Рецепты с батоном: Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Всё новое — да-да-да! Это хорошо забытое старое! Старый вчерашний батон — новые гренки на завтрак. Быстро, вкусно и сытно. Кстати, этот французский приём «реанимации» старой выпечки чудесным образом прижился и в наших реалиях ещё с советских времён. Лично я подозреваю, что рецепт гренок щедро раздаривали нашим кашеварам французские гувернантки — а ну и пусть. Размочить «старую» булочку в омлетной смеси и обжарить её до хрустящей румяной корочки — ммм, вкуснота на завтрак, быстрота на перекус. А современные продукты — это джемик да творожный сырок, отличное дополнение к каждой гренке из батона. И любой новый вкус джема — это свежий новый завтрак.  

Как приготовить «Гренки из батона»

1 Вчерашний или даже позавчерашний чёрствый батон разрезать на порционные куски.

2 Толщина каждого ломтика не должна быть меньше 1,5 см — чтобы гренку можно было хорошо размочить и она не потеряла форму.

3 Молоко вылить в удобную форму, вбить яйцо.

4 В яично-молочную смесь добавить щепотку соли — без фанатизма вилочкой взбить до однородности.

5 В омлетном миксе размочить ломтики батона.

6 В сковороде нагреть небольшое количество растительного масла — обжарить гренки из батона с двух сторон до румяной корочки.

7 Готовые гренки из батона подавать горячими с творожным сыром, любимым джемом и ягодами по выбору. При подаче можно украсить свежей мятой или базиликом.

Рецепт «Гренки из батона» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

17 рецептов вкусных форм для хлеба (это не банановый хлеб) | Выпечка

Традиционная форма для хлеба весом 2 фунта не весит два фунта и не стоит 2 фунта стерлингов — даже самая дешевая модель обойдется вам примерно в 2,50 фунта стерлингов. Называется он так потому, что рассчитан на 2 фунта хлебного теста — около 900 г.

Итак, это не размер, а грубая мера вместимости — любая 2-фунтовая форма для хлеба вмещает около 1,5 л воды. Однако форма будет варьироваться от олова к олову — одни широкие и мелкие, как баржа, другие с высокими бортами, как фургон для перевалки.Но все они выполняют одну и ту же работу, и все они годятся для гораздо большего, чем просто буханка для новичков. Вот 17 вариантов использования обычной формы для хлеба, и ни один из них не является банановым хлебом. Если вы все еще ищете способы использовать старые бананы, вам нужно перестать покупать бананы.

Хорошее место для начала — простой старый хлеб, в частности, бутерброд Дэна Лепарда со сметаной. В то время как дома можно приготовить бесконечные деревенские буханки произвольной формы, суть олова в том, чтобы испечь хлеб, который чем-то похож на то, что вы покупаете в магазине: острый, пригодный для бутерброда, готовый тостер.Метод Лепарда основан на быстром замешивании (около 10 секунд), повторяемом с 10-минутными интервалами, а также на последнем подъеме емкости. В этом, как и в каждом рецепте здесь, было бы разумно сначала выстелить жестяную бумагу жиронепроницаемой бумагой, даже если рассматриваемая форма для хлеба не прилипает. Если вам нравится жить в опасности, не обращайте внимания на это предупреждение и примите последствия.

В кашевом хлебе Клэр Томсон хорошо используются остатки холодной каши, смешанные с белой мукой.Для более темного хлеба без глютена Lepard предлагает хлеб с несколькими семенами и мелассовый хлеб. Помимо патоки (или черной патоки), рецепт требует смеси картофельного крахмала, кукурузного крахмала, рисовой муки, шелухи псиллиума, яичного белка и различных семян. Но поскольку в нем нет глютена, нет необходимости замешивать: в конечном итоге получается что-то вроде жидкого теста, которое уплотняется по мере подъема.

Формы для хлеба предназначены не только для хлеба — вы также можете использовать их для приготовления лепешек в форме буханки, причем фунтовый пирог является одним из лучших и самых простых. Традиционно фунтовый пирог содержал по фунту каждого из четырех основных ингредиентов (мука, масло, сахар и яйца), но вам не нужен диплом по математике, чтобы понять, что это может перегрузить 2-фунтовую банку. Вместо этого попробуйте этот рецепт пирога с фунтами ванили, который требует 200 г каждого (что означает три яйца), а также чайную ложку нетрадиционного, но очень желанного разрыхлителя.

Drizzle cake — еще один стандарт формы для хлеба. Идеальная версия Фелисити Клоук близка к пирогу с фунтом, с добавлением молотого миндаля, цедры лимона и, конечно же, изморози. Между тем, пирог с семенами Фергуса Хендерсона — один из немногих, посвященных одиннадцати рецептам, которые лучше всего запивать стаканом чего-нибудь, пока обед — все еще далеко. Рассматриваемое семя — тмин; что-то должно быть мадейрой.

Мармеладный торт Рэйчел Родди — еще одна вариация — пропорции такие же, как у фунтового торта, хотя приведенные здесь суммы предполагают, что форма для хлеба весом в 1 фунт может быть более подходящим размером. Буханка с апельсиновым сиропом от Tamal Ray — это безглютеновый вариант, в котором вместо муки используется полента. В экстренной ситуации можно с успехом использовать обычные апельсины.

Черничный пирог Ruby Tandoh сделан из йогурта и миндального масла (хотя она говорит, что подсолнечное масло с небольшим добавлением ванили работает как заменитель).У Делии Смит есть рецепт темных ямайских имбирных пряников, которые позволят вам более эффективно использовать жестяную банку с черной патокой или патокой, которую вы купили для приготовления хлеба Лепарда.

Ваша форма для хлеба также может служить формой для пикантных блюд, в первую очередь для мясного рулета. Существует бесчисленное множество совершенно разных вариаций этого классического американского блюда, и я нашел несколько плохих, пытаясь воссоздать то, что приготовила моя мама.Как всегда, разумнее всего полагаться на окончательную версию Клоук: после некоторых экспериментов она останавливается на рецепте, содержащем, среди прочего, шпинат, йогурт, яйца, чеснок, коричневый сахар и кетчуп. Если вы ищете что-то элементарное — и в основном в скромном, серьезном духе блюда — вы можете попробовать этот мясной рулет из пяти ингредиентов: фарш, бекон, смесь для начинки из шалфея и лука, говяжий бульон. кубик и подсолнечное масло. Если вам не нравится звучание этого списка, не удивляйтесь, если вам не нравится мясной рулет.

Насколько я понимаю, форма для террина и форма для хлеба — это одно и то же — если она у вас есть, то есть и то, и другое. Это означает, что, как только вы закончили хлеб, вы можете использовать форму для взбивания паштета из кампанского . Я снова передаю с трудом приобретенный опыт Клоук, а также предупреждаю, что это будет больше, чем ленивая дневная работа. Кроме того, вам, возможно, придется получить немного жира.Другой вариант — это праздничный террин из утки и свинины с клюквой и фисташками, который имеет то преимущество, что его гораздо легче собрать.

Террин не обязательно должен быть пикантным блюдом — ваша форма для хлеба может придать форму любым десертам и пудингам. Этот террин из кофейного мороженого, например, состоит из слоев кофе и ванильного мороженого, склеенных вместе с шоколадным соусом и оставленных для застывания в морозильной камере.

Шоколадно-карамельный террин — еще один многослойный пудинг. На этот раз смесь карамели, маскарпоне, шоколада и сливок с вкраплениями карамельных вафель, нарезанных по размеру формы для хлеба. Еще более впечатляющим является террин из ревеня и медовой паннакотты от Лиама Чарльза: светлая бисквитная основа с желе из ревеня сверху и паннакотта между ними. Если вам неудобно делать что-то подобное в той же жестяной коробке, которую вы использовали для мясного рулета на прошлой неделе, то я с вами.Лучше всего купить еще один для десертов — их можно купить примерно за 2,50 фунта стерлингов.

Домашний ванильный фунт, булочка, классический, легкий рецепт с нуля.

Поделитесь нашим постом!

Влажный ванильный пирог. Вот один из моих любимых рецептов тортов. Просто вкусно, с ароматом ванили.

Текстура не такая плотная, как у обычного фунтового пирога, но немного более пушистая, приятная и влажная с восхитительным золотистым верхом.

Для этого рецепта я скорректировал традиционные пропорции ингредиентов, поэтому, когда вы будете печь этот торт, он будет не таким плотным, и для того, чтобы он был влажным, я добавил молока.

В некоторых рецептах используется пахта или даже сливочный сыр. На мой взгляд, в этом нет необходимости, молоко сделает ваш торт нежным, влажным и у вас получится красивый мелкий мякиш.

Почему это называется фунтовый пирог?

Традиционный классический рецепт пирога с фунтом уходит корнями в 18 век. Он был назван пирогом фунта, потому что 4 ингредиента требовали веса 1 фунт каждого.

Это довольно легко запомнить! Обратите внимание, что вес пирога не соответствует фактическому весу торта.это будет около 4 фунтов в весе.

Из-за названия вы часто будете видеть формы для выпечки, которые называются «формами для выпечки на 1 фунт», и этот размер идеально подойдет для вашего фунтового торта.

Из чего делают фунтовый торт?

Итак, четыре ингредиента, которые традиционно составляют классический пирог с фунтом, — это мука, яйца, масло и сахар, и соотношение каждого из них составляет 1 фунт.

На что похож фунтовый пирог?

Этот влажный нежный, маслянистый пирог получается богатым и плотным.Он декадентский из-за количества используемого масла, и это в сочетании с сахаром и ванилью даст вам вкус, похожий на простой желтый торт, но он, безусловно, более экстравагантный и насыщенный!

Из него можно приготовить отличный завтрак, чай или закуску, можно подать на послеобеденное чаепитие, добавить кусочек в ланч-бокс, взять с собой на вечеринку или просто насладиться кусочком или тремя за чашкой прекрасного чая или кофе.

Этот ванильный торт тоже подходит для заморозки, так что если вы хотите сразу съесть половину и заморозить половину, то он будет идеальным!

У нас есть огромное количество разнообразных вкусных рецептов пирожных, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними.

Аромат для каждого! У нас также есть действительно простой торт с малиновым фунтом и простой начинкой из белого шоколада на нашем дочернем сайте Newbie In The Kitchen. Острый, сладкий и такой вкусный!

После того, как вы попробуете этот рецепт, я уверен, что вы будете делать его снова и снова. Итак, вот рецепт, и наслаждайтесь нашим фунтом влажной ванили, булочкой!

Это определенно лучший рецепт торта с фунтом! Я потратил несколько лет на настройку и корректировку, чтобы сделать этот торт идеальным пирогом для фунта!

Если вы любите домашние ароматные торты, то этот торт станет для вас хранителем.

Ингредиенты, скорее всего, доступны как часть ваших основных продуктов в кладовой, поэтому вы, скорее всего, сможете приготовить этот торт без какого-либо планирования, и, конечно же, вы не сможете превзойти хороший торт, сделанный с нуля!

Я сохранил этот рецепт очень простым и легким.

Однако мы часто получаем вопросы от наших читателей, поэтому я подумал, что отвечу на них здесь.

Я знаю, что некоторые из вас новички в выпечке, поэтому надеюсь, что эти ответы будут вам полезны!

Почему мой фунтовый торт трескается сверху?

Это нормально! Пирожные с фунтом почти всегда треснут сверху.Как вы увидите на фотографиях, посередине испеченного торта всегда есть отчетливая трещина.

Когда пирог находится в духовке, сначала готовится внешняя часть торта, и при этом тесто поднимается в середине. Это характеристика хорошего пирога с фунтом.

Некоторым людям не нравится видеть трещину, поэтому, если это вы, не стесняйтесь покрывать трещину моросью глазурь, или если вы хотели выпекать, используя противень для булочки вместо формы для выпечки хлеба, когда торт перевернут наружу, трещины будут под пирогом.

Как узнать, что пирог готов?

На шаге 6. инструкции вам нужно использовать шпажку или металлический тестер для торта. Вставьте тестер в самую толстую часть торта.

Обычно я втыкаю тестер в самый центр, нажимаю примерно на половину, вынимаю тестер, и если он выходит чистым, торт готов.

Если тестер выходит с прилипшим к нему влажным тестом, значит, середина торта еще не приготовлена, поэтому оставьте пирог немного дольше с 5-минутными интервалами, пока тестер не выйдет чистым.

Ниже приведена фотография тестера для торта, чтобы вы могли увидеть, как он выглядит.

Смазываете ли вы противень для фунтового торта?

Простой ответ — ДА! Или, если вы не хотите смазывать сковороду, вам нужно использовать бумажный вкладыш для торта, который часто можно купить пачками. У меня есть пачка из них, которую я использую для многих своих пирожных, особенно когда я делаю их для заморозки или для раздачи друзьям

Если вы думаете сделать наш Ванильный торт, чтобы подарить другу, почему бы не испечь его в одной из этих одноразовых форм для выпечки.Они потрясающие и такие красивые! Вы можете выбрать разные цвета, и мы думаем, они сделают ваш торт с фунтом прекрасным! Праздничный тоже!

Почему мой фунтовый торт тяжелый?

Пирожные за фунт традиционно тяжелые по своей природе из-за соотношения ингредиентов. В конце концов, в крутом пироге много масла.

Когда вы испекли пирог и достали его из духовки для охлаждения, он естественным образом утонет при контакте с более прохладным воздухом.

Когда пирог опускается (а иногда бывает много), пирог становится более плотным и тяжелым, потому что часть воздуха теряется.

Лучший способ избежать этого — использовать метод взбивания, описанный в шаге 3 инструкции.

Метод взбивания очень важен при приготовлении кекса.

Это займет немного времени, но вам нужно взбивать масло и сахар в течение 5-7 минут, пока не увидите, что цвет жидкого теста становится очень бледно-желтым, почти белым и пушистым.

Я всегда проверяю, чтобы масло было комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту. Если масло слишком холодное, очень трудно получить легкую и пушистую консистенцию от взбивания.

Это означает, что сахар растворился и полностью смешался с маслом.

Как только это будет сделано, вам нужно аккуратно добавить другие ингредиенты и подмешать муку в конце, чтобы попытаться сохранить как можно больше воздуха в тесте для торта, чтобы, по крайней мере, когда оно отправляется в духовку, это менее вероятно. тонуть.

Итак, давайте сразу перейдем к нашему рецепту и посмотрим, как приготовить пирог с фунтом. Пожалуйста, наслаждайтесь

Ингредиенты

225 г или 1 ¾ чашки простой / универсальной муки (просеянной)
2 чайных ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
175 г или чашки размягченного масла
150 г или чашки обычного сахара
& frac23; Чашка или 150 мл молока
2 больших яйца (слегка взбитые)
1 и ½ чайных ложки ванильного экстракта

Инструкции

1.Нагрейте духовку до 170 ° C, 325 ° F. Смажьте и выровняйте форму для выпечки. См. Здесь, как выполнить строку .
** Обратите внимание: если вы используете форму Bundt, убедитесь, что она хорошо смазана, так как из такой формы может быть трудно достать торт.

Верхний наконечник

Используйте наш самодельный фиксатор для сковороды, чтобы смазать сковороду.

2. Подготовьте все ингредиенты, например, просейте муку и добавьте соль и разрыхлитель к муке и т. Д.

3. Начните с приготовления теста для торта, взбивая сливочное масло и сахар до бледно-светлого цвета.

4. Медленно добавляйте взбитые яйца в миксер на малой скорости, понемногу. Если смесь начинает сворачиваться или расслаиваться, добавьте ложку просеянной муки, продолжайте добавлять яйца и, при необходимости, немного муки, пока не будут добавлены все яйца. Добавьте экстракт ванили.

5. Добавьте половину молока и половину муки, удерживая миксер на низкой скорости. После смешивания добавьте оставшееся молоко и осторожно добавьте оставшуюся муку до однородности.

6. Перелейте смесь для выпечки в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Затем поместите в духовку на 1 час — 1 час 5 минут

Проверьте, готов ли торт, с помощью шпажки, и воткните его посередине, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Все духовки индивидуальны, и время приготовления может немного отличаться.

7. Выпейте чашку чая!

8. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и оставьте в форме для выпечки, пока он не остынет, чтобы переложить на решетку для охлаждения.

Дать остыть. Храните в герметичном контейнере, и вот вам наш Ванильный фунт, Loaf Cake

Ищете качественную сковороду Bundt с антипригарным покрытием для приготовления этого восхитительного торта? Время приготовления будет примерно на 10 минут меньше, чем если бы вы запекали на противне. Вот один, который мы можем порекомендовать.

Этот миксер Kitchenaid — то, что я использую для всех моих тортов и многого другого, например, замешивания теста для хлеба! Если у вас его нет, мы можем порекомендовать это. У меня есть красный и серебряный!

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Если вы делаете так же много тортов, как и мы, стоит вложить деньги в одну из этих экономий для выпечки хлеба. У нас есть красный! Он предотвращает высыхание торта и выглядит достаточно хорошо, чтобы положить его на столешницу! Я также использую его, когда тащу свои торты на вечеринки или когда навещаю друзей. Держит его в целости и сохранности!

Рецепты торта из буханки

Вот восхитительный выбор рецептов торта с фунтом или буханкой, чтобы вы могли насладиться

Торт с фунтом тирамису, мягкий и вкусный торт с фунтом со всеми ароматами тирамису! У него даже глазурь из маскарпоне.Это будет быстро, поэтому обязательно сделайте два!

Торт с клубничным фунтом. Восхитительный рецепт со свежей клубникой. Мягкие, влажные и идеально подходят к утреннему кофе или к друзьям!

Coffee Pecan Pound Cake — прекрасный вкус, влажный торт с идеальным сочетанием кофейного вкуса и текстуры орехов пекан.

Moist Vanilla Pound, Loaf Cake — такой замечательный вкусный торт, мягкий и восхитительный!

Легкий торт с малиновым фунтом. Рецепт восхитительного классического пирога со свежей малиной. Мягкий, влажный и остро-сладкий. Сверху с простой шоколадной начинкой. Легко следовать инструкциям

Кокосово-лаймовый пирог, восхитительно мягкий кокосовый пирог с добавлением острого лайма.

Рецепт влажного кокосового пирога. Легкая, мягкая и оооочень вкусная!

Черничный кокосовый пирог, восхитительно мягкий кокосовый пирог с посыпкой сочной черникой.

Moist Lemon or Orange Pound Loaf, замечательный мягкий и вкусный торт, приготовленный из свежевыжатого сока и цедры. Выпекать на буханке или в сковороде. Твой выбор!

Легкий торт с клюквой и белым шоколадом. Это восхитительный мягкий и влажный пирог с прекрасным вкусом белого шоколада и добавлением прекрасной клюквы. Морозильник удобен и прост в изготовлении. Идеально для Дня Благодарения и Рождества

Влажный пирог из миндальной булочки с пеканом. Комбинация вкусов просто божественна!

Easy Cinnamon Swirl Loaf Влажный, мягкий и восхитительный на вкус пирог из каравая, идеально сочетающийся с утренним кофе!

Влажная карамель и яблочный батон …. АБСОЛЮТНО вкусно!

Легкий торт с клюквой и апельсином и морковью! Вкусный торт, сделанный с нуля с простой апельсиновой глазурью. Пушистые, мягкие и полные аромата! Идеальный завтрак, поздний завтрак или выпить кофе!

Пирог с черникой и лимоном, восхитительный мягкий и влажный буханка с сочными черниками! Идеально подойдет к чашке чая

Торт из влажной кофейной буханки! Это абсолютно восхитительный мягкий, влажный торт, который легко приготовить, и он отлично сочетается с чашкой прекрасного кофе!

Торт из бананов и орехов.Вкусный, очень легкий и сочный пирог, который так хорошо пахнет, когда он запекается!

Хлеб с лимоном и маком.
Это действительно восхитительный торт. Вкус нежный, торт мягкий и влажный и, конечно же, выглядит так красиво с добавлением семян мака, посыпанных по всему пирогу.

Влажный шоколадный торт с миндальным фунтом. Вкусный насыщенный шоколадный торт с добавлением растопленного шоколада и молотого миндаля поднимает этот торт на новый уровень восхищения!

Пряный морковный пирог с пеканом! Это должен быть лучший морковный торт в мире.
Пушистый, мягкий и полный ароматов осени! Идеально подходит для Дня Благодарения, рождественских праздников!

📋 Рецепт

Урожайность: 10

Домашний ванильный пирог, классический батончик, легкий рецепт с нуля.

Лучший рецепт пирога с фундуком, масляный, ароматный, влажный пирог | Простой и легкий рецепт, чтобы дать вам идеальный мягкий, богатый, восхитительный традиционный пирог с ванилью.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 225 г или 1 чашки простой / универсальной муки (просеянной)
• 2 чайных ложки разрыхлитель
• ¼ Чайная ложка соли
• 175 г или стакана размягченного масла
• 150 г или стакана обычного сахара
• & frac23; Чашка или 150 мл молока
• 2 больших яйца (слегка взбитые)
• 1 и ½ чайных ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 170 ° C, 325F. Смажьте и выровняйте форму для выпечки.
2. Подготовьте все ингредиенты, например, просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель к муке и т. Д.
3. Начните с приготовления теста для торта, взбивая сливочное масло и сахар до бледно-светлого цвета.
4. Медленно добавляйте взбитые яйца в миксер на низкой скорости, понемногу за раз. Если смесь начинает сворачиваться или расслаиваться, добавьте ложку просеянной муки, продолжайте добавлять яйца и при необходимости немного муки, пока не будут добавлены все яйца.Добавьте экстракт ванили.
5. Добавьте половину молока и половину муки, удерживая миксер на низкой скорости. После смешивания добавьте оставшееся молоко и осторожно добавьте оставшуюся муку до однородности.
6. Перелейте смесь для выпечки в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Затем поместите в духовку на 1 час — 1 час 5 минут.
7. *** Пожалуйста, проверьте, готов ли торт, с помощью шпажки и проткните его посередине, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Все духовки индивидуальны, и время приготовления может немного отличаться.
8. Выпейте чашку чая!
9. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и оставьте в форме для выпечки, пока он не остынет, чтобы переложить на решетку для охлаждения.
10. Дать остыть. Хранить в герметичном контейнере.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Белые одноразовые прокладки для выпечки хлеба (упаковка из 2, всего 24 прокладки) Прямоугольник, бумажные прокладки с антипригарным покрытием для выпечки, кухонные инструменты для выпечки торта и хлеба

• Honey-Can-Do 2592 Paper Loaf Pan, 25 шт., 8 дюймов x 2.5 дюймов x 2 дюйма

• Портативный ящик для хлеба с ручкой Контейнер для хлеба Пластиковый прямоугольный контейнер для хранения продуктов Держатель для хранения продуктов 13-дюймовый полупрозрачный купол для выпечки, бубликов, булочек, булочек или багетов (розовый)

• KitchenAid KSM150PSER -Головной миксер с разливочным экраном, 5 кварт, красный имперский

• Тестер торта MEYKISS, тестер торта из нержавеющей стали, вертел, кухонные инструменты для выпечки, набор из 2 шт. BPA бесплатно! Без химического покрытия ， Просто выскочите! Легко снимаемая форма и форма для выпечки домашних тортов, хлеба, мясного рулета и пирога с заварным кремом.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас.Это идеальный рецепт для новичков, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Мастера хлеба оценят этот рецепт и потому, что он обладает восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и фирменными мягкими отверстиями внутри, такими как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, соусами, соусами и приятным ужином? С этого рецепта вы начнете.Этот хлеб ручной работы для новичков, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и такой на удивление легкий, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, вам не нужно замешивать, не требуется пул или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает что-то одно. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, тот, кто работает руками. Но по иронии судьбы, этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

• Легче, чем вы когда-либо представляли
• Мягкое + ароматное
• Жевательная, слегка хрустящая корочка
• Форма, которую вы хотите
• Никаких специальных противней, пула или закваски для теста
• Только 4 ингредиента
• Вы сами решаете, в течение какого времени он будет лежать

Домашний ремесленный хлеб Видеоурок

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Всего 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известное как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца — то, что нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остались с основами.

1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
2. Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или растворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. Я использую больше дрожжей в этом рецепте по сравнению с моим хлебом без замешивания с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто остается и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
3. Соль: Невозможно приготовить хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
4. Вода: Обычно я рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного вкуса так мало!)
5. Кукурузная мука (по желанию): Присыпка сковороды кукурузной мукой придает вкус и немного хрустит нижней корочке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы тоже можете добавить аромата в этот хлеб!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

1. Смешайте ингредиенты теста вместе. Сначала тесто покажется очень сухим и мохнатым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще.Но это будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
2. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно на 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
3. Использовать сразу или в холодильнике. Через 2–3 часа вы можете сразу перейти к следующему шагу. Однако для достижения идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней.Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, выпекать хлеб можно за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
4. Сформируйте 2 буханки или 1 буль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок. Я обычно делаю 2 более длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый.Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух немедленно затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый буханку и запекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, и то и другое бывает немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

1. Намажать домашним медовым маслом
2. Ломтики и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или жареном чесночном соусе со шпинатом и беконом
3. Подавать с курицей медленного приготовления или чили из тыквы
4. В качестве дункера для супа минестроне или кремового супа с курицей и лапшой
5. С большой миской макарон и сыра
6. Используйте для моего козьего сыра и меда crostini
7. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб домашнего приготовления для вас.Посмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецептам и примечаниями к рецептам. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ингредиенты

• 3 и 1/4 стакана (460 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и сковороды
• 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
• 2 чайные ложки (крупная соль ) см. примечание)
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодной воды
• дополнительно: кукурузная мука для противня для пыли

1. В большой миске без масла взбейте муку, дрожжи и соль. вместе.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
3. Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто вздувается, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
4. Слегка посыпьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или скребком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. На подготовленный противень выложить половинки теста. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точными) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
6. Когда вы будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже пользуются кухонными ножницами) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
7. Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
8. Поместите формованное тесто с надрезами (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотистой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, чтобы начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки в соотношении 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
4. Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайных ложек.
5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
6. Круглый хлеб: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух батонов на шаге 4.Инструкции по выпечке те же, но буханка будет в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать жиром голландскую духовку.
8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Перед тем, как выложить тесто, посыпьте его мукой и / или кукурузной мукой. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинаций ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы (нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Простой хлеб для сэндвичей (рецепт + видео)

С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый сэндвич-хлеб с использованием нескольких ингредиентов для выпечки, таких как мука , вода, дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой.По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Наконец-то пора научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт — идеальный хлеб — высокий рост, маслянисто-мягкий вкус и приготовление самых эпических бутербродов.По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов. А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

Этот хлеб для сэндвичей Есть:

• Мягкий белый хлеб с особой жевательной поверхностью
• Хрустящие корочки прямо из духовки!
• Сделано из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый с очень впечатляющим подъемом
• Необычно сам по себе или как основа для сэндвича
• Просто приготовить
• Легко приготовить или заморозить

альтернатива дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что из этого рецепта хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2-3 оставшихся хлеба на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать — удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесите тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в буханку.
6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто собирается вместе с миксером. Вы можете использовать насадку для лопаток или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. Вы можете продолжить взбивать тесто миксером на этом этапе или вы можете замесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

Руководство по выпечке с дрожжами

Если вам интересно, я предоставлю дополнительную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, является прекрасным ресурсом для всех новичков в хлебе!)

Состав хлеба для сэндвичей

Вам нужно 7 ингредиентов — практически такие же, как мой домашний вихревой хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира.Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих булочек, дает хрупкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости — это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную текстуру.
3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте его вниз, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы получился 8-дюймовый рулон, чтобы поместится в вашу форму для хлеба 9 × 5 дюймов.(В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм вверх над краем сковороды:

Выпекайте до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

Но наш любимый способ — просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать бутерброд таким ИДЕАЛЬНЫМ по вкусу.

Я понимаю, что купить в магазине хлеб очень удобно, и я не прошу вас печь только домашний хлеб до конца жизни, но попробуйте хотя бы один раз. Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется без помощи , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный хлеб для сэндвичей невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали это.

Другие простые рецепты хлеба

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) воды , подогретой до 110 ° F
• 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Platinum дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соль
• 3 и 1/4 стакана (440 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплая вода, теплое молоко, дрожжи и сахар вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще оставаться кусочки масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновой лопаткой.Потребуется немного мышц рук! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную. )
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте 9 × 5 дюймов сковорода.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером около 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным — скорее всего, он будет закруглен по краям. Все в порядке! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для хлеба.
7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для хлеба, примерно на 1 час. (См. Видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб в нижней части духовки, чтобы верх не пригорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или до золотистого цвета сверху. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и подняться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте формованный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Перейдите к шагу 5.
3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые растворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Вы можете использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит большинству, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее. Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет. Я не рекомендую цельнозерновую муку , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельной пшеницы.
5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не тестировал ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
7. Адаптировано из хлеба с завитками с корицей

Ключевые слова: хлеб, буханка, бутерброд, белый хлеб

Лучший домашний хлеб (рецепт белого хлеба)

Мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости, совсем не похожий на хрупкий белый хлеб, купленный в магазине, этот рецепт домашнего белого хлеба прост и готовится из простых ингредиентов.

В куске белого хлеба есть что-то очень приятное. А когда это добро из белого хлеба — домашнее? Самый лучший! Кроме того, я ОБОЖАЮ запах свежеиспеченного хлеба. Я делаю домашний хлеб (белый хлеб) уже около 15 лет, и делаю это так часто, что теперь могу приготовить этот рецепт белого хлеба, не измеряя ингредиенты. И чем больше вы его готовите, тем лучше вы его чувствуете, и вы инстинктивно будете знать, на что должно быть похоже ваше хлебное тесто.

• Не заблуждайтесь, этот рецепт домашнего хлеба очень прост в приготовлении.
• Невероятно мягкий и вкусный , с легким оттенком сладости , это, несомненно, лучшая белая бусина, которую я когда-либо пробовала!
• Действительно солидный , в отличие от унылого хлипкого магазинного белого хлеба.
• Это , не содержащий натрия и консервантов из магазинного хлеба , и приготовленный из простых ингредиентов. Что не любить?
• Этот рецепт содержит пошаговые инструкции о том, как приготовить идеальную буханку хлеба

Я гарантирую, что вы никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу после того, как попробуете его!

Вкусный белый хлеб традиционно готовят всего из

• Мука
• Вода
• Дрожжи
• Мед
• Соль
• Масло (или другой тип жира)

Тем не менее, я также люблю добавить немного лимонной кислоты (или уксуса). Это необязательно, но позволяет добиться двух вещей.

1. Кислотность сохраняет хлеб мягким. По-видимому, это тоже помогает сохранить хлеб, но количество, которое я добавляю в этот рецепт, скорее всего, не окажет заметного влияния на это.
2. Лимонная кислота также добавляет немного кислинки буханке хлеба, так же как кислотность закваски придает ему характерную «кислинку». Лимонная кислота добавляет дополнительную глубину аромата и этому классическому рецепту белого хлеба. Но кислинка здесь не такая выраженная, как у закваски.

Облегчает весь процесс. можно замешивать тесто вручную, но для образования клейковины в тесте таким способом требуется некоторое время. (Хотя мне иногда очень нравится замешивать тесто вручную, многократно взбивая тесто. Отлично, чтобы избавиться от некоторого сдерживаемого разочарования!). Только убедитесь, что вы не «порвали» хлеб, когда месите его вручную.

Это единственный способ убедиться, что вы получаете нужную консистенцию. Количество воды или муки, необходимое для приготовления этого домашнего белого хлеба, может каждый раз немного варьироваться. Используйте этот рецепт в качестве руководства и знайте, что вам, , возможно, придется настраивать его на ощупь в зависимости от погоды, типа используемой муки и ингредиентов.

Для хлебной муки вам может потребоваться немного больше воды, чтобы получить нужную консистенцию, потому что чем больше в муке содержится протеина, тем больше влаги потребуется для получения мягкой текстуры.

Использование хлебной муки также приведет к более жевательной текстуре хлеба, что также невероятно желательно.

Первая проба важна для развития дрожжей и глютена. Это также играет огромную роль в вкусе конечного продукта.Второе доказательство важно для получения красиво поднятого, воздушного и легкого хлеба.

Избыточная расстойка хлебного теста на любом этапе может вызвать неприятный дрожжевой привкус. А если на втором этапе вы слишком заморозите тесто, вы, скорее всего, получите буханку хлеба, где корка отделяется от остальной части хлеба, или корка деформирована, или в хлебе будут большие дыры. и он рухнет.

Если тесто для хлеба недостаточно расстоечно, то получится меньший, более плотный и объемный хлеб.

Быстрый и простой способ проверить, готов ли ваш домашний хлеб, — это постучать по нему сверху, чтобы получить характерный «глухой» звук. Однако надежный способ убедиться, что хлеб испечен идеально, — это использовать термометр. Ваш хлеб готов, когда внутренняя темп. регистрирует 195 ° F.

Оставьте его в кастрюле примерно на 10-15 минут, а затем поместите на решетку для полного остывания.Это предотвратит образование конденсата на противне и превращение хлеба в сырой.

Когда хлеб готов, я выключаю духовку и даю ему остыть внутри при полуоткрытой дверце духовки. Или, если мне нужно больше выпекать, я даю хлебу остыть в теплом месте без сквозняков. Если хлеб остынет слишком быстро, на его корочке могут образоваться морщинки.Однако это не влияет на вкус, только на внешний вид. Однако зимой этого иногда бывает неизбежно.

Вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба на противне размером 8 ½ x 4 ½ дюйма для достижения наилучших результатов. Но форма для хлеба размером 9 x 5 тоже подойдет. Однако, если вы используете форму размером 9 x 5 дюймов, полученный хлеб не будет иметь такую ​​высоту (или форму).

Следующим шагом после расстойки теста для хлеба является формирование из него бревна, которое поместится в форму для хлеба.

Я переворачиваю хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и расплющиваю в прямоугольник. Это удалит излишки воздуха, образовавшиеся в тесте во время расстойки. Более длинная сторона этого прямоугольника должна быть немного короче, чем у вашей формы для хлеба.

Чтобы убедиться, что у вас получился плотно сформированный буханка, скатайте тесто, прижимая край к нему по ходу. Зажмите швы теста, подогните бока и также защипните их в тесто. Важно, чтобы тесто было плотно скатано, при этом оно вдавливается в себя.Это предотвращает образование больших воздушных карманов внутри теста во время расстойки и выпекания.

Все швы теста должны быть с одной стороны, а другая сторона должна быть гладкой и плотно натянутой (без складок). Убедитесь, что ваше бревно из теста для хлеба тоже имеет одинаковую толщину.

Затем осторожно поместите это в подготовленную форму для хлеба и аккуратно вдавите в углы и дно формы. Накройте сковороду и дайте ей постоять второй раз.

Время второй расстойки может сильно варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды и погоды.Зимой на расстойку может уйти больше времени, чем летом. Поэтому важно знать, по каким признакам нужно обращать внимание, чтобы знать, когда ваша буханка хлеба хорошо расстаялась и готова к выпечке.

• Хлебное тесто поднимется примерно на 1 ½ дюйма над краем формы для хлеба в центре. Это будет купол, поэтому просто посмотрите на поддон сбоку, чтобы увидеть, насколько он поднялся над краем.
• Если осторожно надавить на тесто указательным пальцем, образуется вмятина, и она останется, если тесто идеально застынет. Если тесто отскакивает, не оставляя углублений, значит, тесто недостаточно расстоечно. Если из-за выемки тесто схлопывается, значит, тесто слишком застыло, и вам, возможно, придется снова замесить и заново сформировать тесто, а затем снова проверить его.

Дело в том, что домашний белый хлеб не хранится слишком долго, поскольку в нем нет консервантов, таких как купленный в магазине.

Поэтому важно хранить домашний хлеб в контейнере, который обеспечивает некоторую вентиляцию, чтобы хлеб «дышал».Такой белый хлеб будет храниться около 4-5 дней.

Но что лично мне нравится делать (особенно потому, что я обычно выпекаю два хлеба в один и тот же день), так это нарезать хлеб, когда он остынет, а затем поместить эти ломтики хлеба в контейнер или герметичный пакет и заморозить. Благодаря этому хлеб остается свежим намного дольше! Затем я просто достаю нужные мне ломтики из морозильной камеры и даю им оттаять, когда это необходимо.

Однако никогда не охлаждайте хлеб. Из-за сухого воздуха в холодильнике хлеб чернеет еще быстрее.

Серьезно, есть что-то такое приятное в куске белого хлеба, когда ты сам приготовил его! 🙂 Даже замороженный он невероятно свежий и ВКУСНЫЙ.

Бутерброды с арахисовым маслом и джемом — новый уровень комфорта благодаря этому рецепту домашнего белого хлеба! 🙂

Как приготовить настоящий хлеб-бриошь

Как приготовить заварное тесто

Простые домашние булочки для хот-догов

Как приготовить идеальные пончики

Как приготовить песочное печенье

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

— я использую миксер KitchenAid

8. Формы для выпечки хлеба 5 x 4,5 дюйма — формы идеального размера для приготовления этих хлебов.

Кухонные весы — лучший инструмент для выпечки, чтобы каждый раз получать точные результаты

Мерные чашки — Большую часть времени мне нравится использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов. Мне очень нравится мой красочный измерительный набор для чашек , и мне также нравятся мои мерные кувшины из пирекса .

Мерные ложки — для измерения всех небольших количеств ингредиентов.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на почту! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Домашний хлеб (Домашний белый хлеб)

Урожайность: 1 буханка хлеба

Кухня: американская, европейская, другая

Как приготовить лучший домашний белый хлеб, мягкий и вкусный, с легким оттенком сладости. Простой рецепт идеального домашнего хлеба с пошаговыми инструкциями.Этот рецепт можно удвоить и приготовить на 2 противнях.

Подготовка: 45 минут

Время расстойки: 2 часа

Готовка: 45 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 20 ломтиков

Инструкции:

Расстойные дрожжи

• Налейте воду в чашу миксера настольного миксера.

• Добавьте мед, чтобы он растворился, и опрысните дрожжи водой. Осторожно перемешайте, чтобы перемешать.

• Дайте дрожжам постоять в теплом месте примерно на 15 минут, пока они не активируются и не станут пенистыми. Это могло занять больше времени, если дрожжи были в морозильной камере. Если дрожжи не активируются (нет пенистых пузырьков), то, вероятно, ваши дрожжи слишком старые, и вам нужно будет заменить их свежими.

• Как только дрожжи активированы, вы готовы делать хлебное тесто.

Буханка хлеба

• К расстойной дрожжевой смеси добавить муку, теплую воду, соль, мед, лимонную кислоту и топленое масло.

• Используя венчик для теста или лопатку, смешайте ингредиенты, чтобы получилось грубое тесто.

• Поместите чашу в миксер с прикрепленным крючком для замеса и замесите тесто на низкой скорости в течение примерно 2-5 минут, пока тесто не соберется в шар.

• Увеличьте скорость на 1 уровень (скорость 3 в кухонном миксере) и замешивайте тесто еще 12-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

• Пока тесто замешивается, проверяйте его каждые несколько минут, чтобы убедиться, что оно хорошо замешивается, не слишком ли сухо или слишком влажно.

• Если тесто прилипает к стенкам миски, значит, оно слишком влажное, поэтому добавьте немного муки (посыпая пылью за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Чтобы проверить правильную консистенцию, поднимите крючок для замеса из миски и проверьте, прилипает ли тесто только ко дну миски. Если да, то влажность идеальная.Однако, если тесто не прилипает к дну миски, вам может потребоваться добавить немного воды (всего ½ чайной ложки за раз), чтобы получить нужную консистенцию. Тесто должно быть гладким, немного мягким и липким на ощупь.

• После того, как тесто вымешано, снимите крючок для теста и несколько раз сложите тесто вручную, чтобы получить гладкий шарик. Затем поместите его в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Подождите примерно 1 час, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

• Пока тесто застывает, приготовьте форму для хлеба. Смажьте маслом форму размером 1 — 9 x 5 дюймов и отложите, пока тесто не будет готово.

• Выложите расстойное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно выдавите из теста прямоугольник равномерной толщины. Короткая сторона этого прямоугольника должна быть примерно 8-8,5 дюймов (то есть немного короче, чем длина вашей формы для хлеба).

• Затем плотно закатайте короткую сторону по длине прямоугольника теста.Обязательно зажимайте / надавливайте на край теста, пока вы его скатываете (прочтите сообщение и посмотрите изображения для более подробной информации).

• После того, как тесто скатано, защипните швы, чтобы запечатать его, подверните обе стороны и зажмите эти швы. Убедитесь, что все швы на одной стороне (это будет нижняя часть), а другая сторона гладкая и без швов (это будет верх).

• Переложите это в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз и прижмите тесто к форме.Убедитесь, что он равномерно прижат ко дну сковороды. Неплотно накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и дайте ей снова застыть в теплом месте примерно на 45 минут — 1 час.

• Верх теста должен подниматься примерно на 1 дюйм над краем формы для выпечки хлеба (если смотреть сбоку), и когда вы оставляете в тесте углубление пальцем, оно должно оставаться, а не вернуться в норму (читайте пост и смотрите изображения для более подробной информации).

• Разогрейте духовку до 375 ° F в течение последних 30 минут второго периода расстойки.Перед выпечкой хлеба лучше всего разогреть духовку до нужной температуры не менее 20 минут.

• Когда буханка готова и духовка разогреется, поместите форму в середину духовки и выпекайте в течение 45 минут. Это происходит, когда при постукивании по хлебу он звучит глухо, ИЛИ когда внутренняя температура достигает 195 ° F.

• Выньте противень из духовки и поставьте в теплое место (вдали от сквозняков), чтобы он остыл. Примерно через 10 минут достаньте хлеб из формы и поставьте на решетку, чтобы он полностью остыл.Теперь хлеб готов к подаче.

• Необязательно: смажьте топлёное масло сверху, пока оно горячее, чтобы добавить маслянистого аромата.

• Храните буханку в хлебной коробке при комнатной температуре до 4–5 дней или нарежьте и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Советы и хитрости

Информация о питании:

Калории: 122 ккал (6%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Холестерин: 3 мг (1%) Натрий: 147 мг (6%) Калий: 33 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 35 МЕ (1%) Кальций: 4 мг Железо: 1,3 мг (7%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов.”

Курс: хлеб, завтрак, поздний завтрак, обед

Кухня: американская, европейская, другая

Ключевое слово: хлеб, гамбургеры и сэндвичи, приготовление домашнего хлеба

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали

Рецепт хлеба без замеса

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	115
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
222 мг	10%
24 г	9%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 0 г
3 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 6 мг	0%
Железо 1 мг	8%
Калий 38 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Большинство дрожжевых буханок хлеба требуют много работы и замешивания, что делает тесто легким и воздушным. К счастью, вы можете получить хрустящий и вкусный хлеб, не замешивая тесто. Хлеб идеально подходит для нарезки тостов, сэндвичей или французских тостов, а также для сопровождения яиц, супов и блюд из пасты.

Этот рецепт хлеба без замешивания отлично подходит для начинающих пекарей, потому что он требует совсем немного усилий. Для измерения и перемешивания ингредиентов требуется около пяти минут, а хлеб быстро принимает форму и помещается в форму для выпечки. Требуется два раунда проверки (или повышения), но ваше терпение даст фантастические результаты.