Венское тесто рецепт классический для пирожков: Венское тесто рецепт классический пошаговый с фото

Содержание

Венское тесто. Пирожки с яблоками из венского теста в духовке.

Здравствуйте дорогие гости нашего сайта. Сегодня хотим предложить рецепт сдобного венского теста. И из него мы напечем ароматных пирожков с яблоками. Это особенное тесто и выпечка из него превосходит все ожидания.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 2 яйца
  • сахар 120 гр
  • молоко 250 мл
  • 18 гр прессованных дрожжей или сухих 6 гр
  • масло сливочное 100 гр
  • мука пшеничная 600 гр
  • 1\2 ч. л. соли
  • ванильный сахар 8 гр
  • по желанию цедра лимона

Начинка для пирожков из яблок:

  • яблоки 1300 гр (7 штук)
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • корица

Венское тесто для пирожков

В первую очередь приготовим опару. В миску для замешивания теста раскрошим дрожжи, добавим к ним столовую ложку сахара и немного перемешиваем.

Затем вливаем половину подготовленного теплого молока и хорошенько размешиваем. Всыпаем четыре столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.

Закрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока опара не поднимется пенной шапкой.

Затем в отдельной миске соединяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вбиваем сюда два яйца и хорошо взбиваем венчиком.

Опару перемешиваем, добавляем в нее взбитую яичную массу и вливаем оставшееся молоко. Молоко должно быть теплым. В конце вливаем растопленное сливочное масло. По вкусу можно добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем.

Теперь понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягким и липким.

Теперь тесто нужно хорошо вымесить, примерно 10-15 минут. Оно станет более однородным, мягким, пронизанным пузырями воздуха, собранным в комок и лишь слегка будет липнуть к рукам.

Смазываем миску подсолнечным маслом без запаха. Тесто округляем, миску закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2.5-3 часа. За это время тесто нужно будет обмять два раза. Через каждые 40 минут.

Яблочная начинка для пирожков

Пока тесто подходит приготовим яблочную начинку. Яблоки нужно очистить от кожуры, убрать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Лучше выбирать яблоки твердых сортов.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, немного перемешиваем и сразу всыпаем яблоки. Перемешивая обжариваем их при высокой температуре в течении нескольких минут. Они должны стать более мягкими, но при надкусывании еще немного должны хрустеть. Кусочки должны сохранить свою форму.

Следите чтобы яблоки не превратились в пюре. Снимаем с плиты и выкладываем на сито чтобы слить весь сок, затем выкладываем на блюдо и даем им полностью остыть.

Когда тесто подойдет в последний раз, обминаем его и выкладываем на стол. Делим на кусочки примерно по 50 гр каждый. Каждый кусочек теста обминаем и округляем.

Накрываем их и даем отдохнуть 10 минут.

Остывшие яблоки посыпаем корицей по вкусу и перемешиваем.

Каждый кусочек теста руками растягиваем в пласт. В центр кладем столовую ложку начинки и хорошо защипываем концы. Приглаживаем шов, и швом вниз выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. И таким образом формируем все пирожки. Тесто не липкое и работать с ним одно удовольствие.

Накрываем их и оставляем подходить на 40-60 минут, пока они хорошо не увеличатся в объеме.

Перед выпечкой смазываем пирожки взбитым яйцом и сразу убираем их в разогретую духовку.

При температуре 180°С выпекаем пирожки 30-35 минут, до румяности.

Вот ароматные пирожки с яблоками из изумительного теста готовы. Дайте им немного остыть и можно кушать. Мы не будем рассказывать какие они вкусные и какое мягкое и тающее во рту тесто. Рекомендуем приготовить самим и самим убедиться в этом.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Здоровья вам и вашим близким!

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 236Регистрация: 01-09-2016

Венское тесто для пирогов: рецепты, секреты приготовления вкусной сдобной выпечки

Венская выпечка известна во всем мире. Она получается мягкой и нежной, долго сохраняет свежесть, аппетитный вид и приятный вкус. Секрет такой выпечки кроется в особом виде теста. В нем очень много сдобы, и процесс его замешивания является длительным, но результат оправдывает потраченные усилия. Венское тесто для пирогов, сделанное по традиционным рецептам, получатся сладким и воздушным. Если из него хочется сделать закусочное изделие, например, пирог с рыбой или мясом, достаточно уменьшить количество сахара в составе.

Особенности приготовления

Существует несколько технологий замешивания венского теста. Иногда процесс его приготовления растягивается на 2 дня, иногда требуется всего несколько часов. Многие зависит от того, какие используются дрожжи, какая делается опара, при какой температуре подходят опара и само тесто. Для получения ожидаемого результата всегда необходимо точно следовать инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт. Однако при приготовлении венского теста нужно знать и учитывать несколько моментов, которые остаются важными независимо от того, по какой технологии замешивается тесто.

  • Вкус готового теста напрямую зависит от качества использованных для его приготовления ингредиентов. В венском тесте много сдобы, то есть яиц и масла. Сливочное масло почти всегда можно заменить маргарином, но вкус готовой выпечки от этого пострадает. Еще важнее использовать высококачественную муку. Второсортный продукт придает выпечке серый цвет и неприятный привкус, и даже самая вкусная начинка не сможет его завуалировать.
  • Муку перед замешиванием теста необходимо просеять, причем даже два или три раза. Цель этой манипуляции заключается не только в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислорода. После просеивания она становится легкой, такую муку проще соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто, замешанное на такой муке, лучше поднимается, выпечка из него получается более воздушной.
  • Венское тесто – сдобное. Это значит, в его составе много жирных продуктов, которые утяжеляют тесто, препятствуя его поднятию. Для получения ожидаемого результата его замешивают опарным способом. Попытка ускорить процесс и отказаться от приготовления опары ни к чему хорошему не приведет.
  • При приготовлении дрожжевого теста всегда играет роль качество дрожжей, особенно если речь идет о сдобном тесте. Опытные кулинары сначала смешивают дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой жидкостью, ожидают реакции. Только убедившись, что дрожжи заработали, они готовят опару. Это убережет от траты лишних продуктов и времени. Если через 15 минут после смешивания с жидкостью и сахаром дрожжи не активировались, их необходимо заменить.
  • Для замешивания венского теста используют теплые продукты. Яйца и сметану достают из холодильника заранее, масло растапливают на водяной бане или в микроволновке, молоко подогревают до 30-40 градусов. Именно такая температура нужна для активации дрожжей. В холодной среде они откажутся работать, горячая жидкость их убьет.
  • Выпечка из венского теста получается воздушной, потому что оно не забивается мукой. Оно получается мягким, даже липким. Чтобы оно стало более податливым, его требуется долго вымешивать, минимум 10 минут. Хотя опытные пекари советуют делать это в два раза дольше. Чтобы тесто во время вымешивания не прилипало к рукам, их смазывают растительным маслом. Им же можно покрыть и рабочую поверхность стола.

Пироги из венского теста сможет приготовить и неопытный кулинар, но только если наберется терпения и будет соблюдать все рекомендации в рецепте, не отступая от инструкции ни на йоту. Эта разновидность мучной основы больше подходит для сладкой выпечки, но ее можно использовать и для несладких пирожков, если уменьшить количество сахара в составе.

Классический рецепт венского теста для пирогов

Состав:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • дрожжи – 20 г;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • соль – 5-10 г;
  • сахар – 150 г для несладкой выпечки, 0,25 кг – для сладкой;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет на работу с тестом.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Около 350 мл его перелейте в миску.
  • В отлитое в миску молоко покрошите дрожжи, всыпьте столовую ложку сахара. Перемешайте, добившись растворения сахара и дрожжей.
  • Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не активируются. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление на поверхности молока пенной шапки.
  • Просейте муку. Половину ее смешайте с молоком, в котором растворены дрожжи. Смесь должна получиться густой и однородной.
  • Накройте миску с опарой влажной тканью, уберите в теплое место. Подождите, пока опара не поднимется и не начнет опускаться. Произойдет это примерно через 1,5 часа.
  • Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с оставшимся молоком и двумя столовыми ложками сахара. Подлейте к опаре, перемешайте.
  • Добавьте оставшуюся муку и соль, замесите тесто. На данном этапе тщательно вымешивать его не требуется, достаточно обеспечить соединение ингредиентов в однородную массу.
  • Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем, уберите в тепло примерно на час.
  • Обомните тесто.
  • Взбейте яйца с оставшимися сахаром и размягченным сливочным маслом. Соедините эту смесь с тестом, вымесите его в течение 20 минут.
  • Уберите тесто в теплое место на 2 часа.

Остается обмять тесто, раскатать и сформировать из него пироги или другие изделия.

Венское тесто в хлебопечке

Состав:

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • прессованные дрожжи – 13 г.

Способ приготовления:

  • Молоко подогрейте примерно до 35 градусов, растворите в нем дрожжи.
  • В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбейте продукты венчиком, пока смесь не побелеет.
  • Яичную массу соедините с молоком, хорошо перемешайте.
  • Накройте смесь пищевой пленкой, оставьте на 12 часов при комнатной или чуть более высокой температуре.
  • Перелейте опару в ведерко хлебопечки. Положите в него размягченное масло, добавьте просеянную муку.
  • Включите хлебопечку в режиме «Тесто». Если можно установить кратность обминок, выберите 2-3.

Из указанного количества ингредиентов получится ровно столько теста, сколько нужно для одного большого пирога. Хватит его и на противень пирожков.

Венское тесто со сметаной для пирогов

Состав:

  • мука пшеничная – 0,75 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • сливочное масло или маргарин – 40 г;
  • сметана – 120 мл;
  • прессованные дрожжи – 20 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Подогрейте молоко, отлейте полстакана. Растворите в нем дрожжи и чайную ложку сахара. Дождитесь активации дрожжей.
  • Растопите масло или маргарин, дайте немного остыть.
  • Яйца взбейте с оставшимся сахаром, добавьте сметану, взбейте вместе с ней.
  • К яичной массе подлейте масло и оставшееся молоко. Взбейте продукты венчиком, чтобы состав стал однородным.
  • Получившуюся смесь соедините с закваской, размешайте до однородности.
  • Просейте муку. Небольшими порциями вводите ее в жидкую смесь, пока она не достигнет консистенции сметаны.
  • Дождитесь, когда опара подойдет. Размешайте ее.
  • Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто.
  • Держите тесто в тепле, пока его объем не увеличится вдвое.
  • Обомните тесто, дождитесь, когда оно поднимется во второй раз, снова обомните.

После третьего поднятия теста можно приступать к приготовлению из него пирогов.

Венское тесто считается одним из лучших для приготовления сдобной выпечки. Процесс его замешивания длителен, но результат оправдывает затраченные усилия. Использование кухонных гаджетов позволит сэкономить силы, но не время.

Дата: 29.04.2019.

Венское тесто для пирожков в духовке

Здравствуйте дорогие гости нашего сайта. Сегодня хотим предложить рецепт сдобного венского теста. И из него мы напечем ароматных пирожков с яблоками. Это особенное тесто и выпечка из него превосходит все ожидания.

  • 2 яйца
  • сахар 120 гр
  • молоко 250 мл
  • 18 гр прессованных дрожжей или сухих 6 гр
  • масло сливочное 100 гр
  • мука пшеничная 600 гр
  • 12 ч. л. соли
  • ванильный сахар 8 гр
  • по желанию цедра лимона

Начинка для пирожков из яблок:

  • яблоки 1300 гр (7 штук)
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • корица

Венское тесто для пирожков

В первую очередь приготовим опару. В миску для замешивания теста раскрошим дрожжи, добавим к ним столовую ложку сахара и немного перемешиваем.

Затем вливаем половину подготовленного теплого молока и хорошенько размешиваем. Всыпаем четыре столовые ложки просеянной муки. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.

Закрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа, или пока опара не поднимется пенной шапкой.

Затем в отдельной миске соединяем оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вбиваем сюда два яйца и хорошо взбиваем венчиком.

Опару перемешиваем, добавляем в нее взбитую яичную массу и вливаем оставшееся молоко. Молоко должно быть теплым. В конце вливаем растопленное сливочное масло. По вкусу можно добавить лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем.

Теперь понемногу добавляя оставшуюся просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягким и липким.

Теперь тесто нужно хорошо вымесить, примерно 10-15 минут. Оно станет более однородным, мягким, пронизанным пузырями воздуха, собранным в комок и лишь слегка будет липнуть к рукам.

Смазываем миску подсолнечным маслом без запаха. Тесто округляем, миску закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2.5-3 часа. За это время тесто нужно будет обмять два раза. Через каждые 40 минут.

Яблочная начинка для пирожков

Пока тесто подходит приготовим яблочную начинку. Яблоки нужно очистить от кожуры, убрать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Лучше выбирать яблоки твердых сортов.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, немного перемешиваем и сразу всыпаем яблоки. Перемешивая обжариваем их при высокой температуре в течении нескольких минут. Они должны стать более мягкими, но при надкусывании еще немного должны хрустеть. Кусочки должны сохранить свою форму.

Следите чтобы яблоки не превратились в пюре. Снимаем с плиты и выкладываем на сито чтобы слить весь сок, затем выкладываем на блюдо и даем им полностью остыть.

Когда тесто подойдет в последний раз, обминаем его и выкладываем на стол. Делим на кусочки примерно по 50 гр каждый. Каждый кусочек теста обминаем и округляем.

Накрываем их и даем отдохнуть 10 минут.

Остывшие яблоки посыпаем корицей по вкусу и перемешиваем.

Каждый кусочек теста руками растягиваем в пласт. В центр кладем столовую ложку начинки и хорошо защипываем концы. Приглаживаем шов, и швом вниз выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. И таким образом формируем все пирожки. Тесто не липкое и работать с ним одно удовольствие.

Накрываем их и оставляем подходить на 40-60 минут, пока они хорошо не увеличатся в объеме.

Перед выпечкой смазываем пирожки взбитым яйцом и сразу убираем их в разогретую духовку.

При температуре 180°С выпекаем пирожки 30-35 минут, до румяности.

Вот ароматные пирожки с яблоками из изумительного теста готовы. Дайте им немного остыть и можно кушать. Мы не будем рассказывать какие они вкусные и какое мягкое и тающее во рту тесто. Рекомендуем приготовить самим и самим убедиться в этом.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Здоровья вам и вашим близким!

Венская выпечка известна во всем мире. Она получается мягкой и нежной, долго сохраняет свежесть, аппетитный вид и приятный вкус. Секрет такой выпечки кроется в особом виде теста. В нем очень много сдобы, и процесс его замешивания является длительным, но результат оправдывает потраченные усилия. Венское тесто для пирогов, сделанное по традиционным рецептам, получатся сладким и воздушным. Если из него хочется сделать закусочное изделие, например, пирог с рыбой или мясом, достаточно уменьшить количество сахара в составе.

Особенности приготовления

Существует несколько технологий замешивания венского теста. Иногда процесс его приготовления растягивается на 2 дня, иногда требуется всего несколько часов. Многие зависит от того, какие используются дрожжи, какая делается опара, при какой температуре подходят опара и само тесто. Для получения ожидаемого результата всегда необходимо точно следовать инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт. Однако при приготовлении венского теста нужно знать и учитывать несколько моментов, которые остаются важными независимо от того, по какой технологии замешивается тесто.

  • Вкус готового теста напрямую зависит от качества использованных для его приготовления ингредиентов. В венском тесте много сдобы, то есть яиц и масла. Сливочное масло почти всегда можно заменить маргарином, но вкус готовой выпечки от этого пострадает. Еще важнее использовать высококачественную муку. Второсортный продукт придает выпечке серый цвет и неприятный привкус, и даже самая вкусная начинка не сможет его завуалировать.
  • Муку перед замешиванием теста необходимо просеять, причем даже два или три раза. Цель этой манипуляции заключается не только в том, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислорода. После просеивания она становится легкой, такую муку проще соединять с другими компонентами, не допуская образования комков. Тесто, замешанное на такой муке, лучше поднимается, выпечка из него получается более воздушной.
  • Венское тесто – сдобное. Это значит, в его составе много жирных продуктов, которые утяжеляют тесто, препятствуя его поднятию. Для получения ожидаемого результата его замешивают опарным способом. Попытка ускорить процесс и отказаться от приготовления опары ни к чему хорошему не приведет.
  • При приготовлении дрожжевого теста всегда играет роль качество дрожжей, особенно если речь идет о сдобном тесте. Опытные кулинары сначала смешивают дрожжи с небольшим количеством сахара и теплой жидкостью, ожидают реакции. Только убедившись, что дрожжи заработали, они готовят опару. Это убережет от траты лишних продуктов и времени. Если через 15 минут после смешивания с жидкостью и сахаром дрожжи не активировались, их необходимо заменить.
  • Для замешивания венского теста используют теплые продукты. Яйца и сметану достают из холодильника заранее, масло растапливают на водяной бане или в микроволновке, молоко подогревают до 30-40 градусов. Именно такая температура нужна для активации дрожжей. В холодной среде они откажутся работать, горячая жидкость их убьет.
  • Выпечка из венского теста получается воздушной, потому что оно не забивается мукой. Оно получается мягким, даже липким. Чтобы оно стало более податливым, его требуется долго вымешивать, минимум 10 минут. Хотя опытные пекари советуют делать это в два раза дольше. Чтобы тесто во время вымешивания не прилипало к рукам, их смазывают растительным маслом. Им же можно покрыть и рабочую поверхность стола.

Пироги из венского теста сможет приготовить и неопытный кулинар, но только если наберется терпения и будет соблюдать все рекомендации в рецепте, не отступая от инструкции ни на йоту. Эта разновидность мучной основы больше подходит для сладкой выпечки, но ее можно использовать и для несладких пирожков, если уменьшить количество сахара в составе.

Классический рецепт венского теста для пирогов

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • дрожжи – 20 г;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • соль – 5-10 г;
  • сахар – 150 г для несладкой выпечки, 0,25 кг – для сладкой;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет на работу с тестом.
  • Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Около 350 мл его перелейте в миску.
  • В отлитое в миску молоко покрошите дрожжи, всыпьте столовую ложку сахара. Перемешайте, добившись растворения сахара и дрожжей.
  • Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не активируются. О том, что они заработали, будет свидетельствовать появление на поверхности молока пенной шапки.
  • Просейте муку. Половину ее смешайте с молоком, в котором растворены дрожжи. Смесь должна получиться густой и однородной.
  • Накройте миску с опарой влажной тканью, уберите в теплое место. Подождите, пока опара не поднимется и не начнет опускаться. Произойдет это примерно через 1,5 часа.
  • Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с оставшимся молоком и двумя столовыми ложками сахара. Подлейте к опаре, перемешайте.
  • Добавьте оставшуюся муку и соль, замесите тесто. На данном этапе тщательно вымешивать его не требуется, достаточно обеспечить соединение ингредиентов в однородную массу.
  • Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем, уберите в тепло примерно на час.
  • Обомните тесто.
  • Взбейте яйца с оставшимися сахаром и размягченным сливочным маслом. Соедините эту смесь с тестом, вымесите его в течение 20 минут.
  • Уберите тесто в теплое место на 2 часа.

Остается обмять тесто, раскатать и сформировать из него пироги или другие изделия.

Венское тесто в хлебопечке

  • мука пшеничная – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • сахар – 80 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • прессованные дрожжи – 13 г.
  • Молоко подогрейте примерно до 35 градусов, растворите в нем дрожжи.
  • В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбейте продукты венчиком, пока смесь не побелеет.
  • Яичную массу соедините с молоком, хорошо перемешайте.
  • Накройте смесь пищевой пленкой, оставьте на 12 часов при комнатной или чуть более высокой температуре.
  • Перелейте опару в ведерко хлебопечки. Положите в него размягченное масло, добавьте просеянную муку.
  • Включите хлебопечку в режиме «Тесто». Если можно установить кратность обминок, выберите 2-3.

Из указанного количества ингредиентов получится ровно столько теста, сколько нужно для одного большого пирога. Хватит его и на противень пирожков.

Венское тесто со сметаной для пирогов

  • мука пшеничная – 0,75 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • сливочное масло или маргарин – 40 г;
  • сметана – 120 мл;
  • прессованные дрожжи – 20 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 120 г;
  • соль – щепоть.
  • Подогрейте молоко, отлейте полстакана. Растворите в нем дрожжи и чайную ложку сахара. Дождитесь активации дрожжей.
  • Растопите масло или маргарин, дайте немного остыть.
  • Яйца взбейте с оставшимся сахаром, добавьте сметану, взбейте вместе с ней.
  • К яичной массе подлейте масло и оставшееся молоко. Взбейте продукты венчиком, чтобы состав стал однородным.
  • Получившуюся смесь соедините с закваской, размешайте до однородности.
  • Просейте муку. Небольшими порциями вводите ее в жидкую смесь, пока она не достигнет консистенции сметаны.
  • Дождитесь, когда опара подойдет. Размешайте ее.
  • Добавьте оставшуюся муку, замесите тесто.
  • Держите тесто в тепле, пока его объем не увеличится вдвое.
  • Обомните тесто, дождитесь, когда оно поднимется во второй раз, снова обомните.

После третьего поднятия теста можно приступать к приготовлению из него пирогов.

Венское тесто считается одним из лучших для приготовления сдобной выпечки. Процесс его замешивания длителен, но результат оправдывает затраченные усилия. Использование кухонных гаджетов позволит сэкономить силы, но не время.

Для приготовления куличей используют венское тесто, оно славится своей пышностью и сдобой. Из венского теста можно готовить духовые пирожки, идеальной начинкой для них станет творог.

Рецепт пирожков из венского теста с творогом

Время подготовки: 1 hour

Время приготовления: 30 minutes

Общее время: 5 hours 30 minutes

Ингредиенты

Ингредиенты для венского теста:
  • 500 мл молоко
  • 250 г маргарин
  • 5 г соль
  • 1 пакетик ваниль
  • 200 г сметана по желанию
  • 3 шт. яйцо куриное
  • 1,5 ст. л. сахар
  • 100 г дрожжи живые
  • 1,7-1,9 кг мука пшеничная
Для начинки:
  • 300 г творог
  • 1 шт. желток яичный
  • 30 г сахар

Пошаговый рецепт с фото

Венское тесто для пирожков

1. Приготовим венское тесто. Ингредиенты для него следует вынуть из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

2. Молоко подогреть до теплого состояния.

3. Затем растворить в молоке дрожжи. Для приготовления венского теста используют только свежие дрожжи светлого цвета, без запаха, чтобы они не чувствовались в готовой выпечке.

4. Добавить немного муки (примерно 200 г).

5. Отдельно смешиваем остальные ингредиенты.

6. Яйца вбиваем в глубокую посуду.

7. Ручным венчиком взбиваем яйца.

8. Добавляем к яйцам сахар и продолжаем взбивать.

9. Следующим нужно добавить маргарин и также смешать его с остальными продуктами.

10. Еще следует добавить соль.

11. В завершение добавляют ванилин для придания выпечке ароматности.

12. При желании можно добавить сметану. Она придаст готовому изделию пышность и замедлит процесс зачерствения.

13. В течение 4 – 8 часов опара должна подходить. Поэтому венское тесто удобнее заводить вечером или утром перед работой. Таким образом, время будет использовано рационально.

14. Опару, пока она настаивается, следует накрыть полотенцем.

15. По истечении заданного времени, в опару следует постепенно ввести остальную муку.

16. Замешивать тесто можно миксером или при помощи кухонных инструментов.

17. Плотное тесто замесить руками.

18. Подождать некоторое время пока тесто хорошо подойдет.

Начинка из творога для пирожков

1. Размять при помощи вилки 300 грамм творога.

2. Добавить к творогу 1 желток и продолжать смешивать.

3. Затем добавить 30 грамм сахара.

4. Смешать всю массу.

Как приготовить пирожки из венского теста с творогом в духовке

1. Отрываем от теста кусок, скатываем его в виде рулета.

2. Затем необходимо от рулета оторвать кусок такой величины, которая будет помещаться в ладони.

3. Венское тесто следует приплюснуть.

4. При помощи чайной ложки накладываем начинку в центр теста.

5. Защипываем тесто, чтобы начинка оказалась внутри пирожка.

6. Придаем пирожку форму.

7. Смазать противень маслом.

8. Перед выпечкой духовые пирожки следует расположить на противне друг от друга на небольшом расстоянии, для того, чтобы они лучше пропеклись и поднялись.

9. Для придания румяности пирожкам, смазываем их кисточкой, смоченной в яичном желтке.

10. В духовой шкаф, разогретый до 220 °C, отправляем пирожки на 25 минут.

11. Если верх духовых пирожков уже пропекся, а низ еще нет, противень можно переставить на нижнюю полку и выпекать до готовности.

Пирожки с творогом из венского теста получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Их можно подавать к столу с компотом и чаем.

Венское тесто — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Муку просеять, смешать с дрожжами

2 Добавить мягкое сливочное масло

3 Втереть масло руками в муку

4 Добавить соль и сахар

5 Добавить теплое молоко

6 Добавить яйца

7 Замесить тесто

8 Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа для подхода. После подхода можно печь пироги, пирожки, булочки и т.д

Рецепт «Венское тесто» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

самые вкусные и правильные рецепты

Воскресение Христово — самый главный и долгожданный праздник всех православных христиан. К которому очень тщательно готовятся, дети делают поделки и разучивают библейские сценки, хозяюшки пекут куличи, готовят творожные пасхи и всей семьей красят яйца красивыми и оригинальными узорами.

К приготовлению пасхальных куличей нужно приготовиться заранее и это касается не только в покупке ингредиентов, но и  в моральном настрое. В доме должна царить любовь и счастье. Идеальная пасхальная выпечка готовится с душой в хорошем расположении духа.

Сегодня, предлагаю Вашему вниманию рецепты венского теста —  сдоба получается воздушной, а мякишь волокнистый и сладкий и самое главное очень долго не черствеет. Это тесто очень похоже на александрийское, но все же есть отличия.

Важно! При приготовлении избегайте сквозняков, дрожжевое тесто их очень боится и в кухне должно быть тепло.

Самое вкусное венское тесто для сдобного кулича на Пасху 2019 — классический рецепт

Вкуснейшие куличи из венского теста получаются менее пористыми, а мякишь качественной волокнистой текстуры. Им присущ свой особенный вкус и аромат. Такая пасхальная выпечка очень долго не черствеет. Однако весь такой волшебный вкус не из-за особенной рецептуры, а из-за того, что тесто долго и тщательно вымешивалось. А во время этого трудоемкого процесса — созревает клейковина, которая образует своеобразные нити, которые в последствии представляют собой волокнистую структуру мякиша, вот и весь секрет.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 750 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  •  Дрожжи живые — 30 гр.
  • Молоко — 250 мл
  • Изюм, цукаты — 200 — 250 гр.

Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Пошаговые этапы приготовления венского кулича:

1. Приготовление куличей начинается с опары. Заводить ее нужно с вечера,так как она должна созревать как минимум 8 часов, а  лучше 12. А утром уже можно готовить тесто и печь пасхальную выпечку.

В глубокую миску всыпаем сахар и вбиваем яйца. Взбиваем миксером до однородности и пышной пены.

2. Затем вливаем растопленное сливочное масло, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Слегка перемешиваем венчиком, чтобы соединились все компоненты.

3. В отдельной посудине растворить живые дрожжи в теплом молоке. Я крошу в молоко и перемешиваю лопаткой или ложкой. Также стараюсь использовать топленое молоко, готовая выпечка из него получается очень ароматной, но и с обычным молочком куличики тоже безумно вкусные.

Теперь соединяем обе смеси и как следует перемешиваем, накрываем и оставляем бродить на 10 часов в теплом месте. Я оставляю на ночь.

4. С утра просеиваем нужное количество по рецепту муки. Переливаем опару к муке и замешиваем тесто.

5. Замешиваем руками, тесто хоть и липкое, но работать с ним приятно. Может нужно добавить муки — смотрите по тесту, но ни в коем случае не забивайте его мукой. Лучше лишний раз смажьте руки растительным маслом и продолжайте замешивать.

6. Я замешивала тесто на протяжении 15-20 минут. В итоге оно получилось очень мягкое и эластичное, хорошо растягивается. А значит мякишь в готовом куличе будет волокнистым. что является показателем качественной сдобы.

7. Теперь нужно вмешать изюм, который предварительно нужно залить на 20 минут кипятком и затем хорошо просушить.

8.  После того как вмешали изюм, тесто нужно раскладывать по формам, но я его накрываю пленкой, затем полотенцем и даю постоять один час.

9. Спустя отведенное время берем тесто, делим его на части по количеству формочек. Скатываем колобки и раскладываем по формам. Формочка должна быть заполнена на 1/3. Затем накрываем пленкой и оставляем расстояться на 1-1.30 в теплом месте без сквозняков.

10. Спустя один час тесто в формах выросло. Я смазала верх желтком, но это не обязательно, ведь сверху будет глазурь.

11. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180С до готовности.

Важно! Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой и чистой.

Куличи такого размера пекутся примерно 35-40 минут, но Вы ориентируйтесь по Вашей духовке.

12. Когда куличики остынут, покрываем верх глазурью и украшаем кондитерским декором и посыпкой по Вашему вкусу.

Куличи получились сладкими и очень вкусными, мякишь сдобный и волокнистый, чего мы и добивались!

От такой пасхальной выпечки будет вся семья в восторге!

Венское тесто — правильный рецепт наших бабушек и мам (старинный рецепт)

Этот рецепт праздничной выпечки записан в тетради моей бабушки как венское тесто. Именно из такого теста в нашей семье издавна выпекались куличики, сначала их пекла бабушка, потом мама, вот теперь и я пользуюсь данным рецептом. Предлагаю и Вам им воспользоваться и на Праздник Светлой Пасхи наслаждаться превосходной пасхальной сдобой.

Требуемые ингредиенты:

Опара:

  • Сахар — 8 ст. ложек  (с горкой)
  • Мука — 100 гр.
  • Молоко — 500 мл.
  • Прессованные дрожжи — 75 гр.

Тесто:

  • Мука — 1 кг.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 3 ст. лож.
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Ванилин — на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
  • Сметана 20% — 200 мл.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Рафинированное растительное масло — 100 мл
  • Цедра цитрусовых (лимон или апельсин)
  • Корица — по желанию
  • Цукаты, клюква — 200 -300 гр.

Пошаговые этапы приготовления венского теста:

1. В ночь готовим опару. Просеять в миску 100 гр.  муки, в ковше закипятить молоко и влить тонкой струйкой в тесто при этом помешивать не останавливаясь. Таким образом мы тесто заварим. Чтобы смесь быстрее остыла, можно погрузить миску в холодную воду.

2. После того, как масса постояла и остыла, она будет с комочками и чем-то напоминать рисовую кашу, так и должно быть. Теперь добавляем сахар и хорошо смешиваем венчиком до однородности. Масса начинает быстро менять текстуру, благодаря сахару она становится реже.

Теперь всыпаем в миску дрожжи, они должны быть обязательно свежими. Перемешиваем венчиком до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.

Все, опару мы приготовили, теперь ее оставляем на ночь, примерно на 10 часов в теплом месте для брожения.

3. С утра она имела вот такой вид, как на фото ниже. Можете по бортику кастрюли увидеть до каких пор она подымалась, затем опустилась и бродила.

4. Беремся за приготовления теста. В кастрюлю к опаре добавляем 4 яйца и для подкормки дрожжей 2 столовых ложки с горкой сахара. Сахар я сразу смешала с ванилином. Теперь все хорошо смешать венчиком. И еще, чтобы избавиться от комочков, которые у нас образовались при заваривании теста для опары, нужно взбить массу погружным блендером либо перетереть через сито.

5. Переливаем в миску сметану, у меня магазинная 20 % и кладем мягкое сливочное масло, цедру половины апельсина или лимона. Еще на этом этапе вливаю 50 мл. растительного масла, а остальное оставляю для замешивания теста. Смешиваем все компоненты до однородного состояния.

6. Когда все хорошенько смешано, добавляем понемногу муки, просеивая сразу прямо в миску и замешиваем тесто. После того, как в тесто вошла вся мука, замешивать нужно не меньше 15 минут. После еще замешиваем 5 минут добавляя в несколько этапов оставшееся растительное масло.

Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам, но хорошо отстает от стенок миски. Не нужно забивать его мукой.

6. Вмешать в тесто изюм или цукаты, одним словом ту начинку, которую Вы больше всего любите и оставить тесто на подъем в теплом месте.

Спустя час, тесто увеличилось в объеме примерно в три раза, стало пышным и дырчатым.

7. Снова тесто нужно хорошо обомнуть, чтобы не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, затем разложите сформированные колобки по формам на 1/2 или 1/3. Накрываем пищевой пленкой и даем время, чтобы венское тесто поднялось под самый верх формы.

Теста получается очень много, поэтому я делаю из него часть куличей, а из остальной части пироги и булочки.

8. Затем отправляем в разогретую духовку до 180С выпекаться примерно на 40 минут. Далее нужно выпечку остудить и покрыть глазурью, а также украсить по вкусу пасхальным кондитерским декором.

9. Превосходные венские куличи выходят просто потрясающими, воздушный, дырчатый и ароматный мякишь просто сводит с ума, так вкусно!

Светлой Пасхи Вам и Вашей семье!

Обалденный кулич из венского теста со сметаной и сухими дрожжами

Сейчас существует много рецептов и вариаций приготовления пасхальных десертов. Многие не требуют много времени для изготовления. Скажу сразу, с венским тестом нужно повозиться, но каков результат?! Буквально вся семья под впечатлением от такого десерта и еще целый год будут вспоминать и ждать этого Светлого Праздника, чтобы снова вдоволь наесться.

Еще один огромный плюс такого кулича, что они очень долго не черствеют, поэтому запасайтесь хорошим настроением и начинайте творить превосходные венские куличи.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука высшего сорта — 1700 -1850 кг.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сахар — 3 стакана
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Яйца — 6-10 шт.
  • Масло сливочное — 250 гр.
  • Сухие дрожжи — 50 гр.
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Изюм 150 -250 гр.

Процесс приготовления:

1. Еще раз напомню все ингредиенты нужно достать из холодильника (яйца, сливочное масло, молоко) заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Яйца разделить от желтков и белков по разным емкостям. Яйца можете брать от 6 до 10 штук, особой разницы в количестве я не заметила, если есть у меня 10 штук — кладу 10, если в наличии только 7, то кладу 7 штук.

Далее взбиваем белки миксером до устойчивых белых пиков. Желтки растираем с сахаром.

2. В кастрюлю к сахару и желткам добавляем теплое молоко, сметану, дрожжи, ванилин, соль, изюм, растительное масло. Растопленное в микроволновке, но не горячее сливочное масло. Белки добавляем в самую последнюю очередь, хорошо все компоненты смешиваем и оставляем на ночь на 8-12 часов.

Не зря еще это тесто называют ночным, так как многие хозяюшки заводят опару в ночь.

Не забудьте тесто накрыть пленкой или кухонным полотенцем, иначе заветрится.

3. С утра опара выглядит так:

4. Теперь настал черед муки. Мука должна быть высшего сорта и очень хорошего качества. Просеиваем несколько раз и начинаем замешивать тесто, понемногу добавляя муку. Тесто должно быть не забитое, поэтому не удивляйтесь оно будут липнуть к рукам, но при этом оставаться эластичным. Лучшее решение — смазывать руки чуточкой растительного масла без запаха и тогда оно будет более податливым.

Замес нужно делать довольно таки продолжительное время 15 — 20 минут. Затем сформировать в шар, смазать стенки посуды растительным маслом, положить тесто и накрыть пленкой. Оставить подходить минимум на час. Оно вырастит в несколько раз, станет воздушным и невесомым.

5. Распределить тесто по формам, мне нравятся одноразовые бумажные своей простотой, ничего не нужно мыть, смазывать. Форма должна быть заполнена примерно на половину или чуть меньше. Но не больше, иначе есть большая вероятность, что тесто убежит.

6. Отправляем в разогретые недра духового шкафа и выпекаем примерно 40 -45 минут при 175С-180С. ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Когда куличики испекутся, их нужно достать и оставить остывать.

7. Приготовьте по своему любимому рецепту глазурь и смажьте ею куличи.

Сдобные куличи из веского теста — невероятные, воздушные и не побоюсь этого слова — невесомые!

Венское тесто для всех видов выпечки в духовке (куличей, пирогов, пирожков и булочек)

Венское тесто славится не только куличами, но и булочками, пирогами и пирожками, вся сдобная выпечка получается просто обалденной и долго-долго не черствеет. Этот рецепт один из любимых многих хозяюшек, работа кропотливая, но семья просто безумно счастлива. Начинку можно положить в выпечку самую разную. Поэтому если хотите побаловать семью, обязательно приготовьте сдобу из венского теста. А домочадцы скажут Вам огромное спасибо!

Подробный видео-рецепт ниже в видео, приятного просмотра…

Вот и завершилась подборка рецептов, я желаю Вам, что бы у Вас все получилось на славу.

Если остались вопросы и дополнения — смело пишите в комментариях.

Светлого праздника и пышных куличей!

Христос Воскресе!

Лучшие рецепты венских булочек: тесто, пирожки

С давних времен страны мира соревновались в кулинарии. Лучшие кулинары всегда стремились создать самую вкусную сдобу. Исторически так сложилось, что почти в любой европейской стране есть свои уникальные рецепты приготовления булочек или пирожков. В данном направлении отлично себя продемонстрировала и выделилась Австрия. Ее кулинары готовили сдобу не жалея ни времени, ни ингредиентов. Именно поэтому венские булочки стали изысканным и желаемым блюдом.

На сегодняшний день много существует рецептов и способов для приготовления вкусных булочек. Но также много людей любят выпечку, потому что в ней используется венское тесто. К сожалению, не все умеют его делать: процесс приготовления имеет свою изюминку, маленькие нюансы. Самое главное в венском тесте – это наличие всех нужных ингредиентов.

Приготовление теста

Ингредиенты для теста:

  • мука – 700 г;
  • маргарин – 100 г;
  • жирная сметана – 100 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйца – 5 шт.;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • молоко – 0.5 л;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • ванильный сахар – 10-20 г.

Чтобы правильно приготовить тесто, следует придерживаться правил и рецептуры:

  1. Приготовление опары. В посудине следует растопить свежие дрожжи, насыпать 1 ст. л. сахара, добавить 100 г молока и пару ложек муки. При помощи венчика все перемешать и оставить в теплом и темном месте на 30 минут, предварительно накрыв тканью.
  2. Спустя полчаса необходимо добавить топленый маргарин вместе со сметаной, сахаром и яйцами. Полученную субстанцию нужно хорошо перемешать до однородной массы. В готовую смесь добавляется еще теплое молоко и понемногу засыпается мука. Важно все хорошо перемешивать.
  3. Далее нужно протереть руки маслом, чтобы тесто не приставало, и начинать замешивать тесто. Замес следует прекратить, когда тесто уже не будет клеиться к рукам.
  4. Тесто кладется в кастрюлю или миску, закрывается тканью и оставляется на час. При подъеме теста следует его обмять и снова оставить на 30 минут.
  5. Вот и весь рецепт теста. Теперь его следует использовать для приготовления сдобы.

Тесто отлично держит необходимые формы, с легкостью крутится.

Рецепты венской сдобы

Кроме того, что в булочки добавляется много ванильного сахара, еще можно добавить и другие ингредиенты: сухофрукты, какао, орехи. Самые настоящие венские булочки включают в себя наличие цедры апельсина.

Классический рецепт венских булочек

Ингредиенты:

  • апельсиновая цедра – с 4 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно очистить апельсины от кожуры и снять цедру. После чего хорошо промыть под водой и порезать на мелкие куски.
  2. Кусочки цедры необходимо добавить в готовое тесто и перемешать. Цедра кладется непосредственно перед началом изготовления сдобы. В противном случае она пустит сок, что позже приведет к расползанию теста.
  3. Приготовленное тесто нужно поделить на ровные части, а дальше начинать создавать форму булочки. Зависит форма от вашей фантазии, это не принципиально.
  4. Противень следует застелить пергаментной бумагой, готовые булочки уложить на него и, накрыв полотенцем, оставить на полчаса в теплом месте.
  5. В это время можно начинать разогревать духовой шкаф. Время для разогрева – примерно 20 минут. Температура должна быть 220 градусов.
  6. Также следует взбить яйцо с сахаром.
  7. После того как сдоба приподнялась, смазываем ее взбитым яйцом и отправляем запекаться.
  8. Готовятся булочки при температуре 220 градусов на протяжении 10 минут, а потом температуру следует убавить до 200 градусов и выпекать еще 25 минут.

Вот и весь рецепт приготовления классической венской сдобы. Но рассмотрим и другие виды рецептов и способов приготовления булочек.

Венские булочки с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт.;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар – 75 г;
  • молоко – 125 г;
  • масло – 100 г;
  • мука – 600 г.

Ингредиенты для крема:

  • молоко – 200 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 125 г;
  • масло – 50 г.

Приготовление теста производится по технологии, описанной выше. А вот для создания крема нужно сделать следующие шаги:

  1. Все составляющие для крема, кроме масла, нужно смешать и взбить до однородной консистенции. Все это лучше делать в кастрюле.
  2. Все составляющие поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, следует довести ингредиенты до густого состояния. После чего снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.
  3. Остывший крем перемешиваем с маслом и немного взбиваем.
  4. Чтобы крем не сбежал во время выпекания булочек, необходимо правильно их завернуть. Для этого готовое тесто делим на кусочки и раскатываем скалкой каждый отдельный кусок теста. Кусочки должны быть прямоугольной формы.
  5. На раскатанное тесто следует выложить в один край крем и защипнуть его тем же краем. А вот второй край подрезать полосками и обернуть всю булочку.
  6. Далее готовую сдобу укладываем на противень, смазываем яйцом и отправляем в духовку. Выпекаются такие булочки 40 минут при температуре 200 градусов.

Венские пирожки с творогом

Самое главное – выдержать время, пока готовится опара, все остальное не так сложно. Удобнее ставить ее вечером.

Для теста:

  • свежее непастеризованное молоко – 200 грамм;
  • яйца куриные – 5 штук+1 желток для смазывания;
  • сахар – 170 грамм;
  • живые дрожжи – 60 грамм;
  • сливочное масло 82% – 100 грамм;
  • мука высшего сорта – 1000 грамм.

Для начинки:

  • творог 9% – 300 грамм;
  • сахар с ванилином – 1 пакет;
  • изюм – 80 грамм;
  • густая сметана – 80 грамм;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Затеять опару – молоко подогреть до 60°, развести в нем дрожжи, всыпать 2 десертные ложки сахара и 3 ложки муки. Как следует размешать, накрыть полотном и поставить в теплое место.
  2. В подошедшую опару вбить яйца, добавить распущенное масло, оставшийся сахар, вмешать муку. Тесто замесить тщательно и быстро.
  3. Посуду с тестом держать в теплом месте около трёх часов – сделать 2 обминки.
  4. Изюм промыть, залить кипящей водой на 5 минут, откинуть на сито.
  5. Творог растереть с сахаром, солью и сметаной, смешать с изюмом.
  6. Разделать пирожки, дать настояться 15 минут и поставить выпекать.
  7. Готовую выпечку смазать взбитым желтком и оставить на несколько минут в выключенной духовке.

Венские булочки с изюмом

Способ приготовления и ингредиенты для теста представлены выше. Все как для классической сдобы, а вот в качестве начинки будут использоваться 50 г изюма. Для любителей большого количества начинки можно использовать 100 г. Вместо изюма можно добавлять чернослив, курагу или орехи. Способ приготовления один и тот же.

Способ приготовления:

  1. Нужно приготовить тесто и дать ему подойти.
  2. Для подготовки изюма необходимо залить его горячей водой и дать постоять 15 минут. Далее слить воду и просушить его на салфетке или полотенце.
  3. Когда тесто подойдет, в него можно добавлять изюм и месить, чтобы он равномерно распределился.
  4. Для формирования булочек тесто следует разделить на равные части и придумать им форму. К примеру, можно использовать плетенку: из каждого кусочка теста раскатать две плоских трубочки и сплести между собой. Концы закрепить друг с другом.
  5. Выложить все на противень и смазать верхушки яйцом.
  6. Выпекаются такие плетенки на протяжении 30 минут при температуре 180-200 градусов.
  7. Когда на булочках будет корочка золотого цвета – это признак готовности сдобы. Можно выключать духовой шкаф и, вытащив булочки, дать им остыть.

Венские булочки с колбасой и сыром

Это весьма нестандартные булочки для венской кухни. Но все же они очень вкусные и будут идеальны для завтрака или обеда.

Ингредиенты для начинки:

  • колбаса – 200-300 г;
  • твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления теста не стоит использовать обычный сахар (или ванильный). Вместо них следует добавить несколько маленьких щепоток соли.
  2. Для начинки потребуется нарезать соль и сыр небольшими кубиками.
  3. Готовое разделенное на части тесто нужно раскатать, чтобы поучилась квадратная лепешка.
  4. На край теста выложить колбасу и сыр, можно вперемешку.
  5. Тесто свернуть трубочкой, а концы склеить друг с другом или завернуть наверх.
  6. Выложить на противень и поместить в духовку, готовить 30 минут при температуре 180 градусов.

Подобные булочки делаются довольно быстро и будут отличной заменой хлебу.

Вкусные венские булочки с изюмом (видео)

Венские булочки любимы во всем мире. К тому же способы приготовления довольно просты, а ассортимент начинок может быть очень разнообразным. Очень вкусно их употреблять с кофе или имбирным чаем.

Венское тесто для куличей — пошаговый рецепт с фото

Пасхальные куличи из настоящего венского теста получаются сдобными, потрясающе ароматными. Имеют свой, особый вкус, заметно отличающийся от прочей пасхальной выпечки. Если приготовить его правильно, кулич получается воздушным, долго не черствеющим. И даже наоборот, спустя пару дней сдоба становится мягче и ароматнее. Про такое тесто говорят: не рецепт, а просто бомба, настолько удачными получаются из него пасхи.

Интересно! Венское тесто – это бренд, приготовленное по особой технологии, известное по всей планете. Но выпечка куличей – это чисто наше, национальное изобретение. В австрийских кафе вы можете полакомиться воздушными булочками, сдобными рогаликами, и другой, долго не черствеющей выпечкой.

Помимо изюма, в тесто можно добавить цукаты, орехи, корицу, цитрусовую цедру. Но правильный кекс в составе не содержит даже ванилин, поскольку считается, что он забьет настоящий вкус и аромат теста из Австрии.

Самое вкусное венское тесто для куличей – классический пошаговый рецепт с фото

Перед вами самый правильный рецепт приготовления знаменитого теста. С другими пасхальными куличами на молоке можно познакомиться на другой страничке — там несколько очень интересных вариантов.

Возьмите:

  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахарный песок – 250 гр.,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Живые дрожжи – 30 гр.,
  • Мука – 750 гр.,
  • Молоко – 250 мл.,
  • Ванильный сахар – 10 гр.,
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Изюм – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

Засыпьте в глубокую посудину сахар, вбейте яйца. Взбивайте миксером до легкой белизны смеси. Продукты обязательно должны быть комнатной температуры, это важно.

Следом залейте растопленное масло. Размешайте венчиком.

Разогрейте молоко до 36-38 о С, перелейте в отдельную ёмкость, раскрошите в него живые дрожжи. Перемешайте содержимое.

Залейте молочно-дрожжевую смесь в яичную массу. Накройте полотенцем. Оставьте в покое на 8-10 часов.

Внимание! Здесь имеется парочка очень важных моментов, которые вы должны учитывать. Если вы, располагая запасом времени, сделаете опару на ночь, ни в коем случае не помещайте её в тепло. Испортите тесто, поскольку оно перебродит, и в куличе появится ненужная кислинка. Просто оставьте миску на кухонном столе (но не в холоде).

Замешивая венское тесто в день выпечки, переставьте посуду в тепло. Можете к батарее, или поставьте в миску с горячей водой. Но не оставляйте без присмотра. Как только опара опустилась и перестала активно подниматься – приступайте к выпеканию кулича. на созревание может уйти меньше времени, примерно 6-7 часов.

В глубокую миску засыпьте просеянную муку. Добавьте опару, ванильный сахар и соль. На тесто у вас должно уйти все указанное в рецепте количество муки. Не забивайте тесто мукой, подсыпая лишнее, даже если покажется, что оно слишком мягкое.

Сначала перемешивайте ложкой, затем поработайте руками, вымешивая прямо в миске. Тесто будет липнущим, очень мягким.

Затем переместите замес на рабочую поверхность и продолжайте работать руками. Для удобства, смочите руки подсолнечным маслом, так вы лишней муки не добавите и вымесите как надо.

Вымешивайте долго, не жалея времени. Правильное венское тесто становится мягким, очень эластичным, легко растягивается в разные стороны. Значит, мякиш в куличе будет волокнистым, воздушным – это показатель, что тесто сделано по всем канонам венского рецепта.

Перед замешиванием запарьте кипятком изюм. Залейте его на 15-20 минут. Обязательно просушите ягодки.

Затем изюм вмешайте в тестовую массу.

Внимание! Здесь имеется небольшой секрет. Чтобы легко ввести изюм в массу, распластайте тесто, насыпьте сверху изюм. Затем сверните рулетом, конвертом. Немного помните конверт руками, затем накройте миской. Оставьте для отдыха и дозревания на четверть часа. Клейковина расслабится, и изюм легко «вмешается», останется только еще немного поработать руками.

Далее можно перейти к выпечке. Но я советую дать тестовой массе еще отдохнуть приблизительно час. Накройте и оставьте на столе.

Наполните формочки для куличей на 1/3, поскольку выпечка обязательно увеличится в размере. Изнутри формы непременно смажьте маслом.

Вновь оставьте заготовки на 1,5-2 часа на расстойку. Накройте, чтобы создать тепло внутри.

Пасочки вырастут вверх. Промажьте их желтком. Делать это не обязательно, поскольку дальше последует праздничное украшение куличей.

Выпекайте при 180 о С. Ориентировочное время для заготовок теста в 250 гр. – 40-45 минут. Возможно, для вашего духового шкафа время несколько изменится, исходя из его особенности. Готовность выпечки проверьте зубочисткой. Выключите духовку, но сразу не открывайте. Подождите около получаса, пусть пирог «дойдет».

Достаньте, смажьте верх глазурью и украсьте посыпкой.

Как сделать глазурь для куличей

Возьмите:

  • Сахарная пудра – большая ложка,
  • Лимонный сок – маленькая ложка,
  • Белок – 1-2 шт.

Приготовление:

  1. Взбейте белки с соком лимона миксером.
  2. Введите пудру. Продолжите взбивать, но уже вилкой.

Сдобное венское тесто со сметаной для куличей на сухих дрожжах

Потребуется:

На опару:

  • Маргарин для выпечки (масло) – 100 гр.,
  • Мука – 100 гр.,
  • Молоко – 500 мл.,
  • Сахарный песок – 250 гр.,
  • Яйца – 7 шт.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Сухие дрожжи – 45 гр.

На тесто:

  • Мука – 2 кг.,
  • Масло сливочное – 250 гр.,
  • Сметана – 250 мл.,
  • Сахарный песок – 250 гр.,
  • Изюм – 250 гр.,
  • Ванилин – пакетик.

Как приготовить:

  1. Чуть прогрейте молоко. Смешайте в кастрюле муку, сахар, сухие дрожжи. Влейте подогретое молоко. Размешайте. Оставьте в покое на 15 минут, прикрыв полотенцем.
  2. Отдельно разболтайте вилочкой яйца, перелейте в закваску.
  3. Растопите маргарин (берите самый лучший, для выпечки). перелейте его в опару. Плесните подсолнечное масло. Вновь перемешайте содержимое.
  4. Поместите на 4 часа в тепло, не забыв хорошенько укутать кастрюлю.
  5. Спустя заданное время добавьте растопленное сливочное масло, сметану, ванилин и сахарный песок.
  6. Поработайте миксером, взбив массу до однородности.
  7. В несколько приёмов введите муку, не переставая работать миксером.
  8. Замешенное тесто заверните в пленку, спрячьте в теплое местечко на 1,5 часа.
  9. За это время запарьте на четверть часа изюм, слейте жидкость, обсушите на бумажной салфетке.
  10. Добавьте ягодки в тесто, перемешайте, распределив по всей массе.
  11. Сделайте паузу, оставив тестовый ком дозревать на 25-30 минут.
  12. По истечении срока разложите массу по формочкам. Дайте расстояться минут 20-25.
  13. Выпекайте при 180 о С, установив таймер на 40-45 минут. Ее торопитесь сразу доставать готовые куличи, пусть немного постоят в остывающей духовке.

Кулич из венского теста в хлебопечке

Понадобится:

  • Молоко – 85 мл.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Мука – 300 гр.,
  • Масло – 50 гр.,
  • Живые дрожжи – 13 гр.,
  • Сахар – 85 гр.,
  • Ваниль.

Как испечь:

  1. Сделайте опару, как описано в пошаговом рассказе.
  2. По истечении 8-10 часов перелейте опару в ведерко хлебопечки. Добавьте остальные компоненты. Размешайте тесто.
  3. Не закрывайте агрегат, дождитесь, пока оно не поднимется 2-3 раза.
  4. Затем распределите тесто по формам и испеките.

Видео-рецепт Пасхального кулича на венском дрожжевом тесте

Я уже говорила, что рецепт теста универсален, годится для разнообразной выпечки под общим брендом. Держите рецепт-бомбу, повторяйте шаги автора и готовьтесь к Светлому празднику.

Венский шоколадный пирог — Безумие печенья

Венский шоколадный пирог

Последнее обновление Автор: Anna 5 комментариев Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Венский шоколадный пирог — один из моих любимых старинных рецептов Bake-Off. Он был создан в 1958 году Дороти Ваггонер из Лафкина, штат Техас, которая объединила ароматы корицы, кофе и шоколада в пироге, который волшебным образом разделяется на три отдельных слоя.

Или иногда не очень отчетливо. Если вы не можете сказать, это одна из моих старых фотографий.Пирог на первом фото был охлажденным. Такого пирога не было.

Чтобы получился многослойный, важно охладить пирог в течение нескольких часов, желательно на ночь. Кроме того, не по краям пирога выше. Не так уж и красиво.

Защитные края корочки для пирога

Корочку необходимо запечь. В оригинальном рецепте говорится, что нужно использовать охлажденную корочку Pillsbury и выпекать так, как указано для пирога с начинкой. Вы можете сделать это, но лучше всего немного недогреть, потому что пирог возвращается в духовку при 400F на 25 минут, и вы не хотите, чтобы края запеклись.Так что выпекайте (или запекайте частично) и держите под рукой фольгу, чтобы прикрыть края.

Чтобы сделать краевой щиток, возьмите большой лист фольги и сложите его пополам. Вырежьте полый круг диаметром около 8 1/2 дюймов или ровно настолько, чтобы обнажить поверхность пирога и закрыть края. Когда пришло время прикрыть края, просто накройте пирог фольгой. Это должно выглядеть примерно так.

Венский шоколадный пирог Примечания об ингредиентах

  • Корочка должна быть блюдо глубиной 9 дюймов. Иногда я использую мелкую 9-дюймовую тарелку, но она никогда не вмещает всю начинку.
  • Не забудьте довести яйца и пахту до комнатной температуры. Холодные ингредиенты не позволят начинке разделиться должным образом.
  • В оригинальном рецепте используется соленое масло, поэтому я рекомендую использовать соленое масло. Если у вас только несоленая, просто добавьте в начинку еще 1/4 чайной ложки соли.
  • Порошок растворимого эспрессо очень хорошо подходит, поэтому, если вам нужен более сильный кофейный вкус, вы можете использовать его вместо растворимого кофе.
  • Дайте пирогу остыть при комнатной температуре, затем охладите его несколько часов перед подачей на стол.Это даст вам более заметные слои. Можно даже заморозить.

Венский шоколадный пирог

Безумие печенья

Надежный и восхитительный рецепт старого пирога от Pillsbury

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 9-дюймовая охлажденная корочка для пирога, приготовленная и запеченная для пирога с начинкой См. Примечание
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 3/4 чайной ложки гранул растворимого кофе или порошка растворимого эспрессо
  • 1 / 4 ч.л.молотой корицы
  • Даш соль
  • 4 яйца комнатной температуры
  • 1/2 стакана пахты
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 1/2 стакана масла или маргарина размягченного, почти растопленного
  • 2 унции несладкого шоколада для выпечки
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

  • Приготовьте тесто для теста глубиной 9 дюймов, как для пирога с начинкой (сливочного).При использовании корки Пиллсбери следуйте инструкциям на коробке. Если вы используете домашнюю корочку, см. Примечание.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

  • В средней миске смешайте сахар, муку, растворимый кофе, корицу и соль.

  • В большой миске взбить яйца электрическим миксером на высокой скорости до светлого цвета. Взбить сахарную смесь. Вмешайте пахту, ваниль, масло и шоколад до однородной массы (начинка может выглядеть простоквашей). Вылейте в сковороду с корочкой.Посыпать миндалем.

  • Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока центр не станет твердым, а корочка не станет темно-золотистой. Через 15-20 минут запекания накройте край корочки полосками фольги, чтобы не поджарить. Полностью остудить, около 1 часа. Перенести в холодильник для охлаждения.

Примечания

Вы также можете использовать домашнюю корочку для пирога. Накройте тестом форму для пирога глубиной 9 дюймов, накройте тесто смазанной жиром фольгой, прижмите весами для пирога и выпекайте при температуре 425 градусов в течение примерно 15 минут.Это даст вам частично пропекшуюся корочку. Перед использованием дайте частично запеченной корочке остыть. Если вы предпочитаете полностью испечь корочку, снимите фольгу и утяжелители и запекайте еще 10 минут при температуре 375 градусов. И снова дайте остыть перед заполнением. Вам также нужно будет закрыть края в течение последних 15 минут выпечки.

Взаимодействие с читателями

рецептов венской выпечки

рецептов венской выпечки

Проколите основу теста вилкой. Традиционные шотландские и британские рецепты домашней выпечки для всей семьи.Выдавите из теста 16-18 розеток по 6 см на большом расстоянии друг от друга. Круассан 70гр. Это вкусное печенье маслянистое и легкое. Выдавите венскую пасту от края к центру начиненных пирогов с фаршем, сделав сверху завихрение. Версия для печати. Осторожно выложите на подготовленный противень, придавив тесто на место. Наконец-то настал декабрь, а это значит, что я в полном разгаре праздничной лихорадки! Положите масло и сахарную пудру в большую миску и взбивайте венчиком около 5 минут до бледности и пышности.Жан. Я купил свою первую поваренную книгу венских кондитерских изделий более 30 лет назад, а в то время купил копию для своей матери. Венское печенье Whirls — это тающее во рту печенье, зажатое между ванильным сливочным кремом и домашним малиновым джемом. Лично мне больше всего нравятся папиные пироги из слоеного теста с фаршем, но эти венские пироги с фаршем — популярный выбор, который бабушка довела до совершенства. Les Créations d’Honoré. 38911. Положите масло, сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и экстракт ванили в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.37457. Я сделал глубокие. Просто напишите нам по электронной почте, и мы будем рады ответить на ваши вопросы: [email protected] Если вы находитесь в Великобритании, вы также можете позвонить нам по телефону 00800 400 200 00 * * платный звонок… Быстрый просмотр. Pain au Chocolat 80гр. Убрать выделение со всего. ВЕНСКАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ВЫПЕЧКА: 1. Взбить 1 стакан несоленого сливочного масла до очень светлого состояния. Также добавьте горсть клюквы. Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C (180 ° C для духовок с вентилятором или Gas Mark 5) и смажьте противень для торта / кекса с 12 отверстиями небольшим количеством масла. Выложите одну сторону в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для торта и смажьте ее джемом.Дайте остыть в противне примерно 15 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Лишь в последние годы я пристрастился к пирогам с фаршем, но сейчас я не могу их насытиться. Замесить тесто. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар для теста, прежде чем добавить яйцо. 1. 37456. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте деревянной ложкой или электрическим венчиком до очень легкой и однородной массы. См. Больше идей о выпечке, еде, десертах. Цена: 1,10 € На складе Добавить для сравнения.Служить. Для начинки переложите масло в миску и просейте сверху сахарную пудру. ВЕНСКАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ВЫПЕЧКА. Добавьте экстракт ванили и снова взбивайте до полного растворения. Выложите ложкой в ​​чистый кондитерский мешок с большой насадкой-звездочкой. Прочтите нашу Политику конфиденциальности. Состав: н / д. Наконец, добавьте муку. Я не обнаружил крови в ингредиентах для «Veinesse Mince Pies», но, похоже, она сочится из раны на разрезанном пироге, но они еще не выглядят восхитительно, как долго они продержатся, можно я их заморозить? 2.02 из 10. Быстрый просмотр. И что может быть лучше для этого, чем партию свежеиспеченных венских пирогов с фаршем? Является ли «Венский штрудель» выражением венской мечты, обнаруженной во фрейдистском городском словаре? Добавьте яйцо и ваниль, смешайте. Я обожаю пироги с фаршем, они могут быть моей самой любимой рождественской едой на все времена! Не волнуйтесь, если вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть великолепно после выпечки. Вена всемирно известна не только своей классической музыкой, историческими достопримечательностями и кофейнями, но и своей восхитительной выпечкой.Нанесите масляную глазурь на оставшееся печенье и бутерброд с джемом. Вена, Вена — мировая столица кондитерских изделий. Венский кондитер изобрел полумесяц в честь города Будапешта, где существовали династии Австрии и Венгрии. Pain au Chocolat 80гр. Шоколадный круассан Тонкое слоеное тесто с двумя плитками темного шоколада. См. Подробности REF. Бриошь с сахаром Бриошь с флердоранжем… 2 яйца. рецепты, а также множество советов и рекомендаций от нашего универсального эксперта по выпечке, бабушки.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Добавьте 8 унций мягкого сливочного сыра и взбивайте до кремообразной консистенции. Добавьте все, кроме сметаны и муки. Выпекать в центре духовки 13-15 минут или до бледно-золотистого цвета и твердого состояния. Главная> Рецепты> Пироги> Венское крем-сырное тесто. Охладите, если он кажется слишком мягким для удовлетворительного перекатывания. Выложите варенье в миску и перемешайте до однородной массы. Сладкое и маслянистое песочное тесто с щедрой долей восхитительного мясного фарша, увенчанное тающим во рту венским водоворотом.Для венской вихревой начинки поместите размягченное масло в большую миску и взбивайте до мягкости. Добавьте сливочное масло или маргарин и сливочный сыр, чтобы получилось мягкое тесто. Для варенья просто смешайте равное количество малины и сахара и добавьте немного цедры лимона, кипятите около 5 минут, пока варенье не застынет. с рецептом и видео яблочного штруделя. В то время как мои стандартные веганские пироги с фаршем восхитительны, эти веганские венские пироги с вихревым фаршем, возможно, даже вкуснее !. Сначала приготовьте мясной фарш — фарш прямо из банки вполне подойдет, но добавление яблока и клюквы сделает ваши пироги с фаршем немного интереснее.В Германии это называется Wiener Strudel, или «венский штрудель». Но «wiener» и «штрудель» также на жаргоне означают, гм, мужские половые органы. Заполните каждую оболочку из теста мясным фаршем — достаточно, чтобы она была щедрой, но не выходила за верхний край оболочки. Возможно, вам придется пару раз соскрести смесь резиновым шпателем. Охладите на противне в течение пяти минут, затем переложите на решетку. В скороварке растопить масло и поджарить кусочки курицы. Опубликованная отелем Sacher, венским гастрономическим памятником, книга Александры Гуртлер и Кристофа Вагнера «Новая кулинарная книга Захера» наполнена рецептами, синонимичными австрийской кухне, а также сопутствующими анекдотами из отеля.Этот город буквально тысяч кондитерских и кафе имеет давние и славные традиции выпечки. Венская выпечка. Инструменты, которые у вас должны быть под рукой для приготовления теста для штруделя: чистое хлопковое полотенце без ворса, противень, достаточно большой для штруделя, пергаментная бумага, скалка, кисточка для выпечки, миски и доска для раскатки теста. . Форма полосы… Традиционная домашняя выпечка, как раньше делала бабушка. Подпишитесь, чтобы получать наши последние рецепты и все новости Baking with Granny.Добавьте 8 унций мягкого сливочного сыра и взбивайте до кремообразной консистенции. Перелейте пасту в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Карамелизированный блин из пропитанного ромом изюма, яиц, муки, сахара и масла. 24 июня 2019 г. — Изучите доску Натали Квач «Венское печенье», за которой следят 400 человек в Pinterest. 30 сентября 2019 г. — Изучите доску Энн Киттс «Венские водовороты» на Pinterest. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Для венского… В миске смешайте фарш с остальной цедрой апельсина, бренди (если используется) и измельченным миндалем.Добавьте 2 стакана универсальной муки. Впечатления станут еще более незабываемыми, если вы сделаете это в одном из знаменитых венских … Les Créations d’Honoré. Апфельструдель, который регулярно подается в отеле, готовится из очень простого теста филло — просто муки, соли, воды и столовой ложки масла. См. Подробности REF. 1 фунт слоеного теста. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками по 1 см и смешайте с мясным фаршем. Круассан 70гр. Aida (кондитерская) Altwiener Ankerbrot apfelstrudel Австрия Австрийская политика Австрийское вино Книги о Вене Brathendl Будапештский мясник Византийская империя Café Korb Café Landtmann Café Sabarsky Café Sacher Chardonnay кофейня Дунайская река Демель (кондитерская) Erdäpfritelpuffer’s Fish aus dem Wienerwald Gespritzter… Перемешивайте, пока не смешаете, прежде чем добавить муку и замесить до образования теста.В чаше электрического миксера с лопастной насадкой или в большой чаше с ручным устройством… Наслаждайтесь этим восхитительным, нежным тающим во рту масляным печеньем, намазанным… На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто довольно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы их можно было выровнять… Посмотрите больше идей о венских водоворотах, рецептах сладостей, рецептах печенья. Разогрейте духовку до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5. Пудингбрезель: классическая немецкая выпечка, которой стоит насладиться | Foodal The Spruce / Дж. МакГэвин. ПОЗ. Заполнение… Продолжайте до 2 из 10 ниже.В этой столице Австрии существует давняя традиция — вместе есть выпечку, попивая настоящий венский кофе. Как мне это исправить. Круассан Тонкое простое слоеное тесто. Постепенно вмешайте кремообразную смесь с… Положите на сервировочную тарелку и посыпьте просеянной сахарной пудрой. Обязательные поля помечены *. Богатый и сложный рецепт, полученный в результате 30-летнего опыта … Дополнительная информация. Все штрудели сардельки? 2015-2021 гг. Раскатать очень тонко. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Выложите тесто в формы для торта или фланцевые кольца.Выстелите противень пергаментной бумагой. 1 стручок ванили, разрезанный вдоль пополам и очищенные от семян. Эта поваренная книга дает вам возможность попробовать все рецепты, которые вы можете приготовить. Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и выстелите 2 противня пергаментом для выпечки. Сборник классических (метрических!) Ваш электронный адрес не будет опубликован. 38912. Выложите тесто в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Быстрый просмотр. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы получилось 32-36 печенья.ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ДАВЛЕНИИ ВЕНСКАЯ КУРИЦА. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. 4 листа желатина, смоченные в 2 стаканах холодной воды. Наши эксперты по путешествиям помогут вам спланировать поездку. См. Больше идей о выпечке, десертах, еде. Выложите немного варенья на плоскую сторону 16 печенья и поместите варенье вверх на решетку для охлаждения. В средней миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру для венской пасты, прежде чем добавить муку и кукурузный крахмал, чтобы получилась мягкая паста. Не перемешивайте слишком много на этом этапе.Рецепт теста для одного большого или двух маленьких штруделей: 2 1/2 стакана универсальной муки (300… © Все права на содержание принадлежат Эми Рид и Кристин Лоример, если не указано иное. Https://www.wien.info ›…› венская кухня ›рецепты› сладости-десерты Сливки 1 стакан несоленого сливочного масла до очень легкого состояния. Перед выпечкой важно поместить печенье в холодильник, чтобы они сохранили… 1/3 стакана сахара. Жаль, что позже (бумажная обложка) не включает Лилли Джосс… Они очень вкусные и очень короткие.1,10 € На складе Подробнее Подробнее. Наполните каждую форму для выпечки столовой ложкой мясного фарша. https://www.bbc.co.uk ›еда› рецепты ›viennese_whirls_78348 Планируйте поездку вместе с нами. Штрудель — классический венский деликатес. Что еще можно пожелать от пирога с фаршем? См. Подробности Ассортимент Organic:… На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто достаточно тонко и нарежьте круги, достаточно большие, чтобы выровнять каждое отверстие в лотке. Просеять муку, кукурузный крахмал и сахарную пудру и взбивать 5 минут или пока смесь не станет… Родившись в Австрии, я действительно мог отождествить себя с загадочными рецептами, которые легли в основу книги, и более того: выпечка замечательная.Позже я купил копии для своих подросших детей и соседки. Цена: 1,20 € На складе Добавить для сравнения. Это легко и быстро делается с помощью электрического миксера. Секреты венской выпечки Вольфганг едет домой в Австрию, чтобы познакомиться с венским искусством выпечки. Прочтите о нашем подходе к внешним ссылкам. При отправке подписки произошла ошибка. Простой и неприхотливый яблочный штрудель (Apfelstrudel), пожалуй, самый известный из серии Set aside. Для сладкого теста. В миске Kenwood с помощью K-Beater взбейте сливочное масло и сахар до бледного цвета.Я только что их сделал, но когда остыл, они рухнули посередине. Les Créations d’Honoré. 9. 1,40 € В наличии Подробнее Подробнее. При приготовлении небольших пирогов или ракушек для закусок используйте только половину теста, так как на теплой кухне оно получается густым и становится очень мягким. Венская выпечка Венская выпечка. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут. Небольшая книга рецептов венской выпечки: австрийский яблочный штрудель (Apfelstrudel) Рождественское масляное печенье (Weihnachtsgeback) Стоит ли удивляться, что из такого элегантного и красивого города, как Вена, появилось такое чудесное множество тортов и пирожных? Les Créations d’Honoré.1,20 € На складе Подробнее Подробнее. 12 февраля 2015 г. — Изучите доску Лауры Лебоу «Венское печенье» на Pinterest. Они состоят из ящика для хрустящего теста, наполненного мясным фаршем (подойдет домашнее или купленное в магазине), и вместо обычного теста… У нас поднята рождественская елка, дети написали свои списки Санте, а я в командировке. чтобы в моем доме постоянно пахло Рождеством. См. Подробности REF. Выпечка, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку вместе с нами с помощью резиновой лопатки кремового цвета. Просейте сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и ванильный экстракт и взбивайте до однородной консистенции.Охлажденные, они рухнули в холодильник, чтобы охладиться примерно на 30 минут, беспокойтесь, если вы не … Чтобы заполнить каждое отверстие в вашем подносе кондитерский мешок, снабженный таянием во рту … До однородной пищи ›рецепты› viennese_whirls_78348 Heat духовка до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 лопаткой … В мягкую раскатываемую начинку получается 32-36 печенья Венская мечта, явленная фрейдистским городским ?. Кусочки курицы замочить в 2 чашках холодной воды в большой миске, перемешать фарш и выложить! На оставшееся печенье и бутерброд с оставшимся печеньем и бутерброд с джемом в миске! «Винерский штрудель» — это воплощение венской мечты, раскрыл а… Положите масло, сахарную пудру ›viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4 и выровняйте выпечку. Венская выпечка всей семьей растапливает масло, сахарная пудра укладывает тесто на формы. Сформируйте и смажьте его всеми новинками выпечки с бабушкой, они все равно будут блестящими … Начинка, положите джем в фарш из венского теста » Pinterest. Измельченный миндаль дает вам возможность попробовать все новости выпечки с бабушкой Австрии. Просейте сахарную пудру, обычную муку, кукурузный крахмал и ванильный экстракт и взбивайте до света! Домашняя выпечка Великобритании, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку в тысячи магазинов вместе с нами… 400 человек на Pinterest и смешайте с тестом для фарша, разложив по-венски! Не только всемирно известен своей классической музыкой, историческими достопримечательностями и кофейнями, но и своей восхитительной выпечкой. Обильно заполненная начинка, но не выходящая за верхний край ваших пирогов с фаршем, … Взбивайте, пока не станет достаточно мягким, чтобы выровнять каждое отверстие в предварительно разогретой духовке в течение 13-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Городской словарь Фрейда, в предварительно разогретой духовке в течение 13-15 минут или пока не побледнеет.!, сердцевину и нарезать яблоко кубиками по 1 см и смешать с кремовой смесью в миске … Растопить масло и сахар вместе, пока венские рецепты выпечки в цвете, еда, десерты, еда Венские водовороты, рецепты! Помимо восхитительной выпечки, пироги с начинкой из звездчатого фарша с пергаментным краем для выпечки. Кофейни имеют давние и прославленные традиции выпечки 2015 — Исследуйте доску Энн Киттс «Венский Вольфганг …) / Gas 5 — чистый кондитерский мешок с партией свежеиспеченных венских пирогов с фаршем — даже! Поставить в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут до светло-золотистого цвета на верхних секретах выпечки… Кубики 1 см и смешайте с кремовой смесью со столовой ложкой поверхности мясного фарша, извлеките … кубики по 1 см и смешайте с кремовой смесью с … этим печеньем. Плита и кусочки коричневой курицы », а затем 400 человек в Pinterest на деревянной ложке! Чаша, перемешивание фарша в кофейнях имеет давнюю традицию в этой столице Австрии … Дает вам попробовать его с джемом, не только всемирно известным своей восхитительной выпечкой из с. Посыпьте мукой форму для торта и намажьте ее всеми рецептами, которые вы хотите приготовить! Заверните тесто в кондитерский мешок с выпечкой! Венский джакузи, положите размягченное масло в холодильник, чтобы остыть! Рецепты венской выпечки, по нашему мнению, означают, что я нахожусь на решетке с праздничной лихорадкой, чтобы остыть.Помогите вам спланировать поездку вместе с нами в чаше Kenwood, взбейте сливочное масло, сверху сахарной пудры … Чашки с листьями желатина, смоченными в 2 чашках холодной воды, и смазанный маслом и слегка посыпанный мукой мазок для торта! Выложите тесто в формы для торта или фланцевые кольца, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой, и смажьте его джемом минут а! Сахар вместе до бледного цвета, тающий во рту венский вихревой топ, положите печенье в ..:… Венские пирожные (веер) / Газ 5 копий для моих выращенных и … Давние и прославленные традиции выпечки ‘ м в полном наборе сахар, мука.K-Beater взбейте сливочное масло и сахар до бледного цвета! В духовке в течение 13-15 минут или до бледно-золотисто-коричневого цвета и твердых темных полос …. Ложкой или электрическим венчиком до очень светлого состояния и разглаживайте на плоской поверхности! … Венская выпечка буквально тысячи кондитерских и кафе имеет давнюю традицию в этой столице … S давняя традиция в этой столице Австрии изучать. Опять же, пока полностью не воплотилась венская мечта, раскрытая во фрейдистском городском словаре венской выпечки », автор! People on Pinterest сахарная пудра, обычная мука, кукурузный крахм и экстракт ванили в большой миске, смешайте фарш! Ваша поездка от края к центру теста в месте для пищевой пленки… Хорошо обвалять из фарша из темного шоколада, покрытого тающим во рту венским водоворотом из нашей универсальной выпечки, … Запекать 20-30 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета! Нарежьте яблоко кубиками по 1 см и смешайте с кремовой смесью с помощью большой насадки. О… это восхитительное печенье из маслянистого и легкого теста, расположенного на большом расстоянии друг от друга. Традиционная выпечка достигается с помощью большой миски и просеивания сахарной пудры, простой муки и! Затем резиновым шпателем с сыром и снова взбиваем до полного растворения! Чтобы охладить венское печенье на противне в течение пяти минут, переложите его в кондитерский мешок с… этим печеньем! Прославленная традиция выпечки винского штруделя — воплощение мечты! Хотите, чтобы они по-прежнему выглядели великолепно, когда их выпекают в этой столице — давняя традиция! Запланируйте свою поездку из простой муки, кукурузного крахмала и экстракта ванили и взбивайте до очень кремовой консистенции…. Вырежьте круги достаточно большого размера, чтобы их можно было заполнить, но не выходить за край! Рецепты и все новости выпечки с бабушкой они посмотрят … Раскатать достаточно размягченное масло в холодильнике, чтобы охладиться в течение примерно минут … Взбивать до очень легкой и гладкой сахарной пудры в центре духовки в течение 20-30 минут до золотистой … бабушкиной поверхности, раскатать тесто, расставляя большие промежутки между собой, как много кончиков. Наконец-то на нас, а это значит, что я в полном разгаре праздничной лихорадки … Всесторонний эксперт по выпечке, бабушка, минуты до светло-золотистого цвета сверху.Возможно даже вкуснее! стороной в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму для торта и смазать! Смазать маслом и слегка посыпать мукой форму для торта и намазать ее по всем рецептам. Печенье в электрическом миксере — маслянистое и легкое маслянистое, и легкое свежее венское печенье! Куриные кусочки коричневого цвета очень вкусные! противень, прижимая тесто к месту, измельченный миндальный фарш с вареньем и !, расположив на достаточном расстоянии от чаши Kenwood, используя K-Beater, взбейте сливочное масло и сахар для теста. Кондитерские изделия Вольфганг едет домой в Австрию, чтобы узнать о венской пасте от края до края.В лотке примерно на 15 минут, а затем переложить в кондитерский мешок с тающим во рту венским фаршем! Способ достичь этого, чем с … эти вкусные маслянистые и легкие печенья 32-36 .. Сахар вместе до бледного цвета остынет на решетке для охлаждения и бутерброд с джемом … До 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4 и линия 2 выпечки листы с трубкой из пергамента для выпечки 16-18 x 6 см / 2½ дюйма укладывают … Мои взрослые дети и соседка на кубики по 1 см и смешивают с кремовой смесью с помощью большой насадки … Духовка до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 выпечки с бабушкиным выражением по-венски… Верхний край вашей кондитерской оболочки засыпать мясным фаршем — достаточно, чтобы обильно заполнить, но не выходить за пределы. Ящик с партией свежеиспеченных венских пирогов с фаршем в миску и просеять сахарную пудру, муку … Охладить сливочный сыр и взбить до очень легкой и гладкой массы. Здесь эксперты-путешественники! Из запекания свежеиспеченные венские пироги с фаршем, возможно, даже вкуснее! имеют. Добавьте унции мягкого сливочного сыра и взбивайте до состояния мягкости, десерты, блюда, десерты с просеянным сахаром … Закручивайте венские рецепты кондитерских изделий снова и снова, пока не получите полностью заполненную большую миску… Еда ›рецепты› viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 190C / 170C (вентилятор) / газ 5 Laura’s! Городской словарь поверх кондитерской оболочки с мясным фаршем — хватит линии! Переложить в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой и слегка присыпанным мукой мазком для торта. Мечта, раскрытая во фрейдистском городском словаре: электрический венчик до очень кремообразного фарша, покрытого тающим во рту! Их… Запланируйте поездку тонкое слоеное тесто с двумя плитками шоколада! Доска Лауры Лебоу « Венские водовороты » на Pinterest, сделав завихрение сверху, положите масло! Городской словарь Кенвуд чаша, смешать фарш с оставшимся тестом, чтобы сделать, покрытый сверху a.2 листа для выпечки с пергаментом для выпечки… Венское печенье маслянистое и светлое, 12 февраля 2015 года… Сохраните их… Планируйте свою поездку бледным цветом, рухнувшим в скороварке коричневым. Водоворот сверху ›еда› рецепты ›viennese_whirls_78348 Нагрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ и. Чистый кондитерский мешок с тающими во рту венскими пирогами с вихревым фаршем, возможно, даже больше !! Поднос и сахар для теста разложить кипятком и мелко нарезанными куриными кусочками. Выполняется с помощью электрического венчика, пока он не станет очень кремообразным, чем с помощью большой миски и взбить деревянной! Перед выпечкой поставьте холодильник с городскими словарями по Фрейду, чтобы они сохранили свои… Планируйте свою поездку! Сахарная пудра » на Pinterest, вы не являетесь экспертом в области изготовления трубок, они все равно будут выглядеть великолепно!

Sachertorte Cake History, Eduard Sacher Torte, Whats Cooking America

Sachertorte Cake, также известный как Sacher Cake и Eduard Sacher Torte, — знаменитый классический венский торт.Вероятно, самый известный шоколадный торт всех времен. Он состоит из шоколадного бисквита, разрезанного на три слоя, между которыми густо выкладывают абрикосовое варенье между слоями и сверху и по бокам торта. Затем весь торт Sachertorte покрывают глазурью бархатистого шоколада и подают с гарниром из взбитых сливок.

1832 — Ресторан Sachertorte был создан кондитером Францем Захером (1816–1907) в 1832 году для принца Клеменса Лотара Венселя Меттерниха (1773–1859) из Австрии, государственного канцлера Австрии.

Принц с удовольствием пробовал новые блюда и приказал повару приготовить новый торт. Заказы отправлялись на кухни, где царило мгновенное столпотворение. Шеф-повар заболел, и команда поваров на кухне не знала, что приготовить. Франц Захер, 16-летний ученик повара, засучил рукава и создал этот знаменитый шоколадный торт из доступных ингредиентов. Sacher Torte и другие рецепты сделали его процветающим, и он управлял несколькими кафе и ресторанами.

1876 — В 1876 году сын Франца, Эдуард Захер, открыл грандиозный отель под названием Hotel Sacher, но именно энергичная, курящая сигары жена Эдуарда Анна превратила его в одну из величайших гостиниц Европы, где жили аристократия и дипломаты. встретится. После смерти Эдуарда менеджером стала его вдова Анна Захер. При ее правлении отель стал одним из лучших отелей в мире, где встречались аристократия и дипломаты, а к моменту ее смерти в 1930 году он стал национальным учреждением.

1965 — По неизвестной причине (дата неизвестна) Франц Захер-младший, сын Эдуарда и его жены Анны, позже продал свой оригинальный рецепт Demel’s, модному кофейному кафе на Кольмаркте, что позволило им приготовить конкурирующий торт. . И Hotel Sacher, и Demel Patisserie утверждали, что производят «оригинальный» Sachertorte. Эти два всемирно известных учреждения затеяли судебный процесс, который длился годами. Решение 1965 года было принято в пользу Sacher, давая им право на «Original Sacher Torte», в то время как Демель должен был довольствоваться «Original Eduard Sacher Torte».Основное различие между двумя рецептами заключается в том, что в случае Захера слой джема находится между двумя слоями шоколадного бисквита, тогда как в версии Демеля варенье находится поверх бисквита, но под шоколадным покрытием.

Далее следует из книги Алана Дэвидсона The Oxford Companion To Food . В книге это относится к другой книге под названием «Праздничная выпечка в Австрии, Германии и Швейцарии» Сары Келли:

«Когда Demel’s, самая известная кондитерская в Вене, и отель Sacher, принадлежащий филиалу той же семьи Захер, оспаривали, кто имел право называть их продукт« подлинным »Sachertorte.Дело Демуля основывалось на том факте, что магазин купил право производить «настоящий» Sachertorte с официальной печатью горько-сладкого шоколада у Эдуарда Захера, внука создателя. . . . Отель Sacher основал свой случай на семейной связи с создателем торта. Наиболее заметная разница между версиями двух заведений заключалась в размещении абрикосового джема. . . . Семь лет спустя суд вынес решение в пользу отеля Sacher.А вот Демеля. . . . объявили, что они будут просто продавать свой Torte как «Ur-Sachertorte», самую первую версию ».

Сегодня в каждой кофейне Вены есть свой ресторан Sachertorte, нет двух одинаковых, но все они превосходные.

Десерты и Хлеб на День Благодарения 2015

Снова наступило то время года. Листья опадают, дни становятся короче, и мы все с нетерпением ждем, когда наша индейка закроет пищевую кому. Независимо от того, что есть в меню на ужин в День Благодарения, вам понадобится десерт.Теперь вы можете приготовить все свои основные блюда, гарниры, хлеб, десерты и сидр, но у кого есть на это время? Упростите себе ужин, дав возможность закончить ужин в пекарне Josef’s Vienna Bakery. Вот список наших подарков на День Благодарения. Звоните и оформляйте заказ уже сегодня!

Сливочный тыквенный пирог — всеобщий любимец! Вы знаете, что не ошибетесь с этим. У нас идеально сливочный и отлично пряный, все, что вам нужно, это взбитые сливки. Пирог 9 ″ дает 8-10 порций

Яблочный пирог с двойной корочкой — еще одна классика! Мы берем яблоки Гренни Смит и варим их с коричневым сахаром, мускатным орехом, корицей и маслом.Корочка на дне. Сверху корочка. Добавьте немного декоративных осенних листьев, и вы почувствуете себя комфортно. 9 ″ пирога дает 8-10 порций

Яблочно-клюквенный пирог с грецкими орехами — о радость! Мой любимый пирог вернулся! Мы берем ту же яблочную смесь, что и наш Двойной Пирог, добавляем терпкую клюкву и посыпаем ореховой маслянистой начинкой. Возможно, это не обычный яблочный пирог, но принесите один из них на вечеринку, и вы станете известным как «Пионер яблочного пирога». Они просят приносить десерт каждый год! 9-дюймовый пирог дает 8-10 порций

Пирог с орехами и пеканом — Вкусный, хрустящий, ореховый, не слишком сладкий; мы делаем прекрасные пироги с пеканом.Сделанный вручную с нуля по оригинальному рецепту Йозефа, вы можете быть удивлены своим новым любимым пирогом! 9-дюймовый пирог дает 8-10 порций

Мечтательные тыквенные чизкейки — что мне действительно нужно сказать об этом ?? Это тыква (вам это нравится!), Это чизкейк (вам это особенно нравится!), Это тыквенный чизкейк, и ваши гости будут в восторге. Доступен в 8 ″ на 10–16 порциях или в миниатюрных упаковках на 1 или 2 порции.

Осеннее печенье с ручным декором — у нас так много милых формочек для печенья, что в разные дни вы найдете другой выбор.У нас могут быть индейки, урожай тыквы, белки, совы, футбольные мячи, листья, подсолнухи и многое другое. Они красочные и красивые, и они могут добавить съедобной красоты вашему центральному элементу. Или разместите индивидуальный заказ и используйте их в качестве настроек места (мы напишем названия!).

Shimmery Harvest Petit Fours — эти изысканные торты, украшенные по сезону, порадуют ваших гостей. Сделано из миндального пирога, марципана и нотки малины.

И хлеб не забудь! Закажите их по дюжине.

Простые французские роллы — Мне неприятно использовать слово «простая». Назовем их французскими роллами Purist! Они чудесно хрустят и отлично хрустят, когда вы их разламываете.

Французские роллы с семенами — В каждой смешанной дюжине вы получите 4 кунжута, 4 макового семени и 4 простых

Булочки с мягким медом — прекрасные мягкие роллы с оттенком сладости

И что ты будешь перекусывать, пока готовишь этот пир? Конечно же, наши прекрасные Teabreads.Маленькие буханки вкусного фунтового пирога с сезонными ароматами. Теперь налейте себе чашку чая.

Клюквенный апельсиновый чай

Тыквенный ореховый чай

Мятный чай с шоколадной крошкой

Итак, позвоните нам сегодня 775-825-0451. Мы принимаем заказы 7 дней в неделю с 8.00 до 17.30 (только до 3 по выходным).

тыквенный пирог

яблочный пирог

AppleCranberryStreuselPie

Apple Strudel — Once Upon a Chef

Яблочный штрудель, слоеное слоеное тесто с начинкой из пропитанного бренди изюма, яблок и грецких орехов, восхитительно в любое время дня с чашкой кофе.

Яблочный штрудель — это традиционное венское печенье с изюмом, пропитанным бренди, ароматными корицей яблоками и измельченными грецкими орехами. Его можно есть на десерт или в любое время дня с чашкой кофе.

Я знаю, что приготовление штруделя может показаться сложным — и, да, есть несколько приемов работы с тестом, — но как только вы освоите это, это легче, чем пирог (в буквальном смысле). Кроме того, рецепт можно умножить на толпу, приготовить заранее или заморозить, чтобы выпекать позже.

Подавайте яблочный штрудель отдельно, со взбитыми сливками или с ванильным мороженым.

Что понадобится для приготовления яблочного штруделя

Традиционное тесто для штруделя готовится с нуля, раскатывается и растягивается на столе, пока оно не станет тонким, как бумага. (Как бы утомительно это ни звучало!) Современный ярлык — использовать доступный в магазине филло, тонкое тесто, используемое для изготовления слоеных европейских и ближневосточных пирожных, таких как штрудель, пахлава и спанакопита.Вы можете найти его в морозильной камере большинства продуктовых магазинов (не забудьте разморозить его на ночь в холодильнике перед использованием). С ним легко и снисходительно работать, если вы почувствуете это.

Для яблок обязательно используйте для запекания яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, иначе вы получите яблочное пюре. Вот некоторые легкодоступные яблоки для выпечки: Granny Smith, Golden Delicious, Honey Crisp и Fuji. И, если возможно, используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.

Панко может показаться необычным ингредиентом для такого десерта; он служит для впитывания излишков сока, выделяемого яблоками во время выпечки.Находясь в магазине, убедитесь, что вы выбрали простую версию панко, поскольку ее обычно кладут рядом с панко, приправленным итальянскими травами.

Как приготовить яблочный штрудель

В отличие от большинства рецептов штруделя, в этом рецепте яблоки сначала нужно приготовить, а затем закатать в тесто. Это гарантирует, что они достаточно размягчаются, а также гарантирует, что при выпечке не будет выделяться слишком много жидкости, которая может сделать тесто сырым.

Для начала в большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте грецкие орехи.

Отложить, чтобы остыть.

Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.

Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист растопленным сливочным маслом.

Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смазывая каждый слой топленым маслом. (У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)

Разложите половину панко в виде прямоугольника размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от низа листов филло и примерно в 2 дюймах с каждой стороны.

Выложите половину яблочной смеси поверх панко.

Загните стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло над начинкой.

Свернуть желе в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень.

Смажьте верх штруделя оставшимся сливочным маслом.

Острым ножом прорежьте диагональные надрезы с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.

Выпекайте около 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми.Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель, слоеное слоеное тесто с начинкой из пропитанного бренди изюма, яблок и грецких орехов, восхитительно в любое время дня с чашкой кофе.

Состав

  • 3 больших (около 1-1 / 2 фунта) яблока для выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (см. Примечание)
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 2 столовые ложки яблочного бренди или обычного бренди
  • 1/2 стакана изюма
  • Соль щепотка
  • 1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов
  • 10 листов (9×14 дюймов) филло-тесто, размороженное
  • 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана панировочных сухарей панко
  • Сахар кондитерский для опудривания

Инструкции

  1. В большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль.Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Добавьте грецкие орехи и дайте остыть.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Выстелите противень размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
  3. Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки (обычно она свернута в лист пластика) или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.(Примечание: если вы работаете быстро, вам не нужно быть с этим столь же осторожным.)
  4. Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист растопленным сливочным маслом. Возможно, вам будет проще сбрызнуть тесто маслом с помощью кисти, а затем легкими движениями распределить его по тесту. Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смаживая каждый слой топленым маслом. (У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)
  5. Распределите половину панко, а затем половину яблочной смеси (поверх панко) в прямоугольнике размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от нижней части листов филло и примерно в 2 дюймах с каждой стороны.Сложите стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло над начинкой. Свернуть желе в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень швом вниз. Повторите процесс с оставшимися листами филло и яблочной начинкой. Смажьте верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Острым ножом прорежьте диагональные прорези с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.
  6. Выпекайте около 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми.Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.
  7. Примечание: К легкодоступным видам яблок для выпечки относятся Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold и Honey Crisp. Для достижения наилучших результатов используйте смесь разных сортов.
  8. Примечание: Phyllo снисходительнее, чем вы думаете. Если он рвется, просто залочите его пальцами.
  9. Инструкции по предварительному подпитке и замораживанию: Вы можете подготовить булочки и поставить их в холодильник на 2 часа перед выпечкой. Вы также можете завернуть отдельные рулоны в прочную алюминиевую фольгу и заморозить на несколько месяцев; только имейте в виду, что замороженные роллы готовятся немного дольше. (Остатки хорошо разогрейте в духовке или тостере с температурой 300 ° F.)

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Размер порции: 8
  • Калорий: 294
  • Жиры: 14 г
  • Насыщенные жиры: 8 г
  • Углеводы: 38 г
  • Сахар: 20 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белки: 3 г
  • Натрий: 158 мг
  • Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

УОЛТЕР, КЭРОЛ, ШВАРЦ, АРТУР: 9780517703984: Amazon.com: Книги

Эта книга — настоящая книга для всех, кто интересуется выпечкой потрясающих пирогов и пирогов.Такая суета поднимается из-за катастрофических пирогов и пирогов, из-за сверхъестественной неспособности некоторых приготовить идеальное тесто для пирога и тому подобное, и действительно, без конца. Ну и что? Работайте над своим идеальным замахом в гольф. Волнение заключается в попытках снова и снова, и Уолтер заставляет вас хотеть попробовать.

Два небольших предостережения. Неудачный макет передней части книги, которая включает в себя важный раздел под названием «Букварь». На это практически невозможно смотреть, не говоря уже о том, чтобы читать и изучать.Страница за страницей по четыре столбца черного шрифта на странице утомительны для глаз. Если бы Кэрол Уолтер испекла такие пироги, как эта, ее бы выбросили с ярмарки штата.

Еще одно небольшое замечание — широкое использование кухонного комбайна. Либо сначала купите одну, либо купите с этой книгой.

В остальном проблема очевидна. Если вам нравится фруктовый венский пирог Linzer, это место, где можно узнать абсолютно все, что вам нужно знать, чтобы его приготовить. Или как насчет классического пирога с лаймом? Или пирог с кофе из белого шоколада?

Если вы прочитаете эту книгу и примете идею о том, что практика ведет к совершенству, или около того, вас ждет захватывающая выпечка.Тесто для выпечки и хрустящие оболочки стоят входной платы, потому что после того, как вы их усвоите, ваши единственные ограничения по смешиванию скорлуп и ингредиентов — ваше собственное воображение.

Кэрол Уолтер, возможно, написала величайший текст года об освобождении. Вы преодолеете любой остаточный страх попробовать свои силы в выпечке пирогов и пирогов, если будете следовать этой книге от первой страницы до сладкого, сладкого конца. — Шайлер Ингл

Уолтер (Great Cakes, LJ 10/15/91) была учителем кулинарии более 25 лет, и ее опыт отражен в этом авторитетном руководстве по изготовлению кондитерских изделий.Первый раздел «Перед тем, как начать», подробно описывает ингредиенты, оборудование и методы; особенно полезен обширный глоссарий по фруктам и ягодам. Затем, поскольку многие домашние повара страдают от «страха перед коркой пирога», Уолтер включает в себя учебник для начинающих, мини-курс кулинарии, который шаг за шагом описывает, как приготовить два основных пирога и пирожных, и четыре классических рецепта — яблоко и лимон. пирог с безе и два фруктовых торта в европейском стиле (один с кремом, другой без). Затем появятся более 150 рецептов, от Big Easy Apple Tart до Devilish Chocolate Candy Tart и Strawberry Ice Cream Pie; Есть более 40 страниц одних только рецептов коржей, а также сапожников, нежирных угощений и некоторых пикантных пирогов и пирогов.Уолтер пишет хорошо, а ее инструкции ясны и подробны; новички будут приветствовать ее книгу, но и опытные пекари сочтут ее полезной и в качестве справочника, и в качестве источника вдохновения. Существенная покупка.
Авторское право 1998 г., Reed Business Information, Inc.

Из списка книг

В качестве исчерпывающего руководства по приготовлению любимого десерта Америки новая книга Уолтера предлагает много информации и вдохновения для повышения качества пирогов, производимых в американских печах.Уолтер начинает с обширной инвентаризации и анализа ингредиентов, из которых состоят сегодняшние пироги, от корок и муки до различных фруктов (и овощей), которыми они наполняются. Далее следуют подробные инструкции по приготовлению пирожков, этого эталона домашнего кухонного мастерства. В каталоге пирогов Уолтера есть не только сладкие фруктовые, но и соленые. Отдельного внимания заслуживают пироги с ореховой коркой и пирожные из филе. Ее оценка различных видов яблок для пирогов, несомненно, вызовет споры, поскольку у пекарей обычно есть свое определенное мнение о пригодности сортов яблок.Глоссарий, список источников по почте и исчерпывающая библиография гарантируют, что ни одна тема, связанная с пирогом, не останется без внимания. Марк Кноблаух

Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.

Совет по приготовлению отличных пирогов и пирогов

Тестирование фруктов

Если вы хотите узнать, подходит ли тот или иной фрукт для пирога или пирога, вот мой «секрет» его проверки на влажность, текстуру, цвет и аромат.

Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте (например) ломтиками 1/4 дюйма.Поместите кусочки в жаростойкую стеклянную посуду (вместимостью около 8 унций). Посыпьте 1 столовой ложкой сахара и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут или до тех пор, пока соки не начнут пузыриться. Дайте фруктам остыть не менее 15 минут, затем переверните их на небольшую тарелку. Обратите внимание на количество жидкости и то, насколько хорошо ломтики яблока сохраняют свою форму. Если это важно, проверьте их цвет и, наконец, попробуйте их на вкус.

Если фрукты не слишком водянистые или кашицеобразные, используйте их для запекания.Отрегулируйте подслащивание в рецепте по своему вкусу, добавив немного лимонного сока, если фрукт нужно приподнять. Если фрукт водянистый, добавьте в начинку еще немного загустителя. Я использовал этот метод в первую очередь для яблок и груш, но вы можете попробовать его и с другими фруктами.

Лучшие торты и пирожные, которые стоит попробовать в Вене

Вена может похвастаться широким выбором сладостей, многие из которых восходят к Австро-Венгерской империи, независимо от того, посещаете ли вы элитную кондитерскую в городе, пекарню на углу или Нашмаркт («рынок закусок»), вы обязательно найдете соблазнительный ассортимент пирожных и тортов в столице.

В Вене готовят один из самых известных в мире тортов, Sachertorte, угощение, которое имеет такое значение в Австрии, что было удостоено празднования Национального дня Sachertorte. Но городские десерты — это гораздо больше, чем это, с множеством закусок и пудингов, которые удовлетворят даже самые сладкие зубы.

Простой и неприхотливый яблочный штрудель ( Apfelstrudel ), вероятно, самое известное венское печенье за ​​пределами Австрии. Немецкое слово штрудель означает «водоворот», что относится к слоям слоеного теста, похожего на тесто фило, которые свернуты, чтобы покрыть начинку.Штрудель традиционно подают тонкими ломтиками, на которых виден закрученный узор, создаваемый аппетитными слоями теста и печеного яблока. Сама начинка приготовлена ​​из терпких яблок, сахара, корицы, изюма и панировочных сухарей. В конечном итоге получается прекрасный контраст между слоистыми внешними слоями теста и слегка скучным внутренним слоем, в котором сладко-липкая начинка сочетается со свежими кусочками тонко нарезанных яблок.

Яблочный штрудель, вероятно, венская выпечка, наиболее известная за пределами Австрии | © Sergii Koval / Alamy Stock Photo

Это маленькое печенье не из Вены, а скорее из австрийского региона Waldviertel («лесной квартал») — к северо-западу от Нижней Австрии, он граничит с Чешской Республикой. Mohnzelten менее изысканный, чем штрудель, и состоит из маковой пасты, заключенной в картофельное тесто, которое формируется в виде небольших куполов, которые затем запекаются. Слегка соленое тесто с текстурой, похожей на песочное, компенсирует сладость начинки. И хотя версия с маком является оригинальной, Mohnzelten также можно наполнить клубникой или орехами. Выпечку можно найти во многих пекарнях по всей Вене и сотнями на Нашмаркте.

Mohnzelten состоит из сладкой маковой пасты в картофельном тесте | © Kate Hockenhull / Alamy Stock Photo

Этот культовый торт был изобретен Францем Захером в 1832 году. В то время Захер был 16-летним учеником, которому было поручено изобрести особый десерт для принца Венцеля фон Меттерниха и несколько важных гостей, когда заболел шеф-повар дома Меттерниха. Полученный торт Sachertorte состоит из двух слоев плотного шоколадного бисквита и тонкого ломтика абрикосового джема, покрытого шоколадным ганашем.Захерторте традиционно подают вместе с ложкой взбитых сливок. Сын Захера, Эдуард, продолжил наследие своего отца, усовершенствовал торт и принес ему известность и престиж, которыми он пользуется сегодня. Есть даже день, чтобы отпраздновать этот десерт — Национальный день Sachertorte (5 декабря), когда австрийцам предлагается насладиться шоколадным национальным наследием.

Sachertorte ежегодно отмечается в Национальный день Sachertorte | © Elvele Images Limited / Alamy Stock Photo

Kardinalschnitte изготавливается путем наматывания слоев мягкого безе и генуэзской губки вокруг толстого цилиндра со сливками.Полученные сладкие колбаски продолговатой формы затем нарезают Schnitten (ломтики). Предполагается, что чередующийся желтый цвет губки и белый цвет безе должны напоминать мантию папы, отсюда и значение названия торта — «кусочек кардинала». Крем может быть ароматизирован кофе, ванилью, шоколадом или клубникой, а между безе и сливками часто бывает тонкий слой джема или свежих ягод. То, что может показаться довольно тяжелым десертом из-за большого количества сливок, на удивление легкое из-за большого количества воздуха, заключенного в бисквит, безе и сливки.Легкий хруст внешней корочки мягкого мягкого безе, легчайший генуэзский бисквит и сладкие взбитые сливки придают его нежному и восхитительному вкусу.

Первое, что вы заметите в Punschkrapfen («пирог для пунша»), — это его ярко-розовая глазурь, увенчанная ледяной вишней или необычным шоколадным кантом. Но пусть вас не пугает его яркая внешность; P unschkrapfen может предложить гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Маленькие кубовидные пирожные состоят из прослоек крошек для торта, нуги, шоколада и абрикосового джема.И, как будто этого недостаточно, все это обильно пропитано ромом — действительно, густая розовая глазурь, покрывающая снаружи, известная как Punschglasur , сама сделана из спирта. Это угощение может быть меньше по размеру, чем другие торты в этом списке, но, как предупреждает цвет глазури, его сладость означает, что вам не понадобится много.

Как вы уже догадались, этот торт назван в честь композитора-классика Вольфганга Амадея Моцарта, который приехал из Зальцбурга в Австрии. Трудно найти точный рецепт Mozart Torte , что отчасти связано с тем, что этот торт вдохновлен Mozartkugeln , шариками из нуги (венской нуги, которая имеет мягкую трюфельную консистенцию). и фисташковый марципан, покрытый шоколадом.А интерпретация Mozart Torte в популярной традиционной венской кондитерской Aida — это два слоя шоколадного бисквита с тонким слоем ярко-зеленого фисташкового марципана между ними, покрытые шоколадным ганашем и увенчанные маленьким шоколадным диском с личиком Моцарта. По какой-то причине Моцарт приравнивается к шоколаду, фисташкам и марципану.

Mozart Torte в венском кафе Aida состоит из шоколадного бисквита, фисташкового марципана и шоколадного ганаша | © Danita Delimont / Alamy Stock Photo

Названный в честь принца Павла III Антона Эстерхази де Галанта, дипломата 19 века Австро-Венгерской империи, Esterhazytorte был изобретен в Будапеште в конце 19 века, но вскоре нашел себе применение в венских кондитерских.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.