Торт мокко: Торт Мокко, пошаговый рецепт на 129809 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

ТОРТ КОФЕЙНЫЙ МОККО (Moka au Café) – Mary Bakery

ТОРТ КОФЕЙНЫЙ МОККО (Moka au Café)

Новый месяц Майи, новый этап марафона и новый торт! На этот раз я готовила французскую классику — торт «Мокко». Я просмотрела разные рецепты этого торта в интернете и книгах, но в итоге взяла каждую отдельную составляющую этого торта из книги «The Fundamentals Techniques of Classic Pastry Art»: торт состоит из бисквита Женуаз и масляного крема на «патэ а бомб». Единственное изменение, которое я внесла — использовала не кофейный сироп или ликёр, а приготовила пасту-кофе, рецепт которой я получила на своём обучении в студии Тани Силаевой. Эту пасту я добавила и в крем, и в сироп для пропитки. Но вы вполне можете использовать и сироп, и ликёр, или просто крепко заваренный кофе. В идеале, конечно, свежесваренный, но главное, чтобы этот кофе нравился вам. А про пасту-кофе я ещё расскажу отдельно и посвящу ей пост в разделе базовых рецептов! Это действительно очень интересный и полезный ингредиент! Особенно, если вы любите кофейные десерты!

Так как масло основной ингредиент в креме, то оно должно быть приятным на вкус.

Кофе подчеркнёт и дополнит вкус крема. Конечно, можно сделть и менее жирный крем, но мне хотелось приготовить именно так, как изначально было во французской классике! Ведь перед тем, как сказать, это не вкусно, при этом не пробуя, хочется попробовать оригинал и составить своё мнение! Поэтому я не стала отступать от рецепта!

В остальном торт простой в приготовлении, при этом у него очень приятный и деликатный кофейный вкус.

Ингредиенты

На торт 18-20 см

Паста-кофе:

  • 125 гр сахара
  • 125 гр воды
  • 65 гр кофе

Бисквит Женуаз (Génoise):

  • 4 яйца
  • 100 гр сахара
  • 100 гр муки
  • 28 гр растопленного масла

Масляный крем на патэ а бомб (Crème au beurre — pâté à Bombe based buttercream):

  • 250 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 4 желтка
  • 65 гр воды
  • 200 гр сахара
  • 3-4 ч л пасты-кофе (или кофейного сиропа)

Сироп для пропитки:

  • 60 гр воды
  • 60 гр сахара
  • 1 ч л пасты-кофе

Рецепт

Паста-кофе:

  1. Я предлагаю начать именно с этого ингредиента, так как ему нужно время постоять.   Соединить кофе с водой и поставить на медленный огонь, пока топится сахар.
  2. В сотейник высыпать весь сахар и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.
  3. Влить всю воду с кофе, постоянно помешивая венчиком! Смесь нужно уварить в два раза! На выходе из этого количества ингредиентов у вас должно остаться 150-160 грамм пасты. Сначала она будет жидкой, но в холодильнике загустеет.
  4. Хранить нужно в герметично закрытой банке, в холодильнике она так простоит очень долго!

Бисквит Женуаз:

  1. Яйца соединить с сахаром и поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока сахарная смесь не нагреется до температуры 43С.
  2. Снять миску с водяной бани и взбивать на средне-высокой скорости миксера (в Китчен Эйд это скорость 6) в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.
  3. Аккуратно вмешать муку частями до однородной консистенции.
  4. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.
  5. Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности.

Крем:

  1. Желтки и яйцо отправить в чашу миксера. Взбивать на медленной скорости венчиком, чтобы соединить яйца. Затем, пока готовится сироп, увеличить скорость и взбивать до пышной и светлой консистенции.
  2. Для приготовления сиропа в сотейнике соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до 116С. Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера ,добавить его в яйца.
  3. Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.
  4. Если пользуетесь большим миксером, то заменить насадку на лопатку (чтобы в креме не было много воздуха и он не расслоился) и на средней скорости постепенно добавлять масло комнатной температуры.
  5. Самым последним добавляем пасту-кофе (или кофейный сироп) и взбиваем ещё минуту. Крем должен получится гладким и пышным, приятного карамельно-кофейного цвета без красителей!

Сироп и сборка торта:

  1. Чтобы приготовить кофейный сироп для пропитки, в сотейнике соединить воду, сахар и пасту кофе/кофейный сироп.
    Довести до кипения и полного растворения сахара.
  2. Бисквит разрезать на 3-4 коржа и промазать сначала сиропом, а потом кремом. Между коржей нужно положить около 100 гр крема.

Основные ингредиенты: кофе

Теги: бисквит, бисквит женуаз, маляный крем, патэ а бомб

Английский Торт Мокка – Бабушка Эмма и её Видео рецепт

Как приготовить: Английский Торт Мокка — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Прекрасное сочетание масляного шоколадного бисквита с миндальной мукой и масляного кофейного крема делает этот торт очень вкусным и интересным во всех отношениях лакомством.

Я пекла этот шедевр на наш маленький семейный юбилей. Рецепт кофейного торта сначала пугает количеством ингредиентом, применением сырых яичных желтков, кофе и алкоголя, но оно того стоит. Торт Мокко можно отнести к разряду взрослых сладостей и детям не стоит давать пробовать из-за наличия соответствующих ингредиентов. Мне лично и мужу очень понравилось, я пекла половину порции, так как мы совсем не сладкоежки. Хотелось испробовать интересный рецепт торта с кофейным вкусом, миндальная мука придает тонкий еле ощутимый аромат миндаля, а ром абсолютно не чувствуется. Для меня еще было важно, чтобы не было специфического яичного послевкусия, ведь в крем добавляются сырые желтки. Скоро день рождения у папы и я уже знаю, что с подарком преподнесу кофейный торт Мокко, но уже целую порцию.

 

Ого, торт Мокка с кремом из сырых яиц, это слишком. А вы не боитесь? Я бы так не рисковала, всегда обхожу стороной такие рецепты, хотя так гордо звучит Английский торт. Ради интереса посмотрела видео, вроде аппетитно все, пока в раздумьях, тесто очень завлекает, наверное, испеку коржи по рецепту, но все же не рискну готовить этот крем. Возьму и сделаю свой проверенный сметанный или масляный, думаю, сюда не очень подойдет заварной крем, я его делаю по своему рецепту без яиц. Очень люблю запах кокоса в выпечке, кофейный торт можно будет украсить стружкой или целыми конфетами Рафаэлло.

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я вам очень благодарна за рецепт кофейного торта, вы не поверите — как я его долго искала. А теперь, если позволите, предыстория. Мы с подругой отдыхали в Риме, гуляя по городу, забрели в уютную кондитерскую, внутри пахло нежной ванилью, благородным горьким шоколадом с примесями кофе и еле уловимым кардамоном. Такого многообразия сладостей в одном месте я, наверное, не видела никогда! Меня заинтересовало маленькое пирожное под названием Мокка, и стыдно признаться, я съела его три порции, да еще прикупила с собой. Ваш кофейный торт, рецепт которого я чисто случайно нашла, напоминает мне тот день в Риме. Я просто откусываю кусочек, закрываю глаза и ловлю те же сладкие запахи, наслаждаюсь кофейным вкусом и вспоминаю уютную кондитерскую и гостеприимный Рим. Большое спасибо за ваш позитив и жизнелюбие. С уважением, Илона.

 

Здравствуйте, Эмма Исааковна.

Хочу оставить свой скромный отзыв об одном из ваших чудных рецептов. Кофейный торт Мокка очень любит мой муж, он говорит, что это достойный мужчин десерт. Действительно, этот торт не похож на другие, у него есть свой определенный вкус и аромат, я пеку его часто. Спасибо.

 

Не могла найти миндальную муку, а очень хотелось испробовать новый рецепт кофейного торта. И я нашла выход. Я купила миндальные лепестки, у нас их продают на развес, раскалила сковородку и немного поджарила лепестки миндаля до легкого зарумянивания. Остудила их, оставила часть для украшения торта Мокка, а вторую часть перемолола в блендере. А далее следовала строго по рецепту, свекровь возмущали сырые желтки, но я не боялась и не жалею. Настоящий английский торт вечером красовался у нас на столе. Скажу сразу, свекровь ела и больше не возмущалась, все остались живы и здоровы. Кто еще боится, пробуйте и вы останетесь довольно. А бабушке Эмме большой поклон, у вас все рецепты просто чудесные!

 

Пекла торт Мокка, но изменила рецепт под свой вкус. Вместо миндальной муки добавила стружку кокоса, пропитала торт обычным сахарным сиропом. В крем не добавляла кофе и побоялась добавлять сырые желтки, а просто сделала обычный масляный крем. Может быть, мой торт и не совсем английский, но сыночек ел с удовольствием и просил добавки, а для меня это самое главное.

Торт мокко. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ. Отделите белки от желтков. Растворите кофе в миндальном ликёре. Смешайте желтки с ванильным сахаром и ликёром. Охлаждённые белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями всыпать сахар. Взбивайте до крепких и блестящих пиков. К белкам подмешайте желтки (вымешивать массу следует лопаткой, миксер с этого момента исключается). Сверху просейте муку с разрыхлителем, быстро перемешайте движениями снизу вверх.

Дно разъёмной формы покройте промасленным пергаментом (стенки формы смазывать маслом не требуется). Выложите тесто в форму и осторожно разровняйте. Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 25 минут. Извлеките форму из духовки и дождитесь полного остывания бисквита. Вырежьте бисквит из формы (проведите вдоль бортиков острым ножом).

ОРЕХОВЫЙ КОРЖ. Хлопья мелко раскрошите, а затем смешайте с пастой пралине и миндальной пастой. Получившуюся массу выложите на дно разъёмной формы d=26см, выстланное пергаментом. Сверху накройте пищевой плёнкой и несколько раз прокатайте скалкой. Уберите корж на 30 минут в морозильную камеру.

КОФЕЙНЫЙ МУСС. С апельсина снимите цедру. Белый шоколад измельчите ножом. Желатин залейте холодной кипячёной водой и оставьте на 20 минут для набухания. В миске смешайте желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. К желткам подмешайте холодный кофе и цедру апельсина. Поставьте миску на водяную баню, взбивая содержимое венчиком, дождитесь лёгкого загустения массы, а затем всыпьте измельчённый шоколад. Готовьте, помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Перелейте яично-шоколадную смесь в чистую посуду и введите распущенный в СВЧ желатин (желатин доводить до кипения не рекомендуется). Уберите ёмкость с остуженным муссом в морозильную камеру до среднего зажелирования (13-15 минут).

Охлаждённые сливки взбейте до крепких пиков и соедините с зажелированной массой. Взбейте мусс миксером до пышности.

ДЛЯ ПРОПИТКИ смешайте сироп, кофе и ликёр.

СБОРКА ТОРТА. Бисквит разрежьте на два коржа. Выложите один корж на дно разъёмной формы, выстланной бумагой для выпекания и бордюрной кулинарной лентой. Сбрызните бисквит половиной пропитки.

5 столовых ложек кофейного мусса отложите для декорирования бортиков.

Выложите 1/2 мусса на бисквит и разровняйте. Накройте мусс замороженным ореховым коржом (плёнку снимите,а корж разместите таким образом, чтобы пергамент оказался сверху). Аккуратно снимите пергамент с орехового коржа. Выложите на ореховый корж остатки мусса и разровняйте. Накройте мусс вторым пропитанным коржом. Закройте торт пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру на 1,5 часа.

Через 1,5 часа освободите торт от формы, смажьте бочка ранее отложенным кремом, и снова уберите в морозильную камеру на 15 минут.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ растопите на водяной бане измельчённый шоколад и сливки. Нанесите слегка остуженную глазурь на поверхность торта, по желанию декорируйте шоколадной крошкой. Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.

Кофейный торт «Мокко» | Picantecooking

Категории: Торты, Классика, Французская кухня, Особый случай

       Торт для Вас, верных читателей, кулинаров и кулинарочок к  5-ти летию существования сайта «Пикантэ! Авторский кулинарный сайт». Даже не верится, что уже 5 лет прошло! А как же можно без праздничного торта ?!


Этот кофейный торт «Мокко» — моя интерпретация классического французского торта под тем же названием. Очень давно хотелось его испечь, но как-то не было повода и возможности. А вот и повод подошол! Он идеален для прохладных пасмурных дней. Это один из тех сытных, плотных тортов к кофе или чаю. Он очень кофейный вкусом, что наверное порадует кофеманов.

       По классической версии, кофейный торт «Мокко» выпекается на бисквите масляном, он тяжелее и более плотный чем классический безмасляный бисквит. Но поскольку коржи щедро просачиваются кофе с ликером, это очень логично, что бисквит должен быть плотным, чтобы впитать в себя больше жидкости и не разлазиться. Крем используется масляный. Как правило, французский, на желтках. Я использовала любимый масляный крем на белках от Томаса Келлера, который еще называют швейцарский. Он более воздушный и легче на вкус, чем французский. Если хотите сделать его еще легче, после приготовления крема, введите в него 300 мл взбитых 30% сливок. Но к таким плотным коржам, подходит плотный крем.

      В общем, все очень просто в приготовлении торта «Мокко». Ингредиенты для бисквитов рассчитаны, исходя из того, чтобы коржи ни были высокими. Ведь из каждого вида нужно лишь по два слоя. Чтобы испечь полноценный высокий бисквит, того же диаметра, следует увеличить количество ингредиентов еще на 1/2, например для другого торта. Особенностью масляных коржей в том, что они почти не вырастают, но и не опадают, и они менее прихотливы в выпекании. То, насколько рыхлым Вам удастся сделать тесто за счет белков перед началом выпекания, определяет насколько высоким и рыхлым будет бисквит после выпекания.

Что касается пропитки коржей, я пропитывала коржи свежо сваренным кофе «американо» с добавлением кофейного ликера «Kahlua», который можно заменить другим кофейным или даже сливочным ликером, например ликером «Ирландский крем», даже коньяком или ромом. Если заменять крепкими алкогольными напитками, в торте, конечно же, больше будет ощутима пьянящая нотка. Но это скорее не недостаток. Ведь торт, в принципе, очень взрослый. Если же Вам алкоголь даже в малых количествах мешает, не используйте его, просто увеличьте количество кофе в рецепте, вот и все.


Несколько советов по украшению:

1) Если делаете шоколадную стружку, как у меня, делайте ее сначала над тарелкой, а только потом переносите на торт. Так она распределится равномернее. Такую стружку можно получить с помощью овощечистки, которой срезается верхний слой плитки шоколада.

2) То же касается украшений из крема. Выжимайте их из кондитерского шприца сначала на тарелку, а затем ножом переносите на торт. Если какая-то из них не получится, можно ее не выкладывать и не будет необходимости повреждать верхнее покрытие торта.

3) Чтобы крем ровнее разровнялся на поверхности, после завершения смазывания торта с всех сторон, следует провести по поверхности крема широким горячим ножом. Он как утюг разровняйте поверхность крема.

Вот, пожалуй и все, что хотела написать за этот кофейный торт.

Удачных Вам кулинарных экспериментов!

1 торт 24 см диаметром

Для коржей:

  • 360 грамм муки
  • 400 грамм сахара
  • 8 яиц
  • 2 ч.л. пекарского порошка
  • 260 мл топленого сливочного масла
  • 240 мл воды комнатной температуры
  • 2 щепотки соли
  • 40 грамм какао

Для пропитки и перекладывания коржей:

  • 200 мл не крепкого кофе
  • 100 мл кофейного ликера (можно заменить сливочным ликером или коньяком)

Для крема и украшения:

I. Для коржей:

Для светлого коржа:

1) Духовку разогреть до 160 ᵒС. Стенки разъемной формы 24 см диаметром смазать сливочным маслом, дно формы застелить пергаментом. Белки 4-х яиц отделить от желтков.

2) 200 граммов муки смешать с 100 граммами сахара и 1 ч.л. разрыхлителя.

3) Желтки взбить со 100 граммами сахара. Продолжая взбивать, ввести топленое масло и воду. Далее добавить партиями смешанную муку с сахаром, перемешивая тесто лопаткой.

4) Белки взбить до стабильных пиков.

5) Аккуратно ввести в тесто белки.

6) Переложить тесто в подготовленную форму и вставить в разогретой духовки. Печь, пока зубочистка, воткнутая глубоко по центру коржа, будет выходить сухой.

7) Достать корж из духовки, оставить на 10 минут остывать. Далее переложить на решетку для остывания или чистую тарелку. Оставить до полного остывания.

8) Таким же образом, из оставшихся ингредиентов, с добавлением какао в муку, испечь шоколадный корж. Печь при той же температуре и также выложить на решетку для остывания.

II. Приготовление кофейного масляного крема:

1) Приготовить основной масляный крем в два раза большем количестве чем указано в рецепте.

2) Растворимый кофе залить кипятком и мешать до полного растворения.

3) Продолжая взбивать крем, ввести, добавляя по 1 ч.л., растворимый кофе.

III. Приготовить пропитку:

1) Сварить кофе и добавить ликер. Перемешать.

IV. Сборка торта «Мокко»:

1) С коржей срезать не ровные верхушки, сами коржи разрезать на 2 тонких коржа.

2) Вниз формы 24 см диаметром выложить 1 тонкий светлый корж.

3) Щедро пропитать корж кофе, а сверху выложить 1/6 крема. Натереть на мелкой терке шоколад и посыпать им крем.

4) Накрыть тонким шоколадным коржом и повторить то же самое. Далее снова светлый корж, опять же, пропитать, выложить крем и посыпать тертым шоколадом и завершить все накрыванием последним шоколадным коржом, который тоже щедро пропитать кофе.

6) Остальным кремом смазать торт со всех сторон.

7) Бока торта обложить хлопьями миндаля, прижимая их ладонью к бокам торта. Верх посыпать тертым шоколадом.

При желании, из крема, с помощью кондитерского шприца выдавить украшения и декорировать их свежими, или шоколадными зернами кофе. У меня зерна кофе из шоколада. Их я сделала с помощью специальной формы для шоколадных конфет.

Поставить торт в холодильник и оставить минимум на 8 часов настаиваться.

Хранить кофейный торт «Мокко» в холодильнике до 4-х дней.

Приятного Вам аппетита!

Спасибо за 5 лет вместе !!

Смотри также

19 Февраля 2018

Двухъярусный торт из двух видов пропитанных коржей, с ореховым кремом с нотками апельсина и сливочным кремом и шоколадным ганашом. Без мастики, без красителей и маргаринов.

13 Сентября 2015

Очень нежный классический торт «Птичье молоко» в моей интерпретации. В меру сладкий, не слишком хлопотный и эффектный.


30 Ноября 2018

Нежный и одновременно контрастный торт на шифоновом бисквите, с муссом пралине, желе из красной смородины и хрустящим крустильяном с лесным орехом.

24 Октября 2013

Медовый бисквит, аромат чернослива и специй, хруст ореха и шелковистость масляного крема, а кака кульминация, — коньячно-кофейное послевкусие.


Шифоновый кофейный бисквит и кофейный торт мокко — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатима 🏃‍♂️ .

  • Ингредиенты (диаметр 24 см):

  • 6 шт яйца

  • 160 гр. сахара

  • 200 гр. пшеничной муки

  • 50 мл. растительного масла

  • 1 ст.л. растворимого кофе

  • 80 мл. горячего молока

  • щепотка соли

  • ванилин

  • Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры

  • Для кофейного сиропа

  • 250 мл. вода

  • 0,5-1 ст.л. растворимый кофе

  • 2-3 ст.л. сахар

  • 2 ст.л. бренди (по желанию)

  • Для крема:

  • 250 гр. растительные сливки, холодные

  • 1 стак. сахарная пудра

  • 1-2 ст.л. растворимый кофе

  • 300 гр. сыр маскарпоне

  • 60 гр. сливочное масло комнатной температуры

  • Для украшения:

  • Растопленный шоколад

  • Подсушенные миндальные хлопья

  • Шоколадные конфеты Maltesers

  • Торт Кофейный мокко — My real life.

    .. — LiveJournal
    Привет! Сейчас буду чаще здесь зависать, хочу выложить накопившиеся рецепты. Летом я участвовала в конкурсе, нужно было приготовить 12 тортиков, так что постепенно выложу многие из них.
    Кто помнит торт «Кофейный мокко»? Это советская классика. Я не люблю торты с масляным кремом, но этот тортик очень вкусный, с ярко выраженным кофейный вкусом, нежнейшим бисквитом. Но есть его нужно только в тёплом виде, иначе вкус торта не раскроется.
    Торт «Кофейный мокко»


    Ингредиенты:
    Паста-кофе:
    125 гр сахара
    125 гр воды
    65 гр кофе
    Бисквит Женуаз (Génoise):
    4 яйца
    100 гр сахара
    100 гр муки
    28 гр растопленного масла
    Масляный крем на патэ а бомб (Crème au beurre — pâté à Bombe based buttercream):
    250 гр сливочного масла
    1 яйцо
    4 желтка
    65 гр воды
    200 гр сахара
    3-4 ч л пасты-кофе (или кофейного сиропа)
    Сироп для пропитки:
    60 гр воды
    60 гр сахара
    1 ч л пасты-кофе
    Приготовление.
    Паста-кофе:
    Я предлагаю начать именно с этого ингредиента, так как ему нужно время постоять. Для этого приготовить кофе и отвесить нужное количество сахара. Соединить кофе с водой и поставить на медленный огонь, пока топится сахар.
    В сотейник высыпать весь сахар и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.
    Влить всю воду с кофе, постоянно помешивая венчиком. Смесь нужно уварить в два раза. На выходе из этого количества ингредиентов у вас должно остаться 150-160 грамм пасты. Сначала она будет жидкой, но в холодильнике загустеет.
    Хранить нужно в герметично закрытой банке, в холодильнике она так простоит очень долго.
    Бисквит Женуаз:
    Яйца соединить с сахаром и поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока сахарная смесь не нагреется до температуры 43С.
    Снять миску с водяной бани и взбивать на средне-высокой скорости миксера в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.
    Аккуратно вмешать муку частями до однородной консистенции.
    Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.
    Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности.
    Крем:
    Желтки и яйцо отправить в чашу миксера. Взбивать на медленной скорости венчиком, чтобы соединить яйца. Затем, пока готовится сироп, увеличить скорость и взбивать до пышной и светлой консистенции.
    Для приготовления сиропа в сотейнике соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до 116С. Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера, добавить его в яйца.
    Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.
    Если пользуетесь большим миксером, то заменить насадку на лопатку (чтобы в креме не было много воздуха и он не расслоился) и на средней скорости постепенно добавлять масло комнатной температуры.
    Самым последним добавляем пасту-кофе (или кофейный сироп) и взбиваем ещё минуту. Крем должен получится гладким и пышным, приятного карамельно-кофейного цвета без красителей.
    Сироп и сборка торта:
    Чтобы приготовить кофейный сироп для пропитки, в сотейнике соединить воду, сахар и пасту кофе/кофейный сироп. Довести до кипения и полного растворения сахара.
    Бисквит разрезать на 3-4 коржа и промазать сначала сиропом, а потом кремом. Между коржей нужно положить около 100 гр крема.
    Приятного кофепития!

    торт мокко рецепт

    Поделиться

    Рецепт этого потрясающего шоколадного торта Мокко я берегла для Вас, на праздники! Этот вкуснейший супер шоколадный торт пекла моя сестра, по рецепту Натальи Трихиной я уже не раз на своем сайте выставляю ее работы. Торт Мокко, стал один из наших любимейших тортов. Нежный, вкусный, шоколадный! Пропитку можно подстроить под себя, любите ли вы суховатый или влажный торт. Тонкости приготовления в том, что после выпечки коржу нужно постоять 10-12 часов (на ночь), он должен сохранить свою форму, чтоб его можно было порезать, и с ним было удобно работать. А перед праздниками это так удобно… За день до основных блюд , ваш торт уже почти готов, осталось только пропитать и обмазать кремом! И вкусный домашний шоколадный торт мокко готов!



    Размер торта 24 см.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Какао 1/2 ст
    • Вода (кипяток) 9 ст.л.
    • Яйца 3 шт
    • Мука (около ) 1,5 ст
    • Крахмал 3 ст.л.
    • Разрыхлитель 10 гр
    • Масло сливочное 120 гр
    • Сахар 1 ст
    • Шоколад темный 100 гр
    • Соль (на кончике ножа)
    • Ваниль

    Крем:

    • Масло сливочное 200 гр
    • Сгущенное молоко (варенное) 1 банка
    • Какао 3 ст.л.

    Пропитка:

    • Кофе молотый 1 ст. л. с горкой
    • Кипяток не полный стакан
    • Сахар 2 ст.л.
    • Коньяк, бренди или кофейный ликер 2 ст.л.

    Украшение:

    • Темный шоколад 100 гр
    • Шоколадное печенье.

    Как приготовить

    Включить духовку на 180 гр.
    Какао соединить с частью сахара и солью, добавить кипяток и тщательно размешать.
    Масло и кусочки шоколада положить в сотейник и поставить на огонь, постоянно помешивая растворить.
    Смешать шоколадную смесь и кипяток с какао.
    Яйца взбить с остатком сахара и ванилью.
    Муку, крахмал и разрыхлитель просеять. Добавить их к яйцам.
    Теперь все ингредиенты для торта необходимо смешать и очень хорошо взбить миксером. Тесто должно быть густоты как на оладьи.
    Дно формы выстелить пергаментной бумагой, смазать маслом и обсыпать мукой. В форму выложить тесто и выпекать бисквит около 40 минут. Готовность проверять палочкой. У меня свой способ определять готовность бисквита. Только в том случае если борта формы были обсыпаны мукой, у готового бисквита края отходят от формы. Вынуть бисквит с духовки, оставить в форме на 15-20 минут, а затем вынуть из формы и остудить на решетке. Оставим торт на 10-12 часов или на ночь.
    Затем разделим его аккуратно на 3 ровные горизонтальные части. (на 3 круга) и пропитаем.
    Пропитка:
    На свой вкус возьмите от 1\2 ст до 1 стакана кипятка, добавьте в него 1 или 1,5 ст. л. кофе , добавить сахар, хорошо перемешать и полностью остудить. В холодный кофе добавить ликер, бренди и т.д. (по желанию)
    Для крема необходимо взбить сливочное масло с варенной сгущенкой и порошком какао.
    Пропитанные коржи промазать кремом. Обмазать края торта и вверх кремом, и украсить по Вашему желанию. Торт перед подачей поместить в холодильник минимум на 4 часа.
    Шоколадный торт Мокко готов радовать Вас своим воистину незабываемым вкусом!

     

    Шоколадный торт с мокко I Рецепт

    Я отрезала кусок этого торта, чтобы сфотографировать его, попробовать на вкус, чтобы просмотреть, а затем отдать остальное в Hubs на десерт, но из этого ничего не вышло. . У Хабс был жареный цыпленок на ужин, а у меня был … торт. После одного вкуса я просто не мог положить вилку и закончил тем, что вымыл тарелку до последней крошки «прилипшей к вилке». После этого у меня просто не было желания есть куриный ужин! Этот торт — все, что вам нужно от старого доброго шоколадного торта — пушистый, влажный и шоколадный.Это правильно во всех отношениях, именно то, что вы ожидаете, что бабушка поставит перед вами высокий стакан молока. Легко смешать и очень вкусно, лучше этого просто не найти. Очень похоже на «Торт Черной Магии» с этого сайта. Вместо горячей воды и порошка растворимого кофе я использовал чашку крепко сваренного кофе. (Чашка мне и чашка для торта!). В остальном я строго следовал рецепту. Мои 9-дюймовые слои были сделаны за 28 минут, так что внимательно следите за временем! Моя единственная критика этого рецепта заключается в том, что я не нашел достаточным просто смазывать сковороды — у меня были небольшие проблемы с тем, чтобы торты высыпались из формы, поэтому я ‘ Я бы посоветовал их тоже подмучить. Я покрыла торт глазурью с кофейным маслом, которая оказалась идеальным выбором.

    Я перепробовал десятки рецептов тортов, и это лучшее, что я пробовал. Торт легко готовится, текстура влажная и плотная, он красиво поднимается и обладает идеальным балансом сладости. Поистине превосходный торт.

    Я добавил еще 2 столовые ложки растворимого кофе (всего 3 столовые ложки), так как другие отмечали отсутствие кофейного вкуса, и вкус торта получился отличным! Пирог был для меня немного вязким и плотным, но другие, кто его ел, сказали, что им он понравился.Я использовал стабилизированную глазурь из взбитых сливок (из желатина) и добавил столовую ложку растворимого кофе в гранулах к смеси вода / желатин.

    Действительно отличный рецепт. Очень влажный. У меня не было пахты, лимонного сока или уксуса для скисания молока, поэтому я использовал 1/2 стакана простого йогурта и 1/2 цельного молока. Сработало отлично. У меня тоже не было растворимого кофе (YUK!), Поэтому я сделал в прессе особо крепкую чашку и использовал ее. Получилось просто отлично. Как и другие говорили, жидкое тесто, но пусть это вас не пугает.Печется очень красиво.

    Я готовлю этот торт уже почти 4 года! Всегда получается красиво и вкусно. Мне нравится легкость метода одной чаши. Я большой поклонник мокко, и я не нашел лучшего рецепта!

    По вкусу не очень похоже на мокко, но это был хороший вкусный торт. ОЧЕНЬ жидкое тесто. Обязательно соскребите дно миксера так, чтобы все было сухим, а затем вся жидкость имеет тенденцию к прилипанию сухого вещества к дну. Я беспокоился о жидком тесте, но после выпечки оно было нормальным.Замороженный с кофе в соответствии с рекомендациями и поданный на День отца. Всем это понравилось.

    Этот торт такой восхитительный и влажный, но я добавил НАМНОГО больше растворимого кофе, чем требовалось, и он добавил едва заметный аромат мокко. Замороженный с кофейной глазурью с этого сайта, и это было потрясающе! 4 звезды, потому что мне пришлось изменить количество ингредиентов.

    Ого, я не ожидал от всех таких восторженных отзывов !! Я приготовил оооочень много подобных шоколадных тортов, прежде чем просто подумал, что у этого будет обычная средняя порция. Большинство сказали: «Это лучший шоколадный торт !!» Мой брат сказал, что это идеально подходит для свадебного торта! Текстура была такой идеальной. Небольшая хрустящая корочка снаружи, жевательная и шоколадная внутри, вкусно! Вынуть ее из кастрюль было очень легко (сковороды я тоже мучила мукой). Также очень легко разрезать каждый торт пополам, чтобы получилось четыре слоя. Я залил два слоя шоколадным ганашем и один слой глазурью из сливочного сыра из зефира и покрыл кофейной глазурью с этого места. Я сделал вдвое больше кофе, но использовал кофе без кофеина, чтобы сделать его более подходящим для детей или для тех, кто не пьет кофе, и добавил немного ванили.Аромат прошел идеально. Позвольте мне сказать вам, что этот торт был действительно потрясающим! Спасибо, что поделились рецептом 🙂 !!

    Очень легко сделать сочный и ВКУСНЫЙ торт! По просьбе моей 9-летней девочки я добавила еще немного кофе, чтобы получить аромат мокко и немного корицы, и это очень быстро стало ее любимым тортом. Спасибо за отличный рецепт 🙂

    Текстура этого торта замечательная, но Я вообще не чувствую вкуса кофе, хотя и увеличил количество кофе вдвое.Я сделал кофейную глазурь в соответствии с рекомендациями, и вкус кофе в ней превзошел вкус торта. Я думаю, что по этому рецепту получится хороший шоколадный торт, но не мокко.

    Торт Мокко с белым шоколадом | Печенье под названием Desire

    Эффектный трехслойный 6-дюймовый торт мокко из белого шоколада. Торт из белого шоколада и эспрессо, а также глазурь для эспрессо покрыты ганашем из белого шоколада, что делает торт незабываемым.

    Почему вам это понравится

    Этот торт мокко из белого шоколада для тех, кто влюблен в мокко из белого шоколада из кофейни.Им нравится эта смесь эспрессо и сладкого белого шоколада. Это восхитительное сочетание, которое нужно отмечать как можно разными способами.

    Мы используем растворимый эспрессо, чтобы придать пирогу и глазури приятный кофейный аромат. Это не мешает вам кофе со вкусом, как мой торт со вкусом кофе, но вместо этого дает вам восхитительный базовый аромат кофе, который смешивается с белым шоколадом.

    С белым шоколадом мы тоже не жестко относимся.Белый шоколад используется для придания торту его уникального ванильного аромата и придает ганашу чистый вкус белого шоколада.

    Поскольку мы используем белый шоколад, с которым сложно выпекать и который легко утяжелить торт, мы используем метод обратного взбивания. Это придает пирогу более структуру и помогает ему выдержать тяжесть белого шоколада.

    Состав

    Нам нужно несколько ингредиентов для кладовой, а также несколько других, которые вам, возможно, придется сбежать в магазин, чтобы приготовить этот торт мокко из белого шоколада.К счастью, некоторые ингредиенты можно заменить. Давайте разберемся, что нам нужно, а что можно и нельзя здесь заменить.

    • Мука — Я рекомендую использовать универсальную муку для лучшей текстуры. Также рекомендуется использовать муку для тортов, если она у вас есть. Он прекрасно сочетается с методом обратного взбивания, создавая восхитительно легкую и нежную крошку. Я не рекомендую использовать хлебную муку, так как из нее получится плотный и жесткий пирог.
    • Соль — Все мои рецепты проверены и запекаются с мелкой морской солью, и я рекомендую вам использовать ее, если не указано иное.Вы можете попробовать использовать обычную поваренную соль, но она может иметь более соленый вкус, поэтому вы можете поэкспериментировать с уменьшением количества соли в этом случае.
    • Закваска — В этом рецепте используется разрыхлитель. Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий (ничего старше года тоже не подойдет). Я бы не рекомендовал заменять разрыхлитель чем-то другим.
    • Sugar — Для достижения наилучших результатов используйте Domino Golden Sugar. У него очень легкий вкус патоки, который невероятно хорошо дополняет ароматы других ингредиентов. Для глазури подойдет любая пудра или кондитерский сахар.
    • Масло — Ключ к одним из лучших тортов, верно? Используйте размягченное несоленое масло. Этот рецепт не подходит для маргарина или других заменителей масла.
    • Эспрессо — Я использую растворимый эспрессо для легкого вкуса кофе без добавления слишком большого количества жидкости. Если вы не можете найти растворимый эспрессо в своем продуктовом магазине, вы можете использовать растворимый кофе.
    • Яйца — Используйте большие яйца при комнатной температуре.Если вы забыли выложить яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, поместите все яйца в скорлупу в миску с очень теплой водой, пока вы готовите другие ингредиенты, и к тому времени, когда они вам понадобятся, они будут комнатной температуры.
    • Молоко — Используйте молоко комнатной температуры. Я нагрею свою в микроволновке на несколько секунд, чтобы ускорить процесс. Также можно использовать пахту.
    • Ваниль — Для лучшего вкуса используйте чистый экстракт ванили.Паста из ванильных бобов также очень вкусна в этом рецепте, если она у вас есть.
    • Белый шоколад — I Настоятельно рекомендую использовать плитку белого шоколада хорошей марки. Крошка из белого шоколада плохо плавится и часто может вызвать множество проблем при выпечке. Если вы хотите получить лучший торт, стоит потратить немного больше на качественный белый шоколад.
    • Сливочный сыр — Чтобы добавить сливочности и аромата, я люблю добавлять сливочный сыр в глазурь.Используйте жирный сливочный сыр. Другие виды сливочного сыра обычно оставляют вас с жидкой глазурью.

    Советы

    Не перемешивайте тесто слишком сильно. Метод обратного взбивания может дать вам очень красивую и нежную крошку, но вы все равно можете получить плотный пирог, если вы будете чрезмерно взбивать смесь на любом этапе.

    Когда вы готовите ганаш из белого шоколада, важно дать ему полностью остыть. Я рекомендую дать ему остыть в холодильнике примерно на полчаса и проверить.Детали могут быть холоднее, чем в других местах, поэтому хорошо перемешайте.

    Поливайте ганаш только после того, как вы охладили глазированный торт. Холодная глазурь поможет ганашу прилипнуть, а не стекать и не образовывать лужи у основания торта. !

    Часто задаваемые вопросы

    Я не могу найти растворимый эспрессо, могу ли я использовать вместо него растворимый кофе?

    Совершенно верно! Я действительно думаю, что растворимый кофе немного теряется в самом торте по сравнению с растворимым эспрессо, поэтому я рекомендую увеличить количество кофе до 2 столовых ложек.

    Мой ганаш слишком жидкий / густой

    Если ваш ганаш жидкий, оставьте его в холодильнике на более длительное время. Он будет медленно загустевать по мере охлаждения. Если вы также охладите торт, это поможет ганашу достаточно загустеть, чтобы не капать и не стекать в торт. Если ваш ганаш кажется слишком густым, возможно, он слишком холодный. Несколько секунд — около 5-10 секунд — в микроволновой печи помогут размягчить ее настолько, чтобы торт стекал вниз. Самое главное — хорошо помешивать ганаш во время каждого процесса (сгущения или разрыхления ганаша).

    Связанные рецепты

    Если вы поклонник этого торта, обязательно попробуйте мои кофейные кексы, взбитый кофе и мороженое с кофейным орео. Вы также можете попробовать мои булочки мокко с перечной мятой, печенье с шоколадной крошкой и кофейные грецкие ореховые пирожные.

    Торт Мокко с белым шоколадом

    Время подготовки: 25 минут

    Время готовки: 35 минут

    Дополнительное время: 15 минут

    Общее время: 1 час 15 минут

    Насыщенный, влажный торт мокко из белого шоколада

    Состав

    Торт
    • ¾ чашки Качественный белый шоколад, мелко нарезанный
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 ¼ чашки Domino® Golden Sugar
    • 1 ½ столовой ложки порошка быстрого приготовления эспрессо
    • 1 ½ столовой ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка морской соли
    • & frac23; чашка несоленого масла, комнатная температура
    • 2 больших яйца, комнатная температура
    • 1 стакан цельного молока комнатной температуры
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    Глазурь
    • 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
    • 4 унции Сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1 ½ столовой ложки растворимого эспрессо
    • 4 чашки Domino® Confectioners Sugar
    • ¼ чайной ложки морской соли
    • 4-5 столовых ложек жирных сливок или больше по мере необходимости
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Ганаш
    • 8 унций высококачественного белого шоколада
    • ¼ чашки Густые сливки
    Гарнир
    • Белый шоколад
    • Эспрессо в зернах

    Инструкции

    1. Выровняйте дно трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой. Смазать маслом и посыпать мукой стенки и дно сковород. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Добавьте белый шоколад в металлическую миску и поставьте миску над небольшой кастрюлькой, наполненной кипящей водой.
    3. Постоянно перемешивайте белый шоколад, пока он полностью не растает. Отложите, чтобы остыть.
    4. Добавьте муку, Domino® Golden Sugar, растворимый эспрессо, разрыхлитель и соль в чашу миксера. Перемешайте.
    5. Включите лопастную насадку миксера на средне-низком уровне, добавляя масло по одной столовой ложке за раз до полного растворения.Смесь будет иметь вид мокрого песка.
    6. Добавьте яйца, молоко и ванильный экстракт в отдельную миску и взбейте.
    7. Медленно сбрызните молочную смесь в настольный миксер и перемешайте до образования однородной массы, часто останавливаясь, чтобы соскрести дно и стенки чаши.
    8. Добавьте растопленный белый шоколад до однородного состояния.

    9. Равномерно разделите тесто на формы для выпечки.
    10. Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в середину.

    11. Дайте остыть в сковороде в течение примерно 10 минут, затем удалите, прежде чем положить на решетку для полного остывания. После комнатной температуры хорошо заверните и охладите в холодильнике.
    12. Приготовить глазурь
    13. Взбить сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы.

    14. Добавьте эспрессо, сахар Domino® Confectioners Sugar и соль. Смешайте до однородности. Смесь может показаться рассыпчатой, но это нормально.
    15. Добавить жирные сливки и ваниль.Смешайте до однородной массы.
    Сделайте ганаш
    1. Растопите белый шоколад на пароварке, как вы делали раньше. Вмешайте жирные сливки, затем перелейте смесь в емкость и охладите, пока она не понадобится.

    Соберите торт
    1. Выньте лепешки и разровняйте верхушки.
    2. Намажьте один из коржей глазурью, затем выложите второй торт. Повторяйте, пока не поместите последний торт.
    3. Нанесите тонкий слой глазури на весь торт и охладите примерно 15 минут.

    4. Достаньте торт и заморозьте его, затем охладите еще 15 минут.

    5. Добавьте ганаш в верхнюю часть торта и дайте ему стечь по бокам.

    6. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы украсить верх и / или стороны торта.

    7. Украсить белым шоколадом и цельными зернами эспрессо или другими вкусными гарнирами по желанию.

    Банкноты

    • Пирог можно приготовить за несколько недель, если перед разравниванием и замораживанием хранить его плотно завернутым и в герметичном контейнере в морозильной камере.Накануне сборки разморозить в холодильнике.
    • Ганаш также можно приготовить заранее, если хранить его в холодильнике в герметичной таре. Поместите в таз с горячей водой, чтобы осторожно разрыхлить.
    • Если у вас нет растворимого эспрессо, подойдет растворимый кофе, а также экстракт со вкусом кофе (1 ½ чайной ложки экстракта на столовую ложку растворимого эспрессо)

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 14 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 555 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 112 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 94 г Волокно: 2 г Сахар: 70 г Белки: 8 г

    Расчеты являются приблизительными, используйте свои собственные расчеты с использованием брендов, которые вы специально использовали для получения более точных чисел.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте приобрести электронную книгу Cozy Baking !!

    Торт Мокко с двойной замороженной соленой карамелью

    Привет из земли соленой и сладкой!

    Во-первых, вчера вышла в свет моя новая книга «Сладкая морская соль»! Я уверен, что большинство из вас это уже знают, но если вы не знали, то знайте, что я устраиваю потрясающую раздачу, которая включает в себя экземпляры книги, изысканные морские соли, красивую подставку для торта Mosser Jadeite и одну из моих любимые кухонные принадлежности — Vitamix! Так что прыгайте и входите, чтобы получить шанс выиграть!

    А теперь поговорим об этом торте.Настоящий торт!

    Вы когда-нибудь замораживали двойной торт? У меня был , а не , пока я не сделал этот. Я даже не был уверен, что такое «двойное матирование» было чем-то особенным. Оказывается, действительно хорошая вещь ! Особенно, когда соленая карамельная глазурь и глазурь мокко так восхитительно смешиваются.

    Этот рецепт торта был бы как дома на страницах Sea Salt Sweet, но мой редактор любезно отметил, что у меня уже было , многие, рецептов шоколада и карамели (мой вопрос: у вас может быть слишком много?).

    Карамельная глазурь — мой любимый элемент. Он имеет консистенцию, напоминающую помадку. Он вкусный, но быстро застывает, поэтому его бывает сложно намазать на масляные коржи. Я рекомендую использовать насадку для обледенения торта (# 789 Wilton), чтобы нанести карамельный слой на торт. Вы можете увидеть эту технику в этом видео Уилтона.

    Несколько маленьких морских штрихов — корабельный топпер для торта, золотая веревка — сделали этот торт без особых усилий. Я нашел торт в магазине этого продавца Etsy, и золотая веревка была сделана из шоколадной помадки и этой золотой пыли.Я также использовал немного пыли, чтобы украсить макароны. Это так легко сделать, просто окуните маленькую кисть художника в золотую пыль и нанесите сухой кистью. Мгновенные шикарные маки!

    Соль в виде хлопьев сверху восхитительна — она ​​дает легкий хруст и большую нотку вкуса глазури мокко. Кстати о мокко: аромат кофе в этой глазури не явный, но если вы не фанат, растворимый кофе можно полностью исключить из рецепта глазури.

    Мне очень понравилось делать этот торт.По общему признанию, в нем довольно много шагов, но конечный результат стоит затраченных усилий. Пушистые коржи для масляного торта — идеальный чистый холст для двойной глазури карамель-мокко.

    Последнее слово о книге! Если у вас уже есть экземпляр Sea Salt Sweet (спасибо!), Мне очень поможет, если вы просмотрите его в Интернете. Я никогда не знал, насколько это важно, но с большим количеством отзывов продавцы, такие как Amazon, будут чаще включать книгу в свои рекламные акции.Также всегда приветствуются обзоры на Goodreads. Спасибо Спасибо! ♡

    Торт Мокко с двойным замороженным соленым карамельным вкусом

    Хизер Бэрд

    Я рекомендую использовать наконечник для украшения торта № 789, чтобы покрыть торт карамельной глазурью. Карамельная глазурь густая и почти похожа на помадку, поэтому ее нелегко намазать, но она просто прекрасна! Кроме того, поскольку этот торт дважды заморожен, используйте для демонстрации подставку для торта размером 9 дюймов или больше.

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская

    Масляный пирог
    • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла размягченного
    • 2 1/2 стакана сахара
    • 5 яиц при комнатной температуре
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан цельного молока при комнатной температуре
    Глазурь из соленой карамели
    • 1 стакан несоленого масла
    • 2 стакана неочищенного сахара
    • 1/2 стакана цельного молока
    • 1/2 чайной ложки мелкого морская соль
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 чашки просеянного кондитерского сахара
    Глазурь из мокко
    • 1 чашка размягченного несоленого масла
    • 3 чашки просеянного кондитерского сахара
    • 1 чашка просеянного несладкого какао-порошка (я использовал голландский — обработанный, но натуральный тоже можно)
    • 2 столовые ложки кофе, растворенные в 2 столовых ложках горячей воды
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Декор
    • Золотая пыль
    • Хлопья морской соли для посыпки
    • 1/3 стакана шоколадной помады
    • 6 макарон используйте мой домашний рецепт или купите их готовыми
    • Приготовьте масляный торт: разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте три 8-дюймовых (или 9-дюймовых) формы для выпечки овощным жиром или кулинарным спреем и выстелите дно пергаментными кружочками.

    • В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахар до осветления и пышности в течение 4-5 минут. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в масляную смесь в 3 раза, чередуя с молоком, в начале и в конце добавляйте мучную смесь и взбивайте после каждого добавления, пока хорошо не смешается.Взбивайте, пока тесто не станет однородным и тщательно перемешано.

    • Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в середину коржей, не выйдет чистым.

    • Остудить на сковороде в течение 10 минут. Ослабьте стороны тонким шпателем со смещением. Переверните коржи, удалите кружочки пергамента и переложите лепешки на решетки для охлаждения. Полностью остыть. Выровняйте верхнюю часть коржей зубчатым ножом или выравнивателем для тортов.

    • Сделайте карамельную глазурь: растопите сливочное масло в кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте коричневый сахар и молоко и увеличьте огонь до средне-сильного. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и добавьте соль и ванильный экстракт. Дайте смеси остыть, пока она не станет теплой. Вылейте смесь в чашу миксера и всыпьте сахарную пудру; взбить, пока хорошо не смешано. Сразу же залейте 2 коржа 1/2 стакана карамельной глазури каждый и сложите их. Перелейте оставшуюся глазурь в большой кондитерский мешок, снабженный кончиком для обледенения лепешек (# 789) (эта карамельная глазурь имеет густую, почти помадную консистенцию, поэтому ее очень трудно намазать — поверьте мне, этот совет декоратора — уловка !).Оберните глазурь по краям торта и сверху толстыми лентами внахлест. Когда торт будет покрыт, осторожно похлопайте пальцами по глазури, пока поверхность не станет гладкой. Карамель станет твердой и не должна прилипать к пальцам. Этот слой глазури не обязательно должен быть идеальным; вам просто нужно, чтобы торт был покрыт относительно ровным слоем карамели. Охладите торт, пока будете готовить глазурь мокко.

    • Приготовьте глазурь для мокко: взбейте сливочное масло в электрическом миксере с насадкой для венчика.Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не начнет собираться. Добавьте растворенный кофе и ванильный экстракт. Перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой и взбивайте, пока не станет легким и пушистым. Очистите миску и снова взбивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Достаньте покрытый карамелью торт из холодильника и заморозьте верх и боковые стороны глазурью мокко с помощью лопатки со смещением. Перелейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды.Добавьте несколько больших звездочек в верхнюю левую часть торта. Посыпьте 3 макароны золотой пылью; разложите все макароны поверх звездочек. Сверху торта насыпьте хлопья морской соли (примерно две-три щепотки). Охладите торт до твердого состояния.

    • Декор: пока вы ждете, пока торт остынет, раскатайте шоколадную помадку двумя длинными тонкими веревками под ладонями примерно до 16 дюймов в длину. Скрутите две веревки и положите кусок на лист вощеной бумаги.С помощью маленькой художественной кисти нанесите золотую пыль на изделие, пока оно полностью не позолочится. Достаньте торт из холодильника и прикрепите веревку к верхнему краю торта с небольшими точками глазури мокко.

    • Пока торт еще холодный, а глазурь еще твердая, используйте прозрачный ацетат, чтобы покрыть всю верхнюю часть торта (закрепите пластик лентой), обнажая всего 1 1/2 дюйма вокруг дна. Смажьте открытую поверхность блестящей пылью. Удалите пластик.

    • Дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Ключевое слово масляный торт, глазурь мокко, глазурь из соленой карамели

    Рецепт торта мокко — BlogChef


    Любителям кофе понравится восхитительный аромат торта мокко. Это очень влажный и насыщенный торт, в котором много какао-порошка и растворимого кофе. Если вы хотите усилить аромат кофе, вы можете добавить более 1 столовой ложки порошка растворимого кофе.Вы можете попробовать 2 или 3 столовые ложки. После того, как пирог испечется, его покрывают глазурью мокко. Глазурь мокко придает этому удивительному торту еще больше аромата кофе. Если вы ищете очень влажный и вкусный торт, попробуйте этот. Наслаждаться.

    Распечатать часы значок часов
    • 2 стакана универсальной муки
    • 2 стакана белого сахара
    • 2/3 стакана несладкого какао-порошка
    • ½ стакана растительного масла
    • 2 яйца
    • 1 стакан пахты
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 столовая ложка порошка растворимого кофе
    • 1 стакан горячей воды
      Глазурь из мокко —
    • Укорочение на 1 стакан
    • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 4 ½ стакана кондитерского сахара
    • 4 столовые ложки молока
    • ¾ чашки несладкого какао-порошка
    • 1 столовая ложка порошка растворимого кофе
    • 1 стакан горячей воды

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте жиром 2 круглых формы для выпечки (9 дюймов).В большую миску добавьте муку, сахар, какао-порошок, масло, яйца, пахту, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Растворите растворимый кофе в горячей воде и добавьте его в миску. Взбивать на средней скорости 2 минуты до однородной массы. Тесто будет тонким. Вылить в подготовленные формы для выпечки.
    2. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой. Вынуть из духовки и остудить 10 минут. Снимите торт с форм для выпечки и дайте остыть на решетке.
    3. Пока пирог остывает, смешайте в большой миске кулинарный жир и ванильный экстракт, чтобы приготовить глазурь мокко.Добавьте половину кондитерского сахара. Смешайте 2 столовые ложки молока. Повторите то же самое с другой половиной кондитерского сахара и 2 столовыми ложками молока. Добавьте половину какао-порошка. Растворите 1 столовую ложку растворимого кофе в 1 чашке горячей воды. Влейте в глазурь 2 столовые ложки кофейной смеси. Добавьте оставшийся какао-порошок. Добавляйте кофейную смесь по столовой ложке за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    4. Залить и заморозить торт глазурью мокко.

    Dulce de Leche Mocha Cake

    Здравствуйте, друзья! Сегодня мы делаем мне супер особенный торт! На прошлой неделе у меня был день рождения, и я сделала этот торт Dulce de Leche Mocha, чтобы отпраздновать это событие!

    Слои шоколадного торта, наполненные Дульсе де Лече, замороженные швейцарским масляным кремом Дульсе де Лече Мокко безе и покрытые восхитительным шоколадным ганашем.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности здесь.

    Также не забудьте посмотреть видео на этой странице или на Youtube, где показано, как я готовил каждый шаг этого торта! Ну, кроме dulce de leche.

    Я не записывал, как я готовил домашний дульсе де лече. Вы можете использовать купленный в магазине dulce de leche или приготовить его самостоятельно.

    Сделать дульсе де лече самому очень просто! Все, что вам нужно, это банка сгущенки!

    Как приготовить домашний дульсе де лече

    Просто начните с банки со сгущенкой. Вот несколько вариантов:

    1. Духовка — Вылейте внутреннюю часть банки для сгущенного молока в жаростойкий противень и запекайте на водяной бане около 2-3 часов, помешивая, накрыв фольгой, при температуре 350F.
    2. Верх печи — Используйте обычную большую кастрюлю , наполненную водой, и убедитесь, что банка будет находиться под водой все время. Кипятить в закрытой банке около 2 1/2 часов. Дайте банке и воде полностью остыть, прежде чем снимать и открывать банку.
    3. Скороварка — это самый быстрый способ и мой любимый. Поместите запечатанную банку в скороварку, наполненную водой, так, чтобы банку накрыли не менее чем на 2 дюйма. Варить под давлением 30 минут. Подождите, пока давление снизится естественным образом, и дайте банке и воде полностью остыть, прежде чем снимать и открывать банку.

    Во всех трех методах чем дольше вы готовите, тем гуще будет дульсе де лече.

    Независимо от того, какой метод вы выберете для приготовления dulce de leche, обязательно дайте ему остыть перед тем, как брать его в руки. И оставьте его в холодильнике на несколько часов перед приготовлением, чтобы дульсе де лече было холодным и имело надлежащую текстуру.

    Покрывая восхитительный торт Дульсе де Лече Мокко, у нас есть сливочное масло со швейцарским безе Дульсе де Лече Мокко.

    Вот несколько советов по приготовлению сливочного крема:

    • Убедитесь, что масло комнатной температуры.Не холодно и не слишком тепло. Он должен быть крепким, не терять формы, но не охлажденным.
    • Нагрейте яичные белки и сахар до 140 ° F, чтобы их можно было безопасно употреблять.
    • Взбейте безе до жестких пиков. Убедитесь, что оно достигло жестких пиков .

    Если сливочный крем жидкий и не собирается вместе, это может быть по двум причинам: безе было недостаточно жестким , для которого нет фиксатора.Или потому что масло слишком мягкое . Если сливочное масло получилось слишком мягким, вы можете поставить миску с кремом в морозилку или холодильник на несколько минут, а затем попытаться взбить сливки и посмотреть, доходит ли до нужной консистенции.

    А если масло холодное, оно не смешается с сливочным кремом и оставит небольшие комочки масла в глазури.

    Еще одна важная вещь для обсуждения — это ганаш. Вот несколько советов, как приготовить лучший ганаш для нашего торта Dulce de Leche Mocha:

    • Не перегревайте сливки и шоколад, иначе ганаш расслоится.
    • Убедитесь, что ганаш комнатной температуры.
    • Проверьте, хорошо ли капает вода с обратной стороны торта или со стороны миски.
    • Если ганаш капает слишком медленно или совсем не капает, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд (2–3 секунды).
    • Используйте ложку или кондитерский мешок (посмотрите видео, чтобы увидеть, как я это сделал).

    Вот несколько рекомендаций по приготовлению этого торта, мои любимые бренды dulce de leche и хрустящие жемчужины, используемые для верхней части торта.Щелкните изображения ниже, чтобы перейти к продуктам на Amazon.

    Крисперлс

    Dulce de Leche (САМЫЙ ЛУЧШИЙ в мире)

    Мини-чипсы, которые я купил на веб-сайте Flour Confections (не аффилированном).

    Вот еще несколько десертов, которые вам могут понравиться, между тортами и другими вкусностями dulce de leche:

    Надеюсь, вам понравился сегодняшний пост и мой торт Dulce de Leche Mocha! Спасибо, что были здесь!

    Нажмите здесь, чтобы посмотреть видео на Youtube.

    Торт Dulce de Leche Mocha

    Слои шоколадного торта, наполненные Dulce de Leche, покрытые Dulce de Leche Mocha Swiss Buttercream и покрытые шоколадным ганашем.

    Общее время 2 часа 30 минут

    Состав

    Шоколадный торт
    • 1 1/2
      чашка
      универсальная мука
      183 грамма, 5,4 унции
    • 1/3
      стакан
      несладкий какао-порошок
      39 грамм, 1,38 унции
    • 1 1/2
      чайная ложка
      разрыхлителя
    • 1
      чайная ложка
      пищевой соды
    • 3/4
      чайной ложки
      мелкой морской соли
    • 1/2
      чашка
      несоленого сливочного масла комнатной температуры
      113 грамм, 4 унции
    • 1
      стакан
      сахар
      200 грамм, 7 унций
    • 2
      крупное яйцо
    • 2
      чайная ложка
      ванильного экстракта
    • 2/3
      стакан
      молоко
      157 мл
    • 2/3
      чашка
      горячий кофе
      157 мл (или горячая вода читать примечания *)
    Dulce de Leche
    • 2-14
      унция
      банка сгущенного молока для приготовления дульсе де лече
    • Или около 1 1/2 стакана купленного в магазине дульсе де лече для начинки и глазури.
    Dulce de Leche Mocha Swiss Meringue Buttercream
    Масло сливочное со швейцарским безе
    • 2
      унция
      измельченный шоколад
      или шоколадная стружка (56 г, 1/3 стакана)
    • 20
      столовая ложка
      несоленое масло
      комнатной температуры (283 грамма)
    • 4
      крупный яичный белок
    • 1
      стакан
      сахар
      200 грамм, 7 унций
    • 1/4
      стакана
      Dulce de Leche
      покупного или домашнего приготовления, рецепт выше
    • 1
      столовая ложка
      порошка растворимого эспрессо
    Ганаш Капельный
    • 2/3
      чашка
      измельченный шоколад
      или шоколадная стружка (113 г, 4 унции)
    • 1/3
      стакан
      жирные сливки
      78 мл
    • 1
      чайная ложка Kahlua
      по желанию

    Инструкции

    Шоколадный торт
    1. По этому рецепту делаются круглые кексы размером 4–6 дюймов или круглые кексы на 2–8 дюймов.

    2. Разогрейте духовку до 350Fº.

    3. Смажьте маслом формы для выпечки 4-6 дюймов и положите кружок пергаментной бумаги на дно формы. Пергамент сливочный. Вы также можете использовать вместо него спрей. Отложите в сторону.

    4. Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и порошок эспрессо, если используете его вместо кофе. Отложите в сторону.

    5. Взбить сливочное масло на средней или высокой скорости в течение 1 минуты.

    6. Медленно добавить сахар, сливки еще 2 минуты.

    7. Добавьте в смесь яйца по одному, очищая миску между ними и перед добавлением второго убедитесь, что первое яйцо вошло.

    8. Добавить ванильный экстракт и перемешать.

    9. Медленно добавьте молоко, перемешайте до образования однородной массы.

    10. Вылейте сухие ингредиенты поверх влажной смеси.

    11. Медленно складывать лопаткой, пока ингредиенты не смешаются.

    12. Если вы видите большие комки какао-порошка, вы можете использовать венчик, чтобы аккуратно размазать тесто.

    13. Когда жидкое тесто смешано, налейте в чашу горячий кофе. Взбейте до однородности.

    14. Вылить тесто на формы для выпечки.

    15. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 мин. По прошествии 12 минут продолжайте проверять регулярно, потому что вы не хотите поджечь или пережарить пирожные. Выньте их из духовки, как только зубочистка окажется чистой, вставленной в торт.

    16. Вынув печенье из духовки, подождите 10 минут, переверните пирожные на решетку для охлаждения печенья и дайте им остыть.

    17. После охлаждения заверните каждый слой индивидуально в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до использования. Мне нравится оставлять свои слои в холодильнике ненадолго, чтобы они укрепились и упростили сборку и украшение торта.

    Dulce de Leche
    1. Вы можете использовать готовый дульсе де лече или приготовить его дома. Чтобы приготовить дульсе-де-лече в домашних условиях, нужно использовать много разных подходов.

    2. Мой любимый способ приготовить дульсе де лече начинается с закрытой банки сгущенного молока.Поместите запечатанную банку в скороварку с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее не менее чем на 2 дюйма.

    3. Затем доведите воду до кипения и варите под давлением 35 минут.

    4. Дайте естественному сбросу давления и дайте банке со сгущенкой и воде полностью остыть, прежде чем снимать и открывать банку. Одновременно можно приготовить 2 банки.

    5. Когда вы откроете банку, внутри окажется густая потемневшая карамель.

    6. Поместите содержимое в емкость и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым и холодным.

    Dulce de Leche Mocha Swiss Meringue Buttercream
    Масло сливочное со швейцарским безе
    1. Достаньте сливочное масло из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления по этому рецепту (в зависимости от температуры на кухне). Мы ищем масло идеальной температуры и консистенции. Он не должен быть сильно холодным и не должен быть таким мягким, что почти тает или теряет форму.Сливочное масло нарезать тонкими пластинами и отложить.

    2. Растопите шоколад или шоколадную стружку в небольшой миске, поместив ее в микроволновую печь в течение 15 секунд, помешивая между ними. Дайте ему остыть, пока он не перестанет нагреваться.

    3. Тем временем переложите белки и сахар в жаростойкую миску.

    4. Поставьте миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой.

    5. Взбейте белки и сахар, пока они не достигнут температуры 140 по Фаренгейту. По сути, вы хотите растопить сахарные гранулы, а также сделать так, чтобы яичный белок имел безопасную температуру для употребления.

    6. Как только вы достигнете этой температуры, переложите сироп в чашу миксера.

    7. Взбивайте венчиком около 2 минут на средней скорости, пока смесь не станет белой и густой. На этом этапе увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, пока она не станет пушистой и не увеличится вдвое. У безе должны быть жесткие кончики. Для получения жестких пиков может потребоваться от 5 до 10 минут.

    8. Остановите миксер и проверьте пики, чтобы не взбивать слишком сильно.

    9. Когда пики станут жесткими, начните добавлять масло, которое должно быть слегка смягчено.

    10. Добавляйте по одной пластине сливочного масла за раз.

    11. Подождите, пока один кусок сливочного масла не смешается, прежде чем добавлять следующий.

    12. Весь процесс может занять около 15 минут. На этом этапе сливочный крем должен быть густым и иметь консистенцию глазури. Если нет, обратитесь к приведенным ниже примечаниям по поиску и устранению неисправностей.

    13. После того, как масло полностью смешано, добавьте в масляный крем дульсе де лече, растопленный шоколад и порошок эспрессо.

    14. Затем взбивайте еще минуту или до полного растворения.

    15. Вперед: Эта глазурь может оставаться при комнатной температуре до 1 дня. Хранить в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Не забудьте хорошо упаковать его в герметичные герметичные контейнеры или в пакет на молнии перед замораживанием.

    16. Чтобы использовать его снова, просто дайте ему оттаять до комнатной температуры и немного взбейте, чтобы он снова стал кремообразным.

    В сборку
    1. Выложите один слой торта на тарелку.

    2. Оберните кольцо глазурью по краям торта.

    3. Намажьте примерно 1/3 стакана дульсе де Лече в середину торта (в зависимости от размера торта, который вы испекли. Мне нравится очень толстый слой, и я использовал примерно 1/3 чашки на свой 6-дюймовый торт)

    4. Сверху выложите еще один торт.

    5. Оберните кольцо глазурью по краям торта, залейте его маслом dulce de leche.Продолжайте делать это, пока не дойдете до последнего коржа.

    6. Заморозьте торт тонким слоем сливочного крема со швейцарским безе Dulce de Leche Mocha, чтобы запечатать крошки. Это называется покрытием из крошки.

    7. Поставьте торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы крошка успела застыть.

    8. Фрост с толстым слоем сливочного крема со швейцарским безе Dulce de Leche Mocha.

    9. Поместите торт в холодильник как минимум на 1 час перед тем, как нанести ганаш поверх торта.Пока торт остывает, можно приготовить ганаш.

    Ганаш
    1. Шоколад мелко нарезать и переложить в миску. Вы также можете использовать вместо него шоколадную стружку.

    2. Нагрейте жирные сливки почти до кипения.

    3. Снимите с огня. Полить им измельченный шоколад. Оставьте на 1 минуту.

    4. Используйте венчик, чтобы аккуратно перемешать жирные сливки и шоколад, пока весь шоколад не растает и смесь не станет однородной без комков шоколада.

    5. Если вы все еще видите шоколадные комочки, поместите миску в микроволновую печь на несколько секунд.

    6. Не перемешивайте ганаш слишком много, потому что, если вы добавите в него слишком много воздуха, в нем появятся пузырьки воздуха, когда вы вылейте его на торт.

    7. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры. Вам нужна идеальная консистенция капель, не слишком охлажденная, но и не теплая. Вы можете проверить это, вылив одну каплю на край миски или на заднюю часть торта и наблюдая, как капля падает.Если на то, чтобы скатиться по краю миски / торта, требуется целая вечность, то ганаш может оказаться слишком твердым. В этом случае поместите его в микроволновую печь ТОЛЬКО на несколько секунд (буквально 2-3 секунды) и перемешайте. Еще раз попробуй. Повторяйте, пока капля ганаша не станет медленно, но без усилий капать на несколько дюймов вниз и не остановится.

    Чтобы сделать капельный ганаш
    1. Поместите ганаш комнатной температуры в кондитерский мешок и отрежьте ножницами небольшой кончик на конце.

    2. Вылейте ганаш по краям верхней части торта, давая ему хорошо стечь по бокам.Затем налейте на торт немного ганаша. Распределите и разгладьте лопаткой. Поместите торт обратно в холодильник на несколько часов или на ночь, прежде чем разрезать и подавать на стол.

    3. После того, как ганаш остыл, я посыпал торт сверху каплями Дульсе де Лече и хрустящих корочек Каллебаут.

    Хранилище
    1. Держите торт в холодильнике, желательно накрытым, чтобы он не высыхал, в течение 4 дней.

    Примечания к рецепту

    Шоколадный торт: Не стесняйтесь использовать горячую воду вместо кофе.Вы также можете добавить 1 чайную ложку порошка эспрессо в тесто для торта, если хотите усилить шоколадный вкус, кофе помогает раскрыть богатство шоколада.

    Слои для торта: Слои 6-дюймового торта будут тонкими, потому что, когда вы складываете их, они не могут быть слишком высокими, иначе торт будет слишком сложно украсить и украсить.

    Dulce de Leche: Любой оставшийся dulce de leche, который у вас может быть, будет храниться в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике от 1 недели до 10 дней.И у меня здесь много рецептов Дульсе де Лече.

    Масло сливочное: Если сливочный крем не собирается вместе и получается жидким, возможно, вы не взбивали безе до жестких пиков, или масло было слишком мягким. Если масло было слишком мягким, вы можете поставить миску с кремом в холодильник примерно на 10 минут и вернуться к взбиванию. Если дело в том, что безе получилось недостаточно жестким, исправить это невозможно. Прочтите сообщение выше для получения дополнительной информации и устранения неполадок.

    Калуа: Калуа в ганаше необязательно, вы также можете добавить немного сливочного крема для большего вкуса кофе.

    Crispearls Callebaut: Для украшения торта я использовала следующие ароматы хрустящего картофеля: соленую карамель

    , молочный шоколад, темный шоколад и белый хрустящий перец.

    Пищевая ценность

    Торт Dulce de Leche Mocha

    Количество на порцию (1 ломтик)

    калорий 450

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Пирог с мятой и мокко: рецепт вкусного слоеного торта

    Я обожаю праздничную выпечку и все праздничные ароматы, которые она сопровождает, поэтому я объединилась с сахаром Domino®, чтобы приготовить этот торт мокко с перечной мятой! На вкус как теплый бокал праздничного настроения !!

    Он сделан из нежных коржей мокко, декадентского сливочного масла с перечной мятой и белого шоколада и капельки мокко ганаш. Если вы любите мяту и шоколад, вам обязательно понравится этот торт!

    Мука для торта vs.Универсальная мука

    Теперь некоторые из вас могут спросить, зачем использовать муку для выпечки в этом рецепте?

    Мука для жмыха содержит меньше белка (обычно 7-8%), чем универсальная мука (около 11%). Почему важно содержание белка? Потому что этот белок становится глютеном, когда вы смешиваете его с жидкостью.

    Больше протеина означает больше глютена, что означает более плотную и более жевательную выпечку (представьте себе жевательную буханку хлеба на закваске).

    Из муки для тортов получается более пышная и легкая выпечка, как пирог с ангельской едой.Они также придают выпечке более мелкую крошку.

    Глазурь на этом мятном тортах мокко довольно насыщенная, поэтому я хотел более пушистые коржи, чтобы сбалансировать все это.

    Замены и свопы

    Хотя я люблю готовить этот торт мокко с перечной мятой по рецепту ниже, я знаю, что у вас под рукой могут быть не все ингредиенты. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

    Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте.

    • Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо соленого масла и не использовать соль в этом рецепте. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
    • Domino® Гранулированный сахар — Мне нравится использовать Domino® Granulated Pure Cane Sugar, потому что он очень мелкий и очень качественный. Идеально подходит как для стола, так и для выпечки! Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру торта.
    • Большие яйца — Вы также можете использовать 1 стакан яичных белков или, если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 4 яйца из льняного семени.
    • Несладкий какао-порошок — Я предпочитаю использовать обычное какао для выпечки, но в этом рецепте вы также можете использовать голландский порошок или черный какао-порошок.
    • Горячий кофе — Подойдет любой крепкий кофе, или вы можете смешать 1 столовую ложку растворимого эспрессо или кофе с 1 чашкой горячей воды. Если вы хотите избежать кофейного привкуса, можно просто использовать горячую воду.
    • Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
    • Мука для самоподнимающихся тортов — Этот рецепт лучше всего подходит для самоподнимающейся муки для выпечки, но при необходимости вы можете приготовить ее самостоятельно! См. Инструкции в разделе ниже.
    • Heavy Cream — Вы также можете использовать сливки для взбивания или кокосовые сливки.
    • Domino® Confectioners Sugar — Для приготовления глазури я предпочитаю использовать Domino® Confectioners Sugar, потому что он очень тонкий и имеет исключительно гладкую текстуру.В его состав входит кукурузный крахмал, который предотвращает слеживание / комкование и идеально подходит для этого рецепта глазури.

    Почему мука для торта — ваш лучший друг

    Как вы, наверное, догадались, я большой поклонник самоподнимающейся муки для пирожных. Самоподнимающаяся мука для выпечки предварительно перемешана, поэтому соль и разрыхлитель уже добавлены в муку для выпечки.

    Мне это нравится, потому что он помогает пропустить три шага. Вместо того, чтобы достать все эти ингредиенты и взбивать их вместе, вы просто используете 3 чашки самоподнимающейся муки для выпечки.Альт!

    Удивительно, но в моем соседнем продуктовом магазине продают только самоподнимающуюся муку для выпечки. Если вы забыли купить что-нибудь в магазине или не можете найти, не волнуйтесь.

    На каждую чашку самоподнимающейся муки, которую требует этот рецепт, отмерьте 1 стакан муки для выпечки, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

    Или, если вы больше разбираетесь в показателях, вот та же формула в граммах:

    Замените 100 граммов самоподнимающейся муки 94 граммами муки для выпечки, плюс 5 1/2 грамма разрыхлителя и 1 грамм соли.

    Приготовление этого мятного торта разных размеров

    По этому рецепту также можно приготовить торты разного размера. Вы также можете вдвое или вдвое количество ингредиентов, чтобы получить половину или двойную партию!

    Из одной партии теста можно приготовить четыре коржа 6 ″ . Выпекайте коржи при температуре 350F в течение 34-36 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

    Из одной партии теста можно также приготовить один листовой торт 9 × 13 дюймов .Выпекайте его при температуре 325F в течение 40-50 минут и используйте цветочные гвозди или нагревательные стержни, чтобы торт пропекся равномерно.

    По этому рецепту также можно приготовить торт Bundt ! Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и типа используемой формы и может занимать от 45 до 75 минут. Я рекомендую использовать зубочистку для проверки степени готовности и проверять ее каждые 5-10 минут после того, как она находится в духовке в течение 45 минут.

    Последняя вариация этого рецепта кексов !! По этому рецепту получается около 24 кексов обычного размера.Наполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте 17-19 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

    Советы по приготовлению лучшего торта с мятой и мокко

    • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или воспользуйтесь кухонными весами.
    • Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно , перемешивайте, пока мука для торта не смешается.
    • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
    • Перед тем, как заморозить торт, убедитесь, что у вашего сливочного крема нужная консистенция ! Это придаст вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение.
    • Если ваши коржи получаются не идеально, я рекомендую прочитать мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.
    • Сделайте тестовую капельницу , чтобы убедиться, что ваш ганаш мокко имеет правильную температуру и толщину.

    Как приготовить этот торт с мятой и мокко заранее и советы по хранению

    • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
    • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
    • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если вы попробуете этот рецепт торта мокко с перечной мятой, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets !!

    Также оставьте комментарий ниже и оценку, чтобы сообщить мне свои мысли.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 33 минуты

    Дополнительное время 45 минут

    Общее время 1 час 48 минут

    Состав

    Слои для торта мокко

    Мятный крем с белым шоколадом

    • 1/3 стакана жирных сливок или сливок (80 г)
    • 1 стакан мелко нарезанного белого шоколада (175 г)
    • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма; 1 фунт.коробка)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
    • 2 чайные ложки экстракта мяты перечной (8 грамм)
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 7 стаканов сахара Domino® Confectioners Sugar (907 г; мешок 2 фунта)

    Мокко Капельное

    • 1/2 стакана темного шоколада, мелко нарезанного (88 г)
    • 1/2 стакана жирных сливок (80 г)
    • 1 чайная ложка растворимого эспрессо или кофе (2 грамма)

    Дополнительное наполнение

    • 3/4 стакана измельченных конфет с мятой
    • 3/4 чашки мини-шоколадной крошки

    Инструкции

    Слои для торта из мокко

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 175 C, выстелите четыре 7-дюймовых или 8-дюймовых противней пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
    2. Добавьте 1 стакан сливочного масла и 2 1/2 стакана сахара-песка Domino® в чашу миксера. Перемешивайте венчиком в течение 1 минуты, пока смесь не станет светлой.
    3. Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Смешайте на среднем уровне, пока они полностью не смешаются.
    4. В отдельной миске взбейте 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты, 1 чашку какао для выпечки и 1 чайную ложку ванильного экстракта, пока не останется комков.
    5. Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости.Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
    6. Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
    7. Повторите то же самое со следующим стаканом муки для выпечки и оставшейся какао-смесью.
    8. Добавьте последний стакан самоподнимающейся муки для выпечки и перемешивайте на медленном огне, пока мука не смешается.
    9. Вылейте тесто равномерно между подготовленными формами и выпекайте 28-32 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
    10. Дайте коржам остыть в противнях в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по краю противней, чтобы помочь отделить слои от форм.
    11. Поместите сковороды в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
    12. Используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев. Если вы делаете их заранее, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

    Мятный сливочный крем с белым шоколадом

    1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте сливочный крем с белым шоколадом и перечной мятой.
    2. Положите 1/3 стакана жирных сливок и 1 стакан измельченного белого шоколада в жаропрочную миску. Нагрейте в микроволновой печи на большой мощности в течение 1 минуты.
    3. Дайте смеси белого шоколада и жирных сливок постоять 1 минуту, чтобы тепло миски продолжало плавить белый шоколад.
    4. Перемешайте до однородной массы, затем дайте остыть примерно на 10 минут. Если у вас остались кусочки шоколада, нагрейте еще 15 секунд и помешивайте, пока смесь не станет однородной.
    5. В дежи настольного миксера или в большой миске взбейте 2 стакана сливочного масла комнатной температуры на низкой скорости в течение 30 секунд с помощью лопасти или насадки-венчика (или ручного миксера) до получения однородной массы.
    6. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта, 2 чайные ложки экстракта мяты перечной и 1/2 чайной ложки соли и взбейте на слабом огне.
    7. Влейте охлажденную смесь белого шоколада и жирных сливок и перемешайте на низкой скорости.
    8. Медленно добавляйте 7 чашек Domino® Confectioners Sugar по 1 чашке за раз. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
    9. Перемешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    10. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз).Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахара Domino® Confectioners Sugar (по четверти чашки за раз).
    11. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь на концах получилась гладкой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.

    Mocha Drip

    1. Положите 1/2 стакана измельченного темного шоколада в жаропрочную миску и отставьте в сторону.
    2. Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд — 1 минуты, пока не начнут легкие пузыри. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть.Снять с огня.
    3. Осторожно полейте шоколад жирными сливками, убедившись, что он полностью покрыт сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
    4. Добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе и медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
    5. Дайте остыть примерно на 20 минут (или поместите в холодильник примерно на 10 минут), пока смесь не станет чуть теплой на ощупь.
    6. Сборка торта с мятой и мокко:

    1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного сливочного крема, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
    2. Нанесите ровный слой глазури на каждый слой торта с помощью большого шпателя со смещением. Сверху выложите 1-2 столовые ложки измельченных конфет с мятой и 1/4 стакана мини-шоколадной крошки.
    3. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
    4. После того, как коржи уложены, покройте его тонким слоем глазури. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
    6. Добавьте кольцо леденцов перечной мяты вокруг основы торта и снова охладите, пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    7. Ложкой добавьте капельки мокко поверх торта.
    8. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы нарезать ложечки поверх торта и наслаждайтесь.

    Банкноты

    Приготовьте коржи заранее и заморозьте их. Разбивает процесс и делает его более доступным.

    Сделайте свою глазурью заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

    Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

    Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

    Информация о питании

    Урожайность

    24

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калорий 553 Всего жиров 31 г Насыщенные жиры 18 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 108 мг Натрий 120 мг Углеводы 67 г Волокна 1 г Сахар 63 г Белки 3 г

    Торт Mocha Tres Leches

    Торт Мокко Трес Лече: Классический торт Трес Лече — декадентский десерт, который идеально подходит для торжеств.Эта версия поднимает ставки с богатым вкусом кофе и шоколада! Сделайте этот торт для традиционного мексиканского десерта. Этот молочный пирог подойдет к любому случаю.

    Со всеми ароматами восхитительного торта Tres Leches (молочного торта), этот удивительный торт идеально подходит для ужина в стиле Фиесты.

    Что такое торт Трес Лечеш?

    Пирог tres leches — это бисквит, пропитанный тремя видами молока. Сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки. Пирог tres leches очень легкий, с множеством пузырьков воздуха.

    Как приготовить торт Mocha Tres Leches

    1. EGGS : Разделить яйца, поместив яичные белки в большую миску, а желтки в маленькую миску; отложить.
    2. ШОКОЛАД : В небольшой миске нагрейте молоко в микроволновой печи в течение 1 минуты 30 секунд. Добавьте какао-порошок, отставив венчиком.
    3. МУЧНАЯ СМЕСЬ : В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель, отставив в сторону.
    4. ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ : В большую миску добавьте яичные белки и соль.Взбить на средней скорости до образования пены. Увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте до образования мягких пиков (кончики скручиваются). Медленно всыпать сахарный песок, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). ДОБАВИТЬ яичные желтки в яичные белки; взбить, пока не смешано.
    5. BATTER : Чередуйте смесь муки и охлажденного шоколада с яичной смесью. Хорошо взбивать после каждого добавления. Добавить ваниль, взбивать до однородной массы. Вылейте тесто в несмазанную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов.Выпекать 40-43 минуты. Полностью остыть.
    6. MILK GLAZE : Смешайте сгущенное молоко и порошок эспрессо, перемешайте до растворения. Добавьте взбитые сливки и сгущенное молоко. Проделайте отверстия в пироге (вилкой или шпажкой). Вылейте смесь эспрессо поверх торта.
    7. ВЗБИТЫЕ СЛИВОЧНЫЕ МОРОЗИ : Взбить сливочный сыр до однородной массы; вбить в сахарную пудру. Добавить стакана сливок, взбить до однородности. Добавьте оставшиеся сливки для взбивания; взбивать до образования мягких пиков.Намажьте торт. Добавьте шоколадную посыпку. Чип не менее 3-х часов.
    МОЛОЧНАЯ ГЛАЗУРИ В ТОРТЕ МОЧА. БОЛЬШЕ ДЕСЕРТОВ FIESTA: КУПКИ ЧУРРО, ЧИЗКЕЙК ИЗ КОКОСОВОГО ЛАЙМА, ХЛЕБ С КОКОСОВОЙ ЛАЙМОМ, МОРОЖЕНОЕ ЧУРРО И АБРИКОСЫ ОСТРОГО ТЕМНОГО ШОКОЛАДА

    Обладая всеми ароматами восхитительного торта Tres Leches (молочного торта), этот восхитительный торт
    идеально впишется в тематический ужин в стиле Фиесты.

    Состав

    Для теста для торта Mocha Tres Leches:

    • 6 больших яиц
    • ¾ стакана молока
    • ¾ стакана несладкого какао-порошка
    • 1 ¾ стакана универсальной муки
    • 4 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1½ стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта

    Для молочной глазури:

    • 1 банка (12 унций) сгущенного молока
    • 3 столовые ложки порошка растворимого эспрессо
    • ¾ стакана жирных сливок
    • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

    Для глазури из взбитых сливок:

    • 450 г сливочного сыра, размягченного
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1½ стакана жирных сливок
    • Дополнительно: шоколадные конфеты

    Инструкции

    Для теста для торта Mocha Tres Leches:

    1. Разогрейте духовку до 325 °.
    2. Разделить яйца (поместить яичные белки в большую миску, а желтки в маленькую миску; отложить).
    3. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко 1 минуту 30 секунд. Взбейте какао; отложить.
    4. В небольшой миске смешайте муку и разрыхлитель; отложить.
    5. Взбить яичные белки и соль на средней скорости до образования пены.
    6. Увеличить скорость, взбивать до мягких пиков (кончики скручиваются).
    7. Медленно добавить сахарный песок, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо).
    8. Нарезать яичные желтки на взбитые белки до однородности.
    9. Добавить мучную смесь и охлажденную шоколадную смесь поочередно к яичной смеси, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль; взбивать, пока не смешано.
    10. Вылейте в несмазанную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, равномерно распределите.
    11. Выпекать 40-43 минуты или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    12. ОХЛАЖДЕНИЕ КАДРА НА ПРОВОДНОЙ СТОЙКЕ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 1 ЧАС ИЛИ ДО ПОЛНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ.

    Для молочной глазури:

    1. Смешайте сгущенное молоко и порошок эспрессо; взбивайте, пока порошок эспрессо не растворится.
    2. Добавьте жирные сливки и сгущенное молоко.
    3. Зубцами вилки или бамбуковой шпажки проделайте дырочки по всей поверхности торта.
    4. Равномерно залейте молочную глазурь поверх торта.


    Для глазури из взбитых сливок:
    1. В средней миске взбить сливочный сыр до однородной массы; взбить сахарную пудру, добавить ¼ стакана сливок; взбить, пока не смешано.
    2. Добавьте оставшиеся 1½ стакана сливок; взбивать до образования мягких пиков (кончики скручиваются).
    3. Выложите на торт, по желанию добавьте шоколадное мороженое.
    4. Охладите не менее 3 часов перед подачей на стол. НАКРЫВАЙТЕ ТОРТ ПОСЛЕ ЗАСТЕЖЕНИЯ взбитой сливочной смеси.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @sherylatladybehindthecurtain в Instagram и (чтобы я мог поделиться вашим творением) добавьте #ladybehindthecurtain

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ
    Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *