Желе из калины рецепт – Желе из калины – 7 рецептов, как приготовить вкусное и полезное желе

Содержание

Желе из калины – 7 рецептов, как приготовить вкусное и полезное желе

Желе из калины – это то, что обязательно стоит приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму. Она станет отличным профилактическим и лечебным средством от простуды.

Содержание материала:

Классическое желе из калины без косточек

Желе из калины без косточек по этому рецепту приготовить очень просто, процесс проходит с тепловой обработкой.

Необходимые продукты:
  • два стакана воды;
  • примерно килограмм калины и столько же сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды хорошо промойте, переберите и удалите все лишнее. Залейте кипящей водой, чтобы она полностью их покрывала. Подержите пять минут, а затем слейте жидкость, откинув плоды на дуршлаг.
  2. Ягоды снова помещаем в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), добавляем воду, но уже теплую, а не кипящую. Температура ее должна быть около 40 градусов.
  3. Ждем, пока калина станет мягкой, и перетираем ее, используя сито, чтобы избавиться от косточек.
  4. То, что получилось, покрываем сахаром, ставим на плиту, включаем средний уровень нагрева и варим около 60 минут.
  5. После этого готовое желе перекладывается в закрывающиеся стеклянные емкости.

На зиму без варки

Если хотите сохранить как можно больше полезных свойств целебной калины, то попробуйте сделать из нее желе без варки. Это самый быстрый вариант. Однако и стоять такая заготовка будет меньше.

Необходимые ингредиенты:
  • 500 грамм сахара;
  • около 600 грамм плодов калины.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды обязательно промойте, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и перетрите их. Делайте это тщательно – нужно избавиться от косточек, которые мало того, что твердые, так еще и придают готовому лакомству горечь. Облегчите себе труд, воспользовавшись деревянным венчиком или ложкой.
  2. В полученную массу вместе с соком засыпаем указанное количество сахара и мешаем, пока он полностью не растворится.
  3. Перекладываем заготовку в стерилизованные баночки, закрываем их и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор как мультиварка, то вы можете приготовить желе из калины в нем.

Необходимые ингредиенты:
  • два килограмма сахара;
  • полтора килограмма ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Сначала хорошо промываем плоды, убираем с них все лишнее и обдаем кипящей водой. После этого перетираем при помощи сита или марли и таким образом удаляем косточки.
  2. Перекладываем полученную массу в чашу мультиварки, включаем ее в режим «Суп» на 15 минут.
  3. Спустя этот промежуток времени засыпаем сахар и мешаем смесь, пока сладкий песок в ней полностью не растворится.
  4. Перекладываем готовый состав по емкостям и убираем на хранение, желательно, в холодильник.

Как приготовить желе из калины с медом

Необходимые ингредиенты:
  • 100 миллилитров воды;
  • полкилограмма жидкого меда;
  • килограмм ягод калины.
Процесс приготовления:
  1. Обязательно перед началом готовки желе хорошо переберите ягоды, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. После этого поместите их на бумажные полотенца и дайте обсохнуть.
  2. Отправьте ягоды в сито и начните давить, чтобы они выделили сок.
  3. Полученный сок нужно взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
  4. Перемешивайте смесь, пока мед полностью не растворится, и переложите в стеклянные емкости.
  5. Уберите хотя бы на ночь в холодильник для застывания и утром лакомство уже можно будет есть.

Готовим с агар-агаром

Необходимые ингредиенты:
  • пол-литра чистой воды;
  • одна столовая ложка агар-агара;
  • 100 грамм калины;
  • ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит его срок хранения. Это полностью натуральный компонент, потому он нисколько не уменьшит пользу продукта.

Процесс приготовления:
  1. Переберите ягоды, обдайте их кипятком и поместите в дуршлаг.
  2. Его опустите в воду, которую нужно довести до кипения и ждите, когда ягоды станут мягкими.
  3. Смешиваем их с сахаром и перетираем вручную или же используем блендер.
  4. В небольшую кастрюлю наливаем указанное в списке количество воды, засыпаем агар-агар и на слабом огне доводим эту смесь до кипения. Сразу же снимаем, не давая температуре подняться.
  5. Заливаем полученным составом ягодную массу, остужаем и убираем в холод для загустения.

С желатином

Необходимые ингредиенты:
  • шесть грамм желатина;
  • 50 грамм калины;
  • 180 миллилитров воды;
  • 40 грамм сахара или на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Перебираем плоды, хорошо их промываем, помещаем в сито и начинаем давить, чтобы в одной емкости оказался сок, а в другой – оставшаяся мякоть. После этого сок ставим на некоторое время в холодильник. Можно воспользоваться соковыжималкой и упростить этот процесс.
  2. Мякоть заливаем указанным количеством воды, которую заранее нужно нагреть, ставим на плиту и на слабом огне варим около 10 минут.
  3. То, что получилось, процеживаем, засыпаем сахар и снова ставим на плиту, чтобы прокипятить.
  4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Даем ему набухнуть и добавляем к кипящей смеси.
  5. Ждем, когда он полностью растворится, пропускам смесь через марлю и соединяем ее с соком из холодильника.
  6. Перемешиваем состав, даем ему остыть и снова ставим в холод для застывания.

Желе из сока калины

Можно сделать желе не только из самих плодов этой замечательной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны в процессе давки, так как образующиеся брызги могут разлетаться во все стороны, пачкая не только одежду, но и стены.

Необходимые ингредиенты:
  • килограмм спелых ягод калины;
  • 0,8 кг сахара.
Процесс приготовления:
  1. Ягоды сразу же поместите в дуршлаг, хорошо обдайте кипятком и начините продавливать, подставив вниз емкость, чтобы туда выделялся сок. Лучше всего для этого использовать картофелемялку, ложку или вообще отправить ягоды в соковыжималку, если под рукой есть такой прибор.
  2. В полученный сок засыпать сахар и мешать столько времени, сколько потребуется для его полного растворения.
  3. Заготовку из калины размещаем по стеклянным емкостям и храним в холодильнике не более двух недель, поскольку готовили желе без тепловой обработки.

Желе из калины готовится очень просто, а получается полезным и вкусным. При этом есть много рецептов как легких, так и более сложных среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но обратите внимание, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

attuale.ru

сырое, вареное и с медом

Пробегая недавно по продуктовым рядам рынка, встретила старушку, которая, как на картинке, разложила вязочки зимней ягоды. Я не удержалась и купила, решив приготовить желе из калины красной.

Почему зимняя ягода, спросите вы? А все потому, что зрелой на сто процентов ягода становится после морозов, тогда ее и собирают, заготавливая впрок. Вкус свой неповторимый она также приобретает побывав в объятиях мороза.

Польза калины красной

Плоды калины ценят за высокое содержание дубильных веществ и витаминов, особенно витамина С.

Ягоды и вытяжки из них широко используют косметические фирмы, включив в состав различных средств. И конечно же, каждая мама, зная об антибактериальных свойствах и высоком содержании витамина С, зимой готовит теплый отвар из ягод и меда, который хорошо помогает при простуде, кашле, осиплости голоса, укрепляет и поддерживает иммунитет.

Но славится калина не только своими лечебными свойствами (переработанная не теряет их). Ценят и  используют ее кулинары: сушат, варят варенье, пекут пироги, делают мармелад и ароматное желе из калины.

В переработанном виде калина красная хороший помощник при атеросклерозе, гипертонии и нервном возбуждении. Некоторые травники советуют ее употребление пациентам с раковыми опухолями пищеварительной системы.

Те, кто пробовал калину, могут недолюбливать ее за специфический запах и горьковатый привкус. Для этого надо знать некоторые секреты приготовления, благодаря которым  горечь становится меньше.

Сырое желе из калины красной

Этот рецепт приготовления самого полезного желе: в сыром десерте сохраняются все витамины необходимые нашему организму.

Для приготовления рассчитывать продукты будем в процессе.

Приготовление:

  1. Спелые отборные ягоды промываем, заливаем кипятком на 5 минут. На этом этапе надо учитывать одну хитрость: ягоды обязательно надо выдержать в кипятке положенное время. Если вытащить раньше кожица ягод останется твердой и плоды будет трудно давить, а если передержать – желе не застынет.
  2. На следующем этапе откидываем ягоды на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, выкладываем калину маленькими порциями на сито и раздавливаем деревянной ложкой. Оставшиеся семена использовать для приготовления не стоит, они будут горчить, поэтому жмых выкидываем.
  3. Измеряем мерным стаканом объем получившейся массы и рассчитываем нужное количество сахара. Расчет производим по принципу 1:1, то есть берем стакан калины на стакан сахара или килограмм ягод на килограмм сахара.
  4. Добавив нужный объем сахара, размешиваем его до полного растворения.
  5. Получившаяся масса и есть желе из калины красной. Варить его мы не будем, просто разливаем по банкам, оставляем для загустения.

Если весь процесс приготовления был правильным, то желе станет плотным. Для хранения баночки  заготовкой накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике до трех месяцев.

Красное вареное желе

Этот рецепт желе из калины предполагает варку. Я пишу желе, но многие хозяйки называют его вареньем. Но суть одна – получение вкусной и полезной желеобразной массы.

Для приготовления нам понадобиться 1кг калины и  800г сахара.

Приготовление:

  1. Отобранные чистые ягоды выкладываем в эмалированный таз и заливаем холодной водой. Она должна покрыть плоды.
  2. Варим на минимальном огне до размягчения ягод (после закипания примерно 15- 20 минут).
  3. Горячие плоды протираем через дуршлаг.
  4. Оставшуюся воду от варки не спешим выливать. В нее выливаем протертую калину и хорошо перемешиваем.
  5. В чистый дуршлаг стелим два слоя марли и устанавливаем его на эмалированную кастрюлю. Туда и процеживаем смесь отжатой калины и воды. Эта процедура помогает забрать из отжатой ягоды все полезные вещества.
  6. Оставшийся жмых выкидываем, а сок отстаиваем 3 часа.
  7. После отстаивания аккуратно, не взбалтывая осадок, переливаем сок в чистую кастрюлю. Добавляем сахар и нагреваем до полного растворения кристаллов.
  8. После нагревания получившийся калиновый сироп снова фильтруем через 2-3 слоя марли.
  9. Увариваем до первоначального объема отжатой калины, испарив добавленную воду.

Рецепт этого калинового желе подходит для того, чтобы сделать заготовку на зиму. Поэтому после уварки сиропа разливаем его горячим в стерилизованные сухие банки и закатываем жестяными крышками. Не переворачивая, оставляем остывать. Храним такую красоту в любом прохладном месте, не допуская замерзания.

Желе с медом

Используя вышеописанный способ приготовления можно приготовить желе из калины с медом. Для этого  в рецептуре сахар заменяем медом в пропорции 1:1 – количество меда должно быть равно массе протертой калины. Фильтровать массу второй раз, как мы делали после добавления сахара, не надо.

Для того чтобы желе получилось надо определить момент, когда оно точно будет готово. Есть несколько способов.

1) Снимаем тазик с массой огня. Набираем ложкой немного горячей массы и наклоняем ее вертикально над тарелкой: если капли, падая, застывают на поверхности, значит желе готово.

2) Второй способ предполагает уваривание массы до первоначального объема калины. Для этого берем деревянную шпажку для шашлыков или любую другую деревянную палочку и опускаем ее в таз с подготовленным для варки калиновым соком до добавления сахара. Измеряем глубину и делаем пометку на шпажке.

Дальше продолжаем делать все по рецепту: засыпаем сахар, размешиваем и ставим на малый огонь. Уваривать сироп надо до пометки на шпажке.

Надо отметить, что сварить хорошее желе из калины с медом – это целое умение: переварим — получится слишком плотное, не доварим – жидкое и неслоистое.

Рецепт желе из калины и желатина

В завершение предлагаю вам еще один рецепт. Это простой десерт, который уместно будет приготовить на любое торжество.

Для приготовления двух небольших пиал необычного десерта нам понадобиться:

Калина — 40 г

Желатин — 6 г

Сахар — 40 г

Вода — 180 мл

  1. Из подготовленных ягод отжимаем сок вручную или через соковыжималку. Убираем его отстаиваться в холодильник.
  2. Тем временем жмых заливаем горячей водой (по рецепту) и варим минут десять.
  3. Процеживаем отвар, добавляем сахар и кипятим.
  4. Заранее, согласно инструкции на упаковке, разводим желатин и даем ему набухнуть в течение 1,5 часов. Если это быстрорастворимый желатин, то процедура эта займет не больше полчаса.
  5. В закипевший сироп опускаем набухший желатин. Даем ему раствориться и, с помощью марли, фильтруем сироп.
  6. После этого вынимаем из холодильника отстоявшийся сок калины и добавляем в подготовленный сироп с желатином.
  7. Разливаем по формочкам и даем желе остыть. Для полного застывания убираем в холодильник.

Такой десерт можно подавать с взбитыми сливками или любым ягодным сиропом. В само желе можно добавить любимые ягоды или фрукты.

Желе из калины, рецепт которого вы выберете себе по душе, станет кладезем полезностей для любого члена вашей семьи, будь-то ребенок сладкоежка или любимая мама, страдающая гипертонией.

В любом случае, купив горсть красивых зимних ягод, вы никогда не прогадаете. Желаю вам крепкого здоровья и отличного весеннего настроения!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

Желе из калины на зиму без варки: рецепты приготовления

В древней Руси люди применяли калину в питании регулярно. Ее сушили, варили сладкие десерты, использовали в качестве дополнительного ингредиента в пироги и другую выпечку, а также готовили охлаждающий напиток — морс. Лекари знали, что если принять свежевыжатый ягодный сок с сахаром, то можно эффективно снизить высокое давление, а облегчить состояние при простуде, ангине поможет настой ягод с медовым продуктом. Смешанный сок с цветочным медом эффективно лечил опухоли.

В яркой, необычной ягоде содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты. Если сравнивать ее с лимоном, то в калине показатели витамина С намного выше. Для сохранения всех полезных веществ, калину рекомендуется заготавливать на зиму. Неплохим десертом считается желе. Его можно сделать даже без тепловой обработки. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления желе из калины на зиму.

Вариант №1

Желе, сделанное по данному рецепту получается без косточек. Консистенция и вкус готового блюда — нежная, приятная. Для длительного сохранения заготовки десерт предварительно проходит тепловую обработку.

Продукты:

  • калина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Далее действуем так:

  1. Ягодные плоды тщательно перебрать, удалив непригодные части, плодоножки и другой сторонний мусор. Выложить в сито и тщательно вымыть. Добавить подготовленный ингредиент в крутой кипяток и прогревать в течение 5 минут. Процедить через дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Обработанную калину определить в эмалированный тазик, залить теплой кипяченой водой и оставить на кухонном столе на 2-3 часа, для того чтобы ягоды немного размякли.
  3. Отфильтровать лишнюю жидкость, а плоды помять деревянной толкушкой. По итогу должно получиться калиновое пюре, которое требуется протереть дополнительно через сито. Полученную мякоть перелить в подходящую кастрюлю, засыпать сахар-песок, размешать.
  4. Установить на средний нагрев, на плиту. После закипания снизить температуру и варить в течение 60 минут.
  5. Расфасовать по стерильным банкам в горячем виде, плотно закрыть крышками. Перевернуть, остудить под теплым пледом и убрать на хранение в погреб.

Калина

Вариант №2 «С тыквой»

Необычный способ приготовления сладкого лакомства — с тыквой. Сочетание с терпкой ягодой придает готовому блюду необычный привкус. Рассмотрим, как приготовить желе по уникальному рецепту.

Продукты:

  • калина — 500 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • сахар-песок — 1 кг.

Порядок действий следующий:

  1. Тыкву промыть, очистить от кожицы и грубых волокон. Мякоть нашинковать кубиком среднего размера, выложить в сотейник. Влить немного отфильтрованной жидкости, поставить на умеренный нагрев и варить до полной готовности.
  2. Ягоду перебрать, промыть и выложить в крутой кипяток. Прикрыть и оставить на 5 минут. Процедить, дождаться стекания лишней влаги.
  3. Добавить подготовленные ягодные плоды к тыкве, снять с плиты и охладить массу. Протереть через сито или измельчить блендером.
  4. Готовую смесь выложить в эмалированную миску, засыпать сахарный песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании варить в течение 30 минут.
  5. Расфасовать готовое блюдо по чистым стерильным банкам, плотно закрыть. Остудить под теплым одеялом и убрать на хранение в холодильник.

Вариант №3 «Без варки»

Сохранить максимальное количество полезных соединений можно, если ягоду не подвергать тепловой обработке. Стоит помнить, что в данном случае потребуется много времени, чтобы растворить сладкий ингредиент без нагревания состава на плите.

Продукты:

  • калина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Желе

  1. Основной компонент перебрать, удалить гнилые плоды и грязь. Промыть несколько раз под проточной водой. Выложить в крутой кипяток, выдержать в течение 5 минут. Процедить, дождаться стекания лишней влаги и охладить.
  2. Используя сито и деревянную ложку, требуется тщательно протереть ягоду небольшими порциями. Готовое пюре выложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок. Размешать, прикрыть емкость с содержимым и оставить на кухонном столе. Не стоит забывать постоянно помешивать состав.

Важно, чтобы сладкий компонент полностью растворился. Расфасовать готовое желе из калины на зиму без варки по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Вариант №4 «Многослойный десерт из калины и облепихи»

Лакомство украсит любой праздничный стол и поднимет настроение. Небольшой секрет — заливать второй слой, необходимо после застывания предыдущего. Рассмотрим подробный рецепт желе из калины красной и облепихи.

Продукты:

  • сок калины — 400 мл;
  • облепиховый сок — 400 мл;
  • желатин — 50 г;
  • сахар-песок по вкусу.

Порядок работы следующий:

  1. В 2 небольшие миски вылить подготовленные соки. Указанное количество желатина разделить на 2 одинаковые части, засыпать в каждую емкость с содержимым. Прикрыть и оставить на кухонном столе для набухания на 30-60 минут в зависимости от вида желирующего компонента.
  2. По истечении указанного времени, установить обе тары на медленный нагрев. Засыпать сахар и при регулярном помешивании, дождаться полного растворения желатина и сладкого компонента, но ни в коем случае не кипятить. В подходящую тару слоями разлить калиновый и облепиховый соки. Закрыть и убрать в холодильник. Перед подачей на стол для украшения можно использовать мяту или ягоды.

Вариант №5 «С медом»

Готовое желе получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

Продукты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • натуральный мед — 1,5 кг;
  • теплая, кипяченая вода — 600 мл.

Желе из калины с мёдом

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Выложить в дуршлаг, промыть и определить в крутой кипяток на 5 минут.
  2. Процедить через сито, выложить в эмалированную миску и влить теплой воды. Поставить на средний нагрев, довести до кипения и варить до размягченности плодов.
  3. Ягодную массу прикрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания. Протереть через сито в пюре.
  4. Готовую массу выложить в эмалированную миску, добавить мед и при регулярном помешивании варить в течение 60 минут. Не забывайте время от времени перемешивать. Расфасовать по чистым, стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.

Благодаря вышеописанным пошаговым рецептам, даже новичок в кулинарии, способен справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что желе полностью готово?» Для этого в тару с заготовкой необходимо опустить ложку и немного зачерпнуть лакомство. Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно пробовать, оно готово.

Для того чтобы желе не потеряло свой яркий, красивый оттенок место для хранения необходимо выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калиновый десерт используют не только в качестве сладкого компонента. Из него можно сделать вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно желе просто развести охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но в чистом виде ее есть не каждый сможет, а вот желе придется по вкусу многим.

zagotovki.guru

Желе из калины на зиму

Желе из калины получается таким вкусным и нежным, что может затмить абсолютно любое варенье. Обязательно попробуйте,  пошаговый рецепт с фото далее..

Многие люди считают сладости самыми эффективным антидепрессантами.

Если устроиться в кресле с тарелочкой любимого лакомства, все невзгоды забываются и отступают на задний план.

Сладкое желе из калины, являясь изысканным ягодным десертом, оказывает реальное лечебное действие.

Следовательно, при нахлынувшей грусти не нужно тянуться к очередному пирожному, лучше достать из кладовки баночку с калиной.

При комнатной температуре желе остается умеренно-густым. Чтобы лакомиться настоящим твердым желе, нужно поставить банку на один час в холодильник.

Желе из калины на зиму своими руками

Ингредиенты
  • калина – 500 г,
  • сахар – 500 г,
  • вода – 100 мл,
  • желатин – 1 ст. л.

Последовательность приготовления

1. Чтобы рассчитать пропорции, ягоды взвешивают вместе с веточками-кистями. Тогда получится соотношение сахара и сока, характерное для сладких ягодных джемов и желе. 2. Желатин заливают холодной водой. Перемешивают порошок, оставляют на 10-50 минут. Воды берут 50 миллилитров. 3. Гроздья калины моют под проточной холодной водой. 4. Снимают ягоды с гроздей, высыпают в кастрюлю. 5. Выливают в кастрюлю 50 миллилитров воды. 6. Проходятся по ягодам погружным блендером, скорость – средняя. Калина растрескивается под лопастями блендера. 7. Размятые ягоды пропускают через двойной слой марли. Зачерпывают 2-3 ложки раздавленных ягод, выливают в марлю, сворачивают марлю, отжимают густой калиновый сок. Так поступают, пока вся кастрюля не опустеет. Если выжимать энергично, в марле останутся одни косточки. 8. Сок калины смешивают с сахаром. Ставят кастрюлю на медленный огонь, крышку не используют.9. Варят ягодный сок в течение 20 минут при слабом кипении. 10. Смешивают сладкий ягодный сок с разбухшим желатином, размешивают. Продолжают держать кастрюлю на огне еще 5-7 минут. Желе размешивают до растворения всех желатиновых крупинок. 11. Горячее желе из калины переливают в стерилизованные банки, закатывают. Посуду для желейных заготовок нужно брать самую мелкую, чтобы не мучиться с извлечением застывшей массы.

Лучше всего использовать небольшие фигурные баночки, которые достойно будут смотреться при сервировке стола, если вам не захочется выкладывать густое желе на тарелки.

 Желатин – ценная и питательная добавка, желейный джем вдвое полезнее, чем обычный. Желе из калины может храниться 10-12 месяцев.

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных десертов на зиму смотрите тут

pro-tortiki.ru

Янтарное желе из калины — рецепт изумительного блюда

Калина издавна используется в качестве народного средства от гипертонии, сердечно-сосудистых болезней. Ванночки из отвара этой ягоды помогают при диатезе и проблемах с кожей. Но калина — не только отличный лекарь. Из неё можно приготовить вкусный пирог, ароматный напиток, вино. Многим понравится и нежное желе из калины. Рецепт блюда настолько прост, что его под силу сделать любому.

Главное — запастись сахаром и красной ягодой. Можно срывать её уже с конца августа, когда она созреет. Но лучше собирать урожай после первых заморозков, тогда калина не так горчит, и блюда из неё будут более приятны. Кстати, деревце несложно вырастить на своём садовом участке. Оно прекрасно себя чувствует в низинах — там, где всегда достаточно влаги. Далеко не каждое дерево будет расти в полутени, где высоко стоят грунтовые воды, а калина прекрасно переносит такие условия и даёт отменный урожай. После того как гроздья сострижены при помощи ножниц и отделены ягоды, можно приступать к созданию полезной сладости.

Желе из калины: рецепт

Ягоды перебирают, моют и заливают на 5 минут кипятком. Это поможет уйти горечи. Если урожай был собран до заморозков, то лучше произвести эту манипуляцию 3-4 раза.

Ингредиенты:

— 0,5 кг ягод калины;

— 0,5 кг сахара.

После того как ягодки постояли в воде 5 минут, жидкость сливают, а их протирают через сито. Теперь можно выложить массу в кастрюлю с толстым дном и засыпать сахаром. Примерно час варят желе из калины. Рецепт предполагает, что всё это время массу периодически помешивают. Если есть медный тазик, то приготовление сладости можно осуществлять и в нём. Для перемешивания массы лучше воспользоваться специальной деревянной лопаткой или ложкой. Интересно смотреть на такую красоту. В калине довольно много пектина. Поэтому масса будет постепенно густеть. Когда она остынет, то за счёт данного вещества превратится в настоявшее желе. Его можно кушать сразу же или заготовить впрок. Оно отлично сохранится до будущего урожая.

Желе из калины на зиму

Пока блюдо варится, подготавливают банки. Лучше взять 500-граммовые. Их хорошо моют чистой тряпочкой без использования соды. Пойдёт для этих целей хозяйственное мыло, но затем надо не забыть тщательно ополоснуть емкости тёплой водой. Теперь тару ставят стерилизоваться на пару. На 5 минут опускают в кипяток железные крышки.

Тем временем прошёл час, масса хорошо уварилась, значит, пришла пора раскладывать её по баночкам, а затем надевать на них крышки и закатывать. Тару хорошо укутывают на ночь — так она прекрасно простерилизуется.

Желе без тепловой обработки

Получилось вкусное желе из калины, рецепт которого весьма прост. Но при варке не все витамины сохранятся, хотя их останется предостаточно. Те, кто предпочитают есть самые полезные блюда, придумали, как делать желе без тепловой обработки. Оно получится более калорийным, так как сахара берётся в 2 раза больше: на 0,5 литра сока калины – 1 кг сахара. Для того чтобы сделать желе из калины без варки, ошпарённые кипятком ягоды просушивают и пропускают через соковыжималку. Теперь сок смешивают с сахаром в большой таре, дают ему раствориться и раскладывают в стерильные банки. Сладость прекрасно сохранится до весны под полиэтиленовыми крышками.

fb.ru

Желе из калины на зиму

kerescan — Июл 14th, 2015 Категории: Желе

Желе из калины заготовленное на зиму, очень полезное и вкусное лакомство. Красные, вызревшие ягоды калины, собранные перед самыми заморозками очень полезны. Но они от природы немного горчат и не каждая хозяйка знает, как из калиновых ягод заготовить лакомое блюдо на зиму. А это абсолютно просто.

Ингредиенты: калина, сахар

Для заготовки на зиму необходимо взять:

— вызревшие ягоды красной калины – 1кг.;

— сахарный песок – 1кг;

— вода – два стакана.

Как сделать желе из калины.

Для приготовления нашего желе калиновые ягодки нужно отсортировать от порченых или недозрелых и хорошенько вымыть.

Затем, что бы шкурка ягоды сделалась мягкой, а так же, что бы из ягод ушла излишняя горечь, необходимо примерно пять – шесть минут бланшировать их в кипятке.

После такой процедуры воду сливаем и заливаем ягоды новой порцией теплой воды в количестве указанном в рецепте. В ней мы и будем кипятить рябиновые плоды пока они не размякнут.

После достижения калиной мягкости даем ей остыть, а затем, перетираем сквозь сито, перемешивая с сахаром. После добавления сахара наше домашнее желе нужно уваривать еще около 50 минут.

Уварив желе до готовности, еще горячим, фасуем его в небольшие (250-500 мл) ошпаренные баночки. После остывания храним нашу заготовку в холодном месте.

Зимой желе из калины может быть приятной и витаминной добавкой к чаю. Особенно если нужно поднять иммунитет и избежать  простуды и гриппа. Или же, взяв за основу это красивое и вкусное желе, можно приготовить витаминный напиток, кисель, компот или на его основе приготовить ароматную и пикантную приправу к мясу.

Tweet

suseky.com

Желе из калины на зиму

Рубрика: Десерты

Задумались, как приготовить желе из красной калины без косточек путём горячей обработки, то вам нужен именно этот рецепт. Каждая хозяйка прекрасно знает о пользе прекрасных ягод, они богаты витаминами, и благотворно влияют на организм, поддерживая иммунитет в тонусе.

Состав:

  • Гроздья калины – 1.4 килограмма.
  • Сахар – 600 грамм.
  • Фильтрованная вода – 100 миллилитров.
  • Желатин пищевой – 1 столовая ложка.

 
Рецепт на зиму:

1. Собранные гроздья для будущего желе первым делом складываем на чистую раковину, закупориваем сливной отсек, набираем туда тёплую воду и отставляем в жидкости на 30 минут.

Данные действия нужно проделывать в обязательном порядке, так как на соединении ягод с плодоножками имеется грязь, и она должна отмокнуть и отойти.

Затем перебираем ягоды от плодоножек, выкидываем почерневшие и испортившиеся плоды. Таким же образом складываем калину в раковину, промываем под струёй воды и оставляем на время, чтобы стекла жидкость, смотрите, на фото.

2. Перекладываем ягоды в дуршлаг частями и с помощью толкушки выдавливаем сок. А чтобы не обрызгать кухонный гарнитур, поступаем следующим способом: на дне целлофанового мешка делаем небольшой надрез и через неё просовываем ручку толкушки. Мешок надеваем на дуршлаг, затем выжимаем сок.

3. Выдавленный желеобразный сок в объёме 1 литр переливаем в кастрюлю с толстым дном, посыпаем сахаром (норма указана выше в разделе состав).

Соединённые ингредиенты перемешиваем, пробуем на сахар если вам недостаточно тогда добавляйте ещё. Оставляем на 30 минут в тёплом месте до того момента пока сахар полностью не растворится и соответственно периодически перемешиваем.

4. В любой стакан наливаем 100 миллилитров кипячёной холодной воды. На столовую ложку набираем гранулированный пищевой желатин, после высыпаем в подготовленную жидкость. Тщательно всё перемешиваем и оставляем настаиваться на 40 минут.

5. А тем временем подготовим тару для хранения желе из калины зимою. Банки стерилизуем в водяной бане либо в духовке при 150 градусах Цельсия. Само закручивающиеся крышки промываем в мыльном растворе, тщательно споласкиваем и стерилизуем в кипящей воде.

6. Подготовленное желе перекладываем в выжатый сок, перемешиваем до однородной консистенции.

Кастрюлю ставим на включённую конфорку, чтобы желатин не оседал на дно ёмкости содержимое периодически, помешивая, доводим до кипения. Желе из калины кипятим ещё 5 минут, и убираем с горячей конфорки.

7. Проделав выше приведённые действия, желе из калины переливаем в стерилизованные банки. Плотно закручиваем крышками и убираем в тёмное место.

foodshef.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.