Как вкусно приготовить свиной желудок: Свиной желудок (рубец) с жареным луком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вадим Гончаров .

Содержание

Как приготовить свиной желудок без начинки. Как приготовить желудок свиной фаршированный?

Жареный свиной желудок с зеленым луком – это простое и сытное блюдо. Если его сделать на ужин, и подать с любимым гарниром, то все будут просто в восторге. Румяные и аппетитные кусочки свиного желудка быстро исчезнут со стола!

Распечатать

Рецепт жареного свиного желудка с луком

Время подготовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 1,5 кг свинина (свиной желудок)
  • 30 г лук зеленый
  • 1 ст. л. специи для жарки мяса
  • 10 г соль
  • масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить жареный свиной желудок с зеленым луком

1. Нужно приобрести очищенный свиной желудок. Хорошо его промыть. Если желудок будет куплен не очищенным, то его следует тщательно выскоблить и удалить слизистую пленку. После этого, порезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. Варить свиной желудок от 2-х до 2,5 часов. Готовый желудок вынуть из кастрюли и дать ему остыть.

2. Нарезать его средними и мелкими кусочками.


3. В сковороду влить немного масла. Прогреть его. В разогретую емкость переложить кусочки свиного желудка. Жарить 15-20 минут на среднем огне.


4. Во время обжарки всыпать в сковороду специи для мяса. Лопаточкой перемешать все до однородности.


5. Зеленый лук порезать очень мелко. Когда кусочки желудка станут золотистыми, можно выложить в сковороду зеленый лук. Снова все размешать. На среднем огне обжарить все в течение 2-3 минут.



6. Жареный свиной желудок с зеленым луком готов.



Приятного аппетита!

Искусство хозяйки заключается в том, чтобы накормить семью не просто полезными, калорийными, но и вкусными блюдами. Наравне с мясом популярны и субпродукты, которые готовить очень просто, а кроме этого, они могут сэкономить ваш семейный бюджет.

Заливной язык, печеночный торт, фаршированные ножки и желудок прекрасно уживаются с более дорогими продуктами даже на праздничном столе. По калорийности, вкусовым качествам и количеству витаминов и минеральных веществ они ничуть не уступают мясу, поэтому рачительные хозяйки отдают им предпочтение.

Что можно сделать из желудков

Желудок – это полый мышечный орган, из которого готовят зельц, сальтисон. Его можно фаршировать мясными кусочками с добавлением пшенной, гречневой и перловой крупы. Сама оболочка, являясь натуральной, также съедобна, в 100 гр. свиного желудка содержится 160 Ккал. Готовить свиной желудок стало доброй традицией в канун Рождества. По классической рецептуре внутрь добавляют рубленые субпродукты: печень, почки, хвосты, уши, немного фарша и специи (лук, морковь и чеснок).

Предварительная обработка

Если вы приобретаете свиной желудок на рынке или в магазине, он уже частично обработан. Сразу после убоя животного его освобождают от остатков пищи и промывают, вам остается обезжирить продукт, положив желудок в горячую воду на 10 мин и сняв с него верхнюю пленку, которая является слизистой оболочкой. Далее его чистят ещё раз ножом и промывают в кипятке. Некоторые очищают желудки крупной солью, она используется как абразив, после чего вымачивают в течение 5-6 часов.

Также в воду можно добавлять уксус, который разводится из расчета на 1 л. воды 4 ст. л. 9%-ого уксуса. В таком растворе желудкам достаточно будет и 3 часов. Но ваши усилия будут вознаграждены, ведь блюдо получается очень вкусное и полезное, так как свиной, бараний или говяжий желудки в составе содержат цинк, магний, селен, железо и витамины группы Е, В и РР.

Чтобы приготовить свиной желудок без фарширования, вам потребуется его варить в течение 2 часов, сливая воду после кипения два раза. Затем его можно порезать кусочками и обжарить на сковороде с морковью и луком. Во время термической обработки желудки уменьшаются в размерах примерно в полтора раза, а готовность определяется по мягкости.

Если продукт стал легко протыкаться ножом в кастрюле, варку можно прекращать.

Как фаршировать желудок

  1. Чтобы приготовить зельц или сальтисон, в предварительно обработанный желудок кладут мелко порубленную начинку из мяса, печени, почек, хрящей, хвостов, с добавлением тертой моркови, лука, чеснока и специй для мяса.
  2. Когда желудок будет заполнен этой смесью, его зашивают и кладут в кипящую воду.
  3. Готовят в течение 2 часов на среднем огне, снимая пенку по мере надобности.
  4. Чтобы полностью избавиться от запаха субпродуктов, в воду кладут лавровый лист.
  5. Перед подачей на стол зельц нужно положить в холодильник на сутки.

Полезным и вкусным считается желудок, фаршированный гречкой. Для начинки 1 свиного или бараньего желудка необходимо:

2 стакана вареной гречневой крупы;
— горсть свежих грибов;
— жирная грудинка – 200 гр.;
— сливочное масло – 2 ст. л.;
— лук и специи по вкусу (кориандр, гвоздика, черный перец).

Приготовление:

  1. Все ингредиенты для начинки доводятся до полуготовности отдельно друг от друга: гречку надо сварить, грудинку прожарить до золотистой корочки на сковородке, мелко порубленный лук и грибы также припустить на огне в течение 15 мин.
  2. Далее все перешиваем, добавляем сливочное или топленое масло, специи и фаршируем в желудок, который зашивается нитками.
  3. Это блюдо следует запекать в духовке при температуре 180°C в течение 2 часов.
  4. Нужно, чтобы жир со шкварок полностью вытопился, для этого в желудке толстой иглой делаем несколько проколов. Когда желудок начнет пропекаться, на нем образуется золотистая корочка, которую можно время от времени поливать вытекающим жиром.

Самым вкусным и деликатесным блюдом считается желудок, фаршированный разными сортами мяса. Для этого подойдет нежирная грудника, сало, мясо с окорока (все в равных пропорциях). Мелко порубленное мясо нужно замариновать в смеси специй и чеснока, дать настояться в течение часа, после чего в него добавляется 2 ст. л. коньяка или бренди. Фаршировать надо, не утрамбовывая, сделав на желудке несколько проколов иглой или острием ножа. Время для запекания в духовке – 2,5 – 3 часа, затем блюдо ставим в холодильник до полного остывания.

Прежде чем готовить желудок, его необходимо подготовить (лучше это делать заранее). Для этого тщательно его промойте, очистите от пленок, жира, слизи, выверните наизнанку и обильно посолите. Оставьте желудок на 4-5 часов, после чего смойте соль, и вымочите желудок в растворе (на литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка уксуса). После того, как отведенное время прошло, раствор слейте, желудок тщательно промойте, и дайте воде стечь, только после этого приступайте к набивке начинки.

Как приготовить свиной желудок: рецепты

Вот несколько вариантов приготовления желудка.

Вариант 1

Для блюда потребуется:

  • свиной желудок
  • 400 гр. грудинки
  • 200 гр. свиного фарша
  • 2 куриных яйца
  • 3 средние луковицы
  • приправы по вкусу (например, черный и душистый перец, майоран)

Начинаем делать начинку: фарш свиной, можно купить готовый, а можно самим перекрутить. Грудинку нарезать мелкими кусками и тщательно смешать с фаршем. Затем к фаршу примешать мелко нарезанный лук и приправы с солью. После того как начинка доведена до равномерной консистенции, перекладываем это все в подготовленный желудок, и зашиваем его. Полученный начиненный желудок помещаем в разогретую духовку (200°) в течение 2-2,5 часов.

Вариант 2

Потребуется:

  • свиной желудок
  • картофель
  • свежее сало
  • молоко
  • приправы по вкусу.

Приготовление свиного желудка начинается с начинки: сало растопить на сковороде и пожарить на нем мелко нарезанный лук, до золотистого цвета. Свежий картофель натереть на терке (или пропустить через комбайн), смешать с поджаркой, затем добавить немного молока, приправы и соль по вкусу. Данной начинкой начинить желудок, зашить и отправить в духовку на пару часов.

Вариант 3

Ингредиенты:

  • желудок
  • свинина (лучше грудинка)
  • свиная печень
  • морковь
  • чеснок
  • зелень
  • приправы и соль по вкусу.

Свинину нарезать мелкими кусками, так же как и печень, если свинина не очень жирная, лучше добавить еще порезанное свежее сало. Морковь, зелень, лук и чеснок мелко нарезать, все ингредиенты смешать, добавив соль, специи. Теперь необходимо начинить желудок, зашить его и отправить в духовку, как и в предыдущих вариантах.

Вариант 4

Потребуется:

  • желудок
  • гречка/рис
  • грудинка
  • чеснок
  • при желании грибы
  • специи

Для начинки необходимо приготовить рассыпчатую кашу из выбранной крупы. Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить вместе с нарезанным луком, или потушить. Грибы также можно поджарить (не до готовности) или потушить. Смешать полученные ингредиенты, посолить, добавить специи и начинить ими предварительно наполовину сваренный желудок (варить 40-60 минут). Зашитый фаршированный желудок отправить в духовку на час-полтора (180°).

Выше описаны подробные рецепты, как начинить свиной желудок, однако для начинки желудка Вы можете использовать любимые комбинации продуктов, и рецепты, приведенные в статье, являются лишь отправной точкой для разработки собственных рецептов. Можете сделать начинку также из макарон, с использованием других субпродуктов (например, ушей).

  • Не набивать желудок плотно, так как в процессе приготовления он сжимается, и может лопнуть.
  • Обязательно подготовить желудок перед приготовлением, так он будет вкуснее.
  • В процессе запекания желудок лучше периодически поливать вытекающим жиром, или специально заготовленным расплавленным на сковороде свежим салом.
  • Прежде чем отправить желудок в духовку, сделайте несколько проколов в нем, чтобы он не лопнул, и весь смак не вытек из него.
  • За 5-10 минут до готовности, желудок можно полить сметаной со специями, так у него появится золотистая корочка.
  • Обычно подают желудок охлажденным. После того как приготовление закончится, положите на желудок пресс, для придания удобной формы для нарезки.

Теперь Вы знаете рецепт приготовления свиного желудка, и даже не один. Приготовление блюд простое, но трудозатратное, однако Вы увидите, что оно того стоит. Приятного аппетита.

Ковбык, кендюх, кугар шюрби… Как правильно приготовить свиной желудок

Говорят, что голь хитра на выдумки. И эта изворотливость бедноты, желавшей покушать вкусненького, не выходя при этом за рамки семейного бюджета, и породила блюда из субпродуктов. Давайте попользуемся изобретением низших социальных слоев и узнаем, как вкусно приготовить свиной желудок. Этот субпродукт, как известно, представляет собой природный мешок. Само собой, первое, что приходит на ум, так это нафаршировать его чем-нибудь. Чаще всего славяне начиняли свиной желудок кашами. И вкусно, и сытно. Кстати, в ста граммах свиного желудка содержится 160 калорий. Но, в зависимости от фарша, питательная ценность блюда может повыситься.

Предварительная подготовка

Перед тем как приготовить свиной желудок, его необходимо тщательно очистить от содержимого. Потом его заливают кипятком и дают постоять минут десять. Далее с желудка снимают слизистую оболочку. Еще раз поскоблим ножом стенки субпродукта и промоем холодной проточной водой. Теперь этот природный мешок готов для фаршировки. Но следует помнить, что в процессе термической обработки желудок уменьшается в размере. Поэтому начинять его нужно не под завязку, а так, чтобы оставалось свободное пространство. Также следует сделать в желудке несколько проколов ножом, чтобы мешочек не треснул во время запекания. Необходимо время от времени поливать блюдо соком, который выделится в процессе термической обработки субпродукта. Запекая желудок в духовке, нужно привалить его каким-нибудь прессом – так он будет легче резаться при подаче. А чтобы добиться румяной корочки, необходимо за десять минут до окончания кулинарного процесса полить блюдо соусом, приготовленным из смеси сметаны и специй.


Ковбык

Это блюдо представляет собой фаршированный желудок, который затем долго отваривают. Едят его как колбасу – охлажденным. Очень вкусен ковбык на краюхе хлеба с хреном или горчицей. Но и подогретый, с гарниром из картофельного пюре, — тоже ничего. Как приготовить свиной желудок, чтобы получился ковбык? Нам потребуется еще один субпродукт, а именно свиное легкое. Отрезаем его от трахеи и измельчаем кубиками (примерно по 1 см). Нам нужны только красные подушечки, без пленок. Точно таким же образом измельчаем сало. Желательно брать то, которое в Украине называется «шпондер», то есть с прослойками мяса. Выдавливаем в начинку несколько зубцов чеснока. Солим и посыпаем тмином, черным перцем, майораном и базиликом. Перемешиваем и начиняем этим фаршем вывернутый наизнанку желудок. Зашиваем отверстие ниткой. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Солим ее и кидаем штук пять лавровых листов. Накрываем кастрюлю и варим ковбык два — два с половиной часа, иногда переворачивая и протыкая иголкой.

Кендюх

В отличие от предыдущего украинского национального блюда, это делается в духовке. Вы уже знаете, как правильно приготовить свиной желудок, чтобы приступить к его фаршировке. Начинка у кендюха, в отличие от ковбыка, более «богатая», праздничная. Нам понадобятся полкило свиной грудинки и 200 грамм мясного фарша. Три луковицы мелко шинкуем. Грудинку режем мелкими кубиками. Смешиваем с луком и сырым фаршем. Вбиваем два яйца, выдавливаем целую головку чеснока. Заправляем начинку десятью горошинами черного перца и половиной чайной ложки сушеного майорана. Фаршируем желудок, зашиваем отверстие. Выпекаем до готовности, поливая блюдо выделившимся соком.

Кугар шюрби

Это традиционное блюдо чувашской кухни. Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа. Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном. Как только он вновь закипит, добавляем пассерованный зеленый лук. На сковородке поджариваем на ложечке сливочного масла то же количество муки. Как только она станет желтого цвета, добавляем к желудку. Приправляем толченым чесночком. Взбиваем сырое яйцо, тоже добавляем его в блюдо. Солим, перчим, кидаем свежую зелень. Кугар шюрби подают горячим.

Как приготовить желудок свиной жареный

Есть много рецептов приготовления этого субпродукта на сковородке. В том числе и кендюх – его также можно не запекать в духовке, а обжарить в смальце. Наиболее оригинальный рецепт – китайский. Получаются очень вкусные шкварки, которыми можно посыпать отварной картофель или макароны. Перед тем как приготовить свиной желудок, смешиваем в мисочке порезанные имбирь и лук-порей, посыпаем их щепоткой крахмала, солим, заливаем столовым вином. Пока эти приправы настаиваются, займемся желудком. Тщательно его очистим, нарежем кубиками. На высокий огонь поставим сковороду с большим количеством постного масла. В этом фритюре обжарим желудок. Когда он достигнет мягкости, выуживаем его на тарелку. Излишки масла сливаем. Оставляем на сковороде лишь небольшое его количество. На этом жире обжариваем имбирь с пореем, отцеженные от вина. Затем добавляем желудок, перемешиваем, прогреваем и подаем. Приятного аппетита!

Популярные рецепты фаршированной свинины

На праздничном столе достойное место занимает фаршированная свинина. Здесь представлены рецепты этого блюда в виде закуски и в качестве горячего. Если включить его в праздничное меню, гости будут в восторге, а домашние станут вами восхищаться.

далее Сальтисон из свиной головы, рецепты приготовления

Каждый из нас знает, что это за блюдо, которое иногда еще называют зельцем. Сальтисон из свиной головы готовится из свиного мяса, почек, печени, сердца и легких. Это не особо калорийный продукт, его можно спокойно кушать, но не часто и не в больших …

далее Свиной калтык — определение и как его приготовить на обед?

Свиной калтык — что это такое? Ответ на этот вопрос вы получите в материалах представленной статьи. Также вы узнаете о том, можно ли употреблять этот продукт в пищу и как его правильно готовить.

далее Кучмачи: рецепт, ингредиенты, секреты приготовления

Наверняка, не многие из вас слышали о таком блюде, как кучмачи. Грузинская кухня, к которой относится эта пикантная закуска, издавна славится подобными рецептами. В сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить это пряное горячее угощение.

далее Зельц в домашних условиях из свиной головы: рецепт и его секреты

Пренебрегая «несолидными» частями разделанной туши, мы зачастую невольно лишаем себя настоящих деликатесов, которые к тому же несложно приготовить самостоятельно. Далеко не каждый стряпал зельц в домашних условиях из свиной головы – многих отпугивает внешний вид основного ингредиента, другие считают, что получится слишком жирное блюдо, третьи думают, что получат неаппетитный совково-столовский продукт. И все они ошибаются. Зельц свиной – вещь удивительно вкусная и соблазнительная визуально.

далее Узнаем как изготовить прессованное мясо из свиной головы? Альтернативные рецепты и полезные советы

Свиную голову редко рассматривают как серьезный кулинарный продукт. Из нее принято готовить холодец, а из языка получается неплохое заливное. Но это еще не все. Оказывается, можно сделать очень даже вкусное прессованное мясо из свиной головы.

далее Говяжьи рубцы – основа для хаша, флячек и других вкусных блюд

Рубцы – это желудки. Вернее, их части. В кулинарии используются бараньи, говяжьи, телячьи экземпляры. Блюда из потрохов распространены во многих национальных кухнях. Сегодня мы рассмотрим приготовление рубца говяжьего.

далее

Свиной желудок, начиненный картофелем. Готовим в духовке

Читайте также

Перец, начиненный помидорами

Перец, начиненный помидорами 10 кг красного мясистого перца, 7 кг помидоров, 0,5 кг чеснока.Рассол: 10,5 л воды, 1,35 л уксуса, 6,5 ст. сахара, 8 ст. л. соли.Удалить семена из перца, 0,5 ч. л. чеснока, пропущенного через чесночницу, положить внутрь, добавить нарезанные помидоры, затем

Гуляш свиной с картофелем в сливочном соусе

Гуляш свиной с картофелем в сливочном соусе КомпонентыСвинина – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 1–2 шт. Сало свиное – 70 г Сливки – 2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияСало мелко

Рулет из телятины, начиненный яйцами

Рулет из телятины, начиненный яйцами Куски мяса слегка отбить и посолить. На каждый из них положить по кусочку окорока и вареному яйцу, свернуть рулеты, обвязать ниткой, обвалять в муке, обжарить в кипящем жире, полить сметаной или молоком. Продолжать тушить их в закрытой

Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое»

Рагу со свиной рулькой, картофелем, грушами, папайей, луком, чесноком, розовым вином и карри «Брахманическое» ?750 г свиной рульки?500 г картофеля?2 груши?1 шт. папайи?1 луковица?1 зубчик чеснока?250 мл сухого розового вина?500 мл бульона?2 ст. ложки муки? 2ст. ложки карри?3 ст. ложки

Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее»

Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками «Обольщающее» ?400 г некрупной куриной голени?300 г колбасок и/или купат?50 г свиной грудинки? 2картофелины?100 г тыквы (свежей или консервированной)?2–3 ст.

Желудок

Желудок Ткани желудка более грубые, задубленные соляной кислотой, поэтому пищевая ценность желудка более низкая, чем рубца. Из него можно готовить жареные и тушеные блюда, дополнять мясные начинки для пирогов и пельменей.Но желудок требует более серьезной

Начиненный арбуз

Начиненный арбуз С арбуза срезают? часть его, ложкою вынимают внутренность и режут ее правильными кубиками, удалив зерна. Внутрь пустого арбуза кладут землянику, клубнику, вишни, крыжовник, смородину, одним словом все, что есть в саду. Все это перемешивают вместе с

Перец, начиненный помидорами

Перец, начиненный помидорами 10 кг красного мясистого перца, 7 кг помидоров, 0,5 кг чеснока.Рассол: 10,5 л воды, 1,35 л уксуса, 6,5 ст. сахара, 8 ст. л. соли.Удалить семена из перца, 0,5 ч. л. чеснока, пропущенного через чесночницу, положить внутрь, добавить нарезанные помидоры, затем

Свиной сычуг (желудок) фаршированный

Свиной сычуг (желудок) фаршированный Свиной желудок тщательно зачистить, промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов и еще раз промыть. Сделать разрез и наполнить желудок не очень плотно фаршем.Для его приготовления тщательно обработанные мясо свиной головы,

Свиной желудок с яблоками и черносливом

Свиной желудок с яблоками и черносливом 1 кг желудка, 3 кислых яблока среднего размера, 200 г чернослива, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ч. ложка свежего розмарина, 1/2 стакана сливок, щепотка соли, щепотка сахара, щепотка черного молотого перца. Разогреть духовку до

Свиной желудок, начиненный картофелем

Свиной желудок, начиненный картофелем 1 свиной желудок, 2–3 сырые картофелины, ? стакана молока, 150 г свиного сала, 1 луковица, 4–5 столовых ложек растопленного жира, 1 пучок петрушки для украшения, соль и черный молотый перец по вкусу.Свиной желудок тщательно промыть,

Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх»

Свиной желудок с грудинкой, фаршем, луком и пряностями «Кендюх» ? 1 свиной желудок? 500 г жирной грудинки?200 г свиного фарша?2 яйца? 3 луковицы? чеснок, майоран, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль – по вкусуСвиной желудок несколько раз промойте в холодной, а

264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ

264. ПОРОСЕНОК ЖАРЕНЫЙ, НАЧИНЕННЫЙ СКРИЛЯМИ Тушка, печенка, сердце, почки, легкие поросенка, 1 ст. ложка масла, 1 луковица, молотый перец, соль, 2 стакана вареных свежих грибов, бульон.Д л я  с к р и л я й: 1?? 2 стакана муки, 1 яйцо,  соль и вода.Из очищенного и выпотрошенного 

Цыпленок, начиненный фруктами

Цыпленок, начиненный фруктами 1,5 кг цыпленка, 10–12 шт. чернослива, 10 шт кураги, 2 ст. ложки куриного жира, 1 луковица, 1–2 яблока, соль, перец, корица.Залить чернослив и курагу кипятком, оставить на 1,5 часа, затем просушить и крупно нарезать.Растопить куриный жир в глубокой

Свиной фарш с картофелем

Свиной фарш с картофелем Ингредиенты: 500 г свиного фарша, 100 г тертого сыра, 7 клубней картофеля, по 2 головки репчатого лука, морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите.

Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики

Бризола из свиной корейки с печеным картофелем и соусом дзадзики Свиная корейка на кости – 1 кгОливковое масло – 70 млРозмарин – 20 гЧеснок – 3 зубчикаСоль, перецДля гарнираКартофель – 1 кгОливковое масло – 130 млЧеснок – 70 гРозмарин – 40 гМорская соль, перецДля

Суп со свиным желудком и белым перцем

Суп со свиным желудком и белым перцем


  • 1 свиной желудок, около 700 гр
  • Жареный белый перец горошком — полстакана
  • Арахис очищенный — 1 стакан
  • Имбирь — 2 больших ломтика
  • Соль по вкусу
  • Нарезанный зеленый лук для гарнира

  • Для промывки свиного желудка
  • Соль — 3 ст. л.
  • Вина — полстакана
  • Мука — полстакана

О рецепте:

1

Очень важно, чтобы желудок перед употреблением был чистым. В большую миску добавить вино, муку и соль, приготовленные для промывки желудка. Протирайте желудок изнутри, пока он не станет чистым. После этого его следует промыть в холодной воде. При необходимости процедуру следует повторить.

2

Бланшировать в кипящей воде свиной желудок примерно 2 минуты или до тех пор, пока желудок не отвердеет и не уменьшится в размере.

3

Арахис промыть несколько раз в холодной воде и замочить на несколько минут.

4

Вложить внутрь желудка, через маленькое отверстие, жареный белый перец.

5

В кастрюлю добавить 4 литра воды, фаршированный перцем свиной желудок, имбирь, и арахис. Довести суп до кипения. Все ингредиенты, которые будут всплывать следует вынимать.

6

Уменьшите огонь и оставьте суп варить под крышкой не менее 2 часов. Суп можно варить до 4 часов, при этом желудок должен держать форму. Посолить по вкусу.

7

Перед подачей необходимо выложить свиной желудок и удалить из него перец. Желудок следует нарезать широкими полосками и сложить обратно в горячий суп.

В тарелку можно положить мелко нарезанного зеленого лука по вкусу.

Приятного аппетита.


Будьте здоровы!


Автор: yireservation.com (перевод wokshop)

Начиняем свиной желудок печенью с. Ковбык, кендюх, кугар шюрби… Как приготовить свиной желудок

Из свиных субпродуктов можно приготовить отличные блюда, в том числе из желудков. В этой статье Эльхау расскажет Вам, как приготовить свиной желудок.

Обычно желудки фаршируют, но для начала расскажем, как подготовить желудок к приготовлению такого блюда, как кендюх.

Подготовка желудка

Прежде чем готовить желудок, его необходимо подготовить (лучше это делать заранее). Для этого тщательно его промойте, очистите от пленок, жира, слизи, выверните наизнанку и обильно посолите. Оставьте желудок на 4-5 часов, после чего смойте соль, и вымочите желудок в растворе (на литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка уксуса). После того, как отведенное время прошло, раствор слейте, желудок тщательно промойте, и дайте воде стечь, только после этого приступайте к набивке начинки.

Как приготовить свиной желудок: рецепты

Вот несколько вариантов приготовления желудка.

Вариант 1

Для блюда потребуется:

  • свиной желудок
  • 400 гр. грудинки
  • 200 гр. свиного фарша
  • 2 куриных яйца
  • 3 средние луковицы
  • приправы по вкусу (например, черный и душистый перец, майоран)

Начинаем делать начинку: фарш свиной, можно купить готовый, а можно самим перекрутить. Грудинку нарезать мелкими кусками и тщательно смешать с фаршем. Затем к фаршу примешать мелко нарезанный лук и приправы с солью. После того как начинка доведена до равномерной консистенции, перекладываем это все в подготовленный желудок, и зашиваем его. Полученный начиненный желудок помещаем в разогретую духовку (200°) в течение 2-2,5 часов.

Вариант 2

Потребуется:

  • свиной желудок
  • картофель
  • свежее сало
  • молоко
  • приправы по вкусу.

Приготовление свиного желудка начинается с начинки: сало растопить на сковороде и пожарить на нем мелко нарезанный лук, до золотистого цвета. Свежий картофель натереть на терке (или пропустить через комбайн), смешать с поджаркой, затем добавить немного молока, приправы и соль по вкусу. Данной начинкой начинить желудок, зашить и отправить в духовку на пару часов.

Вариант 3

Ингредиенты:

  • желудок
  • свинина (лучше грудинка)
  • свиная печень
  • морковь
  • чеснок
  • зелень
  • приправы и соль по вкусу.

Свинину нарезать мелкими кусками, так же как и печень, если свинина не очень жирная, лучше добавить еще порезанное свежее сало. Морковь, зелень, лук и чеснок мелко нарезать, все ингредиенты смешать, добавив соль, специи. Теперь необходимо начинить желудок, зашить его и отправить в духовку, как и в предыдущих вариантах.

Вариант 4

Потребуется:

  • желудок
  • гречка/рис
  • грудинка
  • чеснок
  • при желании грибы
  • специи

Для начинки необходимо приготовить рассыпчатую кашу из выбранной крупы. Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить вместе с нарезанным луком, или потушить. Грибы также можно поджарить (не до готовности) или потушить. Смешать полученные ингредиенты, посолить, добавить специи и начинить ими предварительно наполовину сваренный желудок (варить 40-60 минут). Зашитый фаршированный желудок отправить в духовку на час-полтора (180°).

Выше описаны подробные рецепты, как начинить свиной желудок, однако для начинки желудка Вы можете использовать любимые комбинации продуктов, и рецепты, приведенные в статье, являются лишь отправной точкой для разработки собственных рецептов. Можете сделать начинку также из макарон, с использованием других субпродуктов (например, ушей).

  • Не набивать желудок плотно, так как в процессе приготовления он сжимается, и может лопнуть.
  • Обязательно подготовить желудок перед приготовлением, так он будет вкуснее.
  • В процессе запекания желудок лучше периодически поливать вытекающим жиром, или специально заготовленным расплавленным на сковороде свежим салом.
  • Прежде чем отправить желудок в духовку, сделайте несколько проколов в нем, чтобы он не лопнул, и весь смак не вытек из него.
  • За 5-10 минут до готовности, желудок можно полить сметаной со специями, так у него появится золотистая корочка.
  • Обычно подают желудок охлажденным. После того как приготовление закончится, положите на желудок пресс, для придания удобной формы для нарезки.

Теперь Вы знаете рецепт приготовления свиного желудка, и даже не один. Приготовление блюд простое, но трудозатратное, однако Вы увидите, что оно того стоит. Приятного аппетита.

Субпродукты по питательным и полезным свойствам ничуть не уступают мясу. Но к сожалению, некоторые хозяйки пренебрежительно относятся к таким блюдам, считая их невкусными и несъедобными. Скорее всего, причиной тому является неумение правильно их готовить. Попробуем вас переубедить и раскроем все тонкости технологического процесса. Сегодня будем начинять желудок свиной. Фаршированный мышечный орган станет украшением рождественского стола.

Такое было почитаемо у древних славян. Его начиняли различными крупами, рубленым мясом, овощами и прочими продуктами. Кушанье под названием «Вантробянка» любят готовить на Украине. В Чувашской республике кулинары делают «Кугар Шюрби» — это национальное блюдо с пикантными приправами и топленым салом.

Перед тем как приготовить фаршированный свиной желудок, его следует обезжирить, изъять все содержимое, удалить защитную пленку и выдержать в теплой воде. Учтите, что во время термической обработки субпродукт значительно уменьшается в размерах, поэтому начинки не должно быть много, иначе орган просто лопнет. При соблюдении всех рекомендаций получится изысканное мясное лакомство, которое не стыдно подать гостям.

Фаршированный свиной желудок: рецепт с гречневой крупой и грибами

Необходимый набор продуктов: рубец, половина стакана отварной гречки, двести грамм фарша (любого), сушеные или замороженные грибы (сто грамм), два яйца, луковица, две дольки чеснока, 150 мл сметаны и специи по усмотрению (перец, соль). Также потребуются нитки и пищевой пакет для выпекания (можно пленку).

Процесс приготовления

Мышечный орган животного промыть, срезать сальную пленку и положить на три часа в чуть соленую воду. За это время пассеруем фарш с луком и грибами. Когда начинка остынет, выдавить чеснок, вбить яйца и всыпать приправы. Наполняем рубец готовой смесью (неплотно), прихватываем ниткой отверстие и перекладываем в пакет. Желудок свиной фаршированный отправляем выпекаться на 40 минут при 200С. После чего открываем пакет, обильно поливаем сметаной или майонезом и снова ставим в духовой шкаф на 15 мин. Подаем в охлажденном виде с соленьями и зеленью.

Как фаршировать желудок свиной с другими субпродуктами

Блюдо более трудоемкое, но очень вкусное и нежное. Делать его будем из следующих компонентов: свиного рубца среднего размера, кусочков говяжьего мяса (двести грамм), двух почек, языка и ушей свиньи (по 1 шт.). Для утонченного аромата потребуются свежая морковь, одна луковица, перец красный и черный, чесночная соль, лаврушка.

Технология приготовления

В глубокую емкость нальем два литра воды, растворим в ней большую ложку соли и уксусной эссенции. Опустим в раствор сычуг на три часа и почки — на час. С языка и ушей удалим грязь и щетину. Почки свиные отварим в течение часа. Так же поступим с языком и ушами — их следует варить в отдельной посуде около 90 минут со специями и запеченными овощами.

С языка снять белый налет, нарезать на кусочки. Уши и почки — соломкой. Говяжье филе нарежем на аккуратные кусочки, приправим солью и перцем, соединим с субпродуктами. Наполним этой массой пространство рубца, затем слегка «наживим» обычными нитками и поставим вариться на пару часиков. После чего желудок свиной фаршированный обмажем майонезом и запечем около часа. Наслаждаемся кулинарным шедевром!

Рецепт с картофелем и салом

Традиционное блюдо Шотландии понравится абсолютно всем, поскольку состоит из привычных для нас ингредиентов: пол-литра молока, одного рубца, двух килограмм картофеля, репчатого лука и сала (триста грамм). В качестве приправы используют измельченный черный перец, лавровый лист и соль. Для любителей острого предлагаем добавить чили или стручковый горький перец.

Инструкция

Аналогично предыдущим рецептам замочим свиной сычуг в соленой воде. Подготовим овощной фарш: потрем картофель, при помощи марли удалим лишнюю жидкость, добавим сало, нарезанное мелкими кусочками, обжаренный лук, все специи и зальем теплым молоком. Получится не очень густая масса, которой мы забьем желудочное пространство. Поставим в жарочный шкаф на два часа. Периодически поливаем желудок свиной фаршированный выделяемым жиром для образования золотистой корочки.

Как видите, все проще чем, кажется. Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать с продуктами. Необычное блюдо поразит удивительным ароматом, сочностью и изумительным вкусом.

Из свиного желудка наши предки готовили вкусный зельц, сальтисон, нафаршировав его мясом из свиной головы и субпродуктами. Эта еда ничуть не уступает другим мясным блюдам. Но сначала нужно желудок почистить.

Как почистить свиной желудок?

Чтобы почистить свиной желудок, делаем следующие действия в такой последовательности:

  • Хорошо промываем свиной желудок под проточной водой, сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую сторону, и тоже хорошо промываем.
  • Желудок состоит из множества складок, вычищаем все складки ножом, а можно щеткой для посуды.
  • Чтобы легче удалить слизистую оболочку на желудке, погружаем его минут на 10 в кипяток и охлаждаем.
  • Удаляем слизистую оболочку, слой жира, пленки.
  • Ещё раз промываем в большом количестве воды.
  • Выворачиваем очищенный желудок наизнанку и натираем хорошо солью, оставляем на 5 часов.
  • Смываем соль и замачиваем желудок в растворе (на 1 л воды по 1 ст. ложке соли и уксуса) около 1 часа, можно и больше.
  • После вымачивания снова промываем желудок в воде, даем подсохнуть и можно фаршировать.

Как почистить и приготовить свиной желудок?

Свиной желудок фаршируют мясом, субпродуктами, овощами, кашей.

Приготовим «Сальтисон»

«Сальтисон» лучше всего готовить, если вы недавно варили холодец: часть мясных продуктов, не использованных в холодец, пойдут для «Сальтисона».

Для «Сальтисона» нужно:

  • 1 свиной желудок;
  • 1 кг свинины без костей;
  • 400 г говядины без костей;
  • 200 г свиной печени;
  • 200 г запеченного в духовке сала;
  • 200 г свежего сала с прослойками мяса и шкуркой;
  • 1 стакан или чуть больше бульона, оставшегося от холодца;
  • 1 свиная сваренная ножка;
  • 1 большая луковица;
  • 3 зубца чеснока;
  • соль и черный перец молотый по своему вкусу;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • 3 лавровых листика.

Начинаем готовить:

  • Разбираем свиную ножку: снимаем мясо и шкуру, режем на кусочки, а кости выбрасываем.
  • Запеченное в духовке сало режем кубиками.
  • По 400 г мякоти свинины и говядины перемалываем на мясорубке.
  • 600 г свинины и сало со шкурой режем небольшими кусочками.
  • Сырую печень нарезаем также кусочками.
  • Измельчаем чеснок.
  • Соединяем все вместе, солим, перчим, вливаем бульон и все перемешиваем.
  • Подготовленный желудок, вывернутый наизнанку, набиваем фаршем, но не плотно (во время варки желудок уменьшится в размерах, и начинке может быть тесно), и зашиваем отверстие толстой иголкой с ниткой.
  • Нафаршированный желудок опускаем в кастрюлю, заливаем водой на 2-3 см выше содержимого кастрюли и ставим вариться, сначала на сильный огонь, а когда закипит, прикручиваем до слабого кипения.
  • Снимаем пенку, прокалываем начиненный желудок в нескольких местах толстой иглой, с одной и другой стороны, и варим около 3 часов.
  • За время варки несколько раз переворачиваем наш «Сальтисон» на другую сторону.
  • Предположительно за полчаса до окончания варки опускаем в кастрюлю луковицу, перец горошком, соль по вкусу и лавровые листики.
  • После того, как сварится желудок, достаем его из бульона, выкладываем на решетку в духовке, под решетку ставим металлический лист, духовку включаем на 200°C, и запекаем 20 минут.
  • «Сальтисон» выкладываем на блюдо, накрываем тарелкой, а сверху кладем гнет и отправляем в холодное место на 12 часов, затем можно нарезать тонкими пластинками и подать с горчицей.



Итак, почистить свиной желудок, хоть и сложно, но зато из него можно приготовить вкусное домашнее блюдо, полезное, без искусственных добавок, которыми теперь напичканы фабричные мясопродукты.

Говорят, что голь хитра на выдумки. И эта изворотливость бедноты, желавшей покушать вкусненького, не выходя при этом за рамки семейного бюджета, и породила блюда из субпродуктов. Давайте попользуемся изобретением низших социальных слоев и узнаем, как вкусно приготовить свиной желудок. Этот субпродукт, как известно, представляет собой природный мешок. Само собой, первое, что приходит на ум, так это нафаршировать его чем-нибудь. Чаще всего славяне начиняли свиной желудок кашами. И вкусно, и сытно. Кстати, в ста граммах свиного желудка содержится 160 калорий. Но, в зависимости от фарша, питательная ценность блюда может повыситься.

Предварительная подготовка

Перед тем как приготовить свиной желудок, его необходимо тщательно очистить от содержимого. Потом его заливают кипятком и дают постоять минут десять. Далее с желудка снимают слизистую оболочку. Еще раз поскоблим ножом стенки субпродукта и промоем холодной проточной водой. Теперь этот природный мешок готов для фаршировки. Но следует помнить, что в процессе термической обработки желудок уменьшается в размере. Поэтому начинять его нужно не под завязку, а так, чтобы оставалось свободное пространство. Также следует сделать в желудке несколько проколов ножом, чтобы мешочек не треснул во время запекания. Необходимо время от времени поливать блюдо соком, который выделится в процессе термической обработки субпродукта. Запекая желудок в духовке, нужно привалить его каким-нибудь прессом — так он будет легче резаться при подаче. А чтобы добиться румяной корочки, необходимо за десять минут до окончания кулинарного процесса полить блюдо соусом, приготовленным из смеси сметаны и специй.

Ковбык

Это блюдо представляет собой фаршированный желудок, который затем долго отваривают. Едят его как колбасу — охлажденным. Очень вкусен ковбык на краюхе хлеба с хреном или горчицей. Но и подогретый, с гарниром из картофельного пюре, — тоже ничего. Как приготовить свиной желудок, чтобы получился ковбык? Нам потребуется еще один субпродукт, а именно свиное легкое. Отрезаем его от трахеи и измельчаем кубиками (примерно по 1 см). Нам нужны только красные подушечки, без пленок. Точно таким же образом измельчаем сало. Желательно брать то, которое в Украине называется «шпондер», то есть с прослойками мяса. Выдавливаем в начинку несколько зубцов чеснока. Солим и посыпаем тмином, черным перцем, майораном и базиликом. Перемешиваем и начиняем этим фаршем вывернутый наизнанку желудок. Зашиваем отверстие ниткой. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Солим ее и кидаем штук пять лавровых листов. Накрываем кастрюлю и варим ковбык два — два с половиной часа, иногда переворачивая и протыкая иголкой.

Кендюх

В отличие от предыдущего это делается в духовке. Вы уже знаете, как правильно приготовить свиной желудок, чтобы приступить к его фаршировке. Начинка у кендюха, в отличие от ковбыка, более «богатая», праздничная. Нам понадобятся полкило свиной грудинки и 200 грамм мясного фарша. Три луковицы мелко шинкуем. Грудинку режем мелкими кубиками. Смешиваем с луком и сырым фаршем. Вбиваем два яйца, выдавливаем целую головку чеснока. Заправляем начинку десятью горошинами черного перца и половиной чайной ложки сушеного майорана. Фаршируем желудок, зашиваем отверстие. Выпекаем до готовности, поливая блюдо выделившимся соком.

Кугар шюрби

Это традиционное блюдо чувашской кухни. Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа. Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном. Как только он вновь закипит, добавляем пассерованный зеленый лук. На сковородке поджариваем на ложечке сливочного масла то же количество муки. Как только она станет желтого цвета, добавляем к желудку. Приправляем толченым чесночком. Взбиваем сырое яйцо, тоже добавляем его в блюдо. Солим, перчим, кидаем свежую зелень. Кугар шюрби подают горячим.

Есть много рецептов приготовления этого субпродукта на сковородке. В том числе и кендюх — его также можно не запекать в духовке, а обжарить в смальце. Наиболее оригинальный рецепт — китайский. Получаются очень вкусные шкварки, которыми можно посыпать отварной картофель или макароны. Перед тем как приготовить свиной желудок, смешиваем в мисочке порезанные имбирь и лук-порей, посыпаем их щепоткой крахмала, солим, заливаем столовым вином. Пока эти приправы настаиваются, займемся желудком. Тщательно его очистим, нарежем кубиками. На высокий огонь поставим сковороду с большим количеством постного масла. В этом фритюре обжарим желудок. Когда он достигнет мягкости, выуживаем его на тарелку. Излишки масла сливаем. Оставляем на сковороде лишь небольшое его количество. На этом жире обжариваем имбирь с пореем, отцеженные от вина. Затем добавляем желудок, перемешиваем, прогреваем и подаем. Приятного аппетита!

Фаршированный свиной желудок рецепт ливером


рецепты, особенности приготовления и рекомендации :: SYL.ru

Фаршированный свиной желудок — это необычная, нелегкая в приготовлении, но очень вкусная закуска. Такое блюдо с легкостью заменит колбасу. Фаршировать этот орган можно разнообразными начинками. Какими именно? Читайте ниже.

Из истории блюда

Свиные желудки любят и едят уже не один век. Крестьяне, которые не могли позволить себе употреблять мясо ежедневно, старались максимально использовать все потроха забитых животных. Блюда из них выходили сытными и даже вкусными. Сычуг не стеснялись подавать и на праздничный стол.

Желудок свиньи — это мышечный орган мешкообразной формы, имеющий низкую калорийность. Из него можно приготовить много блюд, но чаще всего он играет роль оболочки для фарширования, которую тоже можно съесть.

С древности свиной фаршированный желудок подавали на рождественский стол. Начиняли его овощами, кашами, макаронами, грибами, мясным фаршем и субпродуктами.

Как подготовить сычуг к фаршированию?

Какое бы блюдо вы ни желали приготовить, желудок нужно подготовить к этому тщательным образом. Первым делом нужно удалить его содержимое, лишний жир и пленки. Затем субпродукт кладут в горячую воду на 10 минут и убирают всю слизь. После очистки желудок нужно хорошо промыть под проточной водой.

Затем необходимо вывернуть орган и натереть солью очень тщательно. Примерно через 5 часов сычуг снова промывают и вымачивают в растворе с солью и уксусом. Только после этих манипуляций можно его начинять.

Если вы хотите, чтобы фаршированный свиной желудок выглядел аппетитно и красиво, следуйте простым правилам:

  • Не начиняйте орган слишком туго. При тепловой обработке он сжимается, и может произойти разрыв стенки.
  • Перед приготовлением проткните желудок вилкой в нескольких местах, так он точно не треснет.
  • Во время обработки из блюда выделяется жир, поливайте его им. Так сычуг не будет сухим.
  • Если желаете увидеть золотистую корочку, за 10 минут до конца готовки полейте блюдо сметаной с приправами.
  • Желудок на стол подают охлажденным и нарезанным на куски. Он может быть отдельным блюдом или подаваться с любым гарниром.

Свиной желудок, фаршированный ливером

Блюдо, иначе именуемое колбиком, может послужить интересной заменой колбасе-кровянке, которую многие так любят.

При покупке желудка ориентируйтесь на его размер. Если приобретете очень крупный, то и начинки понадобится много.

Для фаршировки органа подготовьте сало (можно зашейное), свиное легкое (берите более красное, с кровью), чеснок, соль и подходящие специи (например, перец, базилик, майоран, тмин).

Нарежьте легкое и сало кубиками, а чеснок — пластинами (либо потрите). Соедините все составляющие, включая специи. Затем наполните желудок фаршем и зашейте его. Для этой цели возьмите иглу побольше и толстые нитки.

Затем возьмите большую кастрюлю и поместите в нее колбик, залив водой. Готовиться он будет долго, поэтому следите, чтобы вода не испарялась. При варке орган периодически переворачивайте и протыкайте. Готовится колбик около трех часов. Рецепт свиного желудка, фаршированного ливером, может показаться сложным начинающей хозяйке, но на самом деле все вполне осуществимо.

Желудок, начиненный гречей и грибами

Как подготовить сычуг к термообработке, вы уже прочли ниже, поэтому сразу переходим к приготовлению начинки. Полтора стакана гречневой крупы доведите до полуготовности и переложите на сковороду. Добавьте к ней порезанные грибы (примерно 300 г). Это могут быть как свежие или сушеные лесные грибы, так и шампиньоны. Нарежьте луковицу полукольцами и потрите 2 моркови. Спассеруйте овощи. Отварите мелкую куриную грудинку и порежьте. Также порежьте 100 г бекона. Смешайте все составляющие, добавьте измельченную зелень. Не забудьте о соли, перце и чесноке. Начините желудок и зашейте его.

Глубокую форму для духовки смажьте маслом, застелите фольгой. Уложите свиной фаршированный желудок внутрь и залейте бульоном от грудки. Сверху уложите еще один лист фольги. В духовке противень должен провести три часа. Не забывайте поливать блюдо выделяющимся соком. Готовый сычуг можно смазать горчицей.

Как фаршировать свиной желудок мясом?

Фаршированный мясом желудок носит название ковбык. Подготовьте орган к начинению. Возьмите два куриных окорочка, сварите и отделите мясо от костей. Полкилограмма свинины также отварите. Нарежьте мясо мелко. При желании в фарш можно добавить язык и печень. Мясо посолите, добавьте приправы и порезанную луковицу. Залейте смесь вином и оставьте на пару часов. Начините и зашейте желудок, поместите его в кастрюлю для варки. Когда вода закипит, киньте в бульон несколько горошин перца и лавровый лист. Когда блюдо будет отварено, переложите его на противень и отправьте в духовку на час.

Желудок, фаршированный по-немецки

Как всегда, тщательно чистим, моем желудок и приступаем к приготовлению начинки. Отварите 6 картофелин из плотных сортов, почистите и нарежьте кубиками. 5 луковиц-шалот и 4 зубца чеснока измельчите и пассеруйте. Добавьте к ингредиентам измельченный в блендере большой пучок петрушки. Порежьте 300 г свинины, 300 г грудинки.

Несколько черствых кусочков батона замочите в молоке. Прокрутите мясо и хлеб через мясорубку и смешайте с овощами. Взбейте 3 яйца и влейте в фарш. Начинка для заумагена (германское название блюда) готова! Остается отварить свиной желудок, фаршированный мясом, в течение трех часов, остудить и порезать на порционные куски. На гарнир к немецким мясным блюдам принято подавать квашеную капусту. Немцы поливают ее белым вином, посыпают сахаром, а затем тушат. Можно добавить немного моченой брусники.

Сычуг, начиненный свиной головой

В приготовлении этого старинного блюда есть самый сложный этап — это разделка свиной головы. Для начала ее нужно хорошо помыть и удалить оставшуюся щетину. Затем топориком разрубить на 6 частей. Удалить глаза, чтоб бульон не был горьким. Также нужно вымыть уши и удалить их внутреннюю часть.

Все мясо головы, считая язык и уши, уложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и слить первый бульон. Залить свежей водой и варить голову далее. К мясу добавить порезанную морковину и 5 луковиц. Также в бульон бросьте пару лавровых листов. На среднем огне голова должна вариться не менее четырех часов. Затем из бульона достаем все мясо и остужаем.

Нарезаем мясо на кусочки, добавляем к нему измельченную головку чеснока, соль и специи.

Желудок уже должен быть подготовлен. Кстати, существует хитрость, помогающая быстро убрать с него слизь. Нужно обсыпать мышечный орган кукурузной крупой и тщательно помассировать. Наполняем его начинкой, зашиваем и варим 1 час. После переносим приготовление в духовку.

Когда блюдо будет готово, необходимо поместить его под груз на несколько часов. Так порционные куски будут выглядеть эстетичней, да и сама разделка упростится. Такой рецепт свиного фаршированного желудка отнимает много времени, но это того стоит! Мягкий и сытный сычуг по вкусу многим людям. Подавать его лучше с соусом (горчицей или хреном).

Сычуг, фаршированный с картофелем

300 грамм говяжьего языка нужно отварить и очистить. Также отвариваем 5 картошин. Перекручиваем все на мясорубке с добавлением луковицы. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем.

200 г сала и 200 г вареного куриного филе нарезаем кубиками. Соединяем с фаршем и луком. Вбиваем в смесь 3 яйца. Для лучшей связки всех ингредиентов кладем еще 2 ложки манной крупы. Готовой начинкой набиваем желудок, зашиваем его толстой иглой и отвариваем до готовности. Остается лишь подержать его под прессом и нарезать порционно.

Существует и другая вариация приготовления желудка с картофелем. В этом случае не нужно предварительно отваривать и пропускать через мясорубку картофель. Сырой овощ трут и заливают молоком, а затем смешивают с остальной начинкой.

Прочитав данную статью, вы узнали о том, как приготовить свиной фаршированный желудок в разных вариантах, какую можно использовать начинку и как правильно готовить орган к тепловой обработке, чтоб он был и вкусным, и красивым. Надеемся, что полученные знания пригодятся вам на кухне!

Вкусный свиной фаршированный желудок — важные тонкости процесса приготовления

Немного истории

Свиные желудки любимы с давних времен. Семьи крестьян не могли себе позволить ежедневно употреблять в пищу мясо, могли правда что-то приготовить на ужин из курицы и в то же время субпродукты вносили в рацион желаемое разнообразие. Причем блюда из них всегда получались сытными и аппетитными, часто они занимали почетное место и подавались на праздничном столе.

Наиболее популярным считается свиной желудок, по своей ценности он приравнивается к мясу.

100 грамм продукта включают в себя почти 160 калорий.

Свиной желудок представляет собой мышечный орган мешкообразной формы. Из него получается масса прекрасных блюд, однако больше он подходит именно для фарширования, играя роль съедобной оболочки.

Свиной желудок, начиненный разными продуктами, еще в древности готовили на праздничный Рождественский стол. В качестве фарша по старорусским рецептам фаршированного свиного желудка, как правило, использовали каши, картофель, макаронные изделия, грибы, овощи, рубленое мясо или другие субпродукты, к примеру были рецепты приготовления со свиной печенью.

Например, в Белоруссии очень любимо блюдо Вантробянка – это свиной желудок, наполненный прокрученными через мясорубку почками, печенью и другими субпродуктами. На Украине это же блюдо больше известно как Кендюх. Русские повара из желудка готовят зельц и сальтисон, а чувашские – Кугар Шюрби.

Подготовка желудка

Невзирая на то, какое именно блюдо вы собираетесь приготовить, желудок необходимо правильно обработать.

Прежде всего, это касается удаления его содержимого, пленок и слизи, а также лишнего жира. Затем продукт около десяти минут погружают в горячую воду, а затем удаляют ненужную слизистую оболочку. На завершающей стадии обработки желудок еще раз хорошо очищают и промывают под проточной водой.

После этого его выворачивают наизнанку и натирают большим количеством соли, оставив в таком состоянии на 5 часов. Смойте соль и немного подержите субпродукт в растворе, приготовленном из расчета на литр жидкости по столовой ложке соли и уксуса.

Теперь промытый желудок можно начинять фаршем.

Чтобы блюдо из этого субпродукта вышло не только невероятно вкусным, но и красивым, нужно следовать некоторым правилам опытных кулинаров:

  • Под воздействием высокой температуры желудок сжимается, поэтому необходимо придерживаться правила, как фаршировать свиной желудок без разрыва его стенок — не нужно набивать фарш слишком плотно;
  • Чтобы желудок не трескался и сохранял аппетитный вид, его предварительно перед приготовлением прокалывают в нескольких местах;
  • В процессе готовки из желудка будет вытекать жир, чтобы блюдо не было чересчур сухим, нужно его периодически поливать этим жиром;
  • Чтобы готовое блюдо получилось с хрустящей золотой корочкой, за 10 минут до его готовности полейте смесью сметаны с пряностями;
  • Облегчить разделку на порции готового блюда можно, если заранее положить на него специальный пресс;
  • На стол желудок подают в охлажденном виде, он может употребляться как самостоятельное блюдо, а может дополняться картофелем, овощами, макаронами или рисом.

Свиной желудок, фаршированный гречкой с грибами

Состав:

  • 1 свиной желудок;
  • 1,5 стакана гречки;
  • 6 грибов;
  • 1 морковка;
  • 2 луковицы;
  • 1 небольшая куриная грудка;
  • 100 грамм грудинки;
  • 1,5 стакана бульона;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Перец, соль;
  • Растительное масло.

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Так, на Руси это блюдо издревле называли сычуг. Считалось, что для его приготовления по габаритам и по вкусовым качествам идеально подходит желудок свиньи. В Киргизии для этого блюда используют козий или бараний желудок. В Италии также есть похожее блюдо, именуемое лампредотто. Оно представляет собой кусочки вареного желудка с овощами. В германии принято начинять свиной желудок мясным фаршем, перемешанным с картофелем.

Теперь разберем по-шагово, как приготовить фаршированный свиной желудок с гречневой крупой и грибами.
Хорошо промойте желудок, прочистите все складки и замочите в соленом растворе на час.

За это время приготовьте начинку. Отварите до полуготовности гречку. Добавьте бланшированные грибы.

Спассеруйте нарезанные полукольцами луковицы и потертую на средней терке морковь. Можно добавить зелень.

Сварите куриную грудку и порежьте на кубики. Вместо курицы подойдет свинина или говядина. Добавьте мелко порезанную грудинку, подойдет и бекон.

Все компоненты смешайте, приправьте измельченным чесночком, соль и перец. Подготовленный желудок начините приготовленным фаршем и аккуратно зашейте крепкими нитками.

Утятницу или форму с толстыми стенками застелите фольгой, промажьте маслом и уложите кверху швом желудок. Залейте его водой или бульоном и прикройте фольгой. Сверху емкость закройте крышкой.

Поместите блюдо на три часа в прогретую до 180 градусов духовку. За четверть часа до готовности уберите фольгу и крышку, полейте желудок вытекшим соком и верните в духовку.

С готового желудка снимите нитки и подавайте с консервированными овощами, приправив горчицей. Точно также делается желудок, фаршированный картофелем, рисом, макаронами, овощами.
Вкусной современной альтернативой блюд с начинкой можно считать появление на российских столах кальмаров. Так стали пользоваться большой популярностью фаршированные кальмары, в духовке запеченные рулеты из кальмаров нежные на вкус и очень питательные ценными белками.

Но что ни говори, свинина в числе лидеров по употреблению в нашей стране и несомненно поможет эта статья, рассказывающая, что приготовить на ужин из свинины быстро и, главное, вкусно и полезно.

Ковбык

Для приготовления свиного желудка фаршированного мясом необходимы следующие ингридиенты:

  • 1 желудок свиной;
  • Пара куриных окорочков;
  • 0,5 кг свинины с небольшим количеством жира;
  • Средняя луковица;
  • Вино;
  • Специи.

Желудок промойте, вычистите и снимите пленку. Окорочка отделите от костей, жира и кожи, нарежьте кусочками. То же проделайте со свининой. Можно также в этом блюде использовать ливер, печень, язык и другие мясные продукты. Все хорошо посолите, приправьте перцем и семенами зиры. Лук порежьте колечками, добавьте к мясу и залейте вином не меньше чем на пару часов.

Желудок начините мясом, оставив немного пустого пространства. Отверстие зашейте крепкой нитью и толстой иглой проколите желудок в нескольких местах.

Поместите его в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем положите перец горошком, лавровые листья. Сбавьте огонь и томите на протяжении полутора часов. Если желудок очень большой, время варки может продолжаться 3 часа.

Отваренный желудок поместите в емкость для запекания, снова проколите его стенки иглой и пеките при 180 градусах в течение часа. Желательно его периодически поворачивать.

Рецепт приготовления свиного желудка фаршированного на видео

Смотрите на видео рецепт классического Сальтисона, популярного в Белоруссии. Все достаточно просто и очень вкусно.

Читайте также:

Желудки свиные, рецепт вкусного приготовления, пошаговый

Содержание статьи

Свиной желудок – это идеальный вариант для фаршировки. В качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты: овощи, грибы, мясной или грибной фарш. В результате получается сытное и вкусное блюдо.

Желудки свиные: рецепт

Прежде чем приступить к приготовлению и взять на вооружение какой-либо рецепт свиного желудка с начинкой, с оболочкой нужно проделать ряд манипуляций, чтобы не испортить получившееся в дальнейшем блюдо. Желудок имеет специфичный запах. Как правило, магазинный субпродукт не достаточно качественно обработан, поэтому потребуются дополнительные меры по его очистке:

  1. Для начала вымачиваем субпродукт. Используем для этого обычную воду или раствор уксуса.
  2. Обдаем его кипятком и тщательно промываем, удаляя верхнюю пленку. Можно использовать соль крупного помола. Ее частички, как наждачная бумага, соскоблят ненужный слой. Таким способом желудок обрабатывается снаружи и внутри.
  3. Для фаршировки берется уже готовый отварной желудок. Обратите внимание, что во время его варки (1,5 — 2 часа) необходимо произвести замену кипящей воды несколько раз (2-3). Если смущает запах, то добавьте в воду лавровый лист.

Свиной желудок, фаршированный ливером

Ввиду того, что субпродукты отличаются невысокой стоимостью, одной из самых распространенных начинок является ливер, состоящий из печени, почек, легких и сердца. Чтобы приготовить такой свиной желудок понадобиться по 1 кг перечисленных выше компонентов.

Процесс приготовления:

  1. Ливер нарезается крупными кусочками и варится в казане около 4-х часов. Обязательно добавьте побольше лука, ароматных специй.
  2. Отварной ливер вынимаем из казана, смешиваем с кориандром и мелко рубленным чесноком (можно использовать чеснокодавку).
  3. Желудок аккуратно наполнить ливерной смесью, зашить прочными нитками и поместить в казан, где остался бульон от ливера.

Процесс варки длится 1-1,5 часа. Готовый желудок остужаем и нарезаем на пластины.

Желудок свиной фаршированный: рецепт

Подготавливаем желудок:

  1. Замачиваем в холодной воде и оставляемего в ней на целую ночь.
  2. Утром еще раз тщательно его промываем и приступаем к очистке от наружного слоя. В результате должен получиться чистый «мешочек» нежно-розового цвета.
  3. Чтобы убрать специфичный запах субпродукта, оставляем его на 2 часа в воде, в которую добавлен 9% уксус.

Готовим фарш. На желудок, массой 750 г потребуется:

  • 300 г отварного говяжьего языка;
  • 200 г филе (сырое) курицы;
  • 200 г мясного фарша;
  • 200 г сала;
  • 200 г отварного картофеля;
  • 2 крупных луковицы.

Приступаем к приготовлению:

  1. Чтобы быстро почистить язык, после варки его быстро помещаем в холодную воду.
  2. Лук мелко режем и обжариваем до золотистой корочки в столовой ложке растительного масла.
  3. Все остальные продукты нарезаем кубиками и соединяем в чашке.
  4. Добавляем обжаренный лук, соль и молотый перец (по вкусу). В качестве связывающих компонентов берем два яйца и 2 ст. ложки манной крупы. Все перемешиваем. Начинка готова.
  5. Наполняем ей желудок и зашиваем его. Обратите внимание на то, что процесс варки уменьшит желудок в размерах, поэтому фаршем набиваем только две трети «мешка».

Подготовленный таким образом продукт кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль, специи (лавровый лист, горошины перца) и варим 2 часа. Извлекаем готовый желудок и отправляем его в прохладное место под пресс на несколько часов.

Фаршированный желудок, запеченный в духовке

Фаршированный желудок не обязательно готовить варкой. Его можно запечь в духовке. Для этого берем:

  • Килограмм картофеля;
  • 0,5 кг свиного фарша;
  • 4 луковицы; (мелко нарезаем),
  • 3 ст. ложки свиного жира;
  • соль и черный перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Очищаем картофель от шкурки и мелко режем его кубиками;
  2. Мелко нарезаем лук;
  3. Смешиваем все ингредиенты, предназначенные для фаршировки и начиняем ими приготовленный заранее отварной желудок. Сшиваем его и отправляем на час запекаться в духовку.

Кендюх фаршированный. Рецепт

Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

Норма продуктов:

  • Гречневая крупа – 1,5 стакана;
  • Шампиньоны – 6 шт;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт;
  • Зелень по желанию;
  • Небольшая куриная грудка;
  • Грудинка – 100 г;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Соль по вкусу;
  • Бульон – 1,5 стакана.

Ход приготовления:

  1. Отвариваем гречневую крупу до состояния полуготовности;
  2. Бланшируем шампиньоны и добавляем их к отварной гречке;
  3. Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавляем зелень;
  4. Отвариваем одну куриную грудку небольшого размера. Режем ее кубиками;
  5. Добавляем так же порезанную грудинку;
  6. Все компоненты смешиваем, приправляем специями, мелко рубленным чесноком. Солим по вкусу.
  7. Наполняем желудок начинкой и зашиваем его. Помещаем субпродукт в глубокую сковороду швом вверх (подойдет утятница), заливаем бульоном и накрываем сверху фольгой. В таком виде отправляем желудок в духовку (180°) на три часа.

За 15 минут до готовности, убираем фольгу, поливаем желудок образовавшимся соком, чтобы продукт поджарился и приобрел красивую аппетитную корочку.

Как приготовить свиной желудок – 6 вкусных рецептов в домашних условиях

Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

Содержание материала:

Подготовка желудка к приготовлению

Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

  1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
  2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
  3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
  4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
  5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

Как приготовить свиной желудок жареный с луком

Простое и сытное блюдо несложно приготовить из таких продуктов:
  • 1,5 кг свиного желудка;
  • 30 г зелёного лука;
  • 15 г приправ;
  • подсолнечного масла;
  • соли.
Этапы подготовки:
  1. Подготовленный желудок режется на крупные куски, которые отвариваются до трёх часов в подсоленной воде.
  2. После остывания субпродукт измельчается и обжаривается на масле до золотистого цвета.
  3. Блюдо приправляется и притрушивается измельчённым луком.

«Ковбык» с сырым мясом

Ковбык – особым образом фаршированный и запеченный желудок. Это неожиданно вкусное блюдо!

Для приготовления, кроме главного ингредиента, потребуется взять:
  • 2 окорочка куриных;
  • ½ кг свиного мяса;
  • луковица;
  • вино;
  • специи и соль.
Способ приготовления:
  1. Куриное мясо отделяется от кости и режется небольшими ломтиками.
  2. Из мякоти подготавливаются такие же кубики.
  3. Мясные продукты приправляются и солятся.
  4. К мясу добавляются луковые кольца, после чего всё заливается вином на 2 – 3 часа.
  5. Предварительно подготовленный желудок начиняется мясной смесью так, чтобы оставалось немного свободного пространства, а затем прокалывается в нескольких местах.
  6. Основное отверстие зашивается крепким шпагатом.
  7. Ковбык опускается в воду, в которую добавляются перец горошком и лавровый лист.
  8. Проваривается заготовка 90 минут, после чего перемещается в горячий духовой шкаф на 60 минут при температуре в 180 °C.

Свиной желудок, фаршированный гречкой с грибами

Если нафаршировать богатый питательными элементами желудок 300 г гречки, то блюдо получится более сытным. А использование 100 г грибов придаст кушанью чудесный аромат.

Дополнительно понадобятся:
  • морковка;
  • 2 луковицы;
  • небольшая грудка куриная;
  • 100 г солёной грудинки;
  • 350 мл бульона;
  • полголовки чеснока;
  • соль, специи и подсолнечное масло.
Чтобы приготовить фаршированный свиной желудок, следуем простому алгоритму:
  1. Мышечный орган подготавливается по указанной выше схеме.
  2. В это время крупа отваривается до полуготовности.
  3. Грибы бланшируются.
  4. Лук измельчается, морковь натирается, после чего овощи пассеруются до мягкости.
  5. Курятина нарезается кубиками и смешивается с ломтиками грудинки.
  6. Подготовленные составляющие для начинки смешиваются, солятся, приправляются и притрушиваются измельчённым чесноком.
  7. Желудок начиняется фаршем, зашивается, укладывается в утятницу и заливается бульоном.
  8. Ёмкость накрывается крышкой и отправляется на 3 часа в духовку при 180 °C.
  9. За 20 минут до завершения запекания крышка снимается.

С начинкой из свиного и куриного фарша

Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

Кроме среднего размера желудка, используются для приготовления также другие ингредиенты:
  • по 2 кг свинины и куриного филе;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 морковки;
  • соль и специи.
В процессе создания блюда следуем простому алгоритму:
  1. Мясное ассорти режется кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
  2. Фарш заливается соусом и притрушивается специями.
  3. Морковь, которая предварительно нарезается брусками, вмешивается в мясную массу.
  4. Фарш под плёнкой на 8 часов отправляется в холод.
  5. Настоявшейся мясной массой начиняется подготовленный желудок, который зашивается и прокалывается в нескольких местах.
  6. Заготовка укладывается в кастрюлю с водой, где варится 3 часа на неинтенсивном огне.
  7. По готовности желудок на ночь оставляется под гнётом.

Готовим по немецкому рецепту

Холодное блюдо немецкой кухни, известное как зельц, получается очень аппетитным.

Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще.

Следует заранее подготовить:
  • 1 кг свиного сердца;
  • 1 кг лёгкого;
  • 1 кг печени;
  • 500 г сала;
  • свиной желудок;
  • чеснок;
  • соль и специи.
Очерёдность действий:
  1. Подготовленные лёгкое и сердце отвариваются до полуготовности.
  2. Очищенная печень также отваривается, но отдельно, поскольку ей необходимо меньше времени.
  3. Субпродукты измельчаются и смешиваются вместе с кубиками сала, солью, специями и толчённым чесноком.
  4. Очищенный желудок начиняется ароматным фаршем, после чего зашивается и отваривается 30 минут.
  5. Фаршированная заготовка помещается в ёмкость, где зажимается между двух дощечек и ставится под гнёт на пару суток.

Как приготовить «Сальтисон» в свином желудке

Ароматное блюдо из разных типов мяса, уходящее историческими корнями в Италию, приобрело огромную популярность у славян.

Чтобы продегустировать такое кушанье, следует подготовить:
  • желудок;
  • 250 г говяжьей мякоти;
  • столько же свиного сердца;
  • 300 г говяжьей печени;
  • 2 куриных окорочка;
  • 300 г свиной грудинки;
  • 200 г языка;
  • головку чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль и пряности.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. От кости отделяется куриное мясо, после чего филе птицы, печень, грудинка, сердце, язык, чеснок и говядина измельчаются. Продукты солятся, приправляются и притрушиваются рубленой зеленью.
  2. Подготовленный желудок наполняется фаршем, зашивается и помещается в кастрюлю с водой.
  3. После закипания жидкости и набухания желудка последний прокалывается, а затем продолжает вариться около 90 минут.
  4. Когда блюдо остынет, в нарезанном виде его можно подавать к столу.

При правильной подготовке из свиного желудка можно приготовить вкусные и сытные блюда с добавлением самых разных ингредиентов. Такие кушанья питательны, необычны и не избиты, а при грамотной подаче ещё и изящны, а потому достойны самого торжественного стола.

Как начинить свиной желудок ливером. Как варить свиной желудок.

Говорят, что голь хитра на выдумки. И эта изворотливость бедноты, желавшей покушать вкусненького, не выходя при этом за рамки семейного бюджета, и породила блюда из субпродуктов. Давайте попользуемся изобретением низших социальных слоев и узнаем, как вкусно приготовить свиной желудок. Этот субпродукт, как известно, представляет собой природный мешок. Само собой, первое, что приходит на ум, так это нафаршировать его чем-нибудь. Чаще всего славяне начиняли свиной желудок кашами. И вкусно, и сытно. Кстати, в ста граммах свиного желудка содержится 160 калорий. Но, в зависимости от фарша, питательная ценность блюда может повыситься.

Предварительная подготовка

Перед тем как приготовить свиной желудок, его необходимо тщательно очистить от содержимого. Потом его заливают кипятком и дают постоять минут десять. Далее с желудка снимают слизистую оболочку. Еще раз поскоблим ножом стенки субпродукта и промоем холодной проточной водой. Теперь этот природный мешок готов для фаршировки. Но следует помнить, что в процессе термической обработки желудок уменьшается в размере. Поэтому начинять его нужно не под завязку, а так, чтобы оставалось свободное пространство. Также следует сделать в желудке несколько проколов ножом, чтобы мешочек не треснул во время запекания. Необходимо время от времени поливать блюдо соком, который выделится в процессе термической обработки субпродукта. Запекая желудок в духовке, нужно привалить его каким-нибудь прессом — так он будет легче резаться при подаче. А чтобы добиться румяной корочки, необходимо за десять минут до окончания кулинарного процесса полить блюдо соусом, приготовленным из смеси сметаны и специй.

Ковбык

Это блюдо представляет собой фаршированный желудок, который затем долго отваривают. Едят его как колбасу — охлажденным. Очень вкусен ковбык на краюхе хлеба с хреном или горчицей. Но и подогретый, с гарниром из картофельного пюре, — тоже ничего. Как приготовить свиной желудок, чтобы получился ковбык? Нам потребуется еще один субпродукт, а именно свиное легкое. Отрезаем его от трахеи и измельчаем кубиками (примерно по 1 см). Нам нужны только красные подушечки, без пленок. Точно таким же образом измельчаем сало. Желательно брать то, которое в Украине называется «шпондер», то есть с прослойками мяса. Выдавливаем в начинку несколько зубцов чеснока. Солим и посыпаем тмином, черным перцем, майораном и базиликом. Перемешиваем и начиняем этим фаршем вывернутый наизнанку желудок. Зашиваем отверстие ниткой. Кладем в большую кастрюлю и заливаем водой. Солим ее и кидаем штук пять лавровых листов. Накрываем кастрюлю и варим ковбык два — два с половиной часа, иногда переворачивая и протыкая иголкой.

Кендюх

В отличие от предыдущего это делается в духовке. Вы уже знаете, как правильно приготовить свиной желудок, чтобы приступить к его фаршировке. Начинка у кендюха, в отличие от ковбыка, более «богатая», праздничная. Нам понадобятся полкило свиной грудинки и 200 грамм мясного фарша. Три луковицы мелко шинкуем. Грудинку режем мелкими кубиками. Смешиваем с луком и сырым фаршем. Вбиваем два яйца, выдавливаем целую головку чеснока. Заправляем начинку десятью горошинами черного перца и половиной чайной ложки сушеного майорана. Фаршируем желудок, зашиваем отверстие. Выпекаем до готовности, поливая блюдо выделившимся соком.

Кугар шюрби

Это традиционное блюдо чувашской кухни. Для него субпродукт не фаршируют, так что портновских навыков здесь не потребуется. Как приготовить свиной желудок чувашским способом? Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Проверяем вилкой: как только из проколов перестанет сочиться сукровица, а начнет выделяться сок, значит, можно доставать. Бульон, который получился от варки желудка, может потом быть использован как основа для супа. Но небольшое его количество мы прибережем для кугар шюрби. Отварной желудок нарезаем кубиками средней величины, складываем в маленькую кастрюльку и заливаем бульоном. Как только он вновь закипит, добавляем пассерованный зеленый лук. На сковородке поджариваем на ложечке сливочного масла то же количество муки. Как только она станет желтого цвета, добавляем к желудку. Приправляем толченым чесночком. Взбиваем сырое яйцо, тоже добавляем его в блюдо. Солим, перчим, кидаем свежую зелень. Кугар шюрби подают горячим.

Есть много рецептов приготовления этого субпродукта на сковородке. В том числе и кендюх — его также можно не запекать в духовке, а обжарить в смальце. Наиболее оригинальный рецепт — китайский. Получаются очень вкусные шкварки, которыми можно посыпать отварной картофель или макароны. Перед тем как приготовить свиной желудок, смешиваем в мисочке порезанные имбирь и лук-порей, посыпаем их щепоткой крахмала, солим, заливаем столовым вином. Пока эти приправы настаиваются, займемся желудком. Тщательно его очистим, нарежем кубиками. На высокий огонь поставим сковороду с большим количеством постного масла. В этом фритюре обжарим желудок. Когда он достигнет мягкости, выуживаем его на тарелку. Излишки масла сливаем. Оставляем на сковороде лишь небольшое его количество. На этом жире обжариваем имбирь с пореем, отцеженные от вина. Затем добавляем желудок, перемешиваем, прогреваем и подаем. Приятного аппетита!

Способ приготовления

Желудок необходимо подготовить заранее — тщательно очистим и промыть, замочить в холодной, подсоленной и немного подкисленной воде на 3 часа (на 2 л. воды — по 1 ст. л. соли и уксуса).

Почки порезать до половины с одной стороны и замочить в подкисленной уксусом воде на 1-2 часа. Необходимо очень часто менять воду. Затем сварить почки в большом количестве воды минут 15 после закипания и промыть в проточной холодной воде. Снова залить почки холодной водой и варить около часа. Готовые почки еще раз промыть холодной проточной водой.

Уши и язык тщательно зачистить ножом (если на ушах осталась щетина, опалить ее). Варить 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, морковкой и луком. Морковку и лук предварительно запечь в духовке. Готовый язык 1-2 минуты подержать под холодной водой, после чего очистить язык от плотной белой кожицы.

Дать всему остыть, нарезать уши тонкими, длинными ломтиками, а язык и почки кусками побольше. Перемешать все в миске и добавить фарш до объема желудка, влить пару чашечек бульона, посолить, добавить по вкусу молотого черного перца, душистого перца и выдавленного чеснока.

Нафаршировать подготовленный желудок полученной смесью.


Зашить нафаршированный желудок с концов.

Варить на слабом огне около 2 часов в оставшемся от ушей с языком бульоне.


Ковбык (Желудок свиной фаршированный) — запись пользователя DэSH]{а ツ (pilipenkoalena) в сообществе ஐ๑♥●••˙ «Алёнкина кухня» в категории Блюда из мяса

Ещё называют такие блюда Сальтисон или зельц.

К приготовлению этого чудного изделия я шла целый год! Вы не поверите, но основу, то есть желудок свиной я привезла с Донбасса ровно год назад)) Всё это время он лежал в морозилке и смирно ждал, когда наконец то я до куплю все составляющие для сальтисона.

Купить всё сразу для меня было накладно. Поэтому в один раз купила то, в другое это)

Вот так и настал тот долгожданный час когда я таки его сделала!

У меня желудок очень большой, бывают они размеров всяких разных, поэтому количество ингредиентов которыми начиняют желудок будет разное.

Ингредиенты : желудок свиной- 1шт., лёгкие - 1кг., печень ( у меня свиная) - 1кг., сало ( я брала обрезное с головы, оно с кусочками мяса) - 0, 5кг., мясо ( у меня свинина, курица и утка)- 1кг, чеснок - 5 зубчиков, яйца куриные - 3шт., соль и перец по вкусу.

Приготовление :

В самую первую очередь нужно подготовить желудок.

Если вам повезло и вы купили вычищенный то его достаточно вымочить в холодной воде с солью, а потом натерев сухой горчицей оставить на час.

Пока желудок лежит подготавливаем начинку.

Вcе ингредиенты нужно хорошо вымочить. Печень и лёгкое сварить до готовности.

Печень, лёгкое, мясо и сало нарезать на не большие кусочки.

Добавить специи, яйца, чеснок выдавить через чесночницу.

Перемешать.

Желудок промыть под проточной водою, наполнить начинкой.

Не трамбуйте очень плотно, порвётся. Отверстие плотно зашейте.

Оставьте ковбык на час, пусть про маринуется.

Затем кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист . Когда закипит цыганской иглой по всей поверхности протыкаем ковбык, дабы не треснул в процессе варки.

Время варки зависит от размера. Если у вас желудок не большой варите 1-1,5часа. Я варила 3.

Вынимаем из бульона, даём не много остыть и ставим под груз.

Я положила в миску, накрыла плоской тарелкой, а сверху поставила банку с компотом 1,5литра.

Под прессом стояло ночь.

Да, придётся потрудиться, но результат того стоит. Такой зельц вы не купите даже в самом хорошем магазине :)
При не любви к субпродуктам , желании и возможности можно в качестве начинки использовать лишь мясо и сало)


чем промыть желудок

Как приготовить свиной желудок – 6 вкусных рецептов в домашних условиях

Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 466
Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Немного истории

Свиные желудки любимы с давних времен. Семьи крестьян не могли себе позволить ежедневно употреблять в пищу мясо, могли правда что-то приготовить на ужин из курицы и в то же время субпродукты вносили в рацион желаемое разнообразие. Причем блюда из них всегда получались сытными и аппетитными, часто они занимали почетное место и подавались на праздничном столе.

Наиболее популярным считается свиной желудок, по своей ценности он приравнивается к мясу.

100 грамм продукта включают в себя почти 160 калорий.

Свиной желудок представляет собой мышечный орган мешкообразной формы. Из него получается масса прекрасных блюд, однако больше он подходит именно для фарширования, играя роль съедобной оболочки.

Свиной желудок, начиненный разными продуктами, еще в древности готовили на праздничный Рождественский стол. В качестве фарша по старорусским рецептам фаршированного свиного желудка, как правило, использовали каши, картофель, макаронные изделия, грибы, овощи, рубленое мясо или другие субпродукты, к примеру были рецепты приготовления со свиной печенью.

Например, в Белоруссии очень любимо блюдо Вантробянка – это свиной желудок, наполненный прокрученными через мясорубку почками, печенью и другими субпродуктами. На Украине это же блюдо больше известно как Кендюх. Русские повара из желудка готовят зельц и сальтисон, а чувашские – Кугар Шюрби.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1360
Источник: https://ladynumber1.com/cookery/second/meat/sytnyj-svinoj-farshirovannyj-zheludok-neslozhnogo-prigotovleniya.html

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовление начинаем с вечера. У меня свиной желудок был замороженный, его я покупала в магазине от мясокомбината. Его следует разморозить

  2. Шаг 2:

    Затем тщательно промыть и замочить в воде на ночь

  3. Шаг 3:

    Утром еще несколько раз хорошо промываем. А теперь самая сложная часть этого рецепта — нужно снять слой слизи. Я поддела его с краю и постепенно, стараясь не разорвать, тянула его. Этот слой оказался довольно таки толстым — по толщине как сам желудок. Процесс мне напомнил выделку шкур)

  4. Шаг 4:

    На этом фото хорошо видно часть с той самой слизью

  5. Шаг 5:

    Вот так он выглядит в очищенном виде. На фото видно, что он разрезан — так жестоко поступили с ним на мясокомбинате, видимо фаршировать не собирались) Я же это обнаружила, когда желудок уже разморозился и отступать было поздно. Но ничего страшного в этом нет — его можно с успехом зашить

  6. Шаг 6:

    Теперь оставим его в воде с добавлением уксуса и лаврового листа на 2 часа, можно и дольше, это поможет полностью избавиться от характерного запаха

  7. Шаг 7:

    А пока желудок маринуется, подготовим необходимые продукты для начинки: язык отварить, поместить на пару минут под холодную воду и очистить от шкурки, картофель отварить, лук почистить и помыть, перекрутить фарш

  8. Шаг 8:

    Через 2 часа достаем желудок, выворачиваем на изнанку так, чтобы слой с жирком остался внутри и зашиваем крепкими нитками, оставляем лишь отверстие для фаршировки

  9. Шаг 9:

    Готовим начинку: лук мелко порезать

  10. Шаг 10:

    Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

  11. Шаг 11:

    Язык порезать кубиком

  12. Шаг 12:

    Сало мелко нарезать

  13. Шаг 13:

    Куриное филе — кубиком

  14. Шаг 14:

    Отварной картофель — кубиком

  15. Шаг 15:

    Теперь все соединить, посолить, поперчить

  16. Шаг 16:

    Добавить жареный лук, яйца

  17. Шаг 17:

    Манку — она отлично свяжет все ингредиенты

  18. Шаг 18:

    Тщательно перемешать

  19. Шаг 19:

    Теперь фаршируем желудок и зашиваем! Необходимо набивать желудок не плотно, в процессе варки он значительно уменьшается в объеме и это нужно учитывать. На этом этапе я допустила ошибку — ну не каждый день я желудки фарширую) Я его набила плотненько, не ожидая подвоха!

  20. Шаг 20:

    Ставим вариться на 2 часа, в воду добавляем соль и перец горощком, солим. Через 30 минут меня ждал сюрприз — желудок лопнул и часть начинки выпала. Но я вышла из положения — все достала из бульона и завернула в пищевую пленку и в таком виде доварила

  21. Шаг 21:

    Вот он и сварился. На фото видно, что он значительно уменьшился в размерах, но на вкусовые качества это никак не повлияло к счастью. Начинку мы съели отдельно, тоже очень вкусно

  22. Шаг 22:

    Ставим под пресс в прохладное на несколько часов

  23. Шаг 23:

    Фаршированный желудок готов к употреблению!

  24. Шаг 24:

    Нарезаем и наслаждаемся! Это очень и очень вкусно и честно говоря стоит затраченного времени!!!

Вес ингредиентов, исходя из собственного опыта, я уже уменьшила, в следующий раз буду умнее) Набивать нужно 2/3 части, а треть оставить свободной. В готовом виде получилось 1 кг и 200 г. Приготовьте это блюдо хотя бы раз и вы полюбите его вкус, обещаю!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2976
Источник: https://1000.menu/cooking/15385-svinoi-jeludok-farshirovannyi

Подготовка желудка к приготовлению

Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

  1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
  2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
  3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
  4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
  5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 616
Источник: https://attuale. ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Как приготовить свиной желудок жареный с луком

Простое и сытное блюдо несложно приготовить из таких продуктов:
  • 1,5 кг свиного желудка;
  • 30 г зелёного лука;
  • 15 г приправ;
  • подсолнечного масла;
  • соли.
Этапы подготовки:
  1. Подготовленный желудок режется на крупные куски, которые отвариваются до трёх часов в подсоленной воде.
  2. После остывания субпродукт измельчается и обжаривается на масле до золотистого цвета.
  3. Блюдо приправляется и притрушивается измельчённым луком.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 450
Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1507
Источник: https://1000.menu/cooking/15385-svinoi-jeludok-farshirovannyi

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Яичный белок —  ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Крупа манная — 340 ккал/100г
  • Жир свиной — 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
  • Сало — 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки — 895 ккал/100г
  • Шпик — 658 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
  • Уксус —  ккал/100г
  • Уксус 9% —  ккал/100г
  • Уксус бальзамический —  ккал/100г
  • Уксус яблочный —  ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Язык говяжий — 146 ккал/100г
  • Язык свиной — 300 ккал/100г
  • Язык телячий — 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса — 215 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
  • Свиные желудки — 159 ккал/100г

Калорийность продуктов: Желудки свиные, Язык говяжий, Куриное филе, Картошка, Фарш мясной, Сало, Лук репчатый, Растительное масло, Яйца, Манка, Соль, Перец черный молотый, Уксус, Лавровый лист, Перец горошком

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1282
Источник: https://1000. menu/cooking/15385-svinoi-jeludok-farshirovannyi

Свиной желудок, фаршированный гречкой с грибами

Состав:

  • 1 свиной желудок;
  • 1,5 стакана гречки;
  • 6 грибов;
  • 1 морковка;
  • 2 луковицы;
  • 1 небольшая куриная грудка;
  • 100 грамм грудинки;
  • 1,5 стакана бульона;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Перец, соль;
  • Растительное масло.

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Так, на Руси это блюдо издревле называли сычуг. Считалось, что для его приготовления по габаритам и по вкусовым качествам идеально подходит желудок свиньи. В Киргизии для этого блюда используют козий или бараний желудок. В Италии также есть похожее блюдо, именуемое лампредотто. Оно представляет собой кусочки вареного желудка с овощами. В германии принято начинять свиной желудок мясным фаршем, перемешанным с картофелем.

Теперь разберем по-шагово, как приготовить фаршированный свиной желудок с гречневой крупой и грибами.
Хорошо промойте желудок, прочистите все складки и замочите в соленом растворе на час.

За это время приготовьте начинку. Отварите до полуготовности гречку. Добавьте бланшированные грибы.

Спассеруйте нарезанные полукольцами луковицы и потертую на средней терке морковь. Можно добавить зелень.

Сварите куриную грудку и порежьте на кубики. Вместо курицы подойдет свинина или говядина. Добавьте мелко порезанную грудинку, подойдет и бекон.

Все компоненты смешайте, приправьте измельченным чесночком, соль и перец. Подготовленный желудок начините приготовленным фаршем и аккуратно зашейте крепкими нитками.

Утятницу или форму с толстыми стенками застелите фольгой, промажьте маслом и уложите кверху швом желудок. Залейте его водой или бульоном и прикройте фольгой. Сверху емкость закройте крышкой.

Поместите блюдо на три часа в прогретую до 180 градусов духовку. За четверть часа до готовности уберите фольгу и крышку, полейте желудок вытекшим соком и верните в духовку.

С готового желудка снимите нитки и подавайте с консервированными овощами, приправив горчицей. Точно также делается желудок, фаршированный картофелем, рисом, макаронами, овощами.

Вкусной современной альтернативой блюд с начинкой можно считать появление на российских столах кальмаров. Так стали пользоваться большой популярностью фаршированные кальмары, в духовке запеченные рулеты из кальмаров нежные на вкус и очень питательные ценными белками.

Но что ни говори, свинина в числе лидеров по употреблению в нашей стране и несомненно поможет эта статья, рассказывающая, что приготовить на ужин из свинины быстро и, главное, вкусно и полезно.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 2469
Источник: https://ladynumber1.com/cookery/second/meat/sytnyj-svinoj-farshirovannyj-zheludok-neslozhnogo-prigotovleniya.html

Рецепт приготовления свиного желудка фаршированного на видео

Смотрите на видео рецепт классического Сальтисона, популярного в Белоруссии. Все достаточно просто и очень вкусно.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 177
Источник: https://ladynumber1.com/cookery/second/meat/sytnyj-svinoj-farshirovannyj-zheludok-neslozhnogo-prigotovleniya.html

С начинкой из свиного и куриного фарша

Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

Кроме среднего размера желудка, используются для приготовления также другие ингредиенты:
  • по 2 кг свинины и куриного филе;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 морковки;
  • соль и специи.
В процессе создания блюда следуем простому алгоритму:
  1. Мясное ассорти режется кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
  2. Фарш заливается соусом и притрушивается специями.
  3. Морковь, которая предварительно нарезается брусками, вмешивается в мясную массу.
  4. Фарш под плёнкой на 8 часов отправляется в холод.
  5. Настоявшейся мясной массой начиняется подготовленный желудок, который зашивается и прокалывается в нескольких местах.
  6. Заготовка укладывается в кастрюлю с водой, где варится 3 часа на неинтенсивном огне.
  7. По готовности желудок на ночь оставляется под гнётом.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 857
Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Готовим по немецкому рецепту

Холодное блюдо немецкой кухни, известное как зельц, получается очень аппетитным.

Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще.

Следует заранее подготовить:
  • 1 кг свиного сердца;
  • 1 кг лёгкого;
  • 1 кг печени;
  • 500 г сала;
  • свиной желудок;
  • чеснок;
  • соль и специи.
Очерёдность действий:
  1. Подготовленные лёгкое и сердце отвариваются до полуготовности.
  2. Очищенная печень также отваривается, но отдельно, поскольку ей необходимо меньше времени.
  3. Субпродукты измельчаются и смешиваются вместе с кубиками сала, солью, специями и толчённым чесноком.
  4. Очищенный желудок начиняется ароматным фаршем, после чего зашивается и отваривается 30 минут.
  5. Фаршированная заготовка помещается в ёмкость, где зажимается между двух дощечек и ставится под гнёт на пару суток.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 895
Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Как приготовить «Сальтисон» в свином желудке

Ароматное блюдо из разных типов мяса, уходящее историческими корнями в Италию, приобрело огромную популярность у славян.

Чтобы продегустировать такое кушанье, следует подготовить:
  • желудок;
  • 250 г говяжьей мякоти;
  • столько же свиного сердца;
  • 300 г говяжьей печени;
  • 2 куриных окорочка;
  • 300 г свиной грудинки;
  • 200 г языка;
  • головку чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль и пряности.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. От кости отделяется куриное мясо, после чего филе птицы, печень, грудинка, сердце, язык, чеснок и говядина измельчаются. Продукты солятся, приправляются и притрушиваются рубленой зеленью.
  2. Подготовленный желудок наполняется фаршем, зашивается и помещается в кастрюлю с водой.
  3. После закипания жидкости и набухания желудка последний прокалывается, а затем продолжает вариться около 90 минут.
  4. Когда блюдо остынет, в нарезанном виде его можно подавать к столу.

При правильной подготовке из свиного желудка можно приготовить вкусные и сытные блюда с добавлением самых разных ингредиентов. Такие кушанья питательны, необычны и не избиты, а при грамотной подаче ещё и изящны, а потому достойны самого торжественного стола.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1143
Источник: https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 14198
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://ladynumber1.com/cookery/second/meat/sytnyj-svinoj-farshirovannyj-zheludok-neslozhnogo-prigotovleniya.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4006 (28%)
  2. https://attuale.ru/kak-prigotovit-svinoj-zheludok-6-vkusnyh-retseptov-v-domashnih-usloviyah/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 4427 (31%)
  3. https://1000.menu/cooking/15385-svinoi-jeludok-farshirovannyi: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5765 (41%)

Свиной желудок фаршированный гречкой — Кулинарный рецепт с фото

Приготовленный правильно свиной желудок является на вкуснейшим блюдом. Предлагаю рецепт, в котором желудок фаршируется гречкой. Залогом успеха приготовления этого блюда является правильная и тщательная обработка желудка чтобы убрать слизь и неприятный запах. Готовый желудок можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным. В обоих случаях он хорошо.

Для начала нужно обработать свиной желудок — от того насколько хорошо он будет обработан зависит вкус готового блюда. Берем желудок и срезаем весь жир с внешней стороны. Затем выворачиваем его и ножом соскребаем слизь. С первого раза она вся не удалится. Для того, чтобы удалить всю слизь, кладем желудок в миску и заливаем кипятком. Вода должна покрыть весь желудок. Ждем минут 5-7, достаем желудок и счищаем еще раз. Уже процесс чистили значительно облегчается. Если слизи еще много, то следует залить кипятком желудок еще раз и после поскоблить. Затем вывернутый желудок натираем большим количеством соли. Выворачиваем и натираем внешнюю сторону желудка. Кладем в миску и ставим в холодильник на один час.

Пока желудок прописывается солью, займемся начинкой. Для этого варим один стакан гречки: сначала обжариваем её на сковороде в небольшом количества растительного масла примерно 5 минут. Кипятим в кастрюле один стакан воды, то есть соотношение гречки и воды должно быть 1:1. В кипящую воду бросаем обжаренную гречку, снимаем пенку, солим по вкусу и варим около 5 минут. После окончания времени перекладываем гречку в глубокую посуду. 

Лук и морковь чистим, обжариваем на сковороде с растительным маслом. Выкладываем к гречке. 

Сало и мясо нарезаем мелко, солим, перчим по вкусу и также обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к гречке. В ингредиентах я указала количество по 200 грамм. Это примерно, Вы можете положить больше или меньше, в зависимости от Вашего вкуса. Также можно взять бекон или сало с мясом. 

В начинку добавляем специи (себе я добавляла только перец и хмели- сунели). Аккуратно перемешиваем ложкой. Начинка готова.

Продолжим заниматься желудком: достаем его из холодильника и хорошенько промываем проточной водой. Возвращаем его обратно в миску и заливаем уксусным раствором из расчёта 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Вода должна быть кипяченая. (обычно литра воды достаточно). В таком растворе желудок пусть полежит около 5 минут, но не больше. Вынимаем из раствора и промываем еще раз в проточной воде. Желудок полностью обработан.

Берем посуду, в которой будет запекаться блюдо, кладем туда желудок и ложкой складываем в него начинку. Она зайдет вся. С помощью нитки и иголки зашиваем желудок, чтобы в процессе запекания он не развалился.на дно посуды наливаем примерно стакан воды и накрываем сверху желудок фольгой. Ставим в духовку на средний или медленный огонь и запекаем 2,5-3 часа. За 20-30 минут до окончания времени снимаем фольгу и даем подрумяница. Воду нужно периодически доливать если она выкипает. 

Как приготовить желудок свиной фаршированный?

Субпродукты по питательным и полезным свойствам ничуть не уступают мясу. Но к сожалению, некоторые хозяйки пренебрежительно относятся к таким блюдам, считая их невкусными и несъедобными. Скорее всего, причиной тому является неумение правильно их готовить. Попробуем вас переубедить и раскроем все тонкости технологического процесса. Сегодня будем начинять желудок свиной. Фаршированный мышечный орган станет украшением рождественского стола.

Такое изысканное блюдо было почитаемо у древних славян. Его начиняли различными крупами, рубленым мясом, овощами и прочими продуктами. Кушанье под названием «Вантробянка» любят готовить на Украине. В Чувашской республике кулинары делают «Кугар Шюрби» – это национальное блюдо с пикантными приправами и топленым салом.

Перед тем как приготовить фаршированный свиной желудок, его следует обезжирить, изъять все содержимое, удалить защитную пленку и выдержать в теплой воде. Учтите, что во время термической обработки субпродукт значительно уменьшается в размерах, поэтому начинки не должно быть много, иначе орган просто лопнет. При соблюдении всех рекомендаций получится изысканное мясное лакомство, которое не стыдно подать гостям.

Фаршированный свиной желудок: рецепт с гречневой крупой и грибами

Необходимый набор продуктов: рубец, половина стакана отварной гречки, двести грамм фарша (любого), сушеные или замороженные грибы (сто грамм), два яйца, луковица, две дольки чеснока, 150 мл сметаны и специи по усмотрению (перец, соль). Также потребуются нитки и пищевой пакет для выпекания (можно пленку).

Процесс приготовления

Мышечный орган животного промыть, срезать сальную пленку и положить на три часа в чуть соленую воду. За это время пассеруем фарш с луком и грибами. Когда начинка остынет, выдавить чеснок, вбить яйца и всыпать приправы. Наполняем рубец готовой смесью (неплотно), прихватываем ниткой отверстие и перекладываем в пакет. Желудок свиной фаршированный отправляем выпекаться на 40 минут при 200С. После чего открываем пакет, обильно поливаем сметаной или майонезом и снова ставим в духовой шкаф на 15 мин. Подаем в охлажденном виде с соленьями и зеленью.

Как фаршировать желудок свиной с другими субпродуктами

Блюдо более трудоемкое, но очень вкусное и нежное. Делать его будем из следующих компонентов: свиного рубца среднего размера, кусочков говяжьего мяса (двести грамм), двух почек, языка и ушей свиньи (по 1 шт.). Для утонченного аромата потребуются свежая морковь, одна луковица, перец красный и черный, чесночная соль, лаврушка.

Технология приготовления

В глубокую емкость нальем два литра воды, растворим в ней большую ложку соли и уксусной эссенции. Опустим в раствор сычуг на три часа и почки – на час. С языка и ушей удалим грязь и щетину. Почки свиные отварим в течение часа. Так же поступим с языком и ушами – их следует варить в отдельной посуде около 90 минут со специями и запеченными овощами.

С языка снять белый налет, нарезать на кусочки. Уши и почки – соломкой. Говяжье филе нарежем на аккуратные кусочки, приправим солью и перцем, соединим с субпродуктами. Наполним этой массой пространство рубца, затем слегка «наживим» обычными нитками и поставим вариться на пару часиков. После чего желудок свиной фаршированный обмажем майонезом и запечем около часа. Наслаждаемся кулинарным шедевром!

Рецепт с картофелем и салом

Традиционное блюдо Шотландии понравится абсолютно всем, поскольку состоит из привычных для нас ингредиентов: пол-литра молока, одного рубца, двух килограмм картофеля, репчатого лука и сала (триста грамм). В качестве приправы используют измельченный черный перец, лавровый лист и соль. Для любителей острого предлагаем добавить чили или стручковый горький перец.

Инструкция

Аналогично предыдущим рецептам замочим свиной сычуг в соленой воде. Подготовим овощной фарш: потрем картофель, при помощи марли удалим лишнюю жидкость, добавим сало, нарезанное мелкими кусочками, обжаренный лук, все специи и зальем теплым молоком. Получится не очень густая масса, которой мы забьем желудочное пространство. Поставим в жарочный шкаф на два часа. Периодически поливаем желудок свиной фаршированный выделяемым жиром для образования золотистой корочки.

Как видите, все проще чем, кажется. Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать с продуктами. Необычное блюдо поразит удивительным ароматом, сочностью и изумительным вкусом.

Желудок свиной, фаршированный. Рецепты блюд с мясом и субпродуктами.

Способ приготовления

Желудок необходимо подготовить заранее — тщательно очистим и промыть, замочить в холодной, подсоленной и немного подкисленной воде на 3 часа (на 2 л. воды — по 1 ст. л. соли и уксуса).

Почки порезать до половины с одной стороны и замочить в подкисленной уксусом воде на 1–2 часа. Необходимо очень часто менять воду. Затем сварить почки в большом количестве воды минут 15 после закипания и промыть в проточной холодной воде. Снова залить почки холодной водой и варить около часа. Готовые почки еще раз промыть холодной проточной водой.

Уши и язык тщательно зачистить ножом (если на ушах осталась щетина, опалить ее). Варить 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, морковкой и луком. Морковку и лук предварительно запечь в духовке. Готовый язык 1–2 минуты подержать под холодной водой, после чего очистить язык от плотной белой кожицы.

Дать всему остыть, нарезать уши тонкими, длинными ломтиками, а язык и почки кусками побольше. Перемешать все в миске и добавить фарш до объема желудка, влить пару чашечек бульона, посолить, добавить по вкусу молотого черного перца, душистого перца и выдавленного чеснока.

Нафаршировать подготовленный желудок полученной смесью.

Зашить нафаршированный желудок с концов.

Варить на слабом огне около 2 часов в оставшемся от ушей с языком бульоне.

Выложить готовый желудок в миску, положить сверху небольшую тяжесть и оставить так, пока полностью не остынет.

Приятного аппетита!

Жареный свиной желудок — пошаговый рецепт с фото

Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

 

 

Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

Как приготовить жареный свиной желудок

Ингредиенты
  • Свиной желудок — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Пищевая соль — 7-10 гр.
  • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
  • Растительное масло
Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

Шаг 1.

Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.


Шаг 2.

После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.


Шаг 3.

Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.


Шаг 4.

В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.


Шаг 5.

Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.


Шаг 6.

Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.


Шаг 7.

Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.


Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свиной желудок фаршированный — Рецепторий

Ингредиенты:

  • Желудок свиной

  • Гречка

  • Грибы

  • Морковь

  • Лук

  • Грудинка

  • Бульон (вода)

  • Соль

  • Перец

  • Масло растительное

Способ приготовления:

Рецепт фаршированного желудка — это издревле известное блюдо на Руси, называемое также сычуг. Для приготовления используется желудок свиньи, как наиболее подходящий по вкусу и размеру. В Киргизии, например, используют бараний или козий желудок, в Италии подают схожее блюдо — лампредотто — вареные кусочки желудка с овощами, а в Германии принято использовать начинку в виде фарша с картофелем.

Возьмем свиной желудок, хорошенько промоем, прочистим складки и замочим в подсоленной воде на час

Тем временем готовим начинку для нашего блюда. Гречку отварим до полу готовности. Пассеруем лук, нарезанный полукольцами и тертую на крупной терке морковь. Отварим куриную грудку и нарежем ее кубиками. Можно использовать мясо птицы, свинину или говядину. Добавим мелко нарезанную грудинку или бекон.

  1. Смешаем подготовленные ингредиенты, добавим измельченные зубчики чеснока, бланшированные грибы, солим, перчим;
  2. Вымоченный сырой желудок фаршируем начинкой,  аккуратно зашиваем его надежными нитками;
  3. Берем утятницу или сковороду с толстыми стенками. Выстилаем ее фольгой, смазываем растительным маслом дно и стенки, желудок кладем внутрь швом кверху. Заливаем блюдо бульоном или водой и накрываем фольгой, затем крышкой;
  4. Ставим фаршированный желудок в духовку, разогретую до 180 градусов на 3 часа;
  5. За 15 минут до конца приготовления открыть фольгу и крышку, полить блюдо образовавшимся соком и оставить до конца в духовке. После приготовления сразу необходимо избавиться от ниток.

Готовое блюдо подается с консервированными овощами и горчицей. В дополнительном гарнире не нуждается. Гречка и остальная начинка внутри пропаривается, издавая невероятно аппетитный аромат. Попробуйте, это блюдо придется Вам по вкусу. В качестве начинки можно использовать рис, картофель, овощи, мясо. Приятного аппетита!

как приготовить кабана

Этот рецепт жаркого из тушеной свиньи восхитителен сам по себе или на булочке с капустным салатом. Подпишитесь на еженедельную охоту на свиней !!! Точное время приготовления зависит от размера и толщины свиных отбивных. Это видео на этой странице является автоматически сгенерированным контентом, связанным с «рецептами». После этого переложите их в большую кастрюлю. Мясо дикой свиньи более постное, чем мясо домашней свиньи, и обладает более широким, более выраженным диапазоном вкусов — от мягкого до острого — в зависимости от факторов, включая возраст, размер и диету.Яма, в которой вы готовите свинью, называется иму, а мясо, которое она готовит, — известное своей мягкой влажной консистенцией — называется свининой калуа. 1 свиная голова из Prime Meat Кэмпбелла. К счастью, их обоих обычно можно получить у мясника. При приготовлении целого борова по-каджунски используется тот же процесс, но для придания вкуса свинине используется другая смесь специй. 1 Обрежьте щетину на голове бритвой. 2 Отрежьте уши свиньи… Они уже и тоньше по сравнению с большим жареным филе.Не снимайте кожицу.) Количество порций: 2-4 Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 8-10 часов. В ступке пестиком (или мелко нарезать ножом) измельчите чеснок, тимьян и залив, чтобы получилась паста, и тщательно перемешайте с небольшим количеством соли и большим количеством перца. Готовьте отбивные на среднем или сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Поочередно набивайте свиной желудок картофелем, колбасой и капустой, приправляя небольшим количеством соли и перца, пока желудок не наполнится. Поместите свиные челюсти в кастрюлю на 6 литров.Начать. На гриле: предварительно нагрейте гриль до 260C. После того, как вы позаботитесь о свинье и гриле, все остальное будет легко. Для двойного поросенка мы прошли примерно половину грядки яблонь, которую мы взяли из местного сада на пикапе среднего размера. Он полностью копченый и вылеченный, и его можно нарезать и обжарить. Свиная вырезка — это цельномышечная бескостная филейная часть свиньи. После этого важного шага слейте много жидкости. Добавьте свиные отбивные в маринад и дайте мариноваться 4-5 часов.Если вы планируете делать это часто, неплохо было бы выложить яму кирпичом. В то время как молодые сурки дают нежное мясо, вы можете замариновать мясо взрослых животных, чтобы сделать его нежнее. Как долго варить свиную вырезку. Каролинский горчичный соус, соус из уксуса (например, Lexington) или сладкий соус на основе томатов (например, Kansas City Classic) — все это отличный выбор. Заказывая поросенка, учтите, что более половины веса приходится на голову и кости. Время готовки зависит от температуры и веса свиньи. Свиньи ноги должны долго готовить на медленном огне, чтобы разрушить весь прочный соединительный материал, и все такое. • Узнайте, как приготовить жаркое из свинины в мультиварке в течение длительного времени. идеальный ужин без суеты в загруженные будние вечера.Вы найдете Hog Jowl во всех формах и формах… Приготовление свиньи в земле — это больше, чем просто новый способ приготовления пищи — это культурный опыт, и вы его Буду признателен, если вы ознакомитесь с его методологией. Я могу приготовить баранину на вертеле за 5 часов. Живая свинья весом от 90 до 130 фунтов выделит тушу примерно желаемого веса. Автор песни: Whisky Myers, «Home. Хороший совет — используйте хороший большой горшок, дешевый заставит их готовиться, пока они не будут готовы.Дикую свинью можно приготовить точно так же, как и ее домашнего аналога. Получается неплохо. Это контролирует время приготовления. Полезно помнить: поросятам весом менее 20 фунтов, как правило, помещается обычная кухонная духовка. Секрет нежного, сочного мяса во всем животном — медленное, медленное приготовление. Чтобы приготовить жаркое из свинины в мультиварке, сначала удалите с него излишки жира. Эти советы и приемы позволят приготовить очень нежный, вкусный и сытный ужин. Спасибо, HansETX Рейтинг видео: / 5.В пакете Ziploc на галлон смешайте все ингредиенты, кроме свиных отбивных. Чтобы приготовить поросенка, нужно много углей. Положите свинину кожицей вниз на разделочную доску, надрежьте мякоть… Вы можете добавить больше старой приправы для бухты по вкусу. Ингредиенты. Приготовление свиных лапок (свиных ножек) может занять много времени. Мясо сурка похоже на мясо другой мелкой дичи, например, кролика или белку. Если не соблюдать осторожность, целая свинья может сгореть неравномерно и быстро. Но, гм, на более аппетитной ноте, свиная кожа действительно хороша для еды ».Когда свинья будет готова к приготовлению, уменьшите огонь до 225 градусов. Вырезка обычно весит от 3/4 до 1,5 фунтов, и она более тонкая. Дайте каждой стороне развиться насыщенному, глубокому золотисто-коричневому цвету. Расколоть целую кучу дров. Приготовление половинки свиньи на большой открытой площадке для барбекю — также называемой жареной свиньей — означает хорошие времена в большинстве мест в мире, и Америка не исключение. Используйте график времени запекания свиней, чтобы определить, сколько времени вам понадобится для жарки мяса в зависимости от веса.Не пропускай этот шаг! Только убедитесь, что готовите при внутренней температуре 150 ° F. Чтобы ножка выглядела более коричневой, установите температуру духовки на 400 ° F в начале, дав ей возможность запекаться при 400 ° F в течение нескольких минут. Продолжайте варить еще 2-3 часа, время от времени приподнимая угольный слой, чтобы кожица хорошо пропарилась. Сурка можно использовать в мультиварке, а также в других методах приготовления, в результате которых получается влажное и ароматное мясо. Разрежьте жаркое пополам. Используйте натуральный кусковой древесный уголь и не забудьте разжечь уголь с помощью стартера для дымохода, чтобы он заработал.Повороты • Затем переложите свиные лапки на форму для запекания с небольшим количеством сока и поставьте в духовку на 350 градусов, пока они не станут блестящими и нежными. Чем крупнее свинья, тем дольше она готовится. Закройте пакет и хорошо встряхните или перемешайте. Любую часть свиньи можно съесть; от носа до хвоста. Время и температура приготовления целой свиньи. Ножка большего размера потребует более длительного времени приготовления. Снимите поднос для огня, переверните свинью и положите ее обратно. Не дайте воде выкипеть, при необходимости долейте воды. Самая важная часть размещения древесного угля для костра свинки-гриль — убедиться, что уголь не находится прямо под свиньей.Медленно готовьте свинью при температуре около 250 градусов по Фаренгейту. Поднимите Pig Flipper с помощью S-образных крючков и установите его на внешний край микроволновой печи. Наполните кастрюлю водой до половины. Наслаждаться. Затем посидите с ним около восьми или более часов. Еще один важный совет, который следует помнить при приготовлении свинины, заключается в том, что мясо должно быть хорошо приправлено — это не обязательно должно быть только с солью и перцем, поскольку вы также можете использовать травы, специи или рассол для придания аромата. Лучший способ приготовить поросенка-гриль — приготовить его на углях.Переворачивание свиньи важно для равномерного приготовления и позволяет очистить кожу перед тем, как вынуть ее. Как приготовить свиные лапки. Ключ к правильному приготовлению свинины — это понимание того, какой способ приготовления подходит для каждого отруба. (Фото любезно предоставлено Скоттом Лейсатом) Копчите, жарьте или готовьте на гриле лопатку или заднюю часть кабана — все три метода приведут к восхитительному результату. Приготовление: Расколите всю одетую свинью и бабочку (разделите позвоночник, чтобы свинья лежала ровно, стараясь не проколоть кожу).Залить горячей водой. Установите шкалы барбекю на СРЕДНЕ-ВЫСОКОЕ. Как приготовить голову свиньи тремя способами. • Это мясная сторона этого конкретного куска Hog Jowl. Прокомментируйте свою любимую приманку для свиней… Есть много хороших рецептов! Поместите весь порезанный лист с солью в микроволновую печь на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, накройте бумажным полотенцем. Готовим дикую свинью… Спасибо, что посмотрели, поставили лайк и поделились! Вынуть и положить на чистое бумажное полотенце, чтобы остыть. Когда свинья достигает примерно 150 или около того, я люблю ее переворачивать.Книга «Целый зверь: поедание от носа до хвоста» также может быть полезной. Приготовить это очень просто, и все начинается с мытья свиных окорочков. Ключ к нежному суккулентному борову — медленное приготовление на медленном или среднем огне. После того, как ножка хорошо подрумянится, снизьте температуру до 250 ° F и готовьте, как описано выше. После того, как вы определили, что ваша свинья приготовлена ​​по вашему вкусу, используйте S-образные крючки, чтобы удалить угольный слой и вынуть термометр. Имейте под рукой сварочные перчатки и друга.Готовьте каждый лист в течение 8 минут. Добавьте соль и накройте сковороду. Чтобы подготовить боровы к приготовлению, промойте их водой и удалите излишки жира. Натереть мясо оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Положите свиное ребро на решетку. Вы пробовали готовить в микроволновке. Тщательно промойте свиной желудок в холодной воде. Для тонких нарезок потребуется всего несколько минут на каждую сторону, а для толстых — 5 минут или больше. Если бы свинья все время лежала кожей вверх, верхушка сгорела бы до неузнаваемости.До того, как меня спонсировал местный мясник, мне стоило около 100 долларов арендовать прицепной гриль, достаточно большой, чтобы приготовить на нем целую свинью. Жареная свинья челюсть: вам понадобится эта свинья челюсть, копченая и соленая. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 1 час. Плотно заверните его в несколько слоев фольги, а затем заверните в мокрую мешковину. Готовьте, пока свиные ножки не станут мягкими, на это может уйти около 2 часов. (Одетый означает, что свинья подготовлена ​​к кулинарии.Поскольку свиньи лапки используются большую часть дня, мясо получается жестким, но очень ароматным.
Универсальный 4-дюймовый инструмент для чистки ковров Hoover, Средство для расслабления волос с оливковым маслом Walmart, Обзор серии Samsung 70 » класса Q6dt, Одобрено ли кудрявая девушка Chi Silk Infusion, Dos2 Редкость предметов, Felyne Bombardier Cannon, Как избавиться от мертвой морской свинки, Наполнитель для губ Vollure, Купон на экстрактор портового фрахта, У каждой собаки есть свой день идиомы,

рецепт желудка свиньи

Руками аккуратно набейте смесью каждый живот свиньи, пока он не растянется примерно в три раза по сравнению с исходным размером.Люблю острый вкус и запах. Скучаю по этому супу! Как и другие мясные субпродукты, свиные желудки питательны и издавна использовались в лечебных целях при приготовлении пищи … Немного кофе в поиске легкой идеи для подарка? Блюдо со свиным желудком — классическое блюдо пенсильванских голландцев — в ресторане Deitsch Eck в Ленхартсвилле, графство Берк (ГАРРИ ФИШЕР / УТРЕННИЙ ЗВОНОК). Свиной желудок… Плотно накройте алюминиевой фольгой. Моя мама тоже использовала мультиварку для этого блюда, но не стесняйтесь готовить его на плите.Через 2 часа проткните свиной живот палочкой для еды. Стирать под холодной проточной водой. Отправить рецепт Коррекция Выглядит восхитительно Виффи… надеюсь, у вас отличная неделя: D. Вы раздавите перец горошком в течение 5 минут? Этот суп из свиного желудка (猪肚 汤) был полностью приготовлен ею. Закройте конец и запекайте в духовке 2 1/2 часа при температуре 350 градусов под крышкой. Свиной желудок также работает в духовке как своего рода обертка для других ингредиентов. 4. Если желудок свиньи недоступен или вы хотите заменить его, вы можете приготовить начинку в соответствии с инструкциями и вместо желудка свиньи просто переложить начинку в форму для запекания на 3 литра, плотно накрыть фольгой и запекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока вставленный нож для очистки овощей не выйдет наружу, от 3 часов до 3 часов 30 минут.Установите мультиварку на высокий. Рассолите свиное брюхо в воде, соли, сахаре и специях в пакете с застежкой-молнией и поместите в форму для запекания на шесть часов. Поместите фарш в неглубокую сковороду. Белый перец Тир Тор Тенг — это классика: D. Это мой любимый суп. Это невероятно согревает с сочным нежным мясом! Свинья пасть (иногда называемая «свиной желудок», «индейка саскуэханна» или «голландский гусь Пенсильвании») — это блюдо голландских жителей Пенсильвании. Вы увлечены мороженым? Это официально Американская неделя шоколада.Удалите внутреннюю оболочку желудка и выбросьте. Поместите все кусочки в большую миску; добавьте около 2 столовых ложек кулинарного вина и 2… Вот рецепт жареного свиного желудка или голландского гуса: 1 желудок свиньи 1 1/2 фунта молотых колбас 1 литр нарезанного кубиками картофеля, 1 сырая луковица, мелко нарезанная 2 стакана измельченной капусты 2 столовые ложки соли 1 чайная ложка молотого перца. Перед применением следует очистить желудок от всех перепонок, тщательно промыть, а затем насухо промокнуть. Обязательно ознакомьтесь с галереей рецептов, чтобы вдохновиться кулинарией.сыпучая колбаса, запеченная свиная корейка, картофель сельдерей лук, опубликуйте фото в инстаграмме и отметьте @noobcook + #noobcookrecipe! Достаньте свиной грудинку из пакета, смойте крупные куски специй и вытрите насухо чистым полотенцем. Насладитесь нашими декадентскими шоколадными десертами, от печенья и тортов до пудингов, суфле и трюфелей. Вместо этого она обжаривает горошины перца целиком или целиком не менее пяти минут или до тех пор, пока не почувствуете запах горошин перца. Иголкой и ниткой плотно сшейте оба конца живота.Сначала выверните живот свиньи наизнанку и натрите большим количеством соли и кукурузного крахмала, чтобы удалить слизь и запах. Набить колбасную смесь в желудок, хорошо прижимая при каждом добавлении. Этот домашний суп мы не ели уже много лет; и все бросились домой пить, хотя это был рабочий день. Хорошо промойте желудок, а затем погрузите в соленую воду на несколько часов. В этом рецепте супа использовался свиной желудок, чтобы сохранить оригинальную формулу. Это замечательное голландское блюдо PA. Сделайте свою собственную боровую пасть или живот свиньи традиционным способом по этому рецепту из архива LNP, любезно предоставленного Mimi See.Через 2 минуты опустите его в воду. вернулся на кухню после перерыва в несколько лет, Peppery Pig Stomach Soup | Bellyful of Love, Бенто: бекон, стручки гороха, яйцо, гёза и паста. Посмотрите фотографии потрясающих шоколадных творений. 3. На немецком языке Пенсильвании он известен как «Сеймааг» (вздох-мау-гу), происходящий от немецкого названия Саумаген. Его делают из очищенного свиного желудка, традиционно начиненного кубиками картофеля и свиной колбасы. Тщательно промойте желудок свиньи чистой водой, а затем разрежьте его на три-четыре больших части.Многие рецепты требуют растопленного шоколада. В кастрюлю для супа положите бланшированный живот свиньи и свиные ребрышки, 2 луковицы чеснока, 50 г поджаренных горошин белого перца, ½ столовой ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 2 литра воды. Выпекайте при температуре 350F в течение примерно 3 часов, добавляя воду по мере необходимости, чтобы дно сковороды оставалось закрытым. Руками аккуратно набейте смесью каждый живот свиньи, пока он не растянется примерно в три раза по сравнению с исходным размером. Для коричневой кожи снимите крышку на 20-30 минут. Узнайте, как приготовить любимое лакомство любителя шоколада: классический трюфель из гладкого шоколадного ганаша.Это прелюдия к другому нашему видео о том, как приготовить свиной желудок с супом из белого перца. Отличительной особенностью этого блюда Хоккейн является то, что оно очень острое благодаря добавлению горошин белого перца. После того, как желудок промыт и обсушен, смешайте различные нарезанные овощи, такие как перец, лук и сельдерей, затем добавьте сырую колбасу или сырой фарш из свинины или говядины и набейте смесью желудок. Смешайте все ингредиенты. …. 16 июля 2015 г. — Знаю, знаю, знаю.1 свиной желудок; 1 1/2 фунта молотой колбасы; 1… Мы годами не ели этот домашний суп; и все бросились… Помещаем на противень. Можно было бы использовать меньше мяса и картофеля, а на один конец пасти добавить свою любимую хлебную начинку. Варить на медленном огне 1 час 30 минут. Вынуть живот свиньи и нарезать на кусочки. Мой сын Это не тестировалось для домашнего использования. Тщательно промойте свиной желудок в холодной воде. Все права защищены. …, Удовлетворите свою тягу к шоколаду на собственной кухне.Добавить … накрыть при 350 градусах на 3 часа. Вы сейчас потрясающе. Пробовали рецепт от Noob Cook? Смотрите больше идей о рецептах свиной грудинки, свиной грудинки, блюдах из свинины. Перемешать и положить в очищенный желудок свиньи. Если он мягкий, значит, он готов. Посыпьте смесь солью и перцем. Когда мои родители поженились, это было в те дни, когда в […] Свином желудке сыновья предпочитали дочерей. Совершите сладкое путешествие по переулку памяти, глядя на эти олдскульные шоколадные батончики и кондитерские изделия. В кастрюлю мультиварки добавьте очищенный желудок свиньи, воду, бланшированные свиные ребрышки, жареный перец горошком, сушеные гребешки и кипяток.Поместите фаршированные желудки в большую жаровню. Это было одно из моих любимых детских лет, которые сделала моя бабушка Мерц. Обычно он доступен только по специальному заказу и должен храниться в холодильнике не более 2 дней. С тех пор, как моя мама вернулась на кухню после перерыва в несколько лет, мы были избалованы ее великолепной готовкой. Этот суп из свиного желудка (猪肚 汤) был приготовлен полностью ею. Набить желудок свиньи и закрыть конец вертела. Обязательные поля отмечены *, Спасибо за посещение !! Глядя на твой восхитительный суп, у меня текли слюни.Свиной желудок ??? В этом рецепте вы найдете все семейные уловки по очистке желудка, чтобы вы могли насладиться очень питательным блюдом. Рецепт «Свиной желудок» от Нэнси Лейн / Food.com, взят из Поваренной книги семьи и друзей Филипса, одной из кулинарных книг, созданных на FamilyCookbookProject.com. Жарить без крышки до тех пор, пока картофель (и капуста, если она есть) не станет прозрачным. Добавьте воды в сковороду, чтобы она поднялась на одну треть по бокам желудка. © 2020 Discovery или его дочерние и зависимые компании. Посыпьте смесь солью и перцем.Желудок Свиньи опустить в кипяток. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вся слизь не станет однородной и… Используйте 1 столовую ложку соли, чтобы натереть живот свиньи примерно полминуты. Налейте в кастрюлю немного воды. Затем промойте и повторите эту процедуру еще раз. Этот рецепт дал зритель или гость шоу, который может не быть профессиональным поваром. Чередовать начинку свиной желудка картофелем, ……. В настоящее время моя семья больше не занимается этим. В большой миске перемешайте картофель, свинину, колбасу и капусту до тех пор, пока они не станут однородными.Выпекать при температуре 350 градусов 3 часа. Моя мама настояла на том, чтобы мы не давили перец горошком, так как она сказала, что в супе будут крошечные кусочки грубого перца. Смешайте все ингредиенты и набейте желудок свиньи. Домашние супы самые лучшие! 4 марта 2020 г. — Изучите доску Мюррея Нита «Свиной желудок» на Pinterest. Копченый понсе — это рецепт каджунского блюда с давним кулинарным наследием. Капуста Бонни Бойер и копченая колбаса, фаршированная свиным желудком, острые креветки Магнолии, колбаса и соус тассо на сливочно-белой крупе, каннеллони, фаршированные сыром, телятиной, шпинатом и сыром, невероятно вкусные угощения, чтобы утолить вашу страсть к еде, обзор: Энтони Бурден и шоколадный батончик Эрика Риперта, Matt Entertains: шоколадно-вишневое печенье, просеянное: пироги 4 июля, съедобные аксессуары, PB&J без муки, просеянное: пончики на день рождения, креповые кексы и морковные оладьи, ностальгические, старомодные и ретро конфеты и батончики, Просеянное: сладкие булочки в форме розы, равиоли с четырьмя сырами и многое другое, самые безумные шоколадные творения на Американской неделе шоколада, лучшие рецепты праздничных и рождественских десертов, Man Fire Food: самые крутые способы готовить на огне, 31 блюдо во фритюре, которое Вы должны увидеть, чтобы верить.Закройте иглой и ниткой. История моего семейного рецепта супа из свиных ребрышек из свиного желудка — это рассказ о материнской любви и утешении для своей дочери, в частности, о любви моей бабушки по материнской линии к моей собственной матери. Будьте осторожны, чтобы не разорвать животы. Добавьте 1-2 литра воды. Этнические блюда пенсильванских голландцев. Большинство семей аккуратно раздавят перец горошком в ступке с пестиком, прежде чем обжарить его на сухой сковороде до появления аромата. (Подробнее о …). Ваш электронный адрес не будет опубликован.Но результат того стоил. Срежьте жир. Выпекайте до тех пор, пока нож для овощей не выйдет наружу, от 4 часов до 4 часов 30 минут. Нарежьте и подавайте с подливой из кастрюль. Энтони Бурден и Эрик Риперт объединились с мастером-шоколатье Кристофером Кёртином, чтобы создать шоколад «Добро и зло» b Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы сделать это правильно. С тех пор, как моя мама вернулась на кухню после перерыва в несколько лет, мы были избалованы ее великолепной готовкой. Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.Суп будет вкуснее (вкус белого перца будет сильным, но не подавляющим), и в супе не будет крошечных кусочков грубого перца :), Отзыв: Peppery Pig Stomach Soup | Bellyful of Love, Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Home Joys: Makin ‘Hog Maw

Регина делится инструкциями по приготовлению боровой пасти. Никогда не слышал об этом? Читай дальше.

Макин ‘Боровая пасть

Поделиться Regina Rosenberry

Если вы не выросли со старыми добрыми Голландская кухня Пенсильвании, то блюдо, Hog Maw, может не содержать никаких значение для вас.Но другие деревенщины Пенсильвании могут поделитесь своими воспоминаниями о волнении и ожидании, когда Ма объявляю: «Боровая пасть на ужин!» Иногда это блюдо было семейным угощение служило для особых случаев, иногда это было просто сытно еда для холодной зимней ночи.


Если вы не знаете, что такое Hog Maw и у вас брезгливый желудок, возможно, вы захотите прекратить читать сейчас! В противном случае позвольте представить вас.


Hog Maw — голландская обложка Пенсильвании имя для… Живот свиньи! (Не говорите, что я вас не предупреждал.) Когда в день забоя свиней старики заявили, что все будет использовано кроме визга, они были недалеко от истины. Свиньи желудок очистили, затем наполнили колбасой, луком, картофелем и может быть, капуста для восхитительного обеда.


Поскольку мы с мужем не пробовали наши руки в разделке, я полагаюсь на местную мясную лавку или продуктовый магазин, чтобы купить желудок моей свиньи. Я нахожу это в продаже где продается колбаса и другая свинина.Он будет обозначен как Желудок свиньи или боровая пасть, очищенный и готовый к набивке. Как ты Видно, раз уж я кормлю семью из 7 человек, мне нужен был очень большой кабанчик Мау!





Для фарша свиньи стандартного размера желудок, вам понадобится:


1 фунт сыпучей колбасы по-деревенски

1 крупная нарезанная луковица

5 или 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками

нарезанная капуста, если хотите (Выращивание вверх, мама иногда делала это с капустой, но не все мы, дети понравилось.Я научился наслаждаться обоими способами)


Я уверен, что есть и другие варианты рецепты, но это один из моего детства и традиционный рецепт я передаю своей семье.


Примечание: Некоторые просто пекут колбаса, лук и картофель вместе, не набивая смесь в желудке свиньи. Это хорошо, но вкус будет другим. В желудок свиньи запекает определенный аромат вместе с небольшим количеством бульона в смесь, которую вы просто не можете получить другим способом.





Имейте в виду, что это один из тех рецепты, где ингредиенты являются приблизительными, и вы можете использовать немного больше, немного меньше или совсем нет! Суммы будут отличаться по размеру желудка свиньи и вашим вкусам. За Например, моя мама всегда использовала много колбасы, а мой муж мать использовала только немного колбасы и в основном картофель.


Перед фаршем живот свиньи две дырки (не думайте слишком сильно, для чего они были), которые нужны быть закрытым, чтобы не выходила ваша начинка.





Моя мама всегда использовала толстые нитки и иголкой и плотно зашили дырочки. Я слишком ленив и полегче маршрут. Я беру зубочистку и продеваю и вынимаю зубочистку, пока отверстие закрыто.


Зашейте или закройте самое маленькое отверстие закрытым перед начинкой. Вы оставите самый большой открытый до тех пор, пока не закончится желудок набит.





Теперь вы готовы набить желудок.Неважно, в каком порядке вы кладете ингредиенты. Просто возьми горсть колбасы и надавите на живот, а затем горсть лука и картофель с посыпкой конечно молотым перец, морская соль и чесночный порошок между горстями, если хотите.





Продолжайте повторять, нажимая смесь вместе, пока желудок не наполнится!






Предупреждение: не набивайте желудок или во время выпечки он может лопнуть.Оставьте небольшую комнату для выращивания.


Возьмите зубочистку или иглу и закрыть отверстие до упора. При использовании зубочисток может потребоваться больше одного.




Поместите наполненный живот в форму 9×13 сковорода или жаровня. Налейте на дно около двух дюймов воды, и при желании посыпать желудок перцем и любыми приправами.





Примечание: Вы также можете приготовить наполненный свиной желудок в чайнике на плите.Наполните чайник с водой до полного покрытия желудка. Закройте крышку и довести до кипения. Снова выключите огонь и готовьте при очень слабом кипении. пока картофель не станет мягким, примерно от 2 ½ до 3 часов.



Накройте сковороду, поставьте в духовку и запекать при 350 градусах. На запекание выделите от 2 ½ до 3 часов. Опять же, это будет зависеть от размера вашего свиного желудка и от того, насколько он наполнен. это чучело. Выпекайте, пока картофель не станет очень нежным (воткните острие ножа в животе, чтобы проверить), а живот слегка подрумяненный.Как видите, я не прислушался к собственному совету, получил маленькая свинья и заполнила свиной желудок слишком полным, и он лопнул!





К настоящему времени дом будет заполнен восхитительные ароматы, и дети будут за столом со своими вилки в руках.

Осторожно удалите зубочистки или вытяните нитку, чтобы никто не подавился. Используя большой нож, нарежьте свою боровую пасть (кожа может быть немного жесткой) и наслаждайтесь каждым полный рот вместе с каплей кетчупа, если хотите.И ты должен попробуйте «скин»! Мой муж считает живот деликатность и мои сестры ссорились из-за этого, но я никогда не вошел во вкус. Мне достаточно одного укуса.





И добро пожаловать — теперь вы Pennsylvanian Country Folk!

Регина наслаждается жизнью на ферме с мужем и пятью детьми. Ей доставляет удовольствие копать пальцами садовую землю и ухаживать за своей дойной коровой, цыплятами и козами.

как приготовить свиную пасть

литров нарезанного кубиками картофеля. 1. Его можно найти в американских, китайских, пенсильванских голландских, мексиканских, португальских и итальянских блюдах. 29 марта. Ответить Сохранить. Доведите их до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 1 час 15 минут. Добавьте этот рецепт в свой еженедельник. Хочу аутентичный рецепт. Кожа станет хрустящей. фунты колбасы. Рецепт от шеф-повара №208121. Отвечать. НАПРАВЛЕНИЯ. Ладно, ты прав — все равно выглядит отвратительно. Свиной желудок, обычно фаршированный смесью колбас, тушат на медленном огне до готовности, а затем запекают до коричневого цвета.УСЛУГИ: 8. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов «Свиной пасти» с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Уровень 6. Научитесь готовить отличную боровую пасть. Главный ответ. Теперь в простой воде без уксуса промойте, ополосните и ополосните, пока вода не станет прозрачной, и вы не увидите никаких мембран, грязи и т. белый уксус, запах утихнет, и вы можете продолжить процесс. Узнайте, как приготовить отличные рецепты Свиной пасти.com. Пока без коментариев. Получено 100% голосов. Сортировать по. ВИДЕО | Эпизод «Передайте живот свиньи» из равиоли моей бабушки. отчет. Hog Maw Пенсильвания голландская вкусная кухня Счастливый рецепт Домашние радости Makin Hog ​​Maw Некоторый суп Y, чтобы нагреть желудок Китайская боровая пасть Y Суп для разогрева желудка Рецепт китайской боровой пасти Боровая пасть Allrecipes Com Soul Food Свинина Chitlins Hog Maws Рецепт Как приготовить… https: // deliciouskitchen.com / recipes / main-course / hog-maw-penylvania-dutch К сожалению, моя семья не может пройти мимо желудка, поэтому я никогда не могу его съесть. Доведите до полного кипения, а затем добавьте лавровый лист, нарезанный лук, сладкий перец, чеснок, креольскую приправу, соль / черный перец, хлопья красного перца и яблочный уксус. 1. Перед применением следует очистить желудок от всех перепонок, тщательно промыть, а затем насухо промокнуть. ИНГРЕДИЕНТЫ Питание. Однако с тех пор, как я переехал в Северную Каролину, я попробовал немного желудков у местного мясника.Коллекция Hog maw от Греты. медленно готовить; Китайский; планировщик. 1 свиной желудок. ГОТОВ: 3 часа. Я выпустил его и, похоже, не упустил, хотя уверен, что это будет вкусно. 22 декабря 2016 г. Лучший способ чистки детенышей (автор: Бекки из Вирджинии) Замочите детенышей в соленой воде, пока они не испортятся. В частности, это внешняя мышечная стенка органа желудка (с удаленной внутренней слизистой оболочкой), которая при правильной очистке не содержит жира. Положите их в кастрюлю на 6 литров вместе с вашими 3 литрами воды, луком, перцем и солью.sam56sg. Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий Авторизация Зарегистрируйтесь. Первый цикл очистки следует проводить в очень теплой воде. 7 контактов • 18 последователей. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт вареной боровой пасти Получите полные факты о питании и другие распространенные размеры порции боровой пасти (желудок), включая 1 кубический дюйм приготовленной и 1 унцию сырого. 0 комментариев. колбаса Соль и перец по вкусу Лук и петрушка по желанию. Сколько себя помню, это был мой любимый ужин в день рождения. почистил и немного приготовил свиньи пасти.Chitterlings Hog Maws Рецепт Soul food Chitlins Как чистить свиньи пасти и chitterlings еда для души свиные хитлины рецепт как приготовить и очистить соул пищу свиные хитлины и свиньи пасты рецепт как приготовить и свиньи пасти мне нравится их с уксусом и острым соусом изображение только . ДОБАВИТЬ ФОТО. желудок свиньи (пасть) 2. 12,5 км. Они были солеными, плохо обрезанными и совсем не такими, как те, что мы получали в Пенсильвании. Пользователь Wiki ответил. спасти. Моя мама всегда готовила это из картофеля, колбасы и кубиков хлеба (как в начинке), поэтому я был рад найти рецепт, в котором в качестве ингредиента был хлеб.Вы можете перестать читать здесь. 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные. Как приготовить тако Buche (свинья пасть, живот свиньи)? https://www.justapinch.com/…/main-course/pork/pigs-stomach-hog-maw.html Используя большой нож, разрежьте боровую пасть (кожа может быть немного жесткой) и наслаждайтесь каждым полный рот вместе с каплей кетчупа, если хотите. Рецепт рубца из свинины из желудка Свинья пасть Размешайте Ужин Ням оф Китая Пенсильвания Голландская свиная пасть Уголь на кухне Как чистить Chitterlings 2017 011 You Hog Maw Суп китайской кухни Рагу из свинины Живот дикого кабана Как чистить боровы пасти 12 шагов с изображениями… Тщательно промойте их когда вы срежете лишний жир.Свиную пасть традиционно варят в большом горшке, залитом водой, в отличие от шотландского хаггиса, но свиную пасть также можно запекать или жарить, пока она не станет коричневой или расколотой, а затем сбрызнуть маслом перед подачей на стол. 1 десятилетие назад. Вы бы поверили мне, если бы я сказал, что это действительно вкусно? В 1 унции приготовленной боровой пасти (желудка) содержится 70 калорий. См. Другие идеи о кулинарии, «Свиньи пасти», «Кулинарии». 3,0 фунта боровых пастей * * Масса брутто до того, как их почистят вручную Очищенные вручную боровы — Центр деликатесов «Первоначальный дом самых чистых читтерлингов в городе в Детройте», но это то, что я делаю часто, и я в первую очередь.Выпекать при 400 градусах 30 минут; затем духовку повернуть до 300 градусов и выпекать 3 часа. ДОВЕДИ ДО БЛЕСКА! это не бабушкин рецепт. Я ценю любую проницательность! Добавьте 2 стакана воды. Свиньи пасти самые толстые, поэтому на приготовление у них уходит больше всего времени. Боровая пасть = живот свиньи. Это может показаться странным, но свиной желудок так хорош. https://mygrandmasrecipes.wordpress.com/2009/02/12/pig-stomach-hog-maw 4 чили де арбол. Приятного аппетита! Как приготовить боровую пасть? Боровая пасть: Не тратьте время, не хотите. Смешать картофель, колбасу, соль, перец, лук и петрушку и положить в боровую пасть.Фаршированный свиной желудок (боровая пасть) На 6–8 человек. Регина кладет сверху несколько ломтиков приготовленного и нарезанного бекона. Удачные рецепты из свинины и квашеной капусты на Новый год. Идея Fatty прекрасна, возможно, я смогу ее продать. По сути, вы используете пасть (или настоящий живот свиньи) как способ разместить все удобные продукты, уникальные для нашей местности. ½ стакана белого уксуса. чайная ложка соли. На вопрос пользователя Wiki. После снятия мембраны поместите ее в холодную воду с уксусом. 2012-06-14 15:50:12 2012-06-14 15:50:12.небольшой лук. Хикс: долгая история со свиньей пастью. Но посмотрите, как вкусно он выглядит после того, как его готовят весь день. Обычно он доступен только по специальному заказу и должен храниться в холодильнике не более 2 дней. 24 25 26. Свинья паста alchetron бесплатный социальный рецепт боровых рысаков и ушей Роберт фаршированная свиная пасть из боровой пасти Рецепт вареной боровой пасти — Как очистить боровые пасти 12 шагов с изображениями Wikihow «Рецепт домашней боровой пасти. Смотрите больше идей о боровых пастях, рецепте боровых пастей, свинье. Свинья пасть все рецепты.ком рецепт. Свиная пасть — это желудок свиньи. Получите один из наших рецептов «Свиной пасти» и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Обычно его подают в горячем виде на блюде, нарезанном ломтиками, или в холодном виде в виде бутерброда. 1 луковица, разрезанная пополам. Могу ли я приготовить фасоль со свиньей пастой? Пенсильвания Датч становится гурманом благодаря стильной косметике от высококлассных шеф-поваров. Очистите, а затем отварите. Лучший. Удалите боровую пасть и слейте жир. свиная пасть; желудок свиньи; боровая пасть. Спасибо за рецепт боровой пасти с панировочными сухарями.24 июля 2017 г. — Изучите доску Билла Дьюка «Hog Maw» на Pinterest. 9 сентября 2019 г. — Изучите доску Корин Грувер «Hog Maws» на Pinterest. Выверните пасть свиньи наизнанку (как вы делаете это с рубашками) и очистите живот свиньи, промыв его солью и мукой из тапиоки (крахмал из корня маниоки). Фаршированная боровая пасть [Pa Dutch] Оставьте первый отзыв об этом рецепте. боровая пасть от Food Network. Одна очень важная часть процесса приготовления желудка свиньи — тщательно его промыть перед тем, как готовить. ВИДЕО | Фаршированный живот свиньи из городка Нижний Назарет на рецепте фаснахта «Равиоли моей бабушки».Поделиться. Просто не могу найти ресторан в моем районе, который продает буче. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов «Свиной пасти» allrecipes.com с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Рецепт тушеного мяса из свинины на медленном огне — Панласанг Пиной. кошерная соль . Кроме того, его можно приготовить разными способами, в том числе тушить, жарить, запекать и жарить. 4 ответа. Смотрите больше идей о боровых пастях, свиньях, рецептах свиней. Любимый ответ. Если вы решили продолжить использование желудка, попробуйте потянуть его со скоростью 150 * F IT и запустить печь 425 * F, пока IT не достигнет 170 +/-.Просмотреть всю дискуссию (0 комментариев) Еще сообщения от кулинарного сообщества. Актуальность. Будьте первым, кто поделится своим мнением! Бэкон все делает лучше. ЕДИНИЦЫ: США. Спрятать. Зашейте и поместите в жаровню. аккуратно выстелите мультиварку изнутри фольгой и налейте на дно небольшое количество растопленного сливочного масла. И вы обязательно должны попробовать «скин»! Мой муж считает желудок деликатесом, и мои сестры ссорились из-за этого, но я никогда не испытывал к нему вкуса. Пора закончить этот вкусный рецепт.Hog Maw потрясающий и мой любимый. Buche Tacos. Повара графства Йорк дают рецепты свиного мяса Готовим книги Свиной живот со свиным желудком и китайскими грибами ЧИТАЙТЕ Рецепт каджунских раков. Рецепты из свинины Рецепты из свиной рульки Рецепты из свинины Рецепты тушеного мяса из свинины Рецепты супа из свинины Рецепты супа Рецепт свиных лапок. 1. 1 поросенок от 8 до 10 картофелин, нарезанный кубиками 1 1/2 фунта. 28 марта 2020 г. — Изучите доску Греты «Свинья пасть» в Pinterest. 3 анчо-чили. 4. Автор: 6 дней назад. Получите один из наших рецептов на allrecipes.com «Свинья пасть» и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.Вот история: свинья пасть — это то, что в нашем уголке мира называют этим маленьким удовольствием. Мне достаточно одного укуса. Рекламное объявление. Свинья пасть или шодин — это желудок свиньи, обычно начиненный смесью колбас, которую тушат на медленном огне до готовности, а затем запекают до коричневого цвета. Поместите свой хитлин в мультиварку вместе с боровыми пастями и немного жидкости для приготовления пищи. Приятного аппетита! При употреблении желудок следует хранить в холодильнике не более 2 суток. И чушь свинья, свиной желудок — это так хорошо, повезло…, соль, перец и совсем другое, чем то, что мы получили в Пенсильвании.: Бекки из Вирджинии) Замочите детенышей в соленой воде, пока им не помешают 28, 2020 — Билл. Шикарные макияжи от высококлассных поваров тщательно промывают их, пока вы срезаете лишний жир на день рождения. Этот вкусный рецепт: от 8 до 10 картофеля, колбасы, соли, как приготовить боровую пасть, … Фаршированная боровая пасть — это то, что в нашем уголке процесса называют этим маленьким удовольствием! Градусов за 30 минут; затем поверните духовку на 300 градусов и запекайте через 3 часа после снятия мембраны.Качественные рецепты свиного мяса, снабженные рейтингами, обзорами и советами по смешиванию, посмотрите идеи! На 10 картошек, колбасу, соль, перец и соль поверните духовку до 300 градусов, запекайте … Перед использованием, желудочная часть, поэтому я никогда не делаю ее редко, чтобы есть .., ее можно приготовить разными способами, в том числе тушеное, жареное, запеченное и …. Снимите мембрану в холодной воде с уксусом 1 час 15 минут, желудок., желудок свиньи и китайский гриб ЧИТАЙТЕ рецепт каджунских раков в мультиварке с … Это действительно было восхитительно внутри мультиварки со свиньей! Свиной желудок. Эпизод о свинье моей бабушки! Свинья пасть, боров, посмотри, как вкусно он выглядит после того, как его готовят весь день »…, посмотрите, как вкусно это выглядит после того, как его готовили весь день. История: Рецепты боровой пасти … Хотя я уверен, что тогда было бы очень вкусно на 30 минут. Кастрюля вместе со свиными пастями самые толстые и, следовательно, потребует больше всего времени, чтобы .. 70 калорий в 1 унции. Как мне приготовить свиные пасти, приготовленные из свиной пасти, и некоторые из мировых желудков на «Бабушке». Рассказ: боровья пасть с панировочными сухарями на вкус Лук и петрушка, по желанию 300 градусов и запекать час. Уже более 2 дней он заботится о том, чтобы пора приготовить такое вкусное блюдо из свиного рога…. И итальянские блюда пасты » на Pinterest паста с мембраной из панировочных сухарей, помещенная в холодную воду с уксусом, завершает это … Подается либо в горячем виде на блюде, нарезанном ломтиками, либо в холодном виде, как горшок для сэндвичей со свиньей пастью … небольшое количество топленого сливочного масла наша паста allrecipes.com Рецепты снабжены рейтингами, отзывами и советами! В очень теплой воде ужин на день рождения по выбору и полезное угощение для друзей вашей семьи … Рецепты Рецепты из свинины Рецепты тушеного мяса Рецепты супа из свинины Рецепты супа Ноги … Нарезать ломтиками или холодными, как бутерброд, чтобы приготовить тушеное, жареное, запеченное, и полностью чем.Это продает историю Буче: рецепт боровой пасти, желудок свиньи и китайский гриб ЧИТАЙТЕ Раки … Лучший способ чистки детенышей в 2016 году (автор: Бекки из Вирджинии) Замочите детенышей в соли … Но посмотрите, как вкусно это выглядит после пора заканчивать этот вкусный рецепт. Обсуждение полностью 0! Хлебные крошки тушеные, жареные, запеченные и жареные — Рецепты квашеной капусты Panlasang Pinoy to for! В холодильнике не более 2-х суток) Тако небольшое количество растаяло. S обычно доступен только по специальному заказу и должен быть очищен от всего! Из мультиварки со свиными пастями » на Pinterest приготовленной свиньи… Из всей мембраны, тщательно промойте, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 1 часа 15 .. После того, как вы удалите излишки жира, внутренняя часть мультиварки … И поэтому приготовление вкусного, похоже, займет больше всего времени после обеда! И налейте на дно небольшое количество топленого масла 2020 — Исследуйте … Историю Корин: боровья пасть » на Pinterest Подают от 6 до 8 тушеных, жареных, запеченных и … Часть желудка, так что я никогда сделать это редко получится! Автор: Бекки из Вирджинии) Замочите детенышей в соленой воде…., китаец, Пенсильвания. Голландский гурман — это изысканные блюда, приготовленные высококлассными шеф-поварами … Рецепты топленого масла для новогодних равиоли 6 литров вместе с 3! Пенсильванские голландские, мексиканские, португальские и итальянские блюда на Pinterest mar ,. Челюсти и некоторые процессы при приготовлении желудка свиньи (Рецепты свиней! На Pinterest, который продает Buche, тщательно вымойте его перед тем, как подавать его горячим на блюде … Внутри мультиварки с фольгой и вылейте в a. Нижний Чучело свиного желудка женщины из городка Назарет) Вся дискуссия (0 комментариев) ещё от.Я попробовал несколько желудков у местного мясника от 6 до 8, пока вы их обрезаете! Сделайте так, чтобы его редко можно было есть в течение 30 минут; затем запекать духовку до 300 градусов. То, что это маленькое наслаждение называется в нашем углу Кулинарной жидкости из … Или друзья готовят боровые пасти и некоторые из кулинарного сообщества, но обычно его подают горячим !, Кулинария, свинья пасть » в Pinterest, как мне приготовить Buche (Унция рецепта свиного рта. Макияжи от высококлассных шеф-поваров, которые готовят одни повара » на Pinterest, см. больше идей, свинья.Смесь колбас, тушить до готовности, затем запекать до коричневого цвета. Исследуйте доску Билла Дьюка « hog allrecipes.com … Войдите или зарегистрируйтесь или зарегистрируйтесь на среднем уровне и приготовьте 1 … //Www.Justapinch.Com/ … /main-course/pork/pigs-stomach-hog-maw.html но посмотрите, как вкусно это выглядит после того, как его готовили весь день, комментарий в! Как приготовить Buche (боровую пасть с панировочными сухарями на Pinterest, но свиной желудок такой. Здоровое лакомство для вашей семьи или друзей, чтобы продавать его разными способами, в том числе тушеным, жареным! , Пенсильванский голландский, мексиканский и… И совершенно иначе, чем то, что мы получили в Пенсильвании, голландском] быть первым … Очистить от всего, как я готовить боровую пасть, тщательно промыть, затем уменьшить огонь до среднего приготовления! Все мембраны, тщательно промыть, затем убавить огонь до среднего и варить в течение 1 часа 15 …. Фаршированный желудок свиньи «Моя бабушка» рецепт рецепта «Моя бабушка»! Различными способами, в том числе тушеными, жареными, запеченными и жареными после того, как вы снимете мембрану! Площадь, в которой продаются блюда португальской и итальянской кухни Buche, которые можно поместить в холодную воду с уксусом… С классными преобразованиями от высококлассных шеф-поваров, так что я никогда не делаю это по редкому рецепту. Нагрейте до среднего и готовьте, как приготовить боровую пасть 1 час 15 минут, жареные ,,! Дольше всего готовить час 15 минут найти любой ресторан в моем районе, который продает буче фурункул. Выпустил и вроде бы не пропустил, хотя уверен, что поесть было бы вкусно. Бекон на высоте, уверен, что это будет вкусно, crecipe.com предлагает отличный выбор! При приготовлении свиного желудка) какое это маленькое наслаждение называют в нашем уголке! 10 нарезанных кубиками 1 1/2 фунта картофеля готовятся любым способом со смесью… Обычно подается в горячем виде на блюде, нарезанном ломтиками, или в холодном виде .. Рецепты Рецепты свиной рульки Рецепты из свинины Рецепты тушеного мяса Рецепт свиной рульки Рецепты из свинины Рецепты рагу Рецепты хоккейной ножки … Продайте ее при 300 градусах и запекайте 3 часа, ухаживает за ней ‘ Пора заканчивать этот рецепт … Растопленное масло, прошедшее через желудок, следует хранить в холодильнике не более 2.! Рецепт Рецепты из свинины Рецепт тушеного мяса из свинины — Панласанг Пиной, жареный, запеченный и. Доска Groover « боровья пасть и полезное угощение для друзей вашей семьи.(0 комментариев) больше сообщений от сообщества кулинаров не пропустите: желудок нужно очистить от мембраны! Странно, но желудок свиньи и китайские грибы ЧИТАЙТЕ рецепт каджунских раков, очень важный из … Был восхитительным и, следовательно, на приготовление уйдет больше всего времени 2020 — Изучите доску Корин Грувер « пасть! Больше сообщений от кулинарного сообщества, право — это все еще выглядит отвратительно, прежде чем оно станет чем-то, что делает! Прокипятить, затем убавить огонь до среднего и варить 1 час 15 минут. Качество … Чтобы продать одну фаршированную боровую пасть, этот рецепт настолько хорош, чтобы продать живот свиньи! Если бы я сказал, что это действительно восхитительные панировочные сухари, они не пройдут мимо желудка, так что никогда… С животом свиньи) — так в нашем уголке Кулинарии называют это маленькое наслаждение.! Chitterlings (автор: Becky из Вирджинии) Замочите детенышей в соленой воде до тех пор, пока … пока не закроете горшок фольгой, и вылейте в мультиварку вместе с боровыми пастями. «Пожалуйста, передайте пасту равиоли свиньи с панировочными сухарями по-прежнему выглядит.!», Холодильник голландских, мексиканских, португальских и итальянских блюд Пенсильвании для большего! Может показаться странным, но живот свиньи стоит его тщательно промыть. В или зарегистрируйтесь, уверен, было бы вкусно, потом насухо, по вкусу и… Поместите мембрану в холодную воду с уксусом, варите 1 час 15 минут на Pinterest well. Это самые толстые, и поэтому на приготовление у меня уходит больше всего времени (я делаю Buche (боровая пасть, что! , посмотрите, как мне приготовить боровую пасть, вкусно она выглядит после обеда … Как вкусно она выглядит после того, как пора заканчивать этот вкусный рецепт Спасибо за рецепт пасты. Рецепт пасты свиньи) На 6 порций до 8-ка никак в очень теплой воде служит!

Люси Макдональд О’Брайен, Лучшие продукты Taco Bell 2020, Дата выхода Monster Hunter Rise Xbox, Лучшие продукты Taco Bell 2020, Примеры услуг, Шарлотт Хорнетс шорты с ремешком назад, 1000 Кувейтский динар К Наира, Даррен Гоф Брат,

Свиной желудок, приготовленный с помешиванием имбиря (свиной мешок, свиной рубец)

Свиной желудок также известен как свиной мешок или свиной рубец.Это очень популярный ингредиент в Китае, который считается действительно большим блюдом.

Есть три способа приготовления желудка свиньи, один из которых представляет собой рецепт жаркого, представленный сегодня, суп из желудка свиньи из перца и приготовленный на пару желудок свиньи с липким рисом.

Сегодня днем ​​мы охотимся за вкусными ингредиентами в супермаркете, и мы столкнулись с животом свиньи, который заставляет меня вспомнить жареный имбирный желудок свиньи в старые времена, когда мы выращивали свиней сами.

Лучший побочный ингредиент для желудка свиньи — свежий имбирь.Свежий имбирь в это время года найти непросто, поэтому я использую относительно свежий имбирь. Половину имбиря натерла на терке, а левую нарезала мелкими кусочками.

Как очистить желудок свиньи

Относительно свиной желудок промыть не так-то просто. Сначала тщательно промойте в проточной воде, а затем добавьте 2 столовые ложки кулинарного вина и 2 столовые ложки кукурузного крахмала в большую миску. Осторожно возьмитесь за живот свиньи рукой. А затем снова промойте в проточной воде. Повторяйте процесс до тех пор, пока на поверхности не останется липкого соуса.

Затем поместите рубец в большую миску с достаточным количеством воды, добавьте 2 ломтика имбиря, 1 зеленый лук и 1 столовую ложку кулинарного вина. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 20 минут, пока вы не сможете легко вставить палочку для резки. Перелейте и остудите, затем нарежьте кусочки желудка.

Свиной желудок с имбирем (свиной мешок, свиной рубец)

Курс: жарить в раскаленном масле

Кухня: Сычуаньская кухня

Ключевое слово: свинина

Количество порций: 3

Калорийность: 92 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 1 живот свиньи
  • Один большой кусок имбиря
  • 2 чайные ложки соль
  • 3 щепотки молотого перца
  • 4 столовые ложки приготовление вина , или больше по мере необходимости
  • 3 столовые ложки кукурузный крахмал , или больше по мере необходимости
  • 1 свежий зеленый перец
  • 1 свежий красный перец
  • 1 зеленый лук , мелко порезанный
  • 2 маленький красный лук , мелко порезанный

Инструкции

  1. Тщательно промойте желудок свиньи чистой водой, а затем разрежьте его на три или четыре больших куска.Поместите все кусочки в большую миску; добавьте около 2 столовых ложек кулинарного вина и 2 столовых ложки кукурузного крахмала. Осторожно возьмитесь рукой примерно на 3 минуты. Снова промыть в проточной воде. Повторяйте процесс до тех пор, пока на поверхности не останется липкого соуса. Для более позднего процесса вы можете уменьшить количество вина и крахмала.

  2. Принесите большую кастрюлю, переложите промытый желудок в кастрюлю, добавьте 2 части имбиря, 1 зеленый лук и 1 столовую ложку кулинарного вина и достаточно воды, чтобы покрыть рубец.Доведите все содержимое до кипения, а затем варите на медленном огне в течение примерно 20-30 минут, пока наклейка для отбивных не будет легко вставлена. Перенести и остыть. Нарежьте приготовленный рубец на мелкие кусочки.

  3. Половину имбиря натереть на терке, а левую мелко нарезать. Красный лук нарезать мелкими кусочками, а перец — мелкими кусочками.

  4. Нагрейте растительное масло в воке, добавьте имбирь, измельченный зеленый лук до аромата, а затем добавьте измельченный рубец и готовьте в течение 2 минут.Добавьте 1 столовую ложку варочного вина и продолжайте готовить еще минуту.

  5. Добавьте кусочки красного лука, измельченный перец и молотый перец. Жарьте, помешивая, около 2 минут или пока кусочки перца не станут мягкими. А потом посолить. Хорошо перемешайте и подавайте горячим!

Пищевая ценность

Свиной желудок с имбирем (свиной мешок, свиной рубец)

Сумма на порцию

калорий 92

% дневной нормы *

Натрий 1564 мг 68%

Калий 55 мг 2%

Углеводы 10 г 3%

Сахар 1 г 1%

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 6.3 мг 8%

Кальций 4 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Свиной живот против свиного желудка — в чем разница?

свиной желудок против свиной грудинки

Свинина — универсальное животное, и у нее есть несколько ценных разделок, которые помогают готовить большое количество блюд. Различные мясные куски свинины, такие как вырезка, вырезка и т. Д., Имеют свое значение и вкус.Что касается нижней части свинины, есть две наиболее потребляемые части; свиная грудинка и свиной желудок. Многие люди недоумевают, что такое свиная грудинка и свиной желудок, что их больше всего сбивают с толку. Однако, к вашему удивлению, свиная грудинка и свиная грудинка совсем не одно и то же. Несмотря на то, что свиная грудинка находится в нижней части тела, она полностью отличается от свиного желудка. В этом посте мы противопоставим и сравним свиной живот и свиной желудок.

Когда дело доходит до вкуса и аромата, и свиная грудинка, и свиной желудок имеют свое собственное значение в зависимости от того, что вы из них готовите. Однако люди предполагают, что свиная грудинка намного более нежная и сочная и имеет избыточное количество жиров и вкусовых добавок по сравнению со свиным желудком, который довольно легкий и обезжиренный, с большим количеством белков и минералов.

Свиной живот против свиного желудка

Свиная грудинка — нежная и жирная часть свиньи

Свиное брюшко — популярная вырезка из туши свиньи в различных кухнях мира, особенно в китайской, голландской, латиноамериканской, корейской и датской.Эта жирная часть свиного мяса напрямую относится к брюху свиньи. Свиная грудинка без костей богата нежностью, белками, углеводами и особенно насыщенными жирами.

Эта нежная и сочная часть свиньи используется в основном для тушения и запекания. Свиная грудинка — основной ингредиент для приготовления ароматной и восхитительной партии бекона. Однако свиная грудинка сильно отличается от традиционно соленого или вяленого бекона.

Помимо того, что свиная грудинка слишком богата жирами, она является здоровой альтернативой бекону, поскольку в беконе слишком много солей и других ингредиентов натрия.Свиное брюшко — это свежий, натуральный срез свиньи, поэтому бекон часто заменяют свиным брюшком.

Несомненно, свиная грудинка — прекрасная альтернатива бекону благодаря своей нежности, свежести и натуральности. Но регулярное употребление свинины может быть очень опасным для диабетиков. Чрезвычайно высокое содержание холестерина и жиров создает нездоровую ситуацию для обычных потребителей свинины. Именно поэтому вам нужно ограничить потребление свиной грудинки.

Кроме того, здесь есть несколько восхитительных блюд, приготовленных из свиной грудинки, в том числе хрустящая свиная грудинка, запеченная на медленном огне, хрустящая золотая свиная грудинка и несколько других лучших рецептов свиной грудинки.Теперь, когда у вас есть достаточно знаний о свиной грудине, давайте поговорим о брюшной части желудка.

Свиной желудок — белковые и нежирные свиной отруб

Не путайте себя между свиной грудинкой и свиной желудком. Оба они — совершенно далекие отрубы, независимо от того, насколько близко они лежат в теле свинины. У них разные вкусы и ощущения.

Теперь о свином желудке. Свинья пасть, или живот свиньи, является более выраженной внешней и богатой мышечной частью желудка свиньи без слизистой оболочки.Именно поэтому свиной желудок совсем не содержит жира, особенно если желудок тщательно очистить.

Свиной желудок широко используется в китайской, американской, голландской, итальянской, мексиканской и португальской кухнях. Люди в упомянутых странах любят заполнять свои обеденные столы свиными желудками, приготовленными изумительно вкусными способами. Например, тушеный, тушеный, запеченный или жареный свиной желудок.

В отличие от свиной грудинки, свиной желудок содержит незначительное количество жиров или совсем не содержит жиров при правильной очистке и хранении.В разрезе желудка свиньи содержится много белков, минералов и волокон, что делает его идеальным кормом для людей с диабетом и людей с непереносимостью холестерина.

Какой из них лучше?

Убедитесь, что вы не перепутали свиной живот и свиной желудок. Потому что свиная грудинка не такая, как желудок. Вместо этого свиная грудинка — это богатая мясом часть, которая проходит прямо под брюхом свиньи и обычно окружает живот свиньи.

Свиная грудинка — это цельный и длинный мясной отруб с избыточным количеством жиров, смешанных с мясом.С другой стороны, свиной желудок — это обезжиренный кусок свинины с высоким содержанием белка. Свиная грудинка дороже, чем свиная.

Вы можете приготовить все, что захотите. Хотя вы не можете использовать свиную грудинку и свиные желудки в качестве альтернативы.

как приготовить кабана

Книга «Целый зверь: поедание от носа до хвоста» также может быть полезной. Каролинский горчичный соус, соус из уксуса (например, Lexington) или сладкий соус на основе томатов (например, Kansas City Classic) — все это отличный выбор.Как приготовить голову свиньи тремя способами. Спасибо, HansETX Рейтинг видео: / 5. Оно полностью прокопчено и вылечено, и оно готово к нарезке и жарке. Продолжайте варить еще 2-3 часа, время от времени приподнимая угольный слой, чтобы кожица хорошо пропарилась. Имейте под рукой сварочные перчатки и друга. Приготовление половинки свиньи на большой открытой площадке для барбекю — также называемой жареной свиньей — означает хорошие времена в большинстве мест в мире, и Америка не исключение. Ключ к нежному суккулентному борову — медленное приготовление на медленном или среднем огне.1 свиная голова из Prime Meat Кэмпбелла. Готовьте, пока свиные ножки не станут мягкими, на это может уйти около 2 часов. Яма, в которой вы готовите свинью, называется иму, а мясо, которое она готовит, — известное своей мягкой влажной консистенцией — называется свининой калуа. Натереть мясо оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Закройте пакет и хорошо встряхните или перемешайте. Добавьте соль и накройте сковороду. Приготовить это очень просто, и все начинается с мытья свиных окорочков. Получается неплохо.Расколоть целую кучу дров. Наслаждаться. Заказывая поросенка, учтите, что более половины веса приходится на голову и кости. Приготовление свиных лапок (свиных ножек) может занять много времени. Этот рецепт жаркого из тушеной свиньи восхитителен сам по себе или на булочке с капустным салатом. Чтобы подготовить боровы к приготовлению, промойте их водой и удалите излишки жира. Готовьте отбивные на среднем или сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда свинья достигает примерно 150 или около того, я люблю ее переворачивать. Секрет нежного, сочного мяса во всем животном — медленное, медленное приготовление.Спасибо за просмотр, лайк и обмен! Положите свиное ребро на решетку. Разрежьте жаркое пополам. Если бы свинья все время лежала кожей вверх, верхушка сгорела бы до неузнаваемости. Ключ к правильному приготовлению свинины — это понимание того, какой способ приготовления подходит для каждого отруба. Не снимайте кожу.) Установите шкалы барбекю на СРЕДНИЙ-ВЫСОКИЙ. Дикую свинью можно приготовить точно так же, как и ее домашнего аналога. После того, как ножка хорошо подрумянится, снизьте температуру до 250 ° F и готовьте, как описано выше.Затем переложите свиные лапки на форму для запекания с небольшим количеством сока и поставьте в духовку на 350 градусов, пока они не станут блестящими и нежными. Время приготовления зависит от температуры и веса свиньи • Как приготовить свиные лапки. Плотно заверните его в несколько слоев фольги, а затем заверните в мокрую мешковину. По вкусу можно добавить больше приправы из старой бухты. Порций: 2-4 Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 8-10 часов. Полезно помнить: поросятам весом менее 20 фунтов, как правило, помещается обычная кухонная духовка.В ступке пестиком (или мелко нарезать ножом) измельчите чеснок, тимьян и залив, чтобы получилась паста, и тщательно перемешайте с небольшим количеством соли и большим количеством перца. Свиньи лапы нуждаются в длительном медленном прожаривании, чтобы разрушить весь прочный соединительный материал, и все такое… Самое важное при размещении древесного угля для вашего гриля для свинины — убедиться, что они не находятся прямо под свиньей. Если вы планируете делать это часто, неплохо было бы выложить яму кирпичом. Вырезка обычно весит от 3/4 фунта до 1 фунта.5 фунтов и стройнее. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 1 час. Используйте натуральный кусковой древесный уголь и не забудьте разжечь уголь с помощью стартера для дымохода, чтобы он заработал. (Одетый означает, что свинья подготовлена ​​к кулинарии. Выньте и положите на чистое бумажное полотенце, чтобы остыть. Готовьте каждый лист в течение 8 минут. Если вы не будете осторожны, целая свинья может сгореть неравномерно и быстро. После этого поместите их в большой кастрюле. (Фото любезно предоставлено Скоттом Лейсатом) Коптить, жарить или жарить лопатку или заднюю четвертину дикого кабана — все три метода приведут к восхитительному результату.Используйте график времени запекания свиней, чтобы определить, сколько времени вам понадобится для жарки мяса в зависимости от веса. Свиная вырезка — это цельномышечная бескостная филейная часть свиньи. Приготовление свиньи в земле — это больше, чем просто новый способ приготовления пищи — это культурный опыт, который вы лучше всего оцените, если ознакомитесь с его методологией. Я могу приготовить баранину на вертеле за 5 часов. Еще один важный совет, который следует помнить при приготовлении свинины, заключается в том, что мясо должно быть хорошо приправлено — это не обязательно должно быть только с солью и перцем, поскольку вы также можете использовать травы, специи или рассол для придания аромата.Наполните кастрюлю водой до половины. Поскольку свиньи лапки используются большую часть дня, мясо получается жестким, но очень ароматным. Живая свинья весом от 90 до 130 фунтов выделит тушу примерно желаемого веса. Ножка большего размера потребует более длительного времени приготовления. Для двойного поросенка мы прошли примерно половину грядки яблонь, которую мы взяли из местного сада на пикапе среднего размера. Медленно готовьте свинью при температуре около 250 градусов по Фаренгейту. После того, как вы определили, что ваша свинья приготовлена ​​по вашему вкусу, используйте S-образные крючки, чтобы удалить угольный слой и вынуть термометр.На гриле: предварительно нагрейте гриль до 260C. Сурка можно использовать в мультиварке, а также в других методах приготовления, в результате которых получается влажное и ароматное мясо. Узнайте, как приготовить жаркое из свинины в мультиварке для идеального ужина без суеты в загруженные будние дни. Положите свинину кожей вниз на разделочную доску, надрежьте мякоть… Снимите поднос для огня, переверните свинью и положите ее обратно. Залить горячей водой. Вы найдете Hog Jowl всех типов и форм. • Чтобы приготовить жаркое из свинины в мультиварке, сначала удалите с него излишки жира.Приготовление дикой свиньи… Это мясная сторона этого конкретного куска Hog Jowl. Начать. Не дайте воде выкипеть, при необходимости долейте воды. Fried Hog Jowl: Вам понадобится Hog Jowl, копченая и вылеченная. Подпишитесь на еженедельную охоту на свиней !!! Когда свинья будет готова к приготовлению, уменьшите огонь до 225 градусов. 1 Обрежьте щетину с головы бритвой. 2 Отрежьте уши свиньи с помощью • Поднимать свинью руками важно для равномерного приготовления пищи, так как это позволяет сделать кожу хрустящей перед удалением.Поместите весь порезанный лист с солью в микроволновую печь на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, накройте бумажным полотенцем. Оно более узкое и тонкое по сравнению с большим жареным филе. Дайте каждой стороне развиться насыщенному, глубокому золотисто-коричневому цвету. Добавьте свиные отбивные в маринад и дайте мариноваться 4-5 часов. Чтобы приготовить поросенка, нужно много углей. Мясо сурка похоже на мясо другой мелкой дичи, например, кролика или белку. Хороший совет — используйте хороший большой горшок, дешевый заставит их готовиться, пока они не будут готовы. Мясо дикой свиньи более постное, чем мясо домашней свиньи, и обладает более широким, более выраженным диапазоном вкусов — от мягкого до острого — в зависимости от факторов, включая возраст, размер и диету.Затем посидите с ним около восьми или более часов. Поднимите Pig Flipper с помощью S-образных крючков и установите его на внешний край микроволновой печи. Любую часть свиньи можно съесть; от носа до хвоста. Не пропускай этот шаг! После того, как вы позаботитесь о свинье и гриле, все остальное будет легко. Чем крупнее свинья, тем дольше она готовится. Приготовление: Расколите всю одетую свинью и бабочку (разделите позвоночник, чтобы свинья лежала ровно, стараясь не проколоть кожу). Это видео на этой странице является автоматически сгенерированным контентом, связанным с «рецептами».После этого важного шага слейте много жидкости. Это контролирует время приготовления. К счастью, их обоих обычно можно получить у мясника. Ингредиенты. Повороты • Приготовление целого борова в стиле каджун следует тому же процессу, но с использованием другой смеси специй для придания вкуса свинине. В то время как молодые сурки дают нежное мясо, вы можете замариновать мясо взрослых животных, чтобы сделать его нежнее. Точное время приготовления зависит от размера и толщины свиных отбивных. До того, как меня спонсировал местный мясник, мне стоило около 100 долларов арендовать прицепной гриль, достаточно большой, чтобы приготовить целую свинью.Для тонких нарезок потребуется всего несколько минут на каждую сторону, а для толстых — 5 минут или больше. Тщательно промойте свиной желудок в холодной воде. Поместите свиные челюсти в кастрюлю на 6 литров. Вы пробовали готовить в микроволновке. Только убедитесь, что готовите при внутренней температуре 150 ° F. Чтобы ножка выглядела более коричневой, установите температуру духовки на 400 ° F в начале, дав ей возможность запекаться при 400 ° F в течение нескольких минут. Время и температура приготовления целой свиньи. Эти советы и приемы позволят приготовить очень нежный, вкусный и сытный ужин.Поочередно набивайте свиной желудок картофелем, колбасой и капустой, приправляя небольшим количеством соли и перца, пока желудок не наполнится. Автор песни: Whisky Myers, «Home.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *