Рецепт приготовления рыбы навага: Навага, жареная на сковороде — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рыба навага — рецепты приготовления в духовке и мультиварке с фото

Рыба – это обязательная составляющая правильного питания. Она богата полезными элементами и необходимо для полноценного развития организма. Если выбрана навага — рецепты приготовления в духовке могут отличаться разнообразием.

Среди самых популярных способов приготовления данного вида рыбы является запекание с разными овощами или в маринадах. Очень вкусно и ароматно выходит филе в фольге. Так оно сохраняет свои полезные свойства.

Почему стоит выбирать навагу?

Навага отличается более нежным мясом. Оно не обладает резко выраженным запахом. Большое содержание в рыбе витамина РР положительно сказывается на физическом состоянии организма и благотворно влияет на умственную деятельность.

Данный вид рыбы относится к категории диетических продуктов, но в нем содержатся жирные кислоты, с помощью которых может быть нейтрализован холестерин. Особенно вкусно получается навага, когда рецепты приготовления в духовке с содержанием таких овощей, как картофель, цуккини или цветная капуста.

Рецепт с овощами

Если готовится с овощами навага, рецепты приготовления в духовке должны содержать следующий список продуктов: лук, лимон, томаты, подсолнечное масло, соль, рыба. Для начала следует подготовить все ингредиенты.

Целые тушки потрошатся и очищаются от чешуи. Затем они нарезаются на порционные кусочки.

Филе можно оставить целиком. Затем нарезаются овощи. Томаты режутся на кольца небольшой толщины. Лук также шинкуется кольцами. Лимон следует отжать. Для рецепта используется половина фрукта.

 

Когда укладывается на блюдо навага, рецепты приготовления с фото подробно показывают все этапы. Для начала необходимо на противень выложить томаты. Затем идет слой рыбы, сверху посыпается лук. В завершении следует полить блюдо растительным маслом и соком лимона.

Перед запеканием форму закрывают фольгой и отправляют в духовку. До готовности блюдо доводят за 15-20 минут. В конце следует снять фольгу, чтобы получилась аппетитная корочка. Кушанье подается через 5-10 минут после того, как отключен духовой шкаф.

Рецепты в мультиварке

Может готовиться и в мультиварке рыба навага. Рецепты с фото на данном сайте продемонстрируют, как правильно уложить слои, какие специи добавить, как украсить конечное кушанье.

Мультиварочное устройство есть на многих кухнях, оно существенно облегчает жизнь хозяйкам. С его помощью можно тушить, жарить, запекать. Оно повторяет большинство рецептов, которые используются с применением духового шкафа.

Если Вы задумались о том, как готовится навага, рецепты приготовления в мультиварке могут содержать яйца, куркуму, смесь перцев и масло. Такое сочетание продуктов сделает мясо вкусным и ароматным, а само блюдо получится диетическим.

Для начала тушку необходимо почистить и выпотрошить. После этого она разрезается на кусочки, которые помещаются в мультиварочную чашу. Навага посыпается солью, перцем и куркумой. Перед помещением в мультиварку обваливаем их в муке.

На режиме Жарка устройство хорошо разогревается, и рыба обжаривается с двух сторон. После этого оно переводится в позицию Тушение. Для этого следует навагу залить яйцами со специями. Время приготовления составляет 15 минут.

Чтобы получилась вкусная и красивая рыба навага, рецепты с фото на сайте показывают способы украшения. Для этого на тарелку выкладывается кусочек вместе с яйцом. Рядом укладывается колечко лимона с петрушкой.

 

Как вкусно приготовить рыбу навага рецепты- рецепт пошаговый с фото

Навага — холодолюбивая придонная рыба семейства тресковых, обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. В состав мяса наваги входят в большом количестве йод и селен, а также, фосфор, магний, калий, кальций, молибден, фтор, железо и витамины: А, D, Е, С, РР и группы В. Употребление этой рыбы благоприятно действует на щитовидную железу, улучшает работу головного мозга, укрепляет сосуды и сердце, а также подходит для детского питания, предотвращая развитие рахита. В разгаре сезон вкусной, полезной и недорогой рыбки — наваги подледного лова. Мясо этой рыбы диетическое, нежирное, в нем нет мелких косточек, поэтому готовить из нее одно удовольствие.

Навага (мелкая) — 1 кг, яйцо — 3 шт., мука— 5 ст. л. (со средней горкой), кунжут — 2 ст. л., соль , перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.

У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Срезать ножницами плавники, помыть и обсушить полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить простейший кляр. Взбить вилкой яйца, добавить муку, подсолить по вкусу и растереть до исчезновения комочков. Обвалять рыбу в кляре, присыпать с одной стороны кунжутом, и отправить на раскалённую сковороду кунжутом вниз. Присыпать кунжутом вторую сторону уже на сковороде. Жарить до золотистого цвета на сильном огне. Есть рыбку удобно руками, благо с кости она снимается на раз — два. Хороша и с отварной картошечкой, и в качестве отличной закуски к пиву.

Навага — 1 кг, лук — 3 шт, мука, масло растительное, соль.

Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову и хвост, промываем под струей холодной воды. Если рыба крупная, разрезаем пополам, солим. Лук нарезаем полукольцами, чем больше лука — тем сочнее и вкуснее получится. Обваляем рыбу в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем. Как только вторая сторона начнет обжариваться, посыпаем луком так, чтобы он лежал между кусочками наваги. Рыбу дожариваем до готовности и выкладываем в глубокую тарелку. Лук, периодически помешивая, обжариваем до готовности и выкладываем поверх наваги. Затем моем сковороду и готовим вторую часть таким же способом. Навага при таком способе приготовления получается очень сочная, на следующий день она еще вкусней и ароматней.

Навага — 700 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., морковь (крупная) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л. Заливка: сметана — 100 г, горчица (дижонская) — 1 ст. л., сливки (можно заменить молоком) — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт., мука— 1 ст. л., соль , перец черный молотый.

У наваги отрезаем голову, хвост и плавники. Чистим и моем. Режем на куски, если рыба крупная. В разогретое масло (1 ст. л.) на сковороду выкладываем порезанный полукольцами лук и золотим его. Следом отправляем натертую на средней терке морковь. Обжариваем немного до полуготовности. Делаем заливку: в посуде вилкой соединяем все ингридиенты. Форму для запекания (высокую) обмазываем 1 ст. л. масла, выкладываем на дно половину овощей. Поверх -куски наваги, и оставшиеся овощи. Заливаем приготовленной горчично-сметанной смесью. Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 град.

Навага – 500 г, соль , перец черный молотый, белый хлеб (багет) — 400 г, молоко – 500 мл, лук – 200 г, сыр — 150 г, майонез – 50 г, зелень, растительное масло.

Готовятся гнездышки очень просто, а получаются нежными и сочными. Блюдо очень необычное и подходит как для повседневного меню, так и для приема гостей. Отделите филе, порежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите. Багет нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Затем положите их пропитываться в молоко. Лук и зелень мелко порубите и добавьте к рыбе, тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и отставьте. В этот момент уже можно включить. Смажьте противень маслом и, слегка отжимая, выложите на него пропитанный молоком багет. В каждом ломтике сделайте углубление и выложите в него смесь наваги и лука, смажьте сверху майонезом. Поставьте гнездышки в разогретую до 180 град. духовку и выпекайте 45 минут. 9. Затем посыпьте гнездышки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Навага — 500 г, лук – 150 г, морковь – 80 г, растительное масло — 60 г, рис – 170 г, яйцо – 1 шт., рис 170 г, куриный бульон — 1 стакан, соль, специи сухие, зелень.

Не все любят рыбу, особенно дети, поэтому рыбных тефтелей станет отличным выходом из ситуации. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадуют не только вкусом, но и простотой приготовления. Рыбу очистить от плавников, чешуи, хвоста и хребта. Порезать на кусочки и перемолоть в блендере до состояния фарша. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, спассеровать на растительном масле. К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль, специи, перемешать. Сформоровать тефтели, сложить в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень. Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут при 180 град.

Филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр («Оттоги») — 200 г, мука — 200 г, минеральная вода — 100 мл.

Отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Навага – 600-700 г, картофель – 3 шт., грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г, лук – 1 шт, соль, перец, специи для рыбы, некоторое количество лимонного сока и соевого соуса.

Смешайте соевый соус с лимонным соком и специями и замаринуйте в этой смеси рыбу. За это время обжарьте лук и грибы по отдельности. После очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. Лист фольги смажьте растительным маслом, поверх выложите слой картофеля. Далее расположите грибы, а затем рыбу, стряхнув с нее избыток маринада. Сверху выложите слой жареного лука. Фольгу тщательно защипните, чтобы получить плотно прикрытый пакет без дырочек и щелей и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 град., на 30-40 минут. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы блюдо сверху запеклось.

Навага без голов – 1 кг, морковь – 180 г, лук – 180 г, сметана – ½ стакана, мука пшеничная – ½ стакана, петрушка сушеная и укроп – по щепотке, масло оливковое, морская крупная соль, смесь свежемолотых перцев .

Рыбу чистим, моем, обсушиваем и при необходимости (если тушки крупные) разрезаем на порции. Натираем рыбу солью и молотой смесью перцев и оставляем на 30 мин. мариноваться. Затем панируем в муке и тут же выкладываем на разогретую сковороду. Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем в сотейник, а оставшееся в сковороде масло фильтруем, добавляем еще немного свежего и до полуготовности обжариваем нашинкованный полукольцами лук и тертую морковь.Возвращаем в сковороду рыбу, «закапываем» ее в овощи. Набираем сметану в стакан, всыпаем 1 ст. л. муки, добавляем сушеные травы, соль и перец, перемешиваем и доливаем до полного объема стакана воду. Заливаем этим соусом рыбу с овощами и тушим под крышкой минут 10-15.

4 тушки наваги, 1 большой спелый помидор, 1 морковь, 1луковица, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и других пряностей на ваш вкус.

Прелесть этого рецепта в том, что овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Рыбу разморозьте, удалите головы и выпотрошите тушки. Обваляйте в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него рыбу и поставьте в разогретую до 180-190 град. духовку на полчаса. Лук тонкими полукольцами и тертую морковь обжарьте на сковороде. Добавьте помидор, порезанный мелким кубиком вместе со шкуркой, соль, сахар и специи и тушите под крышкой на слабом огне минут пять. Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную таким образом навагу можно подавать на стол как горячей, так и в качестве холодной закуски.

Молоко — 0,5 л, вода — 0,5 л, дрожжи сухие — (1 пачка), яйцо — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, маргарин — 1/3 пачки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука – 1 кг, рыба — 1 кг.

Рыбу за два часа до приготовления присыпаем солью, оставляем пропитаться. В небольшом количестве теплого молока размешиваем дрожжи, затем вливаем остальное молоко, воду, добавляем яйца, масло, муку, все тщательно перемешиваем. Растопленный маргарин добавляем в конце замеса. Замешиваем не жидкое тесто. Ставим в тепло, даем подняться дважды. Готовое тесто раскатываем толщиной 1 см, укладываем на противень. На тесто выкладываем рыбу плотно друг к другу («валетиком»), добавляем сверху сливочного масла, края теста загибаем. Ставим противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекаем 10-15 мин. (до румяной корочки). Это пирог делают не только с навагой — камбалой, корюшкой, сельдью.

Навага, соль, масло растительное.

Подготовленную рыбу уложить в сковороду, на дно которой насыпана соль тонким ровным слоем. Посолить и поперчить, полить растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Навага – 1,2 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., соль — по вкусу, перец душистый горошком — 3 — 5 шт., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 2 зубчика.

Рыбу выпотрошить и почистить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать не тонкими полукольцами, морковь — колечками, чеснок — лепестками. В двух-трехлитровую сухую банку уложить слоями рыбу и овощи, стараясь утрамбовывать их поплотнее. Слои пересыпать солью и перцем. Сверху положить лавровый лист. В верхней части банки должно остаться свободное место. Накрыть горлышко банки сложенным вдвое листом фольги и поставить в холодную духовку. Готовить рыбу в банке 2 часа, первые 30 минут — при температуре 150 град., затем увеличить до 180 град Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник, чтобы рыба стала похожа на консервы.

1 кг наваги , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин черного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафрана.

Навагу нарезаем крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость. Укладываем в сотейник тесно в один ряд и заливаем огуречным рассолом так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Варим без крышки, на сильном огне, минут 6-10, до первых признаков отставания хребтовой кости от мяса. На гарнир к отварной наваге можно подать отварной картофель с укропом и луком.

Навага — 1кг, картофель 4-5 шт., морковь 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., сметана — 250 г, растительное масло , соль, перец черный молотый.

Картофель нарезать тонкими кружочками, лук и морковь – соломкой. На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, сверху уложить размороженную и промытую навагу. Посолить, поперчить по вкусу.На рыбу в один слой выложить морковь и лук, смазать сметаной. Запечь в духовке, разогретой до 200 град. 15-20 минут до готовности рыбы и овощей.

Здравствуйте, дорогие подписчики! Я редко готовлю рыбные продукты (моя семья больше любит мясо), поэтому знаю только самые популярные виды. Недавно готовила морского окуня, описала рецепт в отдельной статье. На этот раз в магазине мой взгляд упал на новую для меня рыбу с интересным названием. Продавщица ее очень нахваливала и посоветовала взять. Я послушала её и не прогадала! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовить навагу.

Этот морской хищник относится к семейству тресковых и по вкусу совсем не уступает своей знаменитой родственнице – треске. Некоторые гурманы считают северную навагу даже более вкусной.

Плюс ее еще в том, что она доступна по цене и почти не имеет чешуи. Чистить ее одно удовольствие 😉 А из-за невероятно нежного мяса и небольшого количества костей идеально подойдет даже для самых маленьких детей. Для диетического питания — тоже просто находка, в ней почти нет жиров, а калорийность всего 69 ккал на 100 г. Диетологи советуют есть минимум 2 раза в неделю из-за содержания селена и витаминов группы В. Эти элементы заботятся о вашей нервной системе.

Я стала искать рецепты, и оказалось, что можно готовить эту рыбину, буквально любым способом! Кроме жарки, рекомендую запечь в духовке — так мясо просто тает во рту. А еще, она прекрасно готовится в мультиварке, на пару и даже в микроволновке.

Рыба навага, жаренная на сковороде – самый простой рецепт

Очень простой способ приготовления быстро и вкусно – это обжарка на сковороде. Всего лишь несколько минут, вкусное и питательное блюдо будет готово. Рецепт выручает меня, когда на приготовление ужина совсем нет времени.

Ингредиенты:

  • 5 рыбин;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. кукурузной или пшеничной муки;
  • подсолнечное масло для жарки.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Замороженную рыбу заранее разморозьте.

2. Кулинарными ножницами срежьте с нее плавники, хвост. Обращайтесь с каждой тушкой очень легко: она мелкая и практически не имеет костей. Нужно всего лишь разрезать брюшко и убрать половину хребтовой кости.

3. Еще раз промойте и подсушите тушку бумажными полотенцами. Иначе вы не получите хрустящей корочки.

4. Подготовьте панировку. Смешайте соль и кукурузную муку.

С кукурузной мукой блюдо получится оригинальным. По желанию можете заменить на пшеничную муку. Вкус готового блюда останется также на высоте.

5. Высыпьте панировку в обычный целлофановый пакет. Уложите туда всю рыбу. Наполните пакет воздухом и хорошенько потрясите. Так панировка равномерно распределится, а ваши руки останутся чистыми.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Обжаривайте на небольшом количестве масла по 5 минут с каждой стороны.

Вкусное и простое блюдо готово! Процесс жарки занимает буквально десять минут, а мясо получается в меру прожаренным, с хрустящей корочкой и нежным внутри.

Как приготовить навагу, тушеную с луком и морковью (диетический рецепт)?

Приготовленная таким способом рыба получается не только очень сочной, но и куда полезнее жареной. Гарнир сюда подойдет любой. Тушеное мясо с овощами прекрасно впишется в любое, даже диетическое меню.

Возьмите:

  • 2 кг наваги;
  • 300 г сметаны;
  • 400 мл воды;
  • 4 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 ст.л. муки;
  • по вкусу соль;
  • черный молотый перец,
  • сушеная петрушка и укроп;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Подготовьте рыбу, почистив и избавив ее от плавников и хвоста. Нарежьте на порционные куски, тщательно промойте.

2. В емкость с кусочками добавьте по вкусу соль, перец, перемешайте и оставьте настояться.

3. Для подливы смешайте сметану с небольшим количеством воды, черным молотым перцем (по вкусу), сушеным укропом, петрушкой и солью.

4. Получившуюся смесь доведите водой до объема в 700 мл и отставьте в сторону.

5. Натрите на крупной терке морковь, а лук нарежьте полукольцами. Перемешайте ингредиенты.

6. Налейте на сковороду масло и разогрейте до температуры чуть выше среднего.

7. Обваляйте рыбные кусочки в муке, обжарьте с двух сторон и выложите их на тарелку.

8. В эту же сковороду выложите овощи и пассируйте до полуготовности. Большую часть лука и моркови выложите в тарелку.

9. В остатки зажарки на сковороде вылейте половину сметанной заливки и уложите рыбу.

10. Сверху выложите тушеную морковь с луком и с подливой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности (около 10 минут).

Я думаю, вы оцените этот способ, ведь тушеная рыбка — это не только вкусно, но и полезно. А сметанная подлива очень гармонично сочетается с морепродуктами.

Сочная и мягкая навага в духовке со сметаной – готовим в фольге

Очень простой рецепт запеченной морской хищницы. Набор продуктов минимальный, а вкус — потрясающий! Дополнительный плюс этого рецепта: пока блюдо готовится, вы можете спокойно заняться своими делами, а не корпеть над плитой 🙂

Продукты:

  • 2 средние рыбины;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • соль и приправы по вкусу;
  • масло растительное.

Как приготовить:

1. Возьмите рыбу, с обеих сторон по всей ее длине сделайте небольшие поперечные надрезы.

2. Натрите тушки смесью соли с приправами. Я рекомендую аджику или хмели-сунели.

Аджика буквально замаринует мясо и пропитает ее кисло-сладким приятным вкусом. А хмели-сунели придают тонкий аромат.

3. Оставьте под маринадом приблизительно на полчаса.

4. За это время нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте.

5. Дно формы выстелите фольгой, уложите на нее кольца лука. Получится своеобразная подушка.

6. Сверху выложите навагу и смажьте ее сметаной.

7. Накройте форму еще одним слоем фольги и сделайте в ней проколы, чтобы выходили излишки пара.

8. Разогрейте духовку на 230 градусов и запекайте в ней блюдо около 20 минут.

Сметана придаст дополнительной мягкости и сочности, и вы порадуете близких замечательной трапезой. Под такое блюдо подойдет буквально любой гарнир, но лучше всего подавайте с запеченным или отварным картофелем.

Как вкусно сделать навагу на луковой подушке в мультиварке (на пару)?

Многие уже оценили удобство готовки в мультиварке. Принцип действия, как и в духовке, но все доведено до автоматизма. Она сама выключится, когда надо, блюдо точно не пригорит и не испортится. Большой плюс приготовления в мульте – получается максимально полезная пища на пару, которую можно всем.

Вам понадобится:

  • 500 г наваги;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 ст.л. лимонного сока;
  • по вкусу — специи для рыбы;
  • петрушка и укроп.

Этапы готовки:

1. Подготовьте и нарежьте порционными кусками навагу.

2. Положите ее в отдельную емкость, натерев специями. Полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 20 минут.

3. За это время крупно нарежьте лук полукольцами и выложите его в форму для приготовления на пару в мультиварке.

4. Крупно нарежьте по пучку петрушки и укропа и выкладывайте зелень поверх лука в форму.

5. Сверху положите промариновавшуюся рыбу. Готовьте в режиме «На пару» 20 минут.

Рекомендую сразу приготовить гарнир в чаше мультиварки — рис или гречку. Сок лука и рыбы будет проходить сквозь отверстия контейнера пароварки и обогащать крупу.

Все готово! Приятного аппетита. Это самый полезный рецепт из отобранных мной: его можно есть и приверженцам правильного питания, и людям, сидящим на диете. А луковая подушка – вообще беспроигрышный вариант. Он придает мясу еще большую сочность и добавляет свой неповторимый аромат.

Как видите, рецепты совсем простые и требуют минимум ингредиентов. На выходе получается блюдо, достойное праздничного стола. Ещё и легкое, низкокалорийное и недорогое 🙂

Вот так я и открыла навагу, которую незаслуженно обходят стороной. А ведь у нее очень много достоинств. А теперь вы узнали, как можно легко приготовить эту рыбу. Делитесь в комментариях вашими секретами приготовления и не забывайте делиться ссылкой на мой блог с друзьями. Спасибо, что готовите вместе со мной. До новых встреч!

Коллекция рецептов приготовления наваги с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить навагу вкусно и просто, причём сочной и мягкой! Готовим вкусные блюда из наваги для всех и каждого!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты приготовления наваги.
Рецептов в разделе: 8 шт.

Мука (для панировки) — 0,5 стакана

Морковь (крупная) – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Перец черный молотый – 1/2 ч.л.

  • 6
  • 116
  • Ингредиенты

Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)

Томатная паста — 2 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

Картофель молодой — 5 шт. небольших

Розмарин — 1/2 ч.л.

Перец молотый — по вкусу

Растительное масло — для формы

Лук репчатый — 2 шт. небольших

Яйца куриные — 1 шт.

Белый батон — 3 кусочка

Мука пшеничная — 30 г

Растительное масло — для жарки

Петрушка — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

  • 2
  • 109
  • Ингредиенты

Сметана — 200 г (25% жирности)

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — для жарки

Мука пшеничная — для жарки

Розмарин — 1/2 ч.л.

Соевый соус — 1 ч.л.

Перец — по вкусу

  • 136
  • Ингредиенты

Лимон — несколько ломтиков

Перец молотый — по вкусу

Розмарин сушеный — 1/2 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец молотый — по вкусу

Яйца куриные — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Перец молотый — по вкусу

  • 2
  • 168
  • Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 8 веточек

Розмарин сушеный — 1 ч.л.

Перец молотый — по вкусу

  • 2
  • 189
  • Ингредиенты

Укроп — несколько веточек

Перец молотый и горошком — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Тушеная навага с луком и морковью


Тушеная навага с луком и морковью – этот рецепт очень полезен, потому что он упакован с белком и загружен с различными овощами. Красочные овощи также делают его красивым блюдом, чтобы подавать его на званых обедах.

Вы можете использовать любую белую рыбу в этом рецепте, но я предпочитаю свежую навагу. Навага очень универсальна и проста в приготовлении.

Тушеная навага с луком и морковью

Потребуются:

  • 500 г рыбное филе
  • 100 г лук
  • 200 г морковь
  • 6 столовых ложек растительное масло (подсолнечное масло)
  • 1/2 ст. л. мука
  • 1 столовая ложка томатная паста
  • 1-2 лавровый лист
  • сахар
  • вода
  • соль, перец

Филе рыбы вымыть, натереть солью и перцем. Разогреть масло в сковороде. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности. Посыпать мукой.

Морковь крупно натереть на терке, соединить с луком и обжарить 7-8 минут. Добавить 1-2 столовые ложки воды, если это необходимо.

Добавить томатную пасту и щепотку сахара. Обжарить еще пару минут. Добавьте 1/2 стакана кипятка и лавровый лист. Варить на медленном огне около 5 минут.

Выстелите дно другой кастрюли рыбным филе, затем слой морковно-луковой смеси и повторите, причем морковно-луковая смесь является верхним слоем. Вылейте остальную часть соуса в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

Подавать с картофелем, рисом или макаронами.

Запеченная навага с овощами

Потребуются:

  • 500 гр Филе наваги
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло
  • Чеснок, цедра
  • 1 Лимон
  • 1 Красный перец
  • 1 Оранжевый болгарский перец
  • 2 средних моркови
  • 5 шо помидоры черри
  • Зеленый лук
  • Нарезанный свежий укроп
  • Нарезанная свежая петрушка
  • Сухой херес

Нарежьте лимон, морковь, болгарский перец и помидоры. Затем нарезать зеленый лук, укроп и петрушку.

Отрежьте 4 куска пергаментной бумаги и сложите каждый пополам, чтобы сделать складку. Затем положите тонкий ломтик сливочного масла на нижнюю половину.

Положите филе трески поверх сливочного масла и приправьте солью и перцем. Затем выкладываем цедру чеснока на рыбу.

Добавьте ломтик лимона сверху и начните добавлять тонкий слой болгарского перца, моркови, половинки помидоров черри, зеленого лука, укропа и петрушки.

Добавьте еще один тонкий ломтик сливочного масла и сухую вишню поверх каждого филе трески

Сложите пергаментную бумагу обратно и начать делать небольшие складки по краю, так что вы в конечном итоге получите половину круга.

Как только все филе будет плотно сложено в пергаментную бумагу, выложите его на противень и запекайте в духовке. Время приготовления может меняться в зависимости от размера филе.

Запеченная навага с морковью и перцем

Потребуются:

  • 900 гр свежее филе наваги
  • 3-4 моркови
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 2 нарезанные палочки сельдерея
  • 1 пучок зеленого лука
  • свежая петрушка
  • соль и перец
  • 250 мл соус маринара
  • масло авокадо

Подготовьте овощи. Нарежьте филе рыбы на 5 см кусочки, приправьте солью и перцем с обеих сторон.

На разогретой сковороде с небольшим количеством масла авокадо, готовить рыбу на среднем огне в течение 1 минуты с каждой стороны.

В той же сковороде, на среднем огне, обжарить лук и сельдерей, до прозрачности, около 5 минут, приправить 1 чайной ложкой соли, затем добавить чеснок.

Добавить морковь, варить 3-5 минут, добавить болгарский перец и варить еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить зеленый лук и мелко нарезанную петрушку.

Соберите рыбу и овощи слоями. На дно 8х8-дюймового блюда выложить рыбу, накрыть 1/2 приготовленных овощей.

Намажьте 1/2 стакана соуса маринара поверх овощей. Повторите с остальными ингредиентами.

Накрыть фольгой и выпекать при температуре 190 градусов в течение 30 минут. Подавайте с рисом, киноа или картофельным пюре.

Рыба в морковно-томатном соусе

Потребуются:

  • 1 кг белой рыбы
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана муки
  • 1 большая луковица
  • 3 средних моркови
  • 250 г томатной пасты
  • 100 мл белого уксуса
  • 200 мл воды
  • Масло для жарки, соль и перец

Рыбу нарезать кубиками по 5 см, посолить, поперчить. Взбить яйца. Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйце и выложить на разогретую сковороду. Варить по 4 минуты с каждой стороны или до готовности, в зависимости от толщины рыбы. Выньте рыбу из кастрюли и отложите в сторону.

Тонко нарезать лук и крупно натереть морковь. Положите лук в кастрюлю и обжарьте до прозрачности. Добавьте тертую морковь и продолжайте жарить еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.

Добавить томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешать. Смешать уксус и воду, добавить в кастрюлю. Хорошо приправить и тушить 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.

Накройте дно сервировочного блюда 1/3 соуса. Сверху выложите приготовленную рыбу, залейте оставшимся соусом.

Поставить на ночь в холодильник мариноваться. Подавать холодным.

Лимонно-маринованная рыба с луком и морковью

Потребуются:

  • 70 мл лимонного сока
  • 100 мл рапсового масла
  • 100 гр нарезанной свежей петрушки
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка крупной морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 4 филе белой рыбы без кожи
  • 1 большая желтая луковица
  • 2 больших моркови
  • 250 гр кускуса

Смешайте лимонный сок, рапсовое масло, петрушку, лавровый лист, лимонную цедру, тимьян, соль и перец. Добавить филе рыбы и мариновать 2 часа, переворачивая рыбу на полпути через маринование.

В большой сковороде разогреть оставшуюся 1 столовую ложку масла. Вынуть рыбу из маринада и положить в горячую сковороду. Добавить лук и морковь в маринад. Готовьте рыбу, пока она не подрумянится с каждой стороны, около 3 минут с каждой стороны и переложите на тарелку. Удалить луковую смесь из маринада и варить на среднем огне около 10 минут или до коричневого цвета. Добавьте рыбу обратно в сковороду, накройте луком и морковью и готовьте, пока рыба не будет готова, от 3 до 5 минут. 

Тем временем в небольшой кастрюле доведите 1 стакан воды до кипения. Поместите кускус в жаропрочную среднюю миску, залейте кипятком и перемешайте вилкой. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Подавайте рыбу и овощи с кускусом.

Навага на пару с морковью и луком-пореем

Потребуются:

  • 4 филе наваги, около 150 г каждое
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 4 столовые ложки вода
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 морковь
  • 1 красный перец
  • 1 лук-порей
  • Соль и молотый черный перец
  • 2 столовые ложки мелко нарезанная петрушка с плоскими листьями

Поместите лимонный сок, оливковое масло, воду, чеснок, морковь, перец и лук-порей в большой сковороде. Посолить, поперчить и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и положите филе рыбы близко друг к другу поверх овощей. Накрыть куском пергамента для запекания, затем накрыть крышкой или подносом и варить 6-7 минут до готовности рыбы — мякоть должна шелушиться. Используя ломтик рыбы, аккуратно переложите рыбу и овощи на подогретые тарелки. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Это вкусное блюдо подается с отварным молодым картофелем и обжаренным шпинатом.

Сырная навага запеченная в духовке

Потребуются:

  • 50 гр бальзамического соуса
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 4 моркови 
  • 4 филе трески 
  • 100 гр сыра
  • 4 ломтика бекона 
  • 2 ч. л. мелко нарезанный свежий розмарин

Нагрейте духовку до 205ºС. Нагрейте заправку в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, готовить 10 минут или до готовности, периодически помешивая. Тем временем, варить морковь в кипящей воде в большой кастрюле 2-3 минуты или до хрустящей корочки; слить воду.

Добавить морковь к луку в сковороде, готовить 2-3 минуты или пока слегка не подрумянится, часто помешивая. Положить в 4 отдельных формы для выпечки распыляя с кулинарным спреем; сверху с рыбой.

Выпекать от 14 до 17 минут или пока рыбные хлопья не будут легко протыкаться вилкой, посыпав сыром и беконом в течение последних 2 минут. Посыпать розмарином. Приятного аппетита!

Навага рецепт приготовления с фото | Рыбалка

Чтобы питаться правильно, необязательно покупать дорогие продукты. Достаточно добавить в еженедельное меню блюда из морской рыбы наваги, чтобы получить полезные и необходимые для здоровья вещества.

Польза наваги

Навага — род рыб из семейства Тресковых. На прилавках чаще всего бывает навага тихоокеанская, реже — навага северная. Мясо у рыбы белое, слоистое, практически без костей, кроме легко отделяющегося хребта.

Мясо этой рыбы является источником полноценного белка. В 100 г наваги его содержится до 19 г, а жира содержится 1,3 г. Белок очень быстро и почти полностью усваивается организмом человека, а так как в 100 г содержится всего 69 ккал, блюда из наваги могут быть в любом низкокалорийном меню.

В мясе наваги есть все необходимое для правильного обмена веществ:

  • аминокислоты, заменимые и незаменимые;
  • витамины А, группы В, Е, Д, РР;
  • макроэлементы калий, магний, фосфор, сера;
  • микроэлементы йод, кобальт, хром, фтор.

Из всех промысловых рыб семейства Тресковых навага отличается самым приятным, сладковатым вкусом и нежным мясом. Кожа у наваги гладкая, без чешуи. Эту рыбу легко разделывать и приятно готовить.

Как пожарить навагу вкусно

Для того чтобы пожарить наважку вкусно нужно:

  • наваги, некрупной, длиною 20-25 см 1,5 кг;
  • смесь перцев и пряных трав 20-30 г;
  • соль;
  • мука 200 г;
  • масло.

1. Рыбу разморозить, отрезать головы и хвостики, вынуть кишки, хорошо все вымыть.

2. Посолить навагу, добавить перец и сухие пряные травы. С этой рыбой хорошо сочетается базилик, укроп, черный молотый перец. Важно отметить, что если удалось приобрести только что пойманную навагу, её достаточно только посолить. Хорошо все перемешать и оставить на 10 минут.

3. Обвалять рыбку в муке.

4. Налить на сковородку масло, нагреть его и уложить навагу.

5. Спустя 6-7 минут перевернуть рыбу на другую сторону. Жарить до готовности еще минут 6-7.

Жареную навагу можно подавать и горячей, и холодной.

Рецепты приготовления дальневосточной рыбы наваги, её польза

Навага – рыба северных морей, которую относят к семейству тресковых. Она известна также под названием вахня. Животное предпочитает холодные воды: один вид обитает на просторах Тихого океана, другой можно встретить у сибирских арктических берегов. Навага предпочитает держаться материков, быть ближе ко дну и редко встречается в открытом океане. В её рацион входят разнообразные мальки, раки, креветки и всевозможные моллюски.

Полезные свойства дальневосточной наваги

Употребляя эту рыбу, человек повышает шансы в борьбе против онкологии пищеварительной и половой системы. Замечено, что люди, употребляющие вахню два раза в неделю, не страдают головными болями и опасными изменениями давления. Эта рыба высоко ценится человеком как объект рыбного промысла, потому что обладает отменным вкусом и большим количеством витаминов. Вахню ловят при помощи тралов и неводов:

  • Навага рекомендована для детского питания и людям, предпочитающим сидеть на диетах.
  • Селен, находящийся в структуре рыбы, благотворно влияет на нервную систему, а также иммунитет.
  • Она богата витамином E, который эффективно борется со свободными радикалами, образующимися в процессе повседневной жизнедеятельности.
  • Потреблять рыбу навагу следует для улучшения состояния кожного покрова и зрения, так как она чрезвычайно богата витамином A (15 мкг/100 г).
  • Необходимые для полноценного здоровья жирные кислоты, обладающие противовоспалительным и антигистаминным эффектом, находятся в печени этой северной рыбы. Они нужны для синтеза особых элементов, которые расщепляют вредный холестерин.
  • Витамин D, содержащийся в вахне, благотворно влияет на деятельность щитовидной железы, а также укрепляет кости. К тому же вахня богата йодом.
  • Так как фолиевая кислота способствует возникновению новых эритроцитов, эта питательная рыба рекомендована беременным.
  • Дальневосточная навага обделена омега-3 жирными кислотами, снимающими напряжение нервной системы. Они стабилизируют работу сердечной мышцы, снижая давление в сосудах. Эти полезные элементы также способствуют правильному развитию глаз и мозговых долей плода у беременных. Было установлено, что вахня помогает в борьбе против депрессии.
  • В её структуре содержатся особые ферменты, обладающие противовоспалительным эффектом и снижающие риск возникновения рака кожи.

На заметку! Большой разницы в структуре и полезных свойствах между северной и дальневосточной навагой нет. Её мясо отличается низким содержанием жиров, а калорийность в 100 граммах продукта составляет всего 70 ккал.

Особенности приготовления

Вахня превосходит всех остальных представителей семейства тресковых по вкусовым показателям. Гурманы отмечают её незабываемый и неповторимый аромат в процессе приготовления. Любителям острой и кислой пищи рекомендуют мариновать навагу или делать из рыбы салаты. Навага совсем лишена мелких костей, что добавляет этому деликатесу привлекательности для любителей кулинарии. Вахню тушат, жарят на углях. Из неё так же готовят сочные шашлыки.

Самым частым блюдом является обжаренная рыба навага, обваленная в муке, яйце и разнообразной панировке. Для жарки специалисты рекомендуют использовать смесь растительного масла и свиного жира. Вахня с большим азартом добавляется поварами в пироги и различную выпечку. Кулинары часто запекают рыбу с овощами внутри керамических горшков. Уха, приготовленная на основе наваги, отличается отменным наваром, ярким ароматом и большой пользой.

Важно! Для сохранения первоначальной структуры и формы, вахню следует разделывать и резать замороженной. В былые времена её отправляли в таком виде с места улова.

Популярные рецепты

Салат из наваги:

  • очищаем замороженную рыбу, убираем кости и лёгкими движениями отбиваем филе деревянным молотком;
  • разрезаем дальневосточную навагу на небольшие кусочки, добавляем к ней мелко шинкованный репчатый лук, различную зелень;
  • для заправки хорошо подойдёт масло на основе горчицы.

Кулинары разрешают совмещать навагу и селёдку для изысканного вкуса.

Жареная рыба на сковороде:

  • замороженный полуфабрикат нарежьте средними кубиками, панируйте их в сухарях, добавив специи на собственный вкус;
  • обжаривайте вахню на подсолнечном или рыжиковом масле, чтобы получить грибной аромат.

Важно! Рыба, нарезанная небольшими кусками, требует меньше времени для полной термической обработки и не теряет полезных свойств при жарке. Масло, продолжительный период кипящее в сковороде, лишается своего естественного цвета и аромата, к тому же в нём образуются опасные канцерогены.

Для приготовления наваги, запечённой в духовке, потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • полстакана пшеничной муки для панировки;
  • одна морковь;
  • одна головка репчатого лука;
  • 3 спелых помидора;
  • столовая ложка сахара и соль, перец по собственному вкусу.

Рыбу разделайте, отрежьте голову и промойте. Смешайте муку с солью и перцем, чтобы получилась панировка. Нашинкуйте овощи и смажьте противень растительным маслом. Каждый большой кусок наваги обваляйте в панировке. Выкладывайте рыбу одним слоем. Для выпечки выставляйте температуру в 180 градусов. Блюдо приготовится через 30 минут. Если вы решили накрыть рыбу фольгой, проделайте в ней два отверстия, чтобы горячие потоки воздуха легко поступали внутрь мяса дальневосточной наваги.

Навага, тушенная в сметане пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: основные блюда

Навага 600 г

Репчатый лук 3 головки

Морковь 2 штуки

Пшеничная мука по вкусу

Сметана 15%-ная 250 г

Растительное масло 50 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Навага в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:

Пока нет оценок

Ингредиенты

рыба навага 4-5 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
сахар 1 ч. л.
уксус лимонный 9% 1 ст. л.
майонез 3-4 ст. л.
вода 2-3 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.
В этой статье вам представлен простой, но очень вкусный рецепт наваги в духовке. Вы потратите совсем немного времени, а ингредиенты для блюда всегда найдутся в вашем холодильнике, при этом, вы получите изумительную сочную рыбу. Вы узнаете, как подготовить и замариновать навагу перед приготовлением, а также, с помощью каких овощей можно сделать нежную и аппетитную шубу для рыбы.

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, глубокая миска, глубокая тарелка, разделочная доска, нож, терка крупная, столовая и чайная ложки, мерный стакан, силиконовая кисточка, бумажные полотенца.\

рыба навага 4-5 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
сахар 1 ч. л.
уксус лимонный 9% 1 ст. л.
майонез 3-4 ст. л.
вода 2-3 ст. л.
масло растительное 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала подготовьте рыбу. Если она была заморожена, разморозьте ее при комнатной температуре. Очистите 4-5 шт. наваги от внутренностей, отрежьте головы, хвосты и все плавники. Если в рыбе есть икра, то, по желанию, ее тоже можно запечь со всеми ингредиентами. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Нарежьте рыбу порционными кусочками толщиной 4-4,5 см и сложите в глубокую миску. Затем посолите рыбу по вкусу и добавьте примерно 1 ч. л. сахара. Полейте навагу 1 ст. л. лимонного уксуса. По желанию, можете добавить черного молотого перца по вкусу. Хорошо перемешайте рыбу со всеми ингредиентами руками и оставьте мариноваться. Вместо лимонного уксуса можете хорошо сбрызнуть рыбу соком лимона. Также можете использовать свои любимые специи или готовую приправу для рыбы. Хорошо подойдет сушеный орегано, базилик или тимьян.
  3. Тем временем очистите одну морковь и 2 шт. репчатого лука от кожуры, промойте овощи под проточной водой. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
  4. Затем приготовьте заливку для рыбы. В глубокую тарелку положите 3-4 ст. л. майонеза и разбавьте его примерно 2-3 ст. л. воды, хорошо размешайте.
  5. Форму для запекания смажьте примерно 1 ст. л. растительного масла с помощью силиконовой кисточки. На дно формы выложите равномерно замаринованную рыбу. Поверх рыбы распределите нарезанный лук и тертую морковь. Затем залейте все подготовленным майонезом.
  6. Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте рыбу запекаться на 20-25 минут. Готовая навага под шубой получается очень сочной и нежной.

Если хотите сделать блюдо более насыщенным, то, выкладывая шубу из овощей на рыбу, можете положить еще помидоры, нарезанные кружочками, а поверх всех овощей посыпать тертым твердым сыром. А также в заливку для рыбы из майонеза можете добавить немного кетчупа. Или же, если хотите сделать блюдо менее калорийным, то вместо майонеза используйте сметану. Украсить блюдо можно мелко нарубленной зеленью на ваш выбор. На гарнир можно подать макароны, картофельное пюре или отварной рис. А также весьма уместными будут свежие овощи.

Видеорецепт

Как замариновать и уложить навагу под овощную шубу, вы можете посмотреть на видео.

Запеченная навага под нежной овощной шубой всегда будет отличной идеей как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Используйте этот простой рецепт для приготовления сочной рыбки, и результат превзойдет все ваши ожидания. Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт. Поделитесь своими особенностями приготовления наваги в духовке, какие специи и овощи вы предпочитаете использовать?

Другие рецепты блюд с рыбой

польза и вред Чем питается корюшка в Финском заливе

Есть популярная шутка, что корюшка — это и овощ, и рыба одновременно. От обладательницы вкусного, сочного и жирного мяса действительно исходит аромат свежего огурца. Его ценят многие гурманы мира, и их любовь к такому лакомству легко понять и легко объяснить.

История и география продукта

Корюшка обитает в морских и пресноводных водоемах.Встречается в прибрежных зонах Европы, встречается на территории Балтийского моря и Бискайского залива, в Атлантическом и Тихом океанах. Пресноводные виды, обитающие в озерах Германии и Северной Европы … Рыба широко распространена в прибрежных водах Балтийского моря. В большом количестве особи обитают в Неве, в Онежском и Ладожском озерах.

Когда люди впервые начали добывать корюшку в пищу, неизвестно, однако есть сведения, что в старину этой рыбы было много в водоемах, ее даже ловили корзинами для белья, которые использовали вместо сети .Для современных европейцев он не представляет ценности как объект рыбной ловли. Причина падения интереса к деликатесу — уменьшение численности вида и загрязнение водоемов, где обитает корюшка. Сегодня на Западе его добывают чаще рыбаки-любители, которые не прочь разнообразить домашнее меню или немного пополнить кошелек за счет продажи улова на рынке. При ловле корюшки используют сети, сети или неводы.

Однако есть места, где корюшка добывается в промышленных масштабах.Один из крупнейших поставщиков рыбы — Россия. В стране свободно вылавливается в естественных озерах, таких как Ладожское или Онежское, а также на Неве, в Финском заливе и других местах большого скопления особей. Благодаря неприхотливости рыба легко разводится в водоемах достаточной глубины и чистоты. Например, ее искусственным выращиванием занимаются фермы в Великобритании.

Виды и разновидности

Корюшка относится к семейству лососевых. Еще ее по-другому называют корюшка, корка, корюшка.Это небольшая рыба длиной до 15-18 см, реже встречаются крупные экземпляры, достигающие 30 см. Спинка и тонкие бока корюшки ярко-серебристого, серо-зеленого или розового цвета … интенсивный аромат, напоминающий свежие огурцы. Тело корюшки удлиненное, покрытое мелкой чешуей, с двумя спинными плавниками, нижняя челюсть намного крупнее верхней.

Есть несколько видов корюшки. Среди них корюшка с коротким сроком жизни — это рыбы до 2-3 лет, размером не более 10 см, массой около 6-8 г.Беломорские и балтийские виды живут немного дольше и увеличиваются в размерах. Настоящим долгожителем считается самая крупная сибирская корюшка. Достигает длины 30-35 см, прибавляет в весе до 350 г, живет 9-12 лет.

Корюшка попадает на прилавки магазинов охлажденной, мороженого, соленой, сушеной, копченой, консервированной. Поставщики различают товар по следующим показателям:

По наличию икры или ее отсутствию.
В зависимости от размерного ряда согласно среднему весу каждой рыбы в партии или ее длине в см.
По месту добычи продукта.
По виду упаковки.
По качеству и составу посола.
По дате изготовления и сроку годности.
По способу курения.
По наличию консервантов, красителей или их отсутствию.

Полезные свойства

Мясо рыбы содержит много полезных веществ. Это витамины A, D, PP, магний, калий, хлор, кальций, натрий, фосфор, железо, фтор, никель. Калорийность продукта зависит от среды обитания особи и времени промышленного производства.В среднем энергетическая ценность лакомства составляет 100 ккал / 100 г.

Мало кто знает, что лекарственный препарат делают из корюшки. «Каротеноли М» для укрепления зубов и десен. На самом деле рыба не только содержит вещества, позволяющие поддерживать здоровье ротовой полости человека, но и оказывает общеукрепляющее действие на организм. Благодаря наличию в составе продукта кислот омега-3 и 6, а также витаминов D и A, он полезен пожилым людям, когда необходимо восстановить баланс фосфора и кальция.Также рекомендуется употреблять его в периоды весеннего авитаминоза, при нарушениях сердечно-сосудистой деятельности. Врачи рекомендуют лакомство с высоким содержанием костей тем, кто страдает остеопорозом.

Рыбный вкус и его использование в кулинарии

Трудно найти человека, который не любит жареную хрустящую корюшку с нежными косточками. Он сочный, жирный, имеет приятный специфический вкус.

При приготовлении повара удаляют голову рыбы, а хвост и кости — нет, потому что они очень мягкие. Жарят корюшку в обычном режиме.Также сушеная, копченая (в основном горячая) , соль. Есть повара, которые любят мариновать рыбу типа селедки, складывая корюшку в тонкие трубочки.

С какими ингредиентами работает продукт?

Масло: растительное, коровье.
Овощи: картофель, болгарский перец, лук.
Алкоголь: пиво, белое вино.
Мука, ​​мучные изделия: мука, панировочные сухари.
Куриное яйцо.
Специи / приправы: перец, лавровый лист, гвоздика.
Соусы: лимонные.
Молочная продукция: сыр твердый, сливки.
Зелень: петрушка, лук.
Шампиньоны с грибами.

Как приготовить корюшку?

Мариновать в лимонном соке с красным перцем.
Жарить на решетке со специями.
Готовьте с луком и перцем.
Тушеное мясо в соусе из белого вина с зеленью.
Обвалять в муке и яйце и обжаривать на сковороде.

Как продукт готовится в разных странах мира?

В северной Германии рыбу традиционно обваливают в ржаной муке и жарят на масле с беконом.В качестве гарнира используют картофель, салат и яблочный соус.

Подобным образом корюшка готовится и в России, и в Северной Америке … Там ее обливают пшеничной мукой и обжаривают в масле.

Этот продукт популярен также в Японии. Там рыбу готовят на гриле, блюдо называется шишамо.

Икра корюшки «масаго» используется для суши в Японии.

Латыши тушат рыбу с винным соусом и сливками.

На Востоке есть рестораны, где подают жареную рыбу с головой и хвостом.

Итальянцы из региона Калабрия считают жареную корюшку традиционным блюдом на рождественский ужин.

Если вы решили отведать корюшки, советуем посетить деревню Liiston … Она находится недалеко от реки Ниагара. Ежегодно здесь отмечают двухдневный праздник корюшки. Проходит в первые выходные мая. Литва также отмечает ежегодный рыбный фестиваль. Праздник проходит в Паланге в начале января. Подобный фестиваль проводится весной на Неве в Санкт-Петербурге.Петербург.

Корюшка — небольшая рыба из семейства лососевых. Среда обитания — Балтийское, Немецкое и Белое моря. Корюшка имеет мелкие чешуйки на спине без цвета, а на брюхе серебристая. У самцов нижняя челюсть шире. Они живут в воде большими стаями и считаются очень плодовитыми.

Он бывает свежим, замороженным, охлажденным, сушеным и копченым. Эту рыбу также запекают, жарят, маринуют, сушат, готовят супы и окрошку. После приготовления рыба получается очень сочной и вкусной, отлично сочетается с гарнирами и соусами.

Свежая корюшка пахнет огурцом.

Внутри рыбы нет большого количества легко отделяемых потрохов. Мясо нежное, волокна в нем расходятся при надавливании, имеют белый или сероватый цвет, при чистке кожица легко снимается. Косточки тонкие и мелкие, после термической обработки можно смело есть рыбу целиком.

Корюшка — ценный пищевой продукт, так как содержит много минералов. В его составе есть даже такие редкие элементы, как селен, цинк, медь и марганец.Он также содержит 115% витамина B, который влияет на качество здоровья организма, укрепляет и омолаживает его.

Пищевая ценность корюшки (100 г)

Эта рыба считается низкокалорийным и диетическим продуктом для организма. Тилапия будет похожа по калорийности, но у карася, камбалы и хека калорийность еще ниже.

При термической обработке пищевая ценность может измениться. Если корюшка готовится на гриле, то она будет не очень калорийной, но если жареную в панировке на растительном масле или побаловать себя сушеной или сушеной рыбой, она может выбросить свой рацион на ветер.

Калорийность корюшки (100 г)

Преимущества

  • за счет повышенного содержания калия, кальция и магния укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализуется артериальное давление;
  • Фосфор
  • улучшает мозговую деятельность, укрепляет память. Употребление морепродуктов с высоким содержанием этого минерала рекомендуется при частых умственных нагрузках. Мидии и устрицы обладают одинаковыми свойствами, они также помогут восстановить и укрепить умственную деятельность;
  • ненасыщенный жир и витамин D помогут укрепить кости.Эта рыба будет полезна маленьким детям, беременным и пожилым людям, она поможет обогатить кости нужными элементами и сделать их еще крепче;
  • Одним из полезных свойств корюшки является содержание железа, которое поможет бороться с развитием анемии. Артишок обладает такими же свойствами, только из овощей. Поможет не только повысить уровень гемоглобина в крови, но и очистить ее от холестерина;
  • мясная корюшка улучшает пищеварение, ускоряет обменные процессы;
  • частое употребление пищи может укрепить иммунную систему.Заменить рыбу можно, например, кизилом, который в качестве компота поможет в борьбе с простудными заболеваниями, также отличается общеукрепляющими свойствами;
  • мясо рыбы оказывает благотворное влияние на зубы, укрепляя эмаль и предотвращая кровоточивость десен;
  • корюшка улучшает процесс пищеварения, перистальтику кишечника. В качестве освежающего гарнира можно использовать дайкон или редис — в них много клетчатки, что также положительно скажется на моторике кишечника;
  • витамин А улучшает качество зрения, также участвует в синтезе коллагена;
  • регулярное употребление корюшки полезно для кожи и волос, минералы и аминокислоты, содержащиеся в рыбе, оказывают укрепляющее и омолаживающее действие на организм;
  • улучшает состояние работы центральной нервной системы, способен преодолевать стрессы, расстройства и нарушения сна.

Противопоказания и вред для организма

  • жареную рыбу вредно есть при гастрите или язве желудочно-кишечного тракта;
  • противопоказан при индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты;
  • мясо рыбы способно накапливать токсичные вещества, которые могут привести к отравлению;
  • необходимо также учитывать уровень холестерина в крови.

Витамины в корюше (100 гр)

Витамины Содержание мг (мкг) % от дневного значения
И 16 мкг 2%
D 0.9 мкг 8%
К 0,2 мкг 0%
E 0,4 мг 3%
В 1 0,02 мг 1%
AT 2 0,13 мг 7%
AT 5 0,66 мг 13%
AT 6 0,15 мг 8%
AT 9 4 мкг 1%
AT 12 3.45 мкг 115%
PP 1,44 мг 7%
AT 4 64 мг 13%

Наличие минералов (100 г)

Минералы Содержание мг (мкг) % от дневного значения
Калий 291 мг 12%
Кальций 61 мг 6%
Магний 31 мг 8%
Натрий 61 мг 5%
фосфор 231 мг 29%
Утюг 0.9 мг 5%
Марганец 0,8 мг 35%
Медь 0,14 мг 14%
Селен 36,6 мкг 66%
цинк 1,64 мг 14%

Некоторые авторы выделяют несколько подвидов: Osmerus mordax dentex (азиатская корюшка), Osmerus mordax mordax (восточноамериканская корюшка), Osmerus mordax Spectrum (озерная корюшка в Северной Америке).

Корюшка — проходная рыба, имеет пресноводный озерный подвид. Он широко распространен и имеет большое количество.

Тело удлиненной формы, покрыто крупной легко опадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буровато-зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб. Свежий запах источает характерный запах свежих огурцов. Размер и масса тела варьируются в зависимости от региона проживания. Максимальный размер — 34 см (Белое море), вес — 342 г, возрастное ограничение — 10-11 лет.Созревает в возрасте 3-4 лет при длине 16-18 см. Нерест происходит с апреля по июнь, в зависимости от географического распространения … Азиатская корюшка отличается от европейской более длинной боковой линией и крепкими зубцами.

Азиатская зубастая корюшка обитает в прибрежных районах морей и в предустьевых районах рек Северного Ледовитого океана, от бассейнов Белого и Баренцева морей на восток до Берингова пролива и далее в Америку (от мыса Ледовитый океан). Курган до реки Маккензи).В Тихом океане от Берингова пролива вдоль азиатского побережья на юг до Корейского полуострова (до Вонсана) и Японии (Хоккайдо). Встречается на Чукотке, Камчатке, Охотском море, Курильских островах, Сахалине, на Амуре, в заливе Петра Великого (р. Раздольная).

Самый интенсивный откорм происходит летом и осенью, в непосредственной близости от берега, где он находится большую часть года. Молодь и неполовозрелая зубастая корюшка питаются в основном мелким зоопланктоном, бентосными ракообразными, личинками моллюсков и полихет, а также яйцами.Имаго переходят к хищному образу жизни, питаясь личинками и молодью рыб, в основном образующими скопления (включая мойву, песчанку, сельдь, молодь лосося).

Используется как промысловый вид. Объект массового любительского зимнего (подледного) рыболовства. Корюшка ловится на маленькие ложечки (крючок шириной около 5 мм), на коротких поводках ложки собираются ярусами по 5-10 штук. Обычно его употребляют в жареном и сушеном виде.

Написать отзыв на статью «Корюшка азиатская»

Банкноты

Ссылки

Отрывок, характеризующий азиатскую корюшку

Принц Андрей прибыл в Санкт-Петербург.Петербург в августе 1809 года. Это было время апогея славы молодого Сперанского и энергии совершенных им переворотов. В том же августе император, ехавший в карете, был выгнан, повредил ногу и три недели оставался в Петергофе, видясь со Сперанским каждый день и исключительно. В это время готовились не только два столь известных и тревожных указа об уничтожении судебных чиновников и экзаменах на звание коллежских заседателей и государственных советников, но и целая конституция штата, которая должна была изменить существующую судебную систему. административно-финансовое управление Россией от госсовета до волостного управления.Теперь те смутные, либеральные мечты, которыми взошел на престол император Александр и которые он стремился осуществить с помощью своих помощников Чарторижского, Новосильцева, Кочубея и Строгонова, которых он сам в шутку называл comite du salut publique, осуществились и осуществлялись. осуществленный. [Комитет общественной безопасности.]
Теперь всех вместе заменили Сперанский по гражданской части и Аракчеев по военной. Князь Андрей вскоре после своего приезда в качестве камергера явился ко двору и на выходе.Царь, встретив его дважды, не удостоил его ни единого слова. Князь Андрей раньше всегда думал, что он антипатичен государю, что государю не нравится его лицо и все его существо. В сухом, далеком взгляде, которым глядел на него император, князь Андрей нашел еще большее подтверждение этому предположению, чем прежде. Невнимание государя к князю Андрею придворные объяснили тем, что его величество недоволен тем, что Болконский не служил с 1805 года.
«Я сам знаю, что мы не сильны в своих симпатиях и антипатиях, — подумал князь Андрей, — и поэтому не нужно думать о том, чтобы лично представить государю мою записку о военном уставе, но дело говорит само за себя». Он передал свою записку старому фельдмаршалу, другу своего отца. Фельдмаршал, назначив ему час, любезно принял его и пообещал доложить государю. Через несколько дней князю Андрею было объявлено, что он должен явиться к военному министру графу Аракчееву.
В девять часов утра в назначенный день князь Андрей явился в приемную графа Аракчеева.
Лично князь Андрей не знал Аракчеева и никогда его не видел, но все, что он знал о нем, мало уважал его к этому человеку.
«Он военный министр, доверенное лицо государя императора; никто не должен заботиться о своей личной собственности; ему велено изучить мою записку, значит, он единственный и может попробовать, — подумал князь Андрей, ожидая среди многих важных и неважных лиц в приемной графа Аракчеева.
Князь Андрей во время своей, по большей части адъютантской службы, видел много ответственных лиц, и различные характеры этих секретарей были ему очень понятны. Граф Аракчеев обладал особым секретарским характером. Неважные лица, ожидавшие своей очереди на аудиенцию в приемной графа Аракчеева, испытывали чувство стыда и покорности; на лицах более бюрократических выражалось общее чувство неловкости, скрытое под видом чванства и издевательства над собой, своим положением и ожидаемым лицом.Одни задумчиво ходили, другие шепотом смеялись, и князь Андрей услышал прозвище Андреичских войск и слова: «дядя спросит», относящиеся к графу Аракчееву. Один генерал (важный человек), видимо обиженный тем, что ему пришлось так долго ждать, сидел, переставляя ноги, и презрительно улыбался сам с собой.

НА Севере России — корюшка, корюшка; в Онежском озере тоже — кереха, в Архангельске. губы — корень … Эта рыбка, несомненно, самая популярная на Северо-Западе России: в Санкт-Петербурге.В Петербурге он потребляется в огромных количествах менее зажиточным слоем населения.

Корюшка и корюшка относятся к особому роду (Osmerus) семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинной нижней челюстью, многочисленными и большими зубами и очень тонкой чешуей; спинной плавник начинается не перед брюшными плавниками, как у сигов и хариуса, а позади; боковая линия неполная.

Обе рыбы отличаются друг от друга почти только размером, и недавние исследования Кесслера положительно доказали, что они принадлежат к одному виду.Наш известный ихтиолог, внимательно сравнивая корюшку и др. Корюшку с очень многих озер, пришел к выводу, что невозможно удовлетворительно различить их между собой.

Согласно предыдущим исследователям, корюшка, помимо размера, отличается от корюшки зубами, менее выступающей нижней челюстью, менее сжатой головой и относительно меньшими глазами; но профессор Кесслер убедился, что эти признаки очень изменчивы и нестабильны.

Даже размер корюшки определяется размером и глубиной водоема, и в каждом озере эта рыба имеет свои особые, более или менее характерные особенности.Несомненно, корюшка — не что иное, как выродившаяся корюшка — изначально исключительно морская рыба, о чем свидетельствует ее самый высокий рост в Финском заливе.

Уже в Онежском озере корюшка мельче, чем в Ладоге, а в других озерах еще мельче и часто называется корюшкой. Живая корюшка очень красива.

Спина буровато-зеленая, несколько полупрозрачная, так как спинные чешуйки не выстланы изнутри серебристым пигментом; бока серебристые с голубым отливом сверху и снизу; эта серебристая полоса иногда шире, иногда уже, иногда более или менее блестящая (в зависимости от места обитания), начинается от жаберной крышки и, постепенно сужаясь, тянется к основанию хвостового плавника; у молодежи его вообще нет.

Этот серебристый цвет сторон туловища зависит от пигмента, отложившегося в самой коже под чешуей. Девственная плева брюшной полости также серебристого цвета, а на внутренней стороне крышки имеется налет черного пигмента в виде более или менее плотных пятен.

Плавники корюшки беловатые, но иногда они светлее или темнее. Самцы отличаются от самок более выступающей нижней челюстью, а во время нереста — большим количеством бородавок на голове и нижних парных плавниках. Размеры этой рыбы незначительны: чаще всего корюшка вырастает от 6 до 7 1/2 дюймов, а в редких случаях достигает длины 10 дюймов.

Корюшка водится в северных морях старого света: Арктическом, Белом, Балтийском и Немецком. Это его основная среда обитания, но, кроме того, он встречается во многих больших и глубоких озерах на северо-западе России и Швеции. У нас он наиболее многочислен в Финском заливе, откуда весной в бесчисленных количествах впадает в Неву и Нарову.

Затем очень распространен в Ладожском озере, где отличается от моря более темным цветом, в Онежском и очень многих прилегающих озерах (Укшозеро, Кончозеро, Урозеро, Сандал, Палозеро, Лижмозеро, Пудкозеро, Водлозеро и др.), а также на Чудском и Псковском озерах.

По словам Кесслера, корюшка появилась в озере. Мстино, откуда вытекает река. Мста, только в 1851 году и вскоре размножилась до такой степени, что в 1863 году здесь выловили за 3 тысячи рублей. Скорее всего, она переехала сюда не из Чудского озера, поскольку этот переход прегражден Боровицкими воротами, а из озера Велио, через различные промежуточные озера и реки.

Корюшка также водится в некоторых озерах Курляндской губернии и заходит в реку весной.Пернов Ливланд. Кроме того, он в большом количестве содержится в устьях Северной Двины. Корюшка всегда ходит очень большими стадами. Обычно он обитает в глубоких песчаных местах моря или озера, но для нереста заходит в реки, хотя редко поднимается по ним очень высоко и избегает быстрых течений.

Его пища состоит из различных мелких животных, исключительно мелких ракообразных: дафний, карповых, циклопов, но большая корюшка питается почти исключительно молодью других рыб или даже сама по себе; его острые зубы также указывают на хищничество этой рыбы.

По словам Кесслера, эта склонность крупных рыб поедать мелких рыбок собственного племени особенно заметна в таких озерах, где, например, нет другой, более подходящей пищи. в озере Валдай. Корюшка очень прожорливая, и ее бывает в желудке семидюймовой трехточечной рыбы.

Корюшка, вероятно, питается самыми разными животными; Это следует отнести к тому, что в редкой невской корюшке нельзя не найти в плавательном пузыре (сообщающемся с пищеводом) несколько штук, а иногда и несколько десятков крупных червей. Самая полная информация о рыбе лососевых —

.

Эти рыбы отличаются от всех видов этого семейства. лососевые по своей жизнеспособности: когда их вынимают из воды, они остаются живыми в течение целых часов, вероятно, потому, что над жабрами есть две небольшие полости в виде мешочков, в которых может храниться вода. В отличие от сига корюшка нерестится весной, в конце апреля или в мае, в зависимости от местности и погоды; в это время самцы покрываются сверху грубой белой пленкой.

В северной Германии он поднимается в марте и апреле из морских глубин (Балтийского и Немецкого) в верхние слои и входит в реки, поднимаясь по ним довольно высоко — до их среднего течения. Корюшка заходит в Неву из Финского залива сразу после открытия реки, не лазая, однако очень далеко по ней, и начинает нереститься при небольшом прогреве воды — в мае, иногда даже в холодную погоду, в конце этого месяца.

Вероятно, причиной его относительно позднего нереста здесь является низкая температура невской воды, вызванная течением ладожских льдов.По словам Ла Бланшера, корюшка нерестится при температуре воды 8-10 ° С. В Онежском озере путь корюшки к губам и лиманам начинается подо льдом, в конце апреля; до Вытегры, например, 4-5 дней, а точнее ночей.

Корюшка избегает порогов, придерживается более песчаных берегов и, нерестившись здесь, вскоре возвращается обратно. За стадами корюшки водятся хищные рыбы — щука, молодь, налим, а также сиг, хариус и особенно колюшка — истребители икры.Эта желтоватая икра, по сравнению с икрой и лососем, очень мала (1 млн.) И обильна, так как в рыбе среднего размера насчитывается около 50 000 икринок.

По словам Ла Бланшера, последние прилипают к песку, и рыба вылупляется через 5-10 дней; последнее вряд ли верно. Молодь плавает в верхних слоях воды и очень быстро растет, достигая 3 дюймов в августе. Вдоль Борна и Ярелла молодая корюшка в это время скатывается к устьям и остается здесь на некоторое время, иногда сгоняемая в реку приливом, а затем выбрасываемая в море отливом.

Основной промысел корюшки ведется в весеннее время: на Неве специальными сетями — заборами, в Онежском озере, в устьях рек — крупными неводами, а в реках — сетями, натянутыми на несколько кольев, которые забиваются. , начиная с берега, не через реку, а под острым углом.

В Ладожском озере, помимо весенней ловли в реках, после их открытия корюшка ловится и летом (в северной части озера) крупными неводами. В Белом море основная ловля этой рыбы ведется в начале зимы — перед Рождеством, у берега, трехстенными сетями (длиной до 20 ярдов и шириной не более двух аршин), в которых это запутывается.

Также по берегам Белого моря значительное количество корюшки добывают змеи, которыми в основном занимаются женщины, старики и подростки. Они ловят корюшку на льду почти всю зиму, но в основном в феврале и марте.

К короткой (около 6 вершок) и узкой (в вершке) планке (клещи), заменяющей стержень, с вырезами для наматывания лески, свинцовым грузилом 1 1/2 привязывается нитка длиной 2-3 сажени. дюймов в длину и 3/8 дюйма.

Через нижний конец грузила продевают «перевес» — проволоку (или тонкий железный стержень) длиной 3 дюйма, к концам которой привязаны довольно большие крючки без загиба на поводках (тонких) 3 дюйма. длинные (то есть жало и стержень в одной плоскости) и с загнутым наружу жалом.

Иногда грузило само служит перевесом, которому придают форму пологой дуги, в этой свинцовой дуге (завязанной посередине) проделано от 3 до 5 отверстий, в которые продеваются тонкие крючки.

Приманка представляет собой небольшой кусочек рыбы (навага, корюшка, сельдь, вьюн или иссиня-черная рыба), наживленные крючки опускаются через прорубь (диаметром до полусухи) так, чтобы они стояли в половину воды (корюшка держится подальше от дна), и нанесите клей на отверстие или придавите его с помощью флайера, воткнутого в снег.

Обычно в одну яму опускают два леса. Время от времени, натягивая клей, рыболов узнает, поймана ли рыба, в последнем случае быстро выдергивает леску и дует небольшой палкой по голове или просто отпускает крючок, ударяясь о лед и снова опускает леску в лунку.

Точно так же ловят (с февраля) корюшку и южные части Ладожского озера (на куски корюшки), но здесь только при хорошей рыбалке можно поймать до 300 штук в сутки.В нашей стране охотники-рыболовы вроде бы нигде не занимаются ловлей корюшки, вероятно, по той причине, что ее можно поймать только в море.

Но в Германии и Англии, где корюшка дольше остается в реках, а затем попадает в них, эта змея довольно обычна, хотя из-за своей легкости не пользуется особым уважением.

В устьях Темзы его ловят в больших количествах с плотов, доков, судов — с середины июня до конца ноября, в основном летом, на глубине не менее 7-8 футов, с небольшой удочкой с поплавок и несколько маленьких крючков (No.8-9) привязаны к леске на коротких поводках на расстоянии 9 дюймов друг от друга.

Черви, кусочки раков, крабы, морские мокрицы (Asellus aquaticus) служат приманкой, но корюшку лучше всего брать с кусков угря, отрезанных от брюшной части. При клеве поплавок падает на воду, и в этот момент необходимо быстрым и резким движением нанести удар.

По данным Алкена, в Германии корюшка ловится (в устьях моря и рек) с июля (по Борне — с июня) по декабрь на короткие прочные удочки с тяжелым поплавком и на длинную тетиву с грузилом (на конец) и 10-12 (и более) крючков, связанных, как упоминалось выше, лучше всего подходят для поводков из щетины.

Провод должен касаться дна. Чаще всего на крючки кладут кусочки рыбы (угорь, корюшка) размером с ноготь, и закрывать крючок нет необходимости, так как корюшка берет очень жадно при хорошей поклевке, иногда за несколько минут (?) Ловят вышло 60-70 шт. Иногда ловят корюшку без поплавка, постоянно опуская и поднимая удочку, так как поклевки не слышно.

Благодаря необычайной живучести корюшка служит отличной приманкой для ловли любой хищной рыбы.Несмотря на то, что количество корюшки, вылавливаемой на севере и северо-западе России, очень велико и, вероятно, следует считать сто или две тысячи пудов, эта рыба далека от такой важной коммерческой ценности и такого обширного сбыта, как корюшка, т. е. дегенерированная и рассыпающаяся корюшка.

По большей части он поступает в продажу в свежем виде, и его стоимость по сравнению с ряпушкой весьма незначительна; в Санкт-Петербурге сотка корюшки продается от рубля до трех, а в Ладожском и Онежском озерах она намного дешевле.Его мясо очень нежное и вкусное, но имеет специфический запах, похожий на запах огурца, который усиливается во время нереста и многим не нравится.

Однако этот запах исчезает после курения. Однако копчение корюшки происходит редко из-за ее дешевизны; Большая часть летнего улова в северной части Ладожского озера сушится в печах, а из трех пудов свежей рыбы получается пуд сушеной рыбы. Из всех лососевых рыб корюшка самая неприхотливая и ее легко разводить в любом значительном озере с достаточной глубиной и достаточно холодной водой.

В Англии, по словам Борна, эту рыбу держат даже в прудах (наверное, ключевых), и там она очень хорошо и сильно размножается. Выгоднее разводить корюшку в озерах средней полосы России, в которых она обитает. относительно значительная стоимость.

Корюшка — рыба со специфическим вкусом, сочным мясом и мягкими косточками. Кто бы не хотел такую ​​хрустящую жареную рыбу? Однако корюшка также может быть запеченной, маринованной или копченой.

Корюшка — небольшая лучепёрая рыба из семейства Корюшковых.Эту рыбу называют огурцом, потому что ее запах неотличим от запаха зеленого овоща. В нашей стране корюшку знают все, а в Санкт-Петербурге даже проводят праздник, посвященный этой рыбке.

Какая рыба корюшка? По внешнему виду она чем-то напоминает плотву, у нее мелкие полупрозрачные чешуйки, но большая пасть с мелкими острыми зубцами … Даже при небольшой длине (от 10 до 14 см) и небольшом весе (до 350 грамм) эта водоплавающая птица — настоящий хищник, который охотится на мелкую рыбу, питается яйцами и ракообразными.Корюшка непривередлива к пище, поэтому ее можно успешно разводить в промышленных масштабах.

Ответить на вопрос, где водится корюшка, довольно сложно, так как она распространена по всей стране. Но особенно беззаботно она чувствует себя на водоемах, расположенных в центральной части России.

Чем полезен человеческий организм

Корюшка — полезный продукт для здоровья любого человека. Он богат белком и минералами, которые необходимы для формирования и прочности костей.Также он содержит никель и калий, а также другие полезные элементы, которые способствуют нормальному функционированию всего организма. В мясе этой рыбы содержатся витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ и функционирования нервной системы, а также витамин A, который важен для здоровья органов зрения и выработки коллагена.

В кулинарии из корюшки готовят самые разные рыбные блюда. Его можно коптить, варить, сушить, сушить.Но если учесть его жирность, его лучше всего запекать и жарить. Не менее вкусны заливная корюшка и первые блюда.

Как вкусно пожарить на сковороде

Многие хозяйки полюбили корюшку, ведь с такой рыбой практически не бывает проблем в плане чистки и потрошения. Чешуя у нее мелкая, ничего срезать не нужно, так как такую ​​рыбу нужно есть целиком, вместе с костями и головой.

Единственное, что требуется, это удалить внутренности, чтобы у жареной рыбы корюшка не была горькой.

Способ приготовления:
  1. Промываем корюшка и откидываем на дуршлаг, чтобы с нее слилась вся вода.
  2. Далее сложить рыбу в плотный пакет, добавить соль, перец, немного болгарского перца, листья тимьяна и муку.
  3. Свяжите пакет и встряхните. Этот метод позволит сохранить всю панировку на рыбе во время жарки.
  4. Обжарьте тушки на раскаленном масле до золотистой аппетитной корочки.

Рецепт запекания в духовке

Мясо корюшки содержит большое количество полезных жиров, и чтобы сохранить все полезные свойства рыбы, а также усилить вкус и аромат, его следует запекать в духовке.Если вы не умеете готовить рыбу в духовке, вот простой рецепт.

Состав:
  • ½ кг корюшки;
  • лимон — половинка;
  • лавровый лист;
  • душистый перец горошком;
  • петрушка сушеная;
  • соль, масло.
Способ приготовления:
  1. Сложить корюшка в миску, посолить, посыпать сушеной петрушкой и залить соком цитрусовых.
  2. Намажьте фольгу несколькими лавровыми листьями и залейте их лимонным соком.Выложите корюшку, заверните и запекайте 25 минут при 200 градусах.
  3. За 10 минут до приготовления фольгу можно приоткрыть, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой.

Уха корюшка

Многие ухи еще называют ухой, однако это совсем не так. Настоящее ухо — это наваристый бульон из свежей рыбы, минимум овощей и одного очень важного ингредиента, без которого ухо — не ухо. Но в чем этот секрет, вы узнаете в следующем рецепте.

Состав:
  • корюшка — 12 шт .;
  • колба;
  • морковь;
  • два клубня картофеля;
  • петрушка и корень сельдерея;
  • лук-порей;
  • перец солью.
  • зелень.

При приготовлении настоящей ухи используются два важных ингредиента — водка с травами и горящий березовый факел.

Способ приготовления:
  1. Нарезать свежий укроп, зеленый лук и петрушку. Смешать травы в миске и налить в нее 40 мл водки.Настаиваем на составе на протяжении всего процесса приготовления ухи.
  2. Затем подготовьте овощи: нарежьте картофель кубиками, морковь — дольками и просто мелко нарежьте лук.
  3. Все овощи и коренья выложить в кастрюлю, поставить на плиту и, как только вода закипит, бросить туда лавровый лист. Сразу отправляем за него соль, черный перец и немного мускатного ореха. Варить овощи до мягкости.
  4. Теперь кладем подготовленную корюшку без чешуек и внутренностей.Головы можно оставить. Варить суп минут пять, не больше.
  5. Теперь влейте водку с зеленью, подожгите факел и тушите прямо в ухе. Накройте готовое блюдо крышкой и дайте ему хорошо настояться.

Рыба маринованная

Корюшка очень вкусная рыба … А особенно жареная. Но если попадется более крупная особь, то ее можно мариновать.

Состав:
  • килограмм свежей корюшки;
  • семян горчицы;
  • ложка сахара;
  • душистый перец, гвоздика;
  • лавровый лист;
  • соль, масло;
  • укроп.
Как приготовить маринованную корюшку:
  1. Налейте в кастрюлю литр воды, всыпьте сахар, соль и все специи, кроме укропа. Емкость ставим на огонь, кипятим ее содержимое 10 минут и в самом конце процесса добавляем измельченный укроп.
  2. Охладите рассол и смешайте с двумя столовыми ложками растительного масла.
  3. Выпотрошенные тушки корюшки складываем в любую посуду, заливаем рассолом и ставим в холодильник на 12 часов.

Фаршированная корюшка

Если вам попались большие тушки корюшки, то не спешите их жарить на обычной сковороде, а воспользуйтесь нашим рецептом.

Фаршированная корюшка во фритюре получается очень ароматной и вкусной.

Состав:
  • корюшка крупная — 12 шт .;
  • пять стаканов измельченных сухарей;
  • три ложки муки;
  • три лимона;
  • 70 мл томатной пасты;
  • петрушка;
  • три яйца;
  • грибов.
Метод приготовления:
  1. Первый шаг — очистить корюшку, сделать аккуратный разрез посередине спины и вытащить позвоночник.
  2. Затем тушки посолить, сбрызнуть лимонным соком и отправить в прохладное место.
  3. В небольшой миске смешайте томатный соус с измельченными травами, ложкой подсолнечного масла и нарезанными шампиньонами. Также этот состав ставим в холодильник на 20 минут.
  4. По истечении этого времени фаршируем рыбу подготовленной начинкой и зашиваем нитками.Сначала обвалять тушки во взбитых яйцах, затем обвалять в панировочных сухарях и жарить во фритюре 15 минут.
  5. Готовую корюшку выложите на салфетку, и как только с рыбы уйдет лишний жир, вытащите из нее нитки и выложите на красивое блюдо. Украшаем блюдо веточками петрушки и дольками лимона.

Сушеная рыба в домашних условиях

Пожалуй, каждый рыбак умеет сушить рыбу. Но как его правильно сушить — это уже вопрос. Кроме того, существует несколько хороших способов приготовления сушеной корюшки.

Первый способ приготовления. В рассоле:
  1. Налейте воду в емкость и бросьте туда очищенный клубень картофеля. Всыпать соль (300 г на килограмм рыбы) и перемешивать, пока картофель не окажется на поверхности.
  2. Для пикантности в рассоле можно использовать соевый соус (на 1 л воды примерно 25 мл приправы).
  3. Погружаем рыбу в маринад, сверху кладем гнет (вес от 3 до 5 кг).
  4. Время посола зависит от размера рыбы.Как правило, проходит от 6 до 8 часов, а за 30 минут до окончания процесса нужно влить в рыбу ложку уксуса.
  5. Вынимаем тушки и дважды промываем. Один раз в простой воде, а второй в воде с добавлением сахара. Нанизываем корюшку на прочную нить и вешаем.
Второй способ приготовления. Сухая посолка:
  1. Корюшка слоями укладываем в емкость, посыпаем каждую крупной солью (ложка на килограмм рыбы).
  2. Накрываем заготовку и оставляем на сутки.
  3. Затем рыбку промываем, нанизываем и таким же образом подвешиваем.
Третий способ приготовления. Быстрая засолка:
  1. Рыбу складываем в емкость и присыпаем солью, чтобы получилась соленая «шубка». Оставляем заготовку на 8 часов.
  2. Затем раскладываем на бумаге, на которую будет стекать сок вместе с лишней солью, и оставляем еще на пять часов.
  3. Рыбку не моем, а сразу вешаем за голову. По мнению рыболовов, этот метод поможет корюшке не терять жир.

Блюдо из морской рыбы. Как приготовить рыбу

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Если вы ищете, как приготовить рыбу в духовке, то обратите внимание на полезные советы, которые помогут блюду раскрыться. Рыбные блюда должны быть включены в рацион и рацион человека, чтобы обеспечить их полезными омега-кислотами. Приготовить вкусное рыбное блюдо легко и правильно, если знать рецепты, гарантирующие результат.

Какую рыбу лучше запечь в духовке

Хозяйки готовят рыбу в духовке, для чего выбирают сорта с повышенной жирностью. Это условие необходимо для приготовления ароматного и сочного блюда, а не сухого и полезного. Для запекания лучше использовать морские породы — лосось, семга, тилапия, сливочное масло, путассу, но и речные — сазан, сазан, лещ, тоже отлично подойдут.

Сухая мелкая порода может получиться вкусной, если сдобрить ее сливочным или оливковым маслом. Выбор сорта рыбы зависит только от желания и способностей хозяйки, ведь для запекания подойдет любой сорт — даже особо крупная порода получится вкусной, если нарезать стейки и правильно замариновать.Выбирая щуку с большим количеством мелких костей, можно подержать ее подольше, чтобы косточки размягчились. Это секреты того, как приготовить рыбу в духовке.

Как запечь рыбу в духовке

Если вы хотите научиться правильно приготовить изысканное блюдо, важно продумать, при какой температуре запекать рыбу в духовке. Сделать это можно при 180 градусах, запекая изделие в фольге или горшочке. Важно продумать, как правильно приготовить рыбу в духовке — куски заворачивают в фольгу и готовят до 10 минут, если они тонкие, и до 20 минут, если куски толще двух.5 см. Правильно приготовить тушку целиком можно за 25-30 минут, обернув ее фольгой, чтобы не было неприятных запахов.

Обертка из фольги также помогает равномерно распределять тепло, не давая посуде пригореть. Параллельно с запеканием основного блюда можно приготовить гарнир — овощи, крупы. Благодаря высокой температуре внутри обертки из фольги продукт готовится быстро, сохраняя все вкусовые качества. Из специй следует использовать соль, перец, сок лимона, а для пикантности можно попробовать добавить кориандр, имбирь, мускатный орех.

Как приготовить рыбу с лимоном и горчицей в фольге

Для выполнения вкусного диетического рецепта трески с лимоном и горчицей, пригодного для запекания с фольгой, вам понадобятся:

  • треска или минтай — 800 г;
  • лимон — 1 шт .;
  • соль, перец, горчица;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • петрушка — 1 пучок;
  • масло сливочное — 100 г.

Этапы запекания рыбы в фольге в духовке:

  1. Треску промыть, срезать голову, если есть, сверху выдавить сок лимона.
  2. Натереть тушку внутри солью и перцем, сверху посыпать горчицей.
  3. Лук, морковь измельчить, петрушку обжарить.
  4. Намазать фольгу сливочным маслом, выложить треску, предварительно фаршированную половиной овощей, вылить сверху вторую половину, накрыть соединением концов.
  5. Разогрейте духовку, выложите треску, намазывая оставшимся сливочным маслом.
  6. Выпекать 20 минут, открыть для подрумянивания, оставить на 10 минут.
  7. Вареный или жареный картофель, салат и грибы послужат гарниром.

Рецепт приготовления рыбы в духовке с картошкой без фольги

Если в доме нет фольговых материалов, то блюдо из рыбы все же можно приготовить правильно с получением вкуса, аромата и сока. Что понадобится для рецепта с картофелем с высокой калорийностью:

  • судак — 0,5 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • соль, перец, базилик, зелень;
  • мука — 2 ст.
  • масло растительное.

Пошаговый рецепт, как приготовить рыбу в духовке с картошкой без фольги:

  1. Очистить, вымыть, сделать нежное филе, посолить, приправить перцем.
  2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посыпать перцем, солью, базиликом, залить маслом, немного обжарить.
  3. Обвалять судака в муке, немного обжаривать.
  4. Выложить на противень 2 слоя картофеля, между которыми поместить судак, запекать 40 минут.
  5. Готовность определяется обжаркой картофеля, а когда продукт готов, можно присыпать зеленью, подавать с солеными помидорами, квашеной капустой.

Речная рыба в духовке со сметаной и сыром

Особенно восхитительно простое рыбное блюдо, запеченное с сыром, сметаной.Для его правильного приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • карась, сом или окунь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сыр — 200 г;
  • специя;
  • сметана — 1 бан.

Как запечь рыбу в духовке:

  1. Очистить, помыть, сделать надрезы на брюшке.
  2. Лук мелко нарезать, смешать с тертым сыром.
  3. Смажьте поверхность рыбы сметаной, а внутрь выложите луково-сырную смесь. Если тушка небольшая, то внутрь закладывать не нужно — сверху залить сметанно-сырной смесью с луком.
  4. Переложить заготовку в форму для запекания, смазанную маслом, залить оставшейся сметаной, добавить специи.
  5. Выпекайте 30 минут.

Рыба, запеченная со сливками в горшочках

Приготовить рыбные блюда помогают не только фольга или запеканки, но и в горшочках. Для рецепта запеченного рыбного филе со сливками таким способом вам потребуется:

  • рыбное филе с белой плотной мякотью — 300 г;
  • луковица — 1 небольшая луковица;
  • сыр — 150 г;
  • сливки жирные — 100 г;
  • вода — 1/4 стакана;
  • соль, перец, чеснок.

Как приготовить запеченную рыбу в духовке:

  1. Филе нарезать средними кружочками, лук — полукольцами.
  2. Натереть сыр, приготовить сливки.
  3. Возьмите кастрюлю, на дно положите лук и сливки, выложите филе, добавьте специи, снова положите лук, сливки и немного сыра.
  4. Повторяйте до тех пор, пока вся кастрюля не будет заполнена, залейте оставшимся сыром, посолите, добавьте тертый чеснок.
  5. Разогрейте духовку, поставьте на полчаса.
  6. Подавайте запеченное блюдо прямо в кастрюле, украсив зеленью.

Красная рыба с овощами в духовке

Здоровая рыба красное мясо будет невероятно мягким, сочным, если запечь его с овощами. Для приготовления потребуется:

  • лосось, горбуша, кета или семга — 1 кг;
  • морковь –1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сыр — 100 г;
  • соль, перец черный, приправы.

Как приготовить красную рыбу в духовке:

  1. Сырой лосось очистить от жабр, чешуи и хвоста, срезать голову, промыть, нарезать кусочками-стейками, посолить, добавить специи.
  2. Морковь с луком нарезать крупной соломкой, тушить на сковороде до готовности — сначала обжарить на масле, добавить немного воды, тушить.
  3. Для лосося сделать порционные лодочки из фольги, положить туда овощи и стейки. При желании можно смазать майонезом или предварительно замариновать рыбные стейки в лимонном соке с лавровым листом, соевым соусом.
  4. Посыпать сыром, отправить запекаться на полчаса до румяной корочки, которая хрустит.
  5. Подавать, полив лимонным соком или кетчупом, посыпав белым перцем.

Видео-рецепты: как приготовить рыбу целиком в духовке

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Паста с рыбой — отличная вариация на тему многих макарон, любимых на флоте. Только в этом случае вместо фарша используется жареное рыбное филе. Блюдо получается вкусным и готовится просто. Отличный обед или приготовленный на скорую руку ужин.

макароны, рыбное филе, морковь, лук, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Уха по этому рецепту готовится из морской рыбы с добавлением сметаны, свежих помидоров, чеснока и цедры лимона.Все эти вкусы очень удачно сочетаются и выгодно оттеняют вкус рыбы. Суп получается сытным и аппетитным, к тому же быстро готовится.

морская рыба, картофель, помидоры, лук, лимон, чеснок, сметана, крахмал, соль, масло растительное, сливочное масло, петрушка, тимьян (тимьян …

Тушеная рыба и соус из томатной пасты — вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Так что можно приготовить любую рыбу. Главное, чтобы она не была костлявой.Все гениальное просто. 🙂

рыба, лук, морковь, масло растительное, томатная паста, соль, перец черный молотый, лавровый лист, сахар

Какой праздничный стол без соленой селедки? Предлагаю вам необычный рецепт сельди, маринованной в остром горчичном соусе с укропом. Селедка получается намного вкуснее обычной соленой рыбы, хотя готовится она элементарно.

сельдь, соль, вода, уксус, горчица, яблочный уксус, масло подсолнечное, сахар, перец черный молотый, зелень укропа

Скумбрия очень вкусна на гриле, в маринаде из лимонного сока с оливковым маслом и ароматными травами.

Простой, но вкусный салат с соленой селедкой, картофелем, горошком и маринованным луком — желанный гость на любом столе. Благодаря продуманному сочетанию продуктов салат получается очень сытным, поэтому во время обеда он легко может заменить второе блюдо.

м / с сельдь, картофель, лук, зеленый горошек консервированный, зелень укропа, масло подсолнечное, перец черный молотый, уксус, соль, сахар

Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, жареный толстолобик по этому рецепту вкуснее обычного.Готовить несложно, нужно лишь утром солить кусочки толстолобика в лимонном соке с добавлением цедры и листьев мяты, а к вечеру рыбу уже можно панировать и жарить на сковороде.

толстолобик, мята свежая, лимон, масло растительное, яйца, соль, мука

Карп в томатном маринаде, фаршированный зеленью, луком, перцем, помидорами и лимоном, обжаренный на мангале или гриле, — восхитительное блюдо для пикника. Карп в сочетании с овощами и лимоном получается очень сочным.

карп, помидоры, болгарский перец, лук, лимон, укроп, петрушка, томатная паста, масло растительное, соль, перец черный молотый

Запеченное в духовке филе тилапии с вермишелью и сыром — оригинальное обеденное блюдо. Казалось бы, странное сочетание рыбы и макарон, но получается очень вкусно, неожиданно и необычно. Всем стоит попробовать!

У вас есть осетр целиком, и вы не знаете, что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фаршированной осетрины.Фаршированная осетрина — эффектное блюдо к праздничному столу!

Белая рыба в конверте с каперсами

Белая рыба в конверте имеет изысканный вкус, но ее легко приготовить. Рецепт взят из журнала о кухне для гурманов, так что не сомневайтесь — получается очень вкусно!

Красная рыба, запеченная в фольге

Красная рыба, запеченная в фольге, — идеальное блюдо по соотношению простоты и скорости приготовления и вкусности результата. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин в вашей тарелке.

Лосось в соусе из авокадо

Лосось с соусом из авокадо — вкусное, но очень легкое диетическое блюдо. Приготовленный таким образом лосось получается нежирным, но очень сытным.

Тартар из тунца

Думаете об организации грандиозной коктейльной вечеринки? Или хотите удивить свою возлюбленную? Закуска тартар из тунца — это то, что вам нужно. Рецепт тартара из тунца с фото — Вашему вниманию!

Дорадо с соусом из анчоусов

Мясо этой рыбы прекрасно дополняется острым соусом из анчоусов.Прикоснитесь к высокой кухне — попробуйте приготовить дораду с соусом из анчоусов в домашних условиях. Все получится!

Селедка с гарниром

Рецепт малосольной сельди с гарниром из отварного картофеля, моркови, свеклы, зеленого горошка, лука, вареных яиц, огурцов и зелени.

Кулебяк

Традиционная русская кухня. В этом рецепте Кулебяк — это закрытый пирог с тяжелой рыбной начинкой.

Лосось, запеченный с чесноком и горчицей

Вкусное блюдо можно приготовить за 30 минут.Один из них — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достойный хорошего ресторана.

Горбуша в фольге

Еще один отличный способ приготовить горбушу — это горбуша в фольге. Способ приготовления очень простой и быстрый, а вот рыба просто отличная.

Карманы для лосося

Карманы из семги — это просто отличное праздничное блюдо, которое может стать достойным украшением любого стола. Готовятся вполне, но результат не передать словами! 🙂

Рыба на пару с зеленью

Рыба на пару с зеленью — это быстрое и легкое в приготовлении, но очень полезное и вкусное блюдо.Требуется пароварка.

Минтай в духовке

Минтай, запеченный в духовке, получается очень нежным и вкусным. Минтай — отличное диетическое блюдо и способ разнообразить рацион тех, кто соблюдает диету или пост.

Филе лосося на пару с оливками

Филе лосося с оливками на пару — вкусное, нежное, а главное, полезное блюдо. Рыба невероятно вкусная и просто тает во рту.

Рыба на пару

Базовый рецепт приготовления рыбного филе или рыбного стейка на пару.Подобным образом можно приготовить практически любую рыбу на пару — вот только время приготовления будет другим.

Тилапия на пару

Вашему вниманию рецепт приготовления тилапии на пару. Тилапия приобрела популярность из-за нежного вкуса белого мяса, в котором много белка, но мало жира. Вкусно и полезно.

Рыба на пару в мультиварке

Предлагаю убедиться, что полезное может быть вкусным. Рыба на пару в мультиварке — очень легкое, вкусное и невероятно полезное блюдо.Прочтите рецепт!

Польская треска

Очень интересный рецепт трески — с яйцом, маслом и зеленью. Попробуйте и убедитесь сами — я уверен, вам понравится простой рецепт польской трески! 😉

Щука в сметане

Вкусно, нежно, со сливочным вкусом сметаны … Не щука, а шарм. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сушеное, нужно лишь уметь его правильно приготовить.

Мойва тушеная

Мойва тушеная — что может быть прекраснее для любителей этой вкусной рыбы? Готовится это блюдо легко и быстро.Без слов перейдем к рецепту;)

Жареная сельдь с укропом и горчицей

Рецепт жареной сельди с укропом — для всех любителей рыбных блюд. Это блюдо является одним из классических традиционных голландских блюд.

Мойва в кляре

Я хочу что-то подобное, вы не знаете что? Тогда предлагаю фирменное блюдо прибрежных одесских кафе — мойву в кляре. Обещаю, будет вкусно! Особенно мойва в кляре понравится мужчинам;)

Жареный десять

Многие из нас никогда не пробовали такой вкусной рыбы, как линь.Готовить его очень легко, а есть одно удовольствие. Итак — я вам рассказываю, как приготовить жареный линь. Готовьте и наслаждайтесь!

Сибас запеченный

Запеченный морской окунь — тестовое блюдо, обладающее не только отменными вкусовыми качествами, но и очень привлекательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо в данный момент летает. Попробуйте!

Минтай тушеный

Минтай тушеный по этому пошаговому рецепту готовится быстро и легко. Для приготовления мы используем минимум продуктов, но вкус блюда остается насыщенным и интересным.

Суп из судака

Суп из судака — восторг для души и для желудка! Этот рецепт был привезен из поездки в Финляндию. Советую приготовить — суп из судака получается очень вкусным, сытным и питательным.

Салат из тунца и огурцов

Легкий, непитательный, вкусный салат. Весной пахнет зелень и огурцы, а отсутствие густого майонеза положительно сказывается на вашей фигуре. Так что готовим, едим и готовимся к лету.

Провансальское дорадо

Кухня Прованса неразрывно связана с рыбой. Именно оттуда и пришла к нам эта провансальская дорада. Рыба очень ароматная и вкусная, ее легко приготовить. Попробуйте, и вы не пожалеете.

Марокканская дорадо

Марокканская дорадо очень проста в приготовлении и имеет очень приятный вкус. Идеально подходит для небольших дружеских посиделок с бокалом пива.

Горбуша в сметане

Горбуша в сметане — хорошее блюдо, которое любят и взрослые, и дети.Вкус блюда насыщенный за счет сырной корочки, а горбуша, запеченная в сметане, получается нежной и сочной.

Карпаччо из лосося

Карпаччо из лосося — вкусная холодная закуска из разряда деликатесов. Вся прелесть этого блюда — сочетание рукколы и тонко нарезанного филе лосося. Кстати, готовится очень быстро.

Горбуша в рукаве

Сегодня я предлагаю вашему вниманию минималистичный рецепт горбуши, приготовленной в рукаве.Горбуша в рукаве получается низкокалорийной, но насыщенной полезными веществами. Хороший ежедневный обед или ужин.

Минтай в кляре

Минтай в кляре — отличная закуска, которая будет востребована на любом праздничном столе. Хорошо подходит для приемов. Однако и в качестве горячего блюда с гарниром можно подавать.

Горбуша в кляре

Горбуша в кляре — очень простое блюдо. Для ее приготовления требуется минимум еды, но получается отличная рыба! Предлагаю свой пошаговый рецепт горбуши в кляре с фото.

Морской окунь в духовке

По этому рецепту морской окунь в духовке получается очень вкусным и невероятно красивым. Будем готовить окуня в духовке с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото.

Минтай с овощами

Предлагаю вашему двору очень красивое и роскошное блюдо — минтай с овощами. Пошаговый рецепт с фото расскажет, как быстро и легко обычное блюдо превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Минтай запеченный

Минтай запеченный готовится просто, быстро и легко, но блюдо получается вкусным и сытным. Вашему вниманию — пошаговый рецепт запеченного минтая с фото, по которому приготовить блюдо сможет каждый!

Рыба с рисом в мультиварке

Вкусное, полезное, диетическое блюдо для всей семьи — от бабушек до малышей. Нежная рыба и рассыпчатый рис. Мультиварка облегчит процесс приготовления и освободит вам время.Вперед!

Эскараче Дорадо

Эскабеш — рыбное блюдо в овощном маринаде. Самая простая рыба, выдержанная в этом маринаде, приобретает изысканный вкус. Советую воспользоваться этим рецептом.

Котлеты из горбуши

Отличный рецепт, который стоит задуматься — это котлеты из горбуши. Этот рецепт с фото расскажет, как приготовить нежные, сочные, сытные и очень вкусные рыбные котлеты.

Рукав для скумбрии

Сегодня я расскажу, как сделать скумбрию в рукаве.Очень полезное и нежное блюдо. Этот рецепт очень полезен тем, кто считает калории и заботится о своем здоровье.

Рулет из скумбрии

Вкусная закуска — ролл из скумбрии. Многие считают скумбрию слишком жирной и пахучей, но приготовленная по этому рецепту рыба понравится даже привередливым и гурманам.

Лещ гриб

Лещ — одна из моих любимых рыб. А приготовленный в духовке лещ с грибами — это просто предел мечтаний. Рыбное филе всегда получается мягким, а особый аромат придают грибы.

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле — нежное, вкусное и низкокалорийное блюдо, простое в приготовлении. Готовить можно как в домашней печи, так и на природе. Блюдо никого не оставит равнодушным! 😉

Плавлен в духовке

Рецептов корюшки огромное количество. Чаще всего это жареный или маринованный. Вы пробовали готовить корюшку в духовке? Нет? Я советую! Получается вкусное и очень быстрое блюдо.

Жареная корюшка

Корюшка — рыбка, красивая и очень вкусная.Хочу представить вашему вниманию простой рецепт приготовления жареной корюшки. Рыба получается нежной, но с хрустящей корочкой.

Карповое ухо

Уха из карася — одно из моих любимых блюд. Уха из этой простой и доступной рыбы получается даже ничем, особенно если ее правильно приготовить. Делюсь рецептом хорошей ухи.

Если вы ищете рецепты обеда или ужина, то ознакомьтесь с этой статьей. В нем мы расскажем о том, как приготовить вкусную рыбу на сковороде и в духовке.

Скумбрия с овощами

Если вы решили сбросить несколько килограммов, то почаще радуйте себя этим блюдом на ужин, не дополняя его гарниром из картофеля или риса. Вкусно приготовить рыбу можно по следующему рецепту:

  • Для начала скумбрию (две-три тушки) нужно немного разморозить, а затем снять с нее кожицу, удалить плавники и внутренности, отрезать голову и хвост.
  • Подготовленную рыбу нарезать кусочками, натереть каждый на терке с солью и молотым перцем.
  • Очистить две луковицы и нарезать полукольцами.
  • Возьмите несколько болгарских перцев разного цвета, разрежьте их пополам, удалите семена и плодоножку, а затем нарежьте их тонкими полосками.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте кусочки рыбы на растительном масле, пока они не покроются красивой корочкой.
  • Сразу после этого добавить к скумбрии лук, а чуть позже остальные овощи.

Потушите рыбу с овощами еще несколько минут, а в самом конце добавьте соль, перец и любые другие специи по вкусу.

Как вкусно приготовить минтай

  • Возьмите 500 граммов свежего филе, нарежьте его порциями, слегка посолите и приправьте смесью перцев.
  • Взбить два куриных желтка с 50 мл молока, щепоткой соли и сахара. После этого в полученную смесь добавляем три столовые ложки муки и перемешиваем продукты с помощью миксера. В конце положить в кляр взбитые белки и снова перемешать. При желании добавьте в тесто мелко нарезанный укроп — он придаст блюду особую пикантность.
  • Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, а затем обжарить с двух сторон под закрытой крышкой до золотистого оттенка.

Когда все будет готово, переложить ломтики на тарелки, добавить гарниром и подавать к столу, украсив зеленью.

Как приготовить вкусную рыбу с луком

Потрясающий вкус этого сочного блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.Для него вам понадобится соль, немного пшеничной муки и рыба навага. Как приготовить вкусно и быстро:

  • Рыбу размороженную или охлажденную (один килограмм), очистить от внутренностей и кожицы, удалить хвосты и головы, промыть под проточной водой. Соль.
  • Три крупных луковицы очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  • Выложить навагу на сковороду и обжарить на среднем огне. Когда одна сторона станет золотой, рыбу можно переворачивать. В этот момент добавьте к нему подготовленный лук.
  • Когда рыба будет полностью готова, выложите ее на тарелку и продолжайте жарить лук, периодически помешивая.

Чтобы блюдо получилось сочным и приобрело слегка сладковатый вкус, положите на рыбу лук и оставьте продукты на некоторое время в покое.

с помидорами

Еще одна идея для вкусного обеда. Для этого блюда используется недорогая и доступная рыба хек. Научиться вкусно приготовить необычную «солянку» можно по следующему рецепту:

  • Очистить 15 или 20 ломтиков чеснока, а затем слегка обжарить их на растительном масле.
  • Откройте две банки (по 800 грамм каждая) и переложите содержимое в кастрюлю.
  • Доведите овощи до кипения и тушите на слабом огне еще полчаса.
  • Пока томаты тушатся, займитесь обработкой рыбы. Его следует очистить, нарезать кусочками нужного вам размера, посолить и поперчить.
  • Подготовленный хек выложить на сковороду одним слоем и варить все вместе еще 30 минут.

По прошествии указанного времени попробуйте рыбу по вкусу. Если он готов, то подавайте блюдо к столу, присыпав зеленью и дополнив гарниром из картофеля или риса.Надеемся, вам понравится хек. О том, как вкусно приготовить другие кулинарные изыски, вы узнаете, если продолжите читать нашу статью.

Филе в сырной «шубе»

Это необычное блюдо обладает настолько приятным вкусом, что его не стыдно подать к праздничному столу. Как приготовить вкусную рыбу на сковороде? Прочтите простой рецепт ниже:

  • Возьмите филе любой рыбы (килограмм) и нарежьте его довольно крупными кусками. Посыпать небольшим количеством соли.
  • Для приготовления теста возьмите 200 г тертого сыра, три куриных яйца, немного соли.Взбить продукты миксером на небольшой скорости.
  • Далее, чтобы рыба вкусно приготовила, разогрейте сковороду на огне и добавьте в нее немного масла. Кусок филе зацепить вилкой, обмакнуть в сырное тесто и сразу обжарить на среднем огне. То же самое проделайте и с остальной рыбой.

Готовая рыба отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Рулетики пангасиуса

Если вы хотите вкусно приготовить рыбу и удивить своих гостей, то обратите внимание на наш рецепт:

  • Филе пангасиуса разрежьте на две части (если вам нужно больше порций, рассчитывайте сами) , слегка взбить каждый кусок, посолить и приправить любимыми специями.
  • Бекон нарезать длинными полосками и пошире.
  • На край филе положите большой кусок бекона и аккуратно раскатайте рулет. Получившуюся конструкцию оберните полоской и проткните деревянной шпажкой.
  • Налейте в глубокую сковороду столько масла, чтобы оно могло покрыть готовый рулет, и разогрейте его на огне.

Обжарьте пангасиус до готовности, а затем положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать к обеду роллы, дополнив свежими огурцами и отварным картофелем.

Треска в лаваше

Рыбу можно приготовить разными способами. На этот раз предлагаем вам попробовать оригинальную версию, которую обязательно оценят ваши близкие. Как приготовить вкусную рыбу в духовке:

  • Большой лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
  • Помидор нарезать кольцами.
  • Разделить филе, посолить и поперчить по вкусу.
  • Разрежьте лаваш и выложите его перед собой на рабочую поверхность стола.
  • В миске смешать сметану и майонез.
  • В центр лаваша положить лук, затем рыбу, а затем смазать соусом. Сверху выложить кружочки помидоров и завернуть начинку в конверт. То же самое проделайте и с остальными ингредиентами.
  • Заполните готовые конверты в форме для запекания и смажьте оставшимся соусом.

Разогрейте духовку и запекайте необычную закуску за полчаса.

Красная рыба в фольге

Этот рецепт можно использовать не только дома, но и на пикнике, где есть шашлык и мангал.В этот раз вкусно и быстро приготовить рыбу можно следующим образом:

  • Если у вас целая рыба, то ее нужно очистить и нарезать на стейки. Если вы используете филе, то просто нарежьте его кусочками.
  • Для соуса смешайте две столовые ложки сметаны, две столовые ложки соевого соуса, измельченный корень имбиря и чеснок, пропущенный через пресс. После этого добавьте немного порошка перца чили, тмин и ложку соевого соуса. Если хотите, то положите еще немного измельченной зелени. Смешайте все ингредиенты.
  • Смажьте кусочки рыбы приготовленным соусом и оставьте на полчаса.
  • Когда куски замаринованы, заверните их в фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности.

Перед подачей украсьте блюдо свежими овощами и зеленью.

Рыбные блюда — важнейший источник незаменимых жирных кислот. Поэтому, если хотите оставаться молодым, бодрым и здоровым, не забывайте готовить рыбные блюда хотя бы пару раз в неделю.Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты рыбных блюд, а также советы, как приготовить рыбу, чтобы она максимально сохранила свои питательные и вкусовые качества.

Очень красивое и вкусное блюдо, относительно недорогое и простое в приготовлении. Только представьте, рыбу чистить даже чешуей не нужно, а вместо твердого сыра мы используем плавленый сыр …

Чтобы полакомиться соленой икрой, совсем не обязательно отдавать кучу денег за баночку, можно засолить икру дома, и это очень и очень просто…

Предлагаю быстрый рецепт запеченной в духовке скумбрии. Ингредиенты недорогие и доступные, но благодаря нехитрым ухищрениям скумбрия невероятно вкусная и сочная …

Лосось — одна из так называемых жирных рыб; его мясо считается самым вкусным. Даже просто жареный лосось — это деликатес. Что ж, если хочешь удивить семью чем-то новеньким …

Отличный рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях. Рыба слабосоленая, нежная, ароматная и очень вкусная.Готовится за 1,5-2 дня, рецепт очень простой …

Вкусное русское блюдо, которое можно подавать как первое блюдо или как самостоятельное блюдо. Хотя тесто дрожжевое, пироги готовить несложно. Предлагаю попробовать …

Простой и практичный рецепт, соленая скумбрия намного вкуснее и дешевле той, что продается в магазинах. С пюре или с отварным картофелем получается на ура …

Среди быстрых, вкусных и одновременно полезных рецептов этот рецепт занимает одно из лидирующих мест.Блюдо получается настолько вкусным и красивым, что вполне может украсить праздничный стол …

Анчоусы заморское и довольно дорогое лакомство, небольшая баночка стоит немалых денег, но можно приготовить анчоусы и дома, и получается вкусно и в десять раз дешевле …

Кулебяк получается невероятно вкусным и красивым, только представьте: изумительная рыбная начинка с грибами и сыром, плюс воздушное тесто. Отличная еда для праздника или особого случая…

Шикарное рыбное блюдо !!! Очень простой и неприхотливый рецепт, главная роль отведена самой рыбе, а маринад и специи только подчеркивают ее великолепный вкус …

На первый взгляд очень необычное сочетание ингредиентов, но вкус отличный. В отличие от классического салата с кукурузой, в этом салате гармония вкуса достигается за счет …

Из кефали получается потрясающий холодец, который готовится невероятно быстро и, главное, без желатина.Обязательно попробуйте, действительно очень вкусно и полезно …

Рецепт очень простой, быстрый и практичный, подходит для детей. Дети могут есть их, не опасаясь сломать кость. Эти тефтели — отличная альтернатива фрикаделькам …

Треска, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, с благородным изысканным вкусом. Даже сложно поверить, что для этого блюда используются самые обычные продукты …

Не всегда есть время и желание повозиться с духовкой, поэтому общепризнанное лакомство — карась в сметане — можно приготовить на обычной сковороде.Рыба нежная и очень вкусная …

По этому рецепту можно приготовить не только форель, но и лосось, горбушу или семгу. Рыба с сыром, да еще с нежнейшим соусом, это просто переедание …

Redfin отличается изысканным вкусом, очень сочным и нежным мясом, при этом в нем очень мало жира. Именно поэтому дорадо пользуется большой популярностью у приверженцев правильного питания …

Купить селедку — настоящая рулетка.Даже если вы присмотрели вкусную малосольную селедку, это не значит, что вы принесете домой ту, которую попробовали. Поэтому судьбу искушать не будем …

Во многих праздничных рецептах используется малосольный лосось. В магазине такая семга стоит довольно дорого. Намного дешевле получится, если малосольная семга в домашних условиях. Делюсь простым и вкусным рецептом …

Время засолки всего 4 часа !!! Скумбрия, засоленная по этому рецепту, получается очень вкусной, упругой и умеренно соленой.Состав: скумбрия свежемороженая, соль, сахар, специи …

Такой закусочный торт непременно порадует ваших гостей своей красотой и изысканностью. Сочетание малосольного лосося и мягкого сливочного сыра делает это блюдо незабываемым …

Это одно из самых старых блюд. Но несмотря на кажущуюся простоту приготовления, следует знать несколько простых правил, чтобы рыба всегда получалась сочной и с хрустящей корочкой …

Предлагаю приготовить простой и вкусный салат с кальмарами и сыром.Для этого салата требуется всего четыре основных ингредиента, его легко приготовить, вкус очень нежный …

Треска отличается нежным и быстро усваиваемым мясом, поэтому была включена в категорию диетических продуктов. Приготовить эти вкусные и необычные котлеты, подойдет филе хека или минтая …

Самое вкусное и красивое блюдо из щуки — это щука фаршированная. Начинку можно сделать из рыбного филе, а можно добавить грибы. Смотрите подробный рецепт, а также советы, как быстро снять шкуру со щуки…

Приготовить вкусную, нежную и сочную рыбу в томатном соусе. Приготовить это несложно; Из рыбы подойдет хек, щука, любая белая рыба. Подавать это лакомство лучше с гарниром из отварного картофеля ..

Вы еще не пробовали такие нежные, вкусные и ароматные рыбные котлеты. Только представьте: рыбное филе, сыр и грибы — это праздник для гурманов! Обязательно приготовьте эти необычные блюда …

Очень простой и вкусный рецепт приготовления судака.Работы минимум, но обед отличный. Вместе с рыбой запекаем одновременно картофель, морковь и другие овощи, которые находятся в холодильнике …

Каждому хоть раз доводилось варить креветки, поэтому на собственном опыте знают, что нежные и сочные креветки получаются далеко не всегда. Прочтите два основных секрета приготовления креветок …

У этого несложного блюда из морепродуктов масса достоинств: полезно, вкусно, но главное — вид жареных хрустящих колец неизменно вызывает аппетит.И приготовить это несложно …

Настоящие гурманы знают, какое это вкусное блюдо. И приготовить его несложно, единственное, что нужно знать, это как правильно выпотрошить рыбу, чтобы не раздавить желчный пузырь. В этом вам поможет моя фоторецепт …

нет ничего вкуснее морепродуктов, а креветки в кляре вообще деликатес. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо очень просто. Делаем простейшее тесто и вуаля, готово…

Мясо толстолобика очень сочное и нежное, содержит ценные жиры и идеально подходит для жарки. Попробуйте этот очень простой и вкусный рецепт толстолобика с лимоном …

Я впервые увидел этот рецепт в Германии в книге по диетическому питанию. Фотография мне так понравилась, что непременно захотелось ее приготовить. Действительно получилось вкусно и светло …

Если вы никогда не пробовали настоящие пельмени со щукой, то вы многое потеряли.Обязательно готовьте, тем более что рецепт заслуживает внимания. Здесь все секреты вкусных пельменей с рыбой …

Приготовьте вкусное, полезное и необычайно вкусное рыбное блюдо. Ничто не сравнится с запеченной в духовке красной рыбой с жареными грибами, жареной морковью и луком …

Очень простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Для этого вам понадобится банка консервированного перца, консервированного тунца, майонеза и вареных яиц …

Если вы планируете приготовить что-то необычное и оригинальное из рыбы и морепродуктов, то непременно попробуйте это традиционное испанское блюдо.Кстати, приготовить паэлью не так уж и плохо …

Для этого блюда нам понадобится килограмм или еще немного свежей трески. Лучше брать филе рыбы, уже очищенное от гребней и костей. Исходим из расчета одна такая штука на человека …

Любители морепродуктов обязательно оценят этот легкий салат с нежным вкусом. Помимо традиционных кальмаров, яиц и сыра, в него входят свежие помидоры и лук. Благодаря …

Для этого рецепта нам понадобится целая большая рыба, хотя теоретически чисто можно разделить на кусочки.Однако в этом случае подача этого рыбного блюда получится не такой эффектной …

Кто не помнит знаменитую фразу про холодец из фильма С легким паром. Чтобы блюдо не получилось, как и главный герой, достаточно соблюдать несколько простых правил. Один из них: варево приготовлено …

Мясо форели нежное и вкусное, богато витаминами и ценными жирными кислотами. Это один из немногих продуктов, который желательно готовить сразу, не допуская замораживания…

Форель .. Само название звучит так вкусно … Форель можно приготовить по-разному: просто обжарить, запечь в рукаве, а можно приготовить форель, фаршированную грибами, орехами и оливками …

Судак, сом, форель, лосось, треска, окунь отлично подходят для рыбного пирога, но в принципе это лакомство можно приготовить практически из любой рыбы, даже из консервов. Состав: судак, лук, укроп, тесто …

Хотите удивить своих гостей особенным блюдом? Тогда приготовьте этот праздничный салат с креветками и дыней.Утонченный вкус и оригинальная подача этого блюда только усилит атмосферу праздника …

Resept gemarineerde fisk. Kalorie, gemyske komposysje en fiedingswearde.

Yngrediïnten Gemarineerde fisk

1 150 .0 (без бликов) 9152 90 sti157
шлифовальный станок 500,0 (грамм)
weetmiel, worste klasse 50,0 (грамм)
sipel 3.0 (stik)
karrot 3.0 (stik)
jittik 50.0 (грамм)
  • 52
  • sûker 25,0 (грамм)
    паста томат 1,0 (teeleppel)
    knyn 5,0 (стик)
    kan Сварт Пайпер 1.0 (грамм)
    laurier 2.0 (stik)

    Metoade fan tarieding

    Under de marinade kinne jo elke fisk koekje — steur, pike perchsnoek, navfaga, smeitsje. De fisk tariede — waskje, skjinmeitsje, trim de finnen, sturt, holle. Grutte fisk (быгелыкс, сноэкбирс, стёр) ров ин стиккен сниен вурде, лытс (корюшка, навага, энсфх.) Ров интакт вурде литтэн. Sâlt de tariede fisk, sprinkelje mei piper, rôlje yn moal, briede yn plantaardige oalje, koel en jitte marinade.Om de marinade te meitsjen, skille en waskje 2-3 karotten, pearse, 2-3 sipels, snij se yn tinne plakjes of strie (rasp de woartels op rasp mei grutte gatten), foel yn in pan, foegje 3-4 tbsp. itenstleppels plantaardige oalje en ljocht bakje (10-15 минут). Foegje dan 1 beker tomatenpuree en krûden oan ‘e panne — laurierblêd, piper, 3-5 шт. kruidnagel, in stikje kaniel, bedekke en siedzje foar 15-20 minuten mei sa no en dan roerjen. Dêrnei налей 0,5 beker swakke jittik, 1-1,5 beker бульона влажного yn на сковороде, sied, sied mei sâlt, sker en koel.Tsjinje gemarineerde fisk yn в саладеском ин ин в djippe skûtel, strooi it mei griene sipels, как укроп фоардат джо цзиндже.

    Jo kinne jo eigen Resept oanmeitsje mei rekkening mei it ferlies fan fitaminen en mineralen mei de Reseptenkalkulator yn ‘e applikaasje.

    Kalorie-ynhâld EN CHEMISKE вентилятор с зубчатой ​​передачей it Resept yngrediïnten Gemarineerde fisk PER 100 g

    Теги: Hoe te koekjen, kalorie-ynhâld 6,2 ккал, gemyske gearstalling, fiedmelenweardeen , kaloryen, fiedingsstoffen

    Изысканный рецепт жареной рыбы в горячем виде.Технология приготовления сложных горячих рыбных блюд

    ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

    Советы по приготовлению
    Запекание — один из излюбленных способов приготовления рыбы в русской кухне, позволяющий лучше сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда.

    Множество замечательных русских рецептов приготовления запеченной рыбы было разработано и, что немаловажно, веками записано в русских монастырях, монахи которых всегда имели много хороших продуктов и любили вкусно покушать.
    Как шутят русские монахи, рыба — это не только ценный «рыбный мех», но и диетическое, легкоусвояемое мясо рыбы и питательная рыбная икра.

    Монахи всегда предпочитали запеченную рыбу любой другой, ставя ее в качестве основного блюда на свой постный монастырский стол. Эта традиция сохраняется и сегодня в русских монастырях.

    К сожалению, рецепты многих замечательных русских блюд, в том числе и рыбных, до XIX века практически никто не записывал, а если и записывал, то очень кратко, считая, что нюансы их приготовления известны каждому.И теперь эти рецепты по большей части безвозвратно утеряны — от них остались только названия.

    Форель, запеченная целиком в фольге по рецепту Свято-Троицкой Сергиевой Лавры

    Форель, запеченная целиком, на подушке из тонких полосок (типа лапши) дайкона, сдобренной оливковым маслом.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ В ФОЛЬГЕ:

    1. Берем целиком свежую форель (или можно взять кусок форели, лосося), чистим, выпотрошиваем, промываем, обсушиваем салфеткой и набиваем лимоном ломтики.

    2. Посыпать приправой изнутри по вкусу.

    3. Кладем веточки петрушки на брюшко, сбрызгиваем оливковым маслом.

    4. Снаружи с двух сторон посыпать рыбу приправами и выложить на фольгу.

    5. Обернуть фольгой и поставить в духовку при температуре 180 гр. C в течение 30-40 минут (в зависимости от размера рыбы).

    6. За 10 минут до окончания выпекания открыть фольгу сверху, кисточкой смазать рыбу оливковым маслом и запекать до вкусного подрумянивания.
    Затем запеченную рыбу аккуратно выложить на блюдо на подушку из дайкона, нарезанного тонкими полосками, украсить овощами и зеленью, как показано на фото в начале рецепта, и подавать горячим.

    Нежирная рыба по-монастырски, запеченная в духовке в фольге

    Осетрина вымыть, кишки, удалить жабры (кожицу не снимать), смазать оливкового масла и запечь в духовке при температуре 160 гр.C до готовности (время приготовления около 30-40 минут и зависит в основном от размера рыбы). Если осетрина крупная, ее необходимо перед запеканием завернуть в фольгу, а за 15-20 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы рыба красиво пропеклась. Перед подачей аккуратно выложите на блюдо, залитое листьями салата, и украсьте согласно своей фантазии.

    КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ
    (Постный рецепт Свято-Данилова монастыря)

    Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, удаляем жабры.

    Натереть тушку солью и перцем. Сделайте поперечные надрезы и в каждый получившийся «карман» положите по дольке лимона.
    На фольгу выкладываем пергамент, смазанный оливковым маслом, и выкладываем слой нарезанного кольцами лука. На лук выкладываем карпа и сверху накрываем еще одним слоем лука.

    Все тщательно завернуть в пергамент, затем в фольгу и уложить в разогретую до 160-170 гр. Из духовки 40 минут (время зависит от размера рыбы).

    Через 40 минут откройте фольгу, пергамент и поставьте в духовку еще на 10 минут, пока не образуется аппетитная золотисто-коричневая корочка. Сразу подавай.

    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Таким же способом запечь семгу, дополнительно сбрызнув оливковым маслом.
    Если рыба крупная, ее можно запекать отдельными кусками по 1-2 кг.

    — Для запекания важно выбрать хорошую рыбу. Лучше купить живого карпа, попросить в магазине убить его, проткнув мозжечок, быстро принести домой и сразу приступить к приготовлению.
    — Свежепойманная пресноводная рыба намного вкуснее морской, но очень быстро (за пару часов) теряет свои качества. Поэтому настоящий ухи можно приготовить только на берегу из только что пойманной рыбы. Иначе это будет не ухо, а ухи. Покупая неживую рыбу, в первую очередь обратите внимание на жабры. Они должны быть красного цвета или от алого до бордового. Никогда не берите рыбу с серыми или черными жабрами. Второй важный момент — глаза не должны быть мутными. Запах должен быть свежей рыбой.Это можно определить, приподняв жабры. Третий важный момент — тушка рыбы должна быть достаточно упругой, при нажатии пальцем не должно быть вмятин.
    — Если перед запеканием промазать рыбу жирной сметаной, то противень нельзя смазывать маслом, к тому же рыба сама дает немного сока в процессе запекания.
    — Можно запечь рыбу в фольге. Если вы хотите, чтобы запеченная в фольге рыба имела золотистую корочку, переверните фольгу поверх рыбы за 20 минут до приготовления.

    СОВЕТЫ ПО ЧИСТКЕ РЫБЫ:

    1) Для очистки чешуи удобно использовать специальный нож для чистки рыбы с гвоздикой на лезвии — это позволяет избежать летящей чешуи на кухне.
    2) Если под рукой нет специального ножа для чистки рыбы, не расстраивайтесь. Просто наполните обычную глубокую большую миску водой и, поместив туда карпа, обычным острым ножом очистите его от чешуи. Тогда ваша кухня останется такой же чистой, как и была, ведь чешуя осядет на дно емкости.
    3) Рыба будет очищаться намного легче и быстрее, если ее опустить в крутой кипяток на 30 секунд.

    Русские земли изобиловали рыбой, которую с весны до поздней осени употребляли в свежем виде, а зимой солили и коптили. Наиболее часто употребляемые сорта рыбы: лосось (из Северной Карелии), волжский и шехонский осетр, Ладожское Ладожское, волжская белята и сырая рыба, белозерская корюшка, а также рыба из различных малых рек и озер: судак, щука, окунь. , караси, гольяны, лещи, ерши, вандыши, гребешки и вьюны.

    По способу приготовления рыбу разделили на:

    • свежие
    • сушеные;
    • сухое
    • соленый;
    • кулон;
    • мельница;
    • пара;
    • приготовленные;
    • щипать на будущее;
    • копченых.

    По обычаю, продукты закупались впрок в больших количествах. Рыба была дешевой, ее покупали кулеры и даже тележки. Ловля хранилась в подвалах, а чтобы рыба не портилась, ее вывешивали в воздухе (это называлось — висит).После того, как рыба хорошо проветривалась, ее называли вентилируемой.

    Из рыбы готовили следующие горячие блюда: уху, щи и рассол. Рыбный суп готовили из различных сортов рыбы (в основном чешуйчатой) с добавлением пшена или других злаков и очень большого количества перца, корицы и шафрана.

    Блюда в русской кухне по способу приготовления разделились:

    • ухо обыкновенное;
    • ухо чёрное;
    • ухо красный;
    • ухо вялое;
    • ухо опекается;
    • ухо сладкое;
    • ушной резервуар.

    При варке в ухо обычно кладут мешки или толченое мясо, которое готовили из муки и кусков рыбы.

    Щи традиционно подкисляли из соленой и свежей рыбы, а чаще всего из нескольких сортов рыбы. Часто варят щи с рыбой в сухом виде, т.е. в порошке. Пироги с кашей или рыбной начинкой подавали под уху и щи.

    Рассол готовился из красной рыбы, в состав которой входили: лосось, осетр, белуга.

    К горячим блюдам подавали пироги с рыбными начинками и кашами.

    Летом в разгрузочные дни ели разные ботвигна с луком и разными корнями.

    Тертую рыбу разных сортов смешивали с пшеном или другими злаками, а готовую пищу — «рыбную кашу». А в постные дни в такую ​​кашу добавляли мясо. И такую ​​же кашу заправляли пирогами.

    Целое готовили из рыбы в форме, как стали называть ее много позже, котлет.

    К столу подали жареную рыбу, залитую каким-то бульоном.

    Икра считалась обычным блюдом. В роскошь входила свежая икра белой рыбы и осетровых рыб. А икра пауса, армянская, пакетированная и мятная была в обиходе. Такую икру использовали даже простолюдины. Ели икру с уксусом, мелко нарезанный лук и перец. Кроме сырой икры ели еще и вареную в уксусе или маковом молоке и пирог. В разгрузочный период русичи делали оладьи с икрой или икрой — это взбитая икра с крупинками муки.

    Балыки — копченая и сушеная осетрина, была обычным, но любимым блюдом.

    То, что где-то в мире есть люди, не любящие рыбу, я могу объяснить только совпадением — допустим, нас в детстве заставляли есть мерзкую замороженную рыбу под майонезом, и рядом не было никого, кто мог бы объяснить, что Сама рыба ни в чем не виновата. Пусть такой человек отведает действительно вкусную, вкусно приготовленную рыбу — и вы не будете тащить все за уши.Все говорят, что рыба полезна, но для меня это в первую очередь вкусный продукт, из которого можно приготовить столько замечательных блюд. Хотя это тоже полезно, недаром врачи настоятельно рекомендуют есть рыбные блюда несколько раз в неделю.

    В следующий сборник вошли десять лучших рецептов рыбных блюд. Значит ли это, что остальные рыбные блюда не так хороши? Ни в коем случае правильно приготовленная рыба — это всегда хорошо и в любом виде, среди моих однозначных фаворитов это не случайно: возьмите любую рыбу, любимые травы, и чудесный ужин готов.В этом же сборнике вы найдете и другие мои любимые рыбные рецепты, и если среди них нет тех, которые вам нравятся, обязательно расскажите об этом в комментариях.

    С давних времен одним из важнейших промыслов славян было рыболовство. Поэтому повседневный и праздничный стол всегда отличался богатым ассортиментом рыбных блюд. А в Благовещение, Приведение в Церковь Богородицы и другие праздники, приходившиеся на посты, когда запрещалось есть мясную и молочную пищу, рыбные блюда занимали центральное место на столе.
    Уха стерляди, солянка с осетром, белуга в рассоле, балыки из сига и осетра, печень налима, лосось, рыбные пироги, кулебяки с рыбой — излюбленные блюда русских купцов.
    А на современном праздничном столе всегда удачны блюда, приготовленные из разных сортов и сортов рыбы и разными способами (фаршированные, отварные в воде, на пару, жареные, запеченные).
    В русской кухне различают пять разновидностей вторых рыбных блюд:
    — рыба отварная (в старину ее называли вареной), отварная (вернее разрешенная) в воде целиком или крупными кусками;
    — рыба паровая (по старинке приготовленная на пару), приготовленная, как правило, целиком;
    — рыба целая, приготовленная в молотом виде (без костей) и защищенная какой-либо скорлупой — мукой, яйцом;
    — рыба жареная, приготовленная, как правило, целиком (рыба небольших размеров) с использованием мучной панировки и сметаны (по сути, такая жарка близка к запеканию).
    — рыба тушеная, приготовленная путем длительного томления в духовке в сметанной среде.

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    *
    — по рецептам, отмеченным звездочкой, можно готовить в разгрузочные дни.

    Состав :
    Рыба 0,8-1 кг, 1 стакан белого виноградного вина, уксус по вкусу, 1 шт. морковь, петрушка и сельдерей, 1 луковица, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, 2 лавровых листа.
    Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана бульона, соль.

    Нарезанную рыбу посолить порциями и поставить в холодное место на 1 час.
    Затем налить виноградное вино, немного уксуса, положить нарезанные корни, лук, промытый изюм, кружочки лимона без зерен и кожуры, лавровый лист и налить столько воды, чтобы она покрыла рыбу.
    Готовьте рыбу до готовности.
    Для приготовления соуса сливочное масло растереть с мукой и сахаром, разбавить рыбным бульоном, посолить и варить до загустения соуса.
    Горячую рыбу с морковью и изюмом выложить на блюдо и залить соусом.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбы, 4-5 луковиц, 3/4 стакана белого вина, кинза или петрушка, соль.

    В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить мелко нарезанный лук, порционно выложить нарезанную дольками рыбу и варить до готовности.
    При подаче посыпать мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

    Ингредиенты :
    600-700 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, 1/2 петрушки и корня сельдерея, 1 луковица, 5 черных горошин и 3 горошка душистого перца, 1 лавровый лист, 2 вареных яйца, 2 ст.ложки тертого хрена, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 50 г сливочного масла, соль.

    Рыбу нарезать порциями, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.
    Нарезать корнеплоды и лук, выложить в кастрюлю, залить 1 л подсоленной воды, добавить специи и довести до кипения.
    Рыбу опустить в кипяток и варить на медленном огне, выложить на блюдо, посыпать тертым хреном, мелко нарезанными яйцами, петрушкой и сбрызнуть топленым маслом.

    Состав :
    600 г карпа, 1/2 лимона, 1 морковь, 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 луковица, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, соль.
    Для союза: 3 ст. ложки тертого хрена, 50 г сливочного масла, 1 ст. муки, 2 стакана сметаны, соль.

    Рыбу приготовить, как в предыдущем рецепте, выложить на блюдо и залить сметанным соусом.
    Для приготовления соуса сметана, хрен, 1/2 стакана рыбного бульона смешать муку, посолить, довести до кипения при постоянном помешивании и варить 5 минут, затем положить масло и снять с огня.

    Состав :
    0,8-1 кг рыбы (треска, карп, камбала и др.)), 2 лавровых листа, зелень, соль.
    Для соуса: 8-10 свежих белых грибов, 4 помидора, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. мука, 2 стакана бульона, соль.

    Рыбу, нарезанную кусочками, выложить в кастрюлю, залить горячей водой (3 стакана), всыпать соль и лавровый лист, отварить до готовности.
    Грибы нарезать тонкими ломтиками, посолить, всыпать 1,5 ст. ложки сливочного масла и тушить на медленном огне в миске с закрытой крышкой.
    Свежие помидоры очистить кипятком, очистить и нарезать.Мелко нарезанный лук обжарить на масле и присыпать мукой, затем добавить помидоры, грибы, перемешать, влить процеженный бульон и довести до кипения.
    Выложить рыбу в блюдо, полить соусом и посыпать измельченной петрушкой или укропом.

    Состав :
    750 г рыбы (треска, щука, налим и др.), 2 луковицы, 2 корня петрушки, 25 г сливочного масла, 500 г сметаны, 250 г соленых грибов, специи, соль.

    Разделить рыбу на филе без костей и нарезать порционными кусочками.
    Выложите их в кастрюлю, дно которой смазано маслом, и налейте столько рыбного бульона, приготовленного из рыбных отходов, что он покрывает куски пополам.
    В бульон положить белые коренья, лук, специи, посолить и варить рыбу на медленном огне до готовности.
    Добавить сметану в бульон из тушеной рыбы и выпарить пополам.
    Соленые грибы мелко нарезать, ошпарить кипятком, отжать и положить в сметану с бульоном.
    При подаче полить получившимся соусом рыбу, а к гарниру подать отварной картофель.

    Ингредиенты :
    2 трески среднего размера, 0,5 стакана винного уксуса или сухого вина, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки измельченного эстрагона, перец, соль.
    Для соуса: 150 г очищенных грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока, вода, соль, зелень.

    Чернослив замочить в теплой воде и вынуть семена.
    Удалите из рыбы жабры, выньте внутренности и промойте тушки. Натереть изнутри солью и перцем и начинить смесью зеленого лука, эстрагона и мелко нарезанного чернослива.
    Налейте винный уксус или вино в кастрюлю, положите рыбу и тушите на медленном огне до готовности (около 20-30 минут).
    Для соуса грецкие орехи и чеснок дважды пропустить через мясорубку, залить кипяченой водой, посолить и растереть до образования однородной массы (консистенции кефира).
    Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и посыпать зеленью.

    Состав :
    1 кг рыбы, 1,5 стакана светлого пива, 50 г растительного масла, 2 луковицы, 1-2 корня петрушки, 2 моркови, 1 чайная ложка меда, специи, зелень, соль.

    Рыбу нарезать филе, нарезать порциями, выложить в смазанную маслом сковороду, залить пивом, положить измельченные овощи, мед, соль, воду, разбавленную водой, по вкусу. Довести до кипения и варить на медленном огне.
    Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить отварными овощами и зеленью.
    Процедить бульон, в котором была приготовлена ​​рыба, и подать в соуснике.

    Состав :
    1 кг рыбы (щука, судак, треска, филе морского окуня, сом, хек и др.)), 1 стакан свежих белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 шт. лук-порей, 4 огурца, 1 ст. ложка томатного пюре.

    Отварить мелко нарезанные коренья и лук, процедить, добавить очищенные огурцы, бланшированные и измельченные грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола, томатное пюре и отварить.
    Подготовленную рыбу нарезать порциями, выложить на сковороду, залить приготовленным соусом и варить до готовности.
    При подаче на стол положить рыбу в блюдо и полить соусом с корнями.

    Состав :
    600-800 г рыбы (треска, минтай, пикша и др.), Морковь, 1/2 корня петрушки, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, 250 г зеленого лука, 25 г петрушки и укроп, 2-3 ст. . ложки молотых сухарей, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 вареных яйца, перец молотый, соль.

    Рыбу нарезать порциями, посолить и поперчить.
    Из головы (без жабр) со специями, кореньями и солью вскипятить 1 стакан отвара.
    Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать, добавить молотые крекеры и хорошо перемешать.
    На дно смазанного маслом сотейника выложить половину зелени, сверху выложить рыбу, накрыть оставшейся зеленью, влить процеженный бульон и добавить сливочное масло.
    Закройте крышку и готовьте рыбу на медленном огне. В конце варки добавить сметану и довести до кипения.
    Выложить рыбу в блюдо с зеленью и посыпать мелко нарезанными яйцами.
    Отдельно подать соус, в котором была приготовлена ​​рыба.

    Состав :
    800 г рыбы, 1/2 стакана растительного масла, соль.
    Для теста: 50 г сыра, 2 яйца, 1 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки белого сухого вина, 2 ст. ложки муки, 1/2 лимона, соль.

    Яйца взбить с вином, добавить тертый сыр, растительное масло, соль и муку (тесто должно быть густым, как для блинов).
    Рыбу очистить, удалить плавники, промыть в холодной воде, посолить и нарезать порциями.
    Обмакнуть каждую часть рыбы в тесто и обжарить на растительном масле.
    Готовую рыбу разложить по тарелкам и сбрызнуть лимонным соком.

    Состав :
    500 г рыбного филе, растительное масло.
    Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
    Для маринада: 2 ст. ложки уксуса и подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, перец черный молотый.

    Рыбное филе нарезать продолговатыми ломтиками, посыпать перцем, солью и сахаром, залить смесью уксуса и растительного масла и поставить в холодное место на 30 минут.
    Приготовить тесто: отделить белки от желтков, добавить к желткам масло, соль, просеянную муку и молоко; перемешать, дать немного постоять, затем добавить взбитые белки.
    В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло (его количество должно быть в 2-4 раза больше веса одновременно обжаренной рыбы). Кусочки рыбы вилкой обмакнуть в тесто и обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
    Готовую рыбу выложить на сито или дуршлаг, чтобы сложить лишний жир.
    Подавать горячими без гарнира или с картофельным пюре.

    Ингредиенты :
    500 г рыбного филе, 2 ст. ложки сметаны, 4 яичных белка, 4 ст. ложки молотых сухарей, масло растительное, соль.

    Порции филе слегка взбить, посолить, смазать сметаной и дать постоять 15-20 минут.
    Затем заварить их в панировочных сухарях, обмакнуть во взбитые белки и обжарить в большом количестве масла.

    Состав :
    500 г рыбного филе, соль. Для теста: 2 яйца, 2 ст.ложки молока, 3-4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль; жир для жарки.
    Для соуса: 5 ст. ложки кетчупа, 1 яблоко, 2 ст. ложки тертого хрена, 3 ст. ложки красного вина.

    Сделайте густое тесто из яиц, молока, муки, растительного масла и соли.
    Порционные кусочки филе посолить, обмакнуть в тесто и обжарить в жире.
    Подавать с соусом из тертого хрена, смешанного с тертым или мелко нарезанным яблоком, кетчупом и вином.

    Состав :
    1 кг рыбы (карп, сазан), 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 3 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сметаны, соль, зелень.

    Рыбное филе нарезать порциями, посолить, приправить и охладить в холодном месте 15 минут, обсушить, смочить в яйце и панировать в панировочных сухарях.
    Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить рыбу, обжарить с двух сторон, затем залить сметаной и варить 2-3 минуты.
    Выложить рыбу в блюдо и посыпать рубленой зеленью.

    Состав :
    1 кг карпа, 50 г маргарина, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

    Рыбу нарезать порциями, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
    В маленькой кастрюле нагреть маргарин, обжарить в нем мелко нарезанный лук и пюре из чеснока, залить белым вином и довести до кипения.
    Выложить рыбу в блюдо и залить винным соусом.

    Состав :
    750 г филе палтуса, перец, соль, сок 1/2 лимона, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 75 г очищенного измельченного миндаля, 75 г сливочного масла.

    Приправить кусочки филе солью, перцем и лимонным соком.
    Через 15 минут обвалять в муке, затем в смеси муки со взбитым яйцом и панировкой в ​​толченых орехах.
    Обжарить рыбу на разогретом масле с каждой стороны.

    Состав :
    1 кг рыбного филе (минтай, треска, окунь), 4 яйца, 2 ст.ложки майонеза, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 стакан жареных грибов, панировочные сухари, соль, перец, приправы, масло растительное.

    Рыбное филе нарезать равными кусочками, посыпать смесью соли с перцем и приправами. Взбить 2 яйца, смочить рыбные дольки, панированные в сухарях и обжарить на растительном масле.
    Грибы и лук измельчить и обжарить.
    Положить рыбные дольки на смазанную маслом сковороду на расстоянии 1–1,5 см друг от друга и наложить на них 1-2 чайные ложки смеси грибов с луком.
    Оставшиеся яйца взбить с майонезом, добавить измельченную зелень и перемешать. Этой смесью аккуратно разлейте кусочки рыбы, плотно накройте посуду и доведите до готовности на слабом огне.

    Состав :
    500 г рыбного филе (треска, пикша, судак), 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка кориандра, 0,5 стакана растительного масла, сок 1 лимона, перец, соль.

    Рыбное филе нарезать порциями, посолить, поперчить, залить соком лимона и настоять 30 минут. После маринования обжарить филе на масле до готовности (5-7 минут).
    Чеснок крупно нарезать и обжарить до золотистого цвета.
    Готовую рыбу выложить на блюдо, залить теплым чесночным соусом и посыпать толченой кориандром.

    Состав :
    1 кг филе минтая, судака, трески или щуки, 1 стакан измельченных орехов, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, соль, панировочные сухари, масло растительное.

    Нарезать филе кусочками, замариновать в смеси майонеза, сметаны, соли и пюре из чеснока.
    Затем обвалять кусочки в толченых орехах, обмакивать во взбитые яйца и панировать в панировочных сухарях.
    Обжарить на растительном масле до готовности.

    Окуня крупного промыть, очистить от чешуи и внутренностей, протереть полотенцем.
    Филе любой другой рыбы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные грибы (шампиньоны, вешенки, сыроежки густые), посолить и поперчить.
    Нафаршировать фарш и окуня.
    Обжарить на растительном масле до готовности.

    Ингредиенты :
    800 г рыбки, 4 ст.ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана клюквы, 200 г меда, соль.

    Клюкву промыть, размять, отжать сок, добавить мед, перемешать и довести до кипения почти наполовину.
    Рыбка (пескарь, карась, мойва и др.) Очистить, выпотрошить, посолить, заварить в муке и обжарить на растительном масле.
    При подаче полить рыбу клюквенным соком.

    Состав :
    800 г филе свежей или замороженной рыбы, 150 г бекона, 2 яйца, 4 ст. ложки муки и сухарей, масло растительное, перец, соль.

    Натереть филе солью и перцем. На каждое филе выложить тонкие ломтики бекона, обвалять и обвалять деревянными шпильками.
    Обвалять булочки во взбитом яйце, в муке, снова в яйце и в панировочных сухарях.
    Фритюр, получение готовых рулетов шумовкой.

    Состав :
    800 г филе, 75 г сливочного масла, 1 луковица, 1 лимон, петрушка, соль, горчица.

    Нарезанное на порцию рыбное филе со всех сторон смесью масла, измельченного лука, петрушки, лимонного сока, горчицы и соли.
    Каждую порцию рыбы завернуть отдельно в фольгу и запечь в духовке (около 30 минут).

    Состав :
    750 г рыбного филе, 8-10 помидоров, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, 1 стакан сметаны, соль, перец черный молотый, петрушка.

    Рыбное филе нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить и посолить.
    Лук измельчить и смешать с рублеными вареными яйцами, молоком, мукой и растительным маслом.
    На смазанную маслом сковороду выложить нарезанные дольками филе и измельченные помидоры.
    Залить рыбу и помидоры яично-луковой массой, поставить в разогретую духовку и запекать до румяной корочки.
    При подаче посыпать петрушкой, в соуснике подать сметану.

    Состав :
    500 г филе, 1 стакан майонеза, 3 луковицы, 100 г сыра, соль.

    Рыбное филе (без кожи) нарезать кружочками, посолить, лук нарезать кольцами.
    Выложить рыбу на смазанную майонезом сковороду или форму для запекания, затем лук и снова рыбу.
    Залить майонезом (или майонезом, смешанным с соусом бешамель), посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

    Ингредиенты :
    500 г филе скумбрии (трески), 4-5 помидоров, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 1/2 лимона, сахар, перец, соль.

    Филе скумбрии нарезать кружочками шириной 4-5 см, посолить, поперчить и обжарить на масле до полуготовности.
    Помидоры нарезать кружочками, залить маслом и тушить на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Затем натереть помидоры, добавить растертый с солью чеснок, петрушку, выжатый сок лимона, соль, сахар по вкусу и перемешать.
    Выложить жареную рыбу в форму, залить томатным соусом и запечь в духовке.
    При подаче украсьте дольками лимона и веточками петрушки.

    Ингредиенты :
    1-1,3 кг рыбы, 1/2 стакана белого сухого вина, 2-3 зубчика чеснока, 3 луковицы, 3 ст.ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.

    Рыбу выпотрошить, промыть, натереть чеснок, натереть солью снаружи и внутри. Выдержите 30 минут в прохладном месте.
    На небольшой смазанный маслом противень или сковороду положить измельченный лук, сверху — рыбу, смазанную сливочным маслом, налить вино, растительное масло, добавить томатное пюре, лавровый лист и перец.
    Запекать в духовке, периодически поливая жиром.

    Ингредиенты :
    1 крупный карп (0.8-1 кг), 2 клубня картофеля, 1 небольшой кабачок, 2 моркови, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 50 г растительного масла для жарки, петрушка, соль, черный перец.

    Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать порциями.
    Подготовленные овощи нарезать соответственно: картофель и кабачки дольками, морковь и лук кубиками, петрушку нашинковать.
    Кусочки карпа выложить на сковороду поверх слоя предварительно обжаренного картофеля и кабачков, посолить и посыпать перцем.
    Морковь и лук обжарить на растительном масле.Добавить томатную пасту, тушить 3-4 минуты и выложить на рыбу.
    Готовое блюдо запекать в духовке 20-25 минут до готовности.
    Подавать, посыпав петрушкой.

    Ингредиенты :
    1 судак (0,5-0,75 кг), 2 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный перец, укроп, 1 лимон, листья салата, 1 помидор, 1 огурец, 5-6 маслин для украшения.

    Очистить судака от чешуи, сделать надрез по спинке и вынуть скелет и внутренности, не нарушая целостности брюшины.
    Очищенный и промытый картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Картофель смешать с измельченным укропом и мелко нарезанным чесноком.
    Судака натереть солью и перцем, сбрызнуть половиной сока лимона, нафаршировать подготовленной начинкой, края спинки измельчить шпажкой и запечь в духовке до готовности (25-30 минут).
    Подают к столу, украшенные свежими овощами, листьями салата, оливками.

    Состав :
    600 г квашеной капусты, 60 г масла или маргарина, 1 луковица, 500 г рыбного филе (без костей), 1 чайная ложка муки, 3 соленья, 20 г сыра, 25 г сливочного масла, 100 г г каперсов, томатный соус, специи, соль, сахар.
    Для украшения: оливки, лимон, маринованные фрукты или зелень.

    Квашеную капусту раздавить и слегка обжарить с луком в масле. Добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, немного бульона и тушить до полуготовности. Затем добавить немного разведенной в бульон муки, перемешать и тушить на медленном огне еще 15-20 минут. Приправить капусту сахаром и солью по вкусу.
    Рыбное филе нарезать небольшими кусочками (по 20-30 г), выложить в кастрюлю, всыпать нарезанные огурцы, каперсы, лук, слегка отжатый из солений и семян и слегка отжатый из рассола, немного томатного соуса, посолить и дать перемешивать 3-5 минут.
    В хорошо смазанную маслом сковороду выложить тушеную капусту, тушеную рыбу вместе с гарниром и соусом, в котором она была тушена. Сверху выложить оставшуюся капусту и хорошенько разгладить ножом. Полить сливочным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности рыбы.
    Подавать на той же сковороде, на которой была приготовлена ​​солянка.
    Украсить блюдо оливками, лимоном, маринованными фруктами или просто зеленью.

    Состав :
    600 г трески, 3 картофелины, 1 стакан молока, 1 морковь, 1 луковица, масло сливочное, чеснок, перец, соль, зелень.

    Рыбу нарезать на филе без костей, посолить, поперчить, нарезать кружочками и залить горячим молоком.
    Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на раскаленном масле. Отдельно обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок.
    В глубокую сковороду или сковороду выложить половину картофеля, на нее — рыбу и обжаренные овощи, засыпать оставшимся картофелем.
    Приправить солью, перцем, посыпать зеленью и запекать в духовке 20 минут.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбы, 2-3 ст.ложки сметаны, сливочного или растительного масла, соль.
    Для начинки: 4-5 крупных луковиц, масло растительное, перец, соль.

    Подготовленную рыбу натереть снаружи и внутри солью и залить фаршем.
    Смажьте поверхность рыбы сметаной, выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке до готовности.
    Для начинки лук нашинковать полукольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки, посолить и поперчить.

    Состав :
    1 кг рыбы, 2-3 столовые ложки сметаны, сливочного или растительного масла, соль.
    Для начинки: 2-3 стакана квашеной капусты, 1-2 луковицы, масло растительное, перец, соль.

    Готовьте, как указано в предыдущем рецепте, Лещ, фаршированный луком.
    Для начинки промыть квашеную капусту под холодной водой и хорошо отжать, лук нарезать мелкими кубиками. Смешать и обжарить овощи на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

    Состав :
    1 кг карпа, 200 г свежих или консервированных белых грибов, 70 г сливочного масла, 2 луковицы, 1.5 стаканов сметаны, 1 ст. муки, 100 г острого сыра, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец.

    Очистить карпа от чешуи и внутренностей. Выложите на смазанную маслом металлическую форму и запекайте в духовке, но не до полной готовности.
    Грибы нарезать крупными ломтиками, присыпать мукой, добавить измельченный лук, перец, соль, 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Выложить их на рыбу, залить соленой сметаной и посыпать сыром, натертым на крупной терке и смешанным с панировочными сухарями.
    Сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
    Подавать на том же блюде.

    Ингредиенты :
    1-2 карпа (весом около 1 кг каждый), 7-8 луковиц, 1 стакан растительного масла, 1 стакан измельченных орехов, 1 кг постного дрожжевого теста, 1 чайная ложка черного перца, соль. , петрушка.

    Лук нарезать кружочками, залить 0,5 стакана растительного масла, снять с огня и посолить. Добавить к нему толченые орехи, мелко нарезанную петрушку и молотый перец, перемешать и разделить на 6 равных частей.
    Разделите тесто на 7 частей и раскатайте их крупнее рыбы.
    Противень смажьте маслом и выложите последовательно друг на друга 4 слоя теста, сбрызнув их растительным маслом и переложив на каждый из них 1/6 часть ореховой смеси.
    На четвертый слой выложить 1-2 подготовленных целых карпа (очищенных, без головы, хвоста и плавников). Полить рыбу небольшим количеством масла и смазать 1/6 части ореховой смеси.
    Затем сверху выкладываем пятый и шестой слои теста, которые также сбрызгиваем маслом и смазываем ореховой смесью.
    Верхний (седьмой) слой залить маслом.
    Выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

    Состав :
    600-800 г рыбы (треска, сом, хек, палтус), 500 г зеленого лука, 100 г эстрагона, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.

    Выпотрошите рыбу и промойте.
    Зеленый лук и эстрагон мелко нарезать, получившуюся массу залить рыбой, посолить, сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу.
    Выпекать в духовке до готовности.

    Ингредиенты :
    1 карп, лимонный сок или уксус, соль, 1/3 квашеной капусты, 1 стакан растительного масла, 0.5 стаканов риса, перец.

    Карпа целиком промыть, потрошить, посолить и смазать лимонным соком или уксусом.
    Порубить капусту и перемешать с 0,5 стакана сливочного масла до мягкости, затем добавить промытый рис, залить 1 стаканом горячей воды и тушить почти до готовности. Перчить капусту и рис и выложить на небольшой противень.
    Сверху выложить подготовленную рыбу и полить 2/3 ст. ложки масла, а в капусту с рисом залить 1/3 стакана воды.
    Выпекать в духовке на среднем огне.

    Состав :
    800 г рыбы, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, тмин, соль.

    Подготовленную рыбу разрезать вдоль, вынуть корешок и нарезать порциями. Чеснок измельчить, натереть кусочками рыбы и посолить.
    В глубокой сковороде обвалять нарезанный кольцами лук в масле, сверху положить рыбу, посыпать тмином, всыпать 3 ст. ложки воды и запекать в духовке, периодически добавляя воду.

    Состав :
    500 г рыбы (сом, хек и др.), 0,5 стакана белого сухого вина, 4 ст. ложки растительного масла, 500 г картофеля, 1,5 луковицы, 150 г свежих грибов, 2 помидора, петрушка, красный и черный перец, соль.

    Рыба подготовленная нарезать порциями.
    Лук нашинковать, добавить масло и тушить до мягкости, затем влить немного воды, положить нарезанный картофель и тушить еще 15-20 минут. Добавить очищенные и нарезанные кружочками помидоры, грибы, посыпать красным и черным перцем, посолить, перемешать, залить вином и 0.5 стаканов воды и вскипятить.
    Выложить овощи на сковороду или сковороду, сверху выложить рыбу, посыпать петрушкой, залить оставшимся растительным маслом и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

    Состав :
    800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 2-3 яйца, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки муки, по 1 пучку петрушки и укропа, по 3 ст. ложки сметаны, перец, соль.

    Рыбу нарезать филе, посолить, поперчить, панировать в муке и обжарить на масле.
    Яйца сваренные вкрутую и мелко нарезать. Белые грибы нарезать кружочками, петрушку и укроп мелко нарезать. Смешать грибы с яйцом, зеленью и солью.
    На дно смазанной маслом сотейника выложить слой грибов, затем рыбу и покрыть слоем грибов, всыпать сметану, 2-3 ст. ложки воды сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбы, 1 стакан молотых крекеров, 1/2 лимона, мускатный орех (на кончике ножа), 2 ст. ложки сливочного масла, специи, соль.

    Рыбу нарезать филе, нарезать порциями и посолить. Из головок с лавровым листом и душистым перцем сварить 3/4 стакана рыбного бульона и процедить.
    Смазать сотейник маслом, положить слой рыбы, посыпать перцем и мускатным орехом, накрыть тонко нарезанными дольками (без зерен) и посыпать молотыми панировочными сухарями.
    Затем в той же последовательности укладываем второй слой продуктов, добавляем рыбный бульон и кладем нарезанное масло.
    Запечь в духовке.

    Состав :
    1 кг рыбы, 100 г хрена, 1 ст. ложку топленого масла, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 яйца, соль, уксус, сахар, петрушка.

    Натереть рыбу (карп, лещ, треску, карп, судак) с солью и водой снаружи и внутри, смазать сметаной, выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке (30-40 минут), периодически поливая выделяющийся сок.
    Хрен натереть на мелкой терке, заправить по вкусу уксусом, солью, сахаром.Яйцо сваренное вкрутую и мелко нарезать.
    Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, вокруг накрыть тертым хреном и украсить веточками петрушки.

    Состав :
    600-800 г трески, 200 г майонеза, 4 луковицы, 200 г зеленого лука, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, перец, соль.

    Рыбу нарезать порциями, выложить в глубокую сковороду, засыпать нарезанным луком, посолить, поперчить, залить майонезом и поставить в духовку.
    Блюдо готово, когда весь сок закипел.
    Треску подать с салатом из зеленого лука: лук мелко нарезать, откинуть на дуршлаг, опустить в кипяток на 1 мин, сразу охладить под струей холодной воды, смешать с рубленым яйцом, сметаной и солью.

    Ингредиенты :
    800 г рыбного филе, 5 яиц, 75 г сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль.

    Рыбное филе нарезать порциями, посолить и поперчить, трубочки свернуть, связать нитками и обжарить на сливочном масле до полуготовности (5 мин).
    Выложить обжаренную рыбу в смазанную маслом форму.
    Натереть тертый сыр с желтками до получения однородной массы, затем, аккуратно перемешивая, ввести взбитые в густую пышную пену яичные белки и сразу же вылить в форму с рыбой.
    Выпекать в духовке, разогретой до 220 ° C, 12-15 минут.

    Состав :
    щука, судак, лещ или карп (2-2,5 кг), 150 г белого хлеба, 2 луковицы, 2 свеклы, 2-3 моркови, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка растительного масла, перец, соль.

    Очистить рыбу, отрезать голову и, не разрезая брюшко, удалить внутренности. Нарезать рыбу поперечными кусками, с каждого срезать мякоть, не повреждая кожицу.
    Для приготовления фарша нарежьте мякоть вместе с луком и хлебом, предварительно замоченные в воде и отжатые, пропустите через мясорубку, смешайте с сырым яйцом, растительным маслом, сахаром, перцем, солью.
    Кусочки рыбы заполнить фаршем (в тех местах, где были разрезаны мякоть и брюшко).
    На дно сковороды положить промытую луковую шелуху, слой измельченной свеклы и ломтики моркови, затем слои рыбы и овощей.
    Залить подсоленной холодной водой и варить около 1 часа.

    Ингредиенты :
    600 г филе маленькой скумбрии, 1/2 лимона, 2 ст. ложки измельченного укропа, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.

    Посолить рыбу, выложить половину рыбы на лист пищевой фольги. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, посыпать рублеными яйцами, укропом, накрыть дольками лука и залить топленым маслом.Сверху выложить оставшееся филе рыбы.
    Плотно завернуть фольгу, не допуская разрывов и трещин, выложить на противень и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.
    Так можно запечь не только скумбрию, но и другую рыбу.

    Ингредиенты :
    600 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 5 ст. ложки сметаны, перец, соль.

    Порционные рыбные филе посыпать солью, перцем, панированные в муке и обжарить с двух сторон.
    Выложить на рыбу обжаренный лук, залить сметаной и запечь в духовке.

    Состав :
    500 г филе трески, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 2/3 стакана молока, 100 г голландского сыра, специи, соль, зелень.

    Рыбу нарезать филе без костей, нарезать порциями и залить небольшим количеством воды с солью и специями.
    Тушеную рыбу выложить в керамические горшочки (по 2 штуки на порцию), посыпать тертым сыром, влить смесь яиц и молока и запечь в духовке до готовности.
    При подаче полить маслом и украсить зеленью.
    Блюдо можно приготовить на сковороде или в жаропрочной форме.

    Состав :
    400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, специи, соль.

    Рыбное филе (треска, навага, минтай, щука и др.) Отварить в небольшом количестве воды со специями.
    Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом.
    Разложить в маленьких керамических горшочках, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

    Состав :
    1 кг рыбы (сом, линь, карп, карп), 1 кг картофеля, 3 луковицы, 100 г острого сыра, 200 г сметаны, сливочное или растительное масло, 0,5 лимона, соль .

    Рыбу нарезать порциями, картофель соломкой, лук крупными ломтиками.
    Смазать сковороду маслом, сверху положить картофель, нарезанный лук, залить сметаной (100 г), посолить и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.
    Поместить рыбу в другую сковороду, смазанную маслом, залить сметаной и поставить в духовку на 35-50 минут (быстрее готовятся сом и карп, дольше — линь, карп и прочая речная рыба).
    Готовую рыбу выложить на блюдо или тарелки, посыпать тертым сыром и залить соком лимона.
    Подавать одновременно с картофелем.

    Состав :
    2 рыбные тушки (800 г), 1 стакан рассыпчатой ​​гречневой каши, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 3 ст.ложки растительного масла или маргарина, соль, перец, зелень.

    У рыбы отрежьте голову и удалите внутренности, не разрезая брюшко. Рыбу промыть, посолить и залить гречневой кашей, смешанной с жареным луком и рублеными вареными яйцами.
    Рыбу поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле или маргарине до образования корочки, затем залить сметаной и запечь в духовке.
    При подаче нарезать кусочками и посыпать зеленью.

    Состав :
    1-1.2 кг рыбы, 200 г очищенных грецких орехов, 1-2 луковицы, 20 г сливочного масла, 100 г изюма, соль.

    Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком и промытым изюмом.
    Фаршем набить рыбу изнутри, связать шпагатом, натереть на терке с солью и обжарить в духовке.

    Ингредиенты :
    1 крупный карп, 1/4 стакана риса, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 5 помидоров, 100 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зелень.

    Очистить рыбу, сделать небольшой разрез на брюшке (около головы), вынуть внутренности, промыть, натереть снаружи и внутри солью и перцем и оставить на 30 минут.
    Рис отварить, смешать с обжаренным луком и морковью.
    Залить тушку рисовой начинкой, смазать майонезом, выложить на противень, накрыть помидорами и запечь в духовке (30-40 мин).
    При подаче украсьте зеленью.

    Ингредиенты :
    1 большой карп, масло или слоеное тесто, соль, перец, 1 яйцо, 1 стакан бренди.
    Для начинки: 4-6 свежих карповых молока, 6-8 свежих грибов, 3 ломтика белого хлеба, 2/3 стакана молока, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки петрушки измельченной, перец, соль.

    Раскатайте тесто круглым или прямоугольным пластом толщиной 5-6 мм, выложите изнутри круглую или прямоугольную форму так, чтобы края теста свисали с боков, выложите половину начинки.
    Очистить, выпотрошить, вымыть, поперчить, посолить, измельчить на 4-6 частей или оставить целиком, уложить на начинку, накрыть оставшейся начинкой и разровнять.
    Края подвешенного теста смазать яйцом, завернуть, защипнуть, проткнуть в 2-3 местах для выхода пара, влить коньяк, смазать яйцом и выпекать в не очень горячей духовке 1-1,5 часа.
    Для начинки смешать мелко нарезанное свежее карповое молоко с измельченными шампиньонами, нарезанным луком, пропитанным молоком хлебом (без корочки), сливочным маслом, петрушкой, солью и перцем.
    При подаче украсить блюдо зеленью.
    Подавать отдельно красный или томатный соус.

    Состав :
    400 г рыбного филе (судак, щука, треска, минтай), 600 г картофеля, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 300-500 г сметаны, 100 г сыра, 150 г рыбного бульона, перец, соль.
    Для маринада: 150 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, перец, соль, зелень.

    Разделить рыбу на филе с кожей без костей, нарезать ломтиками и мариновать 15-20 минут.
    Лук нашинковать на сливочном масле, картофель нарезать кружочками.
    В порционные кастрюли выложить сливочное масло, уложить слоями рыбу, сырой картофель и обжаренный лук.
    Выложить еще три слоя в той же последовательности, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить кастрюли в разогретую духовку на 15 минут.
    Затем вынуть их, добавить сметану, тертый сыр и выпекать до готовности.
    Для маринада растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды, добавьте соль, перец, затем остальную воду и тщательно перемешайте.
    Подавать блюдо в горшочках, посыпав измельченной зеленью.

    Ингредиенты :
    600 г рыбы, 5 яблок, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.

    Рыбу (треску, камбалу, карп и др.) Нарезать порциями, яблоки очистить от кожицы и сердцевины — дольками, лук нашинковать.
    На смазанный маслом противень выложить продукты слоями, залить небольшим количеством рыбного бульона или подсоленной воды и тушить до готовности.
    Натереть яблоки и лук, всыпать соль, перец, сметану и довести до кипения.
    При подаче рыбы полить соусом.

    Состав :
    0,8-1 кг рыбы, 100 г хрена, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль, перец, зелень.

    Треска порционная соль и перец. Хрен натереть на терке.
    Разогреть в кастрюле сливочное масло, на дно выложить слой рыбы и посыпать хреном. Сверху выложить второй слой рыбы и снова посыпать хреном.Влить сметану и тушить на слабом огне.
    Подавать с соусом, посыпанным мелко нарезанной петрушкой.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбы, 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, веточка тимьяна, 10-12 зерен черного перца, соль, 1 ст. ложка лимонного сока, масло растительное, 0,5 стакана бульона, 0,5 стакана белого вина, 2 дольки лимона.

    Морковь, корень петрушки и сельдерей нарезать соломкой.
    Из специй, приправ и крупно нарезанного (слегка обжаренного) лука приготовить на его основе острый бульон и процедить.
    Выложить овощи в кастрюлю, посолить и сбрызнуть лимонным соком. На них выложить обработанную (соленую и перцовую) рыбу, залить растительным маслом, острым бульоном и белым вином (рыба, лежащая на овощах, должна быть выше жидкости).
    Сверху выложить дольки лимона, плотно закрыть блюдо крышкой и тушить около 45 минут.

    Ингредиенты :
    1 карп весом 2 кг, 2 стакана очищенных грецких орехов, 300 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 0,5 стакана панировочных сухарей, 50 г томатного пюре, 1 стакан белого вина, 50-100 г масла, 1.5 стаканов сметаны, 4 яйца, перец, соль.

    Очистить рыбу от чешуи, удалить с головки жабры, разрезать вдоль спины, через разрез удалить кости и внутренности. Посолить и поперчить рыбу изнутри. Не отрезайте голову и хвост. Заполнить разрез фаршем и зашить.
    Для фарша нарезать лук мелкими кубиками, обжарить на масле, добавить томатное пюре, подготовленные свежие грибы и, хорошо прожаренные, соединить с панировочными сухарями и измельченными в ступке орехами, затем добавить вино (50 г), соль и перец по вкусу.
    Фаршированная рыба в духовке до готовности.
    Затем готовую рыбу переложить в металлическую посуду и залить сметаной, смешанной со взбитыми яйцами.
    Выпекать в духовке и подавать на том же блюде.

    Состав :
    1 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 лавровых листа, горошек, 1 лимон, 1 луковица, 50 г сливочного масла, соль.

    Рыбу (карп, судак, лещ и др.) Нарезать кусочками, посолить, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, лавровый лист, несколько горошин перца, измельченные коренья и сок лимона.
    Сверху положить нарезанный и обжаренный кипятком лук, накрыть крышкой и тушить в умеренно разогретой духовке около 1,5-2 часов.

    Ингредиенты :
    600-800 рыб, 1-2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 400 г зеленого лука, 2 помидора, 2-3 зубчика чеснока, перец, соль.

    Рыбу нарезать порциями, посолить, поперчить, обжарить в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом.
    Зеленый лук нашинковать, помидоры нарезать кружочками.
    Разогреть сотейник с растительным маслом, положить лук и помидоры, слегка обжарить (3-5 мин). После этого всыпать натертый с солью чеснок, залить несколькими столовыми ложками горячей воды и кипятить 5 минут.
    Выложить рыбу в соус, накрыть посуду крышкой и тушить на медленном огне.

    Состав :
    5-6 карась, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 3-4 яйца, соль, зелень.

    Рыбные тушки промыть и посолить.
    Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, остудить, посолить, смешать с сырыми яйцами. Выложить рыбу на разогретую маслом сковороду, залить луковой массой, залить сметаной и довести до кипения.
    При подаче посыпать укропом или петрушкой.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбного филе, 1/2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, 7-8 шт. картофель, 3-4 луковицы, 1/3 стакана растительного масла, 4-5 отварных белых грибов, 30 г топленого масла, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец.

    Рыбу нарезать кусочками, посолить и, обвалять в муке, обжарить на растительном масле.
    Лук нарезать и обжарить с мелко нарезанными грибами в топленом масле. Картофель очистить, нарезать кружочками.
    В порционные горшочки выложить картофель, лук с грибами, сверху — кусочки рыбы, чеснок, перец, протертые с солью, залить бульоном, сметаной и тушить под крышкой в ​​духовке.
    Подавать в горшочках.

    Состав :
    600 г рыбы (щука, треска, ставрида и др.), 200 г свежих грибов, 3 ст. ложки томатного пюре, 3 ст. ложки белого сухого вина или уксуса, 1 чайная ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

    Рыбу нарезать филе с кожей и костями, грибы мелко нарезать.
    Рыбу и грибы выложить рядами с толстым дном.
    Томатное пюре разбавить водой (1 стакан), залить вином, налить рыбу и тушить 15-25 минут при закрытой крышке.
    Затем вылить бульон в другую посуду и приготовить на его основе соус: всыпать муку и масло, влить при помешивании, размешать бульон и варить 5-6 минут.
    Подавать рыбу с соусом, отварным картофелем и малосольными огурцами.

    Ингредиенты :
    400 г рыбного филе, 4 ст. ложки рассола, 4 ст. ложки маринованных грибов, 1 стакан вишни, 2 малосольных или маринованных огурца, 2 луковицы, 2 ст. ложки шафранового молочка, 2 ст. ложки грибов, 1 ст. ложка растительного масла, соль, специи, лимонный сок.

    Филе рыбы посолить, добавить специи, положить в кастрюлю с маслом и поставить в духовку для подрумянивания.
    Затем залить рассолом (огурец или капуста), положить маринованные грибы, вишню без косточек, мелко нарезанные очищенные огурцы, мелко нарезанные соленые грибы и грибы, слегка обжаренный лук, всыпать масло и тушить до готовности.
    Готовую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она была тушена, и залить соком лимона.

    Ингредиенты :
    1-2 карпа, 2 луковицы, 1 бокал вина (Мадейра), 1 лимон, 2 ст. ложки белого меда, 4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст.ложки муки, рыбный бульон, 100 г изюма, 25 г сладкого и горького миндаля, 100 г мелкого лука, 0,8-10 г свежих шампиньонов.

    Карпа очистить, выпотрошить, промыть, уложить в широкую кастрюлю, посыпать измельченным луком, залить вином, положить сверху нарезанный ломтиками монстр и оставить на 1 час.
    Приготовьте соус: положите мед в кастрюлю на огонь и, когда он станет желтым, как сахарная карамель, влейте растительное масло, всыпьте муку, перемешайте и разбавьте таким количеством рыбного бульона (или бульона из корней), чтобы получилось 4 стакана соуса.
    Перелить в кастрюлю с карпом, довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
    Приготовить гарнир: изюм помыть, миндаль очистить, мелкий лук обжарить на растительном масле; очистить грибы и приготовить с добавлением лимонной кислоты, добавить к ним миндаль, лук и изюм.
    Когда карп будет готов, аккуратно выньте его и выложите на блюдо целиком. Соус слить в кастрюлю и, постоянно помешивая, варить до загустения; затем довести до вкуса, добавив лимонный сок, соль или мед и процедить через сито.
    Влейте часть соуса в гарнир, доведите до кипения и выложите его со всех сторон на карпа (можно фаршировать).
    Полить оставшимся острым соусом карпа.

    Состав :
    1 кг квашеной капусты, 400-500 г рыбы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2-3 кислых яблока, 1 ст. мука, 3-4 горошины душистого и черного перца, петрушка, укроп, 1-2 соленья, 5-6 маринованных грибов, молотые сухари.

    Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить квашеную капусту.
    Через 1-2 минуты положить очищенные, мелко нарезанные, прокисшие яблоки и все вместе тушить на медленном огне. В конце тушения всыпать муку, молотые сухарики и перемешать.
    В сотейник слоями выложить часть тушеной капусты, обжаренные кусочки рыбы, душистый и черный перец, зелень.
    Затем выложить оставшуюся капусту, нарезанные кружочками огурцы, маринованные грибы кружочками, долить немного воды и поставить сотейник в разогретую духовку.

    Ингредиенты :
    Рыба 500 г, 2 ст.ложки муки, 1/2 стакана подсолнечника или сливочного масла, 400 г щавеля, 2 помидора или 4 ст. ложки томатного пюре, 3 луковицы, 6-8 зубчиков чеснока, 4 дольки лимона, перец, зелень, соль.

    Порции трески посыпать солью, перцем, панированные в муке и обжарить на растительном масле.
    Зеленый лук нарезать или потушить, помешивая, в миске с маслом. Затем добавьте листья тщательно промытого свежего щавеля без плодоножек, измельченный чеснок, мелко нарезанный и измельченный с солью, нарезанный дольками помидора или томатного пюре.Все тщательно перемешать и дать закипеть.
    Поместить жареную рыбу в глубокую кастрюлю или противень, залить приготовленной смесью овощей и зелени, разгладить поверхность и тушить, не закрывая крышку, в не очень горячей духовке 20 минут.
    Подавать горячим или холодным.
    При подаче кусочки рыбы покрыть щавелевой массой, положить вместе с кожурой дольку лимона, посыпать измельченной петрушкой или укропом.
    Также можно приготовить сома.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбного филе (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5-6 яблок, 1/2 лимона, 1/2 стакана сухого белого вина, 3-4 ст.ложки растительного масла, перец, соль.

    Рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, поперчить и посолить.
    Натереть цедру лимона, выжать из лимона сок и залить им рыбу.
    Лук и яблоки мелко нарезать, слегка обжарить на масле, влить вино и дать немного настояться. Смесь посолить, поперчить, выложить в смазанную маслом форму, посыпать тертой цедрой лимона, сверху выложить рыбу.
    Сковороду (сковороду) накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

    Ингредиенты :
    1 кг рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 3-4 луковицы, 1/2 стакана рыбного бульона, 3/4 стакана красного сухого вина, 2-3 помидора или стручки консервированного сладкого красного перца, укроп, перец, соль.

    Филе скумбрии посыпать перцем, посолить и обжарить на сковороде в масле с двух сторон до образования хрустящей корочки, переложить в кастрюлю.
    Sasser мелко нарезанные 2 луковицы, покрыть их рыбой, влить бульон и вино, посолить и посыпать измельченным укропом, поставить в духовку и тушить под крышкой около 20 минут.
    При подаче положить на филе кольца обжаренного (отдельно) лука, дольки помидора или красного перца.
    Также можно приготовить линя, щуку, карпа.

    Ингредиенты :
    500 г рыбного филе, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

    Филе (без кожицы) пропустить через мясорубку, смешать с пропитанным молоком хлебом, посолить, поперчить и снова пропустить через мясорубку.
    Добавить размягченное масло, сформировать котлеты, панированные в панировочных сухарях, обжарить на масле и довести до готовности в духовке.

    Ингредиенты :
    500 г филе трески, 50 г несоленого жира, 2-3 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки, тмина, соли, 1/2 стакана растительного масла или жира.
    Для начинки: 2 яйца, 25 г зеленого лука, 25 г копченого бекона.

    Пропустить рыбное филе с салом и замоченный в молоке ломтик хлеба дважды через мясорубку, добавить обжаренный на сухой сковороде тмин, посолить, перемешать и сформировать круглые лепешки толщиной 1 см.
    В середину каждой лепешки положить начинку из мелко нарезанного зеленого лука, вареных яиц, бекона, соединить края лепешек, сформировать шарики.
    Обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками.
    Жарить в большом количестве жирного или растительного масла.

    Ингредиенты :
    500 г филе (щука, судак, треска, хек), 1 ломтик белого хлеба, 2/3 стакана сливок, перец, соль, панировочные сухари, 3 ст. ложки жирного или растительного масла.
    Для начинки: 250-300 г белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец.

    Пропустить рыбное филе через мясорубку, добавить пропитанный и взбитый хлеб в сливках, еще раз пропустить через мясорубку и смешать с солью, перцем и оставшимися сливками.
    Рыбную массу нарезать лепешками толщиной 1 см, в середину каждой положить начинку (грибы и лук нарезанные на сливочном масле, соль, перец), края лепешек соединить в овальные котлеты.
    Обвалять их в рассыпчатом яйце, затем в панировочных сухарях и обжаривать на жире или запекать в духовке.
    Можно сделать двойную панировку, после того, как сухарики снова разбиваются в яйце и снова в панировочных сухарях.

    Состав :
    500 г любой рыбы, 100-125 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 3-4 луковицы, 3 яйца, 25 г сушеных грибов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана молотого сухарики, перец, соль, петрушка.

    Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через мясорубку.Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и взбить.
    Для начинки нарезать отварные грибы и яйца, соединить с обжаренным нарезанным луком, мелко нарезанной петрушкой, солью, перцем и перемешать.
    Формировать из рыбного фарша шарики размером с яйцо. Выложите шарики на влажную льняную ткань и придайте им форму лепешек. На коржи выложить начинку и согнуть коржи пополам салфеткой.
    Края коржей плотно соединяются и придают им форму полумесяца.
    Яйцо, панированное в сухарях, тщательно смочить, обжарить на сковороде с растительным маслом, довести до готовности в духовке.


  • Рыбу легче очистить, если предварительно отрезать ножницами плавники.
  • Замороженную рыбу лучше обрабатывать, не дожидаясь полного размораживания — чтобы не потерялось много сока. Как только он поддается разрезанию ножом — значит, нужно приступать к резке.
  • Чтобы удалить с рыбы слизь, тушку рекомендуется тщательно протереть хлоридом натрия и хорошо промыть.
  • Для облегчения удаления плотно прилегающей к коже чешуи (например, окуня, речного линя) тушку следует на несколько секунд погрузить в горячую воду.
  • Для устранения резкого специфического запаха камбалы при ее чистке нужно снимать кожицу с темной стороны; кожицу и навагу лучше удалить, так как она неприятна на вкус и внешний вид.
  • При разделке рыбы может пролиться желчь. Пролитые желчные пятна следует присыпать солью, а затем хорошо промыть холодной водой.
  • Размороженную нарезанную замороженную рыбу нельзя хранить долгое время. Лучше нарезать его непосредственно перед приготовлением.
  • Не рекомендуется готовить рыбу в кипящей воде.
  • Солить рыбу нужно в самый последний момент перед приготовлением — тогда она будет нежной и вкусной.
  • Рыба, приготовленная на пару, намного вкуснее, чем рыба, отваренная в воде, так как в ней хранится больше полезных веществ.
  • Если рыба сильно разварилась и начала крошиться, отварите ее с огуречным рассолом. Кусочки останутся целыми, а рыба получится вкуснее и ароматнее.
  • У щуки особое послевкусие, не очень приятное. Избавиться от нее можно, добавив во время готовки больше специй, чем к другой рыбе.
  • Приготовление можно считать законченным, если рыба приобрела белый цвет, а кости легко отстают от мяса.
  • При варке куски рыбы не потеряют форму, если на них сделать 1-3 неглубоких поперечных надреза.
  • При кипячении рыбу рекомендуется опустить в кипяток, тогда она сохранит сочность и нежный вкус.
  • При варке рыбы соли нужно класть немного больше, чем для мяса или других продуктов.
  • Осетровые рыбы обладают отличным тонким ароматом, поэтому специй для их приготовления должно быть как можно меньше.
  • Чтобы рыба оставалась целой во время приготовления, рекомендуется готовить ее небольшими партиями и в неглубокой посуде.
  • Самая вкусная рыбка. Чем крупнее рыба, тем жестче ее мясо.
  • Морская рыба особенно вкусна, если ее отварить в огуречном огурце. На этом бульоне, если разбавить, получаются очень вкусные рыбные соленья, солянка, щи, борщ, уха.
  • При отваривании морской рыбы в воде рекомендуется добавлять укроп, морковь, петрушку или сельдерей, лук, черный и душистый перец, лавровый лист и грибы.
  • Соленые и маринованные огурцы и фрукты, каперсы и оливки придают блюдам из рыбы пикантный вкус.
  • Если в воду, в которой готовится рыба, налить свежее молоко, резкий запах исчезнет, ​​а рыба станет вкуснее.
  • К жареной рыбе соус подается отдельно.
  • Рыба не пахнет грязью, если ее промыть в крепком солевом растворе.
  • Если перед чисткой посыпать рыбу солью, она не выскользнет из рук.
  • Рыбу лучше варить в неглубокой посуде: она меньше разваривается.
  • Старые повара советовали закладывать в воду, где варится свежая щука, 2-3 раскаленных березовых угля.
  • Соленую рыбу не рекомендуется жарить и запекать; лучше готовить в отварном, тушеном и тушеном виде.
  • Если вы жарите рыбу с небольшим количеством жира, то перед жаркой ее необходимо обвалять в муке.
  • Вкус жареной рыбы значительно улучшится, если перед приготовлением подержать ее в смеси из растительного масла, лимонного сока, соли, измельченного лука, кореньев и зелени в течение 1-2 часов.
  • Для придания рыбе более нежного вкуса рекомендуется перед завариванием ее смочить холодным молоком.
  • Морская рыба станет еще вкуснее, если за 15-20 минут до запекания опрыскать ее соком лимона или столовым уксусом.
  • Говяжий и бараний жир непригодны для жарки рыбы, так как эти жиры не сочетаются с ее вкусовыми качествами.
  • Чтобы рыба не развалилась при запекании, ее нужно засолить за 10-15 минут до начала термообработки.
  • Чтобы исключить резкий запах при жарке рыбы, в растительное масло кладем очищенный и нарезанный ломтиками картофель.
  • Готовя сухарики к панировке, натрите черствый белый хлеб на терке, а затем слегка подсушите.
  • Заваривать рыбу и мясные продукты необходимо непосредственно перед термической обработкой, иначе панировка намокнет и готовый продукт не будет иметь нежный вкус и приятный цвет.
  • При запекании посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарнирами, иначе при термической обработке быстро испарится влага и рыба станет сухой и безвкусной.
  • При приготовлении запеченных рыбных блюд тертый сыр нельзя заменять молотыми крекерами. Сыр придает блюду характерный вкус и способствует образованию красивой корочки, предохраняющей соус от высыхания.
  • Для жирной рыбы лучше использовать соусы с ярко выраженным кисловатым вкусом — с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают жирный вкус.
  • Правильно подобранный соус улучшает вкус блюда из малоценной рыбы или подчеркивает вкус вкусной рыбы.
  • Жареный картофель принято подавать к жареной рыбе, а отварной — к отварным рыбным блюдам и блюдам в соусе. Картофельное пюре отлично сочетается с рыбными котлетами и тефтелями по вкусу.
  • Хорошим гарниром к рыбным блюдам являются морковные продукты. Гораздо реже подают гарниры из круп и макарон. При этом чаще всего употребляют гречку и рис, чаще всего в виде рассыпчатой ​​крупы.
  • К рыбе хорошо подходят готовые соусы: классический майонез и прованс, острый томатный, Кубанский, Южный, Ткемали и др.
  • Аренда сервера. Хостинг сайтов. Доменные имена:

    New C — redtram сообщений:

    New C — thor сообщений:

    Говорят, владельцы дорогих ресторанов иногда просят кандидатов на должность нового шеф-повара приготовить что-нибудь очень простое, например, омлет. И это не случайно: самое простое обычно самое сложное. Например, жареная треска. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить треску на сковороде? Теоретически ничего, на практике один развалится, другой засохнет, и люди пообещают приготовить жареную треску, лучше в духовке, на пергаменте или еще чем-нибудь.Между тем, правильно приготовленная жареная треска сама по себе очень вкусна, а вкусный соус к ней готовится на одной сковороде без отрыва от процесса, а текстура такой трески — это то, что вам нужно: еще сочная, но уже плотная, легко делится. на кусочки. Если вы думаете, что треска так себе рыба, дайте ей еще один шанс!

    Честно говоря, я не особо жалею о тушеной или отварной рыбе, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хотя бы каждый день.В нем есть все — и яркий летний, насыщенный вкус томатов, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыбы, мясо которой само оставляет косточки. Подобное блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземному морю, отправляя ему ту часть улова, которую мы не могли продать, но мы с вами можем поймать любую рыбу — хоть недорогую треску, хоть заморского морского окуня, хоть знакомого и знакомый судак. Уверена, что карп в таком виде придется по душе и тем, кто любит эту рыбу.Выбираю тебя!

    Категорически не могу зайти в Рунет. Например, вчера с некоторым испугом решила поискать рецепт приготовления кеты, а у меня до сих пор осталась эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до неузнаваемости. Понятно, что единственная цель этих фокусов — приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но эти несчастные кулинары учат и других, и остановить их некому.Что ж, это непосильное бремя снова придется взять на себя вашему покорному слуге.

    Кулинарная карьера Джулии Чайлд, которую недавно показал нам фильм «Джули и Джулия», началась с того, что в одном из ресторанов Руана ей подали жареную рыбу с этим соусом. Как и все гениальные, соус beurre blanc («белое масло» по-французски) очень прост и хорошо сочетается с любой рыбой. На его родине, в долине Луары, с таким соусом подают щуку — а в том, что довольно костлявая и не слишком нарядная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала.

    Скумбрия — очень жирная рыба, но, в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: омега-3 кислоты и все такое. К тому же, будучи жирной рыбой, скумбрия очень полезна при приготовлении на гриле, а приготовленное на гриле филе скумбрии станет настоящим шагом вперед в плане грации. Это особенно важно, если кто-то из ваших домочадцев не ест рыбу из-за костей. Врачи советуют включать в свой рацион не менее двух порций жирной рыбы в неделю, чтобы ваш организм получал ощутимый заряд жизненных сил и здоровья, а этот простой рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным.

    Этот шведский вариант обычного соленого лосося уходит корнями в глубину веков. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не только солили рыбу, но и закапывали ее, причем часто на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название «гравлакс» происходит именно от шведского gravad lax — «закопанный лосось» — хотя иногда даже современным шведам трудно поверить. Сейчас, конечно, лосось уже никто не закапывает (хотя сурстрёмминг, ферментированная сельдь, по-прежнему очень успешен), но из-за близости укропа и водки (обязательные ингредиенты!) И свеклы (по желанию, но желательно) он приобретает пикантный вкус. и необычайно интересная раскраска.

    Сегодня мы вместе с вами приготовим маринованную рыбу. В роли рыбы сиг, пресноводный родственник лосося, который после соления или маринования превращается в настоящее лакомство. Что, если бы вы не попали в район Ладожского озера, где водится семь целых пород этой чудесной рыбы? Ничего страшного, возьмите любую другую — судака, сома, толстолобика … Словом, если вы любите рыбу в обычном виде, то она понравится и в маринованном.

    Лимон и тимьян — лучшие друзья, а с рыбой этот дуэт творит чудеса.Впервые довелось попробовать, честно говоря, не самого частого гостя на наших прилавках: англичане называют эту рыбу Джоном Дори, итальянцы и французы — рыбой Святого Петра, а в нашей стране — подсолнечником. . На ее боку, по легенде, темное пятно — отпечаток пальца святого апостола Петра, который, как известно, был рыбаком (впрочем, в Галилейском море нет подсолнуха, да кого это волнует? ). Подсолнечник имеет довольно плотное мясо и по вкусу напоминает палтус.Надо ли говорить, что из лимона и тимьяна можно приготовить вообще любую рыбу — хоть морскую, хоть речную, хоть с белым мясом, хоть с красным? ..

    Тартар из тунца грезил мне больше двух месяцев с того дня, как я попробовал его в одном из фешенебельных заведений Аликанте. Обслуживание там было отвратительное, цены пугающие, у входа толпились люди, бармены в центре зала смешивали разные варианты джина с тоником, но тартар из тунца — выше всяких похвал.Крупные куски податливого и сочного мяса рыбы в легкой заправке с азиатским уклоном надолго запали душу. Свежего средиземноморского тунца мы не видели, да и другого не купишь, но как только у меня в руках оказался кусок насыщенно-розового филе, я сразу вспомнил тартар. В конце концов, это лучшее, что может случиться с тунцом.

    Рыбные блюда итальянской кухни (рецепты)

    У нас всегда каждая кухня мира ассоциируется с конкретными блюдами или кулинарными продуктами.Круассан — это Франция, бекон — это Англия, паста и пицца — это Италия, и так далее. Но на каждой кухне есть другие блюда, которые готовятся так же постоянно, как говорилось в начале. В этом посте я хочу предложить несколько рецептов рыбных блюд итальянской кухни. Но сначала коротко расскажу о самой итальянской кухне и ее особенностях.

    В настоящее время итальянская кухня — одна из самых популярных кухонь мира. Как вы, наверное, догадались, такой популярности он добился благодаря пицце, пасте и другим блюдам.А еще он отличается большим разнообразием продуктов и приправ, используются овощи, морепродукты, мясо, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох) и рис. Но, конечно же, макароны — это национальное блюдо, все они имеют общее название «макароны». Они бывают разных форм и размеров, их добавляют в супы, подают с соусами.

    Хочу отметить, что для итальянцев термин «итальянская кухня» не совсем понятен, так как они делят его на понятия — сицилийская, тосканская, миланская и другие.Поэтому в каждом регионе свои гастрономические предпочтения и вкусы. Например, в северной Италии более популярны мясные блюда — говядина и телятина. В других регионах страны более популярны макаронные изделия, в некоторых — ризотто. Но, в прибрежных регионах Италии на первом месте рыба и морепродукты — это треска, моллюски, крабы, омары и креветки. Блюда из рыбы простые, без жирных соусов. Его запекают в духовке или на гриле на оливковом масле. А рыбку обвалять в муке и обжаривать до хрустящей корочки.В этом регионе большое количество ухи. Такая разнообразная итальянская кухня. И я вам предложу несколько рецептов рыбных блюд из этой кухни, кроме рыбных котлет, так как в итальянской кухне такого блюда нет. Но в нашей русской кухне их часто готовят из разных видов рыбы. А, если вы не умеете готовить рыбные котлеты из щуки, то «Вкусные рецепты» вам всегда помогут. Приятного аппетита.


    Сицилийская рыба

    Состав: рыба крупная (судак, карп, горбуша) — 500 г, л ук — 70 г, картофель — 220 г, кабачки — 230 г, шампиньоны (свежие) — 130 г, масло растительное — 80 г, вода — 80 г, лимон 40 г перец черный молотый, соль по вкусу .

    Приготовление:

    Рыбу очистить и потрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них половину дольки лимона.
    Подготовленную рыбу выложить на смазанный маслом противень, выкладывать нарезанный кольцами лук, нарезанный кубиками картофель и кабачки, а сверху нарезанные тонкими ломтиками грибы. Посолить, посыпать перцем, залить маслом, долить немного воды и запечь в духовке при 250 — 280 ° С.



    Карпаччо из лосося

    Состав: — филе лосося — 1 шт. (слабосоленая), помидоры черри — 3 — 4 шт., каперсы — 6 — 7 шт., оливковое масло — 3 ст. л., уксус (бальзамический) — 1 ст. л., сок лимона — 2 ч. л., специи (орегано, черный перец) — по вкусу.

    Приготовление:

    Возьмите филе лосося и нарежьте как можно тоньше (делать это нужно очень острым ножом).На тарелку выложить кусочки филе, чтобы между ними не было промежутков. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус и лимонный сок. Приготовленную смесь полить мелко нарезанной рыбой. Затем посыпать специями по вкусу. Сверху выложить каперсы и нарезанные помидоры черри. Через пару минут блюдо пропитается и его можно будет подавать к столу.


    Стерлядь по-итальянски

    Состав: стерлядь — 200 г, помидор — 1 шт., 50 мл белого сухого вина — 50 мл, 2 ст. ложки коньяка — 2 ст. л., 1 ст. мучная мука — 1 ст. л., желток, — 1 шт., 100 г свежих грибов 1 фреш! — 100 г, картофель — 200 — 300 г, масло сливочное, молоко, соль — по вкусу.

    Florence — Печенье из свежего слоеного теста. Для Флоренци: 650 г муки — 600 г, масло сливочное — 150 г, яйцо — 1 шт., Вода — 300 мл, кислота лимонная, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    Размешать рыбу в белом вине и коньяке с мелко нарезанным луком, небольшим количеством масла и мелко нарезанными помидорами.

    Соус: муку (1 ст. Л.) Спассеровать в масле, залить соком, в котором была приготовлена ​​рыба, перемешать, процедить. Развести молоком до нужной консистенции, добавить масло по вкусу, желток. Смешивание.
    Грибы вымыть, очистить, нарезать, обжарить и смешать с соусом.

    Florenti: Замесите свежее тесто из муки, воды, яиц, размягченного масла, лимонной кислоты и соли, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте полумесяцы с помощью насечки. Запекать в духовке до готовности.

    Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и разложить по кругу Florenti.

    Неаполитанская треска

    Состав: филе трески — 800 г, морковь — 2 шт., Лук — 3 шт., Яблоко — 1 шт., 125 г яблочного сока — 125 г, 1 ст. ложка растительного масла — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., карри — 1 ч. л., ½ ч. ложки сахара — 1/2 ч. л., сок лимона — 1 шт., соль, перец черный — по вкусу.

    Приготовление:

    Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.
    Очистите лук и разрежьте каждую луковицу на 8 частей. Очищенную морковь нарезать кубиками, выложить в глубокую сковороду с толстым дном и обжарить вместе с луком в смеси овощей и масла 3-5 минут. Затем добавить нарезанный яблоко, кусочки рыбы, сахар, карри, соль, перец. Влейте яблочный сок, накройте крышкой и тушите 10-12 минут.
    Готовую рыбу подавать с рисом или отварным картофелем.

    Итальянская белая рыба

    Состав: филе белой рыбы — 4 штуки по 100 г, 500 г помидоров черри — 500 г, оливки 50 г, маслины — 50 г, кедровые орехи — 25 г, масло оливковое, базилик свежий, соль, перец.- вкус.

    Приготовление:

    Разогрейте духовку до 180C. Взять филе, посолить и поперчить. Разогреть 1 ст. л.оливкового масла на большой сковороде и обжарить филе 2–3 минуты до хрустящей корочки. Выложите филе на противень. Помидоры разрезать пополам, выложить рыбу. Оливки порезать, положить на помидоры, затем добавить 25 г кедровых орехов. Поставить противень в духовку и выпекать 12-15 минут. Вынуть из духовки, посыпать базиликом. Разложить по тарелкам и сбрызнуть оливковым маслом.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления жареной рыбы на сковороде. Жареная рыба на сковороде

    Если вы ищете рецепты обеда или ужина, то обратите внимание на эту статью. В нем мы расскажем, как приготовить вкусную рыбу на сковороде и в духовке.

    Скумбрия с овощами

    Если вы решили сбросить несколько килограммов, то чаще радуйте себя этим блюдом на ужин, не дополняя его гарниром из картофеля или риса.Вкусную рыбу можно приготовить по следующему рецепту:

    • Для начала скумбрию (две-три тушки) нужно немного разморозить, а затем снять шкуру, удалить плавники и внутренности, отрезать голову и хвост.
    • Подготовленную рыбу нарезать кусочками, натереть каждый из них солью и молотым перцем.
    • Очистить две луковицы и нарезать полукольцами.
    • Возьмите несколько болгарских перцев разного цвета, разрежьте их пополам, удалите семена и стебель, а затем нарежьте их тонкими полосками.
    • Помидоры нарезать кубиками.
    • Разогрейте сковороду и обжарьте кусочки рыбы на растительном масле до получения красивой корочки.
    • Сразу же добавьте к скумбрии лук и немного позже добавьте остальные овощи.

    Тушите рыбу и овощи еще несколько минут, а в самом конце добавьте соль, перец и любые другие специи по вашему выбору.

    Как приготовить вкусную рыбу минтая

    • Взять 500 грамм свежего филе, нарезать порциями, слегка посолить и приправить смесью перцев.
    • Взбить два куриных желтка с 50 мл молока, щепоткой соли и сахара. После этого в полученную смесь добавляем три столовые ложки муки и перемешиваем продукты миксером. В конце положить в кляр взбитые яичные белки и еще раз перемешать. По желанию можно добавить в тесто мелко нарезанный укроп — он придаст блюду особой пикантности.
    • Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, а затем обжарить с обеих сторон при закрытой крышке до золотистого оттенка.

    Когда все будет готово, переложите ломтики на тарелки, украсьте и подавайте, украсив зеленью.

    Как приготовить вкусную рыбу с луком

    Изумительный вкус этого сочного блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика. Для него вам понадобится соль, немного пшеничной муки и рыба навага. Как приготовить вкусно и быстро:

    • Размороженную или охлажденную рыбу (килограмм) освободить от внутренностей и кожи, удалить хвосты и головы, промыть под проточной водой.Соль.
    • Очистить три крупных луковицы и нарезать тонкими полукольцами.
    • Поместите навагу в сковороду и жарьте на среднем огне. Когда одна сторона золотистая, рыбу можно переворачивать. В этот момент добавьте к нему подготовленный лук.
    • Когда рыба полностью приготовится, положите ее на тарелку и продолжайте жарить лук, периодически помешивая.

    Чтобы блюдо получилось сочным и слегка сладковатым, положите на рыбу лук и оставьте на время в покое.

    с помидорами

    Еще одна идея для вкусного обеда.Для этого блюда используется недорогая и доступная рыба хек. Как вкусно приготовить необычную «солянку» вы узнаете по следующему рецепту:

    • Очистите 15 или 20 ломтиков чеснока, затем слегка обжарьте их на растительном масле.
    • Откройте две банки (по 800 грамм каждая) и добавьте содержимое в сковороду.
    • Доведите овощи до кипения и тушите на медленном огне еще полчаса.
    • Пока помидоры тушатся, обработайте рыбу. Его следует очистить, нарезать кусочками нужного размера, посолить и поперчить.
    • Подготовленный хек выложить на сковороду одним слоем и варить все вместе еще 30 минут.

    По прошествии указанного времени попробуйте рыбу. Если он готов, то подавайте блюдо к столу, посыпав зеленью и украсив картофелем или рисом. Надеемся, вам понравится хек. О том, как вкусно приготовить другие кулинарные изыски, вы узнаете, если продолжите читать нашу статью.

    Филе в сырной «шубе»

    Это необычное блюдо настолько вкусно, что его не стыдно подать к праздничному столу.Как приготовить вкусную рыбу на сковороде? Прочтите простой рецепт ниже:

    • Возьмите филе любой рыбы (килограмм) и нарежьте его довольно крупными кусочками. Посыпать небольшим количеством соли.
    • Для теста возьмите 200 г тертого сыра, три куриных яйца и немного соли. Взбейте пищу миксером на небольшой скорости.
    • Далее, чтобы рыба вкусно приготовила, разогрейте сковороду на огне и добавьте в нее немного масла. Кусок филе зацепите вилкой, обмакните в сырное тесто и сразу обжарьте на среднем огне.То же самое проделайте и с остальной рыбой.

    Готовая рыба отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

    Рулетики пангасиуса

    Если вы хотите приготовить вкусную рыбу и удивить своих гостей, то обратите внимание на наш рецепт:

    • Филе пангасиуса разрежьте на две части (если вам нужно больше порций, то расчеты производите самостоятельно) , каждый кусочек слегка взбить, посолить, приправить любимыми специями.
    • Нарежьте бекон длинными и широкими ломтиками.
    • Положите большой кусок бекона на край филе и аккуратно раскатайте рулет. Получившуюся конструкцию оберните полоской и проткните деревянной шпажкой.
    • Налейте в глубокую сковороду достаточно масла, чтобы оно могло покрыть готовый рулет, и разогрейте его на огне.

    Обжарьте пангасиус до готовности, затем положите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подавать роллы к обеду, дополнить свежими огурцами и отварным картофелем.

    Треска в лаваше

    Вкусную рыбу можно приготовить по-разному.На этот раз мы предлагаем вам попробовать оригинальную версию, которую обязательно оценят ваши близкие. Как приготовить вкусную рыбу в духовке:

    • Большой лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
    • Помидор нарезать кольцами.
    • Разделить филе, посолить и поперчить по вкусу.
    • Разрежьте лаваш и положите его перед собой на рабочую поверхность стола.
    • В миске смешайте сметану и майонез.
    • В центр лаваша положите лук, затем рыбу и смажьте ее соусом.Сверху выложить кружочки помидора и завернуть начинку в конверт. Проделайте то же самое с остальными ингредиентами.
    • Поместите готовые конверты в форму для запекания и смажьте оставшимся соусом.

    Разогрейте духовку и выпекайте вкусную закуску в течение получаса.

    Красная рыба в фольге

    Этот рецепт можно использовать не только дома, но и на пикнике, где есть мангал и мангал. На этот раз мы сможем вкусно и быстро приготовить рыбу следующим образом:

    • Если у вас целая рыба, ее нужно очистить от кожуры и нарезать стейками.Если вы используете филе, просто нарежьте его на кусочки.
    • Для соуса смешайте две столовые ложки сметаны, две столовые ложки соевого соуса, измельченный корень имбиря и прессованный чеснок. Затем добавьте немного порошка чили, семян тмина и ложку соевого соуса. Если хотите, добавьте еще нарезанной зелени. Смешайте все ингредиенты.
    • Кусочки рыбы смазать приготовленным соусом и оставить на полчаса.
    • Когда кусочки замаринованы, заверните их в фольгу и запекайте в разогретой духовке до готовности.

    Перед подачей украсьте свежими овощами и зеленью.

    Если вы не умеете жарить рыбу на сковороде, чтобы она была вкусной, то обязательно ознакомьтесь с рецептами ниже. Они помогут получить вкусное блюдо за считанные минуты и без особых усилий.

    Как вкусно пожарить рыбу на сковороде кусочками

    Вкусная жареная рыба на сковороде может быть очень простой и быстрой. Подают это блюдо с соусом или гарниром.

    Требуемые ингредиенты:
    • одна или две тушки любой рыбы;
    • любые специи по своему вкусу;
    • три столовые ложки муки.
    Процесс приготовления:
    1. Выбранную рыбу следует разделать, хорошо промыть, нарезать на порции среднего размера и высушить бумажными полотенцами или естественным путем.
    2. Посыпать каждый кусочек специями, перцем и солью, затем обвалять в муке и выложить на сковороду.
    3. Обжарьте заготовки с двух сторон в масле примерно 2 — 3 минуты, затем убавьте огонь, накройте крышкой и держите еще пять минут, чтобы блюдо «дошло».

    Приготовление в кляре

    Жарить рыбу в кляре не сложнее, чем ломтики.При этом получается еще вкуснее и сытнее.

    Требуемые ингредиенты:
    • три яйца;
    • около 500 грамм любого рыбного филе;
    • стакан молока;
    • около 200 граммов муки;
    • любые приправы по вашему желанию.

    Рыба, особенно благородных сортов, не очень любит приправы. С ним гармонично сочетаются перец, майоран, белая горчица, петрушка, чеснок, мята, тимьян.Достаточно выбрать пару видов приправ, чтобы не заглушать вкус основного ингредиента.

    Процесс приготовления:
    1. Режем рыбу порционными кусочками, со всех сторон хорошо присыпаем специями.
    2. Выложите в миску содержимое яиц, встряхните вилкой, всыпьте немного соли, налейте молоко и всыпьте муку. В результате должна получиться смесь средней густоты.
    3. Опускаем в него каждый подготовленный кусок филе так, чтобы оно хорошо обволакивало рыбную заготовку со всех сторон, и кладем на заранее разогретую с добавлением масла сковороду.
    4. Готовьте примерно по пять минут с каждой стороны, пока поверхность кусочков не станет красивой и румяной.

    Рыба считается очень полезным продуктом для человека, а если ее правильно приготовить, то она еще и вкусная. Источник белка и, что самое главное, фосфора, морская и речная рыба содержит микроэлементы и знаменитый рыбий жир. Показан как для детей, так и для взрослых. Существует множество рецептов приготовления блюд (если вы вдруг захотите провести «рыбный день»).Остановимся на некоторых из них. А также об особенностях технологии приготовления. Как правильно жарить рыбу? Для этого нужно знать несколько кулинарных секретов.

    Этап приготовления

    Во-первых, прежде чем жарить рыбу на сковороде, ее необходимо подготовить для этого процесса. Тщательно очистите его от чешуи, потроха и отделите от костей (если рецепт предполагает использование филе). Если рыба небольшая, то можно не удалять кости, а жарить их целиком. Решить этот вопрос можно другим способом, проще, купив в магазине уже разделанную тушку или филе.Для приготовления в кляре также нужно снять кожицу. Перед жаркой удалите с продукта лишнюю влагу, чтобы масло не разбрызгалось в разные стороны. Это можно сделать с помощью сухой льняной салфетки.

    Сковорода

    Когда рыба правильно подготовлена, можно начинать жарить. Но сначала, прежде чем выбирать сковороду. Ведь даже неопытный повар знает, что хорошая посуда — это полдела. Итак, этот кухонный прибор должен быть достаточно большим, чтобы можно было жарить, например, длинное филе.Следует отметить, что рыба имеет нежную структуру. Поэтому не всякая сковорода подойдет. Кстати, сегодня отрасль предлагает и особую «рыбу». Используйте только качественную посуду, чтобы не испортить как внешний вид блюда, так и его вкус, а также полезные свойства. Самый главный параметр сковороды — это толщина. Чем толще дно и стенки посуды, тем лучше. Немаловажную роль играет и антипригарное покрытие (сейчас лучшее из натурального камня, затем тефлона и керамики).Но если у вас есть чугунная «бабушкина» сковорода, это тоже неплохо.

    Масло

    Перед тем, как жарить рыбу на сковороде, нужно позаботиться о выборе масла. Используйте только овощи! Никаких спредов, маргаринов, животных жиров. Перед жаркой рыбы выберите хорошее растительное масло: оливковое или подсолнечное, но не для салатов, а именно для жарки, рафинированное, рафинированное — так оно будет меньше пригорать.

    Как жарить рыбу на сковороде

    Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно начинать сам процесс жарки.Если у вас были грубо нарезанные куски рыбы с кожей, то нужно делать небольшие надрезы, чтобы они не меняли своей формы. Если вы собираетесь жарить в кляре, приготовьте его заранее.

    Как приготовить тесто

    Это жидкое тесто, которое при обжаривании образует золотистую хрустящую корочку. Обычно готовят филе без косточек, не очень жирное. Чаще всего используются пеленгас, треска, минтай, судак, хек. Не рекомендуется готовить красную рыбу в кляре. Рецепт теста несложный.Нужно взять четыре столовых ложки пшеничной муки, два яйца, 200 граммов сметаны или майонеза, соль и специи по вкусу, но можно и без них. В миске взбить яйца, всыпать сметану, соль и специи, хорошо перемешать. Постепенно, помешивая, вводим муку. Тесто должно быть однородным, без комков. По толщине — как для блинного теста. Диетический вариант — без яиц, но с панировочными сухарями. Обмакиваем в него небольшие кусочки филе — и на сковороде!

    Сам процесс

    Ставим посуду на средний огонь и разогреваем перед жаркой рыбы на сковороде.Теперь масло. Надо его много залить, довести почти до кипения и только потом положить рыбу. Можно использовать панировочные сухари, обвалив в них продукт. А можно — обычная мука или кляр. Главное, жарить до образования хрустящей корочки коричневого цвета, не тушить!

    Сколько жарить разные виды рыбы

    Жарить целиком небольшую камбалу или палтуса (300 грамм) с каждой стороны в течение пяти минут. Филе этой рыбы — три минуты. Селедка, скумбрия целая (до 300 грамм) — примерно пять-шесть минут.Рыбка — по две-три минуты на бок, переворачивая.

    Жареный во фритюре

    Жарить нужно во фритюрнице с большим количеством растительного масла или в специальном для фритюра (тоже растительного). Помните: не используйте животные жиры! Сами куски рыбы лучше всего окунуть в кляр, тогда они при жарке не развалятся, а останутся целыми. Можно приготовить кляр с пивом. Будет очень вкусно: пять столовых ложек муки, стакан пива, одна столовая ложка крахмала, одно яйцо, соль по вкусу.Так как масло у нас почти закипает, а кусочки филе небольшие, жарится блюдо очень и очень быстро — буквально за пару минут. Здесь главное провести необходимые подготовительные работы. Как только кусочки филе в кляре начнут подрумяниваться, вынуть их из фритюрницы с помощью специальной лопатки и выложить на бумажные полотенца, чтобы высушить от лишнего жира. Подавать с рисом на гарнир или пюре. Можно с салатом из зелени и свежих овощей.

    На гриле

    Если у вас качественный гриль, вы можете попробовать и его.Итак, обжариваем рыбу. Рецепт гриля очень простой. Рыбу чистим, кишку, отрезаем головы (кстати, у некоторых видов можно не отрезать, а запечь целиком). Затем всю тушку обсушить подготовленными полотенцами и натереть солью и специями по вкусу. Какие приправы использовать? Определенно есть рыбные деликатесы. К ним относятся кориандр, куркума, перец, петрушка, тимьян, различные сушеные овощи (чеснок, лук, морковь). Собственно, теперь уже в магазине можно купить уже готовую смесь. Не бойтесь пересолить! Рыба «берет» столько белого порошка, сколько ей нужно.Можно даже тушки перед приготовлением смазать растительным маслом, чтобы наше блюдо не получилось слишком сухим. Но для жирной рыбы в этом нет необходимости. Обжарить на решетке, переворачивая. «Вкус специфический», — говаривал известный в СССР сатирик. А все потому, что березовые угли придают легкий запах дымки, а хрустящая корочка на решетке получается потрясающей. Приятного аппетита!

    Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи.Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбой. Приобрести рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовится легко и результат потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

    В этом рецепте есть особый маринад, возвращающий даже замороженной рыбе первоначальный вкус.
    Состав:
    Филе трески — 300 г
    Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.
    Маринад
    Лимон — 0.25 шт.
    Сахар — 0,25 ч. Л.
    Соль — 0,25 ч. Л.
    Петрушка свежая — 1 веточка
    Перец черный молотый — 1 щепотка
    Масло подсолнечное, раф. — 1 ст. л.
    Кляр
    Молоко — 0,25 ст. Л.
    Пшеничная мука — 0,5 ст.
    Разрыхлитель — 0,25 ч.
    Сахар — 0,5 щепотки
    Соль — 0,5 щепотки
    Яйца куриные — 1 шт.

    Подготовка:



    Для приготовления лучше брать свежую треску. Из вымытой рыбы берите только филе.



    Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



    Выдавить 1-2 столовые ложки лимонного сока.



    Влить масло и добавить измельченную петрушку.



    Кусочки сушеной рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем охладите не менее 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

    Приготовить жидкое тесто из трески


    Смешать молоко, муку, яйцо.



    Добавьте сахар и разрыхлитель.



    Хорошо перемешайте все ингредиенты вилкой.Пусть стоит.



    Промокните маринованную рыбу бумажным полотенцем.

    Обмакнуть кусочки трески в кляр и обжарить на раскаленном масле.



    Обжарить с двух сторон до готовности.



    Вылейте оставшееся тесто на сковороду и приготовьте закуску из блинов.



    В такие оладьи можно положить рыбу, залить сметанно-хреновым соусом и съесть, очень вкусно.

    Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.


    Жареная рыба на сковороде готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт как жарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

    Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

    Приятного аппетита!

    Рыба жареная на сковороде в муке. Всеми любимая жареная корюшка — рецепт самого простого приготовления

    Любимая и знакомая рыбка из детства! Никто не равнодушен — вкусно! Выбирайте свежую рыбу с икрой чуть больше среднего.Жарьте по своему вкусу: либо его не нужно потрошить и жарят целиком, в том числе с головой, либо его нужно потрошить и жарить без головы.
    Состав:
    Корюшка — 1 кг
    Мука — 100 грамм
    Соль по вкусу

    Самый простой способ зажарить рыбу



    Корюшка как таковая не имеет чешуи, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, каждую рыбку выпотрошиваем. Выкладываем икру в отдельную емкость.Затем снова промываем рыбу под проточной водой. Вот что у нас получилось.
    Затем посолить корюшку и перемешать в миске.



    Теперь каждую рыбку обваливаем в муке. Обязательно полностью, включая хвосты.

    Икра посолить и разделить на мелкие кусочки. Обвалять каждый в муке. Мы его тоже зажарим. Крупные куски лучше не делать, внутри они плохо свариваются.



    Выкладываем рыбу на сковороду с раскаленным маслом. Где-то рядом прикрепляем икру.Жарится все быстро.



    После того, как бочки подрумянятся, переверните их на другую сторону. И снимаем со сковороды. Затем обжариваем следующую партию.

    Корюшка готова! Еще запомнилась не менее вкусная мойва и кефаль вместе с этой рыбкой.

    Они едят запах горячего тепла руками, обжигая пальцы и рот! Начните с хвоста. Затем разделите на две половинки. Гребень с ребрами очень легко отрывается, поэтому никакие косточки вам не помешают.



    Так что вы съедите половину тарелки! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что хорошо сочетается с корюшкой. Никаких гарниров! И не бросай ее на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
    Икра корюшка! Едят в самый первый момент. Очень любим детьми. Жареные хрустящие хвосты! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть с тарелок все хвосты рыбы перед застольем.Приятного аппетита!

    Вкусная жареная рыба с луком и морковью — минтай жареный с овощами

    Минтай — рыба обыкновенная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная.
    А жареный минтай — это вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы будем его жарить немного по-другому. Вместо обычной муки мы будем использовать кукурузную муку, возьмем не кусочки рыбы, а филе, а в самом конце блюдо дополним жареными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


    Состав:
    Морковь — 200 г
    Лук — 200 г
    Филе минтая — 450 г
    Кукурузная мука — 100 г
    Перец черный молотый — 1 ч.
    Масло подсолнечное, раф. — 60 мл
    Соль экстра по вкусу

    Подготовка:



    Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси раскатайте кусочки рыбы со всех сторон.



    В раскаленном масле обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.



    Поместите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка оставалась хрустящей.



    Затем обжарьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук.Можно использовать ту же сковороду, на которой жарилась рыба.




    Готовое филе минтая подавать горячим вместе с жареными овощами. К этому блюду отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

    Рецепт сковороды по-романовски

    Приготовьте сковороду по-романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится легко и быстро. Самое главное, чтобы овощи не пригорели, для этого при жарке добавляйте оливковое масло по мере необходимости.Готовое блюдо сбрызнуть петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.


    Состав:
    Морковь — 2 шт.
    Чеснок — 6 зубчиков
    Креветки тигровые 16/20 б / г — 6 шт.
    Мед — 20 г
    Филе дорадо — 1 шт. (400-600 г)
    Филе морского окуня — 1 шт. (300-400 г)
    Картофель — 200 г
    Лук средний — 1 шт.
    Чабрец свежий — 2 г
    Корень сельдерея — 100 г
    Масло сливочное — 50 г
    Масло оливковое — 30 г
    Соль, перец по вкусу
    Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

    Как приготовить вкусную рыбу


    Морковь, сельдерей и картофель очистить и нарезать кубиками.Лук нарезать полукольцами. Измельчите и очистите чеснок.

    Подготовленное филе дорадо и морского окуня промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, удалить спинную вену.

    Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде. л. оливкового масла и обжарить морковь на сильном огне 2 минуты. Затем добавить картофель и варить еще 2 минуты.

    Добавить сельдерей, обжарить 2 минуты, добавить лук, обжарить еще 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

    Положите на овощи тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Сбрызнуть медом, посолить, поперчить и добавить помидоры.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут на вертикальном гриле. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



    Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

    Жареная речная рыба карась на сковороде в сметане с сыром.Видео-рецепт — пальчики оближешь!

    Нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, ненадолго задержится на вашем столе. Они быстро его съедят, а также попросят добавки! После жарки посыпать горячего карпа тертым сыром и закрыть сковороду крышкой на 3 минуты. Сыр за это время растает. Украсить зеленью при подаче.

    Приятного аппетита!

    Совет
    Карась — вяленая рыба.Поэтому жареный карп поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

    Карасики — вкусная речная рыба, а вот эти косточки! Но если по-особому разделить спинку рыбы, то у вас на выходе получится хрустящая жареная рыба, в которой не будет костей.
    Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее …

    На заметку
    С помощью очень острого ножа сделайте ромбовидные насечки на спине рыбы.Вам нужно разрезать спинку до позвоночника, перерезав все мелкие кости. Таким же образом отрежьте спинку рыбы с другой стороны.

    Рыба жареная на сковороде в панировке. Рецепт Карпа а ля Петр Вок

    У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Возможно, этот жареный карп был назван в честь шеф-повара, придумавшего эту чудесную панировку специально для карпа. Жареный карп а-ля Петр Вок понравится и домочадцам, и гостям.
    Состав:
    Карп — 2 шт. общий вес 800 г
    Перец черный молотый
    Соль по вкусу
    Тмин сухой — неполная ч.
    Мука — 4-5 ст. л.
    Перец красный молотый — неполная ч.
    Яйца — 2 шт.
    Чеснок — 3 зубчика
    Панировочные сухари
    Масло растительное для жарки

    Как приготовить жареный карп а-ля Петр Вок


    Свежего карпа очищаем от чешуи, выпотрошиваем, промываем и сушим бумажным полотенцем.



    Карпа порезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить свежемолотый перец и посыпать тмином.



    Обвалять карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем смочить со всех сторон взбитыми яйцами с выдавленным или тертым чесноком. Затем обвалять кусочки карпа в панировочных сухарях.



    Обжарить с двух сторон на разогретом подсолнечном масле на среднем огне до золотистого цвета.



    Положите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.



    Жареный карп — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

    Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с феттучини.Видео

    А еще один видео-рецепт поможет разнообразить ваше меню.

    Приятного аппетита!

    Форель с овощами — вкусно и полезно

    Рыба здорова! В овощах много витаминов! Суммируя достоинства, получаем двойную выгоду. Рыба, обжаренная на ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и болгарским перцем.
    Быстрый способ приготовить форель. Все, что вам нужно, это обжарить рыбу с розмарином и чесноком. Овощи крупно нарезать, все выложить на пергамент, укутать.Затем заверните в фольгу и отправьте форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А уже через 15-20 минут вы сможете ощутить вкус запеченной рыбы и овощей.
    Состав:
    Форель — 2 шт.
    Кабачки — 0,5 шт.
    Баклажан — 1 шт.
    Помидоры — 3 шт.
    Перец сладкий разных цветов — 2 шт.
    Лук — 1 большой или 3 маленьких
    Чеснок — 6 зубчиков
    Розмарин — 1 чайная ложка
    Оливковое масло
    Мука для панировки
    Соль по вкусу

    Как приготовить форель с овощами


    Посолить очищенную рыбу по вкусу.Обвалять в муке и обжаривать на оливковом масле с парой измельченных зубчиков чеснока и розмарина.

    Пока рыба жарится, чеснок раздавить ножом, лук крупно нарезать.



    Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками.




    Мы также занимаемся цукини и помидорами.



    Обжаренную форель выложить на пергамент, овощи выложить по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



    Плотно заверните края пергамента.



    Пергамент с рыбой и овощами переносим на фольгу, а также плотно заворачиваем края. Запакованную форель с овощами выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


    Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и пригласите к столу всю семью. Приятного аппетита!

    Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить свое меню и выбрать свой самый вкусный рецепт.Полезная и вкусная рыба часто красуется на нашем столе в будни и праздники. Готовится легко и результат потрясающий! В результате получается сочное, ароматное, нежное блюдо с хрустящей корочкой.

    Приятного приготовления! До следующего раза в моем блоге.

    П.С. Уважаемые читатели, сегодня я начинаю свои первые шаги на YouTube. Создал и настроил собственный канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube, посмотрите, пожалуйста, Мое первое видео — подписывайтесь на канал, лайкайте.Теперь у меня будет больше работы, поздравляю всех с праздниками, а их у нас очень много!

    Рыба — один из основных и незаменимых продуктов питания человека. Рыбу жарят и запекают очень давно, но, несмотря на крайнюю простоту приготовления рыбы на сковороде, все же следует знать несколько простых правил, как жарить рыбу, чтобы она была вкусной, сочной и хрустящей. Рассказываю, как вкусно готовится жареная рыба на сковороде.

    Состав:

    (на 4 порции)

    • 1 кг.рыба
    • 2 столовые ложки муки
    • масло растительное
    • специи для рыбы по вкусу
    • По этому рецепту можно жарить любую рыбу, толстолобика, хека, хека, лосося и т. Д., Причем подходят как рыбное филе, так и стейки — рыбные ломтики нарезанные поперёк. У меня на фото хек, это довольно крупная рыба, поэтому ее удобно резать и жарить кружочками. Если в ваши планы входит жарка целой рыбы, то основные моменты этого рецепта тоже будут очень кстати.
    • Рыбу чистим, выпотрошиваем, а затем промываем под струей холодной воды.Удалите черные пленки, придающие рыбе горечь.
    • Посолите рыбу с одной стороны и с другой. Можно посыпать молотыми рыбными специями.
    • Обвалять каждую рыбу в муке. Зачем это делается? Во-первых, рыба не прилипает к сковороде (это на случай, если сковорода обычная, без специального покрытия). Во-вторых, благодаря тонкому слою муки рыба получается с хрустящей корочкой.
    • Берем чистую сковороду, в ней не должно быть старого жира или остатков пищи от предыдущей жарки.
    • Налейте в сковороду растительное масло.
    • Отдельный вопрос, какой жир лучше использовать для жарки рыбы. Иногда можно найти подсказки, например, если смешать подсолнечное и оливковое масло или добавить сливочное масло, маргарин и т. Д., То рыба будет иметь божественный вкус. Диетологи и многие кулинары не советуют этого делать. Разные жиры имеют разную температуру кипения, поэтому смешанные жиры быстрее образуют канцерогены, и такие жиры больше всасываются в пищу.
    • Кроме того, оливковое масло имеет специфический вкус, и если вы или ваша семья не привыкли к этому вкусу, то даже хорошо прожаренная рыба может показаться странной.Поэтому рекомендую использовать обычное растительное масло, важно, чтобы оно было свежим (свежее из бутылки) и без горечи. Налейте немного, чтобы масло покрыло дно сковороды.
    • Хорошо нагрейте сковороду с маслом. Масло должно зашипеть при попадании в него влаги или капель воды.
    • Положите кусочки рыбы на хорошо разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Не нужно стремиться свалить на сковороду всю имеющуюся рыбу, лучше жарить в несколько этапов.
    • Жарим рыбу на достаточно сильном огне, чтобы на ее поверхности быстрее образовалась золотистая корочка. Это важный момент, потому что благодаря обжаренной корочке рыбный сок не вытекает, и рыба получается сочной.
    • Если вы вдруг видите, что рыба начинает «выделять» сок в сковороду, срочно увеличиваем огонь. И вторая крайность, если огонь будет слишком сильным, рыба выгорит, поэтому внимательно следим за процессом жарки.
    • Обжарить рыбу с одной стороны 2–3 минуты.Время зависит от толщины изделия. Для тонкого филе достаточно полутора-двух минут, для толстого стейка — 3-4 минуты.
    • Когда одна сторона подрумянится, переверните рыбу в другие бочки. Вторая сторона жарится быстрее первой. Не забывайте об этом, иначе есть риск пересушить рыбу.
    • Обжаренные кусочки рыбы выложите на салфетки или бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Для этой процедуры достаточно одной минуты.
    • Подавать рыбу горячую жареную на сковороде, лучший гарнир это

    польза и вред для здоровья.История и география

    Морская рыба холодолюбивая навага Она двух видов (северная и дальневосточная) и относится к семейству тресковых. Первый отличается скромными размерами, в среднем достигает в длину 30 см и весит чуть больше полукилограмма. Мясо у нее нежное и сочное. Дальневосточная навага, как правило, крупнее по размеру и имеет более жесткое мясо. с отменным вкусом.

    Описание

    Навага — морская северная рыба из семейства тресковых, ее еще называют вахна.Обитает в холодной воде арктических морей. Размер шафрановой трески может достигать от 20 до 35 см, иногда встречаются рыбы длиной до 50 см и весом около килограмма.

    Рыба навага известна своими вкусовыми качествами, которые преобладают в ней больше, чем у всего семейства тресковых. Мясо имеет насыщенный ароматный вкус, мякоть мягкая, нежирная. Мясо шафрана диетическое — в нем нет мелких косточек. Из него получается детское питание, обладающее множеством полезных качеств.

    Стиль жизни наваги

    Навага обычно водится на небольшой глубине и является донной рыбой.В открытом море почти не встречается. Любители зимней рыбалки знают, что навагу чаще всего ловить у берега, когда после слоя льда и снега ледобур практически сразу упирается в песок, то есть между льдом и дном толщина слоя воды составляет «По щиколотку».

    Правда, после очищения моря ото льда, когда вода начинает прогреваться, навага отводится от берега в более холодные воды, возвращаясь осенью с наступлением первых холодов.В это время рыба резко активизируется и начинает усиленно есть.

    Меню наваги включает мелких рачков, различных червей, личинок других рыб и икры. Половое созревание наступает через три года. В летние месяцы рыбу кормят на глубине 40-60 м, а к осени навага устремляется за косяками для размножения к берегам, иногда заходя в устья рек и сообщаясь с морями озера.

    Икра наваги летает в местах с сильными приливными течениями, выбирая для этого каменистые, галечные и песчаные почвы, приставая икрой к подводным объектам.

    Нерест начинается в начале декабря и заканчивается только к концу февраля, когда температура соленой воды опускается до -2 ° C. Наваг, как и вся другая треска, очень плодовит. За сезон одна самка заглатывает 25-200 тысяч яиц.

    Личинки из яиц вылупляются в апреле, и большинству из них суждено быть с удовольствием съедено другими рыбами или взрослыми особями самой наваги. Молодь наваги прибегает к различным способам укрытия от хищников, в том числе к укрытию под куполами медуз.

    Виды

    В природе наваги подразделяются на два типа:

    1. Северная Навага — обитает в основном в морях Тихого океана, Кореи, Берингова пролива.
    2. Дальневосточная навага — найдена на арктическом побережье Сибири.

    Навага — ценная промысловая рыба, которую ловят тралами или сетями.

    По составу два вида рыб практически одинаковы. Мясо наваги очень богато селеном, йодом, аминокислотами. Печень содержит основную массу жира наваги, поэтому само мясо считается нежирным.В составе здоровой рыбы преобладают насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины:

    • фолиевая кислота
    • витамин А
    • витамин е
    • витамин D
    • витамин C
    • витамин PP
    • витамины группы В
    • фосфор
    • молибден
    • никель
    • калий
    • утюг
    • кальций
    • натрий

    Достоинства

    1. Наличие йода и фосфора в составе наваги хорошо усиливает мозговую деятельность и является незаменимым источником для эндокринной системы.
    2. Селен способен замедлять возрастные изменения в организме и является отличным антиоксидантом.
    3. Жир, содержащийся в печени ценной рыбы, поддерживает эластичность кровеносных сосудов и обладает профилактическими свойствами против атеросклероза.
    4. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в наваге, обладают противовоспалительным и антигистаминным действием и вызывают метаболизм холестерина в организме.
    5. Употребление наваги укрепит иммунную систему организма и нормализует деятельность нервной системы.
    6. Хорошей профилактикой рахита будет навага в детском рационе.
    7. Содержание жирных кислот омега-3 в рыбе стимулирует работу сердца и сосудов.
    8. Противовоспалительное действие мяса наваги защищает кожу от солнечных ожогов и снижает риск рака кожи.
    9. Используя навагу два раза в неделю, можно привести давление в норму и забыть о приступах мигрени.
    10. Большое количество жирных кислот в морской рыбе обеспечивает защиту от онкологических заболеваний печени, почек, простаты и груди, толстой кишки.
    11. Регулярное употребление наваги положительно скажется на развитии ногтей и улучшит зрение.

    Противопоказания

    Рыба навага не имеет существенных противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости морепродуктов человеком и проявления аллергических реакций при употреблении в пищу морской рыбы. Таким людям нужно очень осторожно относиться к употреблению ценного продукта.

    Навага может принести вред, только если жила в загрязненной среде.

    Навагу можно найти на рынке, у уличных торговцев и в магазинах.Обычно его продают в замороженном виде.

    Есть один маленький секрет очистки наваги. Дело в том, что если навагу полностью разморозить, почистить ее будет непросто, потому что она очень скользкая. Поэтому его следует разморозить до состояния легкого промерзания, когда брюшко уже вскрывается ножом, но поверхность еще не полностью оттаяла. У дальневосточной наваги после потрошения снимают кожу.

    Навага — очень вкусная рыба, по этому качеству значительно превосходящая другую треску.Северная навага хоть и меньше дальневосточной, но имеет более нежное, сочное и ароматное мясо.

    Существенным достоинством этой рыбы также является полное отсутствие мелких костей, что делает ее приемлемой для детского питания.

    Из наваги можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Классический способ его приготовления — жарка, другим по распространенности будет приготовление ухи на ее основе (она отлично!). Запекать можно, в том числе и в тесте.

    Перед жаркой шафран обваливают в муке, а затем выкладывают на раскаленную сковороду.Крышкой сразу не закрывают, сначала дают корочке образоваться, переворачивают на другую сторону, снова обжаривают, добавляют немного воды и полностью готовят под крышку. Этот процесс недолговечный — занимает 15-20 минут.

    Шафрановую треску можно тушить с овощами, сметаной и зеленью. Главное, не доводить рыбу до состояния каши, поэтому, как только рыба начинает трескаться, пора снимать кастрюлю с плиты.

    Суп из шафрана получается удивительно вкусным и ароматным.Чтобы не заглушать вкус рыбы, количество ингредиентов должно быть минимальным: рыба, картофель, немного лука. Уже в тарелку любители острого могут добавить немного черного перца.

    Шафрановую треску заливать не принято, так как в ней очень мало жира (получается невкусно) и большой гребень (съесть целиком, как и ту же мойву, не получится).

    Как приготовить навагу. Navaga Recipes
    Несмотря на такую ​​универсальность, есть более и менее удачные способы приготовления каждого продукта.Что касается наваги, то опыт профессиональных поваров показывает, что эта рыба хорошо сочетается с любым гарниром, но желательно наличие кислых и резких ноток, оттеняющих насыщенный вкус наваги.

    При этом филе этой рыбы достаточно плотное и сохраняет форму даже при глубокой и продолжительной термической обработке. Вот рецепты шафрана, которые лучше всего соответствуют этим требованиям:

    1. Шафрановая треска, запеченная в духовке с овощами. Прелесть этого рецепта в том, что для его реализации можно использовать даже замороженную рыбу, а овощной маринад готовится одновременно с запеканием запеканки в духовке, что экономит ваше время.Вкусный обед на двоих не очень голодных получится из двух больших (или четырех маленьких) тушек наваги общим весом 1 кг и чуть больше, большого спелого помидора, моркови, лука, 1 столовой ложки муки и сахара, щепотка соли и молотого перца, немного гвоздики и / или других специй по вкусу.
      При необходимости разморозьте рыбу или просто удалите головы и выпотрошите тушки. Обвалять рыбу в муке со всех сторон. Противень смазать растительным маслом и всыпать в него муку.Духовку разогрейте до 180-190 ° C, на среднюю решетку поместите противень с рыбой и «забудьте» о нем примерно на полчаса. А пока очистите и нашинкуйте овощи: лук тонкими полукольцами, морковь на терке, помидор мелкими кубиками вместе с кожурой. Обжарить на сковороде лук и морковь 3-5 минут. Добавить помидор, соль, сахар и специи, перемешать. Тушите овощи под крышкой на слабом огне около пяти минут.
      Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо на сковороде и верните в духовку на 7-10 минут.Если в вашей духовке есть гриль, лучше всего его использовать. Запеченную и тушеную таким образом навагу можно подавать как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски.
    2. Тушеная навага в белом вине с грибами. Изысканный вариант легкой закуски для романтического ужина. На две тушки среднего размера возьмите 100-150 мл белого сухого вина, 1 большую или 2 маленькие луковицы, 100 г грибов, 5 столовых ложек сливочного масла, 10 г темного шоколада (2-3 квадрата стандартной плитки), 2 чайные ложки муки, щепотка соли, молотый перец, корица и гвоздика.
      Очистить рыбу, снять головы, промыть чистой водой и отложить. Лук мелко нарезать для соуса, шоколад натереть на мелкой терке. Смажьте небольшой сотейник половиной масла, обжарьте в нем лук 3 минуты. Добавить муку и перемешать. Продолжайте обжаривать лук на муке, а через 3-4 минуты посолите, добавьте тертый шоколад и специи. Залить содержимое сотейника вином, перемешать и варить около 5 минут, пока не разойдутся комочки.
      Выложите приготовленную навагу на дно жаропрочной формы.Равномерно залейте рыбу острым соусом и накройте крышкой. Тушить маниоку с шафраном на медленном огне, не снимая крышки, 15-20 минут. Тем временем грибы нарезать такими же дольками или дольками, обжарить в оставшемся масле. Когда рыба будет готова, переложить ее на тарелки, а сверху выложить грибы. Сразу подавайте, пока блюдо не остынет.
    3. Жареная треска с шафраном и баклажанами в гранатовом соке. Не банальное летнее блюдо, которое стоит попробовать. Покупайте сразу очищенное (замороженное или свежее) филе шафрана весом около полкилограмма.Также возьмите 4 спелых баклажана, полстакана натурального гранатового сока, 100 грамм растительного масла для жарки, 1 столовую ложку муки, пучок зелени, в том числе петрушку, базилик, чабер и зеленый лук, щепотку соли.
      Сначала подготовьте баклажаны: нарежьте кружки средней толщины, посолите и переложите в глубокую миску. Оставить на полчаса, чтобы вместе с соком из них вышла горечь. Пока баклажаны ложатся, нарежьте шафрановую треску на кусочки одинакового размера порциями.Муку смешать с солью и обвалять в ней рыбу. Смажьте сковороду половиной масла и обжарьте филе до румяной корочки с двух сторон. Отложите на бумажном полотенце, которое впитывает излишки жира.
      Вынуть баклажаны и обжарить их с обеих сторон на смазанной маслом сковороде. Зелень мелко нарезать. На блюдо выложить кусочки обжаренной наваги, сверху и вокруг рыбы выложить обжаренные баклажаны. Залить рыбу и овощи гранатовым соком и украсить свежей измельченной зеленью. В качестве гарнира подойдет паровой рис.
    4. Наваги солянка. Сытное обеденное блюдо с неописуемо аппетитным ароматом. Помимо 0,5-0,7 килограмма филе наваги возьмите около 200 граммов копченого филе любой другой рыбы (лосось, скумбрия и др.), 2 литра готового бульона (овощного или рыбного) или воды, 3 столовых ложки помидора. паста, 2 луковицы, 50 мл рафинированного растительного масла, 100 г маринованных огурцов, 1 лимон, полбанки оливок без косточек, а также немного зелени и сметаны для подачи.
      Лук очистить и мелко нарезать.Смажьте сковороду маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 3-5 минут. Шафрановую треску и копченую рыбу нарезать небольшими кубиками одинакового размера. В кастрюлю налить бульон или воду, довести до кипения и положить свежую рыбу. Варить 2-3 минуты, затем снять получившуюся пену и добавить в сковороду копченую рыбу. Еще через 3-4 минуты добавить тушеный в помидоре лук. Накрыть крышкой и варить 5 минут на среднем или слабом огне.
      Тем временем соленые огурцы нарезать полукругами, лимон — дольками, оливки — пополам.Зелень нашинковать. Выложите огурцы в кастрюлю, доведите ее содержимое до кипения. Немедленно снять с огня, накрыть измельченной зеленью и накрыть крышкой. Оставьте на 15 минут. На дно каждой сервировочной тарелки положите ложку сметаны, дольку лимона и несколько половинок оливок. Полить солянку и подавать. Помимо рыбы, в этом рецепте можно использовать очищенные варено-замороженные креветки, добавляя их одновременно с огурцами.

    В большинстве случаев навагу сложно испортить, поэтому смело можно использовать в более простых и привычных блюдах.Например, измельчить фарш для рыбных котлет или приготовить в ухе.

    С таким же успехом готовят навагу на сковороде, в духовке, на гриле и в мультиварке. Фаршировать можно целые крупные тушки, а мелкие кусочки и филе можно жарить и / или тушить в сметане, кефире, майонезе и других овощных и молочных соусах.

    Поэкспериментируйте с навагой, сделав из нее начинку для пирогов, или запеките в фольге с кислыми яблоками. Проявите свою кулинарную фантазию, и в каждом из этих вариантов вы приготовите навагу вкусно и по-новому.Приятного аппетита вам и вашим близким!

    Рыба навага (второе название этой замечательной рыбы — вана) принадлежит к семейству тресковых. Он чаще всего встречается в водах Тихого океана или в них и делится на два типа: северный и дальневосточный. Первые встречаются от берегов Кореи, вторые — у арктического побережья Сибири.

    Гастрономические свойства Наваги

    Рыба навага прекрасно подходит для диетического и детского питания. Больше всего он подходит для жарки, но хозяйки, демонстрируя свои кулинарные способности, запекают его с овощами, сыром или даже мариновать.

    Навага — это рыба, которую разделывают замороженной, чтобы она не теряла своей первоначальной структуры и формы. Раньше его возили на санях, замерзших естественным путем в крупных городах, но сейчас эта традиция уже не актуальна.

    Перед жаркой на вани отрезают голову, отделяют форму для хлеба. Для панировки смешайте муку с солью. Иногда с добавлением яичного желтка. Обжаривают навагу на растительном масле или на подсолнечном масле со свиным жиром (салом). Гарнир к такой рыбе может взять любой, но лучшим вариантом будет картофель в любом виде.

    Одно время навага была очень популярной традиционной русской закуской. Готовится очень легко, а вкус просто божественный. Необходимо обжарить рыбу, залить маринадом и настоять примерно три-четыре дня. Такой оберег использовали с черным хлебом и горчицей. На хлеб также можно положить соленые огурцы.

    Полезность рыбы

    Рыба навага очень полезна. Он богат витаминами и минералами. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сера (S), хлор (Cl), железо (Fe), витамины B1, B2, PP и многие другие — это то, чем богата рыба навага.Его калорийность очень небольшая, примерно 68,5 калорий на 100 грамм. Особенно полезна печень вахни. Он довольно жирный, а содержащиеся в нем полезные вещества положительно влияют на человеческий организм, оказывая противовоспалительное и антигистаминное действие. Именно поэтому эту рыбу стоит включать в свой рацион, чтобы поднять и укрепить иммунитет, а также нормализовать деятельность нервной системы.

    Способы приготовления

    Во-первых, навага — это рыба.Рецепты его приготовления довольно просты. Сегодня мы узнаем, как запечь запах овощей.

    Состав:

    Рыба — 1 кг.

    Мука — полстакана (для панировки)

    Луковица — 1 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Помидоры — 3 шт.

    Сахар — 1 ст. ложка

    Соль, перец — по вкусу

    Гвоздика, перец горошком — по 1,2 шт.

    Обучение:

    1. Разморозьте рыбу (пока она не разморозится), выпотрошите ее, отрежьте голову и промойте под проточной водой.Далее, как хотите, можете запечь целиком или отделить филейную часть ножом, разделив ее на части.
    2. Смажьте противень подсолнечным маслом.
    3. Приготовьте муку, смешанную с солью и перцем, для панировки.
    4. Лук и морковь нарезать.

    Приготовление:

    1. Обвалять каждую тушку, филе или ломтики в муке.
    2. Выложить на противень и перевернуть. (Это условие необходимо, чтобы верх был в масле и муке).
    3. Уложите все в один слой.
    4. Выпекать в духовке при 180 градусах полчаса. (Можно накрыть фольгой, но тогда нужно проделать два-три отверстия и полностью открыть фольгу за десять минут).

    Опять навага — это рыба. Рецепты запекания разные. Поэтому многие на этом этапе останавливаются и посыпают рыбу сыром. Но готовим необычайно вкусную «запеканку».

    Кисло-сладкий маринад — самый подходящий. Для него:

    1. Берем уже порезанные кольца лука и морковь.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке.
    3. На разогретую сковороду с разогретым растительным маслом кладем овощи (кроме помидоров), обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным с золотистым оттенком.
    4. Вылейте помидоры в сковороду и тушите около 5 минут с добавлением соли, сахара, гвоздики и перца.

    Заключительный этап:

    1. Вылейте маринад в кастрюлю. Необязательно, чтобы она покрывала всю поверхность рыбы.
    2. Поставить в духовку еще на 10 минут.

    Все готово. Для любителей можно посыпать сыром или мелко нарезанной зеленью.

    Блюдо готово. Выложите рыбу на красивую тарелку и подавайте.

    Заключение

    Сегодня мы познакомились с такой замечательной рыбой, как навага. Не бойтесь экспериментировать с его приготовлением. Аромат восхитителен в любой форме, и даже если он остынет, ваши домочадцы будут рады попробовать это сочетание.

    Приятного аппетита Вам и Вашей семье.

    Для ПМЖ. По биологической принадлежности он принадлежит к семейству тресковых, что автоматически делает его желанным гостем на праздничном и повседневном столе европейцев.

    Есть два широких подвида, места обитания которых уже указаны в их названиях. Северная версия предпочитает жить в Тихом океане, на островах Аляскинского залива, на американском побережье, в Беринговом проливе и соседней Корее.

    Дальневосточный парень, которого еще иногда называют вахном, предпочитает еще более холодную погоду.Этим объясняется его ареал у арктических сибирских побережий, начиная от Берингова моря и заканчивая северными районами Аляски в американской акватории.

    Местные жители прекрасно умеют готовить такое лакомство с минимальной потерей питательных качеств. Зимой и летом здесь есть активная частная рыбалка. А если в промышленных масштабах используется профессиональное оборудование, обычные люди предпочитают стандартное оборудование. Особенным спросом пользуются фенечки, так как обычно навага не особо прихотлива на приманку.

    Отличительные особенности

    То промышленное производство, что индивидуальный промысел для поимки этого вида рыбы предполагает охоту в прибрежной зоне. В открытом море не водится, предпочитая полежать на дне у берега. Весной, когда вода становится намного теплее, она может уходить глубже в океан, но только из-за пристрастия к холодной окружающей среде.

    Как только начинается осеннее похолодание, косяки возвращаются, чтобы восполнить запасы энергии, потраченные во время жары.Такая рыба особенно вкусна и полезна, поскольку в изобилии предлагает в своем составе множество витаминов и минералов.

    Основной рацион наваги составляют черви, икра, ракообразные и прочая мелкая рыба, если в ней совсем ничего нет. Период полового созревания особи начинается после трехлетнего возраста, а период кормления занимает весь летний сезон. По возвращении с холодной погодой некоторые экземпляры даже попадают в устья рек или озера.

    Районами нерестилищ обычно являются места с сильными приливными течениями, где-то на земле с галькой или на каменисто-песчаной местности.Несмотря на то, что некоторые самки способны отложить около двухсот тысяч яиц, личинки часто становятся добычей других хищников. Выживший молодняк предпочитает дожить свои первые месяцы после рождения ближе к медузам, чтобы их больше никто не трогал.

    Промышленное рыболовство основано на привлечении тралов, жерл и неводов, но из-за обилия рыбных запасов жители от этого не страдают. Они выходят на «водную охоту» в промежутке от начала морозов до февраля.

    По статистике, большая часть улова приходится на особей, размеры которых варьируются в радиусе от 24 см до 34 см. К тому же дальневосточный вид имеет более многочисленные популяции, поэтому его больше вылавливают. Но даже сегодняшние значимые показатели блекнут на фоне тех, что были характерны для промысла десять лет назад. Экологи винят антропогенные факторы, в том числе загрязнение воды, провоцирующее гибель яиц.

    Гурманы отмечают, что по вкусовым характеристикам навага выигрывает по сравнению с другими представителями трески.У северных особей более нежное мясо и хорошая сочность по сравнению с дальневосточными собратьями. Благодаря тому, что тушка практически не содержит мелких костей, ее приготовление легко дается даже новичкам на кухне.

    Но если сравнивать «собратьев» по ​​семейству, то дальневосточная рыба хоть и имеет более жесткое мясо, но может похвастаться минимальной жирностью. Получится вкусный и сытный обед тем, кто держит себя в форме и придерживается принципов диетического питания.С учетом всего вышеперечисленного, жареные лакомства станут лучшим вариантом, чтобы раскрыть весь вкусовой потенциал лакомства.

    Если вы хотите оценить ламинирование тушки, то лучше запеченный вариант с зеленью.

    Он понравится даже ребенку, так как многие врачи настаивают на включении его в рацион еженедельного детского питания. А тем, кто сидит на диете, понравится тушеная или приготовленная на пару треска из шафрана без специй и других добавок, которые призваны улучшить вкус и добавить в блюдо калорий.

    Энергетическая ценность

    Среди основных компонентов в плане и. Они предназначены для поддержания костного скелета в хорошей форме и служат надежной защитой от развития остеопроза у пожилых людей. А для растущего организма такой тандем послужит важным строительным материалом. Причем привередливым подросткам не обязательно давать отварную шафрановую треску. Вы можете поискать более вкусную альтернативу в мультиварке вместе с овощами. Так получится разнообразить меню и в щадящем режиме повлиять на температуру.

    Среди других полезных микроэлементов значительную долю занимает ,. Отдельно стоит выделить высокое содержание, которое при обработке основного ингредиента в духовке остается практически неизменным. Он положительно влияет на работу нервной системы, а также является основой для формирования стойкого иммунитета.

    Также свойства этого обитателя холодных вод включают:

    • стабилизация зрения за счет присутствия здесь;
    • нормализация работы щитовидной железы, которая стала возможной благодаря витамину D;
    • профилактика детского рахита;
    • действие тормозов при запуске механизма старения.

    Не скидка, гарантирующая образование красных тел в крови, что подходит тем, у кого есть наследственная предрасположенность к проблемам с кроветворением. По этой же причине он подходит и беременным.

    В мировых кулинарных книгах есть рецепты только определенных частей наваги. Итак, печень рыбы — это кладезь, считающийся участниками обмена веществ. Обладая антигистаминными и противовоспалительными свойствами, они играют роль первой скрипки при синтезе жира.

    Преимущество регулярного добавления морского хищника в главное меню откроет перед едоком возможности пополнить запасы жирных кислот формата.

    Это означает, что филе положительно влияет на работу сердечной мышцы, почти на треть снижая возможные риски развития ишемии. Вместе с ними они:

    • выровняйте частоту сердечных сокращений;
    • снизить давление;
    • защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

    А благодаря йоду человек может забыть о трудностях с функционированием щитовидной железы. В ходе исследований было замечено, что лечебный эффект рыбы в фольге или в любом другом щадящем формате приготовления фиксирует улучшение состояния при заболеваниях суставов. Особенно ценной добавка покажется тем, кто страдает хроническим ревматоидным артритом.

    Блюда подают даже тем, у кого нервная система потрясена, или пациентам, страдающим различными психическими расстройствами: депрессией, биполярным расстройством, шизофренией.

    Также присущие рыбе противовоспалительные свойства выступают гарантом защиты от ультрафиолетовых ожогов, снижая при этом риски развития онкологии кожи. Помимо этого типа рака, морские обитатели служат профилактикой нескольких других видов онкологии.

    Как развитие новообразования в:

    • печень
    • почки;
    • толстый кишечник;
    • молочных желез;
    • предстательная железа.

    Чтобы добиться такого эффекта, достаточно готовить его на сковороде или любым другим удобным способом не реже двух раз в неделю.Со временем едоки забудут, что такое мигрень и скачки артериального давления.

    Навага и беременность

    Разобравшись, что это за рыба навага, многие люди начинают интересоваться теми, кому запрещено есть ее. Особое беспокойство вызывает морской хищник у беременных женщин, рацион которых приходится пересматривать после радостного известия о пополнении запасов. Но здесь не стоит переживать, так как все те же жирные кислоты будут способствовать здоровой закладке мозга и зрению будущего потомка.Компонент отвечает за формирование центральной нервной системы и при этом составляет около трети всей массы мозга плода.

    Докажексаеновая кислота, сокращение от DHA, накапливается в организме ребенка с третьего триместра беременности и первых нескольких недель жизни после рождения.

    Это означает, что женщинам в период лактации не нужно отказываться и от шафрановой трески, просто нужно знать, как ее жарить с минимальным добавлением масла.

    Единственное предупреждение — это, возможно, аллергические реакции или индивидуальная непереносимость. Но обычно будущие мамы всегда пробуют при беременности только те сорта рыб, в которых уверены. Если навага уже прошла испытания в более безопасный период, то отказываться от нее нет смысла.

    Кулинарное приложение

    Если отложить возможность нарваться на несвежий продукт, то вред от этого представителя семейства тресковых практически сводится к нулю. Потребителю просто нужно будет оставить первоначальный минимум почти нетронутым и научиться готовить, используя компоненты здоровой кухни.

    Но перед этим сначала нужно выбрать подходящий экземпляр, которым можно назвать тушку с еще не помутневшими глазами и розовыми жабрами. Обычно они продаются свежезамороженными, но это не значит, что перед началом приготовления филе нужно полностью разморозить. При таком развитии событий разрезать его на аккуратно равные кубики не получится. Поэтому лучше подождать, пока он наполовину разморозится, когда на поверхности останется иней.

    Если был куплен дальневосточный вариант, то сначала его полностью снимают с кожицы, даже если собираются варить под маринадом.Но обычно занятые хозяйки не готовы потратить еще полчаса-час на создание ароматной заливки.

    Вместо маринада предпочитают жарку на растительном масле и свином сале в одинаковых пропорциях. Для получения хрустящей корочки рекомендуется заранее приготовить панировку или простое тесто.

    При рассмотрении гарниров нужно обращать внимание на национальную кухню в целом и на возможность выращивания определенных овощей в странах вылова. Так, славяне любят подавать ей овощную или жареную.Но фирменный набор специй для каждой хозяйки приготовлен. Некоторым хватит соли. А любители кулинарных шедевров идут по более сложному пути, выбирая заправку цитрусовым соком или гр.

    Если вы хотите полакомиться сытным ухом, то вам нужно попробовать найти северный сорт, который иногда называют Белым морем. Подходит как для классического супа с несколькими бульонами, так и для взбитого супа.

    Его также добавляют в покрытые или несладкие пироги, которые лучше запекать, чем жарить.Приверженцы традиции используют керамические горшки для приготовления, запекания крупно нарезанной рыбы с картофелем, грибами, домашним горошком и горошком.

    Диетологи настаивают на том, что тушку лучше завернуть в фольгу или тушить с зеленью. А когда есть возможность, то крупные куски отправляют на гриль, получая оригинальный шашлык в собственном соку. Но заранее мариновать не стоит, лучше ограничиться солонкой.

    А икра наваги давно перешла в разряд лакомства.Самый популярный способ его приготовления — блины. Для них нужно взять разделенные пакетики икры и растереть с небольшим количеством муки, а затем отправить жариться. Гурманы утверждают, что это прекрасно, если не переборщить с маслом для жарки.

    В соленых водах морей северного полушария водится треска и другие представители тресковидных видов (около 100 видов рыб, в том числе промысловых). Исключением из правила является, пожалуй, налим, предпочитающий пресную воду, но широко она не используется.Чаще всего можно услышать вопрос, что полезнее минтая или наваги, ведь этих представителей трески чаще всего можно встретить в витринах специализированных магазинов и супермаркетов. Мы также поинтересовались различиями в их составе, выявили внешние отличия и сравнили вкусы.

    Внешние отличия

    Прежде чем решить, что лучше, мы рассмотрим каждый предмет в отдельности и начнем с последнего. Существует два основных типа наваги: ​​дальневосточная, лидер по количеству промысла, обитающая в Чукотском, Охотском и Японском морях, а также северная, которая встречается в Белом, Печерском и Карском морях.По размеру они мало отличаются и редко достигают 50 сантиметров в длину, чего нельзя сказать о ее родственнице. Также он обитает в морях Тихого океана, длина тела часто превышает полметра, а вес взрослых особей часто достигает веса 20 килограммов. Между тем обычно вылавливаются особи длиной менее 50 сантиметров, которые попадают на прилавки.

    Кстати, минтай — самый распространенный вид трески, о чем свидетельствует его большая популярность.До недавнего времени его чаще всего можно было встретить на прилавках, поэтому он стал по-настоящему «популярным», но когда дело доходит до вкуса лучше, чем минтай или навага, многие отдают предпочтение более нежному и сочному мясу последнего. О вкусах сложно спорить, но в этом согласны и специалисты, а повара особенно приветствуют отсутствие мелких камней, что легло в основу широкого использования рыбы на кухнях ресторанов разного уровня, в том числе самых престижных.

    Состав и полезные свойства

    Если спорить о том, что вкуснее и лучше, шафрановая треска или минтай, можно до бесконечности, то преимущества обоих представителей большого семейства тресковых сложно недооценить.Чтобы понять, что полезнее, достаточно рассмотреть и сравнить химический состав этих типичных представителей семейства. Что касается первого (как северного, так и дальневосточного), то по вкусовым качествам он мало отличается. У нее, можно сказать, неповторимый и тонкий вкус. В нем содержится большое количество селена — элемента, незаменимого для нормализации работы нервной системы, также в нем достаточно йода, который необходим щитовидной железе.

    Что касается витаминного состава, особого внимания заслуживает витамин А, улучшающий остроту зрения, витамин D, необходимый для формирования крепкого скелета, есть и другие витамины, в том числе некоторые представители группы В.Что полезнее, сказать сложно, учитывая то, что следующий представитель трески содержит огромное количество витаминов, а в 100 граммах продукта суточная норма йода. В минтае содержится и витамин А, но его количество превышает первый предмет. Трудно сказать, что лучше, учитывая, что оба варианта содержат достаточно полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые могут снизить уровень холестерина, что помогает снизить вес. Поскольку речь идет о лишних килограммах, стоит отметить, что навага менее калорийна и больше подходит для организации диетического питания.

    Морская холодолюбивая рыба навага бывает двух видов (северная и дальневосточная) и относится к семейству тресковых. Первый отличается скромными размерами, в среднем достигает в длину 30 см и весит чуть больше полукилограмма. Мясо у нее нежное и сочное. Дальневосточная навага, как правило, крупнее по размеру и имеет более жесткое мясо. с отменным вкусом. В белом мясе обоих видов этой рыбы мало костей, но много пользы. Навага — идеальный вариант как для детей, так и для диетического питания.

    Полезные свойства Наваги

    Мясо наваги — одно из самых диетических. Жиров в нем всего 3-4%. В этой рыбе в большом количестве содержится селен, который необходим для нормального функционирования нервной системы и повышения защитных сил организма. Польза наваги заключается прежде всего в ее витаминном составе. Мясо рыбы богато витамином А, улучшающим состояние кожи, витамином Е, который активно борется со старением клеток, обеспечивая нормальное усвоение кальция витамином D.Кальций, в свою очередь, способствует красоте ногтей. Не обделено мясо этой рыбы и фолиевая кислота, поддерживающая работу сердца и сосудов.

    Рыба навага и содержащиеся в ее мясе ненасыщенные жирные кислоты вносят свой вклад в пользу этого продукта. Они обладают противовоспалительным и антигистаминным действием на организм, активно участвуют в обмене холестерина. Благодаря высокому содержанию йода для людей с заболеваниями щитовидной железы эта рыба чрезвычайно полезна. В ее мясе также отсутствуют другие элементы: медь, магний, молибден, железо.

    Пищевая ценность

    Что касается пищевой ценности наваги, то на 100 г продукта приходится 0,9 г жира, 15,1 г белка. Углеводы в этой рыбе полностью отсутствуют. Мясо рыбы нежирное, только печень имеет высокую жирность. Калорийность наваги составляет примерно 68,5 ккал. Однако следует знать, что в процессе жарки эта рыба, как и любой другой продукт, впитывает жир или масло, на которых она жарится, поэтому калорийность обжаренных шафрановых лепешек уже будет примерно 140 ккал на 100 г продукта.

    Вред наваги

    Противопоказаний к применению наваги нет. Тем не менее тем, у кого есть аллергические реакции на рыбу, и людям, плохо переносящим морепродукты, следует с осторожностью включать ее в свой рацион.

    Рыба навага — польза и вред


    Чтобы понять, что такое рыба навага, в чем ее польза и вред для организма, необходимо иметь более подробную информацию о ней.

    Морская рыба из семейства тресковых.У него вкусное белое мясо, мало костей, низкая калорийность (68,5 ккал / 100 г) и высокое содержание питательных веществ.

    Питательные вещества в Наваге

    В рыбе найдено:

    • витамины D, E, PP;
    • йод, фосфор, кальций, цинк, железо и другие микро- и макроэлементы;
    • полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
    • высококачественный белок.

    Какая польза от рыбы?

    Состав наваги определяет преимущества, которые может принести ее включение в рацион:

    • способствует укреплению иммунитета;
    • улучшает деятельность нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем;
    • способствует оздоровлению щитовидной железы;
    • рыба навага приносит пользу организму, нормализуя уровень холестерина в крови;
    • помогает бороться с лишним весом;
    • улучшает состояние волос, зубов, ногтей.

    Отмечены противовоспалительные и антигистаминные эффекты потребления рыбы. К тому же он отлично укрепляет защитные силы организма, наполняет его энергией и легкостью, способствует улучшению общего состояния.

    Стоит обратить внимание не только на пользу рыбы навага, но и на возможный вред от ее употребления в пищу. Как показывают многочисленные исследования, явных противопоказаний к включению этой рыбы в рацион нет. Именно поэтому его рекомендуется давать младенцам в качестве прикорма в разрешенные сроки.

    Противопоказания

    Навага приносит полную пользу и не может навредить организму. Однако это не значит, что его потребление полезно абсолютно всем. Есть некоторые ограничения на его использование. К ним относятся индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на морепродукты.

    Рыба навага — шедевр кулинарии

    Рыба навага (второе название этой замечательной рыбы — вана) принадлежит к семейству тресковых. Он встречается чаще всего в северных морях или в водах Тихого океана и делится на два типа: северный и дальневосточный.Первый встречается от берегов Кореи до Берингова пролива, второй — у арктического побережья Сибири.

    Гастрономические свойства Наваги

    Рыба навага прекрасно подходит для диетического и детского питания. Больше всего он подходит для жарки, но хозяйки, демонстрируя свои кулинарные способности, запекают его с овощами, сыром или даже мариновать.

    Навага — это рыба, которую разделывают замороженной, чтобы она не теряла своей первоначальной структуры и формы. Раньше его возили на санях, замерзших естественным путем в крупных городах, но сейчас эта традиция уже не актуальна.

    Перед жаркой на вани отрезают голову, отделяют поясницу и панируют. Для панировки смешайте муку с солью. Иногда с добавлением яичного желтка. Обжаривают навагу на растительном масле или на подсолнечном масле со свиным жиром (салом). Гарнир к такой рыбе может взять любой, но лучшим вариантом будет картофель в любом виде.

    Маринованная рыба навага когда-то была очень популярной традиционной русской закуской. Готовится очень легко, а вкус просто божественный.Необходимо обжарить рыбу, залить маринадом и настоять примерно три-четыре дня. Такой оберег использовали с черным хлебом и горчицей. На хлеб также можно положить соленые огурцы.

    Полезность рыбы

    Рыба навага очень полезна. Он богат витаминами и минералами. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сера (S), хлор (Cl), железо (Fe), витамины B1, B2, PP и многие другие — это то, чем богата рыба навага.Его калорийность очень небольшая, примерно 68,5 калорий на 100 грамм. Особенно полезна печень вахни. Он довольно жирный, а содержащиеся в нем полезные вещества положительно влияют на человеческий организм, оказывая противовоспалительное и антигистаминное действие. Именно поэтому эту рыбу стоит включать в свой рацион, чтобы поднять и укрепить иммунитет, а также нормализовать деятельность нервной системы.

    Способы приготовления

    Во-первых, навага — это рыба.Рецепты его приготовления довольно просты. Сегодня мы узнаем, как запечь запах овощей.

    Состав:

    Рыба — 1 кг.

    Мука — полстакана (для панировки)

    Луковица — 1 шт.

    Морковь — 1 шт.

    Помидоры — 3 шт.

    Сахар — 1 ст. ложка

    Соль, перец — по вкусу

    Гвоздика, перец горошком — по 1,2 шт.

    Обучение:

    1. Разморозьте рыбу (пока она не разморозится), выпотрошите ее, отрежьте голову и промойте под проточной водой.Далее, как хотите, можете запечь целиком или отделить филейную часть ножом, разделив ее на части.
    2. Смажьте противень подсолнечным маслом.
    3. Приготовьте муку, смешанную с солью и перцем, для панировки.
    4. Порезать лук и морковь.

    Готовка:

    1. Обвалять каждую тушку, филе или ломтики в муке.
    2. Выложить на противень и перевернуть. (Это условие необходимо, чтобы верх был в масле и муке).
    3. Выложите все в один слой.
    4. Выпекать в духовке при 180 градусах полчаса. (Можно накрыть фольгой, но тогда нужно проделать два-три отверстия и полностью открыть фольгу за десять минут).

    Опять навага — это рыба. Рецепты запекания разные. Поэтому многие на этом этапе останавливаются и посыпают рыбу сыром. Но готовим необычайно вкусную «запеканку».

    Кисло-сладкий маринад — самый подходящий. Для него:

    1. Берем уже нарезанный кольцами лук и морковь.
    2. Помидоры измельчить на мясорубке.
    3. На разогретую сковороду с разогретым растительным маслом кладем овощи (кроме помидоров), обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным с золотистым оттенком.
    4. Вылейте помидоры в сковороду и тушите около 5 минут с добавлением соли, сахара, гвоздики и перца.

    Заключительный этап:

    1. Вылейте маринад в сковороду. Необязательно, чтобы она покрывала всю поверхность рыбы.
    2. Поставить в духовку еще на 10 минут.

    Все готово. Для любителей можно посыпать сыром или мелко нарезанной зеленью.

    Блюдо готово. Выложите рыбу на красивую тарелку и подавайте.

    Заключение

    Сегодня мы познакомились с такой замечательной рыбой, как навага. Не бойтесь экспериментировать с его приготовлением. Аромат восхитителен в любой форме, и даже если он остынет, ваши домочадцы будут рады попробовать это сочетание.

    Приятного аппетита Вам и Вашей семье.

    Тилапия — польза и вред

    Просторы Малой Азии считаются родиной тилапии, откуда она распространилась на большие территории не только в Азии, но и в Африке. Мясо этой рыбы у многих поваров пользуется заслуженной любовью за счет того, что в ее филе практически нет опасных и неприятных мелких косточек. Это позволяет готовить его разными способами: запекать, жарить или варить. Несомненным плюсом рыбы тилапии является отсутствие ярко выраженного рыбного вкуса и запаха.Нейтральный вкус мяса этой рыбы прекрасно оттеняется различными соусами.

    Польза тилапии

    Тилапия известна не только своими гастрономическими качествами, но и пользой для здоровья. Мясо этой рыбы содержит большое количество сбалансированного по аминокислотному составу белка и легко усваивается организмом человека. Кроме того, тилапия богата фосфором, железом, магнием, натрием, кальцием, калием и витаминами, поэтому она особенно полезна людям, которые нуждаются в этих жизненно важных веществах.К ним относятся пожилые люди, беременные женщины и дети.

    Тилапия калорийность

    В 100 граммах тилапии 96 калорий, и они состоят из белка, количество которого составляет почти 21 грамм, и жира, примерно 1,7 грамма. В этой рыбе совсем нет углеводов. Тем, кто придерживается особых диет, следует знать, что тилапия содержит около 50 мг холестерина и 0,77 грамма насыщенных жирных кислот. Калорийность жареной тилапии — 127 ккал.

    Вред тилапии для организма

    Относительно вреда этой тропической рыбы единого мнения нет.Например, американские ученые считают тилапию вредной, так как она полезна: в ней очень мало омега-3 жирных кислот, много потенциально опасных омега-6 жирных кислот. Такое соотношение жирных кислот противопоказано людям, страдающим аллергией, артритом и астмой, а также людям с патологиями сердца. Эта рыба также считается вредной из-за нечистоты. Тилапия всеядна, поедает все, от мелких насекомых и растений до падали, разложившихся останков других рыб.Возможно, она не отказывается от бытовых отходов, которые могут попадать в реки, где она живет. Можно сказать, что вред и польза тилапии напрямую зависят от того, где она жила до того, как попала на стол.

    Вкусная диетическая рыба. Диетическая рыба: способы приготовления, рецепты

    Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я расскажу о моем любимом продукте — рыбе. В настоящее время ученые доказали его полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведен ниже, разделенный по жирности и калорийности.Остановимся на популярных энергосистемах, в которых используется этот ценный продукт. И добавила советы, как лучше приготовить рыбу, чтобы она была вкусной и полезной.

    Рыба является источником высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если на переваривание мяса уходит часа три-четыре, рыба «растворяется» надвое. Поэтому в диетическом питании его рекомендуют даже на ужин. Белки надолго сохраняют чувство сытости. Мозг «дает сигнал» не хранить ничего ни по бокам, ни по дну.

    Думаю, многие слышали о долголетии японцев. У них практически никогда не бывает проблем со щитовидной железой. Прекрасное зрение и гладкая кожа сохраняются до старости. Вы только посмотрите на фото — веселые, молодые люди. Ученые выяснили, что причиной здоровья стало употребление в пищу большого количества морской рыбы. Ваш любимый продукт обладает следующими преимуществами:

    • жирных аминокислот Омега-3;
    • витаминов;
    • фосфор;
    • цинк;
    • кальций.

    Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Давление стабилизируется. Улучшается работа иммунной системы и мозга. Если не хотите страдать слабоумием в старости, ешьте рыбу.

    Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и обмен веществ. А жирные кислоты омега-3 — штука очень полезная. Без него невозможен синтез других веществ в организме. Поддерживает нормальную чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц.Наличие полезных кислот Омега-3 поможет положительно повлиять на волосы, кожу, ногти.

    В безуглеводных системах при похудании часто советуют заменять мясо рыбой. Однако не все разновидности созданы равными. По калорийности жирная скумбрия намного превосходит нежирную свинину. Чтобы не ошибиться, разделим рыбу по жирности.

    Чтобы составить представление о жирности морепродуктов, посмотрите на цвет мяса. Если он легкий, значит, у вас нежирный сорт рыбы.Чем темнее филе, тем больше калорий. Подумайте о сельди, лососе или скумбрии.

    Конечно, ученые говорят, что жирная рыба самая полезная. Он содержит большое количество незаменимых веществ. Но при похудении об этом стоит забыть. Или уменьшите потребление до небольшого количества порций в неделю.

    Отдельно отметим нежирные сорта рыбы. В них нет углеводов. Вот почему они так популярны у фанатов. Поскольку переход на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость снизить потребление углеводов.

    Продукт (на 100 грамм) Белок Жиры Углеводы Калорийность
    С низким содержанием жира (от 2 до 5 граммов)
    Тунец 24,4 4,6 0 139
    Окунь 18,2 3,3 0 103
    Камбала дальневосточная 15,7 3 0 90
    Вобла 18 2,8 0 95
    Лещ 17,1 4,4 0 105
    Карп 18,2 2,7 0 97
    Палтус белокрылый 18,9 3 0 103
    Хек 16,6 2,2 0 86
    Скумбрия океанская 18,5 4,5 0 114
    Очень низкое содержание жира (менее 2 граммов)
    Минтай 15,9 0,9 0 72
    Путасса 18,5 0,9 0 82
    Пикша 17,2 0,5 0 73
    Код 16 0,6 0 69
    Окунь речной 18,5 0,9 0 82
    Щука 18,4 1,1 0 84
    Судак 18,4 1,1 0 84
    Карп 17,7 1,8 0 87

    Нежирная рыба содержит меньше жира, чем нежирное мясо.Вы можете принимать одинаковое количество белка, но потреблять меньше калорий. Это позволит вам поддерживать относительно умеренный уровень потребления углеводов, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенным. Даже вечером. Лишнее точно не сдам 😉

    Если вам интересно, как часто можно есть рыбу, то могу вас порадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 грамм. И даже если вы не являетесь поклонником этого вида продукции, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни».Тарелка ухи или ароматный запеченный ломтик разнообразят любое меню.

    Что лучше и как приготовить

    Даже на самой демократичной диете Дюкана можно есть этот продукт на любом этапе. Доктор Дукан делает упор на белках и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыба в системе питания не на последнем месте … На всех этапах диеты разрешена практически любая диета — морская или речная. Можно даже копченого лосося. Более подробно я писал статью про. Еду можно варить, готовить на пару, жарить или запекать в фольге.Но с минимальным количеством растительного масла.

    А теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рецепты рыбных диет для диет — отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасно его будет употреблять при гастрите или диабете.

    Повар

    Я рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбалу, пикшу, минтай, треску, а также креветки и крабы. Для других типов см. Таблицу выше с низким и очень низким содержанием жира.Но количество белка в таком мясе велико.

    Для снижения калорийности рыбу можно отварить в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Для аромата кусочки сбрызнуть лимонным соком и положить веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпать ароматной рыбной приправой и завернуть в фольгу. Через 30 минут он будет готов.

    Тарелка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете есть столько, сколько хотите, без эффекта талии.Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий с потрясающим вкусом.

    Старайтесь употреблять меньше соусов. Они провоцируют аппетит. Если вам не нравится рыбный запах, подержите морепродукты в молоке в течение часа. Неприятный запах исчезнет.

    Некоторые жалуются, что рыба разваливается во время варки. Попробуйте приготовить треску. Его филе не такое нежное, как у других видов. Или вы можете использовать небольшую хитрость. Добавьте в кипящую воду немного уксуса и спокойно отварите рыбу. Ароматное филе не расколется.

    Выпечка

    Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс выпечки предполагает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовке. В этом случае рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

    Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили, что продукты из духовки намного полезнее, чем жареные на сковороде. Куски рыбы можно «освободить от защиты» за несколько минут до приготовления. Тогда получится вкусная корочка без масла.Или попробуйте запекать в натуральном йогурте. На вкус как сметана. Но калорий меньше.

    Можно ли есть жареным, соленым или копченым?

    При гастрите и других проблемах с желудком жареным нельзя … Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или панировочных сухарях — точно нет. Особенно при сахарном диабете. Если очень хочется, то в небольшом количестве масла можно не баловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку.Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «» вы можете найти много интересного.

    Но соленые врачи не запрещают … Ни селедку, ни барана, конечно. Лучше самостоятельно приготовить малосоленую нежирную рыбу. Ешьте только утром. В противном случае ожидайте неприятной припухлости на лице и лишних килограммов на чешуе. После соленого хочется просто пить и пить.

    Курил под строгим запретом! Даже не думай об этом — определенно нет.О вреде копченостей говорят так давно, что все уже перестали обращать на них внимание. И напрасно — опасные канцерогены могут вызвать рак.

    Копчености негативно действуют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличивается. Во-вторых, калорийность увеличивается за счет удаления воды в процессе приготовления. Чтобы не быть голословным, прилагаю таблицу для сравнения.

    Жиры в свежей рыбе, на 100 г Жиры в копченой рыбе, на 100 г Калорийность копченой рыбы на 100 г
    Окунь горячего копчения 0,9 8 166
    Теша осетрина холодного копчения 10,9 25,7 302
    Балык из осетра холодного копчения 10,9 12,5 194
    Вобла холодного копчения 2,8 6,3 181
    Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
    Лещ горячего копчения 4,4 4,5 172
    Лещ холодного копчения 4,4 4,6 160
    Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
    Скумбрия холодного копчения 13,2 15,5 221

    А нерадивые производители могут коптить некачественное сырье.Помимо основных проблем, можно еще и отравиться.

    Рыба — вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареные, запеченные или вареные — можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное использование сделает вас не только стройными, но и красивыми.

    Еще одно небольшое видео о пользе рыбок:

    Вот и все, милые! Если статья вам понравилась, то не стесняйтесь оставлять комментарии. — вы найдете еще много интересного.Увидимся!

    Рыбные блюда — источник витаминов и минералов для здоровья и красоты. Он содержит полезные жиры (омега-3), фосфор, магний, железо, цинк, витамины A, D и E. Мы предлагаем вам не ограничиваться одним рыбным днем ​​в неделю и разнообразить свое меню простыми рецептами … Диета из рыбы в духовке в нескольких вариантах — аппетитно, вкусно, полезно.

    Скумбрия с лимоном и зеленью

    Состав:

    • скумбрия — 1 шт.
    • лимон — ½ шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубца.
    • томатная паста домашняя — 2 ч.л.
    • горчица — 2 ч. Л.
    • орегано
    • сахар (рекомендуем подсластитель)
    • базилик сухой
    • черный перец

    Как приготовить?

    1. Рыбу вымыть, разрезать вдоль, удалить внутренности и голову.
    2. Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Помидор тоже нашинкуйте.
    3. Затем смешайте все ингредиенты в миске, добавив томатную пасту, горчицу, орегано, подсластитель, сухой базилик, соль, перец и лимонный сок.
    4. Полученной овощной массой фаршировать рыбу с приправами. Сверху положите полукольца лимона и оставьте блюдо на 15-20 минут, чтобы оно пропиталось маринадом.
    5. Запекать рыбу в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 45 минут.
    6. Готовое диетическое рыбное блюдо подать к столу, украсить зеленью и лимоном.

    Дорадо запеченное

    © diana.shoroh

    Состав:

    • дорадо — 1 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • оливковое масло — 20 г
    • базилик свежий — 1 пучок
    • перец

    Как приготовить?

    1. Вымойте рыбу, удалите с нее внутренности, затем вымойте и снова просушите.
    2. Смажьте половину широкого листа фольги небольшим количеством оливкового масла. Сверху выложить рыбу, посолить, поперчить и натереть маслом с двух сторон.
    3. Разрежьте лимон пополам. Нарежьте одну половину, а из другой выжмите сок и полейте им рыбу.
    4. Положить измельченный лимон вместе с пучком базилика в брюхо, обернуть рыбу фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.

    Рыба диетическая в духовке: треска с сыром

    © alisa_on_sports

    Состав:

    • треска — 1 шт. (335 г)
    • Йогурт питьевой натуральный — 80 г
    • сыр (любой низкокалорийный) — 60 г
    • специи
    • чеснок

    Как приготовить?

    1. Филе трески вымыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить.
    2. Положить рыбу в миску, залить натуральным йогуртом (50 г) и оставить на 15-20 минут.
    3. Застелить форму для запекания фольгой, выложить на нее промаринованную в йогурте треску и поставить в духовку на 20 минут. Выпекать при 180-200 градусах.
    4. Смешайте 30 г йогурта с тертым сыром и мелко нарезанным чесноком. Хорошо перемешайте все ингредиенты и выложите на почти готовую рыбу. Запекайте блюдо еще 10 минут до золотистого цвета.

    Лосось с овощным гарниром

    © subbotina_victoria

    Состав:

    • лосось (стейк) — 250 г
    • стручковая фасоль — 200 г
    • лимон — 1 шт.
    • вишня — 200 г
    • редис — 200 г
    • соевый соус

    Как приготовить?

    1. Вымойте рыбу, смажьте оливковым маслом, соевым соусом и натрите специями.
    2. Положите его на фольгу, сложенную в виде прямоугольника, плотно заверните края фольги и поставьте блюдо в духовку на 20 минут. Запекать рыбу при 180 градусах.
    3. Тем временем отварить фасоль, нарезать редис и помидоры.
    4. Сбрызните семгу перед подачей лимонным соком — и диетическая рыба в духовке с овощным гарниром готова!

    Треска запеченная с сыром и зеленью

    © davayhudey

    Состав:

    • треска — 700 г
    • сыр (любой диетический) — 3 ст.л.
    • чеснок — 10 г
    • лимонный сок — 1 ст. л.
    • петрушка
    • специи

    Как приготовить?

    1. Чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством соли.
    2. Соедините чеснок с тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой.
    3. Положить рыбное филе на противень, сбрызнуть лимонным соком, сверху посыпать смесью сыра, чеснока и зелени и немного придавить.
    4. Выпекать блюдо 10-15 минут при 180-190 градусах.

    Хек рыбный, запеченный с морковью и луком

    © puma_xydeet_na_pp

    Состав:

    • рыба хек — 600 г
    • морковь — 2 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.

    Как приготовить?

    1. Вымойте рыбу и выложите на противень. На дно миски налейте немного воды, чтобы в духовке диетическая рыба стала сочной.
    2. Сверху положить нарезанную морковь и лук, посолив.
    3. Запекайте рыбу около 40 минут до полной готовности.

    Ваша диетическая рыба готова к употреблению в духовке!

    Если вы хотите, чтобы овощи были сочными и не пересыхали, накройте рыбу фольгой перед запеканием.

    Лосось с болгарским перцем

    © goodhealthy_food

    Состав:

    • лосось (стейк) — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • специи
    • зелень
    • лимонный сок (по желанию)

    Как приготовить?

    1. Вымойте рыбу и натрите специями и мелко нарезанной зеленью.
    2. Лук нарезать кубиками, а сладкий перец и морковь — соломкой.
    3. Сделайте лодку из пищевой фольги. Туда сначала кладем овощи, а потом стейк из лосося, заливаем все ингредиенты лимонным соком и плотно накрываем лодочку фольгой.
    4. Запекать диетическую рыбу с овощами примерно 20-25 минут при 200 градусах.

    Стейки из красной рыбы: универсальный рецепт

    © твоягруппа

    Состав:

    • рыба любая красная (или другая) — 2 стейка
    • лук репчатый — ½ шт.
    • лимон — ½ шт.
    • помидор — 1 шт.
    • лавровый лист
    • специи
    • лимонный сок

    Как приготовить?

    1. Вымойте рыбу и нарежьте стейки.
    2. Застелить противень фольгой, выложить на него мелко нарезанный лук и несколько ломтиков лимона.
    3. Приправить стейки солью, перцем, лимонным соком и выложить на противень. Положите на каждую стопку по кольцу помидора и лавровому листу.
    4. Оберните рыбу фольгой и запекайте 30 минут при 180-200 градусах.

    Рацион рыбы в духовке каждый день может быть разным, но обязательно должен быть вкусным и полезным. Не бойтесь экспериментировать, готовьте с любовью и у вас все получится!

    Подготовила Татьяна Крысюк

    Диетологи рекомендуют есть рыбу не реже 2-3 раз в неделю. Диетические блюда из рыбы укрепляют нашу иммунную систему, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы и позволяют без вреда для здоровья скорректировать фигуру.

    Диетическая рыба

    Для приготовления диетического блюда стоит использовать нежирные сорта рыбы.К этой категории относятся:
    Пикша (жирность 0,5%)
    Треска (0,3%)
    Хек серебряный (0,8% -1,4%)
    Навага (0,8% -1,4%)
    Минтай (2%)
    Минтай (0,5% — 0,9%)
    Путассу (1,3% -4%)
    Сайка (1,3% -4%)
    Камбала (1,3% -4%)
    Кефаль (1,3% -4%)
    Вобла (1,3% -4%)
    Щука (1,3% -4%)
    Лещ (1,3% -4%)
    Судак (1,3% -4%)
    Речной окунь (1,3% -4%)

    Из рыбы можно готовить супы, салаты, вторые блюда.

    Уха диетическая

    Для приготовления супа можно использовать несколько видов рыбы.Чтобы вкус блюда был насыщенным, стоит уменьшить количество воды.

    Рыба — 500 г
    Стебель сельдерея — 2-3 шт.
    Перец болгарский — 1 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Помидор свежий — 1 шт.
    Картофель — 2 шт. (можно без него)
    Укроп
    Чеснок — 4 зубчика
    Сушеный базилик
    Паприка
    Вода — около 1,2 л

    Рыбу очистить, вымыть, нарезать порциями, положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Охладите извлеченную из бульона рыбу и освободите ее от костей.

    Овощи очистить, вымыть, нарезать. В кипящий бульон положить рыбное филе и овощи и варить четверть часа с момента закипания.

    Укроп мелко нарезать, чесночные дольки раздавить. Добавьте укроп и чеснок вместе со специями и солью, варите около минуты и снимите с огня.

    Запеченная рыба

    Рыба — 1 кг
    Помидоры — 3 шт.
    Лимон — 1 шт.
    Перец молотый
    Соль
    Зелень

    Рыбное филе натереть на терке со специями и солью, залить лимонным соком и поставить на пару часов в холодильник.

    Помидоры нарезать кружочками, зелень мелко нарезать. Поместите рыбное филе в блюдо с антипригарным покрытием и выложите сверху помидоры. Запекать рыбу около получаса (температура нагрева — 180 ° С). Вынуть блюдо из духовки, посыпать зеленью и запекать еще 10 минут.

    Рыба с кабачками

    Рыба — 0,5 кг
    Лимонный сок
    Кабачки — 2 шт.
    Соль и специи

    Рыбное филе замариновать в лимонном соке и специях. Кабачки нарезать кружочками, посолить, дать соку стечь и стечь.

    Положить рыбу и кабачки в рукав для запекания, залить маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закрыть рукав, проколоть верх несколько раз и запекать полчаса при 180 ° C.

    Салат рыбный диетический

    Рыбное филе — 370 г
    Салат — 200 г
    Картофель — 150 г
    Помидоры — 300 г
    Лук зеленый
    Яблоко маринованное — 1 шт.
    Сметана нежирная — немного (для заправки)

    Нарезать филе рыбы на пару, большую часть смешать с ломтиками квашеной капусты и нарезанными овощами (зеленый лук, салат, картофель, помидоры).

    Салат заправить специями и солью, заправить сметаной, выложить в салатник. Украсить кусочками рыбного филе и измельченной зеленью. При желании можно отказаться от картофеля — в этом случае расширите ассортимент овощей, добавив болгарский перец, сельдерей и др.

    Рыбные диетические блюда очень вкусные и очень полезные. Диетологи рекомендуют включать их в различные диеты.

    В диетическом питании рыба занимает особое место. Рыба не только позволяет сбросить лишние килограммы, придерживаясь определенной системы, но и помогает улучшить здоровье.Однако, выбирая рыбную диету, нужно знать, какие разновидности этого продукта хороши для вашей фигуры.

    Состав и польза рыбы

    Этот продукт является ценным источником белка. Он легко заменит мясо в рационе. Наряду с этим макроэлементом в рыбе содержится:

    • витаминов A, D, E;
    • йод, кальций, фосфор, фтор и другие микро- и макроэлементы.

    Регулярное употребление рыбы положительно влияет на иммунную систему, улучшает мозговую деятельность, улучшает состояние кожи, волос и ногтевой пластины.

    Какая рыба есть для похудения?

    Абсолютно вся рыба полезна для здоровья. Однако некоторые виды содержат лишний жир, который ценен для организма, но может вызвать увеличение веса, а не его потерю.

    В зависимости от степени жирности различают три вида рыбы:

    1. Жирное — палтус, осетр, скумбрия, угорь, сельдь. Он содержит более 8% жира, может иметь калорийность, близкую к фаст-фуду, и не подходит для диетического питания.Его употребление может спровоцировать лишний вес.
    2. Полужирные — морской окунь и лещ, судак, тунец, горбуша, карась, сельдь, ставрида. Имеет более низкую энергетическую ценность, равную 90-140 ккал на 100 грамм, и количество жиров в пределах от 4 до 8%. Не лучший способ похудения, разрешено использовать не чаще 2-х раз в месяц.
    3. Тощий (постный) — минтай, речной лещ и окунь, путассу, камбала, пикша, хек, навага, кефаль. Это именно тот сорт рыбы с жирностью менее 4% и калорийностью от 70 до 100 ккал, который рекомендуется для диетического меню.

    Правильно подобранная рыба — залог успешного похудения. Диетические разновидности можно есть в неограниченном количестве, а благодаря множеству вариаций приготовления на вашем столе всегда могут быть самые разные блюда.

    Для того, чтобы диета принесла максимальную пользу, существует несколько простых нюансов, соблюдение которых позволяет добиться желаемого эффекта:

    1. Запрещается употреблять соленую и копченую рыбу… Холодное и горячее копчение сопровождается образованием большого количества вредных канцерогенных веществ. Практически любая соленая пища повысит аппетит, чего следует избегать.
    2. Иногда можно сделать исключение, съев немного форели или горбуши. Такое расслабление особенно важно, когда человек чувствует, что может вырваться на свободу, и такая еда позволит ему немного расслабиться, но не отклониться от избранного пути в похудении.
    3. Также имеет значение, с какими продуктами сочетается рыба.Лучше всего подходят для диетического питания: морковь, огурцы, любые виды капусты, салат, руккола, шпинат, петрушка, укроп.
    4. За исключением рыбной диеты, не рекомендуется употреблять этот продукт чаще 4 раз в неделю. Избыток витаминов и питательных веществ также может привести к дисбалансу.

    Блюда из рыбы желательно не солить. Это ограничение носит рекомендательный характер. Если полностью исключить соль сложно, следует минимизировать ее количество. Вы можете заменить приправу лимонным соком, чтобы улучшить вкус рыбы.

    Как правильно приготовить рыбу в составе своего рациона?

    Необходимо не только правильно выбрать рыбу, но и уметь ее готовить. Приготовление пищи может легко превратить низкокалорийную пищу в вредную.

    Жарить рыбу на любом масле категорически запрещено. Его нужно готовить в мультиварке или готовить на пару, отваривать или запекать в духовке. Любители жареной и тушеной рыбы могут использовать посуду с антипригарным покрытием, которая готовится без использования растительных жиров.

    Разнообразить рыбные диетические блюда позволяют томатный и лимонный соки, желательно домашнего.Их можно использовать как маринад, добавку при тушении и запекании. Вместо готовых приправ лучше брать либо отдельные специи.

    В каких диетах можно есть рыбу?

    Не все системы похудения позволяют употреблять рыбу в пищу. Поэтому любителям этого полезного продукта следует соблюдать осторожность при поиске диеты.

    Рыба не входит в состав:

    • все монодиеты, кроме рыбы;
    • систем на основе продуктов, богатых углеводами.

    Рыба, включенная в меню:

    • системы Atkins и Ducan;
    • кремль, рыбная, белковая диета;
    • сбалансированное питание для похудения.

    Этот сорт позволяет легко выбрать наиболее подходящий вариант питания.

    Блюда из рыбы диетические

    Нежирную рыбу (нежирную рыбу) можно использовать для приготовления множества вкусных и полезных блюд, которые позволят вам забыть о подсчете калорий и порадоваться потерянным килограммам.

    Уха с сельдереем

    Кусочки рыбы без костей варят около получаса. Добавить в бульон нарезанную морковь и корень сельдерея, довести до готовности еще 10 минут. Готовое блюдо посыпаем петрушкой и другой любимой зеленью.

    Салат из рыбного филе

    Вареное филе измельчить вилкой. В рыбу добавляют сельдерей (корень), помидоры черри, отварной картофель, зелень по вкусу.Блюдо можно заправить сметаной с низким процентом жирности или растительным маслом. Этот салат лучше всего готовить из речного окуня.

    Рыба, запеченная в духовке

    Выпотрошенную и очищенную рыбу разрезают на две части, натирают специями и небольшим количеством соли или выдерживают в соевом соусе в течение 10 минут. Одну тушку выкладываем на фольгу, накрываем измельченным чесноком, нарезанным кольцами лимона и лука и накрываем вторым кусочком филе. Фольгой заворачивают, блюдо отправляют запекаться на 30 минут.

    Рыбный рацион

    Есть два варианта рыбной диеты — недельная и десятидневная. Каждая система помогает сбросить от трех до пяти килограммов. Эффект гораздо заметнее у людей с избыточным весом.

    Семидневный вариант

    Ежедневный рацион, повторяемый в течение недели:

    На завтрак съесть вареное яйцо, среднее несладкое яблоко, выпить чашку зеленого чая.

    На полдник подать 200 г отварной рыбы, запить стаканом воды.

    Обед съесть 200 г отварных овощей и рыбный салат, 100 г нежирного творога, запивая еду стаканом воды.

    На ужин съесть 5 листиков салата, 150 г обезжиренного творога, 200 г отварной рыбы, выпить стакан зеленого чая.

    Десятидневный вариант

    Он также повторяет то же меню, но имеет большую продолжительность:

    Первый прием пищи состоит из яйца, стакана нежирного кефира и апельсина, который съедают чуть позже.

    Второй прием пищи , который наступает через пару часов после раннего завтрака, предполагает употребление 150 г овощного салата, яблока, 250 г отварной рыбы, стакана воды.

    За час до обеда нужно выпить 500 мл нежирного йогурта или чая.

    Обед и ужин У такое же меню, состоящее из 250 г отварной рыбы, перед которым нужно выпить 450 мл теплой воды.

    После обеда желательно ничего не пить.

    Обобщая

    Постная рыба — отличный помощник в похудании, позволяющий разнообразить свой рацион, особенно тем, кто любит этот продукт.

    Эффективное похудение невозможно без правильного питания и включения в рацион определенных продуктов, отвечающих определенным диетическим требованиям. К ним можно отнести богатый витаминно-минеральный состав, наличие большого количества качественного полноценного белка, а также низкое содержание жиров и углеводов, то есть низкую калорийность.Все они довольны диетической рыбой. Какие виды рыбы попадают в диетическую категорию, как именно их можно приготовить и самые полезные рецепты мы предлагаем вам прямо сейчас.


    Какая рыба диетическая

    Все существующие сорта рыбы можно разделить на три большие группы: жирные, средние и обезжиренные. Термин «диетическая рыба» в большей степени относится только к нежирным видам. Однако при соблюдении определенных правил приготовления рыбы сорта средней жирности также могут стать низкокалорийными, диетическими и безопасными для фигуры.К ним относятся горбуша, сом, форель, морской окунь, тунец, сельдь с небольшим количеством жира. Отдельно стоит упомянуть лосося, карпа, сома, лосося и мойву. Рыба средней жирности, по одним данным, от 5 до 8% жирности, по другим — от 5 до 10%. Что касается нежирных сортов рыбы, то они жирны не более чем на 4-5%. Это пикша, судак, плотва, красноперка, речной окунь, щука, треска, навага, палтус, карась, камбала, минтай, кета, хек, путассу, жерех, плотва, лещ.


    Калорийность и польза для похудания

    Калорийность диетических сортов рыбы средней жирности колеблется от 120 до 150 ккал, нежирных видов — не превышает 90-100 ккал. И в тех, и в других он насыщен белком, для которого характерна быстрая степень усвоения организмом человека. Диетическая рыба не прибавит фигуре лишних килограммов, но надолго подарит ощущение сытости. Он содержит больше полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, чем нездоровых и нездоровых насыщенных жиров.Кроме того, в продукте содержится множество минеральных соединений: йод, кальций, фосфор, цинк, медь, селен и др. Также в нем есть витамины: A, E, D, группа B. Помимо прочего морская рыба может похвастаться наличием мощный антиоксидант астаксантин в его филе.

    Почему вы худеете благодаря диетической рыбе?

    Чтобы морское или речное лакомство дало все описанные выше эффекты, а также помогло похудеть, его необходимо нагревать по определенным правилам.Так как же приготовить диетическую рыбу?

    Во-первых, хватит жарить рыбу. Конечно, можно перед употреблением удалить с продукта верхнюю обжаренную корочку, но обжаренное лакомство излишне пропитано растительным маслом, что добавляет ему калорий и убирает его диетические свойства. Кроме того, нагревание большинства масел способствует образованию канцерогенных веществ, вызывающих рак и ускоряющих старение.

    Во-вторых, не включайте в блюда с диетической рыбой такие жирные добавки, как сыр, майонез, домашнюю сметану.Не стоит увлекаться солью и специями, так как они возбуждают аппетит. Замените их сушеными травами, подходящими для рыбы, и свежевыжатым соком лимона или лайма — и полезно, и вкусно!

    В-третьих, не стоит готовить к диетической рыбе гарниры, насыщенные углеводами. Запрет распространяется на картофель, особенно жареный; макароны. Идеальным вариантом станут тушеные овощи, салат из свежих овощей и зелени, порция отварной гречки.

    Диетическая рыба желательно приготовленная, запеченная в духовке, также можно в фольге; готовить в мультиварке в режимах «тушение», «запекание», «приготовление на пару».


    Диетические рецепты в духовке

    А теперь самое время представить самые вкусные рецепты приготовления диетической рыбы. Начнем с того, как приготовить в духовке. Так.

    Греческое диетическое филе трески

    Ингредиенты: две крупные рыбы (филе), 1 ст. оливкового масла, 2 ст. ложки семян кориандра, 0,5 ст. лимонный сок, любая магазинная рыбная приправа.

    Процесс приготовления … Промыть рыбное филе. Приготовьте маринад, смешав винный уксус, поджаренные и измельченные семена кориандра и приправы.Положите в него треску на 3 минуты. Затем выложите продукт на смазанный маслом противень и отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 25-30 минут.

    Как приготовить диетическую цитрусовую форель

    Состав: форель радужная — 1 кг; апельсин, лайм и лимон — по 1 шт., оливковое масло — по 1 ст.

    Процесс приготовления … Рыбу вымыть, очистить от костей и внутренних органов, нарезать крупными кусками. Приправить каждый немного солью и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Затем очистите плод от кожуры, порубите ножом.Смешайте и добавьте в цитрусовую смесь оливковое масло. Настаивать 7 минут, затем залить маринадом кусочки рыбы. Накройте форму с форелью крышкой и поставьте ее в духовку. Выпекать при 180 ° C 30 минут.


    Рецепт котлет из щуки

    Ингредиенты: одно рыбное филе, одна маленькая луковица, кусочек сушеного пшеничного хлеба, 1 сырое куриное яйцо, 1 сырая морковь среднего размера, черный перец и соль по вкусу.

    Процесс приготовления … Филе щуки измельчить вместе с куском хлеба и луком.Затем нужно добавить в получившийся фарш оставшиеся ингредиенты и перемешать. Из однородной массы сформируйте небольшие котлетки, заверните их в фольгу, добавьте немного воды и выложите конструкцию на противень. Запекать в духовке 20-25 минут.

    Рыба в мультиварке

    Как мы уже говорили выше, приготовить диетическую рыбу в мультиварке несложно. Рецептов много, мы приведем 2 самых полезных и простых.

    Диетическая рыба со специями в мультиварке

    Вам понадобятся: филе нежирной рыбы или рыбы средней жирности — 500 г, 2 ч.соевый соус, 2 зубчика чеснока, небольшой кусочек корня имбиря, пара веточек сельдерея, немного оливкового масла и чистая вода, соленый вкус.

    Процесс приготовления … Нарезать сельдерей, чеснок и имбирь. Филе нарезать и немного посолить. Поместите рыбные куски в чашу мультиварки, посыпьте подготовленными специями, сверху полейте оливковым маслом и соевым соусом. Постарайтесь равномерно распределить добавки по поверхности рыбы. Установите режим приготовления на пар. Блюдо будет готово к употреблению через 20-25 минут.

    Диетическая рыба в мультиварке с овощами

    Состав: морской окунь потрошеный — 500 г, лук — 1 шт., Морковь сырая — 1 шт., Петрушка, соль по вкусу.

    Процесс приготовления … Налейте воду в чашу мультиварки, затем установите емкость, предназначенную для приготовления пищи на пару, и выложите на нее слой рыбного филе. Лук и морковь нарезать кружочками, выложить вторым слоем. Приправить блюдо небольшим количеством соли.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *