Лахмаджун рецепт с фото пошагово: Лахмаджун рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Впервые лахмаджуны я попробовала в Турции. Повара-виртуозы при нас растягивали эластичное тесто в лепешку, намазывали начинку и отправляли в печь…немного терпения и вот мы уже обжигаем руки турецкой пиццей с пылу, с жару)…Очень-очень вкусно и хрустяще)…И в большинстве случаев очень остро, после лахмаджуна хорошо пригубить какого-нибудь кисломолочного напитака, например тан или айран…хорошо сочетаются)…. Конечно же по приезду домой, я собралась воспроизвести эти лепешки на своей кухне, адаптировав их по местные реалии)…Хорошая свежая баранина в наших краях днем с огнем, поэтому я использую как правило смешанный фарш из говядины или свинины или же куриный фарш…и овощи, которые на данный момент есть в холодильнике…Обязательны только помидоры или томатный соус, все остальные овощи не так уж и важны). .. Готовые лахмаджуны я, как правило, подаю со свежим овощным салатом и натуральным йогуртом. Края лепешки получаются хрустящими, а серединка с начинкой мягкая…мы сворачиваем лепешки пополам, а в Турции часто заворачивают лахмаджун в трубочку)…Вообщем, готовим!

Как приготовить «Лахмаджун»

1 Для начала замешиваем тесто. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, дрожжи.

2 Затем добавляем теплую воду, все перемешиваем, замешиваем тесто

3 Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем или пленкой и даем подойти минут 40-50

4 В это время готовим начинку. Выкладываем в миску фарш. В этот раз у меня оставалось от котлет немного куриного фарша с сыром — ну не пропадать же добру)….Перец, лук и помидоры режем мелкими кубиками. Добавляем в фарш. Солим, приправляем специями, перемешиваем.

5 Подошедшее тесто делим на 6 часте, руками или скалкой формируем небольшие лепешки, толщиной в 1 см

6 На лепешку выкладываем начинку тонким слоем

7 Выпекаем лахмаджуны при 180 градусов около 20-25 минут. Едим с удовольствием)

Рецепт «Лахмаджун» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Лахмаджун пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Лахмаджун турецкая пицца рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для лахмаджун турецкой пиццы на 8 порций :

Рецепт приготовления лахмаджун турецкой пиццы по шагам

Варила суп с фрикадельками остался мясной фарш, ну тут вспомнила,что где-то встречала на просторах интернета лепешку с фаршем,и урааа!!! сегодня решила опробовать сие блюдо. итак!!!Зовется эта вкуснятина Турецкой пиццой.

Перемолола говяжее мясо,можно взять готовый фарш,свинина+говядина еще вкуснее. Порезала одну луковичку мелко, добавила одну столовую ложку подсолнечного масла, соль, перец ,приправки (вообще тут надо по больше перчика, ну это кто как любит,ну острота должна чувствоваться) и мелко режем туда зелень-у меня была петрушка.

добавим две столовые ложки томатный пасты, я еще добавила одну столовую ложку домашней аджики, можно так же заменить тертым помидором. и вливаем 100 грамм холодной воды.

вот такой фарш у меня получился .

Займемся тестом. Две большие чашки муки просеяли,добавляем в муку пол столовой ложки сухих дрожжей,

пол чайной ложки соли, и пол чайной ложки сахара,перемешиваем.

Далее одну столовую ложку подсолнечного масла и теплой воды. Вымешиваем тесто и оставим на 30 мин отдохнуть и подойти.

Присыпаем мукой противень немного . раскатаем тесто- тонко как на лаваш и выложим на противень,чтобы удобнее было тесто перекладывать не противень,наматываем его на скалку,и уже на противне аккуратно раскрутить.На него выкладываем нашу мясную начинку. Стараемся ,чтоб по краям не оставалась пустого места .

Выпекаем при 200 градусах, пока не будет готов. Примерно у меня выпекался 10 мин,смотрите по своей духовке. Подают лахмаджун с порезанной петрушкой и лимоном. Когда я в первый раз его кушала, не знала что с ними надо делать. Посыпаем лепешку мелко нарезаной петрушкой и выжимать лимон, свернуть в трубочку и кушать горячим! чтобы скрутить я доставала с духовки и сразу накрывала полотеничком,пока делала следующий он немного размякал и я его скручивала легко. Вот так!!! я делала к приходу мужа. Он увидел и сразу взялся пробывать.. и мммм… ему понравилось..!!! Готовьте на здоровье!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Растительное масло

0

34

0

306

Томатная паста

2

0

10

51

Мука пшеничная

43

5

280

1336

Дрожжи быстродействующие

2

0

2

21

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

48

40

303

1776

всего в 1 порции:

6

5

38

222

всего в 100 граммах:

4

4

28

162

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Лахмаджун: рецепт пошаговый с фото

Турецкая кухня привлекает многих любителей необычайной еды. Ведь некоторые национальные блюда этой страны обладают уникальным вкусом и неповторимым ароматом. При желании некоторые из них можно приготовить в домашних условиях, к примеру, лахмаджун. Рецепт достаточно прост. Для начала стоит разобраться, что это за блюдо.

Что такое лахмаджун?

Блюдо лахмаджун, рецепт которого приведен ниже, появилось очень давно. Его название переводится как мясо в тесте. Данное блюдо представляет собой своеобразную пиццу. В качестве начинки здесь используются овощи, зелень и рубленый фарш. В былые времена подобные лепешки выручали крестьян, у которых не было больших доходов. Готовили лахмаджун из остатков еды и обычного теста. На данный момент блюдо очень популярно в некоторых странах Европы и Востока. Это своеобразный уличный фастфуд.

Стоит отметить, что лахмаджун, рецепт которого может освоить любая хозяйка, в арабских странах продается уличными торговцами практически на каждом шагу. Что касается состава, то его при необходимости можно изменять. Рецептура зависит не только от региона, но и от личных предпочтений. Для начинки, как правило, используют баранину либо говядину. Мясо в процессе приготовления очень мелко рубят. В домашних же условиях можно использовать обычный фарш.

Лахмаджун: рецепт с фото пошагово

Чтобы приготовить данное блюдо, потребуется:

1. 350 г баранины либо говядины.
2. 2 головки лука.
3. 1 помидор.
4. ½ пучка петрушки.
5. 70 г масла из сливок.
6. 1 болгарский перец.
7. Молоко для смазки теста.
8. Горький перец по вкусу.

Для теста следует использовать:

1. 1 ст. ложку дрожжей сухих.
2. По 1 ч. ложке сахара и соли.
3. 2 стакана муки.
4. Воду – сколько потребуется.

Этапы приготовления

С чего начать и как приготовить лахмаджун? Рецепт турецкий достаточно прост. Для начала стоит замесить тесто. В емкости следует смешать все компоненты. После их перемешивания должно получиться пластичное, но не слишком жидкое тесто. Массу стоит поместить в тепло и дать ей подойти.

Теперь можно приготовить начинку. Овощи стоит вымыть и очистить. В блендере необходимо измельчить лук, фарш, петрушку, помидор, перец. В полученную смесь нужно добавить размягченное масло и соль.

Выпекаем «пиццу»

Из теста нужно сделать 7 шариков и оставить их. Когда они поднимутся, можно приступать к приготовлению лахмаджуна. Тесто следует раскатать в пласт овальной либо круглой формы. Каждую заготовку рекомендуется смазать молоком. Затем можно выложить на них тонким слоем начинку. Противень с заготовками нужно поместить в духовку, разогретую до 240 °С. На приготовление уходит не более 8 минут.

Как подавать

Готовый лахмаджун следует выложить на тарелку. Лучше всего лепешки класть в одну стопку. Блюдо рекомендуется подавать с петрушкой, лимонами и помидорами. Стоит отметить, что другая зелень не годится. При желании можно каждый лахмаджун полить соком лимона, украсить листочками петрушки и дольками помидор. Также на стол вместе с блюдом можно подать кефир либо сметану.

Лахмаджун в виде рулета

Если вас не привлекает открытая лепешка с начинкой, то при желании можно приготовить в виде рулета лахмаджун. Рецепт не сложнее, чем классический. Для приготовления теста потребуется:

1. 120 г воды.
2. 1 г дрожжей свежих.
3. 10 г масла из оливок.
4. 3 г соли.
5. 180 г муки из пшеницы.

Для начинки взять:

1. 200 г фарша, желательно из говядины.
2. 100 г протертых помидор.
3. 1 болгарский перец.
4. 1 луковицу.
5. 1 зубчик чеснока.
6. 1 ч. ложку соли.
7. По ½ ч. ложки красной паприки и жгучего перца.
8. 3 ст. ложки масла из оливок.
9. 1 щепотка тмина.
10. Смесь свежемолотых перцев – по желанию.

Как приготовить тесто

Итак, как готовить лахмаджун. Рецепт с фото позволяет представить себе процесс приготовления, что значительно облегчает работу. Для начала стоит замесить тесто. Это займет немного времени. В отдельной емкости необходимо соединить все компоненты, предназначенные для теста. При этом добавлять рекомендуется воду комнатной температуры. В противном случае дрожжи не будут работать. В результате перемешивания должна получиться однородная, не очень плотная и прилипающая к рукам масса.

Емкость с тестом стоит накрыть пленкой, а затем поместить в помещение, где температура воздуха не опускается ниже 22 °С, примерно на 1 час. При этом массу следует каждый минут 20 обминать. Спустя указанное время тесто необходимо поместить в холод на несколько суток. Это необходимо не только для продолжительной расстойки, но и для его созревания. Только через двое суток тесто можно использовать для приготовления лепешек с мясом. Главное, соблюдать рецепт. Лахмаджун без дрожжей приготовить невозможно. Он получится не таким воздушным.

Процесс приготовления начинки

В глубокой емкости необходимо смешать все компоненты начинки. Лук и чеснок предварительно стоит очистить от шелухи, а перец от семян. Овощи следует мелко порубить. Компоненты необходимо хорошо перемешать. Некоторые повара добавляют в начинку 1 столовую ложку айвара и щепотку сухама.

Примечания к рецепту

Если в наличии нет айвара, то его можно приготовить в домашних условиях. По сути, это паста, изготовленная из печеных болгарских перцев. Для этого овощи рекомендуется поместить в разогретую духовку. Они должны запечься. Затем перцы необходимо очистить от кожицы и семян. Вот и все. Остается перетереть овощи в пюре.

Что касается сумаха, то приготовить его в домашних условиях не так уж и просто. Чаще всего этот компонент заменяют лимонами. Эта приправа применяется в среднеазиатской кухне и имеет кисловатый вкус. Помимо этого, сумах придает готовым блюдам вишнево-красный оттенок. Данную специю нередко добавляют к продуктам при приготовлении мяса птицы, рыбы, салатов, маринадов, бобовых и кебаба. В Иране и Турции молотым сумахом посыпают блюда из риса. В Египте, Сирии и Ливане отвар ягод используют при приготовлении овощей и мяса.

Как выпекать

Итак, как выпекать лахмаджун. Рецепт турецкий (с фото представленный в нашей статье) позволяет приготовить вкусное блюдо. Главное, соблюдать последовательность. Чтобы сделать необычайные лепешки, следует вынуть тесто их холода, а затем разделить напополам. Каждую часть рекомендуется раскатать. Заготовкам следует придать овальную форму. Толщина лепешек должна составлять от 2 до 3 миллиметров.

Начинку следует равномерно распределить по поверхности заготовок. При этом края стоит оставить свободными. Поверх начинки можно положить несколько веточек базилика. Выпекать лахмаджун рекомендуется при температуре 250 °С в течение 12 минут. Готовое блюдо следует выложить на деревянную поверхность, предварительно застланную пергаментом. Лепешка должна остыть в течение нескольких минут.

Лахмаджун в завершение рекомендуется присыпать измельченным чесноком, луком и петрушкой. Затем лепешку можно аккуратно свернуть в рулет и подать к столу.

Рецепт турецкой пиццы Лахмаджун • Единороги на кухне

Лахмаджун — тонкая хрустящая лепешка с невероятным ароматом. Этот турецкий рецепт, напоминающий пиццу, украшенный мясом, петрушкой, перцем, помидорами и смесью вкусных специй, просто необходимо попробовать!

Проживая в Стамбуле несколько лет, я влюбился в турецкую кухню. Здесь мы поделились множеством турецких рецептов, включая симит, йогуртовый суп, борек и веганские фрикадельки из чечевицы. Сегодняшний рецепт — один из наших абсолютных фаворитов, который можно найти в любой точке Турции.Он называется lahmacun , и это в основном хрустящие тонкие лепешки — можно даже сказать, что это что-то вроде пиццы — с самой лучшей мясной смесью.

Когда мы жили в Стамбуле, есть лахмаджун один раз в неделю, желательно в таком любимом ресторане, как Borsam Taşfirin. Это один из продуктов, по которому мы больше всего скучали, когда переехали в США. Теперь, когда у нас есть этот рецепт, нам не нужно лететь обратно в Турцию, чтобы испытать это кулинарное наслаждение!

Lahmacun (произносится как Lah-Ma-Joun ) — это хрустящие и тонкие лепешки, покрытые смесью фарша и овощей. В некоторых рецептах и ​​в переведенных меню ресторанов это также называется турецкой пиццей, армянской пиццей, сирийской пиццей и ливанской пиццей. В отличие от пиццы, лахмаджун не содержит сыра и в основном покрыт говяжьим фаршем или бараниной.

Лахмакун имеет ближневосточное происхождение, в частности, из Леванта. Его разновидности популярны в Турции, Армении, Ливане и Сирии, которые когда-то были частью Османской империи.

Pide и lamacun (обратите внимание, что существует несколько различных вариантов написания) часто можно перепутать. Лахмакун очень тонкий, и его часто едят как пленку. , тогда как пиде имеет форму лодочки и имеет более толстую корку. Более того, пиде обычно содержит сыр и бывает с разными начинками, такими как овощи и сыр или смесь говядины и овощей.

Состоит из двух основных частей:

Тесто

Как и гезлеме, для приготовления лахмакуна используется простое и основное тесто из муки, воды и соли. Для приготовления этого теста не нужны дрожжи, так как оно будет плоским и не пушистым.В качестве ярлыка вы можете использовать тесто для пиццы для этого рецепта, однако я лично предпочитаю делать тесто с нуля, чтобы получить аутентичную текстуру и аромат.

Все ароматы лахмакуна заключены в топпинге, который состоит из следующих ингредиентов.

• Фарш из баранины и говядины — В этом рецепте я использовал комбинацию говяжьего фарша и баранины. Также можно использовать только баранину или говядину.
• Помидоры — Для этого рецепта идеально подходят свежие и твердые помидоры.Вам не нужны водянистые или очень мягкие помидоры и уж точно не консервированные помидоры.
• Лук и чеснок — Для этого рецепта не нужно много чеснока, достаточно нескольких зубчиков.
• Петрушка — В турецкой кухне используется много петрушки, чтобы придать блюдам цвет и аромат.
• Красный и зеленый перец — Итальянский или анахеймский зеленый перец отлично подойдет для этого рецепта. Если его нет, подойдет и зеленый болгарский перец. Красный перец Анахайма был бы отличным вариантом, но, поскольку он доступен не везде, красный болгарский перец будет хорошей заменой.
• Томатная паста — Придает смеси аромат и цвет.
• Специи — Комбинация мяса и овощей уже имеет много вкуса. Чтобы собрать все воедино, нам понадобятся только соль, перец, тмин и немного пуговицы, которая очень похожа на перец Алеппо.

Совет от профессионала: Годы жизни в Иране и Турции — и наслаждение блюдами Ближнего Востока и Средиземноморья — научили меня, что ничто так не улучшает блюдо, как свежие ингредиенты, хороший выбор специй и множество трав.Лучше всего быть щедрым на все свежие ингредиенты.

Приготовить начинку

• В кухонном комбайне измельчите лук и зубчики чеснока с небольшим количеством оливкового масла и переложите его в другую большую емкость.
• Смешайте в кухонном комбайне зеленый и красный сладкий перец и добавьте их в смесь лука и чеснока.
• Наконец, смешайте петрушку и помидоры в кухонном комбайне и смешайте их со смесью перца и лука.Добавьте оставшееся оливковое масло и хорошо перемешайте.
• Добавьте фарш из баранины (или говядины) в овощную смесь и перемешайте до однородной массы. Приправить перцем Алеппо, тмином, солью, черным перцем и томатной пастой. Разгладьте верх и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы ароматы смешались.

Приготовить тесто

• Смешайте воду и соль в чаше миксера.
• Добавьте муку по ½ стакана за раз и замесите тесто с помощью крючка для теста. Добавьте столько муки, чтобы тесто собралось , но не прилипло к при прикосновении.
• Когда тесто станет гладким и готовым, разделите его на 12 шариков и поместите их на противень.
• Накройте кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это позволяет тесту обрести текстуру и облегчает раскатывание.

Собрать и приготовить

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на среднем огне (с закрытой крышкой) до сильного нагрева. Выньте начинку из холодильника и положите на стол рядом со сковородой.
• На посыпанной мукой поверхности раскатайте один из шариков теста в очень тонкий круг размером не больше формы.
• Осторожно переложите это тесто в форму и разложите сверху с помощью сервировочной ложки, оставив ½ дюйма от краев. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много топпинга. , иначе он потечет, и лахмаджун станет очень влажным. Лучше всего подойдет тонкий слой топпинга.
• Закройте крышкой и дайте готовиться примерно 7-8 минут, пока он не станет хрустящим и на дне не появятся отметины.
• Поместите приготовленный лахмаджун на тарелку и продолжайте с оставшимися раскатанными шариками из теста.

Традиционно лахмакун и другие ближневосточные и средиземноморские лепешки готовятся в каменных печах (каменных печах), которые называются тандыр или или тандыр. Я люблю готовить лахмакун на сковороде с крышкой , потому что это создает ту горячую атмосферу, как тандыр, которую мы ищем. При этом вы также можете приготовить этот рецепт в духовке:

• Разогрейте духовку до 450 ° F и переверните противень в духовку.
• Раскатать шарик из теста в тонкий круг. Когда духовка нагреется, положите лист пергаментной бумаги на противень и переложите его на противень.
• Сверху намажьте мясной и овощной начинкой тонким слоем.
• Выпекать примерно 7-9 минут, пока не приготовится начинка, а тесто не станет хрустящим по краям.

Хотя некоторые любят сравнивать турецкий лахмаджун с пиццей, его точно не подают как пиццу.Чтобы подать лахмаджун, посыпьте его свежей петрушкой и помидорами и отожмите лимонный сок. Приправить сумахом и перцем Алеппо (если он вам нравится острым) и завернуть в пленку. Попробуйте эту восхитительную пленку и наслаждайтесь ею с бокалом холодного домашнего айрана.

Если вам нужны гарниры, попробуйте чачик (йогурт и огурцы), салат из белой фасоли или гавурдаги (салат из помидоров и грецких орехов).

Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до 3 дней.Когда все будет готово, его можно разогреть в духовке.

Приготовленный лахмацун лучше всего заморозить, потому что их можно легко разогреть в духовке. Когда они остынут, положите их друг на друга, перевернув вощеную или пергаментную бумагу между каждым лахмаджуном, чтобы они не прилипали друг к другу. Оберните всю стопку алюминиевой фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев.

Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350 ° F и поместите их на противень.Нагрейте лахмаджун (из холодильника или замороженный) в духовке в течение 10-20 минут, пока он полностью не прогреется и не станет теплым. Подавать с помидорами, петрушкой и лимонным соком.

Вы можете замесить тесто с помощью мерной мерки для безглютеновой муки.

• Лучше всего охладить топпинг лахмаджун как минимум на один час. Чем дольше он сидит, тем лучше на вкус. Вы можете охлаждать топпинг от одного часа до двенадцати часов.
• Раскатывая каждый шарик теста, убедитесь, что остальные шарики покрыты кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали на поверхности.
• В этом рецепте я использовал половину баранины и половину говяжьего фарша, но вы можете использовать только баранину или только говядину.
• Важно раскатывать тесто очень тонко. Тесто даже тоньше, чем пицца, и каждый шарик из теста может раскататься в круг шириной 10 или 12 дюймов.
• Изначально этот рецепт готовился из зеленого турецкого перца ( yeşil biber ).Однако этот вид перца не распространен в США, поэтому я использовал итальянский зеленый перец, который очень похож на турецкий перец. Вы также можете просто использовать зеленый болгарский перец для этого рецепта.

Еще турецкие рецепты

Пошаговый рецепт

Рецепт турецкой пиццы Лахмаджун

Лахмаджун — тонкая хрустящая лепешка с невероятным ароматом. Украшенную мясом, петрушкой, перцем, помидорами и смесью восхитительных специй, эту турецкую пиццу просто необходимо попробовать!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 10 минут

Охлаждение 1 час 30 минут

Общее время 55 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская, турецкая

Порций 6 порций

Калорий 660 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Топпинг Lahmacun

• 2 очищенных и нарезанных кусочками желтых луковиц
• 5 зубчиков чеснока
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
• 1 красный болгарский перец очищенный и нарезанный на кусочки
• 2 итальянских зеленых перца очищены от сердцевины и нарезаны на кусочки
• 2 помидора рома нарезать кусочками
• 2 стакана свежей петрушки промыть и удалить толстые стебли
• ½ фунта баранины
• ½ фунта говяжьего фарша
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка алеппского перца
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка соли

Лахмакун Тесто

• 2 чашки воды комнатной температуры
• 1 чайная ложка соли
• 5 чашек муки

Инструкции

• В кухонном комбайне измельчите лук и чеснок в пюре с 2 столовыми ложками оливкового масла. Переложить в тару.

• Смешайте итальянский зеленый и красный болгарский перец в кухонном комбайне и добавьте его к луку и чесноку.

• Смешайте петрушку и помидоры в кухонном комбайне и смешайте с луком и перцем.

• Добавьте в смесь фарш из баранины и говяжий фарш и перемешайте до однородности.

• Добавьте томатную пасту, оставшееся оливковое масло, перец Алеппо, черный перец, тмин и соль.Хорошо перемешать.

• Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1–24 часа.

• Тем временем замесите тесто, смешав воду и соль в дежи миксера.

• Присоедините крюк для теста и начните перемешивание, всыпайте муку по ½ стакана за раз, пока тесто не сформируется и не прилипнет.

• Разделите тесто на 12 частей и выложите их на противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с закрытой крышкой на среднем огне, поставьте емкость для топпинга на столешницу рядом со сковородой и перемешайте.

• Возьмите один из шариков теста, а остальные накройте кухонным полотенцем. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в очень тонкий круг размером не больше формы.

• Перелейте тесто в горячий противень и отрегулируйте. С помощью сервировочной ложки нанесите тонкий слой топпинга на корку и оставьте от краев ½ дюйма.

• Накройте крышкой и готовьте 7-8 минут, пока не приготовятся тесто и начинка. Тесто будет хрустящим.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

• Приготовленный лахмацун с помидорами, петрушкой, выжатым лимонным соком и приправой сумахом. Заверните и подавайте.

Примечания

• Вы можете использовать один зеленый перец вместо двух итальянских зеленых перцев.
• Вместо ½ фунта баранины и ½ фунта говяжьего фарша можно использовать 1 фунт баранины или 1 фунт говяжьего фарша.Я предпочитаю сочетание из-за аромата и текстуры.
• Лучше всего оставить начинку в холодильнике минимум на час. Чем дольше он сидит, тем лучше на вкус. Вы можете охлаждать топпинг от одного часа до двадцати четырех часов.
• Раскатывая каждый шарик теста, убедитесь, что остальные шарики накрыты кухонным полотенцем, чтобы они не высохли на поверхности.
• Для приготовления лахмакуна важно раскатать тесто очень тонко. Тесто даже тоньше, чем пицца, и каждый шарик из теста может раскататься в круг шириной 10 или 12 дюймов.

Nutrition

Калорий: 660 ккалУглеводы: 88 г Белки: 27 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 51 мг Натрий: 892 мг Калий: 658 мг Волокно: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 2658IU Витамин C: 59 мг Кальций: 75 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Домашний турецкий лахмаджун (пицца без сыра) Рецепт

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	411
% дневная норма *
14 г	18%
Насыщенные жиры 4 г	22%
52 мг	17%
957 мг	42%
52 г	19%
Пищевые волокна 7 г	26%
Всего сахаров 8 г
24 г
Витамин C 106 мг	530%
Кальций 100 мг	8%
Железо 6 мг	33%
Калий 856 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если вы поклонник пиццы, но можете обойтись без сыра, вам обязательно понравится lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), турецкая уличная еда. У него гораздо более жидкое тесто, в нем не используется сыр в качестве начинки, и его обычно скручивают или складывают перед едой. Лахмаджун — хороший пример турецкой региональной кухни.Он родом из юго-восточной Турции, которая славится острыми шашлыками и другими мясными блюдами. Это вкусное, пряное угощение можно найти по всей стране в ресторанах, кафе и сетевых ресторанах быстрого питания, которые специализируются на лахмаджуне. Кроме того, многие домашние повара готовят лахмаджун, используя собственную смесь турецких специй и свежих ингредиентов.

Этот рецепт лахмаджуна прост в приготовлении, он включает домашнее тесто и острую говяжью начинку. Если у вас мало времени, вы можете заменить его пакетом свежего готового теста для пиццы.Лахмакун традиционно подают с дольками лимона и смесью итальянской петрушки, нарезанного красного лука и сумаха.

Лахмаджун: пошаговый рецепт с фото

Турецкая кухня привлекает многих любителей необычной еды. Ведь некоторые национальные блюда этой страны обладают неповторимым вкусом и неповторимым ароматом. При желании некоторые из них можно приготовить в домашних условиях, например, лахмаджун. Рецепт довольно простой. Для начала необходимо понять, что это за блюдо.

Что такое Лахмаджун?

Блюдо Лахмаджун, рецепт которого приведен ниже, появилось очень давно. Его название переводится как мясо в тесте. Это блюдо представляет собой разновидность пиццы. В качестве начинки здесь используются овощи, зелень и фарш. В старину такие лепешки помогали крестьянам, не имевшим больших доходов. Мы приготовили лахмаджун из остатков еды и обычного теста. На данный момент блюдо очень популярно в некоторых странах Европы и Востока. Это разновидность уличного фастфуда.

Стоит отметить, что рецепт «Лахмаджун», который может освоить любая хозяйка, продается в арабских странах у уличных торговцев практически на каждом шагу. Что касается состава, то при необходимости его можно изменить. Рецепт зависит не только от региона, но и от личных предпочтений. Для начинки, как правило, используют баранину или говядину. Мясо в процессе варки очень мелко нарезается. В домашних условиях можно использовать обычную начинку.

Лахмаджун: рецепт с фото пошагово

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

1. 350 г баранины или говядины.
2. 2 головки репчатого лука.
3. 1 помидор.
4. ½ пучка петрушки.
5. 70 г сливочного масла из сливок.
6. 1 болгарский перец.
7. Молочко для смазки теста.
8. Горький перец по вкусу.

Для теста используйте:

1. 1 ст. Ложка дрожжей сухих.
2. 1 чайная ложка сахара и соли.
3. 2 стакана муки.
4. Вода — сколько потребуется.

Этапы приготовления

С чего начать и как приготовить Лахмаджун? Турецкий рецепт довольно прост.Первым делом замесите тесто. В емкости смешайте все ингредиенты. После их смешивания должно получиться пластичное, но не слишком жидкое тесто. Массу нужно поставить в тепло и дать ей подняться.

Теперь можно приготовить начинку. Овощи следует мыть и чистить. В блендере измельчить лук, фарш, петрушку, помидор, перец. Добавьте в смесь размягченное масло и соль.

Выпекаем «пиццу»

Из теста нужно сделать 7 шариков и оставить их.Когда они поднимутся, можно начинать готовить лахмаджун. Тесто следует раскатать до овальной или круглой формы. Каждый кусок рекомендуется смазать молоком. Затем можно выложить на них тонкий слой начинки. Противень с заготовками следует поместить в духовку, нагретую до 240 ° С. На приготовление уходит не более 8 минут.

Как подавать

Готовый лахмаджун нужно выложить на тарелку. Лучше всего лепешки складывать в одну стопку. Рекомендуется подавать блюдо с петрушкой, лимонами и помидорами.Стоит отметить, что другая зелень не годится. При желании каждый лахмаджун можно полить соком лимона, украсить листьями петрушки и дольками помидора. Также на стол вместе с блюдом можно подать кефир или сметану.

Лахмаджун в виде рулета

Если открытая лепешка вас не привлекает, то при желании можно приготовить рулет лахмаджун. Рецепт не сложнее классического. Для приготовления теста вам понадобится:

1. 120 г воды.
2. 1 г свежих дрожжей.
3. 10 г оливкового масла.
4. 3 г соли.
5. 180 г пшеничной муки.

Для заправки взять:

1. 200 г фарша, желательно из говядины.
2. 100 г томатного пюре.
3. 1 болгарский перец.
4. 1 луковица.
5. 1 зубчик чеснока.
6. 1 чайная ложка соли.
7. Для ½ ч.л. красного и острого перца.
8. 3 ст. Ложки масла из оливок.
9. 1 щепотка тмина.
10. Смесь свежемолотых перцев — по желанию.

Как приготовить тесто

Итак, как приготовить Лахмаджун. Рецепт с фото позволяет представить процесс приготовления, что значительно облегчает работу. Первым делом замесите тесто. Это займет некоторое время. В отдельном контейнере необходимо подключить все компоненты, предназначенные для теста. Рекомендуется добавлять воду комнатной температуры. Иначе дрожжи не пойдут. В результате перемешивания должна получиться однородная не очень плотная и липкая масса.

Емкость с тестом следует накрыть пленкой, а затем поместить в комнату, где температура воздуха не опускается ниже 22 ° C, примерно на 1 час. В этом случае массу нужно вымешивать каждые 20 минут. По истечении указанного времени тесто нужно на несколько дней поставить на холод. Это необходимо не только для продолжительной расстойки, но и для ее созревания. Только через двое суток тесто можно использовать для лепки лепешек с мясом. Главное — следовать рецепту.Лахмаджун без дрожжей приготовить нельзя. Будет не так воздушно.

Процесс приготовления начинки

В глубоких емкостях необходимо смешать все компоненты начинки. Лук и чеснок предварительно стоит очистить от шелухи, а перец — от семян. Овощи следует мелко нарезать. Компоненты необходимо хорошо перемешать. Некоторые повара добавляют в начинку 1 столовую ложку айвара и щепотку сушама.

Примечания к рецепту

Если айвара нет, то его можно приготовить дома.По сути, это паста из запеченных болгарских перцев. Для этого овощи рекомендуется поместить в разогретую духовку. Их следует запечь. Затем перец необходимо очистить от кожуры. Вот и все. Осталось натереть овощи в пюре.

Что касается сумаха, то приготовить его в домашних условиях не так-то просто. Чаще всего этот компонент заменяют на лимоны. Эта приправа используется в среднеазиатской кухне и имеет кисловатый вкус. Кроме того, сума придает приготовленным блюдам вишнево-красный цвет. Эту специю часто добавляют в продукты при приготовлении мяса птицы, рыбы, салатов, маринадов, бобовых и шашлыков. В Иране и Турции рисовую муку присыпают тертой суммой. В Египте, Сирии и Ливане отвар из ягод используют при приготовлении овощей и мяса.

Как испечь

Итак, как испечь лахмаджун. Рецепт турецкий (с фото представлен в нашей статье) позволяет приготовить вкусное блюдо. Главное — соблюдать последовательность. Чтобы приготовить необычные лепешки, вы должны вынуть из них холодное тесто, а затем разделить их пополам.Каждую часть рекомендуется раскатать. Заготовки должны быть овальной формы. Толщина лепешек должна быть от 2 до 3 миллиметров.

Заливка должна быть равномерно распределена по поверхности заготовок. В этом случае края следует оставить свободными. Поверх начинки можно положить несколько веточек базилика. Запекать лахмаджун рекомендуется при температуре 250 ° C в течение 12 минут. Приготовленное блюдо следует выложить на деревянную поверхность, предварительно застеленную пергаментом. Пирог должен остыть несколько минут.

Лахмаджун рекомендуется посыпать измельченным чесноком, луком и петрушкой. Затем торт можно аккуратно скатать в рулет и подавать к столу.

Рецепт лахмаджуна

Это тонкое круглое блюдо, похожее на пиццу, покрытое зеленью и мясным фаршем (также известное как Армянская пицца , Турецкая пицца , Лахмаджун и Лахмаджун ) очень популярно в Армении и Турции. . Фактически, именно так я впервые это обнаружил.Моя первая поездка в Турцию с одноклассниками оставила много приятных воспоминаний. Помимо проживания в 5-звездочных отелях и большого денежного довольствия на все, что я хотел (благодаря спонсорской поддержке средней школы), я влюбился в турецкую кухню.

Был очень теплый июньский день. После прогулки по пристани нас пригласили в ресторан «Газиантеп». Из множества предложенных нам блюд Лахмакун действительно выделялся для меня. Хотя я признаю, что был очень голоден, запах, вкус и полезные ингредиенты в Лахмаджуне настолько меня впечатлили, что он быстро стал моим самым любимым армянским / турецким блюдом. Мне это так нравится, что каждый раз, путешествуя, я ищу армянские и турецкие рестораны, где подают лахмаджун. К моему разочарованию, только очень немногие рестораны в Соединенных Штатах на самом деле обслуживают Lahmacun … некоторые говорят, что они не оборудованы для этого, некоторые говорят, что делают это только для некоторых клиентов, которые заказывают его по специальному заказу. В любом случае, я не хочу походить на рекламодателя, который останавливает вас в торговом центре и показывает товар в вашей сумочке: P Сделайте это и решите сами, есть ли что-нибудь, во что не влюбиться!

Как и любой другой рецепт, похожий на пиццу, конечно, приятно иметь кирпичную печь, чтобы испечь лахмаджун, но уверяю вас, это абсолютно выполнимо в простой обычной духовке.Не расстраивайтесь, если что-то пойдет не так, как вы хотели. Вы всегда можете изменить рецепт по своему усмотрению и вкусу.

Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже, и я буду более чем счастлив ответить на него.

Урожайность: 10-12 лахмакунов
Prep. время и продолжительность выпечки: около 2 часов

Ингредиенты для теста:

• 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• 0,5 чайной ложки сахара
• 1 + 1/2 стакана теплой воды
• 4,5 стакана муки (можно использовать пшеничную муку) +
• Немного масла, чтобы смазать тесто

Ингредиенты для начинки:

• 12 унций фарша из говядины или баранины (я всегда 85% постной говядины)
• 1 большая луковица
• 2-3 ​​зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1,5 стакана свежей кудрявой петрушки
• 1 стакан свежей мяты
• 1 средний помидор
• 1 чили перца
• 1 халапеньо (по желанию) (я лично использую маринованный острый перец вместо халапеньо)
• 1 ч. л. паприки (по желанию)
• 1 ч.л тмина (по желанию)
• соль по вашему вкусу
• Сок 1 лимона
• немного масла, чтобы смазать тесто

Инструкции для теста:
В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар.Добавьте 1/2 стакана теплой воды, хорошо перемешайте, закройте крышкой (или накройте тарелкой). Вы можете оставить миску на столе, но я обычно ставлю ее в теплое место. Тепло ускоряет процесс и лучше активизирует дрожжи. Активация дрожжей важна для лучшего подъема теста. Держите смесь в тепле около 15 минут, не открывая крышку. Когда время истечет, у вас должна получиться красивая пенистая жидкость. Даже если вы этого не сделаете, все равно оставьте его и сделайте тесто. Это все равно будет работать.

В большой миске смешайте оставшуюся воду, муку и дрожжевую смесь.

Все хорошо перемешать и замесить до получения красивого мягкого, упругого теста. Он должен быть мягким, как мочки ушей. При необходимости добавьте муку или воду. С хорошо вымешанным тестом потом будет намного легче работать. Имейте это в виду!

Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте. Я обычно накрываю миску крышкой и красиво заворачиваю, чтобы получилось объемное тесто. Дайте ему отдохнуть примерно 1 час, прежде чем вынуть его из укрытия.Когда вы достанете тесто, убедитесь, что оно увеличилось вдвое.

Когда время истечет, откройте крышку и немного выдавите тесто. Промыть рабочую поверхность мукой и опустить тесто. Разрежьте его на кусочки меньше теннисного мяча, но больше мяча для гольфа. У вас должно получиться примерно 10-12 штук.

Раскатайте каждый и положите на посыпанную мукой поверхность. Накрыть влажной тканью и дать постоять до готовности топпинга (20 мин). Включите духовку и держите ее на уровне 420 F.

Указания по нанесению топпинга:
Тем временем приготовьте топпинг. Эта фотография действительно вызывает у меня улыбку. Я люблю овощи. Еще я люблю этот говяжий фарш 🙂

Хорошо помойте зелень и хорошенько нарежьте. Я обычно промываю петрушку с мятой и замачиваю ее перед тем, как использовать. Таким образом, вся грязь остается в воде.

Порежьте лук и чеснок кусочками, положите их в измельчитель и измельчите до однородного состояния.

Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне, растопите масло, добавьте смесь лука и чеснока, обжарьте около 1 минуты. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышку и тушите еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и остудите луковую смесь.

Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их на очень маленькие кусочки. Многие любят сажать помидоры. Не люблю, потому что из помидора также удаляется весь сок. Но если вам хочется посеять помидор, продолжайте.

Положите все ингредиенты в одну большую миску. В этот момент добавьте перец чили, соль, тмин, лимонный сок, перец, измельченный перец халапеньо (или нарезанный маринованный острый перец) и все хорошо перемешайте. Я подчеркиваю это — ингредиенты ДОЛЖНЫ быть хорошо перемешаны!

В этот момент тесто хорошо отстоялось. Возьмите по одному и скатайте в круглый, плоский круг или овал высотой до 5 мм. Мне нравятся мои лахмакуны очень тонкие. Таким образом они получаются немного хрустящими.Мужу они нравятся намного мягче, поэтому я делаю его порцию чуть толще, но не более 5-8 мм.

Некоторые используют камни для пиццы для выпекания лахмакунов. Хотя это хорошая альтернатива оригинальным кирпичным печам, на мой взгляд, это не очень практично. Итак, предлагаю использовать обычные противни. Сбрызните обезжиренным кулинарным спреем (или просто немного масла), выложите раскатанное тесто на лист, слегка смажьте оливковым маслом (масло канолы тоже подойдет) и добавьте 2 столовые ложки готовой начинки.Равномерно и очень тонко распределите посыпку.

Я кладу 2 теста на один обычный противень размером 11 x 17 дюймов. Если у вас есть листы большего размера и вы хотите их использовать, мы будем рады сделать это. 3 противня достаточно, чтобы весь процесс шел довольно быстро. Ставьте в духовку по два противня за раз. Верхний обычно быстрее запекается. Когда вы достанете готовую партию, поверните нижнюю партию вверх и поместите новую партию на нижнюю полку.

Духовка должна оставаться при 420F — не слишком высокой и не слишком низкой.Поскольку вы собираетесь постоянно открывать духовку, в идеале температура должна оставаться около 370F. Приготовленные лахмаджун хрустящие на концах и более мягкие в середине. Углы обычно хорошо загорелые. Снимите их с противня в более широкую емкость и накройте полотенцем, пока не закончите с каждым из них. Влажность под полотенцем смягчит лахмакуны, и вам будет очень легко раскатывать их вокруг свежих ингредиентов, которые вы, возможно, захотите использовать.

Шагайте сами, процесс немного утомителен.Но конечный результат стоит каждой минуты вашего времени на кухне. Нам очень нравятся лахмацаны, завернутые в лук, немного свежей кудрявой петрушки и выжатый вручную лимонный сок.

Приятного аппетита!

Уголок рецептов: армянский лахмаджун — армянское зеркало-зритель

1 средний красный болгарский перец, мелко нарезанный

1/2 среднего зеленого болгарского перца, мелко нарезанного

1 небольшой пучок петрушки, промытый и высушенный, толстые стебли удалены

1 15 унций.можно нарезать помидоры кубиками, осушить

1 фунт постного фарша из баранины или говядины или их комбинации. (Примечание: можно заменить фарш из индейки)

2 столовые ложки томатной пасты

2 чайные ложки сушеной мяты, измельченной

2 маленьких измельченных зубчика чеснока

1 1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка сладкого перца

1/4 чайной ложки кайенского перца по вкусу

2 столовые ложки муки

Тонко нарезанный сладкий лук и дольки лимона в качестве гарнира

Подготовка:

Для теста:

В большой миске взбейте муку и соль.

Растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Размешайте как следует. Добавьте жидкую смесь в муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой или ручным электрическим миксером. Вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста. При необходимости добавьте еще немного теплой воды.

Замесить тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до однородного и эластичного состояния. (Примечание: при использовании настольного миксера с крючком для теста этот шаг не требуется.)

Слегка смажьте чистую большую миску маслом. Выложите тесто в миску и слегка смажьте его маслом.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и накройте достаточно большим полотенцем, чтобы покрыть миску. Поставьте миску в защищенное от сквозняков место и дайте тесту подняться в течение 2 часов.

После того, как тесто поднялось, похлопайте по нему, затем разделите его на 12 маленьких шариков одинакового размера. Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность и скалку. Держите под рукой дополнительную муку для раскатывания. Работая с одним шариком теста за раз, скатайте каждый шарик в тонкий 7-дюймовый диск. Накрывайте свернутые диски полиэтиленовой пленкой во время сборки, чтобы они не высыхали.

Для начинки:

При приготовлении овощей вручную не забудьте мелко нарезать лук, перец и петрушку. Оставьте петрушку нарезать для украшения. Чтобы сэкономить время, нарежьте лук и перец на кусочки, затем поместите их вместе с петрушкой и нарезанными кубиками помидорами в кухонный комбайн с помощью металлического S-образного лезвия. Не переусердствуйте. Овощи по-прежнему должны быть немного крупными, а не протертыми.

С помощью сита или сита удалите излишки жидкости. (Примечание: из-за слишком большого количества жидкости тесто станет мокрым.) В большой миске смешайте фарш, томатную пасту, приправы, муку и обработанные овощи. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Сборка и выпечка:

Нагрейте духовку до 425 ° F. Поместите три раскатанных диска теста на пергаментный противень или слегка смазанный маслом противень. Убедитесь, что диски не перекрывают друг друга.

Добавьте топпинг тонким ровным слоем, разложив его почти до края. (Примечание: самый простой способ равномерно распределить начинку — и держать руки в чистоте — это поместить около 1/4 стакана начинки в центр раскатанного теста и распределить его тыльной стороной ложки.)

Выпекайте на нижней решетке духовки около 6 минут. Переместите его на верхнюю решетку и запекайте еще минуту или пока мясная начинка не подрумянится, а нижняя часть и края теста не станут золотистыми. Подавайте сразу же, посыпав тонкими ломтиками сладкого лука, нарезанной петрушкой и небольшим количеством свежего лимона. Затем сложите и ешьте.

Замораживание:

После выпечки полностью охладите ламаджуны на решетке. После охлаждения сложите лахмаджуны, отделив их полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.Поместить в пластиковые пакеты для заморозки, наклеить этикетку и плотно закрыть. Они должны хорошо храниться около месяца.

Повторный нагрев:

Нагрейте духовку до 350 ° F (Примечание: нет необходимости размораживать ламаджуны перед повторным нагревом. )

Выстелите противень пергаментной бумагой. Аккуратно разделите ламаджуны, снимите пластиковую или бумажную обертку, выложите их попарно, мясными сторонами друг к другу, и выложите на подготовленный противень. Выпекать 5-7 минут или пока не прогреется.

Урожайность 12.

Чтобы просмотреть сокращенную версию этого рецепта, перейдите по адресу: https://www.thearmeniankitchen.com/2009/07/hungry-for-lahmajoun-take-shortcut.html

Lahmacun Turkish Pizza — Пицца на тонком тесте с бараниной

Эта острая, хрустящая турецкая пицца под названием « Lahmacun » является известной турецкой уличной едой, которую можно легко приготовить дома. Представьте себе это как хрустящую лепешку с насыщенным вкусом, покрытую приправами из говядины или баранины, свежей мятой, красным луком, крошенным сыром и лимонным соком.

У меня есть близость к турецкой еде, настоящая связь, это из-за моей турецкой бабушки? Или это потому, что я люблю Стамбул и его очарование? Такое красивое место: культура, пляжи, острова, атмосфера города, магазины и, конечно же, еда!

Турецкая пицца, также известная как Лахмаджун, — одна из лучших уличных еды, которые вам там понравятся. И красота этого, как и многих уличных блюд по всему миру, они могут быть очень повседневными, но также могут быть очень модными и поданы в элитных ресторанах.

Рецепт Lahmacun — это не совсем пицца и не обертка. Это больше похоже на пряные лепешки из баранины со свежей мятой, красным луком, фетой и лимонным соком.

Сегодняшний рецепт Lahmacun работает, потому что я использовал свой лучший рецепт теста для пиццы. Однако я также приготовил это тесто для пиццы, купленное в магазине, и это было так же вкусно!

Lahmacun классически готовят из баранины, и я использовал его сегодня. Точно так же я приправила баранину, обработав весь маринад в кухонном комбайне.Так что потребовалось всего несколько секунд пульсации, и все было готово.

Чтобы легко намазывать смесь ягненка на тесто для пиццы, я воспользовался советом моей бабушки, согласно которому фарш из баранины тоже в течение нескольких секунд обрабатывался приправами.

После приготовления вы можете украсить турецкую пиццу свежими овощами и сыром, чтобы вывести ее на новый уровень. Небо это предел!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАХМАКУН / ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ

Эта турецкая пицца или лахмаджун начинается с изумительного теста для пиццы, такого как лучшее тесто для пиццы, или, если у вас мало времени и замешивание не для вас, выберите тесто для пиццы без замешивания на ночь.

Если вы такой человек, как мой дорогой друг, у которого дома никогда не бывает муки, то готовое тесто для пиццы из источника, которому вы доверяете, будет вашим решением! Во что бы то ни стало, не отказывайтесь от этого рецепта только из-за теста!

Давайте поговорим о начинках: классическая турецкая пицца «Лахмаджун» приготовлена ​​из баранины, и она БОЖЕСТВЕННАЯ !! Однако, если вы предпочитаете его с говядиной, все равно вкусно !!

Хорошая смесь лука, чеснока, помидоров, томатной пасты и специй в кухонном комбайне превращается в консистенцию, напоминающую сальсу.Затем мы добавляем в эту смесь в кухонном комбайне говядину или баранину. Все превращается в густую пасту, которая не обязательно гладкая, но хорошо перемешивается и держится.

Раскатайте тесто для турецкой пиццы в относительно тонкий круг толщиной около 1/8 дюйма и смажьте острой говяжьей пастой. Лучше всего придавить говяжью смесь во время намазывания.

Выпекайте турецкую пиццу (лахмаджун) при высокой температуре всего 10 минут, пока не приготовятся тесто и говядина или баранина.

Когда эти турецкие пиццы выходят из духовки, мы посыпаем их обильным количеством специй сумах (лимонная специя, которую я много упоминаю в этом великолепном жареном цыпленке с лимонным артишоком и чесноком с рецептом сальсы, и этот ДОЛЖЕН попробовать Лабнех Дип с фисташковой мятой Заатар Оливковая начинка). Затем посыпьте их хорошим пучком свежей мяты, нарезанным луком, помидорами и сыром фета.

Любые начинки, которые сделают вас счастливыми — вместе с небольшим количеством лимонного сока!

Турецкую пиццу можно есть ножом и вилкой, но мне нравится свернуть их в пленку и съесть большими кусочками — стиль уличной еды!

Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт турецкой пиццы Лахмаджун! Это основной продукт в моем доме, и я уверен, что вам он понравится так же, как и нам.

• Для достижения наилучших результатов используйте баранину и всегда выбирайте американскую баранину!
• Я всегда предпочитаю домашнее тесто для пиццы в качестве основы, но купленное в магазине тоже работает!
• Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, чтобы получить идеально хрустящую турецкую пиццу.
• Обработайте говяжий или бараний фарш вместе с маринадом до получения однородной массы. Это поможет вам легко размазать смесь по тесту.
• Хорошо прижать фарш из баранины к тесту, чтобы оно запеклось и прилипло.
• Здесь можно использовать камень для пиццы!
• Добавьте в турецкую пиццу свежие овощи и сыр, чтобы добавить текстуру, аромат и вкус!
• Подавайте лахмаджун как пиццу или заверните в пленку, как в классической турецкой версии, и ешьте на ходу!

Рецепт гироскопа ягненка

Рецепт жаркого с легким перемешиванием с бараниной и овощами

Тайский салат с заправкой из баранины и арахиса

Сырное фондю с ковшами из баранины

Картофельный пюре с острой бараниной

Шашлык из баранины на гриле BBQ Party

Бараньи отбивные, блюдо для фиников

Баранья ножка с картофельным пюре

Рецепт жареной лопатки ягненка

Турецкая пицца Лахмаджун

Эта острая хрустящая турецкая пицца под названием «Лахмаджун» — известная турецкая уличная еда, которую можно легко приготовить дома. Представьте это как хрустящую лепешку с насыщенным вкусом, покрытую говядиной, свежей мятой, красным луком и лимонным соком.

Состав

• 1 партия лучшего теста для пиццы или тесто для пиццы без замешивания на ночь
• 1 маленький красный лук
• 2 зубчики чеснока
• 1 большой помидор
• 2 столовые ложки томатная паста
• 1 столовая ложка паста тахини
• 1/4 чашка свежие листья петрушки
• 1/2 чайная ложка хлопья красного перца (или по вкусу)
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка мускатный орех
• 1 чайная ложка корица
• 1 чайная ложка душистый перец
• 1 чайная ложка сумах
• 1 чайная ложка сушеные листья тимьяна или орегано
• 1 1/2 фунты говяжий или бараний фарш
• 2 чайные ложки сумах для сервировки
• 1/2 чашка свежие листья мяты для сервировки
• 1 красный лук, нарезанный для сервировки
• Помидоры , сыр фета, огурцы, перец халапеньо и любые дополнительные начинки, которые вам нравятся

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 500 градусов F. Сделайте тесто для пиццы по этому рецепту или достаньте из холодильника купленное в магазине.

2. Раскатайте тесто для пиццы до толщины примерно 1/8 дюйма и выложите каждое на противень, выстланный пергаментной бумагой.

3. В кухонном комбайне измельчите лук, чеснок, помидоры, томатную пасту и специи до густой консистенции сальсы.

4. Добавьте говяжий или бараний фарш и взбивайте смесь до тех пор, пока не получите пасту со всеми смешанными ингредиентами.

5. Возьмите около чашки мясной смеси и распределите ее поверх каждого теста для пиццы, равномерно распределив и осторожно придавив, чтобы она хорошо прилегала к тесту. Здесь не требуется особых усилий, достаточно легкого нажатия.

6. Выпекайте турецкую пиццу примерно 10-15 минут, пока она полностью не приготовится. В зависимости от толщины и размера пиццы вам, возможно, потребуется выпекать их до 15 минут.Только убедитесь, что они не слишком хрустящие по краям, чтобы их можно было свернуть в пленку.

7. Когда пицца будет готова, посыпьте каждую чайную ложку сумаха и немного лимона, затем добавьте свежую мяту, красный лук и любую начинку, которая вам нравится.

8. Подавайте пиццу как есть или сверните в рулет.

Примечания к рецепту

• Для достижения наилучших результатов используйте баранину и всегда выбирайте американскую баранину!
• Я всегда предпочитаю домашнее тесто для пиццы в качестве основы, но купленное в магазине тоже работает!
• Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, чтобы получить идеально хрустящую турецкую пиццу.
• Обработайте говяжий или бараний фарш вместе с маринадом до получения однородной массы. Это поможет вам легко размазать смесь по тесту.
• Хорошо прижать фарш из баранины к тесту, чтобы оно запеклось и прилипло.
• Здесь можно использовать камень для пиццы!
• Добавьте в турецкую пиццу свежие овощи и сыр, чтобы добавить текстуру, аромат и вкус!
• Подавайте лахмаджун как пиццу или заверните в пленку, как в классической турецкой версии, и ешьте на ходу!

Пищевая ценность

Турецкая пицца Лахмаджун

Сумма на порцию

калорий 738 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 120 мг 40%

Натрий 1477мг 64% 000

Углеводы 57 г 19%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 10 г 11%

Белок 38 г 76%

Витамин A 770IU 15%

Витамин C 15. 5 мг 19%

Кальций 71 мг 7%

Железо 6,8 мг 38%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ТЕСТО:

В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар. Добавьте 1/2 стакана теплой воды, хорошо перемешайте и закройте крышкой (или накройте тарелкой). Вы можете оставить миску на прилавке, но я обычно ставлю ее в теплое место.Тепло ускоряет процесс и лучше активизирует дрожжи. Активация дрожжей важна для лучшего подъема теста.

Подержите смесь в тепле примерно 15 минут, не открывая крышку. Когда время истечет, у вас должна получиться красивая пенистая жидкость. Даже если вы этого не сделаете, все равно оставьте его и сделайте тесто. Это все равно будет работать.

В большой миске смешайте оставшийся 1 стакан теплой воды, муку и дрожжевую смесь.

Все хорошо перемешать и замесить красивое, мягкое, упругое тесто. Он должен быть таким же мягким, как мочки ушей. При необходимости добавьте муку или воду. С хорошо вымешанным тестом потом будет намного легче работать. Имейте это в виду!

Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте. Я обычно накрываю миску крышкой и красиво заворачиваю, чтобы получилось объемное тесто. Дайте ему отдохнуть примерно 1 час, прежде чем вынуть его из укрытия. Когда вы достанете тесто, убедитесь, что оно увеличилось вдвое.

Когда время истечет, откройте крышку и немного выдавите тесто. Промыть рабочую поверхность мукой и опустить тесто. Разрежьте его на кусочки меньше теннисного мяча, но больше мяча для гольфа. У вас должно получиться примерно 10-12 штук.

Раскатайте каждый и положите на посыпанную мукой поверхность. Накройте влажной тканью и дайте постоять до готовности топпинга (около 20 минут). Включите духовку и держите ее при 420 F.

НАПРАВЛЕНИЯ НА ТОПИНГ:

Зелень хорошо вымыть и мелко порезать. Я обычно промываю петрушку и мяту и замачиваю их перед использованием. Таким образом, вся грязь останется в воде.

Лук и чеснок нарезать кусочками. Положите кусочки в измельчитель и измельчите до однородного состояния.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и растопите масло. Добавьте смесь лука и чеснока; обжарить около 1 минуты. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышку и тушите еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и остудите луковую смесь.

Очистите помидор от кожуры и нарежьте его на очень мелкие кусочки.Многие любят сажать помидоры. Не люблю, потому что из помидора также удаляется весь сок. Но если вам хочется посеять помидор, продолжайте.

Положите все ингредиенты в одну большую миску. В этот момент добавьте перец чили, соль, тмин, лимонный сок, перец, измельченный перец халапеньо (или нарезанный маринованный острый перец) и все хорошо перемешайте. Я подчеркиваю это — ингредиенты ДОЛЖНЫ быть хорошо перемешаны!

В этот момент тесто хорошо отдохнуло. По одному возьмите тесто и раскатайте его в круглый, плоский круг или овал толщиной до 5 мм.Мне нравятся мои лахмакуны очень тонкие. Таким образом они получаются немного хрустящими. Мужу они нравятся намного мягче, поэтому я делаю его порцию чуть толще, но не более 5-8 мм.

Некоторые используют камни для пиццы для выпечки лахмакунов. Хотя это хорошая альтернатива оригинальным кирпичным печам, на мой взгляд, это не очень практично. Итак, предлагаю использовать обычные противни. Сбрызните обезжиренным кулинарным спреем (или просто немного масла), выложите раскатанное тесто на лист, слегка смажьте оливковым маслом (масло канолы тоже подойдет) и долейте 2 столовые ложки готовой начинки.Равномерно и очень тонко распределите посыпку.

Я кладу 2 куска теста на один обычный противень размером 11 x 17 дюймов. Если у вас есть листы большего размера и вы хотите их использовать, мы будем рады сделать это. Трех противней достаточно, чтобы весь процесс шел довольно быстро. Ставьте в духовку по два противня за раз. Верхний обычно быстрее запекается. Когда вы достанете готовую партию, поверните нижнюю партию вверх и поместите новую партию на нижнюю полку.

Духовка должна оставаться при 420F — не слишком высокой и не слишком низкой.Поскольку вы собираетесь постоянно открывать духовку, в идеале температура должна оставаться около 370F. Приготовленные лахмаджун хрустящие на концах и более мягкие в середине. Углы обычно хорошо загорелые. Снимите их с противня в более широкую емкость и накройте полотенцем, пока не закончите с каждым из них. Влажность под полотенцем смягчит лахмакуны, и вам будет очень легко раскатывать их вокруг свежих ингредиентов, которые вы, возможно, захотите использовать.

Шагайте самостоятельно; процесс немного ошеломляющий.Но конечный результат стоит каждой минуты вашего времени на кухне. Нам очень нравятся лахмацаны, завернутые в лук, немного свежей кудрявой петрушки и выжатый вручную лимонный сок.

Пошаговый рецепт с изображениями можно найти по соответствующей ссылке в блоге.