Мусаку: Мусака – любимая греческая запеканка по рецепту Евгения Клопотенко

5. Панко

Информация о питании:

Порция: 587 г Калорий: 434 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 158 мг (53%) ) Натрий: 1317 мг (57%) Калий: 894 мг (26%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 540 МЕ (11%) Витамин C: 6.9 мг (8%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 4,1 мг (23%)

Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки

Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, видео с рецептами и, что наиболее важно (конечно же), добавлением раздела Life of Dozer!

В последние недели Дозер забирался обратно через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную кость. Сначала я отругал его, думая, что он закопал его и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по всему дому, когда он решил выкопать его, чтобы перекусить.

Но его пушистые лапы были совершенно чистыми.

Озадаченный, я подумал, что происходит.

Потом я увидел ЭТО: Бульдозер с тревогой смотрел в сосну на МАГПИ, который украл его кость.

Они, должно быть, налетели и украли его прямо между его лап. Думаю, они работают в командах и делят приз.

Сороки издеваются над бульдозером !!!! 😂😂😂

Рецепт мусаки | Все рецепты

Фантастика! с некоторыми изменениями, как указано ниже. не обжаривайте баклажаны: смажьте немного оливкового масла и готовьте в духовке при 450 до умеренно мягкого состояния… ты не хочешь каши … соус бешамель: я не понимаю, почему все говорят, что из него получается слишком много соуса ?! Нет, поверьте мне. Когда все будет готово, вам понадобится слой не менее дюйма высотой, поэтому используйте ингредиенты, как написано. Я согласен с добавлением дополнительных яиц. Я приготовил соус, как указано, затем, когда он остыл, я добавил два яичных желтка по одному, смешал их, затем я добавил 2 яичных белка (которые я сначала взбил до густого миксером).В следующий раз я могу попробовать 3-е яйцо, как некоторые рекомендуют для большей твердости. мясной соус: экономьте калории, не обжаривайте говядину в масле! Увеличьте количество чеснока до 2-3 зубчиков. Я использовала итальянскую приправу для «прекрасных трав». Добавьте большую щепотку сахара, чтобы снизить кислотность. Я использовал около 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца. Я приготовил мясной соус на день вперед (чтобы сэкономить время в важный день и позволить ароматам проявиться). загадочное оливковое масло: я не знаю, где взять эту 1/4 стакана оливкового масла? Я никогда этим не пользовался.Конечно, не пропустил. конструкция: Используйте большую / глубокую сковороду для лазгана. Стеклянный поддон 9 X 13 недостаточно велик. Для большей аутентичности на дно можно добавить тонкий слой картофеля. Очистите два картофеля, нарежьте их ломтиками примерно 1/4 дюйма или меньше, смажьте небольшим количеством оливкового масла, запекайте в духовке 450 около 15 минут.

Имея родителей, много лет живших в Греции, у нас было много вариантов этого блюда.Лучше всего использовать нарезанный картофель, а также баклажаны. Если вы добавите 3 яичных желтка в белый соус, затем взбейте белки до плотного пика и сложите их в корочке, и они красиво вздуваются. Это чудесно. Даже моему трехлетнему ребенку это нравится. Мирриса, Сан-Анджело, Техас

Превосходно! Я живу на греческом Кипре, и этот рецепт — именно то, что я искал.Я хотел вырезать лишнюю чашку жира из оливкового масла и сливочного масла, поэтому я жарил баклажаны до золотистого цвета с оливковым маслом, распыляемым сверху и снизу тонких ломтиков. Уменьшил количество корицы и мускатного ореха до 1/8 чайной ложки каждой (использовались орегано, базилик и тимьян) и оставил мускатный орех в бахамеле. В мясном соусе я использовала только 2 ст масла. Это было потрясающе! Я рад, что он так много приносит — не могу дождаться остатков!

Мусака была очень хорошей, но я ставлю ей 3 звезды по нескольким причинам.Во-первых, если вы никогда раньше не готовили греческую еду (ОСОБЕННО мусаку), этот рецепт написан очень плохо — слишком расплывчато. 9 x 13 дюймов — это ни в коем случае не достаточно большая сковорода — берите больше. Во-вторых, для этого нужно слишком много лука и баклажанов. Я разрезал 1 1/2 луковицы и 2 баклажана и не использовал их все. Писатель позвонил бешамель — это «тонкий соус», но на самом деле он должен быть очень густым — примерно такой же консистенции, как и йогурт. Убедитесь, что мясо очень хорошо слито и, если необходимо, слейте жидкость ложкой, прежде чем добавлять мясо в запеканку.Перед подачей дайте мусаке остыть в течение 30 минут. Это хороший рецепт, но мой самый главный совет, если вы никогда раньше не готовили мусаку — серьезно, просмотрите рецепт несколько раз и начните готовить за 4 часа до того, как собираетесь ее есть. Также, если возможно, попросите друга / ребенка / супругу помочь вам. Не сдавайтесь, по мере продвижения становится легче!

Это было круто! Я был в Греции и должен сказать, что вкус был очень аутентичным! Однако мне пришлось внести множество изменений, чтобы сделать его более нежирным по своему вкусу.Я приготовил баклажаны на пару вместо того, чтобы жарить на оливковом масле, и исключил 1/2 стакана масла в мясной смеси (не забудьте слить мясной жир перед добавлением специй). Заменила 1/4 ч. орегано 1/2 ч. л. базилик 1/4 ч. тимьян для мелких трав и увеличил количество корицы до 1/2 чайной ложки (ключ!). Я разрезал масло для соуса бешамель пополам (т. Е. Использовал 1/4 стакана) и добавил 1/4 чайной ложки. соль 1/8 ч. л. перец к нему. Я использовал только 3/4 стакана пармезана вместо 1 1/2 стакана. Я последовал совету других рецензентов и добавил 3 взбитых яичных белка в соус бешамель (отказался от желтков вместо добавления их в мясную смесь) — это было ключом к тому, чтобы сделать верхнюю часть аутентичной! Кроме того, я думаю, что 1 слой баклажанов больше подходит для того, как их подают в Греции, но если вы хотите более высокую запеканку, сделайте ее двухслойной.Большое спасибо за рецепт!

Большое спасибо за этот замечательный рецепт. Некоторое время назад я пробовал один с другого сайта и поклялся, что больше никогда не вернусь. Но когда я узнал об этом сайте, я попробовал еще раз, потому что рецепт был настолько другим, что я подумал, «как я могу ошибиться»? Я ЗНАЮ, какой должен быть вкус Мусака (мои родственники — греки), и вот оно! Один рецензент предложил добавить 3 яичных желтка в соус бешамель (я сделал), а другой рецензент предложил взбить белки, чтобы получился мягкий пик, и сложить их в соусе бешамель (я тоже это сделал).Я поставил все остальное на букву «Т» и ничего не стал бы менять. Ну, может быть, просто посыпать сверху корицей и мускатным орехом, прежде чем бросить их в духовку. Большое спасибо за публикацию этого замечательного рецепта … это хранитель!

Это была действительно хорошая находка.Я последовал всем советам, чтобы сделать его более полезным: избавиться от жира или избавиться от него), я приготовил баклажаны на гриле, вырезал вино (его не было под рукой), взбил три яичных белка и сложил их в бешамель и заменил майоран. для петрушки, так как у меня не было сушеных. Этот рецепт требует много времени, и приготовление соуса бешамель нельзя прерывать — будьте готовы к этому. Единственное, что мне не понравилось, так это то, что он плохо накрылся. Однако вкус был превосходным, поэтому в следующий раз, когда я сделаю его (а это полностью подходит для компании), я сделаю его в формочки.Очень хороший, аутентичный вкус и полезный рецепт после пересмотра. (Со всеми изменениями общее количество калорий снизилось примерно до 360 на порцию, из расчета 8 порций.) Очень сытно с зеленым салатом.

Мне повезло, что я живу рядом с фантастическим греческим рестораном, а их мусака должна была умереть.Там его проще купить, чем приготовить по этому рецепту … ОДНАКО, вкус был очень вкусный. Время на подготовку превышает 45 минут, поэтому убедитесь, что вы не делаете это после работы (как я). Я использовал противень с антипригарным покрытием для баклажанов и опрыскал его Пэм, чтобы вырезать часть жира. Я также не добавила сливочное масло в мясную смесь и использовала немного оливкового масла. Я смешал 1/2 гр. пармезан с 1/2 гр. фета — сделал аутентичным! Соус бешамель получился так, как написано в рецепте.Я поставил две чашки поверх первого слоя сыра, а затем две другие чашки поверх второго слоя сыра … иначе на один слой было слишком много бешамеля.

Мне понравился этот рецепт.Последовал и другие рекомендации. наслоил начинку с соусом (средний и верхний). действительно нужно было организовать ингредиенты, чтобы они следовали потоку рецепта, и я почувствовал, что туда было добавлено дополнительное масло. Но может это потому, что я не поджарил говядину в масле. Никакой разницы для меня все равно было отличным. Также, чтобы сэкономить время, я нарезал баклажаны кубиками и обжарил в оливковом масле. Я также сократил употребление мускатного ореха, потому что мне не нравится много такого вкуса в говядине. Спасибо за рецепт. (в этом году израсходовано неплохое количество баклажанов с грядки)

Рецепт мусаки | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Ягненок:

1/4 стакана сушеной смородины

1/4 стакана греческого оливкового масла первого холодного отжима, разделенного

1 фунт фарша из баранины

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

Кайенский перец 1/8 чайной ложки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1 красный болгарский перец, очищенный от плодов, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный

1 чили серрано, мелко нарезанный

5 зубчиков чеснока, мелко нарезанного

2 столовые ложки томатной пасты

1 стакан красного вина

1 (банка 28 унций) сливовые помидоры, протертые до однородной массы с добавлением сока

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки с плоским листом, плюс еще для украшения

2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

Дорогая, если нужно

Баклажан:

1 1/2 стакана масла канолы

1 1/2 фунта баклажана, нарезанного крест-накрест на 14 ломтиков

Соус бешамель:

6 столовых ложек несоленого масла

1/2 стакана муки

2 1/2 стакана молока

1 лавровый лист

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

3 яичных желтка

1/2 стакана мягкого козьего сыра

1 чашка тертого романо

1 лимон, цедра

Рецепт традиционной греческой мусаки (мусака с бешамелем)

Рецепт греческой мусаки — восхитительный вкус Греции

Это блюдо — легенда! Сливочный, сочный и очень вкусный.. Греческая мусака (мусака) — одно из самых популярных блюд в Греции, которое подается почти в каждой таверне и готовится в каждом доме по особым случаям и большой семейной трапезе, и не зря! С помощью этого пошагового рецепта традиционного греческого мусака вы можете легко воссоздать это традиционное лакомство с нуля. Так что вперед, предайтесь этому маленькому греху ..

Чтобы приготовить традиционный рецепт греческой мусаки, сочные слои сочного говяжьего фарша (или баранины) готовятся в томатном соусе, покрываются сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель и запекаются до золотистого качества.. Просто неотразимо!

Этот простой в использовании рецепт греческой мусаки никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику. Суть этого традиционного рецепта греческой мусаки можно кратко разделить на три основных этапа: приготовление мясной начинки, приготовление соуса бешамель и приготовление баклажанов. На каждом этапе потребуется испачкать посуду, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат того стоит!

Приготовление мясного соуса «Греческая мусака»

Традиционный рецепт греческой мусаки требует либо фарша из баранины, либо смеси баранины и говядины.Но если вы не можете справиться с его сильным вкусом и предпочитаете более легкий вариант, попробуйте заменить его говяжьим или телячьим фаршем хорошего качества.

Для приготовления мясного соуса для этого рецепта мусаки говяжий фарш обжаривается в оливковом масле, приправляется луком и чесноком, а затем тушится в красном вине и томатном соусе. Ароматические травы и специи, используемые в традиционном рецепте мусаки, проникают в мясо и придают действительно характерный вкус и запах, которые пропитывают весь дом, когда их помещают в духовку! Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались.

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Откройте для себя мой последний вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с восхитительным соусом на основе грибов, заменяющим традиционный фарш.

Рецепт греческой мусаки — приготовление соуса Бешамель

Сливочный соус бешамель — это самая важная часть традиционного греческого рецепта мусаки и, вероятно, самая сложная часть.

Для получения идеальной текстуры соуса бешамель добавляйте молоко (желательно теплое) понемногу, постоянно помешивая.Идеальный соус бешамель для мусаки должен быть гладким и сливочным. Главное — постоянно взбивать соус, чтобы мука каждый раз впитывала молоко, чтобы оно не получилось комковатым.

Готовьте соус на среднем или медленном огне, чтобы он не подгорел и не прилипал к дну сковороды, но будьте осторожны, чтобы приготовить его достаточно, пока вы не почувствуете вкус муки и не станет достаточно густым.

Рецепт греческой мусаки — Приготовить овощи

Основа для традиционной греческой мусаки — это жареные баклажаны.В некоторых рецептах мусаки также используется нарезанный картофель, поэтому, если вы любите картофель, попробуйте добавить слой нарезанного картофеля в качестве первого слоя к этому удивительному блюду для дополнительного комфорта в зимние месяцы.

Традиционный рецепт греческой мусаки требует жареных баклажанов (и картофеля), но для более легкой альтернативы попробуйте сбрызнуть баклажаны (и картофель) небольшим количеством оливкового масла и испечь их в течение 20 минут. жарки их.Некоторые баклажаны могут быть горькими, поэтому очень важно удалить горечь, приправив их солью и оставив на полчаса в колландере.

Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт греческой мусаки и поразите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом! Попробуйте объединить его с восхитительными маленькими сырными пирогами, чтобы поразить их воображение!

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты пастицио и фаршированных баклажанов с фаршем (папуцакия)!

Любите баклажаны? Взгляните на мой любимый соус из баклажанов и жареные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся! Вегетарианский? Мой рецепт вегетарианской мусаки создан специально для вас!

Описание

Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально испеченные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!

Основные ингредиенты

• 6 баклажанов
• Масло растительное (для жарки баклажанов)

Для мясного соуса

• 750 г фарш из говядины или баранины (26 унций)
• 2 красные луковицы (нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (нарезанные)
• 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 чайная ложка сахара
• 1 бокал красного вина
• Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
• 1 лавровый лист
• Щепотка корицы или одна палочка корицы
• 1/4 стакана оливкового масла

Для соуса бешамель

• 900 мл молока (31 жид.унция)
• 120 г сливочного масла (4 унции)
• 120 г муки (4 унции)
• щепотка мускатного ореха
• 2 яичных желтка
• 100 г пармезана-реджано или кефалотири или вашего любимого твердого сыра (3,5 унции)
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов. С баклажанов удалить плодоножки и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
2. Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла, пока они не станут красивыми. Положите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут, а не обжаривать). Отложите, когда закончите.
3. Если вы добавляете картофель в мусаку, пора нарезать его на 0.5 см, ломтики шириной в половину пальца. Жарьте их или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
4. Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливковое масло. Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешайте фарш, измельчив его деревянной ложкой и обжарьте. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатное пюре и тушите, пока чеснок не станет мягким. Влейте красное вино, чтобы удалить глазурь из мясного сока, и дождитесь его испарения.Добавьте консервированные помидоры, сахар, щепотку корицы, 1 лавровый лист и щепотку соли и перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
5. Приготовьте соус бешамель для мусаки. Используйте большую сковороду, чтобы растопить немного масла на слабом или среднем огне. Постоянно перемешивайте муку, чтобы получилась паста. Вливайте подогретое молоко устойчивой струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым.Если соусу все же нужно загустеть, варите на медленном огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем. Снимите сковороду с плиты и добавьте яичные желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Посолить по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
6. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл.20 * 30 см). Смажьте маслом дно и стенки сковороды и выложите сначала картофель (если вы их используете), а затем половину баклажанов. Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой баклажанов, полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
7. Посыпать тертым сыром. Разогрейте духовку до 180-200C и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет очень сложно, вам следует подождать, пока мусака остынет и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете кусочки.
8. Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорий: 455 ккал
• Сахар: 11 г
• Натрий: 84,6 мг
• Жиры: 19,1 г
• Насыщенные жиры: 8.2 г
• Ненасыщенные жиры: 9,7 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 61 г
• Волокно: 5,3 г
• Белок: 14,7 г
• Холестерин: 72,1 мг

Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус бешамель для мусаки, рецепт мусаки, традиционная греческая мусака

Вы говорите по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).

Рецепт мусаки | Приятного аппетита

Рецепт мусаки — смелый гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ели ли вы мусаку раньше или это впервые, вам понравится этот рецепт мусаки с его невероятной глубиной вкуса и роскошно сливочной начинкой из соуса бешамель!

Залитые солнцем белые каменные здания на фоне сапфирово-синего моря, звук старых церковных колоколов, звенящих в воздухе, древние руины, богатая и интригующая история… Ах, Греция! Были ли вы уже там или все еще ждете, планируете, мечтаете…Зачем ждать, чтобы насладиться этим? Приходите испытать Грецию через свои вкусовые рецепторы и приготовьте этот восхитительный подлинный рецепт мусаки!

Это блюдо попросила одна из наших читательниц, Бетани из Мичигана. Она написала, чтобы запросить отличный рецепт мусаки, который она могла бы приготовить для своей семьи и друзей, и мы уверены, что вам всем это понравится так же, как и нам!

Эта мусака по большей части аутентична, но с некоторыми особенностями для придания вкуса. В традиционной мусаке используется фарш из баранины, в то время как в большинстве современных версий используется говяжий фарш.Я взял кулинарную лицензию, чтобы добавить дополнительный поворот — разделение пополам говяжьего фарша с мягкой колбасой. Это добавило блюду изумительного вкуса. Я принял меры для оптимизации вкусов на каждом этапе, сохраняя при этом подлинную целостность блюда.

Во многих очень традиционных версиях мусаки используется слой картофеля. Большинство современных версий этого не делают, что очень жаль. Я добавил картофель, чтобы приготовить более полноценное блюдо, и он действительно отличное дополнение.

Верный своим традиционным корням с добавлением аромата, этот рецепт мусаки впечатлит ваших гостей ужина, включая любого коренного грека, который может прийти на ужин!

Мусака — определенно произведение любви.Сделать это совсем несложно, но это действительно требует нескольких шагов и времени, чтобы сделать. Однако хорошая новость заключается в том, что мусака является ярким примером блюда, которое можно приготовить заранее, а затем просто запечь в духовке перед подачей на стол. Подробнее об этом ниже.

Да! Блюдо целиком можно собрать за день или два, хранить в холодильнике, а затем запечь в духовке перед подачей на стол. Это идеальное блюдо, экономящее время, для званых обедов и обедов.

Да! Этот рецепт мусаки можно полностью собрать и заморозить на срок до месяца. Не нужно сначала размораживать, поставьте прямо в духовку в замороженном виде и просто увеличьте время выпекания на 20-25 минут. Гости ужина никогда не догадаются, что они едят ранее замороженную еду, и будут осыпать вас комплиментами за сказочно вкусный обед!

Приступим!

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте говяжий фарш и колбасу, пока не перестанет быть розовым. Добавьте лук и чеснок и продолжайте варить, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, все приправы, лавровый лист и вино. Перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите крышку и дайте ему покипеть еще 10 минут, иначе почти вся жидкость впитается. Это важно, иначе запеканка будет слишком водянистой.Дайте соусу остыть, а затем добавьте взбитое яйцо.

Выберите два крупных картофеля и 2-3 баклажана в зависимости от размера. В итоге мне понадобилось всего два баклажана.

Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и отварите ломтики картофеля 5 минут. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы они больше не готовились. Отложите в сторону.

С помощью картофелечистки очистите полоски баклажана от кожуры в виде полос.Кожура на баклажанах очень жесткая, даже когда они полностью приготовлены, и ее трудно разрезать вилкой. Кожура баклажанов тоже становится горькой. Если снять большую часть его, оставив полосы, получится нежный баклажан, который по-прежнему сохраняет красивый вид блестящей фиолетовой кожуры. Нарежьте баклажаны ломтиками 1/4 дюйма.

Разложите ломтики одним слоем на бумажных полотенцах, слегка посыпьте солью и отставьте на 30 минут, чтобы удалить влагу. Это поможет предотвратить слишком водянистое блюдо.

Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного оливкового масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон до легкого коричневого цвета. Положите ломтики на свежие бумажные полотенца, чтобы впитать масло. (Опять же, это важно, чтобы финальное блюдо не получилось слишком жидким). Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажана.

Смажьте маслом форму для запекания размером 13×9 дюймов. Теперь приступим к наложению слоев.

Выложите картофель в форму для запекания, слегка перекрывая его.Затем положите слой ломтиков баклажана на картофель, слегка перекрывая их.

Затем равномерно распределите мясную смесь поверх ломтиков баклажана.

Выложите последний слой ломтиков баклажанов поверх мясной смеси.

Отделить желтки от белков. Сохраните яичные белки для другого использования. Мы используем только желтки.

Теперь мы приготовим великолепный, роскошный соус бешамель!

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем или сильном огне и взбивайте муку, пока не останется комков.Продолжайте взбивать еще минуту. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте молоко. Затем добавьте соль, мускатный орех и сыр пармезан. Взбейте венчиком, чтобы растворить комки. Медленно доведите соус до кипения и убавьте огонь, продолжая взбивать, чтобы соус не подгорел на дне.

Постоянно взбивая, постепенно добавляйте молоко. Затем добавьте соль, мускатный орех и сыр пармезан. Взбейте венчиком, чтобы растворить комки. Медленно доведите соус до кипения и убавьте огонь, продолжая взбивать, чтобы соус не подгорел на дне.

Когда соус загустеет, продолжайте варить соус, взбивая, еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте соусу остыть.

Когда соус почти остынет, влейте яичные желтки.

Равномерно распределите соус бешамель по последнему слою ломтиков баклажана.

Выпекайте мусаку без крышки в духовке, разогретой до 350 градусов по Фаренгейту, в течение 60 минут. Выньте его из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.Это даст время впитать лишнюю жидкость.

Посмотрите на великолепную золотисто-коричневую начинку из бешамеля!

Ваша мусака готова!

Наслаждайтесь!

Конечная греческая мусака

Настоящий рецепт греческой мусаки с парочкой поворотов для идеального вкуса!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Вход на курс, основное блюдо

Кухня Греческая

Порций 8 порций

Калорий 480 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 2 больших баклажана, очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма
• 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1/2 фунта постный говяжий фарш
• 1/2 фунта свиной колбасы (нажмите ссылку, чтобы увидеть рецепт домашней колбасы!)
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 1 банка объемом 16 унций измельченных помидоров
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки петрушки
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакан красного вина
• 1 взбитое яйцо
• Панировочные сухари для дна формы для запекания
• Для соуса бешамель:
• 1/2 стакана несоленого масла
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка муки
9001 7 3 стакана цельного молока
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 яичных желтка

Инструкции

• Положите ломтик баклажана одним слоем на бумажные полотенца, слегка посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы удалить влагу.Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте немного оливкового масла и обжарьте ломтики баклажана с обеих сторон до легкого коричневого цвета. Положите ломтики на свежие бумажные полотенца, чтобы впитать масло. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажана.

• Тем временем доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и добавьте ломтики картофеля. Варить 5 минут, процедить и промыть холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

• В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжаривайте говяжий фарш и колбасу до тех пор, пока не перестанет быть розоватым.Добавьте лук и чеснок и продолжайте варить, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, все приправы, лавровый лист и вино. Перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите крышку и дайте ему покипеть еще 10 минут, иначе почти вся жидкость впитается. Это важно, иначе запеканка будет слишком водянистой. Дайте соусу остыть, а затем добавьте взбитое яйцо.

• Чтобы приготовить соус бешамель, растопите масло на среднем огне.Добавьте муку и перемешайте венчиком с маслом. Продолжайте взбивать еще 1-2 минуты. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте сыр пармезан, соль и мускатный орех. Продолжайте взбивать, пока все комочки не растворятся (если вы еще не уловили тенденцию, этот соус требует большого количества взбивания!). Продолжайте взбивать (вот и снова!) Соус, пока он не загустеет и не закипит около 3 минут. Выключите огонь и снимите кастрюлю с конфорки.Дайте соусу остыть примерно 20 минут. Затем взбейте яичные желтки, пока они не станут однородными.

• Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов. Присыпьте дно формы тонким ровным слоем панировочных сухарей (это поможет впитать жидкость из овощей). Выложите на дно формы для запекания слой картофеля с небольшим перекрытием. Далее добавьте слой ломтиков баклажана, слегка перекрывая их. Сверху равномерно распределите мясной соус. Добавьте еще один слой ломтиков баклажанов и даже полейте соусом бешамель.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте без крышки в течение 1 часа.

• Снимите мусаку и оставьте ее на 15 минут перед подачей на стол, чтобы жидкость на дне блюда впиталась.

Питание

Калорий: 480 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 21 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 1259 мг | Калий: 904 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 760 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 228 мг | Утюг: 3.9 мг

Легкая веганская мусака | Минималистские рецепты пекаря

Этот веганский рецепт мусаки готовился неделями, пока мы не получили усовершенствованный метод в самый раз! Слои жареных баклажанов идеально сочетаются с сытной начинкой из томатной чечевицы, которая покрыта потрясающим бешамелем из жареного чеснока и кешью.

Вкус здесь в изобилии, несмотря на то, что требуется 10 простых ингредиентов . Покажем, как это делается!

Истоки Мусаки

Мусака — популярное блюдо в Греции и за ее пределами. Обычно его готовят из слоев мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Но существуют и другие варианты блюда с разными ингредиентами, которые различаются в зависимости от региона.

Точное происхождение мусаки неизвестно, но считается, что он имеет арабские корни и, возможно, был вдохновлен левантийским блюдом под названием musakhkan .Считается, что добавление французского соуса бешамель — вклад греческого шеф-повара Николаса Целементеса в начале 1900-х годов.

Наш вариант не является традиционным, но основан на растительном подходе к восхитительной концепции наслоения жареных баклажанов, сытной начинки и насыщенного сливочного соуса бешамель. Узнать больше об истории мусаки и найти традиционный рецепт можно здесь.

Веганская мусака

Эта веганская мусака состоит из трех слоев: 1) ломтиков жареных баклажанов, 2) чечевичной томатной начинки и 3) соуса бешамель из обжаренного чеснока.

Перед запеканием баклажаны обильно посыпаем солью и оставляем в дуршлаге или миске. Это помогает отвести влагу, так что после обжарки оно становится идеально нежным, со сладкими карамелизованными краями.

Начинка начинается с обжаривания лука и чеснока. Затем идут чечевица и помидоры, тушенные с солью, перцем, орегано и, по желанию, мускатным орехом.

Но звездой шоу является бешамель с жареным чесноком. Обжарка чеснока превращает его из острого и острого в мягкий и сладкий.При смешивании с орехами кешью, оливковым маслом, солью, пищевыми дрожжами и водой получается сливочно-эффектный соус.

Когда три слоя готовы, пора собирать. Начинка из томатов из чечевицы проходит между ломтиками жареного баклажана, затем все покрывается бешамелем. После запекания верх становится золотистым и слегка карамелизируется. Обморок!

Надеемся, вам понравится эта веганская мусака! Это:

пикантный
томатный
сырный
успокаивающий
слегка приправленный
И ТАК восхитительный!

Это сытное блюдо, идеально подходящее для приготовления еды или впечатляющих гостей за ужином.Он особенно хорошо сочетается с нашим салатом табуле без злаков, 5-минутным зеленым салатом и / или вашими любимыми жареными овощами (например, брюссельской капустой, мускатной тыквой, морковью или картофелем).

Еще больше вкусных рецептов из баклажанов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Порций 6 (Порций)

Вход на курс

Кухня на основе греческой, ближневосточной

Возможность использования морозильной камеры 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК (для бешамеля)

• 1 головка чеснока, средний размер
• 1 чайная ложка оливкового масла

БАКЛАЖАНЫ

• 2 баклажана от малого до среднего
• ~ 2 столовые ложки соли (для запотевания баклажанов)
• 2 столовые ложки оливковое масло (если без масла, опустить)

BECHAMEL

• 1 стакан замоченных сырых кешью
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей, плюс еще по вкусу
• 1/4 чайной ложки морской соли плюс больше по вкусу
• 3/4 стакана воды
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( по желанию )

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 столовая ложка масла (если без масла, вдвое больше в воде или овощном бульоне)
• 1 чашка белого или желтого лука, нарезанного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка (15 унций) зеленая или коричневая чечевица, осушенная и промытая (из 1 банки получается ~ 1 1/2 чашки приготовленной)
• 1 ( 15 унций) банка измельченных помидоров
• 1/4 чайной ложки морской соли + пеппе р, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или 2 чайные ложки свежего)
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха ( по желанию )

• Начните с замачивания орехов кешью в очень горячей воде на 30 минут.А пока переходите к следующим шагам.

• ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК : Нагрейте духовку до 400 градусов F (204 C). Отрежьте у чеснока самую верхнюю часть головки и положите на кусок фольги. Сбрызните верх маслом и укройте, чтобы скрыть. Затем запекайте прямо на центральной решетке духовки от ~ 50 минут до 1 часа или пока гвоздики не станут нежными, ароматными и светло-золотистыми.

• БАКЛАЖАН : Нарежьте баклажан вертикально, толщиной 1/4 дюйма. Затем посолите ломтики с обеих сторон и положите на дуршлаг, поставленный над миской или в раковину (для сбора влаги).Дайте постоять 30 минут, чтобы удалить влагу и уменьшить горечь. Через 30 минут промойте и прижмите между 2 чистыми полотенцами, чтобы они высохли.

• Переложите на 2 больших противня, выстланных пергаментной бумагой, и смажьте обе стороны оливковым маслом (распылите или воспользуйтесь кисточкой для выпечки). Затем запекайте 15-20 минут или до слегка золотистой корочки.

• BECHAMEL : Слейте воду из замоченных кешью и добавьте в небольшой блендер вместе с жареным чесноком (слегка охладите, затем отожмите снизу вверх, чтобы удалить гвоздики), оливковым маслом, пищевыми дрожжами, солью, водой и мускатным орехом. (необязательный).Взбивайте на высокой температуре до кремообразной однородной массы.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли для вкуса или пищевых дрожжей для сырости. Отложите в сторону.

• ЛЕНТИЛЬНАЯ НАЧИНА : Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Как только он станет горячим, добавьте масло и лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и слегка карамелизации — ~ 5 минут. Время от времени помешивайте.

• Добавьте чеснок и тушите еще 3-4 минуты, периодически помешивая. При необходимости уменьшите огонь, если оно поджаривается слишком быстро.

• Добавьте чечевицу и измельченные помидоры. Приправить солью и перцем, орегано и мускатным орехом (по желанию). Варить на медленном огне 15 минут без крышки (при разбрызгивании уменьшите огонь и накройте крышкой, но при этом потрескайте, чтобы пар мог выйти). При необходимости попробуйте и отрегулируйте приправы, добавляя больше орегано для травяных нот, мускатный орех для орехового вкуса или соль или перец по вкусу.

• СБОРКА : В блюдо 8 × 8 добавьте 1/3 ломтиков баклажана (при необходимости слегка перекрывая друг друга), затем полейте 1/2 чечевичной смеси и распределите равномерным слоем.Затем добавьте еще 1/3 баклажана. Затем добавьте оставшуюся смесь чечевицы и сверху оставьте 1/3 баклажана. Вылейте бешамель и разровняйте ровным слоем.

• Выпекайте при температуре 204 ° C в течение 25–30 минут или до тех пор, пока края не станут пузырящимися, а верх станет слегка сухим и золотисто-коричневым по краям.

• Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

  No related posts.