Как сделать печенье макарон: Французское пирожное макарон рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово

Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами». Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.

Французское печенье Макарон

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Для печенья:

Сахар

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для крема:

Сливки

40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад

200 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
342 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: JANORA

Просмотров: 92 383

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.

  2. Шаг 2:

    • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.

  3. Шаг 3:

    • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.

  4. Шаг 4:

    Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.

  5. Шаг 5:

    • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.

  6. Шаг 6:

    Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.

  7. Шаг 7:

    Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !

  8. Шаг 8:

    Безумно вкусные макарон!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Как исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Чтобы песочное печенье не было жестким…

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель — 0 ккал/100г
  • Ореховая паста — 587 ккал/100г
Калорийность продуктов:
Сахарная пудра, Грецкие орехи, Сахар, Какао-порошок, Пищевой краситель, Яичные белки, Сливки, Шоколад, Молоко, Ореховая паста

Печенье «Макарон» с карамельно-шоколадным кремом, пошаговый рецепт на 2810 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

Выпечка этого изумительного печенья мое давнее увлечение. Уже не вспомню точно, сколько видов я его испекла, но любимыми в моей семье остаются именно шоколадные. Только крем готовлю в зависимости от настроения. Это может быть ганаш из белого или черного шоколада, фруктовый мармелад, можно ганаш смешать с мармеладом. Иногда это просто карамель. А сегодня хочу поделиться удивительной начинкой из карамели с белым шоколадом. Этот крем можно с успехом использовать в любой выпечке. Сразу после приготовления — как соус, а когда постоит ночь в холодильнике — как крем для торта. Думаю, что морковный пирог с этим кремом будет иметь сумасшедший успех!Хочу немного остановиться на основных правилах, которые помогают мне иметь удачный результат.

1. Яичные белки выдержать при комнатной температуре 3-4 дня без крышки.

2, Хорошая миндальная мука. Если вы готовите ее сами, то советую миндаль после бланширования и очистки подержать в морозильной камере, а потом молототь в кофемолке малыми дозами. Очень аккуратно, иначе получите миндальную пасту. Молоть желательно больше, чем планируете печь, после просеивания крупные кусочки отойдут. Полученную муку просеять, крупные кусочки отделить и взвешивать для выпечки только просеянную мелкую муку. Это нужно сделать за 2-3 дня до выпечки. Но если есть возможность, то купите миндальную муку уже готовую. Я сейчас заказываю через интернет и цена между миндалем и мукой несущественная, особенно, если учесть отходы.

3. Сахарную пудру с миндалем обязательно еще  раз просеять после смешивания и еще раз после просушивания в духовке.

4. Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Холодные белки взбиваются быстрее и не успевают набрать нужное количество воздуха для хорошего подъема. Белки важно не перевзбить, иначе пузырьки воздуха будут лопаться и макарон вместо того, чтобы расти будут опадать и трескаться. Белки после взбивания должны быть плотными, но в тоже время мягкими. 

5. Перед выпечкой обязательно несколько раз ударить противнем об стол, чтобы из печенек вышел воздух и выдержать их при комнатной температуре не менее 30 минут для образования корочки. Это можно легко проверить. Когда вы дотрагиваетесь ногтем до поверхности, то она пружинит, а не прилипает. Поэтому все специалисты однозначно рекомендуют выпекать их при сухой погоде. 

6. Ганаш для начинки приготовить заранее и выдержать в холодильнике.

7. После выпечки макарон нужно выдержать 7-8 часов, а потом начинять. 

8. Вкус макарон раскрывается полностью, когда они полежат несколько дней в холодильнике. А хранить их можно в морозилке, доставая за 20-30 минут до еды.

Вот основные моменты удачной выпечки макарон, которые я выделила для себя и хотела поделиться с вами.

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5…

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра 250 г
Мука 250 г
Яичные белки 180 г
Сахар 250 г
Вода 75 г
Сливки 35% 100 г
Черный шоколад 100 г
Сливочное масло 20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

  • Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
  • Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  • К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  • Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  • Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  • При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  • После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  • У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

  • Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
  • Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  • Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
  • Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.


Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

В первый раз услышав про французское печенье макарон, я удивлялась, почему это неприметное на вид изделие так популярно? Так я думала до тех пор, пока моя подруга не привезла мне коробку «Pierre Herme’s Macarons» из Парижа, тогда я, наконец, поняла, почему это довольно скромное на вид печенье покорило весь мир. Сочетание двух ароматных миндальных печений безе, прослоенных вкусной начинкой, просто восхитительно!

Печенье макарон, рецепт которого включает всего четыре ингредиента (молотый миндаль, кондитерскую сахарную пудру, тончайший белый сахар и яичные белки), – это печенье с тонкой корочкой, которая так легко ломается, когда вы кусаете его, в то время, как внутри оно удивительно мягкое и влажное со сладковатым миндальным ароматом. Просто удивительно, как всего из четырех ингредиентов можно приготовить такое идеальное пирожное!

Но технология приготовления печенья макарон – довольно сложная, хотя его можно выпекать и в домашних условиях. Правда, придется учесть многие факторы при изготовлении этого шедевра французских кондитеров: качество и количество ингредиентов, способ смешения теста, качество противня или формы, продолжительность времени «отдыха» перед выпечкой, температуру духовки и время выпекания.

Любое отступления от рекомендаций может привести к потере качества и вкуса. Печенье может получиться с трещинами или слишком куполообразной формы, или неровное, или даже рябое. Иногда печенье может получиться однобоким или внутри слишком вязким или сухим. К сожалению, трудно сразу получить отличный результат. Обычно требуется несколько попыток, чтобы получилось идеальное печенье макарон.

Я рекомендую делать заметки, следить за всем, что вы делаете. Таким образом, если у печенья получатся те или иные дефекты, вы можете обратиться к своим заметкам и внести коррективы. Потому что вам придется скорректировать рецепт именно для вашей кухни, из ваших ингредиентов, с вашей духовкой.

Я пекла макароне более чем 20 раз, делая заметки, и пришла к некоторым выводам. Во-первых, надо использовать высококачественные продукты, чтобы получить точное количество каждого ингредиента, отмеряя их по весу (в граммах), а не по объему. (Вот почему я не даю количество в чашках и ложках, а использую цифровые весы для измерения).

Далее, яичные белки должны быть «в возрасте», это значит, что надо отделить белки от желтков, по крайней мере, за день (до 5 дней), прежде чем делать печенье макарон. Накройте чашку с яичными белками бумажным полотенцем (чтобы белки дышали) и поставьте в холодильник. Затем, за несколько часов до работы с печеньем, выньте белки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. (Это гарантирует, что белки будут идеально взбитыми).

Касательно молотого миндаля. Вы можете купить миндальной муки или можете взять целый очищенный миндаль и перемолоть его в кухонном комбайне до муки мелкого помола. Хотя я всегда использую готовый молотый миндаль, я дополнительно перемалываю его в кухонном комбайне вместе с кондитерской пудрой в течение минуты или двух, пока ингредиенты станут очень тонко измельченными. После этого надо еще и просеять смесь, чтобы избавиться от любых крупных кусочков миндаля.

Тесто для печенья макарон делается в два этапа: сначала готовится безе, а затем в него добавляется смесь сахара и миндаля (этот процесс по-французски называется macaronage). Каждый этап должен быть выполнен правильно. Я взбиваю белки по старинке: в глубокой миске проволочным венчиком, чистым и обезжиренным. Но можно также пользоваться миксером. Просто позаботьтесь, чтобы чаша была идеально чистой, а венчик лучше протереть спиртовой салфеткой.

После того как тесто будет готово и печенье разложено на противни, важно, чтобы оно «отдохнуло», прежде чем отправить его выпекаться. Как правило, оно должно постоять 30-60 минут (в зависимости от влажности и температуры на кухне) или до тех пор, пока оно не будет липнуть при легком прикосновении.

Температура выпечки также является очень важной, некоторые источники считают оптимальной температуру духовки 150°. Я предпочитаю выпекать при 160°. Так что лучше иметь в духовом шкафу точный термометр.

В заключение хочу сказать, что хотя сделать печенье макарон – довольно сложная задача, оно того стоит. Каждый раз, когда я делаю их, я не могу поверить, как красиво они выглядят, и какие замечательные они на вкус. Вы будете определенно чувствовать себя настоящим мастером кондитерского искусства, когда поставите на стол макарон собственного изготовления. Но тут нужна практика, практика и практика.

Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность

Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.

Основными составляющими этого цветного лакомства являются:

  • миндальная мука;
  • яичные белки;
  • сахарный песок.

Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.

Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.

Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.

На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.

Как правильно называется печенье: макарон или макарун?

Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?

Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.

Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.

Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.

Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?

Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.

  • Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
  • Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
  • Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
  • В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
  • В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.

На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.

Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.

Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.

Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.

Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!

Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!

Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рождественское полено

60 мин. 15

Похожие продукты питания

Пирожное Макарон (Macaron) пошаговый рецепт

Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.

Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.

Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.

Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.

Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.

Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово

Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик», но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).

Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.

Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!

Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!

Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.

Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!

Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось — прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!

Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!

Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.

Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.

Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!

Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).

Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.

Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.

А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!

Паста Фролла Рождественское печенье с джемом

Паста Фролла (по-итальянски «песочное тесто») — это тесто, которое используется во многих итальянских рецептах. Он насыщенный и маслянистый с оттенком лимона. Хотя его часто используют в сладких рецептах — например, в сегодняшнем рождественском печенье Pasta Frolla с вареньем (а также в этом рецепте) — его также можно использовать в пикантных рецептах, которые требуют корочки песочного печенья!

В любом случае — макаронные изделия frolla удивительно универсальны, вкусны и очень просты в приготовлении! В отличие от многих рецептов песочного печенья, в которых для формирования теста нарезают холодное масло, в макаронных фролла сливочное масло размягчается и взбивается, поэтому оно быстро и легко смешивается!

Сегодня мы использовали макароны из фриолла в качестве основы для этого восхитительного рождественского печенья с вареньем! Это рецепт, который мы адаптировали из того, что мы с Джеком привезли с собой после медового месяца в Италии.

После того, как вы замесите тесто, оно скатывается в бревно и охлаждается до твердого состояния. Затем бревно нарезается — аналогично печенью «отпечаток большого пальца» — в середине печенья образуется углубление, если надавить на него большим пальцем, а затем заполнить углубление ложкой вашего любимого джема (мы использовали наш рецепт Рождественского варенья. ) и запекаем!

Когда это сладкое, хрустящее песочное печенье с начинкой из джема испечется и остынет, посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол.

Тесто для макаронных фриолла можно приготовить заранее и хранить плотно завернутым в холодильнике в течение нескольких дней или даже заморозить его примерно на месяц.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это тесто для выпечки можно использовать в различных рецептах, включая печенье или пирог.

Как написано, список ингредиентов даст вам достаточно теста, чтобы испечь от 36 до 48 печенек в зависимости от толщины. Не стесняйтесь разрезать рецепт пополам, если вы хотите приготовить меньше (18-24) печенья — ИЛИ приготовьте все количество теста и отложите половину в морозильной камере для другого рецепта.


Для теста:

2 палочки сливочного масла (1 стакан или 16 столовых ложек), размягченное

1/3 стакана сахарной пудры

1/3 стакана сахарного песка

Щепотка соли

2 целых яйца

2 яичных желтка

2 чайные ложки ванили

Цедра цельного лимона

4 стакана муки

Для гарнира:

Рождественский джем или другое ягодное варенье от 1/2 до 1 стакана

Сахарная пудра для присыпки


  1. В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте сливочное масло, затем добавьте сахар и соль.Крем до пышности, около двух минут.
  2. Включив миксер на низком уровне, добавьте яйца и яичные желтки по одному до смешивания.
  3. Добавить ваниль и цедру и снова перемешать.
  4. При включенном миксере добавьте каждую чашку муки до однородного состояния.
  5. Вынуть из миски и месить вручную около минуты.
  6. Охладите тесто в полиэтиленовой упаковке на срок до трех дней или не менее двух часов.
  7. Предположим, вы будете выпекать только 18-24 печенья, удалить тесто, разрезать пополам и поставить в холодильник другую половину для другого рецепта (например, этого) или заморозить на срок до месяца.
  8. Разогреть духовку до 350 градусов.
  9. На слегка посыпанной мукой поверхности разровнять и обработать тесто так, чтобы оно стало мягким и податливым, но не теплым.
  10. Скатайте в бревно и разрежьте на 18 или 24 части, в зависимости от размера печенья. Для 18 разрежьте бревно пополам. Каждую половину разрежьте на трети, а каждую треть на трети. Для 24 разрежьте бревно пополам, каждую половину пополам, каждую четверть пополам, затем каждую часть на трети. Печенье с 18 счетчиками будет иметь размер 2-2 1/2 дюйма.
  11. Выровняйте два противня для печенья пергаментной бумагой
  12. Скатайте каждый кусок теста в шар и надавите на него ладонью.Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого, а затем разложите на противнях.
  13. Чайной ложкой заполните каждое углубление Рождественским вареньем, стараясь не заполнять слишком много.
  14. Выпекать 12-15 минут (в зависимости от размера) до светло-золотистого цвета.
  15. Снимите к стойке охлаждения.
  16. После охлаждения посыпьте сахарной пудрой.

Вам также может понравиться:

Рождественский джем

Сицилийские повороты

Итальянское печенье с анисовкой

Печенье с отпечатками пальцев на Хэллоуин

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Печенье с макаронами и джемом

Если вы прокрутите мою ленту Instagram до конца, вы увидите пару сообщений об этих файлах cookie с подписью: « Моя кухня постепенно превращается в пекарню ».Это был 2014 год, как раз перед тем, как я начал писать этот блог. С тех пор я делал эти куки СТОЛЬКО РАЗ, и только сейчас понимаю, что они никогда не попадали в этот блог. Как я позволил этому случиться ???

Эти макаронные изделия Frolla с начинкой из джема — определенно классика. Вы найдете их в любой итальянской кондитерской, чаще всего они имеют форму круга, и именно по этой причине они традиционно известны как « Occhi Di Bue » («Бычьи глаза» или «Бычьи глаза»). Поскольку в этом году я сделал их на День святого Валентина , можем ли мы называть эти сэндвич-макароны в форме сердца печеньем фриолла с джемом? Слишком длинный, слишком описательный и не такой метафорический.Штопать.

Ну, я большой поклонник пирогов с вареньем, и для меня это печенье похоже на миниатюрную портативную версию crostata alla marmellata . Маслянистые, сладкие и терпкие — это одна из моих лучших выпечок на выбор, когда я пью кофе или завтрак с другом, и это мой рецепт, когда я хочу подарить кому-нибудь домашнюю сладость. Если вы хотите вырезать кружочки или сердечки, наполнить их джемом, пастой из лесных орехов или шоколадным ганашем, они обязательно понравятся! Поверьте мне.

МАКАРОННЫЕ ФРОЛЛЫ — НЕ ПАСТА! ЧТО ТОГДА?

Паста Frolla — это тесто для выпечки, которое используется для приготовления кростате (пироги), бискотти (печенье) и многих других видов выпечки. Он считается одним из основных ингредиентов итальянской выпечки и просто готовится из масла, сахара, яиц и муки.

Существует несколько рецептов макаронных изделий с фриолла , и кажется, что в каждом доме есть любимый вид.Изменения температуры (холодное масло против размягченного масла) и типа ингредиентов (сахарный песок против сахарной пудры; желток против целых яиц) дадут разные результаты, особенно по текстуре. Не вдаваясь в подробности, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание при приготовлении макаронных изделий frolla :

  1. Не замешивайте тесто слишком много или слишком мало. Если вы переусердствуете, клейковина в муке станет слишком большой, и вы получите крутое тесто.Если вы не обработаете его достаточно, он не будет готовиться равномерно.
  2. Охладите тесто минимум на один час (лучше на два, а еще лучше на ночь!). Это поможет стабилизировать сахар и жиры, а тесто станет более податливым и податливым.
  3. Слегка посыпьте мукой поверхность, на которой вы будете замешивать тесто, чтобы оно не прилипло. Быстро замесить тесто, пока оно еще холодное.
МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ PASTA FROLLA: FROLLA MILANO!

На протяжении многих лет я возился с несколькими рецептами, но обнаружил, что снова и снова делаю один из них: это Frolla Milano от шеф-кондитера Иджинио Массари.Мне он особенно нравится из-за того, как красиво раскатывается — у меня редко появляются слезы, когда я его раскатываю, и он просто выглядит компактным (подумайте о пластилине!).

Сахарная пудра, мед и размягченное масло играют важную роль. Сахарная пудра легко растворяется в тесте, обеспечивая более тонкую консистенцию, а мед придает тесту приятный золотистый цвет и помогает тесту выпекаться более равномерно. Мягкое, но не слишком мягкое масло также способствует получению идеальной текстуры — не слишком хрустящей и не слишком рассыпчатой.

Это печенье в форме сердца очень легко приготовить. После того, как вы приготовили тесто (которое можно приготовить заранее), просто склейте два печенья вместе с небольшим количеством джема. Хорошая посыпка сахарной пудрой — готово!

Какое сладкое, идеальное угощение ко Дню святого Валентина (или Галентины)! Надеюсь, вам так же нравится готовить эти маленькие печенья из макаронных изделий с начинкой из макарон, как и мне!

Если вы приготовите этот рецепт и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @veryeatalian! Спасибо!! Другие идеи для Дня святого Валентина можно найти в моем клубничном тирамису, моем классическом тирамису и моем Baci di Dama!

Паста Фролла Печенье с джемом

Предупреждаю, эти маленькие куки довольно быстро исчезают.Маслянистые, сладкие, но в то же время терпкие, они сделаны из «Фролла Милано», особого вида пасты Фролла. Оригинальный рецепт от шеф-кондитера Иджинио Массари.

Состав

  • 200 грамм масло Сначала нарезать небольшими кубиками, затем размягчить (см. Примечания)
  • 75 грамм сахарная пудра
  • 40 грамм акациевый мед
  • 2 грамм соль
  • 1 чайная ложка вода
  • 1 желток
  • семена ванили
  • 300 грамм Итальянская мука «00» или мучная выпечка просеянный
  • вишневое или клубничное варенье Для заполнения

Инструкции

ПАСТА ФРОЛЛА «МИЛАНО»
  1. В ЧАШЕ настольного миксера смешайте «мягкое, но не слишком мягкое» масло, сахарную пудру и мед акации.Смешивайте на НИЗКОЙ СКОРОСТИ, используя насадку, пока все ингредиенты хорошо не смешаются (убедитесь, что вы не взбиваете масло). Остановите миксер.

    В небольшой миске растворите соль в воде и затем перелейте смесь в миску для смешивания. Также добавьте желток и семена ванили. Снова включите миксер и перемешайте на низкой скорости.

    Постепенно добавляйте просеянную муку и продолжайте перемешивать, пока мука хорошо не смешается. Остановите миксер и проверьте тесто: оно будет готово, когда станет мягким, но не липким.

  2. ПЕРЕНОСИТЕ тесто на чистую поверхность и сформируйте из него диск. Оберните его листом пергаментной бумаги и оставьте в холодильнике на 2 часа (а еще лучше, на ночь).

  3. НАГРЕТЬ духовку до 180 C / 360 F. Вам нужно будет работать партиями, поэтому приготовьте пару противней. Раскатайте тесто тонким слоем (2-3 мм) прямо на листе пергаментной бумаги, присыпанной мукой.Вырежьте печенье и переложите лист с печеньем обратно на поднос.

  4. ВЫПЕКАЙТЕ 10-12 минут или до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть. Повторите то же самое с остальным тестом.

СБОРКА ПЕЧЕНЬЯ
  1. НАСЛОЖИТЬ немного джема (см. Примечания) поверх одного печенья и положить его на другое. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Банкноты

  • МАСЛО: Масло должно быть мягким, но не слишком мягким.Он должен быть немного прохладнее комнатной температуры.
  • JAM: Для получения начинки из джема без комков разогрейте несколько столовых ложек джема в небольшой кастрюле, а затем процедите. Когда процеженное варенье остынет, его можно использовать.

Biscotti di Pasta Frolla e Marmellata-Italian Jam Cookies


Если вы внимательно посмотрите на верхний правый угол этого симпатичного маленького печенья, вы увидите некоторые пятна. Вы также можете увидеть пару других с левой стороны.Вот что происходит, когда вы печете вместе с детьми.

Я очень рада быть частью Палм-Бич Пост сегодня в их отделе «Еда и обеды». Мы испекли с прекрасной Либби из «Пост». Ее любимым печеньем было Baci di Dama (Дамские поцелуи). Вы можете найти статью и рецепт Baci di Dama здесь.

фото любезно предоставлено Либби Волгес


Вернуться к бискотти из макаронных изделий из фри и мармеллата…

Идеально просеянная сахарная пудра поверх вашего сладкого лакомства хранится недолго.Когда вы печете с детьми, слово «совершенство» следует исключить из вашего словарного запаса. Его следует заменить на веселый, спонтанный, и слегка беспорядочный .

Нечасто нам удается печь с Фабрицио. Когда у него есть время, чтобы испечь с детьми, я сажусь и фотографирую (и пробую!). 😉

Обожаю мини-скалку Луки, идеально подходящую для его крошечных ручек.

Драгоценные ручонки, делающие его идеальное печенье. Эта несовершенная партия была лучшей.🙂

В тот день наша печь была занята. У нас было печенье с макаронами фриолла на верхней полке, бискотти с фундуком в середине и печенье баци ди дама на нижней полке.

Бискотти ди Паста Фролла и Мармеллата-Итальянское печенье с джемом

Делает примерно 30 куки

250 г муки (1 ¾ стакана муки)
150 г сахара (¾ стакана сахара
½ чайной ложки разрыхлителя
4 унции масла, комнатной температуры
1 яйцо
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки меда
1 стакан абрикосового джема (или ваш любимый аромат)
Застелить противни пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте муку, сахар и разрыхлитель.

Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочное масло и мучную смесь до однородного состояния. Вбейте яйцо и мед до смешивания (примерно 1-2 минуты). Не перемешивайте тесто слишком сильно.


Выньте тесто из чаши и положите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам и сформируйте диски. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет, по крайней мере, на два часа.


Разогрейте духовку до 350 F. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного размягчиться, примерно 10 минут. Работая с одним куском теста, раскатайте его между двумя кусками полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и раскатайте до толщины примерно дюйма.

Снимите верхний кусок полиэтиленовой пленки и с помощью 2-дюймовой круглой формы для печенья вырежьте примерно 15 кружков из каждой половины.

С помощью крошечной формочки для печенья проделайте маленькие отверстия в центре половинок кружочков.Осторожно поместите все круглые кружки на подготовленные противни на расстоянии 2,5 см друг от друга и запекайте около 10-15 минут (в зависимости от духовки) или до тех пор, пока печенье не подрумянится по краям. В середине выпечки переверните листы. Переложить в стойки остыть.

Для сборки печенья
Когда печенье остынет, переверните печенье без отверстий вверх дном. Намажьте каждую примерно ½ чайной ложки джема, но не до конца.

Выложите вырезанное печенье поверх намазанного вареньем.Осторожно прижмите вместе. Посыпать печенье кондитерским сахаром. С кондитерским мешком добавьте еще немного джема в центр каждого печенья.

Печенье хранить в герметичном пластиковом контейнере при комнатной температуре до 2 суток. Или храните в холодильнике до 1 недели, если этого хватит .;)

Спасибо, что заглянули поздороваться в эту напряженную неделю. Поздравляю с Ханукой моих друзей, которые празднуют. 🙂

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

итальянских рецептов печенья — Паста Mangia Bene

СДЕЛАЙТЕ ВСЕ ВАШИ ПЕЧЕНЬЯ ОДНОГО РАЗМЕРА ДЛЯ ДАЖЕ ВЫПЕЧКИ

Эти совки, изготовленные из высококачественной нержавеющей стали 18/8, не только блестящие и гладкие, но и долговечные. Недавно разработанная система выпуска с инновационной зубчатой ​​трещоткой позволяет идеально высвободить наполнитель без особых усилий.

Сладкие таралли — очень простое печенье с лимонной глазурью, украшенное цветными конфетами.

Будьте готовы к каждой распродаже выпечки в школе или церкви или дню рождения в офисе, заранее приготовив тесто для печенья и заморозив его. Печенье из ледяной коробки можно свернуть в бревно и обернуть, а каплевидное печенье можно выложить на противни, заморозить, а затем хранить в пластиковых пакетах для замораживания. При необходимости разморозьте тесто и запекайте как обычно.

Печенье бывает разной формы в зависимости от типа теста и используемого метода.Печенье

DROP изготавливается из мягкого теста и сбрасывается ложкой или совком на противни. Важно, чтобы все они были одного размера, чтобы они пропекались равномерно.


ФОРМОВАННОЕ печенье изготавливается из теста, который сначала охлаждается. Затем перед выпеканием тесто вручную формуют в шарики, палочки или другие формы.

ПРЕССОВАННОЕ печенье изготавливается путем продавливания теста через пресс для печенья в различные формы. Обычно их готовят из очень жирного теста.

ХОЛОДИЛЬНОЕ печенье изготавливается из очень крутого теста, которое формуют в длинные рулеты или бревна, а затем нарезают ломтиками.В них высокое содержание масла. Тесто можно хранить в холодильнике или заморозить, а потом нарезать ломтиками и запечь.

Печенье BAR изготавливается из теста, которое заливается или прессуется в форму. Когда они остынут, их нарезают на квадраты или бруски, если в рецепте не указано иное.

Печенье СКЛАТНОЕ изготавливается из крутого теста, раскатываемого скалкой.
Из теста нарезают формы с помощью ножа, кондитерского круга или формочки для печенья, а затем выпекают. Печенье с начинкой готовится из раскатанного теста для печенья.

Это барное печенье, которое имеет слой чизкейка со вкусом тыквы на хрустящей корочке грецкого ореха с начинкой из крошки.

Рецепт печенья с тыквенным чизкейком >>

У этого печенья нежная маслянистая корочка из песочного теста с начинкой из свежих фруктов, покрытая пышной начинкой.

Рецепт печенья «Малиновый штрейзель» >>

7 лучших рецептов пастафролы | Pasta.com

Что такое пастафрола?

Хотя мы можем не знать точное происхождение пастафролы, по консистенции она похожа на тесто для выпечки, и ее можно использовать для приготовления самых разнообразных сладких терпких десертов.Основные ингредиенты макаронных изделий — это обычно мука, сахар и яйца. У традиционной пастафролы также есть отчетливый крест-накрест сверху начинки.

Вы можете сделать большую партию и заморозить ее в сыром виде, а затем вынуть пастафролу для размораживания, когда вы снова будете готовы ее использовать. Это отличный способ отложить немного на потом, так что вам не придется делать это дважды подряд. Нам нравится, насколько универсальной может быть пастафрола, и сегодня мы делимся нашими любимыми рецептами. Если вы никогда раньше не пробовали десерты из пастафролы, приготовьтесь удивляться!

1.Паста с лесным орехом Frolla Heart Cookies Фото любезно предоставлено Cooking with Nonna

Это вкусное печенье может составить конкуренцию любому угощению ко Дню святого Валентина. Они похожи на сахарное печенье, и если украсить их посыпкой, они выглядят так хорошо! Самое приятное, что для приготовления смеси для печенья пастафрола вам понадобится всего шесть простых ингредиентов. Наряду с пастой Nutella для заморозки печенья вам понадобятся фундук. Затем этот фундук будет мелко измельчен и добавлен в тесто. При приготовлении печенья вам лучше всего подойдет настольный миксер, поэтому, если у вас его нет, попросите его одолжить у соседа, друга или члена семьи.

Для достижения наилучших результатов вам необходимо охладить тесто для печенья перед тем, как разрезать его на сердечки, а затем быстро заморозить его прямо перед приготовлением, чтобы оно сохранило свою форму. Этот рецепт дает вам прекрасный повод потратить время на то, чтобы научить своих детей и других членов семьи тому, как приготовить это уникальное печенье.

Получите полный рецепт и инструкции от Cooking with Nonna

2. Итальянское рождественское печенье Фото любезно предоставлено «Итальянец на моей кухне»

Согласно этому рецепту, его можно использовать как корочку для пирога, так что все, что у вас осталось от праздничного пирога, можно превратить в это прекрасное печенье.Мы очень рады поделиться с вами этим, потому что это как раз к праздникам.

Остатки печенья можно хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Они хорошо хранятся в холодильнике до недели. Если вам нужно их заморозить, эти файлы cookie также можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Вы можете ароматизировать тесто для печенья, как хотите. Некоторые идеи включают цедру апельсина, цедру лимона или молотую корицу. Как бы вы ни приправляли тесто, мы знаем, что это восхитительное лакомство удовлетворит любого сладкоежка.

Получите полный рецепт и инструкции от «Итальянец на моей кухне»

3. Паста Frolla Jam Cookies Фото любезно предоставлено A Family Feast

Вот еще один рецепт вкусного печенья. Это похоже на печенье с отпечатком большого пальца, и вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится. Если хотите, вы можете добавить в каждое печенье разные виды джема, чтобы в итоге вы получили разные ароматизированные печенья. Популярные джемы включают виноградное, клубничное, ежевичное, малиновое и абрикосовое.В зависимости от ваших вкусов, вы можете просто использовать покупное варенье или приготовить себе партию дома.

Раскатывая тесто, вы можете свободно выбирать толщину печенья. Из одной партии этого рецепта можно приготовить до 48 печенек в зависимости от выбранной вами толщины. Это тесто становится очень мягким и податливым, когда вы начинаете с ним работать, а значит, приготовить это потрясающее печенье несложно. Если посыпать сверху сахарной пудрой, они станут намного слаще на вкус, когда вы их подадите.

Получите полный рецепт и инструкции от A Family Feast

4. Пирог с джемом и корочкой оливкового масла Фото любезно предоставлено The Hungry Bites

Этот рецепт интересен тем, что вместо сливочного масла, которое обычно используется в тесте для макаронных изделий, здесь используется оливковое масло. Если вы любите экономить драгоценное время на кухне, вам повезло. Это тесто очень пластичное, и его можно прессовать в форму без предварительного раскатывания.Все, что вам нужно, это руки, чтобы превратить тесто в форму для торта.

Из любого остатка теста можно вырезать забавные фигурки и положить их на десерт перед выпечкой. Автор этого рецепта вырезал звезды разного размера, но вы можете делать и другие вещи, например леденцы, рождественские елки или даже снежинки, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы они выглядели на праздники. Этот рецепт обеспечивает идеальную консистенцию, так как пирог будет хрустящим снаружи и нежным внутри.

Получите полный рецепт и инструкции от The Hungry Bites

5. Crostata (рецепт фролла с пастой без масла) Фото любезно предоставлено She Loves Biscotti

Это еще один способ приготовить вариацию пастафролы из простых ингредиентов, но без масла. Один из ингредиентов этого рецепта — сафлоровое масло, и замешивание этого теста не требуется. Автор, Мария, советует своим читателям раскатывать тесто до толщины около ¼ дюйма для достижения наилучших результатов.Она также использует форму для торта со съемным дном, чтобы можно было легко вынуть десерт из формы, когда вы будете готовы к подаче. Нам нравится, как вместо настольного миксера она использует кухонный комбайн, чтобы смешать тесто кростата.

Получите полный рецепт и инструкции от She Loves Biscotti

6. Шоколадная пастафрола Фото любезно предоставлено Акисом Петретцикисом

Любители шоколада будут восторгаться этим десертом! Если вы решите приготовить это блюдо, он будет в значительной степени похож на ручной пирог, так как перед подачей его нарезают на квадраты.В этом рецепте для приготовления теста используется смесь универсальной муки и манной крупы. Обязательно спланируйте этот рецепт заранее, так как вам нужно дать ему постоять в холодильнике от 30 минут до часа, прежде чем вы фактически сформируете его в форму и запекаете.


Если вы хотите приготовить домашнее шоколадное пралине для этого десерта, это просто сделать. Все, что вам понадобится, это сахар, лимонный сок, лесные орехи, темный шоколад, сгущенное молоко и сливки.

Получите полный рецепт и инструкции от Акиса Петретцикиса

7.Паста Фрола Айвовый пирог Фото любезно предоставлено The Spruce Eats

На вкус и внешний вид этого рецепта не меньше. Для этого пирога вы будете использовать дульсе де мембрильо. Мембрилло — это густая желеобразная паста, которую делают из плодов айвы. В готовом виде на вкус получается нечто среднее между яблоком и грушей, а цвет приобретает коралловый оттенок. Рецепт также требует ананасовых консервов и малинового джема, но если вы хотите, чтобы мембрильо действительно выделялось, ананасовый и малиновый ароматы можно вообще исключить.

Получите полный рецепт и инструкции от The Spruce Eats

Теперь, когда вы узнали о пастафроле, мы рекомендуем вам попробовать приготовить некоторые из этих вкусных десертов. Кто знает? Может быть, один из этих рецептов станет таким хитом, что из него родится новая праздничная традиция.

, если вам понравился этот рецепт, мы рекомендуем ознакомиться с нашим любимым постом о рецептах тирамису.

25 дней печенья — каждое без исключения

В то время как некоторые боятся долгих, холодных, зимних ночей, я, например, не боюсь, потому что что еще можно сделать, кроме как запустить духовку и испечь хлеб, печенье и многое другое! Прошло какое-то время после моих 100 дней макаронных изделий, и я не мог придумать лучшего способа проникнуться духом праздника, чем новая выпечка — 25 дней печенья!

Изначально я собирался разместить 5 постов, сосредоточившись на 5 куки.Вместо этого они все будут жить здесь! В одном большом посте, посвященном их величию. Если вам нужны подробности, неторопливо пролистайте их. Чтобы просмотреть полный список рецептов, перейдите в самый конец! Этот пост лучше всего просматривать на десктопе или ноутбуке, некоторые картинки (в том числе и те, что являются картинками самих рецептов) вырезаны в мобильной версии!

Одно быстрое решение — чтобы сделать это быстро и легко, я даю печенье оценку от 1 до 5 звезд. К сожалению, я не придумал, как сделать половинки звезд, так что это получилось немного больше, чем я предполагал, давайте вспомним, что три звезды — не так уж и плохо…

День 1: Жевательные печенья с мелассой и имбирем — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ Если вам нужно имбирное печенье, чтобы почувствовать себя в праздничном сезоне, я бы выбрал этот каждый раз над имбирным пряником.

Важные выводы:

— Это действительно влажное липкое тесто. Очень важно, чтобы он остыл в холодильнике в течение нескольких часов, и я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья, чтобы порционировать его.

— Ситуация с маслом / жиром — не шутка.Это помогает предотвратить распространение файлов cookie монстрами. На самом деле, используйте оба.

— Их можно приготовить, вероятно, за неделю — но они, вероятно, не продержатся так долго.

Это любимые вещи в моем доме во время каникул. Жевательные и хрустящие (благодаря добавлению небольшого количества пескоструйного сахара снаружи) они действительно просто супер ароматные. Моя семья использует один из двух рецептов, один из которых представляет собой карточку с рецептами от Brer Rabbit Molasses, а другой — легко связанный онлайн-рецепт от Bon Appetit.Большие различия между оригинальной версией и версией Bon Appetit заключаются в количестве патоки (1/4 стакана против 1/2 стакана), свежем имбиря против сушеного и добавлении кристаллизованного имбиря. Обычно мы опускаем кристаллизованный имбирь (а не то, что обычно есть дома), и я предполагаю, что вы также можете опустить свежий имбирь из-за чего-то не НАСТОЛЬКО крепкого.

День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесь

Обзор: ★★★ ☆☆ — Если у вас остались остатки слоеного теста, сделайте это! Но вы могли бы лучше использовать свое тесто.Бонусный балл: готовить слоеное тесто — это действительно весело, и вы почувствуете себя очень успешным, когда оно наконец начнет слоеное

Важные выводы:

— Держите его холодным! Холодное масло + горячая плита = пар и пар означают много слоёв!

— Простые ингредиенты и ароматизаторы здесь имеют значение для качества — используйте хорошие ингредиенты (сливочное масло с корицей и многое другое!)

— Я бы рекомендовал готовить их не более чем за день до подачи, подумайте о том, чтобы приготовить тесто заранее и нарезать / приготовить день

Несмотря на то, что они получили, казалось бы, суровую оценку — я не могу этого особо подчеркнуть — в мире выпечки есть несколько вещей, более приятных, чем приготовление собственного слоеного теста.Действительно. Это буквально волшебство — видеть эти четверные по размеру. Может быть, не делайте их на праздник, но после праздников, а еще лучше, в темный мрачный январь, потратьте полдня на создание этих волшебных маленьких печенек.

День 3: Хрупкое печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★ ★ ★ ★ ★ — Я бы дал еще одну звезду, если бы мог, но это отбросит всю систему и ее единственный день 3. Вот что я скажу об этом файле cookie — его не обязательно иметь на тарелке с печеньем, но это ОТЛИЧНЫЙ подарок (потому что он все равно должен быть сломан), поэтому отправьте его, отправьте или принесите людям, которых вы любите в этом году.

Важные выводы:

— В рецепте сказано, что «не похоже, что он поместится на противне, но будет», и они не лгали. Я действительно не поверил.

— Вам не нужно предварительно поджаривать орехи — в духовке они становятся очень жареными!

— Держится очень хорошо! Только убедитесь, что не храните его вместе с мягким печеньем.

День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Это граница вкуса… здоровый? Не слишком сладкий, с забавной хрустящей текстурой. Они были великолепны с кофе или чаем. Что мне понравилось в них, так это то, сколько блюд было приготовлено по рецепту, потому что они очень тонкие.

Важные выводы:

— Их следует хранить в герметичном контейнере, как только они остынут! Мои остались за окном … и стали немного несвежими на мой вкус

— Держите их тонкими! Самые тонкие из них были моим любимым

— Смешайте — я заметил, что они отлично подходят для других комбинаций сухофруктов и орехов

— Они хорошо хранятся в герметичном контейнере с таким же сухим печеньем (см. Ломкое печенье выше как отличное пример) — не храните с мягким печеньем, это заставит его устаревать быстрее

День 5: Малиновое песочное печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — Честно говоря, не будь Рождеством без них.Или, по крайней мере, для меня это не так (я не думаю, что все члены моей семьи разделяют это мнение). Это немного отличалось от нашего обычного маршрута — см. Оригинальный рецепт ниже — и, честно говоря, я не должен был испортил хорошее дело. Придерживайтесь классической версии ниже!

Важные выводы:

— Используйте варенье, которое действительно хотите съесть! Если запечь, не станет лучше.

— Если они начнут растекаться, охладите тесто и добавьте еще немного муки

— На этих печеньях около 1000000 риффов, найдите то, что вам нравится — это простое и легкое место для начала

— Эти магазины хорошо! Сделав до 3-5 дней заранее, я бы разделил слои печенья пергаментной бумагой, чтобы крошки не попали в красивые лужи с вареньем

Еще несколько вещей по этому поводу: я добавил немного цельнозерновой муки и яйцо, и они были очень хороши! Но не так хорошо, как оригинальное печенье.Мы (моя семья) никогда не глазировали их, хотя многие рецепты требуют этого. Я не знаю почему, я просто принимаю это как то, что мы делаем. Наконец, фотография с 4 печеньями демонстрирует шероховатую поверхность печенья с черпаком и раскатанную поверхность шарика. Это личное предпочтение, я думал, что предпочту гладкое, но, глядя на них в течение некоторого времени, остановился на идеальных недостатках, которые исходили от черпанного печенья. Вы сами решаете, что вам подходит!

День 6: Брауни-печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ Вкусно и вкусно, но довольно сложно!

Важные выводы:

— Это тесто зависит от времени! Потратьте время, чтобы подготовить все заранее.

— Они не очень хорошо хранятся — я предпочел их в тот день, когда они были сделаны.

У меня есть около 10 разных фотографий этого файла cookie, сохраненных в моем инстаграмме.Мне просто нравится, как он выглядит — блестящий, потрескавшийся, такой темный и шоколадный. В конце концов я решил погрузиться в процесс и использовал рецепт от победителя конкурса Great British Bakeoff — @boywhobakes. Он подчеркивает, насколько они чувствительны ко времени, и это не шутка. На фото ниже показано, как выглядит печенье после того, как тесто простояло около часа при комнатной температуре.

День 7: Печенье в виде шахматной доски — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Эти куки были популярны у половины тех немногих счастливчиков, которым довелось их попробовать.Не слишком сладкие, я думаю, они выглядят немного лучше, чем были на вкус. Вдобавок — я любил есть их квадрат за квадратом, потому что я так катаюсь.

Важные выводы:

— Отлично подходит для перфекционистов, найдите время, чтобы использовать линейку, чтобы получить идеально квадратный интервал

— Не бойтесь использовать немного воды или яичных белков, чтобы скрепить части вместе или чтобы Держите покрытие на себе. У меня были проблемы с приклеиванием фундука

— О фундуке: текстурно, они мне понравились, но они были немного едкими, а печенье было недостаточно сладким, чтобы уравновесить это

— Заморозить, а затем нарезать ломтиками было бы здорово. держать очень хорошо!

Это было в моей повестке дня, потому что я хотел попробовать технику печенья миллефиори (представьте рождественское печенье в стиле продуктового магазина с изображениями оленей / Санта-Клауса), и это похожий стиль.Ванильное песочное печенье аккуратно покрывают слоем песочного печенья с шоколадом или эспрессо, а затем нарезают его ломтиками. Половина моих дегустаторов клялись, что они такие же, как в магазине, но я обнаружил, что они определенно менее сладкие и немного суше. Я усовершенствовал рецепт Марты Стюарт, добавив чайную ложку быстрорастворимого эспрессо в шоколадное тесто, и ни о чем не жалею.

День 8: Snickerdoodles — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Здесь система рейтинга усложняется, потому что недавно я узнал, что мне просто не НРАВИТСЯ snickerdoodles.Тем не менее, по текстуре они преуспели, так что это 4 звезды.

Важные выводы:

— Вы либо любите их, либо нет, винный камень может иметь привкус металла для некоторых людей (например, меня!)

— В рецептах нет особых различий, и после После небольшого исследования я узнал, что основные различия между этим и классическим сахарным печеньем — это винный камень и корица

, которые я приготовил, хотя я помню, что не очень любил их, потому что, когда я был дома на День Благодарения, я видел несколько рецепты для них в папке с рецептами моей мамы.Я сделал несколько снимков каждого и решил дать им еще один шанс. Рецепты были в основном идентичны друг другу и тем немногим, что я читал в Интернете, поэтому я с головой погрузился в их приготовление. К сожалению, они просто не для меня. Мне очень понравились хрустящие края и жевательная серединка (рецепты советовали мне готовить их ТОЧНО 8 минут, не больше и не меньше), но я не мог полностью избавиться от «остроты» винного камня, придаваемого печеньям.

День 9: Апельсины и фисташки Мадлен — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Хотя мы определили, что это не совсем «печенье», они все равно были великолепны! В оригинальном рецепте используется шафран, но я решил пропустить его, потому что он и дорогой, и не тот вкус, который мне нравится! Лучше всего их подавать горячими из духовки, но в итоге они оказались лучше, чем ожидалось.На следующий день я с удовольствием поел.

Важные выводы:

— Смажьте маслом и пудру свою сковороду, иначе у вас получится пятнистое печенье, как у меня.

— Используйте для этого хороший мед, так как он является одним из основных компонентов вкуса. Вы не пожалеете.

— Сделайте их перед подачей на стол и подавайте их теплыми, если можете.

День 10: Песочное печенье миллионер — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★★ — Буквально как домашние батончики из твикса.И вы почувствуете себя на миллион долларов, потому что приготовили карамель и темперированный шоколад. Ух ты. Иди ты!

Важные выводы:

— Пожалуйста, не делайте их без термометра, который может регистрировать высокие температуры (здесь идеально подходит термометр для конфет), если ваша карамель не достигает должной температуры, она БУДЕТ липкой (восхитительно ) беспорядок.

— Рецепт делает сковороды размером 9 футов на 13 дюймов, я разделил их на форму для торта 8 дюймов и квадрат 8 дюймов на 8 дюймов. Это было идеально, ничего бы не изменило.

— Печенье, ну мое печенье, было мягким и рассыпчатым, иначе говоря, не хрустящим или резким. В следующий раз я планирую испечь его еще немного, чтобы текстура печенья немного больше контрастировала с карамелью.

Это был мой самый сохраненный пост с печеньем из всех печений! Я знаю, что записывать ингредиенты из видео — это боль, поэтому вы тоже можете найти их здесь. Я немного волновался, потому что моя карамель казалась зернистой, но с таким количеством происходящего трудно сказать. В целом я бы сказал, что это очень снисходительно!

День 11: Сахарное печенье со льдом — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ Этот рецепт вырезанного сахарного печенья ИДЕАЛЬНЫЙ.Это не очень сладко (это нормально, они покрыты льдом), и они мало двигаются, так что здесь никаких пухлых деревьев или звезд. Множество идеально четких краев.

Важные выводы:

— Держите вещи в холоде! Это просто облегчит вашу жизнь.

— Обожаю его опрыскивать сахарной пудрой вместо муки. из-за этого некоторые из моих печений слегка потрескивали сверху, но поскольку они были замороженными, это не имело значения.

— Royal Icing и я не ладим, так что это печенье с масляным кремом.Они сохли вечно, но были восхитительны. Так что мой совет — сделайте глазурь, которая вам подойдет, и не слишком увлекайтесь идеальным печеньем с интересным дизайном.

День 12: Печенье S’mores — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Это ТАКОЕ ВЕСЕЛО готовить. Просто знайте, что мое определение «так весело» обычно означает столько работы. Почему не 5 звезд? Это было хорошо, но мое идеальное праздничное печенье — это то, что я не могу перестать есть. Это было что-то вроде одного печенья для меня, но я все равно любил их.

Важные выводы:

— Вы можете делать свои собственные крекеры из Грэма! Обычно для этого нужна мука из грубого помола, вместо этого я использовал цельнозерновую муку из эйкорна, которая была у меня под рукой. Ищите муку Bob’s Red Mill Graham в своем проходе для выпечки.

— Вы можете сделать свой собственный зефир! Этот процесс вызывает ПРИВЫКАНИЕ, приготовление зефира очень приятно, и не так сложно, как вы думаете!

— Они хорошо хранятся, но были немного нежными из-за шоколадной оболочки.

Я хотел делать это вечно, ну, с прошлого Рождества, когда я получил копию Поваренной книги Эрин, Бесстрашный пекарь. Так что я был ОЧЕНЬ взволнован из-за предлога. Раньше я готовила зефир, но никогда не из яичных белков. Это было нормально! Действительно здорово. Эти куки-файлы стали хитом в работе, если вы конкурентоспособный пекарь, подумайте о том, чтобы удивить ваших товарищей по обмену куки-файлами!

День 13: Русские пирожные — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — Это очень популярное печенье.У них много названий, но у всех одна идея — много орехов, связанных маслом, сахаром и мукой. В результате получается сладкий, тающий во рту масляный шар восхитительности.

Важные выводы:

— Вы можете использовать разные типы гаек. Грецкие орехи! Пеканы!

— Они хорошо хранятся — они прослужат некоторое время в герметичном контейнере, но маловероятно, что они прослужат достаточно долго, чтобы действительно проверить этот срок хранения.

День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Во время работы над этим проектом я многое узнал о своих личных предпочтениях в отношении файлов cookie.И мне нравится эта текстура, тонкая, хрустящая и маслянистая. Это было немного сложно, но я люблю такие вещи, поэтому просто убедитесь, что вы уделяете себе немного времени.

Важные выводы:

— Лучше всего их готовить на силиконовом коврике для выпечки

— Мне понравилось, что мое слегка подрумянилось по краям, полностью коричневое печенье было трудно свернуть

— Если вы чувствуете амбициозность, вы можете использовать это самое тесто для печенья с предсказаниями! Что-то, что я на 100% планирую сделать позже.

— Их следует хранить в герметичном контейнере, наша квартира.супер влажный (много воды для макарон кипит ?!), и вы хотите, чтобы они оставались хрустящими.

День 15: Волшебные батончики (7 слоев печенья) — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Это идеальное печенье «в последнюю минуту». На приготовление 15 минут, и вам не придется пачкать посуду. Теперь я понимаю, почему они, казалось, просто «появлялись» в этот раз каждый год, когда росли.

Важные выводы:

— Мы немного отклонились от рецепта, поливая все сгущенное молоко, а не только крекеры.Я был настроен скептически, но это полностью сработало, и мне нравится, как это как бы связывает все воедино.

— Я полагаю, вы могли бы сделать эти орехи свободными — просто замените этот слой чем-нибудь потрясающим (например, кренделями!)

День 16: Печенье Джамаретти — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ ЭТО БУДУТ СТАТЬ ТОП-ПЕЧЕНЬЕМ. Мы с Гарретом съели буквально половину за ночь, когда приготовили. Я одержим.

Важные выводы:

— Миндальная паста в тесте придает восхитительную жевательную текстуру, которой нет у традиционных миндальных отпечатков пальцев.Марципан, хотя и похож на него, не обязательно является отличной заменой, поэтому убедитесь, что вы просто используете пасту!

— Я так очарован этой формой, она определенно отличается от обычного печенья.

— На фото выше персик, малина и вишня. Все вкусно, малина была звездой. Очень хотелось сделать мечтательный омбре из оставшегося у меня теста.

Еще одна вещь: сделайте это.

День 17: Печенье с соленым арахисовым маслом (GF) — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Это хорошее печенье.Не только «без глютена», но и в виде сказочного суфле с арахисовым маслом. Они не кричат ​​мне «праздник», но они мне все равно нравятся.

Важные выводы:

— Они не содержат глютена!

— Не используйте здесь натуральный PB, подумайте о густом — обработанный материал поможет печенью сохранить свою форму.

Я не собираюсь говорить об этом поэтически — создатели рецепта (Ovenly) и Деб Перельман из Smitten Kitchen работают намного лучше, чем я.Подробнее об этом читайте выше!

День 18: Сэндис с пеканом — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — Как упоминалось выше -. Я люблю масляное печенье. Особенно рассыпчатое, тающее во рту печенье. Они напоминают снежки с орехом пекан / русские чайные лепешки, представленные выше, просто представьте, что они скатаны тонко и нарезаны таявшими квадратами во рту. Я не мог перестать их есть.

Важные выводы:

— Этот рецепт дает много! Отлично подходит для замораживания, а затем выпечки по мере необходимости.

— Прислушайтесь к совету Деб и поджарьте свои эканы в духовке.С таким небольшим количеством ингредиентов действительно важно, чтобы те немногие, что есть, были супер ароматными и хорошими!

День 19: Ванильные безе (GF) — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Я люблю это. Они такие красивые! И легко! Моя единственная жалоба заключается в том, что из-за вышеупомянутых проблем с влажностью, которые у нас есть. В моей квартире они не оставались хрустящими, а мокрое безе — это не то же самое, что хрустящее таяние во рту. Но это на мне!

Важные выводы:

— Выберите сухой день, чтобы приготовить их, или хотя бы такой, в котором вы также не варите / готовите на пару много вещей

— Идеально подходит для выпечки кондитерских изделий — Мне понравился размер мини-укуса их больше всего

— Поместите в герметичный контейнер сразу после охлаждения, чтобы они оставались свежими и свежими!

День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — они получают 5 звезд, потому что они красивые и вкусные.И, если честно, уже поздно, и я чувствую себя щедрым.

Важные выводы:

— Очень важно покрыть его всеми сахарами! Тесто было так похоже на тесто для Брауни Печенья, что я подумал, что они будут такими же, но не совсем. Посмотрите ниже, чтобы увидеть без сахара, только гранулированный, а затем комбинированный гранулированный / порошкообразный, он требует

— Это тесто супер липкое! Бросьте крошки прямо в сахарную песку.

— Храните в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими и помадными.

День 21: Миндальные рожки (GF) — Рецепт здесь

больше информации, чтобы следовать!

День 22: Вертушки Ругелаха — Рецепт здесь

больше информации, чтобы следить!

День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь

больше информации, чтобы следовать!

День 24: Классическая пицца — Рецепт здесь

День 25: TBD —

Основной список

День 1: Жевательные печенья с мелассой и имбирем — Рецепт здесь

День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесь

День 3: Хрупкое печенье — Здесь рецепт

День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Здесь рецепт

День 5: Отпечатки пальцев малинового песочного печенья — Рецепт здесь

День 6: Печенье Брауни — Рецепт здесь

День 7: Печенье в шахматном порядке — Рецепт здесь

День 8: Snickerdoodles — Рецепт здесь

День 9: Мадлен с апельсином и фисташками — Рецепт здесь

День 10: Песочное печенье «Миллионер» — Рецепт здесь

День 11: Сахарное печенье со льдом — Рецепт здесь

День 12: Печенье S’mores — Здесь рецепт

День 13: Русские торта — Рецепт здесь

День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь

День 15: Волшебные батончики (семислойное печенье) — Рецепт здесь

День 16: Печенье Джамаретти — Рецепт Здесь

День 17: Печенье с соленым арахисовым маслом (GF) — Рецепт здесь

День 18: Сэндис с пеканом — Рецепт здесь

День 19: Ванильные безе (GF) — Рецепт Здесь

День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь

День 21: Миндальные рожки (GF) — Здесь рецепт

D ay 22: Вертушки Ругелаха — Рецепт здесь

День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь

# 25DaysofCookies #baking

Салат из пасты и шоколадное печенье делают летнее развлечение

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены Arkansas Democrat-Gazette .

Энн Эпплгейт делится еще одним раундом рецептов на этой неделе. Во-первых, это салат из макарон. По сути, это не рецепт, а список ингредиентов.

«Я не фанат салата из макарон, но у меня было две порции этого! Я обещаю, что это рецепт, который она мне дала», — пишет Эпплгейт.

Салат Earlene’s Macaroni

Паста вареная (на выбор — фузилли, лопатка и др.)

Яйца вкрутую, нарезанные

Соль и перец

Сельдерей нарезанный

Сладкие соленья

Майонез

Черные оливки

Нарезанный красный лук

Сметана

Маленькая шприц кетчупа

Брызги желтой горчицы

Измельченный острый сыр чеддер

Смешайте все ингредиенты по вкусу и хорошо перемешайте.

Если есть остатки и салат кажется сухим, сбрызните холодной водой.

В записке Эпплгейта с этим рецептом говорится:

«Этот рецепт был опубликован в Интернете. Гостиничное печенье Doubletree широко известно. Корпорация выпустила этот рецепт в первые недели пандемии, потому что от теплого печеного печенья всем становится легче. И они были правы!»

Эпплгейт добавляет, что он делает печенье меньшего размера и охлаждает тесто перед выпечкой.

Печенье с шоколадной крошкой Doubletree

1 стакан сливочного масла, размягченного

¾ чашки ПЛЮС 1 столовая ложка сахара

¾ светло-коричневый сахар в стакане

2 яйца

1 ¼ чайной ложки ванильного экстракта

¼ чайная ложка свежего лимонного сока

2 ¼ стакана универсальной муки

½ стакана овсяных хлопьев

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

Щепотка корицы

2 2 /3 чашки полусладких шоколадных чипсов

1 1 /3 стакана нарезанных грецких орехов

Духовку разогреть до 300 градусов.Выстелите несколько противней пергаментной бумагой.

Сливочное масло и сахар в чаше миксера около 2 минут. Добавьте яйца, ваниль и лимонный сок; перемешивайте на медленной скорости около 20 секунд, затем на средней скорости около 2 минут, пока она не станет легкой и пушистой, соскребая со стенок миски.

При минимальной мощности миксера добавьте муку, овес, пищевую соду, соль и корицу. Взбивайте около 45 секунд. Не перемешивайте слишком много.

Вмешайте вручную шоколадную стружку и грецкие орехи.

Капните тесто (до 3 столовых ложек на мерную ложку) на подготовленные противни, расположенные на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

Неиспеченное печенье можно заморозить на противне и выпекать без размораживания.

Выпекать при 300 ° C в течение 20–23 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми, а середина не станет мягкой. Вынуть из духовки; остудить на противне 1 час.

Доходность зависит от размера файлов cookie.

ЗАПРОС

• Особый соус Джорджии Джайро для Tom Smith . «Он был сливочным, чесночным и восхитительным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *