Рецепт с путассу: Вкусные рецепты приготовления путассу от Шефмаркет

Содержание

🚩 Путассу: рецепты приготовления на сковороде

Путассу — рыба вкусная, очень полезная и недорогая. Блюда из нее уместны как для рядового приёма пищи, так и для праздничной трапезы.

В данной статье читатель найдёт для себя полезные советы о том, как вкусно пожарить путассу, а также несколько простых рецептов.

Какая рыба вкуснее?
  • Путассу 62%, 497 голосов

    497 голосов 62%

    497 голосов — 62% из всех голосов

  • Морской язык 21%, 165 голосов

    165 голосов 21%

    165 голосов — 21% из всех голосов

  • Пангасиус 17%, 135 голосов

    135 голосов 17%

    135 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 797

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Путассу 62%, 497 голосов

    497 голосов 62%

    497 голосов — 62% из всех голосов

  • Морской язык 21%, 165 голосов

    165 голосов 21%

    165 голосов — 21% из всех голосов

  • Пангасиус 17%, 135 голосов

    135 голосов 17%

    135 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 797

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как пожарить путассу

Как пожарить путассу на сковороде? Для того, чтобы получилось действительно вкусно, в первую очередь, нужно грамотно подойти к выбору продукта. Отдавать предпочтение следует охлажденной, а не замороженной путассу. Определить степень свежести охлажденного продукта не составит труда. Рёберная часть выпотрошенной рыбы не будет иметь заметных повреждений и жёлтого налёта. Если такие признаки всё-таки обнаруживаются, это означает, что рыба не единожды подвергалась замораживанию и размораживанию.

На фото ниже представлена простая и подробная схема, которая не позволит попасть впросак при выборе рыбы.

«Подготовительные процедуры» стоит начать с промывания рыбных тушек. Делать это необходимо под холодной водой, поскольку от горячей — белок, из которого путассу состоит более чем на 98%, сворачивается и в дальнейшем при жарке рыба разваливается на мелкие кусочки. После промывания рыбе следует дать немного подсушиться, а затем можно приступить к разогреванию сковороды с растительным маслом. Перед погружением в масло рыбу обваливают в муке.

Готовят путассу на умеренном огне, обжаривая с двух сторон до золотистой корочки. Примерно за минуту до готовности рыбу солят и перчат. Готовность оценивают по внутренней части кусочка рыбы — он должен быть абсолютно белым. Прозрачные же участки говорят о том, что рыбу стоит ещё немного подержать на огне.


Вариантов приготовления путассу существует огромное количество. Ниже будут разобраны наиболее популярные из них.

С морковью и луком

Один из самых распространенных и простых рецептов — путассу с морковью и луком.

  • Путассу 300гр
  • Морковь (не большая) 1шт
  • Лук репчатый (небольшая головка) 1шт
  • Масло растительное 20мл
  • Вода ¾ст
  • Лавровый лист 3шт
  • Соль, перец, зелень по вкусу

Калории: 504 ккал

Белки: 58.2 г

Жиры: 23 г

Углеводы: 15.9 г


Мясо путассу как таковое немного суховато, посему предпочтительнее готовить его с каким-либо соусом. Очень вкусно, к примеру, со сметаной.

Какая рыба вкуснее?
  • Путассу 62%, 497 голосов

    497 голосов 62%

    497 голосов — 62% из всех голосов

  • Морской язык 21%, 165 голосов

    165 голосов 21%

    165 голосов — 21% из всех голосов

  • Пангасиус 17%, 135 голосов

    135 голосов 17%

    135 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 797

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Путассу 62%, 497 голосов

    497 голосов 62%

    497 голосов — 62% из всех голосов

  • Морской язык 21%, 165 голосов

    165 голосов 21%

    165 голосов — 21% из всех голосов

  • Пангасиус 17%, 135 голосов

    135 голосов 17%

    135 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 797

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рецепт предельно прост, а «второстепенные» ингредиенты для этого блюда есть на каждой кухне:

  • 300 г филе;
  • 100 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 30 г топленого масла;
  • 4 ст.л. панировочных сухарей;
  • соль, перец по вкусу.

Прежде, чем готовить, рыбу ее нужно промыть и очистить от костей. Это универсальное правило. Затем рыбу приправляют перцем и солью и оставляют на непродолжительное время в холодильнике. Полчаса вполне достаточно.

Яйцо взбивают. Кусочки рыбы вначале обмакивают в яичной субстанции, а затем обваливают в сухарях, после чего помещают на сковороду с предварительно разогретым топлёным маслом. Жарят путассу с обеих сторон. Как только рыба будет готова, ее нужно залить сметаной и довести блюдо до кипения, после чего газ выключается, а рыбку можно подавать к столу.

В муке

Самый бюджетный вариант приготовления жареной путассу — это просто пожарить рыбу, предварительно обваляв в муке.

Из ингредиентов на одну порцию требуется:

  • 300 г рыбы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль, специи по вкусу.

В остальном можно действовать по инструкциям из предыдущих рецептов. Дёшево и сердито.

В кляре

Можно чуть-чуть усложнить предшествующий способ приготовления рыбки, точнее добавить в него два важных ингредиента — яйца и лук. Они понадобятся для приготовления кляра.

Приготовить кляр предельно просто: вначале нужно взбить яйца с солью. Затем в смесь добавляют муку и измельченный лук. При желании можно улучшить вкусовые качества будущего блюда путём добавления в кляр майонеза.


Кусочки рыбы обмакиваются в полученной субстанции и отправляются в сковороду с кипящим маслом.

Для приготовления одной порции будет достаточно следующего количества продуктов:

  • 300 г путассу;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • луковица;
  • 1 ст. л. майонеза (необязательно).

Котлеты из путассу

Если стоит вопрос о том как приготовить путассу не банально — можно пожарить котлеты.

В рассматриваемом ниже рецепте с фото продукты взяты из расчёта на 1 кг филе путассу, а не из расчёта на порцию.

Для приготовления восхитительных котлет нужно:

  • 1 кг рыбы;
  • большая луковица;
  • 100 г батона;
  • полстакана молока для размачивания батона;
  • соль, перец.

Перед тем, как пустить филе на фарш, необходимо промыть тушки, удалить хребет и снять кожицу. Затем филе пропускается через мясорубку.


Далее в фарш добавляют размоченный в молоке (или воде) кусочек батона, лук, немного растительного масла, а также соль и перец по вкусу.

По желанию в котлеты можно добавить манную крупу или овсяные хлопья, потереть сыр, морковь или картофель, чеснок.

Перед тем, как отправить котлеты на сковородку, их обваливают в муке или сухарях. Жарят примерно 5-7 минут.

Блюдо идеально сочетается с овощами. Наиболее вкусны котлеты при подаче в горячем виде.

Тушеная с луком и морковью

Также эту рыбу рода тресковых можно тушить. Как известно, тушеная рыбка гораздо полезнее путассу жареной. Тушёные блюда идеальны для диетического меню. Неважно, является ли диета похудательной практикой или вынужденной мерой, связанной с болезнью. В 100 г путассу тушеной с луком и морковью содержится всего-навсего 68 калорий, в то время как в жареной — почти вдвое больше.


Для того чтобы потушить путассу с овощами, на одну порцию требуется:
  • 300 г рыбы;
  • 200 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 10 г укропа;
  • 100 мл воды;
  • соль, перец по вкусу.

Рыбу разрезают на кусочки, овощи измельчают. Вначале путассу слегка обжаривают на предварительно разогретом масле. Затем к рыбе добавляют овощи и продолжают жарить до мягкости лука. Далее всё содержимое сковородки заливают водой и тушат до готовности, за пару минут до которой рыбку присыпают рубленым укропом.

Заключение

И это лишь ничтожная часть рецептов из путассу! Она хороша, как в жареном, так и в тушеном, запеченном виде, на пару. Помимо вкусовых качеств данной рыбки, стоит отметить ее неоспоримую пользу для здоровья — она является источником качественного белка и полиненасыщенных жирных кислот. Стоит также отметить гипоаллергенность этого вида рыбы — ее можно включать в рацион годовалых детей.

Подавать путассу можно с любым гарниром: будь то картофель, крупы или лёгкие салаты. Правильное питание — это вкусно!

Путассу, запеченная в духовке с овощами

Путассу – недорогая рыба, но вкусная и относительно некостлявая. Ценно ещё то, что путассу не содержит лишних калорий, так как она нежирная. Запечённая в духовке с овощами, она отлично подойдёт для диетического питания.

Продукты

  • рыба путассу – 2 шт.; 
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.; 
  • морковь крупная – 1 шт.; 
  • сок – ½ лимона; 
  • чеснок – 1-2 зубца; 
  • укроп – ½ пучка; 
  • помидор – 1 шт.;
  • лечо из болгарского перца с томатным соком – 3 ст. л.; 
  • соль – по вкусу; 
  • перец черный молотый – щепотка; 
  • растительное масло – 1 ст. л.

 

Время – 45 мин. Порций – 2.

Рецепт приготовления

1. Свежемороженную рыбу размораживаю на воздухе. Затем вымываю, удаляю голову. Сделав надрез на брюшке, удаляю внутренности и чёрные плёночки со стенок брюшка. Ещё раз вымываю тушки в холодной воде. Теперь разделываю путассу на филе. У меня их получается четыре полоски. Делаю в филе надрезы, в которые вставляю дольки чеснока. Сбрызгиваю лимонным соком, оставляю мариноваться 20 минут.

2. Две луковицы разрезаю пополам каждую. Нарезаю лук полукольцами, выкладываю на смазанную подсолнечным маслом фольгу. Чеснок нарезаю мелко, добавляю его в лук.

3. На лук насыпаю специи для рыбы.

4. Выкладываю на лук филе путассу.

5. Филе рыбы перчу, солю и щедро посыпаю нарезанным укропом.

6. Сверху покрываю морковкой, натёртой на корейскую тёрку.

7. Помидор нарезаю кружочками, выкладываю кружочки на морковь.

8. Добавив ещё три столовые ложки лечо, закрываю сверху рыбу с овощами фольгой, защипываю края фольги. Лечо можно заменить половинкой болгарского перца, нарезанного соломкой и томатным соком (3 столовые ложки). Ставлю противень в духовку. Запекаю путассу с овощами 40 минут при температуре 180 градусов. Потом раскрыв фольгу, ставлю опять в духовку под гриль на 5 мин.

9. Путассу, запечённая в духовке с овощами, получается сочная, ароматная и очень вкусная.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

 

Путассу жареная рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для путассу жареной на 4 порции :

Рецепт приготовления путассу жареной по шагам

Рецепт совсем не сложным, и подходит практически для любой рыбы, но я хочу обратить внимание именно на скромную рыбку путассу, так как зачастую она оказывается хозяйками незаслуженно обделенной вниманием, некоторые даже считают её едой только для кошек). А между тем рыбка очень вкусная и еще в ней нет мелких костей, только основной хребет, поэтому есть её очень удобно. Единственный минус — путассу, как правило, продается не потрошеной, отходов от неё в итоге очень много. Итак, первым делом рыбку надо разморозить (охлажденную в продаже не видела ни разу), размораживать лучше всего переложив из морозилки в холодильник, то есть медленно.

Далее приступаем к самому нудному процессу — чистке рыбы. Путассу обезглавливаем (возможно, экономные хозяйки сварили бы из голов рыбный суп, но я выбрасываю), обрезаем плавники и хвост и тщательно вычищаем брюшко, в том числе снимаем черную пленку внутри. В отходы уйдет едва ли не третья часть от веса рыбы, поэтому изначально лучше брать побольше рыбы (тем более что по цене путассу сверхгуманная). Потом рыбу тщательно промываем. Так как обычно рыбы довольно мелкие, то резать их на куски не надо, можно готовить целиком, если же попалась какая то особо крупная особь — делим её на порционные куски.

Примерно четверть лимона нарезаем кружочками. Рыбки складываем в миску, между слоями подсаливаем немного, выдавливаем немного сока из лимона и кладем его кружочки. В таком виде оставляем рыбку минут на 30 (можно и дольше, вообще предпочитаю заготовить вот так рыбу, а жарить порциями, непосредственно перед подачей на стол, свежепожаренная она же самая вкусная).

В мелкую тарелку насыпаем 2 ст.ложки муки.

Каждую рыбешку обваливаем в муке со всех сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем рыбки и жарим с каждой стороны примерно 3-5 минут, до поджаристой корочки. Идеальный гарнир — картофельное пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба путассу

185

9

0

820

Мука пшеничная

6

1

42

200

Поваренная соль

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

51

0

458

всего в блюде:

191

61

43

1491

всего в 1 порции:

48

15

11

373

всего в 100 граммах:

17

5

4

129

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 29.07.2013

просмотров: 116868

Похожие рецепты

Рецепт путассу в духовке с картошкой

Путассу в духовке с картошкой — это достаточно бюджетное блюдо, но при этом вкусное. У нас в жизни бывают как тучные годы, так и «голодные» годы. Один из таких был осень 2015 — осень 2016. В 2015 мы переехали из Баку в Воронеж по Программе Переселения. Переезд уже сам по себе процесс сложный, когда еще есть вещи и память, которую обязательно нужно забрать с собой в «новую» жизнь. Всем известна пословица «Один переезд равен двум пожарам».

А до этого мы провели и пережили капитальный ремонт в квартире в Баку. Пожили в хорошем ремонте пару-тройку лет и решили пора, пора уезжать на историческую Родину, тем более Программа давала юридические возможности, и у нас на тот момент были финансовые возможности. В общем все более-менее совпало!

А как только мы переехали, приобрели квартиру в строящейся новостройке, к тому же с черновой отделкой, тут и начались финансовые трудности. Дочка потеряла высокооплачиваемую работу, у мужа были проблемы с получением пенсии. Так мы оказались на съемной квартире с кучей вещей в упаковках и коробках(почти 6тонн), и практически без денег, плюс большая собака-ротвейлер, которую нужно хорошо кормить. Проблем было много, со временем они разрешились. Но трудности в жизни — то что ты потом вспоминаешь с радостью, что это прошло, как у Соломона была надпись на кольце.

Итак, истории — хорошо, а пора готовить, вернее описывать процесс приготовления путассу в духовке, чтобы было вкусно и недорого.

Ингредиенты:

  • Путассу, 1 кг, 10 шт.
  • Лук, 2 шт.
  • Картофель, 10 шт.
  • Майонез
  • растительное масло
  • соль, перец
  • зира, кориандр, фенхель, смесь 3-5 ч.л.
  • кунжут, 2 ч.л.


Первым делом требуется все почистить: рыбу от чешую и внутренностей(головы и хвосты оставляем, чтобы рыбка не высохла в духовке), картошку и лук от кожуры.
Затем путассу солим и перчим. Картофель нарезаем крупными кубиками, также не забудьте посолить и поперчить. Путассу будет готовиться довольно быстро, поэтому не стоит оставлять картофель целым или нарезать на половинки.

Берем немного зиры, фенхеля и кориандра, измельчаем в кофемолке. Посыпаем и рыбку, и картофель нашей ароматной смесью специй

Лук нарезаем полукольцами, на противень наливаем растительное масло, в нем обваливаем путассу.

Покрываем противень половиной лука, каждую рыбку обмакиваем в майонез, который ей не даст высохнуть при приготовлении.

Заполняем весь противень промазанными майонезом путассу, а первым слоем идет нарезанный лук.


Оставшиеся пустоты заполняем картофелем

Завершаем наш вкусный рецепт: посыпаем все кунжутом.

Запекаем путассу в духовке до готовности при температуре 220-200 градусов примерно 20-30 минут

Путассу итак обладает очень нежным и вкусным мясом, специи придадут немного остроты этому блюду, а майонез сохранит сочность в рыбке.
Перекладываем в тарелку порцию путассу с картошкой, луком и майонезом. Теперь и вы знаете: как приготовить путассу в духовке.

Для украшения добавила пару веточек петрушки и чуть зеленого лука

Пробуйте готовить и голосуйте за мой рецепт! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Голосова Людмила.

Путассу под маринадом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

У путассу удалить головы,хвосты,плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.

Отделить мякоть рыбы от костей,стараясь её не сломать,и сложить в эмалированную кастрюльку.

Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками,а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.

Добавить к овощам томат,перец горошком,лавровый лист,сахар и уксус по вкусу,прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу,закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов,но лучше оставить на ночь в холодильнике.

Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде,как основное блюдо с гарниром.

Дополнительная информация

Путассу — промысловая морская рыба Micromesistius из семейства тресковых,северная мелкая разновидность которой M.poutassou водится в Северной Атлантике от Марокко до Шпицбергена,а более крупная южная M.australis — от Южных берегов Аргентины и Чили до Антарктиды. Согласно исследованиям Института пищевой промышленности при Российской академии наук,вкусовые качества и энергетическая ценность путассу в 2 раза ниже,чем у популярного минтая,но стоит она поэтому вдвое дешевле. Факт одновременно и отталкивающий (для гурманов),и привлекательный (для диетиков и малообеспеченных семей). Тем не менее мясо путассу отличается приятным вкусом и ароматом,а по вкусу напоминает хека или навагу. Путассу лучше всего варить,жарить или использовать в рыбных салатах и в винегретах. Чтобы не говорили ученые,но нашей семье эта рыбка нравится по вкусу,да и по цене очень даже доступна. А путассу под маринадом на следующий день очень вкусна,как хорошие рыбные консервы в томатном соусе. Попробуйте,возможно и на Вашем столе эта рыбка найдет свое место!

Как смачно приготовить путассу — обыкновенные рецепты

Рыба путассу питательна и полезна, а стоимость ее не ударит по кошельку. В сегодняшней статье рассмотрим интересные рецепты, в которых путассу – главный ингредиент.

Путассу не встречается в свежем виде, приобрести ее можно только мороженной. Внимательно отнеситесь к выбору продукта. Тушка не должна издавать неприятный, гнилостный запах. Особое внимание обратите на глаза – они должны быть не мутными и немного выпуклыми.

Перед тем как пожарить рыбу путассу на сковороде, подготовьте следующие ингредиенты:
  • свежемороженая рыба – 500 г;
  • просеянная мука – 60 г;
  • соль, перец по вкусу;
  • рафинированное подсолнечное масло – 70 г.

Время приготовления – 30 – 40 минут.

Процесс включает в себя следующие этапы:
  1. Разморозьте рыбу, но не до конца. В этом случае ее будет проще выпотрошить
  2. Если недостаточно хорошо вычистить путассу от внутренностей, она будет сильно горчить. Поэтому обязательно уберите черную пленку на брюшке рыбы.
  3. Посолите, поперчите заготовку, взбрызните лимонным соком и оставьте пропитываться на 10 – 15 минут.
  4. В это время приготовьте муку и добавьте немного соли.
  5. Поставьте на плиту сковороду с растительным или оливковым маслом и начинайте его разогревать на медленном огне.
  6. Каждую тушку окунайте в муку с двух сторон и выкладывайте на разогретую сковороду. Старайтесь, чтобы мука попадала внутрь путассу, тогда рыба получится сочной.

Жарить рыбу лучше на сковороде без крышки. В этом случае вы гарантированно получите на ней вкусную хрустящую корочку.

Как приготовить рыбу путассу в духовке расскажем ниже. Это блюда считается диетическим, но при этом очень вкусным и питательным. Плюс приготовления в том, что рыба сохраняет все свои полезные компоненты, проходя при этом полноценную термическую обработку.

Для вкусного блюда понадобятся следующие компоненты:
  • путассу – 500 г;
  • пару зубчиков чеснока;
  • сливочное масло или спред – 40 г;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки.

Не используйте крепленный напиток, иначе блюдо будет иметь привкус спирта.

Процесс приготовления довольно прост:
  1. Очистите рыбу, взбрызните ее лимоном, смажьте специями.
  2. Выпарите вино. Делайте это на медленном огне, в конце добавив сливочное масло.
  3. Выложите рыбу в тару для запекания, предварительно застелив ее дно фольгой. Добавьте разогретое вино и масло.
  4. Выпекайте рыбу при температуре 180 – 200 градусов 30 – 35 минут.

Статья в тему: Тонкие блины на кефире с кипятком (в дырочку)

Для разнообразия рыбу во время запекания можно выложить на подушку из овощей (лук, морковь, сельдерей, шпинат). В этом случае блюдо становится диетическим, приобретает необычный, свежий вкус.

Блюда из рыбы путассу всегда получаются нежными, вкусными и оригинальными. Если вы придерживаетесь диеты или находитесь на правильном питании, вам наверняка понравится рецепт рыбных котлет на пару.

Ингредиенты:
  • путассу – 1 кг;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • луковица – 1 штука;
  • молоко (жирность не менее 3%) – 100 мл;
  • батон или белый хлеб (можно не первой свежести) – 15 г;
  • мука или манка – 30 г.

Помните о том, что с путассу получается много отходов. Не спешите выбрасывать хвосты и головы, из них можно сварить отличный бульон на уху.

Процесс приготовления следующий:
  1. Очистите рыбу от внутренностей, срежьте голову, плавники, хвосты.
  2. Обязательно филируйте путассу. Сделать это не сложно, в рыбе нет мелких костей. Если нет времени, можно прокрутить тушку путассу через мясорубку 2 – 3 раза. Но такие котлеты деткам лучше не давать, в них могут попадаться косточки.
  3. Хлеб размочите в молоке, положите получившуюся смесь в блендер, добавьте лук, яйцо, хорошенько взбейте. Для диетического блюда лучше использовать несколько перепелиных яиц.
  4. Соедините полученную массу с рыбным филе, а чтобы ваши котлетки не распадались, добавьте в состав несколько столовых ложек муки или манки.
  5. Сформируйте из полученного фарша небольшие шарики, выложите их в сито для мультиварки.
  6. Выберите режим варки на пару. Время приготовления котлет – 30 минут.

Многим данное блюдо может показаться пресным. Чтобы придать нужные вкусовые качества, приготовьте вкусный соус: сметанный или бешамель.

Как пожарить путассу

Как пожарить путассу на сковороде? Для того, чтобы получилось действительно вкусно, в первую очередь, нужно грамотно подойти к выбору продукта. Отдавать предпочтение следует охлажденной, а не замороженной путассу. Определить степень свежести охлажденного продукта не составит труда. Рёберная часть выпотрошенной рыбы не будет иметь заметных повреждений и жёлтого налёта. Если такие признаки всё-таки обнаруживаются, это означает, что рыба не единожды подвергалась замораживанию и размораживанию.

На фото ниже представлена простая и подробная схема, которая не позволит попасть впросак при выборе рыбы.

«Подготовительные процедуры» стоит начать с промывания рыбных тушек. Делать это необходимо под холодной водой, поскольку от горячей — белок, из которого путассу состоит более чем на 98%, сворачивается и в дальнейшем при жарке рыба разваливается на мелкие кусочки. После промывания рыбе следует дать немного подсушиться, а затем можно приступить к разогреванию сковороды с растительным маслом. Перед погружением в масло рыбу обваливают в муке.

Готовят путассу на умеренном огне, обжаривая с двух сторон до золотистой корочки. Примерно за минуту до готовности рыбу солят и перчат. Готовность оценивают по внутренней части кусочка рыбы — он должен быть абсолютно белым. Прозрачные же участки говорят о том, что рыбу стоит ещё немного подержать на огне.

Вариантов приготовления путассу существует огромное количество. Ниже будут разобраны наиболее популярные из них.

Жареная рыба на сковороде

Количество ингредиентов не указываю, сколько купите, столько и жарьте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Таким образом можно жарить любую рыбу.

Размораживаем ее естественным путем и желательно медленно. Для этого я обычно из морозильной камеры перекладываю рыбу в холодильник и оставляю на ночь, таким образом, она размораживается медленно.

Рыбу разморозилась, удаляем все лишнее, голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно удаляем черную пленку внутри брюшка для того, чтобы рыба не горчила. Единственный минус путассу, что ее много уходит в отходы, поэтому покупайте чуть больше, чем хотите пожарить.

Рыбу хорошо промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде. Если рыбка мелкая, мы ее не режем. Сегодня мне повезло и я купила крупную рыбу. Режем ее на порционные кусочки любых размеров.

Лимон хорошо промываем, выдавливаем сок. Путассу солим, пересыпаем специями и взбрызгиваем лимонным соком. Оставляем ее пропитаться минимум на 30 минут.

В отдельную миску насыпаем пару ложек муки, каждый кусочек рыбы обваливаем в муке со всех сторон. Если рыбу хорошо запанировать и правильно пожарить, она будет с красивой, хрустящей корочкой.

Сковороду разогреваем, вливаем растительное масло, выкладываем рыбу и обжариваем ее на сильном огне с двух сторон, с каждой стороны по 2-3 минуты, это зависит от толщены рыбы. Она должна быть хорошо обжарена. Если рыбу жарить на большом огне, она будет сочной и с красивой хрустящей корочкой, но не переусердствуйте, иначе рыба может подгореть.

Жареная рыба путассу готова, подаем ее с любым гарниром, я люблю с , или

Применяя разнообразные кулинарные хитрости и простые технологии доступных рецептур, любое блюдо можно сделать изысканным и вкусным. Не является исключением и путассу в духовке. Непримечательные вкусовые характеристики рыбки можно умело превратить в шедевральные и насладиться бюджетным, но лакомым блюдом.

В сметане

Мясо путассу как таковое немного суховато, посему предпочтительнее готовить его с каким-либо соусом. Очень вкусно, к примеру, со сметаной.

Какая рыба вкуснее?

Рецепт предельно прост, а «второстепенные» ингредиенты для этого блюда есть на каждой кухне:

  • 300 г филе;
  • 100 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 30 г топленого масла;
  • 4 ст.л. панировочных сухарей;
  • соль, перец по вкусу.

Прежде, чем готовить, рыбу ее нужно промыть и очистить от костей. Это универсальное правило. Затем рыбу приправляют перцем и солью и оставляют на непродолжительное время в холодильнике. Полчаса вполне достаточно.

Яйцо взбивают. Кусочки рыбы вначале обмакивают в яичной субстанции, а затем обваливают в сухарях, после чего помещают на сковороду с предварительно разогретым топлёным маслом. Жарят путассу с обеих сторон. Как только рыба будет готова, ее нужно залить сметаной и довести блюдо до кипения, после чего газ выключается, а рыбку можно подавать к столу.

В муке

Самый бюджетный вариант приготовления жареной путассу — это просто пожарить рыбу, предварительно обваляв в муке.

Из ингредиентов на одну порцию требуется:

  • 300 г рыбы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль, специи по вкусу.

В остальном можно действовать по инструкциям из предыдущих рецептов. Дёшево и сердито.

В кляре

Можно чуть-чуть усложнить предшествующий способ приготовления рыбки, точнее добавить в него два важных ингредиента — яйца и лук. Они понадобятся для приготовления кляра.

Приготовить кляр предельно просто: вначале нужно взбить яйца с солью. Затем в смесь добавляют муку и измельченный лук. При желании можно улучшить вкусовые качества будущего блюда путём добавления в кляр майонеза.

Кусочки рыбы обмакиваются в полученной субстанции и отправляются в сковороду с кипящим маслом.

Для приготовления одной порции будет достаточно следующего количества продуктов:

  • 300 г путассу;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • луковица;
  • 1 ст. л. майонеза (необязательно).

Путассу жареная в майонезе

Рецепт не сильно отличается от предыдущего. Нюансы состоят в следующем:

  1. рыба перед приготовлением не солится;
  2. перед панированием каждая тушка опускается в майонез. Если он слишком густой, его разводят небольшим объемом воды;
  3. мука смешивается с солью (ее берется несколько больше, чем нужно — частично она утратится при жарке) и перцем.

Путассу, жареная таким образом, получается очень воздушной и практически тает во рту, а оставшиеся в ней косточки размягчаются настолько, что при поедании не ощущаются.

Котлеты из путассу

Если стоит вопрос о том как приготовить путассу не банально — можно пожарить котлеты.

В рассматриваемом ниже рецепте с фото продукты взяты из расчёта на 1 кг филе путассу, а не из расчёта на порцию.

Для приготовления восхитительных котлет нужно:

  • 1 кг рыбы;
  • большая луковица;
  • 100 г батона;
  • полстакана молока для размачивания батона;
  • соль, перец.

Перед тем, как пустить филе на фарш, необходимо промыть тушки, удалить хребет и снять кожицу. Затем филе пропускается через мясорубку.

Далее в фарш добавляют размоченный в молоке (или воде) кусочек батона, лук, немного растительного масла, а также соль и перец по вкусу.

По желанию в котлеты можно добавить манную крупу или овсяные хлопья, потереть сыр, морковь или картофель, чеснок.

Перед тем, как отправить котлеты на сковородку, их обваливают в муке или сухарях. Жарят примерно 5-7 минут.

Блюдо идеально сочетается с овощами. Наиболее вкусны котлеты при подаче в горячем виде.

Как приготовить в духовке

Полноценное вкусное блюдо сразу с гарниром получится после запекания в духовке рыбного филе с овощами. Отлично выглядит, вкусно и питательно, с таким блюдом можно встречать гостей.

Путассу запеченная с овощами

Для начала несколько секретов по подготовке филе. Готовят блюда из свежемороженой путассу, первоначальная разморозка продукта в холодильнике поможет сделать его сочным, достаточно оставить на 10 часов.

Утром достаньте рыбу и продолжите процесс вне холодильника. Отрежьте ножом голову, ножницами хвост и плавники. Очистите тушку от потрохов, тщательно удалите черную внутреннюю пленочку.

Понадобится следующий набор продуктов:

  • 1,5 кг путассу,
  • чуть более 120 гр твердого сыра,
  • количество лука, сладкого перца и помидоров подберите ориентируясь на их размеры,
  • для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
  • для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
  • несколько зубчиков чеснока.

Продукты на столе, приступайте к приготовлению:

  1. Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
  2. Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи. Подержите на огне несколько минут.
  3. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой — посоленное и наперченное филе.
  4. Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр.
  5. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.

Видео — путассу с овощами и сметаной

Рыба путассу в фольге

Второй рецепт приготовления путассу имеет свои особенности: продуты готовятся в фольге. У этого способа приготовления есть неоспоримые преимущества. Продукты получаются более сочными. Духовой шкаф не потребует большой чистки, что для современной хозяйки очень важно. Для того чтобы получить нежнейшее рыбное блюдо понадобится:

  • полкилограмма рыбы,
  • 3 средней величины помидора,
  • 100 гр твердого сыра,
  • одна луковица и один сладкий перец,
  • 5 яиц,
  • 2 ложки майонеза,
  • растительное масло,
  • соль и приправы.

Приготовление выполняйте в следующей последовательности:

  1. Подготовьте из рыбы филе. Помойте. Промокните бумажным полотенцем. Пока готовятся овощи, пусть филе постоит в холодильнике.
  2. Очистите перец и луковицу. Порежьте на кусочки удобного вам размера.
  3. Помойте томаты и порежьте на тонкие кружочки.
  4. Потрите сыр на терке. Добавьте к нему майонез и яйца соль и приправы. Взбейте сырный соус.
  5. Нанесите на противень немного растительного масла. Распределите по всей поверхности и боковым стенкам. Положите филе ровным слоем.
  6. Покройте слоем помидоров. Сверху положите все овощи. Залейте сырным соусом.
  7. Блюдо сверху накройте фольгою. Прижмите края. Выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу полчаса. Подавайте вместе с овощами.

Как готовить путассу на сковороде

Жареная рыба на сковородке — это самый быстрый рецепт приготовления, блюдо готовится быстро. Потребуется традиционный набор:

  • масло для жарки,
  • мука для обволакивания продуктов,
  • немного соли и перца,
  • немного лимона.

Подготовленную и вымытую путассу посолите и поперчите. Порежьте лимон и выдержите рыбу в маринаде 20 минут. Обваляйте каждую тушку в муке. Жарьте на сковороде, которую предварительно хорошо разогрейте, ориентировочно по 7 минут с каждой стороны.

Чтобы удалить лишний жир положите рыбку на бумажное полотенце. Жареную путассу можно подавать с сырыми и вареными овощами. Хорошо сочетается с овощным рагу. Прекрасное украшение для блюда — пожаренный полукольцами до золотистого цвета лук.

Если вы желаете приготовить путассу в томате, сейчас самое время приготовить подливку из измельченных лука, моркови и помидор. Томаты можно заменить на соответствующий сок или ложку томатной пасты. Полученной подливкой залейте рыбу на сковороде и доведите до кипения.

Тушеная с луком и морковью

Также эту рыбу рода тресковых можно тушить. Как известно, тушеная рыбка гораздо полезнее путассу жареной. Тушёные блюда идеальны для диетического меню. Неважно, является ли диета похудательной практикой или вынужденной мерой, связанной с болезнью. В 100 г путассу тушеной с луком и морковью содержится всего-навсего 68 калорий, в то время как в жареной — почти вдвое больше.

Для того чтобы потушить путассу с овощами, на одну порцию требуется:

  • 300 г рыбы;
  • 200 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 10 г укропа;
  • 100 мл воды;
  • соль, перец по вкусу.

Рыбу разрезают на кусочки, овощи измельчают. Вначале путассу слегка обжаривают на предварительно разогретом масле. Затем к рыбе добавляют овощи и продолжают жарить до мягкости лука. Далее всё содержимое сковородки заливают водой и тушат до готовности, за пару минут до которой рыбку присыпают рубленым укропом.

Рецепт: блюда из путассу

Рыба под маринадом: самый лучший рецепт

Мы приготовили эту рыбу и не смогли удержаться, съев все и сразу.

Денис Гондюк

Читать далее

Данный продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D.

Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновку.


РЕЦЕПТ ПУТАССУ В СМЕТАНЕ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:

800 г потрошенной путассу без головы
0,5 ст. сметаны
2 яйца
3 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. топленого масла
соль, перец – по вкусу

Как приготовить путассу в сметане:

  1. Поперчите рыбу и отложите на полчаса в прохладное место. 

  2. Обсушите путассу с помощью бумажного полотенца, обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

  3. Обжаривайте на топленом масле с двух сторон. 

  4. Влейте в сковороду сметану и доведите до кипения. 

  5. Блюдо готово. На гарнир можете подать жареный картофель.


РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ПУТАССУ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
800 г путассу
200 г копченой грудинки
3-4 ст.л. натертого сыра
2 ст.л. горчицы
соль – по вкусу
4 веточки укропа

Как приготовить тушеную путассу с копченой грудинкой:

  1. Промойте рыбу, обсушите и нарежьте ломтиками шириной 3–4 см. Выложите путассу в форму для запекания, посолите, смажьте горчицей.

  2. Нарежьте грудинку тонкими пластинами и оберните каждый кусочек рыбы.

  3. В форму влейте небольшое количество воды.

  4. Посыпьте блюдо сыром.

  5. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180°С. Перед подачей украсьте блюдо рубленым укропом.

Путассу – это род рыб семейства тресковых, поэтому если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску!  

РЕЦЕПТ ПУТАССУ, ФАРШИРОВАННОЙ БРЫНЗОЙ И СУХАРЯМИ

Фото: blueslullaby74.wordpress.com

Что нужно:
4 потрошенных путассу без головы
60 г панировочных сухарей
40 г брынзы
1 яйцо
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
растительное масло
черный молотый перец, соль – по вкусу

Как приготовить путассу, фаршированную брынзой и сухарями:

  1. Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленой петрушкой и панировочными сухарями.

  2. В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

  3. Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой.

  4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200°С. Это блюдо можете подавать без гарнира.



РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ПУТАССУ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
500 г филе путассу
100 г белого хлеба
2 яйца
0,3 ст. молока
1 луковица
1 морковь
растительное масло
4 ст.л. муки

Как приготовить котлет из путассу:

  1. Пропустите филе рыбы через мясорубку. В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке.

  2. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

  3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до готовности на разогретом растительном масле. Такие котлеты можно подавать с овощным гарниром.

Путасса: вкусные рецепты белой рыбы — Entrenosotros

Путасса al cartoccio

Путасса с филе
Петрушка
Итальянский зеленый перец
Лук
Соль
Перец
Масло
Масло
чеснока
Майонез
Горчица
Петрушка
Перец
Зеленый лук
Каперсы

1. Нарезать овощи: лук и перец ломтиками, чеснок — дольками.

2. Выложите нарезанные овощи и филе рыбы на бумагу для выпечки.

3. Приправить маслом, солью и перцем.

4. Накройте его бумагой для выпечки и плотно заклейте по бокам.

5. Выпекайте 10–15 минут при 200 ºC.

6. Пока ждете, приготовьте соус тартар.

7. Измельчите ингредиенты.

8. Положите их в миску и добавьте горчицу, перец и майонез.

9. Хорошо перемешайте.

10. Осторожно разверните рыбу, стараясь не обжечься, и подавайте к столу.

Запеченная путассу

4 голубых путассы
Помидоры черри
1 луковица
2 зеленых перца
Зеленая спаржа
Петрушка
Лимон
Оливковое масло
Черный перец
Белизна синего

1.

удаление внутренностей, головы и хвоста. Вымойте, обсушите и разрежьте на 2 части.

2. Помидоры черри вымыть и обсушить. Очистите лук. Перец почистить, вымыть и обсушить. Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Очистите спаржу, вымойте и нашинкуйте.

3. Вымойте петрушку, нарежьте немного и оставьте для украшения.

4. Разогрейте духовку до 200ºC. Выложите овощи в блюдо с рыбой, приправьте солью и перцем, сбрызните небольшим количеством масла и лимонного сока.

5. Выпекать 15 минут и украсить петрушкой.

6. Вы можете фаршировать мяту ароматными травами, чтобы они были вкуснее.

Рецепт запеченной мотыльки | Allrecipes

Я нашла и попробовала сегодня этот рецепт. Я сделал это точно по инструкции. Я подал его с шафрановым рисом и овощной смесью и сделал соус, загустив молочную смесь. Вкус был восхитительным, а рыба была сочной, слоистой и ароматной. И так просто! Спасибо

Я использовал для этого путассу (особенно потому, что это самая дешевая из замороженной рыбы в моем магазине), но думаю, что она может быть вкуснее с тилапией или даже треской.Уайтинг был немного рыбным на вкус, и комбинация рыбного + молочного не понравилась нам. Я следовал рецепту, но в следующий раз могу попробовать приготовить более густой соус, добавив в молоко муку и масло, прежде чем заливать им рыбу. Молоко оставалось очень жидким и, казалось, расточалось на дне кастрюли. В следующий раз я бы, вероятно, также использовал свежий измельченный чеснок, потому что нам нравится вкус чеснока. Я думаю, что у этого есть потенциал, но мне это не очень понравилось.

Получилось действительно хорошо (без помидоров). Должен признать, я был настроен скептически.Я не мог сделать снимок, потому что его не было, как только оно вышло из духовки. Определенное повторяющееся блюдо.

Я новичок в приготовлении рыбы. Это было очень хорошо и вкусно, совсем не «рыбным».

Я немного нервничал, делая это на основании некоторых отрицательных отзывов, но я решил рискнуть и вау, это окупилось !! Я нарезал кубиками помидор и лук, свежий рубленый чеснок, соль и перец, лимонный сок и свежую кинзу. Я добавил молоко в соответствии с инструкциями, и рыба была вкусной и сочной !! Обоим моим детям очень понравилось, это определенно будет быстрый и вкусный ужин, который мы приготовим снова!

Не использовал лимонный сок или помидоры. Я их не употреблял, но все равно получилось отлично!

Прекрасный вкус и текстура, плюс отлично смотрится на тарелке.Не требовалось собрать кладовую с запасами. У меня закончился луковый порошок, поэтому я добавил нарезанный лук с помидорами.

для меня это было немного пресным. Кроме того, молоко свернулось, когда это было сделано, и лимон не был добавлен. это был также первый раз, когда я ел путассу.

Эта рыба была восхитительной! Мой придирчивый сын даже попробовал, и ему это понравилось! Это рецепт, который мы будем готовить снова. Однако мы пропустили помидоры. Спасибо за то, что поделились

Как приготовить Рецепты Уайтинга

Гордон занимается морской рыбалкой и кулинарией с детства.Он любит придумывать вкусные способы приготовления свежего улова, когда возвращается домой.

Уайтинг — одна из самых вкусных рыб в любом море

Рыба с жареным картофелем — классическое блюдо, а путассы — идеальный выбор для его приготовления. Это лишь один из рецептов, которые вы найдете на этой странице.

Что такое Уайтинг? Недооцененная рыба

Уайтинг — так называют разные виды рыб по всему миру. Представленные на этой странице путассы также широко известны как английские путассы и произрастают в северо-восточной части Атлантического океана.

Это не что иное, как пародия в том, что путассу часто сильно недооценивают как рыбу, особенно то, что это вид, на который в Северном море негативно влияет ужасный процесс выбрасывания. Фактически, примерно две трети всей путассу, пойманной траулерами в этой части мира, сбрасываются обратно в море — мертвыми! — из-за безумия политики Европейского Союза в области рыболовства.

Помимо того факта, что оно, вероятно, будет меньше по размеру, свежее филе путассы не сильно отличается от пикши или трески и более чем способно выстоять против своих собратьев во вкусовых войнах

Итак насколько хороша поедание рыбы , путассу ? Такие слова, как «потрясающе», «восхитительно» или «потрясающе», даже не касаются поверхности при описании впечатлений от еды, которые дает скромная путассу.

Двоюродный брат атлантической трески, путассу, во многом похож на своего родственника, находящегося под серьезной угрозой исчезновения и чрезмерного вылова рыбы. Но отбеливание значительно более нежное как по текстуре, так и по вкусу. Это означает, что, хотя во многих рецептах путассы являются идеальной экологически чистой заменой трески, мы должны быть осторожны, чтобы не перегрузить ее тонкий вкус и не вызвать разрушение из-за неуместных сложных или надежных методов приготовления.

На этой странице представлены несколько очень разных идей рецептов путассу, которые понравятся вам и вашей семье.Сюда входят:

  • Слоеное тесто из белил с молодым картофелем, морковью и горохом
  • Рыбный пирог с чесноком, обжаренными бобами и сладкой кукурузой
  • Обжаренное филе путассы в панировочных сухарях с настоящими чипсами
  • Ссылки на другие замечательные рецепты путассу на HubPages и в Интернете

Наконец, если вам понадобится дополнительная мотивация — помимо вкусовых качеств и факторов устойчивости — вы, вероятно, обнаружите, что путассу в вашем рыбном магазине или супермаркете на значительно дешевле, чем на треска.

Филе свежей белилы готовится в пакете из слоеного теста и подается со свежим овощным ассорти.

Пакет из слоеного теста с молодым картофелем, морковью и горохом Рецепт

Примечание. Один из них состоит в том, что существует реальная опасность того, что деликатный отбеливатель может перевариться в течение времени, необходимого для приготовления теста. К счастью, этого не произошло, и результат оказался очень удачным — путассы были идеально приготовлены, а общий эффект — восхитительным.

Филе путассы сначала нарезается крупными кусочками

Ингредиентов на порцию

  • 1 свежее филе путассы
  • Слоеное тесто размером 9 на 9 дюймов (толщиной примерно 1/8 дюйма) Примечание. Попробуйте купить предварительно раскатанное слоеное тесто. Это значительно упростит вашу работу.
  • 3 маленьких веточки свежего укропа
  • Молодой картофель по желанию
  • 2 столовые ложки замороженного горошка
  • 1 маленькая морковь
  • Немного сливочного масла и еще свежего укропа для приправы картофеля
  • Соль морская
  • Взбитое яйцо для глазури

Метод

  1. Добавьте картофель в кастрюлю и залейте достаточно холодной водой, чтобы полностью покрыть картофель.Приправить небольшим количеством морской соли. Доведите воду до кипения и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне 25 минут, пока картофель не станет мягким.
  2. Разрежьте филе на шесть или восемь частей (в зависимости от размера) и разложите на одной половине теста, оставив границу толщиной 1 дюйм, как показано на рисунках.
  3. Приправить пузо морской солью и выложить сверху свежие веточки укропа.
  4. Смажьте границу теста взбитым яйцом и сложите поверх верхней половины теста, осторожно загибая края, чтобы запечатать.
  5. Положите сверток на слегка смазанный маслом противень или противень и полейте взбитым яйцом.
  6. Сделайте пару надрезов в верхней части острым ножом, чтобы во время готовки выходил пар.
  7. Выпекайте двадцать минут в предварительно разогретой духовке при 220C / 450F или пока тесто не станет золотисто-красивым.
  8. Морковь очистить и нарезать дисками размером примерно 1/4 дюйма. Тушить в кипящей воде 10 минут. Добавить замороженный горошек и тушить еще 3 минуты.
  9. Слейте воду с картофеля и положите его в пустую кастрюлю с маслом и крупно нарезанным оставшимся укропом. Осторожно покрутите, чтобы покрытие получилось ровным.
  10. Слейте воду из гороха и моркови, достаньте тесто из духовки, выложите на тарелку и подавайте.

Пирог в центре слоеного теста идеально приготовлен

Действительно простой рыбный пирог с бобами с фасолью и кукурузой

Пирог с отбеливанием, жареной фасолью и кукурузой с чесноком

Примечание: вы можете попробовать немного больше соуса бешамель или пюре, чем вам нужно по этому рецепту.Как известно, в рецептах, подобных этому, точное количество трудно предсказать, но лучше иметь немного больше, чем требуется, чем недостаточно.

Разрежьте филе путассы пополам и выложите его на дно кастрюли или кастрюли

Рыбный пирог часто представляет собой довольно сложное блюдо, в которое входят два или даже три разных вида рыбы, а также овощи, такие как как горох, морковь или брокколи. Этот рецепт намеренно очень простой и понятный, он включает в себя только отбеливание в качестве основного ингредиента начинки.Если вам нравится более сложный и солидный рыбный пирог, вы можете проверить рецепт путассы и пирога с лососем, который можно найти в разделе ссылок ниже на этой странице.

Этот пирог обслужит двух человек.

Состав

  • фунт филе путассы
  • ¾ пинта цельного молока
  • 1 лавровый лист
  • 2 средних мучных картофеля
  • 10 маленьких веточек укропа
  • сливочное масло 2 ½ унции
  • 2 унции простой (универсальной) муки
  • Зеленая фасоль 2 унции
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки консервированной кукурузы
  • Морская соль и молотый черный перец

Method

  1. Разрежьте филе путассы пополам, чтобы оно легче поместилось в кастрюле.
  2. Положите его в кастрюлю с лавровым листом, приправьте солью и влейте молоко. Готовьте на сильном огне, пока молоко не начнет закипать.
  3. Уменьшите огонь до минимума и готовьте восемь минут. Будьте очень осторожны, чтобы молоко не закипело, а затем внезапно поднялось и не вылилось из кастрюли. Выключите огонь и снимите мертину шумовкой на тарелку, выбросив лавровый лист. Накройте и дайте остыть.
  4. Растопите только 2 унции сливочного масла в чистой кастрюле.Добавьте муку. Перемешайте деревянной ложкой и готовьте три-четыре минуты на очень слабом огне.
  5. Постепенно добавьте от 8 до 10 жидких унций молока, чтобы получился густой однородный соус бешамель. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
  6. Картофель очистить и нарезать. Добавьте их в холодную подсоленную воду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут до мягкости.
  7. Слейте воду через дуршлаг, верните в кастрюлю и смешайте с 2–3 жидкими унциями оставшегося молока.
  8. Добавьте еще четыре грубо порванных веточки укропа и перемешайте. Накрыть и остудить.
  9. Используйте чайную ложку, чтобы равномерно распределить сусло по остывшему белилу и соусу. Намажьте его ножом, смоченным в кипящей воде, прежде чем запекать в духовке, предварительно нагретой до 190C / 375F, в течение сорока пяти минут. Учтите, что лучше всего поставить блюдо на противень или противень на случай, если произойдет переливание. Противень вымыть легче, чем всю духовку! Обжарьте верх пирога под решеткой.Это займет три-четыре минуты.
  10. Добавьте оставшуюся половину унции масла в небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Аккуратно растопить. Очистите зубчик чеснока и натрите его на тающей масле. Добавьте фасоль, приправьте морской солью и большим количеством свежемолотого черного перца и готовьте три-четыре минуты, часто переворачивая фасоль лопаткой.
  11. Тщательно выложите пирог с начинкой шумовкой и добавьте рядом фасоль. В последнюю очередь нужно выложить сахарную кукурузу ложкой, прежде чем использовать оставшийся укроп в качестве последнего гарнира перед подачей на стол.

Пирог подрумянивается под решеткой непосредственно перед подачей на стол

Жареное филе белил в панировочных сухарях с настоящими чипсами

Рыба с жареным картофелем, вероятно, является одним из самых популярных способов подачи белил в домашних условиях. Хотя треска или пикша гораздо чаще используются при приготовлении рыбы с жареным картофелем, путассу идеально для этой цели. Однако вместо того, чтобы обжарить во фритюре путассу в кляре, она была обжарена в панировочных сухарях неглубоко.

Ингредиентов на порцию

  • 1 свежее филе путассы
  • 1 большая запеченная картошка
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки свежих панировочных сухарей
  • Соль и перец
  • Долька лимона и веточка петрушки для украшения

Метод

Чипы:

Сначала необходимо подготовить чипы.Эта процедура не является абсолютно необходимой, и вы, конечно, можете просто использовать свой собственный метод приготовления чипсов, но рекомендуется приготовить вкусные чипсы, хрустящие снаружи и мягкие и пушистые в центре.

  1. Очистить картофель, нарезать ломтиками и нарезать чипсами, каждая немного больше среднего пальца человека.
  2. Добавьте в кастрюлю с несоленой холодной водой и доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь для слабого кипения в течение пяти минут и слейте стружку через дуршлаг.
  4. Погрузите их в холодную воду еще на пять минут, затем снова слейте и поместите в пластиковую посуду с крышкой. Поставьте в холодильник минимум на полчаса, прежде чем осторожно промокнуть чипсы насухо на чистом сложенном кухонном полотенце.
  5. В конечном итоге чипсы будут обжарены дважды, в первый раз в течение пяти минут при 150 ° C / 300 ° F. После жарки слейте их на кухонную бумагу на тарелку, накройте крышкой и дайте остыть.
  6. Поместите их обратно в чистую пластиковую посуду и снова поставьте в холодильник на полчаса.Им дадут вторую обжарку во время приготовления пузера.

Рыба с жареным картофелем, приготовленная с помощью путассы

Пропаренные чипсы охлаждаются и помещаются в холодильник в пластиковом контейнере

Рыба:

Примечание: для жарки белил лучше использовать свежие панировочные сухари. Их делают очень просто, натирая на крупной терке хлеб, выдержанный день или два. Из двух ломтиков хлеба должно хватить панировочных сухарей. Как вариант, их можно купить в супермаркетах в пакетах.Равномерно выложите панировочные сухари на тарелку. Разбейте яйцо в миску с плоским дном, приправьте солью и перцем и слегка взбейте вилкой.

  1. Добавьте немного растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.
  2. Разогрейте фритюрницу до 170C / 350F, чтобы чипсы поджарились во второй раз.
  3. Обмакните филе в яйце и аккуратно промокните его с обеих сторон в панировочных сухарях. Затем важно повторить этот процесс, чтобы обеспечить максимально толстое и ровное покрытие.Выложите филе в панировке на сковороду и обжарьте по три-четыре минуты с каждой стороны, пока панировочные сухари не станут золотисто-золотистыми и не приготовятся.
  4. Чипсы следует обжарить во второй раз в течение шести или семи минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Снова слейте воду на свежую кухонную бумагу.
  5. Выложите филе путассы на сервировочную тарелку вместе с чипсами и украсьте долькой лимона и петрушкой.

Морская соль и солодовый уксус — прекрасные приправы для рыбы и чипсов этого типа.

Филе путассы сначала покрывают взбитым яйцом и свежими панировочными сухарями.

Панированное филе путассы обжаривают в растительном масле.

Жареное филе путассы добавляют на тарелку

Вы любите белить? Вы попробуете вместо трески?

Спасибо, что нашли время прочитать эту страницу. Я надеюсь, что это показало вам, если вы еще не знали раньше, как можно приготовить белилу самыми разными и вкусными способами. Как бы сильно вы ни любили треску или пикшу, попробуйте путассу, познакомьтесь с новым, потрясающим вкусом еды и помогите сохранить рыбные запасы для будущих поколений, пока не стало слишком поздно.

Любые комментарии, которые у вас есть относительно этой страницы или по более широкому вопросу устойчивости рыбного промысла, можно оставлять сразу же ниже.

Комментарии

Беверли Антонио 30 декабря 2019 г .:

Мой отец всегда готовил путассу для меня и моих сестер. Это вкусная рыба, и ее можно приготовить разными способами. Если у него рыбный вкус, возможно, он не свежий. Я попробовала ваши рецепты, все они отличные. Мои дети любят рыбу, и это здорово, когда они находят новые рецепты. Я надеюсь, что ЕС изменил это нелепое правило об убийстве и сбросе очень хорошей рыбы обратно в море.Это непристойно. Миру нужно изменить то, как он ловит рыбу и как ест, мы идем к катастрофе.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 июля 2019 г .:

Как и все остальное, Пэт, это не всем по вкусу. По крайней мере, вы пробовали это и знаете, что это не для вас.

Pat G 19 июля 2019 г .:

Я не жарил путассу. У меня было это дважды. Мне это не нравится.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 мая 2019 г .:

Я рад, что вы относитесь ко всему этому так же, как и я, Майкл.Кто бы ни придумал и реализовал эту мерзкую политику в первую очередь, должно быть, был сумасшедшим, но не верится, что так много других продолжают ее придерживаться. Дегустация собачьей рыбы сейчас в моем списке желаний, так что, надеюсь, я скоро попробую одну (может, напишу об этом?). Спасибо, что прочитали и оставили свой комментарий.

МАЙКЛ ДЖЕФФАС 10 мая 2019 г .:

Я ПОЛНОСТЬЮ УДОВЛЕТВОРЕН вашим комментарием о сбросе Уайтинга в Северное море … или где-либо еще Европейским Союзом.В мире голода это просто ошеломляет! Здесь, в восточной части США, к морским малиновкам относятся как к донным кормящимся (а они и есть) рыбе-мусору. Я нашел способы их приготовить и нашел, что они намного приятнее, чем жирная рыба. То же самое и с «Рыбой-собакой». Не лучший, запутайте больше линий, сколько хотите, но НЕ любитель просто разрезать их и отбрасывать обратно!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 3 июня 2018 г .:

Здравствуйте, Иванн.Спасибо, что связались. Мне жаль, что у вас проблемы с белилой. Вы далеко от меня, поэтому я не знаю, есть ли проблема в вашей части мира. Может быть, это просто отсутствие спроса со стороны калифорнийцев, что мешает многим супермаркетам или торговцам рыбой продавать его? Надеюсь, вам скоро удастся найти надежного поставщика этой вкусной рыбы. Возможно, вы могли бы купить его замороженным в Интернете?

Иван Грин 24 мая 2018 г .:

Я проживаю в НорКале, в частности в Розвилле, Калифорния, недалеко от Сакраменто.Мы живем здесь более 20 лет. Мы много лет покупали путассу в местных магазинах Walmart и Wincos. В последнее время мы не видели рыбу в морозильных камерах бакалейных лавок. Есть какая-то нехватка? Кажется, калифорнийцы понятия не имеют о путассе. Хотелось бы увидеть больше … ПОМОГИТЕ !!!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 3 октября 2017 г .:

Привет, Лоррейн, спасибо за информацию. Мне нравится идея сливать филе с белого хлеба.наверное, работает лучше, чем кухонная бумага!

Лоррейн Флеминг 29 сентября 2017 г .:

Моя соседка готовит жареную пузанку партиями, каждый заказ выполняется на самовывоз …. с капустой или тушеной капустой, она не использует панировочные сухари, предпочитает кукурузную муку и сливает филе на белый хлеб, чтобы пропитать остатки масла. Через несколько часов они все еще остаются твердыми и хрустящими. Я заменил льняную муку небольшим количеством воды, когда закончились яйца для макания. Работает в крайнем случае.

Нэнси Коста 13 сентября 2017 г .:

Я воспитывалась на путассе, и когда я уехала из Новой Англии, мне было трудно найти путассу.Я люблю свежее и одетое, но теперь мне приходится довольствоваться замороженным. Сладкий и легкий, и мне это нравится.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 09 июня 2017 г .:

Полностью согласен насчет того, чтобы поймать это сам, Пол. Это, безусловно, добавляет немного больше удовольствия. Спасибо, что посетили и оставили свое сообщение.

PaulArcusa 8 июня 2017 г .:

Уайтинг был любимцем рыбаков Флориды с тех пор, как я себя помню… это отличная рыба, тем более, когда ловишь ее сам!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 11 марта 2017 г .:

Я не уверен, что вы имеете в виду под указаниями на упаковке Ccp, но если вы купили рыбу, которая была обработана в каким-то образом я могу полностью понять, почему это было бы мягко. Я надеюсь, что вы когда-нибудь наберетесь свежей путассу и опробуете одну из идей, представленных на этой странице. Уверяю вас, это огромная разница.

Ccp 8 марта 2017 г .:

Купили вчера и приготовили в соответствии с инструкциями на упаковке. Мягкий и мягкий. Не впечатлен.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 6 сентября 2012 г .:

Привет, ptrg. Идея взбивания теста в тесте была основана на лососе по вкусу. Это сработало так же хорошо, и я надеюсь, вы согласитесь, если попробуете. Спасибо, что заглянули и прокомментировали.

Питер из Нью-Йорка 5 сентября 2012 г .:

Уайтинг — отличная и очень вкусная рыба.В тесте интересно и попробую. Спасибо и отличный хаб.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 августа 2012 г .:

Привет, Тони. Рад, что вам понравилась путассу в тесте — это тоже мой большой фаворит. Надеюсь скоро наверстать упущенное. Спасибо, как всегда, за посещение и комментарий.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 30 августа 2012 г .:

Привет, Кэрол.Спасибо, и мне очень жаль, что я так долго возвращался к вам. Я надеюсь, что у вас будет возможность опробовать некоторые из этих идей и получить удовольствие от того, что вы пробуете.

Тони Мид из Йоркшира 16 августа 2012 г .:

Гордон

Привет, наши пути давно не пересекались, надеюсь, у вас все в порядке.

Как всегда, информативный и полезный хаб, наполненный хорошими идеями и вкусными рецептами. ВАШЕ ВЕЛИКОЛЕПНОЕ и простое в использовании означает, что любой может хотя бы начать готовить эти блюда.На самом деле, я только что пробовала отбеливание в тесте, и это было сенсационно. Я нечасто попадаюсь на пополнение, но знала, где найти хороший рецепт. Здесь конечно на твоих хабах.

Хороший хаб, проголосовал и кнопки тоже.

с уважением

Тони

Кэрол Стэнли из Аризоны 13 августа 2012 г .:

Вау, какой отличный хаб. Множество замечательных рецептов. Мне нравятся все фото. Всегда ищите способы сделать рыбу вкусной, и вы в этом уверены.Спасибо, что поделился. Проголосовал.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 28 ноября 2011 г .:

Спасибо, dressline. Надеюсь, вы здесь что-то попробуете.

dressline из Китая 28 ноября 2011 г .:

хороший, хороший пост, ты хороший повар.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 ноября 2011 г .:

Дердриу,

Большое спасибо за ваш визит и комментарий.Путассы действительно прекрасно едят рыбу, и слова действительно подводят меня в том, что касается процедур выбрасывания. Скрестив пальцы, можно сказать, что те из нас, кто достаточно заботится, могут изменить ситуацию к лучшему в будущем.

Derdriu 21 ноября 2011 г .:

Гордон Гамильтон: Какая ясная, вызывающая голод, великолепная презентация о приготовлении и подаче восхитительной путассу! Ужасно слышать о рыбе, которую поймали и бросили не по вине рыбы, рыбака или рыбоядного.Мы приглашаем вас следовать вашим замечательным рецептам в точных инструкциях, которые подкреплены иллюстративными фотографиями.

Спасибо, проголосовали и т. Д.

Дердриу

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 18 октября 2011 г .:

Привет, неизменно. Да, я тоже это ненавижу, и не только потому, что они такая вкусная рыба. Это не что иное, как уголовные процедуры, к которым ЕС заставляет рыбаков.Спасибо за посещение и комментарии.

устойчиво 17 октября 2011 г .:

Гордон Гамильтон: Я ненавижу то, что они бросают мертвых путассушек обратно в Северное море! Я возьму их, и котенок мейн-кун моей сестры Гасти с радостью отнесется к ним с удовольствием.

Спасибо, что выделили эту рыбу и выбрали такие заманчивые рецепты с идеальными фотографиями!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 сентября 2011 г .:

Привет, Макс и Джози!

Я очень рад, что вам понравилось поесть.Звучит как особый подход к рецепту. Не уверен, что это рыба, к которой у меня будет доступ!

Я тоже надеялся сегодня поймать рыбу, свежую с крючка, но я только что вернулся из последней рыбалки с пустыми руками …

Макс и Джози 27 сентября 2011 г .:

Привет, Гедон,

Опа приготовила для нас филе рыбы в слоеном тесте.

Очень хорошо !. Он использовал филе пангасиуса, которое, по его словам, является видом сома, который в изобилии встречается в дельте Меконга, но сейчас выращивается в Европе.Спасибо, что подарил ему идею.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 26 сентября 2011 г .:

Привет, Симона, спасибо. Уайтинг — одно из моих любимых блюд из рыбы, поэтому, если вы собираетесь снова окунуться в воду рыбной кухни, я могу полностью порекомендовать ее как вариант! 🙂

Симоне Харуко Смит из Сан-Франциско 26 сентября 2011 г .:

Боже мой! Каждое из этих блюд выглядит просто аппетитно.Не думаю, что раньше у меня была путассу. Черт возьми … Мне, наверное, снова придется снова есть рыбу, особенно если ты продолжаешь публиковать такие удивительные рецепты!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 26 сентября 2011 г .:

Спасибо randomcreative. Надеюсь, вы здесь что-нибудь попробуете.

Rose Clearfield из Милуоки, штат Висконсин, 25 сентября 2011 г .:

Отличный хаб! Мне нравятся все вариации.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 25 сентября 2011 г .:

Спасибо, fortunerep. Я надеюсь, что вы попробуете это сейчас и вам очень понравится.

Dori S Matte из Хиллсборо 24 сентября 2011 г .:

Great Hub, никогда не ел путассу, теперь я знаю как!

дори

Рецепт жареной рыбы-путассы (южная жареная рыба)

Этот рецепт жареной рыбы-путассы является базовым рецептом южной жареной рыбы.Красиво обжаренный на сковороде с золотистой корочкой, влажный и нежный внутри, отлично подходит для ужина или завтрака.

Жареный цыпленок и жареная рыба, вероятно, первые два блюда южной кухни. Эта обжаренная на сковороде рыба покрыта вкусной приправленной мукой и обжаривается в течение 10 минут или меньше.

В горячем или холодном виде, эта хрустящая жареная рыба-путасса всегда понравится публике.

По этому рецепту жареной рыбы отпадает необходимость брать фритюрницу с собой.Кроме того, на приготовление рыбы уйдет меньше времени, чем на то, чтобы помыть и убрать фритюрницу. На это ни у кого нет времени.

Почему эта малька работает?

Что мне нравится в путассе, так это то, что она действительно недорогая. Я часто забираю пару сумок у Aldi менее чем за 7 долларов. Он также хорошо сочетается с макаронами и сыром.

Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри и тушеной капустой к трапезе, которая понравится всем!

Помимо того, что этот рецепт чрезвычайно прост в приготовлении, он не содержит глютена.

Рыба невероятно вкусная и хорошо жарится за считанные минуты. Не говоря уже о том, что он дополняет большинство пищевых блюд и его легко разморозить в замороженном виде.

Какая рыба — путасс?

Уайтинг — рыба Gadiformes (треска). Эта тонкая рыба с низким содержанием ртути населяет восточную часть Атлантического океана и Средиземное море, включая Северное море на восточном побережье Великобритании.

Как приготовить жареную путассу по-южному?

Ингредиенты, которые я использовал для приготовления жареной путассу, — кукурузная мука, кайенский перец, 1 стакан универсальной муки без глютена, соль и перец по вкусу, сушеный базилик и растительное масло для жарки.

Как вы могли заметить из списка ингредиентов, я использовал комбинацию муки и кукурузной муки. Однако, если у вас нет кукурузной муки, панировочные сухари тоже подойдут.

Вы можете изменить рецепт любым способом, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. Сделайте это самостоятельно — натуральные или сухие травы также подойдут. Не стесняйтесь также опустить кайенский перец или добавить еще для дополнительного удовольствия!

  • В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик.Хорошо перемешайте и отложите (фото 1). Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем.
  • Покройте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Эта южная жареная рыба-путассу не может быть проще. Он хорошо сочетается с цветной капустой, рисом и бобами. Но, если вам понравился этот рецепт жареной рыбы-путассы, попробуйте этот рецепт рыбы с жареным картофелем.

Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот рецепт южной жареной рыбы-путассу, пожалуйста, дайте мне знать, как это получается для вас в комментариях!

Также отметьте меня в Instagram или Facebook , чтобы я увидел ваше красивое блюдо. Надеюсь, тебе это нравится.

Жареная рыба-путасса

Пикантные мысли

Эта жареная рыба-путасса — южная классика, которая никогда не разочарует. Этот рецепт работает по многим причинам: его очень легко приготовить.Без глютена. Это невероятно вкусно. И хорошо жарится за считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, гаитянская

Порций на 6 человек

Калорий 161 ккал

Ингредиенты

902×3 универсальная мука без глютена

  • 1 чашка кукурузной муки
  • кайенский перец
  • 1 чайная ложка. базилик сушеный
  • соль, перец по вкусу
  • 1 уп.Whiting fish
  • Растительное масло для жарки Арахис также подойдет
  • Инструкции

    • В средней миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик. Хорошо перемешайте и отставьте. Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем. Покройте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой.
    • Подавайте теплым и наслаждайтесь!

    Видео

    Примечания

    Этот рецепт был впервые опубликован 6 ноября 2018 года.Сейчас он переиздается с новыми изображениями, и чесночный порошок не включен в эту версию.

    Жареная рыба-путасса Примечания к рецепту:

    • Хотя чесночный порошок не включен в эту переизданную версию, пожалуйста, не стесняйтесь включать его по своему вкусу.
    • Этот рецепт также подходит для тилапии. Питание8 мг Кальций: 20 мг Железо: 0,4 мг

      Пелена, обжаренная с обжаренным маслом и салатом из зелени Рецепт

      Состав

      8 филе путассы

      сливочное масло топленое несоленое

      ½ стакана молока

      ½ стакана простой муки

      морская соль

      перец свежемолотый

      125 г несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

      1 лимон, разрезанный на четвертинки

      2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

      Салат с травами

      1 стакан смешанных трав (кориандр, петрушка, мята, укроп и эстрагон), крупно нарезанных

      1 небольшой французский лук-шалот, мелко нарезанный

      2 зеленых лука, нарезанных кружочками

      оливковое масло первого холодного отжима

      свежий лимонный сок

      Метод

      1. Рыбу нужно приготовить двумя партиями, так что разогрейте духовку и приготовьте тарелку для рыбы. Возьмите большую сковороду и проверьте, поместятся ли сразу все четыре филе. Поставьте сковороду на сильный огонь, влейте топленого масла, достаточное для покрытия дна сковороды, и нагрейте до горячего. Тем временем обвалять рыбное филе в молоке, затем в муке и присыпать морской солью. Когда оно станет достаточно горячим, добавьте филе в сковороду кожей вниз и готовьте примерно одну минуту. Переверните и готовьте еще минуту.Переложите в теплую духовку и повторите с оставшимся филе.

      2. Смешайте зелень, лук-шалот и зеленый лук. Непосредственно перед подачей заправьте оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком и приправой.

      3. Когда вы собираетесь выложить рыбу на тарелку, добавьте нарезанный кубиками масло в сковороду на сильном огне. Выложите по два филе на каждую сервировочную тарелку, выдавите немного лимонного сока, посыпьте петрушкой и морской солью и добавьте молотого перца. Когда масло на сковороде станет орехово-коричневым, положите его на рыбу — сливочное масло, петрушка и лимонный сок смешаются, чтобы создать восхитительный соус.Подавайте сразу с небольшим салатом из зелени.

      СОВЕТ
      Для более толстого филе пропустите молочную и мучную корочку и поместите филе кожицей вниз в форму. Придавите рыбу другой сковородой и жарьте кожу около трех минут, затем снимите сковороду, ненадолго переверните филе, чтобы запечатать нижнюю часть, и дайте рыбе отдохнуть. Он будет идеально приготовлен с хрустящей корочкой кожицы.

      4 вкусных рецепта. Стр. 1


      Путасс отлично подходит для приготовления не только вторых блюд, но и супов, салатов, закусок.Этот продукт очень полезен. Филе этой рыбы богато фосфором, марганцем, йодом, фтором, витаминами А и D. Чтобы вкус рыбы не испортился, при размораживании не используйте микроволновую печь.

      РЕЦЕПТ СИНИЙ БЕЛИЛОСТИ В СМЕТАНЕ

      Что потребуется:

      800 г путассы потрошеной без головы
      0,5 ст. сметана
      2 яйца
      3 столовые ложки панировочных сухарей
      2 столовые ложки топленого масла
      соль, перец — по вкусу

      Как приготовить белилу в сметане:

      1.Рыбу поперчить и поставить на полчаса в прохладное место. Билин обсушить бумажными полотенцами, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

      2. Обжарить на топленом масле с двух сторон. Влить в кастрюлю сметану и довести до кипения. Блюдо готово. На гарнир можно подавать жареный картофель.

      ЗАПЕЧЕННАЯ БЕЛКА С КОПЧЁНОЙ ГРУДИНКОЙ

      Что вам понадобится:

      800 г белил
      200 г копченого бекона
      3-4 столовые ложки тертого сыра
      2 столовые ложки горчицы
      соли — по вкусу
      4 веточки укропа

      Как приготовить тушеную белилу с копченой грудинкой:

      1.Рыбу промыть, обсушить и нарезать ломтиками шириной 3-4 см. Выложить мотыль в форму для запекания, приправить солью, намазать горчицей.

      2. Бекон нарезать небольшими кусочками и завернуть каждый кусок рыбы.

      3. В форму налить небольшое количество воды.

      4. Посыпать блюдо сыром.

      5. Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180 ° C. Перед подачей украсьте блюдо измельченным укропом.

      РЕЦЕПТ БЕЛЬЯ С СЫРОМ И СУХАРЯМИ

      Что вам понадобится:

      4 мела, потрошенных без головы
      60 г панировочных сухарей
      40 г сыра
      1 яйцо
      4 веточки петрушки
      2 зубчика чеснока
      масло растительное
      перец черный молотый, соль по вкусу

      Как приготовить приготовить белилу с начинкой из сыра и панировочных сухарей:

      1.Перемешать пропущенный через пресс чеснок с нарубленной петрушкой и панировочными сухарями.

      2. В отдельной посуде взбить яйцо, добавить 1 ст. Л. Масла.

      3. Нафаршируйте каждую рыбу смесью из панировочных сухарей, чеснока и зелени. Осторожно утрамбовать и посыпать рассыпчатым сыром.

      4. Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу. Запекать отбеливание 15 минут при температуре 200 ° С. Это блюдо можно подавать без гарнира.

      РЕЦЕПТ КОТЛЕТОВ ОТ ПУТАССУ

      Что вам понадобится:

      500 г филе белилы
      100 г белого хлеба
      2 яйца
      0,3 ст.молоко
      1 луковица
      1 морковь
      растительное масло
      4 столовые ложки муки

      Как приготовить котлеты из путассы:

      1. Пропустить рыбное филе через мясорубку. В фарш добавить предварительно замоченный в молоке хлеб.

      2. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле и также пропустить через мясорубку. Добавить к мясной смеси. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

      3. Сформировать маленькие котлеты, обвалять в муке и обжаривать до готовности на горячем растительном масле.Эти котлеты можно подавать с овощным гарниром.

      Путасса — это род гадоидных рыб, поэтому, если у вас ее нет, приготовьте классическую атлантическую треску! опубликовано

      P. S. И помните, только изменяя их потребление — вместе мы меняем мир! ©

      Источник: domashniy.ru/

      Белизна на гриле с соусом тапенад и рецепт табуле

      Состав

      • 35 г вяленых помидоров
      • 150 г цельнозернового кускуса
      • 1 красный перец
      • 250 г помидоров черри
      • 1 зубчик чеснока
      • 80 г черных оливок
      • 1 чайная ложка сушеного орегано
      • 1 лимон
      • 2 филе путассы
      • Ракета 50 г
      • Соль морская
      • Перец свежемолотый
      • 3 столовые ложки оливкового масла
      • 800 мл кипятка

      Добавить ингредиенты в корзину

      Метод

      1.Выложите высушенные на солнце помидоры в жаропрочную миску. Залейте 500 мл кипятка и дайте ему пропитаться 15 минут.

      2. Переложите кус-кус в отдельную большую жаропрочную миску. Посыпьте щепоткой соли. Залить 300 мл кипятка. Взболтайте вилкой. Накройте миску большой тарелкой и дайте ей пропитаться 15 минут.

      3. Тем временем разрезать красный перец пополам и вынуть семена и белую пленку.Нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам.

      4. Очистите зубчик чеснока и натрите его в кухонном комбайне. Добавьте оливки и 1 ч. Л. Сушеного орегано. Слить высушенные на солнце помидоры (оставив жидкость для замачивания). Добавьте в комбайн вяленые помидоры и 4 столовые ложки зарезервированной жидкости. Натереть цедру лимона. Влейте 1 ст. Л. Оливкового масла. Смешайте все в мелкую пасту. Нет кухонного комбайна? Порубите ингредиенты как можно мельче, затем добавьте масло и воду.

      5. Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и нагрейте до средне-сильного огня. Добавьте нарезанный перец и помидоры. Посыпать небольшим количеством соли и перца. Жарить 4–5 минут, пока не станет слегка мягким и глянцевым.

      6. Взбить кускус вилкой. Добавьте приготовленный перец и помидоры вместе с листьями рукколы. Выдавить сок из лимона и смешать с 1 ст. Л. Масла.Перемешайте и попробуйте кускус. Если нужно, добавьте еще соли и перца.

      7. Разогрейте гриль до максимума. Выложите филе путассы в форму для запекания. Выложите ложкой половину тапенад и вотрите в рыбу с обеих сторон. Вставьте под решетку. Варить 5–6 минут, пока рыба не прожарится и не рассыпется вилкой.

      8.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.