Яблоки моченые на зиму в бочке: Моченые яблоки в бочке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Яблоки моченые на зиму простые рецепты

Моченые яблоки – вкусный, а главное полезный десерт русской кухни, как и квашеная капуста. Это традиционная заготовка должна быть в каждой семье.

Витамины сохраняются в них вплоть до весны. Дети просто обожают моченые яблоки. Раньше их готовили в дубовых бочках. Сейчас в условиях города можно мочить яблоки в любой таре – в стеклянных 3-х литровых банках, в больших кастрюлях и эмалированных ведрах, а также в пластиковых бочках для пищевых продуктов, ну и конечно в дубовой бочке (на даче), если есть!

Рецептов моченых яблок множество: с медом, с сахаром, с ржаной мукой, с солодом или квасным суслом и даже с квашеной капустой! Все они достойны внимания, все надо попробовать!

Яблоки подходят для мочения поздних сортов (Антоновка, Пепинка и т.д) с плотной мякотью, но хорошо вызревшие.

Яблоки должны быть целыми, без следов гниения и червоточин, лучше снятые прямо с дерева, а не падалица.

Классический сорт яблок для квашения (мочения) — Антоновка – он самый вкусный и никогда вас не подведет!

Мочёные яблоки с медом — рецепт в банках на зиму.

Этот рецепт очень простой и хорош для любого сорта яблок, конечно лучше всего подходят зимние сорта Голден Делишес, Пепинка и классика жанра – Антоновка. Но когда она еще не созрела, возьмите яблочки «Белый налив» и приготовьте по нашему рецепту – получается очень вкусно!

Мочёные яблоки — замечательный способ заготовки на зиму. У этих яблок своеобразный пикантный вкус, к тому же они содержат много витаминов и полезных минеральных веществ. Полезные микроорганизмы, которые содержатся в мочёных яблоках, благотворно влияют на пищеварение.

Продукты:

5-6 кг яблок
200 г сахара
1 стол.ложка с горкой соли
2-3 стол. ложки меда
5 л холодной сырой воды

Приготовление моченых яблок в банках с медом

Сначала надо подготовить банки – хорошо их помыть. Стерилизовать не обязательно.

Яблоки сильно не трите, когда будете мыть. Достаточно сполоснуть от пыли.

Соблюдаем главное условия мочения яблок – они должны быть целыми, не битыми, снятыми с дерева. Для мочения (квашения) в банках выбирайте яблоки среднего размера.

Укладываем яблоки в банки – на дно покрупнее, а сверху — помельче

Готовим заливку для мочения яблок:

На 5 литров холодной сырой воды добавляем

1 столовую ложку с горкой соли грубого помола

200 г сахарного песка

2 -3 стол. ложки меда

Хорошенько все перемешиваем до полного растворения

Затем заполняем банки с яблоками этой заливкой доверху.

Яблоки в банке должны быть плотно уложены и полностью быть покрыты этой заливкой. Учтите что яблоки в процессе брожения будут активно ее впитывать.

Накрываем обычными железными крышками.

Остаток заливки (небольшой) выливаем в баночку и отправляем в холодильник. Она нам еще понадобится. При брожении яблоки будут впитывать в себя заливку и ее нужно будет время от времени подливать вот из этой банки.

Ставим банки с яблоками в глубокие емкости — чаши, кастрюли или тазы. В процессе брожения банки будут «подтекать» и жидкость эта будет как раз выливаться в эти чашки.

Оставляем яблоки в банках на 5 суток при комнатной температуре для брожения.

Затем снимаем металлические крышки, закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодное место – в погреб на хранение и «дозреваний».

Через 1-1,5 месяца яблоки будут готовы!

Удивительно вкусные с нежным ароматом меда получаются моченые яблочки. М-м-м, прелесть!

Выход готового продукта 3 л банки – 3 шт.

Моченые яблоки «Антоновка» с ржаной соломой в пластиковых бочках или в ведре

Если вы квасите яблоки в пластиковых бочках, то обязательно учтите тот факт, что пластик должен быть предназначен для пищевых продуктов и никак иначе! Это количество продуктов рассчитано на пластиковую бочку 50 л.

Продукты:

20 кг яблок (Антоновка)
10 л воды
750 г сахара
250 г соли грубого помола
2 стол. ложки горчичного порошка

Яблоки снять с дерева, дать полежать 2-3 дня для «созревания характерного аромата»

Помыть их, дать течь воде.

Ржаную солому запарить кипятком и дать постоять 20-30 минут (для приготовления закваски)

Выстелить пластиковую бочку целлофановым пакетом для квашения (если есть). Если нет, то без него.

Закладываем по слоям, считая со дна:

1 слой — запаренная солома

2 слой яблоки до середины бочки

3 слой солома

4 слой яблоки почти доверху

5 слой солома.-самый верхний.

Готовим заливку:

В холодную воду кладем сахар, соль, горчичный порошок

Все хорошо перемешиваем до полного растворения.

Бочку унести в погреб и залить там нашу заливку. Если вы выстилали пакетом, то сначала максимально выпустите из него воздух и завяжите, потом уже закройте крышку. Если просто мочите яблоки в полиэтиленовой бочке из пищевого пластика, то положите сверху тарелку или крышку, немного меньшего диаметра и поставьте сверху гнет, чтобы яблочки погрузились в рассол полностью.

Бочку закрыть крышкой и оставить так яблоки на месяц для брожения.

Через месяц-полтора моченая Антоновка в пластиковой бочке будет готова.

Если нет ржаной соломы, возьмите 200 г ржаной муки и разведите ее в воде вместе с солью, горчицей и сахаром.

Можно приготовить по этому рецепту и в эмалированном ведре

Моченые яблоки (квашеные) на зиму простой рецепт в банке 3 литра

Это самый простой рецепт моченых яблок, без горчицы и ржаной муки – только сахар и соль!

Таким образом, можно мочить не только яблоки, но и груши, и сливу

Для этого рецепта берем крепкие, плотные белые яблоки или с красным бочком. Сорта как обычно, зимние или осенние

Продукты:

Яблоки (осенние или зимние сорта)
5 л холодной воды
100 г соли
400 г сахара
3 шт. – 3 л банки
Листья черной смородины, вишни или дуба

Приготовление

Яблоки помыть

В чистые трехлитровые банки уложить яблоки, пересыпая их листьями черной смородины.

В кастрюлю выливаем 5 л холодной воды не кипяченной. Можно просто пропустить через фильтр, или взять родниковую или колодезную воду.

Высыпаем воду соль, сахар, хорошо размешиваем, до полного растворения.

Полученным рассолом заливаем яблоки доверху. Если рассол останется у вас, то перелейте его в банку и поставьте в холодильник, потом дольете в банку. Яблоки должны быть полностью погружены в заливку.

Закрываем банки обычными капроновыми крышками и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре, начнется процесс брожения, поэтому рассол помутнеет немного. Это нормально – не переживайте. Уровень рассола в банке, уменьшится, т.к. яблоки будут его активно впитывать.

После 5 дней пребывания в комнате, надо отправить их на дозревание в холодное место – в погреб. Если яблоки при этом не полностью покрыты заливкой, необходимо долить воды или рассола (если он остался).

Отправляем в погреб и через месяц-полтора яблоки будут готовы! Вкусные, сочные ароматные моченые яблоки получаются по этому рецепту

[ad#Yandex-70831-3]

Моченые яблоки с квашеной капустой

Всем-всем кто любит эти две витаминные заготовки на зиму: моченые яблоки и квашеную капусту понравится этот простой рецепт! Обязательно приготовьте хотя бы одну порцию!

В этом рецепте в отличие от всех предыдущих рецептов моченых яблок мы берем не крупные, а мелкие яблочки! Сорта яблок опять же поздние – традиционно: Антоновка, Пепин, Титовка или Анис.

Капуста тоже зимних сортов — Слава.

Это удивительный способ мочения яблок на зиму позволяет получить два полезных продукта, богатых витамином С (аскорбиновой кислотой)! Кроме того в соке квашеной капусты он остается до весны! Так что это не только вкусная, но и самая полезная заготовка моченых яблок на зиму

Квасить яблоки с капустой лучше в посуде большой емкости – в 10 л кастрюле или в эмалированном ведре.

Если вам не нужен такой объем готового продукты, то смело уменьшайте количество продуктов данное в рецепте, но делайте это пропорционально – делить все на 2 или на 3 в зависимости от надобности.

Итак, продукты:

4 кг белокочанной капусты
3 кг яблок поздних сортов
3 шт. моркови
3 стол. ложки соли (по вкусу)
2 стол. ложки сахара( по вкусу)

Приготовление моченых яблок с квашеной капустой по шагам:

Все продукты тщательно помыть,

Морковь почистить и натереть на крупной терке

Яблоки отобрать целые, не битые, не червивые, небольшого размера.

Капусту нашинковать ножом или шинковкой — как вам привычнее.

Любите потоньше — режьте потоньше, или потолще, но все-таки не слишком крупно.

Капусту выложить в глубокую емкость, например в эмалированный таз или на любую поверхность.

Смешайте с тертой морковкой, добавьте соль.

Помните немного капусту, она станет слегка прозрачной и даст сок. Не переусердствуйте, иначе капуста будет мягкой, а не хрустящей. Посыпьте сахаром и перемешайте

Берем ведро или глубокую кастрюлю и укладываем в него слоями яблоки и капусту с морковкой. Пространство между яблоками заполняйте капустой с морковью

Хорошенько уплотняйте руками слои. Яблоки выкладывайте так, чтобы между ними можно было проткнуть капусту деревянной палочкой, чтобы вышли газы, образующиеся при брожении.

И так доверху.

Верхний слой должен быть капустный, довольно толстый.

Еще раз хорошенько утрамбовываем капусту с яблоками.

Ставим сверху тарелку или деревянный круг, на него устанавливаем гнет. Банка с водой в самый раз. Емкость банки зависит от количества капусты и яблок. Если вы квасите целое ведро можно взять 2-х или 3-х литровую банку в качестве гнета.

Ставим теперь все это сооружение в какую-нибудь емкость, т.к. при брожении сок будет «убегать» из ведра.

Оставляем при комнатной температуре на 4-5-7 дней. Когда появляется характерный кисловатый запах — все будет готово. Капуста обычно квасится 2-3 при комнатной температуре, но у нас тут еще и целые яблоки.

Как и при квашении капусты, нужно один раз в день выпускать углекислый газ, который образуется при брожении, протыкая до дна капусту с яблоками деревянной шпажкой.

Попробуйте на вкус, если надо досолите или добавьте сахар.

В процессе брожения убегающий сок капустный сливайте в баночку и отправьте в холодильник, потом дольете в капусту перед отправкой в погреб, когда снимите гнет

Закройте крышкой емкость и уберите моченые яблоки с капустой в погреб или в холодильник на 2-3 недели на дозревание.

Помните, что рассол должен покрывать капусту полностью. Если его не хватает, добавьте охлажденной кипяченой воды.

Вот и все, моченые яблоки с квашеной капустой готовы! Как видите все очень просто!

Приятного аппетита!

Вот видео-рецепт моченых яблок с квашенной капустой, для тех кто любит смотреть видео-рецепты:

Моченые яблоки с ржаной мукой рецепт в домашних условиях

Это классический рецепт мочения яблок. Яблочки получаются очень вкусные, янтарно-прозрачные. Прекрасно сохраняют вкус, цвет и полезные свойства вплоть до следующего лета.

Яблоки тоже классические – сорта Антоновка. Делайте на зиму побольше яблок по этому рецепту, чтобы хватило на всю зиму этих сказочно вкусных и полезных яблок!

Мочить яблоки с ржаной мукой можно в любой емкости – в 3-х или 5-ти литровой банке, в глубокой кастрюле, в ведре или в бочке.

Городскому жителю удобнее конечно в стеклянных банках. Банки лучше брать широкогорлые.

Яблоки берите без вмятин, следов порчи и червивости. Для мочения в бочке — берите крупные плоды, а для банок помельче

Продукты на 5-ти литровую банку:

Яблоки Антоновка (сколько влезет)
2,5 л воды
100 г сахара
100 г ржаной муки
1 чайн. ложка соли
Листья смородины

Приготовление по шагам:

Яблоки и листья смородины хорошо помыть.

В банку с широким горлышком выкладываем послойно яблоки и листья черной смородины так, чтобы листья были первым и последним слоем тоже.

Теперь надо приготовить заливку-рассол для мочения яблок.

Все просто: воду комнатной температуры налить в кастрюлю, высыпать туда соль, сахар, перемешать

Затем высыпаем ржаную муку постепенно, перемешивая все венчиком или миксером до однородного состояния, чтобы не было комков.

Если комочки никак не разбиваются, то просто процедите рассол через марлю.

Заливаем рассол в банку с яблоками до самых краев. Заливка должна полностью покрывать яблоки.

Накрыть чистой марлей, сложенную в несколько слоев, и отправить в холодное место на 1-1,5 месяца (в погреб или в холодильник). Время от времени необходимо снимать образующуюся пену, иначе рассол заплесневеет.

Если яблоки мелкие и всплывают (не плотно уложены в банке), то поставьте сверху гнет — стеклянную бутылку с водой (чтобы дно ее пролезало в горлышко банки)

Моченые яблоки с ржаной мукой будут готовы через 1,5 месяца. Нужно убрать марлю или гнет и закрыть капроновой крышкой, поставить на хранение в холодное место – в погреб или в холодильник.

Чем дольше стоят яблоки в рассоле, тем они становятся вкуснее, напитываются рассолом, становятся вкусные и полупрозрачные. Особенно весной они хороши – кладезь витаминов для каждого!

Приятного аппетита!

Мочёные яблоки рецепт с горчицей и солодом в ведре на зиму (видео-рецепт)

Этот рецепт необычный – будем использовать горчицу, да еще и солод (или квасное сусло). Если солода нет, то используйте ржаную муку, хотя солод продается в любом продуктовом магазине. Яблочки получаются – вкуснейшие.

Продукты:

10 л воды
100 г соли
400 г сахара
3 ст.л. горчичного порошка
75 г солода (или 200 г ржаной муки)

Все подробности приготовления вкусных моченых яблок в этом видео:

Вот такие классные рецепты приготовления моченых яблок на зиму.

Ваши родные будут очень довольны, все зиму нахваливая ваши моченые яблоки, ведь это не только безумно вкусно, но и очень полезно!

Лучшие рецепты моченых яблок на зиму:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Мочёные яблоки в домашних условиях: рецепт приготовления в бочке

Добавить в избранное

Мочёные яблоки из бочек — вкусная заготовка на зиму. Заготовка плодов методом заквашивания в русской кухне известна с незапамятных времён, но и в настоящее время их возможно приготовить в домашних условиях — необходимо подготовить необходимые ингредиенты и ёмкость. В статье приведены хорошие, проверенные рецепты и прописана технология, как их правильно готовить.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для мочения в бочке подходят зелёные яблоки поздних сроков созревания. Традиционно, лучшим считают сорт Антоновка. Также подходят фрукты сортов Семеренко, Титовка или Зелёнка. Выбирают неповреждённые плоды, которые были аккуратно сняты с ветвей. Непосредственно перед приготовлением фрукты моют и просушивают —

удалять плодоножки и очищать от кожуры не нужно.

Не замачивайте яблоки сразу после сбора урожая. Перед закладкой в засолочную тару дайте плодам отлежаться 2 недели в комнатных условиях.

Рецепты мочёные яблок

Мочение — старинный способ приготовления фруктов на зиму, аналогичный заготовкам квашеных овощей. Существует много рецептов мочёных яблок. Ниже приведены способы мочения — классический, с горчицей, рябиной, мятой и мёдом. Все их можно выполнить в домашних условиях.

Вне зависимости от выбора рецепта, плоды следует мочить в деревянных кадках или бочках. Если нет доступа к такому типу ёмкости, можно использовать ведро или эмалированную тару. В квартирных условиях целесообразно готовить в банках — в таком случае количество ингредиентов пропорционально уменьшают.

Количество порций в рецептах указано, исходя из расчёта: 1 порция — 100 грамм.

Классический рецепт

бочка на 200 л30 минут/2 месяца

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

ржаная мука
200 г
листья вишни
большой пучок
листья смородины
большой пучок

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

26,41 ккал

углеводы:

5,56 г

Уложите на дно бочки часть листьев вишни и смородины.
Далее разместите фрукты плодоножками вниз, перемежая их оставшимися листьями.
Размешайте в кипячёной остывшей воде соль и ржаную муку.
Полученным суслом залейте плоды.
Накройте верхний слой фруктов деревянным кругом или подходящим по размеру блюдом, установите гнёт (камень, гиря) и оставьте на 2 месяца.

Важно! По старинной технологии на дно и по стенкам бочки выкладывают ржаную солому, которую, предварительно, необходимо ошпарить кипятком, благодаря чему фрукты приобретают приятный аромат и вкус.

Зелёные яблоки с горчицей

бочка на 20040 минут/1,5 месяца

Шаги

6 ингредиентов

листья вишни
50 г

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

27,41 ккал

углеводы:

5,85 г

Приготовьте горчичное сусло. Для этого в кастрюле смешайте воду и сахар, вскипятите и оставьте охлаждаться. В остывшую жидкость введите соль и горчицу, перемешайте.
Дно бочки «закройте» листьями вишни.
Разместите в бочке плоды.
Залейте фрукты остывшим горчичным суслом и придавите гнётом.
Оставьте на 1,5 месяца в тёмном прохладном месте.

С рябиной

бочка на 170 л30 минут/5 недель

Шаги

5 ингредиентов

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

38,36 ккал

углеводы:

8,29 г

Залейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и охладите.
Добавьте сахар и соль, перемешайте.

Выложите яблоки и рябину в тару для замачивания.
Залейте плоды остывшим маринадом.
Придавите ингредиенты гнётом.
Оставьте соление на неделю в тёплом месте.
По истечению указанного срока перенесите ёмкость в прохладное помещение и оставьте ещё на месяц.

Знаете ли вы? В древней Руси различали три вида мочения: простое, кислое и сахарное. Простые рецепты подразумевали использование только ржаной муки и соли. Для приготовления кислой вариации яблоки мочили с овощами, например, капустой. В сахарную продукцию добавляли мёд, а позднее — сахар.

С мятой

бочка на 200 л30 минут/1 месяц

Шаги

6 ингредиентов

горчичный порошок
2 ст. л.
листья мяты
три больших пучка

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

29,68 ккал

углеводы:

6,34 г

Разместите фрукты в ёмкости, перемежая листьями мяты.
Верхним слоем расположите мяту.
В отдельной посуде размешайте в воде сахар, горчичный порошок и соль.
Залейте фрукты рассолом.
Накройте засолку гнётом и оставьте замачиваться на 1 месяц.

С горчицей и мёдом

бочка на 220 л30 минут/1 месяц

Шаги

5 ингредиентов

горчичный порошок
12 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:

калории:

32,21 ккал

углеводы:

6,56 г

Плотно уложите фрукты в ёмкость для мочения.
Пересыпьте плоды горчичным порошком.
В отдельную кастрюлю налейте воду, подогрейте жидкость до +50°С и растворите в ней мёд.
Залейте яблоки полученной медовой водой.
Придавите плоды гнётом и оставьте на 1 месяц для замачивания.

Особенности хранения

Заготовленная методом мочения в конце осени продукция сохраняется в погребе до мая. Если расфасовать плоды по банках и хранить в холодильнике, срок годности заготовки продлевается до одного года. «Держать» мочёные фрукты следует в сусле или рассоле.

Знаете ли вы? В скандинавской мифологии яблоки считали источником бессмертия богов и вечной молодости. Плоды охраняла богиня Идунн.

Приготовить мочёные яблоки не составит труда, если внимательно изучить технологический процесс такой заготовки фруктов. Ответственно отнеситесь к выбору сорта, подготовьте все ингредиенты и ёмкости, прочитайте о тонкостях замачивания — и закуска обязательно получится вкусной и ароматной.

Вкусные мочёные яблоки рецепт в домашних условиях

В сезон урожая яблок нужно заготовить большое их количество. Из них можно приготовить очень разнообразные блюда. А вот на зимний период можно приготовить соленые плоды. Впоследствии они подойдут в качестве закуски, начинки пирогов или просто вкусного перекуса.

Моченые яблоки в банках

Этот рецепт, как квасить яблоки в домашних условиях, прост в приготовлении, фрукты необходимо порезать на дольки и просто залить рассолом. Чтобы не терять время на стерилизацию банок, ее можно провести до начала приготовления и потом использовать подготовленные емкости. Крышки лучше использовать полиэтиленовые.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 10 килограммов;
Соль – 2 столовые ложки;

Сахар – 2 столовые ложки;
Вода – 5 литров.

Соление яблок в банках:

Плоды хорошо промыть, лучше всего использовать несколько емкостей и промывать фрукты последовательно в каждой таре, таким образом они станут чистыми и не будут содержать мусора;
Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для него нужно растворить соль в воде и поставить на огонь, рассол должен закипеть и тогда он будет полностью готов, его можно будет снимать с огня и отставить в сторонку до тех пор, пока мякоть и емкости будут подготовлены;
Пока готовится рассол можно подготавливать плоды, их нужно порезать. Небольшие плоды можно разрезать на 4 части, а большие потребуют более мелкого измельчения, их необходимо разрезать на несколько частей. Самые мелкие плоды можно оставить целыми или порезать на половинки;

Нарезанную мякоть уложить в заранее подготовленные емкости и залить горячим соленым раствором, раствор должен доходить до горлышка банки;
Остается только накрыть емкости капроновыми крышками и убрать в холод.

Как мочить яблоки в ведре

Этот рецепт соления яблок является классическим, именно по такому рецепту с давних времен заготавливают яблоки. Его преимуществом является то, что соотношение ингредиентов проверено многими поколениями хозяек. Такая заготовка долго храниться, а смесь получается очень вкусной.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 ведро;
Сахарный песок – 170 граммов;
Соль – 170 граммов;
Листья малины – 10-15 штук;
Листья смородины – 10-15 минут;
Вода – 1 ведро.

Как замочить яблоки на зиму:

Фрукты промыть, вырезать гнилые части;
Листья смородины и малины необходимо хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце, лишней воды на листьях быть не должно;
Когда листики подсушились можно выкладывать листья малины на дно емкости, в которой будут солиться фрукты;
Далее необходимо разложить фрукты по подготовленным емкостям, важно укладывать плоды плодоножкой вверх, можно укладывать плоды несколькими рядами друг на друга, но они должны быть плотно утрамбованными, так они не будут всплывать;
Между фруктами необходимо укладывать листья смородины;
Воду довести до кипения, а потом растворить в ней соль, сахар и залить еще горячим рассолом емкости с мякотью, раствора должно быть немного больше уровня мякоти;
Емкость накрыть марлей или полотенцем и поставить в темное, прохладное место, там смесь должна простоять 2-3 недели;
Мякоть может просолиться и через более короткое время, поэтому после первой недели соления мякоть необходимо пробовать и оценивать вкус, как только мякоть приобретет достаточно соленый вкус можно сразу переходить к следующему этапу приготовления;
Когда мякоть просолилась можно перекладывать ее в стеклянные банки, добавлять немного рассола и закрывать крышками;
Хранить такие заготовки можно в холодильнике.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Сочетание яблок и огурцов получается наиболее выигрышным. Они дополняют вкусы друг друга и прекрасно просаливаются одновременно. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожурой, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подбирать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитали солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5 килограммов;
Огурцы – 5 килограммов;
Листья винограда – 5 штук;
Листья лимонника – 10 штук;
Сахар – 50 граммов;
Соль – 50 граммов;
Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
Потом опять раствор слить и довести до кипения;
Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.

Рецепт моченых яблок в бочке

Яблоки можно солить в стеклянных емкостях, но самым правильным будет засолить эти фрукты в деревянной таре, например, бочке или кадке. Такое соление будет правильно приготовленным, а значит и вкус будет лучше. Что уж говорить о аромате, от деревянной посуды фрукты приобретают интересный аромат. Поэтому заготовки, приготовленные в этой посуде, так вкусны. Узнать, как засолить яблоки в бочке, вы можете из нашего рецепта.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 1 килограмм;
Каменная соль – 10 граммов;
Вода – 1 литр.

Как посолить яблоки в бочке на зиму:

Плоды перебрать, промыть, плотно уложить в деревянную тару, можно использовать эмалированную кастрюлю, а на хранение переложить в стеклянные банки;
Можно по мере укладывания добавлять листья малины, любой смородины, вишни или других плодовых деревьев. Можно использовать обычную солому;
Отдельно вскипятить воду с солью, полностью остудить;
Холодным рассолом необходимо залить мякоть, вскипятить, оставить остывать, потом опять вскипятить и так проделать 3 раза;
Потом смесь оставить до полного остывания;
Рассол слить, хорошо процедить, чтобы удалить все частички мусора, можно процеживать смесь через плотную ткань, залить обратно в банку;
Оставить настаиваться 4-6 дней, температура должна быть комнатной, в процессе можно доливать рассол в банку, он может впитываться в плоды и его нужно будет добавлять;
Когда мякоть просолится, то ее можно будет перекладывать в отдельные емкости и плотно закрывать.

Заготовку можно ставить в холодное место для более длительного хранения.

Рецепт моченых яблок антоновка

Для приготовление соленых яблок по этому рецепту необходимо использовать сорт «антоновка». Эти плоды плотные, имеют необходимую кислинку, а мякоть не станет слишком мягкой. Но можно использовать и другие сорта, главное, чтобы они были плотные и несладкие. Также стоит выбирать плоды небольшого размера, чтобы они помещались в емкость для соления. Такими фруктами можно будет хрустеть зимой. А от муки у них появится интересный аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 5-10 килограммов;
Ржаная мука – 200 граммов;
Соль – 2 ст. ложки;
Вода – 10 литров.

Рецепт засолки яблок антоновки:

Яблоки перебрать, при необходимости вырезать испорченные части, но лучше использовать целые плоды, так они лучше сохранятся и не потеряют форму;
Теперь стоит приготовить рассол, для него в отдельной кастрюле смешать муку и соль, залить кипятком, очень хорошо все перемешивать венчиком до тех пор, пока комочки не растворятся, можно воспользоваться блендером и пропустить смесь через него, таким образом необходимо добиться однородной смеси;
Затем смесь нужно полностью охладить, чтобы осел осадок, а потом пропустить через марлю или ткань, чтобы избавиться от осадка и возможных комочков;
Можно заливать приготовленным раствором емкости с фруктами, накрыть тарелкой подходящего размера, а сверху поставить гнет, можно использовать для этого банку меньшего размера, наполненную водой. Также можно использовать чистый камень. В качестве гнета может использоваться любой предмет, который удобно устанавливается на мякоти;
Заготовку убирают в холодное место, идеальным вариантом будет погреб или холодильник, также место должно быть темным, чтобы смесь быстро не испортилась;
Смесь должна солиться на протяжении 1-1,5 месяца, к началу зимы мякоть уже должна быть готова и ее можно будет пробовать;
После этого можно убирать гнет, закрывать банки плотными крышками, а если мякоть солилась в бочке, то ее раскладывают по отдельным небольшим емкостям. Только потом заготовку можно будет ставить на хранение.

Для соления лучше всего выбирать плоды поздних сортов, они не сладкие и больше подходят для такого вида заготовки. Поздние сорта имеют плотную кожуру, которая не повреждается за время соления и фрукт остается плотным и целым. Именно такие плоды приятно кушать.

Наши кулинары подготовили для вас и другие рецепты, которые позволят вам украсить ваш стол. Маринованный горький перец, белянки, зеленый соленый лук, который можно добавлять в салаты – все это не только станет украшением торжества, но понравится всем вашим домочадцам.

Как замачивать яблоки в бочке

Один из древних способов хранения яблок – процесс мочения. За годы своего существования почти не изменилась его технология. Широкое употребление разными национальностями страны своеобразно законсервированных фруктов позволило мочить яблоки в бочке и наслаждаться их вкусовыми качествами, особенно в зимнее время года.

Не стоит путать процессы мочения и квашения. Их методика похожа, но существуют серьёзные отличия. В первом случае в качестве сырья берутся яблоки, закладываются в бочку и заливаются разным рассолом. Наличие определённого количества сахара в яблоках и рассоле способствует протеканию брожения. А при квашении в деревянную ёмкость обычно кладут овощи и, выполняющая функцию брожения, молочная кислота консервирует продукты.

Как мочить яблоки в бочке, чтобы они сохранили свои ценности и приобрели утончённый пряный вкус? Какой рецепт применить лучше всего? Давайте всё подробно выясним.

Фруктовые сорта. Некоторые тонкости

Выбираются плотные небольшие яблоки. Сорта подойдут разные. Это может быть «Антоновка» – популярный вид зимних фруктов. Можно взять «Семиренко» и «Анис», «Славянку» и «Титовку», «Апорт», «Пепин» и другие, не менее вкусные сорта яблочек.

Ни в коем случае не мочите только что собранные в саду плоды. Если они полежат некоторое время, то крахмал в них превратится в сахар. Эта реакция идеально подходит для дальнейшего мочения. Осенний вид яблок выдерживают несколько дней, зимние – примерно дней 14.

Не рекомендуется консервировать упавшие плоды яблочного дерева, лучше аккуратно их срывать. После сортировки фрукты моют. Теперь они готовы непосредственно для укладки.

Похожие материалы:

Стандартная процедура

Для мочения яблок используют деревянные кадки и бочонки для засолки, которые проверяются на целостность. Перед укладкой фруктов деревянное изделие замачивают холодной водой, ошпаривают и дно выстилают предварительно пропаренной соломой, пшеничной или ржаной. Желательно иметь её свежую и без плесени. Можно вместо неё взять листья смородины или вишни. В один плотный слой аккуратно вручную кладут яблочки. Они должны держать свои хвостики вверху. Потом устилают опять соломой или листьями.

И так повторяют до тех пор, пока не заполнят тару полностью. Не нужно утрамбовывать яблоки, таким образом они деформируются, и получится сплошная каша.

Следующим действием является заливка в ёмкость рассола. Рецептов существует много, некоторые из них мы рассмотрим позже. В состав заливки может входить натуральный мёд или сахар, немного соли и солод. Эти вещества способствуют быстрому образованию молочной кислоты и нормальному спиртовому брожению. Также благодаря этим добавкам улучшаются вкусовые качества плодов.

Кадку или бочку закрывают и не забывают хотя бы раз в неделю промывать крышку или груз горячей водой. Необходимо убирать плесень и пену. Первые две недели сохраняют температурный режим +16–18 ⁰С. Затем бочку или кадку опускают в погребное помещение. При температуре +5–6 ⁰С продолжается естественный процесс брожения. Если мочёные яблочки не скушают зимой или весной, они могут продержаться до июня, смотря какой сорт плодов взяли. Определённое значение также имеет и хороший рецепт. Как мочить яблоки в бочке, чтобы они были вкусные и пролежали долго? Об этом наш следующий раздел.

Ознакомтесь со всем ассортиментом емкостей для солений:

Проверенные рецепты мочения

Существует множество рекомендаций по приготовлению заливки для яблочек. В рассол можно добавлять различные специи, травы и пряности:

мёд или сахар;
горчицу;
лаванду;
мяту;
базилик.

Остановимся на нескольких самых распространённых рецептах. Например, для мочёных яблочек с горчицей понадобится соль, сахар и горчица. Берут 10 л воды, добавляют 100 г соли, обычный 200-граммовый стакан сахара и 3 столовых ложки горчицы. Рассол доводят до кипения, остужают и заливают яблоки. За счёт горчицы получают мочёные фрукты с хрустящей кожицей. И плесени намного меньше появляется на поверхности, если используется этот рецепт.

Для приготовления вкусных сладких яблочек с мёдом и мятой необходимо взять около 300 г мёда, немного меньше 150 г соли и 100 г солода. Всё это растворяется в 10 л воды и после остывания вливается в бочку с яблоками. Предварительно внутрь ёмкости кладут листья мяты. Достаточно нескольких веточек для появления мятного пикантного вкуса.

Очень сочными и аппетитными получаются плоды с укропом и смородиновыми листочками. В составе рассола ничего нового:

50 г соли;
столько же ржаного солода;
150 г сахара;
5 л воды.

Такой объём рассчитан на 10 кг фруктов. Это лишь малая часть рецептов, проверенных любителями мочения на практике. Яблочки из бочки получаются всегда вкусными и полезными. Они не теряют своих ценных полезных свойств. Наоборот, приобретают дополнительный насыщенный аромат.

Мочёные яблоки — рецепт в домашних условиях в бочке

Моченые яблоки – зимний и осенний деликатес. Если свежие фрукты к концу осени уже теряют часть своих витаминов, то моченые яблоки за это время даже успевают обзавестись новыми полезными веществами. Процесс брожения положительно сказывается на свойствах мякоти плодов, поэтому сторонники здорового питания советуют включать моченые яблоки в свой ежедневный рацион. Присутствие солода в этом рецепте ускоряет брожение и способствует сохранности плодов.

Ингредиенты для приготовления мочёных яблок в домашних условиях в бочке:

яблоки – 2 кг
чеснок – 2 зубчика
острый перец – 1 стручок
листья черной смородины – 30 г
Солодовая заливка:
вода – 3 л
солод – 100 г
сахар – 200 г
соль – 1,5 ст.л.

Мочёные яблоки — рецепт в домашних условиях в бочке:

Для мочения выбирают сочные хрустящие зеленые яблоки. Они не должны быть слишком крупными, но и мелкие плоды не стоит брать. Солод иногда заменяют ржаной мукой.

Нельзя замачивать яблоки, которые только сорвали с дерева, плоды должны полежать в помещении 2-3 дня. Яблоки перебирают, тщательно моют.

Можно обойтись без старинной деревянной кадки, ее с успехом заменит современная керамическая бочка. Процесс замачивания требует абсолютной стерильности, поэтому бочку тщательно моют. Дно застилают листьями черной смородины, бросают целый перец и очищенный чеснок. Эти пряности придадут моченым яблокам едва уловимый острый привкус.

Укладывают первый слой яблок, засыпают их листьями смородины.

В старину мочёные яблоки в бочке пересыпали соломой, но листья смородины тоже справляются с ролью «ароматизатора и консерванта». Каждый слой яблок пересыпают зелеными листьями.

Заполняют бочонок плотно, яблоки размещают хвостиками вверх.

Солод заливают стаканом холодной воды, размешивают. Остальную воду кипятят, доливают в кастрюлю с растворенным солодом, размешивают до однородности. Кастрюлю ставят на огонь, кипятят 3-4 минуты. Остывший солод процеживают, добавляют сахар и соль, размешивают.

Яблоки заливают солодом, накрывают керамической тарелкой, сверху ставят какой-нибудь груз. Оставшуюся солодовую заливку хранят 3-4 дня в холодильнике. В первые дни замачивания яблоки впитывают влагу, и верхние слои фруктов обнажаются. Поэтому солодовую воду периодически доливают.

Две недели яблоки должны находиться в теплом помещении, потом их переносят в подвал или ставят на нижнюю полку холодильника. Через неделю яблоки мочёные в домашних условиях в бочке можно есть. Но самыми вкусными они становятся через четыре недели после замачивания.

Приятного аппетита!

Тэги:

Моченые яблоки в бочке, банке, кастрюле

Моченые яблоки – наиболее распространенный вид заготовок данного фрукта. Их закрывают не только в чистом виде, а часто добавляют рябину, капусту, мед, солому. Правильно вымоченные плоды могут храниться до полу года, а то и до следующего урожая. Раньше замачивание делали только в деревянных бочках, сейчас вкусные яблочки выходят и из стеклянной тары.

На рецепт моченых яблок обычно подбирают маленьких размеров фрукты, чтобы они максимально насытились маринадом. Наиболее подходящими считаются яблоки поздних сортов. Они должны быть твердыми, хорошо вызревшими. Если вы имеете в своем саду антоновку, титовку, пепин или анис, не упустите момент и обязательно замочите яблочки любым предоставленным способом ниже.

Яблоки для мочения должны быть строго без подгнивших и испорченных участков, в противном случае наличие таковых могут испортить весь труд.

Моченые яблоки в банках

Для моченых яблок в банках нужно выбрать 10 килограмм мелких спелых фруктов. Также понадобится 200 грамм сахара и 1 ст. ложка соли, впоследствии разбавляемые 5 литрами воды. Аромат такому снадобью придадут листья плодовых деревьев и кустарников по пучку: смородина, вишня, малина, мелиса или мята.

Приготовление:

Вымыть яблоки целиком, не удаляя плодоножек.
Вымыть ароматную листву. Дать время обсохнуть.
В стерильные баночки слоями начать выкладывать ингредиенты. Нижний слой листьев будет покрываться слоем яблок. Далее опять листья поверх яблок, и вновь яблоки до самого верха. Располагать фрукты нужно как можно ближе друг к другу.
Пришла очередь сделать состав для мочения. Смешать заданные пропорции воды, соли и сахара. Вскипятить их и 5 минут проварить. Дать остыть.
Влить остывший маринад в банки доверху. Остатки маринада не выливать, он еще понадобится. Прикрыв легким отрезком ткани, отправить в хорошо проветриваемое помещение на пару дней. За это время яблоки впитают какую-то долю маринада, которую следует восполнить. Долить маринад в банки. Через несколько дней моченые яблоки начнут бродить, и на поверхности банки появится пена, которую следует аккуратно снять и выбросить.
Затем закрыть капроновой крышкой и перенести в погреб. Через 2 месяца фрукты готовы. Приятного аппетита!

Если фрукты разного размера то, те, которые побольше, следует располагать на дне баночки.

Моченые яблоки в бочке

Яблоки моченые в бочке имеют отличительный вкус, нежели моченые в банках. Для хранения в такой таре понадобится 5 кг яблок, можно и больше, все зависит от размера бочки. В качестве дополнительных ингредиентов выступят по 20 штук листочков смородины, винограда и вишни, можно добавить соломы, 200 грамм ржаной муки. Для маринада подготавливаются: 250 грамм сахара, 50 грамм соли, 5 литров проточной воды.

Приготовление:

Подготовить деревянную бочку: тщательно вымыть обычной водой, затем обдать ее кипятком.
Вымыть целые плоды с хвостиками.
Выложить слоями заданные компоненты. Первый слой начинается с листьев и заканчивается также ими.
Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и муку. Остудить. Залить ингредиенты в бочке до самого верха и накрыть гнетом. Через 5 дней фрукты забродят, а, значит, их следует переместить в прохладное место.
Наслаждаться результатом можно через месяц.

Вместо деревянной бочки можно использовать эмалированную металлическую.

Моченые яблоки с капустой

Яблоки моченые с капустой будут настаиваться в обычной кастрюле, поэтому для 3 килограммов плодов нужно подобрать соответствующего объема эмалированную посуду. Дополнит блюдо 4 кг капусты и 3 штуки некрупной морковки. Маринад будет состоять из 3 ст. ложек соли и 2 ст. ложек сахара, растворимые в 1 стакане воды.

Приготовление:

Вымытую морковь пропустить на терке с крупными отверстиями.
Нашинковать капусту, внести в нее перетертую морковь, соль и сахар. Смешать и размять руками. Полученный капустный сок не выливать, он еще понадобится при готовке маринада.
Чисто вымытые плоды целиком начать укладывать в кастрюлю, заполняя пустые промежутки капустой. Будущие моченые яблоки в домашних условиях затрамбовываются очень плотно. Верх ингредиентов покрыть широким слоем капусты.
Сварить маринад из капустного сока, воды, соли и сахара. Остудить и вылить приготовленную заливку в кастрюлю с яблоками.
Покрыть целыми листьями капусты ингредиенты, положить тарелку, а на нее гнет. Держать две недели в комнатной температуре, затем перенести в прохладное место еще на две недели.
Приятного аппетита!

Чтобы как можно дольше сохранить моченые яблоки, их нужно поместить в холодное помещение: погреб, холодильник. Правильное замачивание и хранение позволит наслаждаться вкусными яблочками длительное время.

Как мочить яблоки в бочке простой рецепт

Самым распространённым способом заготовки яблок на холодное время года является их вымачивание. Приготовить это традиционно русское кушанье можно дома или на даче. Сейчас узнаете, как сделать мочёные яблоки, чтобы зимой можно было наслаждаться их безупречным вкусом.

Рецепт фруктов в бочке

Для приготовления в такой таре запаситесь следующими продуктами:

яблоки «антоновка» – 5 кг;
сахар-песок – 250 г;
ржаная мука – 200 г;
соль – 50 г;
листочки вишни, смородины – 40 шт.;
вода – 5 л.

Деревянный бочонок промойте под водой, а затем ошпарьте его кипятком.
Будущие мочёные яблоки сполосните, хвостики убирать не нужно.
На дно определите по 7 листочков вишни и смородины, а затем положите часть фруктов. Потом снова слой листиков и сверху «антоновку», так до конца.
В кипячёной тёплой воде разведите соль и сахар. Потом добавьте муку, перемешайте и остудите полученную смесь.
Когда рассол остынет, залейте им «антоновку», верхний ряд фруктов прикройте оставшимися листочками, сверху поставьте гнёт.
Спустя 5 дней «антоновка» начнёт бродить, и тогда бочку перетащите в прохладное место. Спустя 1 месяц мочёные яблоки будут готовы.

Простой рецепт заготовки фруктов

Как сделать мочёные яблоки, чтобы использовать минимум ингредиентов? Для такого способа нужны будут такие элементы:

яблоки – 10 кг;
вода кипячёная – 5 л;
сахар – 0,2 кг;
соль – 40 г.

Спелые фрукты помойте и разложите их по чистым банкам объёмом 3 л.
В тёплой кипячёной воде размешайте сахар и соль, а затем отставьте кастрюлю, чтобы содержимое остыло окончательно.
Залейте яблоки раствором и закройте полиэтиленовыми крышками, а потом определите бутыли в тёплое место. Яблоки мочёные в банках должны бродить около 4 суток.
По истечении времени переставьте ёмкости в погреб, уже через месяц вы можете наслаждаться вкусом русского традиционного блюда. Этот рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и в нём используется минимум ингредиентов, поэтому таким способом можно без проблем сделать заготовку.

Фрукты с мятой

Для этого варианта потребуются такие компоненты:

яблоки поздних сортов – 10 кг;
веточки свежей мяты – 150 г;
мёд – 200 г;
мука – 40 г;
соль – 100 г;
кипяток – 5 л.

Традиционное русское лакомство – это мочёные яблоки в бочке. Рецепт заготовки этого кушанья читайте ниже.

Фрукты и веточки сполосните водой.
Воду вскипятите и затем охладите до температуры 45 градусов. Добавьте мёд, соль, муку и размешайте все составляющие. Оставьте раствор настаиваться на 3 часа.
По истечении времени начните укладывать в бутыли ингредиенты по такому принципу: на дно положите одну часть веточек мяты, затем слой яблок, потом опять многолетник, сверху фрукты – и так до конца. Яблоки мочёные в банках получатся, если залить их подготовленным суслом и закрыть тару чистыми полиэтиленовыми крышками.
Выдержите фрукты при температуре 15 градусов в течение месяца.

Заготовка с добавлением корицы и горчицы

Этот способ подойдёт для тех хозяек, которые любят экспериментировать. Рецепт мочёных яблок на зиму описан ниже, но вначале ознакомимся с ингредиентами для его заготовки:

яблоки – 1 кг;
кипяток – 1,5 л;
мёд – 80 г;
листочки вишни и смородины – 20 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
пряность (корица) – 5 г;
горчица в зёрнах – 10 г;
соль – 25 г.

Несмотря на то что количество составляющих для этого способа приготовления много, такой рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и его может выполнить любая хозяйка.

Фрукты промойте под проточной тёплой водой.
В чистую эмалированную кастрюлю положите листочки, а затем аккуратно определите яблоки.
Приготовьте пикантный раствор: отдельно в другую кастрюлю налейте воду и определите её на газ для закипания. Добавьте в сотейник мёд, горчицу, гвоздику, корицу и соль, а когда весь состав закипит, уберите образовавшуюся пену и выключите конфорку.
Немного остывшим раствором залейте подготовленные яблоки так, чтобы они полностью были в жидкости.
Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы фрукты не всплыли вверх, и оставьте ёмкость с содержимым в комнате на трое суток.
Через трое суток переставьте сотейник в холодильник, а лишь спустя 2 месяца мочёные яблоки можно будет отведать.

Способ заготовки с рябиной

Как еще можно приготовить мочёные яблоки в бочке? Рецепт с добавлением горьковатой ягоды прост, и для его воплощения понадобятся следующие составляющие:

яблоки – 10 кг;
рябина – 1,5 кг;
мёд – 250 г;
вода кипячёная – 5 л.

Фрукты и ягоды вымойте под водой, чтобы на продуктах не осталось грязи и лишних листочков.
Равномерно уложите яблоки и рябину в деревянную бочку.
В кипячёной тёплой воде растворите мёд, а когда жидкость остынет, залейте ею вашу заготовку, прикройте сверху чистой тканью и придавите грузом.
Поставьте ёмкость в тёплое место для брожения на 3 суток, а затем переставьте её в погреб. Мочёные яблоки в бочке, рецепт которых был описан только что, будут готовы лишь через 1 месяц, и тогда вы сможете насладиться вкусом этого традиционного русского блюда.

Важные рекомендации

Фрукты для мочения выбирайте целые, не мятые, не червивые.
Для такого способа заготовки нужно выбирать сорта с сочной мякотью и кислые на вкус, например «антоновку», «анис», «титовку», «пепин».
Постоянно следите за тем, чтобы мочёные яблоки были покрыты суслом, в противном случае они попросту испортятся.
В процессе вымачивания в бочке сверху может появиться плесень, её необходимо регулярно убирать, чтобы не испортить вкус фруктов.

Теперь вы знаете, как сделать мочёные яблоки и какие способы заготовки при этом можно использовать. Чтобы фрукты у вас получились приятными на вкус, выбирайте правильные сорта, а также соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки.

Рецепт фруктов в бочке

Для приготовления в такой таре запаситесь следующими продуктами:

яблоки «антоновка» – 5 кг;
сахар-песок – 250 г;
ржаная мука – 200 г;
соль – 50 г;
листочки вишни, смородины – 40 шт.;
вода – 5 л.

Деревянный бочонок промойте под водой, а затем ошпарьте его кипятком.
Будущие мочёные яблоки сполосните, хвостики убирать не нужно.
На дно определите по 7 листочков вишни и смородины, а затем положите часть фруктов. Потом снова слой листиков и сверху «антоновку», так до конца.
В кипячёной тёплой воде разведите соль и сахар. Потом добавьте муку, перемешайте и остудите полученную смесь.
Когда рассол остынет, залейте им «антоновку», верхний ряд фруктов прикройте оставшимися листочками, сверху поставьте гнёт.
Спустя 5 дней «антоновка» начнёт бродить, и тогда бочку перетащите в прохладное место. Спустя 1 месяц мочёные яблоки будут готовы.

Простой рецепт заготовки фруктов

яблоки – 10 кг;
вода кипячёная – 5 л;
сахар – 0,2 кг;
соль – 40 г.

Спелые фрукты помойте и разложите их по чистым банкам объёмом 3 л.
В тёплой кипячёной воде размешайте сахар и соль, а затем отставьте кастрюлю, чтобы содержимое остыло окончательно.
Залейте яблоки раствором и закройте полиэтиленовыми крышками, а потом определите бутыли в тёплое место. Яблоки мочёные в банках должны бродить около 4 суток.
По истечении времени переставьте ёмкости в погреб, уже через месяц вы можете наслаждаться вкусом русского традиционного блюда. Этот рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и в нём используется минимум ингредиентов, поэтому таким способом можно без проблем сделать заготовку.

Фрукты с мятой

Для этого варианта потребуются такие компоненты:

яблоки поздних сортов – 10 кг;
веточки свежей мяты – 150 г;
мёд – 200 г;
мука – 40 г;
соль – 100 г;
кипяток – 5 л.

Традиционное русское лакомство – это мочёные яблоки в бочке. Рецепт заготовки этого кушанья читайте ниже.

Фрукты и веточки сполосните водой.
Воду вскипятите и затем охладите до температуры 45 градусов. Добавьте мёд, соль, муку и размешайте все составляющие. Оставьте раствор настаиваться на 3 часа.
По истечении времени начните укладывать в бутыли ингредиенты по такому принципу: на дно положите одну часть веточек мяты, затем слой яблок, потом опять многолетник, сверху фрукты – и так до конца. Яблоки мочёные в банках получатся, если залить их подготовленным суслом и закрыть тару чистыми полиэтиленовыми крышками.
Выдержите фрукты при температуре 15 градусов в течение месяца.

Заготовка с добавлением корицы и горчицы

яблоки – 1 кг;
кипяток – 1,5 л;
мёд – 80 г;
листочки вишни и смородины – 20 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
пряность (корица) – 5 г;
горчица в зёрнах – 10 г;
соль – 25 г.

Фрукты промойте под проточной тёплой водой.
В чистую эмалированную кастрюлю положите листочки, а затем аккуратно определите яблоки.
Приготовьте пикантный раствор: отдельно в другую кастрюлю налейте воду и определите её на газ для закипания. Добавьте в сотейник мёд, горчицу, гвоздику, корицу и соль, а когда весь состав закипит, уберите образовавшуюся пену и выключите конфорку.
Немного остывшим раствором залейте подготовленные яблоки так, чтобы они полностью были в жидкости.
Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы фрукты не всплыли вверх, и оставьте ёмкость с содержимым в комнате на трое суток.
Через трое суток переставьте сотейник в холодильник, а лишь спустя 2 месяца мочёные яблоки можно будет отведать.

Способ заготовки с рябиной

яблоки – 10 кг;
рябина – 1,5 кг;
мёд – 250 г;
вода кипячёная – 5 л.

Фрукты и ягоды вымойте под водой, чтобы на продуктах не осталось грязи и лишних листочков.
Равномерно уложите яблоки и рябину в деревянную бочку.
В кипячёной тёплой воде растворите мёд, а когда жидкость остынет, залейте ею вашу заготовку, прикройте сверху чистой тканью и придавите грузом.
Поставьте ёмкость в тёплое место для брожения на 3 суток, а затем переставьте её в погреб. Мочёные яблоки в бочке, рецепт которых был описан только что, будут готовы лишь через 1 месяц, и тогда вы сможете насладиться вкусом этого традиционного русского блюда.

Важные рекомендации

Фрукты для мочения выбирайте целые, не мятые, не червивые.
Для такого способа заготовки нужно выбирать сорта с сочной мякотью и кислые на вкус, например «антоновку», «анис», «титовку», «пепин».
Постоянно следите за тем, чтобы мочёные яблоки были покрыты суслом, в противном случае они попросту испортятся.
В процессе вымачивания в бочке сверху может появиться плесень, её необходимо регулярно убирать, чтобы не испортить вкус фруктов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты мочёные яблок

Количество порций в рецептах указано, исходя из расчёта: 1 порция — 100 грамм.

Лучшие рецепты замоченных на зиму антоновских яблок в бочках с ржи и медом. Замоченные яблоки

В любое время года приятно хрустеть свежими и сочными яблоками. Удерживать большой урожай долгое время не так-то просто. В этом случае рекомендуется обратиться к лучшим рецептам заготовки замоченных яблок на зиму. Процесс приготовления не отнимет много времени и сил при условии полного сохранения технологии консервирования. Делают яблоки в бочках или стеклянных банках с сахаром, хреном, медом, горчицей и другими компонентами.

Принципы приготовления

Яблоки поливают путем преобразования содержащейся в них фруктозы в молочную кислоту и спирт. Этому процессу способствуют дрожжевые и молочнокислые микроорганизмы. Поэтому в готовом виде продукт приобретает кисло-сладкий вкус.

Не все сорта яблок используются для мочеиспускания. Они должны соответствовать следующим критериям:

берут плоды среднего, одинакового размера;
плотный, твердый;
кислый по вкусу;
сорванный с дерева, а не с земли;
без красного румянца.

Для маринования нельзя использовать свежесобранные яблоки. Им нужно немного полежать, чтобы крахмал превратился в натуральный сахар.

Вариант простой закуски

Приготовить вкусные, сочные и ароматные фрукты очень просто. Необязательно добавлять большое количество приправ и ароматных трав. При небольшом количестве специй яблоки получаются с оригинальным вкусом. Рассмотрим рецепт приготовления замоченных яблок в домашних условиях.

Продукция:

яблок — 8.5 кг;
сахарный песок — 0,4 кг;
соль поваренная — 50 г;
отливка мятная — 30 г;
вода фильтрованная — 1 л;
листочки смородины — 35 г.

Процедура:

Тщательно промойте фрукты, удалите хвостики и листья. В стерильную банку, в которой будет готовиться закуска, на дно выложите вымытые листья.
Налить жидкость в сотейник, всыпать соль и сахарный песок. После закипания варить до полного растворения кристаллов.Снимите с плиты и дайте остыть.
Плотно выложить яблоки в подготовленные банки, предварительно залить маринадом. Если не хватило, то добавляем кипяченую охлажденную жидкость. Сверху положить гнет и оставить в теплом месте на неделю, регулярно добавляя свежий охлажденный рассол.
По прошествии времени банки уберите в холодное место и настаивайте там 45 дней.

С брусникой

Закуски можно готовить в стеклянных банках, эмалированных ведрах или на большой сковороде. Главное достоинство блюда в том, что в его компонентах сохраняются все витамины и другие полезные для организма вещества.Рассмотрим рецепт замоченных в ведре яблок.

Продукты:

брусника — 550 г;
яблоки — 5,5 кг;
сахарный песок — 550 г;
виноградных листьев — 50 г;
вода фильтрованная — 2,7 л.

Делаем так:

Яблоки тщательно промываем. Сначала масштабируйте эмалированное ведро и проверьте наличие сколов. На дно разместите виноградные листья, которые смело можно заменить смородиной или вишней. Стеблями вверх выложить подготовленные плоды яблока, заливая промытые ягоды.Снова закройте все листья.
В отдельную кастрюлю налить необходимое количество жидкости, всыпать сахар. Закипятить, дождаться полного растворения гранулированного ингредиента. Снимаем с плиты и остужаем.
Готовой сладкой водой залить подготовленные яблоки с брусникой. Сверху поставьте разделочную доску и на нее 2-литровую банку с водой. Ведро с содержимым поставить в прохладное место и настаивать 10 дней. Важно, чтобы на поверхности больше не образовывалась пена. Накрыть крышкой и плотно хранить в холодильнике.

С горчицей

Замоченные яблоки с горчицей в банках на зиму в домашних условиях не составит труда. Вкус и аромат заготовки приятный.

Продукция:

яблоки — 5,5 кг;
вода фильтрованная — 11 л;
листья смородины;
горчица (сухой порошок) — 3,5 ст.
сахарный песок — 220 г;
соль поваренная — 120 г.

Изначально рекомендуется приготовить рассол.Для этого в большую кастрюлю наливаем жидкость, добавляем консервную соль, горчицу, сахар. После закипания прогреть на среднем огне до полного растворения. Снимаем с плиты и остужаем.

Банки тем временем тщательно промыть и стерилизовать до дна, выложить листья смородины, а затем хорошо промытые яблоки. Залить холодным рассолом. Положить под пресс и убрать в помещении с температурой чуть ниже комнатной в течение 1 недели. Закрыть и поставить на хранение в холодильник.

Как замочить «Антоновку»?

Антоновка — сорт яблок, идеально подходящих для замачивания.Фрукты при консервировании приобретают необычный вкус и аромат. Простой рецепт замоченных яблок «Антоновка» на зиму разнообразит скудное зимнее меню.

Продукция:

Листья мяты — 15 г;
смородина — 20 г;
вишневых листьев — 20 г;
яблоки — 5 кг;
вода фильтрованная — 9,5 л;
мед натуральный — 380 г;
соль поваренная — 170 г;
мука ржаная — 120 г.

Тщательно промойте большую кастрюлю, залейте крутым кипятком.На дно выложите чистые листочки. Яблоки промыть, удалить веточки и листья. Выложите фрукты в миску поочередно с ароматными травами.

Налейте в сотейник теплую кипяченую жидкость, всыпьте продукты пчеловодства, поваренную соль и муку. Тщательно перемешайте до полного растворения.

Наполнить емкость рассолом, сверху поставить пресс. Убирать в теплом месте 45 дней, а потом выносить на холод.

Замоченные яблоки с капустой

При замачивании вкус плодов не теряется, а становится более пикантным, изысканным.Как замочить яблоки для длительного хранения?

Продукция:

яблоки — 3,5 кг;
капуста белокочанная — 4,5 кг;
морковь — 200 г;
сахарный песок — 60 г;
соль не йодированная — 75 г.

Порядок действий:

Очистить вилки от капусты, промыть и нарезать тонкой соломкой. Промыть яблоки, удалить веточки и листья, если есть. У моркови очистите кожуру тонким слоем и нашинкуйте тонкой соломкой.
Смешайте капусту и морковь в отдельной миске.Всыпать соль и сахарный песок, перемешивать размашистыми движениями, пока не начнет выделяться сок.
В емкость, где будет происходить замачивание, положите яблоки и капусту. Финальным слоем должны быть овощи.
Плотно утрамбовать и поставить на 3-литровую банку с жидкостью. Влить овощной сок, если его мало, необходимо дополнительно приготовить рассол. На 1 стакан воды добавляют 25 г сахарного песка и такое же количество каменной соли.
Яблоки замачивают при комнатной температуре на 1 час.5 недель. Потом выносят в подвал для дальнейшего хранения.

Замоченные яблоки с корнем пастернака

Собрали яблоки и не знаю, что из них сделать на зиму. Предлагаем рассмотреть еще один вариант замоченных яблок и как их приготовить в домашних условиях.

Продукция:

яблоки — 11 кг;
корень пастернака — 0,35 кг;
солома пшеничная — 550 г;
вода фильтрованная — 5 л;
сахарный песок — 350 г;
Соль не йодированная — 120 г.

Вам необходимо сделать следующее:

Промыть плоды яблока, удалить веточки и листочки, если есть. Вымойте и очистите корень, разрежьте на несколько частей.
Налить в сотейник необходимое количество жидкости, всыпать соль и сахарный песок. Варить до полного растворения. Снимаем с плиты и остужаем.
Консервы с ферментированными яблоками и мылом промойте крутым кипятком. Промойте и ошпарьте соломинку. Выложить на дно емкости, затем поочередно слоями яблоки и ароматный корень.

Как поливать яблоки

Яблоки с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом типа аниса, антоновки или пепина лучше всего подходят для мочеиспускания.

Замоченные яблоки

Обычно для мочеиспускания отбирают самые спелые плоды. Если яблоки не совсем спелые, их можно согреть перед замачиванием: для яблок осенних сортов хватит на несколько дней, а у зимних — две-три недели.

Поливать яблоки лучше всего в деревянных бочках или кадках, объемом 10-20 литров.За отсутствием деревянной тары можно использовать стеклянный цилиндр с толстыми стенками, такого же объема. Главное, чтобы она плотно закрывалась.

Замочите ванну или бочку в воде, затем тщательно промойте холодной водой, а затем прокипятите ее в кипящей воде, чтобы удалить все возможные загрязнения и подготовиться к длительному хранению. Только после этого бочку заливают ошпаренной соломой, рожью или пшеницей. Солома не только предохраняет яблоки от порчи, но также придает им янтарный цвет и ни с чем не сравнимый аромат.Солому можно заменить свежими листьями вишни или смородины.

На кадку 15-20 литров понадобится 5 кг яблок Антонова, 2 стакана сахара, 1 стакан ржаной муки, 3 ст. л.соли с горкой и 15 листиками вишни и смородины. Вместо сахара можно взять 600 г меда и добавить в яблоки немного брусники, примерно горсть. Она придаст им розоватый цвет и тонкий аромат.

Перед приготовлением тщательно вымойте деревянную кадку содой и ошпарьте кипятком. Тщательно промойте яблоки. На дно кадки уложите часть вишневых и смородиновых листьев. На них плотно — ряд яблок, а потом снова слой листьев. Таким образом заполните всю ванну доверху, накрыв верхний слой яблок листьями.

В кастрюле вскипятить 10 литров воды, дать немного остыть, добавить сахар (или мед), посолить, размешать, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте ржаную муку, перемешайте, чтобы не было комков, а затем остудите.

Яблоки залить рассолом, сверху положить деревянный кружок, а на нем согнуть — тяжелый камень (предварительно вымытый).Ванночку с яблоками поставить в теплое помещение (15-18 ° C) и оставить на 12-14 дней. Ежедневно снимайте пену и при необходимости добавляйте свежий рассол. Убедитесь, что яблоки полностью покрыты жидкостью. Это нужно делать в первые 5-6 дней, яблоки хорошо впитывают воду и можно обнажить верхний слой. Если брожение идет хорошо, через 2 недели переставьте яблоки в погреб или холодный погреб. Температура в помещении не должна подниматься выше 4 — 6 ° С. В это время яблоки созреют и насыщаются углекислым газом.

В целом процесс мочеиспускания занимает 30-40 дней. Замоченные яблоки хранятся довольно долго: в подвале при температуре 4-6 ° C этот период может длиться с осени до весны. Дома при отсутствии подвала яблоки лучше хранить в холодильнике. Помните, чем выше температура хранения, тем быстрее перекись яблоки становятся дряблыми и безвкусными.

ДРУГОЙ РЕЦЕПТ

На 2 ведра яблок: 1 ведро воды 1 стакан сахара 1 ст.соль Растворите сахар и соль в ведре с чистой холодной водой, не кипятите. Подготовить яблоки — вымыть, сложить в любую подходящую емкость, на дно которой, конечно, лучше уложить ржаную солому. При отсутствии таковых можно, но это старинный русский рецепт, так что решать вам … Солома и листья должны быть чистыми, поэтому перед закладкой их ошпаривают горячей водой. Итак, сверху выложить яблоки, присыпав промытыми листьями смородины. Залить подготовленной заливкой, яблоки будут готовы через 3 недели, если созреют.

Можно солить в банках, рецепты смотрите в комментариях.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Яблоки замоченные Антоновка — рецепт

Состав:

Яблоки (сорт Антоновка) — 1 ведро;

Сахар — 300-400 г;

Соль — 2-3 ст. ложки;

Листья и веточки малины, смородины, мелиссы и вишни.

Кулинария

Для приготовления замоченных яблок в домашних условиях лучше всего использовать эмалированную посуду.Залить кипятком, на дно выложить половину листьев и веток, сверху промытые яблоки, а затем вторую половину листьев и веток.

Для приготовления маринада поставить на огонь немного воды, всыпать сахар, соль и довести до кипения. Дать остыть, разбавить холодной кипяченой водой и залить яблоками так, чтобы маринад полностью их покрыл. Сверху кладем груз и в течение следующей недели добавляем маринад, так как яблоки его впитают.

Затем посуду с яблоками поставить в холодное место и выдержать не менее 1 раза.5 месяцев. Готовые замоченные яблоки могут стать самостоятельным блюдом, а могут стать отличным наполнителем для фаршированной птицы или мяса.

Рецепт замоченных яблок

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить замоченные яблоки в маринаде с добавлением мяты, что придает готовому блюду особую пикантность.

Состав:

Яблоки — 5 кг;

Листья вишни и черной смородины;

Веточки мяты;

Вода — 10 л;

Мед — 250-300 г;

Соль — 150 г;

Солодовая или ржаная мука — 100 г.

Кулинария

На дно посуды, в которой вы будете варить яблоки, выложите несколько листиков черной смородины, предварительно помыв их. Сверху уложите яблоки в два слоя, на них листики вишни, а потом снова яблоки. Следующий слой — листья мяты (их должно быть очень мало) и снова яблоки. Последним слоем можно выложить смесь листьев черной смородины и вишни, добавив к ним пару листочков мяты. Накройте все это, например, тарелкой, а сверху поставьте груз.

В теплой кипяченой воде растворить мед, соль и солод. Дать остыть и залить яблоками. Держите емкость в прохладном помещении 6-7 дней и следите, чтобы рассол полностью покрыл плоды, при необходимости долейте. После этого отправьте замоченные яблоки настояться в холод на 4-6 недель.

Рецепт замоченных яблок с капустой

Замоченные яблоки — вкусный и полезный продукт. Благодаря специальной технологической обработке в составе сохраняется много полезных витаминов и минералов.Опытные хозяйки методом проб и ошибок разработали собственные рецепты замачивания фруктов.

Замоченные яблоки: классика жанра

сахарный песок — 330 гр.
яблок сорта Антоновка — 10 кг.
соль — 60 гр.
вишневых листьев — 40 гр.
вишневых листьев — 30 гр.
листьев смородины — 40 гр.

Приготовьте эмалированную посуду с широким дном. Смешать все виды листочков, разделить объем на 2 части.Положите одну секцию внизу.
Яблоки промыть и обсушить, отправить по листовой подложке. Накрываем второй частью. Приготовить маринад из воды, сахара и соли, растопить кристаллы на плите, остудить раствор.
Перелить в миску с яблоками. Приготовьте маринад так, чтобы он покрыл всю поверхность яблок. Установить гнет, это можно сделать из трехлитровой банки, наполненной водой, и плоской тарелки.
Оставьте яблоки на 5-8 дней, в течение которых они будут замачиваться.Периодически добавляйте маринад, так как плоды его впитают.
По истечении указанного срока посуду с фруктами отправьте в холодильник, через 1,5 месяца приступайте к кушанию.

Вымоченные яблоки с рябиной

яблоки — 17-18 кг.
сахарный песок — 480 гр.
вода питьевая — 10 л.
соль — 45 гр.
ягод рябины — 2 кг.

В кастрюлю налить воду, отправить на плиту и вскипятить. Дать жидкости остыть, затем всыпать соль и сахарный песок.Растворите гранулы.
Рябину перелить в другую посуду, ягоды промыть, переложить на дуршлаг. Жидкость должна стечь.
Теперь промойте яблоки. Выложить их на дно эмалированного ведра одним слоем, присыпать небольшим количеством рябины. Наполняйте посуду до готовности всех ингредиентов.
Заливаем состав остывшим маринадом, сверху массы кладем груз. Для этого поставить плоскую посуду, поставить на нее трехлитровую банку с водой.
Плоды впитают раствор, поэтому необходимо добавить маринад.Через неделю яблоки необходимо перенести в прохладное место. Начало дегустации через 25-30 дней.

Пропитанные яблоки с медом и мелисой

вода питьевая — 9-10 литров.
соль — 130 гр.
Липовый мед — 250 гр.
мука ржаная или пшеничная — 90 гр.
яблоко (любой сорт) — 16 кг.
лист смородины — 70 гр.
сушеная мелисса — 30 гр.
вишневых листьев — 30 гр.

Промойте яблоки.Подготовить эмалированное ведро, выложить в него 1/3 общего объема листьев (смородины и вишни). Далее выложите плоды в 3 ряда, сверху выложите кусочек сушеной мелиссы.
Продолжайте чередовать, пока все ингредиенты не будут готовы. Приступаем к варке рассола. Для этого вскипятите воду с медом, солью и мукой, остудите, залейте содержимое ведра маринадом.
Затем установите ярмо на яблоки. Его несложно собрать из обычной плоской посуды и трехлитровой банки, наполненной обычной водой.Замочите яблоки на 3 недели при температуре 14-17 градусов.

мука ржаная — 145 гр.
вода (пропущенная через фильтр) — 9 л.
свежий базилик — 40 гр.
мята свежая — 35 гр.
листьев смородины — 45 гр.
соль каменная — 155 гр.
Липовый мед — 460 гр.

Перед тем, как приступить к основным манипуляциям, приготовьте раствор для замачивания. В кастрюлю налить воды, посолить, добавить мед.Довести до кипения, когда появятся пузырьки, убавить мощность до минимума.
Всыпать просеянную муку, замесить, дождаться растворения гранул. Подготовьте таз или ведро с эмалью, в которое будут мочиться яблоки. Снизу выложите лист смородины, сверху положите 3 ряда яблок.
Уложите фрукты свежим базиликом и мятой, затем сделайте еще несколько рядов. Продолжайте паковать, чередуя фрукты с травами. Когда ингредиенты будут готовы, залейте содержимое раствором (его нужно остудить).
Сделайте обойму из трехлитрового кувшина с водой и плоской посуды, подходящей по диаметру с размером емкости для замачивания. Держите яблоки 10 дней при температуре 15 градусов, затем еще 3 недели уберите в холод.

Вымоченные яблоки с облепихой

облепиха — 120 гр.
яблок «Антоновка» — 4,5 кг.
тыква — 1 шт.
вода — 5 л.

Подготовьте спелую тыкву для дальнейших манипуляций.Порезать, очистить от семян, нарезать кубиками 3 * 3 см. Отправить в кастрюлю или мультиварку, залить водой.
Варить смесь на медленном огне, пока состав не превратится в кашу. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы тыква распалась на мелкие зерна.
Далее выключить плиту, размять мякоть, чтобы получился густой сок. Раствор для замачивания готов, идем дальше. Облепиху и яблоки промыть, обсушить полотенцем.
Поочередно выложить фрукты слоями в эмалированное ведро. Когда ингредиенты закончатся, залейте охлажденным тыквенным соком яблоки и облепиху.
Приготовьте загрузку, налив водкой в трехлитровую банку. Накройте яблоки плоской тарелкой подходящего диаметра, отожмите блюдо емкостью. Держать 1 неделю при комнатной температуре, затем остудить.

Вымоченные яблоки с морковью и капустой

тмин — 30 гр.
капуста белокочанная — 8 кг.
морковь — 850 гр.
вода фильтрованная — 4,5 л.
соль — 245 гр.
зеленое яблоко — 4,6 кг.

Перед процедурой приготовьте подходящую посуду для замачивания.Подойдет деревянная бочка, эмалированное ведро или таз. Мелкие кочаны измельчить, морковь промыть и протереть.
Овощи соединить, всыпать тмин, посолить. Снизу положить небольшую деталь, утрамбовать ладонями. Сверху выложить порцию промытых яблок, чередовать слои.
Теперь приступаем к приготовлению рассола. В эмалированную посуду налить воды, всыпать соль. Некоторые хозяйки добавляют сахар, все зависит от личных предпочтений.
Варите маринад до растворения крупинок.Дать остыть, затем вылить в кастрюлю с морковью, яблоками, капустой. Установите кокетку, отнесите в прохладное место (12-14 градусов). Начните дегустацию через 3 недели.

яблоки «Антоновка» — 9 кг.
вода питьевая — 5 л.
мёд податливый — 400 гр.
соль поваренная — 55 гр.
листьев мелиссы — 60 гр.
горчичный порошок — 35 гр.
вишневых листьев — 40 гр.
Листья черной смородины — 45 гр.

Налейте питьевую воду в подходящую емкость.Отправьте жидкость на плиту, всыпьте соль. Довести состав до кипения, дождаться остывания.
В теплую смесь добавить горчичный порошок и мед, тщательно перемешать. В предварительно простерилизованную емкость поместите небольшое количество свежих листьев и яблок, старайтесь чередовать слои.
Последний ряд должен состоять из листьев. Сверху залить рассолом, выставить гнет. Поставьте емкость в прохладное место. Процесс приготовления может занять до 1,5 месяцев.

Яблоки пропитанные горчичным порошком

соль — 90 гр.
вода питьевая — 9 л.
сахарный песок — 240 гр.
вишневых листьев — 60 гр.
горчичный порошок — 80 гр.
яблок — 18 кг.

В кастрюлю налить воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Добавить горчичный порошок, перемешать, чтобы не было комочков. Добавьте соль и сахар.
Варите маринад до полного растворения крупинок. После этого отключите рассол, остудите его до температуры 25-30 градусов.
На дно формы для замачивания выложить листья вишни.Сверху надавите промытые и сушеные яблоки. Залить маринадом содержимое сковороды. Строй гнет, подожди 3 недели.

Яблоки замоченные в кефире

кефир — 300 мл.
вода фильтрованная — 8 л.
горчица сухая — 70 гр.
спелых яблок -15 кг.

Яблоки тщательно промыть, избавиться от плодов с различными дефектами в виде гнили или механических повреждений. Далее отправляем плоды в эмалированную емкость большого объема.
Отдельно соединить оставшиеся ингредиенты между собой, хорошо перемешать. Полученным рассолом залить яблоки. Установите пресс на емкость с продуктом, дождитесь приготовления.

Взгляните на классическую технологию замоченных яблок, варьируйте основной рецепт по своему желанию. Добавьте любые плотные ягоды, например, облепиху, бруснику, рябину. Всыпать горчичный порошок, мед, листья смородины или вишни. Приготовьте изысканную закуску из нарезанной капусты или моркови.

Видео: рецепт замоченных яблок с красной рябиной

Замоченные яблоки собирали и наши бабушки; это блюдо до сих пор не утратило своей актуальности. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить в плодах большую часть витаминов. Лучше всего использовать позднеосенние или зимние сорта, весенние и спелые плоды. Как замочить яблоки антоновки на зиму помогут простые рецепты.

Замачивание яблок в домашних условиях — не трудоемкий процесс. Важно выдержать предварительные плоды при комнатной температуре, чтобы получились сочные заготовки.Количество ингредиентов можно изменить по своему усмотрению.

Состав:

антоновка — 8-10 килограмм;
соль поваренная — 1 столовая ложка;
сахар — 200 грамм;
листьев смородины — по вкусу;
вода очищенная — 5 л.

Вымойте и переберите яблоки, лучше отложите сгнившие или упавшие с дерева плоды. Плоды должны быть примерно одинакового размера.

Емкости для замачивания должны быть стерильными.Мы используем трехлитровые стеклянные банки, их нужно прокипятить. В емкость следует поместить плотно чистые яблоки.

На приготовление замоченной антоновки уйдет около 2 недель, в среднем 10-15 дней. Затем яблоки нужно поставить в прохладное место. Если при брожении плоды впитали много воды, добавьте маринад.

Через пару недель готовое блюдо можно подавать на стол в качестве десерта или закуски.

В бочке

Изначально замоченные яблоки собирали в бочках.Если в наличии есть деревянная тара, то пошаговый рецепт поможет замочить вкусные фрукты на зиму. Для придания пикантности плоды яблока сочетаются с листьями черной смородины, вишни или винограда.

Состав:

яблоки — 5 килограмм;
соль поваренная — 50 грамм;
сахар кристаллический — 1 стакан или 250 грамм;
листьев черешни и смородины — 30-40 штук;
вода фильтрованная — 5 литров.

Деревянные кадки или бочки ополоснуть, ошпарить кипятком.Процесс брожения яблок должен происходить в стерильной емкости.

Затем вымойте листья смородины и вишни, уложите их на дно стерильной бочки. Примерно от 8 до 10 штук. Сверху насыпать слой яблок. Слои следует чередовать равномерно.

Прокипятите примерно 5 литров воды; может потребоваться меньше жидкости. Ориентируйтесь на объем ствола. В теплой воде растворить сахар и соль. Антоновку следует залить остывшим рассолом.

Покройте поверхность бочки листьями смородины так, чтобы был покрыт верхний слой яблок.Через 5-7 дней содержимое начнет бродить, поэтому перенесите емкость в темное прохладное место. Через месяц замоченные яблоки будут готовы.

Простой рецепт

Не у каждой хозяйки есть дубовая бочка, поэтому замоченные яблоки можно делать в банках или в кастрюле. Даже если процесс замачивания фруктов производится впервые, то по простому рецепту заготовка на зиму обязательно будет вкусной.

Состав:

антоновка — 2 килограмма;
Листья черной смородины — 10 шт.;
сахарный песок — 350 грамм;
соль крупного помола — 100 грамм;
вода — 4,5 литра.

В первую очередь подготовьте емкость для фруктов. Стеклянные банки промыть раствором соды, затем простерилизовать.

Антоновка хороша для сортировки, червивые и испорченные плоды — нет. Яблоки промываю проточной водой и складываю в стерильные сухие банки.

Налить для яблок из смеси указанного количества соли и сахара. Воду кипятить не нужно, растворите компоненты в прохладной воде.

Полученным сиропом залить фрукты, жидкость должна полностью покрыть яблоки. Заготовки укупорить крышками, вовремя оставить на 5 дней при комнатной температуре. Затем уберите бидоны с антоновкой в погреб.

В процессе ферментации заготовки могут помутнеть и впитать большое количество маринада. В этом случае стоит добавить розлив по банкам. Спустя полтора месяца в прохладном месте вкусная закуска из замоченных яблок готова.

С рожью

Замоченные в ржаной рассоле яблоки традиционно считаются русским блюдом.Правильно замочить плоды поможет подробный рецепт. В идеале используются дубовые кадки, дна которых покрыты соломой.

Состав:

антоновка –2 килограмма;
мука ржаная — 2 стакана;
соль крупного помола — 3 столовые ложки;
специй по вкусу;
вода — 2,5 л.

Просушить в духовке 2 стакана ржаной муки. У нее должен получиться красивый цвет топленого молока. Затем в сотейник высыпаем прокаленную муку, такая посуда не даст муке быстро остыть.

Для получения ржаного рассола часть кипятка постепенно всыпать в муку. Консистенция должна быть однородной, без комков.

Антоновку промыть, положить стебли вверх на 1-2 ряда. Для аромата выложите слой листьев смородины и зонтики укропа. Наполняем емкость слоями до основания. Залить содержимое холодным рассолом. Доставим товар.

Чтобы пыль и грязь не попали в заготовку, сковороду накройте марлей. Замочите яблоки на 4 дня при комнатной температуре, затем соберите фрукты в погребе.Через 2 месяца яблоки готовы к употреблению.

С медом

Правильно убранные яблоки на зиму имеют нежную сочную мякоть. Мед в этом случае придает сладость замоченным яблокам, а рассол после Антоновки можно пить как компот. Сложностей в приготовлении нет, при отсутствии антоновки выбирают осенне-зимние сорта яблок.

Состав:

мед — 550 грамм;
яблок антоновка — 2,5 килограмма;
соль поваренная — 200 грамм;
специй по вкусу;
вишневых листьев по вкусу.

Указанное количество яблок промойте проточной водой на специальной решетке для овощей и фруктов. При желании срежьте стебли, но можно оставить не слишком длинные. Тщательно вымойте вишневые листья.

Вы можете выбрать любую емкость для замачивания. Если в доме есть глубокая пластиковая тара, то воспользуйтесь ею. Емкость промыть и ошпарить кипятком, на дно положить чистые вишневые листья. Промытую антоновку поместить в емкость для замачивания, сверху накрыть вишневыми ветками.

Вылейте содержимое емкости полученной заливкой. Жидкость должна хорошо покрывать плоды. Добавляем любимые специи по вкусу, хорошо сочетается с корицей или гвоздикой. Закройте крышками и дайте постоять 3-4 дня при комнатной температуре.

По истечении указанного времени контейнеры с промокшей антоновкой поставить в подвал или погреб. Фрукты нужно настаивать около 2 недель. Обычно через 10-13 дней пропитанные медом яблоки готовы.

Сладкую закуску используют как самостоятельное блюдо или как ингредиент во фруктовом салате.Храните открытые замоченные яблоки с медом в холодильнике.

12.02. 2017 8 878

Замоченные яблоки — излюбленное лакомство взрослых и детей, которое несложно приготовить, особенно если простой рецепт всегда под рукой. Не многие умеют правильно готовить, ведь на выходе хочется получить вкусные сочные яблоки с неповторимым ароматом, а не яблочное пюре.

Состав:

Какие сорта яблок подходят для мочеиспускания

Для замачивания яблок нужно знать, что не все сорта подходят для уборки, лучше всего подходят довольно кислые яблоки с относительно плотной мякотью.Сорта яблок для мочеиспускания следующие — Антоновка, Боровинка ананас, Велси, Корица полосатая, Апельсин, Мельба тоже подойдет при соблюдении условий хранения.

Яблоки собирают по достижении зрелости, когда плоды готовы к сбору. Плоды выбирают только чистые, не поедаемые вредителями и не пораженные болезнями. портит не только внешний вид, но и вкус.

Яблоки летних сортов можно замачивать сразу после сбора урожая, осенью и зимой — полежать для осахаривания.Осенние сорта оставляют на две недели, зимние — на 20-30 дней. Самые вкусные замоченные яблоки получаются, когда в плодах содержится 0,7–1,0% кислоты и 8–13% сахаристых веществ.

Выберите емкость

Лучшими емкостями для замоченных яблок являются дубовые бочки разного объема (50–150 литров), но вы также можете замачивать их в банках. Используются как новые, так и бывшие в употреблении бочки, в которых ранее хранились соки, различные сиропы, вино и маринады.

замоченные яблоки в банке — на фото замоченные яблоки в бочке — на фото

Если используется новая бочка, ее необходимо сначала замочить и не забыть сменить воду через 5-6 дней.Бочки, бывшие в употреблении ранее, необходимо отремонтировать и также замачивать. Затем обязательно промойте каустической содой (0,2% -ный раствор) или прокаленной (0,5%), в конце хорошо промойте горячей водой, затем холодной.

Перед замачиванием солому ошпарить кипятком и выдержать в закрытой емкости 10-15 минут или обработать сухим паром. Для смачивания яблок можно использовать не только бочки, но и стеклянные цилиндры, бидоны, объемом 2, 3, 10 литров.

Заливать яблоки следует из фильтрованной питьевой воды с добавлением сахарного песка, каменной соли и солода (можно заменить ржаной мукой).Когда начинается процесс смачивания яблок, в зависимости от вкусовых предпочтений добавляют листья черной смородины, эстрагон, мед, горчицу. Солод (1 кг на 10 л) предварительно нужно прокипятить 15-17 минут. Ржаную муку (1 часть) взбить в воде и залить кипятком (4 части).

Для приготовления замоченных яблок в домашних условиях в стеклянных банках потребуется:

1 кг свежих яблок;
25-30 г сахарного песка;
10 грамм соли;
5 грамм солода.

Если брать мед (20 г), то уменьшите количество сахара до 10-15 г.При добавлении горчицы (1,5 г) мед не кладут. Заливку для полива яблок можно производить с помощью яблочного сока (70-80% воды и 20-30% сока), либо брать яблочное пюре (80-90% воды и 10-15% пюре).

Пропитанные по рецепту яблоки с горчицей — на фото

Яблоки необходимо отсортировать, хорошо промыть и укладывать плотными рядами в бочки или банки. Подготовленную солому кладут на дно бочки; при кладке яблок каждый слой и стенки тоже зарастают соломой. Они не кладут солому в консервные банки.После заполнения емкостей яблоками заливается маринад и укупоривается.

Бочки с яблоками необходимо выдержать неделю при температуре +15 ̊ … + 18 ̊ С, после чего пазогребневые выходы плотно закрываются и убираются в холодильник, подвал. Замачивая яблоки в 3-литровых банках, уберите их на холод через 3-5 дней.

Примерно через 30-35 дней после начала варки замоченные яблоки будут готовы. Замоченные яблоки следует хранить при температуре 0 ̊… + 4 ̊С. Обязательно попробуйте замоченные яблоки по этому рецепту.

Выход должен быть плотным, сочным, не морщинистым, с белой или кремовой (иногда зеленоватой) мякотью. Вкус яблок будет отличаться приятным ароматным винным привкусом. Содержание кислоты в вымоченных фруктах составляет 0,6-1,5%, спирта — 0,8-1,8%. Если урожай яблок был большим и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте замоченные яблоки — вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

ЗВУК САДОВОД: Хранение яблок и груш

Вс | Дом и сад

Крис Смит — 2 октября 1998 г.

Удивительное количество людей, у которых есть фруктовые деревья, не заботятся о том, чтобы собрать большую часть урожая.Их груши превращаются в кашу на дереве; их яблоки падают на землю, чтобы накормить желтых пиджаков, и постепенно превращаются в перегной. Я предполагаю, что отсутствие знаний о том, как и где хранить урожай, как-то связано с этим бездействием. Вот несколько советов по хранению, которые помогут уменьшить количество отходов.

Успешное хранение начинается с урожая. Яблокам и азиатским грушам нужно дать дозреть на дереве. Ваш вкус и готовность фруктов легко отделяться от шпорца или веточки говорят вам, когда эти плоды готовы к срыву.Однако европейские груши следует собирать, когда они светло-зеленые, полноразмерные и слегка поддаются давлению большим пальцем. Для правильного вкуса и текстуры они должны созреть.

Выберите сухой день для сбора урожая. Мокрые плоды легко образуют синяки. Собирая, кладите, не роняйте фрукты в сумку или коробку. Ушибленный плод допускает проникновение микроорганизмов, вызывающих гниение. И одно плохое яблоко может испортить бочку.

На дереве плоды дышат, то есть они превращают сахар в углекислый газ, воду и тепло.Этот процесс приводит к разрушению или старению плодов. Температура больше, чем какой-либо другой фактор, влияет на скорость разрушения. Высокие температуры ускоряют дыхание, ускоряя процесс старения. И наоборот, низкие температуры тормозят дыхание, замедляя процесс.

Яблоки и груши лучше всего хранятся при температуре около 32 градусов. Некоторые сорта яблок, такие как мелроуз, король, северный шпион, спартанец, муцу и любые побурелевшие сорта, могут храниться до конца зимы или весны при еще более высоких температурах, например, в неотапливаемом гараже.

Старый холодильник отлично подходит для хранения яблок и груш. Вы можете отрегулировать его температуру, по крайней мере, до середины 30 градусов, что достаточно для того, чтобы фрукты сохранялись в течение нескольких месяцев. Если у вас нет запасного холодильника, неотапливаемый гараж предлагает хорошее хранение позднеспелых сортов.

Яблоки и груши сморщатся при хранении, если вы не обеспечите влажность. Это потому, что во время дыхания плоды теряют воду. Перфорированные полиэтиленовые пакеты или вкладыши для ящиков помогают снизить потерю влаги.Однако не делайте ошибку, запечатывая фрукты в пластике. Им нужна не только влажность, но и вентиляция. Создание множества маленьких отверстий в пластике обычно обеспечивает эффективный баланс вентиляции и влажности.

Если хотите, храните яблоки и груши вместе. Однако держите их подальше от нежелательных компаньонов, таких как картофель, корнеплоды и любые сильно пахнущие вещества. В противном случае они перенимают обычаи этих товарищей, и у вас могут быть короли на вкус, как репа или окорочка.Фрукты также не улучшают вкус овощей; по мере созревания они выделяют газообразный этилен, который может привести к прорастанию картофеля и развитию горького вкуса корнеплодов.

Осталось обсудить созревание таких озимых груш, как Bosc и Comice. Эти плоды лучше всего созревают после, по крайней мере, месяца хранения в холодильнике. Отнесите груши, которые хотите съесть, в более теплую комнату, но не при температуре выше 70 градусов. Через несколько дней они должны смягчиться и начать приятно пахнуть. Это твой знак, чтобы наслаждаться.

УБОРКА ЗЕРНОВЫХ ТОМАТОВ

Помидор, сорванный раньше срока и созревший в помещении, не может конкурировать за вкус с плодами, созревшими в лозе. Однако этот факт не должен мешать нам собирать урожай помидоров, которые начали окрашиваться, когда мороз или болезнь угрожают урожаю.

Почти спелые помидоры в большей степени раскрывают превосходный аромат созревших в виноградной лозе братьев и сестер. Более светлые экземпляры вплоть до светло-зеленого могут созреть на лозе.Хотя на вкус они не так хороши, как зрелые собранные фрукты, они, безусловно, будут конкурировать с отгруженными сортами.

Храните незрелые помидоры в прохладном тенистом месте. Чтобы они созрели, просто перенесите их в теплую комнату. Созревание завершается температурой, а не светом.

Помидор, которые упорно сопротивляются взросления можно жарить, сделанный в пироги или маринованный. Или, как мы с братьями обнаружили много лет назад, они бросаются так же легко, как крабовые яблоки или конские каштаны. Держите под рукой запас на случай, если в следующий раз соседская собака вынюхает ваш газон.

Крис Смит — вышедший на пенсию агент по расширению кооперативов WSU в округе Китсап. По вопросам садоводства звоните главным садовникам WSU по телефону (360) 337-7157 или отправляйте электронное письмо по адресу [email protected].

Как вырастить карликовые яблони в бочке из-под виски | Домашние гиды

Хотя карликовые яблони невелики, плоды такого же размера, как яблоки, которые вы получили бы от полноразмерного дерева. Карликовые яблони бывают разных сортов, многие из которых самоопыляющиеся.Многие люди с ограниченным пространством сажают карликовые яблони в контейнерах на своем патио или на террасе. Бочки из-под виски являются отличными контейнерами для карликовых яблонь, добавляя деревенский вид любому саду или жилому пространству на открытом воздухе.

Посадка дерева

Найдите место для яблони, которое получает полное солнце, например, солнечный внутренний дворик или террасу.

Переверните бочку для виски и проверьте наличие дренажных отверстий. Если дренажных отверстий нет, просверлите в дне бочки пять отверстий размером в четверть с помощью дрели.

Наполните распылитель яблочным уксусом. Поверните бочку вертикально и сбрызните ее уксусом изнутри, чтобы убить существующий грибок или бактерии. Дайте бочке полностью высохнуть.

Переверните ствол правой стороной вверх и поместите его на готовую решетчатую подставку для растений, чтобы позволить воздуху циркулировать под деревом и облегчить перемещение дерева, если это необходимо.

Отрежьте кусок проволочной сетки по размеру ствола. Это предотвратит засорение дренажных отверстий почвой.

Заполните бочку наполовину смесью для заливки контейнера. Не используйте обычную садовую землю, так как она не обеспечит достаточный дренаж. Вы можете купить готовую почвенную смесь для контейнеров или сделать ее самостоятельно, используя равное количество торфяного мха, перлита и песка.

Выньте карликовую яблоню из контейнера. Осторожно разведите корни в стороны. Установите дерево поверх почвенной смеси и отрегулируйте дерево так, чтобы крона находилась чуть ниже верхнего края ствола. Заполните бочку почвенной смесью.Аккуратно похлопайте почву вокруг основания дерева рукой.

Тщательно полейте дерево и положите 1 дюйм мульчи поверх посадочной смеси. Не позволяйте мульче касаться ствола дерева.

Как ухаживать за карликовой яблоней

Поливайте дерево еженедельно, тщательно пропитывая почву в течение нескольких недель, когда нет дождя.

Срежьте недавно посаженное карликовое яблоко без боковых веток на высоте 2 фута над почвой, чтобы стимулировать новый и здоровый рост.Для новых деревьев, у которых есть боковые ветви, срежьте ветви так, чтобы на каждой было только по две почки, срезая их чуть выше почки; удалите все сломанные или поврежденные сучья и уменьшите высоту дерева до 2 футов над почвой.

Обрезайте растущие карликовые яблони каждую зиму, чтобы каркас был прочным и открытым. Обрежьте пересекающиеся или трущиеся ветви, а также мертвые или больные ветви. Для красивой формы нижние ветви должны быть длиннее верхних.

Каждую весну кладите вокруг дерева слой хорошо выдержанного конского или коровьего навоза толщиной в один дюйм.

Обрежьте все побеги, которые растут у подножия дерева в летние месяцы. Летом проверьте, есть ли только одна главная ведущая ветка, и отрежьте все другие конкурирующие ветви.

Ссылки

Ресурсы

Советы

Выберите сорта, выведенные для устойчивости к болезням и вредителям.
Чтобы молодое дерево получало достаточно воды, используйте мешок для воды для дерева или установите систему капельного орошения.
Вставьте прочную металлическую решетку высотой 5 футов за деревом в бочке и используйте садовый шпагат, чтобы закрепить дерево, если плод начинает пригружать дерево.

Биография писателя

Сьюзан Паттерсон — защитник здоровья и садоводства. Она является мастером-садовником, сертифицированным консультантом по вопросам метаболизма и сертифицированным тренером по здоровью с большим опытом работы в области органического садоводства и питания. Ее увлечения включают экологически безопасный образ жизни, экологически чистые продукты и функциональную пригодность. Паттерсон пишет и делает презентации на темы здоровья и садоводства в течение 10 лет.

Как хранить яблоки | Для этого есть яблоко

В мире свежих продуктов трудно превзойти срок годности яблок, однако правильное хранение является ключевым моментом.Лучшие яблоки для хранения сегодня — это Гренни Смит, Ред Делишес, Фудзи, Гала и Голден Делишес. Вот наши лучшие советы по хранению яблок:

Храните немытые яблоки в самой холодной части холодильника.
Для достижения наилучших результатов держите холодильник при температуре от 33 до 35 градусов при некоторой влажности, чтобы предотвратить усыхание.
Часто перебирайте яблоки и удаляйте все поврежденные, чтобы использовать их для сока или соуса. Одно плохое яблоко может испортить букет!
Не храните яблоки вместе с сильно пахнущими продуктами, такими как лук и чеснок.Яблоки легко приобретают запах этих продуктов.
Также держите яблоки подальше от картофеля, так как по мере старения они выделяют газ, из-за которого яблоки портятся.
Чтобы хранить целую коробку с яблоками, подумайте о втором холодильнике или храните коробку в прохладном темном месте. Обертывание каждого яблока бумагой обеспечит дополнительную защиту и задержит созревание.

Еще один важный аспект — как предотвратить подрумянивание нарезанных яблок. Вот несколько любимых методов, которые можно попробовать:

Соленая вода: Смешайте 1/8 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды.Добавьте дольки яблок и замочите на 5 минут. Смывать. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Мед: Смешайте ½ столовой ложки меда с 1 стаканом воды. Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Fit Organic Fruit and Vegetable Wash : Обрызгайте целое яблоко жидкостью Fit Organic Fruit and Vegetable Wash и вытрите насухо. Нарежьте яблоко и распылите его прямо на обе разрезанные части яблока. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Ball® Fruit-Fresh ® (посыпанный): Посыпать Fruit-Fresh срезанные стороны ломтиков яблока.Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Ball® Fruit-Fresh ® (пропитанный): Смешайте 1 чайную ложку Fruit-Fresh с 1 стаканом воды. Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
В воде: Наполните небольшой пластиковый контейнер для хранения холодной водой. Добавьте дольки яблока и накройте. Хранить в холодильнике.
Ананасовый сок: Смешайте 1 столовую ложку ананасового сока с 1 стаканом воды. Добавьте дольки яблока и выдержите 5 минут.Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Настоящий лимон : Посыпьте кусочками яблока настоящие лимоны. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Апельсиновый сок: Смажьте срезанные стороны яблока апельсиновым соком. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Резиновая лента: Нарежьте целое яблоко на дольки, затем сложите кусочки вместе так, чтобы все стороны соприкасались. Закрепите резинкой, чтобы она была плотной.

101 Советы для гонщиков на бочках в экстремальных зимних погодных условиях

Слушайте эту статью в аудиоформате! Он № 111 в подкасте Barrel Racing Tips .
Чтобы получать последние выпуски, подпишитесь на iTunes, Spotify, Stitcher, TuneIn или Google Play.

Страдали ли вы от острой депрессии, связанной с плохой погодой, связанной с лошадьми?

Если так, вы не одиноки.

Фактически, экстремальные погодные условия и низкие температуры стали причиной того, что тысячи бочкообразных гонщиков серьезно пострадали от этого ужасного заболевания.

Симптомы включают раздражительность, вялость, обморожение, переедание и увеличение веса, депрессию, усталость, плохое отношение, дрожь, приступы плача, приступы гнева и ярости, трудности с концентрацией внимания, бледность лица, очень длинные волосы на ногах, онемение конечностей, чрезмерное количество BarrelHorseWorld.com серфинг, мечта о каникулах на Карибах и настойчивые мысли о вождении с опущенными окнами грузовика.

Хотя солнечный свет и теплые температуры — единственное известное лекарство, многое можно сделать, чтобы уменьшить симптомы тяжелой формы тяжелой боли в теле.

Если серьезно, то на самом деле есть тонн вещей, которые гонщики могут сделать в зимние месяцы, чтобы получить фору в успешном сезоне — многие из которых даже не связаны с верховой ездой.

Важнее всего то, что мы приучаем себя всегда видеть, что возможно, а что нет.что нет, особенно при неблагоприятных обстоятельствах. Даже в очень холодную погоду есть множество возможностей для обучения и роста, о которых мы иначе не могли бы подумать.

Чтобы стать успешным гонщиком на бочках, нужно гораздо больше, чем , чем кататься на лошадях и тренировать их.

Например, упомянутая мною критическая «установка на возможность» — ОГРОМНАЯ часть того, что отличает истинных победителей от остальной толпы. Как и все остальное, мы не сможем эффективно тренировать свой ум, если мы не замедлимся настолько, чтобы заметить, что это необходимо, ТОГДА на самом деле «практикуйся»!

Сегодня я поделился 101 советом о том, как наилучшим образом использовать свое время в остатки зимы, чтобы не только «перевернуть зимнюю погоду с ног на голову», но и получить хороший толчок к тому, что, возможно, может быть вашим самым успешным сезона гонок на бочках еще нет!

Спланируйте свой бюджет на гонки на бочках на год со всеми деталями, касающимися заявок, топлива, расходов и т. Д.
Вспомните цитату Анны Брэдстрит: «Если бы у нас не было зимы, весна не была бы такой приятной: если бы мы иногда не вкушали невзгоды, процветание не было бы столь желанным».
Возьмите образец сена вашей лошади (или пастбища, если оно не покрыто снегом) и проверьте его на содержание питательных веществ, чтобы сбалансировать рацион вашей лошади.
Если вы еще этого не сделали, соберите аварийный комплект или комплект для зимнего выживания для своих автомобилей.
Обнимайтесь со своими близкими, как двуногими, так и четвероногими — кому и как есть под рукой и тепло!
Сыграйте в игру «потрогай», чтобы дать своей лошади умственные упражнения.
Хотите знать, нужно ли укрывать вашу лошадь одеялом? Щелкните здесь, чтобы получить отличную ссылку от Auburn Agriculture.
Пригласите своих приятелей по бочкам на гавайскую пиццу и пина-коладу. Увеличьте температуру до 90 градусов, затем сядьте в шезлонги, чтобы вспомнить о своих прошлых победах и опыте обучения, и составьте планы на более хорошие времена и успехи на грядущее лето.
Закутитесь в одеяло на кушетке и посмотрите обучающие DVD-диски — просмотрите всю библиотеку видеоматериалов о тренировках на сайте GiddyUpFlix.com.
Улучшение вертикального сгибания (затылка) вашей лошади.
Никогда не оставайтесь без шикарных шерстяных носков.
Сделайте лошадиный массаж хвоста.
Поговорите со своим работодателем о том, чтобы изменить свой рабочий график, чтобы вы могли больше заниматься верховой ездой (приходите пораньше, делайте длинные перерывы на обед пару дней в неделю, рано уходите по пятницам и т. Д.).
Улучшите боковое сгибание лошади до стабильного давления с помощью недоуздка.
Повысьте скорость реакции вашей лошади, улучшив ее понимание того, как заставить ВСЕ части тела выдерживать постоянное давление как на земле, так и под седлом.
Изучите тему ухода за копытами, анатомии и функции. Инвестируйте в уход и реабилитацию конской стопы от Пита Рэми, чтобы наделить себя знаниями, чтобы построить здоровую физическую основу для своих лошадей.
Сделайте подсчет яиц в кале, чтобы убедиться, что ваша программа дегельминтизации идет по плану.
Начните работу над любыми домашними проектами, которые освободят больше времени, чтобы проводить с вашей лошадью в хорошую погоду.
Если вам нужно и вы хотите продолжать кататься, участвовать в соревнованиях и буксировке, дайте себе достаточно времени, чтобы добраться из пункта A в пункт B, помните, что лучше опаздывать, чем не приезжать вообще — оставайтесь в безопасности!
Посмотрите или еще раз посмотрите фильм «Бак».
Комплект DVD «Get the Success in the Saddle» для повышения вашей силы / равновесия, физической формы и навыков верховой езды.
Если вы не накрываете свою лошадь одеялом, но время от времени катаетесь на обогреваемой арене, не забудьте снабдить ее охладителем для шерсти или флиса, чтобы постепенно охладить и высушить ее шерсть, когда она станет потной.
Научите лошадей вести вперед или назад за подбородок, ухо, одну ногу и т. Д.
Сезонное аффективное расстройство ЯВЛЯЕТСЯ настоящим заболеванием, которым страдают в основном женщины. Если вы думаете, что у вас могут быть симптомы, подумайте о терапии или нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как победить САР.
Помните: «Тяжелые времена не продолжаются, крутые люди живут».
Прочтите или перечитайте «Думай, гармония с лошадьми» Рэя Ханта.
Используйте давление и расслабление, чтобы научить лошадь опускать голову от легчайшего прикосновения.
Когда вы ведете свою лошадь из точки A в точку B, посмотрите, сможете ли вы сделать это, не сообщая им, что недоуздок есть — будут ли они следовать вашим ощущениям, не натягивая веревку?
Обрызгайте ступни вашей лошади антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить налипание снега / льда, когда вы бежите по снегу.
Будьте благодарны за всю зеленую траву и сено, которые этой зимой помогут произвести влажность. Влажность = более / менее дорогое сено!
Научите свою лошадь поднимать ноги, когда вы стучите по ее щупальцу — стучите, постукивайте, постукивайте в фазах нарастания давления, затем просите сместить вес и поднимайте ногу только в случае необходимости, дайте ей угощение, повторите.
Используя препятствие, например бревно, преодолевайте его вперед, назад и вбок, как по земле, так и под седлом, наблюдая, насколько хорошо вы можете «разговаривать» одной ногой за раз.
Чтобы открыть глаза, потренируйтесь плавно открывать и закрывать ворота верхом на лошади, шаг за шагом — посмотрите, насколько точными вы можете быть!

Посмотрите эпизоды женского профессионального родео сегодня, нажмите здесь, чтобы проверить расписание телепрограмм (убедитесь, что запись на вашем DVR настроена).
Сделайте вашу лошадь более комфортной, если ее трогают и осматривают рот / язык.
Изучите варианты катания со мной, такие как видео-тренировки (мы можем проанализировать ваши последние заезды!) И Barrel Racing Clinics.
Напишите благодарность тем, кто делает возможными ваши мероприятия по уходу за лошадьми в холодную погоду (мужьям, руководителям предприятий, организаторам мероприятий и т. Д.).
Если вы решили не кататься / соревноваться в экстремальных погодных условиях или просто «сделать перерыв», не чувствуйте себя виноватым. Хорошо отдохнуть может каждый, включая лошадей.
Разогрейте мультиварку и приготовьте сытные, полезные супы с корнеплодами и согревающими специями.
Просмотрите форумы или объявления на BarrelHorseWorld.com.
Найдите недвижимость на продажу в Техасе или других более теплых южных штатах.
Согрейте ноги с помощью кожаных прорезей, таких как доступные по цене на e-bay.
Приведите в порядок свои туалеты и начните генеральную уборку быстрее.
Выберите определенную температуру, которая является вашим определяющим фактором между «слишком холодно, чтобы ездить» и «наездница» (я лично не катаюсь, если температура не ниже 10 градусов выше нуля).
Подумайте о том, чтобы просто не кататься в самую суровую погоду — это нормально быть «скотницей в хорошую погоду», когда условия опасны.Знайте, когда быть крутым, а когда умным .
Можете ли вы раскачивать веревку, использовать манекен или даже лошадь, чтобы ее не беспокоить? Используйте подход и отступление вовремя, чтобы укрепить уверенность лошади.
«Шаг блока», запрашивая на один шаг влево, назад, вправо и вперед, а затем назад. Сделайте вашу лошадь более удобной, спокойной и отзывчивой, когда ее просят очень точно двигать ногами.
Повысьте отзывчивость и уважение, регулярно загоняя лошадь в пастбище / загон / стойло и выходя из него.
Если вы не умеете ездить верхом, проведите с лошадью «нетребовательное время». Если вас трудно поймать, выполните следующие действия, чтобы решить проблему.
Узнайте больше об анатомии лошади и работе с телом с помощью массажа Beyond Horse Massage от Джима Мастерсона.
Посмотрите на ранчо и согрейтесь с помощью шелковой дикой тряпки, затем нажмите здесь, чтобы узнать, как правильно их связать.
Катайтесь без седла, чтобы сократить время на подготовку и согреть ноги.
Инвестируйте в высококачественное зимнее снаряжение для верховой езды, такое как длинное нижнее белье, перчатки и ботинки.
Убедитесь, что у вас в автомобиле правильный уровень и баланс охлаждающей жидкости.
Следите за выпусками Barrel Horse News.
По возможности потейте каждый день — тренировки улучшают кровообращение и поднимают настроение. Чтобы согреться, необходимо здоровое кровообращение!
Постройте резервуар для воды на солнечной батарее (лошади чаще будут пить слегка теплую воду, что увеличивает гидратацию и снижает вероятность колик).
Прочтите или перечитайте «Секреты успеха в гонках на бочках».Щелкните здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию Руководства по разработке SPEED от The Barrel Racer!
Стоя перед своей лошадью, потренируйтесь отступать назад и возвращать ее к себе на землю одним взглядом, намерением или предложением (используйте свою энергию, чтобы вести / тянуть, при необходимости пошлите волну ощущений по ведущей веревке). См. Упражнение 7 в «Следующие 50».
Научите лошадь двигаться вперед и назад только на один шаг, затем на полшага, затем просто смещая вес, пока она не сможет раскачиваться вперед-назад и из стороны в сторону, основываясь только на вашем тонком предложении.
Научите лошадь нести ответственность за то, чтобы стоять на месте без привязи, например, ставя ногу в поддон с резиновыми лапами или стоя на резиновом коврике.
Подумайте о любых раздражающих привычках, которые есть у вашей лошади, сделайте домашнее задание, затем примите меры и начните устранять их сейчас.
Найдите джакузи, любую джакузи (даже позвоните в ближайший отель, чтобы узнать, разрешают ли местные жители) и раз в неделю принимайте ванну как следует.
Приобретите автоматический стартер для своего автомобиля.
Если ваши лошади слишком свежие из-за того, что они сидят взаперти, а грунтовые условия плохие, свяжите их и возьмите их на прогулку вручную вместо верховой езды.
Немного потеплее, чтобы лошадь не ударила холодом, когда вы надеваете уздечку.
Нанесите мед на укусы, чтобы помочь вашей лошади стать более увлеченной и более восприимчивой к тому, что ее берут в узду.
Действительно ли вашей лошади комфортно, когда ее трогают повсюду? Если нет, используйте «подход и отступление», чтобы работать над этим.
Посмотрите плейлист Pistol’s Progress Playlist на YouTube.
Выглядят мило даже на морозе в дамской штормовой шляпе из кромера.
Проведите пять минут, слегка и медленно поглаживая шею лошади.Удивительно, насколько это приятно для вас и вашей лошади.
Практикуйте урожай задних и передних четвертей на земле или на лошади.
Подумайте о том, чтобы дать вашим молодым лошадям передышку и поддерживать своих опытных участников кампании только зимой — гораздо легче тренировать лошадь, чем тренировать в холодную погоду (трудно «ЧУВСТВОВАТЬ» под шестью слоями одежды! ).
Попросите лошадь пройти по проходу сарая с постоянным или ритмичным давлением.
Посетите WPRA.com, чтобы распечатать и заполнить заявку на получение разрешения (если ваша цель — стать профессионалом, опубликуйте ее на видном месте и установите дату, когда вы хотите быть готовы начать регистрацию).
Создайте доску визуализации или мысленный фильм.
Познакомлю вашу лошадь с пилатесом, чтобы укрепить и растянуть ее брюшной пресс и линию верха.
Залейте шприц яблочным соусом перед тем, как отправиться в конюшню (когда он станет достаточно теплым, чтобы не замерзнуть сразу), и регулярно давайте его своей лошади, чтобы помочь ей лучше переносить пероральные лекарства и дегельминтизацию.
Помните, что вы не единственный. Плохая погода замедлила ВСЕХ нас (даже тех из нас, кто в Техасе) — мы все вместе!
Прочтите Билла Дорранса и Лесли Десмонда «Истинное искусство верховой езды через чувство».
Организуйте свои фотоальбомы, альбомы для вырезок или подумайте о создании онлайн-фотоальбома.
Если ваша лошадь покрыта одеялом, убедитесь, что оно хорошо сидит (не режет холку и не стирает шерсть). Обязательно снимайте его регулярно (особенно когда он нагревается), чтобы проверять состояние вашей лошади.
Зима — время отдыха и обновления, в нашей жизни есть сезоны и циклы — принимайте, наслаждайтесь и принимайте их, а не сражайтесь или сопротивляйтесь им.
Научите лошадь проявлять терпение во время кормления и ждать за препятствием (например, деревянным шестом на земле) до вашего сигнала (например, опускания руки), чтобы она пришла поесть. Помните, что лидер решает, кто и когда ест — не позволяйте лошади грубо вторгаться в ваше пространство за едой.
Возьмите с собой седла, уздечки и закрепите их в доме, разложите их на старой простыне в гостиной и посмотрите фильм, пока чистите гвоздь.
Соберитесь со своими приятелями по бочкам, чтобы зарезервировать и разделить расходы на аренду отапливаемой крытой площадки для катания на регулярной основе.
Получите тропические заставки для своего компьютера с солнцем, белым песком, бирюзовой водой и пальмами!
С нетерпением ждем, чтобы больше никогда не жаловаться, что «слишком жарко»!
Найдите любимое зудящее место вашей лошади.
Организуйте свою коллекцию рецептов (в конце концов — у кого есть на это время летом !?).
Убедитесь, что ваша аптечка для лошадей хорошо укомплектована и содержит такие предметы, как буте, банамин и т. Д.хранятся в теплом и легкодоступном месте.
Когда вы чувствуете, что теряете свою индивидуальность, вспомните эту цитату из NFR Barrel racer и ведущего будущего райдера и тренера Джордана Бриггса: «Barrel Racing — это то, что вы делаете, а не то, кто вы есть»
Посетите CinchChix.net, чтобы сэкономить на сене (и деньгах) медленные кормовые сети.
Изучите и рассмотрите возможность инвестирования в платформу EquiVibe, которая поможет поддерживать в хорошем состоянии кости, мышцы и другие мягкие ткани вашей лошади.
Можете ли вы успевать за шагами своей лошади во время ходьбы? Практикуйте гармонию друг с другом, двигаясь вперед, назад и в стороны.
Приготовьте еду заранее и загрузите морозильную камеру, чтобы быстро и легко перекусить поздним вечером в амбаре или на арене.
Повторяйте мантры снова и снова, такие как «зеленая трава и сено, зеленая трава и сено» или «по крайней мере, у нас нет ураганов».
Купите тапочки для ботинок Cowgirl Boot Slippers, чтобы поджарить себе зубы.
Всегда помните — могло быть намного хуже. Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО могло быть.
Когда вам нужно тренировать лошадей на снежном пастбище, делайте больше прямых линий, чем кругов.На скользкой опоре, такой как снег, чем меньше круги, тем больше вероятность того, что ваша лошадь потеряет опору.
Посетите страницу «Статьи и видео» на сайте BarrelRacingTips.com, где вы найдете более 175 бесплатных ресурсов.
* БОНУС. Наконец, запомните эту цитату: «В особенно тяжелые дни, когда я чувствую, что не могу вытерпеть, я напоминаю себе, что мой послужной список по преодолению плохих дней составляет 100%».

Как это сделать зиму более терпимой?

Я хотел бы услышать ВАШИ мысли и советы, как пережить суровую зимнюю погоду — с нетерпением жду ваших комментариев ниже!

Положите бочку от дождя для долгого зимнего сна

Стив Донохью

Помимо сгребания всех этих листьев, каждую осень я убираю бочку с дождевой водой на зиму.Если у вас есть бочка для дождя, сделайте это до того, как сильное замораживание может повредить бочку, клапан или переливной трубопровод.

Опорожнение моей бочки от дождя осенним днем

У меня есть бочка для дождя в течение многих лет, и я часто оставляю ее до Дня Благодарения, и у меня никогда не было проблем с замерзанием, когда я живу недалеко от Филадельфии.

Но когда пришло время собирать его на сезон, первым делом нужно осушить бочку как можно больше, удалив пробки и открыв клапан.Каждый дюйм воды составляет 10 или более фунтов, так что берегите спину и наберитесь терпения! Пока он стекает, я отключаю водосточную трубу, очищаю сетки и фильтры и снимаю переливной трубопровод.

Затем открываю бочку и проверяю ее на наличие осадка. Удалите эту грязь и органические вещества, чтобы предотвратить засорение клапана и начать чистку следующей весной. Я поливаю оставшуюся воду в бочке, чтобы разрыхлить осадок, и быстро переворачиваю бочку над мульчированной грядкой, чтобы она не касалась травы.Даже полностью осушенный, вам может понадобиться дополнительная пара рук, чтобы оторвать бочку от платформы.

Я храню свою дождевую бочку в садовом сарае на зиму, но вы можете накрыть ее на место или перевернуть во дворе. Главное — не допускать попадания воды, которая может замерзнуть и повредить ее или арматуру.

Последний шаг — повторно подключить водосточную трубу, чтобы отвести воду от фундамента и предотвратить эрозию. Как и в случае любого водостока с крыши, по возможности направьте его подальше от непроницаемых поверхностей, таких как бетон и асфальт, чтобы замедлить его, разложить и впитать.

Надежно спрятав бочку от дождя на зиму, вы можете расслабиться, поднять ноги и посмотреть футбол… по крайней мере, пока не придет время убирать снег.

Чтобы узнать больше о дождевых бочках, посетите http://www.epa.gov/reg3esd1/garden/rainbarrel.html или посмотрите это видео о преимуществах дождевых бочек

Об авторе: Стив Донохью был ученым-экологом в EPA более 20 лет. В настоящее время он работает в Управлении экологических инноваций в Филадельфии, где занимается экологизацией Агентства по охране окружающей среды и других государственных объектов.

Примечание редактора: Мнения, выраженные здесь, предназначены для разъяснения политики EPA. Они не меняют чьи-либо права или обязанности. Вы можете поделиться этим постом. Однако, пожалуйста, не меняйте название или содержание, а также не удаляйте EPA как автора. Если вы вносите существенные изменения, пожалуйста, не приписывайте отредактированный заголовок или содержание EPA или автору.

Официальный веб-сайт EPA: www.epa.gov. Некоторые ссылки на этой странице могут перенаправлять пользователей с веб-сайта EPA на конкретный контент на стороннем сайте, не принадлежащем EPA.При этом EPA направляет вас только к конкретному контенту, на который имеется ссылка во время публикации, а не к любому другому контенту, который может появиться на той же веб-странице или где-либо еще на стороннем сайте или быть добавлен позднее.

EPA предоставляет эту ссылку только для информационных целей. EPA не может подтвердить точность информации, не относящейся к EPA, предоставленной какими-либо сторонними сайтами или любыми другими сайтами, на которые есть ссылки. EPA не поддерживает какие-либо негосударственные веб-сайты, компании, интернет-приложения или какие-либо политики или информацию, выраженную на них.

фруктовых деревьев в контейнерах — Garden.org

Для людей, которые хотят выращивать свои фрукты, но у которых нет подходящего места или подходящего климата, выращивание фруктов в контейнерах предлагает несколько возможностей. Вишня, персики, инжир, яблоки, мандарины, лимоны и лаймы — одни из многих видов фруктовых деревьев, которые растут в контейнерах. И вы можете выращивать их практически в любом регионе страны. Конечно, фруктовые деревья, выращенные в контейнерах, дают меньше фруктов, чем взрослые деревья, но, например, свежие лаймы и лимоны в холодный зимний день в Вермонте освежают, не говоря уже о душевном волнении.

Некоторые яблоки и вишни, выращиваемые в контейнерах (лиственные или опадающие с листьями), не будут плодоносить должным образом в некоторых регионах с мягкой зимой, поскольку им требуется длительный период низких температур. Спросите сотрудников вашего питомника о сортах, которым требуется более короткий холодный период (также называемых сортами с низкой температурой холода) и которые хорошо себя чувствуют в регионах с мягкой зимой.

Где купить Контейнерные фруктовые деревья

Чтобы получить фрукты зимой, покупайте и сажайте фруктовые деревья весной. Большинство каталогов растений и питомников содержат подборку фруктовых деревьев, которые можно выращивать в контейнерах.Деревья, заказанные по каталогам по почте, отправляются без корней. Вы должны сажать дерево в течение дня или двух после получения, но только после того, как корни замачивают на ночь в теплой воде.

Деревья, купленные в питомнике, будут либо в контейнерах, либо в тюках и мешковинах. Ищите деревья с ветвями, расположенными симметрично вокруг ствола, без сломанных или больных ветвей. Не покупайте деревья с корнями (корни, окружающие контейнер) и обрежьте все сломанные или поврежденные корни перед посадкой.

Выбор контейнера

Доступны контейнеры практически любого размера, формы и материала.Контейнеры из необработанной, устойчивой к гниению древесины — хороший вариант, но со временем древесина гниет. Глиняные горшки сохнут быстрее деревянных, а на пористых поверхностях могут расти грибки и бактерии. Кроме того, старые глиняные горшки могут накапливать достаточно удобрений и солей, чтобы сделать их непроницаемыми для воздуха и воды. Пластиковые кастрюли, напротив, легкие, но нагреваются на солнце. Все емкости должны иметь соответствующие дренажные отверстия.

Хороший контейнер для фруктового дерева — это горшок на 15 галлонов, который достаточно велик для 5-футового дерева.Такой контейнер может весить от 70 до 125 фунтов, в зависимости от того, из чего сделан горшок, размера дерева и типа почвы. Вес имеет немаловажное значение, если вам нужно переместить контейнер с деревом в нем.

Для цитрусовых деревьев особенно хорошо подходит обычный контейнер, называемый сеялкой Versailles, так как стенки можно снимать, чтобы упростить добавление или удаление почвы без выкорчевывания или вынимания дерева из горшка. Дерево, которое он держит, может быть 10 футов высотой, и для перемещения сеялки с деревом может потребоваться четыре человека или вилочный погрузчик.Почвы под цитрусовыми деревьями особенно тяжелы, потому что для них требуется песок, который значительно увеличивает вес. Колесные платформы, которые иногда рекламируются для использования при перемещении крупных растений, обычно имеют диапазон веса сеялки от 150 до 400 фунтов.

Смеси для почвы

Хорошая смесь для контейнеров обеспечивает тщательное замачивание и хороший дренаж для питания и поддержки растений. Когда вода течет прямо по краям смеси или по краям, оставляя сухие места, растение следует пересаживать в горшок того же размера или в горшок побольше.

Вот хорошая контейнерная смесь для выращивания фруктов:

4 кубических фута влажного торфяного мха или сгнившей сосновой коры
2 кубических фута песка (мелкий промытый или садовый песок)
2 кубических фута перлита
2 кубических фута компоста
1 фунт доломитовой извести
3-1 / 2 фунта Osmocote 17-6-10

Приобретенная тарная смесь доступна в мешках по 3 кубических фута (15 долларов США оптом, 30 долларов США в розницу).Прочтите состав и при необходимости добавьте песок, чтобы смесь стала тяжелее. Фирменные смеси Pro-Mix, Customblen и Fafard не содержат песка, но Metro-Mix 200 содержит.

Удобрение и полив

Производство фруктов требует регулярных удобрений в течение всего года. Ежемесячное кормление — хороший режим для поддержания. Уменьшите азот осенью и зимой, чтобы не стимулировать новый рост в это время года. Если ваша смесь для контейнеров включает удобрение с медленным высвобождением, такое как Osmocote, ее хватит на несколько месяцев.По истечении этого времени у вас будет много вариантов: от универсальных удобрений в садовом магазине до конкретных удобрений, предлагаемых поставщиком деревьев. Спросите его или ее совета и следуйте инструкциям, прилагаемым к удобрению.

Самая важная часть полива — правильный дренаж. Между поливами почва должна хорошо просыхать, но не должна пересыхать полностью, потому что из-за засухи плоды могут опадать. Контейнерное растение на открытом воздухе на солнце может очень быстро высыхать и требует более одного полива в день.Защита от солнца снижает температуру почвы, а закапывание контейнера позволяет укореняться в землю через дренажные отверстия, что снижает зависимость от ежедневных поливов.

Избыточная влажность или плохой дренаж могут привести к корневой гнили (фитофтора) у восприимчивых растений. Тем не менее, вы должны умеренно поливать один раз в месяц, чтобы вымыть остатки удобрений.

Обрезка живой изгороди и обрезка корней

Обрезка контролирует размер и форму дерева, увеличивает урожайность фруктов и поддерживает здоровье дерева.Стрижка живой изгороди и «чистка изнутри» — это минимальные меры.

Для обрезки удалите всю листву с внутренних ветвей дерева, чтобы большая часть листвы росла снаружи. Обратите внимание на расположение фруктов. На многих цитрусовых плоды находятся на кончиках маленьких веток, и многие из этих плодов всегда остаются, даже после самой сильной обрезки.

В течение первых нескольких лет вы можете обрезать только что пересаженное дерево, но позволять дереву увеличиваться в размерах на несколько дюймов в год.По мере приближения к зрелому размеру обрезайте, чтобы ограничить его рост до 1 дюйма в год. Большинство контейнерных растений в конечном итоге достигают оптимального размера для определенного размера контейнера. Фруктовые деревья, особенно цитрусовые, могут жить более 75 лет, поэтому ежегодная пересадка — лучший способ сохранить здоровье и жизнеспособность как растений, так и почвы.

Весной пересаживайте растения перед тем, как высаживать их на лето на открытом воздухе. Удалите примерно 2,5 см корневого комка и расчешите корни. Одновременно обрежьте примерно такое же количество листвы.Для ограничения размеров дерева необходима дополнительная летняя обрезка.

Лучшая работа по обрезке, которую я когда-либо видел, была проделана стадом коров на дикой яблони. Каждую весну коровы пасли дерево до пня; они съедали большую часть нового побега с лета до осени, когда оставляли его в покое. Это дерево представляло собой идеальную сферу из листвы около пяти футов высотой и возрастом около 60 лет. Коровы создали идеальный образец бонсай.

Как показывает искусство выращивания бонсай, вы можете ограничить почти любое дерево до любого размера, осторожно подрезав его.У меня есть лимон Ponderosa высотой 1 фут в горшке объемом 1 галлон, который дает 3 фунта фруктов в год. Конечно, чем меньше горшок, тем больше внимания вы должны уделять поливу, подкормке, корне и обрезке листвы, а также пересадке.

Зимовка

Лиственным деревьям, таким как яблоки и вишни, требуется период температуры от 32o до 40oF. чтобы плодоносить должным образом в следующем году. Садоводы в регионах с мягкой зимой должны искать фруктовые деревья, приспособленные к меньшему количеству холодных часов.

Если вы находитесь не в зоне с мягкой зимой, переместите фруктовые деревья зимой в помещение или защитите их на открытом воздухе. После того, как их листья опадают осенью, лиственные деревья следует поддерживать во влажном состоянии и переместить в неотапливаемый гараж. Вы также можете держать их изолированными на открытом воздухе, чтобы предотвратить замерзание и оттаивание корней. Чтобы изолировать деревья на открытом воздухе, свяжите ветви, создайте цилиндр из проволочной сетки (вокруг дерева и контейнера) на 1 фут шире кроны дерева, заполните цилиндр листьями или соломой, оберните цилиндр мешковиной и накройте верх пластиком, чтобы пролить воду.

Цитрусовые и тропические деревья следует переместить в отапливаемую теплицу или солярий до первых заморозков, чтобы перезимовать в помещении. Некоторые цитрусовые и тропические растения нуждаются в дополнительном освещении и тепле зимой для наилучшего плодоношения. Однако излишне жаркие и сухие условия могут привести к падению плодов цитрусовых. В этом случае опрыскайте листву прохладной водой. У цитрусовых часто бывают цветы и плоды на разных стадиях роста одного и того же дерева, а спелые плоды могут оставаться на дереве в течение нескольких недель.