Говяжий хвост рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тушеный говяжий хвост рецепт с фото

Готовить блюдо будем в казанке или утятнице. Подойдет также глубокая сковорода с толстым дном. Итак, посуда подобрана… Что делаем дальше?

1. Начинаем с подготовки продуктов, а именно:

— моем говяжьи хвосты и нарезаем их крупными кусочками, после их обсушиваем бумажными полотенцами, промокая слегка лишнюю влагу;

— снимаем шелуху с лука, после чего споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Режем лук произвольно: можно полукольцами или четвертинками колец, а можно просто нарезать небольшими кубиками;

— чистим от шелухи зубчики чеснока, а после его мелко рубим ножом. Через пресс лучше чеснок не пропускать — гораздо ароматнее получится, если измельчить его именно при помощи ножа;

— моем и очищаем морковь, после чего режем морковь крупными кусочками;

— открываем помидоры. Если они целые, то их тоже можно разрезать на крупные кусочки;

— подготавливаем все необходимые специи, сразу отмеряем нужное количество.

2. А теперь переходим непосредственно к самому блюду:

— ставим на средний огонь казанок, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем;

— в разогретое масло выкладываем кусочки хвоста и обжариваем с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию тратим по 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выкладываем на отдельную тарелку;

— в оставшееся масло выкладываем нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут — до мягкости лука;

— выкладываем в казанок кусочки моркови, перемешиваем, обжариваем в течение 1-2 минут, а после добавляем помидоры вместе с соком, мешаем все еще раз;

— вливаем в казанок бульон, насыпаем соль и все специи, все хорошо перемешиваем и доводим содержимое казанка до кипения;

— как только смесь закипит, добавляем в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь;

— тушим содержимое казанка в течение 2 часов на маленьком огне — пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек;

— снимаем излишки жира и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.

Подавать такое мясо хорошо с любым гарниром, например, крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, порезанными свежими овощами, различными салатами.

Приятного аппетита!

Что приготовить из говяжьих хвостов

Мясо

Мясо мясу рознь: одну часть отруба достаточно просто обжарить, а иную нужно тушить медленно и долго, чтобы она сполна раскрыла свой вкус. Бычий (говяжий) хвост — именно такая часть. Впрочем, особо впечатлительные едоки могут смутиться при упоминании этого продукта. Берем урок кулинарии у испанцев! Рабо де торо — говяжий хвост, тушенный в вине: не лишайте себя удовольствия попробовать божественно вкусное блюдо.

Говяжий хвост в первую очередь — отличное мясо. Особенно хорошо это знают те, кто в мясе разбирается. Приготовленное правильно, оно приобретает насыщенный вкус и в буквальном смысле тает во рту. А еще это одна из самых дешевых частей туши, но мяса в ней хватит на всех.

В хвосте много соединительной ткани, поэтому его нужно долго томить. Сперва рекомендуем в течение 2–3 часов вымочить в холодной воде. Покупая говяжьи хвосты, попросите мясника разрубить его на сегменты примерно по 5 сантиметров. Можете сделать это и сами дома большим острым ножом в местах соединения позвонков.

0/5 (0 Reviews)

О пользе бычьего хвоста

Недостаток в виде жесткости одновременно является и плюсом: при длительной тепловой обработке коллаген, содержащийся здесь в большом количестве, растворяется и делает мясо невероятно нежным и мягким. К тому же он очень полезен для костей, суставов и соединительных тканей.

Мясо с бычьего хвоста обладает всеми полезными свойствами говядины, в нем много железа, витаминов группы В, РР и Е, при этом хвост является одной из самых недорогих частей туши. Именно поэтому бычьи хвосты, рецепты приготовления которых очень популярны в Испании, всегда считались блюдом для бедных. Но он того они не стали менее вкусными.

Приготовление бычьего хвоста по испанскому рецепту

В первую очередь нужно подготовить бычьи хвосты. Рецепт тореадоров говорит, что их нужно порубить на части толщиной 2,5 см, об этом рекомендуется попросить мясника еще при покупке. Подготовленные и промытые хвосты раскладываются на противне поверх фольги и отправляются в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Пока в духовом шкафу хвост избавляется от лишнего жира и приобретает приятный золотистый оттенок, есть время подготовить овощи. Морковь и оба вида лука нарезаются крупными частями и отправляются на разогретое масло в кастрюлю или сковороду с очень толстым дном. Туда же добавляются рубленый чеснок и все специи. Овощная смесь готовится на среднем огне 10 минут при регулярном помешивании. По прошествии этого времени пора добавить помидоры, порезанные и очищенные от кожуры. Вся смесь доходит до нужного состояния еще 10 минут.

Пора добавлять к овощам слегка запеченное мясо и алкоголь. После кипения в течение 10 минут необходимо влить воду, чтобы она покрыла хвосты. Дальше начинается самая сложная часть – ожидание. Они очень вкусные — бычьи хвосты; рецепт — бюджетный и доступный, но доведение их до готовности в течение 4-4,5 часов заставляет то и дело поглядывать на часы.

Блюдо не должно кипеть, соус должен лишь слегка подрагивать, а мясо томиться. Готовность наступит, когда мясо станет нежно тающим и будет с легкостью отходить от кости. Когда это случилось можно выключать плиту, дать мясу настояться 20 минут и подавать к столу.

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением говяжий хвост необходимо поделить на куски.

Внимание! Рубить хвост категорически нельзя, так как кости раскрошатся на множество мелких осколков. Гибкий хвост в правильном месте разреза (за выступающей частью) хорошо режется острым ножом.

Самый простой способ приготовить говяжьи хвосты – отварить их кусками с целой морковью и луковицей 2-2,5 ч, пока мясо не станет хорошо отделяться от костей. Затем нужно отлить немного бульона, добавить нарезанный чеснок, черный перец и подавать хвосты с соусом и кинзой.

Также говяжьи хвосты часто используют для приготовления холодца, тушат с овощами, используют как начинку для равиоли и пельменей, готовят наваристые бульоны.

Это интересно: Разнообразие блюд из говяжьего хвоста в кулинарии мира поражает: итальянская coda alla vaccinara, английский лондондерри, бельгийский суп хошпот, корейский соллонтхан и испанский rabo de toro, немецкий очсеншванц, армянский хаш, южноафриканские пельмени и филиппинское каре-каре — тушеный хвост в ореховом соусе.

Другие интересные способы приготовления хвостов

Аппетитные, полезные и богатые витаминами бычьи хвосты, рецепт приготовления которых встречается во многих кухнях мира, могут быть приготовлены не только в виде дополнения к картошке или макаронам. Из них получаются великолепные наваристые, клейкие и ароматные бульоны, обогащенные витаминами и коллагеном. А что можно приготовить из такого бульона? Конечно, суп из бычьих хвостов! Рецепт его приготовления можно составить самостоятельно, регулируя количество и разнообразие овощей, добавляя любимые специи и травы, фасоль, горошек, экспериментируя с видами алкоголя. Мы предлагаем вам один из вариантов.

хвост говяжий | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

хвост говяжий 800 г
вода 2.5 л
масло оливковое 2 ст. л.
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
фасоль красная консервированная 1 шт
помидоры в собственном соку 200 г
головка чеснока 1 шт
розмарин сушеный 1 щеп.
майоран сушеный 1 щеп.
тимьян сушеный 1 щеп.
соль и перец по вкусу
перец чили молотый 0.5 ч. л.
каперсы маринованные 1.5 ч. л.
вино красное сухое 100 мл
оливки зеленые без косточки 20 шт
лавровый лист 1 шт
коньяк 50 г
корень сельдерея 0.5 шт
Показать все (19)

Приготовление немецкого супа из бычьего хвоста

Начать приготовление супа следует с подготовки основного ингредиента – бычьего хвоста. Для этого очищенный и порубленный на части хвост необходимо ошпарить кипятком, а после замочить в ледяной воде на час.

Хорошо вымоченный хвост обжарить на раскаленном масле, добавить морковь, лук, петрушку и сельдерей, поджарить до золотистого цвета овощей. Переложить в кастрюлю, добавить воду и картофель. Традиционный немецкий рецепт предлагает использовать репу, но если ее нет, картофель будет отличным заменителем. Варить суп на плите следует на протяжении 3-4 часов на очень маленьком огне, он должен едва кипеть.

По вкусовым качествам суп можно считать практически готовым, но мутный бульон не очень аппетитно выглядит, и справиться с этой проблемой поможет обычный яичный белок. Для проведения процедуры очистки из бульона извлекаются все овощи и мясо, а в кипящий бульон тонкой струйкой вводится взбитый яичный белок. Через минуту свернувшееся яйцо заберет на себя остатки пены и осветлит бульон до прозрачного состояния. Осталось только процедить его через мелкое сито или слой ткани.

Подготовленный осветленный бульон возвращается на плиту для завершения процесса приготовления. Дальше к нему стоит добавить прокипяченное вино и довести смесь до кипения. В стакане воды нужно растворись столовую ложку муки и тонкой струйкой добавить в кипящий бульон. Затем внести порезанное на кусочки мясо и овощи, довести до кипения, посыпать зеленью и подавать на стол.

Блюда из бычьих хвостов получаются вкусными, ароматными, насыщенными и сытными. При правильной подаче они могут стать настоящим украшением праздничного стола, а к умелой хозяйке выстоится очередь из желающих получить рецепт.

как можно быстро и вкусно потушить хвосты в домашних условиях? Польза и вред блюд

Говяжьи хвосты не так часто используют при готовке. Это все потому, что мало кто знает, насколько вкусными бывают блюда из такого необычного продукта.

Описание и состав

Говяжьи хвосты представляют собой очищенные от кожи отрубы частей тел коров и бычков. Его состав включает хвостовую кость, соединительную ткань, немного мяса. Данный тип мясного продукта считается полезным для человека, так как содержит коллаген в значительном объеме и мало калорий. В состав телячьего субпродукта включены витамины В, РР, Е, также продукт содержит воду, золу. В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное.

В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше. В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере – четыре месяца.

Польза и возможный вред

Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем. Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается.

  1. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество – составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов. Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли.
  2. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  3. Присутствие витаминов В – это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.
  4. Витамин Е – это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.
  5. Содержание в продукте витамина РР осуществляет стабилизацию уровня сахара, принимает участие в процессах окисления, восстановления, а также растворения «плохого» холостерина.
  6. Блюда из хвостов говядины в качестве продукта питания способны стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они рекомендованы людям, которые страдают гастроэнтерологическими заболеваниями.
  7. Наличие высокого количества феррума жизненно необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

Противопоказаний по поводу употребления в пищу говяжьих хвостов встретить можно не так часто. Но все же с осторожностью стоит отнестись к данному продукту людям, у которых нарушен обмен веществ, присутствует язвенная болезнь, ненормально функционируют почки и печень. Такие показания основаны на том, что в этой части туши могут накапливаться нитраты, нитриты и пурины, которые в последующем могут вырабатывать небезопасные элементы. Данные вещества имеют способность к накоплению в виде солей, откладываясь в печени, почках и суставах.

Как приготовить?

Существует много рецептов приготовления хвоста телятины в домашних условиях, с помощью которых можно получить не только сытное, но и вкусное, а также чрезвычайно полезное блюдо.

Суп с говяжьим субпродуктом

Для приготовления этого ароматного блюда с прекрасным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

  • один хвост говядины;
  • две картофелины;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • один красный сладкий перец;
  • сто грамм стручковой фасоли;
  • два лавровых листа;
  • пятнадцать грамм зелени;
  • соль, перец черный, перец душистый по вкусу.

Говяжий субпродукт промывается с использованием холодной воды. После этого с помощью острого ножа хвост необходимо поделить на части, осуществляя разрезы на суставах. В кастрюлю необходимо налить воду и поместить в нее продукт. После этого жидкость подсаливается. После двухчасового проваривания необходимо выбрать более тонкие хвостовые части, чтобы из них приготовить суп.

Когда мясная часть блюда сложена в кастрюлю, в нее наливается три литра воды. Емкость необходимо поставить на огонь и довести до закипания. В это время в бульон стоит добавить лавровый лист, перец горошком. Далее на маленьком огне жидкость должна вариться около двух с половиной часов.

Пока идет приготовление бульона, можно заняться подготовкой овощей.

Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать колечками, толщина которых должна быть около четырех миллиметров. Далее необходимо помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец. Промыть спаржевую фасоль, после чего нарезать ее дольками в четыре сантиметра.

За тридцать минут до готовности блюда его стоит посолить по своему вкусу. После того как бульон будет готов, в него можно забрасывать очищенный и порезанный картофель. После десяти минут кипения блюда можно высыпать в него все остальные подготовленные овощи. Далее добавляется душистый перец, и блюдо кипятится вместе с овощами еще пятнадцать минут.

Завершающий этап в приготовлении супа – это добавление зелени. Мелко порезанные укроп и петрушка опускаются в кастрюлю, и жидкое блюдо варится еще две минуты. После выключения огня блюду необходимо немного настояться. Вкусный и ароматный суп подают с гренками или свежим хлебом.

Тушеные хвосты говядины или телятины

Для приготовления тушеного мяса, которое тает во рту, необходимо подготовить следующие продукты:

  • один хвост говядины;
  • один черешок сельдерея;
  • одну морковь;
  • одну луковицу;
  • четыре зубочка чеснока;
  • один лавровый лист;
  • четыре горошины перца черного;
  • несколько тимьяновых веточек;
  • 0,8 кг помидор в своем соку;
  • соль, перец душистый, оливковое масло.

Говяжий хвост моется и разрубается на сегменты длиной в пять сантиметров. Мясной продукт стоит выложить в кастрюлю, залить кипятком и, накрывав с помощью крышки, проваривать десять минут. После этого жидкость стоит слить, а мясо уложить в посудину в совокупности с порезанными сельдереем, морковкой и луком, двумя чесночными зубками, лавровыми листами и перцем.

Посудину вместе с содержимым стоит встряхнуть и залить водой, при этом жидкость должна покрывать мясо. Блюдо будет готовиться около двух с половиной часов на маленьком огне, при этом не стоит забывать снимать пену. По прошествии времени бульон стоит слить, а мясо отделить от кости.

В сотейник наливается немного масла, в котором обжаривается оставшийся чеснок, добавляются измельченные помидоры и мясо. После этого в блюдо кладутся тимьян, черный перец, и производится тушение на небольшом огне на протяжении двух часов. После того как мясо приобретет мягкую и нежную консистенцию, оно присаливается и перчится. Такое мясное блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира.

О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже.

Бычий (говяжий) хвост в рукаве в духовке.

Блюдо из говяжьих или бычьих хвостов довольно редкое для нашей страны блюдо. В основном это испанская кухня. Ниже самый простой адаптированный рецепт. Рискнув и приготовив его, можно получить вкусное и нежное мясо.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Хвосты желательно предварительно вымочить в слегка подсоленной воде.

Время приготовления: около 5 часов.
Выход: 2-4 порции.

Фотография ингредиентов ниже.


Ингредиенты:

• хвост бычий/говяжий — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• морковь — 3-4 шт.;
• перец (смесь перцев) — по вкусу;
• чеснок — 4-5 зубков.


Приготовление:

1. Хвосты очистить от плёнок, жил и т.д. Разделить по позвонкам на желаемые порции, посолить и поперчить. Либо использовать свои любимые приправы.

2. Части хвостов разместить в рукаве для запекания и оставить на полчаса.

3. Нарезать овощи: морковь брусочками, лук крупными полукольцами, чеснок небольшими дольками. Тоже немного посолить, поперчить и добавить к хвостам в рукаве, уложив овощи сверху хвостов.

4. Рукав завязать с двух сторон и обязательно сделать отверстие вверху. Поместить в заранее разогретую до 150°С духовку минимум на 4 часа.

5. После готовки мясо должно отойти от костей.

6. Оформить подачу. На гарнир рекомендуются слегка термически обработанные овощи. И конечно же любой любимый соус..

Приятного аппетита!


Видеоверсия рецепта:

3D-видеоверсия рецепта:


Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…


на Ваш сайт.

Как готовить говяжий хвост- рецепт пошаговый с фото

Говяжьи хвосты не так часто используют при готовке. Это все потому, что мало кто знает, насколько вкусными бывают блюда из такого необычного продукта.

Описание и состав

Говяжьи хвосты представляют собой очищенные от кожи отрубы частей тел коров и бычков. Его состав включает хвостовую кость, соединительную ткань, немного мяса. Данный тип мясного продукта считается полезным для человека, так как содержит коллаген в значительном объеме и мало калорий. В состав телячьего субпродукта включены витамины В, РР, Е, также продукт содержит воду, золу. В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное.

В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше. В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере – четыре месяца.

Польза и возможный вред

Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем. Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается.

  1. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество – составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов. Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли.
  2. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  3. Присутствие витаминов В – это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.
  4. Витамин Е – это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.
  5. Содержание в продукте витамина РР осуществляет стабилизацию уровня сахара, принимает участие в процессах окисления, восстановления, а также растворения «плохого» холостерина.
  6. Блюда из хвостов говядины в качестве продукта питания способны стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они рекомендованы людям, которые страдают гастроэнтерологическими заболеваниями.
  7. Наличие высокого количества феррума жизненно необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

Противопоказаний по поводу употребления в пищу говяжьих хвостов встретить можно не так часто. Но все же с осторожностью стоит отнестись к данному продукту людям, у которых нарушен обмен веществ, присутствует язвенная болезнь, ненормально функционируют почки и печень. Такие показания основаны на том, что в этой части туши могут накапливаться нитраты, нитриты и пурины, которые в последующем могут вырабатывать небезопасные элементы. Данные вещества имеют способность к накоплению в виде солей, откладываясь в печени, почках и суставах.

Как приготовить?

Существует много рецептов приготовления хвоста телятины в домашних условиях, с помощью которых можно получить не только сытное, но и вкусное, а также чрезвычайно полезное блюдо.

Суп с говяжьим субпродуктом

Для приготовления этого ароматного блюда с прекрасным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

  • один хвост говядины;
  • две картофелины;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • один красный сладкий перец;
  • сто грамм стручковой фасоли;
  • два лавровых листа;
  • пятнадцать грамм зелени;
  • соль, перец черный, перец душистый по вкусу.

Говяжий субпродукт промывается с использованием холодной воды. После этого с помощью острого ножа хвост необходимо поделить на части, осуществляя разрезы на суставах. В кастрюлю необходимо налить воду и поместить в нее продукт. После этого жидкость подсаливается. После двухчасового проваривания необходимо выбрать более тонкие хвостовые части, чтобы из них приготовить суп.

Когда мясная часть блюда сложена в кастрюлю, в нее наливается три литра воды. Емкость необходимо поставить на огонь и довести до закипания. В это время в бульон стоит добавить лавровый лист, перец горошком. Далее на маленьком огне жидкость должна вариться около двух с половиной часов.

Пока идет приготовление бульона, можно заняться подготовкой овощей.

Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать колечками, толщина которых должна быть около четырех миллиметров. Далее необходимо помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец. Промыть спаржевую фасоль, после чего нарезать ее дольками в четыре сантиметра.

За тридцать минут до готовности блюда его стоит посолить по своему вкусу. После того как бульон будет готов, в него можно забрасывать очищенный и порезанный картофель. После десяти минут кипения блюда можно высыпать в него все остальные подготовленные овощи. Далее добавляется душистый перец, и блюдо кипятится вместе с овощами еще пятнадцать минут.

Завершающий этап в приготовлении супа – это добавление зелени. Мелко порезанные укроп и петрушка опускаются в кастрюлю, и жидкое блюдо варится еще две минуты. После выключения огня блюду необходимо немного настояться. Вкусный и ароматный суп подают с гренками или свежим хлебом.

Тушеные хвосты говядины или телятины

Для приготовления тушеного мяса, которое тает во рту, необходимо подготовить следующие продукты:

  • один хвост говядины;
  • один черешок сельдерея;
  • одну морковь;
  • одну луковицу;
  • четыре зубочка чеснока;
  • один лавровый лист;
  • четыре горошины перца черного;
  • несколько тимьяновых веточек;
  • 0,8 кг помидор в своем соку;
  • соль, перец душистый, оливковое масло.

Говяжий хвост моется и разрубается на сегменты длиной в пять сантиметров. Мясной продукт стоит выложить в кастрюлю, залить кипятком и, накрывав с помощью крышки, проваривать десять минут. После этого жидкость стоит слить, а мясо уложить в посудину в совокупности с порезанными сельдереем, морковкой и луком, двумя чесночными зубками, лавровыми листами и перцем.

Посудину вместе с содержимым стоит встряхнуть и залить водой, при этом жидкость должна покрывать мясо. Блюдо будет готовиться около двух с половиной часов на маленьком огне, при этом не стоит забывать снимать пену. По прошествии времени бульон стоит слить, а мясо отделить от кости.

В сотейник наливается немного масла, в котором обжаривается оставшийся чеснок, добавляются измельченные помидоры и мясо. После этого в блюдо кладутся тимьян, черный перец, и производится тушение на небольшом огне на протяжении двух часов. После того как мясо приобретет мягкую и нежную консистенцию, оно присаливается и перчится. Такое мясное блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира.

О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже.

Рубрики
  • ———-ГОТОВИМ ИЗ . (2740)
  • БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ (689)
  • САЛАТЫ (454)
  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА (310)
  • БЛЮДА ИЗ РЫБЫ,МОРЕПРОДУКТОВ . (237)
  • СОУСЫ,МАРИНАДЫ,БУЛЬОНЫ,КРЕМЫ. (176)
  • БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (153)
  • Рецепты салаты с майонезом (117)
  • БЛЮДА ИЗ КРУП,ПАСТА..Горох, фасоль, чечевица (95)
  • Специи, пряности, приправы (94)
  • БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ (73)
  • КУХНЯ СССР. (66)
  • БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (64)
  • ТЕСТО (57)
  • ЭТО ВКУСНО! (51)
  • Рецепты для духовки (45)
  • ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (42)
  • Рецепты в горшочках (37)
  • уже готовила (34)
  • Рецепты на рабочую неделю (28)
  • БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (25)
  • МЕНЮ на все случаи (25)
  • БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (23)
  • БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД (20)
  • Советская кухня (14)
  • Рецепты НА СКОРУЮ РУКУ (13)
  • ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (7)
  • Рецепты из кукурузы (3)
  • Блюда в рукаве для запекания. (1)
  • КОНСЕРВАЦИЯ (1405)
  • Помидоры (177)
  • Варенье (160)
  • Салаты на зиму (146)
  • Баклажаны (136)
  • Грибы (118)
  • Огурцы (104)
  • Перц (103)
  • Капуста (94)
  • Соус (75)
  • Кабачки (68)
  • Заготовки в погребок. (64)
  • Ассорти (61)
  • Маринование (58)
  • Для первых блюд (29)
  • Квашение (25)
  • Заморозка продуктов (21)
  • Арбузы (21)
  • Тушонка (5)
  • Икра (4)
  • Тыква (3)
  • Спаржевая фасоль (2)
  • Сок (2)
  • Кукуруза (1)
  • Компоты (1)
  • Категория: ВЫПЕЧКА (1056)
  • Сладкая (658)
  • Тортики (451)
  • Маффины сладкие (129)
  • Десерты и сладости (91)
  • Несладкая (89)
  • Пицца (51)
  • Пицца,запеканка (25)
  • Маффины несладкие (21)
  • Конфеты (16)
  • Печенье (16)
  • Фрукты на гриле (15)
  • Хлеб (13)
  • Домашнее мороженное (12)
  • Ягодное желе (12)
  • Кекс (10)
  • Эклеры (7)
  • Соус для десертов (5)
  • Корзинки (5)
  • Безе (3)
  • Пончики (3)
  • торт (без выпечки) (2)
  • Пирожки (2)
  • Коржики (1)
  • Рулеты сладкие (1)
  • ———— КУХНИ НАРОДОВ МИРА . (731)
  • ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ (258)
  • КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (168)
  • ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (154)
  • ТАТАРСКАЯ КУХНЯ. (42)
  • КОЛЛЕКЦИЯ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ (30)
  • УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (11)
  • РУССКАЯ КУХНЯ (9)
  • ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ (7)
  • ЗАКУСКИ (657)
  • Закуски для банкета (174)
  • Паштеты и намазки (128)
  • Закуски мясные (73)
  • Закуски овощные (72)
  • Закуски грибные (70)
  • Закуски рыбные и с морепродуктами (55)
  • Закуски горячие (49)
  • ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (39)
  • Закусочные торты (28)
  • Закуски, соусы (27)
  • Закуски яичные (21)
  • ДОМАШНЯЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ (574)
  • Для женщин (98)
  • МАСТЕР-КЛАСС. (49)
  • Тосты и поздравления (43)
  • Русский язык (35)
  • Легенды Одессы (23)
  • МОЛИТВЫ (22)
  • Интересные факты о том, что мы едим (21)
  • Для мужчин (10)
  • Подстилки для собак (10)
  • Немного юмора.. (10)
  • Стишки (9)
  • Изучение иностранных языков с нуля (4)
  • Психология (3)
  • П_Е_Р_Е_Б_Р_А_Т_Ь (449)
  • Рулеты мясные (170)
  • ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ (68)
  • Вареники, блинчики, пончики . (46)
  • Рецепты праздничные (46)
  • Нужно срочно брать на заметку! (36)
  • Бутерброды, канапе (33)
  • Обед (30)
  • Рецепты каш (23)
  • Гарниры (22)
  • экстремальная кухня (17)
  • Еда по сезону (15)
  • Еда для органов (14)
  • Завтраки. (14)
  • Засолка рыбы в домашних условиях (10)
  • Видеорецепты (8)
  • Категория: Мясо (446)
  • Субпродукты (193)
  • БЛЮДА ИЗ МЯСА (117)
  • Фарш (87)
  • Свинина (42)
  • Говядина (34)
  • Баранина (16)
  • Утка (1)
  • РУКОДЕЛИЕ (302)
  • выкройки (31)
  • Ёлочные игрушки (17)
  • Вышивка (10)
  • Открытки (2)
  • ——- ГОТОВИМ НА . (291)
  • ПИКНИК (126)
  • ПАСХА (79)
  • Меню на новый год (53)
  • НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (21)
  • 8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (21)
  • ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (227)
  • Кулинарные секреты (88)
  • Полезные советы для всех (39)
  • Домашние хлопоты (39)
  • ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (15)
  • Инвентарь (посуда). (10)
  • Дача, сад, огород********************************* (209)
  • Огородные хлопоты (91)
  • комнатные цветы. (18)
  • защита и лечение растений (9)
  • НАДО ПОПРОБОВАТЬ! (187)
  • НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА**************************** (116)
  • Домашняя медицина (56)
  • ———ВИДЫ КУХНИ. (61)
  • ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ (36)
  • Постный стол (27)
  • Постный стол в праздник (14)
  • ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (2)
  • Кулинарные книги (48)
  • НАПИТКИ (38)
  • Алкогольные (55)
  • КАК ДОМА (25)
  • как в дет.садике. (1)
  • МЕНЮ НА ПРАЗДНИК (5)
  • Категория: Супы (0)

Музыка

Ссылки

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Фотоальбом

Статистика

Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 17:10 + в цитатник

Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших блюд, а есть и такие, кто никогда его не готовил и даже не пробовал. А зря! Я покажу вам несколько рецептов, как можно вкусно и бюджетно приготовить говяжий хвост. Мясо получится настолько нежным и мягким, бульон ароматным и сытным, что вы непременно захотите приготовить его снова.

Общее время готовки – 5 часов 0 минут
Активное время готовки – 1 час 10 минута
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 102 ккал
Количество порций – 6 порций

Как приготовить говяжий хвост: рецепты

Ингредиенты:

Хвост — 1 шт. (говяжий)
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Перец сладкий красный — 2 шт.
Фасоль стручковая — 100 г
Помидор — 5 шт.
Жир — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Цедра лимона — 1 ч.л.
Орегано — 5 г сушеный
Базилик сушеный — 5 г
Перец черный — по вкусу
Тимьян — 1 веточка (-и)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Зелень — 15 г

Приготовление:

Говяжьи хвосты бывают разные: размер их может варьироваться по весу в пределах 1-2 килограммов, хвосты, взятые из взрослого животного или молодого теленка. Все это, естественно, влияет на время и технологию приготовления блюда, а также на его вкус.

Толстую часть хвоста можно тушить, мяса здесь достаточно, чтобы плотно отобедать или поужинать. А вот из тонкой части хвоста, где практически нет мяса, можно приготовить ароматный бульон, и на этом бульоне сварить суп. Значит, сегодня в меню у нас суп из говяжьего хвоста и тушеный говяжий хвост с овощами.

Я взвесила мой говяжий хвост на весах — 1400 г. Это средний по размерам хвост. Достаточно мясистый, без лишнего жира, не слишком длинный хвост.

Времени на приготовление хвоста нужно порядка 4-5 часов, поэтому, советую не торопиться, не упускать важных советов и замечаний по подготовке хвоста перед тушением/варкой.
Если покупаете хвост на рынке, то попросите мясника порубить его на рынке, дома сделать это можно, но придется приложить много усилий.

Для начала промойте хвост под проточной водой. Далее, острым ножом или топором разделите хвост на части, разрезая по суставам. Старайтесь не повредить кости, если используете топор. От сильных и резких ударов могут образоваться осколки от костей и тогда они будут попадаться на зубах в готовом блюде, что не даст в полном объеме насладиться вкусом. Если все же избежать образования осколков не получилось, то постарайтесь избавиться от них промыванием под проточной водой.

В большую кастрюлю налейте холодной воды и опустите туда сегменты говяжьего хвоста. Воду можно чуть присолить. Чтобы мясо стало белым, не кровянистым и немножко плотным на ощупь, воду в кастрюле желательно поменять 2-3 раза. Пусть мясо побудет в воде 1-2 часа.

Отберите тонкие части хвоста (примерно 500 г.) для приготовления супа. Сложите их в кастрюлю и залейте 3-мя литрами холодной воды.

Переместите кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте промытый в воде лавровый лист в количестве 1-2 штук и 3-4 горошины перца (можно черного, можно душистого), сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите примерно на 2-2,5 часа.

Пока кипит и варится бульон из говяжьего хвоста, можно подготовить овощи для супа. Набор продуктов достаточно простой, это будет овощной супчик. Я не добавляла сюда ни рис, ни пшено, ни чечевицу, ни фасоль. Бульон сам по себе получается очень ароматным, и овощной состав супа только лишь дополняет его вкус. Но если вам покажется, что суп с отсутствием в составе круп будет легким и ненаваристым, так и быть, бросьте горсть риса.

Теперь подготовим овощи. Морковь (1 шт.) хорошо промойте, почистите. У лука (1 шт.) удалите шелуху. И лук и морковь нарежьте полукольцами толщиной 3-4 мм.

Сладкий красный перец промойте, удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части. Каждую часть разрежьте еще раз вдоль и нарежьте соломкой толщиной 3-4 мм. Спаржевую фасоль промойте и нарежьте полосками длиной не больше 4 см. Если используете замороженную фасоль, как и я, то с ней ничего делать не нужно.

За полчаса до готовности бульона его следует посолить. Соль добавляйте по вкусу.

При таком длительном кипении воды в кастрюле станет меньше, но так как овощей у нас предостаточно, то подливать воду не обязательно.
Попробуйте выловить одну часть хвоста и положить ее на тарелку. Если мясо при этом легко отстает от косточки, то бульон готов и можно забрасывать овощи.

Первым будет картофель (2 шт.). Его следует очистить и нарезать средним кубиком.

После 10 минут кипения добавьте остальные овощи — морковь, спаржевую фасоль, лук и красный сладкий перец. Никаких особенных специй и приправ я не добавляю, дабы не заглушать аромат говяжьего бульона. Разве что щепотку черного перца, он будет нелишним. Все. Пусть овощи покипят минут 10-15.

Последним этапом варки супа будет закладывание зелени. Укроп и петрушка отлично подойдут. Нарежьте мелко ножом зелень, опустите в кастрюлю, накройте крышкой, 2 минуты кипения и можно выключать огонь. Дайте супу немного постоять на плите, пусть все ароматы раскроются.

Подавайте со свежим хлебом, лавашом или поджаренным на гриле багетом.

Как только вы поставили вариться суп, можно параллельно заняться приготовлением тушеного хвоста.

Для этого нужно обжарить крупные мясистые куски на сковороде на 2-х столовых ложках животного жира (можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий). Если животного жира у вас нет, тогда воспользуйтесь растительным маслом – 3-х столовых ложек будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю (желательно большую и с толстыми стенками) для тушения.

В сковороду, в которой обжаривались куски говяжьего хвоста, влейте стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в кастрюле. Подлейте еще воды так, чтобы все куски хвоста были в нее погружены. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, сделайте пламя минимальным, накройте крышкой и тушите часа 2,5-3. Время от времени проверяйте наличие воды в кастрюле. Если надо, влейте еще. К тому же необходимо переворачивать кусочки хвоста в кастрюле, чтобы они равномерно приготовились.

За эти 2,5 часа можно подготовить овощи: очистить, нарезать, бланшировать.
Очищенную морковь (1 шт., большая) нарежьте соломкой длиной 4 см. Очищенный репчатый лук (2 шт.) нарежьте полукольцами, не слишком тонко.

У красного сладкого перца удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части и нарежьте соломкой.
На 4-5 мясистых помидорах сделайте крестообразные надрезы возле крепления плодоножки и с противоположной стороны. Опустите томаты на 10-15 секунд в кипяток, аккуратно достаньте и ножом снимите кожицу. Каждый помидор разрежьте на 4 части.

По прошествии времени, отведенного на тушения хвоста, необходимо добавить овощи.
Переложите все овощи к мясу, добавьте соль, перец, цедру лимона, сушеный базилик и орегано, перемешайте, влейте еще воды, накройте крышкой и тушите минут 25.

В результате получается очень ароматное и нежное мясо, тушенное в овощном соусе. Благодаря длительному тушению на мелком огне, мясо легко отходит от кости, а подливка получается сладкой и ароматной. Чтобы подчеркнуть всю прелесть тушеных говяжьих хвостов посыпьте блюдо свежим тимьяном.

Гарниром может служить отварной картофель, рисовая, гречневая каша, макароны и свежие или тушеные овощи.
Приятного аппетита!

Невероятно нежное мясо в насыщенном соусе. Готовь для семьи! Тушеный говяжий хвост — сытное, питательное и очень вкусное мясное блюдо. Готовятся хвосты долго, но это позволяет получить чрезвычайно нежное мягкое мясо, которое легко отходит от костей, и насыщенный, богатый на вкус бульон. Блюдо получается ароматным и довольно полезным, так как хвосты содержат много коллагена, а также железа и, конечно, белка, но в то же время мало жира.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тушеный говяжий хвост

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Готовить блюдо будем в казанке или утятнице. Подойдет также глубокая сковорода с толстым дном. Итак, посуда подобрана. Что делаем дальше?

1. Начинаем с подготовки продуктов, а именно:

— моем говяжьи хвосты и нарезаем их крупными кусочками, после их обсушиваем бумажными полотенцами, промокая слегка лишнюю влагу;

— снимаем шелуху с лука, после чего споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Режем лук произвольно: можно полукольцами или четвертинками колец, а можно просто нарезать небольшими кубиками;

— чистим от шелухи зубчики чеснока, а после его мелко рубим ножом. Через пресс лучше чеснок не пропускать — гораздо ароматнее получится, если измельчить его именно при помощи ножа;

— моем и очищаем морковь, после чего режем морковь крупными кусочками;

— открываем помидоры. Если они целые, то их тоже можно разрезать на крупные кусочки;

— подготавливаем все необходимые специи, сразу отмеряем нужное количество.

2. А теперь переходим непосредственно к самому блюду:

— ставим на средний огонь казанок, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем;

— в разогретое масло выкладываем кусочки хвоста и обжариваем с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию тратим по 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выкладываем на отдельную тарелку;

— в оставшееся масло выкладываем нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут — до мягкости лука;

— выкладываем в казанок кусочки моркови, перемешиваем, обжариваем в течение 1-2 минут, а после добавляем помидоры вместе с соком, мешаем все еще раз;

— вливаем в казанок бульон, насыпаем соль и все специи, все хорошо перемешиваем и доводим содержимое казанка до кипения;

— как только смесь закипит, добавляем в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь;

— тушим содержимое казанка в течение 2 часов на маленьком огне — пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек;

— снимаем излишки жира и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.

Подавать такое мясо хорошо с любым гарниром, например, крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, порезанными свежими овощами, различными салатами.

Бычьи хвосты, тушеные в пиве рецепт

Поделиться с друзьями:

Бычьи хвосты, тушеные в пиве — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,4 кг. бычьих хвостов
  • 1 бутылка (350 мл.) пива
  • 1,5 ст. телячьего или говяжьего бульона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ст. нарезанного маленькими кубиками репчатого лука
  • 1/2 ст. крупно нарезанной моркови
  • 1/2 ст. нарезанного небольшими кубиками сельдерея
  • 1/4 ст. нарезанного небольшими кубиками лука-порея
  • 1 ст. л. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. измельченного зеленого лука (только белые части)
  • 2 ч. л. измельченного имбиря
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2,5 ст. л. пшеничной муки
  • 1/2 ч. л. молотого душистого перца
  • 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В кастрюлю (или любую скороварку, или жаровню) налейте оливковое масло и разогрейте на среднем огне. Посолите и поперчите бычьи хвосты. Положите половину хвостов в кастрюлю и обжарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно 3-4 мин. с каждой стороны. Выложите обжаренное мясо на блюдо и повторите те же действия с оставшимися хвостами.
  2. Когда бычьи хвосты подрумянятся, положите в кастрюлю репчатый лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до мягкости, примерно 3-4 мин. Добавьте лук-порей, чеснок, зеленый лук и имбирь и обжарьте в течение минуты, часто помешивая. Положите томатную пасту и хорошо перемешайте. Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Готовьте, помешивая, 3 мин. Влейте пиво и увеличьте огонь до умеренно сильного. Доведите пиво до кипения и готовьте 5 мин.

  3. Добавьте бульон и душистый перец, снова положите хвосты в кастрюлю. Доведите содержимое кастрюли до кипения и тушите бычьи хвосты до мягкости, примерно час в скороварке или 2 ч. в жаровне. Снимите крышку и добавьте в кастрюлю нарезанную петрушку. Подавайте сразу.
Категории:

Блюда из говяжьего хвоста с фото

Невероятно нежное мясо в насыщенном соусе. Готовь для семьи! Тушеный говяжий хвост — сытное, питательное и очень вкусное мясное блюдо. Готовятся хвосты долго, но это позволяет получить чрезвычайно нежное мягкое мясо, которое легко отходит от костей, и насыщенный, богатый на вкус бульон. Блюдо получается ароматным и довольно полезным, так как хвосты содержат много коллагена, а также железа и, конечно, белка, но в то же время мало жира.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тушеный говяжий хвост

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
101 ккал
Белков: 12 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 2 гр
Б/Ж/У: 63 / 26 / 11
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 3 ч

способ приготовления

Готовить блюдо будем в казанке или утятнице. Подойдет также глубокая сковорода с толстым дном. Итак, посуда подобрана. Что делаем дальше?

1. Начинаем с подготовки продуктов, а именно:

— моем говяжьи хвосты и нарезаем их крупными кусочками, после их обсушиваем бумажными полотенцами, промокая слегка лишнюю влагу;

— снимаем шелуху с лука, после чего споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Режем лук произвольно: можно полукольцами или четвертинками колец, а можно просто нарезать небольшими кубиками;

— чистим от шелухи зубчики чеснока, а после его мелко рубим ножом. Через пресс лучше чеснок не пропускать — гораздо ароматнее получится, если измельчить его именно при помощи ножа;

— моем и очищаем морковь, после чего режем морковь крупными кусочками;

— открываем помидоры. Если они целые, то их тоже можно разрезать на крупные кусочки;

— подготавливаем все необходимые специи, сразу отмеряем нужное количество.

2. А теперь переходим непосредственно к самому блюду:

— ставим на средний огонь казанок, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем;

— в разогретое масло выкладываем кусочки хвоста и обжариваем с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию тратим по 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выкладываем на отдельную тарелку;

— в оставшееся масло выкладываем нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут — до мягкости лука;

— выкладываем в казанок кусочки моркови, перемешиваем, обжариваем в течение 1-2 минут, а после добавляем помидоры вместе с соком, мешаем все еще раз;

— вливаем в казанок бульон, насыпаем соль и все специи, все хорошо перемешиваем и доводим содержимое казанка до кипения;

— как только смесь закипит, добавляем в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь;

— тушим содержимое казанка в течение 2 часов на маленьком огне — пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек;

— снимаем излишки жира и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.

Подавать такое мясо хорошо с любым гарниром, например, крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, порезанными свежими овощами, различными салатами.

Говяжьи хвосты не так часто используют при готовке. Это все потому, что мало кто знает, насколько вкусными бывают блюда из такого необычного продукта.

Описание и состав

Говяжьи хвосты представляют собой очищенные от кожи отрубы частей тел коров и бычков. Его состав включает хвостовую кость, соединительную ткань, немного мяса. Данный тип мясного продукта считается полезным для человека, так как содержит коллаген в значительном объеме и мало калорий. В состав телячьего субпродукта включены витамины В, РР, Е, также продукт содержит воду, золу. В субпродукте обнаружено значительное содержание и таких составляющих: фосфорное, серное, марганцевое, магниевое, калиевое, железное, йодное, кальциевое и медное.

В продаже хвост встречается в обесшкуренном состоянии и отделенном от туши. При выборе товара стоит отдавать предпочтение не целому, а той его части, что расположена в непосредственной близости к туше. В таком продукте будет больше мяса и меньше кости. Стоит также запомнить, что толщина хвоста свидетельствует о возрасте животного: тонкий субпродукт будет моложе, он быстрее приготовится и будет приятнее пахнуть.

Период хранения части туши от крупного рогатого скота составляет не больше чем два дня в холодильнике, а в морозильной камере – четыре месяца.

Польза и возможный вред

Говядину и телятину считают продуктами, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма при употреблении. Хвост данного типа признан как диетический продукт, он оказывает полезное воздействие на человеческий организм при разного рода заболеваниях и сбоях в нем. Но на этом польза данного вида продукта не заканчивается.

  1. Высокий процент коллагенового наполнения. Это вещество – составная часть сухожилий, хрящей, мышц, кожи и внутренних человеческих органов. Коллаген способствует проявлению упругости и эластичности тканей и органов, замедляет процесс старения, ликвидирует переломы и суставные боли.
  2. Наличие желатина в продукте способствует процессам свертывания крови, а также предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  3. Присутствие витаминов В – это усваиваемость жиров, углеводов, восстановление соединительных тканей, клеток, органов зрения, правильное кроветворение, нормализация обменного процесса и стабилизация нервной деятельности.
  4. Витамин Е – это сильный антиоксидант, который помогает в формировании сильного иммунитета.
  5. Содержание в продукте витамина РР осуществляет стабилизацию уровня сахара, принимает участие в процессах окисления, восстановления, а также растворения «плохого» холостерина.
  6. Блюда из хвостов говядины в качестве продукта питания способны стимулировать выработку желудочного сока, поэтому они рекомендованы людям, которые страдают гастроэнтерологическими заболеваниями.
  7. Наличие высокого количества феррума жизненно необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

Противопоказаний по поводу употребления в пищу говяжьих хвостов встретить можно не так часто. Но все же с осторожностью стоит отнестись к данному продукту людям, у которых нарушен обмен веществ, присутствует язвенная болезнь, ненормально функционируют почки и печень. Такие показания основаны на том, что в этой части туши могут накапливаться нитраты, нитриты и пурины, которые в последующем могут вырабатывать небезопасные элементы. Данные вещества имеют способность к накоплению в виде солей, откладываясь в печени, почках и суставах.

Как приготовить?

Существует много рецептов приготовления хвоста телятины в домашних условиях, с помощью которых можно получить не только сытное, но и вкусное, а также чрезвычайно полезное блюдо.

Суп с говяжьим субпродуктом

Для приготовления этого ароматного блюда с прекрасным вкусом потребуются следующие ингредиенты:

  • один хвост говядины;
  • две картофелины;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • один красный сладкий перец;
  • сто грамм стручковой фасоли;
  • два лавровых листа;
  • пятнадцать грамм зелени;
  • соль, перец черный, перец душистый по вкусу.

Говяжий субпродукт промывается с использованием холодной воды. После этого с помощью острого ножа хвост необходимо поделить на части, осуществляя разрезы на суставах. В кастрюлю необходимо налить воду и поместить в нее продукт. После этого жидкость подсаливается. После двухчасового проваривания необходимо выбрать более тонкие хвостовые части, чтобы из них приготовить суп.

Когда мясная часть блюда сложена в кастрюлю, в нее наливается три литра воды. Емкость необходимо поставить на огонь и довести до закипания. В это время в бульон стоит добавить лавровый лист, перец горошком. Далее на маленьком огне жидкость должна вариться около двух с половиной часов.

Пока идет приготовление бульона, можно заняться подготовкой овощей.

Лук и морковь необходимо вымыть, почистить и нарезать колечками, толщина которых должна быть около четырех миллиметров. Далее необходимо помыть, почистить и порезать соломкой сладкий перец. Промыть спаржевую фасоль, после чего нарезать ее дольками в четыре сантиметра.

За тридцать минут до готовности блюда его стоит посолить по своему вкусу. После того как бульон будет готов, в него можно забрасывать очищенный и порезанный картофель. После десяти минут кипения блюда можно высыпать в него все остальные подготовленные овощи. Далее добавляется душистый перец, и блюдо кипятится вместе с овощами еще пятнадцать минут.

Завершающий этап в приготовлении супа – это добавление зелени. Мелко порезанные укроп и петрушка опускаются в кастрюлю, и жидкое блюдо варится еще две минуты. После выключения огня блюду необходимо немного настояться. Вкусный и ароматный суп подают с гренками или свежим хлебом.

Тушеные хвосты говядины или телятины

Для приготовления тушеного мяса, которое тает во рту, необходимо подготовить следующие продукты:

  • один хвост говядины;
  • один черешок сельдерея;
  • одну морковь;
  • одну луковицу;
  • четыре зубочка чеснока;
  • один лавровый лист;
  • четыре горошины перца черного;
  • несколько тимьяновых веточек;
  • 0,8 кг помидор в своем соку;
  • соль, перец душистый, оливковое масло.

Говяжий хвост моется и разрубается на сегменты длиной в пять сантиметров. Мясной продукт стоит выложить в кастрюлю, залить кипятком и, накрывав с помощью крышки, проваривать десять минут. После этого жидкость стоит слить, а мясо уложить в посудину в совокупности с порезанными сельдереем, морковкой и луком, двумя чесночными зубками, лавровыми листами и перцем.

Посудину вместе с содержимым стоит встряхнуть и залить водой, при этом жидкость должна покрывать мясо. Блюдо будет готовиться около двух с половиной часов на маленьком огне, при этом не стоит забывать снимать пену. По прошествии времени бульон стоит слить, а мясо отделить от кости.

В сотейник наливается немного масла, в котором обжаривается оставшийся чеснок, добавляются измельченные помидоры и мясо. После этого в блюдо кладутся тимьян, черный перец, и производится тушение на небольшом огне на протяжении двух часов. После того как мясо приобретет мягкую и нежную консистенцию, оно присаливается и перчится. Такое мясное блюдо станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Говяжий хвост в приготовленном виде – это быстро, вкусно и недорого, именно поэтому этот продукт используют повара во многих странах мира.

О том, как приготовить говяжьи хвосты по рецепту Гордона Рамзи, смотрите в видео ниже.

Согласитесь, мы редко используем говяжий хвост для приготовления наших блюд, а есть и такие, кто никогда его не готовил и даже не пробовал. А зря! Я покажу вам несколько рецептов, как можно вкусно и бюджетно приготовить говяжий хвост. Мясо получится настолько нежным и мягким, бульон ароматным и сытным, что вы непременно захотите приготовить его снова.

  • Общее время готовки – 5 часов 0 минут
  • Активное время готовки – 1 час 10 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 102 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Как приготовить говяжий хвост: рецепты

Ингредиенты:

  • Хвост – 1 шт. (говяжий)
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Фасоль стручковая – 100 г
  • Помидор – 5 шт.
  • Жир – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Орегано – 5 г сушеный
  • Базилик сушеный – 5 г
  • Перец черный – по вкусу
  • Тимьян – 1 веточка (-и)
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 3 шт.
  • Зелень – 15 г

Приготовление:

Говяжьи хвосты бывают разные: размер их может варьироваться по весу в пределах 1-2 килограммов, хвосты, взятые из взрослого животного или молодого теленка. Все это, естественно, влияет на время и технологию приготовления блюда, а также на его вкус.

Толстую часть хвоста можно тушить, мяса здесь достаточно, чтобы плотно отобедать или поужинать. А вот из тонкой части хвоста, где практически нет мяса, можно приготовить ароматный бульон, и на этом бульоне сварить суп. Значит, сегодня в меню у нас суп из говяжьего хвоста и тушеный говяжий хвост с овощами.

Я взвесила мой говяжий хвост на весах — 1400 г. Это средний по размерам хвост. Достаточно мясистый, без лишнего жира, не слишком длинный хвост.

Времени на приготовление хвоста нужно порядка 4-5 часов, поэтому, советую не торопиться, не упускать важных советов и замечаний по подготовке хвоста перед тушением/варкой.
Если покупаете хвост на рынке, то попросите мясника порубить его на рынке, дома сделать это можно, но придется приложить много усилий.

Для начала промойте хвост под проточной водой. Далее, острым ножом или топором разделите хвост на части, разрезая по суставам. Старайтесь не повредить кости, если используете топор. От сильных и резких ударов могут образоваться осколки от костей и тогда они будут попадаться на зубах в готовом блюде, что не даст в полном объеме насладиться вкусом. Если все же избежать образования осколков не получилось, то постарайтесь избавиться от них промыванием под проточной водой.

В большую кастрюлю налейте холодной воды и опустите туда сегменты говяжьего хвоста. Воду можно чуть присолить. Чтобы мясо стало белым, не кровянистым и немножко плотным на ощупь, воду в кастрюле желательно поменять 2-3 раза. Пусть мясо побудет в воде 1-2 часа.

Отберите тонкие части хвоста (примерно 500 г.) для приготовления супа. Сложите их в кастрюлю и залейте 3-мя литрами холодной воды.

Переместите кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте промытый в воде лавровый лист в количестве 1-2 штук и 3-4 горошины перца (можно черного, можно душистого), сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите примерно на 2-2,5 часа.

Пока кипит и варится бульон из говяжьего хвоста, можно подготовить овощи для супа. Набор продуктов достаточно простой, это будет овощной супчик. Я не добавляла сюда ни рис, ни пшено, ни чечевицу, ни фасоль. Бульон сам по себе получается очень ароматным, и овощной состав супа только лишь дополняет его вкус. Но если вам покажется, что суп с отсутствием в составе круп будет легким и ненаваристым, так и быть, бросьте горсть риса.

Теперь подготовим овощи. Морковь (1 шт.) хорошо промойте, почистите. У лука (1 шт.) удалите шелуху. И лук и морковь нарежьте полукольцами толщиной 3-4 мм.

Сладкий красный перец промойте, удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части. Каждую часть разрежьте еще раз вдоль и нарежьте соломкой толщиной 3-4 мм. Спаржевую фасоль промойте и нарежьте полосками длиной не больше 4 см. Если используете замороженную фасоль, как и я, то с ней ничего делать не нужно.

За полчаса до готовности бульона его следует посолить. Соль добавляйте по вкусу.

При таком длительном кипении воды в кастрюле станет меньше, но так как овощей у нас предостаточно, то подливать воду не обязательно.
Попробуйте выловить одну часть хвоста и положить ее на тарелку. Если мясо при этом легко отстает от косточки, то бульон готов и можно забрасывать овощи.

Первым будет картофель (2 шт. ). Его следует очистить и нарезать средним кубиком.

После 10 минут кипения добавьте остальные овощи — морковь, спаржевую фасоль, лук и красный сладкий перец. Никаких особенных специй и приправ я не добавляю, дабы не заглушать аромат говяжьего бульона. Разве что щепотку черного перца, он будет нелишним. Все. Пусть овощи покипят минут 10-15.

Последним этапом варки супа будет закладывание зелени. Укроп и петрушка отлично подойдут. Нарежьте мелко ножом зелень, опустите в кастрюлю, накройте крышкой, 2 минуты кипения и можно выключать огонь. Дайте супу немного постоять на плите, пусть все ароматы раскроются.

Подавайте со свежим хлебом, лавашом или поджаренным на гриле багетом.

Как только вы поставили вариться суп, можно параллельно заняться приготовлением тушеного хвоста.

Для этого нужно обжарить крупные мясистые куски на сковороде на 2-х столовых ложках животного жира (можно использовать любой: куриный, свиной, говяжий). Если животного жира у вас нет, тогда воспользуйтесь растительным маслом – 3-х столовых ложек будет достаточно. Когда на мясе появится румяная корочка, его можно переложить в кастрюлю (желательно большую и с толстыми стенками) для тушения.

В сковороду, в которой обжаривались куски говяжьего хвоста, влейте стакан горячей кипяченой воды и залейте этой маслянистой водой хвосты в кастрюле. Подлейте еще воды так, чтобы все куски хвоста были в нее погружены. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, сделайте пламя минимальным, накройте крышкой и тушите часа 2,5-3. Время от времени проверяйте наличие воды в кастрюле. Если надо, влейте еще. К тому же необходимо переворачивать кусочки хвоста в кастрюле, чтобы они равномерно приготовились.

За эти 2,5 часа можно подготовить овощи: очистить, нарезать, бланшировать.
Очищенную морковь (1 шт., большая) нарежьте соломкой длиной 4 см. Очищенный репчатый лук (2 шт.) нарежьте полукольцами, не слишком тонко.

У красного сладкого перца удалите семена, разрежьте вдоль на 2 части и нарежьте соломкой.
На 4-5 мясистых помидорах сделайте крестообразные надрезы возле крепления плодоножки и с противоположной стороны. Опустите томаты на 10-15 секунд в кипяток, аккуратно достаньте и ножом снимите кожицу. Каждый помидор разрежьте на 4 части.

По прошествии времени, отведенного на тушения хвоста, необходимо добавить овощи.
Переложите все овощи к мясу, добавьте соль, перец, цедру лимона, сушеный базилик и орегано, перемешайте, влейте еще воды, накройте крышкой и тушите минут 25.

В результате получается очень ароматное и нежное мясо, тушенное в овощном соусе. Благодаря длительному тушению на мелком огне, мясо легко отходит от кости, а подливка получается сладкой и ароматной. Чтобы подчеркнуть всю прелесть тушеных говяжьих хвостов посыпьте блюдо свежим тимьяном.

Гарниром может служить отварной картофель, рисовая, гречневая каша, макароны и свежие или тушеные овощи.
Приятного аппетита!

Суп из говяжего хвоста с горохом нут, рецепт приготовления с фото

Средней сложности От 1 до 2-х часов

Ингредиенты

Вода1 л

Сольпо вкусу

Морковь1 шт.

Перец чёрный молотыйпо вкусу

Зелень60 г

Лук1 шт.

Перец красный молотый2 г

Лавровый лист3 шт.

Перец черный горошек12 шт.

Горох200 гр.

Говяжий хвост1,5 кг

Гвоздика целая5 шт.

Купить ингредиенты

Весьма интересный и вкусный суп из говяжьего хвоста понравится каждому, кто попробует хотя бы ложечку. Он не только быстро готовится, но и требует минимальный набор ингредиентов.

1. Основным ингредиентом наваристого мясного кушанья является хвост молодого бычка. Если у Вас его нет, то вместо него можно взять и ребра. Его разрубить на 3 части. Положить хвост в кастрюлю и залить холодной водой для того, чтобы удалить лишнюю кровь.

Сменить воду через 30-40 минут. Залить повторно чистой водой промытый хвост. Положить в кастрюлю с хвостом луковицу с кожурой для получения не мутного, а прозрачного бульона. Также добавить ревень и морковь. На большом огне готовить до закипания.

2. Хорошо промыть горох и замочить его на 3-4 часа. Горох быстрее приготовится, если он дольше постоит в воде. В отдельную кастрюльку положить горох и варить в соленой воде в течение 2-х часов. Как только бульон закипит, ложкой снять образовавшуюся пену. Огонь сделать средним и продолжать варить. Спустя 1,5 часа варки добавить в суп соль и специи.

3. Достать из бульона мясо. Удалить у нее кости и мелко нарезать.

Ароматный бульон профильтровать через сито в другую кастрюлю. Добавить мясо и отварной горох. Перемешать и варить 10-15 минут. Суп разлить по тарелкам и посыпать сверху мелко рубленной зеленью.

Попробуйте и насладитесь вместе с семьей аппетитным кушаньем!

Соль

Морковь (свежая)

Перец чёрный молотый

Зелень свежая (разная)

Лук репчатый

Перец красный молотый

Перец черный горошек

Рецепт тушеных бычьих хвостов

Рекомендации по питанию (на порцию)
980 калорий
49 г Жир
13 г Углеводы
115 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 980
% Дневная стоимость *
49 г 63%
Насыщенные жиры 19 г 93%
353 мг 118%
510 мг 22%
13 г 5%
Пищевые волокна 3 г 10%
115 г
Кальций 100 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Вопреки их названию, бычьи хвосты происходят не от быков. На самом деле они из хвоста обычной коровы и являются одними из самых ароматных отрубов говядины , которые вы можете купить и приготовить. Однако требуется некоторое время, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры бычьего хвоста, потому что разрез может быть немного жестким.

Здесь на помощь приходит приятная длительная тушение, благодаря которой мясо становится нежным, как кости. Также случается, что во время готовки создается собственный богатый бульон, который имеет прекрасный вкус, когда все подается с рисом или картофельным пюре. Этот рецепт тушеного бычьего хвоста опубликован в «Поваренной книге нового хорошего домашнего хозяйства» (Hearst Books), перепечатанном с разрешения.

Хотя приготовление бычьего хвоста обычно происходит в дни пропитания, когда никакие части животного не пропадают, в последнее время (и по иронии судьбы) этот кусок мяса приобрел популярность и стал более дорогим для покупки. Вы найдете блюда из бычьих хвостов в итальянской, русской и британской кухнях, а также азиатской, африканской, ямайской и испанской. Независимо от того, о какой кухне идет речь, тушеный бычий хвост — полезное, успокаивающее блюдо с глубоким богатым вкусом, особенно когда погода становится немного холоднее.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт тушеных бычьих хвостов «Собрались вместе»

Рецепт ямайских бычьих хвостов — My Forking Life

Поделиться — это забота!

Этот рецепт ямайских бычьих хвостов нежный и полон восхитительного вкуса.Его можно приготовить примерно за час в скороварке или приготовить на медленном огне в мультиварке.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочтите мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты / инструкции доступны на карте рецептов
внизу сообщения.
Вы можете найти важные советы / рекомендации в сообщении блога
.

Если вы когда-нибудь спросите меня, какое мое любимое ямайское блюдо, я, вероятно, назову бычий хвост.Это рецепт, который моя мама приготовит для особых случаев. Я бы хотел, чтобы мы ели его еженедельно, но бычий хвост может быть чертовски дорогим. Так что это стало одним из тех особых воскресных обедов, или ужинов «давайте что-нибудь отпразднуем».

Бычьи хвосты обычно готовятся часами. Но вау, аромат и нежность бычьего хвоста того стоят. К счастью для меня, я фанатик готовки под давлением и обнаружил, что использование скороварки сокращает время приготовления бычьего хвоста на тонну. Для этого рецепта вы можете использовать скороварку или даже мультиварку.

Как приготовить ямайские бычьи хвосты и подливку


Сначала я размещаю ингредиенты, нарезав лук, чеснок и перец хабанеро. Обязательно удалите из острого перца семена и мембрану, иначе бычий хвост будет слишком острым.

Затем подготовьте бычьи хвосты, промыв их небольшим количеством воды и уксуса, а затем вытрите бумажными полотенцами. Я знаю, я знаю, они говорят не мыть мясо, но моя мама буквально выругала бы меня, если бы я не стал.Так и делаю.

Затем приправьте бычьи хвосты коричневым сахаром, солью, черным перцем, чесночным порошком, всеми специями, соевым соусом, соусом Вустершир и коричневым. Перемешайте руками, убедившись, что кусочки бычьего хвоста полностью покрыты.

Теперь вы можете решить, хотите вы мариновать или нет. Если я готовлю скороварку или готовлю на медленном огне, я обычно пропускаю этот шаг, и вкус все равно остается потрясающим. Если вы решили мариновать, мариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.

Инструкции по приготовлению под давлением

Включите скороварку в режим «сильное обжаривание». Если вы используете Instant Pot, выберите «Sauté» и нажимайте кнопку «+», пока не станет «больше». Когда скороварка станет «горячей», добавьте в кастрюлю растительное масло.

Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии около дюйма друг от друга и поджарьте с каждой стороны в течение примерно 2 минут. Убедитесь, что вы наблюдаете за бычьими хвостами на стадии подрумянивания, так как не хотите сжечь бычий хвост.В противном случае подливка из бычьего хвоста позже станет горькой.

Вы можете обжарить все кусочки бычьего хвоста, но я обычно обжариваю только более крупные части бычьего хвоста. Более мелкие кусочки обычно не поджариваются.

После того, как вы подрумяните бычий хвост, удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш примерно 2 столовые ложки говяжьего бульона. Возьмите деревянную ложку и удалите коричневые кусочки с дна кастрюли. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец скотч.Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки. Весь бульон не покроет бычий хвост. Вам это не нужно.

Нажмите «Отмена» на скороварке. Закройте крышку, убедившись, что клапан установлен в положение «Уплотнение». Настройте скороварку на приготовление в режиме высокого давления в течение 45 минут .

Как только таймер выключится, дайте скороварке естественным образом расслабиться.Все это означает, что вы не трогаете его. Если вы похожи на меня, вы можете с тревогой смотреть на скороварку в ожидании доброты своего бычьего хвоста. Примерно через 25 минут ваше давление должно быть полностью снято. Дважды проверьте, убедившись, что кнопка со штифтом упала, или переключите клапан в положение «Вентиляция», чтобы убедиться, что давление полностью сброшено. Нажмите «Отмена» на скороварке и откройте крышку.

Выньте кусочки бычьего хвоста и овощи из скороварки, поместите в миску и отставьте в сторону.На этом этапе я использую сетку-паук.

Затем нажмите кнопку «Sauté» на скороварке.

Когда жидкость закипит, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, взбивая кукурузный крахмал с водой в отдельной миске. Медленно добавьте суспензию в скороварку. Также добавьте в скороварку высушенные бобы и перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет, а бобы не нагреются.

Верните бычьи хвосты и овощи в скороварку.Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания к бычьим хвостам в скороварке

  • Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера. Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все равно будет работать.
  • Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
  • Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта.Если вы не можете найти скотч-чепчик, можно заменить его на хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса виски.

Ищете рецепты, с которыми можно подавать ямайские бычьи хвосты? Попробуйте эти:

Найдите полный видеоурок на Youtube. Не забудьте нажать кнопку «Нравится» и подписаться на другие видео с рецептами.

Рецепт ямайских бычьих хвостов

Этот рецепт ямайских бычьих хвостов — идеальное карибское рагу на ужин.Вкусный и нежный бычий хвост и бобы, приготовленные до совершенства. Сделайте это в кастрюле быстрого приготовления или в любой электрической скороварке. Также прилагаются инструкции к плите и мультиварке.

Общее время 1 час 5 минут

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

  • 2,5 фунта бычьих хвостов
  • стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка специй подрумянивания
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 4 нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 2 нарезанных целых моркови
  • говяжий бульон
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 банка емкостью 16 унций Сливная фасоль
  • Бычьи хвосты промыть водой с уксусом и обсушить. Покройте бычьи хвосты коричневым сахаром, соевым соусом, Вустерширским соусом, солью, чесночным порошком, черным перцем, пряностями и коричневым оттенком и натрите бычьи хвосты.

  • Включите скороварку в режиме сильного обжаривания и, когда она станет горячей, добавьте растительное масло. Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии около дюйма друг от друга и подрумяните с каждой стороны.

  • Удалите бычий хвост после подрумянивания и положите в миску.

  • Удалите глазурь из скороварки, добавив во вкладыш около 2 столовых ложек говяжьего бульона.Возьмите деревянную ложку и удалите коричневые кусочки с дна кастрюли. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и перец скотч. Перемешайте и обжарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

  • Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки.

  • Нажмите «Отмена» на мгновенном банке. Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении 45 минут. Когда таймер закончится, дайте скороварке естественным образом расслабиться.

  • Как только давление спадет, откройте крышку и удалите бычьи хвосты и овощи, оставив жидкость. Включите скороварку на соте. Как только жидкость начнет кипеть, создайте суспензию кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду в отдельной миске. Вмешайте в кипящую жидкость. Добавьте сливные бобы в скороварку и дайте им покипеть около 5 минут, пока жидкость не загустеет, а бобы не разогреются.

  • Добавьте бычьи хвосты и овощи обратно в скороварку.Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Инструкции для медленноварки
  • Готовьте рецепт в соответствии с инструкциями до тех пор, пока бычьи хвосты не подрумянятся. Подрумяните бычий хвост на среднем или сильном огне на плите в сковороде. Как только бычий хвост подрумянится, удалите глазурь на сковороде, добавив 2 столовые ложки говяжьего бульона. Добавьте в сковороду лук и морковь и перемешивайте, пока лук не станет мягким. Добавьте эти ингредиенты в мультиварку, а также все остальные ингредиенты, кроме масляной фасоли. Варить на слабом огне 8-10 часов или пока бычий хвост не станет мягким.За 30 минут до подачи добавьте в мультиварку осушенную масляную фасоль.

Инструкции по верхней части плиты
  • Следуйте приведенным выше инструкциям, а затем вместо того, чтобы помещать его в мультиварку или скороварку, готовьте его на плите на среднем слабом огне в течение примерно 3 часов, периодически помешивая или пока не станут мягкими бычьи хвосты . Добавьте масляную фасоль, когда до окончания приготовления останется около 30 минут.

Примечания относительно бычьих хвостов в скороварке
  • Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера.Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все равно будет работать.
  • Слишком жирный бычий хвост приведет к получению жирной подливки. Вы хотите немного жира, но не слишком много. Если у вас очень толстый бычий хвост, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить лишний жир.
  • Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта. Если вы не можете найти скотч-чепчик, можно заменить его на хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса виски.

калорий: 876 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 90 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 2882 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5261 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 13 мг

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полные видео с рецептами.Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я загружаю новое видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Поделиться — это забота!

Рецепт тушеного бычьего хвоста (одна кастрюля)

Тушеный бычий хвост — это восхитительное блюдо, приготовленное в одном горшочке. Это блюдо можно приготовить некоторое время, но последствия того, что он выпадет, того стоит.

Если вы любите жаркое, тушеные бычьи хвосты наверняка вам понравятся. Готовьте это блюдо в ленивое воскресенье, когда у вас есть время для хорошего, старомодного медленного приготовления. Просто подождите, пока этот вкусный запах наполнит ваш дом…

Что такое бычий хвост

В отличие от названия, бычий хвост на самом деле произошел не от быка. Напротив, бычий хвост относится к отрезанному хвосту коровы. Длительное тушение бычьих хвостов превращает это жесткое мясо в деликатес.

Если вы хотите добавить еще один белок в свой список покупок, определенно стоит попробовать бычий хвост. Эта вырезка богата белком и железом, а также богатым коллагеном, который извлекается из кости и попадает в бульон во время тушения.

Хотя бычий хвост может быть более дорогим, стоит потратиться на ночь, когда вы хотите сделать что-то особенное.

Как долго варить бычий хвост

Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, и эти бычьи хвосты не исключение. Сладкое время тушеного бычьего хвоста составляет от двух до трех часов. Если хотите, вы можете сделать еще больше, просто не забывайте время от времени помешивать его, чтобы предотвратить прилипание или подгорание.

Горячий совет: Хочешь раньше бычьего хвоста? Установите Instant Pot (или другую скороварку) в режим Saute и обжарьте бычий хвост со всех сторон. Затем добавьте остальные ингредиенты.Измените настройку на «Приготовление под давлением» и готовьте в течение 45 минут. Дайте давлению естественным образом спасть еще 30 минут.

Как приготовить тушеный бычий хвост

Приготовление тушеного бычьего хвоста может занять некоторое время, но рецепт не требует особых усилий. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы каждый раз прибивать рецепт:

  • Разогрейте духовку и нарежьте все овощи. Отложите их в сторону.
  • Разогрейте голландскую духовку на сильном огне. Кусочки коричневого бычьего хвоста.
  • Приправить солью и перцем, добавить овощи и лавровый лист.
  • Добавьте воды (замените говяжий бульон для дополнительного вкуса) и перемешайте.
  • Добавьте воды и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
  • Крышка с крышкой. Выпекать не менее 2 часов.

Тушеный бычий хвост вперед

Тушеный бычий хвост идеально подходит для приготовления еды, потому что он так красиво разогревается. Удвойте или утроьте рецепт, и оставайтесь на всю неделю. Храните тушеный бычий хвост в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Горячий совет: Не замораживайте остатки еды. Если разморозить и разогреть, морковь и картофель превратятся в кашицу. Лучше всего сделать столько, сколько вы сможете съесть в течение недели.

Еще несколько рецептов из говядины

  • Картофель тушеный с говядиной — Это классическое украинское блюдо идеально подходит для уютного ужина дома.
  • Instant Pot Pot Roast — Лучшее в Instant Pot — это то, что вы действительно можете рассчитывать на то, что он каждый раз делает ваше мясо супер нежным.Никогда больше не беспокойтесь о том, чтобы испортить жаркое!
  • Суп из говядины и ячменя — Этот суп едят как сытный ужин. Возьмите кусок хлеба с хрустящей корочкой, чтобы пропитать бульон!
  • Рецепт говяжьего соуса — Говяжий соус прекрасно сочетается с дымящейся миской риса или большой порцией картофельного пюре.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Тушеный бычий хвост — это восхитительное блюдо, приготовленное в одном горшочке. Это блюдо можно приготовить некоторое время, но последствия того, что он выпадет, того стоит.

  • 1 столовая ложка масла
  • 3 фунта бычьего хвоста
  • 1 фунт молодого картофеля
  • 3 средних моркови
  • 1 средний лук
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 лавровых листа
  • 4 стакана воды
    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Нарежьте морковь, лук и картофель на мелкие кусочки. Отложите в сторону.

    • Разогрейте голландскую духовку с маслом на сильном огне. Коричневый бычий хвост со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

    • Обильно приправьте говядину солью и перцем. Добавьте в кастрюлю овощи и лавровый лист.

    • Добавьте воды и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

    • Накройте крышкой и оставьте пропекаться не менее 2 часов. Когда бычий хвост полностью готов, он отвалится от кости.

    Пищевая ценность

    Рецепт тушеного бычьего хвоста

    Сумма на порцию

    калорий 495 Калорий в составе жира 216

    % дневная стоимость *

    Жиры 24 г 37%

    Насыщенные жиры 9 г 45%

    Холестерин 187 мг 62%

    Натрий 2100 мг 332 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 Углеводы 14 г 5%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 54 г 108%

    Витамин A 3821IU 76%

    Витамин C 14 мг 17%

    Кальций 55 мг 6%

    Железо 7 мг 39% суточное содержание

    39% в процентах диета на 2000 калорий.

    Опубликовано: 21 сентября, 2020

    Никогда раньше не готовили бычий хвост? Вот что вам нужно знать, прежде чем начать работу с

    Заглавные изображения: Bibby’s Kitchen

    рецептов бычьих хвостов появляются по всему Интернету. Возможно, вы спрашиваете себя: «Что такое бычий хвост и как его приготовить»? Вот все, что вам нужно знать, прежде чем планировать следующее рагу из говядины с бычьим хвостом.

    Что это?

    Бычий хвост — это кусок говядины, взятый из хвоста животного. Это круглый кусок мяса с костной сердцевиной (позвонками), с мышцами и сухожилиями, проходящими по внешней стороне кости. В центре кости есть костный мозг. В мясе много соединительной ткани, которая после долгого медленного приготовления превращается в густое студенистое мясо.

    Где его купить?

    Вы можете найти его в мясном отделе большого супермаркета вместе с другими продуктами из говядины. Спросите своего мясника, если вы не можете его найти, в большинстве магазинов его продают в зимние месяцы.

    Как его приготовить?

    Бычий хвост нарезать на круглые части. Просто обжарьте мясо с обеих сторон на сильном огне, прежде чем переложить его в сотейник. Лучше всего начать готовить за день до подачи.

    Как приготовить бычий хвост:

    Единственный способ приготовить бычий хвост — долго и медленно. Мясо, жир и сухожилия нужно долго готовить и размягчить, в результате чего тушеная говядина получается насыщенной и бархатистой.Мультиварки и скороварки идеально подходят для приготовления бычьего хвоста. Кроме того, для достижения наилучших результатов вы можете потушить бычий хвост в форме для запекания в теплой духовке на ночь.

    Мясо готово, если оно мягкое, желеобразное и легко отваливается от костей.

    Вот несколько рецептов для начала!

    Бычий хвост в красном вине и соусе из тимьяна

    Бычий хвост опавший

    Рагу из бычьего хвоста с мускатной тыквой и корицей

    Лучший рецепт ямайского рагу из бычьих хвостов

    Паркер Файербах

    Если вы никогда не ели ямайское тушеное мясо из бычьих хвостов, вас ждет большое угощение. Он насыщенный, СУПЕР ароматный, с нежным мясом и сливочно-масляной фасолью. Настоящее блюдо для особого случая. Перед тем, как сделать это, вы должны знать несколько вещей:

    1. Бычьи хвосты СУПЕР жирные.

    Это хорошая вещь! Жир = аромат, а у бычьих хвостов много. Если хотите, можете снять жир, который поднимается на поверхность во время готовки. Или, если вы хотите более тщательно удалить жир перед подачей на стол, охладите тушеное мясо, когда дойдете до конца третьего шага.Большая часть жира должна подняться на поверхность и затвердеть через час или два, что значительно облегчит удаление большей части жира. Как только вы это сделаете, вы можете снова нагреть тушеное мясо на плите и перейти к четвертому шагу.

    2. Вы можете контролировать свой уровень специй.

    Как написано, это рагу определенно для любителей тепла. Если вы не так без ума от специй, выберите один перец или совсем не используйте его.

    Кроме того, если вы хотите приготовить тушеное мясо в подлинном ямайском стиле, обратите внимание на перец Scotch Bonnet в своем продуктовом магазине.Они такие же пряные, как хабанеро, но с немного более тропическим, почти фруктовым вкусом, который предпочитают традиционное тушеное мясо из бычьих хвостов.

    3. Можно есть целые ягоды душистого перца.

    Ягоды душистого перца не подлежат обсуждению в этом рецепте, так как они придают окончательный вкус блюдам. Вам может быть интересно, придется ли вам выловить их всех из тушеного мяса, когда оно будет готово, и, к счастью, ответ отрицательный! Они немного смягчатся во время приготовления, а при употреблении придадут небольшой привкус душистого перца и не более того.Это неотъемлемая часть блюда, и мы обещаем, что вы не сломаете о них зубы. 😉

    4. Из него получаются самые лучшие остатки еды.

    Поскольку приготовление этого рагу требует больших усилий, мы рекомендуем замораживать остатки на отдельные порции. Таким образом, когда вы будете готовы снова его съесть, все, что вам нужно сделать, это взбить немного риса, пока тушеное мясо размораживается! Нет ничего лучше, чем съесть тарелку восхитительного тушеного мяса в конце долгого дня, так что сделайте себе одолжение и воспользуйтесь запасом на остатки еды.(Тушеное мясо всегда лучше на следующий день, верно?)

    Ищете еще ямайские рецепты? Попробуйте наш аутентичный рецепт с курицей и больше никогда не возвращайтесь к скучным ужинам с курицей!

      Узнать больше + Читать меньше —

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Урожайность: 8 порции

      Время подготовки: 0 часы 15 минут

      Общее время: 2 часы 30 минут

      3 фунт.

      Бычий хвост, разрезанный на 2 части

      Перец черный свежемолотый

      6

      зеленый лук, нарезанный дольками, плюс еще для украшения

      2 ст.

      свежий имбирь очищенный и измельченный

      2 ст.

      свежемолотый тимьян

      3 ст.

      мука универсальная

      1

      2 чили в стиле скотч или 2 чили хабанеро, в зависимости от предпочтений специй

      3 ст.

      сахар коричневый

      2 ст.

      соевый соус с низким содержанием натрия

      1 ст.

      Вустерширский соус

      1

      (14 унций) баночная сливочная фасоль, высушенная и промытая

      Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

      1. В большой голландской духовке на среднем огне разогреть масло. Посыпать бычьими хвостами солью и перцем. Работая порциями, обжарьте все куски бычьего хвоста до золотистого цвета со всех сторон. Достаньте из кастрюли бычьи хвосты и отложите в большую миску.
      2. Добавьте половину лука и половину зеленого лука и жарьте до мягкости 6 минут. Добавьте имбирь, чеснок, томатную пасту, тимьян и ягоды душистого перца и варите 2–3 минуты, пока смесь не станет ароматной и томатная паста немного не потемнеет. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, еще 1-2 минуты, пока не перестанет быть сырым.
      3. Снимите кастрюлю с огня и верните бычий хвост в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю перец чили и 4 стакана воды и снова включите средний огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 1 час, периодически помешивая. При желании время от времени снимайте жир.
      4. После 1 часа приготовления добавьте оставшийся лук и зеленый лук. Добавьте коричневый сахар, соевый соус и Вустерширский соус. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не начнет отваливаться от костей, на 45–1 час дольше.Удалите перец чили, добавьте масляную фасоль и украсьте зеленым луком. Подавать с рисом.

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Delish: ешьте как каждый день в выходные дни

      Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Реклама — продолжить чтение ниже

      Бычьи хвосты в мультиварке, насыщенные и ароматные

      Бычьи хвосты в мультиварке, насыщенные и ароматные, прекрасно сочетаются с пюре из цветной капусты для идеальной комфортной еды!

      Если вы любите медленно приготовленные, насыщенные и ароматные блюда из говядины, вам понравится этот рецепт.И тот факт, что вы можете сделать это прямо в своей мультиварке — в значительной степени «поставил и забыл» — это огромный бонус.

      Я люблю большинство видов мяса, приготовленных на медленном огне, например, это жаркое в горшочке. Но в этих бычьих хвостах есть что-то уникальное. Они такие невероятно ароматные! Чудесно жирное, нежное мясо, буквально отваливающееся от кости. Это одно из моих любимых зимних блюд. Комфортная еда в лучшем виде!

      Перейти к:

      Ингредиенты

      Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для этого сытного рагу.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

      Бычьи хвосты с костями : Я покупаю их в Whole Foods. Иногда мне нужно их специально заказывать.

      Соевый соус : Или вы можете использовать альтернативу без глютена.

      Sesame oi : Мне нравится использовать в этом рецепте поджаренное кунжутное масло. Это так вкусно!

      Рисовый уксус : Если у вас его нет, подойдет и белый винный уксус. Однако я бы воздержался от дистиллированного белого уксуса, который довольно кислый.

      Мед: Всего одна столовая ложка. Это не делает блюдо сладким — он просто уравновешивает другие предпочтения. При желании вы можете использовать альтернативу без сахара.

      Острый соус : Как и в случае с медом, это не для придания остроты блюду. Это больше о добавлении слоя аромата. Я люблю использовать шрирачу, когда она у меня есть.

      Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество, которое вы используете. А если вы используете настоящий соевый соус, вы можете полностью отказаться от соли.

      Чесночный порошок : можно также использовать свежий измельченный чеснок.

      Кукурузный крахмал : небольшое количество для загустения рагу. Это необязательно.

      Инструкции

      Как сделать бычий хвост мультиварки? Это просто! Подробные инструкции приведены в карточке рецептов ниже. Вот основные шаги:

      Вы начинаете с помещения мяса в мультиварку.

      Затем взбейте все остальные ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. Полить ими мясо.Варить на медленном огне 8 часов.

      Ваш следующий шаг — уменьшить количество готовящейся жидкости на среднем огне, добавив суспензию кукурузного крахмала и воды, чтобы они загустели. Подавать к мясу густым соусом.

      Рекомендуемые гарниры

      Так как это чудесно пикантное блюдо, мне нравится подавать его поверх чего-то, что впитывает эти соки. Поэтому я почти всегда подаю его поверх пюре из цветной капусты. А потом я люблю добавить что-нибудь зеленое, например, жареную спаржу.

      Хранение остатков

      Остатки хорошо хранятся в холодильнике в закрытой посуде в течение 3-4 дней.Фактически, как и многие тушеные блюда на медленном огне, на следующий день они становятся еще лучше на вкус, поскольку хранение позволяет ароматам смешаться. Я осторожно разогреваю их в микроволновке под крышкой на мощности 50%.

      Вот еще несколько рецептов медленного приготовления, которые я часто делаю:

      • Вкусные, нежные, голени ягненка с опавшими костями медленно готовятся с бульоном и ароматическими добавками до очень мягкого состояния.
      • Богатое, сытное жаркое в горшочке подается с пюре из цветной капусты.
      • Нежные тушеные в духовке короткие ребрышки без костей сделаны с соусом без сахара.
      • При медленном приготовлении говяжьи щеки превращают жесткое мясо в восхитительно тающее во рту, насыщенное и ароматное блюдо.

      Часто задаваемые вопросы

      Действительно ли бычий хвост — это бычий хвост?

      Раньше они буквально происходили из бычьих хвостов, но в наши дни они обычно относятся к хвостам крупного рогатого скота обоих полов. Как и внутренние органы (например, коровий язык), их употребление в пищу — прекрасный способ использовать все животное целиком, что, на мой взгляд, является наиболее этичным выбором для мясоедов.

      Обязательно ли подрумянивать бычьи хвосты перед приготовлением?

      Нет, не знаешь. Я просто кладу их в кастрюлю медленного приготовления, не подрумянивая. Они выходят идеально приготовленными, невероятно нежными и ароматными.

      Сколько времени нужно, чтобы бычьи хвосты стали мягкими?

      Это мясо жесткое, но при медленном приготовлении оно становится очень нежным, а жир размягчается и тает. Я готовлю это рагу в мультиварке на медленном огне в течение 8 часов, чтобы добиться наилучших результатов.

      Где вы их нашли?

      Я покупаю их в местном магазине Whole Foods.Обычно его можно купить в мясном отделе, хотя иногда мне все же нужно его заказать. Он также доступен в Интернете на сайте grasslandbeef.com.

      Подписаться

      Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

      Рецепт карта

      Медленно приготовленные бычьи хвосты в горшочках

      Богатые и ароматные бычьи хвосты в горшочках прекрасно подойдут на подушке из пюре из цветной капусты для идеальной комфортной еды!

      Время приготовления15 минут

      Время приготовления8 часов 15 минут

      Общее время8 часов 30 минут

      Курс: Основное блюдо

      Кухня: Азиатская

      Ключевое слово: говядина, бычий хвост, тушеное мясо

      Порции: 4 порции калорий: 317 калорий:

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 3 фунтасырые бычьи хвосты на костях
      • ¼ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия (или используйте альтернативу без глютена и добавьте соль)
      • 1 столовая ложка кунжутного масла
      • 1 столовая ложка рисового уксуса
      • 1 столовая ложка меда
      • 1 чайная ложка острого соуса, например sriracha
      • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal (можно пропустить при использовании соевого соуса)
      • 1 чайная ложка чесночного порошка
      • ½ чайной ложки черного перца
      • 1 столовая ложка кукурузного крахмала (или ½ чайной ложки муки конжака)
        • 1

          INSURANCE бычьи хвосты в мультиварке.

        • В миске среднего размера взбейте все остальные ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. Полить бычьими хвостами и перемешать, чтобы они покрылись.

        • Накройте крышкой и готовьте на МАСШТАБЕ в течение 8 часов, пока мясо не станет очень мягким.

        • Временно переложите приготовленные бычьи хвосты на блюдо. Перелейте жидкости из мультиварки в кастрюлю. Верните бычьи хвосты в мультиварку, накройте крышкой и установите ТЕПЛО.

        • Нагрейте жидкости для жарки на среднем огне.Взбейте кукурузный крахмал со столовой ложкой холодной воды и размешайте в кастрюле. Продолжайте варить соус, часто взбивая, пока он не загустеет в густую глазурь, 3-5 минут.

        • Удалите бычьи хвосты из мультиварки. Полить соусом бычий хвост и подавать.

        ПРИМЕЧАНИЯ

        По этому рецепту получается приготовленное мясо без костей примерно на 20 унций. Остатки очень хорошо хранятся в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня. На самом деле, как и многие тушеные на медленном огне рагу, на следующий день они становятся еще лучше на вкус.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

        Пищевая ценность

        Медленно приготовленные бычьи хвосты

        Размер порции

        5 унций мяса без костей

        Количество на порцию

        % дневной нормы *

        * Процент дневной нормы основаны на диете на 2000 калорий.

        НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

        Еще рецепты

        Простые тушеные бычьи хвосты — thestayathomechef.com

        Тушеные бычьи хвосты — это нежное мясо с опавшими костями и вкуснейшим пикантным соусом. Подавайте их на подушке из картофельного пюре и домашнего хлеба, и вас ждет серьезное угощение!

        Если вы никогда раньше не тушили бычьи хвосты, вам стоит сесть за это, потому что вас ждет серьезное угощение.Бычий хвост, вероятно, не то, что приходит на ум, когда вы ищете самый нежный и ароматный кусок говядины, поэтому мы здесь, чтобы оспорить ваши идеи о «лучшем отрезке говядины». стоит рискнуть и попробовать что-то новое, когда результаты будут такими восхитительными.

        Бычий хвост происходит из хвоста вашей обычной коровы. Честно говоря, это более жесткий кусок мяса, поэтому мы его тушим и готовим медленно и медленно. Результат? Нежная говядина с опавшими костями и острым острым соусом. Соедините это с слоем картофельного пюре, чтобы впитать весь этот соус, и вы будете на небесах еды. Возьмите этот телефон и позвоните своему мяснику сегодня, потому что сегодня вечером вы подаете бычьи хвосты!

        • Можно добавить в соус красное вино?

          Да, добавление красного вина — популярный вариант для тушеных бычьих хвостов. Если вы хотите добавить красное вино, уменьшите количество требуемого говяжьего бульона до 1 стакана и добавьте в рецепт 1 стакан красного вина. На самом деле не имеет значения, какой сорт красного вина вы используете, если это вино достаточно высокого качества, чтобы вы могли его пить.

        • Что мне подавать с тушеными бычьими хвостами?

          Картофельное пюре — всегда наш лучший выбор. Нет ничего лучше, чем впитать этот соус с картофельным пюре. Однако вы также можете подавать его с белым рисом. Мы также рекомендуем обмакнуть в соус хрустящий хлеб ручной работы.

        • Инструкции по хранению и разогреву:

          Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Чтобы мясо оставалось мягким, не используйте микроволновую печь, а разогревайте его в духовке, разогретой до 300 градусов, до полного прогрева.

        Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты из говядины:

        Тушеные бычьи хвосты — это нежное мясо с опавшими костями и вкуснейшим пикантным соусом. Подавайте их на подушке из картофельного пюре и домашнего хлеба, и вас ждет серьезное угощение!

        Время приготовления 15 минут

        Время приготовления 3 часа

        Общее время 3 часа 15 минут

        Состав

        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 2 фунта бычьих хвостов
        • 1 1/2 чайных ложки соли
        • 1 чайная ложка черного перца
        • 1 столовая ложка измельченного чеснока
        • 2 чашки говяжьего бульона
        • 2 столовые ложки вустерширского соуса 1
        • 10 унций жемчужного лука
        • 15 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров неосушенные
        • 1/2 чайной ложки сушеного шалфея или 1 столовая ложка свежего фарша
        • 1 веточка свежего розмарина

        Инструкции

        • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на 5 литров на плите на среднем или сильном огне.

        • Приправить бычий хвост солью и перцем. Обжарьте в голландской духовке 8 минут, переворачивая бычьи хвосты каждые 2 минуты, пока все стороны не обжарятся. Достаньте из кастрюли бычьи хвосты и отложите в сторону.

        • Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте в течение 2 минут. Медленно влейте говяжий бульон в сковороду для удаления глазури, соскребая все кусочки, прилипшие ко дну. Налейте вустерширский сахар.

        • Верните бычьи хвосты в сковороду и добавьте морковь, жемчужный лук, помидоры и шалфей.Перемешайте, чтобы мясо погрузилось в жидкость. Сверху выложите веточку розмарина.

        • Закройте голландскую духовку крышкой и перенесите ее в предварительно нагретую до 300 градусов духовку. Готовьте 2 1/2 — 3 часа, пока мясо не станет мягким. Подавать горячим.

        калорий: 728 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 74 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 249 мг | Натрий: 2086 мг | Калий: 705 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 15762 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 12 мг

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *