Картошка фри рецепт в домашних условиях: Картофель фри в домашних условиях

Рецепт домашнего хрустящего картофеля фри с приправами

Отличный картофель! Даже используя дешевый картофель, я получал хрустящую картошку. Я использовал фритюрницу и добавил пиво (лагер) вместо воды. Для тех, кто задается вопросом о том, чтобы окунуть каждую порцию жаркого по отдельности … немного разбавьте тесто (примерно столовую ложку!) И переложите тесто в пластиковый контейнер среднего размера с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте нарезанный картофель, закройте его, затем ВСТРИМАЙТЕ примерно 1-2 минуты, чтобы покрыть весь картофель. Это равномерно покроет весь картофель в жидком тесте и сэкономит вам время на его замачивание. Когда добавляете их в горячее масло, добавляйте их щипцами вместо ваших пальцев … Я взял пучки «щипцов» и бросил их в масло, дал тесту немного застыть, затем разделил их, встряхивая пучки до тех пор, пока они разошлись (примерно через 1 мин жарки). Я нетерпелив и пока у них не получилось отлично соло фри… пучки были хрустящими и вкусными! Попробуйте вместо паприки добавить приправы каджун или перец чиполте, это даст им немного удовольствия!

Вместо того, чтобы жарить, я ЗАПЕЧИЛА их в духовке, на что ушло около часа или больше, но они вышли красивыми и хрустящими снаружи. Я просто использовал муку, приправленную солью, кайенский перец и базилик, затем добавил половину воды и половину масла, чтобы приготовить жидкое тесто. Я сделаю это снова так же! Ням!

Обзор LILSPINSTER был действительно полезен! Я испекла их так, как она предложила (но все же 45 минут при 350 в моей духовке… понаблюдайте за картошкой фри через 30 минут), и они оказались великолепными. Отличный вариант для тех, кто не любит брызгать маслом или следит за своим весом. Между прочим, они оказались потрясающими — мне больше не нужен Макдональдс!

УХ ТЫ! Этот картофель фри буквально лучший, что я когда-либо ел! Абсолютно НИКАКОГО преувеличения! Мне было немного не по себе, когда я добавил воды в мучную смесь, и мне нужно было гораздо больше, чем 1/2 стакана воды, чтобы сделать ее жидкой, поэтому не беспокойтесь, если у вас получится то, что похоже на соус тартар, потому что это заканчивается до быть абсолютно ИДЕАЛЬНЫМ!

Это было восхитительно! Муж моей лучшей подруги на самом деле сказал мне, что мне придется жить в их доме, чтобы я могла делать их, когда он захочет. ..лол … Я приготовил их из бутербродов Easy French Dip с этого сайта, и всем они понравились! На них уходит немного времени, но оно того стоит. Хотя я сделал это немного иначе. Я сделал влажное тесто, а затем сделал его сухую версию и покрыл каждый жареный картофель в каждом. Благодаря этому картофель фри не прилипал друг к другу. Я также использовал наш жареный папочка вместо сковороды. * ОБНОВЛЕНИЕ * Таким образом, они были вкусными, как был написан рецепт, но я хотел более нежное жаркое, поэтому продолжил поиск и обнаружил, что если вы сначала обжарьте их, а затем взбейте их, вы получите хрустящую и нежную жареную картошку! Вы очищаете и нарезаете картофель фри, кладете в воду и охлаждаете на 30 минут или дольше (до 2 дней), готовите масло и вскоре кладете картофель в масло (до готовности…не коричневый). Достаньте картофель и слейте на бумажный пакет или полотенце, дайте ему остыть, чтобы он мог обработаться, а затем окуните в тесто и снова обжарьте. Вкуснятина

Моя дочь попросила домашний картофель фри. Я хотел попробовать это, но она настаивала, что ей больше нравится жареный картофель, поэтому я сделал и то, и другое.Ее были мокрыми и мягкими. Они (я добавил немного кайенского и черного перца и ничего не измерил) были вкусными и хрустящими. Я также поставил их на решетку для охлаждения печенья над тарелкой, и через 2 часа они все еще были вкусными, в то время как другие были противными! Это определенно займет больше времени, чем покупка замороженных. . . В этом весь смысл домашнего приготовления — вкус, впечатления — если вы хотите удобства, покупайте полуфабрикаты. . . Если вы хотите вкусный домашний картофель фри, попробуйте это!

всем очень понравился этот картофель фри, но на его приготовление уходило много времени, 8-10 минут на каждую сковороду, и вы не можете положить слишком много, чтобы приготовить за один раз, иначе они слипнутся. Я просидел у плиты почти 2 часа, чтобы приготовить достаточно воды для моей семьи из 13 человек. Я также обнаружил, что потребовалось вдвое больше воды, чем требовалось в рецепте, и не забудьте промокнуть картофель насухо перед тем, как окунуть или в тесто просто скользит сразу. Я сделаю это снова, если найду способ ускорить процесс.

Это было здорово! Я добавил в тесто еще больше приправ, потому что понял, что нужно больше.Я добавила в него чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и обычный перец. Они оказались такими хрустящими снаружи и мягкими внутри. Здесь не сказано, как долго или при какой температуре готовить их … так, например, я установил свою фритюрницу на 350 градусов и жарил их в течение 6-7 минут. Моему парню они понравились, и он сказал, что они лучше, чем в мешках!

Я только что приготовил это на ужин, и нам это понравилось.Я использовал тесто с 3 картофелями и двумя куриными грудками (для бутербродов с курицей буйвола я просто покрыл курицу острым соусом после жарки). Вкуснятина. Так вкусно, мой муж прикончил мою, когда я не смотрела. Некоторые люди упоминают, что не могут одновременно приготовить достаточное количество картофеля фри. Я бы просто использовал две сковороды, чтобы приготовить всю картошку фри одновременно, вместо того, чтобы искать способ сохранить ее хрустящей.

Для меня это было нормально. У теста была приятная текстура, но мне пришлось добавить намного больше приправ, прежде чем я действительно что-нибудь попробовал. Может быть, это только я, и мне нравятся более смелые ароматы, а может, я что-то сделал не так. Что касается теста и техники, то оно неплохое. Для тех, кто интересуется, на что они похожи, когда они готовы: я бы поигрался с приправами, но тесто точно такое же, как пивное тесто, которое они кладут на рыбу.

Картофель фри от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я дал этому только 4 звезды просто из-за двойной жарки во фритюре, как я обычно их готовил (как и в большинстве ресторанов).Затем я обнаружил, что мой нарезанный картофель фри просто варится примерно в течение 2 минут, сливает его, а затем оборачивает чистыми кухонными полотенцами для охлаждения . .. полотенца впитывают всю влагу из картофеля. Еще один хороший совет: для получения более хрустящего картофеля слейте жареный картофель в коричневые бумажные пакеты; бумажные полотенца, как правило, смягчают их, к тому же их легче взболтать с солью в коричневом бумажном пакете.

Они были совершенно хрустящими и восхитительными! ! Я приправила их чесночной солью и треснутым черным перцем….. Мой 3-х летний и муж их сожрали 🙂

Лучший картофель фри, который я когда-либо делал дома. Я буду делать их так (двойное жаркое) каждый раз.

Быстро, легко и вкусно.Попробуйте варить и охладить до первого жаркого, чтобы они стали действительно пушистыми внутри.

Милый муж купил на блошином рынке нож для картофеля фри и очень хотел приготовить картофель фри своими руками.Этот рецепт был отличным руководством для приготовления хрустящего картофеля фри. Спасибо!

они хорошие на вкус, но 3 *, потому что 1. какой человек хочет ждать 1 час картошки фри? не этот. 2. Только хорошо, если они вам нравятся хрустящие.3. Просто используйте арахисовое масло и картофель, и все продукты будут иметь приятный вкус. я нарезал свой картофель, положил 375 *, жареный в течение 10 минут, получился почти идентичным, достаточно близко, чтобы не тратить зря 50 минут lol. Я провел параллельное сравнение, и разница заключалась в том, что жареный dbl имел больше картофельного вкуса, тогда как моя жареная была более жирной. Если вы не любите жир, возможно, жарка не для вас. Мне нравится мой жареный картофель, мягкий, как фургоны для чипсов канадец вот мы разные! Путины не идут с хрустящим картофелем фри. Кроме того, этот метод делает их очень коричневыми с эстетической точки зрения не привлекательными.мы все разные, каждый свой

Двойное жарение имеет решающее значение! Я воспользовалась советом других рецептов на этом сайте и добавила в воду сахар, чтобы она была хрустящей. Еще я использую арахисовое масло — оно дороже, но на вкус намного лучше (на мой взгляд).Я обязательно воспользуюсь этим методом еще раз.

Я новичок в жареной пище. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю придерживаться запеченной версии, но запеченная иногда бывает не так. Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, но мне показалось, что он немного затруднен… может это был только я ?? Замачивание окорока перед жаркой ОБЯЗАТЕЛЬНО! Удаляет большую часть крахмала и позволяет картофелям просачивать масло (что нездорово, но вкусно)! Двойное жарение, кажется, является ключевым — замечательный первый раунд при более низкой температуре, но я столкнулся с проблемами на этапе 2 жарки на 350 градусах … выделенное время, указанное шеф-поваром, составляло 5-6 минут. на 350 градусов. Я держал свои там при этой температуре всего на 3-4 минуты, и они уже становились хрустящими и ОЧЕНЬ коричневыми (может быть, я слишком тонко резал, потому что нам нравятся небольшие костры?).Я искал жареное, вы бы больше увидели в одном из ресторанов быстрого питания во фритюре — поэтому, если вы ищете это, я предлагаю больше времени жарки в 1-м раунде, меньше во втором и следить за ним чтобы убедиться, что он не станет Хрустящим / КОРИЧНЕВЫМ темно-коричневым. Все рецепты могут быть «идеальными» методом проб и ошибок. этому требуется больше времени на фазе 1 жарки и меньше времени на фазе 2 при более высокой температуре, внимательно следя за ней. Но спасибо, шеф-повар Джон! Отличный вариант для начала (и, может быть, моя фритюрница отличается от того, что было предложено?) Не помешает попробовать — метод проб и ошибок делает совершенство.:)

Моя мать (и я) родились в Бельгии. Она всегда так готовила свой картофель фри. Мне 68 лет, и я до сих пор готовлю картошку фри таким способом — уж точно нет ничего лучше старых «проверенных и проверенных» рецептов!

Классический картофель фри — Рецепт

Препарат

• Нарежьте каждый картофель вдоль на диски толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте эти диски вдоль на палочки толщиной 1/4 дюйма.Старайтесь, чтобы нарезка была однородной, чтобы картофель готовился равномерно.
• Замочите картофельные палочки в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и промойте картофель в трех сменах холодной воды, сливая воду после каждого полоскания. Дайте картофелю высохнуть в один слой на противне, застеленном полотенцем.
• Тем временем нагрейте масло в кастрюле, которая вмещает не менее 6 литров на среднем огне, пока оно не достигнет 330 ° F на термометре фритюра.
• Полностью промокните картофель полотенцем. Осторожно опустите одну треть картофеля в масло и увеличьте огонь до среднего (температура масла упадет примерно до 300 ° F, а затем постепенно повысится — это нормально, если она не вернется к 330 ° F).Готовьте, периодически помешивая с помощью шумовки или большой шумовки, пока картофель не станет мягким (вы должны иметь возможность разрезать его стороной ложки) и не станет слегка пузырчатым и кремового цвета (удалите его, если он начнет подрумяниваться). 2-3 минуты.
• Вычерпайте картофель, встряхивая, чтобы слить излишки масла, и переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, уложив их в один слой. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля таким же образом, давая маслу нагреться до 330 ° F перед каждой партией.
• Нагрейте масло, пока оно не достигнет 360 ° F. Добавьте одну треть картофеля и варите, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим (для проверки осторожно высушите один картофель на бумажных полотенцах и попробуйте) 1-2 минуты. Переложите картофель фри на противень, застеленный свежими бумажными полотенцами, и обильно посыпьте солью. Сложите края бумажных полотенец и накройте картофель фри (чтобы получился небольшой мешочек) и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Немедленно подавайте картофель фри. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри таким же образом, позволяя маслу нагреться до 360 ° F перед каждой партией.

Make Ahead Tips

Картофель можно разрезать, замочить и обжарить до двух часов вперед. Держите при комнатной температуре и сделайте второе обжаривание непосредственно перед подачей на стол.

Свежий горячий картофель фри отлично сочетается с кетчупом. Если хотите, попробуйте одно из этих предложений:

• Розмарин айоли Смешайте майонез с рубленым чесноком, рубленым свежим розмарином и мелко натертой цедрой лимона.
• Картофель с сыром Слегка перемешайте картофель с порошком чили, порошком чипотле и чесночным порошком; сверху посыпать тертым чеддером и поставить в горячую духовку, пока сыр не растает.Для картофеля фри с чили-сыром посыпьте густым перцем чили и посыпьте монтерей-джеком.
• Острый южноазиатский кетчуп Смешайте кетчуп со шрирачей, нарезанной кинзой и соком лайма.

Подсказка

Рыжий картофель Бербанка приобретает более хрустящую текстуру и готовится более равномерно, чем другой широко доступный сорт красновато-коричневого картофеля, Норкотах. Если сорт не указан на пакете, попробуйте спросить менеджера по производству, какой сорт обычно хранится на складе.Красновато-коричневый также может быть обозначен как Айдахо или печеный картофель.

Рецепт: супер хрустящий домашний картофель фри

Наш лучший Рецепт домашнего картофеля фри для хрустящего картофеля каждый раз!

Мы все их любим. Признай это. Горячий, хрустящий, но пушистый картофель картофель фри. Ничего страшного, если не хочешь признаваться в этом вслух. Точно так же, как вы не хотите признавать, что танцевали в стиле Гангнам и не смогли сделать движение.Но все мы знаем, что это правда. То, что мы не любим, — это кормить наших детей жирным, жареным, нездоровым картофелем-фри, в котором остается очень мало питательных веществ.

Картофель довольно питателен и часто получает плохую репутацию, но посмотрите на все полезные свойства картофеля:

Картофель — хороший источник:

• Калий : Калий — это минерал, который входит в состав каждой клетки тела. Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне клеток и при этом помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
• Витамин C : Витамин C — водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Это помогает в производстве коллагена; способствует всасыванию железа; и помогает заживить раны и сохранить здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.
• Волокно : Пищевые волокна — это сложный углевод и часть растительного материала, которая не может перевариваться и всасываться в кровотоке.Растворимая клетчатка может помочь с потерей веса, поскольку она заставляет вас дольше чувствовать сытость, а исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Как приготовить

Начните с хорошего красновато-коричневого картофеля. Вы можете использовать любой картофель, но красновато-коричневый картофель великолепен, потому что он имеет идеальный уровень влажности.

Очистите картофель картофелечисткой. Это одна из областей, в которую могут быть вовлечены дети. Обучение работе с картофелечисткой — это базовый кулинарный навык, который легко освоить маленьким рукам.После того, как картофель будет очищен, разрежьте его пополам вдоль. Если они очень большие, вы можете снова разрезать их пополам, чтобы сделать палочки вдвое короче.

Нарезать длинными и ровными тонкими кусочками. Чем равномернее вы их нарежете, тем ровнее они пропекутся.

Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут. Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

Затем поместите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку для охлаждения так, чтобы он не соприкасался. Посыпать солью.

Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

Подавать с кетчупом и наслаждаться! Они были ТАК хороши, и самое приятное то, что это просто картошка! Мы не часто их делаем, но это определенно забавное угощение, которое мои дети любят есть, когда мы это делаем.И я чувствую себя прекрасно, когда позволяю им есть их!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО ФРИ ФРИ

• 4 средних красновато-коричневых картофеля
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 1/8 чайной ложки соли

• Очистите картофель и разрежьте пополам, а затем еще раз.

• Нарезать ровными тонкими кусочками. Чем равномернее вы их нарежете, тем ровнее они пропекутся.

• Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут.Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

• Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

• Затем положите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем.

• Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку для охлаждения так, чтобы он не соприкасался.Посыпать солью.

• Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

калорий: 188 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Натрий: 85 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г

ЛУЧШИЙ домашний рецепт картофеля фри с хрустящей корочкой

Я тестировал этот домашний рецепт запеченного картофеля фри тысячу раз, чтобы понять, как надо! Легкий жареный картофель в духовке хрустящий, но нежный, и он имеет невероятный вкус благодаря нескольким простым ингредиентам ( будьте осторожны: картофель фри вызывает серьезное привыкание! ).Скомбинируйте их с гамбургерами, мясом или рыбой или съешьте их все самостоятельно. Я покажу вам простые методы приготовления идеального картофеля фри каждый раз. [Новый ВИДЕО ниже!]

Если вы следите за мной в историях в Instagram , вы, вероятно, знакомы с этим картофелем фри, поскольку я тестировал рецепт миллионы раз, чтобы понять, как нужно . Мы не можем перестать их готовить (и есть!) — они станут идеальным гарниром в любое время года.Дети одержимы и думают, что этот картофель фри лучше, чем жареный во фритюре . Секрет? Все дело во вкусе.

Несмотря на то, что во всей этой партии здорового жареного в духовке используется всего две столовые ложки масла, картофель фри имеет потрясающий вкус благодаря нескольким ключевым ингредиентам:

• Гранулированный чеснок : картофель посыпают гранулированный чеснок перед запеканием, придающий им насыщенный, притягательный вкус.
• Зеленый лук и петрушка : если вы когда-нибудь пробовали луковый соус с картофельными чипсами, вы знаете, как сильно чеснок любит картофель (и наоборот!).Когда они вынимаются из духовки, картофель фри посыпают свежим чесноком и петрушкой.
• Тертый сыр пармезан (по желанию): свежий тертый сыр пармезан — это глазурь на торте, придающая картофелю непреодолимый сырный вкус умами.

Если вы хотите приготовить веганский жареный в духовке, просто не добавляйте сыр Пармезан. Если хотите, можете посыпать картофель пищевыми дрожжами (что придаст умами сложность, похожую на сыр).

Я тестировал этот рецепт с несколькими сортами картофеля, и победителем стал классический красновато-коричневый картофель (также называемый Айдахо) . Рыжий становится хрустящим снаружи и остается пушистым в центре. Вы также можете использовать золотой картофель Юкон, но поскольку он плотнее, чем красновато-коричневый, картофель не будет таким легким и хрустящим.

Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/4 дюйма.Положите доски на разделочную доску и разрежьте их на полоски толщиной 1/4 дюйма. Выполнено!

Я не пытаюсь чистить картофель, так как мне нравится вкус и внешний вид кожуры (она также содержит клетчатку и питательные вещества), но вы можете очистить картофель, если хотите.

1. Замочите картофель в очень горячей водопроводной воде на 10-15 минут.
2. Слейте воду с картофеля, а затем промокните насухо кухонным полотенцем.
3. Сбрызните картофель оливковым маслом и добавьте приправы, затем выложите его в один слой на большой противень.
4. Выпекайте картофель при температуре 450˚F в течение 35 минут, перевернув через 20 минут.

Замачивание картофеля в горячей воде — важный шаг в этом рецепте запеченного картофеля фри. Вода смывает излишки крахмала с поверхности картофеля фри, помогая им стать хрустящими. .Использование очень горячей воды из-под крана помогает образовать небольшую корку на картофеле фри, что также помогает сделать его хрустящим.

Этот жареный картофель в духовке восхитителен сам по себе, но мы любим макать его в айоли и / или кетчуп (я люблю айоли, и мои дети воспротивились бы без кетчупа). Я часто делаю партию и подаю их прямо из духовки на большом противне в качестве легкой закуски, когда у нас есть друзья старше (они всегда пользуются большим успехом!).Вы также можете подавать картофель фри в качестве гарнира практически ко всему: подумайте о гамбургерах (мы любим их с этими легкими вегетарианскими гамбургерами ), небрежным соусом , ребрышками , жареным или жареным мясом (подумайте о стейке фри!), мидии или рыба.

Чтобы превратить этот картофель фри в картофель фри с трюфелями, сбрызните его трюфельным маслом или посыпьте его солью для трюфелей (по вкусу) сразу после выхода из духовки (перед тем, как посыпать их пармезан и зелень).Ой, в обморок. ?

Жареный картофель лучше всего готовить прямо из духовки, но вы можете приготовить его за пару часов вперед. Следуйте рецепту запеченного картофеля фри, обжаривая картофель с обеих сторон, пока он не станет хрустящим (не добавляйте травы или пармезан). Оставьте картофель фри при комнатной температуре на противне (без крышки) на срок до 2 часов. Перед едой поставьте сковороду обратно в духовку на 400–450 ° F и нагрейте картофель, пока он не прогреется и не станет хрустящим (около 5 минут).Посыпать пармезаном и зеленью и подавать.

Храните оставшийся картофель в холодильнике не более 3 дней. Разогрейте картофель в духовке или тостере на 400 F до теплого и хрустящего состояния (около 5-10 минут).

• Для этого рецепта вам понадобится большой противень (13 × 18 дюймов) (или вы можете использовать два противня поменьше). Важно, чтобы картофель фри умещался на сковороде одним слоем (ничего страшного, если некоторые соприкасаются).
• Обязательно застелите противень пергаментной бумагой или , иначе картофель прилипнет (я люблю эти предварительно нарезанные листы !).
• Тонкая лопатка, такая как лопатка для рыбы , является отличным инструментом для переворачивания картофеля фри. Когда вы переворачиваете картофель, картофель будет горячим, поэтому будьте осторожны (при необходимости можно дать ему немного остыть).
• Вы можете использовать картофель Юкон Голд вместо красновато-коричневого, но картофель не будет таким легким и хрустящим.

FAQ

Замочите нарезанный красновато-коричневый картофель в горячей воде и хорошо высушите перед запеканием.Используйте достаточно большой противень, чтобы картофель уместился ровным слоем. Выпекайте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым снизу, затем переверните его и продолжайте выпекать, пока он не подрумянится с другой стороны.

Остатки картофеля можно разогреть в духовке или тостере и съесть самостоятельно, либо вы можете задушить их сыром, чили или тушеным мясом. Вы также можете нарезать оставшийся картофель и бросить его во фриттаты, супы и овощные оладьи.

Да, эта запеченная картошка фри не содержит глютена! Их также легко сделать без молока и веганскими, а это значит, что картофель фри понравится всем за столом.

Легкие блюда в будние дни, которые могут вам понравиться:

Не забудьте десерт!

Посмотрите видео!

Получите рецепт!

Лучший рецепт запеченного картофеля фри с пармезаном и травами

Это лучший (здоровый !!) запеченный картофель фри.Они хрустящие снаружи, пушистые в центре, засыпаны пармезаном и зеленью. Очень важно замачивать картофель фри в очень горячей водопроводной воде — это удалит часть поверхностного крахмала и начнет образовывать кожицу на картофеле, сделав его более хрустящим снаружи. Кроме того, не забудьте тщательно высушить их перед приготовлением (иначе они не станут хрустящими). Если вы хотите, чтобы жареный картофель действительно был доверху, сбрызните его небольшим количеством трюфельного масла (или посыпьте трюфельной солью), когда он выйдет из духовки.Подавайте картофель фри отдельно или с айоли или кетчупом для макания.

Время приготовления20 минут

Время приготовления35 минут

Общее время55 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт запеченного картофеля фри, легкого запеченного картофеля фри, рецепта жареного картофеля

-Порции: 4 человек

• 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля (2-3 картофеля)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)

• Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

• Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/4 дюйма, затем нарежьте их полосками 1/4 дюйма (я не очищаю картофель, так как мне нравится вкус и внешний вид кожуры, но вы можете очистите их, если хотите). Переложите картофель в большую миску и залейте 1-2 дюйма очень горячей водопроводной водой. Дайте настояться 10-15 минут. Слейте воду с картофеля, хорошо промойте и промокните насухо кухонными полотенцами.

• Сбрызните 1 столовую ложку оливкового масла на пергаментный противень.Выложите сверху картофель и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла. Посыпать гранулированным чесноком и хорошо приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть картофель, затем разложите его в один слой (ничего страшного, если картофель соприкасается, но они не должны перекрывать друг друга — при необходимости можно использовать 2 противня).

• Обжарьте картофель примерно 20 минут, пока он не станет золотистым и не станет хрустящим. Выньте сковороду из духовки и большой лопаткой переверните картофель.Выложите их ровным слоем, при необходимости перераспределяя картофель (переместив менее прожаренный картофель к краям, где он более горячий) — будьте осторожны, он горячий!

• Поставьте противень обратно в духовку и продолжайте жарить, пока картофель не станет золотистым со всех сторон и не станет хрустящим, примерно на 15 минут дольше. Немедленно приправьте жареный картофель солью и посыпьте петрушкой, чесноком и пармезаном. Перемешайте, чтобы покрыть. Подавать горячим.

• Для этого рецепта вам понадобится большой противень (13 × 18 дюймов) (или вы можете использовать два противня поменьше).Важно, чтобы картофель фри умещался на сковороде одним слоем (ничего страшного, если некоторые соприкасаются).
• Обязательно застелите противень пергаментной бумагой или , иначе картофель прилипнет (я люблю эти предварительно нарезанные листы !).
• Тонкая лопатка, такая как лопатка для рыбы , является отличным инструментом для переворачивания картофеля фри. Когда вы переворачиваете картофель, картофель будет горячим, поэтому будьте осторожны (при необходимости можно дать ему немного остыть).
• Вы можете использовать картофель Юкон Голд вместо красновато-коричневого, но картофель не будет таким легким и хрустящим.
• Для веганской версии не используйте сыр пармезан (при желании можно сбрызнуть картофель небольшим количеством пищевых дрожжей, чтобы получить похожий вкус умами!).

Оставайтесь на связи!

Я хотел бы услышать, что вы готовите, и с радостью отвечу на любые вопросы. Обязательно отметьте все фотографии, чтобы я мог поделиться! @FromScratchFast

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon на продукты, которые я использую и люблю (бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

ИДЕАЛЬНОЕ ФРИ ДОМА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Russet’s — это большая картошка для запекания.

Вот ссылка на «специальный соус» McDonalds

, который они подают в бургерах Big Mac (рецепт клона)

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Домашний рецепт картофеля фри | Маленькая Луна

Этот идеальный домашний картофель фри в стиле фаст-фуд стоит того.Они хрустящие, соленые совершенства !!

Картофель фри — это классический американский вариант, и он прекрасно сочетается со многими блюдами. Бургеры, стейки и молочные коктейли — это лишь некоторые из них. Я имею в виду молочные коктейли, да ?! Попробуйте эти хрустящие корочки с хрустящими куриными нежными блюдами, ранчо-гамбургерами и молочными коктейлями Funfetti Cake Batter.

Самодельное лучше всего!

В картофеле-фри есть что-то такое восхитительно захватывающее! Им просто трудно устоять, правда ?! Что, если бы я сказал, что у вас может быть это хрустящее добро в собственном доме? И на вкус он будет даже более восхитительным, чем любой из этих вариантов проезда.

Картофель фри — прекрасная закуска или отличный гарнир. Их особенно весело готовить на барбекю (больше всего мы любим готовить их с тушеной свининой, корн-догами и куриным мясом)! Картофель фри был классическим фаворитом людей всех возрастов на протяжении веков, поэтому мы знаем, что вам понравится этот рецепт.

Это может показаться немного сложным, но с правильными инструментами легко достичь этого золотого чуда. Поверьте, это стоит потраченного времени, поэтому не пропускайте шаги. Они помогут вам достичь совершенства!

Как приготовить картофель фри

Начни с правильного картофеля! Картофель красновато-коричневый — лучший выбор для картофеля фри.Восковый картофель, такой как красный картофель и молодой картофель, имеет гораздо более высокое содержание влаги, которая испаряется, оставляя пустышку.

• Выберите красновато-коричневый картофель одинакового размера, чтобы нарезанный картофель был такого же размера и готовился с одинаковой скоростью.
• Для классического жареного картофеля сначала очистите картофель, но если вам нравится хрустящая кожица, вы можете частично очистить картофель, оставив пятна деревенской вкусной кожуры.
• Решая, сколько нужно приготовить, планируйте использовать 1 ½ -2 картофеля на человека (примерно ½-фунта).

ПРЕП . Подготовьте картофель, очистив его от кожуры и нарезав продольными ломтиками, а затем нарезав каждый ломтик на палочки размером с картофель фри.

СОАК . Выложите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Выдержите 2-3 часа.

СУХОЙ . Когда все будет готово, слейте воду и выложите картофель на противень, застеленный бумажными полотенцами, затем промокните дополнительными бумажными полотенцами, чтобы он высох.

ПОВАР .Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 300 градусов, затем добавьте кусочки картофеля 3-4 порциями, чтобы не переполнить кастрюлю. Варить 4-5 минут. (Картофель по-прежнему будет бледным и не полностью приготовленным.)

СЛИВ . Достаньте картофель из кастрюли и слейте воду на чистых бумажных полотенцах, затем приготовьте оставшиеся партии. Когда весь картофель будет приготовлен при 300 градусах, увеличьте огонь до 400 градусов. Снова добавьте картофель порциями и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Слейте картофель на бумажные полотенца.

СЕЗОН И СЕРВИС. Посыпать морской солью. Подавать немедленно.

Приправа : Если вы хотите добавить приправу, добавьте сразу после второго обжаривания картофеля фри. Классически вкусно их просто засолить, но вы также можете добавить перец, чесночную соль, приправленную соль, перец и т. Д.

Советы по приготовлению

Температура масла : Использование термометра для приготовления пищи действительно помогает убедиться, что масло достаточно горячее.Если масло слишком горячее, картофель подгорит еще до готовности. Если он недостаточно горячий, картофель фри станет насыщенным и мягким, даже если он не приготовится правильно. Если у вас нет масляного термометра, вам придется его на глаз.

Масло готово к жарке, когда температура достигает 350–370 ° F. Мое лучшее предложение о том, как жарить без термометра, — это выяснить, какие настройки вашей плиты должны достичь этого диапазона, а затем регулировать оттуда. Например:

• Начните со средней настройки циферблата.Дайте маслу нагреться. Используйте деревянную палочку для еды или ручку деревянной ложки, чтобы окунуть ее в масло. Если он сразу шипит, значит, вы находитесь в диапазоне 350–370 баллов. Отрегулируйте циферблат и повторите тест, если необходимо.
• Как только вы окажетесь на нужном этапе, обратите внимание на то, где именно находится циферблат горелки.
• Чтобы получить диапазон 300 °, немного уменьшите циферблат. При добавлении картофеля фри будет немного шипеть, но не слишком сильно. Через 5 минут жареный картофель по-прежнему будет бледного цвета. Если они подрумянятся, масло будет слишком горячим.
• Чтобы получить диапазон 400 °, немного увеличьте циферблат. Картофель фри сразу же зашипит, но не будет агрессивно разбрызгиваться. У вас должна быть возможность обжарить второй раз в течение 4-5 минут и получить золотисто-коричневый цвет.

Альтернативные способы приготовления:

• Аэрогриль: Нагрейте фритюрницу до 350 ° F. Замочите и высушите картофель, затем перемешайте с маслом. При желании приправить. Жарить 7-8 минут. Переверните и жарьте еще 7-8 минут. Повторите то же самое с другими партиями.
• Выпекать: Замочить картофель фри и обсушить. Выложите картофель фри на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть маслом и выпекать при температуре 425 ° F 15-20 минут. Переверните и запекайте еще 10 минут.

Дополнительные советы по приготовлению:

• Чем тоньше нарезанный картофель, тем быстрее он готовится. Верно и обратное: чем гуще картофель, тем дольше его нужно готовить.
• Температура масла немного падает при добавлении новой партии картофеля фри.Добавление слишком большого количества картофеля фри слишком сильно снизит температуру.

Обслуживание и хранение

Пара домашнего картофеля фри с:

Подавайте картофель фри с одним из ваших любимых соусов для макания. Мы любим:

Сделайте вперёд и заморозьте : Следуйте рецепту до шага 3. После того, как вы обжарили картофель в первый раз, его нужно слить и дать немного остыть. Затем разложите их на противне и поместите в морозильную камеру.Когда картофель станет твердым (примерно 40-60 минут), переложите его в Ziploc. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, просто достаньте их из морозильной камеры и завершите рецепт, обжарив их во второй раз. Приправляйте и наслаждайтесь.

Остатки : Остатки можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните их в морозильной камере, сначала заморозьте их, прежде чем переносить в Ziploc. Картофель фри в холодильнике может храниться 4-5 дней. Картофель фри в морозилке может храниться 2-3 месяца.

Для разогрева: Выпекайте их при 350 ° F, пока они не станут теплыми и хрустящими.(примерно 10-15 минут)

Гарнир для курса

Кухня Американская

Время приготовления 2 часа 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 12

Автор Lil ‘Luna

• 5 фунтов красновато-коричневого картофеля
• растительное или арахисовое масло для жарки
• морская соль

• Подготовьте картофель, очистив его от кожуры и нарезав продольными ломтиками, а затем нарезав каждый ломтик на палочки размером с картофель фри.Выложите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Выдержите 2-3 часа.

• Когда все будет готово, слейте воду и выложите картофель на противень, застеленный бумажными полотенцами, затем промокните дополнительными бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

• Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 300 градусов, затем добавьте кусочки картофеля 3-4 порциями, чтобы не переполнять кастрюлю. Варить 4-5 минут. (Картофель все еще будет бледным и не полностью готовым.) Выньте картофель из кастрюли и слейте воду на чистых бумажных полотенцах, затем приготовьте оставшиеся партии.

• Когда весь картофель будет приготовлен при 300 градусах, увеличьте огонь до 400 градусов. Снова добавьте картофель порциями и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Высушите картофель на бумажных полотенцах и посыпьте морской солью. Подавать немедленно.