Торт танита классический рецепт: Торт Танита — Все рецепты

Содержание

Торт Танита — Все рецепты

Для приготовления песочного торта Танита нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта (можно попробовать с первым сортом), сливочное масло, вареная сгущенка, сахарный песок, маленькое куриное яйцо, молоко, несладкий порошок какао, разрызлитель теста.

Готовим песочное тесто, для чего смешиваем 330 граммов пшеничной муки высшего сорта с 1 чайной ложкой (без горки) разрыхлителя теста. Просеиваем, чтобы не было комочков.

Такое тесто можно сделать как руками, так и с помощью кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Соединяем в чаше 18о граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, 120 граммов сахара и 1 мелкое куриные яйцо.

Пробиваем все вместе, чтобы получилась однородная гладкая масса. Если делаете тесто руками (то есть не в комбайне), можно тщательно перемешать все венчиком или миксером.

Добавляем пшеничную муку с разрыхлителем.

Еще раз все пробиваем — буквально за 10-15 секунд у вас получится полностью однородное, гладкое, нежное и мягкое тесто. Оно практически (если только немножко) не липнет к рукам, при этом отлично держит форму. Если обойтись без комбайна, тщательно перемешайте все все продукты, пока тесто не соберется в шар. Мука у всех разная, поэтому вполне возможно вам может понадобиться ее чуть больше. Однако не стоит забивать тесто мукой, иначе готовые песочные коржи получатся жесткими и плотными.

Делим песочное тесто для будущего торта Танита на 6 равных частей — коржей будет шесть. Я всегда в таких случаях пользуюсь весами (каждый кусочек весит около 112 граммов) — очень удобно. Отправляем тесто охлаждаться-застывать в холодильник (примерно на 1 час) или в морозилку (минут на 15). На данном этапе нам нужно добиться, чтобы песочное тесто стало плотнее и с ним можно было работать дальше.

Не забываем включить духовку на 200 градусов, чтобы как следует прогрелась.

Теперь по очереди достаем кусочки песочного теста. Кладем один на бумагу для выпечки (у меня многоразовый тефлоновый коврик), руками разминаем его, стараясь придать относительно круглую форму. Затем накрываем вторым (если внизу бумага) отрезом пергамента и скалкой прокатываем тесто, превращая его в тонкий пласт. Затем убираем верхнюю бумагу.

Прикладываем шаблон (крышку, тарелку или разъемное кольцо, как у меня) и подрезаем тесто в тех местах, где оно выходит за границы. Это песочное тесто необычайно податливое, поэтому обрезки прилепляем к тем местам, где теста не хватает, разравниваем пальцами, после чего снова прокатываем скалкой. Я сделала круги теста диаметром 18 сантиметров.

Духовка у нас уже прогрелась до 200 градусов. Перекладываем песочный корж вместе с пергаментом (ковриком) на противень и печем на среднем уровне около 10-12 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от особенностей духовки. У меня газовая, подогрев нижний. Долго не держите коржи в духовке: как только они поднялись и низ подрумянился, сразу вынимайте. Готовые песочные коржи будут мягкими и очень нежными, поэтому обращаться с ними нужно деликатно.

Аккуратно стягиваем корж с противня вместе с бумагой на ровную поверхность и даем полностью (!) остыть.

Следом отправляем выпекаться 2-6 заготовки. Готовый корж подрезаем по насечкам — это можно сделать как в горячем, так и остывшем виде.

Обязательно остужаем все коржи до комнатной температуры и только после этого их можно снять с пергамента. Вот такая горочка получается из шести коржей.

Обрезки нам тоже нужны — собираем их в отдельную посуду. Пальцами или с помощью вилки ломаем песочные обрезки, чтобы получилась крошка для обсыпки боков будущего торта Танита.

Заключительный этап подготовки — приготовление вкусного и ароматного масляного крема. В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (150 граммов). Его нужно заранее достать из холодильника и оставить на столе часа на 3-4. Добавляем банку вареной сгущенки (380 граммов).

Взбиваем все миксером на высокой скорости как минимум минут 7-10, пока крем не станет однородным, гладким, глянцевым и при этом воздушным.

Начинаем сборку торта Танита. Кладем первый корж, предварительно нанеся в центр посуды буквально чайную ложку крема, чтобы будущий торт не ерзал.

Наносим на корж часть крема. Для удобства я взвешивала каждую порцию из расчета, что нужно прослоить 5 коржей и оставить немного для боков заготовки. На каждый слой мне понадобилось 80 граммов крема.

Распределяем крем с помощью кулинарного шпателя или ножа, чтобы получился ровный слой.

Аналогичным образом собираем весь торт: 6 коржей, между которыми 5 слоев крема.

Остатками крема покрываем бока торта. Тут удобнее всего воспользоваться вращающимся столиком, если у вас такой есть. Переносим заготовку в холодильник, чтобы крем схватился (так удобнее наносить песочную крошку).

Остается приготовить шоколадную глазурь. Так как ее нужно немного, советую проварить глазурь не на плите, а в микроволновой печи. Наливаем в подходящую мисочку 50 миллилитров молока, добавляем по столовой ложке сахара и качественного порошка какао. Перемешиваем и ставим в микроволновку на 30 секунд на максимальную мощность.

Через полминуты проверяем, как ведет себя глазурь. Тщательно перемешиваем и следим за консистенцией. Провариваем содержимое миски еще немного, проверяя готовность через каждые 10-15 секунд. Вообще, мне хватило ровно 1 минуты. В горячую шоколадную глазурь добавляем 30 граммов сливочного масла и тщательно вмешиваем его в основу.

Благодаря высокой температуре масло быстро растает и глазурь станет жиже. Перед нанесением на торт ей нужно дать остыть и загустеть, чтобы глазурь не стекла по бокам заготовки.

Покрываем верхний корж еще теплой, но уже достаточно густой глазурью. Разравниваем ее и снова отправляем заготовку в холодильник минут на 10.
За это время глазурь схватится и можно будет обсыпать бока торта песочной крошкой. В таком виде торт Танита весит 1 килограмм 200 граммов.

Торт танита классический рецепт


Торт Танита — рецепт

Рецепт домашнего торта, который понравится любителям песочного теста и вареной сгущенки. Торт Танита — это сочетание нежных, мягких и рассыпчатых коржей, вкуснейшего крема с карамельными нотками и насыщенной шоколадной глазури.

Максимум информации о названии этого чудесного торта я нашла, понятное дело, в интернете. Так, бытует мнение, что песочный торт Танита родился в 70-е годы прошлого века в ресторане Сибирь (г. Прокопьевск, Россия). Директора заведения звали Татьяна — именно в ее честь назвали этот десерт. Сказочное совпадение, не находите? Мне такой вариант очень даже нравится.

Предлагаю подробнее остановиться на необходимых продуктах перед непосредственным приготовлением этого вкусного домашнего торта. Сливочное масло, как всегда, покупаем высокой жирности (от 72%), даже не спрашивая у меня о возможности его замены маргарином. Разрыхлитель я всегда советую делать самостоятельно впрок по этому простому рецепту.

Вареная сгущенка должна быть тоже хорошего качества — читайте состав. К примеру, на этикетке Лакомки (Глубокое), которую я традиционно использую во всех своих рецептах, значатся: нормализованное молоко, сахар, антикристаллизатор, лактоза. Конечно, можно сварить сгущеное молоко у себя дома, но я такое не практичную.

Какой по вкусу и текстуре получается готовый торт Танита? Коржи — нежные, песочные, рассыпчатые (как в торте Ленинградский). Кстати, по желанию вы можете сократить количество сахара, если не любите сладкие десерты (такое бывает?). Гладкий, однородный, ароматный масляный крем хоть и делается проще простого, но получается очень вкусным. А подробный рецепт шоколадной глазури на молоке можно найти здесь (для торта я немного изменила пропорции).

Рецепт классического торта на день рождения | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт классического торта «Еда ангела»

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Классический ванильный торт Bundt | Король Артур Выпечка

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Положите масло и сахар в большую миску. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее и не станет пушистой. Очистите стенки и дно миски.

  • Добавьте разрыхлитель и соль, перемешивая до однородности.

  • Взвесьте муку или отмерьте ее, осторожно переложив ложкой в ​​мерный стакан, сметая излишки с помощью линейки.Отложите это в сторону.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Классический ванильный торт Bundt

    Автор PJ Hamel

  • Включите миксер на средней скорости и по одному добавьте в смесь масла и сахара первые три яйца. Подождите, пока каждое яйцо впитается в смесь, прежде чем добавлять следующее.

  • Добавьте 2 столовые ложки отмеренной муки в миску после третьего яйца и перемешайте до однородности.Добавьте четвертое яйцо, перемешайте до полного впитывания, затем добавьте еще 2 столовые ложки муки. Продолжайте таким же образом с пятым и шестым яйцами, чередуя добавление яйца с 2 столовыми ложками муки из рецепта.

  • Добавьте в молоко ваниль (или пасту из ванильных бобов) и миндальный экстракт (если используется).

  • Добавьте одну треть оставшейся муки в тесто, аккуратно взбивая, чтобы все перемешалось.Аккуратно взбить половину молока. Добавьте еще треть муки, затем оставшееся молоко. Добавьте оставшуюся муку. Очистите стенки и дно миски, затем взбивайте, пока тесто не станет гладким и пушистым, примерно 20–30 секунд на средней или высокой скорости.

  • Тщательно смажьте сковороду Bundt на 10–12 стаканов с помощью антипригарного спрея из растительного масла или жира (не сливочного масла; сливочное масло имеет тенденцию к увеличению прилипания). Выложите тесто в подготовленную форму, разгладив верх лопаткой.

  • Выпекайте торт от 50 до 60 минут, пока он не начнет подрумяниваться, не будет казаться застывшим сверху, а зубочистка или длинный вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. (Если вы выпекаете на сковороде с темным внутренним слоем, начните проверять через 45 минут. ) Если пирог подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой на последние 15 минут выпечки.

  • Достаньте торт из духовки и осторожно ослабьте края жаропрочной лопаткой.Переверните сковороду на решетку для охлаждения. Через 10 минут снимите форму с торта и дайте ему полностью остыть.

  • Пока торт остывает на сковороде, сделайте глазурь. Смешайте сахар, воду и соль. Немного нагрейте, чтобы сахар растворился; микроволновка работает нормально. Добавьте ваниль. Выложив пирог из формы на решетку для охлаждения, аккуратно смажьте его глазурью.

  • Непосредственно перед подачей на стол при желании просейте сверху кондитерский сахар.Прекрасен и вкусен гарнир из свежих ягод.

  • Храните остатки торта в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

  • .

    Минутку …

    Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

    Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

    Подождите до 5 секунд…

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) —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

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] — (!! [])))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] —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

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

    + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []

    .

    Торт тимка рецепт с фото


    6

    Приготовил : Ольга Макарова

    24.01.2017 Время приготовления: 7 ч. 0 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Если вы ожидаете к вечеру гостей, то у вас есть возможность испечь торт «Татьяна», который готовится очень легко, а в результате получается вкусный, с ароматом меда десерт, украшение любого чаепития.

    Пошаговое приготовление

    1. Муку просеять в большую миску. Смешать с корицей и ванильным сахаром. Сверху насыпать сахарный песок, соду, гашенную лимонным соком, положить нарезанное кусочками масло или маргарин, и выдавить сок апельсина по желанию. Хорошо перемешать. Добавить яйца и снова хорошо перемешать.
    2. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на час.
    3. Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму как основание, вторую часть натереть на крупной терке.
    4. На основание выложить вареную сгущенку и равномерно распределить.
    5. Сверху выложить натертое на терке песочное тесто.
    6. Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
    7. приятного аппетита!

    Пирог получается безумно вкусным. Главное не дать сгущенки при выпечки превратится в карамель. Поэтому важно не передержать его.

    Это невероятно простой, но и в то же время очень вкусный рецепт. Сделать такой торт можно очень быстро и для него нет необходимости приобретать дорогостоящие продукты. Такой десерт, несомненно, порадует всю семью как в будний, так и в праздничный день. Время приготовления: 1,5 часа для выпечки коржей. Относится к песочному типу.

    Как приготовить «Торт «Татьяна»»

    1. Для подготовки теста взбейте яйца до образования белой пены. Измельчите орехи. Помойте и обсушите изюм.

    2. В глубокую миску насыпьте муку, соду, мед, изюм, орехи. Осторожно вмешайте взбитые яйца в муку вместе с остальными ингредиентами. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов. Разогрейте духовку до 220 С. Для выпекания торта подготовьте три круга, вырезав их из пекарской бумаги. Застелите дно формы и влейте 1/3 теста, выпекайте каждый корж до темно-коричневого цвета.

    3. Приготовьте крем для смазки коржей. Для этого взбейте сметану, добавив к ней постепенно сливки. Сахарную пудру добавьте в самом конце. Соберите торт, перемазав все слои кремом. Верхний слой тоже смажьте.

    5. Обязательно обмажьте бока коржей. Затем присыпьте шоколадной стружкой, тертыми орехами. Все готово, приглашайте на чаепитие гостей.

    Процесс приготовления:

    Вначале делаем коржи:

    1. В глубокой и сухой емкости взбиваем яйца, сахарный песок, ванилин. Когда используется ванилин, то его необходимо брать на кончике ножа, а если ванильный сахар — 10 грамм.
    2. К получившейся смеси добавляем сметану, маргарин и разрыхлитель. Маргарин обязательно должен быть не менее чем с 72% жирности, иначе тесто не получится.
    3. Просеиваем муку. Делать это нужно для того, чтобы удалит из нее мусор.
    4. Прибавляем муку к яйцам и вмешиваем тесто.
    5. Тесто присыпаем мукой, заворачиваем в бумагу или пленку и кладем в холодильник на полчаса.

    Готовим крем для песочного торта:

    1. Для начала необходимо сварить сгущенку. Для этого кладем ее в воду так, чтобы она была полностью ею покрыта и варим в течение 2 часов. Варить нужно не более этого времени, ведь переваренная сгущенка становится слишком густой.
    2. В это время растапливаем масло до комнатной температуры.
    3. Вареную сгущенку соединяем с маслом и взбиваем при помощи миксера до однородной массы.

    Формируем торт:

    1. Достаем тесто из холодильника, делим его на 5–7 частей.
    2. Каждую из них раскатываем в тонкий пласт и придаем ему форму. Сделать это можно с помощью подручных материалов, например, тарелки или специальных приспособлений.
    3. Обрезки теста откладываем в сторону.
    4. Каждый из коржей поочередно выпекаем в духовке при 175 градусах в течение 15 минут.
    5. Выкладываем коржи на блюдо и смазываем каждый из них кремом.
    6. Обрезки испечь в духовке, сделать из них мелкую крошку и присыпать готовый торт.

    Для украшения такого десерта можно использовать шоколадную глазурь, сахарную пудру, мармелад и многое другое. Это замечательный классический торт идеально сочетается с горячим и ароматным чаем.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца,
    • 1 стакан сахара,
    • 250 грамм сливочного масла,
    • 1 стакан муки (если найдете муку из мягких сортов пшеницы — тесто выйдет еще лучше),
    • 1 стакан любых орехов (грецкие, арахис или миндаль),
    • 1 банка сгущенного молока,
    • ½ ч. л. соды погашенной уксусом,
    • Ванилин.

    В этом песочном торте со сгущенкой есть особенность: два его коржа (песочный и из безе) пекутся одновременно, а это существенно сокращает время приготовления без потери вкусовых качеств.

    А крем из вареной сгущенки в сочетании с орехами вернет воспоминаниями в детство, к бабушкиным печеньям-орешкам из песочного теста.

    Торт со сгущенкой «Сладкая фантазия». Фото

    Через час достать тесто и разделить его на 8 равных частей.

    На столе, присыпанном мукой, каждую часть теста раскатать в пласт диаметром, примерно, 20-22 см, обрезать края по форме и наколоть корж вилкой. Обрезки с каждого коржа отложить в сторону, в дальнейшем из них мы приготовим корж для украшения.

    Духовку разогреть до 180 градусов. На противне, застеленном пергаментом, выпекать каждый корж в разогретой духовке в течение 3-5 минут (до золотистого цвета). Из обрезков теста раскатать 9-й корж, испечь его до золотистого цвета, он нам понадобится для украшения торта. Песочные коржи готовы.

    Для приготовления крема смешать сливочное масло и сгущенку комнатной температуры. Затем в крем добавить измельченные в блендере или мелко рубленные орехи, перемешать. Наш крем готов.

    Каждый песочный корж смазать кремом и выложить их друг на друга. Последний корж, который мы приготовили для украшения, измельчить и украсить им наш торт со сгущенкой из песочного теста.

    Оставить торт пропитаться, примерно, на 1 часа при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник. Необыкновенно вкусный песочный торт со сгущенкой готов.

    Приятного аппетита!

      Песочные торты всегда получаются, ведь работать с этим тесто намного проще, чем с бисквитами. Не нужно бояться, что оно опадет и не пропечется, поэтому многие хозяйки и любят такие рецепты. Торт «Танита» был придуман в 70-х годах в ресторане под названием «Сибирь» в городе Прокопьевск. Директора ресторана звали Татьяна, в честь которой и был назван этот десерт. Тонкие песочные коржи, пропитанные слоем карамельного крема из вареного сгущенного молока, понравился многим, поэтому рецепт дошел до наших дней. Но сейчас не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать кусочек. Его можно испечь и в домашних условиях.

      Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 100 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Мука — 2 ст.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ст. л.

    Крем:

    • Сгущенное молоко вареное — 1 банка
    • Сливочное масло — 100 г

    Шоколадная глазурь (не обязательно):

    • Какао — 2 ст.
    • Масло сливочное — 2 ст.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Молоко или вода — 2 ст.л.

    Пошаговые фото рецепта:

    Миксером или венчиком вручную взбиваем яйца с сахаром.

    Затем всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем песочное тесто. Оно не должно быть очень твердое, поэтому больше муки не подсыпайте.

    Каждый шарик раскатываем в корж.

    Песочное тесто очень сложно и неудобно раскатывать, поэтому лучше всего делать это при помощи пергаментной бумаги. Кладете тесто на бумагу и сверху накрываете вторым листом, а затем раскатываете.

    Верхний лист убираете, а нижний оставляете и прямо на нем переносите на противень. Кстати, если рыскаете и будете переносить корж без бумаги, то он может порваться или растянуться.

    Чтобы коржи были аккуратные, ровные и одинакового размера, можно обрезать края при помощи тарелки подходящего диаметра или другой круглой формы, например, формы для выпечки тортов.

    Если пекарской бумаги нет, то обрезайте уже после того, как положили тесто на противень.

    Тесто по краям не убирайте. Оно пригодится нам для обсыпки готового торта.

    Отправляем в духовку на 10-15 мин выпекаться при 180 С. Можете попробовать выпекать и на сковороде, но на маленьком огне и с накрытой крышкой.

    Ну а теперь готовим крем. Здесь все так же просто.

    Берем вареную сгущенку и выкладываем в глубокую емкость, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

    Когда коржи остынут, то смазываем каждый слоем крема и не забываем обмазывать бока.

    Верхний корж можно тоже смазать кремом, но можно полить глазурью.

    Украшаем шоколадной глазурью.

    В кастрюльке смешиваем какао, сахар и молоко или воду. Варим, все время помешивая, пока сахар не растворится и масса слегка загустеет. Затем добавляем сливочное масло и даем глазури остыть, но она не должна застыть. Глазурь должна сама растекаться по торту.

    Поливаем верх торта и при желании можно украсить орешками: грецкими, лесными, миндалем или др.

    Дайте торту пропитаться минимум 4 часа, но лучше всего оставить на ночь на столе, а не в холодильнике, так как в холодильнике крем застынет и коржи останутся твердыми.

    Приятного всем чаепития!

    Секреты приготовления песочного теста

    Существует несколько видов теста, отличающихся своими вкусовыми характеристиками. Песочное используется для выпекания рассыпчатого печенья, тающего во рту. Но иногда бывает так, что тесто получается совсем не таким, как хотелось бы. Чтобы выпечка не получилась твердой, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

    1. Чтобы выпечка была действительно рассыпчатой, необходимо добавлять большое количество маргарина, либо сливочного масла. При этом наилучшим вариантом будет использование и того и другого в равных соотношениях. Если пренебречь данным требованием, печенье получится более твердым и безвкусным.
    2. Все компоненты должны быть холодными, поэтому перед началом работы можно поместить их ненадолго в холодильник. Однако необходимо следить за тем, чтобы они не замерзли.
    3. Приготовленную муку нужно тщательно перетереть с маслом, либо маргарином. В результате образовывается тесто с рассыпчатой структурой, которое не будет твердым.
    4. Очень важно придерживаться правильного соотношения ингредиентов. Так, для достижения необходимого эффекта, масла следует брать вполовину меньше, чем муки.
    5. Сахарный песок рекомендуется заменить пудрой, а от яиц можно отказаться совсем. Такой подход позволит получить более мягкое тесто, которое будет очень рассыпчатым. Иногда яйцо использовать все же можно, но в этом случае лучше обходиться одним желтком, отделяя его от белка.
    6. Работать необходимо руками, стараясь замешивать его максимально быстро, чтобы маргарин не начал таять. В противном случае это отразится на консистенции готового продукта, которая станет более жесткой.
    7. Все компоненты должны использоваться в определенной последовательности. Сперва в муку добавляется сахарная пудра, сода. Можно добавить ванилин. После этого смесь растирается с маслом, и уже потом перетертая масса смешивается с жидкостью. При этом можно брать как воду, так и сметану.
    8. Перед тем, как раскатывать тесто, его можно подержать в течение получаса в холодильнике. Работать скалкой следует от середины, постоянно следя за тем, чтобы она не прилипла. Для этого тесто нужно время от времени немного обсыпать мукой. Оптимальная толщина раскатываемой лепешки равна 4-8 мм.
    9. Чтобы выпечка получилась тающей во рту, выпекать ее лучше всего в заранее нагретом духовом шкафу. При этом температура должна быть не менее 180 градусов.

    Немного истории

    Безе как отдельный десерт существует со средних веков, при чем кулинары — историки до сих пор не пришли к единому мнению кому принадлежит первенство создания: итальянцу Гаспаринни или повару Людовика Короля-Солнце Франсуа Массиало.

    Первый жил в городе Майринген — поэтому некоторые кондитеры называют это воздушное чудо меренгами, а второй был француз, а «безе» — в переводе с его языка — поцелуй. Ну разве французы не романтики?

    Первоначально эти пирожные были доступны только особам царственных кровей, но в силу простоты рецепта десерт быстро перекочевал на столы людей попроще. Есть еще версия названия «бизе», но это скорее пошло от тех, кто не знает тонкостей французского языка.

    На данный момент существует три варианта приготовления безе:

    Итальянский — готовят из белков и сахарного кипящего сиропа . Французский — нам известный вариант, когда белки просто взбиваются в пену с сахаром . Швейцарский — самое трудоемкое приготовление на водяной бане (хотя знатоки говорят-оно того стоит).

    А вот сладкое песочное тесто на французском языке звучит как «сукре» — правда сочетается с безе? Хотя и родом оно из Шотландии. Первоначально его делали из остатков «хлебного» теста, примешивали сахар и выпекали, очень напоминали тогдашние пирожные наши сухари.

    Торты на основе песочного теста, да еще и с орехами, и сгущенкой — вещь довольно калорийная, поэтому если вы или ваши близкие сидите на диете — будет сущим испытанием отказаться от такого лакомого кусочка. Но в праздничный день почему бы не порадовать себя вкусненьким, тем более рецепт этого торта подразумевает его приготовление за сутки-двое.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • яйца куриные — одно яйцо
    • молоко — восемь столовых ложек
    • мед — две столовых ложки
    • сахар — половина стакана. Объем стакана — 250 мл
    • грецкие орехи измельченные в крупку — чуть больше половина стакана объемом 250 мл
    • какао порошок — две столовых ложки с горкой. По возможности использовать темное какао.
    • масло сливочное — 50 граммов
    • сода питьевая — две чайных ложечки
    • сок лимонный — две столовых ложки
    • мука просеянная — 350 — 400 граммов

    Крем:

    • 0.5 литра домашней сметаны+350 мл магазинной сметаны
    • сахар — 150 граммов
    • ванильный сахар — одна чайная ложечка

    Глазурь:

    • молоко — три столовых ложки
    • сахар — две столовых ложки
    • какао порошок — одна столовая ложка с горкой
    • 40 грамм сливочного масла
    • вареная сгущенка — 500 граммов

    Приготовление песочного торта с орехами и сгущенкой

    Начинаем пошагово готовить:

    1. Для классического, по французскому рецепту, коржа-безе отделяем белки, хорошо охлаждаем и взбиваем в устойчивую пену, постепенно маленькими порциями добавляя две трети всего сахара с ванилином.
    2. Масса должна быть крепкой, устойчивой и сохранять любую форму, заданную ложкой.
    3. Крайне важно перед взбиванием старательно протереть посуду и венчик миксера от воды и жира, иначе белки не взобьются.

    Приготовление теста для песочного слоя:

    1. Оставшиеся желтки и сахар растереть до однородной массы, добавить растопленное до жидкого состояния масло — 100 грамм, всыпать муку и соду.
    2. Замесить тесто, стараясь как можно быстрее это сделать (тогда тесто будет еще более рассыпчатым, а от длительного замеса оно забивается и становится маловкусным), завернуть в пищевую пленку либо ткань и поставить на холод на полчаса или час.
    3. Песочное тесто можно разделить на две (для широкого торта пониже) или на четыре (для высокого, поменьше диаметром) части.

    Выпекание:

    1. Каждую часть размазать руками или осторожно раскатать скалкой тонким слоем по противню, выдерживая круглую форму, каждый корж посыпать крупно нарубленными орехами, на которые выложить белковую массу.
    2. Выпекать каждый корж в духовке около 15- 20 минут, пока безе не приобретет золотисто-кремовый цвет, температура около 180 градусов.

    Как приготовить крем? Все очень просто: вареную сгущенку тщательно перемещать со 150 граммами сливочного масла, хотя если использовать не вареную — хуже не станет, просто немного изменится вкус.

    Когда песочные коржи с безе остынут, промазать их кремом из сгущенки, уложить один на другой, можно дополнительно обсыпать верх орехами. Торт обязательно должен постоять и пропитаться кремом, поэтому держите его на холоде не менее суток.

    На фото такой песочный торт с безе и сгущенкой выглядит не очень впечатлительно, зато вкус у него сногсшибательный: сочетание тающего песочного теста с воздушностью безе и сладостью сгущенки подарит вашим домочадцам незабываемые ощущения!

    Этот быстрый торт с вареной сгущенкой станет отличным способом побаловать себя, когда не хочется возиться со сложный рецептурой и кучей ингредиентов. Торт с вареной сгущенкой станет отличной альтернативой покупным сладостям, если к вам скоро должны прийти гости, а к чаю подавать нечего. Приготовление этого десерта не займет и пары часов, а приготовить его сможет даже новичок в кондитерском деле. Детям очень понравится такой десерт своей сладостью, а взрослым — своей простой рецептурой и доступными ингредиентами. Давайте попробуем приготовить это лакомство и удивим своих домашних неожиданным сюрпризом.

    • Сливочное масло или маргарин — 250 г.
    • Желтки куриные — 3 шт.
    • Сахар — 180 г.
    • Мука — 480 г.
    • Разрыхлитель для выпечки — 5 г.
    • Вареная сгущенка — 2 б.

    Интересный рецепт: торт «Интрига»

    Для этого необычного рецепта торта выпекается несколько бисквитов в два захода, поэтому укажу отдельные пропорции для первого и второго.

    Для рецепта загадочного полосатого торта понадобятся:

    Первая выпечка бисквитов:

    • Яйца – 6 штук,
    • Сахар песок – 210 г,
    • Вода – 7 столовых ложек,
    • Мука пшеничная – 150 г,
    • Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 чайная ложка,
    • Крахмал картофельный – 90 г,
    • Ванилин – 1 пакетик или ванильный сахар – 10 г

    Вторая выпечка бисквита:

    • Яйца – 4 штуки,
    • Сахар песок – 140 г,
    • Вода – 5 столовых ложек,
    • Мука пшеничная – 100г,
    • Разрыхлитель – ¾ чайной ложки,
    • Крахмал картофельный – 60г,
    • Ванилин – щепотка

    Крем шоколадно-сливочный:

    • Масло сливочное – 600 г,
    • Сгущенное молоко – 1 банка или мягкая упаковка (300 г),
    • Какао – порошок – 2 столовые ложки,
    • Щепотка ванили или ванильного сахара для аромата

    Приготовление

    Начинаем приготовление десерта с растирания желтков с сахаром с помощью миксера добела. Этот этап очень важен, так как хорошо взбитые желтки и растворившийся в них сахар сделают коржи вкусными и нежными.

    Добавляем мягкое масло в смесь и тщательно размешиваем. Стараемся, чтобы не оставалось масляных комочков.

    Качественно просеем в масляную массу пшеничную муку, добавив в нее разрыхлитель. Просеивание муки сделает тесто более нежным и воздушным. Замешивать тесто нужно тщательно, пока не получится мягкий эластичный шар.

    Теперь возьмем по половине теста и раскатаем каждое на противни для выпекания. У нас получится два коржа, которые мы потом разрежем на 2 части. В итоге получим 4 коржа для торта. Поставим противни в духовой шкаф. Правильной температурой для выпекания будет 180˚С. Время приготовления коржей — 20 минут.

    На этом этапе следует дать коржам немного охладиться, разрезать и покрыть каждый вареной сгущенкой.

    Последний слой торта обмазать сверху и по бокам, чтобы весь десерт был покрыт сгущенным молоком.

    Наш замечательный тортик уже может отправляться на стол. По желанию его можно украсить орешками или шоколадной стружкой, но поверьте, даже без этого, это песочный торт заслуживает высокой похвалы. Этот простой торт с вареной сгущенкой может стать любимым в Вашем доме, а его приготовление не будет приносить особых хлопот. Приятного аппетита и пусть Ваш дом наполнится теплотой и запахами свежей, с любовью приготовленной выпечки!

      Песочные торты всегда получаются, ведь работать с этим тесто намного проще, чем с бисквитами. Не нужно бояться, что оно опадет и не пропечется, поэтому многие хозяйки и любят такие рецепты. Торт «Танита» был придуман в 70-х годах в ресторане под названием «Сибирь» в городе Прокопьевск. Директора ресторана звали Татьяна, в честь которой и был назван этот десерт. Тонкие песочные коржи, пропитанные слоем карамельного крема из вареного сгущенного молока, понравился многим, поэтому рецепт дошел до наших дней. Но сейчас не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать кусочек. Его можно испечь и в домашних условиях.

      Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 100 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Мука — 2 ст.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ст.л.

    Крем:

    • Сгущенное молоко вареное — 1 банка
    • Сливочное масло — 100 г

    Шоколадная глазурь (не обязательно):

    • Какао — 2 ст.
    • Масло сливочное — 2 ст.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Молоко или вода — 2 ст.л.

    Пошаговые фото рецепта:

    Миксером или венчиком вручную взбиваем яйца с сахаром.

    Затем всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем песочное тесто. Оно не должно быть очень твердое, поэтому больше муки не подсыпайте.

    Каждый шарик раскатываем в корж.

    Песочное тесто очень сложно и неудобно раскатывать, поэтому лучше всего делать это при помощи пергаментной бумаги. Кладете тесто на бумагу и сверху накрываете вторым листом, а затем раскатываете.

    Верхний лист убираете, а нижний оставляете и прямо на нем переносите на противень. Кстати, если рыскаете и будете переносить корж без бумаги, то он может порваться или растянуться.

    Чтобы коржи были аккуратные, ровные и одинакового размера, можно обрезать края при помощи тарелки подходящего диаметра или другой круглой формы, например, формы для выпечки тортов.

    Если пекарской бумаги нет, то обрезайте уже после того, как положили тесто на противень.

    Тесто по краям не убирайте. Оно пригодится нам для обсыпки готового торта.

    Отправляем в духовку на 10-15 мин выпекаться при 180 С. Можете попробовать выпекать и на сковороде, но на маленьком огне и с накрытой крышкой.

    Ну а теперь готовим крем. Здесь все так же просто.

    Берем вареную сгущенку и выкладываем в глубокую емкость, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

    Когда коржи остынут, то смазываем каждый слоем крема и не забываем обмазывать бока.

    Верхний корж можно тоже смазать кремом, но можно полить глазурью.

    Украшаем шоколадной глазурью.

    В кастрюльке смешиваем какао, сахар и молоко или воду. Варим, все время помешивая, пока сахар не растворится и масса слегка загустеет. Затем добавляем сливочное масло и даем глазури остыть, но она не должна застыть. Глазурь должна сама растекаться по торту.

    Поливаем верх торта и при желании можно украсить орешками: грецкими, лесными, миндалем или др.

    Дайте торту пропитаться минимум 4 часа, но лучше всего оставить на ночь на столе, а не в холодильнике, так как в холодильнике крем застынет и коржи останутся твердыми.

    Приятного всем чаепития!

    Секреты приготовления песочного теста

    Существует несколько видов теста, отличающихся своими вкусовыми характеристиками. Песочное используется для выпекания рассыпчатого печенья, тающего во рту. Но иногда бывает так, что тесто получается совсем не таким, как хотелось бы. Чтобы выпечка не получилась твердой, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

    1. Чтобы выпечка была действительно рассыпчатой, необходимо добавлять большое количество маргарина, либо сливочного масла. При этом наилучшим вариантом будет использование и того и другого в равных соотношениях. Если пренебречь данным требованием, печенье получится более твердым и безвкусным.
    2. Все компоненты должны быть холодными, поэтому перед началом работы можно поместить их ненадолго в холодильник. Однако необходимо следить за тем, чтобы они не замерзли.
    3. Приготовленную муку нужно тщательно перетереть с маслом, либо маргарином. В результате образовывается тесто с рассыпчатой структурой, которое не будет твердым.
    4. Очень важно придерживаться правильного соотношения ингредиентов. Так, для достижения необходимого эффекта, масла следует брать вполовину меньше, чем муки.
    5. Сахарный песок рекомендуется заменить пудрой, а от яиц можно отказаться совсем. Такой подход позволит получить более мягкое тесто, которое будет очень рассыпчатым. Иногда яйцо использовать все же можно, но в этом случае лучше обходиться одним желтком, отделяя его от белка.
    6. Работать необходимо руками, стараясь замешивать его максимально быстро, чтобы маргарин не начал таять. В противном случае это отразится на консистенции готового продукта, которая станет более жесткой.
    7. Все компоненты должны использоваться в определенной последовательности. Сперва в муку добавляется сахарная пудра, сода. Можно добавить ванилин. После этого смесь растирается с маслом, и уже потом перетертая масса смешивается с жидкостью. При этом можно брать как воду, так и сметану.
    8. Перед тем, как раскатывать тесто, его можно подержать в течение получаса в холодильнике. Работать скалкой следует от середины, постоянно следя за тем, чтобы она не прилипла. Для этого тесто нужно время от времени немного обсыпать мукой. Оптимальная толщина раскатываемой лепешки равна 4-8 мм.
    9. Чтобы выпечка получилась тающей во рту, выпекать ее лучше всего в заранее нагретом духовом шкафу. При этом температура должна быть не менее 180 градусов.

    Ингредиенты для теста:

    • 2 стакана сахара;
    • 1 стакан сметаны;
    • 2 яйца;
    • 1 чайная ложка уксуса;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 5 стаканов муки.
    • Для крема:
    • 1 баночка сгущёнки «Варёнка»;
    • 200 грамм сливочного масла;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • орехи грецкие для украшения торта.

    Как приготовить песочный торт из коржей со сгущенкой

    В миску насыпьте сахар и разбейте яйца.

    Добавьте столовую ложку горячей воды и взбейте смесь, чтобы она побелела.

    Положите сметану, соду и налейте уксус, размешайте. Насыпьте муку.

    Замесите не сильно крутое тесто.

    Разделите его на 8-9 частей, а из каждого кусочка скатайте колобок.

    Посыпьте стол мукой. Каждый колобок раскатайте в тонкий корж.

    Противень застелите пергаментной бумагой и перенесите на него с помощью скалки корж. Духовку нагрейте до 200° и испеките коржи. Они выпекаются очень быстро, и уже через 5-7 минут корж можно доставать из духовки. Коржи должны получиться у вас светлые и не пережаренные. Пока корж горячий, его надо обрезать с помощью тарелки или крышки.

    Придав коржу круглую форму.

    Коржи из песочного теста готовы.

    Тизерная сеть

    Приготовьте крем со сгущенкой. Для этого в миску положите подтаявшее сливочное масло и разотрите его деревянной лопаткой.

    Постепенно добавляя вареную сгущёнку, масло взбейте миксером.

    В отдельной посуде смешайте сахар, сметану и добавьте эту смесь в основной крем. Ещё раз взбейте миксером, не допуская, чтобы крем расслоился, ведь тогда он получится рябой.

    Промажьте кремом все коржи.

    Верх и бока торта покройте оставшимся кремом. Измельчите обрезки, сделав крупную крошку. Этой крошкой посыпьте весь торт, включая и бока. Украсьте верх торта ядрами грецких орехов. Оставьте торт для пропитки в тепле на 3-4 часа, а потом уберите в холодильник на сутки, за указанное время все коржи пропитаются кремом и песочный торт с сгущенкой можно подавать гостям.

      Песочные торты всегда получаются, ведь работать с этим тесто намного проще, чем с бисквитами. Не нужно бояться, что оно опадет и не пропечется, поэтому многие хозяйки и любят такие рецепты. Торт «Танита» был придуман в 70-х годах в ресторане под названием «Сибирь» в городе Прокопьевск. Директора ресторана звали Татьяна, в честь которой и был назван этот десерт. Тонкие песочные коржи, пропитанные слоем карамельного крема из вареного сгущенного молока, понравился многим, поэтому рецепт дошел до наших дней. Но сейчас не обязательно идти в ресторан, чтобы попробовать кусочек. Его можно испечь и в домашних условиях.

      Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 100 г
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Мука — 2 ст.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Уксус — 1 ст.л.

    Крем:

    • Сгущенное молоко вареное — 1 банка
    • Сливочное масло — 100 г

    Шоколадная глазурь (не обязательно):

    • Какао — 2 ст.
    • Масло сливочное — 2 ст.л.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Молоко или вода — 2 ст.л.

    Пошаговые фото рецепта:

    Миксером или венчиком вручную взбиваем яйца с сахаром.

    Затем всыпаем просеянную муку с содой и замешиваем песочное тесто. Оно не должно быть очень твердое, поэтому больше муки не подсыпайте.

    Каждый шарик раскатываем в корж.

    Песочное тесто очень сложно и неудобно раскатывать, поэтому лучше всего делать это при помощи пергаментной бумаги. Кладете тесто на бумагу и сверху накрываете вторым листом, а затем раскатываете.

    Верхний лист убираете, а нижний оставляете и прямо на нем переносите на противень. Кстати, если рыскаете и будете переносить корж без бумаги, то он может порваться или растянуться.

    Чтобы коржи были аккуратные, ровные и одинакового размера, можно обрезать края при помощи тарелки подходящего диаметра или другой круглой формы, например, формы для выпечки тортов.

    Если пекарской бумаги нет, то обрезайте уже после того, как положили тесто на противень.

    Тесто по краям не убирайте. Оно пригодится нам для обсыпки готового торта.

    Отправляем в духовку на 10-15 мин выпекаться при 180 С. Можете попробовать выпекать и на сковороде, но на маленьком огне и с накрытой крышкой.

    Ну а теперь готовим крем. Здесь все так же просто.

    Берем вареную сгущенку и выкладываем в глубокую емкость, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

    Когда коржи остынут, то смазываем каждый слоем крема и не забываем обмазывать бока.

    Верхний корж можно тоже смазать кремом, но можно полить глазурью.

    Украшаем шоколадной глазурью.

    В кастрюльке смешиваем какао, сахар и молоко или воду. Варим, все время помешивая, пока сахар не растворится и масса слегка загустеет. Затем добавляем сливочное масло и даем глазури остыть, но она не должна застыть. Глазурь должна сама растекаться по торту.

    Поливаем верх торта и при желании можно украсить орешками: грецкими, лесными, миндалем или др.

    Дайте торту пропитаться минимум 4 часа, но лучше всего оставить на ночь на столе, а не в холодильнике, так как в холодильнике крем застынет и коржи останутся твердыми.

    Приятного всем чаепития!

    Секреты приготовления песочного теста

    Существует несколько видов теста, отличающихся своими вкусовыми характеристиками. Песочное используется для выпекания рассыпчатого печенья, тающего во рту. Но иногда бывает так, что тесто получается совсем не таким, как хотелось бы. Чтобы выпечка не получилась твердой, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

    1. Чтобы выпечка была действительно рассыпчатой, необходимо добавлять большое количество маргарина, либо сливочного масла. При этом наилучшим вариантом будет использование и того и другого в равных соотношениях. Если пренебречь данным требованием, печенье получится более твердым и безвкусным.
    2. Все компоненты должны быть холодными, поэтому перед началом работы можно поместить их ненадолго в холодильник. Однако необходимо следить за тем, чтобы они не замерзли.
    3. Приготовленную муку нужно тщательно перетереть с маслом, либо маргарином. В результате образовывается тесто с рассыпчатой структурой, которое не будет твердым.
    4. Очень важно придерживаться правильного соотношения ингредиентов. Так, для достижения необходимого эффекта, масла следует брать вполовину меньше, чем муки.
    5. Сахарный песок рекомендуется заменить пудрой, а от яиц можно отказаться совсем. Такой подход позволит получить более мягкое тесто, которое будет очень рассыпчатым. Иногда яйцо использовать все же можно, но в этом случае лучше обходиться одним желтком, отделяя его от белка.
    6. Работать необходимо руками, стараясь замешивать его максимально быстро, чтобы маргарин не начал таять. В противном случае это отразится на консистенции готового продукта, которая станет более жесткой.
    7. Все компоненты должны использоваться в определенной последовательности. Сперва в муку добавляется сахарная пудра, сода. Можно добавить ванилин. После этого смесь растирается с маслом, и уже потом перетертая масса смешивается с жидкостью. При этом можно брать как воду, так и сметану.
    8. Перед тем, как раскатывать тесто, его можно подержать в течение получаса в холодильнике. Работать скалкой следует от середины, постоянно следя за тем, чтобы она не прилипла. Для этого тесто нужно время от времени немного обсыпать мукой. Оптимальная толщина раскатываемой лепешки равна 4-8 мм.
    9. Чтобы выпечка получилась тающей во рту, выпекать ее лучше всего в заранее нагретом духовом шкафу. При этом температура должна быть не менее 180 градусов.

    Вкусный песочный торт рецепт с фото

    Рецепты тортов на основе песочных коржей

    Всего опубликовано 21 рецепт

    Торт «Королевский»

    Этот рецепт в нашей семье больше 20 лет, уже даже не помним кто нам его сказал, но он настолько нам понравился, что.

    Ингредиенты

    • Варёное сгущённое молоко — 2 банка
    • Коньяк — 100 мл
    • Масло сливочное — 400 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Мёд — 1 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2.5 ст.
    • Сахар — 250 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Жареный торт из крошки

    Торт — вкусное завершение любого праздника. Без торта мы слабо представляем себе любое домашнее торжество. Но иногда нет.

    Ингредиенты

    • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
    • Масло сливочное — 70 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мука пшеничная — 330 г
    • Сахар — 100 г
    • Сахар — 130 г
    • Сметана — 370 г
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Торт Лимонник

    Многие помнят ещё бабушкин рецепт невероятно вкусного пирога с лимонным кремом. Пока он находился в духовке, весь дом.

    Ингредиенты

    • Вода — 400 мл
    • Желтки куриные — 2 шт.
    • Крахмал картофельный — 3 ст. л.
    • Лимон — 1 шт.
    • Лимон — 2 шт.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Масло сливочное — 300 г
    • Мука пшеничная — 640 г
    • Разрыхлитель — 18 г
    • Сахар — 400 г
    • Сахар — 200 г
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Торт Стефания

    Торт — главное десертное блюдо праздничного стола. Какими бы вкусными и красивыми не были другие блюда на праздничном столе.

    Ингредиенты

    • Варенье малиновое — 150 мл
    • Крупа манная — 8 ст. л.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мёд — 3 ст. л.
    • Молоко — 750 мл
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Сахар — 120 г
    • Сахарная пудра — 130 г
    • Сода — 1 ч. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Цедра апельсина — 1 ст. л.
    • Шоколад чёрный — 100 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Песочный торт с безе

    Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из.

    Ингредиенты

    • Белки куриные — 5 шт.
    • Вода — 120 мл
    • Желтки куриные — 5 шт.
    • Масло сливочное — 300 г
    • Масло сливочное — 400 г
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Орехи грецкие — 1 ст.
    • Повидло — 200 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сахар — 2 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Сметана — 0.5 ст.

    Торт «Ландыш»

    Это песочный торт из советских времён. Пекла его по рецепту А.Селезнёва. Тесто получается нежное и рассыпчатое потому что в.

    Ингредиенты

    • Варенье смородиновое — 7 ст. л.
    • Коньяк — 10 мл
    • Масло сливочное — 30 г
    • Масло сливочное — 150 г
    • Мука пшеничная — 300 г
    • Пищевой краситель — 1 г
    • Сахар — 100 г
    • Сахарная пудра — 1 ст. л.
    • Сгущённое молоко — 2 ст. л.
    • Сливки растительные — 150 мл
    • Сода — 0.5 ч. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Шоколад тёмный — 80 г
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Яблочно-песочный торт

    Торт — это всегда очень вкусно, хотя и калорийно. Зимние праздники — именно то время, когда кулинары чаще всего открывают.

    Ингредиенты

    • Варёное сгущённое молоко — 4 ст. л.
    • Желтки куриные — 3 шт.
    • Кокосовая стружка — 3 ст. л.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Масло сливочное — 150 г
    • Мука пшеничная — 360 г
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 180 г
    • Сахар — 170 г
    • Сметана — 500 г
    • Сметана — 100 г
    • Шоколад чёрный — 100 г
    • Яблоко — 1.5 кг

    Торт Воздушный сникерс

    Предлагаю приготовить очень доступный по ингредиентам, несложный в приготовлении и вместе с тем очень вкусный торт Воздушный.

    Ингредиенты

    • Кокосовая стружка — 3 ст. л.
    • Ликёр клубничный — 40 мл
    • Масло сливочное — 250 г
    • Мука пшеничная — 3 ст.
    • Орехи грецкие — 0.5 ст.
    • Сахар — 3.5 ст.
    • Сметана — 1 ст. л.
    • Сода — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 6 шт.

    Песочный торт с джемом

    Предлагаю вашему вниманию песочный торт с джемом и манным заварным кремом. Торт готовится достаточно быстро, особенно если.

    Ингредиенты

    • Джем из чёрной смородины — 300 мл
    • Желтки куриные — 2 шт.
    • Крупа манная — 7 ст. л.
    • Масло сливочное — 250 г
    • Масло сливочное — 250 г
    • Молоко — 750 мл
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Сахар — 100 г
    • Сахарная пудра — 1 ст.
    • Сода — 1 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Пани Валевская»

    Предлагаю ещё один рецепт замечательного кондитера Александра Селезнёва. Приготовление его займёт прилично времени, но если.

    Ингредиенты

    • Готовый кондитерский декор — 5 шт.
    • Масло сливочное — 70 г
    • Масло сливочное — 400 г
    • Мёд — 1 ст. л.
    • Молоко — 150 мл
    • Мука пшеничная — 300 г
    • Орехи грецкие — 100 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Сахар — 200 г
    • Сахар — 100 г
    • Сахар ванильный — 1 ч. л.
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Сок лимонный — 1 ч. л.
    • Сок лимонный — 1 ст. л.
    • Соль — 1 г
    • Цедра лимона — 1 г
    • Шоколад белый — 50 г
    • Шоколад тёмный — 100 г
    • Яйца куриные — 5 шт.
    • Яйца куриные — 5 шт.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Кокосовое наслаждение»

    Идеальный торт для домашнего чаепития должен готовиться из абсолютно доступных ингредиентов, быть несложным в приготовлении.

    Ингредиенты

    • Аммоний пищевой — 2 г
    • Кокосовая стружка — 70 г
    • Крахмал кукурузный — 50 г
    • Масло сливочное — 350 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Молоко — 550 мл
    • Мука пшеничная — 400 г
    • Разрыхлитель — 10 г
    • Сахар — 250 г
    • Сахар — 100 г
    • Сметана — 100 г
    • Яйца куриные — 5 шт.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Песочный торт с творожным кремом

    Торт — самое вкусное завершение любого праздника. Особенно приятно, если этот торт приготовлен своими руками. Ведь тогда вы.

    Ингредиенты

    • Какао порошок — 15 г
    • Масло сливочное — 150 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Молоко — 75 мл
    • Мука пшеничная — 170 г
    • Печенье песочное — 50 г
    • Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
    • Сахар — 200 г
    • Сахар — 20 г
    • Сметана — 120 г
    • Сода — 0.75 ч. л.
    • Творог — 700 г
    • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 3 шт.

    Торт «Ленинградский»

    Этот торт был хорошо известен в советские времена. Его продавали в магазинах, и этот простой песочный тортик был частым.

    Ингредиенты

    • Ванилин — 1 ч. л.
    • Вода — 75 мл
    • Какао порошок — 10 г
    • Какао порошок — 7 г
    • Коньяк — 1 ст. л.
    • Масло сливочное — 150 г
    • Масло сливочное — 190 г
    • Миндаль — 10 г
    • Молоко — 75 мл
    • Мука пшеничная — 350 г
    • Помадка готовая — 200 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 250 г
    • Сахар — 115 г
    • Сахарная пудра — 125 г
    • Сок лимонный — 1 ч. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Шоколадные пески»

    Читая рецепты шоколадных тортов которых так много в интернете, иногда приходишь в ступор от того количества шоколада, которое.

    Ингредиенты

    • Варёное сгущённое молоко — 1 банка
    • Какао порошок — 3 ст. л.
    • Коньяк — 1 ст. л.
    • Кофе свежемолотый — 1.5 ч. л.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мука пшеничная — 400 г
    • Орехи грецкие — 70 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 165 г
    • Сливки 20% — 30 мл
    • Сметана — 400 г
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Шоколад тёмный — 20 г
    • Шоколад тёмный — 70 г
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Песочный торт с черносливом

    Предлагаю приготовить песочный торт с черносливом. Любителям чернослива и орехов такой торт обязательно должен понравиться.

    Ингредиенты

    • Какао порошок — 1 ст. л.
    • Кокосовая стружка — 6 ст. л.
    • Масло сливочное — 200 г
    • Масло сливочное — 350 г
    • Мёд — 3 ст. л.
    • Мука пшеничная — 2 ст.
    • Орехи грецкие — 1 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Чернослив вяленый — 150 г
    • Шоколад с орехами — 100 г
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Песочный торт с клубникой

    В летний зной хочется побаловать себя чем-то сладеньким, но не все хотят долго возиться у плиты. Предлагаю вам отличный.

    Ингредиенты

    • Ванилин — 1 щепотка
    • Клубника свежая — 200 г
    • Коржи песочные — 4 шт.
    • Молоко — 300 мл
    • Мука пшеничная — 1 ст. л.
    • Сахар — 70 г
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Песочный апельсиновый торт

    Не смотря на то, что это песочный торт, он очень нежный и пропитанный с ярким и натуральным вкусом апельсина. Думаю, что.

    Ингредиенты

    • Апельсин — 4 шт.
    • Желатин — 2 ч. л.
    • Желтки куриные — 4 шт.
    • Ликёр ванильный — 30 мл
    • Масло сливочное — 300 г
    • Масло сливочное — 300 г
    • Мука пшеничная — 300 г
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 130 г
    • Сахар — 150 г
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Сгущённое молоко — 250 г
    • Сливки 20% — 50 мл
    • Сок апельсиновый — 30 мл
    • Соль — 1 щепотка
    • Цедра апельсина — 2 ст. л.
    • Шоколад белый — 100 г

    Американский торт

    Один из вариантов американского торта. В оригинальном рецепте используется рубленый миндаль, но и грецкие орехи прекрасно.

    Ингредиенты

    • Бананы — 1 шт.
    • Масло сливочное — 125 г
    • Молоко — 500 мл
    • Молоко — 3 ст. л.
    • Мука пшеничная — 150 г
    • Орехи грецкие — 100 г
    • Персики свежие — 1 шт.
    • Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
    • Разрыхлитель — 2 ч. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сахар — 50 г
    • Сахар — 125 г
    • Сахар ванильный — 15 г
    • Яйца куриные — 4 шт.

    Песочный торт «Снеговик» с заварным кремом

    Новогодние праздники предполагают приготовление разных десертов. В первую очередь мы хотим удивить наших малышей. Сегодня.

    Ингредиенты

    • Ванилин — 4 г
    • Вафельный стаканчик — 1 шт.
    • Кокосовая стружка — 60 г
    • Конфеты — 5 шт.
    • Курага — 150 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Миндаль — 50 г
    • Молоко — 1 л
    • Мука пшеничная — 350 г
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахар — 150 г
    • Сахар — 1 ст.
    • Сахарная пудра — 60 г
    • Соль — 2 г
    • Тыква свежая — 3 г
    • Цукаты — 30 г
    • Шоколад чёрный — 50 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Торт «Сахара»

    Предлагаю приготовить торт «Сахара». Своё имя торт получил из-за того, что в его состав входят томатные коржи, которые после.

    Ингредиенты

    • Масло сливочное — 200 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Мука пшеничная — 600 г
    • Разрыхлитель — 10 г
    • Сахар — 200 г
    • Сгущённое молоко — 10 ст. л.
    • Сметана — 200 г
    • Творог — 400 г
    • Томатная паста — 6 ст. л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Клубничный торт с банановой прослойкой и вафельными трубочками

    Клубничный торт с банановой прослойкой и вафельными трубочками — вкусный, быстрый и лёгкий десерт! Торт получается очень.

    Сухие песочные коржи используются во многих ипостасях – основа для тортов-суфле, фруктовых десертов, обычных многослойных тортов, пропитанных кремом, пирожных. Тесто необычное – плотное, рассыпчатое, сухое. Крем используется любой по вашему желанию – заварной, шоколадный, на сгущенке. Самый простой песочный торт вы научитесь готовить в считанные минуты.

    Маленькие хитрости

    Чтобы домашний песочный торт получился действительно вкусным, правильной консистенции, не слишком сухим и «забитым», важно соблюдать некоторые рекомендации:

    1. Тесто получается особенно нежным и рассыпчатым, если использовать в его приготовлении только желтки.
    2. Обязательно добавлять щепотку соли.
    3. Маргарин допустимо использовать в тесте, однако только качественное натуральное сливочное масло придаст ему неповторимый аромат и нежную текстуру.
    4. Взбивается тесто вручную. Важно не «перебить» его – оно должно быть мягким, гладким, блестящим.
    5. После взбивания тесто должно вылежаться минимум 1 час на холоде.
    6. Коржи, пока они горячие, очень хрупкие и нежные – переносите их на стол аккуратно или дайте остыть на противне. После охлаждения тесто становится очень тугим – пусть вас это не смущает. После пропитки кремом они станут мягче.
    7. Пропитывают коржи редко, так как они могут размокнуть и расползтись. Однако можно использовать, как и в бисквите, сироп, сок или ароматный алкоголь.

    Классический рецепт

    Стандартная рецептура приготовления песочного торта пригодится вам на все случаи жизни. По этому рецепту можно приготовить быстрый тортик к чаю или праздничный шедевр. Время приготовления – 1 час 15 минут.

    Ингредиенты

    Тесто:

    1. Масло – 200 граммов;
    2. Мука – 2 ½ стакана;
    3. 2–3 яйца;
    4. Полстакана сахар;
    5. Разрыхлитель (сода+уксус) – 5-6 граммов;
    6. Ваниль – по вашему вкусу.

    Крем:

    1. Сливочное масло – 220 граммом;
    2. Сгущенка – 2/3 банки;
    3. Джем из малины, смородины – 100 миллилитров;
    4. Какао – 3 столовые ложки.

    Глазурь:

    1. Масло сливочное – 50–60 граммов;
    2. 200 граммов пудры сахарной;
    3. 120 миллилитров молока;
    4. Какао – 3 столовые ложки.

    Процесс приготовления

    Начинаем, как и всегда, с замешивания теста и выпекания коржей:

    1. Муку просейте. Всыпьте в нее сахар, ваниль и разрыхлитель. В эту сухую часть теста добавьте перемешанные венчиком яйца.
    2. Порубите мягкое масло и положите сверху на муку.
    3. Порубите все ингредиенты ножом, постепенно перемешивая их, пока они не превратятся в крошку. Можно растереть все руками, только очень быстро, чтобы масло в составе теста не растаяло.
    4. Сформируйте круглый блестящий шарик, заверните его в пленку и уберите в холод минимум на 2 часа.
    5. Достаньте тесто и разделите на 3 части. Раскатайте из них 3 коржа. Толщина каждого должна быть не менее 0,5 сантиметров (очень тонкие коржи просто поломаются при снятии с противня).
    6. Возьмите вилку и сделайте наколы на коржах в нескольких местах.
    7. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов. Корж выпекается быстро – достаточно 5–10 минут в зависимости от толщины теста и мощности печки.
    8. Коржи необходимо ровнять (обрезать неровный край), пока они еще горячие.

    Делаем крем:

    1. Сгущенку в этом рецепте используют преимущественно сваренную. Можно сварить ее дома или купить уже вареную в магазине.
    2. Масло заранее достается из холодильника. Когда оно станет мягким, порежьте его кусочками и переложите в глубокую посуду.
    3. Начинайте понемногу взбивать, добавляя ложками остывшую сгущенку.
    4. В конце всыпьте какао. Консистенция крема – гладкая масса без комочков. Старайтесь взбивать крем недолго, иначе масло в его составе может расслоиться.

    Сборка:

    1. Коржи, когда они совершенно остынут, прослоите каждый в отдельности джемом.
    2. Потом промазывайте их кремом и складывайте друг на друга. Подровняйте по бокам и слегка прижмите сверху руками для приклеивания.
    3. Залейте шоколадной глазурью домашнего приготовления: сахар смешайте с какао, всыпьте в кипящее молоко, уварите, постоянно помешивая, в конце положите в массу кусочек масла.
    4. Украсить торт можно крошкой с обрезков теста, дробленым арахисом или грецким орехом, кокосовой стружкой. Крепится декор на еще не остывшую глазурь.

    На сметане

    Такой рецепт песочного торта можно отнести к категории праздничных десертов. Здесь используется богатый компонентный состав: в тесто добавляется сметана, используется два вида кремов – белковый и заварной – и настоящий шоколад. Песочный торт в этом исполнении станет настоящим центром праздничного застолья. Время приготовления – 75 минут.

    Ингредиенты

    Тесто:

    1. 100 граммов масла сливочного;
    2. 2 стакана муки белой;
    3. Полстакана сметаны густой;
    4. 2/3 стакана обычного сахара;
    5. Щепотка соли;
    6. Сода (0,5 чайной ложки) и уксус (1 столовая ложка).

    Заварной крем:

    1. Пол-литра молока 3,2%;
    2. 2 яйца и 1 желток;
    3. 170 граммов сахара;
    4. 70 граммов масла сливочного;
    5. 2 и ½ столовых ложки муки;
    6. Экстракт – ванильный, ромовый или другой.

    Белковый крем:

    1. Полстакана пудры сахарной;
    2. 1 белок из крупного яйца.

    Также потребуется 70 граммов чистого шоколада для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Просейте муку в широкую миску или сразу на стол горкой.
    2. Порежьте в нее масло, можно даже не слишком мягкое.
    3. Быстро руками перетрите масло с мукой до крошки.
    4. Разведите соду уксусом и влейте в тесто.
    5. Добавьте сметану.
    6. Не используя миксера, быстро руками смешиваем ингредиенты до состояния мягкого блестящего шарика. Заворачиваем комок в пленку и убираем на час в холодильник.
    7. Потом достаньте шарик, разделите на 6 частей, из каждой раскатайте корж и выпекайте минут по 7 каждый в духовке (190 градусов).

    Заварной крем:

    1. Отделите один желток и смешайте с двумя целыми яйцами. Взбейте до состояния пены.
    2. Добавьте молоко, просеянную муку, сахар, ваниль и все перемешайте, чтобы не было нерастворившихся комочков.
    3. Заварите на водяной бане, не забывайте регулярно мешать массу. Консистенция – как у густого киселя.
    4. Остудите, также помешивая, добавьте масло и взбейте миксером.

    Белковый крем:

    1. Оставшийся один белок взбейте миксером. Должна получиться устойчивая масса.
    2. Добавьте сахарную пудру и вручную соедините с белковой пеной.

    Собираем торт:

    1. Коржи прослоите заварным кремом. Толщина слоя минимум такая же, как и самого коржа или больше, если крем достаточно густой и не растекается.
    2. Так соберите все коржи, промажьте их кремом со всех сторон, подровняйте.
    3. Шоколад потрите и обсыпьте бока и поверхность торта.
    4. Белковый крем переложите в корнетик, наденьте узкую насадку, по верху выдавите бортики или цветочки из крема.
    5. Уберите изделие в холодильник часов на 10.

    Фруктовый

    Песочный торт, наполненный фруктами и покрытый слоем желе, – очень изысканный десерт, который можно приготовить в любой сезон. В качестве наполнения кроме фруктов можно использовать крем, сметанную заливку, суфле. Песочного теста в нем используется совсем немного – из него делается только тонкая «подложка» с бортиками в виде чаши для начинки. Время приготовления – 1,20 часа.

    Ингредиенты

    Тесто:

    1. Одно яйцо;
    2. Стакан муки;
    3. Масло сливочное – 75 граммов;
    4. 60 граммов сахара.

    Суфле:

    1. Одно яйцо;
    2. 30 граммов муки;
    3. 60 миллилитров молока;
    4. По 30 граммов желатина и сахара;
    5. Ваниль;
    6. 40 граммов масла сливочного.

    Украшение:

    1. Фрукты (апельсин, киви, клубника) – всего примерно 200 граммов;
    2. 30 граммов желатина;
    3. 100 миллилитров воды;
    4. Сахарная пудра для придания желе сладости – по желанию.

    Процесс приготовления

    Заместите песочное тесто:

    1. Маслу дайте размягчится, порубите его кусочками.
    2. Сверху на масло просейте муку и порубите массу ножом до крошки.
    3. Разбейте в семь яйцо и всыпьте сахар.
    4. Перемешайте вначале ложкой, а потом очень быстро руками.
    5. Сформируйте плотный шарик, оберните пленкой и уберите на какое-то время в холод.
    6. Достаньте, раскатайте в один пласт, выложите в форму так, чтобы получилось дно и бортики.
    7. Поставьте в духовку (190 градусов) и выпекайте до золотистого оттенка (не более 15 минут).

    Суфле:

    1. Замочите в воде желатин (15 граммов), а когда он набухнет, растопите его на паровой бане, постоянно мешая ложкой.
    2. Желток взбейте с сахаром. Добавьте к нему молоко и муку. Проварите на небольшом огне минуты 3.
    3. Смесь остудите и взбейте с маслом.
    4. Взбейте в пену желток. Соедините все 3 массы: белковую пену, уваренную желтковую смесь и остывший желатин, взбейте.
    5. Вылейте в корж-корзинку и уберите в холодильник.

    Сборка:

    1. Когда крем немного подмерзнет, покройте его произвольно дольками фруктов.
    2. Замочите оставшиеся 15 граммов желатина в воде, пусть набухнет. Растопите, добавьте по вкусу сахарную пудру.
    3. Залейте фрукты и уберите в холодильник для застывания.