Приготовление грибного соуса: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления грибного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото1.1 Как правильно выбрать ингредиенты1.2 Как приготовить грибы в сливочном соусе…

Грибы по вкусу многим. Во всем мире насчитывается более 2 млн разновидностей грибов. Сами грибы состоят на 90 % из воды, но это не помешает нам их вкусно приготовить. Они выглядят аппетитно в любом виде, но при этом отличаются легкостью и питательностью.

Поэтому, грибные соусы пользуются большой популярностью. Во-первых, соус сделает еду более привлекательной по виду, приятной по консистенции, аромату и вкусу. Вот такой вот интересный рецепт соуса с грибами поможет разнообразить ваши обычные блюда.

Каждый сорт грибов готовится по разному, поэтому и выбирать их стоит с учетом того, как вы будете их готовить. Считается, что белые грибы, боровики и рыжики – наиболее подходящие грибы для готовки. Грибы можно жарить, тушить и запекать, мариновать, замораживать и сушить. Все зависит от ваших предпочтений и возможностей.

Еще один секрет вкусной кухни в нашем кулинарном арсенале – вкусные жаренные грибы в соусе.

Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь
  • плита;
  • сковорода;
  • разделочная доска;
  • нож.

Ингредиенты

Шампиньоны300 г
Лук1 шт.
Сливки (жирность – 10 %)1 ст. л.
Сливочное масло4 ст. л.
Мука1 ч. л.
Соль/перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Сливки или сметана должны быть достаточно жирными, чтоб соус вышел действительно нежным.
  • Идеальным вариантом будет домашняя жирная сметана.
    Грибы вы можете выбрать на свой вкус: не только свежие, но и сушеные, и даже замороженные. Но их нужно правильно подготовить.
  • В каждом случае нужно учитывать особенности грибов, которые используете. Например, шампиньоны не желательно замачивать в воде, так как они ее быстро впитают и становятся водянистыми и безвкусными.

Как приготовить грибы в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото

Грибной соус из шампиньонов по такому рецепту замечательно впишется в любое меню и не отнимет у вас много времени. Это же король среди приправ, ведь соус из грибов не сравнить ни с чем! Надеюсь я смогу вас в этом убедить. Засекайте время!

Сейчас нам понадобятся: лук, сливочное масло, шампиньоны, мука и сливки. Грибы заранее приготовьте – почистите, помойте, впрочем, как и все необходимые по рецепту овощи. Начнем с лука. Какое бы блюдо вы не готовили, если в составе есть лук, готовить всегда начинаем именно с него.

  1. Нарезаем лук мелкими кусочками.
  2. Разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. Лук выкладываем на сковороду и оставляем обжариваться до золотистого цвета, периодически помешивая.
  3. Грибы мелко шинкуем. Чем мельче, тем лучше для нашего соуса.
  4. К поджаренному луку добавляем шампиньоны и тщательно перемешиваем. Ждем, пока испарится вся влага, которая может выделиться из грибов. Это займет не более 10 минут.
  5. Теперь немного солим и перчим по своему вкусу. Сейчас вы можете добавить свои любимые специи.
  6. После этого нужно добавить немного муки и еще раз перемешать нашу смесь. Мука сыграет роль загустителя в соусе.
  7. И, наконец, добавляем в сковороду свежие сливки. Постоянно помешивая, доводим до кипения.
  8. Надеюсь, вы очарованы ароматом и нежным вкусом этого соуса. Лично у меня слюнки текут, так хочется попробовать этот шедевр быстрого приготовления.

Видеорецепт

Можете убедиться в простоте приготовления грибного соуса из шампиньонов по вышеописанному рецепту, посмотрев видео.

Рецепт грибов в сметанном соусе

  • Время приготовления: 15 мин.
  • Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь
  • плита;
  • сковорода;
  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • нож.

Список ингредиентов

Шампиньоны200-250 г
Лук1 шт.
Сметана (жирность – не менее 20%)200 г
Растительное масло30 г
Мука1 ч. л.
Соль/перец
по вкусу

На готовку этого сметанного соуса у нас уйдет еще меньше времени. Грибной соус отлично сочетается с мясными и овощными блюдами. Так умудрялась приготовить соус моя бабушка прямо перед подачей картофельного пюре на праздничный стол.

Здесь нам нужны те же грибы, мука и соус. Только вот вместо сливок нужно взять сметану жирностью не менее 20 %.

  1. В этом случае сначала мы выкладываем в кастрюльку сметану и доводим ее до кипения на небольшом огне.
  2. Следом добавляем муку. Варим на медленном огне.
  3. Мелко нарезаем среднюю луковицу, предварительно очистив и помыв. Также мелко нарезаем грибы.
  4. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности и добавляем шампиньоны

  5. Добавляем грибы с луком в сметанный соус, размешиваем и провариваем в кастрюльке еще приблизительно 3 минуты.
  6. После перчим, солим по вкусу и добавляем немного любимых специй.

Видеорецепт

А в этом видео последовательность приготовления грибного соуса со сметаной не отличается от рецепта того же соуса, только со сливками.

Интересные добавки к грибному соусу

  • Грибы просто прекрасно подходят для кулинарных экспериментов. Можно проявить всю свою фантазию и изобретательность в их приготовлении.
  • Кроме традиционного добавления соли/перца и зелени, в соус можно добавить сыр, чтоб он был более густым и насыщенным.
  • Вкуснейшие ароматные соусы получаются в сочетании с лимонным соком, чесноком или молотым кориандром.
  • Всего лишь шепотка кориандра еще сильнее проявит вкус сливок в соусе. К грибам идеально подойдут тимьян, любые виды перца, розмарин и базилик. Главное не переборщить со специями, чтоб не испортить нежный вкус грибов.
  • Соус можно приготовить не только на сливках или сметане, но и на бульоне, молоке или вине. Можно поэкспериментировать и добавить в соус яблоки, помидоры, яйца. Ничто из этого не испортит ваш соус.

С чем подавать грибной соус

  • А вот здесь можно окончательно убедиться в универсальности грибного соуса. Его действительно можно подать с чем угодно и как угодно. Даже когда нет времени хорошо пообедать, а в холодильнике у вас есть такой соус, можно просто перекусить хлебушком с соусом.
  • Любое обыденное блюдо превратится в праздничное благодаря такому соусу. Будь то макароны или рис, спагетти или картофель. Иногда соус может заменить гарнир, при сочетании его с котлетами или любым другим видом готового мяса.
  • Если на ужин планируется жареное мясо, то предлагаю присмотреться к классическому соусу бешамель или пикантному рецепту соуса сацебели. Попробуйте, и не пожалеете! Существует также простой рецепт соуса карбонара, который подарит насыщенный вкус гарниру и его не отличишь от рецепта сырного соуса.

Как быстро и правильно приготовить соус

Чтоб грибы не пускали много сока, жарим их быстро на сильном огне. Конечно, это зависит и от сорта грибов. Не солим грибы сразу. Можно посолить их после добавления сливок или сметаны, чтобы было меньше влаги из грибов.

По желанию, для лучшего вкуса, перед готовкой грибы можно отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. При использовании белых грибов в соусе – добавьте мясной или овощной бульон. Соус превратится в самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Мне не терпится поскорее узнать, как вам на вкус такие рецепты грибного соуса со сливками и со сметаной. Что можно изменить или добавить?

Поделитесь своими рецептами приготовления различных соусов в комментариях. Всем приятнейшего аппетита!

Грибной соус рецепт 🥝 сливочно-грибная подлива для макарон на сковороде

Категория:
Соусы

Автор:

Ингредиенты

Шампиньоны 300 г
Лук 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Мука 2 ч.
л.
Сливки 10% 500 мл
Соль 0,5 ч. л.
Перец По вкусу
Чеснок 2-3 зубка
Об этом рецепте я узнала от подруги, когда заскочила к ней без предупреждения. А так как не виделись мы с ней сто лет, то просидели за болтовней достаточно долго, чтобы проголодаться. Она решила по-быстренькому что-нибудь состряпать и вдруг воскликнула: «Я же грибов купила! Сейчас я тебя такой вкуснотищей угощу, – пальчики оближешь!» Я предложила свою помощь, и она поручила мне сварить макароны. Я удивилась (грибов с макаронами я, что ли, не ела?), но спорить не стала. И вот, пока я варила банальные макароны, она успела приготовить восхитительный грибной соус из шампиньонов, рецептом которого я и хочу поделиться с вами. Сделать его дома пошагово можно как из лесных грибов, так и из шампиньонов, купленных в супермаркете.
Рецепт очень простой, результат может быть как подливой к готовому блюду, так и использоваться при запекании в духовке. Например куриная грудка получается такой, что —  пальчики оближешь.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника и утварь
  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая сковорода;
  • бумажное полотенце.
Необходимые ингредиенты
Шампиньоны 300 г
Лук 1 шт.
Масло сливочное 50 г
Мука 2 ч. л.
Сливки 10% 500 мл
Соль 0,5 ч. л.
Перец По вкусу
Чеснок 2-3 зубка
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы грибы в сметанном соусе получились действительно вкусными и рецептом можно было с гордостью делиться с подругами, нужно ответственно подойти к выбору ингредиентов.
  • Так, грибы должны быть свежими, не помятыми, белого цвета, без темных пятен.
  • Внимательно посмотрите на упаковку масла: качественное сливочное масло делается только из коровьего молока, и чем больше процент жирности, тем лучше. На упаковке не должно быть слов «спред» или «маргарин», а в составе не должно быть растительных масел и ароматизаторов, заменителей молочных жиров, эмульгаторов и консервантов. Настоящее сливочное масло не имеет сильного запаха (по крайней мере, его не должно быть слышно через упаковку) и имеет еле уловимый желтоватый оттенок.
  • То же самое касается и сливок (сметаны) – внимательно смотрите на этикетку: если указаны растительные жиры, загустители, эмульгаторы – не берем!
  • Головки лука и чеснока должны быть сухими, твердыми, без неприятного запаха.

Готовим грибы в сливочном соусе – рецепт с фото

Подготовка
  1. Чистим лук и чеснок, промываем под проточной водой.  

    Знаете ли вы? Чтобы лук и чеснок было легче очистить от сухой шелухи, замочите их предварительно в теплой воде на 10 минут – шелуха немного размягчится и будет легче отходить.

  2. 300 грамм грибов моем и обсушиваем бумажным полотенцем (если вдруг бумажных полотенец у вас не оказалось, подойдет и обычное хлопчато-бумажное). Затем мелко нарезаем. Чем мельче, тем лучше, – это поможет сделать нам соус с грибами по нашему рецепту более нежным.
Приготовление
  1. Ставим сковороду на средний огонь и даем ей прогреться. Тем временем нарезаем мелко одну луковицу.
  2. Кладем на сковороду 50 г сливочного масла и растапливаем его. Если вдруг у вас не оказалось сливочного масла, его можно заменить двумя столовыми ложками растительного рафинированного.
  3. Высыпаем в разогретое масло измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета, периодически слегка помешивая.
  4. Выкладываем на сковороду грибы, добавляем пол чайной ложки соли и перчим по вкусу, все вместе перемешиваем. Соль поможет грибам выделить сок.
  5. Помешивая, ждем, пока лишняя влага испарится.
  6. Прямо на грибы высыпаем две чайные ложки муки. Мука будет играть роль натурального загустителя.
  7. Хорошо все перемешиваем. Грибы при этом начнут слипаться. Не мешкая, выливаем в сковороду 500 мл 10%-ных сливок или сметаны.
  8. Постоянно помешиваем и ждем, когда соус начнет густеть и закипит. Проверяем его на соль и перец. При необходимости – добавляем.
  9. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок. Если у вас есть пресс для чеснока, можно воспользоваться им.

    Важно! Никогда при жарке не добавляйте чеснок в середине приготовления! Помимо того, что до окончания приготовления блюда улетучится его аромат, еще он имеет свойство приставать к сковороде и пригорать.

Кстати, если вы любите блюда с чесноком, то вам должен понравиться вот этот —рецепт чесночного соуса—

С чем подают соус с грибами

Грибной соус сам по себе такой вкусный, что его можно есть и как самостоятельное блюдо. Но все же разумнее использовать его как дополнение к мясным блюдам, таким как котлеты, отварное или жареное мясо. Замечательно сочетается он и с блюдами из картофеля – картофельным пюре, зразами. Овощные блюда, например морковные или луковые котлеты, с грибным соусом будут намного сытнее. И даже самые обычные макароны, гречневая или рисовая каши с грибным сливочным соусом утратят свою банальность и покажутся вам намного более изысканными. Грибная подлива придаст им пикантный вкус и аромат.

Видеорецепт приготовления грибного соуса

Чтобы не осталось вопросов, предлагаю вам посмотреть видео, как приготовить грибной соус со сливками по нашему рецепту. В нем мы наглядно покажем и расскажем обо всех этапах приготовления этого блюда.

Как разнообразить рецепт грибного соуса

Кстати, базовой основой этого соуса послужил Соус бешамель, а вот добавляя в него дополнительные ингредиенты, можно очень сильно поиграть с его вкусовыми качествами. Для любителей пряностей могу посоветовать добавить в соус щепотку сухого укропа или тимьяна либо другие любимые специи. Но не переборщите, чтобы не заглушить грибной вкус. Если хотите получить более насыщенный сливочный вкус, сливки стоит заменить сметаной. Кстати, у моей сестры просто восхитительно получается ее фирменный —сметанный соус, рецепт— которого она рассказала мне под большим секретом. Если хотите получить более густой соус с пикантным сырным вкусом, в самом конце, когда соус уже закипел, можете добавить в него 50 г натертого сыра и хорошенько перемешать, дождавшись, пока сыр расплавится. Если понравится – рекомендую —рецепт сырного соуса.—

Полезные советы

В заключение хочу сделать акцент на нескольких моментах. Чтобы соус с грибами получился действительно вкусным, следуя рецепту, стоит соблюдать несколько правил:
  • Если жарите на сливочном масле, не допускайте его подгорания, всыпайте лук в тот момент, когда масло еще только заканчивает таять.
  • Хорошо прожарьте лук, доведите до золотистого цвета, чтобы в жиру он казался прозрачным, именно в этом состоянии он отдает весь свой аромат блюду и придает ему некоторую сладковатость. Но ни в коем случае не передержите – пережаренный, он будет горчить, что не лучшим образом скажется на вкусе и качестве подливки.
Секреты кулинаров:
  • Во время жарки добавьте в лук сахар, немного, буквально щепотку. Это поможет луку быстрее подрумяниться и приобрести красивый золотистый цвет.
  • Чтобы грибы быстрее выпустили сок, солить их нужно сразу после добавления в сковороду. Если хотите, чтобы они поджарились, но оставались сочными, то увеличьте огонь перед добавлением грибов и периодически помешивайте их, чтоб не пригорели. Соль в этом случае добавляйте только после того, как они покроются корочкой.

Этот соус – один из самых моих любимых благодаря своей простоте и скорости приготовления. Его оригинальный вкус и множество вариантов применения помогут разнообразить как повседневные блюда, так и праздничный стол. С ним справится даже новичок в кулинарном деле, так просто его делать. В его рецепте нет строгих правил, поэтому, пробуйте, экспериментируйте с ингредиентами и делитесь своими впечатлениями. Если вы готовите грибной соус как-то иначе, поделитесь своим вариантом рецепта.

Другие рецепты соусов


рецепты с фото, как приготовить грибной соус в домашних условиях

Рецепты грибных соусов предназначены для тех хозяек, которые не согласны довольствоваться обычными кетчупами или майонезами. Конечно, чтобы приготовить соус из грибов, придется повозиться, приложив достаточную долю усилий, но полученный результат вас не разочарует. А вкус мясных, овощных и даже рыбных блюд с такими ароматными дополнениями станет более изысканным.

Грибные соусы для мяса и рыбы

Соус с грибами, языком и ветчиной «Зингара»

Ингредиенты:

Чтобы приготовить этот вкусный грибной соус, потребуется 600 мл мясного сока, 200 мл томатного сока, 20 г трюфелей, 50 г других грибов, 50 г языка, 50 г ветчины, 50 г сливочного масла, 150 мл соуса с мадерой.

Приготовление:

Мясной сок соединить с томатным соком, прибавить спассерованные на масле трюфели и другие грибы, нарезанные крупной лапшой, язык и ветчину. Влить соус с мадерой.

Готовый грибной соус для мяса подавать теплым.

Соус с грибами и раками «Дипломат»

Ингредиенты:

Для приготовления этого грибного соуса понадобится 650 мл основного белого рыбного соуса (рецепт см. ниже), 200 мл белого вина, 350 мл грибного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г трюфелей, 150 г раковых шеек или шеек омаров.

Приготовление:

В готовый белый основной рыбный соус добавить вино, грибной бульон и сливочное масло. Гарнировать трюфелями, нарезанными ломтиками, и раковыми шейками или шейками омаров.

Готовый грибной соус для рыбы, рыбного буше, мидий или раков подавать теплым.

Основной белый рыбный соус

Ингредиенты:

900 мл рыбного бульона, 80 г муки, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести не очень горячим рыбным бульоном (1\3 частью бульона, предназначенного для приготовления соуса) и размешать до однородной массы без комков. Затем, постоянно помешивая, влить остальной бульон и варить в течение 20-25 мин. Во время варки удалять пену по мере скопления ее на поверхности соуса. Готовый соус посолить, после чего процедить.

Основной грибной соус

Приготовление:

Мелко нашинкованный лук спассеровать на жиру. Добавить сваренные и мелко нарубленные грибы. Обжаривать вместе с луком в течение нескольких минут. В пассерованную муку влить грибной бульон, сварить и процедить. В соус добавить обжаренные с луком грибы. Варить основной грибной соус по этому рецепту в течение 10-15 мин.

Рецепты, как приготовить соусы из сушеных грибов в домашних условиях

Грибной соус «Креольский»

Ингредиенты:

2 стакана грибного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 200 г сушеных грибов, лавровый лист, перец, соль.

Приготовление:

Для приготовления этого соуса из грибов в домашних условиях, нужно поджариь в масле муку, пока она не станет светло-коричневой, развести ее, помешивая, грибным бульоном и поварить 20 мин. Поджарить мелко нарезанный лук.

Незадолго до окончания жаренья добавить в лук измельченные вареные грибы.

Можно использовать для рецепта этого соуса сушеные или свежие белые грибы, а также свежие шампиньоны. Соединить соус с луком и грибами, посолить, добавить лавровый лист, перец и вскипятить.

Основной грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты:

1 стакан сушеных грибов, 500 мл воды, 3 ст. ложки топленого масла, 3-4 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 стакана грибного бульона, соль, черный перец.

Приготовление:

Перед тем как приготовить этот соус, сушеные грибы нужно сварить в воде и процедить.

В топленом масле вместе с мелко нарезанными грибами протушить мелко нарезанный лук.

Отдельно обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла муку; развести ее в грибном бульоне и поварить 15-20 мин.

После этого в соус положить жареный лук и грибы, варить 10-15 мин, посолить. Затем, согласно рецепту приготовления этого грибного соуса, нужно добавить черный перец и 1 ст. ложку сливочного масла и тщательно перемешать.

Соус грибной со сметаной

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 50 г сливочного масла, 1 /2 стакана сметаны, 2 1/2 стакана грибного бульона, 4 ч. ложки муки.

Приготовление:

Сварить грибы, процедить, порубить. Подрумянить муку с маслом, развести грибным бульоном, вскипятить, размешивая.

Прибавить сметану, грибы. Прогреть, не доводя до кипения. Не забудьте добавить в приготовленный по этому рецепту грибной соус со сметаной немного соли по вкусу.

Соус на грибном бульоне со сметаной

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 21 /2 стакана грибного бульона, 50 г сливочного масла,1 /2 стакана сметаны, 4 ч. ложки муки, соль.

Приготовление:

Сварить грибы, процедить, порубить. Подрумянить муку с маслом, развести грибной бульон, вскипятить, размешивая.

Прибавить сметану, грибы, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

Соус «Праздничный»

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 3 ч. ложки муки, 100 г сметаны, 1 лимон (сок), 1 ст. ложка сливочного масла,1 /4 стакана сиропа из сахара, подрумяненного, 2стакана грибного бульона, соль.

Приготовление:

Грибы залить на 6 ч подсоленной водой, в ней же сварить, процедить; нашинковать.

Подрумянить в масле муку, вскипятить с 1 стаканом грибного бульона, добавить сметану, сок лимона, масло, сироп из сахара, 1 1/2 стакана грибного бульона, грибы, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

Рецепты, как приготовить дома грибные соусы со сметаной

Соус «Английский» из шампиньонов

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 3 ч. ложки муки, 3 стакана отвара, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла,1 /2 стакана сметаны, сок лимона, соль.

Приготовление:

Перед тем как приготовить такой грибной соус со сметаной, нужно нашинковать шампиньоны, посолить, сварить, процедить. Подрумянить в масле муку, влить отвар шампиньонов, вскипятить. Прибавить масло, сок лимона, сахар, сметану и шампиньоны. Прогреть, не доводя до кипения.

Соус красный грибной

Ингредиенты:

Чтобы приготовить такой грибной соус дома, понадобится: 2 1 /2 стакана грибного отвара, 3 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 100 г сметаны,1 /4 стакана сиропа из сахара подрумяненного.

Приготовление:

Вскипятить грибной отвар, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с мукой. Прибавить масло, сок лимона, сироп из сахара подрумяненного, сметану, соль. Прогреть, не доводя до кипения.

Как приготовить сметано-грибной соус: вкусные рецепты

Соус «Пикантный» с соленными рыжиками

Ингредиенты:

1 морковь, 1 луковица, репа, петрушка, сливочное масло, 200 г соленых рыжиков, 2 ч. ложки муки, 100 г сметаны, укроп, зелень петрушки, 2 стакана отвара рыжиков.

Приготовление:

Нарезать морковь, репу, луковицу, петрушку, подрумянить их в масле, протереть. Порубить соленые рыжики, сварить, процедить.

Вскипятить 11/2 стакана отвара рыжиков, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара рыжиков, разболтанного с мукой.

Когда отвар закипит и загустеет, прибавить протертые овощи, рыжики, 1 ст. ложку масла, сметану. Прогреть, не доводя до кипения. В приготовленный по этому рецепту сметано-грибной соус всыпать рубленый укроп, зелень петрушки.

Соус сметанный на грибном отваре

Ингредиенты:

2 1 /2 стакана грибного отвара, 3 ч. ложки муки,1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны, соль.

Приготовление:

До того как приготовить этот сметано-грибной соус, нужно вскипятить 2 стакана грибного отвара. Затем влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного грибного отвара, разболтанного с мукой.

Когда отвар закипит и загустеет, прибавить масло и сметану. Посолить, прогреть, не доводя до кипения.

Как быстро сделать сливочно-грибной соус: рецепты с фото

Здесь вы узнаете, как быстро сделать сливочно-грибной соус к мясу и птице.

Соус с грибами и сливками

Ингредиенты:

600 мл соуса с уксусом для дичи, 250 г нарезанных свежих белых грибов, 300 г сливок, 50 г сливочного масла.

Приготовление:

В соус с уксусом для дичи прибавить сливки, которые придают соусу золотистый цвет и более приятный вкус. Добавить обжаренные грибы и заправить сливочным маслом. Приготовленный по этому рецепту сливочно-грибной соус подавать горячим к буше и крокетам.

Соус с трюфелями

Ингредиенты:

900 мл мясного сока, 20 г крахмала, 50 г трюфелей, 50 мл отвара из трюфелей.

Приготовление:

Мясной сок, сгущенный крахмалом, смешать с мелко нарубленными трюфелями и отваром из трюфелей. Подавать горячим к мясу.

Грибной соус «Южный»

Ингредиенты:

600 мл белого соуса, приготовленного на грибном бульоне, 250 г сливок, 50 г сливочного масла, 150 г грибов (шляпок).

Приготовление:

Приготовить белый соус на грибном бульоне, в него добавить сливки и кипятить в течение 10-20 мин. Протереть через сито и заправить сливочным маслом.

Если шляпки большие, то нарезать их кусочками.

Готовый соус подавать горячим к различным видам мяса и птицы, добавив вареные маленькие шляпки грибов.

Соус из соленых рыжиков со сливками

Ингредиенты:

200 г соленых рыжиков, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки, 3 ч. ложки муки, 2 1 /2 стакана отвара,1 /2 стакана сливок.

Приготовление:

Перед тем как сделать такой сливочно-грибной соус, нужно нашинковать соленые рыжики, отварить их, процедить. Подрумянить 1 ст. ложку масла с мукой, влить 1 стакан отвара рыжиков, вскипятить. Долить сливки и столько остального отвара рыжиков, чтобы всего получилось 3 стакана соуса. Прибавить рыжики, 1 ст. ложку масла, рубленый укроп, петрушку. Прогреть, не доводя до кипения.

Здесь вы можете посмотреть фото сливочно-грибных соусов по рецептам, представленным выше:


Как приготовить грибной соус из шампиньонов со сливками: рецепты и фото

Соус с шампиньонами, лимоном и сахаром

Ингредиенты:

Чтобы приготовить грибной соус со сливками по этому рецепту, нужно взять: 100 г шампиньонов, 4 ч. ложки муки, сливки (или молоко),1 /4 стакана сиропа из сахара, подрумяненного,1 /2 лимона, сахар, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Приготовление:

Перед тем как приготовить такой грибной соус со сливками, шампиньоны нужно нашинковать. Затем сварить их в 2 стаканах подсоленного кипятка, процедить, вскипятить 1/2 стакана отвара, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с мукой.

Когда отвар закипит и загустеет, прибавить сироп из сахара подрумяненного, масло, сок лимона, сахар. Согреть, измерить стаканом, долить столько сливок (или молока), чтобы получилось 3 стакана, отвара. Приготовленный по этому рецепту грибной соус из шампиньонов со сливками прогреть, не доводя до кипения.

Соус с шампиньонами и сливками

Ингредиенты:

Для приготовления грибного соуса со сливками по этому рецепту потребуется: 200 г шампиньонов, 2 стакана отвара овощей (или молока), 3 ч. ложки муки, укроп, зелень петрушки, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление:

Порубить шампиньоны, обжарить в масле. Вскипятить стакан отвара любых овощей (или молока, в котором они варились). Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного отвара (или молока) от овощей, разболтанного с мукой. Когда закипит и загустеет, прибавить шампиньоны, масло, рубленый укроп, зелень петрушки, сливки. Прогреть, не доводя до кипения.

А теперь посмотрите фото к рецептам грибных соусов из шампиньонов, приготовленных по этим рецептам:


Рецепты, как приготовить соусы из белых грибов

Испанский соус с вином и грибами к мясу

Ингредиенты:

3/4 стакана свежих нарезанных белых грибов или шампиньонов,1 / 4стакана полусухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 2 стакана красного соуса.

Приготовление:

Чтобы приготовить испанский соус из белых грибов, нужно растопить в сотейнике сливочное масло. Затем положить в него грибы и обжарить их в течение 5 мин. Влить в сотейник вино и проваривать все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Добавить ‘мясной бульон и красный соус. Согласно рецепту, этот соус из белых грибов нужно варить на слабом огне 15 мин, после чего подавать к столу.

Соус охотничий к птице

Ингредиенты:

2 ст. ложки растительного масла, 250 г нарезанных свежих белых грибов или шампиньонов, 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 /2 стакана сухого белого вина, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 1 /2стакана красного соуса, свежемолотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного масла, мелко нарезанная петрушка, соль.

Приготовление:

Перед тем как приготовить охотничий грибной соус, нужно нагреть растительное масло в сотейнике до кипения. Затем положить в него нарезанные грибы и обжаривать 5 мин. Добавить лук и обжаривать еще 2 мин. Убавить огонь и влить в сотейник вино. Варить до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. После этого снять сотейник с огня, положить в него томатную пасту, красный соус, перец, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Поставить сотейник опять на огонь и дать соусу прокипеть 5 мин.

Положить сливочное масло и петрушку, посолить.

Томатный соус с грибами

Ингредиенты:

900 мл томатного соуса, 150 г грибов, 100 г репчатого лука, 15 мл подсолнечного масла, 5 г чеснока, соль.

Приготовление:

До того как сделать томатный грибной соус, нужно мелко нашинкованный лук спассеровать на масле. Пассерованный лук и нарезанные тонкими кусочками шампиньоны или белые свежие грибы соединить с томатным соусом и варить 10-15 мин, после чего в соус добавить мелко нарубленный чеснок и соль.

Как готовить грибной соус на бульоне

Соус с грибами и эстрагоном «Шатобриан»

Ингредиенты:

600 мл белого мясного соуса «Велюте» (рецепт см. ниже), 300 мл мясного сока, 50 г репчатого лука, 15 г чеснока, 50 г грибов, 5 г эстрагона, 200 мл белого вина, зелень петрушки.

Приготовление:

Перед тем как готовить грибной соус «Шатобриан», нужно мелко нарубить лук, чеснок и эстрагон (для аромата). Затем добавить нашинкованные грибы, влить вино и уварить жидкость до 1\2 первоначального объема.

Добавить белый мясной соус, соединив его предварительно с мясным соком, а полученную массу протереть через сито. При подаче грибной соус на бульоне посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и листиками эстрагона.

Основной белый мясной соус «Bелюте »

Ингредиенты:

150 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 100 г муки, 1 л мясного бульона.

Приготовление:

Ллук нужно мелко нашинковать и спассеровать на масле. Прибавить муку, которую также спассеровать, не допуская изменения ее окраски, затем влить обычный белый мясной бульон (из костей или мяса) 1 и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков. Варить на медленном огне, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену.

Готовый соус процедить. Его можно подать и в застывшем виде, но предварительно сбрызнув топленым маслом во избежание образования пленки на поверхности. Если приготовленный соус развести молоком или сливками, его можно использовать для приготовления супа-пюре (велюте).

Белый мясной соус используется не только для приготовления производных соусов, но является и основой различных супов-пюре, в таком случае состав пассеровки несколько видоизменяется — вместо репчатого лука используется лук-порей, а в зависимости от вида супа-пюре основной бульон должен быть куриным, телячьим, рыбным и пр.

Соус с грибами и ветчиной «Готард»

Ингредиенты:

600 мл мясного сока «Жу» (рецепт см. ниже), 150 мл грибного бульона, 50 г ветчины, 50 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г корня сельдерея, 200 мл белого вина, 1 лавровый лист.

Приготовление:

До того как делать грибной соус «Готард», нужно мелко нарубить лук, морковь и сельдерей. Затем влить в них вино и кипятить в течение 10 мин. Положить лавровый лист, влить мясной сок, грибной бульон (можно добавить шляпки и ножки грибов) и прибавить мелко нарезанную ветчину. Соус варить при слабом кипении до тех пор, пока ветчина не станет мягкой, затем протереть его через сито. Подавать горячим к мясным блюдам.

Мясной сок «Жу»

Приготовление:

Мясной сок получается при жаренье мясных продуктов и птицы. Его можно сгустить картофельным или кукурузным крахмалом. На 1 л мясного сока — 15 г крахмала. Для этого одну часть крахмала следует смешать с 4-5 частями охлажденного мясного сока (или бульона), постепенно влить смесь в горячий сок, размешать и нагреть до кипения. Затем мясной сок, если требуется, посолить и процедить.

Рецепты приготовления грибных соусов с молоком

Соус «Бешамель» с грибами

Ингредиенты:

Для приготовления этого грибного соуса с молоком понадобится 2-3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 1 /2 стакана молока, 2 яичных желтка, 1 стакан бульона, 100 г свежих грибов, соль.

Приготовление:

Разогреть масло, прибавить муку, поджарить до светло-золотистого цвета, постепенно разводя 1 1/2 стаканами молока и помешивая, чтобы получилась густая однородная масса.

Затем влить еще 1/2 стакана молока, в которое предварительно добавить яичные желтки, бульон, соль по вкусу. Прогреть, не доводя до кипения, тщательно помешивая.

Когда соус закипит, снять его с огня и добавить оставшееся молоко.

В готовый соус положить вычищенные, вымытые и мелко нарезанные свежие грибы. Сварить на слабом огне 15 мин.

Затем снять с огня и добавить 1 ст. ложку сливочного масла. Приготовленный по этому рецепту грибной соус с молоком можно подавать к вареным цыплятам, мозгам.

Соус к яичным блюдам, курице, рыбе

Ингредиенты:

  • 1 стакан мелко нарезанных свежих белых грибов или шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла,1 /2 ч. ложки соли, 2 стакана соуса бешамель.
  • Для соуса бешамель: 1 стакан молока, 1 1 /2стакана мясного бульона (если соус готовится к рыбе, то рыбного), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла,1 /3 стакана пшеничной муки,1 /2 ч. ложки соли, щепотка душистого перца.

Приготовление:

Перед тем как приготовить этот вкусный грибной соус, сливочное масло нужно растопить в сотейнике. Затем положить в него грибы, посолить и обжаривать 5 мин на сильном огне, чтобы в сотейнике не оставалось жидкости.

Если грибы дают сок, обжаривать их до полного выпаривания сока из сотейника. Влить соус, размешать, довести до кипения и посолить по вкусу.

Лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко и мясной (или рыбный) бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, затем процедить.

Сливочное масло растопить в сотейнике и всыпать туда, перемешивая, муку.

Как только мука приобретет золотистую окраску, тоненькой струйкой, медленно размешивая, влить в сотейник молоко вместе с бульоном. Довести соус до кипения, непрерывно помешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто помешивая. Процедить.

Как делать соусы на грибном отваре

Соус на отваре из сушеных грибов

Ингредиенты:

100 г сушеных грибов,3-3 1 /2 стакана воды, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, уксус, соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы промыть в кипятке, залить холодной водой и поставить варить.

Когда грибы будут достаточно мягкими, в кастрюле спассеровать их в масле с мукой, разведя ее процеженным грибным отваром до желаемой густоты. Добавив в соус мелко нашинкованные отваренные грибы, соль, сахар и уксус по вкусу. Дать соусу на грибном отваре хорошо прокипеть.

Соус с мадерой «Финансист»

Ингредиенты:

100 г муки, 130 г сливочного масла, 150 мл вина (мадеры), 400 мл обычного бульона, 200 мл грибного бульона, 100 мл отвара из трюфелей.

Приготовление:

Муку спассеровать на масле и влить вино, бульон, грибной бульон и отвар из трюфелей.

Заправить этот вкусный грибной соус сливочным маслом и протереть через сито.

Соус сливочный на грибном отваре

Ингредиенты:

2 стакана грибного отвара, 3 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сливок, соль.

Приготовление:

Вскипятить 11/2 стакана грибного отвара, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с мукой. Когда отвар закипит и загустеет, прибавить масло, сливки, соль. Прогреть этот простой грибной соус, не доводя до кипения.

Как сделать грибной соус из шампиньонов: рецепты приготовления

Ниже представлены ещё несколько рецептов, как сделать грибной соус из шампиньонов для подачи к разным блюдам.

Соус из шампиньонов

Ингредиенты:

2 кг шампиньонов, 50 г соли.

Приготовление:

До того как приготовить грибной соус из шампиньонов, грибы нужно очистить и промыть. Затем залить их подсоленной водой, слегка прокипятить, протереть через сито. Далее готовить, как свежие ягоды и фрукты в собственном соку.

Грибной соус «Строгановский»

Ингредиенты:

1 1 /2 стакана свежих шампиньонов, 3-4 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана грибного бульона, соль, черный перец.

Приготовление:

Для приготовления грибного соуса из шампиньонов грибы нужно тщательно вымыть в холодной вод. Затем свежие шампиньоны необходимо отварить. Мелко нарезанный лук протушить в 2 ст. ложках сливочного масла до мягкости, добавить мелко нарезанные вареные грибы и протушить еще 10 мин. В 1 ст. ложке масла отдельно поджарить до золотистого цвета муку, добавить бульон и варить около 10 минут. Смешать полученный соус с жареным луком и грибами и варить еще 10 минут. В почти готовый грибной соус из шампиньонов по этому рецепту нужно добавить соль и черный перец.

Луковый соус с грибами

Ингредиенты:

800 мл красного основного соуса (рецепт см. ниже), 100 г шампиньонов или белых грибов, 45 г маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 5 г сахара, 75 мл 9%-ного уксуса, 0,5 г перца горошком, лавровый лист, соль.

Приготовление:

Перед тем как делать грибной соус из шампиньонов, репчатый лук нужно мелко нарезать и спассеровать. Затем добавить вареные рубленые шампиньоны или белые грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино, уварить его на 1/3, соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.

Основной красный соус

Ингредиенты:

  • Для бульона: 500 г очищенных говяжьих хвостов или костей, 150 г топленого масла, 130 г репчатого лука, 140 г моркови, 80 г сельдерея, 80 г корня петрушки, 1,6 л мясного бульона или воды, 1 г черного перца.
  • Для соуса: 900 мл коричневого бульона, 160 мл красного вина, 60 г репчатого лука, 150 сливочного масла, 60 г моркови, 60 г сельдерея, 50 г корня петрушки, 80 г муки, 1 г черного перца, 1 лавровый лист, 2 г тимьяна, соль.

Приготовление:

Для приготовления этого соуса, необходим коричневый бульон, сваренный из отходов мяса и костей. Рекомендуется использовать и очищенные говяжьи и телячьи хвосты. Красный соус, приготовленный на этом бульоне, особенно подходит к говядине и телятине, жаренным на решетке — медальонам, филе-миньон, турнедо, бифштексам, отбивным, — а также к мясу, запеченному в духовке. Коричневый бульон можно приготовить следующим способом. Кости или очищенные мясокостные хвосты разрубить по хрящевым сочленениям, промыть в холодной воде, обсушить, положить на противень с растопленным топленым маслом и обжарить в духовке при высокой температуре до появления коричневого цвета, перемешивая каждые 10-12 мин.

Добавить очищенные, промытые и не очень мелко нашинкованные морковь, сельдерей и коренья петрушки.

После того как и овощи хорошо подрумянятся, вынуть их вместе с хвостами (но без жира), и заложить в глубокую кастрюлю, влив отдельно сваренный мясной бульон или холодную воду. Поставить на плиту и довести до кипения, удаляя пену по мере ее скопления на поверхности бульона. Снова прибавить очищенные, промытые и крупно нашинкованные морковь, сельдерей, коренья петрушки и репчатый лук. Одну луковицу разрезать пополам, подрумянить на поверхности плиты и прибавить к бульону. Положить крупно раздробленный черный перец горошком и посолить по вкусу. Варить при слабом кипении в открытой посуде в течение 5-6 ч. Готовый сваренный бульон отставить на борт плиты на 10-15 мин, после чего процедить через салфетку или сито.

Коричневый бульон можно сварить и из пищевых отходов и костей дичи, но без позвоночника со спинным мозгом, так как он делает бульон мутным и изменяет его нормальный цвет. В бульон из дичи положить лавровый лист и тимьян. Его можно использовать для приготовления соусов к дичи. Коричневый бульон можно получить и из других видов мяса и птицы вышеуказанным способом. Мелко нашинкованный лук спассеровать на масле, не допуская подрумянивания. Прибавить мелко нашинкованные морковь, сельдерей и коренья петрушки.

Коренья пассеровать до подрумянивания лука, затем прибавить муку и продолжать пассеровать до появления коричневого цвета. Влить вино и коричневый бульон, приготовленный вышеуказанным способом.

Мешать до получения однородной массы без комков. Варить при слабом кипении в течение 25-30 мин, посолить по вкусу, периодически помешивая для предупреждения пригорания.

Отставить на борт плиты, процедить вместе с овощами через сито, заправить сливочным маслом и хорошо размешать. Готовый соус использовать как основу для приготовления различных производных красных соусов — с вином типа марсала, самое или бордо, трюфелями и другими грибами, или пассерованным томатом-пюре, которые подавать к различным блюдам.

Вкусные грибные соусы на рыбном бульоне

Соус с грибами и зеленью петрушки

Ингредиенты:

25 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 80 г муки, 200 мл белого вина, 600 мл рыбного бульона, 50 мл грибного бульона, зелень петрушки.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле с мукой. Затем влить вино и концентрированный рыбный бульон, прокипятить в течение 20-25 мин и заправить сливочным маслом. К полученной смеси прибавить грибной бульон и протереть через сито.

Готовый грибной соус на рыбном бульоне подавать горячим к отварным припущенным рыбным блюдам, посыпав нарезанной зеленью петрушки.

Рыбный соус с грибами по-русски

Ингредиенты:

1 /2 стакана рыбного бульона, 25 г муки, спассерованной без жира, 25 г томата-пюре, 50 г маринованных грибов, 80 г соленых огурцов, 50 г вареной моркови, 40 г майонеза, петрушка, черный перец, лимонный сок, лимонная цедра, сахар, соль.

Приготовление:

Томат-пюре разбавить рыбным бульоном и добавить разведенную в воде муку. Довести до кипения и проварить около 15 мин при непрерывном помешивании.

Снять с огня и остудить. Добавить измельченные огурцы, морковь, грибы и рубленую зелень петрушки с приправами — тертой лимонной цедрой, лимонным соком, молотым черным перцем и солью. Перемешать и поставить на холод. Добавить майонез. Соус подавать к вареной рыбе с добавлением маслин.

Фото к рецептам грибных соусов помогут вам лучше понять технологию приготовления:



Поделиться статьей:

Сливочно грибной соус рецепт приготовления

Сливочно-грибной соус — это одни из самых ароматных и нежных соусов, его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Ингредиенты: 

  • 500 свежих лесных грибов
  • 3 лавровых листа
  • 1 большая луковица
  • растительное масло
  • 200 г сметаны 15%
  • соль
  • молотый перец
  • ½ ч. л. молотого мускатного орешка (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Очистите от грязи ножки у грибов, замочите грибы в холодной воде на 5 минут, слейте воду.
  2. Второй раз залейте грибы подсоленной, чуть теплой водой и оставьте минут на 20-30.
  3. Положите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, как только появится пена и вода закипит, слейте эту воду.
  4. Снова залейте грибы холодной водой, добавьте лавровый лист и варите 1 час (лучше перестраховаться).
  5. Слейте воду, грибной отвар не выливайте.
  6. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до светло-золотистого цвета.
  7. Грибы мелко нарежьте (я измельчила в блендере до меленьких кусочков), добавьте к луку и обжарьте, помешивая, 10-15 минут. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса болоньезе.
  8. Добавьте к грибам сметану и тушите при закрытой крышке минут 15, затем долейте грибной бульон, до нужной вам консистенции, посолите, поперчите по вкусу и варите на маленьком огне еще 5 минут.
  9. Подавайте грибной соус к картошке, рису, запеканкам.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Луковица – 1 шт;
  • Сметана – 150 г;
  • Мука – 1ст.л;
  • Сливочное масло – 2 ст.л;
  • Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
  • Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
  2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
  3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
  4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
  5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
  6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
  7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
  8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Приятного аппетита!

Постный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Зелень;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
  • Специи – соль, перец, травы;
  • Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
  2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
  3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
  4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
  5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
  6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
  7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
  8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкий грибной соус

Ингредиенты: 

  • 200 грм. сушеных грибов,
  • 2 ст. л. сливочного масла,
  • 3 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы, нарезанные полосками, отвариваются в подсоленной воде.
  2. В это время на сковороде следует поджарить муку с маслом, влить в эту смесь грибной отвар и добавить грибы. 
  3. Тушить соус в течение 8 — 10 минут в конце заложить сметану, тщательно все перемешать и дать настояться.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • Свежие шампиньоны – 200 г;
  • Помидоры – 200 г;
  • Баклажан – 200 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Растительное масло – 100 г;
  • Соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте помидоры, лук, баклажаны небольшими кусочками.
  2. Подготовленные овощи поджарьте на растительном масле, затем добавьте воду и потушите еще минут 15 до готовности.
  3. Отдельно отварите, а затем пассируйте на растительном масле шампиньоны.
  4. Тушеные овощи и грибы пропустите через мясорубку или взбейте в блендере, чтобы получилась густая масса.
  5. В конце добавьте соль, пряные специи, перец.
  6. Любители остренького могут положить чеснок и острый перец.

Приятного аппетита!

Грибной соус из опят

Не так давно на Руси блюда из опят неизменно присутствовали на столе в каждом доме. Сегодня, к сожалению, многие рецепты утрачены и незаслуженно забыты. Грибной соус из опят значительно разнообразит ваше меню.

Ингредиенты: 

  • Свежие опята – 200 г;
  • Лук репчатый – 50 г;
  • Морковь сырая – 50 г;
  • Масло растительное – 50 г
  • Пастернак – 50 г;
  • Молоко или сливки – 200 г;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно промыть грибы в подсоленной воде, затем отжать, немного подсушить, нарезать мелкими кубиками и протушить на масле 30 минут.
  2. Пока опята готовятся, нашинкуйте морковь, лук, корень пастернака и обжарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 3 минут.
  3. Пассированные овощи соедините с грибами, залейте горячим молоком и еще 5 минут доводите до готовности на медленном огне.

Приятного аппетита!

Сметанно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • половина луковицы-
  • 400-500 граммов шампиньонов-
  • 300-400 граммов сметаны-
  • два яйца-
  • мука (две столовых ложки)-
  • черный перец (половины чайной ложки)-
  • соль ( одна чайная ложка).

Способ приготовления:

  1. Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
  2. Промойте грибы и нарежьте.
  3. Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки — пластинками.
  4. Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
  5. Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
  6. Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
  7. Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
  8. Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
  9. После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
  10. При подаче можно добавить зелень петрушки.
  11. Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
  12. Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
  13. Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

Приятного аппетита!

Сливочно — грибной соус

Ингредиенты: 

  • Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 средняя луковица
  • Сливки 20% – 200 мл
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Мускатный орех – щепотка
  • Укроп – 2–3 веточки

Способ приготовления:

  1. Грибы промываются под проточной водой.
  2. Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
  3. Промытые грибочки тщательно очищаются.
  4. Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
  5. Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
  6. Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
  7. Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
  8. Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

Приятного аппетита!

Грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 250 гр.,
  • лук – 30 гр.,
  • помидоры – 60 гр.,
  • масло сливочное – 50 гр.,
  • мука – 20 гр.,
  • сливки – 100 гр.,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Соус из шампиньонов с пошаговым рецептом приготовления.
  2. Промывают грибы, измельчают и жарят с луком на масле, потом посыпают мукой и немного подрумянивают.
  3. Промытый помидор натирают на терке.
  4. Добавляют помидорную массу к грибам, солят, перчат, разводят смесь водой и отваривают 15 минут.
  5. В самом конце варки кладут сливки и доводят до готовности еще 5 минут.
  6. Использование сливок делает соус мягким и бархатистым.
  7. Горячим соусом поливают котлеты, биточки, отдельно подают для отбивных или лангета.

Приятного аппетита!

Грибной соус с красным вином

Ингредиенты:

  • отвар грибной – 400 мл,
  • бульон говяжий – 350 мл,
  • красное сухое вино – 150 мл,
  • маргарин – 50 гр.,
  • мука – 2 ст.л.,
  • лук – 1 шт.
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Смешивают грибной отвар, бульон и кипятят 15 минут.
  2. Муку обжаривают на маргарине до коричневого цвета.
  3. Очищенный и промытый лук шинкуют и опускают в бульон.
  4. Туда же выкладывают поджаренную муку и варят еще минут 20.
  5. Затем смесь процеживают через сито, подлива должна быть однородной и без комочков, добавляют вино и доводят до кипения.
  6. Получают прекрасную разновидность грибных подлив.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус с яблоком

Ингредиенты:

  • грибы – 500 гр.,
  • яблоки – 1 шт.,
  • лук – 40 гр.,
  • сливки – 300 гр.,
  • горчица готовая — 0.5 ч.л.,
  • петрушка – 1 пучок,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Грибной соус из шампиньонов готовят и холодным способом.
  2. Вот рецепт как приготовить это блюдо.
  3. Яблоко и лук нарезают, так же как и грибы.
  4. Смешивают кусочки вареных грибов, яблоко и лук, заправляют сливками, жирность сливок значения не имеет, горчицей и солью
  5. Холодный сливочный соус из шампиньонов тщательно перемешивают, посыпают нарезанной петрушкой и подают к отварной курице.

Приятного аппетита!

Соус из грибов со сливками

Ингредиенты: 

  • Грибы (шампиньоны) — 600 граммов
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сливки жирные — 300 мл.
  • Соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Соус предлагаем приготовить из шампиньонов .
  2. Грибы помыть и просушить салфеткой.
  3. Острым ножом нарезать мелкими кубиками.
  4. Посолить и посыпать специями.
  5. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут в закрывающемся пищевом контейнере.
  6. В чугунную кастрюлю переложить шампиньоны.
  7. Залить их водой так, чтобы покрылись немного больше половины.
  8. Кастрюлю ставим на умеренный огонь и готовим, помешивая.
  9. Шампиньонам не нужна долгая термическая обработка, 5-10- минут варки для них будет вполне достаточно.
  10. Если, в процессе варки, жидкости останется много, грибы лучше вынуть, а жидкость тушить, чтобы уменьшилась до половины.
  11. После необходимо посолить по вкусу.
  12. Соль можно заменить соевым соусом (в этом случае соус получится темного цвета).
  13. Мелкими кубиками порезать репчатый лук.
  14. При помощи терки потереть чеснок.
  15. Отправить их в чугунок и тушить в небольшом количестве масла, на слабом огне, минут 10.
  16. Лук должен стать мягким.
  17. Теперь используем для соуса сливки.
  18. Соединить вместе в кастрюле : грибной отвар, грибы и лук.
  19. Заливаем сливки в кастрюлю и, при постоянном помешивании, доводим до кипения.
  20. Огонь при этом выставить средний.
  21. Как только сливки закипели, огонь убавляется.
  22. Далее тушим еще несколько минут.
  23. Масса должна загустеть.
  24. После кастрюлю убрать с горячей плиты и оставить под крышкой остывать.
  25. После нужно только сервировать блюдо и предложить его на пробу.
  26. Грибной соус прекрасно сочетается не только с мясом, вы можете подать его с рыбой, с картофелем, с курицей или с овощами.
  27. Если вы хотите сделать грибной соус с более насыщенным вкусом, сначала потомите до мягкости в масле лук, добавьте порезанные грибы, посолите, поперчите и обжарьте все вместе с чесноком.
  28. Далее, переложите лук с грибами в отдельную посуду, сцедив масло, в котором они жарились.
  29. Добавьте к ним сливки и, тушите, как описано выше – до готовности.
  30. Подавайте грибной соус теплым.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • 50 г растительного масла без запаха
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 небольшая луковица
  • 100 г сир
  • 1-2 средних помидора
  • Сахар, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  2. В разогретую сковороду с маслом добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности.
  3. Шампиньоны порежьте пластинками или, если хотите, чтобы соус был более однородным, порубите совсем мелко.
  4. Добавьте к луку шампиньоны и помешивайте до румяного состояния.
  5. Помидоры нарежьте мелкими кубиками (или крупными, по желанию) и добавьте в сковороду, пассеруйте 5-7 минут.
  6. Плавящийся сыр Volko Molko натрите на средней терке и всыпьте в сковороду.
  7. Медленно помешивайте на среднем огне в течение 3-4 минут, пока сыр полностью не расплавится.
  8. Добавьте немного сахара, соли и перца по вкусу.
  9. Соус можно сделать без грибов, заменив их на баклажаны или кабачки.
  10. При желании соус можно добавить больше сыра — тогда соус станет более густным.
  11. Такой вариант отлично подойдет как закуска к гренкам.
  12. Готовый соус в теплом виде подавайте к пасте, рису и другим горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Сливочный соус из грибов

Ингредиенты: 

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 200 мл сливок;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • лук;
  • полстакана кипятка;
  • 2 чайные ложки муки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымыть грибы, порезать их на меленькие кубики.
  2. Можно перетереть продукт, используя крупную терку.
  3. Лук следует почистить от шелухи и мелко нашинковать.
  4. В сковородке растопить масло.
  5. Сначала обжарить лук до румяности, следом выложить печерицы.
  6. Время готовности зависит от полного выпаривания жидкости из грибов.
  7. Шампиньоны приправить солью, вкинуть муку, хорошо перемешать.
  8. Затем добавить кипятка.
  9. Мешать, пока мука не растворится, чтобы избежать появления комков
  10. Чуть разогреть сливки.
  11. Понемногу вводить их в сковороду, все время помешивая
  12. Варить подливу около 2 минут, добавить перца, убрать с огня.
  13. Кипеть заправка не должна.
  14. Подается сливочный соус с грибами в горячем виде сразу после готовности.

Приятного аппетита!

Сливочная подлива с грибами

Ингредиенты: 

  • 300 грамм куриного мяса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм печериц;
  • луковица;
  • стакан сливок;
  • столовая ложка муки;
  • специи;
  • рафинированное масло;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сделать курочку с шампиньонами в сливочном соусе, необходимо следовать последовательности приготовления
  2. Почистить лук, нашинковать мелким кубиком.
  3. Куриное мясо ополоснуть, просушить салфетками.
  4. Нарезать небольшими кубиками.
  5. Шампиньоны промыть, порезать слайсами.
  6. Прогреть сковороду, выложить на нее масло.
  7. Когда сливочное масло растопится, положить лук.
  8. Жарить до приобретения румяного цвета.
  9. Влить немного рафинированного масла и выложить кусочки курицы.
  10. Во время обжаривания мяса присыпать его паприкой и молотым черным перцем.
  11. Добавить соли.
  12. Благодаря яркому цвету паприки, подлива получается с красивым оранжевым оттенком и ярко выраженным вкусом.
  13. Можно положить и другие специи.
  14. Жарить курицу 7 минут, помешивая.
  15. Потом выложить шампиньоны.
  16. Тушить 5 минут.
  17. Грибы за это время пустят сок.
  18. Затем нужно влить сливки.
  19. Лучше брать продукт с высоким процентом жирности.
  20. Хорошо все перемешать
  21. Далее всыпать муку, быстро размешать.
  22. Все время помешивая, мясо с грибами тушить 4 минуты.
  23. Когда соус станет густым, можно убрать с огня.
  24. Готовый сливочно-грибной соус с курицей выложить в пиалу и присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Соус с грибами и сметаной

Ингредиенты: 

  • 35 грамм сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 240 грамм печериц;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 150 мл сливок;
  • 90 грамм белого лука;
  • 150 мл жирной сметаны.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить все продукты.
  2. Шляпки и ножки печериц вычистить от мусора при помощи сухой салфетки.
  3. Мелко нарезать грибочки.
  4. Очистить лук, нарубить мелким кубиком.
  5. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
  6. Подтопить в жаровне масло.
  7. Сначала обжарить лук около 3 минут, потом выложить к нему чеснок.
  8. Обжарить еще 30 секунд. Когда начнет исходить аромат от чеснока, можно выложить печерицы.
  9. При жарке должна испариться вся жидкость.
  10. Далее приправить первооснову подливы и налить вино.
  11. Когда выпарится 2/3 вина, нужно влить массу из сметаны и сливок.
  12. Сделать огонь меньше и дать подливе покипеть 2 минуты до приобретения густоты.
  13. Сливочный соус с грибами и сметаной готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) — 100 гр.
  • Масло растительное 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сливки 20% — 300 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны тщательно помыть в холодной воде и мелко нарезать.
  2. Лук мелко порубить и обжарить на масле до достижения им золотистого оттенка.
  3. К луку добавить кусочки шампиньонов и обжаривать до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
  4. На другой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая, пока она не станет светло-коричнего цвета, затем добавить к ней сливочное масло, через минуту влить сливки и перемешать.
  5. Варить на медленном огне, постоянно помешивая
  6. Добавить к сливкам лук с шампиньонами и варить еще 4 минуты, на этом этапе можно подливать молоко, регулируя густоту.
  7. Соус употреблять можно в любом виде: и в холодном и в теплом.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 300 гр
  • лук репчатый – 1 средняя головка
  • помидоры-черри – 200 гр
  • сливки 35% — 100 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока.
  5. Чеснок убрать.
  6. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
  7. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут.
  8. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12).
  9. И это всё, соус готов.
  10. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой.

Приятного аппетита!

Грибной соус с беконом

Ингредиенты: 

  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • сливки (10-20%) – 100 гр
  • мука – 0,5 ст. ложки
  • бекон – 100 гр
  • шампиньоны – 300-400 гр
  • соль – 1 ч. Ложка
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сначала нам нужно помыть грибы, почистить от шкурки и нарезать пластинками.
  2. Затем нарезаем мелко бекон и вкладываем на сковородку.
  3. Теперь нужно бекон поджарить, до вытапливания сала.
  4. Снимаем со сковороды полученные шкварки, а вместо них, в жирок, раскладываем грибочки.
  5. Жарим около 2-3 минут.
  6. После этого часть грибов нужно отложить, а остальные положить в блендер, предварительно добавив туда соль, муку, лимонный сок, сливки и перец.
  7. Взбиваем на блендере и полученную смесь выливаем обратно на сковороду.
  8. Варим на среднем огне, пока соус не загустеет.
  9. Снимем с огня и в загустевший соус добавляем грибы и шкварки.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Сливки 300 мл
  • Соль 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления сливочно-грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.
  2. Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.
  3. Лук порезать кубиками.
  4. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой пока влага не испарится.
  6. На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков.
  7. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.
  8. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
  9. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
  10. Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут.
  11. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.

Приятного аппетита!

Кремовый грибной соус

Ингредиенты: 

  • 3 ст. л растительного масла
  • 2 луковицы
  • 1,5-2 ч. л соли
  • щепотка молотого чёрного перца
  • 200 гр чернослива
  • 450 гр нарезанных шампиньонов
  • 120 мл воды
  • 200 мл соевых сливок Alpro

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло.
  2. Добавить нарезанный лук, соль и перец.
  3. Обжаривать несколько минут, пока лук не станет золотистым.
  4. Добавить нарезанный чернослив и обжарить ещё минуту.
  5. Добавить шампиньоны и воду.
  6. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 5-7 минут.
  7. Добавить соевые сливки и тушить ещё 2 минуты.
  8. Наш сливочно-грибной соус с черносливом готов!

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • виные ребра – 600 гр.
  • шампиньоны – 200 гр.
  • сливки – 250 мл
  • лук репчатый – 1 большая шт.
  • белое сухое вино — 150 мл
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свиные ребрышки или любое другое свиное мясо нарезать порционными кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.
  2. После обжаривания мясо переложить в другую посуду, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
  3. Лук и грибы почистить, шампиньоны порезать пополам, лук полукольцами.
  4. Лук и грибы обжарить в жиру, который остался после жарки мяса.
  5. Если грибы будет выделять много жидкости, ее слить.
  6. После того, как грибы и лук обжарятся, в сковороду влить сливки и вино.
  7. Соус посолить и поперчить, выложить в него мясо и потушить его еще несколько минут, пока соус не уварится примерно на треть.
  8. Для гарнира идеально подойдет картофельное пюре, спагетти и т.д.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус к спагетти

Ингредиенты: 

  • 2 гриба,
  • стакан сливок,
  • луковица,
  • 2 дольки чеснока,
  • 40г сливочного масла,
  • 3 горошины дробленого душистого перца;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарубить.
  2. Лук, чеснок нашинковать, обжарить на сливочном масле.
  3. Добавить грибную крошку, посолить, приправить душистым перцем; потушить 5 минут.
  4. Залить грибную смесь сливками.
  5. Грибы в сливочном соусе потушить.
  6. Залитое сливочно-грибным соусом спагетти украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • стакан бульона,
  • стакан жирных сливок,
  • полстакана маринованных грибов,
  • луковица,
  • 40г сливочного масла,
  • 20 г муки

Способ приготовления:

  1. Приготовление сливочно-грибного соуса.
  2. Муку, нашинкованный лук по отдельности обжарить на масле.
  3. Грибы мелко накрошить.
  4. Ввести в сливки бульон, грибную крошку, муку, лук, соль.
  5. Сливочно-грибной соус довести до кипения. Кипятить 5 минут.
  6. В зависимости от основы бульона сливочно-грибной соус подается к рыбным, мясным, овощным блюдам.
  7. Сливочно-грибной соус можно прогнать в блендере, прокипятить 5 минут.

Приятного аппетита!

Сливочный соус с грибами

Ингредиенты: 

  • 1,5 стакана сливок,
  • 300г белых грибов,
  • 2 луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 50г сливочного масла;
  • зелень

Способ приготовления:

  1. В сливочный соус лук, чеснок мелко нарубить, обжарить на половине сливочного масла.
  2. Грибы измельчить, обжарить на остатках сливочного масла, добавить в лук.
  3. Залить лук, грибы сливками.
  4. Соус сливочный посолить, потушить 10 минут.
  5. Сливочным с грибами соусом заправьте спагетти, украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов

Ингредиенты: 

  • сушеные белые грибы – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука высшего сорта – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 100 г;
  • специи;
  • вода фильтрованная.

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы промываем, заливаем фильтрованной водой и оставляем настаиваться на всю ночь.
  2. Затем перекладываем их в чистую кастрюльку, добавляем еще воды и отвариваем до полной готовности.
  3. После этого, аккуратно вынимаем их шумовкой и измельчаем ножом.
  4. Луковицу чистим, мелко рубим и пассеруем до мягкости на разогретом маслице.
  5. Далее добавляем белые грибы и, помешивая, обжариваем все до готовности.
  6. Муку подрумяниваем отдельно на сливочном масле, вливаем постепенно несколько стаканов горячего грибного бульона и варим, помешивая, около 15 минут.
  7. Потом выкладываем овощи, солим, перчим и снимаем с огня.
  8. Соус из сушеных белых грибов накрываем крышкой и даем ему немного настояться.

Приятного аппетита!

Соус из сушеных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • грибы сухие – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • масло сливочное – 50 мл;
  • специи;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промываем и замачиваем в одном литре фильтрованной воды на несколько часов.
  2. Затем ставим их на средний огонь, накрываем крышкой и отвариваем до мягкости.
  3. Далее, аккуратно, вынимаем их шумовкой, слегка остужаем и нарезаем произвольными кусочками.
  4. Луковицу чистим, ополаскиваем, мелко шинкуем ножом и пассеруем в небольшом количестве масла до приобретения золотистого оттенка.
  5. После этого добавляем подготовленные грибы и перемешиваем.
  6. Муку слегка подрумяниваем отдельно на сухой сковороде, выливаем растопленное сливочное масло и тщательно все перемешиваем.
  7. Постепенно вливаем горячий грибной отвар и томим смесь при слабом кипении до загустения.
  8. Теперь добавляем овощную обжарку, бросаем измельченную зелень и специи.
  9. В самом конце кладем сметану, размешиваем все ложкой, доводим до закипания и снимаем соус с огня.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушеных грибов с перцем

Ингредиенты: 

  • шампиньоны – 500 г;
  • лук-шалот – 2 шт.;
  • перец зеленый болгарский – 2 шт.;
  • сухое белое вино – 250 мл;
  • базилик – по вкусу;
  • специи;
  • масло рисовое.

Способ приготовления:

  1. Лук-шалот обрабатываем, измельчаем и обжариваем в небольшом количестве рисового маслица минуты 3.
  2. Затем добавляем порубленные небольшими ломтиками грибы и болгарский перчик, предварительно очищенный и промытый.
  3. Когда из шампиньонов испарится вся влага, подсаливаем овощи и вливаем немного белого вина.
  4. Засекаем минут 5, и когда алкоголь не много выветрится, бросаем измельченный базилик и снимаем соус с огня.
  5. Даем ему немного настояться, при закрытой крышке, а потом подаем к столу!

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

Ингредиенты:

  • 200 мл. кокосовых сливок
  • 100 мл. воды
  • 1 горсть сушёных грибов — у меня белые, заботливо собранные мамой и засушенные
  • 1 ст.л. муки (можно и без неё)
  • соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Я знаю, что часто рекомендуют сушёные грибы отмачивать.
  2. Я измельчаю грибы либо сразу в сушёном виде в блендере, либо потом в соусе, когда они разварятся.
  3. Итак — в сотейнике прокаливаем муку, добавляем сливки, нагреваем, добавляем грибы и варим на медленном огне минут 7-10.
  4. Добавляем соль и перец.
  5. Замечательный очень ароматный грибной соус готов!
  6. Такой соус можно использовать и для пасты и полить запечёную картошечку, а можно сделать с ним грибное орзотто или ризотто.

Приятного аппетита!

Паста с соусом грибным

Ингредиенты: 

  • Говяжий фарш (постный) – 300 г.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 1-2 ст.л
  • Мука – 1 ст.л
  • Сахар – 1 ч.л
  • Майоран, чабрец – по  1/4 ч.л
  • Растительное масло – 3-4 ст.л
  • Вода (бульон) – 250 мл.
  • Черный перец и соль по вкусу
  • Паста

Способ приготовления:

  1. Фарш обжариваем на разогретом подсолнечном масле, пока не останется не прожаренных кусочков.
  2. Добавляем муку.
  3. Хорошенько перемешиваем.
  4. Грибы нарезаем на кубики.
  5. Чеснок мелко рубим.
  6. Добавляем к фаршу грибы и чеснок.
  7. Обжариваем 3-4 минуты до мягкости грибов.
  8. Добавляем томатную пасту, заливаем водой.
  9. Добавляем травы, сахар и соль.
  10. Доводим до кипения и тушим при закрытой крышке на маленьком огне 10 минут или до желаемой густоты соуса.
  11. Чем дольше выпаривать – тем гуще будет соус
  12. Пока тушится соус, отвариваем пасту в подсоленной воде по инструкции, указанной на упаковке
  13. Подаем пасту с соусом, при подаче украшаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Спагетти с Грибами в сливочном соусе

Ингредиенты: 

  • Спагетти – 300 грамм
  • Шампиньоны – 8шт
  • Лук порей – 4 ст. ложки порезанного
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Молоко – 1 стакан (250 мл)
  • Твердый сыр – 7 ст. ложек
  • Растительное масло -3 ст. ложки
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Бекон или грудинка -25 грамм (на 1 порцию)

Способ приготовления:

  1. Очистить шампиньоны от пленок, вымыть и порезать.
  2. Нарезать лук порей кольцами, измельчить чеснок, натереть сыр.
  3. Поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды.
  4. После закипания посолить, и, как только вода закипит вновь, засыпать спагетти
  5. Пока спагетти отвариваются, приготовм сливочный соус с шампиньонами
  6. В разогретое на сковороде с толстым дном растительное масло высыпать чеснок и обжарить 1 минуту, чтобы он отдал свой аромат
  7. Добавить грибы и лук порей.
  8. Продолжать готовить на среднем огне, помешивая
  9. Через 5 минут посыпаать грибы и лук ложкой муки, перемешать
  10. Примерно через 2 минуты вылить молоко и размешать соус до однородной массы.
  11. Уменьшить огонь до минимума и готовить несколько минут до загустения соуса.
  12. Высыпать в соус 3 ст. ложки тертого сыра, продолжать готовить, помешивая, до растворения сыра.
  13. Сыр растворился- выключить огонь и добавить соль и черный перец по вкусу.
  14. Сливочный соус с шампиньонами готов.
  15. Пока готовился сливочный грибной соус, спагетти сварились.
  16. Они должны сохранить упругость, и не развариться.
  17. Макароны откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отправить в сковороду со сливочным грибным соусом, перемешать.
  18. Нарезать грудинку соломкой и быстро обжарить на сильном огне.
  19. Разложить спагетти со сливочным соусом по тарелкам.
  20. Для вегетарианцев посыпать макароны тертым сыром, для остальных обжаренной грудинкой и сыром

Приятного аппетита!

Сметанно-грибной соус

Ингредиенты: 

  • грибы 400 г,
  • лук 1 шт., —
  • йогурт 100 мл,
  • соль,
  • перец.

Приготовление:

  1. Грибы и лук режем как получится (потом все ровно в блендер), солим перчим и тушим под крышкой до готовности.
  2. Грибы пускают много сока, если хотите чтобы соус был более жидким, то выключайте, а если нет, потушите еще, чтобы сок немного выпарился, но не полностью иначе будет суховато.
  3. Все перекидываем в миску и погружным блендером все перемешиваем, можно еще специй разных кто что любит.
  4. Потом добавляем йогурт, хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СОУС ИЗ ВЕШЕНОК СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты: 

  • 500 г грибов без корешков
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 зубчика чеснока
  • стакан сметаны 100 г
  • растительного масла 100 г
  • сливочного масла
  • Черный или(и) белый перец,
  • соль

Способ приготовления:

  1. Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
  2. Порежьте грибы соломкой.
  3. Очистите и измельчите лук и чеснок.
  4. На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
  5. Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
  6. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
  7. Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
  8. Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
  9. Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
  10. Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
  11. Добавьте сметану, перемешайте.
  12. Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
  13. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сметанно-грибном соусе

Ингредиенты: 

  • 2 куриных филе – около 400 г,
  • 1 ст. ложка растительного масла – 8 г,
  • вешенки жареные – 325 г
  • сметана 10% — 170 г,
  • вода – 80 г,
  • соль, перец – по вкусу.
  • Филе вымойте, нарежьте тонкими полосками.

Способ приготовления:

  1. Положите его в нагретую и смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте до небольшого зарумянивания.
  2. Затем добавьте к курице вешенки жареные, сметану, воду, если покажется недостаточно жидкости, но можно и не добавлять.
  3. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и потушите филе минут 10, максимум – 15.
  4. Вот такое простое, питательное, вкусное и низкокалорийное куриное филе в сметанно-грибном соусе можно приготовить за считанные минуты!
  5. Если грибы заранее не приготовлены, тогда схема приготовления такая:
  6. К обжаренному филе добавьте нарезанный полукольцами, или мельче (как вам больше нравится) лук.
  7. Перемешивая, обжарьте его до прозрачности или легкой золотистости, затем добавьте к ним нарезанные любые грибы (вешенки, шампиньоны), их тоже слегка обжарьте – буквально 1 – 2 минуты.
  8. Налейте сметану, воду и потушите до готовности мяса.

Приятного аппетита!

Грибной соус к мясу

Ингредиенты: 

  • свежие шампиньоны — 200 гр.;
  • мука — 3 ст. л. ;
  • сливочное масло – несколько столовых ложек
  • сметана – несколько столовых ложек;
  • лук – несколько штук;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Грибы мелко нарезаются и обжариваются с добавлением сливочного масла на сковороде до полуготовности.
  2. После этого к ним подсыпается мука, соль, перец и все хорошенько перемешивается.
  3. Содержимое обжаривается 5 минут, а затем к нему добавляется нарезанный лук и сметана.
  4. Компоненты тушатся около 5 минут и снимаются с огня.
  5. Перед подачей соус можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной соус

Ингредиенты: 

  • шампиньоны, белые грибы.
  • специи: куркума, имбирь, соль, перец, чеснок, острая карри, лимон, соевый соус;
  • банка кокосового молока;
  • лук;
  • сливочное, растительное масла;
  • несколько небольших томатов.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны обжариваются на раскалённой сковороде до полного испарения горькой жидкости.
  2. Затем добавляются кусочки сливочного масла с солью, порезанной петрушкой, перцем.
  3. Именно на этом душистом масле грибочки доводят до золотистого цвета.
  4. Отдельно зажариваются несколько головок репчатого лука.
  5. Соединяем ингредиенты, томим под крышкой несколько минут.
  6. В небольшой кастрюле соединяем молоко со сметаной или нежирными сливками, масса должна немного прокипеть.
  7. Туда же отправляются щепотка мускатного ореха, сушёный укроп или зёрна тмина, соль, перец.
  8. Залить овощи молочной смесью, кипятить 15 минут, постоянно перемешивая продукты.
  9. Постепенно лишняя влага испарится, итогом станет густой нежный соус
  10. Добавить несколько столовых ложек белого вина, горстку тёртого твёрдого сыра
  11. Слегка охлаждённую смесь измельчить блендером.
  12. Получится грибной мусс со сливочным вкусом и нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Паста с соусом и грибами

Ингредиенты: 

  • сливочное масло 30 гр
  • мука 1 ст. ложка
  • молоко 250 мл
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло положить в кастрюлю и нагревать, пока оно не растает.
  2. Муку добавлять в масло нужно постепенно, чтобы не образовывалось комков.
  3. Хорошенько все перемешать.
  4. Вся мука у нас впиталась в масло.
  5. Теперь понемногу начинаем добавлять молоко, постоянно помешивая.
  6. Оставим на медленном огне, посолим, поперчим.
  7. Попробуйте, если густовато, то добавьте молока, сливочного масла, мускатного ореха.
  8. Можно пряности, которые вам нравятся.
  9. Иногда добавляют тертый хрен.
  10. Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.
  11. Предварительно белые грибы лучше прокипятить минут 5-7 в подсоленной воде, а затем промыть холодной водой.
  12. Затем грибы припускаем на растительном масле, минут 20.
  13. Мелко порезанную луковицу добавляем к грибам.
  14. Масло сливочное для соуса бешамель.
  15. Добавили муку, молоко, как описано в начале рецепта.
  16. Соус бешамель смешиваем с грибами и держим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
  17. Получилось густовато, добавим немного молока, до нужной нам консистенции.
  18. Выключаем и пусть настаивается.
  19. А мы, тем временем, отварим макарошек.
  20. Вот так быстро и незатейливо мы приготовили очень вкусное блюдо.
  21. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты: 

  • Пол-литра молока;
  • Одна небольшая луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • 50 г растительного масла;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Разведите крахмал в чуть теплом молоке (100 мл) и дайте ему настояться 10 минут.
  2. Вылейте оставшееся молоко в сотейник, опустите в него очищенную луковицу и поставьте на небольшой огонь.
  3. Шампиньоны вымойте, просушите салфеткой и порежьте тонкими пластинками.
  4. Очистите чеснок и измельчите его.
  5. На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло.
  6. Жарьте грибы до золотистого цвета, в конце добавьте чеснок.
  7. Когда лук в молоке размякнет, достаньте его шумовкой, дайте стечь молоку и выбросьте.
  8. Нам нужно получить молочную основу с луковым запахом.
  9. Соедините шампиньоны с молоком, добавьте соль и перец, варите 10 минут на медленном огне, чтобы продукты обменялись запахами и вкусами.
  10. Тонкой струйкой влейте крахмал.
  11. Постоянно размешивая, варите еще пару минут, пока масса не начнет густеть.

Приятного аппетита!

Ризотто с грибным соусом

Ингредиенты: 

Для риса:

  • рис — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • вода — 1,5 стакана
  • лук — 1/2шт
  • чеснок — 1 зубик
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное- 1 ст. л
  • сыр — 50 гр
  • соль

Для грибного соуса:

  • грибы -200 гр
  • масло сливочное — 1 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • лук — 1/2 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • помидоры — 3 шт
  • вода — 50 гр
  • базилик — 1 веточка
  • соль

Способ приготовления:

  1. Ризотто и грибной соус удобно готовить одновременно на двух сковородах, так как время приготовления у них примерно одинаковое 15- 20 минут.
  2. Лук нарезать мелко кубиком, чеснок нарезать на пластинки.
  3. Разделить чеснок и лук на равные части, одну для ризотто, другую для грибов.
  4. Для риса в сковороде обжарить лук и чеснок до прозрачности на растительном и сливочном масле.
  5. То же самое сделать и на второй сковороде для грибов.
  6. В обжаренный лук добавить промытый рис, перемешать.
  7. Жарить рис, на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты.
  8. Структура риса изменится, он станет рассыпчатым и прозрачным.
  9. Грибы помыть, нарезать крупно, добавить к обжаренному луку.
  10. Жарить помешивая примерно 2 минуты.
  11. К рису осторожно, добавить горячее молоко и перемешать.
  12. Как закипит, уменьшить огонь и варить периодически помешивая, пока не впитается все молоко.
  13. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  14. Через минуту, горячую воду слить и залить холодной водой.
  15. Теперь шкурку помидора легко снять.
  16. Помидоры нарезать и добавить к грибам, добавить нарезанный базилик, перемешать.
  17. Добавить воду, посолить и тушить под крышкой 15 минут.
  18. После того как впитается молоко, добавить половину объема воды, перемешать и варить часто перемешивая.
  19. Приготовление ризотто отличается от привычного нам отварного риса, тем что жидкость надо добавлять постепенно и часто перемешивать рис.
  20. При частом перемешивании из риса выделяется крахмал и смешивается с маслом, это придает тягучую сливочную структуру.
  21. После того как впитается вода, добавить соль и натертый сыр, перемешать и залить оставшейся водой.
  22. Варить еще несколько минут, чтобы вода вся впиталась, но осталась сливочная влажность.
  23. Это понятно по тому, что рис начинает прилипать ко дну.
  24. У риззото тягучая, сливочная структура, очень нежная, но при этом рис рассыпчатый, не разваренный, хорошо держит форму. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
  25. Благодаря предварительной обжарке риса в масле и частом помешивании, рис сложно переварить, надо очень постараться, может даже понадобится дополнительно несколько ложек воды, поэтому надо пробовать рис на готовность.
  26. Кстати, если захочется ризотто постное, заменить молоко на стакан сухого белого вина, убрать сыр и масло сливочное, все остальное готовить так же.
  27. Алкоголь испарится в процессе приготовления, чувствоваться не будет, поэтому его можно давать и детям.


Приятного аппетита!

Грибной соус

Грибной соус

Грибной соус к королевским креветкам

Этот вкусный грибной соус можно подавать к рыбе или к спагетти. Я лично использую его так, но вы можете подать соус из грибов и к суховатому или нежирному мясу.

Или оттенить этим грибным соусом креветки – вареные или жареные на гриле (обычные или королевские). Можно подать наш ароматный пряный соус с вареными или жареными мидиями (например, полить соусом мидии в половинках ракушек, будет и вкусно, и красиво!).

Соусом на основе грибов можно полить отварной молодой картофель. А можно съесть его и просто так, с булочкой. Выбирайте кто с чем любит, как говорится))

Что нужно взять для соуса из грибов

на 1 сковородку

Сушеных грибы (лесные) – упаковка;
Луковица;
Помидор;
Мука на обсыпку грибов перед жаркой;
Масло сливочное – 100 г;
Сметана – 3-4 столовых ложки;
Соль, сахар, специи.

Приготовление грибного соуса

Сушеные грибы отварить в 400 мл воды, отцедить и нарезать брусочками. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на сливочном масле. Грибы и лук соединить, посыпать мукой, перемешать и слегка подрумянить.

Горячую смесь залить грибным бульоном, положить измельченные на терке свежие помидоры, посолить и варить 10 – 15 минут, периодически помешивая. Затем ввести сметану и сахар, добавить соль, черный перец и через 5 – 7 минут снять с огня.

Королевские креветки с соусом из грибов


 

Другие рецепты вкусных соусов

Грибной соус к рыбе в рецепте Камбалы под соусом из шампиньонов

Укропный соус для молодого картофеля

Чесночный соус для креветок

Чесночный соус для мидий

Сливочный соус из креветок к пасте

Сливочно-чесночный соус для печеного молодого картофеля

Грибной соус из шампиньонов со сливками

Подготовьте ингредиенты. Подойдут как коричневые шампиньоны (портобелло), так и обычные белые. Также есть варианты белого сухого вина – какое вы любите или какое доступно в данный момент.

Нагрейте глубокую кастрюлю с толстым дном на умеренном огне. Нарежьте кубиками бекон и добавьте его в кастрюлю.

Обжаривайте бекон до легкого румяного цвета, время от времени перемешивая.

Добавьте нарезанный кубиками лук.

Обжарьте все вместе до мягкости и легкого золотистого цвета (не забывайте помешивать).

Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте пару раз, пока он не выпустит аромат.

Затем добавьте нарезанные шампиньоны.

Продолжайте перемешивать и готовить все вместе, пока жидкость, выделенная грибами, не испарится.

Добавьте вино, готовьте до тех пор, пока количество жидкости в кастрюле не уменьшится вдвое.

Затем влейте бульон.

Следующими добавьте сливки.

Приправьте соус солью по вкусу.

Бросьте в соус тимьян, майоран и молотый черный перец, кипятите на медленном огне, пока вы подготовите для него загуститель.

Растопите масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте муку.

Обжаривайте муку с топленым маслом на сковороде, постоянно перемешивая.

Перемешивайте, пока все масло впитается мукой.

Постепенно разбавьте смесь, влив примерно ковш жидкости из соуса.

Должна получиться более-менее жидкая смесь.

Теперь вылейте полученный загуститель в кастрюлю с соусом.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите на малом огне до нужной густоты и мягкости грибов.

Подавайте грибной соус теплым со шницелем или другой едой на ваш выбор.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта enjoyyourcooking.com. Автор – Юлия Волгина .

Грибной соус из шампиньонов » Рецепты вкусной пищи

10

количество порций

15 минут

общее время приготовления

4 641

статью просмотрели

Грибной соус из шампиньонов это отличная приправа для мяса, рыбы, гарнира, используется в качестве заправки для бутербродов.

Для приготовления данного соуса, а именно для придания блюду однородной массы нам понадобится блендер.

Я в рецепте использовала уже порезанные шампиньоны, если у вас грибы целые, то перед приготовлением их необходимо предварительно порезать.

Приготовление:

Шаг 1.  

Лук чистим, мелко нарезаем.

В раскаленную  сковороду выливаем растительное масло, кладем нарезанный лук.

Шаг 2.  

Обжариваем до золотистого цвета (примерно 5-6 минут).

Шаг 3.  

После того как лук приобрел золотистый цвет, добавляем грибы. Всё перемешиваем, жарим 2 минуты.

Шаг 4. 

В стакан блендера кладем майонез.

Шаг 5. 

Добавляем приготовленную зажарку из лука с грибами.

Шаг 6. 

Всё измельчаем до однородной массы при помощи блендера.

Шаг 7. 

На этом этапе грибного соуса из шампиньонов приготовлен.

Шаг 8. 

Приятного аппетита!!!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Рецепт грибной подливки — всего 6 ингредиентов!

Этот рецепт густой грибной подливки так легко приготовить… Вам захочется покрыть им абсолютно все!

Легкий домашний грибной соус

Простой рецепт, который вы можете приготовить дома, всего из 6 ингредиентов.

Его можно очень быстро приготовить с нуля, и он станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Сейчас в тренде: Мак и сыр из цветной капусты

Рецепт может быть:

Веганский

Кето

Без глютена

Низкоуглеводный

Палео

Без масла

Всего 30

NO Heavy Cream

Это серьезно может стать вашим новым любимым соусом.

Вкус и глубина аромата намного лучше, чем у консервированного соуса или этих растворимых пакетов, что это даже не конкурс.

Вам также могут понравиться: Чизкейк Кето -5 ингредиентов

Как вы его обслуживаете?

Рецепт работает в любое время, когда вам понадобится обычная коричневая подливка.

Хотя многие люди традиционно используют грибную подливку с индейкой, курицей, свининой или стейком, мне нравится подавать ее с жареными овощами или спагетти из тыквы.

Когда я рос, одним из моих любимых обедов на выходных было то, что мама готовила нам картофельное пюре, стручковую фасоль, мясной рулет или котлеты для гамбургеров, покрытые густой домашней подливкой. Так что после того, как я стал вегетарианцем в средней школе, я начал копировать эту еду, просто заменив гамбургеры своим рецептом вегетарианских бургеров.

Вегетарианская грибная подливка хороша для запеченного картофеля или сладкого картофеля, печенья и подливки, а также с рисом, киноа или тостами. Он также хорош сам по себе — добавьте нут или черную фасоль, чтобы получить восхитительное постное блюдо с высоким содержанием белка, которое понравится и мясоедам.

Ингредиенты для здорового грибного соуса

Рецепт можно приготовить всего из 6 основных ингредиентов: лука, грибов, бульона, чеснока, соли и вашего любимого загустителя.

Здесь работает большинство видов муки, в том числе из полбы, белой или цельнозерновой. В качестве подливки без глютена попробуйте сорго или рисовую муку. Или для кето-соуса добавьте небольшое количество ксантановой камеди вместо муки.

Что касается вида грибов, решать только вам. Я часто использую смесь шампиньонов, шиитаке, портобелло, устриц, майтаке, кремини, белых грибов, бэби-белла или чего-то еще, что выглядит интересным (и не слишком дорого!) В продуктовом магазине.Если вы хотите добавить нарезанную морковь вместе с грибами, смело делайте это тоже.

Подливку можно приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Я не пробовал это в растворе растворимого кофе, но не понимаю, почему это не сработает. Если вы попробуете это сделать, обязательно сообщите о результатах.

Также попробуйте этот Рецепт супа из чечевицы

Выше — посмотрите видео, как приготовить грибную подливу.

стр.S. Это также отлично подходит для ужина на День Благодарения. Принесите начинку, кукурузный хлеб, клюквенный соус и картофельное пюре!

Адаптировано из рецепта грибного строганова.

  • 1/3 стакана нарезанного кубиками лука
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 2 1/2 чайных ложки измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 столовые ложки муки на выбор, в том числе из полбы, белой , рис или сорго
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, по желанию
  • Обжарьте лук в 2 ч.л. масла (или в масле или в воде) на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте грибы, соль, чеснок и (по желанию) тимьян. Время от времени помешивайте, и грибы станут водянистыми. Готовьте, пока он снова не станет сухим. Вмешайте бульон и муку и готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет. Если вы готовите рецепт подливки, не стесняйтесь оставлять комментарии или ставить оценку внизу этого поста! Подробнее о питании
* Если вы такой же визуальный человек, как я, обязательно посмотрите видео с рецептами выше, потому что в нем показано, как приготовить соус! Грибная подливка отлично сочетается с этими бургерами из черной фасоли.

Актуальные рецепты:

Пирог с печеньем

Овсяная каша с тыквой

Брауни из сладкого картофеля

Тыквенно-банановый хлеб

Пудинг с чиа — 5 рецептов

Плитки Potluck Oreo Brownie Bars

(Из электронной книги Hello Breakfast)

4,87 / 5 (46)

ЛУЧШИЙ коричневый грибной соус (с нуля)

Чтобы найти лучший рецепт грибного соуса, не смотрите дальше! Его легко приготовить, и он обладает невероятной глубиной вкуса! Вам понравится этот универсальный соус!

Если вы ищете восхитительный соус из коричневых грибов, не ищите дальше!

Абсолютно ничто не сравнится с домашним приготовлением, когда дело доходит до подливки, и нет никаких причин прибегать к расфасованным продуктам, потому что самодельный приготовить достаточно просто; во-вторых, в упаковке полно ненужных ингредиентов; и, в-третьих, упаковка не имеет ничего общего со вкусом приготовленной с нуля подливки!

Советы по приготовлению лучшего грибного соуса

Вот несколько советов для грибной подливки с глубиной вкуса. Сливочное масло — отличный вариант для обжаривания лука и грибов, но для еще большего аромата используйте говяжий соус, сало или жир с бекона.Затем обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым, что является ключом к вкусу соуса. Сделайте то же самое с грибами, карамелизируя их для оптимального вкуса. Хотя кукурузный крахмал можно использовать для загустения, мука — лучший выбор для аромата. Добавьте немного масла к карамелизированному луку и грибам, затем всыпьте муку и варите пару минут. Этот метод, похожий на рулетик, является ключом к вкусу соуса.

Подавайте этот восхитительный соус из коричневых грибов с жареным, стейками, мясным рулетом, жареным цыпленком, картофелем, йоркширским пудингом, овощами и многим другим!

Растопите сливочное масло (или говяжий жир, сало или жир с бекона) на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, 5-7 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте грибы и варите 5-7 минут или до золотистого цвета и пока жидкость из грибов не испарится.

Добавьте масло и растопите. Добавьте муку, перемешайте и варите 2 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте говяжий бульон, тимьян, соль и перец. Постоянно взбивайте, пока подливка не загустеет. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, 5-10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.Если вы предпочитаете разбавитель для подливки, добавьте еще немного воды.

Наслаждайтесь!

Попробуйте этот соус из коричневых грибов с нашим настоящим немецким егершницелем!

Не забудьте попробовать наш ЛУЧШИЙ луковый соус!

И наш ЛУЧШИЙ соус из индейки!

BEST Brown Mushroom Gravy (с нуля)

Кимберли Киллебрю

Легко приготовить, но с удивительной глубиной вкуса!

Распечатать рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Кулинарная приправа, подливка, соус

Кулинарный соус

Порций 6 порций

Калорий 151 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 2 столовые ложки масла, беконного жира, сала или говяжьего сала
  • 1 желтый лук, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 16 унций свежих грибов по выбору (я использовала 16 унций свежих грибов по выбору грибы на фотографиях), очищенные и нарезанные
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 4 столовые ложки универсальной муки
  • 2 стакана крепкого говяжьего бульона
  • 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса (по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки морского соль плюс еще по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • По желанию: для сливочного соуса добавьте в конце несколько столовых ложек жирных сливок

Инструкции

  • Растопите масло (или жир с бекона, сало или говяжий жир — любой из них даст наибольший аромат) на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

  • Добавьте грибы и готовьте 5-7 минут или до золотистого цвета и пока жидкость из грибов не испарится.

  • Добавьте масло и растопите. Добавьте муку, перемешайте и варите около 2 минут, непрерывно помешивая.

  • Добавьте говяжий бульон, уксус, тимьян, сахар, соль и перец. Постоянно взбивайте, пока подливка не загустеет. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, 5-10 минут.Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы предпочитаете разбавитель для подливки, добавьте еще немного воды (или жирных сливок, если используете)

Примечания

** Если вы используете эту подливу для немецкого Jägerschnitzel и предпочитаете более простой, традиционный соус, не используйте бальзамический уксус и тимьян.

Питание

Калорий: 151 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 530 мг | Калий: 310 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин С: 3.1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,8 мг

Легкий грибной соус | Чеснок и цедра

Не используйте сухие смеси и соусы в банках. Домашний грибной соус проще, чем вы думаете, и намного лучше, чем расфасованный. Попробуйте эту легкую грибную подливу и почувствуйте разницу.

Если вы едите на ужин простую курицу-гриль или ростбиф, не забудьте подливку. Это лучший грибной соус со свежим шалфеем, луком-шалотом, чесноком и небольшим количеством вермута.

Мало что можно улучшить с помощью подливки. Особенно легкая грибная подливка . Кому нужно простое блюдо , если к курице, мясному рулету или свиным отбивным можно подавать грибную подливку — -а-а? Да ты, черт возьми, я.

Этот универсальный домашний грибной соус подойдет для любого жареного или жареного мяса на несколько ступеней выше. Пинки обещание.

Как сделать легкий грибной соус:

  1. Нарежьте грибы ломтиками. (Вы можете использовать шампиньоны, кримини или смесь лесных грибов. (Я сделал это, чтобы пойти с мясным рулетом, поэтому я оставил его простым и использовал только белые шампиньоны).
  2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте грибы, пока они не выделят большую часть своей жидкости и не начнут подрумяниваться.
  3. Добавьте масло, чеснок, лук-шалот и нарезанный шалфей (я предпочитаю свежий шалфей, но если у вас его нет, используйте около 1/2 чайной ложки сушеного , измельченный шалфей) к грибам и варить несколько минут, пока не станет ароматным и нежным.
  4. Добавьте соль и перец, затем посыпьте грибную смесь мукой. Деревянной ложкой тщательно размешайте муку в масле, следя за тем, чтобы на ней не было «сухих пятен» и образовалась паста.
  5. Варить около минуты, чтобы мучная смесь закипела.
  6. Добавьте вермут и дайте ему покипеть в течение минуты на огне.
  7. Медленно добавьте бульон, постоянно помешивая, чтобы бульон превратился в эмульсию с мучной смесью.
  8. Продолжайте помешивать, пока грибная подливка не начнет пузыриться. Варите подливку на медленном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет.
  9. Снимите грибную подливу с огня и добавьте ворцерширский соус и соусницу. (Подливка не является обязательной, но она придает легкой грибной подливке темный, насыщенный вид.)
  10. Перелейте домашний грибной соус в соусник и подавайте с мясным рулетом, свининой, стейком, отбивными, курицей или с картофельным пюре рис или пюре из цветной капусты.Он также отлично подходит для горячих коричневых оттенков.

Вы можете приготовить этот шелковистый соус в последнюю минуту, но если вы хотите добиться успеха, это тоже хорошо работает — Мне особенно нравится продвигаться вперед, если у нас есть компания. Имейте в виду, что когда соус охлаждается, он может немного загустеть, поэтому при повторном нагревании вам может потребоваться добавить еще немного бульона, чтобы немного разбавить домашний грибной соус. Обычно я добавляю 3-4 столовых ложки бульона и взбиваю, пока он не станет однородным.

Что бы вы ни подали с этой легкой грибной подливкой, она станет жемчужиной на вершине!

Моя дочь, , которая обычно довольно скупа на свои комплименты в мой адрес , объявила, что это лучший грибной соус на свете. Так что это значит, друзья…

More Easy Gravy and Sauces:

Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов путем рекламы и ссылки на Amazon.com.

Грибная подливка

В этой подливке кричат ​​грибы. Он насыщенный и насыщенный умами, идеально подходит для ростбифа, свинины или курицы и настолько хорош, что вам понадобится соломинка.

Ключевое слово соус, грибы, соус

Ингредиенты

  • 8 унций нарезанных грибов кремини
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 средний измельченный лук-шалот
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 2 измельченных листа шалфея
  • 1 / 4 чайных ложки кошерной соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки + 1 1/2 чайных ложки муки
  • 1 столовая ложка + 1 1/2 чайных ложки сухого вермута
  • 1 1/2 чайных ложки вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка подливки master (подрумянивающий соус)
  • 2 стакана бульона с низким содержанием натрия (можно использовать овощи, курицу или говядину)

Инструкции

  • В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не высохнут и не начнут подрумяниваться, время от времени помешивая, около 5 минут.

  • Добавьте сливочное масло, чеснок, лук-шалот и шалфей к грибам и обжарьте до размягчения в течение 2–3 минут. Добавьте соль и перец. Посыпьте грибы мукой и помешивайте, пока вся мука не впитается в масло и не превратится в пасту.

  • Добавьте вермут и варите на медленном огне в течение одной минуты. Медленно добавляйте бульон, постоянно помешивая.Нагрейте подливку до кипения и продолжайте помешивать в течение одной минуты, пока подливка не загустеет. Добавьте вустерширский соус и соус мастера, помешивая, пока хорошо не смешается. Снимите с огня и вылейте в соусник или миску. Отрегулируйте приправу по вкусу. Служить.

Питание

Калорийность: 85 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 103 мг | Калий: 186 мг | Витамин А: 130 МЕ | Витамин C: 0,4 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0.5 мг

«Приколите» на потом!

Феттучини со сливочно-грибным соусом Рецепт

Super Easy Pasta Мы с мужем всегда ищем простые рецепты пасты. Соус к этому блюду восхитительный! Блюдо в вегетарианском стиле — это плюс. Я определенно не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

Вкусно и идеально сливочно! Получилось действительно хорошо! Я приготовила курицу-гриль для гарнира, которая дополняла сливочно-грибной соус. Также я использовал обезжиренные половину и половину, чтобы сбрить немного жира и калорий .. все остальное следил за T…отдались круто!

Отлично! Его так легко приготовить, а вкус просто фантастический. Из-за этого и в моем доме пахло фантастически. Я приготовила его на ужин сегодня вечером, и моему парню, который не любит грибы, он очень понравился. У него приятный тонкий вкус, который не подавляет.Плюсы: вкусно, легко сделать быструю уборку.

Я обязательно сделаю это снова. Просто приготовить и очень вкусно. Даже членам семьи, которые обычно не любят грибы, понравился их вкус!

Сделано сегодня именно так, как написано в рецепте…… это было восхитительно … очень вкусно … Я использовал то, что было в холодильнике … несколько шампиньонов и несколько кусочков портабелло … Еще я добавил несколько кусочков куриной грудки на гриле 🙂

Приятно удивлен! Я купил в магазине грибные равиоли и хотел для них соус.Просто разрежьте рецепт пополам !! Не использовал сливки, просто обычное молоко, и оно все равно было очень сливочным! Он станет одним из основных продуктов соуса для пасты в нашем доме! Плюсы: Очень вкусно и довольно быстро.

Очень вкусно! Я сделал это сегодня вечером, и это было так вкусно, что я не мог поверить, что я сделал это! После добавления бульона он не загустел, поэтому я добавил немного кукурузного крахмала.Я также не добавлял ни вина, ни тимьяна, но это личное предпочтение. Это то, что я обязательно буду делать снова и снова.

Замечательный грибной соус! Я выбрала этот рецепт только для соуса. Я делал рецепт с другого сайта под названием Сырные куриные фрикадельки, и для него нужен был соус.Мне не нужен был типичный томатный соус, поэтому я поискал на этом сайте и нашел этот рецепт. Соус был именно тем, что я хотел для фрикаделек. Это было быстро, просто и очень вкусно. На днях попробую с макаронами.

Рецепт грибного соуса — Любовь и лимоны

Этот рецепт грибного соуса поднимет ваше картофельное пюре на совершенно новый уровень! Он веганский, но его насыщенный пикантный вкус понравится даже любителям мяса.

В моем списке уже много лет был рецепт грибной подливки. Попробовав это, все, что я могу думать, это: « Почему я так долго ?! ”Этот грибной соус богат, бархатист и обладает пикантным вкусом. Он полностью веганский, но с его помощью можно потратить деньги на любой соус, приготовленный из мяса или масла. Каждый раз, когда я его готовлю, я всегда ем несколько ложек прямо со сковороды. Это так хорошо! Один раз полейте им картофельное пюре, и вы никогда не захотите есть его по-другому.

Рецепт веганского грибного соуса

Этот рецепт грибного соуса включает несколько основных ингредиентов:

  • Грибы , конечно же! Они придают этому рецепту грибного соуса насыщенную текстуру и аромат умами.
  • Лук-шалот и чеснок — Для острого, пикантного вкуса.
  • Тамари или соевый соус — Если вы готовили мой вегетарианский бургер или тушеные грибы, вы знаете, что я люблю готовить грибы с тамари.Он действительно подчеркивает их насыщенный пикантный вкус. Соевый соус здесь тоже подойдет, но обязательно используйте тамари, если вам нужен безглютеновый соус.
  • Розмарин и тимьян — Эти травы превосходят веганский грибной соус! Их свежий ароматный вкус делает его уютным и сложным.
  • Универсальная мука — Делает подливку красивой и густой. (См. Рецепт ниже для варианта без глютена.)
  • Овощной бульон — Придает подливу твердую консистенцию.
  • Оливковое масло первого холодного отжима — Для сочности.
  • И морская соль, и свежий черный перец — Чтобы все вкусы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Эта грибная подливка отлично разогревается, поэтому смело готовьте ее за день или два. Когда он сидит, он густеет, поэтому вам, вероятно, придется добавить немного воды или бульона, когда вы его разогреете. Добавляйте понемногу, пока подливка не достигнет желаемой консистенции.Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь!

Предложения по сервировке грибного соуса

Этот грибной соус станет восхитительным дополнением к Дню Благодарения или праздничному обеду. Я люблю его с классическими гарнирами, такими как фарш и жареная брюссельская капуста, но, как и любой хороший рецепт соуса, он лучше всего с картофельным пюре. Выложите его на мое традиционное картофельное пюре с жареным чесноком или попробуйте готовое пюре. Этот веганский грибной соус будет идеальным дополнением к пюре из цветной капусты или пастернака.

Если у вас остались остатки еды, добавьте в подливку немного вареной белой фасоли, полейте сливочной пюре из цветной капусты и наслаждайтесь ею как самостоятельной едой! На самом деле, мне так нравится это сочетание, что я готовлю его на ужин осенью и зимой. Подается с домашней фокаччей или хрустящим хлебом, он сытный, полезный и успокаивающий.

Другие любимые праздничные рецепты

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих праздничных гарниров:

А другие вкусные веганские рецепты можно найти в этом посте!

Грибная подливка

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций 8

Поднимите картофельное пюре на совершенно новый уровень с этим богатым пикантным грибным соусом! Это прекрасно на картофельном пюре с чесноком, а также на моем пюре из цветной капусты и пюре из пастернака.Веганский.
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный (стакана)
  • 16 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками
  • ½ столовой ложки тамари
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1½ столовых ложки свежих листьев тимьяна
  • ½ столовая ложка нарезанного розмарина
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 3 стакана овощного бульона
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте до мягкости около 4 минут.

  • Добавьте грибы и готовьте до мягкости примерно 8-10 минут. Добавьте тамари, чеснок, тимьян и розмарин. Посыпать грибы мукой и перемешивать 1 минуту.

  • Добавить бульон и варить на медленном огне до загустения, часто помешивая, около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Сделайте этот рецепт без глютена: исключите муку на шаге 2. В конце шага 3 переложите несколько столовых ложек жидкости в небольшую миску.Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте до однородной массы. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю и помешивайте, пока подливка не загустеет.

Грибной соус без сливок — Foods Guy

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Грибной соус — очень универсальное дополнение к любому блюду. Грибы придают очень приятный вкус мясу, белому и красному вину и практически любой пасте. Если вы научитесь готовить хороший грибной соус, это избавит вас от каких-либо проблем для особого ужина.

Как это ни удивительно, в большинстве ресторанов не используются сливки для приготовления грибного соуса; они фактически делают Roux , чтобы служить в качестве основы.

Соус Ру — это материнский соус , который используется в качестве основы для приготовления многих белых соусов (например, нашего соуса альфредо).

Как производится Ру?

Приготовить соус Ру очень просто. Вот как:

  • Сливочное масло растопить в кастрюле.
  • Как только масло полностью растопится, добавьте пшеничную муку и перемешивайте до образования пасты.
  • Добавьте молоко по вашему выбору и взбивайте ручным миксером, пока смесь не станет кремообразной.

Точная формула соуса Ру выглядит следующим образом: одна часть сливочного масла, одна часть пшеничной муки и пять частей жидкого молока.

Советы по приготовлению грибного соуса с молоком

Замещающие жидкости

Если вы сидите на диете или хотите позаботиться о своей фигуре, вы можете заменить куриный бульон на сливочное масло .Вы также можете использовать нежирное молоко вместо цельного молока.

Если вы замените эти два ингредиента, вы все равно получите сливочно-белый соус, но он будет заметно жидким и может иметь менее насыщенный вкус (хотя все равно будет восхитительным!).

Если вы решили приготовить грибной соус на нежирном молоке, рекомендую добавить столовую ложку тертого пармезана с горкой. Таким образом, вы не пропустите насыщенность масла и цельного молока.

В нашем рецепте мы будем использовать полножирное (цельное) молоко , потому что оно придает восхитительный вкус и большую сливочность.

Замещающие грибы

Если возможно, используйте свежие грибы , так как они имеют лучший внешний вид и вкус при приготовлении.

Если вам не подходят свежие грибы, используйте консервированных грибов или сушеных грибов.

Для этого соуса рекомендую жарить грибы на сливочном или масле .

Когда соус будет готов, и грибы приготовлены, вам просто нужно их перемешать и выложить на блюдо по вашему выбору.

Можно ли заморозить грибной соус?

После того, как вы наелись, как вы храните грибной соус?

Можно ли заморозить грибной соус? Да, грибной соус можно заморозить. Грибной соус без сливок застывает намного лучше, чем грибной соус со сливками, потому что он сохранит лучшую текстуру и вкус. Вы можете заморозить грибной соус на срок до 6 месяцев.

Как приготовить грибной соус без сливок

Соберите ингредиенты.

Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем или слабом огне. Перемешайте ложкой, пока все масло не растает.

Постепенно добавьте просеянную муку и продолжайте помешивать.

Когда все смешано, добавьте полстакана молока. Взбивать ручным миксером до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Добавьте остальное молоко и продолжайте осторожно взбивать. По желанию добавьте щепотку белого перца и соль. Накройте соус и дайте ему отдохнуть, пока готовите грибы.

Грибы и лук нарезать небольшими дольками.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту на средний или сильный огонь, когда сковорода очень горячая, добавьте оливковое масло, а затем добавьте лук. Обжарьте лук примерно 3-5 минут, пока он не станет полностью прозрачным и не начнет подрумяниваться.

Добавить грибы и варить 5-7 минут (пока большая часть влаги не испарится). Выключите плиту и полейте грибы белым соусом.Перемешивайте, пока соус и грибы не перемешаются.

Грибной соус без сливок

Доходность: 4 чашки

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Этот грибной соус такой декадентский и сытный, что вы не пропустите сливки!

Состав

  • ½ стакана пшеничной муки
  • ½ стакана сливочного масла
  • 2 стакана цельного молока
  • 2 стакана сушеных грибов
  • 1 средняя луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Белый перец и соль по вкусу

Инструкции

Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем или медленном огне.Перемешайте ложкой, пока все масло не растает. Постепенно всыпать просеянную муку и продолжать помешивать.

Когда все смешано, добавьте полстакана молока. Взбивать ручным миксером до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Добавьте оставшееся молоко и продолжайте осторожно взбивать. Вы узнаете, что соус готов, когда проведете венчиком через дно кастрюли, вы увидите металлическую поверхность (как показано на фото).

Добавьте щепотку белого перца и при желании соль.Накройте соус и дайте ему отдохнуть, пока готовите грибы.

Грибы и лук нарезать небольшими ломтиками.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту на средний или сильный огонь, когда сковорода очень горячая, добавьте оливковое масло, а затем добавьте лук.

Обжарьте лук примерно 3-5 минут, пока он не станет полностью прозрачным и не начнет подрумяниваться.

Добавьте грибы и готовьте 5-7 минут (пока большая часть влаги не испарится).

Выключите плиту и полейте грибы белым соусом.Перемешивайте, пока соус и грибы не перемешаются.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 214 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 37 мг Натрий: 192 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 4 г

Наверх Далее: Соус из белого вина без сливок

Домашний грибной соус | С взрывом

Домашний грибной соус очень универсален, так как он подходит не только для стейков, но и для овощей.В этом рецепте также есть вариант нежирного грибного соуса.

Приготовьте домашний грибной соус дома! Быстро и так просто.

Грибной соус — один из самых универсальных соусов.

Полейте соусом стейки (всегда лучший выбор для любителей грибов!) Или любое другое мясо.

Он также восхитителен с овощами, такими как цветная капуста, брокколи и многими другими. Мне больше всего нравится куриный шницель с кусочком сыра между ними!

Не забудьте также о пастах и ​​грибном соусе в бургеры.Это идеальный рецепт, который нужно всегда иметь под рукой.

NB: чтобы сделать соус для гамбургеров, сделайте его немного гуще, и он лучше подходит для бургеров.

Краткий обзор ингредиентов для приготовления домашнего грибного соуса:

  • 1 ТБ оливкового масла первого холодного отжима
  • 500 г Нарезанные грибы (16 унций)
  • 1 ТБ бальзамического уксуса
  • 1 банка (410 г) сгущенного молока (13 жидких унций)
  • 1/2 ТБ кукурузной муки или больше (кукурузный крахмал)
  • Соль и черный перец по вкусу

Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт, включая инструкции и способы приготовления обезжиренного соуса!

Большинство бакалейных лавок и супермаркетов продают уже нарезанные грибы, что сэкономит вам еще немного времени.

Хотя нарезка mushooms действительно не занимает так много времени. Упоминание этого как уже нарезанного может быть немного дороже, если вы посмотрите на цены.

Остатки (если они есть) можно легко хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух дней.

~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

Другие рецепты грибов, которые могут вам понравиться:

Свяжитесь с нами:

PINTEREST TWITTER FACEBOOK INSTAGRAM

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 1 TB оливкового масла первого холодного отжима
  • 500 г Нарезанных грибов (16 унций)
  • 1 TB бальзамического уксуса
  • 1 банка (410 граммов) сгущенного молока, разделенных на части (13 жидких унций) *** см. Примечание ниже
  • 1/2 TB кукурузной муки или больше (кукурузный крахмал)
  • Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте масло на сильном огне — обжарьте грибы до мягкости и золотистого цвета — сбрызните бальзамическим уксусом и добавьте 3/4 сгущенного молока — уменьшите огонь до среднего
  2. Смешайте кукурузный крахмал с оставшимся сгущенным молоком и добавьте к грибной смеси — перемешать до загустения и приправить по вкусу солью и черным перцем

Банкноты

*** Используйте обычное сгущенное молоко, средней или низкой жирности

Информация о питании
Выход
2 стакана
Размер порции
Полный рецепт
Количество на порцию Калорий 202 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 10 мг Натрий 362 мг Углеводы 21 г Волокна 6 г Сахар 7 г Белки 10 г

Пищевая ценность не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Связь по адресу: The Country Cook — WEEKEND POTLUCK

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *