Навага жареная: Навага, жареная на сковороде — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Навага жареная с картофелем. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Читайте также

Жареная рыба

Жареная рыба 1 кг рыбы, 150–200 мл смеси растительного и сливочного масла, 100 муки. Для жаренья берут небольшую жирную рыбу.У рыбы отрезать головы, тушки выпотрошить; удалить чешую и плавники. Рыбу посолить, через 15–20 мин. обвалять в муке.Сковороду хорошо

Свинина жареная

Свинина жареная КомпонентыСвинина – 800 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 0,25 стакана Мед – по потребности Паприка и тмин – по 1 чайной ложке Пиво – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления Приготовить чесночное масло: растолочь чеснок и

Жареная курица

Жареная курица ? Курица – 1 шт.? Сливочное масло – 100 г? Яйца – 2 шт.? Мука – 1 ст. л.? Панировочные сухари – 1 стакан? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусуКурицу разрубить на 4 части, натереть солью, посыпать мукой, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях, а

Навага, жаренная во фритюре

Навага, жаренная во фритюре 800 г рыбы, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 1/2 ст. молотых сухарей, 200 г жира для фритюра, 1/2 лимона, соль по вкусу.Выпотрошенную рыбу посолить, обвалять в муке, яйцах и сухарях. Фритюр сильно разогреть и обжарить в нем рыбу. Затем ее выложить на блюдо и

Курица жареная

Курица жареная 1 курица, 30 г жира или растопленного масла, 700–800 г картофеля, соль. Молодую курицу можно жарить целиком, при этом ножки рекомендуется привязать к тушке ниткой.Промытую тушку слегка натереть солью сверху и изнутри, положить на сковороду или на противень с

Форель жареная

Форель жареная 150 г форели, 5 г муки, 20 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 30 г свежих помидоров, 70 г редьки, 30 г болгарского перца, 10 г томата-пюре, 50 г патиссонов, 20 г зеленого горошка, 6 г зелени, специи, соль. Обработанную рыбу нарезать на порции, панировать в муке

Тыква жареная

Тыква жареная 1 кг тыквы, 300 г муки (для панировки), 500 г сметаны или катыка по желанию, 20 г растительного масла, соль, перец. Очищенную тыкву нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 2–3 см. Затем еще раз разрезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить, поперчить, панировать в муке,

Сельдь жареная

Сельдь жареная 1 кг соленой сельди, 300 г лука, 200 г масла, 200 г сметаныСельдь выпотрошить, отделить голову, отрезать хвост, вынуть позвоночник и крупные кости, разрезать филе на крупные куски, запанировать их в муке и жарить на слабом огне. Отдельно поджарить лук,

Лебеда жареная

Лебеда жареная Молодую лебеду (килограмма 3 — ведь зелень сильно уменьшается в объеме) промыть, положить в кастрюлю. Залить водой и варить, пока лебеда не станет мягкой. Затем откинуть на дуршлаг, истолочь толкушкой, чтобы получилось пюре, выложить в глубокую сковороду,

Заливная навага

Заливная навага Счистить с наваги кожу, выпотрошить ее, вымыть, просолить солью с перцем и перетереть салфеткой, обвалять в кляре и тертом хлебе и обжарить в масле; когда простынет, залить дно плафона ланшпиком и, убрав лимоном, раковыми шейками, зеленью, зеленым лавровым

Маринованная навага

Маринованная навага 1 кг наваги, 10 горошин перца, 2–3 шт. лаврового листа, до 150 г соли (увеличить в зависимости от желаемой просоленности рыбы).Очистить рыбу, засыпать солью, пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить под легкий пресс на ночь. Утром

Навага по-астурийски

Навага по-астурийски 250 г наваги (или трески), 4 ст. ложки белого вина, 1 луковица, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 3 г шоколада, 30 г шампиньонов, 1 ч. ложка муки, корица, гвоздика, перец черный молотый, соль – по вкусу. Лук мелко нарубить, обжарить в половине указанного

Навага со шпинатом под молочным соусом

Навага со шпинатом под молочным соусом Свежий шпинат припустить, отжать от лишней влаги, нарезать, прогреть на масле и заправить солью и перцем. Припустить филе рыбы в пароварке в небольшом количестве рыбного бульона с добавлением петрушки и лука. Приготовить молочный

Навага

Навага Навага жареная800 г. рыбы, 2,5 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, 1 лимон; соль, молотый перец, специи по вкусу.Подготовленную целую рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке и целиком обжарить на сковороде в духовке. Жареную

Навага жареная рецепт с фото пошагово

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль
20
190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель
40
90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский 100
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан 200
Чеснок, зубчик 6
Огурец, соленый 90
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой 250
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Навага жареная на сковороде — Готовим с нами

Навага – относительно мелкая рыба, широко распространенная в Северном Ледовитом океане в Белом, Баренцевом и Карском морях. Взрослый размер обычно составляет 25-35 см, но беломорские рыбы меньше, 15-25 см.

Рыба навага обычно встречается у берегов на небольших глубинах, вдоль берегов с мягким дном. Зимой они обитают в прибрежных водах и могут входить в пресную воду рек. Летом они возвращаются в открытые воды. Они питаются ракообразными и донными животными, а также мелкой рыбой.  Навага – это вкусная рыба, вылавливается в основном в зимнее время в заливах Белого моря.

Навагу у нас всегда очень любили, называли ласково наважкой. Возили ее зимой с Севера. Возможно, обоз, с которым Ломоносов пришел в Москву, вез именно навагу. Как любая хорошая рыба, готовится она очень просто.

Жареная навага рецепт

  • 1 кг наваги
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • свежемолотый чёрный перец
  • пучок свежей петрушки
  • соль
  • лимон для подачи

Жареная навага с луком рецепт приготовления

Навагу моем и аккуратно, лучше ножницами, вспарываем живот. Потрошим, удаляем жабры и промываем.

Чистить навагу нет необходимости, чешуи у неё нет.

Луковицу нарезаем кольцами. Высыпаем их на большую плоскую сковороду без ручки.

Кольца лука распределяем по всей поверхности сковороды равномерно.

На кольца лука выкладываем потрошёную рыбу животиком вниз.

Посыпаем солью и перцем. Поливаем тонкой струйкой растительного масла. Разогреваем духовку до 220 градусов.

А тем временем ставим сковороду на конфорку и включаем средний огонь.

Жарим, не трогая рыбу, несколько минут, пока не почувствуем отчётливый запах жареного лука.

Снимаем сковороду с огня и сразу же ставим её в разогретую духовку. Запекаем примерно 10 минут.

В самом конце можно включить на полную мощность верхний гриль для подрумянивания.

Пока рыба запекается, нарезаем листья петрушки и слегка обжариваем на растительном масле.

Готовую рыбу поливаем “петрушечным” маслом. Подаём с долькой лимона.

 (рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)

Рецепт: Рыба навага, жареная под майонезом

Ингредиенты:
навага — 2-3 шт;
яйца куриные — 2 шт;
мука — 1 стакан;
соль — по вкусу;
укроп сушеный — щепотка;
перец черный молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — 2 ст.ложки;
универсальная приправа — по вкусу;
майонез — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт

В этот раз я решила приготовить рыбу и для этого выбрала навагу. Рыбка получилась очень нежной, ароматной, а костей в ней мало и они достаточно легко отделяются. Поэтому можно спокойно давать это блюдо детям, предварительно отделив от костей.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба свежая — навага, два яйца, мука, соль, приправы, майонез и подсолнечное масло для жарки.


Свежую рыбу моем, срезаем плавники, убираем внутренности и нарезаем на куски.


Теперь приготовим состав, в котором будем обваливать нашу рыбу перед жаркой. Для этого нужно в тарелку разбить два яйца, добавить туда щепотку соли, черный молотый перец и сушеный укроп. После этого все взбить, с помощью вилки.


Теперь ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла и нагреваем. В это время начинаем обваливать нашу рыбу сначала в яйце, затем в муке и так дважды. После этого, куски рыбы выкладываем на горячую сковороду и накрываем крышкой.


Затем, нарезаем кольцами репчатый лук и выкладываем сверху рыбы, снова закрываем крышку и жарим, до образования румяной корочки.


После этого переворачиваем лопаткой рыбу на другую сторону, сверху смазываем майонезом и посыпаем универсальной приправой, с состав которой входит смесь перцев, сушеный лук, морковь, паприка и т. д. Снова закрываем крышкой и жарим еще примерно 10-15 минут.


По прошествии этого времени, раскладываем рыбу на тарелки, можно добавить любой гарнир, по вашему вкусу, дольки лимона и т. д. Подаем к столу, блюдо готово.


Желаю приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Как вкусно приготовить навагу жареную на сковороде: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Навага, жаренная на сковороде

Жареная навага – рецепт блюда, которое легко приготовить на ужин. Рыбное мясо наваги прекрасно подходит для рациона тех, кто борется с лишними килограммами.

Навага, жаренная на сковороде, является хорошим дополнением к любым спиртным напиткам и овощным закускам.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 7
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 85.98 ккал
  • Белки: 15.46 г.
  • Жиры: 1.08 г.
  • Углеводы: 3.73 г.
Шаг 1

Для приготовления наваги жареной на сковороде по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: тушка наваги, пшеничная мука, специи и соль.

Шаг 2

Первый шаг – разморозить тушку наваги, сразу же отрезать голову, вырезать жаберные дуги, вскрыть брюхо и достать внутренности. Затем нарежем навагу на кусочки одинакового размера.

Совет: Чешую срезать не нужно: достаточно тщательно вымыть тушку.

Шаг 3

На следующем этапе посолим и поперчим порционные куски.

Совет: В качестве приправы идеально подходит лимонный перец, измельченный корень имбиря.

Шаг 4

После этого предварительно обсушенные рыбные куски обсушим от жидкости и равномерно обмакнем с двух сторон в пшеничную муку.

Совет: Если смешать соль и пшеничную муку вместе, то рыбка просолится равномерно.

Совет: Дополнительно можно запанировать рыбу в яичном кляре с мукой. В миске взбиваем куриное яйцо до пышной пены. Первым делом обваливаем кусочек наваги в муке, затем в яичной смеси и снова в муке.

Совет: Обмакивание в яйце сделает рыбку сочнее.

Шаг 5

На следующем этапе раскалим сковородку, нальем подсолнечное масло, выложим кусочки наваги.

Совет: Чтобы филе не разваливалось, нужно предварительно подморозить рыбную тушку. Подмороженную навагу, наоборот, не размораживайте до конца.

Совет: Необычный вкус получится, если жарить навагу на растительном масле со свиным жиром.

Шаг 6

Готовить на средней отметке огня на протяжении 5 минут с обеих сторон.

Совет: Не рекомендуем долго жарить навагу, чтобы не сделать рыбное филе резиновым.

Совет: Жарить без крышки. Так рыба будет именно прожариваться, а не пропариваться.

Совет: Для дополнительной прожарки толстых кусков, нужно поставить емкость с рыбой в микроволновую печку на несколько минут.

Шаг 7

Жареная на сковороде навага готова к употреблению. Рекомендуем подавать приготовленную рыбку с блюдами из картофеля и томатным соусом. Приятного всем аппетита!

Совет: Перед подачей сбрызните рыбку соком лимона, что придать легкий цитрусовый аромат.

Рыба навага: жареная, запеченная или сушеная — как полезнее?

Навага – хорошо известная морская рыба, относящаяся к семейству тресковых. Обитает в холодных прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого Океанов. Различают два подвида – Дальневосточная и Северная. В среднем её длина составляет до 35-40 см, а вес – до 500 грамм.

Содержание статьи

Калорийность и ценные свойства наваги

Мясо наваги — нежное и ароматное, имеет высокую питательную ценность и небольшую калорийность. В 100 г продукта содержится всего 68 ккал. Содержание легкоусвояемого белка на 100 г рыбы — до 15 г., жира – около 1%. Благодаря такой низкой калорийности мясо наваги считается диетическим. Его предпочитают употреблять в пищу спортсмены и люди с избыточным весом. Снеки из рыбы наваги, а так же печень наваги считается деликатесом, в ней много жира, полезного для профилактики сердечно-сосудистых болезней и снижающего высокий уровень холестерина.

Навага тушеная и навага солено-сушеная содержит в своем мясе такой антиоксидант, как селен, замедляющий старение организма. Также имеются различные витамины — А (ретинол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевую кислоту), ниацин. Среди важных для здоровья человека микроэлементов в наваге можно отметить кальций, натрий, фосфор, железо, йод, медь, молибден и др.

Благодаря наличию йода, навага рекомендуется людям с проблемами щитовидки. Кальций и фосфор способствуют укреплению костей и суставов, что особенно важно в пожилом и детском возрастах. Стоит отметить, что жареная навага не содержит мелких косточек, поэтому может включаться в рацион детского меню.

В каком виде навага вкуснее, а в каком — полезнее для организма

Навага может готовиться в качестве отдельного блюда или же в составе различных рецептов: супов, гарниров, запекать с овощами и зеленью. Засаливать эту нежирную рыбу не стоит, так как конечный продукт получается не вкусным. Особенно хороша навага жареная в кляре. Одной из лучших закусок к охлажденному пиву считается навага солено-сушеная.

Существует небольшая хитрость, которая поможет быстро и легко почистить и разделать навагу. Чаще всего она поступает на кухонный стол в замороженном виде, однако не стоит ждать полного оттаивания, т.к. рыба становится скользкой. Поэтому для очистки и нарезки лучше использовать слегка подмороженную навагу.

Как делают вкусные снеки из наваги

Снеки из наваги пользуются большой популярностью в качестве закуски из-за своего оригинального вкуса и аромата. К ним относится и навага солено-сушеная. Технологически процесс приготовления рыбных снеков из наваги состоит из следующих этапов: мойки сырья, сортировки, разделки, посола, отмачивания, вяления.

Существует два типа сушки: естественное вяление при температуре от +10 до +28°С и принудительное (горячим способом) при температуре от 40 до 100°С и выше. Также сушка может производиться по технологии сублимации. Благодаря добавлению в рассол различных специй и пряностей, навага солено-сушеная обретает свой неповторимый вкус.

NAVAGA Стоковые фотографии и изображения

Бесплатные профессиональные стоковые фотографии NAVAGA и изображения редакционных новостей из Shutterstock

Показать детали изображения Жареная рыба навага с овощным гарниром в тарелке на темном деревянном столе, плоская планировка. Вкусные морепродукты eleginus gracilis, семейство трески, для диетического питания Стоковое фото RF Показать детали изображения Жареная рыба навага с овощным гарниром в тарелке, соевый соус, вилка, салфетка на темном деревянном столе, плоская планировка.Вкусные морепродукты eleginus gracilis, семейство трески, для диетического питания Стоковое фото RF Показать детали изображения Жареная рыба навага с овощным гарниром в тарелке на темном деревянном столе, плоская планировка. Вкусные морепродукты eleginus gracilis, семейство трески, для диетического питания Стоковое фото RF Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки жареной наваги на сковороде Стоковое фото RF Показать детали изображения Сырая рыба на разноцветном фоне в виде волны, рыба навага, навага.Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, подготовленные для жарки на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, подготовленные для жарки на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Вяленая рыба навага в контейнере на рынке. Фото высокого качества Royalty-Free Stock Photo Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, подготовленные для жарки на сковороде.Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде.Роялти-фри фото Показать детали изображения Чаша с кусочками жареной рыбы навага Стоковое фото RF Показать детали изображения Кусочки жареной рыбы навага в сковороде Стоковое фото RF Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, подготовленные для жарки на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде. Роялти-фри фото Показать детали изображения Кусочки рыбы навага в кляре, обжаренные в масле на сковороде.Роялти-фри фото Показать детали изображения Прессованная сухая икра наваги, изолированная на белом. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба с укропом на оранжевом фоне, рыба навага, навага. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба на черном фоне, выложенная по кругу, рыба навага, навага. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба с укропом на белом фоне, рыба навага, навага, копией пространства. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба с укропом на оранжевом фоне, рыба навага, навага.Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба, изолированные на белом фоне. Рыба навага. Шафрановая треска. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба на черном фоне, выложенная полукругом, рыба навага, навага, копия пространства. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба на белом фоне, рыба навага, навага, копией пространства. Роялти-фри фото Показать детали изображения Сырая рыба с укропом на оранжевом фоне, рыба навага, навага. Роялти-фри фото

Способ производства пресервов «Навага жареная в томатном соусе»

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Способ предусматривает приготовление рецептурных компонентов. Лук репчатый нарезается, обжаривается в растительном масле и измельчается. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатным пюре, сахаром, черным острым перцем, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом; приступают к приготовлению смеси и добавлению уксусной кислоты для получения соуса. Навагу нарезают, выдерживают в растворе соли, перетирают в пшеничной муке и обжаривают на растительном масле.Навага и соус упаковываются, запечатываются и стерилизуются.

Технический результат: способ позволяет снизить адгезию изготавливаемого целевого продукта к стенкам емкости.

Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов.

Способ производства консервов «Треска жареная в томатном соусе», предусматривающая подготовку рецептуры компонентов, нарезку, пассерованные на растительном масле и измельчение лука, смешивание его с томатным пюре, сахаром, горьким перцем черным, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варка и добавление уксусной кислоты для получения соуса, нарезка, выдержка в физиологическом растворе, панировка в пшеничной муке и жарка в растительном масле трески, упаковка трески и соуса, герметизация и стерилизация (Ссылка консерв.Том 3. — М .: Пищевая промышленность, 1971, с-414).

Недостатком способа является высокая адгезия к стенкам емкости полученного целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам емкости полученного целевого продукта.

Данный результат достигается тем, что в способе производства консервов «Треска жареная в томатном соусе», предусматривающей подготовку рецептуры компонентов, нарезку, пассерованные в растительном масле и измельчение лука, смешивание его с томатным пюре, сахаром, черным горьким перцем, душистый перец, гвоздика, кориандр и лавровый лист, приготовление и добавление уксусной кислоты в прорези с получением соуса разделка, выдержка в физиологическом растворе, панировка в пшеничной муке и обжарка трески в растительном масле, упаковка трески и соуса, укупорка и стерилизация согласно изобретению, в соус вводят дополнительно муку из семян, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и дают набухнуть , а используемые компоненты при следующем соотношении затрат, частей по массе:

шафран 1354,3
масло растительное 71,1
лук репчатый 57,1-57, 9
мука пшеничная 20,8
шрот подсолнечный 17,6
томатное пюре, в пересчете на
с содержанием сухих веществ 12% 188 руб.6
уксусная кислота, в пересчете на
Концентрация 80% 4,3
сахар 25,2
Sol 13,1
черный перец горький 0,11
душистый перец 0,11
гвоздика 0,11
кориандр 0,11
лавровый лист 0,03
вода до выхода целевого продукта 1000.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты, приготовленные по традиционной технологии.

Подготовленный лук нарезаем, обмазываем в растительном масле и измельчаем на вершине или на терке.

Подготовленную посевную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в весовом соотношении примерно 1: 5 и выдерживают до набухания.

Эти компоненты в рецептурном соотношении смешиваются с томатным пюре, сахаром и пудрой черного горького перца, душистого перца, гвоздики, кориандра и лаврового листа.Смесь кипятят до содержания сухого вещества около 15,5% и добавляют уксусную кислоту с получением соуса.

Подготовленную нарезку шафрана выдерживают при температуре 10-15 ° С в течение 2-6 минут в 18-24% растворе поваренной соли, панируют в муке и обжаривают в овощном соусе.

Треска с шафраном и соус. Расфасованные по рецепту, запечатанные и стерилизованные для получения целевого продукта.

При использовании томатного пюре с содержанием сухих веществ, не соответствующем вашему рецепту, и / или уксусной кислоты с концентрацией, которая не совпадает с рецептурой, проведите расчет их стоимости при эквивалентном содержании сухих веществ и / или кислоты, соответственно, в соответствии с к известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов.Том I — М: АПП «Консерватор», 1990, с.124).

Составляющие затрат основаны на нормах отходов и потерь соответствующего сырья. Указанные в виде интервалов потребления лука покрывают возможное изменение сроков хранения сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам аналогичны продукту по ближайшему аналогу.

Для подтверждения технического результата банка №5 с продукцией, полученной по описанной технологии, и ближайший аналог вскрыли и установили на треноге в перевернутом виде.Через 10-15 минут опытный продукт полностью вытечет из банки. Продукт соуса по ближайшему аналогу полностью не слился, а начал сохнуть на стенках банки.

Таким образом, предлагаемым способом можно снизить адгезию к стенкам емкости с полученным целевым продуктом.

Способ производства консервов «Треска жареная в томатном соусе», предусматривающая подготовку рецептуры компонентов, нарезку, пассерованные на растительном масле и измельчение лука, смешивание его с томатным пюре, сахаром, горьким перцем черным, душистым перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом приготовление и добавление уксусной кислоты для получения соуса, нарезка, выдержка в физиологическом растворе, панировка в пшеничной муке и обжарка трески в растительном масле, упаковка трески и соуса, герметизация и стерилизация, отличающаяся тем, что в соус вводят дополнительную муку из семян, которая перед смешиванием заливают питьевой водой и дают набухнуть, а компоненты используют при следующем соотношении затрат, частей по массе:

шафран 1354,3
масло растительное 71,1
лук 57,1-57,9
мука пшеничная 20,8
шрот подсолнечный 17,6
томатное пюре , в пересчете на
12% твердых тел руб. 188.6
уксусная кислота, в пересчете на
Концентрация 80% 4,3
сахар 25,2
Sol 13,1
черный перец горький 0,11
душистый перец 0,11
гвоздика 0,11
кориандр 0,11
лавровый лист 0,03
вода с выходом целевого продукта 1000

Вкусная Камчатка.Ароматная яичница с гребешком, кусочки маринованной королевской рыбы

Ароматная яичница с гребешком, кусочки маринованной королевской рыбы в бруснике, стейк из оленины с соусом из красного вина, сочный синий палтус в фольге, теплый салат из жареных кальмаров с кедровыми орешками и зеленью… Вода текла слюнки? Это лишь небольшие эпизоды камчатской кухни.

Завтрак, о котором мечтают

— Первое утреннее знакомство с Камчаткой — конечно же, завтрак, — рассказывает хозяин гостиницы из Петропавловска-Камчатского Антон Старицын.- В нашем маленьком отеле есть три блюда. Это, конечно же, классические камчатские бутерброды — хлеб, масло и свежая красная икра. Попробовав их, гость полуострова сразу же заряжается энергией нашего края. Большим спросом пользуется омлет и морской гребешок, причем в разных вариантах — от глазуна до «ворвани». Гребешки жарятся, туда забиваются яйца, все посыпается сыром и подается с кисло-сладким соусом. Очень аппетитно и вкусно! Часто, когда к нам снова приезжают туристы, они говорят: «Нам приснилась ваша яичница, хотим еще!».А если экзотика пандируется — а это бывает, когда гости долго живут у нас, — предлагаем… обычную кашу. Еще никого не оставит равнодушным дегустация иван-чая. У нас он готовится — только по одному приведенному рецепту — уважаемому на полуострове травнику. Кстати, сегодня Камчатка — одно из немногих мест на планете, где из обычного крана течет чистейшая питьевая вода.

Обед на берегу океана

«Основа камчатской кухни — блюда из рыбы и морепродуктов, — говорит Светлана Гончарова, помощник руководителя популярного петропавловского ресторана.- Туристы целенаправленно, если можно так сказать, едут к ним. Это, например, ассортимент морепродуктов, приготовленных на гриле и подаваемых на шипящей сковороде: креветки, гребешок, краб, тушка кальмаров, филе палтуса. Большой популярностью пользуется синезубый палтус, запеченный в фольге на опилках ольхи. Гурманы в восторге от котлеты из телятины — чавычи, которая считается королевской рыбой из лосося. Трудно устоять перед морским гребешком, как с королевским, наваристым супом из лосося, креветок, палтуса… Но морепродукты — это далеко не все, чем может порадовать Камчатка.Наше новое направление в меню «Земля Куты» включает экзотические национальные блюда коренных народов полуострова — ительменов, эвенов, коряков. Приобретя современную подачу и форму, угощение не утратило первозданной энергии и неповторимого вкуса.
Это, например, стейки и тартар из оленины. Кстати, мало кто знает, что в оленине много витамина B1, а употребление этого мяса стимулирует аппетит и мозговую активность, снижает «отрицательный» эффект табака и алкоголя, борется с развитием раковых клеток.Ну а для любителей экзотики у нас есть копченое сало котиков на тосте из черного хлеба. Поставляется в комплекте с настойкой кедра. Кроме того, если кому-то из наших гостей кажется, что ресторан находится рядом, мы предлагаем кейтеринг — выездное обслуживание в любой точке Камчатки: на берегу Тихого океана или Курильского озера, у подножия вулкана и даже в тундре…

Ужин под звуки бубна

«Мы стремимся создать полное ощущение визита к гостеприимным жителям Севера», — говорит руководитель этнокате Вячеслав Кацевич.- Мы можем прикоснуться к самобытной и неповторимой культуре трех камчатских этносов — коряков, ительменов и эвенов. На фоне реконструированной яранги из шкур, деревянных идолов, охотничьих трофеев происходят магические танцы, звучат родовые мелодии и даже проводятся познавательные мастер-классы. И все это сопровождается меню из сорока наименований камчатских блюд. Еда подается в течение всего вечера, и их много.
Нерпское сало, лосось, дикорастущие растения, оленина, лось, морская капуста, папоротник, кальмары, кукумария, маринованный хариус и оленина, строганина… Есть блюда, которые мало кто пробовал.Например, шашлыки из оленьего и лососевого сердец, икра морского ежа. А также котлеты из лося и голца, жареный хариус, навага, корюшка, суп из лосося и палтуса, котлеты из кальмаров, жареная икра минтая и молоко. Реакция туристов? Один: «Их снова везут!». Люди удивляются такому обилию и разнообразию еды.
А завершается наш ужин иван-чаем с вареньем из жимолости, клюквы и черники — на фоне огромного камчатского краба, с которым многие хотят сфотографироваться.
Откуда товары? С рынка и готовим. У нас, как и везде на Камчатке, все
по-домашнему.

Вы голодны или скучаете по скучному меню? Добро пожаловать на восхитительный полуостров!

Григорий Беккер

Фото: kupon.ru, kronoki.ru, fotopetropavlovsk.ru, vershin.ru, sanmarinocafe.ru.

BTW

Также на Камчатке можно попробовать ительменские, корякские и чукотские блюда во время экскурсий по национальным лагерям и в дни национальных праздников.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…

… Раньше коренные жители Камчатки не знали соли. И для ловли рыбы использовался метод сорсинга. Это блюдо сейчас можно попробовать, но, наверное, понравится далеко не всем.

… Ухо на Камчатке — это много рыбы и чистая вода. Как правило, используются лососевые породы — кижуч, нерка, чавыча. Но подойдет другая рыба. Чтобы приготовить настоящую тройную початку, в получившийся бульон после двух варок добавьте головы и брюшко, а также нарезанный картофель.А первые порции отварной рыбы подают отдельно, посыпав зеленью. Такое ухо хорошо под дымом костра, созерцая гигантские вулканы.

… На Камчатке красная икра бывает разной в зависимости от вида рыб. Нежным морковным цветом обладают икра горбуши и чавычи. Красно-морковный — в чуме. Икра нерки и кижуча имеет пурпурно-красный цвет.

О специалистах.
Антон Старицын — директор гостиницы «Главный Камчатка».
Светлана Гончарова — помощник директора ресторана «Сан-Марино».
Вячеслав Кацевич — исполнительный директор этнокафе «Келилан».

Всего просмотров 1907, сегодня 3 просмотров

Может ли диета снизить уровень холестерина ?. Наш эксперт: Алексей Федоров, д.м.н.… | по орнаменту | Орнамент | Февраль 2021 г.

Наш эксперт: Алексей Федоров, доктор медицинских наук, сердечно-сосудистый хирург

Согласно международным кардиологическим рекомендациям, одной из основных мер по снижению уровня холестерина является изменение диеты.

Крупнейшее в мире Фрамингемское исследование сердечно-сосудистых заболеваний обнаружило, что люди с высоким уровнем холестерина в несколько раз чаще страдают ишемической болезнью сердца, включая сердечный приступ, инсульт и другие опасные заболевания, связанные с атеросклерозом.

Фото Сэма Мокадама на Unsplash

Холестерин — это «плохо» и «хорошо»

Холестерин — это жирообразное вещество, которое необходимо для образования ферментов, гормонов и других жизненно важных элементов организма.Однако при нарушении обменных процессов содержание холестерина в крови может повышаться, вызывая необратимые изменения стенок кровеносных сосудов и приводя к атеросклерозу. Есть «хороший» и «плохой» холестерин. «Хороший» холестерин не откладывается в сосудах и не позволяет делать это другим жирам. «Плохой» холестерин постоянно ищет возможность проникнуть в стенку артерии, что приводит к началу образования атеросклеротической бляшки. Если это произойдет, вам необходимо принять меры.

Изначально кардиологи единодушно признали жирную пищу источником вредного холестерина. Но вскоре выяснилось, что только 20% всего холестерина поступает с пищей, а остальная часть образуется в печени в процессе обмена веществ. Значит ли это, что можно расслабиться и смело жить на жареной картошке? Нет, потому что важно избавиться от этих 20%.

Что разрешено при диете с низким содержанием холестерина?

Целью диеты, снижающей уровень холестерина в крови, является улучшение липидного обмена и снижение веса.Главный принцип — уменьшить в рационе животный жир (мясо, жирные молочные продукты) и простые углеводы. Полиненасыщенные жиры (растительное масло, орехи), клетчатка и сложные углеводы (овощи, зерна, отруби) должны составлять большую часть рациона. Большое количество клетчатки помогает удалить избыток холестерина из желудочно-кишечного тракта. При этой диете основными источниками белка являются бобовые и нежирное мясо.

Какие продукты разрешены?

Расход хлеба не должен превышать 200 г в день.Его можно заменить нежирным хлебом с отрубями.

Ежедневно нужно есть 400 г тушеных и сырых овощей.

Разрешенные источники мяса: курица, индейка и нежирная говядина. Из рыбы лучше всего подходят хек, пикша, навага, минтай. Мясо и рыбу нужно варить или запекать без добавления сметаны, майонеза и любого жира.

Нежирное молоко и кисломолочные продукты разрешены в ограниченных количествах.

Не добавляйте соль в готовое блюдо, а добавляйте ее в готовую еду.

Какие продукты нельзя употреблять?

Вам придется отказаться от мясных продуктов, включая колбасы, вареную свинину, сало и бекон.

Сладости, сливочные продукты, шоколад, выпечка и печенье полностью исключены из рациона. Постарайтесь ограничить потребление сахара.

Средиземноморская диета признана самой полезной для сердца и сосудов. В его составе много рыбы и морепродуктов, овощей, цельнозерновой пасты, цельнозернового хлеба, оливкового масла и бобовых.

Всегда ли эта диета помогает снизить уровень холестерина?

В некоторых случаях невозможно снизить уровень холестерина за счет сбалансированного питания, т.е. когда нарушение обмена холестерина в организме человека генетически детерминировано.

Эксперты относят до 10% случаев атеросклероза к наследственной природе заболевания. Заболевание проявляется в раннем возрасте, если нарушается один из этапов обмена холестерина, либо когда холестерин быстрее откладывается в сосудах.Последствия зависят от своевременной диагностики и лечения.

Дальневосточная кухня — EastRussia |

Гастрономическую историю тихоокеанского побережья России с середины 17 века до наших дней можно рассматривать как слоеный пирог. Первый слой — кулинарные традиции коренных народов Дальнего Востока (например, кусочки замороженной рыбы). Второй слой — это блюда русской и украинской кухни, адаптированные поселенцами из местных продуктов. Хорошие примеры — вареники с кальмарами, борщ из водорослей и уха из лосося.Третий слой включает в себя заимствования из китайской (вок), корейской (пьян-се и закуски) и японской (сырые морепродукты, соусы) кухни.

И, наконец, четвертый слой — это простая домашняя кухня жителей Дальнего Востока советского и постсоветского периодов.

Владивосток и Приморье круглый год удовлетворят любителей кулинарного туризма. Здесь что-то растет, созревает, все время «входит», и гастрономическая жизнь бьет ключом, постоянно рождая новые идеи.Рестораторы столицы Приморского края регулярно проводят гастрономические ужины и дегустации, участвуют во всероссийских ресторанных мероприятиях.

На Дальнем Востоке принцип «жить тем, что дает природа» был и остается фактом не только ментальной, но и экономической реальности. Морская и лесная охота, сбор дикоросов — это неотъемлемая часть культуры местных жителей.

В дальневосточной кухне используется много «диких» ингредиентов, и даже культивируемые, такие как мидии, морские огурцы, гребешки, выращиваются в естественной среде.А методы приготовления позволяют максимально сохранить или сконцентрировать их полезные свойства.

Морепродукты

Кулинарный туризм во Владивостоке начинается с морепродуктов. Воды Японского моря, омываемые Приморским краем, создают огромную возможность насладиться крабами, мидиями, трепанами и гребешком.

Камчатский краб — настоящий гастрономический король Дальнего Востока, населяющий морское побережье от Камчатки до Приморья. Краб готовится в морской воде или на пару без соли и специй, потому что все, что требуется для вкуса, содержится в самом продукте.

Бухты близ Владивостока китайцы издавна называли Хайшенвай, бухтой трепанга. Не очень аппетитный вид трепанга на самом деле скрывает его чудодейственные качества. Это и еда, и лекарство. Морской огурец — единственное в мире существо, мясо которого не содержит микробов или бактерий.

Кукумария — близкий родственник трепанга, поэтому по своим полезным свойствам ничем не уступает его знаменитой кузине. Предварительно сваренная, а затем мелко нарезанная кукумария, обжаренная с морковью, луком и чесноком, называется скоблянкой.Это блюдо существует и в ресторанном варианте, и на домашней кухне, и в виде солянки, и варенья.

В романе «Владивосток 3000», написанном Ильей Лагутенко в соавторстве с Василием Авченко, гребешок представлен как сакральное изделие Дальнего Востока, и это недалеко от истины. Все морские гребешки, кроме желудка и скорлупы, можно есть. Морда гребешка состоит из чистого белка, а мантия содержит огромное количество минералов.

Помимо морского гребешка, в дальневосточной кухне используется множество других видов моллюсков, столь же вкусных и полезных: корбикула, трубач, мидии, морские моллюски.

Из Владивостока можно отправиться на специализированные рыболовные туры по Приморскому краю и всему Дальнему Востоку. Например, с мая по июль троллинг на лосося масу очень увлекателен для рыболова-любителя.

Различные виды тихоокеанских лососей встречаются повсюду: в ресторанах, на столах у местных жителей, в магазинах и на рынках. В ресторанах их часто называют общим термином «лосось» или «дальневосточный лосось».

В сезон зимней рыбалки улицы Владивостока наполняются запахом… свежий огурец. Почему-то так пахнет корюшка — основная зимняя рыба региона.

Вторая по значимости зимняя рыба — навага. И хозяйки, и повара ресторанов гордятся умением правильно жарить корюшку и получать красивую золотистую корочку на своей наваге: недавно жареную зимнюю рыбу, ранее считавшуюся исключительно домашним блюдом, начали подавать в ресторанах России. Владивосток.

Уличная еда Владивостока

Пьян-се на пару — русская версия древнего корейского блюда, изобретенного в начале 1980-х годов этническими корейцами, живущими на Сахалине.Блюдо быстро распространилось по Дальнему Востоку, а пьян-се жители Владивостока считали своим фирменным блюдом уличной еды еще с конца прошлого века. Во Владивостокском пьян-се много капусты, немного фарша и специй.

Дары тайги

Леса южных районов Дальнего Востока называют Уссурийской тайгой. Здесь лианы растут рядом с кедрами, а количество реликтовых и эндемичных растений просто невероятное! Разнообразные таежные плоды, корни, усики и ягоды употребляются сотнями различных способов и используются для изготовления лекарств.
Папоротник собирают в мае-июне на стадии молочной спелости, когда его только запекают, и хранят в течение всего года: сушат, маринуют, солят. Помимо папоротника на рынках города и области можно приобрести варенье, сиропы и настойки из ягод магнолии, а в чай ​​добавляют магнолиевый тростник.

Десерты и подарки

Приморский край знаменит фабрикой «Приморский кондитер». Продукция фабрики входит в число обязательных гастрономических сувениров Приморья, наряду с балыками из лосося, красной икрой, деликатесами из морепродуктов и дикорастущими растениями.

ШОКОЛАД С МОРСКОЙ СОЛИ И ЛАМИНАРИИ. Водоросли богаты йодом и содержат его в органической форме, что делает его легко усваиваемым. Сочетание какао-бобов и морских водорослей — одного отличного продукта с другим — в лучших традициях дальневосточной кухни.

ПРИМОРСКИЕ КОНФЕТЫ. Еще в 1967 году коллектив Владивостокской кондитерской фабрики во главе с мастером розничного отдела Анной Чулковой разработал оригинальную рецептуру сладостей «Птичье молоко», считавшуюся лучшей в СССР.
Секрет легендарной приморской птицы, как ее продолжают в народе называть, несмотря на смену названия на «Приморская», заключается в том, что она сделана с помощью агар-агара и свежих яиц.

PACIFIC RUSSIA FOOD — это место свободы, экспериментов и открытий, где мирно сосуществуют разные кулинарные подходы и стили.
Натуральный вкус ингредиентов ценится на Дальнем Востоке. Здесь говорится, что опыт шеф-повара заключается в том, чтобы помочь выявить и подчеркнуть этот естественный вкус, поэтому большинство блюд в ресторанах, а также на домашних кухнях, простые.

Кухня и фирменные блюда острова Корчула для гурманов | Где поесть на острове Корчула

Кухня Адриатического побережья находилась под влиянием соседних Италии и Франции, немного больше, чем кухня центральной Хорватии. В Корчуле вы можете легко заказать как обычные хорватские мясные блюда, так и популярные блюда из морепродуктов в любом местном ресторане. Заказывая последнее, учтите, что в меню цена обычно указывается за килограмм, а реальная порция может быть больше или меньше.Также стоит помнить, что обычно здесь готовят только свежие морепродукты, а значит, нет гарантии, что все блюда обязательно будут доступны для заказа, ведь улов каждый раз разный. Не стоит рассчитывать на обильную трапезу утром: перед обедом во многих ресторанах готовят только часть блюд, ведь на завтрак местные жители обычно не едят много. Корчула имеет два основных центра пляжного отдыха, столицу и живописную деревню Лумбарда.Красивый галечный пляж Банье находится в непосредственной близости от столичного… Открыть Бродет можно назвать одним из самых популярных местных рыбных блюд. Когда-то его готовили из остатков морепродуктов и овощей, а теперь бродет является местным деликатесом и кулинарной достопримечательностью Адриатики. Рецепт довольно прост: добавьте рыбу, специи и овощи в открытую посуду и готовьте все в вине до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Подают бродет с кукурузной кашей.Не бойтесь появления «черного риго». Это блюдо может выглядеть необычно, но оно имеет прекрасный вкус. Обязательно попробуйте сома на гриле с навагой «море-сума» и пршатари — блюдом из омаров. В целом выбор морепродуктов на острове просто огромен — от всевозможной жареной, запеченной, тушеной и вяленой рыбы до мидий с рисом, устриц в лимонном соке и жареных в вине осьминогов. Заказывая понравившееся блюдо, помните, что порции здесь действительно огромные и иногда стоит взять одно блюдо на двоих.Авторские права www.orangesmile.com Многие популярные отели расположены в столице острова; Здесь расположена роскошная вилла Castello. Чуть больше ста метров делит отель с побережьем; бывший… Открыть Если вы предпочитаете мясо рыбе, то на Корчуле голодным не останетесь. Здесь, в любом ресторане, вам предложат всемирно известный прсут, вяленую ветчину из свинины, острую колбасу из рубленой свинины с паприкой «кулена» и висовацкую бегавицу — баранину, тушенную на простокваше.Также стоит отдать должное пастикаде, тушеной говядине в винном соусе. Обычно его подают с клецками. В другой раз они могут подать на гарнир рис, картофель, макароны и различные злаки. Салаты здесь обычно самые простые — нарезанные овощи и фрукты. А ты любишь сладкое? Здесь можно сколько угодно есть всевозможных десертов, не особо заботясь о своей фигуре. Дело в том, что хорваты предпочитают использовать в тортах и ​​пирожных грецкие орехи, творог, мак, фрукты — словом, все не калорийное.Одним из самых вкусных десертов здесь по праву считается меджимурска гибаница — пирог из слоеного теста, фаршированный яблоками, творогом, орехами и маком. Торт Раб, рецепт которого был изобретен на острове Раб и до сих пор доподлинно неизвестен, тоже очень вкусный, и местный шоколад с перцем и медом, и цукаты, и имбирные пряники, и варенье из сушеного инжира. Корчула, как и другие островные территории, не самое лучшее место для масштабных покупок.Если вы хотите покупать вещи ведущих мировых производителей по невысокой цене, лучше всего брать… Открыть Местные кафетерии открыты с 6 утра.Кофе здесь по умолчанию подают в виде эспрессо, но вы можете заказать и один из многих других видов. Этот напиток очень любят хорваты и умеют его хорошо варить. Популярны и газированные напитки, и соки, а традиционный чай скрывается под названием «индийский». При заказе вы все равно принесете настой на травах.Больше кофе местные любят, пожалуй, только вино. Хотя пиво тоже очень популярно, особенно светлое, оно далеко от перебродившего виноградного напитка. Hrvatica, Pinot, Teran, Traminac, Posip, Burgundac — существует множество разновидностей местного вина, и каждое блюдо лучше всего сочетается со своим вином. Также популярны крепкие настои, обычно из фруктов или трав: Сливовица, Вильямовка, Пелинковац, Биска. Многие советуют попробовать ликер Мараскино и местный бренди Виньяк. Эта статья по кухне и ресторанам острова Корчула защищена законом об авторских правах.Вы можете повторно опубликовать этот контент с обязательной атрибуцией: прямой и активной гиперссылкой на www.orangesmile.com. Остров Корчула — разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Уникальные достопримечательности острова Корчула

Stadion Gospin Dolac

Из серии «14 лучших спортивных стадионов с впечатляющим дизайном» Один из самых оригинальных и красивых стадионов в мире находится в хорватском городке Имотски.Строительство местного стадиона обошлось не слишком дорого, его размеры не менее скромны. Окружающий ландшафт делает стадион Госпен Долац, открытый в 1984 году, поистине уникальным. Небольшой стадион построен на крутых скалах, в непосредственной близости от ярких исторических достопримечательностей. С единственной красочной трибуны крохотного стадиона можно любоваться панорамой леса, гор, чудесного озера и старой смотровой башни возле футбольного поля. … Читать дальше

Сколько жарить рыбу на сковороде? Советы по приготовлению Как приготовить жареную рыбу: советы и рецепты.

18 июня 2017 215

Рыба — это не только вкусный, но и полезный продукт, так как в ней содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не волнуйтесь: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

Приготовление рыбы для жарки или начало процесса

Трудности приготовления рыбы могут подождать с самого начала и навсегда отпугнуть от этого в будущем.Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Перед тем, как начать жарить рыбу, нужно ее выбрать и правильно приготовить. И этот бизнес требует определенных знаний. Способ приготовления зависит в первую очередь от сорта рыбы. Жарки щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Панировка также влияет на то, что вы можете использовать:

  • мука;
  • сухариков;
  • смесь различных приправ и специй.

Также существуют определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Выложите замороженную тушку на плоскую миску и дождитесь полного ее размораживания. При комнатной температуре этот процесс займет достаточное количество времени. Можно класть рыбу в холодную воду, ни в коем случае не используйте ни теплую, ни тем более горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых качеств. Используйте небольшую хитрость: насыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, сделать это можно только в том случае, если рыба не разделана.
  2. Очистка. Размороженную тушку нужно очистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, либо предварительно облив ее кипятком, тогда чешуйки оторвутся намного легче. Неприятная слизь уйдет, если сначала натереть рыбу солью, а потом промыть это покрытие проточной водой. Выпотрошить рыбу следует осторожно, иначе, повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического морского запаха.Опытные кулинары давно знают секрет, как избавиться от рыбы «любимец». Для камбалы достаточно снять кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: залейте кусочки лавровым листом и залейте теплой водой.

Жарка рыбы: пошаговая технология

Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают порционными ломтиками, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле.А рецепт такого блюда прост, он состоит из нескольких основных шагов:

  1. Размораживание туши;
  2. Очистить;
  3. Нарезать кусочками толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру снимать не нужно;
  4. Подготовленные ингредиенты для жарки посолить, поперчить;
  5. Окуните их в смесь взбитых куриных яиц;
  6. Обвалять в муке;
  7. В сковороду налить масло, нагреть;
  8. Куски рыбы выложить, обжарить с одной стороны, потом с другой, не накрывать крышкой.

Ломтики минтая жареные в хрустящей муке

Готовую рыбу можно подавать с другим гарниром:

  • гречка;
  • рис
  • овощ.

Итак, какие ингредиенты понадобятся на 4 порции:

  • Минтай 400 грамм;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 грамм муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное — 15-20 минут.

Это блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

Методика приготовления заключается в выполнении следующих простых шагов:

  1. Туши минтая разморозить;
  2. Очистить его от накипи;
  3. Нарезать порциями;
  4. Для соли;
  5. Яйцо взбить венчиком в неглубокой миске;
  6. Обваляйте кусочки минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на горячем масле с двух сторон до золотистого цвета.

Форель, обжаренная в яйце и муке

Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде.Для этого нужно взять следующие товары:

  • форель — 1 килограмм;
  • лимон — половинка;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука — две столовые ложки;
  • масло подсолнечное — три столовые ложки;
  • специй по вкусу.

Время приготовления 50 минут.

Калорийность — 170 ккал на 100 г.

Но рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Блюдо можно украсить зеленью и оставшейся половиной лимона, подается с отварным картофелем.

Последние, но не менее важные советы

  1. Рыбу лучше нарезать крупными тушами, например, лосось, форель, семга, на порционные порции, но плотву или карась можно жарить и целиком, предварительно разрезав на бок;
  2. Для улучшения вкуса морской рыбы ее после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко при помощи панировки: муки, яиц, сухарей или приправ;
  4. Рыбу лучше жарить на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливок;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба пригорает и не жарится, как положено;
  6. Протрите всю посуду, в которой готовили рыбу, уксусом или лимонным соком, чтобы можно было легко удалить неприятный запах и слизь;
  7. После очистки и разделки тушки лучше сразу убрать все отходы, чтобы не допустить распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Такая посуда не требует особых манипуляций, весь процесс под силу даже неопытной хозяйке. Однако и здесь есть свои особенности. Готовить нужно не просто рыбу, обжаренную в масле с каждой стороны. Он должен получиться аппетитным на вид, очень вкусным и ароматным. Как правильно пожарить рыбу, чтобы получить такой результат?

Ну можно даже на праздничный стол подать заявку. Но изначально необходимо как следует его разморозить, если нужно, и почистить.Ее внутренности, плавники и чешуя удалены. Затем нужно отделить филе от костей. Иногда рыба может иметь специфический запах. Эта проблема решается несколькими способами. Можно подержать рыбу в воде с уксусом (на литр добавляйте одну столовую ложку). Также рекомендуется сбрызнуть его лимонным соком. Чтобы рыба была сочной и не имела неприятного запаха, ее можно некоторое время подержать в молоке.

Далее приступаем к самому процессу жарки. Прежде чем хорошенько зажарить рыбу, нужно определиться, какие будут порционные дольки.Возможно, рыбу стоит нарезать кусочками определенного размера, можно жарить целиком. Рыбка готовится целиком. Но при этом сделайте на нем надрезы, чтобы он не скручивался.

Как жарить рыбу, чтобы кусочки не деформировались при жарке?

Подготовленную рыбу посолить и оставить на 15 минут. Это простое действие сделает его крепче и не даст развалиться на сковороде. Если он относится к осетровым породам, то перед жаркой его необходимо на 3 минуты опустить в горячую воду, а затем промыть холодной водой.


Говоря о том, как правильно жарить рыбу, особое внимание следует уделить панировке. Это необходимо, чтобы рыба имела красивый вид и не прилипала к сковороде. Для панировки в основном используется мука, но можно приготовить и более сложную смесь. Для этого рыбу нужно обвалять в муке, затем во взбитом яйце, а после — в панировочных сухарях. Такая панировка сделает его не только вкусным, но и сочным.

При жарке рыбы в основном используется растительное масло.Но можно добавить немного сливок, чтобы блюдо получилось более ароматным. Жира на сковороде должно хватить, чтобы кусочки прожарились не только снизу, но и с боков. Если жира мало, то рыба получится довольно сухой, а если много — слишком жирной.


Масло нужно хорошо прогреть, а затем выложить на сковороду подготовленные кусочки рыбы. Кусочки не должны лежать плотно. На плите делаем огонь средний, чтобы рыба подрумянилась, но не пригорела.

Сколько пора жарить рыбу? Это, конечно, зависит от размера деталей. Но чаще всего рыбу жарят недолго. Достаточно хорошо подрумянить с каждой стороны. Если на сковороде достаточно масла, то за это время оно успеет хорошо прожариться.

Если рыба готовится в большом количестве масла, во фритюре, то следует выбирать те породы, которые имеют более плотную структуру. Это, например, судак, хек или кусочки можно окунуть в кляр. А затем обмакнуть в хорошо нагретый жир.Сколько жарить таким способом рыбу? Пока она не приобретет золотистый цвет.

kaboompics.com

На первый взгляд кажется, что жарить рыбу очень просто. В кастрюлю налил масло, зарисовал кусочки рыбы, перевернул: все — рыба готова. Конечно, эти несложные манипуляции приведут к какому-то результату. Но вряд ли в итоге на тарелке останутся аппетитно-прожаренные, золотистые кусочки рыбы с идеальным вкусом, достойные подавать даже к праздничному столу. Но жареная рыба — неотъемлемый атрибут украинской национальной кухни и присутствует во многих праздничных меню.Давайте разберемся, как приготовить жареную рыбу, чтобы получилось 5 баллов

Приготовление жареной рыбы: этап первый — разморозка

Мы выучим первое правило: приготовление жареной рыбы — не занятие для любителей быстро все делать. И начинается это за несколько часов до основного процесса -. Ведь прежде чем рыба попадет в кастрюлю, ее нужно подготовить. Для начала — разморозьте правильно. И тогда главным врагом становится спешка. Потому что размораживать рыбу нужно в холодной воде (2 литра воды на 1 кг рыбы) или комнатной температуры.И это не так быстро.

Если вы решите ускорить процесс и разморозить рыбу в теплой воде, вы рискуете потерять вкусовые качества. В горячей воде просто кипятится рыба. С филе дело обстоит проще: его можно жарить, не размораживая. Чтобы ускорить процесс размораживания, можно применить одну хитрость: нерафинированную замороженную рыбу залить холодной водой и бросить в воду щепотку соли (1 ч.л. на литр воды). Примечание: таким способом размораживать можно только незаконченную рыбу (кроме наваги), потрошенная рыба потеряет вкусовые качества, а жареная получится не такой аппетитной.

Чистая рыба

Когда рыба оттаяла, переходим к следующему этапу — чистке. Слизь с рыбы легко удаляется, если рыбу предварительно протереть солью и помыть. Чешую лучше очистить, окунув рыбу на секунду в кипяток. Если рыба скользкая, обмакните пальцы в соли, и дело пойдет быстрее. Чистить рыбу металлической теркой удобно под слабой струей воды. Сначала снимите с рыбы все плавники, так будет удобнее работать.

После очистки рыбы нужно удалить внутренности. Основная задача в этом случае — не повредить желчный пузырь, иначе жареная рыба получится горькой. Если этот инцидент все же произошел, постарайтесь спасти ситуацию, протерев места, на которые попала желчь, соль и полоскание водой.

Избавьтесь от неприятного запаха

Многие виды рыб имеют свой специфический запах. Опытные кулинары знают, что с этой проблемой тоже можно справиться.Например, специфический запах камбалы можно устранить, если при разделке снять кожицу с темной стороны. От запаха легко избавиться, подержав рыбу час в растворе (2 столовые ложки на 1 литр воды) или протерев. Не менее хороший эффект дает и молоко. Залейте треску молоком и оставьте на время — тогда рыба станет мягче и вкуснее, а запах исчезнет. Этот же метод подходит и для других видов рыб.

Запах тины — беда речной рыбы.Избавиться от него можно таким способом: рыбу нарезают кусочками, складывают в неокисляющую посуду и заливают мелко нарезанным (5-6 штук). Затем его заливают чуть теплой водой и оставляют на час. Перед жаркой вода сливается, но рыбу не промывают.

Основы идеальной жарки

Итак, все подготовительные этапы позади, можно приступать к жарке рыбы. Сначала разрежьте ее на порционные кусочки (если рыба крупная). Рыбку лучше жарить целиком.Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности рыбки, чтобы она не перекручивалась при жарке. Нарезанную рыбу посолить и оставить на 10-15 минут. От соли рыба окрепнет и при жарке не рассыпется. Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или оставить на 15-20 минут. Порционные дольки осетровых рыб перед жаркой опустить на 2-3 минуты в горячую воду, а затем промыть холодной водой.

Чтобы рыба во время жарки сохраняла форму и не прилипала к сковороде, ее необходимо предварительно панировать.Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такая аппетитная оболочка поможет рыбе оставаться сочной и вкусной.

Итак, как приготовить жареную рыбу в панировке? В одну миску насыпать муку, в другую — панировочные сухари, в третью разбить яйцо. Слегка взбить яйцо вилкой, пока белки не станут единой массой. Теперь берем кусочки рыбы, промокаем (не три!) Бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу, и опускаем в яйцо.Раз, два — сверху, снизу … Яйцо должно полностью покрывать рыбу. После рыбы всыпаем муку. Косточки и снова окунуть в яйцо. А после яйца хлеб в сухарях. В этой панировке особенно вкусен палтус.

Теперь можно жарить. Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Можно добавить немного масла, тогда рыба будет особенно вкусной. Вам нужно ровно столько жира, чтобы пузырьки горячего масла подрумянили рыбу из бочек. Много налейте — рыба получится неприятно жирной, немного — сухой.Когда масло хорошо нагреется и начнет пузыриться, положить в него рыбу. В середине сковороды больше масла, поэтому сначала положите в середину сковороды кусок рыбы и сразу же отодвиньте его в сторону. Наполняем сковороду так, чтобы рыба лежала не очень плотно, но и не очень просторно. Если на сковороде достаточно места, масло, не занятое рыбой, пригорает. Внимательно — рыба будет париться, а не жариться. Жарим рыбу на среднем огне: делаем сильный огонь — рыба сморщится и подгорит, слабый — побледнеет, без золотистой корочки.Чтобы масло при жарке не брызгало, сковороду можно накрыть дуршлагом. Сильный запах рыбы при жарке поможет избавиться от очищенного и нарезанного картофеля, выложенного в масле.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Жареная рыба — не самая полезная еда! Но как вкусно! Хрустящая, нежная рыба, потрясающий аромат! Согласитесь, что иногда можно позволить себе какие-то условно вредные продукты.По этой простой кулинарной инструкции можно жарить практически любую съедобную рыбу: и красную, и белую, и речную, и морскую, и свежую, и замороженную. Поэтому обязательно научитесь готовить жареную рыбу на сковороде, рецепт с фото настолько прост, что приготовить блюдо из нее сможет даже ребенок школьного возраста.

Состав:

— рыба свежая или свежемороженая — 2 шт .;
— мука пшеничная или кукурузная — 4-5 ст. л .;
— специи для рыбы (тимьян, базилик, майоран, смесь перцев молотая и др.)) — 1-2 ч.
— масло растительное без запаха — 70-100 мл.

Кулинария




1. Замороженную рыбу перед жаркой необходимо разморозить. Не делайте этого в духовке или микроволновке даже в специальном режиме. Потому что в процессе такой разморозки рыба уже начинает вариться, а потому сочной и нежной не получится. Лучше всего заранее вынуть рыбу из морозильной камеры и положить в отделение основного холодильника. Там за 8-10 часов рыба растает и не потеряет форму.Для более быстрого размораживания используйте таз с холодной подсоленной водой. В нем рыба размораживается примерно за час. Я приготовила это блюдо из скумбрии. Но по такому же принципу можно жарить большинство других видов речной или морской рыбы. Очистить рыбу от чешуи (при необходимости). У каждой тушки срежьте головы, хвосты и плавники, удалите внутренности, тщательно промойте рыбу, а затем нарежьте ее порциями, как на фото, или нарежьте филе. Если вы жарите карпа, сделайте ножом несколько неглубоких диагональных надрезов, чтобы нарезать крупные кости.



2. Приготовьте панировку. Для его основы можно использовать пшеничную или кукурузную муку или несладкие крекеры мелкого помола. Выложите несколько ложек на плоскую тарелку. Добавьте туда соль и рыбные специи. Можно использовать как готовую приправу, так и определенные виды специй, взяв их с небольшой щепоткой. Кстати, перед жаркой, если есть время, можно замариновать рыбу в луковом или горчичном, чесночном или любом другом маринаде. Только сок лимона лучше не использовать, лучше готовую рыбу поливать.

А еще предлагаем узнать, получается очень вкусное блюдо.




3. Обвалять каждый кусок рыбы в панировке со всех сторон.



4. Налейте в сковороду немного растительного масла без запаха. Хорошо разогрейте, чтобы рыба во время жарки не прилипала ко дну сковороды. Выложите партию из нескольких кусочков рыбы. Жарить на среднем огне 2-4 минуты с одной стороны, затем перевернуть и обжаривать примерно столько же времени в другой бочке до золотистой корочки.Снимите жареную рыбу со сковороды и положите на стопку бумажных полотенец, чтобы бумага впитала излишки жира после жарки.



Подавайте жареную рыбу на сковороде с картофелем, рисом, вареными макаронами и другими гарнирами вместе с салатами из свежих овощей или солеными огурцами. Вот так просто приготовить жареную рыбу на сковороде, рецепт с фото очень прост, так что прямо сейчас идите на кухню приготовить вкусный обед или ужин.




Приятного аппетита!

, особенно если он приготовлен правильно: слегка хрустящий снаружи и сочный внутри.Несомненно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели ли вы этот продукт в магазине или обзавелись собственным уловом, каждый должен научиться жарить рыбу.

Самый сложный момент в процессе приготовления — это время — важно не сушить этот нежный нежный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько времени нужно жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыб, вы можете запутаться, какой из них лучше.Для жарки лучше брать нежирные морские или речные виды: форель, полосатый минтай, тилапию и треску. Как правило, вкуснее всего жарятся породы с белым мясом. Перед жаркой нужно его хорошенько нарезать: у пресноводных видов часто есть чешуйки, которые нужно очистить, а также много костей, которые желательно выбирать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления на сковороде нужно использовать какое-то количество овощей или масла (что лучше жарить рыбу — это вопрос личных предпочтений).По этой причине жирные виды, такие как лосось, тунец или чилийский морской окунь, могут стать слишком жирными и непривлекательными при приготовлении. Эти сорта лучше всего готовить на гриле или на жаровне.


Подготовительный этап

Итак, у вас получился хороший. Вы можете выбрать, в чем будете готовить — в муке или в сухарях. Использование этого слоя пудры придаст изделию больше текстуры и объема. Это также определит, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обвалять его в муке, предварительно обмакните ломтики в миску с молоком или сырым яйцом на 3-5 минут.Это помогает избежать ожогов.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально разработанного для разогрева до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и виноградное масло. Также можно использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана — нужно прикрыть дно. Сколько бы вы ни жарили рыбу на сковороде, слоя масла должно хватить. Важно только, чтобы в нем не плавали кусочки.


Как мука?

Люди часто избегают готовить рыбу по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент, заключается в том, что многие не умеют жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока нагреется масло. Желательно в нее сбрызнуть несколько капель воды — если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению.Выложите рыбу в сковороду. Желательно предварительно подготовить «лицевую» поверхность. Обычно считается без кожи. После того, как рыба сложена в кастрюлю, осторожно распрямите ее деревянной лопаткой, чтобы она не прилипла.


Время жарки

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает от трех до четырех минут с одной стороны. Затем следует осторожно перевернуть каждую деталь. Рыбу обычно готовят около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов меньше по размеру.Используйте широкий шпатель, чтобы переворачивать кусочки. Будьте осторожны, чтобы не повредить рыбу. Жарьте еще три-четыре минуты на другой стороне. Ориентироваться можно визуально — мясо должно побелеть и легко проткнуть вилкой.

Осторожно вытащите рыбу из кастрюли с помощью лопатки. Разложите по тарелкам и сразу подавайте на стол с несколькими ломтиками лимона и нарезанной петрушкой.


Какие правила нужно помнить?

В первую очередь нужно использовать сковороду с толстым дном.Перед тем, как приступить к приготовлению, его очень необходимо нагреть. Делается это на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную сковороду или чугунную сковороду, но подойдет и обычная. Современная посуда может гарантировать, что кожица не склеится с кусков, но у вас не получится коричневой корочки. Но можно понять, как жарить без масла. Поэтому выбор остается за вами.

Прилипание продукта к посуде может происходить по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо нагревается.Чтобы этого не произошло, обязательно протирайте тряпкой каждый кусочек средства.

Используйте нейтральное масло, такое как рапсовое или виноградное масло, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде — он должен сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.


Как приготовить рыбу с хрустящей кожицей?

Практически любую рыбу, которая продается с кожей, можно приготовить с хрустящей корочкой. Для этого хорошо подходят лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожица особенно тонкая.Это поможет предотвратить скручивание.

Непосредственно перед приготовлением посыпать филе или ломтики рыбы солью и перцем. Если посолить слишком рано, из мяса начнет активно выделяться влага. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая равномерно распределяет тепло. Лучше всего подойдут чугунные, нержавеющие или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и сохранить.

Оберните ломтики в горячем масле кожицей вниз.При использовании чугунной сковороды или нержавеющей стали кожа с куском сначала может слегка прилипнуть ко дну. Но чуть позже она сама отстает.

Из-за высокой температуры белок в мясе начнет сворачиваться, а рыба начнет сокращаться и менять форму. Когда это произойдет, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкий шпатель и прижмите мясо до полной деформации. Это гарантирует, что кожица останется прикрепленной и хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Дайте рыбе зажариться самостоятельно. Не переворачивайте и не перемещайте его на сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы не пригореть. Кожица на каждом кусочке не должна достигать консистенции чипсов. Когда вы увидите золотисто-коричневый оттенок на коже, аккуратно протяните лопатку под каждым кусочком и переверните.

Рыба, скорее всего, расслоится и развалится, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности около 70 процентов.Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? На подготовку второй стороны у вас будет всего пара минут.

Рыбные гарниры на гриле

Подавайте это филе предпочтительно с гарниром из чечевицы или любого другого вареного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими нарезанными овощами — огурцом и редисом с чесноком. Окуня традиционно подают на подстилке из зелени с овощным салатом.

Также можно приготовить гарнир в виде отварного шпината или сырой пекинской капусты.Подается с рыбой и жареным картофелем, кус-кусом или рисом. Фактически, ваши возможности безграничны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *