Сколько жарить рыбные палочки на сковороде: Как правильно жарить рыбные палочки | Вдомееда

Содержание

Как правильно жарить рыбные палочки | Вдомееда

Полуфабрикат палочки из рыбного филе вкусны, питательны и готовятся «на скорую руку», тем более, если освоить поварские секретики, как жарить рыбные палочки. Калорий в таком морском продукте мало, а питательности много, жиры, микроэлементы и витаминный состав подойдут людям, придерживающимся здорового питания.

Из чего делают

Фарш для рыбных палочек делают из филейных частей белой рыбины, смешивают его со специями и панировочными сухарями, палочки легко можно сделать и самим.

Мука добавляется в панировку, но иногда в перекрученное рыбное мясо. Когда вкус рыбного продукта напоминает кусочек хлеба, это означает, что в палочках небольшое количество рыбного фарша, а больше мучной составляющей.

Выбор

Как правило, палочки из рыбы продаются замороженные. На упаковке обязательно должно присутствовать указание ингредиентов в составе продукта. Каждая палочка в пачке не должна быть примерзшей к соседним, противное означает, что продукт ранее размораживался, что противоречит правилам хранения рыбного товара.

Совет: Как только поджарили палочки, лучше обратить внимание на консистенцию, она может отличаться. Развалившийся и размякший продукт свидетельствует о неправильном соотношении рыбного мяса и панировочных сухарей.

Жареный качественный продукт отличает белый цвет среза. Рыбка является белковой едой, при сравнении разных упаковок с палочками, необходимо обращать внимание на продукцию, где содержится много белков. Если в продукте преобладает углеводное содержание, то самого рыбного мяса в нем мало, поскольку в рыбе углеводов минимум.

Приготовление

Очень вкусными получаются палочки, если жарить их на сковороде. Готовят рыбные котлетки своими руками из 600 г. филе. Еще из ингредиентов потребуется: мука (стаканчик), яички (4 шт.), панировка (2 стаканчика), немного оливкового масла, соли и черного молотого перца. Обжарка слепленных вручную палочек происходит на горячем масле, по 2 мин. на сторону.

Полуфабрикаты

Купив полуфабрикатный продукт, хозяйки обычно сразу (повторное замораживание не рекомендуется) идут на кухню жарить рыбные палочки. Рыбные котлетки укладываются на сковородку в количестве 8 или 12 штучек, это будет зависеть от того, какая сковорода используется и какого размера палочки. Растительного масла потребуется 3 большие ложки.

Емкость для жарки разогревается, наливается маслице. Полуфабрикатный продукт выкладывается, исключая соприкосновение палочек между собой. Выставляется средний огонь, продукция жарится в течение трех минут, если котлетки крупные, время увеличивается на пару минуток. Крышка сковороде в процессе не нужна. Рыбный полуфабрикат переворачивается на другую сторону, обжаривается пару минут, пока поверхность продукции не покроется золотистой коричневатой корочкой.

Можно запечь рыбные котлетки в форме палочек в духовом шкафу при режиме, равном 200 градусам, это займет 20 мин., либо воспользоваться фритюрницей, в которой продукт (магазинный или домашнего производства) обжарится всего за 3 мин.

В кляре

Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.

Совет: На обед, ужин и даже завтрак подойдут палочки из мяса рыбы без панировки, мягкость и сочность продукта будут обеспечены.

Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.

Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.

Совет: Чтобы с готовой продукции стекли излишки маслица, после обжарки рыбные котлетки на некоторое время выкладывают на кухонные полотенца из бумаги.

Из трески

Берется треска, 800 г. Еще нужно: три яичка, мука (достаточно стакана), немного оливкового масла, панировки и специй.

Очищенная и выпотрошенная рыбка нарезается продолговатыми полосами, чтобы каждая часть была в толщину около 3 сантиметров. На трех тарелочках размещаются: мука, яички и соль во взбитом состоянии, панировка.

Каждый филейный кусок перемешивается с мукой, окунается в яичную смесь и в молотые сухарики. Заготовку оставляют в холодильнике на 30 мин. На горячей сковородке с маслом кусочки обжариваются до получения однородного золотистого цвета. Понадобится около 3 или 4 мин., несколько раз палочки потребуется перевернуть. Допускается прожаривание блюда в микроволновой печи в режиме «гриля».

Домашние
Состав: Минтай (700 г.), 50 грамм твердого сыра, 2 яичка, подсолнечное масло, немного сухарей и специй.

Чистые и подсушенные филейные части продолговато режутся. Кусочек сыра мелко трется и перемешивается с сухариками для панировки, отдельно нужно приготовить взбитую яичную смесь, подсоленную и сдобренную приправой. Минтай обваливается в яичной массе, после чего в панировочных сухариках.

Лист из духовки смазывается маслицем, на него укладывают рыбные заготовки. Выставляется большая температура. Палочки запекаются около 25 мин. Должна образоваться сочная корочка.

В мультиварке

В правильно жаренном блюде нуждаются дети.

Хек (пол кило) прокручивают в мясорубке или комбайне. Белый хлебушек (150 г.) размачивается в 50 мл. молока, смешивается с фаршем, яйцом, специями и зеленью. Мясные прямоугольники изваливают в панировочных сухарях, на 30 мин. убирают на холодильную полку.

Котлетки укладывают в разогретое в мульти чаше масло. На «Жарке» каждую сторону жарить по 5 мин.

Подача

Поджаренные палочки из рыбного мяса отлично сочетаются с белым соусом (йогуртным, сметанным). Зеленые травы и тертый твердый сыр, свежие овощи будут идеальным дополнением к блюду, как и любой гарнир.

Рыбные палочки — 7 рецептов, в панировке, на сковороде, в духовке


Рыбные палочки можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить в кляре или в хрустящей панировке — скорее выбирайте любимый рецепт!

Рецепт 1: рыбные палочки (пошаговые фото)

  • Филе белой рыбы 450 г
  • Крупа манная 0.5 ст
  • Лимонная цедра 1 ст. л
  • Оливковое масло 1 ст. л
  • Петрушка (зелень) 1 ст
  • Соль по вкусу
  • Лимон по вкусу

Разогрейте духовку до 200 гр. Противень выстелите фольгой. Филе белой рыбы нарежьте полосками толщиной 2 см.

Для панировки смешайте манку, тертую цедру половины лимона и мелко рубленую зелень петрушки.

Обваляйте филе в панировке и выложите на подготовленный противень. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью.

Запекайте в течение 20 минут. Подавайте с дольками лимона. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: рыбные палочки в панировке

Аппетитные рыбные палочки в панировке с румяной корочкой и нежной серединкой могут подаваться с гарниром или просто с соусом в качестве закуски. Формируются изделия в виде продолговатых заготовок из самостоятельно приготовленного фарша. Для получения плотной оболочки покрываются мукой и окунаются в яичную смесь. Затем щедро обваливаются в сухарях, смешанных с куркумой и сладкой паприкой для насыщенного цвета и легкого пряного шлейфа.

Для рецепта годится любая белая рыба — хек, минтай, треска, судак и т.п. Удобно взять уже готовое покупное филе без кожи и костей, тогда всего лишь нужно порезать пласт на куски, закинуть в мясорубку или блендер и дождаться измельчения. Но по желанию можно разделать тушку своими руками, щепетильно отделяя филейную часть. В любом случае главная задача — получить пластичный и вязкий рыбный фарш, тогда изделия без проблем сохранят заданную форму и не развалятся в процессе жарки.

  • филе белой рыбы (хек, треска, судак, минтай и т.д.) — 500 г;
  • батон или хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для панировки:

  • яйца — 1 крупное или 2 небольших;
  • мука — около 50 г;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка — ½ ч. ложки;
  • панировочные сухари — около 50 г.

Раскрошенный хлеб на 5-10 минут оставляем в молоке. Предварительно срезаем и удаляем все корки, чтобы в нежный рыбный фарш не попали жесткие и плотные вкрапления.

Рыбу нарезаем небольшими кусочками, опускаем в чашу блендера или пропускаем дважды через мясорубку — должен получиться однородный мягкий фарш. Если используется целая рыбная тушка, сначала разделываем — отделяем филейную часть, удаляем все кости, кожу и внутренности. Для рецепта потребуется 500 г филе (чистый вес). Если рыба была заморожена, предварительно даем полностью оттаять, тщательно промакиваем салфетками или бумажными полотенцами. Фаршу не нужна лишняя жидкость, иначе он получится водянистым и будет плохо держать форму при изготовлении палочек.

Пропитанный молоком хлеб отжимаем и добавляем к фаршу. Следом вводим яйцо. Солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы или любимые специи/пряности — кориандр, тмин, сушеные травы ит.д.

Тщательно вымешиваем фарш. Должна получиться мягкая, но эластичная и хорошо держащая форму масса. Если смесь все-таки вышла жидковатой, для связки можно добавить столовую ложку крахмала (только при необходимости).

Сухари перемешиваем с куркумой и сладкой паприкой, высыпаем в удобную для панировки изделий посуду. В другой емкости взбалтываем вилкой два небольших или одно крупное яйцо с щепотью соли и перца. В третью тарелку насыпаем муку.

Приступаем к лепке рыбных палочек. Берем порцию фарша и формируем вытянутое прямоугольное изделие длиной около 8 см, шириной 2-3 см. Опускаем в тарелку с мукой и обваливаем со всех сторон.

Затем обмакиваем палочку в яичную смесь и обильно панируем в сухарях, можно дважды. При необходимости пальцами подправляем форму.

Сформированные полуфабрикаты выкладываем на застеленную пищевой пленкой кухонную доску, соблюдаем дистанцию между изделиями. Всего получится около 10 штук палочек (количество может отличаться — зависит от выбранного размера). Перед обжаркой убираем доску с полуфабрикатами в морозилку на 15-20 минут для закрепления формы.

Сковороду покрываем слоем рафинированного масла, прогреваем. Выкладываем первую партию охлажденных палочек на расстоянии друг от друга. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки — примерно по 3-5 минут с каждой стороны, не забывая про бока.

Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и держим еще 5-8 минут — насквозь пропариваем. Чтобы убрать излишки масла, переносим готовые рыбные палочки на покрытую бумажными салфетками тарелку. Аналогично жарим вторую порцию изделий.

Подаем рыбные палочки в панировке горячими, сопровождая свежими овощами, соусом. Подходит обычный кетчуп, сметана с чесноком и зеленью или домашний тартар.

Рецепт 3: рыбные палочки в духовке (пошагово)

Немного изменим знакомый рецепт рыбных палочек, жаренных во фритюре, и приготовим рыбное блюдо в духовке. Таким образом палочки будут менее калорийными и перейдут в категорию вкусной и полезной пищи.

  • Хек 300 г
  • Картофель 2 шт.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль щепотка
  • Сухарики 2 шт.
  • Сыр пармезан 20 г
  • Масло подсолнечное 1 ч. ложка

Отвариваем картофель и делаем пюре.

Филе хека нарезаем на кусочки и добавляем в миску с картофелем.

Вбиваем яйцо, солим и все перемешиваем.

Панировка для палочек. Сухарь из белого хлеба или батона измельчаем в кофемолке. Пармезан или другой выдержанный сыр трем на мелкую терку. Крошки из белого хлеба и тертый сыр соединяем и перемешиваем. Получается вкусная панировка для рыбных палочек.

Из рыбы с картофелем формируем прямоугольники и обваливаем их в панировке.

Противень покрываем фольгой или пергаментом и смазываем маслом. Сверху выкладываем рыбные палочки. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Рыбные палочки в панировке готовы, приятного аппетита.

Рецепт 4: как пожарить рыбные палочки на сковороде

Домашние рыбные палочки, обжаренные в панировке, намного вкуснее тех, что продаются в магазине. Предлагаю вам свой рецепт с фото рыбных палочек из горбуши.Уверяю, эти палочки понравятся и вам и вашей семье. Рыбка прекрасно дополнит любой гарнир, приготовленный на скорую руку. Кстати, палочки можно заморозить в готовом виде и разогреть на сковороде под крышкой или в микроволновке.

  • филе красной рыбы — 300 грамм;
  • соль крупная — 1/6 чайной ложки;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • молотый перец — 1/6 чайной ложки;
  • соус соевый — 1 столовая ложка;
  • сухари панировочные — 1/3 стакана;
  • рафинированное растительное масло для жарки — 100 миллилитров.

С филе снимите кожу. Мякоть нарежьте поленцами желаемой величины. Выложите на доску и посыпьте солью и перцем со всех сторон.

В небольшую чашу выпустите яйцо и взболтайте. Добавьте соус и перемешайте.

В другое блюдце выложите сухари. Если у вас нет панировки, подсушите хлеб или батон и измельчите мясорубкой или блендером. Мука в этом рецепте не составит альтернативную замену, поэтому ее не используйте. Подсолнечное масло влейте в сковородку и немного разогрейте.

Далее каждый кусочек рыбки обкатайте в сухарях.

Затем в яичной массе, после чего снова сухари и завершите погружением в яйцо.

Быстро выложите в разогретое масло.

Не стоит выкладывать на сковороду слишком плотно, чтобы палочки не слипались. После того, как они подрумянятся с двух сторон, накройте крышкой и потомите 1-2 минуты на слабом огне.

Выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы слегка обезжирить. Подавайте как отдельное блюдо или с выбранным гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 5: рыбные палочки в кляре (с фото)

Жареная рыба в кляре очень вкусна и самое главное — готовится она быстро и просто. Кроме того, не для кого не секрет, что сама по себе рыба очень полезна и должна присутствовать в меню хотя бы раз в неделю. Благодаря такому способу приготовления — обжарке в кляре — рыба сохраняет свою нежность и приобретает хрустящую корочку.

  • филе белой рыбы 500 г
  • соль по вкусу
  • масло растительное 1 стак.
  • яйца свежие 3 шт
  • сливки или молоко 200 мл
  • мука белая высшего сорта 200 г
  • майонез легкий по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • приправа для рыбы по вкусу
  • лимон 0.5 шт

Для приготовления этого рецепта прекрасно подойдет филе любой рыбы, правда, при условии, что в нем нет костей, как например, у рыбы талисмана. Можно смело использовать тилапию, пангасиуса, судака или минтай, хека.

Рыбное филе нарезать небольшими брусочками толщиной 3-4 см. Положить их в тарелку, полить немного маслом (1 ст.л), добавить соль и перец по вкусу, рыбную приправу и сбырзнуть соком лимона. Всё хорошо перемешать. Поставьте рыбу в холодильник для мариновани на 20-30 минут. Советую перед тем как обмакнуть кусочки рыбы в кляр, замариновать их с лимоном.

Так теперь будем готовить тесто для кляра: Муку нужно развести тёплым молоком, добавить соль и желтки яиц. Теперь всё размешайте и поставьте тесто на 10 минут в тёплое помещение.

Правда я решила одно яйцо сначала смешать с майонезом, и добавить в кляр

Рецептов кляра столько, сколько предпочтений хозяек. Тесто для кляра можно готовить на пшеничной или рисовой муке, с яйцом или без, с добавление ледяной воды или молока.

Белки лучше охолодить, потому что так тесто будет лучше держаться на рыбе и не будет распадаться.

Каждый кусочек обвалять в муке

В кастрюлю налить масло (1 стакан) и нагреть. Конечно, если у вас есть фритюрница, можно готовить рыбу там. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр

Обжаривать в масле 2-3 минуты до появления поджаристой корочки.

Рецепт 6: хрустящие рыбные палочки из трески

Обычно для хрустящей корочки рыбу обжаривают в горячем масле, что не совсем хорошо для здоровья. Поэтому хрустящие рыбные палочки, запечённые в духовке, — наилучший вариант.

Для палочек:

  • Треска (филе) — 250 г
  • Хлопья кукурузные (несладкие) — 80 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания формы
  • Лимон — 1/2 шт. (примерно 60 г)
  • Вода — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Для соуса:

  • Майонез — 60 г
  • Петрушка свежая — 5 веточек
  • Цедра лимона — 1/2 ч. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хрустящих рыбных палочек.

Филе трески промойте и обсушите. Нарежьте одинаковыми полосками.

Полоски филе посолите, поперчите и полейте выжатым лимонным соком (цедру натрите на терке, она понадобится позже) и растительным маслом. Уберите рыбу в холодильник на 30 минут.

Кукурузные хлопья измельчите в крошку при помощи блендера или скалки.

Яйцо разбейте в широкую чашку. Добавьте воду и хорошенько перемешайте.

Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Рыбные палочки обваляйте в муке со всех сторон.

Запанированные рыбные палочки со всех сторон обмакните в яйце.

Обваляйте рыбные палочки в измельчённых хлопьях.

Форму смажьте растительным маслом и уложите рыбные палочки.

Запекайте рыбу при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Цедру лимона и петрушку мелко нарежьте. В чашке соедините майонез, петрушку, цедру лимона. Хорошо перемешайте.

Хрустящие рыбные палочки готовы. Сразу переложите их на тарелки, добавьте соус и подавайте

Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить рыбные палочки в мультиварке

  • рыбные палочки — 250 гр.
  • масло растительное — 2 ст. л.

Наливаем в чашу мультиварки растительное масло.

Включаем режим «Выпечка» на 30 минут.

Спустя пол часа блюдо готово.

Рыбные палочки в мультиварке готовы.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как еще приготовить рыбные палочки в домашних условиях — ответы на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://kulinarnia.ru, https://vpuzo.com, https://vcusnyatina.ru, http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://vkusnyahka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде


Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде, чтобы они получились сочными?

Из рыбного филе можно приготовить вкусные, питательные котлеты. Рецептов существует много, но помимо этого, нужно еще знать кулинарные тонкости приготовления, а также —   сколько жарить рыбные котлеты на сковороде. Именно об этом и пойдет речь в сегодняшней статье. Информация будет полезной не только поварятам, но и опытным кулинарам.

Рыбные котлеты: сколько жарить по времени?

Котлеты, приготовленные из мяса или рыбного филе, занимают особое место в будничном меню рядовой семьи. Сразу давайте выясним, сколько времени жарить рыбные котлеты на сковороде? Длительность их тепловой обработки варьируется в пределах 20-25 минут.

А теперь давайте подробнее рассмотрим процесс приготовления рыбных котлеток. Для фарша желательно использовать свежемороженую рыбку, без ледяной корочки. Идеально подходят сорта рыб, в которых нет меленьких костей. Обратите внимание на филе хека, сома, минтая.

Можно, конечно, взять и рыбешку с мелкой костью, но в этом случае вам придется потрудиться, чтобы измельчить все косточки. Иначе во время приема пищи можно поранить пищевод.

На заметку! Если рыбное филе было заморожено, переместите его в основной отдел холодильника и оставьте, пока оно полностью не оттает.

До консистенции фарша рыбку измельчают, как правило, в мясорубке или блендере. Многие хозяйки, которые часто готовят такое угощение, знают, что рыбный фарш не настолько вязкий, как мясной. Поэтому нужно учитывать это в процессе приготовления, иначе котлеты при тепловой обработке будут разваливаться.

Какие же компоненты следует добавлять? В первую очередь скрепляющим элементом выступит куриное яйцо. Не вся рыба сочная. Чтобы котлеты не получились суховатыми, добавьте к ним измельченную хлебную мякоть, вымоченную в пастеризованном молоке.

А вот для вязкости придется использовать пшеничную муку. Не всегда количество муки, указанное в рецепте, совпадает с действительностью. Смотрите самостоятельно по консистенции фарша.

Также вы можете добавить различные пряности, соль, картофель и кабачок. Такие компоненты придают рыбным котлетам дополнительную сочность. Не обойтись и без репчатого лука.

На заметку! Если вы любите котлеты, зажаренные до янтарной корочки, панируйте их перед приготовлением. Можно использовать сухари либо пшеничную муку.

Рыбные котлеты подвергают различным видам тепловой обработки – паровой, запеканию в духовом шкафу. Но чаще всего их именно обжаривают. Для этого используйте растительное рафинированное масло без запаха.

Масло должно покрывать дно сковородки и его непременно хорошенечко прогревают. Если этого не сделать, котлеты будут прилипать ко дну посуды и вам будет сложно их переворачивать.

С одной стороны каждую котлетку обжаривают о 3 до 5 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Разумеется, котлеты из рыбного фарша выкладываем одним слоем и так, чтобы они не соприкасались друг с другом в сковородке.

По завершении процесса обжарки приступаем к тушению. В сотейник или в сковородку, в которой обжаривали рыбные котлеты, добавляем примерно 5-6 столовых ложек фильтрованной водички. Можно использовать овощной или рыбный бульон, грибной отвар. На минимальном огне, в закрытой посуде рыбные котлеты следует потушить в течение 10-15 минут, чтобы они хорошенько пропарились внутри и дошли до готовности.

Необязательно самим делать фарш из рыбы, можно использовать замороженную полуфабрикатную продукцию. А сколько жарить рыбные котлеты полуфабрикаты? Продолжительность тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут, но не более. Размораживать котлеты не нужно, поэтому время обжаривания и тушения немного увеличивается.

Готовим котлеты из горбуши

Как уже было сказано, для приготовления рыбных котлеток можно использовать практически любую рыбку на ваше усмотрение. Предлагаем вам простой вариант приготовления такого угощения из филе горбуши. Вы можете дополнительно добавлять зелень, овощи. Ценители пикантных блюд кладут еще немного чеснока. А еще вы узнаете одну маленькую хитрость, как устранить специфический рыбный запах и придать котлетам изумительный вкус.

Ингредиенты:
  • горбуша разделанная свежемороженая – 500 г;
  • травы пряные сушеные – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • сухари для панировки – шесть стол. ложек;
  • рафинированное масло растительное;
  • соль;
  • яйцо куриное отборное – 1 штука;
  • лимон – ½ плода.
Приготовление:
  1. Если вы хотите сэкономить время, используйте уже разделанное свежее филе горбуши.
  2. В противном случае сначала рыбку размораживаем, очищаем, разделываем, удаляя кости и шкурку.
  3. Филе горбуши тщательно промоем и просушим бумажными салфетками.
  4. Можно измельчить рыбку в мясорубке либо блендере, но мы приготовим рубленые котлетки. Поэтому ножом меленько нарезаем горбушу и перекладываем получившуюся массу в миску с высокими бортиками.
  5. Очищенную луковицу шинкуем маленькими кубиками и добавляем нашинкованный овощ к филе горбуши.
  6. Вводим сырое куриное яйцо, солим, посыпаем пряными сушеными травами.
  7. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Пока на 10-15 минут поставим рыбный фарш в холодильную камеру.
  8. В другую пиалу насыпаем сухари для панировки. Можно их приготовить самостоятельно из зачерствелого хлеба либо использовать магазинный продукт.
  9. Разрезаем пополам лимон.
  10. Из одной половины цитрусового плода выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый сок к панировочным сухарям. Эти ингредиенты хорошенько размешиваем.
  11. Смачиваем руки теплой водичкой и лепим котлеты. Каждую котлету обваливаем в панировке.
  12. В сковородке тщательно разогреваем рафинированное растительное масло. Перекладываем котлеты и жарим их на умеренном огне от 3 до 5 минут с одной стороны.
  13. Далее добавим в сковородку немного фильтрованной водички, накроем ее крышкой и убавим огонь. Тушим котлеты еще 10-15 минут.

Читайте также:

Принцип приготовления рыбных котлет практически ничем не отличается от мясных. Вы можете добавлять на свое усмотрение для вязкости манную крупу, высокосортную муку. Овощи, в частности кабачок и картофель, придадут котлеткам дополнительную сочность. Если вы переживаете, что блюдо будет иметь специфический запах, можно заранее полить рыбное филе соком лимона и оставить на 5-10 минут. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде в духовке гриле и мангале

Содержание страницы:

  1. Подготовка продуктов
  2. Лучшие рецепты
  3. Полезные советы

Сколько жарить рыбные котлеты. Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты.

Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Читайте еще: Сколько жарить свиную печень.

Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок.

Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки.

Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно.

Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты: 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу.

Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке.

Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты: 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Рыбные котлеты из минтая – пошаговый рецепт

Готовятся рыбные котлеты из минтая практически так же, как и мясные. Главное уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь именно это будет влиять на вкус итогового блюда.

Специалисты советуют покупать минтая в тушках, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури. Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам стать в процессе жарки пышными и сочными.

Готовятся рыбные лакомства из минтая – 3 небольшие тушки, репчатого лука, картофельного крахмала – 1 ст.л. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежемороженые тушки минтаянужно немного разморозить, положив на дно холодильника. После удалить плавники, убрать внутренности и снять шкуру. Дальше с помощью острого ножа срезается филе и очищается от костей.
  2. В ёмкость положить кусочки батоны и залить его молоком, оставив для раскисания на несколько минут.
  3. Полученное мясо минтая пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. После вбить яйца, всё тщательно вымешать.
  5. Туда же добавить измельчённый на мясорубке батон. Перед тем, как начать его молоть, следует отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить нужное количество соли, крахмала и специй.

В сковороде разогреть масло, сформировать из фарша небольшие шарики, приплюснуть их и обжарить с обеих сторон до появления румяной корки. Минтай является полезной диетической рыбой. Чтобы сохранить все полезные вещества в ней, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески

Треска относится к бюджетным диетическим сортам морской рыбы. Она богата жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. В рыбе не содержатся углеводы, что позволяет употреблять её регулярно, не боясь испортить фигуру.

Для приготовления котлет необходимо взять:

  • треску – 1500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • хлеб или батон – несколько ломтиков;
  • молока – 450 мл;
  • чёрного молотого перца и соли – по вкусу;
  • луковицу – 1 шт.;
  • петрушку – пару веточек.

В глубокой миске необходимо залить хлеб или батон тёплым молоком и оставить до раскисания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы – удаление плавников, внутренней части и костей. Чтобы быстро удалить косточки, рекомендуется воспользоваться пинцетом.

Филе вместе с луком и батоном пропускается через мясорубку, вымешивается с яйцами и специями. После из готового фарша формируются небольшие шарики, которые после отправляются в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе приготовления не лип к рукам, необходимо смачивать пальцы и ладошки водой.Готовые рыбные котлеты из трески подать с картофельным пюре или рисом, украсив веточками петрушки.

Готовим с картофелем

Картофель добавляется в фарш для того, чтобы сделать его более мягким и сочным.

Для приготовления котлет по этому рецепту понадобятся:

  • филе любой свежей или мороженой рыбы – 0,5 кг;
  • картофель – 3 клубня;
  • лук – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сухари панировочные;
  • соль и специи;
  • растительное масло.

Сначала в подсоленной воде отваривается картофель в «мундире». В масле на сковороде обжаривается лук, порезанный кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, лук и очищенный картофель. К фаршу добавляется измельчённый чеснок, яйцо и специи. Всё тщательно вымешивается до получения однородной массы.

В Турции повара фарш вымешивают в течение 15-25 минут, чтобы он получился сбитым, однородным. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш будет готов, из него формируются шарики, обваливаются в панировке и отправляются на поднос, выстланный пищевой плёнкой. После заготовки отправляются в холодильник на 15-20 минут, после чего обжариваются с обеих сторон на растительном масле.

Рыбные палочки для детей

Многие маленькие гурманы совершенно не хотят есть блюда из рыбы из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый продукт для растущего организма, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю.

Что же делать в таком случае? Известные кулинары изобрели замечательный и простой в исполнении рецепт рыбных палочек, которыми с удовольствием похрустят малыши и попросят добавку.

Для приготовления блюда следует взять:

  • пикшу – 0,5 кг;
  • муку – 0,5 ст.;
  • куркуму – 1 щепотку;
  • яйца взбитые – 2 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • панировочные сухари – 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше взять пикшу или любую другую не сильно жирную) очищается от кожи, костей и внутренностей, обсушивается и нарезается небольшими полосами. Дальше нужно взять 3 небольшие ёмкости, взбить в первой яйца, во вторую высыпать сухари, в третью — муку.

Для получения красивого румяного окраса палочек в миску с мукой нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для детского здоровья и является отличным натуральным красителем. Сюда же к муке и куркуме нужно сыпнуть немного соли, тщательно всё перемешав.

Каждую рыбную полоску следует поочерёдно промокнуть в муке, затем в яйцах и сухарях. В процесс можно включить детей, которым будет интересно готовить, а после пробовать свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на подносе, переложив пергаментом или пищевой плёнкой. Дальше они отправляются в морозилку для заморозки. Замороженный продукт готовится на сковороде в подсолнечном масле, а после в духовом шкафу около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит в себе много жира и при готовке котлет можно получить пресный сухой продукт. Избежать этого возможно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо воздушным, сочным, нежным на вкус. Сочетать её можно с любыми видами морской рыбы, которая есть под рукой.

Готовятся котлетки из:

  • свежемороженой рыбы – 650-700 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • батона – 4 куска;
  • манной крупы – 1,5 столовые ложки;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли;
  • специй;
  • подсолнечного масла.

Тушки замороженной рыбы немного разморозить и филировать. Батон замочить в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с яйцами, манкой, солью и специями. Фарш нужно тщательно вымешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смоченными в воде руками сформировать из фарша котлеты и обжарить на среднем огне. Дополнительно обваливать заготовки в панировочных сухарях не нужно – хрустящую корочку им придаст манка. Подать готовое блюдо вместе с гречневой кашей или картошкой.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются диетическими и более полезными тех, что готовятся на сковороде.

Из ингредиентов следует взять:

  • рыбное филе – 600 г;
  • 0,5 ст. молока;
  • чёрствого хлеба – 120 г;
  • яйцо;
  • лук;
  • соль;
  • сливочное масло – 60 г.

Рыбное филе обсушить и пропустить через мясорубку. В ёмкости замочить хлеб, отдельно порезать лук. Добавить к рыбному фаршу измельчённый хлеб, лук, яйца, специи, вымешать всё и сформировать котлеты. Выложить их на смазанный маслом противень, полить сверху растопленным маслом и отправить запекаться на 35 минут при температуре 210 градусов.

На пару в мультиварке

Приготовить быстро котлеты можно в мультиварке, дополнив и улучшив их вкус любым твёрдым сыром.

Для приготовления понадобятся:

  • рыба – 550 г;
  • батон – 150 г;
  • сливки – 120 г;
  • сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Филе рыбе измельчается в мясорубке. К нему добавляется предварительно замоченный в сливках батон. Сюда же вводится тёртый сыр, яйцо и специи. Всё хорошо вымешивается до однородности, и формируются котлетки.

Их нужно сложить в форму для готовки на пару, смазанную маслом. В ёмкость из мультиварки необходимо залить кипяток, поставить решётку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «варка на пару» 25 минут, подавать в тёплом виде.

Постный рецепт из горбуши

Приготовить рыбные котлеты в пост можно из горбуши. Готовятся они около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:

  • горбушу – 900 г;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • сушеных грибов – 200 г;
  • белого хлеба – 250 г;
  • муки – 0,5 ст.;
  • соли и специй.

Грибы замочить на 1,5 часа. Рыбу филировать, удалив внутренности и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше порубить ножом, без использования мясорубки. Грибы отварить в немного солёной воде, после измельчить с луком, пропустив через мясорубку. Смешать измельчённое филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, обваляв предварительно в панировке.

Из лосося

Приготовить котлеты можно из лососевого филе или фарша (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для приготовления блюда следует запастись:

  • фаршем лососевым или филе – 500 г;
  • луком репчатым – 1 шт.;
  • яйцом куриным – 1 шт.;
  • батоном белым – 1 ломоть;
  • молоком – 0,5 ст.;
  • панировочными сухарями;
  • растительным маслом;
  • солью и перцем.

Мягкая часть батона заливается подогретым молоком. Филе и лук пропускаются через мясорубку, смешиваются с отжатым хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлетки. Их нужно обжарить на растительном масле, подрумянивая с обеих сторон. При желании готовый продукт можно сложить в ёмкость, добавить немного кипячёной воды и масла, после чего потушить в микроволновой печи при максимальной мощности

Рыбные котлеты — полезные советы опытных кулинаров

Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока. Читайте еще: Сколько жарить кальмары.

Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Как и сколько жарить рыбные котлеты?

Котлеты из рыбы — не только очень вкусное и полезное блюдо. При правильной готовке и обжарке они могут стать настоящим украшением любого праздничного стола, порадовав изысканным вкусом и ароматом. Приготовленные по простым рецептам, такие котлеты разнообразят и дополнят повседневное меню. Как же правильно жарить рыбные котлеты? Для ответа на этот вопрос важно рассмотреть несколько факторов: фарш, подготовка сковороды для жарки, время обжаривания.

Котлеты можно приготовить из разной рыбы и разными способами:

  • из деликатесного фарша для изысканного блюда;
  • из фарша, приготовленного из любой рыбы;
  • готовый покупной рыбный фарш;
  • готовые замороженные полуфабрикаты.

Чтобы самостоятельно приготовить рыбный фарш, можно использовать практически любую рыбу:

  • морскую, речную, озёрную;
  • крупную, среднюю и довольно мелкую;
  • любой степени жирности.

Выбирая рыбу, особое внимание стоит обратить на степень ее свежести. Это очень важный критерий, так как рыба портится гораздо быстрее мяса, в ней быстрее заводятся паразиты, а употребив в пищу несвежий продукт, можно получить тяжелое пищевое отравление.

О свежести рыбы свидетельствуют следующие внешние признаки.

  • Запах. Свежая рыба пахнет не рыбой, а скорее морем или имеет специфический сортовой аромат.
  • Жабры. О свежести свидетельствует их красная или розовая окраска.
  • Глаза. Они должны быть прозрачными и выпуклыми. Помутневшие глаза — признак залежалости рыбы.
  • Чешуя. У свежей рыбы она чистая, блестящая, плотно прилегающая, ровно окрашенная.
  • Упругость тушки. При нажатии вмятина должна быстро выравниваться.
  • Состояние кожных покровов. Они должны быть без повреждений, пятен и желтоватого налёта.

Для приготовления фарша можно приобрести уже готовое филе, но в этом случае степень свежести определить труднее, поэтому во многом приходится полагаться на добросовестность производителя.

Лучше подготовить филе для фарша самостоятельно. Тушку необходимо тщательно промыть в чистой холодной воде, желательно проточной, очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову. Небольшим острым ножом, начиная от хвоста и плотно прижимая его к позвоночнику, отделить пластины филе с обеих сторон. Тщательно очистить их от костей. Крупные представители морских пород содержат мало костей, их легче обрабатывать. Подготовить мелкую рыбу, особенно речную, труднее, но если пропустить фарш через мясорубку несколько раз, то мелкие кости перемелются и не будут заметны.

Настоящий шедевр кулинарного искусства с тонким вкусом и ароматом можно приготовить из крупной, достаточно жирной морской рыбы. Подготовленное филе можно даже не пропускать через мясорубку, достаточно порубить ножом на мелкие кусочки. Котлеты из рубленого фарша будут более ароматными и сочными.

Специалисты не советуют добавлять в такой фарш слишком много специй и дополнительных продуктов. Возможные дополнительные ингредиенты: лук, белый хлеб, панировочные сухари, овощи не должны превышать одной трети части от объема фарша. Из специй вполне достаточно небольшого количества чёрного перца и лимонного сока.

Более повседневный и доступный рецепт — приготовить фарш из любой доступной рыбы. Принципы приготовления фарша точно такие же, но речную рыбу необходимо перемолоть несколько раз, чтобы исключить попадание в готовый продукт мелких косточек. Фарш для котлет из рыбы часто получается довольно жидким. В этом случае его необходимо слегка отжать, а хлеб замачивать в очень небольшом количестве молока. Нежность котлетам придаст замоченная в молоке манная крупа. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, можно добавить свежее яйцо.

Фарш необходимо хорошо вымесить и несколько раз отбить о стол или разделочную доску. Для вымешивания фарша используется стеклянная или эмалированная миска. Металлическая и керамическая посуда разрушает ценный и очень нежный рыбный белок. Если фарш суховат и необходимо добавить ему жирности и сочности, можно дополнительно прокрутить небольшой кусочек свиного сала или положить в середину котлеты замороженный кусочек сливочного масла.

Подготовленные котлеты необходимо обвалять в панировочных сухарях, манке или муке, предварительно обмакнув во взбитое яйцо. Если все же фарш получился жидковатым, то необходимое его количество можно взять столовой ложкой и обвалять в сухарях более обильно. Так котлеты сохранят форму при жарке и приобретут красивую румяную корочку, позволяющую сохранить сочность готового блюда.

Для занятых хозяек покупка готового фарша или замороженных полуфабрикатов — существенное подспорье и экономия времени. Но при этом необходимо очень внимательно отнестись к срокам годности, а при покупке полуфабрикатов — к составу продукта. В готовый фарш добавляются те же продукты, что и в приготовленный самостоятельно. Если фарш заморожен, то при разморозке нельзя доводить его до комнатной температуры. Все блюда из рыбы готовятся только из хорошо охлажденных продуктов.

Рыбные котлеты не требуют длительного времени для приготовления, тушить их нет необходимости, поэтому для этого процесса больше подойдёт сковорода с тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть хорошо разогрета, только в этом случае на поверхности котлет образуется аппетитная корочка. Переворачивать их желательно при помощи лопатки или специальных щипцов. Использование вилки может привести к разлому котлет. На сковороду наливается растительное масло и хорошо накаляется на большом огне. Слишком много масла наливать не стоит, но если это произошло, то его излишки из готового блюда можно удалить, поместив готовые котлеты на бумажное полотенце на несколько минут.

Огонь под сковородой убавляется до среднего, котлеты размещаются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжариваются с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Переворачиваются очень аккуратно. По времени на сковороде котлеты из свежеприготовленного фарша не должны находиться долго — достаточно 6-8 минут с каждой стороны. Крышкой сковороду закрывать нет необходимости, иначе котлеты могут получиться тушеными, а не жареными.

Замороженные полуфабрикаты оттаивать нет необходимости. Принципы приготовления — те же самые, что и для домашних котлет, но можно дополнительно потушить их.

В этом случае время приготовления увеличится до 20-25 минут. Чаще всего в замороженном продукте содержится некоторое количество жидкости, которого достаточно для тушения, в противном случае необходимо долить в сковороду некоторое количество воды.

Количество калорий в рыбных котлетах зависит от вида рыбы и способа приготовления. Калорийность жареных котлет будет выше, чем паровых или приготовленных в духовке и достигать на 100 г блюда до 280 ккал. Чем жирнее рыба, используемая для фарша, тем больше калорий в готовом продукте. Одни из самых калорийных — котлеты из щуки и лососевых пород (до 275 ккал). Менее калорийны котлеты из минтая, хека, трески — до 140 ккал.

Если котлеты предназначены для детского рациона, для больных диабетом или для соблюдающих диету, то лучше такое блюдо готовить на пару или в духовке. В этом случае калорийность будет существенно ниже.

О том, как пожарить рыбные котлеты, смотрите в видео ниже.

Сколько жарить котлеты на сковороде: время приготовления блюда из разных видов мяса

Одним из самых популярных мясных блюд в русской кухне являются котлеты – небольшие приплюснутые биточки из фарша, которые можно обжаривать, запекать или пропаривать. Их готовят как из смеси говядины со свининой, что является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса – курятины, индюшатины, либо же из рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставить его сырым после термообработки, поэтому у большинства хозяек часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

Сколько минут жарить котлеты правильно?

Кто-то советует готовить данное блюдо всего 10 минут, полагая, что только так фарш не высохнет, и в сковородке не останутся угольки. Кто-то, напротив, утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, ведь существует несколько разных методик работы. Кроме того, собираясь пожарить котлеты, Вы должны учесть:

  • только что они были слеплены или подверглись заморозке;
  • какого размера изделия подвергаются термообработке;
  • какой фарш использован для основы;
  • насколько сильный огонь выставлен;
  • какого результата нужно добиться.

Ответ на вопрос «сколько жарить котлеты на сковороде по времени» для сырого и замороженного полуфабриката будут различаться: последний требует предварительной разморозки. Причем, его можно сразу же выложить на сковороду, однако минут 5 (время зависит от размера изделия) уйдет на то, чтобы весь лед растаял (особенно из середины), прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, а само мясо внутри – подвергаться сильной термической обработке. Свежие же котлетки пожарятся значительно быстрее. По остальным моментам картина следующая:

  • Размер тоже напрямую влияет на то, сколько будет длиться жарка: средние котлеты готовятся примерно 20 минут (суммарно), очень крупные (это характерно котлетам по-киевски) минут 25-30.
  • Мясной фарш готовится всегда примерно одинаково по скорости – и свинина, и говядина требуют времени немного дольше, чем курица или индейка. Рыба же считается самой быстрой, поэтому такие котлеты ни в коем случае нельзя передержать: 3-5 минут с каждой стороны считается максимальным сроком для изделий среднего размера.
  • Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлетки и зарумянятся, и приготовятся внутри, хотя на максимальном огне их жарить не рекомендовано: середина к моменту появления хрустящей корочки может остаться сыроватой.

Относительно результата – это зачастую дело вкуса. Если Вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо разогрели большое количество масла, даже котлеты из смеси говядины со свининой можно пожарить ровно за 10 минут. По 3 минуты на каждую сторону, чтобы изделие наполовину покрывалось маслом, и еще 4 минуты на то, чтобы котлеты дошли под крышкой с небольшим (буквально 2-3 стол. ложки) количеством воды. Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

Также обратите внимание на то, что непосредственно жарка – это этап, когда Вы придаете котлетам румяную корочку, одновременно запечатывая мясной сок внутри. Длится он всегда недолго, иначе изделия просто сгорят: всего 5-7 минут на каждой стороне, если мощности конфорки почти максимальная. Последующие же действия – это тушение или запекание, и большинство хозяек, спрашивая, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша говядины, свинины или курицы, его подразумевает под тем же словом «жарить». Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится минут 20.

Как вкусно пожарить котлеты?

Для того, чтобы вся изложенная выше информация стала более понятной и Вы перестали задаваться вопросом, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядина со свининой), ниже представлено несколько самых распространенных вариантов их приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретного блюда. Самый простой – для котлет среднего размера из комбинированного фарша:

  1. Разогрейте в сковороде с толстыми (!) стенками такое количество растительного масла, при котором дно укрыто полностью слоем в 2 мм. На стандартную сковороду диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
  2. Выложите в горячее масло только что сформированные котлетки, обвалянные в панировочных сухарях, муке или измельченных овсяных хлопьях.
  3. Уменьшите мощность конфорки до 80%, жарьте 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не соприкасается с дном, изменить цвет с розового на близкий к серому (показатель того, что мясо уже не абсолютно сырое).
  4. Переверните котлетки и на второй стороне жарьте те же 4-5 минут.
  5. Влейте в сковороду 50 мл кипяченой теплой (!) воды, накройте сковороду крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30%, дайте котлетам дойти еще 15 минут.

Если они готовы, проткнув ножом, Вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По этой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точный же срок зависит от того, как много льда в себе содержит изделие, как быстро оно размораживается.

Если Вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка отпадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличивается в сравнении с традиционным). Он отлично подходит для котлет из рыбы, курицы и индейки, а также фарша, смешанного с овощами или крупой. Схема такая:

  1. Сбрызните дно толстой сковороды с хорошим антипригарным покрытием рафинированным оливковым маслом: только для того, чтобы сделать тонкую пленку. Плавать в этом масле продукт не должен.
  2. Выложите сформированные плоские котлетки в разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности 2 минуты с каждой стороны.
  3. После снова переверните котлетки, накройте крышкой, уменьшите мощность конфорки до 20% и готовьте 10 минут.

Котлеты, которые жарятся для ребенка (из тех же рыбы или курицы), могут готовиться сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней – 65-70%. Так они слегка подрумянятся и надежно пропарятся внутри.

Читайте также:

Таким образом, в среднем жарить котлеты по времени нужно примерно 5-7 минут на каждой стороне, если у них средний размер, а также мощность конфорки высокая. Чем она ниже, тем больше времени будет затрачено на получение корочки. Но учитывайте, что на этом этапе сам процесс приготовления котлет не заканчивается, поэтому общее время работы с ними редко когда меньше 20-ти минут.

«Как жарить замороженные котлеты на сковороде?» – Яндекс.Знатоки

Чтобы правильно пожарить котлеты, следует помнить несколько советов:

Покупные полуфабрикаты обязательно готовят с добавлением всех специй, поэтому добавление соли будет лишним. При малом количестве специй, их можно добавить во время еды.

Как жарить готовые котлеты на сковороде и нужно ли их размораживать? Размораживать готовые изделия перед жаркой не стоит, но при этом следует понимать, что они выделяют влагу, которая будет «стрелять» в разные стороны

Как жарить котлеты в панировке на сковороде? Следует помнить, что замороженные полуфабрикаты в панировке готовятся дольше свежеприготовленных. В случае, когда производитель не указывает, сколько жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде, то необходимо оставить их томиться по 10 мин. с каждой стороны. Затем проколоть средину ножом — вытекающий сок у хорошо прожаренного блюда должен быть прозрачным.

Часто задаваемый вопрос, как жарить замороженные котлеты на сковороде, чтобы они не прилипали. Здесь все зависит от типа продукта. Следует приобретать качественный полуфабрикат (обычно незапанированные изделия прилипают, а панировать покупные – бессмысленно).

На какой сковороде лучше жарить котлеты? Подходящим вариантом могут стать чугунные (проверенные и долговечные) и тефлоновые (позволяют хорошо жарить любые продукты без прилипания) сковородки.

Выкладывать продукт следует на сильно разогретую сковороду. Для приготовления рекомендуется применять растительное масло (на сливочном будет пригорать).

Совет. Масла наливать столько, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды тонким слоем. Когда его будет меньше, полуфабрикаты подгорят.

Выкладывать изделие следует на небольшом расстоянии друг от друга. При плотной жарке их будет сложно переворачивать на другую сторону.

Далее нужно знать, сколько жарить котлеты с каждой стороны. Сперва следует обжарить одну сторону на максимальном огне до румяной корочки, после чего – с другой. Так полуфабрикаты останутся сочными – сок не успеет испариться и вытечь. Далее нужно минимально уменьшить огонь и накрыть крышкой. По желанию можно влить немного воды или же сразу приготовить подливу, добавляя необходимые ингредиенты и специи.

Сколько жарить котлеты из индейки на сковороде?

Продукция из фарша индейки жарится на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны на небольшом огне без крышки.

Сколько жарятся куриные котлеты?

Если изделие по форме помещается в ладошку, то минут 10 — 12 на маленьком огне. Также время зависит от размера полуфабриката — если тонкий, то минус 1,5 минуты. Крышкой не рекомендуется накрывать сковороду вначале жарки, это лучше сделать перед ее окончанием.

Сколько жарить свиные котлеты на сковороде?

Продукцию из свинины обычно жарят не более 20 минут. Нужно разогреть сковороду с маслом и обжарить полуфабрикаты по 3 — 5 минут с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой еще минут 15 (за этот период перевернуть один раз).

Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде?

Котлеты из говядины могут быть из фарша и рубленые. Когда полуфабрикат из фарша, то его надо жарить по 8 минут с обоих боков. Рубленые котлеты готовят дольше — 10 — 12 минут.

Сколько жарить котлеты из минтая

Котлеты из минтая жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Продукты Рыба минтай — 1 штука Картофель — 2 средних клубня Репчатый лук — 2 средние головки Батон — 1 ломтик Молоко — 100 миллилитров Яйцо — 1 штука Черный молотый перец Растительное масло — 4 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка

Как жарить котлеты из минтая

1. Минтай помыть под холодной проточной водой. 2. Очистить рыбу от чешуи в направлении от головы к хвосту, отрезать плавники и хвост. 3. Сделать надрез в сантиметре от конца жабр и удалите голову. 4. Распороть брюхо рыбы и удалить все внутренности, включая черную пленку. 5. Повторно промыть минтай и обсушить салфеткой. 6. Положить рыбу на разделочную доску спинкой к себе, сделать надрез вдоль хребта, чтоб вставить туда филейный нож. 7. Плавно ведя нож в направлении хвоста, отрезать мелкие косточки. 8. С помощью пинцета удалить мелкие косточки с филе. 9. Аккуратно отрезать кожу с филе. 10. Картофель помыть, очистить от кожицы. 11. Лук тщательно очистить от шелухи. 12. Ломтик батона замочить в 100 миллилитрах молока на протяжении 10 минут. 13. В мясорубке перемолоть филе минтая, картофель, лук, размягченный батон. 14. В фарш вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу. 15. Перемешать ингредиенты до однородной массы. 16. Сформировать продольные котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. 17. Разогреть на сковороде растительное масло. 18. Выложить котлеты в сковороду, так чтобы между ними оставался 1 сантиметр свободного расстояния. 19. Обжаривать котлеты из минтая на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать на стол горячие котлеты из минтая с овощным гарниром.

Продукты Филе минтая ­- 500 грамм Яйцо куриное -­ 1 штука Творог (9% жирности) -­ 250 грамм Репчатый лук -­ 1 голова Пшеничный хлеб (без корочки) -­ 60 грамм (2 ломтика) Молоко -­ 150 миллилитров Масло растительное ­- 3 столовые ложки Зелень укропа ­- 1 пучок Сок лимона ­- 1 чайная ложка Соль, перец -­ по вкусу Мука для панировки -­ 50 грамм

Как жарить котлеты из минтая с творогом

1. 500 грамм охлажденного филе минтая полить лимонным соком. Если рыбное филе замороженное, то сначала полностью разморозить, отжать, чтобы стекла лишняя влага, затем полить лимонным соком. 2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками толщиной 0,5 сантиметра. 3. На сковороде разогреть 1/2 столовой ложки растительного масла, выложить лук, обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая. 4. 60 грамм пшеничного хлеба замочить в 150 миллилитрах молока на 5 минут, затем отжать. 5. Зелень укропа помыть, обсушить и измельчить. 6. 250 грамм творога протереть через сито. 7. Филе минтая и размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. 8. В полученный рыбный фарш добавить творог, яйцо, зелень укропа, жареный лук, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать. 9. Сформировать котлеты, опуская руки в холодную воду после каждой котлеты, чтобы фарш не прилипал к рукам. 10. Всыпать муку в глубокую миску, каждую котлету обвалять в муке. 10. Если фарш очень жидкий,­ выложить котлеты на сковороду при помощи столовой ложки. 11. На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты, жарить на среднем огне без крышки по 5 минут с обеих сторон. Подавать котлеты на стол в горячем виде с соусами к рыбе, можно украсить зеленью.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Рыбные палочки в панировке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Аппетитные рыбные палочки в панировке с румяной корочкой и нежной серединкой могут подаваться с гарниром или просто с соусом в качестве закуски. Формируются изделия в виде продолговатых заготовок из самостоятельно приготовленного фарша. Для получения плотной оболочки покрываются мукой и окунаются в яичную смесь. Затем щедро обваливаются в сухарях, смешанных с куркумой и сладкой паприкой для насыщенного цвета и легкого пряного шлейфа.

Для рецепта годится любая белая рыба — хек, минтай, треска, судак и т.п. Удобно взять уже готовое покупное филе без кожи и костей, тогда всего лишь нужно порезать пласт на куски, закинуть в мясорубку или блендер и дождаться измельчения. Но по желанию можно разделать тушку своими руками, щепетильно отделяя филейную часть. В любом случае главная задача — получить пластичный и вязкий рыбный фарш, тогда изделия без проблем сохранят заданную форму и не развалятся в процессе жарки.


Ингредиенты:

  • филе белой рыбы (хек, треска, судак, минтай и т.д.) — 500 г;
  • батон или хлеб — 50 г;
  • молоко — 50 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для панировки:

  • яйца — 1 крупное или 2 небольших;
  • мука — около 50 г;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • паприка — ½ ч. ложки;
  • панировочные сухари — около 50 г.

Рыбные палочки в панировке рецепт с фото

  1. Раскрошенный хлеб на 5-10 минут оставляем в молоке. Предварительно срезаем и удаляем все корки, чтобы в нежный рыбный фарш не попали жесткие и плотные вкрапления.
  2. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, опускаем в чашу блендера или пропускаем дважды через мясорубку — должен получиться однородный мягкий фарш. Если используется целая рыбная тушка, сначала разделываем — отделяем филейную часть, удаляем все кости, кожу и внутренности. Для рецепта потребуется 500 г филе (чистый вес). Если рыба была заморожена, предварительно даем полностью оттаять, тщательно промакиваем салфетками или бумажными полотенцами. Фаршу не нужна лишняя жидкость, иначе он получится водянистым и будет плохо держать форму при изготовлении палочек.
  3. Пропитанный молоком хлеб отжимаем и добавляем к фаршу. Следом вводим яйцо. Солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы или любимые специи/пряности — кориандр, тмин, сушеные травы ит.д.
  4. Тщательно вымешиваем фарш. Должна получиться мягкая, но эластичная и хорошо держащая форму масса. Если смесь все-таки вышла жидковатой, для связки можно добавить столовую ложку крахмала (только при необходимости).
  5. Сухари перемешиваем с куркумой и сладкой паприкой, высыпаем в удобную для панировки изделий посуду. В другой емкости взбалтываем вилкой два небольших или одно крупное яйцо с щепотью соли и перца. В третью тарелку насыпаем муку.
  6. Приступаем к лепке рыбных палочек. Берем порцию фарша и формируем вытянутое прямоугольное изделие длиной около 8 см, шириной 2-3 см. Опускаем в тарелку с мукой и обваливаем со всех сторон.
  7. Затем обмакиваем палочку в яичную смесь и обильно панируем в сухарях, можно дважды. При необходимости пальцами подправляем форму.
  8. Сформированные полуфабрикаты выкладываем на застеленную пищевой пленкой кухонную доску, соблюдаем дистанцию между изделиями. Всего получится около 10 штук палочек (количество может отличаться — зависит от выбранного размера). Перед обжаркой убираем доску с полуфабрикатами в морозилку на 15-20 минут для закрепления формы.
  9. Сковороду покрываем слоем рафинированного масла, прогреваем. Выкладываем первую партию охлажденных палочек на расстоянии друг от друга. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки — примерно по 3-5 минут с каждой стороны, не забывая про бока.
  10. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и держим еще 5-8 минут — насквозь пропариваем. Чтобы убрать излишки масла, переносим готовые рыбные палочки на покрытую бумажными салфетками тарелку. Аналогично жарим вторую порцию изделий.
  11. Подаем рыбные палочки в панировке горячими, сопровождая свежими овощами, соусом. Подходит обычный кетчуп, сметана с чесноком и зеленью или домашний тартар.

Приятного аппетита!

Похожие записи

Рыбные палочки

Вы удивитесь, как просто сделать рыбные палочки по этому рецепту.  Это шикарная рыбная закуска, понравится детям и взрослым.

У домашних собственноручно приготовленных рыбных палочек есть преимущество перед продуктом из магазина. В составе палочек только натуральная рыба, треска, и никаких подозрительных добавок.

Привожу пошаговый рецепт с фото. Используется не фарш, а цельная рыбка, для панировки возьмем муку, яйцо и сухари с сыром.

Ингредиенты:

  •  3 яйца;
  •  стакан муки;
  •  450 гр филе пикши, трески, тилапии, палтуса либо другой белой рыбы;
  •  по 200 гр панировочных сухарей и пармезана;
  •  по 1 ч. ложки соли и красного молотого перца.

Нарежьте подмороженное филе рыбы ровными брусками. Филе трески сильно размораживать не надо, иначе будет трудно нарезать рыбу ровно.

Обваляйте брусочки в муке.

Взбейте яйца в миске, положите перец и соль.

Приготовьте панировку: сухари перемешайте с натертым на мелкой терке сыром.

Каждый брусок окуните в кляр, обваляйте в панировке из сухарей с сырной крошкой.

Рыбные палочки из трески можно заморозить. Складывайте рыбные брусочки на ровную поверхность, в таком виде заморозьте, а потом переложите в пакет.

Продукт, сделанный дома, в домашних условиях, получается полностью натуральный, не чета магазинным полуфабрикатам.

В нужное время надо только достать из морозилки вкусные замороженные заготовки, затем жарить или запекать в духовке.

Как приготовить в духовке

Если решили сделать обед сразу, выложите палочки на противень, смазанный растительным маслом.

Поставьте домашние палочки в духовку, нагретую до 230 градусов.

Достаньте кушанье из духовки приблизительно через 15-20 минут.

Готовые рыбные палочки украсьте веточкой зелени. Подавайте к столу с любым соусом или сметаной. Очень вкусно.

Нежные палочки в хрустящей панировке понравятся и детям, и взрослым.

Как приготовить готовые

Быстрозамороженные рыбные палочки промышленного производства делают из подпрессованного в блоки филе трески, хека, минтая, судака, камбалы или пикши, морского окуня, сайды. Продаются в замороженном виде.

На этикетке обязательно указывают название сырья (рыбы). Мука включена в состав панировки, но может входить в сам фарш. Такие палочки менее полезны, в них много углеводов, мало белка.

Как жарить? Рыбные полуфабрикаты не размораживают, сразу выкладывают на горячую сковороду с маслом. В зависимости от диаметра сковородки, от размера палочек умещается от 6 до 12 штук.

Жарят на среднем огне, не закрывая крышкой, по 3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.

Подают на тарелке, посыпав тертым сыром. Соусы на основе сметаны или йогурта идеально дополнят вкус блюда.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как правильно сварить уху в домашних условиях

Красная рыба, как засолить

Как пожарить сома на сковороде

Как пожарить мойву на сковороде

Из остатков рыбы можете сделать рыбные котлеты. Рецепт котлеток здесь.

Рыбные палочки (пальчики из форели)

Рыбные палочки (пальчики из форели)

Вкусные рыбные палочки

Рыбные палочки из форели получаются очень вкусными. Медово-горчичный маринад позволяет сохранить сочность красной рыбы и пропитывает ее своим чудесным пряным ароматом и вкусом. А яйцо и панировочные сухари удерживают все вкусное внутри ломтиков форели.

Для рыбный пальчиков подойдет любая жирная красная рыба: форель,  семга, кета и лосось.

Что нужно для жарки рыбных пальчиков

Рыба красная (у меня была форель) – увесистый стейк;
Яйцо;
Панировочные сухари;
Масло растительное для жарки.

Для медово-горчичного маринада

1 чайная ложка горчицы (французской) + 3 чайных ложки потом;
2 чайных ложки жидкого меда;
2 чайных ложки соевого соуса;
Оливковое масло;
Приправа для рыбы.

Эти простые продукты потребутся для маринования и жарки форели полосочками-пальчиками

Как приготовить рыбные палочки из форели

Подготовить рыбу

Стейк из форели освободить его от косточек, чтобы приятней было кушать. Нарезать палочками.

Вынимаем кости из рыбного куска, разделяем по остову на половинки и каждую половину стейка нарезаем более тонкими полосками

Сделать маринад для рыбы

Смешать горчицу, мёда, соевый соус, оливковое масло и приправу для рыбы.

Замариновать кусочки форели

Выложить форель в эмалированную или стеклянную посуду. Залить рыбу маринадом, мариновать 30 минут в холодильнике.

Полосочки рыбы маринуются

Вынуть маринованную форель из холодильника и смазать кусочки-пальчики французской горчицей.

Сверху еще намазать горчицей

Панировать рыбные палочки

Обмакнуть кусочки форели во взбитое яйцо, потом – обвалять в сухарях.

Пожарить палочки из форели

Бросить запанированные рыбные кусчки в сковороду с горячим маслом и обжарить с двух сторон (по паре минут с каждой) до золотистой корочки! =)

Пальчики из форели в сковороде

Вот такие Замечательные Пальчики получились, аппетитные и сочные=))

Блюдо из жареных ломтиков форели готово! Очень вкусно и сочно!

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!=)

 


Что еще можно приготовить из форели на сковороде

Жареная красная рыба в лимоне с болгарским перцем

Жареная красная рыба в лимонном маринаде на сковороде-гриль

Еще можно вкусно запечь красную рыбу в духовке

Красная рыба в соусе с голубым сыром

Красная рыба в сливочном соусе

Красная рыба жирненькая в духовке в фольге

Или засолить форель

В Банке – Домашняя малосольная красная рыба

Сухим посолом – рецепт соленой красной рыбы в тряпочке

Рыбные палочки в панировке, рецепт

Поделиться

Как приготовить в духовке, рыбные палочки в панировке, рецепт с фото и видео см. ниже.

Рыбные палочки в панировке – это хрустящее блюдо, которое очень любят дети. Но мамочки не особо любят покупать такие полуфабрикаты в супермаркетах. Конечно же, это удобно, разморозил и поджарил, НО…, мы не знаем, какого качества рыба, из которой сделаны такие рыбные палочки в панировке, тем более, кроме всего этого, туда добавляются, и усилители вкуса, и синтетические добавки и т.д.

Поэтому, не безопаснее ли будет делать рыбные палочки дома, самостоятельно, зная отличный рецепт. Продукты берем качественные, без каких либо добавок.

При том, вы можете в выходной день наготовить таких вкусняшек кучу, и просто, заморозить их впрок. А в подходящий момент, достать их и быстренько обжарить, либо на сковороде, либо в духовке.

Рыбные палочки в панировке, это универсальный рецепт, с которым можно импровизировать. Во-первых, филе рыбы можно выбрать любое или купить уже готовое. А в качестве добавки, к рыбному филе, можно использовать, например, как в сегодняшнем рецепте, картофель. А ещё можно, грибы, манку, морковь, кабачки и т.д., всё на ваш индивидуальный вкус. Очень нежное получится блюдо, если вы к рыбному филе добавите плавленые сырки – просто деликатес получается.

Поверьте, если вы возьмете этот рецепт рыбных палочек в панировке на заметку, то никогда уже не будете покупать их в магазине.

Читайте также, похожие рыбные рецепты:

С уважением, Домашний повар.

P.S.  А здесь вас ждет вкуснейший десерт «Как приготовить горячий шоколад» — 5 мин. и готово.

P.S.S.

Для тех, кто не любит читать, то рецепт рыбных палочек в панировке, можно посмотреть в ВИДЕО-формате.

А кто любит пошаговые фото с описанием каждого шага, смотрите подробный рецепт ПОД видео.

Ну, а сейчас смотрим, как приготовить:

Рыбные палочки в панировке, рецепт с фото в духовке

(Посетили 684 раз, 1 сегодня)

Воздушная фритюрница Замороженные рыбные палочки: КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ

Как приготовить или разогреть воздушную фритюрницу Замороженные рыбные палочки

Мы любим рыбные палочки, и научиться готовить рыбные палочки из замороженных во фритюрнице — это супер легко. Они получаются хрустящими и очень вкусными! Замороженные рыбные палочки лучше жарить на воздухе, чем в обычной духовке, потому что горячий циркулирующий воздух делает рыбные палочки хрустящими, не смазывая их маслом. Добавьте немного тартерного соуса и несколько ломтиков лимона — и вуаля! Идеально сочетается с ярким лимонным соком и соусом.А если вы хотите приготовить это блюдо, поджарьте немного картофеля фри, чтобы получился идеальный ужин из фритюрницы с рыбой и жареным картофелем! Все время, температура и подробности находятся в поле рецепта ниже.

Видео: Жареные на воздухе замороженные рыбные палочки

Регулировка времени и температуры

Замороженные рыбные палочки или рыбные палочки сильно различаются по размеру и толщине. Каждый бренд отличается от других, поэтому вам придется скорректировать время приготовления. Ваша первая партия замороженных рыбных палочек, обжаренных на воздухе, станет вашим «испытанием».После приготовления первого раунда вы узнаете больше о том, сколько времени будет в вашей фритюрнице в последний раз. После этого вы сможете быстро и эффективно приготовить жареные на воздухе рыбные палочки. Кроме того, обязательно готовьте их в один слой с небольшим промежутком между ними. Они будут готовиться более равномерно и хрустящими, если не ставить их друг на друга.

Фритюрница для замороженных рыбных палочек

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 12 минут

На приготовление замороженных рыбных палочек влияет несколько факторов.Все они различаются по размеру, толщине, типу и плотности панировки, поэтому вам придется отрегулировать время. Для лучшего и равномерного приготовления не перегружайте корзину. Залейте рыбное филе ровным слоем. Все фритюрницы разные, и некоторые готовят намного горячее, чем другие. Как только вы приготовите первую партию, вы узнаете больше о том, что подходит для вашей модели фритюрницы и размера продуктов. Они были протестированы на фритюрницах корзиночного типа. Прочтите больше примечаний к рецепту под рецептом. Питание будет варьироваться от бренда к бренду и будет зависеть от типа покрытия.
  • 8 Замороженные рыбные палочки в панировке
  • Поместите замороженные рыбные палочки в панировке в корзину фритюрницы. Убедитесь, что они не перекрываются. Масляный спрей не требуется.

  • Жаркое на воздухе при температуре 205 ° C / 400 ° F в течение 8 минут. Переверните рыбные палочки и продолжайте готовить при 400 ° F / 205 ° C еще 2-4 минуты или до тех пор, пока они не станут готовыми и покрытие не станет хрустящим.

Советы и примечания по жарке на воздухе:
  1. Масло не требуется.Готовьте замороженные — не размораживайте сначала.
  2. Не переполняйте корзину фритюрницы. Выложите в один слой.
  3. Время рецепта основано на использовании фритюрницы без предварительного подогрева. Если готовить несколько порций подряд, следующие партии могут приготовиться немного быстрее.
  4. Рецепты были протестированы в диапазоне от 3,7 до 6 кварт. фритюрницы. При использовании фритюрницы большего размера они могут готовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления.
  5. Не забудьте установить таймер для переворачивания / подбрасывания, как указано в рецепте.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калории: 230 ккал, углеводы: 26 г, белки: 10 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 20 мг, натрий: 430 мг, калий: 209 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, кальций: 17 мг

Курс: основное блюдо, закуска

Кухня: американская, замороженные продукты, морепродукты

Калорийность: 230

Подробнее–> Жареные на воздухе замороженные продукты и Все рецепты картофеля фри

Вот Еще несколько рецептов рыбных палочек, если вы хотите, чтобы они были свежими во фритюрнице.

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Фритюрница для замороженных рыбных палочек

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Рыбные палочки для фритюрницы изготавливаются из замороженных продуктов, благодаря чему рыба становится хрустящей снаружи и слоеной внутри!

Изготовление рыбных палочек для фритюрницы из замороженных — мое виноватое удовольствие. Хрустящая панировка снаружи не сравнится с приготовлением в духовке или микроволновой печи.

Они готовы за считанные минуты, чтобы подать на стол легкий будничный ужин или обед!

Я собираюсь рассказать вам, как сделать замороженные рыбные палочки во фритюрнице, как репетировать рыбные палочки во фритюрнице, какие соусы и гарниры лучше всего подавать с рыбными палочками и даже какие марки рыбных палочек лучше всего готовить купить!

Ищете другие продукты для фритюрницы, которые можно приготовить из замороженных? Вот большой список !

Я использовал Cosori 5.8QT Air Fryer для приготовления этого рецепта. Это идеальный размер для моей семьи из 4 человек из-за своей квадратной корзины!

Из какой рыбы делают рыбные палочки?

Рыбные палочки обычно изготавливают из следующих видов рыбы в зависимости от марки. Если рыба не указана на передней части коробки, она будет первым ингредиентом на обратной стороне.

И да, эти рыбные палочки сделаны из настоящей рыбы!

Вот наиболее распространенные виды замороженных рыбных палочек:

Здоровы ли замороженные рыбные палочки?

Поскольку замороженные рыбные палочки уже обжарены и готовятся заранее, они содержат масло.Однако они по-прежнему содержат полезные атрибуты.

Вот почему замороженные рыбные палочки по-прежнему являются хорошим вариантом:

  • Многие бренды теперь не содержат искусственных ароматизаторов или консервантов
  • Они содержат настоящий замороженный рыбный фарш
  • Вы даже можете купить рыбные палочки из целого филе, не измельченные с помощью новой разновидности рыбных палочек Gorton, которые отлично подходят для фритюрницы
  • Вы обжариваете их на воздухе, поэтому масла не требуется больше, чем масла, уже содержащегося в них

Как приготовить рыбные палочки для фритюрницы с замороженным воздухом

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

ШАГ ВТОРОЙ : Добавьте замороженные рыбные палочки в фритюрницу одним слоем. Важно не перегружать их, так как это может перекрыть поток воздуха и помешать им готовиться так быстро.

ШАГ ТРЕТИЙ: Готовьте рыбные палочки в течение 10 минут, перевернув их наполовину, пока они не нагреются.

Мне нравится проверять температуру с помощью мгновенного термометра. (ССЫЛКА) Это позволяет мне убедиться, что внутренности хорошие и горячие, прежде чем вынимать их из фритюрницы.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Выньте рыбные палочки из фритюрницы и наслаждайтесь своим любимым соусом для макания или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Любите морепродукты? Попробуйте эти другие фавориты морепродуктов в фритюрнице:

Как разогреть рыбные палочки в фритюрнице

Разогрев рыбных палочек во фритюрнице — это просто потрясающе. В первый день они получают хрустящий хруст снаружи, который теряется при приготовлении в микроволновой печи остатков, в то время как внутренняя часть остается свежей и шелушащейся.

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Поместите рыбные палочки в фритюрницу и готовьте 1-2 минуты, пока они не нагреются.
  3. Выньте рыбные палочки из фритюрницы и наслаждайтесь!

Какой самый лучший бренд рыбных палочек?

Мой лучший выбор — Trident Seafoods The Ultimate Fish Stick , чтобы приготовить лучшие замороженные рыбные палочки для фритюрницы.

Я нашел их в Costco, и у них лучший вкус между хрусткостью и текстурой панировки и свежестью и шелушением рыбы.

Другие отличные бренды рыбных палочек:

  • Рыбные палочки Gorton’s
  • Mrs. Pauls
  • Van De Kamp (они будут готовиться немного быстрее, так как они меньше, чем обычные рыбные палочки)
  • Рыбные палочки торговой марки Trader Joe

Как приготовить рыбные палочки и картофель Вместе во фритюрнице

Это идеальная комбинация фритюрниц. На приготовление татеров во фритюрнице уходит почти столько же времени, сколько и на замороженные рыбные палочки во фритюрнице, поэтому я рекомендую класть их туда одновременно с этими инструкциями.

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Поместите замороженные рыбные палочки с одной стороны фритюрницы, а котлеты — с другой.
  3. Готовьте 8–10 минут, наполовину перевернув рыбные палочки и картофель фри.
  4. Выньте рыбные палочки и картофельные лепешки из фритюрницы и наслаждайтесь!

Я рекомендую использовать этот метод с фритюрницей большего размера, такой как Cosori 5.8QT . Квадратная корзина помогает хранить вещи отдельно, обеспечивая достаточный поток воздуха.

Во что макать рыбные палочки

Выход: 3 порции.

Замороженные рыбные палочки для фритюрницы

Замороженные рыбные палочки обжариваются на воздухе для получения хрустящей панировки и слоеного теста внутри.

Время приготовления 9 минут

Общее время 9 минут

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Поместите замороженные рыбные палочки в фритюрницу одним слоем, не касаясь друг друга.
  3. Варить 9-10 минут, перевернув наполовину, до полного нагрева.
  4. Снимите с фритюрницы и наслаждайтесь!

Банкноты

Как разогреть рыбные палочки в фритюрнице

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Готовьте остатки рыбных палочек во фритюрнице в течение 1-2 минут, пока они полностью не нагреются, затем наслаждайтесь!

Информация о питании:
Доходность:
3
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 274 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 84 мг Натрий: 1087 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 27 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Что вы едите с замороженными рыбными палочками?

Помимо вышеуказанной комбинации рыбных палочек и картофельных лепешек, вот еще несколько отличных вариантов, которыми можно насладиться во фритюрнице:

Я также люблю сочетать рыбные палочки с салатом из макарон, салатом из капусты и даже с рецептом макарон с сыром easy Instant Pot !

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Выход: 3 порции.

Замороженные рыбные палочки для фритюрницы

Замороженные рыбные палочки обжариваются на воздухе для получения хрустящей панировки и слоеного теста внутри.

Время приготовления 9 минут

Общее время 9 минут

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Поместите замороженные рыбные палочки в фритюрницу одним слоем, не касаясь друг друга.
  3. Варить 9-10 минут, перевернув наполовину, до полного нагрева.
  4. Снимите с фритюрницы и наслаждайтесь!

Банкноты

Как разогреть рыбные палочки в фритюрнице

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Готовьте остатки рыбных палочек во фритюрнице в течение 1-2 минут, пока они полностью не нагреются, затем наслаждайтесь!

Информация о питании:
Доходность:
3
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 274 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 84 мг Натрий: 1087 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 27 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Обожаю смотреть на твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Рецепт рыбного филе в пивном кляре

Я читал отзывы об этом и должен признать, что беспокоился о конечном результате.После нескольких модификаций — отказалась от укропа (моя семья не заботится об этом), использовала по столовой ложке лукового порошка, чесночного порошка и старого залива. Увеличили эту муку на 1/2 стакана и мощность выпечки до 1 и 1/2 чайных ложек, уменьшили количество молока до 1/4 стакана, а также пива (budweiser) до 1/2 стакана. Как заметил еще один повар; оставьте филе в кляре на 30 минут, все получилось отлично. Нет проблем с прилипанием теста, но убедитесь, что вы хорошо высушили рыбу, прежде чем помещать ее в чашу для теста. Я использовала смесь талапии и судака, всем она понравилась! Даже я, очень разборчивый в еде рыбы! Подается с hushpuppies Вики.

Это было потрясающе !! Прочитав некоторые другие обзоры, они заявили, что тесто было на бегу. Я добавил в тесто 1/2 стакана кукурузной муки, а также немного чесночного и лукового порошка по вкусу и / или приправы для рыбы.Я также даю рыбе полежать в кляре на 30 минут. Это сделало жидкое тесто на рыбе гуще и улучшило прилипание. Вся моя семья любила этот рецепт. Я тоже должен приготовить этот рецепт для своего соседа. Она покупает рыбу, которую я готовлю. Теперь у нас есть отличное тесто для нашей рыбы. Спасибо

Мы наслаждались этой едой, хотя я не стал есть укроп, так как у меня его не было, и я сократил количество пива до чуть меньше половины чашки, потому что три четверти оказались слишком много и из них можно было бы приготовить тесто. очень худой.Они оказались хорошими, хрустящими и ароматными, и я приготовил их снова.

Отлично! Я изменил кое-что. Сначала я увеличил рецепт до четырех порций. Затем я увеличил 1/2 стакана муки до 2/3 и использовал 2 столовые ложки.свежего укропа вместо 1/4 чайной ложки. используется в масштабированной версии. Перед тем, как положить жидкое тесто, рыбу обваливали в муке. Ставлю рыбу в кляр в холодильник на 30-45 минут. Я использовал сома, но в следующий раз, наверное, будет еще лучше. Я использовал около 1/4 дюйма масла на сковороде и жарил его на среднем или средне сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Хотя нам это очень понравилось, я думаю, что в следующий раз я добавлю больше укропа, больше пива (пропорционально уменьшая количество молока) и, возможно, немного лукового порошка.Это был также первый раз, когда у меня не соскользнуло тесто с того, что я жарил. Я думаю, что время хранения в холодильнике имело значение

Это было действительно хорошо и очень легко сделать.Прочитав другие отзывы, я решил увеличить количество муки до 1-1 / 2 стакана, разрыхлителя до 1-1 / 2 чайной ложки и укропа до 3/4 чайной ложки. Мы любим укроп и не думали, что он очень заметен, поэтому я думаю, что, возможно, сделаю его полной чайной ложкой. Я замочил всю рыбу на 30 минут. и приготовили они красиво. Всем понравилось! Я использовал филе трески.

Хорошее тесто.Я учел, что тесто может быть жидким, поэтому добавил немного меньше пива и молока. Я также добавил порошки чеснока и лука. Ему действительно нужно было немного больше вкуса, но это возродило мою веру в жарение, потому что оно получилось красивым и свежим и полностью прилипло к моему белому окуну. Я воспользуюсь этим снова, спасибо, Карен!

Мы использовали филе рыбы тилапии.Дети их пожирали. Использовали сухую специю «укроп и лимон» вместо просто укропа. Использованная электронная сковорода с 1/4 дюйма масла по сравнению с жаркой во фритюре.

Хорошая вещь. Он был немного тонковат, но это легко исправить, добавив немного муки.

Мне нравится немного больше специй, но моему мужу это понравилось. Он подумал, что это была отличная рыба в пивном кляре. Я обязательно сделаю еще раз.

Я так не решался попробовать это, и мне следовало действовать интуитивно !!! НЕНАВИЖУ давать плохие отзывы, но это первый! Моя рыба была прекрасно приготовлена, но тесто было хрустящим около 10 секунд, а внутренняя часть никому не пришлась по вкусу; вроде хлеба или теста, или что-то в этом роде…и я последовал этому рецепту до Т, даже замочив палтуса в жидком тесте на 30 минут. Я действительно не хочу давать этому 2 звезды, но этот рецепт меня действительно подвел. В следующий раз попробуем куриное тесто с тройным соусом для рыбы с этого сайта. Я знаю, что ЭТО останется хрустящим и восхитительным на вкус !!! Извини!!

Electric Skillet Fried Fish — In the Kitch

In the Kitch поддерживает считыватель.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Как следует из названия, этот рецепт лучше всего работает на электрической сковороде. При традиционном обжаривании на сковороде трудно поддерживать постоянную температуру, а когда дело доходит до жарки рыбы, вам нужна консистенция.

Если вам интересно, при какой температуре жарить рыбу на электрической сковороде, лучше всего поддерживать температуру от 325 ° F до 375 ° F. Из-за этого, вероятно, будет слишком жарко для чего-то столь же нежного, как белая рыба.

Поддержание нужной температуры — ключ к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоистой внутри.

В качестве дополнения всегда приветствуются классические основные продукты, такие как кукуруза, салат из капусты, запеченные бобы и соус песто. Если вы предпочитаете немного расшириться, попробуйте рис с жареной бамией или жареной спаржей, и все это подается с большим количеством дольок лимона.

Эта жареная рыба на электрической сковороде также является отличным топпером для нежных макарон с волосами ангела в простом масляном соусе.

Если вы не уверены, готова ли рыба, вставьте вилку в самую толстую часть филе белой рыбы и поверните ее. Рыба должна легко отслаиваться, что указывает на идеальную прожаренность.

Если вы жарите партиями, не сливайте его на бумажные полотенца — это приведет к тому, что панировка станет слишком влажной, и вся ваша тяжелая работа будет сведена на нет. Вместо этого используйте щипцы, чтобы поместить филе на решетку, расположенную над противнями, чтобы уловить капли.

При желании приправить по вкусу небольшим количеством кайенского перца и цедры лимона.Только не забудьте сначала попробовать его — приправленные панировочные сухари, возможно, придали весь вкус, который вы хотите.

Вы пробовали жарить рыбу на своей электрической сковороде? Как все вышло?

Жареная рыба на электрической сковороде

Joss D

Поддержание надлежащей температуры — ключ к приготовлению рыбы, которая будет золотистой и хрустящей снаружи, влажной и идеально слоистой внутри.

Время приготовления 14 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 5 рыбных филе

Калорийность 417 ккал

  • Промойте рыбное филе холодной водой и промойте рыбное филе промокните насухо бумажным полотенцем.

  • Смешайте панировочные сухари с базиликом, орегано, чесночным порошком, солью и перцем.

  • В небольшой миске расколоть и взбить яйцо. Обмакнуть рыбу в яйцо (по одному филе), вынуть его из яйца и смазать смесью для панировочных сухарей. Плотно прижмите его, чтобы он стал компактным.

  • Разогрейте сковороду без крышки до 355 ° F. Добавьте рапсовое масло. Поместите филе рыбы в электрическую сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около 6-8 минут.Переверните рыбу только один раз (когда увидите, что они становятся золотыми по бокам, переверните их).

Электрическая сковорода

Рыбу, возможно, придется жарить двумя партиями, чтобы на сковороде не было тесно.

калорий: 417 ккал, углеводов: 25 г, белков: 40 г, жиров: 17 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 118 мг, натрия: 626 мг, калия: 638 мг, волокон: 2 г, сахара: 2 г, витамина A: 375 МЕ, витамина C: 1,1 мг, кальция 9 000, кальция: это только оценка.Он может не включать начинки и / или соусы.

Еще один вкусный рецепт, который вам может понравиться:

Hibiscus Tea Cosmo

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Веганские рыбные палочки — Nora Cooks

Веганские рыбные палочки сделаны из простых и легко доступных ингредиентов.Покрытые панировочными сухарями / водорослями, их можно жарить или запекать. Идеально сочетается с веганским соусом тартар!

Я давно подумываю о создании веганского «рыбного» рецепта. Я никогда не был большим поклонником рыбы, я даже ненавидел ее в детстве. ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ рыбных палочек, знаете, замороженных, которые твоя мама ставила в духовку и подавала на обед.

Итак, я подумал, что создание веганской версии рыбных палочек будет идеальным местом для начала! Давай оставим рыбу в океане и вместо этого будем есть тофу?

Я упорно трудился, чтобы сделать этот рецепт как можно более простым.Мне не хотелось часами мариновать тофу или заставлять вас искать труднодоступные ингредиенты.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

Необходимые ингредиенты
  • Тофу особой твердости
  • Мука
  • Соевый соус
  • Лимонный сок
  • Несладкое немолочное молоко
  • Панировочные сухари
  • Листы закуски из морских водорослей
  • Соль

Как приготовить веганские рыбные палочки

Сначала нажмите на тофу.После нажатия нарежьте на палочки. Затем вы намочите палочки в муке и отложите, пока будете делать другие простые покрытия.

В миске взбейте соевый соус, лимонный сок и немолочное молоко. В кухонном комбайне или блендере добавьте панировочные сухари и листы морских водорослей (1 или 2 упаковки для более рыбного вкуса). Взбивайте, пока водоросли не распадутся и все не смешаются, затем добавьте в миску.

Обмакните тофу, покрытый мукой, в жидкую смесь, а затем в смесь панировочных сухарей.

Выпекать или жарить

Я предпочитаю жарить их на сковороде с небольшим количеством масла, но выпечка тоже неплохая!

Для запекания выложите на слегка смазанную маслом сковороду и готовьте 40 минут, перевернув наполовину, до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Для обжаривания положите на сковороду (лучше чугунную) с небольшим количеством масла и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Ням! Я полагаю, вы могли бы жарить их во фритюре, но я просто использовал тонкий слой масла для жарки на сковороде.

Предложения по обслуживанию

Обязательно подавать с веганским соусом тартар! И кетчуп.

Я также рекомендую есть веганские рыбные палочки с картофелем фри, картофельными дольками или даже пакетом замороженного картофеля фри, чтобы упростить задачу.

Хранение остатков

Остатки рыбных палочек можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Просто разогрейте в духовке, на плите или во фритюрнице, если она у вас есть.

  • Выдавите тофу, завернув его в бумажные полотенца (или чистое сухое кухонное полотенце).Поставьте тарелку или сковороду на завернутый тофу и положите поверх него пару тяжелых книг. Дайте тофу отжаться от 30 минут до часа.

  • Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте большую сковороду маслом (я использовал спрей-масло).

  • После того, как тофу будет отжатым, нарежьте его на палочки. Добавьте муку в миску, затем обваляйте в муке палочки тофу. Положите покрытые мукой палочки тофу на разделочную доску или другую чистую поверхность, пока готовите остальные покрытия.

  • В другой небольшой миске взбейте соевый соус, лимонный сок и немолочное молоко. Отложите в сторону.

  • Добавьте панировочные сухари, закуски из морских водорослей и соль в блендере или кухонном комбайне. Используйте две полные упаковки для более рыбного вкуса или одну упаковку для менее рыбного вкуса. Взбивайте, пока листы не будут сломаны и все хорошо смешано. Добавьте в миску.

  • Окуните покрытые мукой палочки тофу во влажную смесь, затем немедленно обмакните в смеси панировочных сухарей и морских водорослей.

  • Для выпекания: Положите на смазанную маслом сковороду и запекайте 40 минут, перевернув наполовину, до хрустящей корочки и золотистого цвета.

  • Для жарки: Нагрейте большую сковороду (предпочтительно чугунную) на среднем или сильном огне. Обжарьте тофу в изрядном количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

  • Подавать веганские рыбные палочки с веганским соусом тартар, кетчупом и картофельными дольками или картофелем фри. Наслаждаться!
  1. Я использовал закуски из морских водорослей, потому что их легко найти и они у меня обычно есть под рукой.При желании можно использовать листы нори по вкусу. Порошок из водорослей, вероятно, тоже подойдет.
  2. Они определенно намного вкуснее, когда жарятся на сковороде, но также довольно вкусны в выпечке.
  3. Очень важно окунуть веганские рыбные палочки в соус тар-тар, так что приготовьте партию, пока готовите.
  4. Остатки «рыбных» палочек можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогрейте в духовке, на сковороде или во фритюрнице, если она у вас есть.

Порция: 1 порция, калории: 289 ккал, углеводы: 34 г, белок: 19 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 827 мг, калий: 102 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 2 г, витамин A: 24 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 300 мг, железо: 4 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

Как сделать идеальные рыбные палочки | Жизнь и стиль

Немногие продукты так сильно напоминают мне детство, как рыбный палец. Хотя я утверждал, что не люблю рыбу в течение очень долгого времени, эти апельсиновые палочки, которые на вкус были в основном из соли и маргарина, были достаточно удалены от чего-либо с плавниками, чтобы встретить мое одобрение — что было удачно, учитывая это, как и большинство британских школьников в школе. время, у нас они были почти каждую пятницу в течение десяти лет или около того.Подобно Jammy Dodger или апельсиновой тыкве, рыбный палец, отпраздновавший в прошлом году свой бриллиантовый юбилей, превратился в детское учреждение. Поколения нас выросли за столом капитана, и сила его ностальгической привлекательности такова, что бутерброд с рыбными пальцами теперь является неотъемлемой частью меню, предназначенного и для пьяных взрослых.

Замороженные сорта, безусловно, улучшились с 80-х годов, когда они были серыми и пушистыми и не содержали, если не изменяет память, настоящих рыбных хлопьев — или, возможно, я просто плачу за них больше, чем моя школьная кухня.Но, несмотря на то, что они удобны для ужина в последнюю минуту, домашний сорт — настоящее удовольствие. Прочный кусок идеально приправленного филе, покрытый горячей хрустящей пикантной крошкой, является убедительным доказательством того, что рыбные палочки — это не тот вкус, из которого вам когда-либо придется вырасти.

Рыба

Хотя изначально рыбные палочки были разработаны как способ избавления от излишков сельди, они уже давно ассоциируются с мясной белой рыбой, такой как треска, пикша, или, в последнее время, с более густонаселенными альтернативами, такими как минтай или путасс.Наша растущая одержимость лососем, который в прошлом году впервые обогнал тунец в качестве любимой рыбы в Великобритании, похоже, не ослабил нашего пристрастия к классической белой рыбе. Birds Eye отказались от попыток выпороть альтернативу лососю, и, попробовав версию из новой книги Джейми Оливера, Super Food Family Classics, я думаю, что они приняли правильное решение. Мои испытатели соглашаются: кусать палец лососевой рыбы «странно», говорят они, и им это не нравится: «слишком сильно», по-видимому. Любители рыбных пальцев явно консервативны.

Рыбные палочки Рика Штайна. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Рик Штайн использует лимонную подошву для своих гужонов (мне неясно, где именно проходит грань между этими и самодельными рыбными палочками, если она действительно есть, особенно когда он указывает, что они должны быть обрезаны примерно до размером с палец »), но эту нежную плоскую рыбу пережарить еще проще. Если вы не жарите во фритюре, как Штейн (об этом позже), вам лучше подойдет что-нибудь более прочного размера.

Во всех других рецептах, которые я пробую, использовать белую рыбу определенного описания, при этом Гордон Рамзи предлагает минтай, а книга Джона Тороде «Мой вид еды» рекомендует треску или пикшу.Лучше всего то, что хорошо выглядит в этот день; даже если вы покупаете его в замороженном виде, поройтесь вокруг, пока не найдете пакет с несколькими хорошими толстыми мясными филе вместо множества маленьких тонких.

Рыбные палочки Гордона Рамзи. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Рамзи рекомендует посолить рыбу и оставить ее на 20-30 минут, чтобы она «затвердела». Хотя я не нахожу ни одного из рецептов, которые я пробую, особенно гибкими, я действительно думаю, что это бесконечно улучшает вкус, эффективно приправляя его изнутри.Тороде предлагает читателю повернуть филе «так, чтобы скошенные края… были обращены к вам лицом», чтобы «разрезать его против волокон — если вы этого не сделаете, рыба развалится во время готовки». Действительно мудрый совет.

Покрытие

Если вы хотите аутентичности, позвольте мне указать вам на рецепт волосатого байкера, в котором используется кадка с золотыми панировочными сухарями, которую я узнал по вечерам, которые я потратил на уборку маминых буфетов за карманные деньги. Изготовленные из приправленной муки, ярко окрашенной куркумой и экстрактом паприки, они придают то подлинное оранжевое сияние и, как и мелкие панировочные сухари Torode, образуют твердую оболочку вокруг рыбы, чем другие сорта с более грубой текстурой, такие как свежие крошки Оливер, Штайн и Ванессы Кимбелл. не может реплицироваться.Это, как мне кажется, главное качество рыбного пальца, в отличие от простой рыбы в панировке; он должен иметь оболочку из панировочных сухарей, а не случайное покрытие, которое требует мелкой крошки.

Рыбьи палочки волосатых байкеров. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Torode использует поленту, а также панировочные сухари, что придает покрытию удовлетворительную зернистость, но ничто не может сравниться с панировочными сухарями Рамзи, когда дело доходит до хрустящей корочки. Этот японский сорт также сделан из пшеничного хлеба, но панко, как он объясняет, «более слоеный, чем другие крошки, и придает жареной пище более легкую оболочку, которая дольше остается хрустящей».

Моя проблема в том, что, как бы вкусно это ни было, одной хрусткости недостаточно, и панко никогда не превратится в твердую оболочку, которую я ищу. Мое решение — измельчить половину из них более мелко, а затем использовать их в сочетании с более крупными хлопьями. При желании можно заменить молотый панко другим мелким сухим (более дешевым!) Панировочным сухим.

Рыбные палочки Джона Тороде. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Приправа

Мой инстинкт состоит в том, чтобы держать крошку как можно более простой из-за преданности оригинальной версии; Я почти уверен, что капитан Бердси мог бы кое-что сказать о копченой паприке Оливера или об укропе Рамзи.Тем не менее, он вымышленный морской капитан, а не шеф-повар, и хотя я не большой поклонник сочетания сыра и рыбы, которое используют некоторые рецепты (чеддер для Оливера; пармезан для Штейна), большинство других приправ работают очень хорошо. мило. Чеснок Кимбалл, цедра лимона и крошки закваски из эстрагона из ее книги «Пища для размышлений» достаточно хороши, чтобы есть их самостоятельно, как испанские мигас, а паприка Оливера и кайенский перец Штейна добавляют тонкую пряность, которая вызывает странное волнение в такой домашней обстановке. контекст. Если нужно, сходите с ума от трав и специй, но не приходите ко мне с слезами, если у вас не вкусные рыбные палочки.


Рыбные палочки Джейми Оливера. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Cooking

Те, что были в моей юности, неизменно пекли или жарили на гриле, но теперь я попробовала их жареными, и я не думаю, что какая-то ностальгия может снова соблазнить меня снова в духовку. Жареные рыбные палочки не только дают им непревзойденно хрустящую восхитительную оболочку, но и быстрее, а это значит, что рыба внутри не высыхает во время приготовления. Поскольку мы предпочитаем рыбные палочки, а не причудливые гужоны Штейна, нет необходимости навлекать на себя гнев Мэри Берри жаркой во фритюре или даже мелкой жареной альтернативой Тороде, когда рецепт жареного на сковороде Рамзи на сковороде, едва покрытой масло, так хорошо работает.

Как и Штейн, он предлагает подсолнечное масло, которое мне нравится за его нейтральный вкус. Кимбелл выбирает рапсовое и оливковое масло Оливера, оба из которых работают хорошо, если вы предпочитаете вкус, но я попался на идею Рамзи закончить рыбные палочки скромной ручкой сливочного масла, чтобы воспроизвести и улучшить этот слабый аромат маргарина, который я помню. с детства. Если вы беспокоитесь о потреблении жиров, откажитесь от него вместо гороха; Обещаю, ты не пожалеешь об этом. (И да, рыбные палочки всегда нужно есть с горошком, если не между двумя мягкими ломтиками белого хлеба.Это закон.)

Для приготовления примерно 12 пальцев

500 г толстого филе твердой белой рыбы, например, минтая, путассы, трески или пикши
Мелкая соль
100 г панировочных сухарей панко (или 50 г панко, 50 г сухих панировочных сухарей)
50 г простой мука
2 яйца, взбитые с небольшим количеством молока
Нейтральное масло, для обжаривания
Небольшой кусок сливочного масла

Слегка посолить рыбу, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, затем промокнуть кухонной бумагой. Нарежьте хлопья крупными пальцами желаемого размера.

Половину панировочных сухарей панко измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера или скалки, если используются все 100 г. Положите их или мелкие сухие панировочные сухари, если вы их используете, в широкую мелкую миску с оставшимися крупными панировочными сухарями и хорошо перемешайте. Выложите взбитые яйца во вторую широкую неглубокую миску, а муку в третью.

Смазать пальцы сначала мукой, затем яйцом, стряхивая излишки, затем обвалять в крошке до полного покрытия.

Налейте масло в широкую сковороду так, чтобы оно покрыло основание, и поставьте на средний или сильный огонь, пока оно не начнет мерцать.Добавьте рыбные палочки и готовьте примерно две-три минуты до золотистого цвета, затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны. Незадолго до того, как они будут готовы, добавьте сливочное масло и перемешайте сковороду, чтобы она растаяла.

Вытрите рыбные палочки на кухонной бумаге и сразу подавайте.

Рыбные палочки: окончательное кулинарное ностальгическое путешествие или трата хорошего куска рыбы? И, друзья-любители рыбных пальчиков, я прав в том, что их лучше всего подавать с пюре и горохом, или вы предпочитаете их в бутерброде, или (ересь!) С чипсами и бобами?


Эта статья была изменена 22 сентября, чтобы исправить упоминание Кларенса Бердси как вымышленного морского капитана.Вымышленный морской капитан — капитан Бердсай; Кларенс Бёрдси разработал коммерчески жизнеспособный метод быстрой заморозки продуктов и основал компанию, производящую рыбные палочки.

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Дополнительная информация.

Жареные рыбные палочки по-южному — Cornbread Millionaire

Южные жареные рыбные палочки легко приготовить и очень вкусные. В этом рецепте рыбные полоски окунаются в жидкое тесто и обжариваются до золотистого цвета.

Затем внутрь каждой полоски вставляют деревянную бамбуковую палочку. Меньше хлопот и легкий ветерок для сборки.

Хорошо сочетается с моим домашним соусом тартар.

PIN здесь, в Pinterest.

Делает красивую презентацию.Идеально подходит для любого случая.

Также вкусно и без палочек.

Какую рыбу лучше всего жарить?
Аляскинская треска, тилапия и сом отлично подходят для жарки.

Аляскинская треска часто используется в ресторанах, где подают рыбу с жареным картофелем, потому что она идеально подходит для панировки и высокой температуры жарки.

Не любите треску? Попробуйте выращенную на ферме тилапию или сома. Оба они доступны по цене и доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Тилапия — универсальная рыба с мягким вкусом, которая хорошо сочетается с различными приправами и жидким тестом. Сом имеет более сильный вкус. Превосходно сочетается с панировкой из кукурузной муки.

A quick Замочите в миске с пахтой, и этот рыбный запах резко уменьшится (почти исчез). Жареная рыба влажная и имеет восхитительный золотисто-коричневый цвет.

Кипячение белого дистиллированного уксуса и воды в бойлере во время жарки рыбы на сковороде поможет избавиться от запаха рыбы.

Не забывайте тщательно протирать плиту и проветривать мыльной тряпкой после жарки рыбы. Просушите полотенцем. Наконец, откройте окно и распылите освежитель воздуха.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот рецепт НЕ спонсируется. Изображенные предметы — мои личные фавориты.

По моему скромному мнению, лучше всего жарить рыбу во фритюре в чугунной сковороде или в голландской духовке, наполненной горячим жиром или смесью растительного масла и жирного масла . Рыба быстро жарится.После стекания на бумажные полотенца корочка становится хрустящей и нежирной.

Деревянные бамбуковые палочки для вертела

Я купил упаковку из 100 шампуров в Walmart.

Я попросил хорошего сотрудника, который загружал полку с товарами, помочь мне найти деревянные шпажки.

Эту бирку я оторвал от сумки.

Он «указал» мне на полку возле гриля, гриля и угля. Вуаля! Пошел прямо к ним.

Это упоминание не спонсируется. Просто делюсь полезной информацией.

Знаете ли вы, что 75% мировых запасов сома, выращиваемого на фермах, поступает из Миссисипи?

Хамфрис-Белзони, штат Миссисипи, претендует на звание мировой столицы сома. В апреле в городе всегда проходит крупный Всемирный фестиваль сома.

Вкусно с домашним соусом тартар.

Как читать и следовать рецепту

Читать рецепт — важный жизненный навык.Он начинается с умения читать ингредиенты рецепта, следовать инструкциям, готовить ингредиенты и знать, какое оборудование использовать.

Следующие советы и стратегии помогут новичкам или опытным поварам приготовить вкусное блюдо, как задумано в рецепте.

Начните с чистых рук и организованной кухни. Тщательно вымыть руки. Перед приготовлением рецепта убедитесь, что кухня и столешницы чистые.

Создайте расслабляющую атмосферу. Слушайте любимую музыку на кухне.Я люблю слушать классическую музыку или госпел.

Прочтите рецепт. Не бегло бегло просмотреть. Внимательно прочтите от начала до конца. Визуализируйте выполнение каждого шага, что поможет вам не пропустить шаг.

Если вы видите ингредиент, который вы и ваша семья не используете по какой-либо причине, используйте замену или опустите ингредиент.

В моих рецептах есть полезные советы, такие как ярлыки и размеры порций, которые экономят время и помогают в планировании еды.

Обратите внимание на порядок приготовления ингредиентов. Например, 1 чашка нарезанных орехов пекан — это не то же самое, что и нарезанные орехи пекан (отмерьте целые орехи пекан, а затем нарежьте).

Знайте предположения . Например, если в моем рецепте используется сахар, используйте сахарный песок. Если коричневый сахар является ингредиентом, это будет указано в рецепте.

Определить время . Проверьте указанные «время приготовления» и «общее время», чтобы убедиться, что у вас достаточно времени для завершения рецепта.

Ищите подсказки, такие как слова «в то же время» или «одновременно», которые указывают на то, что два или более шага могут происходить одновременно.

Например, мое время на подготовку не включает доведение холодного масла до комнатной температуры. Обязательно включите в свое расписание.

Посмотреть видео с рецептами . Если вы визуально обучаетесь (как и я), посмотрите видео с рецептами. Идеально подходит, когда вы изучаете новый навык или просто хотите посмотреть, как готовится рецепт.

Mise en place — супер экономия времени .Этот французский кулинарный термин переводится как «установка на место». Это означает приготовление / измерение ингредиентов и измельчение продуктов перед тем, как приступить к приготовлению. Это идеальный способ организовать и не пропустить ингредиент или какой-либо шаг в инструкциях.

Разложите свои инструменты и кухонное оборудование. Mise en place предназначена не только для ингредиентов. Перед началом убедитесь, что у вас есть пергаментная бумага, алюминиевая фольга, мерные чашки, мерные ложки, подходящие сковороды, миски для смешивания и другое оборудование.

Сделайте пометки в рецепте . Обратите внимание на специальные инструкции по приготовлению и выделите время приготовления. Обратите внимание на пропущенные ингредиенты, любимые замены и творческие повороты. Примечания будут очень полезны в следующий раз, когда вы будете готовить этот рецепт.

Наслаждайтесь!

Распечатать рецепт

Южные жареные рыбные палочки

Южные жареные рыбные палочки — это золотые жареные рыбные полоски на деревянной бамбуковой палочке с долькой лимона на конце.Легко сделать. Идеально подходит для любого случая. Рецепт и фотография Беверли Дэвис для CornbreadMillionaire.com.

инструкции

  1. Положите полоски на тарелку для выпечки или неглубокую тарелку.Залейте пахтой (при необходимости добавьте еще, чтобы накрыть крышкой). Выдержите 10 минут. Осушать. Не смывать. Отложите в сторону.

  2. Поместите кукурузную муку, соль, черный перец, перец и приправу Old Bay в прозрачный пакет на молнии ИЛИ в неглубокую форму для запекания. Встряхните до однородного состояния. Отложите в сторону.

  3. Поместите масло в 10-дюймовую чугунную сковороду или в голландскую духовку.

  4. Нагрейте на слабом-среднем огне до шипения.

  5. Пока шортенинг нагревается, положите все рыбные полоски в пакет на молнии. Встряхните до однородного покрытия. Удалите 3 полоски и поместите в ГОРЯЧУЮ неглубокую сковороду с горячим жиром. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не станет полностью белой внутри и золотисто-коричневой снаружи.

  6. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

  7. Поместите последние 3 полоски в горячее масло.Повторите, как указано выше.

  8. Осторожно вставьте палочки в ТОЛСТЫЙ конец жареной рыбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.