Шурпа состав: картофель, перец болгарский красный, морковь

Шурпа из баранины с овощами рецепт – турецкая кухня: супы. «Еда»

Баранина 2 кг

Картофель 2 кг

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Красный сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Специи для мяса по вкусу

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Чеснок 2 головки

Растительное масло 10 столовых ложек

Соль 1 столовая ложка

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты

Шаг 2:

Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

Шаг 3:

Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

Шаг 4:

Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

Шаг 5:

Морковь режем крупно кольцами

Шаг 6:

Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

Шаг 7:

Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

Шаг 8:

Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

Шаг 9:

Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее

Шаг 10:

Кладем картошку в казан

Шаг 11:

Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

Шаг 12:

Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

Шаг 13:

Сразу солим

Шаг 14:

Не забываем снимать пену

Шаг 15:

Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

Шаг 16:

Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

Шаг 17:

Разрезаем помидоры на 4 части

Шаг 18:

Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

Шаг 19:

Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

Шаг 20:

Кладем нарезанный чеснок в казан

Шаг 21:

Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат

Шаг 22:

Перчим

Шаг 23:

Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

Шаг 24:

Добавляем лавровый лист

Шаг 25:

Шурпа готова! Аромат великолепный!

Шаг 26:

Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа – Рецепты шурпы. Советы как приготовить шурпу

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба – это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда: с её помощью лечат малокровие, туберкулёз, ревматизм. Постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным. Острая шурпа возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Мы собрали лучшие рецепты шурпы из разных кухонь мира и рады поделиться ими с читателями.

Из чего готовят шурпу

Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность – маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки.

Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама – варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания – всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар – по вкусу,
кинза, петрушка, базилик – по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками – сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч. л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками – 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки – 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец – по вкусу,
кинза, петрушка, укроп – по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода – 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут – сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень – шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза – по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе – он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Ольга Бородина 

Рецепт Шурпа. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Шурпа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	44.3 кКал	1684 кКал	2.6%	5. 9%	3801 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	6.5%	3455 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	9.7%	2333 г
Углеводы	3.7 г	219 г	1.7%	3.8%	5919 г
Органические кислоты	0. 1 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	5.6%	4000 г
Вода	89.9 г	2273 г	4%	9%	2528 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33. 3%	75.2%	300 г
Ретинол	0.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	3.8%	6000 г
Витамин В4, холин	4. 5 мг	500 мг	0.9%	2%	11111 г
Витамин В5, пантотеновая	0.09 мг	5 мг	1.8%	4.1%	5556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	9%	2500 г
Витамин В9, фолаты	2.4 мкг	400 мкг	0. 6%	1.4%	16667 г
Витамин В12, кобаламин	0.2 мкг	3 мкг	6.7%	15.1%	1500 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	7%	3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	9%	2500 г
Витамин Н, биотин	0. 2 мкг	50 мкг	0.4%	0.9%	25000 г
Витамин РР, НЭ	0.8652 мг	20 мг	4.3%	9.7%	2312 г
Ниацин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151. 5 мг	2500 мг	6.1%	13.8%	1650 г
Кальций, Ca	5.1 мг	1000 мг	0.5%	1.1%	19608 г
Магний, Mg	8.5 мг	400 мг	2.1%	4.7%	4706 г
Натрий, Na	5.7 мг	1300 мг	0.4%	0. 9%	22807 г
Сера, S	23.9 мг	1000 мг	2.4%	5.4%	4184 г
Фосфор, P	28.8 мг	800 мг	3.6%	8.1%	2778 г
Хлор, Cl	17.1 мг	2300 мг	0.7%	1.6%	13450 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	172. 3 мкг	~
Бор, B	34.6 мкг	~
Ванадий, V	28.7 мкг	~
Железо, Fe	0.5 мг	18 мг	2.8%	6.3%	3600 г
Йод, I	1. 6 мкг	150 мкг	1.1%	2.5%	9375 г
Кобальт, Co	1.6 мкг	10 мкг	16%	36.1%	625 г
Литий, Li	13.2 мкг	~
Марганец, Mn	0.0475 мг	2 мг	2.4%	5.4%	4211 г
Медь, Cu	42. 3 мкг	1000 мкг	4.2%	9.5%	2364 г
Молибден, Mo	2.9 мкг	70 мкг	4.1%	9.3%	2414 г
Никель, Ni	1.8 мкг	~
Олово, Sn	5.2 мкг	~
Рубидий, Rb	102. 7 мкг	~
Фтор, F	12.6 мкг	4000 мкг	0.3%	0.7%	31746 г
Хром, Cr	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	10.8%	2083 г
Цинк, Zn	0.3309 мг	12 мг	2.8%	6.3%	3626 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2. 5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г

Энергетическая ценность Шурпа составляет 44,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Шурпа – ох, какая ароматная! (вариант) – пошаговый рецепт с фотографиями

Приготовление:

Картофель, морковь, лук, болгарский перец очистить и тщательно вымыть. Картофель режем на 4 части в длину, морковь на 2-4 части в длину, перец крупный — на 6 долек, лук – очень тонкой соломкой (сначала луковицу пополам, а затем тонко в длину, а НЕ ТАК, как мы режем полукольцами), зелень вымыть и связать суровой нитью в «метелку».

Мясо тщательно вымыть, положить в кастрюлю объемом, приблизительно, литров на 5, налить 3-3,5 литра воды, поставить на огонь. Довести до кипения, снимая очень тщательно всю образовавшуюся накипь –шум. Огонь снизить до минимума – и закрыв крышкой кастрюлю, оставить вариться баранину приблизительно на 1 — 1,5 часа (в зависимости от того, как быстро будет проготавливаться мясо). При маленьком огне бульон у нас будет светлый, прозрачный.

Когда мясо будет близко до полной готовности – его лучше достать шумовкой из бульона (с кости не снимать), а бульон процедить через сито для удаления возможных мелких осколков кости. Соединить процеженный бульон и мясо, довести до кипения.

Положить в кипящий бульон морковь, разрезанную на две или четыре части, минут через 5 — картофель , разрезанный на четыре части – дать закипеть и снова убавить огонь . Теперь бульон с мясом и овощами нужно посолить по вкусу, положить «букет» из трав, и тонко нарезанный лук.

Помидоры надрезать крест-накрест и положить в кастрюлю с бульоном минуты на 2-3. Достать помидоры, снять с них отставшую шкурку вырезать место крепления плодоножки и нарезать небольшими дольками (как на салат), и пусть они постоят, дожидаясь своей очереди.

Теперь настала очередь идти в кастрюлю нарезанному болгарскому перцу. Одновременно с ним кладем лавровый лист, и самую главную нашу специю для шурпы – звездочки БАДЬЯНА. Еще минут через 5 – пошли помидоры.

Теперь мы достаем из шурпы нашу «метелку» и проводим ею круговыми движениями по верху бульона – собирая на нее часть жира. Все, «метелка» выполнила свою миссию, напитав наш суп ароматами и забрав из него лишнее.

Даем на последок шурпе минуты 3 покипеть, добавляем немного свежесмолотого черного перца и выключаем огонь под кастрюлей. ВСЕ!!!

Пускай шурпа отдохнет с десяток минут и можем приглашать к столу всех тех, кому давно уже было невмоготу терпеть одурманивающие ароматы нашего, не побоюсь этого слова, великолепного блюда! В тарелку мы обязательно должны положить каждый из овощных ингредиентов и, конечно же, по хорошему кусочку, а то и по два — мяса. К шурпе предлагаем хлеб или пресные лепешки, свежую зелень, для любителей чеснока – подаем его в отдельной посудине мелко изрубленным (хотя по мне – чеснок тут лишний).

Итак, что же мы получили в итоге – необыкновенно ароматный, легкий, маложирный бульон, в котором овощи служат, как бы пажами при его величестве — нежнейшем, ароматнейшем, сочнейшем мясе молодого барашка! Не любителям вареного лука (к которым я и себя причисляю) скажу – он хотя и просматривается, но абсолютно не ощущается, добросовестно выполняя свою миссию — обогащая вкус блюда.

Шурпа — Модная еда — домашние рецепты для ресурсного и правильного питания

 

Шурпа – неповторимый по вкусу и аромату суп Восточной кухни, которая славится своеобразными и уникальными блюдами. У каждого народа свои особенности приготовления шурпы (и даже названия, хоть и созвучны, но все же разные: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, шорба, чорба), но общим является использование приправ, большого количества мяса, лука и зелени.

В Средней Азии шурпа – любимый суп, по популярности может поспорить с пловом и лагманом. Шурпа уместна в будни и на праздничном столе, кроме того, что очень вкусна, она обладает еще и целебными свойствами: может излечить заболевания легких, язву желудка, стимулирует потенцию и говорят, что может облегчить состояние алкогольного абстинентного синдрома.

Обычно шурпу готовят из баранины (поэтому шурпа, как правило, очень жирная), при приготовлении используется много лука и пряностей (обязательно зира, красный перец), а крупно нарезанные овощи являются отличительной особенностью шурпы. Думаю, что связано это с тем, что у древних народов Средней Азии не было столовых приборов и поэтому твердую пищу они ели руками, а суп наливали в касу (та же пиала, только большая) и съедали в два этапа: сначала выпивали бульон с помощью лепешки или непосредственно из касы, а затем крупно нарезанные овощи и мясо доставали руками.

Шурпу приготавливают двумя способами: с предварительной обжаркой мяса и овощей (ковурма, или каурма) и без поджарки (кайнатма). Единого рецепта приготовления шурпы не существует: ее готовят в каждой местности по-своему и в зависимости от сезона и наличествующих овощей, фруктов и личных предпочтений. Кроме лука, моркови и картофеля, в шурпу можно добавить болгарский перец, разрезанный вдоль на 6 – 8 частей, томаты, очищенные от кожицы, репу.

Состав:

3 ст. л. растительного масла – 33 г,

говядина – 520 г,

2 головки лука – 197 г,

1 – 2 моркови – 138 г,

3 -4 картофелины – 400 г,

зира, кориандр – по 1 /2 ч. л.,

соль, красный молотый перец – по вкусу,

зелень укропа, петрушки, кинзы,

вода – 2,5 л.

Выход: 3124 г.

Энергетическая и пищевая ценность шурпы

Вес, гр.	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калорийность, ккал
100	4,10	2,24	3,29	50,00

Как приготовить шурпу

Вымыть мясо, нарезать не очень мелко.

Вымыть лук, морковь, картофель и зелень.

Нарезать лук полукольцами, морковь пластинами или, если хотите, разрежьте на 3 – 6 частей в зависимости от величины моркови (поперек пополам, а затем нижнюю, более тонкую часть – пополам вдоль, а верхнюю вдоль – на 4 части). Картофель тоже, в зависимости от размера, можно оставить целиком или разрезать на 2 – 4 части.

Казан поставить на огонь, налить масло. В разогретое масло положить мясо и обжарить до румяной корочки.

Положить лук, добавить зиру, кориандр и перец. Обжарить лук до золотистого цвета, не забывая перемешивать.

Добавить морковь и обжаривать, пока морковь не изменит цвет.

Налить в казан воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении полчаса – час (до готовности мяса).

Бульон посолить по вкусу, положить в бульон картофель и варить до готовности на слабом огне. В конце варки добавить нарезанную зелень, шурпу выключить, закрыть крышкой и дать постоять 10 – 30 минут.

Бесподобная, наваристая, очень сытная и низкокалорийная шурпа готова.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Лагман
Машевый суп
Дымляма

Нигора – настоящая узбекская кухня в Екатеринбурге – плов, шашлык, лагман, шурпа

Мы ждем Вас по адресам: Дорогие друзья! Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте. Заходите, оставляйте свои отзывы, делитесь пожеланиями. Мы никого не оставим без внимания и обязательно ответим на все Ваши вопросы. Пользуясь случаем, хотим поблагодарить всех наших постоянных гостей. Спасибо Вам огромное. Мы Вас всех очень любим и мы приложим все силы, чтоб и дальше радовать Вас. Меню доставки Минимальная сумма заказа от 700 р. (без учета стоимости доставки) Форель жареная на углях с картофелем «по-домашнему» состав: форель, картошка, помидоры, огурцы, соус. 250/210/20/20/30 гр. 535 р. Шашлык из семги с гранатовым соусом «Наршараб» и картофелем «по-домашнему» Состав: семга, картошка, помидоры, огурцы, соус. 170/210/20/20/30 гр. 565 р. Шашлык из языка ягненка Состав: язык, помидоры, огурцы, соус 140/20/20/30 гр 595 р. Шашлык из курицы Состав: Курица, помидоры, огурцы, соус. 250/20/20/30 гр. 455 р. Шашлык из куриных крыльев Состав: крылья куриные, помидоры, огурцы, соус. 250/20/20/30 гр. 375 р. Люля-кебаб из курицы Состав: Курица, помидоры, огурцы, соус. 140/20/20/30 гр. 295 р. Люля-кебаб из баранины Состав: Баранина, помидоры, огурцы, соус. 140/20/20/30 гр. 295 р. Плов из баранины Плов из баранины Той Оши Буглама Состав: Тушеная телятина со специями, прикрытая поджаркой из лука и овощей. Димлама из телятины Состав: Нежное мясо телятины, томленое со специями и овощами Лагман Состав: Узбекская домашняя лапша с поджаркой из мяса говядины и овощей, заправленная крепким бульоном. Шурпа из баранины Состав: Наваристый бульон с приличным куском баранины, картофелем и овощами. Шурпа из курицы Прозрачный бульон с кусочками курицы, картофелем и овощами. Окрошка на кефире Чучвара Узбекские домашние пельмени заправленные крепким бульоном. Манты Состав: Рубленое мясо говядины со специями, завернутое в тонкое тесто, приготовленное на пару. Цена за 1 штуку. Казы Состав: Домашняя колбаса из конины. Баклажаны пикантные Состав: Баклажаны, помидоры, лук, чеснок. Баклажаны по-корейски Морковь по-корейски Кальмары по-корейски Зелень Состав: Лук, кинза, укроп, базилик. Сыр адыгейский со свежими овощами и зеленью Состав: Адыгейский сыр, помидоры, огурцы, зелень. 130/30/30/40 гр 265 р. Салат капустный с брусникой Соленья Состав: Чеснок, огурец, помидор. Грузди в сметане Селёдочка к водочке Состав: Сельдь, отварной картофель, лук репчатый. Картофель по-домашнему Состав: Катрошка, помидоры, огурцы. Самса Состав: Сочное рубленое мясо говядины в хрустящем слоёном тесте. Соус Восточный Соус шашлычный Соус для долмы Морс клюквенный Морс брусничный Морс микс (клюква+брусника) Лимонад Груша Лимонад Тархун Минеральная вода «Арджи» Доставка с 12:00 до 22:30 без выходных Приём заказов с 10:00

Рецепт шурпы классический пошаговый. Шурпа из говядины или баранины по узбекски

Сегодня приготовление супов — необходимый и повседневный момент для каждой семьи. Что делать, если хочется чего-то неординарного, способного поразить любого гостя, пришедшего к праздничному столу? — Мы представляем каждому читателю сайта суп «Шурпа». Что это?

Шурпа — известный суп, который готовят на Востоке. О нем Авиценна говорил несколько тысяч лет назад, поскольку в его состав входит множество полезных ингредиентов и веществ.Вся «вина» в этом случае — богатый набор витаминов и минералов. Фирменный способ приготовления шурпы заключается в правильно подобранном ассортименте ингредиентов, так как не все мясо в этом случае подходит. Так, например, лучше всего подойдет баранина для шурпы, тогда как восточные люди не рекомендуют добавлять говядину или свинину. Стоит отметить, что высший пилотаж при приготовлении любых блюд (в том числе шурпы) — это умение извлекать максимальное количество полезных витаминов и веществ, содержащихся в мясе.Именно по этой причине ниже в статье предлагается подробный разговор на тему правильного подхода к приготовлению шурпы в домашних условиях.

Как правильно приготовить шурпу? — На этот вопрос есть ответ, потому что уже много лет люди на Востоке готовят этот суп и точно знают, как должен идти процесс творения. Классическую узбекскую шурпу готовят не только в ресторанах, ведь приготовить ее можно дома, а еще лучше — на природе, где есть открытый огонь.

ВАЖНО: На сегодняшний день для приготовления этого вида супа используется казан. Что это? — Указанное блюдо представляет собой большой чан, в который складываются все ингредиенты будущего блюда. Другими словами, казан — довольно объемная сковорода, хотя и чугунная.

Шурпу из баранины можно приготовить следующим образом:

• Нужно взять около 500 грамм баранины. Рекомендуется покупать спинку животного или лопатку. В любом случае стоит взять ту часть, которая толще.В случае, когда нет возможности приобрести баранину, ее можно заменить говядиной, но не свининой.

• Второй шаг — поиск курдючного сала. Вы можете найти его на рынке, хотя и стоит немного дороже обычного. свиной жир … Если нет возможности купить заявленный продукт, можно приобрести свиной жир.
• Третий шаг — взять картошку. Достаточно примерно 4 картофелин среднего размера. Можно взять еще немного, так как описанный способ подходит для приготовления 6-7 порций супа.
• Четвертая ступень — лук. Овощ нужно брать с запасом, так как шурпа готовится на основе указанного продукта и мяса. Другими словами, суп любит лук.
• Шаг пятый — взять морковку. Достаточно примерно 6-8 маленьких штук.
• Шестой шаг — помидоры. Берется несколько помидоров и добавляется к общему списку ингредиентов. Можно купить томатное пюре, так как 3-4 ложки такого продукта успешно заменят целый продукт. Однако восточные люди рекомендуют брать именно сам овощ, а не его форму.
• Седьмой шаг — перец. В данном случае речь идет о перце, болгарка будет лучшим выбором … Перец в этом случае будет использоваться для придания вкуса шурпе.

• Восьмой шаг — использовать зелень. Сюда должны входить укроп, кинза, петрушка. Все стоит добавить по вкусу.
• Наконец, девятый шаг — это специи и соль.

Все ингредиенты готовы. Правильно приготовить узбекскую шурпу — означает своевременное приготовление необходимых ингредиентов для создания самого супа.В этом случае нужно разрезать баранину на несколько небольших кусочков и поместить в разогретый казан. Сало стоит добавлять после того, как баранина попадет в казан. Далее стоит обжарить несколько кусков мяса до хрустящей корочки и перейти к зелени.

Помидоры и зелень предварительно необходимо подготовить к работе в общем котле (казане). Лук и помидоры нужно нарезать небольшими кольцами, а затем начать измельчать кинзу или укроп с петрушкой. Наполните разогретый казан всеми ингредиентами и варите 15-20 минут.Картофель нужно добавлять сразу после мяса.

Суп будет вариться 20 минут. В конце — стоит посолить и добавить специи по вкусу.

Приготовить шурпу в казане оказалось довольно просто.

ВАЖНО: Шурпу необходимо подавать в глубоких емкостях. В Узбекистане это называется «наличными». Многие любят приправлять приготовленную шурпу базиликом, чтобы придать еде шарма.

Как еще можно приготовить шурпу?

Шурпу можно приготовить на костре примерно в том же формате, что и дома.Необходимо только позаботиться о том, насколько устойчиво будет стоять общая конструкция, на которую нужно будет установить сам казан (кстати, совсем не маленький по размеру).

Как приготовить шурпу другими способами? — Сегодня это классический вариант, а в общий формат готовки вносятся лишь определенные изменения в виде другого мяса или другого набора приправ. Многие на Востоке любят есть шурпу с горячими лепешками из белого хлеба, что придает столу особое настроение для хорошей встречи.

Приготовление супа из свинины

Для приготовления шурпы из свинины нужно выбрать следующие ингредиенты:

1. Нужно взять свинину 400 грамм
2. Картофель — около 300 грамм
3. Репчатый лук — 2-3 штуки
4. Морковь — 3 штуки
5. Помидор — 3 штуки
6. Корень петрушки — до 50 грамм
7. Перец болгарский — 1 штука
8. Сметана — 200 грамм
9. Масло растительное — около 3 столовых ложек столовых ложек
10. Соль, перец по вкусу

Метод приготовления примерно такой же, как описанный выше.Следует отметить, что употребление свинины вместе с бараниной несколько отрицательно сказывается на общем вкусе супа, поскольку настоящий классический вариант включает только и только баранину.

При подаче в готовый суп добавляют сметану и специи по вкусу.

Сытный, горячий и ароматный суп шурпа из овощей и говядины — то, что нужно для прекрасного обеда!

Шурпа из говядины получается насыщенной, густой и богатой на вкус.

• Говядина — 1 кг
• Репчатый лук (средний) — 2 штуки
• Перец болгарский (средний) — 2 штуки
• Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 5 зубцов.

Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками … Положить кусочки говядины в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на слабом огне.

Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, добавьте к ним нарезанные овощи.

Три помидора натереть на терке и добавить в суп.

Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Уменьшите огонь, накройте наполовину крышкой и готовьте 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Узбекская шурпа из говядины (пошаговые фото)

При желании к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу. Это сделает ваш суп еще более интересным по вкусу и аромату.Кроме того, для варки мясного бульона можно использовать заранее приготовленный овощной бульон вместо обычной воды.

• Говядина 350-400 г
• Вода (очищенная кипяченая) 2 л
• Картофель 400-500 г
• Лук 1 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Помидор 1 шт.

Дополнительно:

• томатная паста 50 мл;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г молотого черного перца;
• 7 г кориандра;
• 6 г тмина;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 25 г сушеной зелени (кинза, петрушка, укроп).

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Снимаем кожицу с моркови, нарезаем крупными кубиками.

Картофель чистим, моем и разрезаем на четыре-пять частей.

Тщательно промываем мясо, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

После этого разрезаем на довольно крупные порционные куски.

Помидор разрезать пополам и нарезать кружочками или тремя на крупной терке.

Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

Положите мясо в кастрюлю и залейте кипяченой водой.

Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

Удалите образовавшуюся пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

После этого снимите его с огня и профильтруйте через мелкое сито.Дать мясу немного остыть, затем вернуть его в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

Выкладываем картофель и даем вариться до готовности.

Налить в кастрюлю подсолнечное масло, всыпать подготовленный лук.

Поставьте посуду на средний огонь примерно на три минуты.

После этого перемешать луковую массу и добавить к ней нарезанную морковь.

Накройте сковороду крышкой и тушите около семи минут.

Проверьте мягкость моркови, затем добавьте помидоры в сковороду.

Еще немного потушить, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

Добавьте один черпак мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще три-четыре минуты.

Сразу после этого влить в суп приготовленную обжарку. Бульон довести до слабого кипения, всыпать подготовленный чеснок. Наш настой поперчить и посолить, добавить оставшиеся приправы и сушеные травы.

Закрываем сковороду крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша восхитительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

Рецепт 3: шурпа из говядины в домашних условиях

• Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
• Картофель — 6 шт. (средний размер)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец душистый и перец черный — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зуба
• Специи (тмин, кориандр, чили) по вкусу

Для начала нужно отварить бульон, потому что это самый длительный этап нашего приготовления. Мясо на кости залить водой и варить.После того, как вы снимете всю пену и бульон закипит, убавьте до минимума (чтобы он еле закипал) и варите около трех часов.

За это время мясо хорошо приготовится и легко отделится от костей.

Пока бульон варится, у вас есть время приготовить все остальные ингредиенты. Основная особенность приготовления овощей для этого супа в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи могут быть целыми.

Лук нарезать крупными полукольцами.Морковь, либо крупными кружками, либо решетками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон поместить овощи. Также на этом этапе добавляем перец горошком.

После кипячения в течение пяти минут положить перец в бульон, нарезанный крупными кубиками. После того, как суп снова закипит, убавьте огонь, чтобы кипение было слабым — едва заметным.

Когда овощи почти готовы, примерно через сорок минут поместите нарезанные помидоры на сковороду.Посолить, добавить тмин, примерно по чайной ложке. Варить все при умеренном кипении 10-15 минут.

На последнем этапе добавьте измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, черный перец и остальные специи. Настояться пять минут и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10-15 минут. Блюдо готово, приятного аппетита!

При подаче посыпать свежей зеленью, для этого хороши петрушка и кинза.

Рецепт 4, пошаговый: суп шурпа из говядины в казане

• говядина 400-500 грамм
• 3 крупных картофеля
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 8-10 средних помидоров
• чеснок 2 зубчика
• зелень: укроп, петрушка, кинза
• масло растительное 50 грамм
• перец черный молотый
• лавровый лист 2 шт.

Для начала нам понадобится котел для приготовления шурпы из говядины.У меня есть казан на 5 литров. Наше мясо нарезать небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до золотистой корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

Пока мясо жарится, очистить и крупно нарезать лук, перец, морковь. Моркови ни в коем случае не трое на терке. Морковь нарезать крупными продолговатыми кусочками. Готовим наши помидоры. Обмакиваем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Наши помидоры разрезаем на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо поджарится, добавляем крупно нарезанный лук.

Добавьте подготовленный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками. Я взял большой красный «мясистый» перец. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, нужно его попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог опыляться. Такой перец будет горьким, я с этим не раз сталкивался. Не бойтесь, что перец крупно порезан, в процессе приготовления он все равно выкипит.

Добавьте крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно большой нарезкой овощей.

Добавляем наши помидоры без кожицы и «попку», разрезанную на четыре части. Кожица будет отставать от помидора и свернуться трубочками, если мы ее не удалим. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Долил не много, всего 1,5 литра. У меня казаны не большие, всего 5 литров, и еды у меня много.

Готовим шурпу еще 20-30 минут.Можно даже готовить, пока морковь не сварится, на приготовление уходит больше всего времени. А пока готовится наша шурпа, готовим баклажаны и кабачки. Очистите баклажаны и порежьте их. То же поступаем и с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, а порезала вместе с кожицей.

Когда морковь будет почти готова, посолим шурпу, добавим нарезанные кабачки. Добавляю 1,5 чайной ложки соли. Для меня этого было достаточно, но жена положила немного себе на тарелку.

Добавьте очищенные и нарезанные баклажаны.Пока овощи варятся, будем готовить картошку. Для этого очистим и разрежем на части. Мы стараемся сделать кусочки похожими по размеру на нашу морковь, но это необязательно.

Добавьте наш подготовленный картофель. Картофель добавляем только тогда, когда все овощи приготовлены. Пока варится наша картошка, подготавливаем зелень. Шурпа без зелени — это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется.Затем очищаем чеснок и тоже его измельчаем.

Примерно за 5 минут до того, как наша шурпа из говядины будет готова, мы добавляем измельченную зелень, чеснок и два лавровых листа. Вы можете добавить больше зелени, если хотите. Зелень можно добавлять в фреш в тарелке с шурпой. Кто бы это ни любил.

Так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, сытной и очень вкусной. Подавать шурпу можно как с майонезом, так и без майонеза.

Рецепт 5, классический: суп шурпа из говядины

Шурпа классический — густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй.Шурпа — довольно жирный суп, но приветствуется и говядина. Помимо мяса, шурпу варят даже из рыбы, ну это совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используются фрукты — яблоки, айва или слива, именно эти плоды прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность. В шурпу выложите зелень по своему вкусу, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и др. Итак, пойдем на кухню, приготовим весь набор продуктов и приготовим на обед вкусный супчик — шурпу.

• Вода 1,2 л
• Говядина 600 г
• Сладкий зеленый перец 180 г
• Картофель 360 г
• Морковь 100 г
• Лук репчатый 90 г
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп по вкусу
• Томатная паста 1,5 ст.
• Масло растительное 60 мл
• Помидоры 150 г
• Молотый перец 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промыть под прохладной водой, обсушить, мясо нарезать средними кусочками. Лук очистить и нарезать некрупными кубиками. Параллельно поставить сковороду на плиту, прогреть ее растительным маслом. Подготовленные ингредиенты переложить на сковороду, жарить пять минут.

Затем добавить морковь — очистить, промыть и крупно нарезать плитками. Количество овощей можно увеличить по своему усмотрению. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

Затем порезанный кусочками болгарский перец отправить в сковороду.Перцы можно брать разного цвета — по желанию. Также можно добавить перец чили, этот вариант подойдет любителям острого.

Переложите жареные овощи и мясо в кастрюлю.

Добавьте большие палочки очищенного картофеля. Картофель при желании также можно обжарить на растительном масле.

Затем добавьте измельченные помидоры и томатную пасту.

Налейте воду в кастрюлю, которая изначально была настроена на кипение.Кипяток смешать с овощами и мясом, добавить все специи по вкусу. Варить шурпу час.

В конце пропустить пару зубчиков чеснока на прессе, добавить зелень по вкусу.

Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытные и невероятно вкусные первые блюда. Шурпа готовится на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда домашняя птица — индейка, курица.

Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует особого внимания хозяйки, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно следите за тем, как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

• говядина (без костей) — 850 гр .;
• лук репчатый — 250 гр .;
• морковь — 300 гр .;
• картофель — 300 гр .;
• помидоров черри — 250 гр .;
• петрушка, кинза — 100 гр.;
• лавровый лист, хмель сунели, соль, масло растительное.

Нагрейте рафинированное растительное масло в суповой кастрюле с толстым дном. Добавить мелко нарезанный крупный лук, обжарить до прозрачности 5-6 минут.

Нарежьте бескостную говядину большими кубиками размером около 5 сантиметров. Жилки и пленки можно оставить, так как они станут мягкими при длительном кипячении.

Выложите мясо на подрумяненный лук, быстро обжарьте, пока он не станет слегка хрустящим.

Теперь добавьте нарезанную крупными кубиками морковь, также обжарьте ее вместе с говядиной и луком.

Чистим картофель. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить нетронутыми, добавить в сковороду картофель.

Положите в суп помидоры черри целиком. Можно использовать обычные помидоры, порезав их на 2-4 части.

2 литра воды вскипятить в чайнике, налить в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты. Добавьте соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмеля-сунели.

Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев.Варим 2 часа, в конце вынимаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

Большой пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть шурпу из говядины полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

Подавать горячим, приправить свежемолотым черным перцем. Надеюсь, вам понравился мой рецепт с фото в домашних условиях шурпа из говядины и вы приготовите ее для дома.

Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, но с предварительно обжаренными овощами и мясом, и она получается богаче и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не пригорело.

• Говядина на кости — 400-500 г;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Морковь — 3 шт.;
• Картофель — 5 шт .;
• Перец болгарский — 1 шт .;
• Баклажан — 1 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Масло растительное для жарки;
• Соль по вкусу;
• Холодная вода — 2 литра;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• Перец красный молотый — ¼ ч.
• Кориандр — ¼ ч.л.

Мясо хорошо вымыть, чтобы не образовывались мелкие косточки, просушить.

Налейте в казан растительное масло, нагрейте и начинайте обжаривать мясо до румяной корочки.

Лук очистить, нарезать кружочками или полукольцами, как вам нравится. Добавляем в жаркое с мясом.

Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупными кусочками, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно вмешиваться.

Подготовить картофель, разрезать его пополам. Добавить в жаркое, продолжать жарить.

Снимите семенной ящик с перца, промойте, нарежьте узкими полосками.Баклажаны вымыть и нарезать дольками примерно 2,5 см. Выложите овощи в казан.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить вместе с остальными овощами. Добавьте специи, соль, перемешайте.

Когда жаркое будет хорошо прожарено, добавьте холодную воду.

Довести суп до кипения, убавить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягче.

Подготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт 8: Узбекская шурпа из телятины (с фото)

Предлагаем сдержанный вариант узбекской шурпы — не слишком жирный, приготовленный из телячьей мякоти. По этому рецепту шурпа получается необычайно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

• говядина 400 г
• картофель 5 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• морковь 2 шт.
• нут 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• масло растительное 30 г
• лавровый лист 2 шт.
• приправа к мясу по вкусу
• тмин (зира) 1 стружка.
• соль по вкусу
• Укроп 2 ст.л.
• петрушка 2 столовые ложки
• помидор 2 шт.
• перец черный молотый по вкусу
• вода 500 мл

Нарежьте морковь большими кружками или полукругами и выложите их в кастрюлю. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

Рецепт 9: шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа из говядины, рецепт которой можно увидеть ниже, представляет собой очень простое блюдо. Приготовить его несложно, но безвкусным получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественных свежих овощей, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или перец.

Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или в мультиварке.

• 1 кг говядины или баранины;
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанной моркови
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
• 8 мелких картофелин;
• ½ пучка свежей измельченной петрушки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ст. ложка черного перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовьте все ингредиенты для рецепта.Вымойте кусок мяса (желательно нежирную говядину с костью, лучше ребра с мясом). Мясо промокнуть салфетками и нарезать кубиками примерно 3 х 4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картофель (у меня молодой) — не очищаю, просто хорошо промываю щеткой.

Добавьте немного масла в разогретую кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета.

В мультиварке — это режим «Жарить» («Выпечка») на 30 минут.

Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте, часто помешивая, пока куски не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Все посыпать паприкой, перцем и солью — по вкусу.

Добавьте в кастрюлю 3 литра воды и варите суп на медленном огне не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и сладкий перец, перемешайте и продолжайте варить на маленьком огне около 20 минут.

Для приготовления в мультиварке переключитесь в режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время то же самое. Залейте в мультиварку горячую воду.

Добавьте в кастрюлю картофель и нарезанную зелень. Дать супу покипеть, пока картофель полностью не сварится (25-30 минут).

Перемешайте блюдо и попробуйте, при необходимости добавьте соли.

Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Рецепт 10: простая шурпа из говядины и овощей

• 800 г говядины на кости
• 2 сладких перца
• 2 моркови
• 4 средних картофеля
• 4 помидора
• 2 луковицы
• зелень, соль

, http: // tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Все рецепты тщательно продуманы выбрано кулинарным клубом сайта

Сытная, сытная вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет прекрасным блюдом на столе холодным зимним вечером … Она зарядит бодростью, согреет и подарит хорошее настроение.

Представляем самые интересные рецепты шурпы.

Вам понадобится:

• лавровый лист — 2 шт .;
• клубни картофеля — 500 г;
• соль по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• мясо с костью — 0,7 кг;
• томатный соус — 20 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• жир баранины для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоры — 2 шт .;
• горсть зелени;
• перец черный и красный молотый по вкусу.

Как приготовить шурпу из баранины:

1. Нарезать баранину на кости на кусочки, положить в кастрюлю с шипящим жиром и варить на сильном огне до золотистого цвета.
2. Слейте воду, прошедшую через фильтр, в поддон.
3. Вылейте куски мяса в кастрюлю с водой и варите до мягкости, время от времени удаляя серую пену с поверхности жидкости. Это займет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
4. Готовое мясо выкладываем на тарелку.
5. Все овощи чистим обычным способом. Корень моркови нарезать большими кружками. Выливаю в бульон.
6. Разрежьте картофель на две части и загрузите их в сковороду после моркови.
7. Баранину нарезаем на более мелкие кусочки и отправляем вслед за овощами.
8. Порезать лук в суп на четвертинки.
9. Красный болгарский перец нарезать крупными кусочками. Точно так же нарезаем помидоры.
10. Влейте нарезанные овощи в бульон, затем полейте томатным соусом.
11. Осталось добавить все специи и соль. Для аромата можно использовать базилик, кинзу и т. Д.
12. Делаем дольки чеснока и промытую зелень в крошку. Добавляем их в блюдо. Вкусную ароматную шурпу оставляем на 20 минут, а затем разливаем по тарелкам.

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

• три помидора;
• зелень любых видов — 60 г;
• 4 зубчика чеснока;
• мякоть говяжья — 0.6 кг;
• три сладких перца;
• специй по вкусу;
• клубни картофеля — 6 шт .;
• томатная паста — 60 г;
• две морковки;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

1. Снимаем кожуру и шелуху со всех овощей. В казан налить масло, нарезать лук с перьями и обжарить до золотистого цвета.
2. Промытую говяжью мякоть нарезать крупными кусками, положить к луку и варить 15 минут, переворачивая на другую сторону.
3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец — кубиками, а помидоры — четвертинками (если они маленькие).
4. Нарезанные продукты положить в казан и жарить 2 минуты.
5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушить 40 минут. Огонь должен быть минимальной мощности.
6. Картофель нарезать крупными кубиками, выложить в суп, залить еще кипятком, солью, специями.
7. Готовим блюдо 15 мин. Осталось покрошить измельченные зубчики чеснока и зелень.
8. Суп шурпа должен постоять еще минут 10 и можно побаловать себя сочной густой едой. Приятного аппетита!

Как приготовить шурпу из свинины?

Такому ароматному, жирному блюду обрадуется любой мужчина.

Состав рецепта:

• перец чили красный — 4 г;
• свинина — 0,8 кг;
• помидоры — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 20 г;
• картофель — 0,6 кг;
• масло жидкое — 18 мл;
• лук репчатый — 0.25 кг;
• зира — 10 г;
• перец сладкий — 0,25 кг;
• укроп — 20 г;
• морковь — 0,25 кг;
• зубчики чеснока — 8 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Мякоть свинины нарезать крупными кубиками.
2. Складываем их в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до золотистой корочки.
3. Очищенный лук крупно нарезать. Если луковица небольшая, то ее можно оставить целой.
4. Морковь нарезать крупными кольцами.
5. Добавить к свинине морковь и лук и варить 3 минуты.
6. Очищенный сладкий перец нарезать крупными кусочками. Вылейте его в продукты и тушите еще 4 минуты.
7. Клубни картофеля нашинковать крупными ломтиками, положить в казан. Продолжаем тушить овощи и мясо 15 минут.
8. Залить 2 л воды и дождаться закипания бульона.
9. Посолить, время от времени снимать пену с супа.
10. Нарезать острый перец и бросить в казан, убавить огонь и медленно варить полтора часа.
11. Снимите кожуру с помидора и нарежьте крупными ломтиками.
12. Выкладываем их в посуду и варим еще 4 минуты.
13. Плоской частью лезвия ножа измельчаем измельченные в казан зубчики чеснока, всыпаем тмин, черный перец, измельченную зелень. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

В мультиварке

Основная продукция:

• лук репчатый — 4 шт .;
• укроп с кинзой — горсть;
• баранина — 500 г;
• один лавровый лист;
• сало — 100 г;
• соль по вкусу;
• острый перец чили;
• томатный соус — 80 г;
• картофель — 500 г.

Как готовится шурпа в мультиварке:

1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
2. Очищенный лук нарезать кольцами.
3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
4. Загружаем в чашу мультиварки сало и жарим до появления шкварок в режиме «Жарка».
5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
6. В оставшемся жире обжарить баранину до золотистого цвета.
7. Добавить кольца лука и кубики картофеля.Обжариваем ингредиенты 10 минут.
8. Добавьте томатный соус и готовьте в той же программе еще 10 минут.
9. Посыпать солью, порезать перец, залить 2,5 л воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время — 60 минут.
10. В конце варки мелко нарезать кинзу, укроп и положить лавровый лист.

Оленина или косуля

Шурпа из косули или оленины добавит разнообразия обычным обеденным блюдам. Почувствуйте пряный аромат леса.

Состав рецепта:

• чеснок — 1 головка;
• оленина — 0,5 кг;
• крупа пшенная — 60 г;
• морковь — 2 шт .;
• специй по вкусу;
• грибы — 0,1 кг;
• две луковицы;
• пучок любой свежей зелени;
• клубни картофеля — 5 шт .;
• чернослив — 7 шт .;
• один красный перец;
• копчености — 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

1. Подготовить все продукты: очистить овощи, промыть оленину и нарезать крупными кусочками.
2. Складываем в кастрюлю и обжариваем с кусочками лука.
3. Картофель, морковь, болгарский перец нарезать крупно.
4. Переложим жареные продукты, кусочки овощей в казан или сковороду. Залейте это великолепие водой и варите на минимальном огне 40 минут.
5. Грибы и чернослив нарезать крупно.
6. Как только суп приготовится, в бульон положить пшено, грибы, специи, измельченную зелень и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь это оригинальное блюдо можно разливать по тарелкам.Приятного аппетита!

Способ приготовления курицы

Если вам не нравится этот суп из-за тяжелого жирного мяса, готовьте его с курицей.

Что нужно взять:

• пучок кинзы;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• зира — 5 г;
• курица — 2 кг;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля мелкие — 8 шт .;
• кориандр — 8 г;
• перец черный молотый по вкусу;
• морковь — 4 шт.;
• пучок базилика;
• перец острый — 2 шт .;
• помидоры мелкие — 0,3 кг;
• болгарский перец разных цветов — 2 шт.

Как делается шурпа из курицы:

1. Курицу нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю.
2. Залейте куски 3 литрами воды и подождите, пока жидкость закипит на плите.
3. Порезать лук полукольцами и бросить в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
4. Очищенную морковь нарезать кружочками и добавить к кулинарным ингредиентам.острый перец.
5. Смешать тмин и кориандр, растолочь и добавить в суп. Варить еще 15 минут.
6. За это время нарезать очищенные клубни картофеля кубиками, загрузить в кастрюлю и варить 10 минут.
7. Помидоры и болгарский перец нарезать крупно и перемешать вместе с кусочками картофеля.
8. Тушить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
9. Осталось всыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газе еще 2 минуты.
10. Подавайте дымящиеся суповые тарелки вместе с лепешками.

Необычная рецептура из конины

Состав:

• морковь — 0,2 кг;
• томатная паста — 20 г;
• конина — 0,5 кг;
• масло растительное — 40 г;
• зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• лук репчатый — 0,1 кг;
• перец черный и зелень по вкусу.

Как готовится шурпа из конины:

1. На дно кастрюли с водой выложить куски конины.Ждем закипания жидкости.
2. Кладем целиком очищенный лук и лаврушку. Варим 40 минут.
3. Положите мягкое приготовленное мясо на разделочную доску и нарежьте его.
4. Положить конину в сотейник с маслом и обжарить с нарезанной морковью и томатным соусом.
5. Переносим жарку с мясом в суп, ждем пока закипит.
6. Добавить приправы, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, убавляя огонь.
7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

Вам понадобится:

• два болгарских перца;
• мясо лося — 2 кг;
• морковь — 500 г;
• кинза;
• одно яблоко;
• клубни картофеля — 2 кг;
• зелень по вкусу;
• лук репчатый — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• приправы и соль по вкусу.

Как приготовить шурпу в казане:

1. Нарезать лосиное мясо крупными кубиками.
2. Складываем в казан с холодной водой
3. 700 г лука нарезаем кольцами.Корнеплоды моркови превращаем в кубики.
4. Загружаем в кипящий бульон морковь и лук.
5. Через полчаса отправляем четвертинки помидоров в казан.
6. Оставшийся лук нашинковать полукольцами и отправить в суп вместе с дольками болгарского перца.
7. Через 20 минут бросьте в пищу небольшой картофель, не разрезая его.
8. Смешайте специи, измельченный чеснок, измельченный яблочный фарш и соль. Как только картошка прокипятится 15 минут, влейте смесь специй в бульон.
9. Осталось подождать 20 минут и вылить блюдо в супницы.

Традиционный узбекский вариант

Основные ингредиенты:

• кориандр — 5 г;
• жир из курдючного сала — 220 г;
• помидор — 3 шт .;
• укроп и кинза;
• баранина — 0,55 кг;
• зира — 5 г;
• перец болгарский — 3 шт .;
• клубни картофеля — 3 шт .;
• лук репчатый — 5 шт .;
• соль по вкусу;
• морковь — 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как готовить:

1. Бекон растопить на сковороде до появления жаркого. Убираем их.
2. Положить большие куски баранины на сковороду и обжарить в топленом жире до коричневатого цвета.
3. Добавить кольца лука … Через 4 минуты выложить четвертинки помидора.
4. Через 7 минут всыпать кубики болгарского перца. Варить на медленном огне 17 минут, а морковь загрузить в виде соломки.
5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 л воды.Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
6. Дайте блюду приготовиться еще 15 минут. За это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кубиками и добавьте в суп.
7. Через 20 минут вы сможете насладиться восхитительным вкусом насыщенной горячей шурпы.

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят за то, что готовится довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще. Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется. Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии.И приготовили шурпу. Она не только устранила легкое недомогание, но неизменно дала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами, а также с бараниной, овощами и нутом. Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, которые сложно описать словами.Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух. И если вы приготовите хоть одну из них, вы сами поймете, о чем я.

Узбекская шурпа из баранины и овощей по классическому рецепту

Нам нужно (на 5 порций):

• баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
• лук репчатый — 1 шт (300 гр)
• морковь — 1 шт (200 гр)
• помидор — 1 шт (150 гр)
• перец болгарский — 1 шт (100 гр)
• Картофель — 2-3 штуки (300 гр)
• репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
• перец острый — по вкусу
• специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.

2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.Не забываем снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, и снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не очень много пены и она не слишком темная, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему слишком сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что не рекомендуется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.

Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщен овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане, покупали репу специально для приготовления, там ее называли галангалом, добавляли, нарезав небольшими кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то особо за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.

7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.

8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить измельченный лук, репу, если есть. В бульон обмакиваем помидор целиком, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда к шурпе добавляют жирный хвост … Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и добавляйте немного в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир переваривается, становится незаметным, и все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если такая роскошь у вас есть, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо, пока мясо полностью не приготовится. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец. Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик.Но добавьте хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами нельзя полностью закрывать крышку кастрюли. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накройте крышкой, но оставьте внушительный зазор.

11. Вместе со второй строкой добавляем все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!

12. Как только бульон с овощами закипел, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше после этого добавить еще немного соли, чем давать слишком соленую.

13. Готовьте суп, пока овощи не будут готовы.Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до приготовления не забудьте добавить черный молотый перец. После приготовления немедленно выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше пропиталась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком. Нарежьте его на более мелкие кусочки и полейте супом. Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус.Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку айвой. Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картофеля получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый.И готовят на нем не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

• баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или бедренная часть)
• курдючный жир (при наличии) — 30-50 гр
• нут -200-250 гр
• лук репчатый — 500 гр
• морковь — 200 гр
• помидоры — 250 гр
• перец болгарский — 250 гр
• картофель -300 гр
• тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
• масло растительное — 4 ст. ложки
• зелень — для посыпки

Подготовка:

1. Горох нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо порезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно крупно.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи нарежем кубиками 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

.

5. Сделайте крестообразный надрез на помидорах и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане нагреть растительное масло до серой дымки и обжарить мясо на сильном огне до золотистого цвета.

7. Добавьте лук и, не убавляя огонь, обжарьте до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, порезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.

Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи невкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закрываем крышкой и оставляем наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Затем разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане они называются — плевать. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Все это выкипело в бульоне и наполнило его вкусом и полезностью.

Шурпа по-узбекски с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда, для разнообразия, объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и шурпа не менее вкусная. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебном и профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

• баранина на кости — 600 гр
• сало курдное -30 гр (при наличии)
• нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• томат — 1 шт
• перец болгарский — 1 штука
• Острый красный перец — стручок (маленький)
• картофель -2-3 штуки
• специи — зира, кориандр
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Горошек промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Пусть это вас не пугает. Суп должен получиться таким, чтобы в нем была буквально ложка.

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже упоминалось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его порционными кусочками, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и точно знаю, что мясо у меня самое свежезамороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно складываю в пакеты ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, а тем более готовить. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините, что отклонился от темы, но выбор правильного продукта всегда является залогом успеха блюда в целом! Поэтому, думаю, эта информация будет кому-то очень полезна.

3. И они приготовили мясо. Появится пена, ее необходимо удалить.После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, то ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума. Варить час.

5.Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. В Узбекистане обычно всегда используют нарезку лука полукольцами.

6. Сделайте крестообразный надрез на помидоре, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона. Поэтому решила не использовать магазинные тепличные помидоры, а использовать свои маленькие.Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожу с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Необязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.

Обжарить все вместе 4-5 минут.Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. Горох также должен быть полностью приготовлен.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.

Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня есть маленькие стручки, хотя и очень острые, и я их 2 поставил. У нас на подоконнике растет перец. Сначала куст рос на огороде, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не нужно каждый раз бежать в магазин.

Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым. Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше не понадобится.

11. Также добавляем специи, достаточно будет положить их одну-две шепотом. В этом случае Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до приготовления.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей. Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13. Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении.Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключить огонь и закрыть крышкой, дать настояться 15 минут.

16. Затем разлить в глубокие чашки, посыпать по желанию измельченной зеленью и подавать горячим на стол.

Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные.И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни. Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы. Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусу приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все перечисленные блюда, и поэтому я решил написать эту статью.И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя я знаю несколько способов его приготовления. Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его достоинства в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на мясном бульоне из баранины.Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если в нашем доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента. Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут. Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, пачками по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.

Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии. Даже если у них нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно половина цены покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Итак, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно. А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту шаг за шагом и у вас все получится. И не смотрите, что так много написано. Я просто постарался максимально подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто.Может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а суп тем временем вкусный, он себе потихоньку варится, но приобретает вкус и аромат, а также всю полезность.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если рецепты вам понравились, то заносите их в свои заметки, а также делитесь ими в социальных сетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или пожелания, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда очень приятно! К тому же я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Простые и вкусные первые блюда на каждый день

Сытное мясное блюдо родом с Востока, легко приготовить дома. На приготовление шурпы из говядины уходит несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (1)

Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Борщом и супами моих привередливых гурманов, мужа и дочери, вас не удивишь. Однажды мой ребенок пришел на кухню и объявил, что приготовит суп из телевизора. Решила поддержать юный кулинарный талант и помочь.

В результате было непонятно, кто кому помогает. Через пять минут дочку унесло ветром в сторону ее комнаты и мультфильмов.

Но, как любит говорить наш дедушка, главное — правильно отдать приказ.Приготовили шурпу … Я часто слышал и читал об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и, скорее всего, я не найду нужных приправ. Но все оказалось намного проще. И теперь вы убедитесь в этом.

Почему стоит попробовать шурпу

Как выяснилось, я люблю восточную кухню … Уже один вид ее блюд вызывает аппетит. Шурпа (сурпа) — национальный узбекский суп … Основные продукты в нем — мясо, овощи, специи. Обычно шурпу готовят с бараниной. Но если этот вид мяса слишком специфичен для вас, то с говядиной будет очень вкусно.

Стоит попробовать хоть для разнообразия. Но я уверен, что шурпа станет одним из ваших любимых первых блюд в вашем доме. Особо будут оценены кулинарные усилия папы. Суп мясной, сытный и очень сытный … Итак, я расскажу вам свой путь.

Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

По этому случаю мы пригласили друзей на обед.Они живут по соседству. Мы с другом часто бежим друг к другу, под видом одалживания соли, и садимся пить чай. Но вернемся к нашему рецепту. Первый раз приготовила шурпу из говядины. Она как-то настороженно относилась к баранине и решила не рисковать.

Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

Мне нравится сначала получить всю еду и оформить ее, как на кулинарном шоу. Готовить так удобно и сразу видно, чего не хватает и почему стоит отправить мужа в магазин. Для шурпы с говядиной нужно:

Состав

Если кинзы нет, с первого раза можно обойтись без нее.Что до мяса, куплю мякоть с костью … У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно хватать.

Моя говядина.

1. Залить водой и приготовить. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее будет блюдо. Тем более что говядина любит готовить. Поэтому лучше заранее спланировать приготовление и приступить к приготовлению, чтобы успеть на обед.
2. Пока мясо готовится, приступаем к переработке других продуктов.
3. Особенность супа — овощей крупно нарезаны … Терка тут не пойдет. Очистите лук и превратите его в большие полукольца. Морковь нарезать кружочками, а перец — крупной соломкой.
4. Время от времени вспоминаем бульон и снимаем пену.
5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

Кухонная АЗС .

1. К томатной пасте добавить измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в суп.
2. Мы заметили, что картошка осталась без внимания.Она идет к шурпе последней. Предварительно нарезать его крупными кубиками.
3. Наконец, добавьте зелень. Когда картофель сварится, убавить огонь и дать суп. варить еще 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Узбекская шурпа из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

А вот и рецепт восточного супа из баранины. Для его приготовления нужно взять:

• 1 кг баранины на кости или с жиром;
• 3 средних картофелины;
• 3 болгарских перца;
• 3 свежих помидора;
• 1 луковица;

• 2 зубчика чеснока;
• тмин или тмин по вкусу;
• пучок кинзы и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Кожура снимается без проблем. Не поленитесь это сделать. Кожуру оставлять не нужно. В противном случае он испортит внешний вид супа и помешает. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Пока я готовил, я узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советов пригодятся вам во время ваших кулинарных экспериментов.

• Положили в настоящую узбекскую шурпу узбекских горошин или нута. Его необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
• Если вам не нравится вареный лук, вы можете отварить целиком, а затем просто удалить. То же самое и с чесноком. Его кладут в целые гвоздики.
• Овощи иногда кладут целиком. Можно отрезать частично.
• Чтобы бульон получился прозрачным, готовьте его на медленном огне.
• Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
• В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмель-сунели, чабер.
• Шурпа получается вкуснее в чугунной кастрюле .
• Количество чеснока можно изменить по вкусу.
• Если суп будет есть ребенок, готовьте его нежирный и мягкий из говядины.
• Иногда суп сгущают кукурузной мукой.
• Острый перец добавлен для пикантности.
• По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

коз и газировка:

NPR

Шерп приносит лестницы альпинистам, пытающимся взойти на Эверест. Таши Шерпа / AP скрыть подпись

переключить подпись Таши Шерпа / AP

Шерпы — необычные люди.

На высоких пиках Гималаев представители непальской этнической группы известны своими рекордами в скоростном лазании, восхождениями по маршрутам, по которым еще никто не поднимался, опытным гидом и другими навыками.

Что делает шерпов такими хорошими при восхождении в тонкую атмосферу самых высоких гор в мире?

Они могут лучше усваивать кислород, чем все мы, предполагает новое исследование, которое также предлагает идеи, которые в конечном итоге могут помочь обычным людям, чьи ткани лишены кислорода из-за заболеваний.

«Вам не нужно проводить очень много времени в этой части мира, чтобы увидеть, что люди, живущие там, особенно шерпы, очень хорошо работают на высоте — намного лучше, чем мы», — говорит Эндрю Мюррей, физиолог из Кембриджский университет в Соединенном Королевстве и один из авторов исследования.

«В их способностях определенно есть что-то действительно замечательное».

Исследование добавляет доказательства того, что их гены играют роль.

Шерпы и другие этнические группы жили на высоком плато в Гималаях на средней высоте более 14 700 футов, по крайней мере 6000 лет назад. Но для большинства из нас жизнь на такой большой высоте остается негостеприимной.

Люди с малых высот, которые путешествуют или перемещаются на более высокие высоты, сталкиваются с множеством рисков: при ограниченном доступе к кислороду на высоте выше 8000 футов или около того симптомы часто включают головные боли, низкий аппетит и проблемы со сном.В тяжелых случаях горная болезнь может вызвать отек мозга, состояние, называемое высокогорным отеком мозга, или образование жидкости в легких, называемое высокогорным отеком легких. Оба состояния могут быстро стать смертельными.

Беременные женщины также чаще страдают выкидышами и другими осложнениями из-за более высокого кровяного давления на высоте, что демонстрирует потенциал эволюции в пользу генов, которые помогают горцам справиться с кислородной недостаточностью.

Так как же это делают шерпы? По словам Мюррея, за тысячи лет тела высокогорных обитателей разработали способы максимально использовать кислород.

Когда большинство из нас поднимается вверх, гормон в нашем организме, называемый эритропоэтином (ЭПО), запускает производство большего количества эритроцитов, которые затем могут переносить больше кислорода в наши мышцы. Но лишние клетки также сгущают нашу кровь, что создает дополнительную нагрузку на сердце, заставляя ее перекачивать ее, и может вызвать симптомы высотной болезни. Шерпы тоже увеличивают количество красных кровяных телец на высоте, но не так сильно, как люди из низов.

Чтобы лучше понять, как шерпам удается работать так хорошо, даже без помощи дополнительных красных кровяных телец, переносящих кислород, Мюррей и его коллеги изучили группу из 15 шерп и 10 жителей низменности в экспедиции к базовому лагерю Эвереста в 2013 году.

Никому из участников не разрешили подняться на экстремальные высоты за несколько недель до исследования, которое началось с полета из Лондона или Катманду в Луклу, Непал, на высоту почти 9 200 футов. Всем участникам была предложена одинаковая еда, так как они в течение 10 дней путешествовали до базового лагеря Эвереста на высоте почти 17 400 футов.

До, во время и после похода исследователи взяли у всех образцы крови, а также куски мышц размером с горошину.

Интересные различия обнаружились в мышечных клетках двух групп, о чем на прошлой неделе команда сообщила в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.Исследование показало, что в мышцах шерпов митохондрии клеток (производящие энергию части) преобразовывают больше кислорода в энергию.

«Митохондрии шерпов были менее протекающими и, следовательно, более эффективными, чем митохондрии жителей Запада», — говорит Мюррей. «Они лучше использовали кислород».

По его словам, мускулы шерпов, как небольшой, высокоэффективный автомобиль с меньшим бензобаком, чем у пожирающего бензин полноприводного автомобиля, способны увеличить пробег при меньшем количестве кислорода.

Шерпы также могли производить больше энергии вообще без кислорода — процесс, называемый анаэробным метаболизмом.

В совокупности результаты помогают соединить точки из предыдущих исследований, которые выявили интригующие мутации в ДНК шерпов, говорит Татум Симонсон, изучающий генетику и физиологию высотной адаптации в Калифорнийском университете в Сан-Диего.

Для исследования 2010 года она и ее коллеги просканировали геномы тибетцев, живущих на больших высотах, и обнаружили несколько генов с отчетливыми мутациями, которые, по-видимому, связаны с метаболизмом кислорода и адаптированы к среде с низким содержанием кислорода.

Глубже исследуя потенциальную роль одного из этих генов (который также проявляется у людей эфиопского происхождения, живущих на большой высоте), группа Мюррей построила ее работу «и сделала еще несколько шагов», — говорит Саймонсон. «Я думаю, что это одно из первых исследований, в которых действительно это удалось. Я был так взволнован, увидев эту статью».

Исследование показывает, что метаболизм у шерпов и шерпов на малых высотах работает одинаково, что позволяет предположить, что различия генов между шерпами и шерпами проявляются на больших высотах, добавляет она.«Но затем, когда вы толкаете систему, подвергая ее воздействию низкого уровня кислорода, вы начинаете видеть различия между популяциями».

Поскольку шерпы адаптировались к работе на больших высотах на протяжении сотен поколений, говорит Саймонсон, они открывают окно в потенциал человеческого тела, чтобы справиться с кислородной недостаточностью.

Те же вариации генов, которые помогают шерпам справляться со скудным снабжением кислородом, также иногда обнаруживаются в общей популяции, говорит Саймонсон. Таким образом, подобные исследования могут в конечном итоге помочь объяснить, почему некоторые люди лучше справляются с гипоксией или низким уровнем кислорода в тканях, как в результате большой высоты, так и таких заболеваний, как сердечные, респираторные и рак.

В больницах умирает до 25 процентов людей с гипоксией, говорит Мюррей, а те, кто выживает, не восстанавливают свое прежнее качество жизни. Лечение традиционно направлено на повышение уровня кислорода, насколько это возможно, но эта стратегия часто не работает и даже может причинить вред.

Возможно, было бы лучше разработать лекарственные препараты, которые позволили бы пациентам имитировать то, что делают шерпы, говорит Мюррей, — более эффективно использовать кислород, к которому у них есть доступ.

«Вместо того, чтобы пытаться поднять уровень кислорода и потенциально нанести вред пациентам, можем ли мы что-то сделать, чтобы сделать их более терпимыми к этому стрессу?» он спрашивает.

«Надеюсь, это будет иметь серьезные медицинские последствия».

Эмили Сон, независимый журналист из Миннеаполиса, регулярно пишет о здоровье и науке для Nature, Washington Post, bioGraphic, Hakai и других. Больше на www.tidepoolsinc.com. В Твиттере: @tidepoolsinc

Ткань шерпа подходит для подкладочных тканей и зимних аксессуаров

Прежде всего, что такое шерпа? Как правило, шерпа на рынке означает 100% полиэстер или смесь полиэстера и акрила, или кашемировую шерсть, смешанную с синтетическими волокнами.Хотя шерпа тоже очень теплая ткань, она не ровня шерсти. Это своего рода плотная ткань, создающая ощущение пуха. По сравнению с тканями из чистой шерсти шерпа дешевле, но все же имеет много преимуществ. Иногда шерпа также называют тканью из искусственной шерпы. А если содержимое смешать с шерстяным волокном, то получатся шерстяные ткани шерпа.

шерсть шерпа

Преимущества ткани шерпа:

1. Шерпа выглядит элегантно и освежающе, с хорошей драпировкой и воздухопроницаемостью.
2. Одежда из шерпы вызывает у людей сильное чувство тепла и комфорта.
3. Он имеет мягкую текстуру, на ощупь гладкий и нежный, и полон эластичности.
4. Sherpa обладает хорошими физическими свойствами благодаря высокой прочности волокна. Это можно носить.
5. Химические свойства шерпы тоже очень хорошие. Он не только устойчив к щелочам и некоторым другим химическим веществам, но также устойчив к плесени и насекомым.
6. После обработки с помощью высокотемпературной усадки непросто деформироваться и сморщиться.

Многократное использование шерпы:

Благодаря этим преимуществам ткань Sherpa часто используется в качестве подкладочных тканей и зимних аксессуаров. Например, шерпа можно использовать в качестве подкладочной ткани джинсовой куртки. Выглядит круто. А между тем в начале зимы тепло. Различные цвета могут отражать особый стиль.

Шапка из шерпы очень мягкая и удобная. Что еще более важно, он хорошо защищает вашу голову и уши в холодные и ветреные дни.Иногда мы используем хлопчатобумажную ткань шерпа или хлопок шерпа, чтобы сделать головные уборы для детей.

Добавление слоя шерпа к зимним ботинкам согреет вас зимой. Он не такой раздутый, как зимние ботинки, но более устойчив к холоду, чем обычные ботинки.

Шерп делает плюшевые игрушки мягкими и красивыми

Кроме того, флисовая ткань Sherpa также подходит для домашнего текстиля, такого как одеяла, подушки и т. Д.

Если вы хотите почистить его дома, обязательно ознакомьтесь с мерами предосторожности, указанными на бирке продукта Sherpa. В общем, при стирке лучше всего использовать нейтральную воду с температурой около 20-30 градусов по Цельсию и использовать специальные моющие средства для флисовых изделий. Избегайте использования ферментных моющих средств, чтобы предотвратить эрозию шерпы. Затем аккуратно похлопайте и смойте водой. После этого его можно сушить в стиральной машине.

шерпа флисовая ткань

шерпа — это натуральный теплый продукт. Носить удобно, чистка не сложна.Одним словом, ткань шерпа — хороший выбор для нашей теплой одежды.

Являясь одним из лучших поставщиков тканей из шерпы, UNITEX предлагает ткани из шерпы различных цветов и композиций, лучшего качества и по конкурентоспособной цене. Вы также можете изготовить на заказ черную шерпа-ткань или белую шерпа-ткань по своему желанию у производителей шерпа-ткани в Китае. Поставщики шерпа-ткани предоставляют услуги оптовой продажи шерпа-ткани, а также могут продать вам шерпа-ткань прямо во дворе.

полиэстер шерпа

Uzbekistan Food — плов, шашлык и другие популярные узбекские блюда

Узбекская кухня: фестиваль вкуса

Недаром люди со всего мира любят и чтят узбекскую кухню.Это одна из самых пикантных и разнообразных по вкусу кухонь Центральной Азии. Только названия аппетитных узбекских блюд вызывают слюни. Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса имеют такой чудесный запах, что невозможно устоять перед соблазном отведать все эти блюда в горячем виде.

Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления еды сопровождается различными ритуалами, дошедшими до наших дней. Все специфические особенности узбекской кухни формировались веками.

Национальная узбекская кухня — это отдельный пласт культуры узбекского народа. В отличие от своих кочевых соседей узбекский народ всегда был оседлым народом, который занимался земледелием и скотоводством. В своих плодородных долинах узбеки выращивают овощи, фрукты и злаки; они разводили крупный рогатый скот, который был источником мяса, изобилие которого можно увидеть в большинстве блюд. Несомненно, узбекская кухня вобрала в себя некоторые кулинарные традиции тюркских, казахских, уйгурских, таджикских, татарских, монгольских и других соседних народов, населявших территорию Средней Азии.

Среди блюд других народов — жаркое, шашлык, богурсак, соломка, пельмени (пельмени), манты, лагман и др. Однако в свою очередь такие исконно узбекские блюда, как плов, димлама, буглама, шурпа, мастава и многие другие. обслуживается за столиками многих стран мира. Благодаря теплому климату здесь собирают богатые урожаи зерновых и зернобобовых культур (зеленый грамм, горох), а также выращивают большое количество фруктов, овощей, винограда, арбузов, дынь, тыкв, зелени, ягод и орехов.Все это гастрономическое великолепие используется при приготовлении узбекских блюд.

Кондитерские изделия и кисломолочные блюда занимают важное место в узбекской кухне. Для национальной узбекской кухни характерно широкое использование мяса: баранины, говядины и конины. Кстати, в разных регионах страны готовят по-своему. На севере предпочтение отдается плову, жареному мясу, выпечке и лепешке. На юге люди готовят самые разнообразные сложные блюда из риса и овощей, а также делают отличные десерты.

Узбеки обычно едят руками и сидят на полу или за низким столом — дастарханом. Вначале к столу подают сладости и фрукты. Позже его подают к овощам и салатам. Затем настала очередь супов — несладкая шурпа, густая мастава и др. Завершается трапеза основными блюдами — мантами, лагманом, шашлыком и пловом.

Узбекская кухня, наверное, одна из главных достопримечательностей Узбекистана, которая станет открытием для всех гурманов.

Виды узбекской кухни

Узбекская кухня — Рестораны и кафе Узбекистана:

Список рекомендуемых ресторанов в основных туристических центрах Узбекистана.Общее описание ресторанов Узбекистана, еда, фото и обзор.

ресторанов Ташкента
ресторанов Самарканда
ресторанов Бухары
ресторанов Хивы
ресторанов Нукуса
ресторанов с вегетарианскими блюдами

Лагман и шурпа, поданные на стол с традиционным хлебом, с традиционным хлебом, мясом и овощами. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 148527950.

Лагман и шурпа подаются на столе с традиционным хлебом, нарезанным на стол Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 148527950.

Лагман и шурпа на столе с традиционным хлебом, солью и перцем

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

4388 x 6506 пикселей | 37,2 см x 55,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4388 x 6506 пикселей | 37.2 см x 55,1 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Шурпа

Вы можете не согласиться, но шурпа — самое любимое блюдо в Средней Азии. Что ж, сами посудите, у каждой провинциальной чайханы, да и в очень пафосном ресторане шурпу готовят целый день. Ни плова, ни лагмана, ни даже кабоба, а именно шурпы, которая по своей популярности и практичности далеко обогнала практически все блюда национальной кухни.
На Востоке шурпа считается важным блюдом. Вроде бы совсем просто, но не торопитесь, это не так. Шурпа — это кулинарный трансформируемый продукт, так как при изменении некоторых ингредиентов он может быть: лечебным, общеукрепляющим, стимулирующим и даже хорошим релаксантом.
Нужны примеры? Принесите, пожалуйста…
Очень смелая и острая шурпа из баранины помогает при анемии, ревматизме, пневмонии, туберкулезе; Нежирная шурпа из говядины на травах будет полезна при язве.Послеоперационным больным рекомендуется скудно употреблять шурпу с овощным пюре. Острая и острая шурпа стимулирует потенцию. Эту пищу также предоставляют в случаях родовспоможения, когда выходит молоко.
Может показаться, что все это просто рекламная задумка. Вовсе нет, посмотрите Канон медицины Абу Али ибн Сины и убедитесь в этом сами.
А это современные наблюдения за благотворным влиянием шурпы на здоровье человека.
Ничто не способно укрепить нервную систему после экономического кризиса, как взгляд на своих соседей — олигарх, поедающий вкусную шурпу за соседним столиком в любимом недорогом кафе.Шурпа — лучший способ преодолеть социальные противоречия, потому что ее любят практически все, независимо от возраста, пола и финансового положения.
И еще кое-что, особенно для мужчин. Знаете ли вы, что наутро после шумного праздника вместо таблеток алкозельтцера лучше пообедать горячей маслянисто-острой шурпой. Полное излечение не гарантируется, но существенное облегчение у организма наступает сразу, как говорят знающие люди…
За такие свойства этого блюда предлагаю объявить шурпу достоянием Республики Узбекистан, как и страны в целом. — санаторий, а за вход на его территорию берут дополнительные деньги.Конечно, это шутка…
Так что же такое шурпа? Если верить сухому языку академических определений, шурпа — это популярная на Востоке разновидность начинки супа, отличающаяся высокой жирностью, наличием крупно нарезанных овощей и обилием специй и зелени с добавлением фруктов.
В Узбекистане существует два вида этого блюда, различающиеся способом приготовления:
-Каурма — это жареная шурпа, основными ингредиентами которой являются: мясо, лук, морковь, предварительно обжаренные в казане, и только потом добавляется вода.Затем все это готовится с обилием специй и зелени до готовности;
-Кайнатма — отварная шурпа. В этом варианте ничего не жарят. Все готовится долго на медленном огне.
Излишне говорить, что у блюда есть сотни рецептов, различающихся по составу ингредиентов в зависимости от времени года, региона проживания и принадлежности поваров. И все они имеют право на существование.
Хочу рассказать вам об одном из самых популярных рецептов.
Купить на рынке (где мясо свежее) 500 грамм баранины.Лучше будет найти ребра с легким налетом жира. 100 грамм желтого азиатского гороха (нухат, нохат, нут). Мы замочили его на продажу, но придется вечером замочить в теплой воде из расчета 2/1 (сильно набухает), если вы собираетесь готовить на следующий день. Две крупные луковицы, пара средних морковок, 4-5 картофелин, 2 штуки помидоров, 2 штуки болгарского перца, одна головка чеснока, небольшая репка шалгана, 50 граммов растительного масла.
Из специй выбирайте: зира (тмин), кориандр, красный перец чили (молотый), соль.
Травы: кинза, укроп, петрушка.
Нагрейте растительное масло в казане и обжарьте бараний фарш порциями с одной луковицей, нарезанной полукольцами. Обжарить все это до румяной корочки. Затем добавить специи и посолить по вкусу. Залейте кипятком из расчета 2 стакана на порцию (это важно: в процессе варки воду нельзя добавлять или убавлять). Подождите, пока закипит, снимите жир. Положите вторую луковицу, разрезанную на четыре части, зубчики чеснока, горох (предварительно слить воду) и морковь, нарезанную кубиками 1×3см.Все это нужно варить на медленном огне в течение часа. Через час добавить очищенные помидоры, разрезанные на шесть частей, перец болгарский, разрезанный на четыре части, и целиком очищенную репу (в конце концов, она будет брошена. Хотя это зависит от вкуса, многим она нравится).
Все это нужно прокипятить еще полчаса до нухать готовности. Обязательно попробуйте соль и перец, при необходимости добавьте еще. Через полчаса положить крупно нарезанный картофель, а также остальные овощи, варить до готовности.За пять минут до окончания добавить нарезанную зелень. Выключив огонь, дать блюду постоять 10-15 минут. Это самые тяжелые моменты ожидания, но обязательно, чтобы еда добралась до готовности.
Разлить шурпу по тарелкам и садиться за стол! Приятного аппетита!

Лорен Фондрайст — Образ жизни в Чикаго

Установить новогоднее решение, чтобы сэкономить в этом году? В то время как Чикаго изобилует дорогой едой, днями дорогих осмотра достопримечательностей и ночами в городе, есть много способов недорого провести время в холодные месяцы.

10 лучших способов недорогих развлечений в Чикаго

1. Переход через Северный остров на снегоступах

Возьмите с собой камеру, чтобы запечатлеть великолепный вид на город во время зимней тренировки. Всего за 5 долларов за аренду снегоступов или беговых лыж вы можете исследовать этот обширный парк рядом с планетарием. Проверьте здесь календарь дней, в которые работает программа. Обратите внимание, что для участия должно быть три дюйма снега — поэтому проверьте их страницу в Facebook или позвоните по телефону 312-745-2910 для получения последней информации о доступе.

2. Узнайте, о чем идет речь в Soho House по цене латте

Хотите узнать о новом гламурном клубе West Loop, Soho House (113 — 125 N. Green St.)? В то время как большая часть клуба предназначена только для членов или гостей отеля, кафе и бар в потрясающе оформленном вестибюле (The Allis) и два ресторана (Chicken Shop и Pizza East) открыты для публики. Одна из наших любимых остановок в окрестностях, мы рекомендуем найти красивый залитый солнцем столик в холле и заказать латте или свежеприготовленную Кровавую Мэри, чтобы окунуться в атмосферу Soho House.

3. Попробуйте домашнюю еду в уютном цветочном магазине

The Flower Flat в Лейквью (620 W. Addison) — это бывший цветочный магазин с уникальным кафе. Подаются завтрак, обед и ужин; ужин только в пятницу вечером. Воспользуйтесь сменяющимся фиксированным меню в пятницу вечером за 19 долларов, в которое входят такие блюда, как спагетти с красным вином, маринара, фрикадельки из моцареллы и креветки с перцем на сливочной поленте.

4. Посетите тропики бесплатно в зимних садах

Окружите себя великолепными цветами, растениями и ручьями, войдя в теплую гавань консерватории Линкольн-парка. Расположенный к югу от Фуллертона, консерватория состоит из четырех комнат: Palm House, Fern Room, Orchid House и Show House (где проводятся ежегодные шоу цветов). Доступ бесплатный.

Направляйтесь дальше на запад, чтобы посетить Консерваторию Гарфилд-Парк (300 North Central Park Ave.), которая представляет собой обширную тропическую зону с шестью многогранными оранжереями и двумя большими выставочными залами.Вход также бесплатный, однако рекомендуется делать пожертвования.

5. Превратите любимую прогулку в велосипедную прогулку с Divvy

Скучаете по тренировкам на свежем воздухе? Покройте больше земли и немного разогрейте тело, катаясь на велосипеде по городу. Система проката велосипедов Divvy доступна круглый год, и вы можете проверить велосипед по 24-часовому пропуску за 7 долларов или начать неограниченные поездки с годовым членством за 75 долларов. Поскольку цель велосипедной программы — предложить транспорт из одного пункта в другой, поездка должна длиться 30 минут или меньше.Если вы решите ехать дольше, взимается небольшая плата за сверхурочные. Программа предлагает 3000 велосипедов по всему городу, которые можно найти на 300 док-станциях, так что вы гарантированно найдете один рядом с тем, куда хотите отправиться.

6. Поужинайте в прошлогодних горячих ресторанах

Пропустили открытие нескольких ресторанов в прошлом году? Заходите сейчас, когда очереди утихли до утешительных хитов, таких как новое местоположение Leghorn Chicken на 600 W. Ohio St. (7 долларов за сэндвич с курицей Nashville Hot на пахте) или Shake Shack (66 E.Огайо), где вы можете съесть классический ShackBurger всего за 5,19 доллара. Отведайте бесконечные тако, гамбургеры и po ’boys в ресторане Big & Little’s, расположенном по адресу 860 N. Orleans и 1034 W. Belmont. Эта любимая закусочная в Чикаго была представлена ​​в ресторанах Diners, Drive-Ins и Dives и продолжает привлекать завсегдатаев еще более вкусных блюд.

Или сделайте его необычным и отправляйтесь в винное кафе Enolo на Ривер-Норт (450 Н. Кларк-стрит) за 3 бокала красного вина «Высокий, темный и красивый» за 13 долларов или вкусную брускетту за 4,50 доллара (лучшие варианты включают прошутто. , Инжирный джем и маскарпоне, или джем из бекона, поджаренная буррата, руккола и помидоры).

7. Воспользуйтесь бесплатными музейными днями

В Чикаго есть много возможностей исправить свою культурную жизнь. От Дега в Институте искусств до динозавров в Музее Филда жители Иллинойса могут бесплатно посещать одни из лучших музеев Чикаго в определенные дни (принесите с собой водительские права, чтобы показать подтверждение проживания). Выберите Чикаго, составьте список конкретных дат, которые музеи открывают для жителей бесплатно.

8. Новая тренировка бесплатно

Многие фитнес-студии предлагают новым клиентам пробную тренировку бесплатно. Решите свои новогодние планы, найдя новую любимую тренировку. TITLE Boxing Club предлагает бесплатное первое занятие боксом, а Power Sculpt Fitness предлагает бесплатный пробный урок (см. Cycle & Sculpt или Tabata Express).

9. Ешьте и пейте по дешевке с местными специальными предложениями в «счастливый час»

Теплые, уютные бары помогут вам расслабиться и отдохнуть от холода.Держите вкладки в баре низко, отправляясь на специальные предложения счастливого часа. Пригласите своих коллег или друзей разделить несколько закусок. В лобби-лаундже отеля JW Marriott (151 W. Adams St.) с 17 до 19 часов предлагаются специальные вина за 5 долларов и закуски за 5 долларов, такие как лепешки для пиццы и куриные укусы. С понедельника до пятницы.

McCormick & Schmick’s on Rush and Chestnut предлагает прекрасное меню «счастливых часов» в ранние вечерние часы каждого дня недели, соблазняющее вас продуктами по цене от 2,99 долларов (картофель фри с чесноком и розмарином) до 5 долларов.99 (американское карпаччо в стиле Кобе и тако с рыбой баха).

Если вы жаждете гавайского островного меню, отправляйтесь в Roy’s (720 N. State St.) на Aloha Hour каждую ночь с 16:30 до 19:00. насладиться коктейлями за 6 долларов, такими как «Мартини из огурцов», и закусками за 6 долларов, такими как куриные самосы с красным карри и роллы «Ахи» в темпуре.

10.