Бисквит на 123 от энди шефа рецепт: Как приготовить Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом

Содержание

Как приготовить Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом

Фотографии ниже под рецептом ↓

Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом. Коржи безумно вкусные,мягкие и влажные.
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Крем чиз — взбила 250 мл 33 % сливок,добавила 80 гр. сахарной пудры и 480 гр. сливочного сыра и взбила до однородности.

1 / 2 2 / 2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Бисквит на 123 от энди шефа. Шоколадный торт «На раз два три

Коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность.

Рецепт взят с кулинарного блога Анжелы

Рецепт настолько хорош, что с благодарностью делюсь с вами — обязательно попробуйте!

«Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ингредиенты:
Мука — 250 гр.
Сода — 1,5 ч.л.

Соль — 1 ч.л.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст.л.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.»

*** Я пекла бисквит в мультиварке (внутренний диаметр чаши 21 см) — 50 минут, затем бисквит перевернула и пекла еще 10 минут.
Бисквит получился высотой 6 см.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Как приготовить шоколадный торт на 1,2,3, пошаговый рецепт с фото :

Шаг 1. В емкости смешиваем сухие ингредиенты: какао, сахар, муку, соль и соду.

Муку и какао при необходимости можно просеять чтобы тесто получилось однородным и без комочков.

Шаг 2. Выбирайте натуральное темное какао и тогда ваш десерт получится шоколадным без привкуса какао-порошка. Так, получился таким темным именно благодаря качественному какао.

Шаг 3. К сухим ингредиентам добавьте яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный уксус.

Тщательно размешайте все миксером, но не взбивайте слишком долго.

Шаг 4. Форму, в которой будете запекать шоколадный торт, смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом.

Шаг 5. Залейте тесто в форму максимум на 2/3, так как оно очень сильно поднимается.

У меня форма 18 см в диаметре и готовый корж получился почти 8 см высотой.

Шаг 6. Запекайте шоколадный торт в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 60-70 минут. Готовность проверяйте по сухой шпажке.

Если у вашей духовки можно отключить режим конвекции, сделайте это. Тогда коржи не будут сильно подниматься в серединке и лопаться, а станут пропекаться равномерно и аккуратно.

Шаг 7. Готовый шоколадный торт оберните в пленку и дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 2 часа. За это время он напитается влагой, станет более упругим и податливым.

Шоколадный торт можно есть в качестве пирожного, просто покрыв его или разрезать на коржи и пропитать его , или любым кремом по вкусу.

Наверняка многие хозяйки не раз слышали о знаменитом шоколадном торте «На раз, два, три» от Энди шефа. Этот десерт поражает своими вкусовыми особенностями, корж у такого лакомства получается сладким, нежным и мягким. Благодаря особенной технологии приготовления, основа для торта не требует пропитки, так как бисквит выходит влажным и невероятно шоколадным.

Повара советуют, чтобы получить максимально мягкий бисквит, стоит после выпекания просто завернуть его в полиэтиленовую пленку, всего через пару часов основу можно будет использовать. Для этого торта не нужна отдельная пропитка или крем, но если есть желание, то можно разрезать корж на две части и смазать кремовой массой.

Состав действительно удивляет, в нем нет никаких сложных продуктов, которые бы было сложно достать. Тесто же замешивается буквально за несколько минут, достаточно сложить все составляющие в одну чашу, а затем взбить хорошенько миксером. Процесс приготовления занимает минимум времени, поэтому готовить тортик можно хоть каждый день, наслаждаясь его изысканным шоколадным вкусом.

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Этот рецепт дает возможность легко сделать шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа, в мультиварке или же духовом шкафу. Основу сделать очень просто, а для приготовления крема можно применить совершенно любой рецепт. Лучше всего данный бисквит сочетается с насыщенным шоколадным кремом, или же готовят классический вариант сметанной кремовой массы.

Ингредиенты:

сода столовая — 1,5 ложечки;
какао в порошке — 65 грамм;
мука 1 сорта — 245 грамм;
соль крупная — 1 ложечка;
сахар — 310 грамм;
мягкое масло сливочное — 65 грамм;
уксус винный или яблочный — 1 ложка;
масло из оливок — 65 мл;
экстракт ванили — 2 ложечки;
молоко свежее 3,2% — 285 мл;
куриные яйца — 2 штуки.

Поэтапный процесс приготовления:

В большую чашу насыпают то количество муки, которое указано в рецептуре, туда же добавляют какао в порошке, немного соли и соды, последним насыпают чуть больше стакана сахара. Такой состав перемешивают с помощью ложки, чтобы сыпучие продукты лучше смешались между собой.

Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким пышным и мягким.

В полученные сыпучие продукты добавляют пару куриных яиц и масло, все перемешивают, наливают масло из оливок, ложечку ванильного экстракта и молоко. В последний момент к тесту примешивают винный уксус, его стоит подготовить заранее. Такой состав очень хорошо вымешивают, чтобы получить гладкую консистенцию теста. Удобнее производить замес с помощью миксера на высоких оборотах.

Готовую массу переливают в форму, где она будет выпекаться, лучше всего использовать круглую разъемную емкость, так вынимать бисквит будет удобнее. Когда основа будет перелита в форму, тесто будет заполнять только половину емкости, но в процессе выпекания масса значительно увеличится в размерах.

Очень важно смазывать маслом только дно формы, а бока оставить не тронутыми, в противном случае середина сильно поднимется, а по краям тесто подняться не сможет.

Шкаф, для выпекания десерта, прогревают до отметки 180 градусов, туда помещают форму с тестом, и закрывают дверцу. Процесс выпекания длится не более одного часа, готовность проверяют шпажкой. Как только пирог будет готов, его вынимают из духовки, а затем заворачивают в пищевую пленку.

В таком виде десерт должен постоять пару часов. Через отведенное время готовый десерт разрезают на два коржа, смазывают слоем сметанного или шоколадного крема, и подают к столу. Таким образом, у нас получился невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» по рецепту от Энди шефа с кремом.

Классический вариант приготовления с глазурью

Ингредиенты:

сахарный песок — 285 грамм;
молоко 3,2% — 545 мл;
уксус яблочный — 1 ложка;
мука 1 сорта — 265 грамм;
яйцо куриное — 2 штуки;
ванилин в порошке — 1 пачка;
какао в порошке — 105 грамм;
хорошее сливочное масло — 125 грамм;
масло из оливок — 3 ложки;
сода и соль — по 1 ложке;
для украшения шоколад и фрукты — по 110 грамм.

Способ приготовления бисквита:

Для начала необходимо подготовить большую чашу, в которую просеивается мука высокого качества. Затем, в этот продукт дополнительно насыпают соду, немного соли, половину от количества какао, а также сахарный песок и пачку ванильного порошка. С помощью венчика можно перемешать эти составляющие.
После этого нам понадобятся куриные яйца в охлажденном виде, их добавляют в сухую массу. Также стоит заготовить сливочное масло для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа по видео, для этого продукт предварительно размораживают, или же слегка прогревают в микроволновой печи. Готовый продукт добавляют к будущему тесту, в дополнение туда же наливают масло из оливок.
Следующими ингредиентами в тесто добавляются коровье молоко и экстракт ванилина, если последнего дома не оказалось, то используется обычный порошок ванили. Не забываем добавить ложку винного уксуса. Полученная масса хорошо перемешивается, это можно удобно сделать с помощью миксера или комбайна. Полученная масса должна иметь хорошую однородную и пышную структуру.
Теперь нам понадобится форма для выпекания десерта, ее смазывают сливочным маслом, а на дно выстилают бумагу для выпекания. В емкость наливают аккуратно тесто, а затем разравнивают лопаткой. Духовка прогревается до 180 градусов, а затем в нее убирают лакомство выпекаться на 65 минут. Очень важно помнить, что открывать духовку нельзя, иначе корж осядет. Проверить готовность можно только через 40 минут выпечки.
Как только корж для шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа будет доведен до готовности, его вынимают их духовки и дают слегка остыть. После этого можно вынуть бисквит из формы и завернуть в пищевую пленку на два часа. Тем временем занимаются приготовлением глазури для десерта.

Способ приготовления глазури:

Чтобы сделать глазурь, необходимо взять сотейник, в который насыпают остатки какао, добавляют три ложки сахарного песка и наливают молоко. Такая масса хорошо перемешивается, пока состав не станет более однородным, к нему добавляют остатки масла и ставят все на огонь.
Глазурь варят до того момента, пока масса не станет достаточно густой, очень важно постоянно перемешивать шоколадный состав и не давать ему кипеть. Как только глазурь станет необходимой консистенции, огонь выключают, а смеси дают слегка остыть.

Собираем торт:

Начинаем сбор с подготовки коржей, как только бисквит остынет, его разрезают на две части, а затем пропитывают любым понравившимся кремом. Если же крема нет, то можно обойтись и без него, так как корж получается нежным и сочным. Достаточно просто полить десерт глазурью.
Верх десерта украшают с помощью ягод или кусочков фруктов, а сверху все посыпают тертым шоколадом или сахарной пудрой. Подавать десерт следует в охлажденном виде, поэтому торт перемещают в холодильник на пару часов. В итоге получается невероятно вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Энди шефа. Отзывы о нем говорят, что данный пирог можно кушать даже без глазури и пропиток, так как он выходит невероятно вкусным.

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Ингредиенты:

уксус винный — 1 ложка;
сахарный песок — 305 грамм;
молоко коровье — 285 мл;
сода — 1 ложечка;
масло из оливок и сливочное — по 65 грамм;
соль — 1 ложечка;
экстракт ванили — 2 ложечки;
какао в порошке — 65 грамм;
куриное яйцо — 2 штуки;
мука 1 сорт — 235 грамм.

Как приготовить корж:

Первым делом в большой тарелке соединяют все сыпучие ингредиенты, муку обязательно просеивают. Состав слегка перемешивают, чтобы ингредиенты разошлись, а потом вбивают туда пару куриных яиц, укладывают кусочек мягкого сливочного масла и наливают масло из оливок. Дополнительно к смеси стоит налить пару ложечек экстракта ванили, необходимое количество молока и уксус.
Готовая масса хорошо перемешивается, чтобы получилось тесто однородное и гладкое по структуре. Чтобы получить правильное тесто, его лучше взбивать миксером, так как масло должно хорошо разойтись. Готовый состав имеет глянец и красивый шоколадный оттенок.
Можно приступать к процессу выпечки такого десерта, для этого берется форма, которую смазывают сливочным маслом. Туда укладывают пергаментную бумагу и заливают тесто. Процесс выпекания производят при температурном режиме в 170 градусов. На выпечку уходит от 55 до 75 минут. Готовность проверяется классическим методом, используется шпажка. Готовый корж будет немного выше формы. Его вынимают из емкости, а затем кладут на решетку охлаждаться. Именно на решетке это лакомство будет удобнее покрывать глазурью.

Готовим глазурь:

Для приготовления глазури нам понадобится только полторы плитки горького шоколада, и около 155 миллилитров жирных сливок. Сначала сливки доводят до кипения, а затем к ним добавляют кусочки шоколада. Необходимо дождаться, пока шоколад растворится в сливочном продукте. На теплый десерт выливают готовую густую шоколадную массу, а затем оставляют лакомство в холодильнике на 45-65 минут, чтобы глазурь застыла.

Если хочется получить глянцевый блеск, то в массу дополнительно кладут кусочек масла. Украшают такой торт кусочками фруктов или свежими ягодами. Также можно разрезать бисквит и пропитать шоколадным кремом. Есть возможность создать красивый рисунок на тортике, если присыпать глазурь пудрой из сахара через кружевную ткань.

Этот торт самый популярный среди шоколадных тортов. Он готовится из недорогих доступных продуктов, получается насыщенного шоколадного вкуса, не вызывает проблем при замешивании и выпекании.

Торт следует выпекать в форме с диаметром 20 см. При необходимости можно использовать форму 16 см, только в этом случае тесто нужно разделить пополам. В формах более 20 см торт плохо пропечется и будет невысоким. Для выпечки используйте качественное какао, желательно алколизованное. Масло для выпечки можно использовать оливковое, сливочное или топленое, а также микс из этих масел. Муку выбирайте с хорошей клейковиной, высшего сорта. Готовый бисквит можно оформить по желанию. Разрезать пополам и промазать кремом, просто полить ганашем или посыпать тёртым шоколадом.

Вам потребуется:

топленое масло – 40 грамм;
сливочное масло – 40 грамм;
оливковое масло – 40 мл;
сода – чайная ложка;
соль – щепотка;
какао – 65 грамм;
яблочный уксус – 1 столовая ложка;
молоко – 1 стакан;
мука – 1,5 стакана муки;
сахар – 270 грамм;
яйца – 2 штуки.

Для ганаша:

шоколад – 100 грамм;
молоко – 100 мл;
масло сливочное – 30 грамм;

Как приготовить торт от Энди Шефа

Просеять муку.

Добавить сахар, соль какао, соду.

Перемешать сухие ингредиенты венчиком.

Яйца вбить в отдельной миске.

Влить молоко и слегка взбить.

Добавить теплое масло и перемешать.

Влить уксус. Перемешать

Влить жидкую массу к сухой смеси.

Взбить блендером до однородности.

В форму на дно уложить пергаментный кружок и смазать бока маслом.

Вылить тесто.

Выпекать в духовке, нагретой до 150 градусов до сухой спички. Бисквит извлечь из формы остудить на решетке.

Торт затянуть пленкой. Оставить на 2 – 12 часов.

Для ганаша поломать шоколад произвольно, влить молоко и нагреть до растворения шоколадной массы. Ввести масло и перемешать.

Готовый торт полить ганашем.

Что нас пугает в приготовлении тортов? Правильно, трудоемкость процесса. Некоторые рецепты предлагают приступать к приготовлению за день до подачи десерта на стол. Взбивание яиц, замес теста, варка крема… А потом еще и кухню очищать от следов своей кулинарной деятельности.

Да и затратное это дело – торты. Сливки, масло, сгущенка, шоколад – продукты не из дешевых. Но есть рецепт торта, который не пробьет брешь в семейном бюджете. А готовится он очень быстро и просто, буквально на раз, два, три. Кулинар, который изобрел этот рецепт, недолго придумывал название для десерта. Он так и именуется: «Шоколадный торт на раз, два, три». Рецепт этого чуда вы найдете ниже.

Не стоит думать, что при быстром приготовлении из самых базовых продуктов у вас выйдет простой и невкусный коржик «на каждый день». Нет, бисквит получается пышным, нежным, чуть влажным и удивительно шоколадным. Такой торт с успехом украсит и праздничный стол. Ну что, готовы приступить к работе? Она займет у вас от силы полчаса.

Существует несколько рецептов этого вкуснейшего десерта. Но все они используют похожий состав продуктов. Иногда оливковое масло заменяют подсолнечным, винный уксус — яблочным, а ванильный экстракт – порошком. Рецепт указывает только, как делать корж.

Кремы всякий придумывает сам. Сгодится и шоколадный, и сливочный, и на сгущенке. Можно просто пропитать корж ромом или вином и залить ганашем. Но десерт вкусен и просто так. Кстати, можно испечь «Шоколадный торт на раз, два» в духовке, а можно и в мультиварке. Пропорции ингредиентов в разных рецептах отличаются незначительно. Итак, что нам нужно для торта?

Ингредиенты

Это пшеничная мука высшего качества – 235 граммов.
65 г какао-порошка.
7 г соды, чтобы тесто поднялось
сахара потребуется около 300 граммов, его количество можно варьировать на свой вкус, но лучше не переборщить.
260 миллилитров молока и
два яйца,
по 60 граммов сливочного и оливкового масел.
щепотка соли,
одна столовая ложка винного уксуса и
две чайных – ванильного экстракта.

Приготовление

Предлагаем все делать по рецепту, который дает известный кулинар Энди Шеф. «Шоколадный торт на раз, два, три» в его интерпретации готовится чрезвычайно просто.
Сливочное масло перед использованием нужно продержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу сначала складываем сухие ингредиенты. Муку и какао-порошок не мешало бы просеять. Это предотвратит появление комочков, и замес теста не займет много времени. Кладем также соль, сахар и соду. Слегка размешиваем до однородности.
Далее вводим яйца, сливочное и оливковое масла, молоко, ванильный экстракт. Уксус следует обязательно добавлять в конце. Он может быть и яблочным, но не бальзамическим. И, главное, уксус не должен быть очень концентрированным – до шести процентов.

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

Если вы готовите «Шоколадный торт на раз, два, три» с использованием ванильного сахара, следует всыпать его в самом начале, вместе с сухими ингредиентами. Некоторые рецепты предлагают использовать вместо соды порошок для печенья. Неправильным будет думать, что в таком случае уксус не понадобится.
Молоко некоторые кулинары рекомендуют немножко подогреть – так процесс замеса пройдет еще легче. Если есть такая возможность, возьмите вместо белого (свекольного) сахара коричневый, тростниковый. У него другая структура и вкус у торта получится еще более шоколадным.
Если вздумаете употреблять какое-нибудь другое растительное масло, а не оливковое, берите рафинированные сорта, чтобы в десерте не слышалось запаха семечек, кукурузы или рапса.

Замес теста и выпекание

Если в вашем распоряжении есть электрический миксер, то этот процесс не займет у вас и десяти минут. Просто взбейте все компоненты шоколадного торта «На раз, два, три» венчиками. Сначала появятся масляные пятна и комки муки и какао-порошка. Не пугайтесь. Через минут пять они исчезнут, А масса станет однородной, гладкой и как бы глянцевой.
В отличие от других тортов, нам не нужно отстаивать тесто под влажной салфеткой, в холодильнике или, наоборот, в теплом месте. Также нам и не нужно очень сильно спешить. Хотя тесто наше характеризуется как бисквитное, оно не опадет, если постоит минут десять. А впридачу к простому рецепту мы получаем еще и дополнительный бонус.
Тесто это при выпечке увеличивается раза в два. Так что того, что мы взбили из указанных ингредиентов, хватит на один большой корж диаметром 20 сантиметров (он получится высотой в 5 см) или на два меньших.
В отличие от других праздничных десертов, нам для приготовления шоколадного торта «На раз, два» не понадобится разъемная форма. Подойдет и казанок с толстыми стенками. Обязательно кладем на его дно кусок пекарской бумаги. Всю внутреннюю поверхность посуды смазываем маслом или маргарином. Не забываем, что тесто при выпекании увеличивается в два раза. Поэтому форму наполняем только до половины.
Выпекаем в духовке при 175-180 градусах. Поначалу тесто начнет бурно расти. На поверхности бисквита может появиться небольшой бугорок. Возможно даже, что он треснет. В этом нет ничего необычного. Значит, бисквит получится у нас пористым. Через сорок минут выпекания можно уже проверять корж на готовность. Если лучинка будет выходить сухой, можно выключать печь.

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Мы уже писали выше, что приготовить этот потрясающий десерт можно не только в духовке. Если у вас есть мультиварка, то за коржом не нужно будет постоянно следить. Машина испечет бисквит сама.

Ингредиенты

Тесто для коржа делается точно таким же образом, как и для приготовления в духовке. Разве что можно дать на ложку-две больше муки, поскольку мультиварка, в отличие от печи, не дает влаге испариться. Но добавлять нужно уже под конец, на фазе взбивания. Да и то если вы увидите, что тесто выходит слишком жидким.

Приготовление

Чашу мультиварки смазывают маслом. На дно можно положить вырезанный кружок пекарской бумаги. Теста наливаем до половины чаши. Накрываем крышкой. Ставим режим «Выпечка». Время – приблизительно 40 минут (ориентируйтесь на мощность своего агрегата).

Испеченный «Шоколадный торт на раз, два, три» отзывы рекомендуют не сразу же вытягивать из мультиварки. Пусть корж постоит под крышкой с четверть часа. Потом следует вынуть чашу из агрегата и оставить еще минут на 15.

Небольшие секреты

Точно так же следует поступать и с коржами, испеченными в духовке. Пусть они сначала постоят при закрытой дверце, потом в форме. Лишь затем их следует достать, перевернув вверх тормашками, снять пергаментную бумагу и дать остыть на решетке.
Если вы испекли один большой корж, не спешите его разрезать на части. Лучше полностью остывший бисквит укатать в пищевую пленку и оставить на два часа при комнатной температуре. За это время «Шоколадный торт на раз, два» станет в меру влажным, даже если сразу после выпечки коржи показались вам слишком суховатыми. Вообще, из пленки бисквит стоит вынимать только перед сборкой, когда уже будет готов крем. А теперь поговорим о нем. Ведь у нас не корж, а торт. А для него нужна пропитка и прослойка.

Идеи кремов для торта

Шоколадный вкус гармонирует со многими продуктами. А пористая структура бисквита дает возможность хорошо пропитать его и покрыть торт любой глазурью. Однако, что касается кремов, стоит избегать медовых и на сгущенке, ибо общее впечатление от десерта будет «слишком приторно».
«Шоколадный торт на раз, два» хорош со взбитыми сливками. Также банан или «пьяная вишня» будут тут очень кстати. Можно сделать творожный крем, смешав 250 граммов маскарпоне с 100 г сахарной пудры.
Используя сладкое покрытие, нужно обязательно добавить кислинку. Это могут быть свежие ягоды – малина, черника. Их используем для украшения поверхности. Можно подкислить сам торт пропиткой коржей. К шоколадному тесту подойдет коньяк, вино Масала или фруктовое (а еще лучше, цитрусовое) варенье.

Глазурь. Украшение торта

Если вы очень любите шоколад, то из всех возможных опций выбирайте ганаш. И пусть вас не смущает, что коричневые коржи будут перемежаться темной глазурью. Впрочем, что нам мешает сделать ганаш из белого шоколада?
Если у вас есть под рукой микроволновая печь, сделать такую глазурь легче легкого. Просто наломайте в подходящую посуду шоколад, залейте сливками (33 процентов жирности) и поставьте на 15 секунд на полную мощность. Выньте, перемешайте и снова дайте агрегату ту же команду. А потом добавьте в горячую массу сливочное масло.
Какие соблюдать пропорции? Если шоколад белый, то его нужно взять в два раза больше, чем сливок. Если черный, горький, то поровну. Масло добавляют по вкусу, чтобы ганаш получился более нежным и неломким. Если СВЧ-печи нет, шоколад растапливают на водяной бане, постепенно подливая сливки. Но просто наломать плитку в горячее молоко – плохая идея. Шоколад свернется и гладкой, глянцевой глазури не получится.
«Шоколадный торт на раз, два, три» можно не только украсить чуть остывшим ганашем, но и пропитать коржи горячим. Когда глазурь полностью застынет, можно продолжить декорировать десерт: выложить ягоды, насадить из кондитерского мешочка цветы из взбитых сливок или просто посыпать кокосовой стружкой.

Торт «Красный бархат» от Andy Chef рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Какао-порошок 35 г

Ванильный экстракт 10 мл

Свежесваренный кофе 90 мл

Пшеничная мука 200 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль 1,75 чайные ложки

Сливочное масло 170 г

Сода ½ чайной ложки

Сахар 215 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сметана 120 г

Горький шоколад 225 г

Сливки 35%-ные 270 мл

Патока 40 г

Бисквит от энди шеф торт на 123. Шоколадный торт на раз два три с коржами на кефире. Приготовление шоколадного торта пошагово

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта «На раз, два, три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г растительного масла;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. (без горки) соли;

1,5 ч. л. соды;

10 г ванильного сахара.

Этапы приготовления

Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем.

К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, растопленное остывшее сливочное масло. Всю массу перемешиваем ложкой или венчиком. Мешаем не долго — довели до однородности и оставили.

В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма будет большего или меньшего размера, чем у меня, то торт соответственно будет ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. У меня торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два или даже в три раза.

Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

Шоколадный торт на раз, два, три приготовить очень просто, но, несмотря на это, получается он очень вкусным. Таким лакомством можно удивить гостей.

Еще одним достоинством этого торта можно назвать то, что ингредиенты необходимы только самые простые. Их можно найти практически в каждом доме. Рассмотрим подробнее приготовление этого чуда.

Рецепт от Энди шефа

Ингредиенты	Количество
мука высшего сорта —	250 грамм
сода —	полторы чайных ложки
соль —	чайная ложка
сахарный песок —	300 грамм
какао —	55 грамм
яйцо —	2 шт.
сливочное масло, предварительно размягченное —	60 грамм
масло оливковое —	60 грамм
ванильный экстракт —	две чайных ложки
свежее молоко —	280 мл
винный (яблочный, грушевый) уксус 6%-ный —	одна столовая ложка
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 311 Ккал

Поэтапный процесс приготовления шоколадного торта на раз, два, три:

В глубокую емкость высыпать необходимое количество муки, добавить сахар, какао, соль и соду. Перемешать состав с помощью венчика;
Вбить в смесь два яйца, предварительно размягченное сливочное масло. Также сразу же добавить оливковое масло, молоко, ванильный экстракт, и в самую последнюю очередь добавить подготовленный винный уксус;
Тщательно перемешать всю смесь до получения однородной массы. В этом случае лучше всего воспользоваться миксером;
Вылить полученную смесь в форму, желательно чтобы она была круглой формы. Но стоит обратить внимание на то, что тесто должно достигать только половины емкости, поскольку при выпекании оно увеличится в два раза;
Также обязательно форму предварительно смазать маслом. Для того чтобы с легкостью достать из формы полученный корж стоит воспользоваться специальной пергаментной бумагой;
Разогреть духовой шкаф до температуры в 175˚С и поместить туда форму с тестом. Время выпекания составит не более одного часа;
Проверять готовность торта необходимо шпажкой из дерева либо зубочисткой;
Достать корж и сразу же поместить в герметично закрывающийся контейнер. Также можно полностью завернуть его в пищевую пленку и оставить на два часа. Затем можно пробовать вкусный и аппетитный тортик.

Шоколадный торт с кремом на раз, два, три

Для приготовления шоколадного торта с кремом используется такое же тесто, как и в первом рецепте. Процесс приготовления также остается неизменным. Только для данного случая необходимо всю смесь разделить на две части и выпекать по отдельности. В конечном итоге должно получиться два коржа, высотой примерно в пять сантиметров.

Теперь осталось подготовить крем. Для такого вкусного торта подходящей будет прослойка под названием «Пломбир». Для приготовления такого крема потребуется следующий перечень составляющих:

самая жирная сметана — ½ кг;
цедра лимона в небольшом количестве;
два куриных свежих яйца;
мука высшего сорта – три столовых ложки;
сахар или сахарный песок – 180 грамм;
ванильный сахар – 2 грамма;
сливочное масло комнатной температуры – 250 грамм;

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 353 ккал.

Приготовление:

Смешать в общей емкости сметану, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, муку и яйца. Тщательно перемешать;
Поместить на водяную баню и варить до того момента, пока масса не загустеет. В это время необходимо постоянно помешивать крем;
Снять с бани и оставить до остывания;
Масло взбить миксером и во время этого процесса добавлять к нему охлажденный крем тонкой струйкой;
Крем готов.

Теперь необходимо завершить приготовление торта. Каждый из полученных коржей необходимо осторожно разделить на две части. В итоге получится четыре коржа. Каждый из них необходимо обильно смазать полученным кремом, постепенно накладывая друг на друга. Получается очень вкусный и большой торт.

Этот торт сразу после выпекания необходимо плотно заворачивать пищевой пленкой и оставлять на несколько часов. Так он получится более влажным и вкусным.
При выпекании коржей в духовке нельзя открывать дверцу первые сорок минут, поскольку подошедшее тесто может быстро осесть.
Для данного торта можно использовать различные крема.

Вкус шоколадного торта на раз, два, три получается ярким и насыщенным. Готовится это лакомство очень просто, но его можно готовить даже к праздничному столу. Таким сладким блюдом можно всегда удивить и гостей, и близких.

Ингредиенты для коржей:

25 г какао-порошка
1 яйцо
120 мл кефира
130 г сахара
50 мл оливкового масла
130 г муки
50 г сливочного масла
1/3 ч.л. соли
½ ч.л. соды
1/2ч.л. уксуса 6%

Ингредиенты для крема:

100 г сгущенного молока
150 мл сливок 33 %

Время приготовления 30 минут + 45-50 минут для выпекания.

Выход: 8 порций.

Известный хабаровский блогер, повар и фотограф Андрей Рудьков, владелец интереснейшего блога для любителей путешествий и вкусной еды, стал автором получившего широкую известность вкусного и несложного десерта — шоколадный торт на раз два три. Пошаговый рецепт с фото на нашей странице покажет вам, что даже за ограниченное время и с простым набором продуктов можно приготовить удивительно насыщенный шоколадный торт, а невероятно простой крем на основе сливок сделает это блюдо еще совершеннее.

Как приготовить шоколадный торт на 1 2 3

Подготовьте все ингредиенты для выпекания коржей. Муку желательно просеять через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; то же самое сделайте с какао. Какао для этого рецепта торта на раз, два, три необходимо взять качественный, так как именно от него зависит насыщенность десерта шоколадным вкусом и ароматом.

В глубокой миске соедините пшеничную муку, соль, сахар, соду и какао-порошок. Размешайте ложкой или венчиком ингредиенты до однородности. Вся прелесть рецепта коржей для торта на раз-два-три именно в том, что для него не используется кухонная техника или специальные приспособления, но вы можете смешать ингредиенты в чаше блендера или комбайне.

Добавьте к сухим ингредиентам кефир, растительное масло (лучше всего оливковое рафинированное), размягченное сливочное масло (если масло только что из холодильника, можно на 30 сек поместить его в микроволновку на среднюю мощность). Последним добавьте уксус. В оригинальном рецепте необходим винный уксус, если он у вас есть — возьмите его. Но винный вполне можно заменить обычным 6% уксусом.

Размешайте ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Спустя 3-5 минут сахар растворится в жидкостях и тесто получится глянцевого кофейного цвета с легким ароматом оливкового масла.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для коржей, лучше если она будет с антипригарным покрытием. Вы можете испечь по этому рецепту торт на раз два три в мультиварке, вкус выпечки от этого не изменится. Все формы я перед выпечкой смазываю сливочным маслом, даже силиконовые.

Немного поступите формой об стол, чтобы пузырьки воздуха в тесте вышли на поверхность. Поставьте форму с тестом в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Если вы выпекаете в мультиварке — используйте режим Выпечка и готовьте 1 час. Готовность проверьте сухой спичкой. В первые 30 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, иначе торт может осесть.

Пока печется корж, подготовьте ингредиенты для крема. Крем для торта на раз два три можно и не использовать вовсе, так как корж получается влажным и практически не нуждается в нем. Автор просто полил корж шоколадным ганашем и украсил ягодами. Но я предлагаю промазать коржи кремом.

Крем для торта раз-два-три невероятно легко сделать, если у вас есть блендер. Вылейте охлажденные сливки в чашу, и взбейте их сначала на средней, а затем на высокой скорости. Это займет у вас примерно 2 минуты.

Сливки увеличатся в размере более чем в три раза. Самое время понемногу вливать сгущенное молоко, не прекращая взбивать сливки.

У вас получится воздушный густой крем, который держится на ложке, не стекая с нее.

Готовый корж почти сразу легко будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку или на чашу пароварки вверх ногами и остудите его. Автор рекомендует остывшие коржи обязательно подержать в герметичном контейнере или обернуть в пищевую пленку на несколько часов, так корж станет влажным и пористым.

Аккуратно разрежьте остывший корж на два или три. Удобно пользоваться специальной пилочкой или струной для разрезки коржей, которая продается в хозяйственных супермаркетах. Но то же самое можно сделать и ножом.

Промажьте коржи кремом и уложите один на другой. Можно добавить начинку в виде ягод или варенья, но в этом случае начинка будет лишней, ведь насыщенный вкус коржей и нейтральность крема прекрасно сочетаются между собой. По той же причине я не пропитываю коржи никаким сиропом — влажность выпечки прекрасно чувствуется и без пропитки.

Обмажьте оставшимся кремом торт с боков и сверху. Украсьте на свое усмотрение. Я использовала свежие ягоды черники и листочки мяты, темно-синий и зеленый цвет прекрасно оттеняют белоснежность крема.

По желанию можно украсить торт на раз, два, три по-другому — украшения из цветного сахара, сахарные жемчужинки или просто присыпка какао в виде различных фигурок придаст этому десерту еще более праздничный вид. Вы и ваша семья оценят простоту приготовления и невероятный вкус торта на раз два три, рецепт с пошаговыми фото которого вы только что изучили.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем .»

Оригинал рецепта взяла тут http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Мука — 250 гр.
Сода — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 гр.
Оливковое масло — 60 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст. л.
Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.
Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!
Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч. л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ничем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст. л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучиться с выниманием коржа.
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.
Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.
Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.

Для прослойки я приготовила сметанно-заварной крем «Пломбир»
— 500 гр. сметаны чем жирней, тем лучше
— немного лимонной цедры
— 2 яйца
— 3 ст. л. муки
— 180 гр. сахара
— 2 гр. ванили
— 250 гр. масла комнатной температуры
Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

Мои выводы и впечатления:
СОДА, как только я вынула коржи из духовки, она чувствовалась. Но когда я завернув в пергамент, оставила коржи «дозревать» запах соды улетучился. Возможно тоже буду брать меньше указанной выше рецептуры.
СОЛЬ. 1,5 ч. л. как на вкус, многовато. Возможно у меня морская соль дала такое ощущение, но в следующий раз я буду брать только 1 ч. л.
ВКУС. коржи действительно получаются насыщенного, шоколадного вкуса. Как будто в тесто добавляли шоколад.
Растительное масло дает тесту влажность и нисколько его не усаживает. Яркий и достойный вкус.
ПРОЦЕСС Это действительно просто до безобразия. Все перемешали и получили превосходный результат.
ВЫХОД У меня получилось 2 коржа диаметром 20 см, высота примерно 4-4,5 см. Вполне пристойный по размеру получился тортик.

Шоколадный торт для конкурса на раз, два, три., — 4018865

Добавляю ссылку на автора, она есть и в коментах ( добавлено 20.08.) http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Я сегодня добралась до духовкиРаньше я занималась тортами на заказ. Да и сейчас бывает, но реже. Только для знакомых, если есть настроение.Этот бисквит, основа для моих шоколадных мега тортов. Каждый кто ел шоколадный торт, пищал от удовольствия. Но рецепт всегда был моей тайной, хоть нашла я его совсем случайно в интернете. Но зачем выдавать секрет самого вкусного и быстрого лакомства всем подрят, нашла его я и значит он мой. Очень часто я готовлю бисквит и просто поливаю его шоколадом, это для домашнего чаепития. Когда же требуется торт, я его конечно пропитываю разными пропитками, перемазываю кремом и украшаю.

Расскажу вам по секрету мой самый любимый вариант пропитки и крема. Тот вариант, который покорил всех кто его ел.Данный бисквит я разрезают на 5-6 коржей, толщина каждого 1 см. Пропитываю каждый корж апельсиновым соком. Затем перемазываю все кремом. Крем я использую из вареной сгущенки и сливочного масла. Это просто мега вкусно, просто и незабываемо.

Недавно моя любимая сестричка, пригласила меня в гости что бы я ей испекла один тортик, к ее юбилею. Затащила она меня случайно, я даже не догадывалась что меня ждало) Я так увлеклась процессом, приготовила ей 5 тортов) Пять за пару часов)) Это был наполеон, медовик, апельсиновый с клубникой и 2 этих, шоколадных но с разным наполнением. И то, изначально их должно было три. Но сестра посмотрев на меня сказала :» Заюнь, я так мечтаю попробовать твой шоколадно апельсиновый тортик» И глазками клип клип на мня. А я дама быстрая, кто то только подумал, а я уже впереди.Но я не растерялась, я то знаю как его делать.Она была честно в шоке. Как быстро он делается. Все гости дома и на работе, просили у нее рецепт. Я не дала. Да да я гадина и жадина говядина.

С вами я решила поделиться и еще любимым кремом, о нем рассказала выше. А теперь сам рецепт. Рецепт прост до безобразия. Ох я ведь так люблю получить шедевр и особо не напрячь себя любимую)

Для приготовления нам понадобится:

300 г сахара;

280 молоко;

250 муки;

60 г сливочного масла;

60 г растительного масла;

55 г какао;

2 яйца;

1 ст. л. уксуса;

1 ч. л. соли ( поправка- без верха)

1.5 ч. л. соды;

10 г ванильный сахар;

Ну что поехали. Незабываем включить музыку, приготовить кофе и включить духовку. Вы можете перед приготовление даже попить кофеек, что бы духовка набрала нужную температуру. Так как она не успеет за вами, если начнете готовить сразу. Для торта вам надо 5-10 минут

Раз:

Смешиваем в миске сухие все компоненты: сахар, муку, какао, соль, соду, ванильный сахар. Можете даже чуть сделать вид хозяйки и перемешать всю массу. Но я ценю время и даже этого не делаю. Все скинула в одну миску.

Два:

Если вы размешали то молодцы. если нет то еще больше молодцы. Лучше в эти 2 минута выпейте кофейка. В эту же мыску выливаем все жидкие ингредиенты, кроме уксуса. Это значит растопленное сливочное масло, растительное, молоко и яйца. Вылили? Молодцы.

Три:

На этом этапе все перемешиваем венчиком, вилкой. Да хоть рукой. Мешаем быстро 1-2 минуты. Как только масса станет однородной, переставайте мешать. Бисквиты не любят этих долгих мешаний. Отдихните, попейте кофейка. Если духовка уже нагрелась до 180 градусов. Перейдем к заключающему этапу.Добавляем уксус, непосредствено перед духовкой. Добавляем, перемешиваем.

Выливаем массу быстро в форму диаметром 20-22 см. Если форма будет больше. кекс будет ниже и так далее. Ну можете любую конечно использовать, вкус не пострадает. Выливаем в силиконовую форму или любую другую. У меня разьемная, я дно устелаю пергаментом.Важно. Тесто подымаеться в 2-3 раза. Тоесть тесто должно заполнять половину формы, ну или меньше. Гланое не бльше. а то будете ловить его по кухне). Форму покрутили, стукнули дном формы три раза по столу и в духовку. Зачем стучать и кртутить? Тогда бисквит равномерно растекаться по форме, выходит лишний воздух и наш пирог равномерно подымится и пропечется. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. До сухой палочки.Наш бисквит в духовке, мы потратили 5-10 минут. Если есть желание приготовьте глазурь на тортик)) Или идите отдыхать под кондиционер)Наш тортик готов. Я для фото полила шоколадной глазурью, присыпала пудрой и кинула пару вишен с морозилки.

После фотосеси выкинула их и схомясила три куска с чаем)) диета сегодня за мной льет слезы))

Приятного аппетита мне и вам)) И запомните, все идеальное всегда просто)Он такой влажный, масляной и просто мега бомбезный)) И мой секрет не рассказывайте никому. пусть он будет и ваш)

Энди Шеф Рецепты Торт На Раз – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная…
Шоколадный бисквит от Энди Шефа на раз два для любителей кефирного теста тоже возможен в исполнении. Коржи будут пористые и воздушные, и замечательно сочетаться со сметанным кремом. Итак, готовим мегамалочный торт по рецепту шоколадного бисквита на 123 со…
Мука — 250 грамм, сода — 1,5 чайных ложки, соль — 1 чайная ложка, какао — 55 грамм, сахар — 300 грамм, яйца — 2 штуки, масло сливочное — 60 грамм, масло оливковое — 60 грамм, ванильный экстракт — 2 чайных ложки, молоко — 280 грамм…
Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше.
Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким…
235 гр мука, 65 гр какао, 300 гр сахар, 2 шт яйца, 60 гр сливочное масло, 60 гр оливковое масло, 260 гр молоко, 5-7 гр разрыхлитель, 1 ч. л соль, по вкусу ванилин. Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль, сахар (300 г) и алкализованное какао (65 г)…
Очень простой и доступный рецепт — шоколадный торт «На раз, два, три». Рецепт от Энди Шефа. Крем можно использовать любой, мы предлагаем свой вариант.
Масло оливковое2, масло сливочное 82%, яйцо куриное, сахар-песок, какао-порошок, соль поваренная пищевая, пищевая сода, мука пшеничная, экстракт ванили жидкий, молоко 2,5%, винный уксус 3%. Если сейчас читаете этот рецепт…
Шоколадный торт на раз-два-три. Рецепт этого, не побоюсь этого слова, шикарного торта (равно как и название) я позаимствовала у замечательного блогера Андрея Рудькова. Это один из самых вкусных, нежных, высоких и пористых бисквитов, которые я делала!
Мука пшеничная — 250 г, сахар — 300 г, какао-порошок — 55 г, соль — 1 ч. л., сода — 1,5 ч. л., разрыхлитель — 1,5 ч. л., яйцо куриное — 2 шт., молоко — 280 мл, масло сливочное — 60 г, масло растительное — 60 г, уксус 6 % — 1 ст. л., вода кипяченая — 50 мл…
Энди Шеф или Андрей шеф — это известный кулинар в интернете. Он опубликовал уже тысячи рецептов десертов и других блюд. Многие из них он придумал самостоятельно. Вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Andychef легко выпекается в духовом шкафу или…
Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Все мы любим десерты и красивые вкусные торты. У меня в блоге много рецептов шоколадных и ванильных тортов, есть и знаменитый Красный бархат.
Знаменитый тортик от Андрея Рудькова. Очень похож на «Шоколад на кипятке» Но ингредиенты и приготовление немного другие. Ну а вкус мне показался очень похожим. Процесс не снимала, т.к, не планировала выставлять. Но там всё очень понятно. Выпекала в мультиварке Редмонд…
Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и…
Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа — самый известный рецепт невероятной выпечки из простых недорогих продуктов. Бисквит получается нежным и мягким с насыщенным шоколадным вкусом и практически не нуждается в каких-либо дополнениях.
300 г сахара, 280 г молока, 250 г муки, 60 г растительного масла, 60 г сливочного масла, 55 г какао, 2 яйца, 1 ст. л. уксуса 9%, 1 ч. л. (без горки) соли, 1,5 ч. л. соды, 10 г ванильного сахара.
2. Рецепты шоколадного торта на раз, два, три. 3. Торт от Энди Шефа. Выпекать шоколадный торт от Энди Шефа необходимо около часа при температуре 175 С. Первые 15-20 минут пирог будет активно подыматься, поэтому в помещении лучше соблюдать тишину.
Мука пшеничная — 165 г, какао — 45 г, сахар — 200 г, куриные яйца — 2 шт., молоко — 170 мл, сливочное масло — 40 г, оливковое масло — 40 г, пищевая сода — 5 г, соль — 2/3 ч. л., ванильный экстракт — 1 ч. л., винный уксус…
Коржи: шоколадный торт на раз, два, три. Только что из духовки. Важно оставлять корж на решётке, чтобы вся влага не ушла в поверхность. Рецепты Энди Шефа — это рецепты, которые получаются всегда! Как из обыкновенных продуктов можно сотворить восхитительное…
Поскольку рецепт авторский, то из уважения к шефу я не буду менять авторского названия торта. Шоколадный торт, рецепт от andychef.ru Для бисквита: — Мука — 235 гр.( я заменила две ложки муки на крахмал, так бисквит еще пушистее, без крахмала он плотнее и влажный…
Всем доброго вечера, хочу попробовать испечь бисквит на раз, два,три от Энди Шефа, вопрос к тем, кто уже делал этот торт: 1.действительно ли такой 2. сколько получается вес торта на выходе, в рецепте всего 2 яйца и форма указана маленькая, хочу удвоить кол-во продуктов, но…
Шоколадный торт на раз два три становится все более популярным, благодаря простоте приготовления и непревзойденному вкусу. Это рецепт от Энди Шеф, по которому за час с небольшим можно приготовить вкуснейший шоколадный тортик из простых продуктов.
Какао порошок 55 г, масло оливковое рафинированное 60 мл, масло сливочное 60 г, молоко 280 мл, мука пшеничная 250 г, сахар 250 г, сахар ванильный 20 г, сода 1.5 ч. л., соль 1 ч. л., уксус яблочный 1 ст. л., яйца куриные 2 шт.
Пирог получается очень вкусным с насыщенным шоколадным вкусом, умеренно влажный, как будто его пропитали шоколадной пропиткой. Можно его разрезать на коржи и промазать кремом, то получится очень вкусный торт.
Пшеничная мука — 250 гр., пищевая сода — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. ложка, какао-порошок хорошего качества — 55 гр., сахарный песок — 300 гр., куриные яйца — 2 шт., масло сливочное — 60 гр., масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр…
Предлагаю вам рецепт шоколадного торта на раз, два, три от Энди Шеф. На основе этого бисквита легко собрать вкусный торт с любым кремом. Бисквит получается влажным, с насыщенным шоколадным вкусом, легко режется. На приготовление понадобится 70 минут.
Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз. Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16.
yumuniversity.ribchansky.com/shokoladnyj-tort-ot-endy-shefa/
Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта.
Этот торт самый популярный среди шоколадных тортов. Он готовится из недорогих доступных продуктов, получается насыщенного шоколадного вкуса, не вызывает проблем при замешивании и выпекании. Как приготовить торт от Энди Шефа. Просеять муку.
Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная…
Шоколадный бисквит от Энди Шефа на раз два для любителей кефирного теста тоже возможен в исполнении. Коржи будут пористые и воздушные, и замечательно сочетаться со сметанным кремом. Итак, готовим мегамалочный торт по рецепту шоколадного бисквита на 123 со…
Мука — 250 грамм, сода — 1,5 чайных ложки, соль — 1 чайная ложка, какао — 55 грамм, сахар — 300 грамм, яйца — 2 штуки, масло сливочное — 60 грамм, масло оливковое — 60 грамм, ванильный экстракт — 2 чайных ложки, молоко — 280 грамм…
Пекла этот торт второй раз. Решила печь в мультиварке. Выпекание заняло 1.5 ч на режиме Выпечка. После остывания коржа убрала А в первый раз выпекала в духовке по отдельности 3 коржа, показалось неудобно, выпекание одного коржа занимает 40-50 мин, а тут в 3 раза дольше.
Следующим этапом в приготовлении шоколадного торта «На раз, два, три» от Энди шефа, по данному рецепту, необходимо взять куриные яйца и мягкое сливочное масло. Чтобы десерт получился качественным лучше не экономить на масле, иначе торт получится не таким…
235 гр мука, 65 гр какао, 300 гр сахар, 2 шт яйца, 60 гр сливочное масло, 60 гр оливковое масло, 260 гр молоко, 5-7 гр разрыхлитель, 1 ч. л соль, по вкусу ванилин. Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль, сахар (300 г) и алкализованное какао (65 г)…
Очень простой и доступный рецепт — шоколадный торт «На раз, два, три». Рецепт от Энди Шефа. Крем можно использовать любой, мы предлагаем свой вариант.
Масло оливковое2, масло сливочное 82%, яйцо куриное, сахар-песок, какао-порошок, соль поваренная пищевая, пищевая сода, мука пшеничная, экстракт ванили жидкий, молоко 2,5%, винный уксус 3%. Если сейчас читаете этот рецепт…
Шоколадный торт на раз-два-три. Рецепт этого, не побоюсь этого слова, шикарного торта (равно как и название) я позаимствовала у замечательного блогера Андрея Рудькова. Это один из самых вкусных, нежных, высоких и пористых бисквитов, которые я делала!
Мука пшеничная — 250 г, сахар — 300 г, какао-порошок — 55 г, соль — 1 ч. л., сода — 1,5 ч. л., разрыхлитель — 1,5 ч. л., яйцо куриное — 2 шт., молоко — 280 мл, масло сливочное — 60 г, масло растительное — 60 г, уксус 6 % — 1 ст. л., вода кипяченая — 50 мл…
Энди Шеф или Андрей шеф — это известный кулинар в интернете. Он опубликовал уже тысячи рецептов десертов и других блюд. Многие из них он придумал самостоятельно. Вкусный шоколадный торт «На раз, два, три» от Andychef легко выпекается в духовом шкафу или…
Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров. Все мы любим десерты и красивые вкусные торты. У меня в блоге много рецептов шоколадных и ванильных тортов, есть и знаменитый Красный бархат.
Знаменитый тортик от Андрея Рудькова. Очень похож на «Шоколад на кипятке» Но ингредиенты и приготовление немного другие. Ну а вкус мне показался очень похожим. Процесс не снимала, т.к, не планировала выставлять. Но там всё очень понятно. Выпекала в мультиварке Редмонд…
Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и…
Шоколадный торт на раз-два-три от Энди Шефа — самый известный рецепт невероятной выпечки из простых недорогих продуктов. Бисквит получается нежным и мягким с насыщенным шоколадным вкусом и практически не нуждается в каких-либо дополнениях.
300 г сахара, 280 г молока, 250 г муки, 60 г растительного масла, 60 г сливочного масла, 55 г какао, 2 яйца, 1 ст. л. уксуса 9%, 1 ч. л. (без горки) соли, 1,5 ч. л. соды, 10 г ванильного сахара.
2. Рецепты шоколадного торта на раз, два, три. 3. Торт от Энди Шефа. Выпекать шоколадный торт от Энди Шефа необходимо около часа при температуре 175 С. Первые 15-20 минут пирог будет активно подыматься, поэтому в помещении лучше соблюдать тишину.
Мука пшеничная — 165 г, какао — 45 г, сахар — 200 г, куриные яйца — 2 шт., молоко — 170 мл, сливочное масло — 40 г, оливковое масло — 40 г, пищевая сода — 5 г, соль — 2/3 ч. л., ванильный экстракт — 1 ч. л., винный уксус…
Коржи: шоколадный торт на раз, два, три. Только что из духовки. Важно оставлять корж на решётке, чтобы вся влага не ушла в поверхность. Рецепты Энди Шефа — это рецепты, которые получаются всегда! Как из обыкновенных продуктов можно сотворить восхитительное…
Поскольку рецепт авторский, то из уважения к шефу я не буду менять авторского названия торта. Шоколадный торт, рецепт от andychef.ru Для бисквита: — Мука — 235 гр.( я заменила две ложки муки на крахмал, так бисквит еще пушистее, без крахмала он плотнее и влажный…
Всем доброго вечера, хочу попробовать испечь бисквит на раз, два,три от Энди Шефа, вопрос к тем, кто уже делал этот торт: 1.действительно ли такой 2. сколько получается вес торта на выходе, в рецепте всего 2 яйца и форма указана маленькая, хочу удвоить кол-во продуктов, но…
Шоколадный торт на раз два три становится все более популярным, благодаря простоте приготовления и непревзойденному вкусу. Это рецепт от Энди Шеф, по которому за час с небольшим можно приготовить вкуснейший шоколадный тортик из простых продуктов.
Какао порошок 55 г, масло оливковое рафинированное 60 мл, масло сливочное 60 г, молоко 280 мл, мука пшеничная 250 г, сахар 250 г, сахар ванильный 20 г, сода 1.5 ч. л., соль 1 ч. л., уксус яблочный 1 ст. л., яйца куриные 2 шт.
Пирог получается очень вкусным с насыщенным шоколадным вкусом, умеренно влажный, как будто его пропитали шоколадной пропиткой. Можно его разрезать на коржи и промазать кремом, то получится очень вкусный торт.
Пшеничная мука — 250 гр., пищевая сода — 1,5 ч. л., соль — 1 ч. ложка, какао-порошок хорошего качества — 55 гр., сахарный песок — 300 гр., куриные яйца — 2 шт., масло сливочное — 60 гр., масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр…
Предлагаю вам рецепт шоколадного торта на раз, два, три от Энди Шеф. На основе этого бисквита легко собрать вкусный торт с любым кремом. Бисквит получается влажным, с насыщенным шоколадным вкусом, легко режется. На приготовление понадобится 70 минут.
Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз. Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16.
yumuniversity.ribchansky.com/shokoladnyj-tort-ot-endy-shefa/
Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта.
Этот торт самый популярный среди шоколадных тортов. Он готовится из недорогих доступных продуктов, получается насыщенного шоколадного вкуса, не вызывает проблем при замешивании и выпекании. Как приготовить торт от Энди Шефа. Просеять муку.

Простые Блюда В Пост Рецепты

Рецепт Торта Цифры Пошагово В Домашних Условиях

Вкусные Рецепты С Фото Пошагово

Рецепт Блинов На Быстродействующих Дрожжах

Рыба В Духовке Пошаговый Рецепт

Торт на 123 от энди в мультиварке. Шоколадный торт «На раз два три» от Энди Шефа

Приготовить высокий пористый бисквит поможет рецепт шоколадного торта «На раз, два, три». Вкуснейший десерт готовится настолько просто и быстро, что полностью оправдывает свое необычное название:

на 1 – вы достаете простейшие ингредиенты, включаете духовку на разогрев;
на 2 – смешиваете все компоненты между собой;
на 3 – выпекаете вкуснейший пирог.

Превратить ли изделие в торт, промазать кремом, как-либо украсить – это остается на ваше усмотрение, так как бисквит бесподобен и без дополнительных манипуляций над ним.

Ингредиенты

Порции: – + 6

Мука тонкого помола 230 г.
Пищевая сода 7 г.
Соль 1 ч. л.
Какао 60 г.
Сахар 300 г.
Яйца (крупные) 2 шт.
Масло сливочное 60 г.
Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) 60 г.
Экстракт ванили 2 ч. л.
Молоко 250 мл.
Уксус (не более 6%) 1 ст. л.

На порцию

Калории: 311 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 12.3 г

Углеводы: 45.53 г

35 мин. Печать

Все влажные ингредиенты (молоко, яйца, масло) должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника заблаговременно.

Соедините в миске все сухие ингредиенты для шоколадного торта (муку, сахар, какао), включая соду. Перемешайте смесь венчиком и просейте через сито. Посолите.

Затем в сухую смесь разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, налейте оливковое масло, молоко.

Добавьте в смесь экстракт ванили. Если нет ванильного экстракта, не заменяйте его ничем (ни ванильным сахаром, ни ванилином). Просто не выполняйте этот шаг рецепта.

Взбейте смесь миксером. Не пугайтесь! Масса поначалу будет неприглядно выглядеть: масляные разводы, изобилие комочков – трудно поверить, но со временем она превратится в гладкое однородное тесто для торта, которое станет таким блестящим и аппетитным, что трудно удержаться, и не попробовать сразу его есть.

Добавьте уксус и снова недолго поработайте миксером или быстро перемешайте тесто вручную. Когда в тесте появятся пузырьки после добавления кислого ингредиента, немедленно переливайте массу в форму для выпечки (ее нужно приготовить заранее).

Поставьте заготовку в разогретую духовку. Выпекайте шоколадный бисквит при 160 градусах час или полтора. Температура в печи должна быть 155 градусов. О готовности коржа вы узнаете с помощью сухой зубочистки. Начинать протыкать пирог можно через 40 минут. Когда деревянная шпажка выйдет сухой, зависит от вашей печки.

Готовый бисквит отходит от формы, его легко достать. Осторожно переложите выпечку на решетку, и дайте остыть.

Шоколадному пирогу требуется 2 часа на дозревание. Поместите его в холодильник, завернув в пищевую пленку (в таком состоянии влага равномерно распределится по коржу). Если совсем не терпится снять пробу, обсыпьте изделие сахарной пудрой и отрежьте порционный кусочек. Помните, что через пару дней пребывания в холодильнике с этим бисквитом начнут происходить волшебные превращения: торт будет становиться все лучше и лучше.

Достоинство этого десерта в том, что его можно употреблять как в виде цельного пирога, так и сделать из него торт, прослоив любимым кремом.

С шоколадным коржом отлично сочетаются взбитые сливки, сырный крем, прослойки из вареной сгущенки.

Если вы любите «пошоколаднее» сделайте ганаш из темного шоколада и жидких сливок, добавьте немножко сливочного масла. Таким кремом можно не только намазать торт посредине, но и покрыть сверху, по бокам. Завершают композицию ягодки малины, клубники или вишни, листочки мяты.

Секреты приготовления

Важный пункт рецепта этого торта – уксус добавляется в самую последнюю очередь.
Шоколадный бисквит на раз, два, три получается очень сочным, но если его края окажутся суховатыми, быстро исправить положение поможет пропитка. Если торт предназначен для взрослых, добавьте в сироп ликер.
Важно просеивать уже хорошо смешанные между собой сухие ингредиенты. Так сода более равномерно распределится по массе, что обеспечит хороший подъем шоколадного пирога в духовке.
Оливковое масло можно заменить любым растительным аналогом, но оттенок вкуса бисквита изменится.
Изобретатель рецепта советует использовать алкализованное какао. Если у вас его нет, выбирайте качественный порошок мелкого помола с высоким содержанием какао и жирностью более 20%, не содержащий посторонних примесей. Он должен иметь насыщенный цвет и легко растворяться в холодных жидкостях.
Рекомендуется использовать винный или любой фруктовый уксус (например, яблочный, грушевый). Не берите бальзамический. В крайнем случае (если нет рекомендованного продукта) разведите водой столовый уксус до 6%.
Перемешивая тесто, постарайтесь не перебить его миксером. В противном случае будет вырабатывать клейковина, из-за чего бисквит станет клеклым, плотным при выпекании.
Замешивайте ровно столько теста, сколько предназначено для вашей формы. Если хотите раздельно выпекать 2-3 коржа, разделите норму ингредиентов, и замешивайте тесто несколько раз. Можно сделать тесто без уксуса, разделить его, а затем добавлять кислый ингредиент в каждую часть непосредственно перед выпеканием. Разумеется, норму уксуса нужно разделить на такое же количество порций.
Пирог поднимается очень высоко, его объем увеличивается почти в 2 раза, поэтому не следует заполнять форму более чем наполовину.
Чтобы было проще вынимать бисквит, на дно формы нужно положить круг из пергамента.
Этот торт проще приготовить в мультиварке, чем в духовке. В таком приборе пирог отлично поднимается, качественно пропекается, и не трескается сверху.

Одним из преимуществ шоколадного торта на 1, 2, 3 является возможность добавить в тесто любимые наполнители (орехи, изюм, кусочки чернослива). Сухофрукты нужно предварительно замочить в горячей воде, а затем обсушить на бумажном полотенце. Четкого соблюдения рецептуры требует только пропорция основных ингредиентов.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Масло оливковое2	60 г
Масло сливочное 82%	60 г
Яйцо куриное	2 шт
Сахар-песок	300 г
Какао-порошок	55 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Пищевая сода	18 г
Мука пшеничная	250 г
Экстракт ванили жидкий	20 г
Молоко 2,5%	280 мл
Винный уксус 3%	15 мл

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 г), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный (берите до 6%).

Примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Шоколадный торт, пошаговый рецепт с фото, фуд блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем.

Рецепт от andychef.ru

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао.

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус. Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот шоколадный торт «На раз, два, три» очень простой. Используемые продукты недорогие и доступные, тесто легко и быстро замешивается, при выпекании гарантированно увеличение в 2 раза. Советую вам запомнить рецепт с фото пошагово в ваших мерных стаканчиках и готовить его почаще. Тем более, что глазурь, украшения и добавки могут изменить вкус готового торта и он вам никогда не надоест. Основа тортик – прекрасный влажный шоколадный бисквит, который сочетается с фруктами и ягодами, орехами и шоколадом. В качестве легких акцентов можно использовать немного коньяка, ванили или пряничную смесь (корица, имбирь, мускатный орех). Торт можно разделить после выпечки и промазать кремом. Покрыть тортик можно шоколадной глазурью, вишневым вареньем, соленой карамелью, а можно просто посыпать сахарной пудрой, кокосовой стружкой, орешками или тертой шоколадкой. Ну а дальше украшайте сезонными ягодами, фруктами, маршмэллоу и маленькими безе. Попробуйте и такой .

Вам понадобиться:

Для бисквита:

— яйца — 2 штуки,
— коньяк или бальзам – 1 чайная ложка,
— яблочный уксус – 1 столовая ложка,
— мука – 245 грамм,
— какао – 2-2,5 столовой ложки,
— сахара – 225 грамм,
— питьевая сода – 8 грамм,
— соль — 10 грамм,
— молоко — 250 грамм,
— масло сливочное и растительное – по 65 грамм.

Для глазури:

— молоко – 60 грамм,
— сахар – 1 столовая ложка,
— масло растительное без запаха – 1 столовая ложка,
— какао – 1,5 столовых ложек.

Для украшения:

— маршмэллоу — 4 штуки,
— шоколадные дропсы – 100 грамм,
— капли белого шоколада – 4 штуки.

Как приготовить с фото пошагово

Смешать все сухие ингредиенты. Удобно это делать венчиком.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить все влажные ингредиенты, кроме уксуса и перемешать.

Сухую часть бисквита и влажную соединить с помощью миксера. Взбивать пару минут.

Перед выпеканием добавить укус.

Рекомендую форму диаметром 20 см. Подготовить форму – застелить дно пергаментом.
Перелить тесто, разровнять лопаткой и выпекать в духовке при 170 градусах 40 минут до сухой спички.

Снять пергамент. Готовый торт остудить на решетке.
Завернуть бисквит на пару часов в пищевую пленку.

Все продукты для глазури соединить в кастрюле и нагреть до кипения помешивая. Обязательно попробуйте и такой .

Покрыть готовый тортик. Украсить.

Готовый торт влажный с шоколадным вкусом. Он подойдет для праздничного стола и для обычного воскресного обеда. Подайте к торту горячий кофе, чай или молоко.

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

Пшеничная мука — 250 гр.
Пищевая сода — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. ложка
Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
Сахарный песок — 300 гр.
Куриные яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 60 гр.
Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
Экстракт ванили — 2 ч. ложки
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Рецепт майонезного печенья | Все рецепты

Ням! Это печенье получается очень легким и воздушным с богатым (но не слишком богатым) вкусом и ощущением во рту. Если у вас нет самоподнимающейся муки (как у меня), используйте на 2 чашки меньше 4 чайных ложки. просеянная мука, 3 ч. разрыхлитель, и 1 ч. соль.

Очень вкусно! Это больше текстура легкого рулета, чем бисквита.У меня не было самоподнимающейся муки, поэтому я положил 2 стакана универсальной муки в миску, затем достал 4 чайные ложки. а затем добавил 3 ч. разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Вы должны использовать настоящий майонез, а не чудо-кнут. Даже не ставьте оценку рецепту, если используете чудо-взбивку, потому что булочка не будет иметь особого вкуса. Тесто будет липким, поэтому при необходимости добавьте немного муки. Я использовала около 2 ст. смеси и просто бросил ее на противень. Они приготовились ровно за 12 минут. Очень хорошо!!!! Спасибо!

Так просто, ТАКООООООООДО! Сделал 4 партии за 3 дня.Отлично как есть. К одной партии добавили 1/4 стакана тертого сыра Пармезан, 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего чеснока и 1 чайную ложку сушеной петрушки. В другой партии я положил базовое количество на противень, затем добавил ложку малинового джема, покрыл его еще одним слоем бисквитного теста и заклеил края = свежие горячие булочки. Этот рецепт слишком хорош. Спасибо.

Я всю жизнь делаю майонезное печенье и очень люблю его.Единственное, что я делаю иначе, это бросаю тесто в формы для кексов, а не на противень.

Именно то, что я искал. Сделать быстро и легко. Прекрасно сочетается с джемом и маслом. ——————- Полезный совет: сначала смешайте майонез и муку (а также разрыхлитель и соль, если необходимо).Я всегда использую руки и месу вместе, пока они не станут грубыми / рассыпчатыми. Затем добавьте молоко (понемногу) и большой ложкой всыпьте жидкость в смесь. Оставьте бугристый — знаю, знаю, но так лучше всего работает !!! Получится лучше угловой пекарни 🙂 Все готово со смешиванием и запеканием менее чем за 20 минут (15, в зависимости от духовки и т. Д.) ————— Забавная история: я впервые попробовал это для особого прикосновения к нашим обычным яйцам и ветчине.Я всегда делаю небольшую порцию «тестера», чтобы поделиться с мужем, прежде чем пробовать что-то новое для нас и детей. Что ж, они были так хороши и сделаны так быстро, когда он спустился вниз, чтобы поделиться … ну, их всех уже не было! К счастью, у меня уже было несколько миниатюрных, так что он действительно никогда не знал (Шшш …) Ха-ха! Что ж, излишне говорить, что мы сделали их и для детей, и наш завтрак был ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ! Это похоже на обычное печенье, которое больше похоже на маленькое кафе 🙂 Рецепт дает идеальное количество, но его также легко раздвинуть вдвое или вдвое.Anywho, надеюсь, это позволит вам узнать, насколько они хороши и быстры на самом деле 🙂 Супер отличный рецепт. Буду часто использовать снова и передавать друзьям и семье.

Это печенье отличное! Мне нужно было что-то помимо стандартного кукурузного хлеба, чтобы подавать с ребрышками и салатом из капусты, и я наткнулся на это.Я точно выполнила рецепт, и они получились легкими и пушистыми. Не бойтесь майонеза, вы не сможете его попробовать! Это печенье выглядит так, как будто вы потратили много времени на замешивание и нарезку теста — это совсем не требует времени. Мне не терпится поэкспериментировать с ними, добавив немного трав и сыра чеддер или пармезан!

Лучшее печенье, которое я когда-либо делал! Я использовал 3 столовые ложки светлого майонеза и 3 столовые ложки масла канолы, 1 стакан пахты.Я думаю, что в печенье должно быть пахта;) Это было самое нежное и влажное печенье на свете! Я приготовил их на своей слегка смазанной маслом чугунной сковороде при 425 градусах в течение 13 минут. затем жарил ботву в течение минуты. Отныне это будет мой рецепт печенья;)

Это лучшее на вкус и самое воздушное печенье, которое я когда-либо делал.Добавление майонеза звучало немного странно, но этот рецепт хранитель! Семья их любила. И ничего не осталось!

На мой взгляд, должно быть лучше 5 звезд. Этот рецепт был ВКУСНЫМ ~ Я не мог перестать их есть !!! У меня не было самоподнимающейся муки, поэтому я использовал: 2 стакана обычной муки минус 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.Отличный рецепт — Большое спасибо. Я обязательно сделаю это снова !!!!!

К сожалению, это было не очень хорошо. Я точно следовал рецепту, и тесто было по консистенции блинного теста…не подходит для печенья. Текстура была мучнистой, а вкус — тонким. Мой муж откусил один кусок и не больше. очень разочаровал … рецепт правильный?

Самовозрастающееся мучное печенье Easy 3 Ingredient

Самовозрастающееся мучное печенье — это самое легкое печенье, которое вы когда-либо делали! Тесто для этого печенья собирается менее чем за 10 минут и состоит из трех ингредиентов: самоподнимающейся муки, соленого масла и молока или пахты!

В этом бисквитном печенье всего 3 ингредиента.Ага. Вот и все. Три!

Соленое масло нарезается на самоподнимающуюся муку перед смешиванием с молоком или пахтой. И вот так вот, масляное бисквитное тесто готово для работы в духовке!

Это также «печенье в форме капли», что означает, что вы не скатываете и не режете их. Просто выложите их на сковороду и запекайте! Это означает, что прилавок не станет липким и грязным от бисквитного теста и муки.

Думаете, они слишком хороши, чтобы быть правдой ?! Это не так! Я обещаю!

Ингредиенты самовозрастающего мучного печенья

Мука самоходная

Ключевым ингредиентом этого печенья super easy drop является самоподнимающаяся мука.Если вы читали мой пост на прошлой неделе о самоподнимающейся муке, то вы знаете, что самоподнимающаяся мука объединяет три ингредиента в один: универсальную муку, разрыхлитель и соль! По этой причине в рецепте так мало ингредиентов.

Химический разрыхлитель, разрыхлитель, в самоподнимающейся муке — это то, что помогает печенье подняться. Соль в самоподнимающейся муке придает аромат бисквиту, но также помогает укрепить структуру глютена.

Если у вас под рукой нет самоподнимающейся муки, вы все равно можете приготовить это печенье.Все, что вам нужно сделать, это заменить самоподнимающуюся муку универсальной мукой, разрыхлителем и солью! * Точное количество см. В разделе примечаний к рецепту.

Совет для выпечки: Каждая чашка самоподнимающейся муки содержит примерно 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Сливочное масло

Чтобы сделать этот рецепт как можно более простым с очень небольшим количеством ингредиентов, используется соленое масло.Единственная разница между соленым маслом и несоленым маслом — это добавление соли.

Хотя в самоподнимающейся муке действительно есть соль, ее недостаточно, чтобы придать печенью должный аромат. Соленое масло завершит ароматизацию печенья.

Если у вас под рукой нет соленого масла, не беда! Вам просто нужно будет добавить в тесто дополнительную соль. * Точное количество см. В разделе примечаний рецепта.

Совет для выпечки: Каждая палочка (4 унции) сливочного масла содержит примерно 1/4 чайной ложки соли.

Молоко или пахта

Это самоподнимающееся мучное печенье можно легко приготовить как обычное или пахтовое печенье. Подойдут оба вида молока!

Поскольку пахта является культивированной, она имеет кислые свойства. Мне лично нравится запах, который пахта придает печенью.

Если у вас нет под рукой или вы не предпочитаете пахту, вы определенно можете использовать любой другой сорт молока. Из обезжиренного молока получится печенье с меньшим вкусом, а печенье, приготовленное из цельного молока, будет более приятным на вкус.

Вы также можете использовать немолочное молоко, если хотите, только имейте в виду, что это изменит вкус.

Совет по выпечке: Если вы хотите, чтобы ваше печенье имело привкус пахты, но у вас его нет под рукой, вы можете легко приготовить замену!
Налейте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерную чашку для жидкости и добавьте молока в мерную чашку, пока она не станет равной 1 чашке. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, прежде чем добавлять в тесто.

Советы по приготовлению пышного самовозрастающего мучного печенья

Правильно отмерьте муку

Вероятно, одна из самых распространенных ошибок при выпечке — это способ измерения муки. Поскольку большинство американцев измеряют свои ингредиенты по объему (используя мерный стакан вместо весов), очень легко случайно упаковать слишком много в мерный стакан.

Правильный способ измерения муки по объему — это взбить муку ложкой или венчиком перед измерением, слегка переложить ее в мерный стакан, не упаковывая его, и выровнять.

Самый точный способ измерить муку — использовать весы. Если вы серьезно относитесь к выпечке, возможно, стоит потратить небольшие деньги на обычные кухонные весы, чтобы очень точно отмерить ингредиенты.

Используйте очень холодное масло и молоко

Помимо разрыхлителя, пар, образующийся при испарении воды в масле и молоке, действительно помогает бисквитам подниматься. Использование холодного масла и молока — ключ к быстрому испарению и приготовлению пара после того, как печенье попадет в духовку.

Совет по выпечке: При приготовлении рецепта, в котором требуются холодные ингредиенты, оставьте их в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.

Смешайте как можно меньше

Как только молоко добавлено в мучную смесь и перемешано, структура клейковины начинает формироваться немедленно. Глютен необходим для сохранения структуры этого печенья, но вы хотите контролировать, насколько оно разовьется. Чем больше разовьется структура глютена, тем жестче получается печенье.

Вы хотите добавить молоко в мучную смесь до тех пор, пока она не смешается. Для этого потребуется всего 10-15 секунд перемешивания. Тогда остановись! Смесь будет выглядеть комковатой, но это нормально. У вас будет супер легкое и воздушное печенье!

Будьте терпеливы и не подглядывайте!

После того, как печенье отправится в горячую духовку, вы должны оставить дверцу закрытой как минимум на первую половину времени выпечки, а желательно дольше. Трудно не подглядывать, но сопротивляться! Когда дверца духовки закрыта, пар будет задерживаться внутри, и ваше печенье поднимется лучше.

Я всегда говорю, что время приготовления — это всего лишь ориентир. Каждая духовка индивидуальна, и время выпекания может меняться, например, от климата и высоты над уровнем моря. Вы можете взглянуть на них в последний момент выпекания, чтобы решить, хотите ли вы вытащить их пораньше или оставить немного дольше.

-> Попробуйте этот простой рецепт колбасного соуса с печеньем!

Состав

2 1/4 стакана (270) самоподнимающейся муки (см. Примечания для замены)
1 палочка (1/2 стакана, 112 гр) сливочного масла, холодного (см. Примечания для замены)
3/4 стакана — 1 1/4 стакана (177-295 мл) молока или пахты, холодного (см. Примечания для замены)

Инструкции

Разогрейте духовку до 450F (232 C)
Отмерьте муку, взбивая ее ложкой, слегка переложив ее в мерный стакан, стараясь не упаковать ее, а затем выровнять.Или используйте весы для измерения веса. Поместите в большую миску.
Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и добавьте его в муку. С помощью кондитерского изделия или вилки нарежьте масло в муке до текстуры грубого помола.
Добавьте около 3/4 стакана холодного молока в смесь муки и масла и перемешайте ложкой или резиновым шпателем, а не венчиком, пока мука не смешается, примерно 10-15 секунд. При необходимости добавьте еще молока, чтобы тесто получилось очень густым.Вам нужно, чтобы оно было достаточно тонким, чтобы его нельзя было раскатывать как тесто, но все же очень толстым. Смотрите видео выше для правильной консистенции. Обычно мне нужна 1 чашка, но вам может понадобиться немного больше или немного меньше. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе у вас получится крутое печенье.
Используя мерную ложку на 2 унции или мерный стакан на 1/4 стакана, переложите печенье в чугунную сковороду или на противень, выложенный пергаментной бумагой.
Поместите печенье в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 450 F (232 C) в течение 16-18 минут до золотистого цвета.
Если хотите, положите ложкой топленого масла поверх печенья.
Полностью охлажденное печенье можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы освежиться, нагрейте в духовке при температуре 325 F (163 C) около 10 минут, пока не прогреется.

Банкноты

Если у вас нет самоподнимающейся муки , вы можете заменить ее универсальной мукой, разрыхлителем и солью. Отмерьте 2 1/4 стакана (270 г) универсальной муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли.Перед добавлением сливочного масла взбейте ингредиенты в большой миске.
Если у вас нет соленого масла , вы можете заменить его несоленым маслом и солью. Добавьте 1/4 чайной ложки соли в муку и взбейте, прежде чем добавить масло. Используйте 1 палочку (4 унции, 112 г) несоленого сливочного масла вместо соленого.
Этот рецепт подходит для обычного молока и пахты . Пахта придаст вашему печенью пикантный вкус. Вы можете использовать любое имеющееся у вас молоко: обезжиренное, 1%, 2% или цельное.Цельное молоко придаст печенью более насыщенный вкус. Вы также можете использовать немолочное молоко, если хотите.
Заменитель пахты : Если вы хотите, чтобы ваше печенье имело привкус пахты, но у вас его нет под рукой, вы можете легко приготовить замену. Налейте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стаканчик для жидкости и добавьте в чашку молока, пока она не станет равной 1 стакану. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, прежде чем добавлять в тесто.
Для приготовления этого печенья без глютена: Вы можете использовать любую универсальную смесь для выпечки без глютена в сочетании с 1 ч.л. разрыхлителя и 1/2 ч.л. соли.Перед добавлением сливочного масла взбейте ингредиенты в большой миске.

Дорненбург, Эндрю, Пейдж, Карен: 9780471152095: Amazon.com: Книги

«У меня есть коллекция поваренных книг, насчитывающая около сотни … и никогда я не видел такого богатства проницательности и практических знаний, запихнутых между обложками книги».
— Барри Нельсон, BOSTON PUBLIC RADIO

«На основе интервью с 60 ведущими американскими шеф-поварами этот ставший уже классическим томом описывает истории карьеры и дает советы тем, кто начинает свой профессиональный кулинарный путь.»
— M.M. Pack, ХРОНИКА ОСТИНА

» СТАТЬ ПОВАРОМ стало культовой классикой. Было продано более 100 000 копий … Его уроки привлекли читателей далеко за пределами кухни … Говорят, что их поклонниками являются Уоррен Беннис и Том Питерс ».
— РЕСТОРАНЫ И ИНСТИТУТЫ

Пейдж и Дорненбург публикуют новаторские книги о кулинарии и мире шеф-поваров дольше, чем у меня. Их популярная книга «Стать шеф-поваром» на протяжении многих лет была для меня ценным исследовательским инструментом.«
— Майкл Рулман

« Превосходно … Книга, полная анекдотов, проницательности и страсти … В целом, полностью увлекательная книга ».
— Энн Шейн, СТРАНИЦА КНИГИ

«Это не профессия, которую вы выбираете. Она выбирает вас».
— Норман Ван Акен

Важное пособие для всех, кто любит поесть, недавно отредактированная книга Джеймса Берда, удостоенная награды «СТАТЬ ПОВАРОМ», представляет собой занимательное и современное инсайдерское руководство по профессии шеф-повара, предоставляющее первое скрытое сцены смотрят на некоторые из самых знаменитых ресторанных кухонь по всей стране сегодня.Более 60 ведущих шеф-поваров, в том числе некоторые из самых новых и ярких новичков в этой области, обсуждают вдохновение, усилия и причуды судьбы, которые превратили потенциальных художников, антропологов и футболистов в кулинаров.

Даниэль Булуд, Эмерил Лагасс, Нэнси Сильвертон, Чарли Троттер, Элис Уотерс и десятки других ведущих поваров раскрывают свои самые значительные влияния, включая детские воспоминания, формальное ученичество, путешествия по миру, памятные обеды и любимые книги — и делятся их секреты, как оставаться на вершине.От мыслей Марио Батали о том, как открыть ресторан менее чем за 50 000 долларов, до указаний Джины ДеПальма, Эмили Лучетти и Эми Шербер о том, как стать пекарем или кондитером, статья «СТАТЬ ШЕФОМ» наполнена откровенными советами и наводящими на размышления идеями для любого любителя еды интересуется секретами управления успешным рестораном или создания вдохновляющей кухни дома.

Повара делятся рецептами, отражающими заветные кулинарные воспоминания, в том числе салат с арбузом Криса Бьянко, лучший жареный цыпленок от отца Трейси Де Жардин, шоколадное печенье с чипсами матери Марселя Десолнье и фирменный шоколадный пирог с пеканом Рика Бейлесса.

Праздник страсти, настойчивости и стремления к успеху в одной из самых захватывающих и быстрорастущих профессий сегодняшнего дня. Книга «Стать шеф-поваром» предназначена для всех, кто вдохновлен смелостью и целеустремленностью, чтобы следовать за мечтой.

С задней стороны обложки

«Отлично.»
— ТРИБУНА CHICAGO

«Освещение».
— NEW YORK TIMES

«Проницательный».
— ДЕТРОЙТ НОВОСТИ

«Захватывающий».
— ДЕРЕВЕНСКИЙ ГОЛОС

«Вдохновляющее…. Что ж, стоит отдать или получить. «
—GOURMET

» Если вы думаете о карьере шеф-повара, стремитесь стать лучше дома или просто интересуетесь некоторыми из лучших поваров Америки, вы люблю новую книгу СТАТЬ ПОВАРОМ! »
— Мэтт Лауэр, шоу NBC« СЕГОДНЯ »

« Не только для будущих поваров … Содержит лакомые кусочки мудрости для всех воинов в бизнесе ».
— Джудит Добжински, THE NEW YORK TIMES Business section

«Я люблю СТАТЬ ПОВАРОМ».
— Дана Коуин, главный редактор журнала FOOD & WINE

«Одна из 5 лучших кулинарных книг года, выбранных редакцией… Открывающий глаза, красиво написано … Потрясающее чтение. «
— ХРОНИКА САН-ФРАНЦИСКО

» Интригует … Очаровательно … Это кулинарная книга, в которой текст — лучшая часть. Это очень важная книга ».
— Энтони Диас Блю, WCBS RADIO

« Необычная книга … Такой книги еще не было ».
— Дэвид Розенгартен, в FOOD NETWORK

« Это понимание философии шеф-повара сегодня бесценно ».
— Элисон Арнетт, THE BOSTON GLOBE

« СТАТЬ ПОВАРОМ так же продуманно, эклектично и приятно, как готовить Эндрю Дорненбург.То есть, очень.
— Роберт Б. Паркер, автор бестселлеров серии романов Спенсера

«Развлекательные и поучительные … Обязательно к прочтению».
— Журнал RESTAURANT HOSPITALITY

Об авторе

Названный «самой яркой молодой авторской командой на кулинарной сцене сегодня» на NPR, ЭНДРЮ ДОРНЕНБУРГ и КАРЕН СТРАНИЦА — отмеченные наградами авторы книг «СТАТЬ ШЕФ-ПОВАР, КУЛИНАРНОЕ ХУДОЖЕСТВО, ОБЕДАЮЩИЕ, НОЧЬ ШЕФА, НЬЮ-АМЕРИКАНСКИЙ Шеф , ЧТО ПИТЬ С СЛЕДУЮЩИМ И ВКУСОМ БИБЛИИ.Они живут в Нью-Йорке.

1-2-3 Песочное печенье | Самый простой рецепт печенья, яйца не требуются!

Я начал эту неделю с гостевой публикации в блоге Уру Go Bake Yourself. Я приготовила песочное печенье со вкусом лимона для ее блога и зажала его нутеллой. Рецепт основан на базовом рецепте печенья из блестящей книги Майкла Рулмана «Пропорции».

Если вы хотите узнать больше о науке о выпечке, возьмите эту книгу.Это чертовски потрясающе. В книге основное внимание уделяется приготовлению блюд с использованием соотношений, а не рецептов. Рулман показывает, как каждое блюдо имеет в своей основе соотношение, и как только вы поймете это соотношение, вам не нужно будет обращаться к рецепту. Классическим примером может быть пирог с фунтом масла, сахара и муки, в котором получается влажный и пушистый пирог. В книге есть аналогичные соотношения для других хлебобулочных изделий, хлеба, макаронных изделий, соусов, бульонов и мяса. Эти соотношения действительно могут освободить вас на кухне и дать вам пространство для экспериментов.

В этом рецепте, печенье 1-2-3, используется соотношение: 1 часть сахара: 2 части масла: 3 части муки.

Это печенье, которое Рулман описывает как печенье «сущность печенья» , является классическим. Всего три ингредиента, смешанные в определенной пропорции определенным образом… и после запекания вы получаете хрустящее, маслянистое, нежное печенье, которое подойдет практически ко всему. Я неравнодушен к песочному печенью, потому что оно удивительно универсально, и из него можно создать что-то по-настоящему фантастическое.(Например, в шоколаде и сэндвиче с джемом.)

Хотя в целом это тесто для прощения, не обманывайтесь простотой этого печенья. Я вам скажу почему. Список ингредиентов и способ их сочетания могут показаться упрощенными; почти послушный; но вам нужно относиться к этому тесту с любовью. Я готовил песочное печенье много раз, и были случаи, когда я недостаточно долго оставлял тесто в холодильнике, в результате чего тесто для зубной пасты прилипало к моим пальцам.Дайте ему постоять минимум от 30 минут до часа, при необходимости и дольше.

Тесто для зубной пасты действительно отстой. Он прилипает к вашим пальцам, прилавку, полиэтиленовой пленке, и когда вы пытаетесь снять его с пальцев, он прилипает к другим частям вас, и если вы мама, как я, то у вас есть малыш, который начинает смотреть на вас всех смешно, потому что к лицу прилипли капли слизи, которые невозможно не съесть. (Да, я такой странный. А в глубине души … я знаю, что вы тоже едите тесто для печенья.)

В большинстве рецептов, с которыми я сталкивался, тесто нужно раскатывать на присыпанной мукой поверхности, но на самом деле мне нравится раскатывать его между двумя листами полиэтиленовой пленки.Еще один метод, который я использовал, — это охлаждение теста в полиэтиленовом пакете, его раскатывание в пакете и вскрытие пакета, когда пришло время вырезать формы.

Я виню в этом влажные условия здесь, в Мумбаи — становится довольно сложно раскатывать материал на гранитной поверхности. А разрезание концов полиэтиленового мешка острым ножом дает мне этот странный удар с хирургической точностью, хотя я никогда не разрезал аккуратно.

Так вот, нормальные люди придавили бы шарик теста, дали ему остыть и раскатали бы в большой круг.Я предпочитаю скатывать его в форму полумесяца, потому что мне легче вырезать формы с помощью моей довольно маленькой формочки для печенья. Просто маневрировать проще.

Мне надоела эта форма формочки для печенья. Мне нужно купить сердечки и звезды.

Все, что вам нужно сделать, это поставить их в духовку при 180 ° C примерно на 10-15 минут, и готово!

Как видите, это печенье не сильно поднимается — оно не содержит яиц, разрыхлителя / пищевой соды.Масло — вот что придает ему красивую рассыпчатую текстуру. Просто, маслянисто и вкусно 🙂

Еще одно преимущество? Вы можете хранить часть приготовленного теста в морозильной камере на черный день / неожиданных посетителей. И они в любой момент превзойдут купленное в магазине «масляное печенье», так что вы получите дополнительные баллы восхищения перед своими гостями

1-2-3 ПЕЧЕНЬЕ-ПЕЧЕНЬЕ (по коэффициенту Майкла Рулмана)

ИНГРЕДИЕНТЫ

50 г белого сахара
100 г сливочного масла
Универсальная мука 150 г

МЕТОД

Разогрейте духовку до 180 ° C.
В миске смешайте сливочное масло и сахар, пока сахар не распределится равномерно и смесь не станет бледной.
Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования однородного теста.
Сформируйте из теста шар, придавите его толстым диском, заверните в пищевую пленку / полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике от 30 минут до часа.
После охлаждения раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности ИЛИ между двумя листами полиэтиленовой пленки. Раскатайте до толщины около четверти дюйма.
Нарезать формами с помощью формочки для печенья, выложить на противень и выпекать при 180 ° C в течение 10-15 минут; или пока края не станут светло-золотистыми.
Перед употреблением полностью остудите.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Попробовать разные бисквиты по популярным рецептам поваров

Печенье — один из тех редких и универсальных продуктов, которые можно использовать в любое время дня: его можно задушить в соусе или желе на завтрак, использовать в качестве хлеба для послеобеденного сэндвича или взбить в качестве закуски на ужин.

Так же, как есть много способов насладиться печеньем, есть еще больше способов его приготовить. Поэтому я решил протестировать четыре популярных рецепта от знаменитых шеф-поваров Бобби Флея, Карлы Холл, Олтона Брауна и Гая Фиери, чтобы увидеть, какие из них самые лучшие.

Читайте дальше, чтобы увидеть, как складываются рецепты.

Печенье из пахты Flay’s требует покрытия из свежемолотого черного перца Печенье Бобби Флея покрыто перцем.Пейдж Беннетт для Insider

В классическом рецепте пахты и печенья Flay использовались довольно типичные ингредиенты, включая очень холодное масло, муку и пахту.

Больше всего меня поразило то, что это печенье перед выпечкой намазывают жирными сливками и посыпают свежемолотым черным перцем.Затем, когда они вынимаются из духовки, они покрываются топленым маслом.

Это печенье получилось быстрее всего из пучка Все сошлось за считанные минуты. Пейдж Беннетт для Insider

Я начал с смешивания сухих ингредиентов в большой миске, затем «нарезал» маленькие кусочки очень холодного масла руками.

Как только я добавил пахту, все быстро стало немного запутаться. Тесто было липким, и его трудно было снять с пальцев.

Я нарезаю это печенье круглой формочкой. Пейдж Беннетт для Insider

Затем я поместил тесто на посыпанную мукой разделочную доску и размазал его до прямоугольной формы, а затем с помощью круглого ножа приготовил каждое печенье.

Я волновался, что у этого печенья не будет нужной текстуры, так как рецепт не требовал складывания.

Печенье покрыто сливками и перцем.Пейдж Беннетт для Insider

Я положил каждый круглый бисквит на противень, выстланный силиконовым ковриком для выпечки, затем смазал их кремом и посыпал черным перцем.

Печенье не требовало отдыха, поэтому я поставила его в духовку и выпекала 12 минут.

Я прикончил их кисточкой из масла.Пейдж Беннетт для Insider

Они вышли золотыми, хорошей высоты, и я закончил их щедрой смазкой топленого масла.

Печенье Flay было самым красивым Мне понравилось это печенье.Пейдж Беннетт для Insider

Я был невероятно впечатлен тем, как они выглядели. Они были идеального золотистого цвета, и днища тоже были золотыми, но не обожженными.

Печенье Бобби Флея внутри было пушистым.Пейдж Беннетт для Insider

Я расколол одну, и у нее была легкая пушистая текстура внутри и слегка хрустящая снаружи.

Мне понравился легкий привкус черного перца сверху, а вкус был слегка маслянистым. Я думаю, что в самом тесте можно было добавить немного больше соли или масла для большего вкуса. Но в целом они были довольно хорошими.

Рецепт слоеного пахты-бисквита Холла также требует стандартных ингредиентов В списке ингредиентов не было ничего удивительного.Пейдж Беннетт для Insider

По большей части рецепт Холла требовал ингредиентов, очень похожих на другие, с единственной существенной разницей в сахаре.

Все стало немного рискованно, когда пришло время натереть масло

В рецепте Холла говорилось, что вы можете использовать либо кухонный комбайн, либо руки.Я решил попробовать руками, опасаясь чрезмерно замесить тесто.

Рецепт начинался довольно просто. Я просто смешал все сухие ингредиенты.

Я положил масло в морозильную камеру примерно за 30 минут до того, как начал работать над рецептом Холла, но этого показалось недостаточно долго. Когда я начала тереть, масло быстро растаяло в руке и на терке.

Масло действительно нужно было заморозить до твердого состояния, а мое было в основном замороженным, но не полностью. Это означало, что много масла прилипло к терке или растаяло на моих пальцах, и я думаю, что я потерял достаточно, чтобы повлиять на конечный результат.

Печенье выглядело не совсем правильно. Пейдж Беннетт для Insider

Оттуда я добавил пахту, и тесто стало очень липким.Но я смог несколько раз сложить его буквами, добавляя муку и используя скребок, чтобы оторвать тесто от моей рабочей поверхности.

Я разрезал печенье и положил его нижней стороной вверх на противень, выстланный силиконовым ковриком для выпечки. Затем поставила противень в холодильник на 15 минут перед запеканием.

Печенье было в порядке, но я думаю, что мой сбой с маслом повлиял на текстуру Бисквиты Карлы Холл особо не выросли.Пейдж Беннетт для Insider

Печенье Холла вышло из духовки с темно-золотистым верхом и слегка пережаренным основанием.

Они тоже очень мало поднялись — меньше всех рецептов.

Текстура была немного не такой.Пейдж Беннетт для Insider

Когда я разламывал бисквит, он издавал прекрасный шелушащийся звук, открывая очень хрустящий внешний вид и мягкий интерьер.

У низа был переваренный, слегка подгоревший вкус, но середина и верх были восхитительными.

Я думаю, что самой большой проблемой здесь было то, что я потерял так много масла, натирая его на терке.

Другая возможная проблема заключается в том, что при размещении печенья дном вверх на противне — как указано в рецепте — более липкая сторона теста оказывалась на дне, которое, казалось, готовилось слишком быстро и подгорало.

Brown’s Рецепт южного бисквита состоял всего из 7 ингредиентов Рецепт Альтона Брауна был еще одним простым.Пейдж Беннетт для Insider

Поскольку Браун так сосредоточен на науке о выпечке, я с самого начала нервничал, что приготовить его печенье будет непросто.

Но его краткий список ингредиентов, многие из которых являются основными продуктами питания, успокоил мои опасения.

Рецепт оказался быстрым и легким

Тесто для печенья Брауна оказалось несложным в приготовлении, хотя и немного неаккуратным.

Я начал с смешивания сухих ингредиентов в миске, затем пальцами нарезал масло и масло. Я работал как можно быстрее, чтобы эти охлажденные ингредиенты не растаяли.

После добавления пахты тесто стало невероятно липким, и с ним было трудно работать. Но сам процесс складывания теста примерно шесть раз помог сделать его более податливым.

Я был немного обеспокоен тем, что все это складывание может испортить текстуру из-за чрезмерной обработки и нагревания масла.

Хотел бы я получить немного больше роста.Пейдж Беннетт для Insider

Если не считать беспорядка, они были собраны быстро. Они не требовали времени для расстойки или охлаждения, и мне не приходилось чем-либо чистить верхнюю часть перед выпечкой.

Южное печенье Брауна не выросло так сильно, как я ожидал Печенье было приятного золотистого цвета.Пейдж Беннетт для Insider

Печенье превратилось в красивую золотистую круглую форму, хотя оно не поднялось так сильно, как я ожидал.

Я вскрыл одну из них и нашел мягкую внутреннюю часть, которая не была плотной, несмотря на небольшой подъем. Внешний вид тоже был немного шатким.

Несмотря на отсутствие подъема, салон получился мягким.Пейдж Беннетт для Insider

Вкус определенно был похож на бисквит, но я подумал, что для этого можно использовать больше масла.

Рецепт Fieri требует немного муки для тортов Рецепт Гая Фиери был немного другим.Пейдж Беннетт для Insider

По большей части пахтовое печенье Fieri имело те же ингредиенты, что и другие, за исключением того, что часть универсальной муки была заменена на муку для выпечки и стандартную соль на морскую соль.

Мне пришлось сломать кухонный комбайн для этого рецепта Я смешал ингредиенты теста в кухонном комбайне.Пейдж Беннетт для Insider

Холл предложил ручную альтернативу кухонному комбайну, но в рецепте Фиери говорилось только, как приготовить печенье с помощью этого кухонного инструмента.

Кухонный комбайн был немного менее грязным, чем смешивание вручную, но в конце он добавил еще несколько посуды для мытья.

Тесто также было липким, и его трудно было удалить с чаши комбайна и лезвий.

Я разрезаю эти бисквиты на квадраты. Пейдж Беннетт для Insider

После приготовления теста мне пришлось сложить его один раз и размять в большой прямоугольник, прежде чем разрезать на девять прямоугольных печений.

Это был единственный рецепт, который предполагал использование печенья прямоугольной формы, а не круглой формы.

Я собрал кусочки и положил их на поднос, затем накрыл и дал им постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Я смазал их маслом и солью перед запеканием.Пейдж Беннетт для Insider

После того, как печенье остыло и духовка нагрелась до 500 градусов по Фаренгейту, я смазал печенье сливочным маслом и обильно посыпал его морской солью.

Когда я поставил их в духовку, я уменьшил огонь до 450 градусов по Фаренгейту и позволил им запекаться в течение 14 минут.

По рецепту Fieri получаются восхитительные подушечки У них был немного более светлый цвет, чем у других.Пейдж Беннетт для Insider

Печенье выглядело прекрасным, только что вышедшее из духовки. Они были слегка золотистыми — не такими золотыми, как другие — и слегка коричневыми снизу.

Они больше походили на лепешки, поэтому я скептически относился к их вкусу, как печенье.

Внутри печенье получилось невероятно мягким.Пейдж Беннетт для Insider

Разбив один на части, я сразу заметил, что он намного мягче, чем другие, которые я тестировал, но не рассыпался повсюду.

Это была любовь с первого укуса.

Печенье было таким воздушным и маслянистым внутри, а морская соль и масло сверху придали ему такой аромат.

Оказывается, мука для торта изменила правила игры, потому что прямоугольное печенье внутри и снаружи напоминало подушки.

Ни одно из этих печений не было неудачным, но Fieri’s — мой новый помощник Я обязательно буду снова делать рецепт Гая Фиери.
No related posts.

Как приготовить Шоколадный торт на 123 от Энди шефа с крем чизом

Бисквит на 123 от энди шефа. Шоколадный торт «На раз два три

Торт «На раз, два, три» с прослойкой из крема

Поэтапный процесс приготовления:

Классический вариант приготовления с глазурью

Способ приготовления бисквита:

Способ приготовления глазури:

Собираем торт:

Десерт на «раз, два, три» с заливкой из глазури

Как приготовить корж:

Готовим глазурь:

Как приготовить торт от Энди Шефа

Ингредиенты

Приготовление

Какой должна быть последовательность закладки при изменении состава продуктов

Замес теста и выпекание

«Шоколадный торт на раз, два» в мультиварке

Ингредиенты

Приготовление

Небольшие секреты

Идеи кремов для торта

Глазурь. Украшение торта

Торт «Красный бархат» от Andy Chef рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Бисквит от энди шеф торт на 123. Шоколадный торт на раз два три с коржами на кефире. Приготовление шоколадного торта пошагово

Ингредиенты

Этапы приготовления

Шоколадный торт с кремом на раз, два, три

Как приготовить шоколадный торт на 1 2 3

Шоколадный торт для конкурса на раз, два, три., — 4018865

Энди Шеф Рецепты Торт На Раз – Telegraph

Торт на 123 от энди в мультиварке. Шоколадный торт «На раз два три» от Энди Шефа

Секреты приготовления

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

«Раз, два, три!» — и готово

Рецепт майонезного печенья | Все рецепты

Самовозрастающееся мучное печенье Easy 3 Ingredient

Ингредиенты самовозрастающего мучного печенья

Мука самоходная

Сливочное масло

Молоко или пахта

Советы по приготовлению пышного самовозрастающего мучного печенья

Правильно отмерьте муку

Используйте очень холодное масло и молоко

Смешайте как можно меньше

Будьте терпеливы и не подглядывайте!

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Дорненбург, Эндрю, Пейдж, Карен: 9780471152095: Amazon.com: Книги

С задней стороны обложки

Об авторе

1-2-3 Песочное печенье | Самый простой рецепт печенья, яйца не требуются!

Нравится:

Попробовать разные бисквиты по популярным рецептам поваров

Добавить комментарий Отменить ответ