Торт "Птичье молоко"

Вобще птичье молоко это самое мое любимое пирожное и конфеты с детства. И я всегда мечтала научиться делать торт птичье молоко. Но сначала меня пугали, что это слишком сложный рецепт, и может совсем не получиться... ПОтом я все-таки пробовала пару рецептов. но они мало были похожи на птичье молоко, хотя возни действительно много было...
И вот совсем недавно, я все таки рискнула еще раз и попробовала новый рецепт. Мне очень понравилось. Теперь пеку его очень часто

Бисквит:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки

Суфле:
10 яиц
300 г сахара
200 г сливочного масла
200 мл молока
30 г желатина
1 столовая ложка муки

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Бисквит:
Яйца взбить с сахаром, затем добавить муку и хорошо перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.

Суфле:
Отделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г сахара. Добавить молоко, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать. Поставить получившуюся массу на водяную баню, довести до загустения. Снять с огня и охладить. В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером. Белки взбить со щепоткой соли и 150 гр сахара в пену. Желатин нагреть до полного растворения. Снять с огня, немного охладить и добавить с белковую массу. Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.

Бисквит разрезать на 2 части. На нижний корж выложить суфле, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 6-8 часов.

Торт украсить шоколадной глазурью или на ваш вкус...

Вот, так сказать, классический вариант , с шоколадной глазурью

А это украшенный мастикой

торт в разрезе

Тесто:
7 яиц
2 ст сахара
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
2,5 ст муки

Крем:
1 ст сахара
3 ст сметаны
200 гр масла
какао

Для теста смешиваем все продукты в однородную массу. На противень выкладываем чайной ложечкой тесто, на большом растоянии друг от друга, потому что тесто расплывается и увеличивается в объеме. Выпекаем в духовке несколько минут до зарумянивания.
Для крема взбиваем все продукты.
Готовые, остывшие лепешки выкладываем друг на друга горкой, каждый слой смазывая кремом.

Крем можно делать и без масла. Он будет более жидким, но зато не таким жирным. Я делаю и так и так.

кстати для праздника "черепаху" можно выложить так. чтоб она была похожы на настоящюю, с лапами и головой. Сделать глазки, вобщем проявить фантазию. Дети в восторге
Фото нарядной черепахи у меня к сожалению нет, только простой домашний вариант

Это один из моих любимых рецептов немецких тортиков.
Торт получается очень нежным - просто тает во рту. Вобще сочетание шоколада, бананов и сливок - это очень вкусно!!!

Бисквит:
4 яйца
150 гр сахара
1 пакетик ванили
2 ст.л воды
100 гр муки
50 гр крахмала
40 гр какао
2 ч.л разрыхлителя

Крем:
600 мл. сливок
2 пакетика загустителя для сливок
2 листика желатина
100 гр сахарной пудры
60 гр тертого шоколада

Кроме того:
3 банана

Выпекаем бисквит. Для этого желтки растираем с 2 ст. л теплой воды, 100 гр сахара и ванилином. Белки взбиваем отдельно с 50 гр сахара. Соединяем белки и желтки и хорошо взбиваем. Муку, крахмал, какао и разрыхлитель смешиваем и добавляем в яичную смесь.
Хорошо взбиваем и выпекаем при температуре 180 градусов, минут 30. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки или зубочистки.

Готовый корж остужаем. Из коржа вытаскиваем серединку, оставляя около 1 см с краю, чтобы получилось углубление. Бананы разрезаем вдоль и выкладываем на дно углубления.

Для крема взбиваем охлажденные сливки с загустителем, постепенно добавляем сахарную пудру. Желатин замачиваем на 15-20 минут в холодной воде, потом отжимаем, растапливаем на огне (но не кипятим!) и постепенно вводим в сливочную смесь. В самом конце добавляем тертый шоколад.

Крем выкладываем на бананы в виде купола. Сверху выкладываем крошки. Ставим на холод, часов на 4-5, чтоб хорошенько застыл.
Готовый торт выглядит вот так

А вот так в разрезе

Пирожки слоеные с вишней ( на скорую руку)

Нам потребуется:
1 пачка готового слоеного теста
1 банка консервированой вишни без косточек
немного сахара
сахарная пудра

Тесто немного оттаиваем, и раскатываем. Выкладываем вишню, предварительно отцеженую от воды, посыпаем сахаром, закрываем края и выпеаем на противене, покрытом бумагой для выпечки. минут 15.
Когда пирожки остынут, посыпаем сахарной пудрой.

Чизкейк "Новый амстердам"

Этот взят из голландской книги рецептов, поэтому наверно такое странное название .
Норма продуктов правда странноватая, для но для европейцев это вполне нормально . Конечно если есть весы, то никаких проблем, а если нет то можно мерить на глаз, тоже удается

Корж:
75 гр масла/маргарина
60 гр сахара
1 пакетик ванилина
1 щепотка соли
1 яйцо
150 гр муки
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:
750 гр творожной массы
4 яйца
180 гр масла/маргарина
200 гр сахара
1 пакетик ванилина
2 ст.л лимонного сока
3 ст.л порошка ванильного пудинга
1 щепотка соли

Для коржа: Яйцо растетреть с маслом, сахаром, добавить ванилин и соль. Муку смешать с разрыхлителем, и добавить к остальным продуктам.
Тесто получается густым, но не твердым. Тесто выложить на смазанную форму, и разровнять с помошью лопатки.
На верх выложить творожную массу, разровнять и выпекать в духовке, при температуре 180 градусов, примерно 60-70 минут. Затем духовку выключить, но оставить пирог еще минут на 10-15. Затем вынуть из духовки и остудить. По желания, посыпать сахарной пудрой.

Для творожной массы: Белки отделить от желтков. Желтки растереть с размягченным маслом, сахаром и ванилином. Порошок ванильного пудинга развести лимонным соком и добавить в желтковую смесь. Туда же добавить творожную массу и в самом конце взбитые в пену белки. Когда взбиваем белки, добавляем щепотку соли.

Недавно нашла тот рецептик в одном немецеком журнале столетней давности. Решила попробовать. Вобщем получилось очень даже...
Но самое главное, что на приготовление этого пирога ушло 10 минут просто супер. Теперь частенько делаю, когда времени нет, а семейство требует творожного пирога

Потребуется:
750 - 1000 гр творожной массы
250 гр масла или маргарина ( можно немного меньше)
250 гр сахара
3 яйца
2 пакетика ванильного пудинга
1 ч.л разрыхлителя
Можно добавить ароматизаторы, орехи или изюм - вобщем на ваш вкус

Все продукты перемешиваем. Лучше конечно взять миксер, но вполне сойдет и венчик.
Выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке минут 50-60, при температуре 170 градусов.
Остужаем и подаем к столу

Творожные "поцелуйчики"

4 ст муки
1 пакетик разрыхлителя
400 гр масла или маргарина
500 гр творога
щепотка соли
сахар (около стакана)

Замесить тесто без добавления сахара. Тесто оставить на холоде пару часов, затем снова вымеситьи раскать в пласт, толщиной 0,5 см.
Вырезать кружочки. Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, и сложить пополам, так чтобы сарах был внутри. Полукруг снова обмакнуть в сахар и снова сложить. Получается небольшой "треугольничек", его обмакиваем одной сторной в сахар и выкладываем на противень. Выпекаем до золотистого цвета.

Курица "под шубой"

Этот рецепт не так давно в моей копилке, но уже успел полюбиться как мне, так и моим мужчинкам... Мне он нравится свое простотой и тем, что майонез смешивается со сметаной, т.е. каллории уменьшаются. Ну а моим домочадцам он нравится потому что ВКУСНО
Кстати использовать можно не только курицу, но и индюшку... вобщем любую птичку. А вот со свининой я бы не советовала, она получилась жесткой. Уж не знаю почему. Хотя мясо было молодое, с других рецептах просто нежнейшее

Куриное филе порезать пластинками, толщиной 1 см. Выложить на смазанный или застеленой бумагой для выпечки противень.
Сверху выкладываем "шубу". Для "шубы": Луковицу порезать мелко, смешать с порезанными шампиньонами (можно консервированными), добавить сметану и майонез (50:50), соль, перец, специи по вкусу и тертый сыр. Противень поставить в духовку минут на 30-40. Перед подачей посыпать зеленью.