Торт с печеньем савоярди по бокам: Торт тирамису классический – пошаговый рецепт с фотографиями

Классический десерт тирамису и печенье савоярди на керамической тарелке на конц.

Savoiardi, бисквитный торт изображение. Изображение выпечки, калорий

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Бисквитный торт со сливочным сыром, украшенный печеньем «Савоярди». Сбоку перевязанный лентой, завязанный на бантик

Слоеный торт с шоколадом, малиной и савоярди без выпечки

Печенье Savoiardi, Ladyfingers

Бисквитное печенье — ladyfingers savoiardi

Торт с шоколадным бисквитом, ягодным муссом и вишневым желе

Бисквитный бисквит — ladyfinger savoiardi

Слоеный мелкий десерт с бисквитом, взбитыми сливками и малиной в детских руках

Слоеный мелкий десерт с бисквитом, взбитыми сливками и клубникой в ​​сервировочных стаканах на белом деревянном фоне

Узор из бисквитного печенья Savoiardi, Ladyfinger, бисквита на синем фоне.Вид сверху. Планировка квартиры

Пирог с грецкими орехами, клубникой, черникой и бисквитом савоярди

Итальянский бисквит Savoiardi

Клубничный торт с маскарпоне и савоярди макро вертикаль

Торт Тирамису с бисквитным печеньем Savoiardi Ladyfingers

Печенье Ladyfingers, Savoiardi, бисквиты

Торт тирамису с печеньем савоярди рецепт с фото 🍎

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйца — 6 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди — 300 гр.
• какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т. е. кристаллики будут видны.
2. 2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.
3. 3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.
4. Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.
5. Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.
6. 4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.
7. 5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.
8. 6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.
9. Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.
10. 7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.
11. Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т. е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.
12. 8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.
13. 9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.
14. 10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.
15. 11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.
16. 12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди — 35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.
3. 3. Взбиваем до пиков жирные сливки.
4. Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.
5. 4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.
6. 5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.
7. 6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.
8. Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.
9. 7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.
10. 8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.
11. 9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.
12. 10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.
13. 11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди — 240 гр.
• черный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
7. Наверх выкладываем крем.
8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. л.

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар — 90 гр.
• какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Торт «Дамские пальчики» — три пошаговых рецепта в домашних условиях

Дамские пальчики – такое изящное и даже интригующее название скрывает за собой ничто иное как печенье – его изысканный вкус и форма в действительности напоминают о светских дамах со своими длинными, идеальной формы пальчиками. А сегодня мы вам расскажем как приготовить из такого великолепный десерт с одноименным названием.

Сразу возникает небольшой диссонанс – почему же десерт, ведь в названии указано «торт»??? Позвольте объясниться! Все дело в том, что рецепт этого лакомства в действительности очень «дамский» не только из-за формы печенья, но и своей легкости. Воздушное печенье, легкий крем – все это создает облако сливочности и нежного вкуса и при этом сохраняет относительно небольшую калорийность, так что и подавать его к столу можно смело в любое время года. А десертом его называют потому, что подобно популярному десерту «Тирамиссу», наш тортик готовится без выпекания. И даже с ним наш тортик может потягаться именно за счет своей воздушности и отсутствия кофе в рецептуре – ведь далеко не каждый может пить этот бодрящий напиток, а уж деткам давать его точно торопиться не стоит.

Изначально в состав десерта шло известное итальянское печенье «Савоярди» — оно и прославилось своей «пальчиковой» формой и «дамской» легкостью. В отличие от большинства печений, в рецепт этого десерта сливочное масло входит в небольших количествах, а значит и калорийность вовсе невелика, да и взбитые белки придают ему пористую, очень легкую структуру – еще наш нежный сметанный крем с удовольствием пропитает и создаст нечто невероятное.

Основным преимуществом этого печенья является скорость приготовления и доступность – то есть, если вы торопитесь, печенье вовсе не нужно готовить самому – смело отправляйтесь в крупный супермаркет и там вы сможете найти уже готовый, качественный ингредиент. Дело останется за малым!

Но со временем изобретательные хозяйки решили рецепт немного изменить – калорийность захотелось сделать еще чуточку меньше, убрать лишнюю сладость и добавить немного твердости. Именно таким образом «дамские пальчики» стали выпекаться из заварного теста – такие своего рода пустые эклерчики, и создали из себя уже скорее торт, чем десерт, потому что заварное тесто, полое внутри, пропитывается кремом гораздо меньше и таким образом у тортика уже образуется четкое разделение на коржи и крем. А так как заварное тесто готовится практически без добавления сахара, то и калорийность самого тортика снижается, а вкус остается таким же ярким и нежным.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

В первую очередь мы, пожалуй, разберем самый простой и классический рецепт – на печенье савоярди. Так как найти его в готовом виде достаточно просто, в рецепте мы укажем способ приготовления с уже готовым печеньем.

В качестве крема идут абсолютно разные основы. Наиболее простая и популярная – сметанный крем. Его достаточно просто готовить, а сливочный, чуть кисловатый вкус всегда создает приятную композицию. Иногда на крем идут только сливки, белый шоколад, сливочный сыр или даже молочный заварной крем. Если один из них приходится вам больше по душе, можете со временем менять рецепт под свой вкус и создавать свой собственный шедевр. А здесь и сейчас мы расскажем вам как приготовить классический сметанный крем.

Ингредиенты:

· сметана жирная 20-30% — 750 грамм;

· сахарная пудра – 250 грамм;

· сливки для взбивания 33% и более – 350 миллилитров;

· ванильный сахар – 1 столовая ложка;

· шоколад темный – 50 грамм;

· печенье итальянское «савоярди» — 500-600 грамм;

· масло сливочное – 25 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Для взбивания сливок возьмите глубокую, идеально чистую и сухую миску, так же венчики от миксера и блендера оботрите до идеальной чистоты и сухости. Положите инвентарь в морозилку на 5-10 минут – чем холоднее он будет, тем легче пройдет взбивание. Сливки также должны быть холодными, однако убирать их в морозилку ни в коем случае не стоит. Даже если они не успеют замерзнуть, масло вероятнее всего отделится и никакого взбивания не получится, увы.

Шаг 2. Отмерьте стакан сливок (250 грамм), влейте в охлажденную миску для взбивания. Просейте в миску 180 грамм сахарной пудры и ванильный сахар. Размешайте, не взбивая – пусть растворится. Теперь начинайте взбивать, взбивайте до загустения и увеличения в объеме.

Шаг 3. Когда сливки загустеют, аккуратно введите холодную сметану. Сначала нам понадобится только полкило – 500 грамм. Взбейте снова, но не слишком сильно – масса должна стать однородной.

Шаг 4. Теперь пришло время формировать наш тортик! Итак, здесь очень важна форма – в идеале нам подойдет разъемная. Ее будет очень легко снять и тем самым не повредить тортик. Также можно воспользоваться силиконовой, но тогда нужно будет аккуратнее переворачивать. Если же есть только глубокие поддоны или недвижимые формы, можно подобно десерту выложить все и выкладывать порционно прям из формы. Или, еще одни интересный вариант, сделать много небольших пирожных в бокалах или креманках – эффектная подача каждому гостю индивидуально.

Шаг 5. Итак, выкладываем первый слой. Сперва по дну разровняйте небольшой, в несколько миллиметров ровный слой крема. Сверху аккуратно выложите печенье одним слоем. Образовавшиеся отверстия, куда целое печенье не поместилось, заполните обломками. Поверьте, крема итак будет достаточно, не стоит стремиться сделать его как можно больше, за счет заполнения им отверстий. J

Шаг 6. Теперь, ложечкой выкладывайте крем в отверстия и углубления, чтобы не образовать воздушных пузырей. Лопаткой разровняйте крем и уж теперь можно выложить ровный слой его сверху, используйте чуть меньше половины всего оставшегося крема.

Шаг 7. Выложите второй и последний слой печенья, также заполните промежутки кремом, разровняйте сверху остаток. Теперь, в идеале торт нужно бы уплотнить, так что если есть кастрюля или сковорода подходящего размера, прослоите торт пергаментом сверху и установите кастрюлю сверху, чтобы уплотняла торт. В таком вот виде и уберите его в холодильник на ночь.

Шаг 8. Наутро приготовьте еще немного крема из оставшихся сметаны и сливок. Выложите наш тортик на блюдо и аккуратно разровняйте свежий крем по поверхности и бокам – теперь наш тортик выглядит аккуратно и красиво.

Шаг 9. На водяной бане или в микроволновой печи растопите шоколад и сливочное масло, тщательно перемешайте их и сделайте аккуратную паутинку или какой-либо другой декор на поверхности тортика. Уберите еще на час-два в холодильник или на 30 минут в морозилку, чтобы поверхность «схватилась» и застыла.

Готово! Подавайте холодным и не просите похвал – вы получите ее сполна итак. Приятного чаепития!

Торт «Дамские пальчики» из заварного теста

Этот рецепт уже немного более сложный и наиболее привычный для тортика «Дамские пальчики». Использовать мы будем заварное печенье, по форме оно напоминает пустые раковины для эклеров. По сути дела, это они и есть. Возможно, именно с этим рецептом у вас получится набить руку на приготовления изделий из заварного теста, ведь совсем не страшно, если они не так хорошо поднимутся, как вам бы хотелось – в тортике этого не будет видно. И все у вас получится!

Ингредиенты:

· соль пищевая – 1\4 чайной ложки;

· вода чистая прохладная – 350 грамм;

· яйца куриные – 5 штук;

· мука пшеничная высшего сорта – 220 грамм;

· сметана жирная 20-30% — 750 грамм;

· сахарная пудра – 250 грамм;

· сливки для взбивания 33% и более – 350 миллилитров;

· ванильный сахар – 1 столовая ложка;

· шоколад темный – 50 грамм;

· масло сливочное – 180 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Заварное тесто, которое мы будем готовить в первую очередь, требует определенной ловкости и скорости действий. Не бойтесь что-то испортить, просто подготовим все продукты заранее и не будем отвлекаться. Справитесь? J

Итак, просейте муку в глубокую миску и отставьте на время. Она совсем скоро понадобится. Просеиваем мы ее по нескольким причинам – очищения от возможного мусора и комочков и насыщение кислородом. И то и другое в качественной выпечке очень важно, а мы ведь с вами мастера своего дела, верно?

А также заранее выложите яйца – они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Возьмите небольшой сотейник и порежьте в него 150 грамм сливочного масла некрупными кубиками. Сверху залейте водой, добавьте соль и поставьте это необычное варево на слабый огонь.

Постоянно помешивая смесь, доводим масло до полного растворения. Но ни в коем случае не доводим до кипения!

Шаг 3. Сразу, как признаки близкого закипания начнут проявляться, снимите с огня кастрюлю и начните аккуратно вводить муку, при этом постоянно помешивая – нам ни в коем случае не нужны комочки! Делать это нужно быстро, чтобы появилась нужная консистенция и поддерживалась нужная температура теста. Пока вы активно мешаете тесто, оно начнет сильно густеть, в итоге у вас должен получится плотный, однородный, маслянистый ком.

Шаг 4. Снова ставим кастрюльку на слабый огонь, постоянно помешиваем в течение 2-3 минуток. Этот процесс должен дать тесту полупрозрачный цвет и пластичность.

Убираем тесто в отдельную чистую миску и остужаем до температуры близкой к комнатной – можно чтобы оно было чуть теплым.

Шаг 5. Когда тесто остынет, начинаем вводить яйца – по одному. Добавили, тщательно перемешали, только потом добавили следующее. И так все яйца. Тщательно перемешиваем тесто до однородной массы, должна получиться тягучая, густая масса, которая с ложки стекает однородной «лентой».

Шаг 6. Теперь, аккуратно переложите тесто в кондитерский мешок. На противень выложите лист пергамента, смазанный сливочным или растительным маслом. Аккуратно отсаживайте тонкие однородные полосочки длиной 5 сантиметров. Наши изделия сильно вздуются, поэтому между ними оставляйте расстояние примерно в 3 сантиметра.

Шаг 7. Прогрейте заранее духовой шкаф до 220 градусов, выпекайте печенье около 20 минут, может быть на 5-10 минут больше, в зависимости от мощности вашей духовки. Затем, когда изделия заметно покоричневеют, сбавьте жар до 160 градусов и еще около 10 минут подсушивайте их. Готово!

Шаг 8. Все остальное делается в точности также как и в предыдущем рецепте!

Торт «Дамские пальчики»  — рецепт от бабушки Эммы

Популярная нынче бабушка Эмма, рецепты которой, на удивление, хорошо получаются практически у всех, имеет свою интерпретацию рецепта и мы хотим с вами ею поделиться!

Ингредиенты:

тесто:

· яйца куриные – 6-7 штук;

· вода – 300 мл;

· мука — 175 грамм;

· соль;

· сливочное масло – 100 грамм;

крем:

· жирная сметана (более 30%) – 1,2 кг;

· сливки для взбивания – 150 гр;

· ванильная эссенция – 1 ст. л.;

· сахарная пудра – 550 грамм;

· фрукты для украшения.

Как готовить?

Шаг 1. Готовим тесто. В сотейник выложите масло, воду и соль и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая, до полного растворения масла, до кипения не доводить.

Воду, при желании, можно заменить молоком.

Шаг 2. Убираем с огня, активно помешиваем и вводим тем временем муку. Перемешиваем до однородности. Снова ставим на огонь и пару минут нагреваем, постоянно помешивая. Шаг 3. Периодически помешивая, даем тесту остыть до чуть теплого состояния.

Затем, по одному вводим яйца, также постоянно мешая тесто. Тесто должно получится густым и вязким, чтобы стекало с ложки лентой. Если для этого хватит 6 яиц, больше класть не нужно.

Шаг 4. Выкладываем тесто в кондитерский мешочек, насадка 1 сантиметр. На пергамент выкладываем однородными полосками, в разогретой до 220 градусов духовке, выпекайте около 20 минут. Готовые изделия оставить в духовке до остывания.

Шаг 5. В глубокую миску выложите сметану. Добавьте 500 грамм сахарной пудры и ваниль, размешайте до однородности, а затем начните взбивать, взбивайте до получения пышного и густого крема.

Шаг 6. Возьмите подходящую для тортика форму, в идеале разъемную. На дно выложите 5 столовых ложек крема и разровняйте. Затем, берите заварные изделие и каждое погружайте в крем, чтобы они обильно были им смазаны. Ломая «пальчики» при необходимости, выложите ровный слой коржа. Прослоите корж ягодами или фруктами, также можно использовать шоколад, ореховую пасту или варенье, но не кладите слишком много, чтобы торт потом не «поехал».

Шаг 7. Выложите тем же методом второй и, если хватит места, третий коржи. Сверху выкладываем весь оставшийся крем, хорошенько его выравниваем.

Сверху установите крышку и на нее какой-нибудь плоский утяжелитель, чтобы тортик уплотнился. Уберите в холодильник на ночь.

Шаг 8. В глубокую, чистую и сухую миску, в идеале предварительно охлажденную, выложите жирные сливки и остаток сахарной пудры. Тщательно перемешайте, а потом взбивайте до пышной, воздушной консистенции нежного и плотного крема.

Шаг 9. Аккуратно выложите готовый тортик на блюдо. По бокам и поверхности разровняйте сливочный крем. Сверху обильно украсьте фруктами и ягодами или чем душа пожелает. Чтобы ягоды не потеряли вид, можно заранее замочить 1 чайную ложку желатина в полстакана воды на час, потом растопить его на небольшом огне и получившейся смесью, с помощью кисти, покрыть фрукты или ягоды тонким слоем – этот кондитерский лайфхак позволяет сохранить их вид свежим и блестящим, сочным. Уберите тортик в холодильник еще на пару часов или на 30 минут в морозилку. Готово! Приятного аппетита!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 5 194 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Кондитерское дело | Ladyfingers

Ladyfingers легкие и воздушные, как бисквит, а их вес легкий, как перышко. Слегка подслащенное печенье свежее из духовки мягкое, а дно очень хрустящее. Ladyfinger по отдельности прекрасен, но на вкус они так же хороши с гарниром из свежих фруктов или ложкой взбитых сливок. Невероятно впитывающие, божьи коровки также используются в более сложных десертах, таких как тирамису или мелочи.

Год назад: Мороженое с кусочками шоколада и малиной

Ladyfingers
На основе Joy of Baking

Урожайность около 2-3 дюжин

3 больших яйца, отделенных друг от друга
1/4 стакана сахарного песка, разделенный
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана просеянной муки для выпечки
Сахарная пудра, для присыпки

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте яичные желтки и 2 столовые ложки сахара до бледно-желтого и густого цвета примерно 5-6 минут. Добавьте ванильный экстракт. Смесь присыпать просеянной мукой для жмыха (это один из тех редких случаев, когда просеянная мука необходима для получения легкого и нежного готового продукта). Не мешайте. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте яичные белки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара до образования плотных пиков. Добавьте яичные белки в тесто, перемешивая, пока они не смешаются. Наполните кондитерский мешок жидким тестом и наденьте на него круглый 1/2-дюймовый наконечник (также подойдет большой полиэтиленовый пакет с обрезанным углом). Выложите тесто линиями длиной 3 дюйма, оставляя хороший дюйм между печеньями на противне (на фотографиях выше я протянул 4-дюймовые линии для специального проекта). Если в комнате жарко и влажно, охладите противень перед накидкой труб; это предотвратит чрезмерное растекание божьих пальцев из-за тепла.

Слегка посыпать печенье сахарной пудрой.Выпекайте 8-10 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и печенье не отпрянет при прикосновении. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут, прежде чем переложить печенье на решетку для охлаждения. Печенье прилипнет к пергаменту, если на нем остыть. Подавать немедленно.

Ladyfingers быстро устаревают, поэтому лучше хранить их в герметичном контейнере в морозильной камере , чтобы оставить на следующий день. Несколько минут при комнатной температуре — это все, что им нужно, чтобы оттаять.

Итальянское печенье Lady Finger (печенье Savoiardi)

Сицилийское печенье Savoiardi (печенье Lady Finger) так легко приготовить, и оно идеально подходит для кофе-брейка! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и прочего.

Что такое женские пальцы?

Итальянские женские пальцы — это простое печенье с очень долгой историей, восходящей к 1300-м годам. Они были названы в честь Дома чаберов, последних монархов Италии.Родом из Пьемонта, женские пальцы савоярди также прибыли в районы, где правили Савойи, такие как Сардиния и Сицилия. В Сардинии делают больше плоского печенья савоярди. И на Сицилии они обычно овальные, а в некоторых городах — круглые. В городе Сан-Фрателло в Мессине, Сицилия, их называют на диалекте viscotta furrincotti или furrincozza.

Sicilian Savoiardi Cookies может показаться немного сложным в приготовлении, но они не так плохи, как вы думаете.Это в основном рецепт Pan di Spagna (бисквитный пирог) в форме овального печенья. Таким образом, это маленькие пирожные, которые немного подсохли во время выпечки и идеально подходят для впитывания ароматов (для тирамису) или для того, чтобы положить их в банку для печенья, чтобы насладиться своим любимым напитком на завтрак. Сложно остановиться на одном, это печенье Savoiardi такое мягкое и легкое. (Еще одно сицилийское печенье, которое мы любим, — это сицилийское печенье S!)

Приготовление печенья Savoiardi

Эти печенья напоминают о родном городе моего отца на Сицилии и представляют собой традиционное итальянское печенье для завтрака.Это печенье, о котором я почти забыл есть на Сицилии, пока не скончался мой отец. Когда в 2013 году мы поехали на Сицилию, чтобы похоронить нашего отца в его родном городе, эти итальянские женские пальцы были тем, что утешало меня каждое утро моим кофе-латте.

Поскольку в ту неделю мы гуляли по городу холодным январским утром, пока мы были там, мы всегда проходили мимо одной или двух пекарен. Чаще всего это было для того, чтобы пополнить запасы печенья на завтрак. Один или два раза в день нужно было покупать свежий хлеб на обед и ужин.

Это часть моих воспоминаний о сицилийской еде и часть моего проекта Sicilia, где я надеюсь делиться рецептом каждый месяц вместе с воспоминаниями о моем отце и его любимом острове в Средиземном море. Итальянский торт и горе — это пост, в котором я немного написал о своем отце и Сицилии. Прошло столько времени и столько всего произошло.

Что нужно для итальянских дамских пальцев?

Несмотря на то, что эти женские пальчики из савоярди немного сложнее приготовить, они имеют очень короткий список ингредиентов.Вот что входит в это итальянское печенье:

• Сахарный песок
• Мука для выпечки
• Разрыхлитель
• Соль
• Яйца
• Масло растительное
• Экстракт ванили
• Сахар кондитерский

Как сделать женские пальцы

Я поделился подробными инструкциями по приготовлению итальянских дамских пальцев в карточке с рецептами ниже, но вот основные шаги для создания этого рецепта, а также мои основные советы и рекомендации.

1. Добавьте сахарный песок в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 15 секунд или пока он не станет слегка рассыпчатым.
2. Взбейте в миске яйца и сахарный песок до густоты и кремовой консистенции.
3. Добавьте масло и ваниль, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.
4. Выложите тесто в кондитерский мешок и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Посыпьте женские пальцы кондитерским сахаром, затем подождите 3 минуты, прежде чем снова посыпать их.
6. Выпекайте пальцы итальянской леди, пока они не станут пухлыми, слегка золотисто-коричневыми, но все же мягкими.

Можно ли использовать универсальную муку?

Нет, по этому рецепту лучше всего подходит мука для тортов.

Как хранить женские пальцы

Эти итальянские женские пальцы можно хранить в герметичном контейнере 3 дня или замораживать до 4 недель.

Советы по изготовлению Savoiardi Lady Fingers

Обязательно взбивайте яйца и сахар вместе в течение 8 минут. Вроде как надолго, но этот шаг очень важен для достижения нежной текстуры женских пальцев.

Не экономьте на сахаре кондитеров, когда протираете необожженные женские пальцы. Кондитерский сахар — вот что придает печенью характерную хрусткость.

Наконец, важно, чтобы печенье савоярди полностью остыло на противне, прежде чем наслаждаться им. Опять же, это гарантирует, что они будут идеально хрустящими.

Еще рецепты итальянского печенья:

Печенье Lady Finger (Сицилийское печенье Savoiardi)

Lady finger Cookies так легко приготовить, и это идеальное печенье для перерыва на кофе! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и прочего.

Время приготовления1 час

Время приготовления8 минут

Общее время1 час 8 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: печенье

Порций: 36

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 4 стакана муки для выпечки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 больших яиц при комнатной температуре
• 1 стакан растительного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана кондитерского сахара (может потребоваться больше для сервировки)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350ºF.

• Положите сахар в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте около 15 секунд до получения однородной консистенции. Сахар будет слегка припудрен.

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске и отставьте. Используя чашу миксера, взбивайте яйца и сахар на средней скорости в течение 8 минут, пока они не загустеют и не побледнеют.

• Постепенно взбивать в масле до смешивания. Взбить ваниль на низкой скорости 30 секунд.

• Добавьте муку и продолжайте взбивать 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

• Смазать 2 противня или линию пергаментной бумагой.

• Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок и выложите 3 1/2 дюйма поленьев на противень на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга.

• Посыпьте печенье небольшим количеством кондитерского сахара и подождите 3 минуты. Сахар будет блестеть. Посыпьте еще одну порцию кондитерского сахара. Это помогает придать божьим пальцам характерную четкость.

• Выпекайте партиями (поместите первый лист в духовку сразу после подачи труб) в течение 7–8 минут, пока они не вздуться, не станут слегка золотисто-коричневыми и останутся мягкими.

• Полностью охладите листы на решетке для охлаждения, а затем снимите божьи пальцы с противня металлическим шпателем (или подденьте пергамент, если используете). Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Три итальянских торта «в холодильнике» — идеально подходят для лета

Многие итальянские торты в холодильнике — это десерты без выпечки, идеально подходящие для лета.Вот три торта, которые остаются свежими в течение нескольких дней и со временем становятся лучше, так что они отлично подойдут для барбекю и пикников на выходных.

В первых двух рецептах: Instant Chocolate Cake и Summer Tiramisu используются купленные в магазине savoiardi , ladyfingers, и их легко приготовить. Это может показаться сюрпризом, потому что эти торты кажутся такими современными и легкими, но рецепты взяты из знаменитой итальянской кулинарной книги «Наука на кухне» и «Искусство хорошо питаться», , написанной Пеллегрино Артузи в 1890-х годах.

Mocha Hazelnut Tart — это сливочный шоколад с оттенком кофе, который плавает над слоем хрустящих лесных орехов. Если не считать тепла, необходимого для расплавления шоколада, это десерт, который нельзя готовить, и его подают ледяным прямо из холодильника.

Шоколадный торт быстрого приготовления

Dolce Torino

Обслуживает 6

Печенье Savoiardi окунают в ликер, покрывают шоколадным соусом и затем охлаждают до образования твердого состояния.Он нарезает так же, как пирог с фунтом.

3 1/2 унции, 7 столовых ложек, несоленое масло, размягченное

Сахар кондитерский 1/2 стакана

1 яичный желток

3 1/2 унции темного шоколада, 70% какао или выше

2 столовые ложки жирных сливок

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 столовые ложки сахарного песка, плюс еще по вкусу

1/4 стакана сладкого ликера, например, Alchermes

12 Savoiardi, Итальянские женские пальцы

2 столовые ложки измельченных фисташек или фундука

В миске взбить венчиком или ручным миксером сливочное масло, кондитерский сахар и яичный желток до однородной консистенции.

В другой миске растопите шоколад и сливки в микроволновой печи или на пароварке. Добавьте шоколад и ваниль в масляную смесь. Бронировать.

Смешайте 1/4 стакана теплой воды и сахарный песок в неглубокой миске и перемешивайте, пока сахар не растворится. Вмешайте ликер и, если хотите, добавьте еще сахара.

Окунуть в жидкость четыре савоярди по одному. Выложите 4 савоярди в ряд, близко друг к другу, на сервировочной тарелке. Намазать 1/3 шоколадной смеси.

Повторите, окунув в жидкость еще 4 савоярди и положив их поверх первого ряда. Намазать 1/3 шоколадной смеси. Повторите то же самое для третьего и последнего слоя, распределив оставшийся шоколад сверху и по бокам уложенных друг на друга савоярди. Посыпьте верхний слой фисташками или фундуком. Поставить в холодильник на несколько часов до твердого состояния. Подавать холодным.

Летний Тирамису

Зуппа Тартара

Обслуживает 4

Savoiardi — божьи коровки — прослоено персиковым джемом и сладкой рикоттой. Все это так хорошо затвердевает, что вы можете нарезать его как фунтовый пирог, создавая легкий, практически мгновенный персиковый торт без выпечки. Вместо персика вы можете заменить своим любимым вкусом джем, мармелад или варенье.

Оригинальное название блюда, zuppa tartara, переводится как «сырой суп», потому что ингредиенты не были приготовлены.

8 унций сыра рикотта

2 чайные ложки сахара

Щепотка молотой корицы

1/3 стакана персикового джема, при необходимости добавляйте

2 столовые ложки сладкого ликера или рома

12 савоярди, итальянские божьи коровки

Смешайте в миске рикотту, сахар и корицу и взбейте вилкой до однородной массы.Бронировать.

В неглубокой миске смешайте джем с 1/4 стакана теплой воды и ликером или ромом. Обмакивайте савоярди по несколько штук в смесь, пока они не станут хорошо увлажненными. Положите 4 на сервировочную тарелку бок о бок и положите на них половину смеси с рикоттой. Посыпьте рикотто небольшими ложками дополнительных консервов. Повторение. В завершение нанесите последний слой савоирди и немного сбрызните консервы или оставшуюся жидкость и кусочки.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час или до 6 часов.Подавать холодным.

Пирог с мокко и лесным орехом

Торта Фредда ди Ноччиоле

Обслуживает 8

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенное на кусочки, плюс еще при необходимости

7 унций бланшированного фундука

6 столовых ложек сахара-песка, разделенных на кусочки

3 1/2 унции темного шоколада плюс еще для украшения

3 1/2 унции молочного шоколада

2 унции приготовленного крепкого эспрессо, теплого

1 большое взбитое яйцо

1 1/4 стакана жирных сливок

Слегка смазать маслом кольцо 7-дюймовой пружинной формы.Только внешнее кольцо, а не нижняя часть. Он нужен только для того, чтобы ингредиенты оставались вместе, пока они застывают в холодильнике. Смажьте маслом сервировочное блюдо или подставку для торта, достаточно широкую, чтобы удерживать кольцо, и поместите кольцо на блюдо.

Смешайте в кухонном комбайне фундук и 4 столовые ложки сахара и перемешайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте до однородности. Плотно и равномерно прижмите эту смесь к сервировочной тарелке в пределах формного поддона.Бронировать.

Растопите темный и молочный шоколад в миске в микроволновой печи или в слегка кипящей воде. Добавьте эспрессо и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и оставшуюся столовую ложку масла. Дать остыть до комнатной температуры.

В другой миске взбить жирные сливки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара до взбивания. Добавьте шоколадную смесь. Выложите смесь ложкой на корку фундука и поставьте в холодильник, пока она не станет твердой, не менее 5 часов.

Когда будете готовы к подаче, снимите внешнее кольцо пружинной формы и украсьте тертым темным шоколадом.

Как сделать счастливое печенье Savoiardi Lady Fingers за 15 минут

Когда я думаю о Savoiardi Lady Fingers Cookies , мне в голову приходит что-то мягкое и воздушное.

То, что буквально тает во рту. Этот итальянский десерт может удовлетворить любого сладкоежка .

Я считаю, что это невозможно не любить. И вам не обязательно подавать в качестве десерта. Он отлично сочетается с чашкой кофе утром или чаем днем.Фактически, любой момент дня может быть идеальным для печенья из дамских пальчиков.

Моя мама никогда не пекла эти вкусности. Но когда я был ребенком, она их покупала и подавала только на вечеринках. К сожалению, она не устраивала много вечеринок.

Итак, когда мои родители устраивали праздник, я собирал детей и крал всех получателей с печеньем Savoiardi. Мы прятались и наслаждались печеньем.

Мы весело смеялись над невниманием наших родителей.У меня создалось впечатление, что мама долгое время ничего не знала о нашей игре.

По совпадению, она была у меня несколько лет назад, когда я впервые испек свои собственные женские пальцы. Она рассмеялась и спросила меня: «Вы помните, когда вы были молоды и крали мои печенья и прятали их?» Я посмотрел на нее расширившимися глазами: «Так ты знал?» «Конечно, я знал, я следил за тобой один год, потому что не мог представить, куда они могут исчезнуть!» До сих пор мой хорошо хранимый семейный секрет…

Печенье «Дамские пальцы» имеет овальную форму и слишком много имен, если вы спросите меня.Они известны как бисквиты, будуарное печенье, неаполитанское печенье, бисквиты, бисквиты или савойское печенье (Savoiardi).

Они сделаны из теста для бисквитов и имеют форму пальца. Огромный палец. Я не могу понять, почему они назвали их «дамскими пальцами». Таких пальцев нет ни у одной женщины.

Может быть, гигантская дама.

Возможно, они подумали о нежном тесте и нежных женских пальцах, и родилось это особое название.

Однако они считаются произведением искусства, одним из самых редких деликатесов пекарей.Дамские пальцы используются для приготовления изысканных французских или итальянских десертов.

Кто изобрел печенье Savoiardi Lady Fingers?

Насколько нам известно, в первоначальный рецепт, вероятно, датируемый 11 веком, внесены незначительные изменения. Некоторые считают, что этот десерт, которому около девятисот лет, впервые был приготовлен во Франции в Савойском доме.

В письменных источниках указывается, что, возможно, потомки Берты Савойской разносили рецепт по королевским семьям Европы.

Другая теория гласит, что «Бискотти дин Савойя» впервые увидела свет при дворе Амедео VI. Его официальный повар приготовил его для роскошного ужина в честь французской королевской семьи.

Он имел большой успех и был официально принят Домом Савойи. Это печенье жаждали все молодые королевские особи.

Легенды гласят, что в 18 веке Петр Великий из России посетил Людовика XV во Франции вместе со своей женой, императрицей Екатериной.

Их подали с печеньем на королевском пиру.Двое россиян так полюбили десерт, что решили купить самого пекаря и отправить его прямо в Санкт-Петербург.

Что такое Ladyfingers?

Ladyfingers — рассыпчатое печенье, очень легкое и воздушное. Такую консистенцию придают яичные белки, которые взбиваются так долго, что в них входит много воздуха.

Помните: белки нужно взбивать, пока смесь не станет густой.

Во время выпекания пузырьки воздуха надувают печенье, в результате чего получается пенистая консистенция.

Вы также можете найти их под названием «печенье ложкой». Это печенье универсально и широко используется при приготовлении различных десертов, таких как «zupa inglese» или суфле.

Пожалуй, самое известное классическое лакомство с использованием божьих пальцев — это тирамису. Их также можно подавать с шоколадным или ванильным соусом, мороженым или фруктовыми салатами.

Тирамису, наверное, один из самых известных десертов во всем мире. Вы найдете его в ресторанах по всей Европе и Америке.Хотя известно, что тирамису родился на кухне в Тревизо, многие регионы Италии оспаривают права на оригинальный рецепт. В отличие от многих других итальянских десертов, тирамису — новое изобретение 1970 года.

Роберто Лоли Лингуанотто имел кулинарный опыт в Германии и начал любить мягкие пирожные. Однажды он вернулся домой, и ему пришла в голову блестящая идея пропитать бисквит в кофе и добавить в него маскарпоне. Ему удалось объединить все повседневные ароматы региона: яйца, крепкий кофе, марсала, сливочный маскарпоне и печенье «дамские пальчики» в великолепный торт.Хотя он родился на маленькой кухне в Тревизо, восхитительный десерт перешел границы города и Италии.

Шеф-повар, который его изобрел, уезжал из региона, но регулярно возвращался, чтобы видеть, что спрос на тирамису растет с каждым годом.

Теперь, когда мы знаем историю, давайте посмотрим, как мы можем приготовить печенье Savoiardi Lady Finger с нуля.

Как приготовить печенье Savoiardi Lady Fingers с нуля?

Многие считают, что эти вкусности можно купить только в магазине. Но позвольте мне представить вам этот простой рецепт, чтобы вы могли приготовить их дома.

Вкус домашней выпечки несравненно лучше.

И хорошая новость в том, что после приготовления печенья вы будете очень близки к приготовлению лучшего тирамису на свете.

Хотя это королевское блюдо может показаться изысканным и сложным, на самом деле оно довольно простое. Вам нужно только немного терпения, чтобы взбивать белки до образования жестких пиков.

Так вы получите воздушную и мягкую текстуру.

Яйца, как следует, взбивают — это суть рецепта. Любому бисквитному тесту нужно воздуха . В отличие от классического бисквитного торта, рецепт женского пальца требует, чтобы вы отделили желтки от белков.

После этого взбейте и белки, и желтки с сахаром. Таким образом, можно сказать, что секретный ключевой ингредиент — это воздух.

Лучше всего взбивать яичные белки стоячим или ручным миксером, пока не получатся твердые пики. Ваша смесь будет напоминать безе.

Можно также использовать электрический миксер для желтков, но вы также можете сделать это вручную. Они должны выглядеть бледными и пушистыми. Это самый важный шаг в создании идеального печенья.

Они будут мягкими и легкими, иметь мягкий интерьер и хрустящий внешний вид. Отсюда их уникальность.

Вам понадобится универсальная мука или жмых, сахар и ванильный экстракт. И щепотка соли. Это все необходимые ингредиенты для приготовления печенья.

Последний шаг этого рецепта — просеять муку так, чтобы получилось хорошо структурированное тесто.

Какой должна быть текстура печенья Lady Finger?

Ну, идеальные — мягкие внутри и немного хрустящие снаружи. Однако имейте в виду, что они очень нежные и после контакта с воздухом начнут очень быстро затвердевать.

На самом деле, они идеально подходят для приготовления тирамису или замачивания в кофе и других вкусностях, когда они немного постарели.

Печенье Savoiardi Lady Fingers без глютена

Хотя вы можете подумать, что люди с пищевой непереносимостью или аллергией должны соблюдать строгую диету и сказать «до свидания» всем угощениям в жизни, вы не можете быть более дальше от истины.

Им действительно необходимо соблюдать строгую диету, что означает отказ от глютена. Но это не значит, что они не могут насладиться восхитительным божьим пальцем. Потому что мы можем делать божьи коровки без глютена.

И, к моему удивлению, текстура осталась почти такой же, она не распадается, ее можно макать в кофе или ароматный чай. Это правда, что вам понадобится больше ингредиентов, чем для классического рецепта женских пальцев, но оно того стоит, я вам обещаю.

Процедура почти такая же, и воздух, как основной ингредиент, остается незаменимым. Дополнительные ингредиенты — ксантановая камедь, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Поскольку он не содержит глютена, смесь из муки для выпечки имеет тенденцию подниматься сильнее, и мы можем немного помочь ей, используя разрыхлитель.

Поскольку рецепт женского пальца очень прост в приготовлении, вы можете вовлечь в его приготовление своих детей.После взбивания желтков и белков попросите их помочь с заливкой печенья.

Конечно, такой идеальной формы у вас не получится, но я заметила, что готовить с детьми очень весело. И считается качественным временем.

Им понравится, поверьте мне! Но удивляйтесь, если в итоге у вас не будет всего печенья. Ведите себя так, будто вы даже не замечаете, что ваши дети уже съели половину из них.

Савоярди или Ladyfingers (итальянский стиль) Рецепт за 15 минут

Это бисквитное печенье, которое идеально подходит для макания в чашку кофе, добавления к изысканному тирамису или восхитительному мороженому.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: итальянское, Ladyfingers, Savoiardi

Порции: 30 печенья

Калорийность: 39 ккал

• духовка до 350F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Разделите яйца и поместите белки в чашу миксера, оборудованного венчиком.

• Положите желтки в большую миску. Добавьте половину количества сахара и взбивайте вручную или ручным миксером, пока они не станут пушистыми и бледными. Добавьте ваниль и отставьте.

• Вернитесь к белому и взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. Добавить оставшийся сахар тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Очень важно не добавлять сразу весь сахар, ведь в кляре должен оставаться воздух. В противном случае тесто сдувается, и печенье перестает быть воздушным.Продолжайте взбивать, пока сахар не смешается, но пики остаются.

• Обратите внимание и на следующий шаг. Вам нужно будет выложить белки на желтки. Для этого используйте силиконовый или деревянный шпатель. Будьте очень осторожны с операцией, чтобы воздух оставался внутри.

• Начните просеивать муку над яичной смесью и смешать ее с помощью лопатки. Это тоже требует от вас нежности. Продолжайте делать это, пока вся мука не смешается.

• Возьмите большой кондитерский мешок и наполните его жидким тестом. Вырежьте 3 ½-дюймовых линий и поместите их на расстоянии 1 дюйма, потому что они будут немного расти во время выпечки.

• Посыпать печенье сахарной пудрой. Отложите на пять минут и снова посыпьте сахаром.

• Выпекать 13-15 минут. Печенье должно быть слегка золотистым по краям. Оставьте их в лотке примерно на 5-10 минут, а затем удалите лопаткой, пока они еще теплые.

• Подавайте немедленно или подождите, пока они немного укрепятся. В любом случае вкус восхитительный.

• Дайте божьим пальцам полностью остыть, прежде чем помещать их в герметичный контейнер.

• Перед использованием дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Если вам не хватает времени, просто поместите их в теплую воду на тридцать минут.
• Когда вы достанете противни из духовки, печенье будет мягким. Они укрепятся, соприкоснувшись с воздухом.Однако убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере, чтобы они не стали полностью жесткими. Хотя вкус не изменится.
• Другой способ хранения — заморозить их. Вы можете завернуть печенье в полиэтиленовую пленку или поместить в емкость. Перенести в морозилку. Они могут продержаться до восьми недель, что очень много. Чтобы использовать их, достаточно разморозить полчаса при комнатной температуре.
• Если вам нужно приготовить божьи коровки без глютена, замените муку смесью без глютена и добавьте ксантановую камедь и разрыхлитель.
• Обратите внимание! Это печенье очень вкусное. Как только вы их сделаете, вы не сможете остановиться. Вы наверняка повторите рецепт. И каждый раз вы будете получать лучшее печенье.

Калорийность: 39 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 0,6 г

Рецепт классического итальянского торта тирамису

Когда дело доходит до десерта, бывают случаи, когда вам нужно полностью отказаться от классического торта.

Я говорю о шоколадном печенье, персиковом мороженом, классическом пироге с орехами пекан. В другой раз, когда вам нужно перейти на классику, вы сделаете тирамису.

Мы всегда любим классические итальянские десерты, потому что, будь то бискотти, джелато или гранита, они обычно не слишком сладкие и их довольно легко приготовить. Но из них всех мы любим супер-традиционный тирамису. Мы говорим о смеси воздушной, легкой текстуры, сладкого и горько-сладкого вкуса и сливочной насыщенности, которая переносит вас в Италию за один укус.

Происхождение классического тирамису

Несомненно, что этот десерт из Италии, но точный регион и его точное происхождение спорны.Принято считать, что десерт родом из Северо-Восточной Италии. Но что не так ясно, так это родом ли он из Венето или из соседнего региона Фриули-Венеция-Джулия. Независимо от источника, когда вы отправляетесь в Италию, вы найдете тирамису, который подают по всей стране.

Похоже на мелочь, это чаще всего делается путем наслоения бисквитного печенья Savoiardi (также известного как «божьи коровки»), которое окунается в эспрессо с легким, как воздух, кремом, который представляет собой смесь крема маскарпоне, сахара и яиц.

Произносится как « тир-а-ми-су». Название десерта переводится как «возбуждает», скорее всего, в связи с приливом энергии, который вы получаете от одного-двух сочетаний сахара и эспрессо.

Итак, что такое классический тирамису?

Я знаю, вы думаете: «Я выпил тонну тирамису и хочу чего-нибудь новенького!»

Но вот в чем дело: вы уверены, что у вас была классическая версия? Я спрашиваю, потому что есть много версий этого рецепта, которые требуют шагов или ингредиентов (кхм, рикотта, сливочный сыр, жирные сливки), откровенно нетрадиционных.

Послушайте, мы все за хитрости и повороты, чтобы сделать рецепты более доступными, но эти настройки не нужны, если рецепт сделан хорошо.

Тем не менее, там просто много плохого тирамису. Да, это один из тех десертов, где даже плохой вариант обычно остается довольно вкусным. Но есть несколько распространенных виновников, из-за которых рецепт не очень хорош. Часто он слишком сладкий, преобладает привкус сырого яйца и он слишком «яичный» на вкус, или кофе слишком агрессивен, и все заканчивается сырым беспорядком.

Я думаю, что произошло то, что на протяжении многих лет люди хотели упростить, ускорить или удешевить, и результатом стало прямое жертвование качеством.

Итак, как приготовить отличный тирамису?

Вот в чем дело: это рецепт, основанный на балансе. Что касается аромата, вы хотите попробовать и сыр маскарпоне, и эспрессо. Что касается текстуры, вам нужно, чтобы пропитанные божьими пальцами пропитались достаточно долго, чтобы они стали мягкими, но не настолько длинными, чтобы они развалились.

После многих лет приготовления я решил, что пора поделиться своим классическим рецептом тирамису. Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз добиваться успеха:

• Не используйте сливки: В традиционный тирамису сливки не входят. Слегка приготовив яйца, вы не только избавитесь от «яичного» вкуса, который есть в некоторых рецептах тирамису, но и сделаете своего рода заварной крем, который позволяет получить красивый густой крем из маскарпоне без добавления жирных сливок.
• Не слишком замочите женские пальцы: Часто у тирамису есть женские пальцы, которые настолько намокли, что рассыпались, когда вы их кусаете.В этом рецепте мы достигаем этого, макая божьи пальцы только с одной стороны!
• Keep Things Super Clean: Убедитесь, что миксерная чаша очень чистая, прежде чем взбивать яичные белки, иначе они могут не увеличиваться в объеме. После очистки мыльной водой промойте все дистиллированным белым уксусом, чтобы убедиться, что он чистый. Просто тщательно высушите его, чтобы в рецепте не было сильного привкуса уксуса.
• Сыр маскарпоне: Чтобы было ясно, маскарпоне и сливочный сыр похожи, но не одно и то же.Маскарпоне — это сорт итальянского сливочного сыра, сделанный из цельного молока, поэтому он богаче и сливочнее, чем сливочный сыр, который вы найдете в Соединенных Штатах. В крайнем случае, вы можете использовать сливочный сыр хорошего качества вместо маскарпоне, но попробуйте выследить маскарпоне, потому что он добавляет сладость, которая действительно делает десерт.

Суть в том, что вы покупаете ингредиенты самого высокого качества, какие только можете найти, и готовьте яичные желтки всего лишь прикосновением, чтобы вся смесь меньше касалась яичного вкуса и уделяла больше внимания маскарпоне.Когда я сказал, что люблю классику, я имел в виду технику и ингредиенты, но не обязательно презентацию.

Тирамису в форме торта

Один из вариантов классического рецепта, который мы здесь делаем? Мы укладываем его в форму с пружинной формой, чтобы конечный продукт выглядел как торт или шарлотка.

Действительно, выкладывание тирамису в стеклянную форму для запекания — это самый распространенный способ увидеть тирамису, который подают, когда вы путешествуете в Италию, но мне нравится его неожиданный вид.

По сути, я использовал технику для приготовления Шарлотки (например, складывание божьих пальцев на внутренней стороне круглого блюда по кругу, и этот один дополнительный шаг придает совершенно современный вид этому, в остальном супер-классическому итальянскому десерту!

Вот и все! Попробуйте сами приготовить этот рецепт и поделитесь с нами результатами, отметив в социальных сетях @saltandwind и #swsociety !

Рецепт Савоярди I | Все рецепты

так очень хорошо.В следующий раз я использую его как основу для приготовления тирамису или заварного крема! Лучше, чем в магазине.

Спасибо за отличный рецепт! Я вырос на печенье Savoiardi, и это, несомненно, моя любимая вещь, которую можно макать в кофе.Я покрыл их сахарной пудрой, как только они вышли из духовки. Однозначно стоит прислать фото и поставить палец вверх!

Это отличный и простой рецепт. Я использовал их для приготовления тирамису с большим успехом.Мне также удалось приготовить это печенье, используя смесь для выпечки без глютена вместо муки, и никто не заметил разницы! Мой SIL, страдающий глютеновой болезнью, был в восторге!

Эти женские пальцы оказались идеальными для моего тирамису.Что я изменил — я вылил все тесто в форму для запекания 9×13. Я достал его из духовки на 2 минуты раньше, потому что верх был красивого коричневого цвета, и я не хотел его испортить. Я вынул его из кастрюли (использовала пергаментную бумагу для легкого удаления) и перевернул. Поместите его обратно в духовку, чтобы придать дну приятный цвет. Настоящий классический тирамису использует более твердый женский палец, поэтому я хотел, чтобы он был немного тверже. Это было прекрасно! Спасибо за этот рецепт. Долго искал.

Легко и вкусно. Если я делал тирамису, я обнаружил, что это проще и быстрее сделать это тесто и испечь два тонких торта вместо отдельных женских пальцев. Время запекания было примерно одинаковым.

Я приготовила это для своего тирамису, потому что мне не нравились божьи коровки, которые я купила из цельных продуктов.Они были слишком маленькими. Те, что я приготовил по этому рецепту, выглядели как на картинке, но были более плоскими. Я, возможно, недостаточно взбил яйца, а из-за высокой температуры на кухне тесто оставалось слишком жидким. В следующий раз я обязательно взбью желтки до бледно-желтого цвета и поставлю тесто в холодильник на несколько минут. Спасибо за рецепт!

Это оказалось очень хорошей работой с трубопроводом, и оно того стоит (тем более, что в моем загородном магазине упакованный ladyfinger стоит мяту).Я заменяю муку 2 столовыми ложками кокосового порошка, потому что хочу сделать ее шоколадной. Я также посыпаю их сахаром, чтобы они немного искрились.

Довольно хороший рецепт, но отнимающий много времени, если вы думаете о приготовлении тирамису.В следующий раз я покупаю в магазине. Я снизил температуру духовки до 350 F, так как 375 было слишком высоким, чтобы испечь пушистое тесто, необходимое для савоярди.

Сегодня у меня было настроение приготовить печенье, но другого вида.Похоже, они хорошо подошли бы. Делать это было интересно и весело. Добавление муки было просто странным. Он плохо перемешался, поэтому мои первые несколько печений были просто яичными. Я смешал его еще больше, потому что заметил, что он был комковатым, а вторая партия была немного более твердой. Я не использовал кондитерский мешок, потому что у меня его нет, поэтому я просто выложил его ложкой на противень. Мое первое впечатление, когда я достал их из духовки, было «отлично, я все испортил», они были очень мягкими, почти как маранге. После охлаждения в течение часа они стали липкими и тупыми.У них интересная фактура. Я использовал экстракт апельсина вместо ванили, потому что у меня кончился. Вкус хороший. Я не думаю, что сделаю это снова, потому что я больше искал печенье, чем это. Может, я просто сделал это неправильно, не знаю. Спасибо, что поделился.

Как приготовить божьи пальцы без глютена (итальянское савоярди)

Если вы хотите приготовить тирамису без глютена, ничто не сравнится с домашними божьими пальцами без глютена.

Итальянское савоярди (или божьи коровки, как мы их ласково называем в Северной Америке) — это универсальное, слегка сладкое бисквитное печенье, которое всегда кажется ключевым ингредиентом многих декадентских рецептов (кто угодно тирамису?). Мы также действительно наслаждаемся им самим, с щедрым посыпанием сахарной пудры.

Несмотря на то, что вы можете купить в магазине их фабричную версию без глютена, ничто не сравнится со свежим печеньем, если вы хотите добиться максимального вкуса. По этому рецепту получаются отличные божьи коровки без глютена, хотя у них короткий срок хранения, поэтому планируйте использовать их прямо сейчас.

Выход: 2 — 2 ½ дюжины печенья.

Божьи пальцы без глютена (итальянское савоярди)

Бисквитное печенье без глютена, также известное как божьи коровки или итальянское савоярди, лучше всего используется в десертах, таких как тирамису.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 5 крупных яиц, разделенных
• ⅔ стакана сахара, разделенного на
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 щепотка соли
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 1 чашка универсальной муки GF Patisserie
• сахарная пудра (сахарная пудра) к пудре

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и приготовьте два противня с пергаментными или силиконовыми листами, посыпанными сахарной пудрой.
2. В большой миске взбейте яичные желтки с стакана сахара, пока они не станут густыми, бледными и желтыми.
3. Вбить ваниль и отставить.
4. В другой большой миске взбейте яичные белки, соль и лимонный сок до образования мягких пиков.
5. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана сахара к яичным белкам и продолжайте взбивать до образования жестких блестящих пиков.
6. Просейте муку над смесью яичных желтков.
7. Добавьте ⅓ яичных белков и аккуратно сложите.Продолжайте добавлять трети, пока не смешаете.
8. Используя кондитерский мешок или большой пакет Ziploc с разрезом по углу, нанесите тесто на подготовленные противни, оставляя между ними не менее 1 дюйма.
9. Посыпьте вершины сахарной пудрой и оставьте на пару минут (сахар «растает»).
10. Снова посыпьте верхнюю часть сахарной пудрой, затем поместите в духовку, чтобы она запекалась на 8–10 минут или пока она не станет твердой и светло-коричневой.
11. Сразу снять с противней, переложив на решетку для охлаждения.

Банкноты

• Холодные яйца легче отделить.
• Перед взбиванием убедитесь, что сепарированные яйца нагреваются до комнатной температуры для достижения наилучшего результата.
• Если положить это печенье поверх слоя сахарной пудры, оно не прилипнет к пергаменту.
• Дополнительная посыпка сахарной пудрой перед тем, как пойти в духовку, создает красивую сладкую корочку.
• Обязательно убирайте божьи коровки с противня, как только они выйдут из духовки, иначе они прилипнут к пергаменту и тоже станут мокрыми.