компоненты:

    • жгучий красный перец – 700 г
    • чеснок – 200 г
    • семена укропа молотые – 1 ст. ложка
    • уксус – 1 ст. ложка
    • кориандр молотый – 2 стол. ложки
    • соль – 4 ст. ложки

    Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, в последнюю очередь добавив уксус, раскладываем по чистым сухим баночкам.

    Аджика из перца, чеснока и зелени

    Необходимые продукты:

    • перец горький – 500 г
    • перец сладкий – 500 г
    • чеснок – 200 г
    • укроп – 2 пучка
    • петрушка – 1 пучок
    • соль – по вкусу (1-2 чайн. ложки)
    • шафран – 1 ч. ложка

    Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, перемешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

    Составляющие:

    • перец острый – 5 шт.
    • хрен – 200 г
    • помидоры – 500 г
    • чеснок – 2 головки
    • укроп и петрушка – 200 г
    • соль – 1,5 ст. ложки
    • перец черный и паприка – по вкусу

    Загружаем в комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавляем соль и зелень, еще раз взбиваем, приправляем паприкой и черным перцем. Рекомендуем ознакомиться и с другими рецептами аджики из помидоров и чеснока. Не рекомендуем хранить такую приправу в холодильнике больше недели.

    На заметку хозяйкам:

    На вкус аджики большое влияние оказывает разновидность перца. Самым острым перцем является хабанеро, его добавлять следует в самом минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано имеет среднюю остроту, отлично подходит для основы аджики.

    Перец анахайм подходит для любителей аджики, которые не привыкли есть острое.

    Готовьте аджику из горького перца и чеснока по предложенным рецептам, пробуйте всевозможные вариации и выбирайте свою идеальную рецептуру. Улучшайте вкус блюд с помощью полезного домашнего соуса, с которым ни один магазинный даже и не сравнится.

    Также советуем почитать!

    vse-pryanosti.ru

    Горький перекрученный перец на зиму рецепты с фото — Портал о стройке

    Стручковый, острый или горький — это все об одном и том же овоще, о перце. Он хорош и как приправа, и как отдельное блюдо. А еще он полезен, поэтому можно не бояться в меру баловать себя остреньким. Чем хорош овощ и что лучше с ним приготовить — узнаем дальше.

    ПоказатьСкрыть

    Содержание статьи:

    Коротко о пользе острого перца

    Продукт острый на вкус из-за наличия в составе алкалоида капсаицина. Он стимулирует рост волос, поэтому настои на перце и его масла используют в косметологии для ухода за волосами.

    Важно! Жгучий перец способствует выработке эндорфинов — они уменьшают влияние стресса и повышают настроение.

    Помимо этого он способствует:

    • ускорению кровообращения;
    • улучшению пищеварения и увеличению аппетита;
    • повышению иммунитета за счет витамина С и других элементов;
    • лечению аллергий, бронхиальной астмы;
    • предотвращению онкозаболеваний;
    • лечению радикулита, артрита и ревматических болей.

    Особенности выбора перца для заготовок

    Как для заготовок, так и для употребления в свежем виде нужно выбирать недавно сорванный овощ. Это обеспечит сохранность витаминов и микроэлементов. К тому же, свежий плод будет ощутимо острее — его жгучий сок сделает вкус насыщеннее.

    Определить, как давно был сорван продукт, можно по его хвостику — зеленый, без дефектов и плотный говорит о свежести. Если его немного надломить, оттуда выделится жидкость. Аккуратно согните стручок — он должен мягко гнуться, а не трескаться. Это также указывает на свежесть.

    Покупать стручки без плодоножки не стоит — так они быстрее портятся, и практически невозможно определить, как долго они лежат на прилавке. Кожица на них должна быть плотной, без дефектов, порезов и вмятин. Насыщенный яркий цвет говорит о спелости.

    Важно! Покупайте продукт на рынке у бабушек — это даст хотя бы немного гарантии, что он рос без пестицидных примесей. Ведь этот овощ на третьем месте по впитыванию в кожуру вредных веществ, поэтому лучше себя обезопасить.

    Чаще плод тем острее, чем меньше по размеру. Но на размер не стоит особо обращать внимания — длинный стручок порой может оказаться более жгучим, чем короткий. Любые потемнения, наличие черных пятнышек на самом плоде или его зеленой ножке говорят о грибковой болезни. Даже один такой плод способен испортить всю порцию вашей консервации.

    Как замариновать перцы на зиму: пошаговый рецепт с фото и видео

    С этим блюдом обед или ужин никогда не будет пресным.

    А готовить его не сложно, главное — запастись ингредиентами и желанием.

    Инвентарь на кухне

    Необходимо иметь:

    • резиновые перчатки — пригодятся при разделывании плодов;
    • нож;
    • доску для разделывания;
    • миску или кастрюлю для варки;
    • емкость для измерения жидкости;
    • банки и крышки (заранее простерилизованные).
    Необходимые ингредиенты

    На 3 пол-литровых банки нам понадобится:

    • горький перец — 1 кг;
    • сахар — 150 г;
    • растительное масло — 50 мл;
    • соль — 1 ст. л.;
    • вода — 125 мл;
    • уксус 6% — 190 мл.
    Пошаговый процесс
    1. Берем помытые плоды, отрезаем с каждого плодоножку и режем на три части — так будет легче доставать семена и удалять перегородки.
    2. Когда плоды очищены — делаем маринад. Выливаем в кастрюлю или миску воду, добавляем сахар, соль, растительное масло и ставим на огонь.
    3. В кипящую смесь высыпаем порезанные овощи, поливаем уксусом и перемешиваем.
    4. Накрываем емкость для приготовления крышкой и доводим до кипения.
    5. Минут 5 держим кипящий маринад на маленьком огне.
    6. Выключаем огонь и разливаем маринад по стерилизованным банкам. Жидкость должна полностью покрывать овощи.
    7. Закатываем или плотно закрываем банки крышками.
    8. Переворачиваем банки и накрываем их одеялом до остывания.

    Видео: рецепт приготовления маринованного острого перца

    Другие рецепты со жгучим перцем

    Маринование позволяет полностью сохранить внешний вид и вкус продукта. Можно приготовить более сложное кушанье — например, аджику. Способов приготовления жгучей закуски много; мы расскажем об армянском варианте, для которого не требуется варка.

    Аджика кавказская

    Эта закуска является острой за счет не только перца, но и чеснока. Для приготовления нам понадобится:

    Приготовление:

    1. Отрезаем хвостики и, если хотим сделать закуску менее жгучей, вынимаем семена.
    2. Кориандр и семена укропа измельчаем в кофемолке. Если ее нет — покупаем уже измельченные приправы.
    3. Чистим от скорлупы зубчики чеснока.

      Знаете ли вы? В античные времена черный перец ценился очень высоко и нередко использовался в качестве дани от покоренных народов. Однажды жители Древнего Рима тонной перца откупились от атак гуннов и вестготов.

    4. Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку или блендер.
    5. Добавляем приправы, соль и уксус.
    6. Хорошо все перемешиваем и закатываем в банки.
    Горький перец по-армянски

    Данное блюдо готовят как заготовку на зиму. Указанных ингредиентов хватит на 4 банки по 0,75 л. Порции можно уменьшать вдвое по желанию.

    Нам понадобится:

    • горький перец — 3,5 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • растительное масло — 0,5 л;
    • вода — 0,5 л;
    • столовый уксус 9% — 100 мл;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 4 столовые ложки без горки.

    Приготовление:

    1. Плоды вместе с хвостиками моем и обсушиваем.
    2. Далее необходимо снять шкурку: можно проварить плоды пару минут в кипящей воде, достать шумовкой и сразу опустить в холодную, после чего снять шкурку, отрезать хвостики и разрезать пополам.
    3. Готовим маринад — смешиваем воду, масло, сахар, соль и уксус. Доводим жидкость до кипения и опускаем в нее перцы. Кипятим на маленьком огне еще пару минут и достаем плоды.
    4. В предварительно стерилизованные банки на дно кладем чеснок, а сверху плотно складываем перцы.
    5. Заливаем маринадом.
    6. Закатываем банки крышками.

    Общие правила и условия хранения заготовок

    Закатанные крышками заготовки могут храниться несколько лет. Для этого подойдет холодильник, погреб или даже темная кладовая, где температура не выше 18°С. Главное условие для сохранности — правильная стерилизация банок и крышек.

    Открытую банку не стоит держать дольше недели, поэтому закатывайте консервацию небольшими порциями. Под пластиковой крышкой рекомендуется держать маринады и консервацию только в холодильнике, не дольше 3 месяцев. Если крышка вздулась, а на заготовке образовалась плесень — употреблять продукт нельзя.

    С чем подавать острый перец на стол

    Острые закуски хорошо подходят к мясу и рыбе. Поэтому такая заготовка будет украшением любого праздничного стола. Аджику и маринованный перец можно есть и просто с картофелем или кашей. Маринады из овощей используют для тушения мяса — тогда оно получается нежнее и пикантнее. Аджика может использоваться вместо соуса для пиццы.

    Знаете ли вы? Индия считается родиной перца. Более 3 тысяч лет назад там были сделаны первые записи об этом овоще.

    Итак, из острого перца можно приготовить немало вариантов закусок, которые удивят гостей и разнообразят обыденный прием пищи. Кроме того, это блюдо будет полезным — улучшит аппетит и ускорит переваривание продуктов, что актуально на праздниках с долгими застольями.

    Была ли эта статья полезна?

    Спасибо за Ваше мнение!

    Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

    Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

    Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

    Да

    Нет

    41 раз уже
    помогла

    Source: agronomu.com

    Читайте также

    stroyka.ahuman.ru

    Горький перец с чесноком на зиму

    Для тех, кто не жалует острую пищу, напомним, что она позволяет предотвратить многие проблемы с желчным пузырем и является серьезным подспорьем для тех, кто страдает от отсутствия аппетита. Один из великолепных вариантов такой пищи – горький перец, однако им можно наслаждаться не весь год. Расскажем, как приготовить горький перец с чесноком, чтобы и зимой наслаждаться острыми блюдами.

    Два в одном

    Не секрет, что в любом супермаркете сегодня можно купить всякие изыски, например, острое масло для заправки салатов. Но ведь приготовить его дома в разы дешевле, к тому же это очень просто. Готовим горький перец в масле с чесноком.

    Ингредиенты:

    • перец острый «Чили» или «Огонек», или другие сорта – 0,5 кг;
    • соль без добавок морская крупная – 1 ч. ложка;
    • масло хорошей очистки – 1 стакан;
    • чеснок острый – 1 головка.

    Приготовление

    1. Перец моем и хорошо просушиваем.
    2. Хвостики срезаем, каждый перец осторожно надрезаем вдоль до середины. Укладываем их в банку, добавляем нарезанные на четвертинки дольки чеснока.
    3. Солим, заливаем маслом (масло должно полностью покрыть перец).
    4. Оставляем в холодильнике на пару недель.
    5. Получаем и острое, ароматное перечное масло, которым можно заправлять салаты, добавлять в закуски, и перцы, которые долго еще можно использовать в разных рецептах.
    Маринуем

    Довольно простой рецепт – маринованный горький перец с чесноком, сырой перец не хранится долго, а вот маринованный простоит до следующего сезона.

    Ингредиенты:

    • перцы горькие – 200 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук репчатый – 2 шт. ;
    • перец горошком черный и душистый – 1 ч. ложка;
    • семена укропа – 1 ч. ложка;
    • лист лавровый – 2-3 шт.;
    • соль очищенная каменная – 1 ч. ложка;
    • вода подготовленная (бутилированная) – 2 стакана;
    • уксус яблочный 9% – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Перцы подготовим (промоем, обсушим, обрежем хвостики), уложим в банки, перемежая дольками чеснока, колечками лука, семенами укропа и черным перцем.
    2. В подогретую воду всыплем соль, когда она растворится, добавим лавровый лист и уксус.
    3. Кипящим маринадом заливаем перцы и закрываем.
    4. Хранится горький перец с чесноком, замаринованный на зиму, в холодном месте.
    Почти аджика

    Очень вкусно получается закуска из горького перца и чеснока – это блюдо чем-то похожее на аджику, но гораздо острее.

    Ингредиенты:

    • перцы горькие – 0,5 кг;
    • чеснок синий острый – 2 головки;
    • масло из подсолнечника качественное – 100 мл;
    • томаты спелые, не водянистые красные – 1 кг;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    1. Чтобы приготовить эту закуску, пропускаем горький перец с чесноком через мясорубку. Однако сперва с чеснока снимаем шелуху, а из перцев удаляем семена и перегородки.
    2. Полученную массу прогреваем в кипящем растительном масле в течение минуты, после чего добавляем томаты, тертые на терке или пропущенные через мясорубку.
    3. Солим и на медленном огне выпариваем сок. Когда масса загустеет, раскладываем ее по банкам и закатываем.

     

    womanadvice.ru

    Как Сохранить Горький Перец На Зиму Перекрученный. kakhranitedy.ru

    Заготовки из горького перца на зиму

    Горький перец – всегда желанный гость на столе любителей острой пищи. Этот пикантный и необычайно полезный овощ, придающий остроту и яркость привычным блюдам, спасающий от простудных заболеваний и укрепляющий иммунитет, можно заготовить на зиму различными способами. Давайте рассмотрим самые популярные из них.

    Горький перец, маринованный целиком

    Стручки острого перца хорошенько помыть под водой, обтереть бумажным полотенцем и обрезать сухие кончики при наличии таковых. В подготовленные баллоны, вымытые и стерилизованные, поместить 4-5 горошин душистого перца, порезанный на кусочки лист хрена, пару зонтиков укропа и 5-6 очищенных зубчиков чеснока. Заполнить емкость стручками горького перца, после чего наполнить ее по плечики кипящей водой. Накрыть банку крышкой и оставить на 10 минут.

    По прошествии времени воду (1 л) необходимо слить в эмалированную кастрюльку и отправить на плиту. Как только жидкость закипит, добавить в нее сахар (2 ст. л.) и соль (5 ч. л.). Горячим рассолом наполнить банку с перцами, дать постоять ей под закрытой крышкой 5 минут, после чего вновь отправить кипятить наш маринад. Снова наполнить баллон рассолом, влить в него 1 ч. л. столового 9%-ного уксуса и закупорить прокипяченными металлическими крышками. Хранить заготовку необходимо в темном сухом и прохладном месте.

    Соленый горький перец

    Стручки горького перца (1 кг) хорошо промыть, обсушить и поместить на смазанный небольшим количеством растительного масла противень. Отправить перцы в духовный шкаф и запекать их до мягкости. Готовые стручки сложить в глубокую емкость и дать им остыть.

    На дно стерилизованной банки поместить очищенный от шелухи чеснок (5 зубчиков), вымытую зелень сельдерея и пару горошин душистого перца. Заполнить емкости до плечиков остывшими запеченными стручками острого перца.

    Теперь необходимо подготовить рассол. Для этого в кастрюльку вливаем воду, доводим ее до кипения и растворяем в ней соль (60 г на 1 литр воды). Выключить огонь и влить в кастрюльку столовый 9%-ный уксус (80 мл). Горячим рассолом заполнить баллон с перцами и закупорить его крышкой. Оставить емкость с соленьем на 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в погреб или подвал.

    Соленый перекрученный горький перец

    Горький перец (1 кг) помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Не освобождая стручки от семян, пропустить перец через мясорубку. При этом рекомендуется выходное отверстие и миску накрыть полиэтиленовым пакетом, так как в противном случае может наблюдаться затрудненность дыхания и слезоточивость глаз. Измельченный перец необходимо посолить (1 ст. л. соли) и влить в него 6%-ный яблочный или винный уксус (100 мл). Полученную массу разложить по стерилизованным баночкам, закатать крышками и отправить на хранение в сухое темное и прохладное место.

    Горький перец в томатном соке

    Горький перец в количестве 1 кг (лучше всего брать небольшие стручки) помыть, освободить от плодоножки и обсушить бумажным полотенцем. Влить на сковороду рафинированное растительное масло (2 ст. л.) и хорошенько его разогреть. Выложить в масло стручки горького перца и немного обжарить их поочередно с каждой из сторон.

    Свежие помидоры (1 кг) помыть, удалить место прикрепления плодоножки и разрезать их на 4 части. Перекрутить томаты через мясорубку. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюльку и поместить на плиту. На тихом огне варить до тех пор, пока количество томатного сока не уменьшиться вдвое. В процессе варки добавить в помидорную массу соль и перец по вкусу.

    Поджаренный горький перец разложить по стерилизованным баллонам, при этом каждый слой перчиков необходимо обильно поливать томатным соком. Банки закатать крышками и дать им остыть. Хранить в прохладном темном месте.

    Горький перец в масле

    Вымытые стручки горького перца сложить в стерильную банку. Между стручками положить 5-6 очищенных от шелухи зубчиков чеснока. Заполнить емкость до плечиков оливковым маслом холодного отжима и всыпать 2 ч. л. соли (из расчета на 1 баллон объемом 0,7 л). Закупорить банки крышками и отправить на хранение в погреб или на нижнюю полку холодильника.

    Теперь необходимо подготовить рассол. Для этого в кастрюльку вливаем воду, доводим ее до кипения и растворяем в ней соль (60 г на 1 литр воды). Выключить огонь и влить в кастрюльку столовый 9%-ный уксус (80 мл). Горячим рассолом заполнить баллон с перцами и закупорить его крышкой. Оставить емкость с соленьем на 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в погреб или подвал.

    Горький перец перекрученный на зиму

    Болгарский перец (консервированный).
    Состав: Стакан воды, стакан сахара, стакан уксуса, ст. ложка соли, ст.ложка меда, чеснок, душистый перец.

    Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

    Второй способ: На 1 банку: 1 — 2 головки чеснока, 1 чайная ложка сахара,1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

    Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 — 10 мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

    Болгарский перец маринованный
    Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Горький перец перекрученный на зиму Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.

    Вода — 1л, уксус — 200 г, растительное масло — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока

    Перец с яблоками в маринаде

    для заливки:
    — вода — 1 л
    — сахар — 2 ст.л.
    — соль — 1 ст.л.
    — 6%-н уксус — 300 г
    — молотая корица — 1 ч. л.

    Отбирают желтые или красные перцы и неокрашенные сорта яблок. Перец промывают, очищают, разрезают на половинки, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и охлаждают. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную коробочку, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. В банки чередуя слоями, укладывают перец и яблоки, затем заливают маринадом и стерилизуют банки при 90С: пол-литровые — 20 минут; литровый 25 минут.

    Перец болгарский фаршированный мясом

    Для фарша: отварить рис, мясо прокрутить на мясорубке (свинина с жирком будет сочнее, куриное филе, телятина), мелко нарезать лук (можно пассеровать) все тщательно! вымешать с солью и перцем. Сам перец помыть, срезать крышечку и удалить семена. Наполнить фаршем. Горький перец перекрученный на зиму Подготовить подливу: поджарить лук и морковь, добавить томатный соус или помидоры без кожицы, сметану, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, чеснок. Все можно поджарить в Винзеровской кастрюле (Бегоф, Цептер) непосредственно в которой будет тушиться перец. Выложить перец на подливу, закрыть плотно крышкой и тушить час, полтора. При подаче посыпать зеленью и, по желанию, добавить сметаны.

    Перец болгарский с чесноком

    перец болгарский — 2100 г
    хрен (листья) — 6-9 г
    укроп — 10-12 г
    петрушка (зелень) — 6-9 г
    перец красный стручковый — 2-3 шт.
    лист лавровый — 3-6 шт.
    чеснок — 5-6 долек
    сахар — 30 г
    соль — 30 г
    уксус — 120-140 г
    вода — 1300-1500 г

    Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки.

    Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

    сладкий перец — 1 кг
    коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
    цветная капуста — 150 г
    чеснок — 3-4 зубчика
    для заливки:
    вода — 1 л
    столовый уксус — 0,8-1 л
    соль, сахар — по 1-2 ст.л
    лавровый лист — 1-2 шт

    Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.

    Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

    На 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сахара, 8-10 стручков перца красного болгарского, 1 ст. ложка соли, ? стакана уксуса, ? стакана воды, 2 зубца чеснока, 6-7 стручков перца сладкого красного, 2 веточки укропа, 6 зерен перца-горошка.

    Отобрать красные болгарские перцы, хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо промыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, уложить на доску. В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрену, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, зубец чеснока, стручок перца, на специи плотно уложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

    Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить один стакан уксуса, 2 ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубец чеснока и полстручка красного перца. Горький перец перекрученный на зиму Все перекипятить в течение 10 минут. Затем маринад процедить через марлю залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 минут. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолкой.

    Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, каждое из них надо наколоть в нескольких местах вилкой, а на сковороду налить немного воды.

    Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

    Как сохранить горький перец на зиму

    Горький перец всегда найдет свое место в кухне. Больше всего цениться овощ, выращенный в своем огороде. Острый перец имеет множество преимуществ: неприхотлив в выращивании, дает большой урожай, хорошо поддается хранению. Как сохранить овощ на зиму, узнаем в статье.

    Сорта для долго хранения

    Насчитывают более трех тысяч сортов культуры. Для долгого хранения лучше выбирать среднеспелые или позднеспелые сорта горького перца.

    При выборе семян нужно обратить внимание на следующие моменты:

    • острота зависит от места выращивания. Если сорт растет в северной части, то плоды будут менее острые, чем те, что росли в жарком климате;
    • если перцы высаживаются в открытый грунт, то лучше ориентироваться на гибридные сорта с вегетационным периодом 95-105 дней;
    • прежде чем брать тот или иной сорт, следует лучше изучить его характеристики.

    Лучшие сорта горького перца для долго хранения:

    1. Среднего срока созревания:
    • Астраханский 147;
    • Бараний рог;
    • Огонек;
    • Кайенский красный;
    • Язык дракона.
    1. Позднего срока созревания:
    • Визирь;
    • Riot;
    • Tabasco;
    • Супер Чилли;
    • Горгона F1;
    • Тонус.

    Как отобрать на хранение

    Существует 2 стадии спелости:

    • техническая. Плоды выросли до максимального размера, но не созрели по цвету;
    • биологическая – плоды имеют цвет, которые характерен для определенного сорта.

    В отличие от сладкого перца, горький нужно собирать только на биологической стадии, когда овощ полностью созрел. Храниться острый перец красного цвета гораздо дольше зеленого, так как содержит большую концентрацию каротина и витамина С. Благодаря большому содержанию особенного вещества, которое является естественным консервантом, перцы хорошо хранятся.

    Правила выбора и подготовки перцев на хранение:

    • нужно выбирать полностью здоровые плоды;
    • после того как урожай будет собран, стручкам нужно отлежаться в течение недели на открытом воздухе. Для этого их нужно положить в ящики в один слой;
    • когда пройдет неделя, перебрать овощи и выбросить испорченные экземпляры. На плоде не должно быть трещин, вмятин, гнили и других дефектов.

    Собирая с грядки, лучше воспользоваться садовыми ножницами и срезать его вместе с плодоножкой. Для хранения выбирают стручки идеального качества. Экземпляры с незначительными трещинами можно заморозить.

    Важно! Все процедуры отбора лучше выполнять в перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. Также нельзя трогать руками лицо, избегать попадания перца в глаза. После приготовления руку нужно промыть с мылом. Если кожа продолжает гореть, то нужно протереть пораженные участки спиртовой салфеткой, смыть водой с мылом и смазать кремом.

    Условия и сроки хранения

    Существует множество способов сохранения горького перца на зиму:

    • засушить;
    • консервировать;
    • заморозить;
    • перемолоть;
    • оставить свежим.

    Оптимальная температура для долгого хранения горького перца — +2+5 С. Плоды могут храниться:

    • в морозильной камере;
    • в лоджии;
    • в кладовой;
    • в подвале или погребе.

    Совет! Чтобы острый перец в стручках дольше сохранился, его нужно оставлять их в темном месте и регулярно перебирать от порченых плодов. Сохранить горький перец свежим можно в течение 1-2 месяцев. Сушеные, молотые, замороженные плоды хранятся более полугода.

    Нужно помнить, что правильно подготовленный к хранению на зиму острый перец должен быть промыт от земли. Лучший способ – опустить стручки в таз с теплой водой, затем ополоснуть прохладной водой и высушить полотенцем. Если по рецепту нужно разрезать стручок, то следует резать овощ на две части и избавится от семян.

    Как сохранить горький перец на зиму

    Хранить овощ можно разными способами. Рассмотрим основные из них более подробно.

    Хранение в свежем виде

    Хранить горький перец можно в свежем виде в течение 1-2 месяцев. Для этого нужно придерживаться следующих рекомендаций:

    • положить стручки в полиэтиленовый пакет и сделать отверстия;
    • положить овощи в небольшие ящики с вентиляцией;
    • температура хранения 0+2 С или при комнатной +20 С, но сроки хранения будут ниже;
    • оптимальная влажность воздуха 85-93%.
    Замораживание

    Без заморозки в холодильнике стручки могут оставаться свежими до 2 недель. Если хочется продлить жизнь овоща, то можно поместить его в морозильную камеру. При хранении в морозилке теряется часть полезных свойств, но запах и вкус перца остаются.

    Правила подготовки к замораживанию:

    • любое воздействие со жгучим овощем рекомендуется производить в защитных перчатках;
    • промыть и разрезать напополам. Обязательно извлечь семечки;
    • разрезать на дольки и разложить на противень или поддон, оставить на полчаса в морозилке;
    • переложить овощ в пакет или контейнер и положить на хранение в морозильную камеру.

    Если стручки имеют небольшой размер, то можно замораживать их целиком. Главное, промыть, избавиться от семечек и просушить. Хранить в замороженном виде можно в течение года. Размораживать по мере надобности и использовать для различных блюд.

    Хранение в сушеном виде

    Хранить горький перец в стручках лучше сухих, темных и прохладных и местах, где овощ будет высыхать естественным путем. Способы сушки:

    1. Нанизать стручки на нитку за подножки.
    2. Еще один способ – связать стручки пучками и нанизать на леску.
    3. Высушить перцы прямо на сорванных целиком кустах.

    Хранить после полного высыхания острые перцы можно на кухне или на балконе до следующего урожая.

    Консервирование

    Маринование или консервирование горьких перцев – это отличный способ разнообразить зимнее меню и заготовить консервацию с отменным вкусом. Главный плюс – нет пределов фантазии, можно экспериментировать с добавлением количества соли, сахара, специй. Предлагаем следующие рецепты для консервирования острого перца на зиму:

    • Маринад с уксусом. Простерилизовать стеклянную тару выбранного объема, лучше использовать банку 1-литровую. Наполнить ее нарезанными овощами. В отдельной кастрюле вскипятить 400 мл уксуса, добавить 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 10 горошин черного перца. Свежую зелень, лавровый лист можно добавлять по желанию. Залить горячим составом овощ так, чтобы осталось свободное пространство 1-1,5 см. Закатать и поставить вверх дном для остывания, сверху накрыть теплым одеялом.

    • Маринад с чесноком. В стерильную тару положить нарезанный острый перец, добавить сверху 5 горошин черного, несколько нарезанных долек чеснока, зелень, лавровый лист по вкусу. Добавить в кипяток соль, сахар и 50 мл уксуса. Залить кипяток в банку и закатать.
    • По-западному. Взять 1 кг острого перца, промыть, очистить от семян и нарезать дольками. Приготовить маринад: 6 ст.л. сахара, 3 ст. л. соли, 0,25 л уксуса добавить в 1 л воды и вскипятить. Залить банку с овощами рассолом и оставить на 12 часов. Спустя время будет заметно, как маринад впитался в стручки. Нужно долить рассол, в литровую банку добавить таблетку аспирина и закатать.

    Хранение в масле

    Можно консервировать горький перец на зиму с помощью добавления подсолнечного, оливкового масел. Таким образом, можно сохранить все полезные микроэлементы и употреблять в пищу на протяжении 3-4 месяцев. Этапы приготовления:

    • промыть стручки, очистить от семян, нарезать дольками;
    • выложить в литровую банку и залить теплым маслом;

    Для получения более острого перца семена можно оставить. Закрыть банку пластмассовой крышкой и дать настояться в течение 2 недель. После этого можно употреблять в пищу.

    Перемалывание

    Чтобы сохранить горький перец на 1-1,5 года можно применить способ – высушивания и перемалывания овоща. Этапы процедуры следующие:

    • Промыть стручки, удалить семена и нарезать дольками.
    • Выложить на противень и оставить сушиться естественным способом на солнце или высушить в духовой печи при t 50 C.
    • Когда плоды полностью высохнуть, перемолоть их на кофемолке так, чтобы пыль от овоща не попала в глаза. При попадании пыли на кожу, сразу же промыть участки водой с мылом.
    • Аккуратно пересыпать в емкость и закрыть крышкой. Хранить в темном месте.

    Чтобы продлить срок хранения острого перца, можно высыпать порошок в небольшие пакетики и положить в морозильную камеру.

    Полезные советы по хранению

    Несколько полезных советов от опытных хозяюшек по долгому хранению острого перца в домашних условиях:

    • можно засушить дольки перца в духовой печи и не перемалывать, а сложить их в банку. Использовать при приготовлении борщей, рагу, тушеных овощей;
    • когда замораживаешь перец, нужно спустить с пакета воздух;
    • овощ плохо хранится в помещении с повышенной влажностью;
    • можно мариновать вместе с другими овощами. Например, с томатами, огурцами, кабачками, баклажанами;
    • небольшие стручки можно консервировать целыми, без разрезания на дольки;
    • регулировать остроту овоща можно следующим образом: если сорвать недозревший стручок, то он будет менее острым и наоборот, сорванный спелый овощ становится очень жгучим. Перец, который хранится вместе с семенами еще более острый.

    Горький перец – идеальная специя для круглогодичного использования. Она придает блюдам особенный пряный вкус и потрясающий аромат огромному количеству блюд. Главное, научиться запасать овощ на зиму и хранить в удобных для него условиях. Приятного аппетита!

    Собирая с грядки, лучше воспользоваться садовыми ножницами и срезать его вместе с плодоножкой. Для хранения выбирают стручки идеального качества. Экземпляры с незначительными трещинами можно заморозить.

    Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях?

    Как сохранить горький перец на зиму?

    В чем хранить стручковый перец в домашних условиях?

    Перец — теплолюбивое растение, поэтрму плоды на растениях надо убрать до наступления первых осенних заморозков.

    Проще всего горький перец на зиму можно сохранить в засушенном виде. Достаточно плоды горького перца нанизать на прочную нить за черешки и подвесить где-нибудь в сухом месте. Плоды постепенно высохнут и в таком виде могут храниться несколько лет. Сухие плоды можно добавлять в пищу, они отлично сохраняют остроту. Можно добавлять в консервацию.

    Другие способи хранения горького перца.

    Перец можно заморозить (как целиком, так и порезанным на кусочки).

    Перец можно законсервировать (с добавлением соли, сахара, уксуса).

    Также можно засолить. Перемолоть на мясорубке, добавить соли, перемешать. Хранить в холодильнике.

    Проще всего горький перец на зиму можно сохранить в засушенном виде. Достаточно плоды горького перца нанизать на прочную нить за черешки и подвесить где-нибудь в сухом месте. Плоды постепенно высохнут и в таком виде могут храниться несколько лет. Сухие плоды можно добавлять в пищу, они отлично сохраняют остроту. Можно добавлять в консервацию.

    Как хранить горький стручковый перец: все способы

    Горький перчик — пикантный, полезный, вкусный и ароматный — всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохран

    kakhranitedy.ru

    👌 Аджика из острого перца и чеснока без консервации, рецепты с фото

    Это не просто аджика, а самая настоящая витаминная бомба! То, что нужно в период холода, сырости и вирусов.

    Острый перец обладает многими полезными свойствами. Он укрепляет иммунитет, полезен для желудка, кишечника, улучшает кровообращение. В общем, о пользе жгучего перца говорить можно долго, но вернемся к аджике.

    Мой муж ее просто обожает. Она хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, холодцом. Идеально подходит к борщу с салом.

    Аджика прекрасно хранится в холодильнике и не требует консервации.

    Сложность приготовления: очень легко

    Время приготовления острой аджики: 30 минут

    Необходимые продукты:

    Этапы приготовления аджики из острого перца:

    Жгучий перец аккуратно очищаем от хвостиков и семечек.

    Внимание!

    Работать с острым перцем нужно очень осторожно, избегая попадание в глаза! Лучше всего использовать перчатки и тщательно вымывать руки после него.

    Чеснок очистить и помыть. У меня чеснок мелкий, поэтому мне понадобилось больше, чем 10 зубочков. Опять же, это дело вкуса. Количество продуктов указано для ориентира. Можно вносить свои корректировки.

    Перец перемолоть на мясорубке или при помощи блендера.

    Чеснок также измельчить на мясорубке. Можно посечь его ножом или пропустить через пресс.

    В получившуюся массу добавляем соль. У меня пошла чайная ложка с хорошей горкой. Но это дело вкуса.

    Также добавляем две-три ложки растительного масла.

    Перемешиваем аджику до однородного состояния. Перекладываем в стеклянные банки и храним в холодильнике, плотно закрыв крышкой.

    Аджика получается острая, но очень полезная и вкусная! Лично я использую ее в мясные подливы, овощные рагу или как дополнение в основному блюду. Муж просто намазывает ее на хлеб 🙂 Попробуйте и Вы. Рекомендую!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    alimero.ru

    приготовление закуски под водочку. Помимо этого он способствует

    Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.

    «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

    Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.

    Необходимые продукты для приготовления:

    • 3 килограмма томатов;
    • 150 грамм острого перца;
    • Килограмм сладкого перца;
    • 7 головок чеснока;
    • Треть стакана уксуса;
    • Столовая ложка сахара;
    • Рюмка соли.

    Как делаем:

    1. Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
    2. В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
    3. Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
    4. Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
    5. Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.

    «Огонек» с грецкими орехами

    Подготовим:

    • Килограмм томатов;
    • 20 штук грецких орехов;
    • 2 штуки острого перца;
    • Половина килограмма болгарского перца;
    • Большой корень хрена;
    • 300 грамм чеснока;
    • 50 грамм петрушки;
    • 70 грамм укропа;
    • Треть рюмки уксуса;
    • Треть рюмки постного масла;
    • Половина десертной ложки соли;
    • Половина рюмки сахара.

    Готовим закуску:

    1. Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
    2. Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
    3. Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.

    На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.

    Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

    Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.

    • Килограмм горького перца;
    • Литр воды;
    • Стакан сахара;
    • Рюмка соли;
    • Неполный стакан уксуса.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
    2. Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
    3. Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
    4. Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.

    Стручки перца в пряном маринаде

    Нам понадобится:

    • 350 грамм горького перца;
    • Рюмка яблочного уксуса;
    • Головка чеснока;
    • 3 веточки укропа;
    • 3 веточки кинзы;
    • Веточка мяты;
    • 500 миллилитров воды;
    • Десертная ложка соли;
    • 1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
    • Треть рюмки сахара;
    • Лист лавра;
    • 2 бутона гвоздики;
    • Смесь перцев.

    Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.

    1. Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
    2. Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
    3. Из всех продукт

    bravopovar.ru

    Закуска из острого перца на зиму

    Закуска из острого перца на зиму отлично подходит для гарнира, хорошо сочетается с мясом и грибами. Острый перец входит в состав многих видов консервации. Особенно любят его использовать в аджике и всевозможных соусах. Добавляют к овощам, чтобы добавить остроты и консервируют в маринаде для закуски. Ценится этот продукт больше мужчинами, а особенно у народов Кавказа. Не всегда консервация закатывается железными крышками. Иногда, достаточно и пластмассовых, но в таких случаях блюду необходим уксус, для более длительного хранения. Чтобы острый перец давал меньше остроты, его нужно очистить от семян, а если вы любите блюда поострее, то наоборот семена стоит оставить. Приготовление данного вида закусок не отнимает много времени и не требует никаких особых ингредиентов. Это особенно ценят современные хозяйки.

    Для консервации лучше использовать посуду из нержавеющей стали, стекла и керамики.

    Маринованный острый перец (на зиму)

    Пропорции рассчитаны на 1 литровую банку.

    Ингредиенты:

    • Острый перец
    • Соль – ½ ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9%-ый – 50 гр

    Приготовление:

    В стерилизованную банку положить промытый перец. Залить кипятком и оставить с закрытой крышкой на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, посолить, посахарить и довести до кипения. Уксус влить прямо в банку, залить перец маринадом и закатать простерилизованной крышкой.

    Крышки нужно стерилизовать за десять минут до использования, а банки не более чем за тридцать минут.

    Перец острый маринованный

    Для любителей острых закусок.

    Ингредиенты:

    • Перец острый
    • Вода – 500 мл
    • Уксус 6%-ый – 500 мл
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Желательно, выбрать стручки перца зеленого и разложить по банкам.

    Воду, уксус, соль и сахар смешать, вскипятить и залить полученным маринадом перец, закатать крышками. Храниться закуска должна в прохладном месте.

    Нельзя подвергать консервацию резким перепадам температуры.

    Мелкий острый перец консервированный

    Расчет продуктов на одну банку объемом 0,5 литров.

    Ингредиенты:

    • Острый мелкий перец – 250-300 гр
    • Вода – 150 мл
    • Уксус 9%-ый – 150 мл
    • Соль – 15 гр

    Приготовление:

    Перец промыть и обрезать хвостики, уложить в подготовленные банки. Смешать уксус, соль и воду, вскипятить и дать остыть. Затем залить подготовленные банки с перцем. Накрыть банки крышками и стерилизовать не менее 5-ти минут. Стерилизованные банки закатать и остудить.

    Острая приправа из перца

    Хороший соус ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 0.5кг
    • Перец стручковый — 200г
    • Помидоры красные — 0.5кг
    • Чеснок — 300г
    • Масло растительное — 100г
    • Орех грецкий — 1ст
    • Соль — 200г
    • Зелень кинзы — 10веточек
    • Зелень укропа — 10веточек
    • Зелень петрушки — 10веточек

    Приготовление:

    Вымыть и очистить сладкий перец, начинить его дольками чеснока и пропустить через мясорубку.

    Затем перемолоть горький перец, зелень, орехи и помидоры. Смешать все овощи, добавить соль и масло. Всю смесь хорошо перемешать, разложить по чистым банкам, накрыть пластмассовыми крышками и оставить в холодном месте.

    Чтобы закуска достояла до зимы, добавьте уксуса и выбирайте кислые помидоры, закатайте железными крышками.

    Фаршированные острые перчики

    Очень красивая, а главное вкусная закуска.

    Ингредиенты:

    • Круглый острый перец – 30 шт
    • Белый винный уксус – 1 л
    • Консервированный тунец – 450 гр
    • Каперсы – по вкусу
    • Чеснок
    • Базилик
    • Оливковое масло

    Приготовление:

    Перец хорошо вымыть и очистить от семян. В кастрюлю вылить уксус и вскипятить, затем бланшировать там перцы около 4-х минут. После бланшировки дать обсохнуть.

    Тунец и каперсы смешать и начинить перец. Разложить начиненный перец по банкам, в каждую из них добавить чеснок, базилик и залит оливковым маслом.

    Хранятся перцы не более 6-ти месяцев, в прохладном месте.

    Выбирайте для консервации овощи одного размера и одной степени зрелости.

    Жареный острый стручковый перец с тoматным соком

    Очень вкусная закуска, не оставит равнодушным ни одного мужчину.

    Ингредиенты:

    • Стручковый перец
    • Растительное масло
    • Томатный сок – 1 л
    • Соль – 50 гр
    • Сахар – 200 гр

    Приготовление:

    Острый перец промыть, очистить от плодоножек и обжарить на растительном масле. Дать перцу остыть и разложить рядами в банки. Каждый ряд необходимо заливать процеженным томатным соком. Который необходимо выварить с целью сгущивания до половины. В сок необходимо добавить соль и сахар. Банки закатать и хранить в прохладном месте.

    Готовая консервация должна быть хорошо загермитизирована и храниться в прохладном и сухом месте.

    Грузинская аджика

    Станет идеальной приправой к мясу и грибам.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 300 гр
    • Красный горький перец – 300 гр
    • Зелень – 100 гр
    • Соль – 50 гр

    Приготовление:

    Промытый перец очистить от плодоножек и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Зелень вымыть и измельчить, можно также пропустить через мясорубку. Все продукты смешать и посолить по вкусу. Хранить в маленьких баночках при низкой температуре.

    Для консервации нужно использовать только свежие овощи и фрукты, на которых нет никаких повреждений и следов гниения.

    Острый маринованный перец с помидорами и хреном (без стерилизации)

    Продукты на банку объемом 1,5 литра.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,3 кг
    • Острый перец – 2-3 шт
    • Корень хрена – 15 гр
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9%-ый – 1 ст.л.

    Приготовление:

    Банки простерилизовать и заполнить помидорами, добавить острый перец. Хрен очистить и нарезать кружочками, разложить по банкам. Залить банки крутым кипятком, накрыть и оставить на двадцать минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю и добавить сахар и соль, прокипятить около минуты. Уксус вливать прямо в банки. Затем залить помидоры маринадом, закатать, укутать в одеяло и дать остыть. Затем поместить в прохладное место.

    Аджика кавказская (1-й вариант)

    Кавказцы один из тех народов, кто любит острые блюда.

    Ингредиенты:

    • Красный жгучий перец – 500 гр
    • Чеснок – 100 гр
    • Кориандр – 30 гр
    • Семена укропа – 10 гр
    • Соль – 250 гр
    • Уксус 6%-ый – 20 гр

    Приготовление:

    Перец избавить от плодоножек, чеснок очистить, семена укропа и кориандра перемолоть. Пропустить все через мясорубку. Добавить все необходимые специи и соль, хорошо перемешать. Выложить аджику в хорошо вымытые банки и закатать.

    Аджика кавказская (2-й вариант)

    Самая острая аджика из всех известных рецептов.

    Ингредиенты:

    • Острый перец – 1 кг
    • Чеснок – 0,5 кг
    • Свежая кинза – ½ пучка
    • Укроп – 1 пучок
    • Базилик – 1 пучок
    • Соль – ½ стакана
    • Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

    Приготовление:

    Перец очистить от семян и плодоножек. Залить теплой водой на 4 часа. Каждый час необходимо менять воду. Очистить чеснок. Через мясорубку пропустить зелень, кинзу, перец и чеснок. Посолить аджику, разложить в чистые банки, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Домашняя аджика

    Очень вкусная аджика, которая станет вашей любимой закуской.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг
    • Сладкий перец – 1 кг
    • Острый перец – 150 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Уксус 6%-ый – 300 гр
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 3 ст.л.

    Приготовление:

    Промыть все овощи. Чеснок очистить, сладкий перец очистить от семян, острый от хвостиков, помидоры нарезать дольками. Все овощи поочередно пропустить через мясорубку. Полученную смесь выложить в эмалированную кастрюлю и добавить соль, сахар и уксус. Мешать деревянной ложкой. Оставить настаиваться на всю ночь.

    Утром аджику разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    Соленье из жареного острого стручкового перца

    Овощи берите по собственным расчетам.

    Ингредиенты:

    • Острый перец
    • Растительное масло
    • Морковь
    • Чеснок
    • Черный перец
    • Уксус – 1 л
    • Вода – 250 мл
    • Сахар – 500 гр
    • Соль – 100 гр

    Приготовление:

    Перец промыть и обрезать плодоножки. Немного обжарить на растительном масле, дать остыть и разложить по банкам. Между перцами разложить морковь, чеснок и черный перец. Приготовить маринад: вскипятить воду, уксус, соль и сахар. Залить банки и закатать.

    Острая приправа из перца

    Отличная приправа к гарниру.

    Ингредиенты:

    • Сладкий красный перец – 500 гр
    • Острый красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры — 500 гр
    • Соль – 150 гр
    • Хмели-сунели – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Сладкий перец промыть, очистить середину, нафаршировать чесноком и пропустить через мясорубку. Затем обрезать плодоножки горького перца и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать и посолить. Добавить хмели-сунели. Хранить в холодном месте, разложив по банкам.

    Острая приправа из перца с грецкими орехами

    Вкусная и оригинальная приправа ко вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Красный сладкий перец – 500 гр
    • Горький красный перец – 200 гр
    • Чеснок – 300 гр
    • Помидоры – 500 гр
    • Зелень кинзы – 1 пучок
    • Соль – 160 гр
    • Молотые грецкие орехи – ½ ст.
    • Ореховое масло – 3 ст.л.
    • Хмели-сунели – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Сладкий перец очистить от семян, а горький от плодоножек. Чеснок очистить и нафаршировать им сладкий перец. Вместе с горьким перцем и помидорами пропустить через мясорубку. Посолить полученную смесь, добавить ореховое масло, измельченную кинзу и орехи. Разложить по стеклянным банкам с чистыми крышками и хранить в холодном месте.

    Аппетитка с острым перцем

    Очень вкусная и простая в приготовлении закуска.

    Ингредиенты:

    • Сладкоплодный острый перец – 3 кг
    • Помидоры – 5 кг
    • Сахар – 1 ст
    • Растительное масло – 500 мл
    • Соль – 200 гр

    Приготовление:

    Перец хорошо вымыть и обрезать хвостики, слегка пропечь на слабом огне. Помидоры очистить от кожицы, ошпарив кипятком, и приготовить из них сок. Довести сок до кипения и прокипятить около двадцати минут. Добавить сахар, растительное масло и соль. В получившийся маринад поместить перец и прокипятить 5-7 минут. Готовую смесь разлить по банкам, закупорить и поставить на крышки. Оставить в таком положении до полного остывания, затем перевернуть и поставить в прохладное место.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    www.salatyday.ru

    Острый перец с чесноком в сладком маринаде

    Рецепт заготовки острого перца придется по вкусу любителям «погорячее». Несколько лет назад нашла этот рецепт где-то в блогах и с тех пор каждый сезон заготавливаю несколько банок. Пару лет назад положила горсть чеснока и, как оказалось, не зря. Чеснок добавил яркой вкусовой колоритности перцу, а сам впитал его остроту.

    Чеснок пришелся по вкусу мужу, а я люблю сам перчик. Маринад получается больше сладкий, чем кислый, имейте это в виду, указываю на это, так как это не всем по вкусу. Но сахар нивелирует остроту перца, и его можно есть вприкуску с супами, борщом, салом, мясом. Как-то положила сахара меньше, перец получился просто «огонь».

    Вприкуску есть не смогла, очень жгло, и использовала только как добавку в рагу, соусы и т.д. Поэтому сейчас сахара добавляю достаточно много. 

    Рецепт не хлопотный, никаких стерилизаций и кипячения! Готовьте на здоровье!


    Ингредиенты
    • Острый перец — сколько войдёт в банку (зависит от размера), у меня примерно 9-12 штук
    • Чеснок — 2 головки или по желанию
    • Сахар — 1 стакан (объемом 200 мл) + еще 2-3 ст. ложки
    • Столовый уксус 9% — 160 мл или сколько войдёт

    Граммаж примерный на банку 720 граммов. Банки я не стерилизую, просто хорошо мою и просушиваю.
    Приготовление
    Подготовить ингредиенты для заготовки. Перцы помыть, чеснок почистить. Перцу лучше дать немного подвянуть, так его лучше вкладывать в банку, он не ломается.

    Обрезать у перцев хвостики и проколоть несколько раз вилкой для лучшего проникновения маринада.

    Несколько зубчиков чеснока положить на дно.

    Острые перцы уложить поплотнее в банку, попутно пересыпая зубчиками чеснока.

    Всыпать в банку сахар, аккуратно постукивая донышком по столу, чтобы сахар ссыпался во все пустоты. Стакан сахара надо всыпать обязательно! Иначе перцы будут очень острыми!

    Вообще, изначально у автора было написано «сахара сколько войдет в банку». Но у меня часто спрашивали реальный объём сахара, и я измерила специально.



    Влить в банку столовый уксус. Если сахар сразу не поместится в банку, то, влив уксус, можно добавить то, что не вместилось.



    Оставить банку на 4-5 часов (или на ночь). Перцы обмякнут, маринад проникнет в них, сахар растворится, и можно будет доложить в банку 2-3 перчика. На этом этапе я добавляю еще 2-3 столовых ложки сахара и вливаю уксус, если требуется. Лучше попробовать маринад на вкус, он должен быть сладким, а не кислым.


    Сахар сразу не растворится. Можно покатать банку по столу или несколько раз перевернуть на крышку

    Убрать банки на хранение в прохладное место. У меня хранятся в холодильнике. Дегустировать такой перчик можно через месяц.

    Приятного аппетита!

    7dach.ru

    Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

    Жгучий перчик, законсервированный на зиму, – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд, то и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

    Горький перец стимулирует выработку гормона радости (эндорфина), а также благотворно действует на нервную систему, способствует снятию болевых ощущений, помогает справиться со стрессом, стимулирует кровообращение и держит в тонусе нервную систему.

    Перец горький на зиму: рецепт от нашей читательницы

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить отличную закуску к праздничному столу и для повседневных блюд. С его добавлением очень вкусна пицца. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек этой закуски.

    Время готовки – 1 ч.

    Порций – 4 шт.

    Ингредиенты представлены на 1 литр маринада.

    • Острый перец 1.5 кг
    • Столовый уксус 9 % 250 мл
    • Соль 3 ст.л.
    • Растительное масло 3 ст.л.
    • Сахар 250 мл
    • Плоды острого перца промойте проточной водой и сделайте острым предметом проколы у плодоножки для удаления воздуха. Положите подготовленный перец во вскипевшую воду и варите до времени изменения цвета перца. Важно перец не переварить, иначе он потеряет свою форму.

    • Помойте баночки для консервирования и простерилизуйте их любым способом. Перец разложите по баночкам.

    • Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, всыпьте в нее соль и сахар, налейте уксус и растительное масло. На среднем огне маринад закипятите и варите до полного растворения соли и сахара.

    • Кипящий маринад залейте в баночки с перцем до самого верха баночки.

    • Перец закупорьте закаточными крышками, накройте теплым пледом и оставьте на ночь для полного охлаждения.

    • У вас должно получиться из этого количества перца 4 поллитровых баночки готовой закуски. Приятного аппетита!


    Горький перец маринованный на зиму

    Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

    Ингредиенты:

    • Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
    • Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
    • Перец горошек – 7 плодов.
    • Чеснок – 6 долек.
    • Различная зелень – пучок.
    • Гвоздика – 4 штуки.
    • Молотая корица – ½ чайной ложки.

    Для маринования:

    • Вода питьевая – 1000 г.
    • Каменная соль – 2 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Столовый уксус – 1 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
    2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
    3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
    4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
    5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
    6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

    У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

    Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

    Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

    Ингредиенты:

    • Острый перец – 0.7 кг.
    • Чеснок – 16 долек.
    • Перец черный горошек – 10 плодов.
    • Перец душистый горошек – 10 штук.
    • Уксус винный – 250 г.
    • Вода питьевая – 1000 г.
    • Каменная соль – 35 г.
    • Сахар – 35 г.
    • Зелень – 0.5 пучка.
    • Кориандр – 50 г.

    Процесс приготовления:

    1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.
    2. С помощью деревянной палочки каждую перчину накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.
    3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
    4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль каменную, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.
    5. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования баночек. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.
    6. Закупориваем баночки закаточными крышками и укутываем теплым пледом. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

    Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

    Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

    Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

    Ингредиенты:

    • Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
    • Питьевая вода – 3 л.
    • Каменная соль – 3 ст. л.
    • Уксус столовый 9 % – 3 ст. л.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Чеснок – 6–9 зубчиков.
    • Листья вишни и смородины.
    • Зонтики укропа.
    • Перец душистый горошек – 4–5 шт.
    • Гвоздика – 3–4 шт.
    • Корень хрена – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.
    2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.
    3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.
    4. По подготовленным банкам разложите перец и специи. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.
    5. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.
    6. В банки налейте уксус. Закатайте крышками. Для равномерного распределения уксуса банки несколько раз поверните. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

    Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

    Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

    По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • Перец (на одну литровую банку) –100 г.
    • Перец душистый – 3 горошинки.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 1 ст. л. без горки.
    • Столовый уксус 9% – 50 г.
    • Питьевая вода 1 л.
    • Чеснок – 1–2 зубчика.

    Процесс приготовления:

    1. Перец хорошо промойте проточной водой.
    2. Плотно уложите перец в чистые банки и залейте крутым кипятком.
    3. По истечении пятнадцати минут слете воду из банок в ту же кастрюлю. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте черный перец горошек и положите очищенный чеснок.
    4. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус. Залейте перец в банках полученным маринадом.
    5. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

    Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

    Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

    Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Красный жгучий перец – 2 кг.
    • Чеснок – 6–8 зубчиков.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Перец душистый горошек – 5–6 шт.
    • Лавровый лист – 4–5 шт.
    • Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Кориандр – 1 ч. л.
    • Уксус 9% – 70 мл.
    • Вода – 3 л.

    Процесс приготовления:

    1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
    2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
    3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
    4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
    5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
    6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

    Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

    kulinarenok.ru

    10 рецептов приготовления закуски, хранение

    Существует много вариантов приправ и закусок из горького перца для заготовки на зиму или для хранения в холодильнике. Эти блюда пришли в нашу кухню с Кавказа, Кореи, Болгарии и других стран. Кавказцы говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Такой пикантный ингредиент добавит блюдам особенные нотки и разнообразит их вкусовые качества.

    Особенности приготовления закуски из острого перца на зиму

    Закуску из острого перца подают с любым гарниром. Блюдо отлично сочетается с грибами и мясом. Чтобы наслаждаться вкусным продуктом на протяжении долгой зимы, многие хозяйки консервируют жгучий перец вместе с другими овощами.

    Как выбрать и подготовить овощи

    Овощи для заготовок из острого перца должны быть спелыми и сочными – так блюдо будет обладать более ярким вкусом.

    Отдавайте предпочтение ингредиентам красного цвета, тогда закуска будет выглядеть более аппетитной.

    Подготовка овощей: обязательно их промыть, жгучий ингредиент очистить от семян (можно оставить для большей остроты). Кожуру помидоров не нужно удалять, она добавит текстуру. Чеснок выбирайте крупный и лучше измельчите ножом, а не пропускайте через пресс, чтобы был более выраженный вкус. Грецкие орехи обязательно очисть от шелухи. Зелень используйте свежую и молодую.

    Подготовка тары

    Для надежной закрутки аджики или других закусок из острого перчика нужно правильно подготовить тару. Для этого промойте банки содой или средством для мытья посуды и стерилизуйте над паром 10-15 минут – тару выставьте в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

    Легкий способ очистки банок в микроволновке: на дно посуды налейте горячую воду и прогрейте в течение 3 минут. Затем поставьте банки сохнуть горлышком вниз.

    Как приготовить закуску из острого перца в домашних условиях

    Готовится эта закуска очень просто. Возьмите зрелый перец для приготовления блюда, тогда он не развалится в процессе приваривания. Обязательно ошпаривайте банки кипятком.

    Маринованный острый перец
    1. Горькие перцы (8 шт.) промыть и сделать отверстия в области плодоножки, уложить в кастрюлю и добавить кипяток. Оставить на 5 минут. После заливать 3-4 раза новым кипятком.
    2. Переместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 3 минуты. Выключить огонь и оставить на плите под крышкой на 15 минут.
    3. Стерилизовать банки кипятком.
    4. Приготовить маринад: на 2 стакана воды – 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. л. соли; 3 ч. л. кориандра в горошке; 7-8 горошин перца душистого; 2-3 гвоздики; 3-4 лавровых листа; 1 чеснок; кинза и укроп – по 4 веточки. Маринад закипятить и залить винным уксусом (150 мл). Держать на огне 4 минуты, затем настаивать еще 15 минут.
    5. Перцы уложить в банки и залить маринадом. Укутать. После остывания закуску хранить в холодильнике.
    Острая приправа из перца

    Разнообразьте блюда добавлением острой жгучей приправы с чесноком по-корейски «Янним».

    1. Очищенный чили (300 г), болгарский (200 г) и чеснок (0,5 кг) измельчите в мясорубке. Добавьте соль и смешайте до однородной массы.
    2. Порционно поместите в банки, оставив место для сока из приправы. Надежно закройте тару и храните в холодильнике.
     Фаршированные перчики

    Приготовьте острые перцы в кляре по-корейски:

    1. Жгучий ингредиент (5 шт.) очистите от семян, разрезав вдоль на две части.
    2. Мелко перемолотый фарш говяжий (180 г) посолите и приправьте специями по вкусу. Смешайте до пластичности.
    3. Начините перчики фаршем, заполняя все пространство.
    4. Приготовьте кляр: яйцо взбейте с солью и рисовой мукой (1 ст. л.).
    5. Опустите половинки перца в кляр и обжарьте в масле фаршем вниз. С другой стороны держите еще 2 мин. Закуска готова!
     Жареный острый перец с томатным соком

    Обжарьте несколько перцев в растительном масле (удалите плодоножки заранее). Берите толстокожие овощи.

    Уложите плотно в банки и залейте томатным соком без косточек (предварительно выварите его до загустения – на 0,5 литра сока – 100 г сахара и 25 г соли).

    Рецепт грузинской аджики

    Классическая грузинская аджика готовится следующим образом:

    1. Жгучий красный перец (400 г) очистите от семян и измельчите в комбайне.
    2. Дайте соку отделиться и слейте его.
    3. Поджарьте до румяного состояния грецкие орехи (100 г). Измельчите их вместе с кинзой или петрушкой (1 пучок) и чесноком (120 г).
    4. Соедините все ингредиенты и приправьте кориандром (2 ч. л.) и солью по вкусу.
    Острый перчик с помидорами и хреном без стерилизации

    Готовим на 2 литровую банку:

    1. Обязательно простерилизуйте банки, плотно уложите в них помидоры красные (1,7 кг). В каждую тару добавьте 2 маленьких чили. Очистите корень хрена и нарежьте кружочками. Добавьте по 20 г на одну банку.
    2. Залейте ингредиенты крутым кипятком. Крышками накройте банки и оставьте на полчаса.
    3. Рассол слейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар (2 ст. л. на банку) и соль (1 ст. л). Доведите до кипения.
    4. Влейте по 1 ст. л. уксуса в каждую тару и залейте маринадом.
    5. Банки укутайте в теплое одеяло.

    Храните их в прохладном сухом месте.

    Кавказская аджика

    Возьмите на заметку рецепт настоящей кавказской аджики:

    1. Чили (1 кг) нарежьте кольцами, чеснок (440 г) – тонкими пластинками. Измельчите ингредиенты в чаше комбайна. Переместите в большую посуду.
    2. Кинзу (500 г) нарежьте мелко и измельчите в комбайне. Пересыпьте к готовой смеси.
    3. Промойте чашу комбайна и измельчите в ней орехи грецкие (200 г) до состояния муки. Добавьте к остальным ингредиентам.
    4. Приправьте специей шамбала или хмели-сунели (60 г), тимьяном (2 ст. л.) и солью (300 г). Тщательно перемешайте.
    5. Разложите по банкам и уберите в холодильник на несколько дней настаиваться.
    Домашняя аджика

    Заготовьте на зиму в меру острую аджику с помидорами, перцем и чесноком.

    1. Крупно нарежьте помидоры (4 кг), перец болгарский (2 кг), чили (7 шт.) и пропустите через среднюю решетку мясорубки.
    2. Чеснок (4 крупные головки) пропустите через пресс.
    3. Добавьте соль по вкусу и смешайте все ингредиенты.
    Соленье из жареного острого стручкового перца

    500 г острого перца немного обжарьте в масле (предварительно удалите плодоножку). Остудите, добавьте соль по вкусу, уложите плотно в ошпаренные банки и залейте маринадом (смешайте 800 мл столового уксуса, 800 мл воды, 6 ст. л. сахара и 4 ч. л. соли). В соленье можно добавить обжаренную морковь с чесноком и черным перцем душистым.

    Острая приправа из перца с грецкими орехами

    Полезная аджика из грецких орехов будет дополнять ваши блюда круглый год.

    1. Промойте и очистите от семян перец (1,5 кг). Через мясорубку с мелкой решеткой пропустите перец, орехи очищенные (750 г), чеснок без кожуры (750 г).
    2. Добавьте приправы (90-100 г молотого кориандра, 150 г хмели-сунели, щепотку корицы, 180-200 г соли) и смешайте ингредиенты.
    3. Еще раз пропустите смесь через мясорубку.
    4. Закрыть порционно в баночках.

    Дальнейшее хранение

    Сырая аджика может храниться в холодильнике несколько месяцев в плотно закрытой таре. При этом банки и крышки должны быть стерилизованы. Чтобы приправа хранилась в холодильнике год, в нее нужно добавить пару таблеток аспирина, который выполняет функцию консерванта.

    Консервированную приправу нужно хранить в сухом прохладном месте, так она может оставаться свежей до двух лет.

    dachamechty.ru

    рецепты для заготовки на зиму

    Рецепты из овощей

    Горький острый перец — овощ, отличающийся от себе подобных жгучим вкусом. Только это никоим образом не портит блюда, а только придает пикантность. Несмотря на специфичность продукта, рецептов с его участием довольно много. Особо удачные получаются консервации на зиму, которые выделяются яркостью, насыщенностью и ароматом. В связи с изящными формами плоды удобно мариновать целиком. Подобные закрутки станут идеальной закуской к мясу либо супу. Помимо своеобразного вкуса, овощной маринад станет весомым вкладом в поддержание здоровье. Даже в заготовках перцы сохраняют в составе массу полезных веществ.

    1

    Пищевая ценность, польза и противопоказания

    Маринованный перец на зиму станет востребованной закуской в ежедневном рационе, придавая обычным блюдам пикантность. Острые стручки способствуют выделению в организме особого вещества — эндорфина, который отвечает за хорошее настроение. Помимо этого, гормон оказывает ряд других положительных воздействий:

    • активизирует работу нервной системы, держит ее в тонусе;
    • укрепляет иммунитет, что понижает вероятность простудных заболеваний;
    • улучшает кровоток и благотворно действует на всю кровеносную систему;
    • служит природным антидепрессантом, понижает болевой порог.

    Только не всем показана подобная добавка к пище. Людям, страдающим патологиями пищеварительной системы и желудка, рекомендуют придерживаться определенных рамок в употреблении. Ограничительный список включает: гастрит, язву, холецистит, панкреатит. Для остальных такие закрутки просто находка. Богатый витаминный состав в сочетании с широким спектром различных микро- и макроэлементов будет очень полезен для здоровья.

    Небольшие порции засолок помогают справляться с существенными проблемами:

    • бессонницей;
    • атеросклерозом;
    • сахарным диабетом;
    • аллергической реакцией;
    • бронхиальной астмой;
    • опухолями любой этиологии.

    Любителям всего остренького стоит обратить внимание на подборку лучших рецептов консервирования, где пошагово расписан сам процесс и даны профессиональные рекомендации. Ведь важно не только правильно приготовить, но и сохранить продукт длительное время.

    Легкие рецепты маринованного перца на зиму в домашних условиях

    2

    Рецепты консервирования жгучего перца на зиму

    Кто пробовал перцовый пикантный деликатес, вряд ли откажется от удовольствия вкушать его постоянно. Большое разнообразие рецептур позволяет сделать выбор индивидуально. Процесс приготовления несложный, мало отличается от засолки других овощей. Отличается в основном ингредиентный состав и пропорции. А в сезон сбора урожая недостатка в сырье не возникает.

    Представленную подборку кулинарных шедевров можно считать универсальной. Заменив горький перец на сладкий, получается не хуже, но с другим вкусовым оттенком.

    Лучшие рецепты самого вкусного сладкого перца в томате

    2.1

    Маринованный острый перец на зиму

    Для консервирования потребуется следующий продуктовый набор:

    • 400 г жгучих стручков;
    • по 3–4 листа черной смородины и вишни;
    • 6–7 перцовых горошин;
    • 7–8 зубков чеснока;
    • зелень укропа и петрушки — по вкусовым предпочтениям.

    В качестве специй берут корицу и гвоздику. Подобное количество указано с расчетом на литровую банку.

    Для маринада:

    • 1 литр фильтрованной воды;
    • 30–35 г поваренной соли;
    • 40 г сахарного песка;
    • 1 чайную ложку уксуса 9%.

    Пошаговая инструкция, как консервировать перец:

    1. 1. Овощные плоды предварительно моют под проточной водой и подсушивают на бумажных полотенцах. Затем сортируют по качеству — с наружными дефектами и признаками поражения отбраковывают. Чрезмерно длинные хвосты укорачивают.
    2. 2. В стерилизованные банки раскладывают: смородиновые и вишневые листья, зеленую приправу и специи, чеснок. Помимо укропа и петрушки, рекомендуют добавить листья хрена, тархун и базилик. Это придаст консервации душистость и приятное послевкусие. Стебли от травы не используют, так как даже после маринования они слишком жесткие и непригодны в пищу.
    3. 3. Стручки плотно распределяют по стеклянной таре. Предварительно делают проколы в области плодоножек. Такой прием позволяет избежать скопления воздуха внутри. Заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 5-10 минут.
    4. 4. Сливают жидкость в кастрюлю и ставят на огонь, чтобы готовить маринад. После закипания всыпают сахар и соль. Дают покипеть 2–3 минуты и вливают уксус.
    5. 5. Полученной заливкой заполняют банки с овощами.

    Заготовки закручивают крышками, переворачивают кверху дном и укутывают плотным полотенцем. После полного остывания убирают на хранение в прохладное место. Закуска готова и теперь будет чем удивлять зимой близких и друзей.

    При желании уксус можно заменять на свежевыжатый сок лимона или лимонную кислоту.

    Удобнее закладывать стручки перца в высокие банки с широким горлом. Тогда отпадает надобность в нарезке и изгибании, плоды входят целиком.

    Лучшие рецепты заготовок на зиму из огурцов в домашних условиях

    2.2

    Перекрученный горький перец

    Перекрученный перец чили представляет собой острую приправу, что обусловлено семенным наполнением стручков. Простота приготовления и минимум ингредиентов — весомый аргумент в пользу этой консервации. А раскладка в банки без стерилизации в дальнейшем значительно упрощает процесс. Пасту наносят на тост и едят вприкуску с основными блюдами. Можно добавлять в качестве заправки в супы и соусы.

    Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

    • перец чили — 1 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • пищевая соль 30–35 г;
    • винный уксус — 100–120 мл.

    Подготовительная работа включает мытье овощей, сортировку на выявление брака, срезку плодоножек. Плоды вместе с чесночными зубками перекручивают на мясорубке. Для перемалывания допустимо использовать блендер. Кашеобразную консистенцию перекладывают в отдельную посуду, засыпают соль и тщательно перемешивают. Затем вливают винный уксус. В промытые содой стеклянные емкости раскладывают маринад и закручивают крышками. Зимой консервация хорошо хранится в холодильнике либо погребе.

    2.3

    Как приготовить перцовую заготовку по-грузински?

    Грузинский вариант приготовления оригинален тем, что большей остротой наделен томатный сок. Острые перцы, засоленные в томатной заливке, идеально гармонируют с большинством гарниров: макаронами, картофелем, рисом. Любое мясное или рыбное блюдо преображается с такой подливой. Перец едят целиком, а томатным соусом поливают пищу.

    Продуктовый состав следующий:

    • 1 кг жгучего перца;
    • 2,5–3 кг мясистых красных помидоров;
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции;
    • 5–6 больших ложек растительного масла;
    • 50–60 г сахарного песка;
    • 5 лавровых листов;
    • 35–40 г чеснока;
    • несколько горошин черного перца.

    Для перцовых заготовок рекомендуют брать мелкую стеклянную тару, не более 500 мл объемом.

    Как правильно заготовить:

    1. 1. Стручки хорошо промывают, раскладывают для просушки на бумажных полотнах.
    2. 2. Плоды томатов предварительно нарезают на дольки и в блендере измельчают до однородной консистенции.
    3. 3. Сок ставят на плиту и доводят до кипения, затем добавляют все сыпучие компоненты плюс лавровый лист. Продолжают варить 30 минут, не накрывая крышкой.
    4. 4. По истечении положенного срока перцовые стручки закладывают в томатную пасту. Продолжают кипятить еще минут 20–25.
    5. 5. Незадолго до отключения добавляют размятый чеснок и вливают растительное масло. Лавровый лист извлекают и выкидывают.
    6. 6. Пусть 2–3 минуты покипит, затем доливают уксусную эссенцию. Еще раз перемешивают и снимают с плиты.
    7. 7. Перцы достают по одному, раскладывают плотно в пастеризованные банки. Рассолом заливают свободное пространство.

    Консервации закрывают, переворачивают кверху дном и оборачивают теплыми полотенцами. Дают полностью остыть и настояться 1–2 дня. Затем убирают в специальное место для хранения.

    2.4

    Армянский вариант с травами

    Маринованный острый перец по армянскому рецепту — оригинальная закуска с богатым букетом ароматов разнотравья и специй. Особая рецептура приготовления позволяет сохранить витаминный состав исходного сырья.

    Понадобятся следующие компоненты:

    • жгучий перец — 1 кг;
    • уксус 9% — 55 мл;
    • сельдерей, укроп, петрушка — по 50–55 г каждого;
    • свежий чеснок — 1 головка;
    • соль — 40–50 г.

    Уксус допустимо заменять 6%-ным в количестве 100 мл. Расчет ингредиентов взят на 1 литр воды.

    Порядок приготовления мало отличается от обычной засолки овощей. Плоды перцев предварительно запекают в жарочном шкафу при температуре 180–190 °C. Остальные компоненты нарезают произвольной формы, чеснок измельчают либо натирают. Пока стручки остывают, подготавливают банки: промывают с содой, пастеризуют над паром либо обдают кипятком несколько раз.

    В консервировании участвуют только листья травы, стебли срезают. Печеные плоды раскладывают по таре, чередуя с травяными слоями. В отдельной кастрюле готовят рассол: в воде растворяют соль, доводят до кипения и заправляют уксусом. После остывания заливают дожидающиеся своей очереди овощи. Сверху устанавливают пресс — стакан с водой либо камнями. В таком состоянии заготовки пребывают 3 недели в комнатных условиях. По истечении положенного срока закрывают капроновыми либо жестяными крышками, ставят в холодильник.

    2.5

    Зимняя консервация с медом

    Закуска со сбалансированным сладковато-острым вкусом придется по вкусу даже гурману. Перец придает терпкость, а мед — приятную сладость. Подобный дуэт рождает необычную вариацию вкусовых ощущений, сходную с экзотикой. Маринованный перец с медом лучше сочетается с мясными блюдами, в частности со свининой.

    Собирают необходимые продукты:

    • 2 кг жгучего чили;
    • одну головку чеснока;
    • 500 мл столового уксуса;
    • 2 чайные ложки жидкого меда;
    • 4 чайных ложки мелкодисперсной соли;
    • 5 шт. перцовых горошков;
    • 2 чайных ложки сахара;
    • 500 мл чистой воды.

    Замариновать такой перец просто и доступно даже неопытному кулинару. Стручки раскладывают по чистым и обработанным банкам. В воду добавляют все ингредиенты из списка и кипятят 4–5 минут. Остается залить бурлящим рассолом овощной состав и сразу закрутить. Утепляют и оставляют на столе до полного остывания. Только после этого прячут до зимы.

    В Европу огненный перец чили попал благодаря Колумбу. При дворах изначально служил украшением на шляпах. Только позже его стали употреблять в пищу, путем добавки в соусы и различные кушанья. Мексиканцы утверждают, что огненные закуски полезны для пищеварения и пробуждают аппетит. Даже после маринования острота не исчезает, правда, становится мягче. Включение в соленья чеснока придает притягательный аромат. Маринад идеально сочетается с пресными кашами, супами, жирными кушаньями и крепкими напитками. Несколько банок вкусных заготовок существенно разнообразят повседневный рацион.

    naogorode.net

    Аджика из перца и чеснока

    Готовим аджику из перца и чеснока

    Уже несколько лет я готовлю по осени аджику из красного перца. Эта аджика не варится и хранить её нужно только в холодильнике. Раньше у меня спрашивали, а можно ли её проварить и закатать на зиму.

    Во избежание подобных вопросов, отвечу сразу, что варить, естественно, можно, но это получится уже совсем другой рецепт и по вкусу аджика будет отличаться. Она прекрасно хранится в холодильнике, если, конечно, у вас найдётся для неё место. Я в этом сезоне сделала очень много заготовок и, благодаря хорошему урожаю малины, по уши запаслась этой полезной ягодой.

    В моём холодильнике с большим трудом удалось выделить место хотя бы для 2 баночек этой аджики. Аджика из красного перца прекрасно дополняет мясные блюда и любые гарниры, а любители остренького могут просто её намазать на хлеб. Рецепт рассчитан на 2.2 л готовой аджики.

    Как приготовить «Аджика из перца и чеснока» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для аджики нам понадобится сладкий перец красного цвета, острый перец, тоже лучше красный, но у меня зелёный в этом сезоне, чеснок, сахар, соль и яблочный уксус. Уксус можно взять и столовый, всегда готовила с ним, но решила в этом году сделать с яблочным. Перец и чеснок взвешиваются в очищенном виде.

    Шаг 2 Ссылка

    Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Острый перец по желанию можно оставить с семенами, отрезав только хвостики, тогда аджика будет острее.

    Шаг 3 Ссылка

    Почистить и промыть чеснок.

    Шаг 4 Ссылка

    В чашу комбайна частями сложить перцы и чеснок.

    Шаг 5 Ссылка

    Поочерёдно перекручивать в однородную массу.

    Шаг 6 Ссылка

    Всю перекрученную смесь вылить в глубокую миску. Добавить сахар, соль и уксус.

    Шаг 7 Ссылка

    Тщательно перемешать массу и дать постоять 15-20 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Затем аджику разложить в сухие стерильные банки, подготовленные заранее. Закрыть банки крышками и убрать аджику в холодильник. Использовать по надобности. Вкусной вам зимы!

    Как стерилизовать банки для аджики

    Жгучая приправа из красного перца на зиму

    8. 789 285

    Тип блюда: Соус, Без варки

    Время приготовления: 60 минут

    Ингредиенты

    Перец сладкий болгарский1 кг

    Перец красный острый 400 грамм

    Помидоры1 кг

    Чеснок500 грамм

    Перец красный молотый1/3 чайной ложки

    Хмели-сунели (пакетик)30 грамм

    Перец чёрный молотый1 чайная ложка

    Сахар2 стол. ложки

    Соль1,5 стол. ложки

    Масло подсолнечное100 грамм

    Жгучая приправа или соус к мясным блюдам из болгарского перца, томатов и острого перца. Регулируйте остроту количестом перца чили, вполне допустимо взять его даже совсем немного.

    Но если вы не боитесь остроты, то следуйте нашему рецепту. Получается очень вкусно и пикантно!

    Перец сладкий красный — 1 кг, перец красный острый — 400 г, помидоры — 1 кг, чеснок — 500 г, перец красный порошок — 1/3 ч. л, хмели-сунели — 100 г, свежемолотый черный перец, соль, сахарный песок — по вкусу — примерно 2 столовых ложки, растительное масло — 100 г.

    Готовим острую приправу из перца

    Очистить красные стручки перца от семян промыть прохладной водой. Чеснок очистить и разделить на зубчики.

    Перец с чесноком пропустить через мясорубку и дать смеси постоять 30 минут. Красный острый перец очистить от семян, пропустить через мясорубку и добавить в массу перца с чесноком. Помидоры помыть, снять с плодов кожицу (наколоть и обдать кипятком) и пропустить через мясорубку, и добавить в массу овощей.

    Все компоненты тщательно перемешать, приправить пряностями, солью и сахаром по вкусу и дать постоять. Всё еще раз пропустить через мясорубку затем добавить растительное масло и перемешать. Не варю.

    Готовую приправу разложить в сухие горячие банки и закрыть разогретыми полиэтиленовыми новыми крышками.

    Хранить приправу в сухом прохладном месте, в погребе или холодильнике.

    Информация о материале
    Категория: Супы, соусы и др. блюда

    острый, чили, жгучий, стручковый, целиком

    Заморозить горький перец на зиму свежим стоит сразу после сбора по нескольким причинам: заморозка помогает сохранить все витамины жгучего овоща, цены в сезон урожая в разы ниже, чем зимой, а заготовка порционными кусками позволяет экономить время при приготовлении еды.

    Замороженные стручки сохраняют все свои витамины и микроэлементы

    Можно ли заморозить острый перец на зиму

    Острый овощ помогает укрепить иммунитет, стимулировать аппетит, улучшить настроение и обмен веществ. Популярные рецепты заготовок с уксусом подходят не всем из-за едкого консерванта. Хранение в холодильнике в масляном растворе придает приправе специфический привкус. Для сохранения свежего горького вкуса, аромата и упругой консистенции можно заморозить овощи на зиму целиком, кубиками, кольцами, с добавлением трав или отдельно. Важно и то, что свежий перец хранится в холодильнике не более полутора месяца, если его заморозить, он хранится от года до полутора лет.

    Как правильно заморозить острый перец на зиму

    Заморозка горького перца на зиму требует тщательного отбора:

    1. Плоды должны быть полностью созревшими, насыщенного яркого цвета, небольшого размера.
    2. Должны быть здоровыми, без пятен, трещин, вмятин и других дефектов.
    3. Перед заморозкой подготовленные к заготовке овощи следует хранить в холодильнике один-три дня, чтобы предотвратить процессы гниения.

    Секреты подготовки:

    1. При сборе на приусадебном участке плодоножку следует оставить, срезать вместе с перцем.
    2. Для эффективного удаления земли и вредителей перец сначала оставляют ненадолго в теплой воде, затем промывают его холодной водой.

    Использовать для заморозки нужно стручки без трещин, пятен и вмятин

    Предупреждение! При работе со свежим перцем следует беречь глаза, не допускать попадания его едкого сока на слизистые оболочки, кожу рук и лица. Защитить от раздражения помогут перчатки.

    Можно замораживать острый перец на зиму свежим с присущим ему жгучим вкусом, но можно воспользоваться секретом уменьшения его «жгучести»: перед заморозкой, стручки можно опустить в кипящую воду на одну-две минуты, а затем просушить.

    Как заморозить острый перец целиком

    Можно заморозить горький перец целиком, если его размер не слишком большой. После мытья и удаления лишней влаги, не отделяя плодоножки и семян, его выкладывают на салфетку или фольгу в один слой и замораживают на два часа. Затем заготовку перекладывают в компактную упаковку (пакеты, контейнеры) и оставляют на хранение в морозилке на долгое время.

    Удаление плодоножки помогает уменьшить горечь и сократить объем для хранения

    Также возможен вариант, когда перец с плодоножкой и семенами помещают в емкости для хранения и закладывают в морозилку. Затем включают режим интенсивной заморозки, спустя час переводят ее в обычный температурный диапазон около -18 градусов по Цельсию.

    Заморозить горький перец целиком стоит, прежде всего, потому что после извлечения из морозилки, его несложно отделить от основной массы. Так легко достать необходимое количество, не повреждая остальные плоды, и не размораживая все.

    Если удалить семена из свежего плода перед заморозкой, вкус станет менее горьким. Дополнительным преимуществом заморозки овоща без семян является то, что перед приготовлением не потребуется ждать, пока он оттает, чтобы удалить семена. Заранее очищенный свежий плод легко режется в замороженном виде.

    Быстрая заморозка горького перца

    Свежие плоды необходимо вымыть, высушить, очистить от семян и поместить в пакеты для хранения. Если на них останется лишняя влага, они слипнуться во время хранения, после разморозки они могут стать мягкими и менее горькими.

    Перед заморозкой плоды нужно обработать: просушить и очистить от семян

    Как заморозить порезанный горький перец с зеленью

    Можно замораживать горький перец на зиму свежим, смешивая его с различной зеленью: сельдереем, укропом, зеленым луком, петрушкой, листьями кинзы.

    Зелень следует вымыть и высушить, чтобы удалить лишнюю влагу. Свежий перец также следует очистить, высушить и нарезать некрупными кольцами. Измельченные овощи необходимо тщательно перемешать, убрать в пакеты и заморозить.

    Замороженный перец, в отличие от маринованного, не портится и не изменяет свой цвет

    Как можно замораживать горький перец порционно

    Фасовка в емкости небольшого объема позволяет сохранить порции свежего продукта в нужном количестве. После мытья и высушивания ингредиентов их нарезают соломкой или кубиками и помещают в вакуумный пакет, контейнер. Важно, чтобы там не было лишней влаги. Сразу после того, как из пакета удален воздух или закрыт контейнер, его следует поместить в морозильник и не доставать до тех пор, пока это не потребуется.

    Перед заморозкой нужно удалить воздух из пакета

    Для того чтобы измельчить острый овощ, можно использовать блендер. Это поможет ускорить процесс заготовки, позволит избежать контакта со жгучим плодом. К перцу можно добавить соль, зелень. После нескольких секунд обработки овощной массы, ее раскладывают в порционные пакеты. Удобно придать им форму лепешки, чтобы облегчить отделение необходимого количества без разморозки всего объема.

    Заморозка острого перца колечками

    Нарезанные кольцами овощи идеально подойдут для использования к мясу, выпечке, для добавления в супы, соусы. Перед тем как нарезать плоды, семечки удалять необязательно. Колечки могут быть шириной один-три сантиметра, в зависимости от запланированных рецептов.

    Нарезанные кольца не должны быть слишком тонкими

    Один из способов заморозки острого перца, нарезанного колечками:

    Как заморозить перекрученный острый перец на зиму

    Свежий горький перец, перекрученный с чесноком, является традиционной приправой корейской кухни.

    Для приготовления потребуется:

    • 300 грамм чили;
    • 150 грамм чеснока;
    • соль по вкусу.

    Последовательность действий:

    1. Ингредиенты тщательно помыть, очистить и удалить с них лишнюю воду.
    2. Измельчить в мясорубке или при помощи блендера.
    3. Добавить соль.
    4. Смесь закрыть в банке и хранить в холодильнике с добавлением небольшого количества растительного масла, или переложить в пищевой контейнер и заморозить.

    Приправа из чили и чеснока очень жгучая, пробовать ее и добавлять в блюда следует осторожно

    Для того чтобы уменьшить остроту блюда можно заменить в рецепте половину или треть чили на болгарский перец. В кухне народов Кавказа популярны рецепты перекрученного перца с чесноком и добавлением томатов, баклажан, хмели-сунели, кинзы и других ингредиентов.

    Свежие перекрученные стручки можно законсервировать. Для этого потребуется измельчить 1 килограмм овощей, добавить половину стакана 5% уксуса, соль. По желанию можно ввести в состав репчатый лук или чеснок. Смесь выложить в стерилизованные банки, герметично закрыть и оставить на хранение в затемненном сухом месте.

    Правила хранения острого перца в морозилке

    Главное правило — повторное замораживание перца не допускается. Это приведет к потере вкусовых свойств и полезных веществ в составе.

    Для заморозки следует применять только те пакеты или контейнеры, которые разрешено использовать для пищевых продуктов.

    Температурный режим должен быть около -18 градусов. Если морозилка поддерживает разные режимы, например, шоковой заморозки, можно его включить (менее 18 градусов), затем перевести в обычное рабочее состояние.

    Совет! Если заморозить горький перец целиком, с плодоножкой, то потребуется меньше времени на подготовительную работу. Также можно удалить семена и вложить плоды друг в друга, или нарезать их.

    Заключение

    Заморозить горький перец на зиму свежим может даже неопытная хозяйка, без специальных приспособлений. Это простой способ экономии времени и денег. Множество рецептов блюд из мяса, гарниров, супов требуют использование горького овоща свежим, если заморозить его в большом количестве, то можно готовить любимые блюда круглый год. Стоит попробовать несколько способов заморозки, познакомиться с разными вкусами и выбрать любимый.

    6 лучших рецептов помидоров по-корейски

    1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

    YouTube‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

    Ингредиенты

    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 100 мл винного уксуса 6%;
    • 100 мл растительного масла;
    • 80 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 кг помидоров.

    Приготовление

    Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

    Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

    Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

    Попробуйте 🍅

    2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

    YouTube‑канал «Катерина Михайленко»

    Ингредиенты

    • 2 болгарских перца;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка укропа;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка кориандра;
    • щепотка острого красного перца;
    • 1 кг помидоров.

    Приготовление

    Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

    Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

    Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

    Возьмите на заметку 🥗

    3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

    YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

    Ингредиенты

    • 2–3 болгарских перца;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 морковь;
    • 1 кг помидоров;
    • ½ чайной ложки паприки;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 50 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
    • несколько веточек укропа,
    • несколько веточек петрушки;
    • несколько веточек кинзы.

    Приготовление

    Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

    Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

    Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

    Сделайте запасы 👍

    4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

    YouTube‑канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

    Ингредиенты

    • 1 морковь;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 кг зелёных помидоров;
    • 1 острый перец;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • ½–1 луковица;
    • 2 чайные ложки молотого кориандра;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 чайная ложка семян кориандра;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%;
    • ½ пучка петрушки.

    Приготовление

    Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

    Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

    Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

    Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

    Поэкспериментируйте 😋

    5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

    YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

    Ингредиенты

    • 1 болгарский перец;
    • ½ острого перца;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 морковь;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько веточек петрушки;
    • ½ пучка зелёного лука;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1½ столовой ложки сахара;
    • 70 мл уксуса 9%;
    • 70 мл растительного масла;
    • 1½ кг помидоров.

    Приготовление

    Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

    Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

    На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

    Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

    Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

    Приготовьте соус сами 🥫

    6.

    Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой YouTube‑канал Natasha Parkhomenko

    Ингредиенты

    • 5 кг помидоров;
    • 2 острых перца;
    • 8 болгарских перцев;
    • 4 головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 5–6 столовых ложек соли;
    • 250 мл винного уксуса 6%;
    • 100–150 г сахара.

    Приготовление

    Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

    Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

    Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

    Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

    Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

    Читайте также 🍆🥒🌶

    классический рецепт на зиму с фото

    На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих вторые блюда своим вкусом и ароматом. Многие из них готовятся из овощей, пряностей и острых специй. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Она получается сочной и ароматной. Именно по этой причине, её любят и готовят хозяйки.

    Существует несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски и каждая хороша по-своему.

    Подготовка ингредиентов к заготовке

    Перед приготовлением аджики нужно заранее выбрать рецепт, и подготовить ингредиенты.

    Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта помидоров, так и помидоры черри. Овощи тщательно промываются.

    С плодов (практически во всех рецептах) снимается шкурка. Для этого помидоры надрезаются крест на крест и помещаются в кипящую воду на 3 минуты. Потом они вынимаются шумовкой и помещаются под струю холодной воды. Кожица после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляются плодоножки. Плоды разрезаются на дольки.

    Чеснок очищается от шелухи и промывается в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищается от кожицы и промывается под проточной водой.

    Сладкий и острый перец очищается от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перец чили очищается только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

    У яблок удаляются сердцевинки. Плоды разрезаются на доли.

    Пошаговые рецепты классической аджики без варки

    Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и консистенцию, второй добавляет ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для остроты, усиления вкуса и аромата. Наиболее часто в рецептах аджики добавляются такие ингредиенты, как: хрен, острый или сладкий перец и морковь.

    Варианты рецепта: существуют различные варианты рецептов аджики из помидоров и чеснока без варки.

    Помидоры, хрен, чеснок

    Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

    • 2,5 килограмма помидоров;
    • 150 грамм чеснока;
    • 250 грамм хрена;
    • 1 килограмм красного сладкого перца;
    • 60 грамм соли;
    • 60 грамм сахара.

    Приготовление:

    Помидоры с перцем и чесноком пропускаются через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчается блендером в чаше с ножами.

    Ингредиенты смешиваются в кастрюле, солятся. Добавляется сахар. Для более солёного или сладкого вкуса сахар и соль можно добавить по вкусу.

    В это время банки промываются содой или моющим средством и стерилизуются в микроволновке или над паром.

    При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды. Тара выставляется в микроволновку и прогревается в течение 3 минут. Затем вода сливается, а банки переворачиваются для стекания влаги.

    На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого, они выставляются в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

    Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и накрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике, около полугода.

    Второй вариант

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма помидоров;
    • 200 грамм корней хрена;
    • 6 головок чеснока;
    • 8 стручков острого перца;
    • 6 столовых ложек соли.

    Приготовление:

    Помидоры вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Следом отправляется перец с зёрнами и чеснок и перец. Хрен натирается на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солятся и хорошо перемешиваются.

    Готовая аджика раскладывается по чистым стерильным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками. После чего аджика отправляется в холодильник.

    С перцем

    Ингредиенты на 4 литра:

    • 3 килограмма помидоров;
    • 1,2 килограмма сладкого перца;
    • 150 грамм чеснока;
    • 100 грамм острого стручкового перца;
    • 150 миллилитров 9% уксуса;
    • 40 грамм соли.

    Приготовление:

    Подготовленные ингредиенты измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляется соль, уксус. Ингредиенты перемешиваются и остаются настаиваться в течение 1 часа.

    Банки стерилизуются над паром либо в микроволновке. Крышки для закрытия банок ошпариваются кипятком.

    По прошествии часа, настоявшаяся аджика распределяется по банкам, закрывается полиэтиленовыми крышками и отправляется в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

    Аджика классическая с варкой

    Первый вариант

    Ингредиенты:

    • 5 килограмм помидоров;
    • 1 килограмм сладкого перца;
    • 1 килограмм моркови;
    • 0,2 килограмма чеснока;
    • 100 грамм соли;
    • 300 грамм сахара;
    • 100 миллилитров 9% уксуса;
    • 20 горошин черного перца;
    • 20 горошин белого перца;
    • 10 горошин душистого перца;
    • 1 столовая ложка молотого кориандра;
    • 1 столовая ложка молотого имбиря;
    • 4 лавровых листа;
    • 2 столовых ложки сухой мяты;
    • 3 столовой ложки сухого укропа.

    Приготовление:

    Помидоры пропускаются через соковыжималку. Полученный сок выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. После закипания он уваривается в течение 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускаются через мясорубку.

    Все приправы складываются в двухслойную марлю и завязываются ниткой в виде мешочка. Длинные края марли и нитки обрезаются.

    В уваренный сок выкладываются перекрученные овощи и перемешиваются. В аджику опускается мешочек с приправами.

    Смесь с приправами варится на медленном огне 1,5 часа. Аджика периодически помешивается. Когда овощи проварятся, мешочек со специями вытягивается и отжимается в кастрюлю.

    Затем туда всыпается сахар и соль. Всё варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, аджику нужно попробовать, если соли или сахара мало, их можно добавить по вкусу. За 5 минут до готовности закуски добавляется уксус.

    Горячая аджика разливается по стерильным банкам и закатывается, переворачивается, укутывается и остаётся остывать.

    Второй вариант

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 0,5 килограмма кислых яблок;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 3 сладкого перца;
    • 50 миллилитров 9% уксуса;
    • 60 грамм мёда;
    • 100 грамм оливкового масла;
    • 60 грамм соли;
    • 1/4 чайной ложки красного молотого перца;
    • 10-15 горошин чёрного перца;
    • 5-7 лавровых листьев.

    Приготовление:

    Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчаются в блендере. Отдельно измельчается сладкий перец, яблоки и чеснок.

    Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На маленьком огне смесь доводится до кипения и варится 1 час. Затем добавляется перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

    Затем добавляется оливковое масло с уксусом, мёдом. Всё перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если уваренная аджика не однородная, её дополнительно можно измельчить погружным блендером.

    Параллельно варке проводится стерилизация банок. Чистые банки ставятся в духовку на 10-15 минут при 100 градусах. Крышки обдаются кипятком.

    Кипящая аджика распределяется по банкам, закупоривается, укутывается в тепло до остывания. Хранится готовая аджика в прохладном месте.

    Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео

    Третий вариант аджики

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 0,5 килограмма острого красного перца;
    • 0,2 килограмма чеснока;
    • 0,3 килограмма кинзы или петрушки с укропом;
    • 1 столовая ложка хнели-сунели;
    • 150 миллилитров растительного масла;
    • 100 миллилитров 9% уксуса.

    Приготовление:

    В чаше блендера измельчаются подготовленные помидоры, острый перец и чеснок. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинза (петрушка) нарезается очень мелко и добавляется к основной массе. Всё перемешивается и солится.

    Смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Аджика под крышкой уваривается полчаса. Затем в неё добавляется растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

    Готовая закуска раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Банки, в перевёрнутом виде укутываются и в таком виде находятся до полного остывания.

    С морковью

    Ингредиенты на 2 литра закуски:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 0,8 килограмма моркови;
    • 1 килограмм сладкого перца;
    • 1 зелёное яблоко;
    • 1 луковица;
    • 3 стручка острого перца;
    • 1 головка чеснока;
    • 40 грамм соли.

    Приготовление:

    Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Смесь переливается в сотейник или казан и ставится на средний огонь. Масса периодически помешивается. После закипания огонь уменьшается до минимума. Аджика уваривается в течение 40-60 минут. В конце добавляется соль.

    Во время готовки аджики чистые банки стерилизуются в духовке или микроволновке.

    Готовая аджика раскладывается по банкам, закатывается и оставляется остывать в перевернутом виде под пледом.

    Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео

    Сладкий вариант аджики

    Ингредиенты на 6 литров заготовки:

    • 3 килограмма помидоров;
    • 0,2 килограмма чеснока;
    • 1 килограмм моркови;
    • 1 килограмм сладкого перца;
    • 1 килограмм яблок;
    • 3 перца чили;
    • 150 миллилитров 9% уксуса;
    • 150 грамм сахара;
    • 130 грамм соли;
    • 200 миллилитров растительного масла.

    Приготовление:

    Заранее очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускаются через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

    Смесь переливается кастрюлю или казан и на среднем огне доводится до кипения, периодически помешивая. При закипании аджики, огонь убавляется до минимума. Смесь под крышкой варится еще 1 час.

    За 5 минут до готовности, добавляется чеснок, уксус с маслом, сахаром и солью. Всё перемешивается и доваривается.

    Затем разливается по стерилизованным банкам. Банки закрываются крышками и оставляются остывать в перевернутом виде под пледом.

    Аджика с яблоками на зиму: видео

    С острым перцем

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 0,5 килограмма чеснока;
    • 130 миллилитров растительного масла;;
    • 0,3 килограмма острого стручкового перца;
    • 3 килограмма сладкого перца;
    • 40 грамм сахара;
    • 40 грамм соли;
    • 40 миллилитров 9% уксуса;
    • 2 таблетки аспирина.

    Приготовление:

    Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Измельчённая масса переливается в эмалированную кастрюлю. Затем добавляется уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчается и всыпается в аджику.

    Ингредиенты перемешиваются. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

    Во это время чистые банки стерилизуются над паром или в духовке на протяжении 10 минут. Полиэтиленовые крышки ошпариваются кипятком.

    В подготовленные банки разливается аджика и закрывается крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.

    Очень острый вариант аджики

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма помидоров;
    • 5 головок чеснока;
    • 2 килограмма острого перца;
    • 40 грамм соли.

    Приготовление:

    Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. Блендером либо мясорубкой измельчается чеснок.

    Кастрюля с томатно-перечным пюре ставится на огонь и доводится до кипения. Добавляется чеснок и соль. Аджика варится 8 минут, раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.

    Банки переворачиваются, укутываются и оставляются до остывания. Хранить острую приправу необходимо в прохладном месте, например погребе или балконе.

    Очень острая аджика на зиму: видео

    Аджика является одной из самых популярных закусок. Она прекрасно дополняет и мясо, и рыбу, и макароны. Попробовав один из выше перечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием готовит эту вкусную закуску на зиму.

    Ужин за считанные минуты: чеснок, перец добавляют изюминку к стейку и картофелю — Развлечения и жизнь — providencejournal.com

    Чеснок низкокалорийный, и при медленном приготовлении без подрумянивания он приобретает мягкий ореховый вкус.

    Чеснок играет важную роль в этом ужине из стейка и картофеля. Чеснок хвалили за его многочисленные качества, связанные со здоровьем и вкусом. Он низкокалорийный и при медленном приготовлении без подрумянивания приобретает мягкий ореховый вкус.

    Перец Поблано прописан в рецепте. Можно использовать любой сорт перца. Хорошо подойдет перец серрано, очень острый в свежем виде, или перец халапеньо.

    Полезные подсказки:

    — Нарезанный кубиками свежий лук можно найти в продуктовом отделе супермаркета.

    — Стейк можно жарить на гриле или жарить вместо тушения.

    Обратный отсчет:

    — Запустить картошку.

    — Приготовить стейк.

    — Готовый картофель.

    Список покупок:

    Купить: ¾ фунта стейка из говяжьей вырезки, 1 контейнер свежего нарезанного лука, 1 пакет нарезанных шампиньонов, ¾ фунта красного картофеля, 1 маленький перец поблано, 1 вымытый пакет, готовый к употреблению шпинат

    Основные продукты: оливковое масло, спрей оливкового масла, измельченный чеснок, соль, черный перец горошком

    СТЕЙК ЧЕСНОКА

    стейк из вырезки (толщиной около дюйма)

    Спрей с оливковым маслом

    Соль и черный перец свежемолотый

    3 чайные ложки измельченного чеснока

    1 стакан свежего нарезанного лука

    ¼ фунта нарезанных шампиньонов (примерно 1 2/3 чашки)

    Удалите видимый жир со стейка. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и сбрызните оливковым маслом. Добавьте стейк и подрумяните 1 минуту. Посыпать солью и перцем по вкусу. Переверните и обжарьте вторую сторону на 1 минуту. Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок, лук и грибы и продолжайте обжаривать стейк в течение 3 минут, чтобы получить стейк толщиной дюйма. Термометр для мяса должен показывать 145 градусов для средней прожарки. Готовьте дольше, чтобы было больше готово Переложить в блюдо. Снимите стейк и продолжайте варить лук и грибы еще 2 минуты. Разделите на 2 тарелки и положите сверху стейк.

    На 2 порции

    На порцию: 253 калории, 82 калории из жиров, 9,1 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 3,8 г мононенасыщенных жиров, 72 мг холестерина, 123 мг натрия, 14,8 г углеводов, 3,6 г пищевых волокон, 3,7 г сахара, 30,1 г. белок

    Диабетические обмены: 3 овоща, 3 нежирного мяса, 1 жир

    КАРТОФЕЛЬ ПЕРЕЦ ЧИЛИ

    450 грамм красного картофеля, вымытого и нарезанного кусочками по ½ дюйма (около 2 чашки)

    4 чашки готового к употреблению шпината промытых

    2 чайные ложки оливкового масла

    ½ стакана крупно нарезанного перца поблано (стебель, семена удалены)

    Соль и черный перец свежемолотый

    Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Накройте сковороду крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Варить 10 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте в кастрюлю шпинат. Налейте в миску 2 столовые ложки воды. Добавьте в миску оливковое масло и перец поблано. Слейте воду из картофеля и шпината и добавьте в миску. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

    На 2 порции

    На порцию: 204 калории, 43,6 калории из жиров, 4,9 г жиров, 0,7 г насыщенных жиров, 3,3 г мононенасыщенных жиров, 0 мг холестерина, 14 мг натрия, 37.2 г углеводов, 3,9 г пищевых волокон, 2,3 г сахара, 4,5 г белков

    Диабетические обмена: 2 крахмала, 1 овощ, ½ жира

    Imported Чесночный соус с острым перцем

    Imported Чесночный соус с острым перцем | Вдохновляющие рецепты и многое другое

    @delallofoods

    РАЗМЕЩЕНА

    Поднимите тепло на кухне с восхитительным импортным итальянским соусом с острым перцем и чесноком DeLallo ! Эта универсальная приправа придает смелый свежий вкус множеству рецептов, так что проявите творческий подход!

    Красный острый перец чили — один из самых популярных овощей в Южной Италии, и вы не удивитесь, почему, попробовав наш Импортированный острый перец и чесночный соус. Мы смешиваем ломтики острого чеснока, огненно-красного перца чили и петрушки в оливковом масле первого холодного отжима, чтобы получить один из наших самых популярных и универсальных соусов.

    Просто используйте его для заправки любимой пасты или смешайте с равными частями оливкового масла и обжарьте феттучини с толстой лентой. Если хотите что-нибудь новенькое, замесите его в хлебное тесто, подавайте в качестве начинки для брускетты или приправьте свой любимый бутерброд. Возможности для этого пикантного чесночного продукта практически безграничны, что расширяет возможности для творчества.

    Ознакомьтесь с некоторыми свежими идеями

    1. Окунитесь во что-нибудь жирное

    Приправьте жареные закуски и лакомства чесночным жаром острого перца и чесночного соуса. Просто смешайте его с майонезом и подавайте. Нам это нравится с жареными артишоками.

    2. Принесите брускетту

    Соедините его со сливочным козьим сыром на поджаренных ломтиках багета. Чтобы перекусить или развлечься, эта закуска обязательно произведет впечатление!

    3. От мягкого к яркому с мясом и морепродуктами

    Измените свое видение закусок с помощью острого соуса в итальянском стиле. Чесночный соус с острым перцем идеально подходит для глазури и отделки жареного, жареного или тушеного мяса и морепродуктов.

    Приправьте свой повседневный рецепт курицы или морепродуктов нашим уникальным импортным соусом. Будь то приготовленный на гриле или запеченный, этот свежий и новый вкус оставит у вас несколько секунд.

    4. Дайте вашему гуаку немного удовольствия

    Всего одна ложка нашего импортного итальянского острого и чесночного соуса с острым перцем отлично подойдет для вашего любимого прохладного сливочного соуса.Получите рецепт здесь.

    5. Приготовьте классическое блюдо из макарон

    Из перца чили, смешанного со свежим чесноком, петрушкой и оливковым маслом первого отжима, получается жирный пикантный соус в сочетании с вашей любимой пастой — будь то цельнозерновая или традиционная манная крупа. Наслаждайтесь в качестве основного блюда или гарнира.

    6. Приправьте свою коричневую сумку

    Кто не любит хороший бутерброд? Превратите этот классический сэндвич с мясным ассорти в потрясающее блюдо с добавленной текстурой и огненным вкусом нашего острого перца и чесночного соуса.

    7. Добавьте новый блеск своим крыльям

    Игровой день с изюминкой! Просто смешайте жареные крылышки с острым соусом из перца чили и посыпьте тертым пармезаном, чтобы получить новый смелый вкус в итальянском стиле! Получите рецепт здесь.

    8. Придайте яркости своей фиесте

    Мы не можем одобрить это достаточно: острый перец, чеснок, сырный соус начо с итальянской колбасой… это поразит вас! Получите рецепт здесь.

    Зона для сотрудников

    Войдите в систему, чтобы получить доступ к материалам Делалло…

    Домашний чесночный хлеб — сказки из кухонного сарая

    Самодельные твисты из чесночного хлеба — они быстро исчезнут! Тушеный со смесью сыра и зелени или вяленых помидоров с беконом или жареного красного перца и сыра фета. Почему бы не попробовать их все?

    Мягкие домашние твиты с чесноком для хлеба с добавлением сыра и зелени, вяленых помидоров и бекона или жареного красного перца и сыра фета. Эти вкусные хлебные палочки появились в результате моих экспериментов в кухонном сарае с разными вкусами для моего хлеба Twister с чесноком и травами.

    Я знаю, что я не единственный, кто ложится спать с одной идеей и просыпается посреди ночи с другой, в данном случае отдельные скрутки хлеба, а не несколько скручиваний, чтобы сделать один большой твистер.После небольшого изменения размеров полосок, изменения количества ингредиентов, мы получили готовое изделие. Я включил три разные начинки для своих домашних завитков из чесночного хлеба, но нет причин, по которым вы не можете отрегулировать и поэкспериментировать, чтобы найти свою любимую. Мне бы хотелось узнать ваши идеи по поводу других начинок.

    Домашний чесночный хлеб лучше всего подавать теплым — они восхитительны, если обмакнуть их в ваш любимый соус, — и идеально подходят для приготовления барбекю, как и другие повара. Мини-лепешки из хлеба могут быть забавными, как канапе на званом ужине, и какой бы размер вы ни выбрали, они отлично подходят в качестве аккомпанемента к лазаньи или чили.

    Домашний чесночный хлеб, твист

    Марка:

    9 или 10 витков хлеба или от 18 до 20 витков мини-хлеба

    Состав начинки:

    Сырное масло с чесноком и травами
    • 75 г размягченного сливочного масла
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки ваших любимых свежих трав, петрушка, орегано, базилик, чеснок
    • 100 г тертого сыра на ваш выбор (я использовала Эмменталь)
    • Дополнительно : дополнительно нарезанная петрушка для посыпки и столовая ложка тертого пармезана
    Вяленые помидоры и бекон
    • 75 г размягченного сливочного масла
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 2 столовые ложки ваших любимых свежих трав, петрушка, орегано, базилик, чеснок
    • 25 г сушеных помидоров в масле, высушенные и нарезанные
    • 2 столовые ложки нарезанных хрустящих кусочков жареного бекона
    Жареный красный перец и сыр фета
    • 1 жареный красный перец или 75 г жареного красного перца из банки
    • 1 зубчик чеснока раздавленный
    • 100 г сыра Фета
    • Веточка свежего тимьяна, мелко нарезанная

    Тесто для хлеба

    • 500 г пшеничной муки крепкого
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1½ чайной ложки соли
    • 1½ чайных ложки растворимых дрожжей
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • Примерно 250 мл теплой воды
    Духовка с предварительным нагревом:
    • 400 ° F / 200 ° C / марка газа 6
    Вам понадобится:
    • 2 листа пергамента для выпечки 25 см x 20 см / 10 ″ x 8 ″ (только для хлеба с сыром и чесноком и жареным томатно-беконным хлебом)
    • 2 больших противня

    Сделайте выбранную вами начинку:

    Масло с чесноком и зеленью для сырно-чесночных твистов, бекона и жареных помидоров
    • Смешайте размягченное масло с зеленью и чесноком.
    • Равномерно распределите на одном слое пергамента для выпечки почти до края бумаги.
    • Поместите другой слой пергамента поверх чеснока и масла с пряностями и раскатайте масло до краев.
    • Поместите в холодильник, пока делаете тесто.
    Наполнитель из красного перца и феты
    • Смешайте жареный красный перец, измельченный чеснок и сыр фета в блендере или ручном блендере до получения однородной массы.
    • Добавьте измельченный тимьян и поставьте в холодильник, пока он не понадобится.

    Сделайте тесто для хлеба:

    • Я делаю тесто для хлеба на своем KitchenAid с установленным крючком для теста, но тесто можно легко замесить вручную.
    Вручную:
    • Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске и сделайте углубление в центре.
    • Добавьте масло и немного воды, хорошо перемешайте, добавляя немного воды за раз, пока не получится шарик из теста.
    • Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите 10–12 минут.
    KitchenAid:
    • Добавьте в чашу для смешивания муку, соль, сахар и дрожжи, хорошо залейте масло и воду.
    • Перемешивайте на медленной скорости номер 1 в течение 1-2 минут.
    • Перемешивать на скорости 2 в течение 8–10 минут.
    • Проверьте готовность теста с помощью оконного стекла.

    [сырой]

    Тест оконного стекла

    ТЕСТ ОКОННОГО СТЕКЛА — это надежный способ проверить, готово ли тесто. Отщипните небольшой кусок теста и осторожно растяните его, вытягивая и вращая тесто, превращая его в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится полупрозрачным, когда вы подносите его к свету.

    [/ сырые]


    • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте ее.
    • Оставить в теплом месте примерно на полтора часа или пока не увеличится вдвое.
    • Разделите тесто на 2 равные части.
    • Раскатайте каждую деталь в прямоугольники размером примерно 25 см x 20 см / 10 ″ x 8 ″
    Для начинки сырно-чесночного хлеба:
    • Достаньте чеснок и масло с пряностями из холодильника.
    • Отогните верхний слой пергамента для выпечки и положите масло лицевой стороной вниз на прямоугольник теста.
    • Удалите с масла оставшийся слой пергамента для выпечки.
    • Посыпать 100 г тертого сыра.
    • Сверху выложите второй прямоугольник теста.
    • Нарежьте от 7 до 8 равных прядей размером примерно 2,5 см.
    • Разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получился мини-хлеб.
    • Скрутите, как веревку, палочки для хлеба и положите на противни, оставив достаточно места между витками.
    Для начинки сдобного хлеба с вялеными помидорами и беконом:
    • Достаньте чеснок и масло с пряностями из холодильника.
    • Отогните верхний слой пергамента для выпечки и положите масло лицевой стороной вниз на прямоугольник теста.
    • Удалите с масла оставшийся слой пергамента для выпечки.
    • Выложите вяленые помидоры и бекон равномерно поверх чесночного и травяного масла.
    • Сверху выложите второй прямоугольник теста.
    • Нарежьте от 7 до 8 равных прядей размером примерно 4 см / 1 дюйм.
    • Разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получился мини-хлеб.
    • Скрутите, как веревку, палочки для хлеба и положите на противни, оставив достаточно места между витками.
    Для начинки из хлеба с красным перцем и фета:
    • Достаньте смесь красного перца и феты из холодильника и равномерно распределите по прямоугольнику теста.
    • Сверху выложите второй прямоугольник теста.
    • Нарежьте от 7 до 8 равных прядей размером примерно 4 см / 1 дюйм.
    • Разрежьте пополам по горизонтали, чтобы получился мини-хлеб.
    • Скрутите, как веревку, палочки для хлеба и положите на противни, оставив достаточно места между витками.
    После того, как на противнях приготовлены скрутки хлеба:
    • Накройте смазанной пищевой пленкой, кухонным полотенцем или большим полиэтиленовым пакетом, смазанным маслом.
    • Оставить подниматься в теплом месте примерно на 45 минут.
    • См. Мои советы по приготовлению хлеба на кухне, чтобы узнать, когда тесто готово для духовки.
    • Поместите в предварительно разогретую духовку примерно на 20–25 минут до золотистого цвета.
    • Половину выпечки смазать растопленным чесноком и маслом с травами, которые ускользнули во время приготовления.
    • Необязательно: Еще горячие в духовке, посыпьте сырно-чесночные твисты тертым пармезаном и свежемолотой петрушкой.

    Булавка для домашнего чесночного хлеба на потом:


    Я ввожу Домашний чесночный хлеб в:

    Жареный перец с чесноком и анчоусами

    Болгарский перец с чесноком и анчоусами, готовый к употреблению

    Жареный перец с чесноком и анчоусами — один из наших любимых рецептов, когда у нас много.Эти жареные на углях болгарские перцы с чесноком и анчоусами невероятно разнообразны благодаря своим дымным и аппетитным ароматам.

    Используйте в качестве закуски с жареным хлебом на закваске для восхитительной итальянской брускетты. Каждый помогает себе. Слишком легко! Или нарезанный и смешанный с горячей пастой фузилли с помидорами черри, свежими порванными листьями базилика и хорошей посыпкой пармезаном. Лето в чаше и идеально подходит для толпы!

    Жареный сладкий перец

    Перец можно поджарить на гриле, жареный сладкий перец-стручковый перец, поджарить или приготовить на дымных углях, чтобы добиться мягкой, сладкой мякоти, которая добавляет удивительный оттенок вкуса за счет почерневшей кожи.
    Предупреждение для непосвященных…. НИКОГДА не промывайте перец после снятия обугленной кожуры. Полоскание полностью разбавит восхитительный сладкий дымный аромат. Привлекательность маленьких кусочков обугленного добра дополняет общий вкус.

    Попробуйте добавить в пиццу с порванной свежей моцареллой и сладким базиликом или пропустите хумус, чтобы приготовить восхитительное блюдо. Внесите изменения в салат Капрезе, заменив помидоры жареным перцем. Очень вкусно! Только не забудьте про хрустящий хлеб.

    Вкусное масло, в котором маринуется перец, не пропадает зря. Прекрасный чеснок, анчоусы, перец чили, оливковое масло и сладкие остаточные соки перца идеально сочетаются со спагетти. Добавьте горсть измельченной итальянской петрушки или базилика и немного пантратато или натрите сверху настоящий пармезан. Идеально подходит для легкого обеда в воскресенье вечером.

    Ингредиенты

    • 1 обжаренный на углях красный сладкий перец / стручковый перец
    • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима на перец / стручковый перец
    • 2 анчоуса на перец / стручковый перец — крупно нарезанные
    • 1 зубчик чеснока на перец / стручковый перец
    • 1 перец чили на перец / стручковый перец — см. Примечания

    Инструкции

      Жареный перец — стручковый перец
      1. поместите целые болгарские перцы / стручковый перец на мангал на сильном огне
      2. готовьте до тех пор, пока кожица не станет черной в целом, и кожа почернеет
      3. удалите весь черный цвет и поместите сладкий перец / стручковый перец в полиэтиленовый пакет и закрутите пакет, чтобы закрыть его.
      4. оставьте «пропотеть» на 10-15 минут
      5. нарезать полосками и готово к использованию
      Жареный на углях болгарский перец с чесноком и анчоусами
      1. осторожно нагреть оливковое масло первого холодного отжима o на среднем огне
      2. добавьте анчоусы и «растопите» в масле — см. примечания
      3. затем добавьте перец и перемешайте с маслом и анчоусами
      4. затем добавьте чеснок и перец чили, осторожно нагревая, пока чеснок не станет золотистым
      5. выключите огонь и дайте ароматам застыть на 15 минут
      6. поместите в миску и накройте крышкой до готовности к использованию

      Примечания

      • ПЛАВЛЕНИЕ АНЧОСОВ: осторожно перемешайте и перемещайте анчоусы до тех пор, пока они не растворятся в масле.
      • Количество перца чили зависит от того, насколько он вам нравится.

      Информация о питании
      Урожай
      1
      Размер порции
      1
      Количество на порцию калорий 1216 Всего жиров 90 г Насыщенные жиры 19 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 61 г Холестерин 10000 108 мг Белок 9 Углеводород только 452 Углеводы гид.

      Хлеб с крученым сыром и луком · Блинчики гнева

      Я был слишком занят на этой неделе, почти ничего не делая.Я имею в виду, что избегаю работы вместо того, чтобы делать то, что мне нужно делать. Сегодня вечером я торжественно клянусь, что покончим с этим. Так легко уклониться от ответственности и пойти на прогулку или посмотреть телевизор. Вы, ребята, знаете, что телевидение стало действительно хорошим, не так ли? Не смотреть его практически невозможно. Особенно, когда у вас есть соучастник преступления, то есть муж. Поскольку у него тоже всегда много дел между работой и школой, нам трудно что-то делать, когда мы оба дома и на диване.Мне нужно избавиться от этой зимней штуки. Я в спящем режиме. Как сделать себя более продуктивным? Какие у тебя уловки? Вы награждаете себя? Я чувствую, что награждаю себя за бездействие. Может, если я запишу это здесь, это заставит меня перестать это делать. Давайте проверим эту теорию.

      Сопоставление еды: лучшая пицца и салат из грейпфрута и авокадо, коктейли из полулегкого веса и мой предварительный просмотр (благодаря моей потрясающей работе) тако с вафлями Taco Bell.

      Anywho, вот и мы.Я действительно в восторге от этого хлеба. Я сделал это в тот день, когда я не чувствовал себя особенно круто и был в одном из тех странных настроений, когда нельзя просто сидеть на диване, который, как уже говорилось ранее, является моим любимым занятием в мире. Однако мне удалось заставить себя встать и пройти на кухню. Самое приятное в хлебе, когда вы перестаете бояться дрожжей и процесса их подъема, это то, что вы можете сделать пару перерывов, пока готовите его. Замесить тесто, дать ему подняться. Сформируйте тесто, дайте ему подняться.Выпекаем хлеб, даем остыть. По этой причине хлеб — не лучшее, что можно приготовить, когда вы спешите, но он идеально подходит, чтобы расслабиться и расслабиться. Замешивание — это почти медитативный процесс. Если это звучит безумно, сделайте буханку хлеба в следующий раз, когда почувствуете себя полным дерьмом, и дайте мне знать, что вы чувствуете, когда закончите. Я расскажу вам, как это заставляет меня чувствовать: это заставляет меня чувствовать, что я что-то сделал. На ум приходит термин «с нуля». Обычно я ненавижу, когда люди так говорят, но я думаю, что это применимо к хлебу, потому что вы действительно начинаете почти с нуля и в конечном итоге получаете самую простую, поддерживающую жизнь пищу.

      Итак, да. Возможно, методичное перемешивание и замешивание — это новое лекарство 2014 года для хорошего самочувствия. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. В любом случае, этот хлеб похож на рекомендацию клуба от Стефана, потому что в нем есть все: сыр чеддер, сыр пармезан, сыр Грюйер, масло, зеленый лук, чеснок и хлопья красного перца. Действительно, поддержание жизни. Изначально я видел рецепт в прекрасном блоге «Сезоны и ужины», который мне очень нравится. Когда я понял, что у меня есть все необходимое для приготовления этого хлеба, благодаря остаткам сыра с вечеринки, я немедленно встал, чтобы приготовить хлеб.Раскатать все добро в тесто, затем разрезать его пополам и скрутить — это настоящий гений, и я собираюсь вскоре попробовать использовать этот метод для других вещей. Я отдал одну из этих буханок, а другую пустил в дело — думаю, всем это очень понравилось. Как можно не? Хотя он особенно хорош, он все же восхитителен, если вы стоите на кухне, отрываете куски и жадно засовываете их в рот. Но я так думаю.


      Шаг первый: соберите тесто и дайте ему подняться.

      Когда тесто поднимется, разделите его пополам. Каждую половинку раскатайте в большие прямоугольники, затем добавьте начинку и плотно скатайте.

      После свертывания разрежьте каждый кусок посередине, затем осторожно скрутите и сожмите концы вместе.

      Накройте и дайте подняться еще раз. Я приготовил хлеб двумя разными способами: один на сковороде, как показано выше.

      И один у меня чугун в плетеной окружности.

      Когда буханки в последний раз поднимутся, выпекайте, пока они не подрумянятся и не начнут пузыриться.


      Хлеб с луком и крученым сыром

      Автор: The Crepes of Wrath

      Время приготовления:

      Время приготовления:

      Общее время:

      20002 порций

      порций

      • Хлеб с крученым сыром и луком
      • Автор: The Crepes of Wrath
      • Время приготовления: 3 часа
      • Время приготовления: 50 минут
      • Общее время: 3 часа 50 минут
      • Порции: 2 буханки
      • домашний хлеб с липким сыром, зеленым луком и хлопьями красного перца.
      • Ингредиенты
      • Для хлеба:
      • 794 грамма (6½ стакана) небеленой хлебной муки (универсальная тоже — я использовал хлебную муку)
      • 1 столовая ложка кошерной соли
      • 5 столовых ложек сахарного песка
      • 1 чашка теплого вода, около 95 ° F
      • 1 стакан плюс 2 столовые ложки теплого 2% молока, около 95 ° F
      • 1½ столовой ложки активных сухих дрожжей
      • ¼ стакана топленого несоленого масла или масла, слегка охлажденного
      • Для начинки:
      • 6 ложки несоленого топленого масла, разделенных на части
      • 4 чашки измельченного сыра чеддер, разделенных (я использовал комбинацию чеддера, пармезана и сыра Грюйер)
      • 6 луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
      • 1 чайная ложка порошка чеснока, разделенного на части
      • 1 измельченная чайная ложка хлопья красного перца, разделенные на части
      1. В миске или чаше миксера смешайте муку, соль и сахар.
      2. В большой мерной чашке или миске смешайте воду и молоко и взбейте дрожжи до их растворения. Добавьте эту смесь вместе с топленым маслом к ​​сухим ингредиентам. Перемешайте вручную или крючком для теста, пока смесь не смешается, около 2 минут. Дайте тесту постоять 5 минут, затем продолжайте замесить тесто, добавляя при необходимости больше муки или воды, пока тесто не станет мягким, гладким и липким, но не липким. Я закончил добавление щепотки воды, затем щепотки муки — не сходи с ума, но продолжай и немного поправь, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
      3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите пару минут, складывая тесто, а затем снова на себя, пока тесто не станет мягким и гладким. Сформируйте из теста шар, затем поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и либо поставьте в холодильник на срок до 4 дней, либо оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое (около 60-90 минут). * Примечание: если вы охлаждали тесто, выньте его из холодильника за 2 часа до запекания, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
      4. Разделите тесто на 2 равные части. Посыпьте каждый кусочком муки, а затем скалкой скатайте его в прямоугольник шириной примерно 10 дюймов и длиной 16 дюймов. Намажьте 3 столовые ложки топленого масла на поверхность каждого раскатанного теста, затем посыпьте половиной сыра, половиной зеленого лука, половиной хлопьев красного перца и половиной чесночного порошка. Слегка надавите ладонью, чтобы добавить начинку в масло. Начиная с самой короткой стороны, раскатайте тесто в виде желейного рулета и защипните швы.
      5. Смажьте и / или выровняйте две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов и отложите в сторону. Если у вас только одна форма для выпечки хлеба, вы можете сделать то же самое, что и я, и просто использовать чугунную форму или что-то подобное, чтобы удерживать тесто. Я обильно смазал обе сковороды сливочным маслом.
      6. Чтобы придать тесту форму, острым ножом разрежьте тесто по центру продольно, полностью пополам. Будьте осторожны, не позволяйте начинке вылиться и кладите каждую половину рядом с другой. Сожмите самые дальние концы теста.Держа отрезы как можно больше вверх, поместите правую часть над левой, чтобы вы скручивали тесто — поместите один кусок поверх другого, затем возьмите нижний кусок и потяните его вверх. и вокруг вверх (см. фото выше для примера). Выпрямите тесто и затем повторите, сжимая ближайший к вам конец. Если сыр вылетел, просто положите его сверху.
      7. Используя верстак или лопатку (или твердые руки), осторожно поднимите тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба.Повторите то же самое с другим бревном из теста (я сплела вторую буханку), затем накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа.
      8. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте около 50 минут, вращая сковороды на полпути. Если хлеб начинает подрумяниваться слишком быстро, вы можете переместить его на нижнюю решетку в духовке, а также накрыть кусок алюминиевой фольги, чтобы хлеб продолжал выпекаться, не подгорая. Дайте хлебу немного остыть, прежде чем провести ножом по краям хлеба и вынуть его из формы.Нарежьте (или порвите) и подавайте. Этот хлеб будет храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

      3.2.2124


      Domino’s Garlic Bread Twists Copycat Рецепт

      Domino’s на удивление предлагает несколько вроде бы здоровых пунктов меню. Я люблю заказывать тонкую корочку с легким сыром, большим количеством овощей и, возможно, небольшим количеством ветчины. С другой стороны, чесночные хлебные скрутки Domino не совсем подходят для макросов. Просто загляните внутрь коробки на лужу масла вокруг них, и вы поймете почему.

      По этому рецепту получается вариант с пониженным содержанием жира, который по-прежнему содержит все маслянистые ингредиенты и аромат чесночного пармезана, которые вы получаете по настоящей сделке. Я расскажу вам о рецепте ниже, и вы найдете карточку с рецептами для печати внизу сообщения. Если вы готовили хоть одну из моих пицц, эти хлебные закуски станут настоящей прогулкой по парку!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

      Шаг 1. Сделайте тесто для скручивания хлеба

      Состав ингредиентов для этих хлебцев почти такой же, как и у моего сырного хлеба для фритюрницы.Единственная разница — добавление столовой ложки масла в тесто и небольшое уменьшение греческого йогурта.

      Как я уже упоминал в рецепте сырного хлеба, порошок чеддера совершенно необязателен. Моя пицца на воздушной фритюрнице и рецепты пиццы на завтрак Ninja Foodi отлично работают без порошка чеддера. Это просто дополнительный бонус!

      Я использовал Вермонтский сырный порошок чеддер от King Arthur Flour. Я считаю, что вкус такой же, как у аналогичных продуктов от Anthony’s Goods, но без добавления красителя. King Arthur Flour также делает приправу для теста для пиццы, которую я еще не пробовал.

      Как и в случае с яблочными оладьями в фритюрнице, вам следует избегать чрезмерного замеса теста, поскольку это может привести к образованию плоских, жевательных скручиваний хлеба. На фотографиях выше вы можете увидеть, как я использую вилку, чтобы замешивать тесто, а остальное собираю вручную. Когда вы начнете замешивать тесто вручную, должно остаться немного сухих ингредиентов.

      Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста или кухонный комбайн с миксером для теста, но метод вилки, вероятно, самый простой и надежный.

      Можно ли использовать другой сорт муки?

      Что касается варианта без глютена, читатели часто используют универсальную муку 1: 1 GF для рецептов с тестом, таких как тесто для пиццы и печенье с греческим йогуртом. Они также используют такие продукты, как Kodiak Cakes и Carbquick, но у меня нет конкретных рекомендаций по количеству. Лучше всего присоединиться к моей бесплатной группе в Facebook и проверить все сообщения от 13000+ потрясающих домашних поваров в группе!

      Использование других видов муки, например, миндальной или кокосовой, может быть непростой задачей, когда вам нужно обработать тесто.Скорее всего, вам придется несколько раз поэкспериментировать с соотношением сухих и влажных ингредиентов, чтобы добиться нужного результата.

      Шаг 2. Соберите скрученные лепешки

      Как вы можете видеть на фотографиях выше, он не обязательно должен быть идеальным или красивым. Я включил веса для каждого куска (43 г) , чтобы вы могли склеивать куски одинакового размера, но ваши скрутки хлеба должны получиться очень хорошими, если вы не зайдете так далеко.

      Боковое примечание: Если вы предпочитаете формировать хлебные скрутки точно так же, как у Домино, сделайте из каждой полоски небольшие ленты вместо того, чтобы плести их вместе.

      У вас не должно возникнуть проблем с тестом. Если вы это сделаете, вы, вероятно, сделали ошибку измерения где-то в процессе. Вы можете добавить немного муки, намочить руки или сбрызнуть их кулинарным спреем или поставить тесто в морозилку на несколько минут, чтобы облегчить жизнь.

      Шаг 3: Смажьте оливковым маслом и обжарьте на воздухе или запекайте.

      Я использовал 6.5 литровую Ninja Foodi для тестирования, но также тестировал эти хлебные скрутки в духовке. Для Foodi 350ºF в течение 13-15 минут делает свое дело.Для различных фритюрниц, особенно фритюрниц другого размера, может потребоваться небольшая регулировка времени / температуры.

      И для духовки, 375ºF в течение 30-35 минут прямо на противне мне очень понравилось. Вы хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми (см. Фото ниже) снаружи и полностью приготовленными.

      Примечание: использование качественного оливкового масла имеет значение! Я покупаю 457 EVOO Фрэнки на Amazon.

      Шаг 4: Смажьте приготовленные хлебные скрутки топленым сливочным маслом, оливковым маслом, чесночным порошком, хлопьями красного перца и сушеным орегано.

      Как только кусочки хлеба выйдут из фритюрницы или духовки, смажьте смесью и наслаждайтесь шипением во рту. Натереть сверху немного свежего пармезана, и все готово.

      Профессиональный совет № 1: Порошок чеснока отлично подходит для этого применения, но вы всегда можете раздавить немного свежего чеснока, как в моем жареном картофеле с морковью. Остаточное тепло от хлебных скручений слегка сваривает чеснок, но вы всегда можете обжарить его на сковороде с оливковым маслом и сливочным маслом, прежде чем наносить кисть.

      Профессиональный совет № 2: Удвойте сливочный соус и используйте половину в качестве соуса для макания.

      Я также смешал немного маринары с калабрийским перечным соусом Trader Joe’s с перцем чили, как я использовал в своих жареных на воздухе ньокках из цветной капусты для второго острого соуса для окунания.

      Эти хлебные скрутки отлично подходят в качестве самостоятельной закуски или закуски, но вы также можете подавать их в качестве гарнира к блюдам из пасты, таким как феттучини болоньезе, каннеллони из говядины или лазанья с низким содержанием углеводов Palmini.Что бы вы ни делали, я бы хотел об этом услышать. Напишите фото в упомянутой мной группе Facebook или вернитесь и оставьте отзыв о рецепте. Заранее спасибо!

      Состав

      Для теста для хлеба
      • 1 стакан (120 г) универсальной муки
      • 1 столовая ложка (7 г) порошка чеддера * (по желанию)
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • 1/4 чайной ложки кошерной соли
      • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
      • 1 столовая ложка (14 г) светлого сливочного масла **
      • 1/2 стакана (113 г) обезжиренного греческого йогурта
      • 1/2 столовой ложки (8 г) оливкового масла (нанести на него перед приготовлением)
      Для чистки крученого хлеба
      • 1/2 столовой ложки (8 г) оливкового масла
      • 1/2 столовой ложки (7 г) светлого сливочного масла **
      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
      • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
      • 1/4 чайной ложки сушеного орегано (по желанию)
      • 1 столовая ложка (7 г) тертого пармезана

      Инструкции

      Приготовление теста
      1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, чесночный порошок и (при необходимости) порошок чеддера в большой миске.
      2. Разрежьте масло вилкой до тех пор, пока оно не исчезнет из поля зрения. Добавьте греческий йогурт и перемешайте вилкой все вместе, пока не начнет образовываться рассыпчатое тесто. Не смешивайте слишком много. Должно остаться немного сухих ингредиентов.
      3. Переложите рассыпчатое тесто на плоскую поверхность и руками сформируйте шарик из теста.
      Сборка и приготовление тесто для хлеба
      1. Разделите тесто на 6 частей, каждая весом ~ 43 грамма.Раскатайте каждый кусок между ладонями или на плоской поверхности, чтобы получились тонкие полоски теста длиной около 8 дюймов.
      2. Скрутите 2 полоски вместе, чтобы получилось 3 витка хлеба. Поместите кусочки хлеба в корзину для фритюрницы или на противень. хлеб перекручивается с 1/2 столовой ложки (8 г) оливкового масла.
      3. Жарить на воздухе при 350ºF в течение 15 минут или запекать в течение 30-35 минут при 375ºF.
      4. Пока хлеб готовится, приготовьте в микроволновой печи 1/2 столовой ложки (7 г ) легкого сливочного масла в течение 5 секунд перед перемешиванием с оставшимся оливковым маслом (8 г), чесночным порошком, хлопьями красного перца и орегано. Нанесите масляный соус на приготовленные хлебные скрутки и натрите сверху пармезаном. Подавать теплым.

      Банкноты

      * Я использовал King Arthur Flour Vermont Cheddar Powder. Вы можете использовать другие бренды, такие как Anthony’s Goods или Hoosier Hill Farms, или вы можете попробовать вместо него использовать тертый пармезан. В худшем случае — рецепт отлично работает без порошка чеддера.

      ** Я использовал светлое масло Land O ‘Lakes с канолой.

      Информационные заметки о питании
      • Если вы хотите уменьшить жир, вы можете использовать 2/3 градуса (150 г) греческого йогурта и не добавлять 1 столовую ложку (14 г) масла в тесто для хлебных скручений, как я это делал в мой рецепт сахарного хлеба с корицей.
      • Каждая крутка хлеба имеет 7 баллов WW SmartPoints (синий план).
      • Пищевая ценность не включает соусы для макания.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 3 скрутки хлеба. Размер порции: 1 твист хлеба
      Количество на приём: Калорийность: 250 Всего жиров: 10 г Углеводы: 31 г Белки: 9 г

      Хотите еще несколько полезных рецептов?

      Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

      Желе с острым перцем и чесноком | Органическая ферма семьи Дайер

      Это хорошее горячее желе, которое можно использовать в качестве глазури для курицы или свинины, поверх бри или сливочного сыра.Для получения действительно красивого желе используйте разные цветные перцы, желтые, красно-зеленые и т. Д. Хабенарос дает полный крепкий аромат и жар. Всегда (всегда!) Надевайте резиновые перчатки при работе с острым перцем, иначе вы пожалеете. Прекрасно и вкусно дополнит подарочную корзину.

      36 мин | 30 мин. Подготовка

      6 1/2 -7 полпинт

      Состав:

      1 чашка нарезанного острого перца — наденьте эти резиновые перчатки! (Я использую смесь всего, что готово в саду или на фермерском рынке, хабенарос, тайский перец чили, табаско, халапеньо)

      1 красный болгарский перец или зеленый болгарский перец, нарезанный

      1 / 4-1 / 2 стакана измельченного чеснока по вкусу

      1 1/2 стакана белого уксуса

      6 стаканов сахара

      1-2 пакета жидкого Certo (или другого жидкого пектина)

      Направление:

      Я начинаю с того, что ставлю банки и кольца в большую кастрюлю с водой на плиту и довожу до слабого кипения.

      1. Дайте им немного закипеть, пока вы не будете готовы к ним.

      2. Положите плоские поверхности банок на прилавок вместе с влажной тряпкой, чтобы протереть края банок после наполнения.

      3. Положите перец, зеленый перец, чеснок, уксус и сахар в большую кастрюлю и хорошо перемешайте.

      4. Довести до кипения, часто помешивая.

      5. Варить 5-6 минут.

      6. Снимите с огня, добавьте Certo и перемешайте.

      7. Разлейте по банкам по 1/2 пинты.

      8.Как только вы наполните банку, протрите край, наденьте плоскую форму на кольцо и накрутите банку на банку, а затем переверните банку на тканевое полотенце, чтобы запечатать (нагревание от банки, кольца и желе должно запечатать).

      9. Оставьте их на некоторое время на прилавке, чтобы закончить герметизацию.

      10. Если вы заметили, что перец оседает, просто время от времени слегка встряхивайте банку.

      11. После того, как они остынут и запечатаны (вы вообще не сможете надавить на плоскость), вы можете перевернуть их и снова затянуть кольца, и все готово!

      12.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *