Как сделать пенку из молока: Молочная пена для капучино. 7 способов взбить молоко

Содержание

Как взбить молоко для капучино дома

Капучино — один из самых популярных напитков в России. На его долю приходится 60% продаж кофейных напитков по всей стране.

Опытный бариста может с легкостью взбить молоко с глянцевой пеной. Но иногда хочется насладиться любимым напитком с утра дома, когда кофейни еще не открыты.

Рассказываем, как приготовить молочную пену для капучино или латте в домашних условиях без кофемашины.

Каким должно быть молоко для взбивания

Чтобы из молока получилась хорошая пена, которая не осядет и будет упругой, важно учитывать несколько моментов.

Содержание белка в молоке должно быть не менее 3%

От этого зависит консистенция пены. Из высокобелкового молока она получается тягучей и кремовой, а из низкобелкового — сухой и с крупными пузырьками. В прошлой статье мы разобрались, каким должно быть идеальное молоко для капучино и других кофейных напитков.

Лучше использовать охлажденное молоко

Дело в том, что молекулы молока находятся в идеальном для взбивания состоянии только до температуры 37 ºС. Если вы взбиваете молоко впервые, вам нужно больше времени, чтобы разобраться с девайсом, приспособиться. Поэтому поставьте молоко в холодильник перед использованием. Чем ниже его температура вначале, тем больше у вас будет времени для взбивания пены.


Чтобы взбить хорошую пену, берите молоко из холодильника. © unsplash.com

Экспериментируйте с производителем молока

Из доступных и проверенных вариантов подойдет Parmalat 3,5% и «Молочная Речка» 3,5%. Можно попробовать и другие марки. Важно, чтобы оно было ультрапастеризованным. Тогда в нем сохраняются все полезные элементы и при этом уничтожены микроорганизмы.

Устойчивая и кремовая пена получается из ультрапастеризованного, охлажденного молока с содержанием белка не менее 3%. Со временем вы определите, какая марка молока дает идеальную, по вашему мнению, пену.

Как взбить молочную пену дома

Есть несколько устройств, которые помогают приготовить молочную пену дома. Они отличаются удобством использования и ценой.

Аэрочино — устройство-пеновзбиватель для молока, который работает по принципу механической мельницы. Такие устройства бывают двух видов:

  • мини-миксер, который нужно погружать в стакан с молоком;

  • чайник, внутри которого располагается механический венчик с пружиной.


Обзор механического капучинатора Икеа

Лучше выбрать второй вариант. Он более надежный и удобный в использовании — достаточно налить в него молоко и нажать кнопку. Мини-миксеры быстро ломаются и не нагревают молоко, в отличие от чайника. А чтобы взбить пену, нужно самому зажимать кнопку на протяжении минуты. Это не совсем удобно.


Обзор капучинатора Xiaomi

Альтернативные способы взбивания пены. Некоторые авторы утверждают, что можно получить молочную пену с помощью френч-пресса или миксера. Можно попробовать взбить молоко таким образом, если под рукой нет аэрочино или кофемашины. Правда, пена не получится в точности, как в кофейне. В отличие от взбивания молока горячим паром, здесь идет только механическое воздействие. Поэтому молоко нужно сперва разогреть. Пена получается сухой и с крупными пузырьками.


Как взбить молочную пену с помощью френч-пресса

Получить молочную пену можно без автоматического капучинатора. Практикуйтесь, пробуйте разные способы и находите лучший для себя.

Какой кофе использовать для домашнего капучино

В кофейнях капучино и другие молочные напитки готовят на основе эспрессо. Вы можете использовать тот кофе, который привыкли пить каждый день.

Кофе в джезве. Приготовьте кофе в джезве по рецепту. Профильтруйте напиток, а затем влейте вспененное молоко.

Кофе во френч-прессе. Кофе во френч-прессе дольше контактирует с водой, поэтому получается более плотным. К тому же способ заваривания достаточно простой, чтобы повторить его дома. Приготовьте кофе согласно рецепту и добавьте вспененное молоко.

Кофе в чашке или фильтр-кофе. Чтобы получить чашку с более плотным телом, используйте зерно темной обжарки или обжарку под эспрессо. Приготовьте кофе привычным для вас способом и добавьте взбитое молоко.

Кофе в капсулах. Вариант для тех, у кого есть капсульная кофемашина. Приготовьте напиток и долейте молока.

О классических пропорциях молока и кофе в молочных напитках мы писали в этой статье. Но вы можете экспериментировать и находить самую вкусную пропорцию для себя.

Что запомнить и применить на практике

Чтобы приготовить молочную пену в домашних условиях, запомните несколько правил:

  1. Молоко должно содержать не менее 3% белка.

  2. Молоко лучше оставить в холодильнике, прежде чем взбивать.

  3. Молочную пену можно приготовить с помощью аэрочино, френч-пресса и миксера.

Для основы кофейного молочного напитка приготовьте кофе любым удобным способом: в джезве, френч-прессе, чашке или фильтре.

Не бойтесь экспериментировать. Только так вы найдете лучший способ для приготовления молочной пены. Поделитесь своим опытом, как взбиваете молоко дома?

рецепт кофе с молочной пенкой

«КофеМаркет» — самый крупный интернет-магазин кофе в Украине. Именно по этой причине мы заботимся о том, чтобы наши клиенты могли наслаждаться непревзойденным вкусом богатого напитка, даже в домашних условиях. Конечно, вкусы у всех достаточно разные, и подобрать идеально сбалансированный рецепт не возможно, но всем известно, что любители особой нежности и мягкости пьют исключительно кофе с молоком, а в идеальном варианте с молочной пенкой. Но, что делать, если у вас нет кофемашинки? Как сделать кофе с пенкой, которое поразит вас своим вкусом? Об этом мы расскажем в своей статье.

Как называется кофе с пенкой?

Как называется кофе с пенкой? Конечно, вариаций рецептов для напитков достаточно много, но самым популярным является капучино, который состоит на ¼ из эспрессо, еще ¼ — молоко, и 2/4 – густая и нежная пенка. Если вы обладатель кофемашины со специальным «капучинатором», то взбить молоко или сливки не составит проблем, а пенка на кофе будет невероятно долго держаться и не оседать. Но и в домашних условиях можно добиться такого результата. И, как бы ни было странно, сделать это можно с использованием подручных средств.

Как сделать пенку на кофе?

Что вам понадобиться? В первую очередь найдите сосуд для взбивания молока или сливок, а также миксер или венчик. Важно помнить, что чем жирнее молоко, тем гуще получится молочная пенка. Также и со сливками. Молоко должно быть горячим, после чего можно приступить к процессу взбивания. Когда ваше молоко загустеет, все что необходимо – выложить его на уже готовый напиток, украсив топингами.

Это достаточно легко, а ведь вы и не подозревали, как сделать пенку на кофе быстро и не ходить в кофейни!

Но есть несколько секретов, которые помогут продержаться вашей пенке дольше:

  • добавляйте пенку только в теплый стакан, ведь от холода она осядет;
  • не доводите пенку до твердого состояния;
  • выбирайте только кофе в зернах – хорошую арабику или робусту от компаний Лавацца, Кимбо, Тотти и т.д.;
  • для полноты вкуса, лучше научиться делать идеальный эспрессо, о котором мы говорили в других статьях.

Как говорится, все гениальное – просто. Поэтому не бойтесь пробовать и экспериментировать, тем более, мы рассказали, как приготовить кофе с пенкой! Наслаждайтесь, а также делайте покупки в нашем интернет-магазине, тем более мы работаем с быстрой доставкой в любую точку страны!

Вицео-рецепт, как сделать густую пену на кофе

Как взбить молоко для капучино или латте? Пошаговый гайд

Нежная, ароматная, воздушная – все это может рассказать вам о пенке для капучино каждый поклонник этого напитка. Наверняка, вы не раз задумывались о том, как сделать пенку из молока для латте и капучино в домашних условиях. Ведь, согласитесь, почему-то в кафе или кофейне пенка всегда получается идеальной. Для приготовления пенки профессионалы используют специальные инструменты – капучинаторы и подручные средства – миксер, блендер или венчик. Какой выбрать инвентарь для создания шедевра, зависит от каждого кофемана. Мы расскажем обо всех методах и научим грамотно взбивать молоко, как это делают настоящие бариста.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:
  1. Чем отличается взбитое молоко для латте и капучино?
  2. Каким должно быть молоко для капучино
  3. Как взбить молоко в капучинаторе
  4. Как взбить молоко миксером и блендером
  5. Как взбить молоко френч-прессом
  6. Как взбить молоко в кофемашине
  7. Как правильно взбивать молоко для латте
  8. Почему не взбивается молоко для капучино
  9. Приобретать специальное оборудование или нет?
  10. Как определить, что молоко взбито правильно
  11. Как сделать пенку на кофе из подручных средств

Чем отличается взбитое молоко для латте и капучино?

Для начала необходимо разобраться в тонкостях приготовления. Оба напитка содержат молоко, но вот взбивать пенку нужно по-разному. Секрет кроется в составе:

  1. Латте ‒ 3/5 молока и 1/5 пены;
  2. Капучино ‒ 1/3 молока и 1/3 пены.

Пена для латте более плотная, она может удерживать на поверхности сахар, шоколад и корицу. Чтобы добиться таких показателей, необходимо действовать аккуратно и использовать только жирное молоко. Пенка в капучино невесомая и воздушная, она не удержит ни сахар, ни присыпку.

Каким должно быть молоко для капучино

Перед приготовлением нужно уделить особое внимание молочному продукту, первое попавшееся не подойдет, а только испортит напиток. От характеристик молока зависит степень густоты и плотность пены. Какое молоко подойдет:

  1. пастеризованное;
  2. температура +3-4°С;
  3. жирность не ниже 3,5%;
  4. содержание белка 2,8-3,8%.

Самая густая и плотная пена получается из молока с высоким процентным содержанием белков и жиров, поэтому, если не взбивается молоко для капучино, возможно, был выбран неправильный продукт за основу.

Как взбить молоко в капучинаторе

Этот прибор отдаленно напоминает миксер и позволяет за короткий промежуток времени добиться оптимальных показателей. Вначале необходимо разогреть молоко в молочнике ‒ это специальное устройство, которое можно заменить стандартной миской. Кипятить молоко не нужно, важно дождаться появления небольшого пара и сразу снимать с плиты.

Здесь работает одно правило ‒  хорошая пена получится только из теплой жидкости, но никак не из горячей. Тёплое молоко начинайте взбивать капучинатором, держа его под углом 45 градусов. После манипуляций, проделанных венчиком, уровень жидкости должен увеличиться в 2 раза. Оставьте молоко на пару минут, чтобы исчезли пузырьки. Перед тем как вливать полученный продукт в кофе, необходимо пару раз стукнуть ёмкостью об стол, чтобы пена стала еще гуще.

Как взбить молоко миксером и блендером

Это один из самых доступных и простых методов. Необходимо налить молоко в кастрюлю, поставить на слабый огонь и одновременно взбивать жидкость. Доводить до кипения не нужно, снимайте молоко с плиты сразу, как только на кастрюле начнет образовываться пенный «купол». Полученное молоко сразу выливаем в капучино.

Как взбить молоко френч-прессом

Френч-пресс традиционно используют для заваривания кофе и чая.  Сама емкость представляет собой стеклянную чашку с поршнем, которая не даёт молотому кофе или заварке подниматься вверх.

В стеклянную чашу налейте теплое молоко и начните активно работать с поршнем, но не переусердствуйте, ведь можно разбить стекло. Если в напитке стали появляться пузыри, вращайте поршень по часовой стрелке и постукивайте чашкой по столу.  Готово, пену можно добавлять в капучино.

Как взбить молоко в кофемашине

Кроме кофемашины нам понадобится капучинатор и питчер.

Капучинатор ‒ это специальная емкость, которая используется для приготовления кофейных напитков на основе эспрессо. Представлена в различных формах и габаритах. Во время приготовления, капучинатор присоединяют к паровой трубе кофемашины, для получения взбитого молока и пены.

Питчер – это металлическая емкость, предназначенная для взбивания сливок. Материалом изготовления служит стекло, керамика или пластик. Важно при выборе питчера обращать внимание на теплопроводящие свойства материалов, кроме взбивания он поможет самостоятельно контролировать температуру. Важно отдавать предпочтение качественным изделиям, ведь химический состав может изменить вкус напитка до неузнаваемости.

Пошаговая инструкция взбивания

  1. Жирное молоко наливаем в питчер, чуть меньше высоты носика.
  2. Венчик от капучинатора помещаем в питчер под углом 45 градусов на глубину до 1 см. Венчик должен прикасаться к стенке емкости.
  3. Включаем кофемашину на подачу пара. Чтобы контролировать температуру молока, держим питчер за дно.
  4. Во время взбивания, молоко должно вращаться и издавать шипение.
  5. По мере взбивания, капучинатор будет опускаться все ниже и ниже.
  6. Удерживая питчер за низ, убедитесь, что он стал тёплым и нагрелся до нужной температуры. Теперь пришло время переходить к следующему этапу.
  7. Опустите капучинатор на такую глубину, чтобы молоко перестало издавать шипение, но вращение продолжалось и дальше.
  8. Продолжите нагревание молока до 70 градусов. Если становится горячо держать в руках питчер, пришло время выключать пар.
  9. Полученную консистенцию перемешайте легкими движениями и ударьте чашкой об стол.

Чтобы сделать пенку на кофе, важно придерживаться правильной температуры и выбирать только жирное молоко.

Как правильно взбивать молоко для латте

Итальянцы не представляют свою жизнь без  ароматного латте, поэтому кофейный напиток стал основой утреннего ритуала. Приготовить вкусный кофе можно в домашних условиях, важно придерживаться рецептуры, правильно взбить молоко и сохранить красоту подачи.

Для создания напитка используют кофе на основе эспрессо, а на родине, в Италии, для создания латте предпочитают кофе мокко. Напиток состоит из трех частей ‒ это эспрессо, молоко и молочная пена.

Молоко для латте взбивается по той же технологии, что и для капучино. Здесь важна температура от 60 до 70 градусов, только в этом случае можно повторить классический рецепт.

Этапы получения пены мы описали выше и надеемся, что у вас не возникнет никаких сложностей.

Существует целое арт-направление, специализирующееся на создании рисунков из пены. Бариста рисуют не только цветы и сердечки, но и целые портреты. Чтобы создать рисунок поверх напитка, бариста должен обладать исключительным мастерством. Подается латте в высоком стеклянном стакане, обязательно на салфетке.

Также стоит напомнить, что латте и латте макиато ‒ это не один и тот же напиток. Они отличаются способами приготовления, вкусовыми и ароматическими свойствами. Латте макиато ‒ это напиток, состоящий из трех слоев: горячего молока, эспрессо и молочной пены.

Почему не взбивается молоко для капучино

Если вы действовали по инструкции, а молоко всё равно не взбилось, обратите внимание на главные причины отсутствия пены:

  1. Было выбрано молоко с низким содержанием белка и жирности. Для взбивания необходимо пастеризованное молоко жирностью выше 3%.
  2. Для взбивания не используется порошковое молоко, только пастеризованное.
  3. Для взбивания в кофемашине необходимо только холодное молоко, температура не должна превышать +4 градусов. Перед началом взбивания охладите молоко в холодильнике.
  4. Научитесь самостоятельно включать функцию пара, если кофемашина не оборудована автоматической системой вспенивания.
  5. Во время приготовления пены в кофемашине с капучинатором должен происходить характерный шипящий звук. Если вместо шипения слышно бульканье, значит, капучинатор расположен высоко или слишком низко. Постарайтесь выбрать оптимальное положение.

Это одни из основных причин, почему молоко для латте или капучино не хочет взбиваться. Самое главное, всегда обращайте внимание на жирность молока, если вы хотите получить качественный вкусный капучино, используйте молоко жирностью выше 3%.

Не расстраивайтесь, если в первый раз не получилось, попробуйте ещё и с каждым разом ваше мастерство будет совершенствоваться. Уже через время вы сможете попробовать создать пену из молока и украсить необычным рисунком свой ароматный  утренний напиток.

Приобретать специальное оборудование или нет?

Приобретите капучинатор и питчер, чтобы создавать вкуснейшие напитки. Ошибочно думать, будто эти инструменты используют только для создания латте и капучино. Инвентарь подходит для макиато, раф-кофе, медового рафа, марочино, латте-макиато, мокко. Вместе с профессиональным оборудованием, вы сможете создавать каждый раз новые напитки, и, возможно, всерьез займетесь изучением профессии бариста.

Как определить, что молоко взбито правильно

Об этом свидетельствуют не только характерные звуки во время взбивания. После приготовления, вы сразу поймете, что сделали всё правильно, когда увидите полученный результат:

  1. Структура взбитого молока станет однородной и глянцевой.
  2. На поверхности не должны присутствовать большие пузырьки.
  3. Вместо крупных будут мелкие пузырьки одинакового размера.
  4. После добавления молока в кофе сохранится неуловимая приятная сладость.

А самое главное ‒ это непревзойденный вкус, который сразу отличает качественный кофе от посредственного.

Как сделать пенку на кофе из подручных средств

Не каждый захочет приобретать капучинаторы и питчеры, а миксера и блендера может просто не оказаться под рукой. Мы расскажем, как взбить молоко и получить пенку при помощи подручных средств.

Как взбить молоко при помощи венчика

  1. Налейте в стакан или кастрюлю 1/2 молока с расчетом на одну порции.
  2. Подогрейте молоко в микроволновой печи, либо на плите.
  3. Нагревайте до тех пор, пока над молоком не появится легкий пар. В микроволновке нагрев займет 30 секунд на самой высокой мощности.
  4. Как только молоко нагреется, воспользуйтесь венчиком, пока не взболтаете до нужного уровня пены.

Если под рукой нет венчика, тогда понадобится простая стеклянная банка с крышкой.

  1. Наливаем 1/2 молока, важно не заполнять емкость молоком до верха, в противном случае, не останется места для получения пены.
  2. Начните активно взбалтывать молоко, пока не появится пена. В среднем, это занимает 30-50 секунд.
  3. После снимите крышку и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  4. Нагрев происходит до появления пара. В микроволновке пена опустится до уровня молока и станет основой для вкусного напитка.

Придерживаясь несложных рекомендаций, можно создать вкусный кофе с молоком в домашних условиях, который ничем не будет отличаться от приготовленного напитка в любимой кофейне. С каждым разом ваше мастерство будет расти, и через время, вы станете настоящим профи приготовления молока для капучино и латте.

Как взбивать молоко в питчере? Пошаговое руководство с фото и видео

Технология взбивания молока состоит всего лишь из двух последовательных процессов: вспенивания (увеличения объема молока) и нагрева паром. Звучит просто? Не обольщайтесь. Существует множество нюансов, знание и соблюдение которых поможет получить идеальную молочную пену.

В сегодняшней статье мы расскажем о том, как добиться пышной, нежной и тающей во рту молочной пенки. Вы узнаете, какими характеристиками должен обладать молочный продукт, чтобы получилась та самая пенка класса Speciality.

Каким должен быть идеальный питчер

Для создания великолепной молочной пенки рекомендуется использовать агрегаты с большими габаритами и достаточно толстыми стенками. Такой совет лучших бариста со всего мира объясняется предельно просто: в процессе взбивания молока тяжелый питчер нагревается не настолько быстро, позволяя и молочному продукту нагреваться не настолько быстро, что, в свою очередь, увеличивает время взбивания. К разряду таких питчеров можно смело отнести Alessi, которым пользуется Луиджи Лупи.

Если же мы говорим о «латте-арт», рекомендуется обратить внимание на остроту угла носика питчера. Дело в том, чем острее угол, тем проще налить красивую чашку латте или, например, капучино. Кстати, многие компании, продающие профоборудование для кофеен, имеет в своем ассортименте «латтер-арт питчеры». Они характеризуются острым углом носика, а также прямыми стенками.

Немного о молоке

У нас есть подробная статья про то, какое молоко нужно покупать, чтобы оно взбивалось.

Если вы желаете быть профессиональным бариста, то вам нужно запомнить краеугольное правило – нельзя взбивать теплое молоко. Особенно это относится к тому молочному продукту, который было взбит несколькими минутами ранее. Впринципе не помешает иметь дополнительный питчер в морозилке, хотя это совсем не обязательно.

Для взбивания в питчере пригодно лишь только свежее холодное молоко, температурой до 4 градусов. Разумеется, если перед вами стоит цель добиться пышной, нежной и просто очень вкусной молочной пенки. Если же нет, то можете извращаться как пожелаете.

Не существует каких-то определенных, единственно-верных рекомендаций, относящихся к выбору молока. Желательно выбирать цельный молочный продукт с жирностью от 2 до 3,5%. Гораздо важнее не его жирность, а содержание белка. По наблюдениям опытных бариста выяснилось, что при высоком содержании белка молочная пенка получается тягучей и слегка маслянистой, а при низком – крупнозернистой и более сухой.

На заметку: для взбивания в питчере пригодно только цельное молоко. Дело в том, что в процессе кипячения белки сворачиваются и молочный продукт теряет свои свойства. Также, исходя из этих соображений, нельзя заливать в питчер и порошковое молоко.

Что же касается размера питчера, то он зависит от мощности и функциональных особенностей, способностей вашей машины. Например, очень важным пунктом является – на какое давление пара настроено устройство для изготовления кофе. За основу рекомендуется брать давление в 1.1-1.2 бар. Но это вовсе не значит, что нельзя экспериментировать с давлением. Регулируя клапан (если вы не знаете, как это делать – обратитесь к мастеру), можно найти пар, подходящий именно для вас.

Также очень важно количество молока, добавленного в питчер. Ведь не секрет, что его объем сказывается и на времени взбивания. Если молока слишком мало, то оно быстро «закипит», а если слишком много, то напиток будет иметь недостаточную температуру. К тому же, вам гарантирован переизбыток пены. Конечно, не настолько все страшно, как в первом случае, но, те не менее, приятного мало.

Именно поэтому профессиональные бариста очень скрупулезно подходят к вопросу, связанному с необходимым количеством молока. Ведь они точно знают, сколько им понадобится пены для той или иной разновидности кофейного напитка. Высшим пилотажем является ситуация, когда молочная пенка полностью уходит в чашку, а питчер остается или практически, или полностью пустым.

Рекомендация: начинающим бариста следует экспериментировать. Например, начините с питчера, наполовину заполненного холодным молочным продуктом. Также в профессиональных кругах постоянно на слуху еще один совет: всегда следует выпускать пар перед очередным взбиванием. Такая хитрость позволяет освободить полость от скопившейся влаги и избежать ее попадания непосредственно внутрь самого питчера. Так же само рекомендуется поступать и по завершению процесса взбивания молока.

Steam Tip – о наболевшем

Думаем, вы понимаете, что приготовление идеального молока в питчере не требует от человека наличия ученной степени. При должной практике и внимательности освоить мастерство приготовления глянцевой молочной пены для кофейного напитка – это не так уж и сложно.

Чтобы получить идеальное молоко, сделаем акцент на наконечнике паровика под названием steam tip. Это действительно очень важная деталь. Минуя ваши вопросы о том: неужели производители не знают, какие лучше, – скажем о том, что даже профессиональное оборудование требует коррекции функциональности.

Причина лишь одна – слишкомбольшой диаметр отверстий. Даже крупнейшие производители не изготавливают питчеры с диаметром менее 1.5 мм. Но по наблюдениям pro barista оптимальный диаметр для получения идеальной, шелковистой молочной пены – 1.2 мм. Что же делать? Существует два решения:

  • первый – заткнуть два отверстия (по диагонали) из четырех самостоятельно, например, используя зубочистки;
  • второй (и он более рациональный и продуманный) – «напаять» все четыре отверстия до нужного диаметра.

Вывод: чем меньше, диаметр отверстий, тем лучше. Такое улучшение «подарит» нам больше времени для взбивания молока, что положительно повлияет на его текстуру. 

Запускаем процесс

1. Для начала нужно качественно подготовить таблетку для эспрессо. Трамбуем кофейный порошок.

2. Используем традиционную технику: трамбовка-вращение-удар-полировка.

3. На большинстве профессиональных кофемашин, если не на всех, можно одновременно заниматься взбиванием молока и приготовлением эспрессо.

4. У нас есть свежее холодное молоко, питчер. Что же еще нужно? Правильно – кофемашина.

5. Следует опустить паровик в молоко. При этом вовсе не обязательно это делать точно так же, как указано на картинке. Вовсе нет. Постарайтесь найти такой вариант, при котором вам удобнее всего получить качественно-взбитое молоко для кофейного напитка. Кстати, можете попробовать «положить» паровик на край питчера. Возможно, такой вариант вам подойдет.

6. Достаточно разместить паровик на расстоянии одного сантиметра от поверхности молока, чтобы начать производить пышную, нежную и очень вкусную пену.

7. Сейчас уже молоко полностью «готово» к тому, чтобы перейти к так называемому «глухому вращению». Обратите внимание на руки бариста: одной рукой он держит питчер, а другой проверяет температуру молока. Это не такая уж и хитрая наука. Достаточно немного поупражняться с термометром, а дальше вы уже сможете определять температуру «на ощупь».

8. Вот у нас получилось идеальное молоко. Жаль, что фото не передает его структуру.

9. Не будем сразу заливать молоко в эспрессо. Сначала перемешаем его в питчере, потом стукнем о твердую поверхность и еще раз перемешаем. «Стучать» молоко нужно, чтобы добиться гладкой поверхности без больших пузырьков.

10. Далее будем заполнять чашку с кофе нашей пышной, нежнейшей молочной пеной. Делается это следующим образом.

а. Нужно определиться с точкой первого входа молока. Конечно, можно все усложнить, но рекомендуем придерживаться традиционной точки и наливать пену по ближнему краю чашки.

б. Неспеша наливаем молоко и следим за тем, чтобы две субстанции хорошо перемешались между собой. Только в таком случае мы получим кофейный напиток с идеально-сбалансированным вкусом. Постепенно в процессе заполнения чашки «уводим» питчер на середину, а затем наполняем чашку до краев.

в. Давайте-ка добавим немного искусства в ваш идеальный напиток. «Раскачайте» пинчер, уводя его с середины чашки назад. Это позволит создать полукруги или кривые линии на поверхности напитка.

Фотографии взяты с форума сайта prokofe.ru.

Итак, кофемашина готова, все необходимые аксессуары бариста на месте, молоко залито в питчер, пар продули. Казалось, бы все на месте. Осталось только погрузить паровик питчера глубоко в молоко и можно врубать паровой клапан на всю катушку… И вот здесь кроется одна из самых распространенных ошибок.

Она относится «к врубанию на полную». Как известно, существует две распространенные вариации регуляторов давления пара – нерегулируемый и крутящийся рычаг. Первый характеризуется лишь наличием одного положения. Поэтому, если из нижнего положения переключить его в верхнее, то машина начнет работать на максимальном давлении пара, который предусмотрел производитель в данной модели устройства.

Если же вы работаете со вторым вариантом, то имеете возможность самостоятельно регулировать давление пара, путем поворота рычага. Как правило, его нужно «крутить» против хода часовой стрелки. Этот вид регуляторов требует еще ряда пояснений и рекомендаций.

На многим кофемашинах с подобными особенностями необходимо всего лишь несколько поворотов регулятора для того, чтобы достичь максимального давления пара. Все остальные попытки не дают никакого прироста давления. Поэтому, начиная 90 градусными и продолжая 180 градусными поворотами, вам нужно определить, где находится минимум и где максимум.

Погружаем паровик достаточно глубоко в молоко и начинаем крутить регулятор. Многие люди, которые начинают осваивать профессию бариста, пугаются, услышав звенящий звук и приостановив работу, затаив дыхание, ожидают так называемого подхода молока. Стоит ли говорить, что полученная пена оставляет желать лучшего в таком случае.

Внимание: не стоит делать и противоположную вещь: раскручивать регулятор до пика. Дело в том, что,когда потребуется выключить пар, вы просто не успеете провести такую манипуляцию. А это, в свою очередь, приведет к перегреванию молочного продукта, а текстура пены на поверхности кофейного напитка будет безнадежно испорчена.

Следующий этап

Удалось отыскать максимальное давление при минимальных оборотах? Прекрасно, можно поднять наконечник паровика ближе к поверхности молока. Дожидаемся специфического «звукового уведомления» о том, что процесс взбивания молока успешно запущен. Получили необходимое количество пены? Отлично! Теперь погружайте наконечник еще глубже и под таким углом, чтобы создать так называемый водовород движения молока. Несмотря на то, что существует несколько мнений на этот счет, вся теория сводится к одному. Водоворот позволяет избавиться от чрезмерного образования пузырьков на поверхности молока. В ходе активной работы с питчером не стоит бояться наклонять его во время вращения молока и двигать в разные стороны. Найдите самую эффективную точку, где дребезжавший звук будет отсутствовать полностью. 

Совет: профессиональные бариста утверждают, что лучшая точка находится рядом с центром питчера. В таком случае, молоко будет закручиваться вокруг паровика, образуя достаточно глубокую «воронку».

 

Если вы подошли к этой стадии, то это значит, что вы в полной мере насытили молоко воздухом и теперь оно доходит до нужной температуры. Ваша задача – постоянно перемешивать содержимое питчера до самой финальной точки.

Внимание: заостряем ваше внимание на вытаскивании трубки из молока сразу после выключения пара. Не стоит делать это сразу, поскольку существует большая вероятность разрушить полученную нежную текстуру пены так называемым остаточным давлением.

Контролируем процесс

Контролировать процесс взбивания молока в питчере можно несколькими способами. Помимо визуального еще существует тактильный (трогаем внешнюю стенку питчера, чтобы понять насколько прогрелось молоко), а также аудиальный, о котором нужно рассказать подробнее.

Действительно, внимательный человек, который уже неоднократно сталкивался с приготовлением молочной пенки в питчере, сможет понять все по звуку. Если молоко взбивается с равномерным шипением, то значит все правильно. Если же появляются булькающие или же глухие звуки, то существует большая вероятность, что кран питчера погружен в жидкость глубже, чем это нужно. И, напротив, если кран находится слишком высоко, то молоко будет выплескиваться наружу.

Подробнее о температуре

В этой части мы поделимся некоторыми своими соображениями, а также мыслями профессиональных бариста.

В начале своего пути многие используют термометр, но не всегда существует необходимость в его применении. Оптимальной температурой в процессе взбивания молока считается 65-70 градусов Цельсия. Казалось бы, все просто. Но так кажется лишь на первый взгляд.

Существует правило, что для того, чтобы получить молоко 70 градусов, следует отключить пар уже на этапе, когда температура дошла до 60. Таким образом, горячий питчер продолжит поднимать температуру – приблизительно на 8-10 градусов. Это позволит вам не перегреть молоко и получить ту самую пышную пену. Ведь среди ценителей кофейных напитков любителей «а-ля молочная каша» найдется совсем немного.

Внимание: при взбивании пены не рекомендуется заполнять питчер больше, чем на половину. Также запрещается нагревать молоко свыше 75 градусов. При такой температуре белковые соединения начинают разрушаться, что препятствует созданию пышной и густой молочной пены. Кроме того, сам молочный продукт приобретет неприятный горьковатый вкус кипяченного молока, а также не самый лучший запах. В итоге – кофейный напиток с молочной пеной будет безнадежно испорчен.

По завершению

Завершая процесс взбивания молока в питчере, необходимо сначала закрыть паровой кран, и лишь после этого забрать из-под него питчер. Для того, чтобы убрать с поверхности молока пузырьки воздуха, рекомендуется:

  • «доработать»пену. Взбалтывать питчер легкими круговыми движениями, как будто вы что-то растираете. Для этого рекомендуется поставить девайс на твердую поверхность. Делать это на весу не рекомендуется;
  • несильно постучать питчером по гладкой поверхности. Делайте это до тех пор, пока поверхность молока не станет однородной и глянцевой. В профессиональных кругах такую пену имеют «белым хромом».

Совет: чтобы проверить, хорошо ли взбилось молоко, необходимо зачерпнуть немного пены чайной ложкой. Идеальная молочная пена должна оставаться на месте или очень медленно стекать с перевернутой ложки. Можно также попробовать ее: правильно взбитая пена обязана иметь сладковатый, сливочный вкус.

Далее будем заполнять чашку с кофе нашей пышной, нежнейшей молочной пеной. Делается это следующим образом:

  1. Нужно определиться с точкой первого входа молока. Конечно, можно все усложнить, но рекомендуем придерживаться традиционной точки и наливать пену по ближнему краю чашки.
  2. Не спеша наливаем молоко и следим за тем, чтобы две субстанции хорошо перемешались между собой. Только в таком случае мы получим кофейный напиток с идеально-сбалансированным вкусом.

На заметку: постепенно в процессе заполнения чашки нужно уводить питчер на середину, а затем наполнить чашку до краев.

Можно добавить и немного искусства в ваш идеальный напиток. «Раскачайте» пинчер, уводя его с середины чашки назад. Это позволит создать полукруги или кривые линии на поверхности напитка.

Совет: рекомендуется продолжать взбивать молоко в питчере круговым движением кисти до наливания пенки в кофейный напиток.

Последовательность приготовления кофе с молоком

Многие начинающие бариста интересуются: что первое – молочная пена или же эспрессо. Нужно сказать, что профессиональные машины позволяют заниматься двумя составляющими кофейного напитка одновременно. Вот наглядная пошаговая схема: как делать правильно.

  1. Заполняем питчер свежим холодным молоком.
  2. Намалываем порцию кофе, утрамбовуем в портафильтр необходимую дозу, встввляем в группу и начинаем незамедлительно заваривать.
  3. После того, как нажали кнопку приготовления эспрессо, приступаем к взбиванию молока.
  4. При классических настройках у вас будет около 25-30 секунд на то, чтобы закончить процесс взбивания молока вместе с приготовлением эспрессо.
  5. Заливаем кофейный напиток в чашку. Наслаждаемся великолепным кофе с нежнейшей, сладкой молочной пенкой.

И, конечно, дадим последний совет – регулярная практика. Если вам необходимо научиться готовить вкуснейший кофе, то без регулярной практики методом проб и ошибок вам, увы, никак не обойтись.

Итак, подытожим: задачи хорошего бариста:

  1. Машина должна быть разогрета в течение 25-30 минут. Обязательно не забудьте выпустить пар из паровой трубки. Напоминаем, что это необходимо для того, чтобы проверить напор пара. Также такая предусмотрительность поможет вам избежать попадания воды в взбиваемое молоко. Такое соседство ему уж точно ни к чему.
  2. Наливать молока ровно столько, сколько понадобится для приготовления того или иного напитка. Если у вас недостаточно практики, лучше всего сначала наполнять питчер наполовину. Это позволит избежать ряда проблем. Не забывайте, что молоко сильно увеличивается в объеме при взбивании. Не игнорируйте этот факт, пожалуйста.
  3. Располагаем конец сопла у ближней стенки устройства — под небольшим углом к поверхности молока. Угол наклона паровой трубки должен составлять около 45 градусов. При этом следите, чтобы носик трубки смотрел немного в сторону. Включайте подачу пара лишь тогда, когда трубка будет погружена в жидкость.
  4. При вспенивании молока добиваться идеальной гладкой консистенции. Как это сделать мы описывали немного выше.
  5. Не перегревать молоко. Оптимальная температура 60-70 градусов. При этом нужно не забывать, что в выключенном виде питчер продолжает повышать температуру взбитого молочного продукта.
  6. Старайтесь спланировать свои действия таким образом, чтобы нагревания молока и приготовление кофейного напитка происходили одновременно.
  7. Профессиональный бариста отличается не только внимательностью, но и скоростью. Поэтому перед ним стоит задача как можно быстрее подать гостям напиток с молочной пеной. Особенно это актуально в отношении эспрессо. Не забывайте, что он жив всего лишь 10-15 секунд после приготовления. Если же вы будете медлить, то неминуемо произойдет расслоение молочной пены, что испортит не только внешний вид излюбленного напитка гостя, но и негативно скажется на вкусовых характеристиках кофе.

Видео с канала Seattle Coffee Gear, дают очень полезные советы, следите за техникой и пробуйте:

Немного об очистке оборудования

Чтобы продолжать радовать посетителей превосходным кофейным напитком, щедро заполненные молочной пеной, необходимо не забывать о нескольких важных правилах:

  1. После приготовления каждой порции пены не забывайте спускать пар.
  2. Протирайте сопло питчера влажной тряпкой или же салфеткой. Это позволит избежать образования так называемого «молочного налета».

 

Как взбивать молоко в питчере?

12345Число голосов: 38

Просмотров: 49040

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

7 способов как взбивать молоко для капучино в домашних условиях

Привлекательным видом и великолепным вкусом кофейно-молочные коктейли обязаны, в том числе и молочной пенке, которую умелые бариста с удовольствием украшают узорами. Но и без топпинга аппетитный купол сливочного цвета притягивает внимание, обещая минуты гурманского удовольствия. Капучино без пенки как озеро без берегов, как небо без облаков, как весна без солнца. Взбивать молоко для него виртуозно умеют профессионалы, но и в домашних условиях справиться с этой задачей сможет каждый из нас. Немного навыка, желание порадовать себя и близких восхитительным коктейлем, наличие необходимых продуктов и вы почти профессионал!

Если есть капучинатор

Счастливые обладатели бытовых кофемашин с автоматическим капучинатором и умеющие им пользоваться, эту тему могут пропустить. Хотя, не спешите, ведь техника иногда ломается, и умение сделать густую, классную пенку без спецсредств в жизни пригодится. На современных кофеварках, умеющих взбивать молоко для коктейлей, остановимся подробнее.

Как взбить молоко капучинатором от кофемашины дома

Ассортимент агрегатов, способных приготовить эспрессо и вспенить молоко большой. Для поклонников кофе с молочной пенкой такая модель просто находка. За считанные секунды любимый напиток будет на вашем столе. Есть экземпляры полностью автоматизированные, от владельца требуется лишь обеспечить машину водой, кофейными зернами, молоком и нажать нужную кнопку. Но сложные кофемашины часто «капризничают» и требуют ухода больше, чем устройства рожкового типа со встроенным капучинатором.

Наружная часть вмонтированного в рожковый аппарат молоковзбивателя выглядит как трубка из металла или пластика с насадкой, называемой «панарелло». Из нее под давлением вырывается струя горячего пара, которой вспенивает молоко в подставленной под трубку емкости.

На заметку: трубка-панарелло хороша тем, что научившись пользоваться ее услугами, вы сможете контролировать взбивание и формировать пену различного качества. Процесс ее создания превращается в искусство! Наклоняя кувшинчик с молоком под разными углами, изменяя глубину погружения трубки, меняя насадки-панарелло, вы получаете пенку разной плотности, высоты, конфигурации. Автомат на такое творчество не способен.

Холодное молоко или сливки для вспенивания наливают в специальный кувшинчик из нержавеющей стали, называемый питчером. Заполняется он только наполовину, поскольку в процессе взбивания молочный продукт сильно увеличивается в объеме.

Первую порцию пара выпускают, прочищая пароотвод. Затем опускают насадку в жидкость на 1 — 2 см под углом 45°, наблюдают за образовавшейся воронкой и формированием пены. Подбирая наклон, стараемся убрать с поверхности крупные пузырьки воздуха. Когда молоко увеличится в объеме в 2 раза, можно опускать носик ближе к дну, чтобы все содержимое емкости прогрелось. Как только дно питчера нагреется, пора завершать процедуру. Температура молока для капучино должна быть 60 – 70°. Щепетильные специалисты имеют термометры для ее измерения.

Поначалу процесс кажется сложным, но понаблюдав за работой мастера и попробовав пару раз вспенить молоко капучинатором кофемашины самостоятельно, вы быстро приобретете необходимый навык.

Как взбить молоко для капучино домашними техническими средствами

На кухне есть кофемашина, но она без капучинатора. Хорошо, что она есть, а замена панарелло найдется. Успешно могут взбивать молоко для капучино:

Миксер

Подогрейте молоко до температуры 70°, опустите в него насадку-венчик миксера и взбивайте, пока не получится пышная, но плотная субстанция из мелких пузырьков. Готовую теплую пенку сразу выложите на поверхность кофе.

Блендер

Погружной блендер действует по тому же принципу, что и миксер. Опустив лопасти в чашку с молоком и включив агрегат на большую скорость, вы быстро получите пенный продукт для капучино.

Миниатюрный молоковзбиватель

На мой взгляд – это самый простой и удобный способ. Маленький прибор не занимает много места в кухонном шкафу, за ним легко ухаживать, стоит он недорого, а прослужит вам много лет. Помимо взбивания молока, он быстро собьет яйца для омлета, поможет в приготовлении фраппе: из растворимого кофе, сахара и небольшого количества воды за секунды сделает стойкую, однородную пену. Полезная вещь в хозяйстве.

К сведению. Легкий молоковзбиватель работает с помощью батареек. Его венчик похож на горизонтальную пружину и взбивает молоко очень быстро. Есть модели, которые работают от сети, на конце вращающегося штыря у них металлическая пластина с «гофрированной» окружностью, похожая на пачку балерины. Такой вариант еще называют фраппешницей. Сделать пенку из молока для нее пара пустяков.

Компактный ручной капучинатор можно брать с собой в поездки, пользоваться им в любом месте, где нет электричества, например в купе поезда или в походе. Рекомендую его как полезный подарок для хозяйки или домовитого холостяка.

Обойдемся без бытовой техники и сделаем отличную пенку

Лучшей палочкой-выручалочкой, а точнее «колбочкой-взбивалочкой» станет в условиях отсутствия технических помощников френч-пресс. Это простое приспособление сделает пенку, которая по качеству и стойкости не уступит взбитой механизмом. Процесс займет максимум минуту времени.

Колбу френч-пресса заполните на треть теплым (70°) молоком, опустите поршень и энергично выполняйте движения вверх-вниз секунд 40. Объем жидкости увеличится очень быстро, пенка получится красивой, с мелкими пузырьками. Выкладывайте ее на кофе, пока не остыла.

Важно! Чтобы сделать молочную пенку пользуйтесь френч-прессом из стекла и металла. Пластиковые модели лучше не применять, они придают нежному пенному капучино специфический запах. Причем это свойство характерно даже для прессов далеко не новых.

Не унывайте, если и френч-пресса не нашлось на кухне. Металлический венчик для взбивания яиц имеется на каждой кухне. Налейте теплое молоко в миску и приготовьте пенку путем активных взбивающих движений.

Да и без венчика обойдемся. Возьмем стеклянную банку, нальем в нее молока, плотно закроем крышкой и позовем на помощь самого сильного и свободного члена семьи. Умелые женские ручки тоже справятся с взбиванием в банке. Наполнить ее нужно на 1/3, потому что молочко увеличится в объеме. Времени для вспенивания потребуется минута-полторы.

Важно! В этом способе взбивания применяется только холодное молоко. После образования в банке объемной пенки, ее ставят в микроволновку секунд на 30 при средней мощности и согревают. При этом пенка становится устойчивее и плотнее.

Полученная вручную с помощью венчика или методом сотрясения банки пенка не будет такой мелкопузыристой и плотной, как из-под капучинатора. Но она достойно украсит классический коктейль капучино, особенно, если соединится с кофе хорошего качества.

В заключение о молоке

Для получения однородной и плотной пенки используйте молоко средней степени жирности: 2,5 – 3,5%. Из нежирного продукта пена получается суховатой и не очень вкусной. Жирное молоко взбивается немного труднее, но вкус у него нежнее.

Старайтесь не перегревать молочко, которое предназначено для вспенивания. Оптимальной считается температура 65 – 70°, если градус превысит отметку 75, начнется процесс разрушения белка. А за счет этого биологического компонента образуется эластичный молочный купол. Кипяченое молоко для капучино не подойдет, потому что пены из него не получится.

Лучше всего, если содержание белка в молоке будет не менее 3%. Жирность допустима от  0 до 6%, она влияет на вкус готового продукта, а не на состояние пены. Чем больше процент жира, тем слаще, нежнее «шапочка».

«Живое» фермерское молоко, срок годности которого не более 3 суток тоже не подойдет для капучино. Оно вкуснее пастеризованного или ультра пастеризованного (цельного, натурального) продукта, но именно такой обработанный вариант взбивается правильно и дает пенку нужного качества.

Подберите в ближайшем супермаркете молоко, которое подойдет для взбивания, сварите свой любимый сорт кофе, приготовьте волшебное, нежнейшее капучино, включите любимый фильм или тихую музыку. Это лучшее лекарство от стресса и сезонной хандры. Проверено — помогает!

Как правильно взбивать молоко для капучино

Прелесть капучино заключается в балансе кофейного и молочного вкусов и, конечно же, в нежной пенной шапочке. Как правильно взбивать молоко для капучино, чтобы получить умеренно плотную и пышную пену?

Как правильно взбивать молоко в кофемашине?

Капучино традиционно готовят с использованием автоматической кофеварки. Напомним, что для получения классического напитка вам потребуется:

  • Одна треть крепкого кофе эспрессо без сахара.
  • Одна треть теплого молока.
  • Одна треть молочной пены.

Пена для капучино должна быть пышной, но не рыхлой, хорошо держать форму и обладать особой, шелковисто-равномерной структурой. Хитрость капучино состоит в том, чтобы молочная пенка соединилась с пенкой кофе. В результате образуется не только замысловатый узор, но и непередаваемый бархатистый вкус.

Если вашу кухню украшает кофемашина с капучинатором, то просто воспользуйтесь им.

Подготовка

Перед тем, как начать работу, обязательно выпустите пар. Это нужно для того, что конденсат не попадал в молоко. При запуске из паровой трубки пойдет пар с каплями воды. Дождитесь появления сухого пара. Вот теперь можно переходить к подготовке молока.

Налейте в питчер или другую подходящую посуду молоко. Учтите, что ваша пена увеличится в объеме, поэтому не нужно заполнять кувшинчик до краев. Оптимальный объем – от четверти до половины емкости.

Опустите паровую трубку в молоко. Не стремитесь к перпендикулярному расположению капучинатора в питчере. Напротив, трубка должна опускаться под углом, примерно, в 40-45 градусов. Вы, наверное, видели, как многие бариста опирают паровую трубку о борт или носик питчера и слегка наклоняют кувшинчик? Можете воспользоваться этим приемом для обеспечения оптимального угла наклона.

При этом сопло полностью погружено в молоко, но не глубоко. Достаточно опустить на 0,5-0,7 см. Проще говоря, сопло должно находится на границе молока и воздуха, не пересекая ее.

Начинаем взбивать молоко. Этот процесс можно условно разделить на три этапа.

Подъем пены

Запускаете капучинатор на полную мощность. Держите питчер так, чтобы сопло было погружено в молоко, а не в образующееся пенное облако. На поверхности не должно быть бурунов, как брызг во все стороны. Если они появились, значит, сопло расположено слишком близко к поверхности.

Уравнивание

Когда вы увидели, что пена достигла нужного объема и поднялась почти до края, опустите сопло трубки глубже и сместите его чуть в сторону от центра. Образуется молочная воронка, в которой крупные пузыри разбиваются, а структура пены становится равномерной.  

Нагрев

Опускаем сопло почти до дна и держим питчер за бока или дно. На этом этапе нам нужно прогреть молоко. Сигналом о прекращении взбивания послужит нагрев питчера. Как только пальцам становится горячо, сразу прекращайте взбивание. Молоко должно достигать температуры 65 градусов. Если передержать, то появится привкус кипячения.

Выключайте капучинатор и доставайте паровую трубку из молока. Важно соблюдать именно такую последовательность действий, иначе под самый занавес можно «напустить» в пену крупных пузырей, которые сделают ее слишком рыхлой.

Последний штрих

Для получения настоящей пены для капучино, вам придется выпустить из нее лишний воздух. Для этого поставьте питчер со взбитым молоком на стол и сделайте 10-12 вращательных движений питчером, как будто хотите им растереть что-то на столе. Кувшинчик не должен отрываться от поверхности стола. При этом поверхность молока должна плавно покачиваться в такт вашим движениям. После этого 5-7 раз слегка постучите питчером по столу. В результате поверхность взбитого молока должна стать гладкой, однородной и блестящей.

Опытные бариста просто покачивают кувшинчик, заставляя молоко совершать равномерные круговые движения.

Посмотрите видео от профессионального бариста. Здесь процесс правильного взбивания молочной пены показан во всех подробностях.

Как правильно взбивать молоко для капучино в домашних

условиях

Если вы хотите побаловать себя капучино, но кофемашиной еще не обзавелись, воспользуйтесь подручными средствами, которые наверняка найдутся на кухне.

Миксер или блендер

С их помощью можно получить вполне сносную пену, крепкую и плотную.

Поставьте кастрюльку с молоком на плиту. Нагрев должен быть медленным. Когда жидкость станет теплой, начинайте взбивать миксером или блендером. Когда образуется высокая шапка пены, снимите кастрюлю с огня, покачайте ее, как питчер. Это поможет сделать вашу пену шелковистой.

Френч-пресс

Теплое молоко налейте в сухой и френч-пресс и энергично начинайте работать поршнем. За 30 секунд получается пена для латте, за 45-50 – пенка, которая вполне подойдет и для капучино. После того, как завершили взбивание, поршень можно вынуть, а пену добавить в кофе.

Правда, пена часто получается слишком влажной и пористой.

Банка

Даже простая стеклянная банка сможет помочь в деле взбивания молока. Возьмите чистую и сухую банку с крышкой, наполните ее молоком, его не должно быть более 1/3 объема. Закрывайте крышку и трясите примерно так, как бармены трясут шейкер. Потребуется, примерно, минута энергичных действий для получения взбитого молока. Затем вылейте результат в чашку и поставьте на 30 секунд в микроволновку на мощность нагрева в 800 Вт. Объем пены уменшится, но ее структура уплотнится и станет более подходящей для капучино. Как ни странно, этот простой способ оказывается весьма действенным, и пена имеет плотную структуру.

Ручной венчик

Им тоже можно попробовать взбить молоко в пену. Потребуется уже нагретое до 60-65 градусов молоко, которое нужно перелить в широкий стакан. Объем не должен превышать половины емкости. Ну, а дальше – дело труда и техники. Потребуется около минуты энергичного взбивания, чтобы получить сносную пену. Она не такая плотная, как в кофемашине, но с некоторой натяжкой подойдет для домашнего напитка.

Ручной капучинатор

Компактный прибор на батарейках, который предназначен для взбивания пены в чашке. Работает от батареек. Несмотря на простую конструкцию, он дает хорошую и стойкую пену, которая отлично подойдет для капучино. Правильно им взбивать теплое молоко, аккуратно поднимая и опуская прибор в толще молока.

Пенная проба

Для того, чтобы определить, подходит ли пена для капучино, зачерпните ее чайной ложкой и переверните ложку над блюдцем. Если пена стекает медленно и неохотно, то она подходит для рецепта. Если пена жидкая, течет быстро, то она слишком водянистая и хорошего капучино с ней не получится.

Если в результате взбивания получилась водянистая пена, то она не подойдет для капучино, но с ней можно попробовать приготовить латте.

Как правильно взбить молоко для капучино: наш вывод

  1. Капучинатором в кофемашине.
  2. Миксером или блендером.
  3. Вручную: с помощью венчика, ручного капучинатора или обычной банки с крышкой.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Молочная пена — секреты приготовления

Нежнейшая молочная пена… Что может быть изысканнее? 
Она идеально оттеняет и дополняет кофейную базу, делая напиток мягким, воздушным и сливочным. Увидев пышную глянцевую «шапочку» на капучино, латте или макиато, невозможно отказать себе в удовольствие насладиться таким напитком!
Но создать действительно качественную, кремообразную
 и однородную аппетитную пену можно, только узнав особенности
ее приготовления.

Какой должна быть правильная молочная пена?

Доподлинно известно, что молоко и молочную пену начали добавлять в кофе еще в XVI веке. За несколько прошедших столетий кофейные напитки с молоком стали классическими, и выработался своеобразный стандарт по приготовлению молочной пены. Так, она должна быть:

Однородной

Это придает напитку

структурность и текстуру.

Эластичной

Чтобы на напитке она «лежала шапочкой»

и не расплывалась по поверхности

С мелкими пузырьками

Чем меньше диаметр пузырьков, тем пена

дольше «живет», украшая напиток.

Какое молоко выбрать для правильной молочной пены?

Молоко в своем составе содержит жиры, белки, углеводы, витамины и, конечно, воду. Белки придают пене сладковатый сливочный вкус. От их процентного содержания зависит плотность и однородность «шапочки». Белки или протеины – это природные поверхностно активные вещества (ПАВ), благодаря которым молоко можно превратить в устойчивую пену. Процентное содержание жиров имеет большое влияние на вкус молока и молочной пены: они его усиливают, делают ярче. Если жира в молоке немного, то и молочная пена будет «водянистой». Однако чрезмерное же содержание жира препятствует воздушности. Таким образом, важно достичь баланса – и тогда ваш макиато, галлон или другой напиток в полной мере раскроет свой вкус!

Также имеет значение, какой вид молока используется: пастеризованное 
или ультрапастеризованное. Метод пастеризации влияет на его структуру и свойства. Ультрапастеризация как более щадящий способ термической обработки лучше сохраняет характеристики продукта, поэтому такое молоко предпочтительнее для взбивания. Именно из него получится идеальный флэт уайт или фраппе. 
Поскольку продукт состоит из органических молекул, которые при разных температурах меняют свои физико-химические свойства, стоит обратить внимание на температуру молока. При низких и высоких показателях протеины ведут себя по-разному, из-за чего пена получается нестабильной. Пропуская через молоко воздух, мы получаем воздушно-молочную эмульсию. Вокруг каждого из них образуется пленка из ПАВ, имеющая определенную силу поверхностного натяжения. В процессе взбивания количество мелких пузырьков возрастает, пена визуально увеличивается 
в объеме, становится гладкой, однородной и плотной.
Идеальная молочная пена для капучино, латте, моккачино и других напитков на основе кофе должна иметь температуру 40-50°C. При этом горячая пена будет больше похожа по вкусу на взбитые сливки, а холодная — на растаявшее мороженное.

Оптимальные параметры молока для взбивания молочной пены

Жирность

1,5%-3,5%

Содержание белка не ниже

2,9%

Температура

5°C-12°C

Чем взбивать?

Взбивать молоко можно практически любым способом: с помощью стимера кофемашины, венчика, френч-пресса, миксера, даже блендера. Безусловно, каждый из выбранных способов приготовления будет влиять на качество пены. В качестве ёмкости для взбивания бариста используют питчеры – специальные металлические сосуды разного объема. Заполняя их на 1/3 объема, они опускают носик паровыводящей трубки стимера почти до дна, при этом не касаясь стенок сосуда. Взбивая молоко, они следят за формированием пены и, придерживая питчер рукой, контролируют температуру нагрева молока.

Стимер может быть и отдельным устройством, как, например, модуль MODBAR, и встроенным в кофемашину, как у суперавтоматических кофемашин FRANKE, эспрессо-кофемашин La Marzocco и DALLA CORTE. Как правило, для стимера в кофемашине предусмотрен отдельный бойлер для пара. Суперавтоматические кофемашины FRANKE комплектуются стимерами разных конфигураций. Самой простой является модификация S1 – вывод пара для ручного вспенивания молока. Пар подается под определенным давлением, а бариста контролирует пенообразование. Следующая модификация — Автостим (S2). Взбивание молочной пены проходит автоматически, встроенный датчик контроля температуры останавливает подачу пара при достижении определенного заданного температурного параметра молочной пены, не позволяя перегреть её.

Автостим Pro (S3) также обеспечивает получение молочной пены в автоматическом режиме. Помимо датчика контроля температуры с предустановленным отключением, в данной системе дозируется и объем подаваемого воздуха, позволяя разбивать крупные пузыри в финале процесса вспенивания. Для разных напитков используют пену разной плотности. Например, для латте она не должна быть слишком плотной, т.к. согласно рецептуре этот напиток должен быть воздушным, нежным и лёгким за счет не только пены, но и молока. Самая плотная молочная пена – в капучино. Это позволяет украшать её рисунками латте-арт, посыпать сверху шоколадом, корицей, стружкой цитрусов или кокоса. На такой пене можно даже напечатать рисунок из кофейного порошка с помощью специального принтера.

Наиболее простой, быстрый и удобный способ приготовления напитков с молочной пеной – использование суперавтоматических кофемашин со встроенной молочной системой. В линейке FRANKE оборудование позволяет вспенивать молоко двумя способами – под действием пара (система Milk System), в результате чего получается теплое молоко и молочная пена, и под действием давления, позволяющее помимо теплых напитков готовить напитки с холодным молоком и молочной пеной, а также молочные коктейли (система FoamMaster).

Обе системы можно запрограммировать под любые параметры объема, температуры, консистенции пены – в зависимости от рецептуры напитка. Благодаря автоматизации процессов, высокой технологичности оборудования и уникальности систем, молочная пена всегда получается качественной, однородной, глянцевой и стабильной от чашки к чашке.

Как взбить молоко (3 лучших способа!) — Пара готовит

Вот как взбить молоко для латте… три лучших способа! Вы можете использовать все, от вспенивателя молока до старого доброго венчика.

Хотите приготовить латте в кафе или чай латте дома? Угадайте, что: нет необходимости в модной кофемашине для приготовления эспрессо с пароваркой для молока! (Хотя это действительно пригодится.) Вы можете стать экстраординарным бариста, не выходя из собственного дома. Все, что вам нужно, — это небольшой учебник по взбиванию молока и один из трех инструментов.Один из них, наверное, у вас уже есть под рукой! Этот навык произведет революцию в вашем домашнем кофе и чае: вы сможете приготовить такие напитки, как латте, капучино, макиато и другие.

Есть кофеварка для эспрессо с пароваркой для молока? Быстро, перейдите к разделу «Как приготовить молоко»!

Лучший способ без пароварки? Вспениватель молока!

Приведены результаты нашего исследования. Как бы мы не ненавидели это говорить, но вспениватель молока стоит того! Обычно мы избегаем одноразовых инструментов, но за 10 долларов это довольно мощная машина.Вспениватель молока — лучший способ получить идеальную пену для латте. Поверьте, мы этого не сделали и несколько месяцев пользовались френч-прессом, прежде чем решили попробовать устройство для приготовления капучино.

После тестирования мы были очень впечатлены. Это самый быстрый, самый простой способ, из него получаются самые пенистые пузыри пены. Вы также можете использовать меньше молока, чем другие методы, и температура не будет такой обидчивой. Вы можете легко взбить немолочное молоко и даже холодное молоко (другими способами это невозможно).

  • Какой самый лучший вспениватель молока? Этот портативный вспениватель молока стоит 10,90 доллара и работает как шарм. Вы также можете использовать его для взбивания заправок для заправки. (Значит, это все-таки не uni-tasker!)
  • Какие следующие лучшие инструменты? Также можно использовать френч-пресс или старый добрый венчик. Продолжайте читать, чтобы узнать, как их все делать!

Как взбить молоко: важные советы!

Не пропускайте этот раздел! Эта информация важна для получения наилучшей пены на вашем латте.Перед тем, как начать, нужно знать несколько вещей.

  • ** Самое главное: используйте свежее молоко! Свежее молоко — ключ к получению наилучшей пены. Если молоко хранилось в холодильнике несколько недель, оно может не вспениться! (Поверьте, у нас была эта проблема.) Лучший способ обеспечить хорошую пену — это как можно более свежее молоко.
  • Цельное молоко работает лучше всего, , потому что в нем самый высокий уровень молочного жира. 2% тоже работает. Вы также можете использовать немолочное молоко, например овсяное, но его сложнее взбить, потому что в нем меньше жира.
  • Сначала нагрейте молоко до кипения. Независимо от вашего метода нагревание молока дает наилучшие результаты. Поместите молоко в кастрюлю и нагрейте до кипения или 150 градусов по Фаренгейту (измерьте с помощью пищевого термометра). Он горячий на ощупь, но не кипит.
  • Создайте пену для своего напитка. Для латте вам нужны пузырьки меньшего размера и более густое молоко. Для капучино или маккиато вам нужны пузырьки большего размера; это займет немного больше времени для пены.

Метод 1. Как взбить молоко с помощью вспенивателя молока

После того, как вы прочитали эти общие советы, вы готовы к взбиванию! У вас есть портативный вспениватель молока? Плюсы этого метода: он очень прост в использовании и дает лучшие пенистые пузыри. Еще одно преимущество: вы можете использовать меньше молока за раз, и это хорошо подходит для немолочного молока, такого как овсяное молоко. Минусы: стоит 10 долларов. (Для нас это того стоит!) Вот как взбить молоко с помощью вспенивателя молока:

  1. Нагрейте молоко до кипения (см. Выше).
  2. Налейте молоко в высокую емкость. Держите емкость под углом и включите насадку для приготовления капучино.
  3. Перемещайте насадку для приготовления капучино вверх и вниз примерно 20 секунд до образования пенных пузырьков. Постучите по емкости на прилавке, чтобы разбить большие пузыри.
    Важно: Для латте не заходите слишком далеко: вы хотите, чтобы молоко смешалось с кофе, чтобы вам не понадобилось слишком много пены. (Для капучино или маккиато вам понадобится много пены!) Для латте дайте пене постоять от 30 секунд до 1 минуты, чтобы пена растворилась в молоке и слегка отделилась.
Метод вспенивания молока — это быстро и просто

Метод 2: Как взбить молоко с помощью френч-пресса

Следующий лучший способ взбивания молока? Используя френч-пресс! Возможно, у вас уже есть френч-пресс для приготовления кофе? Вы также можете использовать его для вспенивания. Этот метод работает очень хорошо, но не так быстро и просто, как вспениватель. Он также может быть немного темпераментным, особенно с немолочным молоком. Если вы используете овсяное молоко, будьте осторожны, не взбивайте его слишком сильно.Вот как взбить молоко с помощью френч-пресса:

  1. Нагрейте молоко до кипения (см. Выше). Обратите внимание, что при использовании этого метода вы получите наилучшие результаты, выпив 1 стакан молока, поэтому в зависимости от рецепта из него может получиться более 1 напитка.
  2. Добавьте кипящее молоко во френч-пресс. Прокачивайте, используя быстрые, короткие погружения, до образования пенных пузырьков, около 30 секунд. Если вы используете овсяное молоко, сцеживайте только около 25 раз, потому что при взбивании пена может сдуться.
  3. Перелейте в кувшин и постучите им по стойке, чтобы разбить большие пузыри.
Для взбивания молока можно использовать френч-пресс!

Метод 3. Как взбить молоко венчиком

Нет специальных инструментов? Для взбивания молока можно использовать венчик. Но вот в чем дело: это занимает больше времени, и пена уже не такая сладко-пузырящаяся. Вы также получите немного меньше пены, чем при использовании других методов. Но если вы не возражаете (в большинстве случаев мы не возражаем!), Тогда это отличный метод, потому что вам не нужно покупать ничего особенного. Вот как взбить молоко венчиком:

  • Нагрейте молоко до кипения (см. Выше).
  • Взбейте венчиком до образования пенистых пузырьков *.
  • Перелейте в кувшин и постучите им по стойке, чтобы разбить большие пузыри.
Еще можно венчиком!

Рецепты напитков с пенистым молоком

Существует так много кофейных и чайных напитков, в которых используется вспененное молоко! Освоив этот метод, вы сможете играть в бариста с этими напитками:

Этот уютный ванильный чай латте с великолепно взбитой пеной. Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как взбить молоко для латте… три лучших способа! Вы можете использовать все, от вспенивателя молока до старого доброго венчика.


  • ½ стакана свежего молока (лучше всего цельное молоко; молоко возрастом несколько недель может не вспениваться)
  • Инструмент для работы: вспениватель молока, френч-пресс или венчик

  1. Нагрейте молоко: Поместите молоко в кастрюлю и нагрейте до кипения или 150 градусов по Фаренгейту (если возможно, измерьте с помощью пищевого термометра). Он горячий на ощупь, но не кипит.
  2. Как взбить пену с помощью вспенивателя молока (самый простой и лучший способ): Поместите молоко в высокую емкость.Держите емкость под углом и включите насадку для приготовления капучино. Перемещайте насадку для приготовления капучино вверх и вниз до образования пенных пузырьков *, примерно 20 секунд. Постучите по емкости на прилавке, чтобы разбить большие пузыри.
  3. Как взбить во френч-прессе: Добавьте кипящее молоко во френч-пресс и накачивайте его быстрыми короткими движениями до образования пенных пузырьков *, около 30 секунд **. Перелейте в кувшин и постучите им по стойке, чтобы разбить большие пузыри. Лучшего результата вы добьетесь, выпив 1 стакан молока на две порции.
  4. Метод взбивания: Добавьте кипящее молоко в миску и энергично взбейте венчиком до образования пенистых пузырьков *. Перелейте в кувшин и постучите им по стойке, чтобы разбить большие пузыри.

Банкноты

* Для латте вам нужны пузырьки меньшего размера и более густое молоко; для капучино или маккиато вам нужны пузырьки большего размера (на это уходит немного больше времени).

** При использовании овсяного молока и френч-пресса интенсивно откачайте до образования пены примерно 25 раз.Не перекручивайте, так как пена выдувается!

  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: замороженный
  • Кухня: кофе и чай

Ключевые слова: Как взбить молоко, Лучший вспениватель молока

Домашние латте (и как взбить молоко без модных гаджетов) — Кухня Fountain Avenue

Латте калибра

Café Caliber легко приготовить в собственном доме без особого оборудования и за небольшую плату — горячие, со льдом, с пеной или без!

Когда я готовился к завтраку в понедельник утром, мое внимание привлекла новость о латте.Поддразнивая свой предстоящий «эксклюзив», репортер спросил, что может быть не так с латте, подаваемым в известном кафе.

Взяв более одного латте, который казался немного легковесным для размера чашки, я был почти уверен, что знаю смысл этой истории. Конечно же, ни один из шести или семи больших латте, которые были куплены (все из разных мест) для этого теста, не весил полных 16 унций. Один или два с максимальным весом всего 12 унций — технически «высокий» или на полный размер меньше.

Так что, если вам нужна еще одна причина, чтобы попробовать сделать самодельную версию, вот она! А если серьезно, я раскошелиться на случайный счете пяти долларов в обмен на сливочном кофеин кофейня отвара, но реальность такова, что кафе-латт достойных очень легко сделать в домашних условиях на долю от стоимости. В качестве дополнительного бонуса вы можете получить пену даже без модного вспенивателя!

Есть несколько рецептов для кофеен напитков на этом блоге уже есть, и все они дают возможность использовать экстра крепкого кофе вместо эспрессо.То же самое, безусловно, здесь, но с широкой доступностью отличных вариантов капсул для дегустации, действительно точная копия вашего любимого купленного латте — со льдом или горячим, со вкусом или без — находится в пределах досягаемости. (Для тех, кто, возможно, ищет, я использую широко распространенную кофемашину Nespresso с кофе Gourmesso.)

Трюк с банкой для взбивания молока работает довольно хорошо; Просто начните с большой банки, так как объем молока увеличится примерно вдвое при встряхивании и пенится еще больше при приготовлении в микроволновой печи. Пена образуется при нагревании взбитого молока в микроволновой печи.(Пена на фотографиях фактически оставалась на горячих напитках в течение почти часа.) Я попытался подогреть молоко перед встряхиванием, а затем снова поставить в микроволновую печь, чтобы пена застыла, но в этом случае количество пены будет меньше. Можно использовать цельное молоко — даже немолочное молоко — хотя более высокое соотношение белка к жирам в обезжиренном, 1% и 2% -ном молоке приводит к немного большей пене. Лично мне нравится 1% или 2% самого вкусного напитка. 🙂

Нет необходимости в причудливом вспенивателе, если у вас есть микроволновая печь и банка объемом 16 унций или больше.Если вы хотите выпить латте со льдом, просто налейте горячий эспрессо прямо на лед, а затем добавьте холодное молоко и, по желанию, ароматный сироп. Если вы думаете наперед, вы можете сначала охладить эспрессо.

Домашний латте

  • 1 часть эспрессо или крепко сваренного кофе * (я использую капсулы Gourmesso)
  • 3 части 2% или обезжиренного молока
  • Дополнительно: простой ванильный сироп или сироп с сахарозаменителем / ароматизатором на выбор; какао-порошок или корица для украшения; лед
  1. Приготовьте эспрессо или крепко сваренный кофе. Если у вас нет кофемашины или кофемашины в чалдах, например Nespresso, лучше всего подойдет крепкий френч-пресс или кофе двойной крепости.

  2. Для взбивания молока без вспенивателя: налейте молоко в большую банку с крышкой. В идеале заполнять банку не более трети. Плотно закрутите крышку и энергично встряхните банку, пока молоко не станет пенистым и не увеличится примерно вдвое. Это должно занять от 30 до 60 секунд.

  3. Снимите крышку и поставьте молоко без крышки в микроволновую печь на 30 секунд. Пенящееся молоко поднимется до верха, а тепло микроволновой печи стабилизирует его. Следите за банкой.Если вы видите, что пена близка к переливу (она на самом деле поднимется на дюйм или более над верхом банки, прежде чем переливается), выключите микроволновую печь, дайте пене немного осесть, а затем перезапустите, чтобы закончить 30 секунд, остановив снова, если необходимо, дать пене осесть. Если молоко недостаточно теплое в течение первых 30 секунд, дайте ему еще 30 секунд, еще раз следя за банкой, чтобы избежать переполнения.

  4. Налейте эспрессо или крепкий кофе в широкую неглубокую кофейную чашку или кружку по выбору.Залейте эспрессо желаемым количеством теплого молока. Пена имеет тенденцию прилипать к банке, но при необходимости ее можно удержать ложкой. Если вы хотите добавить ароматный сироп или подсластитель, вмешайте его сейчас. Затем ложкой зачерпните пену сверху. При желании украсьте немного какао-порошком или корицей.

  • Для латте 8 унций: 2 унции эспрессо или кофе двойной крепости и 6 унций молока
  • Для латте плотностью 12 унций («высокого»): 3 унции эспрессо / кофе двойной крепости и 9 унций молока.
  • Для латте объемом 16 унций («grande»): 4 унции эспрессо / кофе двойной крепости и 120 унций молока.

Кухня на Fountain Avenue https: // fountainavenuekitchen.com /

3 простых шага для приготовления на пару / вспенивания молока в микроволновой печи

Нет пароварки? Без проблем! Теперь вы можете легко приготовить на пару или взбить молоко в микроволновой печи и насладиться любимым латте и капучино дома.

3 простых шага по приготовлению пара / вспенивания молока в микроволновой печи

Напитки в кофейнях могут быть такими дорогими. Латте, капучино, приготовленный на пару горячий кофе и чай. Вы называете это.

Что есть во всех этих напитках, так это взбитое / вспененное молоко, которое либо лежит сверху, то пышное, либо украшено красивым декором.

Иногда в один из этих соблазнительных горячих напитков подмешивают молоко.

Когда я впервые узнал о приготовлении на пару и взбивании молока в домашних условиях, я не мог поверить, насколько это легко сделать. 30 секунд и 3 простых шага. Это оно!

Проверьте это и приготовьте один из своих любимых напитков прямо у себя дома за небольшую часть того, что он будет стоить в кофейне.

Что такое вспенивание?

«Вспенивание» — это термин, используемый для образования пузырей в молоке. Традиционно это делается путем продувки молока воздухом или паром.

В зависимости от типа используемого молока определяется количество полученной пены. Можно взбивать любое молоко, но сложнее всего будет соевое молоко. Большинство людей рекомендуют 2% -ное молоко для напитков с использованием вспененного или приготовленного на пару молока, но на самом деле это зависит от вас. Содержание жира в молоке изменит вкус, поэтому приспосабливайтесь к своим вкусовым рецепторам. Цельное молоко будет иметь самый сливочный вкус, а обезжиренное молоко — самый водянистый.

Постойте, а молоко можно готовить без пароварки?

Да, можно! Для приготовления молока на пару, вспененного или взбитого молока не требуется пароварка.Есть несколько способов сделать это, но сегодня я опишу свой трехэтапный одноминутный метод приготовления молока на пару в микроволновой печи без каких-либо специальных инструментов, но вы можете имитировать метод пароварки несколькими разными способами.

С помощью френч-пресса: вы можете взбить молоко вручную с помощью френч-пресса, налив нагретое молоко во френч-пресс примерно на четверть, а затем быстро прокачивая поршень вверх и вниз, чтобы создать эти пенистые пузырьки воздуха.

Используйте венчик с воздушным шариком: начните с нагрева молока в кастрюле на плите на слабом или среднем огне.Когда он нагреется, быстро взбейте его венчиком из воздушного шара. Вы также можете использовать ручной миксер, но учтите, что молоко будет легко разбрызгивать повсюду, поэтому будьте осторожны!

Используйте вспениватель молока: это инструмент, цена которого варьируется от недорогого до роскошного.

Можно ли взбивать холодное молоко?

Можно! Это немного отличается от тёплой молочной пены, но если вы собираетесь выпить ледяной латте или холодную пену, вот как это делается.

С помощью блендера: это быстрый и простой метод.Налейте молоко в блендер и взбивайте от 15 до 30 секунд.

Использование ручного вспенивателя: с помощью этого метода добавьте несколько унций молока в стакан или кувшин Мейсона и погрузите палочку в молоко. Взбивайте, пока молоко не достигнет желаемой пены.

С электрической вспенивающей машиной: некоторые электрические вспениватели имеют настройки холодного вспенивания, и если у вас есть один из таких детей, вспенить холодное молоко так же просто, как нажать кнопку!

В чем разница между взбитым молоком и взбитым молоком?

Молоко на пару и взбитое молоко очень похожи.Основное отличие состоит в том, что во взбитом молоке пузырьки воздуха больше, чем во взбитом молоке. Когда вы взбиваете молоко в микроволновой печи, вы добавляете все те микропузырьки, которые делают латте и капучино такими восхитительными.

3 простых шага по приготовлению пара / вспенивания молока в микроволновой печи

Дает одну порцию

калорий: 41, жир 0 грамм

Состав:
  • Около 1/2 стакана молока по выбору, миндальное и кокосовое молоко также подойдут

Направления:

  1. Налейте молоко в маленькую или среднюю кувшинку.Убедитесь, что вы заполняете только половину. (Вам нужно, чтобы у молока было место для вспенивания и вздутия)
  2. Плотно закройте банку крышкой и встряхните, встряхните, встряхните! (Подойдет от 20 до 30 секунд.)
  3. СНИМИТЕ КРЫШКУ, не забудьте сделать этот шаг. Поместите открытую банку в микроволновую печь на 30–45 секунд. Вы приготовили вспененное молоко!

Легко-легко!

Вот рецепт этого кремового пенистого капучино, который так легко приготовить дома ….3 Step Домашний капучино

Не могу забыть это… Копирайт Starbucks Blond Vanilla Latte

Какой смысл взбивать молоко?

При кипячении или взбивании молока создается сладкая кремовая текстура, которую невозможно получить при нагревании молока самостоятельно. Также есть что-то особенное в этих пузырьках, которые сидят поверх вашего латте, это просто особенное!

3 простых шага по приготовлению пара / вспенивания молока в микроволновой печи

Теперь вы можете легко приготовить на пару / взбить молоко прямо в микроволновой печи и насладиться любимым латте и капучино дома.

Состав

  • 1/2 чашка обезжиренное или 1 процентное молоко

Инструкции

  1. 1. Налейте молоко в маленькую или среднюю кувшинку. Убедитесь, что вы заполняете только половину. (Вам нужно, чтобы у молока было место для вспенивания и вздутия)

    2. Плотно закройте банку крышкой и встряхните, встряхните, встряхните! (Подойдет от 20 до 30 секунд.)

    3.СНИМИТЕ КРЫШКУ, не забудьте сделать этот шаг. Поместите открытую банку в микроволновую печь на 30 секунд. Вы приготовили вспененное молоко!

Спасибо, что заглянули. Обязательно проверяйте почаще новые рецепты и все старые любимые.

Пока…

4 способа взбивания молока в домашних условиях

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Взбивание молока в домашних условиях может изменить ваше представление о латте.От френч-пресса до автоматического вспенивателя молока — узнайте, как получить дома пену кофейного качества.

Вспенивание молока в домашних условиях

Я готовлю дома чайных латте , но у меня нет модной кофемашины для приготовления эспрессо на пару, чтобы получить эту прекрасную пену.

Чтобы получить великолепную пену, я попробовал несколько способов:

На что обращать внимание при взбивании молока

  • Microfoam
    Лучшая взбитая молочная пена создает микропену, крошечные пузырьки, которые настолько малы, что их едва можно увидеть.
  • Насыщенное ощущение во рту
    Пышная, бархатистая пена придает богатое ощущение во рту и гладкую текстуру, которая усиливает ощущение латте дома.
  • Быстро и легко использовать
    Лучшие вспениватели молока просты в использовании и легко чистятся.

Вспенивание молока во френч-прессе

КАЧЕСТВО ПЕЧАТИ: ★★★★★

  • Самый дешевый способ создать красивую пену , но большим недостатком является очистка.
  • Это не требует больших усилий и взбивает теплое молоко менее чем за минуту.
  • Френч-пресс создает отличную микропену.
  • Молоко необходимо сначала нагреть отдельно.

КАК ВСПЕНИТЬ МОЛОКО В ФРАНЦУЗСКОМ ПРЕССЕ

  1. Нагреть молоко.
    СТОВЕТОП: Доведите молоко до кипения в кастрюле на плите. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовался тонкий слой. Выключите огонь, как только увидите, что от молока идет пар.
    МИКРОВОЛНА: начните с 30 секунд, перемешайте, затем нагревайте еще 15 секунд, пока молоко не начнет пар.
  2. Залейте нагретое молоко во френч-пресс .
    Заполните не более трети емкости.
  3. Установите крышку, затем потяните и надавите на поршень.
    Качайте, пока объем молока не увеличится вдвое.

MY PICK ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОЙ ПРЕССЫ:

Вспенивание молока в автоматическом вспенивателе молока

КАЧЕСТВО ПЕЧАТИ: ★★★★★

  • Измените правила игры! Этот автоматический вспениватель молока создает ЛУЧШУЮ пену дома без кофемашины эспрессо.
  • Приготовление горячего и холодного молока.
  • Съемные молочники очень легко чистить.
  • Молоко отдельно подогревать не нужно. Этот пенообразователь нагревает и вспенивает в одной машине.

Совет чайного сомелье: Приготовьте латте матча быстро, взбивая чашку молока и 1 чайную ложку матча в автоматическом вспенивателе молока.

КАК ВСПОМНИТЬ МОЛОКО В АВТОМАТИЧЕСКОМ БЛОКЕ

  1. Налейте холодное молоко в кувшин для приготовления капучино.
  2. Установите температуру.
    Большинство автоматических вспенивателей молока создают горячую и холодную пену с регулируемой температурой.
  3. Идеальное вспенивание молока.

МОЙ ВЫБОР ДЛЯ ЛУЧШЕГО МОЛОКА:

Вспенивание молока с помощью ручного вспенивателя молока

КАЧЕСТВО ПЕНЫ: ★★★ ☆☆

  • Ручной вспениватель молока отлично справляется с работой при взбивании молока.
  • Быстро и легко использовать и чистить, но пена не идеальна.
  • Ручной вспениватель молока увеличивает объем молока, но пена получается не такой гладкой и появляются более крупные пузыри.

КАК ВСПОМНИТЬ МОЛОКО С ПОМОЩЬЮ РУКОЯТКИ

  1. Нагреть молоко.
    СТОВЕТОП: Доведите молоко до кипения в кастрюле на плите. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовался тонкий слой. Выключите огонь, как только увидите, что от молока идет пар.
    МИКРОВОЛНА: начните с 30 секунд, перемешайте, затем нагревайте еще 15 секунд, пока молоко не начнет пар.
  2. Поместите ручной вспениватель в молоко и включите, перемещая его.
  3. Вспениватель молока будет взбивать, чтобы аэрировать и увеличить объем молока.

МОЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ ПОДАЧИ МОЛОКА ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Вспенивание молока с помощью погружного блендера

КАЧЕСТВО ПЕНЫ: ★★ ☆☆☆

  • Я бы не рекомендовал погружной блендер , так как он создает массу больших пузырей.
  • Это может создать беспорядок, поэтому обязательно используйте высокий контейнер.
  • Он дает почти вдвое больший объем молока, но микропены не видно.

КАК взбивать молоко с помощью погружной блендера

  1. Нагреть молоко.
    СТОВЕТОП: Доведите молоко до кипения в кастрюле на плите. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовался тонкий слой. Выключите огонь, как только увидите, что от молока идет пар.
    МИКРОВОЛНА: начните с 30 секунд, перемешайте, затем нагревайте еще 15 секунд, пока молоко не начнет пар.
  2. Налейте молоко в высокую емкость.
  3. Поместите погружной блендер в молоко и включите, перемещая его.
  4. Блендер аэрирует и увеличивает объем молока.

МОЙ ВЫБОР ДЛЯ ПОГРУЖЕНИЯ БЛЕНДЕРА:

Шпаргалка по бесплатному завариванию чая

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Вспенивание молока для начинающих 5 советов

Привет, любители латте, капучино, флет-уайта, кортадо и макиато, здесь Марк из Whole Latte Love.Сегодня у меня есть 5 советов, которые помогут вам получить лучшую пену для ваших напитков эспрессо на основе молока, в том числе несколько бонусных материалов с результатами наших тестов для 10 видов молочного и немолочного молока. Узнайте, какие виды молока лучше всего подходят для взбивания, качества розлива и вкусовых качеств.

В этом блоге у меня есть несколько фотографий, на которых сравниваются различия в технике приготовления супертонкой пены бариста-качества для наливания латте-арта и более сухой и воздушной молочной пены для традиционного капучино.Кроме того, если вы хотите стать мастером латте-арта Да Винчи, ознакомьтесь с основами в этом блоге, а затем воспользуйтесь ссылкой здесь, чтобы посмотреть наше видео: «Как вспенить и запарить молоко для латте-арта и многого другого». С почти 3 миллионами просмотров, это определенно то, что вам нужно посмотреть, если вам нравятся молочные напитки. Это классическое пошаговое руководство по приготовлению великолепных на вкус и красивых напитков на основе молока эспрессо. В ней вы узнаете, как разливать латте-арт, включая сердечко, розетту и тюльпан.

В этом видео я расскажу о пяти темах:

  • Прежде всего, это «Лучшие практики.»Это то, что вы будете делать каждый раз, когда вспениваете.

  • Затем мы поговорим о «температуре» для лучшего вкуса и о том, как ее достичь с помощью термометра или просто на ощупь.

  • Далее следует «Техника вспенивания», в которой рассказывается, как расположить наконечник для пара и когда это положение необходимо изменить.

  • Затем перейдите к разделу «Типы молока» с данными тестирования вспенивания, розлива и вкусовых качеств молочных и немолочных заменителей молока.

  • Я закончу «Практикой», чистым способом попрактиковаться в вспенивании, даже наливании латте-арта без молока или эспрессо.Кто-нибудь хочет голубого латте? Да, мы взглянем на один из них.
  • Сейчас в этом блоге я сосредоточусь на ручном приготовлении на пару, но если вы используете трубку для автоматического вспенивания, здесь есть много информации для вас. Кроме того, посмотрите эти видео о том, как максимально эффективно использовать паровые трубки с автоматическим вспениванием.

    Лучшие Лрактики

    Если вы новичок в вспенивании, советую начать с кувшина на 12 унций, то есть примерно 350 мл. В нем достаточно объема, чтобы приготовить молоко для большого латте, с ним легко обращаться, и даже у большинства бюджетных автоматов начального уровня должно быть достаточно мощности для приготовления молока в них.У меня есть множество вариантов, от классического кувшина Rattleware Latte Art Pitcher и некоторых его аналогов до Espro Toroid, дизайн которого помогает стимулировать ротацию молока, что может принести пользу машинам с меньшей мощностью пара.

    Всегда начинайте с как можно более холодного молока — оно лучше забирает воздух и дает вам больше времени для его обработки. Некоторые люди даже хранят кувшины в морозильной камере. Для уровня наполнения попробуйте подойти чуть ниже того места, где начинает формироваться носик. В кувшинах такого размера вы получите около 5-6 унций, что достаточно для большого латте.Если это слишком много, вы можете использовать меньше, но, вероятно, не хотите добавлять больше, так как при взбивании молоко расширяется.

    Перед приготовлением на пару убедитесь, что ваша машина прогрета до температуры пара. Это особенно актуально для машин с одним котлом, на то, чтобы добраться туда после переключения парового переключателя, может потребоваться минута. Совет, как получить немного больше пара из некоторых машин с одним бойлером: как только вы узнаете, сколько времени требуется, чтобы машина достигла температуры пара, вы можете начать пропаривание за несколько секунд до того, как машина покажет, что она достигла полной температуры.Выполнение этого со многими машинами с одним котлом приведет к тому, что нагревательный элемент останется включенным, создавая больше пара, пока вы вспениваете пену. Если вы подождете, пока машина не покажет, что готова, элемент, вероятно, выключится и перестанет генерировать пар, пока вы вспениваете пену. Это не работает со всеми однокотловыми котлами, особенно с термоблоками, но попробуйте с вашим, и вы можете получить немного дополнительной мощности пара.

    Другие передовые практики сводятся к тому, что я называю «очистка», «очистка», «очистка».Промойте палочку непосредственно перед приготовлением пара, чтобы удалить всю воду, которая находится в контуре пропаривания. Вам не нужно добавлять в молоко лишнюю воду. Затем, как только вы закончите взбивать, протрите палочку полотенцем, прежде чем молоко успеет запечься. Затем выполните чистку еще раз. Заключительная чистка очень важна. Когда вы закончите приготовление на пару, наконечник все еще будет в молоке. По мере того, как палочка быстро остывает, молоко всасывается в трубку, но при последней очистке молоко выходит. У нас были случаи, когда люди не производили продувку должным образом, и молоко могло возвращаться обратно в котел, и это был неприятный беспорядок.Поэтому всегда производите продувку после обработки паром.

    Подведем итоги передовой практики:

  • Начните с кувшина на 12 унций.
  • Используйте холодное молоко и холодный кувшин.
  • Очистите трубку перед обработкой паром.
  • Протрите и снова промойте сразу после обработки паром.

  • Температура

    Прежде чем я перейду к технике приготовления на пару, я хочу поговорить о правильной температуре молока. Таким образом, вся идея взбивания молока заключается в создании сладкой кремовой текстуры. Нагревание молока увеличивает его кажущуюся сладость, но лишь до некоторой степени.Теперь, если вы новичок в напитках эспрессо на основе молока, вы можете ожидать, что температура будет ближе к температуре обычного кофе капельного типа. Такого быть не должно.

    Молоко самое сладкое при температуре 135–150 ° F. Это 57-66 ° C. По мере того, как вы становитесь горячее, вы теряете сладость. Если вы станете слишком горячими, вы обожжете молоко. Чтобы получить нужную температуру, вы можете использовать вспенивающий термометр или делать это наощупь. При использовании термометра помните о задержке. После выключения пара вы можете ожидать, что температура поднимется на 10 ° F или 5 ° C, поэтому отключите пар до того, как вы увидите желаемую температуру на термометре.Если судить о температуре на ощупь, вы попали в золотую середину, когда кувшин за пределами кувшина только начинает становиться неудобно держать из-за нагрева. Вот тогда вам и захочется выпустить пар.

    Техника вспенивания

    Техника вспенивания — это поиск правильного положения наконечника пара относительно поверхности молока. Слишком низкое количество молока — недостаточное поступление воздуха. Слишком большое количество молока приведет либо к попаданию слишком большого количества воздуха, либо к большой неразберихе. Идея состоит в том, чтобы начать с парового наконечника чуть ниже поверхности молока.Затем отрегулируйте глубину, чтобы вы иногда слышали треск, указывающий на то, что в молоко всасывается небольшое количество воздуха.

    Теперь, если вы хотите получить сверхмелкую микропену для латте или более воздушную пену для традиционного капучино, начало процесса одинаково. Вы хотите, чтобы воздух поднялся как можно скорее. Молоко лучше вдыхает воздух, когда холоднее. Для получения мелкой пены для латте весь воздух должен быть в кувшине к тому моменту, когда внешняя сторона кувшина начнет нагреваться. В этот момент вы помещаете палочку на волосок глубже в молоко и находите положение кончика и угол, при котором молоко скатывается.Этот валик помогает разбить любые более крупные пузыри и перемешивает молоко, чтобы создать однородную текстуру через кувшин.

    Для получения более воздушной пены капучино вы можете еще немного втягивать порывы воздуха и оценивать пену по ее расширению в кувшине. Когда вы получите желаемый объем, опустите палочку в молочный волос и продолжайте перекатывать. Когда вы достигли желаемой температуры, отключите пар, оставив наконечник в молоке, снимите кувшин, протрите трубку и не забудьте выполнить последнюю продувку, чтобы удалить остатки молока из трубки пара.

    После приготовления на пару, если вы обнаружите, что у вас есть несколько более крупных пузырьков, вы можете несколько раз постучать и покрутить кувшин, чтобы помочь их разбить и перемешать.

    Обобщить технику вспенивания:

  • Начните с кончика чуть ниже поверхности.
  • Отрегулируйте положение наконечника, чтобы время от времени слышать, как воздух попадает в молоко.
  • Для латте: введите весь воздух к тому моменту, когда внешняя часть кувшина начнет нагреваться.
  • Для более воздушной пены продолжить добавление воздуха.
  • Когда весь воздух поступит, найдите положение кончика и угол, при котором молоко скатывается, и продолжайте вращение до конечной температуры.
  • Отключите пар, оставив наконечник в молоке, протрите трубку пара и прочистите ее. При необходимости постучите по кувшину и покрутите его, чтобы избавиться от больших пузырей.

  • Тип молока

    Через секунду я расскажу, как можно практиковать все это без использования молока, но сначала кратко рассмотрим типы молочного и немолочного молока и их оценки, основанные на наших тестах на вспенивание, наливание и вкусовые качества.

    Некоторые примечательные результаты: цельное молочное молоко — золотой стандарт. Он получил 5/5 баллов по вспениванию, заливке и вкусовым качествам, всего 15 баллов. Наше второе место среди производителей молочного молока стало сюрпризом. Это было молоко Lactaid, которое набрало 14/15 баллов, немного опередив двухпроцентное молоко, которое имело оценку 13/15. Нашим тестерам очень понравилась сладость молока Lactaid.

    Еще один сюрприз — немолочное молоко. Теперь миндальное молоко — одна из стандартных альтернатив молоку в кофейнях. Он набрал 8/15 баллов, немного обойдя другую популярную альтернативу, соевое молоко, которое набрало 7/15 баллов.Нашим победителем среди немолочных продуктов стало молоко макадамии с 11/15 баллами. Немолочное молоко обычно не вспенивается, но нашим тестерам понравился сладкий ореховый аромат молока макадамии.

    Получите наши полные результаты, включая тестирование кешью, овса, кокосового ореха и козьего молока, которое хорошо вспенивается, но, если выразить это красиво, было невероятно ошеломляющим.

    Практика

    Итак, вы действительно хотите улучшить свои навыки вспенивания или попрактиковаться в латте-арте. Итак, вот как вы можете делать это в течение всего дня, не употребляя молока или эспрессо.Для молока просто используйте обычную воду и добавьте пару капель средства для мытья посуды. Эта комбинация ведет себя почти так же, как молоко при вспенивании.

    Некоторое время назад в студии была Сапфир, местная бариста, которая делает невероятное искусство латте, и она дала нам действительно классную технику для практики наливания. Просто добавьте каплю пищевого красителя в пару унций горячей воды в чашке для латте для контраста, а затем используйте мыльную пену, чтобы вылить свои произведения искусства. Кто-нибудь хочет синий латте? Да, вы действительно не хотите пить эту, но вы можете практиковаться весь день, и ваше оборудование будет очень чистым — просто не забудьте очистить эту паровую трубку.

    Меня зовут Марк, спасибо за чтение, и я приглашаю вас вернуться в ближайшее время, чтобы узнать больше о лучшем кофе, который вам приносит Whole Latte Love.

    Как вспенить молоко для латте во френч-прессе

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Получите идеально взбитую молочную пену для латте без кофемашины эспрессо или дорогого вспенивателя молока. Все, что вам нужно, это френч-пресс, чтобы приготовить бархатистую взбитую молочную пену и приготовить кофейные напитки домашнего качества.

    Почему вам это понравится?

    • Из всех способов, которыми я пробовал взбивать молочную пену дома без кофемашины эспрессо, френч-пресс оказался самым лучшим и наименее дорогим. Он создает красивую бархатистую микропену с крошечными пузырьками, точно такую ​​же, как пена, которую делают в кофейнях для приготовления латте.
    • Воздух нагнетается в молоко с помощью плунжера французского пресса, к которому прикреплен фильтр. Перемещайте поршень вверх и вниз, и через несколько секунд объем молока увеличится вдвое.
    • Это двухэтапный процесс нагрева молока с последующим его вспениванием путем нагнетания воздуха в молоко. Молоко можно подогреть в микроволновой печи или на плите.

    Улучшите свой кофе взбитым молоком и ароматизированным сиропом или приготовьте чайный латте со взбитым молоком.

    Примечания к ингредиентам

    • Молоко
      Для получения густой сливочной пены лучше всего использовать цельное и 2% молоко. Вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится, например, миндальное или овсяное, но они могут не образовывать столь приятную пену.

    Пошаговая инструкция

    1. Нагреть молоко.
      Варите молоко на плите или в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы молоко не закипело.
    2. Налейте нагретое молоко во френч-пресс.
    3. Установите крышку на френч-пресс и перемещайте поршень вверх и вниз, прижимая крышку.
      Перемещайте поршень, пока объем молока не увеличится вдвое.
    4. Налейте вспененное молоко в чашку эспрессо или кофе.

    Советы экспертов

    • Не переливать. Не заполняйте френч-пресс более чем на половину, так как вы хотите, чтобы молоко увеличивалось в объеме вдвое. Лучше всего заполнить его на треть во френч-прессе, чтобы молоко не пролилось.
    • Не допускайте недостаточного заполнения. Молоко должно пройти через ситечко не менее чем на полдюйма после того, как закрыта крышка. Молоко не вспенивается должным образом, если во френч-прессе ситечко касается только верхней части молока.
    • Лучшая пена — это когда не много больших пузырей, а только крошечные, которые создают микропену. Паровая трубка кофемашины эспрессо создает лучшую пену, так как у вас больше всего контроля над микропеной и пеной. Электрический вспениватель молока является следующим лучшим, поскольку он одновременно нагревает и вспенивает молоко. После этих двух ничто не сравнится с пеной, созданной во френч-прессе для домашнего использования.
    • Приготовьте горячий шоколад с пеной во френч-прессе! Сделайте горячий шоколад и вылейте во френч-пресс.Прокачивайте, пока объем не увеличится вдвое, и перелейте в чашку.
    • Идеальная температура молока для взбивания — 160 ° F. Не позволяйте молоку долго кипеть на плите. Как только вы увидите, что по бокам сковороды образуются пузырьки, снимите ее с огня.

    Вопросы, которые могут у вас возникнуть

    Как долго нужно готовить молоко в микроволновой печи, чтобы оно вспенилось?

    Налейте молоко в стеклянную емкость и поставьте в микроволновую печь по 15 секунд за раз. Нагрейте в течение 15 секунд, перемешайте, затем поставьте в микроволновую печь еще на 15 секунд, пока не увидите, как из молока выходит пар.

    Можно ли вспенить половину и половину?

    Да! Использование половины и половины вместо молока делает напиток пивом. Используя половину и половину, вы получите действительно густую кремовую пену, так как это половина сливок и половина молока.

    Делает ли молоко слаще при взбивании молока?

    Ага. Когда вы нагреваете молоко, оно усиливает ощущение сладости, поэтому теплое молоко будет слаще холодного. Если вы пытаетесь снизить потребление сахара, попробуйте подогреть и взбить молоко для кофе, чтобы не добавлять подсластители.

    Связанные

    Это ты сделал? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже или оставьте отзыв в разделе комментариев .

    Хотите сохранить этот рецепт в Pinterest на потом? Закрепите его сейчас на доске Pinterest!

    Как взбить молоко во френч-прессе

    Автор: Jee Choe

    Приготовьте латте кафе-качества дома с помощью френч-пресса.

    Время подготовки 4 минуты

    Общее время 4 минуты

    • Чтобы нагреть молоко в микроволновой печи: Налейте молоко в стеклянную емкость и микроволновую печь по 15 секунд за раз.Нагрейте в течение 15 секунд, перемешайте, затем поставьте в микроволновую печь еще на 15 секунд, пока не увидите, как из молока выходит пар.
    • Не переполнять. Не заполняйте френч-пресс более чем на половину, так как вы хотите, чтобы молоко увеличивалось в объеме вдвое. Лучше всего заполнить его на треть во френч-прессе, чтобы молоко не пролилось.
    • Не допускайте недостаточного заполнения. Молоко должно пройти через ситечко не менее чем на полдюйма после того, как закрыта крышка. Молоко не вспенивается должным образом, если во френч-прессе ситечко касается только верхней части молока.
    • Лучшая пена — это когда не много больших пузырей, а только крошечные, которые создают микропену. Паровая трубка кофемашины эспрессо создает лучшую пену, так как у вас больше всего контроля над микропеной и пеной. Электрический вспениватель молока является следующим лучшим, поскольку он одновременно нагревает и вспенивает молоко. После этих двух ничто не сравнится с пеной, созданной во френч-прессе для домашнего использования.
    • Приготовьте горячий шоколад с пеной во френч-прессе! Сделайте горячий шоколад и вылейте во френч-пресс.Прокачивайте, пока объем не увеличится вдвое, и перелейте в чашку.
    • Когда вы нагреваете молоко, оно усиливает ощущение сладости, поэтому теплое молоко будет на вкус слаще холодного. Если вы пытаетесь снизить потребление сахара, попробуйте подогреть и взбить молоко для кофе, чтобы не добавлять подсластители.

    калорий: 74 | Углеводы: 6 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 12 мг | Натрий: 52 мг | Калий: 161 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 198 МЕ | Кальций: 138 мг | Железо: 1 мг

    БЕСПЛАТНЫЙ ОБЗОР!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите шпаргалку по холодным кофейным напиткам .

    9 простых способов взбить молоко в домашних условиях

    Вкусное, идеально взбитое молоко, несомненно, доставляет удовольствие. И опыт питья пушистого, похожего на облако молока, смешанного с крепким эспрессо? Непревзойденный. Но покупка латте в любимом кафе может быстро опустошить ваш кошелек.

    К счастью, дома можно приготовить вкусную пену, используя уже имеющееся оборудование. Чтобы показать вам, как это сделать, вот список из девяти различных способов взбивания молока в домашних условиях. Наслаждайтесь домашним латте и капучино!

    9 способов взбивать молоко в домашних условиях:

    1.Пена с подогревом (микроволновая печь)

    Для первого вспенивания одним из важнейших элементов, которые нам понадобятся, является тепло, и в особенности микроволновая печь. Молоко всегда лучше всего вспенивается при нагревании, а микроволновая печь — это быстрый способ нагреть молоко, чтобы оно лучше сохраняло форму.

    Пена — это молоко, наполненное пузырьками воздуха. Молоко легко наполнить пузырьками. Дайте ребенку любой напиток, и он получит больше воздуха, чем вспениватель молока бариста.Но редко можно увидеть, как их молочные бутылки снова становятся пенистыми, как латте в кафе. Недостающий ингредиент — тепло. Поместите наполненное воздухом молоко в микроволновую печь, и пена образуется и приобретает желаемую пенистую консистенцию гораздо эффективнее.


    2. Пена в банке

    Может показаться забавным, что банка — это второй пункт в нашем списке, но на удивление это один из лучших способов производства молока с мягкой, легкой текстурой. Наполните банку не более чем на две трети, закройте ее крышкой и трясите.Это также отличный способ включить немного семейного времени в свою тягу к кофе; просто попросите вашего ребенка или ребенка члена семьи присоединиться к веселью и трястись вместе с вами.

    Чем больше вы встряхиваете, тем больше воздуха попадет в молоко и тем более пенообразным оно будет. Когда вы будете довольны встряхиванием банки или когда ваши дети закончат соревнование по аэрации, снимите крышку и поместите ее в микроволновую печь примерно на тридцать секунд. Это будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи, но тридцать секунд — это довольно стандартно.Теперь весь воздух внутри молока, смешанный с небольшим количеством тепла, образует красивую пенистую консистенцию, готовую для вашего любимого горячего напитка.


    3. Френч Пресс

    Чем мельче пузырьки, тем мягче и пышнее становится молоко. Френч-пресс состоит из слоев невероятно мелкой сетки, а отверстия настолько малы, что не позволяют микрозернам кофе просочиться сквозь них. Это идеально подходит для вспенивания молока.

    Залейте во френч-пресс немного молока, только что нагретого в микроволновой печи или кастрюле.Убедитесь, что он заполнен не более чем наполовину. Затем потренируйте руку, непрерывно нажимая на посуду вверх и вниз, пока не получите желаемую текстуру. Чем быстрее и дольше вы делаете это, тем лучше будет пена, но для получения гладкой и легкой консистенции не потребуется много времени.


    4. Смесь для заварки рассыпного чая

    Устройство для заваривания рассыпного чая — отличная замена пакетикам чая. Это шарообразная посуда, которую кто-то сжимает за подпружиненную ручку. Если у вас есть один из них, его можно эффективно использовать для вспенивания стакана свежего молока.Фактически, он работает с любым видом молока, но с разной консистенцией в зависимости от того, какой вид вы выберете.

    Молоко можно нагреть до или после, но чтобы наполнить его воздухом, достаточно взбить посуду, пока она не станет пеной. Этот способ требует больше усилий, чем другие, но результаты отличные. Как и во френч-прессе, в инфузоре рассыпного чая есть много мелких отверстий, которые разбивают молоко и позволяют воздуху проникать в него гораздо больше, чем при использовании других методов.

    Если вы взбейте молоко перед тем, как положить его в микроволновую печь, вы не увидите столько пены перед тем, как оно попадет в микроволновую печь, как при использовании метода банки. Так что лучше всего заранее нагреть молоко.


    5. Метод заливки

    Этот метод немного утомителен, так как требует большого терпения и может быть беспорядочным. Тем не менее, это удивительно эффективно, если вы упорно продолжаете с ним работать. Что вам нужно, так это ситечко для чая, подобное заварке рассыпного чая, только большего размера и чашеобразной формы, в отличие от заварки шаровидной формы.Вы устанавливаете ситечко внутри чашки, зацепив его за край, как это было задумано.

    Вылейте вторую чашку подогретого молока через ситечко в первую чашку. Как только молоко переместится через ситечко в первую чашку, переключите ситечко на теперь уже пустую вторую чашку и снова залейте ее молоком. Продолжайте этот процесс, переключая ситечко между двумя чашками, и, если налить достаточное количество жидкости, у вас будет замечательная пенистая молочка.

    Это работает лучше, чем заварочный узел для заварки рассыпного чая.Когда молоко проходит через ситечко, оно наполняется гораздо большим количеством воздуха во время движения вниз в чашку, в отличие от заварочного устройства, нагнетающего в него воздух сверху вниз. Однако это может быть медленным процессом и, как правило, беспорядочным, если вы терпеливо не стряхнете излишки молока в чашке, прежде чем переходить к следующей чашке.


    6. Используйте миксер для выпечки

    Использование миксера для выпечки может показаться лучшим решением для быстрого проникновения воздуха в молоко. Всегда желательно привлекать электроэнергию для выполнения тяжелой работы за нас.Отчасти это правда; рука не может конкурировать со скоростью и постоянством мощности миксера для выпечки, но у большинства блендеров есть только несколько больших лопастей, которые не способны создавать мельчайшие пузырьки, необходимые для получения чистой пенистой молочной смеси.

    Тем не менее, это быстрый и простой способ смешать много молока, если к вам приехали друзья. Чтобы взбить молоко миксером для выпечки, просто нагрейте молоко, поместите его в миксерную чашу и включите машину, как если бы вы смешивали ингредиенты для выпечки.Не самое лучшее пенистое молоко, но лучше, чем без пены.


    7. Смесительная машина

    Купажная машина также является быстрым вариантом для вспенивания чашки молока. Убедитесь, что молоко хорошее и теплое, чтобы пена застыла, не переполняйте смесительную машину и включите ее, чтобы взбить себе чашку вспененного молока. Опять же, это не лучшая пена, которую можно приготовить на кухне, но это быстрый и чистый способ ее приготовления.


    8. Ручной суповой блендер

    Ручной блендер для супа — это блендер, перевернутый наизнанку.Лезвия находятся внизу и снаружи супового блендера, где у обычного блендера есть лезвия внутри машины в верхней части основной области основания, где чашка или кувшин крепятся к нему.

    Он имеет примерно такую ​​же мощность, как блендер, что может иметь катастрофические последствия на кухне с чашкой молока, если вы не будете осторожны. Молоко имеет гораздо более легкую консистенцию, чем суп, поэтому оно может разбрызгивать молоко из чашки по всей кухне.

    Однако результат такой же, как и на смесительной машине.Если он у вас есть дома, согрейте молоко и взбейте его с помощью ручного супового блендера, и вы сразу получите вспененное молоко.


    9. Ручное взбивание

    Этот последний вариант мы рекомендуем только в том случае, если вы отчаялись. Это похоже на первый способ взбивания молока, требующий, чтобы вы создавали пену вручную, только при этом через нее не образуются мелкие пузырьки. Это может быть утомительным вариантом и не дает лучшего пенистого молока.

    Тем не менее, иногда нищие не могут выбирать, и в этом случае венчик — хороший вариант для получения пенистого молока, когда у вас нет других вариантов.Нагрейте молоко в микроволновой печи примерно тридцать секунд, затем начните взбивать, и в конечном итоге у вас должна получиться взбитая молочная пена для кофе.

    Заключение

    Есть несколько сложных способов взбить молоко в домашних условиях, но некоторые из них очень просты и позволяют получить пену отличного качества. Тем не менее, все они — эффективные способы доставить домой ваш любимый кофе. Так почему бы не попробовать один из этих методов? Мы рекомендуем сначала попробовать взбить банку; это очень просто и удивительно эффективно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.