Паста с перцем: Спагетти с соусом из болгарского перца рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Содержание

Спагетти с соусом из болгарского перца рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 10 штук

Сливочное масло 100 г

Молоко 200 мл

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Стебель сельдерея 3 штуки

Лук 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Замороженные кольца кальмара 200 г

Крупные креветки с хвостами 10 штук

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 4 столовые ложки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Тертый сыр пармезан 70 г

Макароны с перцем — готовим макароны с перцем и помидорами с курицей на Webspoon.

ru

Макароны с перцем и помидорами

Предлагаю приготовить яркое блюдо из пасты с итальянской ноткой, хотя не стану утверждать, что это итальянское блюдо. Мне оно напомнило наши макароны по-флотски. Тем не менее, готовится не сложно, быстро, а получается вкусно.

Используйте для пасты итальянские травы и получите приятный душистый аромат. Пасту лучше брать твёрдых сортов пшеницы, чтобы она не разваривалась в воде, а перец — сладкий болгарский. Я использовала полугорький дунганский перец.

Как приготовить «Макароны с перцем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пасты с красным перцем нам потребуются: паста мафальдине, фарш куриный, растительное масло для жарки, сухие травы, лук репчатый, помидоры черри, перец красный (у меня полугорький).

Шаг 2 Ссылка

Перец и лук нарезать кусочками.

Шаг 3 Ссылка

И поджарить в небольшом количестве растительного масла. Жарить 4 минуты, помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Добавить куриный фарш. Обжарить всё вместе до побеления фарша. При этом нужно постоянно разбивать комочки фарша. Посолить.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к фаршу с луком и перцем, перемешать, посыпать сухими травами.

Шаг 7 Ссылка

Пасту отварить до полуготовности в подсоленной воде. Она должна остаться «Al dente». Часть воды слить, но оставить немного в ковшике, примерно 150 мл.

Сколько минут варить макароны

Шаг 8 Ссылка

Добавить пасту к овощам вместе с оставшейся водой. Проверить на соль и добавить чего не хватает. Тушить всё вместе 3-4 минуты, чтобы жидкость выкипела.

Шаг 9 Ссылка

Макароны с перцем готовы. Осталось посыпать их зеленью.

Паста с болгарским перцем: рецепты

Предлагаем вам простые рецепты пасты с перцем в итальянском стиле. Сытные блюда готовят из макарон, свежих овощей, соуса, грибов, куриного филе или мясного фарша.

Паста с перцем

Спагетти с овощами и кунжутом можно готовить в постные дни. Ароматная паста хорошо сочетается с мясом и птицей.

Рецепт:

  1. Измельчите чеснок, нарежьте перец кубиками. Обжарьте овощи и кунжут на растительном масле.
  2. Отварите пасту в подсоленной воде до готовности, переложите ее в сковороду.
  3. Добавьте кетчуп, перемешайте продукты и готовьте их еще 3-4 мин.

Подавайте спагетти с сосисками, котлетами или тушеной курицей.

Паста с болгарским перцем

Чтобы блюдо выглядело ярче, для него лучше взять перцы разных цветов.

Ингредиенты:

  • паста пенне – 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • сладкий перец – 8 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 90 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • молотая паприка – 7 г;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте мясо брусочками, а перец и лук соломкой. Обжарьте свинину и овощи по отдельности на растительном масле.
  2. Соедините подготовленные продукты в сковороде, добавьте зелень, соль и специи. Готовьте блюдо 5 мин на среднем огне.
  3. Отварите пасту, смешайте ее с овощами и мясом.

Подавайте угощение с томатным соусом.

Паста с болгарским перцем и белыми грибами

Сливочный соус придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • спагетти – 800 г;
  • сливки – 400 г;
  • белые грибы – 200 г;
  • сладкий красный перец – 2 шт.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • оливковое масло – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • перец чили – ¼ шт.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте грибы пластинками, а лук кубиками.
  2. Согрейте на сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Готовьте продукты на среднем огне 10 мин.
  3. Добавьте в сковороду сладкий перец, нарезанный кубиками, через 4-6 мин влейте сливки.
  4. Посолите и поперчите соус, затем закройте его крышкой и тушите на среднем огне. Через 10 мин добавьте измельченный чеснок, тертый сыр и нарезанный тонкими колечками перец чили.
  5. Еще через 8-10 мин смешайте соус с рубленой зеленью и снимите сковороду с плиты.
  6. Отварите пасту, переложите ее в глубокую кастрюлю. Соедините спагетти с соусом, прогрейте продукты на среднем огне 5 мин.

Готовое блюдо сразу подайте к столу.

Если вы хотите придать пасте оригинальный вкус, добавьте в соус каперсы, оливки или маслины.

Спагетти с соусом из болгарского перца — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (13)

игла

ерунда…впрочем, как всегда…..

23 September 2015 в 23:54

Ambrela

в желудке провариться и перевариться )))

23 September 2015 в 03:53

Sobolev Alexander

Мне одному кажется, что на пятой фотографии пучок слипшихся макарон почти в центре лежит? Центральные точно не проварились.

23 September 2015 в 01:16

r410e

заменяем коровье молоко на миндальное, добавляем базилик и тимьян, сверху посыпаем поджареной миндальной стружкой, получаем веган-версию.

22 September 2015 в 21:51

Руслан Наг

вегетарианское в России не катит

22 September 2015 в 19:04

Руслан Наг

грибов много, больше макарон надо

22 September 2015 в 19:03

Руслан Наг

без мяса это ерунда

22 September 2015 в 19:02

Елена Баранова

А мне очень нравится грибной соус. Беру грибы свежие или мороженные, добавляю лук и тушу до готовности. Все измельчаю блендером и развожу сливками или сметаной до нужной густоты.

22 September 2015 в 15:48

Берегите Природу-Мать вашу!

На оливковом масле, обжариваю рубленный ческок, добавляю болгарский перец ( мелко порезанный) и помидор. Солю+ чуть сахара. Тушу под крышкой 10 минут. Добавляю базилик или кориандр (кто, что любит) И это ОБАЛДЕННЫЙ соус к спагетти.

22 September 2015 в 15:18

Анна Копосова

А почему статья называется:как вкусно приготовить спагетти?Спагетти,как раз,приготовлены обычно,а вот соус-да,должен получиться вкусненьким)))

22 September 2015 в 14:27

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

полностью согласна. Моя учительница по домоводству в школе говорила : Морковь и лук — короли на кухне . Достаточно обжарить лук и морковь на растительном масле и отправить в это вкусное жарево готовые спагетти — пальчики оближешь! Это основа. Перец, чеснок, травы — на любителя и по вкусу.

22 September 2015 в 14:05

Игорь

Абсолютно права!!!!

22 September 2015 в 14:02

татьтяна аневрин

Ой, та зачем такие сложности: немного пожарить лучок, добавить в макароны. Порезать помидорчики, свежие или с/с. Добавить чеснок по вкусу. И все.

22 September 2015 в 11:51

Паста со Сладким Перцем и Сливочным Соусом

Как — то раз мне нужно было сообразить очень быстрый ужин. С обеда у меня оставалось немного закуски с перцем и чесноком. Я быстро отварила макароны и приправила их этой закуской. Ароматные тушеные перцы с чесноком придали острый вкус макаронам, и это было почти вкусно.Случайный опыт понравился всем домашним. Я нашла похожий рецепт, кое-что добавила и у меня появилось новое блюдо: паста со сладкими перцами в сливочном соусе.

Вкус и аромат  блюду задают предварительно обжаренные перцы с луком и чесноком. Винный уксус и сыр прибавляют пасте остроты, а сметана придает мягкость овощам, специям и приправам. Что бы было красиво я использую яркие красные или желтые перцы.

В пасте с перцем много компонентов: перец, лук, чеснок, сметана, винный уксус, сыр, зелень и специи. Но благодаря им, паста обладает богатым и многогранным вкусом.

В таком виде Паста с перцем в сливочном соусе получается вегетарианской. Сметана и сыр делают ее достаточно калорийной.

А себе любимой,  к пасте с перцем в сливочном соусе я поджариваю несколько ломтиков бекона, порезанных соломкой.

Время: 30-40 минут

Сложность: средняя

Состав: на 4 порции

  • Макароны (перья Пенне) – 300гр
  • Болгарский перец – 1шт
  • Лук репчатый- 1шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Винный уксус – 1 ст. ложка
  • Твердый сыр – 2 ст. ложки
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Кинза или петрушка — пучок
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Мускатный орех – 1,8 ч. ложки
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Бекон или грудинка (по желанию)

Как Приготовить Пасту с Перцем в Сливочном Соусе:

  • Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды для макарон.
  • Очистить перец и лук и нарезать их соломкой размером с макаронину (как у пенне).
  • Разогреть в глубокой сковороде растительное масло.
  • Первым готовить болгарский перец. Тушить его на медленном огне около 10 минут.
  • Через 10 минут к перцу добавить лук и тушить овощи еще 10 минут.
  • В кипящую подсоленную воду засыпать макароны. Перемешать.
  • После повторного закипания убавить огонь до минимума.
  • Время варки макарон смотрите на упаковке.
  • Порезать мелко петрушку и чеснок.
  • Отправить в сковороду к перцам и луку. Немного петрушки оставить для украшения.
  • Тушить буквально 1-2 минуты, помешивая овощи.
  • Вылить винный уксус в сковороду и перемешать.
  • Добавить сметану и половину тертого сыра. Быстро перемешать.
  • Добавить соль, перец и мускатный орех.
  • Оставить томиться на очень маленьком огне и заняться макаронами.
  • Откинуть готовые макароны на дуршлаг, дать стечь воде.
  • Отправить макароны в сковороду с соусом. Перемешать и дать потомиться 2-3 минуты.
  • Разложить готовую пасту по тарелкам, посыпать сыром и петрушкой.

Нарядный вид и яркий вкус – это о пасте с перцем в сливочном соусе. Мне нравится, что эту вкусную пасту можно дополнить жареным беконом. При этом она станет острее и сытнее. Довольны все: и вегетарианцы, и любители мяса. А особенно, наверное, я. Все  сытые, а это для меня главное.

Как Я Готовлю Пасту с Перцем в Сливочном Соусе:

  • Ставлю на огонь кастрюлю с большим количеством воды для отваривания макарон.

  • Очищаю перец и лук и нарезаю их соломкой размером как у пенне.

  • Разогреваю в глубокой сковороде растительное масло и сначала отправляю жариться болгарский перец.
  • Добавляю соль, перец и мускатный орех.
  • Тушу его на медленном огне около 10 минут.

  • Через 10 минут к перцу добавляю лук и продолжаю тушить овощи еще 10 минут.
  • Вода для макарон закипела, солю ее и засыпаю макароны. Перемешиваю и после повторного закипания убавляю огонь до минимума.

  • Мелко режу петрушку и чеснок и отправляю в сковороду к перцам и луку. Немного петрушки оставляю для украшения. Продолжаю тушить буквально 1-2 минуты, помешивая овощи.

  • Выливаю в сковороду винный уксус и перемешиваю.

  • Добавляю сметану и половину нормы тертого сыра.

  • Быстро перемешиваю. Оставляю томиться на очень маленьком огне.

  • К этому времени готовые макароны откидываю на дуршлаг и отправляю их в сковороду с соусом. Перемешиваю и даю пасте потомиться еще 2-3 минуты.

  • Раскладываю пасту по тарелкам, посыпаю сыром и петрушкой.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

спагетти с чесноком и острым перцем







…от Романо Гордини. Самый простой рецепт пасты, что я знаю, и один из самых любимых. Минимум продуктов, все готовится все буквально минуту, а вкусно так… И попробуйте только сказать, что это все экзотические продукты!

Если вы купили действительно ХОРОШУЮ дорогую пасту «ручного» изготовления, худшее, что можно с ней сотворить, – это утопить в сложносочиненном соусе. Грибы, сливки, лосось, копчености – забудьте про них на время. Дайте пасте раскрыть свой вкус, не забивайте его многочисленными ингредиентами. Хорошее масло olio d’oliva extra vergine и молодой чеснок – сейчас как раз начало сезона – это все что надо. Не берите рафинированное или “обычное” оливковое масло – оно нужно тут очень хорошее.
Еще один секрет (ну, вдруг): таинственный перерончино – это умереннно острый и ароматный красный перец, в данном случае – не слишком мелко молотый. Если у вас нет итальянского, найдите жгучий красный перец в хлопьях, это не проблема. Не берите молотый в пыль порошок, тут главное не острота, а вкус перца! Ну и количество, конечно, на ваше усмотрение.
Самое важное: вам надо рассчитать время и подготовить все ингредиенты так, чтобы к моменту соединения пасты и соуса на сковороде они были идеальной готовности – спагетти аль денте, а чеснок не пережарен.


  • Спагетти

    — 80

    г


  • Чеснок

    — 2

    зубчика


  • Петрушка

  • Пеперончино молотый

  • Оливковое масло

  • Морская соль
Сохранить

Сбросить

В большом количестве подсоленной кипящей воды поставить вариться спагетти, перемешав, чтобы не слиплись, до состояния аль денте, на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке.
Чеснок нарезать поперек тонкими ломтиками. 

Когда спагетти будут практически готовы, обжарить, не
зарумянивая, на сковороде с оливковым маслом на среднем огне чеснок и
щепотку-другую пеперончино несколько секунд, влить 8–10 ст. л. воды от
варки пасты. Следите, чтобы чеснок и перец не пережарились!

Переложить пасту на сковороду,
и прогреть еще 1 минуту, аккуратно помешивая. Когда соус загустеет, приправить мелко нарезанной петрушкой, перемешать еще раз, и дать покипеть еще пол минуты.
Выложить в тарелку (это
очень удобно делать с помощью вилки или щипцов — свернуть пасту в
половнике в компактное красивое гнездо), и подавать.

И чтобы вы ничего не упустили, вот вам еще и видео.

Похожие рецепты

Паста с фаршем и болгарским перцем рецепт с фото

Приготовим ингредиенты. Процесс приготовления упростится и ускорится, если под рукой есть готовый охлажденный или заранее размороженный фарш. Лучше использовать мясной фарш из говядины и свинины, и обязательно, чтобы свинина была с жировой прослойкой, в этом случае блюдо получится жирным, сочным и очень вкусным. Если позволяет время, то фарш можно приготовить самостоятельно из свежего мяса, измельчить на мясорубке. Фарш соединяем с солью, черным молотым перцем и иной приправой по вкусу, перемешиваем.
Болгарский перец моем, разрезаем его на две части, удаляем семена и плодоножку, мякоть нарезаем не длинной соломкой. Какого цвета используется болгарский перец, не имеет значение, в любом случае он придаст блюду яркость и приятный вкус.
Репчатый лук чистим и мелко рубим ножом. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности на среднем огне.
К луку выкладываем приготовленный фарш. Продолжаем жарить лук с фаршем на среднем огне, разбивая комочки фарша лопаткой и перемешивая их, чтобы фарш быстро и равномерно прожаривался. О готовности мяса свидетельствует изменение фаршем цвета от красного до белого или коричневого в зависимости от того, какое мясо использовалось. Обжариваем фарш около 8 минут в целом.
Параллельно ставим отвариваться макароны. Макаронные изделия можно использовать любой формы, главное, чтобы из твердых сортов пшеницы. Макароны спускаем в кипящую подсоленную воду и варим до состояния аль-денте, то есть до полуготовности, как правило, это время составляет 8 минут. Воду сливаем, макароны откидываем на дуршлаг.
Затем в сковороду с фаршем добавляем болгарский перец. Через пару минут жарки фарша с болгарским перцем кладем томатную пасту. Перемешиваем, убавляем огонь до минимального и продолжаем тушить еще около 5 минут, можно сковороду прикрыть крышкой, но не забываем периодически перемешивать. В сковороду с фаршем перекладываем макароны, перемешиваем. Продолжаем их жарить вместе еще около 5-7 минут. Пробуем блюдо на вкус, по необходимости солим или перчим, посыпаем рубленной свежей зеленью.
Полноценное, вкусное и сытное блюдо готово. Получается мясо и гарнир вместе. К такому блюду можно дополнительно подать овощной салат либо свежие или консервированные овощи.
Приятного аппетита!

Рецепт Cacio e Pepe | Приятного аппетита

  • Просто сделай это! Просто вкусно.

    • Эллен

    • Цветочный парк, Нью-Йорк

    • 2/23/2021

  • Сделали это несколько раз, и это отличная еда в будние дни! Много вкуса и очень просто.

  • Мне показалось, что это отлично. Супер легкий, чудесный аромат. У меня был только пекорино, поэтому я использовал чашку. Совершенно снова сделаю.

  • Так вкусно и просто! Я приготовил этот соус за 5 минут с остатками макарон, которые у меня были в холодильнике, просто использовал теплую воду с половиной чайной ложки кукурузного крахмала в качестве заменителя пасты.Я обязательно сделаю это снова.

    • Аноним

    • Австралия

    • 25. 01.2021

  • Я пробовал много способов приготовить Cacio e Pepe дома, и это действительно лучший рецепт / метод. Как сказал другой рецензент, не торопитесь, внимательно прочитайте инструкции, и это работает как шарм. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать Grana Padano вместо Parm, так как он легче тает. Впервые это было в Нью-Йорке в ресторане с таким же названием.Они положили горячую пасту в огромную порцию Parm, которую использовали только для блюда, и перемешивали ее на столе перед подачей. Очевидно, это дает блюдо, наиболее верное своим римским корням, но для домашней версии это довольно близко.

    • Линдси

    • Redding, CT

    • 21.01.2021

  • Всем, кто жалуется на то, что это не работает, следует посмотреть видео с некоторыми советами по технике. Это очень простой рецепт, но он требует навыков.Простое смешивание ингредиентов не приведет к получению желаемого сливочно-эмульгированного соуса.

  • ciao maurizio, non ti ascolta nessuno, però hai raggione!

    • Mònica

    • BarcelonA

    • 1/10/2021

  • Это может быть не традиционный cacio e pepe, но он вкусный и его так легко приготовить. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова с большим разнообразием сыра.

    • Триш

    • Сидней, Австралия

    • 1/6/2021

  • Я придумал, как это сделать.не процеживайте макароны, используйте щипцы, вынимайте их прямо из кипящей воды и постепенно добавляйте сыр. работал как шарм для меня, без комков. По сути, когда перец поджаривается и вы добавляете воду для макарон, просто вставляйте щипцы прямо в воду, никакого процеживания не требуется. этот метод затрудняет употребление чего-либо, кроме спагетти, букатини или феттуцина. но у меня это отлично сработало.

    • Сара

    • Филадельфия

    • 1/6/2021

  • Привет, я из Рима, Италия. Это не Cacio e Pepe. Рецепт приготовления! Оригинальный без масла, без пармезана! Только пекорино романо и вода из спагетти. И это один из самых сложных итальянских рецептов, потому что есть риск, что если вы не знаете несколько секретов, сыр не сделает вкусный крем! Если он хочет связаться со мной, я могу объяснить ему, как это сделать!

    • Маурицио

    • Рим Италия

    • 12/29/2020

  • Сыр превратился в дурацкую кашицу, а жидкость просто осталась на дне кастрюли под лапшой.Испорченный совершенно хороший свежий феттуцин и хороший сыр для этого беспорядка. Сначала нужно было прочитать отзывы, чтобы увидеть жалобы других людей на слипание и заедание.

    • Jordan N.

    • Virginia

    • 18.12.2020

  • Нам нравится этот рецепт. Иногда добавляют измельченную петрушку для яркости и / или жареные кедровые орехи для хрустящей корочки.

    • Lanwoi

    • Indianola, wa.

    • 12/15/2020

  • Ничего себе, мы на самом деле называем бабки на остатки лол.Совершенство. Добавление двух сыров меняет правила игры. Так вкусно и легко.

  • Я зря потратил время сегодня вечером и внезапно понял, что мне нужен быстрый ужин. Пошел посмотреть этот рецепт, и рецепт BA был первым в списке поисковых систем. Ух ты! Это вкусно, просто и вкусно. Я всегда читаю комментарии, прежде чем пробовать какой-либо новый рецепт, но на этот раз этого не произошло (я был голоден). Рад, что не сделал этого, потому что те, кто жалуются на происхождение «настоящих» ингредиентов, могли заставить меня задуматься.Я уже упоминал, что этот рецепт восхитителен?

  • Обнаружил этот рецепт в начале карантинных дней COVID-19 и обнаружил, что он очень удобен. Мы продолжаем возвращаться к нему, и нам нравится, что он готовится так же быстро, как и доставляет удовольствие.

    • Аноним

    • Chicagoland

    • 17. 10.2020

  • Cacio e Pepe | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот традиционный рецепт Cacio e Pepe с 4 легкими ингредиентами занимает всего около 20 минут. Это идеальный импровизированный рецепт на ночь с макаронами!

    Итак, друзья! Я делаю это не очень часто, но сегодня я вернулся с очень важным обновлением рецептов, которое сделает вашу жизнь еще проще … и еще вкуснее.

    Познакомьтесь с моим недавно отредактированным 20-минутным рецептом cacio e pepe, состоящим из 4 ингредиентов и действительно надежным.♡♡♡

    Многие из вас приготовили и полюбили оригинальный рецепт cacio e pepe, который я разместил здесь в блоге несколько лет назад. Но некоторые из вас в ответ сообщили, что у вас возникли проблемы с небольшим комкованием сырного соуса, что могло произойти, если приготовить его отдельно на стороне, если температура ингредиентов была не совсем подходящей. Этой зимой я вернулся к столу для рисования и экспериментировал практически со всеми возможными в мире методами, чтобы приготовить cacio e pepe. И напоследок у меня для всех нас хорошие новости — самый простой способ приготовить cacio e pepe оказался победителем как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения надежности!

    Итак, возьмите четыре простых ингредиента — пасту, сыр, черный перец и масло — и давайте вместе сделаем эпическую партию этих «взрослых макарон с сыром».Вам понравится , он понравится .

    Рецепт Cacio e Pepe | 1-минутное видео

    Что такое Cacio e Pepe?

    На самом деле, небольшой урок истории, прежде чем мы перейдем к рецепту — так что именно — это cacio e pepe?

    Дословно cacio e pepe означает «сыр и перец» на итальянском языке. (Кроме того, вторая буква «с» по-итальянски произносится как «ч», поэтому она звучит как «ка-чиох э-пе-пех».) На протяжении веков это знаменитое сырное блюдо из макарон было основным продуктом римской кухни. Он традиционно готовится из толстых спагетти (традиционно букатини), сыра пекорино (или можно добавить пармезан) и множества свежемолотых черных перцев. Затем вместо того, чтобы добавлять много жирных сливок для приготовления сырного соуса, все, что вам нужно, это несколько черпаков кипящей крахмалистой воды, которая использовалась для приготовления пасты. Я также люблю добавить несколько столовых ложек сливочного масла, потому что я убежден, что это блюдо выводит это блюдо на новый уровень в рай для пасты, но вы можете опустить их, если хотите.

    По сути, это оригинальные макароны с сыром, приготовленные из черного перца и пекорино. А это вкусно .

    Cacio e Pepe Состав:

    Хорошо, а теперь несколько замечаний о 4 ингредиентах, необходимых для приготовления этого рецепта cacio e pepe! Вам понадобится:

    1. Паста: Традиционно для этого блюда используется лапша (особенно букатини, хотя подойдут и толстые спагетти, лингвини или лапша феттуцин). Или, если вы действительно хотите вывести этот рецепт на новый уровень, попробуйте приготовить его с домашней пастой!
    2. Пекорино или Пармезан: Cacio e Pepe лучше всего готовить из хорошо выдержанного, недавно натертого сыра Пекорино Романо. Но мы часто готовим дома с сыром пармезан, когда у нас нет под рукой пекорино, и я могу поручиться, что он тоже отлично работает. Однако одно очень важное замечание о сыре — должны использовать свеже тертый сыр при приготовлении cacio e pepe.Предварительно натертые на терке продукты в охлаждаемой секции (или в этой знаменитой зеленой банке) просто не растают в этом соусе и, скорее всего, вместо этого сделают его комковатым и зернистым. Так что заставьте свои бицепсы поработать и натрите сыр вручную (я использую эту терку), и я обещаю, что оно того стоит.
    3. Свежемолотый черный перец: Мне нравится хороший крупный помол для cacio e pepe, но во время поездки в Рим мы отметили, что почти в каждом ресторане, который мы посетили, вместо этого использовали мелкий помол черного перца в своем cacio e pepe. Так что — решать вам! Если вы используете более мелкий помол, учтите, что вам понадобится меньшее количество черного перца. И, как всегда, вы получите больше аромата, если черный перец свежемолот в мельнице для перца.
    4. Сливочное масло: Мне нравится использовать сливочное масло в соусе для придания дополнительного вкуса, но вы можете не добавлять масло (и просто использовать немного крахмалистой воды для пасты), если хотите. Чтобы масло быстро растаяло, я рекомендую нарезать его кусочками по 1 столовой ложке, прежде чем добавлять в пасту.

    Для приготовления пасты вам также понадобится кастрюля, заполненная водой на 2/3, щедро приправленная морской солью (которая придаст аромат пасте и сырному соусу).

    Как сделать Cacio e Pepe:

    Итак, вот мой простой, легкий и надежный способ приготовить лучший cacio e pepe!

    1. Приготовьте макароны. В большой кастрюле, полной соленой воды, варите пасту до тех пор, пока она не станет равной или al dente. Старайтесь не переваривать макароны.
    2. Натереть сыр. Чтобы сэкономить время, я рекомендую натереть сыр на мелкой терке, пока вода для пасты закипает.
    3. Оставьте немного крахмалистой воды для пасты. Когда паста станет примерно в 1 минуте от состояния al dente, налейте 2 стакана крахмалистой кипящей воды для макаронных изделий в отдельный термостойкий контейнер и отставьте в сторону.
    4. Слейте пасту. Переложите макароны на дуршлаг и слейте всю оставшуюся воду. Затем переложите макароны обратно в горячую кастрюлю, снятую с горелки.
    5. Добавьте сливочное масло, крахмалистую воду, сыр и черный перец. Добавьте нарезанное кубиками масло и 1 стакан воды для крахмалистой пасты и быстро перемешайте.Добавьте сыр и черный перец и быстро перемешайте. Продолжайте постепенно добавлять крахмалистую воду для макарон по мере необходимости, пока сыр полностью не растает и не превратится в шелковистый соус, который равномерно покрывает пасту.
    6. Подавать. Тогда сразу же подавай! Cacio e pepe определенно лучше всего подавать горячим без плиты, поэтому сразу же подавайте его, посыпав тертым сыром и черным перцем, если хотите — и наслаждайтесь!

    ( Примечание : Приведенные выше инструкции — определенно самый простой — и мой предпочтительный — способ приготовить этот рецепт.Но если вам нужен более выраженный аромат черного перца, вы можете поджарить перец самостоятельно в отдельной сотейнике в течение нескольких минут или обжарить перец в топленом масле в течение нескольких минут, а затем , затем добавить перец / масло. к пасте, как указано.

    Тем не менее, после тестирования этого рецепта с дополнительным поджариванием перца и без него, мы, честно говоря, едва ли почувствовали разницу. А метод одной кастрюли определенно избавит вас от необходимости мыть лишний сотейник! Но я хотел бы упомянуть этот вариант для тех из вас, кому это может быть интересно. Конечно, если вы жаждете особого вкуса черного перца, вы также можете просто добавить в макароны несколько дополнительных коктейлей свежемолотого черного перца. ♡)

    Cacio e Pepe Варианты:

    Есть так много способов изменить этот традиционный рецепт cacio e pepe, если хотите! Например, смело звоните:

    • Сделайте это без глютена: Используйте свою любимую безглютеновую лапшу из макарон.
    • Добавьте чеснок: Обжарьте несколько зубчиков измельченного чеснока в масле, затем добавьте смесь в пасту.
    • Добавить измельченные хлопья красного перца: Я также люблю добавлять щедрую щепотку измельченных хлопьев красного перца, чтобы придать пасте легкий вкус.
    • Добавьте белок : Cacio e pepe также будет восхитительным с добавлением приготовленной курицы, креветок или бекона.
    • Добавьте овощи / зелень: Вы также можете добавить в свои любимые вареные овощи (грибы, спаржа, кабачки и красный перец — некоторые из наших любимых) или зелень (увядший шпинат, капуста, капуста и т. Д.).
    • Добавьте орехи: Я также могу поручиться, что эта паста восхитительна, если в нее добавить немного поджаренных орехов (кедровые орехи, грецкие орехи и т. Д.).
    Печать

    Описание

    Этот традиционный рецепт Cacio e Pepe из 4 простых ингредиентов занимает всего около 20 минут! Не стесняйтесь удваивать рецепт, если хотите использовать стандартную упаковку макаронных изделий.



    Инструкции

    1. Приготовьте макароны. В большой кастрюле с сильно подсоленной водой варите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет равной или al dente. (Старайтесь не переваривать макароны.)
    2. Натереть сыр. Пока вода для пасты закипит, натрите сыр на мелкой терке вручную.
    3. Оставьте немного крахмалистой воды для пасты. Когда паста станет примерно в 1 минуте от состояния al dente, осторожно вылейте 2 стакана крахмалистой кипящей воды для макаронных изделий и перелейте воду в отдельный термостойкий контейнер. Отложите в сторону.
    4. Слейте пасту. Слить пасту с помощью дуршлага. Затем переложите макароны обратно в горячую кастрюлю, снятую с горячей горелки.
    5. Добавьте сливочное масло, крахмалистую воду, сыр и черный перец. Добавьте нарезанное кубиками масло и 1 стакан воды для крахмалистой пасты и быстро перемешайте. Добавьте сыр и черный перец и быстро перемешайте. Продолжайте постепенно добавлять крахмалистую воду для макарон по мере необходимости, пока сыр полностью не растает и не превратится в шелковистый соус, который равномерно покрывает пасту.
    6. Подавать. Выложите горячую пасту и сразу подавайте, при желании приправив добавлением сыра и черного перца.


    Банкноты

    Сливочное масло: Не стесняйтесь использовать меньше масла, если хотите. Или вы также можете отказаться от масла и просто добавить немного больше крахмалистой воды для пасты, если это необходимо.

    Дополнительный шаг с черным перцем: Приведенные выше инструкции, безусловно, являются самым простым — и моим предпочтительным — способом приготовления этого рецепта.Но если вам нужен более выраженный аромат черного перца, вы можете поджарить перец самостоятельно в отдельной сотейнике в течение нескольких минут или обжарить перец в топленом масле в течение нескольких минут, а затем , затем добавить перец / масло. к пасте, как указано. Тем не менее, после тестирования этого рецепта с дополнительным поджариванием перца и без него мы, честно говоря, едва ли почувствовали разницу. А метод одной кастрюли определенно избавит вас от необходимости мыть лишний сотейник! Но я хотел бы упомянуть этот вариант для тех из вас, кому это может быть интересно.Конечно, если вы жаждете особого вкуса черного перца, вы также можете просто добавить в макароны несколько дополнительных коктейлей свежемолотого черного перца. ♡)

    Лучший рецепт Cacio e Pepe

    Cacio e pepe буквально переводится как «сыр и перец», и хотя это основные вкусы здесь, это блюдо НАСТОЛЬКО больше. Это преображает. И что делает его таким совершенным? Его простота.

    Паста — ваш лучший друг.

    Помните времена, когда мы переваривали макароны, бездумно сливали их и, может быть, даже промывали холодной водой? (Прочтите наши советы о том, как приготовить идеальную пасту каждый раз, прежде чем варить другую кастрюлю.) Теперь, как известно, делать прямо противоположное. Готовьте макароны — мы рекомендуем спагетти, букатини или другую длинную тонкую лапшу — до состояния al dente в быстро кипящей подсоленной воде. Сделайте примерно на 3 минуты меньше, чем рекомендуется на упаковке. Затем, прямо перед тем, как вы будете готовы слить воду, окуните в нее мерный стаканчик с жидкостью и наберите немного крахмалистой, соленой воды.Этот волшебный ингредиент является основой этого блюда и сделает ваш соус гладким, глянцевым и эмульгированным.

    Поджарьте черный перец.

    Особого внимания здесь заслуживает один из одноименных ингредиентов этого блюда — обычный старый черный перец. Чтобы получить максимум удовольствия от перца, поджаривайте его в смеси сливочного и растительного масла. Вы «цветете» перец — по сути, обжариваете его в жире, чтобы усилить вкус. Не затягивайте слишком долго, иначе перец подгорит — идеально подойдет минута.Свежемолотый абсолютно ключевой. Не используйте шейкер! Вы поблагодарите нас позже, когда ваша паста будет испещрена только что потрескавшимися кусочками хорошего продукта.

    Удвойте сыр, пожалуйста.

    Для этого рецепта вы будете использовать два классических итальянских сыра: пармезан и пекорино . В некоторых рецептах вы будете использовать один или другой, но свежая, мелко натертая смесь обоих из них — это то, что действительно уравновешивает блюдо, и ИМО выводит его на новый уровень. Бросайте, перемешивайте, перемешивайте и наблюдайте, как они быстро тают в соусе и прилипают к пасте.

    Наконец-то обязательно поесть сразу!

    Если вам нужны более быстрые идеи для ужина, ознакомьтесь со всеми нашими легкими пастами.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 2 порции

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Общее время: 0 часы 25 минут

    1 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Перец черный крупный помол

    3/4 c.

    натертый на терке пекорино плюс еще для украшения

    3/4 c.

    тертый пармезан, плюс еще для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

    1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить макароны до состояния аль денте. Оставьте ⅔ стакана воды для макарон и слейте воду.
    2. В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла с маслом. Добавьте большое количество черного перца и тосты, пока они не станут ароматными, примерно на 1 минуту.
    3. Добавьте ⅓ стакана зарезервированной воды для пасты и доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло взбиванием, затем щипцами перемешайте пасту с масляной смесью.
    4. Добавьте сыры и постоянно перемешивайте, пока сыр не расплавится, снимая сковороду с огня, когда примерно половина сыра расплавится. (Если соус слишком густой, разбавьте его водой для пасты.)

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    КУПИТЬ Delish: ешьте как каждый день, амазонка.ком

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Веганские макароны с жареным красным перцем

    Как раз тогда, когда я подумал, что красная паста уже не может стать лучше, я обнаружил магию жареного красного перца.

    Сливочный, бархатистый, пикантный и слегка сладкий, он является идеальным спутником веганского пармезана и свежих трав в этой веганской пасте из 10 ингредиентов и без глютена .

    Истоки макаронных изделий

    Свежие макаронные изделия с энтузиазмом употребляются в Италии на протяжении тысячелетий. Но кто это на самом деле придумал? Ответ обсуждается! Вы можете узнать больше об истории макаронных изделий здесь.

    Паста с жареным красным перцем

    Магия начинается с обжаренного лука-шалота и чеснока, которые придают соусу прочную и слегка сладкую основу.Тем временем поджарьте красный перец, пока он не станет мягким, обугленным и вкусным. Это придаст вашему соусу великолепный оранжевый оттенок и кремовую текстуру.

    Чтобы сохранить эту пасту без глютена, я выбрал спагетти-лапшу без глютена и использовал кукурузный крахмал в качестве загустителя вместо традиционного мучного заправки. В результате получился густой сливочно-сливочный соус, который нельзя было смешать с идеальной лапшой al dente.

    Соус получает свой вкус от четырех источников:

    1. Обжаренный чеснок и лук-шалот
    2. Жареный красный перец
    3. Пищевые дрожжи
    4. Соль, перец и хлопья красного перца

    Вместе это сочетание обеспечивает идеальный баланс пикантных, сладких и теплых нот, а свежая петрушка добавляет нотку свежести.

    Вам понравится эта паста. Это

    Сливочный
    Роскошный
    Пикантный
    Слегка сладкий
    Совершенно «сырный»
    Здоровый
    Веганский + GF
    Настраиваемый (добавьте белок, дополнительные травы, овощи)
    & Полностью удовлетворительно

    Приготовьте это блюдо для простого, но полезного приема пищи в будние дни или закажите его для встреч с друзьями, у которых есть особые диетические потребности.

    Используйте любую лапшу, которая вам нравится — без глютена или без нее, или даже спиральные овощи! И не стесняйтесь добавлять немного больше белка по выбору для дополнительной выносливости, хотя большинство макаронных изделий без глютена, которые я обнаружил, содержат достаточно белка и клетчатки.

    Если вы готовите это блюдо, вы должны сфотографировать и отметить его #minimalistbaker в Instagram!

    У нас есть небольшое сообщество пекарей-минималистов, где изображения рецептов, которые вы готовите и любите, продолжают накапливаться.Давай продолжим этот гурманский праздник любви, ладно?

    Как всегда, спасибо за то, что следуете и поддерживаете то, что мы делаем. Ваше здоровье!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Порций 4

    Вход на курс

    Кухня без глютена, итальянская, веганская

    Только соус для заморозки

    Сохраняется ли? 3-4 дня

    ПАСТА
    • 2 (~ 119 г каждый) красных болгарских перца
    • 2-3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 средних лука-шалота * (мелко нарезанные)
    • 4 зубчика чеснока * (мелко нарезанные)
    • Морская соль и черный молотый перец (по вкусу)
    • 1 1/2 стакана несладкого оригинального миндального бриза миндального молока
    • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
    • 1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала или порошка аррорута (или другого загустителя на выбор)
    • 1 щепотка хлопьев красного перца ( опционально // для нагрева)
    • 12 унций безглютеновой лапши лингвини или спагетти (или другой лапши по выбору)
    • Нагрейте духовку до 500 градусов F (260 C) и запекайте красный перец на противне до обугливания — около 25-30 минут. Накрыть фольгой на 10 минут для пара, затем удалить (очистить) обугленную кожицу, семена и стебли. Отложите в сторону.

    • Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке; процедить, добавить немного оливкового масла, накрыть полотенцем и отставить.

    • Пока красный перец обжаривается, поставьте большую сковороду на средний огонь и обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета и мягкости — около 4-5 минут. Приправить щедрой щепоткой соли и перца и перемешать. Снять с огня и отставить.

    • Переложите обжаренный лук-шалот и чеснок в блендер с обжаренным перцем, миндальным молоком, хлопьями красного перца, пищевыми дрожжами и кукурузным крахмалом. Приправить желаемым количеством соли, перца и хлопьев красного перца.
    • Взбить до кремообразной и однородной консистенции, при необходимости попробовать и изменить приправы, добавив больше соли и перца или пищевых дрожжей для аромата. Вы хотите, чтобы вкус был достаточно крепким и сильным, так как у лапши не так много аромата, поэтому будьте щедры с приправами.

    • После смешивания положите соус обратно в сковороду на средний огонь, чтобы он загустел. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить.

    • Как только соус загустеет до желаемой консистенции (см. Фото), добавьте лапшу. Тем не менее, перед перемешиванием добавьте немного оливкового масла, соли и перца в неразброшенную лапшу для придания аромата. Затем бросьте, чтобы покрыть.

    • Подавать с веганским пармезаном (большим количеством), хлопьями красного перца и свежей нарезанной петрушкой или базиликом.

    * 2 лука-шалота дают ~ 1/4 стакана мелко нарезанного.
    * 4 зубчика чеснока дают ~ 2 столовые ложки измельченного.
    * На основе / частично адаптировано из последней версии
    Лорен * Информация о питании является приблизительной.

    Порция: 1 г Калорийность: 487 Углеводы: 75 г Белки: 14 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 365 мг Клетчатка: 10 г Сахар: 4 г

    BEST Cacio e Pepe (МНОЖЕСТВО советов и уловок, а также пошаговые фотографии)

    Этот аутентичный рецепт Cacio e Pepe требует всего 20 минут и 6 ингредиентов, чтобы приготовить кремовую, мечтательную пасту БЕЗ сливок!

    Cacio e Pepe буквально означает «сыр и перец», и эта минималистская паста не может быть проще и вкуснее! Это любимое итальянское блюдо родом из Рима, которое требует технического мастерства, но не волнуйтесь, я отсортировал, протестировал и экспериментировал с различными методами, чтобы каждый раз предлагать вам, ЧТО ДЕЙСТВУЕТ для приготовления самого кремового рецепта Cacio e Pepe.Чтобы приготовить Cacio e Pepe, Pecorino Romano смешивают с пастой, маслом и свежемолотым перцем, чтобы создать роскошно эмульгированный сливочно-перечный соус, пришедший из этого мира. Добавьте пасту, и вы сможете поужинать на столе за считанные минуты. Cacio Pepe — идеальный быстрый и легкий ужин, который вся семья будет ЛЮБИТЬ, жаждать и просить снова и снова!

    Что такое Cacio e pepe?

    До того, как мы с Патриком совершили поездку по Италии прошлой осенью (см. Мои основные моменты в IG), я не был знаком с Cacio e Pepe, и теперь я одержим! Он был в меню каждого ресторана в Риме, потому что это чистая вызывающая привыкание, кремовая, острая, вкусная еда (и идеально подходящая для предстоящего Дня святого Валентина!).Обещаю, ты будешь безумно жаждать этого — извини, добро пожаловать, .

    Cacio e pepe (произносится [kaˈtʃo e ˈpeːpe]) — это блюдо из пасты современной римской кухни, которое буквально переводится как «сыр и перец». Cacio e Pepe впервые появился на границах римской кухни в середине двадцатого века и теперь является основным продуктом питания в Риме и по всей Италии. Верный своему названию, Cacio e Pepe часто называют урезанными макаронами с сыром Италии. Он демонстрирует использование простых качественных ингредиентов (сыр, сливочное масло, оливковое масло, соль и макароны) в идеальных пропорциях и точности соуса для создания чего-то необычного.

    Качо — это местный римский диалект Пекорино Романо, сыра из овечьего молока, производимого в этом регионе и имеющего важное значение для Качо Пепе. Чтобы приготовить Cacio e Pepe, макароны варят в небольшом количестве воды, чтобы вода стала более крахмалистой (чтобы она стала кремообразной), а затем часть воды добавляют к обжаренному сливочному, оливковому маслу и перцу. Затем пекорино романо смешивают с масляной ванной, чтобы создать восхитительно сливочно-маслянистый сырный соус, который окутывает пасту ее бархатистой перцовой красотой.

    Рецепт Cacio e Pepe

    Существуют миллионы рецептов Cacio e Pepe, но Cacio e Pepe — это больше, чем просто сочетание ингредиентов. Все сводится к качеству ингредиентов и технике. Вот что отличает этот рецепт Cacio e Pepe:

    • Крахмалистая вода: паста готовится в минимальном количестве воды, а оставшаяся вода для макаронных изделий удаляется только в самом конце приготовления для максимальной крахмалистости. В результате получается вода, которая прекрасно эмульгируется с сыром и маслом, создавая сливочно-насыщенный соус.
    • Сыр: во многих рецептах используется пекорино романо ИЛИ пармезан, но настоящий Cacio e Pepe всегда готовится из пекорино романо (это буквально в названии!), Потому что он в 3 раза ароматнее!
    • Ароматизатор. В этом Cacio e Pepe используется не только Пекорино Романо, но и маслянистый, поджаренный перец насквозь. Перец обжаривается в масле для придания аромата аромату, а затем добавляется оставшаяся паста, вода и сыр, которые равномерно распределяют аромат по всему соусу, а не посыпают сверху перцем в конце.
    • Техника. Быстрое и легкое — не обязательно одно и то же. Нельзя просто отварить и процедить макароны, высыпать на них пучок тертого сыра и добавить черный перец, иначе получится комковатая масса с непримечательным ароматом. В этом рецепте Cacio e Pepe я подробно описал наиболее успешный способ получения каждый раз восхитительно шелковистого, вязкого, без комков соуса. Если следовать моей методике, может означать то же самое.

    Ингредиенты в Cacio e Pepe:

    Если вы следите за мной долгое время, вы знаете, что я без колебаний добавлю ингредиент, если я думаю, что он улучшит блюдо, но Cacio e Pepe — один из примеров, когда меньше, верно больше.Cacio e Pepe состоит всего из нескольких ингредиентов, которые волшебным образом превращаются в глубокий, насыщенный, соленый, удовлетворяющий великолепие. При этом важно использовать качественные ингредиенты. Вам понадобится:

    • Паста: Тоннарелли — это традиционная паста для Касио де Пепе, но вы можете использовать более легкие спагетти или букатини. Я не рекомендую лингвини и определенно не ангельские волосы, поскольку они не имеют достаточного прикуса (подробности будут позже).
    • Сыр Пекорино Романо. Качественный, выдержанный Pecorino Romano — это квинтэссенция Cacio e Pepe. Пожалуйста, не используйте пармезан, так как он не такой вкусный (см. Ниже)! Пекорино Романо можно найти с фирменными сырами в вашем продуктовом магазине. Вам понадобится 3 унции. что равно 1 ½ стакана.
    • Перец: Используйте свежемолотый черный перец, он намного превосходит по вкусу молотый перец и улучшит ваше блюдо. Я использую около 50 молотков перца, но вы можете использовать больше или меньше по вкусу, но помните, что вы должны ощущать жар перца.
    • Оливковое масло: для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Чем качественнее масло, тем ароматнее.
    • Сливочное масло: в некоторых рецептах используется сливочное масло, в некоторых — нет, но я настоятельно рекомендую использовать сливочное масло, а не только оливковое масло. Добавляет тонны аромата .
    • Соль: Старая добрая поваренная соль используется для придания вкуса пасте. Не пропустите, иначе вы пропустите тонны бесплатного ароматизатора и наш единственный шанс ароматизировать саму пасту.

    Можно ли использовать пармезан для приготовления cacio e pepe?

    Я видел, что во многих рецептах Cacio e Pepe требуется пекорино романо ИЛИ пармезан, но это не совсем так. Касио-э-Пепе буквально назван в честь Пекорино Романо (помните, что «Касио» — местный римский диалект Пекорино Романо) и , а не Пармезан — их нельзя использовать взаимозаменяемо. Cacio e Pepe, приготовленный из пекорино романо, дает превосходный вкус и шелковистость, АКА намного превосходящую пасту.

    В то время как оба сыра выдержанные, соленые твердые сыры, пекорино НАМНОГО ароматнее.Пекорино Романо, приготовленный из овечьего молока, острее, соленее, острее, острее и напористее. Пармезан, сделанный из коровьего молока, в целом немного более нейтральный и мягкий. Фактически, Cooks Illustrated предлагает использовать при замене рецептов на треть меньше пекорино, чем пармезана, что по сути означает, что пекорино романо в 3 раза вкуснее!

    Все, что было сказано, если у вас есть только пармезан под рукой и вы хотите сделать этот Cacio e Pepe — вы можете использовать пармезан, но помните, что он не будет таким опьяняющим, как предполагалось — в следующий раз потратитесь на настоящую вещь !

    Какая паста лучше всего для Cacio e Pepe?

    Для Cacio e Pepe требуется длинная гладкая лапша, которую можно легко запеленать в соусе, но при этом она достаточно «зубастая», что означает, что она достаточно густая и густая, чтобы противостоять перечным соусам.Вам не нужна лапша, как волосы ангела, которые просто тают. Вот самые популярные макаронные изделия для Cacio e Pepe:

    • Tonnarelli: Как уже упоминалось, Tonnarelli — это традиционная паста для Cacio de Pepe, так что если вы можете достать ее, это просто потрясающе. Тоннарелли — это разновидность яичной пасты из Лацио, Италия, с квадратным поперечным сечением толщиной около 2–3 мм. Тоннарелли такой вкусный, что почти кусает.
    • Букатини: — следующая лучшая вещь после Тоннарелли.Он выглядит как спагетти, но немного толще и более жевательный, с дырочкой в ​​середине, что восхитительно, потому что оно наполнено соусом.
    • Spaghetti alla chitarra: , также известная как maccheroni alla chitarra, представляет собой разновидность яичных макарон, типичных для Абруццо, Италия, с квадратным поперечным сечением толщиной около 2–3 мм.
    • Чириоле : более толстая версия читарры, примерно в два раза толще спагетти.
    • Спагетти : это то, что я обычно использую с Cacio e Pepe, потому что его легко найти и он прекрасно работает.

    Как приготовить Cacio e Pepe

    Чтобы приготовить Cacio e Pepe, в пасту добавляют эмульгированный сливочно-перечный соус, приготовленный из пекорино Романо, черного перца и масла, связанных крахмалистой водой для приготовления макарон.

    Если бы вы понаблюдали, как эксперт делает Cacio e Pepe, у вас могла бы возникнуть иллюзия, что это так же просто, как объединить все ингредиенты один за другим. Однако Cacio e Pepe — это больше, чем просто смешать пасту с маслом и сыром.Если это все, что вы сделаете, у вас останется жирная, комковатая масса с сыром, который не тает. В рецепте Cacio e Pepe, состоящем всего из нескольких ингредиентов, техника решает все. Вот как всегда готовить идеально:

    Готовьте макароны. Добавьте 2 литра воды (8 чашек) в голландскую духовку (или кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить спагетти). Вода будет очень мелкой, потому что мы хотим, чтобы она была очень крахмалистой. Накройте и доведите до кипения. Откройте крышку и добавьте соль, затем добавьте спагетти.Готовьте макароны почти до состояния al dente (обычно на пару минут меньше, чем указано на упаковке), часто помешивая, чтобы спагетти не прилипли. Не пережаривайте макароны, потому что в сочетании с соусом они приготовятся еще больше.

    Приготовьте соус. Пока паста готовится, растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне. Пока масло тает, добавьте свежемолотый перец, затем продолжайте готовить еще одну минуту, чтобы перец «расцвел» и усилил аромат.Снимите с огня и отставьте, пока макароны не приготовятся.

    Резервная вода для пасты. Зарезервируйте 1 1/4 стакана воды для макарон, прежде чем слить воду. Вода будет неглубокой, поэтому осторожно наклоните кастрюлю в сторону, чтобы наполнить мерную чашку. Слейте пасту на дуршлаг и отложите.

    Добавьте воду для пасты и остальное. Медленно добавьте 1 стакан оставшейся воды для макарон в сливочное масло с огня. Будьте осторожны, так как он немного пузырится. Вода для пасты сделает соус гладким и глянцевым, так как он эмульгируется с маслом и сыром.После смешивания дайте маслу / воде постоять 3 минуты. Это время отдыха гарантирует, что соус не будет слишком горячим, чтобы сыр мог его схватиться.

    Добавить сыр. Постепенно вбивайте сыр в масляной воде понемногу, пока он не смешается. Установите СЛАБЫЙ огонь и постоянно взбивайте, пока сыр полностью не растает и не станет однородным. Взбивая сыр до тех пор, пока он не растает, каждый раз будет получаться глянцевый и сочный соус.

    Добавьте макароны. Добавьте половину макаронных изделий в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Добавьте оставшуюся пасту и перемешайте до однородного состояния, добавляя при необходимости воду для пасты, чтобы паста рыхла.

    Подавать. Подавать теплым и украсить добавлением перца и тертого пекорино романо по вкусу.

    Как предотвратить комкование сыра в cacio e pepe?

    Есть несколько факторов, которые помогают предотвратить комкование сыра в Cacio e Pepe. Если вы будете следовать этим полезным советам, вы всегда будете получать шелковистый соус:

    • Используйте ингредиенты высокого качества. Для этого блюда необходимы высококачественные ингредиенты, в первую очередь Пекорино Романо. Используйте лучший импортный пекорино романо, который вы можете себе позволить.
    • Натереть сыр самостоятельно. Свежий тертый пекорино Романо ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в этом рецепте Cacio e Pepe. Если вы используете предварительно натертый сыр, ваш соус станет комковатым. Расфасованные сыры покрыты химическими веществами, препятствующими слипанию, которые препятствуют их красивому плавлению.
    • Сначала натереть сыр. Свежий натертый сыр необходимо добавить в смесь горячей воды и масла через несколько минут после добавления воды — нет времени останавливаться и натирать сыр, поэтому не забудьте натереть сыр перед началом приготовления.Вы можете натереть сыр на терке, пока вода для пасты закипает, но это так близко, как я бы ее резал.
    • Используйте мелко натертый сыр. Натрите сыр на самых тонких отверстиях терки, на маленькой колючей стороне терки. Мы хотим производить пудровый пекорино романо, который выглядит так, как продается в магазинных контейнерах с зеленой крышкой. Сыр, натертый на больших отверстиях, будет комковаться, потому что сыру требуется больше времени, чтобы плавиться, а большая площадь поверхности обеспечивает больше прилипания.
    • НЕ регулируйте количество воды для приготовления пасты. Концентрированная вода для пасты с крахмалом имеет решающее значение для успеха этого рецепта Cacio e Pepe. НЕ увеличивайте количество воды, иначе она станет менее крахмалистой.
    • Не оставляйте воду для макарон заранее. Вода для макаронных изделий будет становиться все более крахмалистой по мере приготовления вместе с макаронами, поэтому очень важно не оставлять воду до того, как макароны готовятся и выделяют крахмал.
    • Дайте пасте остыть. Если вода для макаронных изделий остынет в течение 3 минут, прежде чем добавлять их в масло, они не станут слишком горячими при добавлении сыра, что может привести к заеданию сыра. Вместо этого, оставление воды и затем постепенное плавление сыра на медленном огне обеспечивает плавный, постепенный процесс плавления.
    • Не добавляйте сыр сразу. Медленное добавление сыра в соус, понемногу за раз, поможет сыру расплавиться более равномерно, потому что в нем больше жидкости, чтобы окружать его, а не ударять по окружающему сыру.
    • Не путайте сыр, который не плавится, с комкованием. Ваш сыр не будет волшебным образом мгновенно растаять и превратиться в блеск, как только он попадет в масло / воду, что совершенно нормально — он не останется таким. Если вы постоянно взбиваете на слабом огне, сыр постепенно тает.
    • Продолжайте взбивать, пока сыр не растает. Для плавления сыра может потребоваться более или менее 5 минут, в зависимости от температуры соуса, качества сыра и размера сковороды.Важно продолжать взбивать до тех пор, пока сыр не растает — столько времени, сколько потребуется.

    Дополнительные полезные советы по приготовлению подлинного Best Cacio e Pepe:
    • Соленая вода. Посоление пасты водой придает пасте и воде аромат, который делает Cacio e Pepe более ароматным.
    • Часто помешивайте макароны во время приготовления. Поскольку мы готовим макароны в меньшем количестве воды, чем обычно, не забудьте часто помешивать макароны во время приготовления, чтобы они не прилипали к кастрюле. Это включает в себя выполнение нескольких задач, когда вы растапливаете масло и обжариваете перец.
    • Не пережаривайте макароны. Как комковатый сыр может испортить Cacio e Pepe, так и мягкая паста. Обязательно готовьте макароны до тех пор, пока ячмень не станет al dente, то есть он перекусит, обычно это происходит за пару минут до сообщения на коробке, поэтому установите таймер соответствующим образом. Старайтесь не переваривать макароны, потому что в сочетании с соусом они будут немного готовиться.
    • Как узнать, что паста готова? Единственный способ узнать, когда ваша паста готова, — это попробовать ее на вкус! Я вынимаю кусок пасты шумовкой, промываю в прохладной воде и пробую на вкус. Не поддавайтесь соблазну откусить пасту прямо из варочного котла — язык обожжется!
    • Используйте достаточно большую кастрюлю. Используйте кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы вместить все ингредиенты, включая макароны, с пространством для маневра, чтобы можно было удобно вертеть и перемешивать, не взбивая повсюду соус.
    • Используйте свежемолотый перец. НЕ используйте молотый перец. В отличие от молотого перца, свежемолотый перец не подвергался окислению и не подвергался воздействию кислорода, что означает, что он имеет более богатый вкус и на вкус лучше, чем молотый перец.Его грубая текстура также добавляет острого тепла, которое мы так любим в Cacio e Pepe.
    • Сначала перец, не добавляйте после. Перец следует добавлять прямо в сливочное и оливковое масло. Поджаривание перца придает соусу равномерный привкус перца, тогда как добавление перца после него не приведет к столь глубокому аромату, и будет казаться, что после размышлений он распределен неравномерно, в отличие от того, чтобы быть одним с соусом.
    • Тонкий соус при необходимости. Если макароны кажутся сухими после смешивания с соусом, добавляйте немного воды для макарон.
    • При необходимости загустите соус. Если соус все еще слишком влажный / жидкий после добавления пасты, осторожно варите на медленном огне, пока он не станет достаточно влажным, чтобы прилипнуть к пасте.
    • Дайте пасте отдохнуть перед подачей на стол. Дать блюду немного постоять перед подачей на стол позволяет ему развиться аромату и загустеть соусу.

    ВАРИАНТЫ CACIO E PEPE:

    Cacio e Pepe завораживает своей простотой. Нам нравится подавать его как есть с овощами и белком, но его также можно использовать как трамплин для других вариантов.Не стесняйтесь настраивать этот рецепт с помощью всевозможных надстроек — только не называйте его Cacio e Pepe, иначе вас вышвырнут из города — или, по крайней мере, из Рима.

    • Чеснок: обжарить 2-4 измельченных зубчика чеснока в масле с черным перцем.
    • Измельченные хлопья красного перца: обжарьте щепотку хлопьев красного перца в масле с черным перцем.
    • Приправы: вы можете добавить любую приправу, например итальянскую приправу, сушеный базилик, тимьян, орегано и т. Д.но я думаю, что вы найдете Cacio e Pepper минималистичным по одной причине — простота позволяет невероятно ароматному сыру сиять.
    • Ароматизаторы: добавить немного лимонного сока или песто.
    • Вяленые на солнце помидоры: замените оливковое масло маслом из банки с вялеными помидорами и обжарьте измельченные вяленые помидоры в масле с черным перцем.
    • Свежие или жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками: можно обжарить нарезанные свежие помидоры рома в масле с черным перцем или добавить жареные на огне помидоры в конце приготовления и прогреть.
    • Овощи: Вы можете добавить любые нарезанные овощи, такие как кабачки, болгарский перец, грибы, спаржа, стручковая фасоль и т. Д., И обжарить их в сливочном и оливковом масле до мягкости или добавить замороженный размороженный мелкий горошек в конец приготовления. Вы также можете добавить жареные овощи прямо в макароны в конце приготовления. Увеличение объема овощей означает, что вы можете захотеть увеличить количество соуса, чтобы он не растекался слишком тонко. Это просто означает увеличение количества воды в пасте и сыра.
    • Зелень: Добавьте шпинат или капусту прямо в макароны, чтобы они завяли.
    • Белок: В конце приготовления можно добавить любой приготовленный белок. Бекон, итальянская колбаса, тушеные креветки и лосось в масле особенно хорошо сочетаются.

    Как хранить остатки Cacio e Pepe

    Этот рецепт Cacio e Pepe не дает много, поэтому у вас вряд ли останутся остатки, но в редком и счастливом случае, когда вы это сделаете, он прекрасно хранится.Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ CACIO E PEPE?

    Этот рецепт Cacio e Pepe хорошо разогревается в микроволновой печи или на плите, просто убедитесь, что вы готовите пасту al dente.

    • Микроволновая печь: Добавьте немного воды к вашей индивидуальной порции; пока не нужно перемешивать. В микроволновой печи в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
    • Плита: Для больших порций разогрейте макароны на плите.Вам нужно будет добавить немного воды, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

    ЧТО СЛУЖИТЬ С CACIO E PEPE?

    Из Cacio e Pepe можно приготовить фантастическое блюдо без мяса или подать его как гарнир. Тем не менее, мы всегда любим его с салатом и хлебом. Вот еще несколько забавных и кокетливых идей:

    • Белок: Если вы подаете Cacio e Pepe в качестве гарнира, он хорошо сочетается с запеченным лососем в лимонно-чесночном соусе (один из моих любимых!), Свиной вырезкой с чесночным маслом. , Цыпленок с лимоном и перцем, Цыпленок песто, Цыпленок Капрезе, Креветки с чесноком и стейки со специями
    • Хлеб: Чесночный Хлеб — мой личный фаворит с Касио и Пепе — или просто простой (он ТАК хорош!) delish с булочками на ужин или палочками с чесноком и пармезаном.
    • Салат: Этот сливочный Касио и Пепе прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как салат из клинков с ранчо с голубым сыром, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат с бальзамическим винегретом, яблочный салат, грушевый салат, жареный салат из мускатного ореха или салат из зеленой фасоли.
    • Овощи: Вы можете подавать овощи вместе с салатом или вообще отказаться от салата. Я люблю жарить овощи при приготовлении Cacio e Pepe, потому что они могут карамелизироваться сами по себе в духовке, пока я обращаю внимание на плиту.Некоторые из моих любимых включают: жареный пармезан, брокколи, жареный пармезан, спаржу, жареную мускатную тыкву, жареную морковь, жареную цветную капусту и жареную мускатную тыкву.
    • Фрукты: Яркие свежие фрукты всегда приветствуются с макаронами. Используйте виноград, дыню и т. Д., Или вы полюбите фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат с винегретом из меда, лайма и мака и ягодный салат с медом маскарпоне, салат из тропических фруктов, или фруктовый салат Пина Колада.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКОГО РЕЦЕПТА Избранное?

    Хотите попробовать РЕЦЕПТ Cacio e Pepe?

    Прикрепите его к доске для макаронных изделий, ужинов или 30-минутных обедов, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
    Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

    Распечатать рецепт

    Cacio e Pepe

    Этот подлинный рецепт Cacio e Pepe требует всего 20 минут и 6 ингредиентов, чтобы приготовить кремообразную, мечтательную пасту БЕЗ сливок! Cacio e Pepe буквально означает «сыр и перец», и эта минималистичная паста не может быть проще и вкуснее! Это любимое итальянское блюдо родом из Рима, которое требует технического мастерства, но не волнуйтесь, я отсортировал, протестировал и экспериментировал с различными методами, чтобы каждый раз предлагать вам, ЧТО ДЕЙСТВУЕТ для приготовления самого кремового рецепта Cacio e Pepe. Чтобы приготовить Cacio e Pepe, Pecorino Romano смешивают с пастой, маслом и свежемолотым перцем, чтобы создать роскошно эмульгированный сливочно-перечный соус, пришедший из этого мира. Добавьте пасту, и вы сможете поужинать на столе за считанные минуты. Cacio Pepe — это самый быстрый и легкий ужин, который вся семья будет ЛЮБИТЬ, жаждать и просить снова и снова!

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5

    Оцените рецепт!

    Ингредиенты

    • 8 унций спагетти may sub bucatini
    • 1 чайная ложка соли (для пасты)
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 50 витков свежемолотого перца (1 чайная ложка черного перца)
    • 1 1/2 стакана мелко натертого пекорино романо НЕ Пармезан

    Ингредиенты

    • 8 унций спагетти май-суб букатини
    • 1 чайная ложка соли (для пасты с водой)
    • 3 столовых ложки несладкого масла
    • 3 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 50 витков свежемолотого грубого черного перца (1 чайная ложка)
    • 1 1/2 стакана мелко натертого на терке пекорино романо НЕ Пармезан

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5

    Оцените рецепт!

    Инструкции

    1. Добавьте 2 литра воды (8 чашек) в голландскую духовку (или кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить спагетти). Вода будет очень мелкой, потому что мы хотим, чтобы она была очень крахмалистой. Накройте и доведите до кипения. Откройте крышку и добавьте соль, затем добавьте спагетти. Готовьте макароны почти до состояния al dente (обычно на несколько минут меньше, чем указано на упаковке), часто помешивая, чтобы спагетти не прилипли. См. Следующий шаг для завершения во время приготовления макарон.

    2. Пока макароны готовятся, растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде на среднем огне. Добавить перец и варить 1 минуту. Отложите, пока макароны не будут готовы.

    3. Когда макароны станут al dente, оставьте 1 1/4 стакана воды для макаронных изделий, затем слейте макароны в дуршлаг и отложите.

    4. Медленно добавьте 1 стакан зарезервированной воды для макарон и снимите сливочное масло с огня. Дать постоять 3 минуты.

    5. Постепенно вбивайте сыр в масляной воде понемногу, пока он не смешается. Установите СЛАБЫЙ огонь и постоянно взбивайте, пока сыр полностью не растает и не станет однородным.

    6. Добавьте половину макаронных изделий в сковороду и перемешайте до образования покрытия.Добавьте оставшуюся пасту и перемешайте до однородного состояния, добавляя при необходимости воду для пасты, чтобы паста рыхла.

    7. Попробуйте и при желании приправьте солью и перцем. Подавать теплым.

    Примечания к рецепту

    Советы мастеру Cacio e Pepe

    Cacio e Pepper — это просто КОГДА вы следуете этим советам и уловкам:

    • Используйте сыр Пекорино Романо. Качественная выдержанная паста Pecorino Romano является квинтэссенцией Cacio e Pepe и обеспечивает превосходный вкус и шелковистость, а также намного превосходящую пасту.Касио-э-Пепе буквально назван в честь Пекорино Романо («Касио» — это местный римский диалект для Пекорино Романо и , а не Пармезан) — их нельзя использовать взаимозаменяемо. На самом деле, пекорино Романо в 3 раза вкуснее пармезана! Пекорино Романо можно найти с фирменными сырами в вашем продуктовом магазине. Используйте лучший импортный пекорино романо, который вы можете себе позволить. Вам понадобится 3 унции. что равно 1 ½ стакана.
    • Натереть сыр самостоятельно. Свежий тертый пекорино Романо ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть в этом рецепте Cacio e Pepe.Если вы используете предварительно натертый сыр, ваш соус станет комковатым. Расфасованные сыры покрыты химическими веществами, препятствующими слипанию, которые препятствуют их красивому плавлению.
    • Сначала натереть сыр. Свежий натертый сыр необходимо добавить в смесь горячей воды и масла через несколько минут после добавления воды — нет времени останавливаться и натирать сыр, поэтому не забудьте натереть сыр перед началом приготовления. Вы можете натереть сыр на терке, пока вода для пасты закипает, но это так близко, как я бы ее резал.
    • Используйте мелко натертый сыр. Натрите сыр на самых тонких отверстиях терки, на маленькой колючей стороне терки. Мы хотим производить пудровый пекорино романо, который выглядит так, как продается в магазинных контейнерах с зеленой крышкой. Сыр, натертый на больших отверстиях, будет слипаться, потому что сыр тает дольше, а большая площадь поверхности обеспечивает больше прилипания.
    • НЕ регулируйте количество воды для приготовления пасты. Вода для макарон с повышенным содержанием крахмала имеет решающее значение для успеха этого рецепта Cacio e Pepe. НЕ увеличивайте количество воды, иначе она станет менее крахмалистой.
    • Не оставляйте воду для макарон заранее. Вода для макаронных изделий будет становиться все более крахмалистой по мере приготовления вместе с макаронами, поэтому очень важно не оставлять воду до того, как макароны готовятся и выделяют крахмал.
    • Соленая вода. Посоление пасты водой придает пасте и воде аромат, который делает Cacio e Pepe более ароматным.
    • Часто помешивайте макароны во время приготовления. Поскольку мы готовим макароны в меньшем количестве воды, чем обычно, не забудьте часто помешивать макароны во время приготовления, чтобы они не прилипали к кастрюле. Это включает в себя выполнение нескольких задач, когда вы растапливаете масло и обжариваете перец.
    • Не пережаривайте макароны. Как комковатый сыр может испортить Cacio e Pepe, так и мягкая паста. Обязательно готовьте макароны до тех пор, пока ячмень не станет al dente, то есть он перекусит, обычно это происходит за пару минут до сообщения на коробке, поэтому установите таймер соответствующим образом.Старайтесь не переваривать макароны, потому что в сочетании с соусом они будут немного готовиться.
    • Как узнать, что паста готова? Единственный способ узнать, когда ваша паста готова, — это попробовать ее на вкус! Я вынимаю кусок пасты шумовкой, промываю в прохладной воде и пробую на вкус. Не поддавайтесь соблазну откусить пасту прямо из варочного котла — язык обожжется!
    • Дайте пасте остыть. Если вода для макаронных изделий остынет в течение 3 минут, прежде чем добавлять их в масло, они не станут слишком горячими при добавлении сыра, что может привести к заеданию сыра. Вместо этого, оставление воды и затем постепенное плавление сыра на медленном огне обеспечивает плавный, постепенный процесс плавления.
    • Используйте достаточно большую кастрюлю. Используйте кастрюлю, которая достаточно велика, чтобы вместить все ингредиенты, включая макароны, с пространством для маневра, чтобы можно было удобно вертеть и перемешивать, не взбивая повсюду соус.
    • Используйте свежемолотый перец. НЕ используйте молотый перец. В отличие от молотого перца, свежемолотый перец не подвергался окислению и не подвергался воздействию кислорода, что означает, что он имеет более богатый вкус и на вкус лучше, чем молотый перец.Его грубая текстура также добавляет острого тепла, которое мы так любим в Cacio e Pepe.
    • Сначала перец, не добавляйте после. Перец следует добавлять прямо в сливочное и оливковое масло. Поджаривание перца придает соусу равномерный привкус перца, тогда как добавление перца после него не приведет к столь глубокому аромату, и будет казаться, что после размышлений он распределен неравномерно, в отличие от того, чтобы быть одним с соусом.
    • Не добавляйте сыр сразу. Медленное добавление сыра в соус, понемногу за раз, поможет сыру расплавиться более равномерно, потому что в нем больше жидкости, чтобы окружать его, а не ударять по окружающему сыру.
    • Не путайте сыр, который не плавится, с комкованием. Ваш сыр не будет волшебным образом мгновенно растаять и превратиться в блеск, как только он попадет в масло / воду, что совершенно нормально — он не останется таким. Если вы постоянно взбиваете на слабом огне, сыр постепенно тает.
    • Продолжайте взбивать, пока сыр не растает. Для плавления сыра может потребоваться более или менее 5 минут, в зависимости от температуры соуса, качества сыра и размера сковороды.Важно продолжать взбивать до тех пор, пока сыр не растает — столько времени, сколько потребуется.
    • Тонкий соус при необходимости. Если макароны кажутся сухими после смешивания с соусом, добавляйте немного воды для макарон.
    • При необходимости загустите соус. Если соус все еще слишком влажный / жидкий после добавления пасты, осторожно варите на медленном огне, пока он не станет достаточно влажным, чтобы прилипнуть к пасте.
    • Дайте пасте отдохнуть перед подачей на стол. Дать блюду немного постоять перед подачей на стол позволяет ему развиться аромату и загустеть соусу.

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS:
    FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / PINTEREST 905 CRAVE 905 Red Паста с пузырчатыми помидорами Рецепт

    Эта (веганская) паста с жареным красным перцем в сливках — именно такой подарок.

    Побеждает во всех категориях: кремовая, потрясающая текстура; пикантный, насыщенный вкус; краткость списков ингредиентов; универсальность; легкость приготовления; питательный пунш.

    ЕСТЬ ВСЕ.

    Мы уже несколько раз делали сливочно-соус из красного перца — например, здесь, с кешью и жареной цветной капустой, а здесь с миндальным молоком и лапшой из цуккини, а здесь с маслом, феттучини и креветками. Но эта версия особенная, потому что видит нас такими, какие мы есть в данный момент:

    • в самом конце лета с некоторыми оставшимися продуктами высокого сезона.
    • желающих хорошо поесть.
    • Нужна еда, чтобы быть легким.
    • страстное желание комфортной еды.

    Каждый раз, когда я делюсь рецептом с кратким списком ингредиентов, я всегда хочу подчеркивать важность качества ингредиентов. Эти несколько ингредиентов — самые важные продукты, которые будут нести вес всех ваших самых простых и красивых рецептов.

    ХОРОШЕЕ оливковое масло, КАЧЕСТВЕННАЯ паста, НА САМОМ ДЕЛЕ ВКУСНО жареный красный перец.

    Вы знаете, что мы любим ДеЛалло, и прямо сейчас вы знаете, что я собираюсь порекомендовать основные продукты ДеЛалло для этого рецепта.

    Нет, поцарапайте это. Я собираюсь порекомендовать просто делать один или два раза в год онлайн-заказ продуктов DeLallo, который любит макароны, приносит радость и хранит кладовую. Представьте себе: один заказ, партия настоящей итальянской пасты, оливкового масла, уксуса и закусок, доставленных к вашей двери, чтобы вы могли готовить качественные блюда на ходу и не думать об этом весь сезон. предстоящий. Да? (Вот ссылка, если вы хотите просто купить макароны в витрине.)

    Помимо верности бренду, я не могу сказать достаточно хороших слов об этой сливочной пасте с красным перцем.

    Он полон вкуса, я его обожаю (за его вкус, текстуру, питательность и простоту приготовления), мой муж Бьорк (за супер-сытный сливочный соус), мой малыш (за то, что было весело поесть) ), и моей сестрой (за то, что я полностью веган).

    Судя по опыту, в нем есть все, что нужно для еженедельного рецепта основных продуктов, которые одновременно доставляют удовольствие телу и вызывают жажду вкусовых рецепторов.

    Посмотрите наше видео о том, как приготовить кремообразную пасту с красным перцем:

    Вдохновение для этого рецепта пришло после того, как я увидел эту мечтательную картинку при просмотре «В погоне за большим», который является одним из моих любимых сайтов с веганскими рецептами!

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

    Описание

    Эта кремовая паста с красным перцем очень вкусная и очень веганская! Идеально жевательные ригатони, сочные помидоры в пузырях, сливочный соус из жареного красного перца без сливок, посыпанный свежим чесноком и базиликом.


    • 1 фунт rigatoni (торговая марка DeLallo)
    • 2–3 стакана помидоров черри
    • быстрое нанесение оливкового масла (бренд DeLallo)
    • соль и перец

    Соус

    • 1 1/4 стакана кешью
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 1/2 стакана воды
    • 1 большой жареный красный перец (торговая марка DeLallo — не целая банка, только одна, или, если вы используете нарезанный красный перец, около 1/2 стакана)
    • 1 зубчик чеснок
    • 2 столовые ложки пищевые дрожжи (по желанию)
    • 1 1/2 чайной ложки соль
    • чеснок и базилик для начинки

    Банкноты

    Соус густеет, когда вы его разогреваете, поэтому будьте готовы просто добавить еще воды, если вы едите остатки.

    • Категория: макаронные изделия
    • Метод: плита
    • Кухня: итальянская

    Ключевые слова: паста с жареным красным перцем, веганская паста, паста с кешью, томатная паста, паста с помидорами

    Карта рецептов при поддержке

    Спасибо ДеЛалло за спонсорство этого рецепта!

    Супер простой соус для пасты с солью и перцем · Свежий ароматизатор

    Паста с солью и перцем превращает простые закуски из кладовой в декадентский обед, быстрый утешительный ужин или впечатляющий ночной перекус !

    Соленый твердый сыр, вода для пасты и свежемолотый черный перец объединены в восхитительном универсальном соусе на основе классического итальянского рецепта пасты Cacio e Pepe .

    Что такое Cacio e Pepe?

    Родом из Рима, традиционный Cacio e Pepe (буквально «сыр и перец») готовится из пасты, пекорино и черного перца. Супер простой, но достойный восторга рецепт, доказывающий, что иногда самые простые вещи в жизни действительно оказываются самым лучшим .

    Впервые я познакомился с Cacio e Pepe в эпизоде ​​«Без бронирования», где Энтони Бурден посещает Рим и съедает блюдо настолько хорошее , что он отказывается раскрывать название ресторана из опасения, что туристы испортят впечатление.

    Наблюдать, как простые продукты из кладовой превращают в ТАКОЕ хорошее блюдо, было так вдохновляюще. И Паста с солью и перцем всегда была звездой на моем столе в той или иной бюджетной версии.

    Я избавлю вас от поиска в Google… серия Без бронирования, Рим 6 сезон, серия 20 и доступна для потоковой передачи как на Hulu, так и на Amazon Prime Video Video

    Состав

    • Макаронные изделия — для легкого, жидкого соуса нужна плотная паста, чтобы придать острый вкус. Но хотя спагетти, букатини, феттучини, лингвини и широкая яичная лапша идеальны, можно использовать любую пасту.
    • Пармезан — или любой измельченный, чешуйчатый или тертый соленый твердый сыр. Если вы можете найти кусок пекорино романо, выберите его и измельчите в свежем виде в мягкие груды сыра. В противном случае подойдет любой. Даже порошкообразный зеленый наполнитель для канистр в тяжелом состоянии.
    • Черный перец — смесь свежемолотого перца мелкого и грубого помола обеспечивает насыщенность каждого кусочка слоями аромата черного перца.Конечно, можно заменить любой молотый черный перец.
    • Масло — традиционный cacio e pepe не содержит сливочного масла, поэтому не стесняйтесь оставлять его и добавлять немного воды и сыра для приготовления пищи.

    Как сделать

    Пасту с солью и перцем можно приготовить так же просто, как бросить приготовленную пасту с перцем и пармезаном в миску до образования покрытия, добавляя при необходимости кулинарную жидкость, чтобы сделать ее кремообразной. От нуля целых две секунды до вкусного. Я предпочитаю подниматься выше, создавая соус на сковороде и заканчивая пасту в теплом соусе, чтобы он впитал весь соленый, острый вкус.

    1. Доведите до кипения соленую воду и готовьте пасту до * почти * al dente , примерно за 2–3 минуты до того, как на упаковке написано, что готово, в зависимости от макарон.
    2. Слив макаронных изделий, , зарезервировав около чашки воды для пасты .
    3. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне, пока не приготовит соус из соли и перца . Добавьте свежемолотый перец в кастрюлю до появления аромата, затем добавьте около 1/2 стакана воды для пасты. Вмешайте масло и половину сыра, доводя до кипения.
    4. Добавьте высушенные макароны к кипящему соусу и продолжайте готовить до готовности, еще примерно 2 минуты.
    5. Снять с огня. Используя щипцы , перемешайте пасту, добавляя оставшийся пармезан , пока соус не станет густым, кремообразным и не покроет пасту.
    6. Подавать сразу с дополнительным черным перцем и тертым пармезаном.

    Сделай сам

    Ищете что-нибудь еще, чтобы подать Паста с солью и перцем , кроме, возможно, вина и заправленного салата? Сделай это своим! Такой простой рецепт соуса для пасты — чистый лист для всего, что вы хотите подать на нем; или с ним!

    • бекон
    • лимон и руккола
    • курица
    • креветки
    • чеснок
    • лесные грибы
    • поджаренные дробленые грецкие орехи или панировочные сухари

    Паста с солью и перцем

    Простая паста с солью и перцем превращает простые продукты из кладовой в роскошный обед, быстрый утешительный ужин или впечатляющую ночную закуску!

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: итальянская

    черный перец, масло, сыр, пармезан, паста

    Порций: 2 порции

    калорий: 740 ккал

    Автор: Тристин Рикен

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана тертого сыра Пармезан
    • 8 унций фетучини или пасты другой твердой формы
    • 3 столовые ложки соленого масла
    • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

    Инструкции

    • Доведите до кипения примерно 3 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку соли в большой кастрюле. Следуя инструкциям на упаковке, готовьте макароны почти до готовности, примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции, в зависимости от формы. Оставьте 1 стакан воды для пасты.

    • Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте черный перец в течение нескольких секунд перед тем, как влить половину оставшейся воды для макарон и взбивать сливочное масло.

    • Доведите до кипения, затем добавьте высушенную пасту и продолжайте готовить, пока она не впитает немного соуса и не станет идеально al dente, примерно на 2 минуты дольше.

    • Снять с огня. Используя щипцы, перемешайте пасту с половиной пармезана, добавляя оставшийся сыр и воду для пасты по мере необходимости, пока соус не станет густым и кремообразным.

    • Подавать сразу же, посыпав черным перцем и сыром пармезан.

    Питание

    Калорий: 740 ккал | Углеводы: 83 г | Белок: 29 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 775 мг | Калий: 351 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 890 МЕ | Кальций: 502 мг | Утюг: 2. 8 мг

    Пищевая ценность

    Паста с солью и перцем

    Сумма на порцию

    калорий 740 Калорий в составе жира 279

    % дневная стоимость *

    Жиры 31 г 48%

    Насыщенные жиры 18 г 113%

    Холестерин 165 мг 55%

    Натрий 775 мг 34% 35000 34% 35000 Углеводы 83 г 28%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 29 г 58%

    Витамин A 890IU 18%

    Кальций 502 мг 50%

    Железо 2.8 мг 16%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Наслаждайтесь!

    МАГАЗИН ЭТОТ ЗАПИСЬ

    Обратите внимание: ONE вооруженная MAMA является участником партнерской программы Amazon Services LLC, и эти настраиваемые ссылки, предоставляемые Amazon, позволяют отслеживать переходы на их веб-сайт с целью назначения комиссионных с этих продаж.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *