Икра из кабачков без моркови: Кабачковая икра без моркови с томатной пастой

Рецепт кабачковой икры без лука заготовка на зиму

Казалось бы, ну что необычного в таком знакомом всем кушанье как кабачковая икра? Тем не менее, вкус этого продукта не перестает радовать нас на протяжении уже многих лет! Раньше можно было без труда приобрести баночку икры из кабачков в магазине, не утруждаясь ее приготовлением. Но в наше время, несмотря на широчайший ассортимент данного продукта в магазинах, лучше сделать чудесную заготовку собственноручно: так и вкуснее, и безопаснее для организма, и дешевле. Каждая хозяюшка готовит кабачковую икру со своими тонкостями и секретами, поэтому и рецептов такого кушанья можно встретить очень много! Я же решила поэкспериментировать и приготовить икру кабачковую на зиму без лука! Спешу поделиться этим замечательным рецептом и с вами!

Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму без лука, вам понадобится:

кабачки – 5,5 кг
чеснок – 3 головки
перец острый – 2 стручка
томатная паста – 250 г
подсолнечное масло – 300 мл
уксусная кислота (70%) – 1,5 ст. л.

вода – 500 мл
сахар – 1,5 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить икру кабачковую на зиму без лука:

1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Если для приготовления икры используются молодые, так называемые «молочные» овощи, то для данного рецепта следует взять 5 кг продукта. Если кабачки хорошо вызревшие, берем 5 с половиной килограмм, так как часть веса уйдет вместе с жесткой кожурой и семенами, которые, само собой, следует удалить.
2. Стручки острого перца вымыть, очистить от плодоножек и семян.
3. Кабачки и острый перец пропустить через мясорубку.
4. Полученное пюре перелить в большую кастрюлю.
5. Томатную пасту поместить в миску среднего размера, добавить воду, хорошо размешать. Полученную смесь влить в кабачковое пюре.

6. Добавить в кастрюлю с будущей икрой подсолнечное масло, сахар и соль, тщательно перемешать все ингредиенты.
7. Поместить кастрюлю с заготовкой на плиту и тушить икру в течение 1,5 часов на среднем огне. Во избежание пригорания, не забывайте периодически помешивать овощное пюре.
8. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс (как вариант, можно натереть на мелкой терке).
9. За 10 минут до окончания приготовления добавить в икру измельченный чеснок и уксусную кислоту. Еще раз перемешать заготовку, дать кушанью покипеть 10 минут, затем убрать кастрюлю с огня.
10. Готовую кабачковую икру разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками (также предварительно простерилизованными) и закатать.
11. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
12. Для последующего хранения поместить банки с остывшей икрой в холодильник или погреб.

Хочу отметить тот факт, что в процессе приготовления кабачковой икры по данному рецепту вы можете изменять количество чеснока и острого перца на свое усмотрение. Даже если вы абсолютно не приемлете острой пищи, можно просто отказаться от добавления острого перца в данную заготовку, а количество чеснока свести к минимуму – для аромата. Я же наоборот – просто обожаю острую пищу, поэтому могу добавить в икру и намного больше перчика, чем указано в рецепте выше. На мой взгляд, совсем не лишней в такой икорке будет измельченная зелень петрушки или кинзы.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Самая вкусная кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты

Предлагаю вам ознакомиться с лучшими рецептами самой вкусной кабачковой икры на зиму. Я поделюсь разными рецептами приготовления, но все они очень вкусные, каждый хорош по-своему.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт без стерилизации

Сначала простой рецепт икры из кабачков на зиму, который я готовлю из 3 кг кабачков кусочками без стерилизации. Это самый быстрый рецепт, который можно приготовить с помидорами и морковью.

Возьмем:

• 3 килограмма молодых кабачков;
• 3 большие головки лука;
• 200 грамм моркови;
• Килограмм помидор;
• Масло постное для обжаривания;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Кабачки нарезаем кубиками. Жарим частями на хорошо разогретой сковородке, добавляя немного масла. Когда жидкость выпарится, а кусочки слегка поджарятся, перекладываем все в посуду для тушения.
2. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем на той же сковороде до легкой золотистости. Морковку моем, скоблим, крупно натираем, добавляем к луку. Обжаренные овощи отправляем в общую емкость.
3. Помидоры помыть, не крупно порезать, обжарить. Переложить к другим овощам. Смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить тушить до готовности.
4. Тушение следует проводить на слабом огне, мешая массу во избежание пригорания.
5. После полного испарения жидкости заготовку раскладываем в пол литровые, стерильные баночки.
6. Закручиваем, хорошо укутываем, оставляем до охлаждения.

Относим на хранение в подвал.

Закуска классическая

Хочу предложить классический рецепт с томатной пастой без помидоров, по которому я готовлю закуску каждый год в домашних условиях.

Берем:

• 800 грамм кабачков;
• 50 грамм моркови;
• 50 грамм лука;
• 15 грамм корня петрушки;
• 3,5 столовой ложки томатной пасты;
• 5 грамм зелени;
• Масло подсолнечное для обжарки.

Из данного количества выходит килограмм готового продукта. Овощи взвешиваем подготовленные: вымытые, очищенные.

1. Кабачки режем не толстыми кружочками, обжариваем, перекручиваем.
2. Мелко режем лук, морковь и корень петрушки крупно натираем. Овощи обжариваем вместе с томатной пастой. Зелень измельчаем.
3. Все приготовленные продукты складываем в кастрюлю, посыпаем солью, сахаром, перцем, ставим тушить на медленный огонь, пока не испарится жидкость. Во время приготовления заготовку необходимо часто мешать и довести до вкуса.
4. Готовый продукт раскладываем по пол литровым баночкам, стерилизуем 25 мину. Потом закатываем, тепло укутываем, даем остыть.

Совет! При выборе томатной пасты обратите внимание, чтобы она не была слишком кислой.

Кабачковая икра на зиму с майонезом: лучшие рецепты

Есть очень много различных рецептов овощной закуски с майонезом. Но я хочу описать два своих лучших рецепта, по которым я заготавливаю икру на зиму. Самый вкусный рецепт для себя вы выберете сами.

С майонезом со стерилизацией

Надо взять:

• 6 килограмм кабачков;
• 5 крупных луковиц;
• 2 стакана томатной пасты;
• Пол литра соуса «Краснодарский»;
• Стакан постного масла;
• 50 грамм сахара;
• Половина рюмки соли;
• 200 грамм майонеза.

Готовить очень просто:

1. Овощи чистим, моем, перекручиваем. Варим 3 часа. По истечении времени добавляем остальные продукты. Тушим еще час.
2. За время тушения можно добавить еще соли, сахара. Обязательно мешать, чтобы не подгорело.
3. Готовим широкую посуду для стерилизации. Дно застилаем салфеткой. Наливаем горячую воду, но не кипяток.
4. Готовую закуску раскладываем по вымытым, сухим, стерилизованным банкам. Устанавливаем их в подготовленную емкость. Даем закипеть, стерилизуем 10 минут. Закатываем. Охлаждение воздушное.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму: простой рецепт

А этот простой рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму готовится без стерилизации. И так же, как и первый вариант заготовки с майонезом, порадует вас своими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

• Килограмм кабачков;
• 200 грамм лука;
• 100 грамм майонеза;
• 0,5 рюмки постного масла;
• 3 полные столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 2 десертные ложки сахара;
• кофейная ложка перца;
• Лист лавра.

Как приготовить:

1. Вымытые овощи нарезаем крупными четвертинками и перекручиваем. Данный рецепт без обжарки овощей, поэтому полученную массу мы перекладываем в подходящую емкость для тушения. Туда же добавляем майонез, масло и томатную пасту.
2. Варить полученную смесь необходимо на среднем огне, при закрытой крышке, на протяжении полутора часов. После в нее кладем лист лавра, соль, перец.
3. Готовим еще сорок минут.
4. С готовой закуски убираем лист лавра, раскладываем по баночкам и герметично закупориваем.

Икра из кабачков с яблоками и корицей

Если вы всегда делали вкусные и простые заготовки из кабачков, тогда я вам предлагаю поэкспериментировать и приготовить закуску с яблоками и корицей.

Берем:

• 4 килограмма кабачков;
• 3 килограмма помидор;
• Пол килограмма болгарского перца;
• 3 больших яблока;
• 0,5 килограмма морковки;
• 500 грамм лука;
• 350 миллилитров постного масла;
• Неполный стакан сахара;
• 1,5 чайной ложки корицы;
• 2 листа лавра;
• 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции;
• 2 десертные ложки соли.

Шаги приготовления:

1. Все необходимые плоды моем, счищаем кожуру, режем кусочками. Подготовленные продукты, кроме лука, измельчаем при помощи мясорубки. Кастрюлю с овощной массой ставим на огонь. Варим при медленном кипении.
2. Мелко нарезаем лук, обжариваем до мягкого состояния.
3. По прошествии сорока минут в тушеные овощи добавляем приготовленный лук, соль с сахаром, лист лавра, корицу, постное масло.
4. Через тридцать пять минут в икру вливаем уксус, тушим еще десять минут. Теперь закуску можно закатать.

На заметку! 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции можно заменить 240 миллилитрами 9% уксуса.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт как в магазине СССР

Сейчас я поделюсь с вами простым рецептом икры из кабачков на зиму, как в магазине. Даже готовя икру из 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, томатной пасты по этому рецепту в домашних условиях она получается, как магазинная.

Подготавливаем следующие продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• Головка чеснока;
• Килограмм морковки;
• Стакан постного масла;
• Килограмм лука;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 25 грамм сахара;
• Десертная ложка измельченного корня петрушки;
• Кофейная ложка черного перца;
• 45 грамм соли;
• 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление:

1. В первую очередь мы займемся кабачками. Их необходимо помыть, обсушить, обрезать хвостики.
2. После нарезаем плоды небольшими кубиками. Обжариваем.
3. Затем нужно пережарить по отдельности лук, нарезанный кубиком, натертую морковь, измельченный корень петрушки.
4. Приготовленные овощи помещаем в емкость, остужаем, измельчаем при помощи блендера.
5. Закуску необходимо варить при небольшом кипении один час.
6. Добавляем томатную пасту, соль с сахаром, размешиваем и продолжаем тушить еще тридцать минут.
7. В закуску кладем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Варим пять минут.
8. Горячую икру выкладываем в стерильные банки. Закупориваем.

Икра, как в магазине, готова.

Как сделать кабачковую икру в мультиварке: быстрый рецепт

Это лучший рецепт самой вкусной кабачковой икры на зиму, приготовленный в мультиварке.

Необходимые продукты:

• 4 средних кабачка;
• 2 головки лука;
• Большая морковка;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 десертной ложки сахара;
• 0,5 рюмки постного масла;
• Половина кофейной ложки красного, черного перца.

Приготовление:

1. Овощи чистим, промываем, режем кусочками.
2. Измельченные плоды помещаем в мультиварку, посыпаем солью, сахаром, перцем.
3. Ждем двадцать минут, пока кабачки пустят сок.
4. После кладем томатную пасту и добавляем масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
5. Закуска готовится при закрытой крышке, в режиме «Тушение» два часа.
6. Если за это время сок не выкипел, продолжаем тушить овощи еще пятнадцать минут, открыв крышку. После даем закуске остыть.
7. При помощи блендера превращаем овощи в пюре. Готовую икру доводим до кипения, раскладываем по баночкам.
8. Закупориваем. Остужаем под теплым одеялом.

Храним в погребе.

Икра из кабачков на зиму с помидорами, болгарским перцем и морковью

Икру мы будем готовить с помидорами, болгарским перцем и морковью. Для меня это самая вкусная икра. Делая заготовки на зиму, я всегда пользуюсь этим рецептом.

Подготавливаем:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 килограмма помидор;
• Килограмм болгарского перца;
• Килограмм морковки;
• 150 миллилитров постного масла;
• 4 крупных зубка чеснока;
• Лист лавра.

Как сделать:

1. Кабачки нарезаем кольцами, очищенный перец и лук кубиками, томаты полукольцами, морковку крупно натираем. На постном масле по отдельности пережариваем все плоды.
2. Остывшие овощи необходимо перекрутить. Полученную массу перекладываем в подходящую емкость. Кладем измельченный чеснок, соль с перцем, лист лавра, масло.
3. Овощную смесь тушим сорок пять минут на небольшом огне. Икру раскладываем по баночкам, стерилизуем пятнадцать минут.
4. Герметично закупориваем. После остывания спускаем в подвал.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт приготовления кабачковой икры на зиму.

Я постаралась подобрать для вас лучшие рецепты икры с помидорами, майонезом, с луком и морковью. Советую вам обязательно выбрать и заготовить по лучшему рецепту самую вкусную кабачковую икру на зиму.

👌 Кабачковая икра на зиму без уксуса и стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления солнечной икры из кабачков с сочными помидорами, морковью и томатной пастой в духовке, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления кабачковой икры:

• Кабачки 3 кг.

• Морковь 1 кг.

• Репчатый лук 1 кг.

• Помидоры 1 кг.

• Растительное масло 300-350 гр.

• Соль 1,5 ст.л.

• Сахар 1,5 ст.л.

• Острый красный перец 0,5 ч.л.

• Томатная паста 3 ст.л.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей кабачковой икры с томатами и морковью по-домашнему:

Пошаговый рецепт приготовления домашней кабачковой икры:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусной кабачковой икры на зиму.

Нарезаем 1 кг. очищенных кабачков небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные кабачки на противень и сдабриваем их растительным маслом.

Перемешиваем кабачки и ставим противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Выкладываем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем её за два приема включив плиту на высокую температуру.

Нарезаем 1 кг. репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую с растительным маслом сковороду и постоянно перемешивая обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем обжаренный лук в объемную кастрюлю.

Также выкладываем в кастрюлю с луком первую партию запеченных кабачков.

Снимаем кожицу с 1 кг. помидоров, затем удаляем плодоножки и нарезаем их небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные помидоры в разогретую с растительным маслом сковороду и тушим их до мягкого состояния.

Обжаренные до пюреобразного состояния помидоры выкладываем в общую кастрюлю и высыпаем в нее 1,5 ст.л. соли.

Высыпаем в кастрюлю 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. острого красного перца и добавляем 3 ст.л. томатной пасты.

Перетираем все ингредиенты в кастрюле блендером до пюреобразного состояния.

Кастрюлю с икрой ставим на плиту и увариваем 35 минут постоянно перемешивая на малой температуре.

Высыпаем в кастрюлю с икрой за 5 минут до готовности 1 ч.л. лимонной кислоты и перемешиваем.

Приготовленную икру в горячем виде выкладываем в стерильные банки.

Плотно закрываем банки стерильными крышками.

Прикрываем банки с икрой до полного остывания теплым пледом или одеялом, после чего убираем для хранения в темное и сухое место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Кабачковая икра с морковью — 7 домашних рецептов на зиму

Предлагаем вам пополнить коллекцию рецептов зимних заготовок вкусной икрой, которая готовится из кабачков и моркови.

Рецепт 1: кабачковая икра с морковью (пошаговые фото)

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе с крышками стерилизоваться.

• Кабачок — 500 гр
• Морковь — 65 гр
• Лук — 100 гр
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло растительное — 30 мл
• Уксус 9 % — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый черный — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.

Итак, на разделочной поверхности нарезаем очищенный от шелухи репчатый лук произвольными, средними по размеру кусочками. В кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Нарезку из лука отправляем пассироваться до мягкости в кастрюлю. За это время на мясорубке измельчим очищенный кабачок и морковку. Кстати, рекомендуется использовать «молодой» кабачок.

Массу из измельченного кабачка и морковки перекладываем к пассированному луку. Ингредиенты тушим под крышкой на малом огне примерно 30-40 минут.

Далее к ингредиентам добавляем указанные специи, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту. Перемешиваем. Продолжаем тушить еще 5-10 минут. В конце вливаем уксус, еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу пюрируем с помощью погружного блендера. Масса выходит с нежной однородной структурой. Икру раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в холодном месте.

Зимой используем как намазку на хлеб. Приятного аппетита!

Рецепт 2: кабачковая икра на зиму с морковью (пошагово)

• Кабачок (очищенный и без семечек) 2 кг 500 гр
• Морковь 500 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Томатная таста 4 столовые ложки
• Масло подсолнечное 6 столовые ложки
• Соль 2 столовые ложки
• Сахар 3 столовые ложки
• Острый перец либо молотый 1 стручок/1 чайн ложка
• Уксусная эссенция (70%) 1 чайн ложка
• Чеснок 1 головка

Чистим и режем лук.

Моем, очищаем кабачок. В ингредиентах указан вес очищенных кабачков (без семечек). И режем небольшими кубиками.

Очищаем и трем на средней терке морковь.

В кастрюле с толстым дном ставим тушится кабачки минут десять (пока обжариваются лук и морковь), добавив немного воды (примерно полстакана).

Немного обжариваем лук.

Обжариваем морковь.

Обжаренные лук и морковь добавляем в кастрюлю с кабачками.

Добавляем томатную пасту, немного разбавленную водой.

Кладем 2 столовой ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Добавляем один стручок красного острого перца либо 1 чайную ложку молотого красного перца, 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
И продолжаем тушить примерно час.

За 10 минут до готовности добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции, головку измельченного чеснока. Измельчаем блендором.

Тушим еще 10 минут.

И наша икра готова.

Выкладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками.

Рецепт 3, пошаговый: икра из кабачков с морковью и помидорами

Кабачковая икра – универсальный продукт: ее можно мазать на хлеб, батон, добавлять в супы как заправку, подавать в виде отдельной закуски. Икру, сделанную своими руками, можно давать детям, ведь она полностью натуральная.

Время готовки: 2 часа 45 мин. Порций: 12.

• Кабачки – 3 кг 200 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Помидоры – 900 г;
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 140 мл;
• Уксус – 1 ст. л.

Вымытые и обсушенные кабачки почистить от семян и мякоти, от шкурки. Разделать на небольшие кусочки, выложить 1/3 кусочков вместе с подсолнечным маслом в глубокую сковороду и обжарить до мягкости. То же самое повторить и с двумя другими порциями кабачков. Тушить нужно до мягкости и появления легкой золотистой корочки (около 10 мин. на среднем огне). Переложить все 3 партии в большую кастрюлю.

Почищенный лук порезать кусочками и обжарить в растительном масле до румяности.

Морковку поскрести от пыли, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить в отдельную сковороду и пассеровать так же, как и лук.

Помидоры несколько раз обдать крутым кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты небольшими кусочками.

В кастрюлю к кабачкам добавить все обжаренные овощи, томаты, посолить. Пробить все блендером до консистенции кашицы.

Варить в кастрюле на медленном огне под крышкой до 2,5-3 часов. Не забывать открывать кастрюлю и перемешивать содержимое, хорошо проходя по дну и бокам.

В конце приготовления попробовать продукт, досолить, поперчить. Влить уксус, размешать, варить еще несколько минут и сразу же раскладывать в стерилизованную тару. Банки закрутить стерильными крышками и перевернуть. Укутать заготовки в теплое покрывало и дать остыть.

После полного остывания убрать кабачковую икру в холод и хранить так около 1-1,5 лет.

Рецепт 4: кабачковая икра с морковью и майонезом (с фото)

Следуя понятным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить кабачковую икру с морковью и майонезом по простому рецепту. Для этого вам потребуется всего 5 основных ингредиентов и немного специй. Уже через 3 часа вы получите несколько баночек вкусной, нежной и ароматной кабачковой икры, которая непременно придется очень кстати в зимнюю пору и поможет скрасить даже самый обычный ужин.

• Очищенные кабачки 3 кг
• Морковь 150 г
• Репчатый лук 150 г
• Томатная паста 250 г
• Майонез 250 г
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1/2 стак.
• Растительное масло 1/4 стак.
• Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.

Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.

Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.

Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.

После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.

Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.

Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.

Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт 5: кабачковая икра с морковью через мясорубку

Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксус 9% — 2 ст.л.

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.

Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.

Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.

После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.

По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.

Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.

Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!

Рецепт 6: быстрая кабачковая икра с морковью и луком на зиму

Быстрая и вкусная кабачковая икра на зиму: пропускаем через мясорубку овощи и тушим с добавлением приправ. По желанию пюрируем и закатываем в банки.

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 300 г
• Лук — 200 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 70 мл
• Уксус 70% — 5 мл
• или уксус 9% — 25 мл
• Соль — 20 г
• Сахар — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0,25 ч.л.

Как приготовить быструю икру из кабачков (на зиму): кабачки режем на кусочки. Кабачки хоть и молодые, но кожицу я сняла, так как она была неприглядная. Кстати, идеально подойдут зрелые кабачки — вкус у них более насыщенный.

Также кусочками режем очищенные морковь и лук.

Нарезаем помидоры.

Перемалываем овощи на мясорубке. Отдельно прокручиваем помидоры.

Сразу в кастрюлю прокручиваем лук, морковь и кабачки.

Ставим кабачки с луком и морковью на плиту, доводим до кипения.

Тушим, помешивая, 20 минут.

Добавляем томаты. Тушим еще 40 минут, чтобы лишняя влага испарилась.

За 10 минут до готовности добавим сахар, соль, немного молотого чёрного перца, растительное масло и выдавленный через пресс чеснок.

И в конце вливаем уксус, перемешиваем.

По желанию икру можно оставить так, но нам вкуснее, когда она более однородная, поэтому перемалываем блендером.

Сразу же, пока икра еще горячая, раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Остужаем под одеялом.

Икра из кабачков получается с насыщенным цветом, приятная и неострая на вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: кабачковая икра на зиму с морковкой и томатной пастой

Если вы не знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру с морковью на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом.

• кабачок — 1 кг
• морковь — 200 гр
• лук репчатый — 200 гр
• томатная паста — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 2 ч.л.
• поваренная соль — 1,5 ч.л.
• уксус яблочный — 1 ст.л.
• сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры берем 1 килограмм подготовленных овощей.

Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны.

В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и все овощи будут в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Когда кабачки, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером. В результате у вас получился вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра готова — пора закрывать ее на зиму.

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой!

ВИДЕО

Подробно о приготовлении кабачковой икры с морковью — на видео:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://www.vkussovet.ru, https://kylinariya.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• 100 грамм томатной пасты;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли;
• растительное масло по вкусу;
• чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт:

1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• 4 столовых ложки томатной пасты;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• полторы столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 8 зубчиков чеснока;
• растительное масло по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• свежая зелень укропа и петрушки.

Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

Вам понадобится:

• 2 килограмма очищенной тыквы;
• килограмм кабачковой мякоти;
• полкило репчатого лука;
• 300 грамм томатной пасты;
• 250 грамм майонеза;
• 125 грамм растительного масла;
• 100 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
• черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:

1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• 2-3 больших морковки;
• головка чеснока;
• 800 грамм лука;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 200 грамм томатной пасты;
• чайная ложка красного молотого перца;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• 50 грамм каменной соли;
• полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:

1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

• полтора килограмма баклажанов;
• полтора килограмма кабачков;
• килограмм помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• три морковки;
• четыре луковицы;
• соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Как правильно приготовить икру в духовке

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

Продукты на несколько пол-литровых банок:

• 3 кабачка;
• 3 луковицы;
• 3 морковки;
• 3 болгарских перца;
• 5 помидоров;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 2 столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:

1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

Вам понадобится:

• 3 килограмма кабачков;
• большая головка чеснока;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм жирного майонеза;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм сахара;
• половина чайной ложки молотого жгучего перца;
• 100 грамм растительного масла;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

Продукты на 6 пол-литровых банок:

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм морковки;
• 2 столовых ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки томатной пасты;
• пол-литра растительного рафинированного масла;
• 7 зубцов чеснока;
• зелень петрушки и укропа по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:

1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
3. Смешайте прокрученные овощи.
4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

Рецепт икры с кабачками и яблоками

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

• полтора килограмма кабачков;
• 4 помидора;
• 3 яблока;
• 2 морковки;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• полторы столовых ложки томатной пасты;
• 4 столовых ложки подсолнечного масла;
• перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
• 10 грамм петрушки;
• половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим икру в домашних условиях:

1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
5. Варите, помешивая, примерно час.
6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

Кабачковая икра: простой рецепт — Рецепты для всей семьи

Несколько рецептов вкусной и простой кабачковой икры, очень похожей на ту самую, из магазина. Только еще лучше, еще вкуснее и получается в разы дешевле!

Ингредиенты:

• Кабачки (патиссоны) – 5 кг
• Морковь – 2 кг
• Лук репка – 2 кг
• Томаты – 2 кг
• Растительное масло 200 мл
• Специи
• Морская соль

Инструкция:

Единого рецепта не существует, но представленные ниже очень просты в приготовлении и очень вкусны. Кушать можете сразу или закрыть на зиму. Результат вас поразит!

Сезон кабачков начинается в начале июня, сразу после появления первых огурцов, и продолжается до глубокой осени. Чтобы появлялись в огороде молодые плоды, нужно все лето не лениться и обрывать созревшие. А еще лучше срывать их молодыми и перерабатывать на кабачковый сок, а при появлении  яблок, огурцов, тыквы и других фруктов и овощей, делать кабачковый микс — полезный и вкусный натуральный напиток. 

Но сегодня я расскажу не о соках  и не о том, как выращивать кабачковые культуры. Поговорим, как готовить кабачковую икру, ее простой рецепт. Многие из нас очень любят, когда получается кабачковая икра как в магазине, но как добиться подобного результата? Итак, сегодня дам несколько рецептов, пригодных для употребления сразу или для консервации:

1. Как приготовить домашнюю кабачковую икру — самая обычная вкусная икра, классический рецепт.
2. Икра кабачковая с чесноком — любители остренького оценят и полюбят данный рецепт.
3. Икра кабачковая без моркови — иногда при готовке вдруг обнаруживается, что одного из составляющих недостает.
4. Икра кабачковая домашняя на зиму — особенности, при которых данный продукт успешно сохранится в банке.
5. Кабачковая икра без уксуса — секрет прост, следуйте инструкциям, и все получится.
6. Икра кабачковая с помидорами — сезон кабачков обогащен и свежими помидорами, так зачем использовать покупную пасту? Открою секрет приготовления.
7. Икра кабачковая как магазинная — с детства любима та самая икра, но как воспроизвести рецепт дома?
8. Икра кабачковая без стерилизации — возможно ли это и каким способом сохранить закуску на долгие месяцы?
9. Икра кабачковая через мясорубку — если нечем больше измельчить.
10. Простая кабачковая икра с болгарским перцем — неимоверно вкусное блюдо!

Калорийность домашней кабачковой икры

О пользе кабачков знают все, особенно любимо блюдо худеющими людьми — съесть можно много, а калорий мало. В магазинной кабачковой икре около 90 ккал, домашняя менее жирная, потому и калорийность меньше раза в два — 40-50 ккал.  В таблице ниже смотрите расчет калорий для каждого продукта и для общего блюда.

Ниже представлены 10 рецептов, в каждом из них

• 5 кг кабачков,
• по 2 кг моркови, лука и помидоров,
• 200 мл масла.

Если в каком либо рецепте есть изменения, о них будет написано. Придерживайтесь инструкций, и у вас все получится!

Как приготовить домашнюю кабачковую икру — классический рецепт

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Вкусная икра из кабачков получится тогда, когда готовить идешь с улыбкой, хорошим настроением и желанием творить. Для начала подготовьте продукты. Овощи вымыть и нарезать, по-желанию натереть или пропустить через мясорубку. Я больше люблю крупно нарезать, именно нарезать, а не тереть.

Подготовка продуктов для кабачковой икры

С кабачков, если кожица затвердела, снимите верхний слой, твердые семена извлеките, разрежьте вдоль на 4-8 частей и далее пластинами толщиной 1-2 см. Морковь потрите жесткой мочалкой (можно не чистить), нарежьте кружочками. Лук после очистки — полукольцами или как удобно. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, при помощи миксера сделать пюре, при ленивом варианте используйте 150-300 гр томатной пасты.

Обжарка овощей

Овощи поочередно кладем в казан с маслом: лук, морковь, кабачок, томаты, специи. Готовую и слегка остывшую икру взбейте миксером. Икра кабачковая: простой рецепт, согласитесь! Подавайте охлажденной.

Сделать заготовку икры на зиму

Важный момент: если в рецепте отсутствуют помидоры или их недостаточно много, на каждый килограмм кабачков в конце приготовления влейте 1 столовую ложку уксуса. Он выступит в роли консерванта и не даст закуске испортиться.

Простерилизуйте банки, разложите в них икру, которая кипела не менее часа и закатайте. Переверните горлышком вниз и укройте старым одеялом или курткой. 

Второй вариант — разложите в стерилизованную посуду икру, накройте крышками, придавите чем-нибудь, например, емкостью с водой и поставьте в кастрюлю с толстым дном, залив горячей водой почти до верха горлышка. Этот способ называется «стерилизация» — выдерживаем в кипящей воде 0,5 литровую банку с икрой не менее 20 минут, 1 литровую — 30 минут.

Это классический простой рецепт кабачковой икры, именно так будем готовить все остальные виды, слегка отклоняясь от классики.  О заготовке на зиму также поговорим подробнее.

Икра кабачковая с чесноком

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Ингредиенты берем все те же, но в самом конце готовки, за 3 минуты,  добавляем чеснок (количество по-вкусу, (150-300 гр). Готовим по классическому рецепту. 

Икра готова к употреблению сразу либо для консервирования на зиму. Будьте осторожны с чесноком, лучше салаты и закуски с ним стерилизовать.

Как жарить кабачковую икру

Рецепт прост. Первым делом в казан с толстым дном и стенками налить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, довести до мягкости. Теперь лук и морковку можете вынуть на тарелку или оставить томится дальше. В казан без замены масла добавляем кабачки. Под крышкой доводим до мягкости, соединяем с морковью, луком, кладем специи и соль. Пусть томится еще минут 10. Самое время влить томатное пюре. Хорошенько размешайте и пробуйте, вкус сока должен быть в меру соленым, сладким и кислым. При недостатке чего-либо, добавьте. В самом конце — чеснок. Вот что должно получиться:

Следующий шаг — слегка остудить и достать миксер. Я использую самый простой и недорогой.

Полученная масса и есть икра кабачковая — просто, быстро и вкусно! Это был мой самый любимый рецепт, ниже опишу другие, быть может, вы найдете тот самый рецепт, что давно искали…

Икра кабачковая без моркови

кабачки,  помидоры, лук, масло, специи

Не скрою, что морковь дает свой вкус и без нее икра получается не такой, как хотелось бы, но бывают случаи, когда одного из ингредиентов просто нет. Обжарьте лук — количество смело можно увеличить. Добавьте кабачки, потушите минут 20, добавьте томат или помидоры, специи. Взбейте миксером.  Готово.

Икра кабачковая домашняя на зиму

лук, кабачки, 150 гр томатной пасты, соль, 

чеснок, морковь, масло, специи, 150 гр уксуса

Кабачки вымыть, просушить, пропустить через мясорубку вместе с морковью. Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать в масле, добавить кабачки с морковкой и на маленьком огоньке тушить около часа, добавить специи, чеснок и томат, варить еще около получаса, закатать в банки и укутать до полного остывания.

Такая икра будет слегка с крупинками овощей, но не однородной. Разбить можете миксером.

Кабачковая икра без уксуса

кабачки, морковь, томаты, лук, масло, специи

Любая икра может быть приготовлена без использования уксуса. Его заменяют лимонной кислотой, соком лимона или лайма. Но самый лучший вариант — томаты. 

С удовольствием и без проблем готовлю по классическому рецепту. Если кушать сразу, то уваривать не обязательно, через 20 минут будет готово. 

Для зимы рецепт смотрите классический. Уксуса в нем нет.

Икра кабачковая с помидорами

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Готовлю только с томатами. Уксус вливаю изредка. Процесс приготовления смотрите классический. По желанию, специи, чеснок. Помидоры и кабачки дают много сока, потому уваривать на небольшом огне при частом помешивании не менее часа.

Икра кабачковая как магазинная

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Икра кабачковая вкусная готовится довольно просто. По очереди закладывайте продукты, тушите не менее получаса. Не забывайте о специях и соли. Взбейте миксером и подавайте к столу!

Икра кабачковая через мясорубку

кабачки, морковь, помидоры, лук, масло, специи

Раньше продукты на икру я резала кубиками, потом пробовала тереть на терке. Также на выручку приходил миксер. Последний вариант самый удобный, быстрый и простой. Но в деревне не всегда данный кухонный прибор есть в наличии, тогда на выручку приходит мясорубка. Приготовить овощи в посуде с толстым дном, а затем пропустить через машину.

А можно наоборот, сначала превратить все в фарш, а потом протушить как следует.

Простая кабачковая икра с болгарским перцем

кабачки, морковка, лук, помидоры

болгарский перец, острый перец, чеснок, 

Рецепт особенно понравится любителям аджики и всего остренького. Естественно, острота на любителя и по вкусу, регулируете сами как хотите.

Готовим продукты:

• кабачки — 5 кг вымыть, крупно нарезать
• морковь — 1,5 кг почистить, крупно нарезать
• лук — 1,5 кг измельчить полукольцами
• чеснок — 300 гр раздавить
• болгарский перец -1,5 кг почистить, разрезать на 4 части
• помидоры   -1,5 кг чистить от кожицы и размять в пюре (или использовать томат)

Готовить точно также, как в классическом варианте. В разогретое масло отправляем по очереди лук, морковь, перец, кабачки. Пусть потушится полчаса, затем томат и специи. Через 10 минут снять с огня, взбить миксером и тушить еще час. Закрыть в банки.

Такой простой рецепт кабачковой икры отличается ароматом болгарского перца и едва уловимым чесночным мотивом. Вкусно, очень вкусно!

Икра из кабачков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков — рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки	3 кг
морковь	1 кг
лук репчатый	500 г
томатный соус	2-3 ст.л.
растительное масло для жарки	100-130 мл
соль	1,5-2 ст.л.
сахар	1-2 ч.л.
перец черный (молотый)	1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9%	2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет

Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.

Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Икра кабачков — GastroSenses

Мы воспринимаем еду не только своим вкусом, но и всеми нашими чувствами. Мы пробуем сначала глазами, охватывая цвета и формы блюда и представляя, какие ароматы им будут следовать. Если у блюда есть история или глубокий культурный смысл, мы также ощущаем его интеллектуальный вкус. Икра кабачков Кабачковая Икра определенно несет культурный смысл и возвращает меня в детство в Украине. В детстве я не был большим поклонником овощей, но это волшебство, нанесенное на свежеиспеченный кусок хлеба, было моей любимой закуской.

Сегодня я люблю готовить эту гладкую, сливочную и сытную икру из кабачков для моей семьи, потому что это такое легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для ленивого летнего пастбища. В сочетании с вашим любимым хлебом или жареным картофелем вся еда становится легкой, а вкус потрясающий!

Рецепт моей икры из кабачков не разорит вас и не заставит вас обыскивать весь продуктовый магазин в поисках ингредиентов, для этого потребуется всего несколько основных. Я большой поклонник рецептов, которые легко и быстро приготовить.Вы также можете заменить цуккини молодой тыквой.

Плюс этот рецепт подходит ко всему, как наша любимая аджика!

Состав:

3 фунта очищенных и измельченных кабачков

2 средние моркови, измельченные

2 средних нарезанных луковицы

3 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана измельченных помидоров

несколько лавровых листов

1/2 ч.л. кайенского перца

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Я приготовил эту икру из цуккини в скороварке, это было очень просто и удобно.Все сделано всего за 15 минут. Если у вас нет скороварки, вы все равно можете это сделать, просто это займет немного больше времени.

Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выжать из них все соки. Через 20 минут бросьте кабачки на ситечко и осторожно слейте все жидкости.

Затем смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.Затем добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар и приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Вылейте смесь на фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.

Дать немного остыть и перелить смесь в блендер. Сделайте пюре и подавайте эту сливочную икру из кабачков с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

Икра кабачков

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 3 фунта
  • 3 фунта цуккини, очищенные от кожуры измельченный
  • 2 средних луковицы, нарезанные
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ⅓ чашки измельченных помидоров
  • несколько лавровых листьев
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль и молотый черный перец по вкусу

  Инструкции

  1. Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выдавить из них все соки.
  2. Через 20 минут бросьте кабачки на фильтр и слейте все жидкости, осторожно нажав на них.
  3. Смешайте процеженные цукини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.
  4. Добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар, приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  5. Вылейте смесь на сетчатый фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.
  6. Дать немного остыть и вылить смесь в блендер.
  7. Пюре и подавать эту кремообразную икру из цуккини с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

  3.4.3177

  
  
  Связанные

  Икра кабачков —

  Перейти к рецепту

  Икра кабачков — один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

  Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот мы.Осень не за горами, и мы направляемся в сезон тропических дождей и ураганов (ураган Дориан в прошлом сентябре сильно ударил по нам). Но об осени говорить рано, и я собираюсь продолжить свои рецепты позднего лета. .

  Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

  Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Несмотря на то, что я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса — как всегда, у некоторых людей, в основном из элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

  Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Думаю, это была дешевая и доступная вещь в производстве.

  Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была очень гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и будет довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной — это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икру кабачков в духовке по своему вкусу?

  Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

  Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть главным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

  Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

  Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, я не считал ее, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что мгновенно исчезнет!

  Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

  Ура.

  Икра кабачков

  30 августа 2020

  Банкноты

  Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть кабачков на 1 часть всех оставшихся овощей.
  

  Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
  • 2-3 крупно измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • 1 ч.копченая паприка (по желанию)

  Инструкция

  • В большой сковороде разогреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут — жидкость должна почти полностью испариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и некоторые соки) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

  Икра кабачков летняя — Голубка Кухня

  Summer Squash Caviar — это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом. Я поражался красоте и разнообразию каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки из зефира, сковородки и т. Д.и т.д. В большинстве случаев я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить в оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать намного больше тыкв, чем мне нужно, так как они все такие красивые, и я убеждаю себя, что мне нужно пробовать все виды, и эта «икра» — идеальный рецепт для таких ситуаций.

  Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Выросший в Советском Союзе и России, это был спред, который можно было обязательно найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус.Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса. В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
  В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся какое-то время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофельного пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой. Это делает весь рецепт блюдом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!

  
  

  Икра кабачков

  Ингредиенты

  • 2 средних помидора
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 желтый лук — нарезанный
  • 1 средняя морковь — очищенная и натертая
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цукини, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

  Инструкции

  1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрезать помидоры пополам, вынуть все семена и выбросить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно потушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
  3. Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
  4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

  3.5.3226

  Консервированный спред из кабачков (Икра) Рецепт

  Наконец, я делюсь с вами рецептом Консервированного спреда из кабачков (Икра), который я упомянул в дюжине способов сохранить пост из кабачков .Я не был уверен, как это назвать, намазывать, смаковать или приправлять? Икра из кабачков вкусна на хлебе или поверх печеного картофеля. Его также можно употреблять в качестве гарнира или приправы. Так что мы просто называем это Икра.

  Намазка из кабачков «Кабачковая икра» — очень традиционное славянское блюдо. Икра в переводе с русского означает икра, а рецепт идет от икры бедняков. Есть много его вариаций. Я написал этот рецепт много лет назад в садовом журнале. Я больше не знаю, откуда это взялось, но с тех пор мы наслаждаемся этим.

  Как и большинство традиционных рецептов, Икра из кабачков готовится из свежих овощей с огорода. Рецепты могут отличаться от региона к региону в зависимости от того, что доступно. Сумма тоже может очень. Я уверен, что когда-то бабушки готовили то, что у них было, даже если у них не было точных размеров.

  Тем не менее, я попытался преобразовать рецепт из грамма в чашки так точно, как я знал. Если хотите, используйте кухонные весы .

  Овощи в Икра обычно обжаривают в масле по одному.Я не делаю этого. Я просто обжариваю лук примерно в столовой ложке масла, а затем добавляю по очереди морковь, чеснок, сельдерей и кабачки.

  Я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать овощи. Кухонный комбайн Brown был подарком на свадьбу 28 лет назад. По-прежнему идет крепко и все красиво рубит.

  Кабачок — овощ, от которого и получило свое название «Кабачковая икра». Дело не в том, что в нем больше цуккини, чем в чем-либо еще, просто потому, что есть еще икра из баклажанов и икра настоящая.При желании кабачки также можно нарезать кубиками. Как вы видите на картинке, я тоже использую для этого кухонный комбайн.

  Сельдерей не является обычным ингредиентом славянской кухни. И я видел много рецептов Икры без нее. Так что, если сельдерей не ваш любимый продукт, оставьте его. Но мне это нравится, и это хорошо для тебя. Это единственный овощ в этом рецепте, который я нарезаю кубиками вручную.

  A Блендер Vitamix — отличный инструмент для консервирования. Начиная с помидоров, я измельчаю перец, чеснок и перец халапеньо за один прием в блендере Vitamix.Это займет всего несколько секунд, и все будет сделано на низкой скорости. Не используйте высокую скорость, это превратится в пюре.

  Я использую домашние мясные помидоры и обычно не удаляю кожуру и семена. Однако, если у ваших помидоров толстая кожица и много семян, я бы порекомендовал это сделать. Бланшировать помидоры в кипящей воде, промыть в холодной воде и снять кожицу. Помидоры крупно нарезать и процедить.

  Не забудьте взвесить помидоры после того, как они были очищены и процежены, чтобы в вашем рецепте оставалось необходимое количество помидоров.

  И последнее, но не менее важное: добавляем травы.Укроп, кинза и петрушка — отличные травы. В моем рецепте не указано, сколько использовать каждый. Я использую по горстке каждого из них.

  Икра вкуснее всего, если ее тщательно приготовить. Поскольку я могу его надавить (см. Ниже), его не нужно готовить так долго. Консервирование под давлением позаботится об этом.

  Консервы из цуккини

  Спред из цукини (Икра) можно приготовить свежим и наслаждаться им, но это также отличный рецепт для консервирования на зиму.

  Я много раз консервировал его без автоклава, и люди во всем мире тоже это делают.Я никогда не чувствовал себя комфортно, когда делился этим с вами, пока не узнал, что на него легко надавить палкой, и это оказалось даже лучше.

  Итак, теперь я бы порекомендовал всем рецепт Консервированной пасты из кабачков (Икра).

  Если вы привыкли к традиционным методам консервирования и считаете, что консервирование под давлением безопасно, делайте это на свой страх и риск.
  

  Консервированный спред из цуккини (Икра) Рецепт

  Автор: Анна @ Northern Homestead

  Количество порций: 7 квартов

  Ингредиенты

  • 500 г (5 чашек с неплотным наполнением) нарезанный лук
  • 1000 г (8⅓ чашки) нарезанная морковь
  • 1000 г (6⅔ стакана) нарезанных цуккини
  • 2 нарезанных стручка сельдерея
  • 300 г (2½ стакана) нарезанного болгарского перца
  • 2 нарезанных перца халапеньо
  • 900 г (5 стаканов без упаковки) нарезанных помидоров
  • 2 большие зубчики чеснока
  • кинза, петрушка, укроп
  • 3 столовые ложки соли (я использовал 1)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чашка яблочного уксуса (я заменяю белым уксусом)
  • Масло для жарки по желанию

  Инструкции

  1. В большой сотейнике (обжарить в воде или использовать столовую ложку масла) по очереди добавляем лук, морковь, чеснок, сельдерей и кабачки.
  2. Добавить перец, помидоры и уксус, тушить 10 минут. Готовьте до часа, если вы решите не использовать автоклав.
  3. Добавьте зелень и специи и готовьте еще несколько минут.
  4. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
  5. Процесс при давлении 11 фунтов, пинты 20 минут и кварты 25 минут. Отрегулируйте для обработки на высоте более 2000 футов.

  3.5.3251

  
  Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

  Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

  Икра кабачков — Русское овощное пюре

  Блюдо, о котором я сегодня расскажу, действительно стоит умереть! Я могу есть его буквально каждый день на завтрак, обед и ужин. Серьезно! По-русски он называется Ikra , что на самом деле означает рыбную икру, но почему-то это слово также означает овощное пюре или паштет. Икра может быть приготовлен из разных овощей (например, из баклажанов, тыквы, свеклы и грибов), но наиболее популярным из них является кабачковая икра.

  Классический рецепт Кабачковая икра (кабачковая икра) был создан в советское время. Из-за общего дефицита продуктов питания Ikra стало национальным блюдом номер один, так как оно было дешевым и всегда доступно в почти пустых магазинах. К счастью, времена продовольственного дефицита остались в прошлом, но кабачковая икра по-прежнему остается одним из самых любимых блюд россиян. Моя мама говорит, что вкус кабачковой икры вызывает у нее сильное чувство ностальгии по советским периодам ее жизни.Я родился сразу после распада Советского Союза, поэтому моя бессмертная любовь к кабачковой икре не имеет отношения ни к каким воспоминаниям. Речь идет о вкусе, который действительно вкусно!

  Настоящая кабачковая икра на самом деле сделана из молодых кабачков (кабачков или кабачков), которые широко выращиваются в России, но вы также можете использовать желтые кабачки. Основными ингредиентами для Кабачковая Икра являются кабачки, морковь, лук, томатная паста и подсолнечное масло.

  Сегодня кабачковую икру круглый год можно легко найти в любом российском продуктовом магазине. У него прекрасный вкус и обычно содержатся только натуральные консерванты, поэтому у меня нет причин не покупать его. Но иногда я сам готовлю домашнее любимое домашнее животное икра , особенно в сезон сквоша. Обожаю съесть на завтрак Кабачковая Икра , намазав на ломтик ржаного хрустящего хлеба! Вот мой рецепт:

  ---

  Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 перца чили
  • 3 цуккини
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 чайные ложки соли

  Проезд

  1. Очистите лук, чеснок и морковь.Удалите семена из перца чили. Лук нарезать ломтиками-полумесяцами, морковь — кружочками, чеснок и перец чили порезать.
  2. Нарежьте тыкву на & frac12; -дюймовые круги. Противень смазать маслом; уложите дольки кабачков одним слоем.
  3. Нагрейте духовку до 400 F (200 C). Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут.
  4. Поместите обжаренные кабачки на дуршлаг, толкните ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  5. Пока тыква находится в духовке, приготовьте остальные овощи. В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и перец, варите на среднем огне одну минуту. Затем добавить морковь и тушить 2 минуты.
  6. Затем добавьте лук, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.
  7. Измельчите тыкву и жареные овощи в пюре с помощью погружного блендера.Подавать холодным. Вы получите около 1,5 пинты / 700 мл удивительной кабачковой икры.

  ---

  Кабачковая Икра рецепт с пошаговыми фото можно найти в разделе рецептов. Получить рецепт

  P. S. Этот пост был отправлен Vitrual Vegan Linky Potluck от Unrefined Vegan! Присоединяйтесь к вечеринке 🙂

  Икра кабачков — Эльф-повар

  Этот рецепт мне дал мой отец. Когда-то, когда я был ребенком, было принято хранить столько свежих овощей и фруктов, сколько вы можете, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах.Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

  Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой кабачковой икры. Яркий и вкусный вид пасты.

  В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

  Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

  Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку.Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

  ---

  Икра кабачков

  Восхитительный разворот на любой случай.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 1 час 30 минут

  Общее время 1 час 40 минут

  Курс: закуска

  Кухня: русская

  Ключевое слово: спред, кабачки

  Порций: 2 кг

  калорий: 388 ккал

  Автор: ChiefElf

  • Погружной блендер

  • Большая кастрюля

  • 2 сковороды среднего размера

  • 1½ кг цуккини, очищенных и нарезанных
  • 400 г очищенной и нарезанной моркови
  • 400 г лука, очищенного и нарезанного
  • 120-150 г томатной пасты
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 1½ чайных ложки соли
  • свежее перец черный молотый, по вкусу
  • перец, по вкусу
  • Вымойте, очистите и крупно нарежьте цукини. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте примерно ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.

  • Лук очистить и крупно нарезать.

  • Очистить и крупно нарезать морковь. При желании их также можно измельчить.

  • Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук — в другую и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

  • По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

  • По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

  • Для консервирования сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и прокипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
  • Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -ного белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.

  • С помощью ручного блендера взбивайте смесь до желаемого состояния. Мне нравится мой гладкий, поэтому я очень хорошо его смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

  • Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполняя банку до самого края. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или кладовую.

  • Если вы не планируете делать из этого варенье, просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и его можно будет есть.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

  Пищевая ценность:

  калорий : 388 ккал, общих жиров : 1,9 грамма, насыщенных жиров : 0,4 грамма, холестерин : 0 мг, натрия : 2038 мг, всего углеводов : 89,7 грамма, пищевых волокон : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белка : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

  Размер порции : 1 кг, Порций : 2

  ---

  ---

  Очень простой в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

  Намазка из кабачков легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

  Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкой летней трапезы.

  Пицца — это такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

  Гребешки и морские ежи с икрой и салатом из ростков вакаме и подсолнечника

  Морские гребешки измельчают, заливают икрой и скатывают в кусочки лапши сомэн, чтобы получить «морских ежей», которые обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета.Их подают с красочным салатом из ростков, водорослей, моркови и свеклы. Морских ежей следует готовить ровно настолько, чтобы они были непрозрачными, но икра в центре должна оставаться сырой. Термин «сухие» гребешки означает, что гребешки не подвергались химической обработке; рецепт не подойдет для химически обработанных гребешков.

  Для приготовления морских ежей из морского гребешка: очистите морковь и нарежьте ее на 3 куска. Разрежьте цукини пополам и выньте семена.Доведите до кипения кастрюлю с водой. Бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 2 минут или до мягкости; удалите шумовкой и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снимите с бани с ледяной водой. Повторите то же самое с половинками кабачков, бланшируя в течение 1 минуты. Охладите в ледяной воде, затем слейте воду. Морковь и цуккини нарезать очень мелкими кубиками.

  Удалите мышцу со стороны каждого гребешка и выбросьте. Гребешки измельчить на охлажденной мясорубке с помощью тарелки мелкого помола.Поместите измельченные морские гребешки в большую миску со льдом. Добавьте морковь, кабачки и чеснок. Не солите в это время. Разделите смесь на 16 порций и превратите каждую в тонкую лепешку. В центр каждого положите небольшую ложку икры. Оберните смесь гребешков вокруг икры и сформируйте шар с икрой в центре. Убедитесь, что икра не обнажена. Положите кусочки лапши в неглубокую миску и обваляйте шарики гребешка в лапше так, чтобы они были полностью покрыты и выглядели как морские ежи.

  Нагрейте масло до 350 F во фритюрнице или тяжелой глубокой сковороде. Осторожно поместите морских гребешков в горячее масло и обжарьте, пока они не всплывут и не станут золотисто-коричневыми. Удалите шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Не переполняйте сковороду; при необходимости обжаривайте порциями, давая маслу остыть до температуры между порциями. Слегка посыпьте морских гребешков солью со специями или мелкой морской солью и держите в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

  Для приготовления салата: смешайте все ингредиенты салата, кроме жульена из свеклы, и держите охлажденным до готовности.

  Для приготовления заправки: в небольшом блендере смешайте морковный сок, морковное пюре, рисовый винный уксус, порошок карри и имбирь. Взбивайте на высокой скорости 15 секунд. Включив блендер на низкой скорости, медленно влейте масла и взбивайте до образования эмульсии. Приправить по вкусу морской солью.

  Для подачи: Перемешайте салат со свекольным жульеном и небольшим количеством винегрета. Салат насыпь в центре каждой тарелки. Разложите по 2 морских гребешка в центре каждого салата и выложите ложкой еще винегрета вокруг каждой тарелки.Посыпьте края тарелок порошком карри и семечками.

  Соль со специями

  Разогрейте духовку до 350 F. Выложите все специи на противень и поставьте в духовку.

  No related posts.