Ханум рецепт с картошкой: Ханум с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Ханум (паровой рулет с картофелем)

Подготовить ингредиенты.

Приготовить тесто.
В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло.

Влить воду.

Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.

Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться на 40 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками (можно натереть на терке Бёрнера, терке для корейской моркови или крупной терке; от вида нарезки/натирания картофеля будет зависеть консистенция и вкус рулета).

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами (или четвертькольцами).
Соединить лук с картофелем, поперчить свежемолотым перцем (не солить(!), чтобы картофель не пустил сок) и перемешать.

Тесто разделить на 2 равные части.
Одну часть теста завернуть в пищевую пленку и отложить.
Вторую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше, тем вкуснее и нежнее получится ханум).

Обильно смазать тесто растительным маслом.

Выложить половину начинки и равномерно распределить по поверхности теста, отступив немного от краев, а с одного края оставив около 7-10 см.
Картофель посолить и полить 2-3 столовыми ложками растительного масла.

Свернуть нетугой рулет.

Таким же образом приготовить второй рулет.
Воду в мантоварке довести до кипения.
Хорошо смазать растительным маслом поддоны мантоварки, чтобы ханум не прилип.

Совет
Ханум можно готовить в пароварке или мультиварке.

Аккуратно, стараясь не порвать, выложить рулет на поддон.

Готовить на пару 45-50 минут.

Приготовление в мультиварке: в кастрюлю мультиварки налить 1,2 л воды.
Выложить рулет (два одновременно не поместятся) на смазанный маслом поддон для пара.
Установить программу «Пар» и время приготовления 45 минут.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
В сотейнике разогреть немного растительного масла, выложить лук, чуть посолить и обжарить 3-5 минут, до мягкости.
Добавить болгарский перец и рубленый чеснок, перемешать и обжарить 1 минуту.
Положить нарезанные кубиками помидоры без кожицы или томаты в собственном соку вместе с соком и, по желанию, добавить сушеные травы (тимьян, базилик, можно немного молотого кориандра).

Готовить соус при слабом кипении около 15 минут, периодически помешивая (целые томаты в собственном соку разминать деревянной ложкой во время приготовления или нарезать небольшими кусочками кухонными ножницами).
По вкусу соус посолить и добавить сахар, можно немного свежемолотого черного перца или маленькую щепотку кайенского перца.

Снять соус с огня, по желанию, остудить и добавить рубленую зелень петрушки, кинзы или базилика.
Готовый ханум аккуратно выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Посыпать ханум рубленой зеленью петрушки, кинзы или зеленым луком и подать с томатным соусом.

Совет. Для непостного варианта, готовый ханум можно обильно смазать сливочным маслом, а можно и добавить сливочное масло в сам рулет в процессе приготовления.
Готовый рулет можно подать со сметанным соусом. Для этого сметану соединить с рубленым чесноком, зеленью, солью и свежемолотым перцем.
Также, ханум можно готовить с мясом и картофелем. Для этого, часть картофеля заменить нарезанной мелкими кубиками бараниной (с добавлением курдючного сала) или свининой. И обязательно много лука! Тогда рулет получится сочным и вкусным 😉

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Ханум с картошкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить ханум с картошкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты, они самые простые.

  • Шаг 2:

    В миску просейте муку, добавьте соль и разбейте одно яйцо.

  • Шаг 3:

    Добавьте в воду две столовые ложки растительного масла без запаха и немного подогрейте. Сильно греть не нужно, иначе при добавлении горячей жидкости яйцо может свернуться.

  • Шаг 4:

    Постепенно влейте в муку с яйцом теплые жидкие составляющие, перемешайте и замесите тесто, при необходимости подсыпая еще муку.

  • Шаг 5:

    Замесите эластичное тесто на столе около 3-5 минут, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и дайте отдохнуть, вылежаться 40 минут при комнатной температуре.

  • Шаг 6:

    Тем временем приготовьте начинку. Картофель вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке для корейской моркови.

  • Шаг 7:

    Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами (или четверть кольцами).

  • Шаг 8:

    Соедините нарезанный лук с картофелем, поперчите свеже молотым черным перцем, посолить, добавить одну ложку растительного масла и перемешать. Начинку нужно сразу раскладывать на тесто. Медлить нельзя, иначе картошка пустит сок.

  • Шаг 9:

    На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме большого прямоугольника. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получится ханум, идеальная толщина теста — 1-2 мм. При помощи кисточки смажьте раскатанное тесто двумя столовыми ложками масла. Равномерно распределите начинку, отступая от краев по 2-3 сантиметра.

  • Шаг 10:

    В кастрюлю мультиварки налить 1,2 л воды. Выложить рулет на смазанный маслом поддон для пара. Установить программу «Пар» и время приготовления 60 минут. Ханум можно также приготовить в мантоварке или в обычной пароварке.

  • Шаг 11:

    Ханум с картошкой можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол. Если не добавлять в тесто яйцо, то данное блюдо можно смело отнести к постным или вегетарианским блюдам.  Соусы придадут ему особый вкус, отлично подойдет сметанный, чесночный или томатный с зеленью. 

  • Ханум с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим ханум с картофелем

    Ханум — это паровой рулет с разными начинками, который готовят хозяйки на Востоке. В этот раз готовим рулет с картошкой. Блюдо для меня не новое, но должна признаться, что я всегда готовила этот рулет с сырым луком и без томатной пасты. А на днях увидела на одном сайте начинку с жареным луком и томатом, сразу же загорелась приготовить.

    Да, с томатом, пожалуй, вкуснее. А ещё соусы придают особый колорит и вкус таким пресным рулетам: томатно-чесночный, томатный острый с зеленью, сметанно-чесночный с зеленью, в общем, кто на что горазд. Ханум может быть вегетарианским блюдом, если поджаривать лук на растительном масле и не добавлять яйцо в тесто. Попробуйте, это вкусно!

    Как приготовить «Ханум с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления теста нам понадобятся: вода, соль, мука, яйцо.

    Шаг 2 Ссылка

    Слегка взбить яйцо вилкой, добавить соль и воду, а затем всыпать муку. Не всю сразу, лучше подсыпать постепенно.

    Шаг 3 Ссылка

    Замесить плотное тесто, накрыть его тарелкой и дать отлежаться 30 минут.

    Шаг 4 Ссылка

    Для приготовления начинки нужно взять: крупную картошку (я взяла 3 шт), лук, сливочное масло, специи по вкусу, соль, томатную пасту.

    Шаг 5 Ссылка

    Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой. Можно, конечно же, воспользоваться комбайном, но почему-то мне не нравится результат. Картошка получается какой-то «подавленной».)) Поэтому предпочитаю нарезать вручную, как делали наши бабки.

    Шаг 6 Ссылка

    Лук также нарезать произвольно, помельче.

    Шаг 7 Ссылка

    В разогретом сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета. Можно использовать смесь масел или только растительное, но на сливочном получается вкуснее.

    Шаг 8 Ссылка

    К обжаренному луку добавить томатную пасту и ещё жарить 5 минут. Обязательно начинку остудить.

    Шаг 9 Ссылка

    Остуженную начинку смешать с картошкой. Добавить соль, перец, паприку.

    Шаг 10 Ссылка

    Тесто раскатать в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше.

    Шаг 11 Ссылка

    Выложить начинку на большую половину теста и свернуть рулетом. Обязательно защипнуть края теста.

    Шаг 12 Ссылка

    Приготовить таким образом все рулеты. У меня получилось 3 штуки. Выложить рулеты на смазанный маслом лист мантышницы, накрыть крышкой и варить на пару 40 минут, на среднем огне. Возможно, хватит и 30 минут, но я подумала, что с томатом картошка будет готовиться дольше и решила подстраховаться.

    Шаг 13 Ссылка

    Готовый рулет-ханум выложить на блюдо и подавать с разными соусами по вкусу. Можно подать маринованный лук с зеленью.

    Ханум с картошкой — 8 рецептов с начинками, с фото пошагово


    Ханум — это рулет из пельменного теста, приготовленный на пару. С картофельной начинкой — очень вкусно!

    Рецепт 1: ханум с картошкой (пошаговые фото)

    Предлагаю вариант этого вкусного и сытного блюда с начинкой из картофеля, лука и сала.

    • Вода 100 мл
    • Яйцо куриное 1 шт.
    • Масло растительное 0,5 ст.л.
    • Мука 250 гр
    • Картофель 1 кг
    • Сало 200 гр
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Лук репчатый 4 шт.
    • Сливочное масло 70 гр

    Из воды, яйца, масла, щепотки соли и муки приготовить пельменное тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Можете использовать свой рецепт теста. Сформировать из теста шар и накрыть его чистым полотенцем.

    Теперь приготовим начинку. Картофель шинкуем мелкими кубиками.

    Добавляем к нему измельченный репчатый лук.

    Сало для начинки подойдет любое. У меня был небольшой кусочек с мясной прослойкой.

    Измельчаем его в блендере или пропускаем через мясорубку.

    Добавляем к остальным ингредиентам, соль и специи кладем по вкусу. Затем все хорошо перемешиваем.

    Когда начинка готова, тесто необходимо тонко раскатать в форме прямоугольника. Толщина примерно как на пельмени.

    Кладем на тесто равномерно начинку, немного отступив от края.

    Подворачиваем края с двух сторон.

    И сворачиваем плотный рулет.

    Смазываем рулет маслом и кладем его в форму для приготовления на пару, которую так же необходимо перед этим смазать.

    Готовим рулет на пару около 50 минут. Я готовила в мультиварке.

    Подаем обязательно в горячем виде, полив рулет перед этим растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: ханум с картофелем и свининой

    Многие блюда восточной кухни приходятся по вкусу семьям во всем мире: манты, люля-кебаб, плов, хачапури, харчо, лаваш, лобио, пахлава, шурпа и многие другие. Однако есть блюда, которые по непонятным причинам почему-то в России не пользуются популярностью, а зря. Например, ханум. По своей сути это большой паровой рулет с различными начинками. Я хочу предложить вашему вниманию, наверно, самый излюбленный и классический вариант, это ханум с картошкой и свининой.

    • мука пшеничная 450 г
    • вода 200 мл
    • яйцо 1 шт.
    • свинина 500 г
    • картофель 400 г
    • лук репчатый 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый по вкусу
    • масло растительное 2 ст.л.

    Дважды просейте через сито пшеничную муку высшего сорта. Насытив муку кислородом, добавьте к ней фильтрованную воду, яйцо категории С1 и приправьте солью.

    Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, переложите сформированное тесто на поверхность, присыпанную мукой и замесите тесто в течение минут 7. Чтобы тесто стало более эластичным, уберите его в полиэтиленовый пакет на полчаса.

    Для приготовления начинки используйте нежирную свинину. Промойте ее, просушите и нарежьте небольшими кубиками.

    Очищенный от кожуры картофель нарежьте по размеру и форме также, как и мясо.

    Среднего размера луковицу очистите и нарежьте перьями.

    Среднего размера морковь очистите и натрите на крупной терке.

    Все подготовленные продукты для начинки выложите в глубокую емкость, приправьте по вкусу любимыми специями для мяса и солью. Перемешайте руками, так лук даст дополнительный сок.

    Отдохнувший шар теста раскатайте в прямоугольник, размер которого примерно составит 75х50 см. Разрежьте вдоль пополам. С помощью кондитерской кисточки слегка смажьте раскатанное тесто растительным маслом.

    Равномерно распределите картофельно-мясную начинку на тесто, оставив небольшое количество теста без начинки, чтобы при скручивании хорошо залепить край рулета.

    Скрутите сначала тесто с начинкой в рулет, а затем в улитку.

    Получившуюся улитку выложите на решетку пароварки, смазанную растительным маслом.

    Готовьте ханум в пароварке около 45 минут. За это время и тесто и начинка приготовятся.

    Рецепт 3: паровой рулет ханум с картошкой

    Одно из самых почитаемых блюд в Узбекистане по типу приготовления очень напоминает манты, но готовится в виде рулета.

    Тесто:

    • Мука — 500 грамм
    • Яйцо — 1 штука
    • Вода — 200
    • Соль — 1 чайная ложка

    Начинка:

    • Картофель — 4 штуки
    • Лук — 3 штуки
    • Масло топлёное — 150 грамм
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Соль — 1,5 чайные ложки
    • Перец — 1,5 чайные ложки

    Тесто:0.5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200 мл, 1 ч/л соли. Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.

    Выкладываем тесто на рабочую поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15-20 минут.

    Начинка: 3-4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой. 3 луковицы, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 150г топлёного сливочного масла и до прозрачности обжариваем в нём лук .Добавляем 2 ст/л томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем.Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу(приблизительно 1 ч\л),добавляем 1.5 ч/л перца. При желании можно добавить 1ч/л зиры. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.

    Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1мм и шириной 30-35см.Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и заворачиваем его в плотный рулет.

    Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным масом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35мин.Когда ханум готовы снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом. При желании, посыпаем нашинкованным луком и зеленью.

    Рецепт 4, пошаговый: узбекский ханум с картошкой

    Ханум с картошкой – это разновидность популярной в Узбекистане еды. Закуску часто продают на базарах в странах Ближнего Востока, поэтому многие стремятся повторить рецепт и получить именно тот вкус, который присущ этому уличному перекусу.

    • мука 1 кг
    • вода 500 мл
    • репчатый лук 800 гр
    • картофель 2 кг
    • молотого черного перца 2 ч. л.
    • кориандра 2 ч. л.
    • молотой зиры 2 ч. л.
    • масло растительное 100 гр

    Для подливы

    • репчатый лук 2 шт
    • томатной пасты 4 ст. л.
    • соль поваренная по вкусу

    В емкость налить 300 мл холодной воды и растворить в ней 1 ст. л. соли. В миску засыпать 1 кг муки, сформировать в ней ямку и залить туда соленую жидкость. Тщательно перемешать тесто на ханум с картошкой до получения необходимой консистенции. Тесто накрыть крышкой и убрать на 20 минут, а в это время заняться начинкой и почистить овощи: лук и картошку.

    Картофель порезать на тонкие слайсы, а затем на соломку.

    Репчатый лук порезать на кубики небольшого размера.

    Порезанные овощи отправить в одну тарелку и добавить к ним любые специи по вкусу.

    Залить начинку растительным маслом и тщательно перемешать все ингредиенты. Рекомендуется прорабатывать все руками, сжимая лук и картошку, чтобы из них вышли соки.

    «Отдохнувшее» тесто скатать в шарик и разделить его на 4 примерно равные части.

    Каждую раскатать в «рулет» и поделить на 7 равных частей.

    Все шарики из теста сложить на одну доску и накрыть пищевой пленкой.

    Раскатать каждый кусочек в тонкий пласт, толщиной примерно в 3 мм.

    В середину лепешки выложить начинку из лука, картошки и специй с маслом.

    Поднять 2 края наверх и защипнуть, чтобы получилось нечто, похожее на большой пельмень.

    В емкость для приготовления мантов положить заготовки ханума с картофелем, предварительно смазав дно подсолнечным маслом.

    Каждую заготовку тоже требуется смазать сверху маслом, чтобы получилась румяная корочка.

    Отправить для приготовления на пару примерно на 40-45 минут.

    Для подливы на узбекское блюдо требуется порезать 2 луковицы на небольшие кубики.

    На сковороду налить растительное масло и обжаривать лук на среднем огне до золотистого цвета.

    Через 3 минуты добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

    Посолить по вкусу, добавить 20 мл кипяченой воды и перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.

    Дно кастрюли застелить пищевой пленкой, выложить слой из ханума и покрыть его сверху горячей подливой. Повторить так до заполнения кастрюли.

    Следующий шаг отличает ханум с картошкой, который можно купить именно на базаре, от обычного. Он заключается в том, что готовое блюдо заворачивают пищевой пленкой, закрывают кастрюлю с ним крышкой и убирают на 1 час.

    Готовый ханум с картошкой через 1 час можно подавать к столу.

    Блюдо получается очень сочным и насыщенным по вкусу, что можно достичь за счет томления под пленкой и крышкой. По желанию можно украсить картофельный ханум свежей зеленью и нарезанным репчатым луком.

    Ханум с картошкой можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется несколько простых ингредиентов и достаточное количество свободного времени. Узбекская закуска прекрасно дополнит будничное меню, станет сытным перекусом или полноценным приемом пищи.

    Рецепт 5: домашний ханум с картофелем на сковороде

    Ингредиенты для начинки:

    • Свинина – 250 гр.
    • Говядина – 250 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Картофель – 5 шт.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Чеснок – 3 зуб
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу

    Составляющие для теста:

    • Мука – 400 гр.
    • Молоко – 1 стакан
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – по вкусу

    Для соуса:

    • Сметана – 150 гр.
    • Вода – ½ стакана
    • Хмели-сунели – по вкусу
    • Лук – 3 шт.
    • Морковь – 4 шт.

    В большую удобную миску просеиваю пшеничную муку высшего сорта, чтобы замесить тесто. В центре горки делаю небольшое углубление.

    В получившуюся ямку разбиваю яйцо и выливаю молоко. Туда же добавляю небольшую щепотку соли.

    Замешиваю очень плотное и упругое тесто. На это уходит около 10 минут. Оно должно свободно отставать от рук. Теперь убираю в его в пакетик, чтобы оно не заветрелось, пока буду делать начинку.

    Готовить я буду с фаршем, который сделаю самостоятельно. Для этого я беру свинину и говядину в равных условиях, режу их на маленькие кусочки и прокручиваю через мясорубку.

    Можно купить фарш готовый в магазине или на рынке, но я к нему отношусь с недоверием. Домашний же я делаю качественно, помыв мясо и обрезав все жилки, жир, кожицу и так далее. А вы покупаете фарш или готовите?

    Теперь очень мелко нарезаю репчатый лук, картофель режу на мелкие кубики.

    Чеснок раздавливаю с помощью специальной чеснокодавилки.

    Добавляю к фаршу нарезанный лучок, картошку, раздавленный чеснок, а также солю и перчу по вкусу. Тщательно перемешиваю начинку, чтобы все равномерно распределилось.

    Теперь приступаю к приготовлению заливки. Для этого в удобную посуду выливаю сметану. Добавлю к ней приправу хмели-сунели, с которой не стоит перебарщивать. Вливаю немного воды и хорошенько перемешиваю.

    Возвращаюсь к тесту. Разминаю его немного руками и раскатываю в большой квадратный пласт, толщиной около 0,5 см.

    Сливочное масло растапливаю и смазываю им тесто с помощью силиконовой кисточки или обычной, смотря что у вас есть под рукой.

    Теперь выкладываю начинку равномерным слоем на тесто. Я использую обычную столовую ложку для этого, которой и разравниваю.

    Скручиваю тесто с начинкой в плотный рулет. Края смазываю водой, чтобы их было легче скрепить. Хорошенько их залепляю.

    Оставшийся лук мелко нарезаю, а морковку натираю на крупной терке.

    Беру сотейник с толстыми краями или большую сковородку и выливаю в нее растительное масло. Я готовлю на сковородке.

    Выкладываю тертую морковку и резанный лук, немного их подсаливаю и перемешиваю.

    Беру острый нож и смазываю его водой. Нарезаю рулет на равные части.

    Выкладываю кусочки поверх подушки из моркови и лука и поливаю сверху соусом. Готовлю под закрытой крышкой 20-25 минут. Такой же эффект можно получить, приготовив рулетик в пароварке, здесь можно его сделать без морковки.

    Если у вас имеется весь набор современной техники, то можно сделать ханум в мультиварке. Время приготовления зависит от конкретной модели. Подавать можно порционно, красиво выложив морковь и по центру положив кусочек ханума. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: ханум с картошкой и фаршем (пошагово)

    Ханум – сытное кушанье, которое понравится всей семье. У нас начинка для ханума из картофеля и мясного фарша.

    • Мука — 2,5 ст.
    • Вода — 150 мл
    • Соль — по вкусу
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Картофель — 3 шт.
    • Фарш — 350 гр
    • Лук — 1 шт.
    • Перец молотый — по вкусу

    Очищаем картофель, нарезаем его мелкими кубиками, которые складываем в миску.

    Добавляем мясной фарш, нарезанный кусочками репчатый лук. Солим ингредиенты начинки, перчим по вкусу.

    Перемешиваем, начинка готова.

    Тесто делим на два (можно и три) куска. Раскатываем кусок теста в тонкий овальный пласт.

    Помещаем на пласт половину (или треть) начинки ровным слоем.

    Начинаем сворачивать пласт с картофельно-мясной начинкой в рулет, сразу защепляя концы.

    Форму для готовки на пару смазываем растительным маслом. Укладываем рулет с начинкой.

    Готовим ханум с картофелем и фаршем 40 минут на пару.

    Подаем с любимым соусом, разрезав на порции. Угощайтесь на здоровье!

    Рецепт 7: ханум с мясом, картофелем и морковкой

    Это блюдо родом из Узбекистана. По вкусу и принципу приготовления очень напоминает манты, но в ханум еще кладут картофель и морковь. При приготовлении на пару пресное тесто пропитывается сочной начинкой и ароматом восточных специй. Попробуйте приготовить это восхитительное национальное блюдо и подарите своим домочадцам настоящий праздник вкуса.

    Тесто:

    • Мука — 2-3 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 100 мл
    • Растительное масло — 2 ст. л.

    Начинка:

    • Фарш – 400 г
    • Картофель – 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Соль, перец, специи для мяса — по вкусу

    Замешиваем крутое тесто из указанных ингредиентов и даем ему отдохнуть 30 мин.

    Фарш солим и перчим.

    Можно брать любое мясо: свинину, баранину, курицу и пр.

    Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем.

    Морковь натираем на крупную терку.

    Картофель нарезаем тонкой соломкой.

    Тесто раскатываем тонкий пласт и выкладываем мясо.

    Сверху кладем картофель, лук и морковь. Слегка солим по вкусу.

    Сворачиваем в плотный рулет

    Укладываем форму для варки на пару. Готовить можно как в мультиварке на пару, так и в пароварке.

    Чтобы тесто не прилипло к форме ее предварительно нужно смазать растительным маслом.

    В воду добавляем лавровый лист, чтобы ханум получился душистым.

    Варим на пару в течении 40 минут.

    Подавать блюдо необходимо горячем виде с томатным или сметанным соусом.

    Приятного всем аппетита!

    Рецепт 8: рулет ханум с мясом и картофелем на пару

    • мука пшеничная — 400 гр
    • куриные яйца — 2 шт
    • мясо — 350 гр
    • картофель — 5 шт
    • лук репчатый — 10 шт
    • паста томатная — 2 ст.л.
    • зира — по вкусу
    • зерна кинзы — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • вода — 1 стакан
    • растительное масло — 2 ст.л.
    • пищевая соль — по вкусу

    Для приготовления рулета сначала нужно подготовить ингредиенты, без которых готовка ханума с мясом и картошкой в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото будет невозможной. Нужно просто выложить все необходимое на рабочую поверхность. Все готово? Давайте приступать!

    Далее нужно позаботиться о тесте. Смешайте в миске 1 стакан воды, 2 куриных яйца, растительное масло, соль и муку. Благодаря маслу продукт получится эластичным и податливым. Хорошенько вымешайте тесто, скатайте его в шар и оставьте отлежаться, пока делаете начинку.

    Теперь нужно освободить от шелухи, вымыть и обсушить репчатый лук. Возьмите пять штук и измельчите. Далее посолите лучок и слегка помните, чтобы он пустил сок.

    После этого очистите, вымойте и обсушите картофель. Нужно нарезать овощ кубиками. Мясо следует помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте картошку, мясо, лук и добавьте немного соли, перца, кинзы и зиры. Вот и все, фарш готов.

    Тесто к этому времени тоже готово. Разделите его на четыре части и каждую тоненько раскатайте. На каждый пласт нужно выложить по четверти от имеющегося фарша. Аккуратно скатайте будущий ханум в рулет.

    Рулет (пока один) нужно уложить на форму пароварки, которую предварительно смазали растительным маслом. Отправляйте конструкцию в пароварку и ставьте последнюю на средний огонь. Время готовки на пару — 45 минут. По аналогии сварите и остальные рулеты.

    Далее нужно позаботиться о подливке. Оставшиеся пять луковиц нужно мелко нарезать, а потом обжарить в сковороде до золотистого оттенка. Добавьте к луку соль и томатную пасту, продолжите обжарку. Добавьте немного воды и тушите ингредиенты до готовности.

    Каждый рулетик нужно нарезать на порционные куски, полить сделанной подливой и присыпать свежей измельченной зеленью. Вот и все, ароматный ханум с мясом и картошкой, который мы готовили в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готов. Осталось подать на стол и полакомиться. Кушанье источает невероятный аромат, поэтому все домочадцы наверняка уже собрались на кухне. Приятного аппетита!

    ВИДЕО

    Как приготовить ханум с картошкой — рецепты на видео:

    Источники: https://vpuzo.com, https://buljon.ru, https://www.videoculinary.ru, https://vmolo.by, https://povar-life.ru, https://www.photorecept.ru, https://retsept-foto.ru, https://ydoo.info

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Мини-ханум с картофелем — Zira.uz

    Ингредиенты
    • для теста:

    • 500 граммов муки

    • 300 миллилитров воды

    • щепотка соли

    • для начинки:

    • 400 граммов картофеля

    • 300 граммов репчатого лука

    • по вкусу соли и перца

    • 3 столовые ложки растительное масло

    • для подливы:

    • 300 граммов помидоров

    • 150 граммов репчатого лука

    • 1-2 зубчика чеснока

    • несколько веточек кинзы

    • для жарки растительного масла

    Руководство

    Так как мы большие любители ханума, то решили немного усовершенствовать это блюдо и сделать его порционным. Ханум получается нежным с сочной и вкусной картофельной начинкой.

    Обязательно стоит запомнить, что в тесто для ханума не нужно добавлять яйцо, так оно получится практически невесомым и будет таять во рту.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 10 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    8 453

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Приготовить тесто

    Смешать муку, воду и соль. Замесить эластичное тесто, хорошо вымесить в течении 10 минут.

    Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в сторону на 20 минут.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Картофель и лук нарезать на тонкие ломтики. Смешать и добавить растительное масло, соль и перец.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Тесто разделить на 10-12 равных частей и скатать из них шарики.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Каждый шарик раскатать в тонкий пласт, толщиной 1 миллиметр. Можно немного растянуть руками, тесто получается очень эластичным.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Пласт смазать растительным маслом и распределить по нему тонким слоем начинку.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Затем пласт с начинкой свернуть в рулет, а из рулета сформировать «улитку».

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Касканы для мантышницы смазать масло и выкладывать на них наши мини-ханумы.

    Готовить над кипящей водой 35 минут.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Приготовить соус

    Пока мини-ханумы готовятся в мантышнице, необходимо приготовить к ним соус.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Для этого на небольшом количестве растительного масла обжарить лук, нарезанный полукольцами, до смягчения.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Добавить помидоры нарезанные на кубики и измельченный чеснок. Тушить все вместе до загустения около 10 минут. В конце добавить мелко нарезанную кинзу.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Подавать готовый ханум вместе с соусом. Приятного аппетита!

    Ханум с картошкой: рецепт и калорийность

    Доброго времени суток, дорогие друзья блога http://dieta-pohudei.ru!

    Наряду с мантами по-узбекски, чьи тонкости приготовления мы рассматривали в предыдущих публикациях, в число традиционных блюд среднеазиатской кухни входит ханум с картошкой, рецепт которого несколько проще. К тому же дамам, которых волнует калорийность, ханум более интересен, чем манты, так как он готовится без добавления мясного фарша.

    Ханум с картошкой: рецепт

    Ханум с картошкой, рецепт и пошаговая инструкция приготовления которого размещены ниже – это традиционный узбекский рулет. Несмотря на достаточно высокую калорийность ханум в некотором роде является диетическим блюдом, так как готовится на пару (в мантышнице или пароварке).

    Для приготовления двух паровых рулетов ханум с картошкой по рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Мука – 1,5 ст.
    • Яйца – 2 шт.
    • Вода – 1 ст.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Картофель (среднего размера) – 8 шт.
    • Репчатый лук (среднего размера) – 6 шт.
    • Сливочное масло – 100 г
    • Кинза – несколько веточек
    • Соль и пряности (молотый чёрный перец, зира) – по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления ханума с картошкой

    1) Приготовление ханума с картошкой по рецепту начинается с замешивания теста:

    • Взбиваем соль, воду, и куриные яйца.
    • В полученную смесь постепенно подсыпаем муку – в итоге должно получиться крутое тесто.
    • Формируем из теста шар, заворачиваем его в салфетку и отправляем в холодильник на 20 минут.

    Формируем из теста шар

    2) Чистим картофель и лук.

    3) Кинзу и лук мелко нарезаем.

    4) Необходимую для приготовления ханума картошку по рецепту нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в миску с холодной водой.

    Мелко режем картофель

    5) Хорошенько разминаем тесто в течение 15-20 минут и делим его на две равные части.

    6) Раскатываем обе части теста в тонкие лепёшки толщиной до 1 мм.

    7) Выкладываем на тесто начинку: лук с кинзой, затем картофель и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло.

    Выкладываем на лепёшки начинку

    8) Посыпаем овощи с маслом солью и пряностью, после чего сворачиваем тесто в рулет.

    9) Смазываем ярусы пароварки сливочным маслом и укладываем на них свёрнутые кольцами рулеты.

    Укладываем в пароварку свёрнутые кольцами рулеты

    10) Готовим ханум в течение 40 минут.

    11) Вынимаем рулеты из пароварки, перекладываем на больше блюдо и разрезаем на порционные кусочки.

    Подавать блюдо можно с самыми различными соусами или просто со сливочным маслом и чёрным перцем, но в последнем случае калорийность ханума будет выше. Один из самых популярных соусов для ханума представляет собою слегка разбавленную водой томатную пасту, которую доводят до кипения и сдабривают растительным маслом. В соус добавляется порезанный кольцами лук, который предварительно маринуется несколько часов в смеси кипячённой воды, уксуса и сахара.

    Калорийность ханума с картофелем

    • Мука (195 г) – 9 ккал
    • Яйцо (110 г) – 7 ккал
    • Вода (200 г) – 0 ккал
    • Картофель (800 г) – 640 ккал
    • Лук (450 г) – 5 ккал
    • Масло (100 г) – 748 ккал.

    Калорийность ханума с картошкой (100 г): 130 ккал.

    Альтернативный рецепт ханума с картошкой и мясом

    ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

    Ханум с мясом и картошкой — в пароварке рецепт с фото

    Ханум с мясом и картошкой — традиционный рецепт этого восточного блюда. Готовится ханум очень просто, ведь он практически не требует никаких предварительных заготовок. Те же манты готовятся куда сложнее, а вкус у этих блюд очень схож. Сегодняшний ханум мы приготовим по самому простому рецепту в пароварке. Для создания начинки вместе с мясом будем использовать еще и картофель: такая практика широко применяется во многих восточных кухнях. Все потому что такой ханум получается еще более сытным.

    Пошаговый рецепт с фото очень просто и доступно расскажет вам о том, как приготовить ханум с мясом и картошкой. Мясо для этого вкусного рулета с начинкой можно выбрать абсолютно любое: баранину, говядины или свинину. Вы даже можете приготовить ханум с куриным филе. Указанные специи и кетчуп сделают начинку сытной и необычной по вкусу. Такое блюдо созданное в домашних условиях обязательно придется по вкусу вашим близким. Приступим к приготовлению.

    Ингредиенты:

    (1 ч.л. на тесто + 1 ч.л. для начинки)

    (средний, 2 шт.)

    Шаги приготовления

    шаг 1

    Сначала приготовим тесто, ведь ему нужно время настояться. В глубокой миске смешиваем слегка разогретое молоко в указанном объеме, добавляем соль с сахаром, аккуратно засыпаем муку несколько столовых ложек муки и тщательно перемешиваем ингредиенты. После этого заливаем в миску масло и разбиваем одно куриное яйцо, еще раз перемешиваем.

    шаг 2

    Также указанный объем воды доводим до кипения и порционно заливаем в миску, перемешиваем. Засыпаем оставшуюся часть всей муки и начинаем процесс замешивания теста.

    шаг 3

    У нас должно получиться довольно крутое и плотное тесто, которое мы завернем в пищевую пленку и оставим в холодильнике минимум на 20 минут для того, чтобы оно настоялось.

    шаг 4

    За это время мы успеем приготовить начинку для ханума. Фарш может быть бараньим или говяжьим, по своему желанию вы можете сделать его смешанным. Высыпаем фарш в глубокую миску. Репчатый лук очищаем и очень мелко шинкуем острым ножом. Отправляем луковую нарезку к мясу. На этом же этапе засыпаем в фарш все специи и столовую ложку кетчупа. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

    шаг 5

    Картофель промываем и очищаем, затем нарезаем небольшими кубиками так, как показано на фото.

    шаг 6

    В качестве зелени подойдет зеленый лук, петрушка или кинза. Тщательно промываем выбранную зелень и нарезаем её.

    шаг 7

    За это время тесто достаточно настоялось, поэтому вынимаем его из холодильника, разрезаем на 2-3 части. Раскатываем первый кусок теста в тонкий и круглый пласт. Поверх него ровным равномерным слоем выкладываем мясную начинку. Также распределяем по тесту нарезанный картофель.

    шаг 8

    Завершающим слоем нам послужит рубленая зелень.

    шаг 9

    Аккуратно заворачиваем тесто в плотный рулет и тщательно слепляем все края так, чтобы при готовке ханум не потерял форму.

    шаг 10

    Выкладываем рулет в форму пароварки, которую заранее смазываем растительным маслом. Готовим ханум в течение 40-50 минут.

    шаг 11

    Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде с любыми соусами. Ханум с мясом и картошкой готов.

    Рецепт ханума с фаршем и картофелем / Как приготовить узбекский ханум

    Шаг 1

    Тесто можно заменить любым тестом для пельменей с одной лишь разницей, что в нем нет яйца.
    Для приготовления теста смешайте соль с 250 мл. воды, добавить немного растительного масла и всыпать в него просеянную муку. Замесить тесто. Готовое тесто застелить салфеткой.
    Перед употреблением тесто поставить на 30 минут в холодильник.

    Шаг 2

    Пока тесто «отдыхает», приступайте к приготовлению остальных ингредиентов.Картофель и лук вымыть, очистить от кожуры. Картофель придется очень мелко нарезать, нарезать кубиками или натереть на терке. Лук нарезать полукольцами.

    Шаг 3

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте как можно тоньше. Чем мельче тесто, тем вкуснее Ханум. По возможности придайте раскатанному тесту квадратную форму и смажьте его овощами или топленым маслом.

    Шаг 4

    Из центра формации положить начинку и постараться оставить 3-4 сантиметра пространства между краем фарша и формировкой.
    Посолить и добавить специи. Далее в слой фарша добавляем оставшиеся ингредиенты, кусочки жира, картофель и лук. Также добавьте соль и по желанию специи.

    Шаг 5

    Следующий этап приготовления: — сложить тесто с колбасной начинкой и защипнуть края, чтобы сок не вытек из рулета. Так получится сочнее.

    Шаг 6

    Смажьте приготовленный рулет растопленным маслом и выложите на противень скороварки.Если нет скороварки, можно приготовить «ханум» в пароварке.
    Если у вас нет пароварки или скороварки, то придется использовать обычную кастрюлю с водой, положив в нее металлический дуршлаг или сито. Выкладывать ханум в кастрюлю только после того, как вода закипит, всегда с закрытой крышкой.
    В зависимости от того, какой метод приготовления вы выбрали, вам придется готовить от 20 до 40 минут. Время приготовления также будет зависеть от толщины рулета и начинки.

    Шаг 7

    После того, как блюдо Ханум приготовлено, вынуть его из пароварки, положить на блюдце, сверху смазать сливочным маслом и нарезать кусочками.Подавать со сметаной или аджикой. Вам решать.
    Можно приготовить соус специально для «Ханум», смешав сметану, соль, чеснок, перец и зелень.

    Рецепт

    с пошаговыми фото. Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем Рецепт ханум с курицей и картофелем

    Паровая ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

    Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

    Обещаю, с этим справится даже начинающий повар.В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

    По вкусу пар ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий повар.

    Ингредиенты для теста (на 2 рулета):

    • куриное яйцо С1 — 1 шт
    • кефир или простокваша -180 мл
    • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
    • мука пшеничная высшего сорта — 400 г *
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для мясной начинки:

    • говядина — 400 г
    • Картофель отварной — 2 шт (250 г) **
    • лук репчатый — 1 шт (100 г)
    • зелени — пучок
    • перец молотый — 2-3 ч. Л.
    • чеснок — 3-5 зубчиков
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для куриной начинки:

    • филе куриной грудки — 1 штука (400 г)
    • капуста белокочанная — 300 г
    • лук репчатый — 1 шт (100 г)
    • свежей зелени — небольшой пучок
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • Куриная приправа — по вкусу ***
    • соль — щепотка

    Ингредиенты для соуса:

    • сметана — 200 г
    • чеснок по вкусу
    • зелень по вкусу
    • перец молотый — по вкусу

    А:

    • вода — 100 мл
    • соль — 1 ч. Ложка

    * Может потребоваться другое количество муки.

    ** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в кожуре. Главное — не переваривать.

    *** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

    Steam khanum (ханума) — рецепт с фото
    Тесто для ханум

    Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.

    Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

    Добавьте просеянную муку.

    Осторожно перемешайте венчиком, чтобы получить массу без комков.

    Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

    Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

    Теперь начинаем замешивать тесто, добавляя немного муки и аккуратно складывая со всех сторон конвертом.

    В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

    Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на кухонном столе (при комнатной температуре) на 1 час.

    Ханум (ханума) — рецепт начинки

    Заправка 1

    Капусту нарезать тонко и разрезать, чтобы получилась как можно меньше — начинка будет мягче и мягче.

    Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

    Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние — просто опустить на пару минут в кипяток. Если положить в начинку сырую капусту — будет не очень вкусно.

    Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

    Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Можно даже немного подержать лук на сковороде.

    Порубить зелень.

    Добавить к курице капусту, жареный лук, зелень, соль и немного специй.

    Взбить начинку до однородной массы.

    Заполнение 2

    Измельчите говядину в фарш.

    Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке… Нарезать зелень. Чеснок натереть на мелкой терке.

    Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

    Смешать мясную начинку … От сырого лука мясо немного потемнеет.

    Приготовление рулета ханум паровой — рецепт с фото
    Сборка рулона

    Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

    Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

    Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

    Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

    Проделайте то же самое со вторым: раскатайте, выложите начинку, разгладьте, сложите.

    Смажьте сетку и стенки пароварки любым маслом, на решетку поставьте ханум.

    Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст высохнуть поверхности ханума.

    Варить 35-40 минут.

    Совет

    Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то в процессе приготовления поменяйте их местами.

    Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для него соус.

    Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

    Ханум в пароварке по окончании варки:

    Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде.кроме острого сметанного соуса Добавьте к рулету побольше свежей зелени.

    Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком. Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

    Мясной разрез ханум в разрезе:

    Ханум с курицей в разрезе:

    Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу. То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле.Это тоже очень вкусно.

    Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

    С уважением, Натали Лисси


    Ароматный рулет из тонкого теста с начинкой из картофеля и курицы.

    Состав:
    Тесто:
    Мука — 550-600 гр
    Вода — 250 мл
    Яйцо — 1 штука
    Растительное масло — 1 столовая ложка
    Соль — 1 чайная ложка
    Начинка:
    Куриное мясо — 500 гр
    Картофель — 3-4 штуки
    Репчатый лук — 2-3 штуки
    Кинза — 3-4 веточки
    Тмин, кориандр — 0.По 5 ч.
    Соль перец

    Приготовление:
    Замесить достаточно крутое тесто из указанных ингредиентов, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре.
    Очистите лук и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

    Для варки лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
    Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

    Кориандр и тмин хорошо измельчить в ступке, можно использовать уже измельченные специи.

    К остальным ингредиентам добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

    Разделите тесто на три примерно равные части.

    Раскатайте каждую часть до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив свободным около сантиметра края.

    Сверните довольно плотный рулет, хорошо защипывая края.

    Сделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
    Полученные рулеты выложить в кастрюлю и варить 40 минут с момента закипания воды.

    Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любой сметаной или томатным соусом.

    Рецепты ханум готовятся по-разному. Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов Ханум. На самом деле их больше. Вроде бы продукты, тесто, начинка у всех одинаковые. Да не совсем так. Они различаются способом приготовления и кое-где ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

    Рецепт Ханум имеет свою историю или легенду происхождения, где мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

    Однажды хозяин дома неожиданно вернулся домой. Семья была так рада видеть любимого человека, что хотела порадовать его чем-то особенным, необычным, и при этом приготовить пришлось быстро. Тогда моей жене пришла в голову идея приготовить любимое блюдо мужа — манты, но только в другом «обличье».

    Так хозяйка приготовила быстрые манты, а только рулет на пару.Рецепт этого блюда завоевал популярность у местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни … Имя умной хозяйки — Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

    Ханум по-узбекски

    Тесто:

    • Яйцо — 1 шт.,
    • Сахар — 3 гр.
    • Соль — 3 гр.
    • Масло растительное — 4 ст. л.
    • Газированная вода — 250 мл
    • Мука — 850 — 900 гр

    Взбить в миску одно яйцо и немного взбить.Добавьте соль и сахар, растительное масло. Размешивать.


    Залейте смесью 1 стакан газированной воды. Если следовать оригиналу, здесь используется простая вода.

    Но если вы хотите, чтобы тесто не прилипало к столу и рукам и им было удобно работать, то по этому рецепту можно все приготовить … Перемешать.

    Просейте 4 стакана муки. Не выливайте все, может и меньше вылезет. Замесить плотное тесто.

    Если вы все сделаете правильно, вы получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде… Ваш стол и руки будут чистыми.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовятся соус и начинка.

    Фарш и картофельная начинка:

    • Фарш 500 грамм
    • Лук 350 гр. (3 шт.)
    • Картофель 200 грамм (3 шт.)

    Лук нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Сюда отправьте нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавьте специи кориандр, молотый перец, соль.

    Соус:

    • 2-3 ​​помидора (150 гр.)
    • Репчатый лук 2-3 шт. (50-60 грамм)
    • Чеснок по вкусу

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. С помидоров очистите их. Для этого сделайте небольшой поперечный разрез. И подержать пару минут в кипятке. Затем снимите кожицу с помидора. Нарезать кубиками и отправить к луку жариться на медленном огне.

    Чеснок мелко порубить. Отправьте в соус соль и специи (кориандр, молотый перец). В конце положите чеснок, примерно за 5 минут до готовности.

    Формируем Ханум по-узбекски:

    Тесто раскатываем тонко. Смажьте маслом.

    Выложите начинку. Свернуть в рулет. Приколите края.

    Отправить в пароварку, предварительно смазанную маслом.

    Готовить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

    Тесто:

    • Мука — 552 гр.,
    • Вода -123гр.,
    • Соль — 3 гр.,
    • Яйца — 2 шт.
    1. В миске для замеса теста разбить 2 куриных яйца … Желательно, чтобы у них был темный желток, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
    2. Залить водой 123 гр. И посолить.
    3. Перемешайте эту смесь и всыпьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

    Грибная начинка:

    • Сырой картофель — 354 гр.,
    • Шампиньоны — 100 гр.,
    • Зеленый лук — 1 пучок
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Любые специи.
    1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как у оливье.
    2. Шампиньоны мелко порубить. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до румяной корочки. Приправить специями. Можно использовать любые специи.
    3. Затем перемешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте специи и соль по вкусу.

    Формируем ханум с грибами:

    1. Тесто разрезать на две равные части.
    2. Два куска раскатайте тонкими слоями.
    3. Выкладываем на каждый слой грибную начинку и закатываем.
    4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) примерно 40 минут.
    5. Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью.

    Ханум с курицей

    Для теста:

    • Мука — 655 гр.,
    • Вода 200 гр.,
    • Яйца — 3 шт.,
    • Оливковое масло (или любое растительное масло) — 1 столовая ложка
    • Соль — 4 гр.

    Замесить крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем отдыхать на 35 минут.

    Куриная начинка:

    • Картофель — 0,5 кг
    • Куриное мясо — 457 гр.,
    • Кинза (зелень) — 3 веточки
    • Лук репчатый — 3 шт.,
    • Тмин и молотый кориандр — по 3 г,
    • Перец черный молотый и соль по вкусу
    1. Картофель с луком очистить и нарезать кубиками.
    2. Куриное мясо (красное) нарезать небольшими кубиками и добавить к картофелю. Посыпать солью и специями, а также нарезанной кинзой. Все перемешать.

    Формовка Ханум с курицей

    1. Разрезать тесто на равные части и раскатать каждую тонкими и большими пластами.
    2. Выкладываем начинку. Свернуть и готовить на пару около 40-45 минут.
    3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

    Тесто:

    За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. И так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, масло растительное, соль.

    Начинка:

    • Картофель — 5 шт.,
    • Лук — 5 шт.,
    • Приправы (кориандр молотый, зира, перец красный и черный молотый)

    Картофель нарезать тонкими ломтиками, а лук мелко нарезать.

    Формируем в Ташкенте:

    1. Делим тесто на небольшие кусочки. И тонко раскатываем каждую деталь, чтобы она не сломалась при формовании.
    2. Выкладываем слой картофеля на все слои. Сверху обильно посыпать луком. Если вам это не нравится, разбрызгивайте меньше.
    3. Посыпать специями. Сбрызнуть по 1 ч.л. водой или растительным маслом.
    4. Соберите края теста посередине и скрепите. Какую форму придать в виде чебурека или чего-то другого — не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
    5. Смазать пароварку растительным маслом и поставить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

    Соус:

    • Томатная паста — 3 столовые ложки
    • Красный сладкий перец — 1 шт.,
    • Зелень
    • Лук репчатый — 3 шт.,
    • Вода 200 мл.
    • Уксус
    • Растительное масло
    1. Две луковые головки мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Нарезанный полукольцами перец выложить. Добавьте специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавьте воды и тушите около 5 минут.
    2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в нашу ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы он не замерз. Но я думаю, что это необязательно.
    3. Лук 1 шт. Мелко нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса. Слить жидкость через сито. Затем добавьте к луку измельченную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
    4. Подавать ханум с маринованным луком.

    Ханум как на базаре, или базарная ханум

    Рецепт для тех, кто любит вкус базарной ханум.

    Тесто:

    • Мука — 0,5 кг
    • Вода теплая, около 150 мл.
    • Немного соли

    Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

    Начинка:

    • Картофель — 7 шт (средний)
    • Лук — 1 крупный
    • Приправы — зира, соль, перец.
    • Любой жир (по желанию)
    1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Добавьте специи и жир, если любите сочный ханум.

    Базар ханум формирование:

    1. Раскатать тонкий пласт теста. Режем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем нашу ханум, подтягивая края к центру.
    2. Заранее поставьте воду в пароварку или мультиварку для кипячения, чтобы пока вы формировали ханум, пароварка уже была готова.
    3. Смажьте форму маслом.Положить туда ханум и варить 40 минут.

    Соус:

    Берем произвольное число.

    1. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Можно взять любое количество. Добавить томатную пасту … Жарить минут пять. Добавьте специи и воду. Кипим еще минут пять и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, беру за основу в рецептах выше.
    2. А дальше готовим все пошагово, как на базаре. Ведь там его не сразу едят.Его настаивают, замачивают в подливе, от чего он становится сочным, ароматным и особенно вкусным. Готовя это блюдо дома, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишившись ароматной ханум.
    3. Итак, возьмем большую миску или горшок. Помещаем внутрь пакет. Обычно на базаре используют обычные сумки. Но сейчас пакетов с едой очень много. Попробуйте применить их. А тем, кто все еще против пакетов, используйте кастрюли с толстым дном. Думаю, ханум от этого не станет хуже.
    4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум пакет, поливая его подливой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым одеялом или полотенцем. Чем дольше настаивается наше блюдо, тем вкуснее.
    5. Подавать ханум с нарезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью.

    рецепт восточной кухни с пошаговыми фото

    Восточная кухня богата замечательными блюдами. Одно из них — блюдо «Ханум».

    Хозяйки не только на родине шедевра оценили его, взяв на заметку этот чудесный рецепт.

    История появления горячего Хуана горячего

    Якобы Ханум — это узбекское блюдо. Однако он широко распространен в различных народных кухнях, имеет отличия в приготовлении, но не кардинальные. В русском языке существуют видоизмененные варианты названия: Ханым, Хунон, Ханон и другие ..

    Как бы это ни называли, суть блюда та же — это рулет на пару. Основная изюминка — тонкое нежное тесто.

    Наверное, поэтому с любой начинкой продукт имеет волшебный вкус.Варианты начинки выбирают на усмотрение хозяйки: картофельная, мясная, овощная.

    О появлении этого вкусного блюда ходит легенда. В древности глава семейства возвращался домой, когда его не ждали.

    Он отсутствовал долгое время, и его неожиданный визит очень обрадовал, за исключением того, что хозяйка не была готова накормить человека вкусной едой. И она хотела побаловать его любимыми мантами, но быстро сделать их невозможно.

    Основанием для последующих действий женщины стала лень или сообразительность — история умалчивает.

    Только она раскатала тесто, разгладила фарш на лепешке, скатала рулет и поставила готовиться.

    Потом она разрезала рулет на кусочки и подала его.

    Не зря у этого рецепта есть другое название — «ленивые манты». Причем блюдо названо в честь сообразительной хозяйки, носившей имя Ханум.

    Классический рецепт с пошаговыми фото

    Состав кол-во
    Мука — 1 кг
    Вода — 1 стакан
    Растительное масло — 3 ст.л.
    Картошка — около килограмма
    Лук — 4 шт.
    Перец — на веере
    Помидоры свежие — 6 шт.
    Чеснок — несколько зубцов
    Болгарский перец — 1 шт.
    Сахар — 1 чайная ложка
    Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 195 Ккал

    Ханум славится разнообразием начинок из классического варианта — картофель с луком.

    Приготовление теста и начинок для классического ханума по рецепту с фото выглядит так:

    1. Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей: муку просеять, перемешать с маслом и аккуратно, медленно всыпать воды. Посолите, сначала перемешайте ложкой, а затем продолжайте месить руками несколько минут, пока тесто не станет эластичным. Накройте тесто пленкой, предварительно скатав шарик. Как вариант: оставить на морозе. В любом случае минут 40 он должен постоять;
    2. Картофель для начинки нарезать тонкой, лучше соломкой.Другой вариант — натереть на терке. Полукольца лука и зелень добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Ни в коем случае не солим начинку, чтобы она стала водянистой ..

    Начинка должна быть разделена, ее должно хватить на 2 рулета. Готовая основа теста также делится на две, по возможности идентичные части.

    Одну из них тонко раскатать, смазать маслом, залить половиной подготовленной заливки. Массируйте на тесте плавно, но не до конца.

    Чтобы рулет хорошо завернулся, и начинка не выпадала, край слоя 7-10 см должен оставаться пустым.

    Теперь для начинки пригодится соль. Картофель посолить, полив двумя ложками масла.

    Рулон рулона не натягивают, тогда сразу приступаем к формированию второго рулона.

    Продукт кладется на смазанное дно подушек).

    Подготовка занимает 45-50 минут.

    Для соуса измельчите все ингредиенты, указанные в рецепте: лук, перец, чеснок. Все жарим. Помидоры добавляются к томительным овощам в последнюю очередь, всегда без кожицы..

    Соль, сахар, приправы по вкусу. Затем следует заправить блюдо томатами.

    Готовая вырезка Ханум. При желании порции любой зелени посыпать зеленью и подавать с ароматным соусом.

    Чтобы точно понять и закрепить классический рецепт Ханума, посмотрите видео:

    Ханум с картошкой в ​​мультиварке

    Чаще всего Ханум готовят в мантоварке. Но не менее вкусно получается в мультиварке..

    Тесто и начинка готовятся так же, как в предыдущем рецепте. Изменен только состав соуса: свежие помидоры заменены на помидоры ..

    Даже для него потребуется:

    • 2 луковицы;
    • Масло для жарки;
    • Помидор — 200 грамм.

    Соус можно приготовить на сковороде, либо на специальном режиме в мультиварке.

    1. Масло залито;
    2. Положить мелко нарезанный лук;
    3. Все залито помидором;
    4. Включен режим «Жарка», вид продукта «Овощи».Время приготовления — 15 минут. По истечении указанного времени выложите соус — теперь его место займут рулеты с картофельной начинкой.

    Раскатать приготовленное тесто и распределить по нему картофельную начинку. Сформировать рулон.

    Смажьте поддон маслом, положите на него Ханум. На этот раз выбран другой режим — «Steam». На приготовление хватит 35 минут.

    Ароматные «ленивые манты» готовы. Выкладываем, режем, поливаем соусом. Восточное лакомство в мультиварке получается таким же сочным и нежным, как и в мантышнице.

    А вот видео-рецепт мультиварки:

    Рецепт узбекского рулета в духовке

    В духовке изделие из теста приобретет новые вкусовые качества. Помимо ароматной начинки появляется хрустящая корочка. Начинкой для этого рецепта будет фарш, смешанный с картофелем.

    Приготовление теста такое же, как и в классическом рецепте: добавить соль, воду, соль и перемешать с просеянной мукой. Замесить тесто и отправить в холод.

    Фарш для продуктов:

    • Фарш свиной — 250 грамм;
    • Картофель и лук — 200 грамм;
    • Вода — 150 грамм;
    • Соль, перец, приправы.

    Рецепт Ханума в духовке с пошаговыми фото будет следующим.

    Начинку необходимо смешать с мелко нарезанным луком и тертым картофелем, посолить и добавить специи.

    Выложить массу на раскатанный тонкий пласт теста, посыпать специями и зеленью.

    Хорошо заклейте края рулета и выложите их на подготовленный противень. Его дно следует смазать маслом.

    Приготовьте ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах.За это время в кастрюлю наливают немного воды ..

    Предлагаем посмотреть этот рецепт на видео, но только вместо свинины в начинке будет говядина. Причем готовить будем не в духовке, а в традиционной мантоварке:

    Советы по приготовлению

    Узбеки при лепке ролла привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Помимо традиционных роллов, можно найти ханумс в виде роз и конвертов. При желании любой желающий может поэкспериментировать с формами..

    Экспериментировать можно и нужно с начинками, комбинировать их, изобретать новые. Используйте мясо, тыкву, картофель, баклажаны — выберите свой любимый наполнитель для роллов.

    Даже если нет мантис-бокса и пароварки — не беда. Не хотите запекать в духовке? Положите рулет в дуршлаг, который будет стоять над кипящей кастрюлей. Приготовление на пару — в действии!

    Тесто можно замесить вручную или выложить в хлебопечку, тогда оно будет более воздушным, легким.

    Что вы знаете о говяжьем языке? Вы готовите из него много блюд? Предлагаем рассмотреть состав этого субпродукта и приготовить из него что-нибудь вкусненькое.Говяжий язык: полезные свойства и рецепты. Готовьте с любовью!

    Научиться лепить самодельные пельмени может каждый, кто заглянет сюда. Немного усилий и на сковороде уже варятся вареники!

    Узнайте, как сварить всмятку яйца всмятку из этой статьи. Оказывается, в этом простом деле столько нюансов!

    Заранее выложить в тесто яйцо или зажарить фарш — строгих правил нет. Выбирает хозяйку!

    Соус готовится двух видов.Рецепт на основе томатов (сок или свежие помидоры) приведен выше. В чесночном соусе используются следующие ингредиенты: в произвольных пропорциях чеснок, зелень, сметана, перец. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать и все тщательно перемешать.

    Рецепт приготовления восточного необычайно вкусного блюда освоит начинающая хозяйка. Ханум обладает прекрасным вкусом и выглядит довольно достойно. Он отлично подойдет для семейного ужина, и его не постыдно поставить на праздничный стол..

    Картофельный клубб (норвежские картофельные пельмени) Рецепт

    Этот рецепт вызывает столько воспоминаний. Я делаю это в основном зимой. Я обнаружил, что нужно использовать красный картофель, чтобы они оставались вместе. Я также использую нарезанную кубиками соленую свинину, из которой всегда готовили ее мои бабушка и мама. Моя мама пользовалась болгаркой, а я — процессором и шлифовальным ножом.После многих лет приготовления я обнаружил, что ключ к успеху — это положить измельченный картофель в сито и отжать как можно больше жидкости, прежде чем добавлять муку. Он замечательно нарезан и на следующий день обжарен на сливочном масле. Мы всегда подаем его с большим количеством сливочного масла, соли и перца. Моя бабушка называла это клубб. Это старая добрая комфортная еда.

    Мой сын сделал это со мной на пасхальный бранч.Он решил поджарить полкило бекона, затем раскрошить его и замешать в тесте. Он также мог найти в магазине только органический красный картофель. С них почти не стекала вода. Я делал их более 30 лет, и это была лучшая партия, которую я когда-либо ел. В моей семье мы тоже называли его Круб. Делаем их размером с теннисный мяч, а затем слегка сплющиваем. Так они готовят быстрее. Моя мама сделала их размером софтбол, и на их приготовление ушло гораздо больше времени. Она также использовала старую ручную мясорубку, через которую мы прогнали картофель и лук, но я обнаружил, что решетка работает не хуже.На самом деле моя бабушка использовала свой кухонный комбайн. Хорошая комфортная еда. Сегодня я сделал небольшую партию краба из красновато-коричневого картофеля, ожидая, что он выделит много воды. Оказалось, что после того, как я натерла картофель на терке, на дне кастрюли не осталось воды. Я немного подождал, а они остались сухими. Поэтому я добавлял муку понемногу и забеспокоился, что мне придется добавлять воду в муку и молотый картофель, потому что тесто было сухим и крошащимся. Я оставил его на 5 минут, затем вернулся и начал замешивать тесто, и, короче говоря, мне пришлось добавить еще больше муки.Так что их приготовление во многом зависит от вашего картофеля. Обычно мне приходится слить лишнюю воду.

    Мы тоже сделали это и назвали Krub. Картофель измельчаем или пропускаем через кухонный трактор… желательно шлифовка. перемешайте руками и будьте готовы к тому, что вы действительно наполнитесь липкой жидкостью. продолжайте добавлять муку, пока она не станет достаточно жесткой и липкой. сделать «гнездо» из картофеля / муки в руке и добавить нарезанную кубиками ветчину. Я полностью согласен с завтраком в следующие дни …. НЯМ

    Я вырос с этим (область моих предков в Норвегии называла это kumle), и я НАКОНЕЦ нашла рецепт, который, должно быть, использовала моя бабушка.Это не имеет ничего общего с рецептом, но мне так и не удалось найти ветчину, которую бабушка подавала вместе с кумле, никогда не внутри. Я также использовал как минимум вдвое меньше муки, чтобы получилось «густое тесто для хлеба». Спасибо!

    Для тех, кто никогда их не делал, они действительно меняют цвет, так как картофель окисляется.Они не должны быть легкими или воздушными (мой папа любит называть их норвежскими пушечными ядрами). Дедушка всегда говорил, что если они не падают на дно, с ними что-то не так.

    Несколько поколений моей семьи любят это и считают его особенным удовольствием! Мы назвали его Koomlah, и всем нам тоже нравится, что на следующее утро его жарят.Мы заморозили часть комлы на несколько недель, и это тоже хорошо работает. Я попробую с кубиками ветчины, должно быть хорошо.

    Как норвежец, живущий в Штатах с 2005 года, я скучаю по маминой кухне.Это одно из тех блюд, которое мы всегда ели осенью / зимой и всегда делали большую партию (в стандартной кастрюле). Мои родители берут сырую солено-копченую ветчину (на косточке) и готовят ее пару часов в воде, чтобы получился ароматный бульон, из которого можно приготовить. Кроме того, в зависимости от того, где вы живете в Норвегии, вы называете это блюдо клубб краб кумле или распеболлер. Я из Бергена на западном побережье Норвегии, поэтому мы называем его Распебалером. Для их изготовления мы всегда использовали ржаную муку, и мы не кладем в середину бекон, что более распространено на севере и юге Норвегии.Если приготовить клуббс кумле и т. Д. В бульоне, они впитают часть аромата бульона. У нас всегда есть кубики брюквы или пюре, а некоторые из копченых колбас, которые вы можете купить в Норвегии, здесь, я бы сделал ссылку на польскую Kielbasa. Некоторые едят их с небольшим количеством сиропа, мы просто едим их такими, какие они есть. Это тоже одно из тех блюд, которые на следующий день становятся вкуснее. Но это один из тех комфортных продуктов осенью / зимой, по которым я скучаю по дому. Это блюдо и фарикол — лучшие закуски, когда на улице холодно.

    Вместо ветчины можно попробовать использовать обычную вареную и тертую свинину. Добавьте нарезанный лук и соль / перец со свининой внутри клецки. Попробуйте использовать блендер для приготовления густой суповой смеси из картофеля вместо тертого.Сделайте пельмени размером с половину бейсбольного мяча, но продолговатой формы.

    Мой отец приготовил этот рецепт … называемый кумле … и я помню, что он положил в середину пулсу (толстый норвежский хот-дог) или баранину. Я также помню, что он использовал картофельную муку вместо обычной муки.Он сварил это в большой кастрюле, наполненной пульсой репы и бараниной. Это был один из моих любимых блюд вместе с фискибола, крумкака вафла и десертом из чернослива со сливками на Рождество.

    Я приготовила их для нашего традиционного норвежского рождественского ужина.Каким-то образом они приобрели странный серо-фиолетовый цвет и стали безвкусными. Я не знаю, что можно было сделать, чтобы их спасти.

    рецепт приготовления узбекской еды ханум

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Восточная кухня — это целая палитра необычайно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с фаршем. Его рецепт до безобразия прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

    Ханум — что это такое

    Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум очень на них похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. И заключается в приготовлении закуски и начинки, ведь в рубленое мясо мантов кладут только приправленные, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, индивидуально вылепляются манты в виде лепешек с пикантной начинкой, а ханум скручивается.

    Как приготовить

    Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда доступны у опытной хозяйки.Ханум следует начинать с замеса теста: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, упругое, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, — это обычные пельмени.

    Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

    Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на холоде, следует разделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

    Рулет с фаршем готовится на пару, и можно использовать любое приспособление, приспособленное для такой термообработки — пароварку, мультиварку, мультиварку… Если ничего из этого нет в вашем кухонном арсенале, вы запросто соорудите простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставьте дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

    Соус для ханум

    Еще одним важным моментом при приготовлении этого блюда является специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополняется томатным соусом, то через день его томатную пасту разбавляют водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх залитого томатным соусом рулета выложить луковые кольца и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантную нотку и сделает его вкус более выраженным.

    Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты.Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропускают через пресс, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

    Рецепт Ханум

    В современной кухне существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофельно-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это простое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

    С мясом в пароварке

    • Время: 1 час 36 минут.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями.Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — в сыром или жареном виде. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним сварится быстрее.

    Состав:

    • мука — 850 г;
    • вода — 300 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 60 мл;
    • фарш — 920 г;
    • репчатый лук — 4 шт .;
    • томатная паста — 3 ст.L .;
    • свежей зелени — пучок;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
    2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
    3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
    4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
    5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
    6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
    7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одному в пароварке около 50-55 минут.
    8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить на раскаленном растительном масле.
    9. В кастрюлю с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой, вскипятить.
    10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

    С мясом и картофелем

    • Время: 1 час 43 минуты.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Многие ценители восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берутся в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фарш и лук.

    Состав:

    • мука — 2 ст .;
    • вода — 130 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 4 столовые ложки;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • жирное мясо — 550 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • помидоров свежие — 3 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • свежей зелени — по желанию;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
    2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
    3. Смешайте фарш и картофельные полоски, приправьте по вкусу.
    4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
    5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
    6. Приготовить соус: очистить две луковицы, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
    7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить в лук. Обжарить овощи до полной готовности.
    8. Свежие помидоры залить кипятком, осторожно очистить от кожуры, взбить блендером.Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль и специи по вкусу. Нагрейте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
    9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

    С фаршем

    • Время: 1 час 28 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 208.3 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный ролл с мясным фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, но внутри остается такой же сочной и нежной. В начинке вкус мяса гармонично дополняют всевозможные овощи, которые заставляют вкус готового блюда заиграть новыми приятными оттенками и делают рулет очень красивым и ярким в разрезе.Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

    Состав:

    • мука — 440 г;
    • кефир — 120 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • фарш — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • сладкий перец — 1 шт .;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • масло сливочное — 35 г;
    • сметана — 180 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зелень — небольшой пучок;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разогретый до комнатной температуры кефир налить в глубокую посуду, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
    2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
    3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и добавить фарш, две другие нарезать полукольцами.
    4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
    5. Морковь и болгарский перец очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
    6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
    7. Приготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на нее сначала слой мясной, затем овощной начинки. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
    8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
    9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

    Как приготовить ханум в мантии

    • Время: 1 час 47 минут.
    • Порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты. Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

    Состав:

    • мука — 0,7 кг;
    • вода — 165 мл;
    • соль — 2/3 столовых ложки;
    • масло растительное — 1 ст. + 30 мл;
    • фарш — 650 г;
    • репчатый лук — 6 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • томатная паста — 75 г;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
    2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
    3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить к мясно-луковой смеси, перемешать.
    4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
    5. Поместите сформированную заготовку в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
    6. Оставшиеся две нарезанные полукольцами луковицы обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить 2–3 минуты на минимальном огне.
    7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

    В мультиварке

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы.Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе. Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав верх продукта сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

    Состав:

    • вода — 350 мл .;
    • яйцо куриное — 3 шт .;
    • соль — щепотка;
    • мука — 800 г;
    • творог — 280 г;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • манная крупа — 1 ст.;
    • ванилин — 1 г;
    • масло сливочное — 40 г;
    • клубника свежая — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавить муку и замесить мягкое, пластичное, умеренно твердое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
    2. Творог смешать с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
    3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
    4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, намазать ими творог.
    5. Торт с творожной начинкой завернуть в рулет, края плотно защипнуть. Поместите на подставку для пароварки.
    6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
    7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
    8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

    Ханум — очень простое блюдо, но чтобы ваш рулет был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

    1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительнее выбирать жирное мясо. — баранина, говядина, свинина. Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
    2. Чтобы мясная начинка получилась более сочной и нежной, при перемешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошо его взбить.
    3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в кипящую воду лавровый лист, пару душистых горошин или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
    4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
    5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазывания блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
    6. Если добавлять в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

    Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни.Готовится, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая сытной. Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, самое главное об узбекской ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

    Узбекская ханум: рецепт с фото

    Приготовить паровой ханум несложно, но, в то же время, не быстро, но по вкусу это традиционное блюдо напоминает вареники или ленивые манты.Чтобы приготовить ханум на пару, можно использовать обычную пароварку, мантовку или мультиварку.

    Для приготовления теста для ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Вода — 110 мл;
    • Яйцо куриное большое — 1 шт;
    • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
    • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
    • Простокваша или кефир — 185 мл;
    • Соль — 1 ч.

    Рецепт: ханум по-узбекски с мясом

    Дополнительно вам понадобится набор следующих компонентов для приготовления мясной начинки для ханум, рецепт с фото:

    • Зубцы чеснока — 5 шт .;
    • Мякоть или фарш говяжий — 420 г;
    • Соль поваренная — 1 щепотка;
    • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
    • Перец молотый — 3 ч.
    • Свежая садовая зелень — 1 средний пучок;
    • Репчатый лук крупный — 1 шт.

    Куриная начинка для пара ханум

    Для приготовления куриной начинки для парового ханум вам также понадобится определенный набор компонентов:

    • Куриная грудка, филе — 2 шт;
    • Соль поваренная — по вкусу;
    • Молодая белокочанная капуста — 320 г;
    • Приправа для курицы специальная — на ваше усмотрение;
    • Масло растительное — 2 ст. ложки;
    • Свежая садовая зелень — 1 небольшой пучок;
    • Репчатый лук крупный — 1 шт.

    Соус Ханум: рецепт

    Нам понадобятся следующие комплектующие:

    • Перец рубленый — на ваше усмотрение;
    • Свежие пряные садовые травы: укроп и петрушка;
    • Зубцы чеснока очищенные — 3-4 шт .;
    • Сметана — 300 г.

    Как приготовить тесто для ханум?

    • Сначала для парового ханума нужно приготовить тесто, а для этого при помощи венчика с одной щепоткой поваренной соли нужно взбить одно яйцо … После этого следует добавить простоквашу или кефир. яичной смеси добавить дезодорированное растительное масло в необходимом количестве, все тщательно перемешать. Добавить в яичную смесь хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешать венчиком, чтобы в итоге масса получилась без единого комочка.

    • Просейте муку на столе, затем сделайте углубление в центре и добавьте туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом постоянно помешивая тесто венчиком.

    • Теперь нужно замесить тесто, а муку нужно добавлять небольшими порциями со стола. Необходимо постепенно переворачивать тесто со всех сторон таким образом, чтобы что-то напоминало конверт.

    • В конечном итоге тесто должно быть очень эластичным, мягким и не липким к столу.Полученное тесто переложить в миску, накрыть дополнительной пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе минимум на час.


    • Пока тесто стояло, можно приступать к приготовлению начинки для парового ханум. Начать можно с легкой капустной начинки ханум и куриного мяса … Капусту нарезать очень тонко, затем разрезать так, чтобы получались очень маленькие кусочки, только в этом случае начинка получится более мягкой и нежной.

    • Нарезанную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне. Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
    • Куриное филе измельчить блендером, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

    • Очищенный лук очень мелко нашинковать, затем обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, после чего нужно измельчить садовую зелень.К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество специй, поваренную соль, жареный лук.

    • Хорошо перемешать всю начинку, достаточно мелко нарезать говядину с фаршем, мелко нарезать лук, можно натереть картофель на крупной терке в блендере, зелень и зубчики чеснока измельчить.
      Добавьте в мясную начинку молотый перец и все остальные ингредиенты.


    • Теперь подошла очередь теста, который следует разделить на две идентичные части.Одну часть теста раскатать очень тонко, а при раскатывании необходимо придать ей форму.

    • Выложить в тесто мясную начинку, после чего необходимо разровнять ее лопаткой. Будущий паровой ханум нужно очень аккуратно раскатать вместе с начинкой из мяса и картофеля в рулет, точно так же нужно проделать то же самое с другим кусочком теста, раскатывая его, равномерно распределяя по нему начинку, раскатывая это так же, как и первый в рулет.

    • Смажьте стенки и решетку пароварки растительным маслом, а на решетку этого устройства положите ханум.

    • Поваренную соль растворить в воде, валик смазать щеткой, чтобы поверхность парового ханум не пересыхала. Готовить паровой ханум минут сорок, а в это время можно начинать готовить к нему соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешайте свежемолотый перец, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем соль по вкусу.


    Соус для ханум: рецепт с фото

    Выложите сметану в миску. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок 3-4 зубчика и выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, то добавьте перец. Перемешать и соус готов!


    Желательно подавать помимо ханума большое количество пряных зелени, если нет, можно заменить жареным луком.

    Подавать готовый узбекский ханум, желательно в горячем виде, под острым сметанным соусом.

    Итак, мы рассмотрели два вида узбекских ханум (с курицей и фаршем), надеемся, вам понравились предложенные рецепты с фото. Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто получить заранее хороший рецепт и запустить кулинарный процесс. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

    Ханум — узбекское национальное блюдо, разновидность несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

    Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей — 300 г.
    • Картофель сырой — 100 г.
    • Консервы с грибами — 80 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Зелень — пучок.
    • Соль поваренная по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

    2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

    3.Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Сверху посыпать все слои начинки измельченной зеленью. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

    6.Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

    7. Паровой ролл — ханум можно есть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Товаров для теста:

    • Мука высшего сорта — около 600 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
    • Вода — 300 мл.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Начинка:

    • Филе свинины — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода — 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
    2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
    5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Соль.
    7. Разделить тесто на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
    8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
    10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

    Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно подавать сметану.

    Ханум Рецепт с фаршем

    Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

    Продукты для теста:

    • Вода — ½ ст.
    • Яйца куриные — 1шт.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Соль на кончике ножа.
    • Мука — 2,5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Сливочное масло — 50 гр.

    Алгоритм:

    1. Первый шаг — замесить тесто. Насыпаем в миску муку. Добавьте соль.
    2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить.Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
    4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки перекручиваем говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
    6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
    7. Каждый кусок теста раскатать в очень тонкий пласт, присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Выкладываем фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
    10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
    11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
    12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

    Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Домашний ханум с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

    Продукты:

    • Мука высшего сорта — 3 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сахар и соль — по 1 ч.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправы, например молотый перец.

    Состав для соуса:

    • Сметана — 200 гр.
    • Зелень измельченная — 1 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соль.
    • Специи.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — замес пресного теста.Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить в лунку яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень твердое тесто. Уйти ненадолго.
    2. Приступить к приготовлению начинки. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
    4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
    5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности нет необходимости.
    6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
    8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
    9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
    10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Варить в парке» 30 минут.

    Подавать охлажденным и нарезать порциями.

    Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в ханум; каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», так как на вкус он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо реже.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханум с картофелем и капустой — сытное мучное блюдо, которое также может украсить любой стол.

    Для приготовления узбекских ханум нам необходимо:

    1. 500 гр.мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. Соль
    5. 1 вилка капусты
    6. 1 луковица
    7. 3 маленькие картофелины
    8. 3 столовые ложки растительного масла
    9. Соль, перец, специи — по вкусу

    Узбекский ханум с постным картофелем: пошаговый рецепт с фото

    • Подготовим все необходимые продукты.
    • В чашку всыпать муку, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но при этом мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

    • Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Убираем с капусты толстые прожилки и мелко ее нарезаем. Если кому-то нравится более сочная начинка, можно добавить 1-2 луковицы. Кладу 1 крупную луковицу.
    • Капусту нужно раздавить руками, иначе будет жестко.
    • Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

    • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, ханум нужно делать как можно быстрее.
    • У меня стандартная мантия в четыре яруса, так что такого количества теста и начинки хватит всего на 4 полноценные ханума.
    • Отрежьте четверть теста и раскатайте его тонким слоем. Стол лучше присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Очень близко к краям начинку не кладем, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
    • Аккуратно скрутите фаршированное тесто в плотный рулет и выложите на ярус мантии.
    • Таким же образом делаем остальные 3 ханума, а всего у нас получается четыре.
    • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно и потушить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимите мантию с огня и выньте ханумы на тарелках одну за другой. Еще горячий ханум нарезать порциями и подавать к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

    У нас получился такой красивый и вкусный узбекский ханум с картошкой.



    Приятного аппетита!

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    красота

    Ханум с тыквой в духовке.Ханум

    Ханум можно приготовить с мясом, или отдельно с тыквой. Но самое вкусное, когда в начинку ханум добавляют мясо, тыкву и картофель.

    Состав:
    тесто
    530 гр. пшеничная мука
    1 свежее куриное яйцо
    1 чайная ложка соли
    1 столовая ложка растительного масла
    260 мл. вода
    фарш
    500 гр. фарш свиной
    400 гр. мякоть тыквы
    3 шт. сырой картофель
    2 луковицы
    соль
    черный перец
    зира

    Приготовление:
    Приготовление ханум нужно начинать с замеса теста.Размешайте в воде яйцо, соль и растительное масло.
    Влить жидкость в муку и замесить густое эластичное тесто. Замесить тесто до эластичного состояния.
    Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
    В рубленого мяса добавить следующее:
    тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

    Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

    Лук мелко нарезать.

    Добавьте в фарш соль, тмин и черный перец.

    Тщательно перемешайте фарш.
    Разделите тесто на три равные части. Работая с одной частью, две другие лучше накрыть влажным полотенцем, чтобы тесто не засыхало.
    Раскатать отрезанный кусок теста круглым пластом толщиной в несколько миллиметров.

    Выложить часть фарша на тесто и распределить по всей поверхности.

    Раскатайте тесто в плотный рулет и раскатайте его рукой.

    Сделайте то же самое с оставшимся тестом и мясным фаршем.
    Варить ханум пару минут 40 с момента закипания воды.

    Готовый ханум смазать сливочным маслом.
    Подавать ханум со сметаной, или.

    , , г.

    Просейте указанное количество муки в глубокую подходящую миску, разбейте там два куриных яйца … Добавьте соль и немного растительного масла по вкусу. Порциями добавляем воду в муку и тщательно вымешиваем пластичное тесто.

    Готовое тесто скатать в шар и обернуть пищевой пленкой, оставить настаиваться в условиях комнатной температуры примерно на 30-40 минут.

    Кусок свежей тыквы промываем, при необходимости очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками, дольки складываем в миску.

    Очистите лук и нарежьте его кубиками, соответствующими тыкве, и отправьте ломтики лука в миску. Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

    Разделите тесто на 2-3 части. Каждый кусочек по очереди раскатать в тонкий пласт, равномерным слоем выложить на него луковую и тыквенную начинку. Также поверх начинки кладем небольшие кусочки. масло сливочное.

    Осторожно заверните заполненный рулет из теста, как показано на фото.

    Готовый рулет выложить в пароварку или в специальную плиту. Готовьте ханум на пару 50-60 минут, пока он не станет мягким и ароматным.

    Ханум — рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути, это рулет из тонкого теста с различными начинками, приготовленный на пару. По вкусу напоминает манты, но приготовить это блюдо намного проще и быстрее, благодаря простой конструкции.

    Узбекское блюдо ханум

    Блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Потратив совсем немного времени, можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью.Многие не умеют варить ханум в мантоварке, но здесь все довольно просто — как манты, только за счет размеров продукта время приготовления можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

    1. Перед работой тесто должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не рвется.
    2. Чтобы продукт не прилипал к посуде во время приготовления, его необходимо предварительно смазать маслом.
    3. В аутентичной версии в качестве начинки используется только мясо и лук. Но это блюдо много раз добавлялось и менялось. Поэтому теперь для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

    Тесто для ханум — рецепт

    Тесто для ханум готовится в свежем виде, для чего нужно небольшое количество продуктов. При замешивании нужно помнить, что больше муки добавлять не нужно, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса она немного полежала.А чтобы при этом не обветрился, можно обернуть пленкой или накрыть салфеткой. Раскатайте на чистом сухом столе, придавив поверхность мукой.

    Состав:

    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • мука — 1,5 стакана;
    • вода — 200 мл;
    • соль — 1 ч.

    Препарат

    1. Мука просеивается горкой.
    2. В центре делают углубление, туда забивают яйцо, наливают воду, добавляют соль и хорошо перемешивают.
    3. Получившуюся массу оставляем на 15 минут, после чего приступаем к дальнейшей работе.

    Ханум с картофелем

    Рецепт ханум с мясом и картошкой отлично подходит, когда нужно за короткий промежуток времени приготовить столько еды, что ее хватило бы, чтобы сытно накормить нескольких взрослых особей. На приготовление пельменей или мантов уйдет гораздо больше времени. А вот сам подготовительный этап занимает не более получаса. А когда продукт уже готовится, можно заняться еще чем-нибудь.

    Состав:

    • тесто — 500 г;
    • Картошка
    • — 800 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • мясо — 300 г;
    • соль;
    • перец.

    Препарат

    1. Вымойте, очистите и нарежьте картофель с луком.
    2. Мясо нарезают небольшими кусочками.
    3. Смешайте компоненты, перчатку и перемешайте.
    4. Тонко раскатать тесто и обильно смазать сливочным маслом.
    5. Сверху выложить начинку, отступив от края примерно на 2-3 см.
    6. Затем они добавляют немного соли и скручивают, а не тугой рулет.
    7. Осторожно поместите его в корзину пароварки и варите узбекский ханум 50 минут.

    Ханум с фаршем

    Ханум, рецепт которой представлен ниже, максимально приближен к тому, что было приготовлено изначально. Лишь позже в качестве начинки стали использовать различные овощи. И сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы.Из указанного количества продуктов у вас получится 5 порций. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум из фарша.

    Состав:

    • тесто — 550 г;
    • фарш говяжий — 500 г;
    • репы репы репы — 200 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Препарат

    1. Лук измельчить с помощью мясорубки или блендера.
    2. Полученную массу перемешать с фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
    3. Заливка распределяется по всей поверхности прокатываемого слоя.
    4. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
    5. Сверните рулон и закрепите края.
    6. Поместите его в корзину прибора и варите 40 минут.

    Ханум с тыквой

    Ханум с тыквой, рецепт которой представлен ниже, можно смело готовить в пост. Но тогда не стоит добавлять в тесто яйцо. Тыкву можно измельчить на крупнозернистой терке, но лучше всего нарезать мелкими кубиками.Тогда он будет интереснее смотреться в контексте и получится вкуснее. Теперь вы узнаете, как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой.

    Состав:

    • тесто — 0,5 кг;
    • тыква — 500 г;
    • репчатый лук — 150 г;
    • соли -1 ч.
    • Сахар
    • — 1 ч.
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • перец черный молотый.

    Препарат

    1. Тыква мелко нарезанная.
    2. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
    3. Добавить тыкву, соль, перец, сахар и перемешать.
    4. Образовавшаяся масса немного гаснет.
    5. Раскатанный лист теста смазывают маслом, намазывают овощной смесью и скатывают рулет.
    6. Готовьте в пароварке или на водонагревателе полчаса.

    Ханум на сковороде

    Ханум по оригинальному рецепту нужно готовить на пару. Но если для этого нет подходящего приспособления или даже кастрюли, это не проблема.Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. Это делает его очень вкусным. О том, как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

    Состав:

    • тесто — 800 г;
    • говядина — 500 г;
    • моркови — 200 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • болгарский перец — 2 шт .;
    • помидоров спелых — 4 шт .;
    • соль;
    • перец;
    • специй;
    • зелени;
    • масло растительное.

    Препарат

    1. Говядина пропускается через мясорубку.
    2. Половину лука мелко нарезать.
    3. Морковь натереть на терке.
    4. Смешайте компоненты.
    5. Оставшийся лук нарезать полукольцами на сковороде.
    6. Добавить нарезанный перец, нарезанные помидоры, зелень, специи.
    7. Залить 1 стаканом воды и тушить 20 минут.
    8. Раскатайте тесто и разрежьте его на 2 части.
    9. На каждую из них выкладывают фарш и раскатывают рулет.
    10. Нарезать кусочками шириной 6 см. С одной стороны каждый кусок защипнуть.
    11. Выложите их на сковороду стороной со швом вниз и полейте соусом.
    12. Тушить под крышкой полчаса.

    Ханум в духовке — рецепт

    Ханум тоже можно приготовить в духовке. Чтобы он больше походил на оригинальный вариант, лучше делать это в фольге и ставить не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не засохнет и не покраснеет. Но только когда нужно снять фольгу, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься паром.Ниже представлен рецепт ханумы с мясом в духовке в фольге.

    Состав:

    • тесто — 0,5 кг;
    • фарш — 500 г;
    • репчатый лук — 200 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • Картофель
    • — 1 шт .;
    • масло сливочное — 50 г;
    • зелени;
    • соль;
    • специй.

    Препарат

    1. Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
    2. Добавить соль, специи, половину растопленного масла, измельченную зелень и все перемешать.
    3. Тесто раскатывается слоем.
    4. Смажьте его оставшимся маслом.
    5. Разложите подготовленную начинку, не доходя до краев 2 см.
    6. Сверните рулон и положите его на промасленный лист фольги.
    7. Края запечатаны конвертом.
    8. Намазать рулет на противне с водой.
    9. Выпекать в духовке при 190 градусах около часа.

    Ханум в мультиварке — рецепт

    Ханум, рецепт которой представлен ниже, выходит очень сытно.Его можно подавать со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом. Все подготовительные работы займут не более 20 минут, а потом чуть меньше часа в мультиварке, и будет готов вкусный ужин на 5 человек. Готовить ханум в мультиварке настолько хорошо, что можно включить прибор, а самому отвлечься на другие дела.

    Состав:

    • тесто — 600 г;
    • фарш из свинины и говядины — 500 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • Картофель
    • — 200 г;
    • соль, перец, тмин;

    Препарат

    1. Измельчите мясо с луком.
    2. Соединить компоненты, всыпать тертый картофель, соль и перец.
    3. Раскатать тесто, нанести слой начинки и закатать рулет.
    4. Перелейте его в емкость для варки.
    5. Залить в чашу прибора 1 литр горячей воды и включить режим «Варка на пару» на 50 минут.

    Ханум — блюдо узбекской кухни. Если ты не любишь тыкву, не волнуйся, ты ее совсем не чувствуешь в этом булочке. Придает сочность и нежность начинке.

    тесто:
    мука — 250 гр.
    яйцо — 0,5 штуки (или 1 очень маленькое)
    соль — 0,5 чайной ложки
    вода — 120 мл
    фарш:
    говядина — 500 гр.
    репчатый лук — 2 штуки (100 гр.)
    тыква — 200 гр.
    соль
    перец черный молотый

    Подготовка:

    Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль, яйцо и воду. Замесить тесто. Поскольку качество муки разное, то количество воды может немного увеличиваться или уменьшаться.
    Тесто должно быть мягким, но при этом совершенно не липнуть к рукам.Выкладываем наше тесто в миску, накрываем чистой салфеткой и оставляем на 40 минут. Посмотрите, какое тесто стало красивым.

    Клейковина набухла, и тесто стало очень эластичным и гладким. Вот пошаговый кулинарный тест.
    Для приготовления начинки измельчить говядину на мясорубке. Лук нарезать очень мелко и отправить к фаршу.

    Натереть тыкву на крупной терке и добавить к фаршу.

    Приправить солью и перцем.Смешивание.

    Слегка посыпьте стол мукой и довольно тонко раскатайте тесто.

    Выложите начинку на тесто. Равномерно распределите фарш по пласту теста.

    Завернуть в рулон.

    Зажмите края.

    Смажьте корзину пароварки маслом. Положите рулет в корзину.

    Приготовила ханум в мультиварке. Налейте воду в мультяшную кастрюлю до отметки 0.Отметьте 6 и вставьте корзину с рулоном.

    Включить режим «Приготовление на пару» на 45 минут. Этот ролл можно приготовить на обычной пароварке или в мантовке.

    Приятного аппетита!

    Хотя я стараюсь готовить разными способами, есть комплексы … Тележка и тележка! Боюсь, что сливки не взбиваются, то боюсь, что рулет не свернется, то боюсь, что без лемонграсса не будет тайской кухни.

    Люблю несладкую выпечку, думаю, что чувствую тесто руками, теперь могу регулировать его влажность и плотность, научилась его тонко раскатывать. Но и здесь много проблем: например, я не собираюсь выращивать закваску, чтобы испечь настоящий хлеб!

    И я люблю себя за свое любопытство! В мире столько всего интересного и вкусного! Поэтому я добавлю еще один рецепт для Раунда 342: Кухня народов Центральной Азии. Думаю, к началу поста это блюдо будет актуально на любом столе.Тем, кто постится, не нужно добавлять в тесто яйцо.

    Как преодолеть комплексы? Или для вас нет преград?

    Ингредиенты на 2 рулета:
    Тесто:
    мука — 3 ст. Л.
    соль — щепотка
    вода — 1 ст. Л.
    яйцо — 1шт
    раст. масло -2 ст. л.

    Начинка:

    тыква — 700 г
    лук — 3шт
    перец соль

    Для красного соуса: томатная паста, соль, сахар, перец, зелень или зелень по-провански, чеснок по вкусу, зеленый лук
    Для белого соуса: йогурт или кефир, сметана, соль, чеснок, черный перец, любая зелень

    Замесить мягкое тесто… Вымесить до однородной массы, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут. Это необходимо сделать, иначе раскатать тесто в тонкий пласт будет сложно.

    Нарезать тыкву небольшими кубиками. Лук нашинковать на 4 части, а затем тонкой соломкой.
    Слегка обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте к нему нарезанную тыкву. Посолить и подсластить. Тыква бывает разной, поэтому соль и сахар подходят не всем. Мне нравится, когда ты чувствуешь и то, и другое. Начинка не должна быть сладкой, она должна быть умеренно соленой.Это как с мясом …. Добавить черный перец.
    Не обжаривайте тыкву долго, просто смешайте соль и сахар, чтобы они растворились. Тыква приготовится на пару. Переложите начинку в другую посуду, чтобы она быстрее остыла.

    Раскатайте тесто очень тонким слоем, пока оно не станет прозрачным, но чтобы оно не сломалось. Распределите начинку по всей поверхности, оставляя края.
    Свернуть рулетом, заворачивая края внутрь …
    Готовые рулеты выложить в пароварку или накидку на смазанный маслом лист растительного масла и опустить в кипящую воду.

    Варить 30 минут на среднем огне. Нарезать рулетики на кусочки и подавать с соусом.

    Узбекское национальное блюдо ханум. Рецепт узбекской кухни: ханум. Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром

    Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекская, таджикская, казахская ханум, они немного отличаются по рецепту приготовления, но суть одна, ханум (ханума) — паровой рулет из пресного теста и фарша. (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

    В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывают вместе с рулетом из фарша, а после запаривания нарезают порционными кусочками.

    ЗАБОЙТЕСЬ О СЕБЕ!

    Фарш с луком для ханум можно мелко порубить ножом, как у некоторых мантов, а может, как пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

    Есть рецепт ханум без начинки, тесто просто намазывается толстым слоем сметаны и скатывается.

    Ханум надо готовить на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку с помощью друшлака и марли. Как приготовить блюдо без пароварки можно найти в Интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

    Рецепт Ханум с фото


    Время приготовления — 40 минут
    Восточная кухня
    Порций — 6

    Как правильно приготовить вкусный ханум из фарша вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

    как приготовить ханум с фаршем и картофелем

    Состав:

    • фарш — 600 г,
    • мука пшеничная — 2,5 стакана, вода питьевая
    • — 0,5 стакана, масло растительное
    • — 50 мл,
    • тесто соль — 1 ч. Ложка,
    • специи для фарша: соль — 1 ч. Л.,
    • перец черный молотый — 1 ч. Л.,
    • морковь — 1 шт.,
    • картофель — 1 шт.,
    • репчатый лук — 2 шт.,
    • сметана и зеленый лук для сервировки.

    Просейте муку в небольшую миску. Это условие обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и мягче, во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

    Посолите муку. Я использую extru (маленький), но это не имеет особого значения. Соль смешать с мукой.


    Залейте муку водой и растительным маслом. Замесить тесто.


    Полученное тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.


    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Морковь очистить и натереть на терке.

    Лук нарезать небольшими кусочками.
    Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Размешивать. Я добавила воды в фарш, чтобы он стал сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
    Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.


    Выложите фарш на пласт теста и распределите его по всему тесту, не доходя до края теста 2 см.


    Выложите морковь следующим слоем.
    Намажьте начинку нарезанным луком.


    Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить натертый картофель.


    Раскатайте тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.


    В моем пароварке несколько чаш. Дно каждой посуды смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отрывался от посуды после закипания.
    Положите по рулету в каждую миску.Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.


    Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите пропаренный рулет на тарелку, сверху полейте сметаной и посыпьте измельченным луком или зеленью.


    Теперь наша Ханум готова. На первый взгляд это может показаться простым, но на самом деле очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.


    Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классический — сметана, но иногда и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.


    Варианты начинки для ханума

    Ханум с бараниной:
    • Баранина-600 г, лук репчатый
    • — 300-500 г,
    • рубленые кусочки курдючного сала или сливочного масла — 100 г, перец
    • , перец
    • специи (зира),
    Ханум с мясом и морковью:
    • 1-2 моркови (измельченные или натертые),
    • лук -300 г,
    • соль,
    • специя
    Ханум с тыквой и фаршем:
    • Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
    • рубленое мясо (свинина, говядина, баранина) -300 г,
    • лук -300 г,
    • рубленый жир или масло сливочное — 100 г,
    • соль,
    • специя
    Ханум с тыквой:
    • Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
    • лук -300 г,
    • нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
    • соль,
    • специя
    Ханум с картошкой:
    • Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
    • сырой картофель — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
    • репчатый лук -300 г,
    • рубленый жир или масло — 100 г,
    • соль,
    • специя

    Кроме мяса, в ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

    овощной ханум ,

    например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

    • картофель,
    • капуста,
    • цветная капуста,
    • баклажан
    • кабачки,
    • лук
    • тыква,
    • морковь,
    • репа,
    • зелень…

    Замесить тесто в хлебопечке очень удобно, все сложила и достала готовую булочку из эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и А пока можно начинать заливку ханум.

    Рецепт теста для ханум в хлебопечке

    Тесто для ханум готовится так же, как для вареников, мантов или домашней лапши из:

    • Мука — 2 стакана
    • Яйца — 1 шт.,
    • ,
    • , вода — 110 мл,
    • ,
    • , масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
    • ,
    • , соль — чуть больше половины чайной ложки

    Этого количества теста хватит на два паровых рулетика ханум, больше — пропорцию увеличьте.

    1. Охлажденное тесто для ленивых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше можно раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет.
    2. На тонкий слой укладывается мясная, мясо-овощная или овощная начинка. рулет из лепешки
    3. Затем тесто с начинкой скатывают и прищипывают хвосты, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

    Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

    Ханум варят на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

    Для приготовления можно использовать мантийную плиту, пароварку или мультиварку. Форму для запаривания смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему в готовом виде. Сверху рулон обрызгивают водой. Ханум нужно готовить на пару в то время, когда вода уже закипает.

    Как приготовить ханум в мультиварке

    в чашу мультиварки наливают кипяток, хватит 5 обычных стаканов, поддон для запаривания смазывают маслом, в него укладывают рулет с начинкой, сверху поливают водой . Варить ханум в режиме «тушение» 40-60 минут.

    Если у вас нет мульра или специальных приспособлений для варки на пару, можно использовать обычную кастрюлю с водой с ситом или металлическим дуршлагом. Готовьте при закрытой крышке.

    Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и нарезается кусочками (кольцами).

    Можно подавать соусы к ханум:

    1. соус сметанный с чесноком:

    сметана, соль, перец, чеснок, зелень смешанные

    1. томатный соус:

    лук, морковь обжаривают, добавляют к ним тертые помидоры и готовят 5-7 минут.

    Ханум нарезают, поливают соусом и присыпают зеленью.

    Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

    Приятного аппетита!

    Рецепт ханум с фото из записной книжки

    Если положить в чашу мультиварки или кастрюлю целые очищенные клубни картофеля, нарезать на них сырой рулет, сверху положить обжарку из моркови и лука с добавлением томатная паста или томатный сок, тогда у вас получатся вкуснейшие штрудели с мясом с картошкой:

    Перед приготовлением в кастрюлю или миску долейте воды, чтобы она покрывала кусочки рулета.Варить 40-50 минут без перемешивания.

    Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо … Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

    Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным и нежным.После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и залейте вкусной начинкой.

    Затем заготовку скатывают в плотный рулет и варят около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала

    Состав:
    • лук — 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь — 230 г;
    • вода — 20 мл;
    • свинина — 350 г;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • мука — 225 г;
    • сливки — 210 мл;
    • масло растительное — 1 ч.
    • яйцо — 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук нашинковать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
    2. Соляная мука. Влейте яйцо и воду. Замесить. Дать постоять полчаса под пленкой. Рулон. Слой должен быть тонким.
    3. Нарезать мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Соль. Смешивание.
    4. Положите начинку на пласт. Сверните рулет.
    5. Налейте в таз воды.Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
    6. Установить программу «Пар», приготовить ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать и полить соусом.

    Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

    Ролл отлично подходит для обеда или ужина. Изумительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя простым рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

    Состав:
    • масло сливочное — 55 г;
    • мука — 410 г;
    • вода — 130 мл;
    • зелень — 45 г;
    • сметана — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • баранина — 550 г;
    • репчатый лук — 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Масло неароматическое — 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Зелень измельчить. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте. Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло … Замесите. Масса не должна прилипать к рукам.
    2. Скатайте два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку.Добавьте нарезанный лук. Молоть. Посолить. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатываем первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш. Посыпать зеленью. Свернуть. Должен получиться рулет.
    5. Разложите заготовку на основании камина. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
    6. Готовить 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
    7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Присыпать зеленью. Соль. Размешивать. Полейте ханум.

    С фаршем и картофелем в духовке

    Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится каждому в доме.

    Состав:
    • зелень;
    • помидоров — 550 г;
    • мука — 950 г;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • перец;
    • вода — 240 мл;
    • картофель — 950 г;
    • соль;
    • масло растительное — 55 мл;
    • сахар — 5 г;
    • репчатый лук — 450 г;
    • перец сладкий — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. В муку залить масло сливочное. Соль. Размешивать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
    2. Нарежьте картофель ломтиками. Зелень нашинковать. Смешивание.
    3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Размешивать.
    4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью.Добавить специй. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Залить помидоры кипятком. Снимите кожицу. Ломтик.
    7. Налейте масло в кастрюлю. Положите нарезанный лук. Добавить нарезанные дольки чеснока и болгарский перец … Жарить.
    8. Поместите помидоры. Соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
    9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
    10. Налейте воду на противень. Заготовки уложить в фольгу.Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

    Как сделать из тыквы

    Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 3 ст. л .;
    • красный перец;
    • репчатый лук — 260 г;
    • мука — 460 г;
    • тыква — 260 г;
    • соль;
    • мясо утки — 450 г;
    • вода — 230 мл;
    • яйцо.
    Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку.Влейте яйцо. Соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
    2. Измельчите мякоть тыквы. Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
    3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

    С начинкой из кусочков мяса

    Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется фарш.При правильном приготовлении начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

    Состав:
    • Нежирное тесто — 450 г;
    • заправка для мяса — 1 ч.
    • картофель — 260 г;
    • репчатый лук — 160 г;
    • соль;
    • сыр — 170 г;
    • оливковое масло;
    • свинина — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавьте нарезанный лук. Смешивание.
    2. Раскатайте из теста прямоугольник.Обрежьте края. Разложите куски мяса. Соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
    3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
    4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон для сбора капель в миску.
    5. Установить режим «Суп / Варка» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

    Состав:
    • вода — 85 мл;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • сыр — 65 г;
    • соль;
    • капуста — 100 г;
    • шампиньонов — 120 г;
    • сливки — 6 ст. ложки;
    • сметана — 5 ст. л .;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • фарш — 240 г;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • яйцо вареное;
    • специй.
    Технология исполнения:
    1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
    2. Капусту нашинковать и варить три минуты в подсоленной воде. Слейте жидкость.
    3. Обжарить на сливочном масле одну нарезанную луковицу … Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Соль. Посыпать перцем.
    4. Натереть оставшийся лук и пропустить через мясорубку. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Размешивать.
    5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш. Выложите капустную начинку.Свернуть рулон.
    6. Смажьте кастрюлю маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
    7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук. Жарить. Соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
    8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полить готовым ханумом.

    Постный рецепт приготовления

    Замечательный вариант приготовления овощей, который можно есть в постные дни.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 2 ст. л .;
    • вода — 1 стакан;
    • перец;
    • масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
    • лук репчатый — 340 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • зеленый лук — 45 г;
    • мука — 470 г;
    • соль;
    • картофель — 950 г.
    Технология исполнения:
    1. Воду солим. Влить масло. Добавьте крахмал.Засыпать мукой. Замесить.
    2. Нарезать клубни картофеля. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
    3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Свести к минимуму. Поместите в плиту. Варить 45 минут.
    4. Технология исполнения:
      1. В воду засыпать муку. Соль. Замесить. Оставляем на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка тонкая по размеру. Измельчите жир. Смешивание. Лук нашинковать. Смешивание. Добавьте зиру. Посыпать перцем. Соль.Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарезать длинными полосками. Поместите фарш в центр каждой. Сложите. Противоположные края защипните. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процесс с остальными продуктами. Поместите заготовки в манжет на 40 минут.
    • Не скручивайте рулон слишком толстым. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть пространство для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления посолите воду.
    • Вы можете изменить вкус закуски овощами. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Придать блюду аромат помогают грибы.

    Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

    Это блюдо относится к узбекской национальной кухне … Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что ханум в готовом виде напоминает рулет, а не лепные кусочки. Как приготовить

    Легенда о ханум

    О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты.

    Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала сделать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

    Какой он?

    Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь.Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.

    Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — все, что есть в холодильнике, можно брать. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с комочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

    Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

    Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо небольшими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

    В чем главный секрет?

    Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный слой выкладывается начинка, а заготовка заворачивается рулетом.В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

    Как приготовить ханум, если нет мантовки или пароварки? Поможет простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

    Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью.Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

    Как приготовить ханум: классический рецепт

    Как уже отмечалось, узбекские ханум очень похожи на привычные манты по начинке и кулинарной технологии. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи.А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

    Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
    • Вода — 225 мл.
    • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
    • Соль — 10 грамм.

    Для наполнителя:

    • Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
    • Репчатый лук — 650-800 грамм.
    • Жир или масло — 200 грамм.
    • Тмин по вкусу.
    • Перец черный молотый по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Масло растительное рафинированное.

    Как приготовить тесто?

    Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку.У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

    Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.

    Приготовление начинки

    Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить соль, черный перец, измельченный тмин по вкусу, все тщательно перемешать.

    Формирование

    Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто нужно разрезать на куски (должно получиться четыре куска), и каждый кусок раскатывается на плоской поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

    Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления. Как приготовить ханум в мантии? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

    Подавать горячим, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

    Улучшенный вариант

    Выше описано, как приготовить ханум с фаршем или мясо в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть различия в способе нарезки начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

    Это можно сделать в виде розовых цветочков. Он называется «гуль-ханум», что в переводе с узбекского означает «цветной ханум».

    На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два-три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм жира ягненка (для сочности), немного соли, черный и красный. перец по вкусу.

    Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

    Готовим цветную ханум

    Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

    Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забывайте также про кориандр и тмин.

    Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт нарезать кусочками и выложить на тарелку, чередуя две. Это будет похоже на лепестки цветов.

    Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как ее есть. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

    Для приготовления сытного обеда нужно просто заранее получить хороший рецепт и приступить к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

    Ханум — национальное узбекское блюдо, разновидность несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

    Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей — 300 г.
    • Картофель сырой — 100 г.
    • Консервы с грибами — 80 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Зелень — пучок.
    • Соль поваренная по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

    2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

    3.Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Сверху посыпать все слои начинки измельченной зеленью. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

    6.Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

    7. Паровой ролл — ханум можно есть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает использовать в качестве начинки свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Товаров для теста:

    • Мука высшего сорта — около 600 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
    • Вода — 300 мл.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Начинка:

    • Филе свинины — 500 гр.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода — 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
    2. Ложкой сделайте небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
    5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Соль.
    7. Разделить тесто на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
    8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
    10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

    Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно подавать сметану.

    Ханум Рецепт с фаршем

    Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

    Продукты для теста:

    • Вода — ½ ст.
    • Яйца куриные — 1шт.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Соль на кончике ножа.
    • Мука — 2,5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Сливочное масло — 50 гр.

    Алгоритм:

    1. В первую очередь замесите тесто. Насыпаем в миску муку. Добавьте соль.
    2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить.Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
    4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки перекручиваем говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
    6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
    7. Каждый кусок теста раскатать в очень тонкий пласт, присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Выкладываем фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
    10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
    11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
    12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

    Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Домашний ханум с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

    Продукты:

    • Мука высшего сорта — 3 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сахар и соль — по 1 ч.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправы, например молотый перец.

    Состав для соуса:

    • Сметана — 200 гр.
    • Зелень измельченная — 1 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соль.
    • Специи.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — замес пресного теста.Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить в лунку яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень твердое тесто. Уйти ненадолго.
    2. Приступить к приготовлению начинки. Сырая кожура тыквы. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
    4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
    5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности нет необходимости.
    6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
    8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
    9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
    10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Варить в парке» 30 минут.

    Подавать охлажденным и нарезать порциями.

    Кто бывал в Узбекистане хоть раз, наверняка пробовал это блюдо.Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По популярности стоит на одном уровне, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности. Это замечательное и несложное в приготовлении блюдо, я уверен, понравится многим.

    Продукты:

    Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится накидка. (Пароварка)

    1. мука — 1 кг
    2. вода — 250 мл
    3. соль — 1 ст. ложка
    4.масло растительное — 1 ст. ложка
    5. Фарш — 1 кг
    6. репчатый лук — средние кочаны 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт для жарки)
    7. картофель — 8 штук
    8. томатная паста — 50-100 гр
    9. специи — по вкусу
    10. болгарский перец (желательно красный) — 1 шт

    Как приготовить «Ханум»:

    1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешайте воду с солью и добавьте растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.Готовое тесто накройте салфеткой и отложите в сторону.

    2. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Тесто разделить на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выложить 1/4 лука, 1/4 картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Посолить, поперчить и добавить специи (обязательно тмин, можно кинзу).Затем заворачиваем тесто в рулет.

    3. Подготовьте мантию. В нижнюю чашу мантии налить воду и смазать маслом первый кружок. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

    Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно быть 4 рулона. Включите огонь и варите после закипания воды на слабом огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

    4. Пока готовится «Ханум», делаем жарку.Лук и красный болгарский перец нарезать полукольцами. Немного обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушить 10 минут на слабом огне.

    Подавать узбекское блюдо «Ханум» нужно на большом блюде, предварительно разрезав его на порции и положив сверху жарку. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *