Соус который готовится 38 часов: Соус Демиглас (demi-glace) | Рецепты [email protected]

Содержание

Рецепт соуса Деми-глас | Salsus.ru

Я являюсь большим поклонником классического кулинарного соуса деми-глас, который в свою очередь также может быть прекрасной основой для грибного или перечного соусов, но я должен предупредить Вас, что приготовление деми-гласа — весьма длительный процесс, ведь мы хотим, чтобы получилась истинная классика соусов, приготовленная в домашний условиях.

Соус деми-глас готовят из весьма концентрированного коричневого (мясного) бульона, который в процессе правильной готовки превращается в густую глазурь с восхитительным ароматом и слегка подкопченным мясным вкусом.

Вы начинаете готовку с обжаривания большого количества мясных костей (телятины и говядины), чтобы потом сделать из них основу — коричневый бульон, приготовление которого, в свою очередь, займет у вас не один час. Часть бульона уйдет на приготовление классического соуса Эспаньоль, другая часть — непосредственно на приготовление деми-гласа. Согласитесь, не просто?

Деми — глас является сочетанием соуса Эспаньоль с коричневым бульоном. Главное в процессе готовки — предотвратить горение, которое разрушит классический вкус соуса.

Приготовление соуса деми-глас, как я уже заметил, является очень трудоёмким процессом, поэтому — это один из первых уроков, преподаваемых во многих кулинарных школах, потому что процесс приготовления учит студентов не только грамотному приготовлению ингредиентов, деталям и секретам кулинарии, но и что самое главное — терпению..

Как сделать Деми-глас в домашних условиях?

Со временем появилось много рецептов деми-гласа, пока шеф Огюст Эскоффье не стандартизировал его приготовление в своем Кулинарном гиде, но я думаю, что нижеприведенный рецепт является неплохим аналогом для тех, кто готовит его дома. Большинство шеф-поваров ресторанов готовят большие партии соуса деми-глас, потому что он используется в огромном количестве рецептов, является основой для многих других блюд и соусов, а самое главное — требует большой работы.

Рецепт классического соуса Деми-Глас:

Время приготовления коричневого соуса: 45 минут

Время приготовления деми-гласа: 7 часов

Общее время: 7 часов, 45 минут
Результат: приблизительно 3,8 литров

Нам понадобится:

Для коричневого бульона:

 — 8 мозговых костей телятины, распиленные на мелкие (5 см) кусочки

 — 6 мозговых костей говядины, распиленные на мелкие (5 см) кусочки

 — Томатная паста

 — Белый лук 2 шт.

 — Морковь 2 шт.

 — Сельдерей 2 стебля

 — 4 чашки красного сухого вина

 — Соль и перец

 — Приправы по вкусу

 — Вода 

Для соуса Эспаньоль:

 — 3,5 литра коричневого бульона, горячего

 — Стакан соуса Ру (обжаренная смесь сливочного масла и муки)

 — Растопленное сало (30 г)

 — Белый лук 1 шт

 — Морковь 1 шт

 — Сельдерей 1 стебель

 — Соль

 — Свежемолотый черный перец

 — Томатное пюре

 — Специи

Для соуса Деми-глас:

 — 3,5 литров горячего соуса Эспаньоль

 — 3 литра коричневого бульона

 — Приправы

 Как приготовить?

Делаем коричневый бульон

1. Предварительно разогрейте духовку до 230 градусов. Поместите кости в глубокую форму и запекайте в течение 1 часа. Выньте кости из духовки и натрите томатной пастой.

2. В глубокой миске смешайте крупнонарезанные лук, морковь и сельдерей вместе. Положите овощи к костям и поместите обратно в духовку. Запекайте в течение 30 минут. Выньте из духовки и промокните кости салфеткой, чтобы она впитала лишний жир. Форму не мойте

3. В глубокую форму, в которой запекались кости, перелейте вино, используя деревянную лопатку перемешайте вино с остатками обжаренных частиц от мяса и овощей. Далее в очень глубокую кастрюлю для варки поместите кости, залейте получившейся смесью, приправьте солью и травами по вкусу.

4. Добавьте воду, доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне в течение 4 часов, регулярно снимая пенку. Снимите с огня и процедите.

Результат: приблизительно 6 литров

Делаем соус Эспаньоль

1. В кастрюле взбейте соус Ру. В большом сотейнике растопите сало. Добавьте к нему овощи. Приправьте солью и перцем. Тушите в течение 5 минут. Смешайте томатное пюре и нарезанные овощи и продолжайте готовить в течение приблизительно 5 минут.

Смешайте все и добавьте специи по вкусу.

2. Варите на медленном огне соус в течение приблизительно 45 минут, добавляя воду. Процедите соус через сито.

Результат: 3 литра.

Делаем соус Деми — Гласс.

1. В кастрюле для бульона смешайте соус Эспаньоль, коричневый бульон и приправы, тушите все вместе на средней температуре.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь наполовину и продолжайте варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшиться наполовину, это займет приблизительно полтора часа. Иногда помешивайте. Приправьте солью и перцем.

Процедите соус.

Деми-глас должен получиться слегка густым и очень ароматным. Идеально подойдет в качестве подливы к сочному стейку, ребрышкам и шашлыку. Также на основе данного соуса можно приготовить грибной соус (обжарить грибы в деми-гласе с добавлением сливок).

Соус настолько вкусен и универсален, что не испортит практически ни одно блюдо.

Приятного аппетита!

Томатный соус, рецепт с фото как приготовить томатный соус «Ароматный»

Помидоры конечно же нужны спелые, сочные, дачные! Масло можно использовать не только оливковое, но и подсолнечное или кукурузное, например. Сушеные травки добавляются в начале тушения, а свежая зелень — в конце. Вообще, зелень подойдет любая, ориентируйтесь на ваш вкус! У меня получилось 500 мл соуса, половину из которого я использовала сразу на ужин, а половину убрала в холодильник.

Помидоры надрезать крестообразно и залить на 3 минуты кипятком. Затем опустить в холодную воду, после чего очистить от шкурки.

Порезать чищенные помидоры на кубики.

Мелко порезать лук и чеснок (можно использовать чеснокодавку).

В сковороде или кастрюле разогреть масло, выложить лук — посолить, поперчить и чуть обжарить до золотистого цвета, на среднем огне. Добавить половину подготовленного чеснока, обжарить еще одну минуту.

Далее помидоры отправить к луку, и на сильном огне протушить 5 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Масса немого уменьшиться в объеме. Теперь добавляем паприку, тимьян, прованские (итальянские) травы, сахар, перемешиваем и тушим на небольшом огне минут 15.

Зелень кинзы и базилика измельчить (либо Вашу любимую зелень).

Соус стал гуще, завершаем процесс тушения! Добавляем к готовому соусу свежую зелень, оставшийся чеснок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту!

Готовый соус имеет насыщенный томатный вкус с ароматом пряных трав и чеснока. Хорош как в теплом, так и в холодном виде! Попробуйте, Вам понравится!

Я добавила свежеприготовленный соус к запеченному мясу.

А также, сдобрила им макароны!

Чесночный соус, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Чеснок 6 зубчиков

Листья базилика 18 штук

Хлебные крошки ¾ стакана

Молоко 3 столовые ложки

Яичный желток 3 штуки

Консервированный перец пименто ⅓ стакана

Фруктовое оливковое масло 1 стакан

Соль ¼ чайной ложки

Молотый черный перец по вкусу

Соус табаско по вкусу

Настоящий соус болоньезе.

Рецепт болоньезе с фото и видео.

Я обожаю пасту с соусом болоньезе. Настоящий болоньезе включает в свой состав два вида мяса: говядину и свинину, а также лук, морковку, томаты (консервированные) или томатную пасту, красное сухое вино.

Говяжье и свиное мясо прекрасно сочетаются друг с другом. Оба эти мяса имеют насыщенный вкус и аромат.

Разнообразие соусу болоньезе придают различные вина, томаты разных сортов, отличающийся набор специй и различие в мастерстве поваров.

Болоньезе – один из самых популярных соусов, который чаще всего используют для приготовления пасты. Кроме пасты с этим же соусом часто готовят еще одно модное блюдо – лазанью.

Болоньезе – соус родом из города Болоньи, расположенного в Северной Италии. Он же и дал соусу название. Болоньезе подходит для всех видов пасты.

Подготовка продуктов для соуса болоньезе

Самый первый этап приготовления соуса – помывка, готовка и чистка продуктов. Все составляющие компоненты соуса режутся очень мелко, чтобы пока мы их тушим им удалось превратиться в массу однородной консистенции.

Мясо разминаем так, чтобы в массе не оставалось комочков. Далее как следует пожарьте фарш для болоньезе. Рецепт приготовления в идеале занимает несколько часов.

Конечно, не все могут позволить себе потратить столько времени на приготовление соуса. Поэтому соус можно приготовить «про запас», и хранить его в морозильной камере, чтобы размораживать по мере надобности.

Как сделать болоньезе? Рецепт приготовления классического соуса болоньезе

В нашем варианте рецепт будет рассчитан на 4 порции вкусного соуса. Но вы сами легко можете увеличить вес входящих в него продуктов и получить больший объем заправки.

Для приготовления болоньезе нам, конечно, понадобится пармезан. Правда, если найти сыр на прилавках не удалось, нам подойдет любой другой твердый сыр.

Также для болоньезе понадобится большая вместительная кастрюля.

Итак, для соуса нужно:

Два зубчика чеснока;

Столовая ложка (или 25 грамм) сливочного масла;

Столовая ложка оливкового масла;

Луковица, морковка, сельдерей (не корень)

Панчетта (или другой бекон)

Смесь свиного и говяжьего фарша (500 г)

300 мл коровьего молока

300 мл столового сухого вина

Банка консервированных помидоров (800 г).

Готовим соус болоньезе

Для начала очистите чеснок, раздавите головки. В глубокую кастрюлю налейте оливковое масло (рафинированное). Добавьте сливочное масло. Размешивайте сливочное масло до тех пор, пока масса в кастрюле не станет однородной.

Очистите и порежьте овощи. Добавьте их обжариваться вместе с уже передавленным чесноком, беконом (лучше панчеттой) и жарим в масле минут 10. Овощи после обжарки должны приобрести золотистый оттенок и размягчиться.

Добавьте в кастрюлю фарш (лучше постепенно, тщательно перемешивая каждую порцию). Хорошенько размешайте. Дайте фаршу подрумяниться, покрыться корочкой сверху.

Влейте в массу молоко, сделайте огонь посильнее и дайте всей смеси закипеть и побыть немного в кипящем состоянии. Все «соки» овощей и молока должны впитаться в фарш и бекон.

Молоко в этот момент может начать сворачиваться. Это ничего – вскоре молочные «хлопья» исчезнут.

Затем влейте в массу бокал вина и снова увеличьте огонь на плите – смеси опять надо прокипеть.

В конце добавьте консервированные и мелко порезанные (подавленные) помидоры. Всыпьте в смесь необходимые специи: ароматные травы, черный молотый перец, соль. Снова дайте соусу закипеть. Перемешивайте его в процессе.

Теперь соусу нужно довариться на слабом огне. Крышку не закрывайте слишком плотно, чтобы соус не «убежал».

Готовить болоньезе нужно 2 часа. Периодически помешивайте массу.

После болоньезе нужно настояться в течение получаса.

Подавать его можно вместе с пастой, пюре, отварными овощами. Сверху блюдо посыпается натертым пармезаном.

Наверняка все знакомы с ароматным, мясным соусом болоньезе. Это самый традиционный рецепт этого блюда из Болоньи Северной Италии. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе.

СЕКРЕТ УСПЕХА

Лучший болоньезе — насыщенный, мясной и томатный — достаточно густой, чтобы покрыть полоски макарон, с которыми подается.

МЯСО

В Болонье, откуда родом этот рецепт, традиционно используют и говядину и свинину (некоторые добавляют еще и телятину), так как они балансируют друг друга — говядина придает блюду аромат и сытность, а свинина делает его тающе-нежным.

Обжаривание овощей и мяса играет важную роль в приготовлении соуса. Держите достаточно большой огонь, чтобы фарш обжарился, а не потушился, но что еще важнее, убедитесь, что не осталось ни одного комка мяса (говядину будет сложнее размять, чем свинину, так как она плотнее). Когда добавлена жидкость, избавиться от комков будет сложно.

ДОБАВЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ

Молоко и вино нужно добавить по очереди, а не вместе. Молоко используется в Болонье как хитрый способ приготовления сливочного, кремового соуса с нежным сладким привкусом, противоречащим кислотности вина и помидоров. Сначала обжаривается мясо в молоке, и когда оно впитается, тоже самое повторяется с вином. Во время долгого тушения молоко и вино выделяются обратно и получается густой, кремовый соус, полный аромата.

ДОЛГОЕ ТУШЕНИЕ

Не экономьте время на этом этапе — чем дольше тушится соус, тем лучше. Итальянские кулинары оставляют их соусы тушиться на 4 часа или дольше, но уже через 2 часа можно получить отличный соус. Можно и еще уменьшить время тушения, но оно не стоит того. Соус становится вкуснее после хранения в холодильнике, так что его можно приготовить заранее, когда у вас много времени. Держите самый низкий огонь под кастрюлей и крышку — приоткрытой. Пузырьки должны периодически появляться на поверхности соуса, так что проверяйте время от времени, что соус не бурлит сильно, помешивайте и поправляйте огонь, если нужно.

КАК РЕЗАТЬ ОВОЩИ

Овощи для болоньезе должны быть порезаны очень мелко, чтобы почти полностью растворится во время тушения.

> Как резать лук
> Как резать морковь

И НАКОНЕЦ-ТО САМ РЕЦЕПТ !

1. Раздавить чеснок в чеснокодавилке или порезать ножом. Налить оливковое масло в большую гллубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить порезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 мин, пока фарш не обжарится до коричневой корочки.

3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо. Не переживайте, если появятся слегка свернутые кусочки молока — они исчезнут позже. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и 1/2 ч л соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

5. Поставить кастрюлю на самую маленькую комфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин. В конце соус должн быть густой и блестящий. Приправить так, как вы хотите.

6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Подавать тертый сыр в отдельной тарелке на столе.

ПРИГОТОВЬТЕ ЗАРАНЕЕ

Соус Болоньезе отлично подходит к подготовке заранее. Перелейте его в миску, дайте остыть, затем накройте пленкой и держите в холодильнике — он отлично хранится до 3х дней. Или его можно заморозить в контейнере, подходящем для заморозки на срок до 3х месяцев.

И НАПОСЛЕДОК…

Про макароны:
> Как варить макароны
> Энциклопедия макарон
> Другие рецепты с макаронами

Паста Болоньезе пошаговый рецепт с фото


Сегодня будем готовить традиционное блюдо итальянской кухни — пасту Болоньезе (Pasta alla bolognese). Само название говорит о его происхождении, Болоньезе родом из итальянской провинции Болоньи. Основой этого блюда является соус Болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, который, в классическом варианте, подаётся с пастой тальятелле — это широкая итальянская лапша. Однако очень часто можно встретить вариацию этого блюда под названием «Спагетти Болоньезе», разница лишь в том, что вместо пасты тальятелле используются более распространённые во всём мире спагетти. Также соус Болоньезе может использоваться в других блюдах, например при приготовлении лазаньи.

Классический рецепт пасты Болоньезе, рекомендованный делегацией из Болоньи, включает следующие ингредиенты: панчетта (разновидность бекона), говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле, ещё могут добавляться молоко или сливки. Также традиционный соус Болоньезе требует довольно много времени на его приготовление, он тушится около 4-х часов.

Рецепт пасты Болоньезе, который я вам сегодня предлагаю, конечно, нельзя назвать оригинальным или классическим, это его более упрощённая версия, распространённая во всём остальном (кроме Италии) мире. Нам потребуется гораздо меньше, чем в классическом варианте, времени на его приготовление, и список ингредиентов немного отличается от традиционного. Но несмотря на то, что этот рецепт отличается от аутентичного итальянского, соус Болоньезе, приготовленный по нему, получается очень вкусный! А пошаговые фотографии сделают приготовление этого блюда ещё проще.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1200 г соуса Болоньезе, это примерно 10-12 порций.

Ингредиенты
  • спагетти (или другие виды пасты) 500 г
  • фарш (говядина + свинина) 400 г
  • лук 150-200 г
  • морковь 150-200 г
  • сельдерей 50-70 г (2 стебля)
  • помидоры (можно консервированные) 500 г
  • чеснок 3 зубчика
  • вино красное сухое 150 г
  • масло растительное 45 г (3 ст. ложки)
  • соль

В традиционном рецепте пасты Болоньезе используется паста тальятелле, я использую именно её. Однако можно брать и другие виды пасты, например фетучини или спагетти. Вообще не так важно, какой формы макароны вы используете, подойдут и перья, и спирали, главное, чтобы они были качественные, желательно из твёрдых сортов пшеницы. Макароны из муки мягких сортов пшеницы могут сильно развариваться, даже если вы сварите их по всем правилам (о том, как правильно сварить пасту, я напишу в самом рецепте). В ингредиентах указано, что вам потребуется 500 г пасты, но это количество примерно на 10 порций (для всего количества соуса), так что, если вы не планируете за раз накормить 10 человек, то варите столько пасты, сколько вам нужно на один раз, примерно 50-60 г сухих макарон на одного человека.

Для приготовления соуса Болоньезе я использую консервированные томаты в собственном соку. Обратите внимание, я имею в виду не солёные или маринованные помидоры, это именно консервированные томаты, без каких-либо лишних ингредиентов и добавок, в составе, как правило, только помидоры. Они бывают очищенные от шкурки или неочищенные, целые, кусочками или протертые. Удобнее всего работать с очищенными и уже протертыми томатами, из них получается отличный однородной густой томатный соус. Я предпочитаю использовать итальянские, они более концентрированные, цвет и вкус у них очень яркий. Если вы используете свежие помидоры, то они должны быть действительно спелыми, иметь насыщенный цвет и вкус. Из неспелых помидоров густого насыщенного томатного соуса у вас не получится. Думаю, что можно использовать и качественную томатную пасту, без лишних добавок, без соли, просто разбавьте ее водой до нужной консистенции, в результате у вас должно получиться около 500 г густого томатного соуса. В любом случае, лучше использовать качественную томатную пасту чем неспелые безвкусные помидоры.

Еще одним ингредиентом с которым могут возникнуть вопросы, является вино. Оно используется в традиционном рецепте и, несомненно, красное сухое вино придаёт определенный вкус готовому соусу. Но вы можете заменить его на белое сухое вино или даже не добавлять его совсем. Вкус, конечно, от этого немного изменится, но и без вина всё равно соус получится вкусным. Не бойтесь, что в соусе останется алкоголь (если, допустим, вы хотите давать готовое блюдо детям), после такого длительного тушения, алкоголя точно не останется, станется лишь пикантная нотка во вкусе.

Также готовое блюдо, при подаче, вы можете посыпать сверху тертым пармезаном. Я не стала добавлять его в ингредиенты так как он не является здесь обязательным, но с ним, конечно, блюдо будет ещё вкуснее.

Приготовление

Для начала, давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Если вы используете свежие помидоры, то их нужно предварительно подготовить. Надрежьте шкурку каждого помидора крест-накрест и опустите помидор на несколько секунд в кипяток, затем выньте и обдайте холодной водой. После таких действий, вы сможете легко снять шкурку с помидоров. Очищенные помидоры можно пробить блендером или просто размять вилкой. Необязательно добиваться очень однородного состояния.

Лук чистим и нарезаем мелким кубиком.

Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем, или можно пропустить через чеснокодавку.

Морковь моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, размером около 5-7 мм. Нарезка мелким кубиком здесь является более традиционной, но, если вы не стремитесь к аутентичности, можете натереть морковь на крупной тёрке, только держите морковь не под гулом, а перпендикулярно тёрке, чтобы кусочки получались более короткие.

Стебли сельдерея разделяем, тщательно промываем, особенно с внутренней (вогнутой) стороны бывает много песка и грязи. Также нарезаем мелкими кубиками или натираем на крупной тёрке.

Большую сковороду (у меня она диаметром 28см) ставим на сильный огонь, наливаем около двух столовых ложек растительного масла и хорошо разогреваем его. В разогретое масло добавляем нарезанные чеснок и лук. Обжариваем пару минут до прозрачности, постоянно помешивая.

Добавляем в сковороду сельдерей, всё перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.

Последней добавляем в сковородку нарезанную морковь, перемешиваем и обжариваем все овощи ещё несколько минут. На данном этапе овощи солить не надо, потом посолим всё вместе с мясом.

За это время овощи не должны сильно обжариться, они только станут немного мягче. Выкладываем их из сковороды, стараемся чтобы всё лишнее масло осталось в сковороде.

Сковороду не моем, добавляем в неё ещё около одной столовой ложки растительного масла, хорошо его разогреваем. Добавляем в разогретую сковороду фарш и начинаем обжаривать его на сильном огне. Если встречаются очень крупные кусочки, разламывайте их лопаткой. Нужно, чтобы на кусочках фарша быстро образовалась румяная корочка, которая запечатывает кусочки фарша, так весь сок останется внутри кусочка. Если диаметр сковороды у вас недостаточно большой или разогрета она не сильно, то из фарша сразу начнёт выходить сок и в результате он может получиться сухим. Так что, если сковорода у вас небольшая, то лучше обжарьте фарш небольшими частями, каждый раз хорошо разогревая сковороду. Так слой фарша в сковороде у вас будет меньше, и это позволит быстро обжарить его до румяной корочки.

Когда фарш у вас станет румяным, возвращаем к нему обжаренные овощи, добавляем протертые помидоры или томатный соус и вино. У меня томаты оказались слишком густые и я добавила еще около 100 миллилитров воды. Все тщательно перемешиваем закрываем крышкой и ставим тушится на медленный огонь примерно на 40 минут — 1 час. Вообще, в классическом варианте соус тушится (а, вернее, наверное, сказать томится) на очень медленном огне около 4 часов. Хотите настоящей классики, можете попробовать сделать такой вариант. Но и через 40-60 минут получается отличный густой томатно-мясной соус Болоньезе.

Пока соус тушится, расскажу, как правильно варить пасту, тут всё очень просто, если соблюдать несколько правил. Нужно будет поставить её вариться минут за 10-15 до окончания готовки соуса. Опускаем её в кипящую воду, не забудьте посолить воду перед тем, как добавлять в неё пасту. Помните, что разные виды пасты варятся разное время, обычно производитель указывает это на упаковке, но лучше всё же пробуйте её. Одно из самых важных правил, которым многие пренебрегают, чтобы количество воды, в которой вы будете их варить, было в 10 раз больше, чем макарон, т.е. например на 100 г спагетти вам потребуется 1 литр воды, тогда ваши макароны не разварятся и не слипнутся. Также никакие макаронные изделия не нужно промывать после варки водой, обычно это приходится делать, если вопреки предыдущему совету, вы пытаетесь сварить сразу много макарон в маленьком количестве воды. Если варите спагетти, не нужно их ломать для того, чтобы они влезли в кастрюлю, просто поставьте спагетти в кипящую подсоленную воду. Та часть, которая находится в воде быстро станет мягкой, теперь просто надавливайте на спагетти, оставшиеся торчать над водой, они сложатся и все поместятся в кастрюлю. Обязательно перемешайте макароны после того, как опустили их в кипящую воду, чтобы они не слиплись. Когда макаронные изделия готовы, сразу слейте с них всю воду, можно добавить к ним немного оливкового масла. Не переваривайте пасту, помните, что, когда вы сольёте с них воду, они всё ещё будут горячими и продолжат доготавливаться, поэтому лучше их слегка не доварить, чем переварить. А так как мы готовим итальянское блюдо, я рекомендую варить пасту Аль денте (Al dente), т.е. слегка недоваренную, именно так её готовят итальянцы. Паста, сваренная таким способом, считается гораздо полезнее, чем доваренная до полной готовности (а тем более переваренная), и что от неё невозможно поправиться. Готовые макаронные изделия подавайте сразу, пока горячие.

Если, во время тушения, соус у вас сильно выкипает и получается очень густым, можно добавлять в него немного воды, но только не переусердствуйте, иначе будет жидким. Примерно за десять минут до окончания готовки, солим соус и, если хочется, добавляем специи, например орегано здесь будет очень уместным. В результате я тушила соус 40 минут, за это время он получился довольно густым и однородным, это нам и нужно. Снимаем его с огня и подаём к столу с пастой, которая должна была как раз свариться.

Паста Болоньезе готова. Готовое блюдо можно посыпать сверху тёртым пармезаном, свежемолотым чёрным перцем и украсить свежим базиликом. Приятного аппетита!

Лучшие соусы для шашлыка – простые рецепты

Шашлык без соуса – просто жареное мясо, утверждают гурманы. Если вас не устраивает готовый кетчуп из тюбика, мы подобрали самые лучшие рецепты соусов для шашлыка, которые несложно приготовить самостоятельно.

Ничто так не дополняет и не преображает вкус шашлыка, как искусно приготовленный соус. Тем более, что многие из них готовятся просто и быстро. В нынешнем обзоре мы расскажем о соусах, которые готовятся непосредственно пред подачей шашлыка на стол.

Армянский соус для шашлыка

Имеют ли к нему отношение жители Армении — доподлинно не известно, но соус получается с замечательным кавказским колоритом — это точно. Идеально подходит к шашлыку из баранины>>

Ингредиенты:

  • полбанки томатной пасты
  • стакан воды
  • соль
  • черный свежесмолотый перец
  • 1 головка чеснока
  • 1 луковица
  • зелень петрушки
  • любисток
  • кинза

Готовится соус несложно — томатную пасту с водой доводим до кипения, добавляем соль и свежесмолотый перец. Даем смеси остыть и только потом добавляем ингредиенты. Делать это надо в следующем порядке: лук порезать очень мелко, до прозрачности, и смешать с мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком. Дать смеси настояться и перемешать с остывшим томатным соусом.  

Греческий соус дзадзыки

Многие ценители считают его идеальным соусом для мяса. Хотя греки едят его и с рыбой и даже просто с чесночным хлебушком. Остроту и пикантность этого соуса можно регулировать за счет количества чеснока.

Ингредиенты:

  • греческий йогурт без наполнителя 400 г (чем выше жирность — тем лучше)
  • черный молотый перец
  • 2-3 небольших свежих огурца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • соль
  • орегано
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 7-10 маслин

Очистите огурцы от кожуры и натрите на свекольной терке. Дайте немного отстояться и отожмите из массы сок. Добавьте греческий йогурт, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и поставьте массу на несколько часов в холодильник. Когда она настоится — перемешайте, посыпьте сверху орегано, добавьте оливковое масло и украсьте маслинами.

Грузинский соус для шашлыка

Для этого соуса самый важный ингредиент — острая грузинская аджика. Чем больше вы ее добавите, тем пикантней будет ваше блюдо. В качестве основы можно взять готовый томатный соус или пасту, но ценители утверждают, что лучше сварить его из свежих помидоров.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • кинза, петрушка — по пучку
  • базилик
  • аджика — 2-3 ч. л.
  • черный молотый перец
  • соль

Для этого соуса годятся только толстостенные грунтовые помидоры — бледные тепличные их собратья испортят все. Помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена и измельчаем мякоть блендером. Полученную кашицу увариваем минут 20-30 — консистенция должна стать заметно гуще. В процессе варки добавляем соль и перец. После того как смесь остынет, добавляем чеснок и мелко порезанную зелень, аджику и специи. Дайте соусу отстояться в холодильнике и подавайте к столу.

Кавказский соус с гранатовым соком и орехами

Соус для настоящих гурманов. В качестве основы используем стакан свежевыжатого гранатового сока и стакан сухого вина. Неповторимый вкус блюду придадут молотые грецкие орехи.

Ингредиенты:

  • стакан свежевыжатого гранатового сока
  • стакан сухого вина
  • 0,5 стакана молотых грецких орехов
  • 3 зубчика чеснока
  • черный молотый перец
  • соль
  • красный острый молотый перец
  • пучок кинзы
  • хмели-сунели
  • 1 чайная ложка крахмала

Измельчить грецкие орехи, чеснок, зелень блендером до состояния кашицы. Смешать сок и вино и подогреть их на медленном огне. Незадолго до закипания добавить крахмал, который предварительно развести в небольшом количестве вина и заварить его. Дать смеси остыть, добавить соль, перец, специи. Добавить чесночно-ореховую смесь и интенсивно помешивать.

Читайте также:

Быстрое новогоднее меню.

Что можно приготовить за несколько часов до праздника

Доска с мясными деликатесами и тремя соусами

 В принципе на такую мясную доску можно уложить любой мясной продукт, который вы любите, главное, чтобы это выглядело красиво и аппетитно, а вам было вкусно. Кстати, по образу и подобию мясной можно собрать сырную тарелку.

Доска с мясными деликатесами и тремя соусами

6–8 порций, приготовление: 20 мин.

Что нужно:

  • по 150–200 г разных мясных деликатесов: салями, чоризо, сыровяленая ветчина, фуэт, окорок, паштет
  • 200 г маслин каламата или хороших греческих оливок
  • 200 г крупных каперсов
  • 3 хурмы сорта королек
  • 1 большой французский багет

Для дижонеза:

  • 150 г густого майонеза
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 3 ст. л. горчицы с зернышками

Для бусничного соуса:

  • 150 г брусничного джема
  • 100–150 г сметаны жирностью 30%
  • 1 ч. л. рыбного соуса

Для абрикосово-имбирного соуса:

  • 150 г абрикосового джема
  • 150 г маринованного имбиря
  • 1 ст. л. розового перца горошком

Что делать:

1. Для дижонеза смешайте все ингредиенты до однородности. Для брусничного соуса также смешайте все ингредиенты до однородности (не бойтесь рыбного соуса, он не даст вам рыбного запаха).

2. Для абрикосово-имбирного соуса измельчите абрикосовый джем и имбирь блендером так, чтобы остались кусочки. Растолките розовый перец в ступке и вмешайте в соус.

3. Возьмите большую деревянную доску. Разложите деликатесы «группами». Между ними выставите плошки с соусами.

4. Положите к мясу маслины, каперсы, ломтики хурмы. Отдельно подайте багет.

Салат с креветками, манго и авокадо

 Легкий и полезный, даже несмотря на майонезную заправку, салат с креветками.  И выглядит очень нарядно, как и положено праздничному салату.

Салат с креветками, манго и авокадо

6–8 порций, приготовление: 25 мин.

Что нужно:

  • 1 кг замороженных очищенных сырых креветок без головы
  • 2 средних манго, можно не слишком спелых
  • 3 очень спелых авокадо
  • 1 длинноплодный огурец
  • 3 ст. л. майонеза
  • 3–4 ст. л. соуса сладкий чили
  • горсть смеси листочков базилика, мяты и кинзы
  • 1 ст. л. сахара
  • соль, черный перец
  • голубика и/или ежевика для подачи

Что делать:

1. В большой кастрюле доведите до кипения 3–4 л воды, всыпьте немного соли и сахар,выложите замороженные креветки, снова доведите до кипения, закройте крышкой, выключите огонь, оставьте креветки на 10 мин.

2. Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семена, мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Посолите и поперчите.

3. Очистите манго и авокадо от кожуры, удалите косточки, нарежьте мякоть небольшими аккуратными дольками.

4. Для заправки смешайте майонез с соусом сладкий чили. Откиньте креветки на дуршлаг, дайте воде полностью стечь, а креветкам остыть.

5. Смешайте креветки, огурцы, манго и авокадо с половиной ассорти листочков зелени и заправкой, выложите на тарелки. Украсьте ягодами, посыпьте оставшимися зелеными листочками. Сразу подавайте. 

Грудка индейки в беконе

 Грудку индейки можно заменить куриной, филе индейки более сочное и, благодаря более нейтральному вкусу, сочетается практически со всем.

Грудка индейки в беконе

6–8 порций, приготовление: 1 ч + 1 ч

Что нужно:

  • 2 филе грудки индейки по 600–700 г
  • 400 г тонких длинных ломтиков копченого бекона или грудинки
  • по 0,5 ч. л. порошка карри и сухого чеснока
  • по 1 ч. л. молотой сладкой паприки, коричневого сахара, соли и свежемолотого черного перца
  • красный ткемали для подачи

Что делать:

1. Смешайте все специи с солью и сахаром. Натрите этой смесью филе со всех сторон.

2. Выложите на филе индейки ломтики бекона внахлест. Плотно заверните филе по отдельности в пищевую пленку или же разрезанный рукав для запекания. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 ч подмариноваться.

3. Разогрейте духовку до 120 °С. Застелите противень пергаментом, уложите индейку с беконом в пленке, не разворачивая (пищевая пленка выдерживает нагревание до 140 °С, не плавясь и не выделяя вредных веществ).Запекайте 45 мин. Внутренняя температура должна быть 68 °С.

4. Выньте индейку из духовки, включите гриль и увеличьте температуру до 220 °С. Снимите пленку, стараясь не нарушить «обертку» из бекона.

5. Выложите индейку снова на противень, поставьте под гриль на 5 мин. Дайте индейке полежать на доске под неплотно прикрытым листом фольги, затем нарежьте. Подавайте с соусом ткемали и жизнерадостным гарниром.

Томатная сырная закуска

У нас чаще продаются вяленые помидоры в подсолнечном масле, и это ничего, смело используйте.

Томатная сырная закуска

6–8 порций, приготовление: 10 мин. + 2 ч

Что нужно:

  • 500 г сливочного сыра
  • 150 г вкусного томатного соуса с чесноком
  • 1 баночка (250 г) вяленых помидоров в (желательно) оливковом масле
  • 2 ст. л. сушеной смеси итальянских или прованских трав
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • соль
  • крекеры и мелкие листочки базилика для подачи

Что делать:

1. Смешайте сушеные травы с томатным соусом, вустером и солью. Добавьте вяленые помидоры вместе с маслом и взбейте блендером до однородности.

2. Добавьте сыр и перемешайте лопаточкой – можно оставить «мраморные» разводы или же смешать до однородности.

3. Дайте сырной массе настояться в холодильнике, от 2 до 24 ч. Подавайте с крекерами, украсив базиликом.

Жизнерадостный праздничный гарнир

Если купить желтый, красный и оранжевый сладкие перцы, гарнир станет еще жизнерадостнее!

Жизнерадостный праздничный гарнир

6–8 порций, приготовление: 15 мин.

Что нужно:

  • 400 г замороженного зеленого горошка
  • 400 г замороженных зерен кукурузы
  • 3–4 красных сладких перца
  • 1 банка (400 г) нута
  • 80 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сахара
  • по 1 ч. л. сухого чеснока и сухого тимьяна
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Доведите до кипения полный чайник воды, сложите замороженные горошек и кукурузу в жаропрочную миску, посыпьте сахаром, залейте чайником кипятка, добавьте нут без жидкости, оставьте на 5 мин., откиньте на сито.

2. Одновременно очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками, обжарьте с чесноком и тимьяном в большой сковороде на оливковом масле на среднем огне, 5–7 мин.

3. Добавьте к перцам нарезанное произвольно сливочное масло. Помешивайте, пока масло не растает. Как только растает, выложите в сковороду нут и зеленый горошек с кукурузой, посолите, поперчите, прогревайте 2 мин. Сразу же подавайте.

Шоколадный мусс с маршмеллоу и мармеладом

Муссы — беспроигрышный вариант для праздничного десертного стола. Этот мусс готовится очень быстро, но шоколад для него должен быть качественным, с высоким содержанием какао.

Шоколадный мусс с маршмеллоу и мармеладом

6–8 порций, приготовление: 15 мин. + 3 ч

Что нужно:

  • 400 г горького шоколада (70–80% какао)
  • 350 мл сливок жирностью 30–38%
  • 100 г мелких маршмеллоу
  • 150 г мармелада «Апельсиновые дольки»
  • свежие ягоды для подачи

Что делать:

1. Нарежьте мармелад небольшими квадратиками. Если маршмеллоу крупноваты (больше 1,5 см), разрежьте их на 2–4 части.

2. Мелко порубите шоколад ножом-пилкой, положите в жаропрочную миску. Доведите сливки до кипения, залейте шоколад и дайте ему растаять. Перемешайте до гладкости и остудите, 10 мин.

3. Добавьте в шоколадную массу маршмеллоу и мармелад. Разложите по бокалам, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 3–24 ч. Перед подачей украсьте ягодами.

 

Livin ‘The Pie Life | Домашний одночасовой соус для спагетти Oma’s

В еженедельном обзоре Gourmet Live: The Best of Beef

Вы знаете, что хотите этого.

Это еще одна часть урока кулинарии Омы.

Как и все блюда в Оме, домашний соус для спагетти «Ома за час» простой, сытный и восхитительный. Однако, если вы видели другие рецепты Омы, такие как Ома старомодное жаркое в горшочке, сырная запеканка из тунца и курица в сметане Омы, Ома вам не по вкусу.И я первым признаю, что я в некотором роде гурман, которому нравятся случайные вспышки фантазии в еде. Один из моих любимых соусов — болоньезе, который тушится не менее 3 часов на плите, чтобы достичь великолепия.

Поверьте мне, когда я скажу вам, что удивительно простой соус Омы достигает такого же великолепия всего за час, что делает спагетти Омы отличным вариантом для ужина в середине недели.

Часовой домашний соус для спагетти Oma

На 8-10 порций

Рецепт для печати

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 фунта говяжьего фарша (не слишком постный, лучше всего около 20% жира)
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 5 крупных мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 помидор (по желанию, используйте только в том случае, если найдете действительно спелый)
  • 3 банки (15 унций) томатного соуса, при желании можно добавить еще
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка итальянской приправы
  • 1/2 столовой ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2-3 шт. Свежего черного перца

ОБСЛУЖИВАТЬ С

  • 2 фунта спагетти, приготовленные до состояния аль денте
  • свежий тертый пармезан

Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне в большом сотейнике, желательно с антипригарным покрытием.Масло густо покроет дно сковороды. Мясо разделить на мелкие кусочки и положить в горячее масло.

Готовьте, дробя кусочки ложкой. Вы хотите, чтобы мясо получилось очень коричневым, даже немного хрустящим. Время от времени соскребите дно и переверните его, затем оставьте еще на минуту или две, прежде чем повторять. Ома говорит, что это ключ к ее фантастическому соусу, действительно коричневое мясо ароматное. Ома готовила так мясо 18-20 минут.

Когда мясо станет достаточно коричневым (см. Фото выше), уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, чеснок и помидор (если используете).

Продолжайте готовить, периодически очищая дно, пока лук не станет полупрозрачным, еще примерно 7-8 минут.

Добавьте томатный соус к мясной смеси и перемешайте.

Убавьте огонь до очень слабого кипения и накройте крышкой. Готовьте так 20 минут, затем добавьте 3 столовые ложки томатной пасты. Снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Это действительно необычная деталь. Ома вообще не добавляет специй до конца.Когда соус был почти готов к подаче, она попробовала его, а затем добавила около 1 столовой ложки итальянской приправы, 2-3 крупки черного перца, 1/2 столовой ложки орегано и 1/4 чайной ложки морской соли. С солью не торопитесь, вы всегда можете добавить больше, и сыр пармезан тоже будет соленым.

Подавать соус к спагетти, приготовленным до состояния al dente и посыпанным тертым пармезаном.

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ: Позвольте мне сказать это так. Облизнув тарелку, я обнаружил, что ем остатки соуса из кастрюли, прежде чем упаковывать остатки.И даже после этого я стояла у плиты и ела ложкой хрустящие остатки соуса со сторон сковороды. Это подводит итог для вас?

ХРАНЕНИЕ: По этому рецепту получается целый соус лотта. Остатки которых можно хранить в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере до трех месяцев для будущего приема пищи.

Если вам нравится этот рецепт, ознакомьтесь с моим №1 по популярности рецептом омы всех времен — курица в сметане «Ома» — это еще более быстрый и легкий обед в середине недели.

Другие классические модели Oma включают:

Томатный соус Easy Slow Cooker

Получите максимум удовольствия от свежих помидоров с этим томатным соусом Easy Slow Cooker . Сделайте несколько больших партий и заморозьте, чтобы использовать всю зиму.

Томатный соус для медленного приготовления, легко приготовленный

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Летние помидоры вкусные, как ничто другое! Но как спасти эти удивительные спелые в саду помидоры? С этим суперлегким томатным соусом! Сделайте пару порций, затем заморозьте или оставьте на потом.

Мы выращиваем много помидоров, поэтому можем и много томатного соуса. Это, безусловно, самый простой способ приготовления томатного соуса! Самое приятное, что вам понадобятся всего 3 вещи — мультиварка на 6 литров, иммерсионный блендер и ложка. (Мерный стакан, мерная ложка и чесночный пресс тоже хороши. Но вы можете обойтись и без них, если вам нужно!)

Как приготовить томатный соус?

Вам даже не нужно сначала готовить помидоры.Просто нарежьте их примерно одинаковыми кусками (я разрезаю их на четвертинки) и бросьте в мультиварку. Добавьте чеснок, сахар и другие специи, и все готово! Накройте его, включите и забудьте на время.


Когда помидоры станут красивыми и мягкими, просто воспользуйтесь погружным блендером, чтобы все перемешать прямо в мультиварке. Если у вас нет иммерсионного блендера, вы можете использовать обычный блендер. Только будьте осторожны, когда перекладываете вещи туда-сюда — эти помидоры горячие!

Как загустить томатный соус?

Помидоры рома отлично подходят для этого соуса. У ромов не так много жидкости, поэтому из них получается более густой соус. Вы можете использовать любой сорт помидора, но, возможно, вам понадобится дольше варить соус, чтобы он немного загустел. Вы можете сделать это в мультиварке с закрытой крышкой в ​​течение нескольких часов (ваш дом будет пахнуть потрясающе!) Или тушить на плите, чтобы он загустел, когда будете готовы использовать его в рецепте.

Наслаждайтесь!

Как хранить свежие фрукты и овощи

Не совсем готовы приготовить этот соус? Вот наши лучшие советы по хранению помидоров до готовности.Получите бесплатную распечатанную шпаргалку!

3 способа избавиться от страха в этом рецепте

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати томатного соуса для медленного приготовления

Томатный соус для медленного приготовления, легко приготовленный

Мэрибет Фейтц

Получите максимум удовольствия от свежих помидоров с этим томатным соусом для медленного приготовления. Сделайте несколько больших партий и заморозьте, чтобы использовать всю зиму.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 фунтов помидоров
  • 1/4 стакана сахара
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки итальянской приправы
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

  • Разделите помидоры на четвертинки и вырежьте сердцевину.Нарежьте помидоры примерно одинакового размера и поместите в мультиварку на 6 литров.
  • Добавьте в мультиварку сахар, чеснок, итальянскую приправу и оливковое масло.

  • Перемешайте.

  • Накрыть крышкой и готовить 1 час на сильном огне.

  • Когда помидоры станут мягкими, используйте погружной блендер, чтобы превратить помидоры в соус.
  • Продолжайте готовить на сильном огне без крышки в течение 2–4 часов, чтобы соус загустел.

  • Используйте так же, как купленный в магазине томатный соус.

  • Заморозьте остатки консервов.

Размещено на:

Связанные

Rigatoni alla Genovese — возможно, лучший мясной соус, о котором вы никогда не слышали

Понятия не имею, почему этот удивительно ароматный генуэзский стиль мясной соус не намного популярнее, чем он есть. Это просто один из лучших соусы для пасты, которые вы когда-либо попробуете, благодаря очень медленному процессу приготовления, и огромное количество лука.

Итак, я просто подумал о двух действительно веских причинах, почему это не так. намного популярнее. На приготовление рецепта у вас уйдет около 10 часов. Если ты не слышали, это примерно на 9,9 часа дольше, чем у обычного миллениала. готов потратить на что-то.

Кроме того, нарезать шесть фунтов сырого лука вручную — никто идея прекрасного времени. И нет, вы не можете использовать кухонный комбайн или овощную нарезку штуковина, которую вы купили в 2 часа ночи. Эти машины раздавят и порежут лук, выделение резких соединений, отрицательно влияющих на вкус.Нарежьте лук рукой, острым ножом, или совсем не использовать.

Как я предлагаю в видео, сокращайте их по одному или по два за раз, возле окна, под которым ветерок, пока вы обжариваете мясо, и все будет готово в кратчайшие сроки. Когда все готово, рецепт не может быть проще. Варить на медленном огне до мясо и лук плавятся друг в друге и подают к столу. Я очень надеюсь, что ты дашь это очень старый, практически неизвестный, но очень вкусный мясной соус, скоро попробуем. Наслаждаться!

Ингредиентов для соуса хватит на 2 фунта сухих ригатони (8 порций):

1 столовая ложка оливкового масла

6 унций панчетты или соленой свинины, нарезанной кубиками

2 1/2 фунта говяжьего цыпленка, заправленного 2 чайными ложками кошерного мяса соль

1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1/2 стакана нарезанной кубиками моркови

1 столовая ложка томатной пасты с горкой

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 лавровый лист

2/3 стакана белого вина

4 фунта нарезанного желтого лука

2 фунта нарезанного красного лука

воды или бульона по мере необходимости, чтобы отрегулировать уровень жидкости во время кипение

соль по вкусу

— Готовый соус с пастой al dente тушить на медленном огне. несколько минут до полной готовности пасты.Завершите свежим майораном, кайенским перцем, и тертый пармиджано-реджано.

Глоссарий итальянских кулинарных терминов

Чтобы по-настоящему понять итальянскую кухню, вам нужно знать ее основной словарный запас. Чтобы помочь вам ориентироваться в сообщениях в этом блоге и итальянских рецептах, которые вы можете найти где угодно, этот Глоссарий объясняет вам наиболее распространенные термины итальянской кухни. Информацию о наиболее распространенных ингредиентах, используемых в итальянской кулинарии, см. В разделе «Итальянская кладовая».

arrosto : жаркое.Может использоваться как неизменное прилагательное, как в patate arrosto , или жареный картофель, или как существительное, как в arrosto di maiale , жареная свинина. Более или менее синоним al forno (q.v.)

arrosto morto : Типичный метод обжарки мяса на сковороде, сочетающий сухое и влажное приготовление. Сначала мясо подрумянивается на масле или сливочном масле, а затем тушится в жидкости. Однако, в отличие от жарки в горшочке, тушение осуществляется путем добавления небольшого количества жидкости за один раз, повторяется по мере необходимости, чтобы мясо оставалось влажным.

all’agro : термин, описывающий блюдо, которое содержит ингредиент, обычно овощ, такой как стручковая фасоль (на фото ниже), который бланшируется, а затем заправляется оливковым маслом и свежим лимонным соком или, реже, уксус.

aromi : совокупно относится к травам и другим ароматизирующим ингредиентам, таким как чеснок или имбирь.

bollito : означает «вареный», может использоваться как прилагательное или существительное.Популярный способ приготовления мяса или овощей. Правильно приготовленный bollito misto , или смешанное вареное мясо, является одним из достоинств итальянской кулинарии.

alla brace : буквально «на углях», это означает жареные, как в vongole alla brace , моллюски на гриле. Синоним более распространенного выражения: alla griglia (q.v.)

в бродо : буквально «в бульоне», один из двух основных способов подачи макаронных изделий, особенно (но не исключительно) макарон из свежих яиц.Напротив, паста asciutta или «сухая паста» подается с соусом. Этот термин также используется для отличия minestre in brodo (q.v) (то есть супов) или от других видов «сухих» minestre (то есть макаронных или рисовых блюд). Пожалуй, самое известное блюдо этого типа — тортеллини в бродо, культовое блюдо региона Эмилия-Романья.

al dente : Буквально «до зуба», термин, используемый для описания точки, в которой макароны правильно приготовлены: твердые на вкус, но не меловые.Посетите нашу страницу «Итальянская кулинарная культура», чтобы узнать больше об этой скользкой концепции.

al forno : Буквально «в духовке» означает блюдо, которое (очевидно) готовится в духовке. Соответствующие английские термины могут быть запеченными, запеченными в духовке, жареными, жареными в духовке или запеканием, в зависимости от контекста, хотя итальянцы также используют термины arrosto и gratinato , если они хотят быть более конкретными.

antipasto : Буквально «перед едой», итальянское слово для обозначения закуски или закуски.Закуски всегда подаются к столу, непосредственно перед primo piatto (q.v), а stuzzichini (q.v.) можно есть стоя.

bianco или in bianco : буквально «белый» или «в белом». Термины, используемые для описания блюда без помидоров, которое можно приготовить с помидорами или без них. Например, пицца bianca — это пицца, приготовленная только с сыром. Лазанья в бьянко означает лазанью, приготовленную с соусом бешамель (и, как правило, овощем), но не ragù .Одно из самых известных «двойных блюд» — это паста pasta alle vongole , которая может быть приготовлена ​​либо с помидорами, либо в бьянко .

battuto : один или несколько ароматных овощей, обычно лук, сельдерей и морковь, а иногда включая чеснок, петрушку или панчетту, мелко нарезанные. battuto обычно готовят в масле или сливочном масле в качестве первого шага во многих блюдах, после чего его называют soffritto (q.v.)

condimento : Немного «ложный друг», поскольку на самом деле он не соответствует английскому слову «приправа». Он имеет более широкое значение, относящееся ко всему, что может приправлять другой ингредиент для придания аромата, включая заправку для салата или соус для пасты. Действительно, итальянский глагол как для заправки салата, так и для заправки пасты — condire .

contorno : овощной гарнир, который подается с secondo (q.v.)

crema : термин для супов из протертых овощей, таких как crema di cannellini (на фото bel0w) или crema di zucc a. Это относится к кремовой текстуре, а не к крему, который по-итальянски называется panna . Этот тип супа также иногда называют vellutata (q.v.)

.

cucina povera : Буквально «бедная кухня» (то есть кухня для бедных), этот термин относится к итальянскому стилю кулинарии, подчеркивающему бережливость, скромные ингредиенты и простые методы приготовления в традициях крестьян.Рожденные по необходимости, блюда в стиле cucina povera , по иронии судьбы, в последнее время стали довольно шикарными.

DOC : означает denominazione di origin controllata или «контролируемое название происхождения». Обозначение в соответствии с итальянским законодательством для защиты наименований подлинного вина, сыров и других итальянских сельскохозяйственных продуктов. Он также используется в разговорной речи для описания подлинной версии конкретного блюда.

fare la scarpetta : Идиоматическое выражение, буквально означающее «сделать башмак», для впитывания сока или соуса с кусочком хлеба. Выражение относится к форме хлеба, который, как говорят, выглядит как ботинок, если прижать его пальцами к тарелке.

Суп «filo d’olio» из цветной капусты

un filo d’olio : буквально «масляная нить». Этот термин обычно используется для описания тонкой струйки масла, сбрызнутой сверху блюда, чтобы закончить его — метод, часто используемый для густых супов на основе фасоли. Может также использоваться в более общем смысле для описания добавления небольшого количества масла в блюдо или сковороду.

al forno : буквально «в духовке», это относится к любому блюду, которое запекается или жарится в духовке, включая макароны, картофель или другие овощи или рыбу, а также курицу или другое мясо.

fritto : жареный, как в pollo fritto , или жареный цыпленок. (Глагол «жарить» означает «фриггер».) Тарелка с жареной смесью из рыбы, мяса и / или овощей — очень популярное блюдо в Италии. Как говорят итальянцы, fritte son bone anche le scarpe : даже обувь вкусная в жареном виде…

клецки : произносится «ньяу-ки», это итальянское слово для обозначения клецок.Самый распространенный вид клецок готовится из картофеля, но также могут быть приготовлены из муки, манной крупы, рикотты и шпината. Особый вид клецок из хлеба называется canederli , также известный на немецком языке как Knoedel, фирменное блюдо Альто-Адидже. Ньокки алла романа сделаны из манной крупы, сваренной с молоком, нарезанной дисками и запеченной, а равиоли нуди , или «голые равиоли» со шпинатом и рикоттой, независимо от названия, также можно считать разновидностью ньокки.

alla griglia : самый распространенный способ сказать «приготовленный на гриле» или «приготовленный на гриле». В Италии, как и везде, это очень популярный способ приготовления мяса, рыбы, овощей в теплое время года. Синоним — alla brace (q. v.) Блюдо, приготовленное на гриле, часто разных типов, известно как grigliata .

insaporire : для обжаривания мяса, овощей или других продуктов в соусе soffrito (q.v.), чтобы он впитал свои ароматные ароматы.Чрезвычайно распространенный прием в итальянской кулинарии.

mantecare : Взбивать, взбивать или просто энергично перемешивать до получения однородной кремообразной консистенции. Это завершающий этап приготовления ризотто, на котором вы добавляете тертый сыр (обычно пармезан) и / или сливочное или растительное масло в приготовленный рис, обычно без нагрева, и энергично перемешиваете, чтобы добавить ингредиенты и получить кремообразную текстуру. Эта техника иногда используется в других блюдах, например, baccalà mantecato .Соответствующее существительное — mantecatura .

minestra : Ближайшее итальянское слово для общего слова, обозначающего «суп», хотя minestra обычно является существенным, а не бульонным, и его также можно использовать таким образом, чтобы включать «сухие» супы (т. е. блюда из пасты), по сути, как синоним primo piatto (qv). Чтобы избежать путаницы, термин minestra в бродо может использоваться для описания настоящих супов. Другие термины для супа включают crema (q.v.) и в brodo (q.v.) Супы часто имеют свои собственные уникальные названия, такие как la jota , суп из квашеной капусты из Триеста, и la ribollita , тосканский минестроне.

minestrone : Буквально «большая минестра» или просто «большой суп», этот хорошо известный термин относится к категории смешанных овощных супов, как правило, очень густых и сытных. Есть много видов минестроне со всей Италии; см. наш пост о минестроне для получения полной информации.

odori : буквально означает «запахи». Общее название трав и овощей, входящих в состав battuto , например лук, морковь, сельдерей, чеснок и петрушка. На итальянских рынках вы часто получаете odori бесплатно при обычных покупках — по крайней мере, когда вы стали cliente fisso или постоянным покупателем.

in padella : Или более полно, ripassati in padella, термин, относящийся к обжариванию листовых зеленых овощей, таких как шпинат, мангольд, эскарол или цикорий, просто в чесноке и масле, иногда с небольшим количеством пеперончино (q.v). Овощ обычно пропаривают или сушат перед обжариванием. Этот термин также может применяться к другим овощам, таким как артишоки и картофель, которые готовятся таким же образом. Очень похоже на методику trifolati (q.v.).

Макаронные изделия all’uovo, в процессе изготовления

паста all’uovo : термин для пасты из свежих яиц, обычно приготовленной из теста из мягкой муки, известного в Италии как «OO», и цельных яиц. Наиболее распространенные виды пасты all’uovo включают фетучини, тальятелле и паппарделле.Большинство макаронных изделий с начинкой, включая каннеллони, равиоли, каппеллетти и тортеллини, также являются яичной пастой. Яичные макароны часто готовят свежими в домашних условиях, и в этом случае они также известны как паста в casa (домашняя паста) или pasta fatta a mano (паста ручной работы) или pasta fresca (qv).

pasta asciutta : Буквально «сухая паста», на самом деле это паста, заправленная соусом. Он «сухой» по сравнению с другим основным способом приготовления блюда из макарон, в бродо (q.v.)

pasta fresca : Свежеприготовленная паста, чаще всего pasta all’uovo (q.v.), особенно в центральной и северной Италии. Но на юге Италии есть много видов пастообразных свежих продуктов, полностью приготовленных из манной муки и воды, например орекьетте и кавателли. Также известна как pasta fatta in casa (домашняя паста) или pasta fatta a mano (паста, приготовленная вручную).

pasta secca : Также буквально «сухая паста».Общий термин для макаронных изделий заводского изготовления из твердой (твердой) пшеницы и воды, которые вы найдете в магазинах. Существует почти бесконечное разнообразие пасты secche , среди которых спагетти, лингвини, букатини, пенне, ригатони, зити и фарфалле. Используется в отличие от термина « pasta fresca » или «свежеприготовленная паста».

peperoncino : небольшой сушеный острый красный перец, часто используемый в кулинарии центральной и южной Италии. Заменители сушеного мексиканского острого перца, в частности chiles de árbol , можно найти.Хлопья красного перца, которые легко найти, также являются приемлемой заменой для большинства блюд, но вы должны быть осторожны, так как они быстро подгорают при жарке на масле.

primo piatto или primo : относится к первому блюду ежедневной итальянской трапезы, обычно это паста, ризотто или суп.

Оссобукко с ризотто по-милански, классический * piatto unico *

piatto unico : блюдо, которое может служить как primo , так и secondo , т. Е. Одно блюдо.Часто это блюдо, в котором сочетаются и углеводы, и мясо, например оссобуко с ризотто по-милански или полента с сосисками. Но это также может относиться к такому блюду, как parmigiana di melanzane (пармезан из баклажанов), которое настолько богато, что вам не нужно другое блюдо, чтобы сделать блюдо полноценным. В наше время, когда работают пары, у которых меньше времени уделять приготовлению еды, все более распространенным становится piatti unici .

quanto basta или q.б. , буквально «столько, сколько достаточно», общий термин, используемый в итальянских рецептах для обозначения более или менее «по вкусу» или столько, сколько необходимо для достижения желаемого результата.

ragù : соус на томатной основе длительного кипения, обычно готовится с мясом, целиком или измельченным. Два самых известных — это rag alla bolognese , приготовленное из говяжьего фарша или смеси фарша из говядины и свинины, известное на английском языке как соус болоньезе, и rag alla napoletana , приготовленное из цельного куска говяжьего патрона. Неаполитанская версия является предшественницей итальянско-американского «воскресного соуса», приготовленного из сосисок, фрикаделек и, часто, из смеси других кусков говядины или свинины. Часто переводимое как «подливка», это что-то вроде неправильного названия, поскольку подливка, собственно говоря, делается из капель жаркого.

rosolare : Для легкого обжаривания в масле или сливочном масле, особенно для софрито , на медленном огне. Часто переводится на английский как «коричневый», но это создает неправильное впечатление, поскольку цель не в том, чтобы карамелизировать, а в том, чтобы смягчить ингредиент и усилить его вкус.Соответствующее существительное — rosolatura .

secondo piatto или secondo : относится ко второму блюду повседневной итальянской еды, обычно это мясо или рыба, а иногда и овощное блюдо. У вас может возникнуть соблазн назвать это «основным блюдом», но в итальянских блюдах обычно нет «основного блюда». Первое блюдо, или primo (q.v.), обычно такое же сытное, как и secondo , если не больше. Оба считаются одинаково «важными» частями еды.

soffritto : battuto (qv) ароматных овощей, чаще всего лука, моркови и сельдерея, обжаренных в масле и / или сливочном масле, чтобы выявить его аромат и использованных в качестве основы аромата для бесчисленных соусов, супов и т. Д. рагу.

спагеттата : Еда или закуска, приготовленная из быстро приготовленных макаронных изделий, часто поздно вечером. Пожалуй, самое типичное блюдо для спагеттаты — это aglio, olio e peperoncino.

spianatoia : Деревянная доска, обычно с выступом для прилегания к столешнице, используемая в качестве поверхности для приготовления свежих макаронных изделий.

stuzzichini : термин для описания мелочей, которыми можно откусить на вечеринке или в качестве закуски.

Суго ди карне, мясной соус

sugo : наиболее распространенный термин для описания томатного соуса для макаронных изделий. Ragù (q.v.) — это особый вид sugo .

trifolati : термин для описания простой техники обжаривания овощей, чаще всего грибов, в чесноке и масле с последующим добавлением соли, перца и мелко нарезанной петрушки. Этот термин буквально означает «трюфельный», потому что приготовленный таким образом тонко нарезанный гриб выглядит и на вкус как этот элегантный клубень. Тот же метод можно использовать для других овощей, таких как артишоки, или даже для некоторых кусков мяса, например, для почек. Тот же самый базовый метод можно использовать и для листовых овощей, но блюда, приготовленные таким образом, обозначаются как ripassati in padella или просто in padella (q.v.)

в умидо : термин, обозначающий блюдо, которое тушится, обычно в томатном соусе. Можно применять к рыбе, мясу или овощам. Особенно хороши такие зеленые бобы. Изготовленные таким образом яйца иногда называют uova в purgatorio или «Яйца в чистилище».

al vapore : на пару. Не традиционный прием в итальянской кулинарии, но тот, который становится все более популярным в наше время.

vellutata : Суп, обычно приготовленный из протертых овощей, таких как vellutata di cavolfiore (крем из цветной капусты), названный таким образом из-за его гладкой и бархатистой текстуры. Crema (q.v.) — почти синоним.

в зимино : термин, используемый в тосканской кулинарии для обозначения блюда, в котором основной ингредиент (обычно морепродукты) варится на медленном огне в шпинате или швейцарском мангольде, например сеппи в зимино (кальмары) или баккала. в зимино (соленая треска). NB: В отличие от своих английских или французских эквивалентов, блюдо под названием « alla fiorentina » не обязательно означает, что блюдо приготовлено из шпината. Это просто означает, что блюдо выполнено в стиле Флоренции. Trippa alla fiorentina , например, вообще не содержит шпината, как и знаменитый bistecca alla fiorentina (стейк по-флорентийски).

zuppa : одно из слов, означающих «суп» на итальянском языке. Речь идет о деревенских супах, которые, как правило, следует есть с хлебом, либо для макания (как в неаполитанском zuppa di pesce ), либо на дно миски (как в ломбардском zuppa pavese или тосканском zuppa ди порри ).А малоизвестный zuppa dei valdesi из Пьемонта — это в основном хлеб. Глагол inzuppare означает «пропитать» в смысле пропитки хлеба (или другого пористого твердого вещества) жидкостью для смягчения, как в знаменитом десерте zuppa inglese , приготовленном из бисквитного торта, пропитанного травяной настойкой. Но есть zuppe , которые сделаны из бобовых или зерен, такие как zuppa di orzo (сделанные из ячменя). Другие термины по-итальянски для «супа» — minestra (кв.v.), crema (q.v.) и minestrone (q.v.).

Обновление от 13 января 2017 г.

СохранитьСохранить

Клюквенный соус для медленного приготовления | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои друзья привыкли, что они всегда мои подопытные кролики, пробуя новые рецепты.

Это редкий — очень редкий — случай, когда я приношу на собрание блюдо, которое я пробовал раньше.Вместо этого они ожидают, что я стану другом-энтузиастом-бобром-фуд-блоггером, который внимательно наблюдает, как они пробуют этот первый кусок, внимательно изучает их выражения лиц, а затем засыпает их вопросами о том, что они думают. На самом деле, мне даже не нужно их больше спрашивать. С годами они узнали, что мне нужно их честное мнение, и теперь они предлагают им пышно и с множеством причудливых прилагательных, которые, как они знают, говорят на моем языке любви блоггера о еде. 😉

Однако.Тем не менее, сегодня вечером я устраиваю Friendsgiving у себя дома для примерно 30 соседей. И в этом году я решил вложить все свои средства в мультиварку. Отчасти потому, что в этом году я обнаружил, что вы всего можете (крикнуть моему вчера картофельному пюре в мультиварке, если вы их пропустили!). А отчасти потому, что у меня беззастенчиво есть 3 мультиварки, и я люблю, чтобы все они работали одновременно. И отчасти потому, что я просто хочу повеситься и поболтать с друзьями, а не стоять над плитой, помешивая и многозадачность!

Тем не менее, поскольку я отвечаю за некоторые из основных продуктов, я действительно хотел протестировать некоторые из них заранее, чтобы убедиться, что я ничего не испортил по-королевски, поскольку это Friendsgiving и все такое.Итак, в эти выходные я бросил несколько ингредиентов клюквенного соуса в свою мультиварку, чтобы посмотреть, как они подойдут. Конечно же, они медленно готовились, как шарм.

То есть, давайте будем честными, клюквенный соус вряд ли станет легче на плите. Но если вы так же любите мультиварки, как и я, и хотите провести День Благодарения без плиты (или если вы, по крайней мере, хотите освободить немного места на этой плите), вам нужно попробовать эту. Вот мой классический рецепт с несколькими вариантами поворотов…


Во-первых, свежая клюква — это сусло .

Не судите, если вы фанат консервной банки. А если серьезно, то приготовление свежего клюквенного соуса может быть проще , а не .

Так что возьмите пакет свежей клюквы и бросьте их в мультиварку. Затем добавьте немного воды, апельсинового сока и желаемый подсластитель. В этом году я использовал кокосовый сахар, но вы можете использовать сахарный песок, коричневый сахар (или их смесь), мед, кленовый сироп и т. Д. Мне нравится слегка терпкий клюквенный соус, как я и написал рецепт, но просто добавляйте столько, сколько хотите.

(В качестве подсказки я рекомендую начать с без подсластителя . А затем, когда клюква будет приготовлена, дайте ей вкус, и вы можете добавить больше, если хотите. )

Как только все ингредиенты будут внутри, просто закройте мультиварку крышкой и позвольте ей творить чудеса. (Если кому-то интересно, вот партнерская ссылка на мою мультиварку. Это моя мультиварка обычного размера, без излишеств, готовая к работе, которую я покупаю уже много лет.)

Я быстро приготовил свой на сильном огне, что заняло чуть меньше 3 часов.Но вы также можете приготовить их на медленном огне и оставить на 7-8 часов.

Размять клюкву ложкой до желаемой консистенции. И они, вероятно, будут казаться очень жидкими, но имейте в виду, что соус значительно загустеет по мере охлаждения.

Мне нравится, чтобы мой клюквенный соус оставался слегка комковатым, поэтому я только немного его размял. Не стесняйтесь на этом этапе также добавить любые дополнительные приправы, если хотите, например, всплеск бурбона или красного вина, щепотку молотого имбиря, щепотку корицы и гвоздики, немного измельченных грецких орехов или — мой любимый — немного всплеск ванили. Или вы можете просто пойти по классическому рецепту, который, знаете ли, является классическим. 🙂

Как бы вы их ни готовили, я уверен, что клюквенный соус не может быть проще, чем этот метод медленного приготовления. Так что попробуйте и наслаждайтесь этими ягодами!

Печать

часы значок часов

Описание

Этот клюквенный соус в мультиварке не может быть проще! Кроме того, он очень вкусный, и в него легко добавить желаемый вид и количество подсластителя.


  • 120 унций свежей клюквы
  • 1/2 стакана апельсинового сока
  • 1/2 стакана воды
  • 1/3 стакана кленового сиропа, гранулированного или коричневого сахара или вашего предпочтительного подсластителя (добавляйте больше / меньше по вкусу)
  • дополнительные надстройки: всплеск бурбона или красного вина, цедра апельсина, щепотка молотого имбиря, щепотка корицы и гвоздики, несколько измельченных грецких орехов, или капля ванильного экстракта, купленного в магазине или домашнего приготовления


Кстати, этот клюквенный соус тоже отлично подойдет к этим двум рецептам!

Чизкейк с клюквой и апельсином

Запеченный бри с фисташками и клюквой

Этот пост содержит партнерские ссылки.

удивительных рецептов сэндвичей: легкий греческий рецепт сэндвича с курицей и лимонным соусом с укропом | Бутерброды

Мы думаем, что пора на ночь сэндвичей! Этот невероятный рецепт сэндвича с курицей имеет сливочно-лимонно-укропный соус и увенчан свежими овощами на . .. подождите … рогалик! Мы говорили вам, что пришло время для ночи сэндвичей.

Кухня: Греческая
Время приготовления: 10 минут плюс 2 часа минимум для маринования
Время приготовления: 16 минут
Общее время: 26 минут плюс минимум 2 часа на маринование

Порций: На приготовление примерно 6 бутербродов

Цыпленок

  • 2 фунта куриной грудки без кожи и костей, нарезанной небольшими кусочками
  • 1/4 стакана простого греческого йогурта
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки сушеного орегано

Лимонно-укропный соус

  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы

Сэндвич

  • рогалики или булочки для сэндвичей
  • салат или руккола
  • красный лук нарезанный
  • нарезанные помидоры

Вот как это сделать:

  1. Смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, красный винный уксус и орегано в пластиковом пакете на молнии. Приправить солью и перцем. Добавьте курицу и прижмите к покрытию. Мариновать в холодильнике от 2 часов до ночи.
  2. Чтобы приготовить соус из укропа, смешайте все ингредиенты. Приправить солью и перцем. Охладите до готовности.
  3. Когда все будет готово, выньте курицу из маринада. Готовьте курицу в сковороде на среднем или сильном огне, переворачивая, пока она не подрумянится и не прожарится, примерно 6-8 минут. Возможно, вам придется делать это двумя партиями, чтобы не переполнить сковороду.
  4. Чтобы подать, выложите курицу, салат, лук, помидоры и соус на бублик или булочку для сэндвичей. Подавать с дополнительным укропным соусом.

Примечания

  • Можно использовать весь майонез и не добавлять йогурт в соус или наоборот.
  • Вы можете оставить куриные грудки целыми и приготовить на гриле, а затем нарезать их ломтиками.

Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds. и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Фрикадельки Терияки в медленноварке — Рецепты блюд


МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА ТЕРИЯКИ МЯЧИ — Фрикадельки тушатся в мультиварке в ароматном, сладком и остром домашнем соусе терияки.

Мой младший — поклонник практически всего, что покрыто соусом терияки, поэтому я знал, что эти фрикадельки терияки в медленном приготовлении станут большим хитом у меня дома.

Я просто обожаю эти замороженные полуфабрикаты. Есть так много способов использовать их в быстрых и простых рецептах семейного ужина, и этот рецепт фрикаделек терияки так же прост, как и настоящий.

Вы просто кладете несколько десятков замороженных фрикаделек в мультиварку, затем взбиваете соус терияки, поливаете им фрикадельки, накрываете крышкой и варите 4-6 часов.

Завершите фрикадельки зеленым луком и семенами кунжута, подавайте все это с горячим вареным рисом, и вы получите горячий и сытный обед, который понравится всей семье.

Соус терияки — это идеальная смесь сладких и острых ингредиентов, таких как соевый соевый соус, чеснок, сахар для бровей, имбирь, красный перец и ананасовый сок.

Иногда я покупаю простой старый ананасовый сок. В других случаях я открываю банку с кусочками ананаса, оставляю сок и бросаю ананас прямо в мультиварку с моими фрикадельками.

Вы также можете добавить в смесь грибы, нарезанный болгарский перец, брокколи или снежный горошек, чтобы получить вкусную еду в одном горшочке.

Я рекомендую добавлять овощи, оставив только один или два часа приготовления, чтобы они не переборщили.

Обычно я просто подаю овощи на пару вместе, так как некоторые люди здесь имеют твердое мнение об овощах.

Как бы вы ни подавали эти фрикадельки терияки, это блюдо ваша семья будет запрашивать снова и снова.По крайней мере, мой!


Не забудьте сохранить этот рецепт фрикаделек терияки в медленном приготовлении на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.


Вот что вам понадобится для приготовления фрикаделек Терияки в медленном огне


  • Замороженные котлеты
  • Соевый соус
  • Ананасовый сок
  • Коричневый сахар
  • Мед
  • Чеснок
  • Приправы: молотый имбирь, красный перечные хлопья
  • Кунжутное масло
  • Кукурузный крахмал

Медленные фрикадельки Терияки

Выход: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время часов 5 минут

Фрикадельки тушатся в мультиварке в ароматном, сладко-остром домашнем соусе терияки.

Ингредиенты

  • 2 дюжины готовых замороженных фрикаделек
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана ананасового сока
  • 1/3 стакана говяжьего бульона
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка меда
  • 1-2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

  1. Поместите фрикадельки в слегка смазанную маслом Мультиварка.
  2. Чтобы приготовить соус терияки: в средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородной массы.
  3. Полить фрикадельки соусом. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-6 часов или пока соус не загустеет. Чтобы ускорить загустение, вы можете включить мультиварку на последний час приготовления.
  4. Подавать с горячим отварным рисом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 187 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 25 мг Натрий: 885 мг Углеводы7000: 7000 углеводов: 7000 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Другие рецепты фрикаделек

Фрикадельки в персиковой глазури в медленном приготовлении

Коктейльные фрикадельки медленно готовятся в сладкой и острой персиковой глазури по этому простому и вкусному рецепту. идеальная закуска или основное блюдо.

Получить рецепт

Шведские фрикадельки в мультиварке

Эти шведские фрикадельки в мультиварке очень легко приготовить благодаря заранее приготовленным замороженным фрикаделькам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *