Сколько готовится картофель фри: Сколько жарить картошку фри

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовление картофеля фри для толпы

Если вы планируете приготовить картофель фри для толпы, вечеринки или большой компании, это может показаться ошеломляющим из-за огромного количества, которое вам нужно приготовить, и того, как вы действительно обрабатываете картофель фри за 10, 20, 50 или даже 100 человек.

Плюс сколько картофеля фри в среднем ест на вечеринке или семейном празднике?

Кроме того, если вы собираетесь приготовить более толстый картофель с нуля, у нас есть лучшие рецепты и методы, которые вам нужны, а также мы ответим на все ваши самые распространенные вопросы о том, как приготовить картофель фри для большой публики.

Если у вас есть картошка фри — то гамбургеры вам непременно понадобятся! — см. наше руководство по приготовлению гамбургеров для толпы.

После картошки фри фрукты всегда хороши — узнайте, как приготовить фруктовый салат для большой компании.

Что делать, если вам нужно заранее приготовить другие блюда — какие рецепты лучше приготовить заранее.

Есть много способов приготовить этих красавиц, и мы постараемся охватить их все. Пока у вас есть фритюрница, сковорода или чугунная сковорода, духовка, фритюрница, вы занимаетесь своим делом.

Сначала мы рассмотрим методы, а затем поговорим о том, как масштабировать каждый метод, чтобы вы могли обрабатывать группу из 50 человек или более

Наконец, в конце статьи мы ответим на многие часто задаваемые вопросы о картофеле-фри.

Есть несколько способов успешно приготовить домашний картофель фри.Вот несколько рецептов и способов, которые вы можете выбрать:

Это хороший вариант, если вы хотите, чтобы картофель фри был менее жирным и более здоровым, поскольку фритюрница не требует использования большого количества масла. Однако они медленнее, поэтому для увеличения масштабов этого метода для многих людей потребуется как минимум 2 фритюрницы.

• 1 килограмм приготовленного замороженного картофеля фри или нарезанного картофеля (см. Ниже, как это сделать)
• Соль по вкусу (морская соль)
• Молотый перец (по желанию)

1.Поместите картофель фри (в зависимости от того, сколько поместится — не перегружайте) в корзину фритюрницы и распределите их, чтобы приготовить равномерно. Вы можете нанести немного оливкового масла или другого кулинарного спрея. Замороженный картофель фри обычно предварительно готовят в масле, поэтому вам не нужно использовать для него масло. Но если есть сомнения, сначала проверьте.

2. Жарить на воздухе 10–15 минут при 400 ° F. Для приготовления более толстого картофеля фри или дольки картофеля потребуется несколько минут. Старайтесь не переполнять корзину фритюрницы.

3. Осторожно встряхните корзину и переверните картофель, чтобы предотвратить переваривание. Повторяйте до золотисто-коричневого цвета.

4. Выньте картофель и поместите его в контейнер. Слейте излишки масла бумажным полотенцем.

5. Посыпьте каждую порцию достаточным количеством соли, как только выньте ее из корзины.

Приготовление картофеля фри на сковороде — хороший вариант, если вы хотите сэкономить время.

Использование большой сковороды, которая хорошо нагревается, позволит вам готовить сразу в большом количестве, пока оно достаточно горячее.

Если все сделано правильно, это довольно эффективный метод для массового приготовления картофеля фри. Главное — иметь достаточно горячую сковороду. Если вы готовите домашний картофель фри из восковидного картофеля и сначала отвариваете, то удаление воды из вареного картофеля поможет сделать его хрустящим.

• Масло
• Соль
• Картофель, приготовленный описанным ниже способом.

Опять же, если вы действительно серьезно относитесь к хрустящему картофелю-фри, вам придется следовать нашему методу двойного приготовления, описанному ниже — это то, что делают профессиональные повара — что нормально для небольшой партии — приготовление идеального картофеля фри для вашей семьи, но это Это действительно большая работа для большой группы, поэтому большинство людей предпочитают использовать замороженный картофель фри, который уже был приготовлен один раз.

1. Вымойте картофель, чтобы удалить излишки грязи, особенно если вы используете свежий.

2. Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, чтобы он не стал коричневым.

3. Для усиления вкуса посыпьте воду солью.

4. На сильном огне быстро вскипятите воду и картофель в течение пяти минут и дайте им покипеть еще 3 минуты.

5. С помощью фильтра слейте воду и добавьте соль и масло.

6. Постепенно масло на сковороде, не кладите на картофель фри, пока сковорода не станет горячей. Вы можете проверить, положив одну картофелину на нее и посмотреть, сразу ли она начнет шипеть.Если да, то вы готовы.

7. Положите картофель одной стороной вниз и не переворачивайте картофель фри, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой. Повторите то же самое для других сторон.

8. Снимите картофель фри с сковороды и поместите его в ситечко или на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

9. Приправить солью и черным перцем по вкусу.

Они великолепны, так как хорошо переносят тепло.Я предпочитаю сковороду с глубокими стенками, чтобы в нее можно было влить как минимум 1-2 дюйма масла.

• Масло
• Соль
• 1 кг картофеля (или замороженного картофеля фри)

1. Подготовьте чугунную сковороду. Налейте несколько дюймов масла на сильный огонь. Доведите масло до температуры около 325 F для обычного картофеля фри, но для небольшого количества картофеля или тонкого картофеля — до 375 F

2. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

3.Добавьте в кипящее масло картофель или замороженный картофель фри. Не переполняйте его и поддерживайте стабильную температуру.

4. Жарить 5–6 минут до золотистого цвета с обеих сторон.

5. Удалите из масла с помощью ситечка и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

6. Посыпать солью для приправы.

Как приготовить домашний картофель фри в духовке?

Запеченный в духовке картофель — один из лучших, и если у вас есть функция запекания с вентилятором, он очень эффективен для приготовления хрустящего картофеля. Потому что вы можете поставить в духовку несколько противней с жареным картофелем одновременно. Запеченный в духовке картофель-фри — один из моих любимых методов и хороший способ приготовить его для толпы. Кроме того, этот метод действительно хорошо работает с различными видами картофеля, например с картофелем-красновато-коричневым

Домашняя фритюрница — это на самом деле неплохие, да и не очень дорогие. Например, в Интернете они могут варьироваться от 40 долларов и выше. Жарить во фритюре на растительном масле — самый распространенный способ, который делают в кафе и небольших ресторанах.

Здесь вы устанавливаете температуру масла в соответствии с инструкциями производителя, но обычно на уровне 325-370 F — в зависимости от толщины картофеля фри. Для более жидкого картофеля температура должна быть выше.

Опять же, чтобы получить лучший результат для картофеля фри, который пушистый внутри и хрустящий снаружи, использовать замороженный продукт, который уже был приготовлен, — это самый быстрый и простой способ, но посмотрите наш метод ниже, чтобы вы могли приготовить свой собственный идеальный картофель фри из царапать.

Не перегружайте корзину картофелем — положите примерно на треть, слегка встряхните и оставьте картофель во время приготовления.

Большая группа —

Если вы готовите для толпы, очевидно, что вы собираетесь приготовить много картофеля фри.Если вы думаете, что это займет у вас слишком много времени, просто обратитесь за помощью к людям, которые готовы уделить вам свое время. Таким образом вы сократите время приготовления и приготовления. Получение помощи — отличный способ работать с умом.

Вы можете назначить работу, назначив одного человека для мытья и мытья посуды. В то время как другой человек будет мыть и нарезать картофель, чтобы убедиться, что на нем нет грязи. Другой человек может отвечать за полоскание и приправу. А еще может быть в жарке.

Было бы лучше, если бы ваши лучшие друзья сделали это вместе с вами, чтобы это было весело и увлекательно. Кроме того, участие гостей в этом процессе поможет вам взаимодействовать с ними более увлекательно, не создавая им хлопот.

Готовьте заранее

Если вы приготовите заранее, вы не сможете забить и подать некачественный картофель фри.

Вам понадобится как минимум четыре средних картофеля на человека.Если вы собираетесь подавать это в качестве гарнира, вы можете приготовить не менее шести-семи унций картофельных ломтиков на человека.

Более того, если вы подаете картофель фри в качестве закуски для всех в толпе, вам, возможно, придется приготовить еще. Ознакомьтесь с нашим руководством по 100 порций картофеля фри.

Не забудьте заранее приготовить картофель фри, если вы планируете готовить его в большом количестве. Поместите сырой картофель в большую миску с холодной водой, чтобы сохранить текстуру и цвет.

Лучший сорт картофеля для хрустящего картофеля фри — восковой стиль. Еще несколько хороших примеров — картофель из Айдахо или красный. Некоторые могут работать и на других, так как лучшие — у каждого есть свой любимый картофель.

Одно из моих любимых высказываний — «разнообразие — это пряность жизни», и это, безусловно, относится к скромному картофелю и тому, что французы сделали с ним с маслом, а именно зажарили его.Итак, вот несколько идей лучшей приправы для картофеля фри для вашей групповой вечеринки.

• соус шрирача
• тертый сыр
• морская соль
• луковый порошок
• куриная соль
• чесночный порошок

• морщинистая нарезка
• картофель фри
• картофель фри по-каджун
• сыр фри
• картофельная палочка
• сладкий картофель фри

Секрет в том, чтобы замачивать картофель, сушить картофель, жарить картофель, сушить картофель и снова жарить! Однако это большая работа для большой группы, поэтому мы рекомендуем приобрести хороший бренд замороженного типа в местном магазине или оптом в коммерческих магазинах.

Зачем замачивать картофель для картофеля фри?

Почему вы замачиваете картофель в воде перед жаркой на воздухе или другими способами — Замачивание картофеля в холодной воде помогает избавиться от крахмала. Мы хотим избавиться от лишнего крахмала, потому что он делает жареный картофель мягким, и мы хотим, чтобы наш картофель был твердым снаружи — хрустящим, но красивым, горячим и воздушным внутри.

Классический картофель фри — Рецепт

Препарат

• Нарежьте каждый картофель вдоль на диски толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте эти диски вдоль на палочки толщиной 1/4 дюйма.Старайтесь, чтобы нарезка была однородной, чтобы картофель готовился равномерно.
• Замочите картофельные палочки в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и промойте картофель в трех сменах холодной воды, сливая воду после каждого полоскания. Дайте картофелю высохнуть в один слой на противне, застеленном полотенцем.
• Тем временем нагрейте масло в кастрюле, вмещающей не менее 6 литров на среднем огне, пока оно не достигнет 330 ° F на термометре фритюра.
• Полностью промокните картофель полотенцем. Осторожно опустите одну треть картофеля в масло и увеличьте огонь до среднего (температура масла упадет примерно до 300 ° F, а затем постепенно повысится — это нормально, если она не вернется к 330 ° F).Готовьте, периодически помешивая с помощью шумовки или большой шумовки, пока картофель не станет мягким (вы должны иметь возможность разрезать его стороной ложки) и не станет слегка пузырчатым и кремового цвета (удалите его, если он начнет подрумяниваться). 2-3 минуты.
• Вычерпайте картофель, встряхивая, чтобы слить излишки масла, и переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, уложив их в один слой. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля таким же образом, давая маслу нагреться до 330 ° F перед каждой партией.
• Нагрейте масло, пока оно не достигнет 360 ° F. Добавьте одну треть картофеля и варите, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим (для теста осторожно высушите один картофель на бумажных полотенцах и попробуйте) 1-2 минуты. Переложите картофель на противень, застеленный свежими бумажными полотенцами, и обильно посыпьте солью. Сложите края бумажных полотенец и накройте картофель фри (чтобы получился небольшой мешочек) и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Немедленно подавайте картофель. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри таким же образом, позволяя маслу нагреться до 360 ° F перед каждой партией.

Make Ahead Tips

Картофель можно разрезать, замочить и обжарить до 2 часов вперед. Держите при комнатной температуре и сделайте вторую обжарку непосредственно перед подачей на стол.

Свежий горячий картофель фри отлично сочетается с кетчупом. Если хотите, попробуйте одно из этих предложений:

• Розмарин айоли Смешайте майонез с рубленым чесноком, рубленым свежим розмарином и мелко натертой цедрой лимона.
• Картофель фри с сыром Слегка перемешайте картофель с порошком чили, порошком чипотле и порошком чеснока; сверху посыпать тертым чеддером и поставить в горячую духовку, пока сыр не растает. Для фри с сыром чили посыпьте густым перцем чили и посыпьте монтерей Джека.
• Острый южноазиатский кетчуп Смешайте кетчуп со шрирачей, нарезанной кинзой и соком лайма.

Подсказка

Красновато-коричневый картофель Бербанка приобретает более хрустящую текстуру и готовится более равномерно, чем другой широко доступный сорт красновато-коричневого картофеля, Норкотах. Если сорт не указан на пакете, попробуйте спросить менеджера по производству, какой сорт обычно хранится на складе.Красновато-коричневый также может быть обозначен как Айдахо или печеный картофель.

20 фактов, которые вы не знали о картофеле-фри

У картофеля фри есть много разных названий

istockphoto.com

В Америке вы называете картофель фри либо «картофелем-фри», либо просто «картофелем-фри». Но если вы хотите тарелку за границей, вам, возможно, придется использовать другое имя. В Великобритании их называют «чипсы», а во Франции — «фриты».

Картофель фри не может быть французским

istockphoto.com

У картофеля фри довольно сложная история происхождения. Французы, испанцы и бельгийцы заявляют, что они их изобрели, и никто точно не знает, чья история правдива. Те, кто считает, что они возникли во Франции, говорят, что впервые они были проданы в 1789 году уличные торговцы на мосту Пон-Нёф в Париже. Те, кто считает картофель фри бельгийским, говорят, что его называют «французским», потому что бельгийская кухня и культура часто присваивались французами из-за их близости. И те, кто считает, что картофель впервые зажарили в Испании, указывают на то, что испанцы первыми привезли картофель через Атлантику из Нового Света.Так кто же на самом деле изобрел картофель фри? Это одна из многих пищевых загадок, которую, возможно, никогда не решить.

Томас Джефферсон ввел картофель в Америку

istockphoto.com

Картофель фри стал важнейшей частью американской диеты, но кто принес его сюда? Оказывается, у президентов было много интересных предпочтений в еде, а президент Томас Джефферсон отвечает за потребление мальков американцами. Он довел их до сведения общественности после того, как обнаружил их во время работы за границей в качестве американского посланника во Франции.Его повар (и раб) Джеймс Хемингс продолжал делать их для президента, когда они вернулись в Соединенные Штаты.

McDonald’s продает безумное количество картофеля фри

istockphoto.com

Вот кое-что, о чем вы могли не знать о самой известной сети в мире: McDonald’s превосходит любую другую компанию в мире по объемам продаж картофеля фри. Примерно 7 процентов картофеля, выращиваемого в США, постигает та же участь: они становятся картофелем фри в Макдональдсе. Может быть, картофель фри из Макдональдса вызывает привыкание, потому что люди не могут насытиться им.Сеть ресторанов быстрого питания продает более трети всего картофеля фри, потребляемого в Соединенных Штатах, по своему знаменитому рецепту, который (по какой-то причине) состоит из около 20 ингредиентов.

Средний американец съедает почти 30 фунтов картофеля фри в год

istockphoto. com

Вам понадобится много кетчупа. По данным National Geographic, средний американец съедает почти 30 фунтов картофеля фри каждый год. Если вы похожи на большинство американцев, каждый год вы съедаете жареный картофель на вес маленького ребенка.Но, честно говоря, зачем сокращать в ближайшее время? По всей Америке осталось так много невероятного картофеля фри, чтобы попробовать.

Есть музей, посвященный картофелю фри

istockphoto.com

Вопрос о том, изобрели ли бельгийцы на самом деле картофель фри, является предметом споров, но они, тем не менее, гордятся своей историей, связанной с жареным картофелем. В Брюгге, Бельгия, есть целый музей, посвященный картофелю фри. Он называется Frietmuseum, и в нем представлены две истории хрустящей золотой истории.Посетители могут узнать о богатой истории картофеля, отведать старомодный картофель фри и узнать секреты приготовления идеальной партии картофеля в домашних условиях.

Картофель фри впервые был написан в романах Диккенса

istockphoto. com

Чарльз Диккенс, который на удивление был чем-то вроде «гурмана» 17-го века, был первым автором, который ввел картофель фри в литературу. Диккенс написал о десятках продуктов для завтрака, обеденных тарелках и пинтах пива, а также упомянул картофель фри в своем романе 1859 года «Повесть о двух городах».«Это было лучшее из картофеля фри, это было худшее из картофеля фри… Диккенс описал блюдо, которое мы теперь знаем как картофель фри, как« картофельные чипсы из лайки, обжаренные с некоторыми неохотными каплями масла ».

Фри — любимый овощ малышей

istockphoto.com

Картофель фри — это «овощ», так же как соус для пиццы считается «фруктом». Но согласно исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition, жареный картофель — наиболее часто употребляемый овощ для детей в возрасте от 2 до 4 лет.Хэппи Мил стал здоровее, но порция картофеля фри не дает ребенку столько питательных веществ, сколько гарнир или другой вариант.

Бельгия добивается статуса культурного наследия ЮНЕСКО для картофеля фри

istockphoto. com

Бельгийцы настолько раздражены предполагаемым неправильным указанием картофеля фри, что с тех пор они борются за признание этого всемирно известного жареного блюда. Совсем недавно Бельгия подала петицию в ЮНЕСКО с просьбой заявить, что картошка фри и майонез являются самостоятельной едой.

Конгресс попытался (но не смог) переименовать их в «фри фри»

istockphoto.com

В 2003 году, когда Франция выступила против плана США по вторжению в Ирак, республиканцы в Конгрессе попытались избавиться от «французов» . Тогдашний председатель Комитета по делам администрации Боб Ней изменил название пункта меню в кафетериях Конгресса на очень патриотичное «Freedom Fries». Однако новое название быстро потеряло популярность, так как поддержка войны в Ираке сделала то же самое.Кафетерии Конгресса вернули «картофель-фри» в меню в 2006 году.

Картофель фри более питателен, чем вы думаете

istockphoto.com

Хотя вы можете подумать, что картофель — один из худших продуктов, которые вы можете положить в вашем теле они действительно имеют некоторые питательные свойства. Поскольку они сделаны из картофеля (овоща), в них есть все витамины, которые есть в картофеле, включая витамин B6, витамин C, магний и железо.

Есть не менее 15 видов картофеля фри

istockphoto.com

Картофель фри — доказательство того, что красота есть во всех формах и размерах. Существует как минимум 15 различных стилей жарки: стандартное, вафельное, толстое, бельгийское, кудрявое, стейк, на шнурке, морщинистое, бататное, коттеджное, нарезанное боком, торнадо, клин и смайлик, а также к малышам, если считать их картошкой фри. И все они фантастические. Кроме, конечно, стейка фри. Это может быть худшее, что когда-либо случалось с картофелем.

Картофель фри из вафель не похож на вафли

istockphoto.com

Вафли изготавливаются путем прессования жидкого теста в форму. И хотя вы можете приготовить неожиданные блюда с помощью вафельницы, вы не можете приготовить картофель фри. Картофель фри вафель должен быть нарезан типичной формой цельного твердого картофеля. Как делают ? Эта форма достигается с помощью мандолины, у которой есть рифленое лезвие, которое также используется для приготовления мороженного картофеля. Картофель поворачивают на 90 градусов перед каждым разрезом рифленым лезвием. Это создает форму вафли, которую затем обжаривают во фритюре.

Большинство ресторанов жарят картофель фри дважды

istockphoto.com

Почему в ресторанах и фастфуде картофель фри намного лучше, чем тот, который вы готовите дома? Одна из возможных причин заключается в том, что в ресторанах жарят картошку более одного раза. После первоначального обжаривания во фритюре в ресторанах картофель фри остынет, прежде чем обжарить его еще один, а иногда и два раза. Эти последующие обжаривания дадут более жирный и хрустящий конечный результат.

Существуют торговые автоматы по продаже картофеля фри

По всему миру существуют торговые автоматы, которые могут продавать всевозможные безумные вещи, включая горячую порцию хрустящего картофеля фри.Первый в своем роде дебютировал в 1982 году в Австралии и назывался Mr. French Fry. Он мог приготовить и раздать картофель фри менее чем за минуту. С тех пор многие компании подражали этому дизайну; эти машины существуют в Китае, Бельгии, Израиле, Словакии и Нидерландах, но еще не стали обычным явлением в Соединенных Штатах. Но это нормально — вы все равно можете вручную положить картошку фри прямо в рот.

Картофель фри из Макдональдса стоил 10 центов

istockphoto.com

Более толстый нарезанный картофель содержит меньше жира

istockphoto.com

Чем толще жареный картофель, тем меньше жира. Это потому, что хрустящий край жаркого — это место, где хранится большая часть жира от жарки. Внутри кашицеобразного картофеля жаркое в основном состоит из крахмала.

«Картофель фри» раньше назывался глаголом.

istockphoto.com

Хотя сейчас картофель фри готовят исключительно из картофеля, этот термин используется для обозначения метода приготовления, а не продукта питания.Картофель фри раньше назывался «жареный картофель», что означало, что это был «жареный картофель». «Жарить по-французски» — значит жарить во фритюре. Другие продукты, которые обычно «жареные по-французски», включали лук (луковые кольца) и курицу (жареный цыпленок). Теперь, благодаря государственным ярмаркам, вы не поверите, сколько дурацких блюд люди готовят во фритюре.

Самый большой в мире корм для картофеля фри находится в Северной Дакоте

istockphoto.com

Что такое «корм для картофеля фри», спросите вы? Картофель фри — это мероприятие, на котором огромное количество людей одновременно потребляют картофель фри.Самый большой в мире Potato Bowl проходит в Гранд-Форкс, Северная Дакота. Согласно их веб-сайту, ежегодно посещают до 10 000 человек, что даже лучше, чем на некоторых из лучших фестивалей еды в Америке.

Не из всех видов картофеля можно приготовить картофель фри одинакового качества

istockphoto.com

Американский картофель фри | Великолепный стол

Фото: Hemera / Thinkstock

Будьте готовы обжарить картофель дважды: один раз, чтобы он взбился внутри, и еще раз, чтобы он стал хрустящим снаружи.Когда я использую электрическую фритюрницу, я всегда следую инструкциям производителя. Чтобы приготовить хороший картофель в кастрюле на плите, необходим термометр для фритюра. Это гарантирует, что масло имеет надлежащую температуру для жарки во фритюре, и позволяет проверить, не перегревается ли масло, что является потенциально опасной ситуацией. Мандолина — очень полезный инструмент для нарезки картофеля (и других овощей) быстро и до однородного размера. И термометр для фритюра (также называемый термометром для конфет), и мандолина доступны в большинстве магазинов посуды.Третье важное значение — это горшок, который достаточно большой и высокий, чтобы в него могло поместиться масло, но оно не переполнялось, когда в него засыпают картофель.

Состав

Инструкции

1. В высокой суповой кастрюле емкостью 8 литров нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 300 F на термометре для фритюра. Всегда держите термометр прикрепленным к стенке кастрюли.

2. Приготовьте таз с холодной водой.Промойте картофель под струей холодной воды. Нарежьте картофель вдоль на длинные палочки (палочки) толщиной 1/2 дюйма, используя острый нож или мандолину, установленную на самом широком месте. Немедленно поместите их в таз с холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.

3. Когда масло нагреется, увеличьте огонь до сильного. Слейте воду с картофеля, промокните его насухо и осторожно опустите треть картофеля в горячее масло. Это момент, когда масло может вылиться. Если похоже, быстро вытащите несколько картофелин шумовкой или щипцами, пока масло не уляжется.

4. Приготовьте противень. Следите за температурой масла. После добавления картофеля температура упадет до 260 F. Продолжайте готовить картофель, не трогая его, пока масло не нагреется до 300 F, примерно 5 минут. Осторожно удалите приготовленный картофель шумовкой или щипцами. Слегка встряхните их над кастрюлей, чтобы слить излишки масла. Выложите их на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальным картофелем. Иногда между партиями температура масла может стать слишком высокой.Если это произойдет, выключите огонь и подождите, пока масло не остынет до 300 F, прежде чем продолжить.

5. После того, как весь картофель будет обжарен, обжарьте его еще раз, на этот раз при температуре 320 F. Они станут хрустящими примерно через 5 минут. Стряхните излишки масла, переложите их в большую сервировочную миску и обильно посыпьте солью.

Картофель фри от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я дал ему всего 4 звезды просто из-за двойной жарки во фритюре, как я привык их готовить (как и в большинстве ресторанов).Затем я обнаружил, что мой нарезанный картофель фри просто варится примерно в течение 2 минут, сливает его, а затем оборачивает чистыми кухонными полотенцами для охлаждения … полотенца впитывают всю влагу из картофеля. Еще один хороший совет: для получения более хрустящего картофеля слейте жареный картофель в коричневые бумажные пакеты; бумажные полотенца, как правило, смягчают их, к тому же их легче взболтать с солью в коричневом бумажном пакете.

Они были совершенно хрустящими и восхитительными! ! Я приправила их чесночной солью и треснутым черным перцем….. Мой 3-х летний и муж их сожрали 🙂

Лучший картофель фри, который я когда-либо делал дома. Я буду делать их так (двойное жаркое) каждый раз.

Быстро, легко и вкусно. Попробуйте варить и охладить до первого жаркого, чтобы они стали действительно пушистыми внутри.

Милый муж купил на блошином рынке нож для картофеля фри и очень хотел приготовить картофель фри своими руками. Этот рецепт был отличным руководством для приготовления хрустящего картофеля фри. Спасибо!

они хорошие на вкус, но 3 *, потому что 1.какой человек хочет ждать 1 час картошки фри? не этот. 2. Только хорошо, если они вам нравятся хрустящие. 3. Просто используйте арахисовое масло и картофель, и все продукты будут иметь приятный вкус. Я нарезал свой картофель, положил 375 *, обжаренный в течение 10 минут, получился почти идентичным, достаточно близко, чтобы не тратить зря 50 минут lol. Я провел параллельное сравнение, и разница заключалась в том, что жареный dbl имел больше картофельного вкуса, тогда как моя жареная была более жирной. Если вы не любите жир, возможно, жарка не для вас. Мне нравится мой жареный картофель, мягкий, как фургоны для чипсов.канадец вот мы разные! Путины не идут с хрустящим картофелем фри. Кроме того, этот метод делает их очень коричневыми, но эстетически непривлекательными. мы все разные, каждому свое

Двойное жарение имеет решающее значение! Я воспользовалась советом других рецептов на этом сайте и добавила в воду сахар, чтобы она была хрустящей.Еще я использую арахисовое масло — оно дороже, но на вкус намного лучше (на мой взгляд). Я обязательно воспользуюсь этим методом еще раз.

Я новичок в жареной пище. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю придерживаться запеченной версии, но запеченная иногда просто не то же самое. Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, но мне показалось, что он немного затруднен … может быть, это был только я ?? Замачивание окорока перед жаркой ОБЯЗАТЕЛЬНО! Удаляет большую часть крахмала и позволяет картофелям просачивать масло (что нездорово, но вкусно)! Двойное жарение кажется ключевым — замечательно первый раунд при более низкой температуре, но я столкнулся с проблемами во второй фазе жарки при 350 градусах… отведенное время, отмеченное шеф-поваром, составило 5-6 мин. на 350 градусов. Я держал свои там при этой температуре всего на 3-4 минуты, и они уже становились хрустящими и ОЧЕНЬ коричневыми (может быть, я слишком тонко нарезал, потому что нам нравятся небольшие костры?). Я искал жареное, вы бы больше увидели в одном из ресторанов быстрого питания во фритюре — поэтому, если вы ищете это, я предлагаю больше времени жарки в 1-м раунде, меньше во втором и следить за ним чтобы убедиться, что он не станет Хрустящим / КОРИЧНЕВЫМ темно-коричневым.Все рецепты могут быть «идеальными» методом проб и ошибок. этому требуется больше времени на фазе 1 жарки и меньше времени на фазе 2 при более высокой температуре, внимательно следя за ней. Но спасибо, шеф-повар Джон! Отличный вариант для начала (и, может быть, моя фритюрница отличается от того, что было предложено?) Просто ПОПРОБУЙТЕ! Не помешает попробовать — метод проб и ошибок делает совершенство. 🙂

Моя мать (и я) родились в Бельгии.Она всегда так готовила свой картофель фри. Мне 68 лет, и я все еще готовлю картофель таким способом — уж точно нет ничего лучше старых «проверенных и проверенных» рецептов!

Секрет идеального картофеля фри

Copyright iStockphoto.com/PIKSEL

До того, как я пошел в кулинарную школу, я думал, что процедура приготовления картофеля фри выглядела примерно так: замочить картофель в воде, промокнуть, бросить в шипение горячее масло, слейте, ешьте.(А если ничего не помогает, бегите в McDonald’s.) У меня была основная идея, но потом я начал занятия во Французском кулинарном институте. Если кулинарное образование чему-то меня научило, так это тому, что небольшая техника может превратить самую простую пищу из обычной в необыкновенную.

Помимо вкуса, то, что отличает посредственный картофель фри от превосходного, — это его текстура. Правильно приготовленное жаркое должно дважды ударить по маслу — один раз при более низкой температуре, а затем еще раз при 350 градусах по Фаренгейту, чтобы получить идеальный кремовый интерьер и хрустящий внешний вид.Однако перед всем этим секрет состоит в том, чтобы ненадолго погрузить их в кипящую воду (или «бланшировать»), прежде чем они погрузятся в горячее масло. Это гарантирует, что картофель будет полностью прожарен, прежде чем он станет хрустящим во фритюрнице.

После прыжка найди мой кулинарный метод приготовления безупречного идеального картофеля фри. **

На 1-2 порции.

** Обратите внимание, что этот рецепт не был протестирован на кухне Bon Appetit Test. **

1. Нарежьте 2 больших картофеля руссет на однородные кусочки, чтобы картофель фри готовился равномерно, толщиной около 1/4 дюйма и 2 1/2 до 4 дюймов в длину.Примечание: пилинг не является обязательным. Если вы не чистите картофель, хорошо потрите его перед тем, как разрезать.

2. Добавьте картофель в небольшую, но глубокую кастрюлю, наполненную холодной водой, и доведите до кипения. После закипания дайте картофелю вариться около 5 минут, а затем удалите. Высушите на воздухе на бумажных полотенцах; около 10 минут. (Перед жаркой убедитесь, что картофель высох; при необходимости вы можете промокнуть его бумажным полотенцем.)

3. Когда картофель полностью высохнет, обжарьте его на растительном масле при температуре 300–320 градусов во фритюрнице или большой кастрюле ( голландская печь подойдет).Вам нужно будет использовать термометр для жарки или конфет, чтобы убедиться, что масло остается при нужной температуре. Как только термометр достигнет температуры, выключите нагрев. Жарьте картофель небольшими партиями, может быть, 7-8 порций фри на партию, чтобы они готовились равномерно. На этом этапе картофель не должен иметь никакого цвета. Удалите и высушите на бумажных полотенцах. После того, как первая партия будет готова, снова включите огонь, чтобы масло прогрелось.

4. Теперь о втором мальке. Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту и обжарьте картофель до светло-золотистого цвета; 2-4 минуты.Примечание: картофель фри будет немного темнеть от масла. Слейте воду и бросьте в миску с солью. Подавайте на тарелке или ешьте прямо из этой миски!

Келли Добкин — писатель-фрилансер, живущая в Нью-Йорке. В настоящее время она является заместителем редактора ресторанного блога Eater NY и пишет о еде с 2006 года. Она училась в Мичиганском университете и в настоящее время учится во Французском кулинарном институте в Нью-Йорке. Она написала для Time Out NY, Metromix.com, Sheckys.com, а также ведет собственный блог о еде, Applesauce.
Следите за сообщениями Келли в Твиттере: @ Келли Добкин

Картофель фри быстрого приготовления, который я не могу перестать есть!

Добро пожаловать в один из самых популярных рецептов фритюрницы Instant Pot на сайте Corrie Cooks: картофель фри быстрого приготовления!

Здоровый и легкий гарнир, который можно готовить снова и снова! Дети их любят, и они отлично подходят в качестве домашней закуски.

Этот картофель фри в скороварке идеален для вечеринок, ужинов в будние дни, закусок и в любое время, когда у вас есть гости.

Какие специи использовать?

Мне нравится натуральный вкус, поэтому использую только перец, соль и перец.

Но не стесняйтесь менять предлагаемые специи и использовать любые специи и приправы, которые вам нравятся больше всего!

Что вы кладете поверх картофеля фри?

У вас так много вариантов: кетчуп, майонез, подливка, соус табаско, соус из четырех сыров, соус барбекю и т. Д.

Сколько картофеля я могу приготовить за один раз?

Я не рекомендую готовить более двух картофелин за один раз.Если вам нужно больше, готовьте картофель порциями.

Как сохранить картофель фри хрустящим после приготовления?

Если вы готовите несколько партий заранее, вы можете уберечь жареный картофель от сырости, поместив его на противень в теплую духовку. Так они останутся хрустящими во время сервировки.

Могу ли я использовать сладкий картофель?

Да, можно. Посмотрите этот картофель фри быстрого приготовления из сладкого картофеля для получения дополнительной информации.

Готовят ли сладкий картофель и картофель одинаково?

Красновато-коричневый картофель (обычный картофель) нужно готовить немного дольше, чем сладкий картофель.Итак, для этого рецепта:

Картофель: 10 минут на каждую сторону.
Сладкий картофель: 9 минут на каждую сторону.

Обратите внимание — в этом рецепте я использую CrispLid. Это аксессуар, который помещается на скороварку и превращается в фритюрницу.

Могу ли я приготовить этот рецепт без CrispLid или другой фритюрницы?

Да, можно. Просто используйте этот рецепт — картофель фри быстрого приготовления без крышки.

Могу ли я приготовить картофель фри с использованием Instant Pot Duo Crisp?

Да, можно! Те же ингредиенты и те же инструкции.

Могу ли я приготовить картофель фри, используя крышку фритюрницы быстрого приготовления?

Да, можно! Те же ингредиенты и те же инструкции.

Можно ли приготовить этот рецепт в духовке?

Да, вы можете приготовить этот картофель фри в духовке: смешайте все ингредиенты в миске и положите все в духовку одним слоем с небольшим количеством оливкового масла. Установите температуру 375 ° F и запекайте 25 минут.

Нужно ли мне включать Instant Pot для этого рецепта?

Нет! Instant Pot должна оставаться отключенной от розетки , так как крышка фритюрницы CrispLid \ Air выполняет всю работу по этому рецепту.

Могу ли я нарезать картофель на кусочки разного размера?

Да, можно. Не стесняйтесь использовать другие размеры и формы, кроме классических полосок диаметром ¼ дюйма.

Просто помните, что время приготовления может измениться.

Вы даже можете оставить картофель как есть и приготовить запеченный картофель быстрого приготовления.

Соответствующие продукты

Mealthy CrispLid (Проверить цену | Прочитать мой обзор)
Instant Pot Duo Crisp (Проверить цену | Прочитать мой обзор)
Крышка фритюрницы Instant Pot (Проверить цену | Прочитать мой обзор)

Instant Pot Party Foods

Вареный арахис быстрого приготовления

Попкорн быстрого приготовления

Кукуруза в початках быстрого приготовления

• Очистите картофель и нарежьте его на картофель фри толщиной дюйма.

• Положите картофель и остальные ингредиенты в миску и хорошо перемешайте

• Поместите картофель в корзину CrispLid

• Поместите подставку и корзину во внутреннюю стальную кастрюлю

• Поместите Crisplid крышку на верхнюю часть внутренней стальной кастрюли и вставьте вилку.

  No related posts.