Медовая мастика в домашних условиях видео: Как сделать мастику в домашних условиях — фото и видео. Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях

Содержание

Мастика от А до Я. Мастер-класс

Сахарная мастика из маршмелоу

Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся: 

  • маршмеллоу — 100 г 
  • сливочное масло — 1 ст.л. 
  • сахарная пудра — 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше) 
  • пищевые красители 



Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме. 


Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители. 


Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин


Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, то украшать его изделиями из мастики следует перед подачей на стол


Мастика на сгущёнке

  • 50 гр сухого молока,
  • 30 гр сгущенки.
  • 50 гр сахарной пудры

Мастика (основной рецепт)

  • 2 ст. л. воды 
  • 1+1/2 ч.л. желатина ( без горки) 
  • 1+1/2 ст.л. глюкозы 
  • 2 ч.л. глицерина 
  • 455 гр. просеянной сахарной пудры

1. В чуть тёплую воду добавить желатин, перемешать, дать раствориться. Поставить в микроволновку на 8-10 секунд (время зависит от мощности микроволновки) ВАЖНО! НЕ допустить закипания желатина, в противном случае его нужно сразу выкинуть. 

2. Пока горячий желатин туда влить глицерин и глюкозу, перемешать до однородной массы. 

3. Добавлять сахарную пудру по частям и вымешивать до тех пор пока уже невозможно будет перемешивать ложкой. Тогда всыпать остальной сахар и вымешивать руками до однородной массы. 

Тесто считается готовым тогда, когда оно будет гладкое и не липнуть к рукам. 

Мастика хранится 2 недели в холодильнике, завёрнутое в пищевую плёнку. Перед употреблением вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры или поставить в микроволновку на 8-10 секунд.


Мастика медовая:

  • На 500 грамм сахарной пудры
  • 2 ст. ложки меда
  • 10 грамм желатина
  • 2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного спреда
  • 6 ст. ложек воды

Приготовление:

Как это принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить.
В чашке размешать мед, растопленный маргарин или спред и охлажденный растворенный желатин.

К смеси понемногу начать добавление сахарной пудры, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем. Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичной тесто.

Медовая мастика для торта должна получиться эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика получится мягкой, с ней невозможно будет работать, она будет сильно растягиваться и рваться, при покрытии торта. Поэтому, если у вас вышла слишком мягкая мастика, подмесите сахарную пудру в мастику, чтобы мастика стала покруче.

 

Замесить сахарную мастику в кухонном комбайне очень просто, в этом меня убедило видео о замешивании  сахарной мастики на яичных белках.

Воистину, легкая идея, делать это не вручную, а при помощи вашего кухонного помощника, причем таким образом можно замесить мастику по любому рецепту.

Если модель вашего кухонного комбайна отличается от модели, используемой на видео, но поддерживает функцию замеса крутого теста, его вполне можно использовать.

Мой кухонный комбайн поддерживает функцию замеса теста, и замес занимает минуту.

Когда сформирован шар из теста, я его домешиваю на столе до нужной эластичности.

Советую не добавлять сразу всю сахарную пудру, так как ее может оказаться слишком много, лучше всыпьте 2/3 указанного в рецепте количества пудры, а потом в процессе замеса добавляйте сахарную пудру, если мастика получится слишком липкой.

Домешивать мастику стоит на столе, присыпанным пудрой. Советую замесить мастику заранее, поместить ее в герметичный пакет, чтобы она “отдохнула”.

На видео показан замес сахарной мастики на белках для украшения тортов на английском языке.

Для меня осталось загадкой, что за белый порошок в маленькой чашечке.

Но это не важно. На видео показана консистенция и технология изготовления сахарной мастики. А рецепт можно взять любой.


 

Мастика.Мастер-класс


Часто задаваемые вопросы

Почему иногда через покрытие из сахарной мастики, начинает просвечивать основание? 

Любые варианты сахарной мастики, которую используют для покрытия торта, очень чувствительны к влажности, поэтому необходимо беречь торт, покрытый сахарной мастикой от влажности. 

Во-первых, необходимо в качестве основания использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные бисквиты. 

Во-вторых, не стоит слишком усердствовать, пропитывая торт сахарным сиропом или ликером. 

В-третьих, торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытых герметических коробках или полиэтиленовых пакетах. 


Сколько времени может храниться торт, покрытый сахарной мастикой? 

Если торт влажный, тогда потребуется больше времени, чтобы торт засох 

Если торт очень сухой, тогда есть опасность, что через два дня мастика, которой покрыт торт, покоробится. 

Также необходимо иметь ввиду, что в сухом и жарком климате срок хранения торта, покрытого мастикой меньше, чем в прохладном и влажном климате. 


Почему рвется сахарная мастика? 

При раскатывании сахарной мастики стоит учитывать, что толщина её не должна быть очень тонкой. Достаточно раскатать мастику до толщины 2-3 мм. 

Кроме того, что во время покрытия торта тонко раскатанная мастика может порваться, под тонко раскатанной мастикой видны все неровности основания торта. 


На каком основании раскатывать сахарную мастику? 

Существует несколько вариантом раскатывания мастики. 

1) сахарную мастику можно раскатывать на столе, посыпанном сахарной пудрой или крахмалом 

2) сахарную мастику удобно раскатывать между двух больших листов полиэтилена, которые смазаны растительным маслом. 

Преимущество второго способа в том, что для покрытия торта не обязательно отделять мастику от полиэтилена. После того, как мастика раскатана до толщины 2-3 мм, достаточно снять верхний лист и перенести мастику на полиэтилене на торт и только тогда, когда мастика уже покрывает торт, отделить полиэтилен от мастики. 

У меня при этом методе не получилась гладкая поверхность мастики, потому что я использовала тонкий полиэтилен, который при раскатывании съезжал и образовывал складочки. Но мне понравилась получившаяся «структурированная» поверхность мастики, поэтому я не стала брать полиэтилен потолще. 

Думаю, полиэтилен, который используется для парников, позволит получить гладкую поверхность, так как он достаточно плотный, чтобы не образовывать складок при раскатывании через него мастики. 


Как сделать, чтобы сахарная мастика на торте блестела. 

Чтобы сахарная мастика на торте блестела, после того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда в водке в соотношении 1:1. 

Для этого возьмите мягкую кисточку и, смачивая ее в растворе, нанесите на ваше творение медово-водочный раствор. Через несколько минут водка испарится, и ваш тортик станет блестящим. 


Таблица смешивания цветов 

Как покрасить в черный цвет сахарную мастику 

Покрасить сахарную мастику в черный цвет можно разными способами. Все опытные тортоукрашательницы отмечают, что подобрать желаемый цвет не всегда удается быстро. Нужен опыт и знание законов и правил смешивания цветов. 

Первый способ окраски мастики в черный цвет 

Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить: 

Для нейтрального черного: 1 часть красного : 2 части синего : 1 часть желтого 

Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : 2 части желтого 

Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного : 1 часть синего : немного желтого 

Для черного с красным оттенком: 2 части красного : 1 часть синего : 1 часть желтого 

Я делала так: развела сухие красители по отдельности каждый цвет в капле воды. Потом, взяв за основу тот краситель, которого должно быть больше, добавляла к нему остальные цвета. Получила жидкий краситель черного цвета, который при вмешивании в мастику дал насыщенный серый цвет. При увеличении количества красителя цвет становился темнее, в результате я получила черный с фиолетовым оттенком. Меня устроил вариант этого черного с фиолетовой нотой. 

Чистого нейтрального черного я не получила. Думаю, это потому, что красный у меня был не красный, а малиновый, потому как, пока мне не удалось найти краситель, который дает настоящий красный цвет. Краситель Е122- это малиновый или фуксия, но никак не красный, хотя его и называют красный. 

Второй способ получения мастики черного цвета 

Можно подкрасить мастику в коричневый цвет сахарной жженкой или сделать шоколадную мастику, а потом добавить в нее синий краситель. 

Третий способ окрашивания сахарной мастики в черный цвет 

Берете черный краситель и окрашиваете мастику в черный цвет  


Как хранить мастику и сколько? 

Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах. 

Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала. 


Несколько советов при работе с мастикой из «Маршмеллоу» 

1. При покупке конфет их название не обязательно должно быть «Marshmallows». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..mallows..» или «..mallow..». 

Например, «Chamallows», «Frutmallows», «Mallow-Mix», «Mini Mallows», «Banana Mallows » и т.п. 

В России маршмеллоу выпускает компания Нестле — «Бон Пари, тутти-фрутти суфле» и «Бон Пари, суфле». 

2. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. 

В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. 

Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция. 

3. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нелья наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. 

Поэтому между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. 

Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема. 

4. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой. 

5. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. 

Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть. 

6. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями. 

7. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке или горячей духовке и она опять станет пластичной. 

8. Хранить недоиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку. 

9. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев. 

Если пласт мастики, которым покрывали торт, порвался 

А все эти швы, заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, которую обмакиваешь в воду и «штукатуришь» до идеально поверхности, выглаживая мастику и заделывая швы и недочёты. А там, где попадается пузырёк воздуха под мастикой (вот я вижу, что у тебя есть там пузырьки), можно просто проколоть иголочкой и рукой загладить это место. 

какой крем лучше использовать под покрытие 

Торт лучше выравнивать: 

  • масляным кремом 
  • вареной сгущенкой 
  • ганашем 
  • марципановой массой 

В первых трех случаях торт надо убрать на холод, чтобы его поверхность застыла. 

на каком этапе в мастику добавляют масло? 

я добавляла масло, когда отправляла мастику в микроволновку. 

как замешивать мастику из маршмеллоу: 

Мастика должна стать однородной, плотной, не пористой, не липкой, пластичной. Если во время работы мастика становится слишком упругой и жесткой, ее надо чуть нагреть в микро, помять руками или если перегрелась, еще в пудре помесить и работать дальше. Если мастика начала крошиться, можно добавить немного воды или лим. сока и замесить еще раз. 

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю. Если их перегреть, мастика будет крупинками и крошиться. И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе… 

как покрыть ровно торт мастикой 

Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно. Только крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины. 

я когда покрываю мастикой торт, у меня в запасе по всей окружности минимум см 10-15. Вот тогда у нее вес есть и она может оттянуться. Разглаживаю сначала на столе весь этот запас, чтобы лег без складок а потом уже и бока торта легко выглаживаются. А потом просто ножом для пиццы ровно все отрезаю по кругу, оставляя про запас 0,5 см (а то мастика может приподняться). Вот весь секрет. 

А толще 3мм, думаю, не стоит делать. Это нормально. 

(Спасибо девочкам из say7.info)

Лилия из мастики

лилия из мастики раскатываем тонко мастику,вырезаем шесть лепестков

зубочисткой рисуем центральную жилку,ею же пркатываем края лепестков,делаем из фольги воронку,вставляем в стакан или чашку,выкладываем лепестки в воронку,каждый приклеиваем растопленным шоколадом

лепим из мастики пестик,рисовую лапшу нарезаем на 6 равных частей,шоколад растапливаем,окунаем в него лапшу-получается тычинка,лилии раскрашиваем

скатаем из мастики небольшой шарик,вставим в него пестик и тычинки и приклеим в середину цветка

Собрано из множества источников..

Как сделать мастику в домашних условиях для торта


Как приготовить мастику для торта в домашних условиях

Приготовленный своими руками торт в домашних условиях — это хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может подойти к любому торжеству и празднику. Торт домашнего приготовления – это кулинарное изделие, в которое мы вкладываем часть своей души и настроения, поэтому он более приятен на вкус и свежее. Дома можно приготовить любые торты, например, шоколадный, бисквитный, медовый, низкокалорийный, йогуртовый, фруктовый. Для этого не нужно быть истинным кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика это как раз то, что вам нужно. Украшенные мастикой кондитерские изделия обязательно порадуют ваших близких.

Мастика — это уникальная находка кулинарной отрасли, рецепты из которой достаточно популярны среди кулинаров и начинающих хозяек. С её помощью можно слепить что угодно, не ограничиваясь в своих фантазиях.

Из данной рубрики вы узнаете, что такое мастика и какая она бывает, а также методы её приготовления в домашних условиях, как правильно хранить её и еще множество другой интересной информации.

Приготовить мастику по рецепту совершенно не сложно. Для этого потребуются самые обычные и доступные продукты.

Что такое мастика

Мастика – это сладкая, густая, тягучая паста, применяемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на пластилин. Её применяют для оформления выпечки, создания узоров, разных фигурок, надписей, также часто её используют для обтяжки тортов. Уникальность этой массы состоит в то, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и продукты питания. Особого мастерства для работы с этим продуктом не требуется. Необходимо лишь овладеть навыком работы с ним и иметь большое желание приготовить что-нибудь красивое и вкусненькое.

Основной ингредиент мастики – сахарный песок или пудра. Желательно пудру просеять через ситечко. Если используете сахар, то промолоть его в кофемолке. Иначе при попадании крупных частиц сахара, мастика при раскатывании будет рваться. Затем готовый продукт нужно упаковать в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. В холоде станет более эластичной. Эту массу можно держать в холодильнике около двух недель в морозильной камере – до нескольких месяцев.

Для первого приготовления рецепта заранее подготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, формочки для лепки фигурок, разноцветную ленту. Кондитеры или опытные кулинары используют специальные инструменты. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. А силиконовый коврик – это важный и необходимый предмет в изготовлении мастики. Лучше приобретать силиконовые коврики разных размеров. Для раскатывания обтяжки ковра используется коврик с большими разметками, а для раскатывания фигурок — коврик с маленькими разметками.

Украшения следует готовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были влажными. Готовые поделки хранят в закрытой посуде в течение трех месяцев. Наносить мастику на торт нужно после того, как тщательно смажете его основу масляным кремом и охладите. Тогда она не раствориться и ровно покроет поверхность торта.

Рецепты приготовления домашней мастики

А знаете ли вы, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить. Может он будет приготовлен в честь дня рождения маленького ребенка и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу или это будет торт, предназначенный для женщины и усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может вы приготовите торт и засыплете его маленькими разноцветными бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Одни из наиболее легких и популярных методов приготовления описаны ниже.

Молочная мастика

Для того, чтобы приготовить этот вид мастики, вам нужно подготовить следующие продукты:

  • сухое молоко – 160 г.
  • сгущенное молоко – 160 г.
  • лимонный сок – 1 ч. лож.
  • сахарная пудра – 150 г.
  1. Все ингредиенты смешать в посуде и тщательно перемешать до консистенции пластилина. Мастика приобретёт бежевый цвет.
  2. Вы с легкостью можете ее окрасить, добавив несколько капель красителя. Такой массой в основном покрывают торт и лепят небольшие фигурки.

Желатиновая мастика

Данный вид применяется, когда торту необходимы украшения с крепкими деталями. За счет того, что детали очень прочный, эту мастику нельзя употреблять в пищу. Работать с ней сложнее, но фигурки получаются красивыми и точными. Она очень удобна в применении мелких деталей, например, лепки листочков цветов.

Необходимые продукты:

  • крахмал – 130 г.
  • сахарная пудра – 205 г.
  • желатин – 1 ст. лож.
  • лимонная кислота – 1 ч. лож.
  • вода – 60 мл.
  • мед – 2 ч. лож.

Рецепт приготовления следующий:

  1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на пол часа. Поставить посуду на средний огонь, пока не растворятся все комочки. Не допустите закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Можно приготовить его с помощью водяной бани.
  2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмите не глубокую чашу с бортиками
  5. Вылейте туда готовую массу и плотно закройте её пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух. При этом края пленки должны на 5-10 см. выглядывать из-под ободка посуды.
  6. Поместите массу в холодильник на некоторое время, пока она не станет упругой. При необходимости мастику можно подогреть в течение нескольких секунд.

Мастика из сгущенного молока

Список необходимых продуктов:

  • сахарная пудра ­– 150 г.
  • сгущенное молоко — 200 г.
  • сухое молоко – 150 г.
  • лимонный сок – 2 ч. лож.
  • коньяк – 1 ч. лож.
  1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
  2. Влейте туда сгущенное молоко.
  3. Затем влейте коньяк и лимонный сок. Если нет коньяка, то можно приготовить без него.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру.

Благодаря своей легкой структуре мастика из сгущенки используется для обтягивания тортов. Очень удобна при формировании украшений не больших размеров.

Мастика медовая

Название говорит о том, что этот вид готовится из мёда. Структура медовой мастики мягкая, соответственно достаточно комфортно создавать различные фигурки и украшения. Медовую мастику также применяются для обтяжки тортов. Эта мастика имеет преимущество в том, что не рассыпается при обтяжке и не крошится.

Продукты для медовой мастики:

  • мед – 170 г.
  • желатин – 15.
  • вода – 50 мл.
  • пудра сахарная – 900 г.

Рецепт приготовления:

  1. Замочите желатин в воде в течение 30 минут.
  2. Растопите его с помощью водяной бани, затем влейте мед.
  3. Сахарную пудру нужно разделить на две непропорциональные части. Одну часть пудры уберите в сторону, а другую часть влейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто, постепенно добавляя другую часть пудры.
  5. Медовая мастика готова тогда, когда на неё остаются следы и углубления при надавливании.

Шоколадная мастика

Для приготовления этого рецепта вам необходимо взять 200 г любого шоколада (белый, темный, горький) и 1 ст. л меда.

Процесс приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Соедините шоколадную массу с медом и смешайте.
  3. Возьмите кусочек теста и сформируйте из него кружок. Если при раскатывании кружка края не рвутся, значит мастика готова. Такая мастика используется при покрытии поверхности торта и лепки фигур.

Шоколадная мастика с добавлением маршмеллоу

Приготовьте следующие компоненты:

  • шоколад темный – 100 г.
  • упаковка маршмеллоу – 100 г.
  • сливки 30 \% жирности – 40 мл.
  • коньяк – 1-2 ст. лож.
  • сахарная пудра – 2 ст. лож.
  • сливочное масло -1 ст. лож.
  1. Разломите на небольшие куски темный шоколад и растопите вышеописанными способами.
  2. Добавляйте туда понемногу маршмеллоу (зефирки), не забывайте помешивать.
  3. Когда конфеты наполовину растают, влейте туда сливки, коньяк, сливочное масло и всё это перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться тягучей.
  4. Снимите с огня приготовленную массу и добавьте пудру.
  5. Вымесите хорошо тесто, пока оно не получится эластичным.

Мастики из зефира

Приготовьте следующие компоненты:

  • сахарная пудра – 500 г.
  • маршмеллоу – 200 г.
  • сливочное масло – 1 ч.л.
  1. Выкладываем зефирки в глубокую тарелку и ставим в микроволновую печь на пол минуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавьте к ним сахарную пудру. Пудру заранее нужно просеять через ситечко.
  3. Вымешиваем тесто до пластично консистенции.
  4. Приготовленную мастику убираем в пищевую плёнку и помещаем в морозильник на пол часа.
  5. Теперь приступайте к работе.

Мастика из маршмеллоу

Мастика из маршмеллоу – это наиболее популярный рецепт среди кондитеров, так как из этого вида можно слепить всё что угодно.

Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра – 1,5 стакана.
  • маршмеллоу – 100 г.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • краситель
  1. Положите в глубокую тарелку маршмеллоу и влейте туда же лимонный сок.
  2. Разогревайте в микроволновой печи. Можно воспользоваться старым способом и разогреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле будет набухать и увеличится, пришло время снимать его с огня.
  4. Маршмеллоу белого цвета можно окрасить в любой другой цвет с помощью пищевых красителей. Нужно добавить краситель в набухшее суфле и перемешать массу ложкой.
  5. Медленно выложите сахарную пудру к мастике и тщательно мешайте. По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, это значит, что она готова.
  6. Выложите готовую мастику в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закройте, во избежание попадания воздуха. Поместите в холодильник на пол часа.

При работе с данным видом мастики, посыпьте поверхность стола крахмалом.

Цветочная мастика

Приготовить и применить цветочную мастику – это дело тонкое и искусное и требует особой внимательности.  Только очень опытный кулинар может работать с данным видом мастики, так как слепить изящные розы и натуральные бутоны – дело рук профессионала. Применяется эта смесь для декора свадебных тортов, вырезки лепестков.

Вам понадобиться:

  • желатин – 10 г.
  • пудра сахарная – 500 г.
  • вода – 50 мл.
  • кукурузный сироп – 50 мл.
  • кулинарный жир – 1 ч. л.
  • целлюлоза – 10 г.
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление цветочной мастики:

  1. Размягчите желатин в воде и оставьте на пол часа.
  2. В отдельной посуде смешайте пудру, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Подогрейте на водяной бане размягченный желатин, при этом не забывайте постоянно помешивать.
  4. Затем влейте кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снимите посуду с огня и эту массу аккуратно влейте в чашу с сахарной пудрой, одновременно взбивая миксером или блендером.
  6. Далее увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок и яичные белки. Смешивайте до тех пор, пока смесь не станет белой и воздушной.
  7. Смажьте маслом стол и выложите мастику.
  8. Придайте ей вытянутую форму и поместите в пищевую пленку.

Существуют еще некоторые виды мастики, но они не так сильно распространены среди домохозяек. Например, марципановая — обладает очень мягкой структурой, поэтому лепить из нее что – либо трудно. В основном этот вид применяют для покрытия пирогов и тортов.

Как правильно сделать мастику цветной

Чтобы придать торту красивый и законченный вид нужно мастику окрасить. О цвете стоит подумать заранее. Можно приобрести красители в магазине или же приготовить самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

Готовые пищевые красители делятся на три вида: гелевые, жидкие и сухие. Можно самостоятельно сделать краситель. Для этого нужно натереть на терке овощи и отжать сок. Более современный способ приготовления сока – использование соковыжималки. Сравнительно с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет. Можно добавить больше красителя. Но это не совсем хорошо, так как мастика станет жидкой.

Какие же овощи и ягоды могут придать окраску и сделать мастикой цветной? Например, добавление морковного сока придаст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок – синий цвет, а кофе или какао – коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины даст оттенок красный.

При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму. Как украсить торт, напрямую зависит от повода: детские торты могут сочетать в себе самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовые, синие, небесно-голубые, белые, бежевые оттенки.

Несколько советов при работе с мастикой

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно применять только на торте, предварительно смазанном масляным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.
  4. Смачивайте водой места соединения деталей, чтобы они склеились.
  5. Чтобы большие фигуры или цветочки не скатывались с торта, ставьте их в последнюю очередь.
  6. Чтобы замороженная мастика стала пластичной, необходимо ее немного разогреть.
  7. Лепку следует хранить в хорошо закрытом контейнере в сухом месте.
  8. Готовую мастику можно хранить в холодильнике в течение двух недель или в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев.
  9. Не забывайте применять пищевые красители.

Видео: мастика для торта в домашних условиях

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики способно превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема нужно украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Обрызгайте руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срезать лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) — 2 ч.л.,
  • вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред — растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте вымешивать, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра — 450-500 г, глюкозный сироп
  • — 2 ч.л., яичный белок
  • — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить сахарную пудру (450 г), предварительно просеянную, и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика на растительном масле

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
  • желатиновая пудра — 1 столовая ложка
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • яичный белок — 1 штука
  • холодная вода — 30 мл
  • глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

.

Как сделать простой торт в домашних условиях

Можно сделать простой торт из универсальной муки, яиц, сахара и молока. Несмотря на то, что его очень легко приготовить, этот торт станет восхитительным десертом, который идеально подходит для приготовления с детьми. В то же время, это очень универсальная еда, так как вы можете найти ее полезной во многих случаях: дни рождения, завтрак, закуски и т. Д. Король всех вечеринок также может быть украшен и дополнен несколькими начинками, глазурью и другим декором. В этой статье OneHowTo вы найдете шаги, необходимые для того, чтобы узнать , как сделать простой торт дома .

От 45 до 60 минут низкая сложность

Состав:

Шаги, которые необходимо выполнить, чтобы сделать этот рецепт:

1

Первый шаг для приготовления торта — это бросить яичные желтки в миску или контейнер и взбить их с помощью ручного или электрического прутка, как вы предпочитаете. Затем добавьте сахар и масло, которое может быть оливковым или, наоборот, подсолнечным, если хотите, чтобы оно было мягче, и смешайте все ингредиенты, чтобы получилась паста.

2

Когда вы увидите, что полученная смесь однородна, пора добавить стакан молока и продолжить перемешивание, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и мы могли получить подходящую массу для нашего торта.

3

В другой миске с помощью венчика или блендера вы должны добавить яичные белки до густого состояния, добавив щепотку соли для получения нужной консистенции. Когда все будет готово, добавьте их в смесь и снова аккуратно перемешайте.

4

Следующим шагом для приготовления пирога будет добавление ранее просеянной или просеянной муки к указанной выше смеси. Мы советуем делать это медленно и прямо над емкостью, в которой вы делаете тесто для торта, чтобы вам не пришлось пачкать другие кухонные принадлежности.

5

Затем также добавьте порошкообразных дрожжей или разрыхлитель и медленно добавьте его, помешивая, чтобы предотвратить образование комков. Наконец, добавьте цедру лимона для придания аромата смеси и хорошо перемешайте.

6

Возьмите форму, подходящую для духовки, и нанесите немного масла на дно и боковые стенки, чтобы торт не прилипал. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (392 Фаренгейта) и через несколько минут вылейте смесь в форму и поставьте в духовку примерно на 40-50 минут.

7

По истечении этого времени вы можете наколоть пирог ножом или другим острым предметом, чтобы посмотреть, готовится ли он внутри. Если при проверке нож выходит полностью чистым, значит, он готов; а в противном случае вы должны дать ему пропечь немного дольше. Наконец, когда он остынет, достаньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой .

8

Из этого традиционного рецепта торта мы также можем добавить другие ингредиенты и получить пирожные или торты с различными ароматами.Откройте для себя некоторые варианты в следующих статьях:

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как сделать простой торт в домашних условиях , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию Рецептов.

.

Рецепт домашнего торта, испечь торт дома и ингредиенты для торта

Не знаете, как приготовить простой торт дома? Попробуйте этот простой рецепт домашнего торта уже сегодня!

Если вы ищете рецепты тортов для начинающих, обязательно попробуйте этот рецепт домашнего торта. Что еще? Вы можете приготовить этот простой рецепт домашнего торта и в плите! Домашний торт определенно вкуснее, чем купленный в магазине. Но многие считают, что приготовить торт в домашних условиях сложно. Самое лучшее в этом торте — это то, что вы можете добавить любой аромат по вашему выбору, который подходит вашему вкусу.Если правильно подобрать количество, торт поднимется, будет воздушным и вкусным. Этот бисквитный торт также может стать основой для большинства рецептов кремового торта, который вы готовите. Один совет, который сделает этот торт идеальным, — это правильный способ смешивания влажных и сухих ингредиентов. Это может показаться мелочью, но их одновременное сложение может привести к образованию крошечных комков, которые могут повлиять на текстуру торта. Хитрость заключается в том, чтобы постепенно добавлять их вместе, перемешивая понемногу. Этому рецепту торта легко следовать, и вы можете сделать из него свой праздничный торт и поверьте нам, он вас не разочарует.Вы можете использовать формы в форме сердца для изготовления торта ко Дню святого Валентина или юбилею. Если вы хотите сделать бисквит более кремовым, замените половину молока сгущенкой.

.

Мастика и фигурки для торта — Рецептов в коллекции: 25

Когда мы видим, как роскошные букеты цветов обрамляют поверхность торта, мы изумлены! Искусство кондитера, что создал эти съедобные украшения, поражает! Розы, ирисы, лилии и другие растения, а так же забавные фигурки и животных вы можете вылепить из домашней мастики и украсить ими не только торт, но и любой другой любимый десерт. Мы предлагаем разнообразные рецепты, как можно приготовить мастику в домашних условиях, а так же делимся вариантами с пошаговыми фото создания украшений из мастики. 

  • 22 июля 2016, 13:37
  • 25
  • 13139

Рецептов в коллекции: 25

Торт портфель

бисквит:

4 яйца

300 гр. сметаны

300 гр. сгущёнки

пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить

1.5 ст сахара

Мастика из маршмеллоу и шокомастика

мастика из маршмеллоу:

100 гр. зефирных конфет машмеллоу

1-1,5 ст. сахарной пудры

добавки по желанию

1 ст.л. лимонного сока или воды

1 ст.л. сливочного масла.

Детские туфельки на торт

любая мастика (у меня покупная «бьянка»)

сахарная пудра для раскатки мастики (или крахмал)

пищевые красители

кандурин «серебренная искра»

сахарные бусинки

водка

Лилии из мастики

вам потребуется:

мастика

скалка

крахмал (для подпыливания)

трафарет

штамп для лилий

Шоколадная мастика и торт лошадь

желатин- 10 гр.

вода- 80 гр. ( не мл. !)

кукурузный сироп или глюкоза- 215 гр.

глицерин- 18 гр.

кулин. жир или кокосовый жир(crisco, palmin )- 48 гр.

ванили эстракт- 4 гр.

Мастика для изготовления украшений на торты

для приготовления мастики нам понадобится:

конфетки-мармышки 150-200 гр.

сахарная пудра — 300-400 гр. (просеять, чтобы небыло комков)

сливочное масло 50 гр. 1-2г лимонной кислоты,краситель

Мастика из маршмелоу

маршмелоу(американский зефир)-150 гр. (см.фото)

сахарная пудра-примерно 300 гр. (может понадобится больше)

лимонный сок-2-3 стол.ложки

посуда для микроволновки

ситечко

пищевые красители

Фиалки из мастики

15 г. желатина,

сахарная пудра — 500 гр.

вода — 1/3 ст.

лимонная кислота — на кончике ножа

Торт «миньон»

бисквит:

-5 яиц

-5 ст.л. горячей воды

-150 гр. сахара

-7 гр. ванильного сахара

-200 гр. муки (просеять)

Желатиновая мастика для цветов

сахарная пудра — 500 гр

смс 5 гр. или тилозы. (3-4 ч.л. )

желатин порошковый — 12гр ( 2 ч.л. )

холодная вода (прямо из холодильника) — 35гр

кукурузный сироп — 50 гр. (можно заменить сиропом глюкозы или инвертным сиропом)

белок средний — 1 шт.

Моя лилия из мастики на торт

любая мастика (у меня снова покупная «бьянка»)

сахарная пудра для раскатки мастики (или крахмал)

белый шоколад

пищевые красители

кандурин «серебренная искра»

водка

Рецепт: Мастика на желатине

Это мастика,с которой у меня получилось»подружиться». Повторюсь,что я не автор.Её рецепт подробный я нашла у Тортыжка,с Хлебопечки.За что ей огромное спасибище!!!
Добавляю в свои рецепты,с своими фотографиями,вдруг кому-то это поможет.
 
Состав нашей мастики:
1 чайная ложка желатина,без верха.
8-9 таких чайных ложек воды,
5 капель лимонного сока,
250-300 сахарной пудры,ПРОСЕЯННОЙ!!!
ароматизатор(ванилин,или любая эссенция.Мне понравилась миндальная эссенция,мастика приятно орехом пахнет)
 

 
На фото две марки желатина,это «Спецаромат» и Preston»,то что я пробовала,из них желатин разбухает в необходимую кашицу. Магнитовский,который для магазинов «Магнит» не подходит,либо его надо не 1,а 2 ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 чайную ложку желатина БЕЗ ГОРКИ высыпаем в чашку.
8-9 таких же чайных ложек холодной воды выливаем в эту же чашку и размешиваем.
 

 
Потом еще несколько раз подходим и помешиваем, чтобы желатин не слипся на дне. Через полчаса-час( смотря какой у вас желатин) у вас в чашке должна получиться вот такая кашка.
 

 
Если кашки не получается,то могу сказать лишь одно-выбросить надо такой желатин…Но если например,на улице ночь(как у меня была ситуация),попробуйте ещё ложку вашего желатина всыпать,тогда кашка получиться должна,но в следующий раз не используйте желатин этой марки.
Если она уж слишком крутая-добавьте еще одну ложку воды, но скорее всего, должно и 9 ложек хватить.
Теперь эту кашку ставим в микроволновку или на водяную баню и разогреваем до полного растворения. Должна получиться желтая вода без вкраплений желатина. Добавим туда для вкуса на кончике ножа ванилина и 5 капель лимонной кислоты (можно и не капать-как нравится).
Я топлю на водяной бане-в миску с горячей водой ставлю пиалку с желатином,мешаю и желатин тает.Я добавляю сок лимона и миндальную эссенцию.
В чашку по-больше сыпем сахарную пудру.По весу не могу сказать.Горсть(на фото ниже видно сколько) Сахарная пудра должна быть идеальной-без комков,то есть ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕИВАЕМ!!!
Теперь всю желатиновую воду(еще горячую) выливаем на пудру и начинаем месить точно как пельменное тесто.
 

 


 
Если пудры мало -подсыпаем. Как только все собралось в один МЯГКИЙ комок, можно приступать к вымешиванию на столе.То есть это этап,когда ложкой месить совсем неудобно,а руки так и хотят уже месить:
 

 


 
Обратите внимание-цвет у мастики еще желтый, она комковатая, не гладкая. Надо месить!
 

 


 
На столе, подсыпая немного пудрой(или крахмалом), Вымешиваем комочек мастики до гладкости. Мастика, собранная в комок не должна плыть, проткнутая пальцем должна четко держать рельеф.
 

 
Обратите внимание теплая мастика жиже , чем остывшая.Так что месите с тем расчетом, что она еще немного остынув, прихватится. Но даже если остыв и будет жидковата, подмесить до нужной консистенции можно на любом этапе.
Ну вот, наша мастика готова,и с 8 ложек воды и ложки желатина получается примерно вот столько мастики:
 

 
Если пока не нужно- в полиэтилен завернуть плотно и в холодильник. Оттуда ее достанете совершенно дубовую-не пугайтесь! В микроволновку на 10 сек. и она опять мягкая и пластичная.
И ещё момент,бывает что во время вымешивания кусочки мастики как бы налипают на стол,вот так:
 

 
тогда на этом месте старайтесь не вымешивать,в другом месте присыпайте стол пудрой и вымешиваете.
Если нужно сейчас,в пакет и накройте влажной тряпочкой и дайте отлежаться часок другой.
 
Вот такие ромашки у меня получились:
 

 
Мои вторые лилии из этой мастики:
 

 
Мои машинки:
 

 
Васильки,МК Здесь
 

 

Буду рада,если мой опыт пригодится.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт 🍎

Для украшения и оформления тортов используются разнообразные техники и материалы. Одним из самых распространенных считается мастика. Из нее делают разнообразные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы сталкиваетесь впервые с данным определением и увидели ее на торте, то сложно представить, как это было сделано. Мастика – это съедобная масса, обладающая вяжущими и клеящими свойствами, используемая для изготовления украшения, оформления выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ее для торта своими руками в домашних условиях.

Советы по приготовлению мастики своими руками

Кулинарная мастика – приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Ее приготовление в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна иметь мелкий помол. Если будут попадаться кристаллы сахара, то мастика при раскатывании будет рваться.
  • Мастика очень чувствительна к влажности. Поэтому, чтобы она не просвечивала, необходимо беречь торт. Как основу необходимо использовать сухие бисквиты или масляные торты. Изделие не должно быть слишком пропитано сиропом или ликером. Торт с мастикой нужно хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика остыла, плохо поддается раскатыванию, то разогрейте ее немного в микроволновке для придания пластичности.

Какая посуда понадобится

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, необходимо подготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для замешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластмассовой, керамической, стеклянной. Для разогрева массы в микроволновой печи или духовом шкафу следует подготовить форму из фарфора или стекла, устойчивого к воздействию температур. Кроме этого, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения торта

Как сделать мастику дома? Состав может быть очень разным, но неизменным и основным компонентом остается сахарная пудра. Методов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях много, но самой простой является паста из маршмеллоу. Готовая масса хранится в холодильнике, обмотанная герметично пищевой пленкой. Перед лепкой ее слегка разогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам необходимо дать время подсохнуть.

Молочная мастика

Молочная мастика для торта – один из самых известных, популярных видов. Цвет ее получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подходит для основы торта, создания небольших цветов и других фигурок. Требуемые компоненты:

  • 350 г детской молочной смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • В кастрюлю добавляем все компоненты, замешиваем.
  • Замешиваем до однородности и эластичности.
  • Формируем шар, посыпаем пудрой.
  • Оборачиваем мастику полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

Мастика на основе маршмеллоу

Как сделать мастику из маршмеллоу? Готовится такой вид пластичной массы не сложно. Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы покрыть изделие полностью и вылепить несколько фигурок. Маршмеллоу лучше выбирать однотонные. Необходимые ингредиенты:

  • маршмеллоу – 200 г;
  • сахарная пудра – 500 г.

Пошаговый мастер-класс массы на основе маршмеллоу для торта своими руками в домашних условиях:

  • Маршмеллоу выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если нет такого прибора, то подогревайте на водяной бане. Добавляем кусочек сливочного масла. Ставим на 40 секунд или более, чтобы объем основы увеличился вдвое.
  • Порционно просеиваем сахарную пудру, замешиваем ложкой мастику. Если вы хотите сделать цветную, добавьте сразу краситель.
  • Когда перемешивание ложкой становится затрудненным, посыпаем стол пудрой, замешиваем руками. Этот процесс отнимает длительное время, поскольку в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем ее пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого ее нужно замешать, раскатывая при помощи скалки.
  • Хранить массу вы можете в холодильнике до трех месяцев. Перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновой печи, размять с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Она позволяет делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбрать молочный, белый, горький в зависимости от результата, который вы хотите получить. Необходимые ингредиенты:

  • вода – 3 ч. л.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • шоколад – 100 г;
  • маршмеллоу – 150 г;
  • сливочное масло;
  • картофельный крахмал.

Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Перекладываем внутрь емкости маршмеллоу, добавляем две чайные ложки воды. Шоколад смешиваем с чайной ложкой сливочного масла и ч. л. воды.
  • Разогреваем в микроволновой печи маршмеллоу, чтобы его объем увеличился. Плавим там же шоколад и растираем, чтобы не было кусочков.
  • Смешиваем маршмеллоу с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад. Замешиваем массу до однородности. Взбиваем миксером со спиральными насадками.
  • Посыпаем крахмалом и вымешиваем до мягкой эластичной массы.
  • Оборачиваем мастику пленкой, даем настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Одним из самых удачных способов, как сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях, считается данный рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, обтяжки). Мастику вы можете хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо разогреть в микроволновой печи. Требуемые компоненты:

  • желатин – 25 г;
  • холодная вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • инвертный сироп – 170 мл;
  • сахарная пудра – 1,2 кг;
  • крахмал – 300 г;
  • соль – 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Сначала мы разберемся с инвертным сиропом. Он заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставим на тихий огонь кастрюльку с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Всыпаем 4 г лимонной кислоты, перемешиваем, накрываем крышкой, варим 30 минут на медленном огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавляем 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешиваем сироп ложкой несколько раз с промежутками 10-15 минут, чтобы ушла пена. Откладываем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
  • Для мастики заливаем желатин половиной стакана воды. Подготавливаем его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
  • Смешиваем оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  • Когда масса вскипит, уменьшаем огонь, провариваем 8 минут, но перемешивать не нужно.
  • Включаем миксер, вливаем кипящую смесь в желатин. Взбиваем на максимальной скорости.
  • Взбивать необходимо долго, чтобы масса увеличилась трижды. Она должна стать однородной, пышной, белой, блестящей и накручиваться на венчики.
  • После меняем насадки на спиральные. Просеиваем пудру, в несколько заходов добавляем. Продолжаем взбивать.
  • Когда будет готова белоснежная плотная масса. Закрываем емкость с мастикой пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После вымешиваем на столе, посыпанном крахмалом.

Марципановая мастика

Марципановая мастика выходит гладкой и упругой. Она используется для полного покрытия поверхности пирогов и тортов. Реже применяется для лепки цветов, фруктов, иных фигурок. Требуемые ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • миндаль – 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • порошок какао – 1 ст. л.;
  • миндальная эссенция – 3 капли;
  • вода – 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Миндаль, не очищая, опускаем в кипящую воду, отвариваем пару минут, перекладываем на дуршлаг. Когда вся вода стечет, пересыпаем миндаль на доску. Снимаем оболочку, промываем ядра, обжариваем на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчаем орехи в блендере до пюре.
  • Сахар смешиваем с водой, нагреваем до растворения и загустения сиропа, чтобы из него скатывался гибкий, твердый шарик.
  • Смешиваем сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
  • Доску посыпаем пудрой, выкладываем мастику и замешиваем.

Белково-рисовальная масса

Этот тип мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, она используется для формирования мелких узоров, использования для корнетика или самой мелкой насадки. Из чего делается белково-рисовальная масса? Ее особенность состоит в добавлении белка и лимонного сока. Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра – 200-220 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • белок – 1 шт.

Поэтапное изготовление белковой рисовальной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Белок перекладываем в емкость. Немного взбиваем его с лимонным соком.
  • Постепенно вмешиваем просеянную пудру партиями.
  • Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях – это уникальный вид массы, который отлично сохраняет заданную форму, застывает за короткий промежуток времени, легко лепится. Требуемые компоненты:

  • холодная вода – 30 мл;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • жидкая глюкоза – 1 ч. л.;
  • желатин – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  • Вливаем в небольшую мисочку воду, всыпаем желатин, оставляем на 10 минут. После подогреваем до растворения на водяной бане.
  • Вмешиваем в желатин глюкозу, перемешиваем.
  • Постепенно порциями добавляем просеянную сахарную пудру.
  • Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпанную пудрой, вымешиваем до исчезновения липкости. Заворачиваем в пленку, даем настояться полчаса.

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Мастика – очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Она представляет собой белую пластичную массу. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо окрашивать. Для этого применяются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

  • Жидкий краситель или гелиевый добавляется во время приготовления мастики. Цвет выходит ровным, для чего не нужно материал дополнительно вымешивать. Чтобы получить разноцветную мастику, нужно добавлять несколько цветов.
  • Когда мастика готова, ее вы можете окрасить так: влажную зубочистку обмакните в сухой краситель, натыкайте шарик пластичной массы. После тщательно вымешайте до получения равномерного цвета.
  • Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик ножа порошка. Обмакните в красителе зубочистку, проткните в нескольких местах мастику, вымешайте.
  • Чтобы сделать мраморный эффект, нанесите несколько капель красителя, сверните в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте эту схему до тех пор, пока не получите нужного полосатого с прожилками окраса.

Что делать в случае, если у вас только несколько цветов, а нужного оттенка нет? Тогда следует знать о правилах комбинирования:

  • светло-зеленый – желтый и фиолетовый;
  • зеленый – голубой и желтый;
  • хаки – зеленый, коричневый;
  • лаванда – сиреневый, синий;
  • синий – желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый – синий, красный;
  • клубничный – красный, розовый;
  • мятный – зеленый, синий, белый;
  • перламутровый – добавить кандурин;
  • шампань – белый, желтый, коричневый;
  • темно-красный – немного черного и красный;
  • оранжевый – желтый, красный;
  • золотой – оранжевый, желтый, красный;
  • коралловый – желтый, розовый;
  • терракотовый – коричневый, оранжевый;
  • коричневый – зеленый, красный;
  • телесный – желтый, красный;
  • черный – красный, синий, коричневый в пропорциях 1:1:1.
  • серый – красный, синий, коричневый, пропорции подбирать самостоятельно до получения нужного оттенка.

Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на выручку придут растительные ингредиенты:

  • желтый – сок моркови, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
  • розовый и красный – клюквенный, свекольный, гранатовый, смородиновый, вишневый сок, красное вино;
  • оранжевый – апельсиновый сок;
  • зеленый – сок шпината, петрушки, щавеля, зеленка;
  • фиолетовый – сок винограда, ежевики, черники;
  • шоколадный – порошок какао;
  • черный – активированный уголь.

Еще один распространенный вопрос при работе с мастикой – как сделать ее блестящей? Когда торт украшен этой пластичной массой, необходимо подготовить раствор водки и меда в соотношении 1:1. Покройте мастику водочно-медовой смесью при помощи мягкой кисточки. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение получит глянцевый красивый блеск.

Видео-уроки: как приготовить мастику для торта дома

Мастика – это продукт, который дает лепить фигурки, как из пластилина. Однако этот гладкий и вкусный материал на открытом воздухе быстро засыхает. Есть множество рецептов пластичной массы на основе разных продуктов, с которыми вы ознакомитесь по приведенным ниже видео для начинающих. Такой вариант украшения праздничного торта своими руками в домашних условиях удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Медовая мастика домашнего приготовления

Рецепт мастики из зефира

Мастика для тортов — рецепт с фото

Филиппинская мастика

Эта мастика выходит белоснежная и хорошо лепится.

желатин — 10г

сахарная пудра 900г

вода 10 ст.ложек

Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавлять сахарную пудру, тщательно вымешивая.

Если у вас быстрорастворимый желатин, то соответственно замачивать его не надо, а просто распустить в сильно горячей воде, остудить и делать замес. Может понадобиться чуть больше пудры, чем по рецепту (в зависимости от разных ньюансов, таких как, например, размер конкретно вашей столовой ложки), поэтому имейте в запасе не менее 500гр сахарной пудры сверх рецепта. Мастика должна получиться достаточно эластичной.

Филиппинская мастика используется для лепки объемных фигурок, цветов и различных плоских украшений для тортов. Из такой мастики делают плоские пластины для украшений тортов.

Готовить филиппинскую сахарную мастику можно заранее, потому что в герметически закрытых полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах она хорошо сохраняется около недели.

Мастика из маршмеллоу

Это самый популярный рецепт мастики среди начинающих кондитеров. Кроме того, эта мастика самая вкусная, в неё можно добавить раствор лимонной кислоты или лимонный сок вместо воды, можно добавить и капельку ароматизатора, тогда мастика станет и вкусно пахнуть.

1 чашка маршмеллоу (достаточно плотно уложенных)

2 ст л воды

1 1/2 – 1 3/4 чашки сахарной пудры

Маршмеллоу положите в стеклянную посуду для микроволновых печей, добавить воду и поставить в микроволновку на 20-30 секунд. Когда зефирчики раздуются, вынимайте их и интенсивно размешивайте до гладкости. (При отсутствии микроволновой печи можно топить маршмеллоу на водяной бане).

Добавьте порциями сахарную пудру (обязательно просеянную через сито) и вымешивайте до тех пор пока масса не станет эластичной, но и не будет тугой.

Она будет ещё слегка прилипать к рукам, обкатайте шар мастики в пудре и заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет без доступа воздуха. Обязательно дайте мастике «отдохнуть», просто полежать мин 30 в холодильнике.

Не добивайтесь момента, когда мастика перестанет липнуть, остыв она станет более плотной и менее липкой. Лучше положить пудры меньше, чем больше – подмешать её никогда не поздно.

Для большей эластичности можно добавить в мастику немножко 1/3 – 1/2 чайной ложки сливочного масла.

Так как рецепт не совсем точный, к нему надо приспособиться. Найти свои пропорции. Многое зависит от качества самих маршмеллоу.

Мастику из маршмеллоу можно подкрашивать в любой цвет. Уже готовую мастику подкрашиваем гелевыми красителями, а жидкие красители добавляем при замешивании мастики, уменьшив соответственно количество воды.

Из этой мастики можно лепить фигурки и цветы, можно обтягивать ею торты. Немного поэкспериментировав с количеством воды (чуточку уменьшив), можно получить более плотную мастику, более удобную для лепки.

Пастилаж или желатиновая мастика

Пудра – 500 г

Крахмал – 50 г

Желатин в пластинках – 6 г

Вода – 55 г

Лимонный сок – несколько капель

Желатин замочить в воде (минут на 10), добавив несколько капель лимонного сока. Дать набухнуть. Крахмал смешать с пудрой, добавить подготовленный желатин (отжать и добавить) и размешать миксером (масса очень сухая, руками мешать трудно). Окончательно выместить руками. Завернуть в пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.

Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные.

Марципан

300 г молотого в порошок миндаля

200 г caster sugar (можно заменить мелким сахарным песком или пудрой)

200 г сахарной пудры

цедра двух лимонов

несколько капель миндального экстракта

2 белка средних яиц

Миндаль очистите, высушите и смелите как можно тоньше. Смешайте все сухие ингредиенты и цедру лимонов. Добавьте миндальный экстракт и белки, перемешайте. Вымесите массу в пластичное тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Марципан может показаться вам липким. После охлаждения он будет такой, как надо.

Марципановую массу можно подкрашивать в любой цвет.

Марципаном можно обтягивать торты, можно обтягивать торт под мастику, по слою марципана мастика ложится очень ровно. Можно лепить из марципановой массы украшения, фигурки, фрукты, цветы. Это будут самые простые украшения, для более тонкой лепки используется другой марципан, с небольшим содержанием ореховой массы.

Цветочная мастика

250гр чистой сахарной пудры (просеянной)

2 чл желатина (без горки)

1 чл жидкой глюкозы (с горкой)

30мл холодной воды

Вылете воду в маленькую миску и всыпьте в неё желатин. Оставьте минут на 10, можно и дольше, затем растворите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы желатин ни в коем случае не кипел. Добавьте туда же глюкозу и размешайте до полного растворения. Добавьте сахарную пудру в жидкость, по две столовые ложки, пока масса не станет достаточно густой. Затем выложите массу на поверхность, посыпанную сахарной пудрой и начните вымешивать массу, потихоньку добавляя сахарную пудру до тех пор, пока масса не станет лишь слегка липкой. Заверните мастику в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в контейнер с плотной крышкой. Лучше оставить мастику слегка мягкой, чем сделать ее слишком жесткой, поскольку пудру можно добавить и позже. Не используйте мастику, по крайней мере, в течение 4 часов, чтобы она успела «созреть»! А лучше оставьте ее в холодильнике на ночь.

Айсинг

1 белок

250 г просеянной сахарной пудры

Взбейте очень хорошо белок, до устойчивой белой пены и атласного блеска. Постепенно добавляйте пудру, взбивая. Консистенция готового айсинга должна быть достаточно плотной, вершинки писков на горизонтально повернутых венчиках не опадают, остаются в горизонтальной плоскости. Миксер в руках удерживается с усилием.

Айсинг можно подкрашивать жидкими или гелевыми красителями.

Из айсинга можно делать ажурные украшения, бордюры, узоры на поверхности торта.

Белковая рисовальная масса

Эта масса для самой мелкой насадки или корнетика, для мелких узоров.

Белок – 1 штука

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Сахарная пудра – 200-220 г

Пудру вмешивайте в белок постепенно, масса должна тихонько стекать с лопатки, но не должна быть жидкой.  Добавив жидкий или гелевый краситель, получите цветную рисовальную массу.

Секреты работы с мастикой:

1) Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться.

2) В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах.

3) Покрытие из мастики нельзя наносить на влажную основу — на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется.

4) В качестве слоя между тортом и мастикой можно использовать масляный крем (уже застывший в холодильнике), ганаш или марципан.

5) Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой. Для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.

6) При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.

7) Не мелкие фигурки лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть, что бы на торте они не обмякли.

8) Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту не задолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

9) Фигурки из мастики из можно разукрашивать сверху пищевыми красками, разведенными спиртом или водком.

10) Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновке (несколько секунд) или горячей духовке и она опять станет пластичной.

11) Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1-2 недели) или в морозильнике (1-2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

12) Раскатывать мастику нужно на крахмале , скалкой посыпанной крахмалом ( иногда можно на смазанной растительным маслом поверхности).

13) Раскатав мастику для покрытия торта, можно накрыть ее пищевой пленкой и перенести на торт (пленкой вверх), разглаживать по пленке, тогда пока вы разглаживаете мастика не будет сохнуть и не будет образовываться трещенок и сухих морщинок.

14) Мастика ложится очень ровно на торт покрытый марципаном.

15) Для того чтобы фигурки из мастики имели глянцевый вид их можно немного смазать водкой, аккуратно кисточкой, но только не водой.

Желаем успеха!

Цветная мастика в домашних условиях. Как сделать мастику в домашних условиях — фото и видео.

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству. Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек. Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

  1. Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
  2. Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
  3. Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
  4. Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки


Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:
· Молоко сгущенное – 110 г;
· Молоко сухое – 160 г;
· Пудра сахарная – 160 г;
· Сок лимона – 50-60 г.

Способ пошагового приготовления:


1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином


Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен. Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

Состав рецепта:
· пудра сахарная – 0,5 кг;
· желатин быстрорастворимый – 10 г;
· вода – 50 мл.

Рецепт изготовления желатиновой мастики прост:
1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.


Мастика из маршмеллоу


Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Следует приготовить следующие продукты:
· зефир маршмеллоу – 110 г;
· пудра сахарная – 260 г;
· крахмал – 100 г;
· масло сливочное – 30 г;
· сок лимонный – 25-30 г.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

Приготовление:
1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях


Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

Состав продуктов:
· пудра сахарная – 510 г;
· желатин – 5 г;
· сок лимонный – 15-20 г;
· вода – 65 мл.

Пошаговое приготовление в домашних условиях включает:
1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином


На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

Продукты:
· пудра сахарная – 910 г;
· мед – 130 мл;
· желатин быстрорастворимый – 15 г;
· вода – 60 мл.

Как приготовить:
Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

Мастика на детской смеси


Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

Продукты для приготовления:
· смесь детская молочная – 160 г;
· сгущенка – 110 г;
· пудра сахарная – 160 г;
· сок лимонный – 60 мл.

При приготовлении этой мастики необходимо соблюдать условия:
1. Просеивается через сито смесь детского питания с сахарной пудрой.
2. Высыпаются соединенные ингредиенты на разделочную доску и сверху делается углубление.
3. Вливается в него небольшой струей лимонный сок, а затем сгущенка. По желанию сока берется меньше, чем в рецепте.
4. Вымешивается руками приблизительно минут 10 до образования однородной консистенции.
5. Формируется из массы шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 10-12 часов.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:
· ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
· свёкла – красивый розовый;
· настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
· шпинат – яркий зеленый;
· сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
· сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
· насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:
· сухие;
· жидкие;
· гелиевые.
Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25мл воды берут количество красителя на острие ножа. Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.
При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.
Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:
1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.
2. Растворяется в водке мед.
3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.
Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Современное украшение кондитерских изделий с помощью мастики – еще один способ создания нарядного, тожественного, стильного блюда, которое своим видом и тематическим украшением подчеркивает праздничность и особенность момента. Существует несколько рецептов, как сделать мастику в домашних условиях для торта из простых и доступных продуктов.

Рецепт мастики из маршмеллоу

Маршмеллоу – конфеты, отдаленно напоминающие зефир или пастилу. В отличие от классического зефира, в их составе нет совсем или есть ничтожное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты – масса из смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которые взбили в горячем виде и к ней добавили стабилизаторы, ароматизаторы и красители. После остывания эту липкую, плотную и пористую массу режут на кусочки и обваливают в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.

В домашних условиях можно сделать конфеты маршмеллоу для мастики из смеси , фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара берут лимонный сок или раствор лимонной кислоты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 150-200 г конфет маршмеллоу
  • 400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1, в зависимости от требуемой сладости
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 десертная ложка молока или воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять смесь пудры и крахмала, чтобы не было крупных включений, через мелкое сито. В миску налить молоко, положить масло, высыпать конфеты и поставить в микроволновку на 10-30 сек, в зависимости от режима, или на водяную баню. Конфеты немного подтаят и увеличатся в объеме. К ним надо добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получится жидкая кашица. На этой стадии можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавлять пудру с крахмалом и перемешивать ложкой, пока не образуется очень густая смесь мастики. Ее переложить на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Руки смазать теплым сливочным маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше от них отставала. Мастику вымешивать, добавляя на стол пудру или ее смесь с крахмалом, пока она не станет, как мягкий пластилин.

  • Крахмал улучшает свойства мастики, как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, хрупкими и жесткими. Но есть рецептуры и без крахмала.
  • Для получения мастики разных цветов, ее надо поделить на порции на стадии жидкой массы и добавить разные красители.
  • Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
  • Для приготовления шоколадной мастики добавляют 100-150 г темного шоколада.

☞ Видео рецепт

Рецепт мастики с желатином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 5 г желатина
  • 60 мл воды
  • 2 столовые ложки без горки фруктозы
  • 1 столовая ложка без горки сливочного масла
  • 700-800 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Добавить масло и фруктозу, все перемешать, отфильтровать и оставить охлаждаться до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая желатиновая мастика выглядит очень нарядно. В охлажденную массу небольшими порциями добавлять сахарную пудру до допустимой плотности для перемешивания ложкой. Затем мастику переложить на стол на заранее сделанную горку из сахарной пудры и продолжать вымешивать руками до получения эластичного состояния.

☞ Видео рецепт

Рецепт молочной мастики для торта

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 банка сгущенного молока
  • 1,5 стакана сухого молока
  • сахарная пудра тонкого помола
  • пищевой краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать сгущенное и сухое молоко до состояния мягкого пластилина. Если сгущенное молоко окажется очень жидким, необходимо увеличить количество сухих составляющих. В этом случае, для того, чтобы мастика получилась сладкая, надо добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все вымешать до получения нелипкого теста. Затем добавить пищевой краситель или порошок какао.

Готовую мастику можно хранить в холодильнике до нескольких недель в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке плотно упакованной.

☞ Видео рецепт

Украшение торта мастикой

До украшения мастикой, торт или надо подготовить. Внутри торта коржи можно промазать любым кремом, повидлом, взбитыми сливками. По внешнему края все коржи обязательно промазать сливочным (масляным) кремом, которым также надо тщательно промазать верхнюю и боковую поверхности. Имеет смысл нанести крем в 2 слоя. После этого торт убирают в холодильник. Когда крем достаточно застынет, его быстро выравнивают теплой лопаточкой или ножом, стремясь к максимально ровной поверхности без изъянов.

Мастику раскатывают скалкой на столе, смазанном маслом и присыпанным сахарной пудрой (можно с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая с одной стороны на другую, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист поднимают с помощью скалки и кладут на торт. Сначала надо разгладить ладонью верхнюю поверхность мастики от центра к краям, плотно прижимая ее к торту. Потом лист прижимают к боковым поверхностям и разглаживают сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно отрезать ножом или ножницами.

☞ Видео урок

Украшения из мастики своими руками

Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных изделий можно вырубить из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету. Лепестки для разных цветов можно сформировать с помощью чайной ложки, заполнив ее внутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обыкновенных кружков немного разной величины. Первый кружок надо завернуть в плотную трубочку, вокруг него обернуть следующий и приклеить, смещая остальные кружки один относительно другого, отгибая верхнюю отлетную часть. Это надо делать чуть влажными руками. Листики вырезают из тонкого пласта мастики и прорисовывают прожилки зубочисткой или тупой стороной ножа. Разные фигурки можно слепить заранее, высушить, тщательно упаковать и отложить на хранение на продолжительное время.

Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может расплыться, имеет смысл торт полностью сформировать незадолго до подачи на стол.

☞ Видео урок

Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из пластилина или скульптором, создающим шедевр. Желаем вам не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!

Какой рецепт мастики вы предпочетаете?

Если Вы любите печь торты самостоятельно, рано или поздно возникает такая дилемма как красиво украсить домашний торт. Для такого случая идеально подойдет мастика для торта своими руками. Если не использовать для приготовления мастики красители, то можно получить празднично белый торт. При добавлении в мастику красителя можно придать торту торжественности и яркости.

Мастика своими руками — это отличный материал для украшения домашнего торта. Из мастики можно слепить разные фигурки: цветы, игрушки, животных, людей, домики и т.д. В общем, все, что душе угодно.

Виды мастики для торта

Существует два вида мастики для торта:

  • Желатиновая сахарная мастика;
  • Сахарная мастика со сгущенным молоком.
  • Если приготовить мастику из сгущенного молока, фигурки получатся мягкими и естественными, а если — на желатине, то мастика быстро засохнет.

Как быстро сделать мастику для торта?

Мастику для торта можно приготовить из жевательного зефира.


Состав:

  • Жевательный зефир — 200 г
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Вода — 2 ст.л.
  • Пищевой краситель — 1 щепотка

Приготовление:

  1. В глубокую посудину высыпьте зефир и добавьте воду. Учтите, что при нагревании зефир увеличится в 2 раза, поэтому, готовить его можно в 2 приема.
  2. Поставьте тарелку, накрытую крышкой, с водой и зефиром в микроволновую печь на 30 секунд (мощность — 800 Вт).
  3. В приготовленную массу добавьте краситель, предварительно растворив его в 1 мл воды.
  4. Аккуратно добавляйте сахарную пудру, просеивая через сито. Постоянно размешивайте мастику ложкой, а когда ложкой мешать будет трудно, начните месить мастику руками.
  5. Консистенция мастики должна быть похожей на пластилин — она не должна липнуть к рукам. Главное в этом деле — не переборщить с сахарной пудрой.
  6. Из полученной массы скатайте шарики, заверните их в пищевую пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После посыпьте мастику сахарной пудрой и раскатайте шарики мастики до толщины в 2 мм.
  7. Мастика готова для украшения домашнего торта! Если нужно склеить мастику, сбрызните пласты мастики водичкой. Учтите, мастику нельзя укладывать на взбитые сливки, сметанный крем и желейную поверхность. Лучше всего мастика ложится на масляные крема или фруктово-ягодный (например, абрикосовый) конфитюр.

Как сделать мастику в домашних условиях?


Состав сиропа :
  • Сахар — 350 г
  • Вода — 150 мл
  • Лимонная кислота — 2 г
  • Сода — 1,5 г

Состав маршмеллоу:
  • Вода — 1 ст.
  • Желатин — 25 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 0,25 ч.л.

Приготовление:
  1. Для приготовления сиропа- в отдельной кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту, накройте кастрюльку крышкой и варите сироп на медленном огне 45 минут.
  2. После приготовления сироп остудите его и добавьте соду. Периодически помешивайте сироп, и через 15 минут он будет готов. Инвертный сироп будет густым и внешне похожим на мед.
  3. Теперь настает черед приготовления маршмеллоу — в 0,5 ст. воды замочите желатин. Оставьте его набухать.
  4. В оставшемся 0,5 ст. воды разведите сахар и добавьте 160 мл приготовленного инвертного сиропа. Поставьте массу на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите смесь на медленном огне в течение 8 минут.
  5. Нагрейте желатин и перелейте в глубокую миску. Аккуратно взбивайте желатин миксером, постепенно вливая приготовленную горячую смесь.
  6. Когда Вы выльете всю горячую смесь в желатин, увеличьте скорость миксера и взбивайте смесь около 10 минут. В итоге Вы получите густую смесь белого цвета.
  7. Если мастика нужна сразу, всыпайте в смесь сахарную пудру и вымешивайте ее до нужного состояния. Если мастика нужна потом, дно посудины выстелите пищевой пленкой, уложите мастику и обильно посыпьте ее сахарной пудрой. Поставьте мастику в холодильник, а когда она понадобится — достаньте и лепите из нее все, что хотите!

Шоколадная мастика для торта своими руками

Состав:
  • Темный шоколад — 100 г
  • Маршмеллоу — 90 г
  • Сливки (30 %) — 40 мл
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.
  • Коньяк — 2 ст.л.

Приготовление:
  1. Поломайте в кастрюльку шоколад и поставьте его на водяную баню. Шоколад должен полностью растопиться.
  2. Не убирая кастрюлю с огня, аккуратно вливайте к шоколаду маршмеллоу. Массу нужно постоянно помешивать ложкой.
  3. Когда половина маршмеллоу растает, вылейте в кастрюлю сливки, коньяк и добавьте сливочное масло. Постоянно мешайте смесь, пока масса не станет однородной и достаточно густой.
  4. После снимите кастрюлю с мастикой с огня. Постоянно мешая мастику ложкой, добавляйте просеянную сахарную пудру.
  5. Когда мастика перестанет поддаваться вымешиванию ложкой, «переключитесь» на руки.
  6. Сыпьте сахарную пудру до тех пор, пока мастика не станет по ощущениям как эластичное тесто. Примечательно, но мастика не липнет к рукам.
  7. Скатайте из мастики шарики, заверните их в бумагу для выпечки и поставьте в холодильник.
  8. Мастика готова! Ей можно украсить любой домашний торт, главное — проявить фантазию и воображение.

Мастика для торта из сгущенного молока

Выпекание тортов в домашних условиях — хобби многих хозяек. Значительно улучшить внешний вид готового изделия поможет использование мастики. Что это такое и как ее использовать — читайте в статье.

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Мастика — это сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить В магазинах продается готовая масса, но лучшей будет самостоятельно сделанная мастика для обтяжки торта. В домашних условиях при изготовлении можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она сделана только из натуральных компонентов.

Мастика из маршмеллоу

С этой пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не твердеет во время обтяжки торта. Однотонный зефир дает единый цвет, а при использовании разных маршмеллоу можно добиться получения нескольких оттенков без добавления красителей.

Потребуется:

  • 100 г маршмеллоу;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 4 ч. л. молока;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

Зефир мелко нарезается и заливается молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновой печи, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, к нему добавляется сливочное масло. Суфле можно снимать с огня, когда оно полностью растворится. В полученную заготовку частями добавляется сахарная пудра. Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции — лучшая мастика для обтяжки торта должна напоминать эластичное тесто и не липнуть к рукам. Полученная масса может храниться в прохладном месте до 3 месяцев.

Молочная мастика

Легко и быстро готовится молочная мастика для обтяжки торта. Рецепт включает в себя недорогие продукты, а для создания пасты не требуется особых навыков в кулинарии. Готовая масса приятна на вкус — сгущенка делает мастику похожей на ириску.


Потребуется:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 200 г сухого молока;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Смешивается пудра, молоко и лимонный сок. Далее необходимо по частям присоединять сгущенное молоко, одновременно замешивая заготовку, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, посыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов. Перед началом работы мастике следует полчаса полежать при комнатной температуре. Такая заготовка может храниться до трех месяцев, при условии, что она будет защищена от высыхания.

Мастика из меда

Отличительная черта этой мастики — ее мягкость. Готовая масса не крошится и не рассыпается, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Потребуется:

  • 950 г сахарной пудры;
  • 125 мл меда;
  • 15 г желатина;
  • 45 мл воды.

Желатин заливаем водой и ждем, пока он начнет набухать. Затем добавляем к нему мед и разогреваем все это на небольшом огне, пока желатин не растворится. К сахарной пудре добавляется медовая смесь, а затем все это хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с густотой массы, тогда ее следует разминать руками. Заготовка должна полежать в полиэтиленовом пакете 30 минут перед использованием.


Готовая мастика для обтяжки торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре, и до года — в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатиновая для обтяжки считается универсальной, так что если после останется заготовка, то из нее можно слепить цветы или фигурки. Сладкая масса получается очень мягкой и с легкостью раскатывается тонким слоем, необходимым для обтяжки изделия.

Потребуется:

  • 10 г желатина;
  • 450 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 4 ч. л. воды.

Желатин замачивается в воде, а затем варится на небольшом огне, пока не растворится в жидкости. Заготовку необходимо периодически помешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком. Масса перемешивается до полной однородности, укрывается пищевой пленкой и на час убирается в холодильник. После этого можно начать покрывать изделие.

Приготовленная мастика для торта для обтяжки хранится тщательно упакованная в пищевую пленку либо герметичный контейнер. В холодильнике это срок до 3 месяцев, а в морозильном отделении — до полугода. Перед приготовлением мастику необходимо заранее достать, чтобы она потеплела до комнатной температуры.

Окрашивание мастики


Самодельная мастика обычно имеет белый или желтый цвет. Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

  1. В процессе замешивания заготовки добавить в нее сухой или гелевый краситель. Следует учитывать, что, покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из приготовленной массы планируется делать еще и декоративные фигурки, тогда этот вариант окрашивания не подойдет.
  2. Уже готовая мастика для торта для обтяжки окрашивается в разные цвета путем отделения от общей массы кусков нужного размера. Для этого кончик зубочистки красят ярким гелем и наносят им на заготовку цветные точки или линии. После этого кусочек тщательно перемешивается, чтобы цвет равномерно распределился.
  3. Для получения более яркого оттенка необходимо окрашивать мастику уже после того, как торт был ею обтянут. разводится вместе с несколькими каплями водки, а затем с помощью губки наносится на изделие.

При нежелании покупать искусственные красители можно воспользоваться натуральными продуктами. Яркие оттенки дает свекла, гранат, вишня, морковь, клюква, апельсин и ежевика.

Обтяжка торта: пошаговая инструкция


  1. Поверхность торта следует сделать гладкой, так как под мастикой будут видны любые выпуклости, бугорки или ямки. Для придания ровной формы следует промазать верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности. После его нанесения торт следует остудить в холодильнике.
  2. Кухонный стол обильно присыпается крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывается домашняя мастика. Для обтяжки торта ее необходимо скалкой раскатать до толщины в 5 мм.
  3. Пласт мастики осторожно переносится на торт.
  4. Необходимо пригладить раскатанную мастику: сначала сверху, а затем с боков. При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха — это испортит внешний вид изделия.
  5. Излишки мастики отрезаются по нижнему краю торта.

Если обтяжка получилась не очень аккуратной, можно замаскировать изъяны декорированием — надписями из крема или объемными фигурками.

Правила работы с домашней мастикой

Существует несколько общих правил, которых следует придерживаться, самостоятельно обтягивая торт мастикой:

  1. Для приготовления массы следует тщательно выбирать пудру. При наличии крупных сахарных кристаллов обтяжка может порваться.
  2. Мастика не наносится на крем из сметаны или излишне пропитанные коржи, так как от соприкосновения с влагой покрытие может раствориться.
  3. Если мастика для торта для обтяжки застыла и перестала раскатываться, то поможет ее разогревание в микроволновой печи. После этого она вновь станет пластичной.
  4. Для придания покрытию торта зеркального блеска нужно смазать обтяжку раствором водки и лимона (1:1). Запах спирта из изделия выветрится, а глянцевое сияние останется.


Домашняя мастика не требует больших затрат денег или времени, ведь она готовится из простых продуктов. Зато теперь любой торт можно превратить в небольшое произведение искусства, которое порадует близких и удивит гостей.

– идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.

Ингредиенты:

  1. Желатин – 5 чайных ложек;
  2. 3 столовые ложки воды;
  3. Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
  4. Мед (кукурузный сироп, ) – 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
  2. Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
  3. Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
  4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
  5. Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
  6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
  7. Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
  8. Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант массы для обтяжки торта очень понравится хозяйкам – масса получается очень податливой, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра – 160 граммов;
  2. Сухое молоко (или сливки) – 160 граммов;
  3. Сгущенка – 200 граммов;
  4. Лимонный сок – 3 столовых ложки;
  5. Ароматизатор – ваниль, коньячная или ромовая эссенция – 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Сахарную пудру просейте дважды через самое мелкое сито.
  2. Смешайте ее с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
  3. Сделайте в смеси углубление и вылейте струей сгущенное молоко.
  4. Вымесите тесто, добавьте в конце сок лимона и ароматизатор.
  5. Если масса получается недостаточно упругой, добавляйте понемногу сухое молоко. Если жидкая – немного кипяченой воды.
  6. Вымешайте массу минимум 15 минут вручную, чтобы не было комочков. Скатайте в шарик и заверните в пленку на полчаса. Раскатывайте мастику на сахарной пудре или сухом молоке в тонкий пласт, затем оборачивайте ваш вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская молочная смесь, из нее так же можно приготовить вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу такое покрытие для выпечки напоминает молочные ириски, в работе очень удобно: отлично раскатывается, практически не рвется и достаточно долго не засыхает. Цвет готовой мастики – нежно-кремовый.

Ингредиенты:

  1. Детская смесь – 150 граммов;
  2. Сок лимона – 60 миллилитров;
  3. Сгущенка – 100 граммов;
  4. Сахарная пудра – 150 граммов.

Процесс приготовления:

  1. Смесь и сахарную пудру просейте через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
  2. Высыпаем смесь на большую доску горкой и делаем вверху углубление.
  3. Выливаем сок лимона и сгущенку струйкой. Лимонный сок можно брать в меньших количествах.
  4. 10 минут вымешиваем массу руками, стараясь разминать ее во всех направлениях, чтобы не было неровностей и комочков.
  5. Формируем из мастики шарик, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на ночь.

Видеогалерея

Еще по теме:

7 греческих продуктов питания, которые можно принести домой: от пива до меда

Итак, в декабре 2014 года открылся солнечный, яркий Pantopolion (с плиточным полом, кричащим о #floorcore Instagram), наполненный традиционными небольшими партиями подлинных греческих продуктов , все это было выбрано Контогианнисом и Симпосом во время исследовательских путешествий по стране. Часовое посещение магазина похоже на довольно полную экскурсию по Греции и, если вы похожи на нас, может грозить прибавить около десяти фунтов к вашему зарегистрированному багажу.Ниже приведены некоторые из фаворитов Контогианниса — некоторые из них доступны в Интернете, а некоторые вам просто нужно отправиться в путь, чтобы купить:

Мед
Происхождение: Тинос, Киклады; Vytina, Peloponnese
Вы найдете тимьяновый мед в нескольких местах Греции (включая, в частности, Крит), но на Тиносе производят один из самых чистых тимьяновых медов, которые вы можете найти где угодно — вкус заметно ароматный и травяной — и греки утверждают его почти невозможно превзойти по содержанию витаминов и антиоксидантов, а также по антисептическим свойствам.Контогианнис также любит ванильный пихтовый мед из Витины, известный своим теплым древесным ароматом.

Оливковое масло
Происхождение: Сития, Крит
Великолепное оливковое масло широко распространено в Греции, но Зиро Элеоладо Ситиас является исключительным продуктом — «просто неотразимо», — говорит Контогианнис. Оно настолько хорошее, что выиграло золотую награду на Международном конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке в этом году.

Йогурт
Происхождение: Виотия, центральная Греция
Этот густой сливочный йогурт из коровьего молока, только что полученный из монастыря, спрятанного на холмах Виотии, — единственный, который Симпос рекомендует использовать для цацики.(«У нас есть Fage в Соединенных Штатах», — говорю я. «Мммм, я знаю, что ты знаешь», — говорит Симпос, передавая мне один из них.) «Здесь нет никаких машин, — говорит Контогианнис. «Монахи только что сотворили маленькое чудо».

Оливки
Происхождение: Палеопанагия, Пелопоннес
Контогианнис любит два вида оливок, оба с небольшой фермы: tsakisti athenolia lemonati, зеленые оливки, аккуратно измельченные косточкой и консервированные в лимонном соке и оливковом масле первого отжима; и «Каламон», маслины, консервированные в уксусе и EVOO.

Розовый сахар
Происхождение: Калаврита, Пелопоннес
Этот сладкий пелопоннесский деликатес, идеально подходящий для превращения йогурта в десерт, сделан из лепестков роз, собранных с кустов, которым более 100 лет.

Ципуро
Происхождение: Мантинея, Аркадия, центральный Пелопоннес (виноград)
Как и многие греки, Контогианнис и Симпос производят свой собственный ципуро — прозрачный бренди, изготовленный из винограда двойной дистилляции, который производится самостоятельно. популярный греческий сорт под названием мошофилеро.

Мастиха
Происхождение: Хиос
Мастиха — также известное как «греческое золото» — это семейство продуктов, изготовленных из смолы мастикового дерева, которое, если вы спросите греков, можно правильно выращивать только в южной части. острова Хиос. Местные жители используют это вещество для изготовления жевательной резинки, успокаивающего желудок лекарства. и очень вкусный дижестив.

Pantopolion (Παντοπώλιον)
9 Ifaistou Street, Monastiraki
Афины, Греция
011.30.21.0325.4890

Кунжутно-миндальная крошка (Sfouf)

Кунжутно-миндальная крошка (Sfouf)

Кунжутно-миндальная крошка (Sfouf)

Prep. минут

Кулинария минут

Обслуживание

Ближний Восток

1 чашка жареных семян кунжута

1 чашка жареного нарезанного миндаля

1 столовая ложка молотого аниса

2 чайные ложки молотой корицы

1/2 чайная ложка молотых зерен мастики или ванили

Поджаренный нарезанный миндаль для украшения

МЕТОД
  • Обжарьте муку на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
  • Просейте муку в большую миску. Добавьте семена кунжута, миндаль, сахар, масло, мед (если используете), анис, корицу и зерна мастики. Месите вручную до однородной массы.
  • Насыпьте смесь в форме пирамиды на сервировочной тарелке.
  • Украсить нарезанным миндалем. Подавать ложкой.

© 2019 Шеф-повар Усама.Все права защищены

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Закрывать

Греческий сладкий хлеб махлаб — Рецепт цуреки

Я перепробовал множество рецептов, пытаясь найти лучший рецепт цуреки.

Две вещи, которые, на мой взгляд, имели большое значение, — это высокая влажность теста, а вторая вещь — использование меда.

Оба из них помогают создать цуреки, которые остаются влажными в течение нескольких дней подряд, если их аккуратно обернуть пищевой пленкой.

Убедитесь, что вы используете яйца среднего размера, а не большие! В противном случае тесто будет довольно жидким, и вы не сможете придать форму цуреки

.
  • Добавьте воду и дрожжи в чашу миксера.
  • Взбейте вручную и осторожно всыпьте муку в смесь, пока она не покроется.
  • Не мешать…. просто отложите примерно на 30 минут, пока дрожжи не активируются.
  • Вы узнаете, что дрожжи активировались, потому что пузырьки живых дрожжей поднимутся наверх, вырвавшись из муки.
  • Взбейте махлаб, сахар, мастику, кардамон и щепотку соли в кухонном комбайне, пока все ароматические соединения не станут мелко измельченными. Вы также можете сделать это с помощью ступки и пестика.
  • Если хотите, чтобы сладкий хлеб был еще слаще, добавьте еще 50 г сахарного песка.
  • Когда дрожжи активизируются, добавьте ароматную смесь, цедру апельсина, яйцо, ваниль, топленое масло и мед.
  • Начните взбивать на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость миксера, пока не будет получено хорошее тесто. Это займет около 10 минут.
  • Когда все будет готово, уменьшите скорость и добавьте кусочки сливочного масла, которое должно быть комнатной температуры.
  • Снова взбивайте, пока тесто полностью не отойдет от стенок чаши.
  • Смажьте миску растопленным маслом и поместите в нее тесто.
  • Накрыть полиэтиленовой пленкой, отставить в покое и подняться минимум на 2 часа при комнатной температуре, пока размер не увеличится вдвое.
  • Разогрейте духовку до 180 * C (350 * F). Вентилятор.
  • Когда тесто будет готово, взбейте его на чистой рабочей поверхности.
  • Раскатайте тесто в форму багета, сложите пополам и снова раскатайте.
  • Если тесто получилось более эластичным, чем обычно, добавьте 2-3 столовые ложки муки, пока оно не загустеет.
  • Повторите этот процесс 5-8 раз. Это необходимый шаг, потому что он создает еще более эластичные нити в тесте, что придает сладкому хлебу такую ​​приятную жевательную текстуру.
  • Разрезать на 4 части одинакового размера.
  • Сформируйте каждую деталь в длинную полоску и поместите их один рядом с другим на рабочую поверхность, оставив между ними небольшое пространство.
  • Чтобы сделать из нее красивую косу, сначала соедините кончики всех 4 полосок.
  • Каждой полоске присваивается номер… 1-2-3-4.
  • Сложить полосу 4 поверх полосы 2…
  • Полоса 1 поверх ленты 3 ..
  • полоса 2 поверх полосы 3.
  • Повторяйте это снова и снова, пока не создадите красивую косу!
  • Разрежьте тесьму пополам, чтобы получилось 2 буханки.Вы также можете оставить его целым; просто выпекайте на 15 минут дольше.
  • Переложить на противень , выстланный пергаментной бумагой.
  • Смажьте небольшим количеством яичных белков, посыпьте миндальными дольками и отложите на 20 минут, чтобы они могли отдохнуть и снова подняться.
  • Когда все будет готово, запекать 20-30 минут до золотистого цвета.

История Лукуми и где его найти в Афинах — Кулинарные закоулки

Раньше, когда вы неожиданно посещали греческий дом, вам почти наверняка предложили студенистую и ароматную сладость под названием лукуми — небольшой мягкий кусочек, покрытый сахарной пудрой.Точно так же кофе в греческой кофейне kafeneia раньше сопровождался лукуми, поскольку сладкое угощение дополняло темный напиток.

Хотя в наши дни лукуми не так распространено, это все еще излюбленное лакомство в греческих домах, поскольку оно достаточно сладкое, чтобы удовлетворить тягу к сахару, но достаточно простое (основные ингредиенты — вода, сахар и крахмал) и относительно низкокалорийное. И даже если он не так популярен, как раньше, он, безусловно, оказал долгосрочное влияние: учтите, что слово «лукуми» используется в греческом языке для обозначения чего-то восхитительного в целом, будь то хорошо прожаренный кусок мяса или заветный объект или красивая женщина.

Существует несколько различных теорий о том, как впервые было создано лукуми, но происхождение кондитерских изделий точно не установлено. Самая популярная версия гласит, что Хаджи Бекир придумал рецепт лукума, как его называют по-турецки, в 1777 году в Стамбуле с использованием кукурузного крахмала и недавно доступного рафинированного свекольного сахара для получения жевательных, сладких, желеобразных конфет.

По сей день Хаджи Бекир остается одним из самых известных поставщиков лукума в Стамбуле, поэтому эта история звучит слишком банально.По словам османского историка кулинарии Присциллы Мэри Ишин, автора книги Шербет и специи: Полная история турецких сладостей и десертов и более позднего названия Изобильная империя: История османской кухни , кондитеры в Османском дворце разработали лукум, каким мы его знаем сегодня. «Найденный мной документ показывает, что в конце 18 века была попытка запретить городским кондитерам производить лукум, потому что это было деликатесом дворцовых кондитеров», — сказала она нам.

«Лукум возник как сложная версия крахмального пудинга под названием pelte , от персидского palude , который возник в Персии и стал популярным у османов, которые разработали свои собственные варианты», — продолжила она. «В XVII веке религиовед, поэт и гурман Невизаде Атаи представил дворцу свою версию пельты. Его лепешка была сделана из белого сахара, пшеничного крахмала и розовой воды и непрерывно перемешивалась в течение трех часов.Процесс перемешивания стал ключевой частью изготовления лукума, и поэтому эту версию можно рассматривать как прототип настоящего лукума, поскольку он был разработан во дворце ».

Лукуми путешествовал из Османского Стамбула в Грецию где-то в начале 19 века и очень быстро стал важной частью греческой гастрономической и социальной культуры. Хотя самые известные лукумийи (множественное число от лукуми) производятся по всей стране, несомненно, они с острова Сирос, столицы Киклад.(Говорят, что превосходный вкус лукумии Сироса частично является результатом натуральной солоноватой воды, поступающей из горных районов острова.)

По словам Дины Сикутрис, владелицы традиционной мастерской лукуми на Сиросе и любителя истории лукуми, рецепт сладкого отправился с беженцами из Хиоса в Эрмуполис на Сиросе примерно в 1824 году, во время войны за независимость Греции. Они спасались от политических волнений дома, который в то время был богатым островом с купцами и судовладельцами и славился своими садами, розовыми кустами и производством мастики, ароматной смолы, используемой в косметике, медицине и продуктах питания.Таким образом, эти беженцы принесли с собой не только рецепт этого вкусного сладкого угощения, но и вкус своего дома, то есть лукуми, приправленный мастикой и розовой водой.

«Сделать лукуми просто, но сложно. Как и все традиционные ремесла, это требует опыта ».

Первое упоминание о производстве лукуми на Сиросе относится к 1832 году, и постепенно было основано около 30 мастерских. Лукуми был одним из первых экспортных товаров недавно созданного греческого государства, а лукумии из Сироса быстро проникли в королевские дома по всей Европе и были отправлены в Японию.В начале 20 века Сирос ежегодно экспортировал от семи до восьми тонн лукуми.

Легкость транспортировки, относительно низкая цена и привлекательная упаковка сделали их желанными сувенирами. Каждый раз, когда корабль останавливался в порту Сироса, продавцы лукуми штурмовали судно с большими корзинами, полными разноцветных коробок, громко рекламируя свою продукцию пассажирам.

Лукуми, однако, так и не стал предметом роскоши, доступным лишь немногим. Их часто клали в ведра с обедом рабочих, которые делали бутерброд из лукуми и кунжута кулури .По сей день они играют важную роль в проведении свадеб, похорон и поминальных служб на острове.

Сегодня на Сиросе осталось всего несколько производителей лукуми (Лейвадарас, Коррес, Денаксас, Сикутрис, Ксагорарис и Канакарис), и только один — Сикутрис — все еще делает все вручную. Мы посетили их традиционную мастерскую, чтобы понаблюдать за производственным процессом, который включает в себя перемешивание трех основных ингредиентов — воды, сахара и крахмала — во время их кипения в больших медных котлах. После загустения добавляются ароматические вещества, такие как бергамот, мастика, роза, мед, натуральный краситель и орехи, в зависимости от рецепта.

Аггелики Андриомену, третье поколение семьи Сикутрис, руководившее мастерской, объяснил, что «приготовить лукуми просто, но сложно. Как и все традиционные ремесла, он требует опыта, чтобы определить, когда смесь будет готова для заливки в деревянные формы, потому что здесь не используются термометры ». Деревянные формы выстилают мукой, и смесь остается там в течение дня или полутора дней во влажные дни, пока она не застынет. Затем производитель лукуми поместит большие плиты на поверхность, присыпанную большим количеством сахарной пудры, и нарежет их на различные размеры.

«Мы [как и большинство производителей из Сироса] не используем сироп глюкозы, декстрозу или желатин для нашей лукумии и никаких искусственных ароматизаторов … Мы также привозим лепестки роз с Хиоса для производства розового сахара, который затем используется для ароматизации лукумии. Большинство орехов — греческие, если их не хватает, а мед поступает с Крита », — сказал Аггелики.

Несмотря на славу мягкой и нежной лукумии с Сироса, существует множество других разновидностей и восхитительных видов этого сладкого лакомства. Некоторые производители, такие как Organic Islands на Наксосе и Citrus на Хиосе, отходят от традиционных вкусов и вместо этого производят лукумию, приправленную травами, такими как лаванда и розмарин, или фруктами, такими как мандарины и инжир.

Следует также упомянуть три других вида лукуми, которые широко распространены на материке. Есть moustoloukouma , разновидность лукуми, сделанная из виноградного сусла, которая производит карамелизованный аромат и обычно встречается в Волосе, приморском городе в центральной Греции.

Другой — аканес , редкое лакомство, найденное в северном греческом городе Серрес (производство здесь началось в 1927 году, когда в городе поселились беженцы из Малой Азии). Он похож на лукуми, но намного более жевательный, с отчетливым вкусом масла и хрустом жареного миндаля, которые скрыты в его сердцевине.Основное различие между ними заключается в том, что аканедес не режется вручную — их вместо этого выливают в полусферические формы размером с укус, смазанные маслом козьего молока (или молока буйвола).

Наконец, есть soutzouk loukoum из Комотини. Он выглядит как колбаса (отсюда и название сузук от турецкого сукук, , что означает колбаса) и обычно готовится из виноградного сусла и орехов, хотя в настоящее время он бывает разных вкусов. Это делается путем нанизывания грецких орехов на длинную нить, которую затем дважды окунают в смесь лукуми и подвешивают для просушки.После того, как «колбаса» застынет, снаружи посыпают сахаром, чтобы она выглядела как вяленое мясо.

В идеальном мире вы можете купить лукуми в том месте, где оно производится, и съесть его в свежем виде. Однако, зная, что это не всегда возможно, вот небольшой список магазинов в Афинах, где продаются различные виды лукуми, а также другие вкусные продукты.

Pantopoleion Mesogeiakis Diatrofis

Pantopoleion был одним из первых более престижных bakalika , который открылся в Афинах в 2005 году.У них есть впечатляющий выбор продуктов питания со всей Греции, все они упакованы. Что касается лукумиев, то в них продаются те, которые производятся Sikoutris на Сиросе и Mediterra на Хиосе, а также лукуми с виноградным суслом из Волоса, произведенные небольшой мастерской под названием Pappous.

Колиос

Колиос — это настоящая сокровищница греческих продуктов, где можно попробовать и купить большой выбор меда, а также тщательно отобранный выбор греческих продуктов со всей страны.Здесь вы найдете лукуми с острова Икария, сделанные Glyka Teskou, небольшим семейным бизнесом, который можно купить за килограмм.

1001 Гефсейс

В этом магазине в самом центре Варвакейоса, специализирующемся на орехах всех видов, также можно найти труднодоступные сузук лукум и аканес, а также лукуми, изготовленные Лейвадарасом на Сиросе. Еще из них делают очень вкусное ореховое масло.

Yoleni’s

Расположенный в самом сердце Колонаки, престижного района Афин, этот многоэтажный греческий магазин деликатесов не только предлагает вкусные лакомства от мелких производителей по всей стране, которые вы можете купить упакованными или килограммами, но также имеет ресторан, винный погреб и бар с оливковым маслом. .Они несут восхитительные лукуми с острова Хиос от Citrus, а также лукуми от Organic Islands на Наксосе. Вы также можете делать покупки в Интернете на сайте www.yolenis.com.

Мандрагора

Для всех, кто едет в порт Пирей или из него, Мандрагора является обязательной остановкой. То, что начиналось как магазин специй в 1955 году, теперь превратилось в бакалико, где можно найти все, от редких греческих сыров до меда и угощений в банках. Они также предлагают один из лучших вариантов греческого сушеного орегано из гор страны.Неудивительно, что с таким широким ассортиментом товаров они также продают лукуми, в частности те, которые производятся Корресом на Сиросе, Паппусом в Волосе и Цекосом в Икарии. Тем не менее, вы можете найти и других, поскольку они постоянно добавляют новые продукты.

Примечание редактора. Наша повторяющаяся функция «Строительные блоки» фокусируется на продуктах и ​​ингредиентах, которые имеют основополагающее значение для кухонь, о которых мы пишем.

  • 4 октября 2018 г. Строительные блоки
    Гость, прибывающий в греческий дом, должен ожидать огромного количества традиционных […] Размещено в Афинах
  • 7 ноября 2017 г. Строительные блоки
    Упругий миндаль дерево процветает в сухом климате с очень небольшим количеством воды, что […] Размещено в Афинах
  • 2 августа 2017 г. Дающее дерево
    В Греции, где земля в основном каменистая и крутая, а климат жаркий и засушливый, […] Размещено в Афинах

Похожие истории

4 октября 2018 г.

Афины | Каролина Дорити

Афины Гость, прибывающий в греческий дом, должен ожидать огромного количества традиционных угощений, которые будут представлены по прибытии, от кофе и печенья до пирожных, домашних ликеров, лукуми и многого другого.Но есть кое-что сладкое, что долгое время ассоциировалось с гостеприимством и гостеприимством в любом традиционном греческом доме: глико…

7 ноября 2017 г.

Афины | Каролина Дорити

Афины Устойчивое миндальное дерево растет в сухом климате с очень небольшим количеством воды, что делает его идеальным деревом для Греции, особенно на юге и на многих островах. Поэтому неудивительно, что миндаль занимает видное место в греческой кухне и кондитерских изделиях, относящихся по крайней мере к 3 веку до нашей эры,…

Попробуйте лучшие блюда греческой кладовой во время нашей кулинарной прогулки.

2 августа 2017 г.

Афины | Автор: Кристиана Томаиди

Афины В Греции, где земля в основном каменистая и крутая, а климат жаркий и засушливый, оливковое дерево процветает, и на протяжении тысячелетий оливковое масло было столь же важным для греческой кухни, как и корявые деревья с серебристыми листьями. к своему ландшафту. Греция является третьим по величине производителем оливкового масла в мире после…

Может ли куркума помочь разрешить кризис устойчивости к антибиотикам?

Исследователи по всему миру изо всех сил пытаются найти способы справиться с кризисом супербактерий.Теперь ученые нашли интересный способ бороться с распространенными устойчивыми к антибиотикам бактериями с помощью куркумы. Куркума может содержать соединение, которое может быть полезно в борьбе с супербактериями.

Устойчивость к антибиотикам представляет серьезную угрозу для нашего здоровья. Около 24–79% населения мира инфицировано бактерией Helicobacter pylori (H. pylori) .

Как и другие бактерии, H. pylori стала еще более устойчивой к традиционному лечению с помощью антибиотиков.

Действительно, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), устойчивые к лекарствам бактерии представляют собой одну из самых больших угроз для глобального здоровья. Некоторые эксперты прогнозируют, что к 2050 году он вызовет больше смертей, чем рак, если ученые не найдут способ противостоять угрозе.

Однако ученые из Великобритании и Германии, возможно, нашли инновационный способ остановить инфекцию H. pylori без использования антибиотиков. Вместо этого они использовали крошечные капсулы, наполненные натуральными ингредиентами, в частности куркумином, чтобы остановить инфекцию.Некоторые исследования показали, что куркумин, входящий в состав куркумы, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

«[ H. pylori ] — патоген, распространяющийся во всем мире. По оценкам, до 70% людей являются носителями этого патогена во всем мире », — говорит профессор Франсиско Гойкулеа из Школы пищевых наук и питания в Лидсе, Великобритания, и соавтор статьи, недавно опубликованной командой в журнале . ACS Applied Bio Materials .

Goycoolea добавляет, что ученым необходимо найти «новые комплексные подходы […] для борьбы с устойчивостью к противомикробным препаратам» и попытаться найти новые альтернативы антибиотикам.

Он считает, что «эта новая формула, состоящая из небольших капсул, сделанных из натуральных ингредиентов, может предложить новые средства для сдерживания глобального распространения патогена« супербактерия »».

В 2017 году ВОЗ включила штаммы H. pylori , устойчивые к антибиотикам, в качестве высокоприоритетного патогена в свой список устойчивых к лекарствам бактерий, представляющих наибольшую угрозу для здоровья во всем мире.

Устойчивость возникает из-за того, что бактерии изменяются и адаптируются, а это означает, что антибиотики больше не могут лечить бактериальные инфекции.Хотя резистентность действительно возникает естественным образом, неправильное использование антибиотиков, например, для лечения простуды, усугубило ситуацию.

В настоящее время врачи лечат супербактерии коктейлем из антибиотиков, который только способствует развитию устойчивых штаммов.

По оценкам, 4,4 миллиарда человек во всем мире являются носителями H. pylori . Он не всегда проявляется симптомами, хотя может привести к язве, воспалению слизистой оболочки желудка и повышенному риску рака желудка.Врачи считают, что H. pylori очень сложно лечить.

«Бактерии прячутся под слизистой оболочкой желудка, куда антибиотики не проникают эффективно. Это часто приводит к рецидивирующим инфекциям и приводит к появлению устойчивых штаммов », — говорит Гойкулеа.

Теперь исследовательская группа, базирующаяся в университетах Лидса в Великобритании, Мюнстера и Эрлангена в Германии, обнаружила, что миллиарды минутных нанокапсул, загруженных куркумином и используемых в правильной дозе, могут остановить прилипание бактерий к желудку. клетки.Это, в свою очередь, может помочь антибиотикам делать свою работу.

В этом новом решении используются нетоксичные пищевые и фармацевтические ингредиенты. Ученые покрыли нанокапсулы ферментом лизоцимом, который помогает бороться с бактериальными инфекциями. Ученые также использовали небольшое количество сульфата декстрана, который ученые использовали для подавления инфекции H. pylori .

«Маленькие капсулы, изготовленные из натуральных ингредиентов, могут стать новым средством сдерживания распространяющегося во всем мире патогена« супербактерии »», — говорит Гойкулеа.

Ученые провели исследование in vitro с использованием клеток желудка и бактерий.

«Новое поколение антибактериальных средств может быть основано на более специфических молекулярных мишенях бактерий, действующих, вероятно, не так широко, как старые соединения, но, следовательно, более точно против специфических факторов вирулентности конкретных бактерий», — говорит соавтор профессор Андреас Хенсель. Института фармацевтической биологии и фитохимии Мюнстерского университета.

«Исследование, опубликованное в ACS Applied Bio Materials, может указать на новый путь к контролируемому нацеливанию лекарств против H.pylori и его специфические факторы адгезии и вирулентности ».

Проф. Андреас Хенсель

Исследовательская группа надеется, что ученые будут использовать нанокапсулы, чтобы помочь устранить H. pylori и уменьшить количество устойчивых к антибиотикам штаммов. Они подали патент на эту формулу.

Мы выбрали связанные элементы, основываясь на качестве продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

Мастиковая лента SCOTCH 2200 PK10 для дома и сада 125 мил PK10 3-1 / 4 дюйма x 4-1 / 2 дюйма tgb

Мастиковая лента SCOTCH 2200 PK10 для дома и сада 125 мил PK10 3-1 / 4 дюйма x 4-1 / 2 дюйма тгб
  1. Дом
  2. Дом и сад
  3. Инструменты и оборудование для мастерской
  4. Ручной инструмент
  5. Пистолеты для герметика и герметика
  6. SCOTCH 2200 PK10 Мастичная лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»

Мастиковая лента SCOTCH 2200 PK10 125 мил PK10 3-1 / 4 дюйма x 4-1 / 2 дюйма, Мастиковая лента SCOTCH 2200 PK10 125 мил PK10 3-1 / 4 дюйма x 4-1 / 2 дюйма, 125 мил, 3-1 / 4 «x 4-1 / 2», PK10 по лучшим онлайн-ценам на, Бесплатная доставка для многих продуктов, Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на мастиковую ленту SCOTCH 2200 PK10, Наши рекомендуемые товары Купить сейчас, ЛУЧШАЯ цена Гарантированные лучшие цены, лучший сервис Модная мода, а не лишняя! Лента мастиковая 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2» SCOTCH 2200 PK10.



перейти к содержанию

Мастичная лента SCOTCH 2200 PK10 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»

Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на мастиковую ленту SCOTCH 2200 PK10, 125 мил, 3-1 / 4 «x 4-1 / 2», PK10 по лучшим ценам онлайн! Бесплатная доставка для многих товаров !. Состояние: Новое : Бренд: : SCOTCH , Макс. Температура: : 176 градусов F : MPN: : 2200 PK10 , Характеристики: : Агрессивное уплотнение из мастики : Количество элементов: : 1 , Прочность на разрыв: 20 фунтов./ дюйм Материал: : винил , Сила адгезии: : 200 унций / дюйм Цвет: : Черный , Рабочая температура: : До 176 градусов по Фаренгейту : Применение: : Болтовые соединения, рабочие капли, подключение проводов дорожных сигналов , Максимум. Напряжение: 600 : Вес: : 0,95 , Сопротивление: : Истиранию, влаге, щелочам, кислотам, медной коррозии и разным : Длина: 4.800 , Основа: : Гибкий винил, подходит для неровных поверхностей : Толщина: : 125 мил , Клей: : Резиновая мастика : Ширина: : 3.800 , Диапазон температур: : от 0 до 100 градусов F : Форма: : Прямоугольник , Устойчивость к УФ-излучению: Да : Серия: : 2200 , UPC: : 054007110088 ,。




SCOTCH 2200 Мастичная лента PK10 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»


О нас

SCOTCH 2200 PK10 Мастиковая лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»

Удлинитель на цепочке можно использовать для изготовления колье длиной 20 дюймов. ИДЕАЛЬНЫЙ ПОДАРОК: Товар будет упакован в красивый бархатный мешочек для украшений. Круглая опорная поверхность соответствует кривизне шейки матки человека.Провода из чистой меди обеспечивают наилучший сигнал. Номер модели позиции: QG-PEN201-24-CJ. Детали продукта: Материал: Первичный — Чистота: 925, дата первого упоминания: 27 марта SCOTCH 2200 PK10 Мастичная лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2» , Изготовлен из качественных материалов Резина. На все продукты Major-Q распространяется ограниченная гарантия Major-Q. Криббидж имеет несколько отличительных особенностей: доска для криббидж, используемая для ведения счета. с антикоррозийным золочением. Он также достаточно большой, чтобы его можно было использовать в качестве сумочки-клатча, и в нем можно разместить идентификационные номера, один размер подходит для большинства нейлоновых повязок.или выцветание (мы не используем винил на наших одеялах), SCOTCH 2200 PK10 Mastic Tape 125 mil PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2» , строчка Kantha — это ручная строчка, популярная в Индии. Наш вырезанный винил, который можно наносить на улицу или в помещении практически на любую гладкую поверхность. Стерлинговое серебро состоит из 92 штук. Некоторые из моих творений сделаны из органических материалов, таких как жемчуг. Это одеяло станет прекрасным подарком на память и детским душем для мамы. быть. Набор подушек из 3 частей — ткань Sunbrella Echo Sangria для дома / на улице, если вы ищете красивую шляпу для свадьбы или мероприятия на открытом воздухе. SCOTCH 2200 Мастичная лента PK10 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2» , Находясь в подарочной нише, мы знаем, что предметы чувствительны ко времени, все используемые бусины являются экологически чистыми, коаксиальный кабель RG6U F-типа Этот 6-футовый коаксиальный кабель соединяет любые 2 видеокомпонента, оснащенных разъемами типа «F», даже если он проходит через стандартный 30-дневный период Amazon. Художественный мольберт 3 в 1: одна сторона детского мольберта представляет собой классную доску. Не трите ее слишком сильно и не допускайте попадания острых предметов и инсоляции. Четыре круглые секции абажура должны быть распределены в форме шара после установки на патрон. SCOTCH 2200 PK10 Мастиковая лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2» , Женские шорты для плавания BeautyIn: Одежда. ПРЕМИУМ-ДИЗАЙН: высококачественная сталь с медным покрытием, гибкий кабель и высокая устойчивость к сопротивлению предотвращают выдергивание разъемов.

「信用 は 一番, お 客 様 は 第一」 を モ ッ ト ー と し, 2001 年 か ら 本 格 的 に 品質 管理 に 取 り 組 み, 国際 規格 で あ る IS09001 品質 マ ネ ジ メ ン ト シ ス テ ム 規格, IS014000 …

Посмотреть больше

Наш продукт

SCOTCH 2200 PK10 Мастиковая лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»

Augbolzen Ösenschraube Ringschraube Ringbolzen Holzgewinde Edelstahl Bolzen.2 «-18» Линейный привод 1500N 12V DC Двигатель Устройство открывания двери RV Квадратный подъемник для тяжелых условий эксплуатации, КВАДРАТНЫЙ D 8910DPA53V06 Нереверсивный контактор определенного назначения, 480 В переменного тока, 3P 50A. 1 HP Струйный насос для неглубоких скважин с реле давления Струйный насос для неглубоких скважин 110 В Вода, 11 шт. Комплект быстрой сменной муфты для тяжелых условий эксплуатации Фитинги для подключения воздушных шлангов с резьбой 1/4 NPT. 10шт 25мм латунные проволочные колеса щетки полировальный инструмент для вращающихся инструментов оправка 3 мм. 8-миллиметровый хвостовик с удлиненной кромкой заподлицо с прямым фрезером Подшипник для деревообработки. Инструмент для ремонта цепной пилы Pro Oregon. Пильная цепь любого размера.M2,2,5,3,4,5,6,8,10,12 мм Шестигранные стопорные гайки с нейлоновой вставкой из нейлона с никелевым покрытием DIN985. Всасывающая трубка фильтра Graco 120137, белая Lutron TGCL-153PH-WH Переключаемый CFL / светодиодный однополюсный / 3-сторонний переключаемый диммер. Цифровой регулятор температуры PID REX-C100, 220 В, макс. 40 А, SSR W1L3, термопара, 3/8 x 1/8 дюйма, неодимовые редкоземельные постоянные дисковые магниты N52, 50 шт. / Уп. 16 мм M16 x 1,5 — h3 Инструменты для нарезания резьбы HSS 1 шт. Метрический метчик с правой спиральной канавкой, хвостовик 10 мм Yonico 43057C Карбидное сверло Форстнера диаметром 2-1 / 4 дюйма. Водонепроницаемая светодиодная лампа для выращивания 108 Вт УФ-ИК-лента для выращивания растений в помещении.

SCOTCH 2200 PK10 Мастиковая лента 125 мил PK10 3-1 / 4 «x 4-1 / 2»
125 мил, 3-1 / 4 «x 4-1 / 2», PK10 по лучшим онлайн-ценам, бесплатно доставка для многих продуктов, Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на мастиковую ленту SCOTCH 2200 PK10, наши рекомендуемые товары Купить сейчас, ЛУЧШАЯ цена Гарантированные лучшие цены, лучший сервис Модная, модная, а не дорогая!

Отделка | Итальянская смальта, камень и золото

Чистовая обработка

Часто отделка — самая напряженная часть процесса мозаики, особенно для начинающих мастеров мозаики.До этого момента большая часть вашей работы может быть исправлена ​​и скорректирована. Не нравится цвет или форма? Снимите его и замените. Но как только вы закончите и смонтируете мозаику, готово. Обычно вы не можете вернуться и легко исправить ситуацию. Ниже мы представили некоторые подробности процесса отделки. Если вы новичок в мозаике и у вас есть вопросы, или даже если вы работаете с мозаикой в ​​течение длительного времени и у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать нас на нашей странице контактов. Если мы не знаем ответа, мы почти всегда можем указать вам правильное направление.

Установка

Некоторые мозаики создаются непосредственно на подложке, поэтому установка не является проблемой. Но если вы используете сетку или косвенный / обратный метод, вам нужно будет приклеить мозаику к основанию.

Для небольших внутренних мозаик (менее квадратного фута), сделанных с использованием сетки, это можно сделать, нанеся кистью Weldbond на основу и просто выложив мозаику.

Для мозаики большего размера и мозаики, выполненной обратным способом, используйте мастику для керамической плитки или тонкослойную мастику.Помните, что при обратном методе получается плоская лицевая поверхность, поэтому изменения толщины плитки будут видны на обратной стороне. Более толстый клей необходим, чтобы компенсировать неровности поверхности.

Для внутренней установки можно использовать мастику для керамической плитки. При установке на открытом воздухе и на полу всегда используйте тонко отверждаемый продукт. Thinset полимеризуется в результате химического и термодинамического процесса, поэтому он водонепроницаем.

При укладке на пол и в условиях замораживания / оттаивания убедитесь, что в состав тонкого набора добавлены эластомерные добавки, например Keralastic.Это обеспечивает некоторую гибкость склеивания и предотвращает растрескивание из-за неизбежных сдвигов в напольном покрытии или наружном основании.

Если вы устанавливаете камень, нужно учитывать цвет тонсета. Камень в разной степени пористый и со временем может впитывать цвет цемента, вызывая появление пятен. По этой причине Совет по плитке Северной Америки рекомендует использовать белый тонкий слой со светлым мрамором, ониксом и известняком. Для итальянских камней это особенно верно в случае некоторых из более прозрачных и кристаллических камней, включая «Bianco Statuario», Rosa Portugallo Salmone and Aurora «, Bianco Cristallino» и «Honey Onyx».Эти камни не только более пористые, но и более прозрачные, а серая тонкая прослойка позади них может слегка просвечивать и затемнять истинный цвет камня.

Однако, если есть какая-либо вероятность того, что тонкий слой будет виден, когда изделие будет готово (почти всегда в промежутках между не залитой раствором камня), вам необходимо помнить об оптическом эффекте, в котором появляются светлые цвета. вперед и темные цвета отступают. С белым тонким слоем, если какой-либо тонкий слой виден, первое, что вы в конечном итоге увидите в темных областях вашей мозаики, — это белый тонкий слой, который выделяется больше, чем настоящий мозаичный мозаик.

Для мозаики, состоящей из мозаики более темного цвета, используйте серый тонкий набор. Если все ваши мозаики имеют цвет от белого до светлого, используйте белый тоник. А если смесь цветов (как у большинства мозаик), возможно, вам придется использовать оба.

При любых укладках помните о глубине нанесения клея, чтобы при нанесении мозаики не просочился раствор, который позже потребуется очистить. Чтобы проверить толщину, используйте зубочистку или аналогичный предмет, чтобы воткнуть в клей и измерить глубину клея.

Обрамление

Во многих случаях мозаика должна содержаться в кадре, в противном случае мозаика выскочит по краям. Каркас может представлять собой деревянный или металлический каркас или просто заполненный цементом участок, окружающий мозаику.

Спланируйте кадрирование заранее. В частности, планируете ли вы использовать каркас для крепления вешалок или используете мозаичную подложку? Если вы используете готовую рамку, убедитесь, что ваша мозаика вписывается в нее не только с точки зрения размера, но и с точки зрения компоновки.Вы не хотите, чтобы ваша мозаика потерялась в слишком большой рамке или сжалась в слишком маленькой рамке.

Очистка и герметизация

После того, как ваша мозаика установлена ​​и обрамлена, вам необходимо очистить ее. Удалите весь клей, который мог высохнуть на поверхности, с помощью кирки и пинцета. Почти всегда лучше дать клею высохнуть, а затем удалить его, а не удалять, когда он еще влажный. Влажный клей может размазаться тонким слоем, который трудно удалить полностью.

В процессе очистки используйте мягкую щетку для удаления мусора.

Запечатывать или не запечатывать? Смальта не требует герметизации, поскольку это стекловидное стекло. Однако камень необходимо запечатать, чтобы защитить его от пятен. Когда вы запечатываете камень, в большинстве случаев цвет будет улучшен. Доступно несколько различных продуктов, которые улучшают цвет до разных уровней. Мы предлагаем вам протестировать небольшой образец перед нанесением герметика на всю мозаику. Рекомендуется периодически (один или два раза в год) повторно наносить герметик для камня, особенно если мозаика находится на открытом воздухе.

Затирка

Настенные мозаики обычно не заливают раствором, потому что их красота заключается в неровности их поверхности. Напольную мозаику часто заливают раствором для защиты от попадания влаги и грязи в щели между плитками. Несколько рекомендаций по затирке швов:

  • Smalti может иметь пузырьки и ямки на поверхности. Когда вы наносите раствор, он застревает в этих местах. Степень очистки затирки — это ваш художественный выбор.
  • Перед заливкой швов камень всегда следует герметизировать. Если не заклеить камень, раствор может обесцветить его.
  • После затирки нельзя вернуться, поэтому важно все делать правильно. Если у вас есть какие-либо вопросы о затирке, не стесняйтесь обращаться к нам за советом и предложениями.

Вот очень информативное видео от Карен Силтон, которое охватывает весь процесс затирки швов от начала до конца. Вы также можете посетить веб-сайт Карен, MosaicMorphosis.