Паста болоньезе в домашних условиях: Спагетти болоньезе — классический итальянский рецепт

Содержание

Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Соусы

Автор:

Ингредиенты

Лук (репчатый) 100 г
Морковь 100 г
Сельдерей 50 г
Фарш (говядина) 400 г
Фарш (свинина) 200 г
Томатная паста 150 г
Вино (сухое белое) 1 бокал
Масло (растительное) Для обжарки
В этой статье я решил поделиться с вами некоторыми полезными и весьма простыми рецептами соуса болоньезе, заготовить который вы сможете дома на зиму. Я вам презентую классический рецепт, а также очень легкий рецепт приготовления данного соуса в мультиварке. Эти рецепты можно назвать одними из самых простых, но в то же время наиболее традиционными. Я расскажу о том, как можно в домашних условиях приготовить соус болоньезе по классическому рецепту. Название его иногда произносят неправильно — болоньез, видимо, по аналогии с другим известным нам соусом, название которого — майонез. Этот соус один из самых популярных и распространенных во всем мире. Родом сие чудо из Италии, из одного из самых прекрасных городов – Болоньи. Я предлагаю вам привнести частичку настоящей итальянской кухни и в свой дом. Каждый из этих рецептов соуса болоньезе подойдет для заготовки на зиму.

Рецепт соуса болоньезе с фаршем

Кухонная техника:
  • сковорода;
  • емкости для ингредиентов;
  • терка;
  • деревянная кухонная лопатка;
  • нож и доска для разделывания.
Ингредиенты:
Лук (репчатый) 100 г
Морковь 100 г
Сельдерей 50 г
Фарш (говядина) 400 г
Фарш (свинина) 200 г
Томатная паста 150 г
Вино (сухое белое) 1 бокал
Масло (растительное) Для обжарки
Как подобрать ингредиенты?
Для такого итальянского соуса нужно качественное мясо. Выбирайте такое мясо, с которого не течет кровь. Мясо должно иметь приятный запах, а цвет его должен быть ближе к алому. Что касается вина для данного блюда, то стоит заметить, что существенной разницы между тем, какое вино вы будете использовать, не существует. Это зависит только от ваших вкусовых пристрастий. Подойдет как белое, так и красное вино. Если вы используете томатный сок для приготовления данного блюда, то вам следует учесть, что он должен быть не жидким, а наоборот, даже густым.
Пошаговый рецепт приготовления
  1. Как сделать соус болоньезе? Сперва очистите лук, перед этим не забывая его вымыть. Нарежьте лук и отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом.
  2. Тщательно вымойте и очистите морковь. Натрите ее на крупном лезвии вашей терки. Отправляйте измельченную морковь на сковороду к луку.
  3. Теперь нужно измельчить сельдерей и также добавить его на сковороду к другим ингредиентам.
  4. Готовить нужно от пяти до семи минут, постоянно помешивая.
  5. Говяжий и свиной фарш нужно поместить на сковороду и разровнять при помощи лопатки.
  6. Обжаривайте до того момента, пока мясо не потеряет характерный розовый оттенок.
  7. Когда это произойдет, вам нужно будет добавить вино и качественную томатную пасту или густой томатный сок. Готовить пасту из томатов я советую в домашних условиях самостоятельно.
  8. Накройте вашу сковороду крышкой и оставьте практически готовый соус на сорок минут, не убавляя огня.
Стерилизуйте банки с крышками. Можете спокойно разливать по банкам ваш соус и закатывать его.
Приятного аппетита! Подавайте и дегустируйте ваше новое творение
.

Соус болоньезе: рецепт приготовления в мультиварке

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 1 порция.

Кухонная техника:
  • сковорода;
  • мультиварка;
  • нож и доска для нарезания;
  • емкости для ингредиентов;
  • терка.
Ингредиенты:
  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковка – 1 шт.;
  • душистые травы – пучок;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • растительное масло – для обжаривания.
Пошаговый рецепт приготовления
  1. Вам нужно выбрать на панели мультиварки режим «выпекание». Налейте масло в чашу мультиварки и обжарьте очищенный чеснок. Жарить я советую до появления золотистой корочки. У вас получится отличное чесночное масло. Можете смело выбрасывать чеснок, но не масло!
  2. Мелко нарежьте лучок и положите его в чашу мультиварки. Лук должен стать прозрачным.
  3. Натрите на терке морковь и добавьте в чашу мультиварки к лучку. Обжаривайте ровно пять минут.
  4. Фарш положите в мультиварку и перемешайте. Жарьте до момента потери мясом красноватого оттенка. После этого нужно налить к мясу сок томатов.
  5. Нарезаем помидоры мелкой фракцией, давим вилочкой и помещаем в чашу мультиварки. Добавьте ваши излюбленные специи в соус.
  6. Выберите на панели управления мультиварки режим тушения и можете закрывать крышку. Выставляйте время готовки на один час. Готово!

С чем подавать соус болоньезе?

Столь чудесный и привлекательный соус принято подавать вместе с макаронными изделиями
. Если быть точнее, то речь идет именно о настоящих итальянских спагетти. Также этот соус используют в процессе приготовления лазаньи, вкус которой идеально дополняется вышеописанным итальянским соусом.

Видеорецепт соуса болоньезе с фаршем

Обратите ваше внимание на настоящих профессионалов в мире кулинарии! Это видео вам поможет понять все тонкости процесса готовки соуса болоньезе.

Возможные другие варианты приготовления соусов

Помимо болоньезе, существует огромное количество других великолепных соусов, рецепты которых вы сможете найти на сайте. Я же вам лично от себя советую рецепт кисло-сладкого соуса, приготовить который вы сможете без особых усилий даже в домашних условиях. К мясу отлично подойдет ррусничный соус к мясу.А если вас интересует —классический рецепт соуса сальсы—, то вы без труда найдете его на этом сайте. Тут собраны самые популярные и самые вкусные блюда со всего мира. Что касается заготовок на зиму, то я советую попробовать изучить рецепт соуса из крыжовника. Он весьма оригинален и удивит даже самого заядлого гурмана. Кроме того, в нашем арсенале имеется —рецепт сметанного соуса—. Он подойдет практически под любое известное нам блюдо, что делает его одним из самых излюбленных во многих странах соусом.

Присоединяйтесь к обсуждению, дополнению и корректированию уже опубликованных рецептов, воспользовавшись комментариями! Вы также можете предлагать свои собственные, домашние и оригинальные рецепты полюбившихся блюд.

Другие рецепты соусов


Пошаговые рецепты приготовления соуса болоньезе в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Приготовление3 Что добавить4 С чем подавать5 Видеорецепт соуса болоньезе6 Советы Вкусный, сочный мясной соус к правильно приготовленным спагетти…

Вкусный, сочный мясной соус к правильно приготовленным спагетти аль денте – что может быть вкуснее? Для многих хозяек этот таинственный гость из солнечной Италии так и остаётся неизведанным туристом, некоторых пугает экзотическое название соуса, однако в его приготовлении нет ничего сложного. Я предлагаю вам очень вкусный, быстрый и проверенный классический рецепт соуса болоньезе.

Знаете ли вы? Соус болоньезе впервые появился в городе Болонья – итальянской столице образования и кулинарии.

Традиционно этот классический соус подаётся с разнообразными видами итальянской пасты, но его используют и в других блюдах. Например, лазанье. Традиционный рецепт соуса болоньезе с фаршем в приготовлении совсем не сложен.

Приготовьте глубокую миску, а ещё мясорубку или блендер – на случай, если вы не используете готовый фарш.

Ингредиенты

Репчатый лук100 г
Морковь100 г
Сельдерей50 г
Говядина400 г
Свинина200 г
Томатная паста150 г
Белое сухое вино1 бокал
Растительное масло2 ст. л.
Соль, перецпо вкусу

Болоньезе получится лучше и вкуснее, если взять цельные части мяса и приготовить свежий фарш самостоятельно. Но если у вас на кухне нет мясорубки или блендера, или вы хотите ускорить процесс приготовления блюда, то используйте готовый свино-говяжий фарш. Свинина и говядина идеально балансируют вкусы друг друга. Свинина делает фарш нежнее, а говядина добавляет текстуру и сочность.

Приготовление

  1. Подготовьте овощи: очистите и промойте лук, морковку и сельдерей, нарубите лук и прожарьте его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.

  2. Натрите морковь и нарежьте сельдерей, добавьте овощи к луку и готовьте 5 минут.

  3. Добавьте фарш: когда овощи будут готовы, добавьте к ним фарш, хорошо перемешивая, тщательно распределите фарш между овощами и готовьте, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
     

  4. Добавьте томатную пасту и вино: когда овоще-мясная масса приготовится, добавьте томатную пасту и белое сухое вино, тщательно перемешайте.

  5. Когда вино испариться, добавьте соль и перец по вкусу, накройте крышкой и тушите соус на медленном огне 35-40 минут.

    Если соус кажется вам суховатым, можно добавить в него несколько столовых ложек бульона или воды.

Считается, чем дольше тушится болоньезе, тем он вкуснее. Итальянские повара держат соус на огне от 2 до 4 часов.

Вкусный соус болоньезе можно приготовить и в мультиварке. Для этого поместите все компоненты в чашу и готовьте в режиме «Тушение». Такое блюдо не уступает по вкусовым качествам тому, которое приготовлено традиционным способом.

Что добавить

Чтобы ваш болоньезе был ещё вкуснее и наверняка стал частым гостем на повседневном и праздничном столе, важно знать несколько простых хитростей.

Классический рецепт можно разнообразить добавив в в соус несколько зубчиков чеснока. Для приятного аромата также добавляют листик лаврового листа – он кладётся в блюдо вместе с белым вином, но важно не забыть вынуть приправу перед подачей.

Для более нежного вкуса в готовый болоньезе можно добавить немного нежирных сливок – соус получится ещё нежнее и приятнее. Так он становится немного похож на соус Бешамель.

С чем подавать

В классической итальянской кухне соус болоньезе подают к разнообразным макаронным изделиям

– спагетти, букатини, каннеллони и конкильи. Настоящая итальянская паста делается всего из двух компонентов: муки твёрдых сортов пшеницы и воды, так что, если хотите получить вкусное блюдо, то следует уделить особое внимание выбору правильных макарон. Кроме болоньезе, разнообразить их вкус поможет простой рецепт соуса для макарон.

Также соус болоньезе является неотъемлемым ингредиентом знаменитой лазаньи – любимого блюда болонских студентов и мультяшного ненавистника понедельников, кота Гарфилда. В отличии от пасты, которую следует полить готовым соусом сверху, листы лазаньи намазывают болоньезе по принципу торта и запекают под томатным соусом.

Болоньезе – универсальный соус, и его можно подавать со многими блюдами: с отварным картофелем и пюре, рисом кус-кусом. Также он может неплохо заменить привычную заправку для шаурмы, но если вы любитель традиционной кухни, то обратите внимание на классический рецепт соуса для шавермы.

Видеорецепт соуса болоньезе

Если вы хотите знать, как сделать соус болоньезе, вы также можете посмотреть полезный и удобный урок. В этом коротком видеорецепте наглядно демонстрируются все этапы приготовления вкусного классического болоньезе.

Советы

Для меня этот соус, наряду с рецептом соуса карбонара уже много лет остаётся абсолютным фаворитом среди других мясных соусов. И дело не только в простоте и лёгкости его приготовления. Болоньезе можно готовить впрок – готовый соус может храниться в холодильнике до 3 дней. Чтобы снова раскрыть его прекрасные вкусовые качества и аромат, достаточно разогреть нужное количество болоньезе на сковороде с парой ложек воды.

Тем, кто хочет заготовить любимый соус в большом количестве, следует обратить внимание на рецепты для консервации соуса болоньезе на зиму. Разогретый, такой соус почти не уступает по вкусовым качествам свежему, а приготовить его легко: поместите готовый болоньезе в тщательно стерилизованные банки и храните в тёмном и прохладном месте. В дополнительном кипячении перед консервацией этот соус не нуждается.

Сегодня мы рассмотрели классический рецепт приготовления соуса болоньезе – таким его традиционно готовят на его родине, в далёком городе Болонья. Но соус получится ничуть не хуже, а даже интереснее, если экспериментировать с разными видами фарша: можно использовать только свиной, или только говяжий фарш, а сторонники здорового питания могут попробовать приготовить это замечательное блюдо с куриным фаршем. Вариации со специями и вином подарят новые оттенки вкуса уже знакомого и полюбившегося соуса. Главное – это готовить с удовольствием и прекрасным настроением.

Надеюсь, вы должным образом оцените мой рецепт, и этот итальянский мясной соус надолго поселится на ваших столах. Жду ваших отзывов и комментариев с новыми вариантами приготовления болоньезе. Всем приятного аппетита!

Соус болоньезе с вермишелью рецепт – французская кухня: паста и пицца. «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Толченые сухари 40 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Вустерширский соус 2 чайные ложки

Орегано 1 чайная ложка

Пшеничная мука 30 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Консервированные помидоры 800 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Сахар 2 чайные ложки

Говяжий бульон 125 мл

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

Как приготовить домашняя паста болоньезе в домашних условиях рецепт с фото

Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и к зеленой лазаньи. Однако сейчас соус готовят и к другим видам паст. В классическом рецепте используют говядину, томатную пасту, вино, морковь, иногда сливки. Очень часто в других вариантах рецептов: в болоньезе добавляют: консервированные томаты, сладкий перец и очень много различных специй. Пасту болоньезе очень легко приготовить в домашних условиях, возможно именно тогда она стала такой известной. Тогда уже и я собралась приготовить любимому эту пасту. Делала как всегда по-своему.

Ингридиенты (На 4 чел.)

паста на ваш вкус 400 гр.

фарш 250 гр.

томатная паста 3-4 ст. л.

вино 50 г.

черный перец, соль

зеленый: петрушка, лук, укроп

Начинаем готовить соус: в первую очередь ставим сковородку на маленький огонь, и наливаем масло. Когда сковородка разогрета можно ставить фарш, через 5 минут добавляем томатную пасту и накрываем крышкой. В то время нарезаем мелко лук и добавляем его в фарш. Когда лук уже тушится вместе с фаршем, нарезаем петрушку и укроп. Эту зелень стоит добавить по 2 минуты до готовности соуса. И не забываем о вине, я всегда использую сухое красное, и добавляю его перед томатной пастой, чтобы фарш впитав его. Пасту следует готовить за тем, как она по происхождению, свою я готовила 7 минут и выключила газ вместе с соусом. На готовую пасту сверху ставим соус, и при желании притрушиваем пармезаном. Итальянских, Вам ужинов!

Соус болоньезе — классические рецепты в домашних условиях

Рим, Пизанская башня, Колизей, Милан, оливки, виноград, пицца… С чем еще у вас ассоциируется Италия? К примеру с тем, что связано с кулинарией! Суп минестроне, салат цезарь, десерт панна кота… А у меня с кулинарной столицей страны – Болоньей, где в 1891 году был придуман легендарный соус болоньезе.

Итальянцы называют заправку аль Рагу. И в самый первый ее рецепт входили куриная печень, трюфели и сливки. Затем легендарное яство изменилось благодаря повару Пелегрино Артури. И в классическую подливу попали свежие томаты, говяжий и свиной фарш, белое вино, сельдерей, приправы, овощи и сливки.

Итальянский народ смакует неповторимую мясную заправку не со спагетти, как это принято считать, а с широкой яичной пастой Тальятелле.

Еще пикантное лакомство можно приготовить, добавив в него болгарский перчик, орегано и базилик. Если у вас наметился план создания лазаньи, то непременно приправьте ее специальным болоньезе с добавлением мускатного ореха и розмарина – от них ваши вкусовые рецепторы запоют от удовольствия!

Кто не любит заморачиваться, подойдет самое простое яство с мясом и овощами, которое можно смешать с обычными макаронами. Обладатели мультиварок, и на вашей улице перевернулся грузовик со специальным рецептом заправки. Обязательно примените его в действие, добавив в лакомство чеснок, зелень и говяжий фарш.

И напоследок воспользуйтесь методом консервирования бесподобной подливы. Вы можете закатать её по банкам и использовать в самый нужный в момент, например, зимой. А еще познакомьтесь с секретами приготовления европейского лакомства. Уверена, они вам пригодятся. А прямо сейчас, дорогие мои, не выходя со своей кухни, мы отправляемся в Италию, претворяя в жизнь неповторимый соус.

Соус болоньезе с фаршем — классический итальянский рецепт для спагетти

Первым делом приготовим самый классический болоньезе из всех его ближайших родственников! В яство вошли нежнейший мясной фарш, полезные и сочные овощи, сливки и приправы.

Если есть возможность, пусть ваша заправка в очередной раз встретится со смачным спагетти. Это будет очень вкусно!

Компоненты:

  • фарш (из свинины и говядины) – 500 гр
  • большой репчатый лук – 1 шт.
  • средняя морковь – 200 гр
  • стебель сельдерея – 1-2 шт.
  • масло оливы – 3 ст. л.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • чеснок – 1 зубчик
  • жирные сливки – 1 ст. л.
  • белое вино (или питьевая вода) – 150 мл.
  • поваренная соль и красно-черный молотый перец – по вкусу
  • помидорная паста – 3 ст. л.
  • томаты консервированные в собственном соку (можно свежие) – 400 гр
  • чистая вода – 1 стакан + добавляем на глаз во время ее выпаривания

Как готовить:

1. Начнем создавать наш шедевр с фарша. Смажьте сковородку 1 ст. л. оливкового масла. Выложите на него мясо. Покрошите его при помощи вилки. Пассеруйте компонент на среднем огне до полуготовности около 6 минут, периодически его помешивая. Потом переложите массу в отдельную миску.

Лучше всего использовать для блюда филе говядины и свинины. Пропустите их через мясорубку и перемешайте между собой.

2. Освободите лук от шелухи и порубите его на доске мелкими кубиками. Так же поступите с вымытыми стеблями сельдерея. Сложите их в одну тарелку.

3. Очищенную морковку разделите на пластины, а потом на соломку. Мелко накрошите ее. Отправьте массу к нарезанным овощам.

4. Поставьте сковородку на средний огонь и залейте ее оставшимся оливковым маслом и добавьте к нему кусочек сливочного. Подождите, когда оно растает. Затем выложите в посуду нарезанные овощи. Всё перемешайте и тушите их 6-7 минут, периодически помешивая массу.

5. Перенесите к овощам полуготовый фарш. Тщательно смешайте состав. Добавьте к нему вино или воду. Еще раз все помешайте. Выпарите немного жидкости из смеси.

6. Свежие или в собственном соку помидоры нарежьте на кубики. Отправьте их к фаршу. Сюда же положите томатную пасту, сливки и влейте 1 стакан воды. Всё перемешиваем. Выставляем огонь на минимальный. Закрываем сковородку крышкой и тушим содержимое 60 минут. Периодически смешивайте его, а при выпаривании жидкости, добавляйте в яство воду по своему усмотрению.

7. За 5 минут до готовности подливы, мелко порежьте очищенный чеснок и отправьте его в соус. Посолите его и поперчите. Всё хорошенько помешайте. Выключайте конфорку. Всё!

На тарелку выкладывайте спагетти и на них обильно покрывайте их вкуснейшим болоньезе.

Вы чувствуете? Это ароматы Италии. Да-да один из ее запахов окутает сейчас ваше сознание, сердце и желудок. И они без сожаления отдадутся в плен безукоризненному лакомству. Скорее же в этом убедитесь! Смачного аппетита, друзья!

Мясной соус болоньезе для итальянской пасты в домашних условиях

Как гондола по венецианской воде, плывем к следующему рецепту мясной заправки, которая состоит из приправ орегано и базилика, болгарского перчика и смачного фарша.

Лакомо дополните соблазнительное яство итальянской пастой. Не обязательно Тальятелле. Здесь можно выкрутиться любой другой. Именно это мучное чудо Европы идеально дополнит ваше мясное Аль Рагу.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 400 гр.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • небольшой болгарский перец – 1 шт.
  • помидоры консервированные– 1 банка (или свежие томаты 3-4 шт.)
  • масло оливковое – 1 ст. л.
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • сыр пармезан – 30 гр. (или любой другой твердый сыр)
  • орегано – 0,5 ч. л.
  • базилик – 0,5 ч. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте на сковороде растительное масло, смешав его с оливковым. Пока происходит этот процесс, лук освободите от шелухи и мелко порежьте его мелким кубиком. Так же поступите с очищенными зубчиками чесночка, только его нужно покрошить, как можно мельче.

Для его измельчения можно также воспользоваться прессом.

2. Отправьте овощи в разогретое масло и обжарьте их до мягкого состояния. Затем добавьте к массе фарш. Хорошенько смешайте его с компонентами и тушите на среднем огне около 6-7 минут, периодически помешивая состав.

3. Вымытый болгарский перец разделите пополам и освободите его от внутренностей. Мелко покрошите овощ. Перенесите его к фаршу и всё перемешайте.

4. Консервированные помидоры сложите в чашу для погружного блендера и взбейте их в однородную массу. Перенесите ее в сковородку и всё смешайте.

Если вы будете использовать свежие томаты, то на вымытых овощах сделайте надрезы и залейте их кипятком. Подождите 20 секунд и переместите овощи в ледяную воду на несколько секунд. Далее снимите с помидорок кожицу, да мелко накрошите их. А уже потом взбейте массу блендером.

5. Теперь посолите содержимое посуды. Добавьте сюда же орегано и базилик. Всё хорошенько перемешайте. Накройте лакомство крышкой и тушите его четверть часа.

6. Далее натрите на мелкой терке Пармезан или любой другой твердый сыр. Он послужит украшением для готового яства.

Во время готовки заправки отварите пасту. Красиво выложите ее порционно по тарелкам, и смачно полейте поверх нее итальянской подливой, да посыпьте сыром.

Если вы не поленились, достали и приготовили яичную пасту, то вы либо настоящий гурман, ценящий истинный вкус Италии, либо живете в ней и напрягаться вам сильно не пришлось. Однако для соуса будет не плохим вариантом другая паста, или даже спагетти. Как бы то ни было, желаю вам смачного наслаждения. Buon appetito!

Рецепт соуса из Болоньи для классической лазаньи

Вы пробовали лазанью? Если нет, то не живите зря, а приготовьте ее. Но для начала сделайте к блюду вкуснющую, бесконечно сочную и соблазнительную заправку.

Включите в лакомство, помимо мяса и овощей, мускатный орех и розмарин. И оно станет душой вашей лазаньи. Скорее же приступим к сотворению смачной заправочки.

Подготовьте:

  • 300 гр. свиного фарша
  • 300 гр. куриного фарша
  • 1 банка помидоров в собственном соку
  • 2 средних луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 60 гр. томатной пасты
  • подсолнечное масло на глаз

Способ создания:

1. Очищенный лук и чеснок мелко накрошите на доске. Влейте в разогретую сковородку подсолнечное масло. Сюда же отправьте нарезанные овощи. Всё тщательно перемешайте и обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне.

2. Далее внесите к овощной массе 2 вида фарша – куриный и свиной. Раздробите мясо на мелкие кусочки и все перемешайте. Тушите фарш 30 минут под закрытой крышкой.

3. По прошествии времени добавьте в лакомство помидоры в собственном соку. Разделите томаты на кусочки вилкой или ножом. Всё смешайте.

4. Так же добавьте в яство томатную пасту, розмарин, орегано, мускатный орех и соль. Всё тщательно перемешайте. Накройте содержимое крышкой и пассеруйте его 20-25 минут. Потом снимите сковороду с огня. Заправка для лазаньи готова.

Обильно смажьте будущую лазанью идеальной подливой и приготовьте ее. Лакомство запоет в ваших устах «O Sole Mio». Вот тогда вы поймете, что живете не зря!

Простой пошаговый рецепт приготовления болоньезе для макарон

Вот за что люблю простые блюда, так это за то, что создаются они на раз, два, три. Как гениальная заправка из мяса, овощей, помидорок и специй. К тому же, она отлично породнится с такими привычными нам макаронами, или другими подобными изделиями.

Подготовьте необходимые ингредиенты и в путь, дамы и господа!

Провизия:

  • смешанный фарш – 500 гр. (говядина + свинина)
  • средняя луковица – 1 шт.
  • средняя морковь – 1 шт.
  • томаты в собственном соку – 400 гр.
  • сельдерей – 100-120 гр.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль и черный молотый перец на глаз

Технология приготовления:

1. Вымытые стебли сельдерея и очищенную морковку нарезаем на маленькие кубики. Отправьте овощи в миску.

2. Лук очистите от шелухи и так же мелко накрошите его на доске. Перенесите массу к морковке и сельдерею.

3. Фарш отправьте на горячую сухую сковородку. На максимальном огне, перемешав его, обжарьте его до полуготового состояния.

4. Затем отправьте к фаршу морковь, лук, чеснок и сельдерей. Всё смешайте. Тушите смесь 5 минут на среднем огне.

5. Как пройдет время, посолите и поперчите лакомство. Отправьте к нему томаты в собственному соку и хорошенько все перемешайте, раздробив помидоры на мелкие кусочки. Пассеруйте яство под крышкой 30 минут, периодически его помешивая.

6. За 5 минут до окончания готовки, мелко накрошите чесночок и отправьте его в мясную массу. Всё перемешайте. Тушите яство еще пару минут. Подавайте его за компанию с макаронами, спагетти или пастой.

Перед подачей блюда, присыпьте сверху тертым сыром.

Вот ведь как все просто! А еще необыкновенно и смачно это блюдо. Поистине универсальная заправка, которой не стыдно и гостей угостить, да домочадцев без ужина не оставить.

Готовим итальянский соус с фаршем в мультиварке

Продолжаем наши эксперименты, и на этот раз приготовим искомое блюдо в мультиварке. У многих возникает вопрос, как создать в технике знаменитый соус из говяжьего мяса, чесночка, овощей, зелени и сыра.

https://youtu.be/XKRVhN09BtM

А очень просто. Итак, приступаем.

Вам понадобятся:

  • 100 гр. твердого сыра
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • любимая свежая зелень на глаз
  • 300 гр. говяжьего фарша
  • 2 средних помидора
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 большой репчатый лук
  • 4 ст. л. растительного масла
  • чистая вода на глаз

А теперь действуем:

1. Первым делом снимем с чистых томатов кожицу. Сделайте на них разрезы, потом окуните помидоры в кипяток на несколько секунд, а сразу же отправьте их в холодную воду. Удалите с овощей кожицу и мелко накрошите их.

2. Нарежьте маленькими квадратиками и очищенный лук. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок освободите от шелухи и пропустите его через пресс. Оставьте компоненты пока в стороне.

3. В чашу мультиварки добавьте 4 ст. л. растительного масла. Положите к нему лук и чесночок. Всё хорошенько перемешайте. Закройте крышку техники и выберите в ее программе режим «Выпечка», а таймер установите на 40 минут.

4. Через 3 минуты откройте крышку мультиварки и внесите в ее чашу помидорную массу. Всё смешайте. Закройте технику еще на 1 минуту. Затем положите в состав томатную пасту и перемешайте компоненты между собой. Тушите их под крышкой 5 минут.

5. Как пройдет время, добавьте в массу перемолотое мясо. Поперчите и посолите будущее лакомство, помешайте его. Накройте мультиварку крышкой и готовьте блюдо еще 10 минут.

6. Затем откройте технику и залейте яство водой. Перемешайте его, опять закройте технику и готовьте блюдо до выключения программы.

7. Пока пассеруется заправка, мелко накрошите вымытую зелень. Украсьте ею и тертым сыром ваше лакомство в компании любимых спагетти. Приятного аппетита!

Как красиво ваше яство над которым старались вы и ваша любимая мультиварка. Скорее накладывайте блюдо по тарелочкам и буквально упивайтесь нотками его заманчивости. E molto gustoso! То есть, это будет вкусно!

Рецепт итальянского болоньезе на зиму

Мы – народ земли русской, любим запасаться лакомствами впрок. Это касается не только наших блюд и различных закусок, но и яств заморских.

Тот же самый болоньезе можно законсервировать в банках и хранить его хоть до первого снега, или необходимого момента. И вот, что вам для этого понадобится (на 12 баночек по 0,5 л):

  • 7 кг свежих очищенных помидор
  • 1 кг репчатого лука
  • 400 гр. томатной пасты
  • 8-10 крупных долек чеснока
  • 70 мл оливкового масла
  • по 1 большому пучку
    свежей зелени петрушки и базилика
  • 3 ст. л. с небольшой горкой поваренной соли
  • 200 гр. сахарного песка
  • 1 ч. л. без горки черного молотого перца
  • 1 ч. л. без горки молотого перца чили (кайенский перец)
  • 7 гр. сушеного орегано
  • 2 ст. л. с горкой сладкой паприки
  • 10 ст. л. винного красного уксуса

Приступаем к приготовлению удивительной вкуснятины:

1. Вымытые помидоры очистите от кожицы, поместив их сначала в горячую, а потом и в холодную воду. Мелко накрошите овощи на доске и перенесите массу в глубокую кастрюлю большого объема.

2. Поставьте посуду с помидорами на большой огонь, не закрывая крышкой. После их закипания, убавьте конфорку до среднего огня. Продолжайте варить томаты, периодически их помешивая, пока жидкость не испарится из помидорок на 1/3 часть. На это у вас уйдет примерно 2,5 часа.

3. Пока готовятся помидорки, простерилизуйте банки с крышками в горячей воде. Или же используйте любой другой способ стерилизации. Расставьте их на столе и дайте им подсохнуть.

4. Очистите лук и чеснок. Лучок мелко порубите на кубики. В сковородку налейте оливкового масла для жарки и пассируйте на ней луковую массу до их мягкого состояния. Выключите конфорку.

5. Чесночок так же мелко рубим и обжариваем на отдельной сковороде с маслом оливы. Главное, не пересушите его. Вовремя снимите овощ с огня.

6. Теперь томатную пасту отправьте в миску и разведите ее жидкостью из кастрюли с помидорами. Всё тщательно смешайте и положите массу к томатам.

7. Добавьте к помидорам соль и сахарный песок. Всё помешайте и варите смесь 1-2 минуты.

Кладите специи частями и пробуйте заправку на вкус. Так вы ее не пересолите и не переперчите. Если вам покажется, что оставшиеся пряности уже будут лишними, можете не закладывать их к томатам.

8. Затем киньте в яство сладкую паприку. Перемешайте. Томите массу еще 1-2 минуты.

9. Мелко порубите свежие петрушку и базилик, отправьте их в подливу. Сюда же добавьте орегано. Всё перемешайте. Готовьте кушанье еще пару минут.

10. Далее внесите в состав прожаренные лук и чеснок, а так же часть перцев чили и черного молотого. Перемешайте лакомство и попробуйте. Если перца вам будет достаточно, то можете больше не вносить его в яство. Продолжайте готовить его еще пару минут.

11. Влейте в заправку винный уксус и все тщательно смешайте. Варите блюдо еще 3 минуты, убавив огонь. Разлейте его по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните сосуды вверх дном и укутайте их плотным одеялом. Продержите лакомство так до полного остывания и переносите их в темное и прохладное место. Всё!

Ваши стеклянки нальются бесподобным цветом заморской подливы. Непременно откройте ее в нужную минутку и смешайте с готовым фаршем. И через мгновение ваш стол озарится макаронной вкуснятиной.

Видео от шеф повара Джейми Оливера о том, как приготовить болоньезе

Джейми Оливер – известный мировой шеф-повар, который известен многим начинающим кулинарам и всем мировым звездам кулинарии. Его блюда отличаются оригинальностью и простотой одновременно.

И в свой рецепт болоньезе он также внес свою изюминку. Он не только делится своим семейным рецептом, но также рассказывает о многих секретах его приготовления. И все это можно увидеть в коротком видео.

Блюдо готовится в больших пропорциях. На это стоит обратить ваше внимание. Но это делается специально, потому что часть соуса используется сразу же по назначению. А остаток перекладывается в пакеты, запаковывается и убирается в морозильную камеру для хранения.

В нужный момент, нужно будет лишь достать пакет  подогреть его содержимое в сковородке.

Как самому приготовить соус болоньезе в домашних условиях (полезные советы)

По секрету всему свету сообщаю вам, как сделать легендарный болоньезе только лучше и смачней.

Сохраняйте советы в отдельном файле или в памяти. Пусть они непременно принесут вам огромную пользу!

1. Поговорим о продуктах, которые вы будете закладывать в именитую заправку:

  • если намереваетесь готовить яство из свежих помидор, то они именно такими и должны быть. А еще сочными, ярко-красными, даже немного переспелыми, но без значительных испорченностей. При возможности выбирайте мясистые сорта томатов;

  • обходите стороной не спелые и твердые сорта помидор;
  • чем дороже макароны, паста или спагетти для заправки, тем лучше. Здесь не действует закон, что дешевый продукт тоже может быть хорошим. Если встретите замороженную итальянскую пасту с низким сроком годности, то незамедлительно хватайте ее и несите на любимую кухню;
  • как уже писалось выше, лучше всего фарш готовить самим. Он должен быть из свежего мяса без кожи, жилок и жира. В него можно добавить предварительно соль, сушеный чеснок, лук и черный молотый перчик;

  • остальные компоненты блюда также должны быть хорошего качества и не залежалыми.

2. Итальянцы используют 2 вида мяса: говядину (реже телятину) и свинину. Первое делает блюдо ароматным и сытным, а свинка нежным. Конечно, здесь, на нашей родине – в соус кладут и курицу.

Вы удивитесь смачности вашей заправки, если вместо томатной пасты все же используете свежие помидоры. Они меняют вкусовые качества яства на 360 градусов.

3. В Болонье любят использовать не край, или вырезку коровки, а ее мясо для супа. Оно более ароматное, убеждены итальянцы.

4. О тушении. Чем дольше вы пассируете заправку, тем она качественнее и лучше становится. В Италии этому процессу выделяют от 2 до 4 часов.
5. Еще в европейской стране в соус добавляют по очередности молоко и вино. Коровий продукт придает лакомству сладковатый вкус, выделяющийся на фоне вина и помидор. А ещё во время тушения подливы, молочко и алкоголь сделают ее густой, кремообразной и бесконечно ароматной.

6. Чем дольше вы храните подливу, тем вкуснее она становится. В холодильнике яство можно продержать до 3 дней, а в морозильной камере 3 месяца.

7. В Италии никогда не перемешивают заправку и макароны в сковородке или кастрюле. Выкладывают их в тарелку друг на друга и уже там смешивают составные части лакомства. А так же оно обязательно подаётся в горячем виде с шапкой тертого сыра Пармезан.

Италия – великая страна. Она законодательница моды, здесь знаменитые исторические достопримечательности, страстные парни и, конечно, легендарная кухня. И если вы ценитель прекрасного в своих устах, гурман и непревзойденный кулинар, тогда соус болоньезе для вашей чудной пасты, макарон и лазаньи будет очень кстати.

Пусть рецепты выше откроют вам один из настоящих и истинных вкусов Италии. Добавят красок в обыденную жизнь и внесут удовольствия во время создания ваших смачных шедевров!

Скорее же снабжайте кухню необходимыми ингредиентами и вперед радовать семью, родных и любимых новыми европейскими изысками!

Приятного аппетита!

Как приготовить болоньезе в домашних условиях

Среди всех итальянских мясных соусов именно болоньезе остается традиционно одним из самых вкусных. При этом он достаточно доступен в приготовлении, хотя оно и занимает много времени. Зато можно в домашних условиях получить универсальный соус, который прекрасно сочетается с пастой, спагетти и даже запеканками. Мы предлагаем вам рецепт пасты болоньезе а также расскажем подробно, как приготовить соус болоньезе в домашних условиях.

С чем у вас ассоциируется термин «болонья»? Вполне возможно, вы сразу вспомните о плащевой капроновой ткани, которая была так популярна с 60-хх годов ХХ-го столетия. Ну а для тех, кто увлекается кулинарией или просто очень любит Италию и ее кухню, этот термин, скорее всего, вызовет стойкие ассоциации с городом Болонья. А ведь именно тут в первый раз и изготовили эту универсальную синтетическую ткань.

Вам интересно немного узнать о городе Болонья? Тогда предлагаем вам основные сведения, которые не будут лишними. Болонья является центром одноименной провинции. Этот город расположен на севере Италии. Любопытно, что среди всех итальянских городов именно в Болонье вот уже на протяжении многих десятилетий сохраняются самые высокие показатели уровня жизни его жителей. Объясняется этот факт достаточно просто. Болонья давно стала мощным индустриальным центром в Италии. Этот город очень выгодно располагается на пересечении самых важных торговых путей. Кроме того, именно Болонью называют итальянской кулинарной столицей. Это гордое звание Болонья по праву заслужила. Именно ее считают родиной пасты, сальсичча, тортеллини и, конечно же, славного соуса болоньез. Город Болонья удивительным образом связан с украинским Харьковом. Дело в том, что в 1966 году эти два города стали побратимами.

Город Болонья располагается в регионе Италии, который носит красивое название Эмилья-Романья. Именно тут впервые начали готовить пасту с добавлением соуса болоньезе. А самый первый его точный рецепт был опубликован еще в 1891 году. С тех пор в нем мало что изменилось. Хотя те, кто предпочитает отходить от классического рецепта, добавляют в этот соус и другие ингредиенты: сладкий перец, консервированные томаты и т.д. Но это уже не будет классический соус болоньезе в лучших его традициях. Кстати, поначалу его именовали не иначе, как рагу.

Если вы хотите приготовить правильный соус болоньезе, рецепт классический подойдет для этой цели лучше всего. С этим блюдом лучше не экспериментировать. Оно прекрасно именно в классическом варианте. Обязательно попробуйте его приготовить, ведь паста под соусом болоньезе заиграет новыми красками вкуса. Вы просто будете поражены тем, насколько она хороша с этим гениальным соусом.

Немного о соусе

Для того чтобы приготовить пасту болоньезе, следует запастись продуктами и терпением. Мы подробно расскажем, как сделать соус болоньезе. Но для начала общая его характеристика. Болоньез является итальянским соусом на основе мяса. Чаще всего он используется в приготовлении пасты, но вполне может подойти и для лазаньи, и для обычных макарон. Именно классический соус болоньезе
часто используется для приготовления pappardelle и tagliatelle – это длинная и широкая лапша. Если вам нравится паста болоньезе, простой рецепт ее приготовления вы найдете чуть ниже. Мы подробно и доступно расскажем, как приготовить пасту болоньезе в домашних условиях.

Соус болоньезе по праву считается кулинарным шедевром. И это не удивительно, ведь его родина всегда была центром развития кулинарии в Италии. Именно в болонье впервые начали готовить знаменитый сыр пармезан, а также бальзамический уксус. Сейчас трудно себе представить итальянскую кухню без них. Именно жителям Болоньи принадлежит авторство во многих кулинарных изысках.

Паста болоньезе: рецепт в домашних условиях

Вам кажется, что готовить болоньез несложно? Это не так. Он достаточно непрост в приготовлении. И дело не только в том, что готовить его нужно около трех часов. Нужно тщательно подобрать все необходимые составляющие, затем их измельчить, а потом уже готовить соус. Причем готовится он на очень медленном огне и постоянно помешивается, чтобы не прилипал к сковороде. Важно отправлять ингредиенты на сковороду именно в той последовательности, какая указана в классическом рецепте. Лишь тогда вы получите сбалансированный вкус и глянцевую текстуру. Если вы хотите приготовить вкусный соус болоньезе, классический рецепт подойдет для этого лучше всего.

Для фарша лучше всего взять мясо сразу двух видов. Это говядина и свинина. Благодаря присутствию говядины соус станет сытным и сочным, а свинина добавит ему нежности. В рецептуре мы указываем белое сухое вино, но можно взять и красное. Оно придаст соусу особую нотку и аромат. Очень важно, чтобы в соусе присутствовали базилик и петрушка. Именно они придают ему характерный вкус и аромат. При желании их можно дополнить сухими травами на ваш вкус. Но главное – не переусердствуйте.

Если вы все-таки решились приготовить соус болоньезе дома, то обязательно стоит запастись терпением. Не стоит спешить во время его приготовления. Все составляющие должны поддаваться тщательной температурной обработке. Тогда они соединятся и гармонично дополнят вкус друг друга. Кроме температурной обработки, очень важно правильно все нарезать. Не забывайте, что это соус, а не салат. Потому все его составляющие нужно измельчить как можно сильнее. Благодаря мелкой нарезке всех продуктов, соус обретет необходимую однородность. Но ни в коем случае не стоит измельчать продукты в блендере! Исключением могут стать лишь помидоры. Но перед этим с них обязательно нужно снять кожуру и вынуть семечки.

Мы уже упоминали о том, что этот соус достаточно долго тушится – не менее чем два с половиной часа. А вот итальянцы предпочитают тушить его до четырех часов. И не стоит забывать его регулярно помешивать. Также важно поддерживать относительно влажную текстуру соуса. Как только вы заметите, что жидкость слишком сильно выкипела, тут же доливайте заранее приготовленный мясной бульон. Лишь при таком тщательном подходе к приготовлению у вас получится вкусный и ароматный классический итальянский продукт.

Кстати, этот соус потом вы сможете хранить в холодильнике. Но не дольше, чем три дня. Вы заметите, что со временем он будет немного настаиваться и станет еще вкуснее. Поэтому готовьте его с запасом. Тогда вы сможете каждый день радовать свою семью новыми блюдами с этим вкусным и ароматным соусом. Обязательно попробуйте приготовить с ним не только пасту, но еще и лазанью. Поверьте, что близкие обязательно оценят ваши старания. Есть еще один вариант хранения соуса – замораживание. Но поверьте, что этого делать ни в коем случае не стоит. После размораживания вы будете весьма разочарованы.

Секреты приготовления

Несмотря на то, что этот соус кажется простым и доступным, в его приготовлении есть свои тонкости и секреты. Чтобы правильно его приготовить, нужно приложить усилия и что говорится, набить руку.

Если говорить о классическом варианте этого соуса, то он действительно довольно долго и сложно готовится. К тому же, для его приготовления понадобится немало ингредиентов. Но в домашних условиях вовсе не обязательно придерживаться строгой классической рецептуры. Главное – чтобы было вкусно. Вам ведь не надо угождать придирчивым посетителям итальянского ресторана. Вам просто нужно приготовить для всей семьи вкусное и несложное блюдо.

Классический соус болоньезе состоит из таких обязательных ингредиентов:

  • говядина;
  • морковь;
  • лук;
  • панчетта;
  • томатная паста;
  • сельдерей;
  • красное вино;
  • мясной бульон;
  • молоко.

На самом деле этот рецепт можно немного упростить и получить все такой же вкусный и ароматный соус, который обязательно понравится всем вашим домашним. Кстати, одна только подготовка к приготовлению классического соуса у поваров итальянских ресторанов занимает около получаса. Сам соус готовится около трех часов.

Предлагаем вам точный список ингредиентов и их количества:

  • 350 гр. говядины.
  • Одна луковица.
  • Одна морковка.
  • Пару стеблей черешкового сельдерея.
  • 50 гр. сливочного масла.
  • 50 гр. оливкового масла.
  • 5 веточек петрушки.
  • Около четырех помидор среднего размера.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • 100 мл сухого белого вина.
  • 100 мл молока.
  • Перец, соль, мускатный орех – по вашему вкусу.

Надо сказать, что у каждого профессионального повара есть свои особенности и подходы к приготовлению этого соуса. Ведь полный набор продуктов – это еще далеко не залог успешного приготовления блюда. Главное – это мастерство и талант повара. Эти еле уловимые различия в рецептуре позволяют сделать болоньезе в каждом случае особенным и неповторимым. Но в любом случае. Если повар достаточно хорошо знает рецепт и владеет мастерством приготовления соусов, у него получится настоящий шедевр.

Прежде чем приступать к его непосредственному приготовлению, спешим дать вам несколько полезных советов:

  1. Очень важно добиться правильной консистенции соуса. Он должен быть достаточно густым. Важно, чтобы он тщательно покрывал всю поверхность пасты. Профессиональные повара советуют при его приготовлении использовать сразу несколько разных сортов мяса. Лучше всего взять свинину, говядину и обязательно должна присутствовать панчетта. Это особый итальянский бекон. Но так как панчетту у нас довольно проблематично найти, то можно ограничиться и нашим обычным беконом.
  2. Ну а если не хотите брать сразу несколько сортов мяса, то выбирайте качественную говяжью вырезку. Предпочтительнее взять ошеек. Там мясо намного мягче и более жирное. Благодаря этому вы получите соус с хорошими вкусовыми качествами и высокой степенью жирности.
  3. Вам интересно, для чего в этом соусе используется молоко? Действительно, на первый взгляд, кажется, что оно не очень хорошо сочетается с томатной пастой и мясом. Но на самом деле именно молоко устраняет лишнюю кислинку в соусе и придает его вкусу нежность. Кислым этот соус делают помидоры и вино.
  4. Очень важный секрет – нельзя одновременно добавлять в соус вино и молоко. Добавляйте их на разных этапах приготовления. Добавленные одновременно они плохо сочетаются.
  5. Одна из самых больших сложностей в приготовлении болоньезе – то, что он долго готовится. На его приготовление уходит от 2,5 до 3-х часов. Если вам кажется, что это слишком долго, и вы пожелаете сократить время приготовления, то не стоит этого делать. Именно благодаря длительной температурной обработке соус приобретает характерную глянцевость и однородность. А если вы сократите время, то в результате получите обжаренный в томате фарш. За два с половиной-три часа все ингредиенты смогут, наконец, полностью соединиться и проникнуть друг в друга. Соус обретет однородность.
  6. Для приготовления пасты с соусом болоньезе лучше использовать широкую лапшу. Считается, что лучше всего для этого подходит паста tagliatelle. Также можно взять и еще более широкую – pappardelle.
  7. А еще болоньезе прекрасно подойдет для приготовления классической лазаньи.
  8. Если вы решили приготовить дома соус болоньезе, приготовьтесь к тому, что это будет кропотливый и длительный процесс. Стоит запастись терпением и не спешить снимать его с огня.
  9. Перед приготовлением соуса обязательно тщательно подготовьтесь. Вариант «приготовлю его из того, что найду в холодильнике» в данном случае не сработает. Нужно купить все необходимое. Большинство компонентов доступны на любом рынке. Итальянский бекон вполне допустимо заменить обычным. Еще одной проблемой может стать сельдерей. Он доступен не всегда. Если не найдете зелень сельдерея, стоит заменить ее на корень. Но обратите внимание, что корень сельдерея должен быть мелко натертым. Достаточно будет двух столовых ложек.

Теперь приступаем к этапам приготовления соуса:

  1. Чистим и очень мелко нарезаем лук.
  2. Чистим морковь и натираем ее на мелкой терке.
  3. В мясорубке тщательно перемалываем свежую говядину. Для того чтобы фарш подошел для приготовления соуса, его нужно пропустить через мясорубку дважды.
  4. С помидор нужно снять кожицу. Для этого их нужно ошпарить крутым кипятком. Обязательно удалите из них семена, чтобы соус не был водянистым. Очищенные таким тщательным образом помидоры дальше нужно очень мелко нарезать. Если у вас под рукой не оказалось свежих помидор, можно взять мякоть консервированных. Но именно мякоть, а не просто маринованные помидоры.
  5. Берем достаточно глубокую сковороду. В ней разогреваем сливочное и оливковое масло. Когда эта масляная смесь достаточно сильно разогреется, в нее можно добавлять фарш. Мясо обжариваем всего 3-4 минуты. При этом фарш нужно постоянно помешивать. Благодаря помешиванию он быстро обжарится со всех сторон и сохранит свою сочность.
  6. В мясной фарш добавляем очень мелко нарезанный лук. Обжариваем все еще пару минут.
  7. Далее сюда же добавляем сельдерей (черешковый). Он тоже должен быть очень мелко нарезан.
  8. Теперь смесь можно посолить, поперчить. Обязательно добавьте тертый мускатный орех. Он придаст соусу неповторимый вкус и аромат. Достаточно одной кофейной ложечки. Если вам хочется, чтобы болоньезе был немного сладковатым, то добавьте чуток сахара. Но это сугубо по желанию.
  9. Добавьте мелко натертую морковь.
  10. Всю получившуюся смесь нужно обжаривать еще около трех минут. Потом нужно сразу добавить зелень петрушки и обязательно чеснок. Без чеснока болоньезе будет не таким ароматным. К тому же, именно чеснок придает ему пикантность и небольшую остроту. Чеснок лучше натереть или выдавить через пресс.
  11. Теперь пришло время добавит сухое белое вино. С ним болоньезе должен тушиться еще около десяти минут.
  12. Теперь можно добавить помидоры. Они должны быть без кожуры, без косточек и очень мелко нарезаны.
  13. Чтобы помидоры лучше соединились с остальными ингредиентами перед тем, как отправлять их в сковороду, лучше взбить в блендере до состояния пюре.
  14. Соус тщательно перемешиваем. Теперь его нужно тушить на очень медленном огне. Сделайте самый маленький огонь, какой только позволяет вам сделать ваша газовая плита. Соус должен томиться, а не вовсю кипеть.
  15. Спустя 15 минут добавляем молоко и дальше тушим соус под крышкой.
  16. Главный секрет болоньезе – чем дольше вы будете его тушить на очень маленьком огне, тем лучше. Влага, конечно же, будет выкипать. Но это не страшно. Просто доливайте небольшие порции мясного бульона. Если его нет, можно использовать и воду, но все-таки лучше бульон. Все время приготовления этот соус должен лишь чуть-чуть кипеть. Добейтесь того, чтобы он томился, а не бурлил. Еще одно важное правило – не дайте ему подгореть. Чтобы этого не случилось, постоянно помешивайте соус. Если ингредиенты прилипли к сковородке, значит, вы мало помешивали, влили мало влаги или сделали слишком сильный огонь.
  17. Вы дождались момента, когда болоньезе, наконец, почти готов? Тогда приступайте к варке пасты. Помните, что пасту нужно сварить до состояния альденте. Это не так сложно, как можно показаться. Просто посмотрите, какое время варки указано на упаковке, и варите лапшу на одну минуту меньше. Паста обязательно варится в большом количестве кипятка. Добавьте в воду мяты, базилика, орегано. Пара щепоток этих сухих травок сделает блюдо очень ароматным и аппетитным.
  18. Когда паста достигла состояния альденте, сливаем воду, откидываем лапшу на дуршлаг и полностью даем стечь воде. Обратите внимание на то, что не должно остаться ни капли воды. Паста должна даже слегка подсохнуть.
  19. Теперь берем большую глубокую миску. В ней смело смешиваем половину соуса с пастой. Очень тщательно все вымешиваем и выкладываем на тарелки. Сверху нужно аккуратно выложить тот соус, который у вас остался. Паста должна быть очень хорошо пропитана соусом.

Мы достаточно подробно рассмотрели каждый этап приготовления соуса болоньезе и пасты с ним. Теперь вы не будете воспринимать этот вкусный соус, как томатный соус к пасте. На самом деле, он гораздо ближе к рагу. И, правда, в этом чудесном изобретении итальянцев очень гармонично сочетаются вкус овощей, мяса и приправ. Единственное его отличие от рагу – то, что овощи нарезаны очень мелко. Кстати, и по консистенции он должен напоминать рагу. Ни в коем случае соус этот не должен быть жидким. Если в итоге, у вас получилось много жидкости, ее нужно еще дополнительно выпарить. Соус должен быть достаточно густым. Не бойтесь, что вместе с пастой он станет сухим. С макаронами он прекрасно соединяется и раскрывается. Еще очень важно добиться того, чтобы он стал в итоге однородным. Если в рагу мы можем разглядеть каждый кусочек овоща или мяса, то в соусе должна получиться единая текстура средней густоты с приятным ароматом и вкусом.

Обязательно приготовьте пасту с соусом болоньезе, и вы уже не захотите больше есть макароны, спагетти или лапшу без этого прекрасного дополнения.

Спагетти или паста?

В Италии название этого блюда звучит не иначе, как pasta alla Bolognese. Переводится оно, как паста с соусом болоньезе. Как мы уже упоминали в Италии этот соус принято подавать с лазаньей или пастой. А вот в других странах очень часто данное блюдо носит название спагетти болоньезе. Как же в действительности его назвать? И что на самом деле подается вместе с этим соусом – паста или спагетти? Попробуем разобраться.

Некоторые считают, что эта путаница возникла еще во времена Второй Мировой войны. Тогда многочисленные американские солдаты, которые попали в Италию, с удивлением открыли для себя вкусное и сытное блюдо под соусом болоньезе. Когда они вернулись в Америку, то местные повара тут же попытались воспроизвести его по описанию восторженных солдат. Просьбы была выполнена, причем достаточно удачно. Только вот в Америке гораздо чаще готовят спагетти. Чем пасту. Потому и приготовили с соусом не классическую пасту, а популярные спагетти. Отсюда и появилось такое серьезное отличие.

Кстати, даже сами итальянцы готовят пасту с соусом болоньез по-разному. Если вы попробуете это блюдо на севере, а потом на юге Италии, они, скорее всего, будут отличаться. Но в обоих случаях блюдо будет вкусным и аппетитным. Такое впечатление, что итальянцы просто не умеют невкусно готовить. Не удивительно, что популярность пасты или спагетти с этим замечательным соусом давно вышла за пределы Италии. Ее очень любят в Америке и Европе. А вот в Британии даже произвели точные подсчеты того, сколько же пасты съедают ее граждане за год. Вышла достаточно внушительная цифра – около 670 млн. средних порций.

Секрет успеха болоньезе в нескольких моментах. Во-первых, в него входят достаточно простые составляющие. Во-вторых, он готовится достаточно просто, хотя и долго. Ну и в третьих, он просто очень вкусный. Обязательно приготовьте его дома!

Спагетти Болоньезе рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ужин по мотивам итальянской кухни — это всегда интересно и очень вкусно! Ранее мы уже рассматривали простой рецепт спагетти с мясом, когда макаронные изделия готовятся одновременно с кусочками свинины в духовой печи. Сегодня последуем другой технологии: приготовим популярный соус Болоньезе и дополним им отваренные спагетти.

Итоговое блюдо при подаче оформим зелеными листьями базилика и по желанию осыпем пармезаном. Итак, готовим аппетитные и сытные спагетти Болоньезе.


Ингредиенты:

  • спагетти — 300 г;
  • мясной фарш (свинина + говядина) — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • красное сухое вино — 50 мл;
  • сливки 20% — 50 мл;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • свежие помидоры — 4-5 шт.;
  • оливковое масло — 2-3 ложки;
  • петрушка — небольшой пучок;
  • базилик (для подачи) — несколько листочков;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Спагетти Болоньезе рецепт с фото

Как приготовить спагетти Болоньезе в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Для начала подготовим томатный соус для спагетти Болоньезе. Для этого делаем перекрестные надрезы на кожуре помидоров, а затем опускаем сочные плоды в емкость с кипятком буквально на несколько секунд. С помощью шумовки достаем «разгоряченные» томаты и незамедлительно помещаем их в ледяную воду. Далее удаляем с помидоров уже ставшую мягкой кожицу, а овощную мякоть измельчаем в однородную массу в чаше блендера.
  2. Подготовим остальные компоненты для соуса Болоньезе. С моркови срезаем верхний слой, а затем натираем оранжевый корнеплод средней стружкой. Очищенный от шелухи лук  нарезаем мелкими кусочками (или измельчаем с помощью блендера). Стебель сельдерея шинкуем тонкими ломтиками.
  3. Пассеруем овощное ассорти на растительном масле при невысокой температуре в течение 2-3 минут.
  4. К полуготовым ингредиентам выкладываем фарш, «разламывая» мясную массу кулинарной лопаткой на небольшие комочки. Периодически помешивая, обжариваем содержимое сковороды около 10 минут.
  5. Спустя указанное время бросаем соль и молотый перец. Увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Одновременно добавляем приготовленный нами ранее томатный соус. Доводим массу до кипения, уменьшаем температуру и тушим под крышкой порядка 20-30 минут.
  6. Тем временем чистую и сухую петрушку измельчаем ножом. Чесночные зубцы очищаем, пропускаем через пресс или мелко рубим. Выкладываем эти ингредиенты в сковороду с практически готовым мясным соусом. Следом вливаем молочные сливки, перемешиваем. Держим на слабом огне последние 5 минут.
  7. Спагетти закладываем в кипящую воду. Варим, следуя инструкции на упаковке.
  8. Рассортировываем готовые макаронные изделия по сервировочным тарелкам. Сверху размещаем соус Болоньезе (можно осыпать блюдо мелко натертым пармезаном). Оформив зелеными листочками базилика, спагетти Болоньезе подаем!

Приятного аппетита!

Лучший рецепт соуса болоньезе — как приготовить болоньезе

Болоньезе — это гораздо больше, чем просто мясной соус. Это лучший способ превратить упаковку говяжьего фарша в нечто потрясающее. Когда температура начинает падать, что может звучать лучше, чем паста, задушенная насыщенным, сытным болоньезе умами-бомба? НИЧЕГО.

Однако разработка этих восхитительных вкусов требует немного времени. Два часа. Это может показаться трудоемким, но на самом деле это не так.Время плюс слабый нагрев позволяет каждому ингредиенту «делать свою работу», придавая свой особый вкус, смешиваясь и превращая вашу болоньезу в нечто волшебное. Так что да, мы бы сказали, что оно того стоит. Вот как это исправить.

Создайте свою базу.

Начинать с мирпуа, то есть лука, моркови и сельдерея, — это основа отличного болоньезе. Мелко нарежьте овощи, «протрите их» в оливковом масле (не нужно слишком много цвета, обжаривайте их, пока они не станут полупрозрачными), и они в основном исчезнут в соусе, оставив свой сладкий и пикантный вкус.

Максимальный вкус.

Ароматный чеснок, насыщенная и острая томатная паста, немного сухого белого вина (можно использовать и красное!) И ароматный лавровый лист — вот что еще больше усиливает соус, выводя болоньезе на новый уровень. Так что не пропускайте ни один из этих строительных блоков.

Дайте время.

Приготовление соуса в течение почти двух часов может показаться утомительным, но поверьте нам, оно того стоит. Варка на медленном огне позволяет вину приготовиться и сконцентрироваться, и все вкусы по-настоящему узнают друг друга.

Закончить молоком.

Добавление молока может показаться здесь странным, но на самом деле это ВАЖНО для получения настоящего болоньезе. При кипячении всего стакана молока в течение 45 минут соус становится шелковистым, а мясо нежным.

Подавайте болоньезе поверх пасты и обязательно украсьте свежей тертой пармезаной. На самом деле это одно из наших любимых блюд, которое мы любим готовить и хранить на потом, так почему бы не удвоить рецепт и не заморозить половину? Думайте об этом как о подарке себе на ночь, когда у вас мало времени и вы страшно голодны.

Сделал этот рецепт? Прокомментируйте ниже и дайте нам знать, что вы думаете!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было отредактировано 30 сентября 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

морковь, очищенная и мелко нарезанная

1

стебель сельдерея, мелко нарезанный

1

(15 унций.) банка измельченных помидоров

2 c.

Говяжий (или куриный) бульон с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне разогреть масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости около 7 минут. Вмешайте говядину и чеснок, разбивая мясо тыльной стороной ложки. Готовьте, пока не перестанет быть розовым и слегка поджаренным, около 8 минут.
  2. Добавьте вино и доведите смесь до кипения. Готовьте, пока вино не станет в основном разбавленным. Добавьте помидоры, томатную пасту, бульон и лавровый лист, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, чтобы ароматы смешались.
  3. Откажитесь от лаврового листа, затем постепенно добавьте молоко. Накройте слегка приоткрытой крышкой и тушите, периодически помешивая, до полного растворения молока, около 45 минут. Приправить солью и перцем.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт соуса Болоньезе | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой самый любимый рецепт соуса болоньезе на медленном огне с богатой томатной основой, восхитительной смесью говядины и свинины и самой уютной смесью чесночных приправ. Подавайте с пастой, клецками или жареными баклажанами и наслаждайтесь!

Наконец-то! Поделившись своими любимыми рецептами классической маринары, острой арраббиаты, сливочной карбонары, сырного cacio e pepe и чесночного aglio e olio, я вернулся сегодня, чтобы добавить еще один очень важный рецепт в нашу коллекцию классических итальянских соусов для пасты.

Встречайте мой самый любимый рецепт болоньезе. ♡

На протяжении многих лет я заказывал, готовил и пробовал самые разные соусы, которые считались разновидностями болоньезе. От возможности попробовать тарелки на тарелках настоящего подлинного rag alla bolognese во время нашей поездки в Болонью в прошлом году до приготовления блюд и изучения знаменитых рецептов болонского соуса Марселлы, Лидии и Массимо здесь, дома, до игры с множеством нетрадиционных ярлыков, приправ или способов приготовления, чтобы даже попробовать несколько вариантов болоньезе в баночках, которые безумно популярны почти в каждом продуктовом магазине вокруг — кажется очевидным, что мир пришел к любви это сытный итальянский мясной соус, какими бы традиционными или нетрадиционными он ни был.

И судя по количеству запросов, которые я получил за эти годы на рецепт соуса болоньезе здесь, в Gimme Some Oven, похоже, многим из вас он тоже нравится !!

Ну, чтобы быть уверенным, сертифицированный традиционный болоньезе рецепт всегда будет оставаться бесспорным подлинным классиком. Но с годами я понял, что лично предпочитаю более современный подход к оригинальному рецепту. Один с богатой, медленно тушенной томатной основой (по сравнению с традиционной версией, которая, как многие удивляются, включает в себя минимальное количество помидоров), другой, приготовленный из особо ароматных сортов мяса (включая итальянскую колбасу, в дополнение к традиционной говядине и панчетте. ), тот, который склоняется к некоторым из моих любимых итальянских приправ (чеснок, травы, плюс намек на анчоусы, поверьте мне), и тот, которому нужно время, чтобы закипеть и развить незабываемую глубину вкуса (ключ к хорошему болоньезу , процесс, который просто невозможно ускорить).

Это совсем несложный рецепт, но — это , который требует немного дополнительной любви и времени. И тот, который, я обещаю, того стоит. ♡ Итак, включите хорошую музыку на кухне, может быть, налейте себе бокал вина, соберите эти ингредиенты и приготовьтесь на несколько часов приготовить самый уютный, богато ароматный и вкуснейший рецепт болоньезе, который я знаю. Вас ждет угощение!

Болонский язык FAQ:

Какое правильное «болонское» произношение? По-итальянски «болоньезе» произносится как boh-loh-nyeh-zeh (вот так).Но в английском языке, к лучшему или худшему, его обычно упрощают до boh-loh-nyehz .

Что такое соус болоньезе? Технически термин «болоньезе» относится ко всему, что связано с регионом Болонья, Италия. Но в кулинарии он чаще всего ассоциируется со знаменитым мясным соусом региона, известным как «рагу». (Ага, внимание! Если вы отправитесь в Болонью, вы заметите, что в меню нет соуса болоньезе — только рагу.) В Болонье этот соус традиционно варят на медленном огне с использованием лишь нескольких стандартных ингредиентов, включая говядину. , панчетта, итальянский софритто (морковь, сельдерей, лук), томатная паста, молоко, вино, соль и перец.Официальный рецепт рагу алла болоньезе, сертифицированный в 1982 году Итальянской академией делла Кучина, не включает чеснок, другие травы и приправы. И многие поклонники болоньезе по всему миру могут быть удивлены, узнав, что в него также входит очень мало томатной пасты.

При этом, конечно же, мир любит вносить свой вклад в классические итальянские рецепты. (Обратите внимание на разные стили пиццы, которые вы теперь можете заказать только в разных регионах Соединенных Штатов!) И за прошедшее столетие соус болоньез также был адаптирован по-разному во многих странах мира.За пределами Италии он чаще всего известен как мясной соус маринара на томатной основе. И это часто приправлено чесноком и / или травами, приготовлено из различных комбинаций мяса (или растительных альтернатив для приготовления веганского болоньезе), сделано с использованием более быстрых горячих клавиш (вместо того, чтобы варить соус часами) и т. Д. Хотя эти современные версии определенно не будут считаться традиционными или «аутентичными» в Болонье, я думаю, большинство согласится с тем, что они, безусловно, могут быть очень и очень вкусными.Я смиренно рекомендую этот современный рецепт в качестве яркого примера!

Какая форма пасты традиционно используется в болоньезе? Во многих странах за пределами Италии (особенно в Соединенных Штатах) спагетти-болоньезе — самая популярная пара пасты. Но в Италии соус гораздо чаще сочетается с тальятелле, паппарделле или ригатони. Или его можно использовать для приготовления различных блюд, таких как лазанья болоньезе или ньокки болоньезе. Тем не менее, здесь были бы восхитительны макароны любой формы, поэтому не стесняйтесь использовать все, что у вас есть в кладовой!

Действительно ли соус болоньез готовится часами? Мое личное мнение и мнение Итальянской Академии — да.Если вы торопитесь, дайте соусу покипеть 30 минут, и он все равно будет восхитительным. Но если вы действительно хотите получить такую ​​богатую глубину томатного вкуса и сделать мясо идеально нежным, соус должен вариться не менее двух часов или дольше. Это стоит того!

Соус Болоньезе Состав:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько важных замечаний об ингредиентах, которые вам понадобятся (включая возможные замены) для этого рецепта болоньезе…

  • Панчетта: Мне нравится аромат, который итальянская панчетта придает этому соусу.Но если вы не можете найти его в продуктовом магазине, используйте вместо него нарезанный кубиками бекон.
  • Овощи: Этот соус традиционно готовится из итальянской смеси софритто из лука, моркови и сельдерея, которую я рекомендую очень мелко нарезать кубиками, если вы не предпочитаете в соусе большие кусочки.
  • Чеснок: Традиционно он не используется в этом соусе, но я не могу удержаться от добавления хотя бы нескольких зубчиков, прессованных или измельченных.
  • Анчоусы: Поверьте мне, анчоусы — это секретный ингредиент, который превосходит этот рецепт! Не волнуйтесь, они растворяются в соусе во время приготовления и не придадут ему «рыбного вкуса».Скорее, они служат, чтобы помочь выявить богатый вкус умами мяса и добавить тонкий пикантный нюанс, который просто восхитителен. Вы можете использовать либо филе анчоусов, либо пасту из анчоусов, либо вместо этого просто добавить несколько чайных ложек рыбного соуса. (Или, если вы действительно настаиваете на , вы можете просто оставить анчоусы, и ваш соус все равно будет восхитительным.)
  • Дополнительные приправы: Я также люблю добавлять в соус немного измельченных хлопьев красного перца, лавровый лист и свежий тимьян и / или розмарин.И, конечно же, приправьте его большим количеством морской соли и свежемолотого черного перца.
  • Мясо: Соус Болоньезе традиционно готовится только из говяжьего фарша и панчетты, но я предпочитаю использовать комбинацию 50/50 говяжьего фарша и фарша итальянской колбасы для дополнительного аромата. Я обычно использую мягкую итальянскую колбасу, хотя вы можете использовать сладкую или горячую колбасу, если хотите. Или вы можете пойти традиционным путем и вместо этого просто использовать весь говяжий фарш.
  • Вино: Среди итальянских поваров есть твердое мнение об использовании белого сухого вина по сравнению с красным вином в соусе Болоньезе! Я считаю, что оба вкусны, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам больше нравится.;)
  • Помидоры: Я действительно рекомендую приобрести большую банку целых помидоров San Marzano или других качественных целых помидоров, которые служат основой для этого соуса, а также банку (или тюбик) томатной пасты на 6 унций. Я беру совет от шеф-повара Лидии и люблю измельчать целые помидоры вручную, прежде чем добавлять их в рецепт вместе с соком, или вы можете просто разбить помидоры на сковороде деревянной ложкой, пока они готовятся.
  • Молоко: Я написал этот рецепт, используя цельное молоко, по традиции.Но если вы действительно хотите сделать его более роскошным, я настоятельно рекомендую вместо этого использовать 1/2 стакана (или больше) жирных сливок — так вкусно!
  • Пармезан: Наконец, я твердо убежден, что соус Болоньез следует подавать с обильной посыпкой тертого сыра Пармезан. Его выдержанный соленый вкус — идеальный способ завершить это блюдо!

Изображенная здесь партия соуса болоньезе подается с пастой паппарделле, но вы можете приготовить спагетти болоньезе, ригатони болоньезе, тальятелле болоньезе или любую другую форму пасты, которую вы предпочитаете.Или вы также можете использовать этот рецепт для приготовления ньокки-болоньезе, баклажанов-болоньезе или любых других блюд, которые звучат хорошо.

Возможные вариации рецепта Болоньезе:

Как я уже упоминал выше, существует бесконечное количество способов, которыми люди адаптировали и настраивали классический рецепт болоньезе на протяжении многих лет. Так что не стесняйтесь проявлять творческий подход к своему, если хотите! Например, вы также можете…

  • Добавьте больше трав: Немного свежего базилика, шалфея или орегано также были бы очень вкусными, если их тушить в этом соусе или посыпать сверху.
  • Сделайте это острым: Не стесняйтесь также добавить больше измельченных хлопьев красного перца, если вы хотите, чтобы соус был более острым.
  • Сделать без глютена: Этот соус болоньез уже естественно не содержит глютена. Но не стесняйтесь подавать его с вашим любимым сортом пасты без глютена, чтобы приготовить пасту GF болоньезе.
  • Используйте жирные сливки: Как я уже упоминал выше, не стесняйтесь также заменять жирные сливки или половину или половину вместо молока. (Я рекомендую начать с 1/2 стакана, а затем, если хотите, можете добавить еще.)
  • Используйте домашнюю пасту: И, конечно, если вы действительно хотите выложиться на полную с этим соусом Болоньезе, вы можете приготовить партию домашних макарон, чтобы подавать с ним.

Более классические рецепты пасты:

Ищете другие классические рецепты итальянской пасты? Вот несколько моих любимых…

Распечатать

Описание

Мой самый любимый рецепт соуса Болоньезе на медленном огне с богатой томатной основой, восхитительной смесью говядины и свинины и самой уютной смесью чесночных приправ.По этому рецепту соуса достаточно, чтобы его можно было сочетать примерно с 1 фунтом сырых макарон (см. Примечания ниже).



Инструкции

  1. Приготовьте панчетту (или бекон). Положите панчетту в большую кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, периодически помешивая, до получения легкой хрустящей корочки. В кастрюле должно быть от 1 до 2 столовых ложек смазки, но если нет, добавьте немного оливкового масла.
  2. Обжарьте овощи. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и перемешайте. Обжаривайте около 7-8 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок, филе анчоусов и измельченные хлопья красного перца и перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
  3. Обжарьте мясо. Добавьте говяжий фарш и итальянскую колбасу и перемешайте, чтобы смешать с овощами. Готовьте, пока мясо полностью не подрумянится, разбивая мясо деревянной ложкой во время приготовления и переворачивая его только изредка, чтобы оно стало немного подрумяненным и хрустящим на дне.
  4. Дегласируйте сковороду. Добавьте вино и деревянной ложкой тщательно соскребите все подрумянившиеся кусочки, прилипшие к дну или бокам сковороды.
  5. Симмер. Добавьте помидоры Сан-Марцано, томатную пасту, тимьян, лавровый лист и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить, пока соус не закипит. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите от 30 минут до 3 часов. (Я рекомендую варить не менее 2 часов для оптимального вкуса.Обязательно проверяйте соус и помешивайте его каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что дно не пригорает.
  6. Сезон. Удалите и выбросьте веточки тимьяна / розмарина и лавровый лист. Добавьте молоко и перемешайте до однородности. Придайте соусу вкус и приправьте столько соли и перца, сколько считаете нужным. (Обычно я добавляю по крайней мере несколько чайных ложек соли и несколько щедрых трещин черного перца.) Если соус кажется слишком густым, вы можете добавить немного воды (крахмалистая паста * вода лучше всего подходит), чтобы разбавить его.
  7. Обслуживать. Подавать теплым с макаронами, ньокки, жареными баклажанами или другими вкусными блюдами (см. Примечания ниже) и украсить большим количеством тертого сыра пармезан. Наслаждаться!


Банкноты

Анчоусы: Вы можете использовать либо два филе анчоусов (из консервных банок с анчоусами, залитые маслом), либо 1 чайную ложку пасты из анчоусов. Не волнуйтесь, кусочки филе растворятся в соусе во время приготовления, и они не сделают соус «рыбным»! Скорее, они творят чудеса, помогая раскрыть восхитительный вкус умами мяса.Если у вас нет под рукой филе анчоусов или пасты, можно добавить 2 чайные ложки рыбного соуса. Или вы можете просто исключить этот ингредиент, если хотите.

Колбаса: Мне нравится дополнительный вкус, который итальянская колбаса добавляет этому рецепту. (Вы можете использовать мягкую, сладкую или горячую итальянскую колбасу, в зависимости от того, что вы предпочитаете.) Или, как вариант, вы можете просто использовать простой свиной фарш вместо колбасы. Или откажитесь от свинины и используйте 2 фунта говяжьего фарша.

Помидоры: Если можете, я рекомендую заплатить немного больше за банку целых помидоров San Marzano, импортированных из Италии, которые придают соусу изумительный аромат.Или, если вы не можете их найти, просто купите качественную (большую) банку целых помидоров. Вылейте их в отдельную миску, прежде чем добавлять в соус, и руками раздавите и разбейте их на более мелкие кусочки, а затем добавьте в соус.

Молоко и сливки: Болоньезе традиционно готовят из цельного молока, но если вы хотите более насыщенный соус, не стесняйтесь добавлять 1/2 стакана (или больше) жирных сливок или половину вместо молока.

Паста или ньокки: Вы можете подавать этот соус Болоньезе по-разному.Но если вы сочетаете его с пастой или клецками, я рекомендую отварить примерно 1 фунт (сырых) макаронных изделий в большой кастрюле с сильно подсоленной водой до тех пор, пока аль денте не останется всего на 1 минуту. Затем с помощью щипцов переложите пасту или клецки прямо в соус болоньезе вместе с черпаком, полным крахмалистой воды (если необходимо, чтобы разбавить соус), и непрерывно перемешивайте, пока паста не станет al dente.

Инструкции по хранению: Остатки можно охладить до комнатной температуры, затем заморозить в герметичном контейнере для хранения продуктов на срок до 4 дней или заморозить на срок до 4 месяцев.

ЛУЧШИЙ соус Болоньезе (как заморозить, советы, хитрости и т. Д.)

БОЛОНСКИЙ СОУС БЛАГОДАРЯ ЛЮБОМУ РЕСТОРАНУ!

Каждому нужен ЛУЧШИЙ соус болоньезе из его рецептов, и вот он! Этот болонский рецепт богат, сытен и взрывоопасен со сложными слоями вкуса, НО он будет у вас на столе менее чем за час, и большую часть этого времени он готовится на медленном огне! Вы можете подавать соус Болоньезе со спагетти, паппарделле или любой другой любимой пастой или использовать его для приготовления маникотти, лазаньи и т. Д.Этот болоньезский соус дает щедрое количество, поэтому его можно приготовить заранее и заморозить на потом (инструкции включены) или поделиться с другом. Я также включил несколько быстрых клавиш, чтобы сократить время на подготовку до минут — буквально!

БОЛОНЬЕСЕ

Болоньезе, вероятно, самый популярный итальянский рецепт в Америке, за исключением пиццы, и рецепт, который я готовлю больше, чем ЛЮБОЙ другой рецепт! Этот насыщенный, пикантный, мясной соус — моя лучшая еда для комфорта.Если вы не хотите выкладываться изо всех сил и готовить лучшую в мире лазанью или маникотти, то лучше всего намазывать пасту, и при этом вы все равно получаете приятные результаты.

Итак, хотя сейчас лето, мне пришлось поделиться с вами этим рецептом пасты по-болоньезе, потому что я жажду ее все лето, осень, зиму и весну.

Этот рецепт Болоньезе почти идентичен рецептам, которые я использую для лазаньи, Пенне, запеченного за миллион долларов, и Тортеллини Аль Форно. Многие читатели отметили, что соус Болоньезе, использованный в этих рецептах, «лучший [они] когда-либо пробовали» и «единственный рецепт Болоньезе, который я буду использовать с этого момента», поэтому я знал, что для него нужен свой собственный рецепт.

Этот рецепт соуса Болоньезе приготовлен из типичного набора символов итальянской колбасы, говядины, обжаренного рубленого лука, чеснока, моркови и сельдерея, измельченных помидоров, томатного соуса и томатной пасты. Мы также добавляем куриный бульон (имитирующий панчетту и уменьшающий на несколько часов), немного бальзамического уксуса и щепотку сахара, чтобы добавить объемности, и много сушеных трав — петрушки, орегано и тимьяна, а также множество свежего базилика (хотя вы можете заменить сушеный) . Я также ЛЮБЛЮ измельченные хлопья красного перца, чтобы оживить всю кастрюлю соуса Болоньезе.Наконец, мы завершаем его жирными сливками для получения нежной кремовой консистенции, которая снова поднимает его на совершенно новый уровень.

Конечный результат — ЛУЧШИЙ соус болоньезе, по моему скромному мнению — божественно утешительный, глубоко удовлетворяющий, чудесно богатый, невероятно ароматный, — достойный вашего рецепта, достойный компании и, что самое главное, достойный вашего времени. Надеюсь, вам так же нравится этот рецепт Болоньезе, как и нам! xo

Причины полюбить ЭТУ пасту Болоньезе РЕЦЕПТ :
  • Легко. Хотите узнать мой быстрый совет для ЛЕГКОГО соуса Болоньезе ?! Я нарезаю лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне! Это означает практически НУЛЕВОЕ измельчение. После того, как вы обжарили мясо и овощи, все, что вам нужно сделать, это немного помешать, пока они кипятят дома, чтобы приготовить болоньезе ресторанного качества!
  • Ингредиенты, подходящие для кладовой. Просто возьмите немного моркови, лука и сельдерея (которые у меня всегда есть под рукой и хранятся вечно в холодильнике), и вы можете приготовить этот рецепт соуса Болоньезе в любое время, потому что у вас, вероятно, уже есть остальные ингредиенты — или вы можете легко подкрасться к ним.
  • Удовлетворение толпы. Паста Болоньезе любят ВСЕ! Подавайте его с любимой пастой, и даже самые придирчивые едоки будут восхвалять вас!
  • Изготавливает большое количество. По этому рецепту соуса Болоньезе достаточно, чтобы подать его на ужин, а затем насладиться остатками на следующий день ИЛИ этого достаточно для больших толп, званых обедов или компании.
  • Дешевле. По вкусу этот болонский рецепт похож на ваш любимый итальянский ресторан, но вы можете обслужить всю семью по той же цене, что и одна порция!
  • Make Ahead. Болоньезе вкуснее только на следующий день, поэтому лучше всего приготовить на день или два заранее, а затем просто разогреть во время ужина.
  • Подходит для морозильной камеры. Вы можете приготовить соус Болоньезе и полакомиться им прямо сейчас, а остальное заморозить на потом или сделать строго для замораживания. Это прекрасный подарок молодым мамам или перенесшим операцию.

ЧТО ТАКОЕ БОЛОНЬЕ?

Болоньезе известен в Италии как rag alla bolognese и получила свое название, потому что возникла в Болонья, Италия.Болоньезе — это соус на основе мяса, в который входит софрито. лука, сельдерея и моркови вместе со свежим томатным пюре, белым вином, куриным бульоном и молоко или жирные сливки. Также часто добавляют панчетту.

Соус тушеный медленно и медленно, чтобы получился плотный густой соус. Болоньезе более мясистое, чем дерзкое, в отличие от маринары или того, что вы называете соусом для спагетти.

Соус Болоньезе рецепт не является ультра-аутентичным рецептом Болоньезе с панчеттой, которую нужно варить на медленном огне, стоять и перемешивать в течение всего дня, НО на вкус как Это.Вместо этого я использую томатную пасту для доставить концентрированный томатный аромат, чтобы вы могли глотать болоньезе меньше чем один час!

В чем разница между BOLOGNESE и WEEKNIGHT SPAGHETTI BOLOGNESE?

Вам может быть интересно, в чем разница между этим рецептом соуса Болоньезе и моим рецептом спагетти Болоньезе в будние дни?

Ну, когда я Чувствуя себя немного ленивым, я выбираю свои спагетти-болоньезе по будням. Когда я чувствую себя более изысканным, я выбираю для этого домашнего соуса Болоньезе, сделанного с нуля.

Ингредиенты очень похож, за исключением того, что в этом рецепте соуса Болоньез используется как говяжий фарш, так и Итальянская колбаса (вдвое больше мяса), свежий базилик (в отличие от сушеного), измельченный помидоры и томатный соус (в отличие от маринары в банке). Он также кипит в течение 30-45 минут, а не на медленном огне. до 15. Оба великолепны, и у обоих есть причина быть на вашей кухне и во рту!

В чем разница между соусом из спагетти и болонским соусом?

Болоньезе против соуса для спагетти: Типичный красный соус для спагетти, о котором мы думаем без мяса, — это наш жаргонный термин для соуса Маринара, который подают поверх спагетти.Маринара — это разновидность томатного соуса, приготовленного из оливкового масла, помидоров, чеснока и зелени, он часто также содержит софрито, как и Болоньезе. Что отличает их друг от друга, так это то, что Болоньезе также включает два вида мяса (говядину и итальянскую колбасу), а также жирные сливки и в основном состоит из мясных и пикантных стихов.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ РАГУ И БОЛОНЬЕСЕ — ЭТО ОДНО?

Болоньезе против рагу: рагу — это итальянский соус на основе мяса, приготовленный из любого типа белка (телятина, говядина, баранина, свинина, рыба или птица), лука, моркови, сельдерея и часто панчетты с минимальным количеством томатного соуса. .Часто добавляют жирные сливки. Болоньезе — популярный вид соуса рагу, в котором используется говядина. Итак, все рецепты болоньезе являются разновидностью рагу, но не все рецепты рагу являются болонскими.

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕН СОУС БОЛОНЬЕС?

Рецепт соуса Болоньезе использует ингредиенты, удобные для кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любое время. Вот что ты будешь нужно:

  • Мясо: Я настоятельно рекомендую использовать как нежирный говяжий фарш, так и итальянские колбасы. Итальянская колбаса заправлена ​​итальянскими приправами, в первую очередь фенхелем.Фенхель имеет решающее значение для настоящего итальянского вкуса, поэтому, если вы отказываетесь от итальянской колбасы, обязательно добавьте немного фенхеля в мясной соус. Что касается постного говяжьего фарша, старайтесь использовать (93/7), чтобы соус не стал жирным. Вы также захотите слить с мяса лишний жир после приготовления.
  • Овощи: Лучшие соусы начинаются с софрито из лука, сельдерея и моркови, чтобы придать всему соусу аромат. После того, как соус закипит, вы не заметите кусочков овощей, но вы ЗАМЕТИТЕ глубину аромата.Если вы пропускаете софрито, вы пропускаете ключевой элемент Болоньезе и пропускаете тонны вкуса.
  • Измельченные помидоры: вам понадобится банка измельченных помидоров (их часто называют измельченными помидорами в пюре). Следите за тем, чтобы в измельченных помидорах не было дополнительных приправ или соли. Измельченные помидоры добавляют текстуру и, конечно же, насыщенный томатный вкус. Рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому лучше вылить их в миску и сначала раздавить руками.
  • Томатная паста: не является традиционным ингредиентом Болоньезе, но является ключом к приданию нашему Болонскому соусу вкуса, как будто он тушится в течение нескольких часов. Всего пара столовых ложек томатной пасты придаст вам интенсивный томатный вкус, который мы ищем.
  • Томатный соус: Мне нравится использовать томатный соус вместо куриного бульона, потому что он создает более насыщенный соус с большим вкусом.
  • Сахар: Мы уравновешиваем кислотность помидоров примерно с чайной ложкой сахара.Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений. На самом деле я обнаружил, что добавляю каждый раз разное количество сахара! Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки и добавлять сахар по вкусу в конце приготовления, потому что жирные сливки или молоко, добавленные в конце, уравновесят некоторую кислотность.
  • Чеснок: необходим для ароматного Болоньезе! Я использую 8 зубчиков чеснока, но вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашей любви к чесноку.
  • Приправы: Помимо ароматного лука и чеснока, этот Болоньезский соус приправлен хлопьями красного перца, базиликом, петрушкой, орегано, тимьяном, солью, перцем и лавровым листом.Вы можете заменить сушеный базилик свежим базиликом и получить восхитительный результат — я делаю это постоянно.
  • Хлопья красного перца: Я ОБОЖАЮ Хлопья красного перца в моем Болоньезе. Они добавляют нужное количество энергии и действительно оживляют все вкусы. Я рекомендую хлопья красного перца от ½ до 1 чайной ложки. Если вы не уверены, сколько хотите добавить, начните с меньшего количества, и вы можете добавить больше по вкусу в конце приготовления.
  • Куриный бульон: бульон заменяет чашки куриного бульона в Болоньезе, который кипит в течение нескольких часов, и вместо этого придает соусу такой же интенсивный вкус (а также заменяет соленую свинину).Этот ингредиент — КЛЮЧ к ароматному соусу Болоньезе!
  • Густые сливки: добавляются в конце кипячения и становятся нежными. Он уравновешивает кислотность помидоров и придает им легкую маслянистую сливочность. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую жирные сливки, но если у вас их нет под рукой, вы можете добавить немного молока и немного масла, чтобы имитировать жирные сливки, если вам весело и кокетливо, или просто немного молока, если вы нет.
Состав Варианты
  • Панчетта: Начните с приготовления 4 унций панчетты, мелко нарезанных кубиками, в одной столовой ложке оливкового масла перед добавлением говядины / колбасы.
  • Грибы: Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их с мясом и софрито.
  • Овощи: Добавьте цуккини, баклажаны, болгарский перец или любые другие овощи по вашему желанию. Вы также можете оставить морковь и сельдерей крупными кусочками, если хотите попробовать их текстуру.
  • Вино: Добавьте 1/2 стакана сухого белого или красного вина после того, как слейте жир и удалите глазури со сковороды; варить, пока вино не испарится, около 8 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС ?

Приготовление соуса Болоньезе это просто! Вот как:

  • Нарезать овощи в кухонном комбайне. Смесь мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови, известная в Италии как софрито, необходима для создания сложного вкуса. Я мелко нарезаю овощи в кухонном комбайне, чтобы сэкономить утомительное время на измельчение — это изменит вашу жизнь болоньезе! Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать овощи вручную.
  • Коричневая говядина и овощи. Вы можете использовать большую голландскую духовку или глубокую кастрюлю для бульона, чтобы было достаточно места для приготовления соуса без разбрызгивания.Добавьте мясо, лук, морковь, сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится. Обжаренные овощи добавляют аромат, но не волнуйтесь, они не будут иметь различимой текстуры. Масло добавлять не нужно, потому что овощи подрумянятся в жире говядины и свинины, чтобы придать им еще больше вкуса. Завершите подрумянивание, добавив хлопья чеснока и красного перца и тушите 30 секунд.
  • Слить консистентную смазку. Смазки будет немного, поэтому обязательно слейте ее всю.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш болоньезе будет очень жирным!
  • Добавьте ингредиенты для соуса. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар и все приправы.
  • Simmer. Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите его до слабого и тушите без крышки 30-45 минут, периодически помешивая. Ближе к концу приготовления помешивайте чаще, чтобы соус болоньез не подгорел. Если вы решите варить соус дольше, вам нужно будет добавить больше воды, иначе соус станет слишком густым и подгорит.
  • Добавьте жирные сливки. Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Если вы не используете свежий базилик, добавьте сушеный базилик вместе с остальными сушеными травами и тушите все время.
  • Подавать! Подавайте с пастой и большим количеством тертого пармезана, чтобы получить лучшую пасту Болоньезе в вашей жизни!

КАКАЯ ПАСТА ДЛЯ ПАСТА БОЛОНЬЕЗСКАЯ?

Хотя вы можете подумать, что к болоньезе подходят любые макароны, есть причина, по которой вы слышали о спагетти-болоньезе, паппарделле-болоньезе и тальятелле-болоньезе, а НЕ о болоньезских макаронах.Каждый соус для пасты на самом деле имеет определенную форму пасты, с которой он лучше всего сочетается и существенно влияет на результат блюда из макарон.

Например, короткие крутые макароны, такие как ротини, фузилли, джемелли, лучше всего сочетаются с более легкими и гладкими соусами, чтобы соус мог цепляться за изгибы; длинные и тонкие макароны, такие как лингвини, волосы ангела или вермишель, лучше всего сочетаются с легкими соусами на масляной основе, чтобы соус равномерно покрыл лапшу.

Итак, какие формы макарон лучше всего сочетаются с соусом Болоньезе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ пасту Болоньезе? Лучшая форма пасты для соуса Pasta Bolognese — это широкая плоская лапша, потому что форма выдерживает соус , а толщина выдерживает до соуса .Вот самые популярные формы пасты с болоньезе:

Тальятелле Болоньезе

Аутентичный болоньезе сочетается с макаронами тальятелле, которые представляют собой широкую плоскую лапшу на основе яиц в форме лент. По ширине они похожи на феттучини, но тоньше. Вы всегда увидите тальятелле Болоньезе в северной Италии и никогда не увидите спагетти Болоньезе.

Паппарделле Болоньезе

Другой мой любимый и популярной пастой для соуса Болоньезе является паппарделле, как показано на фото.Паппарделле — это также широкая плоская яичная основа. лапша, но шире тальятелле и толще. Его широкая плоская поверхность идеально подходит для густого мясного соуса.

Феттучини Болоньезе

Феттучини легче найти, чем тальятелле и паппарделле, но они очень похожи и являются отличной заменой. Он толще тальятелле, но примерно такой же ширины и тоньше, чем паппарделле, но примерно такой же толщины.

Спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе не является аутентичным для Италии, но все же это одна из моих любимых комбинаций.Хотя многие предпочитают толстую и широкую лапшу колыбель болоньезского соуса, спагетти-лапша круглой формы по-прежнему удерживает густой соус, и мне нравится текстура. я делаю Однако не советую переходить на более тонкий, например, пасту из волос ангела, так как это тоже деликатный для сытного соуса.

Ригатони Болоньезе

Ригатони большие пасты в форме трубочки, намного крупнее и толще пенне. Их трубчатая форма поддерживает Болоньезе. соус, и соус прилипнет к их гребням. Это лучший выбор как для пенне, так и для зити, поскольку его большая форма позволяет соус, чтобы попасть внутрь.

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С Пастой БОЛОНЬЕЗЕ?

Этот соус болоньезе великолепен с пастой (см. Рекомендации выше). Что касается сторон, то Pasta Bolognese восхитительна с простым зеленым салатом и чесночным хлебом, но нам также нравится подавать ее с:

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНЬСКИЙ СОУС ЗАРАНЕЕ?

Да! Болоньезе вкуснее на следующий день, когда ароматы будут развиваться и сливаться, так что это идеальный вариант или ужин для приготовления еды.

КАК ХРАНИТЬ BOLOGNESE?

Храните соус Болоньез отдельно от готовых макаронных изделий, иначе паста впитает влагу из соуса.

Перелейте соус Болоньезе в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Следите за тем, чтобы емкость была стеклянной или керамической, так как соус может испачкать пластиковые емкости.

Для хранения макарон полейте их небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались. Храните в пластиковом пакете размером с морозильную камеру или в герметичном контейнере в холодильнике.

НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ БОЛОНЬЕСЬ В ХОЛОДИЛЬНИК?

При правильном хранении Болоньезе прослужит долго. на срок до 5 дней.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СОУС БОЛОНЬЕ?

Да, соус болоньез замораживается исключительно Что ж. Чтобы заморозить:

  1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Выдавить лишний воздух, уплотнить и наклеить этикетку.
  5. Заморозка на срок до 3 месяцев.
  6. Когда соус будет готов к употреблению, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
  7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

Для чего еще можно использовать болоньезе?

Помимо очевидного использования в макаронах, лазаньи или маникотти, соус Болоньез также восхитителен:

  • добавить немного риса
  • фаршированный перцем и запеченный
  • подается с зудле или спагетти из кабачков
  • фаршированный лодочками из цуккини, покрытым моцареллой и запеченным
  • фаршированным пикантными крепами
  • в качестве основы для супа из лазаньи
  • сверху сырного хлеба

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Хотите попробовать этот БОЛОНСКИЙ РЕЦЕПТ?

Прикрепите его к своей доске ИТАЛЬЯНСКАЯ, ГОВЯДИНА или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • 1/4 стакана нарезанного базилика или 1 столовая ложка сушеного с добавлением других специй
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • Свежий тертый сыр Пармезан для подачи
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
  • Свежий тертый сыр Пармезан для подачи
  • Лук, сельдерей и морковь нарежьте примерно так, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Взбейте до мелкой нарезки (около 12 импульсов) или нарежьте вручную.

  • В голландской духовке, коричневый говяжий фарш, колбаса и лук / сельдерей / морковь на среднем огне.Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 30 секунд. Слить жир.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты соуса, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ свежего базилика и жирных сливок, и доведите до кипения (добавьте в это время сушеный базилик, если используете). Варить на медленном огне без крышки 30-45 минут, время от времени помешивая, пока не уменьшится количество и не загустеет до желаемой консистенции. В конце приготовления чаще помешивайте, чтобы болоньезе не подгорело.

  • Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты.Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Подавать с пастой и большим количеством тертого пармезана.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС
  1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Выдавить лишний воздух, уплотнить и наклеить этикетку.
  5. Заморозить на срок до 3 месяцев.
  6. Когда соус будет готов к употреблению, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
  7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

Паста Болоньезе

Свежая паста феттучини в мясном соусе с богатым вкусом. Эта паста Болоньезе является любимым блюдом всей семьи.

Паста Болоньезе, или паста в нежном и богато ароматном мясном и овощном соусе, — один из моих любимых воскресных семейных ужинов. Соус кипит на плите в течение нескольких часов, отчего в доме пахнет восхитительно и уютно — и это одно из тех блюд, которое на вкус просто так, как будто оно было приготовлено с любовью. Я предпочитаю свежий феттучини, который вы можете найти в холодильнике в большинстве супермаркетов, но он хорош с сушеным феттучини, ригатони или чем-то еще.

Что вам понадобится для приготовления пасты Болоньезе

Прежде чем мы перейдем к пошаговым инструкциям, несколько примечаний об ингредиентах:

  • Панчетта — это просто итальянский бекон. Вместо того, чтобы коптить, как американский бекон, его обрабатывают солью и специями, а затем сушат. Вы можете найти его в гастрономе в большинстве супермаркетов или предварительно нарезать и расфасовывать в проходе с охлажденными продуктами для гурманов, что значительно сэкономит время.
  • Для вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.) это недорогое, но достаточно хорошее, чтобы пить.

Как приготовить болоньезскую пасту

Положите лук в чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием.

Пульсировать до очень мелкой нарезки, но без пюре.

Переложите лук в миску, затем добавьте морковь и сельдерей в кухонный комбайн.

Пульсировать до мелкой нарезки.

Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне и добавьте смесь лука и овощей.

Готовьте, часто помешивая, до мягкости примерно 8 минут. Уменьшите огонь, если овощи начинают подрумяниваться.

Добавьте говяжий фарш, панчетту, соль и перец.

Готовьте на среднем или сильном огне, измельчая мясо деревянной ложкой, от 5 до 10 минут, пока оно не перестанет быть розовым.

Добавьте красное вино и варите, пока жидкость почти не растворится, 1-2 минуты.

Добавьте бульон, измельченные помидоры и орегано.

Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть слегка приоткрытой крышкой и варить на медленном огне 1 час 30 минут.

Добавьте молоко.

Накрыть слегка приоткрытой крышкой и варить на медленном огне, пока молоко не впитается, около 35 минут. Если соус выглядит жирным, снимите жир сверху ложкой для супа. Накройте, чтобы согреться, пока будете готовить пасту.

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Слейте воду, оставив 1 стакан воды для пасты.Перемешайте макароны с соусом, постепенно добавляя оставшуюся воду для макарон, если макароны кажутся сухими. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Разложите макароны по сервировочным тарелкам и при необходимости посыпьте свежей зеленью. Передайте тертый пармезан Реджано за столом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Паста Болоньезе

Свежая паста феттучини в мясном соусе с богатым вкусом, эта паста Болоньезе является любимым блюдом всей семьи.

Ингредиенты

  • 2 средних желтых луковицы, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови 1 дюйм
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1 дюйм
  • 3 зубчика чеснока, очень крупно нарезанный
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1-1 / 3 фунта говяжьего фарша (85% постного мяса)
  • 4 унции панчетты, мелко нарезанной
  • 1 чайная ложка соли (плюс еще для пасты)
  • 1 / 2 чайных ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 стакана сухого красного вина
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 банка (14 унций) измельченных помидоров (примерно 1-3 / 4 стакана)
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 фунт пасты
  • Горсть нарезанного свежего базилика или петрушки, для сервировки (по желанию)
  • Натертый на терке пармезан-реджано, для подачи (по желанию)

Инструкции

  1. Положите лук в миска с едой ссор снабжен металлическим лезвием.Взбивайте до очень мелкой нарезки, но не пюре. Переложите лук в отдельную миску, затем добавьте в кухонный комбайн морковь, сельдерей и чеснок. Взбейте до мелкой нарезки.
  2. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и смесь овощей и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 8-10 минут. Уменьшите огонь, если овощи начали подрумяниваться.
  3. Добавьте говяжий фарш, панчетту, соль и перец и готовьте на среднем или сильном огне, разбивая мясо деревянной ложкой, 5–10 минут, пока мясо не перестанет быть розовым.
  4. Добавьте вино и готовьте, пока оно почти не растворится, 1-2 минуты.
  5. Добавьте бульон, измельченные помидоры и орегано. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть слегка приоткрытой крышкой и варить на медленном огне 1 час 30 минут.
  6. Добавьте молоко в соус и перемешайте. Накройте слегка приоткрытой крышкой и тушите, пока молоко не впитается, а мясо не станет мягким, около 35 минут. Если соус выглядит жирным, снимите жир сверху ложкой для супа.Снимите сковороду с огня и накройте, чтобы согреться, пока будете готовить макароны.
  7. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Перед тем как процедить, налейте 1 стакан воды для макарон в миску или мерный стакан и отставьте. Слейте воду из макарон, затем добавьте в соус. Перемешайте щипцами, постепенно добавляя оставшуюся воду для пасты, если паста кажется сухой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Разложите макароны по сервировочным тарелкам и при необходимости посыпьте свежей зеленью.Передайте тертый пармезан Реджано за столом.
  8. Примечание: Мне нравятся свежие макаронные изделия марки Buitoni, которые продаются в холодильниках по этому рецепту в большинстве супермаркетов. Готовится быстро и имеет прекрасный вкус. (Но не волнуйтесь, если вы не можете его найти; подойдут любые макаронные изделия.)
  9. Инструкции по приготовлению: Соус можно приготовить заранее, за 3 дня. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем храните в закрытом контейнере в холодильнике. Разогрейте на среднем или медленном огне перед подачей на стол.
  10. Инструкции для морозильной камеры: Соус можно замораживать на срок до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и снова разогреть в микроволновой печи или на плите до горячего состояния.

Пара с

Информация о питании

На основе

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 717
  • Жиры: 30 г
  • Насыщенные жиры: 10 г
  • Углеводы : 71 г
  • Сахар: 10 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 36 г
  • Натрий: 910 мг
  • Холестерин: 85 мг

Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Домашний соус болоньезе (также указания для мультиварки)

Домашний соус болоньезе — это превосходный мясной соус для пасты с говяжьим фаршем, морковью, луком, помидорами, белым вином, пармезаном и зеленью.

Подобно Classic Marinara , этот сытный соус является основным продуктом в Italian Food Recipes, — этот вкусный болоньезе обязательно станет фаворитом.

ДОМАШНИЙ БОЛОНСКИЙ СОУС

Перенесите свою кухню в итальянский регион Болонья с этим ароматным болонским, который наполнит ваш дом самыми восхитительными ароматами. Этот рецепт был вдохновлен иконой привнесения итальянской кухни в американские дома, известной Марселлой Хазан, и хотя эта версия является адаптированной с изменениями, оригинальная вошла в наши файлы рецептов более 15 лет назад.

Хотя банка соуса для спагетти — спасение в напряженные будние дни, она не может сравниться со всеми удивительными слоями вкуса в этом соусе на основе мяса. В начале рецепта этого болонского соуса требуется немного времени и любви, но после того, как вы его закипите, в основном это происходит, пока вы не будете готовы подавать с любимой пастой.

Этот домашний рецепт болоньезе начинается с обжаренного лука, сельдерея и моркови с добавлением приправленного говяжьего фарша. Этот деревенский томатный соус — это все из качественных ингредиентов.Используйте оливковое масло первого отжима, итальянские помидоры и говяжий фарш с хорошим содержанием жира. Вам не нужно дорогое белое вино, но и не используйте дешевое марочное или кулинарное вино.

Использование качественных ингредиентов, таких как итальянские консервированные помидоры, не означает больших затрат. Лучшая марка итальянских помидоров — San Marzano. Он не стоит намного дороже, чем другие бренды, но на вкус они намного лучше. Свежий тертый сыр пармезан также имеет огромное значение по сравнению с крошками, которые вы получаете в зеленой бутылке.

Этот домашний соус болоньезе — отличный рецепт для использования в ваших любимых блюдах, таких как Ultimate Meat Lasagna и Baked Spaghetti . Это такой сытный мясной соус, что вы можете подать его с жареной брокколи или лапшой из кабачков для легкого итальянского обеда с низким содержанием углеводов и без глютена. Воспользуйтесь нашим руководством, чтобы приготовить идеальные спагетти по-болонски.

ПРОСТОЙ, ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ СОУС

Быстрый и легкий соус Маринара
Легкий соус для пиццы
Лучший домашний и БЫСТРЫЙ соус Энчилада (10 лучших способов его использования!) ВАРИАНТЫ СОУСА БОЛОНЬЕ

  • Мясо : Другой мясной фарш, который вы можете использовать в этом рецепте Болоньезе, — это итальянские колбасы, фарш из телятины и свинины.Если вы используете фарш из индейки, добавьте дополнительную столовую ложку оливкового масла. Обжарьте панчетту с луковой смесью для большего аромата!
  • Soffritto : Обжарьте 2 зубчика измельченного чеснока с луком, сельдереем и морковью, чтобы сделать основу соуса настоящим итальянским софритто.
  • Паста : Подавайте этот восхитительный мясной соус с любой из ваших любимых паст, например тальятелле, пенне, ригатони или паппарделле.
  • Вино : Используйте белое сухое вино по умеренной цене, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджо.Для более насыщенного соуса в стиле рагу используйте красное вино, такое как Пино Нуар или Мальбек.
  • Пряный : приготовьте острый соус Болоньезе, добавив хлопья красного перца при обжаривании говяжьего фарша. Начните с 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца и добавьте еще по вкусу.
  • Густые сливки : вместо цельного молока вы можете использовать жирные сливки или половину для более насыщенного и тяжелого томатного соуса.

Perfect Spaghetti Bolognese

Приготовьте соус Болоньезе как обычно.В течение последних 30 минут приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте 450 грамм спагетти до состояния al dente. Слейте воду и оставьте 1/2 стакана воды для макарон. Перемешайте макароны с приготовленным соусом, добавляя воду для макарон по мере необходимости, чтобы они полностью покрыли пасту. Украсить пармезаном и тонко нарезанным свежим базиликом.

Соус Болоньезе в медленноварке

Следуйте первым 5 шагам приведенного ниже рецепта, обжаривая лук, сельдерей, морковь, говядину и уменьшая количество вина и молока, как обычно.Добавьте в мультиварку винную смесь из говяжьего фарша. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Варить на слабом огне 6-8 часов. Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и готовьте еще 30 минут. Подавайте поверх пасты с большим количеством тертого пармезана.

БОЛЬШЕ EASY ITALIAN МАКАРОННЫЕ БЛЮДА

Запеченные спагетти
Easy Chicken Parmesan
Easy Bacon Carbonara Pasta
Easy Skillet Baked Ziti

000

48 СОУС
48 КАК СОХРАНИТЬ 000
48 СОУС
48 СОУС

выдержать при комнатной температуре до 2 часов, прежде чем его следует охладить и хранить.

  • Магазин : Перелейте охлажденный соус в герметичный контейнер или стеклянную банку с крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня.
  • Freeze : Убедитесь, что между соусом и крышкой закрытого контейнера нет большого зазора, чтобы не скапливалась влага. Заморозьте болоньезе на 4-6 месяцев и разморозьте в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.
  • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Домашний соус болоньезе

    • Выход: 8 порций
    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 2 часа 40 минут
    • Общее время: 3 часа
    • Курс: Соус
    • Кухня: американская, итальянская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Домашний соус Болоньезе — это превосходный мясной соус для пасты с говяжьим фаршем, морковью, луком, помидорами, белым вином, пармезаном и зеленью.

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/2 измельченного желтого лука
    • 2 стебля сельдерея, измельченного
    • 1 морковь, измельченная
    • 1 1/2 фунта говяжьего фарша, (85/15)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
    • 1 стакан белого вина
    • 1 стакан цельного молока
    • 29 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров, не сливать
    • 15 унций измельченных помидоров
    • 1/4 стакана томатной пасты
    • 1/3 стакана тертого сыра пармезан

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Добавьте оливковое масло в большую голландскую духовку на среднем огне с луком, сельдереем и морковью.

    2. Готовьте 6-8 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, а сельдерей не станет мягким.

    3. Добавьте говяжий фарш, соль и перец и разбейте его на части, пока он не подрумянится.

    4. Добавьте мускатный орех и белое вино, хорошо перемешайте и готовьте 15-20 минут, пока вино не сварится.

    5. Добавьте цельное молоко, хорошо перемешайте и варите 15-20 минут, пока молоко не сварилось.

    6. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатную пасту и сыр пармезан, хорошо перемешивая до однородного состояния.

    7. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 2 часа, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

    Информация о питании

    Выход: 8 порций, Количество на порцию: 324 калории, калории: 324 г, углеводы: 14 г, белки: 21 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 65 мг, натрий: 721 мг, калий : 810 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 8 г, витамин A: 1764 г, витамин C: 18 г, кальций: 157 г, железо: 4 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: домашний соус болоньез

    Сохранить

    Лучший рецепт соуса болоньезе (видео)

    Лучший рецепт соуса Болоньезе! Этот невероятный мясной соус такой ароматный и вкусный, что идеально подходит для самых разных макарон! Он сделан из комбинации говяжьего и свиного фарша, а также красного вина, томатного соуса, ароматических добавок и сушеных трав. Попробуйте этот домашний рецепт соуса для пасты в следующий раз, когда будете готовить лазанью, спагетти или тальятелле! Я использую этот соус для своего «Сырные фаршированные макаронные изделия» , сделанный из 3 видов сыра!

    Посмотреть мое видео

    Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого удивительного соуса для пасты! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Приготовление мяса

    Приготовить рецепт соуса «Болоньезе» в домашних условиях очень просто! Мне нравится, как быстро получается этот рецепт! Первый шаг к приготовлению болоньезе — это подготовка мясного фарша.В своем рецепте я использую классическое сочетание говяжьего фарша и свинины. Я рекомендую употреблять 85% нежирного мяса — дополнительный жир придаст соусу отличный аромат!

    Обжарьте фарш на большой сковороде с небольшим количеством масла. Обжаривая мясо, разламывайте его на мелкие кусочки; Вы же не хотите, чтобы в соусе Болоньезе были большие кусочки! Когда мясо подрумянится, переложите мясо в большую кастрюлю для тушения.

    Приготовление соуса

    После того, как мясо подрумянится, пора приготовить ароматические вещества для этого рецепта соуса Болоньезе из говядины! Я люблю обжаривать морковь, лук и сельдерей с соленым маслом.Масло придает так много прекрасного аромата! Обжаривайте мелко нарезанные овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными. Затем добавьте немного измельченного чеснока.

    Далее идет вино! Я добавляю к ароматизаторам ½ стакана красного вина и даю настояться несколько минут. Традиционно используется белое вино, но оба отлично подходят для этого рецепта! Затем смешайте все ингредиенты в большой кастрюле для тушения: сушеные травы, говяжий бульон, молоко, нарезанные кубиками консервированные помидоры и томатную пасту.

    Приготовление соуса Болоньезе

    Как только вы соберете все вместе в большой кастрюле, самое время приготовить соус Болоньезе! Я довожу соус до кипения на сильном огне, затем накрываю сковороду и убавляю огонь до минимума.Для лучшего вкуса готовьте соус на медленном огне в течение 2 часов, до 3 часов, если у вас есть время.

    Этот соус для пасты, приготовленный на медленном огне, невероятно вкусен! Медленный процесс приготовления позволяет сформировать невероятный аромат и уменьшить количество соуса. Посыпьте сверху свежим нарезанным базиликом, когда будете готовы к употреблению!

    Альтернативные методы приготовления

    Любите готовить по-домашнему болоньезе из говядины, но нет времени? Вы также можете использовать этот рецепт соуса в мультиварке или скороварке! Просто следуйте инструкциям ниже!

    • Инструкции по медленноварке: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в кастрюле мультиварки.Готовьте соус на максимальной мощности в течение 6-8 часов, помешивая каждые пару часов. Для более густого соуса уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана.
    • Скороварка Инструкции: приготовьте рецепт, как написано, соединив все ингредиенты в скороварке. Уменьшите количество говяжьего бульона с 1 стакана до стакана. Готовьте соус под высоким давлением от 25 до 30 минут.
    Как хранить соус Болоньезе

    По этому рецепту соуса для пасты получается немного соуса, и вы можете не использовать его полностью, в зависимости от того, какой рецепт вы используете.Не беспокоиться! Этот соус так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Для охлаждения поместите соус в герметичный контейнер и храните 1 неделю. Для замораживания переложите соус в пластиковый контейнер, пригодный для заморозки, и плотно закройте. Соус можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Способы насладиться соусом Болоньезе

    У вас готов соус, и теперь вы хотите наслаждаться им! Вот несколько отличных способов насладиться соусом Болоньезе:

    • Ракушки для макарон с начинкой в ​​сыре — идеальная итальянская еда для комфорта! Они фаршированы 3 видами сыра, шпинатом и луком и запечены на подушке из моего домашнего соуса!
    • Cheesy Baked Rigatoni — этот классический рецепт комфортной еды готовится из сытного болоньезе и трех видов сыра! Так вкусно!
    • Лазанья по-болонски — еще один традиционный рецепт с использованием болоньезе! Лазанья без этого соуса не лазанья! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшей лазаньи в вашей жизни! А если вы сами сможете приготовить свежую пасту, это будет еще лучше!
    • Cheesy Lasagna Roll-Ups — замените оригинальный соус из моего рецепта для роллов на этот, чтобы насладиться классическим и легким блюдом!
    • Easy Lasagna Skillet — наслаждайтесь чит-лазаньей по этому легкому рецепту на сковороде!
    • Tagliatelle al ragu — один из традиционных способов насладиться болоньезе — это широкая лапша из макарон, называемая тальятелле.Просто приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и смешайте их с этим невероятным соусом. Украсить пасту тертым сыром пармезан и петрушкой.
    • Спагетти — просто добавьте несколько свежеприготовленных спагетти с домашним соусом для пасты, добавьте немного сыра и наслаждайтесь!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Классический рецепт болоньезе — Уголок Валентины

    Паста в итальянском стиле с домашним соусом болоньезе.Блюдо настолько ЛЕГКО в приготовлении и наполнено таким ароматом.

    Паста Болоньезе Рецепт-

    В традиционном рецепте используется говяжий фарш, обжаренный с овощами и приготовленный в бульоне и соусе маринара с жирными взбитыми сливками для насыщенности, который подается с тальятелле или паппарделле. Хотя на приготовление рецепта уходит немного больше времени, чем на приготовление простых Meaty Spaghetti , это того стоит.

    Как сделать болоньезе —

    ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНЬСКИЙ СОУС-

    • Соте из овощей — В голландской духовке или сковороде с толстым дном обжарить овощи и нарезанные кубиками помидоры до готовности.
    • Коричневая говядина — Добавьте говядину и готовьте до коричневого цвета, ломаясь по мере приготовления.
    • Бульон — Влейте бульон и приправу и дайте смеси покипеть около 20 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится.
    • Соус — Добавьте маринару (соус для пасты) и доведите до кипения. Влейте жирные сливки для взбивания и доведите до мягкого кипения.

    ПРИГОТОВИТЬ ПАСТА-

    • Макаронные изделия — Приготовьте ваши любимые макаронные изделия al dente.Слейте воду.

    СОВЕТ от шеф-повара — Найдите подробную статью о том, как приготовить соус болоньезе ЗДЕСЬ .

    Хотя мы любим использовать овощи
    для соуса, который мы перечисляем, не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой.

    Как подавать болонский язык?

    Болоньезе можно подавать практически к любой пасте. Когда паста будет приготовлена, подайте мясной соус болоньезе поверх пасты и свежего тертого сыра пармезан.

    Наслаждайтесь домашних хлебных палочек и гарниром для полноценного обеда.

    Как хранить болоньезе?

    • Холодильник — Храните мясной соус болоньезе в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Затем просто разогрейте и подавайте с выбранной горячей пастой.
    • Freeze — Вы можете заморозить соус на срок до 3 месяцев.
    • С макаронами — Охладите на 4 дня. Чтобы разогреть, готовьте на среднем / медленном огне, пока не разогреется.Мы любим добавлять масло во время разогрева. ( ПРИМЕЧАНИЕ: Мы не рекомендуем замораживать болоньезе вместе с пастой.)

    Друзья, я надеюсь, что этот классический итальянский рецепт станет любимым блюдом всей семьи, как и наш. Это действительно потрясающий рецепт.

    Другие популярные блюда из макарон:

    Классический рецепт болоньезе

    Классический рецепт итальянской пасты с восхитительным домашним соусом болоньезе. Превосходный ужин из макарон, который понравится всей семье!

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час

    Порций: 6 порций

    • Приготовьте рецепт соуса болоньезе.
    • Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте пасту.
    • Перед подачей добавьте макароны в миску и полейте соусом болоньезе. Наслаждайтесь тертым пармезаном!

    Калорий: 140 ккал Углеводы: 28 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 2 мг Калий: 84 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 8 мг Железо: 1 мг

    (Представленная информация о питании является приблизительной и будет зависеть от используемых ингредиентов

    в зависимости от методов приготовления и торговых марок).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *