Подливка с куриным филе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Подлива из куриного филе рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Молоко 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Пшеничная мука 150 г

Сахар 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Отварная гречка 250 г

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Кетчуп по вкусу

Сметана по вкусу

Зелень по вкусу

Подлива из куриного филе (грудки)

Густая ароматная подлива из куриного филе и овощей способна спасти любое блюдо. Мясо пересохло в духовке? Не беда, зальем его подливой. Сварили макароны и не знаете, с чем их подать? Снова выручит мясная подлива, и обычные скучные макароны превратятся в необыкновенную вкуснятину, ваши дети съедят всю тарелку. Рецептов подливы множество, и каждая хозяйка практикует свой, опробованный, который у нее лучше всего получается. Многие люди называют подливу из куриного филе – гуляшом. Но в гуляше куски мяса крупней, а овощей нет, кроме лука.

Предлагаем два простейших рецепта с подробными фото пошагово, как приготовить очень вкусную подливку из куриного филе и овощей. Первый мы сделаем со сметаной, а второй, более острый, – с добавлением томатной пасты. Разнообразьте свои мясные соусы, и вам не надо будет каждый день готовить сложные и дорогие мясные блюда.

Подлива из куриного филе со сметаной

Для приготовления вкусной и сытной подливы из куриного филе я использовала овощи: морковь и лук. Если убрать морковку и заменить ее грибами, то вы получите совсем иной вкус.

Что нам потребуется для подливы:

  • филе куриное — 1 шт.;
  • сметана 15%-ная — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • специи для курицы — 1 ч. л.;
  • мука — 1 ст .л.;
  • соль — щепотка;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить из куриного филе подливу

 

  1. Морковь натираем на терке с крупными ячейками, лук нарезаем кубиками.
  2. В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем овощи.
  3. Обжариваем до прозрачности лука и кладем нарезанное кусочками куриное филе.
  4. Готовим, периодически помешивая, вместе пока мясо не побелеет, около 5 минут.
  5. Сметану перекладываем в миску, добавляем соль, специи, муку и перемешиваем.
  6. Наливаем в эту смесь 2/3 стакана холодной воды.
  7. Выливаем основу для подливы в сковороду. Тушим на умеренном огне, периодически помешивая, 12-15 минут.
  8. Пробуем подливу, при необходимости досаливаем.

 

Подавать такую куриную подливу хорошо к макаронам, картофельному пюре, крупам: рису, гречке и т.д.

Вкусная подлива из филе курицы с томатной пастой

Для второго варианта подливы основой я взяла не сметану, а томатную пасту. К использовавшимся в предыдущем рецепте моркови и луку я добавила еще болгарский перец, помидор и сельдерей. Все они хорошо сочетаются с томатом. Если стебля сельдерея у вас нет, можете не добавлять, вкус подливы, конечно, немного изменится, но подлива в любом случае будет по-домашнему вкусной и простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий перец болгарский (лучше красный) — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • стебель сельдерея — 1 шт.;
  • томатная паста или соус типа Краснодарского — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 70 мл;
  • крахмал — 1 ч.л. без горки;
  • специи — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Как сделать подливу из куриного филе

  1. Подготовим продукты. Филе нарезаем кусочками среднего размера.
  2. Морковь натираем на терке или шинкуем соломкой.
  3. Лук режем кубиками.
  4. Перец освобождаем от семян и перегородок, измельчаем кубиками.
  5. Помидор лучше очистить от кожицы, обдав кипятком. Удалить семечки с соком, оставив только мякоть, которую нарежем кубиками такого же размера.
  6. Сельдерей измельчаем до аналогичного размера.
  7. Подготовим томатную пасту и специи.
  8. Теперь можно приступать к готовке. В сковороде нагреваем масло. Выкладываем кусочки курицы. Обжариваем в течение 3-5 минут.
  9. Кладем все овощи.
  10. Перемешиваем. Готовим на умеренном нагреве 5 минут.
  11. Добавляем пасту, соль и специи.
  12. Перемешиваем и наливаем 1/2-2/3 стакана кипятка (в зависимости от густоты подливы, которую вы хотите получить).
  13. Прикрываем крышкой и готовим еще 5-7 мин.
  14. В 50 мл холодной воды разводим крахмал. Вливаем его в сковороду, перемешиваем, доводим подливу до загустения. Пробуем, если надо, добавляем еще соль и выключаем.

Подлива готова. Вкусная подлива из куриного филе с овощами и в томатном соусе выглядит очень аппетитно и подходит к большинству привычных для нас гарниров.

Автор рецептов: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Куриная подлива — рецепт с фото, как приготовить из филе с томатной пастой

Куриная подлива получается куда нежнее и сочнее, чем подлива из свинины или говядины. Готовить такую сытную курочку в томатном соусе можно к абсолютно любому основному блюду: так каша или макароны с наличием куриной подливы мгновенно преобразятся в полноценное и очень сытное блюдо. Чтобы регулировать густоту подливы, мы будем использовать пшеничную муку. Секрет приготовления заключается в том, что муку перед добавлением к мясу мы предварительно обжарим. Дело в том, что необработанная мука может изменить и даже ухудшить вкус блюда, а обжаренная сделает куриную подливу только вкуснее. Если вы хотите более густую подливку, тогда регулируйте количество муки, указанное в ингредиентах.

Пошаговый рецепт куриной подливы с фото расскажет о том, как приготовить такой восхитительный простой соус с кусочками мяса в домашних условиях. Специи подберите для готовки курицы по своему желанию: это могут быть сушеные травы или сбор разнообразных перцев. Помимо моркови и лука, вы также можете разнообразить свою подливу из курицы другими овощами, например, болгарским перцем. Приступим к приготовлению куриной подливы на ужин.

  • Приобретите свежие кусочки сочного куриного филе, тщательно промойте их в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.

  • Подготовленные куриные грудки нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кусочки курицы, добавляем специи по вкусу и желанию, а также соль с перцем.

  • Обжариваем кусочки курицы до плотной матовой корочки.

  • Возьмем небольших размеров репчатую луковицу, очистим её и нарежем небольшими кубиками.

  • Промытую морковь тоже очистим, но натрем на самой крупной терке.

  • Отправляем луковую нарезку и измельченную морковь на сковороду к мясу.

  • Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать в течение 5 минут до мягкости и прозрачности лука.

  • На отдельной сухой сковороде слегка обжариваем указанное количество муки до нежно-кремового цвета: так мы значительно улучшим вкус нашей будущей куриной подливы.

  • Отправляем подготовленную муку на сковороду, туда же добавляем необходимое количество томатной пасты: если вы используете мякоть помидоров, то их понадобится больше.

  • Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой так, чтобы все они равномерно распределились в сковороде.

  • Заливаем к ингредиентам воду: она должна полностью покрывать все ингредиенты на сковороде. Перемешиваем ингредиенты и жидкость доводим до кипения.

  • Добавляем к куриной подливе мелкоизмельченную зелень и один лавровый листик. Тушим блюдо в течение 3-5 минут до готовности.

  • Готовое блюдо подаем в горячем виде вместе с макаронами, кашами или приготовленными овощами. Вот и готова вкусная подлива из куриной грудки!

    Приятного аппетита!

  • 👌 Подлива из куриной грудки, рецепты с фото

    Мясная подлива – классическое второе блюдо. Моя мама раньше очень часто потчевала нас этим блюдом. Помню, как расспорились они с сестрой о том, как ее правильно готовить. Мама делала из отваренного заранее мяса, а моя тетя обжаривала сырое мясо, нарезанное кусочками. Мама заливала мясо и поджарку бульоном, а тетя – водой.

    Сейчас я знаю, что оба эти способа имеют место быть. Кому как удобней, кому как нравится. Я делаю и так, и так. Но к курице, на мой взгляд, лучше подойдет вариант, где сырое мясо обжаривается, так как готовится она быстро.

    Ингредиенты:

     

    • 400 г филе

    • 1 средняя луковица

    • 1 средняя морковь
    • 1 ст. л. томатной пасты

    • 2 ст. л. муки. Возможно, вы захотите сделать подливу гуще или, наоборот, более жидкую. Это как раз можно отрегулировать, изменяя количество муки.
    • Соль и специи по вкусу

    • Вода. Ее количество зависит от желаемой плотности мяса в вашей подливе:)
     
     
     
     
     
     
     
    Время приготовления: 30 минут
     
    Сложность: легко
     
    Ход работы
     
    Берем два кусочка филе куриной грудки.

     
    Режем на некрупные кусочки и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

     
    Добавляем специи (у меня это смесь перцев), обжариваем.

     
    Режем луковицу.

     
    Трем на терке морковь.

     
    Добавляем овощи на сковороду.

     
    Обжариваем несколько минут, до прозрачности лука.

     
    Пока грудка и овощи доходят, обжариваем на другой сковородке муку до кремового цвета (можно это сделать и заранее, чтобы не отвлекаться потом). Кстати, это важный момент. Тогда как обжаренная мука улучшает вкус блюда, необжаренная может его ухудшить.

     
    Добавляем обжаренную муку и томатную пасту на сковороду к курице.

     
    Аккуратно перемешиваем.

    Постепенно, чтобы мука равномерно разошлась, добавляем воду. Тщательно размешиваем. Доводим до кипения.

     
    Добавляем зелень и лавровый лист и кипятим еще пару минут.

     
    Вот и все, подлива готова. Подавать можно с любым гарниром: гречкой, рисом, макаронами, картофельным пюре. Будет одинаково вкусно!

     
    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Подлива из курицы к Макаронам, Пюре или Гречке. Быстрый ужин за 20 минут

    Подлива из куриного филе с овощами — это идеальный быстрый и вкусный обед или ужин всего за 20 минут! Подливка получается сытной и очень вкусной, в моей семье, и дети, и взрослые обязательно просят добавки! Куриная грудка получается нежнейшая, просто тает во рту! А лучок, морковка и зеленый горошек играют красками и придают блюду просто праздничное настроение. Подливу я готовлю на молоке, с добавлением муки, или на сливках.

    Куриная подливка идеально сочетается с картофельным пюре и макаронами, а также с гречкой и другими гарнирами.

    Подливки (те. самого жидкого соуса), я делаю побольше — люблю, чтобы вкусного соуса было много. Густоту подливы регулирую по своему желанию, добавляя больше молока или муки, до желаемой густоты соуса.

    Обязательно приготовьте это невероятно простое и вкусное блюдо! Рецепт куриной подливы должен быть в меню каждой хозяйки, как сегодня говорят — мастхэв! Этот рецепт палочка-выручалочка, когда мало времени, а хочется вкусно накормить семью, поэтому подливка с куриной грудкой и овощами — просто идеальный рецепт на каждый день!
    Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

    Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

    Ингредиенты

    куриное филе 400-500 г
    лук репчатый 1 маленькая шт
    морковь 1 шт
    зеленый горошек (замороженный) 200 г
    чеснок 1-2 зубчика
    мука 1 ст. л. с горкой
    молоко 300-400 мл
    укроп 2-3 веточки
    сливочное масло 2-3 ст.л.
    растительное масло 1 ст.л.
    соль
    свежемолотый перец

    Общая информация

    Общее время приготовления

    20 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    3-4

    Видеорецепт

    Примечания

    Обязательно прочтите «Примечания к ингредиентам и поварам» над карточкой рецепта, чтобы узнать о дополнительных советах, вариантах, заменах и вариациях этого рецепта!

    Nutrition

    Калорийность: 132 ккалУглеводы: 7 г Белки: 2 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 11 мг Натрий: 50 мг Калий: 95 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 118 IU Витамин C: 3 мг Кальций

    Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

    Еще больше рецептов отличных куриных бедер по сезонам и на ужин

    Куриные бедра со сливочно-грибным соусом из эстрагона

    Вкусные куриные бедра со сливочно-грибным соусом из эстрагона.

    Острый корейский цыпленок с хрустящим рисом

    Принесите немного корейской специи к куриным бедрам.Подается с восхитительным хрустящим рисом.

    Куриные бедра со сливочно-грибным соусом

    Классический, легкий и вкусный, это блюдо для всей семьи в любое время.

    • Pinterest
    • Facebook
    • Twitter

    Цыпленок-жареный со сливочным соусом

    Поделиться — это забота!

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    * Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу делать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

    Жареный цыпленок со сливочным деревенским соусом — новый фаворит в этом гнезде! С его вкусной ароматной хрустящей панировкой и насыщенным сливочным деревенским соусом… он обязательно станет хитом в вашем доме!

    Когда ты готовишь столько же, сколько я, новый рецепт не имеет большого значения для птиц, которые живут в моем Гнезде.Итак, когда я подал это блюдо на прошлой неделе, и хабы продолжали кукарекать о том, насколько оно хорошо … вы знаете, что это хорошо! Особенно, когда он спрашивает, можем ли мы получать его каждую неделю, и сам собирает остатки еды для своих обедов !!! (Нет-нет, мы не можем принимать его каждую неделю … мы не можем позволить себе кардиолога! Lol)

    В наших диетах должен быть баланс. Салат, супы и рыба, а затем потрясающий жареный цыпленок! (Сказано моим лучшим голосом Минни Перл . .. и если вы не знаете, кто это … вам меньше 50!)

    Это отличная домашняя деревенская еда и настоящая комфортная еда во всех смыслах этого слова.

    Как приготовить жареный цыпленок

    Это блюдо требует небольшой подготовительной работы. На каждом этапе получится нежное сочное куриное филе.

    Промойте и высушите 3 большие куриные грудки без костей.

    Филе куриной грудки острым ножом по длине…

    У вас будет по два филе из каждой грудки. (Вы впечатлены моими математическими способностями!)

    Поместите куриное филе между полиэтиленовой пленкой и размягчите куриное филе… или, как я люблю это называть…

    Терапия!

    Хочу предупредить, что этот вид «терапии» может быть непростым.Вы можете получить куриный фарш, если не будете осторожны … поэтому внимательно выбирайте источник. Помните … мы смягчаем, а НЕ измельчаем!

    Извлеките курицу из полиэтиленовой пленки. (Я чувствую, что мне нужно высказать очевидное… лол) Приправить приправой солью и грубым черным перцем.

    Положите курицу в миску среднего размера и залейте 2-3 стаканами пахты. Достаточно погрузить курицу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.

    СОВЕТ: Я люблю класть свой в миску утром и оставлять на весь день.(Примечание… Я хочу весь день полежать в пахте. Могу разгладить морщины!)

    Покрытие куриного филе

    В неглубокую посуду добавьте 2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки грубого черного перца, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки. молотый тимьян и 1/4 чайной ложки шалфея.

    Хорошо перемешать венчиком…

    Удалите курицу из пахты, давая стечь излишкам. Обвалять курицу в мучной смеси. (я просто люблю слово земснаряд… случайный факт!)

    Меня часто спрашивают, где я взял венчик Linden Sweden Flat Whisk. Я купил свои в Ikea, но вы также можете найти их на Amazon. Это действительно один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он отлично подходит для приготовления подливок и соусов или взбивания яиц! Я очень рекомендую иметь такой на кухне.

    Обязательно покройте обе стороны, убедившись, что курица покрыта смесью. Аккуратно стряхните лишнюю муку.

    В большую сковороду налейте 1/2 дюйма растительного масла.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока он не станет достаточно горячим, чтобы зажарить курицу. Попробуйте, окунув кончик куриного филе в масло… если оно шипит… готово. Вы не хотите сумасшедшего спастического шипения… это означает, что масло слишком горячее.

    СОВЕТ: ВНИМАТЕЛЬНО ЖАРИТЕ В ГОРЯЧЕМ МАСЛЕ! Всегда следите за тем, чтобы ручка сковороды была повернута к плите и ВДАЛЕ от вас!

    Предлагаю взглянуть на этот потрясающий экран с брызгами. Это отличная цена и простой способ защитить себя и свою плиту от уборки!

    Переверните курицу с помощью лопатки с прорезями… или «блинной флиппера». (Здесь, в Norine’s Nest, мы все о технической терминологии!)

    Осторожно введите лопатку под курицу и осторожно переверните. Это поможет сохранить панировку на курице… а это наша главная цель!

    Цыпленок готов к переворачиванию, когда вы можете увидеть, как сок выходит по краям цыпленка, как бутлегер в тюрьме.

    Готовьте курицу до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми, не станут хрустящими, а сок не станет прозрачным.

    Осторожно вытащите курицу из масла и положите на решетку для выпечки поверх противня и держите в духовке до готовности к подаче.

    Продолжайте жарить, пока курица полностью не приготовится.

    В неглубокой сковороде слейте немного, но не все «стекание» со сковороды. Что бы вы ни делали … не избавляйтесь от битов! Мы хотим все эти вкусные кусочки! (Я немного увлечен … кусочками! Lol) На среднем огне взбейте 1/4 стакана универсальной муки. Смешайте до однородной массы, чтобы получилась румяна.

    Добавьте 2 стакана молока и перемешайте венчиком до густоты и кремовой консистенции. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и 1 кубик куриного бульона.Продолжайте перемешивать, пока кубик слитка не растворится.

    Подливка с кусочками куриного теста будет густой и сливочной. (Ох, вот и я, кусочки! Мне нужны кусочки! Это маленькие ароматические бомбы!)

    СОВЕТ: Если подливка недостаточно густая, она должна быть такой, но если это не так… добавьте 2 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками воды в небольшую миску и медленно добавьте ее в подливу. Продолжайте помешивать, пока подливка не станет густой. Если он станет слишком густым… добавьте еще немного молока.

    Положить курицу на сервировочное блюдо и залить сливочно-деревенским соусом! Добавьте куриное филе в этот ароматный сливочный соус.

    В ту минуту, когда мой муж откусил первый кусок, это была любовь! Мне тоже понравилось… но ему это очень понравилось! Я пытаюсь решить, насколько я должен ревновать к жареному куриному филе? (Это довольно жесткая конкуренция!)

    Я подал его с домашним картофельным пюре и стручковой фасолью.

    Маленький совет… Я использовал оставшийся в банке куриный бульон, чтобы сварить стручковые бобы.Эти тонкие замороженные бобы вобрали в себя весь аромат.

    Он даже любил стручковую фасоль! Это была ЭПИЧНАЯ ночь в Norine’s Nest! Этот жареный цыпленок со сливочным деревенским соусом может сделать ужин в вашем доме эпическим! Наслаждаться!

    ПИН! ПРИКОЛИ ЭТО! ПРИКОЛИ ЭТО!

    Спасибо, что заглянули! Помните, что вы всегда можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter! Для еще большего удовольствия присоединяйтесь к моей группе Facebook «Лучшее из вашего гнезда» и делитесь рецептами с другими друзьями-гурманами и блоггерами.

    Удачной недели!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 6 часов

    Общее время 6 часов 50 минут

    Состав

    Цыпленок жареный цыпленок

    • 3 куриные грудки без кожи и костей
    • Соль и крупный черный перец по вкусу
    • 2 — 3 стакана пахты
    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки сушеного измельченного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки шалфея
    • Масло для жарки

    Соус

    • Сковорода капает
    • 1/4 стакана муки
    • 2 стакана цельного молока
    • 1/2 стакана куриного бульона
    • 1 слитковый куб

    Инструкции

    1. Промойте и обсушите 3 куриные грудки без кожи без костей
    2. С помощью острого ножа обрежьте куриную грудку продольно, чтобы получить две половинки.
    3. Приправить солью и перцем.
    4. Поместить в среднюю миску и залить пахтой.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования на 4-6 часов.
    5. В неглубокой миске смешайте муку, перец, черный перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян и шалфей. Взбейте до однородной массы.
    6. Удалите курицу из пахты, по одному филе за раз, стряхните излишки пахты. Обваляйте в мучной смеси, убедившись, что обе стороны покрыты мучной смесью.
    7. В большую сковороду добавьте 1/2 дюйма растительного масла. Нагрейте на среднем или сильном огне.
    8. Осторожно добавьте курицу в горячее масло и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, хрустящими, а соки не станут прозрачными. Во время приготовления переворачивайте курицу с помощью щелевой лопатки. Вынуть приготовленную курицу и держать в духовке на противне.
    9. Чтобы приготовить подливку, слейте половину лишнего масла, оставив биты в кастрюле и немного капель.
    10. На среднем огне добавьте 1/4 стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку. Продолжая взбивать, медленно добавьте 2 стакана цельного молока. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет.Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и 1 кубик луковицы. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой и кремовой. Если подливка недостаточно густая, добавьте 2 столовые ложки муки к 4 столовым ложкам воды и взбейте в соусе. Продолжайте готовить, пока не получите желаемую густоту.
    11. Подавать подливку с жареным куриным филе.

    Банкноты

    Общее время рецепта включает 4-6 часов маринада в пахте.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    6

    Размер порции:

    1 куриное филе
    Количество на приём: Калории: 443Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 69 мг Натрий: 863 мг Углеводы: 52 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 34 г

    Поделиться — это забота!

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Что в меню на этой неделе? | Marley Spoon

    ×
    • Просмотр меню
    • Как это устроено
    • Связаться с нами
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    • Карьера
    • Центр помощи
    • Нажмите
    • Условия
    • Конфиденциальность
    Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
    • Просмотр меню
    • Как это устроено
    • Связаться с нами
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    Авторизоваться Выберите свой набор для еды
  • Узнать больше
    • О нас
    • Карьера
    • Условия
    • Конфиденциальность
    • Компания
    • Пресс
    • Партнерская программа
    • Связи с инвесторами
    Интересные штучки
    • Как это работает
    • Наборы еды
    • Планы питания
    • Приготовление здоровой пищи
    • Доставка еды и напитков
    • Ящик подписки на питание
    • Доставка вегетарианской еды
    • Центр ингредиентов
    • Переработка
    • Наш блог
    • Черные жизни имеют значение
    по всему миру
    • Австрия
    • Австралия
    • Бельгия
    • Германия
    • Дания
    • Нидерланды
    • Швеция
    • Соединенные Штаты Америки
    Свяжитесь с нами
    • Свяжитесь с нами
    • Справочный центр
    Скачать через
    Оплатите
    Социальные сети
    2021 © MMM Consumer Brands Inc. Все права защищены.

    Почему курица с соусом из кастрюли всегда лучше в ресторанах (и как приготовить свою курицу так же хорошо дома) | Продовольственная лаборатория

    Секреты экстра-сочного цыпленка с хрустящей кожицей и мягким, насыщенным соусом. [Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

    На прошлой неделе, когда я полил немного богатого золотисто-коричневого, глянцевого, гладко эмульгированного и ароматного соуса для сковороды поверх моей хрустящей обжаренной и сочной жареной куриной грудки, я вспомнил, когда впервые попытался приготовить сковороду. соус и эпический провал, который он произвел.

    Это было белое вино и число тимьяна. Хорошо, , подумал я, , так что я просто готовлю эту курицу, затем добавляю в сковороду бульон и вино, очищаю подрумяненные кусочки, готовлю ее, добавляю немного масла, и все, верно? Это легко! Гости были в столовой, я был на кухне, курица была переварена, у меня было чудесное количество fond — это слой ароматных подрумяниваемых белков, которые прилипают к вашей сковороде после того, как вы обжариваете мясо, — и я открыла и приготовила банку куриного бульона с общей этикеткой Star Market.

    Вы можете догадаться, что произошло дальше. Я добавил немного Two Buck Chuck и консервированного куриного бульона, послушно соскребая подрумяненные кусочки, как мне было сказано, прежде чем добавить несколько веточек тимьяна и дать всему этому уменьшиться, терпеливо ожидая, пока он начнет густеть и станет глянцевым. как мне и обещали в модных французских кулинарных книгах, которые я читал в то время. Запас уменьшался, уменьшался и еще немного уменьшался, пока не упал до пары столовых ложек.Однако эти столовые ложки были такими же жидкими и водянистыми, как и жидкость, когда я начинал.

    Я уже закончил? Я подумал про себя. Я взял ложку и сделал маленький глоток того, что было в кастрюле, прежде чем сразу выплюнуть ее и потянулся за стаканом воды. Это было так чертовски солено! Может, это и правда , пытался убедить себя. Может, масло все исправит. Ага, вот и все. С маслом все становится лучше. Я добавил две лепешки масла, изо всех сил стараясь заставить их превратиться в соус, как мне и обещали. В итоге я получил полуэмульгированный, слишком соленый, жирный соус с ужасным вкусом. Я выбросил его в мусор и подал курицу, сбрызнув оливковым маслом.

    Только когда я впервые приготовил еду в ресторанах, меня действительно поразило, каким должен быть вкус соуса для сковороды. Эти соусы были насыщенными и гладкими! Они были глянцевыми, с ярким вкусом и прилипали к мясу, оставляя полосу белой тарелки, которая медленно закрывалась, когда вы проводили по ней каждый кусочек.У них был как раз нужный уровень соли и интенсивный мясной аромат без намека на излишнюю жирность. Эти соусы были изысканно простыми и необычайно вкусными.

    Так в чем же разница? Что есть на кухне ресторана, чего мне не хватало в годы учебы в колледже? Что ж, очевидное: в ресторане вы начинаете с ароматного домашнего бульона, тогда как дома большинство людей использует купленный в магазине бульон. Уменьшение количества хорошего бульона дает вам концентрированный хороший вкус, а уменьшение плохого бульона дает вам концентрированный плохой вкус. Но даже начиная с приличного бульона, купленного в магазине (я использую либо органический куриный бульон Swanson, либо органический Imagine с низким содержанием натрия), можно достичь приличного вкуса, но получить эту глянцевую, насыщенную, нежирную текстуру очень сложно. Это почему?

    * Даже для такого человека, как я, чья работа состоит в том, чтобы готовить каждый день, приготовление собственного бульона не является обычным явлением, и я полагаюсь на купленные в магазине куриные бульоны с низким содержанием натрия Tetra-paks в качестве повседневных блюд. дневные нужды.

    Все сводится к двум факторам: желатину и теплу.

    Наука об эмульсиях

    Понимаете, соус для сковороды — это по сути масляно-водная эмульсия. Конечно, там есть следы других вещей, которые придают ему вкус, аромат и яркость, но эта богатая текстура покрытия рта? Кремовое тело получается? Это из эмульсии.

    Сформировать эмульсию молочного жира в воде не так просто, как просто растопить масло и воду вместе. Как мы все знаем, эмульсии — это едва ли стабильная смесь двух вещей, которые действительно не должны уживаться при нормальных обстоятельствах.В данном случае вода (бульон и вино по сути вода) и жир. Понимаете, молекулы жира на самом деле ненавидят воду и, естественно, будут стараться максимально ограничить свое воздействие воды.

    Представьте молекулы жира как большую старую группу антилоп гну, а воду — как самую большую львиную гордость в мире. Я говорю о тысячах львов. Поместите этих антилоп гну и львов вместе на большом африканском вельде, и первое, что произойдет, — эти антилопы гну сгруппируются вместе, каждый из которых будет стремиться попасть в центр группы и подальше от львов.Именно это происходит, когда вы добавляете жир в воду. Молекулы жира имеют тенденцию искать друг друга и цепляться друг за друга, объединяясь в все более крупные капли, пока в конечном итоге вы не получите единственное жирное пятно жира, плавающее на поверхности воды.

    Теперь предположим, что мы должны были взять это стадо антилоп гну и вместо того, чтобы запускать их как единое стадо, мы бросили их одного за другим в поле львов. Когда каждый антилоп гну приземляется, его окружают львы, из-за чего им очень трудно найти друг друга и сформировать стадо.Точно так же, если мы можем разделить жир на отдельные молекулы и окружить каждую из них водой, мы сможем образовать довольно стабильную смесь, которая не превратится в жирное пятно. По крайней мере, не за то время, которое нам нужно, чтобы его съесть.

    Эмульгированный соус для сковороды должен иметь консистенцию жирных сливок.

    Побочным эффектом стабильной эмульсии является то, что все это в конечном итоге становится толще, чем любой из компонентов по отдельности, поскольку молекулы воды имеют больше проблем с течением теперь, когда им мешают крошечные капли диспергированного жира.

    Проблема в том, что даже при очень, очень интенсивном взбивании трудно получить достаточно маленькие молекулы жира, чтобы образовалась стабильная эмульсия. Чтобы добраться туда, вам понадобится дополнительная помощь, которая приведет нас к желатину.

    Ресторанный бульон богат желатином, который извлекается из костей, из которых они сделаны. Желатин — это белок, который образует очень рыхлую гибкую матрицу внутри водного раствора, слегка утолщая его. Именно это загущение является ключом к созданию более сильных эмульсий.Возвращаясь к нашему антилопе гну, представьте себе, что мы должны были затопить весь вельд водой, превратив сухую траву в илистое болото, которое не позволяет гну и львам двигаться на полной скорости. Если теперь мы сможем разделить стаю антилоп гну на отдельных особей, им потребуется на намного больше времени, чтобы перегруппироваться в сплошное стадо.

    Загустители физически препятствуют слипанию молекул жира, придавая соусам для сковороды длительную стабильность.

    Еще один фактор, на который влияет кухня ресторана, — это сильный жар ресторанной горелки.Сильный нагрев означает сильное бурление в сковороде. Именно эти пузыри в конечном итоге делают за вас все взбивание и взбивание. В то время как дома мне может потребоваться энергично взбить масло в кастрюлю с бульоном, чтобы получить хорошую эмульсию, в ресторане я могу бросить масло прямо в кастрюлю, увеличить огонь до максимума и дать ему взбить, пока не образуется соус.

    Возвращение домой

    Так что же делать домашнему повару, начиная с магазинного бульона? У вас есть несколько вариантов, и оба они включают добавление крошечного, крошечного кусочка загустителя, чтобы ваша эмульсия оставалась стабильной.

    Первый — мой обычный прием: просто бросьте кубики масла в немного кукурузного крахмала.

    Того крошечного количества кукурузного крахмала, которое прилипает к поверхности масла, достаточно, чтобы слегка загустить бульон во время кипения, давая в конце сливочный, насыщенный и глянцевый соус.

    Я недавно экспериментировал со вторым методом, и он вполне может стать стандартом в моем доме. Поскольку в запасе отсутствует желатин, почему бы просто не добавить его напрямую? Посыпая бульон желатином и давая ему увлажниться, пока я готовлю курицу, это даже не добавляет дополнительного времени к типичному рецепту!

    Куриная грудка и соус для сковороды с белым вином и травами, шаг за шагом

    С этими двумя решениями все остальное просто.

    Шаг 1: Посыпьте желатином

    Перво-наперво: я смешиваю свои жидкие элементы (в данном случае бульон и вино) в стеклянной мерной чашке и сбрызгиваю желатином, чтобы начать процесс гидратации.

    Шаг 2: Соберите ингредиенты

    Затем я собираю остальные ингредиенты.

    Соусы для кастрюли бывают самых разных вкусов (следите за новостями в ближайшие недели!), Но основные элементы всегда одни и те же:

    • Элемент 1: Обжаренные ароматические вещества. Ингредиенты, которые сначала попадают в сковороду и обычно готовятся с небольшим количеством жира перед добавлением остальных ингредиентов. Это часто включает лук, такой как чеснок, лук-шалот и лук, а также могут включать специи, которые нуждаются в цветении или поджаривании.
    • Элемент 2: Ваша жидкость. Бульон или бульон — это начало почти любого соуса для сковороды. Часто также добавляют вино или другую жидкость на спиртовой основе для большей сложности и яркости.
    • Элемент 3: Масло. Сливочное масло добавляется после того, как жидкость уменьшится и концентрируется в аромате.Масло помогает скруглить острые грани аромата, а также делает соус густым до кремообразной консистенции (при условии, что вы получите хорошую эмульсию, что, используя эти методы, у вас получится!)
    • Элемент 4: Завершающие ароматы. Это то, что идет в самом конце. Свежие травы, немного лимонного сока, если соусу нужна кислота, и для меня немного соевого или рыбного соуса из-за умами.

    Вот и все. В данном случае моя жидкость — куриный бульон и белое вино, мои ароматические вещества — лук-шалот и чеснок, а мои завершающие ароматы — мелкие травы, (смесь петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока) и немного соевого соуса.Остальное — просто техника.

    Шаг 3: Приправьте курицу

    Этот стиль соуса для сковороды подойдет независимо от того, готовите ли вы птицу, красное мясо или свинину, но сегодня я начну с пары куриных грудок авиакомпании (см. Ссылку для демонстрации того, как нарезать их из целой курицы. ).

    Обильно посолить и поперчить куриные грудки с обеих сторон.

    Шаг 4: жареный цыпленок

    Нагрейте немного рапса или оливкового масла в тяжелой жаростойкой сковороде на сильном огне, пока он не станет горячим, затем аккуратно положите курицу на сковороду кожей вниз.Дайте ему приготовиться, не двигая, в течение добрых пяти минут, прежде чем вы начнете заглядывать под него, осторожно приподняв тонким металлическим шпателем. Если курица не отпускается легко, оставьте ее готовиться. Когда он будет готов к переворачиванию, с ним не должно возникнуть особых проблем.

    Глубокий, глубокий золотисто-коричневый и смешно четкая поверхность — вот что нам нужно.

    Шаг 5: перевернуть курицу

    Как только вы окажетесь там, переверните курицу кожей вверх.

    Шаг 6: Готово в духовке

    Переложите сковороду в горячую духовку и дайте курице готовиться до готовности.Как узнать, что это закончилось? Потому что у вас есть один из этих изящных цифровых термометров мгновенного считывания, верно?

    Как только температура курицы достигнет 150 ° F, можно начинать.

    Для справки, приготовление курицы до 165 ° F в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США — верный способ получить сухие, вязкие результаты. Пока курица нагревается до 150 ° F и достаточно долго остается вне сковороды перед едой, это совершенно безопасно.

    Переложите курицу на разделочную доску и отложите в сторону.

    Шаг 7: Добавьте ароматические углеводороды

    Пока курица отдыхает, пора начинать соус для сковороды. Первый шаг: слейте с курицы весь жир, кроме небольшого количества, снова поставьте сковороду на плиту и добавьте ароматические вещества (в данном случае лук-шалот и чеснок), помешивая и встряхивая их до появления аромата, примерно 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы не дать им подгореть — вы хотите, чтобы ваш бульон был рядом, чтобы добавить его в сковороду и прекратить готовку, как только эти ароматические вещества станут ароматными).

    Шаг 8: Добавьте бульон и вино и очистите!

    Как только лук-шалот и чеснок дойдут до сладкого места, залейте всю сковороду смесью бульона, вина и желатина, которую вы отложили ранее. Хотя это правда, что для жаркого, тушеного мяса и других крупномасштабных проектов вам следует уменьшить количество вина перед добавлением других жидкостей, но для быстрого и легкого соуса на сковороде, подобного этому, вы в конечном итоге все равно уменьшите количество жидкости настолько, что немного лишнего алкоголь никому не повредит. Просто продолжайте и добавляйте все сразу.

    Соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой и погрузите их в жидкость.

    Шаг 9: Уменьшите

    Затем уменьшите эту смесь до тех пор, пока она не начнет загустевать (вы можете сказать по плотности и размеру образующихся пузырьков — пузырьки будут становиться больше по мере того, как соус уменьшается.В ресторане это занимает около минуты. Дома, наверное, будет около шести или семи.

    Шаг 10: Добавьте сливочное масло и соевый соус

    Как только вы достигнете отметки от среднего до большого пузырька (ваша жидкость должна быть уменьшена примерно до 1/3 от первоначального объема), добавьте масло и немного соевого соуса, перемешивая масло деревянной ложкой или венчиком и встряхивая. сковороду энергично, пока она тает.

    Шаг 11: Добавьте завершающие травы

    Добавьте травы и перемешайте. Если вашему соусу нужна легкая яркость, сейчас самое подходящее время добавить лимонный сок (соусы, которые начинаются с яркого белого вина, обычно не нуждаются в добавлении лимонного сока).

    Когда соус будет готов, он должен образовать четко видимые полосы, которые медленно закрываются, когда вы протягиваете через него ложку. Если нет, продолжайте сокращать!

    Когда оно достигнет этой консистенции, приправить по вкусу солью и перцем. Есть большая вероятность, что ваш соус может чрезмерно уменьшиться, пока вы нарезаете курицу. Если это так, просто разогрейте его еще раз, добавив немного бульона или воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

    Шаг 12: Нарежьте курицу

    Мне нравится резать куриные грудки в самолете под острым углом, чтобы можно было разделить их веером.Это отчасти для презентации, а отчасти для того, чтобы я мог похлопать себя по спине на кухне, чтобы получить эту идеальную, твердую, но сочную текстуру (на самом деле это термометр, который я должен погладить).

    Видите, какой он сочный и хрустящий? Его почти достаточно, чтобы есть самостоятельно. Почти.

    Но, чувак, лучше добавить немного соуса в смесь. Для простого ужина в будние дни довольно сложно превзойти сочную жареную куриную грудку с соусом из сковороды и хороший простой салат (винегреты — это еще одна эмульсия, о которой стоит узнать!).

    Я очень твердо верю, что любой, кто не любит курицу или считает ее просто скучной, просто никогда не ел хорошей курицы. Просто посмотри на это и скажи, что предпочитаешь стейк или свиную отбивную. Попробуй. Я смею вас вдвойне.

    Ага, я так и думал.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    Easy Homemade Chicken Fried Chicken

    Обновлено: • Опубликовано: • 4 комментария

    Chicken Fried Chicken — невероятно вкусная еда. Хрустящая, сочная курица, наполненная ароматом и поданная с острым сливочно-белым соусом.

    Это лучше, чем обычная жареная курица! Соотношение хрустящей золотистой корочки и сочной курицы выше, а это значит, что вы получаете больше восхитительной хрустящей корочки с каждым укусом. И давайте посмотрим правде в глаза! Это лучший кусок жареной курицы!

    Кроме того, это можно быстро приготовить и сделать дома намного проще, чем вы думаете! Подавайте его с картофельным пюре, зеленой фасолью и белым соусом, чтобы получить настоящий южный ужин! Любимая семья!

    КАЖДЫЙ, кто ест курицу, любит жареную курицу.Он просто наполнен ароматом, и это хрустящее покрытие — ЛУЧШЕЕ!

    С этим рецептом жареной курицы вы получите больше хрустящей корочки на каждый кусочек курицы. Кроме того, поскольку здесь используется куриное филе, его приготовление займет всего несколько минут.

    Подавайте с деревенским / белым соусом для южного угощения. Я включил свой рецепт белого соуса в рецепт курицы внизу этой страницы. Или вы можете прочитать полный текст в моем посте Homemade White Gravy.

    Так что же такое жареный цыпленок?

    Странное имя, правда? Курица, получившая двойное название 😉

    Чтобы понять это, нам нужно начать с жареного куриного стейка!

    Стейк из курицы — это вовсе не курица! Это нарезанный кубиками стейк, который панировывают и жарят так же, как курицу.

    Жареный стейк с курицей появился во времена, когда немцы-иммигранты поселились в Техасе. Из-за обилия говядины они начали делать свой шницель из говядины вместо телятины. Чтобы убедить местных жителей попробовать его, они сравнили его с жареным цыпленком. Отсюда жареный стейк из курицы.

    Затем, когда популярность куриных грудок росла, стейк часто заменяли куриным. Отсюда Chicken Fried Chicken.

    Итог — Цыпленок жареный, это хорошо!

    Как приготовить отличный жареный цыпленок

    • Нарежьте большие куриные грудки на куриное филе.Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление. (подробности см. ниже)
    • Замаринуйте курицу в пахте, чтобы добавить нежности и аромата. Делайте это в течение 30 минут при комнатной температуре; это поможет курице быстро приготовиться.
    • Используйте хорошо приправленную муку, чтобы покрыть куриные грудки, моя смесь трав и специй придает покрытию такой аромат!
    • Небольшое количество разрыхлителя и пищевой соды в мучной смеси делает курицу такой хрустящей!
    • Жарить на мелкой поверхности в неглубокой сковороде.Это хорошо распределяет тепло и позволяет получить идеальное хрустящее покрытие.
    • Работайте порциями, чтобы масло не остывало. Прохладное масло сделает жареный цыпленок жирным, а не хрустящим. Готовьте по два куска за раз и держите их в духовке в тепле.
    • Не связывайтесь с курицей, когда она уже в масле, дайте ей готовиться, пока она не станет хрустящей и хрустящей.

    Как филе куриной грудки

    Филе куриной грудки — один из моих любимых приемов быстрого приготовления курицы! Более тонкое филе готовится быстрее, экономя время и сохраняя сочность. Кроме того, это снижает стоимость ужина, потому что две большие куриные грудки обслужат четырех человек.

    Положите куриную грудку на разделочную доску и, держа нож параллельно доске, прорежьте куриную грудку сбоку. Продолжайте резать, держа нож ровным, пока у вас не получится два куриных филе одинакового размера.

    Что подавать с жареной курицей

    • Традиционно: Картофельное пюре, стручковая фасоль и белый соус (рецепт ниже)
    • Не люблю белый соус: попробуйте этот фантастический коричневый соус!
    • Бранч: Хеш-коричневый, яйцо солнечной стороной вверх и жареные грибы.
    • Обед: Начинка в булочке с салатом и майонезом.
    • Немного необычный, но такой хороший: Подавайте его с сырной пастой.

    Enjoy x

    Для большего комфорта попробуйте:

    Чтобы узнать больше о вкусных рецептах курицы, попробуйте:


    БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

    Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.


    Прикрепите рецепт легкого домашнего жареного цыпленка. Прикрепите сюда.

    Easy Homemade Chicken Fried Chicken Рецепт

    Chicken Fried Chicken — идеальная еда для комфорта.Хрустящая, сочная курица с невероятным вкусом — лучше жареной! Соотношение хрустящей золотистой корочки и сочной курицы выше, поэтому вы получаете больше этой восхитительной хрустящей корочки с каждым укусом. И это лучшая часть жареной курицы! Это быстро приготовить и сделать дома намного проще, чем вы думаете! Подавайте его с картофельным пюре, зеленой фасолью и белым соусом, чтобы получить настоящий южный ужин! Любимая семья!

    Время приготовления10 минут

    Время приготовления8 минут

    Время маринования30 минут

    Курс: Основной

    Кухня: Американская

    Порций: 4

    Калорийность: 448 ккал

    Автор: Клэр | Брызги и ростки Нужны метрические измерения? Используйте указанные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

    Ингредиенты

    Для курицы
    • 2 большие куриные грудки
    • 2 стакана пахты
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перец
    • 1 яйцо
    Для муки с приправами
    • 1 ½ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка паприки
    • ½ чайной ложки копченой паприки
    • ½ чайной ложки кайенского перца перец по желанию
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки разрыхлителя

    Инструкции

    Приготовьте курицу
    • Смешайте 2 чашки пахты в неметаллической миске с 1 чайной ложкой соль и 1 ч. л. черного перца.

    • Положите куриную грудку на доску, затем, держа нож параллельно разделочной доске, используйте большой острый нож, чтобы разрезать грудку сбоку.

    • Продолжайте разрезать куриную грудку, держа нож ровно, пока у вас не получится два толстых филе.

    • Повторите со второй куриной грудкой.

    • Добавьте курицу в пахту и дайте ей постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа.

    Для нанесения покрытия
    • Смешайте:

    • 1 1/2 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки копченой паприки, 1/2 чайной ложки луковый порошок, 1/2 чайной ложки кайенского перца (если используете), 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Отложите в сторону.

    Когда вы будете готовы готовить.
    • Разогрейте духовку до 110ºC / 230ºF.

    • Выньте курицу из пахты и взбейте в ней одно яйцо.

    • Обмакните курицу в приправленную муку, пока она не станет легким налетом. Затем погрузите его в смесь пахты. Положите его обратно в мучную смесь и переверните, чтобы полностью покрыть ее.

    • Положите курицу, покрытую глазурью, на тарелку.

    • Налейте 1 стакан растительного / рапсового масла в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.

    • Температура масла должна быть около 170 ° C. Если у вас есть термометр, вы можете им пользоваться.Если нет, капните немного муки в масло. Он должен мгновенно шипеть и пузыриться, но не гореть.

    • Готовьте куриное филе по два за раз.

    • Осторожно опустите курицу в горячее масло и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания. Переворачивайте каждое филе только один раз; это помогает развить корку.

    • Вытрите жареную курицу на кухонном бумажном полотенце и поместите ее в духовку, пока будете жарить следующие два филе грудки.

    • Подавать немедленно. (см. примечание 1)

    Примечания

    1. Подавать сразу с:
      • Традиционный: Картофельное пюре, стручковая фасоль и белый соус (щелкните, чтобы увидеть полную публикацию или посмотреть рецепт ниже)
      • Не поклонник белый соус: попробуйте этот фантастический коричневый соус!
      • Бранч: Хеш-коричневый, яйцо солнечной стороной вверх и жареные грибы.
      • Обед: Начинка в булочке с салатом и майонезом.
      • Немного необычный, но такой хороший: Подавайте его с сырной пастой.

    Питание

    Калорийность: 448 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 22 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 609 мг | Калий: 498 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 748 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 176 мг | Железо: 3 мг

    Простой рецепт домашнего белого соуса

    Узнайте, как приготовить домашний белый соус с нуля. Этот простой рецепт настолько прост, и в нем используются всего 3 основных ингредиента (5, если считать соль и перец!). Это идеальный соус для подачи с жареным куриным стейком, хрустящей куриной грудкой, печеньем или поверх картофельного пюре.Белый соус — это южная классика, которую иногда называют деревенской или перечной. Забудьте о пакетиках миксов, ваша семья полюбит этот домашний соус!

    Время приготовления 2 минуты

    Время приготовления 8 минут

    Курс: соус

    Кухня: американская

    Порций: 4

    Калорийность: 156 ккал

    Автор: Клэр | Посыпка и ростки Нужны метрические измерения? Используйте указанные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки сливочного масла или жира, полученного при приготовлении мяса
    • 2 столовые ложки муки AP
    • 1 ½ чашки молока
    • 1 чайная ложка черного перца — см. Примечание 1
    • ½ чайной ложки соли — см. Примечание 1
    • 2 столовые ложки жирных сливок
    • дополнительная соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Растопите масло в маленькой кастрюле на слабом огне.

    • Добавьте муку и готовьте 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и не станет золотисто-коричневого цвета.

    • Добавьте 1/4 стакана молока венчиком, смесь превратится в очень густую пасту. Постепенно влейте еще 1/4 стакана молока. Как только смесь немного разбавится, вы можете постепенно вбивать оставшийся 1 стакан молока. (см. примечание 2)

    • Добавьте соль и перец.

    • Доведите до слабого кипения и варите 2–3 минуты до загустения и блеска.

    • Добавьте жирные сливки, попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

    Примечания

    1. В зависимости от вашего масла вам может потребоваться добавить в рецепт дополнительную соль (и перец). Закончите подливку, а затем попробуйте, добавьте больше соли и перца, пока вкус не заиграет у вас на языке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *