Как сделать шишки на торт: Съедобные шишки

Съедобные шишки

Съедобные шишки из пластичного шоколада или мастики — элемент декора для сладкой новогодней композиции! Подробный пошаговый МК!

Привет!

Расскажу вам о своём опыте работы с пластичным шоколадом, выскажу своё мнение об этом материале. Часто спрашивают. Ну, и заодно сделаем с вами съедобные шишки — для декора новогодних тортиков! Это несложно, разве что долго, как и любая лепка.

Итак, пластичный шоколад, или шоколад для лепки. Что это такое, как его изготовить, зачем он нужен, как с ним работать, плюсы и минусы — всё это сейчас я опишу, и можно будет обсудить.

Пластичный шоколад — это шоколад, смешанный с глюкозным сиропом. Очень похож на мастику, главным образом — на мастику с содержанием какао-масла («Принцесса», «Моделпаст»). Затвердевает на холоде, в руках размягчается, а если его долго мять, то может в буквальном смысле «поплыть» (ну, как и мастика с какао-маслом, собственно). Изделия из него блестят и, как по мне, обязательно нуждаются в тонировке (впрочем, она, как я недавно убедилась на своём опыте, преображает абсолютно все лепные изделия и почти никогда не бывает лишней).

Из пластичного шоколада умельцы лепят всё, что угодно: реалистичные цветы, фигурки с портретным сходством и пр. В общем, всё то, что лепят и из мастики.

И всё вроде бы хорошо. Но, тем не менее, на мой субъективный взгляд, лепить из пластичного шоколада всё-таки сложнее и неудобнее, чем из той же мастики. Мастика быстрее застывает и подсыхает, легче по весу. Детали из пластичного шоколада затвердевают медленнее, их даже рекомендуют время от времени класть в холодильник, это не очень удобно. При комнатной температуре изделия из пластичного шоколада слегка размягчаются, хотя и держат форму, но мастичные твёрже и уверенности в них я чувствую больше. Однако повторю, это мои личные наблюдения и ощущения, возможно, влияет опыт работы: с мастикой у меня его несколько больше, хотя тоже не слишком много. Также есть вероятность, что пластичный шоколад по какому-то другому рецепту более удобен в работе. Ведь не зря же из него сегодня делают потрясающе красивые реалистичные цветы с тонюсенькими лепестками! Подозреваю, что это другой рецепт, но тайное знание (курсы мастеров по пластичному шоколаду) стоит весьма недёшево, к сожалению — на курсах я ещё не бывала.

Что до вкуса… Не знаю, как по мне, опять же, после добавления глюкозы шоколад перестаёт быть шоколадом, от него, конечно остаётся аромат, ощущается и вкус какао, но это вообще не шоколад! Вот вообще! Сладкая паста с лёгким какао-привкусом! А белый пластичный шоколад похож по вкусу на затвердевшую сгущёнку. Надо попробовать, и вы поймёте, о чём я) В связи с этим и учитывая все обстоятельства, я вообще не слишком-то понимаю, в чём преимущества пластичного шоколада перед той же мастикой, которую так любят сегодня «гнобить» и обыватели, и мастера, с ней не работающие (состав мастики совсем немногим «страшнее» состава пластичного шоколада, а работать с ней удобнее), вкус — и то, и другое, по сути, просто сладкая масса… И почему цветы из пластичного шоколада сейчас повсеместно называют шоколадными?! Вот это вообще для меня большая загадка.

Конечно, всё, что я здесь пишу — моё ИМХО, и актуально оно на декабрь 2017 года. Это я на всякий случай, вдруг позже я с этим шоколадом подружусь, разгадаю его секрет и пойму, чем же он так хорош, неповторим и притягателен. Кстати, если кто знает, не пожалейте пары минут, черкните) Спасибо!

И тем не менее, несмотря на весь мой скепсис, мы с вами сейчас сделаем этот самый шоколад для лепки — по самому простому рецепту, конечно. В сети их гуляет множество, отличаются они, в основном, пропорциями, также иногда дополнительно добавляют сахарный сироп и ещё отжимают какао-масло. Я делала по-разному, но результат всегда примерно одинаковый — и я его уже описала.

И… не слушайте меня! Если вам интересен пластичный шоколад, если вы в поиске своего материала, сделайте его обязательно и попробуйте, возможно, именно вам он подойдёт лучше других. Ведь не зря же из него делают потрясающие вещи, кому-то он нравится! А я, очень вероятно, просто-напросто та, про которую инопланетный Альф сказал бы: «Не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!»

Делаем пластичный шоколад!

Берём 100 г тёмного шоколада (нам нужен настоящий шоколад, с какао-маслом в составе!) и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Не перегреваем: свернувшийся шоколад восстановить будет невозможно!

Добавляем 80 г (4 ст. л.)  глюкозного сиропа (его можно купить в кондитерских магазинах, а можно самим сварить инвертный или вообще взять жидкий мёд).

И вымешиваем.

Масса начинает густеть на глазах.

Довольно быстро соберётся в комок и станет отставать от стенок миски.

При этом она будет очень мягкой.

Расплющиваем её на пищевой плёнке и заворачиваем брусочком. Убираем в холодильник минимум на 5 часов, но лучше — на ночь, а ещё лучше — на сутки. Масса затвердеет, но останется пластичной.

То же самое проделываем, если нам нужен белый пластичный шоколад или цветной. Будут только пропорции другие.

На 100 г белого шоколада берут 40 г глюкозы (2 ст. л.). Я взяла 50 г белого шоколада, растопила, добавила 20 г глюкозы…

…всё активно перемешала.

Масса собралась в комок.

Далее — опять брусочек на плёнке. И в холодильник до стабилизации. После этого в шоколад можно добавить красители — обязательно жирорастворимые, и получить цветной пластичный шоколад.

Если мы хотим сделать молочный пластичный шоколад — пожалуйста! Берём 100 г молочного шоколада и 60 г (3 ст. л.) глюкозного сиропа. А дальше всё то же самое.

Ну вот. Теперь…

…сделаем съедобные шишки!

Вот наш тёмный пластичный шоколад, готовый к работе. Видите, он не столько ломается, сколько отрывается, слегка растягиваясь при этом. Но, в целом, твёрденький.

Отщипываем небольшой кусочек (остальное снова заворачиваем в плёнку: открытый пластичный шоколад быстро заветривается). Скатываем в колбаску и берём зубочистку.

Прокручивая, вставляем зубочистку в колбаску. Маникюрными ножницами (которые вы используете для декоративных работ) делаем надрезы на верхушке колбаски — в шахматном порядке.

Далее раскатываем узкую колбаску и отрезаем несколько маленьких кусочков. Это будут самые первые и самые мелкие чешуйки.

Скатываем из этих кусочков шарики.

Расплющиваем, пальцами придавая форму ромба.

Стеком-шариком, смоченным в воде (так он не липнет к шоколаду и получается легко и гладко по нему водить), делаем углубление в середине ромбов, чтобы наши чешуйки были более объёмными.

Прикрепляем вокруг верхушки. Шоколад липкий, использовать специальный клей или что-то ещё тут не нужно.

Подготовим следующий ряд лепестков, они уже будут чуть покрупнее. Сначала шарики…

…потом из них — ромбики. И сердцевинка стеком.

Прикрепляем чешуйки в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Стараемся прижимать только в местах соединения, оставляя ощущение объёма, небольшой раскрытости шишки.

Чтобы вам было удобнее создавать и сохранять объём, при изготовлении лепестков для следующего и остальных рядов можете положить в серединку каждого по шарику.  

Прикрепляем лепестки-чешуйки.

И так — пока не облепим всю нашу основу.

Теперь — самое интересное! Будем тонировать — оживлять нашу шишку!

Если есть щётка для работы по металлу (новая), слегка поводите ею по чешуйкам, создавая лёгкую неоднородность текстуры. Это необязательно, но желательно: получается довольно прикольный эффект. Со щёткой будьте очень осторожны: очень, просто безумно острые щетинки!

Вот так.

Широкой сухой кисточкой нанесите цветочную пыльцу или другой мелкодисперсный сухой краситель подходящего древесного оттенка (у меня — тёмно-коричневый с серым налётом, но я бы хотела использовать что-то потеплее, однако пришлось довольствоваться тем, что есть).

Вот что получается.

Кончики листиков я бы хотела, как у настоящих кедровых шишек, выделить светлым желтоватым оттенком, но ничего, кроме золотого кандурина, у меня не нашлось, и я немного прошлась им сухой кисточкой.

Нанесла также сухой кистью порошок диоксида титана, тоже сухой.

В принципе, можно было уже так оставить.

Но я загуглила, что есть такой сорт шишечек, с красным основанием, и решила добавить красного, потому как нечего красной цветочной пыльце лежать без дела) Тоненькой кисточкой прошлась между чешуйками.

Вот так получилось. Дальше нужно убрать шишку в холод на часок, чтобы она окрепла.

Не скажу, что гениально, и вообще — похоже на артишок) Но в сочетании с ветками или отлично заменяющим их розмарином — смотрится неплохо! В составе новогодней композиции — достойно, а значит признаю декор годным, рекомендовать могу с чистой совестью.

 

Можете сделать такие шишечки из мастики, но тонировать нужно обязательно. Раньше я почему-то этим пренебрегала, точнее, честно говоря, вообще не догадывалась, что это нужно делать, а потом попробовала и поняла, что это открывает огромные возможности для скульптора, декоратора. Все предметы, фигурки, любой декор словно оживает благодаря нехитрым, в общем-то, действиям. Единственное «но» — далеко не все из нас имеют художественное образование, поэтому в процессе работы стоит время от времени посматривать на реальные предметы, которые мы хотим слепить, или на их изображения в сети, а не надеяться на память, которая часто подводит или выдаёт искажённую картинку. Ну, и красители… Хорошо бы иметь целый арсенал. Однако сухие красители типа цветочной пыльцы очень дорогие( Многие декораторы применяют в своей работе художественную пастель, она не токсична, используется её небольшое количество, а декор вообще редко кто ест. Однако тут мы уже подходим к другой большой и важной теме, всегда актуальной, всегда вызывающей много споров и вопросов — можно ли сочетать продукты питания и вещи, не предназначенные для еды, пусть и не токсичные. Меня лично как-то коробит, и рука не поднимается окрашивать съедобные детали несъедобной краской. Но, как уже говорила, это тема для отдельной беседы.

Посмотрите лучше, как эта съедобная шишка может смотреться в составе новогодней композиции на торте!

По-моему, здорово! Классные съедобные шишки мы всё-таки сделали!

П. С. Свечи, шарики и другое — мне очень, кстати, нравится, как получилось — скоро-скоро, не переключайтесь!)

А что до пластичного шоколада, то я к нему ещё обязательно вернусь, попробую найти идеальные пропорции, состав и принципы работы, и, если это произойдёт, непременно напишу про него ещё одну статью!

Весёлых приключений на кухне и вкусных и красивых результатов!

 

Шоколадные шишки для украшения торта своими руками

В этой статье PrazdnikBlog.info приготовил для Вас интересный мастер-класс, как сделать шоколадные шишки для украшения торта. Автор мастер-класса кондитер с немалым стажем, которая печет восхитительные торты на важные торжества, чаще всего на свадьбу.  Зовут кудесницу – Кара Бантин, Вы можете поискать ее в Гугле, посетить ее блог и кондитерский магазин.

Украшаем торт шоколадными шишками

Вы можете украсить такими шишками абсолютно любой тортик, в данном случае шишками украшались свадебные торты. А что? Согласитесь, просто великолепная идея для свадебного торжества в зимнее время.

Некоторые кондитеры не заморачиваются, и украшают торты пластиковыми или живыми предметами, например, теми же настоящими шишками. Хоть под такие предметы и кладут кусочки пергаментной бумаги, но выглядит уже как-то «не вкусно». Давайте же делать съедобные шишечки.

Украшение торта шоколадом своими руками

Для приготовления Вам будут нужны:

• Шоколад;
• Кондитерский мешок;
• Пергаментная бумага;
• Шоколадная глина;
• Крошка безе.

Как сделать реалистичные шоколадные шишки своими руками?

Растопите шоколад на водяной бане. Желательно топить шоколад именно на водяной бане, так как в микроволновке шоколад по краю посуды может подсохнуть, а в середине остаться твердым. Пока топится шоколад, на ровной поверхности расстелите пергаментную бумагу.

Топленый шоколад переложите в кондитерский мешок, и выдавливайте небольшое количество на приготовленный пергамент. Капельки должны иметь форму, как показано на фото.

Теперь отправьте шоколад в морозилку. Автор мастер-класс обращает внимание, что при правильной «закалке», капельки будут иметь вот такой мучнистый цвет. Я, если честно, не знаю как правильно «закаливать» шоколад. Может кто-то в курсе, буду рада, если Вы поделитесь своим опытом в комментариях.

Теперь основу шишек делаем из шоколадной глины. Скручиваем небольшие колбаски. «Лепестки» шишек крепим на основу с помощью растопленного шоколада.

Когда шишки сформированы, их следует на некоторое время отправить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Готовые шишки можно покрыть «инеем» для этого делаем крошку из безе, саму шишку слегка обмазываем взбитым яйцом, и сразу обмакиваем в крошку.

Вот и все! Шоколадные шишки для украшения торта готовы!

Торт шишки – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Взбиваем яйца до плотной белой массы, постепенно добавляем сахар и мед. Продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна увеличиться в размере примерно раза в 4! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешиваем деревянным шпателем снизу вверх.

Форму номером 26 застелить пекарской бумагой, слегка промазать маслом.

Выкладываем тесто. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Ставим в предварительно разогретую духовку.

Выпекаем бисквит при 180 г минут 30-40

Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме.

Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол.

Крем желательно приготовить раньше, чтобы он успел остыть.

Для крема нам понадобятся следующие продукты (см. фото).

Замочить желатин в холодной воде.

Смешать сливки, молоко и сахар, добавить цедру и, постоянно мешая венчиком, довести почти до кипения, но не кипятить.

Добавить отжатый желатин, поломанный на кусочки белый шоколад, размешать до полного их растворения и поместить на ледяную баню для охлаждения.

Мешать, пока масса не начнёт хорошо густеть и будет напоминать пудинг.

Обрезать бока бисквита и поместить 1 корж в форму.

Вылить сверху половину крема

Накрыть вторым коржом, вылить вторую половину крема.

Ставим в морозильную камеру для застывания.

В это время приготовим наше украшение-шишки.

Обрезки коржа смешать с вареной сгущенкой, хорошо перемешать.

Из полученной массы сделать форму шишки.

Украшаем лепестками миндаля.

Темный шоколад растопить на водяной бане.

Кисточкой нанести на миндальные лепестки.

Из кусочка мастики зеленого цвета делаем жгутик, ножницами делаем надрез, придавая форму елочки.

Застывший торт украшаем» елочкой» и шишками.

Бока украсила оставшимся белым шоколадом (натерла шоколад на мелкой терке)

Домохозяйка » Blog Archive Сладкие шишки. Мастер-классы + видео

Для вас подборка рецептов, как сделать сладкие шишки для новогодних десертов. Мы узнаем, как сделать шишки из мастики, шишки из шоколада, из марципана, миндаля и т.д, а так же будет видео, где автор наглядно нам продемонстрирует весь процесс создания шоколадной шишки.

?так, шоколадные шишки:

Автор мк на сайте: http://acaketorememberva.blogspot.com/2009/12/chocolate-pinecone-cake-and-how-to.html

нам нужно:

шоколад
взбитый белок
сахар

Способ приготовления:







Топим на бане шоколад и на пекарской бумаге выдавливаем кондитерским мешком чешуйки будущих шишек.

Высушиваем лепестки и приклеиваем их к шоколадной основе с помощью того же растопленного шоколада. Делаем, как на фото.

Готовую и высушенную шишку мы смазываем по краям взбитым белком и обсыпаем сахарным песком. Получается роскошный иней!

? еще видео на тему шоколадных шишек:

Шишки из шоколадной мастики

Автор на сайте http://domoveshka.ru/2013/01/08/шоколадные-шишки-мк/

Делаем шоколадную мастику:

120 гр. темного шоколада
50 гр. жидкого меда

Способ приготовления:

Топим на бане шоколад. В него добавляем жидкий мед, не снимаем с бани, хорошо мешаем. Масса начинает густеть, а от основной массы должно отделится немного масла.

Сливаем лишнее масло, а потом слегка отжимаем рукою, так наша мастика будет более послушною.

Отправим мастику на пару часов в холодильник. Далее делаем все так, как на фото.

Кстати, можно все это проделать и с обычной мастикой, из которой мы ранее делали украшения на торты. Просто надо покрасить ее в коричневый цвет пищевым красителем (какао не даст мастике темного оттенка)

Мастика и марципан:

А еще мы вполне можем отрезать от тонко раскатанного пласта мастики полоску сантиметра полтора шириною и, например, вырубкой для бордюра или же еще чем -нибудь вырезать на ленте круглую оборку и накрутить на зубочистку или конус, по типу этой шишки из бумаги или же этой вязанной шишки.

Поправить чешуйки и высушить!

Еще можно из мастики или марципана сформировать такие конусы и ножницами наделать чешуек, получится вовсе не сложно и симпатично!

?сточник фото: cumbriafoodie.wordpress.com

Кстати, идея! Так же можно поступить и с песочным, например, тестом, и получатся роскошные печеньки-шишки, которые потом можно будет украсить пудрою или белой глазурью!

Миндаль:

Запросто мы можем сделать шишки и из миндальных хлопьев, например, наклеить на шоколадную или же бисквитную основу лепестки, а в конце смазать шишку кисточкой с шоколадом. Можно оставить и в таком виде, тоже будет очень шикарно и вкусно!

Кстати, шишки из миндаля в салате ЗДЕСЬ.

Приятного Вам творчества и роскошно-сказочных новогодних десертов!!!

Автор: Svetlana — 24 декабря, 2013 | Категория: Украшение тортов и десертов, Новый год, Рождество, Кухни народов мира, Мастика, Мастер-классы, Праздничная выпечка и десерты, Готовим вместе, Детский стол, Ждем гостей, Лепка: полимерная глина, холодный фарфор, пластика и т.д., Рецепты | Нет комментариев —

Как сделать съедобные шишки. Шоколадные шишки для украшения торта своими руками

В сегодняшнем посте хочется обговорить очень эффектный и красивый новогодний торт Шишка, а так же, поговорить о том, как оформить торт на Новый год таким декором как еловая, сосновая, кедровая …, в принципе, не важно какая там, важно, что шишка или шишки. Рассмотрим и некоторые способы как сделать шишки на торт, по возможности, быстро, легко и просто. Ведь простое украшение торта шишками, вольно или невольно, выдает его тайну:), а именно — то, что предназначен он, скорее всего, для праздничного стола на Новый год! Ну что же, переходим к обзору проверенных видео-рецептов от опытных кулинаров-кондитеров.

Новогодний торт Шишка

Первый рецепт торта Шишка, предлагает сделать великолепный новогодний десерт из влажного шоколадного бисквита, вкусного орехового крема и шоколадной глазури. Оформление в виде чешуек, сделано из специально выпеченного домашнего печенья.

А этот новогодний торт Еловая шишка декорирован еловыми веточками. Искусственными правда, но и шишка-то не настоящая — а сладкая и съедобная. 🙂 Если решите испечь это лакомство, то увидите, что еловая шишка по правде-то, шоколадная. Торт сделан из нежного шоколадного бисквита, пропитанного вкусным, не менее шоколадным кремом. В готовом виде получается очень приятный и насыщено шоколадный вкус.

Следующий наш рецепт, хоть и называется Наполеон Королевский, а в самом видео автор говорит, что формирует розу, я, все же, рискнула представить как новогодний торт Шишка из слоеных коржей на сметане и нежнейшего масляного крема. Посмотрите сами, ну чем же это не красавица царь-шишка? 🙂

Торты с шишками к Новому году

По этому видео-рецепту можно приготовить легкий и простой в приготовлении, желейно-фруктовый новогодний торт с шишками. Нежный крем на сметане и желатине соединяет фрукты и кусочки бисквита в одно целое. Если у вас есть мультиварка, то можно обойтись и без выпечки. 🙂

Дальше, с шишками я решила не давать, а просто проставила ссылка на пошаговый рецепты с фото, уже имеющиеся на сайте. Если нужно, то просто перейдете по ней и выберете тот, что вам понравится. А мы пока, переходим к следующим видео, которые помогут вам легко и просто сделать из вашей любимой домашней выпечки — новогодний торт с шишками. 🙂

Как сделать шишки на торт

По этому видео-рецепту вы можете приготовить для себя и гостей для праздничной вечеринки очень красивые муссовые шишки — такие себе мини-тортики или пирожные, которые, если нужно, вы смело можете использовать для декора.

Эти, приготовленные без выпечки, простые и вкусные шишки, тоже, можно использовать как для оформления новогоднего торта, так и как самостоятельный новогодний десерт.

Используя изложенные здесь идеи и подсказки можно сделать съедобные шишки из мастики. Просмотрев видео вы тоже скажете, что такой декор делать под силу каждому. Может быть и не совсем быстро — зато легко и просто. 🙂

А еще, предлагаем заглянуть в нашу фото-галерею и подсмотреть интересные, может быть, новые для вас идеи о том, как украсить свой новогодний торт уже готовыми сладкими шишками.

Очень надеемся, что что-нибудь из предложенного нами вам таки подошло и на вашем новогоднем столе появится необычный, красивый и вкусный новогодний торт Шишка или оригинальный и легкий в оформлении домашний торт с шишками. Ведь вы-то теперь знаете как сделать шишки на торт. 🙂 А какие ваши любимые новогодние рецепты тортов? Делитесь с нами!

И на закуску, рискнем предложить:

Сообщение от Саванна

Как сделать шишки
я нашла пару идей интересных для тортов. надеюсь, на форуме их не было еше и что вам будет интересны ети идеи, мастерицы

Бисквит + шоколад + миндаль = шишка
бисквит
шоколадная глазурь (шоколад)
бумага для выпечки
повидло
круглая форма
500 -700 гр. хлопья миндаля (порезанный уже на дольки)

Эти шишки могут стать прекрасным украшением вашего торта.
Для изготовления шишок нам потребуется:
1. Разогреть шоколад на водяной бане
2. Взять миндаль и опустить его в шоколадную глазурь, по возможности так, чтобы большая часть миндаля была покрыта шоколадом.

3. Положить миндаль на бумагу для выпечки и дать застыть.

4. Испечь бисквит.
Бисквит:
100 гр. муки
100 гр. сахара
4 яйца
щепотка ванильного сахара
сода
уксус

Приготовление бисквита:
— 4 яйца взбить с 100 гр. сахара втечении 1 минуты.
— полученной смеси добавить ванильного сахара и 100 гр.муки всё взбить ещё раз втечении 2 минут.
— В конце добавить соду погашенную уксусом, перемешать.

Выложить бисквитное тесто на заранее застеленный пергаментную бумагу. Для шишек я использовала противень прямоугольной формы.
Время выпечки 25-30 мин.
Температура 180-200 С
Дать остыть.При помощи стакана или круглой формы вырезать круги из бисквита. Затем обрезать края, придав бисквиту каплеобразную форму.
6. Смазать поверхность бисквита тонким слоем повидла.

7. Обильно покрыть поверхность шоколадной глазурью и, не дожидаясь пока она застынет, накладываеи чешуйки.

8. Начинаем накладывать чешуйки сначала шишки.Складываем первые чешуйки так как показано на фото:

Последущие чешуйки накладываем в шахматном порядке.

9. Шишки поставить в холодильник или просто прохладное место чтобы шоколадная глазурь застыла.
Шишки готовы.

Мышь белая из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.

Для изготовление мыши нам потребуется:
сахарная мастика-маршмеллоу или марципан
пищевой краситель красного цвета
пищевой краситель жёлтого цвета
зубочистка
сахарный карандаш коричневого цвета

1. Сыр.
Из жёлтого кусочка сахарной мастики или марципана скатать шар

При помощи зубочистки или спички сделать углубления.

2. Голова.
Скатать шар и придать форму мордочки как показано на фото:

3. Уши.
Скатать шар.Немного его приплюснуть.В серединку уха вставить кусочек розовой мастики или марципана.

4. Ноги.
Скатать шар. При помоши зубочистки сделать углубления для пальцев и подушечки… В образовавшиеся углубления положить кусочки розового марципана или мастики так как показно на фото:

5. Прикрепить уши к голове.

6. Тело прикрепить к сыру.

7. Прикрепить голову к телу вот так:

8. Присоединить ноги:

9. Скатать хвост.
Сделат руки.

Все соединить.
При помощи зубочистки нарисовать лицо.
Сахарным карандашом нарисовать глаза.

Всем привет!
Сегодня я хочу показать Вам как делать шишки из шоколадной мастики. Это просто прекрасная идея для зимних тортов — будь то свадебный, новогодний торт, торт на день рождения либо просто к чаю.
Делаются они не так сложно, как может показаться на первый взгляд!

Для начала приготовим шоколадную мастику:

• 120 гр темного шоколада
• 50 гр жидкого меда

Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане. Затем добавляем жидкий мед и размешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой (с водяной бани не снимаем!). Мешаем до тех пор, пока масса не начнет густеть. При этом от основной массы должно отделится немного масла.
Лишнее какао-масло немного отжимаем руками — так мастика будет более «послушной». Мастику формируем в лепешку, плотно упаковываем в пленку и отправляем в холодильник отдохнуть часика на два.
Достаем нашу мастику из холодильника — она должна застыть и стать достаточно крохкой.
Отламываем небольшой кусочек мастики (остальную оставляем под пленкой — чтобы не подсыхала) и хорошенько мнем руками, греем ее. Когда масса согревается становится похожей по консистенции на пластилин.

Формуем из мастики небольшой конус.

Кончик конуса разделяем на 2 половинки.

Раскатываем кусочек мастики в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм.

С помощью выемок вырезаем цветочки. На одну шишку нам понадобится примерно 2 маленьких и 3 больших таких цветка.

Теперь каждый цветок нам необходимо разделить на отдельные лепесточки.

Теперь каждый лепесточек прорабатываем булькой.

Начинаем собирать нашу шишку — берем маленький лепесток и крепим рядом с раздвоенным кончиком нашей шишки. При этом ни конус, ни лепесток ничем смазывать не нужно — и так все хорошо прилипает!

Продолжаем крепить наши лепестки в шахматном порядке.

Оставляем наши шишки сушится при комнатной температуре на сутки. Для того, чтобы лепестки не падали, можно подложить под них валики из бумажного полотенца.

А теперь и торт можно украсить.

Привет! Расскажу вам о своём опыте работы с пластичным шоколадом, выскажу своё мнение об этом материале. Часто спрашивают. Ну, и заодно сделаем с вами съедобные шишки — для декора новогодних тортиков! Это несложно, разве что долго, как и любая лепка. Итак, пластичный шоколад, или шоколад для лепки. Что это такое, как его изготовить, зачем он нужен, как с ним работать, плюсы и минусы — всё это сейчас я опишу, и можно будет обсудить. Пластичный шоколад — это шоколад, смешанный с глюкозным сиропом. Очень похож на мастику, главным образом — на мастику с содержанием какао-масла («Принцесса», «Моделпаст»). Затвердевает на холоде, в руках размягчается, а если его долго мять, то может в буквальном смысле «поплыть» (ну, как и мастика с какао-маслом, собственно). Изделия из него блестят и, как по мне, обязательно нуждаются в тонировке (впрочем, она, как я недавно убедилась на своём опыте, преображает абсолютно все лепные изделия и почти никогда не бывает лишней). Из пластичного шоколада умельцы лепят всё, что угодно: реалистичные цветы, фигурки с портретным сходством и пр. В общем, всё то, что лепят и из мастики. И всё вроде бы хорошо. Но, тем не менее, на мой субъективный взгляд, лепить из пластичного шоколада всё-таки сложнее и неудобнее, чем из той же мастики. Мастика быстрее застывает и подсыхает, легче по весу. Детали из пластичного шоколада затвердевают медленнее, их даже рекомендуют время от времени класть в холодильник, это не очень удобно. При комнатной температуре изделия из пластичного шоколада слегка размягчаются, хотя и держат форму, но мастичные твёрже и уверенности в них я чувствую больше. Однако повторю, это мои личные наблюдения и ощущения, возможно, влияет опыт работы: с мастикой у меня его несколько больше, хотя тоже не слишком много. Также есть вероятность, что пластичный шоколад по какому-то другому рецепту более удобен в работе. Ведь не зря же из него сегодня делают потрясающе красивые реалистичные цветы с тонюсенькими лепестками! Подозреваю, что это другой рецепт, но тайное знание (курсы мастеров по пластичному шоколаду) стоит весьма недёшево, к сожалению — на курсах я ещё не бывала. Что до вкуса… Не знаю, как по мне, опять же, после добавления глюкозы шоколад перестаёт быть шоколадом, от него, конечно остаётся аромат, ощущается и вкус какао, но это вообще не шоколад! Вот вообще! Сладкая паста с лёгким какао-привкусом! А белый пластичный шоколад похож по вкусу на затвердевшую сгущёнку. Надо попробовать, и вы поймёте, о чём я) В связи с этим и учитывая все обстоятельства, я вообще не слишком-то понимаю, в чём преимущества пластичного шоколада перед той же мастикой, которую так любят сегодня «гнобить» и обыватели, и мастера, с ней не работающие (состав мастики совсем немногим «страшнее» состава пластичного шоколада, а работать с ней удобнее), вкус — и то, и другое, по сути, просто сладкая масса… И почему цветы из пластичного шоколада сейчас повсеместно называют шоколадными?! Вот это вообще для меня большая загадка. Конечно, всё, что я здесь пишу — моё ИМХО, и актуально оно на декабрь 2017 года. Это я на всякий случай, вдруг позже я с этим шоколадом подружусь, разгадаю его секрет и пойму, чем же он так хорош, неповторим и притягателен. Кстати, если кто знает, не пожалейте пары минут, черкните) Спасибо! И тем не менее, несмотря на весь мой скепсис, мы с вами сейчас сделаем этот самый шоколад для лепки — по самому простому рецепту, конечно. В сети их гуляет множество, отличаются они, в основном, пропорциями, также иногда дополнительно добавляют сахарный сироп и ещё отжимают какао-масло. Я делала по-разному, но результат всегда примерно одинаковый — и я его уже описала. И… не слушайте меня! Если вам интересен пластичный шоколад, если вы в поиске своего материала, сделайте его обязательно и попробуйте, возможно, именно вам он подойдёт лучше других. Ведь не зря же из него делают потрясающие вещи, кому-то он нравится! А я, очень вероятно, просто-напросто та, про которую инопланетный Альф сказал бы: «Не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!» Делаем пластичный шоколад! Берём 100 г тёмного шоколада (нам нужен настоящий шоколад, с какао-маслом в составе!) и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Не перегреваем: свернувшийся шоколад восстановить будет невозможно!

Новогодний торт Шишка рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Ингредиенты.

Шаг 2:

Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кефир, перемешиваем.

Шаг 3:

Затем всыпаем просеянную муку, соду, соль. Вымешиваем до однородной массы. Форму смазываем маслом, вливаем тесто, ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем бисквит 30 минут. Затем оставляем бисквит остывать.

Шаг 4:

Готовим крем. Взбиваем сметану, постепенно всыпая сахар. (1-2 ст. л. крема оставляем для украшения веточек, подкрасим зеленым красителем). В остальную часть добавляем какао и перемешиваем до однородной массы.

Шаг 5:

Готовим массу для чешуек. Взбить сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом, добавляем коньяк.

Шаг 6:

Затем вмешиваем какао и измельченное печенье (измельчала в кофемолке). Хорошо вымешиваем массу и ставим в холодильник, чтобы масса стала твёрже, и было легче ее раскатывать.

Шаг 7:

Остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Дальше из них вырезаем форму шишки.

Шаг 8:

Один корж будет чуть больше, все остальные поменьше, чтобы, выкладывая их друг на друга, округлить кверху форму шишки. Один слой можно сделать из двух половинок, чтобы максимально использовать весь бисквит. Остатки измельчите, чтобы смешав их с кремом можно было выровнять форму шишки.

Шаг 9:

Сначала составьте форму из слоев без крема. Затем на подготовленный поднос выкладывайте слои, промазывая их кремом. Соберите шишку.

Шаг 10:

Из остатков бисквита я вырезала 3 веточки для украшения.

Шаг 11:

Достаем из холодильника массу для лепки чешуек шишки. Скатываем руками шарик, затем раскатываем скалкой лепешку толщиной 0,3-0,5 см.

Шаг 12:

Формочкой вырезаем чешуйки, поддеваем ножом, и налепляем на шишку, начиная с острого конца.

Шаг 13:

В процессе лепки чешуек, масса от тепла может стать липкой, нужно будет ставить ее и торт в холодильник, затем продолжать лепку.

Шаг 14:

Кончики чешуек отгибаем. В конце лепим маленькие чешуйки и делаем хвостик.

Шаг 15:

Вырезанные веточки из бисквита покрываем кремом (в который предварительно вмешали зеленый краситель).

Шаг 16:

Прикрепляем веточки к хвостику шишки.

Шаг 17:

Готовую шишку ставим на ночь в холодильник, чтобы чешуйки чуть затвердели.

Шаг 18:

Шишку можете присыпать сахарной пудрой или сухим молоком, или оставить так. Приятного аппетита!

Торт в виде кедровой шишки

 

 

Торт в виде кедровой шишки

В преддверии новогодних праздников я хочу вам предложить приготовить вот такой торт в виде кедровой шишки, который сможет стать необычным украшением вашего праздничного стола.

Для того, чтобы приготовить торт «Кедровая шишка» нам понадобится:

сахар – 1 стакан + 1 стакан (для пропитки)

мука – 1,5 ст.

коньяк – 100 мл

яйца – 4 шт.

щепотка соли

разрыхлитель – 1 ч.л.

сливочное масло– 200 гр.

порошок какао – 3-4 ст. л.

шоколадная помадка «Нутелла» — 0,5-0,75 большой банки

сгущенное молоко – 1 банка

миндаль – 100 гр.

Пошаговый рецепт с фото торта «Кедровая шишка»

Масло с солью и сахаром взбиваем в воздушную массу.

По одному вводим яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао просеиваем и перемешиваем. Вводим в муку масляно-яичную массу и перемешиваем до однородного состояния.

Жаропрочную форму обмазываем маслом, присыпаем панировочными сухарями или мукой и ставим в духовку (предварительно разогреть до 180 градусов) на 35-45 минут.

Достаем бисквит из духовки  и полностью остужаем.

А пока он остывает обжариваем миндаль и смалываем его в муку блендером или кофемолкой

 

Остывший бисквит разрезаем на тонкие коржи, которым придаем форму шишки.

Обрезки бисквита измельчаем в крошку.

Коржи пропитываем пропиткой, которую делаем из 1 стакана сахарного сиропа и 50 мл коньяка. Смазываем коржи, чередуя «Нутеллу» и сгущенку (делаем крем из 1 банки сгущенки и 50 граммов масла).

К бисквитной крошке добавляем 50 мл коньяка, сахарную пудру и какао по вкусу, немного масла, немного сгущенки. Хорошо смешиваем массу и доводим ее до консистенции пластилина горячим молоком.

Раскатываем массу в какао-порошке и формочкой в виде сердечка вырезаем чешуйки.

Наклеиваем чешуйки и присыпаем сахарной пудрой.

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

The Cake Bump — Артикул

.

Загадки кухни — это еженедельное исследование странностей, связанных с приготовлением пищи и едой. Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда они не должны, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

Вопрос на этой неделе исходит от Бена через Marijean:

Привет, Бен (и Мариджан),

Когда вы выпекаете торт, вы создаете относительно рыхлую сетку из глютена и других белков и наполняете ее крошечными карманами воздуха.Да, я знаю, что это звучит не так аппетитно, как обычно звучит торт, и прошу прощения. Глютен образуется из воды, соприкасающейся с мукой, а пузырьки воздуха обычно появляются из крошечных отверстий, проделанных в сахаре в процессе взбивания, в зависимости от типа торта, который вы готовите. Вам может помочь химическая закваска, такая как пищевая сода или разрыхлитель, но суть такова: сетка из белков, крошечные пузырьки.

По сути, у вас есть большая сеть, а в отверстиях сети — связка воздушных шаров.Когда духовка нагревается, происходит несколько вещей. Во-первых, воздух внутри воздушных шаров нагревается, что заставляет шары расширяться, потому что более горячий воздух любит распространяться больше, чем более холодный воздух. Горячий воздух полон энергии и сильно колеблется, а холодный воздух просто остается комком. Если бы это все, что произошло, торт сдулся бы, как только его вынули из духовки и дали возможность остыть.

Второе, что происходит, это то, что белки в сетке устанавливаются, а это означает, что сеть из гибкой и вязкой становится очень жесткой и негибкой.Таким образом, когда пирог остынет и воздух уляжется, структура не разрушится.

Все работает, потому что воздух расширяется при более низкой температуре, чем температура протеина. Проблема, с которой вы сталкиваетесь, заключается в том, что внешняя сторона затвердевает гораздо быстрее, чем внутренняя. Причина в том, что духовка использует лучистое тепло для приготовления пищи. Что ж, если у вас нет конвекционной печи, тогда она также использует конвекцию для приготовления пищи, но не беспокойтесь об этом прямо сейчас. Лучистое тепло попадает на вашу сковороду, металлическую или стеклянную, и нагревает сковороду.Он также ударяется о верхнюю часть торта, который нагревается медленнее, чем сковорода, потому что пирог не является хорошим проводником, как металл, и не особенно прозрачным, как стекло. Таким образом, сторона торта, которая представляет собой только торт, а не противень, не дает большому количеству энергии проникать в другие части торта.

В определенной степени вы обречены. Форма стандартного круглого, квадратного или прямоугольного пирога не будет готовиться равномерно, потому что невозможно равномерно передать тепло к центру формы для выпечки.Кастрюли Bundt и трубчатые сковороды пытаются смягчить этот эффект, располагая противень в центре торта и, таким образом, упрощая решение топологической задачи, но давайте перейдем к более сложному случаю — круглым, квадратным или прямоугольным формам.

Итак, в центре всегда будет некоторый подъем, но есть способы уменьшить лишнюю высоту. Во-первых, можно понизить температуру более чем на 10-25 °. Возможно, стоит проверить температуру духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка готовит при температуре, которую требует рецепт, поскольку духовки, как правило, не очень хорошо справляются с регулированием температуры, и, если вы используете хороший рецепт, они выберут подходящая температура для такого торта.

Во-вторых, вы можете использовать алюминиевую сковороду светлого цвета. Это не так просто для удаления пирога, как темная сковорода с антипригарным покрытием, но светлые стороны сковороды будут отражать тепло от пирога, замедляя тем самым застывание внутренней части торта.

В конечном счете, однако, если вы собираетесь использовать идеально плоскую верхушку для торта в целях украшения, лучше всего использовать зубчатый нож и срезать проблемную неровность, прежде чем покрывать торт глазурью. Это исправит все недостатки, а когда глазурь нанесена, никто не будет знать об этом.Это стандартная процедура для декораторов тортов, потому что, как я уже сказал, проблема не та, которую легко решить только выпечкой.

Конечно, я не мастер-пекарь, поэтому, если у кого-то из вас есть какие-либо другие подсказки относительно того, как выровнять уровень торта только с помощью выпечки или приготовления торта, пожалуйста, оставьте немного мудрости в комментариях.

Бугристый торт | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом противень размером 9 x 13 дюймов.

Для торта: Поместите какао в большую миску и полейте горячим кофе (или водой). Смешайте до однородной массы, затем добавьте масло и пахту и перемешайте.

Добавьте пищевую соду и соль, взбивайте 30 секунд, затем добавьте ваниль и яйца. Смешайте до однородной массы. Добавьте сахар и муку и взбивайте 2 минуты на средней скорости. Поскребите миску, взбивайте еще 30 секунд, затем вылейте в подготовленную сковороду.

Выпекать от 33 до 35 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком нажатии, а края не начнут отходить от формы. Вынуть из духовки и охладить 30 минут на решетке, затем убрать в морозильную камеру не менее чем на 1 час.

Узнать больше

Для приготовления сливочного крема: Взбейте масло и соль, пока они не станут бледными и воздушными.Добавьте кондитерский сахар и ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет пышной, затем добавьте 1 столовую ложку молока (или половину и половину) по мере необходимости для получения однородной консистенции. Переложите глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником 1/2 дюйма. Если она действительно мягкая, охладите в течение 5–10 минут, прежде чем наклеивать.

Нанесите сливочный крем на меньший размер торта (9 дюймов) семью полосами диаметром 1/2 дюйма, край к краю поперек торта. Линии должны находиться на расстоянии 1 дюйма друг от друга.Вернитесь в морозильную камеру как минимум на 30 минут, чтобы сливочное масло застыло.

Чтобы приготовить глазурь для помадки: В средней кастрюле с толстым дном смешайте пахту, темный кукурузный сироп, масло, какао и соль на среднем огне. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока пузырьки не начнут лопаться. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сахар кондитера. Взбивайте, пока сахар не растает и смесь не станет гладкой и блестящей.Снимите с огня, добавьте ваниль и перелейте в большую стеклянную мерную чашку. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.

Для завершения: Выньте торт из морозильной камеры и длинными ровными движениями полейте торт половиной теплой помадки, покрывающей его глазурью, чтобы полностью покрыть неровности сливочного крема. Наклоните сковороду, чтобы глазурь растеклась по пирогу, если необходимо, чтобы покрыть верх.

Верните сковороду в морозильную камеру на 5–10 минут.Повторите то же самое с остальной глазурью, чтобы полностью покрыть неровности и торт. Если глазурь слишком густая, разогрейте ее в микроволновой печи в течение 5 секунд, помешивая, пока она не станет однородной и однородной. Верните торт в холодильник еще на 20 минут, чтобы глазурь застыла перед разрезанием.

Храните этот торт в холодильнике до подачи на стол. Его можно хранить под крышкой и в холодильнике до 1 недели.

Шоколадный торт «Бугристый» — Признания королевы поваренной книги

Размещено: 16 февраля 2014 г.

Шоколадный торт «Бугристый» — любимый детройтский торт, который можно приготовить дома.Влажный шоколадный торт и «шишки» из сливочного крема, покрытые глазурью из разлитой фаджа, делают декадентское удовольствие толпе !!

Я попрошу вас бросить то, что вы делаете, и испечь этот торт.

Если вы не мой девятилетний сын, в этом случае вы взглянули на эту фотографию и спросили меня, кладу ли я ребра на шоколадный торт.

Ребра.

Даже не играй. Если вам интересно, что вы делаете, когда ваш девятилетний ребенок спрашивает, кладете ли вы ребра на торт, вы говорите ему, что собираетесь положить ЕГО ребра на торт.

Потом он говорит тебе, что кладет твое лицо на торт, и поэтому мой дом такой странный. Любовь = оскорбления. В День святого Валентина это, по сути, нескончаемый поток шуток о Йо Мама. Я чувствую себя такой любимой.

Вернемся к этому торту. Я наткнулся на статью в Интернете, в которой рассказывалось о региональных десертах. Bumpy Cake был назван фаворитом в Детройте. Конечно, мне нужно было провести расследование.

Бугристый торт, как оказалось, представляет собой шоколадный торт, полосатый сливочными «шишками», а затем покрытый помадкой.

Как вы могли догадаться, я был во всем этом. И я НЕ шучу, когда говорю, что это один из лучших тортов, которые я когда-либо пробовал.

Я использовал свой собственный рецепт шоколадного торта и сливочного крема и немного адаптировал глазурь для помадки, которую нашел ЗДЕСЬ. А затем я съел около сорока трех ложек указанной глазури для помадки из миски.

Разве вы не ненавидите, когда в миске случайно нарочно остается много глазури, и вы не хотите ее тратить?

Моя глазурь была немного капелькой по сравнению с глазурью на фотографиях, которые я видел в Интернете, но мне все равно.Это было удивительно. Шоколадный торт влажный и насыщенный, и это десерт, который я буду готовить ОЧЕНЬ долго. Определенно угодник толпы !!

Если вы попробуете, я тоже хотел бы услышать ваши мысли.

Наслаждайтесь !!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЛЕГКО ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТО ПОЗЖЕ

Торт шоколадный «Бугристый»

Состав

• Торт:
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана (1 палочка) соленого сливочного масла
• 3 столовые ложки темного (голландского производства) какао-порошка
• 2 стакана сахарного песка
• 2 стакана универсальной муки
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Глазурь:
• 1 палочка сливочного масла, слегка размягченного
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 столовые ложки цельного молока
• 2 стакана сахарной пудры
• Вылитая помадка:
• 1/2 стакана пахты, комнатной температуры
• 2 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сахара
• 1/3 стакана темного несладкого (голландский процесс) какао-порошка
• 1/3 стакана темного кукурузного сиропа
• 1/4 чайной ложки соли
• 16 столовых ложек (2 палочки) несоленого масла, нарезать кусочками размером со столовую ложку

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.Смажьте масло и муку в кастрюле 9×13 и отставьте в сторону.
2. В большой чаше миксера смешайте сахар и муку и отставьте.
3. В кастрюле доведите до кипения воду, масло, сливочное масло и какао. Вылейте мучную смесь и взбивайте на среднем огне около минуты. Добавьте яйца, пахту, пищевую соду и ваниль и взбивайте еще минуту на среднем огне. Выложите тесто на подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть на решетке.Поместите охлажденный торт в морозильную камеру минимум на час ИЛИ на ночь, если необходимо.
4. Приготовьте сливочный крем: в чаше миксера взбейте масло, молоко и ваниль на средней низкой скорости. На низкой скорости миксера медленно добавьте сахарную пудру, взбивая, пока смесь не перемешается. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение одной минуты до однородной массы. Используя большой круглый наконечник, нанесите глазурь линиями по поверхности торта на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Поместите торт обратно в морозильную камеру на 30 минут — час.
5. Приготовьте глазурь для помадки: в большой миске взбейте пахту, кондитерский сахар и ваниль. Отложите в сторону. В кастрюле смешайте сахар, какао, кукурузный сироп, соль и 8 столовых ложек масла. Перемешайте, чтобы добавить сливочное масло по мере его таяния, затем доведите смесь до кипения на среднем огне. Готовьте, пока смесь не покажет 240 ° F на термометре для конфет, затем снимите с огня. Постоянно взбивая, добавить горячую смесь в пахту. Добавьте оставшиеся 8 столовых ложек масла и продолжайте взбивать, пока смесь полностью не смешается и смесь не остынет до теплой.
6. Выньте торт из морозильной камеры и залейте глазурью для помадки так, чтобы она покрывала булочки с кремом. Используйте лопатку, чтобы быстро покрыть поверхность торта и сливочного крема, чтобы тонкий лист помадки покрыл неровности. Поместите пирог в морозильную камеру минимум на 30 минут, прежде чем разрезать и подавать на стол.

Примечания

Вылитая помадка, адаптированная из Serious Eats

3,1

Этот торт определенно войдет в список ваших фаворитов !!

Хорошего дня !!

Рецепт запеченных кусков краба из Мэриленда

Отличный рецепт.Я говорю это, потому что я их делаю примерно так же. Я вырос в штате Мэриленд, и меня убивает, когда люди говорят, что у них есть рецепт «настоящего крабового пирога», и в нем есть хлеб, зеленый перец …. бла-бла-бла. Нет … это НЕ Мэриленд! Лучшее, что нужно помнить всем, кто читает это … Используйте FRESH, LUMP, MARYLAND BLUE CRAB, STEAMED. Если у вас нет доступа к свежеприготовленному на пару, купите СВЕЖИЙ СИНИЙ КРАБ в пластиковых контейнерах. НЕ ПАСТУРИЗИРОВАННЫЙ в банке! Используйте только НЕБОЛЬШОЕ количество панировочных сухарей и НИКОГДА… Я имею в виду НИКОГДА не сжимайте и не тушите вместе, чтобы получилась «лепешка». СЛОЖИТЕ краба ЛЕГКО И БЕРЕЖНО, чтобы смешать с другими ингредиентами, затем сформируйте «воздушную» форму типа «полусферы». И «запекание» просто необходимо. Забудьте ФРАЙ! Кроме того, обязательно охладите в холодильнике НЕ МЕНЕЕ за полчаса до того, как их запечь. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение, когда дело доходит до единства. Я использую НАСТОЯЩЕЕ ЯЙЦО. Также … никогда не делайте ПЛОСКИЙ крабовый пирог. Они должны быть большими, округлыми и пушистыми! Имея это в виду … Этот рецепт не даст вам 12 пирожных! Хотя использование определенных ингредиентов, таких как настоящее масло и настоящий майонез, может сделать их «менее полезными»… это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО влияет на вкус. Ох … и НИКОГДА не используйте настоящую горчицу … это должна быть горчица в порошке! Удачи и наслаждайтесь!

Эти крабовые лепешки были очень хороши, и их очень легко приготовить! Мне пришлось внести некоторые изменения только по необходимости. У меня не было разрыхлителя, поэтому я его не стал. У меня также не было горчичного порошка, поэтому я использовал обычную горчицу. Даже с изменениями было очень вкусно!

Я сделал их вчера вечером и следовал рецепту до Т, и вкус был идеальным, однако они были немного сухими, и я думаю, что время приготовления может быть слишком долгим, потому что они были немного жесткими с нижней стороны.Может быть, хватит 7-10 минут с каждой стороны. В следующий раз я могу использовать больше майонеза ??? Но они мне понравились, и я постараюсь сделать их снова в будущем с небольшими изменениями.

Наконец-то рецепт Мэрилендского крабового пирога, который готовят так, как мы делаем это в большинстве домов Мэриленда. Самое главное в настоящем Мэрилендском крабовом пироге — без наполнителя — Old Bay и просто гигантское кусковое крабовое мясо (будьте осторожны, чтобы не разбить его при смешивании). Содержит столько приправ, сколько нужно, чтобы добавить крабам вкус и не переборщить.Спасибо за то, что все поправили.

Это было фантастически! Я искал именно такой рецепт для запекания вместо жарки. Единственное, что я сделала иначе, так это остудила коржи на пару часов перед выпечкой. Оооочень хорошо!

Очень хорошие крабовые лепешки. Мне понравилось, что они были запечены … было полезнее, чем их жарить. Я положила их на противень с фольгой, брызнула на него кулинарным спреем со вкусом сливочного масла и положила сверху. Я не добавил достаточно яиц, потому что они сильно разваливались.. Я добавил только одно яйцо (потому что у меня не было заменителя яиц). Так что в следующий раз я использую другую половину яйца или второе яйцо. Я также использовал горчицу вместо горчичного порошка, потому что у меня ее не было. В следующий раз я также попробую другие рецензенты по поводу замораживания тортов на полчаса перед их выпечкой, чтобы они сохранили форму. Я тоже запекала их по 10 минут с каждой стороны. Спасибо за рецепт!

Мой муж всегда в восторге от крабовых пирожных из Мэриленда, и он сказал, что они очень вкусные! Я испекла их на противне для кексов, чтобы они были ровными и подрумянились со всех сторон.

заменил майонез на ранчо, использовал приправу каджун вместо морепродуктов и добавил немного нарезанного сельдерея.

Я хотел поставить 5 звезд, но моя смесь была слишком водянистой. В остальном это было восхитительно. Мой жених из района Чесапикского залива в Вирджинии, и он сказал, что это было равным, если не лучше, чем то, что он помнит из этого района. Чтобы решить проблему с жидкостью, я прослежу, чтобы крабовое мясо полностью слито, и я использую 1/2 стакана заменителя яиц. Спасибо за рецепт и за то, что помогли моему жениху провести прекрасный День святого Валентина.

Традиционный бугристый торт от Sander’s

Если вы живете в районе Детройта, вы наверняка слышали о Sander’s. Он был одним из основных продуктов питания города с момента его основания в 1875 году. Благодаря многолетним традициям, есть много знаковых рецептов, которые мы можем воссоздать. Нашим личным фаворитом является их классический желтый торт, покрытый двумя шишками колониального сливочного крема Sanders Bumpy Cake, широко известного как «бугристый торт». Мы без ума от этого! Узнайте, как это сделать здесь!

Бугристый торт — это желтый бисквит, покрытый двумя полосами — «шишками» невероятного ванильного сливочного крема.Это фаворит многих. Если вы не пробовали его раньше или находитесь слишком далеко от Детройта, чтобы получить его, вам обязательно стоит попробовать. Это действительно просто!

Перейти к рецепту / Распечатать рецепт

Сандерс Бугристый торт: выход, время приготовления и время выпечки

По этому рецепту вы получите 10-12 порций торта, в зависимости от толщины их нарезки.

На приготовление у вас уйдет всего 15 минут и 1 ½ времени между пирогом и глазурью.

Желтый торт

Ингредиенты

Оборудование

Вам понадобятся две 9-дюймовые формы для выпечки, которые придадут вам традиционный вид. Также вы можете использовать кастрюлю размером 19 на 13 дюймов. Вам также понадобится широкий кончик окантовки в полоску, хотя это необязательно — он нужен только для классического украшения.

Sanders Bumpy Cake:

Пошаговые инструкции

Шаг 1

С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливочное масло на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным.Этот торт получился очень влажным и пушистым, поэтому это очень важно!

Шаг 2

Добавьте 2 яйца по одному. Продолжайте перемешивать, пока он хорошо не смешается.

Шаг 3

Возьмите просеянный сахарный песок и медленно добавьте его. Позвольте ему пролиться, как туман, на яйца и масло, чтобы он растворился, но не выключайте миксер. Продолжайте в течение 4 минут или пока все хорошо не смешается. Не забывайте царапать и вращать чашу.

Будьте осторожны, не переборщите тесто, так как оно может потерять часть своей воздушности.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (соль, разрыхлитель и муку). Сделайте то же самое с остальными влажными ингредиентами (молоко, лимонный сок и ванильный экстракт) в другой миске.

Шаг 5

Добавьте поочередно влажные и сухие ингредиенты в смесь масла, яиц и сахара. Сделайте это 3 или 4 раза, чтобы все хорошо смешалось, не образуя комков.

Для этого используйте миксер на малой скорости. После того, как вы вылили все в миску, взбивайте еще 3-4 минуты.

Дополнительный процесс для бугристого торта Sanders

Шаг 6

Вылейте тесто в формы для выпечки или форму для выпечки. Обязательно смажьте их заранее либо спреем для выпечки (кулинарный спрей, в который примешано немного муки, это потрясающе! Вы можете найти его от бренда Pam здесь), либо маслом и мукой, как вам проще.

Шаг 7

Выпекайте при 350ºF в течение 30 минут. Вы можете проверить, сделано ли это уже, проткнув шампур в центре. Если он получился чистым, значит, торт готов! Кроме того, если торт отрывается от краев, пора вынуть его из духовки.

Шаг 8

Подождите еще 30 минут — по крайней мере! — прежде чем вынимать его из формы, чтобы он не развалился.

После того, как лепешки не отформованы и нагреются до комнатной температуры, отрежьте верхнюю часть коржей так, чтобы у вас осталась ровная поверхность.Это называется выравниванием, и это просто эстетический выбор, вы можете полностью пропустить это, если ваш торт достаточно ровный для вас!

Вам также нужно будет обрезать края торта, чтобы у вас осталась только нижняя корочка. Но не волнуйтесь, не нужно тратить остатки зря! Кроме того, вы всегда можете использовать их для приготовления торта, а кому это не нравится!

У вас останутся два блока желтого торта без корочки на дне и по бокам. Отложите это и приготовьте глазурь и топпинг.

Sanders Bumpy Cake:

Colonial Buttercream and Hazelnut Topping

Ингредиенты

Пошаговые инструкции кастрюля на среднем огне. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится. Снимите его с огня и дайте остыть.

Шаг 2

Пока это остынет, взбейте яичный белок, пока он не станет жестким.

Шаг 3

Медленно добавляйте сахарное молоко и перемешивайте, пока все хорошо не смешается.

Шаг 4

В другой миске размягчите масло и криско вместе с помощью электрического миксера. Когда он станет мягким и кремовым, продолжайте.

Шаг 5

На низкой скорости добавьте взбитый яичный белок и сахарную молочную смесь в масло и жир. Будьте осторожны, не переборщите, это не должно занять больше 5 минут.

Step 6

Как только это будет сделано, добавьте ванильный экстракт с помощью лопатки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло.

Шаг 7

Нарезать фундук. Вы также можете использовать цукаты из фундука — наш личный фаворит! Это придаст хрусту внешнему слою торта.

Шаг 8

Когда глазурь остынет и пирожные будут готовы, загрузите кондитерский мешок и нанесите две длинные и толстые полоски сливочного крема на блоки для торта.Это должно выглядеть как две искусственные неровности на губке.

Шаг 9

Выложите сверху измельченный фундук.

Традиционный неровный торт Сандера — проще простого

Если вы живете в районе Детройта, вы наверняка слышали о Sander’s. Он был одним из основных продуктов питания города с момента его основания в 1875 году. Благодаря многолетним традициям, есть много знаковых рецептов, которые мы можем воссоздать. Нашим личным фаворитом является их классический желтый торт, покрытый двумя кусочками колониального сливочного крема Sander’s Cakes, широко известного как «неровный торт».Мы без ума от этого! Узнайте, как это сделать здесь!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: традиционный бугристый торт Сандера

Порции: 12 порций

Торт Автор: cakedecorist.com 89

• ¾ стакана сладкого или несоленого масла при комнатной температуре
• 1 ½ стакана просеянного сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 больших яйца
• 2 ½ стакана просеянной муки для выпечки
• 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка цельного молока комнатной температуры

Colonial Buttercream and Hazelnut Topping

• чашка мягкого несоленого масла
• чашка твердого жира
• ¾ стакан цельного молока
• 1 стакан сахарного песка
• 1 большой яичный белок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан измельченных лесных орехов

Желтый торт

• Шаг 1

• С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливочное масло на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным.Этот торт получился очень влажным и пушистым, поэтому это очень важно!

• Шаг 2

• Добавьте 2 яйца по одному. Продолжайте перемешивать, пока он хорошо не смешается.

• Шаг 3

• Возьмите просеянный сахарный песок и медленно добавьте его. Позвольте ему пролиться, как туман, на яйца и масло, чтобы он растворился, но не выключайте миксер. Продолжайте в течение 4 минут или пока все хорошо не смешается. Не забывайте царапать и вращать чашу.

• Будьте осторожны, не переборщите тесто, так как оно может потерять часть своей воздушности.

• Шаг 4

• В отдельной миске смешайте вместе сухие ингредиенты (соль, разрыхлитель и муку). Сделайте то же самое с остальными влажными ингредиентами (молоко, лимонный сок и ванильный экстракт в другой чаше.

• Шаг 5

• Добавьте влажные и сухие ингредиенты поочередно в смесь масла, яиц и сахара.Сделайте это 3 или 4 раза, чтобы все хорошо смешалось, не образуя комков. Для этого используйте миксер на малой скорости. После того, как вы вылили все в миску, взбивайте еще 3-4 минуты.

• Шаг 6

• Вылейте тесто в формы для выпечки или форму для выпечки. Обязательно смажьте их заранее любым спреем для выпечки (кулинарный спрей, в который примешано немного муки, это потрясающе! Вы можете найти некоторые от бренда Pam поверх heror с маслом и мукой, как вам проще.

• Шаг 7

• Выпекайте при 350ºF в течение 30 минут. Вы можете проверить, сделано ли это уже, проткнув шампур в центре. Если он получился чистым, значит, торт готов! Кроме того, если торт отрывается от краев, пора вынуть его из духовки.

• Step 8

• Подождите еще 30 минут — по крайней мере! — перед тем, как вынуть его из формы, чтобы он не развалился.

• После того, как лепешки вынуты из формы и при комнатной температуре, отрежьте верхнюю часть коржей так, чтобы у вас осталась ровная поверхность.Это называется выравниванием, и это просто эстетический выбор, вы можете полностью пропустить это, если ваш торт достаточно ровный для вас!

Colonial Buttercream and Hazelnut Topping

• Step 1

• Ошпаренное молоко (то есть нагрейте его без кипячения в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится. выключите огонь и дайте ему остыть

• Шаг 2

• Пока он остывает, взбейте яичный белок, пока он не станет жестким.

• Шаг 3

• Медленно добавьте сахарное молоко и перемешивайте, пока все хорошо не смешается.

• Шаг 4

• В другой миске размягчите масло и криско вместе с помощью электрического миксера. Когда он станет мягким и кремовым, продолжайте.

• Шаг 5

• На низкой скорости добавьте смесь взбитого яичного белка и сладкого молока к сливочному маслу и шортенингу. Будьте осторожны, не переборщите, это не должно занять больше 5 минут.

• Шаг 6

• Как только это будет сделано, добавьте ванильный экстракт с помощью лопатки. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло.

• Шаг 7

• Нарезать фундук. Вы также можете использовать цукаты из фундука — наш личный фаворит! Это придаст хрусту внешнему слою торта.

• Шаг 8

• Когда глазурь остынет и пирожные будут готовы, загрузите кондитерский мешок и нанесите две длинные и толстые полоски сливочного крема на блоки для торта.Это должно выглядеть как две искусственные неровности на губке.

• Шаг 9

• Выложите сверху измельченный фундук.

Что вы думаете? На вкус и похоже ли он на оригинал? Оставьте комментарий ниже!

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Как выпекать слои лепешек

Я не уверен, что когда-нибудь наступит день, когда выпечка не будет для меня волшебной. У меня все еще кружится голова, когда я включаю свет духовки, смотрю через стекло и вижу, как печенье увеличивается в размере вдвое.Или когда бродяга с банановым хлебом проскальзывает через дом у меня под носиком. Выпечка — это мое волшебство.

Мне нравится доверие и вера, которые мы должны иметь в рецепте, соотношении и ингредиентах. Мы верим, что эти ингредиенты будут взаимодействовать, реагировать и превращаться во что-то очень вкусное.

Прошептав все эти сладкие слова о пустоте, я признаю, что на самом деле я не из тех, кто лепит торты. Я не уверен, живет ли хоть один слоеный пирог в этом блоге.Я почти уверен, что это связано с тем, что я нетерпеливый человек, и думать, что украшение торта — это немного утомительно. Но когда мне нужен торт, я обращаюсь к Саре из Matchbox Kitchen. Она делает безумно красивые торты. Что мне нравится в ее тортах, так это то, что они все идеально цилиндрические. Голенища абсолютно плоские. Вершины для лепешек — это мода в мире тортов.

Слои торта обычно купаются на нас, поднимаясь прямо в центре, а затем трескаясь. Я считаю, что купаться на быстром хлебе — это прекрасно.Я люблю это. Мой друг и пекарь Ури даже не подумал бы подавать быстрый хлеб без купола. А торты бывают разные. Но не волнуйтесь, ведь выпекать лепешки проще простого!

Как и в моем последнем руководстве, я немного не уверен в этом посте. Вы это уже знаете? Это очевидно?

Вы можете взять зубчатый нож или эту штуковину для нарезки торта (которая выглядит как гигантская нож для резки сыра) и отрубить верхнюю часть торта. Я делал это раньше.Но вроде как раздражает.

ИЛИ вы можете купить эти ровные полоски для выпечки, которыми облеплены формы для выпечки. Но своего рода трата денег, тем более что в этом методе используется старое полотенце и несколько английских булавок.

Для начала вам нужно нарезать полоски по размеру формы для выпечки.

Забавное примечание: используйте старое ЧИСТОЕ полотенце, а не старое грязное полотенце. Я почти закончил тем, что использовал тот, которым убирал ванную. Я не могу представить себе чистящие средства на полотенцах и в духовке с вашим пирогом — это хорошее сочетание.

Затем вам нужно смочить полоски полотенец и отжать излишки воды.

Оберните ими формы для выпечки и плотно закрепите их несколькими английскими булавками.

Повторите весь процесс со второй формой для выпечки.

О, и не забудьте смазать формы маслом, выстелить дно круглым пергаментом и посыпать их мукой. Очень важно.

Добавьте тесто для торта в формы и несколько раз стряхните их по прилавку.Это избавит от пузырьков воздуха.

Поставьте в духовку и запекайте.

Дело в том, что влага от полотенца помогает выпекать торт более равномерно, в результате получается ровный подъем и торт с плоской вершиной.

Когда они выйдут, они будут совершенно плоскими. Та-дааааа !!

Распечатать рецепт

Как выпекать слои для лепешек

Идеально выпекайте лепешки со старым полотенцем!

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: техника выпечки, советы по выпечке, выпечка своими руками, как выпекать коржи, идеальные коржи, техника выпечки

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Размер порции: 12

Ингредиенты

• 1 старое полотенце (но пушистое)
• 4 английские булавки
• 1 партия теста для торта

Инструкции

• Нарежьте полоски шириной 3 дюйма, которые подходят по всей длине формы для выпечки.Убедитесь, что они подходят к формам для торта!

• Замочите полоски в воде и отожмите из них примерно половину воды. Я люблю, чтобы они были очень влажными.

• Закрепите полоски влажных полотенец вокруг подготовленных форм для выпечки, прикрепив их булавками. Вы захотите, чтобы они плотно сидели.

• Добавьте тесто для торта в формы, переложите в духовку и выпекайте по вашему рецепту.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Торты с прыщами — отвратительные шедевры

По какой-то причине видео с прыщами стали безумно популярными на YouTube за последние несколько лет.Будь то медицинские работники, такие как доктор Сандра Ли, или люди, которые лупят прыщи в собственном доме, это безумие, которое по какой-то причине не исчезнет.

Что ж, если у вас или у кого-то из ваших близких людей есть эта навязчивая идея, у вас есть совершенно новый способ получить от нее удовольствие. Теперь вы можете купить торт с «всплывающими прыщами».

Автор: The Cakescape, Куала-Лумпур, вторник, 10 октября 2017 г.

Этот, ммм, шедевр был создан малазийской пекарней Cakescape, которая, согласно их странице в Facebook, специализируется на «красивых свадебных тортах ручной работы и праздничных тортах». .Надеюсь, это пример второго, а не первого.

Каким-то образом пекари придумали не только, как сделать несколько реалистично выглядящие прыщики на торте, но и сделали их «съедобными», то есть их можно сдавливать, и они … вытолкните их.

Ниже видео, как торт в действии.

https://www.facebook.com/comecomeletstravel/videos/1

0896556956/

Пекарня сообщила Mashable , что за последний год уже продано около 20 тортов и что спрос начинает расти.

Как ни странно, это не первый раз, когда кто-то совмещает выпечку и появление прыщей. Чуть больше года назад BuzzFeed, который любит превращать своих сотрудников в испытуемых, разместил видео, на котором люди едят кексы с прыщами.

Приятного аппетита, чудаки.

H / T Mashable

* Первая публикация: 10 октября 2017 г., 12:41 CDT

Дэвид Бриттон

Дэвид Бриттон — писатель и комик из Райнбека, штат Нью-Йорк, специализирующийся на интернет-культуре, мемах и вирусных новостях.Он также пишет для Hard Times и является создателем StoriesAboutWizards.com.

.

No related posts.