Просто кухня капустный шницель с грибным соусом: ПроСТО кухня — Эксклюзив, Рецепт капустного шницеля с грибным соусом (Программа) — от 06.10.2018 смотреть онлайн бесплатно в хорошем качестве

Содержание

Просто кухня капустный шницель с грибным соусом

  • Капуста белокочанная 0,5 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Сухари панировочные для панир.
  • Масло растительное 4 ст. лож.
  • Грибы замороженные 350 г
  • Мука 1 ст. лож.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Австрийская
  • Основной ингредиент:Капуста белокочанная
  • Тип блюда:Обед

Нам понадобится половина вилка капусты, который мы разбираем на отдельные листочки с которых срезаем утолщения. Листочки собираем в отдельные стопочки. Так как капуста маленькая, у нас получилось 3 стопки.

Выкладываем капусту в глубокую сковороду, или кастрюлю с широким дном. Заливаем холодной водой, солим, закрываем крышкой и варим до полуготовности.

Лук нарезаем четверть кольцами и отправляем пассероваться на растительном масле.

Когда лук станет слегка золотиться, добавим к нему грибы. Слегка обжариваем вместе.

Посыпаем мукой, перемешиваем.

Чтобы подлива не была очень густой разводим грибным отваром.Кипятим помешивая минут 5. Подлива готова.

Капусту снимаем с плиты, охлаждаем и отбиваем в пакете. Отбивайте легко.

Отбитые шницеля выкладываем на тарелочку.

Затем панируем их в яйце, а затем в сухарях. и жарим с двух сторон на растительном масле.

Это такая Еда …, которой можно закусывать, а можно просто есть. НО! В любом случае – это вкусно… очень!

Ингредиенты для «Шницель из капусты с ореховым соусом»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Сухари — 100 г
  • Специи — 4 ст. л.
  • Приправа — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Шницель из капусты с ореховым соусом»:

Вот такая выросла капуста. Ага. В прошлом году такая была на нашем огороде. В этом пока … еще все впереди..

Для шницеля лучше всего, в общем, надо взять очень молодую капусту. Нет, конечно, можно взять и постарше, но … в общем, просто поверьте. Надо взять очень молодую капусту. Конечно почистить и нарезать. Больше куски надо или меньше – тут все зависит от размеров кочана, который у вас образуется.

Слегка отвариваем в подсолённой водице …

Потом в дуршлаг её и дать стечь всякой такой ненужной влаге.

Потом выложить, хотя бы, на досточку эти кусочки капусты и обсушить их слегка.

Готовим сухари. Панировочные не берите. Они … в общем, батончик
подсушите и размолите-растолките … надёжнее будет. И вкусней.
Можно в них добавить. Если кому охота, всяих там перчиков и прочих разных травок, приправок….

Обваливаем куски капуты в сухарях или чего там у вас получится. А потом еще и обсыпать. Пообильнее. Все равно сухарей получится больше, чем надо. Проверено!

Обжаривать на растительном масле. Конечно, если не пост на дворе, например, или там достаток в доме имеется, то можно и сливочное использовать. Не вредно будет. Хотя в этом случае возьмите все-таки топленое.
Выкладываем и жарим… сначала с одной стороны.

Потом переворачиваем и … с другой стороны.

Ну, вот и готово …

Уже, в принципе, можно и есть. НО! Почему бы себя не побаловать, если, например, в кладовой найдется немного грецких орехов.
Он, соус этот, получается типа постный. Хотя, в принципе, соус этот можно использовать и с мясными блюдАми … никто не запрещает. И вкус … в общем, захоЧетИ … попробуете. А нет, так и объяснять ни к чему.
Очистить и перебрать надо. Без этого никак не получится.

Чеснок … вообще то, конечно, надо дозировать по вкусу. Чеснок – это продукт такой….

Специи. Количество, опять же, по вкусу. И состав тоже может меняться.
В нашем случае:
Шафран, Гвоздика, Красный (не жгучий) перец, Зира (молотая), Хмели-Сунели (мужская), Хмели-Сунели (женская), Смесь 4 перца, Кардамон, Сушёный гранат, Соль.

Закладываем всё в блендер

Добавляем немного воды. Много не надо. Нам консистенция соуса нужна – не гуще чем сметана, поэтому в процессе дробления – взбивания количество воды следует регулировать

Потом дробим – взбиваем. Добиваемся того состояния, чтобы соус стал нежный и мягкий. Не сильно жидкий, но и не густой ….

А вот и результат. Щницель этот самый наш капустный употребим с приготовленным ореховым соусом.
Для любителей … можно добавить немного майонеза.

Хуже не будет.
Вот и вся премудрость.
Ангела вам за трапезой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Легкая закуска из молодой капусты
Капуста по-румынски
Капустные шницели с луковыми шкварками
Шницель из молодой капусты
Капустный шницель
Шницель из капусты с ореховым соусом
Блины капустные с сыром по-быстрому
Капустные конвертики
Капуста в кляре
Капустные шницели «Сюрприз»
Нежная капустка для разгрузочного дня
» Шницелек-с»
Капустный шницель без фарша
Капуста на скорую руку
Шницель капустный в пряной томатной заливке

Похожие рецепты

Сливочная цветная капуста
«Овощное танго»
Картофель в соевом соусе с кунжутом
Целая цветная капуста в соусе
Соте из тыквы и яблока
Ленивый рататуй в духовке
Жареный картофель с морковью
Tomate com legumes-томаты с овощами
Томатный картофель к лососевому стейку

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Проще простого»
Блинный пенек на закуску
Карамельно-яблочный десерт

Фотографии «Шницель из капусты с ореховым соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 сентября 2014 года marinak #

30 сентября 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

30 сентября 2014 года marinak #

30 сентября 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

13 сентября 2014 года Екатерина Вкусная #

29 июля 2014 года гурман1410 #

6 июля 2014 года lema #

6 июля 2014 года NIKA8888 #

5 июля 2014 года Ксюша Я #

5 июля 2014 года felix032 #

4 июля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 июля 2014 года kotta1 #

4 июля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 июля 2014 года Тамуся #

4 июля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 июля 2014 года Wera13 #

4 июля 2014 года топиарий #

4 июля 2014 года Alena1Alena #

4 июля 2014 года Ирушенька #

4 июля 2014 года Люрьевна #

4 июля 2014 года il piu felice #

4 июля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Простой рецепт европейской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 293 кКалл.

Можно упростить процесс приготовления капустных шницелей: не отваривать капустные листья, а нашинковать свежую капусту, перетереть ее с солью, добавить остальные ингредиенты и придать форму шницелей. Возможно вам будет интересен рецепт суфле из кабачков под грибным соусом, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт капустных шницелей с грибным соусом

  • Общее время: 50 мин
  • Рецепт на: 6 порций
  • Калорий: 293 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Европейская

Ингредиенты

  • Вода 1 л
  • Капуста 1 кочан
  • Шампиньоны 6 шт.
  • Молоко 1.5 стак.
  • Яйцо 2 шт.
  • Панировочные сухари 4 ст.л.
  • Пшеничная мука 2 ст.л.
  • Сливочное масло 2 ст.л.

Как приготовить

Приготовить 1 л MAGGI БУЛЬОН C ГОВЯДИНОЙ НА КОСТОЧКЕ.

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, погрузить кочан в кипящий бульон и варить 10 мин Откинуть кочан на дуршлаг.

Разобрать кочан на отдельные листья, каждый сложить в 4 раза, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и затем обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить шницели с обеих сторон на сковороде с 1/2 столовой ложки сливочного масла по 3 мин с каждой стороны, до румяной корочки.

Мелко нарезать шампиньоны и обжарить их в сильно разогретом сливочном масле в течении 2-3 мин

Смешать MAGGI ДОМАШНЯЯ ПОДЛИВА ЗОЛОТИСТАЯ с молоком, вылить смесь на обжаренные грибы, довести до кипения, и постоянно помешивая, проварить 3 мин Снять с огня.

При подаче капустные шницели полить соусом.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить гречку с курицей под сметанно-грибным соусом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Капустный шницель- лучшие простые рецепты приготовления

Такое блюдо, как schnicel (с немецкого- ломтик, отрезок), известно практически всем. Большинство людей ассоциирует его именно с мясом. Отчасти это верно, ведь классический вариант готовится из свинины или говядины, реже из другого вида мяса. Но для людей, следящих за здоровым питанием, а также для диабетиков и вегетарианцев существует очень интересный рецепт– капустный шницель.

Данное кушанье, возможно, придется по душе и мясоедам. Ведь капуста богата множеством ценных витаминов и минералов, а благодаря клетчатке происходит чувство насыщения, которое сохраняется на долгое время. Процесс приготовления не составляет большого труда, а угощение получается очень вкусным.

Существует множество инструкций готовки этого яства. Поле для экспериментов огромно. Готовить можно из любой разновидности капусты: обыкновенной, белокочанной, пекинской. Можно создавать блюдо из кусочков капусты или же просто из листьев, подбирая любимую начинку по вкусу. Это может быть рис, грибочки, зелень, вареное рубленое яичко. Особым вкусом отличается сырная начинка.

Рассмотрим несколько схем с фото пошагово, по которым готовится шницель из капусты.

Шницель из капустных листьев в кляре и панировке

Очень простой и быстрый вариант приготовления. Для него понадобится:

  • Листочки капустные – 7 шт;
  • Одно яйцо;
  • Сухарики для панировки – 2 большие ложки;
  • Мука – 2 большие ложки;
  • Подсолнечное маслице для обжарки;
  • Соль – по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Листья от капустки погружаем в подсоленную воду и провариваем в течение 5 минут, пока они не приобретут мягкость. Не превышайте время варки, иначе листочки станут менее вкусными и хрустящими после последующего процесса обжарки;
  2. Сцеживаем воду через сито и даем листочкам остыть;
  3. Затем нужно несильно отбить их молоточком и свернуть в форме конвертиков. Если овощ молодой, то можно и не отбивать;
  4. Одну мисочку наполнить мукой, по очереди погрузить и обвалять в ней каждую заготовку;
  5. В отдельной емкости взбить яйцо и обмокнуть капустку в нем;
  6. Насыпать в третью мисочку панировочные сухарики и обвалять изделия в них;
  7. В сковородке разогреваем подсолнечное маслице, затем переносим в него наши заготовки и прожариваем 5 минут, не забывая регулярно переворачивать. На каждую сторону отводится примерно по две минуты. Не добавляйте много масла, иначе блюдо получится слишком жирным.
  8. Подавайте готовое кушанье, выложив на тарелочку и сбрызнув сверху лимонным соком. Он поможет расщепить лишние жиры в блюде. Также можно выкладывать капустные шницели на бумажные салфетки или полотенца.

Перед тем, как панировать капустку, по желанию приготовьте чесночную пасту с зеленью. Для этого пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и смешайте с одной маленькой ложечкой растительного маслица. Обильно смажьте пастой листочки, затем порубите на них пучок укропчика. Эта начинка придаст вашему кулинарному шедевру особый вкус и аромат. Некоторые используют томатный соус.

Schnicel из кусочков капусты

Готовится данное яство из белокочанной капусты, но можно использовать и обычную. Для приготовления понадобится:

  • Небольшой вилочек белокочанки – 0,6-1 кг. При большом размере кочана возникнут неудобства при готовке. Также овощ должен быть плотным, с небольшими листочками, чтобы они не отваливались;
  • Мука – 150 г;
  • Вода горячая – 3 стаканчика;
  • Соль – половинка маленькой ложечки;
  • Сухари панировочные – 380 г. Можно взять покупные или приготовить самостоятельно. Для этого подсушенный в духовом шкафу хлеб перемалывается в блендере или кофемолке;
  • Масло растительное для жарки.

Этот рецепт капустных шницелей заключается в правильной нарезке основного ингредиента. Нужно сделать так, чтобы часть кочерыжки осталась на каждом куске. Если это упустить, то листья развалятся, и ничего не получится.

  1. Разрезаем кочан со стороны кочерыжки напополам;
  2. Таким же образом режем каждую половину надвое;
  3. Продолжаем процесс, пока не получатся максимально тонкие кусочки;
  4. Готовим кляр. Для этого объединяем муку и соль, затем подливаем горячую водичку и хорошенько перемешиваем;
  5. Погружаем в полученную смесь каждый подготовленный кусочек;
  6. Хорошенько обваливаем в сухарях;
  7. В сковородочке прогреваем масло и переносим в нее наши заготовки;
  8. Подрумяниваем куски с каждой стороны в течение двух минут;
  9. Подаем с любым гарниром на выбор;

Можно пропустить этап панировки в сухарях и жарить только в кляре.

Капустный Schnicel с сыром

Существует множество вариантов приготовления этого кушанья с сыром. Рассмотрим несколько инструкций по приготовлению начинки:

  • Самый простой и распространенный способ – цельный толстый сырный кусочек в качестве начинки;
  • Измельчить сырок и яйцо, перемешать. Получается замечательное наполнение для кушанья;
  • Можно сделать начинку из нескольких сортов сырка. Например, смешать тертый твердый и плавленый;
  • Творог в сочетании с чесночком и размятой брынзой придаст блюду восхитительный пикантный вкус.

Теперь подробнее о процессе готовки. Для этого нужно:

  • Пекинка – один кочан;
  • Сыр – 400 г;
  • Мука – 6 больших ложек;
  • Молочко – 150 мл;
  • 3 яйца;
  • Соль, перец – по вкусу. Подойдут и другие специи по выбору;
  • Маслице рафинированное – для жарки.

Процесс готовки поэтапно:

  1. Начинаем с подготовки листочков. Они должны быть мягкими. Большинство хозяек отваривает их в воде с солью. Но проще будет поместить кочан в микроволновку и запустить таймер на 3 минуты;
  2. Разберите вилок на листья, чуть отбейте их, затем подсолите и добавьте перчика. Главное – не переборщить со специями;
  3. Порежьте сырок пластинками примерно по 5 мм толщиной;
  4. Положите пластинки на каждый листик и сверните в конвертик;
  5. Для кляра объедините яйца, муку и молочко, немножко подсолите. Взбейте массу до густой консистенции;
  6. Каждую заготовку погрузите в кляр и обжарьте с обеих сторон на сковородочке с растительным маслом до приобретения золотистой румяной корочки.

Шницель из капусты с моцареллой в духовке

Напоследок необычный пикантный рецепт с ноткой изысканности. Нужны следующие продукты:

  • Белокачанка – вилок;
  • По полстаканчика муки и панировочных сухариков;
  • Яйца – 2шт;
  • Сыр моцарелла – 100 г;
  • Масло растительное;
  • Соль.

Начинаем готовить:

  1. Кусочки белокочанки подготавливаем так же, как во втором рецепте;
  2. Укладываем их в кастрюльку, подливаем немножко водички, подсаливаем;
  3. Доводим до кипения, затем провариваем еще 20 минут;
  4. Даем остыть, и сливаем воду;
  5. Нарезаем моцареллу тоненькими пластиночками и кладем между листочками в куске капусты. Трех пластинок хватит;
  6. Обваливаем каждый кусочек в муке, затем погружаем во взбитые яйца, и, наконец, засыпаем сухарями для панировки;
  7. Перемещаем заготовки на противень с растительным маслицем, и отправляем в прогретую до 200 градусов духовочку на полчаса. Нужно следить и переворачивать куски на другой бок;
  8. Готовое блюдо подаем, полив сметанкой. Можно посыпать распаренным изюмом.

Вот и все тонкости приготовления капустного шницеля в домашних условиях. Хоть это и не мясо, вкус не оставит вас равнодушным.

Видео: Рецепт капустного шницеля с хрустящей корочкой

Корочка из золота – Огонек № 20 (5516) от 04.06.2018

О том, что шницель может быть любым, даже капустным

Расстроил его, конечно, венский шницель, который, как напоминал Петр Вайль, должен закрывать собой всю тарелку. У этого шницеля давно появились разновидности — и роскошный миланский, и вышедший из бедной кухни берлинский, из коровьего вымени, и парижский, без сухарей, и охотничий, с грибным соусом. Французы все это называют «эскалоп», а чехи дали шницелю название «ржизек». Другой вид шницеля пришел к нам из советской жизни, в которой стал одним из главных ресторанных блюд. Есть он, конечно, у Ильфа и Петрова: бытописатели не могли пройти мимо.

За время, прошедшее от Швейка до Бендера, шницель превратился в столовский архетип. Почему уцелел именно шницель, тогда как почти вся дореволюционная кухня канула в Лету, догадаться можно. Что бы там ни было внутри — а телятина уж точно встречалась редко, — и какого бы качества ни была использованная свинина или курица, шницель можно было распознать по зажаренной, золотой корочке из сухарей. И еще уцелел дореволюционный шницель в еврейской кухне: переместивался в Израиль с поселенцами 1900-х годов и так и оставался одним из самых популярных блюд.

Постепенно шницелем стали называть все, что зажарено в панировке. Действительно, если обжаренные в сухарях кусочки вымени можно называть берлинским шницелем, то уж панированную осетрину — точно. На прошлой неделе, сидя в кафе, я услышала разговор за соседним столиком. Разговаривала мама с сыном лет десяти. «Я тебе на вечер приготовила капустный шницель»,— сказала мама, и я вздрогнула, настолько померкло при этом аппетитном названии все лежавшее передо мной меню.

Молодая капуста, которую так хорошо разбирать на листья, которая первой из овощей спасает нас от зимы и которая незаменима в салатах, из этой капусты я уже приготовила все, что возможно, а на шницель мне не хватило кулинарной фантазии. На всякий случай скажу, вдруг и для вас весенняя капуста — не круглобокая тетеха, а молодая красавица, что щи из нее, да и вообще любой суп, совсем не те, что из ее возрастной родственницы. У этих супов и хруст другой, и вкус, и даже цвет. А еще я делаю из нее капустные котлеты, лазанью с рыбой или с мясом и, наконец, просто жарю. И я уж совсем было собралась пойти по второму кругу этих блюд, как в кафе прозвучало волшебное для человека с советским детством слово «шницель».

Капустный шницель вполне может удостоиться ресторанного звания, особенно если хорошо продумать начинку. Запанировать можно и просто капустный лист, бланшированный в кипятке и аккуратно сложенный. Но если внутри окажется кусочек сыра, то перед таким шницелем не стал бы грустить и фельдкурат. Для шницеля лучше взять плавкий сорт сыра и при этом натереть его на крупной терке. Жариться капустный шницель будет очень недолго, и нужно быть уверенным, что сыр за это время расплавится. Но сначала следует заняться капустой. Я кладу кочан молодой капусты в подсоленный кипяток, минуты на две, просто чтобы было легче разобрать его на листья и потом сложить их, не сломав. Главное — не переварить капусту, сохранить ее весенний вкус.

Теперь, когда листья, побывав в кипятке, стали послушно сгибаться, берем один из них и насыпаем горку тертого сыра. Из прошлых моих кулинарных экспериментов я точно знаю, что больше всего к ней идет вкус фундука. Орехи советовали к молодой капусте и французские повара XVII века, готовившие для двора и для самого короля Людовика XIV. Это было во времена, когда кухня только начала избавляться от средневековых пряных соусов и открывать для себя ароматы трав, кореньев и овощей. Капуста была одним из первых таких открытий.

Молодая капуста 1 кочан (10–12 листьев)

Плавленый сыр 250 г

Орехи фундук 15 шт.

Яйцо 2 шт.

Вода 3 ст. л.

Панировочные сухари 1 стакан

Мука для панировки, растительное и сливочное масло, соль

Посыпаю сыр мелкой ореховой крошкой. Если он соленый, то к нему больше ничего не требуется. Если пресный, разумеется, посолите и заворачивайте. Когда все шницели уже лежат перед вами на столе швами вниз, можно заняться панировкой. Именно она делает шницель шницелем. В отдельную емкость насыпайте муку. В другую — кладите яйцо, взбитое вилкой с небольшим количеством воды, в третью — панировочные сухари, которые, конечно, лучше всего сделать самим, из сдобного хлеба. В сотейнике разогреваем смесь растительного и сливочного масла. Каждый шницель панируем сначала мукой, потом окунаем в яйцо, а затем обильно панируем еще и сухарями.

Сухарей не жалейте — корочка должна закрыть весь капустный лист. Кладите шницель на сковородку сначала швом вниз, чтобы он припекся и не разворачивался, а потом уже можете переворачивать на другую сторону. Несмотря на то что капустный шницель, в отличие от венского, не должен закрывать всю тарелку, на сковородку все ваши шницели сразу не поместятся. Готовьте их по очереди, дайте им свободу и простор, иначе корочка не получится хрустящей. Времени это все равно много не займет — вам нужно только дождаться появления золотого цвета. Одно плохо: в отличие от фельдкурата при виде такого шницеля вас не потянет к духовной жизни, а потянет, наоборот, к сугубо материальной. Ко второму и даже третьему шницелю. Ничего, всему свое время, философски сказал бы Швейк, сейчас время молодой капусты.

Гелия Делеринс


Рецепты блюд из капусты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

👌 Капустный шницель с зеленым соусом, рецепты с фото

Мне сегодня прямо повезло-повезло. В гости пришла мама, хотя пришла она, конечно, скорее не к нам, а к внуку. Но нам тоже порция любви досталась.
И не только любви.
Бабушка пришла с капустой. Сказала, что будем делать шницели.
 
А шницели, скажу я вам, это дело серьезное. Помните, я рассказывала про наши взаимоотношения с капустой? Так вот шницели – это блюдо из той же оперы. Причем только будучи взрослой, я узнала, что оказывается шницель это изначально мясо и ни разу не капуста. Хотя подспудно сомнения терзают меня до сих пор.
 
Ну да ладно! Вернемся ко дню сегодняшнему, в котором примой на кухне была мама, а я выступила только в роли подмастерья-фотографа.

Начнем?

Ингредиенты:

Для шницелей:


Для зеленого соуса:
— укроп
— чеснок
— оливковое масло
— лимонный сок
— соль, перец по вкусу

Для подачи:
— сметана

Сложность:
просто

Время приготовления:
15 — 20 минут
Капусту разбираем на отдельные листочки и отвариваем в большом количестве подсоленной воды где-то 2-3 минуты.
Достаем из воды, даем подсохнуть.
От листьев отрезаем толстые части.
Мама, занимаясь капустой, строго скомандовала мне не прохлаждаться, а смешать яйцо с солью, перцем


и чесноком.
Взбить вилочкой.
Посмотрев на горку подготовленных листочков,
я решила, что одного яйца будет мало, и вбила еще одно.
Тем временем, мама со скоростью звука сворачивала шницелечки. Знаете, что она ответила на просьбу сфотографировать, как она это делает? «Не морочь мне голову, все твои хозяйки точно знают, как сворачивать капусту на голубцы. Тут точно также, но без мяса», — ответила мне мама. В общем, вы поняли.
Дальше мама обмакнула шницель в яичную смесь
и в муку.
«Запомни, дочь, секрет удачных капустных шницелей в двойной обвалке», — сказала мне мама. Дочь запомнила.

Поэтому снова в яйцо
и в муку.
И на раскаленную сковородку.
Жарим с двух сторон до румяной корочки.
Пока шницели жарятся, готовим зеленый соус.
 
Смешиваем хвостики укропа без стеблей с чесноком,
оливковым маслом,
лимонным соком,
солью и перцем и пробиваем все блендером до однородной массы.
 
Все.

Для подачи сметана обязательна. Соус тоже хорош и добавляет пикантности, но без сметаны обойтись нельзя. Никак. Сегодня именно соус добавит резкости и остроты довольно спокойным шницелям, но если вы решите готовить без него, то добавьте зубчик чесночка к сметанке. Гарантирую — не пожалеете.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Капустный шницель, фото-рецепт вегетарианского шницеля из капусты

Обычно это блюдо делают из молодой капусты, но из старой получается не хуже. Сочные, с аппетитной корочкой капустные шницели  очень актуально будет готовить зимой, когда выбор овощей очень ограничен.

Вегетарианский капустный шницель с сыром

Состав:

  • 7 капустных листов
  • 200 гр адыгейского или твердого сыра (не обязательно)
  • 200 мл сметаны
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка соли
  • специи: по 1/2 ч. ложки молотого черного перца, куркумы, карри или других
  • мука, манка (или панировочные сухари)

Приготовление капустных шницелей:

  1. Сварить капусту по одному из двух вариантов:
    • Если вы хотите приготовить несколько шницелей, то капустные листья следует аккуратно отделить от кочана и сварить в кипящей подсоленной воде  7-10 минут или в пароварке 15-20 минут до мягкости.
    • Если кочан плотный и листья не отделяются или нужно приготовить большое количество шницелей, то нужно вырезать кочерыжку, вскипятить воду с солью (можно и специй добавить) и варить в ней капусту, периодически переворачивая. Через 10 минут снять верхние листья (для этого наколоть вилкой в районе кочерыжки и приподнять), а остальные пусть еще поварятся.
    • Самый простой способ – приготовить капусту в микроволновке. Для этого капусту положить на тарелку и поставить в микроволновку. Готовить на самой большой мощности минут 10. Потом поместить ее под струю холодной воды и снять мягкие листья, подрезав их у основания. Остальную часть кочана снова поместить в микроволновку на несколько минут.

    Советы: Капуста должна быть мягкой, но не переваренной. Листья должны не рваться, а хорошо сгибаться. Для приготовления молодой капусты понадобится меньше времени. Капустный отвар можно использовать для приготовления супов.

    Сваренные капустные листья

  2. Срезать с листьев уплотнение, которое было около кочерыжки.
  3. Нарезать сыр прямоугольными ломтиками.

    Нарезанный адыгейский сыр

  4. Если вы используете адыгейский сыр, то его необходимо поджарить с двух сторон до румяной корочки. В масло можно насыпать немного куркумы, чтобы он получился желтеньким. Твердый сыр жарить не надо.

    Поджаренный сыр

  5. Смешать сметану, 3 ст. л. муки, соль и специи.

    Кляр

  6. Взять капустный лист, положить в середину кусочек сыра и свернуть конвертиком, как голубцы. Верхний хвостик (на фото) можно завернуть назад. Маленьких листьев потребуется 2-3 штуки.

    Сформированный шницель из капусты

  7. Получившейся шницель обвалять в муке, потом в кляре , а затем в манке (или в панировочных сухарях).

    Приготовление капустного шницеля

  8. Жарить в небольшом количестве масла с двух сторон.

    Обжаривание шницелей

Шницели из капусты готовы. Их можно подавать с каким-нибудь соусом, сметаной, но мне нравится с грузинской аджикой.

Также их можно заморозить. Для это, после того как обваляли в муке, сложите их пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозилку. А когда захотите пожарить, неразмороженные шницели обмакните в кляр, затем в манку или сухари и жарьте.

P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, т. к. впереди еще будет много вкусных блюд.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

92. ТЕЛЯЧЬИ ЭСКАЛОПЫ (ШНИЦЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ БЕЗ КОСТЕЙ) С ПАПРИКОЙ. Венгерская кухня

Читайте также

Эскалопы паровые

Эскалопы паровые КомпонентыГовядина – 800 г Бекон – 100 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр «Российский» – 80-100 г Соль и перец молотый – по вкусу Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Зелень сельдерея – 1 пучок Гвоздика – 1 маленький бутонСпособ

Шницели

Шницели Мякоть нарезать, отбить до толщины 0,5 см, посолить, поперчить, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить. При подаче к столу на тарелку положить жареный картофель, сверху — шницель, полить растопленным маслом и посыпать рубленой зеленью.Свинина

Шницели по-тернопольски

Шницели по-тернопольски Мясо нарезать на 6 кусков, посыпать измельченным луком и отбить. Затем сформовать в виде шницелей, обмакнуть в смесь из взбитого яйца с мукой, поперчить, посолить и обжарить в жире. Подать с любым гарниром, полив растопленным маслом.Свинина (корейка)

Шницели по-гродненски

Шницели по-гродненски Мясо нарезать, отбить, посолить, смочить в яйце, запанировать в сухарях и поджарить.Приготовление крокетов: картофель отварить, размять, смешать с желтками, маслом, мукой, посолить и перемешать. Сформовать шарики, смочить их в белках, запанировать в

Шницели по-разбойничьи

Шницели по-разбойничьи Мясо нарезать, отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, смазать горчицей и запанировать в муке. Затем обжарить до образования румяной корочки (по 5–7 минут с каждой стороны). Добавить половину общего количества лука, нарезав его колечками,

Шницели «Буташтек»

Шницели «Буташтек» Мясо нарезать, отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и жарить до готовности. Яйцо взбить, осторожно влить в кипящую воду с уксусом, солью и лавровым листом и варить 4 минуты. Готовые шницели уложить на блюдо с гарниром «Клецель-семель», покрыть

Эскалопы

Эскалопы Эскалоп в остром соусе с орехамиВремя приготовления 30 минут Эскалопами в различных кухнях называют ровные круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или других частей мякоти ровными кружочками поперек волокон. Толщина

250. Эскалопы по-лукулловски

250. Эскалопы по-лукулловски продукты 4 телячьих эскалопа, 40 г сливочного масла, 4 ломтика швейцарского сыра, 4 ломтика бекона, перец, соль. Время приготовления – 15 мин. Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и

Шницели по-милански

Шницели по-милански Ингредиенты: 750 г помидоров, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 200 мл бульона, соль, молотый черный перец, 2 ч. ложки рубленого тимьяна, 10 шницелей из индейки (по 80 г), 1–2 ст. ложки муки, 2 яйца, 60 г тертого

Антрекоты, шницели, эскалопы

Антрекоты, шницели, эскалопы Для непосвященного потребителя мало разницы (если она вообще просматривается!) между антрекотом, шницелем и эскалопом. Нашей сообразительности хватает только на то, чтобы твердо уяснить для себя – все это мясо. Конечно, этим знанием Вы можете

Раздел III Эскалопы

Раздел III Эскалопы Муж возвращается с охоты и возбужденно кричит своей супруге с порога: – Клава, милая, в этом месяце нам не придется покупать мяса! – Неужели ты лося подстрелил?! – Да нет, просто мы с ребятами пропили все деньги… Только вообразите себе – прекрасно

Эскалопы из индейки в орехах

Эскалопы из индейки в орехах 600 г индейки, 2 яйца, 100 г толченых орехов, 75 г сливочного масла, перец, 1/2 лимона, соль.Мясо (грудинку) индейки разрезать ломтями, отбить. Каждый эскалоп посолить, поперчить, окунуть во взбитые яйца и обвалять в размолотых орехах. Разогреть на

Капустные шницели

Капустные шницели 1–2 средние луковицы,? небольшого кочана капусты,2 картофелины,2 ст. л. (с горкой) муки,? стакана томатного соуса,1 ст. л. растительного масла,? ч. л. соли,зелень (петрушка, укроп, сельдерей),специи (молотый перец, кориандр, карри),панировочные сухари. 1. Лук и

ЭСКАЛОПЫ ПО-ЛУКУЛЛОВСКИ (5 мин)

ЭСКАЛОПЫ ПО-ЛУКУЛЛОВСКИ (5 мин) • 4 телячьих эскалопа • 40 г сливочного масла • 4 ломтика бекона • 4 ломтика швейцарского сыра • перец • соль • Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в

Эскалопы с беконом и сыром

Эскалопы с беконом и сыром Растопить в пароварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. На решетку можно положить картофель, нарезанный кубиками. Жарить в открытой кастрюле 5 минут. Затем закрыть и готовить еще 10

Эскалопы по-лукулловски

Эскалопы по-лукулловски 4 телячьих эскалопа, 40 г сливочного масла, 4 ломтика «Швейцарского» сыра, 4 ломтика бекона, перец, соль.Растопить в скороварке масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле

Jäeger Schnitzel and Mushroom Sauce

Вы можете в это поверить? Октоберфест в Мюнхене в этом году отменили! Во всем виноват сумасшедший 2020 год! Что ж, это не помешало нам устроить собственный Октоберфест в нашей столовой. Основное блюдо — егерский шницель и грибной соус. Эти тонкие свиные котлеты в панировке и очень хрустящие. Насыщенный пикантный соус из белых вин и грибов, выложенный сверху.

Йегерский шницель и грибной соус — одно из самых популярных блюд Германии.Тонкие хрустящие котлеты из свинины в панировке, которые подаются с густым соусом из белых вин и грибов, выложенных сверху ложкой.

В Германии повара подают шницель огромными порциями размером с тарелку, и вы можете найти его в ресторанах практически в любое время дня!

Это Jäeger Schnitzel или Jäegerchnitzel?

Jäeger Schnitzel или Jäegerchnitzel, что является более распространенным написанием, используется как синонимы и переводится как «котлеты охотника». Изначально блюдо готовили из оленины или кабана и коллекции лесных грибов.

Мясо — краеугольный камень немецкой кухни, а Braten (в переводе «жаркое») — национальное блюдо Германии. Братен может быть говядиной, свининой, телятиной или олениной, приготовленной до совершенства, нежной и сочной. Sauerbraten с имбирным соусом — это маринованное жаркое из говядины и прекрасный образец немецкого брата. Ознакомьтесь с нашим рецептом квашеного мяса и подавайте его с немецким горячим картофельным салатом или кисло-сладкой красной капустой и яблоками.

Что такое шницель?

Существует целое семейство котлет, называемых шницелями, которые распространены в немецкой и австрийской кухнях.Шницель — это на самом деле способ приготовления. Тонкие куски мяса растираются еще тоньше, что делает их очень нежными. Покрытие из панировочных сухарей создает хрустящую корочку на котлетах, когда они жарятся в горячем масле.

Шницель готовят из свинины, телятины, курицы, говядины, индейки или дичи. Но свинина в Германии — самое распространенное мясо, используемое во всей Германии. Некоторые популярные разновидности шницелей:

  • Naturschnitzel — простые котлеты без панировки
  • Wienerscnitzel — котлеты из телятины в панировке и без соуса (происхождение: Австрия)
  • Schweineschnitzel — котлеты из свинины в панировке
  • Jäegerschnitzel — в панировке с коричневым грибным соусом
  • Rahmschnitzel — в панировке со сливками грибной соус

Что нужно для приготовления егерского шницеля и грибного соуса:

Это простое блюдо, не требующее особых или экзотических ингредиентов.Скорее всего, у вас в кладовой и холодильнике все в порядке:

  • Оливковое масло
  • Шалот
  • Грибы
  • Чеснок
  • Белое вино
  • Говяжий бульон
  • Кукурузный крахмал
  • Свежий тимьян
  • Соль / перец
  • Ломтики свиной корейки
  • Мука
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Масло для жарки

Как приготовить егерский шницель и грибной соус:

Сначала сделаем грибной соус из белого вина и сохраним его в тепле и готовности.Прокрутите до конца поста, чтобы увидеть карточку с рецептами и инструкции:

  1. Обжарьте грибы до насыщенного коричневого цвета. Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и готовьте 1 минуту.
  2. Влейте вино , помешивая, чтобы отделить кусочки от дна кастрюли. Готовьте 30 секунд, чтобы сжечь спирт; затем добавить говяжий бульон. Варить соус на медленном огне 4-5 минут, чтобы он немного уменьшился.
  3. Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала и воды.Медленно добавляйте его в грибную смесь, взбивая соус. Варите на медленном огне 1 минуту, снимите сковороду с огня, накройте крышкой и отставьте, чтобы она не остыла.

Теперь перейдем к шницелю:

Молоток для мяса — удобный инструмент, но он не является абсолютной необходимостью. Вы можете заменить его скалкой или даже стороной банки с овощами. Цель состоит в том, чтобы измельчить мясо, чтобы оно стало очень тонким. На приготовление мяса уйдет несколько минут, но потом все идет довольно быстро.

  1. Подготовьте стойку . Установите решетку для охлаждения на противне и оставьте
  2. Разотрите ломтики свинины между двумя листами полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью / перцем.
  3. Установите панировочную станцию ​​ на 3 неглубокие тарелки. В одном мука, во втором — яйца, в третьем — панировочные сухари.
  4. Обвалять толченые ломтики свинины сначала в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари.Слегка надавите, чтобы панировочные сухари прилипли.
  5. Дайте свинине немного отдохнуть, , пока вы разогреете немного масла в сковороде с толстым дном. Панировочные сухари схватятся лучше, если вы дадите им отдохнуть.
  6. Приготовьте свинину в панировке . Когда масло станет горячим, добавить кусочки свинины и варить 2 минуты с первой стороны, перевернуть щипцами и варить с обратной стороны 1-1 / 2 минуты. Не переполняйте сковороду, при необходимости готовьте порциями. Переложите свинину на решетку, пока готовите следующую партию.

Подавайте егерский шницель и грибной соус с горячим картофельным пюре или острой порцией квашеной капусты! Приятного вам Октоберфест 2020!

Некоторые другие рецепты, которые вам понравятся:
  • Рулетики из тушеной говядины по-немецки: Руладен, Рулетики из тушеной говядины по-немецки. Классический рецепт из Германии. Тонкие кусочки говядины, скрученные в рулет из желе, с простой начинкой из пряной немецкой цельнозерновой горчицы, ароматных ломтиков бекона и, что удивительно,… маринованного укропа.
  • Ale, тушеный братвурст и яблочная квашеная капуста Отпразднуйте Октоберфест с этим тушеным эль-братвурстом и яблочной квашеной капустой. Слегка пикантные колбасы, тушеные в солодовом шотландском эле, подают с квашеной капустой по-немецки и кусочками терпких яблок.
  • Pfeffernusse (немецкое пряное печенье): простой рецепт Pfeffernusse (немецкое пряное печенье), подслащенный коричневым сахаром и патокой, с хорошим балансом специй и добавлением аниса.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

  • 4 ломтика свиной корейки, 4 унции. каждый
  • Соль / перец
  • 1-1 / 2 стакана универсальной муки
  • 2 яйца
  • 1-1 / 2 стакана панировочных сухарей Panko
  • Масло для жарки (с мягким вкусом, например, авокадо, светлое оливковое масло или масло канолы)
  • Грибной соус

Инструкции

  1. Приготовьте грибной соус из белого вина и держите его в тепле, пока будете готовить свинину.
  2. Установите решетку для охлаждения на противне и оставьте.
  3. Разотрите ломтики свинины между двумя листами полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью / перцем.

В 3 неглубоких тарелках установите панировочную станцию:

  1. Смешайте муку в одной посуде
  2. Разбейте яйца в другую тарелку и слегка взбейте их вилкой.
  3. Добавьте панировочные сухари Panko в другое блюдо.
  4. Обваляйте измельченные ломтики свинины сначала в муке, затем во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях.Слегка надавите, чтобы панировочные сухари прилипли.
  5. Поместите свиные котлеты на решетку и дайте постоять 5 минут.

Жарьте котлеты из свинины:

  1. Поставьте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на средний или сильный огонь, покройте дно сковороды 1/4 дюйма маслом. Если вы используете электрическую сковороду, установите температуру 350 °.
  2. Когда масло станет горячим, добавить котлеты из свинины и варить 2 минуты на первой стороне, перевернуть щипцами и варить на обратной стороне 1-1 / 2 минуты.Не переполняйте сковороду, готовьте порциями, добавляя при необходимости масло.
  3. По мере приготовления каждой партии переложить на решетку для слива.

Подавать:

Выложите Jäger Schnitzel на кучу картофельного пюре с грибным соусом из белого вина, выложенным сверху ложкой. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

  • Измельчите свиные ломтики тонко, но не настолько, чтобы они не порвались или не порвались.
  • При добавлении масла дайте ему нагреться до 350 ° перед добавлением следующей партии котлет.
  • Дополнительные предложения по сервировке: квашеная капуста, горячий немецкий картофельный салат или краснокочанная капуста с яблоками.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 563 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 116 мг Натрий: 591 мг Углеводы: 87 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 24 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пряная красная капуста и рецепт шпецле с грибным соусом от Рэйчел Рэй

Для красной капусты со специями обработайте капусту и поставьте большую глубокую сковороду или голландскую духовку на плиту и нагрейте на среднем огне с нейтральным маслом, 3 оборота сковороды. Добавьте капусту, тмин и тмин, лук-шалот или лук, лавровый лист, мускатный орех и душистый перец, затем накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.Добавить яблоки и варить еще 15 минут. Добавьте сахар и перемешайте, добавьте уксус, орехи и петрушку, снимите с огня и подавайте горячим или при комнатной температуре.

Поставьте воду для кипячения, 5–6 литров, для шпецле.

Для грибного крем-соуса нагрейте большую глубокую сковороду или широкую кастрюлю на среднем или средне-сильном огне, растопите масло и, когда оно вспенится, добавьте грибы и коричневый цвет, затем добавьте лук-шалот, чеснок, тимьян, перец, соль и перец. Смягчите примерно 5 минут, добавьте томатную пасту, затем добавьте бренди, перемешайте, добавьте вино, перемешайте еще минуту, добавьте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.Добавьте сливки.

Для Simple Spaetzle взбейте в миске яйца и молоко. Смешайте муку, соль, мускатный орех и белый перец, добавьте сухое ко влажному и смешайте тесто. Если он кажется густым, добавьте немного воды.

Посолите кипящую воду, поместите шпецле в кастрюлю и добавьте к половине жидкого теста. В широкой сковороде подождите, пока масло не растает и не станет теплым. Опустите тесто в кипящую подсоленную воду, довольно быстро перемещая ручку производителя взад и вперед, чтобы разрезать пельмени и бросить их.Когда они всплывут, 2 минуты удалите до растопленного масла и повторите.

Перемешайте масляный шпец с петрушкой и укропом и подавайте с соусом.

Ягершницель Рецепт | Allrecipes

Мы думали, что это очень хорошо и ничего не изменит. Я родился в Германии, и это очень близко к подлинному. Я бы не рекомендовал использовать какие-либо приправленные панировочные сухари, потому что это действительно изменит его вкус с соусом. Спасибо

Вкусно, лучше всего со свининой, так как телятина должна быть мягкой.Я ел его в Карлсруэ, и они приготовили его из свинины. Это блюдо для людей, которые любят готовить и хорошо поесть. Да, это аутентично для Германии, и такие блюда, как Jaegerschnitzel, различаются от региона к региону, от деревни к деревне. А если мясо жесткое, то это ваше мясо / кулинария, скорее всего, оно было недостаточно тонко измельчено. Когда я слегка обжариваю лук и грибы, я добавляю обычную муку, а также слегка обжариваю ее, затем использую говяжий бульон для приготовления соуса, снова приправляю его и добавляю кислый или сладкий крем, в зависимости от того, что у меня есть, и я всегда использую свежемолотые семена тмина. , когда я приправляю свои свинины и когда готовлю подливку.

Замечательное блюдо. Единственное, что я бы внес, — это кукурузный крахмал. Попробуйте только 1/2 T. У немцев есть более жидкий соус. Мы тоже были в Германии, несколько лет очень полюбили это блюдо. Лучше всего его подавать с салатом из огурца / йогурта и картофелем фри или шпецле. И подается с spatzee, который представляет собой апельсиновую крошку и колу. Вы почувствуете себя на немецком фестивале. Я также приготовил это с индейкой или куриной грудкой (очень тонкой толченой).

Я должен признать, что добавил немного лукового порошка и чесночного порошка в свою смесь из муки и хлебных крошек, и вместо того, чтобы использовать банку грибов, я обжарил свежие грибы на масле с луком до мягкости, затем добавил кукурузный крахмал, а затем водный бульон и кислый крем.Моей семье из 9 человек это понравилось! СООООО много аромата. Я также полностью выложился по-немецки и подал немецкие пельмени со шпецле (с этого сайта) вместе с этим Jagerschnitzel. Два блюда прекрасно подошли друг к другу. Это легко приготовить запах и вкус прекрасной кулинарии — победитель рецепта!

Мы с мужем недавно вернулись после двухнедельной поездки в Баварский регион Германии. Я открыл для себя Jagerschnitzel в первый же день и меня зацепило. Я ел его в 4 разных ресторанах (от пятизвездочного до стоянки для грузовиков).Каждый раз все было по-другому. Это отличный вариант. Я могу добавить в подливу немного дополнительных приправ, чтобы сделать ее идеальной. Кстати, мы предпочитаем делать Шпецле из шницеля.

Этот рецепт стал хитом на моей ежегодной вечеринке с вином и сыром. У нас там было много немцев, и они думали, что это прямо из Германии. Я бы посоветовал использовать свежие шампиньоны вместо консервированных. Анжела Химмеродер

Вау, это фантастический рецепт. Я сделал этого врага своей семьей, и всем это понравилось.Единственное изменение, которое я сделал, — это смешать 1/2 стакана белого вина с 1 стаканом воды. Я буду повторять этот рецепт много раз. Спасибо за отличный рецепт

Это фантастика и очень похоже на то, что я покупал в мясной лавке, когда жил в Германии! Я сделал два изменения — использовал свежие грибы вместо консервов и использовал тонкие ломтики свинины «в стиле завтрака», чтобы не толкать мясо. Чтобы сделать еще более густую хрустящую корочку, я обмакнул свинину в яйце, а затем в панировочных сухарях и повторил это снова.Я ел это как основное блюдо в моем кулинарном клубе на тему «Октоберфест», и это был бешеный успех — особенно для группы женщин, которые не являются большими поклонниками жареного мяса! Я подавал его со Спецле и Ротколем (краснокочанной капустой). Я делал это несколько раз для семьи и друзей, и каждый раз получалось превосходно. Спасибо за отличный рецепт!

Отец моего мужа служил в ВВС в Германии, когда мой муж был очень молод, поэтому большая часть его «комфортной еды» — немецкая. Как человек, который всю жизнь прожил на юге, кулинария — большая часть моей жизни, и я хотел найти несколько рецептов, которые можно было бы приготовить для него.Этот рецепт было легко приготовить, и, по его словам, он запомнил его. У нас было это с жареным стейком, немецкой запеканкой из шпината и яблочным штруделем. Это был большой успех для всей моей семьи.

Я решил попробовать это, так как услышал несколько человек, которые сказали, что им здесь очень нравится. У меня было 4 вида больших стейков из свиной котлеты. Поэтому я просто разрезала их пополам, чтобы они полностью приготовились. Я сделал все количество панировочных сухарей, но примерно половина из них не прижилась. Мне показалось, что обжаренная свинина без соуса имеет прекрасный вкус.Я могу купить несколько более качественных котлет, размягчить свои собственные и попробовать еще раз, просто сделав это мясо. Мне просто совсем не нравился соус, и он оказался слишком толстым. И консервированные грибы, похоже, в нем просто не годились. Хотел бы я использовать свежие грибы в соусе, который мог бы помочь. Я не знаю.

Охотничий шницель — German Jägerschnitzel

Поделиться — это забота!

Аутентичный рецепт известного немецкого шницеля с грибным соусом: Егершницель, Егерский шницель или Охотничий шницель.

JÄGERSCHNITZEL

Традиционный немецкий шницель или Jägerschnitzel , сделанный из свиных отбивных без костей и подается с восхитительным грибным соусом.

Наверное, это самый популярный немецкий шницель. Хрустящий жареный шницель из свинины с лучшим грибным соусом. Я не шучу: шницель отличный, но этот соус стоит всех денег !!!

Добро пожаловать в очередной небольшой сериал «Где моя ложка», на этот раз о шницеле, главном продукте немецкой кухни, который вы найдете в каждом ресторане Германии, ну, может быть, не в азиатском или вегетарианском ресторане, но почти везде.

И первый рецепт — это классический немецкий рецепт: Jägerschnitzel, jaeger schnitzel или Hunter Schnitzel, который представляет собой шницель из свинины, приготовленный традиционным способом и съеденный с особенно вкусным грибным соусом. И картошка фри, никогда не забывайте картошку фри!

Как у меня появилась идея готовить столько рецептов шницелей в последнее время?

Мой сын однажды сказал, что хочет съесть шницель, и я подумал, а почему бы и нет? Давайте сделаем шницель. В поисках рецепта этого соуса я нашла так много связанных рецептов, что я подумал, что хотел бы попробовать, и я знал, что это может превратиться в серию.

Мы перестарались с шницелем в течение последних 6 недель, но поверьте мне, никто не жаловался. На самом деле я почти уверен, что они все были довольны тем, что я приготовил для разнообразия что-то «нормальное» и мясное….

Так что не забудьте попробовать другие рецепты шницеля, большой классический винный шницель, куриный шницель или запеченный в духовке шницель.

КАК СДЕЛАТЬ НЕМЕЦКИЙ JÄGERSCHNITZEL?

Какая мясная нарезка для шницеля?

Мясо, из которого делают шницель, в Германии называют шницелем.Я провел небольшое исследование и выяснил, что мясо, необходимое для приготовления шницеля, в Америке называется бескостными свиными отбивными.

Как приготовить шницель?

Это классический рецепт приготовления шницеля, ничего особенного, вам просто нужно запечь мясо и обжарить шницель на сковороде.

  • Сушить шницель.
  • Разотрите каждый шницель между двумя листами пластиковой фольги, используя размягчитель мяса или (как я) не очень большую, но тяжелую сковороду. После измельчения шницель должен иметь толщину около 6 мм / ¼ дюйма.
  • Выложите муку на большую тарелку.
  • Взбить яйца в неглубокой миске.
  • Поместите панировочные сухари на другую большую тарелку.
  • Обмакнуть куски мяса в муку, обвалять с обеих сторон и стряхнуть излишки муки.
  • Обмакнуть их во взбитые яйца, покрыть глазурью с обеих сторон, а затем покрыть шницель панировочными сухарями. Слегка надавите на панировочные сухари, стряхните излишки и сразу же обжарьте шницель.

Как жарить шницель?

  • Нагрейте достаточно топленого сливочного масла (Butterschmalz) или растительного масла в большой сковороде.Шницель должен уметь плавать в нем.
  • Масло или топленое масло должны быть горячими, но не дымящими.
  • Осторожно поместите шницель в горячее масло и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока покрытие не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
  • В зависимости от размера вашей сковороды и размера немецкого шницеля вам, возможно, придется жарить их на 2 или 3 партии.
  • Снимите со сковороды и положите на бумажные кухонные полотенца, которые помогут удалить излишки жира.

ГРИБНЫЙ СОУС ДЛЯ НЕМЕЦКОГО SCHNITZEL

Соус называется «Джегер соус — соус Хантер», так как для его приготовления нужны грибы. Думаю, идея в том, что грибы растут в лесу, где охотится охотник … Простое объяснение. 🙂

Не только у немцев есть свой охотничий соус, но и у французов есть свой соус шассер, приготовленный с грибами, а у итальянцев — свой каччиаторе, который не готовят с грибами, это соус на основе томатов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ДЖЕГЕР ДЛЯ SCHNITZEL?

  1. Очистите грибы кухонной бумагой и разделите их пополам или четверть, в зависимости от размера.
  2. Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы на среднем или сильном огне около 3 минут или до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Снимите со сковороды.
  3. Лук нашинковать.
  4. Нагрейте масло в той же сковороде и жарьте кубики бекона и лук, пока лук не станет мягким и золотистым.
  5. Положить грибы обратно в кастрюлю, добавить овощной бульон, сливки, тимьян, немного соли и перца.
  6. Доведите до кипения и варите примерно 10-15 минут или пока соус не загустеет.
  7. Отрегулировать вкус солью и перцем и добавить измельченную петрушку.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ JAEGER SCHNITZEL?

Классический немецкий шнитце л подается на большой тарелке с грибным или джагерским соусом.

Вы можете это сделать, но я предпочитаю ставить соус рядом с шницелем, чтобы панировка дольше оставалась хрустящей. Но это личный выбор, вы можете делать все, что хотите.

В ресторане всегда есть картошка фри. Мне это нравится, но я не фанат жареного картофеля (уж слишком много хлопот), поэтому я предпочитаю подавать Jägerschnitzel с жареными в духовке картофельными дольками. Я люблю их больше, чем картофель фри, они намного полезнее и легче в приготовлении.

Зеленый салат или смешанный салат, где вам подадут разные салаты, такие как салат из белокочанной капусты, салат из моркови, салат из зеленой фасоли и, возможно, несколько ломтиков помидора, также являются очень распространенными гарнирами к German Jägerschnitzel .

И не забудьте дольки лимона и очень холодное пиво.

Что мне лично больше всего нравится в этом рецепте, так это соус джагер, абсолютно мое. Я мог представить, что ел его не только со шницелем, но и как рагу с отварным картофелем или поверх риса или макаронных изделий. В этом случае вы можете захотеть удвоить количество ингредиентов.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ SCHNITZEL?

Как приготовить шницель, запеченный в духовке

Венский шницель

Куриный шницель с ветчиной и сыром

Куриный шницель в кляре для блинов

Куриный шницель с картофельной корочкой

Кацу Сандо с соусом Тонкацу

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Состав

  • 4 свиных шницеля (свиные отбивные без костей)
  • 2-3 столовые ложки универсальной муки
  • 2 яйца
  • 4-5 столовых ложек сухих панировочных сухарей (при необходимости больше)
  • 500 г / л.1 фунт грибов
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 30 г бекона, мелкие кубики
  • 1 маленькая луковица
  • 125 мл овощного бульона
  • 125 мл / 4,2 жидких унций / ½ стакана одинарных или двойных сливок
  • 3 веточки тимьяна
  • небольшой пучок петрушки
  • топленое масло или растительное масло для жарки
  • мелкая морская соль и перец
  • дольки лимона для сервировки

Инструкции

Грибной соус:
  1. Очистите и разрежьте грибы пополам или четвертинками, в зависимости от размера.
  2. Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте грибы на среднем или сильном огне около 3 минут или до тех пор, пока они не начнут выделять сок. Снимите со сковороды.
  3. Нагрейте масло в той же сковороде и обжарьте кубики бекона и нарезанный лук, пока он не станет мягким и золотистым.
  4. Верните грибы в кастрюлю, добавьте овощной бульон, сливки и листья тимьяна.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения и варите примерно 10-15 минут или пока соус не загустеет.
  6. Отрегулируйте вкус солью и перцем и посыпьте сверху измельченной петрушкой.
Jägerschnitzel:
  1. Просушите мясо кухонной бумагой.
  2. Разотрите между двумя листами полиэтиленовой пленки, используя размягчитель мяса или толстую сковороду. После измельчения шницель должен иметь толщину около 6 мм / ¼ дюйма.
  3. Обильно посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
  4. Поместите муку и сухие панировочные сухари в две отдельные большие тарелки.
  5. Слегка взбейте яйца в широкой широкой миске.
  6. Обмакнуть куски мяса в муку, обвалять с обеих сторон и стряхнуть излишки муки.
  7. Обмакните их во взбитые яйца, покрывая им с обеих сторон, а затем покройте их панировочными сухарями. Слегка надавите на панировочные сухари, стряхните излишки и сразу же обжарьте шницель.
  8. Нагрейте достаточно топленого или растительного масла в большой сковороде. Шницель должен уметь плавать в нем. Масло или топленое масло должны быть горячими, но не курить или что-то в этом роде.
  9. Осторожно поместите шницель в горячее масло и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока покрытие не станет темно-золотистого цвета.
  10. Снимите со сковороды и положите на бумажные кухонные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
  11. Подавать сразу с ломтиками лимона, картофелем фри или дольками запеченного картофеля и салатом.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 шницель с соусом
Количество на приём: Калории: 775 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 246 мг Натрий: 730 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 48 г

Информация о питании не всегда точна.

Представления — Маринованная роза

Это простые вещи в жизни. Моя муза в этот вечер — тарелка салями ручной работы, кусок сливочного, соленого, маслянистого бри и жевательный багет от Acme Bread Company; запивая все это ледяным пивом. Ревнивый? Вы должны быть.

Извините, здесь я забегаю вперед. Давайте закончим формальные представления.Меня зовут Ребекка, я художник, живущий в прекрасном городе Сан-Франциско, и я повар-самоучка с огромной страстью к еде. Проще говоря, я фанат еды до максимума. Я живу со своим бойфрендом Джоном, который к тому же фанат еды до предела, в уютной маленькой квартирке в Ноб-Хилл. Наша кухня оставляет желать лучшего и размером с небольшую ванную комнату, но каким-то образом нам удается заставить ее работать. Мы постоянно играем в бамперы, и один из нас уже должен был потерять глаз, но мы все еще готовим сколько душе угодно.

Кулинария стала побегом от повседневной ерунды. И кажется, что в последнее время появилось невероятное количество вонючего материала, поэтому я решил начать этот блог, дорогой читатель. И, дорогой читатель, я в основном обращаюсь к своей маме, которая, скорее всего, будет единственным человеком, который действительно прочтет эту вещь. Я никогда не считал себя писателем, хотя мне всегда есть что сказать, а когда дело доходит до еды, кажется, что мои бредни никогда не заканчиваются.Друзья всегда спрашивают меня, что я готовлю на ужин, или о помощи в составлении меню, чтобы произвести впечатление на этого особенного человека, и я не мог больше любить ничего. Это будет место для меня, чтобы на самом деле изложить некоторые из моих идей на бумаге, что-то более конкретное, чем просто вылетать изо рта.

Как я уже упоминал ранее, я художник или, по крайней мере, пытаюсь им быть. Хотя мои работы всегда были отдушиной для моего творчества, они также стали второй работой, и когда я не могу придумать новую идею для рисования или дурацкую скульптуру, я обращаюсь к еде, чтобы заполнить эту творческую пустоту.Мы с Джоном любим развлекать друзей всякий раз, когда можем (мы любим хорошие тематические вечеринки), придумывать новые рецепты и доводить себя до крайности , покупать ли мы эту банку масла или делать ее с нуля? просто для чистого удовольствия сказать, что мы сделали, несмотря на неудобства.

Приготовление пищи может быть дорогостоящим, особенно из-за того, как мы с Джоном любим готовить, поэтому последние несколько недель я покупал мясо оптом в нашем местном магазине со скидками, чтобы сэкономить несколько пенни.На этой неделе я купил 8 фунтов свиной вырезки во всей ее красе и совершенстве. Гигантский туберванг из свиньи прослужит нам как минимум 2-3 недели и стоит 18 долларов, которые я за него заплатил. Это также дает немного неуместное развлечение на кухне, но я не стану шокировать вас этим мысленным образом. Ой, наверное, уже.

Но я отвлекся. Вернемся к моим музам, они намного интереснее меня. Так что закуски были только началом замечательной трапезы.Кусочек сопротивления в меню сегодня вечером состоит из свиного шницеля в грибном соусе из пахты и квашеной капусты быстрого приготовления из красной капусты. У нас был черствый домашний сэндвич-хлеб на закваске двухнедельной давности, прекрасный кочан красной капусты из нашего ящика с овощами и фруктами, который мы получили ранее на этой неделе, и, конечно же, наша гигантская свиная нежная вагина, сидящая в холодильнике и просто называющая наши имена . Что может быть лучше, чем приготовить свежие панировочные сухари и избавиться от недельных разочарований тяжелым молотком по бедному беззащитному куску свинины? Я согласен с тем, что гораздо приятнее, чем ходить в спортзал, и без неловких моментов в женской раздевалке, где все старушки стоят в своих праздничных костюмах.O h ужасы, которые я видел . К счастью, нет ничего ужасающего в тонкой котлете из свинины, обжаренной до совершенства, и задушенной пикантной пахтой.

Шницель | РецептTin Eats

Вот как сделать хрустящий и красиво золотистый шницель! Шницель можно приготовить из свинины, телятины, курицы, говядины или индейки. Так что используйте любое мясо, какое захотите.

Если вы предпочитаете традиционный немецкий шницель, используйте свинину. А для австрийцев — телятину!

Шницель

Я люблю все жареное, и моя задница ненавидит меня за это.

И из всех жареных во фритюре блюд шницель занимает одно из первых мест в списке. Во время моих путешествий по Австрии у меня определенно было больше, чем положено !!

Несмотря на то, что я люблю все жареные во фритюре, делать это дома редко, в основном потому, что я не люблю «тратить» масло. Обычно, если я что-то жую во фритюре, я использую то же масло для приготовления чего-то еще, просто чтобы не «тратить» его зря.

Не очень хорошо для Da Diet.

Проще говоря, в этом мире есть вещи, которые стоит жарить во фритюре, и очень хрустящий, идеально золотистый шницель — одна из них.

Из какого мяса готовят шницель ?

Шницель чаще всего готовят из свинины, курицы или телятины. Но его также готовят из говядины и баранины. Есть множество разных сортов, особенно по всей Европе. Но два самых известных:

Мои фавориты — свинина и телятина — за вкус, текстуру и приятные воспоминания о моих путешествиях!

Как приготовить шницель

В приготовлении шницеля нет ничего сложного.

  • Фунтовое мясо на выбор (свинина, телятина, курица, индейка, говядина)

  • Посыпать солью и перцем;

  • Обвалять в муке, обвалять в яйце, обвалять в панировочных сухарях панко (СУПЕР экстра хруст!)

  • Жарить до золотистого цвета

Мне нравится толкать мясо скалкой, потому что риск разорвать мясо меньше, но вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть.

Мясо, показанное на пошаговых фотографиях ниже, — это свинина.На фото вверху страницы — курица.

Shallow Fry. Не фрай!

На самом деле, вам не нужно жарить шницель во фритюре. Я обжариваю мелко в масле примерно на 1,5 см. Этого достаточно, чтобы крошка приготовилась равномерно.

Использование большего количества масла на самом деле не имеет никакого значения.

Как подавать шницель
  • Прямо вверх с небольшим количеством лимона. Он, безусловно, достаточно сочный, чтобы вам не понадобился соус!

  • Соус для шницеля — мой любимый грибной соус .

  • На стороне — картофельное пюре, картофель фри или хрустящие картофельные рости — обычные варианты.

  • Свежая сторона — Я также люблю подавать его с гарниром из чего-нибудь свежего, например, с салатом из капусты на каждый день или с капустой и фенхелем

Весь этот пищевой блоггинг — редактирование фотографий, создание видео и описание всей этой вкусности, которой является шницель — действительно может быть болезненным. Как в — пытка.Сегодня понедельник, и я поклялся, что на этой неделе у меня все получится (да, да, я знаю, что вы слышали это раньше). У меня есть здоровый испанский овощной суп, который разогревают.

Теперь я могу думать только о шницеле. 😩

Свежеприготовленный, золотисто-коричневый, очень хрустящий, очень сочный внутри. Это обязательно !!! — Наги х


Еще хрустящая курица в панировке

И многое другое, что стоит жарить во фритюре

Их немного! Я очень избирательно отношусь к тому, что жарить во фритюре — мне действительно нравится, !!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Рецепт шницеля видео! Это сделано из свинины.Я приготовил только 1 на сковороде, потому что я использовал небольшую сковороду из соображений безопасности (я использую газовую плиту для видео, сковорода находится довольно высоко от рабочей поверхности).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шницель!

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 25 минут

Сеть

Австрийская, Немецкая, Западная

Порций4

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Золотисто-коричневый и очень хрустящий шницель. Не нужно жарить во фритюре, просто обжаривайте его неглубоко. Сделайте шницель из свинины, курицы, телятины, говядины или индейки! Они довольно большие — около 22 см в длину, но они тонкие.

Инструкции

  • Приготовление куриной грудки: разрезать пополам по горизонтали, чтобы получить два стейка.

  • Положите выбранный белок на рабочую поверхность и накройте листом бумаги для выпечки или пищевой пленкой. С помощью скалки растолочь до ровной толщины около 0.Толщина 8 см / 1/3 дюйма (не растирайте слишком тонко, трудно обрабатывать / может порвать).

  • Посыпать мясо с обеих сторон солью и перцем.

  • Насыпать муку в одно блюдо, панко в другой (или используйте большой противень для обоих, как я, см. фотографии) и взбейте яйца в миске.

  • Обваляйте мясо в муке, стряхивайте излишки. Обмакните в яйцо, стряхните излишки. Вдавите в панировочные сухари и поверните, надавив, чтобы приклеить, затем перенесите на пластину Повторите

  • Нагрев 1.5 см (3/5 дюйма) масла в сковороде с толстым дном на среднем огне.

  • Окуните конец шницеля, чтобы проверить, достаточно ли горячее масло — оно должно сразу же зашипеть (см. Видео).

  • Осторожно поместите 2 шницеля в масло и готовьте 3 минуты до глубокого золотистого цвета, затем переверните, затем готовьте другую сторону в течение 3 минут.

  • Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся шницелем.

  • Подавать с дольками лимона — я обычно подаю шницель в таком виде.Или посмотрите примечание к рецепту грибной подливки. Также см. Примечание для картофельных рости, изображенное в посте.

Примечания к рецепту: 1. Панировочные сухари Panko крупнее обычных панировочных сухарей, поэтому из них получается намного лучше хрустящая крошка. Доступно в крупных супермаркетах или азиатских продуктовых магазинах. 2. ГРИБНЫЙ СЕРЫЙ — используйте подливку из этого рецепта «Курица с грибным соусом». 3. Питание на порцию, шницель только при условии, что он приготовлен из куриной грудки.

Пищевая ценность:

Порция: 149 г Калорий: 374 ккал. (19%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в августе 2017 года. Обновлено по хозяйственным вопросам в марте 2019 года, рецепт без изменений.

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Сделайте это с мячом, а он просто сидит и смотрит, как мяч отскакивает.

СохранитьСохранить

Традиционный немецкий шницель из свинины • Любопытная кухня

Немецкий шницель — это быстрое и легкое, но элегантное блюдо из хрустящих котлет из свинины в панировке, которое идеально подходит для ужина в будние дни или празднования Октоберфеста!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост спонсирован Ассоциацией производителей свинины штата Висконсин.Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся. Все мнения — наши собственные.

Что такое шницель?

По сути, шницель — это простой способ приготовления тонких мясных котлет путем панировки и жарки.

Когда вы думаете о шницеле (произносится как SH-nit-sel ), вы, вероятно, думаете о Wiener-Schnitzel или Jäger-Schnitzel . Однако это лишь некоторые из блюд, приготовленных шницелем.

Происхождение шницеля

« Wiener » (произносится как VIEN-er ) в Австрии означает «венец» или «из Вены».

Процесс изготовления Wiener-Schnitzel был усовершенствован австрийцами, и поэтому он получил свое название.

Однако процесс изготовления шницеля восходит к Византийской империи в 7 веке!

Легенда гласит, что кайзер Базилей I в конце 800-х годов н.э. любил, чтобы его мясо было покрыто листами золота. Эта практика вскоре стала популярной среди богатых, но при этом стоила очень дорого. (Как вы могли догадаться!)

Так появилась альтернатива «желтому золоту».

Хлебные крошки намного дешевле листа золота!

Использование панировочных сухарей для покрытия мяса быстро стало широко используемым методом приготовления.

В 1800-х годах австрийскому генералу подали блюдо из телячьих котлет, покрытых хлебной крошкой, в Милане. Он вернул идею австрийскому кайзеру, и именно в Вене Винер-шницель был усовершенствован и стал известен.

Из какого мяса готовят шницель?

Существует множество разновидностей шницеля из разных видов мяса.

  • Винер-шницель должен быть приготовлен из телятины
  • Schweine-Schnitzel из свинины
  • Puten-Schnitzel использует индейку
  • Hänchen-Schnitzel готовится из курицы

Из какого мяса готовят шницель из свинины?

Сегодня мы делимся рецептом самого распространенного немецкого шницеля, который готовят из свинины — швайнешницеля.

Для этого блюда проще всего начать с отбивной из свиной корейки без костей, нарезанной не слишком толстыми, но и не слишком тонкими ломтиками.

Если вы не можете найти на полках то, что ищете, попросите мясника нарезать отбивные до желаемой толщины.

После того, как мы истолкнем свинину, она быстро приготовится, всего несколько минут с каждой стороны (в зависимости от того, насколько горячее ваше масло).

Чтобы шницель получился хрустящим снаружи и сочным внутри, приготовьте свинину до 145F.

Ничего страшного, если при нарезке свинина будет иметь румянец розового цвета. Собственно, так и должно быть, для лучшей нежности и сочности.Раньше считалось, что свинину нужно готовить до 165 ° F, но часто это приводило к перевариванию сухой свинины. Особенно свиные отбивные.

Свиноводы в США твердо привержены принципам безопасности и качества, о которых вы можете узнать больше на PorkCare.com. И приятно знать, что когда вы готовите свинину в США, вы можете быть уверены в продукте, которому привержены семейные фермеры.

Как приготовить немецкий шницель

Шницель, хотя выглядит впечатляющим блюдом, приготовить невероятно просто.

  1. Начните с тонких кусков мяса
  2. Растолочь их еще тоньше
  3. Пальто в панировочных сухарях
  4. Жарить

То, что выглядит как изысканная еда, готовится примерно за 30 минут.

Действительно!

Чем тоньше куски мяса, с которых вы начинаете, тем меньше их нужно измельчать.

Цель их измельчения — размягчить мясо и довести его до однородной толщины, чтобы оно было готово на протяжении всего времени, необходимого для превращения панировки в приятную золотисто-коричневую окраску.

С каким соусом подают шницель?

Хотя не весь шницель подается с соусом, есть несколько очень распространенных его вариантов.

  • Jäger-Schnitzel (охотничий шницель) с грибным соусом
  • Zigeuner-Schnitzel (цыганский шницель) покрыт томатным соусом, включающим перец и лук
  • Käse-Schnitzel (сырный шницель) покрытый плавленым сыром

Что традиционно подают со шницелем?

Шницель без соуса традиционно украшают дольками лимона и петрушкой.Лимон придает приятную кислотность, которая убирает жир от жарки.

Шницель часто подают с крахмалом, например, шпетцле (немецкие клецки), картофель фри или немецкий картофельный салат.

Зеленый салат или стручковая фасоль также станут прекрасным дополнением к блюду и легким дополнением к нему.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 4 свиных отбивных по размеру на порцию, нарезанные толщиной примерно ½ дюйма (всего примерно 1–1 1/2 фунта)
  • Соль и перец
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Масло арахисовое или растительное (для жарки)
  • 1/2 ц небеленой универсальной муки
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • Ломтики лимона и свежая петрушка (сервировать)

Инструкции

  1. Свиные котлеты слегка посолить и поперчить.Поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите до толщины 1/8 дюйма с помощью мясного молотка или скалки. Отложите котлеты в сторону.
  2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера и добавьте достаточно масла, чтобы заполнить форму до 1/8 дюйма. Нагрейте масло и сливочное масло на сильном огне. Добавьте немного панировки в горячее масло, если оно хорошо хрустит, но не пригорает, значит, масло готово.
  3. Положите муку и панировочные сухари в отдельную неглубокую посуду. Поместите взбитые яйца в неглубокую миску.
  4. Обвалять толченую котлету в муке, полностью ее покрывая.
  5. Затем окуните котлету во взбитые яйца, полностью смочив ее. Дайте стечь излишкам яиц.
  6. Наконец, обмакните котлету в панировочные сухари, полностью покрыв ее, но не вдавливая панировочные сухари в котлету. Дайте отваливаться излишкам панировочных сухарей.
  7. Сразу переложить котлету в панировке в горячее масло. Обжаривайте котлеты по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите котлеты на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, или на решетку.
  8. Повторите с другой котлетой.
  9. После 2 котлет добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и при необходимости дополнительно масла. Нагрейте масло / сливочное масло и продолжайте с оставшимися котлетами.
  10. Для подачи украсить горячий шницель дольками лимона и петрушкой. Подавайте сразу со шпецелем, картофелем фри или немецким картофельным салатом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1 свиная отбивная
Количество на приём: Калорий: 696

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *