Щука маринованная в зеленой редьке: Щука маринованная с луком рецепт с фото пошагово

Щука, маринованная по-монастырски. Консервирование, копчение, виноделие

Читайте также

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски Ингредиенты1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности (любые).Способ приготовленияРыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука-порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Способ приготовленияЩуку промыть, очистить от чешуи,

Рис по-монастырски

Рис по-монастырски 2 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 ст.

л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, соль, молотый черный перец Рис тщательно промыть, залить 800 мл кипящей воды, варить 10 мин, не дав

Маринованная щука по-деревенски

Маринованная щука по-деревенски Ингредиенты2 кг щуки, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 40 г лука-порея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 60 г соли Способ

Маринованная щука по-новгородски

Маринованная щука по-новгородски Ингредиенты2 кг щуки, 120 мл растительного масла, 15 г чеснока, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листика, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 60 г соли

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски Ингредиенты:1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности по вкусу.

Рыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а затем немного

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты:1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука-порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Щуку промыть, очистить от чешуи, вынуть кости и

Щука маринованная

Щука маринованная • 1 щука, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1–2 стакана 6%-го уксуса, 1–2 лавровых листа, по 3–4 горошины черного и душистого перца, соль по вкусу.Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, снять кожу и разделать на филе. Из костей и кожи приготовить бульон с

Щука, маринованная по-монастырски

Щука, маринованная по-монастырски (Старинный рецепт)3 фунта щуки, 0,5 стакана конопляного масла, уксуса, соли, лаврового листа, английского перца, 2–3 головки чеснока.

Разрезать щуку на части, изжарить в конопляном масле, но не в прованском и не в скоромном, осушить ее слегка в

Щука, маринованная по‑монастырски

Щука, маринованная по?монастырски 1,2 кг щуки, 0,5 стакана растительного масла, 600 мл уксуса, 2 ст. л. с верхом соли, лавровый лист, душистый перец, 2–3 головки чеснока Щуку очистить, выпотрошить, обтереть насухо. Разрезать щуку на порционные куски, поджарить на растительном

Щука маринованная

Щука маринованная 1 кг рыбы, по 1 корню петрушки, сельдерея, 200 г репчатого лука, 120 г лука-порея, 40 мл уксуса, 1 лавровый лист, 5 горошин черного перца, гвоздика, соль, сахар по вкусу.Очищенную разделанную щуку нарезать на порционные куски, натереть солью, сложить в

Маринованная щука по-деревенски

Маринованная щука по-деревенски Ингредиенты:2 кг щуки, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 40 г лука-порея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 60 г соли.Способ

Маринованная щука по-новгородски

Маринованная щука по-новгородски Ингредиенты:2 кг щуки, 120 мл растительного масла, 15 г чеснока, 400 мл столового уксуса, 60 г сахара, 50 г зелени петрушки, 60 г зелени сельдерея, 50 г репчатого лука, 2–3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, 60 г

Щука, маринованная по – монастырски

Щука, маринованная по – монастырски Ингредиенты: 1 кг щуки, 100 мл растительного (конопляного) масла, 1 л столового уксуса, 2–3 головки чеснока, пряности по вкусу.Рыбу очистить, разделать и разрезать на куски. После чего куски обжарить в конопляном масле, а затем немного

Маринованная щука

Маринованная щука Ингредиенты: 1 кг щуки, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, по 20 г петрушки, сельдерея и лука – порея, 10 г репчатого лука, 1 лавровый лист, по 3–5 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, 20 г соли.Щуку промыть, очистить от чешуи, вынуть кости и

👌 Карпаччо из зеленой редьки, рецепты с фото

Однажды попробовав карпаччо, сделанное своими руками, я влюбилась в эту вкусную и такую универсальную закуску. Вкусную, потому что я готовлю всегда из того и то, что мне нравится. А универсальную, потому что этот способ предполагает такое разнообразие и такие возможности для тех, кто постится или обожает вкусно и полезно готовить!

Мясо я еще не делала, а это – классика, мясное карпаччо. У меня чаще получается овощное. Вот и в этот раз, увидев в продаже зеленую редьку, решила попробовать. Во-первых, обожаю растение это – редьку. Во-вторых, сразу у меня фантазия разыгралась, и я так спешила домой, чтобы скорее приготовить. Ну, и последнее, зеленая редька так красиво смотрится в тарелке, что ее можно даже ничем не заправлять. Строгаешь ее, и получаешь эстетическое удовлетворение.

Не буду больше томить. Давайте готовить!

Время приготовления: 5 минут ушло на небольшую редьку

Сложность: средняя, потому что тут важно не только приготовить вкусную заливку, а и настрогать красиво и тонко
 
Ингредиенты:

• редька зеленая – 1 шт.

• масло растительное – 1 ст.л.

• соль – по вкусу

• перец молотый – по вкусу

Приготовление

Итак, давайте приготовим по всем правилам наш необычный корнеплод. Помыв его и даже потерев губкой, я отрезала корешок и хвостовую часть. Кстати, если вы будете стружить редьку кружочками, как я, делайте ровный надрез.

Теперь не менее важный момент – шинковка. Почему важный, потому что зеленая окантовочка должна быть везде и быть ровной. Я использовала два метода – овощечистку и нож. Последний способ меня больше порадовал – кружочки получились идеальные.
Следующий шаг тоже требует внимания и ответственности. Ведь это заливка или маринад, как хотите. Начнем с масла, а потом в него добавим мед хорошей текучести.
Размешаем тщательно оба компонента. И добавим сюда соль. Делаем все на вкус, ведь кто-то любит солено есть. А я люблю средне.

Снова размешаем маринадик и положим черный перец молотый.

Тщательно все размешаем. Вот такой получился маринад для карпаччо.
Далее можно либо залить слайсы и сложить в посудинку, или обмакивать в эту заливку.
И раскладывать по тарелочке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Панчани – рецепт с фото, как приготовить салат из рыбы по-корейски

Описание

Панчани – это необыкновенно вкусный корейский салат из квашеной рыбы с редькой. Наверняка, вы сильно удивились, увидев словосочетание «квашеная рыба», однако это действительно так. Ничего сложного в рецепте приготовлении панчани в домашних условиях нет, только вот необходимо запастись терпением, прежде чем попробовать это блюдо. А все потому, что рыба сначала будет кваситься в течение суток, а потом еще целую ночь мариноваться в редьке.

 

Панчани по-корейски придется по вкусу любителям рыбы и поклонникам остренького. Такого сочетания вкусов не встретишь в блюдах славянских народов, да нам бы, наверное, и в голову бы не пришло квасить рыбу. Однако панчани из рыбы получается удивительно вкусным, пряным и невероятно полезным. Этот салат благотворно действует на организм человека, поскольку рыба не проходит термической обработки и сохраняет максимум своих питательных веществ. Да и сама редька способствует активному пищеварению, поскольку в ней содержатся горчичные и эфирные масла. Один лишь аромат редьки обладает свойством обеззараживать  верхние дыхательные пути при вирусных заболеваниях. А еще редьку используют в медицине для лечения хронического гепатита и цирроза печени! А то количество клетчатки, которое содержится в ней, с легкостью абсорбирует токсины и холестерин в организме человека, которые в современной жизни мы быстро можем получить из «вкусных» бургеров и газированных напитков.

 

О пользе продуктов, что входят в состав корейского панчани, можно говорить бесконечно, ровно столько, сколько и о его необычном вкусе. Не думайте, что салат будет иметь горьковатый привкус из-за редьки, ведь ее насыщенный вкус и ярко выраженный аромат будут разбавлены другими ингредиентами.

 

Если вы до сих пор не можете представить, как же приготовить квашеную рыбу с редькой, тогда обо всем подробно расскажет и наглядно покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала следует подготовить рыбу. Очистите ее от чешуи, отрежьте голову и хвостовую часть. Разрежьте брюхо и выпотрошите все изнутри, однако делайте это максимально аккуратно, чтобы не раздавить желчь, иначе квашеная рыба будет отдавать неприятной горечью. После того, как рыба будет очищена от внутренностей, обрежьте плавники и тщательно промойте ее несколько раз под теплой проточной водой, после чего высушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусками, как показано на фото.

шаг 2Выложите рыбу в емкость и посыпьте достаточным количеством соли. Не бойтесь пересолить: рыба возьмет ровно столько соли, сколько ей понадобится. Тщательно перемешайте нарезанную рыбу, чтобы каждый кусочек обвалялся в кристаллах соли. Накройте емкость кухонным полотенцем или марлевой тканью, дабы к рыбе был доступ кислорода. Оставьте рыбу при комнатной температуре на сутки: именно так она будет кваситься.

шаг 3Спустя сутки рыбу следует хорошенько промыть под холодной водой несколько раз, а затем откинуть ее на дуршлаг, дабы излишняя влага стекла полностью.

шаг 4Редьку хорошенько промойте и очистите от кожуры. Затем нарежьте ее небольшими брусочками толщиной с мизинец и длиной около 4 сантиметров, как показано на фото. Сложите редьку в глубокую емкость.

шаг 5К редьке отправьте квашеную рыбу. Чеснок почистите и нарежьте мелкими кусочками либо же пропустите его через пресс. Добавьте измельченный чеснок к рыбе с редькой, посолите и обильно поперчите. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов. Когда рыба с редькой прокиснет, поставьте ее в холодильник на несколько часов.

шаг 6После нескольких часов, проведенных в холодильнике, можно доставать рыбку с редькой и выкладывать ее на блюдо. Перед вами настоящий корейский салат панчани! Теперь и вы знаете, как правильно и вкусно его можно приготовить в домашних условиях, используя при этом хорошо знакомые вам продукты.

Приятного аппетита!

Панчани из судака (квашеная рыба по рецепту советских корейцев)

Ййуу-ху! Я это сделала! Очень долго созревала на рецепт, читала-спрашивала — и в результате сделала по одному из известнейших в интернете: http://za100le.ru/snacks/panchani.html Автор этого блога — Наталья Ким, у нее в принципе один из лучших проектов по кухне корё-сарам.

Панчани — само по себе забавное название. Это искаженное 반잔 — общее название салатов и закусок корейской кухни. Каким образом это слово пристало к варианту сикхе — ферментированной рыбы с рисом и пшеном, мне неизвестно 🙂

Несколько месяцев назад обсуждали панчани с девушкой, работающей в одном из известных корейских ресторанов. Сложность заключалась в разных сроках ферментации и выдерживания, плюс часто по-разному поступают с редькой: то она заквашивается отдельно, а затем смешивается с рыбой, то изначально перемешивается с ней, а ещё есть вариант, когда к уже квасящейся рыбе редька добавляется немного позже…

В общем, я сделала по рецепту Натальи, но с парой своих дополнений.

  Нам понадобится:

* Филе судака — 1 кг.
* Зелёная маргиланская редька — 700-800 гр.
* Чеснок — 12-14 Зубков.
* Острый красный перец — 2 ст.л.
* Сладкая паприка — 1 ст.л.
* Копчёная паприка — 1-2 ч.л.
* Черный молотый перец — 1 ч.л.
* Кориандр (крупно размолотый) — 2 ч.л.
* Соль — 3 ст.л.

Наталья говорит, что нужно обязательно брать свежую рыбу, но мне кажется, что правильно замороженная и аккуратно размороженная будет не хуже условно охлажденной 😉

Разделяем судака на филе, кожу оставляем. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки, солим 2 ст.л. соли, плотно укладываем в миску и оставляем просаливаться под гнетом часа на три.

Редьку очищаем, нарезаем ломтиками: пополам или на 4 части, а затем толщиной 1 см. Посыпаем оставшейся ложкой соли, перемешиваем и оставляем под гнетом на те же примерные 3 часа.

Если из рыбы выделилась жидкость, то тщательно ее сливаем. Перекладываем судака в миску к редьке (у нее сок пока оставляем), перемешиваем.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, кориандр, черный перец, острый перец и паприку (добавить черный перец и копчёную паприку было моей идеей, но получилось отлично). Ещё раз все хорошенько смешиваем и перекладываем панчани в ёмкость для ферментации — желательно стеклянную. Лишнюю жидкость при этом отсекаем — как поняла, вначале сок не сливался для того, чтобы специи увлажнились и лучше закрепились на кусочках рыбы и редьки.

Придавливаем нетяжелым гнетом. Далее возможны варианты: 1. сразу убрать панчани в холодильник и подождать недели три. 2. Оставить на столе на 3 дня, а затем на неделю в холод. 3. Заквасить дней на 5-6 и просто охладить ещё на сутки. Поколебавшись, я выбрала компромиссный второй вариант 🙂

Если честно, я с опаской пробовала готовый панчани. Но, как мне говорили, если все сделано правильно, то пахнуть оно тоже будет неплохо 😉 Пахло панчани откровенно аппетитно. А на вкус… Это был полный восторг!! Редька осталась хрустящей, солоноватой и острой. А рыба была непохожа вообще ни на что, что я до этого пробовала (Пы.Сы.: разве что на хе)! Плотная мякоть, легко отделяющаяся от шкуры, куда-то девшиеся мелкие косточки (при разделке поленилась пройтись пинцетом). На вкус — чем-то напоминает рыбу холодного копчения с поправкой на специи. «Идеальная закусь» — прокомментировал муж и посмотрел многозначительно… 😄 Так что да, главным недостатком панчани, помимо того, что слишком уж быстро оно заканчивается, является то, что оно вызывает сильную тягу собрать компанию друзей и как следует оттянуться 😆

Поставила вторую партию, побольше, планирую сделать ещё из щуки и прочей «хешной» рыбы. И да, на заказ точно поставлю, если только не испугаетесь рецептуры 😉

Маринованная рыба по-английски — это… Что такое Маринованная рыба по-английски?

Рыба маринованная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная брусника с яблоками — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная вишня — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная рябина — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 4 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная черная смородина — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная красная смородина — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная слива — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная черника — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Маринованная стручковая фасоль — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 3 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Солонина по-английски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Амбулаторно-поликлинический центр ГБУЗ ДГП №118 ДЗМ

блюда готовят отварными, запеченными, пища солится нормально. Температура принимаемой пиши теплая. Принимать пищу не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз.

Хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, «докторский» и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста.

Супы – различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы.

Блюда из мяса и птицы – изделия из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленные. Сосиски молочные.

Блюда из рыбы – различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, хек) в отварном или паровом виде.

Овощи – различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты.

Блюда из муки, крупы, бобовых и макаронных изделий – рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсянки, гречневой каши.

Яйца – не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда – различные фрукты и ягоды, кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, варенье, мед.

Молоко, молочные продукты – молоко с чаем, сгущенное, сухое; творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, неострые сыры. Особенно рекомендуются творог и творожные изделия.

Жиры – масло сливочное, растительное масло (до 50 г в день).

Закуски – вымоченная сельдь, салаты и винегреты, заливная рыба.

Напитки – чай, некрепкий, кофе с молоком, некислые фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и т.д.), супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, жирные сорта говядины, баранины, свинины, гусь, утки, куры, жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, маринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кремом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую и жареные.

Как приготовить щуку вкусно

Рыба – продукт популярный и у каждой хозяюшки в кулинарной книге есть несколько любимых рецептов, которыми она регулярно пользуется. Это может быть жареная, запеченная рыба, но отдельное слово стоит сказать о рыбе соленой. По степени посола рыба может быть слабосоленой или более соленой, также рыба может быть пряного посола (мелкая рыбка типа кильки или рыба покрупнее – скумбрия). Для соления частенько используют сельдь и не нужно быть опытным кулинаром, чтобы засолить отличную рыбу. А если вдруг в ваши «сети» заплыла щука, то без колебаний попробуйте засолить и ее, ведь маринованная щука никого не оставит равнодушным. Готовить банальные котлеты или же жарить ее на сковороде как-то скучно. А вот как приготовить щуку вкусно и быстро узнаете в этом выпуске.

Как приготовить щуку вкусно

Залог успеха любого кулинарного начинания – качественные, свежие ингредиенты. Если вы начинающий любитель соленой или маринованной рыбы, то поначалу вам может быть не по себе от самого факта поедания продукта, который не прошел термическую обработку. Но, стоит только раз попробовать такую закуску, и вы забудете о своих опасениях.

Рецепт маринованной щуки

Необязательно каждый раз солить щуку по одному и тому же рецепту. Не бойтесь экспериментировать со специями и пряностями и каждый раз вы будете получать новый, оригинальный вкус рыбы. Например, желая получить больше кислинки, добавьте уксуса. А если хочется более соленой рыбки соответственно побольше присолите.

Ингредиенты:

• сырая тушка щуки 400-500 г,
• соль – 2 горсти,
• уксус столовый 9%,
• специи, пряности по вкусу,
• растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Идеально для маринования подойдет рыбка небольших размеров, до половины килограмма. В процессе подготовки щуки ничего необычного нет – отрезали голову, плавники, почистили сверху, разрезали брюшко, удалили внутренности и хорошенько промыли снаружи и изнутри. Учитывайте, что не должно остаться ни следа крови. Этот этап может быть кому-то не нравится, но, тем не менее, без него не обойтись. Как вариант – если приобретаете рыбу на рынке, то попросите, что вам ее почистили и все лишнее отрезали, тогда дома вам останется ее только помыть и нарезать.

Для нарезки понадобится хороший острый нож, кусочки должны быть достаточно тонкие, не толще 5 мм. Постарайтесь нарезать рыбу именно так.

Теперь хорошенько присолите рыбку, две горсти соли – это как раз то необходимое количество, чтобы каждый кусочек щуки был хорошенько облеплен ею. Проверяйте, чтобы не допустить пробелов.

Возьмите чистый сухой контейнер и уложите в него рыбные кусочки. Если нет контейнера, используйте банку. А вообще, если планируете часто заниматься засолкой рыбы, то выделите отдельную посуду, лучше все же стеклянную. Ведь пластик отлично впитывает запахи, тем более такие яркие, как рыбные.

В соли кусочки щуки находятся не менее 4 часов. После истечения положенного времени щуку промойте проточной водой, слегка обсушите и снова отправьте в контейнер.

Теперь налейте столового уксуса столько, чтобы покрыть им всю рыбу. Накройте крышкой и уберите в холодное место еще на 4 часа. Спустя указанное время перекладываем рыбу в другую посуду, туда же добавляем специи, лавровый лист, перец, любые другие специи, наливаем масло. Хорошенько встряхнув несколько раз емкость, уберите в холодное место, теперь уже на ночь. Наутро вкуснейшая, ароматная щучка будет готова.

Подать ее можно по-разному: в качестве закуски к пиву, в качестве дополнения к кусочку ржаного хлеба либо же, как самостоятельную закуску, которую перед подачей заправьте маслом и присыпьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить маринованную щуку рассказала Ксюша.

Разноцветные соленья из моркови и редиса — еда в банках

Зеленая — единственная редька, остальные — морковь.

На прошлой неделе я сообщил, что чувствую себя немного тускло с точки зрения кухни и совершенно устал от зимы. Что ж, я рад сообщить, что дела идут хорошо, и все благодаря соленьям. То есть быстро маринованные морковь и редис.

Недавно я просматривал витрину с корнеплодами на ферме Fair Food Farmstand, пытаясь понять, есть ли что-нибудь, что могло бы пощекотать мою фантазию о консервировании, когда я заметил корзины с ярко окрашенной морковью и ярко-зеленой редькой (я действительно считаю, что они принадлежат к семейство дайкон).

По цене 5 долларов за фунт, они были дороже, чем мои обычные ингредиенты для маринованных огурцов, но прошло столько месяцев с тех пор, как я почувствовал, что ингредиент так сразу взволновал и наполнил меня энергией, что я был более чем готов заплатить.

Вернувшись домой со своими дорогими корнями, я хорошо вымыл их, нарезал тонкими ломтиками на мандолине и бросил в них немного морской соли и сахарного песка. Это поможет вытянуть часть воды и освободить место для уксуса. Затем я дал им посидеть примерно на час, пока ломтики не стали выглядеть влажными и довольно податливыми.

После быстрого ополаскивания и сильного взбалтывания они превратились в простой рассол. Я надеялся имитировать соленые огурцы, которые так часто подают в качестве гарнира во вьетнамских ресторанах, поэтому я оставался простым, добавив несезонный рисовый винный уксус, мед, воду и немного соли (я знаю, что начал с соления солений, но когда ломтики моркови и редиса попадают в рассол, большая часть соли уже смыта. Несоленые соленые огурцы имеют плоский вкус).

Соленые огурцы оставались на плите достаточно долго, чтобы прогреться.Затем я переложил их в банки и оставил на столе, пока они не остынут достаточно для холодильника. Они оба имеют яркий аромат и чертовски красивы (хотя пурпурная морковь действительно потускнела, когда была в банке, и поэтому со временем все эти разноцветные корни стали почти однородными красными).

Я отдал одну банку этих солений и съел большую часть второй банки, бросив ее в салаты из молодой рукколы и сложив в маленькие стопки с кусочками сыра чеддер.Это было топливом для того, чтобы сесть за кулинарную книгу и мечтать о более теплых днях.

Примечания:

• Если вы не можете найти зеленый редис дайкон, вы можете легко использовать более доступный белый сорт. Если вы не можете найти его, добавьте любую редьку, которую сможете достать.
• Это рассол из холодильника, потому что он так вкуснее. Хотя вы можете обработать его в консервном банке с водяной баней, текстура будет не такой хорошей.

Разноцветные соленья из моркови и редиса

Ингредиенты

• 1 фунт разноцветной моркови
• 1 фунт зеленой редьки (подойдет дайкон или обычная красная редька)
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 1/2 стакана несезонного рисового винного уксуса
• 1 стакан фильтрованной воды
• 1/2 стакана меда
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Морковь и редис хорошо вымыть и обсушить.
2. Используя мандолину, нарежьте овощи тонкими кружочками одинаковой толщины.
3. Посыпьте ломтики 1 чайной ложкой соли и 2 чайными ложками сахарного песка. Перемешайте и оставьте на час в прохладном месте.
4. Когда время истекло, переложить ломтики овощей в дуршлаг и промыть под холодной водой. Отложите в сторону.
5. В кастрюле среднего размера смешайте рисовый винный уксус, воду, мед и соль. Довести до кипения.
6. Как только рассол закипит, добавьте овощи. Перемешайте и варите, пока рассол не закипит.
7. Вылить соленые огурцы в подготовленные банки и накрыть крышками. Дайте остыть.
8. Когда маринады станут комнатной температуры, поместите в холодильник. Дайте им посидеть не менее 24 часов перед едой.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/multi-colored-carrot-and-green-radish-pickles/

Вареная Саба Скумбрия с Дайконским Редисом (Саба Ороши-ни)

[ts]
Хорошо, это — наша запись о региональных рецептах.Как упоминалось ранее, это еще одно нимоно, или тушеное блюдо.

Мы выбрали это, потому что все мы любим саба или любую скумбрию, особенно жареную или запеченную. Варка на медленном огне была новым способом насладиться рыбой. Кроме того, думая о том, что на самом деле будут есть остальные члены семьи, мы не увидели препятствий для их удовольствия от дайкона, поскольку это семейный фаворит в супе Ма-Кут (свиная косточка) мамы.

Хорошо, что сабы уже были очищены и в филе. Все, что мне нужно было сделать, это разрезать филе пополам перед тем, как начать готовить по рецепту.

[js]
Обычно мы покупаем замороженный саба (я не видел, чтобы он продавался в свежем виде), а на этот раз 5 филе в одной упаковке.

Я был слегка обеспокоен, увидев инструкции по жарке рыбы, если речь идет о «абсолютная свежесть» , думая, что это будет еще один шаг в, казалось бы, бесконечном списке.

Открыв пакет, я сразу почувствовал запах рыбы. Никакого неприятного запаха или рыбного запаха, так что все было хорошо. Жарка предотвращена.

Не знаю насчет * АБСОЛЮТНОЙ * свежести, но это филе саба было свежим.Возможно, они были мгновенно заморожены в море или, по крайней мере, быстро обработаны и подвергнуты быстрой заморозке сразу же после вылова.

[ts]
Да, признаюсь, у нас в доме не было сакэ. Итак, чтобы начать блюдо, у меня были даси и имбирные «нити» (вместо саке и имбиря). Они отправились в широкую кастрюлю, затем в рыбу кожицей вверх. В рецепте специально написано, что рыбы не перекрываются.

Жидкость доводили до кипения, затем уменьшали до минимума.Здесь мне также пришлось использовать откидную крышку ( отоси-бута ), но рецепт не предполагал изготовления пергаментной крышки с отверстиями. Я предполагаю, что это произошло потому, что вес откидной крышки был необходим, поскольку в рецепте говорилось, что откидная крышка должна была сохранить филе рыбы в целости.

Итак, у меня была собственная версия для гетто отоси-бута .

кипение с гетто отоси-бута

[ts]
Да, это была просто маленькая крышка внутри большей кастрюли.;)

Саба варили 10 минут.

Затем добавили остальные приправы: соль, легкий соевый соус, мирин и даси. Саба продолжала кипеть, на этот раз открыло .

на медленном огне без крышки

[ts]
Между тем, нам нужно было подготовить редис и зеленый лук.

Зеленый лук нужно было мелко нарезать. Что касается редиса, то его нужно было натереть на мелкой терке.

[ts]
Я был одержим тем, чтобы точно следовать рецепту, поэтому, когда он сказал «мелко натертый», я потянулся к микроплану.Но от этой идеи отказались. Плохая, плохая идея. Обычная терка сработала лучше.

[ts]
См.? Мы превратили эту большую гудящую штуку в груду мокрого снега. (Мы использовали половину гигантского дайкона.)

[ts]
Пора было соединиться редьке и сабе. Я постаралась как можно лучше намазать редис поверх кусочков саба. Что касается «посыпания» зеленого лука, мне пришлось отказаться от попыток сделать его «японским», так как я действительно понятия не имел, какой будет «красивый» узор.

[ts]
Откидной крышкой пришлось снова пользоваться, но я боялся, что моя металлическая крышка нарушит слой редьки. Итак, я использовал вентилируемую крышку из пергаментной бумаги от картофельной тарелки.

[ts]
Сабе потребовалось еще несколько минут кипячения, и все было готово.

На этот раз рецепт предусматривал размещение каждого кусочка саба в отдельных неглубоких мисках и заливку кипящей жидкости сверху. Предполагается, что его подают со смесью из семи специй ( шичими ), но у нас этого не было.(На самом деле, я не был уверен, что это было. Конечно, теперь я поискал это.)

[ts]
И снова в книге говорилось, что один кусок — это одна порция. Как это может быть? Я сам проглотил по крайней мере 3 или 4. Я думаю, что японцы могут быть в ужасе.

[js]
Саба, приготовленная таким образом, очень отличается от сабы, приготовленной на гриле или жареной. Будучи большим поклонником маслянистой соленой рыбной мякоти скумбрии, я нашел саба здесь более приглушенным и очень сдержанным.То есть рыба по-прежнему имела вкус саба, хотя и без привычной пробивности.

Хм, я думаю, что все еще предпочитаю обычный способ еды саба, но мне тоже нравится это блюдо, хотя бы изредка для разнообразия.

Не могу поверить, как мы срубили эту большую редьку примерно до чашки снега! Вот это да.

Обычно тертый дайкон подают с жареным или приготовленным на гриле саба, но я никогда не могу его есть из-за слишком редкого острого вкуса. Однако на этот раз смесь даси, сои и мирина смягчила редьку.Редис был очень хорош с рыбой, и мне потребовалось это блюдо, чтобы понять, почему и как они обычно дополняют друг друга.

Очень хорошо, очень сдержанно, очень по-японски.

Как ТС уже заметила, аппетит у нас очень не японский, и половина филе — это слишком, слишком мало. 😉

[eatclub] Японский
Даши, три вида
Картофель, тушеный в мисо (Jaga-imo Miso-ni)
Скумбрия на медленном огне с редисом дайкон (Saba Oroshi-ni)
Суп мисо
Форель Steelhead и Enoki Грибы со сливочным соусом васаби
Скумбрия на гриле по-японски
Теплый салат из огурцов вакаме
Баклажаны на гриле со сладким мисо

——-
РЕЦЕПТ
Скумбрия на медленном огне с редисом
(Saba Oroshi -ni)
из Японская кулинария: простое искусство
6 порций

1,5 фунта филе скумбрии с кожей
1 чашка саке
3 столовые ложки свежего имбиря, нарезанные тонкими ломтиками
1 / 2 чайные ложки соли
2 столовые ложки легкого соевого соуса
2 столовые ложки мирина
1 чашка даси
1 1/2 чашки мелко натертого редиса дайкон
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
смесь из семи специй ( шичими )

Для приготовления: 90 087 Пинцетом удалите все кости из филе, затем отрежьте 3-дюймовые куски.Вы можете слегка обжарить рыбу, посыпанную мукой, в небольшом количестве очень горячего масла, чтобы устранить любой запах, если речь идет об «абсолютной» свежести.

Для приготовления:
Положите саке и имбирь на дно широкой кастрюли и перемешайте. Положите рыбу кожей вверх. Части могут касаться друг друга, но не должны перекрываться. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до кипения, затем накройте крышкой-откидной крышкой (отоси-бута), которая лежит непосредственно на поверхности рыбы, чтобы филе оставалось целым. Тушить около 10 минут.

Смешайте соль, легкий соевый соус и мирин с даси, аккуратно полейте рыбу и тушите, не накрывая, до тех пор, пока бульон не уменьшится на 50%.

Намажьте тертым редис на филе, а затем посыпьте нарезанным зеленым луком. Закройте крышку и тушите еще 1-2 минуты.

Осторожно переложите филе лопаткой в ​​отдельные неглубокие сервировочные тарелки, следя за тем, чтобы редис и нарезанный зеленый лук, покрывающий рыбу, не упали. Выложите сверху немного соуса из сковороды. Подавайте сразу же с небольшим погребом смеси из семи специй.

Другие блюда из скумбрии:
Зажжен! Шимэ Саба (Японская маринованная скумбрия)
Жареная скумбрия из щуки
Жареная хаса Хаса
Тушеная саба с редисом Дайкон (Саба Ороши-ни)
Жареная скумбрия из щуки

Мы отправляем это в Региональные рецепты , мероприятие для блогов, созданное Blazing Горячий вок, который прославляет еду со всего мира.

Это издание размещено на сайте Wandering Chopsticks. Регион, Япония.

Информация о региональных рецептах

Наши сообщения о региональных рецептах:
Греческий суп с фрикадельками (Giouvarlakia)
Тушеная скумбрия саба с редисом дайкон (Саба Ороши-ни)
Жареный цыпленок по-тайски
Жареная свиная грудинка с чечевицей Пуй (говяжий кебаб) Pasanda Kabab) с чатни из кинзы
Канадский луковый суп с сыром Ока
Muffuletta
Бёрек с говяжьей начинкой
Булгоги из свинины по-корейски (с Муу Намулом, Конг Намулом)
Отвар из лобстера с пирога с лобстером, руб.
Свиная щетка (свиные щеки)
Сальпикао из говядины
Кубинский арроз с салчичами (желтый рис с венскими сосисками)
Кубинские пастелиты из гуаябы и кесо (выпечка из гуавы и сыра)
Вьетнамский спринг-ролл (Ча Гио)
Рыбное филе на гриле с орегано
Пастели (греческие ломтики кунжута)

Грибы и редис на тосте

Лори Дэвид и я разделяем любовь к тостам.Я обнаружил свою одержимость этим, когда понял, что многие рецепты в моих еженедельных видеороликах (посетите theperennialplate.com) — это тосты: я сделал Roadkill, сморчков, тартар из бизонов, яйца на заднем дворе и маринованную щуку (которую я убил во время подводной / подледной рыбалки). Поэтому, когда Лори попросила меня создать рецепт с использованием грибов с фермы Mycopia Organic Mushroom Farm (впечатляющее предприятие в графстве Сонома), я знал, что мне нужно приготовить что-нибудь на тостах. Кроме того, я только что переехала из дома, поэтому у меня не так много вариантов, кроме тостов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 грибов
3 зеленых лука
оливковое масло
соль
5 редис и их зелень
яблочный уксус
1 чайная ложка поджаренных семян фенхеля
мед

ПОДГОТОВИТЬ

Порежьте грибы на четвертинки или половинки. Вы хотите, чтобы они были достаточно большими, чтобы они не провалились в прорези гриля, но достаточно маленькими, чтобы все стороны приобрели красивый цвет. Также добавьте зеленый лук в оливковое масло и соль.Поместите оба блюда на горячий гриль, переверните так, чтобы все стороны приобрели какой-то цвет, затем переместите их к краю гриля, чтобы они прожарились, не обгорелые.

Когда готовятся (попробуйте по вкусу!) — снимите с гриля. Нарежьте зеленый лук кубиками (снимите кожицу, если она слишком обуглена) и нарежьте грибы более тонкими ломтиками, сохраняя при этом форму.

Тем временем возьмите листья / стебли редьки и нарежьте как можно тоньше. Стебли редиса вкусные и гораздо более питательные, чем сама редька.Пока грибы еще теплые, смешайте измельченные стебли, зеленый лук, соль по вкусу и еще немного оливкового масла.

Нарежьте редис тонкими ломтиками, добавьте оливковое масло, немного яблочного уксуса, немного меда и немного соли.

Возьмите кусок хлеба, налейте на него немного оливкового масла и поставьте на гриль, пока он не станет немного хрустящим. Добавьте грибы, а затем редис. Ешьте его как пропущенную закуску, завтрак, обед или ужин.Подавать с салатом или жареным яйцом, есть на улице на солнышке.

О Даниэле Кляйне

Научившись готовить в отеле типа «постель и завтрак» своей матери, Дэниел пошел работать и тренироваться во многих лучших ресторанах мира. Его кулинарное образование привело его в Испанию, Францию, Англию, Индию и Нью-Йорк, где он работал и тренировался в лучших ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, включая The Fat Duck (Хестон Блюменталь), St. John (Фергус Хендерсон), Mugaritz (Андони Луис Адурис). ), Бушон (Томас Келлер), Эпплвуд (Дэвид Ши) и Крафт (Том Колличио).После окончания Нью-Йоркского университета Дэниел также начал карьеру в кино. Он руководил, снимал, редактировал и продюсировал проекты по различным вопросам, включая индустрию развития в Африке и нефтяную политику. Последний фильм Дэниела «Что мы здесь делаем?» транслировался по телевидению, в театрах и на многочисленных фестивалях по всему миру.

The Perennial Plate — это еженедельный онлайн-сериал документальных фильмов, посвященный социально ответственной и смелой еде. В сериалах рассказывается о кулинарных, сельскохозяйственных и охотничьих исследованиях шеф-повара и активиста Даниэля Кляйна.Первый сезон проходил в течение календарного года в Миннесоте, где в понедельник на протяжении 52 недель Кляйн и оператор Мирра Файн выпускали короткометражные фильмы о хорошей еде. Во втором сезоне Кляйн будет путешествовать по Америке, отправляя зрителя в путешествие, чтобы оценить и понять, откуда берется хорошая еда и как ею наслаждаться. Начиная с 9 мая, еженедельные видеоролики будут продолжаться, собирая публику рассказы о городских садах, дальних поездках, крови, охоте и кишках.

Как использовать рецепт с зеленью редиса

Мы можем думать о зелени редьки как о обрезках, но на самом деле она такая же вкусная, как и сама редька.Найдите мои любимые способы их приготовления ниже!

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я не знаю, кому пришла в голову идея выбросить редис и зелень репы, ботву моркови, стебли капусты, стебли брокколи и другие обычные овощные отходы, но я здесь, чтобы сказать вам, что это неправда. В это время года я одинаково счастлив полакомиться сочными ботвами редьки, как шпинатом или швейцарским мангольдом. Они не так популярны, но у них прекрасный перечный вкус, и их легко приготовить. Лучше всего то, что к ним прилагается редис! Что не любить?

Ниже вы найдете мои лучшие советы по приготовлению ботвы из редьки, а также два простых рецепта с зеленым редисом.Если вам посчастливилось найти весенний редис с хорошей зеленью, подумайте дважды, прежде чем выбросить его. Попробуйте вместо этого один из этих рецептов!

Что делать с зеленью редиса

Когда вы приносите домой пучок редиса с фермерского рынка или продуктового магазина, первое, что вы должны сделать, — это отрезать зелень от корней. В противном случае листья будут вытягивать влагу из редиса, и они не будут долго оставаться свежими. Если вы не собираетесь использовать зелень сразу, заверните ее и храните в ящике для более свежих продуктов в холодильнике.

Когда будете готовы готовить, хорошо вымойте и просушите зелень. Затем используйте их в любом рецепте, который требует зелени редиса, или попробуйте один из этих двух простых способов приготовления:

Песто с зеленью редиса

Приготовление песто — один из моих любимых способов использовать практически любые травы или зелень. Традиционно его готовят из базилика, но я обычно заменяю его мятой, петрушкой, кинзой, ботвой моркови, капустой, рукколой и многим другим. Когда я делаю песто из зеленого редиса, я использую смесь листьев редиса и базилика в соотношении 50/50, чтобы создать свежий, острый вкус.Вот некоторые из моих любимых способов его использования:

Полный рецепт находится внизу этого поста!

Тушеная зелень редиса

Если я не делаю песто, я чаще всего обжариваю зелень редиса. Они сами по себе являются быстрым и легким гарниром, но они также являются отличным дополнением к картофелю-фри, фриттатам, яичнице-болтунье, рисовым мискам, кесадильям, тако и зеленому пирогу с луком-пореем и редисом на странице 181 книги Love and Лимоны каждый день. Вот как я их готовлю:

Нагрейте немного оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне.Добавьте зелень редиса и готовьте, перемешивая, пока зелень не увянет, 1-2 минуты. Снимите их с огня и приправьте лимонным соком, солью и перцем. Вот и все!

Какой ваш любимый способ есть зелень редьки? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты «ломтиков»

Если вам нравится этот рецепт с зеленью редьки, попробуйте поэкспериментировать с другими распространенными овощными ломтиками! Вот несколько рецептов для начала:

Песто с зеленью редиса

На 8 порций

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я люблю обжаривать их, чтобы сделать простой гарнир, или смешать их с этим ярким соусом песто из редьки и зеленого цвета.Намажьте его на хлеб, перемешайте с макаронами, полейте им салаты и многое другое!

• 1/2 стакана кедровых орехов или пепитаса
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 стакан зелени редиса
• 1 стакан базилика
• От 1/4 до 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, при желании еще больше
• 1/4 стакана сыра Пармезан, необязательно

• В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, чеснок, соль, перец и бобовые. пока хорошо не нарезать.Добавьте лимонный сок и снова взбейте.

• Добавьте зелень редиса, базилик и пульс до однородности.

• При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и коротко взбейте, чтобы все перемешалось. Для получения более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.

Рассолить их! — Сад Бетти

Каждый сезон я позволяю нескольким своим растениям редиса зацвести и дать семена. Некоторые оставляю собирать семена на следующий сезон, а о некоторых просто забываю в тени других растений.

Так что это всегда хороший сюрприз, когда я нахожу в саду клубок таких лоз, которые в конечном итоге превращаются в перезрелые растения редиса — растения, выросшие более чем на 4 фута в высоту, с маленькими белыми цветками и тонкими зелеными стручками.

На этом этапе большинство людей считает, что растения готовы к сезону. Сами редиски стали слишком древесными или волокнистыми, чтобы их можно было есть, а листья увяли или повреждались тлей и другими вредителями.

Но садовники , знающие , знают, что это еще не конец растений.Отнюдь не.

Эти заостренные зеленые стручки с семенами на самом деле — последнее «ура» от редиса, урожай, которого стоит ждать, потому что стручки необычайно вкусны.

Вы правильно прочитали: стручки семян редьки можно есть.

Подробнее: 11 овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть

Как выглядят семена редиса?

Семена редиса образуются внутри тонких продолговатых стручков на высоких прямостоячих стеблях, достигающих 4–5 футов.Один стебель цветка может дать несколько десятков семенных коробочек на разных стадиях созревания, поэтому для получения значительного урожая стручков не нужно много растений редиса.

Каждый стручок редиса имеет длину от 1 до 2 дюймов и имеет узкую цилиндрическую форму, которая сужается к концу.

Если оставить стручки на стеблях для созревания (через несколько недель после появления), они высохнут, станут желтыми или коричневыми и расколются, обнажив крошечные черные или коричневые семена.

Связано: Как сохранить и хранить семена для сада следующего года

Какие виды редиса дают съедобные стручки семян?

Все растения редиса образуют съедобные семенные коробочки (даже дикий редис, если вы встретите их в походе), и есть даже семейная реликвия, называемая редисом «Крысиный хвост», которую выращивают специально из-за ее больших нежных семенных коробочек.

Но я позволил всем видам редиса — от здоровенного арбузного редиса и японских дайконов зимой до популярных и миниатюрных весенних сортов French Breakfast и Easter Egg Blend — расцвести в конце сезона, и из них получились восхитительные стручки для недели.

Сколько времени нужно для проращивания редиса?

Редис, посеянный с весны до лета, цветет с середины лета до осени. В мягком зимнем климате редис можно сеять осенью для сбора урожая ранней весной, после чего растения срастут и в конце весны дадут семенные коробочки.

Хрустящие зеленые стручки появляются через несколько недель после того, как редис завершает свой период сбора урожая, поэтому, если вы посеяли больше редиса, чем можете съесть, вы гарантированно получите дополнительный урожай в конце сезона.

Собирая и съедая семенные коробочки, вы можете продлить период сбора урожая редиса намного дольше, чем обычно. Думайте об этом как о безотходном садоводстве! (Это одна из моих любимых стратегий ленивого садоводства, позволяющих получать больше еды из моего сада, не сажая больше растений.)

Как вы собираете стручки семян редьки?

Соберите стручки, когда они еще свежие и зеленые, но после того, как семена внутри начнут развиваться.Стручки редьки будут немного выпирать (как стручки гороха) и станут более мясистыми, что улучшит их употребление в пищу.

Вы можете собрать стручки в саду вручную, оторвав их от стеблей, или отрезать весь стебель, чтобы собрать стручки на своей кухне.

У большинства стеблей есть стручки редиса на всех стадиях созревания, и лично я выбираю только те, которые имеют правильную форму, поскольку они обладают большим ароматом.

На что похожи стручки семян редьки?

Стручки редиса по вкусу не отличаются от редиса, из которого они вырастают, но имеют более концентрированный аромат.Они острые и хрустящие, и их лучше всего есть сырыми, прямо с стебля или маринованными в банке.

Стручки озимого редиса, как правило, мягче по вкусу, чем стручки весеннего и летнего редиса, но их текстура такая же — хрустящая и совсем не тягучая.

Иногда я отрезаю кончик, если он очень длинный и заостренный, но стручок съедобен целиком.

Читать дальше: Зимний редис против весеннего редиса: в чем разница?

Что вы делаете со стручками семян редьки?

Стручки редиса можно использовать везде, где вы обычно используете редис: листовые салаты, начинки тако, питы и обертывания.

Но мой любимый способ съесть их — сначала засолить. Они вкусны сами по себе, и еще более восхитительны в качестве гарнира к рисовой подушке и некоторым мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Вы можете нарезать горсть маринованных стручков редиса, чтобы использовать их, как каперсы в омлете или миске с лапшой, или насадить их на зубочистку, чтобы украсить кровавую Мэри и добавить острый укус.

Попробуйте это: Быстрый маринованный сладкий и пряный редис

Сделайте несколько банок соленых огурцов с семенами редьки, чтобы иметь их под рукой в ​​качестве подарков в последнюю минуту и ​​пожертвований на обед — никто никогда не знает, что это такое, и мне нравится объяснять, как все растение редьки (от корней до зелени и семян) съедобный!

Этот рецепт — фаворит из Поваренная книга по безотходным овощам .Вы просмотрели мою последнюю книгу? У меня есть еще рецепты редиса, листьев редиса, ботвы и хвоста многих обычных овощей, которые становятся дополнительными обычными, как только вы понимаете, что вы действительно можете использовать из них.

Маринованные стручки редиса

На 3 чашки

Состав

1 стакан воды
1/2 стакана рисового уксуса
1/2 стакана белого винного уксуса
1/2 стакана сахара
1/2 столовой ложки кошерной соли
2 стакана с горкой стручки семян редиса

Инструкции

В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, рисовый уксус, винный уксус, сахар и соль и перемешайте, пока зерна не растворятся.Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Упакуйте стручки редьки в банки и залейте их рассолом, убедившись, что стручки полностью погружены в воду.

Рассолить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, не менее 4 часов перед подачей на стол. Для лучшего вкуса мариновать на ночь в холодильнике.

Когда вы закончите с солеными огурцами: Что делать с остатками рассола для солений

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Состав

• 1 стакан воды
• 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 столовой ложки кошерной соли
• 2 стакана с горкой стручки семян редиса

Инструкции

1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, рисовый уксус, винный уксус, сахар и соль и перемешайте, пока зерна не растворятся.Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
2. Упакуйте стручки редьки в банки и залейте их рассолом, убедившись, что стручки полностью погружены в воду.
3. Рассолить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, не менее 4 часов перед подачей на стол. Для лучшего вкуса мариновать на ночь в холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 78 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 546 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 0 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 22 апреля 2013 года.

Меню — Японский ресторан Томо 10 лучших суши и саке-баров

6 долларов

Нигири для молодоженов

Топ со сливочными гребешками, смешанными с масаго, зеленым луком и оттенком лайма

6 долларов

6 долларов.5

Футомаки

Тамаго, рыбные хлопья, крабовая палочка, тыквенная полоска, гобо, огурец, авокадо, осинко

6,5 долл. США

7,5 долл. США

Салат-ролл из огурцов

Крабовая палочка, авокадо, обернутое тонким ломтиком свежего огурца и сверху с соусом Fantasy

7 долларов.5

10 долларов США

Ролл со специями Devil

Свежий тунец, хлопья темпура, авокадо, листовой салат, масаго, сичими и хлопья из морских водорослей

10 долларов США

11 долларов США

Маки со скорпионом

Креветки темпура, острый майонез, масаго, авокадо, огурец, гобо и листовой салат

11 долларов США

16 долларов США

Сырный ролл с угрем

Креветки на пару, сливочный сыр, огурец, хлопья темпура сверху с угрем барбекю, соусом масаго и унаги

16 долларов США

12 долларов.5

Катушка Caterpillar

BBQ Пресноводный верх из угря с авокадо и соусом Унаги

12,5 долл. США

13 долларов США

Паук маки

Жареный во фритюре краб в мягкой оболочке, масаго, гобо, листовой салат, майонез, огурец и авокадо

13 долларов США

14 долларов.5

Унаги специальный ролл

Ролл Калифорния с пресноводным угрем, авокадо и соусом Унаги

14,5 долл. США

11 долларов США

Фэнтези ролл

Обжаренный во фритюре ролл с крабовой палочкой, авокадо и свежим лососем с масаго, зеленым луком и соусом TOMO Fantasy

11 долларов США

16 долларов США

Дракон ролл

Хрустящий рулет из креветок и огурцов со свежим угрем BBQ, авокадо и соусом унаги

16 долларов США

14 долларов США

Закат ролл

Запеченный ролл со свежим тунцом, сливочным сыром, авокадо, острым майонезом, хлопьями темпура, зеленым луком, топом масаго с соусом Унаги

14 долларов США

13 долларов США

Вулкан ролл

Запеченный ролл с копченым лососем, крабовой палкой, авокадо и сверху Широми с острыми хлопьями майонеза бонито и зеленым луком

13 долларов США

14 долларов США

Баха ролл

Ролл Калифорния со свежим тунцом, манго, авокадо, шичими, понзу и зеленым луком

14 долларов США

14 долларов США

Апельсиновая крошка

Топ нигири из свежего лосося «Нигири» с креветками темпура, смешанными с соусом Fantasy, свежим чесноком и зеленым луком

14 долларов США

13 долларов США

Панко хрустящий ролл

Панировка во фритюре Белая рыба, огурец, сливочный сыр со свежим лососем, авокадо, хлопьями бонито, луком и соусом Понзу

13 долларов США

14 долларов США

Ролл Радуга

Ролл Калифорния с белой рыбой, тунцом, свежим лососем, креветками и авокадо

14 долларов США

15 долларов США

Ролл Красный дракон

Хрустящий рулет с креветками и огурцом с авокадо, свежим тунцом и соусом унаги

15 долларов США

14 долларов США

Широми твист-ролл

Острый ролл из тунца с белой рыбой, авокадо, свежим манго, лаймом, соусом Понзу и зеленым луком

14 долларов США

14 долларов США

Мандариновый ролл

Хрустящий рулет из креветок и огурца с авокадо, свежим лососем, креветочным соусом, черными семенами кунжута, апельсином и масаго

14 долларов США

15 долларов США

Томо ролл

Жареный во фритюре краб в мягкой оболочке, креветки, огурец, авокадо, крабовая палочка, пикантный верхний майонез с масаго

15 долларов США

14 долларов США

Ролл Белый дракон

Хрустящий рулет из креветок и огурцов с авокадо, белым тунцом и соусом унаги

14 долларов США

16 долларов США

Ролл с вишней

Свежий тунец, майонез, огурец, авокадо сверху с тунцом, масаго, нарезанный лайм, шичими, острый соус унаги и лук

16 долларов США

16 долларов.5

Ночь с Сиднеем ролл

Топ из креветок темпура и огурца с острым тунцом, авокадо, тунцом, свежим лососем и Широми

16,5 долл. США

15 долларов США

Список добровольцев

Острый рулет из тунца, огурец, сверху со свежим лососем, белым тунцом, масаго и соусом васаби юдзу

15 долларов США

15 долларов США

Чаша с динамитом

Запеченный хамачи, гребешки, тако, кани, грибы шиитаке, вакаме, верх масаго с соусом из угря и луком

15 долларов США

15 долларов США

Рулет из тунца с начинкой

Обжаренный тунец с кунжутным маслом, фаршированный эсколаром и сверху с заправкой из оливкового масла и черным тобико

15 долларов США

Рис и лапша (Lititz Pike) — Заказать онлайн

* Без глютена предоставляется по запросу.

AP 1. Ча Гио

3 Вьетнамские яичные рулеты, обжаренные во фритюре с крабовым мясом, свининой и овощами. Подается с соусом нуок мам.

AP 2. Гои Куон Том и Тит Хео

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги со свежими креветками и свининой, вермишелью, ростками фасоли, базиликом и салатом. Подается с арахисовым соусом хойсин.

AP 3. Гой Куон Чай

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги, обжаренные во фритюре TOFU, вермишель, ростки фасоли, базилик и салат. Подается с арахисовым соусом хойсин.

AP 4. Гой Куон Га Нуонг

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с запеченной на гриле КУРИЦЕЙ, вермишелью, ростками фасоли, базиликом и салатом.Подается с арахисовым соусом хойсин.

AP 5. Гой Куон Том Нуонг

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с приправленными креветками на гриле, вермишелью, ростками фасоли, базиликом и салатом. Подается с арахисовым соусом хойсин.

AP 6. Гой Куон Бо Ссао

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с жареной ГОВЯДИНОЙ и желтым луком, вермишелью, базиликом, салатом, китайским редисом и морковью с жульеном.Подается с соусом нуок мам.

AP 7. Гой Куон Нем Нуонг

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с домашней СВИНОЙ КОЛБАСКОЙ на гриле, вермишелью, ростками фасоли, базиликом и салатом. Подается с арахисовым соусом хойсин.

AP 8. Гой Куон Би

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с тертой свининой, базиликом и салатом.Подается с соусом нуок мам.

AP 9. Гой Куон Тхит Нуонг

3 Блинчики с начинкой из рисовой бумаги с запеченной на гриле СВИНИНОЙ, вермишелью, ростками фасоли, базиликом и салатом. Подается с арахисовым соусом хойсин.

ES 1. Гой Га или Том

Салат из тонко нарезанной капусты, подается с КУРИЦЕЙ или КРЕВЕТКАМИ (+1.25), лук, вьетнамская кинза, китайский редис, морковь с жульеном и маринованные с кунжутной заправкой из лайма. Это покрыто хрустящими чипсами из креветок, кинзой, арахисом, жареным луком-шалотом и подается с заправкой нуок мам.

ES 2. Салат Бо Сао

Жареный, маринованный из ГОВЯДИНЫ и желтого лука, подается на подушке из салата, помидоров и лука. Это покрыто заправкой из винегрета и подается с салатом, свежей зеленью, огурцами, китайской редькой, морковью с жульеном, рисовой бумагой для упаковки и соусом нуок мам для макания.

ES 3. Салат Га или Том Нуонг

Приправленная на гриле КУРИЦА или КРЕВЕТКА (+1,25) с салатом, помидорами, луком, огурцами, редисом, морковью с жульеном и заправкой для винегрета с медово-горчичным соусом. * ТОЛЬКО КУРИЦУ БЕЗ ГЛЮТЕНА

BM 1. Бан Ми Патэ Тхит

Домашний паштет из ВЕТЧИНЫ и куриной печени с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 2. Бань Ми Тхит

Домашняя ЗАКАТНАЯ ВЕТЧИНА с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 3. Бань Ми Пате

Фирменное паштет из куриной печени от шеф-повара с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 4. Бань Ми Га

Жареный нарезанная КУРИЦА и желтый лук с домашним майонезом, листьями салата, помидорами и перцем халапеньо.

BM 5. Бан Ми Тхит Нуонг

Приправленная на гриле СВИНИНА с маслом зеленого лука, чеснока, измельченным перцем чили, китайским редисом, морковью с жульеном и соусом нуок мам.

BM 6. Бан Ми Чай

Ломтики во фритюре TOFU с зеленым луком, чесночным маслом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 7. Бан Ми Га Нуонг

КУРИНАЯ ГРУДКА, запеченная на гриле с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайской редисой и морковью с жульеном.

BM 8. Бан Ми Том Нуонг

КРЕВЕТКИ, приправленные на гриле, с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 9. Бань Ми Би

Холодно измельченная СВИНАЯ КОЖА с маслом зеленого лука, чеснока, измельченным перцем чили, китайским редисом, морковью с жульеном и соусом нуок мам.

BM 10. Бань Ми Би Нем Нуонг

Холодно измельченная СВИНАЯ КОЖА и домашняя СВИНАЯ КОЛБАСА, приготовленная на гриле с маслом зеленого лука и чеснока, измельченным перцем чили, китайским редисом, морковью с жульеном и соусом нуок мам.

BM 11. Бан Ми Ча Чиен

Жареная вьетнамская СВИНИНА БОЛОНЬЯ с домашним майонезом, луком, огурцами, перцем халапеньо, китайским редисом и морковью с жульеном.

BM 12. Бань Ми Дак Биет

Сочетание домашней РУЛЕТНОЙ ВЕТЧИНЫ, ПАТЕ из куриной печени и жареной вьетнамской СВИНИНЫ БОЛОНЬИ, домашнего майонеза, лука, огурцов, перца халапеньо, китайского редиса и моркови с жульеном.

BM 13. Бань Ми Бо Ссао

Жареные маринованные ГОВЯДИНЫ и желтый лук с домашним майонезом, листьями салата, помидорами и перцем халапеньо.

P 1 — P 6. Пхо Бо

Суп с говядиной и рисовой лапшой P 1. Тай / говядина средней прожарки (мясо должно быть приготовлено в супе на вынос) P 2. Нам / хорошо прожаренная говядина P 3. Гау / говяжий жир с грудинкой P 4. Ган / говяжье сухожилие П 5.Сач / говяжий рубец P 6. Дак-биет / говяжья комбинация из мяса выше

S 1. Суп Рау Чай

Ассорти из овощей и тофу, обжаренный во фритюре, в приготовленном на пару овощном бульоне. Этот суп украшен жареным луком-шалотом. ВЫБЕРИТЕ ЛАПШУ: рис, яйцо, стекло или бобовые нити

С 2. Бо Хо

Это сытное острое тушеное мясо из говядины состоит из кусочков говядины и моркови.ВЫБЕРИТЕ ОДИН: французский хлеб / рисовая лапша / яичная лапша / стеклянная лапша / миска с рисом

С 3. Бо Вьен

Этот суп состоит из вьетнамских фрикаделек из говяжьих сухожилий в легком и вкусном бульоне. ВЫБЕРИТЕ ЛАПШУ: рис, яйцо, стекло или бобовые нити

С 4. Бун Бо Хюэ

Суп Центрального Вьетнама — это острый суп из свинины и говядины, который подается в рыбном бульоне с большой рисовой лапшой и приправлен вьетнамской кинзой.У этого супа смелый, но восхитительный вкус, который удовлетворит ваш аппетит. Свиной окорок по запросу.

С 5. Миен Га

Этот суп состоит из прозрачной тонкой бобовой лапши с добавлением курицы, побегов бамбука и жареного лука-шалота.

С 6. Хоан Тхань

Суп вонтон состоит из домашней свинины и клецок с креветками, ломтиков свинины вьетнамского барбекю, салата и жареного лука-шалота.ВЫБЕРИТЕ ЛАПШУ: рис, яйцо, стекло или бобовые нити

С 7. Ху Тиеу До Бьен

Этот суп представляет собой комбинацию креветок, кальмаров, рыбного пирога, имитации крабовой палочки, салата и жареного лука-шалота. Этот суп также можно приготовить только из креветок. ВЫБЕРИТЕ ЛАПШУ: рис, яйцо, стекло или бобовые нити

С 8. Бан Кан

Легкий, простой, но вкусный густой суп из лапши с жареным луком-шалотом.ВЫБЕРИТЕ ОДИН: курица / свиная грудинка

FS 1. Карамелизированный суп из рыбы и тамаринда

FS 2. Карамелизированная рыба

FS 3. Суп из тамаринда

CM 1. Com Ga Roti

Половина обжаренной во фритюре курицы из корнуоллского дичи с рисом, небольшим салатом из листьев салата и томатного винегрета, а также гарниром из домашнего медово-горчичного соуса.

CM 2. Com Chien

Домашний жареный рис с ростками фасоли, яйцом, зеленым луком и кинзой. ВЫБЕРИТЕ ОДИН: курица / говядина / китайская свиная колбаса / креветки и свинина / тофу. НЕТ замены коричневого риса.

CM 3. Ком Бо Люк Лак

Обжаренные кубики говядины и желтый лук с рисом, небольшой салат-латук и томатный винегрет, а также гарнир домашнего медово-горчичного соуса.

CM 4. Com Ga или Tom Nuong

Приправленная на гриле куриная грудка или креветки (+1,25) с рисом и зеленым луком. Это блюдо подается с небольшим салатом из листьев салата и томатным винегретом и гарниром из домашнего медово-горчичного соуса. * ТОЛЬКО КУРИЦУ БЕЗ ГЛЮТЕНА

CM 5. Ком Там Суон или Тхит Нуонг

Приправленная на гриле свиная отбивная или нарезанная свинина с измельченным рисом, посыпанная зеленым луком.Подают эту тарелку с огурцами, помидорами и гарниром соуса нуок мам. + Шкура би / холодного тертого свинины +,75 + Ча трунг / яичный пирог на пару +,75 + Дакбиет / тертая свиная кожа, яичный пирог и 2 яйца +2,25

CM 6. Ком Бо Сао Хань

Жареные маринованные ломтики говядины и желтого лука с рисом, небольшой салат из салата и томатный винегрет, а также соус из домашней медовой горчицы.

CM 7.Сой Га Лап Сюонг

Тарелка из сладкого липкого риса, приготовленного на пару, с обжаренной тертой курицей и желтым луком, китайской свиной колбасой, зеленым луком и жареным луком-шалотом. Подается с гарниром из особого соевого соуса.

CM 8. Ком Дау Ху Сяо Хань

Жареный во фритюре тофу, обжаренный с лемонграссом, куркумой и желтым луком. Это блюдо подается с рисом, небольшим салатом из листьев салата и томатным винегретом, а также с арахисовым соусом.

BH 1. Banh Hoi Thit Nuong

BH 4. Бань Хой Дау Ху Чиен

Жареный во фритюре TOFU, подается с арахисовым соусом

ЧД 5. Бань Хой Бо Хао или Га Сао Ха

Жареная ГОВЯДИНА или КУРИЦА и желтый лук

BH 6.Банх Хой Нем Нуонг

Домашняя СВИНАЯ КОЛБАСА на гриле

B 2. Бун Ча Гио

Жареные во фритюре крабовое мясо и свинина вьетнамские ЯИЧНЫЕ РОЛЛЫ (БЕЗ комбинации яичных рулетов)

В 3. Бун Бо Сяо или Га Сао Ся

Жареная ГОВЯДИНА или КУРИЦА и желтый лук

В 6.Бун Дау Ху Чиен

Жареный во фритюре TOFU, подается с арахисовым соусом

B 8. Бун Би Тхит Нуонг

Свинина, измельченная в холодном виде, и приправленная на гриле СВИНИНА

В 9. Бун Нем Нуонг

Домашняя СВИНАЯ КОЛБАСА на гриле

В 10.Бун Би Нем Нуонг

Холодно измельченная СВИНАЯ КОЖА и домашняя СВИНАЯ КОЛБАСА, приготовленная на гриле

Британская Колумбия 1. Бань Уот Ча Чиен

Плоская рисовая лапша, приготовленная на пару, и обжаренная вьетнамская свиная болонья, посыпанная ростками фасоли, огурцами, базиликом и жареным луком-шалотом. Подается с соусом нуок мам.

DX 1 — DX 3.DO XAO

Ассорти из овощей, ананасов и помидоров, обжаренных в чесночном соусе с кориандром, и на ваш ВЫБОР: курица / говядина / креветки +1,75 / морепродукты +1,75 ВЫБЕРИТЕ РИС ИЛИ ЛАПШУ: DX 1. Com Белый или коричневый ( +1,75) RICE DX 2. Mi Xao Mem или Don Soft из жареной яичной лапши DX 3. Pho Xao Mem или Ap Chao Soft или жареная RICE NOODLES

VG 1 -VG 3. Рау Ксао

Ассорти из овощей, ананасов и помидоров, обжаренных в чесночном соусе ВЕГАН, с кориандром.ДОБАВИТЬ TOFU +1,25 ВЫБЕРИТЕ РИС ИЛИ ЛАПШУ: VG 1. Com Белый или коричневый (+1,75) RICE VG 2. Mi Xao Mem или Don Soft из жареной яичной лапши VG 3. Pho Xao Mem или Ap Chao Soft или сковорода -ЖАРЁННАЯ РИСОВАЯ ЛАПША

Жасминовый рис

Коричневый рис

Только клейкий рис

Лапша

Стакан / Бобовая нить / Вермишель / Рисовая лапша на пару / Жареная рисовая лапша (+2.25) Яичная лапша на пару (+1.00) / Яичная лапша во фритюре (+2.25)

Брокколи на пару

Чашка бульона фо

Кафе

Горячий или замороженный французский эспрессо со сгущенным молоком или без него

Да Чан

Свежевыжатый сок лайма со льдом

Tra Da Chanh

Холодный чай с жасмином и соком лайма

Сода Чан

Зельцер с соком лайма и сахаром со льдом

Сода Чан Муой

Зельцер с консервированной известью и сахаром над льдом

Да Чан Муой

Консервированный сок лайма со льдом

Сода Суа Хот Га

Зельтер со сгущенным молоком и яичным желтком со льдом

Кокосовый сок

Молодой кокосовый сок, кусочки кокоса и лед

Кафе Парфе

Наш взгляд на традиционный тирамису с использованием домашней вьетнамской кофейной смеси

.