Как жарить икру щуки: Икра щучья жареная рецепт

Содержание

Икра щучья жареная рецепт

Все рыбаки (а также не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы в ней можно обнаружить приятное дополнение в виде икры.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали рыбные котлеты, оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

    Рецепт жареной щучьей икры

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

  • Икра щуки — 500 грамм,
  • Масло растительное 3-4 столовых ложки,
  • Перец чёрный молотый — по вкусу,
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезаем брюшко щуки, стараясь не повредить ястыки. Моем их, чтобы не было следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим — не повреждён ли жёлчный пузырь рыбы, нет ли характерных жёлтых пятен от разлившейся желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусочек, поскольку он будет не съедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки нужно посолить и уложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбью икру можно обвалять в муке перед приготовлением.

Поджариваем ястыки щуки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и, при желании, посыпаем чёрным молотым перцем.

Когда вторая сторона ястыков почти поджарилась, убавляем огонь до минимального и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне ещё пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эта вкусная жареная икра щуки подаётся как закуска, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Как засолить икру рыбы в домашних условиях —>>

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

рецепт с фото.

Как правильно жарить икру щуки

Икра щуки – полезный деликатес, известный своим богатым вкусом. Издревле она считалась яством, которое подавали к столу знати. И сегодня она используется в самых разнообразных блюдах.

Польза употребления в пищу икры щуки

Икра щуки содержит очень небольшой процент жира (около 1,5%). Благодаря этому она принадлежит к числу диетических продуктов. В ней присутствуют лецитин, а также легко усваиваемые минеральные вещества. По этой причине этот продукт рекомендован в качестве диетического питания людям с ослабленным иммунитетом, а также тем, кто перенес операцию. Она обладает следующими полезными свойствами:

  • насыщая организм различными полезными компонентами, она укрепляет иммунитет;
  • оказывает положительный эффект на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • способствует улучшению работы нервной системы, оказывает положительное влияние на тонус головного мозга;
  • улучшает общее состояние кожных покровов, способствует укреплению волос и ногтей;
  • защищает организм от стрессов и предотвращает процессы преждевременного старения.

Как необходимо обрабатывать икру перед приготовлением

Икра щуки используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде начинки бутербродов, она является основой множества легких соусов для заправки салатов и др.
Однако же, чтобы правильно приготовить этот продукт, необходимо прежде правильно его обработать. Для этого нужно обязательно удалить оболочку.

Сделать это можно несколькими способами:
  1. При помощи обычной мясорубки, пропуская через нее икру: оболочка наматывается на нож, тогда как икринки свободно проходят через отверстия.
  2. Можно протереть икру через сито. Этот процесс достаточно трудоемкий. Икра продавливается через отверстия в сите, а оболочка остается на сите.
  3. Также вы можете использовать вилку. Работая ею, как венчиком, вы можете отделить икринки.

Очищенную икру необходимо тщательно промыть. Чтобы сцедить с нее воду, используйте сито с мелкими ячейками, иначе вы рискуете потерять большое количество икры.

Как жарить щучью икру

Существует способ приготовления жареной щучьей икры, который не требует длительной очистки.

Вам потребуются следующие ингредиенты:
  • икра щуки в пленке — 500 г;
  • мука — 3 ст. л.
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Приготовление этого яства достаточно простое, хотя и имеет свои секреты:
  1. Посолите муку.
  2. Раскалите на сковороде растительное масло.
  3. Обваляйте щучью икру в пленке в подсоленной муке и обжарьте с каждой стороны по паре минут.
  4. Накройте крышкой и пропарьте ее до готовности на слабом огне.

Готовое яство не должно быть жестким и сухим. Для этого главное – не передержать ее на сильном огне. Подавайте икру с мелко нарубленной свежей зеленью.

Если вы хотите использовать ее в качестве начинки, вам потребуется предварительно очистить ее по одному из описанных выше способов. Хорошенько прожарив ее на растительном масле, вы получите восхитительную начинку для пирожков или рулетов.

как готовить и что из нее можно сделать

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими.

Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

  1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
  3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм рыбьего продукта;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложку майонеза или сметаны.

Пошаговое приготовление:

  1. Из икры удалить пленку.
  2. Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Легонько взбить вилкой.
  5. Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
  6. Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. С икры снять пленку и приправить.
  2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
  3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Рецепт Икра щуки жареная

Икра щуки жареная — блюдо, которое способно приятно удивить, оно получается вкусным и сытным! Приготовить жаренную щучью икру дома очень просто, следуйте каждому шагу этого рецепта! Ее можно подавать как закуску, прекрасно сочетается с черным хлебом, овощами и зеленью. Можно подавать даже как отдельное блюдо.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • икра щуки (свежая) — 300 г
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • мука — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • перец черный — по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 224. 72

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Икру хорошенько промываем, очищаем от пленок и крови, слегка солим и поливаем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться около десяти минут. Сок нужно для того, чтобы отбить «тинный» запах.

  2. Небольшими порциями обваливаем икру в муке и обжариваем на разогретом подсолнечном масле со всех сторон.
  3. Готовые кусочки можно по вкусу посолить и приправить.

Ключевые слова:
ID: 106794

Жареная икра щуки на сковороде: рецепт рыбака

Зубастая костлявая щука не всем по вкусу и не каждой хозяйке охота с ней возиться. А вот ее икра – почти деликатес. Обнаружить ее можно лишь у свежепойманной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженая всегда продается потрошеная, да и вкус у нее, мягко говоря, не тот…

Те, кто считают щуку невкусной, просто не знают, как ее приготовить. А ведь рецептов приготовления ее мяса и икры множество:

  • филе в кляре, обжаренное с маслом на сковороде;
  • мясо, тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, жареные с луком;
  • жареная или соленая икра;
  • фарш из щучьего филе, лука и картошки используется в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тельное, котлеты, все и не перечислить.

Чтобы вкусно приготовить щуку, достаточно того, чтобы ваш муж любил рыбалку и регулярно баловал вас свежей рыбой.

Жареная икра щуки – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Чтобы ее приготовить, нам потребуется собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно обвалять и в панировочных сухарях, только они излишне впитывают масло.

Процесс приготовления

Рецепт 1 — простой

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время вымытую икру (настоящие рыбаки рекомендую ее вообще не мыть!) солим и обваливаем в муке или сухарях.

Дальше наш ястык бросается прямо на раскаленную сковороду. Его нужно быстро обжарить с двух сторон, лучше на большом огне.

Затем мощность огня убавляем, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой серединке. Вкусная щучья икра готова.

Подается она как самостоятельное блюдо к картофельному пюре, свежей зелени и овощным салатам. Отлично подойдет в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 — вкусный

Кроме этого рецепта существует еще несколько. Один из них – лепешки.

Для него нам придется освободить их от пленочек и положить в миску, добавить туда одно куриное яйцо (сырое), посолить, поперчить, и одну столовую ложку майонеза. Все взбить вилкой.

Берем столовой ложкой икряную массу и выкладываем как оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как только низ слегка зарумянится, переворачиваем. Затем складываем на тарелку, посыпаем мелко рубленной зеленью (укропом, кинзой) и зеленым луком.

На гарнир отлично подойдет вареный картофель или рис, обжаренный с луком.

Автор публикации

0 Комментарии: 15Публикации: 157Регистрация: 09-12-2014

Как пожарить икру щуки в домашних условиях

Зубастая костлявая щука не всем по вкусу и не каждой хозяйке охота с ней возиться. А вот ее икра – почти деликатес. Обнаружить ее можно лишь у свежепойманной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженая всегда продается потрошеная, да и вкус у нее, мягко говоря, не тот…

Те, кто считают щуку невкусной, просто не знают, как ее приготовить. А ведь рецептов приготовления ее мяса и икры множество:

  • филе в кляре, обжаренное с маслом на сковороде;
  • мясо, тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, жареные с луком;
  • жареная или соленая икра;
  • фарш из щучьего филе, лука и картошки используется в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тельное, котлеты, все и не перечислить.

Чтобы вкусно приготовить щуку , достаточно того, чтобы ваш муж любил рыбалку и регулярно баловал вас свежей рыбой.

Жареная икра щуки – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Чтобы ее приготовить, нам потребуется собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно обвалять и в панировочных сухарях, только они излишне впитывают масло.

Процесс приготовления

Рецепт 1 — простой

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время вымытую икру (настоящие рыбаки рекомендую ее вообще не мыть!) солим и обваливаем в муке или сухарях.

Дальше наш ястык бросается прямо на раскаленную сковороду. Его нужно быстро обжарить с двух сторон, лучше на большом огне.

Затем мощность огня убавляем, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой серединке. Вкусная щучья икра готова.

Подается она как самостоятельное блюдо к картофельному пюре, свежей зелени и овощным салатам. Отлично подойдет в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 — вкусный

Кроме этого рецепта существует еще несколько. Один из них – лепешки.

Для него нам придется освободить их от пленочек и положить в миску, добавить туда одно куриное яйцо (сырое), посолить, поперчить, и одну столовую ложку майонеза. Все взбить вилкой.

Берем столовой ложкой икряную массу и выкладываем как оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как только низ слегка зарумянится, переворачиваем. Затем складываем на тарелку, посыпаем мелко рубленной зеленью (укропом, кинзой) и зеленым луком.

На гарнир отлично подойдет вареный картофель или рис, обжаренный с луком.

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими. Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

  1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
  3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

  • 500 грамм рыбьего продукта;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложку майонеза или сметаны.
  1. Из икры удалить пленку.
  2. Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Легонько взбить вилкой.
  5. Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
  6. Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное масло.
  1. С икры снять пленку и приправить.
  2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
  3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Икру промыть, очистить от крови, пленочек, слегка подсолить и добавить ст.л. лимонного сока, все перемешать и оставить на 7-10 минут. Сок лимона поможет отбить специфический «тинный» запах и придаст дополнительный пикантный вкус.

Небольшими порциями икру обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон каждый кусочек, в конце можно ещё досолить по своему вкусу и посыпать специями.

Вкусный деликатес подавать к столу с зеленью. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Раньше муж ездил на рыбалку и один раз привез щуку на 5 кг. В ней было много икры, но времени заниматься с ней не было. Я разделала рыбу, а икру промыла в пленке и просто пожарила в масле на сковороде. Она была вкусной, но потом пожалела, что не потратила еще немного времени и не засолила. И вот недавно представился такой шанс.

Муж принес щуку на 7 килограммов!!! На рыбалку он уже не ездит, купил на рынке и ему сказали, что в ней будет около 1 литра икры. В этот раз я точно решила, что икру засолю. Я не скажу, что это очень легко и просто. Ведь такую большую рыбу надо сначала хорошо промыть (много слизи), очистить от чешуи и снова хорошо промыть. Затем отрезать плавники и удалить внутренности, а в голове удалить жабры. Все это делала в ванной и конечно это заняло много времени.

Скоро буду делиться рецептами из щуки, а сегодня хочу рассказать и показать на фото как засолить икру щуки. Икры на самом деле было много и решила ее засолить 2 способами, чтобы понять какой лучше и поделиться с вами лучшим рецептом. Засолка икры проходит 2 основными способами – это холодный и горячий. Горячий способ еще называют пятиминутка. Я про него параллельно расскажу. Но мне больше всего понравился холодный способ засолки щучьей икры. Икра получилась густой (икринка к икринке), очень вкусной, красивой и ароматной. На такой способ уходит меньше времени на приготовление, а вот на выдержку икры в холодильнике требуется больше времени (минимум 2 суток). Это того стоит!!!

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Распечатать рецепт

Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток
Как засолить икру щуки. Холодный способ

Распечатать рецепт

Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления
2 суток
Время приготовления
2 суток

Ингредиенты

  • около 500 гр. икра (щучья)
  • 3 ст.л. соль (с горкой)

Порции: мл

Инструкции

  1. Икру в пленке вынимаем из брюха рыбы и не промываем. Пленка при разделке может повредиться, а при промывании часть икринок смоется. Для холодного способа засолки использую половину икры, которая была в щуке. Вторую половину готовила горячим способом.

  2. Икру в пленке нарезаем на средние кусочки. Есть несколько методов как очистить икру от пленки (она еще называется ястыком). Если икра мелкозернистая, то для удаления пленки ее можно пропустить через сито, мясорубку, залить горячей водой и т.д. У меня щучья икра крупного размера, поэтому я попробовала ее очистить с помощью ножа (тупой стороной), вилки и чайной ложки. Просто берем в руку предмет, другой рукой придерживаем икру и небольшими порциями аккуратно отодвигаем икру в сторону, счищая ее с пленки. Оказалось, что проще всего это делать с помощью вилки.

  3. Икру отделяем от ястыка и отправляем в глубокую миску.

  4. Вливаем в икру теплую воду, перемешиваем венчиком или вилкой. На венчик будет наматываться пленка, которая не удалилась. Убираем ее. Промываем икру 3 раза. Жидкость просто сливаем и заливаем другую.

  5. Марлю складываем несколько раз, застилаем дуршлаг и выливаем промытую икру на марлю. Даем постоять около 15 минут, чтобы жидкость максимально ушла из икры.

  6. Икру перекладываем в миску и добавляем соль (3 ст.л. с горкой). Расчет идет такой, на 300 гр. икры 2 ст. л. соли. У меня было около 500 гр., поэтому добавила 3 ст.л. с горкой.

  7. Хорошо перемешиваем вилкой до образования пены. По времени займет несколько минут. А вот при горячем способе засолки воду 1 литр с 2 ст. ложками соли нагреваем до кипения. Даем постоять 10 минут, чтобы вода стала около 80 градусов. Затем горячую воду вливаем в промытую икру (без соли) и перемешиваем вилкой 5 минут (отсюда и название пятиминутка). Затем снова на марлю и ждем 15 минут. При таком способе процесс длится дольше по времени. А потом в икру добавляем 2 ст. ложки растительного масла (без запаха) и взбиваем вилкой, чтобы она загустела. В итоге получается вкусная икра, но немного жидковатая и малосоленая. По цвету светлее, чем при холодном способе. Мне больше понравился холодный способ.

  8. Со взбитой икры щуки снимаем немного пенку и перекладываем ее в чистую сухую банку. Закрываем плотно крышкой и настаиваем в холодильнике 2 суток, чтобы она хорошо просолилась. Если готовим икру горячим способом, то ее уже можно есть через 6-7 часов.

  9. Через 2 суток пена в икре исчезает, она получается густой, ароматной и красивой. Что хочу сказать про соль. Надо было добавлять 3 ст. л. без горки. Получилась соленой, но со сливочным маслом на хлебе очень хороший вкус становится. Мужу икра очень понравилась.

  10. Через 2 суток белый или ржаной хлеб нарезаем на небольшие кусочки и смазываем размягченным сливочным маслом. Домашнюю щучью икру щедро выкладываем на хлеб с маслом, сразу подаем на стол и наслаждаемся. Очень-очень вкусно!!! Отлично подходит на завтрак и в качестве закуски. Приятного аппетита!!!

  11. Еще хочу затронуть вопрос про паразитов, которые могут находиться в рыбе. При горячем способе используем воду с солью температурой около 80 градусов и выдерживаем в ней икру 5 минут (при такой температуре происходит обеззараживание). При холодном способе (5-6 градусов) по стандартам выдерживают икру так: 16% (16 гр. на 100 гр. икры) — 40 мин., 12% (12 гр. на 100 икры) — 50 мин., 10% — 2 часа, 8% — 3 часа, 6% — 12 часов, 4% — 115 часов. Я брала соль из расчета 300 гр. икры на 2 ст. л. соли (40 гр.). В процентном соотношении соли получилось 7,5% (на 100 гр. икры 7,5 гр. соли.). При этом выдержала икру 48 часов. Так что можно быть уверенной, что в икре паразитов нет.

Как приготовить икру щуку

Икра щуки — деликатесный деликатес, но вполне доступный, особенно весной, в период нереста. Хорошо приготовленная щука Икра получится чуть хуже осетровых.

Выберите свой рецепт

Инструкция

одна

Травление. Яйца очистить от пленок и слегка посолить. Примерно на 1 стакан икры потребуется 10 граммов соли. Выложите икру в стеклянную банку и добавьте немного растительного масла.Оставить на ночь в слегка прохладном месте, но не в холодильнике. Соленая икра готова!

2

Икра на бутерброде. Икра щуки аккуратно промыть прямо в «мешочке». В кастрюле нагрейте соленую воду (до кипения). Сняв кастрюлю с огня, опустить «пакетики» с икрой в рассол, непрерывно помешивая. Пленки из теленка будут постепенно отходить. Бросьте его на сито. Теперь можно выкладывать икры по банкам. Обязательно добавьте немного растительного масла. Не закрывайте банку плотно, так как икра может «подавиться». Приготовленная таким образом икра несколько дней хранится в холодильнике.

3

Икра сушеная. Пакеты с икрой обвалять в крупной соли и помещать в эмалированную чашку под груз. Убрать в холодильник. Через 3-5 дней вымыть их и повесить сушиться на 5-7 дней. Такое лакомство отлично подойдет к пиву!

четыре

Жареный. Осторожно промойте «мешочки» с икрой, не повреждая слюду. Обвалять в хорошо просоленной муке.Выложите «пакетики» на предварительно разогретую сковороду (предварительно добавив подсолнечное масло). Обжаривать с двух сторон 5-7 минут до румяной корочки. Блюдо готово, приятного аппетита!

примечание

Щучья икра — очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки заключается в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D. В России щука Икру ели с блинами, и ценили ее очень высоко.

Полезный совет

В настоящее время икра щуки солится или пастеризуется.Особенность приготовления щучьей икры — простота. Вам нужно всего лишь добавить 2-3% соли и подождать два-три дня. Икра щуки — отличная закуска. Смешанный с мелко нарезанным зеленым луком и сметаной, он приобретает особый вкус. Икра из щуки подается на стол, как черная икра — в специальном карнизе с серебряной ложкой.

Fine Caviar :: Рецепты

Ростис из картофеля с копченым лососем, перепелиным яйцом и икрой

Эти картофельные оладьи станут прекрасным обедом или легким ужином.

Ростис
450 г (1 фунт) картофеля 1 красная луковица, тертая
2 яичных желтка
соль и черный перец
оливковое масло для жарки

Топпинг
4 перепелиных яйца
65 мл (2 1/2 жидких унции) крем-фреш
100 г копченого лосося, нарезанного кубиками
100 г икры Севруги или Осетры

1. Очистить картофель и натереть его сырым в миске. Хорошо промойте, слейте воду, а затем заверните их в чистое полотенце, чтобы удалить оставшуюся влагу.Верните их в режим завывания и смешайте с луком, яичным желтком и приправой. Нагрейте на сковороде немного оливкового масла. Картофельную смесь разделить на восемь зерен, а затем слегка их разгладить. Жарьте на умеренном огне около 10 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите со сковороды, процедите на кухонную бумагу и переложите на тарелку в теплой духовке.

2. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла, затем осторожно разбейте в нее перепелиные яйца и обжарьте до готовности (около 1-2 минут).Отложите их, чтобы согреться.

3. Нагрейте 4 тарелки и положите на каждую по 2 ростиса. Выложите ложку крем-фреш на один ростти и наложите на четверть копченого лосося. Выложите перепелиное яйцо на другие ростки и добавьте 2 ч.л. икры. Подавать немедленно.

На 4 порции

Подавать с шампанским, верхним совиньон блан, хересом фино или водкой.

Краб и икра в блинных тарталетках

Эти тарталетки станут изысканной рыбной закуской или закуской.Или удвойте количество, чтобы получить отличное обеденное блюдо.

Блины
75 г (3 унции) простой муки
2 слегка взбитых яйца
2 ч.л. масла
120 мл молока / столовые ложки мелко нарезанного чеснока

Наполнение
30 г сливочного масла
1/2 мелко нарезанной луковицы
50 г простой муки
120 мл молока
100 г свежего крабового мяса
50 г икры Севруги или Осетры

1.Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F / газовая отметка 6). Просейте муку в миску. Постепенно добавьте взбитые яйца, затем масло, молоко и чеснок и взбейте до однородного теста. Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике не менее 1/2 часа.

2. Слегка смажьте и нагрейте сковороду с толстым дном. Налейте в сковороду 2-3 столовые ложки теста и готовьте до золотистого цвета, переворачивая и повторяя для другой стороны. Снимите креп со сковороды и отложите в сторону; повторить с остальной жидкой смесью.

3. С помощью ножа вырежьте из блинов кружочки, достаточно большие, чтобы поместиться в противни для тарталеток 10 см (4 дюйма) (лучше всего подходят противни для мини-тарталеток с антипригарным покрытием). Выложите противни для тарталеток с круглыми блинчиками и запекайте около 10 минут, затем выньте из форм и остудите на решетке.

4. Для начинки разогрейте сливочное масло в кастрюле. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Вмешайте муку и варите 1 минуту. Снимите с огня, постепенно добавляя молоко и крабовое мясо.Вернитесь к огню и помешивайте, пока соус не закипит и не загустеет. Дайте остыть. Непосредственно перед подачей на стол ложкой разложите крабовую смесь по чашкам для крепов и полейте икрой.

Итого 12

Подавать с марочным шампанским, верхним белым, бордовым (например, Cotes de Beaune Premiers или Grands Crus), белым бордо (например, Graves или Pessac-Leognan) или Mosel Riesling Kabinett.

Мини-пицца с икрой

Это превращает изысканную хижину в простую закуску размером с желчь, которую даже итальянцы должны с радостью раздать на вечеринке.

Основы для пиццы
1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей или 10 г (1/4 унции) свежих дрожжей
250 мл теплой воды
375 г (12 унций) муки грубого помола
соль и молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс немного масла для миски

Топпинг
100 мл (3 1/2 жидких унции) крем-фреш
50 г (2 унции) икры Севруги или Осетры
200 г копченого лосося
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

1.Разогрейте духовку до 210 ° C (450 ° F / газ, отметка 8) и вставьте слегка смазанный маслом противень. Сбрызните дрожжами 2 столовые ложки теплой воды в небольшой миске; дать постоять около 5 минут до растворения. Просейте муку с 1 ч. Ложкой соли и 1/2 ч. Л. Перца. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь, масло и оставшуюся воду. Соедините все ингредиенты и замесите тесто; продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, которое должно застыть около 8 минут.

2.Слегка смажьте большую миску маслом. Выложите тесто в миску, накройте влажной тканью или пищевой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в размере вдвое (или вы можете оставить тесто подниматься на ночь в холодильнике).

3. Снимите небольшое количество теста и скатайте в шар диаметром около 2 см (1/2 дюйма). Вам понадобится хорошо посыпанная мукой доска, так как это тесто довольно липкое. Выдавите из него плоскую форму пиццы примерно 5 см в поперечнике. Выложите «пиццу» на посыпанный мукой противень, пока не заполните его кружочками.Затем вытащите горячий противень из духовки и быстро переложите на него пиццу. Сразу поставить в духовку и варить 8-10 минут до хрустящей корочки.

4. Намажьте приготовленную пиццу крем-фреш, затем положите небольшой кусочек копченого лосося на половину каждой из них. На другую половину выложите небольшую ложку икры и украсьте укропом.

Делает около 20

Подавать с шампанским NV, Sancerre / Pouilly-Fume, Mosel Riesling Kabinett или Pinot Bianco.

Канапе: шахматная доска с икрой и копченым лососем

Это классическое канапе, которое часто подают в лучших отелях. Лучше всего использовать белугу, но, в зависимости от глубины вашего кармана, ее также можно приготовить из осетры или севруги. Для сенсационного эффекта вы можете использовать икру белуги и алмаса вместо копченого лосося, чтобы контрастировать с ней.

6 ломтиков тонкого белого хлеба для сэндвичей
50 г сливочного масла
125 г (4 1/2 унции) икры белуги
225 г нарезанного копченого лосося

1. Слегка поджарьте шесть или более ломтиков тонкого белого хлеба (лучше квадратного хлеба, если вы его найдете) и тонко намазать сливочным маслом.

2. Взять половину ломтиков и намазать икрой. Покройте остальные кусочки копченым лососем. Обрежьте корки и острым ножом разрежьте все ломтики на квадраты или ромбики одинакового размера.

3. Положите бок о бок, чередуя икру и копченый лосось, так, чтобы получился вид шахматной доски.Подавать немедленно.

Итого около 54

Подавать с шампанским NV или водкой.

Канапе: нарезанный хвост омара и икра на гренках
Вы можете использовать обычные тосты вместо гренок, если хотите, но они вкуснее, если в рецепте есть гренки с приправами.

светлое масло для жарки
1/2 куриного бульона
4 ломтика белого хлеба
1 хвост омара
50 г икры Севруги

л. Разогрейте масло в большой сковороде. Раскрошите бульон в масле, затем обжарьте хлеб, пока он не станет ровного золотистого цвета. Хорошо вытрите кухонную бумагу.

2. С помощью небольшого круглого лущильника вырежьте кружочки из жареного хлеба. Нарежьте хвост омара вертикально на медальоны и поместите по одному на кусочек каждого гренка. Сверху выложить икру.

Итого 12

Подавать с шампанским NV Rose или хорошим белым бордовым (например, Cote de Beaune Premiers или Grans Crus).

Можно ли жарить икру щуки?

Икра щуки — очень вкусное и полезное лакомство. Мой муж — рыбак, и у нас дома часто бывает икра щуки. Обычно солим, но иногда едим жареным.

Для этого нужно аккуратно удалить икру, чтобы не повредить пленочный пакет, в котором она находится.

Жарим прямо в нем, с добавлением растительного масла, соли, перца. Обжариваем икру с каждой стороны около 6 минут на медленном огне.

Получается такая вкусняшка:

С большим удовольствием расскажу пользователям, как и что можно приготовить из икры щуки.

Запекать икру из щуки стоит того, чтобы ее приготовить и порадовать своих близких несколькими видами котлет.

Первый рецепт. В 500 граммов икры добавьте одно яйцо и три столовые ложки муки. Также попробуйте перец и соль. Лук не нужен.

Из полученного фарша формируем небольшие котлеты в виде лепешек и обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим добавлением растительного масла с двух сторон.

Котлеты выложить в тарелку, застеленную бумагой, чтобы убрать излишки жира. Лучше подавать теплым с зеленью петрушки.

Рецепт второй. Тоже любимый. Делаем все так же, только на 500 грамм икры добавляем 250 грамм отварного риса. Такие котлеты готовить намного проще и жарятся они быстро.

Рецепт третий. Готовим фарш из муки и икры с яйцом, формируем классические котлеты и обжариваем описанным выше способом.

Затем выложить на противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Пальцы облизывают. На гарнир подойдет пюре.

Другой рецепт. Помидор. Готовим все как в предыдущем рецепте, добавляем готовые котлеты в кастрюлю и заливаем томатным соусом. В соус входят жареные мелко нарезанные лук и морковь и три столовые ложки помидора.

Под этим соусом котлеты готовятся 10 минут.

Получается очень вкусно.

Попробуйте все рецепты и обязательно найдите свой любимый.

Рецепт жареного рыбного яичного мешочка

Мешочки из рыбных яиц из таких рыб, как окунь и синежабрник, являются вкусной закуской и просты в приготовлении.

Весенняя рыбалка может быть быстрой и яростной, так как нерестящиеся рыбы защищают свои ложа. Одна из моих любимых рыб для ловли, желтый окунь, может стать отличной рыбалкой весной, когда тает лед, и вкусной едой.

Пятничные мальки — основной продукт питания в Висконсине, независимо от ваших религиозных убеждений. Нет ничего лучше жареной рыбы, ржаного хлеба и салата из капусты, чтобы объединить людей. Но если вы приготовите себе мальков, особенно весной, вы наверняка встретите самок, несущих икру.Знаете ли вы, что эти яйца съедобны и их невероятно просто приготовить?

Когда спросят о рыбных яйцах, большинство людей, скорее всего, подумают об икре и масаго. Икра — это вяленая икра осетровых рыб, а масаго — мойва. В отличие от икры и масаго, которые отделены от внешнего яичного мешочка, эти жареные рыбные яичные мешочки готовятся в целости и сохранности. По крайней мере, это цель. Как вы можете видеть на фотографии выше, один из моих яичных мешочков был разорван во время процесса филетирования, но все же приготовился отлично.

Как вы понимаете, чем больше рыба, тем больше яйцо. Из восьми окуней, которых я поймал во время этой рыбалки, четыре были самками размером от 8 дюймов до 10 1/2 дюймов. Эти мешочки для яиц были относительно однородными по размеру, за исключением того, что выделялось из самых крупных окуней. Это важно, потому что время приготовления зависит от размера яичного мешка.

Восемь окуней — это слишком много для этого рыболова, чтобы съесть за один присест. Поэтому я решил вместо этого пообедать яичницей из яичницы, отложив филе на другую пятницу, когда я смогу пообедать с какой-нибудь компанией.Если вы одновременно готовили жареную рыбу, вы можете приготовить яичные мешочки в масле для фритюрницы перед рыбой в качестве вкусной закуски, в панировке или голой. В данном случае я не жарил рыбу, поэтому выбрал приготовление попроще.

Перед приготовлением ополосните яичные мешочки и удалите все, что не похоже на то, что им принадлежит. Будьте осторожны, так как мешочки для яиц относительно хрупкие, хотя и не такие хрупкие, как вы могли ожидать. По мере приготовления мешочек немного твердеет, чтобы покрыть отдельные яйца, как оболочка колбасы.

Растопите 3 или 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой сковороде на среднем или медленном огне и добавьте немного измельченного чеснока.

Если вам удалось полностью удалить яичные мешочки, не забудьте проткнуть их зубочисткой перед приготовлением. Это предотвратит взрыв горячего рыбного яйца в дальнейшем.

Пэт обсушите яичные мешочки и поместите их на сковороду. Готовьте их от 3 до 5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера.

Яичные мешочки меньшего размера, такие как мешочки для яиц синежабры и других панфиш, идеально подходят для подачи на ваш любимый крекер или кростини с солью и перцем.Для более крупных яичных мешочков требуется немного больше столовых приборов.

В следующий раз, когда будете филе рыбы, подумайте о том, чтобы оставить эти яичные мешочки и удивить гостей ужина забавным бушом, который наверняка вызовет у некоторых брови и заставит их просить еще.

Яичные мешочки, обжаренные на сковороде, имеют золотисто-коричневую внешнюю оболочку, похожую на оболочку колбасы.

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Как зажарить икру щуку в домашних условиях. Икра Щуки.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ничто не сравнится с лапмером и его можно приготовить из нестандартных компонентов. В зимнее время года речные особи уходят на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как быстро и вкусно пожарить икру рыбы на сковороде. Классический вариант жарки можно немного улучшить добавлением продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб — щука, порой достигающая немыслимых размеров. Даже если вы купите тушку с икрой больше килограмма, Ихора хватит, чтобы приготовить вкусное угощение.

Для приготовления блюд нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при порезе внутри можно обнаружить рыбу меньшего размера. А если приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли попадет к вам на стол.

Необычный рецепт покупки икры на сковороде с кабачками

Состав

  • Икра Щучка — 300 г + —
  • — 1 шт.+ —
  • — 100 мл + —
  • -2 зуба + —
  • — 2 ст. —
  • — 30 г + —
  • — вкус + —
  • — 80 г + —

Как вкусно жарить на добровольной икре на сковороде только с кабачками

Кабачки в данном случае служат в первую очередь предметом красивой корма. Но для баланса вкуса они незаменимы, икра сухая и если вы хотите попробовать ее в жареном виде, обязательно подавайте с овощами.

  1. Очистить икру от пленок и аккуратно промыть. Выложите его в небольшую миску и посолите. В Ires всыпать 1-2 ст муки и тщательно перемешать (можно немного взбить из блендера).
  2. Возьмите тефлоновую сковороду и налейте немного масла, лечите. Выравнивающую смесь в форме круга выложить в разогретое масло. Обжарьте икру с двух сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
  3. Молодые кабачки вымыть и обсушить. Нарезать кружками средней толщины и порезать мукой.Фрукты кабачков на растительном масле до готовности. Затем оставьте в стороне до полного остывания.
  4. Очистите чеснок от шелухи и пропустите через мелкую терку гарбер или соду. Смешать с майонезом. Зелень укропа мелко нарезать ножом.
  5. Обжаренные кабачки выложить на широкую посуду и смазать майонезом с чесноком. Сверху на каждый кабачок положите рудную брусчатку. Посыпьте угощение свежим укропом.

Великолепная рыба из реки Икер с овощами украсит ваш праздничный стол.Такая закуска точно не выйдет и придется по вкусу всем вашим гостям.

Рецепт оригинальной речной рыбы со специями

Если вы купили или поймали речную рыбу куртку, то вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкусных угощения. Это вкусно и быстро обжарить икру любого вида рыбы понадобится немного приправ.

Подавать жареные лакомства лучше всего со свежими помидорами или огурцами. Сочные овощи станут отличным гарниром к рыбным блюдам.

Этот рецепт пока невозможен просто, с его приготовлением справится даже начинающий повар.

Состав

  • Икра речной рыбы — 600 г;
  • Соль по вкусу;
  • Мука пшеничная — 2 ст .;
  • Лимон — 0,5 шт;
  • Оливковое масло — 2 ст.
  • Масло растительное — для жарки;
  • Чабрец сушеный — 1 чип;
  • Спелый помидор — 1 шт.

Как приготовить речную рыбу со специями по шагам

Для приготовления этого лакомства можно использовать икру любой рыбы.Будь то толстый сазан, сазан или плотва — блюдо получится прежде всего тишиной.

  1. Икра речных рыб тщательно промыть и очистить от пленок. Поместите его в глубокую миску и приправьте солью. Вылить сок из половины лимона и слегка сбрызнуть речным продуктом (оставить половину сока лимона). Перемешать массу и оставить на 5 минут. Перенести пшеничную муку в миску и порезать маринованные кусочки в муке.
  2. На сковороде с толстым дном растительное масло тёплое.Перед горячим бросить в масло сушеный тимьян. А затем приступаем к приготовлению икры.
  3. Запишите якорь с обеих сторон по 4 минуты на каждой. Затем выложите его на пергамент, чтобы удалить излишки жира.
  4. Спелый большой помидор тщательно вымойте и высушите кухонное полотенце. Острым ножом нарежьте овощ тонкими кольцами.
  5. Теперь кладем еду для блюда: в центр тарелки кладем жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Сбрызните оставшимся лимонным соком, а затем залейте угощение оливковым маслом.

По желанию можно растопить икру со свежей зеленью. Если к этим ингредиентам добавить сухие сухарики из белого хлеба, жареная икра превратится в отличный салат.

Соусы для запекания из домашней речной рыбы

Соус к реке Икреа — еще один вариант вкусного блюда. Если вам нравится исключительно жареная икра, есть смысл разнообразить ее с помощью оригинальной заправки.

  • Майонезные соусы идеально подходят к речной рыбе. Их можно приготовить с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина.Острые соусы на основе майонеза также отлично дополнят вкус тележки. Остроты могут придать и чеснок, и острый перец, если любите трахаться, смело относите это к рыбным соусам.

  • Свежая сметана также отлично подходит для соуса к рыбной икре. Можно просто залить обжаренную икру сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно приготовить соус, смешав их в равных количествах с корейской морковкой. Готовый соус доставить жареную икру и подать к столу. Такое блюдо очень необычное, но очень вкусное.
  • Также можно приготовить соус как к рыбе, так и к икре на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавьте пару ложек французской горчицы и перемешайте. Продайте каждый кусок жареной икры и подавайте к столу.

Как пожарить икру рыбы на сковороде и как вкусно подать ее к столу с ароматными заправками для вас теперь не секрет.В вашем арсенале появится парочка замечательных и одновременно простых рецептов.

Икра Щука — Вкусные деликатесы, которые давно любят в России. Если у вас есть большая нахальная щука, вы можете не только посыпать ее икрой, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Икра шатчая не такая жирная, как другая рыба, и имеет много полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуку — Приготовление

Самый трудоемкий процесс приготовления икры к приготовлению блюд. Наберитесь терпения. Осторожно вытаскивайте вымытых и очищенных птенцов рыб с мешочками для икры. Нужно вытащить яйца из челюстей, снять пленку и освободить их от разного мусора. Для этого используйте любой способ:

  • поворотные губки на мясорубке. На пикантной ручке плёнки будут накрываться, да и мясорубку будете часто разбирать для чистки. Пленку можно разрезать, и вы будете искать ее среди щёк. Лучше использовать миксер. Пленка накроется на лезвиях устройства, и вы легко удалите ее;
  • пакетиков с икрой бросаем на терку.Весь мусор попадет вам в руки. Аналогичный результат получите от использования сит;
  • используйте дуршлаг и вилку. К этому часто прибегают. Поместите культовые челюсти в большую миску и залейте доверху кипятком. Тщательно перемешайте икру с икрой в королеве. Появятся растворенные пленки. Ложкой снимаем пену и вынимаем яйца. Кипяток и икру слить холодной водой. Перемешать, процедить и снова залить холодной водой. Сделайте это, пока жидкость будет прозрачной, а пленки отойдут. Потребуется 10-15 таких процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза так, чтобы вся икра соединилась с ним. Остановите этот марлевый дуршлаг и налейте в него чистую воду с икрой из миски. Увидели, что стакан с водой — скручиваем марлю шашкой и слегка прижимаем для выхода лишней жидкости. Теперь можно приготовить икру.

Как приготовить икру щуку — посол со сливочным маслом

Подготовить:

  • 0,5 кг икры;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 100 мл растительного масла.

Подготовленную икру положить в миску, насыпать солью и осторожно взять вилку до полного растворения соли и образования пены. На это уйдет 15-20 минут. Влить в икру 80 мл масла, размешать. Разложите икру по банкам, а в результате оставшееся масло. Убрать на 5 дней в холодильник, после чего икру можно намазать хлебом.


Как приготовить жареную икру из щуки

Самое главное в процессе жарки икры — следить за временем.Если продукт будет слишком напуган — блюдо выйдет продегустированным. Не снимайте пленку с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовить 500 г взбитой икры и 0,5 кг муки. Начать подготовку:

  • икру аккуратно промыть и выложить на полотенце или салфетку, чтобы полить стакан;
  • муки просят за миску. Сюда же кладем молотый черный перец, щепотку соли и перемешиваем;
  • наблюдают за культовыми кусочками в муке и кладут на горячую сковороду с маслом;
  • обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны;
  • вкрутить на минимальный огонь, накрыть крышкой и запекать 7-10 минут, не более.

Подавайте лакомство на столе с зеленью и овощами.


Как приготовить икру щуку — гранулы

Освободившуюся от пленок икру кладут в таз. Вбила в него одно яйцо, воткни по вкусу и насытила. Отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Возьмите ложку и наберите рудную массу, затем выкладывая гранулы в кастрюлю. Жарить как обычные оладьи. Увидели, что дно изорвано — корж переворачиваем на вторую сторону и жарим дальше.Готовые пеллеты ихор переложить на тарелку, посыпать рубленой зеленью.


Изысканное лакомство украсит любой праздничный стол или станет отличным ужином для всей семьи. Шоппинг товар и рядом не лежал с ноющей икрой, приготовленной самостоятельно.

Ингредиенты:

Прикрытая взбитая икра
200 г белого хлеба
растительное масло
2 большие луковицы
стакан молока
молотый перец
Соль по вкусу
150 г томатного соуса (можно меньше брать, сосредоточьтесь на своем вкус)

Как приготовить запеканку из щучьей икры:

    Репчатый лук Очистить, вымыть, полить, обжарить до золотистого оттенка.Хлеб замочить в холодном молоке.

    Икру, хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить в состав соуса перец и соль, немного панировать суперстрицы, перемешать.

    Sawsean смазать маслом, выложить полученную массу, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом.

    Духовку нагреть до 180 ° C, поставить в нее противень, выпекать около 20 минут. На боковом диске к такой запеканке предложите жареный или отварной картофель.

Придирчивые икорные котлеты

Состав:

600 г Икра
2 яйца
Мука немного
соль
перец
масло растительное для жарки

Как приготовить котлеты из щучьей икры:

    Икру очистить от пленок, сбрызнуть, поперчить, добавить яйца.Введите несколько ложек муки, перемешайте.

    На сковороде разогреть масло, ложкой выложить фарш, обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Рыбные блюда — главные рецепты. Смотрите видео! ..


Салат с ноющей икрой «Ярославна»


Состав:

200 г ветчины
Столько же говядины и маринованных огурцов
2 яйца
150 г Икра
2 крупных помидора
Майонез для заправки
Укроп зеленый и петрушка

Как приготовить салат с ноющей икрой «Ярославна»:

    Говядину отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину.

    Все выложить в плоский салатник, добавить 100 г икры. Переместите весь майонез, перемешайте, придайте салату вид горки.

    Сверху посыпать все тертым яйцом, в центр выложить оставшуюся икру. Помидоры нарезать кружочками, по кругу засеять салат, веточками украсить зеленью.

Икра соленая

Состав:
1 кг икры
Неодитированная на вкус соль

Как приготовить соленые инструменты к икре:

    Положить в таз с икрой, залить все сильно горячей водой.Это необходимо сделать для того, чтобы избавиться от возможного запаха Тины.

    Взять миксер с клином, все подметать на малой скорости. Пленка, в которой находилась Икра, останется на клине, яйца останутся целыми.

    Выложите все в кастрюлю, промойте под проточной водой, удалите мелкие пленки, которые поднимутся на поверхность жидкости.

    Слейте воду, и вы увидите, что икра стала похожа на просо и по размеру, и по цвету. Все завернуть в марлю, всю влагу развесить на стекло.

    Через 20 минут перелить продукт в емкость, всыпать в неглубокую соль, перемешать. Особенно вкусной получается икра низкопробная, но долго не хранится.

    Убрать все в холодильник на 6-7 часов. Соленая икра готова.

    Подавать икру к столу в особом иборне обязательно серебряной ложкой. Это интересно, но именно серебро помогает ощутить весь вкус этого продукта.

    При желании можно пофантазировать.Чтобы добавить необходимое количество сливочного масла, всыпать, все перемешать миксером. Получается чудесное ледяное масло, которым можно смазывать кусок жареного хлеба.

Еще в России «Икра Пайк» считалась деликатесом и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего оформляют икру, в результате получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, мерцать и даже замораживать яйца. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить фазовую икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе есть улов, в котором есть киса, не спешите избавляться от икры этого хищника. Из него можно приготовить вкусную и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как отдать честь добровольной икре? Есть много вариантов. Новичкам в этом деле лучше начать с самого простого способа, так называемого сухого посола.

Структура:

  • 0,35-0,4 кг белой икры;
  • 1 ст. л. мелкозернистая соль;
  • совка голова;
  • 1 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное.

Готовка:


Почти как магазин

А вот еще рецепт ноющей икры в домашних условиях.Этот метод привязки немного сложен из-за процесса обработки. Для улучшения вкусовых качеств помимо соли можно добавить ароматные специи, приправы и специи на свое усмотрение.

Структура:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • по вкусу масло подсолнечное рафинированное;
  • 0,5-0,6 кг белой икры;
  • 2 ст. л. Соль.

Готовка:

  1. В толстостенную посуду налейте фильтрованную воду.

  2. Кастрюлю с водой ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
  3. Намазав икру беспорядочную половую жизнь, начинаем аккуратно подкармливать на крупной терке.

  4. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
  5. Выбрасываем пленку, а икру перекладываем в стопку.
  6. Между тем соленая вода уже вскипела.
  7. В этой воде перекладываем в ICRU и тщательно перемешиваем.
  8. Икринки осядет на дне, а на поверхности появится пена, которую нужно удалить.
  9. Кстати, таким образом мы более тщательно продвигаем икру, удаляя частички грязи.
  10. В таком виде оставляем икру к икре комнатной температуры на четверть часа.
  11. Пока есть время, сделаю небольшую конструкцию.
  12. Сверху выложите кастрюлю 2-3 слоями марлевидной ткани.

  13. Делаем пакет из марли и горизонтально навешиваем над горшком.
  14. Оставляем пустышку икры на некоторое время в марле на стаканы с лишней жидкостью.
  15. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
  16. Добавляем во вкус подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, микс.
  17. Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяйок, икра Щучная жареная — необычайно вкусная, обогащенная витаминами, микро- и макроэлементами. Не спешите выбрасывать икру при разделке тушки взбитой. Из него получится отличный урыланд, который дополнит овощной или крупяный гарнир.

Структура:

  • 0,5 кг ноющей икры;
  • 1 ч. мелкозернистая соль;
  • 3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
  • ¼ ч. Л. Молотый черный перец.

Готовка:

  1. Выдал пухлую тушку.
  2. Икра аккуратно перемешана под проточной водой.
  3. Удалите пленку и полосу. Все действия нужно выполнять предельно осторожно, так как можно легко повредить целостность промысловых субпродуктов.
  4. В толстостенную сковороду наливаем масло подсолнечное рафинированное.
  5. Запускаем и выкладываем икру.
  6. Приправить солью и черным ароматным перцем.
  7. Начинаем пять минут, а потом переворачиваем икру на другой бок.
  8. Добавьте перец и соль.
  9. Вот и все — икра жареная готова.

На заметку! Прежде чем заморозить с пустотой икры, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру низкой температуре, потому что после разморозки яйца превращаются в очиститель, и вы не сможете приготовить оригинальное блюдо.Это связано с тем, что вода в мембранах Iconic кристаллизуется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили добровольно приготовить икру в качестве второго блюда, то в процессе приготовления важно сохранить целостность промысловых субпродуктов. Также икру щуку можно использовать как начинку для пирогов и рулетов.

Структура:

  • 500 г белой икры;
  • 3 ст. л. Пшеничная мука;
  • соль и смесь перцев — по вкусу;
  • для жарки масла подсолнечного рафинированного.

Готовка:

  1. Добровольную икру готовим, как описано в предыдущих рецептах. Важно при удалении пленки и полосы не нарушить целостность изделия.
  2. В отдельной тарелке намазать просеянную муку.
  3. Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
  4. Обмыл икры при езде бумажными салфетками.
  5. Самостоятельно засыпать муку и выложить на сковороду.
  6. Жарить на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
  7. Можно подавать на стол с овощным салатом и соусом.

Салат «Ярославна» с икрой

Отварить кусок говядины и остудить. Порезать соломой. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину. Добавьте столовую ложку икры и столовую ложку майонеза. Перемешайте все компоненты. Вареное яйцо накрутить на мелкую терку. Украсить салат несколькими спелыми помидорами.

Котлеты с привередливой икрой

Промойте икру. Снимаем со своей пленки.Размешайте вилкой. Добавить к нему лук, яйца, манку. Размешивать. Оставьте на восемнадцать минут. Добавить муку и хорошо перемешать. Разогрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло. Обжарить с двух сторон. Выложите их в кастрюлю, залейте водой. Возьми немного. Налить вино и еще подметать.

Икра с копченым лососем

Залить икру холодной водой. Оставить на полчаса накалиться. Отделяем яйца от пленок. Если вы чувствуете, что они плохо разлучены, то оставьте еще тридцать пять минут или всю ночь. Промойте икру и залейте очень теплой водой.Перемешайте большой ложкой. Выстрелить в банку и посолить. Капните несколько капель растительного масла. Чистые опухоли лосося. Добавить майонез и перемешать. Следите, чтобы получилась однородная масса. Смешайте тумидс и икру. Пытаться!

Блины «Нежные» с ноющей икрой

Сахар, соль и яйца взбить. Добавить кефир и отжать до однородной массы. Всыпать соду, муку и крахмал. Влить растительное масло и перемешать. Ставим сковороду на средний огонь и вливаем в нее немного растительного масла. Обжарить массу с двух сторон.

Бутерброды соленые с икрой щуки

Репчатый лук репчатый. Обжарить до золотистого цвета. Выложить на стеклянную тарелку, залитую маслом. Снимаем пленку с икрой. Остановите дуршлаг из марли. Выложите икру. Бросьте кипяток. Свяжите икру марлевым узлом. Подвесьте где-нибудь к стеклу всю воду. Соединяем икру, лук. Космос. Перемешайте и оставьте в холодильнике на семь часов. Хлеб нарезать ломтиками. Нанесите смесь «Ихор» на хлеб. Украсить петрушкой. Для украшения нужно взять четыре веточки этой зелени.

Ухо икры Schuchi

Возьмите икру и масло. Смешайте компоненты. Очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить в Ирес. Размешивать. Добавьте крекеры, жирные сливки и яйца. Сохраните фарш. Добавьте щепотку орехов. Сформируйте массу из небольших фрикаделек. Довести до кипения рыбный бульон. Космос. Добавьте в него тефтели. Размешивать. Прокипятить и разлить по тарелкам. Украсить зеленью петрушки и укропа.

Икра Щучья с перепелиными яйцами

Ружье яйца (навинченные). Залейте их холодной водой.Яйца разрезать вдоль и удалить желтки. Наполните белком половинки ноющей икры. Нарезать сырные тарелки. Порезать помидоры и огурцы. Возьмите блюдо и выложите на него дольки помидора. Космос. Выложите ломтики огурца и петрушку. На поверхность выложить половинки белков, заправленные икрой. Вокруг содержимого блюда (в виде лепестков) выложить кусочки оливок. Украсить все веточки петрушки.

Щучный жареный Икра

Икру вымыть, но пленку с нее не снимать.Сиденье. На плоскую тарелку насыпьте муку. В нем все решетки. Нагревание растительного масла на сковороде. Затем обжарить в нем икру (до золотистого или светло-коричневого цвета).

Рыба слоеная с икрой

Раскатайте тонкое тесто. Возьмите формочки в виде рыбок. Прижмите их к тесту. Сделайте надрез на каждой рыбке. Запечь в духовке и остудить. Тщательно прижал разрезы. Залейте места отжима икры. Украсить полосками Маслина. Полоски, кстати, могут быть как тонкими, так и толстыми. Выбирайте по желанию. А можно и без украшения обойтись.

Пократушки с ноющей икрой

Рубит Чили и лук. Перемешайте и добавьте яичные желтки. Посыпать иконами. Приправить солью, растительным маслом и перцем. Взбейте желток долькой. Добавьте корнер безе. Добавляем остальные компоненты и продолжаем перемешивать. Нагрейте растительное масло. Выложить в него оладьи. Обжарить их (по несколько минут с каждой стороны). Сделайте вкусный гарнир из овощей к блинам. Готовят его по любому рецепту.

Тартар из ноющей икры

Приготовить гренки (из хлеба).Достать икру из банки и переложить на тарелку. Нарезать мелкий белый лук. Добавьте лук Икре. Добавьте растительное масло. Взбить икру, пока она не станет густой массой. Сбрызнуть уксусом, посолить и продолжить взбивать (вес должен увеличиться вдвое). Выложите массу на гренки. Хранить в холодильнике до самого корма.

Щучная икра по норвежски

Очистите и разрежьте лампочку. Смешать со сметаной и икрой. Убрать в холодильник (на несколько часов). Хлеб нарезать ломтиками. Разогрейте масло на сковороде.Затем обжарьте кусочки хлеба с каждой стороны. Выложите их на бумажные салфетки. Удалите лишний жир. Смажьте хлеб смесью. Посыпать укропом или петрушкой. Охладить их можно на полке холодильника.

Шад и другие весенние икры

Икра Шад — это деликатес, который является отличительной чертой весны, но шад — далеко не единственная рыба, из яиц которой в это время года можно приготовить восхитительно богатый ужин или закуску.

Достаточно легко представить себе черную икру из яиц осетровых рыб, красную икру из икры лосося, тарамосалату, протертую из икры трески, и ботаргу, яйца тунца или трески, которые часто используются в салатах в странах Средиземноморья.

Но мы склонны игнорировать свежие икры щуки и полосатого окуня, которые время от времени могут быть приобретены в рыбных магазинах теми, кто достаточно смекалист, чтобы позвонить заранее.

У полосатого окуня самая элегантная икра. В готовом виде он имеет кремовую консистенцию и цвет, очень похожий на тонкую кнель. Чрезмерный вылов уменьшил размер пойманного окуня и, следовательно, размер доступной икры; икра одного полосатого окуня — это просто легкая закуска.

Икра щуки вкусная и более тонкая по консистенции, чем икра шэд.Икры форели нельзя купить в рыбных магазинах, но удачливый рыболов может убедиться, насколько она прекрасна. Эти икры других рыб также доступны с перерывами в течение года, в отличие от шед, сезон которых заканчивается к середине июня.

С моей точки зрения, вся икра, включая шед, обычно плохо готовится. Икра шада обычно обжаривается или обжаривается; оба метода укрепляют яйцо и сушат нежные яйца.

В течение многих лет я готовил икру на сливочном масле, которое действительно вкусно, но жирно и дорого (на порцию икры размером с обед легко израсходовать фунт масла).Я даю рецепт для тех, кто готов игнорировать практические вопросы ради получения наилучшего.

Как и большинство вещей в жизни, «живи и учись» применимо к приготовлению икры. Моя помощница, Эсти Марпет, приготовила икру щуки в придворном бульоне — смеси воды, вина, овощей и зелени. Это гораздо менее жирный и менее дорогой метод, но мы обнаружили, что он полон вкуса.

Конечно, вы можете варить икру в воде, что дает большие преимущества, позволяющие сохранить приготовленную икру и съесть ее позже в холодном виде (приготовление на сливочном масле не создает привлекательного блюда из остатков).

Залейте икру кипятком или бульоном на 2,5 см и тушите, пока икра не станет непрозрачной. Икра шеда займет 9 минут, щука — 50 минут, окунь — 11 минут.

Икра можно подавать целиком, а большие икры можно нарезать ломтиками толщиной около дюйма. Икра в горячем или холодном виде может быть подана просто с долькой лимона, но соусы могут быть очень приятными, даже праздничными.

Если икра была пашот на сливочном масле, соус на основе сливочного масла, такой как здесь коричневый масляный соус, хорошо бы ее дополнит.В качестве холодной икры попробуйте соус «Юг Испании», живое сочетание перца, лука и помидоров, которое также подают холодным.

Рыбные яйца связывают жир так же, как куриные яйца при приготовлении майонезных или голландских соусов; их можно украсить луком-шалотом, чесноком или другой свежей зеленью. Мне особенно нравится делать этот трюк, когда кто-то поймал форель и использовал ее для приготовления соуса. Майонез с икрой здесь — аппетитное блюдо к свежим сезонным овощам.

ТЕНЕВАЯ ИКОЛЬ, ВЫДЕЛЕННАЯ НА МАСЛО

Время: 20 минут

3 пары мешочков для икры (всего около 1 1/2 фунта), либо использовать одну пару мешочков для икры (1 3/4 фунта) или, для закуска, одна пара полосатых мешочков икры (3 унции)

Топленое масло.

1. Осторожно потяните мешочки друг от друга, и прикрепляющая их мембрана разорвется. Отрежьте непробиваемые куски мембраны кухонными ножницами. Будьте осторожны, чтобы не разорвать мешочки. Промойте их прохладной водой и промокните насухо.

2. Чтобы узнать, сколько масла нужно заварить икра, поместите мешочки в сковороду или кастрюлю с прямыми стенками, достаточно большую, чтобы удерживать их в один слой. Добавьте воду до половины сторон мешочков. Слейте воду в мерную чашку.Уровень воды в мерной чашке — это уровень, которого должно достигнуть топленое масло для приготовления икры. (При отлове щуки или полосатой икры окуня вода должна почти покрывать ее. Обе они вздуваются во время готовки, поэтому им потребуется больше масла.)

3. Выньте икру из сковороды и вытрите сковороду насухо. Выложите растопленное масло в сковороду на средний огонь. Когда масло закипит, аккуратно выложите икра в сковороду одним слоем. Вернитесь к кипению.

4. Готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, чтобы икра стала твердой.Уменьшите огонь (пузырьки должны разбиваться о поверхность, но не слишком сильно). Варить 2 минуты. Осторожно переместите каждую деталь, чтобы убедиться, что она не прилипает. Продолжайте варить еще 4 минуты (еще 5 минут для окуня, еще 27 минут для щуки). Осторожно переверните каждую деталь. Варить 3 минуты, аккуратно двигая икру, чтобы она не прилипала. Продолжайте готовить, пока икры не поменяют цвет и не станут полностью непрозрачными, 4 минуты для тени, 5 минут для окуня и 27 минут для щуки.Время от времени подвигайте щуку, чтобы она не прилипла.

Урожайность: шед служит тремя основными блюдами, а щука — четырьмя. Два окуня служат в качестве закуски.

КОРИЧНЕВЫЙ МАСЛЯНЫЙ СОУС

Время: 10 минут

1/2 стакана топленого масла

2 столовые ложки каперсов без жидкости

4 чайные ложки эстрагонового уксуса

1/2 чайной ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец по вкусу.

1. В небольшой кастрюле на среднем огне варить масло до коричневого цвета 2–3 минуты.

2. Добавьте каперсы и уксус; смесь будет разбрызгиваться и вспениваться. Снять с огня. Продолжайте помешивать, пока не спадет пена. Добавьте соль и перец. Вылейте смесь на икра, приготовленную на сливочном масле.

Выход: 2/3 стакана.

СОУС ЮЖНОЙ ИСПАНИИ

Время: 20 минут

2 средних итальянских жареных перца или 1 средний зеленый болгарский перец, очищенный от семян, очищенный и мелко нарезанный

1/2 среднего Видалия или другой сладкий лук, мелко нарезанный

2 средних помидоры, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные кубиками

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана свежего лимонного сока

2 чайные ложки кошерной соли

Свежемолотый черный перец по вкусу.

В средней миске смешайте все ингредиенты. Вылейте смесь поверх тушеной в воде икры.

Выход: 2 стакана.

ROE MAYONNAISE

Время: 15 минут

Около 3 унций икры, разломанной на кусочки, без отслоившихся мембран

1 чайная ложка кошерной соли

1 столовая ложка лимонного сока

1 1/4 чашки растительного или рапсового масла .

1. В кухонном комбайне измельчите икра, пока она не станет жидкой. Добавьте соль и лимонный сок и перемешайте.

2. При работающей машине залейте масло через подающую трубку по несколько капель. Когда будет добавлено около 1/2 стакана, и соус начнет загустевать, вливайте немного быстрее, медленной устойчивой струей, пока все масло не смешается. Остановитесь один раз, чтобы очистить стенки миски. Если майонез кажется слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды и перемешайте. Используйте как соус для овощей.

Выход: 2 стакана.

Сколько соленая икра щуки. Как солить икру щуку в домашних условиях

В России икра щуки издавна является деликатесом. При правильном посоле она становится рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет и по вкусу не хуже черной икры. Процесс этот несложный, а результат получается потрясающе вкусным. Итак, как засолить икру щуки в домашних условиях? Кстати, лучший весенний посол, в это время яйца большие, жирные, продукт из них хранится дольше.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Вам понадобится:

  • банка икры -0,5 л.
  • Соль — с верхними 2 столовыми ложками.
  • Масло растительное — 100 мл.

Открываем брюхо щуке, яйца целыми пакетиками аккуратно убираем в таз. Такие мешочки называют ястребами, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из извлеченного количества свежих яиц мы приготовим это лакомство.

Пленки снимаем, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью раствориться. Это займет 20 минут. Если попалась взбивка на оставшиеся пленки, снимаем их. В общем, после удаления пленок рекомендуется залить яйца кипятком, чтобы обезопасить себя от инфекции, но я этого не делаю. В этом случае продукт получается отварным, вкус полностью меняется. Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным временем посола.

Процесс взбивания считается завершенным, если сверху образовалась белая пена.


Влить 2/3 растительного масла, перемешать, переложить в подготовленную емкость и добавить оставшееся масло. Икра должна быть полностью сливочной. Закройте крышку, уберите в холодильник. За это время он посолится, и вы сможете его попробовать!


  • Икра щучья — 500 грамм,
  • Растительное масло 3-4 столовые ложки,
  • Черный молотый перец — по вкусу,
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Вымойте их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, если у рыбки поврежден желчный пузырь или есть характерные желтые пятна от пролитой желчи. Когда они будут обнаружены, необходимо вырезать этот кусок, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

Икра шуки посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.При желании рыбную икру перед приготовлением можно обвалять в муке.

Обжариваем щучьи языки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и при желании посыпаем черным перцем.

Когда вторая сторона устриц почти обжарилась, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

Выкладываем на блюдо обжаренную щучью икру и подаем.

Обычно эту аппетитную жареную икру из щуки подают на закуску, а из нее готовят щуку или тефтели, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

Анюта и сайт желаем приятного аппетита! Хорошие рецепты!

Так уж сложилось, что в России признают только два вида икры: черную и красную, и их совершенно несправедливо сбрасывают со счетов за икру щуку.Но последний по вкусовым качествам ничем не уступает признанным лакомствам, а пользы в нем порой гораздо больше.

Сегодня мы решили восторжествовать справедливость и представить вашему вниманию несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт №1. Ничего лишнего

Вам понадобится:

  • икра щука — 550 грамм,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • масло растительное — 10 мл.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте щуку, аккуратно удалите яйца по пакетам.
  • Икра в пакетиках также следует промыть и вынуть яйца из пакетов в таз. Следите за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки.
  • Посолить икру и осторожно вилкой взбивать до растворения соли. Обычно на это уходит минут 20, по появившейся белой пене вы поймете, что икра готова к маринованию.
  • Теперь нужно добавить 2/3 растительного масла в икру и хорошо перемешать.
  • Положить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху налить оставшееся масло.Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

Икра щучья, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению по прошествии определенного времени.

Рецепт №2. Быстрая засолка икры щуки

Вам понадобится:

  • икра щучья — 300 грамм,
  • вода,
  • соль.

Способ приготовления

  • Икру, не вынимая из пакетов, разложить в глубокой миске. Перемешайте вилкой.
  • Залить 1.Залить икру 5 л кипятка. Продолжайте помешивать еще пять минут. Снимаем разделяющие пленки.
  • Осторожно слейте горячую воду.
  • Залейте икру холодной водой и снова слейте воду.
  • Яйца перемешать, удалить остатки пленок.
  • Промывание икры требуется тщательно и длительно, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить.
  • Икра соленая по вкусу. При этом не забывайте постоянно его помешивать, так как так соль будет быстрее растворяться.
  • То, что икру можно переложить в банку и поставить в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
  • Поставить икру в холодильник, через 6 часов она готова к употреблению.

Соленая икра щуки в домашних условиях — аппетитный ингредиент для бутербродов, который в свою очередь может стать отличным вариантом завтрака или перекуса на праздничном столе.

  • Икра щуки — примерно 0,5 литра. банк,
  • Соль — по вкусу (примерно 2 ст.С горкой)
  • Растительное масло — примерно 100 мл (можно нерафинированное)

Процесс приготовления:

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Сумки тоже нужно немного постирать. Затем из пакетов извлекаем икры щуки в таз, если остались кусочки пленки, вытаскиваем.


В приготовленную щучью икру посолить и начать взбивать нашу икру вилкой до растворения соли. Если при взбивании наткнулась на оставшуюся пленку, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
Взбить икру с солью для засолки 15-20 минут — должен появиться белый цвет (от соли).
Далее в икру добавить 2/3 растительного масла, перемешать. Тогда соль растворится и икра загустеет.


Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или от икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.

После того, как пришло время засолки — можно есть щучью икру.


Намажьте свежий хлеб или буханку маслом и положите пару ложек икры.
Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

Приятного аппетита Блокнот рецептов.

Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, рыболовам-любителям, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенные снасти с берега за пределами нерестилищ. А бывает, что рыбак встречает рыбы с икрой . Если вы придерживались правил при ловле рыбы, то с чистой совестью можно икры соленой в домашних условиях . Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет это икра окуня , икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если знаете, как засолить икру в домашних условиях и проверили в копилке рецептов засолки икры удовольствие гарантировано.


Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:
  • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вы ее съедите.
  • В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить вертел от вертела: откройте пленку и протрите тыльной стороной руки эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.
Как засолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). В кастрюлю следует налить воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее выключите плиту и влейте икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте яйца через марлю.Остывшая икра убирается в холодильнике. Хранить около месяца.

Как засолить судака

Судак сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но получается такая же вкусная икра домашнего лосося .


На икра соленую вам понадобится:
  • 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положить икру судака в глубокую чашку и нарезать острым ножом. Влейте кипящий раствор хлорида натрия из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова с удовольствием залейте яйца. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки.Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова хорошо перемешайте и переложите через мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку залейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь добавляем в банку икру и наливаем сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра слабосоленая, рыхлая, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как засолить судака в домашних условиях.


Как засолить икру щуку

Икра домашнего посла — это изысканное лакомство. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, и о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.В России икру щуки ели с блинами, и это очень ценилось. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки икры щуки.

Рецепт 1


На икра соленая вам понадобится:
    икра щуки
  • — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите яйца из пакетов. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.Посолить икру и хорошенько взбить вилкой до растворения соли — примерно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь в икру нужно добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать. Выложить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху вылить оставшееся масло. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту щучья икра готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры посол домашнего приготовления, то обратите внимание на высоту и быстрый рецепт соленой щучьей икры .

Для икры соленой вам понадобится:

  • икра щука — 300 грамм, вода, соль.
Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Икра щуку, не вынимая ее из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой. Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, перемешивая и удаляя пленки.Промывание икры требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Икра подсолить по вкусу и перемешать до растворения соли. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к использованию.

Как солить икру щуку видео

После просмотра ролика вам станет более понятно, как быстро и легко солить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России.Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно хорошенько посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом
На икры соленой вам понадобится:
    икра одного окуня
  • , 1 л воды, 2 ст.л.соли, ½ ч. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Икра окуня вымыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите яйца от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Добавьте петрушку, кориандр, черный горошек и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Икра окуня залить горячим маринадом и энергично перемешать. Дать икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поместите в нее кастрюлю поменьше. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости.Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.


Ранее по теме:
Спасать рыбу во время рыбалки — важный навык рыбака. Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, разберемся, как спасти рыбу при ловле в жару. Узнайте, какие существуют признаки повреждения рыбы. Где лучше хранить рыбу — на поваре или в клетке.Как спасти рыбу при транспортировке. Что делать с раненой рыбой. О лучших способах сохранения рыбы читайте в статье.

Рыба копченая. Вкусный. Ароматный. Таяние во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке, — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Мы узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как выпотрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!

Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закусками к пиву.Но вяленая, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Давайте разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Имейте в виду, что рыбу следует сушить и коптить после того, как она достаточно просолится. В статье приведен простой рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мала до велика.


Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы.Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как вкусно получается рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола. Рыбные блюда получаются вкусными и полезными. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.

Рыбу готовим на костре, в глине и песке, на решетках и на камне, на бумаге и пергаменте … Все, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и эмелинской щуки — наверное, думали, как он это приготовит.И неизменно каждый вспоминал что-то брутально экзотическое, например, рыбу в глине, ясене, на камнях .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.