Свиной балык в духовке: Свинина в фольге – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из мяса

Содержание

Свиной балык, запечённый в рукаве

Описание

В прошлый раз мы с Вами запекали свинину в фольге, а сейчас предлагаю ещё один проверенный рецепт запечённого мяса — балык в рукаве с имбирём, смесью перцев и чесночком.

Набор ингредиентов минимален, но изыскан; активное участие в приготовлении занимает минут 10. Остальное доверьте духовке, и к ужину у Вас будет отличная мясная закуска. Балык отлично подойдёт и как закуска к праздничному столу.

А ещё запечённые кусочки балыка очень удобно класть на бутерброды вместо колбасы или магазинной ветчины, брать с собой на работу или в школу. И полезно, и питательно. А ещё рекомендую Вам попробовать необычный, но потрясающе вкусный рецепт балыка в сахарной пудре.

Ингредиенты:

Свиной балык без косточки — 1-1,5 кг;
Смесь перцев — 1 чайная ложка;
Имбирь молотый — 1 чайная ложка;
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу;
Чеснок — 4-5 зубков.

Перец можно взять и обычный — чёрный горошек, и даже молотый. Но всё же свежемолотый перец обладает намного более ярким ароматом, а у ассорти из чёрного, белого, красного и зелёного перцев-горошков вкус гораздо богаче! К набору специй можно прибавить 1 чайную ложку молотого мускатного ореха, если Вам нравится его вкус.

Инструкция:

Мясо споласкиваем и обсушиваем бумажным полотенцем. Перцы мелем в мельничке или дробим скалкой.

Натираем мясо со всех сторон смесью соли, перца и имбиря. Оставляем на ночь в холодильнике или, если хотите запекать сегодня, при комнатной температуре хотя бы на 2 часа, чтобы промариновалась.

Выкладываем мясо в рукав для запекания и, немного отступив, хорошо завязываем его концы. Кладём мясо в рукаве на противень и ставим в разогретую до 200С духовку на средний уровень.

Запекаем балык в течение 1,5 часов. Когда из 90 минут пройдёт 80, достаём противень и очень осторожно, так как внутри рукава горячий пар, разрезаем пакет.

Посыпаем мясо измельчённым чесноком — тёртым на тёрке, пропущенным через пресс или мелко нарезанным — и возвращаем в духовку ещё на 10 минут в раскрытом виде. Мясо зарумянится, а чесночок придаст блюду аппетитный аромат.

Перед тем, как нарезать запечённый балык ломтиками, желательно, чтобы он полностью остыл.

Тогда аккуратно нарезать будет проще.

Подаём, украсив веточками или листочкам свежей зелени, а если дело зимой — маринованными помидорчиками и огурчиками.

Свинина запеченная в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Если речь заходит о вкусном кусочке мяса, каждый второй представляет себе именно свинину. Это прекрасный продукт, который предполагает обширное поле для кулинарных фантазий и экспериментов от домашних котлет с румяной корочкой до ароматных, с дымком, шашлыков на мангале. Но именно сегодня мы бы хотели предложить вам один из самых полезных способов приготовления свинины — свинина в духовке.

Наверняка многим знаком божественный вкус ломтика такого запеченного мяса, с сочными распадающимися волокнами, томившегося в собственном соку и от того не обремененного лишними жировыми добавками. Для того чтобы правильно приготовить мясо свинины в духовке, необходимо всего лишь безошибочно выбрать часть тушки, которая будет пригодна к процессам запекания и не огорчит сухостью и жесткостью в итоге. Только нежные, филейные кусочки — лопатка, шея, спинная часть, внутренний и наружный сегменты окорока будут идеальны к приготовлению в печи. Если заветный кусочек свинины уже куплен и ждет своего часа в холодильнике, самое время предложить вам рецепт свинины в духовке!

Свинина в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

свинина (шея, вырезка, балык) — 1,3 кг;
чеснок — 2-3 зубка;
горчица в зернах (французская, дижонская) — 3 ст.л.;
соль — 1,5 ч.л.;
приправа к свинине — 3 ч.л. или по вкусу;
масло сливочное (по желанию) — 30-50 г;

зелень свежая.

Время подготовки: 02:00

Время приготовления: 01:15

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 3-4шт.

Пищевая ценность свинины, постное филе без кости, запеченное в духовке на 100 г: 172 ккал, 30,5 г белков, 4,6 г жиров, 0 г углеводов

Рецепт приготовления:

Еще раз внимательно посмотрите на мясо: если оно плотное и влажное на ощупь, розовато-бледноватое, его цвет равномерный и нет покрасневших, обветренных участков, а жировые прослойки (в случае приобретения шейной части свиной туши) — белые, а не желтые, можно приступать к запеканию! Сразу же готовим фольгу или рукав для запекания, так как именно эти кухонные помощники обеспечат нам сочность нашего мясного кусочка.

Приготовим все необходимое для маринования и шпигования: во-первых, возьмем приправу для свинины, которая содержит самый сбалансированный набор пряностей для этого сорта мяса. В ее составе — пажитник, лавровый лист, кориандр, гвоздика, душистый перец, горчичное семя, гранулированный чеснок, сушеный лук, куркума, петрушка, орегано, тмин и кумин. Для маринования свинины просто идеально! Дополним маринад солью, а для шпигования возьмем чеснок. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками, чтобы удобно было просовывать их в прорези, которые мы сделаем ножом. Также для запекания нам понадобится мягкая по вкусу горчица в зернах.

Выбранный кусок охлажденной свинины промываем под проточной водой, а затем насухо вытираем от воды плотными кухонными бумажными салфетками. Острым ножом для разделки овощей делаем прорези сверху вниз, чтобы получить не широкие, но довольно глубокие кармашки. Шпигуем мясо ломтиками чеснока.
По желанию, и если вы не стремитесь минимизировать количество калорий в запеченном мясе, отправляем в каждый кармашек с чесноком небольшой кусочек сливочного масла. Делать это нужно только в том случае, если вы взяли для запекания нежирную часть свинины – балык или вырезку. Если же у вас для этих целей предусмотрена шея, которую обычно берут для приготовления вкусного шашлыка, количество содержащихся в ней жировых прослоек обеспечит вам необходимую сочность всего куска мяса.
Натираем свинину сначала солью, а затем приправой для свинины. Втираем интенсивно, но бережно, чтобы чеснок не выпал из кармашков. На этом этапе нужно дать мясу отлежаться, чтобы все пряности проникли как можно глубже и лучше. Поэтому можно сразу же переложить свинину на кусочек фольги, поместить в огнеупорную толстостенную форму и отправить минимум часа на полтора-два в холодильник.

Перед запеканием фольгу открываем и щедро намазываем верх мяса горчицей в зернах. Она придаст дополнительный вкусовой оттенок и будет очень уместна, когда вы будете нарезать свинину ломтиками при подаче.
Заворачиваем свинину в фольгу очень плотно и скрупулезно, чтобы она ни в коем случае не разорвалась и сок, выделяющийся при запекании, не вытек на дно формы. Ставим в разгоряченную духовку (духовка разогрета до 200 градусов), время запекания – около 60-70 минут. После первых 20 минут запекания при 200 градусах, температуру можно снизить до 180-ти.
Готовую запеченную свинину вынимаем из духового шкафа, обязательно охлаждаем.

Для того чтобы красиво нарезать ее ровными ломтиками на праздничный стол, придется оставить ее на 6-8 часов в холодильнике.

Свинина в фольге, запеченная в духовке готова!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Как приготовить балык из свинины в духовке- рецепт пошаговый с фото

Домашняя пища всегда отличалась особенным вкусом. Будь-то первые блюда, вторые, закуски или десерты – своими руками, рецепты, которых здесь. Они получаются красивыми, вкусными и аппетитными!

Естественно, основную часть яств мы готовим для мужчин, а для них, как известно, блюда из мяса, такие как — грудинка, являются неотъемлемой частью рациона. А что, если жирного жареного мяса приготовить более полезный и вкусный балык из свинины со специями, запеченный в духовке?! Наверняка, ваши старания по достоинству оценят и вознаградят искренней просьбой о добавке.

Как приготовить балык из свинины — рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты:

свинина (балык) – целый кусок примерно на 1. 5 кг;
соль – по вкусу;
по 1-й чайной ложке молотого мускатного ореха и имбиря;
смесь перцев горошком;
3-4 зубчика чеснока;
пакет для запекания.

Способ приготовления:

Смесь перцев горошком необходимо измельчить. Лучше всего это сделать в кофемолке, но, если у вас ее нет, тогда можно воспользоваться скалкой.

Мясо промыть, высушить при помощи бумажного полотенца. Далее натираем свиной балык солью, мускатным орехом и имбирем, а также молотым перцем, тщательно растираем пряности по всему куску мяса. Можно немного помять мясо, чтобы специи лучше впитались. Замаринованный балык желательно оставить на ночь в прохладном месте, но, если времени нет, то нужно оставить его хотя бы на пару часов.

Теперь балык можно отправлять в пакет для запекания.

Плотно завязываем концы пакета. Выпекаем 90 минут на противне (не надо его ничем смазывать) в духовке при температуре 200С.

За 10 минут до готовности надо ножницами аккуратно разрезать пакет для запекания, немного раскрыть его, выдавить несколько зубчиков чеснока на почти готовое мяско.

И оставить в духовке еще на 10 минут. Кстати, если вам по вкусу выраженный чесночный вкус, тогда можно в самом начале, до запекания, нашпиговать свиной балык зубчиками чеснока.

Мяско готово! Желательно не резать его горячим, так как кусочки будут неаккуратными. Подождите пока свинина остынет, а уже потом нарезайте ее острым ножом. Подается блюдо к столу в качестве холодной закуски. Его дополняют свежие овощи и легкие салаты.

Свиной балык – желанное блюдо на столе, которое радует оригинальным вкусом и ароматом. Магазинный продукт отличается высокой стоимостью и непроверенным качеством. Альтернативой считается вяленый балык из свинины в домашних условиях, для приготовления которого не нужны особые продукты. Минимум времени, и изысканное блюдо украсит стол.

Что это такое

Балык из свинины – это вяленое мясо, которое проходит предварительную засолку, а затем высушивается в естественных условиях до определенного состояния. Возможно дальнейшее копчение, которое придаст мясу изысканный аромат.

Из всех продуктов домашний свиной балык является универсальным.

Его можно подавать как отдельную закуску, нарезав тонкими ломтиками, использовать для бутербродов или же делать салат с балыком. Добавив кусочки мяса в суп, его удастся сделать ароматным и усилить вкусовые качества.

Как приготовить балык из свинины в домашних условиях

Приготовление свиного балыка в домашних условиях позволяет быть уверенным в его качестве. Имеются определенные нюансы и секреты создания блюда, которое будет иметь идеальный вкус, и принесет организму не только наслаждение, но и пользу.

Простые рецепты помогут приготовить сыровяленый балык в домашних условиях, полностью соответствующим личным ожиданиям.

Выбираем мясо для балыка

Ключевым параметром выбора мяса считается его свежесть. Кусок свинины не должен замораживаться. Идеальным будет, если мясу не более суток. Так удастся добиться отличных вкусовых качеств и получить продукт, который пригоден для длительного хранения.

Выбирая наиболее подходящую часть свиньи, стоит обратить внимание на:

Получить более сухой продукт можно с помощью вырезки. Там отсутствует жир, который придает сочности. Свинина со спинной части с жировой прослойкой – корейка – дает возможность получить более мягкий и нежный продукт, но и калории его будут выше.

Помимо этих параметров, надо уделить внимание и форме куска. Она должна быть правильной. Симметричный кусочек равномерно просолится и будет удобен при нарезке и подаче.

Два способа засолки

Существует «сухой» и «мокрый» метод посола свинины перед вялением. В зависимости от выбранного варианта будет отличаться структура и вкус мяса. Кроме того, в домашних условиях можно мариновать свиное филе как со специями, так и только с использованием исключительно соли. В любом случае необходимо выдержать продукт определенное количество суток в холодильнике, поскольку процедура не только придает вкуса, но и позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы.

Естественная засолка

Приготовленное в домашних условиях с применением метода сухого посола мясо будет более сухим. Кусочки обваливаются в соли, можно с добавлением специй. Чаще всего засол проводят с кориандром и пряностями, которые отлично дополнят вкусовые качества.

Свинину нужно обмазать со всех сторон и оставить в холодном месте. В процессе маринования выделяется сок и оседает на дне, поэтому мясо нужно периодически переворачивать, чтобы кусочки равномерно просолились.

Рассольный способ

С помощью рассола в домашних условиях можно получить более нежное и сочное мясо. Свинина покрывается маринадом. Для этого потребуется прокипятить воду с солью и пряностями. Также следует добавить сахар, который поможет специям проникнуть глубже в волокна. Продукт нужно поместить в судок и оставить в холодильнике.

В течение дня периодически следует переворачивать кусочки, чтобы они просолились равномерно. Лучше поместить свинину под гнет, чтоб лучше вывести влагу из мяса. Оптимальным периодом маринования считается 5 суток. После окончания срока свиное филе тщательно промывается под проточной водой.

Независимо от того, какая методика посола выбрана, рекомендуется сделать насечки на поверхности. Такое действие поможет ускорить засаливание.

Рецепты балыка из свинины

Приготовленное в домашних условиях блюдо будет полностью соответствовать вкусовым предпочтениям человека, поскольку можно самостоятельно выбирать продукты и рецепт. Фото и пошаговый алгоритм приготовления сделают процесс простым и быстрым.

Сыровяленый балык из свинины с жидким дымом

Балык из свинины, сделанный в домашних условиях с использованием жидкого дыма будет иметь приятный аромат и вкус копчености.

Для приготовления 1 кг свинины необходимо:

смешать 1 ч.л. сахара и 7 ст.л. соли;
натереть смесью свинину;
оставить на 48 часов в холодильнике;
смешать 3 ст. л. жидкого дыма и 4 ст.л. коньяка и обмазать мясо;
поместить в холодильник еще на 12-24 часа;
протереть свинину от лишней влаги;
подвесить на провяливание на неделю.

Такой балык из свинины в домашних условиях можно дополнительно натереть специями.

Перец красный позволит подчеркнуть изысканный вкус, а пряные травы – усилить ароматические свойства. С помощью жидкого дыма можно приготовить варено-копченый свиной балык в домашних условиях, используя мультиварку. Этот вариант быстрый и эффективный.

Быстрый балык из свинины в домашних условиях с коньяком

Использование коньяка при приготовлении сыровяленого продукта позволяет ускорить процесс, поскольку алкоголь ускоряет процесс вывода нежелательных веществ из свинины. Блюдо будет готово уже через 3-4 дня.

Чтобы приготовить такой балык из свинины в домашних условиях потребуется:

Промыть и высушить 1 кг. свиной вырезки;
Сделать смесь из 3 ч.л. сахара, черный перец по вкусу и 150 гр. соли. Добавляем к сухим ингредиентам 50 мл. коньяка.
Уложить свиное филе в судок и тщательно покрыть приготовленной смесью со всех сторон.
Оставить в холодильнике на 2 дня, периодически переворачивать.
Протереть мясо и обмазать специями: красным перцем, паприкой, тимьяном.
Завернуть продукт в тканевую салфетку и поместить в холодильник еще на 24 часа.

Благодаря использованию коньяка этот балык из свинины в домашних условиях приобретает нестандартный пряный аромат и оригинальные вкусовые качества.

Балык из свинины классический рецепт за 10 дней

Перед тем как приготовить балык из свинины по классическому рецепту, необходимо промыть мясо и срезать с него жилки. Полученный кусок засаливается сухим методом. В судок насыпается 250 гр. соли, укладывается свиное филе, засыпается еще 250 гр. соли.

Отправляем на три дня в холодильник, затем подвешиваем на открытом воздухе, предварительно обернув в 4 слоя марли. Во время просаливания важно переворачивать свинину, чтобы она просолилась равномерно. Каждый день вяления следует проверять состояние марли. Если она промокла, то потребуется замена. Длительность подвяливания – 5-7 дней. По истечении этого времени нужно снять пробу.

Если свиной балык просох недостаточно, оставить его на открытом воздухе еще на 1-2 дня.

Балык из свинины с чесноком и водкой

Этот рецепт балыка из свинины подразумевает замену традиционного коньяка водкой. Свежий чеснок придаст ярко выраженного аромата. Часть специй смешиваются. Затем поверхность вырезки покрывается водкой и обмазывается приправой.

После этого он пропитывается в полиэтиленовом пакете 2 часа. Затем добавить остатки пряностей, и отправить пакет на сутки в холодильник. Далее мясо промывается и подвешивается на проветривание. Через 2-3 дня можно снимать пробу.

Запеченный балык в домашних условиях в духовке

Если интересует вопрос, как сделать свиной балык в домашних условиях быстро, то рецепт в духовке окажется полезным. Вкус запеченного вяленого мяса отличается от классического варианта, но все равно остается изысканным. На 1 кг вырезки понадобится:

1 ст.л. соли;
4 дольки чеснока;
1,5 ч.л. молотого перца;
1 ч.л. паприки.

Для приготовления в домашних условиях потребуется рукав для запекания. Промытый кусок свинины вытирается насухо и обмазывается специями. Заготовку следует поместить на сутки в холодильник. Через 24 часа в мясе делаются надрезы, куда помещаются кусочки чеснока. Завернутый в рукав продукт помещается в духовку, разогретую до 250°. Температуру сразу нужно убавить до 200°.

Запекается балык в духовке около 1 часа. Вынимать его сразу нельзя. Мясо должно находиться внутри до полного остывания.

Балык свиной кусочками по-боярски

Несмотря на то, что для рецепта требуется духовка, этот вариант получается не запеченный, а подсушенный. Свинина готовится быстро, потому что размеры кусочков небольшие – 1,5-2 см. Специи по вкусу смешиваются с солью и посыпаются на мясо. Чтобы придать изысканного аромата, предварительно нужно сбрызнуть свинину коньяком.

Свиное филе маринуется в холодильнике 15 часов. После этого мясо отправляется в духовку на 10-15 минут и подсушивается при температуре 70-80°. Затем балык остывает. Такую процедуру повторяем три раза. В результате получается вяленая свинина. Если свиной балык провялился недостаточно, то можно еще отправить его в духовку на тех же условиях.

Жареный свиной балык

Свинину можно не только запекать на противне, но и жарить на сковороде. Для этого натертое специями филе размещается на сковороде и покрывается фольгой. Из специй понадобится гвоздика, соль, сахарная пудра и молотый черный перец.

Длительность готовки в домашних условиях составляет около 50 минут. Температура выставляется 200°. По истечении указанного времени выделившимся соком поливается поверхность свинины и отправляется в духовку для подрумянивания.

Копченый балык из свинины

Копченый свиной балык радует своим ароматом и оригинальным вкусом. Вяленую свинину необходимо завернуть в марлю и поместить в коптильню на 1 час. Для копчения лучше использовать щепу ольхи. Мясо получается очень красивым и ароматным.

По окончании копчения свинина отправляется в холодильник на сутки. Копченый свиной балык имеет красивый цвет. Его можно использовать при приготовлении различных блюд, чтобы придать им аромата копчености.

Полезные советы и хитрости

Приготовление свиного балыка в домашних условиях – простая процедура. Но отдельные секреты помогут добиться более качественного результата. Профессионалы рекомендуют:

Вялить свинину лучше весной или осенью. Летом нахождение мяса на открытом солнце может стать причиной его порчи.
Чтобы защитить продукт от мух, его необходимо прикрыть марлей. Можно также использовать несколько капель уксуса. Важно не превысить дозу, чтобы не испортить вкус блюда.
Чтобы специи лучше держались на поверхности, ее предварительно смазывают растительным маслом.
Если на кусочке есть жировая прослойка, то сушить его нужно дольше. Лучше снимать периодически пробу, чтобы определить степень готовности.

Простые советы помогут сделать свиной балык идеальным, таким, какой будет соответствовать всем предпочтениям.

Калорийность продукта

Балык свиной калорийность имеет невысокую – 286 ккал на 100 гр. продукта. Цифра может отличаться в зависимости от выбранного кусочка, но разница незначительная. При этом в составе отсутствуют углеводы, а белки, жиры, полезные макро- и микроэлементы оказывают благотворное влияние на организм. Популярным является балык свиной сырокопченый, калорийность которого практически не отличается от сыровяленого.

Как хранить

Чтобы исключить порчу продукта, его нужно завернуть в полотенце или марлю и разместить в холодильнике. Можно использовать пергаментную бумагу. Во избежание появления плесени нужно проветривать продукт. Когда надо подольше сохранить свиной балык, его можно заморозить в герметичной упаковке.

Балык из свинины в домашних условиях – это настоящий деликатес, приготовление которого не требует много сил, только определенного времени.

С помощью простых ингредиентов, следуя детальным рекомендациям можно самостоятельно создать шедевр, который удивит ваших близких и гостей.

Свинина нежирная 1.200 кг.
Майонез 3 ст.л.
Горчица русская 1 ст.л.
Соль по вкусу
Паприка 1 ст.л.
Базилик 1 ст.л.
Лавровый лист 4 шт.
Перец черный 1.5 ч.л.
Приправа для мяса 1 ст.л.

Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Свинина нежирная
Тип блюда:Обед

Для приготовления этого мясного блюда нам понадобится нежирная часть свиного мяса. Зачистить и хорошо промыть.

Приготовим маринад для мяса. Майонез соединить с русской горчицей. Перемешать.

Подготовить и соединить специи. Я буду использовать копченую паприку, черный молотый перец, соль, приправу к мясу, лавровый лист и сухой базилик. Перемешать.

Хорошо натереть мясо специями и

Завернуть в фольгу в пару слоев. Переложить на противень. Запекать 1час при 180С — 200С. За 15 минут до готовности открыть фольгу для придания аппетитной корочки.

Рецепт настоящего балыка из мяса

Прекрасный и простой рецепт приготовления мяса. Блюдо подойдет на каждый день, а так же украсит и праздничный стол. Рецепт приготовления свиного балыка в маринаде, запеченного в фольге можно назвать классическим, ведь в нем присутствуют только мясо и специи. Чеснок, мед и горчица придают мясу неповторимый вкус и аромат.

Стейки в вишнёвом соусе

Ингредиенты на 4 порции калорийностью 340 ккал / 100 г:

4 свиных стейка;
300 гр. вишен;
1,5 стакана красного десертного вина;
2 ст. л. оливкового масла;
50 г сливочного масла;
1 ст. л. приправы для шашлыка;
2 ст. л. готовой горчицы;
30 г бальзамического уксуса;
соль;
2 ст. л. сахара;
4 веточки мяты.

Этапы приготовления:

Стейки помыть, очистить от лишних плёнок, промокнуть бумажными полотенцами.
Натереть смесью соли, горчицы, бальзамического уксуса и приправы.
Оставить мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа.

Включить духовой шкаф, установить температуру на 180°C.
Форму смазать оливковым маслом, выложить на неё подготовленные стейки.
Запекать 40 минут.
Когда свинина подрумянится, вынуть ее из духовки, добавить соус (взять половину порции), поставить обратно ещё на 10 минут.
Достать из духовки, разложить на тарелки порционно, сверху каждый кусочек полить оставшимся вишнёвым соусом, украсить веточкой мяты.

Вишнёвый соус:

Вишни очистить от косточек, помыть, сложить в дуршлаг, чтобы стёкла лишняя вода.
Налить в сковороду вино, закипятить, затем положить в него вишни, сахар и варить на медленном огне до загустения.

После получения необходимой консистенции, сковороду снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.

Что это такое

Из всех продуктов домашний свиной балык является универсальным.

Запеченные свиные грудинки | Блог Здоровых Рецептов

Хрустящие, жирные, очень ароматные полоски свиной грудинки идеально подходят в качестве первого блюда, или вы можете попробовать их на завтрак вместо бекона.

Свиная грудинка – одно из моих любимых блюд на заказ в ресторанах. Сочетание хрустящего жира и сочного мяса невероятно. Но мне потребовалось некоторое время, чтобы попробовать приготовить эту свинину по-домашнему.

Когда я впервые купил кусочки свиной грудинки, я не знал, как их приготовить.Как выясняется, самый простой способ – запекать их в духовке. Это как выпечка бекона в духовке, но вы готовите их дольше, потому что они намного гуще.

Что такое полоски свиной грудинки?

Они похожи на очень толстый бекон и происходят из одного и того же куска свинины (живот, очевидно). Но кусочки свиной грудки – это свежее мясо – не копченое, не копченое, не сушеное и не соленое. Я получаю их в Costco, и думаю, что они деликатес!

Не можете найти ломтики в магазине? Другой вариант – купить целую свиную грудинку и порезать ее самостоятельно.Вам понадобится острый нож шеф-повара и немного терпения, но это вполне выполнимо. Я сделал это несколько раз.

Если у вас свиная грудинка на шкуре, вам сначала нужно удалить шкуру. Это на самом деле сложнее, но я тоже это сделал, а затем использовал кожу, чтобы сделать вкусные домашние свиные шкурки.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный рецепт. Точные измерения включены в карту рецепта ниже. Вот краткий обзор того, что вам нужно:

Свиные полоски живота : они имеют толщину около 1/2 дюйма, и каждая из них весит около 4 унций в сыром виде.

Кошерная соль и черный перец : При использовании мелкой соли следует уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Копченая паприка : мне нравится дымный аромат, который она добавляет к этому блюду. Его легко найти в супермаркете рядом с другими специями.

Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео ниже.

Как приготовить кусочки свиной грудинки?

Так как они толще бекона, я считаю, что вам нужно готовить их в духовке при температуре 400 ° F в течение примерно 50 минут.Для сравнения я готовлю бекон в духовке всего 15-20 минут.

Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта перечислены в карточке рецепта ниже. Вот основные шаги:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выровняйте большой, выпуклый противень с пергаментной бумагой.

2. Выложить полосок свиной грудинки в противень в один слой. Посыпать их приправами.

3. Выпекать их до коричневого цвета и хрустеть, 30 минут на первой стороне и еще 20-30 минут на второй стороне.Тщательно процедите кастрюлю на полпути во время выпекания.

Если после выпечки ломтики не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под жаровню (не ниже) на несколько секунд. Следите за ними! Они горят легко.

Обратите внимание, что если ваши ломтики тоньше 1/2 дюйма, им потребуется меньше времени в духовке. Этот рецепт был написан для толстых ломтиков.

Как подавать кусочки свиной грудинки

Очевидно, что они очень жирные, они подходят (и обычно подаются в ресторанах) в качестве первого блюда.Хотя я иногда подаю их в качестве основного блюда на ужин, вместе с небольшим зеленым салатом (этот салат из рукколы хорош).

Если подавать их в качестве первого блюда, идеально подойдет одна толстая полоска на человека, нарезанная на кусочки размером с укус. Для основного блюда я считаю, что трех полос достаточно.

Они также хороши для завтрака или позднего завтрака в качестве замены для бекона. Я люблю подавать их с яичницей и свежими ягодами.

Как приправить полоски свиной грудинки

Они вкусны сами по себе, просто приправлены солью и перцем.Мне нравится добавлять копченую паприку, которая добавляет восхитительный дымный аромат.

Вы также можете чистить их смесью соевого соуса или безглютеновой альтернативы (2 столовые ложки), меда (1 столовая ложка) и чесночного порошка (1 чайная ложка) перед выпечкой, для блюда азиатского стиля.

Но я редко беспокоюсь. Хотите узнать секрет? Они великолепны, когда приправлены только солью и перцем, вот как я их обычно приправляю!

Рецензии на этот рецепт

Рецензентам Pinterest очень нравится этот рецепт.Вот несколько их комментариев:

Получилось так хорошо. У меня был целый свиной окорок, поэтому я сам нарезал его. Используется копченая паприка. В этот раз все было просто, но у меня есть планы, чтобы оживить его. Сделаю еще раз, спасибо!
Ехали очень хорошо, без беспорядка. Я использовал две противни с фольгой и поменял одну на другую на полпути. Я бы тоже приправил половину сезона.
Получилось отлично. Я сократил время выпечки примерно на 10 минут. Я также использовал немного ребра и грудинки на них.Вкусные!

Как насчет остатков?

Вы можете хранить остатки в холодильнике, в герметичном контейнере, около 4 дней. Разогрейте их аккуратно, накрыв крышкой, в микроволновке на 50% мощности. Хотя я должен сказать, что они намного лучше, когда только что из духовки.

Никогда не пропустите рецепт!

Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Запеченные в духовке свиные полоски живота

Хрустящие, жирные, очень ароматные свиные полоски идеально подходят в качестве первого блюда или попробуйте их на завтрак вместо бекона.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: свинина

Количество порций: 12 порций

Калории: 310kcal 9801 980 917 9505

9175 5 000 9315

готовятся к употреблению толстые полоски свиной грудинки (1/2-дюймовая толщина, 4 унции каждая сырой вес)

1 чайная ложка Diamond Crystal кошерная соль 1/2 чайной ложки черного перца 1 чайная ложка копченой паприки

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовка до 400 градусов по ФаренгейтуВыровняйте большой, обрамленный противень с пергаментной бумагой.
Поместите полоски свиной грудинки в сковороду в один слой. Посыпать их приправами.
Жаркое до коричневого цвета и хрустящее, 30 минут на первой стороне и еще 20-30 минут на второй стороне. Слейте сковороду на полпути во время выпечки, сохраняя смазанный жир в банке, если хотите.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Информация о питании основана на информации Fitday.com о «Свинина, вяленая, с беконом, вареная, запеченная», в которой содержание натрия меньше, чем у бекона.2. Для более тонких полосок свиной грудинки (например, тех, которые продаются на grasslandbeef.com и нарезаются как толстый бекон), выпекайте при температуре 400 градусов в течение 10 минут на дне духовки; слейте жир, переверните и запекайте еще 5-7 минут до хрустящего состояния. 3. Иногда я пропускаю другие специи и просто использую копченую соль, как показано на видео. 4. Если после выпекания кусочки свиной грудинки не подрумянятся, вы можете поместить их на 6 дюймов под жаровню (не ниже) на несколько секунд. Следите за ними! Они горят легко.ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые – нет. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендуемые и связанные продукты не гарантированно не содержат глютена. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вы должны проверить ее самостоятельно. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а в число углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочитайте заявление об отказе от ответственности в наших Условиях использования перед использованием любого из наших рецептов.

Факты о питании

Запеченные свиные полоски живота свинины

Количество на порцию (1 полоска)

Калории 310 Калорий из жира 216

% Суточная ценность *

Жир 24g 37%

000 Жир 8 г

50%

Натрий 150 мг 7%

Углеводы 0,5 г 0%

Белок 20 г 40%

* проценты суточных значений основаны на диете 2000 калорий ,

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Я обычно публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите новые рецепты в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Другие рецепты:

Чипсы с беконом и гуакамоле Хрустящий микроволновый бекон

Ингредиенты:

Крупный кусок свинины — 800 Грамм
Средняя морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Соль и специи — По вкусу
Сухое белое вино — 250 Миллилитров (Для маринада)

Количество порций: 4-6

Примерный выход – 8-10 порций, количество калорий на 100 грамм – 360 ккал.

Маринад для мяса в духовке, как замариновать мясо для запекания

В приготовлении мяса важнейшим является правильный маринад. Ведь от того, как именно подготовить мясо к запеканию, будет зависеть не только его вкус, но и мягкость. В каждой национальной кухне есть традиционные маринады. Да что там говорить, даже в каждой семье есть «секретный» рецепт приготовления идеального мяса.

Мы расскажем о том, как замариновать мясо для запекания, и раскроем несколько секретов приготовления идеального блюда. Ведь в нашей кухне мясу традиционно отводится главенствующая роль. А в свете тренда здорового образа жизни и поддержания стройной фигуры запекание — наиболее оптимальный способ приготовления любого продукта.

Так как замариновать мясо для духовки, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким? Прежде всего, способ подготовки к запеканию зависит от вида мяса. И, прежде всего, мы рассмотрим свинину и говядину. Также особые маринады требуются для приготовления стейков и ветчины.

Маринад для свининыКак и для шашлыка, для запекания необходимо брать свежее мясо желательно молодых животных. Даже самый чудесный маринад для мяса для запекания в духовке не превратит жесткое мясо в нежный деликатес. Также не желательно для запекания использовать мясо, которое подвергалось заморозке.

Маринады постепенно размягчают волокна и делают мясо более нежным и сочным, добавляя ему приятный привкус. Поэтому мариновать стоит хотя бы 12 часов, чтобы волокна полностью пропитались необходимым веществом. Для экспресс-маринадов используются продукты с повышенной кислотностью: сок лимона, киви, граната или ананаса. Но не стоит использовать почему-то популярный на постсоветском пространстве уксус — он может безвозвратно испортить вкус даже самого отборного мяса, высушив его, и вместо того, чтобы размягчить волокна мяса, сделает их еще более жесткими.

Идеальные приправы для свиных запеканок — черный перец и зира. Также прекрасно подчеркивают вкус мяса кориандр и красный перец, разнообразная зелень, традиционный для нас лавровый лист, чили и базилик. К приятному вкусу мяса в готовом блюде добавляется еще букет вкуснейших запахов.

Маринад для стейкаСтейк традиционно маринуют в остром или сладковатом маринаде. Он обогащает вкус мяса вне зависимости от степени дальнейшей прожарки. Стейки традиционно делают из говядины (парной телятины) или свинины. Также существуют рыбные стейки, требующие особых маринадов.

Идеальным для говяжьих стейков будет следующий маринад:

50 мл подсолнечного масла,
чеснок по вкусу,
2 ст. л. лимонного сока,
1 луковица,
3 щепотки черного молотого перца,
0,5 ч. л. соли,
1,5 ч. л. горчицы.

Говядину обязательно стоит мариновать перед приготовлением, ведь она достаточно жесткая для пережёвывания. А кроме размягчения этот маринад обогатит мясо пикантным и нежным вкусом. Аромат таких стейков не оставит равнодушным даже самого убежденного вегетарианца ― стоит попробовать и убедиться!

Чем же мариновать свинину? Для нее лучше использовать оливковое масло. Также стоит использовать больше приправ, например ароматный базилик, тимьян, розмарин. В остальном маринады не отличаются между собой. Свиные стейки пользуются популярностью из-за большей сочности по сравнению с говяжьими.

Маринад для ветчиныВ последнее время все большей популярности набирает приготовление традиционно «магазинных» продуктов в домашних условиях на кухне. Так можно контролировать качество и технологию обработки исходных ингредиентов и быть уверенным в том, что такое блюдо не повредит здоровью.

Как замариновать мясо для приготовления домашней ветчины? Необходимо вскипятить воду, после чего добавить в нее соль, перец и любимые специи на ваш выбор. Дав немного провариться, выключить и остудить. Охлажденный маринад вводим шприцом в мясо со всех сторон, чтобы он максимально пропитал весь кусок. В остаток маринада полностью погружаем мясо, накрываем его грузом и ставим в холодильник на трое суток. Каждый день переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно пропиталось раствором.

Маринад для говядины на ветчину отличается тем, что для усиления вкусовых качеств желательно добавлять чеснок. Например, состав маринада может быть следующим:

3 л воды,
1 головка чеснока,
5 лавровых листов,
1 ч. л. душистого перца,
0,5 ч. л. черного перца,
6 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
3 г селитры для сохранения цвета продукта.

Ветчина из баранины при правильном приготовлении — незабываемое лакомство. Но готовить баранину достаточно сложно: главная задача — избавиться от специфического запаха, портящего впечатление о мясе. Достигается эта цель благодаря правильно подобранным специям.

Чтобы достичь максимально мягкого вкуса и аромата, стоит использовать паприку, любисток, измельченный высушенный стручковый перец. В остальном — технология та же: выдерживаем в маринаде двое суток в холодильнике. Также необходимо помнить о том, что баранину, впрочем, как и остальные виды мяса перед приготовлением необходимо тщательно зачищать.

Запекаем в фольгеЭтот способ приготовления можно практиковать с любым видом мяса, за исключением дичи. В результате запекания в фольге мясо получается мягким, сочным, ароматным, а кроме того, не нужно отмывать поддоны после готовки. По сути, этот способ приготовления максимально приближен к запеканию на костре или в печи.

Вкусно приготовить мясо в фольге несложно, если придерживаться основных правил:

Например, большие куски мяса (более килограмма следует заворачивать в фольгу, добиваясь максимальной герметичности, тогда сок не будет вытекать и испаряться, а блюдо получится нежным и сочным.
Чтобы создать герметичную упаковку, стоит положить мясо на один кусок фольги, превышающий его по площади, и накрыть вторым, сформировав по четырем сторонам швы с помощью многократных сгибов фольги. Во время готовки пакет будет раздуваться, а степень готовности можно отследить с помощью швов: когда они потемнеют, мясо готово.
В качестве маринада для запекаемого мяса лучше всего использовать красное вино, вымочив в нем мясо минимум час. Стоит помнить о том, что для готовки в фольге мясо не стоит солить ни в каком случае. Также его необходимо качественно почистить и удалить все ненужные части.
В качестве маринада часто используют нарезанные помидоры и лук, смешанные с лимонным соусом и черным перцем. В таком маринаде следует оставлять мясо минимум на два часа. Лимонный сок тут можно заменить белым сухим вином. Не следует думать, что качество вина не важно для маринада: не гонитесь за экономией и используйте хорошее столовое вино.

Подводя итог всему вышесказанному, можно отметить, что хороший маринад и достаточное время выдержки в нем мяса перед приготовлением — одно из неизменных условий вкусного сочного мяса и аромата. Также необходимо правильно выбирать продукты для запекания и тщательно очищать от остатков костей, пленочек и лишнего жира, чтобы не испортить финальный вкус и вид при подаче на стол.

Мясо гармошка с грибами и помидорами, рецепт с фото

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов

Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо — пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек 😉

Ингредиенты

для мяса

Свиная корейка — 1 кг
Помидор — 2 шт.
Грибы — 200 г
Твердый сыр — 200 г

для маринада

Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 0,25 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст. л.

Как приготовить мясо Гармошка

Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.
Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.
Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.
Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.
Готовим маринад для мяса.
Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем.
Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.
Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.
При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.
Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.
Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.
Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.
Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.
Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.
Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.
Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.
В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.
Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.
При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.
Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.
Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.
Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.
Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.
Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.
Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.
Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.
Мясо гармошкой готово.
Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт мяса Гармошки

Запеченная свинина | Рецепт запекания свинины с фото

Запечённая свиная вырезка с лавровым листом

Духовка – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Приготовленные в ней блюда всегда несут с собой оттенок праздника, нестандартного обеда или ужина. А само приготовление освобождает хозяйку от длительного стояния у плиты и постоянного присмотра за готовящейся едой.

Если в вашем доме есть керамические горшочки, рукава для запекания и элементарная фольга, то задача ещё более облегчается. Попробуйте, например, запечь в духовке свиную вырезку, завернув её в фольгу. Само блюдо готовится около часа, но на подготовку уйдет не больше 5-10 минут, всё остальное время вы сможете посвятить салатам, украшению стола или себе, любимой. Через часок вам останется только достать из духовки готовое, очень эффектное блюдо, освободить его от фольги, нарезать тонкими ломтиками и подать с гарниром или без него.

Чтобы запечённая свиная вырезка получилась сочной, старайтесь брать кусок потолще. Пусть на его приготовление уйдет чуть больше времени, зато вкус будет отменным. И даже если вы не съедите все сразу (что маловероятно), то наутро сможете полакомиться вкуснейшими бутербродами, почти как с бужениной.

Как приготовить «Запечённая свинина» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины возьмём небольшую морковь, 1-2 зубчика чеснока, душистый перец, лавровый лист, растительное масло и соль.

Шаг 2 Ссылка

Морковь и чеснок очистить и порезать брусками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо хорошо помыть и обсушить. Сделать в свинине частые надрезы и нашпиговать морковью и чесноком со всех сторон.

Шаг 4 Ссылка

Затем мясо смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла и обильно посолить.

Шаг 5 Ссылка

Выложить мясо на фольгу и обложить душистым перцем и лавровым листом.

Шаг 6 Ссылка

Плотно завернуть фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем фольгу раскрыть и запечь ещё 10-15 минут до получения золотистой корочки.

Как готовить Жареная хрустящая свиная грудинка в духовке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Когда мы в последний раз размещали заказ у наших друзей, у которых есть свиное ранчо, мы просили свежую свинину — 10 фунтов! Почему? Потому что он хрустящий снаружи, сочный и ароматный внутри и такой универсальный.

Если у вас была плохо прожаренная свиная грудинка — тусклая или неприятная по другим причинам, вы знаете, что техника важна. Мы просмотрели несколько рецептов и остановились на главном рецепте от Momofuku, которым Дэвид Чанг любезно поделился в Lucky Peach.Мы ожидали, что он, вероятно, знал, о чем говорил. Чего мы не ожидали, так это того, насколько смехотворно простым будет рецепт!

Перейти к:

Свиное брюшко без кожи против кожи на свином животе

Этот простой рецепт прекрасно подходит как для свиной грудинки без кожи, так и без кожи! Единственное отличие состоит в том, что вам нужно надрезать кожицу разновидностью с кожей перед запеканием, чтобы получить идеально золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку (хрустящая свиная кожа) и позволить приправам проникнуть в жир и мясо.С разнообразием без кожи вы пропустите оценку и сразу перейдете к приправе.

Оценка кожи по диагонали

Свинина по сравнению со свиной грудиной

Свиная грудинка и свинина — это одно и то же. Живот свиньи обвивается по бокам, таким образом, эти два термина стали синонимами. Если вы попросите у мясника гарнир из свинины или свиной грудинки, вы получите точно такой же кусок мяса.

В чем разница между свиной грудинкой и беконом?

Их часто путают, но вот разница: свиная грудинка — это свежий толстый кусок мяса, вырезанный из брюшка свиньи.Его не лечили и не курили. Бекон вялен, копчен и нарезан, обычно его получают из срезов живота или спины (менее жирные).

Несколько важных советов перед тем, как начать:

При приготовлении этого рецепта необходимо помнить о некоторых вещах, чтобы каждый раз быть уверенным, что он будет идеально готовиться. Во-первых, несмотря на то, что у вас будет всего несколько моментов активного времени, вы захотите, чтобы начал процесс на три дня вперед . По сути, вы засаливаете мясо в сухом виде, и ему нужно оставить на ночь в холодильнике, чтобы он приобрел весь этот чудесный аромат.Затем (в идеале) вы снова оставите в холодильнике на ночь после жарки и перед нарезкой и хрустящей корочкой.

Во-вторых, когда вы покупаете свиное брюшко, независимо от того, без кожи ли оно или без кожи, ищите кусок, который близок к одинаковой толщине и около одного фунта (более крупные разрезы подойдут, но увеличат время приготовления) . Если у вас есть тонкие участки, они могут подгореть в течение первых 30 минут жарки при 450˚F.

В-третьих, для получения лучшей свиной грудинки я рекомендую вам приготовить, а затем завернуть и охладить ее на ночь перед нарезкой (не волнуйтесь, версия с кожей с хрустящей кожицей).У этого есть два преимущества: его намного легче нарезать, и при приготовлении хрустящей корочки на сковороде они остаются красивыми. Тем не менее, у нас почти всегда есть один или два образца, когда он свежий из духовки, потому что он пахнет неотразимо и имеет потрясающий вкус!

Наконец, обязательно используйте жаростойкую сковороду или сковороду с толстым дном для запекания (а не стеклянную форму для запекания, где растекающийся жир будет гореть и сильно дымиться).

Как приготовить свиная грудинка: с кожей или без кожи

1. Если вы готовите свиную грудинку без кожи, переходите к следующему шагу.Для кожи на свиной грудинке промокните кожу насухо бумажным полотенцем и надрежьте кожу очень острым ножом по диагонали на расстоянии около ½ дюйма друг от друга. Повторите этот разрез в обратном направлении, чтобы создать ромбовидный узор (см. Изображение ниже). Делайте неглубокие надрезы — это нормально, если вы наденете жир, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы не попасть в мясо.

Оценка кожи в виде ромбовидного узора

2. Приправьте кусок свиной грудинки весом 0,5 кг (с кожей или без кожи) сухим растертым сахаром, солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

3. На следующий день запекайте в тяжелой, безопасной для духовки сковороде или сковороде в духовке при 450 ° F на средней решетке в течение первых 30 минут, а затем в течение часа при 275 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения — от нескольких часов до 2 дней.

Жареная кожа на свиной грудине
Жареная свиная грудинка без кожи

4. Охладив, нарежьте толстыми кусочками и подрумяните до хрустящей корочки, чтобы наслаждаться ими отдельно или в различных рецептах от салатов до супов, бутербродов и многого другого!

Хрустящие ломтики на сковороде идеально подходят для рамэн из свиной грудинки, сэндвичей или слайдеров из свиной грудинки и тако из свиной грудинки.Или используйте его вместо бекона в Bucatini all ‘Amatriciana, Wedge Salad или Spinach Salad. Еще не голодны?

Видео с рецептом свиной грудинки

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Жареная хрустящая свиная грудинка в духовке

Марисса Стивенс

Этот рецепт одинаково хорошо подходит для свиной грудинки и без кожи. Я немного сократил соль и сахар по оригинальному рецепту Дэйва Чанга.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций на 8 человек

Калорийность 297 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1 фунт свиной кожи на шкуре или без кожи
2 чайные ложки мелкой соли или 4 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахара
несколько молотых черного перца

Инструкции

Для свиной грудинки без кожи перейдите к следующему шагу.Если вы используете кожу на свиной грудине, промокните кожу насухо бумажным полотенцем. Острым ножом прорежьте кожу через каждые ½ дюйма по диагонали, разрезая кожу на жир, но не настолько глубоко, чтобы ударить по мясу. Повторите резку по противоположной диагонали, чтобы создать узор в форме ромба. (примечание к рецепту № 1)
Приправить свиной грудинку солью, сахаром и небольшим количеством черного перца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Запекайте свинину в течение 30 минут на средней решетке в тяжелой, пригодной для духовки сковороде или сковороде кожей вверх / жирной стороной вверх.Уменьшите огонь до 275 ° F и запекайте в течение часа или больше, пока не станет мягким, но не мягким. (Для больших кусков свиной грудинки потребуется больше времени. Полкилограммовая грудинка была готова через час при 275 ° F.)
Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Плотно заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник до полного охлаждения — от нескольких часов до 2 дней.
После охлаждения нарезать толстыми кусочками и обжарить на сковороде на плите до хрустящей корочки. Наслаждайтесь в одиночестве или в супах, салатах, соусах для пасты, рамене и многом другом! (рецепт № 2)

Примечания

Надрезание кожицы свиной грудинки позволяет ей хрустеть и позволяет приправе проникнуть в жир и мясо под кожей.
Обязательно ознакомьтесь с моей коллекцией рецептов свиной грудинки, чтобы узнать о способах использования этой восхитительной хрустящей свиной грудинки!

Nutrition

Калорийность: 297 ккал Углеводы: 1 г Белки: 5 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 40 мг Натрий: 599 мг Калий: 104 мг Витамин C: 0,2 мг Кальций: 3 мг Железо: 0,3 мг

Ключевое слово рецепт чугуна, легкий, кето, низкоуглеводный

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Жареный в духовке свиной окорок с розмарином, чесноком и черным перцем

Из всех рецептов жареной свинины, которые может приготовить человек, лишь немногие имеют палеолитическую привлекательность жареной целой свиньи. Будь то грудной младенец или свинья размером с человека, жарка целого животного в его узнаваемой форме сводит искусство приготовления пищи к его самому земному воплощению и объединяет повара с ее предками-охотниками-собирателями — даже если охота означает размещение заказа с мясник.

Было время, когда я был одержим жаркой целой свиньи.Я хотел испытать непревзойденную кулинарию с головы до хвоста и планировал смаковать кусочки всего зверя, особенно его хвоста. У меня был свиной хвост на фестивале барбекю в Мемфисе, и я не мог вспомнить этот жирный, похожий на треск кусочек с его зубастым хрустом хряща из моей головы. И, конечно же, я полностью ожидал, что уши и морда окажутся такими же божественными. Все, что мне было нужно, это целый поросенок и кусочек земли, чтобы вырыть яму. Остальное, я был уверен, будет волшебным.Когда подходящие обстоятельства действительно возникли, это был печальный роман с участием моего тогдашнего мужа Джо, моей парикмахера Мэри и бледно-розового двадцатифунтового поросенка с широко раскрытыми глазами и проворными копытами.

«Хрюша, Хрюша, привет, Хрюша!» — кричали трехлетние близнецы моего парикмахера, когда мы выгружали обед из машины. Мы с Джо проводили выходные с Мэри, ее мужем Майклом и их близнецами в их загородном доме, и их легко убедить, что запекать целую свинью в косточке — прекрасная идея, хотя никто из нас никогда этого не делал. .Первое задание: выкопать яму. Джо и Майкл направились к дому с лопатами в руках. После нескольких часов царапания твердой утрамбованной почвы им удалось выкопать часть автомобильного крыла, два мешка из мешковины, бесчисленное количество камней и траншею, достаточно глубокую, чтобы похоронить нашу маленькую, теперь уже очищенную от чеснока свинью. «Ты уверена, что это хорошая идея? Мы могли бы поставить Хрюша в духовку», — предложила Мэри. «Хрю хрю!» сказали близнецы.

Мы настойчиво разводили костер и осторожно закладывали завернутую в фольгу Хрюша в отверстие, прежде чем накрыть его листом металла.Потом мы ждали и ждали. Стало темно. Мэри приготовила для мальчиков макароны с сыром, а мы с ней собрали остатки еды с их тарелок. Мы все пили пиво и ели чипсы. Джо заснул на кушетке. В конце концов мы вытащили из земли полусырого Хрюша и сунули его в духовку. Когда мы нарезали мясо около 22 часов, на жир прилипла земля. Мэри сдалась после двух укусов. «С меня хватит этого мерзкого поросенка на всю жизнь», — сказала она, доставая пинты мороженого из морозильника. Я продержался с ним еще немного, грыз песчаный, кожистый хвост.Но мой роман с жареным целиком свиньей окончательно закончился. Теперь, когда я жажду экстремального опыта со свининой, я жарю кусок свинины без хвоста, не выходя из собственной кухни.

Вот что такое свиной окурок (который, кстати, отрезан от лопатки свиньи, а не туши): нужно очень постараться, чтобы все испортить. Приправьте солью, перцем, чесноком и зеленью, поставьте в духовку на три часа или около того, и вы получите полированное, мускулистое, тающее жаркое с пикантными соками и без следа верхнего слоя почвы.Вы можете купить кусок окурка с еще прикрепленной кожей, который будет пузыриться и потрескивать в духовке и приготовить вкусный кусочек для повара, когда она режет (съешьте его быстро, прежде чем кто-либо поймет, что у вас есть). Или вы можете обрезать его для более сдержанной и элегантной презентации. Вы можете купить его без костей и связать в связке или с костями во флинтстонском куске, который поцарапает любой зуд пещерного человека. Как бы то ни было, это будет дешево и вкусно, не вызывая воспоминаний о Charlotte’s Web или Lord of the Flies .

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

Рекомендации по питанию (на порцию)
113	калорий
8 г	жир
0 г	Углеводы
10 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	113
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 2 г	9%
33 мг	11%
336 мг	15%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
10 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 11 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 139 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если в некоторые дни вы обнаружите, что планирование еды является сложной задачей, не бойтесь больше. Из этих жареных свиных отбивных можно быстро и вкусно приготовить домашнее блюдо, и к ним можно подавать практически любые гарниры, которые вам нравятся.

Простые обжаренные свиные отбивные обжариваются на плите, а затем обжариваются в духовке.Следуя этому методу, всего за 20 минут они выходят нежными и сочными. Чугунная сковорода — отличный выбор для рецепта, хотя и не обязательный.

Наибольший аромат придают отбивные с косточкой. Не стесняйтесь использовать в рецепте мясо без костей — только имейте в виду, что на их приготовление уйдет меньше времени. Мясные ребрышки по-деревенски — еще одна прекрасная альтернатива этому вкусному рецепту. Если свиные отбивные или ребрышки по-деревенски очень толстые, отрегулируйте время приготовления соответственно. Термометр — простой способ проверить готовность.

Бросьте картофель в духовку, чтобы запекать или запекать в качестве гарнира, или приготовьте рис к отбивным. Запеканка из зеленой фасоли или морковь хорошо сочетается со свининой, равно как и приготовленный на пару горох, стручковая фасоль и брокколи.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт жареных свиных отбивных в 15-минутной духовке

Рецепт хрустящей жареной свиной грудинки

Рекомендации по питанию (на порцию)
361	калорий
28 г	жир
0 г	Углеводы
26 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	361
% Дневная стоимость *
28 г	36%
Насыщенные жиры 9 г	47%
95 мг	32%
225 мг	10%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
26 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 53 мг	4%
Железо 1 мг	6%
Калий 274 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса, который часто используют для приготовления бекона и панчетты. Тем не менее, ее также можно поджарить, в результате чего получится ароматная и нежная свинина, покрытая восхитительными тресками. Именно эта двойная текстура (часто в одном укусе) делает его неотразимым и гарантированно порадует всех за обеденным столом.

Этот рецепт жареной свиной грудинки прост, в нем используются только основные приправы и оливковое масло первого холодного отжима. Длительное медленное обжаривание делает мясо нежным, а повышенная температура духовки ближе к концу времени приготовления помогает создать хрустящую корку.

Подавайте эту свиную грудинку с фасолью, черноглазым горошком, зубчатым картофелем или макаронами с сыром.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт хрустящей медленной жареной свиной грудинки «Вместе»

Как приготовить идеальную свиную вырезку в духовке

Сегодня мы покажем вам, как каждый раз готовить идеальную свиную вырезку в духовке! С этим руководством вам больше никогда не придется сидеть за ужином из высушенной безвкусной свиной вырезки.

Свиная вырезка давно стала одним из моих любимых обедов. Он доступен по цене, готовится быстро, имеет прекрасный вкус и идеально подходит для остатков еды и по какой-то причине кажется немного более изысканным, чем наши типичные блюда, что делает его идеальным для званого ужина или семейного ужина в будние дни. Однако мне потребовалось некоторое время, прежде чем я наконец решил приготовить сочную, ароматную свиную вырезку. Без правильной техники вы легко можете получить высушенную мягкую свинину, но сегодня мы покажем вам, что именно нужно делать, чтобы каждый раз получать в духовке лучшую свиную вырезку!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Перво-наперво, давайте разберемся с распространенной путаницей! Хотя они могут звучать одинаково и на самом деле вырезаны из одной и той же части свиньи, свиная корейка и свиная вырезка — НЕ одно и то же.Вот сравнение этих двух:

Свиная корейка — это большой кусок мяса, который обычно продается как жаркое на 3–5 фунтов. Он жирнее, чем свиная вырезка, обычно имеет жирную крышечку сверху и может быть как свиной вырез без костей, так и с костями. Здесь вы можете найти наш любимый рецепт свиной корейки.
Свиная вырезка — это меньший кусок мяса, который обычно весит около одного фунта. Вырезка — это мышца, которая проходит вдоль позвоночника свиньи и не используется для движения.В результате оно намного нежнее других кусков мяса. Свиная вырезка также представляет собой нежирный кусок мяса и имеет очень мягкий вкус.

Как приготовить свиную вырезку

Как упоминалось ранее, свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, но что именно это означает? Помимо того, что это белок с низким содержанием жира, он также имеет очень низкий уровень вкуса. Если вам нужна ароматная свиная вырезка, мы рекомендуем ее замариновать или сильно приправить. Хорошая новость заключается в том, что из-за того, что свиная вырезка такая мягкая, она легко приобретает аромат — вам просто нужно подождать немного времени.Хотя вы, безусловно, можете добавить аромат, используя натереть специями, мы любим добавлять аромат, мариновав свиную вырезку в одном из наших 3 восхитительных маринадов для свиной вырезки — бальзамическом и розмариновом (восхитительная смесь трав, чесночного порошка, бальзамического уксуса, дижонской горчицы и оливковое масло), кленовый дижон (отличное сочетание сладкого и соленого) или кунжутный имбирь (вкусный азиатский выбор, который включает соевый соус или кокосовые аминокислоты, мед и хлопья красного перца)! Дайте свинине мариноваться не менее 30 минут или, если у вас есть время, до 24 часов.

Как приготовить свиную вырезку в духовке

Хотя нам также нравится жарить свиную вырезку на гриле (или даже готовить ее весь день в мультиварке), сегодняшняя техника посвящена тому, как запекать свиную вырезку в духовке, потому что это самый доступный способ приготовления круглый год. После того, как вы замариновали свинину, пора приступать к приготовлению! Просто следуйте инструкциям ниже, чтобы получить идеальную свиную вырезку.

Шаг 1: Обжарьте свиную вырезку

Наши основные цели при приготовлении свиной вырезки — придать вкус, а не пережарить его.Обжаривание свиной вырезки имеет большое значение для создания вкуса! Он карамелизирует маринад, создавая снаружи восхитительную золотисто-коричневую корочку. Это также помогает запечатать сок перед тем, как его запечь.

Чтобы поджарить свинину, возьмите свой любимый чугун или другую сковороду с толстым дном, пригодную для использования в духовке, добавьте около 1/2 столовой ложки масла и нагрейте ее на среднем или сильном огне. Затем возьмите свиную вырезку и дайте стечь лишнему маринаду, положите его на сковороду и жарьте примерно 3-4 минуты, пока не подрумянится.Через 3-4 минуты переверните свинину и жарьте еще 3-4 минуты, пока не подрумянится. Хотя при желании вы можете обжечь его со всех четырех сторон, мы обнаружили, что обжиг с двух сторон работает отлично!

Шаг 2: выпекание свиной вырезки

Теперь, когда свиная вырезка обжарена, вы можете испечь ее на той же сковороде, в которой вы ее обжаривали, или переложить на противень с бортиками. Смажьте свинину дополнительным количеством маринада, затем запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 ° F примерно 15-20 минут, пока свинина не достигнет температуры 145 ° F, затем выньте ее из духовки.Приготовление свиной вырезки при высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту помогает ей быстро приготовиться и предотвращает ее высыхание.

Шаг 3. Оставьте свиную вырезку на отдых

Наконец, вы захотите дать свиной вырезке отдохнуть в течение 8-10 минут перед подачей на стол. Если вы пропустите этот шаг и сразу нарежете его, сок выйдет из него. и у тебя останется сухая свинина.

Как узнать, когда свиная вырезка готова?

Мой совет №1 по приготовлению этого идеального рецепта свиной вырезки в духовке — купить термометр для мяса! Еще лучше, если вы можете купить термометр для духовки, который будет издавать звуковой сигнал, как только свинина достигнет желаемой температуры, у вас всегда будет идеальная свинина.Я часто использую свой термометр для жарки в духовке для свиной корейки и вырезки, куриной грудки и жарки целых цыплят и не могу порекомендовать его достаточно!

Температура свиной вырезки

Вы узнаете, что свинина готова, когда она достигнет внутренней температуры 145 ° F. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, приготовление свинины до 145 ° F является средне-редким. Свинина все равно будет немного розовой, но ее можно есть. Однако, если вы хотите приготовить немного больше, при желании можно нагреться до 155 ° F, но знайте, что свинина будет продолжать готовиться еще немного после того, как ее вытащили из духовки.

Как определить, готовится ли свиная вырезка без термометра?

Если у вас нет термометра, соблюдайте рекомендуемое время приготовления (15–20 минут), затем вытащите свинину из духовки и прикоснитесь к самой толстой ее части. Вы можете получить хорошее представление о том, как это делается, выполнив пальцевой тест — просто помните, что вы ищете здесь средне-редкие и средние! Наконец, когда вы нарежете, свинина должна быть светло-розовой и очень сочной. Если он выглядит недоваренным, снова поставьте его в духовку на несколько минут.

Как использовать оставшуюся вырезку из свинины

Нам нравится использовать оставшуюся вырезку из свинины, потому что она остается нежной даже при повторном нагревании! В следующий раз, когда вы будете готовить свиное филе, подумайте о том, чтобы приготовить двойную партию, чтобы вы могли использовать оставшуюся часть для остатков. Наш любимый способ использования — это жаркое, но вы также можете приправить его и использовать для приготовления тако, жареного риса или нарезать тонкими ломтиками для бутербродов (это было бы особенно идеально для кубинского сэндвича).

Мы надеемся, что это руководство по приготовлению идеальной свиной вырезки вдохновит вас на то, чтобы попробовать свиную вырезку!

Другие рецепты из свинины

Бальзамическое жаркое из свиной корейки

Фаршированная из козьего сыра с травами свиная корейка

Лучшие свиные отбивные

Медово-горчичное жаркое из свинины

Барбекю из свинины с подорожником Пицца с подорожником

Пицца из свинины с кубиками

Идеальная свиная вырезка, запеченная в духовке

Попрощайтесь с мягкой, скучной свиной вырезкой с этим рецептом ароматной, сочной, запеченной в духовке свиной вырезки!

Автор: Эмбер Гулден
Время приготовления: 10 минут + 30 минут до маринада
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут + время маринования
Урожайность: Порций 4 1x
Категория: Ужин
Метод: Духовка
Кухня: Американская

Взбейте ингредиенты для маринада по вашему выбору, затем отложите.
Обрежьте серебряную кожицу свинины — серебряная кожица — это белая жесткая полоска соединительной ткани, которая проходит примерно на полпути вниз по свиной вырезке. После того, как вы удалите его, приправьте свинину 1/2 чайной ложки крупной морской соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
Залить свинину маринадом. Охладите от 30 минут до 24 часов.
Разогрейте духовку до 425 F, затем нагрейте чугун или другую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.
Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду, затем, когда оно станет горячим, выньте свинину из маринада и дайте излишкам стечь, затем поместите ее в сковороду. Варить 3-4 минуты, пока не подрумянится, затем варить еще 3-4 минуты, пока не подрумянится.
Снимите свиную вырезку с огня, затем смажьте ее дополнительным маринадом. Перенесите противень в духовку или поместите свинину на противень с бортиком и готовьте в течение 15-20 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 F.Лучший способ обеспечить идеальную температуру приготовления свинины — использовать термометр в духовке или вытащить его на отметке 15 минут, проверить температуру, а затем вернуться к запеканию еще на 2-3 минуты, пока она не достигнет температуры. желаемая температура.
Выньте из духовки, дайте постоять около 8-10 минут, затем нарежьте и подавайте!

Ключевые слова: свинина, свиная вырезка, печь, медовая горчица, азиатский, имбирь, кунжут, бальзамический, травы

Лучший рецепт жаркого из свиной корейки без костей

Свинину сложно готовить, потому что у нее плохая репутация скучного и скучного блюда.Но если приготовить правильно, то получится очень хорошо. Фактически, достаточно, чтобы занять место на вашем праздничном столе. Это наш любимый рецепт жареной свиной корейки, и ниже приведены ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Да. Хотя оба куска нежирные, однородные по форме и мягкие на вкус, жаркое из свиной корейки обычно больше и мяснее.

Надо ли его обыскивать?

Вы, , могли бы, , но, на наш взгляд, это совсем не обязательно, потому что нет кожи.Чтобы получить эффект карамелизованной корочки, мы намазываем все масло сливочным маслом и коричневым сахаром и жарим его непосредственно перед нарезкой.

Сколько мне покупать?

A от 3 до 4 фунтов. Жаркое из свиной корейки должно быть достаточно, обслужить от 6 до 8 человек. Но мы не против делать это в течение недели и наслаждаться остатками (желательно в бутерброде с майонезом) в течение всей недели.

Какие ароматы лучше всего добавлять в свинину?

Древесные травы, такие как тимьян и розмарин, придают много ароматного аромата нежному мясу.Горчица всегда является классической (мы любим зернистый дижонский стиль !) И прекрасно сочетается с коричневым сахаром. Также масло. Всегда масло.

Какой температуры я стремлюсь?

Мы всегда рекомендуем использовать термометр для быстрого приготовления мяса при приготовлении больших кусков мяса. Для свинины магическое число 145 °.

Мне нужно дать ему отдохнуть?

Ага! Точно так же, как говядина и курица, мясо необходимо для того, чтобы выдержать все эти соки.

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
3 фунт.
Свиная вырезка без костей, хорошо обрезанная
1 чайная ложка
нарезанных листьев тимьяна
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 °. Выстелите сковороду размером 13 x 9 дюймов фольгой и поместите сверху решетку.
Сверните лоскут бескостной вырезки в цилиндр и, используя кухонный шпагат, свяжите корейку через каждые несколько дюймов (это поможет приготовить мясо). свинины более равномерно.)
В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, 1 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.Натереть смесью свинину и выложить на противень жирной стороной вниз. Выпекайте 30 минут, затем осторожно переверните корейку и запекайте, пока термометр, вставленный в середину мяса, не покажет 145 °, примерно 20 минут.
Смешайте топленое масло и коричневый сахар, затем смажьте им свиной вырез. Жарьте в течение 2 минут, чтобы дать карамелизироваться.
Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать на кусочки размером 1/3 дюйма. Подавать свинину в теплом виде с дополнительными соками.
Этан Калабрезе
КУПИТЬ Поваренная книга Delish, amazon.ком
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Духовка с лучшими рецептами из рваной свинины — Как приготовить рваную свинину
Всем нужен хороший рецепт тушеной свинины, и это, друзья мои, ЛУЧШИЙ.Безумно нежный и наполненный ароматом барбекю, вы будете часто мечтать о нем (зажатый между мягкой картофельной булочкой). И это нормально, учитывая, насколько легко это сделать.
Какой кусок свинины мне купить?
Этот рецепт предназначен для свиной лопатки без костей. Хотя жира не так много, он теряет твердость за долгое время приготовления. Вы также можете использовать свиной окурок, в котором больше мраморного жира, и в результате получается еще более ароматное и нежное мясо.
Почему тушеную свинину готовить в духовке, а не в мультиварке?
Наша тушеная свинина в мультиварке — это бомба, и нам нравится, что мы можем просто свалить все — ингредиенты соуса и все — сразу.Но это также занимает больше времени — минимум 5 часов. И, что еще более важно, в мультиварке вы упускаете обгоревшие кончики.
Что такое обгоревшие концы? Это почерневшие края, которые являются результатом карамелизации жиров и ингредиентов соуса.
Нужно ли сначала поджарить мясо?
Если ты хочешь прожженные концы (а я знаю, что ты хочешь!), Тогда да. А если вы используете голландскую духовку, это простой и быстрый шаг. Тем не менее, это не на 100 процентов необходимо.
Могу ли я использовать магазинный соус?
Ага! Хотя вы должны знать, что наш рецепт требует ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.
Могу я пропустить пиво?
Краткий ответ: Да. Но вам нужно добавить такое же количество другой жидкости, например яблочного сидра. Но если вы хотите исключить его только потому, что он вам не нравится, подумайте еще раз! Пиво очень хорошо сочетается со свининой, и в духовке оно приобретает карамельный, поджаренный вкус.
Чем еще я могу заниматься, кроме бутербродов?
Лимита не существует. Тако с ананасовой тушкой, серповидными кольцами из тушеной свинины и пастушьим пирогом барбекю — вот лишь некоторые из наших замечательных идей рецептов тушеной свинины.
Вы приготовили этот рецепт?
Если да, УРА! Оцените рецепт ниже и сообщите, как он вам понравился!
Примечание редактора: просмотрев комментарии о соусе для барбекю, мы повторно протестировали этот рецепт и уменьшили количество яблочного уксуса. Если вам нравится соус танжер, вы можете добавить вдвое больше уксуса.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 634
Урожайность: 6 — 8
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 3 часы 20 минут
Для свинины
4 фунт.
Свиная лопатка без костей
3 ст.
сахар коричневый в упаковке
Перец черный свежемолотый
Для соуса барбекю + бутерброды
1/3 c.
яблочный уксус
2 ст.
Вустерширский соус
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Приготовление свинины: разогрейте духовку до 300 °.Обрежьте свинину излишки жира и нарежьте крупными кусочками, чтобы они поместились в большой голландской духовке.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и тмин, затем приправьте черным перцем. Натереть свинину. (Это можно сделать накануне вечером.)
В большой голландской духовке на среднем огне разогреть масло. Работая партиями, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон. (Специи могут пригорать быстро, поэтому не оставляйте их слишком долго!)
Залейте пивом свинину и накройте крышкой.Перенести в духовку и варить около 3 часов, пока свинина не станет нежной. Снимите крышку и готовьте, пока свинина не станет очень нежной и легко разделится вилкой, еще 1-2 часа.
Выньте свинину из голландской печи и дайте ей отдохнуть, пока будете готовить соус для барбекю.
Приготовить соус для барбекю: на сковороду, стекающую в голландскую печь, взбить кетчуп, яблочный уксус, горчицу, коричневый сахар и Вустершир. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь и тушите, пока он немного не загустеет, около 5 минут.
Измельчите свинину двумя вилками. Перемешайте тертое мясо примерно с половиной соуса для барбекю.
Подавать теплым с булочками и соусом барбекю.
Питание (на порцию): 634 калории, 53 г белка, 67 г углеводов, 3 г клетчатки, 29 г сахара, 15 г жира, 4 г насыщенных жиров, 2105 мг натрия
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
No related posts.