Подливка с куриным филе: Доступ к этой странице запрещен.

Куриная подлива — рецепт с фото, как приготовить из филе с томатной пастой

Куриная подлива получается куда нежнее и сочнее, чем подлива из свинины или говядины. Готовить такую сытную курочку в томатном соусе можно к абсолютно любому основному блюду: так каша или макароны с наличием куриной подливы мгновенно преобразятся в полноценное и очень сытное блюдо. Чтобы регулировать густоту подливы, мы будем использовать пшеничную муку. Секрет приготовления заключается в том, что муку перед добавлением к мясу мы предварительно обжарим. Дело в том, что необработанная мука может изменить и даже ухудшить вкус блюда, а обжаренная сделает куриную подливу только вкуснее. Если вы хотите более густую подливку, тогда регулируйте количество муки, указанное в ингредиентах.

Пошаговый рецепт куриной подливы с фото расскажет о том, как приготовить такой восхитительный простой соус с кусочками мяса в домашних условиях. Специи подберите для готовки курицы по своему желанию: это могут быть сушеные травы или сбор разнообразных перцев. Помимо моркови и лука, вы также можете разнообразить свою подливу из курицы другими овощами, например, болгарским перцем. Приступим к приготовлению куриной подливы на ужин.

👌 Подлива из куриной грудки, рецепты с фото

Сейчас я знаю, что оба эти способа имеют место быть. Кому как удобней, кому как нравится. Я делаю и так, и так. Но к курице, на мой взгляд, лучше подойдет вариант, где сырое мясо обжаривается, так как готовится она быстро.

Ингредиенты:
 

• 400 г филе

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковь

• 1 ст. л. томатной пасты

• 2 ст. л. муки. Возможно, вы захотите сделать подливу гуще или, наоборот, более жидкую. Это как раз можно отрегулировать, изменяя количество муки.

• Соль и специи по вкусу

• Вода. Ее количество зависит от желаемой плотности мяса в вашей подливе:)

 
Режем на некрупные кусочки и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

 
Добавляем специи (у меня это смесь перцев), обжариваем.

 
Режем луковицу.

 
Трем на терке морковь.

 
Обжариваем несколько минут, до прозрачности лука.

 
Добавляем обжаренную муку и томатную пасту на сковороду к курице.

 
Аккуратно перемешиваем.

Постепенно, чтобы мука равномерно разошлась, добавляем воду. Тщательно размешиваем. Доводим до кипения.

 
Добавляем зелень и лавровый лист и кипятим еще пару минут.

 
Вот и все, подлива готова. Подавать можно с любым гарниром: гречкой, рисом, макаронами, картофельным пюре. Будет одинаково вкусно!

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Подлива из курицы к Макаронам, Пюре или Гречке. Быстрый ужин за 20 минут

Подлива из куриного филе с овощами — это идеальный быстрый и вкусный обед или ужин всего за 20 минут! Подливка получается сытной и очень вкусной, в моей семье, и дети, и взрослые обязательно просят добавки! Куриная грудка получается нежнейшая, просто тает во рту! А лучок, морковка и зеленый горошек играют красками и придают блюду просто праздничное настроение. Подливу я готовлю на молоке, с добавлением муки, или на сливках.

Куриная подливка идеально сочетается с картофельным пюре и макаронами, а также с гречкой и другими гарнирами.

Подливки (те. самого жидкого соуса), я делаю побольше — люблю, чтобы вкусного соуса было много. Густоту подливы регулирую по своему желанию, добавляя больше молока или муки, до желаемой густоты соуса.

Обязательно приготовьте это невероятно простое и вкусное блюдо! Рецепт куриной подливы должен быть в меню каждой хозяйки, как сегодня говорят — мастхэв! Этот рецепт палочка-выручалочка, когда мало времени, а хочется вкусно накормить семью, поэтому подливка с куриной грудкой и овощами — просто идеальный рецепт на каждый день!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! 🙂

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

куриное филе	400-500 г
лук репчатый	1 маленькая шт
морковь	1 шт
зеленый горошек (замороженный)	200 г
чеснок	1-2 зубчика
мука	1 ст. л. с горкой
молоко	300-400 мл
укроп	2-3 веточки
сливочное масло	2-3 ст.л.
растительное масло	1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Лук мелко нарезаем.
Морковь нарезаем маленькими кубиками.
Укроп рубим ножом.
Куриное филе ополаскиваем прохладной водой, нарезаем ломтиками, затем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.
Кладем мелко нарезанный лук и обжариваем на среднем огне 1-2 минуты.
Добавляем нарезанную кубиками морковь и тоже обжариваем 1-2 минуты.
Выдавливаем пару зубчиков чеснока, перемешиваем.
И добавляем замороженный зеленый горошек, готовим овощи примерно 1 минуту.
Теперь кладем к овощам куриное филе.

Посыпаем мукой и хорошо перемешиваем.

Вливаем молоко, солим и перечим по вкусу.

Совет

Я готовлю подливу на молоке, поэтому добавляю муку, чтобы немного загустить соус, если вместо молока возьмете жирные сливки, то муку добавлять не нужно.

Готовим на медленном огне, можно под крышкой, около 10-15 минут.
Добавляем укроп, перемешиваем и наша вкуснейшая курочка с подливой готова. Густоту соуса регулируем количеством муки и молока – все по вашему вкусу.

Подаем нашу нежнейшую курочку в соусе с картофельным пюре, макаронами или любым другим гарниром.

Совет

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Куриная подлива » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Куриная подливка по этому довольно простому рецепту обычно используется как дип-соус к различным макаронным изделиям, кашам и картофелю. Выбор гарнира зависит от вашего вкуса. Набор ингредиентов для подливки из куриной грудки простой, они не перебивают вкус друг друга, а только гармонично его дополняют.
 

Итак, эта статья о том, как приготовить вкусную куриную подливку. Рецепт практически универсальный и подходит для ежедневного рациона. Особенно это блюдо выручает, когда на приготовление пищи у вас мало времени. Можно приготовить большую порцию подливки с соусом на несколько дней, для разнообразия меняя гарниры на ужин. Таким образом, вы сэкономите время и при этом вкусно накормите всю семью.

Ингредиенты:

Ингредиенты для куриной подливы:

охлажденное куриное филе или грудка 500-600 г

репчатый лук 1 головка

рафинированное подсолнечное масло 2-3 ст. л.

чеснок 2 зубчика

мелкая поваренная соль 1 ч. л.

сушеный базилик 0,5 ч. л.

куркума щепотка

смесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) щепотка

свежие петрушка и укроп для украшения несколько веточек

Для соуса бешамель:

пастеризованное молоко жирностью 2,5% 250 мл

пшеничная мука 2 ст. л.

традиционное сливочное масло 30 г

смесь перцев (красный, зеленый, белый, черный) по вкусу

мелкая сольпо вкусу

Число порций: 4Время приготовления: 40 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем куриное мясо

  Для подливы подойдет как замороженное, так и охлажденное куриное филе. Если вы используете замороженное мясо птицы, то его необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем и обсушим филе. Зачистим мясо от жира и пленок. Порежем филе поперек волокон на тонкие длинные кусочки.

• Шаг 2: Обжариваем куриное филе

  Нальем на антипригарную сковороду подсолнечного масло. Почистим зубчики чеснока. Раздавим чеснок широкой стороной ножа. Положим чеснок в разогретое растительное масло и обжарим до золотистого цвета. Затем уберем чеснок со сковороды – он отдал свой аромат и больше нам не нужен.

  Переложим порезанное куриное филе в чесночное масло. Посолим мясо, добавим немного смеси перцев и куркумы. Помешивая, обжарим куриное филе до мягкости.

  Готовое филе переложим в небольшую кастрюлю или сотейник.

• Шаг 3: Обжариваем лук

  Почистим головку репчатого лука. Разрежем ее напополам и порежем тонкими полукольцами.

  Обжарим лук до прозрачности на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла. Готовый лук переложим к обжаренной куриной грудке.

• Шаг 4: Готовим соус бешамель

  Сначала растопим на сковороде большую часть сливочного масла, оставив небольшой кусочек. Добавим в масло просеянную пшеничную муку и щепотку соли. Перемешаем смесь и продолжим ее нагревать на медленном огне.

  Нагреем до комнатной температуры молоко. Интенсивно помешивая, небольшими порциями введем в смесь подогретое молоко. Размешаем смесь до однородности, разбивая комочки. Доведем соус до кипения, после чего проварим его еще 5 минут. Затем приправим его смесью перцев и щепоткой мускатного ореха. Он придаст соусу бешамель пикантный вкус и приятный аромат.

• Шаг 5: Смешиваем обжаренное куриное филе и лук с соусом

  Перельем соус в кастрюлю с обжаренной куриной грудкой. Перемешаем все ингредиенты. Будем готовить подливу на медленном огне 5 минут. Затем выключим огонь и добавим в подливу оставшийся кусочек сливочного масла – оно предотвратит образование корочки сверху соуса. Дадим подливе настояться под крышкой примерно 10 минут, после чего блюдо можно подавать. По желанию на этом этапе можно добавить в подливу помытую мелко порезанную зелень.

• Шаг 6: Подача

  Подавать подливу из куриной грудки можно как самостоятельно, так и с гарниром. С этой подливой хорошо сочетаются макаронные изделия, отварной картофель или овощное пюре.

  Приятного аппетита!

Томатная подлива с курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томатную куриную подливу

Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить её в восточном стиле, крупной нарезкой, без привычных тёрок, долгого тушения, измельчения, на быстром огне и со своими любимыми специями. Я даже не использовала лавровый лист, уж очень он мне напоминает столовскую еду.)))

Готовится такая подлива быстро, получается она для меня необычной и вкусной. Тем, кто любит эксперименты, советую попробовать.

Как приготовить «Томатная подлива с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подливы возьмём все продукты по списку: куриное филе, лук репчатый, чеснок, сладкий перец, чеснок, томатную пасту, морковь, растительное масло, немного муки, соль и специи по вкусу. Если едоков больше 3, то количество составляющих нужно увеличить.

Шаг 2 Ссылка

Куриное филе нарезать тонкой соломкой. Я предпочитаю мясо нарезать помельче, а овощи крупнее.

Шаг 3 Ссылка

Удобно готовить это блюдо в глубокой антипригарной сковороде или в таком вот ковше. Всё готовится в одной посуде. Обжарить куриное филе в растительном масле до побеления, посолить, посыпать паприкой и специями для жарки. Держать на огне до зарумянивания.

Шаг 4 Ссылка

Посыпать мясо мукой. Я не люблю добавлять муку в соусы, но здесь это необходимо, у меня ушла 1 чайная ложка, этого достаточно. Обжарить куриное филе вместе с мукой при непрерывном помешивании. Огонь выше среднего. Жарим, почти как в воке.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук, морковь, сладкий перец и чеснок нарезать произвольно. Повторюсь, овощи нарезаю крупно. Чеснок измельчить острым ножом.

Как легко чистить чеснок

Шаг 6 Ссылка

Добавить овощи с чесноком в сковороду. Жарить всё вместе, постоянно помешивая на сильном огне. Если нужно, то добавить ещё растительное масло.

Шаг 7 Ссылка

Как только лук слегка поджарится, можно добавить томатную пасту и влить воду. Если паста сильно кислит, то исправить это 1 щепоткой сахара. Количество воды произвольно, желательно, чтобы слегка покрыла всё мясо и овощи. Посолить.

Шаг 8 Ссылка

Готовить подливу на слабом огне минут 10. За это время морковь станет мягче, но сохранит свою форму, а куриное филе и так будет готово. Тем же, кто любит всё переваренное и перетёртое, такой быстрый способ не подойдёт.

Шаг 9 Ссылка

Подавать подливу с любым гарниром, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт тушеной курицы и подливки в покрытии | Вирджиния Уиллис

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки небеленой универсальной муки

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка паприки

1/4 чайной ложки кайенского перца или по вкусу

Крупная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка масла канолы

4 четвертинки куриных ножек (2 фунта)

2 луковицы, нарезанные

2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанные

1 чашка домашнего куриного бульона или нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия, подогретого

2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист, желательно свежий

Куриная грудка в медленноварке с соусом Рецепт

Медленноварка Куриная грудка с соусом — это блюдо максимального комфорта. Простой рецепт в мультиварке для нежного цыпленка и вкусной подливки с кремом из куриного супа.

Сытная, удобная еда, например Slow Cooker Цыпленок с лимоном и Тушеные свиные отбивные — это рецептов ужинов , которые никогда не выйдут из моды. Эта южная классика обязательно согреет живот и сердце.

МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА ЦЫПЛЕНОК И СТАРЫШКА

Это легкое блюдо в мультиварке, несомненно, станет одним из ваших новых рецептов, который понравится всей вашей семье.Нежная курица на вилке и густая ароматная подливка с картофельным пюре — идеальная еда. Это праздничный ужин, который можно легко приготовить круглый год.

Эта вкусная курица в крокпоте с соусом собирается за считанные минуты и готовится долго и медленно. С утра первым делом бросайте все в мультиварку, и вам придется беспокоиться только о боках.

В качестве гарнира я предлагаю легкие овощи, такие как Green Beans . Выложите ложку курицы с соусом на Картофельное пюре , Белый рис или даже на толстый кусок Техасского тоста.Партия свежих французских роллов будет иметь восхитительный вкус (и впитать любой лишний соус).

Если вы давно читаете или видели некоторые из моих других рецептов курицы в медленном приготовлении , то знаете, что я обычно не фанат складывать куриные грудки без костей и кожи в мультиварку. Во многих предыдущих постах я предупреждал, что нужно придерживаться куриных бедер с костями.

В таких пикантных рецептах, как эта «Курица и соус» в мультиварке, хорошо то, что вы можете использовать свою бескостную грудку без кожи и каждый раз ожидать нежной курицы.Крем-суп предохраняет ваше мясо от высыхания и позволяет легко его измельчить.

Для этого блюда из крокпота с курицей и соусом я использовал свой собственный рецепт Cream of Chicken Soup . Если вы хотите использовать консервированный вариант, замените банку сгущенным кремом куриного супа на 10,5 унций. Вы можете легко приготовить смесь для куриного соуса с нуля, воспользовавшись моим быстрым рецептом ниже.

БОЛЬШЕ ПРОСТОГО УЖИНА КУРИЦЫ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Цыпленок с беконом и чесноком в медленноварке

Сэндвичи с курицей с баффало в медленноварке

Цыпленок-гриль в медленноварке

Цыпленок в медленноварке с индийским маслом

• Смешайте ингредиенты для подливки : Всего несколько ингредиентов, смешивание их в миске или во вставке — всего несколько секунд усилий.
• Добавьте курицу целиком. : Это сохранит столько влаги, сколько мы можем, учитывая, что мясо очень мало жира. Если разрезать на куски раньше времени, конечный результат будет суше.
• Измельчайте минимально : При измельчении или нарезке курицу необязательно измельчать слишком мелко, иначе это будет похоже на начинку, а не на еду.

V АРИАЦИИ НА КРОКПОТ КУРИЦЕ И МОЛОЧКОМ

• Мясо : этот простой ужин отлично подходит для любого мяса без костей и кожи, которое у вас есть под рукой. Вы можете легко заменить куриные грудки свиными отбивными, грудкой индейки или куриными бедрами.
• Гриб : Грибной крем-суп — вкусная замена куриному супу. Для получения более землистого вкуса добавьте нарезанные кубиками коричневые грибы в течение последних 2 часов приготовления.
• Бульон : Придайте соусу больше куриного вкуса и используйте куриный бульон вместо воды. Вы также можете использовать говяжий бульон, чтобы сделать больше коричневого соуса.
• Овощи : последний час приготовления. Добавьте ваши любимые замороженные овощи, такие как горох и морковь, чтобы сделать это блюдо более сытным и округлым.
• Смесь для соуса : Вместо пакетов с куриным соусом используйте 4 столовые ложки указанной ниже смеси для куриного соуса, чтобы приготовить его по-домашнему.

Домашнее Смесь для куриного соуса:

• 3 столовые ложки гранул куриного бульона
• 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка муки
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 1/2 чайной ложки приправы для птицы
• Смешайте бульон и приправы в кухонном комбайне до однородного состояния. Просеять в муку до однородного состояния. Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

КУРИЦА И СТАРЫШКА В БЫСТРЫХ ЦВЕТАХ

• Поместите курицу и воду в горшок для быстрого приготовления.
• Покройте соусом, приправами и куриным супом. Не мешайте.
• Закройте крышку и установите клапан на уплотнение. Установите на 15 минут ручной режим высокого давления.
• Дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5-10 минут, затем поверните клапан на сброс.
• Возможно, вам понадобится добавить суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустеть подливу, так как быстрорастворимые горшки выделяют больше жидкости.

РЕЦЕПТЫ ЛЕГКИХ БЛЮДО ДЛЯ ПОДАЧИ КУРИЦЫ И СТАРЫШКИ В МЕДЛЕННОМ ПОВРЕЖДЕНИИ

Картофельное пюре с чесноком и сливками

Легкий дикий рис

Обжаренная зеленая фасоль

Жареная брокколи

0 И КАК ХРАНИТЬ

Подавать : В мультиварке при разогреве он останется в течение 4 часов. При комнатной температуре хранить не более 2 часов.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Куриная грудка в медленноварке с соусом

• Выход: 5 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Общее время: 4 часа 10 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Куриные грудки в медленном приготовлении с подливкой — идеальная еда для комфорта.Простой рецепт в мультиварке для нежного цыпленка и легкой подливки из куриного супа.

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана воды
• 2 пакета смеси куриного соуса
• 1 1/4 стакана Сгущенный куриный суп
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
• 3 целые куриные грудки, без костей без кожи (около фунта)
• 1/2 стакана сметаны

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухонный таймер во время готовки.

1. Приправить куриные грудки чесночным порошком, черным перцем и солью.

2. В мультиварке взбейте воду, пакеты с подливкой, сгущенный куриный суп, чесночный порошок, соль, перец и перец до получения однородной массы

3. Добавьте куриные грудки в мультиварку и переверните с обеих сторон, чтобы они хорошо покрылись .

4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-5 часов.

5. Когда закончите, аккуратно удалите курицу, нарежьте или порежьте по желанию.

6. Взбейте сметану в мультиварке до однородной массы и подавайте с курицей.

Информация о питании

Выход: 5 порций, Количество на порцию: 205 калорий, калорий: 205 г, углеводов: 5 г, белков: 21 г, жиров: 11 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 75 мг, натрия: 572 мг, калия : 399 мг, сахар: 1 г, витамин A: 285 г, витамин C: 1 г, кальций: 41 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Цыпленок в медленном огне с соусом

Цыпленок по-деревенски с чесночным соусом

25 сентября 2014 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 17 октября 2020 г.

Хотите курицу с подливкой? Этот восхитительный ужин с курицей на одной сковороде идеально подходит для всех ваших требований и является мечтой любителя чеснока! Вам захочется приготовить картофельное пюре, чтобы впитать каждый кусочек этой потрясающей подливки!

Этот ужин с курицей и соусом на одной сковороде настолько восхитителен, что он регулярно меняет мою семью! Это мой любимый куриный ужин, когда я хочу подливу!

Еще я люблю это блюдо, потому что курица чудесно влажная и подрумяненная, а подливка насыщенная и полная чеснока.Двадцать гвоздик стоит! Но вы никогда этого не узнаете, потому что чеснок подрумянивается, размягчается и приобретает сладкий вкус, очень похожий на красивый мягкий вкус жареного чеснока.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Чеснок — Если вы похожи на меня, мысль о том, чтобы отделить и очистить 20 зубчиков чеснока для этого рецепта, не очень привлекательна. Я купил пакет с предварительно очищенными гвоздиками в продуктовом магазине примерно за 1 доллар. Деньги потрачены не зря, если вы спросите меня 🙂 И снова не волнуйтесь, что вы не сможете выйти из дома в течение нескольких дней после того, как съедите это.Подобно жареному чесноку, этот чеснок становится очень мягким. Вы будете знать, что он там, но он не сбьет вас (или кого-либо еще).

Цыпленок — Что касается курицы, подойдет любой разрез. Здесь я использовал бедра с кожей / костями и оставляю кожу без кожи для более влажного цыпленка. Здесь также подойдут куриные бедра без костей и кожи, как и куриные грудки, хотя для приготовления грудок потребуется больше времени в духовке.

Белое вино — в рецепте указано немного вина для удаления глазури в кастрюле после того, как оно выйдет из духовки.Подойдет любое вино. Если у вас под рукой нет вина или вы предпочитаете не употреблять его, просто пропустите его и используйте вместо него 3/4 стакана куриного бульона. Если вы пропустите вино, вы можете добавить немного кислотности в подливку, которую обычно приносит вино, возможно, добавьте немного свежего лимонного сока или белого винного уксуса в подливку. Всего лишь чайная ложка или около того. В этом вся разница!

Другие необходимые ингредиенты — куриный бульон, тимьян (свежий или сушеный), мука, растительное масло, соль, перец и масло.

Пошаговые фотографии

[jumprope code = «4VdWqLCD» products = «none» displayformat = «blog-post» structureddata = «true»]

Записки повара

Вы захотите подавать это с чем-то на стороне, чтобы получить максимум удовольствия от восхитительной чесночной подливки. Я обычно выбираю сливочное картофельное пюре, но также подойдут макароны или рис. Рискуя переизбытком углеводов, я бы даже добавил в смесь отличный хрустящий хлеб, чтобы окунуться в подливку. Добавьте салат или овощи для полноценного обеда.Еще я люблю к этому блюду стручковую фасоль или брокколи.

Мне нравится всегда подрумянивать курицу с кожей на сковороде с антипригарным покрытием. Я обнаружил, что это надежный способ сохранить кожу и сделать ее красивой золотистой! Просто нагрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте курицу в шкуре кожей вниз и дайте готовиться до темно-золотистого цвета, прежде чем перевернуть. Не торопитесь, это может занять до 8-10 минут в зависимости от размера. Время от времени перемещайте курицу по сковороде, чтобы она равномерно подрумянилась.Просто убедитесь, что ваша сковорода с антипригарным покрытием пригодна для использования в духовке (большинство из них в наши дни).

Не забудьте попробовать подливку в конце приготовления и при необходимости добавить еще соли и свежемолотого перца, чтобы по-настоящему объединить все великолепные вкусы.

Карточка рецептов

Цыпленок по-деревенски с чесночным соусом

Вкусный ужин из курицы на одной сковороде с прекрасным чесночным соусом! Прекрасно сочетается с картофельным пюре.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки растительного масла, овощей, рапса и т. Д.
• 6 кусочков куриных бедер с кожей / на костях или любых куриных бедер с кожей, таких как грудки или голени
• Соль и свежемолотые черный перец
• 20 зубчиков чеснока, разделенных и очищенных (2 полные головки)
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3/4 стакана сухого белого вина любого сорта или вместо него используйте больше куриного бульона
• 1 стакан куриного бульона
• 1 1/4 чайной ложки свежих листьев тимьяна или около 3/4 чайной ложки.сушеные листья тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F. В голландской духовке или сковороде, пригодной для использования в духовке, разогрейте масло на среднем огне. Хорошо просушите кусочки курицы, промокнув их бумажным полотенцем. Посыпьте куриные кусочки небольшим количеством соли и перца. Готовьте курицу, пока она не подрумянится, регулярно переворачивая, около 8 минут, затем переложите курицу на тарелку.Вы можете удалить и выбросить часть жира со сковороды, если у вас много, но оставьте немного, чтобы приготовить чеснок на следующем этапе.

• Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок и готовьте, регулярно помешивая, примерно 3 минуты, пока он не начнет подрумяниваться. Посыпьте чеснок мукой и перемешайте до однородного состояния. Верните курицу на сковороду, накройте крышкой и запекайте около 15 минут в предварительно нагретой до 400 ° духовке (если на сковороде или сковороде нет крышки, вы можете плотно накрыть верх фольгой.Обязательно готовьте, пока курица не будет приготовлена ​​до внутренней температуры 165F. * Куриная грудка займет больше времени.

• Достаньте противень из духовки и поставьте на конфорку. Будьте осторожны, не дотрагивайтесь до горячей посуды! Вынуть куриные кусочки со сковороды на чистую тарелку. На среднем или сильном огне добавьте вино и варите на медленном огне в течение 1 минуты, чтобы избавиться от алкоголя. Добавьте бульон, тимьян и еще немного соли и перца, затем уменьшите огонь и варите, регулярно помешивая, пока подливка не загустеет.Выключите огонь и добавьте масло. Попробуйте соус и, если нужно, добавьте еще соли и перца. Положите курицу обратно в кастрюлю, чтобы она снова нагрелась с соусом. Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами ложкой.

Видео

Примечания

Обязательно прочтите «Примечания к ингредиентам и поварам» над карточкой рецепта, чтобы узнать о дополнительных советах, вариантах, заменах и вариациях этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 132 ккалУглеводы: 7 г Белки: 2 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 11 мг Натрий: 50 мг Калий: 95 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 118 IU Витамин C: 3 мг Кальций

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Еще больше рецептов отличных куриных бедер по сезонам и на ужин

Куриные бедра со сливочно-грибным соусом из эстрагона

Вкусные куриные бедра со сливочно-грибным соусом из эстрагона.

Острый корейский цыпленок с хрустящим рисом

Принесите немного корейской специи к куриным бедрам.Подается с восхитительным хрустящим рисом.

Куриные бедра со сливочно-грибным соусом

Классический, легкий и вкусный, это блюдо для всей семьи в любое время.

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Цыпленок-жареный со сливочным соусом

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу делать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Жареный цыпленок со сливочным деревенским соусом — новый фаворит в этом гнезде! С его вкусной ароматной хрустящей панировкой и насыщенным сливочным деревенским соусом… он обязательно станет хитом в вашем доме!

Когда ты готовишь столько же, сколько я, новый рецепт не имеет большого значения для птиц, которые живут в моем Гнезде.Итак, когда я подал это блюдо на прошлой неделе, и хабы продолжали кукарекать о том, насколько оно хорошо … вы знаете, что это хорошо! Особенно, когда он спрашивает, можем ли мы получать его каждую неделю, и сам собирает остатки еды для своих обедов !!! (Нет-нет, мы не можем принимать его каждую неделю … мы не можем позволить себе кардиолога! Lol)

В наших диетах должен быть баланс. Салат, супы и рыба, а затем потрясающий жареный цыпленок! (Сказано моим лучшим голосом Минни Перл . .. и если вы не знаете, кто это … вам меньше 50!)

Это отличная домашняя деревенская еда и настоящая комфортная еда во всех смыслах этого слова.

Как приготовить жареный цыпленок

Это блюдо требует небольшой подготовительной работы. На каждом этапе получится нежное сочное куриное филе.

Промойте и высушите 3 большие куриные грудки без костей.

Филе куриной грудки острым ножом по длине…

У вас будет по два филе из каждой грудки. (Вы впечатлены моими математическими способностями!)

Поместите куриное филе между полиэтиленовой пленкой и размягчите куриное филе… или, как я люблю это называть…

Терапия!

Хочу предупредить, что этот вид «терапии» может быть непростым.Вы можете получить куриный фарш, если не будете осторожны … поэтому внимательно выбирайте источник. Помните … мы смягчаем, а НЕ измельчаем!

Извлеките курицу из полиэтиленовой пленки. (Я чувствую, что мне нужно высказать очевидное… лол) Приправить приправой солью и грубым черным перцем.

Положите курицу в миску среднего размера и залейте 2-3 стаканами пахты. Достаточно погрузить курицу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.

СОВЕТ: Я люблю класть свой в миску утром и оставлять на весь день.(Примечание… Я хочу весь день полежать в пахте. Могу разгладить морщины!)

Покрытие куриного филе

В неглубокую посуду добавьте 2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки грубого черного перца, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки. молотый тимьян и 1/4 чайной ложки шалфея.

Хорошо перемешать венчиком…

Удалите курицу из пахты, давая стечь излишкам. Обвалять курицу в мучной смеси. (я просто люблю слово земснаряд… случайный факт!)

Меня часто спрашивают, где я взял венчик Linden Sweden Flat Whisk. Я купил свои в Ikea, но вы также можете найти их на Amazon. Это действительно один из моих любимых кухонных принадлежностей! Он отлично подходит для приготовления подливок и соусов или взбивания яиц! Я очень рекомендую иметь такой на кухне.

Обязательно покройте обе стороны, убедившись, что курица покрыта смесью. Аккуратно стряхните лишнюю муку.

В большую сковороду налейте 1/2 дюйма растительного масла.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока он не станет достаточно горячим, чтобы зажарить курицу. Попробуйте, окунув кончик куриного филе в масло… если оно шипит… готово. Вы не хотите сумасшедшего спастического шипения… это означает, что масло слишком горячее.

СОВЕТ: ВНИМАТЕЛЬНО ЖАРИТЕ В ГОРЯЧЕМ МАСЛЕ! Всегда следите за тем, чтобы ручка сковороды была повернута к плите и ВДАЛЕ от вас!

Предлагаю взглянуть на этот потрясающий экран с брызгами. Это отличная цена и простой способ защитить себя и свою плиту от уборки!

Переверните курицу с помощью лопатки с прорезями… или «блинной флиппера». (Здесь, в Norine’s Nest, мы все о технической терминологии!)

Осторожно введите лопатку под курицу и осторожно переверните. Это поможет сохранить панировку на курице… а это наша главная цель!

Цыпленок готов к переворачиванию, когда вы можете увидеть, как сок выходит по краям цыпленка, как бутлегер в тюрьме.

Готовьте курицу до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми, не станут хрустящими, а сок не станет прозрачным.

Осторожно вытащите курицу из масла и положите на решетку для выпечки поверх противня и держите в духовке до готовности к подаче.

Продолжайте жарить, пока курица полностью не приготовится.

В неглубокой сковороде слейте немного, но не все «стекание» со сковороды. Что бы вы ни делали … не избавляйтесь от битов! Мы хотим все эти вкусные кусочки! (Я немного увлечен … кусочками! Lol) На среднем огне взбейте 1/4 стакана универсальной муки. Смешайте до однородной массы, чтобы получилась румяна.

Добавьте 2 стакана молока и перемешайте венчиком до густоты и кремовой консистенции. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и 1 кубик куриного бульона.Продолжайте перемешивать, пока кубик слитка не растворится.

Подливка с кусочками куриного теста будет густой и сливочной. (Ох, вот и я, кусочки! Мне нужны кусочки! Это маленькие ароматические бомбы!)

СОВЕТ: Если подливка недостаточно густая, она должна быть такой, но если это не так… добавьте 2 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками воды в небольшую миску и медленно добавьте ее в подливу. Продолжайте помешивать, пока подливка не станет густой. Если он станет слишком густым… добавьте еще немного молока.

Положить курицу на сервировочное блюдо и залить сливочно-деревенским соусом! Добавьте куриное филе в этот ароматный сливочный соус.

В ту минуту, когда мой муж откусил первый кусок, это была любовь! Мне тоже понравилось… но ему это очень понравилось! Я пытаюсь решить, насколько я должен ревновать к жареному куриному филе? (Это довольно жесткая конкуренция!)

Я подал его с домашним картофельным пюре и стручковой фасолью.

Маленький совет… Я использовал оставшийся в банке куриный бульон, чтобы сварить стручковые бобы.Эти тонкие замороженные бобы вобрали в себя весь аромат.

Он даже любил стручковую фасоль! Это была ЭПИЧНАЯ ночь в Norine’s Nest! Этот жареный цыпленок со сливочным деревенским соусом может сделать ужин в вашем доме эпическим! Наслаждаться!

ПИН! ПРИКОЛИ ЭТО! ПРИКОЛИ ЭТО!

Спасибо, что заглянули! Помните, что вы всегда можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter! Для еще большего удовольствия присоединяйтесь к моей группе Facebook «Лучшее из вашего гнезда» и делитесь рецептами с другими друзьями-гурманами и блоггерами.

Удачной недели!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 50 минут

Состав

Цыпленок жареный цыпленок

• 3 куриные грудки без кожи и костей
• Соль и крупный черный перец по вкусу
• 2 — 3 стакана пахты
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки сушеного измельченного тимьяна
• 1/4 чайной ложки шалфея
• Масло для жарки

Соус

• Сковорода капает
• 1/4 стакана муки
• 2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 слитковый куб

Инструкции

1. Промойте и обсушите 3 куриные грудки без кожи без костей
2. С помощью острого ножа обрежьте куриную грудку продольно, чтобы получить две половинки.
3. Приправить солью и перцем.
4. Поместить в среднюю миску и залить пахтой.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования на 4-6 часов.
5. В неглубокой миске смешайте муку, перец, черный перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян и шалфей. Взбейте до однородной массы.
6. Удалите курицу из пахты, по одному филе за раз, стряхните излишки пахты. Обваляйте в мучной смеси, убедившись, что обе стороны покрыты мучной смесью.
7. В большую сковороду добавьте 1/2 дюйма растительного масла. Нагрейте на среднем или сильном огне.
8. Осторожно добавьте курицу в горячее масло и жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, хрустящими, а соки не станут прозрачными. Во время приготовления переворачивайте курицу с помощью щелевой лопатки. Вынуть приготовленную курицу и держать в духовке на противне.
9. Чтобы приготовить подливку, слейте половину лишнего масла, оставив биты в кастрюле и немного капель.
10. На среднем огне добавьте 1/4 стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку. Продолжая взбивать, медленно добавьте 2 стакана цельного молока. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет.Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и 1 кубик луковицы. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой и кремовой. Если подливка недостаточно густая, добавьте 2 столовые ложки муки к 4 столовым ложкам воды и взбейте в соусе. Продолжайте готовить, пока не получите желаемую густоту.
11. Подавать подливку с жареным куриным филе.

Банкноты

Общее время рецепта включает 4-6 часов маринада в пахте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

• Просмотр меню
• Как это устроено
• Связаться с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

• Карьера
• Центр помощи
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

• Просмотр меню
• Как это устроено
• Связаться с нами
• Марта
• COVID-19 Обновления

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы еды
• Планы питания
• Приготовление здоровой пищи
• Доставка еды и напитков
• Ящик подписки на питание
• Доставка вегетарианской еды
• Центр ингредиентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• Соединенные Штаты Америки

Свяжитесь с нами

• Свяжитесь с нами
• Справочный центр

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

Почему курица с соусом из кастрюли всегда лучше в ресторанах (и как приготовить свою курицу так же хорошо дома) | Продовольственная лаборатория

Секреты экстра-сочного цыпленка с хрустящей кожицей и мягким, насыщенным соусом. [Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

На прошлой неделе, когда я полил немного богатого золотисто-коричневого, глянцевого, гладко эмульгированного и ароматного соуса для сковороды поверх моей хрустящей обжаренной и сочной жареной куриной грудки, я вспомнил, когда впервые попытался приготовить сковороду. соус и эпический провал, который он произвел.

Это было белое вино и число тимьяна. Хорошо, , подумал я, , так что я просто готовлю эту курицу, затем добавляю в сковороду бульон и вино, очищаю подрумяненные кусочки, готовлю ее, добавляю немного масла, и все, верно? Это легко! Гости были в столовой, я был на кухне, курица была переварена, у меня было чудесное количество fond — это слой ароматных подрумяниваемых белков, которые прилипают к вашей сковороде после того, как вы обжариваете мясо, — и я открыла и приготовила банку куриного бульона с общей этикеткой Star Market.

Вы можете догадаться, что произошло дальше. Я добавил немного Two Buck Chuck и консервированного куриного бульона, послушно соскребая подрумяненные кусочки, как мне было сказано, прежде чем добавить несколько веточек тимьяна и дать всему этому уменьшиться, терпеливо ожидая, пока он начнет густеть и станет глянцевым. как мне и обещали в модных французских кулинарных книгах, которые я читал в то время. Запас уменьшался, уменьшался и еще немного уменьшался, пока не упал до пары столовых ложек.Однако эти столовые ложки были такими же жидкими и водянистыми, как и жидкость, когда я начинал.

Я уже закончил? Я подумал про себя. Я взял ложку и сделал маленький глоток того, что было в кастрюле, прежде чем сразу выплюнуть ее и потянулся за стаканом воды. Это было так чертовски солено! Может, это и правда , пытался убедить себя. Может, масло все исправит. Ага, вот и все. С маслом все становится лучше. Я добавил две лепешки масла, изо всех сил стараясь заставить их превратиться в соус, как мне и обещали. В итоге я получил полуэмульгированный, слишком соленый, жирный соус с ужасным вкусом. Я выбросил его в мусор и подал курицу, сбрызнув оливковым маслом.

Только когда я впервые приготовил еду в ресторанах, меня действительно поразило, каким должен быть вкус соуса для сковороды. Эти соусы были насыщенными и гладкими! Они были глянцевыми, с ярким вкусом и прилипали к мясу, оставляя полосу белой тарелки, которая медленно закрывалась, когда вы проводили по ней каждый кусочек.У них был как раз нужный уровень соли и интенсивный мясной аромат без намека на излишнюю жирность. Эти соусы были изысканно простыми и необычайно вкусными.

Так в чем же разница? Что есть на кухне ресторана, чего мне не хватало в годы учебы в колледже? Что ж, очевидное: в ресторане вы начинаете с ароматного домашнего бульона, тогда как дома большинство людей использует купленный в магазине бульон. Уменьшение количества хорошего бульона дает вам концентрированный хороший вкус, а уменьшение плохого бульона дает вам концентрированный плохой вкус. Но даже начиная с приличного бульона, купленного в магазине (я использую либо органический куриный бульон Swanson, либо органический Imagine с низким содержанием натрия), можно достичь приличного вкуса, но получить эту глянцевую, насыщенную, нежирную текстуру очень сложно. Это почему?

* Даже для такого человека, как я, чья работа состоит в том, чтобы готовить каждый день, приготовление собственного бульона не является обычным явлением, и я полагаюсь на купленные в магазине куриные бульоны с низким содержанием натрия Tetra-paks в качестве повседневных блюд. дневные нужды.

Все сводится к двум факторам: желатину и теплу.

Наука об эмульсиях

Понимаете, соус для сковороды — это по сути масляно-водная эмульсия. Конечно, там есть следы других вещей, которые придают ему вкус, аромат и яркость, но эта богатая текстура покрытия рта? Кремовое тело получается? Это из эмульсии.

Сформировать эмульсию молочного жира в воде не так просто, как просто растопить масло и воду вместе. Как мы все знаем, эмульсии — это едва ли стабильная смесь двух вещей, которые действительно не должны уживаться при нормальных обстоятельствах.В данном случае вода (бульон и вино по сути вода) и жир. Понимаете, молекулы жира на самом деле ненавидят воду и, естественно, будут стараться максимально ограничить свое воздействие воды.

Представьте молекулы жира как большую старую группу антилоп гну, а воду — как самую большую львиную гордость в мире. Я говорю о тысячах львов. Поместите этих антилоп гну и львов вместе на большом африканском вельде, и первое, что произойдет, — эти антилопы гну сгруппируются вместе, каждый из которых будет стремиться попасть в центр группы и подальше от львов.Именно это происходит, когда вы добавляете жир в воду. Молекулы жира имеют тенденцию искать друг друга и цепляться друг за друга, объединяясь в все более крупные капли, пока в конечном итоге вы не получите единственное жирное пятно жира, плавающее на поверхности воды.

Теперь предположим, что мы должны были взять это стадо антилоп гну и вместо того, чтобы запускать их как единое стадо, мы бросили их одного за другим в поле львов. Когда каждый антилоп гну приземляется, его окружают львы, из-за чего им очень трудно найти друг друга и сформировать стадо.Точно так же, если мы можем разделить жир на отдельные молекулы и окружить каждую из них водой, мы сможем образовать довольно стабильную смесь, которая не превратится в жирное пятно. По крайней мере, не за то время, которое нам нужно, чтобы его съесть.

Эмульгированный соус для сковороды должен иметь консистенцию жирных сливок.

Побочным эффектом стабильной эмульсии является то, что все это в конечном итоге становится толще, чем любой из компонентов по отдельности, поскольку молекулы воды имеют больше проблем с течением теперь, когда им мешают крошечные капли диспергированного жира.

Проблема в том, что даже при очень, очень интенсивном взбивании трудно получить достаточно маленькие молекулы жира, чтобы образовалась стабильная эмульсия. Чтобы добраться туда, вам понадобится дополнительная помощь, которая приведет нас к желатину.

Ресторанный бульон богат желатином, который извлекается из костей, из которых они сделаны. Желатин — это белок, который образует очень рыхлую гибкую матрицу внутри водного раствора, слегка утолщая его. Именно это загущение является ключом к созданию более сильных эмульсий.Возвращаясь к нашему антилопе гну, представьте себе, что мы должны были затопить весь вельд водой, превратив сухую траву в илистое болото, которое не позволяет гну и львам двигаться на полной скорости. Если теперь мы сможем разделить стаю антилоп гну на отдельных особей, им потребуется на намного больше времени, чтобы перегруппироваться в сплошное стадо.

Загустители физически препятствуют слипанию молекул жира, придавая соусам для сковороды длительную стабильность.

Еще один фактор, на который влияет кухня ресторана, — это сильный жар ресторанной горелки.Сильный нагрев означает сильное бурление в сковороде. Именно эти пузыри в конечном итоге делают за вас все взбивание и взбивание. В то время как дома мне может потребоваться энергично взбить масло в кастрюлю с бульоном, чтобы получить хорошую эмульсию, в ресторане я могу бросить масло прямо в кастрюлю, увеличить огонь до максимума и дать ему взбить, пока не образуется соус.

Возвращение домой

Так что же делать домашнему повару, начиная с магазинного бульона? У вас есть несколько вариантов, и оба они включают добавление крошечного, крошечного кусочка загустителя, чтобы ваша эмульсия оставалась стабильной.

Первый — мой обычный прием: просто бросьте кубики масла в немного кукурузного крахмала.

Того крошечного количества кукурузного крахмала, которое прилипает к поверхности масла, достаточно, чтобы слегка загустить бульон во время кипения, давая в конце сливочный, насыщенный и глянцевый соус.

Я недавно экспериментировал со вторым методом, и он вполне может стать стандартом в моем доме. Поскольку в запасе отсутствует желатин, почему бы просто не добавить его напрямую? Посыпая бульон желатином и давая ему увлажниться, пока я готовлю курицу, это даже не добавляет дополнительного времени к типичному рецепту!

Куриная грудка и соус для сковороды с белым вином и травами, шаг за шагом

С этими двумя решениями все остальное просто.

Шаг 1: Посыпьте желатином

Перво-наперво: я смешиваю свои жидкие элементы (в данном случае бульон и вино) в стеклянной мерной чашке и сбрызгиваю желатином, чтобы начать процесс гидратации.

Шаг 2: Соберите ингредиенты

Затем я собираю остальные ингредиенты.

Соусы для кастрюли бывают самых разных вкусов (следите за новостями в ближайшие недели!), Но основные элементы всегда одни и те же:

• Элемент 1: Обжаренные ароматические вещества. Ингредиенты, которые сначала попадают в сковороду и обычно готовятся с небольшим количеством жира перед добавлением остальных ингредиентов. Это часто включает лук, такой как чеснок, лук-шалот и лук, а также могут включать специи, которые нуждаются в цветении или поджаривании.
• Элемент 2: Ваша жидкость. Бульон или бульон — это начало почти любого соуса для сковороды. Часто также добавляют вино или другую жидкость на спиртовой основе для большей сложности и яркости.
• Элемент 3: Масло. Сливочное масло добавляется после того, как жидкость уменьшится и концентрируется в аромате.Масло помогает скруглить острые грани аромата, а также делает соус густым до кремообразной консистенции (при условии, что вы получите хорошую эмульсию, что, используя эти методы, у вас получится!)
• Элемент 4: Завершающие ароматы. Это то, что идет в самом конце. Свежие травы, немного лимонного сока, если соусу нужна кислота, и для меня немного соевого или рыбного соуса из-за умами.

Вот и все. В данном случае моя жидкость — куриный бульон и белое вино, мои ароматические вещества — лук-шалот и чеснок, а мои завершающие ароматы — мелкие травы, (смесь петрушки, эстрагона, кервеля и чеснока) и немного соевого соуса.Остальное — просто техника.

Шаг 3: Приправьте курицу

Этот стиль соуса для сковороды подойдет независимо от того, готовите ли вы птицу, красное мясо или свинину, но сегодня я начну с пары куриных грудок авиакомпании (см. Ссылку для демонстрации того, как нарезать их из целой курицы. ).

Обильно посолить и поперчить куриные грудки с обеих сторон.

Шаг 4: жареный цыпленок

Нагрейте немного рапса или оливкового масла в тяжелой жаростойкой сковороде на сильном огне, пока он не станет горячим, затем аккуратно положите курицу на сковороду кожей вниз.Дайте ему приготовиться, не двигая, в течение добрых пяти минут, прежде чем вы начнете заглядывать под него, осторожно приподняв тонким металлическим шпателем. Если курица не отпускается легко, оставьте ее готовиться. Когда он будет готов к переворачиванию, с ним не должно возникнуть особых проблем.

Глубокий, глубокий золотисто-коричневый и смешно четкая поверхность — вот что нам нужно.

Шаг 5: перевернуть курицу

Как только вы окажетесь там, переверните курицу кожей вверх.

Шаг 6: Готово в духовке

Переложите сковороду в горячую духовку и дайте курице готовиться до готовности.Как узнать, что это закончилось? Потому что у вас есть один из этих изящных цифровых термометров мгновенного считывания, верно?

Как только температура курицы достигнет 150 ° F, можно начинать.

Для справки, приготовление курицы до 165 ° F в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США — верный способ получить сухие, вязкие результаты. Пока курица нагревается до 150 ° F и достаточно долго остается вне сковороды перед едой, это совершенно безопасно.

Переложите курицу на разделочную доску и отложите в сторону.

Шаг 7: Добавьте ароматические углеводороды

Пока курица отдыхает, пора начинать соус для сковороды. Первый шаг: слейте с курицы весь жир, кроме небольшого количества, снова поставьте сковороду на плиту и добавьте ароматические вещества (в данном случае лук-шалот и чеснок), помешивая и встряхивая их до появления аромата, примерно 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы не дать им подгореть — вы хотите, чтобы ваш бульон был рядом, чтобы добавить его в сковороду и прекратить готовку, как только эти ароматические вещества станут ароматными).

Шаг 8: Добавьте бульон и вино и очистите!

Как только лук-шалот и чеснок дойдут до сладкого места, залейте всю сковороду смесью бульона, вина и желатина, которую вы отложили ранее. Хотя это правда, что для жаркого, тушеного мяса и других крупномасштабных проектов вам следует уменьшить количество вина перед добавлением других жидкостей, но для быстрого и легкого соуса на сковороде, подобного этому, вы в конечном итоге все равно уменьшите количество жидкости настолько, что немного лишнего алкоголь никому не повредит. Просто продолжайте и добавляйте все сразу.

Соскребите подрумяненные кусочки деревянной ложкой и погрузите их в жидкость.

Шаг 9: Уменьшите

Затем уменьшите эту смесь до тех пор, пока она не начнет загустевать (вы можете сказать по плотности и размеру образующихся пузырьков — пузырьки будут становиться больше по мере того, как соус уменьшается.В ресторане это занимает около минуты. Дома, наверное, будет около шести или семи.

Шаг 10: Добавьте сливочное масло и соевый соус

Как только вы достигнете отметки от среднего до большого пузырька (ваша жидкость должна быть уменьшена примерно до 1/3 от первоначального объема), добавьте масло и немного соевого соуса, перемешивая масло деревянной ложкой или венчиком и встряхивая. сковороду энергично, пока она тает.

Шаг 11: Добавьте завершающие травы

Добавьте травы и перемешайте. Если вашему соусу нужна легкая яркость, сейчас самое подходящее время добавить лимонный сок (соусы, которые начинаются с яркого белого вина, обычно не нуждаются в добавлении лимонного сока).

Когда соус будет готов, он должен образовать четко видимые полосы, которые медленно закрываются, когда вы протягиваете через него ложку. Если нет, продолжайте сокращать!

Когда оно достигнет этой консистенции, приправить по вкусу солью и перцем. Есть большая вероятность, что ваш соус может чрезмерно уменьшиться, пока вы нарезаете курицу. Если это так, просто разогрейте его еще раз, добавив немного бульона или воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Шаг 12: Нарежьте курицу

Мне нравится резать куриные грудки в самолете под острым углом, чтобы можно было разделить их веером.Это отчасти для презентации, а отчасти для того, чтобы я мог похлопать себя по спине на кухне, чтобы получить эту идеальную, твердую, но сочную текстуру (на самом деле это термометр, который я должен погладить).

Видите, какой он сочный и хрустящий? Его почти достаточно, чтобы есть самостоятельно. Почти.

Но, чувак, лучше добавить немного соуса в смесь. Для простого ужина в будние дни довольно сложно превзойти сочную жареную куриную грудку с соусом из сковороды и хороший простой салат (винегреты — это еще одна эмульсия, о которой стоит узнать!).

Я очень твердо верю, что любой, кто не любит курицу или считает ее просто скучной, просто никогда не ел хорошей курицы. Просто посмотри на это и скажи, что предпочитаешь стейк или свиную отбивную. Попробуй. Я смею вас вдвойне.

Ага, я так и думал.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Easy Homemade Chicken Fried Chicken

Обновлено: 17 фев 2020 • Опубликовано: 8 янв 2020 • 4 комментария

Chicken Fried Chicken — невероятно вкусная еда. Хрустящая, сочная курица, наполненная ароматом и поданная с острым сливочно-белым соусом.

Это лучше, чем обычная жареная курица! Соотношение хрустящей золотистой корочки и сочной курицы выше, а это значит, что вы получаете больше восхитительной хрустящей корочки с каждым укусом. И давайте посмотрим правде в глаза! Это лучший кусок жареной курицы!

Кроме того, это можно быстро приготовить и сделать дома намного проще, чем вы думаете! Подавайте его с картофельным пюре, зеленой фасолью и белым соусом, чтобы получить настоящий южный ужин! Любимая семья!

КАЖДЫЙ, кто ест курицу, любит жареную курицу.Он просто наполнен ароматом, и это хрустящее покрытие — ЛУЧШЕЕ!

С этим рецептом жареной курицы вы получите больше хрустящей корочки на каждый кусочек курицы. Кроме того, поскольку здесь используется куриное филе, его приготовление займет всего несколько минут.

Подавайте с деревенским / белым соусом для южного угощения. Я включил свой рецепт белого соуса в рецепт курицы внизу этой страницы. Или вы можете прочитать полный текст в моем посте Homemade White Gravy.

Так что же такое жареный цыпленок?

Странное имя, правда? Курица, получившая двойное название 😉

Чтобы понять это, нам нужно начать с жареного куриного стейка!

Стейк из курицы — это вовсе не курица! Это нарезанный кубиками стейк, который панировывают и жарят так же, как курицу.

Жареный стейк с курицей появился во времена, когда немцы-иммигранты поселились в Техасе. Из-за обилия говядины они начали делать свой шницель из говядины вместо телятины. Чтобы убедить местных жителей попробовать его, они сравнили его с жареным цыпленком. Отсюда жареный стейк из курицы.

Затем, когда популярность куриных грудок росла, стейк часто заменяли куриным. Отсюда Chicken Fried Chicken.

Итог — Цыпленок жареный, это хорошо!

Как приготовить отличный жареный цыпленок

• Нарежьте большие куриные грудки на куриное филе.Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление. (подробности см. ниже)
• Замаринуйте курицу в пахте, чтобы добавить нежности и аромата. Делайте это в течение 30 минут при комнатной температуре; это поможет курице быстро приготовиться.
• Используйте хорошо приправленную муку, чтобы покрыть куриные грудки, моя смесь трав и специй придает покрытию такой аромат!
• Небольшое количество разрыхлителя и пищевой соды в мучной смеси делает курицу такой хрустящей!
• Жарить на мелкой поверхности в неглубокой сковороде.Это хорошо распределяет тепло и позволяет получить идеальное хрустящее покрытие.
• Работайте порциями, чтобы масло не остывало. Прохладное масло сделает жареный цыпленок жирным, а не хрустящим. Готовьте по два куска за раз и держите их в духовке в тепле.
• Не связывайтесь с курицей, когда она уже в масле, дайте ей готовиться, пока она не станет хрустящей и хрустящей.

Как филе куриной грудки

Филе куриной грудки — один из моих любимых приемов быстрого приготовления курицы! Более тонкое филе готовится быстрее, экономя время и сохраняя сочность. Кроме того, это снижает стоимость ужина, потому что две большие куриные грудки обслужат четырех человек.

Положите куриную грудку на разделочную доску и, держа нож параллельно доске, прорежьте куриную грудку сбоку. Продолжайте резать, держа нож ровным, пока у вас не получится два куриных филе одинакового размера.

Что подавать с жареной курицей

• Традиционно: Картофельное пюре, стручковая фасоль и белый соус (рецепт ниже)
• Не люблю белый соус: попробуйте этот фантастический коричневый соус!
• Бранч: Хеш-коричневый, яйцо солнечной стороной вверх и жареные грибы.
• Обед: Начинка в булочке с салатом и майонезом.
• Немного необычный, но такой хороший: Подавайте его с сырной пастой.

Enjoy x

Для большего комфорта попробуйте:

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах курицы, попробуйте:

БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Прикрепите рецепт легкого домашнего жареного цыпленка. Прикрепите сюда.

Easy Homemade Chicken Fried Chicken Рецепт

Chicken Fried Chicken — идеальная еда для комфорта.Хрустящая, сочная курица с невероятным вкусом — лучше жареной! Соотношение хрустящей золотистой корочки и сочной курицы выше, поэтому вы получаете больше этой восхитительной хрустящей корочки с каждым укусом. И это лучшая часть жареной курицы! Это быстро приготовить и сделать дома намного проще, чем вы думаете! Подавайте его с картофельным пюре, зеленой фасолью и белым соусом, чтобы получить настоящий южный ужин! Любимая семья!

Время приготовления10 минут

Время приготовления8 минут

Время маринования30 минут

Курс: Основной

Кухня: Американская

Порций: 4

Калорийность: 448 ккал