Грудинка куриная в кляре: Куриная грудка в кляре: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Отбивные из куриной грудки в кляре



Мясо куриной грудки считается диетическим и самым полезным благодаря высокому содержанию белка и аминокислот. В нем отсутствуют жир и холестерин, поэтому блюда из птицы не только вкусные, но и полезные. Отбивные из куриной груди получаются невероятно нежными и сочными благодаря кляру, который обволакивает мясо, сохраняя все его соки внутри. Такое блюдо удобно брать с собой для перекуса на работе, хорошо подходит для ужина и красиво смотрится на праздничном столе. Для пикантности в кляр можно добавить кинзу или петрушку, чеснок, немного классического соевого соуса.

Ингредиенты для приготовления:

  • куриная грудка – 600 грамм;
  • молоко коровье пастеризованное – 40 мл;
  • яйцо – 1 штука;
  • пшеничная мука – 50 грамм;
  • черный перец – щепотка;
  • специи для курицы (куркума, мускатный орех, тимьян, паприка) – 0,5 чайной ложки;
  • соль;
  • петрушка для украшения;
  • растительное масло.

 
Количество порций – 4.
Время приготовления блюда — 40 минут.

Количество калорий на 100 грамм – 212 ккал.
 

Как приготовить отбивные:

1. Куриную грудку тщательно моем, затем обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем все косточки, пленки и лишний жир.

2. Нарезаем филе поперек волокон (так мясо будет сочнее) на небольшие квадратные или прямоугольные куски.

3. Посыпаем кусочки филе мелкой солью и специями.

4. Накрываем сверху пищевой пленкой и отбиваем молоточком всю поверхность филе.

5. Затем переворачиваем кусочки курицы и повторяем действия из предыдущего этапа.

Теперь приготовим кляр для курицы. Он покроет мясо равномерным тонким слоем и поможет сделать филе мягким и сочным. В пиалу или миску разбиваем яйцо.

6. Добавляем прохладное молоко (ни в коем случае не горячее – яйцо свернется) и специи.

7. Взбиваем смесь венчиком. Когда масса станет однородной, вводим муку, помешивая венчиком.

8. Размешиваем, чтобы все комочки растворились.

9. Теперь нагреваем сковороду с маслом на среднем огне и по очереди каждый кусочек филе обмакиваем в кляре.

10. Выкладываем мясо в горячее масло. Жарим, не накрывая мясо крышкой.

11. Когда на мясе образуется коричневая корочка, переворачиваем филе на другую сторону.

12. Готовые кусочки выкладываем на салфетку.

Подаем отбивные из куриного филе горячими с острым соусом и любым гарниром (овощи, крупы, макаронные изделия). Приятного аппетита!

Филе куриной грудки в кляре — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.3 ст. л.
0,5 ч. л.
4 ст. л.
20 г500 г
по вкусу50 мл

Описание рецепта — Филе куриной грудки в кляре:

Филе куриной грудки, приготовленное по этому рецепту будет необыкновенно сочным и мягким. А нужно просто обжарить мясо в кляре из сметаны, яиц, муки и зелени. В кляр можно добавить тертый сыр, майонез, любые приправы для мяса. Филе грудки считается самой диетической частью курицы. Это мясо насыщено высококачественными белками, которые легко усваиваются, а также аминокислотами, витаминами и минералами. К тому же практически не содержит жира, а значит и холестерина в нем минимальное количество. Всем, кто хочет снизить вес, рекомендовано именно это мяса.

Филе куриной грудки в кляре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

172

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нужно взять: филе куриной грудки, яйца, сметану, муку, подсолнечное масло для жарки, зелень, соль и перец.

Шаг 2:

Готовим кляр, в котором будем обжаривать мясо. В миску разбиваем яйца.

Шаг 3:

Яйца взбиваем немного и добавляем сметану.

Шаг 4:

Затем кладем соль и муку.

Шаг 5:

Перемешиваем и кладем мелко нарезанную зелень(петрушку, укроп).

Шаг 6:

Опять перемешиваем и кляр готов. По консистенции он должен быть, как тесто на оладьи.

Шаг 7:

Филе куриной грудки нарезаем произвольно на небольшие кусочки. Их размер выбирайте по вкусу. Конечный результат от этого не зависит.

Шаг 8:

Мясо солим и перчим.

Шаг 9:

Сковороду нагреваем, наливаем подсолнечное масло. Его должно быть не много и не мало. Ровно столько, чтоб мясо не плавало в масле, но и не подгорало. Каждый кусочек грудки окунаем в кляр и кладем на сковороду.

Шаг 10:

Обжариваем с обеих сторон по 7-10 минут.

Шаг 11:

Считается, что филе грудки из-за отсутствия жира, в процессе тепловой обработки становится сухим. Приготовленное таким образом оно будет сочным и мягким.

Шаг 12:

Очень удобно еще то, что за считанные минуты можно приготовить вкусный обед или ужин. Попробуйте и приятного аппетита!

Куриное филе в кляре. Как приготовить сочную куриную грудку под хрустящей корочкой

В последние годы курица считается одним из самых известных и доступных видов мяса. Помимо хороших вкусовых качеств, она обладает еще рядом полезных свойств и сама по себе является довольно диетическим продуктом. Однако далеко не все люди, которые любят курицу, с таким же удовольствием относятся к куриному филе. Многие считают его сухим мясом и стараются не готовить и не есть. А между тем именно куриное филе в кляре – одна из наиболее полезных, а при правильно приготовлении еще и одна из наиболее вкусных частей этой птицы.

Одним из самых простых вариантов сохранить мясо сочным является его обжаривание в кляре. Кляр – это так называемая «шуба», которая полностью обволакивает куриное филе (любое другое мясо, рыбу или даже овощи), сковывает нежной хрустящей корочкой, при этом не давая соку вытекать наружу.

Именно благодаря этому кулинарному приему любой продукт, приготовленный в кляре, всегда получается мягким и сочным. Какие же существуют главные правила и принципы создания кляра при приготовлении куриного филе в нем?

  • Основным ингредиентом кляра чаще всего выбирают пшеничную муку, но допустимы и другие вариации. Можно использовать абсолютно любой вид муки, овсяные хлопья, отруби, манную крупу или же крахмал.
  • В качестве жидкой основы часто выступает молоко, вода – простая или минеральная, яйца, пиво и даже вино.
  • Куриное филе для приготовления в кляре чаще всего нарезают небольшими пластинами, кусочками или соломкой.
  • Не берите ранее замороженное мясо – оно само по себе уже потеряло сок при разморозке, поэтому даже при соблюдении всех условий, куриное филе может получиться весьма сухим.
  • Чтобы кляр вышел наиболее вкусным, его зачастую разнообразят специями, зеленью, сыром и даже овощами.
  • Яйца лучше взбивать отдельно, и лишь после этого добавлять к ним другие ингредиенты.
  • Если вы хотите, чтобы корочка получилась плотной и довольно толстой, используйте принцип двойного обмакивания: сначала отправьте мясо в кляр, затем обваляйте в муке и снова отправьте в кляр.
  • Жарить курицу в кляре нужно в хорошо раскаленном растительном масле. В противном случае часть кляра легко может прилипнуть к посуде.

Как приготовить куриное филе в кляре на сковороде – самый простой рецепт

Пожалуй, это один из самых наипростейших вариантов сделать филе курицы в кляре. Минимум ингредиентов, минимум действий, совсем немного времени, и вкусная отбивная у вас на столе.

Чтобы разнообразить блюдо, можете выбрать любые специи по вкусу. Посыпьте ими само филе или просто добавьте в кляр – вкусно получится при любом способе приготовления. Главное условие – начинайте жарить только на хорошо разогретой сковороде, иначе первая партия куриного филе может готовиться дольше и несколько отличаться от остального мяса по вкусу, к тому же, как говорилось выше, кляр просто прилипнет к сковородке.

Понадобится:

  • куриное филе – 500 гр.;
  • яйцо куриное – 2-3 шт.;
  • мука – 3-4 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе вымойте холодной водой и оботрите салфеточками. Удалите пленку и жир, если они имеются.

2. Острым ножом нарежьте филе тонкими пластинами, отбейте кухонным молотком с двух сторон. Не стоит усердствовать слишком сильно – куриное мясо довольно нежное само по себе.

3. В отдельную тарелку разбейте яйца, добавьте соли и муки, хорошенько все перемешайте.

4. Поставьте сковороду на огонь, смажьте ее растительным маслицем. Когда она достаточно нагреется, уменьшите огонь до среднего значения.

5. Обмакните каждое филе в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте с каждой сторонки примерно по 2 минуты.

Подавайте горячим. В качестве гарнира отлично подойдет нежное картофельное пюре, рассыпчатый рис или салат из свежих овощей.

Ароматная куриная грудка с чесноком и специями обжаренная в кляре

Если вы любите ароматную курочку в специях, то этот способ сделать филе курочки в кляре как раз для вас.

Мясо получается невероятно сочным, нежным с невероятно приятным запахом благодаря добавленной приправе и чесноку.

Маленький секрет: чем дольше вы будете мариновать филе курицы в специях, тем более вкусной и ароматной она получится. Но если у вас нет достаточного количества времени на это, то можете подержать мясо в приправе буквально 5 минут – этого будет достаточно, чтобы филе хотя бы частично пропиталось ароматом выбранных специй.

Понадобится:

  • куриное филе – 500 гр.;
  • сладкая паприка 1/3 ст. л.;
  • карри – 1/3 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Понадобится для кляра:

  • молоко – 100 мл;
  • мука – 100 гр.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе обмойте ледяной водичкой и обсушите. При необходимости срежьте пленку и жир. Нарежьте на пластины небольшой толщины.

2. Готовые кусочки курицы выложите в глубокую тарелку или миску, посыпьте специями, солью и тщательно перемешайте руками, как бы втирая специи в мясо.

3. Добавьте очищенный заранее чеснок, еще раз все перемешайте. Если чеснок крупный, разрежьте его на части. Оставьте мариноваться хотя бы на некоторое время. Если в вашем распоряжении его достаточно, то куриное филе лучше переместить в холодильник, предварительно чем-нибудь накрыв.

4. Пока курица маринуется, займитесь кляром. В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Добавьте соль и сметану, влейте молоко и все хорошенько перемешайте. Затем введите муку, и снова все размешайте до однородной консистенции.

5. Сковороду разогрейте на огне, сбрызните ее растительным маслом. Когда она хорошенько прогреется, сделайте огонь меньше, обмакните куриное филе в готовый кляр и обжаривайте с обеих из сторонок до золотистой корочки.

7. Готовое куриное филе выложите на салфеточку, бумажное полотенце или же на крайний случай в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте горячим с любым гарниром.

Рецепт куриного филе в кляре с сыром сулугуни

Невероятно сочное и мягкое филе курицы в кляре приготовить очень легко. Совсем небольшой список продуктов, немного специй, еще меньше усилий, и вкусное блюдо у вас на столе.

Приправа в этом рецепте используется классическая, но вы можете разнообразить вкус и аромат, добавив любимых специй. Особенностью этого способа приготовления является кляр, в который добавляется сыр Сулугуни. Он отличается слегка соленым нежным вкусом, а так же отлично плавится при тепловой обработке. И если подать филе курицы в таком кляре в горячем виде, то он будет приятно тянуться.

Понадобится:

  • куриное филе – 500 гр.;
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло растительное для обжаривания.

Понадобится для кляра:

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • перец черный молотый – 0.5 ч. л.;
  • паприка – 0. 5 ч. л.;
  • сыр Сулугуни – 150 гр.

Этапы приготовления.

1. Промойте курицу в холодной воде и насухо оботрите салфетками. Удалите пленку и весь лишний жир, если они присутствуют.

2. Нарежьте филе небольшими пластинами, каждую отбейте молотком с двух сторон. Слишком сильно отбивать не нужно – мясо курицы довольно мягкое и нежное. Каждый кусочек посолите и посыпьте перцем по вкусу так же с обеих сторон.

3. Теперь можете приступить к приготовлению кляра. В глубокую тарелку разбейте 3 яйца. Посолите, добавьте специи. Все хорошенько перемешайте.

4. Сыр пропустите через среднюю или крупную терку и так же добавьте его к яйцам. Еще раз все размешайте.

5. Сковороду раскалите на огне, влейте немного растительного масла. Когда все хорошенько прогреется, уменьшите огонь до среднего.

6. Каждый кусочек курочки обваляйте в муке со всех сторон, затем в кляре. Обжаривайте с каждой из сторон до золотистой корочки.

Вкусное, сочное куриное филе в кляре готово. Подавайте с любым гарниром.

Куриные отбивные в картофельном кляре, жареные на сковороде

Куриное филе в кляре по следующему ниже рецепту довольно сильно отличается всех предыдущих. Можно назвать это блюдо – два в одном. Вы получите и вкусное белое мясо, и (если так можно назвать) гарнир к нему.

Благодаря кляру из картофеля и сыра филе курицы пропитывается дополнительным соком, не выделяя при этом свой, поэтому выходит особенно нежным, мягким и сочным. Смесь жареного тертого картофеля с сыром делает вкус непередаваемым, покрывая аппетитной корочкой филейный кусочек. Более того, блюдо получается действительно очень сытным.

Понадобится:

  • картофель – 5-6 шт.;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сыр твердый или полутвердый – 100 гр.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло растительное для обжарки.

Этапы приготовления.

1. Сначала почистите картофель.

2. Филе курицы обмойте ледяной водой, вытрите салфетками, удалите все лишнее – пленку, жир – если имеется. Каждый кусок разрежьте вдоль на 2 половинки, затем эти половинки разрежьте на 2 части.

3. Каждый кусочек отбейте металлическим кухонным молотком. Делать это не нужно слишком долго и интенсивно, достаточно буквально нескольких секунд работы с каждой из сторон.

4. Очищенный картофель пропустите через мелкую терку. Затем там же потрите сыр. Смешайте их между собой в глубокой тарелке.

5. Добавьте к картофельно-сырной массе яйцо, затем муку и тщательно все перемешайте. Следующими введите соль и перец, после – майонез. Снова все размешайте. Если масса получилась жидкой, добавьте муку.

6. Выложите картофельно-сырный кляр ровным слоем с одной стороны каждого куска филе.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом, уменьшите огонь до среднего и выложите туда филе кляром вниз. Сразу же на другую сторону выложите плотный слой кляра. Когда снизу куриное филе обжарится до золотистой корочки, переверните и готовьте с другой стороны.

Подавайте в горячем виде со свежими овощами.

Как поджарить куриное филе в кляре из крахмала

Если вы любите отбивные из курицы в кляре, но стандартный вариант с мукой вам уже надоел, воспользуйтесь этим рецептом. В крахмале нежное куриное мясо приобретает совершено иной вкус, особенно если вы будете использовать кукурузный, а не картофельный крахмал. Хрустящая ароматная корочка и нежное сочное мясо – вот, что ждет вас, если вы решите воспользоваться этим способом приготовления.

Вы можете взять картофельный или кукурузный крахмал, а так же любимые специи на ваш вкус. Именно крахмал делает кляр более нежным, что благотворно сказывается на итоговом сочетании двух основ блюда – кляра и филе курицы.

Понадобится:

  • куриное филе – 300 гр.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • карри по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе вымойте в холодной воде, оботрите. Удалите пленку и возможный жир. Нарежьте небольшими пластинами с помощью острого ножа.

2. Отбейте кухонным молотком каждый кусочек курицы с двух сторон, затем посолите так же с обеих сторон.

3. В глубокую тарелку разбейте 2 яичка, добавьте соль по вкусу и хорошенечко все взбейте вилкой.

4. В отдельной миске смешайте крахмал и карри.

5. Вылейте в разогретую сковороду растительного маслица, затем уменьшите огонь до среднего уровня.

6. Каждый кусочек курицы сначала обмакните в яйцо, затем в сухую смесь из крахмала и карри и отправьте на сковороду.

7. Обжаривайте около 4 минуток с обеих сторон. Подавайте с любым гарниром на ваш выбор.

Сочная куриная грудка в сметанном кляре

Благодаря сметане кляр выходит очень воздушным и нежным, а само куриное мясо невероятно сочным. Отдайте предпочтение более жирной сметане – в идеале 20%. Специи можете выбрать абсолютно любые на свой вкус. Главное условие – хорошенько замаринуйте куриное мясо, чтобы оно пропиталось ароматом.

В отличие от всех предыдущих рецептов, здесь куриное филе в кляре не обжаривается на сковороде, а именно готовится в кипящем масле, как картофель-фри. Если у вас есть фритюрница, можете использовать ее. Если же нет – подойдет любая кастрюля с достаточным количеством растительного маслица без присутствия запаха – это принципиальный момент.

Понадобится:

  • куриное филе – 1 кг;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • приправа по вкусу.

Понадобится для кляра:

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сметана – 150 гр.;
  • мука – 4-5 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Куриное филе промойте в воде, обсушите, удалите все лишнее – жир, пленку, кожу, если есть. Нарежьте мясо длинной соломкой. Не стоит слишком мельчить.

2. Смешайте соль, перец и выбранную вами приправу. Посыпьте этой смесью куриную соломку, добавьте масло, все тщательно перемешайте, закройте крышкой и отправьте мариноваться хотя бы на 1 час мариноваться.

3. Пока куриное мясо настаивается, займитесь кляром. В глубокую тарелку разбейте 3 яичка, посолите и быстренько перемешайте вилкой. Затем введите сметану и снова все перемешайте.

4. После этого добавьте муку и опять все размешайте – тесто должно получиться гуще, чем на оладьи. Дайте настояться примерно четверть часа.

5. Нарезанное куриное филе выложите в кляр и хорошенько перемешайте. Следите, чтобы каждый кусочек полностью покрылся этой смесью.

6. В кастрюлю вылейте подсолнечное масло и хорошенько его прогрейте на сильном огне. Затем уменьшите его до минимума и отправьте туда куриное филе в необходимом количестве – масло должно покрывать его. Готовьте 3-4 минутки с каждой из сторон.

7. Повторите со всем мясом. Готовое куриное филе в кляре выложите на салфетку или бумажное полотенце, так же можно его можно положить в дуршлаг, чтобы масло полностью стекло. Подавайте горячим.

Как приготовить нежное куриное филе в сырном кляре

Кляр с добавлением сыра не зря считается одним из самых лучших и вкусных вариантов. Хрустящая корочка, которая помогает мясу оставаться сочным, делает его вкус непередаваемо нежным. А благодаря специям можно хорошенько поиграть с послевкусием – выбирайте приправу на свое усмотрение, комбинируйте и экспериментируйте.

Обязательно добавляйте зелень – она подчеркивает вкус блюда, делая его более насыщенным. А сок лимона слегка освежит, придав легкую кислинку мясу. Небольшой секрет: если сырный кляр будет покрывать курицу довольно толстым слоем, то он получится менее хрустящим, но более тянущимся в горячем состоянии благодаря сыру.

Понадобится:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • приправа для курицы – 1/3 ч. л.;
  • сыр твердый или полутвердый – 50 гр.;
  • масло растительное – 30 мл. ;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Тщательно вымойте филе курицы в холодной воде, оботрите салфетками, удалите лишние элементы в случае их наличия. Подготовленное куриное мясо нарежьте средними кусочками.

2. Выложите в глубокую миску. Добавьте соль, перец и приправу, все тщательно перемешайте.

3. Мелко порубите заранее вымытую зелень.

4. В глубокую тарелку разбейте яйца. Добавьте зелень, перец и кунжут, влейте сок лимона, посолите и тщательно все перемешайте.

5. Сквозь мелкую терку пропустите сыр и тоже добавьте его к яйцам, снова все размешайте. Затем введите муку и опять перемешайте до однородного состояния.

6. В кляр выложите кусочки куриного филе, перемешайте и отправьте в холодильник минут на 40, закрыв крышкой.

7. Сковороду смажьте растительным маслицем, хорошенько прогрейте, уменьшите огонь и обжаривайте куриное филе с каждой из сторон до полной готовности.

Можно есть ка в горячем виде, так и остывшем. Отлично подойдет и для обеда, и для праздника.

Сочная курочка в хрустящем кляре — видео рецепт

Филе курицы в кляре – это вкусное, сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Именно благодаря кляру куриное белое мясо остается сочным, при этом само блюдо получается еще более сытным, чем если бы вы просто обжарили курицу. Попробуйте приготовить филе по одному из указанных выше рецептов, чтобы лично в этом убедиться.

Поделитесь рецептом:

23997просмотров

Вам будет интересно:

Отбивные куриные грудки в кляре — пошаговый рецепт с фото

Приготовление отбивных куриных грудок в кляре:

1подготавливаем курицу.

Вы, наверно, уже не раз пробовали это простое и очень вкусное блюдо, так что данный рецепт не откроет вам Америку, но если забыли как делать эти лакомые кусочки в нежном жидком тесте, тогда мы напомним! Итак, берем свежую куриную грудку без кости, тщательно промываем ее под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от излишков жира, пленки, а также хрящей.

Потом нарезаем мясо поперек волокон ломтиками толщиной в 2 сантиметра. По очереди накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком так, чтобы толщина уменьшилась примерно до 1 сантиметра, а площадь увеличилась вдвое.

Отбитую курочку посыпаем со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем на тарелку и приступаем к следующему шагу.
2подготавливаем муку.

Используя сито с мелкой сеткой, просеиваем в глубокую чистую посуду всю указанную в рецепте пшеничную муку, желательно высшего сорта. Данный шаг очень важен, за счет него перемолотое практически в пыль зерно подсушивается, становится более рыхлым и избавляется от сора любого вида. Именно поэтому изделия из такой муки получаются более пышными, и не имеет значения, для чего ее применяют!
3готовим кляр.

Дальше кладем в глубокую тарелку свежие куриные яйца и взбиваем их столовой вилкой до пышности примерно в течение двух минут. Потом добавляем в получившуюся массу пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, соль, черный молотый перец, универсальную приправу для курицы и взбалтываем все до однородной полугустой консистенции без комков – кляр готов!
4жарим отбивные куриные в кляре.

Теперь ставим на средний огонь сковороду, вливаем в нее немного растительного масла, для начала вполне хватит 3–4 столовых ложек, и даем ему возможность разогреться. В это время обваливаем кусочек куриной грудки сначала в муке, а затем обмакиваем со всех сторон в кляре.

Буквально спустя несколько минут опускаем первую порцию мяса в хорошо разогретый жир и готовим с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой. Как только отбивные покроются золотистой корочкой, с помощью кухонной лопатки перекладываем готовое кушанье на большое плоское блюдо и тем же способом жарим остальную куриную грудку.
5подаем отбивные куриные грудки в кляре.

Отбивные куриные грудки в кляре подаются в горячем виде как второе основное блюдо. К этой вкуснятине подойдет любой сложный или легкий гарнир, например, каши из разных круп, бобовых, риса, а также макаронные изделия, пюре, тушеные, запеченные, отваренные либо паровые овощи или салаты. Прекрасным дополнением к таким отбивным станут маринады, соленья, соусы на основе сливок, сметаны, молока, томатов или майонеза. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– очень часто майонез в кляре заменяют густыми домашними сливками, сметаной либо кисломолочным йогуртом без вкусовых добавок, соль – соевым соусом, а альтернативой муке является картофельный или кукурузный пищевой крахмал;

– некоторые хозяйки перед жаркой маринуют нарезанную курицу несколько часов в смеси из мелко нарезанного лука, чеснока, столового 9-% уксуса, соли и черного молотого перца. После данного процесса мясо приобретает нежную кислинку, приятный овощной аромат и становится более нежным;

– в рецепте указаны самые простые, всем привычные специи, но их набор можно варьировать по вкусу, внося в список свои коррективы, например, вместо острого черного перца взять более нежный, но ароматный душистый либо паприку, а универсальную приправу сменить на здоровые пряности: чабер, шалфей, хмели-сунели или другие;

– душистость кляру добавят такие сушеные травы, как укроп, петрушка, перечная мята, базилик либо кинза.

на сковороде, со сметаной, майонезом


Куриные грудки, приготовленные в кляре — это сытный перекус или полноценное блюдо. Выбирайте кляр и приступайте к готовке!

Рецепт 1: куриные грудки в кляре на сковороде

Предлагаю вам сегодня отличный быстрый и простой рецепт куриной грудки в кляре, которую мы будем готовить в сковороде. Курица очень нежное мясо, по этому данное блюдо будет очень кстати к любому гарниру. Обязательно возьмите себе на заметочку этот рецепт и оставляйте отзывы, можно с фото вашей вкусной курочки.

Кто не любит ароматную курочку? Уверены, что равнодушных этому виду продукта просто не найти. Плюсов в ней масса. Она доступна, быстра в приготовлении и очень вкусна. Но, часто мы относимся скептически к этой птице, так как приготовить ее так, что бы сохранить ее сочность и при этом сделать корочку золотистой, достаточно сложно. Куриная грудка в кляре на сковороде, рецепт с фото который описан ниже, это отличное сочетание всех выше перечисленных качеств! Она проста в приготовлении и получиться даже у тех, кто готовит курицу впервые. Также, для ее приготовления не понадобиться много времени и продуктов. Все необходимое уверенны есть в каждом холодильнике. Всего двадцать минут вашего свободного времени и ваши близкие буквально пальчики оближут! Заинтриговали? Тогда записывайте!

  • куриная грудка — примерно 500 грамм (можно немного больше),
  • 1 куриное яйцо,
  • полстакана теплого молока,
  • 4 ст.л. муки или панировочных сухарей,
  • соль, черный перец, специи по вкусу,
  • молотый сухой чеснок или пару зубчиков свежего,
  • растительное масло для жарки.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть куриное филе (грудки) и высушить, промачивая бумажным полотенцем.

Также можете воспользоваться бумажными салфетками. Тереть ни в коем случае нельзя, так как бумага может скататься и удалить ее с мяса будет достаточно сложно.

Оборачиваем пищевой пленкой, если таковой не имеется, заворачиваем грудки в пакет и слегка отбиваем без прикладывания усилий, что бы не повредить целостность мяса.

После тщательно натираем солью, перцем и молотым чесноком.

Вместо сухого чеснока можно взять пару зубчиков свежего чеснока и мелко порезать или выдавить через пресс. Оставляем буквально на десять минут, что бы курица насытилась специями. У вас нет достаточно времени, так как гости уже возле порога? Не беда! Можно обойтись и без маринования. Грудки уже готовы к приготовлению!

В отдельной посудине смешиваем одно яйцо, щепотку соли и перца.

После добавляем просеянную муку и все тщательно перемешиваем, так что бы не было комочков. Масса должна получится достаточно густой, не такая жидкая как на блины.

Разогреваем сковороду с маслом.

Его должно быть достаточно много, что бы грудки на одну третью были в него погружены при жарке.

Обмакиваем грудки в получившуюся смесь яйца и муки и быстро отправляем их на раскаленную сковороду.

Обжариваем под открытой крышкой, до золотистой корочки.

Достаточно буквально пару минут для каждой стороны и сочные, ароматные и вкусные куриные грудки готовы! По желанию можете украсить свежей зеленью укропа.

Если у вас есть немного больше свободного времени, вы можете дополнить блюдо. Для этого необходимо буквально сто или двести грамм тертого сыра и майонез. Уже предварительно обжаренные грудки, выкладываем на противень, смазываем тонким слоев майонеза и обильно посыпаем сыром. Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 Сº на 3-5 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому дожидаемся золотистой корочки и достаем. Даем немного остыть, при этом следим, что бы никто не похитил кусочек, так как аромат будет просто невероятный!

Рецепт 2: куриные гудки в кляре (пошаговые фото)

Куриное филе в кляре – обжаренное в корочке из теста слегка отбитое белое куриное мясо. Состав кляра для блюда, скорее личное предпочтение, нежели рекомендация. По большому счету, учитывая, что вкус корочки из теста определяет вкус блюда в целом, все специи и ингредиенты кляра – создают тот превосходный вкус, который вы любите. Приготовление завтрака занимает менее 30 мин. И завтрак будет сытным и вкусным.

  • Куриное филе 2 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Пшеничная мука 2-5 ст. л.
  • Белое вино по желанию
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль,
  • перец черный,
  • перец острый красный,
  • средиземноморские травы,
  • лимон

Чтобы приготовить куриное филе в кляре, заранее надо позаботиться, чтобы филе оттаяло. Идеально, переложить филе с вечера из морозильной камеры в холодильник. Тогда филе будет идеально готово для жарки. Если размораживать филе в микроволновой печи, всегда есть риск локального перегрева филе, что негативно отразится на качестве блюда.

Размороженное филе положить на разделочную доску. Той стороной вниз, где была кожа. С помощью деревянного молотка или колодки большого ножа очень легко и аккуратно отбить филе. Необходимо сделать, чтобы все филе было одинаковым по толщине – не более 2-2.5 см. Тоньше отбивать не стоит, филе может потерять форму, так как оно очень нежное. Более толстое филе может не прожариться и куриное филе в кляре получится сырым.

Отбитое филе немного посолить и поперчить черным молотым перцем, а также немного посыпать растертыми пальцами сухими травами, характерными для средиземноморской кухни: орегано, базилик, чабер и т.д. Собственно это все – филе готово для обмакивания в кляр и жарки.

Содержимое двух яиц выпустить в глубокую пиалу. Убедиться, что не осталось скорлупы яиц, это недопустимо. С помощью венчика взбить яйца. Взбивать не до состояния пены, достаточно, если яйца перемешаются до однородного состояния. Немного посолить яйца добавить 1-2 щепотки красного молотого перца. Перемешать яйца со специями.

Добавить 3-4 ст. л. белого вина – сухого или полусухого. Если вино по каким-то причинам неприемлемо, можно добавить обычную кипяченую воду и 0.5 ч. л. лимонного сока. Продолжать взбивать смесь до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавлять муку небольшими порциями. Каждую следующую порцию муки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью смешается с яичной смесью.

Количество муки, необходимое для приготовления кляра, исключительно по ситуации. Надо, чтобы кляр получился как мед. Если набрать кляр в ложку и наклонить ее, кляр должен течь, провисая, но не выливаться струей.

В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Когда масло хорошо разогреется, обжарить в нем очищенные и расплющенные зубчики чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его.

Подготовленное куриное филе обмакнуть в кляр – полностью погрузить. Необходимо, чтобы кляр полностью покрыл филе. Если вам покажется, то кляр слишком жидкий и стекает с филе, стоит добавить еще муку и перемешать, и окунуть куриное филе в кляре повторно. Это важно, так как тонкое тесто вокруг филе быстро обжарится, не дав приготовиться курице. Надо чтобы толщина кляра вокруг филе получилась несколько миллиметров. Пусть лучше кляр будет густым, нежели жидким.

С помощью вилки приподнять куриное филе в кляре, чтобы лишний кляр стек. Кляр, стекающий с филе, в масле превратится в кусочки жареного теста. Выложить куриное филе в кляре в хорошо разогретое ароматизированное масло.

Необходимо, чтобы кляр быстро обжарился, образовав румяную корочку. Филе сразу же перевернуть и обжарить с другой стороны. Далее нагрев уменьшить ниже среднего и, часто переворачивая, обжаривать куриное филе в кляре до полной готовности куриного мяса.

Время, за которое курица полностью приготовится, не более 10 мин. Если по каким-то причинам кляр подсохнет, можно недолго подержать филе в кляре под крышкой, тогда корочка станет мягкой. Обычно, если изначально кляр не пережарился, это не требуется.

Рецепт 3: куриная грудка в кляре с сыром и зеленью

Хочу предложить вам вариант приготовления очень вкусных и ароматных отбивных из куриного мяса в кляре с добавлением рубленной зелени и натертого плавленного сыра. У нас не одна гулянка не обходиться без таких отбивных.

  • Филе куриное 200 гр.
  • Сыр плавленый 50 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука 1 ст.л.
  • Петрушка 5 гр.
  • Соль щепотка
  • Перец черный щепотка
  • Масло растительное для жарки

Нарезать куриное филе на порционные куски. Отбить.

Куриные яйца соединить с натертым плавленным сыром.

Добавить муку и зелень. Добавить соль и перец. Перемешать венчиком.

Окунуть куриное мясо в кляр.

Обжарить на растительном масле отбивные.

Рецепт 4, пошаговый: курогрудь в кляре с майонезом

Мясо куриной грудки является самой диетической частью курицы. Оно насыщено легко усваиваемыми белками, аминокислотами, витаминами и минералами. Кроме того, грудка практически не содержит жира. В данном рецепте расскажу, как приготовить филе куриной грудки, чтобы оно получилось мягким, сочным и вкусным.

  • грудка куриная — 2 шт.;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • специи для курицы — по вкусу;
  • соль — по вкусу

Для приготовления берем филе куриных грудок, тщательно их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью салфетки.

Далее готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца и хорошо взбиваем их с помощью вилки или венчика. Добавляем в яйца майонез и специи и тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

В настоящем рецепте использую готовую смесь для курицы. Также можно подобрать специи для курицы самостоятельно. С куриным мясом отлично сочетаются и подчеркивают его неповторимый вкус чеснок, тимьян, розмарин, базилик, цибуля, майоран, шалфей.

В большую тарелку выкладываем муку. Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

Куринную грудку солим с двух сторон и опускаем в тарелку с соусом из яиц и майонеза. Следим за тем, чтобы соус равномерно распределился по всей поверхности филе.

Затем опускаем грудку в муку сначала одной стороной, затем другой, чтобы мука полностью скрыла филе.

Берем сковороду, ставим ее на огонь и наливаем растительное масло.

Как только сковорода прогреется, выкладываем филе грудки и на небольшом огне обжариваем сначала с одной стороны,
затем с другой, до образования румяной корочки.

Приготовленная таким образом куриная грудка получается невероятно сочной и нежной, поскольку в процессе обжарки не теряет свой сок, а сохраняет его внутри кляра.

Специи придают неповторимый аромат, а майонез – некоторую остроту и пикантность блюду.

Куриная грудка в кляре, приготовленная на сковороде, готова.

Рецепт 5: очень вкусное куриное филе в грибном кляре

Праздник в кругу семьи у меня всегда ассоциируется со вкусом грибов и мяса. Жульен и салаты в таком сочетании уже порядком поднадоели, поэтому я решила приготовить куриное филе в кляре, рецепт с фото так же подготовила специально, так как знала точно, что получится вкусно. Приготовив накануне пару порций для пробы – я поняла, вкус именно тот, что мне всегда нравился. Муж и ребенок не могли дождаться праздника, так как было слишком вкусно. Готовить блюдо надо не торопясь на небольшом огне, если сделать огонь больше – получим некрасивую горелую корочку.

  • куриное филе;
  • 150 грамм шампиньонов;
  • растительное рафинированное масло для обжаривания;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • желток яйца.

Подготовим шампиньоны – отрезать низ гриба, вытереть кусочки земли бумажной салфеткой. Если нужно – очистите шляпку. Делать это нужно в том случае, если шляпки потемнели и на их видно следы повреждений.

Грибы нарезать не крупными кусочками.

Филе разморозить и нарезать правильными кусочками – одинаковыми по толщине, так мясо равномерно прожариться. Остатки филе можете обжарить и приготовить салат или жаркое.

Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить кулинарным молоточком. Пакет позволит мясу остаться без повреждений, и не запачкать брызгами всю кухню.

Перемолоть смесь перцев и посыпать им мясо. Посыпать мясо солью.

Грибы жарим на растительном масле до красивой корочки. ОВ время приготовления грибы посолить.

Часть грибов нарежьте слайсами и обжарьте до корочки. Отложите – они нам пригодятся для украшения блюда.

Сложить грибы в небольшую ёмкость.

Перемолоть чуть охлажденные грибы блендером или мясорубкой. Если вы решили воспользоваться мясорубкой, измельчите грибы дважды.

Разбейте яйцо. Отделите желток и добавьте к грибам, белок в нашем рецепте не пригодиться.

Добавьте немного соли. Тщательно перемешайте массу. Она должна быть однородной, не слишком густой и пластичной.

На разделочной доске или тарелке разложите куриное филе в один слой. Смажьте грибным кляром. Удобнее всего это делать вилкой.

С помощью лопатки переложите мясо грибной начинкой вниз, а на верхнюю пустую часть выложите еще грибной массы. Жарьте на небольшом огне минут 15 с открытой крышкой. По прошествии этого времени широкой лопаткой переверните мясо. Если будет сложно – сместите мясо на тарелку, чуть охладите и выложите на сковороду не поджаренной стороной вниз.

Когда филе будет готово, горячим разложите по тарелкам, декорируйте обжаренными грибами, оливками и зеленью.

Куриное филе в грибном кляре можно подавать как праздничное горячее, разложив каждому гостю в тарелку, либо как закуска – разрезав филе небольшими кусочками. Прижимайте блюдо для нарезки лопаткой – так вы не повредите грибную корочку.

Вкусно такое филе с картошкой, рисом с овощами и макаронами под сырной корочкой. Приготовьте к мясу салат из свежих овощей, сыра или маринованные овощи.

Рецепт 6: куриная грудка в кляре с водкой и специями

Очень вкусно получается куриная грудка в кляре на сковороде. Рецепт с фото поможет вам приготовить замечательную альтернативу домашним котлетам, которые чаще всего готовят хозяйки на ужин. Грудка имеет великолепный вкус и аромат, а так же хрустящую корочку и сочное мясо внутри.

И, что характерно, приготовить такое блюдо можно довольно просто, и главное, быстро. В его приготовлении нет особых секретов и совершенно не нужно обладать большим кулинарным опытом, чтобы подать к ужину блюдо аппетитных обжаренных в необычном кляре куриных грудок.

Для блюда нужно выбрать хорошее куриное мясо, лучше в охлаждённом виде, так как после заморозки мясо теряет много своих кулинарных качеств.

Что касается теста, в котором обжаривается мясо, то тут есть один нюанс, который позволяет сделать блюдо вкуснее. Дело в том, что в классический кляр нужно добавить немного водки, тогда во время готовки куриной грудки на ней образуется румяная хрустящая корочка.

На гарнир хорошо подать кашу, макароны или запеченный картофель, а можно ограничиться салатом из свежих овощей.

  • куриное мясо (филе) – 500 г,
  • соль, специи – по вкусу,
  • масло (растительное),

для кляра:

  • яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
  • мука (пшеничная, в.с.) – до консистенции сметаны,
  • соль (морская, мелкая) – по вкусу,
  • специи по вкусу,
  • масло (растительное) – 1 ст.л.,
  • водка – 1 ст.л.

Зачищаем филе от излишков жира, снимаем кожицу, промываем и хорошенько просушиваем. Затем режем его поперёк волокон на небольшие куски.

Теперь отбиваем порезанное мясо. Для удобства кладём его в полиэтиленовый пакет и кухонным молотком слегка отбиваем со всех сторон.

Сдабриваем мясо солью со специями.

Теперь готовим кляр. Для этого в миску вбиваем яйца и разбалтываем их до однородности.

Всыпаем в яичную смесь часть муки, вводим масло и перемешиваем массу.

Вливаем в неё водку и добавляем ещё немного муки, чтобы кляр имел необходимую консистенцию (обычно он похож на тесто для оладок или сметану).

В миску с кляром кладём подготовленное мясо, хорошо перемешиваем его в тесте.

Жарим куриные грудки в кляре в горячем масле разогретой сковородки

с обеих сторон до золотистости в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: куриное филе в кляре из сметаны (с фото)

Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.

Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.

  • Куриное филе — 500 гр.,
  • Сметана — 3 ст. ложки,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу,
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло

Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.

Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Добавьте к ним соль и черный молотый перец.

В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.

Основу для кляра на сметане перемешайте.

В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.

Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.

Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.

Куриное филе и кляр готовы, поэтому  можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.

Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.

На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.

ВИДЕО

Источники: https://naskoruyuruku.ru, https://www.djurenko.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept. com, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, http://www.kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Куриное филе в кляре рецепт с фото

Куриное филе в кляре — просто, быстро и вкусно. В этот раз мы с вами приготовим очень аппетитное, достаточно экономное и фактически диетическое блюдо, особенно если его запечь в духовке.

В семьях, где есть диабетики или худеющие, куриные блюда — совсем не редкость. Вот и моя семья не исключение.

При диетическом питании

Конечно, при жесткой диете ввиду болезни или сброса веса кляр выглядит запретным плодом, очень соблазнительным.

Но так ли он страшен? Я думаю, все-таки — нет. Ведь муки для него требуется совсем мало, а жарить не обязательно до коричневой корочки.

Зато такая подача помогает разнообразить блюда из куриной грудки, которая сама по себе, в одном и том же виде, очень быстро приедается.

Блюдо совсем не сложное и вкусное! Давайте готовить?

Ингредиенты для куриного филе в кляре


    для основы

  • Куриное филе — 600 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Смесь перцев — 2 щепотки

    для кляра

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Вода фильтрованная — 2 ст. л.

    дополнительно

  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Кунжут — 20 г

Рецепт куриного филе в кляре

  1. Филе грудки промыла прохладной водой, удалила немного лишнего жира. Порезала на удобные порционные кусочки.

  2. Чеснок мелко натерла.

    У меня зубчики были небольшие, поэтому взяла три штуки. Вы же можете взять 1 или 2 по своему вкусу.

  3. Натерла кусочки курицы чесноком и свежемолотыми перцами. При желании можно использовать любую другую приправу.

    Соль на данном этапе я не использовала, ведь впереди будет соленый кляр.

    Оставила грудку мариноваться в таком виде на полчаса.

  4. Для кляра в отдельной посуде взбила яйца с солью.

  5. Добавила воду и просеянную пшеничную муку.

  6. Хорошо размешала венчиком.

    Если вам нравится более густой кляр, количество муки можно увеличить.

  7. Каждый кусочек куриной грудки опустила в кляр, обмакивая со всех сторон.

  8. Выложила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

  9. Посыпала кунжутом.

  10. Грудка получается нежной и вкусной!

    Конечно, свежая зелень не помешает и здесь! 😉

Приятного аппетита!

Куриная грудка в кляре на сковороде

Когда надоедают повседневные блюда из курицы, а дети просят сводить их в популярное кафе быстрого питания, стоит разнообразить свое меню. Хороший кляр способен преобразить обычное куриное филе в сочное, ароматное блюдо. Дети уж точно будут довольны. А вы будете уверены в пользе и идеальном вкусе блюда.

Кляр – это жидкое тесто. Его можно приготовить на основе минеральной воды, молока, пива, сметаны или майонеза. Добавление в тесто пряностей и душистых трав улучшает его аромат, вкусовые свойства и придает блюдам пикантность.

В данном рецепте приготовим филе куриной грудки в кляре с использованием молока. Если хотите получить более хрустящую корочку, замените его водой или пивом.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовила необходимые продукты.

В качестве специй для кляра можно взять готовую смесь для курицы или выбрать их на свой вкус. Молоко можно заменить сливками.

Шаг 2 из 12

С филе удалила пленки, видимый жир. Обмыла, просушила бумажным полотенцем и нарезала кусочками толщиной до 1 см.

Шаг 3 из 12

Разложила кусочки куриного филе на доске, накрыла полиэтиленовой пленкой и отбила. Пленка предотвратила разбрызгивание и сохранила рабочую поверхность в чистоте.

Шаг 4 из 12

Отбивать следует осторожно, чтобы кусочки остались цельными.

Шаг 5 из 12

Для кляра соединила в миске молоко, соль, специи, яйцо и муку с разрыхлителем.

Шаг 6 из 12

Размешала все до однородности с помощью венчика. Консистенция идеального кляра схожа с консистенцией теста для оладий.

Шаг 7 из 12

С помощью вилки обмакнула каждую отбивную со всех сторон в кляр.

Шаг 8 из 12

Выложила филе на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарила на среднем огне до подрумянивания.

Не следует вливать сразу много масла, лучше добавлять его по мере необходимости.

Шаг 9 из 12

Перевернула отбивные, накрыла сковороду крышкой и обжарила с другой стороны.

Выложила готовую куриную грудку в кляре на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Шаг 10 из 12

Нетрудоемкое, вкусное блюдо из филе курицы готово.

Шаг 11 из 12

Меняя составляющие кляра и экспериментируя со специями, можно разнообразить вкус готового блюда.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Жареные куриные грудки без костей и кожи

Мы делимся всеми нашими советами и хитростями, чтобы приготовить лучшую жареную куриную грудку без кожи и без кожи!

Мы любим жареную курицу — с ее нежным сочным мясом и хрустящей, приправленной панировкой. Жареные куриные грудки без кожи и без кожи — восхитительный вариант, если вы хотите сделать бутерброд или просто съесть жареную курицу, не беспокоясь о костях.

Обычно, когда вы готовите жареный цыпленок из кусочков целого цыпленка с еще не покрытой кожей, кожа действительно помогает панировке прилипать к кусочкам во время жарки.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Но как сделать так, чтобы панировка оставалась на обжаренной куриной грудке без костей без кожи?

После некоторых проб и ошибок — мы обнаружили, что три слоя приправленной мучной смеси — с погружением в яичную смесь между ними — должны помочь.

Начните с толстых куриных грудок без кожи и костей. Если грудь толще полутора сантиметров, вы захотите сделать грудь бабочки, чтобы она была более равномерной.(Это поможет приготовить жареную куриную грудку более равномерно.)

В большой миске смешайте муку, соль, перец, чесночный порошок и перец. Во второй миске взбейте яйца, молоко и немного острого соуса.

Обмакивайте куриные грудки без костей и кожи взад и вперед в следующем порядке: мука, яйцо, мука, яйцо, мука. Не волнуйтесь, если панировка станет немного «лохматой», когда вы будете окунаться в нее взад и вперед. Эти маленькие грубые комочки панировки поджариваются до хрустящей корочки.

Осторожно положите покрытые глазурью куриные грудки на тарелку, вдавив покрытие в курицу, чтобы убедиться, что она прилипнет.Повторите то же самое с остальной частью куриной грудки, затем растопите сало или жир в большой сковороде с толстым дном, такой как чугун или чугунный тушитель с фарфоровым покрытием.

Мы рекомендуем вам приобрести термометр для жарки или конфет (которые совсем не дороги). Это поможет вам узнать, когда ваше масло для жарки достигло надлежащей температуры 325 градусов по Фаренгейту (не поднимайте выше, иначе курица опалит снаружи, прежде чем она будет прожарена изнутри).

В зависимости от размера сковороды жарьте партиями, следя за тем, чтобы кусочки курицы не были слишком переполнены во время приготовления. Жарить около 15 минут, аккуратно переворачивая кусочки курицы каждые несколько минут. Джек переворачивал кусочки двумя лопатками, стараясь не повредить красивую жареную корку, образовавшуюся при приготовлении цыпленка.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как узнать, прожарились ли мои жареные куриные грудки без кожи и без кожи?

Лучший способ определить это — использовать термометр с мгновенным считыванием. Осторожно вставьте термометр в грудь и удалите из масла, как только внутренняя температура достигнет 155 градусов по Фаренгейту.(Остаточное тепло будет продолжать готовить курицу до безопасной для употребления внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту)

Осторожно поместите обжаренные куриные грудки без костей без кожи на решетку, чтобы они высохли и слегка остыли, а затем сразу подавайте. Внутри оно будет сочным и идеально прожаренным, а глазурь — красивой и хрустящей!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вы можете попробовать и другие рецепты с курицей:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Состав

Куриная грудка без кожи без костей 2 фунта

2 стакана пахты *

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка белого перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка перца

3 целых яйца

3 столовые ложки цельного молока

2 столовые ложки острого соуса (мы использовали Чолула, мягкий острый соус)

Достаточно сала или овощного жира, чтобы подняться на 2 дюйма по стенке большой чугунной сковороды


Кусочки грудки толщиной более 1 ½ дюйма должны быть смазаны маслом.

Поместите куриные грудки в пакет с застежкой-молнией, залейте пахтой и оставьте в холодильнике на ночь или не менее 12 часов.

Когда все будет готово, слейте воду из курицы и выбросьте пахту.

В большой миске взбейте муку, соль, перец, чесночный порошок и перец.

В средней миске взбить яйца, молоко и острый соус.

Положите кусочки по два в муку, яйцо, муку, яйцо и муку, каждый раз нажимая, чтобы покрыть их слоем. Панировка должна быть грубой и лохматой, а не аккуратной и ровной.Лохматые части станут хрустящими во время жарки и покроют красивую хрустящую шерсть. Обжаривая каждый кусок, кладите на блюдо или тарелку.

Поставьте решетку на лоток для листов и отставьте в сторону.

Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном (лучше всего подойдет большая чугунная сковорода или чугунная сковорода с покрытием) и выдержите при температуре 325 градусов по Фаренгейту, используя термометр для конфет или другой термометр, чтобы достичь этой температуры, но не выше.

Добавьте сразу всю курицу по частям. Если они не поместятся сразу все вместе, вам придется готовить двумя партиями.Температура масла упадет ниже 300 градусов по Фаренгейту, когда вы поместите туда куриные кусочки, и именно там вы должны хранить его во время приготовления. Если масло слишком горячее, снаружи станет слишком темно до того, как приготовится внутреннее.

Жарить в общей сложности около 15 минут, осторожно переворачивая каждые несколько минут для равномерного подрумянивания. (Мы использовали два термостойких шпателя (силиконовый или металлический), чтобы не нарушить красивую корку). Вставьте термометр в одно целое и выньте из фритюрницы на подготовленную решетку, как только внутренняя температура достигнет 155 градусов по Фаренгейту.Курица будет продолжать готовиться до безопасной температуры 165 градусов F.

Будьте осторожны при обращении, чтобы приготовленная панировка оставалась на месте.

Подавать немедленно.


Банкноты

* Если у вас нет пахты, в крайнем случае добавьте одну столовую ложку свежего лимонного сока или белого уксуса в каждую чашку цельного молока. Дайте настояться 15 минут.

Ключевые слова: жареные куриные грудки, жареные куриные грудки без кожи и без кожи

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Жареная куриная грудка — рецепт из поваренной книги «Самая вкусная еда»

Очень интересный и простой способ приготовления куриной грудки, при этом очень мягкий и вкусный!

Ужин — это время, когда семья и друзья могут собраться вместе, и если вы хотите приготовить что-то быстрое и вкусное, я предлагаю вам жареную куриную грудку. Я нашла этот рецепт в журнале и очень часто готовлю его на кухне. Очень интересный и легкий способ приготовления куриной грудки, причем очень мягкой и хрустящей с яичной и панировочной сухарями.

В этом рецепте нет ничего нового, но я хочу поделиться своим способом приготовления жареной куриной грудки. Я пробовал много разных способов, но это очень быстро и легко. Если вам нравится этот рецепт жареной курицы, я настоятельно рекомендую вам проверить эту потрясающую 15-минутную жареную куриную грудку со спаржей на одной сковороде.

Я часто готовлю курицу на кухне, особенно куриную грудку, потому что требуется меньше термической обработки. Маринад — это хитрость, с помощью которой ваша куриная грудка может стать еще мягче.Ингредиенты маринада — соль, перец и оливковое масло.

Похожие сообщения — Еще рецепты, которые могут вам понравиться:


Жареная куриная грудка

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 4

Очень интересный и простой способ приготовления куриной грудки, очень мягкий и вкусный!

Ингредиенты

  • 2 куриные грудки, нарезанные полосками
  • 3 яйца
  • 2 стакана муки
  • 2 панировочных сухарей панко
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 стакан растительного масла
    1. 1 стакан растительного масла Возьмите три неглубоких миски, взбейте яйца в первой миске, добавьте муку во вторую миску и панировочные сухари Panko в третью.
    2. Вынуть куриные грудки из маринада и обвалять мясо с двух сторон в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
    3. Разогрейте масло и обжарьте мясо с двух сторон в течение 5 минут до золотистого цвета.

    3.5.3208


    Лучший жареный цыпленок в духовке

    Лучшая жареная курица в духовке — хрустящая снаружи и нежная внутри, запеченная прямо в духовке для легкой очистки.

    Праздники начались! Атмосфера праздника чувствуется на каждом шагу!

    И, конечно же, несмотря на все обязательства, мы нашли время, чтобы взять наших детей и их друзей в торговый центр, чтобы провести время вместе и сфотографироваться рядом с большой рождественской елкой и золотой колесницей с множеством купленных в магазине товаров. дары.

    Дети не забыли посетить KFC, потому что их любимые куриные полоски. Под звуки «Jingle Bells» мы, наконец, отправились домой после нескольких часов посещения магазинов, распродаж, новогодних скидок…

    Когда мы пришли домой, у нас все еще было хорошее настроение, и все были в восторге от игрушек, одежды и украшений, но чего-то не хватало… вкусной еды, как в KFC.
    Я вспомнил рецепт, идентичный рецепту KFC, но вместо жареной курицы подавали гораздо более полезную курицу, запеченную в духовке.Дети, может быть, из-за праздничной атмосферы или еще из-за хорошего рецепта, не заметили разницы во вкусе, и для меня самым важным было то, чтобы это блюдо было приготовлено более здоровым способом, а настроение и энтузиазм остались!

    Лучшая жареная курица в духовке

    Автор: CakesCottage

    Тип рецепта: Основной

    • 3 куриные грудки, нарезанные и нарезанные на 3 полоски каждая
    • 1⁄4 стакана масла
    • 1 стакан муки
    • ½ стакана Панко панировочные сухари
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ½ чайной ложки перца
    • 2 чайные ложки паприки
    • нарезанная петрушка для гарнира
    • Соус Маринара, для окунания
    • в миску с куриным молоком.
        Дать впитаться 20-30 мин.
      1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
      2. Сливочное масло разрезать на несколько кусочков и выложить в кастрюлю 9×13. Растопить масло в разогретой духовке.
      3. Намажьте дно сковороды растопленным сливочным маслом, следя за тем, чтобы на нем не было сухих пятен.
      4. Добавьте муку, панировочные сухари, чесночный порошок, соль, перец и перец в большой пакет с застежкой-молнией.
      5. Стряхните с курицы излишки молока и добавьте половину куриных полосок, чтобы застегнуть молнию, и встряхните, чтобы покрыть слой.
      6. Разложите куриные полоски, покрытые оболочкой, на противне, оставляя пространство между ними.
      7. Выпекайте 10–12 минут, переверните курицу щипцами и запекайте еще 10–12 минут.
      8. Вы хотите, чтобы он был прожарен, но не пережарен и не просох. При необходимости запекайте еще 5-10 минут.
      9. Выньте курицу из духовки и высушите до бумажных полотенец. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

      3.5.3208


      Эта запись была размещена в рубриках Ужин, Основное блюдо и помечена как курица, панировочные сухари, паприка автором Dan.

      Куриные блины в кляре

      Супер быстрый и легкий рецепт куриного теста в блинчиках, который понравится вашим детям! Хрустящее тесто и невероятно нежная куриная грудка, что не полюбить?

      ЦЫПЛЕНОК В КОРРЕ

      Это, наверное, один из самых вкусных способов приготовления куриной грудки. По крайней мере, так скажут мои дети, если вы их спросите…

      То есть что не нравится? Супер нежные кусочки курицы и хрустящая глазурь для блинов.Блин и курица в одном! Я действительно не знаю ни одного ребенка, который не любил бы и курицу, и блины.

      И что лучше всего в этом рецепте курицы в блинном тесте ? Разве что не нужно жарить курицу во фритюре. Достаточно мелкого обжаривания, вы будете использовать меньше масла, но результат все равно будет хрустящим и супер вкусным.

      Это один из рецептов моей тети Геты и двоюродного брата Георгия. Раньше я ела у них дома только курицу в тесте для блинов.Но сейчас я довольно часто сам готовлю курицу в кляре, это одно из самых востребованных блюд моих детей.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      Краткий и дешевый список ингредиентов. Все, что вам нужно, это:

      Куриная грудка:
      • Куриная грудка без костей и кожи.
      • Я всегда разрезаю куриные грудки на более тонкие ломтики, но если вы хотите выбрать более простой и быстрый способ, вы можете использовать уже нарезанные куриные котлеты.
      Блины:
      • Яйца
      • Мука
      • Молоко
      • Газированная вода — делает тесто более воздушным, пушистым.
      • Сушеные панировочные сухари — не типичны для приготовления теста для блинов, но моя семья всегда использовала их, они добавляют тесту немного дополнительной хрусткости, а также помогают с консистенцией.

      СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУРИНОГО ВОСЬКА

      Тесто для блинов:
      • Используйте газированную воду для приготовления теста для блинов, так как пузырьки делают тесто воздушным и легким.
      • Начните с использования только 7 столовых ложек муки и панировочных сухарей.
      • Медленно добавьте газированную воду, хорошо помешивая, пока тесто не станет достаточно густым и медленно течет.
      • Если вы чувствуете, что жидкое тесто слишком жидкое и слишком быстро стекает с ложки, начните добавлять больше оставшейся муки, понемногу за раз, хорошо помешивая и проверяя консистенцию.
      • Когда я впервые приготовил эту курицу в кляре, я сначала обжарил только одну курицу, просто чтобы убедиться, что тесто правильной консистенции. В настоящее время мне больше не нужно этого делать, я просто знаю, как тесто должно ощущаться и выглядеть.
      • Если вам кажется, что тесто слишком густое, вы можете сделать наоборот и добавить в тесто немного газированной воды. Хорошо перемешайте и еще раз проверьте консистенцию.
      Мелкое жарение:
      • Как упоминалось выше, этот цыпленок в блинном кляре готовится мелко, а не во фритюре.
      • Это означает, что курице не нужно будет плавать в масле. Однако вам нужно будет использовать достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.
      • Время приготовления короткое, всего 2-3 минуты на каждую сторону.
      • Во время жарки часто переворачивайте курицу, по крайней мере, 3-4 раза между ними. Это гарантирует, что тесто не станет слишком темным.
      • После приготовления снимите курицу со сковороды и положите на кухонные бумажные полотенца, они впитают излишки жира.
      • Убедитесь, что курица в кляре не закреплена скобами, иначе тесто для блинов станет мокрым, оно больше не будет красивым и хрустящим. Это правило распространяется и на любую другую курицу / шницель / рыбу в кляре или панировке, которую вы готовите.

      КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

      Цыпленок в блинном кляре лучше всего подавать сразу , чтобы он оставался хрустящим.

      Остатки уже не будут такими хрустящими, но останутся вкусными.

      Вы можете разогреть остатки в духовке или приготовить куриные бутерброды с холодной курицей. Взгляните на эти бутерброды с сандо кацу для вдохновения.

      В противном случае смажьте хлеб горчичным соусом / кетчупом / майонезом / чили, добавьте курицу, листья салата, тонкие ломтики помидоров, нарезанный красный лук, нарезанные корнишоны и т. Д., Сверху положите еще один ломтик хлеба (по желанию) и подавайте.Очень хорошо!

      Что подавать с курицей в кляре?

      Питание рассчитано с учетом 4 столовых ложек масла. Возможно, вам понадобится больше, в зависимости от размера вашей сковороды и количества жареных цыплят, но часть курицы останется на сковороде.

      ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

      Состав

      • 800 г / л.7 фунтов куриной грудки без кожи и костей
      • 2 яйца
      • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана молока
      • 8-9 столовых ложек универсальной муки, разделить на части + при необходимости еще
      • 1 столовая ложка сушеных панировочных сухарей
      • 100 мл / 3,4 жидких унций / скудная ½ стакана газированной воды
      • масло растительное для жарки
      • мелкая морская соль и перец

      Инструкции

      1. Нарежьте куриные грудки один или два раза по горизонтали, чтобы получить котлеты примерно 1 см / 0.4 дюйма толщиной. Поместите кусочки курицы между двумя листами пищевой пленки и слегка размягчите их молотком или дном тяжелой кастрюли. Обильно посыпать солью и перцем с обеих сторон.
      2. В миске среднего размера смешайте яйца, молоко, 7 столовых ложек муки и панировочные сухари. Медленно начните добавлять газированную воду, добавляйте ровно столько, чтобы получить густое, медленно растекающееся тесто. Посолить по вкусу. Я всегда сначала обжариваю один шницель, просто чтобы посмотреть, имеет ли тесто нужную консистенцию.Если тесто слишком жидкое, добавляйте немного муки, если тесто слишком густое, добавляйте немного газированной воды.
      3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Налейте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Возможно, вам придется добавлять масло после каждой партии.
      4. Положите на тарелку 1-2 столовые ложки оставшейся муки. Обваляйте кусочки куриной грудки в муке и хорошо взболтайте, чтобы удалить излишки муки.
      5. Я всегда сначала обжариваю один кусок курицы, чтобы посмотреть, имеет ли тесто для блинов нужную консистенцию.Если тесто слишком жидкое, добавляйте немного муки, если тесто слишком густое, добавляйте немного газированной воды.
      6. Когда масло начнет образовывать маленькие пузырьки, протяните курицу через тесто для блинов и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону. Переверните курицу несколько раз лопаткой.
      7. Положите на бумажные кухонные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Не скрепляйте скрепками друг на друге, иначе корочка станет сырой.
      8. Подавать немедленно.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о питании:
      Выход: 6 Размер порции: 1/6 рецепта
      Количество на порцию: Калории: 384Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 177 мг Натрий: 243 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 46 г

      Информация о питании не всегда точна.

      Жареная куриная грудка с пахтой

      В том, что касается подачи куриной грудки без костей и кожи на ужин, официально поднята планка. С непреодолимо хрустящим золотистым тестом снаружи, ароматным и сочным внутри, эти жареных куриных грудок превосходят все стандарты ужина… , а затем и .

      Благодаря этому рецепту давно прошли не только дни скучных куриных грудок, но и дни обгоревшего теста, недоваренной курицы и гигантских беспорядков.Жареные куриные грудки были усовершенствованы благодаря четырем простым вещам — замачиванию в пахте, пакету на молнии размером с галлон, окунуться в горячее масло и быстро добраться до духовки.

      Подавайте этот южный шедевр со сливочным картофельным пюре, половником, полным домашнего деревенского соуса, и гарниром из свежей зеленой фасоли для ужина, который понравится всей семье!

      КУХОННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ

      • Большая миска — Вам понадобится большая миска, чтобы поместить четыре куриные грудки в пахту.
      • Сумка с застежкой-молнией — Куриные грудки переместятся из пахты в пакет с застежкой-молнией, что поможет устранить беспорядок и упростит процесс выемки грунта. Убедитесь, что вы покупаете пакеты размером с галлон, чтобы у вас было место, чтобы встряхнуть.
      • Большая сковорода — Чугунные сковороды хорошо известны тем, что являются даже распределителями тепла, и по этой причине являются отличным выбором для приготовления жареных куриных грудок. Вы также можете использовать эмалированную чугунную голландскую печь или большую прочную сковороду.
      • Противень — Подготовьте противень с бортиками (желательно с алюминиевой фольгой), чтобы закончить готовку курицы в духовке.
      • Термометр — Термометры являются важным инструментом для приготовления жареной курицы. Они помогут вам измерить температуру масла и степень готовности мяса.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      КУРИНАЯ ГРУДКА

      Для этого рецепта вы будете использовать куриных грудок без костей и кожи .Имейте в виду, что не все куриные грудки были созданы одинаковыми. Некоторые из них намного больше других (например, органические обычно меньше, чем неорганические), и, как вы, вероятно, знаете, для приготовления большей грудки потребуется больше времени. Вот почему термометр так важен!

      Если у вас под рукой есть куриное филе (также известное как вырезка), добавьте жареные куриные полоски в свой рецепт! Если у вас есть целая курица или темное мясо, кусочки на кости, вам понравится наш рецепт классического жареного цыпленка на пахте!

      МАСЛО

      Замачивание курицы в пахте — важный шаг для достижения наилучших результатов. Пахта — чудесный ингредиент, когда дело доходит до приготовления жареной куриной грудки в домашних условиях, и, согласно Yummy.Ph, он не только смягчает курицу, но и его ферменты расщепляют белки мяса, что, в свою очередь, делает его нежным и ароматным. жареная курочка.

      ОСТРЫЙ СОУС

      Острый соус предназначен для вкуса, не для нагрева . Однако, если вы все еще опасаетесь теплового фактора или у вас его нет под рукой, вы можете полностью исключить его из рецепта.

      ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНОЙ КУРИЦЫ

      Тесто будет состоять из универсальной муки и простой смеси специй. Вам понадобится комбинация кошерной соли , черного перца , паприки , чесночного порошка и лукового порошка .

      МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

      В этом рецепте используется масло канолы из-за его высокой температуры дыма и действительно безвкусного профиля, но вы также можете заменить его растительным маслом или арахисовым маслом.

      Не любите жарить курицу? Вам понравится этот простой рецепт запеченной курицы в кукурузных хлопьях!

      КАК ЖАРКА КУРИНОЙ ГРУДКИ

      1. Замочить в пахте — В большой миске смешайте пахту и острый соус. Добавьте грудки и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней. Вы не хотите добавлять курицу в ледяное горячее масло, поэтому не забудьте поставить грудки (все еще в пахте) при комнатной температуре на 30-45 минут перед приготовлением.
      2. Хлеб для цыпленка — Чтобы приготовить тесто для жареных куриных грудок, добавьте муку и специи в большой пакет Ziptop размером с галлон и перемешайте до однородности. Переложите курицу прямо из пахты в пакет Ziplock, закройте и встряхивайте, пока грудки не будут равномерно покрыты мучной смесью.
      3. Fry the Chicken — Добавьте масло в большую сковороду и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, инфракрасный термометр или термометр для конфет, чтобы измерить температуру.Затем добавьте курицу в сковороду, но не более двух грудок за раз, и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
      4. Готовность в духовке — Переложите курицу на подготовленный противень и запекайте 15-17 минут (или пока она не достигнет внутренней температуры 165 °).

      МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ КУРИНОЙ ГРУДКИ НА КОСТИ?

      Да! Вы можете использовать этот метод для куриных грудок с костью и кожей. Однако обратите внимание, что курица на кости готовится дольше, чем грудка без костей, и вам нужно будет добавить дополнительное время для приготовления в духовке. Помните, что вам нужна внутренняя температура , равная 165 ° .

      Жареные куриные грудки

      Южные жареные куриные грудки непреодолимо хрустящие и золотистые снаружи с ароматным, нежным белым мясом внутри!

      Курс: Ужин

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: Жареные куриные грудки

      Порций: 4

      Калорий: 580 ккал

      Автор: Келли Энтони

      Ингредиенты

      • 2 чайных ложки горячего масла соус
      • 4 куриных грудки без кожи и костей
      • 2 1/2 стакана универсальной муки
      • 1 столовая ложка кошерной соли
      • 1 чайная ложка черного перца
      • 1 1/4 чайной ложки паприки
      • 3/4 чайной ложки чесночного порошка
      • 1/2 чайной ложки лукового порошка
      • 2 чашки рапсового масла

      Инструкции

      1. В большой миске смешайте пахту и острый соус.Добавьте куриные грудки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 или до 24 часов.

      2. Поставьте курицу (все еще в пахте) при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением, чтобы убрать холод.

      3. Разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте противень с бортиком, выложенный алюминиевой фольгой.

      4. Добавьте муку и специи в большой пакет Ziplock емкостью галлон и перемешайте до образования однородной массы. Переложите курицу прямо из пахты в пакет Ziplock, закройте и встряхивайте, пока курица не будет равномерно покрыта мучной смесью.Отложите в сторону.

      5. Добавьте масло в большую сковороду и дайте ему нагреться до температуры 350–375 °. Добавьте курицу в сковороду по две грудки за раз и жарьте 2–2 1/2 минуты на первой стороне, затем переверните и жарьте 1 1/2–2 минуты на второй стороне.

      6. Переложите курицу на подготовленный противень и запекайте 15-17 минут (пока курица не достигнет внутренней температуры 165 °). Достаньте из духовки, подавайте и наслаждайтесь!

      Пищевая ценность

      Жареные куриные грудки

      Количество на порцию

      калорий 580 калорий из жира 225

      % дневной нормы *

      Fat 9000 насыщенных жиров

      19%

      Холестерин 147 мг 49%

      Натрий 1791 мг 78%

      Калий 916 мг 26%

      Углеводы

      Углеводы

      Сахар 1 г 1%

      Белок 53 г 106%

      Витамин A 347IU 7%

      Витамин C 4mg

      5% 4mg 5%

      Железо 3 мг 17%

      * Процент дневной нормы основан на 2000 калорий. et.

      Жареный цыпленок во фритюрнице | Дай мне вкусный

      Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут. Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!

      Жарка на воздухе меняет правила игры. С тех пор, как я получил в руки фритюрницу 6qt, я знал, что возможности безграничны.Мы любим жарить на воздухе практически все, что можно жарить на воздухе, потому что это намного полезнее и быстрее, чем традиционная выпечка или жарка.

      Эта курица для фритюрницы создавалась долго, и мы протестировали и усовершенствовали ее, чтобы убедиться, что из вашей фритюрницы можно приготовить самую вкусную курицу.

      Целями создания идеального жареного цыпленка в фритюрнице были:

      • Хруст: Курица должна быть хрустящей и хрустящей снаружи с большим количеством специй.
      • Сочный: Он должен быть готовым, нежным и сочным внутри, с ароматом и специями.
      • Экономьте время: Вы сможете доставить курицу на стол от начала до конца менее чем за час.
      • Здорово: Есть все вышеперечисленное без жарки во фритюре.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ

      Секрет приготовления курицы, обжаренной на воздухе, которая имеет такой же вкус, как жарка, заключается в том, чтобы замариновать курицу с пахтой и специями и запечь ее смесью из муки и кукурузного крахмала .

      Второе сусло — обильно сбрызнуть его кулинарным спреем , чтобы вся мука была покрыта маслом.

      Эта комбинация обеспечит жареную курицу на воздухе нежную и сочную внутри и хрустящую хрустящую снаружи с таким насыщенным вкусом и текстурой, что мы обещаем, что вы никогда не вернетесь в глубину жарка курицы.

      ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ

      Курица: вы можете использовать свои любимые куски курицы.Будь то половинка или целая (двойной рецепт) курица (с кожей), куриные крылышки, ножки или ваш любимый кусок курицы.

      Пахта: Пахта используется для размягчения курицы и расщепления белка, в результате чего курица получается сочной и ароматной. Если у вас под рукой нет пахты, прокрутите вниз и найдите 5-минутный рецепт пахты.

      Мука и кукурузный крахмал: Цыпленок панирован из смеси муки и кукурузного крахмала, чтобы он получился очень хрустящим.Кукурузный крахмал помогает курице подрумяниться снаружи и создает уплотнение, которое удерживает сок внутри курицы. Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, до следующего раза можно использовать просто муку.

      Специи: Приправы необходимы в этом рецепте, потому что они подчеркивают аромат курицы и придают курице вкус, похожий на ваши любимые рестораны жареной курицы. Может показаться, что мы используем много специй, но поверьте мне, результат потрясающий и стоит каждого кусочка!

      Острый соус: Острый соус придает курице аромат и цвет, а также придает ей дополнительную пикантность.Это совершенно необязательно, но настоятельно рекомендуется для максимального вкуса! Используйте свой любимый острый соус или откажитесь от Фрэнка.

      КАК ЗАРАБОТАТЬ МАСЛО ЗА 5 МИНУТ СВОИМОСТЬ

      Сделать пахту в домашних условиях намного проще, чем вы думаете! Просто смешайте 1 стакан молока с 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока . Перемешайте и дайте настояться 5 минут , пока смесь не загустеет.

      Теперь вы можете использовать эту пахту для жареного цыпленка, запекания и всего остального!

      Лучшая жареная курица во фритюрнице

      Узнайте, как приготовить ЛУЧШУЮ курицу, обжаренную на пахте, во фритюрнице менее чем за 45 минут. Супер хрустящий снаружи, нежный и сочный, этот жареный на воздухе цыпленок наполнен специями и в 1000 раз лучше, чем жареный в масле, и намного полезнее!

      Распечатать Ставка

      Курс: ужин

      Кухня: американская

      Ключевое слово: фритюрница, хрустящий, жареный цыпленок, как приготовить, острый

      Время приготовления: 15 минут

      Время приготовления: 30 минут

      Порций: 4 человека

      калорий: 592 ккал

      Ингредиенты

      Для маринада:
      • 2 фунтакусочки курицы с кожей на костях смесь нарезок
      • 1 стакан пахты *
      • ¼ стакана острого соуса
      • 1 чайная ложка КАЖДОЙ перец, чесночный порошок, черный перец, соль
      Для панировки:
      • 1 стакан муки
      • ½ стакана кукурузного крахмала или замените его большим количеством муки
      • 1 чайная ложка КАЖДОГО паприки, чесночного порошка, лукового порошка, соли, перца
      • Масло для опрыскивания куриного канолы, арахиса, растительного или оливкового масла

      Инструкции

      • Смешайте пахту, острый соус и специи для маринада в большой миске. Добавьте курицу и перемешайте. Накрыть крышкой и замариновать до 24 часов или сразу использовать.

      • Предварительно нагрейте фритюрницу до 375F.

      • В небольшой неглубокой миске взбейте муку, кукурузный крахмал и специи для панировки. Всыпьте 2-3 столовые ложки пахты в мучную смесь и перемешайте вилкой.

      • Работая с 1 куском за раз, обваляйте курицу в мучной смеси и прижмите муку сверху курицы, чтобы образовалась густая корочка.Переложите курицу во фритюрницу с подогревом в один слой, не перекрывая друг друга. При необходимости вам, возможно, придется работать партиями.

      • Обильно сбрызните курицу маслом. Установите фритюрницу на 30 минут и запустите. Через 15 минут переверните курицу и слегка сбрызните другую сторону маслом. Продолжайте готовить 10 минут, пока курица не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 165 °. При необходимости повторите с оставшейся курицей.

      Примечания

      Пахта своими руками: Чтобы приготовить пахту самостоятельно, смешайте 1 стакан молока и 1 столовую ложку белого винограда или лимонного сока. Перемешайте и оставьте в течение 5 минут или пока он не начнет свертываться. Используйте в рецепте, как указано.

      Nutrition

      Порция: 1/4 рецепта | Калории: 592 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 45 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 173 мг | Натрий: 588 мг | Калий: 530 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 884 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг

      Crispy & Juicy Air Fried Chicken Рецепт

      Эта легкая Air Fried Chicken хрустящая, сочная и вкусная! Кто знал, что куриные грудки можно жарить на фритюрнице? Этот восхитительный рецепт жареной курицы, замаринованный в пахте и посыпанный панировочными сухарями из свинины, понравится всей семье.

      ЛУЧШАЯ ЖАРЕНАЯ КУРИЦА НА ВОЗДУХЕ

      Я приехал в Штаты, когда мне было почти 11 лет, и по прибытии — буквально , когда мы приехали — нас познакомили с McDonald’s Happy Meals. Как еще вы поприветствуете 10-летнего и 7-летнего ребенка в Соединенных Штатах? 🇺🇸

      НО, наша вторая остановка? ПАПЫ! Для родителей. Глаза моей мамы вылезли, когда она вонзилась зубами в жареного цыпленка. Это была настоящая любовь с первого укуса, и именно тогда мы узнали, почему это называется POPeyes.😜

      Таким образом, думая о курице Popeyes, я очень скептически относился к тому, чтобы попробовать жареную курицу во фритюрнице. Как и вы, я в этом уверен. В этой связи позвольте мне сказать следующее; эта жареная курица во фритюрнице действительно восхитительна. Он хрустящий и очень ароматный, НО не ожидайте, что жареный цыпленок типа KFC или Popeyes. Хорошо?

      ПОЧЕМУ ЖАРИТЕ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ?

      Традиционная хрустящая курица, обжаренная в пахте, покрытая крошкой из свинины панко, тем не менее, довольно восхитительна.Вместо того, чтобы жарить во фритюре или погружать куриные грудки в большое количество масла, я решил попробовать версию Air Fryer .

      Жареный цыпленок во фритюрнице, очевидно, легче и полезнее, но он также быстрее и далеко не так грязен.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ В ФРИТЮРНИКЕ

      Для этого рецепта курицы во фритюрнице я решил использовать только куриные грудки, но этот рецепт работает и с бедрами, голеньями и крыльями. Я также использовал кокосовую муку и крошек панко из свинины , чтобы курица содержала меньше углеводов, но вы можете использовать обычные панировочные сухари и обычную муку, если хотите.

      1. Сначала вам нужно смешать пахту и острый соус Фрэнка в большой миске. Не беспокойтесь о остром соусе; это не сделает курицу слишком острой, но придаст ей много аромата.
      2. Добавьте куриные грудки (или другие кусочки курицы) в пахту и оставьте мариноваться в холодильнике от 1 часа до 24 часов.
      3. Когда курица будет готова, достаньте ее из холодильника за 10–15 минут до приготовления.
      4. В неглубокой тарелке смешайте муку с крошкой из свинины панко и приправами.Теперь о муке; Я использую кокосовую муку практически для всех вещей, требующих панировки, потому что хочу, чтобы углеводы были минимальными. Кокосовый аромат очень тонкий, если вас это беспокоит. Однако все хорошо, если вы хотите просто использовать универсальную муку.
      5. Смазать все стороны курицы мучной смесью, стряхивая излишки муки. Положите курицу в корзину для фритюрницы одним слоем. Сбрызните кулинарным спреем и готовьте при температуре 390F примерно от 20 до 22 минут. Мне также нравится использовать эти пергаментные бумажные вкладыши для фритюрницы для облегчения очистки.
      6. В середине приготовления откройте корзину фритюрницы; перевернуть курицу и покрыть кулинарным спреем. Продолжайте варить до готовности. Пожалуйста, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что курица полностью прожарена; цыпленок готов, когда внутренняя температура достигает 165˚F.

      СОВЕТЫ ДЛЯ ЖАРЕНОЙ ЦЫПЛЕНЫ НА ВОЗДУХЕ

      • В фритюрнице подойдет любой традиционный рецепт жареной курицы, однако, судя по опыту, я предлагаю не добавлять в курицу очень густую панировку, потому что она не прожаривается.Я попробовал, и в итоге получилось много белых мучных пятен снаружи и розоватых пятен внутри курицы.
      • Я советую окунуть замоченную в пахте курицу только один раз в хорошо приправленную мучную смесь. Для большей хрусткости добавьте в мучную смесь панировочные сухари.
      • Используйте кулинарный спрей, чтобы покрыть курицу перед приготовлением.
      • Дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.

      КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ

      • Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

      БОЛЬШЕ «ЖАРЕНЫХ» РЕЦЕПТОВ КУРИЦЫ

      НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

      ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
      Распечатать

      Жареный цыпленок во фритюрнице

      Время приготовления1 час

      Время приготовления 25 минут

      Общее время1 час 25 минут

      Жареный цыпленок во фритюрнице — Хрустящие, сочные и восхитительно прожаренные куриные грудки, приготовленные во фритюрнице! Маринованная в пахте и посыпанная панировочными сухарями из свинины, вся семья полюбит эту восхитительную жареную курицу.

      Курс: ужин

      Кухня: американская, американская / южная

      Порций: 4 порции

      Калорийность: 270

      Автор: Катерина | Диета

      Инструкции

      • Смешайте пахту и острый соус в большой миске; положить куриные грудки в пахту. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, но не более 24 часов.

      • Выньте курицу из холодильника и поставьте на прилавок, пока готовите мучную смесь.

      • В неглубокой тарелке смешайте муку, панировочные сухари, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу, перец, соль и перец.

      • Разогрейте фритюрницу до 390˚F.

      • Корзина для фритюрницы Line с пергаментной бумагой (опция).

      • Удалите куриные грудки из пахты, давая стечь излишкам.

      • Обвалять курицу в мучной смеси, стряхивая излишки.

      • Поместите один слой куриных грудок в корзину так, чтобы между ними было пространство. Я готовлю от 2 до 3 куриных грудок за раз.

      • Обрызгайте кулинарным спреем и жарьте на воздухе в течение 10 минут.

      • Откройте корзину фритюрницы и переверните кусочки курицы; опрыскайте кулинарным спреем и продолжайте готовить еще 10–12 минут или до тех пор, пока курица не будет приготовлена ​​и термометр мгновенного показания не покажет 165˚F.

      • Повторите то же самое с оставшейся курицей.

      • Дать постоять 5 минут.

      • Подавать.

      Примечания

      WW FREESTYLE POINTS: 5
      ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 8 г

      Пищевая ценность

      Жареный цыпленок во фритюрнице

      Количество на порцию (1 куриная грудка)

      калорий 270 Калорий в составе жира 72

      % дневная стоимость *

      Жиры 8 г 12%

      Насыщенные жиры 5 г 25%

      Холестерин 79 мг 26%

      Натрий 672мг 28% 9000 Углеводы 16 г 5%

      Клетчатка 8 г 32%

      Сахар 3 г 3%

      Белок 31 г 62%

      Витамин A 231IU 5%

      Витамин C 13 мг 16%

      Кальций 48 мг 5%

      Железо 1 мг

      9000% 6% диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *