Подлива белая как в садике рецепт: Подлива белая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Белая подливка как в садике

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты

Жирное молоко — 500 мл
Белая мука — 2 ст. л.
Сливочное масло — 60 г
Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

разогретую сковороду

Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Пюре томатное – 2 ст.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

101 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название — соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Этот соус всем хорошо знаком с детского сада, последнее время его часто стали заменять на сгущённое молоко, что с моей точки зрения экономически не целесообразно. По своей сути сладкий молочный соус это близкий родственник заварного крема, который уж точно знаком всем и каждому. Ниже я расскажу, как гарантированно приготовить желаемый соус.

Ингредиенты

молоко 200 мл.
мука одна ст. л. с горкой
ванильный сахар 25 гр.
сливочное масло 15 гр.

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов:

Ванильный сахар можно заменить на две столовые ложки сахара с небольшой горкой и немного кристаллического ванилина на кончике ножа. С количеством муки и сливочного масла можно немного ошибиться, ничего страшного не случиться.

Нагрев сливочного масла:

Соус лучше всего готовить в нержавеющей или не пригорающей посуде. Сливочное масло растопить на среднем огне.

Пассеровка муки:

Муку спассеровать на сливочном масле без изменения цвета в течении 2-х минут. Постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Если цвет муки немного изменился, в этом нет ничего страшного.

Добавление молока с сахара:

Когда мука обжарена. Добавить молоко и ванильный сахар. Постоянно помешивать смесь.

Варка соуса:

На среднем огне, постоянно помешивая, довести соус до кипения. Варить до густоты сгущённого молока. На самом деле можно варить больше или меньше, по вкусу. Мне нравится, когда молочный соус получается немного гуще.

Процеживание соуса:

Готовый соус охладить до комнатной температуры и обязательно процедить через сито. Во время варки обязательно получатся комочки, от них нужно избавиться. Готовый сладкий молочный соус подавать к запеканкам, оладьям, блинам, пирогам и т.п. Это довольно редкий рецепт в сети, обязательно поделитесь им с друзьями через социальные сети и лично.

Тефтели с рисом как в детском саду рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим продукты. Мясо берите любое какое вам нравится. У меня в данный момент готовый свиной фарш. На мясорубку мясо прокрутите на решетке с наименьшими отверстиями.

Шаг 2:

Теперь займемся рисом. Его нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. На самом деле совсем не принципиально какой рис — круглый или продолговатый. На вкусе блюда это не скажется. Промойте крупу в нескольких водах, залейте водой и варите до состояния «альденте». Мы ведь потом будем еще тушить тефтели — рис приготовится и не будет переварен. Если в рисе останется немного воды — откиньте его на дуршлаг, пусть лишняя жидкость стечет.

Шаг 3:

Теперь лук. Чем больше — тем сочнее будут тефтели. Но лук нужно очень хорошо измельчить. Можно натереть на терке, а можно как я сделала — измельчить в блендере в кашицу.

Шаг 4:

В миске соединяем мясной фарш, остывший рис и измельченный лук.

Шаг 5:

Добавляем одно яйцо, солим-перчим по вкусу. Можете добавить любимые сушеные травки.

Шаг 6:

Теперь хорошенько вымешиваем наш фарш, отбиваем. Чтобы все ингредиенты соединились в одну массу. Пробуйте на соль.

Шаг 7:

Мокрыми руками формируем небольшие тефтельки и слегка панируем их в муке.

Шаг 8:

В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем наши заготовки до румяного цвета со всех сторон.

Шаг 9:

Обжаренные тефтели выкладываем в сотейник или в сковороду с высокими бортами.

Шаг 10:

В стакане теплой воды разводим томатную пасту.

Шаг 11:

Заливаем этим соусом тефтели, накрываем немного сотейник крышкой и тушим на умеренном огне 10 минут.

Шаг 12:

Затем снова в стакане воды разводим сметану и муку так, чтобы не было комочков.

Шаг 13:

Заливаем этим соусом тефтели и тушим до готовности 10-15 минут. Попробуйте подливу на вкус, если нужно — досолите. Только учитывайте, что томатная паста соленая, не пересолите блюдо.

Шаг 14:

Тефтели в подливе как в детском садике готовы! Вкусно с картофельным пюре или макарошками. Также подавайте к ним свежие овощи.

Шаг 15:

Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Гуляш как в детском саду

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике.

Говядина — 0,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковка — 1 шт.(можно без нее )
Том. паста — 1 ч.л.
Можно сметану — 1 ст. л (у меня без нее)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

2. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное.

3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.

4. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л. томатной паcты, ст. л. муки и ст. л. сметаны.

5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

6. Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

shef-cook.ru

Гуляш с подливкой

Ингредиенты:

говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг ;
лук репчатый — 1 шт. ;
морковка — 1 шт.( можно без нее ) ;
мука — 1 столовая ложка ;
томатная паста — 1 чайная ложка ;
сметана — 1 столовая ложка (по желанию) ;
лавровый лист — 1 шт. ;
соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно.

Приготовление: нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды.

Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 чайную ложку том паcты, столовую ложку муки и столовую ложку сметаны (можно без нее, у меня без…). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре

Гуляш с подливкой

Подлива как в детском саду: пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде

Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо

За что частенько получали от воспитателя.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Подлива как в детском саду

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

Вода — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец черный горошком — 3–5 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
Лук мелко нарезать кубиками.
Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Полезные советы

Для приготовления подливки можно использовать нежирную свинину, телятину, филе курицы или индейки. Для детского питания в школьных и дошкольных учреждениях чаще всего используется рецепт с говядиной.
Сливочное масло можно заменить любым растительным без запаха.
Если соус готовится без свежего лука, муку лучше обжарить на масле.
Невероятно вкусной и ароматной получается овощная подлива из сладкого перца. Вариантов ее приготовления может быть сколько угодно, все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
Вместе с луком можно обжарить натертую морковь, а за несколько минут до конца приготовления добавить измельченную зелень.
Соус как в детском саду можно разнообразить, если за 5 минут до окончания приготовления добавить к нему очищенный и мелко нарезанный соленый огурец. Это придаст легкую, пикантную остроту.
При желании муку заменяют картофельным или кукурузным крахмалом.
Томат-пасту можно заменить кетчупом или томатным соком. Лучше, конечно, использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы снять кожицу.

edimsup.ru

Картофельная запеканка с мясом

Приготовление: картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером.

Мясо отвариваем в подсоленной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности.

На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок.

Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Картофельная запеканка с мясом

Капустная запеканка с мясом

Разогреть духовку до 175ºС. Форму смазать маслом.
Нагреть большой сотейник на среднем огне. Положить туда 450 г говяжьего фарша, влить 3 ст.л. воды. Тушить до готовности, подливая воду, если понадобится. К концу процесса вода должна полностью выкипеть. Выложить в отдельную емкость и на время отставить.
В тот же сотейник влить 1 ч.л. растительного масла, положить одну измельченную крупную луковицу. Пассировать минуту до прозрачности. Добавить 1 ст.л. толченого чеснока и готовить еще минуту. Всыпать 400 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров, подмешать 400 г томатной пасты и говядину. Налить туда ¼ ст. воды. Тушить 15-20 минут, пока масса не уплотнится.
В то время как мясо тушится, нарезать 1,5 средние головки капусты на кусочки размером 2,5 см.
Нагреть 1 ч.л. растительного масла в глубоком сотейнике, добавить капусту и готовить ее на среднем огне, периодически помешивая. Посолить.
Когда мясо в томатном соусе приготовится, погрузить в смесь 2 ст. вареного риса и аккуратно перемешать.
Выложить в форму слоями половину капусты, половину мяса, оставшуюся капусту, оставшееся мясо. Плотно закутать в фольгу и выпекать 40 минут. Развернуть фольгу, смазать запеканку сметаной или посыпать сыром по желанию и выпекать еще 20 минут. Подать горячей.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

Вода — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Перец черный горошком — 3–5 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
Лук мелко нарезать кубиками.
Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Запеканка творожная

Запеканка из творога

Запеканка из детского сада (рецепт с фото)

Какие только ухищрения не придумывают мамы, чтобы заставить малыша есть творог, ведь это очень полезный продукт. Решить проблему поможет королева детсадовских блюд – запеканка из творога. Творожная запеканка, как в детском саду, рецепт которой мы предлагаем, сохраняет все витамины и минералы, поэтому и полезна детям. Есть множество рецептов, где используется манка или мука с разрыхлителем, в результате ингредиенты практически не нужно взбивать. Получается она плотная и сытная. Но мы пойдем другим путем — более полезным и приготовим нежнейшую запеканку как в детском саду, которая подойдет даже деткам аллергикам.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

500 грамм творога (достаточно жирного, но не жидкого!),
сахарный песок – 100 грамм,
4 яйца,
изюма понадобится 50 грамм,
ванильный сахар,
сливочное масло для смазывания формы.

Готовится запеканка из творога в детском саду, рецепт ее хранится в секрете, но мы разузнали, что взбивать нужно по типу бисквита, то есть, отделив желтки от белков. В желтки добавьте немного сахара и взбейте. В большой миске смешайте творог с желтками, ванильным сахаром и изюмом. Отдельно нужно взбить белки в пышную массу с сахаром и постепенно – быстро, но аккуратно ввести белки в творожную консистенцию.

На смазанную маслом форму (можно застелить пергаментом) выложить массу и слегка разровнять. Вообще старайтесь совершать меньше манипуляций, взбитый белок этого не любит. Запекать нужно при температуре около 170 градусов примерно минут 30-40. В результате получается достаточно пышная, плотная и нежная запеканка, что удивительно, мы не используем разрыхлитель или соду. Всем приятного аппетита!!!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы, это блюдо, меню из детского сада с полюбившимися рецептами

которые предлагают деткам средней и старшей группы. И наш рецепт полностью воспроизводит рецепт поваров детских садов.

Итак, для приготовления ленивых голубцов, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Двести грамм белокочанной капусты.
Одну луковицу.
Фарш – 200 грамм.
Яйцо.
Соль.
Растительное масло.

Само приготовление данного блюда включает несколько этапов:

Нарезаем лук, соединяем его с мелко порезанной капустой, добавляем яйцо, фарш, солим.
Формируем небольшие оладушки, и прожариваем на сковороде.
После того, как голубцы поджарятся, их можно протушить в томатной подливке.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

Картофель – пол. килограмма.
Два яйца.
Сливочное масло – 50 грамм.
Сметана- 4 столовых ложек.
Мясо – 300 грамм.
Две луковицы.
Соль и перец.

Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду и разминаем. Добавляем туда масло, яйца, сметану, соль и перец. Хорошо взбиваем с помощью миксера.

Мясо отвариваем и измельчаем с помощью мясорубки.

Лук мелко шинкуем и обжариваем. Добавляем мясо и прожариваем до тех пор, пока не испарится сок.

Теперь осталось на смазанный маслом противень выложить запеканку, которая будет состоять из трёх слоёв: картофель – мясо – картофель. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. На стол блюдо подаётся со сметаной.

Картофельная запеканка подходит к меню детского сада ясельной группы, с рецептами используемыми поварами.

Омлет

Наверное, все хозяйки умеют делать омлет. Но все делают его правильно. Ниже, мы приведём способ приготовления омлета, который не оставит равнодушным ни ребёнка ни взрослого.

Ингредиенты:

Пять яиц.
Стакан молока.
Пол чайной ложки соли.
Сливочное масло.

Вылить молоко в миску, добавить туда яйца, посолить. Всё хорошо размешать. Форму смазать маслом и вылить молочно – яичную смесь. Так как омлет поднимется, форму заполнять следует наполовину. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов. Примерное время приготовления составляет пол часа. Совет: первые двадцать минут духовку открывать не рекомендуется.

Запеканка из рыбы

Запеканка из рыбы, наверное, самое распространенное блюдо в детском саду. И не удивительно. Меню для детей в детском саду рецепты составляют ведущие диетологи, которые учитывают полезность составляющих продуктов.

Ингредиенты:

Рыбное филе – 300 грамм.
Панировочные сухари.
Соль.

Для запеканки нам потребуется соус:

Молоко – пол стакана.
Одна чайная ложка муки.
Одна чайная ложка сливочного масла.
Соль.
Яйцо.

Приготовление:

Рыбное филе отварить в подсоленной воде. Для приготовления соуса, необходимо смешать все ингредиенты.

Далее, в форму для запекания выкладываем небольшой слой рыбы предварительно размятую вилкой, сверху заливаем соусом, потом опять слой рыбы и соус. Запекаем при температуре 180 градусов в течении двадцати минут. Рыбную запеканку можно подавать с любой кашей.

Тушеная картошка с мясом

Для тушеной картошки с мясом это составляющая меню детского сада, рецепты фото смотрите ниже. Итак, необходимо подготовить такие продукты:

Мясо телятины или свинины.
Картофель.
Лук
Морковь
Томатная паста.

Приготовление:

Мясо чистим и режем на кусочки, лук и морковь. Отдельно обжариваем мясо, выкладываем в кастрюлю. Отдельно обжариваем лук и морковь, соединяем с мясом. Картофель чистим и режем кубиками. Кладём картофель в кастрюлю. Тушим в течении тридцати минут после закипания. После, добавляем ложку томатной пасты, солим, перчим. Даём покипеть в течении пяти минут.

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты:

говядина — 1 кг ;
картошка — 1.5 — 2 кг ;
луковица — 2 шт. ;
морковь — 3 шт. ;
томатная паста (по желанию) — 3 столовые ложки.

Приготовление: мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.

В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.

Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.

Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку.

Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.

Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.

За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.

Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Картошка, тушеная с мясом

Сырники с изюмом

Сырники с изюмом, одно из любимых блюд маленьких деток. К тому же творог обладает полезными свойствами.

Ингредиенты:

Пол кило творога.
Два яйца.
Пять ложек муки.
Горсть изюма.
Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

Изюм и творог размять вилкой. Добавить яйца, сахар, муку. Слепить сырники, можно обвалять их в муке. Жарить на растительной масле, до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Надеемся, что с нашей помощью, вы сможете с лёгкостью воспроизвести полюбившиеся вашим деткам блюда. И наше меню детского сада не трудно готовить 7 дней по нашим рецептам, введя любые блюда на завтрак, обед или ужин.

Как приготовить «Пюре с подливкой»

Кусок молодой говядины вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от пленок и жилок, нарежьте на небольшие кусочки. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в нее кусочки мяса и обжарьте их до румяной корочки, периодически помешивая.

Лук очистите от шелухи и вымойте. Нарежьте его дольками или полукольцами. Выложите лук к мясу и обжаривайте его около пяти минут. Затем накройте все крышкой и дайте потушиться около часа в собственном соку на медленном огне.

Свежие или консервированные помидоры нарежьте мелкими кусочками, предварительно сняв кожицу. Их также можно заменить томатным соком или же томатной пастой, разведя ее небольшим количеством воды. Добавьте томат в сковороду вместе с натертым на терке чесноком и специями. Посолите по вкусу и тушите еще пятнадцать минут.

Картофель очистите и вымойте. Отварите его до готовности, слейте воду, влейте молоко и положите кусочек масла. Затем превратите все в однородное пюре, предварительно посолив его. Выложите пюре в тарелку и полейте мясной подливой.

Томатный соус для деток

Ингредиенты:

Мясной фарш из говядины или говядины со свининой.
Свежие овощи: морковь, 3 зубчика чеснока, сельдерей (по желанию), луковица, помидоры (штук 5-6).
Красное вино (по вкусу) – 50 мл.
Оливковое масло. 50 мл сливок.
Свежая зелень (петрушка, базилик).
Приправы: соль, перец

Способ приготовления:

Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
Обжаривать следует при открытой крышке.
Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
Тушим минут 15-20.
Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Постный соус для детей

Ингредиенты:

шампиньоны – 150 г;
сливки – 0,2 кг;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
твердый сыр – 0,25 кг;
чеснок – 1 зубчик;
лимон – 0,5 шт.;
мускатный орех – щепоть;
орегано, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте шампиньоны, подсушите их салфетками. Нарежьте грибы очень мелкими кубиками. Чем меньше они у вас получатся, тем лучше.
Так же мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
Зубчик чеснока пропустите через пресс.
Выжмите сок из половины лимона, предварительно хорошо помыв фрукт.
Смешайте лимонный сок с чесноком, солью, мускатным орехом, перцем и орегано.
Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
На сковороде растопите сливочное масло. В этом рецепте заменять его растительным маслом или маргарином не рекомендуется, так как в этом случае соус не будет иметь ярко выраженного сливочного вкуса, за который его ценят многие гурманы.
В масло положите лук и пожарьте его в течение 3 минут.
Добавьте грибы, продолжайте жарить лук вместе с ними примерно 5 минут.
Влейте сливки, хорошо перемешайте и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится примерно на треть.
Одновременно добавьте лимонный сок с приправами и тертый сыр, сразу же перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не приобретет однородную консистенцию. Благодаря сыру он будет достаточно густым.

Готовим вкусную подливу как в садике

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Сегодня мы с вами приготовим подливу для второго блюда из далекого детства, как в детском саду, многие из вас наверняка ее еще помнят.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
Мука в/с 2 ст. л. с горкой
По вкусу соль
Черный молотый перец половину чайной ложки
Хмели сунели 1 ч.л.
Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Сковороду ставим на огонь и нагреваем. На раскаленную сковороду насыпаем муку и, постоянно перемешивая, пассеруем и доводим до светло-коричневого цвета. Огонь чуть ниже среднего.

Таким образом, подлива приобретет своеобразный цвет и в ней не будет комочков. Густоту вы выбираете сами, и будет зависеть она от количества наливаемой жидкости (бульон или вода).

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Теперь в сковороду добавляем протертый чеснок, ложку приправы хмели-сунели, масла сливочного, добавляем соль.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Теперь понемногу начинаем добавлять бульона или воды, одновременно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Огонь можно убавить, довели до кипения соус, постоянно его помешивая. На данном этапе можно проверить соль и добавить при необходимости.

Подлива как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Теперь высыпаем в подливу черный перец, покрошенную зелень укропа, размешиваем хорошо и доводим до кипения. Полминуты кипятим, выключаем и подлива как в детском саду готова.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы как в детском саду

uh-poedim.ru

Соус сливочный для деток

Ингредиенты:

Мука
Сливочное масло
Сметана

Способ приготовления:

Сначала нужно подсушить муку.
Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
Не забываем помешивать.
Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
В моём случае наполнителем была сметана.
После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
Не забываем посолить наш белый соус.
Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
Мука в/с 2 ст. л. с горкой
По вкусу соль
Черный молотый перец половину чайной ложки
Хмели сунели 1 ч.л.
Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Подлива как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы как в детском саду

Как приготовить подливку как в детском саду

Ностальгический рецепт приготовления вкуснейшей и непередаваемо ароматной подливки как в детском саду поможет вам на несколько мгновений окунуться совсем в другую эпоху. Казалось бы, такое простое блюдо, но как много положительных эмоций оно может принести! Давайте его приготовим и «отмотаем» время на несколько десятилетий назад!

Сперва подготовить все нужные продукты.

Заняться мясом. Снять с филе пленки. Удалить ненужные кусочки жира, если таковые имеются. Промыть продукт, после чего немного промокнуть его бумажными салфетками. Порезать филе небольшими порционными кусочками.

Очистить луковицу. Ополоснуть ее. Порезать овощ небольшими кубиками.

Разогреть большую сковороду. Влить в нее немного рафинированного растительного масла. Когда оно разогреется хорошенько, отправить в него кусочки курицы. Слегка обжарить.

Очистить морковь. Сполоснуть ее в проточной воде. Натереть на мелкой терке. Отправить полученную овощную стружку на сковородку к куриному филе.

На заметку! Если вы осенью трёте и замораживаете морковь, то можно воспользоваться и таким продуктом. В этом случае предварительно размораживать овощ не следует.

Оправить в заготовку на сковороде измельченный репчатый лук.

Всё хорошенько перемешать и жарить около четверти часа.

Влить стакан питьевой воды комнатной температуры. Всё тушить около 30 минут. Сковороду при этом потребуется закрыть крышкой.

Обратите внимание! Если вы решили приготовить вкусную и густую подливку как в детском саду и взяли говядину, то ее тушить придется не менее часа.

Тем временем сделать соус. Для этого взять стакан теплой питьевой воды. Добавить в жидкость сметану, немного перемешать. Разбавить смесь томатной пастой. Всё хорошенько взбить вилкой или кухонным венчиком.

Просеять муку. Отправить сухой порошок в томатно-сметанную заготовку. Взбить смесь так, чтобы она стала однородной, а намеков на комочки даже не возникало.

Вернемся к мясу. Заготовку потребуется посолить. Добавляется лавровый лист. Курицу и овощи надо залить заправкой из томатной пасты, муки и сметаны с водой. Всё закрыть крышкой. Оставить на слабом огне еще на 10 минут.

Готово! Можно подавать с любым гарниром!

Как приготовить «Гуляш для ребенка»

Для детского гуляша лучше брать нежирное мясо. Моем его и нарезаем небольшими кусочками.

Чистим и нарезаем лук.

На разогретом растительном масле слегка обжариваем лук.

Затем добавляем к луку мясо и обжариваем все вместе до полного испарения жидкости.

Когда мясо начнет слегка подрумяниваться, доливаем примерно стакан воды, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне практически до готовности. Когда мясо будет почти готово, солим и перчим его.

В 100 мл воды разводим томатную пасту, затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем доливаем еще воды, чтобы получился полный стакан соуса.

Заливаем получившийся соус в сковороду с мясом, при этом помешиваем до загустения подливы. Добавляем лавровый лист, даем гуляшу покипеть минут 7-8 и убираем с плиты.

Гуляш из говядины по-венгерски. Венгерский гуляш из говядины по классическому рецепту

Приготовим мы сегодня обед в большой кастрюле с толстым дном. Можно использовать казан или глубокий сотейник. Поблагодарю сразу всех умников, кто сейчас закричит, что традиционное блюдо готовят из говядины с картофелем, но без томатов и чеснока. Не стоит ломать копья)

Вы можете готовить без помидоров, без чеснока, да хоть и без картошки. Результат в любом случае будет изумительно вкусным.

Классический гуляш по-венгерски не предполагает добавление чеснока. Только паприка, красный и болгарский перец.

Но столько жгучего красного перца, как едят в Венгрии, вряд ли могут есть другие народы. Это специфическая особенность национальной кухни. Поэтому мы будем соблюдать венгерский рецепт, но большую часть острого перца заменим чесноком.

Что понадобится для приготовления гуляша:

1 кг. говядины
1 кг. картофеля
100 гр. сала «шпик»
1 болгарский перец
1 морковка средняя
1 луковица большая
3 помидорки средних
1 стакан томатного сока
1 стакан муки
1 яйцо
3 ст. ложки паприки
1 ст. ложка красного молотого перца
1 ст. ложка тмина
2 лавровых листика
2 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Зелень

Приготовление:

Сало лучше брать копченое или шпик венгерский. Нарезаем его произвольно и отправляем в нагревающийся на плите казанок. Огонь малый и не забываем помешивать.

Мясо нарезается некрупными кубиками. Примерно 2 на 2 см. Такого же размера кусочки болгарского перца. Картофель режем произвольно. С томатов нужно снять кожицу. Как это делается, я описывала в рецепте гуляша из говядины с подливкой. Морковь нарезаем соломкой или кружочками, как нравится. Лук — кольцами и полукольцами.

Когда вытопится сало и останутся шкварки, можете их убрать шумовкой. Кто любит, можете оставить в казане.

Отправляем в кипящий жир мясо. Сначала оно пустит сок, потом жидкость выпарится и мясо начнёт поджариваться. Теперь надо, постоянно помешивая, дать ему подзолотиться со всех сторон.

Когда кусочки уже слегка обжарились, высыпаем лук и морковь. Снова даём чуть обжариться и добавляем болгарский перец. На этом этапе солим по вкусу, засыпаем паприку и красный молотый перец. Последним засыпается картофель.

Вливаем два стакана бульона или кипяченой воды и, закрыв крышкой, варим минут 20. Когда картошка сварится и можно добавить очищенные от кожицы и порезанные помидоры. Туда же влить стакан томатного сока.

Томаты во все блюда добавлять только после того, как будет готова картошка. В кислой среде её сколько ни вари, остаётся твердая.

Гуляш из свинины как в детском саду рецепт для мультиварки

Особенностью этого гуляша из свинины как в детском саду является использование мультиварки. Здесь самый простой рецепт, в котором не нужно обжаривать и даже поочередно закладывать продукты, что-то перемешивать. Масло все равно добавляется, но в минимальном количестве для вкуса.

Ингредиенты

600 г свинины;
30 г масла;
80 г лука;
50 г морковки;
1,5 ч. л. муки;
вода горячая;
15 г томата.

Как приготовить

Шаг 1:

Порезать мелко лук. Масло отправить на дно мультиварки, лучше смазать кусочком донышко. Вырезаем на него лук. Промываем свинину. Мякоть режем брусочками или кубиками. Выкладываем поверх подготовленного лука, посыпаем все это морковкой.

Шаг 2:

Добавляем горячую воду. Она должна дойти до верхнего уровня продуктов. Сразу же накрываем мультиварку, выставляем режим тушения на 1 час и 10 минут. Для свинины должно этого времени хватить.

Шаг 3:

Смешиваем муку, 90 мл воды и томатную пасту. Сюда же добавляем соль. Ставим в микроволновую печь, немного подогреваем.

Шаг 4:

Незадолго до окончания проверяем готовность мяса, размешиваем его с овощами и добавляем заправку для подливы. С нею гуляш тоже нужно размешать. Накрываем, через десять минут тушения выключаем.

Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

Наша местная интерпретация венгерского национального блюда — гуляш из говядины «как в детском садике». Представляет собой классическое и очень популярное кушанье из небольших кусочков мяса, тушеных в томатном соусе, иногда с добавлением сметаны. Для густоты подливы чаще всего добавляется пшеничная мука. Для более яркого вкуса можно добавить специи и пряности. И конечно, для приготовления качественного кушанья нужно выбрать хорошую говядину – тогда уже буквально через 30-40 минут тушения кусочки будут просто таять во рту.

Ингредиенты:

говядина – 350 г;
лук репчатый – 1 шт.;
мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
масло для жарки – 2 ст. л.;
томатная паста – 1,5 ч. л.;
сметана – 1 ст. л.;
соль – 1/3 ч. л.;
черный молотый перец – 1/5 ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода (бульон) – 300 мл.

Количество порций – 2-3.

Как готовится детсадовский гуляш из говядины

Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить, затем с помощью острого ножа нарезать тонкими полосками. В процессе следует обрезать все лишнее – пленки, прожилки. Тогда гуляш получится максимально нежным и мягким.
Репчатый лук почистите и нарежьте не крупно – полукольцами или четвертинками.
Масло для жарки раскалите в кастрюле или на сковороде. Говядину обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне. После чего огонь убавьте и забросьте в сотейник нарезанный лук. Обжаривайте с мясом минуты 3, помешивая.
Всыпьте туда же просеянную пшеничную муку. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.
Теперь добавьте в говядину сметану, томатную пасту (или пюре), также подсолите и поперчите.
Налейте воду или бульон (мясной, овощной). Бросьте лавровый лист, можно перец горошком. На слабом огне томите гуляш минут 20-25, прикрыв крышкой и периодически помешивая. Если подливы осталось мало, а гуляш все еще не дотушился, долейте еще жидкость.

Подавать это «детское» блюдо лучше горячим или теплым — с любым гарниром. Классика детского сада — с соленым огурчиком. А как готовили в вашем садике?

Автор рецептов: Юлия С.

Осваивайте родную классику — она основа домашнего уюта. Вкусного обеда!

Самые популярные рецепты детского сада

1) Запеканка из творога

Берется пятьсот грамм творога и протирается через сито. После это творог смешивают с сахаром и добавляют сюда же два куриных яйца. После чего в получившуюся массу вливается растопленное масло, немного молока и высыпается горсть манной крупы. Получившуюся смесь тщательно перемешивают и ставят настояться на сорок минут. После чего ее помещают на противень, мажут нежирной сметаной и запекают примерно тридцать минут.

2) Свекольник

Овощи, входящие в состав данного супа, а именно свеклу и морковь трут на мелкой терке, смешивают с луком и укропом и тушат около двадцати минут. После этого, смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют туда примерно два литра чистой воды, солят поваренной солью и варят двадцать минут. Параллельно с этим нужно отварить картошку, свеклу и яйца. Протереть все это на терке, добавить любую зелень и несколько сосисок. После этого, все продукты объединяют вместе с получившимся отваром и ставят остужаться в холодильник.

Рецепт детского свекольника.

3) Борщ

Борщ в детских садах готовится практически, как и везде, однако он имеет одну особенность – свеклу с мясом варят сначала одновременно, затем вынимают их из бульона, варят все остальные ингредиенты, и лишь в конце возвращают их обратно в борщ.

4) Детские котлеты

Фарш для таких котлет лучше брать из говядины постной или же из индейки. В фарш добавляют размоченную мякоть булки и молоко, а затем начинают формировать котлеты небольших размеров. Готовят такие котлеты путем быстрого обжаривания, а вот подогревают их только на пару.

5) Омлет из детского сада

Для такого омлета, куриные яйца просто смешиваются с молоком, но не взбиваются. После чего смесь солят, перчат и выкладывают на разогретую сковороду. Запекать омлет необходимо в уже горячей духовке.

6) Плов

Плов в детском саду содержит все те же ингредиенты, что и обычный плов. Только вот мясо берется нежирных сортов, и тушить его после приготовления нужно всего тридцать минут. Когда рис будет полностью готов, плов убирают с огня и дают ему дополнительно постоять еще около получаса.

7) Пудинг из манной крупы

Манку засыпают в уже кипящее молоко и варят около двадцати минут, причем все это время, ее нужно помешивать. В это время, белки яиц взбиваются в легкую пену, а их желтки смешиваются с сахаром. После того, как манка остынет, и белки, и желтки добавляются к ней. После чего, вся масса выкладывается в форму и запекается в духовке.

Гуляш

В качестве мяса берется говядина. Она смешивается с луком и морковью, и тушиться на медленном огне примерно пять минут. Затем все заливают водой и тушат еще тридцать минут, после чего добавляют натертый соленый огурец и соль. Для заливки смешивают сметану, томатную пасту и муку, получившейся смесью заливают мясо и доводят его до готовности за десять минут.

9) Капустная запеканка

К мелконарезанной капусте добавляют манную крупу и молоко и тушат около десяти минут. После добавляют яйцо и готовят еще пять минут. А затем выкладывают смесь в форму и запекают в духовке до готовности.

10) Свекольный салат

Вареную свеклу нужно потереть и смешать с горошком консервированным, после чего, немного посолить поваренной солью и полить нежирной сметаной.

Подливка как в детском саду

Кстати, в детском питании категорически запрещено использование консервированных огурцов прямо из банки. Для того, чтобы такие огурчики подать к столу в детском саду, их предварительно кипятят.

Общее время готовки – 1 час 40 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 164 ккал Количество порций – 6 порций

Как приготовить подливку

Ингредиенты:

Свинина — 800 г (мякоть) Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. (большая) Мука пшеничная — 1.5 ст.л. Томатная паста — 1 ст.л. (с горкой) Масло сливочное — 1 ст.л. Соль — по вкусу Вода — 400 мл

Приготовление:

Мясо хорошего качества нарезать на полоски. Желательно брать нежирный кусок, у меня свиная вырезка. Выложить мясные кусочки в глубокий противень или в стеклянную форму как у меня. Перед началом готовки духовку прогреть до 200».

Мясо приправить солью, молотым черным перцем и не больше чем на 15 минут поставить в духовку. Важный момент – противень или форму не смазывать маслом, мясо пустит сок и оно не пристанет ко дну.

Репчатый лук лучше всего порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной стороне терки. Достать форму из духовки, перемешать мясо, чтобы сырое стало вверху, а чуть тушенное – внизу. Засыпать луком и морковью, снова отправить готовиться в духовой шкаф на 15 минут.

На горячей сковороде дать сливочному маслу полностью растаять, засыпать масло мукой и подрумянить ее до кремового цвета и ощутимого орехового запаха.

Отдельно смешать воду с томатной пастой в глубокой емкости. Постепенно вливать томатную воду в золотистую муку интенсивно мешая деревянной лопаткой. Вы должны добиться однородной консистенции без комочков. Подливку прогреть, закипит – выключить огонь.

Достать мясо, залить подливкой и хорошо перемешать. Снова поместить в духовку, только уже на 30-40 минут. Температуру можно уменьшить до 180 градусов. Во время приготовления можно и нужно попробовать подливку на соль и густоту. Если вода сильно выкипает – убавьте огонь до 170 градусов. Подливки должно быть много.

Подавать любимую подливку с любым гарниром. В моей памяти она вкусно сочеталась с мягким картофельным пюре.

menunedeli.ru

Подлива как в советской столовой (с томатной пастой и мукой)

Чем агрессивнее наступает на отечественную кухню транснациональная традиция общепита, тем ценнее становятся национальные рецепты – как из седой древности, так и из советского прошлого. И именно недавнее прошлое оказалось так богато на собственные кулинарные бренды – от Докторской колбасы – до детсадовских запеканок и школьных пирожных. И если в кафе и ресторанах сопротивление натиску идет слабовато, то на домашних кухнях сам бог велел сохранить родные рецепты. Сегодня мы разархивируем не блюдо, а то, без чего тушеное мясное блюдо в столовой было невозможно. Подлива! Именно она определяет вкус будущего блюда, именно она аппетитно разливается по холмикам картофельного пюре, вкусно пропитывает макароны или гречку — множество вторых блюд. Вспомнили? Тогда приступим к приготовлению. Первый рецепт столовской подливы основан на мясном бульоне, второй – готовится вообще без мяса и является универсальным соусом для поливки любого гарнира. Каждый шаг с описанием иллюстрируют авторские фото.

Подлива как в столовой: простой рецепт по советскому ГОСТу

Чтобы сделать необычный для сегодняшнего дня красный соус по ГОСТу, который готовили в советских столовых, надо лишь знать некоторые секреты. Во-первых, он является далеко не постным соусом, отсюда и такой сытный и привлекательный вкус. Во-вторых, он готовится с томатной пастой – отсюда насыщенный цвет. Плюс традиционный состав овощей и специй. На основе этого знаменитого соуса делали много разных блюд, например, тефтели, котлеты или гуляш. Для красного соуса понадобится незатейливый набор продуктов и немного времени, ведь над таким «блюдом» тоже нужно поработать, чтобы получить ту самую подливку «роддом из детства».

Внимание! Если вы хотите приготовить соус быстрее, стоит заранее отварить мясной бульон.

Что нам потребуется для подливы:

морковь – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
жир – 1 ст. л.;
бульон коричневый – 500 мл;
томатная паста – 40 г;
сахар – 2 ч. л.;
соль – по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.;
перец горошком черный – по вкусу;
петрушка корень свежий.

Как приготовить подливку как в столовой

Из расчёта на указанное количество ингредиентов, получается 400 мл ароматного красного соуса.

Такая чудесная красная подлива отлично подойдет для любого мяса или гарнира. Даже если котлеты не тушились в соусе, а просто жарились, их тоже можно смело подать с подливкой. И даже просто с горой макарон на ужин.

Автор: Марина

Подлива как в советской столовой без мяса

Кашу-то маслом не испортишь, но что делать, если пост? Вот как подать, скажем, суховатую пшенную? А отварной картофель без сливочного масла вообще мало привлекателен. Проблему сухости гарниров и решит наш немясной соус, который тоже активно использовался в советском общепите. Не бешамель, конечно, но кто сказал, что он лучше? Эта подливка готовится очень быстро и способна значительно усилить вкус любого блюда.

Ингредиенты:

вода — 500 мл;
мука пшеничная — 4-5 ст.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло растительное — 1 ст.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции

Как сделать подливку как в столовой

Сухую глубокую сковороду отправим на огонь и хорошо разогреем. Всыплем просеянную пшеничную муку. Убавим огонь и обжарим, помешивая лопаткой, до кремового оттенка.
Постепенно вливаем воду. Перемешиваем ложкой, чтобы раздавить мучные комочки.
Добавим соль, молотый черный перец, лавровый лист. Перемешаем и доведем до кипения. Прокипятим 2-3 минуты и отключим огонь.
Чтобы полностью избавится от комочков, процедим через мелкое ситечко.

Подлива из муки и воды готова. Подливайте ею овощной или крупяной гарнир. Она, конечно, будет незаметна глазу, но зато вкусу пойдет на пользу.

Автор: Светлана

Заметьте: любая пища с подливой автоматически становится домашней. Ибо в ресторанных меню даже термин такой не фигурирует: только соусы. А теплое слово «подливка» сразу же напоминает дом и возвращает в детство: «Подливки побольше, пожалуйста!»

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9
Тефтели как в детском саду — пошаговый рецепт приготовления с соусом
шаг 1Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
шаг 2Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.
шаг 3Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.
шаг 4Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.
шаг 5Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.
шаг 6Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.
шаг 7Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.
шаг 8По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.
шаг 9Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Рецептов гуляша существует великое множество. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но почему-то многие с ностальгией вспоминают советские столовые и то, какой вкусный там был гуляш с подливкой – не жирный — не то, что готовят в кафешках сейчас. По такому же рецепту гуляш готовили и в садиках, поэтому у многих он ассоциируется с детством.
А ведь рецепт гуляша с подливкой совсем не сложный, и получается очень вкусно! Почему бы не научиться правильно его готовить, вместо того, чтобы ностальгировать по старым временам?
На гарнир можно приготовить всё, что угодно. Этим-то и хорош гуляш с подливой. Можно подать его с рисом, гречкой, макаронами. Но всё-таки лучше всего для него подойдет картофельное пюре. Пюре, перемешанное с мясом и густой подливкой, одним словом — вкуснотища!
Ингредиенты
Говядина — 500 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ч. л.
Мука — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 3 горошка
Соль по вкусу
Можно сметану (не
обязательно) 1 ст. л.
Инструкция
Говядину промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками, можно соломкой.
Морковь натереть на терке, лук мелко накрошить.
На сковороду налить немного растительного масла. Говядину слегка обжарить.
Обжаривать необязательно, можно добавить немного воды и потушить сразу с луком и морковью на медленном огне – минут 10-13.
После этого добавляем 1 стакан воды. Мясо должно быть немного прикрыто бульоном.
Так как я очень люблю подливку, то добавила 1,5 стакана воды. В этом случае потом муки тоже надо будет добавить больше – 1,5 столовых ложки вместо одной.
Тушить под крышкой на медленном огне до готовности – для говядины минут 50-60.
За 10 минут до готовности добавить 1 лавровый лист и перец. Мясо посолить по вкусу.
Налейте пол стакана воды, добавьте в стакан с водой 1 ч. л. томатной пасты и 1 или 1,5 ст. л. (в зависимости от того, сколько воды вы наливали в гуляш в самом начале) муки. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
Теперь добавьте эту смесь в мясо, при этом постоянно перемешивая. Потушите еще 5-10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
Если вдруг подливка получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. У меня получилось вот такая:
Приятного аппетита!

Соус молочный сладкий (ГОСТ) — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовил
Экстремал
[Дебютант]
2015.05.01
Рецепт готовила
Elena_S
[Шеф-повар]
2014.12.09
Рецепт готовила
VIK
[Шеф-повар]
2012.12.30
По рецепту готовили
3 раза
Добавлен: 18.02.12 в 21:05
Просмотров: 117148
31
от 16 кулинаров
На кухне у: 58
Приготовили: 3
О рецепте соуса молочного сладкого
Соусы имеют свойство отлично подчеркнуть и дополнить основное блюдо. Предлагаю отличный соус к сладким блюдам. Легко и быстро готовится! Можна подавать в холодном и теплом виде.
Именно этот соус в детском саду подавали в моем детстве к творожной запеканке. Вкусно, просто пальчики оближешь!
Выход готового продукта из этого количества ингредиентов – 1 л соуса.
Приготовление соуса молочного сладкого
Шаг 1 1 Масло растопить на сковороде на медленном огне.
Шаг 2 2 Добавить муку, хорошо размешать, чтобы не образовалось комочков. Спасеровать муку в масле до светло-кремового цвета.
Шаг 3 3 Добавить порциями молоко, хорошо размешивая, чтоб не образовывались комочки. Постоянно помешивая довести до кипения. Варить на очень медленном огне 7-10 минут до легкого загустения.
Шаг 4 4 Добавить сахар и ванилин, предварительно разведенный в небольшом количестве гарячей кипяченой воды, хорошо размешать до растворения сахара. Процедить соус через сито. Вернуть на сковороду и довести до кипения. Соус готов!
Шаг 5 5 Подают этот соус к пудингам, запеканкам, блинам, сырникам, оладьям, лапшевику и т.д.
Комментарии ()
Всего комментариев:
Вконтакте (37)
Country Gravy, как никто другой рецепт
Country Gravy Like None Other
Порций по рецепту: 8
Калорий: 396,4
% дневная стоимость *
белок: 19,3 г 39%
углеводы: 22.9 г 7%
пищевые волокна: 0,8 г 3%
сахара: 9.4 г
толстый: 24,8 г 38%
насыщенный жир: 10.5 г 52%
холестерин: 70,6 мг 24%
витамин а ме: 435.2IU 9%
эквиваленты ниацина: 6,8 мг 52%
витамин b6: 0.3 мг 18%
Витамин С: 2,9 мг 5%
фолиевая кислота: 42.6 мкг 11%
кальций: 240,6 мг 24%
утюг: 1.6 мг 9%
магний: 35,5 мг 13%
калий: 530.6 мг 15%
натрий: 923 мг 37%
тиамин: 0.6 мг 63%
калории из жира: 223,3
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Рецепт соуса из белых колбас | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Одна свиная колбаса в тюбике объемом 12 унций
2 столовые ложки универсальной муки
2 стакана молока
Свежемолотый черный перец по вкусу
Печенье из разрыхлителя, рецепт следующий
Печенье из разрыхлителя
2 стакана универсальной муки (около 8 унций) плюс еще для присыпки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка мелкой соли
7 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками
3/4 стакана молока
1 столовая ложка жирных сливок
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
Изучение основ — Garden & Gun
Соус состоит только из трех ингредиентов: жира, муки и жидкости.Его легко приготовить, но эти безжизненные порошкообразные смеси в продуктовом магазине доказывают, что многие домашние повара все еще боятся это делать. В преддверии праздников мы обратились к специалисту за советами по приготовлению подливки, как это делает мама.
«На самом деле подливка — это то, что вам нравится», — говорит Карл Уорли из Biscuit Love в Нэшвилле. «Моя мама любила подливку, которой можно было бы прикрепить гипсокартон, но мне нравится, что он тоньше». Он поделился этими советами по приготовлению подливки, достаточно вкусной, чтобы удовлетворить любой вкус.

Хорошая подливка — это просто, как 3-2-1 .
Это 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки жира и 1 стакан жидкости.
Возможно, вы научились начинать подливку с равного количества жира и муки, но есть веская причина дисбаланса в этом соотношении: оно основано на весе, а не на объеме. «В школе нас учили использовать равные количества этих двух по весу, а жир будет весить немного больше, чем мука», — говорит Уорли.Эта основа загустит одну чашку молока или бульона.
Не торопитесь полностью.
Сначала растопите жир — масло, колбасный жир или что-нибудь еще, что у вас есть под рукой.
Вмешайте муку и готовьте получившуюся пасту на среднем огне несколько минут, пока она не станет почти золотистой. «У него будет почти ореховый запах», — говорит Уорли. «Ты знаешь».
Добавьте жидкость в три интервала, тщательно взбивая между каждым, чтобы разбить комочки.Затем уменьшите огонь на несколько ступеней и продолжайте варить подливку, пока она не загустеет, еще около пяти минут. Если вы поспешите на каком-либо этапе процесса, он может никогда не добраться до него. Муке нужно время, чтобы она равномерно растворилась в жидкости и превратилась в однородный соус.
Секрет лучшей белой подливки: пополам.
Оно гуще, богаче и немного слаще молока.
«Я больше не ем печенье с подливой каждое утро, так почему бы не пустить пыль в глаза, когда я ем?» — говорит Уорли.«Я не должен так говорить, но мы обычно используем половину в ресторане».
Добавление сада к подливке — подливка из колбасных трав с травами

Было лишнее молоко и фунт колбасы, так что, само собой разумеется, что колбасная подливка быстро пришло в голову. Но я хотел «поднять его на ступеньку выше», поэтому вот что я сделал — нарезал пучок свежей зелени, вытащил луковицу с грядки, нагрел сковороду. Соус на самом деле просто ароматный (средний) белый соус с небольшими изменениями, поэтому рецепт не важен, если вы можете запомните это простое соотношение: 1 стакан жидкости на 2 столовые ложки муки и жира ( количество муки и жира всегда одинаковое; 1: 1).Как только вы это запомните, у вас есть основа для любого количества рецептов, от подливок до соусов для пасты, до супы и многое другое. По-моему, лук и зелень действительно поднимите подливку на ступеньку выше. . . но когда вы начинаете с новой земли колбасы из Zey’s Market, нужно лишь добавить аромата уже замечательный продукт. И, я должен отметить — свежемолотая колбаса Зея — это меньше жира, чем большинство, поэтому отрегулируйте количество добавляемого масла и сливочного масла соответственно. Соус с колбасой и травами На 4-6+ порций 450 г свиной колбасы ½ крупной луковицы, мелко нарезанной 2-3 столовые ложки свежей измельченной зелени — я использовала тимьян, плоская петрушка и базилик От ½ до 1 чайной ложки черного перца 4 столовые ложки жиров (после обжаривания колбасы у меня было около 1 столовой ложки топленый жир, поэтому я добавил 1 столовую ложку сливочного масла + 2 столовые ложки оливкового масла) 4 столовые ложки универсальной муки 2 стакана + молоко (предпочитаю цельное) От ½ до 1 чайной ложки сушеных хлопьев красного перца, по желанию Веточки тимьяна для украшения по желанию 1.Рушиться колбасу в большую горячую сковороду (средне-высокая температура), помешивая чтобы разбить любые комки. Когда примерно наполовину подрумянится, добавьте лук, зелень. и черный перец; готовьте, пока не подрумянится, время от времени помешивая.
Колбаса добавлена в горячую сковороду.
После того, как колбаса частично подрумянится, добавьте лук и зелень.
2.Уменьшать нагрейте примерно до среднего. На этом этапе оцените количество жира в сковороде. и добавьте столько сливочного или оливкового масла, чтобы получилось в общей сложности 4 столовые ложки жира. 3. Немедленно вмешайте муку; продолжайте помешивать и дайте смеси вариться не менее 3 до 5 минут, чтобы избежать привкуса сырой муки.
В обжаренную колбасную смесь добавлена мука.
4. Медленно добавьте 2 стакана молока, помешивая во время готовки.Варить и загустевать, добавляя дополнительное молоко, чтобы получить консистенцию, похожую на подливку. По мере приготовления добавляйте сушеные хлопья перца и посыпать болгарским перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправу соответственно.
5. Ковш подливку на печенье, тосты или даже картофельное пюре. Украсить веточками тимьян по желанию.
ЛУЧШИЙ рецепт соуса Альфредо!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой любимый рецепт домашнего соуса Альфредо.Его легко приготовить всего за 15 минут, оно наполнено лучшими сливочными и чесночными вкусами и всегда очень успокаивает и восхитительно.
После того, как вчера я поделился с вами своим любимым рецептом соуса маринара, сегодня я делюсь своим рецептом его сливочного, сырного, ультра-успокаивающего аналога…
… мой любимый домашний соус Альфредо. ♡
Сейчас я буду первым, кто заметит, что этот рецепт соуса Альфредо — «американский стиль», а-ля версия Olive Garden, с любовью к которой выросли миллионы из нас.В отличие от своего итальянского происхождения, в котором соус был создан в Риме только из масла и сыра (больше похож на мой рецепт cacio e pepe), соус Альфредо в американском стиле, как известно, немного более снисходительный и сложный. Густые сливки и / или молоко обычно добавляют, чтобы сделать соус более кремообразным, добавляют разное количество муки для создания заправки и загустения соуса, и часто добавляют ряд различных приправ (особенно с оттенком белого перца и мускатного ореха). чтобы придать ему дополнительный аромат.Так что, хотя для некоторых это может стать неожиданностью, версия этого соуса в американском стиле определенно не будет считаться подлинной в Италии. Но послушайте, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что сливочная версия этого соуса стала самой культовой фаворитом. ♡
Тем не менее, все рецепты соуса Альфредо в американском стиле определенно созданы не одинаково! Не знаю, как вы, ребята, но за эти годы мне подали слишком много Альфредо, которые были густыми, жирными и лишенными хорошего вкуса, что просто не годится.(Особенно, когда я балуюсь сливочным соусом… Я хочу, чтобы он был восхитительным!) Итак, сегодня я делюсь своим любимым домашним рецептом Альфредо, который я довел до совершенства за долгие годы.
Моя версия сделана на основе половинки молока и полусливок, так что она все еще густая и сливочная, но не слишком тяжелая. Он приправлен большим количеством чеснока, а также небольшим количеством белого перца и мускатного ореха, которые прекрасно сбалансируют этот сливочный вкус. Это всего лишь , слегка загущенный столовой ложкой муки, которую вы также можете полностью исключить, если хотите.И что лучше всего, он сделан из большого количества тертого пармезана, который действительно является основным вкусом, который мы все хотим и любим в хорошем Альфредо.
Ну и бонус? Весь рецепт невероятно прост в приготовлении, и он создается всего за 15 минут. И, конечно же, на вкус он в миллион раз лучше, чем все, что можно купить в банке. Идеально подходит для смешивания с пастой, начинки из курицы-гриль, намазывания в виде белого соуса для пиццы, добавления лазаньи и запеченного зити или чего-то еще, что звучит хорошо.
Я говорю вам, этот соус Альфредо всегда победитель. Так что давай приготовим!
Рецепт соуса Альфредо | 1-минутное видео
Домашний соус Альфредо Ингредиенты:
Чтобы приготовить этот рецепт соуса Альфредо в американском стиле, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Масло: Или вы можете заменить оливковое масло, если хотите.
Чеснок: Мелко измельченный или прессованный.
Универсальная мука: Для приготовления заправки и загустения соуса.Однако, если вы готовите соус Альфредо без глютена, вы можете не добавлять муку и использовать соус немного более жидкий. Или вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее (подробности см. Ниже).
Густые сливки и молоко: Мы будем использовать эту смесь в качестве основы для нашего соуса.
Сыр пармезан: Я рекомендую натереть сыр пармезан на терке, чтобы он плавнее растворялся в соусе. Кроме того, тертый сыр пармезан может быть сложно правильно измерить, просто используя мерный стакан, поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, если они у вас есть.
Морская соль и белый перец: Мне нравится использовать мелкую морскую соль и белый перец, чтобы приправить этот соус. Если вы новичок в приготовлении пищи с белым перцем, обратите внимание, что он имеет немного другой вкус и значительно сильнее черного перца, поэтому вам не нужно использовать его много. Тем не менее, если в доме есть только черный перец, это тоже сработает.
Молотый мускатный орех: Щепотка мускатного ореха обычно используется в американском стиле Альфредо, но вы можете опустить это, если хотите.
Как приготовить соус Альфредо:
Хорошо, давайте поговорим о том, как приготовить соус Альфредо! Просто…
Обжаренный чеснок. Обжарьте чеснок на сливочном масле, пока он не станет слегка золотистым (не пережаривайте его). Затем добавьте немного муки, чтобы получилась румяна.
Добавьте молоко и сливки. И взбивайте до однородной массы.
Simmer. Продолжайте готовить соус, пока он не закипит, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, добавить пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивать, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
Сезон. Не забудьте попробовать и при необходимости приправить солью и / или белым перцем.
Подавать. И… наслаждайтесь! Так просто, правда ?!
Возможные вариации рецепта:
Существует множество способов изменить этот базовый рецепт соуса Альфредо, так что не стесняйтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Вот несколько моих любимых вариаций…
Сделать безглютеновый: Чтобы приготовить безглютеновый соус Альфредо, просто не добавляйте муку (и используйте соус немного более жидкий).Или вы можете не добавлять муку и использовать суспензию кукурузного крахмала (равные части холодной воды и кукурузного крахмала, добавляемые в соус, когда он кипит), чтобы загустить соус.
Сделать светлее: Чтобы сделать соус Альфредо светлее, используйте молоко вместо жирных сливок (всего 2 стакана молока, без сливок).
Сделайте его особо чесночным: Если вы хотите сделать свой соус особо чесночным, не стесняйтесь удвоить количество зубчиков чеснока.
Используйте жареный чеснок: Если вы хотите, чтобы в соусе был еще более сложный чесночный вкус, откажитесь от измельченного чеснока и вместо этого обжарьте целую головку чеснока и добавьте зубчики в соус, чтобы приготовить восхитительный соус Альфредо из жареного чеснока.
Добавить приправу каджун: Чтобы приготовить соус каджун альфредо, добавьте желаемое количество приправы каджун (я рекомендую от 2 до 4 чайных ложек по вкусу) в соус.
Добавить песто: Если у вас под рукой есть песто из базилика, попробуйте перемешать несколько столовых ложек, чтобы приготовить восхитительный соус песто Альфредо.
Способы использования соуса Альфредо:
Есть бесконечное множество способов вкусного использования этого рецепта соуса Альфредо! Например, смело делайте…
Alfredo Pasta: Fettuccine Alfredo, безусловно, самый известный вариант здесь, но подойдет любая форма пасты.Чтобы приготовить традиционный феттучини Альфредо, приготовьте 1 фунт феттучини до состояния al dente, слейте воду, затем перемешайте с соусом Альфредо до однородности. Не стесняйтесь добавлять приготовленные белки по вашему выбору (например, для приготовления пасты с курицей Альфредо, креветок Альфредо или фрикаделек Альфредо). И, конечно же, овощи, такие как брокколи, грибы, спаржа и другие, тоже очень вкусные добавки!
Домашняя паста Вариант: Или, если вы действительно хотите поднять свою пасту Альфредо на ступеньку выше, попробуйте приготовить ее с домашней пастой! Одна партия этого соуса идеально сочетается с одной партией моей любимой домашней пасты.
Пицца Альфредо: Используйте этот соус вместо соуса для пиццы маринара.
Alfredo Dip: Используйте этот соус как соус для палочек, овощных палочек, кренделей и многого другого.
Запеканка Альфредо: Мне также нравится использовать этот рецепт в качестве соуса для запеканок, запеченных зити и белой лазаньи.
Другие рецепты итальянского соуса:
Хотите попробовать другие классические итальянские соусы? Вот несколько моих любимых:
Распечатать
Описание
Этот домашний рецепт соуса Альфредо легко приготовить всего за 15 минут, он насыщенный, сливочный, полный лучших чесночных ароматов, всегда очень приятный и вкусный.Смотрите также примечания выше для возможных вариантов.
Шкала 1x2x3x
Состав
1 столовая ложка сливочного масла
4 зубчика чеснока, прессованного или мелко измельченного
1 столовая ложка универсальной муки
1 стакан жирных сливок
1 стакан молока (я использовал 2% -ное молоко)
1 стакан (1 1/2 унции) тертого сыра Пармезан
1/2 чайной ложки мелкой морской соли
щепотка белого перца
щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
Инструкции
Обжаренный чеснок. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты, часто помешивая. Вмешайте муку и обжарьте еще 1 минуту, часто помешивая.
Добавьте молоко и сливки. Добавьте жирные сливки и молоко и взбивайте до однородного состояния.
Simmer. Продолжайте готовить, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить 1-2 минуты, пока не загустеет. Добавьте пармезан, соль, белый перец и мускатный орех и взбивайте, пока сыр полностью не растает, а соус не станет однородным.
Сезон. Дегустируйте и приправляйте добавлением соли и / или белого перца, если необходимо.
Подавать. Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Банкноты
Количество партии: Этот рецепт дает достаточно соуса, чтобы смешать его с пакетом сырых макарон весом 1 фунт (или 500 г), которые следует готовить до состояния al dente, слить и затем сразу же залить соусом.
Инструкции по хранению: Для хранения этого соуса Альфредо дайте ему остыть, пока он не достигнет комнатной температуры.Затем переложите в стеклянную банку или контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Не рекомендую замораживать этот соус.
Южный стиль перченый молочный соус
Фаворит южан, этот сливочный соус готовится из кастрюль, бекона или масла, а часто и из комбинации одного или нескольких из них. Молоко или смесь воды и молока заменяют типичный бульон, используемый в подливках, а молочный соус обычно сильно приправлен перцем.Вы также можете заменить молоко куриным бульоном или водой для подливки к мясу.
Его часто подают с печеньем, а когда его смешивают с колбасой, приготовленной на завтрак, его называют соусом лесопилки. Если смешать его с сушеной говядиной или приготовленным говяжьим фаршем и подать его с тостами, получается блюдо, называемое сливками из говядины и тосты, или то, что многие из вас знают как SOS. Молочную подливку обычно поливают ложкой по таким блюдам, как стейки в кубиках, жареный стейк из курицы и жареный цыпленок, яйца, рыба, макаронные изделия, рис и картофель, южное печенье из пахты и, конечно же, базовый соус для многих других блюд, таких как курица со сливками или овощи со сливками, лук и горох со сливками, соус из колбасы, и это лишь некоторые из них.

Рецепт: Южный молочный соус с перцем © From the Kitchen of Deep South Dish
Время приготовления: 5 мин. Время приготовления: 10 мин | Урожайность: Около 4 чашек

Ингредиенты
Беконный жир или масло, отдельно или с другими жирами, что равно 1/2 стакана общего жира
1/2 стакана универсальной муки
2 стакана воды
2 стакана цельного молока
Пара щепоток кошерной соли или по вкусу
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу
Инструкции
Добавьте сливочного масла в сковороду, чтобы довести жир до 1/2 стакана.Вмешайте муку, пока она полностью не смешается и не останется комков. Добавьте воду в молоко и медленно влейте примерно 3 стакана ее в мучную смесь, постоянно помешивая. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте еще молочной смеси до желаемой консистенции. Продолжайте готовить и помешивать еще 5 минут. Приправить по вкусу солью и большим количеством свежемолотого черного перца.
Примечания повара: Вы также можете использовать все молоко для более густой подливки.
Источник: http: // deepsouthdish.com
Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!
© Deep South Dish
☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!
Как приготовить домашний соус
Колбасный соус
Домашний томатный соус
Размещено Мэри 7 апреля 2009 г.
изображений и полного содержания сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
.
Колбасный соус без глютена —
Спасибо, что поделились!
Я люблю делать печенье с подливой для толпы. Его легко приготовить, он не занимает много времени, из него готовится много еды, всем это нравится, и он сытный.
Печенье и подливка также отлично сочетаются со всеми другими продуктами для завтрака: яйцами и беконом (просто добавьте немного подливки поверх них) и добавьте немного фруктов и апельсинового сока для полноценного завтрака!
Однако печенье и подливка не содержат глютен, что было небольшой проблемой в нашей семье… до сих пор.
Чтобы помочь нам в ведении блогов, наш сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по ссылке на нашем сайте, мы можем получить небольшой процент от этой продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Blessed Beyond Crazy является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
Кукурузный крахмал VS. Мука без глютена?
Традиционный соус загущен мукой.Я заменил кукурузный крахмал. Почему я использую кукурузный крахмал вместо муки без глютена? У большинства людей есть кукурузный крахмал, и он дешевле, чем мука без глютена.
Мой MIL, например, готовит только колбасный соус без глютена, когда мы в гостях. У нее всегда есть кукурузный крахмал и никогда не бывает муки GF. Так что, если вы знаете кого-то, кто обычно не готовит без глютена, но пытается приспособить человека без глютена, отправьте им этот рецепт!
Конечно, если у вас нет кукурузного крахмала, но есть мука без глютена, вы можете отказаться от них.Или если у вас аллергия на кукурузу. У меня есть инструкции по этому поводу в примечаниях к рецептам.
У меня всегда под рукой есть кукурузный крахмал и мука без глютена, кукурузный крахмал — более дешевый ингредиент, кукурузный крахмал побеждает в моем доме. Следует также отметить, что вкусовой разницы между ними нет.
Состав:
1 фунт молотых колбас (убедитесь, что они не содержат глютен)
2 стакана молока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана воды
Соль и перец по вкусу
Направление:
На [amazon_textlink asin = ‘B00063RWYI’ text = ‘большая чугунная сковорода’ template = ‘ProductLink’ store = ‘blesbeyocraz-20’ rel- «nofollow» target = »_ blank» marketplace = ‘US’ link_id = ‘559d1ed9 -ebf3-11e7-9c78-25602025e64a ‘], варить колбасу до полной готовности.
Добавьте кукурузный крахмал в 1/2 стакана воды. Добавьте смесь воды и кукурузного крахмала в сковороду с колбасой и сосисками. Хорошо перемешайте, чтобы кукурузный крахмал впитал капли.
Добавьте молоко в сковороду. На среднем огне доведите соус до слабого кипения, все время медленно помешивая. Кукурузный крахмал не загустеет подливу, пока она не будет доведена до кипения.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Как только подливка слегка закипит, вы можете решить, хотите ли вы гуще или тоньше.Для более жидкой подливки добавьте больше молока, для более густой подливки добавьте еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды. Если вы сначала не смешаете кукурузный крахмал с водой, кукурузный крахмал сделает ваш соус комковатым.
Вы можете заменить кукурузный крахмал и воду на 1/4 стакана безглютеновой мучной смеси. Нет необходимости предварительно смешивать муку без глютена с водой.
Колбасный соус без глютена
Сохранить рецепт
Распечатать рецепт
Ингредиенты
1 фунт молотых колбас (убедитесь, что они не содержат глютен)
2 стакана молока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана воды
Соль и перец по вкусу
Инструкции
In a на большой чугунной сковороде варить колбасу до полной готовности.
Добавьте кукурузный крахмал в 1/2 стакана воды. Добавьте смесь воды и кукурузного крахмала в сковороду с колбасой и сосисками. Хорошо перемешайте, чтобы кукурузный крахмал впитал капли.
Добавьте молоко в сковороду. На среднем огне доведите соус до слабого кипения, все время медленно помешивая. Кукурузный крахмал не загустеет подливу, пока она не будет доведена до кипения.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Примечания
Когда соус слегка закипит, вы можете решить, хотите ли вы его гуще или тоньше.Для более жидкой подливки добавьте больше молока, для более густой подливки добавьте еще 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды. Если вы сначала не смешаете кукурузный крахмал с водой, кукурузный крахмал сделает ваш соус комковатым.
Можно заменить кукурузный крахмал и воду на 1/4 стакана муки без глютена. Нет необходимости предварительно смешивать муку без глютена с водой.
7.8.1.2
223
https://blessedbeyondcrazy.com/gluten-free-sausage-gravy/
www.blessedbeyondcrazy.com
В настоящее время (к сожалению) у меня нет фантастического рецепта домашнего печенья без глютена. Мы едим наш безглютеновый колбасный соус с безглютеновым хлебом или [amazon_textlink asin = ‘B000ED9L3K’ text = ‘безглютеновый бисквит’ template = ‘ProductLink’ store = ‘blesbeyocraz-20 ′ rel = «nofollow» target = »- blank» marketplace = ‘US’ link_id = ‘26536386-ebfa-11e7-9b4b-9573ec81f58b’] рецепт коробки. Для домашнего рецепта хлеба без глютена вы можете использовать мой рецепт Хлеб с изюмом и корицей без глютена, но не добавляйте корицу и изюм, если вы планируете добавлять подливку на хлеб.Вы также можете использовать блины без глютена. Как только я усовершенствую домашнее печенье без глютена, я обязательно поделюсь им здесь!
Наслаждайтесь!
Анна
Не забудьте прикрепить!
Спасибо, что поделились!
Связанные
.
No related posts.

Белая подливка как в садике

Молочная подливка

Ингредиенты

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Подбор ингредиентов:

Нагрев сливочного масла:

Пассеровка муки:

Добавление молока с сахара:

Варка соуса:

Процеживание соуса:

Тефтели с рисом как в детском саду рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Гуляш как в детском саду

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике

Гуляш с подливкой

Подлива как в детском саду: пошаговый рецепт с фото

Подлива как в детском саду

Классическая подлива

Полезные советы

Картофельная запеканка с мясом

Капустная запеканка с мясом

Классическая подлива

Запеканка творожная

Запеканка из детского сада (рецепт с фото)

Ленивые голубцы

Картофельная запеканка с мясом

Омлет

Запеканка из рыбы

Тушеная картошка с мясом

Картошка, тушенная с мясом

Сырники с изюмом

Как приготовить «Пюре с подливкой»

Томатный соус для деток

Постный соус для детей

Готовим вкусную подливу как в садике

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Соус сливочный для деток

Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Похожие посты:

Как приготовить подливку как в детском саду

Как приготовить «Гуляш для ребенка»

Гуляш из говядины по-венгерски. Венгерский гуляш из говядины по классическому рецепту

Гуляш из свинины как в детском саду рецепт для мультиварки

Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

Ингредиенты:

Как готовится детсадовский гуляш из говядины

Самые популярные рецепты детского сада

Подливка как в детском саду

Как приготовить подливку

Подлива как в советской столовой (с томатной пастой и мукой)

Подлива как в столовой: простой рецепт по советскому ГОСТу

Как приготовить подливку как в столовой

Подлива как в советской столовой без мяса

Как сделать подливку как в столовой

Тефтели как в детском саду — пошаговый рецепт приготовления с соусом

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Ингредиенты

Инструкция

Соус молочный сладкий (ГОСТ) — Рецепт с пошаговыми фотографиями