Как делать шоколадные шары для украшения торта: Шарики из шоколада

Шарики из шоколада

Шарики из шоколада — самый простой способ сделать в домашних условиях прекрасный и полностью съедобный сладкий декор для тортов в новогодней тематике!

Расскажу сегодня, как самостоятельно, легко и быстро сделать шарики из шоколада! Изготовить такой декор оказалось настолько просто, что я, честно говоря, сама удивилась) Зато мне стала совершенно понятна бешеная популярность шоколадных шариков и полусфер у кондитеров в настоящее время) Ещё бы: несколько нехитрых манипуляций — и замечательный декор готов!

Для подписчиков нашего сайта я сняла МК с пошаговыми фото и представляю его ниже.

Шоколадные шарики собираются из полусфер, для изготовления которых понадобится форма. Ранее я думала, что обязательно нужны дорогие поликарбонатные формы для конфет, но оказалось, что вполне достаточно самой простой и довольно бюджетной, по сравнению с поликарбонатными, силиконовой формы, в ней прекрасно всё получается.

У меня вот такая форма — отсюда.

Далее нам потребуется шоколад. У меня тёмный. Но можно сделать из любого — белого, молочного.

Шоколад нужно темперировать!

Это крайне важно. Если мы не темперируем шоколад, а просто растопим, он будет медленнее застывать, но даже после того, как всё-таки схватится, станет матовым, с налётом, будет плохо отходить от форм, деформироваться при комнатной температуре, быстро таять в руках, не будет ломким и хрустким. В общем, темперировать, если работаете с настоящим шоколадом, нужно обязательно! Если вы не хотите темперировать, вот вообще никак, вам на помощь придёт так называемая шоколадная глазурь. По составу да и на вкус она не имеет ничего общего с шоколадом, кроме этого, она намного дешевле его, но выглядит как шоколад и принципы изготовления декора из неё аналогичные. Я, конечно, вам её не рекомендую, но просто имейте в виду.

О темперировании я уже неоднократно писала. Например, здесь. Сама сейчас темперирую на гранитной плите с использованием строительного пирометра. Гранитную плиту с лёгкостью может заменить пачка замороженных овощей, а вот пирометр — вещь практически незаменимая, здорово, если он есть. Кулинарный термометр-щуп тоже использовать можно, но он должен быть точным и быстрым, иначе толку от него будет не много. Если ничего этого нет, в статье по ссылке выше описано, как можно темперировать шоколад вообще без каких-либо специальных приспособлений.

Итак, темперируем, доводим до рабочей температуры.

Переливаем в сухой и чистый кондитерский мешок.

Срезаем носик и наполняем ячейки формы доверху.

Слегка потрясём форму, повертим из стороны в сторону, чтобы шоколад равномерно распределился по ячейкам. Важно, чтобы стенки ячеек полностью были в шоколаде. Дадим шоколаду начать совсем слегка схватываться, самую капельку. Очень важно, как и всегда при работе с шоколадом, чтобы температура в помещении была примерно 18 градусов, максимум 22. Зимой я просто открываю окна. 

Можно и не ждать, пока шоколад немного схватится, а сразу приступать к следующему шагу, однако тогда стенки ваших шариков будут очень тонкими. Если мы делаем конфеты (процесс их изготовления аналогичный), тонкие стенки — даже хорошо, поэтому можно не ждать, однако мы делаем декор, и хочется, чтобы он был всё-таки покрепче.

Следующий шаг — самый интересный и экстремальный!) То, что очень сложно захватить на фото, кстати, если снимаешь без ассистентов)))

Как только шоколад начал схватываться по краям, берём нашу форму и резко переворачиваем её вверх ногами над столом! Трясём, чтобы шоколад стёк на стол по максимуму. 

И переворачиваем обратно, в исходную позицию.

Сразу же проводим шпателем по форме, снимая излишки шоколада и выравнивая края наших сфер.

Оставляем в таком виде на столе (если у вас тепло, то в холодильнике) ещё на некоторое время, до ПОЛНОЙ кристаллизации шоколада. В зависимости от температуры, на этой может уйти от 15 минут и больше. Затем аккуратно вынимаем полусферы из ячеек.

Дальше всё совсем просто. Ставим на огонь пустую чистую кастрюльку или сковороду. Когда она нагреется, проводим по дну краями полусферы, подтапливая их, и соединяем две полусферы друг с другом. Пару секунд подержим, и готово!

Собираем таким образом все шарики. Остаются следы? Это неминуемо, в общем-то, при работе с шоколадом, чтобы минимизировать их, нужно быть очень аккуратными, можно использовать перчатки. Но сейчас это не критично, потому что мы ещё не закончили!

С помощью мешочка с узким носиком или корнетика выдавливаем на шарики спиральки темперированного шоколада. Это будут специальные пимпочки, которые есть у всех новогодних шариков.

Когда они кристаллизуются, окрашиваем наши шарики сухим кандурином с помощью кисти.

 

Если вас смущает место склейки, можете его декорировать: я, например, усадила сахарные снежинки из посыпок на темперированный шоколад прямо на место стыка двух полусфер. А потом покрыла кандурином.

Шарики из шоколада готовы!

Это самый простой и быстрый способ. Если хотите, вы можете нанести на ячейки мазки из окрашенной в нужный вам цвет смеси белого шоколада и какао-масла (30:70). Подождать, пока схватится, а уже затем наполнить форму шоколадом. Получится весьма интересный эффект. Этой же смесью можно целиком покрыть ячейки перед заливкой, но, чтобы это выглядело равномерно, ни губка, ни кисть не подойдут, нужен аэрограф с соплом не менее 0,8 мм. В общем, буду делать -обязательно расскажу об этом опыте тоже.

Также можно наполнить наши полусферы чем-нибудь вкусненьким, например, ганашем с карамелизованными орешками, пралине или воздушным рисом или ганашем с добавлением фруктово-ягодного пюре. Или сделать конфи на пектине. Наполнить обе половинки и только потом соединить. Получится декор с сюрпризом — самые настоящие конфеты!

Вот такие идеи!

А пока — встречайте вот такие чудесные, блестящие и лёгкие новогодние шары из шоколада для ваших замечательных тортов!

Пишите, если что-то непонятно! Успехов и приятной подготовки к праздникам!

Шоколадные шары для торта – как сделать в домашних условиях

Шоколадные шары станут замечательным дополнением для праздничного торта, от которого любой ребенок будет в восторге, при этом их можно самостоятельно изготовить на дому. Главное – правильно подобрать ингредиенты, а также соблюдать пропорции, указанные в рецептуре и рекомендованный температурный режим.

Как сделать шоколадные шары – классический рецепт

Существует ряд рекомендаций от профессиональных кондитеров, которые помогут создать настоящий кулинарный шедевр своими руками:

1. Подбор ингредиентов. Для создания эластичной массы, которая будет с легкостью выниматься из формочек без появления трещин, нужно смешивать шоколад с глазурью в соотношении 1:1. Такой состав не нуждается в темперировании.
2. Температура плавления. Если процесс осуществляется при помощи микроволновой печи, то ее следует выключать через каждые 2–3 секунды и вымешивать шоколадную массу, чтобы он не пригорел.
3. Формы для шоколадных шариков. При отсутствии специальных формочек для создания полусфер используются шарообразные пластиковые предметы, разрезанные теннисные шары или погремушки.

Обратите внимание! В глазурь добавляется небольшое количество качественного растительного масла – это поможет избежать возникновения комочков.

Учиться изготавливать шары из шоколада рекомендуется с самого простого классического рецепта.

Ингредиенты

При создании шаров из шоколада для украшения верхушки выпечки или торта понадобится 125 г любой шоколадной плитки.

Для изготовления необычной композиции используется натуральный пищевой краситель кандурин различных цветов.

Способ приготовления

Рецептура:

1. Шоколадную плитку максимально измельчить, поместить в металлическую емкость и растопить на пару – важно наблюдать, чтобы миска не прикасалась к водной поверхности.
2. Аккуратно помешивая, подогреть шоколадную массу до 50 градусов, а затем при желании добавить выбранный краситель. Приобретается только жирорастворимая продукция – гелевый или водорастворимый пищевой краситель не даст равномерного оттенка.
3. Убрать емкость с водяной бани, выполнить темперирование. Для этого 65% состава перелить на поверхность из стекла или мрамора и перемешать силиконовой лопаткой. Температура шоколадного состава не должна упасть ниже 30 градусов. Замеры выполняются при помощи пирометра.
4. Когда температура снизится до нужной нормы, перемешанный шоколад перекладывается к остаткам горячей массы и хорошо вымешивается.

Выложить массу в силиконовые полусферы при помощи чайной ложки и максимально равномерно распределить по сторонам кондитерской кисточкой. Поставить в холодильную камеру для застывания. Если на застывших полусферах будут истонченные участки, на них наносится новый шоколадный слой. Далее, формы нужно снова поставить в холод – в противном случае они сломаются при извлечении.

Важно! Делать подобное украшение для торта необходимо в перчатках – это поможет избежать таких дефектов на поверхности, как отпечатки пальцев или вмятины.

Как сделать цельные шары из шоколада

Рецепт используется классический. Для соединения шарика края полусфер немного растапливаются – для этого они на несколько секунд прижимаются к теплой сковороде или любой другой разогретой поверхности. Когда срез чуть-чуть расплавится, половинки сразу соединяются. Дать шарику полностью охладиться, а затем руками аккуратно убрать все неровности.

Другой способ создания цельных шоколадных шаров:

1. Взять двойную силиконовую форму, половинки которой плотно крепятся друг к другу.
2. Растопить шоколад и влить его в одну часть формочки.
3. Закрепить сверху вторую половинку, покрутить форму в разные стороны – это позволит составу равномерно распределиться по всей форме.
4. Поместить в холодильную камеру на 30–45 минут.

Вынуть формочку, разделить ее половинки, достать цельный шарик и отшлифовать место соединения половинок.

Как делать шоколадные шары на воздушных шариках

Шары из любой разновидности шоколада для украшения на праздничный торт можно сделать при помощи воздушных шариков.

Для их изготовления потребуется 100 г шоколада и 1 ст. л. растительного масла.

Этапы создания шоколадного украшения:

1. На водяной бане растопить небольшие кусочки шоколадки.
2. Влить растительное масло, перемешать и отставить охлаждаться до 30–35 градусов.
3. Немного надуть шарик, тщательно вытереть его, чтобы на поверхности не было загрязнений.
4. Смазать его растительным или сливочным маслом – это поможет легко удалить игрушку после приготовления сладкого украшения.
5. Обмокнуть воздушный шарик в топленую массу, потом перевернуть его и полить лакомством сверху.
6. Выставить шарики на противень и поместить в холодильную камеру на 3–5 минут для закрепления.

Достать из холодильника, полить еще одним слоем, снова поставить застывать. Когда шарики из шоколада станут плотными, нужно взять тонкую иголку и аккуратно проткнуть резиновый шар, а потом быстро отделить от него шоколадное украшение. Украсить тортик готовыми шариками, закрепляя их при помощи кондитерской мастики, взбитых сливок или глазури.

На скорую руку

Необходимые компоненты:

• 125 г шоколада;
• 55 мл жирных сливок;
• кукурузные шарики, по типу Nesquik.

Приготовление:

1. Растопить поломанную на кусочки или потертую плитку, добавить к ней сливки, вымешивать, пока не растворятся все кусочки.
2. Однородную смесь охладить до 30 градусов, окунуть в нее шарики Nesquik, разложить их на фольгу и поставить в холодильную камеру.

Шарики со сливочно-кофейным кремом

Ингредиенты

• 4 ст. л. коньяка;
• 5–6 ирисок;
• 300 г черного или молочного шоколада;
• 100 г белого шоколада;
• 2 ст. л. растворимого кофе;
• 275 мл жирных сливок;
• ванильная палочка.

При изготовлении используется формочка-полусфера.

Основа

Этапы готовки:

1. Максимально поломать белую шоколадную плитку, растопить на пару или в микроволновке.
2. Кисточкой нанести полученную массу плотным слоем на все стороны формочек.
3. Поставить в холодильную камеру на 5–7 минут.
4. Повторно смазать формы, снова поставить в холод – процедуру повторять, пока на стенках лакомства не останется тонких прослоек.

Хорошо замерзшие полусферы без труда извлекутся из формочек – убрать неровности можно вручную или при помощи ножа.

Крем

Способ готовки:

1. Хорошо подогреть сливки, но не доводить их до кипения.
2. Добавить горячие сливки к кусочкам шоколадки, вымешивать до растворения.
3. Влить коньяк, всыпать кофе и добавить ванильную палочку.
4. Охлажденную массу взбить блендером.
5. Переместить крем в кондитерский мешок, наполнить полусферы начинкой.

В микроволновой печи растопить ириски, замазать тягучей массой отверстия. Поставить лакомство охлаждаться в холодильную камеру.

Сборка

Растопить остатки шоколадной плитки, промазать кисточкой грани полусфер и аккуратно скрепить. На верхушке шара сделать небольшое отверстие – через него он будет наполняться кремовой начинкой.

Сферы с пралине муссом в карамельном соусе

Сферы

Для приготовления шаров необходимо подготовить 375 г шоколада. Его нужно растопить на пару, регулярно мешая, чтобы не пригорел. В полусферы влить по 2–3 ч. л. полученной массы, размазать по сторонам кондитерской кисточкой, поставить в холодильную камеру.

Мусс

Компоненты мусса:

• 350 мл сливок;
• 2 белка;
• 2 ст. л. сахара;
• 100 г шоколадных дропсов.

Взбить сливки до плотной пены, небольшими порциями добавить сахар, аккуратно перемешивая состав. Растопить шоколадные кусочки, влить в сливочную массу. В другой посудине взбить до пиков белки, добавить к основной смеси, еще раз вымешать.

Соус пралине

Составляющие пралине:

• 225 мл сливок;
• 225 мл сгущенки;
• 50 г любых
• орехов;
• 300 г тростникового сахарного песка.

Соединить сахарный песок со сгущенкой и сливками, подогреть на минимальном огне, добавить небольшие кусочки орехов, взбить блендером.

Карамель

Для изготовления карамели потребуется:

• 150 г сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл очищенной воды;
• щепотка ванили.

Всыпать сахар в подогретую воду, мешать до растворения всех крупиц. Выключить огонь, добавить размягченные куски сливочного масла и сливки, перемешать.

Сборка шара

Достать из форм половинки шоколадного шара, наполнить их наполовину муссом, а затем пралине. Смазать разрезы теплым шоколадом, скрепить края, сверху полить карамелью.

Создание кондитерских шедевров под силу любому человеку, а не только профессионалам. Главное, во время приготовления уникальных сладких украшений для любого десерта проявить терпение и фантазию.

Как сделать шары на торт из шоколада. Совет

Украшение тортов съедобными шоколадными шарами — популярный тренд в кондитерском искусстве. На первый взгляд их изготовление кажется очень сложным, однако на самом деле даже в домашних условиях можно украшать собственноручно испеченные торты таким модным и стильным декором. О том, как сделать шары из шоколада на торт дома, речь подробнее пойдет далее.

Съедобные шары для украшения тортов бывают самыми разными, например, желатиновыми и карамельными, но все же чаще всего сферы для тортов делаются именно из шоколада. Сейчас сложно сказать, кто именно первым решил использовать такой способ украшения кондитерских изделий, однако практически во всем мире он очень популярен и активно используется профессиональными кондитерами.

Впрочем, сегодня торты, украшенными шарами, можно увидеть не только в профессиональных кондитерских, но и в домашних условиях. А сделать их помогают силиконовые или поликарбонатные формы, кулинарный термометр и совсем немного усилий.

Как сделать своими руками шоколадные шары?

Шоколадные шары изготавливаются полыми и чаще всего в домашних условия склеиваются из двух половинок. Возможно также изготовление таких шаров без склеивания, но такой способ ачинающим кондитерам и хозяйкам с небольшим опытом в декоре тортов может показаться несколько сложноватым.

Для изготовления шоколадных шаров из склеенных половинок нужен темперированный шоколад и силиконовые формы «Полусферы» желаемого размера. Темперировать шоколад в домашних условиях можно разными способами, например, с помощью микроволновой печи. Лучше всего использовать шоколад в каллетах, однако можно брать и обычный шоколад, предварительно измельчив его.

Рабочая температура шоколада зависит от его вида. Например, для белого шоколада она равна 30°С. Когда шоколад после темперирования достиг нужной температуры, им нужно заполнить ячейки в силиконовой форме примерно наполовину, а затем с помощью кисти равномерно распределить шоколад по всей поверхности.

Важно обратить внимание, что в шоколадной массе при заполнении ячеек формы не должно быть «пробелов», иначе в этих местах сферы будут чересчур хрупкие и легко сломаются. Заполнять ячейки при этом следует аккуратно, чтобы края полусфер в итоге были как можно более гладкими.

Когда все ячейки заполнены, форму необходимо поместить в холодильник не менее чем на 15 минут, чтобы шоколад застыл. После этого шоколадные полусферы нужно бережно извлечь из формы, предварительно надев перчатки, чтобы не оставлять следов пальцев на шоколаде.

Далее остается лишь склеить полусферы попарно . Для этого следует нагреть до температуры чуть выше 30°С любую плоскую поверхность — тарелку, дно кастрюли или сковородки и т. д. Полусферы необходимо на пару секунд прикладывать к теплой поверхности, чтобы их края слегка подтаяли, после этого их нужно аккуратно прижать друг к другу, формируя целый шар.

После того как шоколадные полусферы склеились, шары готовы. При необходимости можно слегка загладить неровности на поверхности «швов», дополнительно декорировать шары, сложить в определенную композицию — все зависит от задуманного декора торта. А хранить готовые сферы для торта необходимо в холодильнике.

Как сделать шары из шоколадной глазури?

Принцип изготовления шаров из шоколадной глазури такой же, как и у шоколада. Но глазурь, в отличие от шоколада, темперировать не нужно, так что подобный вариант особенно понравится новичкам. Для работы достаточно растопить глазурь и залить ее в подготовленные формы, распределяя ее кисточкой. Глазурь застывает быстрее шоколада, и ее можно оставить даже при комнатной температуре.

Шары только из шоколадной глазури, увы, часто оказываются слишком хрупкими , что приводит к большому количеству брака. Однако если взять шоколад и глазурь в соотношении 1:1, проблему можно легко решить: масса по-прежнему не требует темперирования, а шары при этом получаются более прочными.

Шоколадные сферы, сделанные тем или иным способом, великолепно смотрятся на любом торте, однако если установить их на покрытие с большим количеством влаги, то они рискуют растаять. Чтобы этого не произошло, при креплении шаров на торт необходимо изолировать их от покрытия шоколадом или глазурью — это поможет сразу же и зафиксировать сферы в желаемом положении.

Идеи украшения новогоднего торта своими руками

Оригинально и красиво оформленные блюда на новогоднем торжестве задают праздничное настроение. Это касается закусок, салатов и, конечно же, десертов. Идей, как украсить новогодний торт шоколадом, множество. Варианты декора чаще всего просты. Но встречаются и способы, требующие специальной подготовки, а также наличия определенного кондитерского инвентаря.

Какой шоколад выбрать для создания декора

Использовать допустимо как темный горький, молочный, так и белый шоколад. Последний особенно актуален, если планируется окрасить какао-продукт другим цветом.

Обратите внимание! Для декора необходимо выбирать качественные кондитерские плитки без добавок и наполнителей.

Для декорирования также подходит специальная глазурь, изготовленная из эквивалентных какао-маслу продуктов.

С чем можно совмещать

Шоколадные украшения для торта прекрасно сочетаются с другими декоративными элементами:

• карамелью;
• мастикой;
• безе;
• фруктами;
• кремами;
• сахарными или пряничными фигурками.

Комбинация из нескольких украшений – выигрышный вариант. Такой новогодний декор позволяет добиться полноты композиции, придать угощению необычный вид.

Новогодний декор

Для создания своими руками сладкого шедевра часто используется только шоколад. Способов, как украсить торт в домашних условиях много. Универсальность продукта позволяет воплотить различные идеи декора:

• объемные и плоские фигуры;
• ажурные узоры;
• штриховые рисунки;
• барельефы;
• переводные картинки;
• мраморные рисунки;
• разнообразные надписи;
• геометрические орнаменты.

Твердый шоколад как декор

Самый элементарный способ декорирования новогоднего тортика – посыпать его измельченным шоколадом. Белым, молочным или горьким. Допустимо применять и рубленый на средние или крупные кусочки шоколад. Делают это ножом или кухонным комбайном. Используя тертые хлопья белой плитки, можно сымитировать снежные сугробы.

Заливка глазурью

Гладкая и глянцевая поверхность получается при украшении торта шоколадной глазурью. Рецептов приготовления ганаша много. Чаще всего используется простой вариант – какао-продукт растапливается и смешивается со сливочным маслом. Теплым жидким ганашем поливают охлажденный новогодний торт. Крем под заливку лучше использовать масляный. Перед тем как украшать торт глазурью, его необходимо выдержать в холодильнике.

При помощи заливки делают оригинальные шоколадные подтеки, обливая тортик по краю из ложечки ганашем. Верх декорируется по усмотрению – фруктами, фигурками из шоколада, мастики.

Новогодний декор из топленого шоколада

Эти виды новогодних украшений делают из растопленного и остуженного шоколада.

1. «Завитушки». Распущенную на водяной бане кондитерскую плитку вылить на плоское блюдо слоем не более 4 см. в толщину. Дать остыть. Затем ложкой провести по шоколаду. Полученные «завитушки» уложить на другую тарелку или пергамент, убрать в холодильник до полного застывания.
2. Спиральки делаются также из растопленного шоколада. Его необходимо вылить на пленку. Слегка остудить. Затем провести вилкой и разделить его таким образом на тонкие полоски. Пленку свернуть по типу спирали. Убрать в холодильник до застывания. Перед использованием аккуратно снять пищевую пленку.
3. Бревнышки для новогоднего декора делают так: растопленный шоколад вылить полосками на пергаментную бумагу, подождать пока продукт «схватится». Затем поместить в холодильник, дождаться застывания. Аккуратно снять шоколадные бревнышки, поддевая тонким ножом. Украсить новогодний торт по всей окружности.

Обратите внимание! Растапливать шоколад необходимо только на водяной бане.

Фигурки

Новогодние торты, украшения для которых делаются из разнообразных шоколадных фигурок, произведут настоящий фурор. Готовые элементы декора продаются в кондитерских лавках. Мастерицы же вполне справятся с их изготовлением самостоятельно. Для этого понадобится кондитерская плитка, формочки для вырезки или отливки.

Сделать фигуры для украшения новогоднего торта возможно несколькими способами:

1. Распущенный шоколад вылить на пергамент, дать немного застыть и вырезать формами для печенья нужные фигуры. К Новому году это могут быть елки, мышки, снеговички. Такие украшения получаются плоскими.
2. Отпечатки на элементах. К примеру, на настоящих листьях. На тщательно промытые и просушенные листья нанести горячий шоколад. Как только он затвердеет, листики нужно аккуратно отделить. Подробная инструкция есть на фото.
3. Объемные фигурки делают в специальных формах – молдах. В них заливается горячий ганаш, остужается и помещается в холод до полного затвердевания.

Ажурные орнаменты и оградки

Как украсить новогодний торт необычно? Сделать шоколадное кружево или нарисовать глазурью новогодние снежинки или елочки. Такой нарядный и вкусный вид декора потребует определенной сноровки и твердости руки. Процесс происходит в несколько этапов:

• кондитерскую плитку растапливают;
• ганаш переливают в бумажный корнетик или кондитерский мешочек с узким носиком;
• на пергаменте рисуют нужный узор;
• дают остыть и затвердеть, затем охлаждают на холоде и аккуратно снимают узор.

Обратите внимание! Чтобы не ошибиться при нанесении орнамента, его можно прорисовать заранее на пергаменте карандашом.

Украсить новогодний торт оригинальным «заборчиком» по периметру можно при помощи ажурного орнамента. Создают узор несколькими способами. 1 вариант Для изготовления понадобится:

• шоколад;
• деревянная лопатка;
• кондитерский мешок;
• алюминиевая фольга.

Технология изготовления:

1. Ганаш залить в мешочек.
2. Глазурью нарисовать на фольге ажурный забор.
3. Убрать на 1 час заготовку в холодильник.
4. Лопаткой отделить готовое обрамление от фольги.
5. Украсить новогодний торт, аккуратно обернув его кружевом по окружности.

2 вариант Для изготовления понадобится:

• черная и белая шоколадки;
• лента из пергамента равная окружности торта;
• кондитерский мешочек;
• широкий нож или деревянная лопатка.

Технология изготовления:

1. Растопить белую плитку.
2. Вылить в шприц и нанести орнамент по всей бумажной ленте.
3. Убрать в холодильник до застывания.
4. Поверх узора налить растопленный черный ганаш. Размазать его по длине ленты. Делать это нужно осторожно, чтобы не стереть уже существующий рисунок.
5. Дать заготовке немного застыть.
6. Обернуть ленту вокруг торта. Закрепить края.
7. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
8. Снять бумагу.

Шоколадные шары на новогодний торт

Из такого украшения можно сделать имитацию елочных новогодних шаров. Если за основу взять белую плитку и окрасить ее в разные цвета, то украшения на шоколадном торте будут смотреться еще эффектнее. Сделать новогодние шарики можно двумя способами. Для первого варианта понадобятся:

• мешок или шприц;
• железная трубочка;
• шоколадка.

Технология изготовления:

1. Трубочку заморозить.
2. Плитку растопить, перелить глазурь в мешочек.
3. Холодную трубочку покрыть ганашем.
4. Приостывшую глазурь снять с трубочки, быстро скатать шарик.

Для второго способа понадобятся:

• белые или черные шоколадные таблетки;
• круглые формочки.

Технология изготовления:

1. Растопить таблетки темного оттенка.
2. Полученной пастой обмазать формочки.
3. Растопить белые таблетки.
4. Нанести слой поверх темной пасты.
5. Формочку убрать в морозильную камеру.
6. После застывания вынуть.
7. Чтобы полусферы легко вышли, нужно поместить формочку в теплую воду буквально на 5 секунд.
8. Соединить полусферы в шар.

Обратите внимание! В новогодние шарики можно «спрятать» кусочки фруктов, орешки или заполнить их кремом, джемом.

Надпись или рисунок

Красиво украсить шоколадный торт, как будто он куплен в кондитерской, можно лаконичной надписью или рисунком. Однако такой способ требует предварительной подготовки и сноровки. Использовать допустимо любой шоколад. Главное, чтобы его цвет был контрастен оттенку крема или ганаша. Неопытным хозяюшкам следует придерживаться рекомендаций:

1. Перед нанесением букв или рисунка на изделии зубочисткой делают набросок.
2. Удалять элемент с ошибкой следует после его полного застывания.
3. Используемая глазурь не должна быть горячей.
4. Перед началом работы с декором, изделие требуется охладить.

Слова или рисунок можно нарисовать на стекле, остудить и после этого нанести на поверхность новогоднего торта. Вариантов, как украсить новогодний торт шоколадом, достаточно. Даже неопытная хозяйка сможет сделать оригинальный новогодний или рождественский декор, проявив немного фантазии.

Украшения из шоколада своими руками

Какой же праздник без вкусных лакомств и торта? Пусть Новый год — это не день рождения, но и это застолье редко обходится без сладенького. Поэтому каждой хозяйке хочется удивить гостей вкусным и красивым десертом.

А что если этот десерт будет не только на столе, но и на… новогодней елке! Друг моего мужа — известный кондитер, и, побывав у него в гостях в прошлые выходные, я не смогла удержаться: узнала у него несколько восхитительных кулинарных трюков и лайфхаков, как удивить всех домашних и гостей в новогоднюю ночь.

Зная, что вся моя семья просто обожает шоколад, Михаил поделился секретом приготовления шоколадного шара с сюрпризом, а вдобавок еще рецептом сладких снежинок. Я уверена, такое украшение елки запомнится всем!

Украшения из шоколада своими руками

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя два восхитительных способа создания сладких украшений для праздничного стола и на елку. Не только красиво, но и очень вкусно!

Шоколадный елочный шар с сюрпризом

Тебе понадобится

• круглая силиконовая форма
• 60 г горького шоколада (на 1 шар)
• 1 «Kinder Сюрприз»
• лента для крепления шара к елке
• сверточек из бумаги с пожеланиями
• 1 яйцо
• 250 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. Самый лучший вариант — топить не на плите, а в теплой воде. Это намного дольше, но зато температура расплавленного шоколада совсем низкая — он не растекается и быстро затвердевает.

2. Силиконовой кистью распредели немного топленого шоколада по внутренней поверхности формы, а затем отправь заготовку в холодильник. Через 15 минут достань будущий шар (шоколад должен визуально схватиться) и нанеси второй слой.

   После этого снова поставь в холодильник. Третий слой будет заключительным, после его нанесения шоколаду надо дать хорошо остыть. Держи заготовку в холодильнике не менее 2 часов.

3. Аккуратно достань шоколад из форм. Далее подготавливаем ленточки и колбы с пожеланиями. Завяжи на ленточке 2 узла, верхний должен оказаться снаружи шара, нижний — внутри. Захлопни колбочки с концом ленты внутри, чтобы шар не оторвался и не упал с елки.

4. Нагреваем дно кастрюли под струей горячей воды и ставим на стол вверх дном. Холодными руками кладем полушарие на несколько секунд на нагретую поверхность, снимаем, вкладываем в него колбу с ленточкой, нагреваем второе полушарие и аккуратно соединяем их.

   Шов запаивается довольно быстро, но важно дать всей конструкции хорошо просохнуть, поэтому готовые шары оставляем при комнатной температуре на несколько часов.

5. А теперь переходим к приготовлению айсинга. Для этого отдели от яйца белок. Взбей его вилкой или венчиком, чтобы разбилась структура, и небольшими порциями добавляй пудру, а затем лимонный сок и всё хорошенько перемешай.

6. Заправь айсингом шприц или сделай конвертик из бумаги для запекания и начинай творить узоры.

7. Когда половина шара расписана, поставь шар сушиться на 6 часов при комнатной температуре. Потом переворачиваем шар и расписываем второе полушарие. После высыхания можно вешать украшение на елку.

8. Вот и всё, шары готовы!

А вот так мы можем приготовить снежинки из айсинга. Они твердые, ажурные, сахарные!

Сладкие снежинки

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 250 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока
• шаблоны снежинок
• пищевая пленка
• лента или нить для крепления снежинки к елке
• бумага для запекания
• скотч

Приготовление

1. Отдели от яйца белок и взбей его вилкой, а затем добавь сахарную пудру и лимонный сок и перемешай все ингредиенты до однородной массы.

2. Теперь переходим к созданию кондитерского кулька из бумаги для запекания. Для этого оторви от рулона полоску шириной 7–8 см, а затем сверни из нее кулек с плотно завернутыми носиком. Боковую часть зафиксируй скотчем.

3. Выбери подходящий шаблон со снежинками, накрой его пищевой пленкой и начинай рисовать.

4. Когда снежинки будут полностью готовы, поставь их в холодильник до полного застывания. В конце прикрепи к снежинкам ленты и повесь на елку.

Совет редакции

Также предлагаю тебе ознакомиться с суперполезными советами от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков. Даже самый простой узор из шоколада при помощи этого хитрого трюка будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Я знаю точно, что, воспользовавшись этими простыми кулинарными фишками, ты сможешь удивить всех гостей. Особенно понравится такое украшение детям, ведь так необычно и интересно съесть игрушку прямо с елки или найти приятный сюрприз в шоколадном елочном шаре.

Желаю всем творческих успехов и поздравляю с наступающим Новым годом! Пусть он будет сладким и ароматным и дарит только приятные сюрпризы! Обязательно поделись статьей со своими подругами.

Украшения из шоколада — Шоколадные истории — Все о шоколаде

  Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию.  Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

 Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

 

 

Украшения из шоколада для торта

Потребуется

Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

 

Трафареты для украшений из шоколада

 

 

Мастер класс Украшения из шоколада

 

 

 

Мастер класс

Делаем украшения из шоколада

 

 

Украшение торта 

Шоколадный воротник

 

 

 

 Опытная хозяйка знает, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый, привлекательный внешний вид. А вот украсить торт гораздо проще, чем кажется В этом деле прекрасную службу сослужат фрукты и шоколад. 

 

Как сделать бантик из шоколада

  Возьмем  шоколад: белый, черный  или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера  из плотного файла или пергамента.  И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить  фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или конвертика.    

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.
Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Украшение торта шоколадной стружкой

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

 

 

Как сделать шоколадные листочки

 

 

А вот варианты украшения выпечки шоколадными листьями

 

Обычный торт превратиться в кулинарный шедевр благодаря не сложному

украшению из шоколада

Шоколадные листочки и трубочки великолепно будут смотреться

на  праздничном торте

Торт с «молочными и горькими» листьями

Даже простой пирог с помощью шоколадных листьев можно превратить в кулинарный шедевр!

Десять минут и Вы уже настоящий Шеф повар!

Дубовые шоколадные листья как настоящие

Настоящий калейдоскоп листьев из горького, молочного и белого шоколада

Осенний торт с дубовыми шоколадными листьями

 

 

Клубника в шоколаде

Изысканная утонченность

 А вот еще один великолепный способ сделать праздничный стол незабываемым.
Букеты из клубники в шоколаде будут отлично смотреться на свадебном столе и детском празднике.
Сделать такую красоту не сложно. Вы наверно не раз замечали, что клубника в межсезонье, продаваемая в магазинах, имеет (как правило) твердую мякоть, невероятный запах и практически одинаковый размер. Работать с ней одно удовольствие.
Как Вы видите на фотографиях клубнику оформить можно по разному. Можно использовать как молочный, так и белый, так и темный горький шоколад. Можно в белый шоколад добавить, для цвета, пищевой краситель.Можно сделать контрастные полосы шоколадом другого цвета, можно сделать паутинку, можно покрыть ягоды шоколадом двух сортов, чередуя полосы разного цвета. Можно припорошить сверху шоколад мелко дробленными орехами, а можно использовать для декорирования клубники шоколад с орехами, купив готовый или в обычный шоколад подмешать орехи на свой вкус.

Для приготовления такой красоты нам понадобиться
клубника
шоколад
деревянные шпажки для барбекю
ведерка, ваза или пиала …

приготовление
— сначала подготовим емкость, в которую и будем ставить клубничный букет. Желательно, чтобы этот сосуд сам по себе был тяжеленьким, так как букет будет не из легких. Для придания емкости устойчивости и для закрепления шпажек его можно засыпать пшеном
— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— ягоду в месте с хвостиком одеваем на шпажку
— окунаем ягоды в расплавленный шоколад, даем стечь лишнему и ставим шпажки с клубникой в шоколаде для «просушку». Куда поставить? Можно в туже емкость с пшеном, но очень реденько,чтобы ягоды не соприкасались, можно а высокий стакан, кто как придумает. На этом этапе, пока шоколад не застыл, ягоды можно декорировать орехами, делать на них рисунок( в шприц или пакет с маленькой дырочкой в уголке, наполните растопленным шоколадом и аккуратно, не спеша нанесите полосы, зигзаги.. на клубнику)
— когда шоколад полностью застынет, можно собирать композицию

 Если Вы уверены, что это угощение не будут пробовать дети, то можно пойти дальше, внести, так сказать, изюминку в эту красоту, сделать гостям еще один сюрприз. Сделать просто и быстро. Нам понадобиться шприц и немного коньяка. Перед тем, как окунуть ягоду в расплавленный шоколад, «сделайте ей укол в попку», ввести надо всего 1-2 мл коньяка в каждую ягоду. Но даже и такая малость придаст десерту больше пикантности, удивит и развлечет гостей.
Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо на десерт, можно со взбитыми, слегка сладкими сливками, мороженым, бисквитным печеньем.

 

Груша в шоколаде

 Надо сразу заметить, что есть такое украшение праздничного стола не совсем  удобно, но она может с достоинством украсить даже самое ответственное торжество или фуршетный стол.

 

Как сделать грушу в шоколаде
Совсем не сложно и недолго. Главное здесь проявит фантазию в декорировании.
Можно использовать шоколад различных цветов, сделать полосы другого цвета, нанести легкую сеточку из шоколада другого сорта. Если вести речь о декорировании груши белым шоколадом, можно, пока шоколад не застыл, присыпать его корицей или коричневым сахаром. Можно сделать груши  инъекцию коньяком. Тогда у Вас получится настоящая пьяная груша в шоколаде. Гости непременно отдадут должное и Вашим кулинарным талантам и этому необычному и изысканному десерту.

 

 

Шоколадные елочки отлично украсят зимний торт

Прекрасное шоколадное украшение на Новогодний стол, а кому то по душе может придутся вот такие шоколадные деревья

 

 

 

Верх для торта  не сложно сделать с помощью

растопленного шоколада, достаточно взять трафарет, плотный целлофан и найти

немного времени

 

 

 

Как сделать шоколадные фигурки

Первый шаг
 Шоколад мелко поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Затем перелейте растопленный шоколад в любую емкость и поставьте его в морозильную камеру. Держать шоколад в морозильной камере нужно достаточно долго, нам надо чтобы масса затвердела. После этого шоколад еще раз топят на водяной бане, при постоянном помешивании. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы шоколадные фигурки приобрели блеск, твердость и в тоже время были хрупкими. Такой шоколад будет иметь однородную структуру, выраженный аромат и более продолжительный срок годности.

Второй шаг
Залейте растопленный шоколад в специальные формочки. Их можно купить в хозяйственных магазинах, кондитерских супермаркетах, в различных интернет-магазинах, предлагающих товары для кондитеров. Аккуратно постучите формочками по столу, чтобы вышел весь воздух, а шоколад равномерно распределился по всем выемкам.
Третий шаг
Поместите наполненные шоколадом формочки в холодильник. Время застывания зависит от размера фигурки. Это примерно от10 до 30 минут.
Четвертый шаг
Постелите на стол чистое полотенце. Форму переверните и тихонько стукните ей по столу. Фигурки выпадут на полотенце.
NB! Если использовать шоколад различных сортов(цветов), то можно получить более интересные, необычные фигурки с неповторимым видом и вкусом.

 

А можно нанести на лист пергамента тонкий слой растопленного шоколада и оставить его застывать. Из полученного пласта, с помощью металлических формочек для кексов, вырезать различные фигурки. Для этого нужно формочкой сильно надавить на шоколадный пласт, поддеть фигуру ножом и осторожно снять с пергамента.

 

 

 

Шоколадные кудри

 Для создания «шоколадных кудрей» годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, «чистить» нужно с тонкой стороны плитки,  шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

 

 

 

Как сделать ажурную трубку из шоколада

—  наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
— на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
— лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

 

Как сделать шоколадные петли

— топим шоколад любым удобным для Вас способом
— наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

— пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
— осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

 

Как сделать шоколадные «кулечки» и спиральки

Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

 

Как сделать шоколадные сигары

— на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
— берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
— резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

 

Шоколадные бабочки

 

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

 

Трафареты для шоколадных бабочек

 

 

Шоколадные зигзаги

 А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный «зигзаг» и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

 

 

   Шоколадные спиральки

 А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

 

 

Шоколадные надписи

   На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем «надпись» и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан,  т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

 

 

 Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

 

 

Шоколадные цветы, сердечки, бантики

Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

обычный десерт изысканным и удивительным.

 

 

 

Ягоды (фрукты) в шоколаде

  Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные — создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
  Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.

Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней «настоящей» клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
 А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

 

 

 

 

Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

Удиви и детей и взрослых

Как сделать ажурные шоколадные клубочки

— перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи — растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

— на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

— выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

— даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

— осторожно снимаем «зигзаги» со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

— аккуратно соединяем внахлест края «заборчика», отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

— расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

— дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета — пока шоколад окончательно не схватился распределите темный «заборчик» уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

 

 

Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется.Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

 

 

 

Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

 

 

А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

 

 

Ажурные шарики из айсинга, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

яичный белок – 1 шт

сахарная пудра – 250 г

лимонный сок – 1/2 ч.л.

Такие шарики я готовлю для украшения тортов, они очень нежные и изящные.

Приготовление

Начинаем процесс с приготовления айсинга, его еще называют королевская глазурь.Для приготовления айсинга пудру следует просеять, а белок тщательно отделить от желтка и взбить вилкой до получения легкой пены. Непрерывно помешивая массу, необходимо тонкой струей всыпать сахарную пудру и взбивать до тех пор, пока не образуется устойчивая смесь. Лимонный сок добавляется в самом конце, так как если влить его раньше, изделия получаются более хрупкими.

Корнетик заполняем айсингом. Надуваем воздушные шарики на столько, каких размеров вы хотите получить готовые изделия.

Далее выдавливаем из корнетика айсинг и наносим его на поверхность шарика волнообразно, как паук плетет паутинку.

Шарики с айсингом подвешиваем и даем высохнуть в течении 10-12 часов.

После этого, аккуратно прокалываем шарик иголкой или развязываем его. Но проделывать это нужно медленно выпуская воздух,чтобы не поломать айсинговый шарик.

Извлекаем надувной шарик, а айсинговый ажурный шарик помещаем на торт.

Готово! Вот и все!

Видео рецепт

Шоколадные шарики / Учебное пособие по тортам с воздушными шарами — Торты от Lynz

Добро пожаловать в видео-урок этой недели. На этой неделе я расскажу вам, как сделать эти забавные шоколадные шарики или шоколадные шарики для украшения ваших тортов. Они такие забавные, и их можно сделать похожими на маленькие шарики или почему бы не сделать их похожими на забавные воздушные шары. Для этого торта я хотел, чтобы шары выглядели как гирлянда из воздушных шаров, пересекающая одну сторону торта, переходящая от светлого к темному, и со смесью разных оттенков розового, некоторых блестящих золотых и, конечно же, некоторых горошек.

Я был так взволнован, чтобы добавить в это видео точки в горошек, так как этот дизайн был так популярен в видео с геометрическим сердцем, и эта техника также отлично подходит для них.

Для шоколадных шариков я использовал яркие белые леденцы и покрасил их красками на масляной основе Color Mill, которые я получил от The Cake Decorating Company . Вы также можете использовать предварительно окрашенные леденцы или темперированный шоколад в зависимости от стиля торта, который вы хотите создать.У этих шоколадных шариков так много возможностей, и они действительно так весело смотрятся на торте.

Добавляем немного брызг

Для этого торта я использовал силиконовые формы 3 разного размера, которые я купил на Amazon. Первой была форма большего размера, из которой получился готовый шар диаметром 7 см. Затем был мяч 3,8 см и мяч 3 см поменьше.

В дополнение к этим я также добавил несколько шоколадных хрустящих брызг Happy Sprinkles Gold в размерах XXL и M.Шарики Choco Crunch бывают разных цветов и размеров, и если вы хотите добавить их в свои торты, Happy Sprinkles любезно предоставили мне код скидки 10%, которым я могу поделиться с вами.

Чтобы получить скидку 10% на Happy Sprinkles, все, что вам нужно сделать, это посетить их веб-сайт http://www.happysprinkles.de или The Cake Decorating Company и ввести код HAPPYLYNZ10 на кассе! (Этот код не суммируется с другими скидками)

Прикрепить шарики к торту

Создавая шары, вы хотите сделать их как можно более легкими, чтобы на верхнюю часть торта не добавлялось большого веса.Нам также нужно, чтобы они были легкими, чтобы их можно было складывать друг на друга. Добавляя шарики в торт, я использовал немного белых конфет на дне, но вместо того, чтобы держать их на месте, пока шоколад не застынет, я использовал банку со льдом. Этот я получил от The Cake Decorating Company , и он работал на удивление хорошо. Это пищевой продукт, вы просто распыляете его, и он мгновенно заставляет шоколад или конфеты таять, что позволяет складывать их друг на друга и даже приклеивать к краю торта.Просто будьте осторожны с шарами золотой глянцевой пыли, так как они могут снять часть глянцевой пыли, которую мне пришлось ретушировать в конце.

Я очень надеюсь, что этот урок окажется для вас полезным, и вы получите удовольствие от изготовления шоколадных шариков, которые можно добавить на торты. Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на мой YouTube канал для получения дополнительных бесплатных видеоуроков по украшению торта.

Я поместил ниже список, в котором показаны все инструменты, которые я использовал в этом видео, или, если вы хотите увидеть все мои любимые инструменты для украшения торта, просто нажмите здесь: https: // www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

Формы Semi Sphere (набор из 3): https://amzn.to/2RUFBxT или https://amzn.to/3pJVqWP (аналогичный)
PME тает для конфет: https://amzn.to/2QcvTpF
Fun Cakes deco тает: https://amzn.to/3gjj9be
Choctastique Spray Ice: https://prf.hn/l/7R0mqG9
Офсетный шпатель (маленький): https://amzn.to/2yD7btn
Color Mill Rose: https: //prf.hn/l/784ddnw
Color Mill Raspberry: https://prf.hn/l/784ddnw
Color Mill Black: https://prf.hn/l/784ddnw
Happy Sprinkles Choco Crunch XXL: https: //кусочек.ly / 3kJGLIM
Happy Sprinkles Choco Crunch M: https://bit.ly/2S1tfnm
Кисти SweetStamp: https://bit.ly/2YhZH8I (плюс не забывайте, что вы все равно можете получить скидку 10% на все продукты Sweet Stamp на их веб-сайт sweetstamp.online, введя «CAKESBYLYNZ» при оформлении заказа)

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими. Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам дополнительных затрат.Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Plus, почему бы не сохранить это руководство на потом и закрепить его на Pinterest

Лучший рецепт шариков для торта — Как сделать шарики для торта

Паркер Файербах

Для этого рецепта можно использовать любой торт. Здесь бы отлично подошла наша классическая ваниль.(Вы можете испечь его в двух 8-дюймовых противнях вместо формы для кексов.) Но, честно говоря, нам нравится начинать с смеси в коробках. С домашним сливочным кремом, шоколадной глазурью и праздничной посыпкой никто не заметит и не позаботится.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 дюжина

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

1

Смесь для торта в коробке, плюс ингредиенты, указанные в коробке

3/4 c.

(1 1/2 стебля сливочного масла), размягченного

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

2 c.

чипсы из белого шоколада

2 c.

полусладкие шоколадные чипсы

4 ст.

кокосовое масло, дробленое

Осыпка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем.Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке и равномерно разложите по подготовленной форме. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 30 минут. Дать остыть, затем разбить торт на мелкие крошки.
2. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло до однородной массы, затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавьте сливки, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы. (Добавьте больше крема, если глазурь слишком густая.)
3. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Размешайте крошки для пирога с глазурью, затем сформируйте из смеси шарики размером со столовую ложку.Выложить на подготовленный противень и поставить в холодильник до твердого состояния на 1 час.
4. В жаропрочной миске с глубокими стенками смешайте белый шоколад и 2 столовые ложки кокосового масла с 30-секундными интервалами, пока он не растает. Повторите процесс с полусладким шоколадом.
5. Окуните охлажденные шарики для торта в растопленный шоколад, стряхивая излишки шоколада. Сразу украсить посыпкой и вернуться на противень. Охладите, пока не затвердеет, 15 минут.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить трюфели для торта

Опубликовано 13.10.2020 , Последнее обновление 28.12.2020 Stef

Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте, без каких-либо дополнительных затрат на ты.

Пирожные с трюфелями невероятно легко приготовить. Это шарики для торта, смешанные с глазурью, которые были обмакнуты в шоколад, и вы можете украсить их множеством милых способов!

Дева Уильямсон, владелица Big Laugh Kitchen и победитель Candy Land Food Network, присоединяется ко мне, чтобы дать инструкции и советы, которые помогут вам приготовить эти угощения.

Ингредиенты

Для их изготовления вам понадобятся три основных предмета:

1. Обрезки торта — Если вы сделали торт и обрезали верхнюю часть, чтобы украсить его, используйте верх, чтобы сделать это (то есть , если сразу не съесть верх)! Также можно использовать незамороженные кексы.
2. Глазурь — Подойдет любой вкус кремовой глазури. Дева решительно выступает за домашнюю глазурь, но говорит, что купленная в магазине подойдет в крайнем случае.
3. Шоколад — Вы можете использовать любой вид шоколада для покрытия трюфелей, но убедитесь, что он темперирован. .Если его не закалить, он не будет блестящим или хрустящим, когда остынет. Темперировать шоколад дома легко, если вы никогда этого не делали, так что не пугайтесь! Вы можете использовать леденцы, чтобы избежать проблем с темперированием, но недостатком является то, что десерт не будет таким вкусным.

Как это сделано

Для начала руками смешайте немного глазури (около 2 столовых ложек) примерно с двумя чашками кусочков торта .

Месите оба вместе, пока глазурь не исчезнет. .Все должно собраться в комок, который будет влажным и не липким.

Используйте мерную ложку размером со столовую ложку, чтобы сформовать смесь для торта в шарики и охладить шарики не менее 15 минут. Если они не холодные, они могут развалиться, когда вы окунете их в шоколад.

Когда они выйдут из холодильника, поставьте решетку для охлаждения над противнем. Когда вы поместите обмакнутые шарики на решетку для охлаждения, лишний шоколад будет капать на противень, и вы сможете использовать его повторно.

По одному, протыкают шарики деревянной шпажкой и окунают их в растопленный шоколад .

Пальцем снимите шпажку, когда ставите шарики на решетку для охлаждения. Когда вы уберете шпажку, в шаре будет дырка. Снова окуните ту же шпажку в шоколад и затем закройте ею отверстие свежим шоколадом. .

Чтобы завершить образ, их нужно украсить!

Пока они еще влажные, накройте:

Храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере до одной недели.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Как приготовить пирожные

Если вы хотите превратить их в леденцы для торта, используйте палочки для леденцов вместо шпажки — и оставьте палочки в .

Окуните каждую палочку в растопленный шоколад прямо перед тем, как вставить ее в трюфель, чтобы стимулировать их соединение вместе, пока шоколад остывает и затвердевает.

Чтобы торт оставался круглым на дне, используйте подставку для пирога или поместите палочки в перевернутые чашки из пенополистирола для охлаждения вместо охлаждения на решетке.

Ароматизаторы

Вот несколько замечательных комбинаций вкусов, которые стоит попробовать:

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли их охлаждать?

Храните их в холодильнике, только если этого требует глазурь.

Как долго они служат?

Храните трюфели и пирожные при комнатной температуре в герметичном контейнере до одной недели. Их также можно заморозить для отличного холодного угощения!

Можно ли из любого трюфеля сделать шар для торта?

Да — окуните палочку для мороженого в растопленный шоколад, вставьте в только что приготовленный охлажденный трюфель, обмакните в шоколад и украсьте.Охладите в вертикальном положении, используя подставку для торта или перевернутую чашку из пенополистирола с небольшим отверстием на дне.

Трюфели для торта

Их невероятно легко приготовить, и они служат отличным способом израсходовать остатки торта. Их можно оформить в самых разных стилях и прекрасно смотреться на десертном столе.

• Руками измельчите кусочки торта на крошки.

• Руками замесите глазурь на кусочки торта. Продолжайте месить до тех пор, пока глазурь не исчезнет.Все должно собраться в комок, который будет влажным, но не липким.

• Используйте мерную ложку размером со столовую ложку, чтобы превратить смесь в шарики и выложить на противень. Охладите шарики не менее 15 минут; если они не холодные, они могут развалиться при погружении в шоколад.

• Когда они выйдут из холодильника, установите решетку для охлаждения над противнем. Когда вы поместите обмакнутые шарики на решетку для охлаждения, лишний шоколад будет капать на противень, и вы сможете использовать его повторно.

• Один раз проткните шарики деревянной шпажкой и окуните их в растопленный шоколад. Переверните, чтобы они были полностью покрыты.

• Пальцем снимите шпажку, когда ставите каждый шарик на решетку для охлаждения. Когда вы уберете шпажку, в шаре будет дырка. Снова окуните ту же шпажку в шоколад и залейте ею отверстие свежим шоколадом.

• Украсить посыпкой, измельченными орео, фруктовым порошком или сбрызнутым ганашем.

• После застывания шоколада (около 15 минут) хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до одной недели.

Если вы хотите превратить их в шоколадные конфеты, используйте палочки для леденцов вместо вертела и оставьте их в трюфелях. Обмакните палочку в растопленный шоколад, прежде чем вставлять ее, чтобы она лучше приклеилась к десерту. Чтобы пирог оставался круглым на дне, используйте подставку для пирога или поместите палочки в перевернутые чашки из пенополистирола, чтобы они остыли, а не на решетке.

калорий: 247 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 3 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 137 мг | Калий: 92 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг

Оставайтесь на связи!

Давайте пообщаемся!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Как делать трубку в шоколаде

Как приготовить шоколадную трубку

Создавайте легкие украшения для тортов, нанося шоколад на ацетат с антипригарным покрытием или бумагу для выпечки.Супер быстро, просто и эффективно!

1. Наполните кондитерский мешок темперированным шоколадом и отрежьте кончик (если вам нужны дополнительные инструкции по темперированию шоколада, см. Наше простое руководство по темперированию здесь).

Если вы не знаете, как сделать кондитерский мешок из бумаги для выпечки, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге здесь

2.Медленно и равномерно нарисуйте шоколадом любую понравившуюся форму на листе или силиконовом коврике.

3. Для более сложных рисунков или согласованных форм нарисуйте шаблон на листе бумаги.

4.Поместите это на противень и накройте листом бумаги для выпечки или кусочком прозрачного ацетата, чтобы вы могли следить за линиями.

5. Подождите, пока полностью не застынет, или поместите в холодильник на 10 минут, чтобы оно застыло быстрее, чтобы было достаточно твердо, чтобы удалить ацетат.

6.Когда ваши формы будут готовы, осторожно снимите мастихином и положите на ледяной торт.

Как только вы начнете практиковаться, вы обнаружите, что становитесь очень быстро, и ваши формы начинают выглядеть довольно идеально! Прошло немного времени с тех пор, как я подавал шоколад, и я чувствовал себя немного заржавевшим!

Когда я делал свой сертификат «Производство шоколада», мой учитель дал мне отличный совет. Он держал кондитерский мешок, наполненный шоколадом, в холодильнике, а затем ставил его в микроволновую печь, когда ему нужно было быстро написать на торте.Это не сработает с шоколадом кувертюр, но и с пробами, использующими сложный шоколад для этой работы, нельзя! Идеально подходит для надписей на чизкейке, простом ганашированном торте или любом другом пироге.

Если вам нужны филигранные шаблоны для изготовления шоколада, вы можете их здесь. Для писем я использовал сценарий на обороте одной из моих любимых книг Эдди Спенса «Искусство королевской глазури: уникальное руководство по украшению тортов»

Эта книга дорогая, но действительно лучшая книга для всего, что связано с трубами.

Deck The Balls! {Съедобные рождественские украшения}

Привет снова! Куда бы я ни пошел, это становится все больше похоже на Рождество. И в истинном праздничном настроении мы украсили шары витиеватым холли фа-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла-ла … Ну, не совсем Холли, но вы понимаете.

Эти маленькие праздничные украшения появились совсем по-другому, как вы, возможно, видели в моей ленте в Instagram, пару недель назад. План заключался в том, чтобы покрыть замысловатый дизайн королевской глазурью. Конечно, я не могу сказать вам, когда в последний раз катал что-нибудь сложное, поэтому отсутствие практики быстро сорвало мои планы.

Когда я просматривал свои украшения для тортов, я нашел пару форм, и они меня поразили! Кто не умеет трубить, лепите! 😉

Было время, когда я был одержим всем индийским, особенно сари. Мне очень нравятся насыщенные цвета и замысловатый дизайн. Итак, с формами в руках я решил создать несколько рождественских елочных игрушек в индийском стиле!

Эти формы полусферы очень просты в использовании. Обязательно выложите их на противень перед выпечкой.Это помогает держать их ровно и не соприкасаться с решеткой во время выпекания.

• Используйте лопатку для мороженого, чтобы добавить жидкое тесто в форму, так как оно менее грязное и обеспечивает довольно однородный конечный продукт. Используйте зубчатый нож, чтобы удалить все выступы.

• Сложите половинки вместе с большой ложкой сливочного крема.

• В перчатках (у меня есть привычка делать это при работе с едой для других) намажьте сферу обильным количеством сливочного крема, затем разгладьте его как можно лучше, прежде чем поместить в холодильник, чтобы он стал твердым.
• Как только сливочный крем затвердеет, раскатайте тонкий лист марципана и накройте сферу (извините, забыл сделать фото). С помощью новой пары перчаток руками и пальцами вылепите и разровняйте марципан.

Примечание. Если вам удалось добиться идеальной однородности масляного крема, откажитесь от марципана. Я обнаружил, что это обеспечивает мне более гладкую и прочную поверхность для работы. Ганаш был бы отличной альтернативой — тогда вы могли бы вообще отказаться от сливочного крема и марципана.

• Раскатайте тонкий лист помады и заверните покрытую марципаном сферу. Я бы посоветовал вам использовать большие листы помады и попытаться придать им форму как можно ближе к кругу. Это даст более гладкую поверхность для начала.

• Вы можете использовать более гладкий торт, чтобы ускорить процесс, но я обнаружил, что использование рук дает больший контроль над давлением и формой.

• Когда вы будете довольны видом помады, дайте ей немного постоять. При появлении пузырьков воздуха вытолкните их стерильной булавкой, а пальцем разгладьте видимые отверстия или складки.

• На этом этапе вы можете выбрать аэрограф. Если у вас нет аэрографа, вы можете раскрасить сферы съедобной краской или съедобными блестками, смешанными с водкой.

Превратите свои сферы в декоративные рождественские шары с помощью форм по вашему выбору. Я украсила фиолетовую безделушку, используя форму папоротников, и завершила ее небольшой короной из формы Global. Остальные декорированы различными формами из пресс-формы Global.

После завершения они были упакованы, подарены и съедены!

Надеюсь, вам понравился этот пост, и вы можете сделать свои собственные рождественские шары.Встретимся здесь снова очень скоро !!

Подробнее Red Velvet:

Red Vel Balls! {Съедобные рождественские украшения}

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 12

Автор: Я Sugar Coat It

Ингредиенты

• 1 стакан несоленого масла
• 2 столовые ложки воды
• 3/4 стакана несладкого какао Я использовал E. Guittard Cocoa Rouge
• 3 яйца
• 1 стакан пахты
• 1 столовая ложка экстракта белого уксуса 2
• 2 столовые ложки свекольного сока 1 средняя свекла дает около 4 столовых ложек
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 стакана сверхтонкого сахара

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 F.

• Положите масло, воду и какао в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте, не доводя до кипения, помешивая, пока не расплавится и не станет однородной массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Взбить яйца, пахту, ванильный экстракт, уксус и свекольный сок до образования пены. Вмешайте масляную смесь.

• Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, затем вмешайте в смесь с сахаром высшего качества.

• Разлейте тесто по формам и выпекайте при 350ºF в течение 30-35 минут или пока оно не поднимется и не станет твердым на ощупь.

• Положите на решетку для охлаждения в течение 10 минут, затем переверните на решетку для полного охлаждения.

• Соберите, как показано выше, используя свой любимый масляный крем или ганаш.

Примечания

Вот ссылки на некоторые из предметов, использованных в этом посте:
Силиконовая форма для торта Half Sphere
Лопатка для мороженого Oxo Good Grips Trigger
Глобальная форма для помадки и жевательной пасты Wilton
Плесень для папоротников с помадной и жевательной пастой Wilton
Americolor Amerimist Аэрограф Pearl Sheen Set
Iawata NEO CN Gravity Feed Dual Action Airbrush

Связанные

Шариков для торта (Трюфели) — Ужин, затем Десерт

Шариков Торта (Трюфели) — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт, сделанный из сладкого желтого торта, смешанного с кремовой глазурью и посыпкой, затем покрытых растопленным белым шоколадом и покрытых дополнительными посыпками!

Трюфели — идеальный легкий выбор десерта, если вы любите шоколад и выпечку, а если вам нравятся эти трюфели для тортов, вам также понравятся эти шоколадные трюфели, шары Oreo и шары Buckeye!

ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА (ТРЮФЕЛИ ДЛЯ ТОРТА)

Шарики для торта (Трюфели для торта) — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для вечеринки, сделанный из смеси желтого торта, сливочной глазури, белого шоколада и радужной посыпки.Для праздников можно использовать разные посыпки, а для украшения — измельченные конфеты.

По этому рецепту можно приготовить любой торт, используя мою кремовую глазурь или глазурь из сливочного сыра, у которых будет аромат чизкейка. Кроме того, если вы испекете торт заранее, на его приготовление уйдет всего 25 минут. Это идеальный рецепт, который можно приготовить с детьми на вечеринку или на день рождения!

НЕОБХОДИМО ОХЛАДИТЬ ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА (ТРЮФЕЛЬ ДЛЯ ТОРТА)?

Мы используем глазурь из сливочного крема на основе молочных продуктов, поэтому я предпочитаю хранить эти шарики для торта в холодильнике до 2 недель в герметичном контейнере.Я рекомендую хранить их с кусочком вощеной бумаги между каждым слоем, чтобы шоколад не слипался.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА?

Я не рекомендую замораживать шарики для торта. При разморозке на шоколадной глазури может образовываться конденсат, поэтому они не будут выглядеть так хорошо, если вы собираетесь их подавать.

КАК ИДЕАЛЬНО ОБОГРУЖАТЬ ШАРЫ ДЛЯ ТОРТА (ТРЮФЕЛЬ ДЛЯ ТОРТА)?

Обмакните трюфели в шоколад вилкой, затем осторожно постучите вилкой, чтобы с нее стекали излишки шоколада.Если шоколад слишком густой, добавьте пару капель кокосового масла, чтобы он стал более жидким. Я не рекомендую заменять плавильные диски стружкой из белого шоколада, потому что стружка не будет выглядеть такой гладкой, как плавильные диски.

Затем поместите шарики на вощеную или пергаментную бумагу, чтобы шоколад не прилипал при высыхании.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ШАРОВ ДЛЯ ТОРТА (ТРЮФЕЛЬ ДЛЯ ТОРТА)

• Мы украшаем эти шарики для торта радужными конфетами, но вы также можете попробовать использовать немного растопленного темного шоколада, крошки печенья, фанфетти, измельченные орехи , или шоколадный ганаш.
• Вы можете добавить аромат в растопленный шоколад для праздников, например, миндальный, мятный или ванильный экстракт.
• По этому рецепту получается около 25 порций. Если вы хотите больше, вам понадобится вторая коробка смеси для торта.
• Мне нравится готовить этот рецепт трюфеля из смеси для желтого торта, но вы можете использовать любую смесь для торта, например, смесь для шоколадного торта или смесь для торта с красным бархатом. Я также приготовил их с остатками кексов после того, как испек их слишком много. Или, если у вас нет настроения печь домашний торт, вы можете использовать купленный в магазине (я тестировал и рекомендую этот) для этого рецепта трюфеля.
• Сделайте этот рецепт пирожного, окунув палочку леденца в растопленный шоколад, затем в середину шара для торта, прежде чем окунуть весь шар торта в растопленный шоколад.
• Мне нравится использовать совок для печенья размером со столовую ложку, чтобы вычерпывать шарики, чтобы они все были одного размера.
• Эти шарики подходят для коры миндаля, у которой более глубокий вкус, чем у белого шоколада. Вы также можете использовать молочный шоколад или темный шоколад с этим рецептом трюфелей.
• Вы можете растопить шоколад в микроволновой печи, использовать пароварку или сделать самодельный, поставив большую жаропрочную миску на кастрюлю с горячей водой на плите.
• Это идеальный рецепт трюфеля, который можно завернуть в пластик и подарить на вечеринку!

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Шарики для торта (торт с трюфелями)

• Выход: 36 порций
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 30 минут
• Курс: Десерт
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Шарики для торта (торт с трюфелями) — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт, сделанный из сладкого желтого торта, смешанного с кремовой глазурью и посыпкой, затем покрытых растопленным белым шоколадом и покрытых дополнительными посыпками!

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Выпекайте пирог, как указано, и дайте ему полностью остыть, прежде чем покрошить и смешать с глазурью и 1/2 стакана посыпки до полного смешивания.

2. Скатайте в шарики размером 1 столовую ложку и заморозьте в течение 60 минут.

3. Растопите белый шоколад в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, с шагом 30 секунд до однородного состояния, затем окуните каждый шарик на вилке в белый шоколад, нажмите, чтобы удалить излишки, затем поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой. .

4. Используя небольшой пакетик с застежкой-молнией и немного растопленного белого шоколада в нем, отрежьте крошечный край пакета и сделайте зигзаг по каждому трюфелю, затем посыпьте его сверху радужным соком и дайте ему полностью затвердеть.

Информация о питании

Урожай: 36 порций, Количество на порцию: 145 калорий, калорий: 145 г, углеводов: 25 г, белков: 1 г, жиров: 5 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 2 мг, натрия: 110 мг, калия : 35 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин A: 3 г, витамин C: 1 г, кальций: 44 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Шарики для торта

Сохранить

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Учебник по шоколадной сфере Шоколадный шар

Шоколадный шар

Наконец-то он здесь … урок по шоколадной сфере с верхней части торта в instagram. Некоторые из вас думали, что я снимал это одновременно с приготовлением торта в инстаграмме, и это было бы неплохо, но на самом деле я этого не сделал, отсюда и задержка.

Мой двухлетний ребенок только что бросил дневной сон.Перечитайте это заявление усталым, но слегка паническим тоном. Эти один-два часа были очень продуктивной частью моего дня.

Время, проведенное в одиночестве и то, что я называю «свободным пространством», жизненно важно для здравомыслия любого человека.