Кухня ямайки: Кухня Ямайки, национальные блюда Ямайки

Козье карри / баранина / курица

Фотография предоставлена: MagicBones / Shutterstock.com

Карри популярны на Ямайке, особенно козлятины, баранины и курицы. На Ямайке популярное южноазиатское блюдо подается с особой карибской ноткой ; Добавляются такие ингредиенты, как чеснок, лук, имбирь, острый перец и зелень, а затем мясо медленно готовится, чтобы раскрыть аромат.Часто добавляется картофель, который увеличивает густоту соуса. В большинстве местных ресторанов Ямайки вы найдете мясо с карри.

Рыба Эскович

Фотография предоставлена: gowithstock / Shutterstock.com

Приготовление ямайского блюда из рыбы Escovitch начинается с жареной цельной рыбы, обычно Red Snapper . Затем посыпают маринованными овощами, включая морковь, лук, перец, перец и чайот. Ямайская рыба Escovitch часто сочетается с бамми (см. Ямайские гарниры ниже в этой статье), и считается, что вдохновение для этого блюда было принесено на остров испанскими еврейскими поселенцами сотни лет назад.Некоторые рекомендуют есть эту еду на следующий день после ее приготовления, поэтому у вкусов есть время, чтобы осваиваться. Это популярных пасхальных обедов на Ямайке.

Тушеная курица в коричневом соусе

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Тушеная курица в коричневом тушеном виде — блюдо, известное и любимое на Карибах. Ямайка не исключение, и специи, использованные в ямайской версии этого блюда, действительно выводят его на новый уровень. Это блюдо состоит из курицы, которую иногда обжаривают перед тушением, и овощей, которые медленно готовят со специями и отмеренного количества воды, пока мясо не станет мягким, и подливка вкусная, густая и, возможно, самая лучшая. вещь, которую вы когда-либо пробовали в своей жизни .

Run Down (обкатка)

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Run-Down — это тушеная рыба на Ямайке, и это еще одно аппетитное блюдо, от которого вы точно не сможете насытиться. Тушеное мясо включает чеснок, лук, помидоры, острый перец, специи и аккуратно нарезанные кусочки рыбы . Скумбрия — популярный выбор для тушеной рыбы, хотя иногда используется и треска. Процесс приготовления включает медленное приготовление в кокосовом молоке, и в конце тушеная рыба подается с клецками и зелеными бананами , сваренными до идеальной консистенции.Вы узнаете, что блюдо готово, когда рыба начнет рассыпаться, а тушеное мясо станет густым и сливочным.

Перечный суп в горшочке

Фотография предоставлена: Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock.com

Если вы путешествуете на Ямайку с детьми, перечный суп — отличный способ заставить их съесть овощи. Это традиционное ямайское блюдо, которое обычно готовят из таких ингредиентов, как каллалу, окра, кокосовое молоко (для текстуры), измельченные продукты и мясо. Этот ямайский суп очень сытный, и вы можете изменить рецепт в соответствии со своими предпочтениями, если решите приготовить его самостоятельно.

Insider Tip: Если вы путешествуете с детьми на Ямайку, подумайте о том, чтобы остановиться в курортном отеле Beaches Resort с аквапарком. В Негриле вы можете выбрать пляжи Негрила, которые расположены на прекрасном Семимильном пляже, или пляжи Очо-Риос, которые удобно расположены рядом с самыми популярными достопримечательностями Ямайки (см. Нашу статью, в которой перечислены лучшие развлечения в Очо-Риосе).

Рыбный чай

Фотография предоставлена ​​Ириной Ростокиной / Shutterstock.com

Возможно, вы немного обеспокоитесь, если вам предложат рыбный чай на Ямайке, но теперь вы должны знать, что это не ваш типичный чай. По сути, это острый рыбный суп . Иногда встречаются легкие варианты бульона или более полные, которые, как правило, более сытные. Ямайская рыба доктора обычно используется для приготовления этого блюда, а рыбный чай придает бодрость. Это блюдо включает овощи и зеленые бананы, а также считается афродизиаком.

Ямайский кукурузный суп

Фотография предоставлена: Fanfo / Shutterstock.com

Ямайцы любят суп по воскресеньям, а ямайский кукурузный суп , вдохновленный растафарианцами, является фаворитом местных жителей. Список ингредиентов для этого блюда может быть обширным и включает лук, чеснок, сельдерей, кокосовое молоко, желтый колотый горох, тыкву, картофель, перец, имбирь, морковь, кукурузу и многое другое. Излишне говорить, что этот ямайский суп очень сытный и ароматный , и на Ямайке вы почувствуете себя как дома.

Суп из красного горошка по-ямайски

Фотография предоставлена: Шаник Рейнфорд / Shutterstock.com

Ямайский суп из красного горошка имеет очень характерный вкус и обычно готовится из комбинации свиного хвоста, говядины, красной фасоли, тыквы, дашина, семян перца перца и других ингредиентов. Его лучше всего подавать горячим, а вы можете оставить мясо, если предпочитаете , хотя многие ямайцы скажут вам, что суп из красного горошка неполон без небольшой косички!

6 традиционных ямайских гарниров

Рис и горох

Фотография предоставлена: Рохит Сет / Shutterstock.com

Ямайский рис и горох приготовить намного сложнее, чем кажется. Помимо бабушкиного риса и гороха (которые могли быть великолепны), это блюдо — одно из тех, которые объединяют ямайские блюда , и способ приготовления может повлиять на результат или испортить его. Так что, если вам интересно, что приготовить с вяленой курицей, это блюдо для вас! На Ямайке горох фактически означает фасоль, в частности красная фасоль . Кокосовое молоко и другие специи добавляют аромату ямайского риса и гороха, который часто сочетается с вяленым цыпленком .

Фестиваль

Фотография предоставлена: Create Opps / Shutterstock.com

Это будет праздник во рту с этим лакомством, которое обычно идет вместе с вялеными куриными блюдами или жареной рыбой и другими блюдами. Он сделан из кукурузной муки, сахара, муки, специй, молока или воды. Комбинированные ингредиенты обжариваются до золотисто-коричневого цвета, и результат можно сравнить с плавками, продаваемыми в других странах Карибского бассейна, только в цилиндрической форме.

Жареный подорожник / чипсы из подорожника

Фото: Светлана Быкова / Shutterstock.com

Жареный подорожник вызывает привыкание (в лучшем случае!), как и чипсы из подорожника, которые можно найти в большинстве местных супермаркетов на Ямайке. Во время отпуска на острове у вас будет много возможностей попробовать это блюдо, которое обычно готовится из спелых бананов — чем спелее, тем лучше. Вам просто нужно очистить и нарезать бананы желаемого размера (не слишком толстого), а затем аккуратно положить их на сковороду с горячим маслом. На Ямайке после того, как подорожник обжарен, его иногда покрывают маслом, а сверху посыпают солью и перцем.Вам понравится это с аки и соленой рыбой или с любым другим блюдом в этом отношении!

Callaloo

Фотография предоставлена: Paul_Brighton / Shutterstock.com

Каллалу — овощ, которому даже дети с трудом отказываются, если он правильно приготовлен. Зеленые листовые овощи на Ямайке подают в качестве гарнира к большинству блюд, но из них также можно приготовить супервкусный суп. Некоторые говорят, что его вкус сравним со вкусом капусты , и когда он у вас на тарелке, скорее всего, он обжарен с луком, чесноком и, возможно, даже с перцем виски. Не удивляйтесь, если вы увидите его на своей традиционной ямайской тарелке с завтраком.

Бэмми

Фотография предоставлена ​​Дебби Энн Пауэлл / Shutterstock.com

Сделанное из маниоки, название «бамми», с которым вам придется познакомиться на Ямайке. Чтобы приготовить бамми, сначала нужно натереть на терке немного корня маниоки , окунуть его в кокосовое молоко и обжарить до золотистого цвета. Обычно его подают в качестве гарнира в любое время дня, но обычно его подают вместе с каллалу. Некоторые люди едят на завтрак бамми с сиропом, но он работает так же хорошо, как и ваше основное блюдо.

Хлебное дерево

Фотография предоставлена: ngoc tran / Shutterstock.com

Хлебное дерево потрясающее, и есть много способов его приготовить. В Карибском бассейне это называется наземным положением. Некоторые жители Ямайки считают, что хлебные фрукты были привезены на остров в 1793 году с Таити. Хлебные фрукты классифицируются как фрукты, но в странах Карибского бассейна они относятся к категории крахмала. Способы приготовления хлебного дерева на Ямайке включают жарение на гриле, запекание или превращение его в пюре.Хлебные фрукты очень питательны и очень вкусны.

6 вкусных ямайских закусок на период между

Ямайские котлеты

Фотография предоставлена: Paul_Brighton / Shutterstock.com

Подобно традиционной испанской эмпанаде , ямайские котлеты ароматные и обычно наполнены куриной, говяжьей или овощной начинкой. Когда вы откусите слоеное тесто, вы почувствуете вкус хорошо приправленного мяса или овощей внутри , которые в большинстве случаев были обжарены с луком и другими специями.Пирожок имеет форму полукруга, и на его цвет влияет куркума или карри, что придает ему оранжевый / желтый оттенок. Ямайские котлеты обычно запекают, а в некоторых местах предлагают более широкий выбор начинки, например, аки и соленую рыбу, омаров или рыбу.

Stamp and Go

Фотография предоставлена: Marc Bruxelle / Shutterstock. com

Stamp and Go, , также известный как оладьи из соленой рыбы — распространенный ямайский завтрак, ингредиенты для приготовления которого включают муку, соленую рыбу, зеленый лук, перец и другие специи. Название Stamp and Go часто связано с традициями британских парусных кораблей 18-го века , особенно когда офицеры хотели, чтобы что-то было сделано в спешке, и выкрикивали приказ «Штамп и вперед!» Чтобы приготовить это блюдо, вам сначала нужно приготовить жидкое тесто и обжарить его на масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Совет эксперта: При приготовлении «Stamp and Go» рекомендуется приготовить соленую рыбу накануне, чтобы ускорить приготовление.

Для этого блюда сладкий картофель натирают на мелкой терке, а затем в добавляют такие ингредиенты, как кокос , коричневый сахар, изюм, ваниль, корица и множество других специй. Иногда добавляют немного рома, и тогда блюдо запекается. Цель состоит в том, чтобы он прошел через процесс выпечки, оставаясь немного мягче сверху и твердым снизу. Это определенно то, что вам нужно попробовать, находясь на Ямайке.

Гиззада (ущипните меня)

Фотография предоставлена: Мануэль Чинчилла / Shutterstock.com

На Ямайке более чем достаточно десертов, и «ущипнуть меня» стоит на первом месте в списке всех. Вы легко узнаете его: — это небольшой круглый пирог со щепотками по краям. для стилистического эффекта. , наполненный тертым кокосом, сахаром, мускатным орехом, имбирем и ванилью. . Проложите себе путь к липкому центру, чтобы ощутить вкус восхитительного вкуса.Некоторые считают, что у этого ямайского десерта действительно португальские корни.

Кокосовые капли

Кокосовые капли восхитительны, и их можно просто приготовить, если капнуть горячую смесь нарезанного кубиками кокоса, сахара и специй на банановый лист , где он быстро остынет и примет форму. Его любят и дети, и взрослые, и при его приготовлении (если вы захотите) помните, что не следует чрезмерно смешивать, так как в конечном итоге вы захотите получить текстурированный результат.

Банановый хлеб

Фотография предоставлена ​​Чарльзом Брутлагом / Shutterstock.com

Банановый хлеб — популярное карибское лакомство, готовится из спелых бананов и специй, включая мускатный орех, имбирь и корицу . На Ямайке кокос, лайм и ром иногда добавляют в традиционные рецепты бананового хлеба, в результате чего получается блюдо, которое вы обязательно захотите воссоздать, когда вернетесь домой!

Ямайский пудинг Ямайский пудинг

Это любимый ямайский десерт, приготовленный из тертой кукурузной муки, маниоки или сладкого картофеля. В состав входят кокосовое молоко и специи, такие как корица и мускатный орех.Некоторые люди добавляют немного рома, чтобы оживить их. Обычно его запекают, пока верх не станет пузырящимся. Это блюдо настолько же уникально, насколько и приятно.

Тото

Фото: Кэндис Белл / Shutterstock.com

Тото — это кокосовый пирог , традиционный ямайский десерт. Его корни уходят в колониальную эпоху, когда рабы часто использовали только кокосовую патоку и муку для приготовления еды. Хотя основа для этого десерта осталась прежней, сегодня в него добавлено несколько ингредиентов, которые помогли закрепить его место в качестве постоянного элемента семейных мероприятий на Ямайке.

15 ямайских напитков для наслаждения на пляже

Пиво Red Stripe

Надеюсь, что к тому времени, когда вы будете готовы покинуть Ямайку, вы уже успели бы попробовать Red Stripe, местный фаворит, который также можно купить за пределами Ямайки. Он легкий, и является отличным дополнением к большинству блюд. Кроме того, — отличный компаньон на пляже . Находясь на Ямайке, обратите внимание на Red Stripe Light, Red Stripe Bold и ароматы, включая лимон и щавель.

Коктейль Боба Марли

Фотография предоставлена ​​Андреа Урбанеха / Shutterstock.com

Фирменные цвета растафари, зеленый, желтый и красный, выделяют этот коктейль. Он состоит из различных замороженных слоев, включая клубничный дайкири и манго. За создание этого рецепта приписывают сеть курортов «все включено» Sandals Resorts, но теперь вы можете найти его в барах по всей Ямайке.

Хотите насладиться неограниченным количеством холодного пива Red Stripe и коктейлями с ромом? Остановитесь на любом из курортов Beaches Resorts на Ямайке, и во время вашего пребывания в стоимость включены (алкогольные) напитки премиум-класса! Идеально для тех случаев, когда вы просто хотите плавать по ленивой реке, потягивая напиток.

На Ямайке так много всего интересного, что лучшая еда будет зависеть от вашего индивидуального вкуса. Однако огромной популярностью пользуется ямайский цыпленок-вяленок , а также аки и соленая рыба и тушеное мясо из бычьего хвоста с рисом и горохом.

ямайских блюд | Ямайская кухня, чтобы попробовать

На Ямайке нам повезло. На тропическом острове с прекрасным климатом круглый год мы предлагаем сотни экзотических фруктов и овощей на выбор.От манго и бананов до наших национальных фруктов аки — мы избалованы самой матушкой-природой.

Благодаря большому разнообразию свежих фруктов и овощей, которые растут круглый год, Ямайка идеально подходит для любителей здорового питания. Наслаждайтесь нашими экзотическими удовольствиями. Путешествуя по острову, вы можете познакомиться с некоторыми фруктами и овощами:

Ackee: Наши собственные национальные фрукты ackee — не только хороший источник белка, но и действительно вкусные. Важно дождаться, пока стручок откроется, прежде чем есть, иначе результаты не будут полностью приятными.

Хлебное дерево: Экзотический хлебный фрукт, один из самых универсальных и вкусных фруктов, на самом деле имеет вкус хлеба. Жарьте вы его или варите, вы будете наслаждаться картофельной консистенцией и сладким вкусом.

Callaloo: Каллалу является основным продуктом завтрака. Это очень питательное растение, известное как богатый источник витаминов и минералов. Этот листовой овощ обычно подают на пару, он по вкусу похож на шпинат, но не такой горький.

Чо Чо (Чайот): Не типичный фрукт, чо-чо лучше всего употреблять в пикантных блюдах, таких как супы и рагу.Этот фрукт грушевидной формы кажется довольно мягким в сыром виде, но на вкус как смесь огурца и картофеля при приготовлении.

Guinep: Guineps выглядит как скопление костянок (похожих на виноград) с тонким слоем зеленой кожуры, которая при укусе показывает желатиновую мякоть оранжевого цвета. Такой терпкий вкус вызывает привыкание, поэтому не удивляйтесь, если вы съедите целую кучу! Однако будьте осторожны, сок из этого фрукта может вызвать пятна.

Июньская слива: Июньская слива является прекрасным источником железа и белка. Она одновременно сочная и кислая.Иногда добавляют немного соли, чтобы придать фруктам взрывной вкус.

Ямайский кокос: Ямайский кокос — лакомство для супов и хлеба, имеет приятный сливочный вкус. С большими лопатообразными листьями на созревание требуется около года. Но мы думаем, что оно того стоит.

Otaheite Apple (Cocoplum): Освежающее яблоко Otaheite — это взрыв сбалансированной сладости. Его темно-малиново-красная кожа покрывает его белоснежную плоть грушевидной формы. Этот фрукт считается хорошим средством для увлажнения и даже используется для лечения диабета и других болезней.

Звездчатое яблоко: Этот сочный фрукт имеет оттенки от темно-пурпурного до зеленого с мягкой мякотной сердцевиной. Ямайцы часто называют звездчатое яблоко «злым» фруктом, поскольку оно никогда не падает со стеблей даже после того, как созреет. Тем не менее, звездное яблоко предлагает щедрую порцию сладкого удовлетворения, хотя вам следует избегать кожуры, так как оно может быть довольно горьким. Мякоть традиционно использовалась с подслащенным молоком для приготовления десерта под названием «супружество».

Stinking Toe: Этот довольно своеобразный фрукт получил свое название от внешности большого толстого пальца ноги. Его сопутствующий запах может заставить вас колебаться; однако в большом стручке семени на самом деле находится восхитительная, сладкая, но мучнистая мякоть. «Tinking Toe», растущий на одном из самых больших деревьев в Карибском бассейне, также используется в народной медицине для облегчения головных болей и ревматизма.

Susumber (фасоль Gully): эти маленькие горькие зеленые ягоды очень популярны в ямайской кухне. Некоторым людям нравится их субюмбер с национальным блюдом аки и соленой рыбой (соленая треска) или с тушеными блюдами и супами.Говорят, что сладкий орех богат железом, а из его листьев делают чай как средство от простуды.

Sweetsop: Внутри кускового зеленого внешнего слоя этого фрукта находится ароматная и сладкая мякоть заварного крема. Sweetsop — это очень хороший десерт или фрукт для завтрака, он является отличным источником витамина С и марганца.

Цитрусовые

Ortanique: Помесь мандарина и апельсина, Ortanique — исключительно сочный цитрус без косточек, выращенный на Ямайке. Этим естественным ароматом можно наслаждаться прямо с дерева или в салатах и ​​соках. Это очень отчетливый редкий вкус, который можно ощутить с февраля по апрель.

Кислый апельсин: Этот цитрус, также известный как горький или севильский апельсин, обычно используется местными жителями в качестве альтернативы лимонам и из него получается освежающий лимонад. Хотя многие сочли этот фрукт слишком неприятным для употребления прямо с дерева, кислый апельсин очень полезен для приготовления мармелада и ароматизатора для выпечки, кулинарии и даже ликера.

Мандарин: Вторая лучшая черта ямайских мандаринов — это то, насколько легко их можно очистить. Первым делом должна быть восхитительная сладкая мякоть, которую вы обнаружите. Кисти запястья легко отделяются друг от друга, что делает вкушение этого фрукта еще более приятным. Лучше всего их употреблять в свежем виде, их также можно добавлять в салаты или десерты для получения сладкой и терпкой изюминки.

Уник (фрукт угли): Уник, уроженец Ямайки, фрукт угли или уникальный фрукт — экзотическое танжело, доступное с ноября по апрель.Хотя название может показаться не аппетитным, этот цитрусовый фрукт — довольно пикантное лакомство. Говорят, что он создан путем гибридизации мандарина, апельсина и грейпфрута (помело), ​​он сладкий и острый, идеально подходит для освежающих соков.

Что в ямайском меню, пн? Традиционные ямайские блюда, которые стоит попробовать на этом красочном острове Вест-Индии — Travlinmad slow travel blog

Некоторые из самых узнаваемых в мире ликеров и коктейлей родом с Ямайки, и вы можете быть еще более удивлены, обнаружив на Ямайке кое-что новенькое, чего еще нет экспортируется.

Red Stripe Beer

Светлый лагер золотистого цвета с легким телом и не слишком газирован. Не совсем лагер для любителей пива, но он мягкий и хорошо сочетается с ямайскими блюдами. Бренд доступен и широко продается за пределами страны, но его оплот по-прежнему составляет пиво, продаваемое на Ямайке. Итак, в Риме …

Ром

Ямайка — это синоним пиратского духа, и здесь нет недостатка в отличном роме. От изысканных специальных выпусков до сверхстойкого рома — Ямайка производит одни из лучших в мире.Appleton Estates производит ром с 1749 года и предлагает ром практически по любой цене.

J. Wray & Nephew White Overproof — мощный фаворит ямайцев. Это дешево, легко выходит из строя и сильно пинает. Наконец, ром Майера — ямайский продукт, полученный из патоки, любимый любителями пунша Planters. Он темный, кожаный и не слишком сладкий.

Sangster’s Rum Cream

Мы открыли для себя ромовый крем во время нашей первой поездки на Ямайку, и это была любовь с первого глотка! Sangster’s, пожалуй, самый популярный крем для рома на острове и у нас.Он производится J. Wray & Nephew в нескольких вариантах, но, без сомнения, оригинал остается лучшим. К сожалению, он недоступен в США, но есть в Канаде. Не забудьте оставить место в багаже, чтобы привезти домой!

Blue Mountain Coffee

Дорого? Да. Очень вкусно? Абсолютно. На Ямайке выращивают один из лучших в мире кофейных зерен, известный как кофе Blue Mountain. Это дорого не только потому, что это превосходно, но и потому, что в горах не так много места для выращивания крупного урожая.Кофе Blue Mountain, известный своим мягким вкусом, но без горечи, стоит , поэтому намного дешевле купить на Ямайке.

Так что, если вы любитель кофе, принесите домой несколько пакетов. Есть еще кое-что, для чего вам нужно оставить место в багаже, но стоит оставить немного одежды!

Ting

Даже если безалкогольные напитки не для вас, попробуйте Ting! Это всеобщая любимая газировка с грейпфрутом на Ямайке. Подобно Wink, который разливают в бутылки в Северной Америке, он имеет терпкость, но при этом остается сладким — и напомнил мне воду с хинином.Тинг определенно крепкий и веселый местный напиток.

Tia Maria

Это правда, вы можете легко получить Tia Maria за пределами Ямайки, но мы не могли бы написать гайд по еде Ямайки, не упомянув один из их самых вкусных продуктов сейчас, не так ли? И да, Тиа Мария приготовлена ​​прямо здесь, на Ямайке, путем искусного смешивания кофейных зерен Blue Mountain, ямайского рома, мадагаскарской ванили и сахара. Этот сладкий ликер — любимец любителей кофейных коктейлей. Иногда его смешивают со льдом с молоком или, как мы предпочитаем, выливают прямо на лед в качестве напитка после ужина.

Если вам нравится вкус кофе и банана, закажите местный напиток, известный как

Мой совет? Получите поплавок — вы на острове время!

Плавильный котел вкуса и культуры

Ямайка — одно из самых красивых мест в мире, благодаря чему она стала всемирно известным туристическим центром, но это еще не все.Ямайка также имеет одну из самых разнообразных пищевых культур на планете, что делает ее кулинарной страной чудес. Давайте посмотрим на места, в которых Ямайка черпает свои кулинарные традиции, и на то, что они внесли в ямайскую кухню.

местный

Многие из ингредиентов, популярных в ямайской кухне, изначально были выращены коренными жителями острова. К ним относятся, в первую очередь, перец виски, сладкий картофель и корень кассавы.

Европейский

Ямайка была первоначально колонизирована и жестоко покорена испанцами в 16 веке.Испанские поселенцы привозили традиционные еврейские блюда, такие как приготовленная из рыбы. Британское колониальное господство на острове в 17 веке ввело различную выпечку и выпечку, а также производство сахара, благодаря чему Ямайка стала так хорошо известна своим ромом.

Африканский

Британская колонизация принесла трансатлантическую работорговлю, а вместе с ней и западноафриканскую кухню. Сюда входят такие классические блюда, как вяленый соус, корни которого восходят к западноафриканской вяленой свинине. Это также источник знаменитых фруктов аки, которые являются частью национального блюда Ямайки — аки и соленой рыбы.Еще одним важным африканским вкладом стал каллалу, который представляет собой смесь измельченной зелени, такой как шпинат или амарант, приготовленную на пару, которую можно персонализировать с помощью огромного количества других вкусов.

Восточноазиатский

В период расцвета Британской империи в 19 веке большое количество людей хакка из Китая были привезены на Ямайку в качестве рабочих. Хотя количество ямайцев китайского происхождения на острове в настоящее время значительно ниже из-за этнического насилия в 1970-х годах, которое заставило людей бежать, мы все еще можем видеть их кулинарное влияние в современных фаворитах Ямайки, таких как Джерк Чоу Майн, Ча Чи Кай и огромную роль, которую играет рис в ямайской кухне.

Индийская

Тысячи наемных рабочих были привезены на Ямайку в 19 веке их британскими колониальными правителями. Индийские ароматы действительно объединяют все воедино для ямайской кухни, привнося в ямайский вкус любовь к сильным и хорошо обработанным специям. В результате получается множество уникальных и восхитительных карибских блюд карри, в которых используются традиционные азиатские рецепты в сочетании с множеством умных островных вкусов, таких как, например, кокосовое молоко.

Индийские мигранты также ответственны за популярность роти, восхитительной лепешки, которую вы найдете завернутой во все виды других ямайских лакомств!

Ямайская еда — это, по сути, калейдоскоп восхитительных вкусов, которые соединились, чтобы стать чем-то новым и удивительным.Если вы никогда не погружались в чудеса ямайской кухни, взгляните на наши ямайские рецепты и готовьте!

10 блюд, которые каждый ямайец должен уметь готовить

Гурман вы или нет, но определенно должны тратить значительную часть своей жизни на еду. И это, безусловно, укрепляет вашу репутацию ямайца, когда вы не только умеете хорошо готовить, но и умеете их готовить. Вот 10 блюд, которые должен уметь приготовить каждый ямайец.

1. Вяленая курица и вяленая свинина

Ямайская свинина — Фото X. Murphy

Блюда из вяленого мяса любят повсюду за пряный и дымный вкус, которые, как утверждают многие, являются результатом суперсекретных ингредиентов в приправе для вяленого мяса. Так что же это за секретные ингредиенты? Скорее всего душистый перец — острая приправа из сушеных ягод перца, болотного перца, лука, тимьяна и имбиря. Если вы хотите получить настоящий вкус вяленого мяса, дайте мясу замариноваться в соусе из специй, а затем медленно готовьте на гриле с древесным перцем перцем.И это настоящий ямайский придурок! Однако, если вы используете духовку, вы также можете добавить в свой список ингредиентов бутилированный соус для джеркбэка и забыть о древесине перца.

2. Акки и Солтфиш

Ямайский аки и соленая рыба с желтым бататом, мучные клецки, вареные зеленые бананы, жареные бананы и тушеная капуста — Фото автора Xavier Murphy

Аки и соленая рыба — это простое в приготовлении блюдо, довольно роскошное и завоевывающее поклонников за пределами страны. Как национальное блюдо страны — каждый ямайец должен уметь его готовить.Перед приготовлением соленую рыбу отмачивают за несколько часов, чтобы избавиться от лишних продуктов. Когда приходит время готовки, соленую рыбу и аки моют и варят отдельно. После доведения до готовности соленая рыба очищается от костей, обжаривается в хлопьях и обжаривается с луком, зеленым луком, тимьяном и черным перцем, а затем смешивается с аки — это одно из самых небесных творений, когда-либо украшавших вкусовые рецепторы.

3. Карри с курицей и козой

Ямайский карри из козьего молока

Сочные и сочные до мозга костей, курица карри и коза карри — два очень популярных блюда на многих ямайских вечеринках.Ямайцы очень любят карри! Вам понадобится карри, чеснок, душистый перец, тимьян, болгарский перец, черный перец и уксус. Мясо курицы или козы сначала приправляют специями и оставляют мариноваться. Следующим важным шагом является то, что ямайцы называют «сжиганием карри», при котором масло нагревается с порошком карри до тех пор, пока цвет не начнет меняться. Наконец, добавляют мясо и дают ему медленно вариться до готовности и готовности.

4. Бычьи хвосты

Ямайские бычьи хвосты — Фото автора X.Мерфи

Это блюдо для наполнения живота можно найти почти в каждом ямайском ресторане. Но чтобы приготовить это блюдо дома, сначала понадобится немного терпения — приготовление может занять полтора часа или даже больше. Чтобы получить правильный вкус, мясо обжаривается на сильном огне до темно-коричневого цвета с обеих сторон. (Некоторые люди пропускают этот этап и просто добавляют подрумянивание во время приготовления.) Затем мясо бычьего хвоста готовится в скороварке в течение 20-30 минут до достижения желаемой мягкости.Затем кастрюлю приправляют местными травами и специями вместе с морковью и необязательной масляной фасолью и тушат, пока соус не загустеет.

5. Суп из красного горошка

Ямайский суп из красного горошка — Фото X. Murphy

Суп из красного горошка — восхитительный горячий суп, который продается по всему острову. Однако лучшая тарелка супа — та, которую вы делаете дома. В нем используются в основном те же ингредиенты, что и в других супах, за исключением здоровой дозы красной фасоли, которая придает блюду его уникальный аромат и цвет.Некоторые повара клянутся, что суп из красного горошка никогда не будет полноценным без небольшого добавления хвостика, однако другие настаивают, что без него он так же вкусен. Чаша красного супа особенно приветствуется, когда идет дождь.

30 блюд, которые вы должны попробовать

Недавно передо мной стояла непростая задача — съесть как можно больше традиционной ямайской еды за пять дней.

Это может быть остров, но Ямайка — это страна, где термин «плавильный котел» мог быть изобретен как для людей, так и для продуктов питания.

Этот карибский остров был образован коренными народами, колонизаторами, иммигрантами и рабами, включая британцев, испанцев, китайцев, индийцев и африканцев.

Араваки / таино были первыми известными жителями Ямайки, выходцами из Южной Америки.

Они мирно жили на многих Карибских островах, пока испанские исследователи не прибыли и не убили их, чтобы колонизировать остров. Сегодня некоторые ямайцы все еще идентифицируют себя как выжившие таино.

Африканское кулинарное влияние сильно из-за большого количества рабов из трансатлантической работорговли, поработившей от 10 до 20 миллионов африканцев, из которых 600 000 приехали на Ямайку (источник).

Ямайская кухня отражает эту историю традиционной еды и обычаев этих стран.

Хотя ямайская кухня сильно отличается от продуктов соседних стран, она сильно повлияла на соседей.

Например, коста-риканская кухня на юге, где повсеместно распространенные «рис и бобы» более популярны, чем галло пинто (национальное блюдо Коста-Рики), и являются местной эволюцией ямайского риса и гороха.

Давайте проясним это — Ямайка — это больше, чем вяленая курица.

Посетив Ямайку, вы испытаете этот уникальный кулинарный фьюжн. Лучший способ — избегать знакомых ресторанов быстрого питания и открывать для себя разнообразие ямайского образа жизни через рынки и уличную еду.

Кулинарное мастерство Ямайки настолько велико, что вы можете попробовать его в других странах. На многие напитки и традиционные блюда Ангильи повлияла ямайская кухня, которая распространяется и за границу.

Многие фруктовые деревья Коста-Рики были привезены ямайскими иммигрантами, работающими на железной дороге, а более острая коста-риканская кухня на юге сформировалась под влиянием соседей из Карибского бассейна.

Хотя ямайские продукты можно есть по всему миру, нет ничего лучше, чем есть их на родине. Посещение Ямайки даст вам полное представление.

Это больше, чем аромат. Это люди, культура, история и красивая страна.

Когда вы идете, не пропустите эти невероятные блюда:

Врать не буду, это на вкус… и текстура.

Но попробовать надо.

Это национальное блюдо Ямайки. Мясистая желтая часть стручка плодов аки готовится с соленой треской.

В приготовленном виде аки выглядит как омлет. Его также часто едят на завтрак. Редко можно встретить аки где-нибудь еще.

Экзотический фрукт принадлежит к семейству личи и был завезен из Западной Африки в конце 1700-х годов.

Но аки — это трудоемкий и трудный в приготовлении фрукт, есть несъедобные части, а недозревшие фрукты ядовиты.

Вам нужно доверять человеку, у которого вы покупаете, иначе вы можете заболеть ямайской рвотой.

К счастью, я попробовал это в RIU Grande Jamaica, который является одним из самых популярных курортов ямайки, и поэтому их буфет включает в себя много отличных традиционных ямайских блюд.

Еще я узнал, что не люблю аки и соленую рыбу.

Но вот для чего нужны фуршеты, вы можете попробовать все понемногу.

Одно из моих любимых блюд на Ямайке! Бамми или бами очень похожи на хлеб касабэ или хлеб юка.

Различия между ними заключаются в том, что бамми толще, а хлеб юка готовится из тертой маниоки и соли. Затем его обжаривают на сковороде.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: Где поесть в Монтего-Бей

Бамии иногда жарят прямо или замачивают в кокосовом молоке, а затем жарят, готовят на пару или запекают. Бамии можно подавать со сладким сиропом или в качестве завтрака.

Тем не менее, более распространенный хлеб с жареной рыбой, говядиной или сыром.

Я ела жареную и запеченную на кокосовом молоке лепешку в ресторане Peppa’s в Монтего-Бей и обожала это.

Возможно, вы пробовали международную версию ямайского котлета из говядины. Но ничто не сравнится с оригиналом. Котлета из ямайской говядины имеет слоеную корочку с различными начинками.

Если вы знакомы с оборотами или латиноамериканскими эмпанадами, это очень похоже.Оригинальная начинка — говядина, но вы также найдете курицу, креветки, омаров и рыбу.

Котлета из говядины — это закуска, но если вы хотите приготовить из нее еду, ямайцы также кладут ее внутрь кокосового хлеба.

Лично для меня в этой ямайской еде слишком много крахмалистых углеводов, но я люблю кокосовый хлеб, и я мог бы легко съесть его сам по себе.

Если вы хотите перекусить лучшей говяжьей котлетой в Монтего-Бей, вы найдете местных жителей, разделенных на два заведения: Juici’s и Tastees. Я попробовал оба варианта и немного предпочел Juici’s из-за его слоеного теста, но вы не ошибетесь ни с одним из них.

>> Рецепт ямайской мясной котлеты, прочитайте вместе с мужем в буклете буксировки <<

Хотя технически это фрукт, хлебное дерево используется как крахмал. Его можно жарить, жарить на гриле, запекать или делать пюре, и он по консистенции похож на картофель.

Тем не менее, хлебное дерево полно питательных веществ и имеет низкий гликемический индекс.

И многие считают, что это могло бы решить проблемы голода в мире, поскольку он легко растет в местах, где есть проблемы с продовольственной безопасностью.

Узнайте больше о том, как накормить мир хлебным плодом.

Ой как я люблю свою зелень! Это темно-зеленое листовое растение, достигающее 2 футов в высоту. Толстые и крупные листья похожи на шпинат.

Это традиционное ямайское блюдо часто едят на завтрак вместе с вареными зелеными бананами. но вы найдете его и в других блюдах.

Популярно для воскресных обедов.Курица обжаривается, затем тушится, образуя густую коричневую подливку. Это блюдо популярно во многих странах Карибского бассейна.

Не путать с горшком для тушеного перца, который также можно найти на Ямайке и одним из лучших блюд на Барбадосе.

Этот суп похож на суп из шпината, в котором каллалу заменяет шпинат. Он приправлен болгарским перцем и довольно острый. Его также можно приготовить в соленом говяжьем бульоне, чтобы придать ему великолепный вкус умами.

Неудивительно, что это блюдо является примером того, что индийское население Ямайки внесло в традиционную ямайскую кухню.

Когда рабство закончилось, десятки тысяч людей из Индии приехали работать на плантации и принесли свою любовь к специям карри.

Хотя сейчас население Индии невелико, любовь к карри продолжает жить.

Любите индийскую кухню? Проверьте 23 места, где можно поесть на Дивали

Здоровый, но сытный вариант завтрака.Ямайскую кашу готовят из всего: от кукурузной муки до овса и бананов.

Подобно клецкам, но имеет более цилиндрическую форму, основа — кукурузная мука, но также включает сахар, муку, специи, молоко или воду.

Обжарен до золотистого цвета. Подается в качестве сопровождения всего, от вяленого мяса до жареной рыбы.

Это было в конце моего списка ямайских блюд. Я не любил фестиваль, потому что он был немного сладковатым, и я предпочитаю соленые блюда.

Не обманывайте себя названием, это на самом деле острый рыбный суп. Существуют разные версии, одни легче других. Одни подобны бульону, другие — полноценной еде.

Чаще всего для этого используют местную рыбу-лекарь. Говорят, что он возвращает силы телу.Это сытный суп с овощами и молодыми зелеными бананами.

И не забывайте, что этот суп считается афродизиаком, поэтому ешьте его осторожно.

Это блюдо обычно едят на Пасху, особенно в Страстную пятницу, но его можно найти круглый год.

Это блюдо возникло у испанских еврейских поселенцев. Целую жареную рыбу покрывают слегка маринованными овощами, в том числе морковью, болгарским перцем, перцем, луком и чайотом.

Приготовленный дома, его принято есть на следующий день после приготовления, чтобы ароматы успели слиться.

Есть много видов жареных бананов, иногда они острые, как чипсы, но мне больше всего нравятся сладкие бананы.

Run down — это ароматное ямайское рыбное рагу. Его традиционно готовят на кокосовом молоке, луке, чесноке и помидорах, пока он не приобретет густую консистенцию.

Это традиционная ямайская еда, которую многие ямайцы за границей называют тем блюдом, которое они больше всего скучают из дома.

Запек обычно готовят из трески или скумбрии, приготовленных на более крупные куски. Это называется протеканием, потому что рыба готовится до тех пор, пока не станет настолько нежной, что развалится или потечет.

Это восхитительно подается с клецками, рисом или вареными бананами.

Одно из самых традиционных ямайских блюд. Если вы думаете, что знаете вяленого цыпленка, у вас не было настоящего блюда, пока вы не попробовали его на Ямайке.

Название происходит от ямайской пряности джерк, ароматной смеси, которая маринует курицу. Приправа для рывков состоит из смеси корицы, гвоздики, имбиря, тимьяна, чеснока, перца и мускатного ореха.

Однако вы можете использовать вяленую приправу для чего угодно, включая морковь. Многие ямайские рестораны также предлагают вяленую говядину, креветки, овощи и тофу.

Тем не менее, ямайский вяленый цыпленок продолжает оставаться самым популярным выбором.

Это блюдо можно найти практически на каждой тарелке на обед и ужин. Иногда его называют гербом .

Он состоит из риса и гороха или бобов, приготовленных в кокосовом молоке и специях. На Ямайке излюбленным «горошком» в этом блюде является красная фасоль.

И иммигранты с Ямайки также повлияли на другие кухни этим блюдом, например, с коста-риканским рисом и бобами, в которых использовались красные бобы, приготовленные аналогичным образом.

Бычий хвост имеет богатый мясной вкус, который придает пикантный вкус теплым зимним тушеным блюдам и супам.

В нем довольно большое количество сливочной массы, покрывающее жирное темное мясо с почти равным соотношением мяса и костей.

Когда-то это был более дешевый источник мяса, так как для его нежности требуется длинное тушеное мясо, мир обнаружил, насколько оно восхитительно и может быть дороже, чем обычные нарезки.

Я был удивлен, узнав, что это блюдо также является традиционной едой Новой Шотландии — моей родной провинции.

Хотя, возможно, это не ЭТО удивительно, ведь у нас тоже есть история соленой рыбы.

Рыбу используют и солят на протяжении веков в Европе и Канаде. Когда европейцы прибыли на Ямайку, они привезли соленую рыбу, которая по-прежнему используется во многих традиционных ямайских блюдах.

Однако это блюдо не просто импортное.Как традиционное ямайское блюдо, сливочно-соленый рыбный паштет подается с крекерами и приправлен местными специями страны.

Эта традиционная ямайская еда часто появляется на неформальных встречах, семейных обедах и особых случаях.

Предполагается, что необычное название произошло от традиции британских парусных кораблей 18-го века.

Если офицер хотел, чтобы что-то было сделано в спешке, он выкрикивал приказ: «Тупи и вперед!»

В этом блюде также используется соленая рыба.Вариант с кусочками отлично работает как закуска или закуска и часто приправляется острым перцем.

Jamaican Malta — слабогазированный солодовый напиток. Его варят из ячменя, хмеля и воды. Мальта похожа на пиво, которое еще не сброжено.

Тем не менее, ямайская Мальта не является алкогольной и потребляется так же, как и газированные напитки в ее первоначальной газированной форме.

Имеет такой же темно-коричневый цвет, что и стаут. Но у него сладкий вкус, как у патоки. Вы также можете пить его со льдом.

Этот напиток имеет фирменные зеленые, желтые, красные замороженные слои и, если он идеально подходит для инстаграмма. Но помимо инстаграмма, он еще и восхитителен, поскольку включает слои клубничного дайкири и манго.

Рецепт изначально был создан курортами Сандалии, но вы можете использовать его где угодно.

Выращенный в Голубых горах, этот ямайский кофе имеет репутацию одного из лучших в мире.

Однако это не традиционная ямайская еда, на самом деле ямайцы не пьют много кофе. Таким образом, 95% кофе идет на экспорт, а 75% — в Японию.

Хотя во всем мире есть имбирное пиво, многие из которых подают в коктейлях Moscow mule, ямайское имбирное пиво отличает его ингредиенты.Он приготовлен из местного ямайского имбиря.

Ямайский имбирь традиционно признан одним из лучших в мире. Он хорошо известен своим вкусом, содержанием масла и внешним видом.

А если вы любите имбирное пиво, то оно хорошо сочетается с местным ромом.

Знаменитое пиво Ямайки, хотя оно и разливается в крепкие бутылки, на самом деле это лагер.

Вы также можете найти Red Stripe Light, Red Stripe Bold и два ароматных варианта Red Stripe, лимон и щавель.

На Ямайке щавелевый пунш — праздничная традиция. Изготовлен из богатых антиоксидантами сушеных цветов щавеля (он же гибискус), которые придают ему ярко-красный цвет.

Интересно, что это один из самых распространенных холодных напитков в Мексике, и называется ямайка , хотя произносится как хах-мика-ка .

Ямайский напиток часто имеет теплый пряный вкус благодаря свежему имбирю и комбинации звездчатого аниса, корицы и душистого перца.

Оно стало настолько популярным, что его можно найти и за пределами Рождества, и у Red Stripe есть ароматизированная версия своего пива, которую стоит попробовать.

Безалкогольный напиток из концентрата грейпфрута. Местные жители иногда смешивают его с цитрусовой водкой, чтобы приготовить алкогольный напиток, идеально подходящий для тропической жары.

Кокосовая вода — это прозрачная жидкость внутри молодого зеленого кокоса.По мере того как кокос стареет, вода заменяется воздухом и кокосовой мякотью, содержащей жир. На этой зрелой стадии вы обнаружите кокосовое молоко.

Но кокосовая вода отлично увлажняет, обезжирена и содержит много антиоксидантов. Но будьте осторожны, так как это также естественное слабительное.

Ямайский пунш Гиннеса сливочный, горький и сладкий одновременно. Пунш не фруктовый, а вместо этого сделан из пива Guinness, сгущенного молока, цельного молока и специй.

Приятный контраст с Red Stripe, Dragon Stout — это типичный темный насыщенный стаут, который хорошо сочетается с пряными традиционными ямайскими блюдами, особенно с перцем виски.

Сделано из местного сахарного тростника, вы не сможете посетить Ямайку, не попробовав немного рома.

Ямайка является домом для одних из лучших коктейлей с ромом в мире. Хотя самый популярный коммерческий бренд — Appleton’s, вы можете найти множество других брендов по всему острову.

Технически все безалкогольные горячие напитки на Ямайке называются чаем. Итак, в этом случае кофе — это тоже чай. Но ямайцы действительно не пьют кофе, и большая часть его идет на экспорт.

Чай — обычное дело, но не так, как можно было бы ожидать. На Ямайке чай обычно делают из местных растений и коры деревьев.

Капли орехов или просто капли — это традиционная закуска, которая очень популярна среди жителей Ямайки всех возрастов.

Название является отсылкой к тому, как изготавливаются эти сладости: горячая смесь нарезанного кубиками кокоса, специй и сахара падает на банановый лист для охлаждения.

Еще одно суперсладкое лакомство, гиззада, готовят на основе, напоминающей пирог. Они заправлены смесью кокоса, коричневого сахара, корицы и имбиря, приготовлены и смешаны.

Сделанный из кокоса, специй и сахара, тертый пирог представляет собой восхитительное ямайское конфетное тесто.

Но кокос, лайм и ром добавляют в банан, чтобы придать сладкому хлебу нежный вкус.

Сделанный из тертой кукурузной муки, сладкого картофеля или маниоки, кокосового молока и местных специй, это очень популярный десерт.

Технически сладкий картофельный пудинг немного сложнее, чем ямайский пудинг, и вы не найдете там изюма.

Тото — традиционный ямайский десерт, который подают на большинстве семейных встреч.Этот кокосовый пирог восходит к временам рабства, когда голодные рабы ели только кокосовую патоку и муку.

Сегодня рецепт немного более сложен, но признает его скромное начало.

Скажите, какая ваша любимая традиционная ямайская еда отсутствует в этом списке? Что я пропустил?

Раскрытие информации: этот пост о традиционной ямайской кухне является частью платной серии в партнерстве с Советом по туризму Ямайки.Они привезли меня в деревню, чтобы узнать, что я люблю больше всего — еду. Тем не менее, с ними было здорово работать, поскольку они не диктовали мне, что мне нужно писать, а только чтобы поделиться тем, что, по моему мнению, будет ценным и интересным для читателей.