Карбонат свиной в духовке в рукаве: Свиной карбонат в рукаве в духовке

Содержание

Свиной карбонат в рукаве в духовке

Описание приготовления:

Свиной карбонат запеченный в рукаве в духовке — прекрасное блюдо, которое можно употреблять как в горячем виде с гарнирами, так и в холодном виде на бутерброды, для закусок, мясных нарезок. Это в любом случае очень вкусно, а готовится при этом просто.

Подготовьте ингредиенты.

Хорошо промойте мясо и просушите бумажным полотенцем.

Острым ножом сделайте надсечки.

Разотрите в ступке все пряности с солью и оливковым маслом.

Смажьте ароматной смесью мясо, нарежьте пластинками дольки чеснока, сделайте в мясе проколы, вставьте в них чеснок, лавровый лист, веточки розмарина. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник мариноваться примерно на 1 час, можно на более длительное время.

Переложите замаринованное мясо в рукав, завяжите концы, зубочисткой сделайте несколько проколов сверху. Выложите на противень или в форму для запекания. Поставьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Через 1,5 часа запекания надрежьте пленку сверху, раскройте и полейте образовавшимся соком мясо и еще запекайте примерно 30 минут до румяной корочки.

Готовый карбонат можно употреблять как горячее блюдо с любыми гарнирами, а можно охладить и использовать его для холодных бутербродов и закусок.

В нашей семье любят именно этот вариант употребления, в холодном виде, с горчицей, с овощами, на бутерброды. Это гораздо вкуснее и лучше любой колбасы, отлично подойдет для холодной нарезки на праздничный стол.

Карбонат свиной в рукаве в духовке рецепт с фото

Цельный кусок свежей свинины, без костей, жил, пленок и лишнего жира промываем проточной водой и хорошо просушиваем. Выкладываем мясо на разделочную доску и делаем глубокий разрез по середине. Разрезаем примерно до центра куска. В получившийся тоннель плотно укладываем чернослив, количество может варьироваться в зависимости от личных пожеланий. В один или два ряда, главное, чтобы не вылезал из канавки.

Для придания мясу особенного вкуса используем смесь сушенных овощей и соль. Можно дополнить блюдо любимыми специями или сухими травами. Сначала натираем кусок оливковым маслом, оно нужно для равномерного запекания, а также для того, чтобы специи и приправы лучше держались на поверхности.

Все специи и соль смешиваем в небольшой мисочке, чтобы равномерно распределить их по мясу. Втираем овощи в поверхность, ничего не пропуская.

Подготовленное мясо перекладываем в рукав для запекания. Завязываем его с одной стороны. Корень петрушки, сельдерей и морковь очищаем и моем. Разрезать не обязательно, только если овощи слишком крупные, добавляем их в рукав, сбоку от мяса. Присыпаем душистым перцем, дополняем лавровыми листочками и веточкой розмарина.

Вливаем в рукав воду, можно использовать овощной или мясной бульон. Завязываем рукав с другой стороны, оставляя свободное место, не прижимая рукав к мясу.

На поверхности делаем несколько небольших надрезов или проколов, чтобы горячий пар свободно выходить в процессе приготовления. Устанавливаем противень с мясом в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 градусов. Примерное время приготовления 1 час и 20 минут, но оно может варьироваться в зависимости от размеров куска или мощности духовки.

Когда до конца приготовления осталось минут 15, открываем рукав и допекаем свинину до золотистой корочки. На этом этапе можно включить режим конвекции. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде, как в качестве основного блюда, так и в виде холодной закуски.

Приятного аппетита!

Карбонад свиной – рецепт в духовке: 3 простых варианта приготовления.

Ингредиенты

  • 700 гр. карбонада свиного;
  • 5-6 чесночных зубков;
  • 1-2 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ч.о. соли;
  • 1 ч.л. смеси специй для свинины.
  • Время на подготовку: 00:10
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Карбонад свиной в духовке в фольге получается очень ароматным, сочным, вкусным. Такое мясо можно подавать, как горячим, так и холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт приготовления карбонада в духовке в фольге очень простой. Для начала берем кусочек мяса, споласкиваем его, тщательно просушиваем. Острым ножом зачищаем поверхность от лишнего жира с плевой.

    Немного жирка все же лучше оставить, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большую сухую сковородку раскаляем на огне. Выкладываем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется запечатывание. Она позволяет большей части мясных соков оставаться внутри куска, а не сбегать на дно формы.
  3. Готовим маринад для мяса. Смешиваем оливковое маслице с солью и специями. Полученным составом старательно натираем остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

    Для того чтобы тепло распределялось внутрь мяса и оно быстрее и равномернее пропекалось, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

  4. Очищаем чесночок, режем его тонкими пластинками. Обкладываем ими всю поверхность мяса.
  5. Плотненько заворачиваем свинину в фольгу, выкладываем её на огнеупорную форму. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, запекаем мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделяется прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Отключаем нагрев, остужаем карбонад, не доставая из духовки. Тогда мясо получится еще более сочным и вкусным.

Свинина – очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому её лучше всего запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сочность мякоти, её обычно запекают, обернув фольгой или положив в кулинарный рукав. В данной статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Карбонад, запеченный в духовке в рукаве

Рецепт в пакете позволяет свиному карбонаду оставаться сочным и вкусным, даже если с мяса срезан весь жир. Поэтому карбонад получается диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Кол-во порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг карбрнада;
  • 3 лаврушки;
  • 100 мл обычной воды;
  • 7 горошин душистого перчика;
  • По 0,5 ч.л. карри, хмели-сунели, черного молотого перчика и сольки.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в пакете, отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не разбрызгивается. После приготовления мяса, пакет просто выбрасывается.
  2. Для начала подготовим свинину, срезаем абсолютно весь жир с плевой. Моем, обсушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
  3. Отрезаем нужный отрезок кулинарного рукава, скрепляем один край клипсой. Помещаем карбонад внутрь, сверху раскладываем листочки лаврушки с горошинами душистого перчика, также вливаем водичку. Теперь завязываем вторую сторону пакета. Выкладываем на противень швом вверх, чтобы через перфорированный шов выходил пар.

    Если рукав цельный, то в верхней его части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы пакет не лопнул от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в пакете в духовку, разогретую до 200-т градусов на час.
  5. Запекшийся карбонад — рецепт в пакете, достаем из духовки, немного остужаем, подаем, нарезанным тонкими кусочками.

Свиной карбонад, запеченный с картофелем в духовке

Свиной карбонад также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант – это свинина, запеченная в духовке с картошкой. Блюдо нежное, вкусное, очень сытное, поэтому подойдет для праздничного обеда или рядового ужина. Итак, начнем подробнее рассматривать рецепт приготовления в духовке сочного карбонада.

Кол-во порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного карбонада;
  • 2 луковицы;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр. голандского сыра;
  • 50 гр. кетчупа;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • 1,5 ч.л. поваренной соли;
  • Немного молотого перчика, орегано, сушеной зелени.

Способ приготовления:

  1. Свинину моем, разрезаем на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молоточком с обеих сторон.
  2. Отдельно смешиваем майонез, кетчуп, специи с травками. Все тщательно перемешиваем, помещаем в полученный соус свинину, тщательно обмазывая ним каждый кусочек. Затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой, ставим его мариноваться в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно моем клубни картофеля со щеточкой. Отвариваем их до готовности в мундире. Очень важно не переварить картофель, т.к. он будет еще запекаться.
  4. Огнеупорную форму с бортиками смазываем майонезом. На дно выкладываем кусочки замаринованной свинины, освободив мясо от излишков маринада.
  5. Очищаем луковицы, споласкиваем их, нарезаем меленько кубиками. Посыпаем мясо измельченным лучком.
  6. Отваренный остывший картофель очищаем, нарезаем кружочками, выкладываем поверх мяса с луком. Сверху посыпаем все крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекаем блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах около 40-50 минуток. Подаем горячим, как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита!

Метки: В духовке

Свиной карбонад в духовке в рукаве рецепт

Короче, лепите булки как знаете, но помните — они очень сильно поднимутся и возжелают свалить из колечка. Всего рецептов с ингредиентом свиной карбонат: 37 свинина в китайском соусе хой син (хой шин) свиной карбонат или грудинка — 500 г соус хой син (хой шин) «сэн сой премиум» — 120 гр. Лимонный сок тут очень неплохо работает в плане размягчения мяса и на итоговом вкусе не сказывается. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. Супервоздушные, ультрасливочные, сладковатые, на месте поджарки хрустят и не промокают, короче бомба, по результату приготовления я могу еще посоветовать чуть-чуть ванилина в них добавить. Если свинина была заморожена, перед приготовлением ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.

Смотрите видео

Этот простой рецепт приготовления свиных ребер в пикантном и очень ароматном горчично-медовом маринаде понравится многим. На него уложить 1 кусок мяса, сверху выдавить кружок лимона, посолить, основательно посыпать смесью специй, перевернуть и повторить то же самое с другой стороны. Вкусное, и в то же время простое мясное блюдо для праздничной или повседневной кухни, к тому же достаточно бюджетное. Ароматное запеченное мясо с чесноком и пряностями можно подавать горячим, а можно и в холодном виде.


Свиной карбонат 37 вкусных рецептов с фото

Если у вас плита с конвекцией, можно за пару минут до окончания выпечки её включить, чтобы булки были равномерно красивыми. Но кусок большой, и быстро он не успеет прогреться, поэтому мясо ставим на несколько часов в духовку,  я ставлю на ночь. Лучше всего для этих целей подойдет чугунная сковорода или старая советская «хтоническая» сковорода «в клеточку». Булочка должна быть мягкой, воздушной, чуть сладковатой и хрустящей после обжарки на срезе и желательно не оседать грузом на боках и пузе, но если этого не избежать — штош, остается смириться. Если при прокалывании куска ножом из него не выливается мутная жидкость, то мясо готово, в противном случае запекание нужно продолжить еще некоторое время. В этот раз это половина молодой капусты, 1 большая морковь, половина красной луковицы, пара вкусных яблок и немного петрушки.

Запекайте карбонад в течение часа, затем дайте ему немного остыть, осторожно разорвите фольгу, чтобы не пролить находящийся в ней сок. Для этого рецепта на рынке или в супермаркете нужно поискать красивый полуторакилограммовый кусок сырой свинины без кости, предназначенный для запекания. Кладем с каждой стороны по лавровому листочку, закладываем в рукав для запекания или оборачиваем фольгой. Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.



Свиной карбонад в рукаве в духовке cookpad

Один из самых важных элементов в бургере — булочка, надеюсь, никто спорить со мной по этому поводу не будет. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги, станет сухим и менее вкусным. Заправить сметаной (йогуртом или майонезом), сладкой горчицей, небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем. Свиной карбонад в духовке можно приготовить по самым разным рецептам, так что вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям, сможет подобрать даже самый привередливый гурман.

Ни фольга, ни пакет, ни рукав, ни что угодно еще не дает именно такого вкуса, так что только пергамент — проверено. Воспользуйтесь этим рецептом приготовления свинины в рукаве — и наслаждайтесь вкуснейшим мясом в соевом соусе. Добавляем просеянную муку и все перемешиваем, вымешивать сильно не надо, пусть просто мука промокнет и вся смесь станет однородной.

Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Как лучше запечь карбонат в духовке. Свиной карбонад запечённый в «рукаве»

Пошаговые рецепты приготовления сочного карбоната из свинины в духовке в домашних условиях

2018-09-03 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

3688

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

28 гр.

Углеводов

1 гр.

315 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

Свиной карбонат — это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

Ингредиенты :

  • свиной карбонат — 800 г;
  • чеснок — 9 долек;
  • крупная соль — 60 г;
  • оливковое масло — 120 мл.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

Вариант 2. Быстрый рецепт карбоната из свинины в духовке

В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он быстро пропекается, тем самым времени на приготовление требуется гораздо меньше. Состав ингредиентов почти такой же, как в классическом варианте, только дополнительно добавляют еще свежую зелень, придающую мясу нотку летней свежести. Выходит удивительно мягким, нежным и сочным.

Ингредиенты :

  • свиной карбонат — 900 г;
  • петрушка, укроп — по 6 веточек;
  • соль крупного помола — 65 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • приправа хмели-сунели — 35 г;
  • постное масло — 45 мл.

Как приготовить карбонат из свинины в духовке

Промытый, обсушенный карбонат нарезают широкими, тонкими кусками вместе с имеющимся жиром.

Разложив по очереди на деревянной доске, отбивают поварским молоточком со всех сторон.

В небольшую чашечку всыпают хмели-сунели, соль, добавляют измельченный в чесночнице чеснок без шелухи, помытую измельченную зелень, все тщательно перемешивают.

Натирают каждый отбитый кусочек чесночной смесью.

Выложив на смазанный маслом противень куски мяса, накрывают их отрезком фольги и запекают 45 минут.

Через 40 минут запекания убирают фольгу.

Подают на тарелочках по 2 кусочка на порцию, рядом по желанию выкладывают какой-нибудь гарнир или просто дольки свежих овощей.

Если нет свежей зелени замените ее сухой.

Вариант 3. Карбонат из свинины в духовке с горчицей

Еще один прекрасный вариант карбоната свиного в духовке. Используемая горчица придает ему легкую резкость и пикантность. А входящий в состав лимонный сок отлично пропитывает мясо, делая его невероятно мягким, сочным. Готовится немного дольше остальных вариантов, но в результате получается изумительно вкусное мясо.

Ингредиенты :

  • 2 кг мякоти свинины;
  • половинка лимона;
  • 180 мл оливкового маслица;
  • 25 мл постного масла;
  • 50 г горчицы;
  • 60 г крупной соли;
  • 35 г молотого тимьяна;
  • 3 листика лаврушки.

Пошаговый рецепт

В небольшой чистой посуде смешивают горчицу с молотым тимьяном, оливковым маслицем, выжимают сок от половинки лимона, все тщательно перемешивают.

Натирают готовой смесью промытое, обсушенное мясо, оставляют в чашке под полотенцем на 5 часов в холодильнике.

Промаринованное мясо обвязывают шпагатом, перекладывают на жарочный противень, смазанный постным маслицем, сверху кладут лавровые листики и запекают в духовке от 40 минут до одного часа.

Готовое мясо выкладывают на плоское блюдо, нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелочкам вместе с любыми свежими овощами, украшают зеленью.

Если нет лимона, то вместо его сока допустимо использовать любой рассол маринованных помидоров или огурцов.

Вариант 4. Карбонат из свинины в духовке с томатной пастой

По технологии приготовления следующий вариант будет немного сложнее предыдущего рецепта, но в результате получится мясо с безупречным вкусом, ароматом и превосходной зажаристой и аппетитной корочкой.

Ингредиенты :

  • 3 кг свиной мякоти;
  • 240 г томатной пасты;
  • 9 долек чеснока;
  • 30 г прованских трав;
  • 65 г соли;
  • 4 помидорки;
  • 45 г сухой черемши;
  • по 25 г красного, черного перца.

Как приготовить

Очищенное от пленок и лишнего жира мясо промывают, обсушивают.

Очищенный чеснок выдавливают с помощью чесночницы, добавляют к нему оливковое масло, отставляют в сторону на полчаса.

В смесь масла и чеснока выкладывают томат-пасту, всыпают сухие травы, перчики, соль, все размешивают.

У помытых помидоров вырезают плодоножку, разрезают на кружочки.

Мясо полностью промазывают томатной смесью, кладут на противень, застеленный фольгой.

Сверху на мясо распределяют кружочки помидоров, присыпают сухой черемшой, еще раз по желанию подсаливают.

Ставят противень с мясом в холодильник, предварительно завернув края фольгой, на пару часиков для лучшего маринования.

Вынув противень из холодильника, помещают в духовку на 60 минут.

Запеченный карбонат вынимают из духовки, дают немного остыть и отправляют в холодильник на пару часиков.

Подают, нарезав на кусочки, рядом в соуснике дополнительно ставят горчицу, аджику или любой соус.

Томатную пасту допустимо заменить любым кетчупом.

Вариант 5. Карбонат из свинины в духовке с медом и красным вином

По этому варианту свиной карбонат в духовке выйдет с необычным нежным, слегка сладковатым вкусом. Присутствующее в составе красное вино придаст приятную резкость. Благодаря долгому маринованию в горячем маринаде, мясо выходит удивительно мягким, буквально тающим во рту.

Ингредиенты :

  • мякоть свинины — 1 кг;
  • оливковое масло — 175 мл;
  • лук — 3 штучки;
  • 8 чесночных долек;
  • мед — 75 г;
  • столовое красное вино — 90 мл;
  • 45 мл уксуса 9-ти процентного;
  • красный, черный перец — по 20 г;
  • прованские травы — 55 г;
  • 65 г соли.

Пошаговый рецепт

Обработанное, помытое мясо обсушивают.

Для горячего маринада: в металлическую кастрюльку вливают оливковое маслице, добавляют очищенный и нарезанный соломкой лук, выдавливают сквозь пресс дольки чеснока, ставят на среднее пламя огня и прожаривают 4 минутки. Вливают красное вино, уксус, добавляют мед, красный и черный перчики, прованские травы, соль, проваривают все 6 минуточек.

На мясном куске делают небольшие дырочки острым ножом, погружают в горячий маринад, оставляют на столе под крышкой на 4 часа.

Уложив кусок мяса на смазанный маслицем противень, запекают в духовке 90 минут.

Подают в горячем виде, нарезав на кусочки, с любым гарниром, например, отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой. Или же используют в качестве закуски, с хлебом в виде бутерброда.

Состав специй можно менять, следуя своим вкусовым предпочтениям. Вместо красного вина допустимо взять столовое белое или даже сухое.

2016-03-24

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, не обладает «шармом» и «фактурностью» или , но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.
    Вот так он выглядит.
    С другой стороны.
    Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.
    Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Что может стать достойным украшением праздничного стола? Конечно, ! Все поклонники мяса предпочитают его запекать.

Так оно выглядит красиво, торжественно. Один из вариантов приготовления такого мясного блюда — карбонад запеченный в фольге.

А что же это такое? Дословно это слово обозначает «уголь». То есть карбонад — это мясо приготовленное на угле. Конечно, теперь эта формулировка трансформировалась в запекание, не обязательно на угле.

Не следует путать карбонаТ и карбонаД. Первое — это химическое соединение, а вот второе — это и есть .

Карбонад, правила и особенности выбора и приготовления мяса

Самое главное в приготовлении карбонада — это правильно подобранная часть туши, предпочтительнее свиной или телячьей. Чаще всего для карбонада используют свиную шейку или вырезку.

Именно эта часть является мясом быстрого приготовления, в меру постное, с небольшим наличием сала. Кроме того, принято карбонаду придавать форму бруска, а вырезка или шейка более всего соответствуют этим параметрам.

Кроме того, непременно использование покрытия куска большим количеством специй, фактически оно должно готовиться в корочке из них.

И собственно по способу приготовления и используемым специям различаются рецепты этого деликатесного блюда.

Карбонад запеченный в фольге в духовке

Один из самых популярных способов приготовления — карбонад запеченный в фольге. Далее будут различия по тому, как и где запекается , какие для этого будут использованы дополнительные продукты, как и с чем подать к столу.

Итак, рецепт блюда карбонад запеченный в фольге в духовке. Следует приготовить:

  • свиная вырезка — 1,5 кг
  • соль — 2 ч. ложки
  • перец черный и горошком — по половине чайной ложки
  • семена горчицы — пара щепоток
  • аджика кавказская острая — 2 ч. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки

Мясо помыть и хорошо обсушить полотенцем, не стоит оставлять в нем ненужную жидкость. Если на вырезке есть пленки, то их нужно удалить аккуратно, а вот слой сала примерно в палец толщиной оставить.

В глубокой миске смешать специи с коньяком. В этой смеси хорошенько обвалять кусок мяса и оставить в на полчаса, закрыв пленкой. Периодически нужно переворачивать вырезку в специях, чтобы она как следует напиталась ароматами и промариновалась.

Запекать, однако, карбонад следует предпочтительнее в фольге или рукаве, в специальном пакете для запекания. Поскольку именно при этом способе мясо получается наиболее пропеченным, достаточно сочным.

Ведь упакованное в конверт из фольги или целлофана, оно при нагревании в печи прогревается равномерно, не высыхает, не вытапливает естественные соки и жир. Именно потому, если и готовить цельный кусок мяса без «упаковки», то маринад следует делать более сочным и жирным.

А чаще всего карбонад, особенно если он подается в качестве горячего , все же требует сдобрить его поливкой.

Соусы для карбонада

Самый популярный соус для мяса — томатно-овощной. Сделать его совсем не сложно.

Для этого нужно обжарить на растительном масле:

  • лук кольцами
  • морковь тонкой соломкой
  • болгарский перец кольцами
  • баклажан кубиками

Возможно добавление и других , это по желанию. Во время жарки обильно сдобрить все специями, приправами.

Необходимо помнить, что все специи жирорастворимы, именно поэтому и следует их добавлять при жарении блюда, чтобы они смешались с маслом, отдали в него все свои вкусы и ароматы. Тогда готовое блюдо получит необходимый вкус.

Зелень добавляется уже в готовый соус. Немного, примерно две чайных ложки муки посыпать на овощи. Интенсивно все перемешать. Затем добавить томатную пасту и еще перемешать.

Теперь только налить в сковороду бульон так, чтобы вся масса овощей была покрыта жидкостью. Продолжать мешать соус до загустения.

Остудить, обильно посыпать зеленью, желательно крупными листьями, размешать до равномерного распределения зелени, переложить в соусник и подать к карбонаду. Такой соус прекрасно подойдет к мясу с любым гарниром: будь то картофель, рис или , но не желательны на гарнир овощи.

Если карбонад подавать с овощами на гарнир, то лучше всего их приготовить на гриле крупными кусками. Запеченное мясо с запеченными же овощами — самый лучший вариант полезного мясного блюда.

Прекрасно освежит печеное в специях мясо соус, похожий на Тар-тар. Только делают его со свежим огурцом. Нарезать укроп очень мелко, свежий огурец натереть на мелкой терке и отжать полученную кашицу от сока.

Сок пока не выбрасывать, он может пригодиться. Сметану смешать с майонезом один к одному, добавить туда укроп и огурец и очень хорошо перемешать.

Можно добавить немного , пропущенного через пресс, при необходимости подсолить. Вот теперь стоит оценить густоту получившегося соуса.

Если есть желание сделать его более жидким, то разбавить его огуречным соком. Ну а если все устраивает, то оставить в первозданном виде.

Такой соус хорош особенно зимой, когда все так скучают по свежим овощам. Аромат огурца и укропа чудесно оттенят пряный вкус карбонада и придадут мясу летней свежести.

Также хорошо подойдет к карбонаду грибной соус. С ним можно подавать мясо к столу цельным куском, политым соусом.

Грибы использовать любые: как лесные, так и «магазинные» вешенки или шампиньоны. Просто следует помнить, что лесные грибы более ароматны, вешенки имеют плотное и упругое тело, почти не ужариваются, а вот шампиньоны наоборот — мягкие и сочные, при обжаривании они теряют почти половину своего объема.

Так грибы мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. Добавить к ним немного муки и, помешивая, прогреть еще немного.

Посолить, поперчить. Лучше больше не добавлять никаких специй, чтобы сохранить грибной аромат. Вылить в грибы сметану.

Если она густая и жирная, то можно немного разбавить ее или мясным бульоном. Постоянно помешивая, довести до кипения и, не переставая мешать, нагревать до загустения.

Карбонад выложить на овальное блюдо посредине, по краям выложить отварной картофель вперемешку с овощами. Все это обильно полить грибным соусом, и пока он горячий, посыпать его сверху мелко натертым твердым сыром.

Сыр немного расплавится, но не потечет и не схватится коркой.

Из овощей прекрасно использовать отварные соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя их и с картофелем, и между собой, поскольку имеют они разные цвета. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол!

Одним словом, карбонад — это специальная часть свиного или телячьего мяса, чаще всего вырезка или шейка, запеченное со специями. Подавать такое мясо вполне возможно и в горячем виде с гарниром, и в холодном, в качестве закуски.

Карбонад запеченный в духовке или мультиварке, в фольге или без нее, всегда пользуется большой популярностью у поклонников мяса. Готовить можно и в духовке, и на углях (что вполне соответствует происхождению самого названия блюда), и в мультиварке. Главное, соблюдать определенные правила его приготовления.

А именно:

  • Мясо — обязательно вырезка или шейка свиная или телячья, то есть мягкое, не постное, но и не жирное мясо, из которого можно сделать блюдо в форме бруска.
  • Предварительное маринование мяса. Причем маринад следует выбирать в зависимости от способа приготовления и запекания: более водянистый, более жирный, более ароматный или острый.
  • Непременное помещение куска в раскаленную духовку или мультиварку. Это есть залог сочного, зажаристого и пропеченного мяса.
  • На куске непременно сохранять небольшой слой сала.

Подавать к столу тоже следует в зависимости от того, холодное это или горячее блюдо. Горячее подается с гарниром. Гарнир может быть абсолютно любым: отварной или жареный , овощи, крупяные блюда, отварная фасоль.

Кстати, фасоль прекрасно сочетается с мясом. Достаточно ее просто отварить и подать как гарнир. А если еще и сдобрить ее томатом и специями, то получится почти самостоятельное блюдо, которое просто окажется уместным к мясному меню.

Чаще всего подобные мясные блюда принято готовить в холодное время года. Поэтому и сопровождающие его продукты соответствующие.

Хорошо к такому мясу подать солености: квашеную капусту, каперсы, маринованные корнишоны, соленые помидоры. Они никак не помешают гарниру и соусу, главное, чтобы они не находились в противоречии друг с другом.

Вряд ли кому-то придет в голову подать на стол одновременно и свежие, и маринованные овощи. Или, допустим, сытный салат. Гораздо гармоничнее поставить мясо с овощами и с соусом, и с маринадами или соленостями. При наличии грибов или сыра, вполне достаточно подать к столу зелень и горчицу.

Холодный карбонад следует подавать уже нарезанным, а вот горячий — либо цельным куском, либо порционно уложенным на тарелки с гарниром.

Свиной карбонат — очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:


Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

  • майонез — 80 г;
  • дижонская горчица — 30 г;
  • соевый соус — 30 г;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • кориандр;
  • соль;
  • молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:


Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:


В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить , хочется немного рассказать об этом виде и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.

Во время запекания карбонад из натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.

Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото . Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.

Ингредиенты:

  • Карбонад — 1 кг.,
  • Соль — 1 ч. ложка без горки,
  • Чеснок — 3-4 зубчиков,
  • Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.

Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт

Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.

В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.

Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.

Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.

Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.

После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.

Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.

Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и подается на стол после полного остывания (охлаждения).

На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

Карбонад свиной в духовке в фольге. Фото

Карбонат из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

Свиной карбонат – это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

Ингредиенты:

  • свиной карбонат – 800 г;
  • чеснок – 9 долек;
  • крупная соль – 60 г;
  • оливковое масло – 120 мл.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

Шаг 1:

Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

Шаг 2:

Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

Шаг 3:

Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

Шаг 4:

Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

Шаг 5:

Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

Шаг 6:

Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

Шаг 7:

Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

Шаг 8:

Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: готовим домашние деликатесы

Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

Состав

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка.Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1.52 ст. л. Соль соль.
  2. Довожу до кипения, после чего остужаю рассол.

  3. Берём свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.

  4. Через 2 часа достаем мясо из рассола и скребем бумажными полотенцами.

  5. Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонад надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.

  6. Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст.л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.

  7. Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. Для таких манипуляций необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло округлую форму.

  8. На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

  9. Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.

  10. Затем кладем яблоки на мясо и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.

  11. Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

  12. И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим через 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

  13. Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

В духовке тоже можно очень вкусно приготовить. А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску.Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины. Приглашаю на просмотр.

Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбирать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке. Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие.Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

Пошаговое приготовление

  1. Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса. Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.

  2. 800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока.Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

  3. Закупоренный карбонад положить в таз и посыпать 3 tts со всех сторон. л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.

  4. Мясо залить 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.

    Обратите внимание, что мы не добавляем соль.Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

  5. По истечении желаемого времени мы готовимся поставить свинину в духовку. Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.

  6. Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов.Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу. Выпекаем час при температуре 200 °.

  7. Когда достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

Если вы любите мясо так же, как я его, то готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки

Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

Карбонад из свинины на сковороде

Время на приготовление: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные инструменты: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину под проточной водой просушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки.Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

  2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и молотым перцем красного цвета по вкусу. Хорошо втираем специи в мясо.

  3. Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.

  4. Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.

  5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг». Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале также есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Карбонат свиной в духовке: «Классик»

  • зубцы чеснока — 9 шт.
  • свиной карбонат — 0,7 кг.
  • масло растительное — 60 гр.

Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.

1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.

2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину.Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.

4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут. После остывания ароматизировать!

Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.

Карбонат из свинины с сыром

  • картофель — 7 шт.
  • карбонат — 1 кг.
  • сыр исходного сорта — 0,2 кг.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез
  • — 120 гр.
  • Кетчуп
  • — 100 гр.

Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.

2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и держать 5 часов в холодильнике.

3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей.Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.

4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку. Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

  • зубцы чеснока — 8 шт.
  • карбонат — 2 кг.
  • мед — 150 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Вино
  • (красное сухое) — 270 мл.
  • уксус — 150 мл.
  • масло растительное — 240 мл.
  • специи — 30 грамм.

По этому рецепту можно приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.

1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования. В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте поперечные надрезы ножом, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).

4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах на 1,5 часа. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.

Острый карбонат из свинины в мультиварке

  • зелень (любая) — 60 гр.
  • карбонат — 0,8 кг.
  • чеснок (приправа) — по факту
  • масло растительное — 60 мл.

Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.

1. Сладкое мясо под краном, тщательно просушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.

2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись.Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.

Карбонат свиной в рукаве

  • чеснок — 8 зубцов
  • мясо — 1,2 кг.
  • оливковое масло — 120 мл.

Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.

2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания дырочки с помощью иглы. Поместите мясо внутрь.

4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Пикантны блюда из свинины.

Карбонат запеченный в фольге

  • соль — 10 гр.
  • мясо — 1,1 кг.
  • чеснок — 7 зубцов
  • Кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.

Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.

1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.

3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.

Карбонат свиной на сковороде

  • свинина — 650 гр.
  • специи — ваш вкус

1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.

3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.

Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.

Приветствую вас, дорогие читатели!

Сегодня я хочу написать по-настоящему мужской рецепт: это жареная свинина с луком.Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!

В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой.Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …

Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

Состав

  • свиной карбонат — 1 кг
  • лук — 3 большие луковицы
  • Масло растительное для жарки
  • соль, специи

Способ приготовления

В первую очередь готовим свинину: бережно добываем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1,3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.

Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.

Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворачивания, посолить и присыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.

Переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить.

Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.

Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.

Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук запекается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.

  • 700 гр.Карбонад из свинины;
  • 5-6 зубцов чеснока;
  • 1-2 ст. Оливковое масло;
  • 0,5 шасси соли;
  • 1 ч. Смеси приправ для свинины.
  • Время обучения: 00:10
  • Время на подготовку: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: свет

Готовка

Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.

    Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
  3. Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом остывшую вырезку старательно натирайте со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.

    Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса и это было быстрее и проще, разложите свинину на блестящей стороне фольги.

  4. Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
  5. Свинину плотно завернуть в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине карбонцеа оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

Состав:

  • 1,5 кг карбранада;
  • 3 лавра;
  • 100 мл воды обыкновенной;
  • 7 горошин душистых духов;
  • 0,5 ppm Карри, Хмели-Суннелс, блек молоток и солка.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
  2. Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
  3. Обрежьте нужный отрез кулинарного рукава, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.

    Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
  5. Сушеный карбонад рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

Состав:

  • 1 кг карбонад из свинины;
  • 2 лампочки;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр.Золотой сыр;
  • 50 гр. кетчуп;
  • 0,5 Арт. майонез;
  • 1,5 промилле соленой соли;
  • Пунш, орегано, сушеная зелень.

Способ приготовления:

  1. Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
  2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом обернуть пищевой пленкой, мариновать убрать в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
  4. Огнеупорные формы с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
  5. Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
  6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекать блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Видео:

Свинина в рукаве: самые вкусные рецепты

Свинина — мясо очень ароматное и вкусное, неудивительно, что многие его любители предпочитают мясо.Готовить свинину можно по-разному — рецептов с ней тысячи, ну а сегодня мы поговорим об определенной категории блюд из этого мяса: как можно запечь свиной рукав.

Прежде всего, несколько слов о рукаве для запекания, который в последнее время стал популярным среди хозяйок. Зачем он нужен и в чем преимущества, особенно рукав для запекания? Проще говоря, запеченные в рукаве продукты получаются более нежными и сочными, потому что во время приготовления запекаются в собственном соку, по этой причине большинство поваров готовят определенные продукты в кулинарном рукаве или пакете, как это также часто называют.

Среди прочих преимуществ, выпечка в рукаве:

— При таком способе приготовления посуды не мара — мыть сковороды, сковороды, формы для запекания, запекание после этого не нужно.

— Рукав позволяет готовить вкусные блюда без использования масла — в результате продукты такие менее калорийные, диетические, но очень ароматные и вкусные. Рукав избавляет от еды примерно 135 лишних калорий.

— В рукаве можно запекать изделия даже в микроволновке.Главное условие, которое необходимо соблюдать, независимо от того, как вы готовите блюда в рукаве, — вздутый при запекании рукав не должен соприкасаться с какими-либо другими поверхностями, кроме посуды, в которой он находится — иначе он просто лопнет. Также во избежание поломки рукавов всегда проделывайте в игле несколько отверстий для выхода воздуха.

— В рукаве основной продукт можно сразу запечь с гарниром — пока они делятся своими ароматами и соками, и получается очень вкусно.

— За варкой в ​​рукаве следить не нужно — ничего не горит.

— Благодаря прозрачности пленки за степенью готовности блюда легко следить.

Рецепты запекания свинины в рукаве


Выпекать в рукаве можно любую свинину — шейку, рульку, ребрышки и т. Д. Конечно, к мясу можно добавлять самые разные гарниры: картофель, овощи и т. Д. чернослив, а само мясо можно и нужно предварительно замариновать из любимых солений (уксус или вино или зелень и т. д.). Попробуйте приготовить свинину в рукаве по предложенным рецептам и убедитесь, что здоровая пища тоже может быть очень вкусной!

Рецепт приготовления свинины с картошкой и чесноком в рукаве

Вам понадобятся: свинина одна штука, картошка, чеснок, зелень (укроп, петрушка и др.).По вкусу), лук, масло растительное, перец молотый, соль.

Как приготовить свинину с картошкой в ​​рукаве. Кусок свиного сала нарезанный чесноком. В небольшой емкости смешать измельченную зелень с растительным маслом, пропущенный через пресс чеснок и соль, часть смеси оставить, оставшуюся часть шубы с куском мяса со всех сторон оставить на пару часов в в холодном маринаде. В отдельной посуде соедините произвольно нарезанные не слишком крупные кусочки картофеля с оставшейся масло-чесночной смесью и нарезанным луком.В кулинарный пакет посередине положить кусок свинины, вокруг него обложить картошку. Иголкой проделать в верхней части пакета несколько отверстий, скрепить края, варить при 190 градусах 75-90 минут в зависимости от размера мяса до готовности. Перед подачей на стол нарезать мясо дольками и порционно украсить картофелем.

Вы можете добавить в этот рецепт свои любимые приправы и специи, такие как мускатный орех или розмарин, которые очень хорошо подходят к картофелю и свинине.

Рецепт запекания в рукаве ребрышки свиные с грибами

Потребуется: ребра свиные, грибы на любой вкус, смесь перцев, соль, петрушка, лук, уксус.

Как запечь свиные ребрышки с грибами в рукаве. Ребра нарежьте так, чтобы получилось несколько кусочков, которые беспрепятственно попали в рукав, затем посолите перец, посыпьте измельченной зеленью и мелко нарезанным и слегка взбитыми руками лук (лук обмятый лучше дать сок), сбрызнуть уксусом, перемешать и удалить 1,5ч в холодном маринаде. Грибы, если они приготовлены, отварить до половины или обжарить с луком или без него. Также к полу грибам можно смешать картошку. Перемешать грибы с ребрышками и поместить в рукав для запекания, защипнуть край пакета, проделать наверху иголки несколько отверстий и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (не менее 60 минут).

Как уже отмечалось, запекать в рукаве можно любую свинину, вкусно получится в том числе и грудинка. Это блюдо достойно праздничного стола.

Рецепт запекания бекона в рукаве

Потребность: 1 кг бекона, 100 г острой аджики, 50 г соевого соуса, 1 ч. Л. Сухих итальянских / прованских трав.

Как запечь свиные ребрышки в рукаве. Аджику смешать с соевым соусом и зеленью, натереть кусок мяса и убрать в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. Мясо замариновать, положить в рукав, выложить в форму для запекания, выпекать при 180-200 градусах 1ч 40мин (не забудьте проделать дырочки в рукаве).

Свиная лопатка, запеченная в рукаве с горчицей

Вам понадобится: 800г свинины (лопатка), 1 зубчик лука, 1 зубчик чеснока, зелень, горчица, перец, соль.

Как приготовить свинину с горчичным рукавом. Кусок свиной лопатки обильно натрите солью, перцем и горчицей, это может быть жирная пара бутонов гвоздики. Сложите мясо в рукав, положите целую луковицу, дольку чеснока и зелень. Проделать иголкой отверстия в руке, запекать свинину в разогретой до 200-210 градусов духовке в течение часа, затем сломать верх рукава, залить свинину ее выделившимся при запекании соком, запекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Рецепт запеканки из свинины в рукаве

Вам понадобится: свиная вырезка 400 г, 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ч. Л. Хмеля-сунели, маринад — 1 луковица, 2 ст. Л. Соевого соуса, 1 ст. Ложка майонеза, 1 чайная ложка 9% уксуса, черный перец, соль.

Как приготовить жаркое из свинины в рукаве. Мясо вымыть и нарезать кусочками размером до 5 см, сложить в глубокую посуду, нарезать кольцами 1 луковицу, добавить свинину, слегка растянуть ее руками, чтобы выделить сок, положить майонез, перец и соль, посыпать мясо с луком и соевым соусом и уксусом, перемешать, убрать на ночь в холодильник для маринования.Картофель нарезать кубиками или другими не слишком крупными кусочками — по желанию поперчить, посыпать хмелем-сунели, вторую луковицу нарезать крупными кубиками, добавить к картофелю, добавить кружки нарезанной моркови, соединить все овощи, добавить маринованную свинину и перемешать , затем положить в рукав для запекания. Плотно закрыть рукав и положить в форму для запекания, поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку, варить 1 час, а через полчаса перевернуть рукав, даже через 15 минут сделать верх рукава с помощью проделайте несколько отверстий.

Мариновать свинину для этого блюда можно в других маринадах (острый, томатный, сметанный, чесночный и др.), Можно использовать любые специи на свой вкус.

Свинина в рукаве — это очень вкусно, ароматно и в разы полезнее аналогичного блюда, запеченного специально для запекания. Попробуйте и убедитесь сами, наслаждайтесь едой!


Карбонат в духовке с грибами. Праздничное блюдо

Свинину с грибами запекаю с сыром в духовке, когда особенно хочется порадовать младшую дочь, это одно из ее любимых блюд.

Парадокс, но отдельно свинина и отдельно грибы не особо ловятся, а вот мясо с грибами радует. Поэтому я постоянно экспериментирую с этим сочетанием. Я делаю рулетики с грибами, потом зразы, потом запекаю в горшочке с картошкой. Если бы только ребенок был счастлив!

Этот рецепт, наверное, самый простой из всех. Здесь очень сложно приготовить безвкусный, для этого очень нужно попробовать. Даже у неопытной хозяйки все должно получиться сразу.

Теперь о последовательности приготовления.

Нам нужно:

  • Свинина 600 грамм
  • Лесные грибы 300 грамм
  • Сыр 300 грамм
  • Майонез 6 столовых ложек
  • 100 мл соевого соуса
  • Масло растительное для смазки противня

Я сначала приготовлю мясо. Сегодня у меня отбивная, хотя обычно я использую свиную шею. Но эта часть свинины очень нежная, с небольшим количеством жира, что вам нужно.

Нарежу на равные части:

закрою пищевой пленкой и отбью с двух сторон, но не особо сильно:

Если переборщить, мясо окажется сухим, а этого допускать нельзя.

Теперь нужно его замариновать. Я обычно заливаю его небольшим количеством соевого соуса, тогда он обязательно станет мягким и сочным, приобретет характерный вкус и красивый цвет:

Мясо не нужно будет солить и перчить, оно впитает ровно столько соуса, сколько нужно, и не нужно будет переживать, что вы его пересолите или не добавите в него перец, например, будет просто верно!

Пока мясо маринуется, а это должно занять не менее получаса, отвариваем грибы:

Сегодня готовлю из купленного замороженного ассорти лесных грибов, но иногда вместо шампиньонов использую, не беда.

Хотя лесные грибы хоть и магазинные, но все же приносят пользу, хотя бы за счет неописуемого аромата.

Я сначала размораживаю их, а затем кипячу в подсоленной воде тридцать минут:

Когда они будут приготовлены, я откину их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости:

Пока стекает вода, натереть сыр на крупной терке:

Я всегда кладу много сыра, мне кажется, он никогда не бывает лишним, и чем больше его положишь, тем вкуснее получится мясо.

Смешиваем с майонезом, это будет наша мясная шуба:

В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но сегодня я этого не делаю, не хочу прерывать вкус грибов.

Кстати, если бы я делала такое мясо для гостей, я бы обязательно предварительно обжарила грибы с луком, но моя дочь не ест лук, поэтому я иду ей на уступки и советую не пренебрегать луком, он, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры, а пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

На каждый кусок свинины по столовой ложке кладу грибы:

А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы он их плотно обернул:

Тогда грибы и мясо не засохнут в процессе запекания, что очень важно.

Теперь убавляю огонь в духовке до 200 градусов и кладу на него противень с мясом. Подождите тридцать-сорок минут до окончательного результата. Как только сыр растает и подрумянится, я выключаю духовку и даю мясу еще десять минут, чтобы оно остыло.

И только потом достаю противень:

А на тарелки свинину с грибами кладу:

Мясо получается настолько сытным и самодостаточным, что никакого гарнира к нему не требуется, лишь бы немного овощей.

Свинина с грибами в таком варианте всегда получается очень сочной, нежной, невероятно ароматной и в то же время очень красивой. Но вы сами в этом убедитесь!

Еще рецепты со свининой:

Свинина, запеченная в духовке с имбирем
На мой взгляд, самое вкусное и сочное мясо получается, если его правильно запечь в духовке. Правильно, это значит, сначала правильно его замариновать, а потом готовить, чтобы он как следует прожарился и не засох. Сегодня будем готовить свинину в духовке с имбирем.Подробный рецепт и 12 фото.

Свинина с болгарским перцем
Сосед угостил меня огромным пакетом всевозможных овощей, среди которых было много сладкого болгарского перца … Решила с ним испечь свинину. Моим близким так понравилось мясо, приготовленное по этому рецепту, что теперь я его запекаю буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

Свинина в томатном соусе
Мясной соус, на мой взгляд, лучший способ приготовления мяса. Для мясной подливки можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше — свиную шейку.Готовится быстро, всегда получается сочной и мягкой. Пошаговый рецепт с 18 фото.

Свинина с грибами и картошкой
Очень люблю грибы в любом виде, но то на животе они не всегда хороши, поэтому стараюсь лишний раз их не жарить, хотя жареный картофель с грибами просто обожаю! Но выход нашла, теперь в духовке запекаю и картошку, и грибы, а иногда еще и мясо добавляю, получается необычайно вкусное и сытное блюдо … Пошаговый рецепт и 16 фото.

  • 700 гр. мясо.
  • 400 гр. грибы.
  • 200 гр. сыр.
  • 1 луковица.
  • 100 майонез или сметана.
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Давно выбрала мясо и остановилась на свиной корейке. Люблю аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз приобретая новое блюдо.

Филе нарезать крупными порционными кусками, отбить молотком до толщины сантиметра, не тоньше.

Посолить и поперчить отбивные.
Режем шампиньоны и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

Чтобы блюдо было более диетическим — замените майонез сметанным соусом.

Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
Выложить на отбивные лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или тушить в сметане. Посыпать грибы тертым сыром. Сыр может быть любым.И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже обработанное мясо.

Блюдо можно разнообразить овощами, например, добавить помидор, как в запеченное куриное филе.

Запекаем мясо с грибами 40 минут при 180 °. Подаем нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без.

Приятного аппетита!

Свинина с грибами в духовке — одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое пользуется большой популярностью у многих поваров и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологии приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

Как приготовить свинину с грибами в духовке

Приготовить грибы со свининой в духовке не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть тушки свиньи — это может быть вырезка, лопатка, шея, ветчина и даже ребра.

Что касается выбора грибов, то здесь тоже сотни вариантов: шампиньоны, белые, лисички и другие.Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термообработке.

Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы можете ознакомиться с простыми, неприхотливыми рецептами, а также открыть для себя новые необычные блюда.

Популярный рецепт французского мяса

Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, так как технология приготовления проста и понятна.Свинина по-французски с грибами в духовке всегда получается очень сочной, мягкой, с прекрасной консистенцией и ароматом.

Для приготовления изумительного любимого угощения вам понадобится:

  • Шея свиная — 700 грамм;
  • Шампиньоны свежие — 400 грамм;
  • Помидоры — 2-3 штуки;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Майонез — 3 ст. Ложки;
  • Сыр твердый — 150 гр .;
  • Соль, специи по вкусу.

Разделить свиную шейку на порции толщиной около 1 см, промыть в проточной воде, отбить с двух сторон кухонным молотком.

Натрите кусочки свинины солью, специями с двух сторон, затем выложите их на противень плотно друг к другу, может быть, даже с небольшим нахлестом, так как отбивные при запекании немного уменьшатся в размере.

Лук очистить, нарезать ножом. Снимите кожицу с шляпок грибов, затем также нарежьте грибы. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

Помидоры нарезать кружочками, сверху на мясо положить кольца, следующий слой — обжаренные овощи, майонез.

Жаркое из свинины с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпьте заготовку натертым на крупной терке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживают 180-190 градусов.

При подаче обязательно нужно украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком — это добавит блюду не только красоты, но и привнесет летние вкусовые нотки.

Как быстро приготовить сытный обед

В условиях современного бешеного ритма жизни многим из нас катастрофически не хватает времени на приготовление изысканных, вкусных блюд, а иногда хочется побаловать себя шикарным ужином.

Сделайте свою жизнь проще, используя следующий рецепт приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не отнимет у вас много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 600 гр .;
  • Шампиньоны свежие — 250 гр .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сыр (Гауда) — 150 гр .;
  • Майонез — 2 ст. Ложки;
  • Горчица (жидкая) — 1 ст.ложка;
  • Соль перец.

Мясо острым ножом разрезать поперек волокон на порционные куски, обернуть пищевой пленкой, отбить специальным молотком.

Свинину необходимо мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

Лук мелко нарезать, морковь натереть соломкой. Грибы нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками.Пассировать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить к ним грибы, тушить еще 5 минут. Для получения нежного вкуса можно добавить 100 мл нежирных сливок.

Кусочки свиной вырезки Выложить на противне, затем выложить грибы и жареные овощи. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

Ароматный картофель с мясом и грибами.

Для приготовления вкусного блюда воспользуйтесь рецептом с сайта — накормят всех и будут счастливы! В этом случае вы значительно сэкономите свое время, так как гарнир и основное блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, понравится вам и вашим близким.

  • Картофель — 1 кг;
  • Мякоть свинина — 700 гр .;
  • Кефир — 200 мл;
  • Шампиньоны — 1 кг;
  • Сыр плавленый — 300 гр .;
  • Сыр твердый — 150-200 гр.;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Соль, приправы к мясу.

Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

Грибы очистить, нарезать кружочками, обжарить в плавленом сыре (для этих целей лучше взять сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой консистенцией — дешевый сыр типа «Дружба» не подойдет).

На противне с глубокими бортиками выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180С.

Мясные рулеты с грибной начинкой.

Это восхитительное лакомство может стать отличной закуской на праздничном столе или служить основным блюдом, если подается с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное невероятно вкусно и нежно.

  • Шея свиная — 1 кг;
  • Майонез — 4 ст. Ложки;
  • Грибы замороженные — 0,5 кг;
  • 1 луковица;
  • Сметана нежирная — 2 ст. ложки;
  • Соль, приправы.

Свиную шею нарежьте тонкими полосками, не более 1 см. Покройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусок натереть солью, специями, майонезом, оставить в холодильнике на один-два часа.

Для приготовления начинки для мясных рулетов нужно нарезать лук, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем добавить в сковороду для лука измельченные грибы, варить до испарения жидкости.

Обжарку грибов охладить, всыпать сметану, посолить, тщательно перемешать.

На каждый кусок свинины ребром выложить одну столовую ложку получившейся начинки, затем закатать и переложить на противень. Смажьте поверхность рулетов майонезом. Количество начинки можно увеличивать или уменьшать — ориентируйтесь на размер отбивных.

Выпекать мясные рулетики в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 45 минут.

Свинина в горшочках с белыми грибами.

Готовить в горшочках — одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюд получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это лакомство!

  • Свинина — 0,6 кг;
  • Белые грибы свежие (можно заморозить) — 0,4 кг;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Сливки (20%) — 200 мл;
  • Масло оливковое — 2 ст. Ложки;
  • Специи «Прованские травы», Соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

Грибы сначала очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить шампиньонами; их не нужно предварительно подвергать термообработке.

Выложить в кастрюли обжаренные кусочки свинины, добавить грибы, мелко нарезанный лук, специи и соль. После этого влейте сливки в каждую емкость, перемешайте.

Поставьте кастрюли в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.

Особенности и тонкости приготовления.

Для запекания свинины с грибами в духовке подходит не только свежее тушеное мясо, но и замороженное.

Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

Если не получается плотно скатывать рулетики с грибной начинкой и они постоянно открываются, сколите края зубочистками или обмотайте специальной поварской нитью.

Лучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются пюре, отварной картофель, отварной рис, макаронные изделия.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Свинина давно полюбилась огромному количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно встретить практически в любой семье на каждом застолье.Свинина с грибами и сыром — вкусное и быстрое блюдо. Мясо отлично прожаривается и запекается. При этом для этого блюда важно выбрать подходящую часть тушки.
В этом рецепте предлагается готовить свинину с грибами под сырной корочкой. Для этого блюда лучше всего подходит карбонат, так как он содержит минимальное количество жира. Кусочки из него получаются гладкими и вкусными.
Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит ваш семейный обед. При этом это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой подготовке получается сочным, нежным и настолько ароматным, что гости с самого начала передадут всю прелесть предстоящего застолья.
Свинина с грибами под сырной корочкой готовится за 50 минут. Из перечисленных продуктов получается 7 порций.
Запеченная свинина с грибами — рецепт.
Состав:
— свинина (карбонат) — 1 кг;
— лук репчатый — 1 крупная кочан;
— шампиньоны — 150 г;
— сыр — 100 г;
— майонез — 50 г;
— соль;
— специи — по вкусу.

Посмотрите еще один

Как приготовить по фото пошагово

Для приготовления свинины, запеченной с грибами и сыром, мясо промыть в холодной воде и нарезать порциями шириной 1-1,5 см.


Слегка взбить каждый кусок, приправить солью. Подготовленные кусочки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выложенную свинину смазать майонезом.


Очистить лук, разделить на полукольца и положить на свинину.


Шампиньоны промыть под холодной водой, нарезать кусочками и выложить на мясо.


Натереть сыр на крупной терке и положить горсть на каждый кусок.


Поставьте свинину в духовку и запекайте при 180 градусах 40 минут. За это время сыр расплавится и образует сырную корочку, под которой шампиньоны с луком приготовятся и придадут мясу нежный ароматный вкус.


Свинина с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами. Если это блюдо станет легким дополнением к фуршету, праздничному столу, то уместно будет добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени.Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличная закуска к бокалу праздничного красного вина! Если вы уже присматриваете, советуем добавить этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

Блюдо, без которого невозможно представить ни один традиционный праздничный стол в России, — горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов. Свинина в духовке особенно хороша для праздничного застолья, рецепт которого у каждой хозяйки индивидуален.Кто-то предпочитает запеченный в фольге карбонат целиком, а кто-то готовит отварную свинину или свиные отбивные в духовке. Популярные и разные виды жареной свинины, французское мясо со сметанным соусом, свинина с сыром, запеченная в рукаве или стеклянной посуде. Практически любое из вышеперечисленных блюд прекрасно дополняют овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты. Ниже представлена ​​подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видеоинструкциями, как приготовить свинину в духовке к праздничному застолью.

Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами — пошаговые рецепты с фото

Свинина, запеченная с картошкой и другими овощами в духовке, просто не может быть безвкусной. Однако от правильного соблюдения технологии выпечки и предварительной подготовки мясо во многом зависит его сочность и нежность. Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, то начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

Основные ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

  • корейка свиная -1-1,5 кг
  • картофель -1 кг
  • морковь — 4 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • кабачок -0,5 кг
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль -1,5 ст. л.
  • перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • кориандр молотый -1 ч.л.
  • оливковое масло -1/4 стакана.
  • дижонская горчица -1/2 ст. Л.
  • Смесь итальянских трав типа -1 ст.л.
  • петрушка свежая и сушеная по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта вкусной свинины в духовке с овощами и картофелем

Быстрая свинина с сыром и помидорами в духовке — простой поэтапный рецепт

Очередной вариант свинины в духовке с сыром и томаты можно отнести к очень простым и быстрым рецептам. Но несмотря на примитивность процесса приготовления блюдо получается не хуже ресторанного. Подробнее о том, как приготовить свинину быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке по несложному рецепту, читайте ниже.

Основные ингредиенты для быстрого приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке

  • мякоть свинина -1 кг
  • помидор -2-3 шт.
  • сыр — 180 гр.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция простого рецепта быстрой свинины с сыром и помидорами в духовке

  1. Мясо хорошо вымыть и немного подсушить на полотенце.
  2. Делаем частые разрезы по всей длине куска свинины примерно на половину толщины.
  3. Соль и молотый перец смешать, свинину тщательно натереть.
  4. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, а сыр и чеснок — тонкими ломтиками.
  5. Вставьте в каждую надрезку по кусочку сыра, помидора и чеснока.
  6. Еще раз хорошо посолить и поперчить мясо.
  7. Фаршированную свинину заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Духовку нужно разогреть до 190-200 градусов. Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

Ароматная свинина в духовке для праздничного стола — простые и вкусные рецепты

В следующем рецепте содержится минимальный набор простых специй, благодаря которым свинина в духовке получается невероятно ароматной и вкусной — идеальное блюдо для праздничного стола .Небольшая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке к праздничному столу, по простому и вкусному рецепту читайте ниже.

Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничном столе

  • свинина -1 кг
  • оливковое масло — 3 ст. Л.
  • чеснок сушеный -1 ст. л.
  • перец черный молотый
  • соль морская — 1 ст. л.
  • розмарин — 1 ст. Л.
  • кориандр -1/2 ст. Л.
  • цедра лимона

Пошаговая инструкция по приготовлению вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

  1. Лучше всего для этого рецепта подойдет корейка. Мясо хорошо вымыть, срезать лишний жир.
  2. Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать как обычную очищенную воду, так и минеральную воду без газа.
  3. После замачивания высушите свинину на полотенце, чтобы удалить излишки влаги.
  4. В одной емкости смешайте масло, соль, цедру и все специи согласно рецепту.Все ингредиенты хорошо измельчаем.
  5. Полученной смесью натереть кусок мяса. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
  6. Примерно за 2 часа до приготовления вынимаем свинину, снимаем пленку и даем мясу полежать при комнатной температуре несколько часов.
  7. Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку. Готовим при 200 градусах 15 минут. Затем убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще полтора часа.

Свинина в сметанном соусе, как отбивные, в духовке — пошаговый рецепт

Если вы любите нежные и сочные свиные отбивные, то обязательно попробуйте вариант со сметанным соусом из простого рецепта для духовки. Это блюдо готовится в два этапа и с ним потребуется небольшая «путаница». Но невероятный вкус свинины в сметанном соусе, как отбивные в духовке, стоит каждой потраченной на приготовление минуты.

Основные ингредиенты для свиных отбивных в сметанном соусе в духовке

  • свинина — 800 гр.
  • сметана средней жирности — 300 мл
  • сыр твердый -200 гр.
  • репчатый лук — 3-4 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • масло подсолнечное для жарки
  • мускатный орех
  • перец черный молотый

Пошаговая инструкция рецепта свиных отбивных в сметанном соусе для духовки

  1. Свежее мясо нарезать пластинами толщиной около 1 см. Слегка взбейте каждый кусок свинины кухонным молотком.
  2. Обжарьте отбивные на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета… Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
  3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на другой сковороде.
  4. Сыр натереть на средней терке.
  5. Перейдем к приготовлению сметанного соуса. На чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Развести сметану в половине стакана воды и всыпать в муку. Хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить соус 2 минуты и снять с плиты.
  6. Выложить мясо в глубокий противень, сверху лук. Хорошо посолить и поперчить. Влить сметанный соус и обильно посыпать сыром.
  7. Запекаем свинину при 180 градусах 15-20 минут.

Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром — простой рецепт пошагово

Очень вкусная свинина в духовке получается также с грибным и овощным гарниром, например, шампиньонами, помидорами и сыром. Это еще один простой рецепт, который может стать «палочкой-выручалочкой» в ситуации, когда на пороге неожиданно появляются гости.Узнайте, как приготовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по несложному рецепту, представленному ниже.

Основные ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

  • свинина — 0,5 кг
  • шампиньоны — 300 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сыр — 150 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное
  • перец
  • итальянские травы

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

  1. Свинину нарезать средними кубиками.
  2. Режем шампиньоны толстыми пластинами.
  3. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним измельченный лук и тертый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и отправить в сковороду с маслом. Довести до кипения и удалить.
  4. Мясо и грибы хорошо посолить, добавить итальянские травы, перемешать. Выложите мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
  5. Полить свинину томатным соусом … Сверху посыпать тертым сыром.
  6. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, пока мясо не будет готово.

Нежная свинина с овощами в духовке — простой рецепт в рукаве для запекания

Для следующего несложного рецепта нежной свинины в духовке с овощами понадобится рукав для запекания. Но сочность приготовленного мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для маринования. Узнайте больше о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке по простому рецепту с рукавом для запекания.

Основные ингредиенты для простого рецепта нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

  • свинина — 1 кг
  • соус терияки — 150 мл
  • брокколи — 250 гр.
  • морковь -250 гр.
  • капуста цветная — 250 гр.
  • луковица -1 шт.
  • перец

Пошаговая инструкция простого рецепта в духовке нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

  1. Моя свинина, срезать лишний жир с мякоти.
  2. Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошо посолить.
  3. Смажьте свинину соусом тирияки и оставьте под пластиком на 2-3 часа.
  4. Тем временем очистите морковь.Брокколи и цветную капусту после мытья разделить на соцветия.
  5. Овощи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем в дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
  6. Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте овощи. Заворачиваем и отправляем в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

Свинина в духовке с грибами в фольге — простой и вкусный рецепт пошагово

Свинина с грибами в фольге, приготовленная в духовке, довольно простое и вкусное блюдо, как на каждый день, так и на праздничное застолье.Для приготовления этого блюда идеально подойдут крупные шампиньоны. Все подробности того, как запечь свинину в духовке с грибами в фольге, вы узнаете из простого и вкусного рецепта, представленного ниже.

Основные ингредиенты для свинины с грибами в фольге из простой духовки

  • свинина — 450 гр.
  • шампиньоны — 350 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • оливковое масло — 1 ст. Л.
  • сметана — 3 ст. л.
  • мука — 1 ст.л.
  • перец
  • смесь сухих итальянских трав по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

  1. Нарезать мясо небольшими тонкими ломтиками. Слегка обжарьте свинину на масле до образования легкой корочки.
  2. Порезать грибы на четвертинки.
  3. Выкладываем свинину с грибами в форму из фольги. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Добавьте специи по вкусу.
  4. Закройте форму фольгой и выпекайте при 190 градусах 25 минут.
  5. Параллельно готовим соус из муки, сметаны и оливкового масла.
  6. Готовое мясо с грибами подавать на стол, обильно полив блюдо сметанным соусом.

Оригинальная свинина по-французски для праздничного стола в духовке — простой и быстрый рецепт

Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на праздничных столах россиян была свинина по-французски в духовке. Такая популярность горячего блюда легко объясняется простой рецептурой и доступностью ингредиентов, которые легко найти на кухне практически любой хозяйки.Как приготовить оригинальную французскую свинину к праздничному столу в духовке, узнайте из простого и быстрого рецепта ниже.

Основные ингредиенты оригинальной свинины по-французски для праздничного стола в духовке

  • свинина — 0,5 кг
  • сыр твердый — 200 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • майонез по вкусу
  • перец молотый
  • масло растительное

Пошаговая инструкция простого рецепта свинины по-французски в духовке на праздничный стол

  1. Мясо у меня хорошее.Мякоть нарезать небольшими кусочками и слегка взбить кухонным молотком.
  2. Посолите и поперчите каждый свиной кий.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Твердый сыр мелко натереть.
  5. Выкладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом. Сверху на мясо выложить лук.
  6. Майонез слегка разбавить водой. Заливаем мясо майонезным соусом. Сверху посыпать сыром.
  7. Готовим свинину по-французски в духовке при 180 градусах полчаса.

Карбонат свинины, запеченный в фольге с яблоками в духовке — пошаговый рецепт с видео

Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой вы найдете в видео ниже, называется карбонатной и очень хорошо сочетается с яблоками . Лучше всего для этого блюда подойдет стеклянная посуда или противень с фольгой. Но от идеи готовить карбонат свинины в рукаве для запекания лучше отказаться — блюдо не получит своей знаменитой корочки. Что касается гарнира, то свиной карбонат, запеченный в фольге с яблоками в духовке, можно подавать с картофелем, сыром, грибами, помидорами.Однако, как и отварная свинина или жаркое, свинина по этому рецепту хорошо сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем французская свинина со сметанным соусом, то обязательно попробуйте следующий видео-рецепт.

Жаркое из свинины, запеченное в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, в рукаве — сочное, ароматное и вкусное блюдо, которое с удовольствием отведают ваши мужчины.

Состав

Голень свиная — 1 шт.(вес 1,5-2 кг)

Маринад — 100 г

Процесс приготовления

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, непременно придется по вкусу мужчинам, ведь им нравится запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой. , полностью пропитанные сочным маринадом, легко отделяются от косточки. А если подать запеченный рулет и стакан пенного пива, в этот вечер вас просто несут на руках!

Маринад для свиной рульки готовится 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше в ней продержится рулька, тем вкуснее получится.Для запекания выбирайте спинку свинины — в ней больше мяса. Передние голени подходят к холодному мясу — мяса в них мало, но много желирующих компонентов. Кстати, можно украсить тушеной капустой, например паприкой или томатной пастой — получится идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рулку промоем в воде, соскребем с нее шкурку и еще раз промоем. Стержень достался мне по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего при приготовлении не разрезать кожицу.Выкладываем доску в противень или глубокую посуду, заливаем маринадом и при необходимости натираем со всех сторон. Ставим в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз натираем маринад. После этого кладем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По прошествии указанного времени нарезаем рукав для запекания и даем рульке пропечь еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.Благодаря использованию втулки, сама голень посередине пропаривается и не будет сырой — только покраснеть!

Подготовленную запеченную порцию свинины достанем из рукава и противня, выложим на широкую посуду и дадим немного остыть, чтобы можно было нарезать это сочное лакомство.

Подаваем жаркое из свинины в духовке со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Приятно вам!

Свинина карбонат — сочное нежирное мясо в ароматном маринаде.Карбонат свинины запеченный в духовке

Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

Карбонат свиной в духовке: «Классик»

  • зубцы чеснока — 9 шт.
  • свиной карбонат — 0,7 кг.
  • масло растительное — 60 гр.

Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.

1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.

2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину. Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.

4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при 190-200 градусах на 50-60 минут. После остывания ароматизировать!

Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.

Карбонат из свинины с сыром

  • картофель — 7 шт.
  • карбонат — 1 кг.
  • сыр исходного сорта — 0,2 кг.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез
  • — 120 гр.
  • Кетчуп
  • — 100 гр.

Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Промыть, протечь, высушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см.Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.

2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и держать 5 часов в холодильнике.

3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей. Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.

4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку.Выпекать при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

  • зубцы чеснока — 8 шт.
  • карбонат — 2 кг.
  • мед — 150 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Вино
  • (красное сухое) — 270 мл.
  • уксус — 150 мл.
  • масло растительное — 240 мл.
  • специи — 30 грамм.

По этому рецепту можно приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.

1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования.В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный через дежурный чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.

3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте поперечные надрезы ножом, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).

4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах за 1.5 часов. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.

Острый карбонат из свинины в мультиварке

  • зелень (любая) — 60 гр.
  • карбонат — 0,8 кг.
  • чеснок (приправа) — по факту
  • масло растительное — 60 мл.

Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.

1. Сладкое мясо под краном, тщательно просушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой.Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.

2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись. Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.

Карбонат свиной в рукаве

  • чеснок — 8 зубцов
  • мясо — 1,2 кг.
  • оливковое масло — 120 мл.

Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным.Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.

2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарить мясо на сковороде без масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон.Проделайте в рукаве для запекания дырочки с помощью иглы. Поместите мясо внутрь.

4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Пикантны блюда из свинины.

Карбонат запеченный в фольге

  • соль — 10 гр.
  • мясо — 1,1 кг.
  • чеснок — 7 зубцов
  • Кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.

Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат.Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.

1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.

3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.

Карбонат свиной на сковороде

  • свинина — 650 гр.
  • специи — ваш вкус

1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.

3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.

Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат.Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.

Прежде чем приступить к рецепту и посмотреть, как готовить, хочу немного рассказать об этой форме и ее свойствах. Под карбонадом из свинины подразумевается разрез от центральной части спинки по гребню. В отличие от других частей свиной туши, карбонадное волокно очень мягкое, а само мясо сочное. Карбонад из свинины отлично подойдет для запекания в духовке или копчения целиком.

Во время запекания карбонад натирают смесью соли и специй, а в случае копчения замачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкин под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной тушки, сколько способ приготовления мяса.

При цитировании — карбонад со специально приготовленной свининой на углях для длительного хранения, предварительно маринованный в специях.На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонатов — карбонад из свинины, запеченный в духовке, сушеный, который готовится без дополнительного копчения на углях и коптильня, где присутствует дым.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а точнее запечь карбонадную свинину в духовке в фольге пошагово с фото . Карбонад из свинины по этому рецепту получается очень нежным, сочным, а главное — удивительно мягким.

Состав:

  • Карбонад — 1 кг.,
  • Соль — 1 ч. Ложка без горки,
  • Чеснок — 3-4 зубца,
  • Приправы: перец черный, куркума, кориандр, хмель, кари, смесь оливковых трав — по чайной ложке каждой специи.

Карбонад Свинина в духовке в фольге — Рецепт

Подготовка угольного каркаса в фольге в духовке начинается с приготовления мяса. Свинину перед приготовлением обязательно промойте, а если ее только что вынули из морозилки, обязательно разморозьте, после чего мясо также желательно промыть водой и обсушить.

В отличие от других частей тушки, свиная сердцевина не содержит пленки и грубого сопротивления, но может иметь небольшой слой жира до 1 см. Во время приготовления карбонад из свинины допускается наличие небольшой жировой прослойки.

Подготовлен для запекания куска мяса с чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2–3 части в зависимости от размера. Сделайте на мясе небольшую бороздку. Вставьте в них чеснок.

Перейти к маринованному мясу. Традиционно карбонад из свинины в духовке готовится с помощью «сухой муки из приправ».«Для его приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Для приготовления карбонады из свинины можно использовать все виды специй, известные в кулинарии.

Из пряностей я использовала черный перец, куркуму, кориандр, хмель-солнечный, кари, смесь оливковых трав. Выложите их в миску. Добавил соль и перемешал.

После того, как вы приготовите свою острую смесь для карбонады из свинины в духовке, натрите мясо со всех сторон.На фото видно, что специй должно быть довольно много.

Мясо плотно завернуть в фольгу. Конечно, можно запекать и без него, но в этом случае он получится более сухим и твердым. Свинину, зажатую в фольге, выложить на противень. Поставить в разогретую до 170С духовку. Выпекать 45-60 минут. Время подъема приблизительное и будет зависеть от размера и толщины куска мяса. Чтобы карбонада из свинины в духовке в фольге приобрела сухую корочку специй. Открыть фольгу и поставить мясо в духовку еще на 5-10 минут.

Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге Так же хорошо, как и подается на стол после полного остывания (остывания).

К праздничному столу можно подать карбонад из свинины, нарезанный тонкими кусочками, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Хороший аппетит. Рад, если этот рецепт карбоната из свинины в духовке в фольге вам понравился и пригодился.

Карбонад из свинины в духовке в фольге. Фото

Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

Карбонат — нежное мясо свинины, приготовленное особым способом.Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и ему доверяют только высокопрофессиональные повара.
Карбонат свинины в духовке: Традиционный рецепт
Состав:
Свинина — 1,5 кг
Сок лимона — ½ ст.
Оливковое масло — 5 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Любимые специи и соль — по вкусу
Лист лавры — по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-суннель, карри и т. Д.Для начала нужно промыть свинину и обсушить. Усы вместе с выбранными специями смешать в одной посуде, а лимонный сок, оливковое масло и соль — в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассолы из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат представляет собой дольку с приятным вкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно перемешать, обильно смазать кусок свинины, приготовленный маринадом, и оставить замачиваться на 4-5 часов. Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место.Благодаря длительному маринованию, свинина запечатлеть аромат трав, она станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перематываем толстым шпагатом, на который кладем несколько лавровых листиков. Карбонат выложить в противень, смазанный маслом. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах около 40-60 минут. После приготовления достать карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.


Сочное мясо, запеченное в фольге
Карбонат свинины, запеченный в фольге

Состав:
Мясо свинины — 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
Чеснок — 7 зубцов
Сухие французские травы — по вкусу
Помидоры — 3 шт.
Церема сушеная — 3 ст. л.
Оливковое масло — ¼ Арт.
Смесь перца и соли — по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что он никого не сможет оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, положить мелко или пропустить через пресс. После того, как приготовите чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и всыпьте измельченный чеснок.Оставьте масло пропитаться чесноком на 20-30 минут. Когда масло впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и полить соусом. Помидоры нарезать кольцами. Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, присыпать и слегка присыпать. Карбонат аккуратно завернуть в фольгу и поставить на несколько часов в холодильник для маринования. Придирчивую свинину прямо в фольге выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.Готовый свиной карбонат вынуть из духовки, остудить и убрать на 2 часа в холодильник. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусен вместе с хреном, аджикой, горчицей и другими. Любимые соусы.


Карбонат свиной с медовыми нотками
Карбонат свиной с медом: рецепт
Состав:

Свинина — 2 кг
Оливковые травы — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубцов
Красное сухое вино — 250 мл
Оливковое масло — 200 мл
Лук — 2 шт.
Винный уксус — 150 г
Мед — 5 ст. л.
Соль и смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину у этого карбоната получится приятный сладкий вкус. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную сковороду налить оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковое масло и обжарить до прозрачности лука. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и присыпьте.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, заправьте свининой маринадом, желательно, чтобы она попадала в надрезы. Карбонат оставить на несколько часов для маринования. Смажьте противень, положите маринованную свинину и поставьте в духовку. Готовят карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к кашпо, овощам, макаронам и картофельному пюре.

Рецептов приготовления карбоната довольно много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий.Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в какой-либо кулинарии, вы можете заменить их другими. Результат хуже не будет!

Не каждый из нас знает, что карбонат — это не аптечный препарат, а кусок нежного мяса свинины, отрезанный от спинного корешка в районе позвоночника. На базаре каждый из нас покупал на базаре готовый карбонат — копченый или запеченный, бутерброды с нежной свининой ели, ну а почему бы не приготовить карбонат дома? На самом деле никаких сложностей нет, все, что нужно, — это духовка, немного мяса и специи.Попробовав один раз, вы не станете в магазине покупать колбасу, а замените ее на свиной карбонат. Рецепты в духовке, практически во всех случаях ее готовят как цельный кусок свинины, любой хозяйке требуется немного времени, а хранить наш аппетитный карбонат можно в холодильнике.

Карбонат — Рецепт

Если накануне подобрать свинину, то мясо получается более нежным и сочным. Достаточно будет взять для маринада обычный огуречный рассол.

  • Один килограмм свинины
  • Чеснок, специи, соль — по вкусу
  • Полстакана огуречного рассола
  • Три лампочки

Кулинария

На кулинарных порталах часто встречается рецепт приготовления карбоната в духовке.Что выбрать? Предлагаем сначала попробовать простейший рецепт, как приготовить карбонат из свинины.

Первым делом полукольцами нарезаем лук. Свинину тщательно промыть, натереть чесноком, солью и специями. Затем перелить карбонат в глубокую посуду и засыпать луком. Заливаем огуречным рассолом и не менее 5 часов маринуем наше мясо. Лучше всего на ночь убрать в холодильник. Затем выкладываем мясо на противень и примерно 40-50 минут запекаем в духовке при 180 градусах.

Костный карбонат — Рецепт

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит мясо с косточкой.Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Одна чайная ложка сахара
  • Черный перец — по вкусу
  • Одна чайная ложка соли
  • Рассол — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Свинина 0,8 кг

Кулинария

Берем свинину, кладем на сковороду косточку, посыпаем перцем, сахаром, солью и все тщательно натираем. После необходимо залить растительным маслом — так, чтобы весь кусок был полностью покрыт.Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем рассолом к ​​мясу, лучше будет из помидора, но и огурец подойдет. Накройте крышкой и дайте 10 минут закипеть. Затем вскрываем мясо, переворачиваем и 10 минут варим под крышкой. Готовность карбоната определяем при помощи деревянной палочки (зубочистки). Если из лунки потечет прозрачное, немного розоватого сока, значит, мясо готово. Важно, чтобы свинину нельзя было резать, иначе сухая получится карбонатной.

Приготовление из свинины в карбонате — Рецепт

Не обязательно готовить целый кусок мяса, можно сразу попробовать порционные кусочки.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сыр 250 г
  • Перец, соль — по вкусу
  • Майонез одна банка
  • Два помидора
  • Один килограмм карбоната

Кулинария

Карбонат свиной, рецепты которого были описаны выше, практически везде готовят цельным куском и в чистом виде — никаких овощей в него не добавляют. В этом рецепте вам предлагается попробовать запечь в духовке нежное мясо с помидорами.И сразу разделить на порционные части — быстрее откроется.

Первым делом берем карбонат, нарезаем его на одинаковые кусочки (примерно 1,5 сантиметра), перчим, солим и выкладываем на противень. Затем майонезом хорошо смазать мясо, сверху выложить кружку помидора и посыпать тертым сыром. Карбонат готовится минут 15 в духовке. Готовность следует проверить ножом — если с конца течет розоватый сок, значит, пора снимать нашего близнеца.Можно подавать запеченный карбонат с овощным гарниром.

Карбонат в Multrope

Карбонат в мультиварке получается очень сочный и нежный, отлично подходит на завтрак, так как насыщает организм. Зря сравнивает покупку карбоната с домашним. Когда мясо выбиралось самостоятельно, только те специи, которые считали необходимыми, и приготовление происходило в чистых кухонных условиях. Обойдется такой карбонат и дороже, и его придется искать.Предлагаем вашему поиску рецепт картирования карбоната в мультиварке. Получается легко и очень быстро.

Кстати, карбонат входит в состав тушки, которая расположена вдоль позвоночника, считается мягкой, сочной и постной.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сок одного лимона
  • Головка чеснока
  • Несколько ложек оливкового масла
  • Ложка горчицы
  • Пару веточек тимьяна
  • Несколько лавровых листов
  • Специи
  • Килограмм свинины (только карбонат)

Приготовление карбоната в мультиварке

Стоит отметить, что травы для карбоната могут быть разными, все будет зависеть от желания хозяйки и ее вкусовых предпочтений.

Мясо необходимо хорошо вымыть и насухо вытереть, лучше использовать тряпичное полотенце, так как бумага может прилипнуть к влажной поверхности мяса.

Теперь приготовим маринад. Смешайте в глубокой тарелке горчицу и перец. Сок одного лимона и соль. Из мяса получится хороший маринад и поставьте на ночь в холодильник на 3,5 часа.

Набросать или по прошествии указанного промежутка времени вытащить мясо, перебрать с его стороны тимьян и лавровый лист, связать бечевкой или веревкой, чтобы при варке не пропадали листья, они придали мясу собственный аромат.

Ставим эту конструкцию в мультиварку, кладем головку чеснока. Теперь включаем режим запекания и готовим не меньше часа, обязательно несколько раз переключаем. Накройте мясо крышкой на готовность и обратите внимание на сок. Если в мультиварке нет воды, то можно добавить немного кипяченой. Это делается для того, чтобы сочность была мясной и не пропадала при варке.

Листья удаляем после варки и аккуратно режем на тонкие кусочки.

Рецепт домашней карбонатной кулинарии

Для приготовления домашнего карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пять зубчиков чеснока
  • Одна чайная ложка мускатного ореха
  • Одна столовая ложка карри
  • Одна столовая ложка хмеля Sunnels
  • Соль по вкусу
  • Две столовые ложки смеси перцев
  • Один килограмм филе свинины охлажденное

Готовим карбонад дома

Шаг 1. Приготовление мяса для карбоната

Кусок свежего мяса без костей промываем, после чего обливаем бумажными полотенцами.Срезать с филе лишнюю пленку и жир. Все приправы перемешать тарелками (мускатный орех, хмель-сенулули, карри, смесь перца и соли). Чеснок почистить, промыть и пропустить через специальный пресс. Также смешайте со специями эту чесночную массу.

Этой смесью натираем хорошую свинину со всех сторон.

Шаг 2: выпекание карбоната

Мясо вскрыть, положить в фольгу и плотно завернуть в кусок свинины. Выкладываем на поднос этот состав. Духовку разогрейте до температуры 180 градусов и отправьте в нее мясо на 1.5 часов. Вы можете раскрыть фольгу за последние 15 минут выпечки, чтобы закрыть карбонад.

Шаг 3: Нанесите домашний карбонад

Карбонат полностью остудить, после чего не менее часа настаивать в холодильнике. После этого можно использовать продукт для первых или вторых блюд, салатов или просто как аппетитную закуску. Помните, что карбонатный карбонат очень жидкий, если вы применяете его в качестве закуски или для бутербродов.

Приятного аппетита!

По желанию можно добавить другие специи и приправы по вашему вкусу.

Очень долго можно хранить карбонад в холодильнике (более недели). При этом самое главное — правильно его хранить. Хранить в полиэтилене невозможно. Оберните фольгой, будь то чистая бумага. И вы можете хранить его в пластиковом контейнере, который герметично закрывается.

Чтобы получить вкусный карбонад, выбирайте очень свежее мясо. Он должен быть нежного однородного цвета, эластичного и эластичного запаха.

Рецепт — Вкусный карбонат из свинины

Для приготовления карбоната из свинины нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пищевая фольга
  • Черный молотый перец — На вкус
  • Соль по вкусу
  • Два лавровых листа
  • 100 грамм майонеза
  • Три зубчика чеснока
  • Свиные сердцевины 500-800 грамм (шт.)

Кулинария

Мясо нужно собирать на 6-8 часов (лучше на ночь — потом варить утром или утром — чтобы карбонат был готов после обеда).

Мясо замариновать: мясо тщательно промыть, обсушить салфеткой, сделать ножом в разных местах 10-12 глубоких проколов. Очистите чеснок, нарежьте на гарбберхеде два зубчика чеснока и два нарежьте пластинами поперек. Мясо посолить, поперчить и остудить с толченым чесноком. Нарезанные пластинки чеснока, стараясь захватить пальцами перец и соль, просунуть в заранее сделанные ножом глубокие отверстия. Тогда хорошо сверху обмануть майонезом весь кусок, сверху положить лавровые листы.Плотно завернув в фольгу или закрывшись под карлик, поставить на 6-8 часов в холодильник.

Духовку разогревают до 180 градусов. Пикап завернуть в два слоя фольги, края хорошенько снять, чтобы не потек сок. Поставить противень без крышки или на толстостенный противень и поставить в духовку на 1,5 часа. В последние полчаса варки необходимо убрать нагрев духовки снизу, чтобы мясо не пригорело. Через полтора часа достать карбонат из духовки, открыть фольгу с одного конца, а также слить лишний сок.Примерно 30 минут, чтобы остудить карбонат, нарезать острым ножом. Можно сразу кормить, можно получить полное остывание в холодильнике и только потом резать. Приятного аппетита!

Карбонат свиной — еще один вкусный рецепт

А теперь давайте быстро и вкусно приготовим жареную свинину в карбонате.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 150 грамм мягкого творога, можно использовать йогурт без добавок.
  • Перец черный молотый
  • Соль по вкусу
  • Пять зубчиков чеснока
  • Половина лимона
  • 50 г соевого соуса
  • Карбонат свиной 700-900 грамм

Выкладываем свинину для жарки в емкость, заливаем соевым соусом, отжимаем лимон и оставляем на полчаса (можно и дольше, даже на сутки, только при этом убираем в холодильник ).Как правило, на карбонате сосны присутствует толстый слой окуня, его можно немного подрезать. При приготовлении полезен жир.

Далее готовим карбонатный соус. В небольшую емкость выложить творог, выдавить чеснок, слегка поперчить, посолить, тщательно перемешать. Наш соус готов. Йогурт можно заменить творогом без наполнителей, на худой конец сметаной.

Разогреваем на сковороде оливковое масло, сначала кладем на сковороду нарезанные дольки, которые были отрезаны от кусочков карбоната, наливаем и обжариваем.

Выложить карбонад. Сначала обжариваем карбонад, с каждой стороны по две минуты, потом почаще переворачиваем карбонад. Его не следует резать. Определяем готовность карбоната свинины, для этого необходимо проткнуть обжаренный карбонат и, щелкнув в месте прокола вилкой, сок должен получиться прозрачным.

Выкладываю на тарелку жареный карбонат, рядом кладу соус.

Карбонат из свинины с беконом и овощами

Можно приготовить это блюдо не только цельным, но и измельченным на медальонах.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Пару пачек сливочного масла для соуса
  • Масло для жарки
  • Базилика балка
  • Два бокала красного сухого вина
  • 100 г копченого бекона
  • Баклажаны пара-тройка
  • Два помидора
  • 1 кг карбоната

Кулинария

Нарезаю карбонат на медальоны, их заворачивают полосками сала, обжаривают с двух сторон, заливают вином, дают закипеть, чтобы соус загустел.С плиты снять, положить пару столовых ложек сливочного масла, размешать до однородного состояния.

Овощи нарезать кубиками, обжарить на сковороде, залить базилик минут 5 до окончания варки, помешивая, дать закипеть и выключить.

К жареному карбонату в качестве гарнира.

Простой и очень легкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить. Не каждая хозяйка может приготовить мясо так, чтобы оно было и вкусным, и сочным, и мягким одновременно.Этот метод как раз помогает справиться со всеми этими задачами.

Для лучшего результата мясо желательно забрать заранее.

Свинина (карбонат, шея, лопатка) моя, положить на салфетку.

Сушим бумажной салфеткой сверху.

Очистите несколько кусочков чеснока.

Режем каждый дождевик по мелким деталям.


Делаем разрез в мясе ножом и вставляем туда нарезанные кусочки чеснока.

Солим.

ЛИЦО.

Присыпаем смесью сушеной зелени. Укроп, лук, петрушка.

Посмотреть пищевую пленку и положить в холодное место.

Варочный «рукав» или пакетик для запекания.

Foodflower удалить.
Мясо можно запечь как целиком, так и разрезать на порцию.

Я разрезал этот кусок на порции, но не до конца, так как это карбонат на щебне.

Пакет открыть для запекания, выложить в него мясо. Сверху мешок, плотно закрывая зажим, прикреплен к мешочку. И выложить на противень.
Ставим противень в разогретую духовку, и оставляем запекаться на 1,5-2 часа, при температуре 180 градусов.

Когда мясо хорошо нагреется, оно даст сок. Мешок наполнится паром и разбухнет.

Очень осторожно, не касаясь стенок духовки, вытяните противень и переверните пакет с мясом на другую сторону, не открывая пакет.И снова отправляем в духовку. Сделайте это два-три раза за все время приготовления.

Если вдруг вы случайно прикоснетесь пакетом к металлической поверхности духовки или ее нагревательный элемент оплавится.

Нужно срочно переложить мясо вместе с полученным соком в другой пакет. Будьте осторожны, внутри мешочка очень горячие пары.

Когда время приготовления подходит к концу, разрежьте пакет или полностью разложите запеченное мясо на противне. Для того, чтобы на нем появилась коричневатая корочка.Подержать в духовке еще десять минут, за это время пару раз открыть духовку и полить мясо собственным соком.

Готовое мясо вынимаем из духовки и подаем к столу. Этот кусочек подготовлен специально для красивой кормления. К сожалению, фото потерялось, но надеюсь покажу в следующий раз.
Мясо выкладывается на широкое блюдо без листьев салата. Между кусочками мяса уложите любую зелень, помидоры черри, красный лук, нарезанный ломтиками, соленые или консервированные огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.С мясом сочетается практически все, так что можно импровизировать. Творите и наслаждайтесь результатом!)
Приятного аппетита!
ВНИМАНИЕ: Все материалы / статьи (включая любые текстовые и графические элементы), размещенные в этом блоге, являются результатом работы создателя блога. Копирование, в том числе частичное, запрещено. Нарушение авторских прав контролируется и преследуется по закону.

Свиная лопатка в рукаве

0,8 км — — —

Просто и вкусно.5 минут на маринад + минутная «упаковка» + полтора часа на вдыхание ароматов из духовки.

на Новый год на Рождество

Ингредиенты для свиной лопатки в рукаве

Пошаговая инструкция приготовления Свиной лопатки в рукаве

Шаг 1

Вся серия солений.

Шаг 2

Мясо промыть, обсушить, ткнуть деревянной шпажкой щадя, соль из маринада проникла глубоко в лопатку, а не сверху вкусно и свежо внутри).

Шаг 3

Соусы вылить в миску, добавить горчицу, отжать чесночный пресс и пару см имбиря (можно натереть).Хорошо смешать.

Шаг 4

Шпатель промазать маринадом и убрать в холодильник на ночь или на день.

Шаг 5

За полтора часа до обеда засуньте плечо в рукав для запекания и поставьте в духовку при 200 градусах (у меня оба готовы, но сосредоточьтесь на вашей духовке) и подождите, пока мясо не начнет отваливаться от кости.

Шаг 6

Через 1 — 1,5 часа весло готово! Корочка на мясе находится внутри рукава, при желании разорвите его и верните в духовку на 10-15 минут.

Шаг 7

При желании в оставшийся рукав сока добавить зубчик чеснока и ложку сметаны со свежемолотым черным перцем, чудесный соус к любому мясу.

Шаг 8

Приятного аппетита!

Мясо карбонатное, что приготовить. Карбонад из свинины в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото. Для приготовления стейка нужно приготовить таких ингредиентов

Шаг 1: Подготовьте чеснок.
Зубчики чеснока лежат на разделочной доске. Надавливая кухонным ножом на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи.Затем с помощью того же острого предмета разрезаем по ходу зубчики чеснока на несколько частей. В свободную тарелку выложить дольки чеснока.
Шаг 2: Приготовьте смесь для мяса.

В маленькой миске мы чувствуем запах соли и молотых специй: черного перца, перца чили и паприки. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: Необязательно добавлять в смесь много соли, так как при запекании мяса соль поможет выделению из него большого количества сока и карбонад будет не таким сочным, как хотелось бы.
Шаг 3: Приготовьте мясо.

Дайте свинину вынуть из холодильника и дайте ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновке или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. Вручную проверьте мясной ингредиент на наличие пленок или мелких косточек и при необходимости удалите их ножом. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если у нашего ингредиента снаружи прослойка окуня, то разрезать его не обязательно, потому что во время запекания мясо от этого слоя получается сочнее.Затем хорошо просушиваем свинину от воды бумажным полотенцем и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа по мясу сделайте глубокие надрезы со всех сторон.
В получившиеся лунки вставляем кусочки чеснока.
А затем равномерно натрите наш мясной ингредиент смесью специй и соли. Переложить кусок мяса в глубокую миску, плотно накрыть сверху крышкой и поставить в холодильник желательно на сутки а можно нарезать мясо мариновкой до 5-7 часов .
Шаг 4: Приготовьте нежную острую карбонаду.

Достаем чудесную свинину из холодильника и выкладываем на середину фольги для запекания, затем в процессе маринования наливаем сок. Если кусок свинины имеет жирный ступор снаружи, то на эту сторону на основу фольги уложите мясо. Размер фольги должен быть намного больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично завернуть свинину, чтобы сок не вытек из упаковки на противне во время приготовления блюда.Аккуратно приподнимите две противоположные стороны фольги, соедините их между собой и затем плотно скрутите. Теперь берем боковые швы с каждой стороны. Проверить герметичность упаковки. Даже небольшое отверстие в фольге может все испортить. Рекомендую выложить мясо на блестящей зеркальной поверхности бумаги, так как в процессе запекания блюдо начнет нагреваться, а тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь поверхности стойкого ингредиента. . Таким образом, свинина не будет терять тепло и, следовательно, будет лучше пропекаться.
Ставим упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200 ° С. , положить в нее противень с мясом. Выпекайте карбонад в таком термическом режиме 1 час . Затем температуру снижают с до ° С и выпекают наше блюдо еще 40 минут. Если хотите, чтобы верхний слой свинины скрутился, то за последние 10 минут приготовление с помощью лент Достанем из духовки противень, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и кладем противень снова в духовке в таком виде.
Спустя время проверьте наличие блюда. Для этого протыкаю мясо лезвием ножа. Если он попадает легко, а из очага вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово. Если мы видим розоватую или красноватую жидкость, снова смотрим мясо в фольге и снова ставим в духовку до готовности. Внимание: Фольга должна быть развернута, чтобы не сломать ее, потому что если окажется, что мясо еще не готово, нам нужно будет снова положить его в духовку. Продайте готовое блюдо, достаньте из духовки и, не разворачивая, оставьте карбонад в упаковке еще 15-20 минут .За это время сок, образовавшийся при запекании мяса, будет распределяться по всему куску свинины и хорошо задерживается. Когда мясо простынет и немного остынет, переворачиваем фольгу.
Шаг 5: Сделаем нежную резкую карбонаду.

Достаньте мясо из упаковки и переложите на разделочную доску. С помощью ножа нарежьте карбонад на мелкие кусочки шириной, примерно 5-7 миллиметров толщиной , и разложите их на широкой посуде.
В блюдо жареный картофель также можно добавить нежный острый углекислый, а с верха мяса полить соком, который образовался при запекании свинины.Наше мясное блюдо хорошо будет сочетать с овощами — помидорами и огурцами. Кстати, запеченное мясо — прекрасная закуска и к крепкому алкоголю. Приятного аппетита!

— — Нежный острый карбонад может стать не только украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, нарезанное кусочками, может послужить вкусной начинкой для бутерброда на завтрак.

— — Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые разработаны специально для мясных блюд.

— — Выкладывать свинину можно не только на противне, но и в гуснике.Так как гусенок сделан из металлического чугуна, и за счет этого в этой емкости мясо хорошо пропекается со всех сторон, поэтому завертывать в фольгу не нужно. Достаточно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

— — Если не любите свинину, то ее можно заменить грудкой индейки.

— — Перед упаковкой свинины в фольгу можно плотно отбросить мясо до кулинарной нити. От этого он сохранит форму при запекании. Перед подачей на стол нужно разрезать и снять карбоновый каркас.

— — Время запекания мяса в фольге прямо пропорционально толщине куска свинины. Чем гуще будет наш мясной ингредиент, тем дольше будет время запекания блюд.

— — Мясо бенефиса также может быть в аэрогриле.

  • 700 гр. Карбонад из свинины;
  • 5-6 зубцов чеснока;
  • 1-2 ст. Оливковое масло;
  • 0,5 шасси соли;
  • 1 ч. Смеси приправ для свинины.
  • Время обучения: 00:10
  • Время на подготовку: 01:00
  • Количество порций: 10
  • Сложность: свет

Готовка

Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

  1. Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.

    Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

  2. Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
  3. Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом остывшую вырезку старательно натирайте со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.

    Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса и это было быстрее и проще, разложите свинину на блестящей стороне фольги.

  4. Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
  5. Свинину плотно завернуть в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине карбонцеа оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

Состав:

  • 1,5 кг карбранада;
  • 3 лавра;
  • 100 мл воды обыкновенной;
  • 7 горошин душистых духов;
  • 0,5 ppm Карри, Хмели-Суннелс, блек молоток и солка.

Способ приготовления:

  1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
  2. Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
  3. Обрежьте нужный отрез кулинарного рукава, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.

    Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.

  4. Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
  5. Сушеный карбонад рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

Количество порций: 8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

Состав:

  • 1 кг карбонад из свинины;
  • 2 лампочки;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 150 гр.Золотой сыр;
  • 50 гр. кетчуп;
  • 0,5 Арт. майонез;
  • 1,5 промилле соленой соли;
  • Пунш, орегано, сушеная зелень.

Способ приготовления:

  1. Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
  2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом обернуть пищевой пленкой, мариновать убрать в холодильник на 4 часа.
  3. Тем временем тщательно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
  4. Огнеупорные формы с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
  5. Луковицы чистим, промываем, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
  6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
  7. Запекать блюдо в духовке с картошкой при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Видео:

Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

Состав

Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
  2. Довожу до кипения, после чего остужаю рассол.

  3. Берём свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.

  4. Через 2 часа достаем мясо из рассола и скребем бумажными полотенцами.

  5. Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонад надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.

  6. Фаршируем по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.

  7. Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. Для таких манипуляций необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло округлую форму.

  8. На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

  9. Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.

  10. Затем кладем яблоки на мясо и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.

  11. Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

  12. И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим через 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

  13. Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины.Приглашаю на просмотр.

Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

Время на приготовление: 90 мин.
Количество порций: 2-4.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

Ингредиенты

Как правильно выбирать продукты

Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

Пошаговое приготовление

  1. Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.

  2. 800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

  3. Закупоренный карбонад положить в таз и посыпать 3 tts со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.

  4. Мясо залить 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.

    Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

  5. По истечении желаемого времени мы готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.

  6. Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.

  7. Когда достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

Если вы любите мясо так же, как я его, то готовы его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

Видео откупоривание карбонадом из свинины в рукаве духовки

Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

Карбонад из свинины на сковороде

Время на приготовление: 20-30 мин.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
Кухонные инструменты: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонный нож, зубочистка или шпажка.

Ингредиенты

Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.

Пошаговое приготовление

  1. Свинину под проточной водой просушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

  2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и молотым перцем красного цвета по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.

  3. Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.

  4. Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.

  5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

  6. Готовое блюдо подаем к столу.

Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

Как украсить и подать блюдо

Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

Видео откупоривания карбонадом из свинины на сковороде

Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале также есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

Сегодня я расскажу, как правильно пожарить стейк из свинины на сковороде. Казалось бы, совершенно незамысловатое блюдо, просто поджаренный кусок мяса, в чем же его популярность? Стейк — еда настоящих мужчин. И пусть по традиции готовят его из говядины, кусок свинины — это особая атмосфера, начиная с выбора мяса и заканчивая знанием некоторых тонкостей при жарке.

Породные стейки начинаются в Древнем Риме.Говорили, что священников изначально жарили. И не для еды, а для принесения богов к жертвеннику. Как это не раз случалось, авария определила дальнейшую судьбу дара богов — священник попробовал сок, испачкал пальцы.

Несколько веков спустя стейк стал культовой едой в Англии. Американцы, попробовав жареное мясо, решили, что блюдо создано специально для них. Когда в России встречались стейки, неизвестно, но по популярности не уступает мировой.

Как вкусно приготовить стейк из свинины на сковороде

Вкусный, сочный и мягкий стейк из свинины не работает сам по себе. Есть несколько секретов приготовления нежного мяса, несоблюдение которых является радикальной ошибкой. Поэтому учимся выбирать свинину, правильно резать, солить и жарить.

Какое мясо лучше

Правильный стейк — хороший кусок мяса. С шейки карбонат, корейцы на косточке — опытный повар приготовит стейк из свинины из любой части.Хотя, в идеале подойдет стрижка из-под ребер. Эта мышца при жизни животного практически не двигается, поэтому априори всегда нежная и сочная.

Обратите внимание на «мраморность» изделия. Выбирайте свинину с небольшими пробками — количество должно быть оптимальным, а не чрезмерным.

Секреты вкусного стейка:

  • Свинину разрезать поперек волокон.
  • Толщина стейка. Высота куска должна быть не менее 2,5 см., После чего его равномерно щадят.Это классический размер стейка. Любите сырое мясо с кровью — режьте гуще. До 5 см.
  • Незадолго до жарки достать свинину из холодильника. Мясо ближе к холодному. В противном случае стейк охладит сковороду и быстрое обжаривание не получится.
  • Ломтики непременно заблокировали салфетку, удаляя лишнюю влагу.
  • Свинина не должна терять ни капли сока! Отсюда следующее правило приготовления сочного стейка — зарезать кусок мяса. Для этого масло на сковороде перед началом жарки сильно раскалывают.

Посуда для жарки

Сковорода с толстым дном, выдерживающая высокую температуру — залог приготовления вкусного и сочного закуска. Подойдет простая чугунная сковорода. В последнее время можно купить сковороду-мангал, не позволяющую мясу пригореть.

Сколько жарить стейков

На время жарки влияет возраст животного и место нарезки и толщина стейка. Главное правило — максимальная температура и минимальное время жарки.

  1. Выложить стейк, запечь на раскаленной сковороде минуты, перевернуть и столько огня другу. Это даст возможность сохранить сочность мяса.
  2. Затем держать горячим до необходимой готовности 1-5 минут.

Готовность стейка проверяется прессованием. Знаменитый кулинар Илья Лазерсон советует проверять стойкость мяса при надавливании. Возникает интересная ассоциация: поочередно прикладывайте палец к щеке, затем к подбородку и ко лбу.В первом случае мясо будет мягким и сырым. Сопротивление подбородка — это средний корень стейка. Лоб готов.

Последний шаг — дайте стейку «расслабиться», чтобы соки равномерно распределились внутри антрекотема.

Стейк из свинины с солью

Соль способствует вытеканию свиного сока, поэтому рекомендуется солить кусок уже в тарелке.

Внимание! Многие путают стейки с отбивными. Это не правильно. С рецептами вы можете ознакомиться в другой статье — всеми секретами делюсь.

Хотите научиться готовить вкусное и сочное мясо дома, как в ресторане — знакомьтесь с рецептами и следуйте инструкциям.

Классический рецепт стейка из свинины — Пошаговый рецепт

Простой рецепт свиного удовольствия на руках скорой помощи. Аннекот невероятно сочный и вкусный.

Требуется:

  • Стейки.
  • Масло для жарки.
  • Соль.
  • Масло сливочное.
  • Чеснок — пара зубцов по желанию.

Пошаговый рецепт вкусного стейка:

  1. Вынуть мясо (шейное, карбонатное, сердцевинное) из холодильника, подождать, пока оно немного нагреется в комнатных условиях.
  2. Свинину разрезать поперек волокон на отрезке 2,5 см. Толстый. Рассмотрим салфетку.
  3. Нагревается до 200 ° C с маслом на сковороде и выкладывает стейки.
  4. Быстро обжарить с двух сторон. Затем переверните и продолжайте жарить еще 3 минуты. Незадолго до конца бросаем в масло измельченный чеснок.
  5. Последний этап — положить на тарелку, посыпать перцем, сбрызнуть и положить стейки на кусок сливочного масла.

Видео-рецепт: как пожарить сочный стейк

Простой рецепт стейка на кости

Потребуется:

  • Свинина — 500-700 гр.
  • Перец, оливковое масло и соль.

Как жарить:

Смажьте весь кусок мяса оливковым маслом.

  1. Свечу обрежьте ножом по краю кости, но не прорежьте кость.
  2. Жарьте на очень разогретой сухой сковороде за считанные минуты с каждой стороны. Не добавляйте масло!
  3. Прорезинить перец в ступке, соединить с солью.
  4. Положить кусочки на тарелку, посыпать и дать 5-7 минут, чтобы они расслабились.

Стейк из свинины с маринадом из соевого соуса

Классически стейк поражает перцем, но в последнее время придумывается очень много рецептов с кулинарией, при которой свинину для стейка маринуют.

Потребуется:

  • Стейк — 4 шт.
  • Лампочка.
  • Масло оливковое, соль, перец.

Продуктов в маринаде для стейков:

  • Красный бант — 1 шт.
  • Пиво темное — стакан.
  • Соевый соус — 2 большие ложки.
  • Паток — 2 ст. ложки.
  • Чеснок измельченный — столовая ложка.
  • Розмарин — ложка.
  • Вустерский соус — ½ чайной ложки.

Как забрать:

  1. Пара в тазу с пивом, нарезанная полукольцами.Красный лук, патока, соевый и червячный соус, розмарин и чеснок. Перемешать и выложить порционные кусочки свинины. Обычно в закрывающийся контейнер добавляю все, можно в пакете.
  2. Ночное маринование (12-18 часов).
  3. Масло подогреть, положить нарезанный кольцами лук, обжечь пару минут, посолить и посыпать перцем.
  4. Вынуть лук, добавить немного масла и выложить стейки. Быстро обжарить.

Отлично подходит не только для шашлыка и гриля. Это универсальный маринад для стейка из свинины.Рецепты соусов я представил в другой статье — переходи по ссылке и попадай точно.

Как приготовить вкусный стейк на сковороде

Потребуется:

  • Мясо свинины — 1 кг.
  • Соевый соус — 100 мл.
  • Горчичный порошок — пол чайной ложки.
  • Перец (разные виды — красный и черный), соль, масло сливочное.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ломти порционные дольки, милая горчица. Обработайте кусочки ладонями, чтобы специи прилипли.
  2. Сложить в миску, залить соусом и поставить на несколько часов в холод (желательно подольше, 2 часа не менять).
  3. Слить соус, промокнуть и смазать маслом.
  4. Жарить до готовности.

Видео-рецепт нежного и удивительно вкусного стейка. Пусть всегда будет вкусно!

Сегодня в супермаркете можно найти любой мясной деликатес в красивой упаковке. Но если внешне выглядит аппетитно, то это далеко не так. А про азбуку вредных добавок не скажешь.Итак, покупка карбоната (свиньи) никогда не сравнится с домашним! Хотите побаловать свой дом и украсить праздничный стол? Тогда отправляйтесь на «охоту» за хорошим куском свинины. Итак, мясо закуплено, что делать дальше, как приготовить карбонат из свинины в домашних условиях? Рецепты смотрите ниже.

Нежный карбонат свинины

Прекрасный продукт для сытных, ароматных и вкусных бутербродов на утро

Чашка чая, кофе или закуска на природе.

А если карбонатную свинину разрезать на кусочки и приготовить салат (все используется как остальные ингредиенты, которые есть в холодильнике), то о легком и вкусном ужине можно не беспокоиться.Для приготовления указанного продукта в доме всегда находится только кусок мяса от остальных составляющих. Приступаем к приготовлению:

1. Выложить мясо на глубокую сковороду (в идеале чугунную) жирным слоем вверх.

2. Смешать по чайной ложке молотого перца, сахара, соли, залить сверху кусочком.

3. Раскройте мясо и равномерно полейте маслом.

4. Включить огонь на максимум, поставить сковороду, залить рассолом половину помидоров.

5. Закройте крышку, дайте закипеть, продолжайте нагрев 10-15 минут.

6. Переверните свинину карбонатом, сковороду снова накройте крышкой, готовьте еще 15 — 20 минут на сильном огне.

7. Готовность проверить зубочисткой: вытекающий сок должен быть прозрачным и лишь слегка розоватым. Иначе можно легко порезаться.

Карбонат свинины в духовке

Этот продукт очень ароматный, вкусный, натертый чеснок и без вредной химии. Готовится он очень просто: вы не успеете устать, но заслуживаете похвалы и благодарности дома! Итак, берем фольгу, подходящий кусок свинины, небольшую головку чеснока и приступаем к приготовлению:

1.Подготовленное мясо вымыть и обсушить.

2. Приставьте острый нож к прорези, вставьте в каждую ткань чеснока.

3. Горошек черного перца измельчить, посолить и нарезать кусок свинины.

4. Возьмите большой кусок фольги, аккуратно, не разламывая «упаковать» мясо, концы фольги завернуть.

5. Расстрелять пакет на противне, выпекать при температуре чуть меньше 200 градусов на слабом огне. Примерно через пару часов блюдо будет готово. Дайте крутого мяса, а потом отправьте в холодильник на ночь.Утром можно приготовить вкусные бутерброды. В качестве украшения используйте свежие веточки петрушки и нарезанный кружками помидор. Приятного аппетита!

Карбонат из свинины с салом и овощами

Блюдо можно готовить не только целиком, но и нарезать медальонами.

Далее:

  • килограмм-километр карбоната,
  • пара томатов,
  • пара-тройка баклажанов,
  • 100 г копченого бекона,
  • пара бокалов красного (сухого) вина,
  • лучик базилика ,
  • масло для жарки и пара столовых ложек сливочного масла для соуса.

Начало приготовления:

1. Карбонат нарезать медальонами, обернуть их полосами с двух сторон, залить вином, дать ему закипеть, прежде чем он сгущается с соусом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.