Сальтисон из печени и сала с манкой: Сальтисон из печени — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сальтисон из печени и сала с манкой

Берем свежую печень, я брала телячью, можно брать любую: куриную, индюшиную, свиную, говяжью. Промываем ее и режим на мелкие кусочки. По опыту скажу, чем мельче порезано тем лучше, в блендере перебивать не стоит – не то пальто) Чтобы легче было нарезать, можно ее немного подморозить.

Теперь берем свежее сало и проделываем то же самое. А вот сало можно не сильно мельчить. Нарезаете вместе со шкуркой, она успевает хорошо проварится, станет мягкой и нежной. Еще один важный момент: сало берите чистое, без мяса (мясо нам здесь не нужно, только жир). Я беру сало для рулетов – отлично подходит: тонкое, мягкое, дешевое. И еще одна хитрость: если шкурку нож не берет, то режьте кухонными ножницами, очень удобно или же немного под морозьте, тогда нож возьмет.

Чистим среднюю головку чеснока и меленько режем.

Соединяем все продукты в небольшой кастрюльке: печень, сало, чеснок, яйца.

Добавляем манку, перемешиваем.

Теперь добавляем молоко, соль, перец. Очень тщательно перемешиваем и даем постоять 30 минут, чтобы манка набухла.

Берем обычный полиэтиленовый пакетик (смотрите, чтоб он был без дырочек, а то попадет вода, да и жир вытечет) и выкладываем массу в него. Можно разделить на два пакета для удобства, можно в один.

Выпускаем из пакета весь воздух и крепко завязыааем.

Помещаем еще в один пакет и тоже плотно завязываем.

Набираем в кастрюлю воды и даем закипеть. Отправляем туда пакеты.

Накрываем крышкой, так чтоб хвостики от пакетов зажались крышкой. Потом вам будет удобно переворачивать и вытаскивать сальтисон. Варим 2 часа: через час перевернуть сальтисон на другой бок и варить еще час. Это для того, чтобы он сварился равномерно.

Через 2 часа вытаскиваем пакеты на тарелочку и отправляем остужать.

Остывший сальтисон освобождаем от пакетов.

И можно уже его кушать, но еще лучше отправить его на пару часов в холодильник, а потом уже подавать, так он вкуснее и режется лучше.

Попробуйте это блюдо – оно очень вкусное и намного полезнее, чем магазинная колбаса.
Приятного аппетита! Всем хорошего настроения и прекрасного дня!

Нежный, вкусный, сочный и необычный рецепт! . Сальтисон- это холодная мясная закуска. Приготовление блюда в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Кто сидит на диете, можете убавить количество сала, получится более постное блюдо. Кулинарных вам успехов!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Сальтисон из свиной печени

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
393 ккал
Белков: 12 гр
Жиров: 36 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 21 / 63 / 16
Н 22 / С 22 / В 56

Время приготовления: 15 ч 30 мин

способ приготовления

1. Промываем печень снимаем пленку.

2. Печень и сало режем на кусочки не очень большие примерно со стороной 1 см.

3. В миске все перемешиваем с яйцом, манной крупой, мукой, солью, мелко нарезанным чесноком и специями на ваш выбор.

4. Положить смесь на пищевую пленку и завернуть в несколько раз, что бы получилась колбаса. Можете перевязать нитками.

5. В кастрюлю положить нашу колбасу и варить на медленном огне не менее 2 часов.

6. Остывшую колбасу убираем в холодильник, можно на всю ночь.

Считается, что это мясное блюдо родом из Польши. И если вам нравятся паштеты из свиной печени и других субпродуктов, то и сальтисон придется по вкусу.

Традиционно блюдо готовят из свиных потрохов, щедро заправленных специями и помещенных в свиной желудок. Блюдо сначала отваривают, затем кладут под гнет на несколько часов. И лишь потом нарезают кусочками и едят в холодном виде.

Это блюдо готовится долго, хотя и получается сравнительно бюджетным. Однако есть еще один способ его приготовления, немного отличающийся от традиционного и более быстрый.

Готовится такой печеночный сальтисон приблизительно 2,5 часа, из которых 2 часа — это непосредственно варка на плите. После этого его достаточно охладить и кушать.

Блюдо получается пикантное, очень сочное и ароматное. Оно прекрасно подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Сальтисон из печени, рецепт

Итак, вам понадобится взять:

— 300 г печени (свиной, говяжьей либо куриной),

— 200 г сала (можно заменить свиной грудинкой),

— 1 столовую ложку манки,

— 2 столовые ложки муки,

— 3-4 зубчика чеснока,

Печень промойте, освободите от пленки и измельчите ножом. Так же поступите и с салом.

Добавьте яйца, крупу, муку, давленный чеснок, соль и ваши любимые специи. Все перемешайте.

Расстелите на столе пищевую пленку и выложите на нее фарш. Скрутите колбаской, концы плотно завяжите. Этот момент очень важен, так как, если вы завяжете не туго, фарш может вытечь в процессе варки. Соответственно, блюдо не получится.

Нагрейте воду в кастрюле, положите туда получившуюся колбасу, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 2 часа.

Готовый сальтисон из печени достаньте из кастрюли, охладите и нарежьте кружочками.

Рекомендованные статьи

Печень очень полезная для организма. поэтому врачи рекомендуют включать этот продукт в свой рацион питания. Но что делать тем, кто…

Печень является ценным продуктом, и ее просто необходимо включать в свой рацион питания. Но не все любят этот субпродукт и…

Единственное, что останавливает меня от поедания кабачков в кляре ежедневно – то, что готовятся они в масле и имеют пусть…

Чаще всего котлеты готовятся из мясного фарша. Но для разнообразия меню хозяйки приловчились готовить это блюдо из фасоли, грибов, моркови…

В Японии Оякодон готовят везде: и дома, и в ресторане, и в различных забегаловках. У нас же пока это блюдо…

Если у вас большая и голодная семья, которая требует вкусный и сытный обед – ленивые манты придут на выручку любой…

Овощные оладьи занимают особое место среди блюд русской кухне. Во-первых, – они невероятно вкусные, очень нежные, хрустящие и ароматные; во-вторых,…

Приготовить вкусный и полезный завтрак за 3-4 минуты думаете невозможно? Очень даже возможно, конечно, если у вас на кухне есть…

Мало кто знает, что форшмак – это классическое еврейское блюдо, которое прочно вошло и в наш рацион питания. И мы…

Очень грустно, что многие считают чебуреки дешевым фастфудом. На самом деле так думают те, кто никогда не пробовал ароматные, сочные,…

Творог – известный и всеми любимый диетический продукт. О его пользе уже много сказано и об это знают даже дети.…

Летом, различные блюда из овощей, становятся очень актуальными. И сегодня мы предлагаем приготовить итальянское блюдо – баклажаны а-ля Пармеджано, которое…

Одним из самых незатейливых блюд, с которым справится даже неопытная хозяйка, является куриный суп с вермишелью. Мы предлагаем вам сегодня…

Согласитесь, бывают в жизни такие ситуации, когда под рукой нет ни сковороды, ни духовки. Но это совсем не повод отказываться…

Сегодня мы предлагаем приготовить блюдо, которое не потребует у вас особых усилий. Все, что вам понадобится, это приготовить мясо, любые…

Если вы являетесь поклонницей заварных пирожных, то этот рецепт для Вас. Профитроли это очень вкусно. Я люблю эти маленькие заварные…

Печеночный сальтисон — О том, о сём, о моём… — LiveJournal
    Давно лежал в кулинарной книжке клочок с рецептом, вырванный из какой-то газеты 🙂 Нахвалили там этот сальтисон, аж захотелось попробовать сделать. И вот решилась-таки…
Печеночный сальтисон
Ингредиенты: 1 кг печени (любой), 200-300 гр несоленого сала (по рецепту 0,5 кг) , 5 яиц, 1 стакан манки, соль, перец.
Печень пропустить через мясорубку или блендер, сало порезать мелкими кубиками. Все смешать
IMG_20170408_174431.JPG

Добавить яйца и манку, перемешать.
IMG_20170408_174405.JPG
Затем добавить специи. Вот тут у меня вышла заминка, т.к. в рецепте не было написано, сколько. А попробовать эту кровавую массу на вкус я не могу, воротит от одного вида :)) Люблю приготовленную печень, но сырую всегда разделываю с отвращением, неприятна она мне. В общем, на свой страх и риск добавила 1,5 ст. ложки соли без верха и несколько раз крутанула перца из мельнички. Как потом оказалось, это было идеально 🙂 Добавила щепотку кориандра от себя.
    Массу налила в пакеты, затем закатала в несколько слоев пищевой пленки, формируя батончики, их у меня получилось два. Сложила их в большую кастрюлю, залила водой и отправила вариться,  2 часа после закипания.
IMG_20170408_174337.JPG
Батончики после варки выглядели помято, но колбаски получились крепенькие и почти ровные 🙂
IMG_20170408_174310.JPG
Получилось интересное блюдо, я пока не могу такое кушать, моя еда на данный момент — протертая паровая, но не попробовать я не могла, мне понравилось. Мужу со свекровью очень понравилось, особенно после того, как колбаски полежали ночь в холодильнике. А дочь сначала нос воротила, а потом и она прониклась, ест :)) В общем, тем, кто любит печень, советую попробовать :))
Сальтисон из печени — рецепт как приготовить с фото пошагово

Считается, что это мясное блюдо родом из Польши. И если вам нравятся паштеты из свиной печени и других субпродуктов, то и сальтисон придется по вкусу.

Традиционно блюдо готовят из свиных потрохов, щедро заправленных специями и помещенных в свиной желудок. Блюдо сначала отваривают, затем кладут под гнет на несколько часов. И лишь потом нарезают кусочками и едят в холодном виде.

Это блюдо готовится долго, хотя и получается сравнительно бюджетным. Однако есть еще один способ его приготовления, немного отличающийся от традиционного и более быстрый.

Готовится такой печеночный сальтисон приблизительно 2,5 часа, из которых 2 часа — это непосредственно варка на плите. После этого его достаточно охладить и кушать.

Блюдо получается пикантное, очень сочное и ароматное. Оно прекрасно подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Сальтисон из печени, рецепт

Итак, вам понадобится взять:

— 300 г печени (свиной, говяжьей либо куриной),

— 200 г сала (можно заменить свиной грудинкой),

— 2 яйца,

— 1 столовую ложку манки,

— 2 столовые ложки муки,

— 3-4 зубчика чеснока,

— соль,

— специи.

продукты

Печень промойте, освободите от пленки и измельчите ножом. Так же поступите и с салом.

печень с салом

Добавьте яйца, крупу, муку, давленный чеснок, соль и ваши любимые специи. Все перемешайте.

добавить остальное

Расстелите на столе пищевую пленку и выложите на нее фарш. Скрутите колбаской, концы плотно завяжите. Этот момент очень важен, так как, если вы завяжете не туго, фарш может вытечь в процессе варки. Соответственно, блюдо не получится.

сальтисон

Нагрейте воду в кастрюле, положите туда получившуюся колбасу, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 2 часа.

сальтисон рецепт

Готовый сальтисон из печени достаньте из кастрюли, охладите и нарежьте кружочками.

готовое блюдо

Сальтисон | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

saltisonСальтисон из печени

Готовить будем домашний сальтисон из куриной печени и свининой грудинки или брюшины, приправленный чесноком и специями. Рецепт простой и вкусный.

Идеально подойдет брюшина – кусочек сала с прослойками мяса.
Для приготовления потребуются:

  • 0,5 кг брюшины
  • 0,5 кг печени куриной, можно взять свиную или говяжью
  • 1 стакан манной крупы
  • 4 яйца
  • Полстакана молока
  • Головка чеснока
  • Соль, перец
  • Также понадобятся пакеты для запекания.

Рецепт

  1. Печень желательно замочить в холодной воде часа на два или поставить в холодильник на ночь.
  2. Печень и брюшину режем небольшими кубиками или полосками толщиной 1 – 1,5 см.
  3. Добавляем яйца, манку, перемешиваем. Когда манная крупа распределится равномерно, постепенно вливаем молоко.
  4. Теперь можно посолить, добавить перец или специи и измельченный чеснок.
  5. Массу делим на две части и раскладываем в пакеты для запекания.
  6. На этом этапе главное – плотно закрыть пакеты, чтобы ничего не вытекло. Я обычно заворачиваю еще в один пакет на всякий случай.
  7. Из этого количества продуктов получается два сальтисона. Готовить в одном пакете не советую, так как содержимое хуже проваривается и не будет держать форму в готовом виде.
  8. Пакеты опускаем в кипящую воду и варим на маленьком огне 2 часа.
  9. Достаем из кастрюли, даем стечь лишней жидкости.
  10. Ставим под пресс на ночь.
  11. Через 10-12 часов пакеты снимаем, красиво режем домашний сальтисон и подаем на стол.

Рецепт вкусных и сочных котлет из печени свиной, куриной или говяжьей.
Советую попробовать домашнюю буженину. Прекрасная альтернатива готовой колбасе, и никаких вредных добавок.

Сальтисон из печени и сала с манкой. Домашний зельц из куриной печени «Панский»
сальтисон из печени и сала с манкой

Просмотров — Комментариев — 17 Оценок — 4 Рейтинг — 5 Нравится — 0. Меня зовут Алена и на ты! Тарталетточка , Спасибо, Аленочка, за внимание к рецепту и похвалу!

Домашний зельц

Я Наталья, ко мне на «ты». Угощаю по-домашнему — 3.

Зельц из печени можно готовить для завтраков на бутерброды вместо колбасы, а можно подать и на праздничный стол. Приготовленное из натуральных продуктов, без всякой химии, это блюдо можно смело давать детям. Некоторые думают, что приготовление зельца в домашних условиях — процесс сложный и трудоёмкий.

Очень интересная закусочка! Даже представить не могла,что наиполезнейшую печень и увы, не всегда любимую можно так аппетитненько приготовить,мне очень понравилось!

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

LILI , Спасибо за оценочку и одобрение! Мне очень приятна такая реакция на это блюдо Я печень тоже люблю и своих постоянно стараюсь ею накормить, теперь вот в моей копилке еще один «печеночный» вариант.

Нежный, вкусный, сочный и необычный рецепт! Сальтисон- это холодная мясная закуска. Приготовление блюда в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Кто сидит на диете, можете убавить количество сала, получится более постное блюдо. Кулинарных вам успехов!

Verunchik70 , Спасибо, Верочка, за одобрение! Мне в нем еще понравилось, что готовить его можно «левой пяткой» Очень быстро и не хлопотно.

Ко мне на ты.

Ингредиенты и как готовить

Варим, жарим, запекаем Сб, 12 май Сегодня приготовлю на праздничный стол. Завтра отчитаюсь. Я Таня, ко мне на ты. Охотница за рецептами , Танюша, кулаки уже держу и волнуюсь Думаю, все получится в самом наилучшем виде, ты большая умница. А интересное блюдо! Надо попробовать!

сальтисон из печени и сала с манкой

Отредактировано 12 май , yenni. Самое прекрасное в жизни — это чистота сердца ,и когда она отражается в лице человека , то делает его красивым Ср, 16 май Наташа, общими усилиями вот что вышло Вкусно! Спасибо за рецепт Отредактировано 17 май , Охотница за рецептами. Чт, 17 май Охотница за рецептами , Красавец-зельц!!!

способ приготовления

Спасибо, Танюша, что воспользовалась рецептом и принесла фото Мне очень приятно. Наташ, это тебе спасибо за рецепт Форму держал хорошо. Прям, картина маслом!!! Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий.

сальтисон из печени и сала с манкой

Добавить свой рецепт малашка78 Регистрация Похожие рецепты. Печеночный рулет»Сама нежность». Паштет печеночный домашний.

Отзывы и комментарии

Быстрый зельц в мультива

Как сделать сальтисон в домашних условиях

Как сделать сальтисон в домашних условиях_из печени

Что такое сальтисон? Название блюда немного пугающее, но закуска выходит замечательная, вкусная, простая и бюджетная. Мне думается, что рецепты придутся по вкусу моим читателям. И так, как сделать сальтисон в домашних условиях?

Сальтисон- рецепт из печени

Понадобится:

  • Печенка (свиная или говяжья) и сало -по 500 грамм каждого.
  • Манная крупа- 1 стакан.
  • Яйца- 5 штук.
  • Соль, перец, чеснок- по вкусу.
  • Нарезать на небольшие кубики размером 0,7 см. печень и сало.
  1. Взбить яйца, в нее добавить манку, посолить, поперчить, ввести чеснок, пропущенный через пресс. Чеснока не жалейте, кладите его побольше, будет намного вкуснее. Перемешать, присоединить к салу и печени. Еще раз тщательно перемешать.
  2. Поместить печеночную массу в полиэтиленовый пакет, завязать так, чтобы еще осталось место. При варке продукт примерно в 2 раза увеличится.
  3. Далее еще надеть сверху полиэтиленовый пакет, завязать, поместить в просторную кастрюлю примерно около 10 литров, налить горячей воды. Варится блюдо на медленном огне около 2 часов, далее остудить, на ночь поместить под гнет, а утром убрать в холодильник.

Как сделать сальтисон в домашних условиях_из печени

Этот домашний рецепт получается изумительно вкусным, аппетитным, в нем нисколько не чувствуется присутствие манки, хотя из-за ее наличия, сальтисона получается много!

Сальтисон из курицы в мультиварке

Список необходимых продуктов:

  • — Курица: одна тушка;
  • — Чеснок: три зубка;
  • — Перец: пять горошин;
  • — Желатин: один пакетик;
  • — Лавровый лист и Соль.

Как сделать?

Курицу промыть хорошенько под струёй проточной прохладной воды. Нарезать кусочками. Вместе с косточками выложить в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, горошинки перца и немного посолить.

Мультиварку закрыть крышкой, нажать клавиши: Старт — Меню — Тушение — Время — Два часа.

Время прошло, выпустить пар и открыть крышку. Вынуть куски курицы и выложить в глубокую миску. Дать немного мясу остыть. Сок, который выделился во время тушения курицы, процедить при помощи сита, вылить обратно в чашу. Мясо остыло и его надо отделить от косточек, снять кожу. Выложить мясо обратно в чашу.

Чеснок очистить от шелухи и вымыть. Нарезать пластиночками, выложить в чашу. Вскрыть пакетик с желатином и высыпать в чашу мультиварки. Всё перемешать.

Закрыть мультиварку крышкой и нажать клавиши: Старт — Меню — Тушение — Время — Два часа.

Как прозвучит сигнал, что время окончено, выпустить пар и открыть крышку. Содержимое чаши перелить в глубокую миску. Накрыть крышкой и дать остыть при комнатной температуре. После чего, переложить в форму и накрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник. Выждать, время: десять часов.

Готовый сальтисон нарезать порционно кусочками и украсить, как подскажет фантазия.

Посмотрите еще интересные записи

Рецепт сальтисон печеночный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
сальтисон печеночный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 517,9 %, витамином B1 — 14,8 %, витамином B2 — 49,1 %, холином — 22 %, витамином B6 — 20,1 %, витамином B9 — 24,1 %, витамином B12 — 216,1 %, витамином C — 11,1 %, витамином PP — 30,9 %, фосфором — 18,3 %, железом — 40,1 %, кобальтом — 101,1 %, медью — 17,1 %, молибденом — 35,3 %, селеном — 46,7 %, цинком — 23,4 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Питание, польза, использование и недостатки

Манная крупа — грубая мука, изготовленная из твердой пшеницы, твердой пшеницы.

Измельченная в муку пшеница твердых сортов называется манной крупой и используется во всем мире в хлебе, макаронах и каше. Эта мука темнее и более золотистого цвета, чем универсальная мука. Обладает мягким, землистым ароматом.

Наряду с кулинарным применением манная крупа также помогает контролировать вес, здоровье сердца и пищеварительную систему.

В этой статье рассматриваются вопросы питания, преимущества, использование и недостатки манной крупы.

Манная крупа может быть обогащена, что означает, что производители продуктов питания повторно добавляют питательные вещества, которые были потеряны при переработке зерна твердой пшеницы. Обогащенная манная крупа содержит более высокие уровни витаминов и минералов, чем необогащенные альтернативы (1).

Порция сырой, обогащенной манной крупы 1/3 стакана (56 г) обеспечивает (2):

  • Калории: 198 калорий
  • Углеводы: 40 грамм
  • Белок: 7 грамм
  • Жиры: менее 1 грамма
  • Клетчатка: 7% от эталонной суточной нормы (RDI)
  • Тиамин: 41% от RDI
  • Фолат: 36% от RDI
  • Рибофлавин: 29% от RDI
  • Железо: 13% от RDI
  • Магний: 8% от RDI

Манная крупа богата белком и клетчаткой — и то, и другое замедляет пищеварение и усиливает чувство сытость между приемами пищи (3).

В нем также много витаминов группы В, таких как тиамин и фолат, которые играют важную роль в вашем организме, в том числе помогают преобразовывать пищу в энергию (4).

Кроме того, манная крупа является хорошим источником железа и магния. Эти минералы поддерживают выработку эритроцитов, здоровье сердца и контроль уровня сахара в крови (5, 6, 7).

Резюме Обогащенная манная крупа мука питательна и обеспечивает высокий уровень различных витаминов группы В, железа, белка и клетчатки.

Манная крупа содержит несколько питательных веществ, которые могут способствовать потере веса.

Для начала, 1/3 стакана (56 грамм) сырой обогащенной манной крупы обеспечивает 7% RDI для клетчатки — питательного вещества, которого не хватает многим диетам. Исследования связывают богатую клетчаткой диету с потерей веса и снижением массы тела (2, 8, 9, 10, 11).

Это может уменьшить чувство голода и предотвратить увеличение веса в будущем. Например, исследование, проведенное на 252 женщинах, показало, что каждое увеличение на 1 г клетчатки в день приводило к потере веса на 0,5 фунта (0,25 кг) в течение 20 месяцев (12, 13).

Манная крупа также богата белком, с 1/3 чашки (56 г) сырой манной крупы, обеспечивающей более 7 г (2).

Увеличение белка в вашем рационе способствует потере веса. Например, обзор 24 исследований отметил, что диета с высоким содержанием белка — по сравнению со стандартной диетой — приводила к снижению веса на 1,7 фунта (0,79 кг) (14).

Увеличение белка в вашем рационе также может помочь уменьшить чувство голода, сохранить мышечную массу во время похудения, увеличить потерю жира и улучшить состав тела (15, 16, 17).

Резюме Продукты, богатые белком и клетчаткой, такие как манная крупа, могут усилить чувство сытости и уменьшить чувство голода.В свою очередь это может способствовать потере веса.

Богатая клетчаткой диета может снизить риск сердечных заболеваний. Обзор 31 исследования показал, что люди с самым высоким потреблением клетчатки могут иметь до 24% сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми с самым низким потреблением клетчатки (18, 19).

Клетчатка может поддерживать здоровье сердца, снижая уровень ЛПНП (вредного) холестерина, артериальное давление и общее воспаление. Небольшое трехнедельное исследование показало, что потребление 23 граммов клетчатки в день из цельного зерна, такого как манная крупа, снижает уровень холестерина ЛПНП на 5% (19, 20, 21, 22).

Кроме того, манная крупа содержит другие полезные для сердца питательные вещества, такие как фолат и магний. Диеты, богатые этими питательными веществами, помогают поддерживать здоровье сердца.

Исследование, проведенное среди 58 000 человек, показало, что самое высокое потребление фолата — по сравнению с самым низким — было связано с уменьшением риска сердечных заболеваний на 38% (23).

Более того, исследования показывают, что богатые магнием диеты поддерживают общее здоровье сердца. Например, исследование, проведенное на более чем одном миллионе человек, показало, что увеличение содержания магния в пище на 100 мг в день снижает риск сердечной недостаточности на 22% и риска инсульта на 7% (24, 25).

Резюме Манная крупа богата такими питательными веществами, как клетчатка, фолат и магний, которые защищают ваше сердце и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Манная крупа может улучшить контроль сахара в крови из-за высокого уровня магния и пищевых волокон. Поддержание здорового уровня сахара в крови является важным фактором снижения риска развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний (26, 27).

Магний может улучшить контроль сахара в крови, повышая реакцию ваших клеток на инсулин, гормон, который регулирует уровень сахара в крови.Фактически, в некоторых исследованиях диета, богатая магнием, приводила к снижению риска развития диабета на 14% (28, 29, 30).

Манная крупа также богата клетчаткой, питательной средой, необходимой для контроля уровня сахара в крови. Клетчатка замедляет всасывание углеводов в кровь, помогая контролировать всплески сахара в крови после еды. Это также может снизить уровень сахара в крови натощак у людей с диабетом (31, 32).

Кроме того, диеты, богатые клетчаткой, могут снизить уровень гемоглобина A1c — среднее значение сахара в крови за 3 месяца — у людей с диабетом до 0.5% (32, 33).

Резюме Манная крупа является отличным источником магния и клетчатки — двух питательных веществ, которые могут повысить уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета 2 типа.

Железо — это незаменимый минерал, который играет многие роли в вашем организме.

Некоторые функции железа включают (5, 34):

  • транспортировка кислорода через вашу кровь
  • синтез ДНК
  • рост и развитие
  • поддержка иммунной системы

Манная крупа является отличным источником железа с 1/3 чашка (56 грамм) сырой обогащенной манной крупы, обеспечивающей 13% RDI для этого питательного вещества (2, 35).

Без достаточного количества диетического железа ваше тело не может производить достаточно красных кровяных клеток. В результате может развиться состояние, называемое железодефицитной анемией (36).

Дефицит железа является наиболее распространенным дефицитом микроэлементов во всем мире. Увеличение потребления продуктов, богатых железом, может снизить риск возникновения дефицита и последующей анемии (37, 38).

Однако манная крупа, как и другие растения, содержит негемовое железо, которое не поглощается, а также гемное железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба (36).

К счастью, добавление продуктов, богатых витамином С, таких как цитрусовые, ягоды и помидоры, в пищу с манной крупой может помочь увеличить усвоение негемового железа (36, 39).

Резюме Манная крупа является хорошим источником негемового железа. Железо является важнейшим минералом для транспорта кислорода, предотвращения анемии и поддержки роста и развития.

Улучшение пищеварения является одним из многих преимуществ для здоровья пищевых волокон. Порция сырой, обогащенной манной крупы муки 1/3 стакана (56 г) содержит более 2 г клетчатки — или 7% RDI для этого питательного вещества (2).

Пищевые волокна обеспечивают множество преимуществ для вашей пищеварительной системы. Например, он стимулирует рост дружественных кишечных бактерий. Здоровый баланс кишечных бактерий влияет на многие области здоровья, такие как оптимальное пищеварение, иммунное здоровье и обмен веществ (40, 41, 42, 43).

Кроме того, потребление клетчатки способствует регулярным испражнениям и может помочь при запорах. Например, двухнедельное исследование показало, что у людей, которые ежедневно употребляли 5 граммов цельнозерновой клетчатки, отмечались улучшения при запорах и вздутие живота (44).

Резюме Высокое содержание клетчатки в манной крупе способствует пищеварению, стимулируя рост полезных кишечных бактерий и способствуя регулярным движениям кишечника.

Манная крупа богата глютеном — белком, который обеспечивает структуру многих видов хлеба, макарон и других хлебобулочных изделий. Жесткая и эластичная текстура манной крупы делает ее одним из лучших видов муки для приготовления макарон (45).

Вот несколько других способов использования манной крупы:

  • Добавьте несколько чайных ложек в хлебное тесто для получения хрустящей текстуры.
  • Смешайте его с кипящим молоком, медом и ванильным экстрактом, чтобы получить вкусный десертный пудинг или горячие хлопья.
  • Поменяйте местами обычную муку с манной крупой, чтобы придать рецептам теста свежесть.
  • Используйте его, чтобы загустить рагу или соус.
  • Посыпать картофелем перед обжаркой для дополнительного хруста.

Вы можете найти манку во многих продуктовых магазинах рядом с универсальной мукой и специальными зернами. Это также доступно онлайн.

Манная крупа может стать прогорклой, если оставить ее открытой, поэтому лучше хранить манную крупу в холодильнике в герметичном контейнере.

Резюме Грубая и эластичная текстура манной крупы делает ее отличным видом муки для хлеба, макаронных изделий и многого другого.

Есть несколько факторов, которые следует учитывать перед добавлением манной крупы в свой рацион.

Для начала, манная крупа содержит большое количество глютена — белка, который может быть вредным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Целиакия поражает примерно 1,4% населения во всем мире (46).

Считается, что 0,5–13% людей могут иметь не глютеновую чувствительность к глютену (NCGS).Люди с глютеновой болезнью или NCGS должны избегать употребления продуктов, содержащих глютен, таких как манная крупа (47).

Кроме того, поскольку манная крупа производится путем измельчения твердой пшеницы, она может быть вредна для людей с аллергией на пшеницу (48).

Резюме Манная крупа — это глютенсодержащее зерно, которое не подходит для людей с определенными нарушениями глютена или с аллергией на пшеницу.

Манная крупа — это мука, приготовленная из измельченной твердой пшеницы. Он богат белком, клетчаткой и витаминами группы В и может способствовать похудению, здоровью сердца и пищеварению.

Большинство людей могут наслаждаться манной крупой без проблем, но небольшой процент населения может не переносить ее из-за содержания глютена или пшеницы.

Если вы можете терпеть, попробуйте добавить манной крупы в свой рацион. Его высокое содержание белка отлично подходит для улучшения структуры и текстуры в рецептах, таких как макароны и хлеб.

A, D, E и K

Витамины можно классифицировать в зависимости от их растворимости.

Большинство растворимо в воде, что означает, что они растворяются в воде. Напротив, жирорастворимые витамины похожи на масло и не растворяются в воде.

Жирорастворимые витамины наиболее распространены в продуктах с высоким содержанием жиров и намного лучше всасываются в кровь, когда вы едите их с жиром.

В рационе человека есть четыре жирорастворимых витамина:

  • Витамин A
  • Витамин D
  • Витамин E
  • Витамин K

В этой статье представлен полный обзор жирорастворимых витаминов и их преимуществ для здоровья. , функции и основные источники питания.

Витамин А играет ключевую роль в поддержании вашего зрения. Без этого вы бы ослепли.

Типы

Витамин А — это не одно соединение. Скорее, это группа жирорастворимых соединений, известных под общим названием ретиноиды.

Наиболее распространенной диетической формой витамина А является ретинол. Другие формы — сетчатка и ретиноевая кислота — встречаются в организме, но отсутствуют или редко встречаются в пищевых продуктах.

Витамин А2 (3,4-дегидроретинал) является альтернативной, менее активной формой, обнаруженной у пресноводных рыб (1).

Резюме: Основная диетическая форма витамина А известна как ретинол.

Роль и функция витамина А

Витамин А поддерживает многие критические аспекты функции организма, в том числе:

  • Поддержание зрения: Витамин А необходим для поддержания чувствительных к свету клеток в глазах и для образования слезы жидкость (2).
  • Иммунная функция: Дефицит витамина А ухудшает иммунную функцию, увеличивая восприимчивость к инфекциям (3, 4).
  • Рост тела: Витамин А необходим для роста клеток. Дефицит может замедлить или предотвратить рост у детей (5).
  • Рост волос: Это также жизненно важно для роста волос. Дефицит приводит к алопеции или выпадению волос (6).
  • Репродуктивная функция: Витамин А поддерживает фертильность и жизненно важен для развития плода (7).
Резюме: Витамин А известен своей жизненно важной ролью в поддержании зрения. Это также важно для роста тела, иммунной функции и репродуктивного здоровья.

диетические источники

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Основными природными источниками пищи являются печень, рыбий жир и масло.

В таблице ниже показано количество витамина А в 3,5 унциях (100 граммов) некоторых из его самых богатых пищевых источников (8):

Витамин А также может быть получен из определенных каротиноидных антиоксидантов, присутствующих в растениях. В целом они известны как провитамин А.

Наиболее эффективным из них является бета-каротин, который содержится во многих овощах, таких как морковь, капуста и шпинат (9, 10).

Резюме: Лучшие диетические источники витамина А включают печень и рыбий жир. Достаточные количества также могут быть получены из каротиноидов провитамина А, таких как бета-каротин, которые содержатся в овощах.

Рекомендуемое потребление

В приведенной ниже таблице показана рекомендуемая суточная норма (RDA) для витамина A. RDA — это предполагаемое количество витамина A, которое подавляющему большинству (около 97,5%) людей необходимо для удовлетворения своих ежедневных потребностей.

Эта таблица также показывает допустимый верхний предел потребления (UL), который является самым высоким уровнем ежедневного потребления, который считается безопасным для 97.5% здоровых людей (11).

Резюме: РРП для витамина А составляет 3000 МЕ (900 мкг) для взрослых мужчин и 2333 (700 мкг) для женщин. Для детей это колеблется от 1000 МЕ (300 мкг) до 2000 МЕ (600 мкг).

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А в развитых странах встречается редко.

Тем не менее, веганы могут подвергаться риску, поскольку предварительно сформированный витамин А содержится только в продуктах животного происхождения.

Хотя провитамин А содержится в большом количестве во многих фруктах и ​​овощах, он не всегда эффективно превращается в ретинол, активную форму витамина А.Эффективность этого преобразования зависит от генетики людей (12, 13).

Дефицит также широко распространен в некоторых развивающихся странах, где разнообразие пищевых продуктов ограничено. Это часто встречается у населения, в рационе которого преобладает рафинированный рис, белый картофель или маниока и не хватает мяса, жира и овощей.

Распространенным симптомом раннего дефицита является ночная слепота. По мере прогрессирования это может привести к более серьезным состояниям, таким как:

  • Сухие глаза: Тяжелый дефицит может вызвать ксерофтальмию, состояние, характеризующееся сухостью глаз, вызванным уменьшением образования слезной жидкости (2).
  • Слепота: Серьезный дефицит витамина А может привести к полной слепоте. Фактически, это одна из самых распространенных причин слепоты в мире (14).
  • Выпадение волос: Если у вас дефицит витамина А, вы можете начать терять волосы (15).
  • Проблемы с кожей: Дефицит приводит к заболеванию кожи, известному как гиперкератоз или гусиная кожа (16).
  • Плохая иммунная функция: Плохое состояние или дефицит витамина А делают людей склонными к инфекциям (3).
Резюме: Серьезный дефицит витамина А может привести к слепоте. Другие симптомы могут включать выпадение волос, проблемы с кожей и повышенный риск инфекций.

Токсичность витамина А

Передозировка витамина А приводит к неблагоприятному состоянию, известному как гипервитаминоз А. Это редко, но может иметь серьезные последствия для здоровья.

Его основными причинами являются чрезмерные дозы витамина А из добавок, печени или рыбьего жира. Напротив, высокое потребление провитамина А не вызывает гипервитаминоза.

Основные симптомы и последствия токсичности включают усталость, головную боль, раздражительность, боль в животе, боль в суставах, отсутствие аппетита, рвоту, помутнение зрения, проблемы с кожей и воспаление во рту и глазах.

Это также может привести к повреждению печени, потере костной массы и выпадению волос. В чрезвычайно высоких дозах витамин А может быть смертельным (17).

Людям рекомендуется избегать превышения верхнего предела потребления, который составляет 10000 МЕ (900 мкг) в день для взрослых.

Более высокие количества, или 300 000 МЕ (900 мг), могут вызывать острый гипервитаминоз А у взрослых.Дети могут испытывать вредное воздействие в гораздо меньших количествах (18).

Индивидуальная толерантность значительно варьируется. Дети и люди с заболеваниями печени, такими как цирроз и гепатит, подвергаются повышенному риску и нуждаются в особой осторожности.

Беременные женщины также должны быть особенно осторожны, так как высокие дозы витамина А могут нанести вред плоду. Дозы в 25 000 МЕ в день были связаны с врожденными дефектами (19).

Резюме: Высокие дозы витамина А могут привести к гипервитаминозу А, который связан с различными симптомами.Беременные женщины должны избегать употребления большого количества витамина А из-за риска врожденных дефектов.

Преимущества добавок витамина А

Хотя добавки полезны для тех, кто страдает от дефицита, большинство людей получают достаточно витамина А из своего рациона и им не нужно принимать добавки.

Тем не менее, контролируемые исследования показывают, что добавки витамина А могут принести пользу определенным людям, даже если их диета отвечает основным требованиям.

Например, добавки витамина А могут помочь в лечении кори у детей (20, 21).

Они защищают от связанной с корью пневмонии и снижают риск смерти на 50–80%. Исследования показывают, что витамин А действует путем подавления вируса кори (22).

Резюме: добавки в основном помогают тем, у кого низкий или дефицит витамина А. Исключение составляют дети с корью, поскольку исследования показывают, что добавки могут помочь в лечении заболевания.

Краткое содержание витамина А

Витамин А, также известный как ретинол, является жирорастворимым витамином, традиционно связанным со зрением и здоровьем глаз.

Наиболее распространенными диетическими источниками витамина А являются печень, рыбий жир и масло.

Он также может быть получен из каротиноидов провитамина А, содержащихся в красных, желтых и оранжевых овощах, а также в некоторых листовых темно-зеленых овощах.

Дефицит редко встречается в развитых странах, но наиболее распространен среди людей, которые придерживаются диеты, не имеющей разнообразия, особенно тех, в которых преобладают рис, белый картофель и маниока.

Ранние симптомы дефицита витамина А включают ночную слепоту, а серьезный дефицит может в конечном итоге привести к полной слепоте.

Тем не менее, хотя получение достаточного количества витамина А жизненно важно, слишком много может причинить вред.

Беременные женщины должны быть особенно осторожны, чтобы не употреблять чрезмерное количество витамина А из-за риска врожденных дефектов.

По прозвищу солнечный витамин, витамин D вырабатывается вашей кожей при воздействии солнечного света.

Он наиболее известен своим благотворным влиянием на здоровье костей, а дефицит делает вас очень восприимчивыми к переломам костей.

Типы

Витамин D — это собирательный термин, используемый для описания нескольких родственных жирорастворимых соединений.

Также известный как кальциферол, витамин D выпускается в двух основных диетических формах:

  • Витамин D2 (эргокальциферол): Содержится в грибах и некоторых растениях.
  • Витамин D3 (холекальциферол): Содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и рыбий жир, и вырабатывается вашей кожей при воздействии солнечного света.
Резюме: Диетический витамин D можно классифицировать как витамин D2, содержащийся в грибах и растениях, и витамин D3, содержащийся в продуктах животного происхождения.

Роль и функция витамина D

Витамин D выполняет множество функций и функций, но только некоторые из них хорошо изучены. К ним относятся следующие:

  • Содержание костей: Витамин D регулирует уровень кальция и фосфора в крови, которые являются наиболее важными минералами для роста и поддержания костей. Это способствует усвоению этих минералов из рациона.
  • Регулирование иммунной системы: Он также регулирует и укрепляет функцию иммунной системы (23).

После попадания в кровоток печень и почки превращают кальциферол в кальцитриол, который является биологически активной формой витамина D. Он также может храниться для дальнейшего использования в форме кальцидиола.

Витамин D3 более эффективно превращается в кальцитриол, чем витамин D2 (24, 25).

Реферат: Одной из важнейших функций витамина D является поддержание уровня кальция и фосфора в крови. Это улучшает здоровье костей, способствуя усвоению этих минералов.

Источники витамина D

Ваше тело может вырабатывать весь необходимый ему витамин D, если вы регулярно подвергаете большие участки кожи воздействию солнечного света (26).

Однако многие люди проводят мало времени на солнце или полностью одеты. Обоснованно, другие покрывают свою кожу солнцезащитным кремом, чтобы предотвратить солнечные ожоги. Хотя использование солнцезащитного крема настоятельно рекомендуется, оно уменьшает количество витамина D, выделяемого вашей кожей.

В результате люди, как правило, должны полагаться на свои диеты, чтобы получить достаточно витамина D.

Немногие продукты содержат витамин D. Лучшими диетическими источниками являются жирная рыба и рыбий жир, но грибы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета, также могут содержать значительные количества.

В приведенной ниже таблице показано количество витамина D в 3,5 унциях (100 г) некоторых из его самых богатых диетических источников (8):

Кроме того, молочные продукты и маргарин часто поставляются с добавлением витамина D.

Чтобы узнать Прочитайте эту статью, чтобы больше узнать о продуктах, которые вы можете съесть, чтобы увеличить потребление витамина D.

Резюме: Ваше тело может вырабатывать витамин D, в котором он нуждается, если регулярно подвергать большие участки кожи воздействию солнечного света. Однако большинству людей необходимо получать его из своего рациона или пищевых добавок, таких как жирная рыба или рыбий жир.

Рекомендованное потребление

В приведенной ниже таблице указаны рекомендуемые рационы питания (RDA) и верхний предел (UI) для витамина D (27).

Поскольку RDA для младенцев не установлено, значения, отмеченные звездочкой, являются адекватным потреблением (AI).AI похож на RDA, но основан на более слабых доказательствах.

Если вы хотите узнать больше об оптимальном потреблении витамина D, прочитайте эту статью.

Резюме: Для детей и взрослых рекомендуемая суточная норма витамина D составляет 600 МЕ (15 мкг). Количество немного выше для пожилых людей, на 800 МЕ (20 мкг).

Дефицит витамина D

Тяжелый дефицит витамина D встречается редко, но легкие формы дефицита или недостаточности распространены среди госпитализированных людей, а также пожилых людей.

Факторами риска дефицита являются темный цвет кожи, старость, ожирение, слабое пребывание на солнце и заболевания, которые ухудшают усвоение жира.

Наиболее известные последствия дефицита витамина D включают мягкие кости, слабые мышцы и повышенный риск переломов костей. Это состояние называется остеомаляция у взрослых и рахит у детей (28).

Дефицит витамина D также связан с плохой иммунной функцией, повышенной восприимчивостью к инфекциям и аутоиммунным заболеваниям (29, 30).

Другие признаки дефицита или недостаточности могут включать усталость, депрессию, выпадение волос и нарушение заживления ран.

Наблюдательные исследования также связывают низкий уровень витамина D или его дефицит с повышенным риском смерти от рака и повышенным риском сердечных приступов (31, 32).

Резюме: Основные симптомы дефицита витамина D включают усталость, слабость мышц, мягких костей, повышенный риск переломов и подверженность инфекциям.

Токсичность витамина D

Токсичность витамина D встречается очень редко.

Проведение большого количества времени на солнце не вызывает токсичности витамина D, но употребление большого количества добавок может причинить вам вред.

Основным следствием токсичности является гиперкальциемия, состояние, характеризующееся избыточным содержанием кальция в крови.

Симптомы включают головную боль, тошноту, отсутствие аппетита, потерю веса, усталость, повреждение почек и сердца, высокое кровяное давление и аномалии плода, и многие другие.

Людям обычно рекомендуется избегать превышения верхнего предела потребления витамина D, который для взрослых составляет 4000 МЕ в день.

Более высокие количества, в пределах от 40 000 до 100 000 МЕ (1000–2500 мкг) в день, могут вызывать симптомы токсичности у взрослых при ежедневном приеме в течение одного или двух месяцев. Имейте в виду, что гораздо более низкие дозы могут нанести вред маленьким детям.

Чтобы узнать больше о том, сколько витамина D вы можете безопасно принимать, прочитайте эту статью.

Резюме: Витамин D токсичен в больших дозах. Самые серьезные симптомы вызваны опасно высоким уровнем кальция в крови, который может нанести вред сердцу и почкам.

Преимущества добавок витамина D

Для людей, которые проводят мало времени на солнце и редко едят жирную рыбу или печень, добавки могут быть очень полезными.

Регулярный прием пищевых добавок, по-видимому, продлевает жизнь людей, особенно госпитализированных или стационарных пожилых людей (33, 34).

Добавки могут также снизить риск инфекций дыхательных путей (35, 36).

Они также могут иметь много других преимуществ у людей с дефицитом витамина D, но необходимо больше исследований, чтобы изучить их влияние на людей с достаточным уровнем витамина D.

Резюме: Медицинские работники советуют большинству людей принимать добавки витамина D для предотвращения дефицита. Добавки могут улучшить общее состояние здоровья и снизить риск инфекций.

Резюме витамина D

Витамин D иногда называют солнечным витамином. Это потому, что ваша кожа может вырабатывать весь необходимый вам витамин D при достаточном солнечном свете.

Тем не менее, большинство людей не получают достаточно витамина D только от солнечного света. Кроме того, немногие продукты содержат большое количество витамина D, что делает необходимые добавки.

Самые богатые природные источники витамина D включают жирную рыбу, рыбий жир и грибы, которые подвергались воздействию солнечного света или ультрафиолетового света.

Дефицит витамина D традиционно ассоциируется с остеомаляцией у взрослых или рахитом у детей. Оба заболевания характеризуются хрупкими или мягкими костями.

Как мощный антиоксидант, витамин Е защищает ваши клетки от преждевременного старения и повреждения свободными радикалами.

Типы

Витамин Е представляет собой семейство из восьми структурно подобных антиоксидантов, которые разделены на две группы:

  • Токоферолы: Альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол и дельта-токоферол.
  • Токотриенолы: Альфа-токотриенол, бета-токотриенол, гамма-токотриенол и дельта-токотриенол.

Альфа-токоферол является наиболее распространенной формой витамина Е. Он составляет около 90% витамина Е в крови.

Резюме: Витамин Е представляет собой группу родственных соединений, разделенных на токоферолы и токотриенолы. Альфа-токоферол является наиболее распространенным типом.

Роль и функция витамина Е

Основная роль витамина Е — действовать как антиоксидант, предотвращая окислительный стресс и защищая жирные кислоты в клеточных мембранах от свободных радикалов (37).

Эти антиоксидантные свойства усиливаются другими питательными веществами, такими как витамин С, витамин В3 и селен.

В больших количествах витамин Е также действует как разжижитель крови, снижая способность крови к свертыванию (38).

Резюме: Ключевая роль витамина Е — служить антиоксидантом, защищающим клетки от свободных радикалов и окислительного повреждения.

диетические источники

Самые богатые диетические источники витамина Е включают определенные растительные масла, семена и орехи.В приведенной ниже таблице показаны некоторые из лучших источников витамина Е и их количество в 3,5 унциях (100 г) этих продуктов (8):

Другие богатые источники включают авокадо, арахисовое масло, маргарин, жирную рыбу и рыбий жир.

Резюме: Лучшими источниками витамина Е являются определенные растительные масла, орехи и семена.

Рекомендованное потребление

В таблице ниже приведены RDA и допустимый верхний предел потребления витамина Е. Значения, отмеченные звездочкой, являются адекватным потреблением, поскольку для младенцев значения RDA недоступны.

Резюме: Для взрослых рекомендуемая суточная норма витамина Е составляет 23 МЕ (15 мг). Для детей и подростков RDA варьируется от 9 МЕ (6 мг) до 23 МЕ (15 мг), в зависимости от возрастной группы.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е встречается редко и никогда не выявляется у здоровых людей.

Чаще всего это происходит при заболеваниях, которые ухудшают усвоение жира или витамина Е из пищи, таких как муковисцидоз и заболевания печени.

Симптомы дефицита витамина Е включают мышечную слабость, трудности при ходьбе, тремор, проблемы со зрением, плохую иммунную функцию и онемение.

Тяжелый, длительный дефицит может привести к анемии, заболеваниям сердца, серьезным неврологическим проблемам, слепоте, деменции, плохим рефлексам и неспособности полностью контролировать движения тела (39, 40).

Резюме: Дефицит витамина Е встречается редко, но может вызывать мышечную слабость, восприимчивость к инфекциям, неврологические проблемы и плохое зрение.

Токсичность витамина Е

Передозировка витамина Е затруднена, когда его получают из натуральных пищевых источников.О случаях токсичности сообщалось только после того, как люди приняли очень высокие дозы добавок.

Тем не менее, по сравнению с витамином А и D, передозировка витамина Е представляется относительно безвредной.

Может иметь разжижающий кровь эффект, противодействующий воздействию витамина К и вызывающий чрезмерное кровотечение. Таким образом, люди, которые принимают разжижающие кровь лекарства, должны избегать приема больших доз витамина Е (38, 41, 42).

Кроме того, при высоких дозах более 1000 мг в день витамин Е может оказывать прооксидантное действие.То есть он может стать антиоксидантом, что может привести к окислительному стрессу (43).

Резюме: Витамин Е, по-видимому, менее токсичен при высоких дозах, чем витамин А и D. Однако высокие дозы могут вызвать чрезмерное кровотечение и окислительный стресс.

Преимущества и риски высокого потребления витамина Е или добавок

Высокое потребление витамина Е из пищевых продуктов или добавок связано с рядом преимуществ.

Обнаружено, что одна форма витамина Е, гамма-токоферол, увеличивает кровоток, стимулируя расширение кровеносных сосудов, потенциально снижая кровяное давление и риск сердечных заболеваний (44).

Гамма-токофероловые добавки также могут оказывать разжижающее кровь действие и снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП (45).

Напротив, другие исследования показывают, что высокие дозы витамина Е могут быть вредными, даже если они не вызывают каких-либо явных симптомов токсичности.

Например, обсервационные исследования показывают, что прием добавок с витамином Е связан с повышенным риском рака простаты и смерти по всем причинам (46, 47, 48).

Учитывая потенциально неблагоприятные эффекты добавок витамина Е, их нельзя рекомендовать на данном этапе.Необходимы качественные исследования, прежде чем можно будет сделать твердые выводы о долгосрочной безопасности этих добавок.

Резюме: Добавки витамина Е могут снизить риск сердечных заболеваний, но данные противоречивы. Некоторые исследования показывают, что добавки в высоких дозах вредны. Необходимы дополнительные исследования.

Краткое содержание витамина Е

Витамин Е — это группа мощных антиоксидантов, наиболее распространенным из которых является альфа-токоферол.

Его основная функция — служить антиоксидантом и защищать клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Наиболее распространенными диетическими источниками витамина Е являются растительные масла, орехи и семена. Дефицит очень редко встречается у здоровых людей.

Хотя добавки могут обеспечить определенную пользу для здоровья, не все ученые согласны. Долгосрочная безопасность добавок витамина Е является предметом дискуссий.

Витамин К играет ключевую роль в свертывании крови. Без этого вы рискуете кровоточить до смерти.

Типы

Витамин К на самом деле представляет собой группу жирорастворимых соединений, разделенных на две основные группы:

  • Витамин К1 (филлохинон): Содержащийся в растительных продуктах, филлохинон является основной формой витамина К в диета (49).
  • Витамин К2 (менахинон): Этот сорт витамина К содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах, таких как натто. Витамин К2 также вырабатывается кишечными бактериями (50, 51).

Кроме того, существует по крайней мере три синтетических формы витамина К. Они известны как витамин К3 (менадион), витамин К4 (менадиолдиацетат) и витамин К5.

Резюме: Витамин К представляет собой семейство соединений. Основными диетическими формами являются витамин К1, содержащийся в растительной пище, и витамин К2, содержащийся в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

Роль и функция витамина К

Витамин К играет важную роль в процессе свертывания крови. На самом деле, «К» означает «коагуляция», датское слово «коагуляция», что означает свертывание.

Но витамин К выполняет и другие функции, в том числе поддерживает здоровье костей и помогает предотвратить кальцификацию кровеносных сосудов, потенциально снижая риск сердечных заболеваний (52).

Резюме: Витамин К жизненно важен для свертывания крови и поддерживает здоровье костей.

диетические источники

Лучшими диетическими источниками витамина К1 (филлохинон) являются листовые зеленые овощи, тогда как витамин К2 (менахинон) в основном содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

В приведенной ниже таблице показаны некоторые из основных источников витамина К1 и их количество в 3,5 унциях (100 грамм) этих продуктов (8):

В отличие от филлохинона, менахинон встречается только в небольших количествах в определенных жирные продукты животного происхождения, такие как яичные желтки, масло и печень.

Он также содержится в некоторых соевых продуктах, таких как натто.

Резюме: Витамин К1 содержится в большом количестве во многих листовых зеленых овощах, а витамин К2 содержится в небольших количествах в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

Рекомендуемое потребление

В приведенной ниже таблице показаны адекватные значения потребления (AI) для витамина K.

AI аналогичен RDA, то есть ежедневному уровню потребления, который, как считается, соответствует требованиям 97,5% людей, но AI является основанный на более слабом свидетельстве чем RDA.

Резюме: Адекватное потребление (AI) витамина К составляет 90 мкг для женщин и 120 мкг для мужчин. Для детей и подростков ИИ составляет от 30 до 75 мкг, в зависимости от возрастной группы.

Дефицит витамина К

В отличие от витаминов А и D, витамин К не накапливается в организме в значительных количествах. По этой причине потребление диеты с недостатком витамина К может привести к дефициту всего за неделю (53).

Люди, которые не способны эффективно переваривать и поглощать жир, подвергаются наибольшему риску развития дефицита витамина К.Это включает в себя тех, кто страдает от целиакии, воспалительных заболеваний кишечника и муковисцидоза.

Использование антибиотиков широкого спектра действия также может повысить риск дефицита, а также очень высокие дозы витамина А, которые, по-видимому, снижают усвоение витамина К.

Мегадозы витамина Е могут также противодействовать влиянию витамина К на свертываемость крови (41, 54).

Без витамина К ваша кровь не свернется, и даже небольшая рана может вызвать неостанавливаемое кровотечение. К счастью, дефицит витамина К встречается редко, так как организму нужно только небольшое количество для поддержания свертываемости крови.

Низкий уровень витамина К также был связан со снижением плотности костей и повышенным риском переломов у женщин (55).

Резюме: Дефицит витамина К может привести к чрезмерному кровотечению. Заболевания, которые мешают абсорбции жира, увеличивают риск дефицита.

Витамин К Токсичность

В отличие от других жирорастворимых витаминов, природные формы витамина К не имеют известных симптомов токсичности.

В результате ученые не смогли установить приемлемый верхний уровень потребления витамина К.Необходимы дальнейшие исследования.

Напротив, синтетическая форма витамина К, известная как менадион или витамин К3, может иметь некоторые неблагоприятные последствия при употреблении в больших количествах (56, 57).

Резюме: Максимальная безопасная дозировка витамина К неизвестна и никаких признаков токсичности не выявлено.

Преимущества добавок витамина К

В нескольких контролируемых исследованиях изучалось влияние добавок витамина К на человека. Эти исследования показывают, что добавки витамина К — витамина К1 и витамина К2 — могут снизить потерю костной массы и снизить риск переломов костей (58, 59).

Кроме того, прием витамина К2 в дозе 45–90 мг в день несколько увеличивал выживаемость пациентов с раком печени (60).

Наблюдательные исследования также показывают, что высокое потребление витамина К2 может снизить риск сердечных заболеваний. Однако данные контролируемых исследований ограничены и неубедительны (61, 62).

Наконец, добавки с витамином К1, принимаемые по 0,5 мг каждый день в течение трех лет, замедляли развитие резистентности к инсулину у пожилых мужчин по сравнению с плацебо.Существенных различий у женщин обнаружено не было (63).

Резюме: Ограниченные данные свидетельствуют о том, что добавки витамина К могут улучшить здоровье костей, снизить риск сердечных заболеваний и повысить выживаемость среди пациентов с раком печени.

Резюме витамина К

Витамин К — это группа жирорастворимых соединений, разделенная на витамин К1 (филлохинон) и витамин К2 (менахинон).

Витамин К1 в основном содержится в зеленых листовых овощах, тогда как витамин К2 поступает из продуктов животного происхождения, таких как печень, масло и яичные желтки.

Небольшие количества также вырабатываются кишечными бактериями.

Дефицит ухудшает способность крови к свертыванию, вызывая риск чрезмерного кровотечения.

Имеются ограниченные данные о пользе добавок для здоровья людей, которые не испытывают дефицита. Тем не менее, некоторые контролируемые исследования показывают, что витамин К улучшает здоровье костей и сердца.

В рационе человека есть четыре жирорастворимых витамина: A, D, E и K. Они необходимы для здоровья и играют важную роль в организме.

За исключением витамина D, большинство из них легко получить из разнообразной диеты, особенно если вы едите много орехов, семян, овощей, рыбы и яиц.

Эти витамины обычно содержатся в жирной пище, и вы можете улучшить их усвоение, добавив жир или масло в пищу с низким содержанием жиров.

Немногие продукты естественно богаты витамином D. Он богат жирной рыбой и рыбьим жиром, но также образуется вашей кожей при воздействии солнечного света.

По этой причине дефицит витамина D является проблемой для людей, которые придерживаются неадекватной диеты и проводят большую часть своего времени в помещении.

Хотя обычно вы не нуждаетесь в добавках с витамином А, Е и К, широко рекомендуется принимать добавки с витамином D.

Для оптимального здоровья убедитесь, что вы получаете все жирорастворимые витамины в достаточном количестве.

жирорастворимых витаминов: типы, функции и источники

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Жирорастворимые витамины — это витамины A, D, E и K. Они содержатся в продуктах, содержащих жиры. Организм усваивает эти витамины так же, как и диетические жиры. Они не растворяются в воде.

Витамины помогают организму эффективно функционировать. Есть два типа: водорастворимые и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины — это витамины В и С.

Большинство витаминов поступают из пищи, но солнечный свет способствует витамину D. Некоторые люди нуждаются или предпочитают принимать добавки, которые обеспечивают дополнительные витамины.

Тело усваивает жирорастворимые витамины лучше всего, когда человек ест их с пищей с высоким содержанием жиров.

В этой статье рассматриваются типы, функции и источники жирорастворимых витаминов, а также то, что может произойти, если у человека слишком много или слишком мало.

Витамин А помогает поддерживать здоровое зрение. Без витамина А у человека могут возникнуть проблемы со зрением и, возможно, потеря зрения.

Типы

Витамин А — это не один витамин, а набор соединений, известных как ретиноиды. Ретиноиды встречаются в природе в организме человека, и они присутствуют в некоторых диетических источниках.

Некоторые продукты содержат ретинолы, которые организм может использовать непосредственно в качестве витамина А. Другие содержат провитамин А, соединения, которые организм превращает в витамин А.

Функция

Витамин А поддерживает несколько функций по всему телу, в том числе:

Learn подробнее о том, почему нам нужен витамин А.

Диетические источники

Люди могут получать витамин А из диетических источников.

Животные источники содержат предварительно образованный витамин А или ретинолы. Этот тип готов для использования телом.

Растительные источники содержат каротиноиды, такие как бета-каротин, который является мощным антиоксидантом. Организм может преобразовать их в витамин А.

По этой причине в списках ингредиентов содержание витамина А часто указывается как «РАЭ витамина А». RAE означает «эквиваленты ретинола».

Животные источники витамина А включают:

  • рыбий жир
  • говяжья печень
  • сыр, молоко и другие молочные продукты
  • Источники бета-каротина включают в себя:
  • сладкий картофель
  • капуста, шпинат и другие зеленые , листовые овощи
  • морковь
  • канталупа
  • черный горошек
  • обогащенные сухие завтраки

Узнайте больше здесь о диетических источниках витамина А.

Рекомендуемое потребление

Диетологи измеряют некоторые витамины двумя способами:

  • микрограмм (мкг) RAE
  • международные единицы (МЕ)

Пищевые упаковки обычно показывают количества в МЕ. Согласно данным Управления по биологически активным добавкам (ОРВ), рацион, содержащий 900 мкг РАЭ витамина А, который является рекомендуемым для мужчин старше 14 лет, обеспечит около 3000–36 000 МЕ витамина А.

Любой, кто обеспокоен по поводу своего потребления витамина А, должен обратиться за советом к медицинскому работнику, который поможет им понять эти меры.

Рекомендуемое потребление витамина А зависит от возраста и пола.

2015–2020 гг. Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют употреблять следующие количества каждый день. Суммы указаны в мкг РАЭ.

Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14 и более
женщина 300 400 600 700
мужской 300 400 600 900


Дефицит

Дефицит витамина А в США встречается редко, но может повлиять человек, который:

Долгосрочный дефицит может привести к потере ночного видения и, возможно, к полной потере зрения.

Передозировка

Слишком много витамина А может быть токсичным.

Это может повлиять на:

  • человек, которые принимают витамин А,
  • человек с высоким потреблением рыбьего жира
  • человек, которые принимают лекарства, которые содержат ретиноиды, такие как ацитретин (Soriatane), лечение псориаза

Во время беременности высокий уровень витамина А может нанести вред растущему плоду.

Симптомы передозировки включают:

В тяжелых случаях может привести к коме и смерти.

Добавки витамина А доступны для покупки онлайн. Тем не менее, люди должны поговорить с врачом, прежде чем принимать те или иные добавки.

Время приема витамина может повлиять на его воздействие. Узнайте больше здесь о том, когда принимать различные витамины.

Люди получают витамин D:

  • естественным путем в результате воздействия солнечного света или в рационе
  • через обогащенные продукты
  • в виде добавок

Организм получает соединения, необходимые для выработки витамина D из пищи.Он также вырабатывает витамин D при попадании ультрафиолетового (УФ) света на кожу.

Типы

Витамин D — это не одно вещество, а группа соединений, известных под общим названием кальциферол.

Организм поглощает кальциферол в кровоток, а затем превращает его в кальцитриол.

В природе встречаются два типа:

  • витамин D-3, содержащийся в животных жирах
  • витамин D-2, содержащийся в растениях, таких как грибы

Функция

Витамин D выполняет две основные функции в организме:

  • Поддерживает здоровье костей.
  • Поддерживает иммунную систему.

Узнайте больше о пользе витамина D. для здоровья

Диетические источники

Человек может получить витамин D от солнца, но большинству людей также потребуется использовать другие источники. Основной альтернативой является еда.

Пищевые источники включают:

  • жирная рыба и рыбий жир
  • обогащенные молочные продукты, растительное молоко и злаки
  • говяжья печень
  • яйца

Как можно получить больше витамина D от солнца? Нажмите здесь, чтобы узнать.

Рекомендуемое потребление

Эксперты измеряют витамин D в международных единицах (МЕ).

В соответствии с текущими рекомендациями люди всех возрастов потребляют 600 МЕ витамина D в день. Однако это трудно измерить, так как человеку нелегко узнать, сколько витамина D он получает от солнечного света.

Дефицит

Дефицит витамина D может повлиять на:

  • пожилых людей и детей, которые не проводят много времени вне дома
  • человек с более темной кожей
  • некоторые люди с хроническими заболеваниями
  • те, кто живет далеко от Экватор, где зимние дни короткие
  • с ожирением

Основные эффекты дефицита витамина D включают:

  • остеомаляция, когда кости становятся мягкими
  • рахит, когда кости ребенка не развиваются так, как они должны
  • увеличилось риск инфекции и аутоиммунитета

Узнайте больше о дефиците витамина D.

Передозировка

У человека редко бывает слишком много витамина D, но использование добавок может вызвать это.

Слишком много витамина D может привести к высокому уровню кальция в крови.

Это может привести к:

  • тошнота
  • головная боль
  • низкий аппетит и потеря веса
  • накопление кальция в тканях и кровеносных сосудах
  • повреждение сердца или почек
  • высокое кровяное давление

Витамин D добавки являются доступны для покупки в аптеках и онлайн.Однако, человеку следует поговорить с врачом перед использованием этих добавок.

Витамин Е является антиоксидантом, который может помочь организму уничтожить свободные радикалы. Свободные радикалы — это нестабильные атомы, которые могут вызывать окислительный стресс. Окислительный стресс может привести к повреждению клеток, а также к раку и другим заболеваниям. Витамин Е может помочь защитить организм от целого ряда проблем со здоровьем.

Типы

Существует восемь форм витамина Е, но, согласно данным ОРВ, только альфа-токоферол удовлетворяет потребности человека.

Функция

Некоторые причины, по которым организму необходим витамин Е:

  • в качестве антиоксиданта
  • для укрепления иммунной системы
  • для расширения кровеносных сосудов и предотвращения свертывания

Диетические источники

Хорошие источники витамина Е включают:

  • масло зародышей пшеницы
  • семена подсолнечника и масло
  • миндаль, фундук и арахис
  • шпинат и брокколи
  • киви и манго

Какие продукты являются хорошими источниками витамина Е? Узнайте здесь.

Рекомендованное потребление

Согласно действующим рекомендациям, люди должны потреблять следующие количества витамина Е. Эксперты измеряют потребление витамина Е в миллиграммах (мг) AT, но в настоящее время в упаковке используются международные единицы (МЕ).

Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14 и более
женщина 6 мг (9IU) 7 мг (10.4 МЕ) 11 мг (16,4 МЕ) 15 мг (22,4 МЕ)
Мужской 6 мг (9 МЕ) 7 мг (10,4 МЕ) 11 мг (16,4 МЕ) 15 мг (22,4 МЕ)

В ОРВ отмечается, что во время грудного вскармливания женщина должна потреблять 19 мг (28,4 МЕ) каждый день.

Дефицит

Дефицит витамина Е встречается редко, но он может повлиять на людей с болезнью Крона или муковисцидозом. Эти условия влияют на способность печени усваивать витамин Е.

Дефицит может привести к:

  • повреждению нервов и мышц, которое влияет на движение и координацию
  • проблемы со зрением
  • ослабленная иммунная система

Поскольку витамин Е является антиоксидантом, длительный дефицит может увеличить общий риск различных заболеваний.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как распознать дефицит витамина Е.

Передозировка

Получение витамина Е из природных источников вряд ли приведет к передозировке, хотя использование добавок может увеличить этот риск.

Люди, которые используют разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин (кумадин), должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать добавки витамина Е, так как они могут помешать свертыванию крови.

Витамин Е можно приобрести в аптеках и онлайн.

Витамин К помогает организму образовывать сгустки крови. Свертывание крови необходимо для предотвращения чрезмерного кровотечения.

Типы

Существует несколько типов витамина К.

Две наиболее распространенные группы:

  • Витамин К-1 (филлохинон), присутствующий в зеленых листовых овощах и некоторых других растительных источниках
  • Витамин К-2 (менахиноны), присутствующие в животных источниках и ферментированных продуктах питания.

Существуют также синтетические формы и другие формы, которые организм вырабатывает.

Функция

Помимо свертывания крови, витамин К также может:

  • снизить риск сердечных заболеваний
  • улучшить здоровье костей
  • снизить накопление кальция в крови

Узнайте больше о том, почему нам нужен витамин К и где его взять.

диетические источники

Пищевые источники витамина К-1 и К-2 включают в себя:

  • капуста
  • печень
  • шпинат
  • петрушка
  • масло
  • яичные желтки

Узнайте о 40 продуктах, которые содержат витамин K ,

Рекомендуемое потребление

Эксперты не имеют достаточных доказательств, чтобы рекомендовать конкретное потребление витамина К, подходящее для удовлетворения потребностей 97-98% здоровых людей.

Вместо этого они рекомендуют адекватное потребление (AI), количество, которое предполагается обеспечить для обеспечения адекватности питания, следующим образом:

Возраст (годы) 1–3 4–8 9–13 14–18 19 и более
Женский 30 55 60 75 90
Мужской 30 55 60 75 120

Дефицит

Тело не может хранить столько витамина К, сколько витамина А или D.Это означает, что человеку необходимо регулярное потребление витамина К, и есть большая вероятность дефицита.

Дефицит витамина K может привести к:

  • избыточному кровотечению
  • меньшей плотности костей, в долгосрочной перспективе

Узнайте больше о дефиците витамина K здесь.

Передозировка

Прием большого количества витамина К, по-видимому, не приводит к неблагоприятным последствиям. Однако это может помешать применению разжижающих кровь препаратов, таких как варфарин (кумадин).

Витамин К можно приобрести в аптеках и онлайн. Тем не менее, люди должны поговорить с врачом перед их использованием, особенно если они используют разбавители крови или имеют состояние, которое влияет на свертываемость крови.

Жирорастворимые витамины необходимы для общего здоровья. Большинство людей могут получить достаточно каждого витамина из разнообразной и здоровой диеты. Любой, кто обеспокоен по поводу потребления витаминов, должен поговорить с врачом.

В некоторых случаях врач может рекомендовать принимать добавки.

8 Удивительные преимущества муки из манной крупы

Вы ищете здоровую замену универсальной муке? Вы думали о муке из манной крупы? Да, мука из манной крупы может быть вашим ответом на здоровую альтернативу универсальной муке, которую вы можете использовать, не беспокоясь о наборе веса и связанных с этим проблемах со здоровьем.

В этой статье рассказывается о многих преимуществах манной крупы. Хотите знать, кто они? Читай!

Манная крупа — Обзор:

Этот вид муки обычно используется для приготовления хлеба и макаронных изделий, поскольку он менее растяжим и более жесток.Его цвет немного более желтый, чем цвет универсальной муки. Это полезно, так как не содержит холестерина, насыщенных жиров и транс-жиров и даже помогает бороться с непереносимостью глютена (1). Он имеет высокое содержание белка и мало жира. У этого также есть низкий гликемический индекс, который делает его большим для диабетиков так же как людей, которые находятся на плане потери веса (2). Включение муки из манной крупы в ваш рацион может принести вам много пользы для здоровья из-за ее богатого содержания питательных веществ.

Польза для здоровья от манной крупы

Ниже приведен обзор преимуществ муки из манной крупы:

1.Помогает диабетикам

Как уже упоминалось ранее, мука из манной крупы является лучшим выбором для диабетиков, поскольку у нее низкий ГИ. По сравнению с белой мукой, она переваривается и всасывается в желудке и кишечнике медленнее. Это позволяет людям с диабетом более эффективно контролировать уровень сахара в крови, так как предотвращаются быстрые колебания уровня глюкозы в крови.

2. Помогает в потере веса

Когда пища переваривается и усваивается медленнее, она дольше сохраняет чувство сытости.Это здорово, когда вы пытаетесь сбросить вес. Ваш аппетит подавляется, что означает, что вам не придется перекусывать между приемами пищи слишком часто.

3. Обеспечивает энергией

Манная крупа содержит углеводы, которые важны для производства энергии в вашем организме. Это идеальная еда для людей, которым требуется высокий уровень энергии. Важно помнить, что, хотя в муке манной крупы содержится много углеводов, в ней мало жиров.

4. Обеспечивает баланс между диетами

Одна из лучших особенностей муки из манной крупы — это то, что она является богатым источником многих важных питательных веществ (3).Он содержит клетчатку, комплекс витаминов В, витамин Е и т. Д. И содержит ноль жиров, насыщенных жиров и транс-жирных кислот. Это также с низким содержанием холестерина и натрия. Он также содержит много минералов. Вот почему мука из манной крупы хороша, если вы хотите придерживаться более сбалансированной диеты.

5. Усиливает функции организма

Из-за богатства необходимыми витаминами, минералами и другими питательными веществами мука из манной крупы может стимулировать многие функции организма. Поддерживает функцию сердца и почек. Это также обеспечивает бесперебойную работу мышц.Он содержит фосфор, необходимый для метаболизма энергии, и магний, который улучшает здоровье костей, нервов и мышц. Манная крупа также содержит кальций для прочности костей, в то время как цинк помогает укрепить иммунную систему.

6. Предотвращает дефицит железа

Манная крупа богата железом. С 1 чашкой этой муки вы получаете 8% от рекомендуемого суточного количества железа. Это важный минерал, который помогает в выработке гемоглобина, который обеспечивает кислород для клеток вашего тела (4).Он предотвращает дефицит железа, который может привести к слабой иммунной системе, усталости и т. Д.

7. Обеспечивает антиоксиданты

Манная крупа содержит селен, который является важным антиоксидантом. Он предотвращает окисление клеточных мембран и ДНК, которые в противном случае могут быть вредными. Если это окисление происходит, оно может способствовать развитию различных заболеваний и недугов, включая болезни сердца (5). Также важно, чтобы в организм поступало достаточное количество селена, так как это помогает укрепить иммунную систему, что, в свою очередь, предотвращает инфекцию.С 1 порцией этой муки вы получите 37 микрограммов селена, что составляет две трети рекомендуемой суточной дозы.

8. Предотвращает высокий уровень холестерина

Как уже упоминалось, мука манной крупы с низким содержанием жира и холестерина. Это важно, когда вы хотите предотвратить развитие высокого уровня холестерина. Он также не содержит транс-жирных кислот и насыщенных жиров, что помогает в профилактике высокого уровня холестерина. Он также позволяет снизить уровень холестерина и предотвращает возникновение других сложных состояний в долгосрочной перспективе.

Как видите, мука из манной крупы приносит много пользы для здоровья. Вот почему вы должны рассмотреть вопрос о замене белой муки. Его богатство так много питательных веществ делает его важной пищей, которая принесет пользу всем членам вашей семьи. Это поможет предотвратить многие состояния и болезни, повысить вашу иммунную систему и функции организма и улучшить общее состояние вашего здоровья.

Использование муки манной крупы в вашем рационе

Как упоминалось ранее, мука манной крупы является отличной альтернативой белой муке, если вы хотите сбалансированный ежедневный рацион.Его можно использовать по-разному, что делает его очень универсальной пищей. Вот несколько способов использовать эту муку на своей кухне:

  1. Замените белую муку мукой из манной крупы, чтобы сделать пирожные, печенье, печенье, хлеб и другие хлебобулочные изделия. Делая это, вы убедитесь, что ваш организм получает важные питательные вещества, чтобы сохранить себя здоровым и свободным от многих различных заболеваний.
  2. Используйте муку манной крупы, чтобы сделать пасту и корку пиццы. Если вы часто делаете свои собственные макароны и пиццу в домашних условиях, вам следует рассмотреть возможность использования этой муки вместо универсальной муки.
  3. Вы также можете использовать муку манной крупы для загущения супов и рагу. Это придает великолепный вкус этим блюдам и дает вам консистенцию, которую вы ищете. Вы также можете использовать его для гравий.

Если у вас высокий уровень холестерина, диабет, болезни сердца и т. Д., Использование манной крупы — отличная идея. Многие пациенты с этими состояниями переходят на эту муку из-за многих преимуществ для здоровья, которые она дает. Это помогает в контроле и профилактике этих заболеваний. Умная диета важна, когда вы хотите сохранить свое тело здоровым, а мука из манной крупы позволяет вам ее есть.

Включите манную крупу в свой ежедневный рацион, если вы этого еще не сделали. Однако имейте в виду, что он содержит глютен, поэтому вам следует избегать его, если у вас есть чувствительность к глютену или вы страдаете целиакией (6). Кроме этого соображения, нет ничего, что делает муку манной крупы плохим дополнением к вашей кухне. Держите свое тело здоровым и сильным с этой удивительной мукой.

Как этот пост помог вам? Скажите нам, комментируя в поле ниже.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Я был страстным любителем книг с детства. У меня всегда была склонность к письму, и мне нравилось упрощать самые сложные темы и делать их интересными для чтения! Когда я не пишу, мне также нравится путешествовать, и я особенно хочу когда-нибудь путешествовать по миру!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *