Кучмачи по грузински рецепт из говядины: Кучмачи из говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Не бойтесь желудков. Это английское слово делает их такими непривлекательными. Gi-zzards. Li-zzards. Такое резкое слово для чего-то такого глубокого и богатого вкусом. На самом деле это был первый кусок мяса, который я дал своему шестимесячному сыну, и он был счастлив «грызть» его своим беззубым ртом.Если вы все еще (напуганы), попробуйте это блюдо только с сердечками. Что может быть приятнее, чем съесть чье-то сердце? Особенно, если его залить рубиновым, острым гранатовым соусом и посыпать осколками лесного ореха. Без сомнения, он создан для любителя приключений… или для друга, страдающего анемией. В противном случае сохраните немного масла без соуса и дайте его ничего не подозревающему страдающему ребенку. Все будут признательны.

Обслуживает 2

• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 г куриных сердечек
• 200 г куриные желудки
• 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
• 1 крупный очищенный и нарезанный дольками чеснок
• 30 г фундук или грецких орехов, мелко нарезанных
• 1/2 ч.л. семян кориандра, обжаренных и молотых
• 1/2 чайной ложки дикого тимьяна или заатара (по желанию)
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка гранатовой патоки
• 1/4 граната, только семена

1. Нагрейте масло на сковороде до очень горячего состояния.Добавьте сердечки и желудки и дайте им карамелизироваться с каждой стороны, а это значит, что важно не перемешивать их слишком часто. Когда образуется красивая золотистая корочка, достаньте их из сковороды.
2. Добавьте в сковороду еще немного масла и лук и готовьте на среднем или медленном огне, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте чеснок, орехи и специи и готовьте еще 5 минут.
3. Теперь добавьте мясо и патоку граната, хорошо приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-30 минут или пока мясо не станет настолько мягким, насколько вам нравится.(Я не против, чтобы он получился немного вязким, поэтому готовлю его всего 15 минут).
4. Перемешайте гранаты и подавайте с рисом или хлебом. Если у вас остались остатки, это вкусно, используйте в качестве начинки для кутаба (p X).

СОВЕТ: Вы также можете добавить немного куриной печени, обжарить ее на сковороде вместе со всем остальным, но только снова добавить ее для тушения в течение последних 5 минут приготовления, чтобы она не стала сухой и меловой, если вы не сделаете это. Не берите в голову сухой и меловой

Путеводитель по Грузии для гурманов

Лобио | © Грузинские рецепты / WikiCommons

Грузинская кухня очень разнообразна, и в каждом регионе есть свои фирменные блюда.Восточно-грузинская кухня полна мяса, хлеба, животного жира и вина, а западная часть отличается орехами, перцем и молочными продуктами. Вот путеводитель по Грузии для гурманов.

Аджарская кухня самая разнообразная; под сильным влиянием турецкой кухни. Как и в соседней стране, вы можете найти пахлаву в Аджарии. В горной части региона при приготовлении пищи используются молочные продукты, поэтому блюда становятся жирными и тяжелыми.

Самые популярные аджарские блюда: борано (измельченный сыр, обжаренный на топленом масле), чирбули (завтрак, приготовленный из яиц и орехов), хавици (блюдо из кукурузной муки грубого помола и вареного масла), каймак и синори. (блюдо из молочного продукта, похожего на рикотту, и засушенных пластин из теста).Однако ни один из них не пользуется большей популярностью, чем аджарский хачапури, сырный пирог в форме лодочки.

Кахети славится виноградарством, вином и красивыми виноградниками. Здесь возник грузинский вариант шашлыка Мцвади. Другие традиционные блюда включают хашлама (мясо, сваренное с луком, петрушкой, сельдереем, лавровым листом и красным перцем), чакапули (баранину или говядину, приготовленную с эстрагоном, зелеными сливами, сухим белым вином и кориандром) и чурчхела (свеча в форме свечи). десерт из виноградного сока и орехов).

Знаменитые блюда тушетинской кухни: хинкали (пельмени), гордила (вареное тесто), каурма (тушеное мясо из свинины, особенно печени, сердца, легких и почек), котори (тушетская версия хачапури из творога. вместо обычного сыра). Кроме того, гордость тушетинской кухни — козий сыр Гуда. В Пшав-Хевсурети хинкали готовят из мяса, творога и картофеля.

Основные блюда имеретинской кухни — сыр и хачапури.Местные жители пекут качапури на глиняных сковородах, а в большинстве блюд преобладают блюда из растений, которые грузины называют пхали. Они приправляют эти растения орехами и уксусом, а мясо заливают чесночным соусом.

Одно из самых популярных блюд этого региона — Кучмачи, блюдо из куриной печени и сердечек, приправленное орехами и зернами граната. Кроме того, местность богата разнообразными грибами, поэтому в кухне есть и несколько разных грибных блюд.

В сванской кухне часто используют сыр сулгуни, местную разновидность моцареллы.Сваны используют этот сыр во многих блюдах, включая Чвиштари (хлеб из кукурузной мельницы) и Ташмиджаби (картофельное пюре с сыром). Кубдари — еще одно излюбленное блюдо многих местных жителей. По сути, это мясной пирог. Однако гордостью этого региона является сванская соль, обычная соль, приправленная перцем и разными специями, придающая каждому блюду совершенно другой вкус.

Район Рача славится шкмерули (тушеное мясо с курицей и молоком), лобио (суп из черной фасоли) и лобиани (пирог из черной фасоли). Местные жители запекают лобиани в глиняной печи.

В мегрельской кухне, как и в сванской, используются большие порции сыра сулугуни. Некоторые из основных продуктов питания в этом районе — гоми (каша из кукурузной мельницы), эларджи (гоми, но с сыром внутри) и гебжалия (сырные рулеты сулгуни, приправленные мятой). Мегрельская кухня известна своей остротой, поэтому, если вы не любите горячие блюда, попросите их не добавлять перец.

Как и Имерети, кухня этого региона состоит из куриного мяса и частично на растительной основе. В нем также много кукурузных мельниц, и он известен мчади, хлебом с кукурузной мельницы (в отличие от сванского чвиштари, в нем нет сыра).Гуриане также используют глиняные сковороды для приготовления еды, и, чтобы не сжечь пищу, они выстилают сковороды листьями виноградной лозы или орехового дерева, придавая этим блюдам особый вкус и аромат. Самым известным из их блюд является так называемый рождественский пирог с сыром и вареными яйцами.

Грузинская кухня Кучмачи по рецептам. Кучмачи по-грузински из куриных субпродуктов

Кучмачи — невероятно вкусное, острое и пряное блюдо … Готовится быстро и легко, требует недорогих и недорогих ингредиентов.Как правило, это желудочки, сердце, печень и легкие кур, уток, телят или ягненка. Специи можно подобрать по своему вкусу, а гранатовый сок заменить вином.

Для приготовления кучмачи по-грузински мы готовим все необходимые ингредиенты.

Промываем сердце, печень и желудочки. Нарезать примерно равными средними кусочками.

Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 столовые ложки масла и через минуту выкладываем потроха: сердечки и желудочки.Жарить на сильном огне 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить печень и обжаривать еще 1-2 минуты.

Влить 1/2 порции гранатового сока и, немного повернув огонь, тушить 15-20 минут.

Пока потроха томятся, на другой сковороде на растительном масле обжарить нарезанный полукольцами лук.

На сковороду с потрохами выложить лук. Добавьте соль и специи. Помешивая, продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

Очистить чеснок, удалить косточки из перца и мелко нарезать.

Вылить в сковороду овощи. Влить вторую половину гранатового сока и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Это займет 10-15 минут.

Извлекаем семена граната.

Пока кучмачи по-грузински не приготовятся полностью, остается выложить на блюдо мясо и печень, посыпать зернами граната и измельченной зеленью.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Кучмачи — вкусное и калорийное блюдо грузинской кухни. Его готовят из потрохов курицы, говядины, свинины или баранины с добавлением всевозможных специй и зелени, зелени, вина и овощей.

Эта статья предназначена для людей старше 18 лет.

Вам уже исполнилось 18 лет?

• куриные сердца — 250 г;
• куриных желудков — 250 г;
• куриная печень — 250 г;
• репчатый лук — 4 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• гранат — 1 плод;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• перец чили — 1 шт .;
• вино красное сухое — 90 мл;
• базилик — 20 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• сушеный барбарис — 20 г;
• семян кориандра — 20 г;
• зелени кинзы — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Шаг 1.Печень, сердце и желудок необходимо тщательно промыть под проточной водой, очистить, удалить пленку, сосуды и жир. После этого дайте им немного стечь и нарежьте небольшими кусочками. Для сохранения аромата и вкуса гранат лучше всего поставить в холодильник.

Шаг 2. Удалите шелуху с луковиц, промойте под холодной водой (чтобы выделялось меньше сока) и мелко порубите.

Шаг 3. Поставить сковороду на огонь, влить немного подсолнечного масла (хватит 2 столовых ложек) и хорошо нагреть.Выложить в горячую сковороду куриные субпродукты , посолить и поперчить по вкусу. Приготовить нужно на сильном огне, все время помешивая, около 7 минут. Затем нужно уменьшить огонь и влить немного красного вина (около 70 мл), снова перемешать, плотно закрыть крышкой и тушить около 25 минут, пока вся жидкость не испарится.

Шаг 3. Пока тушатся печень, желудки и сердце, поставить вторую кастрюлю на огонь и налить оставшееся подсолнечное масло, подождать, пока оно нагреется, и добавить мелко нарезанный лук.Обжаривайте на сильном огне около 4-6 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Шаг 4. Пора приступить к специям. Сначала хорошо промойте перец чили проточной водой, удалите косточки и измельчите. Вылейте очищенный чеснок, мелко нарезанный перец чили, базилик, хмель сунели, барбарис, кориандр, листья кинзы в глубокую миску или ступку. Пестиком тщательно растереть все ингредиенты в кашицу, слить остаток вина и еще раз хорошо растереть, чтобы все соки смешались.

Шаг 5.К мясным компонентам блюда добавить на сковороду обжаренный лук, измельченные специи. Все это аккуратно вымесить и варить около 6 минут на сильном огне.

Шаг 6. Охлажденный гранат очистить от кожуры и удалить косточки. Оставшиеся листья кинзы промыть, мелко нарезать. Приготовленное грузинское блюдо подается с зернами граната и кинзой.

Кучмачи по-грузински из говядины

Состав

• сердце говяжье — 250 г;
• печень говяжья — 250 г;
• легкое говяжье и рубец — по 250 г;
• луковица — 1 крупная;
• лавровый лист — 2-3 листика;
• душистый перец — 4-5 горошин;
• вино красное сухое — 45-50 мл;
• зелени кинзы — 5-6 веточек; чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, перец, специи (острый перец, утсхо-сунели, карри) — по вкусу;
• гранат — 0.5 фруктов

1. Все приготовленные внутренности нужно вымыть, просушить, удалить пленки и прожилки, нарезать крупными кусочками и отправить в кастрюлю, в которой кипела вода. Добавьте в кастрюлю соль, перец, лавровый лист и душистый перец.
2. Когда все мясные ингредиенты будут готовы , их нужно вынуть из кастрюли и дать остыть. Положите каждый кусок на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками.
3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.Ставим сковороду на огонь, вливаем немного растительного масла, затем добавляем лук. Жарить 5-7 минут.
4. Теперь в миску с обжаренным луком кладем измельченное сердце, рубец и прочие субпродукты, вливаем 4-5 столовых ложек бульона, в котором они варились , говяжьи субпродукты , красное вино, после чего все хорошо вымешиваем. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится (около 30 минут).
5. За 5-7 минут до приготовления добавляем в наше блюдо приготовленные специи, соль и перец (при необходимости).В самом конце добавляем толченый чеснок и измельченную кинзу, еще раз проверяем вкус кучмачи с говядиной — Это блюдо должно быть острым, поэтому не бойтесь добавлять приправы.
6. Приготовление грузинского блюда завершено. Перед тем, как представить его гостям, посыпьте его зернами граната и кинзой.

Кучмачи из баклажанов в мультиварке

Компоненты

• спелые баклажаны — 1 кг;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• репчатый лук — 2 шт.;
• соль, перец, специи (шафран, кориандр, чабер) — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• веток кинзы — 8-9 шт.

1. Для этого блюда нужно выбрать 1 кг спелых баклажанов , хорошо их вымыть (кожуру снимать не нужно) и нарезать небольшими кусочками. Затем солим и оставляем на 30 минут, чтобы они под воздействием соли выпустили сок и нейтрализовали горечь.По истечении этого времени снова промываем овощи и оставляем жидкость до стекла.
2. В мультиварке выбрать режим «Жарка», влить растительное масло и добавить кубики баклажанов. Варить овощи около 7 минут.
3. Пока баклажаны обжарены, лук очистить, мелко нарезать. Добавить лук в баклажаны и варить еще минут 10, но уже в режиме «Тушение» с закрытой крышкой мультиварка .
4. За две минуты до окончания варки добавить к кучмачи из баклажанов приготовленных специй и толченого чеснока.
5. Когда блюдо будет готово, оставьте его еще на 5-10 минут в режиме «Разогрев». Затем выложить на блюдо, посыпать рубленой кинзой и подавать.

Баранина Кучмачи

Состав

• кишки ягненка (сердце, печень, почки, легкие) — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт. средний размер;
• масло растительное — 40 мл;
• красное вино — 60 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• зелени кинзы — 8-10 веточек;
• соль, перец, сухие специи — по вкусу.

1. Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой, в которой варим сердце, предварительно промыв и очистив его.
2. Печень, почки и легкие также промывают проточной водой, затем разрезают на мелкие кусочки.
3. Порезанные почки отварить в другой посуде несколько минут (будет достаточно 2-3 минут). Эта процедура устранит неприятный запах от этих кишок ягненка .
4. Просушите выбранные специи в духовке или на сухой сковороде (это может быть кориандр, шафран, чабер, пажитник, душистый перец, хмель сунели и другие).Эта манипуляция усилит их вкус и облегчит измельчение в ступке или глубокой миске.
5. Сковородку с высокими бортиками поставить на огонь, слить подсолнечное масло и дать ему нагреться. Выложите легкие ягненка на разогретую сковороду и готовьте их около 20 минут на среднем огне. Вареные почки и сердце (которые также необходимо измельчить после того, как они закипели), затем добавляются к легким и готовятся еще 10-15 минут. После этого выложите печень и варите все вместе около 10 минут.
6. Очистить лук и чеснок, вымыть, измельчить. Ставим на огонь еще одну емкость для жарки и обжариваем их в небольшом количестве подсолнечного масла. За 5 минут до того, как основное блюдо будет готово, к остальным ингредиентам добавить лук и чеснок. Вместе с ними добавляем вино, вымешиваем и варим отведенные 5 минут.
7. Готовое блюдо по грузинскому рецепту Лучше всего подавать горячим, украшенным мелко нарезанными веточками кинзы.

Кучмачи по мегрельскому

• субпродукты свиные — 1 кг;
• красное сухое вино — 150 мл;
• луковицы — 4 средних луковицы;
• гранат — 0.5 фруктов;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец чили (острый) — 3 шт .;
• масло растительное — 60 мл;
• специй (кориандр, чабер, утсхо-сунели, семена кинзы) — по 1 столовой ложке;
• соль, перец — по вкусу.

Шаг 1. Субпродукты свиные (легкие, сердце, почки, печень) хорошо промыть в холодной воде … После этого удалить прожилки, пленку, жир и варить в глубокой посуде час.

Шаг 2.Отваренные субпродукты вынуть из кастрюли, дать остыть, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3. Теперь необходимо приготовить специальный соус, в который добавляем сушеные на сковороде специи, очищенный чеснок, острый перец чили без семян и несколько капель растительного масла.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, всыпаем подсолнечное масло и лук. Готовим до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте измельченные внутренности, вино и соус, все хорошо вымесите и варите около 7-10 минут.

Кучмачи по-грузински — это рецепт традиционной кавказской кухни, который быстро распространился по всему миру.Он появился давно, но сейчас практически все народы мира умеют готовить Кучмачи из куриных потрохов.

Куриные субпродукты — самый доступный вид субпродуктов, из которых можно приготовить такое блюдо, что все будут в восторге. Традиционный набор ингредиентов для Кучмачи — куриные сердечки, желудки и печень. Все это не только полезно для человеческого организма, но и очень вкусно.

Грузинское блюдо из кучмачских потрохов очень острое, как и вся кухня этого народа.Поэтому внимательно ознакомьтесь с нашим рецептом и убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимые вам специи. Буквально через час на вашем столе появится вкуснейшее питательное и очень ароматное блюдо из куриных субпродуктов. Он необычный, поэтому отлично впишется в праздничное меню. А наш рецепт с фото поможет вам не растеряться и шаг за шагом сделать все правильно с первого раза. Многие хозяйки его уже попробовали, так что у вас обязательно все получится.

Грузинское блюдо из куриных потрохов: сердца, печень, желудки… КУЧМАЧИ. Рецепт от Александра Гавристова

Начинаем с мытья, сушки и нарезки субпродуктов на мелкие кусочки … Берем поровну — куриное сердце, куриную печень и куриные желудки. Почистить несколько луковиц.

Для приготовления этого блюда нам обязательно понадобится бокал СУХОГО КРАСНОГО вина!

Готовим набор специй: барбарис, хмель сунели, тертые зерна кориандра, сушеный базилик, несколько зубчиков чеснока, острый красный перец (желательно свежий, но у меня этого не было!) Все специи (кроме барбариса) вместе с измельченным чесноком и солью, отправляем в блендер или ступку и измельчаем (или растираем) до однородной массы.

В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте крупно нарезанный лук до золотистого цвета.

В другую глубокую чугунную сковороду налить масло, хорошенько разогреть и последовательно добавлять потроха. Сначала сердца. Жарить минут пять, затем добавить желудочки — еще 5 минут жарки. А после этого закидываем куриную печень … Продолжаем жарить еще несколько минут!

Затем в обжаренную массу налить бокал вина, всыпать приготовленную пасту из пряностей с чесноком, всыпать барбарис и варить на слабом огне 15-20 минут, внимательно следя за тем, чтобы вся влага не ушла (при необходимости добавить вино или воду).

Убираем хороший, спелый гранат!

Хороший пучок свежей кинзы нарезать крупно и вылить его вместе с зернами граната в тушеное мясо. Тщательно перемешайте и проверьте, нет ли соли. При необходимости регулируется. Выключите огонь! Сделанный !!!

Наслаждайтесь восхитительными ароматами Кавказа и великолепным вкусом, казалось бы, знакомых потрохов! А если рядом положить широкий лист тонкого свежего лаваша и поставить хороший бокал красного сухого вина… !!! Я тебе уже завидую !!!

Источник http://stranamasterov.ru/node/746840?tid=451

Есть два варианта кучмачи по-грузински: холодный и горячий. Для приготовления холодной закуски потроха отваривают до готовности в подсоленной воде, а затем нарезают как можно мельче (как в винегрете), приправляя чесноком, перцем, орехами, кориандром, тимьяном и винным уксусом, натертыми в ступке, и подается с зернами граната. Горячие кучмачи острее, нарезка продуктов крупнее, и, в отличие от предыдущего варианта, сюда добавляют жареный лук и кинзу.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт горячего Кучмачи — из куриных потрохов, с винной и орехово-чесночной заправкой, с традиционными кавказскими специями. В такой компании субпродукт получится не только мягким и сочным, но и острым, пряным, с захватывающим дух ароматом кинзы и специй. Попытайся! Вы будете приятно удивлены, как простое и обычное блюдо превращается в новое, красочное с ярким грузинским характером.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 45 минут / Количество порций: 4

Состав

• куриные субпродукты (печень, желудки, сердце) — 1 кг
• луковица крупная — 3 шт.
• вино белое сухое — 200 мл
• вода — 200 мл
• чеснок — 4 зубца.
• утсхо-сунели — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ч.
• базилик сушеный — 1 ч. Ложка
• семян кориандра — 0,5 ч. Л.
• перец острый — 1 шт. или по вкусу
• орех грецкий — 2 шт. дополнительный
• масло растительное — 2 ст. л.
• масло сливочное — 30 г
• гранат — 1 шт.
• кинза — 1 пучок.
• соль по вкусу

Подготовка

Куриные потроха нужно брать в равных пропорциях, то есть примерно по 300 г сердечек, желудков и печени.Субпродукты тщательно промыть и подготовить к термической обработке. Снимаю с желудков лишний жир и разрезаю их на 4-6 частей, чтобы быстрее готовились. Сердечки разрезаю пополам по длине, удаляю жилки с крупными сосудами. Проверяю печень на отсутствие желчи и грубо разрезаю на 2 части.

В большой и глубокой сковороде разогреваю растительное масло. Сначала я вкладываю в это желудки и сердца. Жарить на сильном огне, помешивая, около 5-7 минут, пока не образуется плотная корочка.

В кастрюлю наливаю половину белого сухого вина, то есть 100 мл (можно заменить соком граната).Продолжаю жарить еще 3-4 минуты до испарения спирта. Затем вливаю в стакан воды, убавляю огонь и тушу 20 минут, без крышки. За это время должна испариться почти вся влага.

Параллельно на другой сковороде в небольшом количестве масла обжарить нарезанный полукольцами лук до румяной корочки.

Теперь, когда в сковороде с потрохами почти не осталось жидкости, добавляю печень, так как она готовится намного быстрее, чем все остальные субпродукты.Продолжаю варить еще 10 минут, пока жидкость полностью не испарится, солим по вкусу. Тушку на очень слабом огне, помешивая, иначе потроха пригорит и засохнет.

Готовлю заправку для Кучмачи — смесь специй, чеснока и вина. Ножом измельчаю чеснок и перец, кладу в ступку. Еще добавляю грецкие орехи и специи: кориандр, сушеный базилик, хмель-сунели и утсхо-сунели (пажитник). Все растираю пестиком до однородной кашицы, постепенно добавляя оставшееся вино.Орехи можно не добавлять, но мне лично нравится тонкий ореховый привкус в блюде.

Когда печень будет готова, добавить в сковороду обжаренный лук, влить смесь вина и специй. Собираю все еще минут 5-7, чтобы соединились все ароматы и вкусы.

Готовое блюдо снимаю с огня, плотно закрываю крышкой и даю настояться. Тем временем мелко нарежьте кинзу и очистите гранат — желательно охлажденным, подержите в холодильнике не менее двух часов, тогда семена будут красиво играть на контрасте.

Кучмачи по-грузински готов! Подается горячим, в идеале на разогретых порционных сковородках из красной глины — кеци. Если специальной посуды нет в наличии, подойдут обычные, слегка подогретые тарелки. Ароматные кусочки кучмачи кладу на сервировочное блюдо, заливаю получившимся соусом, посыпаю спелыми зернами граната и мелко нарезанной кинзой. Можно дополнить лавашем или свежим хлебом, чесноком и маринованным перцем чили. Приятного аппетита!

К сведению

Рецепт Кучмачи на грузинском языке можно использовать как базовый.Если вы решили готовить не из куриных субпродуктов, а взять побочные продукты парнокопытных (свинина, говядина, баранина), то время приготовления следует увеличить. Субпродукты сначала нужно отварить, а потом обжарить на сковороде, как описано выше.

Кулинарных открытий — Традиционные грузинские блюда

G Европейская кухня — это интересная, ароматная и богатая смесь влияний Европы и Ближнего Востока, кулинарных традиций, которые путешественники несли с собой во время своих маршрутов между двумя континентами, и уникального древнего грузинского кулинарного стиля.В результате среди традиционных грузинских блюд мы найдем тяжелые мясные блюда, вегетарианские блюда, а также богатое и вкусное разнообразие сыров, хлеба, супов и рагу. Все это увенчано смесью специй, которые придают каждому блюду особый колорит, сладкими десертами и большим количеством прекрасного вина, которое продлит вашу трапезу в течение нескольких часов. Готовый? Приятного аппетита, или, как сказали бы грузины… გაამოთ!

Грузинские пельмени обязательно нужно есть. Фото Тамары Романчук.

Пхали и Бадриджани (фаршированные баклажаны).Автор фото salvagekat.

Вегетарианцы или просто любители овощей останутся довольны этим традиционным блюдом, родом из региона Мингрелия. Он сделан из нарезанных и измельченных кусочков капусты, баклажанов, шпината, бобов и свеклы, обычно в сочетании с молотыми грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и зеленью. С таким большим количеством ингредиентов на выбор, комбинации только ограничены вашим вкусом!

Лучше расстегните пуговицу на штанах после этой.Автор фото rugbyxm.

Если вы поклонник пиццы (а кто нет?), Вам обязательно нужно попробовать знаковый грузинский хачапури. Он готовится из дрожжевого хлеба с начинкой из сыра, яиц и других ингредиентов, в зависимости от того, какой сорт вы решите выбрать. Вы можете найти хачапури в стиле лазаньи с несколькими слоями и хачапури с разными начинками, такими как картофель или вареные яйца. Вы также можете выбирать между различными формами — от круга (наиболее распространенная) до формы лодки.Согласно исследованию, 88% грузин предпочитают хачапури пицце. Согласитесь ли вы после того, как попробуете?

Пожирай силы! Фото по грузинским рецептам.

Это вкусное блюдо — именно то, что вам нужно, чтобы восстановить силы после тяжелого дня приключений в Грузии, прямо перед выходом в волнующую ночь. Он сделан из куриных органов, таких как печень, сердце и желудки, покрыт вкусными грецкими орехами и свежими зернами граната. Здоровый и вкусный одновременно, он придаст вам стойкости грузинского воина.

Дымящегося супа в честь весны. Фото по грузинским рецептам.

Острый суп чакапули — сезонное блюдо, которое часто подают во время праздника православной Пасхи. Основными ингредиентами этого аппетитного рагу являются баранина, белое вино и большое количество листьев эстрагона, которые придают ему характерный пряный и ароматный вкус. Добавьте лук, алычу и зелень, и вы готовы встретить весну, как настоящий грузин.

Маленькие сложенные предметы искусства.Фото «R☼Wεnα».

Хинкали — это грузинский сорт пельменей, наполненный различными специями, мясом (например, бараниной, свининой или говядиной) и его вкусными соками, так как мясо готовится, пока оно находится внутри клецки. Используемые специи могут варьироваться от региона к региону, а некоторые рецепты включают грибы, картофель или сыр вместо мяса. Сверху посыпьте черным перцем и высосите сок, откусив первый кусочек, и быстро отправитесь в рай для гурманов. Но будь осторожен! Кушать хинкали нужно руками, считается невежливым есть хинкали с такой посудой, как вилки.

Просто там висит. Фото Левана Гокадзе.

Список хороших блюд никогда не будет полным без упоминания традиционных сладких конфет. Чурчхела по форме напоминает колбасу, но как нельзя более отличается от одной: она сделана из виноградного сусла, орехов и муки. Орехи нанизывают на веревку, окунают в виноградный сок и оставляют сушиться на солнце, что придает им особую форму. Обычно это домашний продукт, который производится в осенние месяцы, когда собирают основные ингредиенты, но он также традиционно подается в качестве десерта во время празднования Нового года и Рождества.Наслаждайтесь этим сладким лакомством столько, сколько хотите, и не беспокойтесь о своей диете: настоящее лакомство не содержит сахара!

Сладкое, слаще, гознаки. Фото по грузинским рецептам.

Подобно Чурчхеле, Гознаки — еще одна незаменимая сладость, которую вам нужно попробовать во время вашего пребывания в Грузии, особенно в зимний сезон, поскольку это традиционные конфеты, обязательные для празднования Нового года и Рождества. Он сделан из карамелизированных орехов, обычно грецких орехов, и, если он казался недостаточно засахаренным, его также обжаривают в грузинском меде.Для сладкоежек это будет любовь с первого взгляда!