Корнишон рецепт: рецепты с фото и видео

Содержание

рецепты с фото и видео

Корнишоны — это миниатюрные огурчики, по 3-8 см длиной. Собирают плоды через несколько дней после цветения. Корнишоны закрывают на зиму разными способами, но в любом случае они получаются нежными и хрустящими. Эту консервацию с удовольствием едят взрослые и дети. Огурчики, закрытые данным способом, можно использовать для приготовления солянок и салатов.

Тонкости заготовки корнишонов на зиму

Для закатывания желательно брать меленькие огурчики, длиной 5-6 см. Такие плоды удобно уложить в банку, они хрустящие и вкусные. Чтобы консервация получилась действительно вкусной, следует придерживаться таких рекомендаций:

Мелкие огурцы не обязательно стерилизовать, их можно несколько раз залить горячей водой.
Чтобы вкус заготовки на зиму был насыщенней, к огурцам стоит добавлять другие овощи — перец, помидоры, лук и морковь.
Хрустящими огурчики выходят только с уксусом, но, в крайнем случае его можно заменить лимонной кислотой.

Закуску закрывают в полулитровые и литровые баночки. В таком случае баночки хватит на несколько приемов пищи. Долго хранить открытые огурчики не стоит.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Корнишоны перебирают, оставляя только целые и крепкие плоды. Если огурчики неровные, ничего страшного, такие тоже подойдут для засолки. Высыпают овощи в большой таз и хорошо промывают в прохладной воде, несколько раз меняя воду. При мытье необходимо удалить соцветия, если они остались на плодах. После мытья корнишоны заливают холодной водой и оставляют на 3 часа.

После этого огурчики перекладывают в другую миску. Вытирать их не стоит, так как они несколько раз будут заливаться горячей водой.

Необходимо отложить в сторону огурцы, у которых есть вялые или подпорченные участки, такие плоды могут привести к порче консервации.

Подготовка тары для засолки

Мелкие огурчики принято засаливать в полулитровых и литровых баночках. Перед началом консервации тару нужно хорошо вымыть содой и просушить в духовом шкафу или на солнце. Нет смысла стерилизовать банки, так как в них будет закладываться нестерильная зелень и огурцы.

Крышки следует вытереть салфеткой, а затем прокипятить на протяжении 10 минут. Если крышки с резьбой используются повторно, то их осматривают на предмет ржавчины, испорченные следует заменить.

Способы соления корнишонов в домашних условиях

Многие хозяйки стремятся к тому, чтобы вкус домашних корнишонов был не хуже, а лучше магазинного. На выходе хочется получить хрустящие, кисленькие огурчики, пахнущие душистыми специями. Закрыть такую консервацию можно по разным рецептам, каждая хозяйка выбирает их по своему вкусу.

Рецепт корнишонов на зиму: пошаговая инструкция

Маринованные огурчики можно закрыть по простому рецепту. Вкус готового продукта обязательно порадует не лишь домочадцев, но и гостей. Чтобы закрыть хрустящие корнишоны, на литр воды необходимо взять такие компоненты:

Корнишоны — сколько зайдет в банку.
Соль — 2 ст. ложки.
Сахар — 3 ст. ложки.
Уксус 9% — 50 мл.
Специи — зонтики укропа, листики со смородины, гвоздику и перчик.

На донышко бутылей кладут специи и плотненько складывают огурцы. Воду кипятят, наполняют баночки и выживают 15 минут. Далее водичку сливают и еще разок наливают кипяток. Спустя 10 минут водичку выливают, добавляют сахар, соль, уксус и варят рассол. Заливают в банки и укупоривают крышечками. Прикрывают консервацию одеялом и выдерживают так сутки.

По такому рецепту огурцы выходят хрустящими, как в магазине. Если в баночку добавить мелкие помидоры, консервация приобретет интересный привкус и аромат.

Без стерилизации с корицей

Если хочется чего-то необычного, можно закрыть огурцы с корицей. Они получаются приятного горьковато-сладкого вкуса. Для засолки овощей понадобятся такие продукты:

Огурчики — 3 кг. Их идет больше или меньше, в зависимости от того, сколько поместится в банку.
Порошок корицы — чайная ложечка.
Чеснок — 1 головка.
Перец острый — маленький стручок.
Сахар и соль — по 2 ст. ложки.
Уксус — 80 мл.
Вода — 2 литра.
Специи.

Огурчики складывают по баночкам. Заливают кипящей водичкой и выжидают 15 минут. Воду выливают и наполняют бутыли маринадом, сваренным из воды, специй, соли, корицы и сахара. В каждую баночку заливают по столовой ложечке уксуса и закупоривают крышками.

Засолка выходит вкусная и ароматная. Из этого количества продуктов выходит 4 литровые баночки душистой закуски.

Рецепт на литровую банку

Многие хозяйки предпочитают мариновать корнишончики в литровых баночках. Для засолки овощей по классическому рецепту требуется взять:

Огурцов — 600 грамм.
Соль — чайную ложечку.
Сахар и уксус — по ст. ложке.
Специи.

На донышко литровой банки засыпают листья со смородины и вишни, ветки укропа, чеснок и перчик. Рядками укладывают корнишоны и заливают в тару закипевшую воду. Спустя 20 минут воду выливают, после в каждую баночку всыпают соль, сахар и наливают уксус. Повторно заливают овощи кипятком и закупоривают.

Укутывают консервацию покрывалом и оставляют прогреваться на сутки. После этого переносят в холодное место.

Специи можно добавлять на свое усмотрение. Многие хозяйки кладут и лавровый лист.

С листьями дуба

Очень вкусные получаются консервированные огурчики с листьями дуба. На литровую банку берут:

Корнишоны — 600 грамм.
Соль — чайная ложка.
Сахар — десертная ложка.
Уксус — 20 мл.
Вода — 500 мл.
Листья дуба.
Укроп.
Чеснок.

В баночку закладывают специи и огурцы, далее заливают в емкость кипяток и выжидают 15 минут. Водичку сливают и заливают в тару рассол. Укупоривают бутыли крышками и выдерживают сутки под одеялом.

С лимонной кислотой

Некоторые люди не любят запах уксуса, в данном случае маринад варят с добавлением лимонной кислоты. На литр воды следует брать чайную ложечку без горки лимонки. Остальные ингредиенты берут, как в классическом рецепте.

С кетчупом

Для разнообразия можно солить огурцы по оригинальным рецептам. Огурчики с кетчупом не оставят равнодушными даже изысканных гурманов. Для приготовления заготовки берут:

Корнишоны — 3 кг.
Уксус и сахар — по 0,5 стакана.
Соль — 2 ст. ложки.
Вода — 2 литра.
Кетчуп острый — 8 столовых ложек.
Чеснок — 4 зубка.
Специи — укроп, листья смородины, душистый перчик.

В банки засыпают зелень и складывают туда огурцы. Заливают кипятком, держат 15 минут в тепле и воду сливают. Варят маринад из остальных продуктов, заливают его в банки и закупоривают их. Баночки переворачивают вверх донышком и накрывают.

С луком и морковью

Чтобы получить оригинальный вкус огурцов, можно засолить их с яблочками и морковью. В данном случае их режут тонкими кусочками и кладут на донышко вместе с зеленью. Заливают огурцы 2 раза кипятком и последний раз рассолом, сваренным по классическому рецепту.

С яблоками

Огурчики, закрытые с кисло-сладкими яблоками, имеют незабываемый вкус и аромат. На донышко литровой банки кладут яблоки, очищенные от семян и нарезанные кусочками, сверху укладывают корнишоны. Для маринада берут:

Вода — 0,5 литра.
Уксус — неполная столовая ложка.
Сахар и соль по чайной ложке.
Специи — по вкусу.

Корнишоны сначала заливают водой, а потом рассолом, укупоривают банки и далее переворачивают их. Сверху прикрывают одеялом.

С крыжовником

С крыжовником корнишоны закрывают по тому же рецепту, что и с яблоками, только на дно насыпают недозрелые ягоды. Уксуса следует брать меньше, так как крыжовник придает рассолу кислоту.

По-венгерски

Огурцы по такому рецепту выходят острые и хрустящие. Для заготовки консервации берут:

Корнишоны — 1 кг.
Вода — 1 литр.
Соль и сахар по 2 ст. ложки.
Уксус — 50 мл.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист.
Укроп.
Горький перчик — кусочек.

Специи распределяют по банкам и заполняют их огурчиками. Заливают сваренным рассолом и отправляют стерилизоваться на 20 минут. Далее закручивают баночки крышками и ставят вверх донышком, под одеяло.

Можно огурцы не стерилизовать. В таком случае овощи заливаются 2 раза кипятком и лишь третий раз рассолом.

Сроки и правила хранения консервации

Хранить консервированные огурцы можно не больше 3 лет. Банки держат в прохладном месте — погребе, кладовой или лоджии. На каждой баночке пишут дату закрытия. Если рассол в банке помутнел или вздулась крышка, продукт выбрасывают.

хрустящие в банках, рецепты и хранение

Огурцы корнишоны, маринованные на зиму, хрустящие в банках предпочитают готовить хозяйки, не любящие крупные закатанные овощи. Миниатюрные плоды не превышают 3-8 см в длину, заготавливаются по множеству рецептов и имеют необычный вкус, становятся нежными и хрустящими.

Преимущества огурцов корнишонов

При закатке миниатюрных овощей выделяют следующие плюсы:

высокую плотность продукта и отсутствие в них пустот, что позволяет получить хрустящий плод;
универсальность при приготовлении — их можно засолить, замариновать, использовать для приготовления салатов.

Важно! В большинстве семей предпочтение отдается именно корнишонам — французские огурчики намного лучше, чем обычные крупные овощи.

Корнишоны в банках

Приготовление компонентов и банок

Перед началом процесса консервации хозяйки начинают поиск подходящих компонентов. Чтобы консервированные продукты нормально хранились и не портились, нужно обратить внимание на следующие требования к корнишонам:

плоды с равномерным зеленым оттенком кожицы, без желтоватых или белесых вкраплений — любые пятна сообщают о нарушении правил выращивания, такие плоды не годятся для закаток;

хвостики с темно-зеленым окрасом, плотные;
овощи не имеют признаков увядания, кожа равномерно покрыта пупырышками;
максимальная длина — 8 см.

Размер огурцов имеет важное значение — если он превышает 8 см, то вместо корнишонов продавец предлагает молодые огурцы. У обоих видов много общих признаков, но у французских огурчиков более упругая мякоть и нежная кожа, что является идеальными характеристиками для консервации.

Подготовка продуктов

Подготовительные работы начинаются с тщательного мытья овощей, очистки их от хвостиков.

Вымытые овощи отправляют в холодную воду на 2-3 часа, такой подход сделает и более хрустящими. Во многих закатках используется чеснок — для заготовок подходят сухие, не проросшие и твердые головки. Чеснок отделяют от шелухи и нарезают крупными пластинами.

Классический набор пряностей для закаток представлен следующими компонентами:

вишневыми, смородиновыми, дубовыми листьями;
эстрагоном, тмином;
мятой, перцем;
укропом и хреном.

Добавки помогают улучшить вкусовые качества продукта. Все ингредиенты не должны иметь признаков увядания, посторонних пятен. Соль для готовки используют поваренную, без вторичных добавок, крупного помола — мелкая может стать причиной размягчения плодов.

Стеклянная тара должна быть без трещин, сколов и признаков повреждений, особенно в области горлышка. Банки стерилизуют одним из доступных способов:

в микроволновой печи;
духовке;
над паром.

Важно! Закаточные крышки кипятят отдельно, в течение 5-7 минут.

Лучшие рецепты маринования хрустящих огурцов корнишонов

Опытные хозяйки перед началом работ советуют пользоваться небольшой памяткой:

в закатках лучше использовать плоды, недавно снятые с грядок — чем старше огурцы, тем меньше они будут хрустеть;
после окончания процесса банки не следует закутывать в одеяло — такой подход приведет к потере вкуса и повышенной мягкости овощей;
для придания особого аромата зеленый укроп заменяют его семенами.

Важно! При соблюдении технологии готовки закатанные овощи будут радовать семью всю зиму.

Рецепт приготовления «как в магазине»

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

корнишоны — 1 кг;
корень и лист хрена — по 1 шт.;
дубовый лист — 2 шт.;
9 % столовый уксус — 3 ст. л.;
сахарный песок — 4,5 ст. л.;

поваренная соль — 2 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 ед.
перец в горошке — по вкусу.

Корнишоны как в магазине

Процесс проходит по алгоритму:

Банки тщательно промывают, просушивают и стерилизуют одним из способов.
Предварительно замоченные в холодной воде (на 3 часа) корнишоны промывают, раскладывают и обсушивают.
В емкость выкладывают листья хрена и дуба.
Огурцами заполняют посуду до половины.
Корень хрена мелко нарезают и отправляют в тару.

Выкладывают остатки корнишонов.
Сверху выкладывают чесночные зубчики.
Дальше используется метод тройной заливки: воду кипятят и заливают в банки, через 10 минут сливают обратно в кастрюлю и снова ждут закипания, после перелива к огурцам выжидают еще 7 минут.
В третий раз при кипении воды в нее добавляют лавровый лист, сахарный песок, соль и перец, уксус.
Получившимся маринадом аккуратно заполняют емкости и закрывают крышками.

Готовые закатки переворачивают и оставляют на двое суток. Позже отправляют на постоянное место хранения.

Важно! Хрустящими корнишоны становятся при добавке листьев дуба и хрена — эти компоненты обязательно входят в состав. Для придания дополнительного аромата можно использовать укроп и петрушку.

Без стерилизации с корицей

Для приготовления огурцов-корнишонов на зиму потребуется:

овощи — 1 кг;
поваренная соль — 1 ст. л.;
сахарный песок — 2,5 ст. л.;
9 % раствор уксуса — 2 ст. л.;
жгучий перец — 1 шт.;
чесночные зубчики — 2 ед.;
листья винограда и перец в горошке — по желанию и вкусу.

Маринованные огурчики украсят любой стол

Как приготовит соленые деликатесы:

Литровые банки моют и стерилизуют.

Жгучий перец (без семян) с чесноком измельчают, смешивают в отдельной емкости, к ним добавляют мелко нарезанные виноградные листья.
На дно стеклянной тары выкладывают половину перца в горошке, смесь из отдельной емкости.
Посуду заполняют корнишонами.
В них добавляют кипяток — на 15 мин.
Воду из банок заново кипятят, в нее всыпают соль, сахар и перец, корицу и проваривают несколько минут.
После вливания уксуса в корнишоны их заливают горячим маринадом.
После закатки банки проверяют на протекание.
Переворачивают и оставляют остывать.

Важно! При готовке не используется стерилизация продуктов, поэтому крышки следует обдать кипятком.

Острые по-венгерски

Для приготовления венгерского варианта консервирования используется следующий компонентный состав:

корнишоны — 0,7 кг;
острый и сладкий болгарский перец — по 1 шт.;
репчатый лук и корень хрена по 1 ед.;
красный молотый перец — 0,5 ч. л.;
молотый черный перец — 1 ч. л.;
чесночные зубчики — 4 шт.;
виноградные, смородинные листья;
листья хрена;
9 % раствор уксуса — 1 ст. л.;
поваренная соль — 1 ст. л.;
сахарный песок — 3 ст. л.;
перец в горошке.

огурцы корнишоны маринованные

Приготовление продукта проходит по схеме:

Огурцы замачивают в холодной воде в течение 3 часов.
Овощи и зелень тщательно промывают.
В отдельной посуде мелко нарубают острый перец (без семян), репчатый лук и корень хрена — после перемешивания ингредиентов их посыпают красным и черным молотым перцем.
Болгарский перец нарезают пластинами.
В простерилизованную тару выкладывают смородиновые и виноградные листья, побеги хрена, чесночные зубчики.
Последующая выкладка проводится послойно (в 2-3 яруса): после ряд корнишонов накрывается смесью перцев, репчатого лука и хрена, сверху выкладывают болгарский перец.

В тару засыпают сахарный песок и соль.
Воду кипятят вместе с перцем в горошке.
После закипания в нее вливают уксусный раствор.
Емкости заполняют маринадом и закупоривают.

Важно! После окончания процедуры банки переворачивают, оставляют в теплом и затемненном месте — на 24 часа. Через сутки переносят на постоянное место хранения.

С горчицей и хреном

Такой вариант готовки больше подходит любителям необычных, вкусных и самых пикантных блюд. За счет горчичного маринада из продукта удаляется кислота и горечь, он становится нежным, с пряным вкусом.

В список необходимых компонентов входят:

корнишоны — 1 кг;
морковь — 1 ед.;
репчатый молодой лук — 50 г;
горчичный порошок — 40 г;
немного укропа;
300 мл 6 % уксусной кислоты;
1 ч. л. черного молотого перца;
лавровый лист — 2 шт.;
литр воды.

Технология приготовления включает шаги:

Корнишоны тщательно моют и просушивают.
Репчатый лук крупно нарезают полукольцами.
В емкости смешивают горчичный порошок, мелко нарубленный лавровый лист, укроп и перец, уксусный раствор.
В нее добавляют воду и доводят до кипения.
После закипания добавляют огурцы и еще кипятят.
После снятия тары с плиты содержимое раскладывают по банкам.
Тару нужно закрыть крышками и перевернуть для охлаждения.

Важно! Готовый продукт отправляют в прохладное место. Он будет отличаться необычным и пикантным вкусом.

Правила хранения консервации

По существующим требованиям, готовые закатки сохраняют не больше 3 лет. После приготовления и остывания банки уносят в погреб, кладовую или на утепленный балкон — в помещении должен быть стабильный температурный режим.

На каждой емкости пишут дату изготовления, продукт регулярно проверяют. При появлении помутнения рассола или вздутия крышек корнишоны придется утилизировать.

Осенние заготовки требуют определенного времени для приготовления, но будут радовать всю семью холодной зимой. При соблюдении правил засолки хозяйки могут не опасаться неприятных неожиданностей в виде взорвавшихся огурцов.

Цыплята корнишоны — рецепты в духовке, на сковороде, на мангале и в мультиварке

Цыплята корнишоны - оригинальные рецепты вкусных и необычных блюд

Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.

Как вкусно приготовить цыплят корнишонов?

Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.

Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.

После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.

Цыплята корнишоны – рецепт в духовке

Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубков;
веточки розмарина – 5-6 шт.;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец.

Приготовление

Куриные тушки натирают солью и перцем.
Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.

Цыплята корнишоны фаршированные в духовке

Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
сладкая тыква – 150 г;
рис – 150 г;
соевый соус – 4 ст. ложки;
зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
мандарин – 1 шт.;
карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
масло – 20 мл.

Приготовление

Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.

Цыпленок корнишон в рукаве

Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
чеснок – 4 зубка;
соевый соус – 30 мл;
соль, перец.

Приготовление

Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.

Цыплята корнишоны – рецепт на сковороде

Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи – по вкусу;
чеснок – 4-6 зубков;
масло – 50 мл;
соль, черный молотый перец.

Приготовление

Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.

Цыпленок корнишон в аэрогриле

Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
майонез – 100 г;
лимон – 0,5-1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
карри и паприка – по 1 ч. ложке;
сахар – щепотка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.

Цыплята корнишоны на мангале

Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
масло – 100 мл;
паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.

Суп из цыпленка корнишона

Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

цыпленок корнишон – 1 шт.;
колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
масло – 40 мл;
фасоль – 200 г;
вода – 3 л;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
паприка, перец и соль – по вкусу;
зелень.

Приготовление

Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.

Цыплята корнишоны – рецепт в мультиварке

Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соевый соус – 50 мл;
масло – 50 мл;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец.

Приготовление

Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.

Цыпленок корнишон варено-копченый

Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соль – 30 г;
перец – 1 ч. ложка;
лавр – 2 шт.;
бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соль для варки.

Приготовление

Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.

Блюда с корнишонами — рецепты с фото на Повар.ру (8 рецептов)

По ошибке так называют недозревшие маленькие огурцы, однако это особый вид овоща, который еще и имеет множество сортов. Единственное, что их объединяет – миниатюрный размер до 10 см. В различных блюдах корнишоны, свежие, соленые и маринованные, становятся настоящим украшением и добавляют пикантности, ведь им присущ нежный сладковато-острый вкус. …далее

Маринованные корнишоны на зиму 3.2

Если вы задумали засолку на зиму, представьте, как будут вкусненько хрустеть маринованные огурчики. Рецепт подскажет, как приготовить маринованные корнишоны на зиму. Огурчики подойдут к любому блюду. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.08.2016

Маринованные корнишоны

Сегодня я вам расскажу о моей слабости. Ознакомьтесь с тем, как приготовить маринованные корнишоны. Хрустящие огурчики получаются как магазинные. Даже ещё вкуснее! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Маринованные корнишоны в банках 5.0

Маринованные корнишоны в банках отлично подойдут в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам, а также к крепким алкогольным напиткам. Их можно использовать для салатов, бутербродов и других блюд. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.07.2017

Закатка корнишонов 4.2

Маленькие хрустящие и солененькие огурчики — это великолепная закуска. Всем советую попробовать приготовить с простым рецептом закатки корнишонов вкусные огурцы. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.10.2015

Засолка огурцов корнишонов 3.2

Соленые огурчики — самая популярная и востребованная закуска на любом застолье. Предлагаю хороший рецепт соления небольших огурцов, вроде корнишонов. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.01.2016

Капустный салат с корнишонами

Мы употребляем большое количество капусты и солений, особенно в зимний период, поэтому всегда приятно попробовать новый интересный рецепт из этих ингредиентов. …далее

Добавил: Erich 14.06.2012

Эти огурчики, ввиду высокой плотности мякоти, считаются лучшим овощем для консервирования. Даже пройдя тепловую обработку при мариновании или солении, они сохраняют свою хрусткость, сочность, твердость. А благодаря своему размеру и пупырчатой поверхности они остаются идеальной закуской на праздничном столе. А если их измельчить, то можно создать множество интересных блюд с корнишонами: салатов, супов, подливок, соусов, пиццу, бутербродов. В небольших огурцах содержится большое количество натуральной клетчатки, идеального помощника для пищеварения и очищения кишечника. В корнишонах и, следовательно, блюдах из них также содержатся и полезные микроэлементы: кальций, магний, железо. Из-за низкого содержания калорий в свежем виде огурчики можно включать в диетическое питание, присутствие соли и маринада в консервированном продукте не дает отнести к полезному питанию маринованные овощи, поскольку концентрация соли негативно отражается на функционировании почек, может спровоцировать колит и гастрит, а уксус повреждает зубную эмаль. В целом, плоды в любом виде улучшают вкусовые свойства блюд, придают аромат, нежность и пикантность.

Корнишон – 343 вкусных рецепта с фото и пошаговым описанием

«хмельной» чесночный корнишон

корнишон (у меня весом 700 гр. )
чесночный маринад махеевъ — 4 ст.л.
красный острый перец — 1 ст.л.
хмели сунели — 1 ст.л.
пиво светлое — 1 стак
топленое сливочное масло — 1 ст.л.

Цыпленок-корнишон, томленный в духовке с картофелем и баклажаном

цыпленок-корнишон (или перепела или рябчики) — 1шт
картофель мелкий — 400 г
баклажан (не крупный) — 1шт
перец черный молотый — 1 ч.л.
смесь сушеная (лук, паприка) — 1 ст.л.
майоран — 1 ст.л.

Татьяна М.

19 августа 2014, 18:41

Рулетики мясные

1. окорок свиной 500 г.
2. бекон
3. корнишоны маринованные

okcah5uk

27 января 2009, 15:23

Свинина с корнишонами и горчицей

150 гр. свинины
1/2 ч.л. горчицы
1-2 корнишона

grenadina

16 сентября 2007, 00:00

Закусочные ёжики

корнишоны
маслины и оливки
шпажки средней длины
1 большое яблоко

эля80

10 марта 2012, 20:36

Салат из макарон с яйцами и корнишонами

300 гр. маленьких макарон,4 вареных яйца,корнишоны,соль
перец,майонез.

sussi30

26 апреля 2009, 03:33

Салат»любимый»

морковь,лук,корнишоны,мясо,помидоры,масло подсолнечное,зелень,чеснок,перец черный,соль

riton

27 апреля 2009, 02:09

Салат пикантный

печень (говяжья,свиная), сыр любой,только не адыгейский, лук репка., яйцо, корнишоны, майонез.

лёфик

15 января 2008, 18:20

Закуска «офисная party :)»

упаковка мясной нарезки,
упаковка сырной нарезки,
баночка маслин,
баночка корнишонов,
зубочистки.

chudo

16 ноября 2007, 18:07

Заливная камбала или палтус

на 1 кг. рыбы — 1 баночка майонеза, 1 ст.л. желатина, корнишоны, помидоры, маслины для украшения.

Закуска из креветок на чипсах

креветки
корнишоны
оливки черные (без кости)
чеснок (можно сухой)
майонез
плавленный сырок

wlyaxova

24 января 2010, 23:11

Куриный рулет с овощами

куриное филе 300 гр
лук 1шт
морковь 1шт
маринованные корнишоны 4-6шт
зелень
растительное масло

лё ша шаров

28 февраля 2014, 16:52

Заготовки: «сумасшедший день или женитьба фигаро» — 3 рецепта в рамках «борьбы с урожаем» — 2!

для арбуза (на 1 трёхлитровую банку):
арбуз спелый — сколько войдёт
вода — сколько войдёт
соль — 1 ст.л.
сахар — 1/2 ст.
лимонная кислота — 1 ч.л. (без горки!)

laralaram

16 сентября 2010, 04:24

Пьяная закуска

банка корнишон 3-6 см (малюсенькие огурчики),водочка или спирт.

буба

07 декабря 2007, 20:45

Соус тартар к рыбе, мясу и не только

4 ст.л. майонеза
4 ст.л. . сметаны (нежирной)
1-2 корнишона
рубленая петрушка/укроп
1 зубчик чеснока

juki

25 ноября 2008, 16:40

Цыпленок табака (или тапака, кому как))

цыпленок-корнишон — 2 шт
чеснок — 4-5 зуб.
соль
перец —
уксус яблочный — 0,5 ст.

Салат с печени.(вариант)

печень куриная 1 кг.,
корнишоны 15 шт.
лук репчатый 4 шт.
подсолнечное масло,
соль
перец,

panama

25 января 2009, 18:09

Цыпленок, без костей, фаршированный виноградом и сыром

цыпленок-корнишон — 600 г
виноград — 150 г
сыр гауда — 100 г
сметана — 2 ст.л.
соль

fanny

20 апреля 2010, 03:30

Бутерброды со шпротами

ржаные сухарики
салат с красной рыбой
корнишоны
шпроты
свеж.зелень укропа и петрушки

oksana malzew

18 ноября 2008, 22:20

Салат «пёстрый»

перец сладкий «светофор» — 3 шт.
грибы опята маринованые — 250 гр
корнишоны (помельче) — 250 гр
оливковое масло — 3 ст.л.
специи —

dinok

19 января 2009, 10:36

Закусочные рулетики с семгой

лаваш — пару листов
семга слабосоленая
сыр творожный или сливочный, хотя можно и плавленый
корнишоны остренькие
зелень свежая (укроп, петрушка)

Мясной пирог

картофель 6шт
луковица-1шт
яйца 4шт
чеснок
фарш-250-300 г
соус:

Тосты со шпротами

1 буханка чёрного хлеба
2 банки шпрот
1 баночка маринованных корнишонов
3-4 зубчика чеснока
2 свежих помидорки
майонез

yanocka

21 января 2009, 17:52

Рулет из куриной грудки с ветчиной, оливкам и корнишонами, приготовленный на углях

куриная грудка 400-500 гр. 1 шт
корнишоны
оливки б/косточек
ветчина
красный жгучий перец
оливковое масло

Салат,,корнишончик,,

1 (700)банка корнишонов,
500 гр. куриной грудинки,
1 луковица,
100 гр. кедровых орешек,
кинза,соль,чеснок.

jelena_73

04 февраля 2009, 15:34

Винегрет

свекла
картошка
морковь
лук красный
маринованные корнишоны (не острые)
горошек консервированный

hellka

26 февраля 2008, 14:32

Мини-пиццы за 10 минут

тесто слоеное дрожжевое — 1 пласт
колбаса — 12 кусочков
корнишоны — 6-7 шт.
томатная паста — 2 ст.л.
сыр — 60-70 гр.

Оливье ТВ Анастасия

22 марта 2019, 22:54

Грибной салат

шампиньоны,лук,5 яиц,1 морковь,1 свежий огурец,6 шт. маринованных корнишонов,окорочок.

lelya24

14 апреля 2009, 02:46

Салат «рыбная змейка»

2 отварные картофелины,
2 вареных яйца,
1 плавленный сырок,
1 банка консервированной горбуши,
майонез,
8-10 маринованных корнишонов,

@лелик@

06 апреля 2010, 02:12

Закуска на новый год 2020!

свекла — 1 шт.
чеснок — 3 зуб.
грецкий орех — 35 гр. (+ на украшение)
творожный сыр — 60 гр.
селедка
корнишоны

Ольга Лунгу

18 декабря 2019, 21:23

Закатка корнишонов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления закатки корнишонов можете взять 6% или 9% уксус, немного хрена, зелень на свой вкус (я стабильно беру укроп, листья смородины и вишни для аромата) и, конечно же, свежие огурцы. Я добавляю пару головок чеснока, чтобы огурчики были пикантнее. Смотрим далее рецепт.

Огурчики должны быть небольшими, максимум 6-7 см.

Замочите их в воде часов на 6-8. Воду пару раз смените, чтобы они были более хрустящими.

Тщательно промойте зонтики укропа, листья черной смородины и вишни, почистите зубчики чеснока и корень хрена.

Огурцы сполосните, пообрезайте кончики. Банки лучше использовать небольшие: 0,5-0,7 литра, их нужно простерилизовать удобным способом: над паром, с помощью кипятка или в духовке, микроволновке. На дно кладем по 1 листочку смородины и вишни, небольшой зонтик, разрезанный зубчик чеснока и кусочек хрена, несколько горошин черного и душистого перца.

Плотно уложите огурчики в банки, в каждую банку – один размер.

Залейте банки кипятком, прикрываем крышками и оставляем, пока вода не остынет.

Слейте воду с огурцов, готовьте из нее маринад. Пропорции рассчитаны на 1,5 литра воды. Сначала добавьте 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, доведите до кипения, снимите пену, затем влейте 125 мл. уксуса — и немедленно залейте банки, сразу же их укупоривая. В этом случае удобнее всего пользоваться банками с завинчивающимися крышками.

Как только банки закрутили, переворачиваем их на крышки и тепло укутываем.

Вот такие хрустящие и вкусные корнишоны получились. Приятного аппетита!

Цыпленок корнишон в духовке – 4 рецепта — БУДЕТ ВКУСНО!

Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.

Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.

Вкусный цыпленок корнишон в духовке

Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
розмарин – 6 шт.;
сливочное масло – 50 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.

Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.

Фаршированный цыпленок корнишон в духовке

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.

Читайте также: Котлеты из брокколи — 6 простых рецептов

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
тыква –100 гр.;
рис – 100 гр.;
соевый соус – 60 гр.;
мёд – 1 ст.л.;
горчица – 2 ч.л.;
мандарин – 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.

Таким образом можно приготовить цыплят для ужина в семейном кругу, или для вечеринки в узком кругу друзей.

Цыпленок корнишон в духовке в рукаве

Чтобы избежать долгого отмывания духовки от масляных брызг, приготовить цыплят можно в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
лимон –1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соевый соус – 30 гр.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, специи.

Приготовление:

Смешайте в чашке лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Выдавите прессом чеснок и добавьте специи для курицы.
Помытых цыплят обмажьте этим маринадом и оставьте в прохладном месте на час.
Уложите тушки в рукав для запекания, закрепите концы. Уложите на противень.
В сильно разогретой духовке запекайте корнишонов примерно полчаса.
За десять минут до готовности, разрежьте пакет, чтобы цыплята подрумянились.
Подавайте с овощным салатом, или приготовьте гарнир по вашему вкусу.

Таких ароматных и сочных цыплят можно приготовить на обед в выходной день, или подать как горячее блюдо на праздник.

Цыпленок корнишон в духовке с гречкой

Такой начинкой на Руси было принято фаршировать поросят и гусей. Почему бы не приготовить таким способом цыплят!

Ингредиенты:

корнишоны – 3 шт.;
майонез –150 гр.;
гречка – 300 гр.;
шампиньоны – 300 гр.;
лук – 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

Подготовленные тушки цыплят обмажьте майонезом, посолите и поперчите.
Отложите в сторону.
Сварите гречку.
Шампиньоны или лесные грибы нарежьте и поджарьте на растительном масле до румяной корочки.
Луковицу почистите, измельчите и обжарьте на отдельной сковородке.
Смешайте грибы, лук и гречку. Подсолите, по желанию добавьте специи.
Плотно набейте тушки цыплят этой смесью.
Уложите на противень и запекайте до готовности.
Гречка пропитается соками цыплят и станет сочным и ароматным гарниром к корнишонам.

При подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Приготовить цыплят корнишонов в духовке с румяной корочкой и сочным нежным мясом можно быстро и просто. Такое блюдо высоко оценят все ваши гости. Приятного аппетита!

Домашний корнишон (Корнишон)

Каждый год мы делаем наши собственные домашние огурцы из укропа, но я действительно жажду этих крошечных молодых корнишонов. Французы называют их корнишонами, но все это одно и то же. Миниатюрные бомбочки с кислым вкусом ложатся вам в рот, чтобы компенсировать насыщенность остальной части мясной тарелки.

Я никогда не могу найти достаточно маленьких огурцов, чтобы сделать эти крохотные корнишоны для мясных блюд, поэтому я решил посадить большой участок огурцов и вырастить свои собственные.Пришло время пожинать плоды — домашние корнишоны!

Помимо размера маринада, крошечные корнишоны готовятся немного иначе, чем традиционный кошерный укроп. Во-первых, они не приправлены укропом. Во-вторых, они сделаны с гораздо более высоким содержанием уксуса, чем стандартный маринад.

Большинство рассолов для рассола смешивают 1 часть воды с 1 частью уксуса (5% кислотности), чтобы получить умеренный рассол, достаточно кислый, чтобы сохранить огурцы. Крошечные молодые огурцы, из которых делают корнишоны, не предназначены для того, чтобы их можно было есть так же, как гигантские маринованные огурцы, и эти маленькие красотки могут быть крошечными кисловатыми бомбочками.

Все это лишнее количество уксуса означает, что они намного кислее, чем средний маринад, но это также означает, что они хорошо сохраняются и из них получаются замечательные быстрые огурцы в холодильнике.

Я написал этот рецепт консервирования огурцов, но не стесняйтесь ставить банку в холодильник вместо консервирования на водяной бане. С высоким содержанием уксуса эти корнишоны должны храниться в задней части холодильника в течение 6 месяцев.

Начните со сбора самых маленьких огурцов, которые вы можете найти в саду.В некоторых рецептах говорится, что нацельтесь на огурцы размером с мизинец, но именно из них я готовлю свои обычные маринованные огурцы с укропом. Все, что больше, в банке становится мокрым. Это особенные, выбирайте едва сформированные молодые огурцы длиной от 1 до 1,5 дюймов.

У меня в саду дюжина огурцов, и в пик сезона я могу собрать около 1 стакана огурцов размером с корнишон за несколько дней. Трудно собрать достаточно молодых солений за один раз, чтобы приготовить полную партию корнишонов в консервных банках, но стоит делать их крошечными партиями и просто консервировать их в небольшой кастрюле на водяной бане.

Замочите молодые огурцы в соленой воде, состоящей из 1 части соли и 8 частей воды (по объему). Это получается из 1 столовой ложки соли на 1/2 стакана воды. Сделайте достаточно, чтобы полностью погрузить корнишоны.

Дайте им впитаться не менее 2 часов, но лучше на ночь. Это помогает вытягивать влагу из огурцов и сохраняет их хрустящими во время маринования.

Слейте соленые корнишоны и разложите по банкам для консервирования. Я использую банки на четверть пинты, и в каждую до сих пор умещается больше дюжины этих крошечных солений.В самой простой приправе используются горошины перца, душистый перец и немного лука в каждой банке. Я добавил 5 горошин перца и 2 ягоды душистого перца в каждую четверть-литровую банку. Не стесняйтесь попробовать немного эстрагона, лаврового листа, гвоздики, чеснока или чего-нибудь еще, что вас волнует.

Сделайте рассол из 1 столовой ложки консервной соли (не йодированной) на 1 стакан уксуса. Белый уксус работает хорошо, он нейтрален, но я предпочитаю яблочный уксус с дополнительным вкусом. Доведите его до кипения на плите и полейте им корнишоны и специи в консервных банках, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Приберегите излишки рассола для солений: следующую партию молодых огурцов вы принесете с огорода через несколько дней. Он будет стоять на прилавке бесконечно долго, учитывая, что это всего лишь уксус и соль.

Закройте банки с рассолом и храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Через 24 часа они будут достаточно вкусными, но лучше подождать не менее 2 недель, чтобы аромат полностью проник в корнишоны.

Кислые корнишоны (корнишоны)

Используйте самые крошечные огурцы для этих идеально хрустящих кислых корнишонов (также известных как.Корнишоны).

Состав

Замачивание в соленой воде

2 столовая ложка консервированная соль
1 кружка вода
детские огурцы

Консервирование специй и рассола

перец горошком 3-5 на четверть пинты банки
ягоды душистого перца 1-2 банки на четверть пинты
1 кружка уксус белый или сидр
1 столовая ложка консервированная соль

Инструкции

Сделайте рассол из 1 части соли и 8 частей воды или 2 столовых ложек соли на каждый стакан воды.Замочите крошечные огурцы на несколько часов или на ночь.
Слить молодые огурцы и разложить по консервным банкам со специями. Я использовал 5 горошин перца и 2 ягоды душистого перца на каждую четверть пинты консервной банки.
Сделайте рассол, добавив 1 столовую ложку консервной соли на каждую чашку уксуса и доведите до кипения. Для каждой банки на четверть пинты нужно всего несколько столовых ложек рассола, но можно сэкономить дополнительный рассол для следующей партии.
Залейте рассолом соленые огурцы, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Закройте крышкой из 2 частей и храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Связанные

Глоссарий корнишонов | Рецепты с корнишоном

Описание

Корнишон — это фрукт, похожий по форме и питательной ценности на огурец. Их обычно собирают длиной от 4 до 8 см (от 1 до 3 дюймов) и замаривают в банках или банках с уксусом (часто приправленным травами, особенно укропом; отсюда «укропный рассол») или рассолом, чтобы напоминать маринованный огурец. Корнишоны сортируются по количеству на килограмм и тщательно моются. Промытые корнишоны проходят тщательный осмотр, чтобы отсортировать кривые и погнутые плоды, удалить цветы, удалить стебли, отделить поврежденные плоды и отделить плоды, зараженные червями.

После этих начальных этапов корнишоны подвергаются рассоле или обработке уксусом / уксусной кислотой в соответствии с требованиями. Они упакованы в пластиковые бочки для пищевых продуктов и отправляются для обеспечения своевременной доставки. Маринованные корнишоны подают к другим блюдам, часто в бутербродах.

Целые корнишоны

Целые корнишоны консервируют в рассоле или уксусе и разливают в бутылки. Затем их герметизируют в укупорочной машине, пастеризуют и маркируют соответствующим образом.

Спички для корнишонов

Корнишоны можно нарезать как спички в соответствии с требованиями рецепта. Обычно их подают с блюдами восточной кухни.

Ломтики корнишонов

Корнишоны нарезаются тонкими и толстыми ломтиками с помощью ножей или острых ножей, а затем замариваются в различных растворах с травами.

Как выбрать

Корнишон съедобен, его можно мариновать, но его нужно собирать, если его длина не превышает 4 см (1,5 дюйма), поскольку он становится горьким и колючим, если ему дать вырасти.Убедитесь, что бутылки и банки для хранения корнишонов полностью герметичны, что защищает корнишоны от влаги, тепла и пыли.

Кулинарное использование

· Корнишоны обычно используются в качестве гарнира или сопровождения к бутербродам, хот-догам и хлебу.
· Сладкие огурцы из корнишонов получают путем замачивания корнишонов в сахарном сиропе или меде. Их можно употреблять в качестве десертов.
· Корнишоны можно добавлять в супы, салаты и жареные овощи.

Как хранить

Храните корнишоны в пластиковых или стеклянных бутылках в холодильнике.

Польза для здоровья

· Низкое содержание насыщенных жиров и холестерина
· Высокое содержание витамина К и витамина А, но также высокое содержание натрия

Корнишоны на английском языке, Тундли / Кундру на хинди, Рецепты корнишонов

Хинди Имя: Тундли / Кундру

Корнишоны принадлежат к той же семье, что и огурцы, с пикантным маринованным вкусом. Они похожи на миниатюрные огурцы. Обычно их употребляют после замаривания с уксусом и зеленью. Цвет ярко-зеленый, длина варьируется от 4 до 8 см. Известно, что они возникли в Вест-Индии. Из-за освежающего вкуса корнишоны можно использовать в салатах и бутербродах.

Использование

Их подают холодными, так как при приготовлении они теряют вкус. Маринованные меньше 4 см, так как более длинные горькие на вкус и колючие. Они в основном используются в бутербродах, хот-догах, другом несладком хлебе, салатах и картофеле-фри. Если пропитать сахарный сироп, можно приготовить сладкие огурцы из огурцов.

Корнишоны становятся лучшими в своем нежном возрасте. созревшие становятся горькими и колючими.

Пищевая ценность

Корнишоны содержат много жира и холестерина, но содержат много натрия.
Обильное содержание калия в корнишонах помогает регулировать уровень артериального давления.

Знаете ли вы?

Они также известны как рогатые огурцы.
Лондонский небоскреб прозвали корнишоном из-за его сходства с фруктом.

Рецепты с использованием корнишонов

Баранина на гриле
Красивая баранья ножка розового цвета, настоянная на зубчиках чеснока, намазанная опасно вкусными специями и приготовленная в духовке до полной готовности.
Рецепт Ингредиенты: горчичный порошок, сахар, уксус, корнишоны, кукурузная мука, мясной бульон, красный перец чили, мясо ягненка, папайя, лук, черный перец, имбирь, чеснок, растительное масло, помидоры, грибы, кукурузный крахмал, тамаринд.
Яблочно-колбасная коса
Это зимнее наслаждение! Начинка из яблок, лайма, зелени и колбасы в слоеном тесте.
Ингредиенты рецепта: Универсальная мука, бекон, масло, яйцо, лук, яблоки, базилик, лимон, корнишоны, молоко, овес, зелень, свинина
Рыба в пивном кляре
Красивое рыбное филе в пивном кляре, обжаренное во фритюре до золотистого цвета.Подается с пюре из гладкого гороха и картофельным салатом.
Рецепт Ингредиенты: дрожжи, сахар, мука, пиво, рыбное филе, соль, черный перец, растительное масло, картофель, фасоль, зеленый лук, халапеньо, оливки, корнишоны, сладкий перец, майонез, горчичный порошок, чеснок, петрушка , масло сливочное, лук, зеленый горошек, уксус, листья мяты
Картофельный салат BBQ
Картофельный салат с изюминкой.В качестве заправки здесь используется соус для барбекю со вкусом колы.
Панир и фасоль в чили-соусе из манго
Кусочки панира, черных бобов и болгарского перца, перемешанные вместе в остром манговом чили-соусе, приготовленном с майонезом без яиц.
Состав рецепта: Творог, лимонный сок, черная фасоль, корнишоны, соевое молоко, соль, перец, семена горчицы, оливковое масло, белый перец, майонез, манго, базилик, черный перец, зеленый лук, болгарский перец
Рулетики с ветчиной
Популярная закуска для вечеринок, чтобы поразить вашего гостя, вот вам рецепт рулетов из ветчины.Тонко нарезанные трубочки ветчины, наполненные смесью сливочного сыра, майонеза и корнишонов.
Рецепт Состав: ветчина, корнишоны, майонез, зеленый лук, петрушка, соль, сливки, листья салата, черный перец, растительное масло, лук, сельдерей
Гужоны из лосося с домашним майонезом
Эти прекрасные гужоны из лосося — отличная закуска. Эти гужоны обжариваются в панировочных сухарях.Подается с домашним майонезом с укропом, корнишонами и каперсами.
Рецепт Ингредиенты: яйцо, горчичный порошок, оливковое масло, лимонный сок, корнишоны, универсальная мука, панировочные сухари, лосось, соль, черный перец, укроп, каперсы
Calamari Fritters
Кольца кальмаров в кляре на основе муки и обжаренные во фритюре. Подается с чили-майонезом.
Рецепт Ингредиенты: мука, черный перец, кальмары, майонез, корнишоны, соль, паприка, кальмары, красный перец чили, каперсы, лимонный сок
Салат из горячего картофеля и бекона
Картофельные кубики обжаренные с кусочками бекона, луком и корнишонами.Подается в вареных и выдолбленных свекольных ящиках.
Рецепт Ингредиенты: Картофель, бекон, лук, сельдерей, корнишоны, порошок мустрада, кашмирский мирч, картофель, свекла, уксус, сахар, соль, черный перец, зелень
Куриный бутерброд
Вкусный бутерброд с поджаренным хлебом и курицей с луком чили и сливочной пастой из авокадо.
Рецепт Ингредиенты: Курица, уксус, мед, вустерширский соус, орегано, чеснок, соль, черный перец, перец, корнишоны, хлеб, листья салата, авокадо, лимонный сок, листья кориандра, масло, лук, джаггери, тимьян, красный перец чили, болгарский перец, листья салата, масло растительное