Салат с телячьим сердцем: Салат с говяжьим сердцем сытный вкусный салатик — 51 пошаговый рецепт с фото

Нежный салат с говяжьим сердцем

Вот наш незамысловатый набор продуктов. Конечно, лучше отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному. Говяжье сердце обычно весит 1,5-2кг. После удаления внутренностей и жира сверху, а также в процессе варки — масса значительно уменьшится, но все равно салата получится достаточно много. Поэтому, если у вас большая семья или вы готовите для гостей, то смело берите сердце целиком, 3 средние морковки,1-2 крупных луковицы и огурчики, ориентируясь на свой вкус (но не меньше 12 штук). Если готовить из половины сердца, то вторую часть можно заморозить или же отварить сердце целиком и приготовить из второй половинки салат (или гуляш) на следующий день. Перед приготовлением сердце нужно хорошенько промыть в проточной холодной воде, удалить сгустки крови (их наличие свидетельствует о свежести продукта), сосуды и жир сверху. Я сердце предварительно не вымачиваю. Далее залить сердце холодной водой довести до кипения, снять пенку. Поварить минут 10, слить воду и залить снова подготовленным заранее кипятком. На маленьком огне варить сердце до готовности 1,5-2 часа. За 40 минут до окончания посолить. По желанию можно добавить лавровый лист и перец. Готовое сердце остудить.

Лук мелко мелко порезать.

Морковь отварить до готовности и потереть на крупной терке.

Огурцы потереть на терке.

Сердце также трем на терке. Процесс этот не очень быстрый, но именно благодаря тому, что все составляющие салата мы трем на терке — он получается однородным и очень нежным.

Все ингредиенты смешиваем. Я салат не солю, т.к. использую майонез (при заправке сметаной салат надо будет посолить и поперчить). Если вы любите нотку кислинки в салатах — можно добавить немного кисло-сладкого яблочка (также протертого на терке).

Заправляем майонезом (или сметаной) и перекладываем в салатницу. Угощаем близких и гостей вкусным салатиком! Приятного аппетита!

Салаты с говяжьим сердцем, 5 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжье сердце 300 г

Красный лук 2 штуки

Помидоры черри 250 г

Маринованные огурцы 100 г

Шампиньоны 300 г

Цукини 1 штука

Чеснок 3 г

Латук дуболистный 1 штука

Каперсы 30 г

Сметана 250 г

Майонез 100 г

Лимонный сок 2 столовые ложки

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Сахар 1 чайная ложка

Молотый черный перец по вкусу

Салат с говяжьим сердцем 5 рецептов

Начинающие кулинары даже не могут себе представить, как сильно говяжье сердце может разнообразить их обеденный стол. Продукт неимоверно полезный, сытный, а главное — легкодоступный и не очень дорогой, поэтому идеально подходит для блюд на каждый день.

Повседневный рецепт, который неимоверно прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания. Подходит как для дружеских посиделок, так и для ужина в семейном кругу.

Ингредиенты:

• сердце говяжье — 0,5 килограмма;
• репчатый лук средних размеров — 2 штуки;
• уксус девяти процентов — 5 столовых ложек;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• майонез — 4 столовые ложек.

Приготовление

1. Моем сердце и избавляем его от всех ненужных кусочков. Варим его приблизительно 2,5 часа.
2. Начинаем процесс маринования лука. Шинкуем его полукольцами, заливаем горячей водой и ждём пару минут. Процеживаем лук и заливаем уксусом, оставляем в теплом месте на час.
3. Когда сердце остынет, нарезаем его небольшими кусочками, добавляем лук, солим, перчим, по вкусу приправляем специями, заправляем майонезом, перемешиваем.

Простой салат из говяжьего сердца с маринованным луком станет настоящим спасением для организации сытного и полезного ужина.

Орехам в этом незатейливом рецепте отведена немалая роль: они придают пряные нотки в салат, чем добавляют некую вуаль аристократичности и изыска. Сочное и нежное сердце также украсит собой любой салат.

Ингредиенты:

• сердце говяжье — 1 кг;
• репчатый лук — 2 штуки;
• очищенные грецкие орехи;
• майонез — 500 грамм;
• сахар — 2 чайные ложки;
• уксус — 6 столовых ложек;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Моем говяжье сердце разрезаем на несколько небольших кусков и оставляем на час в воде комнатной температуры.
2. Кипятим воду, добавляем по желанию специи. Они могут быть совершенно разнообразными. После добавляем в кастрюлю куски сердца и ждём кипения. Собираем пену, убавляем огонь и варим два с половиной часа. После выключаем и даём остыть в бульоне.
3. Начинаем мариновать лук. Очищаем и режем мелкой соломкой. Кладем его в миску, посыпаем сахаром, солью, заливаем уксусом и стаканом крутого кипятка. Оставляем на час.
4. На сухую сковороду высыпаем орехи и поджариваем. Измельчаем.
5. Сердце достаём и режем тонкими полосами. В большой миске соединяем все три ингредиента, заправляем майонезом и перемешиваем.

После таких нехитрых манипуляций салат с говяжьего сердца с грецкими орехами можно подавать на стол. Находчивая хозяйка найдёт массу вариантов сервировки, благодаря которым праздничный стол будет по-особенному украшен этим блюдом.

Еще одна вариация рецепта с таким интересным составляющим, как говяжье сердце. Такое блюдо оценит любой гурман, если готовить строго по рецептуре, но главное — с любовью.

Ингредиенты:

• сердце говяжье — 1,5 килограмма;
• репчатый лук — 6 штук;
• морковь — 1,5 килограмма;
• твёрдый сыр — 200 грамм;
• майонез — 500 грамм;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• кипяток — один стакан;
• уксус — 3-5 столовых  ложек;
• сахар — 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Моем сердце и оставляем его вариться на 1,5-2 часа. Не забудьте снять пену, иначе готовое блюдо может неприятно горчить!
2. Маринуем лук. Для этого чистим, нарезаем его очень тонкими кольцами, несильно сжимаем, после чего заливаем кипятком, уксусом, засыпаем сахаром. Оставляем в стороне, ведь так он должен простоять приблизительно 1 час.
3. Пассируем морковь. Чистим, на крупной тёрке натираем и несколько минут обжариваем её на растительном масле.
4. Холодное сердце нарезаем на максимально тонкие полоски и смешиваем сердце, лук (не забудьте отжать), морковь.
5. Заправляем майонезом, натираем твёрдый сыр, ещё раз всё перемешиваем.

После этого салат с говяжьего сердца и морковью готов радовать вас и ваших друзей своим непревзойдённым вкусом и запахом.

Весьма простое блюдо, с которым под силу справиться даже новичку. Для начинающих говяжье сердце — это такой продукт, из которого нереально приготовить что-то вкусное, но мы уверяем, этот миф должен быть полностью уничтожен!

Ингредиенты:

• говяжье сердце — 500 грамм;
• столовый уксус — 3 столовые ложки;
• лук репчатый — 3 штуки;
• оливковое или растительное масло — 80 грамм;
• консервированная фасоль — 150 грамм;
• твердый сыр — 50 грамм;
• сметана — 100 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление

1. Сердце необходимо помыть и отварить до готовности, вовремя снимая пену. Вода должна быть немного солёной. Продукт должен быть очень мягким, не вынимайте его из бульона до полного остывания.
2. Лук необходимо также подготовить путём маринации. Почищенный и мелко нарезанный кольцами лук оставьте в миске с водой и уксусом на час, после нужно вытащить и отжать.
3. Порезать тонкими ломтиками сердце и смешать с луком, консервированной фасолью.
4. Готовим соус: смешиваем сметану и чеснок, который побывал под прессом. Солим, перчим. Заправляем салат этим соусом.

Для любителей фасоли и других бобовых салат с говяжьем сердцем и фасолью будет достойным ужином или обедом.

И напоследок мы приготовили для вас настоящий праздничный рецепт, ведь в нем сосредоточено всё, чего хочется даже самому избалованному гостю. Такая закуска может стать вашей визитной карточкой, если наловчиться и готовить это прекрасное блюдо без изъянов.

Ингредиенты:

• сердце говяжье — 500 грамм;
• шампиньоны консервированные — 300 грамм;
• твердый сыр — 200 грамм;
• солёные огурцы — 5-6 штук или 250 грамм;
• горошек консервированный — 100 грамм;
• майонез — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отвариваем сердце, не забываем про пену. Даём ему остыть.
2. Мелко нарезаем шампиньоны и выстилаем первый слой салата, сверху мажем майонезом.
3. Следующий слой — огурцы, их нарезаем полосками, добавляем майонез.
4. Сверху накладываем тонко нарезанное сердце, повторяем шаг с майонезом.
5. На блюдо натираем сыр, украшаем горошком и огурцами.

Выглядит салат из говяжьего сердца с солёными огурцами просто изумительно. И обязательно попробуйте веррин — слоеный салат в креманке, и салат из печени.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!

Салат из отварного сердца с огурцами и грибами

 

Ингредиенты:

• Сырое сердце (телячье или говяжье).
• Шампиньоны свежие.
• Твердый сыр.
• Маринованные огурчики.
• Консервированный горошек.
• Яйца.
• Майонез.
• Зелень по вкусу.
• Соль.

Для любителей мясных закусок

Любителям сытных мясных закусок наверняка придется по вкусу салат из сердца. В отличие от мяса, сердце относится к разряду диетических продуктов: содержание жира в нем в несколько раз меньше, чем в мягких тканях, зато количество белка такое же. Кроме того, сердце содержит магний, витамины A, B, E, PP и другие полезные организму вещества.

 

Вкусные салаты получаются как с говяжьим, так и со свиным сердцем. Но приготовить сердце не так просто несмотря на то, что в магазине оно продается уже максимально очищенным. Сложность заключается в варке – это долгий процесс, причем после закипания необходимо несколько раз полностью менять воду и обязательно снимать пену.

Лучше всего для салатов подходит телячье сердце: оно нежное, мягкое и относительно быстро варится. При покупке обязательно нужно обратить внимание на цвет продукта: темно-красный оттенок говорит о свежести сердца. Субпродукты хорошего качества должны быть упругими, с выраженным мясным ароматом.

Рецепт приготовления салата с сердцем редко можно назвать сложным, поскольку для приготовления используются простые и доступные продукты. Кроме того, сердце обладает выраженным вкусом, и в качестве дополнения вполне можно обойтись небольшим числом ингредиентов.

 

Салат из говяжьего или свиного сердца может быть и слоеным. Субпродукт отлично сочетается с яйцами, овощами, грибами, сыром, другими видами мяса. Вне зависимости от сложности рецепта, салат с сердцем получится вкусным и питательным, достойным даже праздничного стола.

Приготовление салата

Рецепт салата из говяжьего сердца относится к простым, но приготовление блюда требует времени. Количество ингредиентов лучше подбирать индивидуально, по желаемым размеру и толщине слоев.

Предварительно нужно приготовить сердце. Его следует замочить в холодной воде на несколько часов, периодически меняя жидкость. Вымоченное сердце промыть и положить в глубокую кастрюлю с холодной водой, не солить. Довести до кипения, слить бульон и вновь поставить варить. Периодически снимать пену. Варить сердце нужно примерно 3 часа, каждый час меняя воду.

Грибы лучше использовать свежие, хотя и замороженные будут уместны. Их нужно измельчить и обжарить на сковороде до готовности с добавлением масла и соли. Если используются консервированные шампиньоны, то их достаточно мелко нарезать и подсолить. Также заранее следует сварить яйца.

Салат из сердца с грибами будет слоеным, поэтому для сервировки лучше использовать плоское блюдо или неглубокий салатник. Первым слоем выложить шампиньоны и смазать их сверху майонезом.

1. Готовое сердце режем брусочками или небольшими ломтиками, выкладываем поверх грибов и вновь промазываем слой майонезом.
2. Для следующего слоя мелкими кубиками режем огурцы, равномерно выкладываем их поверх сердца и наносим майонезную сеточку.
3. Яйца измельчаем вилкой или на терке, посыпаем их следующим слоем, вновь смазываем майонезом.
4. Тертый сыр и равномерно распределяем поверх предыдущего слоя.
5. Заключительным шагом посыпаем блюдо зеленым горошком и украшаем веточками базилика и укропа.

 

Убираем блюдо минимум на 2 часа в холодильник, чтобы оно пропиталось и раскрыло свой вкус полностью. По такому же рецепту готовится салат из свиного сердца.

Варианты рецептов

Нередко для салатов используется маринованное сердце. Его нужно предварительно сварить, нарезать кусочками удобной формы, добавить полукольца репчатого лука, соль, перец и уксус по вкусу. Перемешать и поставить на пару часов в холодильник.

В качестве маринада можно использовать красное вино, которым вымоченное сырое сердце заливается и пропитывается не менее 12 часов. Для салата маринованное сердце режется кубиками и обжаривается с луком и порезанными баклажанами до мягкости. Ингредиенты выложить в салатник, дать остыть и добавить консервированный горошек с майонезом.

Готовится легко и быстро салат из свиного сердца с зеленым луком. Вареное сердце с яйцами нарезать кубиками, покрошить зеленый лук. Смешать ингредиенты, посолить, добавить майонез. При желании такой же салат из сердца можно приготовить с огурцами и чесноком.

 

Любители острых и пикантных блюд могут попробовать сделать салат с сердцем и корейской морковью. В салатнике смешиваются тертый сыр, нарезанное соломкой сердце, корейская морковка и тонкие луковые кольца. Салат с сердцем и морковкой заправляется майонезом, при желании можно добавить раздавленный чеснок.

Украшением праздничного стола может стать салат «Сердце ангела». С фото можно взять оформление, а сами салаты готовятся из свиного сердца или говяжьего, тертых яблок и сыра. Салат выкладывается на тарелку слоями с помощью кулинарной формы в виде сердца. Каждый слой промазывается майонезом. Сверху вкусный салат с сердцем украшают красной икрой, как на фото, или зернами граната.

Салат с говяжьим и свиным сердцем можно готовить с солеными или свежими огурцами, с сыром, яйцами, картофелем, консервированной кукурузой и сухофруктами. Благодаря рецептам с фото приготовить салат с сердцем может даже начинающий повар.

 

Салат с сердцем: 9 сытных рецептов

Очень сытный салат с говяжьим или свиным сердцем, куриными сердечками — порадуйте ваших гостей!

Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом

Мясные субпродукты зачастую незаслуженно остаются на задворках кулинарии. Хотя легкие, язык, сердце, почки — это не просто вкусные, но и очень полезные продукты, из которых можно сделать столько вкусного! Например, пирожки с ливером. А как вкусен салат из сердца, причем абсолютно любой! Они ничем не хуже мясных салатов, и уж точно лучше тех, что готовятся с колбасой. Особенно подходит свиное сердце, которое хоть и дешевле мяса, но по своим гастрономическим качествам нисколько ему не уступает.

Этот удивительный по вкусу салат очень просто приготовить к семейному ужину или застолью. Единственное, что необходимо позаботиться заранее о подготовке основного ингредиента – свиного сердца. Для такого блюда выбираем небольшое свежее сердце и отвариваем его до готовности с добавлением кореньев (петрушки, сельдерея) и любимых приправ – тогда сердце будет иметь более яркий насыщенный вкус.

Отличное сочетание вкусов отварного сердца, маринованного в уксусе лука и омлета позволяет приготовить замечательный салат, который первым будет улетать с праздничного стола. Для заправки блюда можно взять любой соус – майонез (домашний или магазинный), сметану, йогурт.

При подаче блюдо можно посыпать мелкорубленой зеленью или семенами кунжута.

• сердце свиное – 1 шт.
• лук-репка – 1 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• соус (майонез) – 3 ст.л.
• соль мелкого помола — по вкусу

для маринада (чтобы замариновать лук):

• вода – 200 мл
• уксус (9%) – 50 мл
• сахар – 1 ч.л.

Промываем свежее сердце, разрезаем его и убираем капилляры и сгустки крови. После этого отвариваем сердце до готовности с добавлением приправ и специй. Остужаем его, а затем делаем нарезку тонкой соломкой.

После очищенный мелко лук шинкуем и заливаем маринадом на полчаса.

Для маринада смешиваем в тёплой воде уксус и сахар.

Разбиваем яйцо в пиалку, добавляем соль и перец и взбиваем массу.

На масле обжариваем омлет с двух сторон. Остужаем его и режем соломкой или кусками.

Смешиваем в салатнице сердце, маринованный лук и омлет.

Добавляем заправочный соус, перемешиваем.

И подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 2: салат из говяжьего сердца (пошагово)

Салат из говяжьего сердца со свежим огурцом и вареными яйцами – отличный вариант, как для семейного будничного ужина, так и для праздничного стола. Большое количество мяса и яиц делает это блюдо очень сытным, а огурец добавляет салату свежести. О том, как сделать вкусный салат из сердца с огурцом и яйцами, подробно расскажет мой рецепт с пошагово сделанными фото.

• Зеленый лук,
• Майонез,
• Огурец,
• Перец черный молотый,
• Сердце говяжье,
• Соль,
• Яйцо

Для этого салата я использовала кусочек говяжьего сердца весом, примерно, 800 грамм. Сразу скажу, что позаботиться о подготовке этого ингредиента необходимо заранее. То есть, говяжье сердце нужно полностью разморозить, промыть, срезать пленки, жир и перегородки. Можете варить сердце целиком, не обрабатывая его перед варкой, но лично мне проще срезать большую часть лишнего еще на подготовительном этапе.

Итак, очищенное сердце разрезаем на крупные куски и отправляем в кипящую подсоленную воду для последующей варки в течение 5-6 часов. Мне нравится варить сердце в мультиварке, установив сверху дополнительную емкость для варки на пару. Это приспособление предотвратит выбегание пены из-под крышки мультиварки. Также, преимуществом варки сердца в мультиварке является то, что не нужно следить за процессом приготовления, а также, контролировать количество воды в кастрюле.

После того, как сердце полностью приготовится, достаем куски из кастрюли и ополаскиваем их под проточной водой, чтобы избавиться от накипи и лишнего жира. Затем, ножом следует удалить пленки, которые не удалось полностью снять в сыром виде. После варки и обработки вес готового продукта составил 500 грамм.

Нарезаем сердце соломкой длиной, примерно, 3-3,5 сантиметра.

Свежий огурец, 300 грамм, нарезаем также соломкой или измельчаем на специальной терке.

Три куриных вареных яйца режем кубиком.

Пучок зеленого лука, 30 грамм, измельчаем колесиками.

Соединяем все ингредиенты в одном салатнике.

Добавляем соль по вкусу и заправляем майонезом.

Осталось только попробовать вкусный салат из говяжьего сердца.

Рецепт 3: салат из куриных сердечек (с фото)

Куриные сердечки часто «незаслуженно» игнорируются многими хозяйками. А ведь из этого субпродукта можно приготовить столько вкусных и экономных блюд! Взять, к примеру, этот салат. Все его компоненты доступные и простые, но в итоге получается очень аппетитное и сытное блюдо. Вам расскажет, как приготовить салат из куриных сердечек, рецепт с фото. Самый вкусный и простой салатик, который только можно придумать из этих продуктов.

• сердечки куриные – 200-300 г;
• морковь свежая (среднего размера) – 1 шт.;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• консервированный горошек – 3-4 ст. л.;
• маринованные или соленые огурцы – 2-3 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 2-3 шт.;
• майонез или сметана – для заправки (по желанию).

Куриные сердечки для этого салата желательно использовать охлажденные, а не замороженные, потому что они после варки получаются боле сочными, нежными, с насыщенным вкусом. Но и с замороженным продуктом можно приготовить это вкусное блюдо. Размораживать сердечки, как и любой другой продукт, лучше не в микроволновке или духовке , тем более, не в горячей воде. За 10-12 часов до начала готовки переложите сердца из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы они медленно оттаяли, тогда они сохранят максимум вкуса. Охлажденные сердечки можно готовить сразу. Тщательно вымойте их, а затем удалите острым ножом лишний жир, остатки сосудов и прозрачную пленку. Тщательно промокните бумажными полотенцами.

Залейте куриные сердечки холодной водой, добавьте специи – лавровый лист и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания посолите и продолжайте варить 15-20 минут до полной готовности. С готовых сердечек слейте воду и дайте им полностью остыть.

Во время варки можно заниматься подготовкой других компонентов салата. Начнем с моркови. Вымойте и очистите овощ. А затем нарежьте тонкой соломкой, примерно как на фото.

В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло без запаха и выложите в него морковь.

Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до мягкости.

А пока морковь обжаривайте, очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами.

Когда морковка подрумянится, положите в сковороду лук.

Обжаривайте овощи до полной готовности, помешивая. Готовые овощи снимите с огня и дайте им полностью остыть, потому что в салат нельзя добавлять теплые продукты, это сокращает срок годности блюда в несколько раз.

А тем временем сердечки уже остыли. Нарежьте их в меру тонкими кружочками.

Несколько маринованных или соленых огурцов нарежьте четвертинками кружочков или мелким кубиком. Вместо огурцов также можно положить в салатик 4-6 маринованных грибочков.

Сложите в миску все ингредиенты, включая консервированный зеленый горошек. Вместо него, кстати, можно положить в салат сахарную консервированную кукурузу, которая придаст блюду пикантность.

Заправьте салат по желанию майонезом или сметаной. В сметану можно добавить немного горчицы, чтобы сделать вкус заправки более ярким. Я вообще не клала в салат соус, а использовала масло, оставшееся после жарки овощей. Но это на любителя. Все тщательно перемешайте. Доведите до вкуса солью и специями (черным молотым перцем).

Все, можно подавать салат. Он подойдет для семейного ужина или обеда. А если его оригинально украсить или подать в порционных креманках или бокалах, то и для праздничного застолья. Я считаю, что этот салат из куриных сердечек – самый вкусный. Рецепт с фото готового блюда, поэтому частично его аппетитность можете оценить и вы, перед тем, как приготовите его сами, конечно.

Рецепт 4: домашний салат с сердцем

Салат из сердца считается истинно мужским блюдом, ведь в него входит только два основных ингредиента, один из которых — маринованный лук. Несмотря на кажущуюся суровость, салат получается безумно вкусным и сочным, так как лук отдает свою горечь в кипятке и наполняется ароматом специй. Чтобы ваше блюдо буквально таяло во рту, сердце необходимо варить не менее 1,5 часов, иначе оно будет жестким на вкус. Вместо свиного сердца вы можете приобретать куриные сердечки — тогда время приготовления блюда уменьшится вдвое. Можете купить и говяжье сердце, но тогда при увеличении порций салата вы обязаны будете и увеличить время приготовления.

Майонез вы вольны выбирать по своему вкусу: диетический, жирный, чесночный, с горчицей и т.д. Из специй вам потребуются лишь соль и молотый черный перец.

Помните о том, что в салат необходимо добавлять только охлажденные продукты, чтобы продлить его срок годности, поэтому отварной субпродукт обязательно нужно остудить на холоде в течение 20-30 минут и лишь после этого его можно нарезать. Кстати, если салат из сердца вам придется по душе, заморозьте несколько таких субпродуктов в морозильной камере и ингредиенты для создания салата у вас всегда будут под рукой — достаточно лишь разморозить их!

• Свиное сердце 1 шт
• Лук репчатый 1-2 шт
• Уксус 25 мл
• Соль 3 щепотка
• Сахар 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый 3 щепотка
• Майонез 2 ст.л

Приобретенное сердце промыть, вливая воду в сосуды, чтобы из них вытекла вся кровь. Если их не промыть, то вы получите очень грязный пенистый бульон, в котором будет вариться сердце. Разрезать субпродукт на несколько частей и выложить в казан или кастрюлю. Залить горячей водой и поместить емкость на плиту. Отварить в течение 1,5 часов на среднем огне, периодически снимая образующуюся пену шумовкой.

Лук очистить от кожуры, промыть, нарезать полукольцами. Выложить в емкость и залить кипятком. Оставить на 10 минут. Отжать, залить уксусом, всыпать сахар и перемешать с небольшим нажимом.

Отварное сердце извлечь из бульона, оставить остывать в течение 20-30 минут на холоде.

Срезать с него все сосуды, затем нарезать мясо длинными брусочками и выложить в глубокую емкость.

Добавить отжатый от маринада лук, майонез, соль и молотый черный перец.

Аккуратно все перемешать между собой и оставить салат пропитываться примерно 15 минут в холодном месте.

Переместить приготовленное блюдо на тарелки или выложить в пиалы, подать к столу со свежей зеленью.

Рецепт 5: сытный салат из свиного сердца

Этот салат из свиного сердца, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, не только простой по ингредиентам, но и достаточно недорогой, вполне доступный, чтобы приготовить его просто к ужину. Если сердце отварите заранее, то на приготовление такого блюда у вас уйдет не больше 10 минут.

Чтобы приготовить такой салатик мы сначала купим сердце в магазине или на рынке. Не имеет значение, это будет говяжье или свиное, можно даже купить куриных сердечек. Главное, чтобы продукт был качественным и свежим. Обязательно обратите внимание на его цвет, состояние, упругость мяса и наличие надрезов. Если сердце продается целиком, попросите продавца нарезать его на куски, чтобы убедиться, что внутри нет запеченных кровеносных капилляров, гельминтов и посмотреть на цвет жидкости. Если она прозрачная, значит сердце свежее.

Купленное сердце дома хорошо промойте в холодной воде. Немного вымочите, чтобы из него вышли токсины и минеральные соли, а затем отварите в бульоне с добавлением кореньев петрушки, репчатого лука и специй. Первую воду, в которой варится сердце лучше слить и залить сердце горячей чистой водой, в которую уже положите овощи и специи.

В салат мы будем класть маринованный лук, чтобы придать блюду остроты и пикантности. Для маринада используем уксус столовый, но если у вас есть яблочный или винный уксус, то это даже лучше.

Для заправки возьмем майонез без добавок, типа «Провансаль».

• свинное сердце — 400 г
• корнеплод моркови — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• столовый уксус — 2 ст. л.
• сахарный песок — 1 ст. л.
• вода — 70 мл
• соль
• молотый перец
• зелень
• майонез

Отвариваем свежее сердце до полной готовности в течение 1,5-2 часов. Затем остужаем и нарезаем тонкой соломкой.

Готовим маринад, в теплую кипяченую воду кладем сахарный песок, соль, молотый перец. Размешиваем и вливаем уксус.

Очищаем репчатый лук и шинкуем тонкими дольками. Затем заливаем его маринадом, накрываем крышкой и оставляем в таком виде на 20 минут.

Очищенный корнеплод моркови измельчаем на терке.

Свежую зелень промываем в проточной холодной воде, просушиваем и мелко нарезаем.

В салатник кладем нарезанное соломкой сердце, отжатый от маринада лук-репку и морковку, посыпаем мелкорубленой зеленью и добавляем майонез.

Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: салат-коктейль с сердцем

Очень люблю готовить сердце-отличная замена мясу и куда дешевле. В этом салате можно использовать и свиное сердце, и говяжье. Я брала небольшое свиное сердце, весом в грамм 300.

• сердце — 1 шт;
• огурцы маринованные — 4-5 штук;
• зеленый горошек — 1 банка;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• сыр твердый — 50 гр

Сердце нужно отварить в воде с луком, перцем, солью до готовности. Варится оно в среднем час-полтора, проверить можно шпажкой.

Остывшее мясо нарезаем узкой длинной полосочкой, удаляем всякие «ненужности».

Так как сердце имеет свойство быстро «засыхать», лучше сразу смазать его майонезом. Ну и поперчить и досолить по вкусу. Укладывать салатик лучше сразу в креманки, слоями.

Маринованные огурцы тоже режем соломкой

Укладываем их вторым слоем, слегка смазывая майонезом. Третьий слой-зеленый горошек, на подобный салатик уходит небольшая баночка его.

Вообще, можно добавить репчатый лук, но я не всегда кладу его-и без него вкусно. Если будете использовать лук-лучше его ошпарить кипятком предварительно, чтобы ушла лишняя горечь.

Сверху украшаем салат натертым сыром и зеленью по вкусу. Подавать лучше порционно, в креманках. Очень вкусно!

Рецепт 7: салат с говяжьим сердцем и морковью

• Говяжье сердце – 1 шт. (масса сердца молодого животного обычно от 700 г до 1 кг)
• Морковь – 2 шт. (среднего размера)
• Репчатый лук – 1 шт. (большого размера)
• Майонез – для заправки салата
• Соль – по вкусу
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.

Сердце помоем проточной водой, отрежем сосуды, лишний жир и удалим сгустки крови. Зальем холодной водой и выдержим на 3 часа, чтобы полностью вышли излишки крови. Затем снова его помоем, зальем свежей водой и отправим на плиту вариться.

Варится сердце около 2-3 часов, в зависимости от размера и возраста животного. Готовность проверьте проколом ножа, он должен легко входить продукт.

За полчаса до окончания варки приправьте бульон солью. По желанию для вкуса можете в кастрюлю опустить лавровый лист, перец горошком, очищенную луковицу и зубчик чеснока. Тогда получится вкусный наваристый бульон, который можно будет в дальнейшем применить для приготовления первого блюда.

Отваренное сердце извлечем из бульона, остудим и нарежем соломкой.

Морковь отварим с кожурой, охладим, очистим и нарежем брусками или кубиками.

Репчатый лук очистим, ополоснем, нашинкуем тонкими полукольцами и положим в глубокую тарелку. Добавим сахар, столовый уксус и зальем горячей водой. Оставим на 15 минут мариноваться.

В большой миске соединим отваренные сердце с морковью, маринованный лук и майонез.

Перемешаем ингредиенты, откорректируем вкус салат солью и поставим его в холодильник на полчаса охладиться. После чего можно сервировать к столу. Чтобы салат из говяжьего сердца был сервирован как на фото — воспользуйтесь специальным кулинарным кольцом или выложите его в подходящую емкость, которую потом переверните кверху дном над салатником.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: салат Сердечный с чесноком

Такая закуска может быть самостоятельным блюдом, а к ней приготовить легкий овощной салатик. А подавать можно в маленьких порционных тарелках каждому отдельно, посыпав зеленью. Итак, сегодня в нашем меню — салат из свиного сердца, рецепт с фото. Очень вкусный, нежный и привлекательный.

• сердце (свиное) — 1 кг,
• лук-репка — 1-2 шт.,
• свежий чеснок — 3-4 дольки,
• масло (растительное, оливковое) — 3-4 ст. л.,
• столовый уксус 9% (фруктовый) — 1-2 ст. л.,
• специи.

Отвариваем сердце в бульоне с овощами. Даем ему остыть и напитаться вкуса, а затем вынимаем из бульона и шинкуем тонкой соломкой.

Очищаем луковицу от шелухи, а затем меленько шинкуем полукольцами.

Свежий чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Смешиваем в салатнике нарезанное сердце с шинкованным луком и измельченным чесноком.

Делаем заправку — смешиваем масло, лимонный сок, специи и соль.

Перемешиваем все и даем настояться пару часов на холоде, промариноваться.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: салат из сердца с огурцом и горошком

Я хочу предложить рецепт необычного салата из сердца. Лично я не очень люблю салаты из большого количества разных ингредиентов, мне они кажутся слишком тяжелыми. Хочу поделиться с вами очень простым, но в то же самое время очень и оригинальным рецептом вкуснейшего салатика. Оригинальность его заключается в том, что для его приготовления мы будем использовать не вареные яйца, как это обычно бывает, а жареные. Салат получается очень вкусным. Если вы приготовите такой необычный салат для своих гостей, уверяю вас, они будут полном восторге.

• говяжье сердце – 200 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• зеленый горошек – 1 банка;
• свежий огурец – 1 штука;
• сметана – 100 грамм;
• майонез – 50 грамм.

Как только все ингредиенты подготовлены, можно начинать процесс приготовления салата из сердца.

Сердце необходимо предварительно отварить в подсоленной воде. Отваривать нужно в течение двух часов. Затем остужаем вареное сердце.

Свежий огурчик споласкиваем под проточной водой. Нарезаем сердце и огурец мелким кубиком.

Далее куриные яйца слегка взбиваем вилочкой или венчиком и выливаем на раскаленную сковороду. Обжариваем с обеих сторон. Обжаривать следует до золотистого цвета.

Даем яичному блинчику остыть и нарезаем квадратиками.

Далее необходимо в миске смешать все ингредиенты, можно добавить еще свежей зелени по вкусу. Заправляем сметаной или майонезом. Я  в качестве заправки люблю использовать соус, приготовленный  из сметаны и майонеза в одинаковом количестве, вкус получается гораздо нежнее.

Готовый салатик раскладываем по тарелкам и украшаем тертым сыром по желанию. Салат получается очень нежным и легким. За счет добавления в него обжаренных яичных блинчиков, салат приобретает необычный и оригинальный вкус.

Приятного аппетита!

Источники: http://na-mangale.ru, http://eda-offline.com, https://salat-legko.ru, http://tvoirecepty.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, http://tvoyaizuminka.ru, https://namenu.ru, http://super-bluda.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат из сердца — свое уникальное блюдо: рецепт с фото и видео

До нашего времени дошли все рецепты, которые передавались в рукописных книгах из поколения в поколение. Но идет время и запросы общества меняются. Так как меняются вкусы и предпочтения. У нас есть прекрасная возможность попробовать создать свой уникальный салат, пофантазировать над его оригинальным оформлением.

В предоставленном огромном разнообразии салатов, можно найти любой состав: диетические или калорийные, легкие или сытные, праздничные или повседневные. К сытным можно отнести и салат из сердца. Мало кто знает, но говяжье сердце почти не уступает по своей пищевой ценности говядине. Некоторые позиции витаминов даже выше (железо и витамины группы В). Сам салат не сложный в приготовлении, но достаточно много времени занимает подготовка ингредиентов, в частности сердца, которое варится около двух часов. Но все старания оправданы, ведь блюдо получается сытным и очень вкусным.

Перед тем как варить, сердце необходимо промыть и разрезать напополам. Удалить весь жир, пленку и кровяные сосуды. Варится сердце 1,5 – 2 часа. Каждые 30 минут необходимо менять воду.

Салат из сердца классический – с яйцами, свиным сердцем и маринованным луком

Классический салат из сердца очень простой в приготовлении, а ингредиенты всегда найдутся под рукой. Конечно займет много времени процесс варки сердца. В основном, хозяйки отваривают его заранее. Тогда салат можно сделать очень быстро.

Ингредиенты:

• Сердце свиное 300 г
• Яйцо 3 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Сахар 2 ст.л.
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Сметана 1 ст.л.
• Майонез 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце хорошо промыть. Удалить жировую прослойку, сгустки и пленку. Отваривать в течении 2 часов, меняя каждые 30 минут воду. Яйца сварить в крутую, натереть на терку. Лук нарезаем полукольцами и маринуем на 5 минут. Маринад : кипяток, чтобы покрыть весь лук, сахар и уксус по 2 столовые ложки, соль. После того, как сердце остыло, нарезаем тонкой соломкой. К сердцу добавляем маринованный лук и яйца. Смешиваем майонез со сметаной и заправляем салат. Солим, перчим.

Салат из сердца – с чесноком и майонезом

Салат из сердца с чесноком достаточной простой и не затратный. Минимум ингредиентов и максимум вкуса. Конечно, салат больше подходит для чесночных любителей, но будет всегда кстати как на праздник, так и на повседневный ужин.

Ингредиенты:

• Сердце свиное 1шт (2-3 кг)
• Чеснок 1 зубок
• Майонез
• Зелень

Приготовление:

Сердце свиное режим на 4 части. Хорошо промываем от сгустков крови. Удаляем пленку, жир и перепонки. Ставим варится на 2-2,5 часа. Воду солим по вкусу.

Если сердце варить в скороварке – это займет в два раза меньше времени (1,5 часа).

После того, как сердце сварится, его необходимо остудить и порезать мелкой соломкой. Измельчаем зелень и чеснок и заправляем сердце. Солим, перчим по вкусу.

Салат из сердца – с маринованными огурцами и зеленым горошком

Салат из сердца с маринованными огурцами имеет пикантный вкус. Приготовление такого салата не займет много времени, но все же, чтобы он лучше пропитался, его готовят заранее и ставят минут на 30 в холодильник.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 700 г
• Горошек зеленый 1 б
• Огурец маринованный 4 шт
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Лук репчатый 2 шт
• Майонез

Приготовление:

Отвариваем в подсоленной воде сердце (1,5-2 часа), заранее его подготовив – обрезать жировую часть, удалить сосуды и пленку. После того как сердце остыло, необходимо его нарезать мелкими брусочками. Лук нарезаем произвольно, но тонко, и маринуем в кипятке с добавлением 2 столовых ложек уксуса 9% (10-15 минут). Маринованные огурцы нарезаем мелким кубиком, добавляем сердце, горошек и маринованный лук. Заправляем майонезом, солим, перчим.

Салат из сердца – с маринованным луком и яблоком

Салат из индюшиного сердца идеально подходит для любителей экспериментировать и конечно, не стоит забывать, что птица низкокалорийная. Этот вариант салата подойдет для тех, кто занимается спортом или подвержен стрессам.

Ингредиенты:

• Сердце индюшиное 350 гр
• Яблоко 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Сельдерей 250 гр
• Майонез

Приготовление:

Индюшиные сердца отвариваем в подсоленной воде на протяжении 20 минут, с момента закипания. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Выкладываем овощи на сковору и обжариваем на растительном масле до мягкой консистенции. Сердца нарезаем мелкой соломкой. Сельдерей очистить от кожуры и натереть на крупную терку. Повторить процедуру с яблоком. Перемешиваем сердце, зажарку из лука и моркови, сельдерей и яблоко. Заправляем майонезом.

Салат из сердца – с твердым сыром и свежими огурцами

Салат из сердца с сыром прекрасно дополнит как горячее основное блюдо, так и сможет выделиться своей оригинальностью из массы других салатов на праздничном столе. Салат очень сытный и достаточно калорийный.

Ингредиенты:

• Сердце свиное 1 шт
• Яйца 5 шт
• Огурец свежий 2 шт
• Сыр твердый 100 г
• Чеснок 2 зубка
• Лимонный сок 0,5 ст.л.
• Горчица
• Зелень
• Виноград ( на украшение)
• Майонез

Приготовление:

Сердце необходимо разрезать на четыре части и почистить от пленочек, жира и кровяных сосудов. Отварить 2 часа. Нарезаем сердце соломкой. Так же нарезаем яйца и свежие огурцы. Лук тонкими полосками. Сыр натираем на крупной тёрке. Измельчить чеснок и зелень. Перемешиваем все ингредиенты: сердце, яйца, огурцы, сыр, лук, чеснок и зелень. Сбрызгиваем салат лимонным соком. Для остроты добавляем горчицы. Заправляем майонезом и украшаем приготовленный салат виноградом.

Салат из сердца — с изюмом и луком

Салат из сердца с изюмом обладает интересным сочетанием вкусов сладости и кислинки. Для праздников мы часто останавливаем выбор на легких салатах – этот салат не станет исключением, скорее наоборот прекрасным дополнением в праздничном меню.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 250 г
• Изюм 50 г
• Лук репчатый 1 шт
• Майонез
• Растительное масло

Приготовление:

Тщательно моем, чистим, затем отвариваем в подсоленной воде говяжье сердце. Остужаем и режим мелкой соломкой. Изюм замачиваем в кипятке на 15 минут, отжимаем от лишней влаги и добавляем к сердцу. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем лук к остальным ингредиентам, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.

Салат из сердца – с жареными грибами и зеленым горошком

Салат из сердца с грибами легкий в приготовлении, а ингредиенты всегда найдутся в любом холодильнике. Конечно, процесс варки сердца занимает много времени, поэтому сердце лучше варить заранее. Тогда приготовление изысканного салата из сердца с грибами будет очень быстрым. Дополнить вкус салата можно добавлением чернослива. Этот ингредиент сделает его более нежным.

Ингредиенты:

• Сердце свиное 1 шт
• Горошек консервированный 200 г
• Грибы шампиньоны свежие 200 г
• Лук репчатый 2 шт
• Майонез

Приготовление:

Сердце необходимо отварить в подсоленной воде на протяжении 2 часов. После первого закипания, проварить 5 минут и поменять воду. Когда сердце остыло, нарезаем его соломкой. Грибы нарезаем пластинками, лук полукольцами и обжариваем на растительном масле до готовности. Отдельно нарезаем еще одну луковицу и тоже обжариваем. Смешиваем все ингредиенты: сердце, грибы, горошек консервированный и зажарку из лука. Добавляем майонез, солим, перчим.

Салат из сердца – с колбасой и овощами

Салат из сердца с колбасой манит своей простотой в приготовлении. Приготовив этот салат один раз, вы обязательно будете возвращаться к этому рецепту снова и снова. Копченый привкус в сочетании со свежими овощами украсит любой летний праздник.

Ингредиенты:

• Свиное сердце 500г
• Консервированный горошек 300г
• Копченая колбаса 200г
• Яйцо 5 шт
• Огурец свежий 1 шт
• Помидор свежий 1 шт
• Майонез
• Зелень

Приготовление:

Свиное сердце хорошо промываем в проточной воде. Варим в подсоленной воде 1,5-2 часа. После того, как сердце сварилось, его необходимо очистить от прожилок, пленочек и жира. Нарезаем сердце мелкими брусочками. Отвариваем вкрутую куриные яйца. Режим их кубиками. Свежие помидоры, огурцы и копченую колбасу так же нарезаем. Перемешиваем сердце, консервированный горошек, колбасу, яйца, огурцы и помидоры и заправляем майонезом. Солим перчим по своему вкусу.

Салат из сердца – с луком и морковью

Салат из сердца с морковью обладает нежной текстурой, можно сказать, что салат тает во рту. Еще один плюс этого блюда, так это то, что сердце в этом салате очень напоминает говяжий язык. Интересно и вкусно, обязательно стоит попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 500 г
• Яйца 5 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1-2 шт
• Майонез
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

Очищаем сердце от всего лишнего (кровяные сгустки, пленку и жир). Варим сердце в подсоленной воде, добавляем лавровый лист и черный душистый перец горошком. Лук режим полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. Отвариваем яйца и нарезаем соломкой. Все ингредиенты необходимо посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сердце, яйца и зажарку из овощей заправляем майонезом.

Салат из сердца – с черносливом и кедровыми орешками

Салат из сердца с черносливом просто обязан быть на праздничном столе. Этот салат имеет нежный, сладковатый вкус, а хрустящие кедровые орешки – добавят неповторимую нотку.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 300 г
• Чернослив 200 г
• Кедровые орешки 50 г
• Лук репчатый 1 шт
• Майонез
• Масло растительное

Приготовление:

Нарезаем говяжье сердце на 4 части. Удаляем все лишнее. Ложем в подсоленную воду и варим 2 часа. За время приготовления необходимо четыре раза поменять воду для сердца. Лук режим полукольцами и обжариваем до готовности на растительном . Кедровые орешки так же обжариваем, чтоб они подрумянились.

Орешки очень быстро сгорают, поэтому их необходимо все время помешивать.

Чернослив залить кипятком на 30 минут. Затем поместить на дуршлаг и дать уйти лишней влаги. Все ингредиенты нарезаем соломкой. Перемешиваем наш салат: язык, зажарка из лука, кедровые орешки, чернослив и сердце. Солим, перчим и заправляем майонезом.

Салат из сердца – с яблоком и чесноком

Салат из сердца с яблоком имеет интересное сочетание нежного, с горьчинкой сыра и кисло-сладкого яблока. Мягкий вкус сердца служит завершающей нотой этого салата. Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, а приготовление не занимает много времени. Этот салат слоеный, поэтому, после приготовления ему нужно какое-то время чтобы пропитаться.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Яйца 3 шт
• Яблоко 1 шт
• Сыр твердый 200 г
• Чеснок 3 зубка
• Майонез
• Сметана
• Уксус 9%
• Сахар

Приготовление:

Сердце хорошо промыть почистить от прожилок, пленок и кровяных сосудов. Варить 2 часа, меняя периодически воду, чтобы бульон оставался прозрачный. Лук нарезаем полукольцами, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем его отжимаем и вылаживаем в тарелку, заливаем уксус, солим, перчим, добавляем сахар, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Яйца сварить и натереть на крупной тёрке. Морковь тоже трем на терке, затем тушим до мягкого состояния на растительном масле. На крупной тёрке натираем сыр. Яблоко очищаем от кожуры и тоже натираем. Сердце можно порезать или же так же воспользоваться теркой.

Делаем соус: майонез смешиваем со сметаной и добавляем измельченный чеснок

Салат выкладываем слоями.

1. Первый слой сердце перемещение соусом.
2. Второй – маринованный лук, тушеная морковь, сверху соус.
3. Затем идут яичные белки и сыр. Снова соус.
4. И последними идут яблоки.

В том же порядке повторяем все слои салата. Желтки оставляем на заключительную часть. Смазываем салат соусом захватывая бока. Украшаем желтками.

Если у вас осталось сердце из него можно сделать вкусный паштет для бутербродов. В блендер слаживаем сердце, сливочное масло, чеснок, немного бульона, в котором верилось сердце, посолить, поперчить. Измельчить до консистенции паштета.

Салат из сердца — с листьями одуванчиков и грецкими орехами

Салат из сердца с листьями одуванчиков относится к виду мега витаминных салатов. А вот и доказательство, листья одуванчика содержат: витамины группы В, натрий, калий, железо, магний, алюминий, марганец, медь, кальций, а еще витамины А, С, F. И это еще не все полезные свойства этих чудодейственных листьев. Еще издавна одуванчик считался желчегонным, болеутоляющее и противовоспалительным средством. Не даром второе название одуванчика «эликсир жизни».

Листья одуванчика подходят только молодые, весенние. Чтобы листья наверняка не горчили их необходимо выставить 20 минут в подсоленной воде.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 250 г
• Листья одуванчика 50-100 г
• Лук репчатый 1/2 шт
• Орех грецкий 10 шт
• Сок клюквенный 1 ст.л.
• Масло растительное 1 ст.л.

Приготовление:

Сердце необходимо отварить в подсоленной воде (2 часа), затем остудить и нарезать соломкой, предварительно очистив от всех прожилок, сосудов и жировых прослоек. Грецкие орехи немного обжарить на сковороде и измельчить. Лук нарезаем полукольцами. Листья одуванчика произвольно рвем руками. Все перемешиваем и заправляем соусом. Для приготовления соуса необходимо смешать клюквенный сок и растительное масло.

Салат из сердца — с кукурузой, грибами и сыром

Салат из сердца с кукурузой под оригинальным названием «Избушка», станет отличным сытным и свежим дополнением в праздничном меню. В этом салате много ингредиентов соединились в прекрасный тандем, чтобы не оставить не одного вкусившего равнодушным.

Ингредиенты:

• Сердце свиное 1 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 2 шт
• Грибы свежие 200 г
• Сыр твердый 100 г
• Яйцо 2 шт
• Помидор свежий 1 шт
• Майонез
• Листья салата
• Соломка соленая для украшения

Приготовление:

Сердце отвариваем в подсоленной воде на протяжении 2х часов. Каждые 30 минут меняем воду, чтобы бульон был прозрачный. После зачищаем и нарезаем соломкой. Лук режим полукольцами и маринуем. Маринад для лука: по 1 чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса, заливаем кипятком. Мариновать лук будет приблизительно 30 минут. Морковь трем на терке и обжариваем на растительном масле, в процессе добавляем карри и соль. Грибы жарим с луком до готовности. Перемешиваем все ингредиенты: сердце, жаренные грибы, зажарку из моркови и кукурузу. Заправляем майонезом. На блюдо выкладываем листья салата и формируем из салата домик. Далее трем на мелкой тёрке сыр, посыпаем верх салата и переходим непосредственно к формированию домика. Из соломки выкладываем деревенскую бревенчатую крышу. Из яйца и помидора можно сделать мухомор.

Салат из сердца – с фенхелем и грушами

Прекрасный салат из сердца с фенхелем просто манит своим ароматом, ведь фенхель используется не только в качестве одного из ингредиентов, но и предает салату особый сладковатый запах.

Помните, что фенхель имеет короткий срок годности – от трех до пяти дней в холодильнике. Очень важно при выборе обращать внимание на листья фенхеля – они должны быть ярко зелеными, а стебли быть упругими.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье. 1 шт
• Груши 5 шт
• Фенхель 500 г
• Грецкие орехи 50 г
• Оливковое масло
• Уксус
• Горчица 1 ст.л.
• Листья салата

Приготовление:

Отварить сердце в течении двух часов. После остудить и нарезать соломкой. Груши нарезаем тонкими брусочками. Для салата груши необходимо выбирать сладкие и сочные. Отделяем у фенхеля зеленую часть от белой луковицы. Зеленую часть можно будет использовать в качестве пряности для супа. Нам необходима белая часть, которую нарезаем произвольно. Листья салата рвем руками. Готовим заправку: смешать оливковое масло, горчицу, соль и перец. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Смешиваем все ингредиенты: сердце, листья салата, грецкие орехи, фенхель и груши. Заправляем соусом и перемешиваем.

Салат из сердца – с морковью по-корейски и маринованным луком

Есть несколько вариантов приготовления салатов из сердца. Вкус данного салата достаточно острый, по скольку в нем используется морковь по-корейски. По желанию в блюдо можно добавить куриный яйца.

Ингредиенты:

• Сердце говяжье 1шт
• Морковь по-корейски 200 г
• Лук репчатый 2 шт
• Уксус
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Сердце необходимо хорошо промыть и разрезать на несколько частей. Удалить все лишнее. Варить 4-5 часов. Репчатый лук нарезать соломкой и замариновать в уксусе на 20-30 минут. Остывшее отваренное сердце нарезаем тонкими брусками. Морковь по-корейски нарезать – она не должна быть слишком длинной. Смешиваем кусочки сердца, моркови по-корейски и маринованный лук. Хорошо перемешиваем. Заправляем майонезом. Украшаем салат раскрошенным яичным желтком, корейской морковью и зеленью петрушки.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат с сердцем свиным 🥝 и говяжьим, рецепты, фото

Категория:

Салаты с мясом

Автор:

Ирина Рогозина

Ингредиенты

Лук	2 шт.
Вода	100 мл
Вареное серце	350-400 г
Сахар	1 ч. л.
Уксус	100 мл
Соль	По вкусу
Майонез	По вкусу
Черный перец	По вкусу

Моему мужу, как и положено мужчинам, нравятся мясные блюда. И на праздники я стараюсь делать больше именно мясных салатов. В последнее время стала заменять мясо говяжьим или свиным сердцем. Вкус от этого не портится, а с финансовой стороны получается намного экономней свинины или говядины. Предлагаю вам несколько рецептов с фото салатов с отварным говяжьим или свиным сердцем. Но перед этим хочу рассказать, как приготовить само сердце.

Как и сколько варить свиное или говяжье сердце для салата

1. Сперва сердце следует разрезать пополам и замочить в холодной воде минимум на полчаса.
2. Затем эту воду сливаем, а сердце промываем под краном.
3. Вырезаем крупные и мелкие сосуды.
4. Кладем очищенную мякоть в кастрюлю, заливаем водой и варим после закипания 2-2,5 часа.
5. Солить во время варки не нужно, так как сердце может стать жестким.
6. Мякоть получится ароматнее и вкуснее, если добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца.
7. Сливаем воду, остужаем и можем приступать к дальнейшему приготовлению.

Салат из свиного или говяжьего сердца с маринованным луком

Кухонный инвентарь: салатница, глубокая тарелка, разделочная доска.

Перечень необходимых ингредиентов:

Лук	2 шт.
Вода	100 мл
Вареное серце	350-400 г
Сахар	1 ч. л.
Уксус	100 мл
Соль	По вкусу
Майонез	По вкусу
Черный перец	По вкусу

1. Сначала займемся луком, так как для его маринования нам потребуется время.
2. Очищенные луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами.
3. Перед тем, как замариновать лук, перекладываем его в глубокую тарелку или другую посудину и заливаем крутым кипятком.Пока лук отдает неприятную горечь, смешиваем в равных пропорциях уксус и теплую воду.Добавляем сахар и щепотку соли и перемешиваем, растворяя все кристаллики.Через 15 минут настаивания сливаем с лука воду и заливаем его подготовленной смесью. Оставляем мариноваться на один час .
4. Готовое отваренное сердце нарезаем соломкой и перекладываем в миску.
5. Откидываем лук на сито и даем стечь всей жидкости. Кладем лук в миску с сердцем, добавляем майонез и черный перец. Перемешиваем. Можно добавить порубленную свежую зелень, а также кедровые или измельченные грецкие орехи.
6. Готовый салат перекладываем в салатницу или на блюдо, которое можно застелить листьями салата.

Попробуйте приготовить с сердцем салат мясной классический или сделайте сердечный салат мужской каприз. Из бычьего сердца можно приготовить салат Закавказский, а если дополнить его порцией мелко шинкованной сырой синей капусты получится нарядный витаминный вариант блюда.

Салат из свиного или говяжьего сердца с корейской морковкой

Перечень необходимых ингредиентов:

• морковки по-корейски – 150-200 г;
• вареного сердца – 350-400 г;
• твердого сыра – 150 г;

• майонез;
• зелень.

Время приготовления: 25 минут. Кухонный инвентарь: салатница, миска, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

1. Готовое сердце нарезаем соломкой и кладем в миску.Если морковка длинная, то разрезаем ее на несколько частей и тоже кладем в миску.
2. Сыр нарезаем тоже соломкой или кубиками и перекладываем к сердцу и морковке.
3. Добавляем майонез и порезанную зелень. Перемешиваем. Можно добавить каперсы или оливки. Застилаем блюдо салатными листьями и выкладываем на него салат с сердцем и корейской морковкой.

Рекомендую приготовить к праздничному столу салат козел в огороде или салат тиффани.

Салат с сердцем и грибами — видеорецепт

Перечень необходимых ингредиентов:

• свежих грибов – 250-300 г;
• лука – 2 шт.;
• петрушки – 1 пучок;

• вареного сердца – 350-400 г;
• майонез.

Для варианта без майонеза

• маринованных грибов – 200-250 г;
• лука – 1-2 шт.;
• петрушки или кинзы – 1 пучок;
• вареного сердца – 350-400 г;

• уксуса –2-3 ст.л.;
• растительного или оливкового масла – 6-7 ст.л.;
• чеснока –2 зубка;
• соль, перец.

Время приготовления: 25 минут. Кухонный инвентарь: салатница, миска, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

1. Луковицы очищаем от кожицы, делим пополам и нашинковуем полукольцами.
2. Обжариваем полукольца на сковороде с маслом до прозрачности.
3. Пока жарится лук, промываем грибы и нарезаем.
4. Добавляем грибы в сковороду и обжариваем до легкой золотистости. Остужаем.
5. Заранее отваренное сердце нарезаем соломкой.
6. Складываем все в глубокую посудину. Добавляем майонез и порезанную петрушку и перемешиваем.
7. По желанию можно добавить в салат порезанный кубиками или соломкой твердый сыр. А также можно добавить в салат вареные яйца, зеленый горошек или маринованные огурцы.

Вариант без майонеза с маринованными грибами

1. Вареное сердце режем соломкой, а лук полукольцами. Складываем их в миску.
2. Нарезаем грибы и измельчаем зелень. И тоже кладем в миску.
3. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс и тоже добавляем к остальным компонентам.
4. Смешиваем масло и уксус и добавляем специи. Лучше использовать бальзамический уксус, но подойдет и любой другой. Можно даже взять сок лимона или соевый соус. Получится вкусно, если добавить в соус дижонскую горчицу.
5. Выливаем соус в миску с продуктами и перемешиваем.
6. Даем салату настояться около получаса, а можно и больше.
7. Перекладываем на блюдо и подаем.

Салат из сердца и грибами — видеорецепт

Смотрите на видео, как еще можно приготовить салат с варенным сердцем и грибами. Кроме этого салата можно еще приготовить салат цезарь с курицей или салат гранатовый браслет.

Салат из сердца с морковью и луком

Перечень необходимых ингредиентов:

• морковки – 1-2 шт.;
• вареное сердце – 400-450 г;
• лука – 1-2 шт.;

• зелень;
• майонез.

Время приготовления: 45 минут. Кухонный инвентарь: салатница, миска, терка, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

1. Снимаем с луковиц кожуру и нашинковуем их полукольцами. Обжариваем на сковороде до прозрачности.
2. Морковку натираем крупной теркой и добавляем к луку. Готовить все вместе до золотистости.
3. Предварительно приготовленное сердце нарезаем некрупной соломкой.
4. Соединяем остывшие овощи и сердце. Добавляем порезанную зелень, приправляем майонезом и перемешиваем.
5. Перекладываем в украшенное листьями салата блюдо и подаем к столу.

Красиво смотрится на праздничном столе салат гнездо глухаря.

Салат из свиного сердца с солеными огурцами

Перечень необходимых ингредиентов:

• вареного сердца – 400 г;
• соленых огурцов – 2 шт.;
• яиц – 3 шт.;

• майонез;
• зелень – по желанию.

Время приготовления: 35 минут. Кухонный инвентарь: салатница, миска, разделочная доска. Количество: 4-6 порций.

1. Первым делом отвариваем вкрутую яйца в течение 8-10 минут. Остужаем их в холодной воде. Остывшие яйца нарезаем соломкой и кладем в миску.
2. Заранее приготовленное и остывшее сердце тоже нарезаем соломкой и кладем к яйцам.
3. Таким же образом поступаем с огурцами. Если огурцы среднего размера, то я беру два, а если крупные, то иногда хватает и одного.
4. Мне нравится такой салат с зеленым луком, но можно в него класть и любую другую свежую зелень.
5. Добавляем в миску с продуктами майонез и перемешиваем.
6. Перекладываем салат в салатницу или украшенное салатными листьями блюдо и подаем.

На нашем сайте вы можете найти много разнообразных салатов. Например, салаты с сельдью, салат невеста, Салат подсолнух или салат с курицей и ананасами.

Надеюсь, вам пригодились и понравились мои салаты. Какой из рецептов вам понравился больше?Интересно, как вы готовите салаты из свиного или говяжьего сердца. Жду ваши комментарии.

Другие рецепты салатов

Теплый салат из говяжьего сердца с винегретом с пряностями

http://schneiderchen.de | © 2018 | http://angiesrecipes.blogspot.com

Говяжье сердце — это недорогое и ароматное мясо, которое по вкусу не похоже на субпродукт, а скорее похоже на нежирный кусок стейка. Он более плотный, с более высоким содержанием питательных веществ и дополнительным белком. Говяжье сердце содержит все незаменимые аминокислоты, цинк, селен и фосфор. В нем более чем вдвое больше эластина и коллагена, чем в других кусках мяса, и он является высококонцентрированным источником кофермента Q10.Говяжье сердце универсально, и его легко приготовить. Подходит как для быстрого перемешивания, так и для длительного тушения.

	Винегрет
800 г Говяжье сердце, обрезанное и нарезанное соломкой 3 столовые ложки топленого масла или по мере необходимости 1 зубчик измельченного чеснока 1 шт Свежий имбирь, тонко нарезанный Черная соль или обычная морская соль по мере необходимости Свежемолотый трехцветный перец по вкусу щепотка крахмала маранта	3 столовые ложки красного винного уксуса 3 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик измельченного чеснока 1/4 чайной ложки черной соли 1 столовая ложка нарезанной петрушки Перец сладкий, радиккио, бельгийский эндивий, по мере необходимости

1. Обрежьте говяжье сердце, удалив из него все губчатые и похожие на артерии предметы.При желании нарежьте или нарежьте кубиком.
2. На большой сковороде нагрейте на среднем или слабом огне и добавьте топленое масло. Как только топленое масло растает, добавьте измельченный чеснок. Коротко перемешайте. Добавьте нарезанное говяжье сердце и имбирь. Готовьте 5 минут или пока мясо не станет средней прожарки (или дольше, если вы хотите, чтобы оно было немного прожарено). Приправить черной солью и свежемолотым перцем, затем добавить крахмал из аррорута. Поверните так, чтобы крахмал циркулировал и смешивался, чтобы сделать мясо густым.
3. Для винегрета смешайте уксус, лук-шалот и соль и оставьте на 5 или 10 минут.Добавьте оставшиеся травы.
4. Разложите по тарелкам болгарский перец, радиккио и бельгийский эндивий. Сверху выложите немного жареных ломтиков говяжьего сердца и сбрызните винегретом. Подавать немедленно.

http://schneiderchen.de | © 2018 | http://angiesrecipes.blogspot.com
http://schneiderchen.de | © 2018 | http://angiesrecipes.blogspot.com

Салат по-милански из телятины с рукколой, помидорами и красным луком

Миланская телятина с помидорами рукколой и салатом из красного лука

Это изображение любезно предоставлено Cookstr

Примечание редактора: В следующий раз, когда вы захотите запланировать ужин с этим особенным человеком в вашей жизни, не бронируйте столик в модном ресторане.С помощью этого рецепта салата по-милански из телятины с рукколой, помидорами и красным луком вы сможете поразить своего партнера своими кулинарными навыками. Этот миланский рецепт из телятины, который можно приготовить из курицы или свинины, — идеальный вариант для домашнего свидания. Если вы впервые готовите блюда из телятины, обратите внимание на примечания автора рецепта ниже. Помните об этом элегантном итальянском рецепте, когда в следующий раз захотите попробовать что-то особенное на ужин.

После того, как я переехал в Бостон, я включил его в свое первое меню в Café Louis, и люди просто сошли с ума.Был 1995 год, и мои гости сказали, что я, должно быть, гений или что-то в этом роде, чтобы придумать это, откуда я черпал вдохновение? У меня не хватило духу сказать им, что миланская телятина присутствует практически в каждом меню в каждом итальянском ресторане Нью-Йорка. Забавно, как разные города, кажется, цепляются за разную посуду. Как могло быть что-то настолько популярное и обычное в Нью-Йорке, что практически не существовало в городе, расположенном всего в 180 милях к северу? А, пусть думают, что это я придумал…

Этот рецепт также хорошо подходит для куриной грудки или свинины.

На 2 порции для обеда или ужина

Повод Приготовление свидания

Вкус и текстураХрустящие, пряные, пикантные, пирог

Тип блюда Салат из основных блюд

Состав

• 1 стакан муки
• Соль и черный перец
• 2 яйца
• 2 столовые ложки воды
• 1 стакан мелко измельченных панировочных сухарей (желательно панко)
• 1 щепотка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 щепотка нарезанного свежего розмарина
• 2 куска телячьей вырезки по 5 унций, очень тонко измельченная, толщиной около дюйма
• 4 унции (½ стакана) оливкового масла первого отжима
• 1 большой пучок рукколы, промытый и высушенный
• 1 пучок фризе, промытый и высушенный (если вы не можете найти фризе, удвойте количество рукколы)
• 1 спелый помидор из сливы, нарезанный мелкими кубиками
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• 2 унции (½ стакана) оливкового масла первого отжима
• Сок 1 лимона
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. См. Примечания ниже, чтобы получить информацию о том, как измельчить телятину (или курицу, или стейк, или свинину) в котлеты.
   Для телятины:

2. Поместите муку в неглубокую сковороду и приправьте солью и перцем. Слегка взбейте яйца и воду в другой неглубокой сковороде и приправьте солью и перцем. Смешайте панировочные сухари, тимьян и розмарин в третьей неглубокой сковороде и приправьте солью и перцем.

3. Разложите противни для муки, яиц и хлебных крошек в линию перед собой и приготовьте чистую тарелку или сковороду для телятины.Работая по кусочкам, приправьте телятину солью и перцем. Обмакните котлету в муке, стряхивая излишки, затем в мытье для яиц, давая излишкам яйца стечь обратно в сковороду. Наконец, обмакните котлету в панировочных сухарях, аккуратно надавив, чтобы она покрылась равномерно, и выложите на чистое блюдо или сковороду.

4. Охладите не менее одного часа или до шести часов.

5. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.Если на вашей сковороде не поместятся оба куска телятины, используйте две сковороды и разделите между ними оливковое масло.

6. Когда масло станет горячим, добавьте телятину и готовьте около 3 минут с каждой стороны, встряхивая сковороду взад и вперед каждые 30 секунд или около того, чтобы образовалась хрустящая золотисто-коричневая корочка.

7. Переложите телятину на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла, и приправьте солью и перцем.

   Для салата:

8. Смешайте в миске рукколу, фризе, помидоры и лук. Смешайте салат с оливковым маслом, соком половины лимона, солью и перцем.
   Обслужить:

9. Положить телятину в центр двух тарелок, сверху выложить салат, сбрызнуть оставшимся лимонным соком и подавать.

Банкноты

Измельчить телятину, курицу, стейк или свинину в котлеты:

Из всех шумов в оживленной кухне ресторана ничто так не заставит меня взлететь на стену, как звук измельчения мяса в тонкие котлеты.Я всегда стараюсь, чтобы бригады утренней подготовки позаботились об этой задаче до того, как я приступлю к работе, чтобы мне не приходилось слушать постоянный треск молотка, разбивающего мясо о разделочную доску. Но результаты того стоят.

Чтобы насладиться идеальной телятиной или цыпленком по-милански, или жареным на гриле пайярдом из баранины, оленины или стейка, вам нужно хорошенько взбить мясо, чтобы оно стало нежным и жидким для быстрого и равномерного приготовления.

Поместите кусок мяса между двумя листами полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности.Используя молоток, измельчите мясо до однородной толщины, примерно дюйма. Продолжайте и снимайте агрессию, но не становитесь слишком грубыми, иначе мясо разорвется. Пластиковая пленка облегчает уборку, а готовый продукт будет иметь гладкий профессиональный вид.

2005 Майкл Шлоу

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Миланская телятина или свинина

Телятина по-милански с начинкой из салата Мизуна.

Мой покойный муж (Почему они звонят с опозданием? К сожалению, он не вернется, так что ни за что не опаздывает.) всегда заказывал это блюдо — телятину по-милански — если бы оно было в меню. Я бы подумал, фу, жареное мясо. Откорма. У меня этого никогда не будет.

В детстве я был так воспитан, что жарил вещи были НАСТОЛЬКО полными, что я даже не подходил к ним.

И вы только посмотрите, что я упустил !!

С Covid-19…

В это время Covid-19, когда в продуктовом магазине появляется что-то новое, всплывает волнение, почти головокружение. Ну, в моем маленьком местном магазине на севере штата у них был скальопин из телятины в ящике с мясом !! Бинго! Что-то другое — я в деле!

Так что теперь с этим делать?

Телятина по-милански!

Конечно, мне всегда нравилась часть салата.Поскольку я также люблю теплое мясо с прохладным салатом, это, похоже, пришло мне в голову. Настоящий рецепт требует рукколы, но я заменил эту зелень мизуны — такую ​​восхитительную и немного горьковатую — такую ​​вкусную, но ее трудно найти, а сезон короткий. Вы можете использовать любую зелень, но я бы не рекомендовал ромен. Я использовал его однажды здесь, и в этом случае зелень действительно должна быть более мягкой.

Получайте удовольствие от части салата

Но развлекайтесь с салатом! Вы можете использовать большие помидоры и нарезать более тонкие дольки или отказаться от сыра и добавить тонко нарезанный редис.Все идет к желанию вашего сердца !!

Ну, я сделал это один раз, а потом я делал это снова и снова в течение 2 недель!

Честно говоря, смесь крошек панко и сыра было достаточно как минимум на 2 порции, но потом мне пришлось добавить к нему для третий раунд. Второй раз приготовила свиную отбивную! Одинаково вкусно, просто еще немного времени на приготовление в духовке, так как я решил не растирать его до тонкости.

А потом в третий раз ели скалопин из телятины. опять таки.

Часто бывает сложно приготовить для одного и правильно подобрать порции или убедиться, что вы не едите одно и то же четыре раза в неделю.

Годовщина смерти Стива СЕГОДНЯ. Прошло три года с тех пор, как он ушел, и мы все очень по нему скучаем. У нас был семейный звонок в Zoom, где мы рассказывали «Истории Стива».

Так что считайте свои благословения, наслаждайтесь и дорожите тем, что вы иметь сегодня и не пропустить ни одного дня, не сказав людям, которые вам нравятся, это ты любишь их.

VEAL MILANESE — 2 порции

Состав

1/3 стакана муки
1 взбитое яйцо с 2 столовыми ложками воды
1/4 стакана тертого пармезана Реджано, плюс еще немного для бритья поверх
1/2 стакана панко, измельчить более мелко скалкой или деревянным молотком
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 скалоппини из телятины, измельченные до толщины 1/4 дюйма, примерно 6 унций каждый
Около 1/3 стакана масла канолы
2 большие горсти молодой рукколы, или мизуны, или другого мягкого салата с фермерского рынка
8 помидоров черри, разрезанных на четвертинки, или 1 большой помидор, нарезанный тонкими дольками
Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 лимона, разрезанные пополам

Ваши тарелки для макания по порядку, справа налево, а затем в горячую сковороду с маслом.

Проезд

Насыпьте муку в одну неглубокую миску или форму для выпечки. и взбитое яйцо за секунду. Смешайте пармезан и панко в третьем и приправьте вкус с солью и перцем.

Обвалять телятину в ЛЮБВИ, муку, затем яйцо. Дать стечь лишнему яйцу, затем переложить в смесь «Панко». Поверните, чтобы покрыть равномерно, вдавливая крошки, чтобы они прилипли. Переложите скалоппини на большую тарелку.

Налейте масло в небольшую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне до мерцания, и немного крошек панко, опущенных в масло, сразу же начнут пузыриться.Осторожно добавьте один кусок телятины в горячее масло. Готовьте до золотистого цвета с первой стороны около 1 1/2 минуты. Осторожно переверните щипцами и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, примерно на 1 минуту дольше. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы масло не подгорело — телятина должна постоянно пузыриться. Переложите телятину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте мелкой морской солью. Повторите то же самое со вторым скалоппином из телятины.

Перемешайте рукколу, помидоры и немного пармезана. стружки в средней миске с оливковым маслом и лимонным соком.Приправить по вкусу соль и перец. Немедленно подавайте телятину с салатом и дополнительным пармезан.

В качестве альтернативы можно использовать свиную отбивную. Если не истолочь, нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обмакните в муку, яйцо и панко и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на жаростойкой тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Затем поместите в духовку на 5-7 минут, пока мгновенный термометр не покажет 140 градусов.

Сверху полейте салатом и наслаждайтесь !!

Связанные

Salpicón (мексиканский салат из тертой говядины)

Salpicón (мексиканский салат из тертой говядины) — это полезный и вкусный рубленый салат, приготовленный из ароматной тертой говядины, свежих овощей, таких как салат, помидоры и авокадо, завершенный простой заправкой.

Мои родители поженились более двух десятилетий назад в красивой церкви в самом сердце Чиуауа, Мексика. Мой папа выглядел красиво в светло-сером костюме, а моя мама была такой красивой в кружевном свадебном платье цвета слоновой кости. Прием проходил на ранчо моего дяди недалеко от города, где они танцевали всю ночь напролет.

Как обычно в то время, моя бабушка (мама моей мамы) готовила всю еду для примерно 75 гостей, которые присутствовали на приеме.Среди блюд, приготовленных моей Абуэлитой Марией, был мексиканский салат из измельченной говядины под названием salpicón.

Что такое Сальпикон?

Сальпикон можно представить как нарезанный салат, в котором все ингредиенты нарезаны и перемешаны. Он сделан из тертой говядины, салата, помидоров, лука, оливок и авокадо. Затем с простой заправкой и маринованными перьями халапеньо.

Этот рецепт такой простой, полезный и совместимый с Whole30. Он отлично подходит как основное блюдо или как гарнир на барбекю и вечеринках.

Если вы любите рубленые салаты, нажмите здесь, чтобы увидеть один из моих любимых азиатских салатов Whole30 с курицей от Tasty Thin.

Как приготовить Salpicón (мексиканский салат из тертой говядины)

Главная звезда сальпикона — тертая говядина. У меня есть отличный и простой рецепт приготовления тертой говядины в мультиварке или в растворе быстрого приготовления. Щелкните здесь, чтобы увидеть мою тертую говядину на каждый день.

Чтобы ускорить время приготовления, вы можете заранее приготовить говядину накануне вечером или утром. Для сальпикона вам понадобится 2 фунта тертой говядины.

Нарежьте и вымойте половину кочана салата айсберг. Затем нарежьте кубиками 3 средних помидора, 1 / 4-1 / 2 лука (в зависимости от того, сколько лука вам нравится) и примерно 10-15 зеленых или черных оливок.

В большую миску добавьте измельченную говядину, салат, помидоры, лук и оливки. Смешайте вместе.

Заправьте салат 6 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками белого уксуса, 1/2 чайной ложкой орегано и приправьте щепоткой перца и соли. Снова перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

Добавьте один нарезанный кубиками маринованный халапеньо, две столовые ложки сока халапеньо и один нарезанный кубиками авокадо. Медленно добавьте ингредиенты, стараясь не раздавить авокадо.

Подавать сразу. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 дней.

Чаевые для Salpicón

• Если вы не подаете сальпикон сразу, подождите, чтобы добавить оливковое масло, уксус, маринованный перец халапеньо и сок халапеньо. Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы салат не увядал.
• Также вы можете смешать ингредиенты для заправки (масло, уксус, орегано, соль и перец) по отдельности. Добавьте заправку на дно миски и положите все остальные ингредиенты сверху. Перемешайте салат, когда будете готовы к подаче. Это также поможет сохранить хрустящий салат.
• Для не острого или подходящего для детей варианта приготовьте салат, как указано, но не добавляйте халапеньо и сок халапеньо. Сначала отделите порцию для ваших детей, а затем вы можете добавить к остальному халапеньо и сок.
• Если вы принимаете Whole30, обязательно проверьте ингредиенты маринованного перца халапеньо, так как некоторые из них содержат добавленный сахар. См. Конец сообщения о продуктах, совместимых с Whole30.
• Если не на Whole30, этот салат отлично подойдет с солеными крекерами или тостадами.

Вот и все. Возможно, вам не хватит этого, чтобы обслужить 75 человек на свадьбе, но это свежее и вкусное блюдо, которое можно подавать на собраниях, особенно в теплые летние месяцы.

Надеюсь, вам понравится!

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, если вы сделаете это, или отметьте меня в Instagram @everydaylatina.

Salpicón (мексиканский салат из тертой говядины)

Salpicón (мексиканский салат из тертой говядины) — это полезный и вкусный рубленый салат, приготовленный из ароматной тертой говядины, свежих овощей, таких как салат, помидоры и авокадо, завершенный простой заправкой.

Автор Джемма из Everyday Latina

• 2 фунта измельченной говядины (см. Примечания)
• 1/2 головки салата айсберг
• 3 нарезанных кубиками средних помидора
• 1 / 4–1 / 2 нарезанного кубиками лука (в зависимости от того, сколько лука вам нравится)
• 10-15 нарезанные зеленые или черные оливки
• 6 столовых ложек оливкового масла или оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• соль и перец по вкусу
• 1 нарезанный кубиками маринованный перец халапеньо (по желанию, см. примечания)
• 2 столовые ложки маринованного сока халапеньо
• 1 кубик авокадо

• Нарежьте и вымойте салат айсберг.

• Добавьте в большую миску измельченную говядину, салат, помидоры, лук и оливки. Смешайте вместе.

• Заправить салат оливковым маслом, белым уксусом, орегано и приправить небольшим количеством перца и соли. Снова перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Добавьте нарезанный кубиками маринованный халапеньо, сок халапеньо и нарезанный кубиками авокадо. Медленно добавьте ингредиенты, стараясь не раздавить авокадо.

• Подавать сразу.Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере в течение 1-2 дней.

Тертая говядина

• У меня есть отличный и простой рецепт приготовления тертой говядины в мультиварке или в растворе быстрого приготовления. Щелкните здесь, чтобы увидеть мою тертую говядину на каждый день.
• Чтобы ускорить время приготовления, планируйте заранее и готовьте говядину накануне вечером или утром.

Чаевые для Salpicón

• Если вы не подаете сальпикон сразу, подождите, чтобы добавить оливковое масло, уксус, маринованный перец халапеньо и сок халапеньо.Заправляйте салат прямо перед подачей, чтобы салат не увядал.
• Для не острого или подходящего для детей варианта приготовьте салат, как указано, но не добавляйте халапеньо и сок халапеньо. Сначала отделите порцию для ваших детей, а затем вы можете добавить к остальному халапеньо и сок.
• Если вы принимаете Whole30, обязательно проверьте ингредиенты маринованного перца халапеньо, так как некоторые из них содержат добавленный сахар. См. Конец сообщения в блоге о продуктах, совместимых с Whole30.
• Если не на Whole30, этот салат отлично подойдет с солеными крекерами или тостадами.

{Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этой ссылке.}

My Amazon Picks

Похожие сообщения

Рецепт стейка на гриле и салата «Цезарь» | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Декорирование:

1/2 стакана 2-процентного простого греческого йогурта

3 столовые ложки тертого пармезана

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка свежего лимонного сока

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3 анчоуса

1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Стейк и ромэн:

1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для смазывания решеток гриля и чистки ромена

Два стейка толщиной 1 дюйм (всего около 1,5 фунта), очищенные от лишнего жира

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 сердца ромэн, разрезанные вдоль и обрезанные

Микс-салат из телятины • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я считаю, что салат — это целая вселенная и одно из самых универсальных и распространенных блюд.Общая формула всех салатов проста: ингредиенты нужно измельчить и смешать в большой миске с заправкой. То, что вы туда кладете, часто зависит от вашего настроения, времени года, содержимого холодильника и уровня вашего голода. Если вы очень голодны или вам нужно срочно накормить кого-то, кому путь к сердцу лежит через желудок :), приготовьте салат из мяса. Например, из этого рецепта.

• Время приготовления: 30 минут, плюс 20 минут маринование
• Время приготовления: 10 минут
• Обслуживает: 4
• Сложность: легкая
• Курс: салат
• Посуда: сито, вращатель для салата, нож, терка для сыра
• Кухня: европейская

Состав

• 400 г телячьей вырезки
• 4 больших листа салата айсберг
• 4 листа салата фризе
• 3 листа салата лолло россо
• 3 листа салата
• 1 веточка помидоров черри
• 20 г кедровых орехов
• 60 г пармезана
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки вишневого соуса
• перец черный свежемолотый
• соль

Для вишневого соуса:

• 250 г вишни, свежей или замороженной, без косточек
• 2 столовые ложки сахара
• 50 мл красного сухого вина
• сок ¼ лимона

Для маринада:

• листочка с 1 веточки розмарина
• лист с 2 веточек тимьяна
• оливковое масло
• перец черный свежемолотый
• соль

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовить вишневый соус: вылить вишни в кастрюлю, всыпать сахар и тушить 15 минут.Добавьте вино и лимонный сок. Тушить еще 10-15 минут. Снимите соус с огня и процедите через сито.

Шаг 2

Нагрейте духовку до 180˚C. Приправить мясо перцем и солью, добавить оливковое масло, розмарин и листья тимьяна. Мариновать 20 минут. Готовьте мясо на сухой сковороде на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на противень и запекать в духовке 5 минут. Достаньте мясо из духовки и отставьте, чтобы оно остыло.

Шаг 3

Листья салата разорвите на большие кусочки руками и перемешайте.В небольшой миске смешайте масло, вишневый соус, перец, соль и приправьте салатную смесь.

Шаг 4

На сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, обжарить кедровые орехи до золотистого цвета и появления интенсивного аромата. Нарежьте мясо ломтиками. Помидоры разрезать пополам. Пармезан натереть на терке или нарезать ломтиками.

Шаг 5

Выложите салатную смесь с заправкой на тарелки. Сверху посыпьте мясом, помидорами черри, орехами, пармезаном и подавайте.

Мои советы и рекомендации:

Если вы жарите большие куски мяса, оставьте их после приготовления.За это время мясо не просто отдыхает, в нем происходят процессы, которые делают его сочнее. Сняв мясо со сковороды, сразу же переложите его в миску и накройте крышкой, чтобы оно оставалось теплым, в течение 10-20 минут, в зависимости от размера куска. Если хватит терпения не съесть его сразу 🙂

Микс салат из телятины

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: салат

Кухня: европейская

• 400 г телячьей вырезки
• 4 больших салата айсберг листья
• 4 листа салата фризе
• 3 листа салата лолло россо
• 3 листа салата
• 1 веточка помидоров черри
• 20 г кедровых орехов
• 60 г пармезана
• 4 столовые ложки соуса оливкового масла
• 4 столовые ложки
• перец черный молотый
• соль
• Для вишневого соуса:
• 250 г вишни, свежей или замороженной, без косточек
• 2 ст.л. сахара
• 50 мл сухого красного вина
• сок лимона ¼
• Для маринада:
• листьев с 1 веточки розмарина
• листьев с 2 веточек тимьяна
• оливкового масла
• свежемолотого черного p эппер
• соль

1. Приготовьте вишневый соус: вылейте вишни в кастрюлю, добавьте сахар и тушите 15 минут.Добавьте вино и лимонный сок. Тушить еще 10-15 минут. Снимите соус с огня и процедите через сито.
2. Нагрейте духовку до 180 ° C. Приправить мясо перцем и солью, добавить оливковое масло, розмарин и листья тимьяна. Мариновать 20 минут. Готовьте мясо на сухой сковороде на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на противень и запекать в духовке 5 минут. Достаньте мясо из духовки и отставьте, чтобы оно остыло.
3. Руками разорвите листья салата на крупные кусочки и перемешайте.В небольшой миске смешайте масло, вишневый соус, перец, соль и приправьте салатную смесь
4. На сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, обжарьте кедровые орехи до золотисто-коричневого цвета и появления сильного аромата. Нарежьте мясо ломтиками. Помидоры разрезать пополам. Пармезан натереть на терке или нарезать ломтиками.
5. Выложите салатную смесь с заправкой на тарелки. Сверху посыпьте мясом, помидорами черри, орехами, пармезаном и подавайте.

Если вы жарите большие куски мяса, дайте им отстояться после приготовления.За это время мясо не просто отдыхает, в нем происходят процессы, которые делают его сочнее. Сняв мясо со сковороды, сразу же переложите его в миску и накройте крышкой, чтобы оно оставалось теплым, в течение 10-20 минут, в зависимости от размера куска. Если хватит терпения сразу не съесть

3.5.3251

рецептов и рассказов со всего мира Тори Хашка. Фотографии Изобель Вильд. Иллюстрации Андреа Турви.

Обзор поваренной книги Трейси Забар

Эта красивая книга, наполненная великолепными фотографиями и иллюстрациями, перенесет вас по всему миру через вашу собственную кухню.Так много интересных, новых закусок порадовали меня: Кошары из Каира, Пастилья из Марракеша, Кефтедес и Цацики из Санторини и Ремулад из Рейкьявика. Есть и некоторые изюминки старых фаворитов, таких как Peach Melba Pie из Айовы и Guacamole из Baja. Эти рецепты шницеля и картофельного салата не являются типичной итальянской едой, но они идеально подходят для ужина ранней осенью.

Выдержка с разрешения журнала Путешествие с моей лопаткой: рецепты и рассказы со всего света (Ryland Peters & Small)

Нажмите на обложку книги, чтобы купить:

Шницель из телятины

4 стейка из телячьих окорочков, 600–800 г / 1 1⁄4–1 3⁄4 фунта.всего
45 г / 1⁄3 стакана самоподнимающейся муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
150 г / 1 1⁄2 стакана сушеных панировочных сухарей
1 горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
2 лимона, 1 цедра, оба разрезать пополам
2 яйца, взбитые с 1 столовой ложкой холодной воды
растительное масло, для мелкого обжаривания

Салат из зеленого картофеля

1 большая горсть плоских листьев петрушки
1 большая горсть листьев мяты
2 измельченных зубчика чеснока
180 мл / 3⁄4 стакана оливкового масла
600 г / 1 1⁄4 фунта.кипфлер или другой молодой картофель
2 горсти молодого шпината
5 зеленых луковиц / зеленых луковиц, мелко нарезанных
2 кабачка / цуккини, нарезанных лентами
2 столовые ложки сливочного сыра

противень, выстланный пергаментной бумагой
Порции 4

Разогрейте духовку, чтобы 140 ° C (275 ° F) Газ 1. Положите телятину между 2 листами пергаментной бумаги. С помощью скалки растолочь его до толщины 5 мм.

На тарелку насыпать муку, посолить и поперчить. На другую выложить панировочные сухари, петрушку и цедру лимона.Выложите яйца в миску.

Слегка посыпьте телятину мукой и стряхните излишки. Обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Выложите шницели на тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут.

Чтобы приготовить заправку для салата из зеленого картофеля, положите петрушку, мяту, чеснок и оливковое масло в блендер и взбивайте, пока она не превратится в яркую зеленую кашицу.

Выложите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения и варить 10 минут до готовности. Слейте воду и накройте сковороду.Потрясите сковороду о крышку, чтобы картофель толкнул — это поможет ему впитать заправку. Добавьте шпинат, зеленый лук / зеленый лук и кабачки / кабачки. Добавьте сливочный сыр и заправку из зелени. Перемешайте. Подавать горячим или теплым.

Чтобы приготовить шницель, налейте в сковороду 1,5 см масла. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока панировочные сухари не начнут шипеть, когда вы их бросите. Уменьшите огонь до среднего и положите шницель в масло. Если вы хотите, чтобы корочка прилипала к мясу, готовьте 2 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту.Если вы предпочитаете, чтобы корочка вздулась, осторожно перемешайте сковороду, чтобы горячее масло легло на поверхность шницеля. Это должно помочь создать пар, который поможет ему вздуваться. Просушите приготовленный шницель на кухонной бумаге. Согреть в духовке на подготовленном противне и приготовить оставшиеся шницели. Подавать с лимонными щечками и салатом из зеленого картофеля.

Tracey Zabar’s Сладости с шоколадной крошкой: знаменитые шеф-повара делятся любимыми рецептами можно найти здесь.

Восхитительная коллекция инновационных рецептов шоколадной крошки от всемирно известных шеф-поваров, кондитеров и пекарей

Tracey Zabar’s One Sweet Cookie Cookbook можно найти здесь.