Монастырская каша рецепт: Рецепт монастырской каши — 13 пошаговых фото в рецепте

Рецепт монастырской каши — 13 пошаговых фото в рецепте

Монастырская каша — это вкусное, полезное и сытное блюдо, которое готовится из нескольких видов круп в духовке. Рецептов этого блюда множество. В этот раз к крупам я решила добавить куриное филе и немного сушеных грибов, впрочем и без грибочков блюдо получится отличным. Готовить монастырскую кашу можно в горшочках, утятнице или керамической форме. Каша получается вкусной, рассыпчатой и очень сытной. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления монастырской каши нам потребуется:

гречка — 120 г;

пшено — 120 г;

рис — 120 г;

куриное филе — 300 г;

сушеные грибы — 3-4 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

соль — по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить продукты.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая, до золотистого цвета.

Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками (можно натереть на крупной тёрке).

Добавить морковь к луку и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне, иногда помешивая.

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

Из этого количества продуктов получается 4 горшочка объёмом 800 мл. На дно горшочков выложить обжаренные овощи.

Затем выложить куриное филе.

Далее выложить предварительно промытую гречку.

Затем выложить рис (я использовала пропаренный рис).

Далее добавить предварительно промытое пшено.

Влить в горшочки столько воды, чтобы она покрыла крупы. В каждый горшочек добавить по 1 сухому грибу. Добавить соль по вкусу (я в каждый горшочек добавила по 1 чайной ложке соли без горки).

Накрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 220 градусов и готовить монастырскую кашу в течение 1 часа. Готовую кашу оставить в выключенной духовке на 20 минут. Подать вкусную, рассыпчатую монастырскую кашу к столу. Рецепт очень простой, а блюдо получается полезным, сытным и точно понравится многим, попробуйте!

Приятного аппетита!

Монастырская каша Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Первым делом разберёмся с перловкой: заливаем её водой в соотношении 1:5, доводим до кипения на сильном огне, убавляем огонь до малого и варим в течение 40-45 минут.

2. Пшено заливаем водой в соотношении 1:2. Доводим до кипения, снимаем с огня и сливаем в сито. Перекладываем в кастрюлю, в которой пшено варилось.

3. Пока перловка варится, мелко рубим луковицу.

4. Мелкими кубиками нарезаем морковь.

5. Обжариваем овощи на растительном масле в течение 5-7 минут.

6. Выкладываем к ним грибы. Тушим до выпаривания лишней жидкости. Кстати, можно использовать и свежие, и сушеные грибы различного вида. Я, например, взял обычные шампиньоны, потому что мне нравится их запах.

7. Когда перловка сварена, выкладываем её в кастрюлю, где будет вариться наша каша. Для сытности я добавил немного сливочного масла. Если вы хотите приготовить постное блюдо, то, конечно же, можете не добавлять этот ингредиент.

8. Поверх перловки кладём 2-3 ложки смеси грибов с овощами. Солим по вкусу.

9. Таким образом, чередуя слой крупы со слоем грибов и овощей, выкладываем все ингредиенты в кастрюлю. Я выкладывал крупу в следующем порядке: перловка, рис, греча, пшено. Рис и гречу не забудьте хорошо промыть под холодной водой. Затем заливаем в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла последний слой овощей. Опционально можно добавить половину кубика куриного или овощного бульона. Доводим до кипения воду в кастрюле, затем накрываем её крышкой, убавляем огонь до малого и варим нашу кашу в течение 20-25 минут. Основным показателем готовности будет полное выкипание воды.

10. Подавайте монастырскую кашу горячей. Приятного вам аппетита!

Каша монастырская в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для каши монастырской в мультиварке на 10 порций :

Рецепт приготовления каши монастырской в мультиварке по шагам

Каша монастырская готовится из нескольких видов крупы, которые переслаиваются овощами. Предлагаю приготовить монастырскую кашу в мультиварке, это очень просто и быстро. Я готовлю в мультиварке-скороварке Tefal dmc 0107. Берем три вида разной крупы: рисовую, гречневую и пшеничную в одинаковых количествах – в данном рецепте по одному стакану каждой. Крупу предварительно промываем холодной водой, а гречку желательно еще и перебрать. Для прослойки у нас овощи – двести грамм лука и триста грамм моркови. И еще берем полторы чайных ложечки соли и пару лавровых листиков.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Также очищаем и моем морковку, затем трём ее на крупной тёрке.

После соединяем измельченныйе лук с морковкой вместе и перемешиваем.

В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла. Можно готовить, если любите, на нерафинированном подсолнечном масле.

Затем выкладываем первым слоем на дно чаши треть овощей, чтобы дно было закрыто.

На слой овощей выкладываем гречневую крупу.

Слой гречки накрываем половиной оставшихся овощей и поливаем растительным маслом.

Следующим слоем выкладываем рис.

Рисовый слой также укрываем слоем измельченных овощей, выкладывая оставшиеся лук с морковкой, кладем лавровый лист и снова немного поливаем растительным маслом.

Последним слоем выкладываем пшеничную крупу, в данном рецепте я использовала крупу «Артек». Поверхность каши разравниваем.

Посыпаем кашу по всей поверхности солью.

Еще немного поливаем кашу растительным маслом.

Затем заливаем кашу холодной водой.

Воды нужно не очень много, столько, сколько обычно льется в плов, а именно, чтобы она покрывала кашу сверху еще на два сантиметра.

Теперь мультиварку закрываем и включаем программу приготовления каши. В мультиварке-скороварке Tefal dmc 0107 это кнопка: Congee. Время не добавляем, а ждем, пока каша приготовится. Затем, после звукового сигнала, можно мультиварку выключать и подождать еще минут десять, прежде чем открыть мультиварку. Перед тем, как открывать мультиаварку-скороварку, обязательно поднимите клапан для выпуска пара и подождите, пока упадет давление.

Готовую горячую монастырскую кашу можно перемешать, а можно набирать порции, разрезая ее лопаткой и захватывая все слои, и перекладывать на терелки.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пшеничная крупа

35

2

154

738

Гречневая крупа

26

7

118

634

Лук репчатый

3

0

16

82

Поваренная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

0

3

Растительное масло

0

120

0

1079

всего в блюде:

85

135

452

3338

всего в 1 порции:

9

14

45

334

всего в 100 граммах:

7

10

35

258

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Монастырская каша и грибная солянка. Что приготовить для постного ужина | Питание и диеты | Кухня

Великий пост — это всегда очень сильные изменения привычного питания. Многие продукты недоступны и нужно думать, что приготовить. Ведь невозможно все 7 недель просидеть на отварном рисе и квашеной капусте — все же нам нужен разнообразный рацион, чтобы получать необходимые для жизни и здоровья витамины, минералы. Да и жиры-белки нам нужны тоже, пусть даже и растительные. Поэтому все понимают, что придется осваивать новые блюда. Мы предлагаем несколько интересных вариантов для домашнего постного ужина, остатки которого можно легко взять с собой на работу. Только солянку из квашеной капусты в офисной микроволновке не грейте, коллеги проклянут. Она и в холодном виде очень вкусная.

День 1

Салат из сельдерея, яблока и ананаса

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

• 60 г корня сельдерея
• 50 г яблока
• 30 г консервированного ананаса
• 10 г грецкого ореха
• 6 г брусники
• 40 г постного майонеза

Шаг 1. Корень сельдерея, яблоко и ананас нарезать мелким кубиком. Все смешать с постным майонезом.

Шаг 2. Разделить на 3 небольшие порции, сверху поместить половинку грецкого ореха.

Шаг 3. Украсить брусникой. 

Монастырская каша с белыми грибами

Фото: Бочка — мясной ресторан

Рецепт Игоря Беднякова, шеф-повара ресторана «Бочка»

• 150 г отварной гречки
• 40 г белых жареных грибов
• 80 г лука
• 20 мл растительного масла

Для теста (90 г на 1 горшочек):

• 1 л воды или соевого молока
• 900 г гречневой муки
• 900 г пшеничной муки
• 40 г соли
• 40 мл растительного масла
• тростниковый сахар

Шаг 1. Сделать тесто, все ингредиенты смешать, вымесить до гладкого состояния, разделить на шарики по 90 граммов и раскатать каждый в лепешку.

Шаг 2. Обжарить на растительном масле нарезанные кубиком белые грибы и лук до золотистой корочки. Затем добавить отварную гречку, еще раз обжарить и посолить. 

Шаг 3. Переложить содержимое в керамическую емкость для запекания.

Шаг 4. Накрыть емкость тестом из гречневой муки. Тесто посыпать тростниковым сахаром и поставить запекаться в духовку на 15 минут при 180 градусах. 

День 2

Салат из молодого шпината с клюквой и яблоком

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторана Lesnoy

• 45 г шпината
• 15 г салата
• 45 г яблока
• 20 г сушеной клюквы
• 10 г ореха пекан
• лук сибулет
• кресс-салат

Для заправки:

• 360 г яблока
• 50 мл рисового уксуса
• 120 мл сакэ
• 30 мл соевого соуса
• 15 г светлой мисо-пасты
• 10 г лука шалот
• 70 г мирина
• 70 мл оливкового масла
• 100 г сахара

Шаг 1. Для приготовления заправки берем кислое яблоко, можно гренни смит, чистим от кожицы и семян, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. 

Шаг 2. Все ингредиенты для заправки, кроме сакэ, кладем в блендер вместе с яблоком и пробиваем до однородной консистенции.

Шаг 3. Сакэ выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, после закипания, поджигаем зажигалкой, как только пламя погаснет, готово — алкоголь выгорел, добавляем в соус.

Шаг 4. В глубокой миске смешиваем шпинат с любой салатной зеленью, например салат мангольд, похожий на маленькие свекольные листья. 

Совет: Молодой свежий шпинат, можно брать в горшочке или вакуумной упаковке, главное, чтоб листики шпината были маленькими, тогда он мягче. 

Шаг 5. Яблоко чистим и нарезаем тонкими дольками, около 2 мм, смешиваем с яблочной заправкой. Посыпаем сушеной вяленой клюквой, ее можно купить на рынке в отделе специй. 

Шаг 6. Перед подачей украшаем орехом, натертым на мелкой терке. Орех пекан можно заменить на грецкий, или вообще отказаться от него, если у вас аллергия.

Гречневая лапша с овощами 

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Жданова, бренд-шефа ресторана MODUS 

2 порции

• 80 г сладкого перца
• 30 г грибов шиитаке
• 30 г лука шалот
• кинза
• перец чили
• 60 г капусты пак чой
• 200 мл кокосового молока
• 80 г гречневой лапши
• 20 мл кунжутного масла
• имбирь
• 40 мл мирина
• соевый соус
• лимон
• 20 г сладкого чили-соуса
• кунжут

Шаг 1. Обжарить овощи на растительном масле.

Шаг 2. Отварить гречневую лапшу.

Шаг 3. Добавить лапшу к обжаренным овощам.

Шаг 4. Аккуратно влить соевый соус и кокосовое молоко, томить на слабом огне 3-5 минут. Выложить на тарелку.

Шаг 5. При подаче украсить кинзой, а также посыпать кунжутом.

День 3

Салат с артишоками

Фото: Ресторан FoodMama

Рецепт Александра Кузнецова, шеф-повара ресторана FoodMama

• 50 г консервированных артишоковл
• 50 г мини картофеля
• 40 г микс салата
• 25 г помидорок черри
• 15 г оливкового масла
• 5 мл лимонного сока
• кедровые орешки

Шаг 1. Артишоки нарезать на 4 части. Картофель отварить, порезать пополам.

Шаг 2. На оливковом масле обжарить артишоки и картофель. Выложить в блюдо.

Шаг 3. Помидоры порезать соединить с картофелем и артишоками добавить микс салат.

Шаг 4. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 5. Выложить на тарелку и посыпать кедровыми орехами.

Грибная солянка

Фото: Ресторан «Матрешка»

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шеф ресторана «Матрёшка»

Грибную солянку готовят как из квашеной, так и из свежей капусты. Во втором случае её необходимо, нашинковав, слегка отварить в подсолённой воде. Квашеную же капусту необходимо как следует промыть, чтобы ушла лишняя кислота, ведь капуста в этом блюде выступает лишь фоном для грибов и не должна их заглушать. Наряду с капустой можно использовать и другие квашеные или солёные овощи: репу, свёклу, тыкву, огурцы. Важно соблюсти вкусовой баланс и не сделать солянку слишком кислой или слишком солёной. Для этого нередко в солянки добавляют сахар. Чем больше различных грибов будет использовано в этом блюде, тем интереснее оно получится. Надо только учесть, что солёные грибы не стоит долго подвергать тепловой обработке, они могут развалиться и растерять свой вкус и аромат.

• 400 г квашеной капусты (или 200 г квашеной капусты + 200 г квашеной репы)
• 300 г солёных пластинчатых грибов (опят, груздей, рыжиков)
• 50 г сушёных белых грибов
• 1 морковь 
• 1 луковица
• растительное масло 
• соль

Шаг 1. Сухие грибы замачиваем в холодной воде. Через 10–15 минут воду сливаем и заливаем грибы снова. Замачиваем примерно 2 часа, затем отвариваем в той же воде, добавив немного соли. (Грибы можно замочить с утра — прим. ред.)

Шаг 2. Лук нарезаем полукольцами, морковь кубиком или брусочками. Пассеруем вместе на растительном масле в сковороде с высоким бортиком.

Шаг 3. Добавляем капусту и, если используем, нарезанную кружочками репу. Перемешиваем.

Шаг 4. Тушим, добавляя грибной отвар, а когда закончится — просто кипяток.

Шаг 5. Отваренные белые грибы нарезаем довольно мелко и добавляем в сковороду с капустой. Туда же кладем нарезанные соленые грибы. Перемешиваем и как следует прогреваем.

Шаг 6. Грибную солянку подают в качестве горячей закуски, но и в холодном виде она тоже хороша.

День 4

Хумус из зеленого горошка

Фото: Ресторан Drinks@Dinners

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners

• 30 г бобов эдамамэ
• 20 г розовых помидоров
• 5 г оливкового масла
• кунжутное масло
• 50 г багета
• 10 г крекера с травами
• 2 г масла паприки

Для хумуса (100 г на 1 порцию):

• 1 кг зеленого горошка
• 10 г тимьяна
• 100 мл оливкового масла
• 150 г пасты тахина
• соль, чеснок, зира
• 100 мл воды

Шаг 1. Для приготовления хумуса необходимо соединить все ингредиенты, довести до кипения, варить 10-15 минут. 

Шаг 2. Затем охладить и пробить при помощи блендера. После этого протереть через сито.

Шаг 3. Выкладываем хумус на тарелку. В центр выкладываем эдамаме и нарезанные мелким кубиком помидоры. Сбрызгиваем маслом паприки, кунжутным маслом и оливковым. Украшаем микро-зеленью. Подаем с багетом и крекерами.

Хрустящие баклажаны

Фото: Ресторан Benedict cafe

Рецепт Тимура Исмаилова, шеф-повара ресторана Benedict

• 1 баклажан
• 100 г соуса сладкий чили
• кукурузный крахмал
• растительное масло
• 2 томата
• зеленый лук

Шаг 1. Баклажан разрезаем вдоль на 4 части, каждую поперек режем на большие кубики. Смешиваем баклажан с 50 г соуса сладкий чили.

Шаг 2. Даём 3 минуты постоять, промариноваться. 

шаг 3. Тем временем ставим на плиту сотейник с маслом и хорошо разогреваем при сильной температуре. 

Шаг 4. Баклажаны смешиваем с крахмалом, перекладываем в сито и отряхиваем лишний крахмал.

Шаг 5. Обжариваем баклажаны в масле до хрустящей корочки. 

Шаг 6. Томаты нарезаем крупным кубиком.

Шаг 7. В миске смешиваем обжаренные баклажаны с томатами и оставшимся соусом сладкий чили, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и все перемешиваем. Выкладываем в тарелку и украшаем свежей зеленью.

День 5

Суши-пицца с авокадо

Фото: Суши-бар Oishii (Ой’си)

Рецепт Евгения Мещерякова, бренд-шефа бара Ой’си

• 120 г отваренного риса для суши
• 1 лист нори
• 40 г салата чука
• 40 г авокадо
• 20 г эдамамэ
• 5 г семян чиа
• 5 г кедровых орехов
• 10 г васаби
• 15 г имбиря
• 20 г соевого соуса
• 20 г орехового соуса гомадари

Шаг 1. Отвариваем рис для суши.

Шаг 2. Берём целый лист нори и делим его пополам. На одну половинку выкладываем рис и закручиваем в тонкий ролл с авокадо. 

Шаг 3. Из второй половинки нори вырезаем треугольник и выкладываем на него рис, салат чука, бобы эдамаме, семена чиа, кедровые орехи и кусочки авокадо. 

Шаг 4. Уже готовый ролл с авокадо располагаем на треугольнике, образуя форму пиццы. Подаем с имбирем, васаби и ореховым соусом. 

Теплое карпаччо из цуккини 

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

• 35 г микс-салата
• 20 г помидорок черри
• 70 г цукини
• 30 мл оливкового масла
• 25 г консервированных артишоков
• кресс-салат
• 5 г рукколы
• 2 г базилика
• 5 г таджаских маслин
• 1 г земли из маслин
• бальзамик
• соль и перец
• 5 г ореха пекан

Шаг 1. Цуккини нарезать слайсами, обжарить на мангале в течение минуты.

Шаг 2. Микс-салат заправить маслом, солью, перцем, выложить на тарелку. Сверху выложить приготовленные цукини.

Шаг 3. Сверху цуккини выложить нарезанные черри.

Шаг 4. Консервированные артишоки нарезать дольками, выложить на цукини.

Шаг 5. Маслины таджаские нарезать колечками, выложить сверху.

Шаг 6. Украсить блюдо кресс-салатом, рукколой, соцветием базилика, посыпать землей из маслин, нарезанным орехом пекан, выпаренным бальзамиком.

Шаг 7. Сверху полить оливковым маслом.

Каша по монастырски с грибами в мультиварке

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 153
Источник: http://FindFood.ru/recept/kasha-monastirskaya-v-multivarke

Ингредиенты для приготовления каши:

1. Лук репчатый – 1 шт.
2. Морковь – 0,5 шт.
3. Перловка – 0,5 ст.
4. Опята – 150 г.
5. Рис – 0,5 ст.
6. Гречка – 0,5 ст.
7. Вода – 5 ст.
8. Лавровый лист – 1 шт.
9. Подсолнечное масло – 3 ст.л.
10. Соль – по вкусу.
11. Перец черный – по вкусу.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 257
Источник: https://multi-varca.ru/content/monastyrskaya-kasha-v-multivarke

Аспекты питания

Диетическое питание сегодня завоевывает популярность. Все больше людей заботится о собственном здоровье. И правильно делает!

Диета может быть направлена на похудение, набор мышечной массы или снижение нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта. В зависимости от цели, рекомендованное меню может слегка отличаться.

Любая диета подразумевает строгий контроль калорийности и пищевой ценности продуктов. Она регламентирует способ приготовления, а также режим приема пищи.

Диетическое питание пропагандирует отказ от жирной, соленой, острой и копченой еды. Никакого пищевого мусора: долой чипсы, маргарин и сладкую газировку!

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 646
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Вегетарианские блюда

Диетологи советуют вводить в свой рацион вегетарианские блюда как минимум один раз в неделю. Это могут быть каши, супы, салаты. Они содержат ценную клетчатку, витамины, микроэлементы. Пониженная жирность вегетарианских блюд позволяет “разгрузить” желудок и снизить калорийность суточного меню.

При полном или частичном переходе на вегетарианство следует грамотно рассчитывать пищевую ценность рациона. В меню должно присутствовать достаточное количества белка и ценных аминокислот.

Чем лучше всего заменить белковую составляющую в вегетарианских блюдах:

• крупы;
• орехи;
• семечки;
• соя и соевый сыр “тофу”.

Интерес к вегетарианским блюдам в России особенно возрастает в период Великого поста у христиан. Старинные кулинарные рецепты предлагают множество интересных вариантов приготовления блюд без мяса. Они отлично разнообразят рацион, откроют новые вкусы, укрепят здоровье и сэкономят бюджет.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 914
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Мудрость предков

Монастырская каша – древнее русское вегетарианское блюдо. Оно состоит из 4-5 различных видов круп. Кашу дополняют овощами, грибами и соленьями.

Существует несколько версий происхождения этого необычного блюда.

По одной из легенд, его придумал полководец Александр Суворов. В одном из походов ему доложили, что круп осталось совсем мало. Тогда он приказал сварить их вместе и подать к столу.

По другой версии, кашу придумали служители церкви. Во время долгого поста монахи стремились разнообразить меню и самостоятельно придумывали новые интересные блюда.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 572
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

120

1079

всего в блюде:

135

452

3338

всего в 1 порции:

334

всего в 100 граммах:

258

автор рецепта:

дата публикации: 07.06.2016

7291

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 461
Источник: http://FindFood.ru/recept/kasha-monastirskaya-v-multivarke

В чем польза

Как и любая каша, она ценится за высокое содержание витаминов и микроэлементов в составе крупы. Чаще всего монастырскую кашу готовят из гречневой, пшеничной, рисовой, кукурузной круп. Они отличаются следующими особенностями:

• пшеничная крупа регулирует жировой обмен и содержит много клетчатки;
• гречневая – кладезь железа и витаминов группы B;
• рисовая каша ценится за минимальный гликемический индекс и наличие ценных микроэлементов;
• кукурузная – укрепляет иммунитет и выводит токсины.

Отсутствие мяса в составе делает классическую монастырскую кашу легким и крайне полезным блюдом. Каша хороша на ужин, так как содержит минимальное количество жира и калорий. Такое блюдо универсально – ингредиенты монастырской каши можно варьировать по своему усмотрению.

Важно! Хотите добавить мяса? Лучше всего подойдет куриная грудка или филе индейки. Эти нежирные сорта обогатят блюдо ценными животными белками и не допустят тяжести в желудке.

Подавать кашу хорошо с домашними консервированными заготовками. Отличным дополнением послужит нежирная рыба, приготовленная отдельно. Лучше всего отварить ее в пароварке или запечь в духовке.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1140
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Как готовить

Монастырскую кашу традиционно томили в печи. Сегодня ее успешно готовят в духовке, огнеупорном “казанке” или мультиварке. Какой вариант выбрать?

Плюсы приготовления монастырской каши в мультиварке:

1. Антипригарная посуда – чашу мультиварки легко мыть после приготовления.
2. Умный режим готовки: мультиварка самостоятельно определит время окончания варки каши.
3. Возможность приготовления без участия хозяйки: залейте водой, включите и занимайтесь своими делами!
4. Отсрочка старта: подготовьте продукты, выставите необходимое время. Мультиварка самостоятельно начнет приготовление блюда. Горячий ужин уже ждет дома!
5. Вкусовые свойства. В герметичной посуде ароматы перемешиваются и дополняют друг друга. Блюдо напоминает кашу, томленую в русской печи

Итак, приготовление монастырской каши в мультиварке облегчит труд хозяйке. Чтобы сделать блюдо максимально полезным и вкусным, воспользуйтесь популярными рецептами!

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 919
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Заключение

Монастырская каша идеальна для вегетарианского и постного меню. Ее полезно включать в повседневный рацион из-за высокого содержания витаминов и низкой калорийности.

Грибы придадут каше приятный аромат и компенсируют отсутствие животных белков. Сухофрукты насытят организм микроэлементами и внесут в блюдо праздничную сладость.

Приготовление каши в мультиварке не отнимет много сил и времени. Подготовьте крупу, установите нужную программу и наслаждайтесь отдыхом. Диетическая каша готова! Добро пожаловать к столу!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 849
Источник: https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 8468
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

1. https://multi-varca.ru/content/monastyrskaya-kasha-v-multivarke: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 257 (3%)
2. https://skinnybitch.online/retsepty/vegetarianstvo/monastyrskaya-kasha-v-multivarke.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 5040 (60%)
3. http://FindFood.ru/recept/kasha-monastirskaya-v-multivarke: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3171 (37%)

Каша пшеничная с кабачками. Пшенная каша с кабачком

Каша пшеничная с кабачками. Пшенная каша с кабачком

Пшенная каша с кабачком — простое, но очень полезное и вкусное блюдо на каждый день. Вы знаете, что пшено содержит больше белка, чем рис и ячмень, фосфора в нем даже больше чем в мясе, фолиевой кислоты больше чем в пшенице и кукурузе, а витаминов группы В больше чем во всех остальных злаковых?! Именно поэтому пшенную кашу обязательно нужно вводит в свой рацион. Ее вкус можно обогатить различными овощами, мясом, фруктами, ягодами и т. д. У нас сегодня пшенная каша с кабачком! Она очень нежная, ароматная и вкусная. Отлично подойдет для питания и взрослых и детей и обязательно понравится Вашим домочадцам.

• Время приготовления: 1 час
• Основной ингредиент: пшено
• Обобщенное название: каша

Список ингредиентов

• пшено — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• кабачок — 1-2 шт
• репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• сливочное масло — 50 г
• сахар — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Пшенную крупу тщательно промыть на сите вначале под холодной водой, а затем под горячей. Всыпать в кастрюлю, влить стакан воды и нагреть до кипения. Откинуть на сито и еще раз промыть.

Вернуть пшено в кастрюльку, влить 2 стакана воды и добавить соль с сахаром по вкусу. Поместить на умеренный огонь и готовить около 10 минут без крышки, до закипания. Добавить сливочное масло, разложив его на поверхности каши кусочками и накрыть крышкой. Выключить огонь и оставить кашу под крышкой на 30 минут.

Тем временем лук и морковь почистить и помыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупную терку. Кабачки помыть, очистить от крупных семян и нарезать маленькими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло и выложить лук. Жарить до прозрачности. Добавить морковь и кабачки. Посолить, поперчить и перемешать. Жарить до румяного оттенка.

Обжаренные овощи переложить в уже готовую кашу, хорошенько перемешать и сразу подать на стол.

Каша из кабачков для грудничка. Готовим кабачковое пюре самостоятельно

До рассмотрения рецептов приготовления кабачка обозначим принципы выбора подходящего для питания крохи плода:

1. Для детского кабачкового пюре подходят и обычные кабачки, и цуккини.
2. Овощ можно вырастить на своей грядке или приобрести в магазине, на рынке. Магазинный кабачок лучше перед приготовлением несколько часов выдержать в подсоленной воде, чтобы избавиться от вредных веществ, которыми он мог быть обработан производителем.
3. Для питания детей используются и свежие, и замороженные овощи. Заморозка кабачка не лишает его полезных веществ и сохраняет содержащиеся в нём витамины.
4. Для питания ребёнка лучше выбрать молодой небольшой кабачок.
5. Плод не должен иметь вмятин, трещин и других повреждений.

Семена кабачка лучше удалить перед приготовлением, так как вещества, содержащиеся в них, могут вызвать неприятные ощущения и дискомфорт в кишечнике крохи.

Приготовить кабачковое пюре для первого прикорма можно несколькими способами:

1. Варка . Это самый распространённый способ приготовления кабачка для малыша. Вымытый, очищенный от семян и кожуры плод режется на кубики и помещается в кипящую воду. Варят кабачок от 10 до 15 минут, затем пропускают через сито или измельчают блендером. Перед подачей можно добавить в пюре немного кипячёной воды или грудного молока.
2. Приготовление на пару . Готовить на пару можно при помощи современных приборов — мультиварки или пароварки, используя специально разработанные для этого режимы («Приготовление на пару») и аксессуары (специальные чаши для приготовления на пару). При отсутствии такой техники можно приготовить пюре при помощи обычного дуршлага, в который помещаются кусочки кабачка, и подходящей к нему по размеру кастрюли, в которую наливается вода. В мультиварке и пароварке процесс термической обработки займёт около 5 минут, если готовить кабачок на пару в кастрюле, подождать придётся чуть дольше. Ускорить процесс можно, накрыв кастрюлю крышкой.

Замороженные кабачки готовят теми же способами, что и свежие, немного увеличивая время термической обработки.

После того как кабачок будет успешно введён в рацион крохи, его можно предлагать и в свежем виде. Например, для того чтобы ребёнок смог погрызть кусочек овоща, его следует предварительно очистить от кожуры, семян, обдать кипятком. Дают малышам и свежевыжатый сок кабачка, как однокомпонентный, так и в сочетании с соками других овощей и фруктов.

Как заморозить кабачок

Заготовка кабачка путём заморозки происходит следующим образом. Тщательно вымытые плоды очищаются от кожуры и семян, режутся кубиками, фасуются в пакеты (лучше, если каждая разовая порция будет находиться в отдельном пакете) и помещаются в морозильную камеру. Для того чтобы кубики не сбились в комок, их можно предварительно подморозить на разделочной доске и только после этого сложить в пакет.

Пшеничная каша монастырская. Монастырская каша

По церковным канонам и православной традиции человеку запрещено чревоугодничать и иметь особую страсть к пище. Вместе с тем, кулинарное мастерство и умение хорошо приготовить пищу не считается занятием грешным, а посему монахам в свое время разрешалось даже варить пиво. Этот рецепт каши очень часто можно встретить на монашеских кухнях, оттого и получила она свое название «Монастырская».

Причем сами монахи могут готовить эту кашу совсем без масла, в зависимости от строгости поста, добавлять или менять крупы, использовать маринованные овощи. В любом случае, если в вашей семье любят кашу, попробуйте приготовить ее по-монастырски!

«Монастырскую кашу попробовала однажды в ресторане. Там было семь круп: гречка, рис, пшено, перловка, овсянка и еще какие-то. Так понравилась, что сразу позвала повара и расспросила рецепт.

— Впервые приготовила в котелке, попробовала ложку и пошла в гости к подруге. Прихожу — а каши уже нет. Муж с сыном смолотили со сметаной. Теперь на плов кривятся. Говорят, когда монастырскую кашу будем есть?»

Отмеряет по стакану гречки, риса и пшеничной крупы «Артек». Гречку моет в четырех водах, рис — в семи. Режет сантиметровыми кубиками 200 г свиной брюшины и выкладывает ею дно кастрюли.

«Делаю с мясом, потому что муж мясоед. Жир растопится, пока буду варить. Пробовала заменить куриной грудинкой, говяжою печенью. Немного иначе получается, но тоже вкусно. Под настроение, доливаю в мясо бальзам на травах. Такие запахи плывут по всей кухне, что домашние ходят облизываются. Перебираю и ошпариваю гречку, равномерно выкладываю ее на мясо. После рис. Хороший рецепт, когда в доме осталось понемногу разных круп. Муж гречку недолюбливает, но в этой каше ест, аж за ушами трещит.»

Обжаривает 300 г свежих шампиньонов на сухой сковородке. Когда вся влага вываривается, вливает ложку масла.

«Можно жарить с томатной пастой, соевым соусом, зелени набросать. Прожаренные грибы выкладываю на рис. Промываю «артек» и кладу на грибы.»

Режет мелко среднюю луковицу, натирает большую морковку на крупной терке. Обжаривает на масле и выкладывает сверху. Солит и присыпает столовой ложкой приправы «Прованские травы». Заливает полстакана рафинированного подсолнечного масла.

«Приправ мне советовали не жалеть, — присыпает кашу нарезанным болгарским перцем. — Можно класть разные перцы, бадьян, кориандр, даже сухую вишню. Чем больше специй, тем ароматней каша. Можно добавлять любые крупы. Чтобы вместе получалось не больше полкастрюли. Потому что каша вдвое поднимается.»

Заливает кипятком чуть выше овощей. Накрывает и ставит на маленький огонь на 45 мин.

«Для себя в пост готовлю в маленькой кастрюльке только с грибами. Тогда каждый слой перекладываю морковью и луком. Можно капусту положить.

Классический вариант приготовления:

Ингредиенты  для приготовления каши по-монастырски:

• крупа гречневая – 1 стакан
• рис – 1 стакан
• пшеничная крупа (пшено) – 1 стакан
• грибы (шампиньоны, лесные) свежие или соленые – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• растительное масло – 50 мл
• приправа – по вкусу

Рецепт приготовления  монастырской каши:

Свежие или соленые шампиньоны (лесные грибы) обжарить отдельно от овощей, посолить по вкусу. На второй сковороде обжарить измельченный лук и натертую морковь. На дно достаточно глубокой формы засыпать промытую и ошпаренную гречневую крупу. Каждый слой из каши необходимо присыпать небольшой щепоткой соли и приправить по своему вкусу. На слой гречки выложить обжаренные грибы. Следующий слой – морковь с луком. На овощи высыпать слой из промытого в холодной воде риса, снова посолить и приправить.

Все последующие слои повторить: грибы, морковь и лук, соль, приправа, промытая пшеничная крупа, грибы, морковь и лук. Налить в форму с кашами стакан теплой чистой воды (уровень воды – чуть выше последнего слоя из овощей) и поставить в духовку на 180 градусов.

Важный момент: так как каши будут увеличиваться в объеме, форму желательно заполнять не более чем на 2/3. Через 15 минут долить еще стакан теплой воды, а температуру уменьшить до 150-ти. Еще через 15 минут при необходимости снова долить жидкость и довести монастырскую кашу до готовности. Общее время приготовления – 35-45 минут. Такой способ приготовления очень напоминает томление в печи, оттого блюдо и получается таким рассыпчатым и ароматным. Монастырская каша готова!

Каша с кабачком. Кукурузная каша с кабачком, морковью и луком

Люблю готовить на завтрак кукурузную кашу с овощами и специями. Блюдо получается вкусным, сытным и вполне диетическим. Не раз замечала, что такой завтрак с последующим обедом и ужином из привычных повседневных блюд (без срывов на перекусы чем-то вредным и сильно калорийным) способствует снижению веса. Отвес на следующий день обычно составляет до 800 грамм. Весьма неплохо! Не так ли?

Было время, я пыталась готовить по утрам овсянку, но к снижению веса она не приводила. А спустя недели две питания с частыми овсяными кашами на утро у меня полезла аллергия. Я долго искала причину, целых полгода. Еще больше старалась налегать на овсянку, начитавшись и наслушавшись, что это прекрасный гипоаллергенный продукт. Аллергия захватила все тело. И лишь когда я полностью исключила из рациона все продукты с овсяной крупой (каши, хлебцы, отруби, печеньки и т. д.), аллергия быстро прошла и моя кожа пришла в норму. С тех пор я не слушаю всяких фитнес-гуру, диетологов и дерматологов, твердящих, что надо есть овсянку. Узнала даже, что ее вредно есть часто, максимум 3 раза в неделю и никак не больше, а еще оказывается овсянка это очень аллергенный продукт, по крайней мере, у маленьких детей на такую кашу может возникать острая аллергическая реакция из-за большого содержания глютена. Но я-то взрослый человек и всю жизнь спокойно ела разные мучные продукты, ни о какой аллергии не знала. Правда я не помню, чтобы хоть раз ела овсянку в детстве, попробовала ее впервые на третьем курсе института, вот тут с аллергией и познакомилась.

Кукурузная каша для меня стала великолепной заменой овсянки, причем в разы более вкусной и гораздо более эффективной в вопросе похудения. Поэтому я рекомендую присмотреться к этой крупе тем, кто не любит овсянку или просто не может ее есть по каким-либо другим причинам. Я лично обожаю кукурузные каши. Иногда готовлю поленту, для нее крупу нужно измельчать в муку, с чем прекрасно справляется кофемолка. Но в этом рецепте пойдет речь не о поленте, а о простой кукурузной каше с домашними овощами, которая готовится на сковороде за 20 минут.

Количество ингредиентов я указала на одну порцию.

Ингредиенты:

Кукурузная крупа – 30 г

Репчатый лук – 20 г

Морковь – 20 г

Кабачок – 100 г

Подсолнечное масло – 1 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Вода – 300 мл

Приготовление

Тонко нарезаю репчатый лук.

Мелко режу морковь.

Кабачок очищаю от кожуры, удаляю сердцевину с семенами. Оставшуюся часть режу кубиками.

Ставлю на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Вливаю немного подсолнечного масла и выкладываю овощи. Пассерую их несколько минут.

Посыпаю сверху адыгейской солью и добавляю немного красного молотого перца для небольшой остроты. Перемешиваю лопаткой.

Всыпаю кукурузную крупу.

Заливаю кашу стаканом воды. Накрываю сковороду крышкой, убавляю огонь при необходимости. Спустя 10 минут добавляю еще воды, если нужно. Во время варки крупа сильно увеличивается в размерах, поэтому воды требуется много.

Кукурузную кашу необходимо время от времени помешивать, чтобы она не прилипала ко дну сковороды. В последние минуты варки ее надо мешать постоянно. Когда крупа достаточно разварится и каша загустеет, ее можно снимать с огня. Чтобы определить готовность, я пробую кашу, если кукурузная крупа стала мягкой, значит, каша готова и подливать воду больше не надо. При этом она может все еще оставаться довольно жидкой на вид, однако при остывании каша густеет, поэтому ей нужно дать постоять около 5 минут перед подачей.

Подавать кукурузную кашу с овощами лучше в глубоких тарелках или чашках.

Каша получилась очень вкусной, но если добавить в нее небольшой кусочек хорошего сливочного масла и размешать, то вкус станет еще более обалденным .

обедов на колесах (2) завтрак в Харнхэме; рецепт каши — Zycling — Zen Cycling или как кататься свободно

Просмотры сообщений: 111

Еда на колесах (2) Харнхемский завтрак: рецепт каши

Зерновая смесь:
1 часть короткозернистого коричневого риса
1 часть ячменя
1 часть киноа
1/2 части проса
1/2 части семян подсолнечника

Количество:

Зерновая смесь = 0,6 кружки или 4 унции на 1 пинту воды
Пальмовый сахар = 25 г на пинту воды
Соль = 1/2 чайной ложки уровня на пинту воды
Тахини — 2 столовые ложки на 3 пинты воды

Определение количества воды зависит от размера порции еды, которую съедает каждый член сообщества.Для большой порции фактор в 3/4 пинты, для маленькой порции 1/2 пинты. После этого расчета добавьте еще 3/4 пинты к общей сумме. Используя круглый металлический ковш, вы обнаружите, что 1 мерная ложка равна 1/4 пинты.

Метод:

(1). Накануне, днем: трижды промойте зерновую смесь и замочите зерна в воде на ночь.

(2). В 05:00: слейте воду и замените ее новой ФИЛЬТРОВАННОЙ водой (из небольшого крана на правой раковине).Затем добавьте сахар и соль и доведите сковороду до кипения.
Как только сковорода закипит, поместите кашу в предварительно разогретую духовку на отметке 2 1/12
(3). В 06:00: достаньте кашу из духовки, хорошо перемешайте, добавьте тахини, затем взбейте до однородной консистенции, при необходимости добавив немного воды.
Поднимите духовку до отметки 3 1/2, замените кашу до окончания обслуживания.

Время от времени монастырь Сангха просит меня отвезти их на микроавтобусе в наш сестринский монастырь в Нортумберленде под названием Аруна Ратанагири.

(Это может быть особенным, поскольку старший монах едет впереди, и если он в хорошем настроении, у нас может быть довольно интересный и задушевный разговор. Хотя, честно говоря, настоятель однажды сказал мне «ЗАКРЫТЬ» Так что это не всегда клумба из роз, хотя у них есть шипы, не так ли?)

Он живет на вершине холма вместе с фермой и парой домов других жителей. Чтобы поддержать свою жизнь в суровых климатических условиях Северной Англии, они варят что-то вроде каши.
В качестве особого подарка для моих друзей-блоггеров вот то, что должно стать самым удивительным началом дня, который вы когда-либо испытали.

Ешьте медленно. PLG тони

Средневековый суп из коттеджа — Совершенно новый веганский

Этот средневековый суп из коттеджа — это просто другое название густого, насыщенного супа, который крестьяне часто готовили в средние века. Поскольку крестьяне были бедны и не могли позволить себе мясо, они использовали любые овощи и злаки, которые могли вырастить, для приготовления этого супа, который часто подавали с темной хрустящей буханкой хлеба.

Так зачем же внезапно заглядывать в средневековые пищевые привычки?

Вы когда-нибудь действительно думали о средневековье? На самом деле это довольно иронично, если сравнить это с сегодняшним днем.

Богатые могли позволить себе все виды мяса в любое время, когда они этого хотели, а также лучшее вино, эль, разнообразные сыры и даже более легкие и вкусные буханки пшеничного хлеба. А овощи? Они считались крестьянской едой, и ей определенно нельзя было доверять.

Тем временем простые крестьяне выискивали все до последней крошки, какие только могли найти.Они работали от восхода до заката, сжигая около 4000 калорий в день , управляя королевской землей в обмен на небольшой участок для выращивания собственного ячменя и ржи. Жены и дочери управляли садами и, возможно, одним или двумя бродячими животными в надежде получить несколько яиц или немного молока, чтобы сделать собственный сыр.

Их диета была преимущественно вегетарианской, и большинство их калорий приходилось на темный, плотный, ячменный или ржаной хлеб. Картофеля и помидоров еще не было, поэтому основными овощными культурами были репа, пастернак, лук-порей, лук и капуста.

Они нарезали все эти овощи в большой котел и варили их в любом бульоне, который они могли приготовить из костей и остатков овощей. Затем тушеное мясо сгущали, добавляя овес или ячмень, и приправляли травами, растущими в их саду.

Эта средневековая похлебка из похлебки вместе с хлебом была бы их основным блюдом, и сыром, если бы они могли себе это позволить.

А как вы думаете, кто был здоровее? Бедные тощие крестьяне? Или богатые и богатые лорды и короли?

Как вы уже догадались.

Богатые обычно изображаются на картинах и рисунках как СТОЛИЧНЫЕ. Говорят, что король Генрих VIII был настолько велик, что для того, чтобы посадить его на лошадь, требовался подъемник. Он страдал от подагры, язв на ногах, диабета и весил около 400 фунтов, когда умер в преклонном возрасте 55 лет.

Крестьяне в основном жили на диете с ВЫСОКИМ УГЛЕВАНИЕМ, в то время как богатые жили на диете с ВЫСОКИМ БЕЛКОМ и ВЫСОКИМ ЖИРАМИ.

Звучит знакомо?

Многие из нас сегодня действительно едят, как короли и королевы древности, и страдают теми же болезнями, что и они.

Возьмите на заметку — ешьте как мужик.

Средневековый тушеный коттедж

Средневековый тушеный коттедж | Совершенно новый веганский

Итак, имея в виду все это, я хотел попробовать воссоздать типичную еду, которую мог бы приготовить средневековый крестьянин.

Так что достаньте свой котел и приступим.

1. В большую кастрюлю для тушеного мяса добавьте 1 стакан нарезанной кубиками моркови, 1 стакан нарезанного кубиками пастернака, 1 стакан нарезанного кубиками лука и 1 стакан репы.
2. Потушите овощи, используя около стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
3. Через 10-15 минут добавьте 1 стакан нарезанного кубиками лука-порея, 1 стакан нарезанных грибов, 1 стакан свежих зеленых бобов (или используйте 15 унций, промытых и осушенных) и 1-2 стакана нарезанной капусты (я использовал Napa).
4. Дайте этому покипеть несколько минут, а затем добавьте 2 литра овощного бульона с низким содержанием натрия.
5. Приправить 1 большим лавровым листом, ½ чайной ложки сушеного тимьяна, ½ сушеного розмарина, ½ чайной ложки натертого шалфея, ½ молотого перца и ¾ чайной ложки соли.
6. Добавьте ½ стакана красного вина. (это может быть или не соответствовать тому, что может использовать крестьянин, но это добавляет приятный вкус)
7. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до СЛАБОГО и накройте крышкой.
8. Дайте настояться 30 минут.
9. Добавьте 1 стакан овсяных хлопьев (или используйте ½ стакана овсяных хлопьев и ½ ячменных хлопьев — доступно в Whole Foods).
10. Варить на медленном огне еще 20–30 минут или до готовности зерен.
11. При желании добавьте приправы, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и удалите лавровый лист перед подачей на стол.
12. Хорошо сочетается с красивой хрустящей буханкой деревенского хлеба.

Я все еще дорабатываю рецепт хлеба, который использовал. Я использовал комбинацию хлебной муки, цельнозерновой муки, ржаной муки и патоки, а затем посыпал ее ячменными хлопьями и семенами ржи перед выпечкой. Это было неплохо, но крошку еще нужно поработать.

Это тушеное мясо буквально НАПОЛНЕНО хорошими продуктами.

Если вы попробуете, мне понравится ваше честное мнение. Этот рецепт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО дает много, но я уверен, что его можно легко заморозить на потом.Продолжайте поступать эти комментарии и помните….

ЕСТЬ КАК КРЕСТЬЯНСКИЙ !!

Средневековый тушеный коттедж

Это средневековое тушеное мясо из коттеджа — просто другое название густого, сытного супа, который в средние века часто готовили крестьяне. Он был битком набит овощами и зерном.

Курс: Суп / Рагу

Количество порций: 12

Автор: Brand New Vegan

Состав

• 1 чашка морковь нарезанный кубиками
• 1 чашка пастернак нарезанный кубиками
• 1 чашка лук нарезанный кубиками
• 1 чашка репы нарезанный кубиками
• 1 чашка грибы нарезанный
• 1 чашка лук-порей нарезанный кубиками
• 1 чашка капуста нарезанный
• 1 чашка зеленая фасоль нарезанный
• 2 qts овощной бульон низкое содержание натрия
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайная ложка натертый шалфей
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян
• 1/2 чайная ложка сушеный розмарин
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 3/4 чайная ложка соль
• 1/2 чашка красное вино
• 1 Столовые ложки бальзамический уксус
• 1/2 чашка овсяные хлопья
• 1/2 чашка ячменные хлопья

Инструкции

1. Очистить и нарезать все овощи

2. Добавьте морковь, пастернак, лук и репу в большую кастрюлю с примерно 1/4 стакана овощного бульона

3. Обжарить 10 минут или до размягчения

4. Добавить грибы, лук-порей, капусту и фасоль и тушить еще 5 минут

5. Добавьте бульон, приправы и вино и хорошо перемешайте

6. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой.Тушить 30 минут.

7. Добавьте ячмень и овес и продолжайте тушить без крышки еще 20 минут или до готовности зерен

8. Добавьте уксус, удалите лавровый лист, добавьте приправы и подавайте

   .

Любите мои рецепты? Присоединяйтесь к моему частному клубу BNV!

Отвар восьми сокровищ — смешанный отвар | China Sichuan Food

Здоровая каша из восьми сокровищ, также известная как смешанная каша из восьми сокровищ, используется для празднования фестиваля Лаба.Его еще называют отваром из лабиринта.

Китайцы с большим энтузиазмом относятся к клейкому рису, что подтверждается многими праздничными продуктами, такими как Nian Gao (рисовый пирог на пару, также известный как новогодний торт), Zi Ba (еда, которую жители западной провинции любят в середине осеннего дня и весенних праздников. ), это смешанный клейкий рис для Лабы и рисовые клецки для Фестиваля фонарей.

Клейкий рис в этом вкусном отваре добавляет липкости, делая его не только более вкусным, но и плавающими крупными зернами и бобами, предотвращая их опускание на дно чаши.Таким образом, он будет представлять собой однородный и вкусный отвар.

Ингредиенты, используемые в этом заварке, не являются липкими. Фактически, ингредиент может отличаться в зависимости от назначения (для пожилых людей или детей), сезона (зима и осень, лето и весна) и местных предпочтений. Помимо ингредиентов, которые я указал в рецепте, для приготовления китайского отвара также часто используются слеза Иова, просо, белая фасоль и семена лотоса. Так что это ваш отвар, это ваш выбор.

Несколько советов по приготовлению идеального отвара

Бобы и семена необходимо предварительно замочить.

Для скороварки высокого давления нам нужно замочить твердые семена, такие как семена лотоса, на ночь и другие бобы в течение 3 часов.

Для обычной посуды без режима давления добавьте еще воды. и p повторно замочите бобы на ночь и клейкий рис на 4 часа.

Отвар из восьми сокровищ — смешанный отвар

Здоровый китайский смешанный отвар- Laba Congee (каша восемь сокровищ)

Курс: Завтрак, основные продукты питания

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Отвар

Количество порций: 4

Калорийность: 172 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 1/2 чашка клейкий рис
• 2 столовая ложка черный рис или любой другой сорт, который вы предпочитаете
• 1 столовая ложка арахис
• 5 Китайские сушеные красные финики
• 1 столовая ложка маш
• 1 столовая ложка Красная фасоль
• 1 столовая ложка кукурузные хлопья
• 10 сушеный лонган
• 1/2 столовая ложка грецкий орех
• 6-10 чашки воды в зависимости от вашей посуды

Инструкции

Плита высокого давления:

1. Предварительно замочите арахис, маш и красную фасоль, грецкий орех как минимум на 4 часа, а также замочите рис примерно на 1 час.Поместите все ингредиенты и залейте примерно 6 стаканами воды. Готовьте около 30 минут до режима давления или выберите вариант с фасолью.

Для бака без режима давления:

1. Предварительно замочите фасоль на ночь и замочите рис минимум на 4 часа. Смешайте все ингредиенты с 10 стаканами воды. Готовьте на сильном огне до кипения, включите слабый огонь, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими по вкусу.Оставьте зазор между краем кастрюли и крышкой, чтобы кипящий отвар не вылетел.

2. Подавать горячим, по желанию с сахаром.

Пищевая ценность

Отвар из восьми сокровищ — смешанный отвар

Сумма на порцию

калорий 172 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Натрий 49 мг 2%

Калий 130 мг 4%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 2 г 8% 2 г 2%

Белок 4 г 8%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 21 мг 2%

Железо 1.9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Это идеальный завтрак с мягким хлебом или булочками?

Монастырский рецепт Коливы

Состав:
1/2 кг пшеницы, неочищенной
1/4 кг панировочных сухарей
1/2 кг крупнозернистого грецкого ореха
1/4 кг крупнозернистого миндаля
1 стакан кокоса
1/4 килограмма светлого изюма
100 г.черный изюм
Кунжут
Гранат
Петрушка
Апельсиновая цедра

Для отделки:
Миндаль в серебряном сахаре в различных вариантах дизайна
Сахар мелкий (не сахарная пудра)
1 зубочистка
1 лист
1 лоток
1 глубокий бассейн
1 полотенце

Инструкции:
Вымойте пшеницу, полученную накануне вечером, и положите ее в кастрюлю с небольшим количеством соли в холодной воде, чтобы она впиталась.Утром промойте пшеницу и варите 40 минут. Слейте воду через ситечко и храните кашу в миске. Разложите полотенцем и дайте высохнуть. Промойте изюм и опустите его на 3 минуты в теплую воду, чтобы он размягчился. Процедите их и высушите полотенцем. Затем положите сушеную пшеницу и сушеный изюм в глубокую миску и по очереди добавьте ингредиенты, кроме панировочных сухарей и сахара.

Перемешайте кокос с апельсиновой цедрой. Не добавляйте сахар в пшеничную начинку.На противень положите на его основу бумагу для выпечки, которую ножницами вырежьте по форме основы. Выложите ингредиенты в противень. Ложкой аккуратно добавьте панировочные сухари. Кокосовый орех используется для поглощения влаги начинки, а панировочные сухари — для предотвращения таяния и прилипания сахара. Затем слегка посыпьте сахаром из центра противня по направлению к краям и «насыпьте» сахар с другой стороны. Избегайте сахарной пудры, потому что она трескается и портит украшение. Чтобы покрыть лоток, требуется в 3 раза больше, чем мелкого сахара, и как только он смешан, он сразу же скашивает пшеницу.Возьмите зубочистку и слегка нарежьте на сахаре крест в центре подноса. Справа и слева от креста вырезать 2 кипариса, 2 ромашки и по контуру подноса гирлянду. Выложите посеребренный миндаль в мелкой посуде и положите сверху.

Щелкните здесь, чтобы увидеть книгу отца Епифания «Кухня святой горы Афон».

HARISSA, Hrisseh | Армянская говядина + пшеничная каша Рецепт

Harissa , скромная композиция, но несущая в себе вес нации.Национальное блюдо Армении, Харисса подавалось паломникам и беднякам в армянских монастырях с древних времен. Он олицетворяет мужество нашего армянского народа во время сопротивления геноциду армян в 1915 году в Муса-Лере, горной деревне, расположенной на берегу Средиземного моря.

По сей день армяне Армении и диаспоры собираются, чтобы отпраздновать упорство и побег наших предшественников. Ежегодный фестиваль Harissa проходит каждую середину сентября, во время которого огромные медные горшки Harissa готовятся всю ночь, а утром делятся с местными жителями и гостями.

В Армении праздничные мероприятия проходят вокруг Мемориала Муса Лера, монументальной скульптуры и музея, посвященного победе армян в битве. В Ливане армяне собираются в Анджаре, городе в долине Бекаа, куда их предки переселились во время событий 1915 года.

Hrisseh , на арабском языке, не менее распространен в других ливанских общинах. Христиане Ливана готовят его в августе в ознаменование праздника Вознесения Девы Марии на небо.Будь то счастливые или грустные времена, Хариссу можно встретить по всему Ближнему Востоку и на Индийском субконтиненте. Он подается ежедневно во время Рамадана в арабских странах Персидского залива и делится между ассирийцами в Ираке и диаспорой во время Пасхи и Рождества.

Harissa, Hrisseh, Keshkeg

Харисса, однажды приготовленная, похожа на густую кашу по внешнему виду, но не похожа на те, с которыми мы обычно ассоциируемся, например, овсянку или крупу. Это не хлопья для завтрака и не закуска; скорее полноценный питательный обед из одного блюда.Паштет из двух основных ингредиентов: мяса и ягод пшеницы.

В сегодняшнем посте я использую жаркое из чака, обрезанное и нарезанное большими кубиками. Tri-Tip также хорошо работает в этом рецепте. Короткие ребрышки английской резки — еще один вариант, но покупайте больше 2 1/2 фунтов, если вам нужны куски мяса.

говядина + ягоды пшеницы

Прочная деревянная лопатка-лопатка или большая деревянная ножка для мяса используется для перемешивания и пюре из хариссы, пока вы перемешиваете и готовите ее до кремообразной каши.Весло, представленное здесь, было изготовлено на заказ местным мастером для меня. Чтобы дать вам представление о размере, он находится на скороварке на 10 литров и имеет размеры 17 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину.

до + после

Рецепт, размещенный здесь, очень простой. Он не отражает изменений территории, местных ингредиентов и творческих способностей людей, а также личных предпочтений. Именно так его готовили в древности армянские монахи.Я сам заменяю говядину курицей, люблю добавлять слои аромата и готовить ее до более кремовой консистенции. Это совершенно новый пост в блоге для другого дня!

Харисса подается в горячем виде с топленым топленым маслом, хлопьями красного перца и тмином или с маслом чили.

HARISSA, HRISSEH | АРМЯНСКАЯ ГОВЯДИНА + ПШЕНИЦА

распечатать этот рецепт

1 2 / 3–2 стакана перламутровых ягод пшеницы
1/2 чайной ложки сахара
2 1/2 фунта рубленого мяса, нарезанного крупными кубиками
* Я предпочитаю использовать жаркое из чака, жаркое с тройным наконечником или мясо по-английски ребра
7 стаканов холодной воды, при необходимости еще больше
соль
топленое масло или оливковое масло
красный перец Алеппо и тмин

Тщательно промойте ягоды пшеницы в холодной воде, слейте воду и переложите в кастрюлю среднего размера.Добавьте сахар и воду, чтобы покрыть зерна на 3 дюйма. Доведите до быстрого кипения, затем выключите огонь. Удалите белую пену, образующуюся на поверхности. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на стол на два часа или более, пока готовите оставшиеся ингредиенты.

Добавьте 7 стаканов воды в скороварку и доведите до кипения. Осторожно опустите куски мяса в кастрюлю, снова доведите до кипения, а затем убавьте огонь до слабого кипения. Снимите пену, образующуюся на поверхности. Закройте крышку и дождитесь повышения давления.Готовить под давлением 30 минут.

Если нужно, слейте воду из ягод пшеницы, вымоченных в воде. Не смывать.

После сброса давления откройте крышку и переложите мясо в миску. Процедите бульон с помощью мелкоячеистого сита в большую миску, затем верните в скороварку с кусочками мяса. Добавьте ягоды пшеницы, накройте крышкой и готовьте под давлением 60-80 минут.

Снова сбросьте давление и варите кашу без крышки, помешивая большой деревянной лопаткой, пока она не загустеет и не приготовится по вашему вкусу; при необходимости добавьте еще кипятка.Выключите огонь и приправьте солью.

Растопите сливочное масло или разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте немного красного перца и готовьте, помешивая, около минуты, прежде чем добавить тмин.

Подавать хариссу горячим, сбрызнув приправленным маслом / маслом. Или добавьте сливочное масло, красный перец и тмин отдельно, чтобы каждый мог добавить по своему усмотрению.

«Достаточно» веганских рецептов и рассказов из буддийских храмов Японии

Достаточно всего

Это время для удовольствия, когда мы все едим, пьем и приобретаем что-то с энтузиазмом.Так что вместо другого рецепта десерта подумайте о том, чтобы взять несколько мудрых деликатесов от Gesshin Клэр Гринвуд и прочитать ее последнюю книгу «Достаточно; Веганские рецепты и рассказы из буддийских храмов Японии (Библиотека Нового мира, $ 17,95)

Я приготовила два рецепта из книги и сфотографировала свою еду. Надеюсь, вы попробуете суши Чираши и Тофу Агедаси. Они были прекрасным противовесом, чтобы уравновесить праздничное застолье.

Книга является отчасти мемуарами, отчасти поваренной книгой и дает читателю интригующий взгляд на мир современного буддизма как в Японии, так и в США.Гринвуд начинает свой путь в возрасте 20 лет, когда она вырывается с корнем, чтобы отправиться в Японию и жить аскетической жизнью в монастыре. Гринвуд придерживается простого, трудолюбивого образа жизни и находит великую мудрость и мир в философии дзен и в конечном итоге становится священником.

Дзен-еда

Она также находит свое место на кухне монастыря, где рис, овощи и простая еда готовятся ритуализированными, тщательно запрещенными способами. Монахини учат и практикуют «ориоки» — образ жизни, при котором человек стремится хотеть и брать только то, что ему действительно нужно.Достаточно.

Каждое утро перед тем, как съесть кашу и овощи, монахини поют:

«Мы размышляем о усилиях, которые принесли нам эту пищу, и размышляем, как она приходит к нам.

Мы размышляем о наших добродетелях и практиках, а также о том, достойны ли мы этого подношения.

Мы считаем важным избавиться от излишеств, таких как жадность.

Мы считаем эту пищу хорошим лекарством для поддержания нашей жизни.

Ради просветления мы теперь получаем эту пищу.

Монахини проявляют сдержанность, как объясняет Гринвуд, описывая, насколько меньше соевого соуса она стала использовать в своей еде. Научиться пробовать пищу и чувствовать удовлетворение от нее — это шаг к тому, чтобы вкусить жизнь и получить удовлетворение от того, что у вас есть.

Я не испорчу книгу, когда скажу вам, что Гринвуд, как и многие до нее, предпочитает вернуться в светский мир и покинуть монастырь. Она находит новую буддийскую общину в Калифорнии, где работа и еда также запрещены, но определенно американизированы.

Гринвуд описывает свое осознание того, что следовать «срединному пути» Будды не обязательно означает причинять себе страдания, и что отказ от удовольствий жизни для обретения духовной чистоты — это не путь для нее. Гринвуд продолжает учить и писать о буддизме, а также находит любовь и счастье в США. Ее вдумчивый, глубоко личный труд о борьбе за практику дзен и жизнь в современном мире дает нам возможность заглянуть в пространство, где сталкиваются духовность и реальная жизнь.У немногих из нас есть инструменты, чтобы рассматривать свои действия с глубокой перспективой дзен, а ее интеллектуальная и эмоциональная ясность — подарок.

Она ведет блог на http://thatssozen.blogspot.com/, если вы хотите узнать больше.

Я рекомендую эту книгу всем, кто ищет баланс в жизни и интересуется внимательностью. Это слово стало модным, и очень важно более глубоко изучить практики, побуждающие к благодарности. Даже если вы просто любите японскую кухню, вам понравится попробовать рецепты ее времен, проведенных в Японии.

В культуре, где больше — всегда лучше, очень приятно размышлять о том, что могло бы быть «Достаточно».

Fried Tofu in Sauce (Tofu Agedashi )

Отрывок из Just Enough Gesshin Claire Greenwood

Необходимый компонент в Fried Tofu in Sauce, в свою очередь, является отличным даси. делает отличный соус. Это блюдо включает в себя жареный тофу и подачу его в крепком сладко-соленом бульоне, украшенном тертым дайконом и имбирем.Тертый имбирь смешивается с бульоном и придает простому тофу насыщенный и приятный вкус
.

Я знаю, что говорю это обо всем, но это действительно одно из моих самых любимых японских блюд. Мы готовили это по особым случаям в Нисодо, например, для ежегодной церемонии чествования предков членов храма. На это мероприятие люди приходили, чтобы принять участие в церемониях, а затем обедали в частной зоне.

Для этого обеда мы брали формальный обон или черные лакированные сервировочные подносы, которые вы часто видите в модных ресторанах Киото.Мы целыми днями убирали, готовили овощи, выбирали и расставляли посуду. Для рабочей группы по кухне это было особенно напряженное время, потому что нам приходилось подавать около восьми фирменных блюд на заказ, как в ресторане, вместо того, чтобы следовать нашему распорядку основных блюд из риса, супа и гарниров. Неизменно одним из восьми блюд был либо жареный тофу в соусе, либо жареный баклажан в маринаде. Кто бы ни отвечал за обжарочную станцию, к концу дня весь в поту, но перерыв на обед, когда мы могли отведать фирменные блюда, всегда был изюминкой.

Тофу агэси подают в ресторанах и барах (пабах) идзакая по всей Японии. В Соединенных Штатах он стал популярным в изакая в крупных городах, но я всегда разочаровывался в его вкусе. Мерилом качества американского японского ресторана является то, насколько хорошо он готовит тофу агэси. Блюдо несложное в приготовлении, но при переводе часто что-то теряется. В этом рецепте я разрезаю кусок тофу на трети, потому что именно так мы будем праздновать и чествовать наших гостей (давая им большие куски!), Но вы можете разрезать тофу на более мелкие кусочки, как это делается в идзакая, если вы предпочитать.

На 3 порции

• 1 блок (от 14 до 16 унций) твердого тофу
• ½ стакана кукурузного крахмала или катакурико (картофельный крахмал)
• Растительное масло для жарки во фритюре
• ½ стакана тертого дайкона для украшения
• 4 чайных ложки тертого имбирь, для украшения
• 1 тонко нарезанная зеленая луковица для украшения

Соус

• 1 чашка даси
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка мирина
• 3 столовые ложки соевого соуса

Нарезать тофу на трети и оберните каждый кусок бумажными полотенцами.Накройте все три лотком или разделочной доской, положите какой-либо груз на лоток / доску и оставьте на 30 минут, чтобы выдавить излишки воды. Уберите полотенца. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки, нарежьте тофу кубиками по 0,5 дюйма. Промокните тофу полотенцем.

В небольшой кастрюле доведите даси, сахар, мирин и соевый соус до кипения. Тушить 2 минуты, перемешать и выключить огонь. Накройте кастрюлю крышкой.

На тарелку или разделочную доску разложите кукурузный крахмал или катакурико ровным слоем.Обмакните кусочки тофу в крахмал, равномерно покрыв их. Стряхните излишки крахмала и отложите.

Налейте не менее 1,5 дюйма масла в большую глубокую сковороду и нагрейте до 350–370 ° F. (Или, если у вас есть фритюрница, используйте ее в соответствии с инструкциями производителя.) Работая партиями, бросьте тофу в масло и обжарьте до золотистого цвета, перевернув один раз. Выньте тофу из масла и ненадолго положите его на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Разделите тофу на три маленькие миски.Выложите горячий соевый бульон на тофу и украсьте тертым дайконом, имбирем и нарезанным луком. Подавайте сразу же, пока тофу еще горячий.

Красочный рис «Суши»

Отрывок из Just Enough Гессин Клэр Гринвуд (Примечание: я пропустила Коядофу, когда готовила это блюдо, так как я готовила тофу на стороне.)

Суши-чираши, или «смешанный рис для суши», — это фирменное блюдо высокого класса, которое подают в суши-ресторанах Японии.Это блюдо обычно состоит из миски, полной сладкого риса с уксусом, покрытого слоем различных сашими (сырая рыба), рыбных яиц и тертого яйца. Веганская версия этого начинается с того же риса с уксусом, но слоями на эдамаме (зеленые соевые бобы), тушеных шиитаке (см. Главу 3), коядофу (тофу), тертой моркови и авокадо. Это дает множество интересных текстур и множество умами (см. Главу 3). В Японии почти никто не ест авокадо с рисом — это калифорнийское нововведение, — но мне нравится богатая жирность авокадо.

Коядофу — это сублимированный тофу, который восстанавливают в воде, а затем тушат, чтобы он впитал аромат бульона. У него губчатая текстура, которая отталкивает некоторых жителей Запада. Если вы не можете найти коядофу на азиатском рынке или если понятие «губчатая» текстура вас не привлекает, вы, конечно, можете заменить его нарезанным на гриле тофу. Но я думаю, что включение коядофу помогает приблизиться к вкусу и текстуре сырой рыбы.

Эдамаме можно купить уже очищенным от кожуры, что проще всего, или вы можете кипятить неочищенные бобы в течение 5 минут, процедить, промыть и затем отжать бобы.

Впервые я съел это блюдо в Нисодо. Мы должны были использовать формальные черные лакированные миски ориоки на всех трех приемах пищи, но если повар хотел бы подать иппан, специальное блюдо, приготовленное на отдельной тарелке, подобное этому рецепту, она откажется от большой миски для риса. Мы ели суп из средней миски, иппан, и, конечно, соленые огурцы.

На 2 порции

• 1 кусок (2 × 2 дюйма) конбу (сушеные водоросли)
• 2 стакана сырого риса
• 5 столовых ложек уксуса для суши или 2 столовых ложки сахара, растворенного в 5 столовых ложках рисового уксуса
• 1 блок (около ½ унции ) коядофу (лиофилизированный тофу)
• 4 маленьких сушеных гриба шиитаке или 2 больших, разрезанных пополам, замоченных на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его
• 1 чашка приготовленной и очищенной от шелухи эдамаме (зеленые соевые бобы)
• 1 морковь, соленая или натертая
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• Семена кунжута, для украшения
• Измельченные нори, для украшения (по желанию)

Бульон для Коядофу

• 1 чашка даси
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1½ чайной ложки сахара
• 1½ чайные ложки саке
• 1½ чайных ложки мирина

Бульон для шиитаке

• ½ стакана даси
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса

900 02

Добавьте конбу в рис и приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Когда рис готов, удалите конбу. Перелейте рис в бамбуковую сервировочную корзину или термостойкую миску. Сбрызните горячий рис уксусом и тщательно перемешайте с рисовой лопаткой. Добавляя уксус, обмахивайте рис бумажным веером. Это позволяет рису быстрее остыть и делает его не тусклым, а блестящим.

Восстановите коядофу, замочив его в воде на 5 минут. После того, как он расширится и станет мягким, выньте его из воды и отожмите лишнюю жидкость.Даши, соевый соус, сахар, саке и мирин доведите до кипения в кастрюле. Добавьте коядофу и тушите 10 минут. Снимите сковороду с огня и дайте жидкости полностью остыть, если позволяет время. Это позволит коядофу впитать еще больше аромата бульона.

Удалите шиитаке из жидкости для замачивания и нарежьте их очень тонкими ломтиками. В кастрюле доведите даси, сахар и соевый соус до кипения и добавьте шиитаке. Варить на среднем огне 5 минут или до готовности грибов.Будьте осторожны — бульон очень сладкий, может карамелизироваться и пригореть!

Когда коядофу остынет, выньте его из бульона, разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте ломтиками 1/8 дюйма.

Выложите рис на две тарелки ровными слоями. Держа каждый ингредиент отдельно, выложите коядофу, нарезанные шиитаке, эдамаме и морковь поверх риса, по половине на каждой тарелке. Осторожно выложите ломтики авокадо на все. Украсить кунжутом и / или нори.

# #

Гессин Клэр Гринвуд является автором Just Enough и Поклонитесь сначала, задайте вопросы позже . Она также ведет популярный блог That’s So Zen . Посвященная Сеидо Судзуки Роши в 2010 году в качестве буддийской монахини в Японии, она получила передачу дхармы (разрешение преподавать) в 2015 году. Она вернулась в Соединенные Штаты в 2016 году, чтобы получить степень магистра восточноазиатских исследований.Популярный учитель медитации, она живет в Сан-Франциско, Калифорния. Узнайте больше о ее работе на Gesshin.net.

Выдержки из книги Just Enough . Авторские права © 2019 Гессин Клэр Гринвуд. Напечатано с разрешения Библиотеки Нового Мира — www.newworldlibrary.com.

Времена за монастырским столом — журнал Emergence

Такая простота не часто присутствует в продуктах питания в продуктовом магазине или даже в лучших кухнях, которые могут похвастаться сложным вкусом.Однако монастыри — это места, где на протяжении веков процветали традиции приготовления и употребления простых цельных продуктов. Внутри этих сообществ употребление пищи в соответствии с сезонными циклами в значительной степени является практическим ответом на общинную жизнь в изоляции от основного общества. Еда может быть выращена непосредственно в садах на территории монастыря или пожертвована фермерами и членами общины. Местные продукты собирают и едят в сезон. То, что осталось, можно мариновать, ферментировать или сушить, чтобы съесть позже в этом году.Конечно, есть походы в магазин или на рынок. Но простота и практичность лежат в основе этики еды, которая включает в себя благодарность и смирение.

Летом в бенедиктинском монастыре в Италии, где желтые дверцы шкафов на кухне скрывают упорядоченные стопки горшков и тарелок, местные монахини вместе с гостями и добровольцами собираются, чтобы приготовить еду, состоящую из того, что растет в саду. Кабачки могут храниться целыми днями. Блюдо может быть таким же простым, как нарезанный помидор.

В обители Чунджинам в храме Пэгьянса в Южной Корее монахини наблюдают за процессами брожения. Острое кимчи обеспечивает витаминами и питательными веществами всю зиму, подается с рисом или бульоном.

Францисканский монастырь Святой Земли в Вашингтоне, округ Колумбия, является домом не только для монахов, но и для более миллиона пчел. Монахи содержат пасеку; пчелы, в свою очередь, производят богатый мед и опыляют сады весной.

Многие монастыри разделяют общее намерение в отношении к еде — независимо от ее ингредиентов и традиций: еда питает тело, разум и дух.Это не означает, что приготовление пищи и еда — это мрачные дела, только то, что в молитвенной жизни отношение к еде рассматривается как еще одна возможность быть внимательным и внимательным.