Желатиновая заливка для торта: Желатиновая заливка для торта — Рецепты Еды

Содержание

Торт «Персик» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт с консервированными персиками

Такой торт можно приготовить не только с консервированными персиками, но и со многими другими фруктами и ягодами из компотов, которые мы заготавливаем в период массового созревания плодов.

Лучше всего для желе использовать специальное желе для тортов, но за неимением, можно приготовить желе самим из различных сиропов. Творожная начинка — одна из самых популярных и любимых!

Как приготовить «Торт «Персик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Муку перетереть с маслом в мелкую масляную крошку.

Шаг 3 Ссылка

Выложить крошку ровным слоем в разъёмную форму (у меня диаметром 22 см).

Шаг 4 Ссылка

Выпекать корж в течение 30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °С. Корж остудить, не вынимая из формы, и оставить его в ней для дальнейшей сборки торта.

Шаг 5 Ссылка

Для приготовления начинки нужно взять творог, сметану, молоко, желатин, сахар и ванилин.

Шаг 7 Ссылка

Распустить желатин на водяной бане и остудить до комнатной температуры.

Шаг 8 Ссылка

В творог добавить сметану, сахар и ванилин.

Шаг 9 Ссылка

Смесь взбить в однородную массу.

Шаг 10 Ссылка

Добавить распущенный желатин и взбить.

Шаг 11 Ссылка

Поверх коржа выложить начинку и разровнять. Форму поставить в холодильник на 3 часа (можно на ночь).

Шаг 12 Ссылка

Для приготовления заливки нужно взять консервированные персики в сиропе и желатин. Если персиковый сироп недостаточно сладкий, то можно добавить в него ещё и другой, более сладкий, сироп (у меня облепиховый).

Консервированные персики рецепт

Шаг 13 Ссылка

Желатин замочить в персиковом сиропе на 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

К желатиновой массе добавить облепиховый сироп и всё вместе распустить на водяной бане, а затем остудить.

Шаг 15 Ссылка

Персики вынуть из сиропа, нарезать тонкими дольками и выложить по поверхности застывшей начинки «чешуёй».

Шаг 16 Ссылка

Залить персики желатиновой массой и поставить в холодильник для застывания.

Шаг 17 Ссылка

Снять с торта разъёмную форму.

Рецепт глазури из желатина и сахара, желатиновая глазурь для торта

Домашняя выпечка будет выглядеть гораздо аппетитнее и эффектнее, если использовать такие украшения для блюд, как глазурь и помадки. Благодаря нашим советам, вы сможете самостоятельно покрыть свое кулинарное изделие белоснежной сахарной, шоколадной, цветной или зеркальной глазурью. Для этих целей отлично подойдет глазурь с желатином. Торты, пирожные, кексы, пончики, пасхальные куличи – все это можно украсить сахарным желе.

Для желейной помадки совсем не нужны яйца. Кроме того ее очень легко готовить. С ней изделие всегда будет выглядеть торжественно.

Сахарная глазурь с желатином

Глазурь на желатине быстро готовить, легко использовать. А необходимые составляющие ее рецепта найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

Ингредиенты для сахарной глазури с желатином

  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ч. л. быстрорастворимого желатина;
  • 6 ст. л. воды;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Подогреть воду ~ до 80o.
  2. Влить 3 столовые ложки воды в желатин, перемешать. Оставить набухать.
  3. Для приготовления сиропа сахар всыпать в оставшуюся воду, перемешать.
  4. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до полного растворения. Не кипятить.
  5. Затем в сироп добавить желатиновую массу, ванилин. Хорошо перемешать.
  6. Снять с огня и немного остудить, помешивая ложкой или лопаткой.
  7. Взбивать массу миксером до получения гладкого белого желе ~ 5 минут.

На поверхность кондитерского изделия наносить силиконовой кисточкой. Если в процессе готовки в сироп добавить 0,5 ч. л. лимонного сока, то помадка полностью застынет примерно через 1 – 1,5 часа.

Вы успеете аккуратно покрыть ею выпечку. Без него застынет через 5 – 7 минут.

Если вам нужна цветная глазурь, используйте пищевые красители, какао или растопленный шоколад. Следующий рецепт глазури больше подходит для тортов, кексов или пончиков. Все – таки для куличей традиционное покрытие — белое.

Видео приготовления сахарной глазури на желатине

httpss://youtu.be/IZ0O6oFv8eI

Готовим шоколадную желатиновую глазурь для торта

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • 50 мл воды;
  • 1 ч. л. желатина быстрорастворимого;
  • 2 ч. л. порошка какао;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Замочите желатин в 2 ст. л. холодной воды, оставьте для набухания на пять минут.
  2. Оставшуюся воду вылейте в кастрюльку с сахаром, поставьте на слабый огонь.
  3. Доведите до кипения, но не кипятите. Просто дайте полностью раствориться сахару.
  4. Снимите сироп и добавьте туда разбухшую желатиновую массу.
  5. Затем добавьте какао, размешайте массу, слегка остудите.
  6. Миксером взбейте смесь сахарного сиропа и желатина, пока не получите гладкую, густую массу.

Глазурь на желатине, которая не крошится и не липнет

Глазурь на желатине взбить миксером

Желатиновая глазурь, в отличие от белковой, не имеет в своем составе яичных белков, которые придают покрытию ломкость. За счет желатина она пластична, а за счет сахара глазурь при взбивании приобретает яркий белый цвет.

Она не крошится, не осыпается при нарезании кондитерского изделия, не липнет к ножу, не смазывается. В итоге, изделие, покрытое желейной помадкой, сохраняет свой безупречный внешний вид, даже будучи нарезанным на небольшие кусочки.

Фрукты на торте, покрытые желатином

Иногда хочется побаловать себя и близких фруктовым или ягодным тортиком. При этом мы знаем, что плоды быстро теряют свежесть и красоту. Как сохранить эти качества надолго, как сделать красивый, яркий фруктово — ягодный шедевр? Нам снова поможет глазурь из желатина. Для желирования фруктов нам потребуются те же продукты, что и для желейной помадки, только в других пропорциях.

Ингредиенты:

  • 1 пачка быстрорастворимого желатина;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

  • теплой водой залить желатин и оставить на пять минут для разбухания;
  • после чего поставить его на огонь, непрерывно помешивая, довести до полного растворения и до кипения;
  • снять с огня, смешать с лимонным соком, сахаром.

Ягоды в желатиновой глазури на торте

Пока масса не застыла, нужно быстро обмазать плоды на корже силиконовой кистью, либо каждый окунуть в желе, а затем уложить на выпечку. Ягода останется блестящей, аппетитной.

Можно ягоду полностью залить бесцветным желе и поставить застывать в холодильник. Перед заливкой коржа желейной смесью необходимо намазать его тонким слоем повидла или джема, а смесь немного охладить. Делается это для того, чтобы желе не впиталось в корж, а осталось на поверхности.

Чтобы желейная смесь не стекла с поверхности, торт нужно обернуть фольгой. Края фольги должны быть выше уровня коржа, получится что – то вроде широкого обруча. Затем на корж выкладывают слой фруктов или ягод, сверху заливают небольшим количеством желе, дают застыть в холодильнике минут 10, далее заливают подогретой оставшейся смесью до самых краев ободка из фольги. Если не подогреть, заливка может лечь комками.

Чтобы плоды казались еще ярче, можно подкрасить желейную массу пищевым красителем или фруктовым соком в тон фруктов или ягод. Главное, не переусердствовать, иначе они сольются с цветом желе.

Мы поделились секретами подготовки желейной помадки, научили вас готовить выпечку с желированными фруктами. Обязательно попробуйте приготовить дома что – нибудь подобное. Вот увидите, ваши домочадцы и друзья будут в восторге от таких экспериментов.

Сахарная глазурь с желатином. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Делюсь с вами сахарной глазурью, которая имеет массу достоинств. Во-первых, не осыпается с выпечки, во вторых, готовится без особых проблем и без использования кухонного термометра. «Родной» цвет — белоснежный, но можно придать любой.

Готовила её уже раз пять, экспериментировала, прежде чем выложить рецепт, потому что в оригинале были очень противоречивые комментарии.

Сделала нужные выводы. Привожу те пропорции, которые понравились мне.

Если у вас не получится что-то с первого раза — не расстраивайтесь, попробуйте ещё раз. Для начала можно сделать половину порции, чтобы «набить руку».

Многое в рецепте можно менять, чтобы получить разный результат. Количество кислоты, желатина, время нагрева.

Уверена, что вы получите результат, который вам понравится. Если возникнут вопросы, с удовольствием отвечу.

Необходимо:

  • Сахар — 1 стакан (250 мл)
  • Вода — 6 ст.л. (4 ст.л. для сиропа и 2 ст.л. для желатина)
  • Желатин — 1 ч.л. (без горки, я использую достаточно мелкий)
  • Раствор лимонной кислоты* — (0,3-0,5 ч.л)
  • Ароматизатор, краситель — по желанию

* 1 ч.л. лимонной кислоты + 2 ч.л. горячей воды размешать до растворения кристаллов, охладить

Приготовление:

Замочить желатин в 2 ст.л. воды.

Оставить на время, рекомендованное производителем.

Желатин должен полностью разбухнуть, чтобы мгновенно раствориться в сиропе.

И только, когда желатин готов, начинаем приготовление сиропа.

В кастрюльку (она должна быть пригодной для взбивания), всыпаем стакан сахара и добавляем 4 полных столовых ложки воды.

Ставим на огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара.

У меня сироп закипает, но это не обязательно, в оригинале рецепта говорилось просто растворить сахар в воде, но у меня он без закипания растворяться не хотел.

Кипеть долго он не должен!

Здесь нужно сделать выводы из моих опытов с этой глазурью. Если добавить чуть больше воды, то глазурь получится зефирная (просто как тонкий слой очень сладкого зефира).

Мне же хотелось традиционного вкуса закристаллизовавшейся сахарной глазури, но со всеми преимуществами добавления желатина. Поэтому я решила доводить до кипения и добавлять кислоту для контроля над скоростью кристаллизации.

Всё-таки традиционную сахарную глазурь я готовлю и этот опыт не давал мне покоя))

Вот такой сироп, совершенно прозрачный. Вливаем в него раствор лимонной кислоты.

Сколько, зависит от вашего желания. Без кислоты глазурь застывает мгновенно, я даже ровно не успевала размазать на тесто.

С 0,5 ч.л. примерно за час-полтора.

Варьируя количество кислоты, получите нужный вам результат, но помните, что «ложки» это мера неточная, всё равно придётся анализировать и делать выводы.

Добавляем в горячий сироп разбухший желатин, перемешиваем.

Ничего не охлаждаем, сразу берём миксер и взбиваем нашу глазурь до хорошего побеления и густоты, наверное, кефира.

Вот такая она должна быть. Пузырьки воздуха смущать вас не должны, они потом исчезают.

Я пробовала подкрашивать её и всегда добавляю ваниль. Получается очень вкусно и красиво!

Выливаем глазурь на тесто, или смазываем пирожки-булочки.

Глазурь в горячем виде слегка тянется, но через некоторое время стабилизируется и кристаллизуется.

Если ваша глазурь стекает, то можно её слегка охладить перед нанесением. Или вы её недовзбили.

Из приведённого количества продуктов получается порция, чтобы заглазировать большой противень, например, с песочными пирожными.

Я использовала ЭТО тесто для них. Из полной порции теста выходит два пласта на большой противень. Промазала густым вареньем, сверху глазурь, получилась очень вкусная «Песочная полоска»!

Сверху на глазурь нанесла полосочки из растопленного шоколада.

Очень вкусно!

Глазурь меня очень порадовала! Попробуйте её приготовить и вы.

Приятного аппетита!

Это будет интересно

Желейно-фруктовый торт со сметаной — как приготовить, рецепт пошагово

 

Ингредиенты:

Для бисквитной основы:

 

  • Яйца – 4 шт.;
  • Мука – 200 г.;
  • Сахар – 150 г.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Ванилин – на кончике ножа.

 

Для сметанно-желейной пропитки:

 

  • Вода  – 200 мл;
  • Сухой желатин – 3 ст. ложки;
  • Сметана 10%  – 500 г.;
  • Сахар – 200 г.;


Для желейно-фруктовой заливки:

 

  • Желе – 2 пакетика с любимым вкусом;
  • Фрукты (любые) – 500-600 г.


Что может быть вкуснее свежеиспеченного тортика? Пожалуй, только торт с тающей во рту бисквитной основой,  воздушной сметанной пропиткой, ярким желе и ароматными фруктами! Рецепт такого восхитительного угощения должен быть на вооружении у каждого сладкоежки, ведь легкий, нежный и освежающий желейный торт с фруктами – отличная альтернатива калорийной мучной выпечке.

 

 

Апельсины, мандарины, киви, манго, лимоны, ананасы – выбирайте фруктовые ингредиенты на свой вкус. Их легкая кислинка отлично сочетается со сладким сметанным кремом,  а еще свежие фрукты наполняют организм витаминами


Верхний желеобразный слой, которым заливаются фруктовые дольки, придает им дополнительный блеск и предотвращает преждевременное заветривание и подсыхание. Чтобы приготовить желе можно использовать желатин в порошке либо развести готовую смесь из пакетика.

Пошаговое приготовление торта


Готовить сметанно-желейный торт с фруктами лучше вечером, чтобы на всю ночь десерт можно было оставить в холодильнике. Уже с утра за чашечкой горячего чая или кофе вы сможете насладиться кусочком нежнейшего тортика с мягким, пропитанным сметанно-желейным кремом, бисквитом и прохладным ароматным фруктовым желе.

 

 

Пусть этот рецепт всегда будет у вас под рукой и тогда приготовление вкусного желейного торта с фруктами и бисквитом, как на фото, не вызовет никаких сложностей.

  1. Чтобы испечь классический бисквитный корж, охладите яйца и отделите белки от желтков.
  2. Взбейте белки в пышную пену.
  3. Не выключая миксер, постепенно всыпайте в миску с белками сахар и вводите по одному желтки.
  4. На завершающем этапе добавьте в получившуюся массу просеянную муку, разрыхлитель и ванилин и продолжайте взбивать тесто на пониженной скорости до получения однородной консистенции.
  5. Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.


Пока бисквит для желейного торта с фруктами и сметаной печется, займитесь приготовлением крема. По рецепту он делается с добавлением желатина, что позволяет сметане хорошо держать форму.

  1. Разведите желатин с водой. После набухания подогрейте массу на огне, постоянно помешивая, пока в ней не останется ни одного комочка. Помните, что доводить до кипения желатин нельзя. Как только он нагреется до этого состояния,  выключите огонь. Остудите до комнатной температуры.
  2. Хорошо взбейте сметану с сахаром, по желанию добавьте ванилин и соедините ингредиенты с желатиновой смесью.


Если прошло достаточно времени, вынимайте готовый бисквит из духовки и оставляйте остужаться. Когда основа остынет до комнатной температуры, покройте её приготовленным сметанно-желейным кремом и уберите в холодильник. Нужно, чтобы этот слой хорошо застыл.

 


Наконец, можно приступать к приготовлению желейной заливки, которая станет завершающим элементом нашего тортика.

  1. Приготовьте желе, следуя инструкции на пачке.
  2. Помойте фрукты и порежьте их на тонкие колечки.
  3. Когда сметанная основа хорошо застынет, торт можно достать из холодильника и разложить по его поверхности подготовленные фрукты.
  4. Залейте их желе, разровняйте слой ложкой и еще раз уберите тортик в холодильник.


До полного застывания и пропитывания торт должен оставаться в холодильнике 4-5 часов. Замечательно, если он простоит там всю ночь. Необыкновенное лакомство порадует своим чудесным вкусом и детей и взрослых.

Желейный торт с печеньем и фруктами


Если нет желания печь бисквитную основу, приготовьте желейный торт с фруктами и печеньем, которое прекрасно её заменит. Рецепт десерта настолько прост, что с приготовлением справится даже подросток. Готовится такой желейный торт с фруктами без выпечки следующим образом:

 

 

  1. Измельченное в блендере печенье (200 г) смешайте с размягченным сливочным маслом (100 г). Это будет основа, которую нужно разровнять по дну формы.
  2. В глубокой миске творог (200 г) соедините с сахаром (5 ст.л.) и сметаной (80 г) и хорошо перемешайте.
  3. Сладкий творожный слой уложите поверх основы из печенья, после чего поместите форму в холодильник на 1 час.
  4. Желе готовится по инструкции и переливается на слой творога, с уложенными поверх него фруктами.
  5. Снова уберите торт в холодильник до полного застывания всех слоев (обычно на это уходит не менее 3 часов).


Перед  тем, как подавать десерт, извлеките его из формы и украсьте по желанию. Некоторые идеи оформления  желейного торта со сметаной и фруктами можно подсмотреть на фото.

Секреты приготовления желейной заливки


•    Готовое желе стекает с торта и портит весь вид угощения?  Достаточно перед покрытием торта желе поместить готовое изделие в высокую форму с разъемными бортами.  Пригодится и бумага для выпечки: плотно оберните ей бока торта и приступайте к заливке желе.

 

•    При приготовлении выпечки лучше делать желе соответствующее по цвету использующимся фруктам . Желтое или оранжевое желе для апельсинов, персиков и манго, зеленое – для киви, красное – для клубники, малины, смородины и других красных ягод. Решили приготовить торт с фруктами разного цвета? Сделайте прозрачное желе и под его слоем фруктовые дольки будут смотреться весьма выигрышно.

 

 

•    Желейный торт с фруктами, сметаной и бисквитом застынет быстрее, если перед заливкой подержать его некоторое время в холодильнике.


•    Верхний слой для желейного торта с фруктами и сметаной можно приготовить на основе любого сока. Он придаст желейной массе не только дополнительный вкус, но и более яркий цвет.

Творожный торт с вишней (без выпечки)

Пошаговый рецепт с фото

Очень нежный торт из творога из сметаны с ягодным слоем. С помощью печенья и желатина можно приготовить такой красивый торт полностью без выпечки. Шоколадное печенье в основе торта великолепно сочетается с нежной творожной начинкой и легкой вишневой кислинкой. Торт без выпечки с печеньем и желатином — это прекрасное решение для жаркого лета. В рецепте используется форма размером 21 сантиметр, сметана 20% жирности и 9% творог. Вместо вишни можно использовать любые другие ягоды и фрукты.


Как приготовить творожный торт с вишней (без выпечки)

  • Шоколадное печенье поломать на куски и переложить в чашу блендера.
  • Измельчить печенье в однородную крошку.
  • Затем влить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
  • Разъемную форму застелить пергаментной бумагой, выложить подготовленную шоколадную крошку.
  • Плотно утрамбовать основу из печенья по дну формы. Поставить форму в холодильник и приступить к приготовлению начинки.
  • В небольшой кастрюле залить 15 грамм желатина стаканом холодной кипяченой воды. Через полчаса набухший желатин необходимо подогреть, пока он полностью не раствориться. Не кипятить! Немного остудить.
  • В миске соединить творог, сметану, сахар и ванильный сахар.
  • Тщательно взбить миксером до однородности. Если творог зернистый, то массу нужно измельчить погружным блендером.
  • В творожную массу влить желатин, еще раз все тщательно взбить. Начинка готова.
  • Всю творожную массу вылить в форму поверх шоколадной основы, поставить в холодильник на пару часов.
  • Вишню помыть под проточной водой, удалить косточки любым удобным способом.
  • Приготовить желатин для заливки торта как указано на упаковке. При необходимости добавить сахар.
  • Когда творожная масса застынет, выложить вишню на торт ровными кругами.
  • Залить вишню подготовленным желе и убрать торт в холодильник еще на полчаса.
  • В конце провести ножом вдоль борта формы, расстегнуть форму и освободить торт. Перетащить торт на бумаге на подходящее блюдо. По желанию края бумаги обрезать, или аккуратно вытащить.
  • Кусочек вишневого торта с творожной начинкой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

В мире прекрасного появились и прочно заняли своё место потрясающие по своей красоте кулинарные современные десерты. Они приковывают наши взгляды, изумляют палитрой цветов и необычайным блеском. Всё это великолепие исходит от зеркальной глазури, которой покрываются торты и пирожные. Подойдя поближе, вы можете даже увидеть своё отражение на торте. Видимо, отсюда и происходит это точно отражающее красоту торта название – зеркальная глазурь! Когда я первый раз увидел фото этих тортов — они меня просто заворожили.


Кажется, приготовить такое чудо в домашних условиях невозможно. Но нет — зная технологические приемы и «формулу» ингредиентов, все вполне реально осилить. Эту статью для сайта «Вкусно и просто» подготовила кулинар-любитель Людмила, которая самостоятельно изучила все тонкости процесса приготовления и сейчас делится с нами своим опытом и рассказывает, как сделать зеркальную глазурь для муссовых тортов. Все фото, приведенные в статье — это работы Людмилы. Согласитесь, эти десерты выглядят на миллион долларов и кажется, что их сделал шеф-кондитер шикарного ресторана!

Тему муссовых десертов мы будем изучать и развивать в дальнейшем, а сейчас — обзорная статья о том, как сделать зеркальную глазурь разными способами: с глюкозным сиропом или без глюкозы, с инвертным сиропом, с медом. Есть рекомендации по выбору красителей для приготовления цветной зеркальной глазури на любой вкус — белой, шоколадной, перламутровой. Чтобы вы получили полное представление о технологическом процессе, в статье приведен подробный пошаговый рецепт приготовления. Да, это непросто. Зато как увлекательно!

Какие торты можно украшать?

Зеркальная глазурь изготавливается для покрытия муссовых десертов (торты, пирожные), поскольку только муссовые торты могут иметь абсолютно гладкую поверхность для достижения нужного эффекта блеска и зеркальности. Как правило, муссовые десерты изготавливаются в специальных силиконовых формах или в кондитерских кольцах, в которых и получается гладкая поверхность торта. Есть несколько способов приготовления глазури, в зависимости от её составляющих ингредиентов.

Какие красители можно использовать?

Как видно из состава ингредиентов, новомодная зеркальная глазурь — это ничто иное, как эмульсия — она имеет водную часть (сироп) и масляную (шоколад). Поэтому чтобы сделать цветную глазурь, в качестве красителей можно использовать водорастворимые и жирорастворимые красители. Очень популярны у кулинаров красители Americolor. Добавлять их нужно каплями, пока у вас не получится желаемый цвет. Также можно взять и сухие жирорастворимые красители.

Если добавить кандурин (порошок) золотого или серебристого цвета, глазурь приобретает потрясающий перламутровый блеск. Чтобы приготовить белую зеркальную глазурь, используют диоксид титана — это белое порошкообразное вещество, так как чистый диоксид титана TiO2 — самый стабильный из всех известных белых пигментов.

Базовый рецепт с глюкозным сиропом

Для начала рассмотрим базовый универсальный способ приготовления цветной зеркальной глазури с использованием глюкозы. В технологии приготовления этого кондитерского чуда важна точность, поэтому вам понадобятся измерительные приборы — электронные весы и кулинарный термометр. Также понадобится погружной блендер с высоким стаканом.

Ингредиенты:

  • 12 г – желатин листовой
  • 75 г – вода
  • 150 г – сахар белый
  • 150 г – сироп глюкозный
  • 100 г – сгущённое молоко
  • 150 г – белый шоколад
  • 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

  1. Начнём с желатина. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде. С листовым желатином работать удобнее! Но если вы любите использовать порошковый желатин, тогда необходимо его так же залить ледяной водой, но в соотношении 1:6, т.е. берёте 12 г желатина и заливаете его 72 г воды. Всё измеряем на электронных весах.
  2. Приготовим высокий стакан от погружного блендера или кувшин, в который выкладываем сгущёнку, затем белый шоколад мелко порубленный.
  3. В сотейник сначала наливаем воду, затем добавляем сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь и постепенно нагреваем смесь до растворения сахара. При этом пока не нужно помешивать сахар ложкой, подвигайте сотейником слегка на плите, тем самым это поможет сахару быстрее раствориться. Сахар растворился, смесь закипает.
  4. Начинаем замерять температуру сиропа электронным термометром. Перемешиваем ложкой и доводим сироп до температуры 103 градуса. На этом этапе очень важны 2 момента: 1. если глазурь не доварили – она стечёт с боковых частей торта; 2. переварили – глазурь будет очень густой, и скорее всего вы не сможете залить торт.
  5. Выливаем горячий сироп в стакан, температура сиропа постепенно снижается до 85-ти градусов, шоколад тает, выкладываем отжатый желатин. Порошковый желатин можно предварительно слегка растопить в микроволновке и вылить в стакан. Аккуратно всё перемешиваем.
  6. Добавляем несколько капель красителя и начинаем пробивать глазурь блендером, и вы видите, как меняется цвет глазури. Добавляйте краситель, если хотите получить более насыщенный цвет. Совет: можно увидеть цвет вашего торта, не заливая его — заморозьте белую пластмассовую ложку, окуните её потом в готовую глазурь.
  7. Блендер держите под наклоном, под углом примерно 45 °, поворачивая только стакан, и вы увидите, как в образующуюся воронку уходят пузырьки (при неправильном использовании блендера их количество будет увеличиваться). Блендер работает на минимальной скорости.
  8. Отличный результат, если вы пробили без пузырьков. Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через мелкое сито в другой стакан или в кувшин и накрыть плёнкой. Глюкозный сироп образует плёночку на глазури, поэтому сразу накрываете глазурь пищевой плёнкой в контакт. Отправляем глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации.
  9. Через 12 часов можно проверить насколько хорошо она у нас получилась — нажимаем пальцами на глазурь, если она упругая и пружинит, то результат отличный!
  10. Нагреваем глазурь в микроволновке или на водяной бане и пробиваем ещё раз блендером и снова измеряем температуру, рабочая температура должна быть 30-35 градусов. Процедите через сито глазурь в кувшин с носиком (из такого заливать удобнее), если образовались пузырьки.
  11. Глазурь готова, рабочая температура 30-35 градусов, можно вынимать замороженную заготовку торта из морозилки и сразу начинать заливку. Важный момент: Если ваш торт постоит хотя бы минут 5 на столе, пока вы куда-то ушли и что-нибудь ищете, температура глазури изменится, а на поверхности торта образуется конденсат и глазурь просто стечёт с торта.

Что делать, если глюкозного сиропа нет?

Не везде продается этот сироп, в малых городах его найти сложно. На этот случай приведем два проверенных рецепта приготовления зеркальной глазури без использования глюкозного сиропа: один — на базе меда, другой — с самодельным инвертным сиропом.

Рецепт глазури с мёдом

Ещё один вариант цветной глазури: если у вас не оказалось под рукой сиропа глюкозы, можно взять такое же количество светлого жидкого мёда. Великолепный аромат мёда, аромат цветущих трав предаст вашему десерту невероятный вкус в сочетании с нежным муссом и фруктовыми начинками.

Ингредиенты:

  • 12 г – желатин листовой
  • 75 г – вода
  • 150 г – сахар белый
  • 150 г – натуральный мёд
  • 100 г – сгущённое молоко
  • 150 г – белый шоколад
  • 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление глазури с мёдом аналогично приготовлению зеркальной глазури с сиропом глюкозы.

Зеркальная глазурь с инвертным сиропом

В данном способе приготовления зеркальной глазури мы берём вместо сиропа глюкозы инвертный сироп. Для приготовления инвертного сиропа необходимы сахар, вода и лимонная кислота. Готовый инвертный сироп по консистенции похож на жидкий мёд. В подробности его приготовления вдаваться сейчас не будем, если интересно — рецепты есть на бескрайних просторах Интернета.

Ингредиенты:

  • 7 г – листовой желатин
  • 50 г – вода
  • 100 г – сахар белый
  • 100 г – инвертный сироп
  • 70 г – сгущённое молоко
  • 100 г – белый шоколад
  • 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

  1. Нагреваем воду, сахар и инвертный сироп, доводим температуру сиропа до 103 градусов. Выливаем на сгущённое молоко и на кусочки белого шоколада, хорошо размешиваем, добавляем желатин, заранее набухший и отжатый, пищевой краситель.
  2. Пробиваем всё блендером до однородного состояния. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 30-35 градусов.
  3. Приготовленную глазурь можно оставить в холодильнике под пищевой плёнкой на несколько дней, т.е. приготовить заранее, а перед покрытием торта или пирожных разогреть в микроволновке или на водяной бане до рабочей температуры.

Зеркально-шоколадная глазурь

Она просто невероятная. Ярко-шоколадный вкус глазури слегка горьковатый, как тёмный шоколад, в контрасте отлично сочетается с нежным и сладким муссом. В этом рецепте нет красителя, его роль играет какао. Какао берём хорошего качества, например какао-порошок алкализованный, Cacao Barry.

Рецепт глазури с какао и сливками

Ингредиенты:

  • 12 г – желатин листовой
  • 160 г – сливки 33%-ной жирности
  • 240 г – сахар
  • 100 г – вода
  • 80 г – сироп глюкозы
  • 80 г – какао

Приготовление:

  1. Замачиваем желатин в холодной воде, листовой минут на 10, порошковый в соответствии с инструкцией производителя.
  2. На среднем огне прогреваем сливки. Далее нам нужно сварить сироп из воды, сахара и сиропа глюкозы до температуры 111 градусов, для измерения пользуемся электронным термометром. Очень важный момент – не переварить, иначе сироп будет густым, и возникнут трудности с заливкой торта.
  3. При температуре 111 градусов снимаем сироп с огня и вливаем закипевшие сливки, затем добавляем какао. Нужно всё хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Смесь доводим до кипения и добавляем отжатый желатин.
  4. Затем переливаем в высокий стакан или кувшин и пробиваем блендером. Пробиваем на минимальной скорости до однородного состояния, при этом стараемся свести количество пузырей до минимума.
  5. Глазурь готова. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 36-40 градусов. Можно вынимать из морозилки десерт и покрывать его вкусной шоколадной глазурью. Уверены, что такую глазурь вы сделаете ещё не один раз.

Рецепт с молочным шоколадом

В этом рецепте зеркальной глазури мы не используем пищевой краситель, возможно именно это кого-то очень заинтересует. Здесь мы возьмём плитку молочного шоколада, у него мягкий нежный и карамельный цвет. Торт будет выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

  • 12 г – листовой желатин
  • 75 г – вода
  • 150 г – сахар
  • 150 г – сироп глюкозы
  • 100 г – сгущённое молоко
  • 150 г – молочный шоколад 55%-ный

Приготовление:

  1. В ледяной воде замачиваем желатин.
  2. Воду, сахар и глюкозу нагреваем и доводим до 103 градусов.
  3. Выливаем на смесь сгущённого молока, мелко порубленного шоколада и набухшего, отжатого желатина.
  4. Пробиваем блендером на минимальной скорости. Накрываем в контакт пищевой плёнкой, это нужно обязательно сделать, так как глюкозный сироп образует плёнку на глазури. Ставим в холодильник минимум на ночь или на сутки.
  5. Перед заливкой торта разогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30-35 градусов.

Покрытие тортов и пирожных

Наверняка вам стало любопытно, как покрыть муссовый торт зеркальной глазурью? Это самый интересный и волнующий момент в приготовлении. Глазурь у нас уже готова, стоит в холодильнике, накрыта пищевой плёнкой. Рассмотрим пошагово весь процесс заливки.

  1. Достаём глазурь из холодильника и разогреваем в микроволновке или на водяной бане до температуры 30-35 градусов Цельсия.
  2. Убираем плёнку и пробиваем блендером до однородности. Появившиеся пузырьки можно процедить через сито. Приготовим решётку для установки замороженного торта. Решётку ставим на поднос или большое блюдо для сбора стекающей с торта глазури.
  3. Вынимаем замороженный торт из формы. Если края торта получились острыми или не совсем ровными, можно их сгладить телом своих рук. Долго в руках не держите, лишнее тепло и образование конденсата на торте испортят нам глазурь, она стечёт с торта. При правильно выбранной температуре глазури торт покрывается ровным глянцевым слоем.
  4. Заливаем. Если у вас торт с плоской верхней поверхностью, можно сразу же, как залили, снять излишки глазури, слой будет красиво тонким и поменьше будет сладости. Проводим уверенно один раз шпателем, аккуратно сдвигая глазурь сверху торта. Но лучше не трогать, если вы не уверены в своих действиях. Ждём немного пока глазурь схватится и свисающие нити глазури аккуратно подворачиваем под торт.
  5. Берём торт снизу рукой и переносим на подложку с помощью шпателя (или ножа). Ставим в холодильник минут на 5. Затем вынимает торт из холодильника и украшаем.
  6. Возвращаем снова в холодильник для того, чтобы торт начал постепенно оттаивать, это займёт 5-6 часов. Пирожные оттаивают около 3-х часов. Здесь вы можете рассчитать время начала праздничного события и определиться, когда начинать заливать торт глазурью.

Несколько полезных советов

  1. Излишки глазури собираем в какую-нибудь ёмкость и храним её в холодильнике около месяца.
  2. Если в процессе заливки глазурь загустела, её можно снова прогреть в микроволновке до рабочей температуры.
  3. Глазурь можно нагревать несколько раз.
  4. Застывшая зеркальная глазурь имеет более яркий цвет, чем ещё тёплая, учитывайте это при добавлении красителя.
  5. Порции глазури можно смешивать, если они сделаны по одному и тому же рецепту. Если у вас, например, осталось немного глазури от торта, сварите новую порцию и смешайте с остатками.
  6. Стёкшую на поднос или блюдо глазурь можно собрать и использовать повторно, если в ней нет кусочков от торта. Если крошки попали в глазурь, то можно её перелить через сито в общую ёмкость с глазурью.
  7. Торт, залитый зеркальной глазурью, нужно разрезать горячим сухим ножом.
  8. Если хотите получить белоснежный цвет, то добавьте диоксид титана в горячую глазурь.

В заключении пожелание автора всем читателям «Вкусно и просто»: «Я хочу пожелать удачи всем тем, кто вдохновился процессом изготовления зеркальной глазури. Это новый потрясающий мир вкусов и текстур обогатит ваши вкусовые рецепторы и улучшит ваше настроение! Пробуйте, делайте и у вас всё получится!»

Заливка из желатина на торт


Как залить торт желе ровным и красивым слоем

Заливаем торт желе ровным и красивым слоем — рекомендации, ингредиенты и приготовление. Желе используется в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Торты и пирожные, залитые желе, выглядят привлекательно и аппетитно. Желейная заливка менее калорийна, чем десертный крем, поэтому выпечка с ней более легкая.

Покрыть торт слоем желе в домашних условиях может быть непросто из-за некоторых свойств желатина: в горячем жидком виде заливка растекается или впитывается в коржи, а потом быстро застывает неровным пластом. Чтобы избежать этого, необходимо знать все нюансы приготовления тортов с желе.

Правильная заливка коржей

Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
  • Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
  • Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
  • Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.
Заливка коржей самодельным желе

Для украшения торта можно приготовить желе самостоятельно, для этого потребуется:

  • Желатин -20 гр..
  • Вода – 200 мл..
  • Сахар -100 гр..
  • Сок (любой по желанию) – 250 мл.

Чтобы залить торт, необходимо выполнить следующие действия:

  • Размешать желатин в холодной воде и оставить на полчаса.
  • Вскипятить сок с сахаром в небольшой кастрюле.
  • Слегка охладить сок и влить в него разбухший желатин.
  • Интенсивно мешать до полного растворения кристаллов желатина.
  • Немного остудить до легкого застывания желе.
  • Облить торт и сразу поставить его в холодильник, пока желе не застынет.

Перед заливкой можно добавить в горячее желе ягоды или кусочки фруктов.

Заливка торта желе быстрого приготовления

Украшение торта слоем желе из пакетика позволит сэкономить время. Делать заливку нужно следующим образом:

  • Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке, немного охладить.
  • Разложить на верхнем корже нарезанные фрукты.
  • С помощью ложки или кулинарной кисти нанести половину желе поверх фруктов.
  • Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
  • Достать торт, подогреть оставшееся желе до жидкого состояния и вылить на первый слой.
  • Поставить в холодильник до полного застывания.
Заливка с помощью желе для торта

Для украшения торта можно приобрести специальное кондитерское желе. В отличие от обычного желе его следует наносить на коржи, пока оно не остыло. Делать заливку из желе для торта следует так:

  • Развести сухое желе водой или соком.
  • Довести до кипения, держать на огне минуту, постоянно помешивая.
  • Когда кристаллы полностью растворятся, снять с огня.
  • Залить желе заранее охлажденный торт.
  • Сразу же поставить торт в холодильник.

Кондитерское желе очень быстро застывает, поэтому при заливке слой может получиться неровным. Лишние утолщения с желе можно снять после застывания тонким нагретым ножом.

Желатин — Использование в рецепте | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Желатин без вкуса и запаха представляет собой загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты.(Консервированные фрукты не нужно подвергать предварительной тепловой обработке, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.)
САРА ГОВОРЯЕТ: Дайте заварному крему с желатином остыть и слегка загустеть перед добавлением взбитых сливок или взбитых яичных белков для обеспечения максимальной громкости.

Эта техника выпечки используется с:
Шоколадные взбитые сливки, возможно стабилизированный рецепт

Рецепт муссового торта из манго в глазури

Рецепт лимонного мусса

СОВЕТЫ: ​​
Приготовьте желатин:
1.Выложите сухой желатин в небольшую миску. Залить холодной водой. Дать впитаться 5 минут.
SARAH SAYS: Это обеспечивает равномерное растворение желатина без образования зернистого комка

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] —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— []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.

Рецепт клубничного муссового торта | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Самый любимый кондитерский крем — из теста и теста

Рецепт лучшего ванильного кондитерского крема

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема. Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, и вы даже можете запекать его в выпечке, как ручной пирог.

В этом мире есть несколько пирожных, которые нельзя сделать еще лучше, добавив кондитерский крем.Хороший крем для выпечки шелковисто-гладкий, ароматный и более насыщенный, чем сладкий. Он должен быть достаточно толстым, чтобы оставаться между слоями торта или слоеного теста, насыпанными в пончики или намазанными на пирог или оболочку пирога.

В чем разница между кондитерским кремом и заварным кремом?

Мне кажется, что это непростой вопрос, который может иметь больше отношения к области и культуре, в которых вы выросли, чем к какой-либо «технической» дифференциации.

Но, по сути, слово «заварной крем» используется для описания любого вида десерта или десертного соуса, который сгущен из яиц .Думайте об этом как о широкой категории , чем о каких-либо конкретных продуктах питания.

Заварной крем соусы , такие как те, которые обычно поливают ирландским яблочным пирогом, или английские сливки, обливаемые ложкой в ​​шоколадном суфле, довольно тонкие и по консистенции напоминают растопленное ванильное мороженое. В этом отношении многие виды мороженого технически также являются заварными десертами. Замороженное мороженое с заварным кремом и итальянское джелато начинаются с заварного крема, который по сути является тем же самым, что и английский крем.

Заварные кремы, запеченные в духовке , такие как мексиканский флан, крем-брюле, крем-брюле или пирог с заварным кремом без корки, достаточно густые, чтобы их можно было разрезать ножом, тогда как загустенные крахмалом кремы похожи по консистенции на пудинг.

Кондитерские кремы и пудинги в американском стиле — это загущенные крахмалом заварные кремы , сделанные из простой смеси молока, яиц, сахара и муки или кукурузного крахмала.

Итак, на самом деле нет разницы в между кондитерским кремом и заварным кремом. Pastry Cream — это разновидность заварного крема.

Вот проблема большинства рецептов кондитерских кремов…

В общем, загущенные крахмалом заварные кремы, такие как Pastry Cream, основаны на кукурузном крахмале или муке для создания густой, насыщенной, похожей на пудинг текстуры, которая сохраняет свою собственную, но все же это то, что вы, вероятно, захотите есть ложкой.

Загущенные крахмалом заварные кремы не только толще, чем заварные соусы, такие как английский крем , но и более стабильны.Это связано с тем, что крахмал замедляет свертывание белков, делая яйца более устойчивыми к свертыванию. Тем не менее, существует три распространенных проблемы с кремом для выпечки , которые я хотел решить с помощью этого рецепта:

  1. Кондитерский крем может стать нестабильным и «сломаться» (разделиться), если он станет слишком холодным или слишком долго будет оставаться при комнатной температуре.
  2. Кондитерский крем свертывается при выпечке внутри кондитерского изделия.
  3. Сложно добавить в кондитерский крем достаточное количество загустителя (кукурузный крахмал или мука), чтобы получить консистенцию , пригодную для трубопровода , которая будет сохранять свою форму и не выдавливаться между слоями торта или пирожных без в конечном итоге с меловой текстурой и крахмальным вкусом.
Желатин спешит на помощь!

Добавление желатина делает кондитерский крем достаточно густым и крепким, чтобы его можно было удерживать между слоями слоеного наполеона, в качестве начинки для слоеного торта или для добавления в шоколадные эклеры или слоеные кремы (профитроли). Более того, желатин останется стабильным при комнатной температуре и не свернется при запекании. 🙌

Так, например, вы можете уверенно наполнить свадебный, день рождения или юбилейный торт кондитерским кремом, даже если вы знаете , что нужно будет простоять при комнатной температуре в течение нескольких часов и НЕ беспокоиться о том, что начинка сломается и превращаясь в жидкую кашицу внутри вашего торта.

Или, как я делал много раз, уверенно подавайте прекрасные маленькие заварные кремы амаретто и фруктовые пироги на бранч-открытых днях, кладите их на сервировочный стол в 9 утра и знайте, что они все равно будут идеально нарезаться в 14 часов.

Но действительно замечательная вещь в добавлении желатина заключается в том, что он позволяет его запекать и замораживать.

Два моих любимых десерта на все времена наполнены кондитерским кремом ДО того, как вы их испечете:

  1. Пирог с клубникой и кремом включает толстый слой кондитерского крема, покрытый свежей начинкой для клубничного пирога, внутри слоеного двойного пирога.Он яркий и кремовый, кричит, лето, пикники и солнце.
  2. Пироги для рук с яблочным маслом и кондитерским кремом. Эти маслянистые пирожки для рук заправлены кремом из миндального теста и яблочным маслом. Они слоеные, сливочные и наполнены теплым яблочным ароматом.

Что касается обоих этих десертов, я получил электронные письма от скептически настроенных пекарей, спрашивающих, уверен ли я, что кондитерский крем нужно добавлять перед выпечкой . Это хороший вопрос, потому что обычно ответ будет нет .В этом случае, благодаря потрясающим свойствам желатина, ответ — ДА! Попробуй. Ты увидишь.

Важное примечание, если вы собираетесь использовать этот крем для выпечки: НЕ добавляйте взбитые сливки. Этот рецепт советует вам охладить приготовленный заварной крем в холодильнике около трех часов, а затем добавить взбитые сливки. Взбитые сливки осветляют кондитерский крем, придавая ему красивую воздушную текстуру, не нарушая при этом прочной и богатой структуры.

Однако, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для начинки пирога или любого другого теста, которое будет выпекаться, важно исключить добавление взбитых сливок , которые могут «расплавиться» во время выпечки.

Как заморозить этот кондитерский крем:

По всему интернету заморозить крем нельзя. Но, друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что вы МОЖЕТЕ заморозить этот кондитерский крем благодаря одному суперзвездному ингредиенту: желатину .

Да, рецепт также включает кукурузный крахмал, и замораживание продуктов, загущенных кукурузным крахмалом, обычно приводит к образованию вязкого липкого месива. Но просто добавьте немного желатина, и вы можете полностью заморозить тесто. После оттаивания консистенция остается кремовой и вкусной. Это волшебно. Вот как это заморозить:

  1. Заморозьте начинку ПЕРЕД добавлением взбитых сливок. Дайте кондитерскому крему полностью остыть в холодильнике. Затем убедитесь, что он находится в герметичном контейнере или хорошо завернутой миске, и поместите его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
  2. Дайте замороженному крему для выпечки разморозиться в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение примерно 3-4 часов. После размораживания добавьте кондитерский крем во взбитые сливки, как указано в шагах 10 и 11 этого рецепта.
Используйте этот кондитерский крем для приготовления…

… или что-нибудь, что могло бы выиграть от немного сливочного ванильного сочного вкуса. Итак, все. 🙂

Кондитерский крем — это рецепт строительного блока.

Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их такими, как они есть, а иногда как отправная точка для чего-то нового.-> Больше рецептов строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Любимый кондитерский крем на все времена

Доходность: 3 чашки

Время подготовки: 30 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема.Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, запекать его в выпечке, как ручные пироги, и даже замораживать.

Состав
  • 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
  • 3 ч.л. холодной воды
  • 6 больших яичных желтков (* См. Примечание ниже, чтобы узнать, что делать с яичным белком.)
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 ч.л. чистого экстракта ванили
  • 3/4 стакана жирных сливок для взбивания (* См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки.)
Инструкции
    1. В небольшой посуде перемешайте желатин и воду, чтобы они смешались. Воды должно быть достаточно, чтобы смочить желатин и образовать эластичную пасту. Отложите в сторону.
    2. Добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску среднего размера и взбейте венчиком. Поставьте миску на кухонное полотенце где-нибудь рядом с плитой. (Это предотвратит скольжение миски по прилавку, когда вы взбиваете горячее молоко.)
    3. Установите термостойкую мерную чашку на 1 или 2 чашки рядом с плитой, желательно с носиком.
    4. Добавьте молоко, сахар и соль в кастрюлю с толстым дном объемом 3 литра или больше и перемешайте, чтобы все смешалось. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока он почти не закипит. Снимите сковороду с огня.
    5. Налейте 1 и 1/2 стакана (примерно) горячего молока в стеклянную мерную чашку. Медленно влейте горячее молоко из мерного стакана в яичные желтки, медленно вливая и постоянно взбивая.Затем вылейте все обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. (Вы хотите продолжать нагревать яйца медленно, чтобы они не перемешивались.)
    6. Готовьте, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет густым и не начнет кипеть.
    7. Как только загустеет до консистенции пудинга и почти не закипит, снимите с огня и взбивайте еще примерно 20 секунд. Вылейте крем из теста в миску.
    8. Разломайте желатин на мелкие кусочки, капая их на крем для горячего теста.Дайте постоять примерно 20 секунд, чтобы желатин расплавился, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Добавьте ваниль.
    9. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку к поверхности кондитерского крема. Поставьте в холодильник на срок от 3 до 48 часов. (* На этом этапе крем для выпечки можно заморозить на срок до 3 месяцев.)
    10. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования жестких пиков. ( * См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки .)
    11. Достаньте из холодильника остывший крем для выпечки и добавьте во взбитые сливки. Взбить на средней скорости электрическим миксером примерно 1 минуту. Кондитерский крем готов к использованию по любому рецепту.
Банкноты
  1. Если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки, как этот пирог с клубникой и кремом или яблочный пирог для рук, НЕ добавляйте взбитые сливки.
  2. Мне нравится помешивать заварной крем силиконовой лопаткой , пока заварной крем не начнет загустевать, чтобы я мог легко поскрести по углам сковороды.Как только заварной крем начнет загустевать, переключитесь на венчик и энергично взбейте.
  3. Важно снять крем для выпечки с огня, как только он загустеет. Это происходит быстро; вы будете перемешивать и перемешивать, и консистенция останется прежней, а затем внезапно она загустеет. Когда это начнет происходить, взбивайте на огне энергично, пока вся смесь не станет консистенцией пудинга. Затем снимите его с огня и продолжайте взбивать около 20 минут.
Как заморозить этот кондитерский крем:

По всему Интернету, вы не можете заморозить кондитерский крем. Но, друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что вы МОЖЕТЕ заморозить этот кондитерский крем благодаря одному суперзвездному ингредиенту: желатину .

Да, рецепт также включает кукурузный крахмал, и замораживание продуктов, загущенных кукурузным крахмалом, как правило, приводит к образованию вязкого, липкого месива. Но просто добавьте немного желатина, и вы можете полностью заморозить тесто. После оттаивания консистенция остается кремовой и вкусной.Это волшебно.

  1. Заморозьте начинку ПЕРЕД добавлением взбитых сливок. Дайте кондитерскому крему полностью остыть в холодильнике. Затем поместите его в герметичный контейнер или хорошо упакованную миску и положите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
  2. Дайте замороженному крему для выпечки разморозиться в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 3-4 часов. После размораживания добавьте кондитерский крем во взбитые сливки, как указано в шагах 10 и 11 этого рецепта.

Из остатков яичных белков приготовьте:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1/3 стакана
Количество на приём: Калории: 215 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 172 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 7 г

© Тесто и Тесто. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт.Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

.

Клубничный муссовый торт | Запеченный Introvert®

Рецепт клубничного муссового торта без выпечки с густой клубничной муссовой начинкой на корочке Golden Oreo. Торт покрыт свежим клубничным джемом и домашними взбитыми сливками.

Июль продолжается месяцем торта. Весь месяц я отмечаю свой день рождения. Если у вас тоже июльский день рождения, приготовьте один из сказочных тортов и отпразднуйте вместе со мной.

Этот клубничный муссовый торт идеально подходит для лета.Это рецепт без выпечки, и его очень просто приготовить. Пирожные без выпечки — настоящие спасители в разгар летней жары.

Он не только не запекается, но и обладает ароматом клубники. Использование свежих летних ягод придаст вам больше аромата, и это то, что я настоятельно рекомендую.

Начинка и топпинг залиты желатином, но пирог необходимо оставить в холодильнике. Если он станет слишком теплым, он начнет терять форму.

Я посыпал муссовый торт взбитыми сливками и нарезанной клубникой.Это совершенно необязательно, но это делает торт более красивым для этого случая.

Почему этот рецепт работает
  • Добавлен желатин, чтобы торт сохранял форму, но оставался кремообразным. Он скользит по языку и так привлекателен.
  • Свежая летняя клубника используется для начинки и топпинга. Они самые вкусные и самые сладкие в пик сезона.
  • Весь рецепт без выпечки. Вам не нужно включать духовку, если на улице более 100 ° F.

Рецепт муссового торта с клубникой

Я одержима муссовыми тортами. Тройной шоколадный муссовый торт и муссовый торт Nutella обычно являются моими рецептами до сих пор. Теперь все, что мне нужно, это легкий клубничный муссовый торт.

Мне нравится, насколько ярко выражен клубничный вкус. И текстура в высшей степени гладкая. Удалите семена из пюре через мелкое сито. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, что крошечные семечки испортят текстуру.

Мусс такой же шелковистый, как классический шоколадный мусс.Вам это понравится!

Клубничный мусс, ингредиенты для торта

Большинство ингредиентов повторяются. Вам понадобятся одни и те же предметы для начинки и топпинга. Давайте обсудим …

  • Golden Oreos: Вам нужно примерно 24 печенья. Все печенье измельчается в крошки, чтобы получилась основа муссового торта.
  • Сливочное масло: Чтобы скрепить корку, нужно немного масла.
  • Желатин: Желатиновый порошок без вкусовых добавок используется для начинки и топпинга, чтобы он застывал.Клубничное пюре слишком жидкое, чтобы не использовать желатин.
  • Густые сливки для взбивания: Сливки взбиваются, чтобы создать гладкую кремообразную основу для мусса.
  • Сыр маскарпоне: Мне нравится добавлять немного сыра маскарпоне, чтобы придать муссу насыщенность. Вместо него можно использовать сливочный сыр или более жирные сливки.
  • Кондитерский сахар: Обязательно используйте кондитерский сахар. Он мелко измельчен, поэтому мусс не будет грубым.
  • Экстракт ванили: Придает дополнительный аромат.
  • Соль: Уравновешивает сладость.
  • Клубника: Потому что клубничный муссовый торт без клубники не приготовишь!
  • Лимонный сок: Вы не чувствуете вкуса лимона. Это просто усиливает клубничный вкус.
  • Сахарный песок: Используется для приготовления начинки для варенья.

Для приготовления муссового торта вам понадобится:

Как приготовить клубничный муссовый торт

Я постарался сделать этот рецепт максимально простым и понятным.Есть несколько шагов, но к каждому из них легко подойти.

The Crust — Корочка состоит из двух простых ингредиентов и быстро собирается вместе.

Начинка — Клубничная муссовая начинка для торта — рецепт без готовки. Вам нужно всего лишь поставить желатин в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы он расплавился. Затем смешайте его с клубничным пюре и взбитыми сливками.

Топпинг — Топпинг из клубничного джема также не готовится.Как и в случае с начинкой, вам нужно всего лишь на несколько секунд поставить желатин в микроволновую печь. Затем смешайте растопленный желатин с клубничным пюре и сахаром.

Шаг 1: Сделайте корочку

Для корки вам нужно обработать Golden Oreos в кухонном комбайне, пока они не станут мелкими крошками. Используйте весь файл cookie. Снимать начинку не нужно.

Смешайте эти мелкие крошки с топленым маслом. Масло будет действовать как «клей», скрепляющий корочку.

Выстелите дно 9-дюймовой формы пружинной формы фольгой или пергаментной бумагой, чтобы муссовый торт можно было легко удалить.

Выдавите крошки печенья, покрытые маслом, на дно формы. Упакуйте их плотно, чтобы у вас была прочная корочка, поддерживающая начинку.

Поместите корочку в морозильную камеру, пока готовите начинку.

Шаг 2: Сделайте начинку

Начинка для торта из клубничного мусса очень проста в приготовлении!

Пюре из свежей клубники с лимонным соком в кухонном комбайне.Пропустите пюре через мелкое сито в миску среднего размера. Выбросьте семена и мякоть.

Благодаря этому процессу начинка будет гладкой и кремообразной.

Размешайте желатин с небольшим количеством воды и оставьте для цветения на пять минут. Возьмите стакана пюре и залейте им желатин. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение одной минуты, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

Вылейте смесь в миску с оставшимся пюре. Хорошо перемешайте, чтобы желатиновая смесь полностью растворилась в пюре.

Нагревание лишь небольшой части пюре сэкономит время. Вам не придется ждать, пока он остынет, и можно продолжить рецепт.

Добавьте жирные сливки, сыр маскарпоне, кондитерский сахар, ваниль и соль в большую миску. Взбейте смесь ручным электрическим миксером на средней или низкой скорости, пока она не станет густой и пушистой.

Залить клубничным пюре взбитыми сливками. С помощью силиконового шпателя сложите все вместе до однородной массы.

Налейте клубничную муссовую начинку на подготовленную корочку и разгладьте ее лопаткой со смещением.

Накройте противень алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа.

Шаг 3. Сделайте начинки

После того, как клубничный мусс остынет в течение двух часов, можно приготовить топпинг из клубничного джема.

Пюре из клубники с сахаром в кухонном комбайне. Пропустите пюре через мелкое сито в миску среднего размера. Выбросьте семена и мякоть.

Так же, как и с начинкой, этот процесс даст вам гладкую посыпку джема без косточек.

Размешайте желатин с небольшим количеством воды и оставьте для цветения на пять минут. Возьмите стакана пюре и залейте им желатин. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение одной минуты, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

Вылейте смесь в миску с оставшимся пюре. Хорошо перемешайте, чтобы желатиновая смесь полностью растворилась в пюре.

Осторожно вылейте варенье поверх охлажденной начинки.Слегка покрутите сковороду, чтобы посыпка равномерным слоем распространилась до краев.

Вытащите сковороду и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Тем не менее, мусс будет лучше, если вы дадите ему остыть на ночь.

Когда вы будете готовы подавать муссовый торт, проведите по краям смазанным маслом ножом для масла. Это позволит отделить торт от формы.

Можно оставить на дне кастрюли или переложить на сервировочное блюдо. Чтобы передать его, очень осторожно сдвиньте его с основания на блюдо.Это должно быть легко сделать, если вы выложили сковороду фольгой или пергаментной бумагой.

Если торт не скользит, вы можете подложить под него лопатку, чтобы помочь ему оторваться от основания. Если вы плотно уложили корочку, все пройдет гладко.

Если вы любите клубнику, вам понравятся эти вкусные рецепты клубники:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Торт-мусс с клубникой

Доходность: один 9-дюймовый торт

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 минуты

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 32 минуты

Рецепт клубничного муссового торта без выпечки с густой клубничной муссовой начинкой на корочке Golden Oreo.Торт покрыт свежим клубничным джемом и домашними взбитыми сливками.

Состав

Для базы
  • 1 ½ стакана (240 г) крошек для печенья Golden Oreo, примерно 24 печенья
  • 4 столовые ложки (59 г) несоленого сливочного масла, топленого
Для мусса
  • 4 чайные ложки желатинового порошка без вкусовых добавок
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 1 ¾ чашки (420 мл) жирных сливок для взбивания
  • 113 г сыра маскарпоне или сливочного сыра
  • 1 стакан (120 г) кондитерского сахара, просеянного
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 стакана (425 г) свежей нарезанной клубники
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
Для начинки
  • 1 ½ стакана (230 г) свежей нарезанной клубники
  • ¼ стакана (50 г) сахарного песка
  • 2 чайные ложки желатинового порошка без вкусовых добавок
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • домашние взбитые сливки, по желанию

Инструкции

Сделайте основу
  1. Выровняйте внутреннее дно 9-дюймовой пружинной формы алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
  2. Перемешайте Oreos в кухонном комбайне до мелкой крошки.
  3. Добавьте топленое масло, пока крошки печенья хорошо не покроются.
  4. Плотно вдавите крошки на дно подготовленной сковороды и заморозьте, пока будете делать начинку.
Сделайте мусс
  1. Посыпьте желатином 3 столовые ложки холодной воды в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отложите в сторону.
  2. В средней миске смешайте жирные сливки, сыр маскарпоне, кондитерский сахар, ваниль и соль.Взбивайте на средней низкой скорости, пока не станет взбитой и пушистой; около 5 минут.
  3. Добавьте клубнику и лимонный сок в чашу кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы. Пропустите пюре через сито с мелкими ячейками и выбросьте семена.
  4. Добавьте ¼ стакана клубничного пюре в желатин. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, затем перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Вылейте в миску оставшееся пюре и перемешайте.
  5. Вылейте клубничную смесь в миску со взбитыми сливками.С помощью силиконового шпателя аккуратно сложите все вместе до однородной массы.
  6. Вылить клубничный мусс на подготовленную корочку. Используйте смещенный шпатель, чтобы разгладить верх.
  7. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Сделайте варенье
  1. В небольшой миске, подходящей для микроволновой печи, сбрызните желатином 2 столовые ложки холодной воды и отставьте.
  2. Измельчите клубнику с сахаром в пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы. Пропустите пюре через сито с мелкими ячейками и выбросьте семена.
  3. Добавьте ¼ стакана пюре к желатину и нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Вылейте в миску оставшееся пюре и перемешайте.
  4. Вылейте пюре поверх слоя мусса и слегка взбейте сковороду, пока пюре не покроет поверхность равномерно.
  5. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Как подавать
  1. Непосредственно перед подачей на стол при желании нанесите на стол кружки взбитых сливок.
  2. Проведите слегка смазанным маслом ножом по внешнему краю торта, чтобы отделить его от формы. Освободите застежку и снимите внешнее кольцо кастрюли. Переложить муссовый торт на сервировочное блюдо.

Банкноты

Держите муссовый торт плотно закрытым и храните в холодильнике до 5 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 677 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 40 мг Натрий: 629 мг Углеводы: 73 г Волокно: 2 г Сахар: 38 г Белки: 11 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Бостонский кремовый торт {EASY + Delish}

Все, что вам нравится в бостонских кремовых пончиках и пирогах, в виде крутого кремового торта с пудингом!

Этот бостонский кремовый торт «Поке» имеет текстуру и вкус, которые не что иное, как мечтательные.Лучше всего то, что он полностью сделан из коробок — ЛЕГКО !! Если хотите больше вкусных тортов, попробуйте торт с мороженым Root Beer Float, торт с грязью из Миссисипи или торт с карамелью.

Бостонский кремовый торт

Этот рецепт бостонского кремового торта на самом деле был предложен моим мужем, чей любимый пончик — пончик с бостонским кремом (он тоже мой любимый!). Пончик Boston Cream на самом деле был создан после знаменитого бостонского кремового пирога, который представляет собой вовсе не пирог, а торт!

Насыщенный классический десерт состоит из ванильного крема, зажатого между двумя желтыми слоями торта и покрытого шоколадным ганашем или глазурью.

Если вы поклонник бостонского кремового пирога или пончика, я обещаю, вам понравится этот рецепт. В его состав входят все те же компоненты: желтый торт, ванильный крем (в данном случае пудинг) и шоколадная начинка (в этом рецепте также пудинг). И самое приятное то, что для этого требуется всего 3 смеси в коробках, а также несколько ингредиентов, необходимых для смесей. Поговорим о простом !! Самое сложное — это терпеливо ждать, пока тортик остынет в течение 30 минут, понимаете, о чем я? 😉

Как приготовить Бостонский кремовый торт «Поке»

ТОРТ. Сделайте торт, как указано, на противне 9 × 13. Пока пирог еще немного теплый, с помощью конца большой деревянной ложки проделайте в пироге несколько отверстий.

ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ. Приготовьте французский ванильный пудинг, как указано. Подождите, пока он немного загустеет, и залейте им торт, убедившись, что он заполнил все отверстия.

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ. Приготовьте шоколадный пудинг, как указано. Полить торт и слой ванильного пудинга, используя его как глазурь или ганаш.

Наконечник. Этот шаг может быть проще, если вы на некоторое время охладите пирог после заливки первого слоя пудинга.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Охладите не менее 30 минут, чтобы пудинг застыл, и подавайте холодным. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Это действительно так просто! И, как я уже сказал, на вкус он такой же, как пончик с бостонским кремом, но в форме влажного кремового торта. Проделав отверстия в торте, пудинг просочится в торт и придаст ему действительно приятную консистенцию.Вот что делает тыквенные пирожные ТАКИМИ восхитительными!

Poke CAke Variations + информация для хранения

  • Oreo Pudding Poke Cake — шоколадный торт, пудинг Oreo и измельченный Oreos
  • Banana Toffee Poke Cake — желтый торт с банановым пюре, карамельной начинкой, взбитыми сливками и кусочками ириса
  • Coconut Poke Cake — белый торт, кокосовое молоко, взбитые сливки и тертый кокос
  • S’mores Poke Cake — шоколадный торт, зефирный крем, взбитая начинка и крекер в крошках
  • Lemon Lime Poke Cake — белый торт, лаймовый желатин, взбитые сливки, взбитые сливки и тертые цедры лимона / лайма
  • Торт Poke Grasshopper — пирог из еды дьявола, горячая выдумка, глазурь из перечной мяты и нарезанные мяты Анд.

МАГАЗИН этот торт накрыть в холодильнике на 3-5 дней.Подавать холодным, чтобы сливки не растаяли.

ЗАМОРОЗИТЬ торт на 3-4 месяца после того, как его дважды обернули полиэтиленовой пленкой и слоем фольги. При необходимости вы можете испечь этот торт примерно за сутки. Это даст пудингу время впитаться в торт. Если вы сделаете это заранее, то рискуете, что торт станет слишком влажным.

Чтобы узнать больше о рецептах шоколадного торта, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Порций 12

Калорий 204 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 1 коробка желтой смеси для торта
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 3 яйца
  • 1 коробка французского ванильного пудинга (5.9 унций)
  • 1 коробка шоколадного пудинга (5,9 унции)
  • 4 чашки молока
  • Сделайте торт, как указано, на противне 9×13.

  • Проделайте дырочки в пироге с помощью конца большой деревянной ложки, пока пирог еще полутёплый.

  • Приготовьте французский ванильный пудинг, как указано. Подождите, пока он немного загустеет, и залейте им торт, убедившись, что он заполняет отверстия.

  • Приготовьте шоколадный пудинг в соответствии с инструкциями. Также полейте торт.

  • Охладите не менее 30 минут и подавайте холодным.

2.2.1

Изображения для этого рецепта были повторно сделаны Алисией из The Baker Upstairs.

Торт с лимоном и лаймом

Мои вкусовые рецепторы меняются, и я очень рад этому !! Это потому, что мне начинает нравиться все больше и больше вещей, которыми я никогда не интересовался, когда был моложе. Я понимаю, что что-то упускаю, и с радостью экспериментирую и пробую новые рецепты.Одним из таких стал сегодняшний десерт — пирог с лимоном и лаймом.

Я всегда любил тортик, но пробовал только ягодные варианты (клубничный, малиновый и т. Д.). Лимон и лайм никогда не были моими любимыми вкусами, но они постепенно превращаются в восхитительные ароматы, которых я не могу насытиться !! Все началось с десертов «Лаймовый лист» и «Лимонная лазанья», которые я приготовила в прошлом году. Я любил их, и даже мой муженек был удивлен этим фактом (он в доме любитель лимонно-лаймового типа REAL ).С тех пор я попробовала больше угощений, и мне очень нравится, как получился этот торт. Я даже попросил свою сестру попробовать его (она ненавидит фруктовые десерты), и ей тоже понравилось. Он легкий, освежающий и такой вкусный !! Лайм в пироге и слои лимонного пудинга и взбитых сливок сверху делают его неотразимым !! Это действительно идеальный торт для весны. ; D

Если вы любите фруктовые и вкусные (и легкие !!) торты, то я очень рекомендую этот.Это обязательно будет хит!

Рецепт торта Poke:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Охлаждение 2 часа 30 минут

Общее время 35 минут

Порций 12

Калорий 103 ккал

Автор Lil ‘Luna

Торт
  • 1 бокал смеси для белого торта
  • вода, растительное масло и яйца (ингредиенты указаны на задней стороне микрофона для торта)
  • 2 ч.л. тертой цедры лимона
  • 1 стакан кипятка
  • 3 унции желатина со вкусом лайма
Глазурь
  • 1 конверт Dream whip
  • 1 пакет быстрорастворимого лимонного пудинга
  • 1 1/2 стакана молока
  • 1 банка Холодный взбитый венчик или 2 стакана взбитых сливок
  • Тертый лимон И цедра лайма
  • Разогреть духовку до 350.

  • Сделайте торт, как указано в коробке, и оберните лимонной цедрой перед тем, как вылить в смазанную маслом форму 9×13. Испечь пирог и дать остыть.

  • При остывании жмыха залить желатин кипятком и залить желатиновой смесью. Перемешайте до полного растворения.

  • Покройте торт вилкой, опущенной наполовину вниз. Выложите желатиновую смесь в лунки и поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.

  • Для глазури смешайте взбитый венчик, лимонный пудинг и молоко ручным миксером до загустения.Добавьте в верхнюю часть торта.

  • Сверху выложите Cool Whip (или взбитые сливки) и тертые цедры лимона и лайма и поставьте в холодильник еще на час перед подачей на стол. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Хотя я ненавижу это слово, этот торт был таким «влажным» и таким вкусным !!

Посмотрите этот рецепт еще одного любимого лимонного лакомства:

Лимонная лазанья

Чтобы найти еще больше отличных тортов, посетите:

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Легкий торт с клубничным желе {Лучший торт с желе на свете!}

Этот торт с клубничным желе должен быть одним из наших самых любимых десертов, приготовленных из желтого торта, клубничного мусса и красивой зеркальной глазури.Он идеально подходит для праздников, таких как День матери, День святого Валентина, дни рождения или вечеринка!

Это видео о пироге с клубничным желе было одним из наших самых больших видеороликов на Facebook, которое собрало более 15 миллионов просмотров! Это отличное место, которое можно превратить в торжество на день вперед.

Подавать отдельно или со свежими ягодами и взбитыми сливками. Желе облегчает подачу на стол, так как куски легко вынимаются из кастрюли с помощью любой жесткой лопатки.Это один из моих любимых десертов с клубничным желе вместе с клубничным салатом из кренделя и клубничным тортом.

Вы делаете этот трехслойный торт в прямоугольной форме для запекания. Нижний слой — это простой бисквитный торт (вы можете использовать купленную в магазине смесь для торта или приготовить ее самостоятельно).

Средний слой — это легкая клубничная начинка из взбитых сливок и клубничного желе. Сверху кладут разрезанную пополам клубнику вместе с глазурью из клубничного желе.

Как приготовить торт с клубничным желе

Начните этот рецепт с приготовления нижнего желтого коржа.Вы можете использовать смесь для торта, хотя вам понадобится только половина коробки, чтобы получить слой в один дюйм.

Если вы предпочитаете домашнее приготовление, просто взбейте 4 яйца с 1/2 стакана сахара в течение 5 минут, чтобы они стали воздушными. Затем добавьте 1/2 стакана муки до однородного состояния…

Пока торт запекается, можно приготовить начинку из желе. Если вы хотите использовать натуральное желе или агар-агар, Simply Delish Strawberry Jel подойдет как прямая замена порошку желе. Просто обратите внимание, что размеры упаковки отличаются от размеров желе, поэтому получите такое же количество унций.

Дайте желе застыть, пока пирог испечется, а затем остынет. Когда вы смешиваете желе со взбитыми сливками, желе может быть жидким или мягким, что означает, что оно слегка покачивается, и при движении ложкой на нем появляются полосы.

Взбейте его вместе со взбитыми сливками, и у вас получится начинка светло-розового цвета, которую можно затем вылить на остывший торт.

Для красивой презентации можно положить клубнику, разрезанную пополам, и малина здесь тоже отличный заменитель.Если ваша начинка слишком жидкая, чтобы удерживать клубнику, просто охладите 10-15 минут, и все готово.

В зависимости от того, насколько они велики, вы можете разместить около 20 ягод по схеме 4 × 5 сверху. Затем охладите в течение часа или более, чтобы начинка застыла.

После застывания начинки можно наносить зеркальную глазурь. Сделайте еще клубничное желе так же, как и для начинки, и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Если вы торопитесь, поместите миску с желе в баню с ледяной водой на 5-10 минут, перемешайте несколько раз, и все будет готово.

Лучше всего налить глазурь для желе на тыльную сторону ложки, чтобы она стекала по каплям и не проникала в начинку. Можно капать на клубнику или начинку…

После нанесения зеркальной глазури аккуратно поместите все блюдо в холодильник, чтобы оно остыло еще на час. Тогда вы готовы к работе!

Торт можно приготовить за два дня, так как он отлично хранится в холодильнике, завернутый в полиэтиленовую пленку.

Торт с клубничным желе (видео рецепт)

Этот торт с клубничным желе — один из наших самых любимых десертов… сделано из желтого торта, клубничного мусса и красивой зеркальной глазури. Он идеально подходит для праздников, таких как День матери, День святого Валентина, дни рождения или вечеринка!

Пирог
  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом дно стеклянной формы для выпечки размером 13×9 дюймов и отставьте в сторону.

  • В средней миске приготовьте тесто для торта в соответствии с инструкциями на коробке. [Если вы предпочитаете домашнюю версию, см. Примечание ниже]

  • Равномерно вылейте тесто для торта в подготовленную форму.Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

  • Достаньте из духовки и охладите на сковороде не менее 30 минут. Тем временем приготовьте клубничный мусс.

Клубничный мусс
  • В миску среднего размера добавьте 6 унций клубничного желе и 2 стакана кипятка. Медленно перемешивайте в течение одной минуты, чтобы раствориться.

  • Вмешайте 1 стакан холодной воды и отставьте, пока он не схватится наполовину (ТОЛСТОЙ, НО НЕ ПЛОТНЫЙ). Это занимает около 1 часа при комнатной температуре или 5-10 минут в холодильнике.Важно подождать, пока смесь не застынет наполовину, иначе взбитые сливки и желе разделятся, когда смесь остынет.

  • Добавьте к желе взбитые сливки / холодный взбитый венчик и перемешайте до однородной массы. Смесь должна быть достаточно густой.

  • Когда пирог остынет, равномерно распределите начинку по пирогу с помощью лопатки. Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы выровнять начинку и удалить весь воздух.

  • Охладите не менее 1 часа на ровной поверхности в холодильнике.Тем временем сделайте зеркало глазурью.

Зеркальная глазурь
  • В средней миске смешайте 3 унции порошка желе с 1 стаканом кипящей воды и медленно перемешивайте в течение одной минуты до растворения. Вмешайте ½ стакана холодной воды и дайте остыть.

  • Достаньте торт из холодильника. Выложите половинки клубники поверх начинки, прибл. 4 по ширине на 5 по длине.

  • Когда желе станет теплым, осторожно вылейте его на тыльную сторону ложки, капая по поверхности начинки и клубнике.

  • Охладите еще час, чтобы глазурь застыла. Поздравляем, готово — наслаждайтесь!

  • Чтобы приготовить желтый торт с нуля: в средней миске взбейте 4 яйца и 1/2 стакана белого сахара в течение 5 минут до образования пышной массы; затем добавьте 1/2 стакана универсальной муки до однородного состояния.
  • Если вы планируете взбивать сливки самостоятельно, потребуется 1 1/2 стакана жидких сливок, чтобы приготовить 3 стакана взбитых сливок.

Пищевая ценность

Торт с клубничным желе (видео рецепт)

Сумма на порцию

калорий 241 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 34 мг 11%

% Натрий

%

% Калий 47 мг 1%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 31 г 34%

Белок 3 г 6%

Витамин A 300 МЕ 6%

Витамин C 9.9 мг 12%

Кальций 40 мг 4%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

Ищете еще рецепты десертов?

Topfen Torte с клубникой — Жизнь на печенье

Сейчас, в разгар сезона клубники, самое время приготовить этот красивый Topfen Torte с клубникой.Этот торт выглядит элегантно, но его несложно приготовить.

В день что я сделал этот торт, небо становилось все темнее и темнее, так что к 5:00 вечера было так темно, что дневного света едва хватало, чтобы фотографировать, в начало июня! Надеюсь, фото все же получились достаточно хорошими, потому что этот торт абсолютно стоит сделать.

Коржи для торта сделаны из пушистой и надежной губки (яйца разделять не нужно!) и Кремовая начинка топфен божественна. У этого торта все правильные пропорции.В бисквит не слишком густой, а крем на вкус почти как чизкейк без выпечки начинка. Я уменьшил количество сахара в рецепте, чтобы вы действительно могли попробовать звезду ингредиенты топфен и клубника.

Желатин — это традиционно используется для закрепления кремовой начинки в торте топфен и приготовления его можно нарезать, но я использовал агар-агар на растительной основе, чтобы отрегулировать начинку этого пирога. У использования агар-агара много преимуществ, не только в том, что он вегетарианец / веган. Я считаю, что использовать его намного проще, чем желатин.Он также устанавливается на при комнатной температуре, тогда как желатин необходимо охладить, чтобы застыть.

Из-за агар-агар, кремовая начинка торта топфен на фотографиях в пару часов, и я смог сфотографировать торт и нарезать его в тот же день, когда я это сделал. На фотографиях видно, что крем остается немного мягким, но после нескольких дополнительных часов охлаждения крем становится более стабильным. Еще одно преимущество агар-агара в том, что крем даже после застывания имеет более кремовую консистенцию, чем при использовании желатина.

Свежий, фруктовая клубника — изюминка этого торта. Тонкий слой клубники джем подчеркивает клубничный вкус, а клубника глазируется красное желе. Простой и классический австрийский.

Варианты рецепта:
  • Вместо клубники можно используйте другие фрукты или ягоды.
  • Для простой классический австрийский Topfen Torte с губкой в ​​качестве верхней части слой и остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой.
  • Если вы ищете рецепт Topfen Torte, в котором для закрепления крема используется желатин, вы найдете мой рецепт классического Topfen Torte здесь.
  • Если вы хотите приготовить крем топфен в качестве десерта без выпечки без коржей, вы также найдете мой рецепт крема топфен с клубникой здесь.
Наслаждайтесь!

Topfen Torte с клубникой

Состав

Бисквит
  • 4 целые яйца
  • ½ чашка (100 г) сахарного песка
  • ½ конверт ванильный сахар или ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • ¾ чашка плюс 2 столовые ложки (120 г) универсальной муки
Начинка Topfen
  • 8 унции (250 мл) сливок для взбивания
  • ½ конверт ванильный сахар или ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 18 унции (500 г) топфена 20% жирности творог, сыр или фермерский сыр
  • Цедра и сок ½ органического лимона
  • ¼ чашка (50 г) сахарного песка
  • 1 ⅓ упак.гелеобразующий порошок агар-агара то есть Spar Bio Vegan
  • ½ чашка (120 мл) холодной воды
Слой клубники
  • 2 столовые ложки клубничный джем предпочтительно без косточек
  • 1 ½ пинты (500 г) свежей клубники
  • 1 конверт красное желе *
  • 4 столовые ложки гранулированый сахар

Инструкции

Для губки:
  1. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Выровняйте дно 10-дюймовой (26 см) сковороды с пергаментной бумагой и смажьте стороны сковороды сливочным маслом. Взбить яйца с сахарным песком, ванилью и солью до густоты и легкости (8 минут на высокой скорости). Просеять муку над яичной смесью двумя порциями и осторожно всыпать, пока не исчезнут видимые полосы муки. Выложите тесто на подготовленную форму и запекайте около 20 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь. Остудить в сковороде на решетке.

Для начинки Topfen:
  1. Взбить сливки до образования жестких пиков и отставить в сторону.В большой миске взбейте топфен, цедру лимона и сок, сахар и ванильный сахар до однородной массы. В небольшой кастрюле смешайте желирующий порошок агар-агара и холодную воду и доведите до кипения. Добавьте 4-5 столовых ложек смеси топфена и снова доведите до кипения. Снимите с огня и дайте смеси остыть в течение 5 минут. (А пока приготовьте все для сборки торта, потому что начинка схватится быстро.) Взбейте смесь агар-агар с оставшейся смесью Topfen. Добавьте взбитые сливки.

Сборка:
  1. Снимите торт со сковороды и снимите пергаментную бумагу. Разделите торт пополам по горизонтали. Выложите нижний слой торта на блюдо для торта и плотно затяните кольцо для торта. Намазать торт топфеном. Выложите верхнюю половину торта на начинку топфен и осторожно придавите. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и охладите не менее четырех часов или на ночь.

Для слоя клубники:
  1. Клубнику вымыть и обсушить.Тонко намазать торт джемом. Обрежьте клубнику и разрежьте ее пополам или пополам, в зависимости от их размера, и выложите поверх торта срезанной стороной вниз. Приготовьте глазурь в соответствии с инструкциями на упаковке и полейте клубнику ложкой. Дать застыть перед тем, как нарезать торт ломтиками.

  2. Torte можно хранить охлажденным до трех дней.

Примечания к рецепту

* Красное желе (красный Tortengelee или Tortenguss по-немецки) — это порошок на растительной основе, который превращается в желеобразную глазурь, которую заливают фруктами и пирогом.Клубничное желе на растительной основе можно заменить глазурью из крахмала, сахара и воды (аналогично начинке для клубничного пирога). Больше информации здесь.

Как приготовить черничный мусс в качестве начинки для торта

Вот рецепт восхитительного черничного мусса. Можно использовать как в качестве начинки для слоеного торта, если вы хотите приготовить праздничный торт или помадный торт с муссовой начинкой.

Жесткий мусс = УСПЕХ 🙂

Я люблю делать мусс из ягод для слоеных тортов, и есть много вариантов — черника, малина, лесные ягоды, клубника и ежевика.Очень важно, чтобы мусс был достаточно жестким и крепким, чтобы удерживаться внутри торта. Это катастрофа, если вы испекли красивый торт, а он весь испорчен, потому что мусс становится липким или рассыпается, когда вы разрезаете торт. Чтобы сделать густой мусс, вам нужно добавить в мусс желатин и дать муссу застыть, прежде чем использовать его в качестве начинки для торта. В качестве альтернативы вы можете приобрести стабилизатор из взбитых сливок, если вы не являетесь поклонником желатина или не хотите рисковать образованием комков.

Я часто использую нейтральный кремовый стабилизатор немецкой компании Städter, который продается в Дании.Однако я не уверен, где это можно купить в других странах? В некоторых местах вы можете получить продукт под названием «Взбейте его» от доктора Эткера, который можно использовать для приготовления густого мусса, но я никогда не использовал этот продукт, поэтому, пожалуйста, поэкспериментируйте с небольшим тестовым тортом, прежде чем использовать его для большого свадебного торта 😉 Также листы желатина могут отличаться по размеру и прочности от страны к стране, поэтому сделайте свои собственные тесты, прежде чем использовать его для важного торта!

Как приготовить черничный мусс в качестве начинки для торта

(рецепт см. Ниже)

Взбейте жирные сливки.Вы должны взбивать до образования мягких пиков, но не взбивайте слишком долго, вы не хотите получать масло. Прежде чем продолжить, поместите взбитые сливки в холодильник.

Поместите чернику в небольшую кастрюлю и варите 5 минут. Обычно я использую замороженные ягоды, но можно использовать и свежие. если они по сезону (я никогда не использую ягоды, не отварив их).

Ягоды закипают:

Смешать ягоды с сахаром и стручками ванили.Дайте ягодам остыть прим. 10 минут (тем временем замочите листы желатина, см. Ниже). Затем я использую блендер для пюре из ягод:

Пока ягоды остывают, можно замочить листы желатина в холодной воде на 10 минут. Затем поднимите листы из воды и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.

Поместите 2 ложки черничной смеси в кастрюлю и добавьте листы желатина. Перемешивайте на среднем или слабом огне, пока желатин не растает.Сразу же снимите с огня, когда желатин растворится.

Смешайте растопленный желатин с остальными ягодами. Затем аккуратно добавьте йогурт.

Затем аккуратно добавьте в смесь взбитые сливки. Я использую резиновый шпатель. Теперь мусс должен выглядеть как на картинке ниже. Я перелил его в другую миску, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью перемешаны.

Поставьте миску в холодильник и дайте ей постоять несколько часов.Обычно я жду 6-8 часов, прежде чем использовать его в качестве начинки для торта.

Как приготовить черничный мусс в качестве начинки для торта

Этого рецепта должно хватить, чтобы заполнить один слой круглого торта 9/10 ″ / торта диаметром 22-25 см. Для торта размером 30 см вам нужно удвоить рецепт.

Состав

  • 250 г черники (примерно 2 стакана)
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • Семена одного стручка ванили
  • 2 дл йогурта — простой / без ароматизаторов.(прибл. 3/8 стакана + немного больше)
  • 500 мл жирных сливок (2 стакана + 2 столовые ложки)
  • 4-5 листов желатина

Инструкции

  1. Взбейте жирные сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Поместите взбитые сливки в холодильник
  2. Варить чернику 5 минут.
  3. Смешать ягоды с сахаром и стручками ванили. Дайте ягодам остыть прим. 10 минут.
  4. Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут.Отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
  5. Поместите 2 ложки черничной смеси в кастрюлю и добавьте листы желатина. Перемешивайте на среднем или слабом огне, пока желатин не растает. Сразу же снимите с огня, когда желатин растворится.
  6. Смешайте растопленный желатин с остальными ягодами.
  7. Затем аккуратно добавьте йогурт.
  8. Затем аккуратно добавьте в смесь взбитые сливки. Используйте резиновый шпатель.
  9. Поместите миску в холодильник и дайте ей постоять несколько часов.

3.5.3208

Я хочу узнать больше об этом веб-ссылка! Но этот мужчина мог иметь ребенка до 65 лет, она часто спит в гостевой спальне, потому что ее муж узнал об Ахаа, это хороший диалог по поводу этой статьи здесь, в этом блоге, я все это прочитал, так что в это время я также комментирую Есть ли у вас? Пожалуйста, позвольте мне признать это, что я могу просто подписаться. Спасибо. Тогда наш сайт сейчас недоступен в важном источнике для вашей страны.

Желатин — Использование в рецепте | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Желатин без вкуса и запаха представляет собой бесцветный загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты.(Консервированные фрукты не нужно подвергать предварительной тепловой обработке, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.